Быстрое тесто на сухих дрожжах для пиццы: Тесто для пиццы на сухих дрожжах рецепт – паста и пицца. «Еда»

Содержание

Тесто для пиццы за 10 минут

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверил, если бы сам такое не сделал. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

Быстрое тесто для пиццы

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

на 3 пиццы

3 стакана муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 стакан воды или сыворотки

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Разогрейте воду до 49-55 градусов — кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным: она должна остаться у вас, если вы делали сыр, например, рикотту. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто для пиццы несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, в быстрое тесто для пиццы мы добавили втрое больше дрожжей, чем обычно, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится — если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Ну а то, как делает пиццу настоящий неаполитанский мастер-пиццайоло, лучше один раз увидеть:

Это быстрое тесто для пиццы наверняка вызовет у вас прилив энтузиазма и уверенности в собственных силах, поэтому привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете сразу же опробовать:

Пицца Маргарита с сыром и базиликом
Пицца с ветчиной и грибами
Тарт фламбе — эльзасская пицца с белым соусом
Кальцоне — закрытая пицца с овощами и сыром
Томатный соус для пиццы

Рецепт теста на сухих дрожжах для пиццы

Приготовление дрожжевого теста для классической итальянской пиццы занимает немало времени, которого зачастую просто-напросто не хватает современным хозяюшкам. Однако это не говорит о том, что полакомиться вкуснейшим блюдом можно только при наличии нескольких часов свободного времени.

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт приготовления быстрого теста для пиццы с сухими дрожжами. Всего полчаса – и вы сможете порадовать родных и друзей аппетитным кушаньем!

Чтобы приготовить быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами, вам понадобится:

мука – 1 ст.
дрожжи сухие – 1 ч. л.
вода – 1/3 ст.
масло подсолнечное – 1 ст. л.
мед – ½ ст. л.
соль

Как приготовить быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами:

1. Муку просеять в миску среднего размера.
2. Теплую воду вылить в отдельную емкость. Туда же добавить мед и сухие дрожжи (1 ч. л. с горкой). Помешивать смесь до тех пор, пока мед и дрожжи полностью не растворятся.
3. Влить воду с медом и дрожжами в миску с мукой, добавить ложку подсолнечного масла и щепотку соли.
4. Хорошенько перемешать все ингредиенты и вымешать мягкое, эластичное тесто.
5. Накрыть тесто сухим кухонным полотенцем и оставить подходить в теплом месте минут на 5.
6. Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.
7. Круглую форму для выпекания (или противень) слегка смазать подсолнечным маслом.
8. Тесто раскатать в лепешку и выложить в форму. В принципе, можно обойтись и без раскатывания. В таком случае тесто нужно просто выложить в подготовленную форму и равномерно распределить руками по всей поверхности.
9. Смазать лепешку кетчупом (майонезом, соусом или еще чем-либо на ваш вкус), сверху выложить начинку.
10. Поместить форму с пиццей в духовку и выпекать при температуре 180 градусов до готовности теста.
11. Готовую пиццу нарезать порционно и подать на стол.

В процессе приготовления можно добавить в тесто немного чесночного или лукового порошка, прованские травы, семена тмина. Разнообразные добавки сделают тесто вкуснее и ароматнее, придадут ему оригинальную нотку.

Для начинки пиццы на основе быстрого теста с сухими дрожжами можно использовать абсолютно любые ингредиенты на ваш вкус: мясо, рыбу, морепродукты, грибы, овощи, орехи, оливки и маслины, зелень и, конечно же, сыр.

В данном рецепте приготовления быстрого теста с сухими дрожжами количество ингредиентов рассчитано на 1 пиццу. Если вы хотите сделать 2, 3 и более пицц, количество всех составляющих нужно умножить на желаемое число порций.

Кстати, из такого теста можно приготовить не только аппетитную пиццу, но и восхитительно вкусные пирожки!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто для пиццы на сухих дрожжах по пошаговому 🍕 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • кухонные весы;
  • мерный стаканчик;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • глубокая посуда для ингредиентов;
  • варочная поверхность;
  • огнеупорная посуда;
  • сито;
  • поверхность для замешивания;
  • пищевая пленка.

Ингредиенты

Продукт Количество
мука пшеничная высшего сорта 350 г
вода питьевая 125 мл
сухие дрожжи 1 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
сахар 1 ч. л.
соль щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Наливаем в огнеупорную посуду 125 мл воды и нагреваем ее примерно до 35 градусов. Половину воды переливаем в глубокую пиалу.
  2. Туда же насыпаем 0,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей.
  3. Всё размешиваем и даем опаре время подняться.
  4. Просеиваем 350 г пшеничной муки. Половину муки отправляем в посуду, в которой будем замешивать тесто.
  5. Добавляем к муке шепотку соли, оставшуюся воду, 0,5 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла и подошедшие дрожжи.
  6. Начинаем размешивать ингредиенты, понемногу добавляя к ним остальную муку.
  7. Когда тесто станет плотным, выкладываем его на ровную поверхность и продолжаем вымешивать руками в течение 5 минут.
  8. Мягкое и эластичное тесто отправляем в глубокую тарелку и накрываем её пищевой пленкой.
  9. Ставим тесто в теплое место на 30 минут для того, чтобы оно смогло увеличиться в размерах в 2 раза. Готовое тесто достаем из тарелки, обминаем руками и можем использовать в качестве основы для пиццы.

Знаете ли вы? Самая огромная в мире квадратная пицца была приготовлена в 2005 году в одном из городков штата Айова. Для нее потребовалось 1815 кг сыра и 320 кг соуса. Такой гигантской пиццы хватило, чтобы накормить 5200 городских жителей.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким и нежным. Оно идеально подходит для приготовления пиццы. Единственное: если готовое тесто заморозить, корж получится не таким вкусным, поэтому лучше использовать его свежим.

Советы опытных хозяек

Дрожжевое тесто считается очень капризным и требует особого обращения. Придерживайтесь следующих советов, чтобы избежать возможных проблем в процессе его приготовления:

  • Такое тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Лучше всего поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или слегка нагретую духовку. Однако, учитывайте, что при температуре в 50 градусов все процессы брожения прекращаются.
  • Вода или молоко, которые добавляют к дрожжам, должны быть слегка теплыми. Горячая жидкость моментально убивает их.
  • Солить нужно любое дрожжевое тесто, даже если вы готовите из него сладкие слойки.
  • Тесто обязательно нужно обмять руками и сформировать из него шар. Это избавит его от углекислого газа и обогатит кислородом.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором подробно показан процесс приготовления мягкого и нежного дрожжевого теста, из которого можно приготовить вкусную пиццу.

Получилось ли у вас замесить идеальное дрожжевое тесто? Довольны ли вы вкусом коржей для вашей пиццы? Не забывайте оставлять свое мнение в комментариях, и не стесняйтесь делиться собственными кулинарными советами и хитростями.

