Быстро испечь пирог: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пирог с капустой в духовке – 10 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Пирог с капустой в духовке – это идеальный вариант быстрой и недорогой домашней выпечки. Такие пироги можно испечь по-разному: на заливном тесте, на дрожжевом или на слоеном, но в любом случае вы не оставите своих близких или гостей разочарованными, ведь капустные пироги – это сытное, ароматное и очень аппетитное угощение! Предлагаем вам 10 быстрых и вкусных пошаговых рецептов капустных пирогов. Первый рецепт с фото.

Быстрый заливной пирог с капустой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 8 шт.

По этому рецепту у вас получится испечь пышный и румяный пирог, очень похожий на бисквитный, но с несладкой начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже постоявший кефир, годится даже кефир с просроченным сроком годности, потому что он сильнее свежего начинает пузыриться, что только помогает приготовлению первоклассного теста.

Калории: 148 ккал

Белки: 4. 5 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 21.5 г

  • Тоненько нарежьте капусту, лучше использовать мягкую молодую, но подойдет и та, что годится для длительного зимнего хранения. Нарезанную капусту подсолите, размешайте, а слишком твердую нужно перетереть с солью, чтобы немного обмякла.

  • Сделайте тесто в большой емкости. Вбейте туда яйца, добавьте соль и сахар, разболтайте до однородности.

  • Теплый кефир добавьте к взбитым яйцам, размешайте все аккуратно венчиком. После добавьте соду, ее нужно немного пригасить уксусом. Сода должна начать пузыриться в кефире, оставьте тесто на 3-5 минут, чтобы этот процесс хорошо пошел.

  • Порционно введите в тесто муку, аккуратно размешивая и не допуская образования комков. Тесто по этому рецепту получится у вас немного более жидким, чем классическое тесто для оладий.

  • Маслом растительным смажьте дно и края у формы для пирога. Если хотите, ее можно выстелить и бумагой для выпечки, однако и бумагу нужно немного промаслить.

  • На дно формы выложите капусту и морковь, которую нужно натереть на терке.

  • Тесто вылейте поверх начинки, разровняйте по начинке. Если хотите, присыпьте пирог зернышками кунжута.

  • Нагрейте духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекайте заливной пирог около 45-50 минут. Через это время проверьте готовность пирога деревянной палочкой: она должна остаться сухой, если ею проткнуть пирог по центру. Готовому пирогу нужно немного остыть, а потом подавайте его к столу.


Приятного аппетита!

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте

Румяный, пышный, неимоверно вкусный, с сочной начинкой из свежей капусты получится у нас пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту. Мы приготовим его сегодня на быстром тесте, которое не требует долгого настаивания. Дрожжи для него потребуются сухие.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 г (+ 50-100 г по необходимости).
  • Молоко (или кефир, или вода) – 250 мл.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + для работы с тестом.
  • Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания пирога.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Капуста молодая – 700-800 гр.
  • Манная крупа – 1-2 ст. л.
  • Грудинка копченая – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Панировочные сухари – 3-6 ст. л.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Зеленый лук, свежая петрушка, укроп – 1 пучок.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала просейте муку, половину муки соедините с сухими дрожжами и сахаром.
  2. Подогрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока это же тесто можно замешивать на теплом кефире или на теплой воде.
  3. Яйцо разболтайте вместе с солью.
  4. В муку введите подогретое молоко, растительное масло, а потом и взбитое яйцо.
  5. Из мягкого теста сделайте шар, понемногу добавляя муку. Вымесите тесто 5-7 минут.
  6. Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но можно и сразу же формировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если же нет – прикройте тесто и сделайте начинку.
  7. Капусту тонко нарежьте или же нашинкуйте при помощи специальной машинки. Мять или толочь ее не нужно, если у вас молодая капуста. Лук нарежьте на четвертинки колец, чеснок пропустите через пресс.
  8. Копчености (это может быть любое мясо) нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.
  9. Грудинку достаньте из сковороды, на ее место положите лук, чеснок, добавьте чуточку соли и обжарьте до прозрачности лука и снимите с огня.
  10. Взбейте с солью яйца.
  11. К капусте добавьте обжаренный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую измельченную зелень. Размешайте.
  12. В конце в начинку добавьте взбитые с солью яйца и снова тщательно размешайте.
  13. Тесто разделите на две части, обомните каждую часть. По размеру формы для пирога раскатайте первую часть.
  14. Форму нужно смазать растительным маслом и присыпать манкой, а сверху выложить слой теста.
  15. На тесто выложите всю начинку, сверху накройте второй частью теста. Важно, чтобы слои теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, тогда лучше из оставшегося теста и начинки слепить маленькие пирожки, завернув внутрь начинку.
  16. Края теста на пироге защипите между собой. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На пироге нужно в нескольких местах сделать отверстия для выхода пара.
  17. Еще одно яйцо взбейте и смажьте им пирог.
  18. Теперь пусть пирог постоит 20 минут под полотенцем.
  19. Духовку нагрейте до 190-200 градусов. Если ваше тесто уже настаивалось сразу после вымешивания, тогда пирог можно запекать и без настойки.
  20. Время выпечки пирога – 50-60 минут. Чтобы пирог сверху не горел, его можно сначала прикрыть бумагой для выпечки, а потом убрать ее.
  21. Готовому дрожжевому пирогу с капустой и копченостями дайте немного остыть, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирога с капустой на кефире

Пирог с капустой на кефире заливной – это настоящая палочка-выручалочка для всех любителей быстрой домашней выпечки. Возни с тестом тут очень мало, да и начинка готовится просто. Самое главное – это подобрать правильно температуру духовки, чтобы снизу ваш кулинарный шедевр не пригорел, а сверху и внутри хорошо запекся.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,5-2 ст.
  • Кефир – 300 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Капуста – 300 гр.
  • Сливочное масло – 40-50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В начинку для этого пирога подходит любая капуста, но чаще используют белокочанную раннюю, среднеспелую или позднюю, а также пекинскую. Позднюю капусту нужно потомить на сливочном (можно и на растительном) масле, нарезав ее очень тоненько. Пекинскую и раннюю капусту не нужно томить, она итак мягкая.
  2. Далее капусту подсолите, добавьте специи по вкусу.
  3. Приготовьте заливное тесто. Для этого нужно в миске соединить сметану с яйцами, с кефиром и содой, слегка пригашенной укусом, а также добавить муку. Тесто для пирога хорошенько вымесите кулинарным венчиком, чтобы не было комков от муки.
  4. Начинку из капусты уложите на дно формы для выпечки, слегка смазанной маслом.
  5. Залейте пирог тестом и поставьте его в духовку, уже нагретую до 180-200 градусов. Время выпечки – 30-40 минут, оно зависит от особенностей вашей духовки.
  6. Когда пирог с капустой на кефире будет готов, остудите немного его в форме, а потом выкладывайте на блюдо начинкой вверх.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный капустный пирог на майонезе

Румяный и аппетитный пирог с капустой и луком-пореем предлагаем вам испечь на тесте с добавлением не только сметаны, но и майонеза. Майонез делает выпечку более пышной, а нежные листья лука-порея и его белый стебель не имеют горького вкуса, вот почему этот вид лука рекомендуется для добавления в овощную начинку. Гости точно оценят ваши кулинарные старания!

Ингредиенты:

  • Капуста – 350 гр.
  • Лук-порей – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 6 ст. л.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
  • Базилик, орегано – по вкусу.
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу.
  • Зерна кунжута – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте очень мелко и тонко капусту, добавьте немного соли и разомните ее руками, чтобы она пустила сок. Если у вас сорт ранней либо пекинской капусты, ее мять не нужно.
  2. Если хотите, то добавьте свежий измельченный укроп в капусту, нарезав его мелко.
  3. Далее добавьте лук-порей, измельченный на тоненькие колечки.
  4. Начинку подсолите, и приправьте, размешайте.
  5. Сметану, яйца и майонез смешайте в миске при помощи кулинарного венчика, добавив туда же соль и разрыхлитель.
  6. Муку просейте, добавьте в тесто, размешайте.
  7. В глубокую форму для выпечки, смазанную немного растительным маслом, вылейте половину теста.
  8. На тесто выложите капустно-луковую начинку, залейте ее второй частью теста.
  9. Верх пирога можно присыпать кунжутом.
  10. Нагрейте духовку до 180 градусов, пеките пирог до готовности минут 35-40.
  11. Готовый пирог немного остудите, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом в духовке

Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен в холодном и в теплом виде не только с чаем, его можно кушать и с бульоном или с борщом. Этот пирог достаточно долго остается свежим, черствеет медленно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 3 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Капуста – 350-400 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – 10 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешайте.
  2. Кефир нагрейте до теплого состояния, подмешайте в муку вместе с растительным маслом.
  3. Замесите эластичное, гладкое тесто. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.
  4. Вымешанное тесто скатайте в шар, поместите в миску под пищевую пленку и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
  5. А вы в это время займитесь начинкой для пирога. Капусту нашинкуйте тонко, лук репчатый нарежьте полукольцами или мельче, добавьте к капусте.
  6. Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук с капустой, помешивая, а потом добавьте немного воды и потушите, пока капуста не станет мягкой. Тушите под крышкой.
  7. Заранее отварите куриные яйца, потом остудите их и нарежьте кубиками, также нарежьте и зеленый лук. Добавьте все это к тушеной капусте, когда она остынет.
  8. Начинку для пирога приправьте специями и подсолите по вкусу, размешайте.
  9. Через час или немного дольше тесто должно подойти. Обомните его, разделите на две части.
  10. Форму для выпечки пирога смажьте маслом, одну часть теста разровняйте по форме, сформировав невысокие бортики.
  11. На тесто выложите начинку.
  12. Накройте начинку оставшимся раскатанным тестом.
  13. Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, а в центре оставьте небольшое отверстие для пара.
  14. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, выпекайте мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.
  15. Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку, быть пропеченным внутри и не подгоревшим снаружи.

