Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут: Быстро маринованные опята — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованные опята на зиму – самые вкусные рецепты

Маринованные опята – одно из популярных и универсальных блюд, которое сможет приготовить каждый желающий. Самые вкусные рецепты станут отличным дополнением семейного обеда или ужина, а также праздничного стола.

Кроме того, это соленье полезно для здоровья. Опята является источником витаминов B1, B2, B5, B6, B9, C, K PP, а также микро- и макроэлементов – хрома, цинка, йода, меди, фосфора, кремния и магния.

Употребление соленья улучшит работу нервной системы, нормализует обмен веществ, положительно повлияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Но чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, грибы нужно правильно приготовить. Главный секрет этого соленья – маринад. Для приготовления необходимо соблюдать правильные пропорции, иначе рассол может испортить блюдо.

Читайте также: Опята на зиму с овощами.

Самые вкусные маринованные опята

Первый вариант соленья готовлю по бабушкиному рецепту. Она подобрала идеальное сочетание компонентов, которое понравится абсолютно каждому. Готовлю по этому рецепту не первый раз. Домочадцы отмечают нежный и утонченный вкус грибной закуски, пряный аромат и сочный маринад.

Для усиления вкуса рекомендую подавать готовое соленье с укропом или зеленым луком. Также люблю использовать грибную закуску в качестве дополнения к основным блюдам. Особенно сытной и аппетитной получается лазанья, жареный картофель или пицца.

Ингредиенты

  • свежие опята – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • укроп – 7 шт.;
  • свежий лист смородины – 5 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • столовый уксус – 2 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 9 шт.;
  • столовый уксус – 1 ст.л.;
  • чеснок – 3 шт.

Последовательность приготовления:

  1. Перебираю свежие грибочки и кладу их в пустую кастрюлю. Заливаю емкость холодной водой и оставляю опята на полчаса.
  2. По истечении срока тщательно промываю каждый грибочек, очищаю от лесного сора.
  3. Перекладываю очищенные опята в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения.
  4. Добавляю немного уксуса, чтобы грибочки не почернели.
  5. В момент варки ложкой убираю пенку.
  6. Жду, когда грибочки опустятся на дно кастрюли. В этот момент их можно снимать с плиты.
  7. Опрокидываю опята на дуршлаг, промываю водой и оставляю на время.
  8. Пока грибочки отстаиваются, начинаю готовить рассол. Для этого наливаю в кастрюлю воду и ставлю ее на плиту. Добавлю соль, сахар, перец горошком, гвоздику, укроп, лавровые и смородиновые листы. Довожу рассол до кипения. Как только маринад начнет закипать, добавляю несколько зубчиков чеснока и уксусную эссенцию.
  9. Перекладываю грибочки в готовый маринад.
  10. Продолжаю варить грибную закуску еще 15 минут.
  11. Пока готовится соленье, нарезаю чеснок на пластины средней толщины.
  12. По мере готовности раскладываю консервированные грибочки по стерилизованным банкам. Тщательно утрамбовываю опята, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  13. Заливаю грибочки маринадом, а сверху раскладываю нашинкованный чеснок.
  14. Закатываю банки и оставляю на время, чтобы они полностью остыли.

Как приготовить маринованные опята на зиму – простой рецепт

Это классический вариант приготовления соленья, который в детстве часто использовала моя мама. Классическая грибная закуска стала настоящей спасительницей в нашей семье. Она украшала любое мероприятие и праздничный стол. Гости всегда оставались довольны и просили поделиться рецептом.

Использую этот вариант приготовления каждый год после сбора опят. Сочетание компонентов дает неповторимый нежный вкус и чарующий аромат, перед которыми никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

  • свежие опята – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • уксусная эссенция 70% — 2 ч. л.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.
  • специи – по вкусу.

Последовательность действий:
1. Перебираю, мою и отвариваю опята в первый раз в течение 15 минут.
2. По мере готовности промываю грибы под холодной водой. Ставлю вариться во второй раз на 15 минут.
3. В процессе варки снимаю пенку. Добавляю соль.

4. Опрокидываю грибы на дуршлаг, промываю проточной водой.

5. Приступаю к приготовлению маринада. Для этого перекладываю грибы в пустую кастрюлю, заливаю их водой. Добавляю соль, сахар, перец, лавровые листы, гвоздику.
6. Жду, когда маринад закипит.
7. Как только грибы закипят, сбавляю огонь.

8. Снимаю пену, накрываю крышкой, оставляю на огне еще 10 минут.
9. Добавляю уксусную эссенцию.
10. Тщательно перемешиваю.11. Пробую заготовку на вкус.
12. Продолжаю варить еще 5 минут.

13. Раскладываю грибы по стерилизованным банкам, заливаю маринадом до самого верха.
14. Вручную закатываю банки крышкой.

Рецепт маринада для грибов

Не секрет, что вкус соленья зависит от маринада. Его вкус напрямую зависит от вкусовых предпочтений. Рассол может быть слегка островатым, пикантным, пряным или кисло-сладким. Он может быть немного острым, пряным или кисло-сладким.

У меня получается немного пряный рассол с душистым ароматом. Такой вкус нравится мне и моей семье. Чтобы добиться такого результата, я соблюдаю правильные пропорции используемых компонентов.

Ингредиенты:

  • вода – 2 л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • душистый перец горошком – 12 шт.;
  • уксус 9% – 3 ст.л.
  • гвоздика – 5 шт.

Последовательность действий:

  1. Подогреваю воду в чайнике. Это сократит процесс приготовления.
  2. По мере закипания переливая воду в пустую кастрюлю.
  3. Добавляю оставшиеся компоненты, кроме уксуса. Его рекомендую использовать в последний момент.
  4. Тщательно размешиваю ингредиенты.
  5. Варю маринад в течение 10 минут.
  6. По мере закипания добавляю уксус.
  7. Горячий рассол переливаю в полные банки грибочков до самого края.

Как замариновать опята на зиму: видео

Этот рецепт особенно понравился подруге. Она отметила изысканный вкус соленья и простоту приготовления блюда. Поэтому спешу поделиться им с вами.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Этот рецепт не раз выручал меня. Поэтому считаю его своей палочкой-выручалочкой. Благодаря рецепту мне удавалось приготовить за ограниченное количество времени аппетитную и безумно вкусную грибную закуску, которой угощала близких и нежданных гостей.

В таком случае рекомендую использовать маленькие грибы. Они быстрее поддаются консервированию, чем крупные грибочки. Кроме того, маленькие опята быстрее остывают, что является преимуществом в экстренной ситуации.

Ингредиенты:

  • свежие опята – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сухой укроп – 7 шт.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус 9% — 4 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чеснок – 1 шт.

Последовательность действий:

1. Тщательно промываю грибы под проточной водой.

2. Ставлю кастрюлю с опятами на огонь. Довожу до кипения.

3. В процессе снимаю пенку.

4. Опрокидываю заготовку на дуршлаг и промываю под водой.

5. Перекладываю грибы в кастрюлю и варю их во второй раз.

6. Приступаю к приготовлению маринада. Для этого наливаю в кастрюлю воду и добавляю лавровые листы, перец горошком, соль, сахар и сухой укроп.

7. Варю маринад в течение 10 минут. В самом конце нарезаю чеснок, добавляю нашинкованный овощ в рассол.

8. Готовые грибы снова опрокидываю на дуршлаг, промываю водой, перекладываю в пустую кастрюлю.

9. Заливаю опята готовым маринадом.

10. Ставлю кастрюлю на огонь. Довожу содержимое до кипения.

11. По мере готовности перекладываю опята в стерилизованные банки, заливаю их маринадом.

12. Закатываю банки.

Рецепт вкусных маринованных опят с лимонной кислотой

Этот вариант подойдет хозяйкам, у которых не оказалось в момент приготовления уксуса. Лимонная кислота придаст закуске яркие нотки, благодаря чему она получается вкусной и сочной.

Ингредиенты:

  • свежие опята – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • растительное масло – по усмотрению.

Последовательность действий:

  1. Тщательно перебираю опята и очищаю от грязи.
  2. Промываю грибочки под проточной водой.
  3. Перекладываю свежие опята в кастрюлю, заливаю содержимое водой и ставлю на средний огонь.
  4. Варю грибочки в течение 7 минут.
  5. В процессе снимаю пенку.
  6. По мере закипания опрокидываю опята на дуршлаг.
  7. Промываю грибы под проточной водой.
  8. Заново перекладываю грибы в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь. Во второй раз варю опята в течение 20 минут.
  9. Готовые грибочки опрокидываю на дуршлаг, промываю водой.
  10. Наливаю в пустую кастрюлю воду и ставлю ее на огонь. Добавляю соль, сахар, лавровые листы, гвоздику и нарезанный дольками чеснок.
  11. По мере закипания добавляю лимонную кислоту. Она придаст грибной закуске легкую кислинку.
  12. Перекладываю грибочки в маринад.
  13. Варю заготовку еще 15 минут.
  14. Распределяю опята по стерилизованным банкам, заливаю их маринадом. Сверху добавляю немного растительного масла.
  15. Закрываю банки и даю им остыть.

простой рецепт приготовления с фото

Обычная история — насобирали опята в лесу или купили на базаре, а как мариновать опята — не знаете, рецепта для переработки нет. Ничего страшного. У меня есть целая подборка рецептов приготовления маринованных опят. Хороший рецепт с картинками — 50 % успеха в заготовке грибов на зиму, вторая половина успеха зависит от трудолюбия хозяйки и качественной подготовки сырья.

Подготовка опят

Хотя собирали грибы на пеньках, мусора на них достаточно. Недолгое замачивание в тазу облегчит трудоемкий процесс очистки шляпок и ножек от земли и всякой лесной грязи. Перезревшие экземпляры стоит отложить в отдельный таз. Весь грибной пересорт я обычно замораживаю и вам советую. Отбираем всю мелочь с упругими шляпками и неповрежденными корешками — это отличное сырье для маринования.

Прежде чем мариновать грибы, нужно их отварить. Делать это будем в два этапа:

  1. Первый этап — грибы после закипания варить 10 минут, воду слить вместе с мусором, который отошел при варке.
  2. Второй этап — грибы после закипания варить 20 минут. Воду для варки взять чистую. Готовность определяют по грибам. Они при уваривании опускаются на дно.

Готовые грибы опята откинуть на дуршлаг. Вся вода должна стечь. Сырье подготовлено, пора узнать, как мариновать опята на зиму.

Рецепт быстрого приготовления

Есть легкий рецепт — маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут. Для готовки потребуется 2 кг грибного сырья. Маринад будем варить из литра воды и специй. В закипевшую воду высыпаем по 2 ч. л. соли и сахара, бросаем несколько горошин душистого и черного перца.

Грибы спускаем в кипящий умеренно маринад и минут 5 варим, а в самом конце вливаем уксусную эссенцию. В 1 литр ее нужно чуть больше 2 чайных ложек, я обычно беру 2,5. Опята маринованные готовы, остается разлить их по стерильным банкам. Для герметичности в банки влить растительное масло, емкости закатать, остывшие хранить только в холодильнике. Замаринованными грибами можно лакомиться уже через сутки.

Маринуем без стерилизации

Вам точно пригодится рецепт опят маринованных на зиму в банках большого объема. Возьмем 2 трехлитровые банки, помоем с содой, стерилизуем на пару. Обработаем 5 кг опят: очистим от мусора, помоем. Предварительно отваривать их будем в соленой воде. Будем придерживаться концентрации: вода — 3 литра, соль — 120 г. Варить грибы в соленой воде около 20 минут, после чего воду слить.

Готовим маринад для опят. Берем литра 1,5 воды, выливаем в достаточно большую кастрюлю. Сыпем в кипящую воду 50 г соли, бросаем лаврового листа штук 5, туда же отправляем 7 штук гвоздки и душистого перца 10 горошин. Добавляем 1,5 г кристаллов лимонной кислоты и корицу на кончике чайной ложки.

Когда специи немного покипят, отправляем в маринад подготовленное сырье, кипятим его 20 минут. В последние минуты добавляем уксусную эссенцию, достаточно 30 мл. Кастрюлю с грибами снимаем с плиты и отставляем в сторонку. Заготовка должна остыть. Остывшие грибы раскладываем по банкам.

Готовим без стерилизации, заливаем холодным маринадом, закрываем обычными полиэтиленовыми крышками. Маринованные опята на зиму храним только в холодильнике.

Маринуем замороженные грибы

Проверенный рецепт моих маринованных опят из замороженных грибов пригодится, если вы не любители ходить по лесу в поисках грибов. Расскажу, как замариновать замороженные опята.

Опускаем в кипящую воду кг опят без предварительной разморозки. Варим 10 минут.

В другой кастрюле готовим маринад. На 1 л отфильтрованной воды нужно:

  • перца черного 15 горошин;
  • 3 листика лаврушки;
  • душистого горошка штук 15;
  • гвоздики штуки 3 – 4, можно и 5;
  • соли — достаточно 2-х столовых ложек;
  • сахара поменьше, всего столовую ложку;
  • уксус берем 6 % винный, его нужно 200 мл;
  • чеснок — 3 зубка.

Грибы шумовкой переложить из одной кастрюли в другую, рассол во второй кастрюле должен закипеть. Варить 10 минут, остужать грибы, не вынимая из маринада. Маринование опят почти закончено.

После того, как они полностью остынут, разложить их по чистым банкам и закупорить. В кладовой зимняя закуска храниться не будет, только в холодильнике.

Классический рецепт маринования опят

Рецепт маринованных опят от моей бабушки. Она всегда заготавливала опята в домашних условиях:

  • солила;
  • мариновала;
  • морозила.

В классический рецепт входят 2 кг опят и по 2 ст. л. уксуса, соли и сахара для рассола. Кроме того, понадобятся обычные пряные специи для консервированных грибов, каждой взять по 4 штучки — на литр воды этого будет достаточно:

  • перец горошком черный;
  • душистый перец;
  • дольки чеснока;
  • лаврушка;
  • гвоздика.

Дальше готовим, используя пошаговый рецепт:

  1. Соль, специи и сахар кидаем в жидкость. Уксус на этом этапе не нужен.
  2. Через 5 минут после того, как закипел рассол, спускаем грибное сырье.
  3. Жар делаем небольшой, варим грибы 40 минут, вливаем нужное количество уксуса, довариваем (15 минут).
  4. Стерилизуем банки.
  5. Шумовкой раскладываем грибочки в тару.
  6. Кипятим маринад и заполняем им банки доверху.
  7. Банки закатываем (закрываем) герметично крышками, ставим вверх дном, укрываем пледом.

Этот простой рецепт помогает мне каждый год справиться с переработкой летнего урожая грибов.

Корейская закуска из маринованных грибов

Советую попробовать на своей кухне самый вкусный рецепт из опят с острым перчиком. Кроме одного килограмма грибов (подготовленных, отваренных), понадобятся лук (2 головки), чеснок (2 зубка), острый перчик (молотый красный чили по вкусу).

Приготовить небольшой объем маринада. Консервирующими ингредиентами будут: уксус (7 ложек столовых), соль (1 ч. л.), душистое масло (подсолнечное или растительное) — столовая ложка. Обязательно взять 3 столовых ложки кипяченой, холодной воды. Еще нужен сахар, его обычно беру 1,5 ложки столовых.

Лук берем крупные головки, очищаем от шелухи, споласкиваем, режем тонкими полукольцами. Чеснок очищаем, измельчаем любым способом (ножом, специальным прессом, терочкой).

Банку стерилизуем в микроволновой печи. Укладываем слоями опята и лук. Уминаем слои ложкой, чтобы лежали плотно. Смешиваем все ингредиенты заправки и вливаем в банку. Консервируем 7 дней в холодильнике. Чтобы грибочки все были в рассоле, кладем поверх них чистую марлю и груз. Через неделю баночка вкуснейших грибочков готова.

