Что спечь с кефира быстро: Быстрый пирог на кефире: рецепт пошаговый с фото

Содержание

Что испечь из кефира быстро и вкусно: 6 универсальных рецептов

Реклама:

Блюда из кефира, особенно выпечка очень популярны в нашей стране. Из этого кисломолочного продукта можно испечь множество быстрых и вкусных блюд к чаю, начиная с оладушек и заканчивая пирогами и даже тортиками.

Предлагаем вашему вниманию 6 простых и быстрых рецептов сладкой и несладкой выпечки на кефире — для дома на любой вкус

Торт на кефире: «Черный принц»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 1 яйцо,
● 1 стакан сахара,
● 2-3 чайные ложки какао,
● 1 стакан кефира,
● 1 чайная ложка соды,
● 1 стакан муки.

Для крема:
● 200 г. масла,
● 0,5 стакана сахара,
● 250 г. сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану.

Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.

Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой и мясом: тесто на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 яйца,
● 1.5 стакана муки,
● 1.5 стакана кефира,
● 1 чайная ложка соли
● 1 чайная ложка без верха соды,
● перец,
● картошка,
● мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно),
● луковицу,
● специи (травки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется).

Долить кефир, перемешать. Похоже на сметану, текучую, но густую. На вымазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку.

Залить все тестом. Запекать от 20 минут

Оладьи на кефире пуховые как у бабушки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● стакан кефира
● 2 яйца
● 2 ст. л. сахара
● 1 ст. манки
● 1 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука. А можно пирог легкий. 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки), и добавляйте еще что вам хочется: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Выпекаются оладьи по обычной схеме: заводится тесто, прокаливается сковорода с достаточным количеством масла. Тесто порционно вливается на сковороду, оладью обжариваются с двух сторон до готовности.

Пирог с капустой: кефирное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Стакан кефира
● 2 яйца
● разрыхлитель
● муки
● капуста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Стакан кефира, 2 яйца, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое. Соль конечно. Немного теста на сковороду смазанную, потом капуста рубленая, потом остальное тесто, сверху кусочки масла.

Яблочный пирог на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1,5 ст. кефира
● 1 ч.л. соды
● 2-3 яйца
● 1 ст. сахара
● мука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто должно получится как на олади. 0,5 теста вылить на протвину, сверху выложить очищенные и порезанные яблоки. Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать в духовке до готовности.

Пирог “Детство” кефирный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 3 стакана муки
● 150 г растопленного сливочного масла
● 1 яйцо
● 100 мл сметаны
● 1,5 стакана сахара
● 1 пакетиком разрыхлителя
● 1 пакетик ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл сметаны (я заменяла кефиром), 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.

Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник.

600 г слив порезать на половинки (удалить косточки). Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром.

Я добавляла еще крупные виноградины. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Реклама:

Что испечь из кефира быстро и вкусно?

В этой статье расскажем, что можно быстро и вкусно испечь из кефира и рецепты такого бесхлопотного кефирного теста ждут вас ниже.

Кекс на кефире – быстрый и вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука высшего сорта – 340 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • маргарин или масло – 90 г;
  • песок сахарный – 190 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахарный песок – 10 г.

Приготовление

Разбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар, сахарный песок и хорошо растираем. Вливаем кефир комнатной температуры и хорошо размешиваем. Масло растапливаем и вливаем его в тесто. Все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и высыпаем в тесто. Все это перемешиваем – тесто выйдет довольно жидковатым. Оставляем тесто на четверть часа. Тем временем смазываем форму, помещаем в нее тесто и при 200 градусах выпекаем до готовности.

Быстрый и вкусный тортик на кефире – рецепт

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 170 г;
  • кефир – 200 мл;
  • крем – 150 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • песок сахарный – 100 г;
  • пищевая сода – 5 г;
  • орехи – 40 г.

Приготовление

В одну миску просеиваем муку, соду и какао. В кефир всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Постепенно вводим жидкую смесь в сухую и перемешиваем. Полученное тесто взбиваем до однородности. Выливаем его в форму. При умеренной температуре выпекаем около получаса. Когда корж остынет, режем его пополам. Покрываем первый корж кремом (подойдет абсолютно любой крем), потом кладем второй корж и также его промазываем. По желанию украшаем верх орехами и убираем в холод пропитаться.

Мягкие пряники на кефире – быстро и вкусно

Ингредиенты:

Для теста:

  • просеянная мука – 20 ст. ложек;
  • кефир – 230 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • пищевая сода – 5 г;
  • порошок какао – 40 г;
  • уксус – 10 мл.

Для глазури:

Приготовление

В мисочку вливаем кефир, всыпаем сахар и вбиваем яйцо. Подливаем растительное масло. Все размешиваем и всыпаем примерно 100 г муки. Гашеную соду добавляем к остальным ингредиентам и размешиваем. Делим тесто на 2 неравные части. Примерно в 1/3 часть кладем какао и всыпаем еще 70 г муки. Вымешиваем мягенькое тесто. Если муки маловато, то добавляем еще. В оставшиеся 2/3 части теста кладем остаток муки и также замешиваем тесто. После этого белое тесто делим еще пополам. Одну часть раскатываем в толстый пласт, таким же образом сверху кладем шоколадное тесто и накрываем сверху вторым белым пластом. Формируем из теста рулет и режем его вдоль пополам. Каждую из них делим на порционные кусочки одинакового размера. Придаем им круглую форму. Противень застилаем пергаментом и размещаем наши заготовки. Выпекаем около получаса при 180 градусах. Тем временем делаем глазурь: белок сырого яйца взбиваем с сахарной пудрой до густоты. Готовые пряники прямо горячими помещаем в миску и поливаем их готовой глазурью. А теперь осторожно перемешиваем их руками. Выкладываем их обсыхать, чтобы глазурь застыла.

Вкусное печенье на кефире – быстро и просто

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • масло растительное рафинированное – 30 мл;
  • сахарный песок – 110 г;
  • кефир – 200 мл;
  • сода – 5 г.

Приготовление

В кефир всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения. Вливаем половину масла. Постепенно добавляем муку, гашеную соду. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а потом уже руками. Накрываем его и убираем в холод на четверть часа. Противень притрушиваем мукой. Тесто раскатываем пластом, толщина которого будет около 5 мм. Формочками вырезаем фигурки и кладем на лист. Сверху притрушиваем сахаром. До готовности выпекаем в хорошо нагретой духовке. Для этого понадобится около 8 минут. Приятного чаепития!

 

вкусная домашняя выпечка, популярные рецепты и их приготовление

Кефир — продукт сквашивания молочного белка. При его производстве молоко квасится методом спиртового брожения с использованием кефирных грибков. Они разделяют молекулы молочного белка, вследствие чего и получается этот популярный и любимый многими напиток.

Кефир рекомендуют пить свежим, смешивать с различными не менее полезными продуктами в миксы и коктейли. Но что делать если продукт, например, прокис или вкус купленного напитка оказался не таким как хотелось бы, а выкидывать его жалко. В качестве альтернативы можно приготовить блюда из кефира.

Что можно приготовить из кефира?

Кефир можно использовать для приготовления самых разных блюд:

  • Наверняка многие хоть раз в жизни пробовали шашлык, замаринованный в кисломолочных продуктах. Благодаря молочным белкам мясо становится мягким и ароматным. Для этой цели используют как сметану, так и кефир.
  • Окрошку на кефире с добавлением минеральной воды предпочитает большинство поклонников этого блюда.
  • Из этого напитка готовят отличное желе. Вкус и аромат его необычный, но очень привлекательный. Поклонники здорового питания предпочтут такое желе всем остальным.
  • Умелые хозяйки готовят из магазинного продукта отличный домашний сыр. Продукт получается натуральным, без добавления консервантов и других добавок, применяемых в промышленном производстве.
  • Из этого продукта можно приготовить творог.

Что можно испечь из кефира

Домашняя выпечка всегда считалась лучше магазинной. Хорошая хозяйка знает, что испечь из кефира, а добавляя любимые ингредиенты можно бесконечно фантазировать, удивляя знакомых и родных.

Жаренные и печёные пирожки на кефире

Для их приготовления потребуется сделать дрожжевое тесто, замешанное в кисляке (кефире). Готовят его с сухими рассыпчатыми дрожжами, которые предварительно разводят в воде и оставляют растворяться на десять минут.

Кефир можно взять как свежий, так и прокисший. Ингредиенты: пол-литра кисляка, одна столовая ложка сахарного песка, две ложки любого растительного масла, десять грамм дрожжей, килограмм муки и одно яйцо. А также потребуется пол чайной ложки соли.

Растворить в кисляке сахарный песок и соль. Добавить предварительно разведённые дрожжи, а также яйцо и масло. Муку в смесь следует добавлять понемногу, постоянно подмешивая каждую порцию.

Теперь тесто следует выложить в подготовленную и смазанную растительным маслом посуду, а сверху накрыть крышкой. Крышку также смазывают маслом, чтобы тесто не прилипло когда будет подыматься. Для того, чтобы тесто быстро подошло, его ставят в тёплое место. Некоторые хозяйки укутывают ёмкость с тестом тканью.

Используют такое тесто очень широко. Пирожки, приготовленные на кефирном тесте можно жарить, а если они остынут, то их легко разогревают в микроволновой печи. Старайтесь делать пирожки небольшими, так как тесто во время лепки ещё поднимается.

Если сравнивать кефир с остальными молочными продуктами, то по своим полезным свойствам он намного опережает молоко, сметану, творог и даже йогурт.

Полезные свойства кефира:

  • Содержит такие микроэлементы, как медь, фтор и йод.
  • Огромное содержание кальция приравнивает кефир к цельному молоку и творогу.
  • Этот напиток настоятельно рекомендуют употреблять людям с неустойчивой нервной системой. Благодаря большому содержанию витаминов группы В, кефир благотворно влияет на нервную систему.
  • Кефир регулирует давление, понижая его у людей, склонных к гипертонии.
  • Угнетает процессы гниения в желудке.
  • Выводит шлаки и способствует похудению.

Из недостатков отмечают вздутие живота при большом количестве выпитого кефира. Людям с повышенной кислотностью кефир следует пить аккуратно.

В ста граммах продукта содержится пятьдесят девять калорий.

Жидкое тесто

Иначе его называют заливным из-за того, что им заливают начинку пирогов, а не раскатывают на столе. Готовится оно быстро, а все пироги получаются очень вкусными и нежными. В качестве начинки можно взять фрукты или ягоды, но лучше всего с таким тестом получается рыбный пирог.

Готовят его следующим образом: взбивают из кисляка, яйца, муки, соли и разрыхлителя жидкое тесто. Ингредиенты берутся в такой пропорции: двести граммов кефира, полтора стакана просеянной муки, два яйца, столовая ложка любого растительного масла, а также половина чайной ложки разрыхлителя для теста.

Рыбу для начинки обычно берут свежую, но можно приготовить даже из консервированной. Лук добавляют жареный или сырой. Всё зависит от вкуса. В форму для выпечки наливают половину жидкого теста, а сверху укладывают смесь из рыбы и лука. Сверху заливают остальной половиной. Выпекают в духовке при температуре двести градусов до полной готовности.