Приятного аппетита!

Почти без всяких хлопот готовится и такой пирог с капустой, как заливной с тестом на сметане. Рецепт настолько простой, что его с первого раза освоит любой желающий.  Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Майонез – 50 гр.
  • Мука – 6 ст. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Зеленый лук – 30 гр. (или 1 репчатая луковица).
  • Соль – 1 ч. л. без горки.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Кунжут – 2 ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Приправы молотые (базилик, кориандр и др.) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В большой миске разболтайте венчиком до однородности сметану с яйцами и майонезом.
  2. В просеянную муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель.
  3. Сухую основу для теста соедините с жидкой основой, все хорошенько размешав. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, похожее на сметану.
  4. Капусту белокочанную (или пекинскую) тонко нашинкуйте ножом или на машинке.
  5. Добавьте к капусте специи, указанные в рецепте или же свои любимые, а также соль.
  6. Если у вас пирог из капусты зимних твердых сортов, тогда ее вместе с солью и специями нужно размять руками или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.
  7. Зеленый лук (или репчатый) обмойте, нарежьте мелко, а потом размешайте с капустой.
  8. Противень с глубокими бортиками или форму для выпечки смажьте растительным маслом, залейте половину теста.
  9. Сверху выложите ровным слоем капусту и залейте оставшимся тестом. Если хотите, присыпьте сверху пирог зернами кунжута.
  10. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов, выпекайте пирог 35-45 минут, ориентируясь по тому, как он печет.
  11. Кушайте пирог с капустой на сметанном тесте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем

Если хотите испечь быстрый, несложный пирог с капустой и фаршем, тогда предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое отличается тем, что его нужно сформировать в изделие, а потом дать ему подняться в тепле за 20-30 минут перед выпечкой.

Ингредиенты:

  • Капуста – 400-500 гр.
  • Фарш 300 гр.
  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Чеснок – 1 по желанию.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – для обжаривания.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Сушеный базилик – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Кунжут – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Пока вы приготовите начинку, тесто разморозится. Для этого его нужно выложить на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.
  2. Капусту нарежьте как можно тоньше, а после слегка поджарьте, помешивая, на сковороде в разогретом масле.
  3. Пока капуста жарится, лук и чеснок очистите, чесок можно нарубить или пропустить через пресс, а лук нужно нарезать на четвертинки колечек.
  4. Обжарьте лук с чесноком и капустой, а потом добавьте в сковороду фарш, все вместе поджарьте еще пару минут, разбивая комочки фарша.
  5. Подсолите и приправьте начинку по вкусу смесью перцев и сушеным базиликом.
  6. Тесто раскатайте, разрежьте на два равных прямоугольника.
  7. Выложите первый прямоугольник теста на пекарскую бумагу, которая уже должна лежать на вашем противне для выпечки. Ее нужно немного смазать растительным маслом.
  8. На слой теста выкладывается начинка, а потом закрывается вторым слоем теста.
  9. Края пирога хорошо защипываются, пирог смазывается разболтанным яйцом и в нескольких местах накалывается вилкой.
  10. Если хотите, то присыпьте пирог зернами кунжута.
  11. Выпекайте пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка уже почти полностью приготовилась на сковороде. Температура духового шкафа – 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время – 25-30 минут.
  12. Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а потом кушайте его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на слоеном тесте

Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Колбаса копченая – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере надобности.
  • Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.
  2. Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.
  3. Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.
  4. Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.
  5. Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.
  6. Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.
  7. За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.
  8. Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.
  9. Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.
  10. Накройте начинку вторым пластом теста.
  11. Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.
  12. Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.
  13. Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
  14. Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой

Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же  теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

  • Рыбное филе – 0,7 кг.
  • Капуста – 0,4-0,5 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сливки 10% – 200 мл
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.
  2. Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.
  3. Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).
  4. Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.
  5. Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.
  6. Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.
  7. Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.
  8. Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.
  9. Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
  10. Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.
  11. Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.
  12. Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.
  13. Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.
  14. Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.
  15. Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.
  16. Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой

Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сметана – 200 гр.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 100 гр.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

  • Масло растительное – для обжарки.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 200 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Зира – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.
  2. Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
  3. Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.
  4. К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.
  5. За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.
  6. Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.
  7. Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.
  8. Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.
  9. Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.
  10. На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
  11. На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.
  12. Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.
  13. Выложите на него уже остывшую начинку.
  14. Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.
  15. В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.
  16. Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).
  17. Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.
  18. Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.
  19. Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Быстрый пирог на сгущенке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление быстрого пирога на сгущенке:

1 подготавливаем муку.

Для приготовления пирога первым делом необходимо подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем в небольшую миску. Благодаря этому процессу компонент насытится кислородом, а тесто получится мягким, нежным и без комков.


2 подготавливаем сгущенное молоко.

Воспользовавшись консервным ножом, открываем банку со сгущенным молоком и на время оставляем компонент в стороне.


3 готовим тесто для пирога.

В среднюю миску разбиваем яйца и высыпаем пищевую соду. С помощью ручного венчика взбиваем ингредиенты до образования однородной массы.

Сразу же после этого выливаем сюда же сгущенное молоко и продолжаем перемешивать подручным инвентарем. В конце небольшими порциями высыпаем просеянную муку и параллельно продолжаем взбивать венчиком, чтобы не образовалось комков. У нас должно получиться слегка жидковатое тесто.


4 готовим быстрый пирог на сгущенке.

Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем дно и стенки противня небольшим количеством растительного масла. Выливаем сюда тесто и разравниваем его поверхность столовой ложкой. Разогреваем духовку до температуры 150–170 °С. Сразу же после этого ставим емкость с пирогом на средний уровень и выпекаем в течение 25–30 минут до образования золотистой корочки. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем противень, а тесто проверяем зубочисткой. Проткнем его в центре и посмотрим: если деревянная палочка будет сухой, значит, пирог готов. Если же на зубочистке останутся мокрые комочки, тогда необходимо продлить время приготовления еще на 7–10 минут. После всего выключаем духовой шкаф, а пирог достаем и оставляем в стороне слегка остыть. Через 8–10 минут перекладываем его на решетку и ждем, когда он станет слегка теплым.


5 подаем быстрый пирог на сгущенке.

Быстрый пирог на сгущенке перекладываем на плоскую тарелку, посыпаем сахарной пудрой и с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки.

Подаем эту воздушную и очень нежную выпечку к десертному столу вместе с горячим чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!


Советы к рецепту

– для приготовления теста используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки;

– перед выпечкой пирога в тесто можно добавить любые ягоды на ваш вкус. Например, это может быть черника, кусочки клубники, ежевика или смородина. Тогда выпечка приобретет слегка кисловатый оттенок;

– если использовать домашние яйца, тогда тесто получится по цвету ярко-желтым и более ароматным.

Быстрый пирог с грушами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт. 150 г
30 г 30 г
180 г 7 г
1 щеп. 1 щеп.
300 г по вкусу

Описание рецепта — Быстрый пирог с грушами:

Также, как и по рецепту шарлотки, тесто этого быстрого пирога замешивается до вязкого состояния, но вкус и цвет мякиша заметно отличаются. Сметана плюс масло осветляют высокий корж и пропитывают сдобным сливочным ароматом. Кроме груш выбирайте кисло-сладкие яблоки, айву, крепкие сливы, персики, абрикосы.

Быстрый пирог с грушами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,26 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

221

килокалория

Шаг 1:

Для пирога подготовим муку, сахар, сливочное масло, сметану, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, сезонные груши, яйца.

Шаг 2:

Вбиваем яйца в просторную емкость (берем три крупных или четыре мелких яйца).

Шаг 3:

Взбиваем на высокой скорости миксера 2 минуты вместе с сахарным песком. Дозировку варьируют от 100 до 150 г.

Шаг 4:

Вливаем заранее растопленное и остуженного до комнатной температуры сливочное масло. Интенсивно перемешиваем.

Шаг 5:

Продолжаем круговые движения, добавив густую сметану. Доводим состав до однородности.

Шаг 6:

Отмеряем и всыпаем порцию пшеничной муки.

Шаг 7:

7 г
1 щеп.
1 щеп.

Бросаем разрыхлитель, который вспушит грушевый пирог и подарит пористую фактуру, а для усиления вкуса по щепотке всыпаем соль и ванильный сахар. Кроме того, выпечку можно ароматизировать цедрой, толченными орехами, медом, пряностями. Замешиваем гладкое тесто без единого сухого комка.

Шаг 8:

Наполняем жаропрочную емкость диаметром 20-22 см, дно застилаем промасленным кругом пергамента.

Шаг 9:

Сладкие груши очищаем от жесткой кожицы, вырезаем сердцевину и делим на 5-6 долек, погружаем в тесто — пусть кусочки фруктов будут крупными. Выпекаем быстрый пирог с грушами примерно 25 минут при температуре 190 градусов, предварительно прогреваем духовку до максимума.

Шаг 10:

Проверяем готовность, проколов шпажкой. Остужаем в форме, отделяем от стенок, переворачиваем и перекладываем на плоскую поверхность.

Шаг 11:

По желанию грушевый пирог посыпаем сахарной пудрой, разрезаем большими порционными треугольниками.

Шаг 12:

Подаем домашний пирог с грушами к чаю и другим напиткам — приятного аппетита!

Пирог из микроволновки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Сахар – 4 ст.л.

Какао порошок – 2 ст. л.

Молоко – 3 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Сода (погасить) – 1/2 ч.л.

Давно хотела испечь пирог в микроволновке, но как-то привычнее было в духовке. А тут жара +40. В общем свершилось! Это просто ЧУДО! Когда на глазах тесто стало расти , я обрадовалась, как ребенок. Очень интересно, а главное — быстро. Этот пирог-торт можно готовить не только когда гости на пороге, а когда они уже за столом.

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты. Добавить яйцо, молоко и растительное масло. Хорошо перемешать до гладкости.

Форму смазать маслом и вылить тесто. Поставить в микроволновку на самую большую мощность. У меня 750 и поставить на ТРИ минуты. Все!

За три минуты тесто вот так поднимется и испечется. Диаметр моей формы 18 см.

Растопите шоколад и намажьте пирог.

Вот и все.

Готово! Или так. Разрезать корж вдоль и смазать сметанным кремом.

Пирог с щавелем — рецепт с фото

Когда готовила этот пирог с щавелем, сомневалась на счет вкуса. Мне казалось, что щавель и сахар не очень сочетаются. Но попробовав первый кусочек, поняла, что остановиться очень сложно. Это невероятно вкусный, сочный и ароматный пирог. Семья не могла поверить, что это щавель.

Состав:

стакан – 250 мл

  • 350-400 г муки
    (2,5-3 стакана)
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
    (1 стакан)
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 300-400 г щавеля

Как приготовить пирог с щавелем – рецепт:

  1. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, немного обсушить полотенцем и мелко нарезать.

    Нарезаем листья щавеля

  2. Добавить 0,5 стакана сахара, перемешать.

    Добавляем сахар

  3. Пока щавель пускает сок, займемся тестом. В размягченное сливочное масло добавить 0,5 стакана сахара и перетереть.

    Перетираем масло с сахаром

  4. К перетертому с сахаром маслу добавить 300 г муки и перемешать. Получится такая крошка.

    Всыпаем муку

  5. В получившуюся крошку добавить сметану и гашеную уксусом или лимонным соком соду.

    Добавляем соду со сметаной

  6. Замесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентироваться нужно на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и эластичным.

    Замешиваем тесто

  7. Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать и уложить в форму, смазанную маслом.

    Раскатываем 1/2 часть

  8. Сделать бортики и выложить на тесто начинку из щавеля.

    Выкладываем на пласт начинку

  9. Раскатать вторую половину теста и закрыть ей пирог, тщательно защипывая края. Сделать несколько отверстий, чтобы через них выходил пар во время выпечки.

    Накрываем вторым пластом

  10. Выпекать пирог с щавелем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность пирога сметаной.

Так как я, благодаря vegetarianrecept.ru, стала счастливой обладательницей мультиварки, решила пирог с щавелем сделать в ней. Установила режим “выпечка” на 50 минут, затем перевернула и выпекала еще 10 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению

 Пирог с щавелем

Приятного аппетита!

Катерина
автор рецепта

Рецептов: 18

Loading…

Пирог с мясом и картофелем — Zira.uz

Ингредиенты

  • Тесто:

  • 500 граммов
    муки

  • 200 граммов
    маргарина или сливочного масла

  • 200 граммов
    сметаны

  • 150 граммов
    кефира

  • 1 чайная ложка
    разрыхлителя

  • по вкусу
    соли

  • для смазывания верха пирога
    желток

  • Начинка:

  • 300 граммов
    мяса или фарша

  • 2
    картофелины

    средние

  • 2
    луковицы

    средние

  • по вкусу
    соли

  • по вкусу
    черного молотого перца


Руководство

Принято считать, что там, где в воздухе витает запах мясного пирога, гостям всегда рады. Красивый, аппетитный, вкусный пирог с мясом способен стать коронным блюдом каждой хозяйки.

В качестве начинки великолепно подходит любой сорт мяса: говядина, баранина или курица. Испечь вкусный и красивый пирог с мясом – настоящее искусство, хранящее в себе немало тонкостей и секретов.




69 664

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начинки

Мелким кубиком нарезать картофель и лук. Смешать с фаршем.

Если используем мясо, то максимально мелко нарезать мясо.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Смешать все ингредиенты для начинки. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Для теста

Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Охлажденное масло натереть на крупной терке или порубить ножом со всем количеством муки.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

В маслянно-мучную смесь добавить сметану и кефир. Замесить мягкое и не липкое тесто.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Тесто разделить на две части.

Из большей части теста раскатать низ пирога. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

На тесто выложить начинку, приблизительно отступая от краев 2 см.

Разровнять начинку, подогнуть свободный край вверх.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Раскатать остатки теста и покрыть ими верх пирога.

Защипнуть края пирога.

Украсить по желанию.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

С помощью вилки сделать на поверхности пирога проколы, чтобы пирог не вздулся.

Смазать желтком.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Пирог поставить в разогретую до 180 С духовку на 45-50 минут.

Пирог с айвой | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Айва сама по себе, как фрукт, не очень вкусная — суховатая и немного вяжущая, хотя и ароматная. Поэтому кушать её свежую, на мой взгляд, не очень приятно, а вот приготовить замечательный пирог с айвой — самое то! Получается очень вкусный и ароматный пирог — отличный десерт! За работу, друзья 😉

Чтобы приготовить пирог с айвой нам понадобятся:

  • Айва — 1 шт. крупная (400−500 г)
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 150 г (1 стакан)
  • Мука — 150 г (1 стакан)
  • Масло сливочное — 150 г
  • Корица — 2 ч. ложки (без верха)
  • Ванилин
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки (без верха)
  • Форма для выпечки (силиконовая или тефлоновая)
  • Бумага для выпечки

Как приготовить пирог с айвой

  1. Айву разрезаем на дольки, очищаем от косточек и трём на крупной тёрке. Можете воспользоваться комбайном — это ускорит процесс. Натёртую айву посыпаем корицей, слегка перемешиваем и оставляем в глубокой чашке. Айва, как и яблоко, немного темнеет, поэтому не переживайте по поводу цвета. Поскольку плоды айвы сухие, то сока в натёртой массе почти нет.
  2. Готовим тесто для нашего пирога с айвой. Яйца взбиваем, затем добавляем сахар и ванилин. Лучше всего использовать для этого ручной миксер. Должна получиться густая пена, а сахар должен полностью раствориться.
  3. В полученную массу всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
  4. Осталось совсем чуть-чуть. Растопим сливочное масло (проще всего в микроволновке на минимальной мощности 30 секунд). Добавляем масло в тесто и перемешиваем просто ложкой, уже без использования миксера. Всё, тесто для нашего пирога с айвой готово.
  5. Разогреваем духовку до 190 °C и готовим форму для выпечки. Если вы используете силиконовую — просто смажьте её сливочным или постным маслом и обсыпьте манной крупой. Металлическую форму устилаем бумагой для выпечки и смазываем масло — так будет проще вытащить наш готовый пирог.
  6. Тесто выливаем в чашку с натёртой айвой и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, и выкладываем в форму для выпечки. Разравниваем по всей поверхности. Сверху можно украсить наш пирог фигурками из айвы или яблока. И отправляем в духовку на 40−45 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки, на которой не должны быть следов теста.

И вот наш пирог с айвой готов! Вот так просто получается вкусный и ароматный десерт!

Даем ему остыть, украшаем сверху свежими фруктами или ягодами, так же отлично подойдут взбитые сливки или сметанный крем. Но можно поступить и проще — просто посыпать пирог сверху сахарной пудрой, как я и сделал 🙂

Приятного чаепития!

Готовьте с радостью, подавайте с любовью!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Пирог с айвой в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как быстро охладить торт (за 4 простых шага)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Итак, вы испекли торт, и он только что вышел из духовки и выглядит идеально (ура!). Проблема только в том, что его нужно украсить… сейчас! Нет времени ждать, пока он остынет часами, у этого торта есть срок, и он не может ждать.

Так что же делать, если нужно быстро охладить торт? Время узнать!

1 — Достаньте торт из сковороды

Первое, что поможет вашему пирогу быстро остыть, — это достать его из горячей сковороды (если, конечно, вы не пробуете один из моих способов испечь торт без кастрюля). Несмотря на то, что пирог находится вне духовки, сковорода, в которой он находится, довольно горячая.

Формы для выпечки действительно сохраняют много тепла и не пропускают прохладный воздух на сам торт.

Простое решение проблемы с горячей сковородой — вынуть торт из формы (попробуйте один из моих приемов, если он застрял), убрав его от горячего металла и позволив прохладному воздуху проникнуть к самому пирогу.

Однако это не так просто, как вынуть пирог из формы, как только он выйдет из духовки. Если вы это сделаете, то можете обнаружить, что торт сразу же треснет и развалится, когда вы перевернете форму вверх дном. Никто не хочет разбитый торт!

Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть на сковороде в течение десяти минут. Затем поставьте тарелку или доску для торта прямо на поверхность торта. Переверните форму так, чтобы тарелка или доска для торта захватили торт и удерживали его вместе.

Осторожно снимите форму для выпечки, приподняв ее над пирогом. Тада! Горячая сковорода, пошла!

2 — Используйте охлаждающую подставку

Использование охлаждающей подставки для охлаждения вашего торта определенно ускорит процесс. Если вы положите торт на тарелку или доску для торта, чтобы остыть, дно торта накроется, застрянет в ловушке и прилипнет к теплу!

Охлаждающая решетка поднимает пирог со стола и позволяет прохладному воздуху касаться каждой части торта. Это очень простой и эффективный способ помочь вашему торту быстрее остыть.

Охлаждающие стойки очень доступны по цене и легко доступны в Интернете на Amazon. Мне нравится этот конкретный набор, потому что он прочный (нержавеющая сталь), может выдерживать высокие температуры (не только для охлаждения) и доступен в нескольких размерах.

3 — Разрезать торт

Один из самых быстрых способов охладить торт — это разрезать его. Если вы собираетесь наполнить торт глазурью или вкусной начинкой, вы все равно будете разрезать торт — почему бы не разрезать его сейчас!

Когда вы разрезаете торт горизонтально, готовя его к заполнению позже, вы позволите прохладному воздуху коснуться большей части торта.Теперь у вас есть несколько тонких слоев торта, а не один толстый пирог с жаром внутри плотного центра.

Осторожно разрежьте торт зубчатым ножом, который не разорвет мягкий теплый пирог, а с легкостью распилит его.

Главное — не торопиться! Если вы попытаетесь разрезать торт слишком быстро, вы можете порвать нежное свежее тесто. После того, как слои будут нарезаны, разложите их на решетке для охлаждения, и ваши кусочки торта охладятся в кратчайшие сроки!

Если вы не собираетесь наполнять свой торт,
вы все еще можете отрезать верхнюю часть торта, чтобы высвободить застрявшие
запарить и помочь пирогу быстрее остыть.Вы также можете съесть теплое,
вкусный торт — звучит как полная победа!

4 — Используйте холодильник или морозильник

Одна из самых распространенных идей для быстрого охлаждения торта — это бросить теплый пирог прямо в холодильник или морозильную камеру. Конечно, это точно поможет быстрее остудить ваш торт!

Однако при использовании холодильника или морозильника имейте в виду, что, хотя верхняя часть торта может быть прохладной на ощупь, центр все еще может быть довольно горячим.

Поместите торт в холодильник или морозильную камеру вместе с другими методами охлаждения, чтобы ускорить процесс.Это означает, что выньте торт из горячей сковороды и поместите его в морозильную камеру на несколько минут.

Затем аккуратно нарежьте торт и положите его обратно в морозильную камеру. Переместите пирог на решетку и дайте остыть при комнатной температуре. Смотрите, все техники могут работать вместе!

Если вы положите торт в холодильник или морозильную камеру, не забудьте, что он там есть! Неупакованные пирожные в морозильной камере могут очень быстро высохнуть, что вызовет целый ряд новых проблем.

Охлаждение торта в холодильнике или морозильной камере сразу после его выхода из духовки также может изменить текстуру мякиша торта.

Так что да, холодильник и морозильная камера могут помочь, но не оставляйте торт там слишком долго, иначе вы не будете довольны своим тортом «замороженный снаружи, горячий посередине»!

Лучший способ охладить торт (когда у вас мало времени)

Если вы не торопитесь, полезно знать, как лучше всего остудить торт. Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему остыть на решетке в течение часа или двух.

Затем переверните торт на кусок полиэтиленовой пленки.Плотно заверните торт в полиэтилен и поставьте на ночь в холодильник.

Утром у вас будет идеально остывший торт с текстурой, из которой сделаны мечты.

Ладно, ладно, у нас не всегда
полный день, чтобы коржи остыли. Но когда вы это сделаете, используйте это проверенное и верное
метод и вы не будете разочарованы!

Cool That Cake!

Теперь вы хорошо знаете, как быстро охладить торт. Так что в следующий раз, когда вы будете спешить и вам понадобится охладить торт за считанные минуты, вы знаете, что делать!

Достаньте его из кастрюли, нарежьте, используйте решетку для охлаждения и используйте холодильник или морозильник с умом — достаточно просто, не так ли?

Когда торт остынет, очевидным шагом будет его хранение.Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами по хранению торта, чтобы он оставался свежим.

Как быстро охладить торт?

Нет ничего более раздражающего, чем ждать, пока ваш идеально испеченный торт остынет, прежде чем вы сможете начать его украшать. Я имею в виду, если бы оно вышло из духовки полностью готовым с глазурью и начинкой, было бы здорово, не так ли?

К сожалению, это не так. Однако, к счастью, есть способы ускорить процесс охлаждения, чтобы как можно скорее приступить к выполнению остальных шагов.Если вы такой же нетерпеливый, как я, просмотрите это руководство, чтобы узнать о различных способах быстрого охлаждения торта на .

Как быстро охладить торт ?

Вот подробный процесс для вас.

1.

Достаньте пирог из духовки

Что ж, первый шаг — это и ежу понятно. После того, как выпечка будет готова, достаньте пирог из духовки, чтобы начать процесс охлаждения.

2.Дайте остыть пирогу внутри сковороды

Хотя многие люди могут возразить, что попросят вас снять торт с формы для выпечки прямо из духовки, я предлагаю иное. Дайте пирогу немного остыть внутри сковороды, это поможет ему придать форму. Если вынуть его слишком рано, торт может потерять форму.

Затем возьмите зубочистку и воткните ее в середину торта. Оставьте зубочистку на некоторое время и выньте ее, чтобы проверить, есть ли остатки пирога, а также проверить температуру.

Если вы обнаружите, что он слишком горячий, значит, он еще не готов к выниманию из банки. И если вы обнаружите, что остатки пирога лучше, вы знаете, что пирог нужно снова в духовку.

При этом, если вы используете съемную форму для выпечки или пытаетесь выпекать без нее, то половина работы уже сделана.

3. Достаньте из формы для выпечки

Будьте осторожны, не оставляйте его слишком долго в горячей форме для выпечки, так как это может привести к перевариванию торта.Итак, когда вы дадите ему немного остыть, выньте его из формы для выпечки и поместите на решетку.

Если у вас есть охлаждающая стойка, вы можете ускорить процесс охлаждения пирога, так как он обеспечивает надлежащее воздействие воздуха на всю поверхность пирога. С другой стороны, если положить торт на доску или тарелку, на дно останется тепло.

4.

Хранить в холодильнике

Если вы торопитесь, вы также можете сократить время, положив торт в холодильник.Однако, если вы выберете этот метод, вам придется предпринять некоторые дополнительные шаги.

Для начала убедитесь, что пирог не слишком горячий и ему нужно как минимум 10 минут, чтобы остыть. Затем вам нужно накрыть торт большим количеством пищевой пленки, чтобы резкое изменение температуры не повлияло на его текстуру.

Подержите торт примерно 30-60 минут.

5. Разрезать торт

Я знаю, что это звучит необычно, но выслушайте меня, прежде чем реагировать! Просто разрезав торт — можно по краям или от середины для создания слоев.Если вы разрежете торт, его внутренняя часть подвергнется большему воздействию воздуха, что приведет к более быстрому охлаждению.

Заключительные слова

Я надеюсь, что теперь вы точно знаете, что вам нужно делать с этого момента, когда у вас мало времени и вы остро нуждаетесь в том, чтобы остыть торт. Эти методы наверняка помогут остыть пирогу намного быстрее, чем традиционный способ.

Сообщите нам, воспользовались ли вы нашим руководством «Как быстро охладить торт».

Секрет приготовления супервлажного торта, каждый раз

«Влажный» может быть одним из тех слов, которые люди любят ненавидеть, но давайте посмотрим правде в глаза, иногда это именно то слово, которое вам нужно.Показательный пример: торт. Никто не любит сухой рассыпчатый пирог. Вам нужно что-то легкое, пушистое и да … влажное. Глазурь сливочным кремом совершенно необязательна.

Вот несколько секретов, которые помогут в этом.

Перед выпечкой

  • Просейте сухие ингредиенты в большой миске перед смешиванием жидких ингредиентов. Это поможет избежать комков в тесте для торта и придаст ему более мелкую зернистость.
  • Выстелите форму для торта пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом и посыпанной мукой, чтобы облегчить процесс удаления в дальнейшем.(Для круглых форм для выпечки вы можете просто выстелить дно; для прямоугольных или квадратных форм позвольте пергаменту подняться с двух сторон, чтобы помочь поднять торт из формы.)
  • Не используйте слишком теплое масло. Масло «комнатной температуры» должно быть именно таким: около 70 градусов по Фаренгейту. Если масло более теплое, оно может слишком быстро раствориться в смеси и повлиять на общую текстуру — не очень хорошо. Также обязательно используйте масло того сорта, который указан в рецепте; большинство потребует несоленое масло.

Во время выпечки

  • Разместите противни в центре духовки так, чтобы они получали максимально равномерный нагрев. Во время выпекания они не должны касаться стенок духовки.
  • Не перепекайте! Это главное правило для сочного торта. Чтобы избежать перепекания, проверьте степень готовности пирога как минимум за 5 минут до предполагаемого времени приготовления (зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой). И, конечно же, обязательно используйте ту температуру духовки, которая указана в рецепте.

Как охладить торт после выпечки

  • Дайте пирогу остыть, пока вы не сможете коснуться сковороды, не повредив себя (обычно 8-10 минут).
  • Выложите пирог на решетку дном вверх и отложите до полного остывания.
  • Если вы едите пирог в ближайшее время (то есть в тот же день), дайте пирогу полностью остыть и обрежьте верх перед глазурью с помощью лопатки со смещением.
  • Если вы не едите торт в тот же день, немедленно переложите его на доску для торта и обрежьте верхнюю часть торта, чтобы потом можно было равномерно заморозить его.

Как сохранить влажный торт в холодильнике

Большинство тортов прекрасны, накрыты и хранятся при комнатной температуре не менее пары дней. Но если вам необходимо охладить — либо из-за высокой температуры, либо из-за влажности, либо из-за того, что некоторые другие ингредиенты испортятся, — вам необходимо защитить торт от высыхания. Вот как:

  • Торт незамороженный. Тщательно заверните в полиэтиленовую пленку.
  • Торт глазированный. Охладите 15 минут, чтобы глазурь затвердела, затем свободно заверните в полиэтиленовую пленку.
  • Разрезанный торт. Разрезанный торт наиболее подвержен высыханию. Вы можете покрыть срезанные края дополнительной глазурью, которая действует как естественный барьер для влаги. Альтернативное решение? Делайте кексы вместо торта, чтобы не разрезать!

Как сохранить кексы влажными на ночь

  • Пока торт еще горячий, оберните его слоем полиэтиленовой пленки, затем слоем алюминиевой фольги и положите в морозильную камеру. Вода, создаваемая остаточным теплом, сохраняет его влажным (но не слишком влажным) в морозильной камере.
  • Дайте пирогу медленно разморозиться в холодильнике на ночь накануне, прежде чем вы захотите заморозить его.

Другой большой секрет? Используя проверенный рецепт торта, как один из этих.

Рецепт влажного шоколадного торта

Этот простой рецепт, покрытый простой кремовой глазурью в американском стиле, идеально подходит для приготовления тортов в последнюю минуту.

Рецепт торта So Moist Red Velvet

Не меняйте самоподнимающуюся муку на универсальную муку или муку для выпечки; не получится так же! Однако, по словам короля Артура Мука, ​​вы можете приготовить ее самостоятельно, смешав 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя (не пищевой соды!) И 1/4 чайной ложки соли на каждую чашку муки.

Супер влажный морковный торт с глазурью из сливочного сыра

В этом новом рецепте есть несколько неожиданных ингредиентов, которые помогут сохранить его влажным (и выбить его из парка): измельченный ананас и кокосовая стружка.

Рецепт влажного лимонного торта

Больше торта с едой ангела, чем слоеного пирога, в этом рецепте используется смесь торта и лимонный пудинг для быстрого быстрого перехода к вкусному (просто проверьте рейтинг рецептов, чтобы убедиться!) Рецепт легкой лимонной глазури

Вы можете использовать свежую или замороженную чернику в этом масляном пироге с острой глазурью из сливочного сыра.

Рецепт желтого торта с влажной пахтой

Пахта и 5 огромных яиц собраны вместе, чтобы сделать суперслажный культовый торт на день рождения с шоколадной глазурью.

Супервлажный рецепт пряного тыквенного торта

Вы когда-нибудь слышали о майонезном пироге? Это классический стиль торта времен депрессии, который позволил людям делать торт без растительного масла и яиц. Добавьте тыквенное пюре, и вы получите рецепт очень влажного торта.

Рецепт влажного шоколадно-свекольного торта

Хотя свекла, возможно, не первое, что приходит на ум при приготовлении торта, она на удивление эффективный ингредиент! Вы не попробуете ничего, кроме шоколада, а свекла добавит сладости и влажности.

Супер влажный веганский рецепт морковного торта

Яблочное пюре с корицей — секретный ингредиент, заменяющий яйца в этом классическом веганском пироге. А в качестве листового торта вам не придется возиться с коржами, что делает его отличным стартовым рецептом для начинающих пекарей-веганов.

Рецепт идеального ванильного торта

Нет никакого оправдания тому, чтобы смесь для торта с готовым рецептом лежала в заднем кармане. Для интенсивного ванильного вкуса используйте пасту из ванильных бобов в этом рецепте влажного ванильного торта от Kara’s Couture Cake.Если вы не можете его найти, подойдет и высококачественный чистый экстракт ванили.

Не хватает торта? Попробуйте выполнить следующие поисковые запросы на Yummly:

Что не так с моим тортом? Исправлено 10 типичных проблем с выпечкой!

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Что не так с моим тортом? Когда торты не идут по плану, это вопрос, который задает себе каждый пекарь, от любителя до эксперта.

    Но в то время как некоторые проблемы очевидны, например, торты, запавшие посередине или подгоревшие, другие невозможно идентифицировать, пока вы не откусите первый кусок. Только тогда вы поймете, что ваш торт слишком сухой, слишком твердый, рассыпчатый или почти несъедобный. К тому времени, вероятно, будет уже слишком поздно что-либо делать с проблемой.

    Готовите ли вы знаменитую лимонную морось Мэри Берри или торт Шварцвальд, мы здесь, чтобы вернуть вашу выпечку в нужное русло, решив 14 распространенных проблем с выпечкой и способы их решения.

    Что не так с моим тортом?

    1. Мой торт не поднялся
    2. Мой торт жирный
    3. Мой торт застрял в форме
    4. Мой торт сгорел
    5. Мой торт сырой
    6. Моя смесь для торта раскололась
    7 . Мой торт слишком сухой
    8. Мой торт просох в середине
    9. Мой торт поднялся неравномерно
    10. Мой торт сжался
    11. Мой торт слишком плотный
    12. Мой торт рассыпался
    13. Мой торт рассыпался. торт твердый
    14. Мой торт слишком влажный

    Мой торт не поднялся

    Что не так с моим тортом? Мой торт не поднялся и плоский, как блин.

    Можно исправить? Не всегда удается исправить не поднявшийся торт, так как наиболее частая причина образования лепешки — отсутствие ингредиентов или чрезмерное перемешивание в процессе приготовления. Разрыхлители, такие как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука, необходимы при выпечке торта, поскольку они вступают в реакцию с влагой, выделяя пузырьки газа, которые заставляют торт подниматься в духовке. Если этих ингредиентов нет, пирог останется плоским и безвоздушным, как пирожное или печенье.

    Однако, если вы забыли добавить свой разрыхлитель, вы все равно можете спасти свою выпечку и сделать из нее что-нибудь съедобное.Если оно все еще достаточно мягкое, пористое и не пережаренное, его можно разрезать на кусочки и посыпать домашним сливочным кремом или глазурью, чтобы приготовить мини-кексы.

    Если вы уверены, что запомнили все свои ингредиенты, возможно, ваш пирог не поднялся, потому что вы не давали ему достаточно долго в духовке. Еще раз проверьте рецепт и оставьте пирог выпекаться, пока он не поднимется. Убедитесь, что ваша духовка определенно установлена ​​на достаточно высокую температуру, и постарайтесь не открывать слишком сильно дверцу духовки во время процесса приготовления, иначе ваша губка может утонуть.

    Некоторые сложные тесто для торта могут разрушиться, если их перемешать, например, генуэзский бисквит, тесто для безе или смесь для торта ангела. При работе с нежной губкой не перемешивайте слишком много и избегайте резких движений, которые могут выбить воздух из смеси.

    Что делать в следующий раз?

    • Не забудьте добавить разрыхлитель в следующий раз.
    • Если вы выбрали сложный рецепт, замените его чем-нибудь попроще, например классическим шоколадным бисквитом.
    • Убедитесь, что ваша форма для запекания подходящего размера — если она слишком большая, смесь не поднимется настолько, чтобы заполнить ее.
    • И последнее, но не менее важное: не взбивайте смесь слишком сильно. Когда все ингредиенты объединены, готово — перестаньте взбивать и приступайте к выпечке!

    Мой торт жирный

    Что не так с моим тортом? Мой торт действительно блестящий и жирный, и я понятия не имею, почему.

    Можно исправить? Жирные лепешки обычно возникают из-за того, что на форму для выпечки было использовано слишком много масла или жира.Когда смесь находится в облицованной емкости в духовке, жир обжаривает бисквит, поэтому пирожные могут получиться хрустящими по краям или немного жирными сверху.

    Если ваш торт немного жирный снаружи, его можно есть. Оставьте как есть или превратите ваш основной торт в торт из моросящего дождя, например, из моросящего торта Яффо или из моросящего торта из розовой воды, с глазурью, чтобы скрыть блеск.

    Если ваш торт полностью жирный, то это также, вероятно, из-за масла, но на самом деле масло используется в пироге.Если масло слишком мягкое, когда вы готовите смесь для торта, дополнительное тепло, создаваемое при взбивании смеси, сделает масло маслянистым, что, в свою очередь, даст маслянистый торт. Чрезмерное взбивание теста слишком быстро и энергично также может вызвать ту же проблему.

    Эти пирожные тоже можно есть, но если они все время промокли, их мало что можно сделать. Когда вы вернетесь, чтобы снова испечь пирог, обязательно тщательно отмерьте масло и все остальные ингредиенты, чтобы не добавлять слишком много.Убедитесь, что вы взбиваете смесь достаточно, чтобы смешать ингредиенты, но не слишком много, чтобы создать дополнительный нагрев смеси.

    Что делать в следующий раз?

    • Обязательно тщательно отмерьте масло.
    • Убедитесь, что вы правильно взбиваете смесь.
    • Не оставляйте масло на стороне при комнатной температуре слишком долго — оно начнет потеть и станет жирным, что может стать серьезным источником проблемы.
    • Держите масло при хорошей температуре и следуйте рецепту.

    Мой торт застрял в банке

    Что не так с моим тортом? Мой торт застрял и не хочет выходить из формы.

    Можно исправить? Это легко исправить. Просто проведите острым ножом по краю торта между тортом и формой для выпечки. Слегка похлопайте по краям и по дну. Дайте ему немного постоять — не пытайтесь достать его из банки, когда он очень горячий. Оставьте на 15 минут или больше.

    Чтобы выпить торт, наденьте перчатки для духовки. Удерживая форму одной перчаткой для духовки, другой рукой возьмитесь за верх торта и переверните его вверх дном. Постучите по краям, пока он не упадет вам на руку, затем переверните его вправо и встаньте на решетку для охлаждения.

    Если это серьезная катастрофа, и ваш торт не сохранил форму, не волнуйтесь. Вы можете дать раскрошенным кусочкам торта остыть и добавить их в мороженое, чтобы получилось мороженое, или превратить их в слой на дне пустяка, или растолочь их и сделать леденцы.

    Что не так с моим тортом?

    • В следующий раз, когда будете печь торт, не забудьте смазать форму для запекания перед добавлением смеси.
    • Используйте сливочное масло, масло или антипригарное покрытие и вместо этого накройте банку пергаментной бумагой, пергаментом или оловянной фольгой — любой из этих методов спасет положение!

    Мой торт сгорел

    Что не так с моим тортом? Мой торт сгорел.

    Можно исправить? Если он ужасно сгорел, и под нелепым мы подразумеваем черный цвет, который не может быть спасен, тогда уберите его — вы не хотите, чтобы у вас было расстройство желудка, поедавшее сгоревший пирог.Но если он немного хрустящий по краям, но мягкий внутри, отрежьте края с помощью специального ножа для хлеба. Покройте торт сливочным кремом или глазурью и украсьте его как обычно — вы не заметите разницы.

    Что делать в следующий раз?

    • Убедитесь, что вы выпекли пирог при правильной температуре и как следует разогрели духовку. Если он будет слишком горячим, пирог приготовится слишком быстро и пригорит.
    • Если ваш торт не готовится, но начинает подрумяниваться сверху, накройте его фольгой или пергаментом для выпечки.Это гарантирует, что центральная часть продолжит готовить, а внешняя — нет.
    • Следите за ним и проверяйте каждые 5-7 минут до готовности.

    Мой торт сырой

    Что не так с моим тортом? Я только что испекла пирог на нужное время, но он совсем не приготовлен и сырой.

    Можно исправить? Если пирог еще не начал готовиться, снова поставьте его в духовку. Убедитесь, что духовка включена и имеет правильную температуру.

    Если пирог не готовится в середине, снова поставьте его в духовку и плотно накройте фольгой.Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри. Выпекайте еще 10-15 минут и через 5-7 минут проверьте, работает ли он.

    Ваш торт может выглядеть не очень аппетитно, когда выйдет из духовки, поэтому дайте ему остыть. Затем залейте торт сливочным кремом, чтобы скрыть комочки и неровности, если они есть.

    Что делать в следующий раз?

    • Ключевым моментом является проверка температуры духовки: если она слишком низкая, готовить не будет, а при слишком высокой — подгорит.

    Моя смесь для торта раскололась

    Что не так с моим тортом? Я начал сливать масло и сахар вместе с яйцом, и моя смесь начала трескаться.

    Можно исправить? Добавьте муку, прежде чем она расколется. Сложите его деревянной ложкой или перемешайте ручным электрическим венчиком до однородного состояния. Чем быстрее вы начнете действовать, тем больше шансов сохранить смесь и предотвратить ее свертывание.

    Что делать в следующий раз?

    • Вам не нужно смешивать сливочное масло и сахар вместе, вместо этого вы можете использовать метод «все в одном».Для этого метода взгляните на рецепт сэндвич-торта «Виктория» Мэри Берри.

    Мой торт слишком сухой

    Что не так с моим тортом? Я только что достала пирог из духовки, и он очень сухой.

    Можно исправить? Если ваш торт высох и рассыпался, когда вы вынимаете его из формы, вместо этого превратите его в лепешки. Для этого добавьте в смесь немного домашнего сливочного крема или леденцов и слепите торт в виде шариков.Если он немного подсох, но все же съедобен, покройте его толстым слоем сливочного крема или глазури и украсьте влажными ингредиентами, такими как масло, шоколад и т. Д.

    Что делать в следующий раз?

    • Еще раз проверьте, сколько муки вы добавляете в смесь. Если вы добавите слишком много муки, влажные ингредиенты впитают ее, и торт станет сухим и рассыпчатым.
    • Ваш пирог также может высохнуть, если вы не добавите достаточно масла или яиц. В следующий раз убедитесь, что вы правильно следуете рецепту, и всегда дважды проверяйте температуру в духовке.

    Мой пирог просел посередине

    Что не так с моим тортом? Мой торт затонул посередине, и я не знаю почему.

    Можно исправить? На самом деле невозможно починить торт, который затонул посередине, поскольку наиболее частой причиной этого является слишком много разрыхлителя, например разрыхлителя. Из-за слишком большого количества разрыхлителя пирог поднимается слишком быстро, поскольку газ из разрыхлителя выходит из пирога до того, как смесь успевает приготовиться в середине.Когда это происходит, середина торта разрушается. Если ваш торт просунулся посередине, но готовится полностью, вы мало что можете с этим поделать. Просто покройте верх торта сливочным кремом, чтобы замаскировать выемку в центре.

    Если пирог не приготовился полностью, накройте его фольгой и запекайте еще 5-10 минут. Проверьте это еще раз через 10 минут или около того, а если потребуется больше, запекайте еще раз. Это вряд ли решит всю проблему, но сделает ваш торт съедобным, поэтому закройте все недостатки сливочным кремом и глазурью.Чтобы этого не произошло при повторной выпечке, дважды проверьте рецепт и не забудьте оставить пирог готовиться в духовке. Не открывайте дверцу во время приготовления, особенно в начале приготовления.

    Что делать в следующий раз?

    • Убедитесь, что вы не открываете дверцу духовки, пока готовится пирог, особенно вначале.
    • Дважды проверьте температуру в духовке, и, если ничего не помогает, в следующий раз используйте две формы для выпечки вместо одной.
    • Если приготовить две отдельные губки, а затем сложить их вместе, вы избежите нежелательного обрушения.

    Мой торт поднялся неравномерно

    Что не так с моим тортом? Мой торт поднялся с одной стороны, но не с другой.

    Можно исправить? После того, как торт будет приготовлен, срежьте верх и выровняйте поверхность большим ножом для хлеба. Затем вы можете покрыть торт помадой или сливочным кремом, чтобы скрыть следы от порезов.

    Что делать в следующий раз?

    • В следующий раз, когда вы приступите к выпечке, убедитесь, что вы как следует взбиваете муку, когда добавляете ее во влажные ингредиенты.Если мука не смешается равномерно, выпечка будет неравномерной.
    • Еще раз проверьте температуру в духовке. Если ваша духовка слишком горячая, это может иметь последствия, или если ваша духовка не работает должным образом, это может быть контрольным признаком, поскольку тепло не распространяется равномерно по вашей машине.

    Мой торт уселся

    Что не так с моим тортом? Мой торт сначала был хорошего размера, а теперь сжался.

    Можно исправить? Если ваш торт сжался, но приготовился полностью и выглядит съедобным, то съешьте его.Это может выглядеть не очень красиво, но мы уверены, что все равно будет вкусным. Вы также можете нарезать выпечку кубиками и вместо этого приготовить мини-пирожные.

    Что делать в следующий раз?

    • Всегда следите за тем, чтобы смесь для торта не была слишком холодной, когда она отправляется в духовку. Если вы используете много ингредиентов, которые хранились в холодильнике, лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры перед объединением или перед запеканием.
    • Избыточное перемешивание смеси для торта тоже может оказать влияние, поэтому держите электрический ручной венчик на постоянной скорости и прекратите взбивать, когда все смешано.

    Мой торт слишком плотный

    Что не так с моим тортом? Мой торт слишком плотный и тяжелый.

    Можно исправить? Если после выпечки ваш пирог получился слишком плотным, вы уже ничего не можете сделать. Измельчите бисквит для торта в «панировочные сухари» с помощью блендера, смешайте с глазурью в миске и вместо этого сделайте хлопья для торта. Плотность помогает кусочкам торта оставаться вместе, что делает его идеальным, в то время как в традиционных тортах это не приветствуется. Можно также покрыть его масляной глазурью, чтобы немного увлажнить, или подавать со сливками или мороженым, чтобы он стал легче на вкус.

    Что делать в следующий раз?

    • Добавляя ингредиенты, не взбивайте и не взбивайте. Если вы перемешаете, вы можете потерять воздух и пузырьки воздуха, которые помогут создать легкую мягкую губку.
    • Используйте подходящую муку. Если рецепт предполагает самоподъемную муку, используйте самоподнимающуюся муку и так далее. Выбор подходящей муки и правильного количества поможет сделать торт плотнее.

    Мой торт рассыпчатый

    Что не так с моим тортом? Мой торт такой рассыпчатый, что я даже не могу держать его в руке, чтобы он не развалился.

    Можно исправить? Если ваш торт слишком рассыпчатый, чтобы его можно было наслаждаться, вы можете покрыть его глазурью и вместо этого замаскировать рассыпчатость украшениями для торта. Добавление влаги, например, легкий слой сливочного крема или глазурь, поможет скрепить часть торта. Просто убедитесь, что у всех есть вилка или ложка, чтобы его съесть.

    Превратить рассыпчатый торт в шоколадные конфеты — тоже простой вариант, ведь есть множество рецептов, которые научат вас этому методу — от простых кексов до ириски яблочных пирожных.

    Что делать в следующий раз?

    • Убедитесь, что влажные ингредиенты отмерены правильно. Если в рецепте говорится, что нужно использовать яйца, но не указано, большие или средние, выберите в следующий раз большие, так как среднего может быть недостаточно, чтобы собрать смесь и удержать ее в одной форме.
    • Убедитесь, что вы используете правильные ингредиенты. Если в рецепте используется особая мука, выберите ее в следующий раз. Это может иметь значение для вашего торта.

    Мой торт твердый

    Что не так с моим тортом? Мой торт такой твердый, но он должен быть красивым и мягким.

    Можно исправить? Если у вас твердый торт, возможно, вы его просто переварили или слишком перемешали при смешивании ингредиентов. Когда мука смешивается с жидкостью после смешивания, глютен в муке начинает развиваться. Он создает эластичный материал и задерживает воздух, создаваемый разрыхлителями, такими как разрыхлитель, что помогает пирогу подняться.Излишнее перемешивание торта дает слишком много клейковины и превращает ваш мягкий пирог в выпечку, более похожую на хлеб.

    Чтобы торт оставался нежным, не перемешивайте смесь слишком много. Просто перемешайте ручным или электрическим венчиком, пока ингредиенты не смешаются. В большинстве рецептов указано время смешивания, поэтому, если в вашем указано, как долго вы должны перемешивать тесто, обязательно придерживайтесь его.

    Что делать в следующий раз?

    • Убедитесь, что в следующий раз вы не переварите пирог.Если ваш торт готовится снаружи и подрумянивается, но внутри он все еще влажный, накройте его фольгой и продолжайте готовить в течение 5 минут за раз. Проверяйте по ходу, чтобы не пережарить.
    • Если вы вручную смешали ингредиенты для торта, вы можете вместо этого выбрать электрический венчик.

    Мой торт слишком влажный

    Что не так с моим тортом? Мой торт такой влажный, что я не чувствую, что он приготовлен должным образом.

    Можно исправить? Если ваш пирог очень влажный, вы можете снова поставить его в духовку и дать ему еще немного времени для приготовления.Накройте фольгой и готовьте на том же огне, что и раньше, но проверяйте каждые 5 минут, пока торт не станет немного менее влажным.

    Что делать в следующий раз?

    • Некоторые торты должны быть влажными, поэтому обязательно ознакомьтесь с описанием торта перед его приготовлением, особенно если вы не любитель влажных тортов. Выбирайте более твердые торты, такие как булочки или противни.
    • Проверьте ингредиенты. Слишком много масла или слишком много яиц могут сделать торт очень влажным.Если у вас недостаточно муки, чтобы сбалансировать это, ваш пирог может быть очень влажным.

    Сравнение температур выпечки | The Cake Blog

    Наш участник, Summer Stone Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке….

    Вы когда-нибудь задумывались, почему большинство тортов выпекаются при температуре 350ᵒ F? И почему поваренные книги и органы по выпечке так суетятся о том, чтобы обеспечить точную температуру в духовке? Что такое таинственная цифра на циферблате духовки, благодаря которой она так хорошо подходит для выпечки, и что произойдет, если, не дай бог, в вашей духовке выключится температура? Давайте кратко рассмотрим влияние температуры духового шкафа на процесс выпечки и то, как вы можете контролировать результат своей выпечки с помощью небольшого ноу-хау в области термической обработки.

    Во время выпечки тесто для торта подвергается сложному процессу химических и физических реакций, которые превращают его из липкой массы в легкую, воздушную восхитительность. Каждое из этих действий происходит, когда тесто достигает определенной температуры, и скорость, с которой они происходят, зависит от того, насколько горячая духовка. Вот снимок действий, которые превращают тесто в торт, и порядок, в котором они происходят:

    1. Жиры плавятся
    2. Газы расширяются и образуются
    3. Сахар растворяется
    4. Белки коагулируют
    5. Крахмалы желатинизируются
    6. Газы испаряются
    7. происходит

    Если пирог выпекается при относительно низкой температуре, эти этапы выполняются медленнее и равномерно по всему пирогу с меньшим перекрытием процессов.Плавное повышение температуры теста позволяет внешней корке торта реагировать аналогично внутренней части торта. И наоборот, тесто, помещенное в высокотемпературную печь, будет иметь ряд процессов, происходящих в быстрой последовательности и с неравномерным распределением. В этом случае корка пирога пройдет все этапы быстрее, чем внутренние части пирога.

    Я испек несколько пирогов от 300ᵒF до 400ᵒF, чтобы дать практический пример того, как изменение температуры духовки может повлиять на конечный результат.Пирог, испеченный при температуре 300 ° F, легче и пушистее, чем пирог, выпеченный при температуре 300 ° F. Пирог, выпеченный при температуре 300 ° F, также имеет бледную ровную внешнюю корку, которая остается липкой из-за пониженной степени испарения на поверхности торта. Пирог 400ᵒF имеет темную, выступающую внешнюю корочку с более сухой поверхностью. Испарение воды на поверхности жмыха дает возможность протекать процессам карамелизации. Карамелизация может добавить аромата, но если зайти слишком далеко, это может привести к подгоревшему и едкому вкусу. Еще одно заметное отличие тортов с разной температурой заключалось в консистенции мякиша.Пирог, выпеченный при температуре 300 ° F, имел очень мягкую гладкую крошку, в то время как торт, выпеченный при температуре 400 ° F, имел немного более грубую текстуру во рту. Вероятно, это связано со скоростью, с которой белки коагулировали.

    Пироги, выпеченные в диапазоне температур от 300ᵒF до 400ᵒF, демонстрируют постепенные варианты этих двух крайностей. Выпечка при 350ᵒF — это своего рода золотая середина между 300ᵒF и 400ᵒF, и в результате получается торт, в котором есть лучшее из обоих миров. Имеет легкость, текстуру и привкус карамелизации.

    Вот и все! Изменение температуры выпечки существенно влияет на результат торта. Зная точность своей духовки, вы сможете лучше предсказать конечный результат вашего торта. Если вы когда-нибудь готовили по рецепту и задавались вопросом, что пошло не так, еще раз взгляните на температуру духовки. Большинство духовок откалиброваны неточно, из-за чего вы не подозреваете, что выпекаете при температуре выше или ниже указанной в рецепте. Полезно приобрести термометр для духовки , чтобы проверить температуру, а затем отрегулировать ее по мере необходимости.

    Кроме того, вы можете немного контролировать высоту и текстуру торта, просто немного повернув ручку нагрева духовки вверх или вниз.

    Удачной выпечки!


    ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
    Совершенная выпечка
    Имеет ли значение температура ингредиента?
    Можно ли перемешать торт?
    Делает ли просеивание лучше торт?
    Как выпекать без яиц

    Как долго остывать торт перед глазурью? Все, что вам нужно знать

    * Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

    Испечь торт — нелегкое дело. Когда дело доходит до приготовления отличной еды, выпечка требует многих особенностей. Часто он поставляется с определенным набором количеств ингредиентов, температуры и времени.

    Когда дело доходит до приготовления торта, вам следует знать один фактор — как долго нужно остывать торт перед глазурью. Вы можете подумать, что как только торт вынут из духовки, вы можете легко украсить его глазурью. Но не ошибитесь, потому что многое может пойти не так, если вы не дадите пирогу остыть как следует.

    Зачем нужно охлаждать торт

    Пирог обычно готовится при температуре 325 градусов по Фаренгейту в духовке в течение примерно 15 минут или более. Это означает, что свежеиспеченный пирог выходит из духовки, неся тепло, которое может быть достаточно горячим, чтобы испортить другие ингредиенты, которые вы планируете положить на торт. ).

    Я помню, как однажды работал с теплым тортом, и подумал, что это нормально, потому что снаружи было не так жарко, даже если весь торт был теплым. К своей ошибке я сразу добавил глазурь и обнаружил, что она плохо прилипает к торту, потому что продолжает таять от тепла.

    Более того, свежеиспеченный пирог еще не осел. Это означает, что когда вы собираетесь создать торт, который будет свежим из духовки, у вас останется много грязных крошек.

    Если у вас не заканчивается время, вы должны дать своему торту остыть, чтобы вы могли эффективно нанести свой дизайн на свой торт. В противном случае у вас может получиться грязный кусок хлеба с растопленной глазурью или глазурью.

    Как охладить торт

    Когда вы закончите печь торт, выньте его из духовки и оставьте на столе примерно на 30 минут.Если вы не хотите, чтобы пирог остывался, оставьте его остывать на прилавке примерно на час или два. Это позволит выпустить тепло из вашего торта и сделает его более работоспособным при добавлении дизайна.

    Тест зубочистки

    Чтобы проверить, достаточно ли остыл ваш торт, вы можете попробовать использовать небольшую зубочистку или деревянную палку для барбекю. Попробуйте воткнуть его в торт и оставить на пару секунд. Вытащив зубочистку или палку для барбекю, вы можете попробовать пощупать, пока она еще теплая.

    Вам также следует остерегаться кусочков торта, которые прилипают к зубочистке или палочке для барбекю. Это может означать, что ваш торт не полностью готов.

    Холодильник

    Если у вас плотный график или вы работаете над более чем одним пирогом, вы можете ускорить процесс охлаждения, положив пирог в холодильник или морозильную камеру.

    Но прежде чем положить торт в холодильник, убедитесь, что он больше не горячий, чтобы не повредить холодильник.Вы также должны сначала накрыть его пищевой пленкой, чтобы хлеб для торта не изменился по текстуре.

    После того, как вы оставите торт в холодильнике на 30 минут или через час, ваш торт должен быть готов для глазури и других дизайнов.

    Глазурь для торта

    Когда торт полностью остынет, можно приступать к самой веселой части — глазури! Теперь, когда ваш торт больше не горячий, вы больше не рискуете растопить глазурь.

    Чтобы начать глазировать торт, просто положите его на плоскую поверхность или на вращающуюся подставку для торта и убедитесь, что он плотно стоит на месте, чтобы не сдвинуть его с поверхности после того, как вы начнете намазывать глазурь.

    После того, как торт плотно встал на место, вы можете нанести на него немного глазури, пока все стороны не будут полностью покрыты. При этом следует приложить легкую руку, чтобы не деформировать торт лопаткой.

    Создав торт, вы можете либо нарезать его ломтиками, а затем подать на тарелке, либо дать ему остыть еще раз, положив в холодильник.

    Готово!

    Теперь, когда вы научились эффективно наносить глазурь на свой торт, я уверен, что вы получите массу удовольствия, когда в следующий раз испечете торт.Обязательно знать этот базовый совет по выпечке, когда дело доходит до приготовления торта, потому что глазурь является неотъемлемой частью дизайна торта, и без мелко нанесенной глазури ваш торт может выглядеть тусклым и непривлекательным.

    Если вам понравилось читать эту статью, и вы хотели бы прочитать больше, пожалуйста, оставьте нам свой отзыв в поле для комментариев ниже. До следующего раза, наслаждайтесь!

    Как испечь лепешку и сделать так, чтобы торт поднялся равномерно

    Иногда, когда вы выпекаете торты, торт поднимается посередине больше, чем края.Сверху он может иметь куполообразную форму. Узнайте, зачем и как испечь лепешку.

    Есть много общих проблем, с которыми сталкиваются пекари при приготовлении торта. Иногда торты опускаются посередине или у них есть большие дыры, но как насчет того, почему пирожные поднимаются посередине, а не по бокам, создавая купол наверху, который вам нужно обрезать, чтобы сделать торт с плоским слоем? Разве не было бы замечательно, если бы вы могли сделать так, чтобы торт поднялся равномерно, чтобы испечь лепешку? Хорошая новость в том, что вы можете!

    Почему торты поднимаются посередине

    Температура на краю торта, части, которая вплотную прилегает к краям формы, намного выше, чем жар в середине торта.Края быстрее нагреваются, поэтому они быстрее запекаются, что означает быстрое схватывание структуры кромок.

    С другой стороны, середина и верх нагреваются дольше, потому что они не находятся в прямом контакте со сковородой. Сковорода является хорошим проводником тепла, отводя много тепла непосредственно к краям. Верх торта может нагреваться только от краев торта или от воздуха в духовке.

    Воздух — плохой проводник тепла, поэтому запекание верхней и средней части занимает больше времени.Это означает, что разрыхлители, пищевая сода и / или разрыхлитель имеют больше времени для реакции до схватывания верха. Пирог поднимается посередине, но края не могут подняться так сильно, потому что они нагреваются так быстро, что корочка застывает. Торт, вероятно, поджаривается по краям, когда середина начинает подниматься.

    Все газы направляются вверх по центру и поднимают тесто для торта вверх, приводя к куполу, который вам придется обрезать, чтобы приготовить плоский пирог.

    Как выпекать маффины с большой крышкой

    Куполообразный верх не идеален для тортов, особенно если вы складываете их друг на друга, чтобы сделать слоеный пирог.Но в некоторых рецептах пекари прилагают много усилий, чтобы добиться выпуклой поверхности: при выпечке кексов и мадлен!

    Людям нравится верхняя часть кексов больше, чем их обрубки. У Мадлен должна быть горбинка сверху. Горб — признак хорошего мадлен. Если вы хотите испечь мадлен или маффины с большей крышкой для маффинов, попробуйте следующее:

    1. начать выпекать кексы в более горячей духовке : предварительно нагреть духовку до 400 ºF или выше, чтобы быстро запечь края и стимулировать быструю реакцию разрыхлителей, заставляя кексы быстро подниматься.
    2. охладите тесто перед выпечкой. кексы : при охлаждении тесто оно и масло в кляре затвердеют.Холодное масло дольше тает в горячей духовке. Выпекание холодного теста для маффинов означает, что края начнут подрумяниваться и застынут раньше, чем его середина нагреется. Тесто приподнимется в середине больше, чем по краям.
    3. приготовьте более густое тесто : тонкое жидкое тесто будет легко подниматься в духовке, в то время как густое тяжелое или плотное тесто потребует больше энергии, чтобы подняться. Из густого теста производили выпечку с куполом. Сократите количество жидкости в рецепте кексов, чтобы получить большую верхнюю часть кексов.

    Как испечь лепешку

    Если вы хотите, чтобы пироги выпекались плоско, а не сверху, вам нужно замедлить выпечку краев и уменьшить огонь по краям формы, чтобы корочка не застывала так быстро:

    1. используйте разные формы для выпечки : если ваша сковорода сделана из темного матового металла, подумайте о переходе на более светлый металл, или вы можете попробовать испечь торт на стеклянной сковороде, потому что стекло плохо проводит тепло и замедляет процесс приготовления. процесс выпечки.
    2. понизьте температуру выпечки : при высокой температуре духовки края запекаются быстро, а середина поднимается. Подумайте о том, чтобы выпекать пироги при более низкой температуре дольше, чтобы выпечь лепешку без купола.
    3. оберните внешнюю часть формы для выпечки влажным полотенцем. : Влажное полотенце изолирует края формы, замедляя процесс выпечки.
    4. используйте полоски для торта (которые можно купить на Amazon): полоски для торта работают так же, как влажное полотенце.Вы замачиваете полоски для торта в воде и оборачиваете ими внешнюю часть формы, чтобы изолировать торт.
    5. выпекайте кексы на водяной бане: вода действует как изолятор, предотвращая слишком быстрый нагрев внешней части кекса. Это очень распространено для чизкейков, которым требуется слабый огонь, чтобы выпекать равномерно, не высыхая и не трескаясь.
    6. перейти на быстродействующий разрыхлитель : большинство коммерческих разрыхлителей двойного действия и медленного действия, для реакции требуется тепло.Это означает, что тесто для торта должно нагреться, чтобы разрыхлитель подействовал. Если высота посередине торта вызывает у вас проблемы, возможно, вам повезло переключиться на разрыхлитель другой марки или на более быстро реагирующий разрыхлитель.
    7. попробуйте другой метод смешивания : по моему опыту, метод смешивания с обратным взбиванием, когда сухие ингредиенты смешиваются с маслом перед добавлением жидкостей, дает лепешку без купола.

    Что делать, если торт куполообразный

    Лично я не против, когда коржи пекут под куполом.Я всегда обрезаю и выравниваю торты зубчатым ножом, прежде чем складывать их, когда делаю слоеный пирог.

    Я люблю полакомиться обрезками, а кусочки торта дают мне возможность попробовать глазурь с торта перед сборкой. Вы также можете использовать кусочки торта, чтобы сделать леденцы или трюфели для торта, такие как трюфели для торта на день рождения и шары для рождественского торта.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.