Маринованные с луком и мускатным орехом опята

Вкус грибного, маринованного блюда зависит от приправ и овощных добавок, с которыми мы маринуем наши грибочки. Чуть увеличили пропорции лука в большую сторону, и закуска приобретает совсем другой вкус.

На 2 кг вымытых, отваренных опят чистим 500 г лука. Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Готовим банки: вымоем их с содой, затем стерилизуем в духовом шкафу или в микроволновой печи.

Красиво заполним подготовленную тару. Слой грибов будем чередовать слоем лука. Для заправки подготовим рассол:

  1. Возьмем 700 мл воды. Она должна быть кипяченой.
  2. Добавим уксуса. Я беру столовый, хватает 5 ст. л.
  3. Кладем соли 1,5 ст. л.  и сахара 2 ст. л.
  4. Из пряных приправ только щепотка мускатного ореха (молотого).

После того как в воде растворятся соль, сахар, рассол заливаем в банку с грибами. Заготовку будем стерилизовать в течение 40 минут. Чтобы стеклянная банка не треснула, в процессе стерилизации кладем на дно кастрюли с холодной водой свернутое кухонное полотенце. Банку ставим на полотенце, кастрюлю с банкой — на плиту. Через 40 минут кипения банку с маринованными опятами достаем, закрываем, остужаем. Зимой едим отменно-вкусные грибочки с луком.

У вас есть опята? Воспользуйтесь моими рецептами. Уверяю вас, не пожалеете.

Урожай-ресторан

Кто может отказаться полакомиться вкусными и аппетитными маринованными опятами с луком, поставленными на стол для семейного ужина в зимний вечер? Эта закуска также будет отлично смотреться и на богатом праздничном застолье. Однако чтобы приготовить на зиму такие вкусные и полезные грибы, придётся немного поработать на кухне. Но все ваши усилия и потраченное время не останутся незамеченными.
Предлагаем несколько простых и в то же время интересных рецептов приготовления маринованных опят с луком. Поверьте, эти варианты станут вашей визитной карточкой на все случаи жизни, особенно если дело касается праздничных мероприятий.

Опята «Душистые», маринованные с луком, гвоздикой и белым перцем

Сложность приготовления:
Средняя

Время приготовления:

1,5 часа

Шаг 1

Грибы промываем под проточной водой, удаляя весь мусор и загрязнения.

Шаг 2

Замачиваем в глубокой миске на 15 минут, добавив чайную ложку яблочного уксуса. Этот шаг можно пропустить, если вы уверены в отменном качестве собственных грибов.

Шаг 3

Еще раз промываем под проточной водой, высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды и ставим на огонь.

Шаг 4

После закипания с помощью шумовки убираем пену. Варим 30 минут, после чего отбрасываем на дуршлаг и даем полностью стечь лишней воде.

Шаг 5

Готовим маринад: 600 мл воды доводим до кипения, после чего закладываем соль, лавровый лист, гвоздику и белый перец. Варим минуту, после чего вводим грибы.

Шаг 6

Лук нарезаем полукольцами, но добавим его в конце.

Шаг 7

Вливаем уксус, убавляем огонь на минимум и варим опята в маринаде еще 40 минут.

Шаг 8

За 5 минут до готовности вводим лук, хорошо перемешиваем.

Шаг 9

Берем банки, емкостью 0,5 л, хорошо моем, обдаем кипятком.

Шаг 10

Кипящие грибы с маринадом раскладываем по банкам, сверху закупориваем крышкой.

Финиш

Маринованным опятам нужно дать остыть при комнатной температуре. Такая заготовка отлично хранится всю зиму, но поверьте, до зимы обычно ничего не остается.

Кушать можно сразу после остывания. Грибы получаются очень сочными и хрустящими. Гвоздика дает нотку пикантности, а белый перец и лавровый лист формируют приятную умеренную остроту.

Чтобы опята были сочными и мягкими, соль нужно класть только в маринад, а когда грибы варятся первый раз, нужно добавить половину чайной ложки сахара.

Ингредиенты на 1,5 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 1,5 кг
вода 650 мл
лавровый лист 3 шт.
белый перец горошек 10 шт.
уксус столовый 4 стол. л.
гвоздика 3 шт.
лук репчатый 100 г
соль каменная 2 ч. л.

Рецепты маринованных опят на зиму

Долгой подготовки к засолке грибной продукт не требует. Можно просто вымочить их несколько минут в воде, чтобы смыть лесной мусор со шляпки. Чтобы блюдо получилось мягким, удаляют ножки. Отрезанную часть можно засушить и оставить для приготовления вкусных и наваристых грибных супов. Но обычно небольшие грибочки солят целиком.

Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом

С приготовлением вкусных закруток по этому рецепту трудностей не возникнет. Это один из самых популярных способов засолить урожай на зиму.

Для этого рецепта заготовок маринованных опят с 9% уксусом берут простые продукты:

  • грибы – 1 кг;
  • уксус столовый (9%) – 150 мл;
  • вода – 1000 мл;
  • соль – 20 г или 1 неполная ст. л.;
  • сахар – 40 г или 2 ст. л. без горки;
  • цветы гвоздичного дерева – 3-4 шт.;
  • черный перец горошком – 5-6 шт.;
  • листик лавра;
  • мускатный орех – по желанию.

Для этого рецепта маринованных опят берут осенние грибы небольшого размера. Их важно хорошо обмыть под проточной водой несколько раз, а затем отправить на плиту. В воду перед варкой добавляют соль и перемешивают до полного ее растворения. Грибочки варят до готовности. В процессе варки может появляться пена, ее удаляют шумовкой.

Важно! Проверить готовность грибов просто: если они не всплывают и опустились на дно кастрюли, значит время термической обработки закончено.

Приготовление маринада:

  1. Приправы и пряности кладут в 1000 мл чистой воды.
  2. Ароматную жидкость отправляют на плиту и ждут ее закипания.
  3. К тому моменту, как сварится до полной готовности грибная масса, маринад не должен остыть.
  4. В кипящую жидкость добавляют подготовленные грибы и проваривают не менее 15 минут.
  5. Позже их раскладывают по банкам, закрывают полиэтиленовыми крышками, убирают заготовки в холодильник.

Пряные и вкусные, маринованные соленья на зиму готовы.

Ознакомиться, как мариновать опята по классическому рецепту, можно в следующем видео:

Маринованные опята на зиму в банках

Такой способ приготовления немного отличается от предыдущего. Для рецепта берут другие специи. Чтобы заготовка долго оставалась вкусной, маринованные опята впрок на зиму готовят с добавлением уксуса (70%).

Для маринования понадобятся такие продукты:

  • осенние мелкие грибочки – 2-2,5 кг;
  • вода отфильтрованная – 500 мл;
  • соль столовая – 20 г;
  • сахар-песок – 10 г;
  • зубчики чеснока – 2-3 шт.;
  • 1 зонтик укропа;
  • черный перец – 3 горошины;
  • эссенция уксусная – 5 мл.

Важно! Чтобы на выходе продукт по этому рецепту получился вкусным, берут свежесобранные грибы небольшого размера.

Их необходимо перебрать, тщательно промыть и наполовину срезать ножки. Подготовленные грибы складывают в кастрюлю подходящего размера, добавляют воду, ставят на плиту и ждут закипания. Во время процесса варки может образовываться мутная пена, ее обязательно снимают. Продукт варят до полной готовности не более получаса.

Приготовление вкусной грибной закуски:

  1. Все специи и приправы, кроме эссенции, складывают в кастрюльку, доливают воду и отправляют варить.
  2. Как только появятся пузырьки, в горячий рассол добавляют сваренные грибы.
  3. Томят полчаса, убавив огонь.
  4. После в грибную смесь добавляют уксусную эссенцию.

Готовую грибную массу накладывают в бутыли, не доходя до горлышка 5 см. Сверху заливают рассолом, полностью заполняя банки, закатывают. Пикантная маринованная закуска из опят по рецепту на 1 литр воды готова.

Простой рецепт приготовления маринованных опят

Соленья этим несложным способом готовят в течение 40 минут. Они получаются вкусными и плотными, благодаря непродолжительной термической обработке. А худеющие люди могут не мучиться вопросом: сколько калорий в маринованных грибах опятах – всего лишь 23 ккал на 100 г.

Основной ингредиент необходим в количестве 1 кг, дополнительные:

  • вода комнатной температуры – 1 стакан;
  • поваренная соль, уксус (9%), сахарный песок – по 20 г;
  • 2 листа лавра;
  • горошек черного перца, укроп, петрушка – по вкусу.

Сначала готовят рассол: в воду добавляют все специи, в том числе и уксус. Сыпучие ингредиенты желательно тщательно растворить.

Как замариновать грибы просто и быстро:

  1. Их тщательно моют, чистят, ножки наполовину обрезают и опускают в подготовленный рассол.
  2. Кастрюлю с пряной грибной смесью отправляют на плиту, дают закипеть и продолжают варить на среднем огне полчаса.
  3. Ждут пока соленья остынут, после отправляют в холодильник на несколько часов настаиваться.

Позже жидкость можно слить, грибную массу заправить маслом и подать на стол. Чтобы закуска была вкусней, добавляют лук, нарезанный полукольцами.

Маринованные опята самый вкусный рецепт

Вкусные соленья получаются с добавлением различных пряных специй. Готовят ароматные маринованные опята с корицей на зиму по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы среднего размера – 4 кг;
  • вода комнатной температуры – 1000 мл;
  • соль столовая – 40 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • цветы гвоздичного дерева, лавровый лист – каждого 3 шт.;
  • ямайский перец – по вкусу;
  • коричная палочка – 1 шт. или пакетик с порошком 10 г;
  • листья брусники – 5 шт.;
  • уксус бальзамический – половина граненого стакана (175-150 мл).

Грибы необходимо подготовить: перебрать, очистить, тщательно промыть в 2-3 водах. Затем закладывают их в эмалированную кастрюлю, добавляют воду и оставляют на плите на среднем огне. Далее в пошаговом рецепте подробно о том, сколько нужно варить опята перед маринованием.

Процесс приготовления вкусных грибных солений:

  1. Как только вода закипит, снимают пену и варят смесь еще 5 минут.
  2. Затем жидкость сливают и заливают грибы холодной чистой водой.
  3. Кастрюлю отправляют на плиту, жидкость должна закипеть, после соленья варят еще 20 минут. Если пена снова появляется, ее снимают.
  4. Готовый продукт сцеживают от жидкости через дуршлаг.
  5. После соль и сахар размешивают в воде, кипятят – это будущий маринад. Смесь следует немного остудить и добавить в нее уксус.
  6. Пока маринад остывает, стерилизуют банки. Подготовленную тару заполняют грибами чуть больше половины, добавляют в каждую емкость пряности.
  7. После заливают маринадом, не доходя до горлышка 2 см, накрывают металлическими крышками и кипятят тару с содержимым в течение 20 минут.

Готовый продукт закатывают крышками, переворачивают и укутывают. Через 12 часов вкусные маринованные соленья отправляют в кладовую.

На фото представлено, как можно укладывать в банке специи и маринованные опята:

Маринованные опята на зиму рецепт без стерилизации

Зачастую этот процесс хозяйки считают долгим и хлопотным, поэтому предпочитают солить грибы на зиму быстро. Если такую вкусную закуску готовят не для длительного хранения, ошпаривать банки кипятком не стоит.

В этом рецепте важно правильно сделать вкусный маринад для грибов опят. Для начала подготавливают 2 кг небольших свежесобранных грибов. Их перебирают, моют, наполовину удаляют ножку. После опускают в воду с добавлением соли и дают настояться полчаса.

Ингредиенты для маринада:

  • отфильтрованная вода – 1000 мл;
  • сахарный песок – 40 г;
  • соль столовая– 20 г;
  • перец горошком, листья лавра – по вкусу;
  • уксус (9%) – половина стакана.

Подсоленную воду, в которой замачивали грибную массу, сливают. После грибы погружают в кастрюлю, наполненную водой, отправляют на плиту.

Процесс приготовления:

  1. Варят грибную массу в течение получаса. По мере образования пенки, ее снимают. Через 30 минут грибы достают шумовкой и приступают к приготовлению маринада. Для этого сыпучие ингредиенты и уксус растворяют в миске с водой (1000 мл).
  2. Грибы выкладывают в кастрюлю, сверху добавляют специи, заливают все это подготовленным маринадом.
  3. Емкость с ароматной смесью ставят на плиту, ждут закипания. Затем варят час, помешивая.

Готовый продукт распределяют по банкам нужного размера, добавляют маринад (90-100 Сᵒ) и оставляют остывать.

Важно знать, через какой промежуток времени можно есть маринованные без стерилизации опята: на следующий день вкусная грибная закуска будет готова.

Опята, маринованные на зиму под металлическую крышку

Довольно просто, в соответствии с этим рецептом грибы заготовить впрок, не стерилизуя их. Но закупоривают обычными крышками для закруток. Так продукт можно сохранить в течение полугода.

На 1 кг опят и 0,5 л воды понадобятся следующие специи:

  • 1 большая чесночная головка;
  • столовый уксус половина стакана;
  • соль – 30 г
  • сахар – 15 г;
  • душистый и черный молотый перцы – по 5 г;
  • лист лавра – 4 шт.

Для этого рецепта подойдут крупные опята, их можно мариновать так же, как и мелкие. Их перебирают, тщательно моют. После добавляют воду комнатной температуры, кипятят и продолжают варить 30 минут, обязательно снимая пенку.

Процесс приготовления вкусной грибной закуски:

  1. Проваренные грибы процеживают и оставляют на время, чтобы стекла лишняя вода.
  2. В это время готовят маринад: сухие ингредиенты растворяют в воде вместе со специями. Чеснок и уксус не кладут.
  3. Ждут закипания рассола, добавляют его к грибам и томят 30 минут, помешивая.
  4. После доливают порцию уксуса и добавляют мелко измельченный чеснок.
  5. Грибную смесь продолжают варить, убавив огонь и помешивая, примерно 20 минут.

Готовый продукт раскладывают в чистую тару, добавляют горячий рассол и закатывают, переворачивают и укутывают теплой тканью. Через сутки вкусные соленья можно убирать в кладовую.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

В этих заготовках дополнительным ингредиентом выступает чеснок и растительное масло. Но вкусно замариновать получится только отварные опята, далее о том, как это сделать правильно.

Ингредиенты:

  • очищенная вода – 500 мл;
  • растительное рафинированное масло – 200 мл;
  • столовый уксус (9%) – половина стакана;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 20 г;
  • семена укропа – 5 г;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 5 г.

Для начала грибы (1-1,5 кг) варят 15 минут, параллельно готовят заливку.

Способ приготовления по рецепту:

  1. Все ингредиенты добавляют в воду, перемешивают. После вводят измельченный чеснок и масло.
  2. Отварные грибы погружают в ароматную жидкость и отправляют на печь.
  3. Отваривают их не более 20 минут.

Достают шумовкой, остужают и отправляют в холодильник на хранение. Быструю и вкусную маринованную грибную нарезку пробуют через пару часов. Ее едят как салат с маслом или готовят вкусный суп из маринованных по этому рецепту опят, как на фото:

Как замариновать замороженные опята

Замороженный грибной продукт довольно просто приготовить. Спустя несколько часов, соленья можно подавать к столу. Приготавливая замороженные на зиму опята по этому рецепту, получают хрустящую, маринованную, вкусную закуску.