Как сделать тесто на кефире без дрожжей

Тесто готовится без дрожжей, но зато получается мягким и очень эластичным благодаря маслу и кефиру. Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты: стакан кефира, две столовые ложки растительного масла и одно яйцо.

Все перечисленные ингредиенты смешивают и добавляют полкило просеянной муки. После этого отправляют в холодильник на полчаса. Для того, чтобы тесто поднялось обязательно кладут половину чайной ложки разрыхлителя для теста. Можно воспользоваться погашенной уксусом содой.

Когда будете готовить пирожки, берите небольшое количество теста и раскатывайте каждый кусочек нетолстым пластом. В качестве начинки к таким пирожкам чаще всего подбирают картофель с жареным луком. Как правило, сладкую начинку с таким тестом не используют.

Выпекают их в духовке при ста восьмидесяти градусах на протяжении двадцати минут.

Кефир очень любят во многих национальных кухнях мира.

  • Так, в Прибалтике чрезвычайно популярен литовский холодный суп Шалтибаршчяй. Это блюдо напоминает нашу окрошку за исключением некоторых ингредиентов.
  • На Кавказе делают соус для шаурмы с добавлением этого кисломолочного напитка.
  • Если добавить в кефир грецкие орехи, свежие огурцы и изюм, то получится иранская окрошка — Мастохияр.

Но чаще всего кефир используется для приготовления выпечки. Здесь его возможности настолько широки, что количество блюд, приготовленных с помощью этого напитка, насчитывает больше сотни. Его добавляют в дрожжевое тесто и бисквитное, готовят на его основе блины и оладьи, вареники и хлеб. Отлично сочетается продукт с манной крупой и различными видами муки.

Кекс на кефире быстро и вкусно

Рецепт приготовления кекса настолько простой, что с ним справиться любой новичок. Три яйца растирают с 0,2 кг сахара до полного растворения. Добавляем растопленный маргарин в количестве 0,08 кг, 0,3 кг муки, 0,2 кефира и соду.

Далее все ингредиенты перемешивают, дают составу постоять около десяти минут и выпекают в форме, предварительно смазанной маслом.

Пряники

Глазурь для пряников делается так: сахарная пудра взбивается с сырым яичным белком. Её следует наливать на горячие пряники. Аккуратно выкладываем их на тарелку и ждём пока глазурь не застынет.

Потребуется полкило муки, пол-литра кефира, четыреста граммов сахара, одно яйцо, две столовые ложки какао-порошка, соль и сода, погашенная уксусом.

Для усиления вкуса добавьте какао-порошок, а сверху украсьте сахарной глазурью. Для приготовления пряников тесто можно разделить и одну часть вымесить с какао. Для этого в миске взбивают кефир с яйцом, маслом и сахаром. Делят состав на две части и добавляют в каждую из них муку. В одну миску кладут какао и вымешивают. Раскатывают тесто и делают из него фигурки. На каждую белую фигурку сверху кладут такую же, но из шоколадного теста. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов и заливают сахарной глазурью.

Печенье из кисляка быстро и вкусно

Потребуется полкило муки, неполный стакан сахарного песка, растительное масла не более двух ложек и четыреста граммов кефира. Замешивают тесто и добавляют в него погашенную соду. Тесто раскатывают и вырезают из него фигурки. Если их нет, воспользуйтесь стеклянным стаканом или бокалом. Они отлично режут тесто.

Шарики из теста выкладывают на противень и выпекают. Этот рецепт — один из классических вариантов избавления от прокисшего кефира. Готовится печенье очень быстро, а благодаря фантазии хозяйки его можно сделать очень вкусным. Перед выпечкой посыпьте печенье какой-либо добавкой: корицей, ванильным сахаром, орехами. Можно выложить рисунок из изюма. Всё на ваше усмотрение.

Оладьи с изюмом на кефире

Готовится классический рецепт оладьев: пол-литра кефира смешивают с одним яйцом, добавляются две столовые ложки сахарного песка и два с половиной стакана просеянной муки. Обязательно следует положить разрыхлитель для теста и растительное масло. Посолите щепоткой соли.

Как только тесто размешается, его оставляют в сторону для того, чтобы оно дошло. Когда на поверхности появятся пузырьки — значит, тесто готово. Занимает это примерно пятнадцать минут. Теперь в тесто добавьте промытый и перебранный изюм и аккуратно перемешайте. Жарят на растительном масле. Его наливают только на первую сковороду, в дальнейшем масло не понадобится, так как его вполне достаточно в самом тесте. Не используйте для жарки оливковое масло, оно будет горчить. Готовые оладьи можно подавать с любыми добавками: сгущённое молоко, варенье, мёд или сироп.

Пудинг манный

Если вместо муки добавить манную крупу, то получится отличное сладкое блюдо — пудинг. Делается он быстро, а получается очень вкусно. Готовят его как бисквитный пирог.

Ингредиенты для пудинга: 0,4 кг манной крупы, три яйца, 0,2 кг сахара и полтора стакана кефира. Обязательно добавляют разрыхлитель. Все продукты смешивают и выкладывают в форму. Выпекают при температуре сто восемьдесят градусов до готовности.

Видео

Рецепт приготовления вкусного кекса с изюмом.

Рассыпчатое сахарное печенье на кефире.

Классический рецепт приготовления пышных оладьев на кефире.

Вкуснейшие лепешки, которые можно выпекать на сковороде. 

Изумительные хачапури по-грузински — быстро и просто.

10 диетических рецептов ПП-выпечки на кефире с КБЖУ

Правильное питание подразумевает отказ от калорийных сладостей. Не каждый может быстро перестроиться на такие изменения в рационе, поэтому разрешено заменять десерты их полезными аналогами. Обычно снижают жирность и берут диетические варианты муки, добавляют фрукты с ягодами и творог, исключают сахар.

Предлагаем вам 10 рецептов ПП-выпечки на кефире для внесения в меню разнообразия и уменьшения тяги к сладкому. Рецепты простые и из доступных продуктов, поэтому подойдут для каждого.

Топ-10 вариантов ПП-выпечки на кефире

Основу почти любой выпечки составляет мука. На правильном питании можете готовить из пшеничной, но лучше взять более подходящие и полезные сорта: на сырье из цельных зерен, овса, риса или кукурузы. Жидкую часть для выпечки лучше подобрать без высокой жирности. Это может быть растительное молоко или йогурт, но в нашу статью мы внесли ПП-рецепты с кефиром, в котором меньше калорий. Составы блюд дополняют фрукты, сухофрукты и ягоды, овощи, орехи, мед, пряности.

Рекомендуем посмотреть:

1. Шарлотка на рисовой муке

Ингредиенты на 8 порций:

  • яйца – 4 шт.;
  • небольшие яблоки – 3 шт.;
  • овсяная мука – 60 г;
  • рисовая мука – 100 г;
  • кефир 1% – 110 мл;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – 1,5 ч. л.;
  • разрыхлитель;
  • сахарозаменитель – по вкусу.

Как приготовить: Белки отделить и взбить до крепких пиков. Перемешать обе муки, добавить разрыхлитель, просеять в желтки. Засыпать ванилин, корицу и заменитель сахара по вкусу, затем влить кефир. Перемешать венчиком до однородной массы, далее ввести белки и еще раз аккуратно вымешать. Одно яблоко нарезать кубиками и добавить в тесто. Остальные яблоки нарезать на полукруги, выложить большую часть на дно формы. Затем выложить тесто и снова положить слой яблок. Посыпать корицей. Выпекать 40 минут, 180 градусов.

В чем польза: Отлично насыщает энергией, утоляет голод, что особенно нужно утром, поэтому рекомендуется шарлотка на завтрак. Основная часть состава это сложные углеводы, а яблоки добавляют вкуса и полезных сахаров. Считается из всей диетической выпечки на кефире одним из самых лучших вариантов.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 123,3 ккал
  • Белки: 4,9 г 
  • Жиры: 3,2 г
  • Углеводы: 17,8 г

2. Клубничное овсяное печенье

Ингредиенты на 6 порций:

  • кефир обезжиренный – 300 мл;
  • овсяные хлопья – 300 г;
  • ягоды годжи – 100 г;
  • мед цветочный – 3 ст. л.;
  • корица – 1 щепотка;
  • масло для смазывания.

Как приготовить: Овсяные хлопья долгой варки залить кефиром и оставить на 40 минут. Ягоды нарезать на мелкие кусочки. Как пройдет время выдержки, для завершения приготовления основы добавить к хлопьям с кефиром мед и корицу по вкусу, ягодные кусочки. Перемешать. Смазать маслом противень. Выложить печенья в духовку на 25-30 минут, 180 градусов. После приготовления вытащить и дать остыть.

В чем польза: Заменяют сладости, надолго насыщают и дают энергию. Можете оставлять такие печенья на перекус после завтрака. Овсянка поставляет много сложных углеводов, пищевых волокон, витаминов группы B. Используют ягоду годжи для ПП-выпечки на кефире, продукт крайне полезен при похудении.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 221,7 ккал
  • Белки: 7,0 г
  • Жиры: 2,6 г
  • Углеводы: 41,7 г

3. Блинный ПП-торт

Ингредиенты на 4 порции:

  • куриные яйца – 1 шт.;
  • мука рисовая – 65 г;
  • кефир 1% – 100 мл;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • мед – 1 ч. л.;
  • мягкий творог 5% – 85 г;
  • черника – 50 г.

Как приготовить: Разбить в чашку яйцо, добавить муку и разрыхлитель. Затем влить 80 мл кефира и весь мед. Перемешать миксером до однородной массы. Из теста сделать тонкие блинчики. Разогреть сковороду, выливать частями смесь, а потом обжаривать с каждой стороны до золотистости. Теперь начинка: вложить творог с ягодами в блендер, взбить. Собрать слоями торт, убрать на 2 часа в холод.

В чем польза: Отлично балансирует нутриенты, великолепный вариант пп-десерта. Основу дает мука, насыщенная углеводами, что вызывает прилив энергии. Ягоды с медом не только добавляют природных сахаров, но и витаминов с минералами. Полезные белки из творога делают диетическую выпечку на кефире более сытной.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 139,1 ккал
  • Белки: 6,2 г
  • Жиры: 3,2 г
  • Углеводы: 20,4 г

4. ПП-пирог с сухофруктами

Ингредиенты на 2 порции:

  • кукурузная мука – 100 г;
  • пшеничная цельнозерновая мука – 50 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • чернослив и курага – по 100 г;
  • кефир 1% – 400 мл;
  • сахарозаменитель на выбор – 10 г;
  • разрыхлитель – половина пакетика.

Как приготовить: Сначала залить сухофрукты горячей водой. В отдельной для теста миске соединить яйца, кефир, разрыхлитель, подсластитель, потом взбить миксером. Всыпать оба вида муки, тщательно перемешать. Воду слить, небольшими кусочками нарезать курагу с черносливом и внести в тесто. Далее форму намазать маслом, вылить смесь, поставить в духовку на 20 минут до готовности.