Другие рецепты теста для пиццы

рецепт с фото для домашнего приготовления

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы — это то, что пригодится вам в момент, когда захочется приготовить что-то вкусное или вы узнаете, что через час к вам домой нагрянут гости. Замешать такое тесто для пиццы довольно просто, особенно если под рукой есть пошаговая инструкция. А потом вам просто нужно отправить его в духовку и дождаться, когда тесто для пиццы с сухими дрожжами станет золотистым.

Знания о том, как делать быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами обязательно пригодится вам в будущем. Во-первых, его можно сделать, когда в доме закончились все продукты, а вы очень проголодались. Во-вторых, из такого теста для пиццы быстрого приготовления получается вкусное итальянское блюдо, которое понравится вам больше, чем пицца в ресторане.

Тесто на пиццу, приготовленное по быстрому рецепту, совершенно не привязывает вас к начинке.  Поэтому вы можете дать волю фантазии и положить на нее салями, ветчину, грибы, маслины, помидоры, сыр и другие продукты, которые вам понравятся. В этом материале вы можете найти интересные идеи того, что можно положить на домашнюю пиццу.

Быстрое тесто для пиццы

быстрое тесто для пиццы на дрожжах

Что нам понадобится:

500 г муки
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки оливкового масла
310 мл воды

Быстрое тесто для пиццы: как готовить

1. Смешать муку с сухими дрожжами, добавить 3 столовых ложки оливкового масла. Затем постепенно долить воды и замесить тесто для пиццы.
2. Затем прикрыть тесто пленкой и поместить в теплое место. Тесто должно подняться через 30-60 минут.
3. Готовое тесто растянуть руками либо раскатать скалкой. Толщина должна быть не больше 4 миллиметров.

Такое тесто нужно выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.

Напомним, что у нас на сайте есть рецепт салата «Цезарь», приготовить который тоже довольно легко.

Быстрое тесто для пиццы | LaLa Latkes

Самый быстрый и простой рецепт теста для пиццы в вашей жизни. Никакой расстойки в течение часов!

Пицца, ах пицца! Делюсь своим козырным рецептом теста, который никогда не подводит и позволяет приготовить пиццу с любой начинкой. Тесто готово всего за 15-20 минут. Рецепт очень простой, но я постараюсь максимально подробно рассказать о процессе, чтобы уже сегодня вы наслаждались вкуснейшей пиццей.

Я всегда начинаю с теста. И пока я готовлю начинку — оно отдыхает. Чаше всего мы едим пиццу с томатным соусом, колбасой и оливками. Но летом я люблю пиццу с помидорами, моцареллой и песто — именно она фото.

1. Налейте 3/4 ст. теплой воды. Ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи погибнут. Добавьте в воду 1/2 ч.л. сахара и 1 ч.л. с верхом активных сухих дрожжей (я использую вот такие от Pakmaya). Перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 7-10 минут или пока масса не разбухнет.
2. В миске соедините 2 ст. муки, 1/2 ч.л. соли, 1/6 ст. растительного масла и разбухшие дрожжи.

Вымешайте тесто до однородности. Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку.

3. Раскатайте тесто в пласт толщиной ок. 5 мм — я делаю это на пергаменте. Из этого количества теста получается 1 большая или 2 маленькие пиццы. Для маленькой пиццы я растягиваю тесто руками, для большой — использую скалку. 

4. Смажьте тесто соусом, разложите начинку. Выпекайте пиццу в центре духовки при температуре 200 градусов 15-20 мин. На фото — маленькая пицца, из половины теста.

5. Точное время выпекания в своей духовке вы поймете после первого приготовления пиццы. Я люблю, чтобы она была мягкая, поэтому вынимаю, как только нижняя часть теста начинает «золотиться». Обычно занимает 15-17 минут.

Советы и лайфхаки
  1. Все ингредиенты я отмеряю с помощью вот такого набора мерных чашек и ложек. 
  2. Можно ли приготовить тесто заранее? Да! Тесто может спокойно стоять в холодильнике в течение дня — и даже будет пышнее.
  3. Можно ли замораживать тесто? Да. Размораживать — при комнатной температуре. Но я этого не делаю, потому что тесто легко приготовить «из-под ножа».
Как приготовить быстрое тесто для пиццы

Быстрое тесто для пиццы
Автор: LaLa Latkes
Подготовка:
Приготовление:
Общее время:
Порций: 2 маленькие или 1 большая пицца

Пошаговый рецепт быстрого теста для пиццы, которое не требует расстойки.

Ингредиенты:

  • 3/4 ст. теплой воды
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. с верхом активных сухих дрожжей
  • 1/6 ст. растительного масла
  • 2 ст. муки
  • 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

  1. Смешиваем теплую воду, сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут или пока дрожжи не разбухнут.
  2. Соединяем муку, соль, масло и разбухшие дрожжи.
  3. Вымешиваем эластичное тесто. Кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем и отставляем, пока готовим начинку.
  4. Раскатываем тесто в пласт толщиной ок. 5 мм, смазываем соусом, выкладываем начинку. Выпекаем в центре духовки при температуре 200 градусов 15-20 минут в зависимости от мощности духовки.

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

рецепт, который нужно оставить себе на заметку

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверилf, если бы сам такое не сделалf. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

 

Классический рецепт теста для пиццы — дрожжи, мука, вода и соль. Именно такое правильное тесто мы сегодня и приготовим. Слегка разнообразим состав подсолнечным маслом.

 

От этого наш колобок станет еще нежнее и эластичнее. Домашнее дрожжевое тесто на пиццу на сухих дрожжах замешивается буквально за 15 минут.

 

Вода — 1 стакан

Дрожжи сухие — 5 г

Мука пшеничная — 2 стакана

Соль — по вкусу

Подсолнечное масло — 1 ст.л.

 

 

Насыпьте в миску муку. Добавьте в муку сухие дрожжи. На пиццу дрожжи не нужно распускать в воде.

 

Воду добавим сразу за дрожжами. Ее необходимо использовать только в теплом виде. В горячей воде дрожжи погибают, а с холодной — замедляется процесс брожения.

 

Следом добавим подсолнечное масло. Замесить мягкий колобок.

 

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами готово!

 

Разделим колобок на две части. Раскатаем из теста круглую лепешку. Разместим ее на нижней части разъемной формы. Основу подпылим мукой. Для раскатки также используем муку.

 

Теперь о пицце. Вариантов для начинки может быть так много, что не хватит пальцев на руках. Остановимся на ингредиентах эконом-класса.

 

Мы же допускаем, что нашу пиццу смогут испечь школьники и студенты. Понадобятся: томатный соус, копченая колбаса, помидоры, «Российский» сыр, черные оливки.

 

Смажем тесто томатным соусом.

 

Распределим силиконовой кистью по поверхности.

 

Дополним колбасой и помидорами.

 

Колбаса и помидоры посыпаются тертым сыром.

 

Затем черные оливки, разделенные пополам.

 

Школьная пицца отправляется в разогретую до 240°C духовку на 10 минут. Ура! У меня всё готово!

 

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами возьмем в копилку простых домашних рецептов. Ага?

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы из сухих дрожжей. Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы из сухих дрожжей. Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

  • мука – 450 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

  1. В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
  2. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
  3. Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
  4. После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.

Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.

  1. Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.

Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.

  1. Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
  2. После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.

Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.

  1. Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.

Дрожжевое тесто для пиццы из свежих дрожжей. Как правильно готовить дрожжевую основу по-итальянски?

Настоящее тесто для итальянской пиццы – эластичное. То есть на ощупь оно будет мягким, но не ломким.

Классическое дрожжевое тесто для пирожков в этом случае не подходит.

В пиццериях, чтобы приготовить качественное тесто для этого открытого пирога, используют такие продукты:

– Мука обычная, пшеничная, высшего и даже первого сорта. В некоторых случаях можно добавить крахмал или немного кукурузной муки . Все будет зависеть от выбранного рецепта.

– Масло добавляется строго по рецепту. Примерно на 0,5 кг муки берется всего 2 столовой ложки масла.

– Классический рецепт предусматривает добавления в тесто молока или даже воды , они должны быть слегка подогреты .

– Чтобы улучшить вкус блюда и активировать дрожжи, добавляют соль и сахар .

ВАЖНО. Если Вас интересует именно классическая итальянская пицца, то стоит заранее приобрести необходимо масло. У неаполитанцев (первооткрывателей пиццы) оно только оливковое из темных бутылок или жестяных банок.

Несмотря на то что на пиццу берется тонкое тесто, оно должно постоять определенное время. При использовании сырых дрожжей тесто стоит до тех пор, пока не увеличится в объеме почти вдвое.

После этого оно формируется в лепешку. Если не получается это делать руками, то допустимо применить скалку для этих целей.

Чтобы сформировать основу, необходимо присыпать стол мукой, а если тесто формируется непосредственно в посуде запекания, то смазать ее растительным маслом.

Советы для приготовления вкусного теста для пиццы:

  1. Если Вы хотите получить качественное тесто для пиццы, откажитесь от комбайна для замешивания. Делайте все своими руками. Многие итальянские повара также не приемлют скалку, но если у Вас еще нет определенной сноровки, то это приспособление не помешает.
  2. Распределяя тесто по форме или противню, старайтесь делать так, чтобы в середине было тоньше, чем по краям.
  3. Заранее прогревайте духовку до высоких показателей температуры . После того как пирог поместится в духовой шкаф, следите за ним, так как если упустить время , то вместо воздушной и хрустящей пиццы Вы получите пересушенное блюдо.
  4. Начинку укладывают тоже со знанием дела. Так, если Вы предпочитаете тонкую основу, то не переусердствуйте с начинкой, при желании обогатить открытый пирог начинкой воспользуйтесь рецептом приготовления воздушного теста.
  5. Соль добавляется в небольшом количестве, иначе замес не увеличится до необходимых размеров.

Тесто для пиццы дрожжевое пышное. Пышная домашняя пицца

Рецепт пиццы для тех, кто любит пышное мягкое тесто. Пицца больше напоминает пирог с любимой начинкой, поэтому это тесто можно использовать и для пирогов с соленой начинкой.

Приготовление:

  • Чтобы приготовить тесто для пышной пиццы, необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и дать им постоять. Чтобы быстрее прошла реакция можно добавить в воду чайную ложку сахара. Муку просеять и посолить.
  • Влить разведенные дрожжи и оливковое масло (можно растительное рафинированное). Вымесить очень мягкое и послушное тесто, оно должно отлипать от рук. Затем тесто оставить отдыхать на час, накрыв чистым полотенцем.
  • Подошедшее тесто разделить на 3-4 части. Раскатать одну часть и выложить в смазанную маслом форму. Теперь выложить начинку. Для начала необходимо смазать тесто томатным соусом и положить нарезанные томаты.
  • Затем выложить резаную колбасу, жареные грибы и отварное мясо. Присыпать измельченным свежим сладким перцем и зеленью. По желанию положить морепродукты. Притрусить обильно начинку тертым сыром.
  • Разогреть духовку и поставить пиццу для запекания, на 20 минут. За это время сыр расплавится, и пышная домашняя пицца приобретет замечательный золотистый оттенок. Готовую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу.

Тесто для пиццы, как в пиццерии. Тесто для пиццы  – полезные советы и хитрости

  • У вас нет скалки? Достойную замену в хозяйстве всегда можно найти! Возьмите любую стеклянную бутылку с ровной поверхностью, удалите этикетки, протрите и готово! Подойдет и пластиковая бутылка. Но ее надо наполнить водой и хорошо закрутить крышку, чтобы вода не капала.

  Лично я пользовалась куском пластиковой трубы. Их у меня было несколько, различных диаметров. Очень удобно, никакая скалка не нужна.

   Используйте втулку от пищевой пленки или от рулона с фольгой. Только ее надо обмотать этой же пленкой или широким скотчем, если она из картона.

  • Правильное тесто получится только при соблюдении правильных пропорций добавления ингредиентов. Не надо добавлять их «на глазок». Результат может не удовлетворить вас.
  • Чем дольше “отдыхает” тесто, тем мягче оно становится. Это надо учитывать, если вы готовите его задолго до использования. В данном случае надо всыпать побольше муки или обильно посыпать ею поверхность стола при раскатке.
  • Для того, чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто надо раскатать как можно тоньше, идеально –  1-2 мм. Если же вам больше нравится пицца на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще – 3-5 мм, в результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
  •  Сегодня при выпечке мы намного чаще используем сухие, быстроразводимые дрожжи, потому что они намного быстрее подходят, хорошо и долго хранятся. Но иногда встречаются рецепты с прессованными дрожжами (когда-то их называли палочками). Замена производится 1 к 3. То есть, прессованных 3 часть заменяем одной частью сухих.
  •  Старайтесь покрыть соусом – основой все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.
  •  Три секрета вкусной пиццы: хорошее тесто, вкусный соус и много сыра.
  •    И не забывайте всегда просеивать муку!

Быстрый и легкий рецепт пиццы

Лучший рецепт пиццы с корочкой, который я когда-либо делал! При использовании активных сухих дрожжей в банке 2-1 / 4 ч. дрожжи = (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей.

Нам нравится этот рецепт. Его очень легко удвоить, и он работает так же хорошо, поэтому мы обычно делаем двойную партию и кладем одну пиццу в морозилку, чтобы съесть ее позже.Мы считаем, что этот рецепт эквивалентен любой приготовленной нами типичной корке для пиццы «подъем, затем пунш, затем подъем», и намного превосходит любую замороженную или охлажденную корочку для пиццы, купленную в магазине.

Я обычно добавляю в тесто смесь трав — иногда я просто делаю чайную ложку измельченной «специи для пиццы», но если у меня нет под рукой специи для пиццы, я просто добавляю смесь примерно 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки лукового порошка. (Самый лучший и простой способ добавить травы — это смешать их с оливковым маслом перед тем, как добавить его в жидкое тесто — это обеспечит равномерное распределение по всему тесту.Затем я смешиваю немного чесночного порошка (примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки) с оливковым маслом, которое наношу на край корочки, что придает чесночный аромат и помогает краю стать красивым и золотистым. в печи.

Добавлено позже: я также использовал этот рецепт для приготовления хлебных палочек; Еще добавляю зелень и чесночное масло, все делаю по рецепту. Дайте тесту подняться в течение 5-10 минут, отщипните кусочки размером с мяч для гольфа и катайте их между руками, пока они не станут длиной 4-5 дюймов.Готовьте на слегка смазанном маслом противне с интервалом 1 дюйм при 450 градусах в течение 14-18 минут. Получается 12-16 палочек размером 4-5 дюймов.

Домашняя корочка для пиццы! Какое удовольствие для меня, Хусбанада и меня. Я никогда раньше не делал тесто с нуля, и это не может быть проще. Я нашла этот рецепт на выходных и уже приготовила его дважды. Чтобы было еще проще, я вырезал ступеньку, на которой смешиваю ингредиенты.Я просто использую свои руки. Так просто и хорошо! Оба раза я использовал этот рецепт теста с рецептом классической пиццы Маргарита на этом сайте. Какое прекрасное сочетание! Попробуйте достать камень для пиццы, если у вас его нет, потому что он отлично печется. Оба раза мой муж постоянно забывает, что я сделала его с нуля и не купила его в ресторане для гурманов. Браво!

Это настолько просто, насколько это возможно.Сейчас я готовлю его каждые две недели, и не для пиццы, для которой я использовала ее, а также для кальцоне, а для хлеба фоккачча.

Я решил перестать покупать багеты, которые смертельно опасны для одиноких девушек, и теперь сделаю из них двойную партию.

Я * делаю * месу 5-10 минут. Поднимаю час-два, потом разрезаю на 8 шариков. Каждую порцию я кладу в пакет для сэндвичей Ziploc и замораживаю.

Я кладу его в холодильник на ночь перед тем, как захочу один, дайте ему остыть до комнатной температуры в течение часа после работы, формирую лепешку на посыпанной мукой доске, оставляю подниматься, пока не останется отпечаток пальца, предварительно разогрейте камень для пиццы до 450 Положите оливковое масло, морскую соль, розмарин на лепешки и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырящимися.ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ.

Для пиццы bianco — немного свежего базилика, свежей моццы, морской соли (добавьте мясные закуски, если хотите) — и запекайте до получения удовольствия.

Для кальцоне это потрясающе.

Замораживание этого теста дает ему время подняться и стать счастливым. Его легко приготовить, он замерзает в течение 4-6 недель, и я настоятельно рекомендую его как способ накормить себя НЕМНОГО невероятных лепешек с жареным блюдом, салатом или чем угодно.

Просто мое мнение.:)

Этот рецепт превращает домашнюю пиццу в простой ужин в любой вечер недели. Я обычно удваиваю его, чтобы приготовить две большие пиццы. Единственное, что я меняю, так это способ приготовления. Я разогреваю духовку до 450, кладу тесто на большой противень, ставлю его в духовку на самую нижнюю решетку, ставлю на 500 и даю выпекаться 5 минут. Затем я вытаскиваю его, снова уменьшаю огонь до 450, намазываю соусом, сыром и начинкой и снова кладу в духовку, пока сыр не растает.Это всегда дает идеально коричневую корочку с хрустящей корочкой по краям и снизу. Даже с моей дешевой духовкой и без камня для пиццы такая выпечка дает отличные результаты!

Моя уборщица, эксперт по тесту, немного изменила инструкции, и в итоге мы получили красивое, мягкое тесто.
Вместо того, чтобы использовать всю чашку теплой воды для растворения дрожжей, она использовала только половину чашки, а оставшуюся половину добавила в мучную смесь.Она также нашла время, чтобы замесить тесто и дать ему отдохнуть. Результаты были потрясающими! Я попросил ее сделать несколько мини-раундов, чтобы использовать их в качестве закусок, и несколько более крупных, чтобы заморозить, чтобы использовать их как часть быстрой еды или закуски, когда это необходимо. Я заставлю ее приготовить еще на следующей неделе! Она также упомянула, что если вы добавите больше сахара (по вкусу), из этого теста получится прекрасный хлеб.

Вкусно и просто! Я прочитал предыдущие обзоры, а также добавил итальянские специи и луковый порошок.Также дайте тесту подняться на полчаса. Отличный рецепт. Сделаю еще раз.

Эта корочка такая же, как написано — быстро и легко. Я впервые приготовил собственное тесто для пиццы. Это, по крайней мере, не хуже, чем у большинства пицц в ресторанах. Кроме того, с ним было легче работать, чем с большинством смесей для корки, которые я использовал. Другие говорят, что у него не так много вкуса, но — это корочка пиццы — чего вы ожидаете.Мне это нравится, и моему мужу тоже нравится.

Это хорошо, если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мало времени, но получилось не так, как мой обычный рецепт, требующий подъёма теста. Я добавил итальянскую приправу и чеснок, и корочка все еще была немного мягкой.

Тесто для пиццы на закваске | Выпечка короля Артура

  • Перемешайте любую жидкость с верхней части охлажденной закваски, прежде чем отмерить 1 стакан (227 г) в большую миску. Примечание. Это хорошая возможность при необходимости откормить оставшуюся часть закваски.

  • Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Добавьте меньшее количество воды, муку, соль, дрожжи и ароматизатор для теста для пиццы. Смешайте, чтобы смешать, добавляя оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз, если тесто выглядит сухим. Месите около 7 минут, используя настольный миксер с крючком для теста, пока тесто не обернется вокруг крючка и не очистит стенки чаши.

  • Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится почти вдвое. В зависимости от жизнеспособности закваски это займет от 2 до 4 часов. Для более быстрого подъема поставьте тесто в теплое место (или вдвое больше дрожжей).

  • Для двух пицц на тонком тесте: Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой приплюснутый диск. Сбрызните две 12-дюймовые круглые формы для пиццы оливковым маслом и смажьте дно кистью.Выложите тесто в формы, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. После этого осторожно прижмите каждый кусок теста к краю формы. Если он начинает сжиматься, накройте и дайте отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем продолжить.

    Совершенствуйте свою технику
  • Для более толстой и большой пиццы: Смажьте маслом круглый противень для пиццы размером 14 дюймов или противень с половиной листа размером 18 x 13 дюймов. Поместите тесто в форму и прижмите его к краям, снова давая ему отдохнуть 15 минут. прежде чем продолжить, если он начнет резко возвращаться.

  • Накройте противни и дайте тесту подняться до желаемой густоты.

  • Ближе к концу подъема разогрейте духовку до 450 ° F.

  • Соус и верхнюю часть каждой пиццы, как вам нравится, но пока не добавляйте сыр. Выпекайте пиццу на тонком тесте в течение 5 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр. Для пиццы с толстым тестом запекайте 10 минут, прежде чем вынуть ее из духовки и добавить сыр.Вернитесь в духовку и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

  • Выньте пиццу из духовки и наслаждайтесь горячей.

  • Информация о хранении: Храните оставшуюся пиццу, хорошо завернутую, в холодильнике до пяти дней.

  • Корка для пиццы без глютена | Выпечка короля Артура

  • Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.Поместите сухие ингредиенты (кроме дрожжей и сахара или меда, если вы их используете) в большую миску; чаша вашего настольного миксера идеальна. Смешайте до полного перемешивания.

  • Положите сахар или мед (если вы его используете), теплую воду, 2 столовые ложки (25 г) оливкового масла, дрожжи и около 1/2 стакана (78 г) сухой смеси в небольшую миску. Перемешайте, чтобы смешать; несколько комков в порядке. Отложите примерно на 30 минут, пока смесь не станет пузырящейся и пахнет дрожжами.

  • Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и взбивайте на средней или высокой скорости в течение 4 минут. Смесь будет густой и липкой; Если вы когда-либо наносили шпаклевку на стену, она будет выглядеть именно так и на ощупь. Примечание: для приготовления этого теста необходимо использовать настольный миксер или ручной миксер; смешивание вручную не обеспечивает достаточно тщательной работы.

  • Накройте миску и дайте тесту постоять около 30 минут.

    Совершенствуйте свою технику
  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Сбрызните 2 столовые ложки (25 г) оливкового масла в центр противня или круглой формы для пиццы диаметром 12 дюймов. Счистите тесто из миски на лужицу с маслом.

  • Влажными пальцами начните с центра теста и двигайтесь наружу, прижимая его к кругу от 12 до 14 дюймов.

  • Дайте тесту постоять без крышки 15 минут.

  • Выпекайте корочку 8-10 минут, пока она не застынет; поверхность будет выглядеть матовой, а не блестящей.

  • Достаньте из духовки и положите сверху все, что хотите. Вернитесь в духовку, чтобы завершить выпечку, примерно 10–15 минут в зависимости от выбранной вами начинки.

  • Достаньте из духовки и подавайте горячим.

  • Рецепт теста для пиццы — Once Upon a Chef

    По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

    Если вы никогда не делали тесто для пиццы дома, это может показаться немного сложным. Но он собирается всего за десять минут, а потом все, что вы делаете, это позволяете ему подняться. Обещаю, это действительно просто и стоит того.По этому рецепту теста для пиццы достаточно для двух пицц размером 10–12 дюймов на тонком тесте, которые будут обслуживать 4 человека. Его можно сделать за два дня раньше срока, да и застывает он тоже красиво.

    Что вам понадобится для приготовления теста для пиццы

    • Оливковое масло придает сочность тесту и помогает ему хрустеть в духовке.
    • Для аромата добавляется здоровая доза соли — это важно, так как тесто для пиццы может быть мягким.
    • Кукурузная мука используется для посыпания противня и предотвращения прилипания теста во время выпечки; это также придает корочке немного дополнительной хрустящей корочки и аромата.
    • Дрожжи заставляют тесто подниматься. Я использую быстрорастворимые дрожжи, которые также могут называться быстрорастущие, быстрорастущие или хлебопекарные дрожжи (это сбивает с толку, но все они одно и то же). Также можно использовать активные сухие дрожжи, часто называемые обычными дрожжами, но они увеличивают время подъема примерно на 50%. Вы можете немного усилить его, увлажнив его жидкостью перед использованием (подробные инструкции см. В рецепте).

    Пошаговые инструкции

    Для начала смешайте муку, масло, дрожжи, соль и теплую воду в чаше миксера, снабженного крючком для теста.(Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к температуре около 105 ° F.)
    Замесить на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

    Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)

    Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску.

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    Есть несколько вариантов, которые будут работать как места, где ваше тесто поднимется: солнечное место в вашем доме, рядом с вентиляционным отверстием (в холодное время года) или даже на кухонном оборудовании, которое генерирует немного тепла. нагрейте во время работы (например, ваш холодильник). Если вам повезло, что в духовке есть настройка расстойки, воспользуйтесь ею. Если нет, но вы хотите использовать духовку, включите внутреннее освещение духовки; он будет генерировать достаточно тепла, чтобы тесто могло подняться.

    После того, как тесто поднялось, взбейте его.

    Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, оставьте тесто целым.

    Если вы планируете приготовить две пиццы, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой.

    Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут.

    Как видите, немного поднимется.

    Когда придет время формировать тесто для пиццы для выпечки, вы можете растянуть его до любой формы, размера или толщины (только имейте в виду, что для выпекания более толстой корочки потребуется больше времени). Просто прижмите и растяните тесто руками, при необходимости посыпав еще мукой.

    По рецепту получится:

    • Две круглые пиццы 12 дюймов толщиной 1/4 дюйма
    • Две круглые пиццы 10 дюймов толщиной 1/2 дюйма (или прямоугольные пиццы 12 × 8 дюймов)
    • Одна прямоугольная пицца толщиной 1/2 дюйма 13 x 18 дюймов
    • Одна прямоугольная пицца толщиной 1 дюйм 9 x 13 дюймов
    • Одна круглая пицца толщиной 3/4 дюйма 14 дюймов

    Общие инструкции по выпечке

    Каждый рецепт пиццы немного отличается, но в качестве общего правила: предварительно нагрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение.Слегка посыпьте противень размером 13 × 18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой. Сдвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

    Охлаждение или замораживание теста для пиццы

    Если вы не используете тесто для пиццы сразу, после начального подъема слегка смажьте шарики теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Тесто для пиццы

    По этому рецепту теста для пиццы получается хрустящая, жевательная и ароматная корочка пиццы.

    Ингредиенты

    • 3 стакана универсальной муки, размолотых и разровненных, плюс еще для присыпки
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2-1 / 4 чайных ложки быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей (1 пакет; см. примечание)
    • 1-3 / 4 чайных ложки соли
    • 1 стакан теплой воды (см. примечание)
    • Кукурузная мука, для посыпки формы перед выпеканием

    Инструкции

    1. Смешайте муку, масло, дрожжи, соль и воды в чашу миксера с крючком для теста.
    2. Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. (Или вы можете замесить тесто вручную.)
    3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    4. Когда тесто поднимется, взбейте его и поместите на слегка посыпанную мукой поверхность.Если вы планируете приготовить одну большую пиццу, скатайте тесто в шар. Если вы планируете сделать два, разрежьте тесто пополам и скатайте каждый кусок в шар.
    5. Если вы не используете тесто для пиццы сразу, слегка смажьте шарики из теста оливковым маслом. Поместите в пакет (-ы) для морозильной камеры и закройте, выдавив весь воздух. Охладите до 2 дней. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять на столешнице в течение 30 минут, чтобы оно нагрелось перед растяжкой. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев.Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь (или как минимум на 12 часов), а затем дайте ему нагреться на столешнице в течение примерно 30 минут, прежде чем растягиваться и переходить к рецепту пиццы.
    6. Если вы планируете сразу использовать тесто, накройте шарики теста влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 15-20 минут (тесто немного поднимется). Руками раскатайте тесто до нужной формы. Приступите к рецепту пиццы или следуйте общим инструкциям по выпечке, приведенным ниже.
    7. Общие инструкции по выпечке: Разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение. Слегка посыпьте противень размером 13×18 дюймов кукурузной мукой. Выложите раскатанное тесто на противень и снова осторожно растяните, чтобы оно сохранило форму. Распределите соус по тесту, оставив полдюймовую кайму по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 5-7 минут, пока корочка частично не приготовится. Вынуть из духовки и посыпать соус сыром и начинкой.Сдвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще 4–6 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску. Нарежьте и подавайте.
    8. Примечание. Вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако для подъема теста потребуется больше времени. Чтобы активизировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде и оставьте примерно на 10 минут, пока они не станут пенистыми. После этого добавьте его в миску с мукой, маслом и солью и приступайте к рецепту.
    9. Примечание. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, поскольку температура выше 130 ° F убивает дрожжи и препятствует поднятию теста. Нет необходимости измерять температуру, но вы стремитесь к отметке 105 ° F.

    См. Другие рецепты:

    Простое домашнее тесто для пиццы — I Heart Eating

    Простой рецепт домашнего теста для пиццы, который готов за меньшее время, чем заказ еды на вынос! Это вкусное тесто для пиццы готово менее чем за 20 минут, и из него можно приготовить пиццу, хлебные палочки и многое другое!

    Это простое домашнее тесто для пиццы идеально подходит для вечеров, когда вы хотите быстро перекусить, но не хотите выходить на вынос.И что самое замечательное, он готов за меньшее время, чем заказ еды на вынос!

    Чтобы приготовить это вкусное тесто для пиццы, нужно меньше 20 минут, и из него можно сделать пиццу, хлебные палочки и многое другое. Соедините его с соусом для домашней пиццы, чтобы получить лучшую домашнюю пиццу!

    Как приготовить тесто для пиццы

    Чтобы сделать тесто, начните с расстойки дрожжей. Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.

    Если дрожжи не пенится, выбросьте их и начните заново.

    Затем добавьте оливковое масло, соль и часть муки. Продолжайте добавлять муку понемногу, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным.

    Накройте тесто и дайте ему отдохнуть.

    Я даю духовке разогреться, пока тесто отдыхает, а затем просто раскатываю тесто, покрываю его слоем и выпекаю.

    Как испечь тесто для пиццы

    Я не указываю инструкции по выпечке пиццы, потому что время и температура, необходимые для выпечки, могут быть разными.Например, когда я использую свой камень для выпечки, я пеку пиццу при температуре 500F. Однако, когда я использую свою форму для пиццы, я пеку ее при температуре 375F.

    Итак, следуйте указаниям на сковороде или камне для выпечки, чтобы правильно выпекать пиццу.

    Наконечники

    • Активные сухие дрожжи : При желании можно использовать растворимые дрожжи. Пищевая ценность является приблизительной. Чтобы использовать растворимые дрожжи, просто пропустите шаг 2 и продолжите рецепт, как написано.
    • Кошерная соль : Вы можете использовать 1 чайную ложку (столовой) соли вместо кошерной соли.
    • Хлебная мука : Универсальная мука может использоваться вместо хлебной муки. Тесто не будет хорошо пережевывать, но оно все равно будет работать нормально.
    • Тесто : Когда тесто мягкое, гладкое и эластичное, оно будет немного липким, если вы его ущипнете, но тесто не сойдет с пальцев.

    Сколько пицц получится из теста?

    Я использую этот рецепт для приготовления двух 12-дюймовых пицц.Используя сковороду для пиццы такого размера, я получаю две пиццы с корочкой в ​​форме сковороды.

    Как заморозить тесто для пиццы

    При желании порционируйте тесто. Слегка смажьте поверхность теста для пиццы маслом.

    Поместите тесто в пакет для заморозки и закройте, выдавив как можно больше воздуха. Заморозить тесто можно до 3 месяцев.

    Для использования поместите тесто на ночь в холодильник, чтобы оно разморозилось. Затем придайте форму и выпекайте по желанию.

    Еще более легкие рецепты теста!

    Если вы пробовали этот простой рецепт домашнего теста для пиццы, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже.Мне нравится получать известия от людей, которые готовили мои рецепты!

    Вы можете ПОДПИСАТЬСЯ на , чтобы получать мои последние информационные бюллетени о рецептах, или на ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получать еще более вкусные блюда.

    Легкий рецепт теста для домашней пиццы

    Легкое домашнее тесто для пиццы, приготовленное из 5 простых ингредиентов менее чем за 20 минут!

    Время на подготовку: 10 минут

    Отдых: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Порций: 14 порций

    Курс: Основной курс

    Кухня: американская

    Ключевое слово: легкое тесто для пиццы, домашнее тесто для пиццы, рецепт домашнего теста для пиццы

    Распечатать
    Показатель

    Инструкции

    • В дежи миксера, оснащенного крючком для теста, перемешайте дрожжи, сахар и воду.

    • Дайте смеси настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут.

    • Добавьте оливковое масло, соль и 2 стакана муки.

    • Продолжайте добавлять по 1/4 стакана муки за раз, пока тесто не очистится от стенок миски. Тесто должно быть мягким, гладким и эластичным.

    • Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут.

    • Используйте по желанию для приготовления пиццы, хлебных палочек и многого другого.

    Примечания

    • Активные сухие дрожжи : При желании можно использовать растворимые дрожжи.Пищевая ценность является приблизительной. Чтобы использовать растворимые дрожжи, просто пропустите шаг 2 и продолжите рецепт, как написано.
    • Кошерная соль : Вы можете использовать 1 чайную ложку (столовой) соли вместо кошерной соли.
    • Хлебная мука : Универсальная мука может использоваться вместо хлебной муки. Тесто не будет хорошо пережевывать, но оно все равно будет работать нормально.
    • Пока тесто отдыхает, я готовлю домашний соус для пиццы.

    Пищевая ценность является приблизительной.

    Информация о питании

    Порция: 1 порция Калории: 165 ккал (8%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 2 г (3%) Натрий: 334 мг (14%) Калий: 42 мг (1%) Клетчатка : 1 г (4%) Кальций: 7 мг (1%) Железо: 0,4 мг (2%)

    Первоначально опубликовано 15.05.18. Обновлено с новыми советами и информацией 16.03.20.

    Тесто для пиццы на сухих дрожжах

    Проезд

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Добавьте воду (500 миллилитров) в миску для смешивания, а также небольшую порцию универсальной муки (по вкусу) и быстрорастворимых сухих дрожжей (1 чайная ложка).Смешайте вместе миксером до тех пор, пока дрожжи и мука не растворятся более или менее.

    Шаг 2

    Добавьте в миску универсальную муку (500 грамм) и перемешивайте в течение 1 минуты.

    Шаг 3

    Добавьте гималайскую каменную соль (30 грамм) и оставшуюся универсальную муку (300 грамм). Смешайте, чтобы соединить все ингредиенты и превратить тесто в шар.Когда он начнет формироваться, он станет намного шумнее, поскольку мяч ударяется о стенки миксера. Вот как вы узнаете, что тесто готово.

    Шаг 4

    Приготовьте миску для смешивания, сбрызнув ее оливковым маслом первого отжима (по вкусу) и намаживая его по бокам, а затем поместив внутрь шарик из теста для пиццы. Руками замесите тесто в миске, намазывая его маслом и формируя круглый шар.

    Шаг 5

    Накройте миску полиэтиленовой пленкой, не оставляя зазоров.Дайте ему постоять около 2 часов, а затем поместите в холодильник на 18-24 часа, чтобы он вырос.

    ШАГ 6

    Достаньте тесто из миски и выложите на разделочную доску. Растяните его, затем разрежьте пополам.

    Шаг 7.

    Сделайте маленькие шарики для пиццы, каждый весом около 250 граммов. Не переусердствуйте с ними, достаточно, чтобы они стали круглыми, а затем переместите их на поднос, присыпанный мукой.

    Шаг 8

    Осторожно накройте шарики кухонным полотенцем и дайте им постоять не менее 1 часа.

    Шаг 9

    Возьмите один из шариков для пиццы, поместите его на поверхность, присыпанную мукой, и обмажьте обе стороны теста мукой. Чтобы растянуть пиццу, начните с середины, потыкайте вниз обеими руками и вращайте ее круговыми движениями, оставляя зазор для корочки.Переверните его и немного растяните или попробуйте немного покрутить и потянуться в воздухе, если осмелитесь!

    Шаг 10.

    Используйте как основу для пиццы по вашему выбору!

    Рецепт теста для домашней пиццы (тонны советов!)

    Сделайте пиццу лучше с этим рецептом домашнего теста для пиццы. Если вы любите пиццу с надутыми пузырями по краям и хрустящей, но податливой корочкой, к этому рецепту теста для пиццы вы будете возвращаться снова и снова.Это блюдо без замешивания, приготовлено из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

    Давайте сразу перейдем к делу: это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей матери, тесто с высоким содержанием влаги, без замешивания и быстрого перемешивания. Возьмите миску, венчик и лопатку — пора начинать поливать

    Этот пост организован следующим образом:

    Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

    Первый шаг к приготовлению превосходной пиццы в домашних условиях — это научиться комфортно работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги.Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса Джима Лэхи , эта простая тесто для пиццы на закваске или тесто из моей поваренной книги Bread Toast Crumbs (рецепт ниже) — это тесто с высоким содержанием вода относительно муки. Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста — не требуется замешивание или настольный миксер — и это также создает тесто (и, в свою очередь, корку) с красивыми воздушными карманами по всему

    (Кстати, тесто с высоким содержанием влаги также является ключом к приготовлению превосходной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча из холодильника на ночь.)

    Наконечник №1 для работы с тестом с высоким содержанием влаги

    Обращаться минимально.

    Джим Лэхи говорит :

    «Как только я начал по-настоящему обращать внимание на то, как формировать круги для пиццы осторожными руками, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, проникающие в незапеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы ».

    Если вы минимально обрабатываете тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся во время подъема.Видите эти пузыри? …

    Эти пузырьков превращаются в эти надутых текстур по всему тесту:

    Сроки

    Вы можете замесить и использовать это тесто сегодня — оно не требует длительного медленного подъема. Однако, если вы хотите сделать это раньше времени и положить его в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

    • Сделай сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с момента замешивания теста до момента, когда вы приготовите свежеиспеченную пиццу.
    • Сделайте это завтра: Замесите тесто сегодня, дайте ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем переложите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, которое хранилось в холодильнике, выньте его за час до выпекания.

    Холодильник — ваш друг: В двух литровых контейнерах слева хранится свежеиспеченное тесто; две квартовые емкости справа содержат тесто после 2 дней хранения в холодильнике.Посмотри на эти пузыри !:

    Дрожжи

    Я предпочитаю дрожжи для всех рецептов хлеба: SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете добавлять их прямо в муку — не нужно их «проверять» или «взбивать».

    Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Red Star Active Dry — мое предпочтение. Чтобы использовать вместо них активные сухие дрожжи, просто опрысните их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

    Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Контейнеры на литров отлично подходят для хранения дрожжей.

    Мука

    ОБНОВЛЕНИЕ: Мое предпочтение (март 2021 г.) — мука King Arthur Bread.

    Несколько лет назад серия вкусных обедов в 2Amys Pizzeria в Вашингтоне, округ Колумбия, убедила меня, что пора раздобыть муку типо 00 , необходимую для производства D.O.C. Неаполитанская пицца.Я заказал несколько пакетов и был очень доволен результатами: когда я приготовил тесто для пиццы из муки типо 00, оно стало более мягким, с таким приятным обращением, с таким легким растягиванием.

    Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Скорее, это относится к тонкости помола, «00» — это самый лучший сорт в итальянской системе классификации.

    В последнее время я не принимал муку типо 00 так, как раньше. Я обнаружил, что пузырьки воздуха становятся лучше, когда я использую хлебную муку KAF.Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

    В целом, главное — использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас поэкспериментировать. То, что лучше всего работает для меня в моем окружении, может не работать так же хорошо для вас в вашем.

    Как приготовить лучшее тесто для пиццы в домашних условиях

    Инвестируйте в выпечку стали

    Самый лучший и самый простой / самый доступный шаг, который вы можете сделать, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это инвестировать в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Кенджи Джей Лопес Альт из Serious Eats предлагает следующее объяснение :

    «Как поверхность для выпечки влияет на структуру отверстий? Эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, захваченные внутри тестовой матрицы, внезапно расширяются при нагревании в результате явления, известного как духовка.Чем быстрее вы передадите энергию тесту, тем крупнее будут эти великолепные пузыри, а корочка будет воздушнее и нежнее ».

    Я получаю наилучшие результаты, когда кладу свою выпечку в верхнюю треть духовки, но все духовки разные, поэтому поиграйте с размещением, пока не найдете золотую середину.

    Держите эти кухонные принадлежности под рукой

    Кожура для пиццы, пергаментная бумага, контейнеры в литрах для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, ниже я поделюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы.

    • A Кожура для пиццы. Вам нужен механизм для передачи круглого теста с прилавка на сталь. Кожура плюс лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.
    • Бумага пергаментная. Для облегчения перехода пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. Альтернативный вариант — посыпать кожуру кукурузной мукой или чем-то еще, чтобы предотвратить прилипание.Эти ингредиенты в конечном итоге пригорают на стали или создают беспорядок на полу духовки. Нет, спасибо. Недавно я купил эти круглые , но стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подходят.
    • Контейнеры для кварт: Это самые удобные контейнеры для всех видов вещей (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для круглых тесто для пиццы. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

    Можно ли заморозить тесто для пиццы?

    Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике примерно сутки или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

    PS: легкий домашний рецепт лаваша

    Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

    1.Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи (я предпочитаю SAF, ):

    Добавьте воды и…

    … перемешать до образования липкого шарика из теста:

    Дать подняться в теплом месте почти вдвое, примерно 1,5 часа.

    Выверните на посыпанную мукой рабочую поверхность.

    Разделить и…

    … в комок, используя столько муки, сколько необходимо.

    Если вы готовите пиццу немедленно, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа, прежде чем придать форму, или переложите шарики в контейнеры для квартов и поместите в холодильник.

    Это тесто после ночи в холодильнике.

    Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно растяните тесто на маленькие кружочки.

    Через 30 минут, но в идеале через час, патроны будут слегка раздуваться.

    Приготовьте кожуру с помощью куска пергамента и, по желанию, капли оливкового масла — это поможет нам размазать тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

    Когда вы будете готовы выпекать, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

    После того, как тесто будет растянуто и снято с кожуры, вы можете покрывать его сверху, как хотите. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: намажьте тесто 2 столовыми ложками крем-фреш. Сверху выложите измельченный зубчик чеснока.

    Слегка посыпать тертым пармезаном Реджано.

    Сверху выложите капусту, заправленную оливковым маслом и морской солью.

    Переведите в печь для выпечки стали (которая предварительно нагревается не менее 45 минут при 550 ° F или максимальной температуре).

    Выпекать 5-6 минут. Подавать немедленно.

    Красота стали для выпечки + тесто с высоким содержанием влаги: духовка.

    «Ходовая часть»:

    Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

    1. Только что приготовленный томатный соус + свежая моцарелла
    2. Карамелизированный лук, инжирный джем и голубой сыр
    3. Руккола, прошутто и лимон {видео}
    4. Летний сквош с бурратой и базиликом
    5. Нектар с базиликом и бальзамиком
    6. Лимон, копченая моцарелла и базилик

    Печать
    часы значок часов

    Описание

    Это двойной рецепт теста для крестьянской пиццы из моей поваренной книги: Bread Toast Crumbs .

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    По этому рецепту получается 4 круга теста. Рецепт можно разделить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные раунды теста в контейнерах объемом литров.

    Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы переместите порционные раунды в квартовые емкости, это ваша возможность заморозить. Перенесите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или разморозьте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

    Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых, опрыскайте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или до образования пены, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

    Теплое место для подъема: Вот трюк, чтобы сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей разогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет от 80 ° F до 100 ° F. Вы должны иметь возможность положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

    Мука: Здесь вы можете использовать хлебную муку и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы подумал об использовании хлебной муки, если вы можете достать ее. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, подумайте об использовании хлебной муки или удерживайте немного воды (см. Следующий абзац). Посмотрите видео, как должна выглядеть текстура хлеба; затем долейте воду по мере необходимости.

    Вода: Как отмечалось выше, это вариация рецепта теста для крестьянской пиццы из моей поваренной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при обращении с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы можете начать с меньшего количества воды, чтобы тесто было более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с мокрым тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы добиться нужной консистенции (см. Видео).

    Начинки: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и крем-фреш. Выше приведены 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного иначе, чем описано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции нет. Мой предпочтительный способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными комбинациями начинки; используйте эту комбинацию топпинга в качестве ориентира и адаптируйте ее по своему вкусу.


    для теста

    • 4 стакана (512 г) хлебной муки или универсальной муки, плюс еще для сборки
    • 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
    • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
    • 2 стакана (456 г) теплой воды (я смешал 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипящей воды) или меньше, см. Примечания выше

    начинки для капусты и крем-фреш:

    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Пара пригоршней молодой капусты
    • 1-2 зубчика чеснока
    • Морская соль, например, Maldon
    • 2 столовые ложки крем-фреш
    • тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана

    1. Для приготовления теста: В большой миске взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновую лопатку, перемешайте, пока вода не впитается, а ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Налейте сверху одну-две капли масла и потрите руками, чтобы покрыть слой.
    2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
    3. Если вы сразу же выпекаете пиццу (а не замораживаете тесто на следующий день), поместите Baking Steel или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до самой высокой температуры, 550 ° F.Убедитесь, что сталь для выпечки нагревается не менее 45 минут, когда температура в духовке достигает 550 ° F.
    4. Обильно засыпьте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — при необходимости используйте не менее 1/4 стакана и более. Тесто очень влажное, поэтому не бойтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Если вы не выпекаете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый контейнер, накройте его и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. Примечания выше относительно размораживания.) Если вы сразу запекаете, дайте шарикам постоять на загнутых краях не менее 30 минут, не касаясь друг друга.
    5. Для приготовления пиццы: Если вы используете охлажденное тесто, вытащите круглую пиццу из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Дайте постоять около часа (немного меньше, немного дольше) нетронутым.
    6. Обращаясь с тестом как можно меньше, сформируйте из него круг размером 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы и налейте несколько капель масла в центр. (Примечание: масло не является обязательным. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук.) Переложите тесто на кожуру для выпечки, выложенную пергаментом.
    7. Поверх пиццы по желанию или , чтобы приготовить эту пиццу с капустой и крем-фреш : Поместите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не покроется маслом. и соль. Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую от 1 до 2 столовых ложек на пиццу. Посыпать чесноком и горсткой натертого на терке пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке.
    8. Выпекать пиццу до образования пузырей, около 5 минут. Перенести на разделочную доску. Нарежьте и подавайте. Выбросьте пергаментную бумагу.

    • Категория: Пицца
    • Способ приготовления: запеченная
    • Кухня: американская, итальянская

    Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкая, простая

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.