Необходимые продукты:

  • замороженные грибы – 0,7-0,8 кг;
  • очищенная вода – 0,6 л;
  • перец черный горошком – 5 г;
  • гвоздика – 12 шт.;
  • уксусная эссенция (70%) – 5 г;
  • поваренная соль – 15 г.

Перед приготовлением продукт не размораживают, опускают его в кипяток прямо из морозильной камеры.

Далее маринуют таким образом:

  1. В кипящую воду добавляют все составляющие согласно рецепту, кроме уксуса, хорошо перемешивают грибную смесь.
  2. 20 минут смесь кипятят, убавив огонь.
  3. Уксус вводят за 5 минут до готовности.
  4. Готовый продукт снимают с огня, остужают.

По прошествии 3-х часов вкусный грибной гарнир подают к столу. Это тот рецепт, как замариновать опята быстро к столу.

Маринованные опята без уксуса

Часто в маринадах вместо уксуса используют лимонную кислоту, и в этом рецепте тоже. Это ничуть не испортит вкус солений. Заготовить их легко на зиму, аппетитные маринованные опята получатся, как говорят, «пальчики оближешь».

Приправы для вкусной, пикантной закуски на 1 кг отварных грибочков:

  • вода – 2 стакана;
  • столовая соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар-песок – 20 г;
  • лимонка – 2 ч. л.

Грибы погружают в воду комнатной температуры, к ней добавляют 20 г соли. Жидкость должна закипеть. После смесь варят до готовности.

Приготовление:

  1. Все специи по рецепту разводят водой.
  2. Кисло-сладкую жидкость кипятят.
  3. Грибы процеживают, погружают их в кипящий маринад.

Грибную массу накладывают в стерилизованную емкость, после закатывают.

Видео рецепт маринования опят в мультиварке

Для приготовления вкусной закуски по этому рецепту необходимы такие продукты:

  • свежесобранные опята – 600 г;
  • соль поваренная – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л.;
  • 3 чесночных зубчика;
  • перцы: черный и душистый горошком, гвоздика, лист лавра – по 5 г;
  • вода – 2 л;
  • столовый уксус (9%) – 1 неполный стакан.

Чтобы грибная закуска в мультиварке получилась вкусной, следует четко соблюдать рекомендации повара и рецепт.

Из солений в мультиварке готовят вкусные и полезные блюда. Можно даже испечь домашнюю пиццу с маринованными опятами.

Маринуем опята горячим способом

Вкусную, грибную закуску, приготовленную подобным образом, заготавливают впрок. Также ее можно подать к столу через 2-3 дня после засолки.

Для грибов (1-1,5 кг) подготавливают такие специи:

  • 1 стакан воды;
  • по 30 г сахарного песка и соли;
  • 30 г уксуса столового;
  • по 3 шт. цветов гвоздики и черного перца горошком.

В воде с солью отваривают грибы, примерно полчаса. Затем сливают воду и оставляют на время, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

В течение этого времени можно приготовить заливку: в теплой воде растворяют специи и приправы, кроме уксуса. Раствор ставят на плиту, дают закипеть.

Готовый продукт распределяют в чистую тару, добавляют уксус, заливают горячий маринад, не до горлышка. Банки быстро закатывают крышками и убирают в теплое место.

Маринованные опята с луком

Для осенних грибов (1-1,5 кг) подготавливают специи согласно рецепту:

  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • 1 большая луковица;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • укроп, перец горошком, лавр – по вкусу.

Грибы промывают, крупные нарезают соломкой, складывают в эмалированную емкость, заливают водой, отправляют на печь.

Далее опята готовят в 2 этапа:

  1. Сначала их варят не более четверти часа, процеживают.
  2. Затем заливают водой комнатной температуры, растворяют соль 20 г. Дают смеси закипеть и продолжают варить еще примерно полчаса.
  3. Лук и чеснок очищают и измельчают вместе с укропом.
  4. Грибы процеживают, дают стечь лишней жидкости.
  5. Вареной грибной массой наполняют кастрюлю, добавляют соль, уксус, лук полукольцами и измельченный чеснок с укропом.
  6. Смесь тщательно перемешивают, накрывают блюдцем и ставят груз.

Так соленья маринуют 5 дней по рецепту. После ими заполняют стерилизованные банки и закрывают.

Маринованные опята с горчицей, кориандром и укропом

Сложность приготовления:
Средняя

Время приготовления:

2 часа

Шаг 1

Грибы промываем под проточной водой, убираем мусор и грязь, после чего заливаем кипятком на 10 минут.

Шаг 2

Отбрасываем на дуршлаг, пересыпаем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы ее уровень был всего на 1 см выше слоя грибов.

Шаг 3

Ставим на огонь, доводим до кипения, убираем пену.

Шаг 4

Вводим соль, сахар, кориандр, семена горчицы и уксус, после чего перемешиваем.

Шаг 5

Варим 1,5 часа, контролируя уровень маринада. Огонь должен быть минимален.

Шаг 6

За 2-3 минуты до готовности вводим укроп (можно добавить лавровый лист, но тогда он будет перебивать аромат укропа).

Шаг 7

Переводим огонь на максимум, чтобы грибы стали активно кипеть.

Финиш

Раскладываем по банкам, закатываем крышкой.

Грибы отлично чувствуют себя и под капроновой крышкой, поэтому, если вы не планируете хранить заготовку длительное время, в закатке смысла нет.

Такие опята станут отличным дополнением к картофелю пюре, а также рису. Они идеальны для салата «Грибная поляна», да и просто с хлебом уходят на ура. Из 1 кг свежих грибов получается 1 банка 0,5 л маринованных. Опята готовы к употреблению сразу после остывания.

Ингредиенты на 1 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 1 кг
семена горчицы 1 ч. л.
кориандр 0,5 ч. л.
зонтик укропа 2 шт.
соль 1 стол. л.
сахар 1 ч. л.
уксус 3 стол. л.

Маринованные опята «Чесночные»

Сложность приготовления:
Низкая

Время приготовления:

1,5 часа

Шаг 1

Опята промываем, перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем 3 л холодной воды, солим и варим на сильном огне 30 минут после закипания. Пену снимаем шумовкой.

Шаг 2

Отбрасываем на дуршлаг, даем полностью стечь воде.

Шаг 3

Готовим маринад: 1 л воды заливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения.

Шаг 4

Соединяем грибочки с маринадом, варим 3-4 минуты до нового закипания на большом огне.

Шаг 5

После того, как грибы закипели, огонь следует убрать на минимальный, после чего добавить уксус.

Шаг 6

Варим грибы ровно 1 час.

Шаг 7

За 15 минут до готовности делаем чесночную заправку. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем оливковое масло и вводим туда мелконарезанный чеснок. Обжариваем его при постоянном помешивании около 3 минут на среднем огне.

Шаг 8

Когда грибы готовы, вводим обжаренный чеснок, интенсивно перемешиваем и даем еще 2 минуты, чтобы маринад успел закипеть.

Финиш

Грибы раскладываем в банку, накрываем крышкой до полного остывания. При желании, опята можно закатать на зимнее хранение, но банку и крышку тогда следует пастеризовать.

Закуска получается невероятно свежей и ароматной, напоминая запах летней ночи в селе. Маринад пикантный, в меру сладкий и кислый. Грибы получаются очень мягкими и сочными. Можно использовать в качестве ингредиента для салатов, либо самостоятельной закуски.

Чтобы эти опята заиграли новыми красками, перед подачей их нужно обильно присыпать мелконарезанным зеленым луком.

Ингредиенты на 2 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 2 кг
оливковое масло «Extra Virgin» 5 стол. л.
чеснок 5 зубцов
вода для маринада 1 л
лавровый лист 3 шт.
соль 1 стол. л. для маринада и 1 ч. л. во время варки
сахар 1 ч. л.
уксус 1 стол. л.
перец душистый 5 шт.

Маринованные опята в томатной пасте с луком, морковью и копченой паприкой

Сложность приготовления:
Средняя

Время приготовления:

2 часа

Шаг 1

Опята подготавливаем, очищаем, закладываем в глубокую кастрюлю, заливаем 2 л воды и ставим на огонь. В данном рецепте грибы следует варить без специй и пряностей на протяжении 1 часа, после чего откинуть их на дуршлаг и дать полностью остыть.

Шаг 2

Готовим маринад: на плиту ставим кастрюлю с водой, добавляем туда соль. Доводим до кипения, после чего пересыпаем грибы. Еще раз доводим до кипения и убавляем мощность на минимум. Оставляем вариться на 10 минут, а пока готовим заправку.

Шаг 3

Лук нарезаем полукольцами, а морковь – брусочками. Добавляем овощи к грибам, после чего вводим сахар, томатную пасту и уксус. Варим на медленном огне еще 20 минут.

Финиш

За 5 минут до готовности добавляем копченую паприку.

Маринад получается очень густой и насыщенный, по вкусу кисло-сладкий. Такая закуска хорошо идет с черным хлебом. В сочетании с картофелем по-деревенски – просто изумительно. Если вы хотите такие грибы закатать на зимнее хранение, то количество уксуса стоит увеличить в 2 раза.

Ингредиенты на 1 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 1 кг
лук репчатый 100 г
морковь 200 г
соль 1 стол. л.
сахар ½ ч. л.
томатная паста 200 г
копченая паприка 1 ч. л.
вода для маринада 500 мл
уксус 1 стол. л.

Рецепт опят, маринованных с луком в томатной пасте

Рецепт опят, маринованных с луком в томатной пасте, совсем нетрудный. Однако попробовав эту закуску, вся ваша семья и гости будут в восторге от её вкусовых качеств.

  • Опята — 2 кг;
  • Лук — 700 г;
  • Томатная паста — 200 мл;
  • Вода — 500 мл;
  • Уксус 9% — 70 мл;
  • Соль — 1-1,5 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Гвоздика — 3 бутона;
  • Чесночные дольки — 6 шт.;
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных опят с луком и добавлением томатной пасты.

  1. Грибы очистим, срежем кончик ножки и промоем в большом количестве воды.
  2. Отварим 20 мин, откинем на дуршлаг и дадим полностью стечь.
  3. В воде, указанной в рецепте, размешаем томатную пасту, введём опята и дадим закипеть.
  4. Добавим соль, сахар, чёрный молотый перец, гвоздику и лавровый лист, проварим 15 мин.
  5. Введём уксус, измельчённые чесночные дольки и порезанный кольцами лук.
  6. Проварим 20 мин на слабом огне и распределим в чистые банки.
  7. Прикроем металлическими крышками и поставим на 20 мин для стерилизации.
  8. Закроем тугими пластмассовыми крышками, дадим остыть и вынесем готовую закуску в подвал.

Опята, маринованные за 30 минут в мультиварке

Сложность приготовления:
Минимальная

Время приготовления:

30 минут

Шаг 1

Если вы хотите за 30 минут получить вкуснейшую и нежнейшую закуску из грибов, ничего при этом не делая, то это рецепт точно для вас.

Опята отвариваем в кипящей воде 10 минут, постоянно убирая пену. Огонь должен быть максимальным. Чтобы вода не выплескивалась, используйте кастрюлю с высокими бортами.

Шаг 2

Отключаем огонь, оставляем на 2 минуты в воде.

Шаг 3

В чашу мультиварки закладываем душистый перец, сахар, соль, лавровый лист, уксус. Заливаем кипятком из чайника, помешиваем до растворения соли и сахара.

Шаг 4

Берем дуршлаг, отбрасываем опята и быстро перекладываем их в мультиварку.

Шаг 5

Включаем режим «Суп» или «Горячие блюда», устанавливая таймер на 20 минут.

Финиш

Герметично закрываем крышку и ждем.

Через 20 минут опята будут полностью готовы. Их можно остудить, поместив чашу в емкость с холодной водой. Вкусный, простой и быстрый классический рецепт, который освободит руки от долгого процесса готовки.

Грибы получаются невероятно сочные и хрустящие. Подавать можно с репчатым луком и душистым подсолнечным маслом. Для зимнего хранения данный рецепт не подходит.

Ингредиенты на 2 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 2 кг
вода для маринада 800 мл
уксус яблочный 3 стол. л.
лавровый лист 2 шт.
соль 1 стол. л.
сахар 1 ч. л.
душистый перец 8 шт.

Самый лёгкий рецепт маринования опят на зиму, простой способ

Приготовить простую заготовку довольно легко, достаточно следовать пошаговому рецепту, чтобы получить добротную заготовку в баночках разного размера.

Продукты:

  • 1,5 кг опят;
  • 1,5 литра очищенной воды;
  • 3 стол. л. поваренной соли и сахарного песка;
  • 5 листиков лаврушки;
  • 10 горошин душистого перца;
  • несколько соцветий гвоздики;
  • 5 стол. л. 9% столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1) Очистите грибы, промойте от загрязнений и вымочите на протяжение 30 минут в прохладной воде. Это позволит очистить плоды от песка и других лесных загрязнений.

2) Первично отварите грибы, не забывая снимать пену. Как только опята достигнут кипения, снимите кастрюлю с плиты, слейте отвар, а грибы промойте, и дайте им стечь.

3) Приготовьте рассол. Выложите грибы на дно кастрюли, добавьте соль и сахар, перец, лаврушку, гвоздику, залейте водой. Поставьте на плиту, выставив средний огонь.

4) Варите полчаса на медленном огне до закипания. После того, как в воде появятся бульки, добавьте уксус и оставьте еще на 5 минут.

5) Готовый маринад с грибами разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и дайте остыть.

6) Храните грибочки в кладовой или холодильнике, в зависимости от выбранных крышек.

Маринованные опята с морковью по-корейски и болгарским перцем

Сложность приготовления:
Высокая

Время приготовления:

2 часа

Шаг 1

Эта закуска будет идеальной унылым зимним вечером, разнообразив любое блюдо.

Опята промыть под проточной водой, переложить в глубокую кастрюлю, залить 3 л холодной воды и варить после закипания 20 минут, снимая пену.

Шаг 2

Грибы следует сразу же по готовности отбросить на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла.

Шаг 3

Готовим овощную пассеровку: морковь натираем на крупную терку, после чего ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем на медленном огне около 3-4 минут.

Шаг 4

Перец нарезаем полукольцами, соединяем с морковью. Обжариваем еще 5-7 минут.

Шаг 5

К овощной пассеровке добавляем грибы, хорошо перемешиваем и жарим на сильном огне еще 10 минут.

Шаг 6

Полученную овощно-грибную смесь раскладываем по стеклянным банкам так, чтобы оставалось 4 см до уровня крышки.

Шаг 7

Готовим маринад: ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, всыпаем соль, сахар, лавровый лист и приправу для моркови по-корейски. Варим 10 минут, после чего добавляем измельченный через пресс чеснок и уксус.

Финиш

Кипящий маринад заливаем в банку с грибами, прикрываем крышкой и отправляем стерилизоваться на 10 минут, после чего закатываем железной крышкой, накрываем теплым одеялом и даем медленно остыть в течение 12 часов.

Грибы будут готовы через 2-3 дня. Такое сочетание овощей и грибов – идеально. Маринад просто божественный, в меру сладкий и кислый, а пряность идеально сочетается со всеми компонентами. Заготовка отлично хранится всю зиму.

Ингредиенты на 3 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 3 кг
вода для маринада 1 л
морковь ½ кг
болгарский перец 300 г
растительное масло 50 мл
приправа для моркови по-корейски 1 ч. л.
соль 2 стол. л.
уксус столовый 3 стол. л.
сахар 1 ч. л.
чеснок 4 зубца
лавровый лист 5 шт.

Маринованные опята без уксуса

Сложность приготовления:
Средняя

Время приготовления:

1 час

Шаг 1

Если по каким-то причинам уксус вы не употребляете (проблемы с почками, гастрит и язва желудка), то это вовсе не повод отказывать себе в маринованных грибочках. Есть рецепт маринада без использования уксуса, который по вкусовым качествам ничуть не хуже.