В чем польза: Диетический десерт формирует длительную сытость, содержит мало калорий. Набор продуктов дает достаточно углеводов. Чтобы ощутить прилив энергии, подавать этот пирог лучше всего на завтрак. Сухофрукты – источники микроэлементов, в нашем ПП-рецепте с кефиром придают сладость, поэтому не нужен сахар.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 147,0 ккал
  • Белки: 5,3 г
  • Жиры: 2,3 г
  • Углеводы: 26,3 г

5. ПП-пирожное с вишней

Ингредиенты на 2 порции:

  • кефир жирностью 1% – 200 мл;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • порошок какао – 3 большие ложки;
  • цельнозерновая мука – 5 ст. л.;
  • натуральный йогурт – 4 ложки;
  • вишня свежая или замороженная – 80 г;
  • разрыхлитель – 1 маленькая ложка.

Как приготовить: Влить кефир в емкость блендера, разбить яйца, взбить. Муку просеять и засыпать какао, разрыхлитель, можно подсластитель по вкусу. Затем еще раз хорошо вымешать. Вылить в форму, запечь при 180 градусах. Разрезать корж на 4 прямоугольника, потом каждый вдоль. Сложить 2 пирожных, сначала на пласт йогурт, после ягоды (разморозить, если нужно). Убрать в холодильник.

В чем польза: Надолго утоляет голод, содержит только полезные продукты. По этом показателю ПП-выпечка на кефире явно впереди магазинных аналогов. На организм влияет пирожное только положительно, не отяжеляя пищеварение. Из блюда получится отличная диетическая замена десертам для тех, кто желает похудеть.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 143,8 ккал
  • Белки: 7,9 г
  • Жиры: 4,3 г
  • Углеводы: 18,4 г

6. Арахисовые вафли

Ингредиенты на 3 порции:

  • арахисовая паста – 125 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • кукурузная мука – 100 г;
  • кефир 1% – 125 мл;
  • сода – 1 щепотка;
  • подсластитель.

Как приготовить: Разбить яйцо в миску, всыпать сахарозаменитель и добавить по порядку кефир, соду, муку и арахисовую пасту. Растереть массу вилкой. Для однородности пройтись погружным блендером. Приготовить вафли. Применить мультипекарь или вафельницу. Выпекать от 3 до 5 минут, по готовности.

В чем польза: Поставляют большое количество энергии и насыщают, содержат оптимальный баланс нутриентов. Основа – арахисовая паста, которая отличным образом заменяет сладости. Много в ней белка и полезных жиров. Полезен этот простой ПП-рецепт с кефиром спортсменам, особенно при наборе массы.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 295,7 ккал
  • Белки: 11,8 г
  • Жиры: 17,6 г
  • Углеводы: 25,5 г

7. Овсяные сырные лепешки

Ингредиенты на 2 порции:

  • сыр пармезан – 100 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • кефир 1% – 5 ст. л.;
  • овсяная мука – 50 г;
  • сода – 1 щепотка;
  • специи – по желанию.

Как приготовить: Натереть крупно сыр. Отдельно взбить яйца с солью, внести кефир с содой, перемешать. Добавить овсяную муку с сырной соломкой. Можно добавить еще специи или зелень по желанию. Если тесто слишком густое, то влить еще ложку кефира. Сделать лепешки среднего размера на сухой сковороде.

В чем польза: Быстро готовятся, формируют чувство сытости. Употреблять это блюдо лучше на завтрак. Лепешки к диетической выпечке на кефире не относят из-за высокой калорийности, но вот на правильном питании можно. Идеальный состав БЖУ: медленные углеводы, полноценные белки, полезные жиры.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 234,1 ккал
  • Белки: 16,4 г
  • Жиры: 12,9 г
  • Углеводы: 12,3 г

8. Тыквенный пирог

Ингредиенты на 4 порции:

  • кефир 1% – 100 мл;
  • овсяные хлопья – 80 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • мякоть тыквы – 200 г;
  • грецкие орехи – 20 г;
  • цветочный мед – 15 г;
  • ванилин – по вкусу.

Как приготовить: Почистить тыкву, разрезать на небольшие дольки, запечь до мягкости в микроволновке. Перетереть вилкой в пюре. Орехи мелко нарезать. В муку измельчить хлопья. Добавить все к тыкве, туда же яйца, кефир, мед, ванилин, до однородности размешать. Теперь тесто в форму и на полчаса в духовку.

В чем польза: Пирог дает обширный состав полезных веществ. Большую часть поставляют тыква, грецкие орехи и мед. Это витамины, минералы. Много будет пищевых волокон, что полезно для кишечника. В ПП-рецепте с кефиром особое место отводится овсянке, дающей сложные углеводы для прилива энергии.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 136,5 ккал
  • Белки: 5,3 г
  • Жиры: 5,4 г
  • Углеводы: 17,6 г

9. ПП-пирог с капустой

Ингредиенты на 8 порций:

  • кефир 1% – 450 мл;
  • овсяная мука – 320 г;
  • капуста – 350 г,
  • морковь – 50 г;
  • сода – 1 щепотка;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить: Нашинковать капусту и натереть морковь, потушить, можно добавить специи по вкусу. Погасить в кефире соду, посолить, всыпать муку, это все хорошо перемешать. Половину теста распределить по дну формы, сверху выложить начинку и залить остатком смеси. В духовку до румяной корочки.

В чем польза: Диетическая пп-выпечка выступает сытным завтраком или обедом, надолго насыщает. Из овощей поступает мало калорий, что делает пирог полезным на похудении, этот вариант ПП-выпечки на кефире не заменит сладкое, но внесет разнообразие. По составу выделяются овсянка, капуста и морковь, обогащенные клетчаткой.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 125,8 ккал
  • Белки: 5,2 г
  • Жиры: 2,3 г
  • Углеводы: 21,0 г

10. Яблочно-творожный пирог

Ингредиенты на 4 порции:

  • кефир 1% – 200 мл;
  • творог 5% – 100 г;
  • яблоки средние – 2 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • мука ц/з – 1 стакан с горкой;
  • изюм – 50 г;
  • сода – 1 щепотка.

Как приготовить: Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, натереть. Творог выложить в миску, добавить соль, яйца, пряности по вкусу и тертые яблоки. Этот набор ингредиентов перетереть вилкой. Влить кефир, погасить содой. Добавить муку, постоянно помешивая, пока тесто не загустеет до сметаны. Всыпать предварительно запаренный изюм. Залить смесь в форму, отправить в духовку при 190 градусах.

В чем польза: Содержит пирог только натуральные продукты, обогащает затем качественным белком из яиц и творога, медленными углеводами из муки. Изюм даст простые сахара, как и яблоки, поступит с ними много микроэлементов. Эта разновидность диетической выпечки на кефире низкокалорийная, на похудении можно употреблять во время завтрака или оставлять на утренний перекус.

КБЖУ на 100 г: 

  • Калории: 129,8 ккал
  • Белки: 6,4 г
  • Жиры: 2,5 г
  • Углеводы: 20,2 г

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

 

Готовим быстро и просто — 5 вкусных блюд на кефире

Кефир — полезный и доступный кисломолочный продукт, который можно употреблять как отдельный напиток и с которым можно приготовить много вкусного, в том числе выпечку и сладкие десерты. В этой статье, мы сделали подборку для тех, кто любит готовить — 5 блюд, которые можно приготовить на кефире.

Яблочная шарлотка на кефире

Шарлотка — вкусный пирог, который очень просто приготовить и который хотя бы раз в жизни пробовал каждый. Чаще всего, шарлотку готовят с яблочной начинкой, однако бывает и шарлотка с грушевой начинкой, шарлотка с мякотью тыквы и даже шарлотка с айвой. Тесто для шарлотки можно замесить на кефире, на ряженке и на сметане.

Чтобы приготовить яблочную шарлотку на кефире, вам понадобится мука, сахар, кефир и сода, яйца, яблоки, масло для формы, корица и сахарная пудра. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тоненькими ломтиками. Замесите тесто, смажьте форму маслом и вылейте половину теста, потом выложите яблоки, сверху вылейте оставшееся тесто. Запекайте в духовке около 40 минут или до готовности. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.

Больше — читайте в статье Как испечь вкусную шарлотку с яблоками — шарлотка на кефире, ряженке и сметане

Манник на кефире с грушевой начинкой

Еще один вид простой и вкусной выпечки — это манник. Классический манник готовится на молоке, хотя можно замесить тесто для манника и на ряженке, сметане или кефире. Как и шарлотку, манник готовят с разной начинкой: яблочной, грушевой, тыквенной.

Чтобы приготовить манник на кефире с грушей, вам понадобится манная крупа, кефир и сода, сахар и яйца, спелые сочные груши и корица, масло для формы и сахарная пудра. Тесто замесите и поставьте на полчаса в холодильник. Тем временем груши нарежьте ломтиками, выложите их на дно формы для запекания и посыпьте корицей. Сверху на груши вылейте тесто и поставьте пирог в горячую духовку. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Больше — читайте в статье Грушевый десерт — как испечь вкусный пирог с мякотью груши

Ватрушки на кефире с творожной начинкой

Сложно найти человека, который в детстве не любил бы пышные, мягкие, ароматные ватрушки. Приготовить ватрушки — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Условно, приготовление ватрушек можно разделить на несколько этапов: сначала нужно замесить тесто, потом приготовить творожную начинку, выложить начинку на тесто — и можно ставить ватрушки в духовку.

Тесто для ватрушек можно приготовить по-разному: на молоке с дрожжами или на кефире с содой. Чтобы замесить тесто на кефире, вам понадобится мука, сахар, кефир и сода, соль, растительное масло. Тесто нужно замесить, отставить на 20 минут, после чего раскатать в шарики и сформировать ватрушки.

Рецепт — в статье Как приготовить вкусные ватрушки — ватрушки на дрожжах и ватрушки на кефире

Тыквенные оладьи с творогом

Пышные оладьи с яблочной начинкой, оладьи с банановой мякотью, творожные оладьи с тыквой и творожные оладьи с апельсиновой цедрой — вот лишь несколько видов вкусных оладий, которые можно приготовить на кефире. По времени это занимает не более часа, а результат порадует и вас, и ваших близких.

Чтобы приготовить тыквенно-творожные оладьи, вам понадобится творог, мука, мякоть тыквы, кефир, яйцо, соль и сахар, растительное масло для жарки. Мякоть тыквы натрите на крупной терке, замесите тесто с измельченной тыквой и творогом. Поджарьте на сковороде с растительным маслом. Подавайте со сметаной, ряженкой «З печі» или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Рецепт — в статье Сезон тыквы — как приготовить тыквенные блины, оладьи и панкейки

Корж для пиццы на кефире

Пицца — простое, вкусное и питательное блюдо, которым можно накормить всю семью. Тем более, что существует множество разновидностей начинки для пиццы: начинка с несколькими видами сыра, вегетарианская начинка, салями и проволоне, ветчина и чеддер с моцареллой, куриное мясо с овощами и несколькими видами сыра.

Корж для пиццы можно купить готовый (если мало времени), а можно приготовить самостоятельно — на молоке или на кефире. Чтобы приготовить корж для пиццы на кефире, вам понадобится мука, яйцо, кефир, сода, растопленное сливочное масло, сахар, соль.

Рецепт — в статье Как и с чем приготовить пиццу — 2 рецепта теста и 10 идей для начинки

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Выпечка из него получается пышной и мягкой, как пух, долго не черствеет.

Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономный, ведь замешивается тесто без яиц. Понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.

Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему на подъем, чтобы получился превосходный результат независимо от того, какие вы используете дрожжи — сухие или прессованные. Вкусной вам выпечки!

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 15-20 пирожков

Ингредиенты

  • кефир – 1 ст.
  • сухие дрожжи – 11 г
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • рафинированное масло – 100 мл
  • пшеничная мука – 3 ст.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 17-20 г.

  2. Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

  3. Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

  4. Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

  5. Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

  6. Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

  7. Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

  8. Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

На заметку. Важно!

В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

ПП рецепты с кефиром — 92 рецептов ПП с фото и видео —

Шоколадный блин с сыром и бананом

А я к Вам сегодня с очередным, новым рецептом овсяноблина. …

18 мин. 1

Тонкие блинчики на кефире

Предлагаю приготовить нереально вкусные и сытные блинчики. В их составе …

38 мин. 3

Банановые панкейки

Представляю Вашему вниманию невероятно быстрый и вкусный завтрак. Ингредиенты на …

45 мин. 2

Оладушки с сыром и укропом

Предлагаю Вам приготовить вот такие наивкуснейшие оладушки, вкусные и аппетитные. …

43 мин. 4

Овсяное печенье с орехами и черносливом

Овсяное печенье с орехами и черносливом — отличный вариант для …

1 час. 9 мин. 3

Сырная лепешка на кефире

Тем кому надоел овсяноблин на завтрак, хочу предложить интересную замену. …

20 мин. 1

Тесто для пиццы без дрожжей

Предлагаю приготовить тесто из цельнозерновой муки. Такое тесто обладает интересным …

30 мин. 6

Пирог на кефире с сухофруктами

Очень простой и быстрый рецепт диетического пирога. Для тех, кто …

60 мин. 3

Торт на кефире

Правильный образ жизни и правильное питание вовсе не запрещают нам …

50 мин. 5

Салат с кефиром для похудения

Диеты с использованием кефира на сегодняшний день очень популярны. Они …

25 мин. 1

Овсяные оладьи с яблоком

Гармония вкусов, возникающая в дуэте яблоко-корица, достойна самых высших похвал. …

35 мин. 2

Блины без муки

Предлагаю приготовить диетический вариант блинов без использования муки. Такие блины …

2 час. 10 мин. 4

Диетический десерт из творога и банана

Творожно-банановый десерт сочетает в себе продукты, польза которых неоспорима. Творог …

3 час. 5 мин. 5

Овсяноблин с какао

Вкусный, а главное полезный овсяноблин с какао. Это вкусная помощь …

11 мин. 1

Овсяноблин по Дюкану

Весной так хочется быть красивой, мы усиленно начинаем худеть, отказываем …

11 мин. 1

Тертый ПП пирог с бананами

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный, а главное полезный вариант выпечки …

1 час. 45 мин. 4

Пирожное на кефире с вишней

Калорийность одного пирожного, купленного в магазине, может достигать 500 килокалорий …

35 мин. 2

Арахисовые ПП вафли

Главное отличие этих вафель от других тем, что они получаются …

33 мин. 3

Вечерний смузи с зеленью и огурцом

Вечером, чтобы руки не тянулись к чему-нибудь сладенькому, приготовьте себе …

10 мин. 2

Кефирный ПП пудинг

Вкусный и полезный завтрак — это залог продуктивного дня.Этот легкий …

43 мин. 2

ПП панкейки с морковным пюре

Скоро Масленица, поэтому хочу поделиться с Вами рецептом американских пышных …

35 мин. 4

Смородиновое ПП желе на кефире

Смородиновое желе — вкуснейший низкокалорийный десерт на кефире. Белковая и …

60 мин.

ПП блин на кефире с помидорами и сыром

Этот рецепт чем-то похож на панкейки или просто большой оладушек, …

15 мин. 2

ПП пирог с манго

Пирог с манго — это отличный фруктовый десерт. Им можно …

60 мин. 1

Овсяноблин на кефире с разрыхлителем

Овсяноблин на кефире — это очень вкусный фитнес завтрак. К …

15 мин. 1

ПП шарлотка из манки

Шарлотка из манки — это очень вкусный и …

2 час. 15 мин. 4

Маковый ПП рулет

Предлагаю Вам приготовить дома вкусный маковый рулет. Рецепт примечателен своим …

1 час. 30 мин. 6

Морковно-финиковый торт

Морковно-финиковый торт по этому рецепту можно позволить себе даже на …

50 мин. 4

Хачапури с сыром в духовке

Хачапури с сыром по этому рецепту не потребует много времени …

35 мин. 5

Хачапури из творога

Этот рецепт для Вас, если хочется приготовить дома быстрое, питательное …

35 мин. 5

ПП бисквит без яиц

На овсяной муке получается очень интересная выпечка. Ну и конечно …

50 мин. 5

Куриное ПП филе с соусом из печеных овощей

Аппетитный кусочек мяса в маринаде с соусом из овощей. Вкусно, …

55 мин. 1

ПП шарлотка из кукурузной муки

Предлагаю рецепт шарлотки из кукурузной муки. Она получается низкокалорийной и …

50 мин. 6

ПП панкейки из цельнозерновой муки

Порадуйте себя и близких питательными панкейками на завтрак! Блюдо очень …

20 мин. 1

Бездрожжевой ПП хлеб на кефире

Если Вы придерживаетесь правильного питания, то следует исключить из своего …

1 час. 20 мин. 6

ПП корж для чизкейка

Чтобы чизкейк был полезным и низкокалорийным нужно сделать «правильную» основу. …

25 мин. 8

Маковая ПП запеканка

Запеканка — одно из самых удобных и интересных блюд. Она …

50 мин. 4

ПП шоколадный фондан

Представляю Вашему вниманию рецепт полезного шоколадного фондана.Совершенно без вреда для …

30 мин. 3

Маффины с творогом и бананом

В моей семье очень любят маффины. Готовлю я их разными …

60 мин. 4

ПП оладьи из шпината с сёмгой

Предлагаю вашему вниманию мой любимый рецепт оладий из шпината с …

2 час. 10 мин. 4

ПП сочники с творогом

Всегда хочется чего-нибудь вкусненького и это нормально. Но, увы, придерживаясь …

45 мин. 4

Панкейки на кефире

Порадуйте себя и своих близких нежнейшими панкейками на завтрак.Блюдо очень …

20 мин. 1

Морковные оладьи на овсяной муке

Предлагаю рецепт морковных оладий на овсяной муке. Они готовятся очень …

20 мин. 6

Овсяное печенье на кефире ПП

Овсяное печенье — это один из моих любимых десертов из …

1 час. 30 мин. 7

Кефир улучшает пищеварение. Содержит витамины А, С, В, К2, белки, углеводы. А также, богат кальцием, фосфором, серой, калием.

Лучшие рецепты кефира — Olivemagazine

Ищете рецепты водяного кефира? Хотите использовать домашний молочный кефир? Ознакомьтесь с нашими рецептами ниже, а затем попробуйте наши рецепты для кишечника и ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению чайного гриба, еще одного ферментированного напитка, полного хороших бактерий.


Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока. Считается, что он возник недалеко от гор Северного Кавказа (между Россией и Грузией), его делают, добавляя зерна кефира в молоко или воду и давая ему медленно бродить.В отличие от злаков, кефирные зерна состоят из колоний дрожжей и молочнокислых бактерий.

В чем польза кефира для здоровья?

Наш диетолог Трейси Рэй говорит… «Кефир является хорошим источником пробиотиков, которые полезны для пищеварения и здоровья кишечника. Кроме того, молочные продукты содержат добавленный белок, кальций и витамины группы B.


Лучшие рецепты на кефире

Вода кефирная лимада

Это вторая ферментация, когда в этом рецепте участвует лайм, оставляя вас с ярким освежающим напитком, полным пробиотических полезных свойств, который отлично подаётся со льдом с ломтиком свежего лайма.


Шоколадно-кефирный торт

Мы добавили молочный кефир в этот глянцевый восхитительный шоколадный торт, чтобы он оставался особенно влажным. Отличный альтернативный способ израсходовать домашний кефир.

Кефир из огурцов и салат из фалафеля

Взбейте кефир с укропом, мятой, лаймом и оливковым маслом, а затем перемешайте с луком-шалотом и огурцом, чтобы получить заправку, которая выведет ваш фалафель на совершенно новый уровень.


Кефирный смузи с бананом, миндалем и замороженными ягодами.

Этот смузи, содержащий множество полезных бактерий, а также фруктовых питательных веществ, приготовлен на молочном кефире и является отличной идеей для завтрака на ходу.

Кефирно-содовый хлеб с кефирным сливочным маслом

Кефир входит не только в сам содовый хлеб (вместе с зеленым луком, семенами кориандра и куркумы), но и в соленое масло, которое лучше всего подавать с плетью.


Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой

Хрустящий и хрустящий, этот низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой станет легкой и быстрой идеей для здорового ужина.Поджаренные грецкие орехи придают зелени приятный вкус, а кефир приносит много пробиотических полезных свойств.


Щеки трески, маринованные огурцы и кефир

Эта впечатляющая идея для закуски принадлежит шеф-повару Дину Паркеру. Это отличный способ начать употреблять кефир. Ферментированное молоко и острый маринованный огурец идеально подходят для сочных щек трески.

Как приготовить кефир — с преимуществами пробиотиков

Вы когда-нибудь делали что-нибудь и даже не знали, зачем вы это делаете? Это описывает мои отношения с кефиром в 2006 году.

Мэтт принес домой около мягких маленьких вещей, похожих на тапиоку, в банке, которую он купил у кого-то на работе. Он сказал, что мы будем использовать его, чтобы приготовить напиток, похожий на йогурт, оставив банку молока с этими «зернами», как он их называл, при комнатной температуре. «Отвратительно», — подумал я. Но я была новобрачной, поэтому согласилась — и рада, что сделала!

Что такое кефир?

Мы так много узнали о кефире (произносится как кех-СТРАХ) за последние восемь лет и хотим немного поделиться с вами.Однако мы будем придерживаться базового подхода, чтобы он не ошеломил новичков и не утомил всех вас, мастеров кефира.

Кефир — это богатый пробиотиками напиток , очень похожий на йогурт, но более жидкий по консистенции. Его получают, когда вы смешиваете молоко с кефирными зернами и даете им заквашиваться. Термин «зерно» может немного сбивать с толку, так как зерна кефира на самом деле представляют собой небольшие комочки белков, жиров и полисахаридов — никакого отношения к семейству зерновых не имеют. Я бы описал их как похожие на миниатюрные полупрозрачные соцветия цветной капусты.

Брожение кефира произойдет, когда смесь молока и кефирных зерен оставить при комнатной температуре примерно на 12-48 часов. Чем больше у вас зерен, тем быстрее они забродят.

Температура и время, необходимое для культивирования, влияют не только на вкус, но и на густоту. Он будет медленно бродить при более низких температурах и быстрее, если в вашем доме теплее. Более густой кефир получается, если ваша смесь культивируется в течение более длительных периодов времени.Вы также можете добавить немного сливок, чтобы получился более густой продукт. Однако кефирные зерна должны питаться молочным сахаром, поэтому приготовить кефир только с кремом нельзя.

Готовый кефир будет немного терпким и острым. Некоторые могут описать его как кислый, но он должен , а не на вкус как испорченное молоко. Опять же, терпкость зависит от того, как долго бродить дают. Ваш кефир может быть даже шипучим или шипучим.

Преимущества кефира

Кефир полон полезных бактерий и дрожжей, которые обладают невероятно хорошими пробиотическими свойствами.Считается, что конкретная комбинация бактерий в кефире более сильная, чем в йогурте. Домашний кефир из зерен молочного кефира обычно содержит около 50 штаммов живых бактерий и дрожжей. Сравните это с обычным магазинным йогуртом, который обычно содержит всего около двух основных сортов.

Это огромная разница.

Вот некоторые полезные свойства кефира:

  • Улучшение пищеварения
  • Увеличение популяции желательных бактерий в кишечнике и устранение некоторых вредных бактерий
  • помогает при желудочно-кишечных проблемах, таких как запор, диарея и вздутие живота
  • использовался для лечения кандидоза, аллергии, нарушений обмена веществ и многих других состояний.
  • содержит важные минералы (кальций и магний) для здоровья нервной системы
  • содержит незаменимую аминокислоту триптофан, который оказывает расслабляющее действие на нервную систему и может быть полезным для людей с нарушениями сна, СДВГ или даже депрессией.

Помимо всех возможных преимуществ , многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир, потому что бактерии предварительно переваривают лактозу в молоке.

Хороший звук? Отлично. А теперь поговорим о приготовлении кефира самостоятельно. Это просто и не требует много времени, но есть несколько вещей, которые вы должны знать, прежде чем приступить к этому проекту.

Перед началом работы

Перед приготовлением кефира в домашних условиях необходимо получить зерен кефира молочного .Вы можете купить их здесь или получить у друга, соседа или сослуживца, который готовит кефир. Кефирные зерна со временем размножаются, поэтому всегда есть любители кефира, которые хотят избавиться от них.

Кефир сотворит чудеса с любым типом молока, но мы рекомендуем сырое молоко или, по крайней мере, органическое негомогенизированное молоко, предпочтительно от пастбищных коров (травоядных).

Имейте в виду, что при использовании любой металлической посуды она всегда должна быть из инертного металла , например из нержавеющей стали.Если в кефирные зерна добавить химически активный металл, их хрупкий баланс может измениться. Если при приготовлении кефира вы не хотите использовать металл, выбирайте деревянную, пластиковую или силиконовую посуду.

Как это сделать

Вам понадобится:

Направление:

1. Положите примерно 2 столовые ложки кефира в чистую стеклянную банку.

2. Добавьте в банку около 2 стаканов молока. Осторожно перемешайте зерна деревянной ложкой или лопаткой.

3. Накройте банку тканью или крышкой и дайте бродить в теплом месте на кухне (но вдали от прямых солнечных лучей) в течение 12-48 часов. Вы можете попробовать кефир, чтобы увидеть, правильно ли он забродил, или понаблюдайте, чтобы сыворотка (прозрачная желтоватая жидкость) отделилась на дне банки. У вас могут быть небольшие карманы сыворотки во всем кефире.

4. Перелейте кефир через маленькое ситечко в другую чистую банку, собирая кефирные зерна в ситечко.

5. Теперь у вас есть свежий кефир, который вы можете использовать прямо сейчас или охладить в холодильнике, и ваши кефирные зерна готовы к повторному использованию.

Смешайте зерна кефира со свежим молоком, чтобы приготовить новую партию, или храните в холодильнике с небольшим количеством молока, если вы не готовы сделать еще одну партию. Охлажденные зерна станут полужидкими, поэтому это хороший вариант, если вы уезжаете или не хотите варить кефир в течение нескольких дней. (Имейте в виду, что для брожения холодным зернам потребуется больше времени, поэтому храните их в холодильнике только в том случае, если вы не планируете сразу готовить новую партию.)

При приготовлении новой партии кефира не нужно промывать зерна. Фактически, когда немного предыдущего кефира остается с зернами, они становятся сильнее. Промывать зерна необходимо только в том случае, если они упали или были загрязнены. В этом случае используйте только свежую дистиллированную или родниковую воду, никогда не используйте воду из-под крана (так как она может содержать фтор, хлор или другие загрязнители).

Нам нравится делать кефир непрерывно, делая только то, что мы можем выпить за день или два.Обычно это избавляет от необходимости хранить зерна в холодильнике. На самом деле, чтобы процедить и приготовить свежую партию, нужно всего несколько минут каждый день или две (в зависимости от того, как быстро ферментируется ваш кефир).

Использование кефира

Охладите кефир для лучшего вкуса. Можно пить кефир без добавок, хотя обычно он слишком кислый на наш вкус. Мы любим добавлять в наши замороженные ягоды и смешивать с Vitamix для получения восхитительного смузи. Вы можете подсластить немного кленового сиропа или меда, если он все еще слишком терпкий для вас.

В течение нескольких лет мы делали наш кефир густым, чтобы его можно было есть ложкой на завтрак, с домашней мюсли и ягодами сверху. Вот еще 10 идей здорового завтрака.

Я часто добавляю немного кефира в рецепты, требующие молока или пахты. Придает невероятно насыщенный вкус выпечке. Поскольку нагревание кефира уничтожит большую часть полезных бактерий, я только делаю это, когда у меня есть много под рукой.

Вы когда-нибудь пробовали готовить кефир? Вы заметили улучшение своего здоровья? Какие ваши любимые способы есть?

Поделитесь своим опытом ниже!

*******

Ссылки и рекомендуемая литература:

Быстрый хлеб из цельнозернового кефира из 3 семян

Настала пора супов! Сделайте немного на ужин сегодня вечером и подавайте его с этим быстрым хлебом из цельного зерна, теплым из духовки.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ReganMillerJones Inc. и Институтом здоровья и питания General Mills Bell от имени Progresso ™. Я получил бесплатные образцы супа, упомянутого в сообщении, и мне выплатили компенсацию за мое время. Как всегда, мнение мое собственное.

Я мог бы упомянуть несколько десятков раз, что я в значительной степени пристрастился к супу, особенно когда он подается со свежим быстрым хлебом, теплым из духовки. Что может быть лучше, когда погода прохладная, холодная или даже теплая ?? Когда я жил в Бостоне, я мог есть его круглый год.Теперь, когда в Аризоне более 100 температур в течение нескольких месяцев в году, мне пришлось немного урезать, но февраль — сезон супа, так что я нахожусь в полном разгаре супа — это как крепкие объятия или теплое одеяло. холодной ночью. Суп также является моим «секретным оружием» для уравновешивания любого зимнего веса, который может возникнуть из-за того, что в эти долгие зимние месяцы слишком много сладкого или привычной пищи. Овощные супы или супы на основе бульонов могут насытить не так уж много калорий — на самом деле, исследования показывают, что люди, которые едят суп, обычно имеют более здоровый вес.

Хотя я люблю проявлять творческий подход и готовить супы самостоятельно, я также обычно держу под рукой несколько банок готового супа, и один из моих любимых брендов — Progresso ™. Так много прекрасных вкусов, и знаете ли вы, что их куриные супы сделаны из белого мяса курицы без антибиотиков — никогда? #Правда. Progresso ™ делает это почти так же, как я.

Быстрое и легкое приготовление супов Progresso ™ под рукой означает, что у меня есть дополнительное время, чтобы поиграть с тестом.Этот быстрый хлеб станет прекрасным дополнением к тарелке горячего куриного супа. Он богат клетчаткой и цельнозерновыми продуктами из цельной пшеницы и овса, а также семян тыквы, подсолнечника и конопли. Вы, конечно, можете приготовить тесто из обычного (или немолочного молока), но мне нравится запах и дополнительный белок, который дает кефир. Что-то вроде взбитой пахты.

[bctt tweet = ”# sponsored Разогрейте эту # зиму супом @Progresso + домашним хлебом #WholeGrain #SoupYourWay” username = ””]

Быстрый хлеб из цельного зерна и кефира с 3 семенами

Тяга к чему-то здоровому

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан старомодного овса
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3 столовые ложки жареных несоленых семян подсолнечника (разделенные)
  • 2 столовые ложки жареных несоленых тыквенных семечек (пепитос)
  • 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана меда
  • 1 3/4 стакана жирного или обезжиренного масла кефир
  • 1 столовая ложка семян конопли сердца конопли

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов и опрыскайте форму для выпечки кулинарным спреем.

  • Поместите овес в чашу кухонного комбайна с режущим лезвием и измельчите до мелкого помола.

  • В большой миске смешайте измельченный овес, цельнозерновую и универсальную муку, 2 столовые ложки семян подсолнечника, 1 1/2 столовые ложки семян тыквы, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте лопаткой, чтобы объединить сухие ингредиенты.

  • Добавьте оливковое масло, мед и кефир и перемешайте лопаткой, чтобы смешать влажные ингредиенты с сухими.Не перемешивайте слишком много. Тесто будет липким.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и посыпьте оставшимися 1 столовой ложкой семян подсолнечника, 1/2 столовой ложкой семян тыквы и 1 столовой ложкой семян конопли. Слегка похлопайте семена, чтобы они прилипли к тесту.

  • Выпекайте 50-55 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

  • Дайте хлебу остыть в течение 15 минут, а затем переверните, чтобы вынуть его из формы.Подавать теплым.

Вы любитель супа? Какой твой любимый вкус?

Ешьте хорошо!

Как приготовить кефир (и что с ним делать)

Каждое утро, пока чайник нагревает воду для моего кофе, а моя двухлетняя девочка глотает чирио, я кормлю и процеживаю кефирные зерна. Зерна — маленькие мягкие комочки, напоминающие соцветия цветной капусты — пузырились в большой стеклянной банке в углу моей кухни, превращая молоко в острый, слегка газированный и невероятно сливочный напиток.

Мать моего партнера, Сильвия, дала мне кефирные зерна, когда мой ребенок родился. Ее семья уже много лет варит свой собственный кефир, и она порекомендовала его, чтобы улучшить качество моего грудного молока. В то время я также получал ежемесячные инфекции мочевыводящих путей и дни без единого испражнения — в основном гормональный беспорядок. Два года спустя я продолжал выращивать зерновые и ежедневно пить кефир, потому что он уравновешивает мою кишечную флору, что, в свою очередь, играет важную роль в поддержании моего общего физического и психического здоровья.

Кефир эффективен, потому что он содержит множество полезных бактерий, таких как Bifidobacterium lactis , которые достаточно сильны, чтобы выжить в пищеварительном тракте и питать микробиом кишечника. Эти полезные бактерии способствуют нормальному пищеварению, а также могут отразить вредные бактерии, вызывающие ИМП. По словам исследователей из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса, огромная часть нашей иммунной системы расположена в кишечнике, где пробиотики могут потенциально взаимодействовать с иммунной системой разными способами, от влияния на создание антител до передачи сигналов инфекции в других областях. части тела.

Удивительно, но исцеление кишечника помогло мне вылечиться и эмоционально. За последнее десятилетие было проведено множество исследований связи между кишечником и мозгом, которые теперь называются «осью кишечник-мозг». В исследовании 2017 года, опубликованном Медицинской школой Техасского технологического университета, исследователи связали воспаление кишечника с тревогой и депрессией. Здоровым добровольцам без предшествующих депрессивных симптомов давали пробиотики или антидепрессанты в течение тридцати дней — группа пробиотиков показала снижение уровня кортизола (гормона стресса) и улучшение психологических эффектов в той же степени, что и участники, получавшие диазепам, обычно использовали успокаивающие лекарства.Лично я заметил, что, выпивая кефир каждое утро, я испытывал менее интенсивные взлеты и падения в течение дня.

Хотите попробовать приготовить кефир самостоятельно? Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать работу:

Вам понадобится:

2 стеклянные банки (не менее 1 кварты каждая)
1 Сетчатый фильтр из пластмассы, нейлона или нержавеющей стали
1 Пластиковая или деревянная ложка
2 -3 стакана свежего молочного молока (только убедитесь, что молоко, которое вы выбираете, не является ультрапастеризованным , а не , потому что тогда оно не является жизнеспособным источником кефирных зерен.Если вы хотите попробовать альтернативное молоко, узнайте больше об этом процессе здесь.)
Как минимум 2 столовые ложки кефирных зерен. Вы можете заказать их в Интернете или, если вы найдете киоск с кефиром на фермерском рынке, некоторые продавцы дадут вам зерна бесплатно.

Шаг 1: Ферментация

-Поместите 1 столовую ложку кефира в стеклянную банку и залейте 1 стаканом свежего молока. Соотношение зерна и молока всегда должно составлять 1 столовая ложка на 1 стакан, и его можно увеличить, если вы хотите приготовить большую порцию. Оставьте около дюйма пространства вверху, чтобы освободить место для карбонизации и роста зерна.

-Закройте банку чем-нибудь воздухопроницаемым, например, тканью или фильтром для кофе, и закрепите резинкой. Зернам кефира не нужен кислород, чтобы выжить, но в молоке и зернах кефира есть штаммы бактерий, которые процветают в богатой кислородом среде, поэтому воздушный поток является ключевым фактором.

Как сделать шаг за шагом

Что такое кефир?

В наши дни большинство людей знает о «полезных бактериях», которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Возможно, у вас есть любимый йогурт, чтобы пополнять запасы полезных бактерий.Но если вы когда-нибудь хотели приготовить свой собственный пробиотический напиток дома, кефир мог бы стать новой частью вашего ежедневного режима здоровья.

Существует два типа кефира, «молочный кефир» и «водный кефир», и оба они производятся путем ферментации жидкостей с использованием бактериальных культур. Молочный кефир является наиболее распространенным типом и возник на Северном Кавказе, в Восточной Европе и в России, где его традиционно ферментировали в мешках из козьей шкуры. Молочный кефир изготавливается из кисломолочного молока и имеет приятный пикантный сливочный вкус, как у жидкого йогурта.Он также слегка газирован и содержит незначительное количество алкоголя, полученного в процессе ферментации. Но самое главное, он содержит те же «дружественные» лактобациллы, что и кисломолочные йогуртовые напитки, а также несколько других штаммов полезных бактерий. Его можно употреблять в качестве напитка, использовать вместо сливок или йогурта в десертах и ​​смузи или вместо пахты в выпечке. Молочный кефир — популярный ингредиент в холодных супах, таких как борщ, в Восточной Европе, и его даже можно использовать в качестве закваски.

Безмолочный кефир, или «водный кефир», может быть приготовлен с использованием сладкой воды, фруктового сока или кокосовой воды, и, как правило, имеет более сладкий, слегка ферментированный вкус. Обычно его используют для приготовления натуральных домашних газированных напитков, как чайный гриб или имбирный жук.

Оба типа кефира производятся с использованием симбиотических колоний бактерий и дрожжей, известных как «кефирные зерна», но, поскольку вода и молочный кефир требуют для ферментации разных штаммов бактерий, у каждого есть свое собственное отличительное «зерно». Зерна молочного кефира вызывают брожение, питаясь лактозой в молоке, в то время как зерна водного кефира питаются обычным сахаром.При приготовлении кефира важно использовать правильный сорт зерна, иначе процесс не сработает, но, к счастью, их довольно легко отличить друг от друга: зерна молочного кефира кремово-белые или желтые и выглядят как творог, а вода. кефирные зерна полупрозрачные, как колотый лед.

Чем хорош кефир? Все преимущества

Как молоко, так и водный кефир являются хорошим источником полезных кишечных бактерий, что делает их полезными для вашей пищеварительной системы. Полезные бактерии в кефире помогают расщеплять пищу, облегчая усвоение питательных веществ организмом.Способствуя эффективному пищеварению, эти бактерии могут также защищать от расстройств пищеварения, таких как СРК. Желательно проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков, если у вас действительно есть СРК, поскольку чрезмерное количество кишечных бактерий может ухудшить ваши симптомы.

Молочный кефир содержит больше бактерий, чем водный кефир, и большая часть исследований потенциальной пользы для здоровья проводилась с использованием молочного кефира. Следует отметить, что молочный кефир содержит совершенно разные штаммы бактерий, чем водный кефир, поэтому, помимо пищеварительных преимуществ пробиотиков в целом, перечисленные ниже преимущества для здоровья могут не относиться к водяному кефиру.

Молочный кефир может содержать до 50 видов бактерий и дрожжей, даже больше, чем покупные пробиотические йогурты, включая один штамм бактерий, Lactobacillus kefiri, который содержится только в кефире. Было обнаружено, что Lactobacillus kefiri обладает антибактериальными свойствами и может подавлять рост вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Невозможно дать точную информацию о пищевой ценности молочного кефира, так как он может быть приготовлен из молока разных животных, а молоко может быть обезжиренным, полужирным или жирным.Как и молоко в целом, полножирные сорта содержат больше питательных веществ, но содержат больше калорий и насыщенных жиров. Известно, что молоко особенно полезно для здоровья костей, поскольку является хорошим источником кальция, который помогает защитить от остеопороза, и витамина K2, который снижает риск переломов до 81%, но кефир имеет дополнительное преимущество. пробиотических бактерий, которые помогают улучшить усвоение организмом этих важных питательных веществ. Однако то, насколько на самом деле помогают пробиотики, по-прежнему вызывает споры — некоторые исследования показывают, что да, в то время как другие предполагают, что употребление кефира не более полезно, чем выпить стакан молока.

Еще одно преимущество молочного кефира заключается в том, что, несмотря на то, что он является молочным продуктом, он содержит очень мало лактозы и может быть более приемлемым для людей с непереносимостью лактозы, чем другие молочные напитки. Это связано с тем, что бактерии в зернах молочного кефира потребляют большую часть лактозы в молоке в процессе ферментации. Следует отметить, что молочный кефир может не подходить для всех с непереносимостью молочных продуктов, однако, если вы в чем-то не уверены, лучше выбрать водный кефир.

Несмотря на то, что он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, важно также знать о возможных побочных эффектах кефира. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как вздутие живота, тошнота, спазмы кишечника и запор, особенно вначале. Часто эти симптомы со временем проходят, но если они не исчезнут, следует прекратить пить кефир и обратиться к врачу. Кефир не рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, так как бактерии и дрожжи могут увеличить ваши шансы на заражение.Сюда входят люди с такими заболеваниями, как ВИЧ или СПИД, и все, кто проходит химиотерапию или принимает иммунодепрессанты.

Как приготовить кефир на молоке

1. Возьмите одну чашку молока (желательно жирного, так как это дает больше пищи для бактерий), налейте в чистую стеклянную банку и смешайте с одной чайной ложкой молочного кефира. Избегайте использования металлических предметов или контейнеров, так как это может ухудшить вкус и ослабить зерна.

2. Неплотно накройте крышку банки марлей или салфеткой и закрепите резинкой.Это важно для выхода углекислого газа, образующегося во время ферментации. Если закрыть банку слишком плотно, она может взорваться!

3. Храните банку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, и оставьте для брожения. Это должно занять около 24 часов при нормальной комнатной температуре, но может быть на несколько часов быстрее при более высоких температурах и на несколько часов медленнее, если на улице холодно. Проверяйте кефир каждые три-четыре часа — когда он будет готов, молоко загустеет и приобретет острый, похожий на йогурт вкус.Если молоко не заквашилось в течение 48 часов, что-то пошло не так, и вам нужно будет начать заново.

4. Когда ваш кефир будет готов, перелейте его в емкость для хранения, используя ситечко для удаления крупинок. Если вам нужен ежедневный запас свежего кефира, просто переложите зерна в новую порцию молока и начните процесс снова, но если вы не готовы снова начать ферментацию, вы можете хранить зерна в герметичном контейнере с молоком в холодильник.

5. Теперь у вас есть молочный кефир, вы можете наслаждаться им прямо сейчас или хранить в холодильнике на срок до недели.

Как приготовить водный кефир

  1. Налейте 4 стакана воды и ¼ стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Нерафинированный тростниковый сахар хорошо работает, так как он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.
  2. Добавьте две столовые ложки зерен водяного кефира, сушеный инжир, чтобы накормить зерна, и дольку лимона, чтобы предотвратить рост некоторых менее ароматных дрожжей.
  3. Неплотно накройте муслиновой тканью и резинкой, чтобы дать выход углекислому газу, и оставьте для брожения при комнатной температуре. Водный кефир заквашивается дольше, чем молочный, и может потребоваться до 72 часов, в зависимости от того, насколько он теплый. Ваш кефир готов, когда он станет немного острым и слегка сладким, что указывает на то, что зерна съели часть сахара, но не весь.
  4. Перелейте кефир в кувшин и выбросьте инжир и лимон, но держите зерна.Их можно использовать для приготовления еще одной партии кефира или хранить в банке с сахарной водой в холодильнике.
  5. В отличие от молочного кефира, водный кефир обычно подвергают вторичной ферментации, чтобы придать ему дополнительную шипучесть. Вы также можете начать ароматизировать кефир, не беспокоясь о повреждении нежных зерен. Добавьте чашку вашего любимого фруктового сока и налейте кефир в пивоваренные бутылки с откидной крышкой, оставив не менее полдюйма для накопления углекислого газа.
  6. Закройте бутылки и оставьте на прилавке на срок до одного дня (опять же, время брожения будет зависеть от температуры), затем перенесите в холодильник еще на три дня, чтобы пузырьки успели осесть.

Есть несколько способов сделать водный кефир, и одна очень простая альтернатива — использовать зерна водяного кефира для приготовления кокосового кефира. Сделать этот здоровый тропический напиток очень просто. Кокосовая вода содержит натуральный сахар, которым питаются зерна, и имеет прекрасный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы придать ей аромат. Все, что вам нужно сделать, это добавить кефирные крупинки и подождать.

Как приготовить веганский кефир

Хорошая новость в том, что водный кефир уже является веганским, если вы не добавляете в него невеганские ингредиенты, такие как мед.А как же молочный кефир? Есть ли способ воссоздать традиционный молочный кефир, используя безмолочные заменители молока? На самом деле, есть два метода приготовления веганского молочного кефира, и какой из них вы будете использовать, зависит от того, что вы хотите от напитка.

Если вы хотите получить дополнительные пробиотические преимущества молочного кефира, вы должны использовать зерна молочного кефира, и, к сожалению, этот процесс никогда не может быть на 100% свободным от молочных продуктов, поскольку для выживания зернам молочного кефира требуется лактоза, сахар, который содержится только в молоке животных . Это означает, что ваши зерна должны храниться в животном молоке после ферментации, и даже если вы выбросите их после первого использования, они будут скармливаться животным молоком до того, как вы их купите.Однако этот метод дает результат, максимально приближенный к настоящему молочному кефиру, и требует минимального количества продуктов животного происхождения.

Если вы решили использовать зерна молочного кефира, следуйте рецепту молочного кефира, но замените чашку вашего любимого подслащенного веганского молока. Важно, чтобы молоко было подслащенным, чтобы дать бактериям что-нибудь поесть и запустить процесс ферментации.

Для получения полностью веганского молочного кефира вы можете использовать зерна водяного кефира для ферментации подслащенного соевого молока. Он не будет содержать тех же пробиотиков, что и кефир из молочного молока, поскольку молочные зерна содержат разные и более многочисленные бактериальные культуры, чем водяные зерна.Тем не менее, этот напиток будет иметь вкус молочного кефира и при этом иметь некоторые полезные свойства пробиотиков.

Чтобы приготовить веганский молочный кефир с использованием водяных зерен, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его подслащенным соевым молоком и водяным кефиром из зерен. Как и прежде, молоко необходимо подслащивать, чтобы накормить зерновые.

Рецепты на молочном кефире

Кефир — это не только полезный и вкусный напиток, но и универсальный ингредиент, который отлично подходит для самых разных рецептов.

Для легкого и изысканного закуска попробуйте этот холодный суп на кефире с базиликом и редисом.Сливочный, острый кефир прекрасно сочетается с ароматным базиликом и кедровыми орешками, оттенком пармезана и хрустящей теплотой белой редьки.

Мы также любим эти овсяные хлопья с манго и куркумой Overnight от Flavor and Savor, приготовленные из золотистого овса и кленового сиропа, приправленные куркумой, корицей, имбирем и кардамоном и покрытые сладкими сочными манго.

Рецепты на водном кефире

Есть также множество вкусных угощений, которые можно приготовить с использованием водного кефира, например, восхитительные веганские кексы с кокосовым кефиром и бананом от компании President’s Choice.Легкие и воздушные, с неотразимым тропическим ароматом, эти более нежные кексы идеально подходят для закуски или послеобеденного чая.

И если вы хотите, чтобы к вашим кексам был добавлен изысканный напиток, то эта газировка «Белый персик и лаванда» от Эммы Элизабет Кристенсен выглядит красиво, как картинка, в массивной стеклянной посуде в стиле ретро, ​​и имеет сложный ароматный вкус, который отлично сочетается с рюмкой джина.

Сделайте свой молочный кефир без злаков! ~ Кэти, Мама из Железного сердца

Этот пост может содержать реферальные ссылки, что означает, что если вы нажмете и купите через мой веб-сайт, я могу получить оплату.Это было бы здорово, потому что именно так я помогаю поддерживать свою семью! #momshelpingmoms #highfive

Молочный кефир дорогой, йоу! И, конечно, вы, , могли бы купить зерна , но если вы похожи на меня, вы случайно их убьете. Затем вы снова тратите слишком много, покупая его в магазине. А можно сделать молочный кефир без крупинок — более бездельник !!! Всего два ингредиента!

Молочный кефир очень полезен. Даже лучше, чем йогурт, если представляете.У него впечатляющий список полезных для кишечника бактерий, ферментов и дрожжей.

Привет, суперпродукт.

про монахиня

Итак, мы годами неправильно произносили это слово. Мы рассказывали друзьям, что выращиваем напиток под названием KEY-FUR. К счастью, наши друзья, которые были миссионерами в России — стране, откуда можно проследить это чудо, — сказали нам, что это произносится как KAY-FURRR. Обратите внимание на вращающийся R.

Я все еще говорю по-своему.

Не специально.

Двигаемся дальше…

Ингредиенты для молочного кефира

Вот и все.

Сделайте свой молочный кефир без зерен

Первое, что вам нужно сделать, это вылить 1 стакан молока из только что купленного полного галлона.

Может быть, дайте его своему ребенку, который чувствует, что ему не хватает молока.

Изголовье и молоко.

Следующее, что вам нужно сделать, это встряхнуть бутылку с молочным кефиром.

Я знаю, это очень неприятно. (Ссылка Сайнфельда — не то, чтобы я одобрял просмотр этого шоу. )

Просто встряхните. Хорошо встряхните. ( * колодец * )

Теперь налейте кефир в кувшин для молока, пока он снова не наполнится. (Помните 1 чашку, которую вы налили?) Я использую ленту в качестве меры.

Закройте кувшин для молока крышкой и переверните его вверх дном, чтобы кефир перемешался с молоком.

Вы собираетесь проверить, насколько хорошо вы закрываете крышку.

Дайте молочной культуре нагреться до комнатной температуры в течение следующих 24 часов, перевернув кувшин еще раз или два за это время.

Теперь вы готовы положить его в холодильник, если он вам не нравится. В этом случае оставьте его на 8–12 часов.

Вот небольшое видео, которое я сделал, чтобы показать вам, насколько это безумно просто.

Прежде чем мы перейдем ко всем способам использования этого, вам необходимо знать следующее:

Вы можете использовать меньше чашки кефира из магазина на галлон, но я не рекомендую это делать. У меня было несколько печальных отходов молока, потребляющих меньше. Культура не кажется достаточно сильной, чтобы выдержать такое количество молока.

Вы можете использовать этот метод практически с любыми вариациями коровьего молока. Вы можете использовать обезжиренное или жирное молоко, сырое или пастеризованное, консервированное сгущенное или обезвоженное молоко, вам просто нужно попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что содержание сахара не делает его слишком терпким для вас. Также можно использовать козье молоко!

Можно ли этим методом использовать немолочное молоко? Да, , однако , имейте в виду, что молочнокефирная культура нуждается в сахаре для ферментации.Кокосовое молоко — отличный вариант, потому что оно содержит естественные углеводы для кормления культуры. Конечно, без молочных продуктов он не будет, но у вас есть варианты.

Вы, вероятно, получите только три или четыре партии, прежде чем вам понадобится новая культура из магазина. Со временем такая культура станет слабее, и ее нужно будет заменить свежим молочным кефиром.

Использование зерен кефира даст вам более полезную порцию молочного кефира. Но, опять же, если вы продолжаете убивать свои зерна или еще не купили их, потому что вы просто.не могу. хранить. один. более. вещь. живой. это ваш лучший выбор …

Как использовать молочный кефир

Молочный кефир можно использовать во всем! Секрет в том, чтобы кефир не получился слишком терпким, иначе он переборщит с едой.

Спросите моих детей.

Вот лишь несколько способов использования молочного кефира:

Ночная овсянка

Здесь нужно больше, чем миска хлопьев, чтобы наполнить животики! Ночной овес, особенно из овсяной крупы, сытный и вкусный!

Это супер-адаптируемый рецепт — добавляйте все, что вам нравится! Фрукты, орехи, семечки, арахисовое масло, тыква, морковь, кабачки… ВСЕ ВСЕ!

смузи

На этой фотографии в Instagram показан только один восхитительный способ употребления молочного кефира: персики и кремовый смузи.

Такооооооооооо!

Второе брожение

Если вы не делали второе брожение, попробуйте.

В литровую банку налейте 1/4 стакана апельсинового сока и столовую ложку кленового сиропа или немного стевии. Оставшуюся часть баночки залейте кефиром. Сделайте еще одно маленькое сальто. Оставьте на 8 часов при комнатной температуре. Быстро встряхните, налейте и выпейте эту апельсиновую мечту.

Для второго брожения можно использовать множество соков.

Заменитель пахты

Мы часто используем молочный кефир в рецептах, требующих пахты. Блины, вафли, выпечка и т. Д. Просто имейте в виду, что иногда молочный кефир может быть немного густым, поэтому добавляйте жидкость до желаемой консистенции.

Это просто, правда? Я же сказал — это бездельник…

Это еще и способ бережливости.

Распределение затрат

Правильно — я купил блины на палочке. Спасатель рассудка для самой загруженной ночи недели.Без сожалений.

1 галлон цельного молока стоит 1,49 доллара ( не говоря уже о 1 чашке, которую мы дали молочному наркоману. ) 1 литр нежирного кефира стоит 2,79 доллара, из которых вы будете использовать только 1 чашку, так что 0,6975 доллара. .

1,49 доллара + 0,70 доллара = 2,19 доллара за галлон домашнего кефира

2,79 доллара США x 4 = 11,16 доллара США за галлон купленного кефира

Экономия 8,97 $ / галлон !!!

Можно купить 1 л кефира и даже в открытом виде хватит на месяцы. Когда это исчезнет, ​​вы можете использовать домашний молочный кефир как культуру. BOOM — Дополнительная экономия.

Моя работа здесь сделана. Если вы не заинтересованы в приготовлении собственного йогурта ???

Здоровый образ жизни кажется слишком дорогим и сложным, но на самом деле это не обязательно! Прокрутите вниз и зарегистрируйтесь, чтобы оставаться на связи и изучать все мои полезные советы!

Хотите узнать больше о кефире и своем здоровье? Подробнее о пользе кефира читайте здесь!

Связанные

Автор: Кэти

Привет, я так рада, что ты здесь! Я Кэти, жена моего красивого бородатого мужчины и мама моих 4 фантастических детей.Я люблю жизнь, которую дал мне Господь, и хочу ободрить таких мам, как вы, пока я рассказываю о бережливом ведении домашнего хозяйства, непринужденном домашнем обучении, здоровом питании и общественной жизни. Для Его Славы.
Просмотреть все сообщения Кэти

Как сделать самый вкусный домашний молочный кефир

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Кефир молочный: что это? Как это на вкус? Какова его история? Почему это хорошо для тебя? Чем молочный кефир отличается или лучше йогурта? Возможно, самое главное: как сделать лучший на вкус молочный кефир?

В этой статье мы ответим на все эти и другие вопросы, а также поделимся нашими советами о том, как приготовить домашний молочный кефир с наилучшим вкусом на основе наших собственных экспериментов и результатов вкусовых тестов.

Между Тираном и мной мы в настоящее время потребляем около литра молочного кефира каждые два дня, и мы полностью влюбились в острый кремовый вкус. Мы знали, что молочный кефир является отличным пробиотиком, но до тех пор, пока не копались в исследовательской литературе для написания этой статьи, мы не осознавали, насколько он хорош — или насколько лучше пробиотический молочный кефир, чем его более известный кузен, йогурт.

Надеемся, что после прочтения этой статьи вы начнете делать молочный кефир самостоятельно дома.Учитывая его вкус, всю свою пользу для здоровья и простоту приготовления, нет причин не начинать.

Баночка, полная восхитительного молочного кефира. Конечная текстура молочного кефира, который мы рекомендуем, густая и очень похожа на йогурт, но содержит гораздо больший пробиотический эффект.

Что такое молочный кефир и откуда он

Никто точно не знает, когда, где и как появился молочный кефир. Принято считать, что он возник еще в 500 году н.э. где-то в горах Северного Кавказа в современной России (из той же области, откуда происходит крепкий чеснок!).

Представьте, что у вас есть молочный скот, такой как коровы и козы, но нет холодильника для его хранения. Эта проблема является одной из причин того, что почти каждое традиционное общество на земле разработало различные методы ферментации для сохранения своей пищи, включая продукты животного и растительного происхождения.

Что касается молочного кефира, семьи очень заботились о своих «зернах» молочного кефира, которые представляют собой симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей (также известное как SCOBY). Зерна передавались из поколения в поколение.Традиционно свежее молоко помещалось в кожаный мешок, висящий над внутренней дверью дома, и каждый член семьи толкал мешок каждый раз, когда проходил через дверь, чтобы содержимое было хорошо интегрировано.

Зерна молочного кефира считались священными, и никто не должен был раздавать их посторонним. Все изменилось в начале 1900-х годов, когда российские правительственные ученые узнали о загадочной пользе молочного кефира для здоровья, а также о долгой продолжительности жизни и хорошем здоровье людей, которые его употребляли.

Правительству удалось получить 10 фунтов зерен молочного кефира от местного принца в обмен на то, что он не взимал с него плату за похищение женщины, которую они изначально послали, чтобы очаровать его и заставить добровольно отказаться от зерен (это сокращенная версия !).

Тогда российское правительство начало массовое производство молочного кефира для других граждан России, и вскоре молочный кефир распространился по всему миру.

Польза молочного кефира для здоровья

Мы много писали о пользе для здоровья ферментированных продуктов как источника питания и как пробиотика.Даже если вы не читали наши статьи, вы, вероятно, слышали и читали о микробиоме человека в различных новостях и о том, как триллионы микробов, живущих в вашей пищеварительной системе, могут помочь вам сохранить здоровье, побеждая при этом патогены и насекомые, которые в противном случае могли бы сделать вас больным или хронически больным.

Так уж получилось, что молочный кефир является одним из самых сильных пробиотиков, учитывая огромное количество и разнообразие содержащихся в нем полезных бактерий и дрожжей. Сравните полезные микробы, которые, вероятно, присутствуют в молочном кефире, с микробами в обычном йогурте:

Как видите, количество и разнообразие пробиотических микроорганизмов в молочном кефире намного превышает таковые в йогурте.

Что это значит для вашего здоровья?

Для начала, если у вас непереносимость лактозы, вы действительно можете употреблять молочный кефир, не испытывая никаких проблем с пищеварением, потому что лактоза в молоке уже усвоена микроорганизмами.

А вот и все становится по-настоящему интересным … В обзоре доступной научной литературы по молочному кефиру под названием «Микробиота и улучшающие здоровье характеристики ферментированного напитка кефир», опубликованном в 2016 году в журнале Frontiers in Microbiology , ученые обнаружили некоторые весьма примечательные выводы. :

«Целый кефир, а также отдельные фракции и отдельные организмы, выделенные из кефира, обладают множеством положительных эффектов при употреблении.Они варьируются от улучшения метаболизма холестерина и заживления ран до модуляции иммунной системы и микробиома и даже потенциального облегчения аллергии и рака ».

Исследователи подробно описывают некоторые известные преимущества употребления молочного кефира (пожалуйста, прочтите полный обзор, чтобы получить подробную информацию о том, как / почему молочный кефир влияет на каждое из перечисленных ниже преимуществ):

  • Метаболизм холестерина и ингибирование АПФ — Учитывая, что сердечные заболевания являются одной из основных причин смерти в США и на Западе в целом, тот факт, что молочный кефир может снизить уровень холестерина в сыворотке, имеет большое значение.
  • Исключение патогенов — Хотите здоровую систему желудочно-кишечного тракта, полную хороших микробов, которые могут победить и не дать плохим парням поселиться? Молочный кефир — мощное средство для достижения этой цели.
  • Антибактериальные и противогрибковые свойства — Молочный кефир оказался столь же эффективным, как фармацевтические антибиотики и противогрибковые средства. Однако разница в том, что молочный кефир инокулирует хорошие микробы, которые побеждают плохих парней, тогда как перечисленные фармацевтические препараты убивают практически все микробы в вашей системе, как хорошие, так и плохие.
  • Противоопухолевые эффекты — Было обнаружено, что молочный кефир обладает «значительной противоопухолевой активностью против нескольких типов раковых клеток».
  • Заживление ран — Раны, обработанные гелем из кефирных зерен, заживают намного быстрее, чем необработанные раны.
  • Антиаллергенное действие — Многочисленные исследования показывают, что употребление кефира может помочь контролировать аллергические реакции.

Как приготовить лучший на вкус молочный кефир

Хорошо, теперь, когда вы знаете, насколько полезен молочный кефир для вашего здоровья, вы, возможно, захотите узнать, как его приготовить.В отличие от йогурта, который обычно делают из «термофильных» культур, которым для получения оптимальных результатов требуется точная температура нагрева (обычно это означает, что вам нужна машина для производства йогурта), приготовить молочный кефир до смешного просто.

Традиционно приготовление молочного кефира означало, что вам нужно было получить зерна молочного кефира, которые затем нужно было поддерживать, процеживая и скармливая молодым молоком, а также разделяя зерна по мере роста. Это тот же процесс, который вы проходите, если у вас есть закваска на закваске или чайный гриб.Это требование не проблема, если вы собираетесь регулярно есть кефир. Однако это может быть немного ошеломляющим, если вы не будете в курсе.

К счастью, есть действительно хорошие коммерческие закваски на кефирном порошке, которые можно использовать вместо зерен. Они содержат все полезные микробы кефира и позволяют приготовить столько кефира, сколько захотите, в течение 24 часов, не беспокоясь о текущем уходе.

Много лет назад у нас были зерна молочного кефира, но они погибли из-за нашего пренебрежения. Итак, в настоящее время мы используем молочную закваску на кефире — наша любимая закуска на кефире от компании Yogourmet.

Одна пачка закуски = литр вкусного кефира за 24 часа. Вам просто нужно следовать инструкциям, прилагаемым к стартовым пакетам.

Сливочный молочный кефир с ягодами, мюсли, орехами и шоколадом. Вкусный!!

Эксперимент по тестированию вкуса на молочном кефире

Так как нам нравится экспериментировать, мы попробовали четыре способа приготовления кефира из закваски для кефира Yogourmet, чтобы увидеть, как разные методы повлияют на конечный продукт.

  • Метод № 1: Точно так, как указано в инструкциях по продукту. 1 пакетик кефирной закваски на литр вареного молока (мы используем цельное органическое молоко).
    • Результаты: лучший вкус, лучшая консистенция, самое быстрое производство (24 часа).
  • Метод № 2: 1 пакет на 2 литра вареного органического молока с травяного откорма.
    • Результаты: потребовалось 24-36 часов, что немного дольше, чем вариант 1, как и следовало ожидать. Также немного более кислый / острый вкус, но это хороший способ растянуть бюджет.
  • Метод № 3: 1 пакет закваски на 1 литр сырого сырого местного молока .
    • Результаты: Поскольку в сыром непастеризованном молоке так много живых микробов, микробам в закваске потребовалось 72 часа, чтобы превратить молоко в конечный кефирный продукт, но вкус был превосходным — возможно, даже немного лучше, чем метод. 1. Здесь мы должны опубликовать юридический отказ от ответственности, согласно которому многие люди считают, что вы никогда не должны употреблять сырое молоко, потому что оно может убить вас или вызвать серьезное заболевание, если оно не было произведено человеком или компанией, которые знают, что они делают. К счастью, у нас есть доступ к сырому молоку MilkyWay Farms, которое использовалось десятилетиями, и никто никогда не заболел от сырого молока.
  • Метод № 4: 1 стакан кефира, оставшегося от предыдущей партии, на 1 литр приготовленного органического молока, выращенного на травах.
    • Результаты: Это заняло 48 часов и также привело к очень хорошему конечному продукту. По-видимому, из соображений безопасности вы можете использовать этот метод только несколько раз, прежде чем вам придется начинать заново с нуля.

Итак, какой метод мы рекомендуем? Для получения самых быстрых, простых и стабильных результатов выберите вариант № 1 , особенно если вы новичок в приготовлении молочного кефира.Если у вас есть больше времени или вы склонны к приключениям, начните экспериментировать и посмотрите, есть ли другие способы приготовить такой же вкусный молочный кефир.

Обновление (01.04.2019): Вот способ, которым мы выяснили, как сократить расходы на сухую молочную кефирную закваску, несмотря на нашу зависимость от молочного кефира: мы используем закваску Yogourmet уже 2 года и все еще LOVE IT, , но если вы едите столько же, сколько мы, это быстро накапливается!

Мы добавляем 1 пакет закваски к 2 литрам сырого цельного молока.После того, как мы съели большую часть его, мы обязательно зарезервируем 1/2 стакана молочного кефира и используем его для приготовления 1 новой литры молочного кефира (вместо порошка). Повторяем до 3-х раз, пока молочный кефир не станет слишком «пьяным» на вкус. Как только вкус становится более острым, чем хотелось бы, мы начинаем заново с новых пакетов.

Хотите еще больше оживить свой молочный кефир? Чтобы превратить молочный кефир в восхитительный сладкий десерт, просто сбрызните местным медом (слева). Для красивого эффекта ягодного мрамора добавьте сироп бузины и взбейте его ложкой.

Еще пара рекомендаций:

  • Без пластика — Всегда делайте молочный кефир или любые ферментированные продукты из стекла или керамики, а не из пластика (при приготовлении молочного кефира мы используем стандартные кварцевые банки). Вы не хотите, чтобы соединения пластика попадали в ферментированные продукты.
  • Динамичные, живые продукты — Молочный кефир — это живая пища, состоящая из триллионов полезных микробов, например, очень динамичная. Это означает, что чем дольше вы оставите его на прилавке или в холодильнике, тем больше молоко переваривается микробами и тем более кислым будет вкус конечного продукта (охлаждение замедляет процесс).Конечный продукт будет разным на вкус каждый час и день ото дня, поэтому делайте заметки о том, когда он вам больше всего нравится, чтобы вы могли попытаться воспроизвести этот результат при приготовлении будущих партий.

К сожалению, вы не можете приготовить собственные зерна кефира из молока, приготовив кефир с порошковой закваской. Тем не менее, вы можете купить полстакана кефирных зерен, если хотите пойти по этому пути — эти кефирные зерна имеют отличные оценки покупателей, к тому же они включают бесплатную электронную книгу. Учитывая нынешний уровень потребления молочного кефира, мы, вероятно, сэкономим немало денег за год, сделав кефир из зерен, а не из закваски.К сожалению, тиран находит кефир из зерен слишком крутым на ее вкус.

Наши любимые способы употребления:

  • Добавить домашнюю мюсли (лучше всего готовит мама Аарона!), Орехи, сезонные ягоды и, возможно, даже немного шоколада;
  • Само собой с оттенком местного меда;
  • С тушеными персиками нашего собственного производства + немного местного меда;
  • Новый любимый завтрак Тирана: шарик порошка асаи маки, конопляные сердца и немного местного меда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *