Архивы по рубрикам: Хочу знать

Какие самые вкусные суши?

Рубрики :Хочу знать

вкусные суши САКУРАСуши — это блюдо из традиционной кухни Японии. В наши дни они широко популярны во всем мире и приготавливаются как по классическим рецептам, так и с уклоном в европейскую кухню.
В состав этого блюда входит специальный рис для суши (японский коротко зерновой), поджаренные водоросли «нори», сырая рыба. В европейских ресторанах чаще встречается копченая или соленая рыба, ведь ее вкус нам более привычен.
Суши имеют множество видов с замысловатыми названиями: суши «нигири» — в их состав входят кусочки риса и рыбы, перевязанные полоской водорослей нори, суши «макидзуси» (или роллы) — самый популярный вид, «каппа — маки» — это роллы с начинкой из огурца и т.д.
Суши «макидзуси», они же роллы, имеют очень много вариантов приготовления. Все зависит от фантазии повара. Роллы представляют собой маленькие рулеты из риса, обвернутые нори, с разнообразными начинками.
Наибольшей популярностью пользуются так называемые «сложные роллы». В их состав входят несколько начинок, поэтому такие роллы очень сытные и особенно вкусные.
В состав простых и сложных роллов в качестве начинки может входить красная рыба, копченый угорь, креветки, крабовые палочки или овощи (авокадо, огурец и т.п.).
Отличный и вкусный вариант роллы «Калифорния». Они приготавливаются «рисом наружу», с мясом краба и авокадо внутри и обваливаются в икре рыбы. Такое сочетание ингредиентов дает блюду незабываемый нежный вкус.
Роллы «Филадельфия» — это сочетание мягкого сыра и красной рыбы, могут быть добавлены авокадо, зелень и икра. «Филадельфия» так же приготавливаются «рисом наружу». Они менее калорийны, чем «Калифорния» и безусловно придутся по вкусу любителям японской кухни.
Интересен факт о том, что «Калифорния» и «Филадельфия» — это роллы, изобретенные в США в начале восьмидесятых годов. В традиционной кухни Японии нет «сложных роллов». Настоящие японские суши отличаются большей пресностью и имеют в составе сырую рыбу. Однако такой вкус непривычен для европейцев, любящих острую и соленую пищу, потому сложные роллы с копченой и соленой рыбой в начинке столь популярны у нас.
Еще одно «европейское» изобретение теплые роллы и теплые суши. Это блюдо очень оригинально по своим вкусовым качествам. Попробовав его раз, Вы обязательно вернетесь за второй порцией! Отличительной особенностью теплых роллов является кляр, в котором рулетики обваливаются и поджариваются. Это блюдо отлично подойдет как закуска или второе, особенно в холодное время года.
Интересным и популярным вариантом исполнения отличаются «темаки» роллы. В переводе с японского «темаки» переводятся как «есть руками». Выглядят они кулечком, свернутым из нории, с широкого конца которого закладываются различные ингредиенты. Классический темаки длиной около 10 см, из-за его размеров этот ролл и едят руками. В начинку используются различные сорта рыбы, зелень, огурцы и авокадо, сливочный сыр, рис. Классическая порция это два конуса роллов «темаки».
Сегодня существует большое разнообразие суши, как по способу готовки, так и по составу добавляемых продуктов. Современная кухня предлагает даже сладкие и постные роллы, овощные. Это блюдо приятно разнообразит любое меню, подойдет как для праздника, так и в будний день. Суши просто приготовить и своими руками дома. Можно экспериментировать с начинками, создавая свои неповторимые виды блюда. Появившись в Европе сравнительно недавно, суши прочно завоевали популярность у любителей необычной кухни. Среди большого разнообразия видов, каждый найдет вариант на свой вкус, который обязательно станет любимым блюдом в меню!


Почему японские женщины не набирают вес?

Рубрики :Хочу знать

женщины японииНаверное все уже слышали о долголетии японских мужчин и женщин в основном, за счет их пищевых предпочтений и стилю жизни. Традиционное японское питание имеет самую высокую оценку в среде диетологов.
Старинные японские способы приготовления пищи помогают множеству людей избежать набора лишних килограммов и сохранить здоровье.
В эти дни некоторые японцы тоже испытывают трудности с набором веса, так как начинают забывать свои исконные традиции, употребляя все больше «современной» пищи.

7 секретов японской кухни для сохранения крепкого здоровья

«Волшебная формула» состоит в том что и когда нужно съесть, как именно приготовить пищу, какие продукты подобрать. Их можно обобщить в 7 категорий.

Секрет 1 — диета на основе рыбы, сои, риса, овощей и фруктов

Домашняя японская еда – это ключ к успеху. Забудьте о сложных ресторанных блюдах, которые займут массу времени даже для мастера – традиционные блюда Японии, как правило, состоят из жареной рыбы, немного отварного риса, тушеных овощей, миски мисо супа и зеленого чая (который имеет 8 удивительных преимуществ) и фруктов на десерт.

Секрет 2 — маленькие порции

Вы заметили, что пища, которую вы получаете в японском ресторане поставляется в небольшой, приятной для глаз посуде, которая вас насыщает, несмотря на меньшие порции? Презентация блюд является важной в Японии и возьмите за правило наслаждаться едой медленно. Также другие моменты, которые позволят вам меньше есть:
Посуда не полностью заполненная едой;
Каждое блюдо подается на собственную тарелку;
Подача блюда устроена так, чтобы показать естественную красоту продуктов, что останавливает вас, позволяя насладиться эстетическими элементами;
Рекомендуется перестать есть, когда примерно на 80% сыт.

Секрет 3 — приготовление на «светлом»

Жарка, тушение, кипячение — все это происходит в воке используются для приготовления блюд. Японские повара выбирают очищенные масла и избегают методы приготовления в течении длительного времени. Также, они предпочитают свежие продукты.

Секрет 4 — никакого хлеба, только рис

В японскую диету не включается хлеб. Вместо этого, вареный рис подается с каждым приемом пищи, что исключает потребление рафинированной пшеничной муки. В некоторые дни, простой рис может быть легко заменен на коричневые вариации.

Секрет 5 — на завтрак мисо суп

В Японии завтрак считается самым важным. Миску суп мисо часто подают в первый прием пищи, что дает вам дополнительный толчок энергии.

Секрет 6 — меньше десертов

Сладкие десерты не приняты в Японии. Десерты можно подавать, но они меньше и их не едят так часто как у нас «сахаро-одержимых».

Секрет 7 — другое отношение к еде

Японские женщины едят для того, чтобы наслаждаться пищей и потребляют разнообразные пищевые продукты; они не так заботятся о диете.

7 ключевых продуктов японской диеты

  1. Рыба.
    Почти 10% мировых рыбных запасов потребляется в Японии. В рыбных продуктах обилие Омега-3 жирных кислот, поэтому становится понятно, как японцы умудряются не болеть и оставаться молодыми.
    Омега 3 имеет удивительные преимущества для здоровья и ежедневное употребление может также предотвратить рак молочной железы.
    2. Овощи
    Овощи, полные антиоксидантов, витаминов и минералов, также позволят вас чувствовать себя более здоровыми. Японцы, как известно, потребляют в 5 раз больше крестоцветных овощей (брокколи, капуста, брюссельская капуста, листовая капуста, китайская капуста) по сравнению с россиянами и американцами.
    Морские «овощи» (например морская капуста) являются также важным источником питательных веществ и включены во многие блюда японской кухни.
    3. Рис
    Японский отшлифованный и вариации коричневого сократят использования натрия (соли), насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина. Для более здоровой еды, следует делать выбор в пользу коричневого риса. Вы можете также сделать его более полезным, добавив определенные масла, как только вода закипит.
    4. Соя
    Японцы употребляют много сои – около 50 граммов в день. Многие традиционные японские блюда сделаны из сои. Соя ранее была более высокого качества, чем в сегодняшняя, содержащая ГМО, когда использование сои является спорным.
    5. Лапша
    Это азиатский продукт с низким содержанием жиров. В Японии лапша бывает разных сортов и могут быть сделаны из мунга и гречки. Следует избегать употребления лапши быстрого приготовления.
    6. Зеленый Чай
    Лучший способ окончить прием японской пищи, выпить небольшую чашку зеленого чая. Богатый антиоксидантами, он защитит ваше сердце и предотвратит многие хронические заболевания.
    7. Фрукты
    Потребление переработанных продуктов с высоким содержанием транс-жиров еще более уменьшается, заменяя свежими фруктами печенье, торты и кексы. Фрукты в Японии подаются декоративно нарезанные. Если вы обеспокоены тем, пестицидов, выбирайте органические фрукты или использовать естественный способ удаления пестицидов из фруктов и овощей.

Некоторые важные ограничения японской кухни

Несмотря на значительный успех в сохранении здоровья и фигуры японская диета имеет некоторые ограничения:
Рекомендуется потребление ферментированного соевого соуса.
Белый рафинированный рис — это источник простых углеводов, употребление которых в большом количестве чревато хроническими заболеваниями. Заменить его можно на неочищенный рис (сложные углеводы), что предотвратит болезни сердца заболевание сахарным диабетом 2 типа
Овощи, консервированные в большом количестве соли, могут увеличить ваш порог натрия до нездорового уровня. Это происходит когда когда едят консервацию в больших количествах. В соевый соус входит натрий, что тоже следует учесть.
Вам не обязательно ограничивать себя только блюдами японской кухни. Другие азиатские диеты могут принести вам не меньше пользы, так как они часто включают свежие овощи и рыбу, не полагаясь на обработанные пищевые продукты.


История возникновения японских блюд – суши и роллы

Рубрики :Хочу знать

Суши и роллыВ наше время наибольшую популярность приобретают рестораны и заведения с японской кухней. Каждый человек хоть раз в жизни дегустировал на вкус суши или роллы. Интересно, что эти блюда появились впервые далеко не в Японии.

История приготовления суши

В Японии суси (так называют суши японцы) появились только в VII в из пограничных стран. Само же понятие «суши» пришло из китайской культуры, в переводе оно означает «замаринованная рыба». И действительно, в то далекое время, блюдо которое мы сейчас называем «суши», означает лишь способ маринада сырой рыбы. Рыба нарезалась кусочками, добавлялись соль, рис, и все это клали под камни, которые являлись прессом.
Благодаря добавлению в рыбу риса, который поддерживает условия долгого хранения, рыба долго не портилась. После рис не употреблялся в пищу. Только в XVII веке суши подавалось как рис с рыбой.
Так как рыба в таких условиях мариновалась очень долго, то приготовление блюда, занимало значительное время. В 1900-х годах японец Йохей Ханай, в блюдо положил не маринованную рыбу, а сырую, что существенно сократило время на приготовление суши. Такая интерпретация блюда пришлась по вкусу японцам. С тех пор это блюдо стали делать именно таким образом.

А может быть роллы пришли к нам из Америки?

Роллы – являются одним из вариантов приготовления суши. Это блюдо напоминает рулет, основой которого являются водоросли (нори), а начинкой – рис, рыба. Со временем стали популярны роллы с добавлением различных ингредиентов. Один японец проживал в Соединенных Штатах и очень хотел приобщить американцев к блюдам Японии. Вкусный рулет пришелся по нраву не только на этом континенте, но и распространился и до Европы.

Появление суши в России

В России в настоящее время популярны заведения японской кухни. Каждый ресторан предлагает доставку именно этих продуктов в любое время суток.
В 80-х годах в столице России – городе Москве, открылось первое заведение японской кухни под названием «Сакура». Обед в таком ресторане был доступен только элитному обществу и богатым иностранцам.
Уже после в 90-х годах популярность таких заведений была колоссальна. С развитием этой ниши бизнеса, остро не хватало поваров. Поначалу в России суши готовили корейцы, после буряты.
Сейчас в суши и роллы добавляют множество разных ингредиентов: огурцы, яйца, различные сыры и многое другое. Сырую рыбу в России заменяют на маринованную, малосольную, копченую; или на другие морепродукты. Впрочем, популярность суши возрастает на столько, сколько воображения и фантазии вложено в это блюдо.