Грибы подготавливаем к варке, заливая холодной водой и отправляя на сильный огонь. Варим 30 минут, отбрасываем на дуршлаг.

Шаг 2

Готовим маринад: 400 мл воды соединяем с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздикой. Варим после закипания 10 минут, после чего добавляем лимонную кислоту.

Шаг 3

Опята закладываем в стеклянную банку, сверху укладываем крупно нарезанный чеснок.

Шаг 4

Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой и отправляем стерилизоваться на 20 минут.

Финиш

Закатываем, переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре.

Грибы будут готовы к употреблению уже через сутки. Перед подачей украсить мелконарезанным зеленым луком и полить растительным маслом. Промывать опята не нужно. Маринад по этому рецепту получается отличный.

Ингредиенты на 1 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 1 кг
лимонная кислота ½ ч. л.
сахар 1 ч. л.
лавровый лист 2 шт.
гвоздика 4 шт.
чеснок 1 зубец
соль 1,5 ч. л.
вода для маринада 400 мл

Маринованные опята «По-старорусски» с хреном и чесноком

Сложность приготовления:
Средняя

Время приготовления:

3 часа

Шаг 1

В этом рецепте нет уксуса, а вкус у грибов получается уникальный, не похожий ни на что. Готовить рекомендуется в качестве закуски на зиму под крышку.

Грибы замачиваем в холодной воде на 1 час, после чего воду сливаем, заливаем чистой и ставим на огонь.

Шаг 2

После закипания варим 40 минут, убирая пену. Откидываем на дуршлаг и даем полностью остыть.

Шаг 3

Готовим заправку из специй: листья черной смородины моем и нарезаем мелкими полосками. Хрен трем на крупной терке. Ломаем лавровый лист на мелкие части. Все перемешиваем.

Шаг 4

Опята раскладываем в банки слоями: слой из грибов, слой из заправки. Так чередуем до самого верха.

Шаг 5

Готовим маринад: соединяем воду, соль, сахар, перец, ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10 минут.

Шаг 6

Заливаем маринадом банки до верха, прикрываем их крышкой и отправляем стерилизоваться на 10 минут.

Финиш

Банки закатываем, даем остыть в естественных условиях.

Закуска будет полностью готова через 3 дня. Отлично хранится всю зиму. Вкус необычный, грибы напоминают морепродукты. Хрен дает нужную остроту, а сахар делает маринад более мягким.

Употребляют закуску вместе с маринадом и черным хлебом. Хорошо сочетается с отварным рисом и картофелем пюре.

Ингредиенты на 3 кг опят

Ингредиенты Количество
опята 3 кг
соль 2 стол. л.
лавровый лист 3 шт.
листья черной смородины 7 шт.
корень хрена 200 г
черный перец горошек 10 шт.
вода для маринада 1 л

Как мариновать опята с луком и чесноком на зиму

Опята, маринованные с добавлением лука и чеснока, можно делать не по традиционному варианту, когда уксус добавляется в маринад. В этом рецепте уксус вливается в банки с грибами в самом конце стерилизации.

  • Опята – 2 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Перец чёрный и душистый – по 4 горошины;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9% — 3 ст. л.;
  • Чесночные дольки – 7 шт.;
  • Лук – 5 шт.;
  • Зонтики укропа – 4 шт.

Рецепт маринованных опят, приготовленных на зиму с луком и чесноком, готовится по такому принципу:

Грибы нужно тщательно перебрать, очистить от лесного мусора и промыть.

Закипятить в большой кастрюле 3 л воды и ввести приготовленные опята.

Варить 20-25 мин, снимая шумовкой пену с поверхности, откинуть на дуршлаг и оставить 15 мин.

В отдельной кастрюле налить воду, дать закипеть и ввести соль и сахар. Попробовать на вкус, так как маринад должен быть немного пересолен, и дать прокипеть 3-5 мин.

Ввести отваренные грибы, зонтики укропа, смесь перца горошком, гвоздику, лавровый лист, проварить 20 мин.

В чистые и сухие банки выложить на дно порезанный полукольцами лук и порезанный тонкими пластинками чеснок.

Опята разложить в банки, заполнить маринадом, не доливая до самого верха.

В каждую банку объёмом 0,5 л сверху влить по 1 ст. л. уксуса.

Прикрыть крышками и поставить в горячую воду для стерилизации на 30 мин.

Закатать, утеплить одеялом, оставить остывать и затем вынести в подвал.

простые рецепты приготовления с фото и видео

Заготовка из маринованных опят обладает нежным закусочным вкусом. Готовить подобный деликатес можно как для быстрого употребления, так и закатывать на всю зиму. Вкусовые качества и компонентный состав можно корректировать под свои личные предпочтения. Для яркого послевкусия и пикантного аромата лучше добавить свежую зелень и различные пряности.

Опята: состав и полезные свойства грибов

Бытует ошибочное мнение, что маринованные грибы не обладают питательной ценностью и не содержат полезные вещества. Зачастую предпочитают белые грибы или популярные шампиньоны. Однако луговые опята могут сравниться с ними в богатом и полезном витаминном составе.

Эти лесные жители содержат множество ценных микроэлементов: железо, цинк, кальций, фосфор, витамин С и витамины группы В. Их употребление положительно влияет на процесс кроветворения и работу эндокринной системы. Не менее радует и калорийность продукта – не больше 20 калорий на 100 грамм.

Подготавливаем главный ингредиент к маринованию

Опята – это грибы, которые лучше всего подходят для маринования и последующей консервации. Следует подбирать грибочки небольших размеров с плотными шляпками. Подготовка основного ингредиента заключается в том, что грибы необходимо хорошо промыть, и все. В этом деле стоит знать основные нюансы в приготовлении маринада. Также в некоторых рецептах может потребоваться предварительно отпаривать грибы. Только так можно заготовить быструю, вкусную и полезную консервацию из безопасных продуктов.

На заметку! Отличная закуска получается даже из мороженых луговых опят. Лесной продукт не требует длительного замачивания.

Способы приготовления грибочков в домашних условиях

Рецепты заготовки предназначены для быстрого заготовления (сразу подача на стол или недолгое хранение в холодильнике) или для консервации.

В классическом маринаде на зиму

Простой способ подходит для заготовки в классическом маринаде на зиму. Они получаются достаточно кислые и солоноватые. А потому являются отличной закуской или добавочным компонентом к различным салатам. Ингредиенты:

  • 2 килограмма опят;
  • 50 грамм уксуса;
  • 500 грамм воды;
  • 2 чайные ложки сахара и соли;
  • чеснок и перец по необходимости.

Как приготовить: готовые грибы поместить в емкость для варки и кипятить не более 7 минут. Поместить в дуршлаг и устранить лишнюю жидкость. Теперь нужно взять количество воды из рецепта, добавить соль, сахар, душистый перец (пару горошин). Можно измельчить чеснок и добавить. После закипания влить уксус. Закинуть в готовый маринад грибы и томить 15 минут. При помощи поварешки переместить их в емкости и полностью залить маринадом. Закатать и поместить на пол верх дном.

Способ без стерилизации

Это более простой метод консервации луговых обитателей, чем подобные ему. Также это крайне удобно в случае с закатыванием большого объема ингредиентов.  Идеально сочетается с овощными и картофельными блюдами. Таким образом маринуем компоненты на две 3-литровые банки. Ингредиенты:

  • 4 килограмма опят;
  • 3 литра жидкости;
  • 150 грамм соли;
  • 4 лавровых листочков;
  • 3 горошины душистого перца;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • пол десертной ложки корицы.

Как приготовить: грибы очистить и промыть. В большую емкость для варки налить воду и довести ее до закипания. Поместить ножки и шляпки основного ингредиента в кипяток и проварить еще полчаса. В процессе появится пенка, которую необходимо устранять деревянной лопаткой или ложкой. Затем нужно достать грибы и закинуть их в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Далее готовится маринад для консервации. В среднюю по размерам тару добавить 500 грамм воды. Закинуть в емкость сахар, соль, перец, корицу, лавровый лист и лимонную кислоту. Томить на огне 5-7 минут. Залить основной ингредиент готовым маринадом и томить еще 15 минут. Компактно расфасовать по емкостям и плотно закрыть.

Маринованные быстрым способом

Этот способ считается рецептом быстрого изготовления лесных дарований, поскольку пикантный деликатес будет готов для употребления в пищу уже через несколько часов. Идеально подходит для приготовления закуски к ужину. Для усиления кислоты потребуется больше столового уксуса. Однако изменять его количество в меньшую сторону не желательно, поскольку времени для маринования отводится не особо много. Что нужно:

  • 1 килограмм опят;
  • десертная ложка сахара и соли;
  • 40 миллилитров уксуса;
  • парочка лаврушки;
  • молотый перец.

Схема заготовки: в кастрюлю с закипевшей водой закинуть чистый и просушенный основной компонент. Варить его следует полчаса, однако для маленьких грибков достаточно будет и 15 минут. Жидкость следует слить. Далее необходимо приготовить маринад. Для этого нужно взять пол литра жидкости, поставить на огонь и закинуть в емкость все специи и приправы из рецепта. Но лавровый лист добавляется почти в самом конце.

После закипания огонь выключить. В стерильные банки поместить основной компонент и залить до верха готовым маринадом. Поставить в холодильник, и через 3 часа закуска готова.

Если она настоится всю ночь, тогда вкус будет еще лучше.

Без добавления уксуса

Мариновать нежные лесные опята можно и без добавления уксуса, который присутствует во всех классических рецептах. Пошаговый способ легко выполнить и сделать аппетитную закуску на зиму. Что потребуется:

  • 2,5 килограмм грибов;
  • литр жидкости;
  • десертная порция соли;
  • десертная ложка лимонной кислоты.

Как приготовить: в жидкость добавить соль, лавровые листики и лимонную кислоту. Поставить на огонь, закинуть подготовленную главную добавку и томить 15 минут. Грибы с горячим маринадом перелить в стерильные тары. Закупорить и дать остыть.

В банках с добавлением чеснока

Это очень вкусный и ароматный вариант консервации маринованных луговых грибочков. А также заготовку можно уже употреблять спустя несколько часов. Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные основные компоненты. Список компонентов:

  • 2,5 килограмм грибочков;
  • 8 частей чеснока;
  • 2 десертные ложки соли;
  • 40 миллиграмм уксуса;
  • лаврушка;
  • 2 десертные ложки масла.

Как приготовить: основной компонент варить на небольшом огне 15 минут. После слить воду и промыть грибы. В отдельной емкости закипятить все необходимые специи, закинуть туда основной ингредиент и томить на слабом огне еще 10 минут. Также обязательно нужно накрыть емкость во время варения крышкой. Почистить зубчики чеснока, мелко нарезать и добавить в емкость для варки. Выключить огонь, добавить уксус, свежую зелень. Закатать или оставить для охлаждения.

Рецепт пикантных опят

Замариновать лесную заготовку можно по этому пикантному рецепту с добавлением корицы. Пряности всегда улучшают вкусовые качества, придают невероятный аромат и легкую горчинку. Что понадобится:

  • 3 килограмма опят;
  • пол литра воды;
  • столовая ложка сахара и соли;
  • молотый перец;
  • несколько лавровых листиков;
  • десертная ложка уксуса;
  • 40 грамм корицы.

Как приготовить: в емкость для варки закинуть главный ингредиент и томить 10 минут. Слить отвар в отдельную посуду и проварить грибы еще 5 минут. В ту посуду добавить все оставшиеся компоненты и варить до закипания. Соединить маринад с грибами и выдержать на медленном огне несколько минут. Закатать консервацию в тары.

Маринование грибы с укропом и пряностями

Приготовить аппетитную закуску к различным блюдам можно с добавлением свежей зелени и пряностей, которые придадут закрутке особый аромат и тонкую изюминку. Ингредиенты:

  • 2 килограмма опят;
  • 500 грамм воды;
  • 50 миллилитров столового или яблочного уксуса;
  • ложка сахара и соли;
  • 5 горошин душистого перца, гвоздика;
  • 3 зонтика укропа.

Как приготовить: подготовленный основной компонент поместить в соленую воду и томить на медленном огне 15 минут. Переместить в дуршлаг и обдать горячей водой. Далее следует изготовление маринада. На литр закинуть остальные компоненты, закипятить и продолжать томить еще 5 минут. В готовый маринад закинуть лесной компонент и томить до тех пор, пока они не окажутся на дне. Поместить их в стерильные банки, залить и закупорить.

Маринованная грибная закуска

В зависимости от технологии изготовления ароматного маринада, полученная консервация будет острой, сладковатой, пряной или кислой. Компонентный состав:

  • 2,5 килограмма опят;
  • 5 частей чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • пара горошин черного перца;
  • ложка соли и сахара;
  • свежая зелень;
  • парочка лаврушки.

Как приготовить: в глубокую емкость закинуть основную добавку и остальные компоненты, кроме уксуса. Варить 15 минут с закрытой крышкой. После залить уксус и томить еще 7 минут. Практически в самом конце добавить свежую зелень, если не требуется консервация. Дать настояться, и можно употреблять. Для закупорки перелить по банкам и закатать.

По-корейски

Удивить гостей или все семейство можно при помощи этого рецепта маринованных луговых грибов.  Однако закрутка больше понравится любителям острого. Ингредиенты:

  • 1,5 килограмм опят;
  • луковица;
  • 3 головки чеснока;
  • щепотка черного перца;
  • 5 ложек яблочного уксуса;
  • ложка соли и сахара.

Как приготовить: лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок также очистить и подавить подручными средствами. Провести стерилизацию емкостей удобным способом. Все остальные ингредиенты поставить на огонь и закипятить. Приготовленным маринадом залить основной компонент в емкости для консервации. Настаивать закуску неделю в холодильнике.

Мариновка замороженных грибов

Замороженные опята нисколько не уступают по вкусности и ароматности свежим грибочкам. Также стоит заметить, что для маринования не требуется размораживать основной компонент. Ингредиенты:

  • пол кило замороженных опят;
  • 500 грамм воды;
  • 150 миллилитров винного уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара и соли;
  • парочка частей чеснока;
  • пару лавровых листков.

Как приготовить: закинуть опята в кипяток и томить на среднем огне около 10 минут. Отдельно готовится маринад. В 1 литр воды следует добавить все остальные ингредиенты и варить до закипания. Основной компонент добавить к маринаду и проварить 7 минут. Закупорить в подходящие тары. Такие консервированные опята смогут храниться только в прохладном месте.

Правила хранения консервации зимой

Заготовка в стерильных емкостях может храниться на протяжении всего зимнего сезона. При консервации для длительного хранения не рекомендуется использовать металлические крышки для закупорки банок.

Для того чтобы предотвратить вздутие емкостей, лучше использовать капроновые крышки, которые предварительно следует обдать кипятком. Стерилизация крайне важна в этом случае.

Замариновать опята на зиму простой рецепт

Доброго всем дня! На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить. Так давайте научимся делать маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в любимых блюдах и по любому случаю.

Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с картофельной запеканкой.

Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году. Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

Самый вкусный рецепт маринованных опят

Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

Нам понадобится:

  • опята — 1 кг
  • подсолнечное масло — 2 ч.л
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
  • вода — 1 л
  • сахар — 1 ст.л
  • соль поваренная пищевая — 1 ст.л
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 3 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.

2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.

Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.

5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.

6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.

Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.

А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.

Дайте баночкам остыть, грибочки готовы! Подавать их можно будет с луком и укропом. А также можно сделать любое блюдо совместно с ними, например лазанью с курицей и грибочками или пожарить картошку с маринованными опятами. А еще лучше добавить их в домашнюю пиццу.

Видео: Готовим маринованные опята

Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.

Поэтому не рекомендую покупать в супермаркетах, а заготавливать лучше как всегда самим из лесных или полевых луговых опяток.

Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:

Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

  • вода — 1-1,2 л
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 1,5 ст.л
  • уксус 9% — 50 мл
  • лист лавровый — 1-2 шт.
  • горошины душистого перца — 5-6 шт.
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • зонтик укропа — 2 шт.
  • листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

Важно! Лучше всего это делать шумовкой.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Лучше всего такую засолку делать из мелких маленьких опяточек, молоденьких и не переросших, тогда и выглядеть это будет аппетитнее, да и кушать такие приятнее конечно))).

Это простой вариант, но на самом деле он еще и быстрый. Буквально за короткий промежуток времени вы сделаете эту заготовку к зиме. Всех интересует главный вопрос, когда можно есть маринованные опята? Такие можно кушать будет почти что сразу, а именно через 12 часов после маринования.

Нам понадобится:

Для рассола на 1 кг грибов:

  • соль — 1 ст.л
  • уксус 70% — 1 ст.л
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — 5-6 шт.
  • чеснок — 2 очищенных зубчика
  • вода — 1 л на 1 кг грибов

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите опята от грязи. Налейте воду в кастрюлю, здесь используется не та вода, которая прописана в ингредиентах, а просто так на глазок. В этой воде мы будем отваривать грибы.

2. Закиньте опятки в кипящую воду. Варите при интенсивном огне порядка 15 минут, помешивая и убирая пену, если она появляется.

3. Слейте воду и грибы вновь поместите в кастрюлю. Налейте 1 литр воды. Добавьте все специи, которые были даны в описании.

Интересно! Заметьте в этом маринаде не используется сахар и подсолнечное масло. Зато используется чеснок.

4. Варите еще после закипания примерно 15 минут.

5. Разложите опята по стерилизованным баночкам. Накройте их капроновыми крышками и поместите в холодильник, а завтра утром через 12 часов их можно будет употреблять в пищу. Классно и очень вкусно получается! Попробуйте и вы! Такие можно также долго хранить, а потом употреблять в пищу, главное, чтобы они были помещены в прохладном месте, желательно в погребе.

Бонус: Маринад для грибов

Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.

Лесные опята специалисты отнесли к 3 категории. Им, конечно же, виднее, но по вкусу они ничуть не уступают своим братьям с более высоким рангом. Из них можно приготовить самые разные блюда — сварить ароматный суп, пожарить с картошкой, сделать грибную икру. А какие вкусные получаются опята, маринованные на зиму в банках! Мало найдётся людей, кто останется равнодушным к такой закуске. Их также можно использовать для приготовления салатов, к примеру, получается очень вкусный винегрет, если сделать его с грибочками.

Привлекает этот гриб не только вкусом. Даже если вам повезло и вы набрали их довольно много, обработать их совсем несложно. Они не требуют чистки, достаточно их перебрать, чтобы убрать веточки, листья, которые попали в корзинку во время сбора.

Следующий этап — это обработка водой. Можно промыть в нескольких водах, пока грибы не станут чистыми и не приобретут глянцевый вид. А можно просто замочить их на 30-40 минут в тёплой воде с небольшим количеством морской или поваренной соли. Соль раскрывает поры грибов, благодаря чему грязь, песок и насекомые легко выходят из всех труднодоступных мест. Затем небольшими партиями переложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.

Часто задают вопрос, надо ли удалять «юбочку» с ножек грибов. Делать это не обязательно поскольку на вкус маринованных опят отсутствие или наличие «юбочки» не влияет.

С первичной обработкой познакомились, теперь можно переходить к рецептам. Их немного, они несложные, так что смотрите и выбирайте тот способ, который вам больше приглянулся.

Опята маринованные на зиму без стерилизации — классический рецепт приготовления

Это очень простой рецепт, который не отнимет у вас много времени, а грибы получаются вкусные, упругие.

Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят съедобны, хотя немного жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину.

Ингредиенты:

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 4 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • чёрный и душистый перец — по 3 горошины
  • уксусная эссенция 70% — 3 ч. л.

Описание рецепта:

  1. Перебрать и подготовить грибы, чтобы они были чистые и блестящие. Сложить их в кастрюлю.
  2. Залить водой, положить 2−3 ст. л. соли, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 10 минут, снимая образовавшуюся пену. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  3. Заранее подготовьте банки и крышки. Крышки провариваем в кипящей воде. Если вы будете закрывать в небольших по размеру банках, то просто и быстро их можно простерилизовать в микроволновке. Время на это понадобится всего 1,5−2 минуты. Главное, чтобы банки были мокрые с небольшим количеством воды, тогда они не лопнут при стерилизации.
  4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладём соль, сахар, лавровый лист, перец. Ставим на плиту. Как только закипит, растворится полностью соль с сахаром, добавляем уксусную эссенцию.
  5. В кипящий маринад кладём отварные грибы, перемешиваем. После того как они закипят, провариваем 7 минут.
  6. Горячие опята вместе с рассолом раскладываем по стерильным банкам. Обязательно следите, чтобы грибы были полностью покрыты маринадом, только тогда закручивайте крышки.
  7. Укутывать и переворачивать банку не нужно. Им надо дать остыть, а потом отправить на хранение в прохладное место.

Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях

Если вам удобнее пользоваться столовым уксусом, то можете взять этот рецепт на заметку. А также он понравится тем, кто любит маринованные грибочки с ароматом укропа и чеснока.

Что вам понадобится:

для приготовления маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар —1 ст. л. без горки
  • чёрный перец горошком — 4 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • зонтики укропа по вкусу
  • чеснок — 6 зубчиков
  • уксус 9% — 75 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленные опята сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену, которая образуется во время закипания. Проварить 10 минут. Слить через дуршлаг, промыть грибы холодной проточной водой.
  2. Делаем такую же операцию второй раз — отвариваем 10 минут и промываем холодной проточной водой. Складываем грибы в кастрюлю.
  3. В другую посуду наливаем воду для маринада, кладём всё необходимое, кроме чеснока и уксуса. После закипания даём провариться пару минут, добавляем уксус, чеснок.
  4. Как только маринад закипит, заливаем им отварные грибы, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и, не снимая с плиты, раскладываем грибы в сухие, стерильные банки.
  5. Закатываем крышками, а после того, как остынут, отправляем на хранение.

Количество соли, сахара, уксуса кладите из расчёта на 1 литр воды. А вот сколько вам понадобится маринада, зависит от количества грибов. Как правило, в кастрюлю с отварными опятами наливают столько жидкости, чтобы она была выше грибов примерно на 2 пальца.

Маринованные опята в банках — простой рецепт с лимонной кислотой

Если вы не используете уксус при консервировании, то предлагаю обратить внимание на этот рецепт. В нём опята готовят с лимонной кислотой, которая также является хорошим консервантом.

Какой бы вы ни использовали консервант — уксус или лимонную кислоту, маринованные грибы надо хранить в прохладном месте.

Необходимые продукты:

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.
  • перец чёрный горошком — 10 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • горчица в зёрнах — 2 ч. л.

Как мариновать:

  1. Чистые, промытые опята сложить в посуду, где будете варить, залить водой, чтобы чуть покрывали грибы, добавить 2 ст. л. соли.
  2. Проварить 10 минут, воду слить, грибы промыть под проточной водой.
  3. Сделать маринад, положив все ингредиенты, указанные в рецепте, довести до кипения. Положить отварные опята и варить 30 минут.
  4. Не снимая с плиты разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Самый вкусный рецепт маринованных опят на зиму с корицей

Принцип приготовления консервированных опят похож во многих рецептах, но отличает их чаще всего маринад, вернее, тот набор специй и приправ, которые в него кладут. Предлагаю рецепт, где добавлена корица. Она придаст заготовке тонкий, приятный аромат. Но эта пряность довольно насыщенная, поэтому её надо класть умеренно, не переборщить.

Ингредиенты:

  • опята — 1,5 кг.
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 2 шт.
  • листья смородины
  • уксус 9% — 50 мл.
  • молотая корица

Способ приготовления:

  1. Подготовить грибы, очистив их от мусора и грязи, хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, залить произвольным количеством воды, проварить 5 минут после закипания. Воду слить через дуршлаг, дать немного постоять, чтобы стекла вода.
  2. В кастрюлю залить то количество воды, что указано в рецепте. Поставить на плиту, довести до кипения, опустить варёные опята. Снять пену, которая образуется в процессе закипания. Потом положить сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику. Поставить варить. Через 10 минут лавровый лист можно вынуть. Варить до готовности, примерно 25-30 минут. За временем можно даже не следить, грибы сами подскажут, что их пора убирать с плиты. Готовые опята начинают оседать на дно кастрюли, а не плавать на поверхности. Добавить уксус, довести до кипения.
  3. В стерильные банки положить по листику смородины, разложить горячие грибы без маринада, заполняя до плечиков.
  4. Оставшуюся жидкость довести до кипения. В каждую банку положить маленькую щепотку корицы, залить кипящим маринадом до края. Закатать крышками.

Как засолить опята в банках горячим способом без уксуса

Этот рецепт не отнесёшь к серии маринованных опят. Но если вы против не только уксуса, но и лимонной кислоты, тогда вам такой вариант заготовки грибов точно понравится.

На 1 кг грибов нужно взять:

  • вода — 200 мл.
  • соль — 2,5 ст. л. без горки
  • семена укропа — 0,5 ч. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец чёрный горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика на банку
  • масло растительное — 1 ст. л. на банку

Как приготовить:

  1. Грибы хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Сложить их в кастрюлю, в которой будете варить.
  2. Добавить воду, поставить на плиту и, помешивая, чтобы они не подгорели, довести до кипения. Положить соль, семена укропа, горошки перца, лавровый лист. Проварить опята 30 минут после закипания.
  3. Раскладывать горячие грибы в стерильные банки. Заполнив банку наполовину, положить разрезанную на пластинки дольку чеснока. Ещё один зубчик положить в конце.
  4. Заполнить банку полностью, но оставить немного места для растительного масла. Его нужно влить по 1 столовой ложке на банку, налив аккуратно сверху.
  5. Закрывают такую заготовку пластиковыми крышками и хранят только в холодильнике.

Видео о том, как приготовить маринованные опята на зиму с овощами

Предлагаю к просмотру видео, где автор маринует опята вместе с морковью, луком, болгарским перцем и зеленью. Получается красивый, яркий салат с грибами и овощами.

На этом я заканчиваю обзор рецептов, по которым вы сможете с лёгкостью приготовить такую вкусную заготовку, как опята маринованные на зиму. Но совсем необязательно чётко следовать рецепту. Если вам, к примеру, не нравится какая-то специя, вы можете её не класть или заменить на что-то другое.

Прежде чем закладывать грибы в банку, попробуйте маринад. Он должен вам понравится на вкус, а если нет, то можно добавить чуть больше соли, сахара или воды и отрегулировать по своему вкусу. Только не забудьте потом его прокипятить, прежде чем заливать в банки.

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:

Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Соленые опята на зиму в банках рецепты с фото простые и вкусные

Маринованные опята без стерилизации – рецепт на зиму для тех, кто желает быстро подать на стол маринованные с уксусом опята, приготовленные в домашних условиях просто и вкусно. Из маринованных в домашних условиях опят на зиму в банках можно быстро сделать грибной салат к праздничному столу, дополнить запечённый картофель вкусными маринованными опятами быстрого приготовления без закатывания грибов.

Простой состав маринада, предварительное отваривание опят является надёжным способом, позволяющим приготовить маринованные опята в домашних условиях быстро, вкусно, используя полезные продукты, и радовать зимой семью безопасными домашними грибными заготовками.

Домашний маринад для опят не содержит вредных добавок, используемых при консервации продукции в промышленном производстве; скользкие целые грибочки, поданные на стол в тарелке, получаются плотные, обладают настоящим грибным вкусом, опята после маринования сохраняют аромат леса.

Домашнее маринование опят без стерилизации производится безопасным способом, грибы уже можно смело кушать после 60-минутного пребывания в уксусном маринаде без закатки банок, не опасаясь за здоровье членов семьи.

Этот рецепт маринованных опят быстрого приготовления, технология заготовки на зиму предусматривает горячий способ маринования грибов и двойное отваривание опят.

Как приготовить маринованные опята на зиму? Простой рецепт предусматривает приготовление варёных опят, грибы используются свежесобранные луговые опята либо заготовку делают из замороженных грибов, без закатывания металлическими крышками и без стерилизации в банках.

На первом этапе очищенные опята отваривают в простой воде, после чего повторно варят опёнки в маринаде из уксуса, воды, сахара, соли, корицы.

Горячий способ маринования варёных опят ускоряет весь процесс приготовления, значительно сокращает время заготовки опят на зиму. Грибы, маринованные в домашних условиях без стерилизации, герметичного закатывания банок металлическими крышками, считаются самыми надёжными и безопасными для питания человека.

Как мариновать опята на зиму в банках? Рецепт прост, в домашних условиях маринованные опята на зиму чистятся быстро и готовить грибы просто, следуя инструкциям рецепта. Луговые опята растут на пнях над землёй, в отличие от земляных груздей, следовательно, грязи на них меньше, земля возможна лишь в небольших количествах сверху на шляпках.

Опята – компактные грибы с тонкими ножками и маленькими шляпками, укладываются в банки в варёном виде с маринадом охотнее и проще, чем крупные грибы с большими шляпками, к примеру, шампиньоны, белые лесные грибы.

Собранные в лесу свежие или купленные замороженные опята маринуются на зиму в банках с уксусом одинаково просто. Если очень хочется домашних маринованных опят, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаем сходить в ближайший супермаркет и купить свежезамороженные опята, сварить маринад и приготовить закуску в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Учтите, перед маринованием замороженные опята размораживать не нужно!

  • опята – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • соль – 1-1,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • уксус яблочный или виноградный 6% – 5-6 ст.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • чёрный перец горошком – 7-8 шт.;
  • корица – 1 палочка.
  1. Свежие грибочки очищаем, моем.
  2. Затем в большую кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения.
  3. Опускаем шляпки опят и ножки в кастрюлю с кипящей водой, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.
  4. Вынимаем грибы из кастрюли, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  5. Готовим маринад для опят. В небольшую кастрюлю наливаем 2 стакана воды. Если Вы хотите сделать для опят маринад на 1 литр воды, то пропорции ингредиентов в этом рецепте следует увеличить в 2 раза.
  6. Высыпаем 1 ч.ложку сахара, 1,5 ложки соли, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, уксус.
  7. Кипятим маринад в течение 5 минут.
  8. Заливаем опята маринадом и отвариваем их 10 минут.
  9. Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой ёмкости.
  10. Заливаем сверху маринадом, накрываем капроновыми крышками. Отставляем до полного остывания.

Через 1-2 часа маринованные опята с уксусом готовы к употреблению сразу, либо наполненные банки необходимо поместить в холодильник для сохранения грибов на зиму. Кроме ароматной закуски к запечённой картошке опята пригодятся хозяйке зимой для приготовления солянки, салатов.

По материалам chudo-povar.com

С наступлением грибного сезона начинаются и домашние хлопоты по заготовке грибов на зиму. Многие предпочитают собирать опята, так как они являются одними из самых популярных и собираемых грибов. Найдя в лесу всего один пень или поваленный ствол с этими плодовыми телами, можно собрать богатый «урожай».

Для городских жителей самым лучшим вариантом консервации грибов являются солёные опята в банках. Засолка делается по разным рецептам, что придаёт заготовкам свой особый вкус и аромат. Прежде чем приготовить на зиму солёные опята в банках, нужно правильно их рассортировать по размерам, очистить от лесного мусора, срезать нижнюю часть ножки и отварить.

Засолить грибы на зиму можно двумя способами: предварительно отварив или обжарив их. Для вареных опят используют рассолы, а для жаренных — растительное или сливочное масло. Рецепты солёных опят в банках подразумевают использование всевозможных специй и пряностей: ароматных листьев смородины, зелень петрушки, базилика или укропа, различные коренья, чеснок, молотый или душистый перец и многое другое. Для рассола берётся обычная вода, соль и специи.

Традиционно, для соления опят на зиму современные хозяйки берут стеклянные банки, в которых и хранится заготовка до востребования.

Рецепты солёных опят в банках на зиму – простые способы консервации, которые позволяют без труда долгое время сохранить грибы вкусными и ароматными. Помимо этого, банки отлично могут стоять в любых прохладных местах: кладовой, погребе и балконе, не занимая место в холодильнике. А солёные опята хорошо будут подходить для приготовления грибных солянок, салатов, супов и других блюд. Кроме того, такая заготовка будет самостоятельной закуской на праздничном столе.

Стоит отметить, что опята подходят для засолки даже лучше, чем «благородные» грибы, такие как белые или подосиновики. Их можно приготовить так, что просто пальчики оближешь! Ведь опята более плотные и не сильно впитывают воду, при этом сохраняют свой грибной вкус.

Существует три способа засолки опят, которые отлично подходят для соления грибов в банках: горячий способ, с маслом и сухая засолка. Однако опята не закрывают сухим способом, так как эти плодовые тела обязательно нужно отваривать, ведь среди них могут попадаться условно-съедобные.

Чтобы правильно сделать весь пошаговый рецепт солёных грибов опят в банках, заготовленных на зиму, нужно для начала их тщательно просмотреть: отобрать повреждённые и испорченные червями . Червивые грибы лучше выбросить, а большие экземпляры можно пустить на икру или паштет.

Теперь приступим к горячему способу приготовления солёных опят в банках. Этим вариантом можно закрывать любые грибы, в особенности пластинчатые. Кроме того, готовятся опята в данном процессе быстро, и уже через 2-3 недели их можно употреблять.

Предлагаемое нами видео приготовления солёных опят на зиму в банках поможет более чётко придерживаться рецептуры:

Приготовленные и очищенные опята перед отвариванием нужно взвесить. Это делается для того, чтобы точно знать, сколько понадобится соли. На каждый килограмм свежих опят берётся 2 ст. л. соли.

Опята заливаются водой и варятся не меньше 20-25 мин. Образовавшуюся при этом пенку нужно обязательно снимать с поверхности. Опята откидываются на сито или дуршлаг и стекают (слитую воду не выливать). На дно стерильных банок укладываются специи: зонтики укропа, лавровый лист, листья смородины и чеснок. Затем выкладывается слой опят, пересыпается солью, и снова слой опят. Такие слои выкладываются до тех пор, пока банка не наполнится.

Слитый рассол после варки опят заливается в банки, сверху на грибы ставится гнёт. Через 2-3 недели опята, засоленные горячим способом, можно закрыть пластмассовыми крышками и вынести в прохладное место.

После приготовления таким вариантом солёные опята в банках с маслом хранятся до 2-х лет, радуя ваших членов семьи и гостей пикантным вкусом и грибным ароматом. Любое блюдо, в котором используются солёные опята с маслом, станет более интересным и насыщенным, а праздничное застолье дополнится потрясающе вкусной закуской.

Рецепт закрутки солёных опят в банки должна знать каждая заботливая хозяйка. Поэтому советуем прислушаться к рекомендациям специалистов и приступать к засолке.

  • Опята – 5 кг;
  • Соль – 1 ст.;
  • Душистый перец – 2 ч. л.;
  • Листья чёрной смородины;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Масло сливочное – по 40 г в каждую банку.

Опята очищают от мусора, отрезают большую часть ножки и отваривают в подсоленной воде 20 мин.

Выкладывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.

В заранее приготовленные стерильные банки распределяют слоями: опята, соль и приправы до самого верха.

В заранее приготовленные стерильные банки распределяют слоями: опята, соль и приправы до самого верха.

Прикрывают металлическими крышками и оставляют на 2-3 дня.

После чего банки ставят в холодную воду для стерилизации. Стерилизуют в кипящей воде на медленном огне 30 мин. На дно кастрюли нужно положить кухонное полотенце, чтобы при нагревании банки не полопались.

После стерилизации в каждую банку добавляют растопленное сливочное масло и закрывают пластмассовыми крышками.После полного остывания солёные опята с маслом выносят в прохладное помещение.

Хранить такую заготовку нужно в холодном помещении при температуре от 0 до +8°С. Полностью опята будут готовы примерно через 3 недели, однако многие начинают их употреблять раньше.

Обычно для засолки на зиму берутся осенние опята. Этот рецепт солёных осенних опят в банках пришёл из Сибири и сразу полюбился всем хозяйкам без исключения.

  • Опята – 7 кг;
  • Соль – 3 ст.;
  • Листья дуба – 5 шт.;
  • Листья вишни – 15 шт.;
  • Листья хрена – 5 шт.;
  • Листья смородины – 15 шт.;
  • Ветки можжевельника – 5 шт.

Как правильно закрывать солёные опята в банки по «сибирскому» рецепту, чтобы закуска получилась вкусной и ароматной?

  1. В эмалированную кастрюлю положить ветки можжевельника и залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
  2. Достать можжевельник, слить воду и выложить чистые листья хрена, вишни и смородины.
  3. Очищенные от лесного мусора опята, отварить в подсоленной воде 20-25 мин.
  4. Выложить на сито или дуршлаг и дать хорошо стечь.
  5. Остывшие опята распределить слоями, чередуемыми солью и листьями.
  6. Последний слой опят, пересыпанный солью, накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв.
  7. На марлю насыпать слой соли и снова положить кусок марли.
  8. Кастрюлю накрыть крышкой и сверху поставить небольшой груз.

Хранить ёмкость с грибами в подвале или другом прохладном помещении 1,5-2 месяца. После чего распределить грибы в банки, залить рассолом и закрыть крышками из пластмассы.

Ещё один рецепт солёных опят в банках будет «палочкой-выручалочкой» для любой хозяйки. Для 3-х кг опят понадобится 150 г соли и 3 ст. воды.

Отваренные в 3-х ст. воды опята с добавлением 150 г соли раскладывают в стерилизованные банки. Сверху вливают 3 ст. л. прокалённого растительного масла, накрывают пергаментной бумагой и перевязывают бечёвкой. Заготовку после остывания отправляют в холодильник или кладовку. Этот полуфабрикат зимой можно будет использовать в любых процессах: жарить, тушить, мариновать, добавлять в супы, салаты, делать соусы и паштеты.

По материалам grib-info.ru

Обычно опята на зиму или маринуют, или солят. Я хочу предложить рецепт приготовления солёных опят, которым я пользуюсь каждый год. Зимой нужно будет просто достать наивкуснейшие грибочки из баночки и использовать для приготовления супов, подливок и салатов. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Из данного количества грибов у нас получилось 8 банок по 0,5 литра, которые можно хранить в условиях квартиры.

Для соления лучше брать молодые опята.

Опята чистим от соринок и моем в большой ёмкости в нескольких водах.

Выкладываем опята в большую ёмкость, заливаем чистой водой комнатной температуры, добавляем в воду 5-6 столовых ложек соли и оставляем часа на 2, затем воду выливаем, она нам больше не понадобится. По истечении времени опята светлеют и с них легко вымывается сор.

Опята ставим вариться в 4-5 литрах чистой воды. Доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего. Время от времени снимаем пену. Варим грибы на среднем огне минут 40 с момента закипания.

Откидываем грибы на дуршлаг и отправляем опять в кастрюлю.

Опята заливаем 3-4 литрами воды, чтобы грибы свободно плавали в кастрюле. В воду добавляем соль из расчёта 60 грамм соли на 1 литр воды, лавровые листья и душистый горошек. Доводим до закипания, уменьшаем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Опята раскладываем в стерилизованные баночки. Доливаем солёной водой, в которой варились грибы. Вода должна полностью покрыть грибы и дойти до горлышка банки. Грибы в банках не должны быть уложены плотно. Если грибы уложены плотно, банка может взорваться.

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли можно положить тряпочку, а сверху поставить банки). Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки (место сгиба стекла). И ещё, температура воды в кастрюле должна быть приблизительно такая, как в банке, если температура сильно отличается, банка может лопнуть. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз, прикрываем одеялом до полного остывания. Под одеялом проходит дополнительная стерилизация.

По этому рецепту из двух килограммов грибов у нас получилось 8 банок соленых опят по 0,5 литра. Зимой открываем баночку, промываем грибы в дуршлаге, затем минут на 30 заливаем тремя литрами холодной воды. По истечении времени готовим с грибочками любимые блюда: супы, подливы, салаты. А можно промытые соленые опята сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить растительное маслице, нарезанный лук и подать к столу. Обязательно попробуйте на соль блюдо с грибами, возможно, солить придётся немного меньше. Баночки с солеными опятами, приготовленными по этому рецепту, можно хранить в условиях городской квартиры.

По материалам rutxt.ru

рецепты приготовления зимней засолки (топ 12)

Фото: Sshleigel, dreamstime (12.09.2019)

Опята — это одни из самых популярных грибов во время тихой осенней охоты. Они содержат в себе много витаминов и других полезных веществ. После термической обработки грибочки не теряют своих полезных ценностей, а в холодную зиму дополнят любой гарнир. Эта закуска улетает со стола мгновенно. Есть несколько рецептов, которые подскажут, как мариновать опята, чтобы они получились в меру просоленными и вкусными.

Маринованные опята с укропом и листьями смородины

Этот рецепт простой, но результат порадует все семью. Грибочки получаются ароматными за счет сочетания укропа и листьев смородины.

Ингредиенты

  • опята осенние — 1,5-1,7 кг;
  • зонтики укропа — по 1шт. на каждую 0,5 банку;
  • соль (не йодированная) — 2 ст.л.;
  • зубчики чеснока — по вкусу;
  • перец горошинками — 7 шт.;
  • уксусная эссенция — 80 мл;
  • сахарный песок — 17 г;
  • свежесобранные листья смородины — 3 шт.

Пошаговые рекомендации по приготовлению:

  1. Грибы очистить и вымыть. Сложить в сотейник, залить водой, отварить.
  2. В это время следует приготовить маринад для опят. В кипящую воду (1 литр) добавить специи, листья смородины и укроп в зонтиках. Дождаться пока она закипит, влить уксус и сразу выключить плиту.
  3. На дно заранее стерилизованных полулитровых банок поместить по зубчику чеснока. Разложить отваренные осенние грибочки, залить маринадным раствором, закатать или закрутить крышками.

Справка! После завершения консервации важно банки поставить еще горячими на пол верх дном и укутать одеялом. Маринованные опята будут медленно остывать сутки, после чего заготовки можно отнести в погреб.

Как замариновать опята в остром маринаде

Любителям остренького этот рецепт грибочков точно придется по вкусу. Главным продуктом, который придаст пикантности этой заготовке, будет выступать перец чили. Маринадный раствор готовится из 1 литра воды.

Ингредиенты

  • грибочки свежесобранные — 800-900 г;
  • стручковый перец чили — 1 шт.;
  • сахар — 15 г;
  • горошинки перца — 5-6 шт.;
  • корень хрена — 30-40 г;
  • соль — 20 г;
  • столовый 9% уксус — 75-80 мл.

Этапы приготовления зимней заготовки:

  1. Очищенные грибочки отваривать 20 минут.
  2. Из перца удалить семена. Делать это лучше в целлофановых перчатках. Хрен очистить от кожуры.
  3. В кипящую воду добавить специи, нарезанный чили и корень хрена. Варить 7 минут. После процедить через сито.
  4. Процеженный маринад снова слить в кастрюлю, добавить столовый уксус и грибы. Готовить 10-12 минут.
  5. Разложить по банкам вместе с раствором. Закатать и поставить для медленного остывания под одеяло.

Маринованные опята по этому рецепту выходят остренькими с пикантным вкусом. Подойдут к любому гарниру.

Закатываем грибы горячим способом на зиму «Классический рецепт»

Это простой рецепт осенней закатки, который одолеет даже самый начинающий кулинар.

Ингредиенты

  • очищенные и отваренные грибочки — 3 кг;
  • перец — 11 горошин;
  • соль — 30-35 г;
  • вода — 4 стакана;
  • лавровые листочки — 5 шт.;
  • бутоны гвоздики (по желанию) — 2 шт.;
  • уксус 9% — 6 ст.л.;
  • сахар — 3,5 ст.л.

Как готовится:

  1. Заранее отваренные опята заливаем водой и добавляем специи. Варим 10-13 минут. После нужно медленно влить уксус. Прокипятить еще минутку. Разложить по стерильным стеклянным емкостям, закрутить крышками.
  2. После полного остывания банки отнести в подвал. Грибы на зиму по этому рецепту почти всегда есть в арсенале хозяек.

Простой рецепт с уксусом

Зимняя консервация осенних грибов всегда предусматривает набор определенных продуктов, без которых не проходит ни одна консервация. Уксус — это лучший хранитель любой заготовки.

Ингредиенты

  • осенние опята — 2-3 кг;
  • вода (лучше очищенная) — 1 л;
  • соль каменная (с хорошей горкой) — 1 ст.л.;
  • уксус (обычный 9%) — 10 ст.л.;
  • горошины перца — 8 шт.;
  • сахар — 3 десертные ложки.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Грибы почистить и прокипятить 15 минут. После чего воду слить.
  2. Приготовить маринад (варить около 5 минут).
  3. Грибы равномерно разложить по чистым стеклянным емкостям. Залить все еще кипящим маринадным раствором и сразу закатать жестяными стерильными крышками.

По желанию, во время приготовления зимних заготовок, можно добавлять специи дополнительно по своему предпочтению и желанию.

Опята «Остренькие» — приготовление без стерилизации

Закатка осенних грибов по этому рецепту будет оценена по достоинству за свой насыщенный и пикантный вкус.

Ингредиенты

  • грибочки осенние — 2 кг;
  • горошинки черного перца — 6-7 шт.;
  • соль — 46 г;
  • уксус — 80-85 мл;
  • лавровый листик;
  • корень хрена — 30 г;
  • острый стручковый перец (чили) — 1 шт.;
  • сахар — 17 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные грибы готовить в кипящей воде 15 минут. Повторить процедуру дважды.
  2. Распределить по стерилизованным банкам до краев.
  3. Перец очистить от зернышек, корень хрена измельчить на крупной терке.
  4. В кипящий маринад добавить рекомендованные специи. Варить не более 15 минут, влить уксус.
  5. Маринад процедить. Снова поставить на огонь, дождаться полного закипания, влить уксус и сразу выключить.
  6. Разлить по предварительно стерилизованным банкам. Закрутить металлическими крышками.

Простоять такая засолка сможет всю зиму. Главное, чтобы в помещении для хранения были оптимальные условия.

Самый ароматный вкусный рецепт с подсолнечным маслом

Замариновать на зиму опята в банках с добавлением масла несложно, а результат в зимние холодные деньки порадует гостей.

Ингредиенты

  • опята (вареные 15 минут) — 2,5-2,7 кг;
  • уксусная эссенция — 30 мл;
  • соль — 2 ч.л.;
  • масло растительное (без запаха) — 55-60 мл;
  • горошины душистого перца — 5 шт.;
  • сахарный песок — 1,5 ст.л.

Приготовление:

  1. Грибы отварить, постоянно снимая пенку. Воду слить. Разложить по чистым и стерильным банкам.
  2. Для приготовления маринадного раствора нужно вскипятить литр очищенной воды, добавить все специи, влить растительное масло. Проварить 10 минут. После добавить уксус и выключить плиту.
  3. Залить содержимое банок еще кипящим маринадным раствором. Закатать и укутать пледом.

Важно! Банки до полного охлаждения должны находиться вверх дном. Так проходит дополнительная стерилизация.

Вариант с зернами горчицы

Вкусная засолка, которую можно подать как к праздничному, так и к обеденному столу. В этом рецепте используют зерна горчицы, которые придают засолке особой пикантности.

Ингредиенты

  • грибочки свежесобранные — 3,5-4 кг;
  • соль — 80-85 г;
  • уксус столовый — 12 ст.л.;
  • зерна горчицы — 3 ст.л.;
  • вода очищенная или минеральная без газа — 2 л;
  • сахар — 180 г;
  • зонтики укропа — 8 шт.;
  • горошком черный перец — 15 шт.

Этапы работы за плитой:

  1. Очищенные грибы выложить в кастрюлю. Сразу обдать кипящей водой на 1 минуту.
  2. Слить и снова залить тем же объемом. Добавить соль и варить 1,5 часа.
  3. Добавить зерна горчицы и остальные продукты. Поставить в холодильник на 11-12 часов.
  4. Утром разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками. Хранить можно не больше двух месяцев.

Опята в маринаде с чесноком

Простой рецепт маринованных опят на зиму. Результат приготовления зимней засолки порадует всех членов семьи.

Ингредиенты

  • перец горошком — 6 шт.;
  • сахар — 2,5 десертные ложки;
  • отваренные грибы —1 кг;
  • специя гвоздика — 2 бутона;
  • зубки чеснока — 8-10 шт.;
  • рафинированное (без аромата) растительное масло — 90 мл;
  • соль — 3 ч.л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю сложить отварные грибочки. Добавить специи, чеснок, влить масло и уксус. Залить водой (1 литр). Варить 15 минут.
  2. Распределить по банкам и закатать.

Опята по истечении двух месяцев будут хрустеть и издавать вкусный аромат.

С корицей на зиму

Можно засолить грибы с корицей. Вкусная и ароматная засолка подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты

  • опята (заранее проваренные 15 минут) — 1-1,2 кг;
  • молотая корица — 0,5 ч.л.;
  • минеральная негазированная вода — 1 л;
  • соль — 4 с горкой ст.л.;
  • листья лаврушки — 2 шт.;
  • столовый уксус — 35 мл;
  • черный перец горошинами — 5 шт.;
  • сахар — 6 десертных ложек.

Этапы готовки:

  1. В кастрюлю влить воду и добавить специи.
  2. Когда маринадный раствор закипит нужно всыпать грибочки.
  3. Снова дождаться полного закипания и влить уксус.
  4. Варить 5-7 минут.
  5. Равномерно разложить по банкам и закатать. Поставить на пол крышками вниз и ждать полного остывания.

Грибы быстрого приготовления за 15 минут

Если нужно быстро приготовить зимнюю засолку из свежесобранных или замороженных грибов, это самый подходящий рецепт.

Ингредиенты

  • столовый уксус — 50-55 мл;
  • очищенная вода — 1 л;
  • соль — 1,5 ст.л.;
  • опята (вареные) — 1 кг;
  • горошинки перца — 5-7 шт.

Приготовление:

  1. Отвар, в котором первый раз варились грибы, не выливать. На его основе готовится маринад. В грибной бульон добавить специи, кипятить 10 минут.
  2. Далее, влить уксус и сразу выключить плиту.
  3. Грибы до краев распределить по емкостям. Залить кипящей жидкостью.
  4. Теперь нужно закатать баночки и остудить, накрыв пледом.

Рецепт по-корейски на зиму — с луком и морковью

Это вкусная и низкокалорийная закуска, которую можно смело подавать с любым гарниром. Добавление моркови делает соленье ярким и аппетитным.

Ингредиенты

  • грибочки (заранее отваренные) — 2 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лук — 4 головки;
  • морковь — 3 шт.;
  • соль с горкой — 1 ст.л. с горкой;
  • сахарный песок — 2 ст.л. без горки;
  • уксус 9% — 100-110 мл;
  • кориандр молотый (по желанию) — 30 г;
  • перец черный в горошинах — 9-10 шт.

Пошаговые этапы приготовления:

  1. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь соломкой или же натереть на терке для корейки.
  2. Обжарить до прозрачного вида. Выключить плиту.
  3. Чеснок измельчить. Соединить с жареными овощами.
  4. Воду вскипятить, добавить специи.
  5. В миске смешать опята, маринад и жареные овощи. Дать постоять 30-40 минут.
  6. Плотно утрамбовать грибы в банках и поставить стерилизоваться на 45 минут.
  7. Достать и закатать.

Аппетитная засолка готова.

В томатном соусе

Никто даже не догадается, что на столе консервированные грибы. По вкусу напоминают нежное мясо. Сочетаются с картофелем и рисом.

Ингредиенты

  • опята (уже вареные) — 2 кг;
  • горошинки перца — 6 шт.;
  • уксус — 80 мл;
  • паста помидорная — 400-420 г;
  • соль — 20 г;
  • без запаха (рафинированное) подсолнечное масло — 150-160 мл;
  • вода — 800 мл;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • сахар — 80 г.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить подсоленную воду, всыпать сахар.
  2. Тем временем в сотейнике обжарить грибы вместе с томатной пастой.
  3. Соединить с горячим раствором.
  4. Разложить по банкам и сразу закатать.
  5. Остудить и отнести в погреб. Этот рецепт засолки грибов простой и оригинальный.

Маринованные опята — это вкусная закуска, которая будет радовать зимой гостей и всех членов семьи. А подавать ее можно с картофелем, рисом, гречневой кашей.

маринованных грибов — CooksInfo

На главную »Маринованные грибы

Проверенную и безопасную версию для домашнего консервирования см. В разделе «Маринованные грибы» на нашем сайте домашнего консервирования.

Грибы маринованные

Эти маринованные грибы обладают восхитительным лимонным, чесночным и травяным вкусом; у них приятное ощущение во рту, и они очень приятные. Вы можете быстро приготовить рецепт в свободную минуту и ​​держать его под рукой в ​​холодильнике в течение недели, чтобы быстро и полезно для здоровья.Прекрасно подходит как часть подноса для приправ. Это требует от вас очень мало рабочего времени, но должно быть приготовлено не менее чем за 8 часов, так как для этого нужно время, необходимое для маринования в холодильнике. В плотно закрытом контейнере его можно хранить в холодильнике до двух недель. Они намного лучше, чем коммерческие. У них свежий вкус (без химического привкуса), они намного дешевле, от них меньше ожирение, они могут не содержать соли, и вы знаете, чего в них нет. Мы использовали скороварку, чтобы ускорить приготовление и сконцентрировать ароматы.Примерно на 4 чашки (675 г). 1/2 стакана = 60 г.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс, салаты, скинни, закуски

Инструкции

  • Налейте воду и уксус в инертную кастрюлю (например, не из алюминия и т. Д.). Поместите приправу для маринования в чайный шарик или свяжите муслиновой тканью и добавьте в кастрюлю. Вымойте грибы (если они большие) и разрежьте на четвертинки, не снимая стебли, и добавьте в кастрюлю.Доведите до кипения, накройте крышкой и доведите до кипения в течение 15 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять 2 часа под крышкой.

  • Выбросьте приправу для маринования, затем слейте воду, затем промойте грибы в пресной воде, затем высушите в вращающейся машине для салата (или промокните кухонным полотенцем). Превратите в большую миску.

  • В небольшой миске смешайте соль, перец и зелень, включая свежую петрушку и чеснок. Отложите на мгновение.

  • Установите чистую емкость (не менее 1 литра / 1 кварту / 4 чашки) размером, готовую для хранения грибов, без крышки.

  • Выдавить сок из лимона и добавить в миску с грибами вместе с оливковым маслом. Осторожно перемешайте чистыми руками. Теперь положите в миску со смесью зелени и хорошо (но осторожно) перемешайте ее руками. Теперь снова просто руками переложите грибы в контейнер для ожидания. Вымойте руки, закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 4–5 часов перед подачей на стол.

  • Можно подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Примечания

Если вы купили действительно маленькие шампиньоны, используйте их целиком.Вместо белого перца можно использовать черный перец.
Если у вас нет всех упомянутых трав, подумайте о них как о списке предложений и замените их на свой вкус / то, что у вас есть под рукой.
Мы использовали заменитель соли вместо соли, чтобы уменьшить добавление натрия.
Мы использовали простой, стандартный белый уксус североамериканского типа, чтобы придать запах. Вы также можете использовать белый винный уксус, чтобы уменьшить неприятный запах.
Если сейчас середина зимы и на улице бушует метель, не вешайтесь за то, что вы использовали столовую ложку сушеной петрушки вместо свежей.Тем не менее, это тот рецепт, в котором действительно стоит потратить усилия на использование свежей петрушки, особенно летом.
После того, как вы однажды приготовили эти маринованные грибы, вы можете изменить ароматизатор в рецепте на свой вкус. Кто-то может предпочесть больше чеснока, кто-то меньше и т. Д. С осторожностью увеличивайте количество петрушки, так как это может повлиять на рецепт. Добавление большего количества масла сделает рецепт более жирным, но не обязательно добавит ничего для вкуса.

Эта страница впервые опубликована: · Обновлено: .

Этот веб-сайт бесплатно генерирует доход от партнерских ссылок и рекламы для финансирования непрерывных исследований. · Информация на этом сайте: Copyright © 2021 · Не стесняйтесь цитировать правильно, но копирование целых страниц для вашего веб-сайта является кражей контента и будет быть DCMA’d.

С меткой: Грибы

маринованных грибов {самое лучшее!} | Свекла и кости

Маринованные грибы — большая часть русского меню. Наряду с молочно-ферментированными, их часто подают на ужин с отварным картофелем или гречкой.В Штатах грибы в основном продаются в супермаркетах, но большинство российских грибов добывают бесплатно. Отсюда огромная популярность по сей день — что может быть лучше, чем бесплатная еда, источник которой вы можете указать с точным моментом сбора урожая и местом, что для русских имеет большое значение. Ведь шутки про государственную классификацию мяса по степени свежести (1-я, 2-я и 3-я) откуда-то пришли, верно? Как заметил один гениальный парень по имени Михаил Булгаков, «свежесть мяса может быть только одна — и первая, и последняя».

Этот рецепт маринованных грибов приготовила моя мама, когда я был маленьким. Хотя, полагаю, в любое блюдо можно добавить укроп, и назвать его русским. Она консервировала грибы, которые мы собирали летом; но, в отличие от других заповедников, прошлой осенью они не продержались долго, настолько они хороши. Это в значительной степени идеальный фаст-фуд — сварите картофель, положите ложкой квашеной капусты и грибов, нарежьте немного зеленого лука из луковицы подоконника, растущей в стакане воды, и у вас будет полный и счастливый живот.

Те времена давно прошли, но я все еще делаю маринованные грибы, и они никогда не разочаровывают — острые, с достаточным количеством умами, чтобы хватать еще раз. Обычно я не называю свои рецепты «лучшими», но с этим ничего не могла поделать. На самом деле, я думаю, что это первый рецепт в этом блоге, получивший такой красочный эпитет. Может быть, моя скромность мешает моим способностям выйти на рынок? 🙂

Вы можете подавать их как закуску с крекерами или ржаным хлебом (просто возьмите зубочистки!), Нарезать их в салаты или подавать с зернами, такими как фрике или гречка.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЕ ЗАМАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ

Ингредиенты
2 фунта кремини или шампиньонов
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана (около 100 г) воды
1/4 стакана масла авокадо или другого нейтрального масла (не используйте оливковое масло первого отжима) — слишком крепкий)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
6 лавровых листьев
6-7 долек чеснока, прессованный
Подавать с измельченным укропом

Инструкции
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.
Доведите до кипения и тушите 10 минут.

Когда остынет, перемешайте со свежим нарезанным укропом и поставьте в холодильник на ночь. Или съесть их сразу.
Если вы планируете хранить маринованные грибы дольше пары дней, добавьте укроп прямо перед подачей на стол.

Маринованные грибы {лучшие на свете!}

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций: 1 литр

Ингредиенты

  • 2 фунта кремини или шампиньонов, нарезанных, если они большие
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана 100 г воды
  • 1/4 стакана масла авокадо или другого нейтрального масла (не используйте натуральное масло) оливковое масло — слишком крепкое)
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 6 лавровых листьев
  • 6-7 зубчиков чеснока прессованный
  • Нарезанный укроп для сервировки

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

  • Доведите до кипения и тушите 10 минут.

  • Когда остынет, перемешайте со свежим нарезанным укропом и поставьте в холодильник на ночь. Или съесть их сразу.

  • Если вы планируете хранить маринованные грибы дольше пары дней, добавьте укроп прямо перед подачей на стол.

Связанные

Рецепт маринованных грибов — 1 балл

Недавно у меня под рукой было несколько лишних грибов, которые я не хотел испортить, и поэтому я начал искать что-нибудь, что я мог бы с ними сделать.Мне не хотелось готовить какое-то большое блюдо, и я хотел сделать что-то новое с грибами, чего раньше не пробовал. Итак, я начал рыскать по Интернету в поисках идей и вдохновения. Предоставьте Марте Стюарт подсказать идею маринованных грибов. Это был именно тот рецепт, который я искал — быстрый, легкий и что-то, что я мог бы просто положить в холодильник, чтобы потом съесть. Мне потребовалось около 10 минут, чтобы создать свою версию и собрать все воедино, и они оказались фантастическими! Большинство рецептов маринованных грибов требуют больше масла, но, поскольку это был один из моих рецептов для следящих за фигурой, я сократил его до 2 столовых ложек.Большая часть масла все равно не расходуется, поэтому, если вы хотите засчитать этот рецепт как 0 баллов, вы технически можете. Но я всегда склонен ошибаться в пользу похудания, поэтому я посчитал масло и подсчитал его в баллах. По-прежнему только 1 балл за порцию. Мой муж нарезал некоторые из них и положил на свой бутерброд с салями и сыром, который был восхитительно . Но мне нравится идея Марты подавать их с оливками и сладким перцем в качестве закуски. Конечно, мне также нравилось просто есть немного в качестве закуски.Я уверен, что вы все могли бы придумать действительно потрясающие способы их использования. Эти маринованные грибы — определенно то, что я буду делать снова. Спасибо, Марта!

Маринованные грибы

Эти острые маленькие грибочки отлично подходят для начинки сэндвича или их можно есть отдельно, как маринад. Еще одна отличная идея — сочетать с оливками и сладким перцем и подавать с сыром и салями в качестве закуски.

Ингредиенты
  • 1 фунт свежих грибов
  • 2 больших измельченных лука-шалот
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • Сок из 1 лимона
Инструкции
  1. Вымойте грибы и поместите в большую банку.
  2. Взбейте все оставшиеся ингредиенты в небольшой миске.
  3. Залейте грибы маринадом, закройте крышкой и осторожно встряхивайте, пока маринад не покроет все грибы.
  4. Поставить в холодильник на ночь. Дайте настояться при комнатной температуре не менее 15 минут перед подачей на стол.

Время приготовления: 10 минут (с)

Время приготовления:

Тип диеты: Веганский

Теги диет: низкокалорийный, с пониженным содержанием жира, с пониженным содержанием углеводов, сырой

Количество порций (выход): 6

Кулинария традиция: США (общие)

Всего рецепт составляет 6 порций
Размер порции составляет примерно 5-6 грибов
Каждая порция = 1 балл

НА ПОРЦИЮ: 58 калорий; 4 г жира; 3 г углеводов; 2 г белка; 1 г клетчатки

Быстрые соленые огурцы — вдвое вкуснее

Приготовление быстрых солений из болгарского перца.Фотография Эндрю Перселла.
Моя готовящаяся к выпуску поваренная книга Полное руководство по маринованию открывает главы рецептов с быстрых солений. Если вы думаете, что у вас нет времени мариновать, отполировать любимую банку или просто не хватает терпения, эта глава для вас. Быстрые маринованные огурцы такие же, как и звучат: быстрые, энергичные и готовые к употреблению в течение от 15 минут до 24 часов. Обычно им требуется всего несколько ингредиентов и несколько минут на подготовку. Я делаю их небольшими и быстрыми партиями.

Несколько уловок помогли мне создать 25 рецептов для главы «Быстрый рассол». Некоторые используют нежные овощи, например авокадо. Другие тонко нарезают, разбивают или натирают свои основные ингредиенты, такие как тушеные огурцы в сычуаньском стиле, жареные соленые огурцы из свеклы, морковь и яблочный маринад с имбирем. Некоторые из них, например, ломтики сладкого перца на фотографии, можно хранить, но со временем они теряют свою яркость. Вы найдете другие быстрые соленья, разбросанные по всему Полное руководство по маринованию : Sambal Oelek и Harissa — пасты чили, которые можно использовать сразу после их приготовления, несколько рецептов свежей сальсы готовятся и едят, а многие соленья основаны на хрупких фрукты, такие как ежевика, персики и клубника, лучше всего в день их приготовления.

Грибы для засолки. Фотография Джули Лэнг.

Из книги

Впервые я попробовала маринованные грибы, когда жила в России, и они мне показались настолько вкусными, что я нес банку в багаже, когда ехал по Транссибирской магистрали из Москвы во Владивосток, которая позже порвала и покрыла всю мою одежду. с рассолом. С тех пор я научился не только более разумно упаковывать вещи, но и готовить маринованные грибы дома. Это идеальные овощи для быстрых солений: в консервированном виде они, как правило, пережарены и становятся резиновыми, а при хранении в масле они могут казаться слизистыми.После некоторых экспериментов я решил, что мой любимый способ мариновать грибы — это бросить их сырыми в кислый рассол — по сути, тот же метод, который используется для «приготовления» рыбы в севиче.

Этот метод хорошо работает со многими грибами, даже с обычными кремини. Проверяя рецепт, я экспериментировал со многими сортами от местного производителя, Valleygirl Mushrooms. Каштановый подберезовик, устрица королевская труба и голубые вешенки были настолько вкусными в рассоле, что я написал два рецепта маринованных грибов для своей новой книги: один в белом вине, а другой — в рассоле в русском стиле.

Готовы попробовать маринованные грибы? Полная информация содержится в рецепте, взятом прямо из Полное руководство по маринованию , но вот основы:
Вам нужно всего 2 основных ингредиента плюс некоторые кухонные скобы.
1. Смешайте рассол.
2. Полить им грибы и дать настояться.
3. Процедите и наслаждайтесь.

Советы и хитрости

  • Я создал несколько смесей специй, которые вы можете приготовить большими партиями, а затем отмерить для рецептов по всей книге.Из этих целых специй получается 1 чайная ложка смеси сладко-пикантных специй: 2 целых гвоздики, 3 горошины черного перца, щепотка тертого мускатного ореха, 2 ягоды душистого перца, 2 ягоды можжевельника и 3/4-дюймовый кусок палочки корицы. В крайнем случае, просто используйте в два раза больше горошин перца и гвоздики.
    • Сделай, поделись. Отметьте свои фотографии: @twiceastastyblog и #twiceastastyblog

      Хрустящий тофу в рассоле. Фотография Бренда Ахерн.

      Дважды вкуснее

      Когда я сказал людям, что пишу Полное руководство по маринованию , одним из первых их вопросов был: «Как вы используете все эти соленья?» Ответ на вопрос о самых быстрых соленых огурцах прост: вы их просто едите.Маринованные грибы восхитительно ложатся прямо в рот и хорошо сочетаются на противне с закусками с солеными огурцами из спелых помидоров черри летом и кабачками с солью и уксусом зимой в холодные месяцы. Если хотите полнее по-русски, перекусите ими, пока пьете охлажденную водку.

      Маринованные грибы также хорошо подходят для приготовления блюд, и я предлагаю их в качестве базового варианта рецептов в моей новой цифровой коллекции рецептов: Маринованный пикник: дополнительная коллекция к Полное руководство по маринованию (скоро будет доступно здесь, на Twice as Tasty) .Я укладываю нарезанные маринованные грибы слоями на пиццу с маринованным верхом, а их рассол восхитителен для хрустящего тофу, глазированного рассолом. Здесь, в блоге, маринованные грибы можно добавить в тушеные макароны из рукколы, добавить в салат из грибов и сладкого картофеля или добавить гречневую кашу с грибами и яйцами.

      Получите книгу! Сделайте предварительный заказ на вашу копию The Complete Guide to Pickling сегодня. Обратите внимание, что как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Следите за обновлениями, чтобы узнать, как получить копию «Маринованный пикник».

      Нравится:

      Нравится Загрузка …

      Связанные

Легкий рецепт маринованных грибов — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!


Состав

✔ шампиньоны — 250 г
✔ вода — 100 мл
✔ подсолнечное масло — 50 мл (5 ст. Л.).
✔ уксус — 2 ст.
✔ душистый перец — 2 шт.
✔ перец черный — 10 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.
✔ чеснок — 3 зубчика
✔ сахар — 1 ч.
✔ соль — 1 ч.

🕜 10 часов
👥 2 порции
Питание *: 3/9/9
Калорий *: 129 ккал

* в расчете на 100 грамм сырого продукта

Проезд

  1. Вымойте и нарежьте шампиньоны.
  2. Поместите грибы и другие ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Грибы перелить в банку и оставить на ночь.
  4. Поймайте дзен за маринованными домашними грибами.

Полный рецепт

Уверен, что каждый из вас хоть раз, но покупал или пробовал маринованные шампиньоны.На мой взгляд, это идеальная закуска из грибов, идеально подходящая к обычному и праздничному столу.

Раньше я всегда думал, что их надо варить, как все остальные грибы — долго и крепко, ночевать на кухне. Но, как выяснилось, рецепт маринованных грибов очень быстрый и простой. Полный цикл приготовления занимает около 15 минут.

В Интернете можно найти большое количество рецептов маринованных грибов в домашних условиях под названием «за 5 минут», немного реже — «4 минуты» или «7 минут».Эти минуты означают время готовить грибы в кастрюле.

Факт

Для начала нужно выбрать грибы. Шампиньоны, которые мы будем мариновать, должны быть свежими. Это значит, что они плотные и не имеют видимых дефектов. В моем магазине были только грибы кремини, поэтому я их готовлю.

Смело пользуйтесь такими сортами, если есть возможность — они почти не отличаются от обычных белых шампиньонов. Грибы хорошо промыть под проточной водой, очистив всю грязь на ножке и шляпке.Конечно, можно протереть колпачок чистой губкой или куском поролона. Отрежьте крайнюю часть стебля, чтобы избавиться от черного края, который образовался после того, как гриб срезал на заводе. Делим шампиньоны на 2 части: стебли и шляпки. Для этого аккуратно нажмите на ножку, и она выскочит из «соединителя» шляпки гриба. Теперь измельчаем грибы до нужного размера.

У меня шампиньоны довольно большие, поэтому шляпку делю на 4 или 2 части, в зависимости от размера.Стебли оставляем целыми.

Если ваши шампиньоны очень маленькие, оставьте их целыми, чтобы вам не пришлось мучиться, вылавливая их из банки или тарелки.

Наконечник

Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения: масло, уксус, перец, душистый перец, лавровый лист, чеснок, соль, сахар и воду.

Затем добавляем нарезанные грибы.

Если хотите, еще можно сделать шампиньоны с луком, но у меня под рукой не было.На указанное количество ингредиентов можно смело набрасывать одну небольшую луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами. Добавлять воду не нужно, если грибы очень сочные.

Для варианта маринада с уксусом, маслом и чесноком в этом рецепте также называются грибы по-корейски.

Наконечник

Поставить кастрюлю с грибами и специями на средний огонь. Довести содержимое до кипения и варить 5 минут. За это время несколько раз перемешиваю шампиньоны, чтобы они равномерно термически обработались.

Грибы выделяют жидкость, и они значительно уменьшаются в размерах. В итоге при полупустой кастрюле мы получаем полностью залитые маринадом грибы. Кстати, на указанное количество ингредиентов маринада смело можно брать 500 грамм грибов. Готовые шампиньоны практически готовы к употреблению. Осталось их остудить и подать к столу. Но я рекомендую хранить их на ночь или даже на день. Для этого маринованные грибы переливаю в банку и ставлю в холодильник.

В течение дня грибы еще больше замаринованы и станут вкуснее.

По этому рецепту грибы можно консервировать в банке и оставлять «на зиму». Хотя я не вижу особого смысла в консервированных грибах, которые так быстро готовятся.

Факт

В результате мы получаем шикарные маринованные грибы не просто как в магазине или на рынке, а даже лучше, потому что мы можем контролировать сладость, пряность и кислотность нашего вкуса.

Уверена, что каждый из вас легко повторит блюдо в домашних условиях, и наш рецепт с фото поможет в этом.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Испания известна своими вкусными блюдами из грибов, и эти шампиньоны а-ля Херес не исключение. Это восхитительное блюдо тапас состоит из маринованных грибов с чесноком. В них так много вкусов, что их легко приготовить, и вы можете подавать их при комнатной температуре или даже в холодном виде.

Для приготовления этого блюда я использовала шампиньоны, потому что лучше всего они работают с маринадом. Однако вы можете использовать любые грибы, какие захотите.

Это блюдо приправляет оливковое масло первого отжима и уксус хереса. Эти два ингредиента — вот что действительно делает это блюдо. Если у вас нет хересного уксуса, вы можете заменить его красным винным уксусом.

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для приготовления этого рецепта : Вместо того, чтобы добавлять чеснок в маринад, я готовил его с грибами в течение 15-20 секунд.Это делает их ароматными и выводит блюдо на новый уровень. Также обязательно готовьте грибы на среднем огне, а не на среднем или сильном. Таким образом, аромат оливкового масла проникает в каждый гриб.


Основные ингредиенты и посуда, которые я использовал в этом рецепте:
Сковороды MY SWISS DIAMON
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN
SHERRY VINEGAR
СОЛЬ ИСПАНСКОГО МОРЯ

Если вы еще не подписались на мой канал на YouTube, станьте подписчиком и щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления каждый раз, когда я выпускаю новое видео.

Поддержите Испанию на вилке. Купите футболку «Испания на вилке» и другие замечательные товары здесь, .

Посмотрите видео ниже о том, как сделать эти маринованные чесночные грибы | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Маринованные грибы с чесноком | Шампиньоны в Хересе Рецепт

Автор Альберт Бевиа @ Испания на вилке

Состав

  • 12
    шампиньоны
  • 2
    столовая ложка
    мелко нарезанный лук
    6.50 грамм
  • 1
    жареный красный перец
  • 4
    гвоздика
    мелко нарезанный чеснок
  • 1/4
    чашка
    оливковое масло первого отжима
    60 мл
  • 2
    столовая ложка
    хересный уксус
    30 мл
  • 1
    столовая ложка
    свежемолотая петрушка
    3.80 грамм
  • 1/2
    чайная ложка
    сушеный тимьян
    0,45 г
  • ущипнуть
    морская соль
  • бросаться
    свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Начните с приготовления маринада, добавьте в миску 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, похлопайте 1 обжаренный в банке красный болгарский перец и крупно нарежьте, добавьте в миску с луком, влейте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки хересного уксуса. , 1 столовую ложку свежей нарезанной петрушки и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, перемешайте все до однородной массы и отложите

  2. Вымойте и обсушите 12 шампиньонов, не забывая удалять стебли при чистке

  3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, через 3 минуты добавьте грибной стороной вверх, через 2 1/2 — 3 минуты переверните грибы, чтобы приготовить другую сторону, затем еще одну 2 1/2 — 3 минуты добавьте 4 зубчика мелко измельченного чеснока и перемешайте все вместе, через 15-20 секунд снимите сковороду с огня и добавьте грибы и чеснок в миску с маринадом, перемешайте до однородности и накройте сарановая пленка, отложенная при комнатной температуре

  4. Дайте грибам постоять в маринаде не менее 15 минут, переложите их шумовкой в ​​сервировочное блюдо, не забудьте положить сверху овощи, подавайте при комнатной температуре или в холодном виде, наслаждайтесь!

Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас с помощью выбранных нами ссылок, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

Холодный рамен с маринованными грибами, сельдереем и имбирем — Healthy Finger

Рассол из банки с маринованными огурцами — хороший, мощный продукт, который нельзя выбрасывать. Кислый, с хорошим балансом сладости и солености, он просит быть готовой заправкой для ваших салатов — будь то лапша или что-то еще.

Здесь вы можете приготовить свой собственный рассол из приправленной смеси рисового уксуса — это практически так же просто, как вылить из банки для маринада.Вы замарите спички имбиря, сельдерея и хорошо обжаренных грибов (в идеале — смесь разных сортов), чтобы в салате появилась интрига различной текстуры и формы. В то время как имбирь наполняет маринованную жидкость ароматом и смягчает ее, делая ее достаточно нежной, чтобы ее можно было есть, сельдерей остается хрустящим, а грибы мясистыми, впитывая немного маринованной жидкости, теперь уже имбирной.

Овощи можно хранить в рассоле в холодильнике до трех дней, и по мере их выращивания они становятся более ароматными.Когда вы будете готовы кушать, смешайте овощи и рассол с некоторой жевательной лапшой рамен, и у вас получится отличный, но простой салат с холодной лапшой. Ну, почти: в конце вы хотите добавить побольше черного перца. В нем есть землистая пряность, которая является удивительной альтернативой шрираче или другому соусу чили, который вам обычно приходится добавлять сюда.

Холодный рамен с быстро маринованными грибами, сельдереем и имбирем

Порций4

Время приготовления: от 10 минут до 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт свежих грибов
  • 1 (2- дюйм) кусок свежего имбиря
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная, плюс еще для приправы
  • Свежемолотый черный перец
  • 6 стеблей сельдерея
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана уксуса
  • 4 чайные ложки гранулированного сахара
  • 4 упаковки (5 унций) сушеной лапши быстрого приготовления

Инструкции

  1. Разрежьте или разрежьте 1 фунт смешанных грибов пополам (вам нужны небольшие кусочки).Очистите и нарежьте 2-дюймовый кусок имбиря на спички.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока не начнется дым. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем и готовьте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня, добавьте имбирь и 1 чайную ложку кошерной соли и дайте немного остыть примерно 5 минут. Тем временем оставьте листья с 6 стеблей сельдерея, затем нарежьте стебли тонкими ломтиками. Смешайте 1/2 стакана воды, рисовый уксус, 1 столовую ложку кошерной соли и 4 чайные ложки сахара-песка, пока соль и сахар не растворится.
  3. Добавьте сельдерей к грибам, затем полейте уксусной смесью. Дайте настояться, пока смесь не станет комнатной температуры, а овощи слегка замаринованы, не менее 15 минут. Тем временем доведите до кипения соленую воду в большой кастрюле. Добавьте 4 упаковки (5 унций) лапши быстрого приготовления (выбросьте пакеты с приправой) и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *