Испечь пирожки с мясом в духовке: Пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Иногда хочется иметь некий стратегический запас какого-либо блюда, чтобы в любой момент можно было полакомиться вкусной едой, не прилагая к этому никаких усилий. Выручат в этом случае пирожки с мясом и лучше, если они пеклись в духовке – это увеличивает их срок хранения до 4-х дней, к тому же чистенькие, не пропитанные маслом пирожки удобно взять куда угодно – на дачу, в лес, на длительную прогулку. Придется, конечно, потратить часа 3–3,5 на приготовление 24-х румяных и воздушных пирожков с мясом, но основное время здесь уходит на подъем теста, расстойку и выпекание.

Продукты

Для теста:

  • раст. масло – 100 мл;
  • молоко – 450 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • дрожжи – 2 полные ч. л.;
  • мука – примерно 1 кг.

Для начинки:

  • мясо (свиной или любой другой фарш) – 350 г;
  • вода – 100 мл;
  • рис – 60 г;
  • лук – 2 шт.;
  • зеленые петрушка и лук – по пучку;
  • раст. масло – 30 мл;
  • соль, острый перец, сушеный майоран – по щепотке.

Для румяной и блестящей корочки понадобятся еще желток, 2 ст. ложки молока и кусочек сливочного маслица.

Совет к рецепту

При использовании активных сухих дрожжей (в виде маленьких шариков), как в предлагаемом рецепте приготовления пирожков с мясом, их следует перед применением размочить. Быстродействующие дрожжи (в виде маленьких палочек) сразу добавляются в замес без предварительного замачивания.

Рецепт приготовления

1. В теплом молоке с разошедшимися дрожжами размешать яйца, сахар.

2. Муку и соль просеять.

3. В жидкую смесь влить масло и порциями всыпать муку, каждый раз размешивая до однородности.

4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, вывалить его на стол и домесить руками. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на 40 мин.

5. Рис тем временем отварить.

6. Нарезать мелко лук.

7. До прозрачности обжарить его в масле.

8. Теперь добавить мясо, специи и 3 мин. еще раз все обжарить.

9. Влить в сковороду воду и протушить начинку 5 мин.

10. Нарубить зелень.

11. Слегка остывший фарш перебить блендером.

12. Добавить в общую массу зелень и рис.

13. Все тщательно перемешать, проверить на соль.

14. Тем временем тесто уже подошло.

15. Обмять его и разделить на 24 шарика.

16. Раскатать скалкой лепешку или сформировать ее руками. Выложить начинку.

17. Старательно соединить края пирожка.

18. На смазанный противень пирожки уложить гребешком вниз.

19. Пусть пирожки с мясом расстоятся минут 15. Затем смазать их желтком, перемешанным с двумя столовыми ложками молока.

20. После 45 мин. выпекания при 180 градусах горячие пирожки смазать нанизанным на вилку кусочком сливочного маслица.

Аппетитная и сытная начинка внутри мягкого и пористого теста, покрытого глянцевой корочкой – это лучшая характеристика получившихся пирожков с мясом, которые весьма привлекательны как в виде быстрой перекуски, так и в качестве полноценного завтрака.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления пирожков с мясом займемся первоначально приготовлением дрожжевого теста. Для этого возьмите необходимые ингредиенты и доведите их все до комнатной температуры. Кефир немного подогрейте, чтобы он стал слегка теплый. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
    Вместо кефира можно использовать молоко.

  • Шаг 2:

    В небольшой чаше соедините немного теплого кефира, дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10-15, для того, чтобы у дрожжей запустить брожение. На поверхности начнут активно появляться пузырьки воздуха. Эта часть называется опара.

  • Шаг 3:

    В чашу для приготовления теста перелейте опару. Добавьте к ней оставшийся кефир, соль и яйца. Перемешайте.

  • Шаг 4:

    Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.

  • Шаг 5:

    В зависимости от качества муки, её может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции замешиваемого теста. Оно почти перестанет липнуть к рукам. Накройте чашу с тестом полотенцем и дайте постоять в теплом месте в течение часа, для того, чтобы тесто подошло.

  • Шаг 6:

    Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Фарш можно взять из любого вида мяса. Я буду использовать фарш из свинины. Его можно купить готовый или приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку.

  • Шаг 7:

    К фаршу добавьте мелко нарезанный лук и яйцо. По вкусу добавьте немного соли и специи. Начинку хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.

  • Шаг 8:

    Постояв, тесто стало хорошо подходить. С ним можно начинать работать.

  • Шаг 9:

    Разделите тесто на 2-3 части и каждую часть нарежьте на небольшие кусочки. Ориентируйтесь по тому, какого размера пирожки вы хотите получить.

  • Шаг 10:

    Каждый кусочек теста немного разомните в лепешку. Для этого даже не обязательно пользоваться скалкой. Его можно размять просто руками. В центр выложите немного мясной начинки, защипывайте края и формируйте пирожок.

  • Шаг 11:

    Пирожки выложите на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Накройте пирожки полотенцем и дайте постоять минут 10, чтобы они немного подошли.

  • Шаг 12:

    Перед тем, как ставить противень в духовку, смажьте пирожки яичным желтком и немного посыпьте кунжутом.
    Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 25-35. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 13:

    Готовые пирожки немного поднимутся и станут золотистого цвета. Немного их остудите и подавайте к столу.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита!

  • Пирожки с мясом в духовке

    Рецепт приготовления пирожков с мясной начинкой в духовке с пошаговыми фотографиями. Так как недавно у меня появилась хлебопечка, то я, наконец то решилась приготовить печеные дрожжевые пирожки с мясом. Начинку мне захотелось сделать из печени, куриного филе, морковки и свинины.

    Как основу для теста я решила взять рецепт теста для пиццы (тонкая основа) и результат мне понравился. Я приготовила пирожки, в которых было много начинки и совсем тоненький слой теста.

    Но если Вы захотите приготовить пирожки, в которых больше теста чем начинки, то для этого Вам всего лишь нужно изменить соотношение тесто – начинка.

    Ингредиенты


      для начинки

    • Куриное филе — 300 г
    • Печень куриная — 200 г
    • Свинина — 200 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Сливочное масло — 30 г
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Черный молотый перец — 1 щепотка

      для теста

    • Молоко — 200 мл
    • Яйцо — 2 шт.
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Пшеничная мука — 450 г
    • Дрожжи — 5 г

    Рецепт приготовления дрожжевых пирожков с мясом

    1. Готовим Мясную начинку для пирожков, картопляников и пирогов по этому рецепту.

    2. Все ингредиенты загружаем в контейнер хлебопечки (ингредиенты загружаем в той последовательности в которой они указаны в рецепте) и ставим программу “Тесто”. Если ваше тесто липнет к рукам, то можно добавить в него немного муки.

    3. Тесто разделить на равные порции.

    4. Из теста скатать шарики.

    5. Раскатываем тесто в лепешку приблизительно 10*10 см. и 5 мм толщиной. Количество теста, а следовательно размер лепешки и ее толщину, можно увеличивать, тут все зависит от ваших предпочтений.

    6. На каждую лепешку кладем 1-1.5 ст. ложку начинки. Если Вам нравятся пирожки в которых много теста и немного начинки, то тогда можно класть меньше мяса и больше теста.

    7. Соединяем края пирожка.

    8. Скрепляем края пирожка как у вареников.

    9. А затем соединяем края пирожка в центре. Ваш пирожок будет чем то напоминать манты.

    10. На смазанный маслом противень или форму выкладываем пирожки швом вниз. Ставим наши пирожки в теплое место на 10 минут.

    11. Слегка взбиваем белок. Если у Вас нет кисточки которой смазывают тесто, то ее можно заменить ватной подушечкой для снятия макияжа.

    12. Смазываем белком пирожки.

    13. Сверху пирожки можно посыпать семенами кунжута.

    14. Пирожки ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 25-30 минут. Когда пирожки станут румяными значит они готовы.

    Приятного аппетита!

    Пирожки с мясом в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Не очень люблю пирожки, выпечка которых требует «МХАТовских пауз» между замесом теста и приготовлением в духовке. Типичная ситуация: начинка готова и даже наполовину съедена инициативными «паломниками» на кухню, а тесто и не думает подходить. Остается усесться на краешке табуретки и, подперев щеку рукой, меланхолично допивать третью чашку чая в ожидании «чуда». Но у вас есть прекрасный шанс спасти вагон свободного времени — вместо «долгоиграющей» выпечки испечь эти мягкие скороспелые пирожки с мясом в духовке. Пошаговый рецепт с фото и важными пекарскими премудростями избавит вас от нудного и ненужного ожидания. Пирожки получаются мягкими, как пух, и долго не черствеют. А начинку из мяса в следующий раз можно заменить любой другой на свое усмотрение.

    Для приготовления пирожков возьмите:

    Для теста:

    кефир (любой жирности) — 250 мл рафинированное дезодорированное растительное масло — 100 мл
    дрожжи сухие инстантные — 10-11 г (пакетик) сахар — 1 ст. л.
    соль — 1,5 ч. л. мука пшеничная (высший сорт) — 480 г
    желток + 2 ст. л. воды — для смазывания пирожков семена кунжута — 1-2 ст. л. (по желанию)

    Для начинки:

    мясо (сырое или отварное) или фарш (комбинированный) — 300 г лук репчатый — 1 шт.
    растительное масло — 2-3 ст. л. свежая зелень — пучок
    сметана — 2 ст. л. соль — 3/4 ч. л. (по вкусу)
    черный молотый перец — щепотка

    Как приготовить пирожки с мясом в духовке (простой пошаговый рецепт с фото):

    -1-

    Дрожжи смешайте с сахаром. Добавьте 2-3 столовые ложки слегка подогретого молока или воды. Перемешивайте до полного растворения кристалликов и гранул в жидкости. Накройте мисочку с опарой марлей или пищевой пленкой. И поставьте в теплое место без сквозняков. Если у вас «живые» прессованные дрожжи, их понадобится в 3 раза больше, то есть 30 граммов. Превратите их в мелкую крошку пальцами. Затем повторите действия, описанные выше. У вас есть 10-15 минут, пока опара «созреет».

    -2-

    Предлагаю это время использовать с пользой и не прерывать приготовление пирожков. Отмерьте стакан кефира. Влейте его в глубокую миску. Добавьте растительное масло. Подойдет оливковое или подсолнечное. Неочищенный продукт, конечно, полезнее. Но он может изменить вкус и аромат пирожков. Поэтому желательно использовать рафинированное маслице без запаха. Перемешайте ингредиенты. Подогрейте примерно до 36-40 градусов на водяной бане. Или в микроволновке. Не перегрейте смесь. Иначе кефир разделится на сыворотку и творог.

    -3-

    Муку просейте в отдельную емкость. Ее понадобится около трех 250-граммовых стаканов.

    -4-

    За это время опара «вырастет» в объеме раза в два, посветлеет и станет более рыхлой.

    -5-

    Влейте ее к кефиру и маслу. Осторожно перемешайте. Благодаря дрожжам и кислой кефирной среде пирожки с мясом получатся мягкими и «пушистыми». А масло не даст им долго черстветь.

    -6-

    Небольшими порциями всыпайте муку и замешивайте тесто. Помните его 5-7 минут. Оно получится мягким и податливым. Даже слегка жирноватым. Сильно приставать к рукам оно не должно. Но даже если немного и липнет, больше муки добавлять не стоит. Так пирожки могут получиться не такими воздушными, как хотелось бы. Лишней мукой можно «забить» тесто. Накройте мисочку полотенцем или полиэтиленом. Поставьте в теплое место для подъема на 30-40 минут. Чтобы тесто гарантированно быстро подошло, я ставлю его в таз с горячей (около 70 градусов) водой.

    -7-

    А пока приготовьте мясную начинку. В пирожки можно положить перекрученное на мясорубке мясо или готовый фарш (именно второй вариант входит в мой пошаговый рецепт и отражен на фото). Измельченное мясо я не обжариваю, а кладу в пирожки сырым. За время выпечки в духовке мясная начинка успевает отлично приготовиться. И весь сок остается внутри. Пирожки получаются очень сочными. Но если вы боитесь, что наполнитель пирожков останется сырым, можете обжарить мясную составляющую вместе с луком. Добавьте ее к уже подрумяненному лучку. Помешивая, доведите содержимое сковородки до готовности. Мясо при этом приобретет сероватый оттенок. Солите только в самом конце. Иначе мясной фарш возьмется комочками и получится жестким. Если у вас целый кусок сырого мяса, его можно отварить. А затем — перекрутить через мясорубку. И смешать с другими продуктами. В любом случае лучок нарежьте мелким кубиком. И обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Он придаст пирожкам с мясом приятный пикантный привкус.

    -8-

    Зелень помойте. Мелко нарежьте. Я кладу много зелени. Но если вы ее не любите, смело вычеркивайте из рецепта.

    -9-

    Сложите в миску составляющие начинки: мясо, лук, сметану и зелень. Добавьте перец. Всыпьте соль. Мясной наполнитель пирожков должен бытьчуть пересоленным, иначе он «потеряется» на фоне довольно пресного теста.

    -10-

    Тщательно перемешайте.

    -11-

    Проверьте тесто. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.

    -12-

    Кратко пошагово расскажу о формовке пирожков (не только с мясом, но и с другими видами начинки) перед выпечкой в духовке. Скатайте тесто в колбаску и разделите на одинаковые части. Каждый кусочек при помощи скалки превратите в плоскую лепешку, как на фото. Толщина — не менее 1,5-2 мм, чтобы мясо не прорвало пирожковую оболочку. Или раскатайте тесто в пласт и вырежьте круглые заготовки при помощи небольшого блюдца или чашки.

    -13-

    В середину выложите 1-1,5 ст. л. начинки. Я люблю, чтобы мяса в пирожках было много, а тесто получилось довольно тонким.

    -14-

    Скрепите края. Придайте заготовке продолговатую форму.

    -15-

    Выложите пирожки на противень, устланный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Их можно класть как вниз, так и кверху «швом». Яичный желток смешайте с парой столовых ложек воды или молока. Взбейте вилкой до однородности. Получившуюся смесь нанесите на поверхность пирожков кулинарной кистью. Она сделает поверхность пирожков глянцевой и румяной.

    -16-

    Сверху можно посыпать семенами кунжута. Духовку включите на 220 градусов. Пока она прогревается, дайте выпечке еще немного подняться. Поставьте пирожки с мясом в духовку, желательно на средний уровень. Выпекайте 20-30 минут до золотистого цвета.

    -17-

    Выньте пирожки из духовки. Переложите в кастрюлю. И накройте крышкой. Подождите, пока они немного остынут. Это сделает их еще более мягкими. Подавайте пирожочки теплыми. Они не черствеют ни на следующий день, ни через день. Хотя такой срок «жизни» для этой выпечки — рекорд. Обычно печеные или, как их еще называют, духовые пирожки с мясом «улетают» сразу же.

    Приятного пирожкового аппетита!

    ( Пока оценок нет )

    пирожки с мясом в духовке — Zira.uz

    Ингредиенты

    • для теста:

    • 550 граммов
      муки

    • 10 граммов
      сухих дрожжей

    • 35 граммов
      сахара

    • 300 миллилитров
      теплой воды

    • 60 миллилитров
      растительного масла

    • 1 чайная ложка
      соли

    • для начинки:

    • 400 граммов
      мясного фарша

    • 200 граммов
      лука

    • 30 миллилитров
      растительного масла

    • по вкусу
      соли и перца

    • по желанию
      любой зелени

    • для смазывания
      желток

    • для посыпки
      кунжут


    Руководство

    Предлагаем экономный вариант приготовления быстрого дрожжевого теста для пирожков на воде. Для этого теста понадобятся простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне.

    Тесто готовится без хлопот. А пирожки хоть жареные, хоть печеные получаются мягкими и вкусными. Давайте готовить!

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


    Приблизительная стоимость готового блюда — 28 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.




    5 903

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Приготовить тесто:

    В емкости соединить 50 граммов муки от общего объема, дрожжи и сахар, размешать.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Добавить теплую воду, перемешать, прикрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь влить масло и всыпать соль, аккуратно перемешать.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Понемногу подсыпая муку замесить тесто, сначала в миске. Потом выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжить замес на столе. Тесто должно легко отделяться от рук и от стола.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Миску смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее тесто, прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Приготовить начинку:

    Глубокую сковороду разогреть вместе с растительным маслом.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Выложить на нее мелко нарезанный лук, обжарить 5-6 минут на среднем огне до мягкости. ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    К обжаренному луку добавить фарш, тушить постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Тушить фарш с луком еще 15-20 минут на медленном огне, начинка не должна жариться — только тушиться.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Готовую начинку снять с огня, переложить в миску, чтобы она немного остыла. Можно добавить в начинку зелень или отварной рис.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Подошедшее тесто разделить на 14-16 кусков, сформировать из них шарики.

    Шаг 12

    Отметить как Завершенное

    Каждый шарик раскатать в круг, толщиной — 0,3-0,5 сантиметра, выложить в центр 1-1,5 столовые ложки начинки и сформировать пирожок.

    Шаг 13

    Отметить как Завершенное

    Выложить пирожки на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать кунжутом.

    Шаг 14

    Отметить как Завершенное

    Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дать изделиям «подойти» минут 15. Отправить в разогретую до 175-180 С духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности пирожков, они должны стать хорошо золотистого цвета.

    Шаг 15

    Отметить как Завершенное

    Готовые пирожки из духовки накрыть салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и нежными.

    Приятного аппетита!

    Официальная страница в Instagram: artel_official

    Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

    на правах рекламы

    Мясные пирожки из дрожжевого теста

    Домашняя выпечка, приготовленная с использованием духовки, получается и вкусной, и сытной, и полезной. Она имеет свои гастрономические преимущества, которыми с успехом пользуются хозяюшки. Предлагаю сегодня сделать вместе со мной очень вкусные дрожжевые пирожки с фаршем в духовке. Начинка в них – смешанный мясной фарш. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и правильно справиться со всеми этапами приготовления.

    Ингредиенты:

    • тесто сдобное – 500 гр;
    • мясной фарш – 300 гр;
    • луковица – 0,5 шт.;
    • петрушка – пару веточек;
    • соль и специи – на усмотрение;
    • яйцо (потребуется только желток) – 1 шт.

    Как приготовить дрожжевые пирожки с фаршем в духовке

    Тесто для пирожков на дрожжах

    Начнем с замеса дрожжевого теста для нашей домашней выпечки. Если у вас нет в наличии уже готового – заранее купленного или приготовленного, то процесс замешивания не сложный. Нужно лишь в теплом молоке (1 стакан) растворить половинку чайной ложки соли и чайную ложечку сахара. Добавить пару куриных (стандартных по размеру) яиц и перемешать, используя ручной венчик. Засыпать пару стаканов просеянной муки в/с и вновь перемешать. Переправить в жидкую мучную массу три столовых ложечки растопленного сливочного маслица и снова перемешать. Подсыпать еще 1-1,5 стакана муки и начать ручной замес теста на рабочей поверхности стола. Готовое тесто нужно подержать в тепле пару часиков и, потом, не забудьте обмять готовое подросшее тесто для пирожков.

    Как сделать мясной фарш для пирожков

    Фарш, который используется в качестве начинки, должен быть разморожен. Если у вас свежесмолотый фарш, то этот этап просто пропускаете. 🙂

    К мягкомуфаршу кидаем луковую нарезку вместе с порубленными листиками петрушки.

    Солим и кидаем по вкусу желаемые специи или приправки. Перемешиваем.

    Как лепить пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса

    Общий кусок теста делим на небольшие кусочки из них катаем лепешки.

    На лепешки помещаем мясную начинку.

    Края теста закрепляем руками и укладываем пирожки на специальный пергамент швом книзу.

    Смазываем желтком, взбитым с небольшим количеством водички.

    В печи, при 180 градусах, держим пирожки с фаршем 45 минут.

    Даем вкусной дрожжевой выпечке хоть немного остыть и подаем к столу.

    Всем приятного аппетита!



    Пирожки с мясом в духовке пошаговый рецепт с фото

    После праздничных деликатесов с удовольствием возвращаюсь к простой дрожжевой выпечке. Тем более что сейчас зима – самое время печь румяные пирожки с мясом в духовке, пошаговый рецепт с фото будет очень подробный, рассчитан на новичков. Тесто делаю дрожжевое на опаре, начинку из отварного мяса с жареным луком и перчиком. Пирожки получаются вкусные, пышные, с тоненькой мягкой корочкой и очень сочной мясной начинкой. Тесто хоть и готовится опарным способом, но очень простое в приготовлении, подходит быстро и ни разу не давало осечек.

    Мой рецепт пирожков с мясом рассчитан на небольшую порцию, получается 12-15 штук, как раз на один противень. Что очень удобно: времени занимает немного, а в начинку можно использовать мясо из которого варили бульон для первых блюд. Если нужно испечь больше, удваивайте пропорции.

    Для приготовления дрожжевых пирожков с мясом понадобится:

    Для начинки я использовал говядину, надпочечную часть. Если предпочитаете свинину, выбирайте умеренно жирное мясо. Можно взять с косточкой, сварить бульон для супа, а мясо определить в начинку. Заливаю мясо холодной водой, довожу до кипения. Начнет подниматься пена – собираю шумовкой, чтобы поверхность оставалась чистой.

    Говядина варится часа полтора, до мягкости. Для свинины достаточно часа, но если кусок большой или жилистый, то нужно увеличить до полутора часов. Мясо я оставил в бульоне, как раз пока подойдет тесто оно остынет.

    Тесто для пирожков с мясом я делаю на опаре, дрожжевое. Смешиваю свежие дрожжи (те, что продаются кубиком или бруском), сахар и соль.

    Ложкой разминаю, перетираю пока сахар не начнет таять и не образуется жидкая коричневатая кашица. Вливаю теплое молоко.

    Размешиваю, растворяю крупинки сахара и соли. Подсыпаю немного муки.

    Опара будет жидкой, примерно как тесто на блинчики. Гуще делать не нужно, густая опара дольше подходит, а жидкая начнет пениться и подниматься уже минут через 10-15. Ставлю миску с опарой в тепло на 20-30 минут.

    Опара хоть и жидкая, но ей нужно выбродить, хорошо подняться. Когда увеличится в несколько раз, а на поверхности появятся пузырьки и дырочки – значит, опара созрела. Можно добавлять остальные продукты и замешивать тесто.

    Перекладываю опару в миску побольше объемом. Туда же выливаю разболтанное яйцо.

    По составу тесто для печеных пирожков с мясом очень простое, в нем нет ни сливочного масла, ни сметаны. Чтобы лучше вымешивалось и было рыхлым, добавляю растительное масло.

    Просеиваю муку, где-то две трети от нужного количества. Остальную буду понемногу подсыпать при замесе.

    Перемешав все компоненты теста до рыхлой комковатой консистенции, выкладываю на доску, постепенно подсыпаю остальную муку. Вымешиваю руками минут 15, прокатывая тесто по муке.

    Через некоторое время оно станет мягким, пластичным, перестанет липнуть к рукам. Нажав на колобок, вы почувствуете как он пружинит под ладонями и вновь округляется. Вымешанное тесто перекладываю обратно в миску, смазав дно и стенки маслом. Накрываю крышкой, ставлю в тепло на час или пока не увеличится в три раза.

    Пока тесто поднимается, готовлю начинку. Режу мелким кубиком лук. С луком мясная начинка для пирожков в духовке будет намного вкуснее и сочнее. Так что лука не жалейте!

    В сковороде разогреваю масло, высыпаю лук. Помешивая, довожу до прозрачности и укручиваю огонь до минимального. Оставляю лук томиться минут на десять, пока не станет мягким, с легким золотистым оттенком.

    Совет. Обжаривая лук, не оставляйте его без присмотра. Помешивайте, следите за огнем и не забывайте, что лук имеет способность мгновенно подгорать. У пригоревшего лука появляется горьковатый привкус, в начинку он не годится.

    Достаю мясо из бульона. Нарезаю кусками чтобы было удобно проталкивать в мясорубку.

    Перекручиваю один раз через мясорубку с обычной решеткой. Высыпаю фарш в миску.

    Туда ж перекладываю обжаренный лук вместе с маслом. Если в семье кто-то не любит жареный лук, прокрутите его на мясорубке чередуя с кусками мяса.

    Подсаливаю, приправляю черным молотым перцем. Можно добавить щепотку мускатного ореха или кориандра – используйте те специи, которыми обычно приправляете мясные блюда.

    Все перемешиваю, как бы слегка перетирая мясную начинку для пирожков. По консистенции она получится немного вязкой и не будет рассыпаться.

    Совет. Если начинка рассыпчатая, она будет высыпаться из пирожков, начинять и есть их не совсем удобно. Добавьте ложку воды или бульона и еще раз перемешайте.

    Тесто для пирожков с мясом подошло, увеличилось в три-четыре раза. Обминаю по краям, придавливая ладонью.

    Делю на одинаковые кусочки весом по 30 грамм. Каждую заготовку подкатываю в колобок, накрыв слегка согнутой ладонью. Катать нужно на доске или столе не посыпая поверхность мукой, а выкладывать на муку чтобы тесто не прилипло.

    Накрываю заготовки пленкой, оставляю на 10-12 минут. За это время колобки округлятся, немного подрастут и станут помягче. Включаю духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

    Несколько колобков разминаю в лепешки толщиной около 1,5 см. Скалка не нужна, тесто очень мягкое, пластичное, отлично тянется. Выкладываю по 1,5-2 чайных ложки начинки. Если сомневаетесь, что сможете разделить на одинаковые порции, воспользуйтесь кухонными весами. У меня на каждый пирожок ушло по 20 грамм. Приподнимая краешки, плотно сжимаю над мясным фаршем.

    Затем защипываю от середины к краям. Если начинка выпадает, подправляю, заталкиваю обратно. Получится небольшой аккуратный пирожок с гребешком сверху. Чтобы шов был плотнее, гребешок собираю складками, подворачивая внутрь. Так начинаю все пирожки.

    Противень застилаю бумагой. Выкладываю пирожки швом вниз на расстоянии один от другого. Накрываю полотенцем и ставлю на расстойку на плиту. Не пропускайте этот этап – без расстойки пирожки с мясом в духовке не поднимутся, будут жесткими.

    Через 15-20 минут пирожки увеличатся, подойдут, станут пышными. Яйцо взбалтываю до легкой пены, смазываю каждый пирожок сверху и по бокам.

    Ставлю противень с пирожками в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов. Выпекаются пирожки с мясом в духовке минут 20-25, до румяной глянцевой корочки.

    Готовые пирожки с мясом из дрожжевого теста снимаю с горячего противня на доску или перекладываю в большую миску. Обязательно накрываю легким полотенцем, пусть постепенно отходят от жара. Если не накрыть и оставить на противне, то верх подсохнет, а снизу пирожки размокнут.

    Ну вот, пирожки с мясом в духовке испеклись, немного остыли – самое время пробовать. Очень вкусные, в них и начинки достаточно, и тесто нежное, мягкое. Надеюсь, друзья, мой рецепт печеных пирожков с мясом и вам придется по вкусу. Удачной выпечки, красивых и вкусных пирожков! Ваш Плюшкин.

    Рецепт мясных пирогов | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Корочка:

    20 замороженных необожженных булочек на ужин, таких как Родос

    Мука универсальная для вальцовки

    2 яйца, смешанные с 2 столовыми ложками воды, для мытья яиц

    Наполнение:

    1 столовая ложка растительного масла

    2 перца поблано, очищенные от семян и нарезанные

    1 нарезанная луковица

    Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки

    4 зубчика чеснока, нарезанных

    1 1/2 фунта говяжьего фарша

    1 столовая ложка порошка чили

    1 чайная ложка молотого тмина

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    3 столовые ложки томатной пасты

    1 стакан тертого перца, сыра Джек

    1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

    Рецепт мясного пирога! | РецептTin Eats

    Отличный австралийский мясной пирог !! Песочное тесто с начинкой из кусочков говядины, приготовленных на медленном огне, в густой подливке, покрытой золотым слоеным тестом. Этот рецепт мясного пирога требует терпения, но все, кому посчастливилось попробовать, будут считать вас кровавой легендой!

    Это намного лучше, чем ваша обычная пекарня, и будет соперничать с некоторыми из лучших производителей мясных пирогов в городе, включая пекарню на Бурк-стрит! Бонус: рецепт олдскульного мясного пирога с говяжьим фаршем включен.

    Австралийский рецепт мясного пирога !!

    От полуночных застолий после паба до шумных игр, быстрых обедов в бегах до важных пит-стопов на дороге — австралийцам никогда не нужен предлог, чтобы застрять в мясных пирогах!

    В тот момент, когда вы откусываете маслянистое золотистое слоеное тесто, и расплавленная начинка начинает сочиться наружу, и вы лихорадочно обмахиваете рот, бормоча «горячо, жарко, жарко !!!», проклиная себя за то, что не дал остыть, но с другой стороны, тебе просто наплевать на ожоги рта третьей степени, потому что пирог ТАК ТАК ТАК ХОРОШИЙ…..

    Этот момент хорошо знаком каждому (не вегетарианцу) австралийцу.

    И это момент, по которому австралийцы, уехавшие за границу, так сильно скучают.

    Итак, сегодняшний рецепт мясного пирога предназначен для всех австралийцев, живущих за границей. Ваша охота за мясным пирогом официально окончена !!

    Как приготовить мясные пироги

    Это не самый быстрый рецепт в мире — если честно, это довольно утомительно, — но я абсолютно обещаю, что оно того стоит.Вот обзор — и видео ниже очень полезно. 🙂

    • Основа для пирога — песочное тесто (домашнее или купленное в магазине), помещенное в формы для пирогов, затем запекаемое вслепую, чтобы оно не стало мокрым после заполнения. Нет форм для пирогов? Используйте большие формы для кексов или формочки или сделайте один гигантский пирог! Я получил свой от Woolies.

    • Начинка для мясного пирога — как и тушеное мясо из говядины, оно готовится долго и медленно, поэтому говядина становится очень нежной, а соус приобретает невероятно глубокий, насыщенный вкус; и

    • Пирог из слоеного теста — венец австралийского мясного пирога — это слоеное золотистое покрытие из слоеного теста! Купил в магазине, полностью для меня.🙂

    Почему два вида выпечки?

    Я использую песочное тесто для основы, потому что оно не будет мокрым и обладает такой прочностью, что вы можете подобрать пирог руками. Затем слоеное тесто для этой классической крышки для слоеного мясного пирога, которую мы так любим и знаем!

    Начинка для мясного пирога

    Вот что входит в начинку для мясного пирога. Это для мясного пирога с коренастым мясом — кусочки говядины, приготовленные на медленном огне, пока не развалятся, и получается очень глубокий, насыщенный ароматный соус.

    Старая школьная версия готовится из говяжьего фарша (говяжьего фарша), но вкус мясных пирогов лучше, потому что вы можете красиво подрумянить кусочки, что составляет основу вкуса соуса.

    После старой версии говяжьего фарша?

    Для версии с говяжьим фаршем просто замените говяжий фарш на говяжий фарш и прочтите примечания к рецепту, чтобы узнать, как изменить рецепт. Соусу нужно усилить вкус, потому что ему будет не хватать того усиления вкуса, которое вы получаете от поджаривания кубиков говядины — этот шаг является ключом к действительно отличному соусу для мясного пирога!

    Мясной пирог

    Основа мясных пирогов изготавливается из песочного теста, а крышки — из слоеного теста.Для удобства используйте магазин, купленный для обоих, если хотите. В Австралии песочное тесто поставляется замороженным в квадратных листах. Если вы находитесь в США или Канаде, используйте охлажденные корки для пирогов (свернутого типа).

    Мне нравится делать песочное тесто, потому что я чувствую, что небольшие усилия приносят большую прибыль (при использовании кухонного комбайна это 5-минутная работа).

    Но я всегда использую купленное в магазине слоеное тесто — я готовил его однажды, и это, наверное, единственный раз в жизни!

    Советы по рецептам мясных пирогов

    • ОЧЕНЬ хорошо обжарить говядину — это ключ к тому, чтобы ваша начинка имела богатый сложный вкус и имела темно-коричневый цвет.Обжаривайте небольшими партиями — не переполняйте кастрюлю, иначе говядина тушится в собственном соку и никогда не подрумянится! Если это произойдет, просто возьмите немного.

    • Говяжий фарш, версия — используйте изменения рецепта в примечаниях, чтобы придать соусу усиленный вкус (поскольку фарш не подрумянивается, как при использовании кубиков говядины)

    • Chunky vs говяжий фарш — без вопросов, chunky превосходит по вкусу и общему вкусовому качеству! Просто невозможно добиться такого же вкуса соуса, используя фарш (но все же такой вкусный!)

    • Начни накануне — если сможешь. Во-первых, начинку лучше всего охлаждать в холодильнике, чтобы основа мясного пирога не стала мокрой. Во-вторых, как и все рагу, на следующий день начинка еще лучше!

    • Не разбавляйте соус слишком сильно. Некоторое количество жидкости испаряется, пока начинка остывает, и жидкость впитывается корочкой пирога. Когда вы разрезаете пирог, вы хотите, чтобы начинка выделилась , чтобы выделилась , и была красивой и пикантной, а не сухой.

    • Не делайте корочку слишком тонкой тонкой — если вы готовите собственное песочное тесто, не делайте основу слишком тонкой, иначе она сломается, когда пирог будет поднят.Все еще вкусно, но очень грязно!

    • Мазать или не мазать ?? По сей день я не могу поверить, что есть люди, которые едят мясные пироги без томатного соуса. Я очень стараюсь уважать личные предпочтения… .. но никогда не пойму! 😂

    • Руки — или нож и вилка? Нож и вилка ?? Позор вам! Австралийский мясной пирог приготовлен для еды своими руками !!! 🤣

    Стоит потраченных усилий!

    На приготовление домашних пирогов с мясом у вас уйдет лучшая часть дня.Это довольно сложно, и они особенно утомительны, потому что мы делаем отдельные пироги, а не один большой.

    Но вас сочтут кровавой легендой все, кому посчастливилось положить один из этих пирогов в свою дырочку!

    Они так хороши, как то, что вы можете купить? ДА. Лучше, чем ваша повседневная выпечка, даже если вы используете кондитерские изделия, купленные в магазине. ПУТЬ лучше, чем обычные замороженные мясные пироги из супермаркета.

    В тот момент, когда вы вытащите этих золотых красавиц из духовки — вы почувствуете одновременно возбуждение и самодовольство (как вы должны ……)

    Но затем вы намазываете еще горячий из духовки мясной пирог томатным соусом и откусываете большой кусок….

    О.М.Г.

    Нет слов. (Но я попробую)

    У вас есть кусок маслянистого песочного теста, который буквально тает во рту, сочная говядина, задушенная жирным соусом с ароматом, который нельзя купить за деньги, и слоеное хрустящее слоеное тесто… ..

    Будь по-прежнему моим бьющимся сердцем.

    Тут просто нет вопросов. Это одна из лучших кухонь в мире! — Наги х

    🇦🇺Больше австралийского тарифа 🇦🇺


    Посмотрите, как это сделать

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Рецепт австралийского мясного пирога

    Автор: Nagi

    Подготовка: 40 минут

    Готовка: 3 часа 40 минут

    Охлаждение при наполнении: 4 часа

    Всего: 4 часа 20 минут

    Сеть

    Австралийский

    Порций6

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Великолепный австралийский мясной пирог, приготовленный в домашних условиях! Сливочная основа из песочного теста с начинкой из медленно приготовленной говядины с кусочками говядины, задушенной жирной подливкой, покрытая слоеным тестом.Легендарный! {См. Примечания к версии говяжьего фарша}

    Ингредиенты

    Основа для пирога — Выберите ОДИН (Примечание 1):

    Инструкции

    Начинка:
    • Посыпать говядину 1/2 чайной ложки соли и перца.

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на сильном огне. Добавьте 1/3 говядины и интенсивно обжарьте все, затем удалите. Повторите то же самое с оставшейся говядиной, при необходимости добавив еще масла.

    • Уменьшите мощность плиты до средне-высокой.Добавить чеснок и лук, варить 3 минуты.

    • Добавьте муку, перемешайте.

    • Медленно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая. Как только мука растворится, добавьте вино, томатную пасту, вустерширский перец и лавровый лист.

    • Верните говядину в кастрюлю, накройте крышкой, отрегулируйте огонь, чтобы она медленно кипела.

    • Варить на медленном огне 1 час 45 минут. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и тушите 30–45 минут, регулярно помешивая, или пока говядина не станет мягкой, а жидкость не превратится в густую подливку, почти покрывающую говядину (см. Видео).Не уменьшайте количество жидкости слишком сильно — она ​​загустеет по мере остывания и застывания в пироге.

    • Снимите с плиты, накройте и охладите наполнитель (обычно оставляю на ночь).

    Кондитерские изделия:
    • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

    • Вырежьте 6 кругов из песочного теста, затем выложите тесто в формы для пирогов — не растягивайте и не тяните тесто, это может привести к усадке. (Примечания 1 и 6)

    • Поместите пироги на поднос. Сверху на каждый пирог выложите большие листы пергамента / бумаги для выпечки и залейте весами для пирогов (примечание 7).

    • Выпекайте 20 минут, снимите, затем аккуратно удалите вес пирога с выступа из бумаги.

    • Верните корки в духовку на 5 минут или пока основа не станет светло-золотистой и сухой (можно пропустить, Примечание 8). Вынуть из духовки.

    Соберите пироги:
    • Заполните пироги охлажденной начинкой, нажмите вниз, чтобы заполнить. Должен быть слегка холмистый.

    • Вырежьте кружочки из частично размороженного слоеного теста — вырежьте их немного больше, чем край основы из приготовленного теста.

    • Смажьте края корок для пирога яйцом, затем накройте начинку крышкой, прижимая края, чтобы приклеить слоеное тесто к песочному тесту.

    • Смажьте крышки яйцом, затем с помощью небольшого ножа сделайте разрез размером 1 см / 0,5 дюйма посередине.

    • Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и воздушным. томатный соус или кетчуп по желанию!

    Примечания к рецепту:

    1.Песочное тесто — варианты:
    Домашнее — приготовьте 1 1/2 партии домашнего песочного теста (нажмите «Порции» и сдвиньте, чтобы масштабировать рецепт). Раскатайте до толщины 2–3 мм / 1/10 дюйма, затем нарежьте кружочки. Убедитесь, что он не тонкий как бумага, иначе он не будет достаточно прочным, чтобы удержать всю начинку!
    Замороженное песочное тесто — здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов размером 20 см / 8 дюймов. Разморозьте, затем выровняйте, чтобы края слегка перекрывались, и прижмите, чтобы скрепить края (чтобы получился один длинный лист, уменьшаются отходы).Нарезать кружки.
    Охлажденные рулонные корки для пирогов (США / банка) — , например, Pillsbury. Разверните и нарежьте кружочки, как того требует этот рецепт. Если нужно, сожмите кусочки, чтобы получилось достаточно кругов. Пакет, вероятно, скажет, что перед наполнением не требуется предварительная выпечка. Для этого рецепта рекомендуется предварительная выпечка, чтобы не было сырой основы (пироги с мясом предназначены для еды вручную!)
    Круги для нарезки — С помощью рулетки измерьте расстояние от края до края формы для пирога, вдавливая его в форму. Затем найдите что-нибудь примерно такого размера — я использовал крышку от кастрюли!
    Убедитесь, что кружочки достаточно большие, чтобы они закрывали край формы для пирога — лучше, если тесто будет слишком большим, чем слишком маленьким, оно будет немного сжиматься. 2. Слоеное тесто здесь, в Австралии, выпускается в виде квадратных листов по 20 см / 8 дюймов. Я достаю по 2 крышки с каждого листа, поэтому с каждого листа остается довольно много остатков. Быстрые способы использования обрезков:

    • Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте корицей и сахаром, нарезанные палочки / формы запекайте до золотистого цвета. Попробуйте чесночное масло, посыпьте пармезаном и перцем, дуккдах или заатар. Или просто запекайте палочки и используйте их в качестве соусницы для супов или рагу.

    3. Говядина — говядина красиво мраморная с фактурой идеально подходит для этого рецепта.Короткое ребро без костей также отлично подойдет. Не пробуйте это с говяжьим соусом — слишком постное. См. Примечание ниже относительно говяжьего фарша.
    4. Говяжий бульон — в рецепте мало говяжьего бульона, потому что я считаю, что купленный в магазине говяжий бульон может придать начинке легкий искусственный привкус, а также может сделать ее слишком соленой, потому что жидкость уменьшена и сконцентрирована. Основа аромата в значительной степени зависит от подрумянивания говядины + вина + медленного приготовления.
    5. Красное вино — Мерло, Каберне Совиньон, Шираз, Бургундия, Зинфандель, Мальбек, Темпранильо все здесь хороши.Избегайте сладких и легких красных, таких как пино-нуар и гренаш. Используйте эту таблицу в качестве руководства — все, от Мерло или более смелого, будет отличным!
    Я знаю, что это звучит как много вина, но медленное приготовление приводит к исчезновению винного аромата и алкоголя, плюс соус сильно превращается в насыщенный, глубоко ароматный соус. Использование слишком большого количества говяжьего бульона здесь не идеально, потому что, если его уменьшить, вкус будет слишком сильным.
    6. Формы для пирогов — Я использовал формы для пирогов от Woolies (Австралия), 10 см / 4 «. Могу также делать их в формочки (это то, что я делал до того, как купил формы для пирогов), формы для кексов Texas (большие единицы), мини-пироги в обычных формах для маффинов (тогда это Party Pies!) или одно большое блюдо для пирога (используйте оставшуюся начинку, чтобы сделать треугольники пирога из слоеного теста!). Уложить тесто в формы для пирога — накрыть и осторожно придвинуть, не растягивать и не тянуть тесто (это приведет к усадке теста при выпекании).
    7. Вес для пирогов — термостойкие шарики размером с мрамор, которые утяжеляют тесто, чтобы оно не вздулось и не сморщилось во время выпечки. Сублимационная с сушеным рисом, сушеными бобами или чем-то подобным (сохраните для повторного использования в качестве утяжелителей для пирогов).
    8. Выпечка 2-го выпечки — используется только для того, чтобы высушить основу и сделать ее хрустящей, если в ней нет необходимости, пропустите 2-е выпечку. 9. Говяжий фарш — олдскульные мясные пироги делаются из говяжьего фарша, но кусочки мяса более ценятся за вкус и вкус! Невозможно получить такое же подрумянивание с фаршем, поэтому вкус соуса не такой хороший. Чтобы приготовить супервкусные пироги из говяжьего фарша — полностью откажитесь от соли, используйте вместо этого говяжий кубик и темную сою (не имеет азиатского вкуса, добавляет аромат и цвет соусу, иначе это бледный непривлекательный коричневый цвет):

    • Приготовить лук и чеснок, затем добавить 1,3 кг / 2.6 фунтов говяжьего фарша (говяжий фарш) и коричневый
    • Добавьте муку и оставшиеся ингредиенты согласно рецепту, включая перец, но НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ СОЛИ
    • Добавьте 1 говяжий кубик, раскрошенный
    • Варить на медленном огне под крышкой 1 час 20 минут
    • Раскройте и расслабьте на 20 минут
    • Добавьте до 1 чайной ложки темного соевого соуса, чтобы соус приобрел приятный коричневый цвет и придал аромат (соя имеет более ароматный вкус, чем обычная соль), тушите 5 мин. Добавьте обычную соль, если хотите посолить.
    • Охладите, затем используйте в качестве начинки по рецепту.

    10. Хранение — Приготовленные пироги храните в холодильнике до 5 дней, лучше всего быстро поставить их в микроволновую печь, чтобы нагреть середину, затем поставить в духовку на 5 минут при 180 ° C / 350 ° F, чтобы тесто стало хрустящим. ИЛИ завернуть в пищевую пленку, затем заморозить приготовленные пироги, разморозить, затем снова нагреть в духовке при 180C / 350F в течение 20 минут, пока центр не станет горячим. Можно также заморозить пироги, когда они были начинены и покрыты сырым сырым слоеным тестом.
    11. Питание на пирог. Наилучшая оценка с учетом неиспользованного теста, который был слишком консервативным.

    Информация о питании:

    Калории: 825 ккал (41%) Углеводы: 43 г (14%) Белки: 46 г (92%) Жиры: 41 г (63%) Насыщенные жиры: 14 г (88%) Холестерин: 165 мг (55%) Натрий : 759 мг (33%) Калий: 1074 мг (31%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 145 МЕ (3%) Витамин C: 3,1 мг (4%) Кальций: 71 мг (7%) ) Железо: 7,5 мг (42%)

    Ключевые слова: Австралийский мясной пирог, мясной пирог

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Срок службы бульдозера

    Стальной хват и для бульдозера, и для кофе (одинаково важно при раннем утреннем пляже)

    Индивидуальные мясные пироги Рецепт | Хорошая еда

    Состав

    2 столовые ложки простой (универсальной) муки

    Стейк из курицы, 600 г (1 фунт 5 унций), нарезанный на кусочки размером 1 см (½ дюйма)

    60 мл (2 жидких унции / чашки) оливкового масла

    4 тонко нарезанных коричневых луковицы

    1 мелко нарезанная морковь среднего размера

    1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

    2 измельченных зубчика чеснока

    1 чайная ложка мелкого (сверхтонкого) сахара

    125 мл (4 жидких унции / ½ стакана) красного вина

    500 мл (2 стакана) говяжьего бульона

    200 г (7 унций) коричневых швейцарских грибов, порезанных и разрезанных на четвертинки

    Песочное тесто 1 штука

    1 яйцо, слегка взбитое

    Метод

    1. Насыпьте муку в большую миску и приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте говядину, перемешайте, чтобы она покрылась мукой, и стряхните излишки.

    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой огнеупорной кастрюле с тяжелым дном на среднем или сильном огне. Добавьте половину говядины и готовьте, часто переворачивая, в течение 5 минут или пока все не подрумянится. Переложите на тарелку и повторите с оставшейся говядиной, при необходимости добавив немного масла.

    3. Нагрейте половину оставшегося масла в запеканке.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-12 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и сахар и готовьте, помешивая, 30 секунд.

    4. Добавьте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая, 2 минуты или пока немного не уменьшится. Верните говядину в запеканку с бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 1 час. Снимите крышку и готовьте еще 1 час или пока мясо не станет очень мягким, а жидкость не загустеет.

    5. Тем временем нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, около 5 минут или пока все не подрумянится. Добавьте к говяжьей смеси и перемешайте. Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.

    6. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4). Разделите тесто на 2 части, одна в два раза больше другой. С помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте меньшую часть теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 3 мм (1/8 дюйма).Используйте верхнюю часть формы для пирога 11 см (4¼ дюйма) (верхний диаметр) и 7,5 см (3 дюйма) (основной диаметр), чтобы вырезать 4 круга из теста.

    7. Разделите большую часть теста на 4 равные части и раскатайте каждую на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, стараясь не перемалывать тесто, иначе оно станет слишком мягким, в круг диаметром 15 см (6 дюймов). . Осторожно переложите каждый кружок в форму для пирога, прижимая кончиками пальцев к основанию и бокам. Раскатайте скалкой верхушки форм, чтобы обрезать излишки теста.

    8. Разложите говяжью смесь по формам для выпечки. Смажьте верхние края теста небольшим количеством яйца. Поместите меньшие кружочки теста сверху, чтобы покрыть говяжью смесь, и с помощью вилки, слегка посыпанной мукой, прижмите края вместе. С помощью небольшого острого ножа сделайте 2 разреза в верхней части каждой крышки для теста. Слегка смажьте верхушку яйцом и запекайте 40 минут или до золотистого цвета. Отставить на 10 минут, чтобы немного остыть, затем вынуть из форм. Подавать горячим.

    Луизианские мясные пироги — кулинария

    Пикантные пироги для рук, приготовленные из слоеного теста в форме полумесяца, с богатой мясной начинкой.Эти простые и быстрые пироги — идеальное блюдо для футбола, но в сочетании с простым салатом они также станут отличным ужином в будние дни.

    Пироги с мясом Louisiana Natchitoches настолько просты, насколько это возможно, и из них получится идеальное блюдо для завтрака для любого типа собрания, особенно для спортивного. Приготовленное тесто для рулетов «Полумесяц» делает этот рецепт мясного пирога быстрым и простым, но оно также придает мясным пирогам чудесную маслянистую слоеную текстуру. Молодые или старые, даже самые придирчивые едоки полюбят пироги с мясом Луизианы.

    Идея рецепта этого пикантного пирога возникла во время поездки, которую мы с мужем Крисом предприняли в самом начале наших отношений. Мы поехали из Оклахома-Сити в Новый Орлеан и по дороге сделали пит-стоп в Натчиточе, штат Луизиана, чтобы съесть некоторые из их знаменитых мясных пирогов.

    Для тех из вас, кто из Луизианы, я не говорю, что этот рецепт похож на мясные пироги Natchitoches. Начинка очень похожа в том, что она простая и полностью связана с мясом, но я изменил свой выбор теста, чтобы он соответствовал моему личному вкусу, и отказался от жарки.Мне просто пришлось выложить это там, потому что я знаю, как люди из Луизианы любят свою еду.

    Одно замечательное лето в моей жизни было проведено в Луизиане. Я прожил в Новом Орлеане два месяца, проходя практику у Ральфа Бреннана, где я работал во Французском квартале. Мой рабочий день заканчивался каждый день в 15:00 (боже… мне уже не за двадцать), поэтому я тратил большую часть своего свободного времени на еду и питье, путешествуя по городу. И по сей день меня вдохновляют ароматы каджунской и креольской кухни.

    Пироги с мясом Луизианы Натчиточес — один из таких примеров того, как вдохновляющие блюда Луизианы остаются со мной по сей день.

    Что такое мясной пирог?

    Пироги с мясом — это не что иное, как ручной пирог с мясом. Я просто обожаю хороший ручной пирог… То есть пирог, который можно легко держать в руке. Пироги для рук можно найти как в соленой, так и в сладкой форме, и один из таких несладких пирогов для рук — мясной. Британцы называют их пирожками (не путать с крышками для сосков).

    Что такого особенного в Натчиточе, штат Луизиана?

    Кроме того факта, что фильм «Стальные магнолии» был вдохновлен городом, их жареными пирогами! Natchitoches, произносимое как NACK-id-dush, является домом для печально известных мясных пирогов.Вы, безусловно, можете найти жареные пироги по всему миру, но Луизианские мясные пироги из Натчиточе настолько особенные, что в их честь ежегодно проводится фестиваль.

    Что внутри луизианских пирогов с мясом натчиточес?

    Пироги с мясом Луизианы содержат смесь приготовленного говяжьего фарша и свинины. Оригинальный рецепт мясного пирога чист и прост, и я не хотел испортить его в своем дополнительном продукте. Зеленый лук и чеснок вместе с небольшим количеством Вустерширского соуса являются основой пикантной начинки для пирогов.

    Начинку для моих пирогов с мясом Луизианы можно сделать молниеносно, и ее также можно хранить до 3 дней в холодильнике перед использованием. Это сократит общее время приготовления до сборки и выпекания пирогов, максимум 30 минут. Единственная часть этого рецепта, которая требует времени, — это дать опилу остыть, поэтому я рекомендую приготовить ее заранее, если вы можете.

    Горячая начинка — единственное, что затруднит работу с тестом Crescent Roll.Поскольку в нем много жира, тесто может стать липким и превратиться в общую боль в заднице, если начинка будет теплой.

    Чем версия Cooking and Cussing отличается от других рецептов?

    Основное отличие моего рецепта от других — это использование серповидного теста. Я попробовал этот рецепт с корочкой для пирога, как в своих пирогах «Овчарка», но пироги были слишком сухими. Моя цель состояла в том, чтобы получить влажную корочку, которую вы получаете от жарки во фритюре, но только в духовке.Тесто для серповидных рулетов делает именно это!

    Он маслянистый и насыщенный, как жареные пироги, но требует незначительных усилий. Теперь они делают тесто в форме полумесяца, которое не имеет отверстий. Если вы не можете найти его, просто сожмите швы вместе, прежде чем начинать заполнение ((подробнее об этом в рецепте ниже). Оно не только полностью безупречно, но и тесто Crescent Roll также восхитительно!

    Советы по сборке мясных пирогов Луизианы

    Не бойтесь готовить собственные пироги с мясом.Тесто в форме полумесяца прощает, пока вы не даете ему нагреться. Убедитесь, что ваша начинка полностью остыла, прежде чем добавлять ее в тесто в форме полумесяца, и у вас не должно возникнуть проблем с этим рецептом мясного пирога.

    Мне нравится делать начинку за день или два заранее, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы остыть перед тем, как начинать ручные пироги. Вы также можете разложить начинку на противне и дать ей остыть в холодильнике примерно на 30 минут или пока она не остынет на ощупь.

    Я делаю мерки идеально ровных мясных пирогов, но, честно говоря, это не так уж и серьезно.Единственное, на что стоит обратить внимание, — это набивать пироги большим количеством мяса. Не скупись.

    Недавно я имел удовольствие готовить этот рецепт со своей шестилетней племянницей Ливи. Она любит готовить и является отличным помощником на кухне. Не нужно суетиться с тестом, поэтому обязательно позвольте детям помочь с этим. Пироги с мясом Луизианы супер вкусные, независимо от того, как они выглядят!

    Что мне подавать с мясными пирогами?

    Если вы подаете луизианские мясные пироги на вечеринке, все, что вам нужно, — это хороший соус для макания.В мой рецепт входит соус для макания с хреном, который я люблю с говяжьим фаршем, но вы можете выбрать любой соус для макания, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Русская заправка или соус для жарки тоже подойдут.

    Я люблю готовить на ужин рецепт луизианского мясного пирога. Это идеальный способ разнообразить обычный распорядок дня за ужином. В сочетании с простым зеленым салатом они могут стать прекрасным ужином в будние дни.

    Можно ли приготовить пироги заранее?

    Я бы не рекомендовал это.Вы определенно можете приготовить начинку заранее (см. Мои заметки выше в разделе «Что внутри мясных пирогов Луизианы натчиточе?»), Но пироги лучше всего есть либо теплыми, либо при комнатной температуре вскоре после выпечки.

    Приготовленные пироги после охлаждения можно заморозить целиком и хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, сначала дайте пирогам разморозиться, а затем разогрейте их в духовке с температурой 250 градусов, пока они не прогреются.

    Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом и попробуйте! Я хотел бы услышать, что вы думаете.

    Полезная посуда

    Измельчитель фарша

    Этот маленький гаджет — это то, о чем вы даже не подозревали, пока не получите его, а потом обнаружите, что используете его постоянно! Измельчитель

    позволяет быстро и просто измельчить фарш во время приготовления.

    Скребок настольный

    Когда вы работаете с тестом, скребок — ваш лучший друг. Если вы похожи на меня и у вас горячие руки, скребок для верстака сделает работу с тестом намного проще и менее грязной.

    Луизианские мясные пироги

    Пикантные ручные пироги, приготовленные из слоеного теста с полумесяцем, начиненного жирной мясной начинкой. Эти простые и быстрые пироги — идеальное блюдо для футбола, но в сочетании с простым салатом они также станут отличным ужином в будние дни.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Время охлаждения 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Закуска, основное блюдо, закуска

    Кухня Американская

    Ингредиенты

    Пироги с мясом
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • ½ фунта говяжьего фарша 80/20 или куриного фарша
    • ½ фунта свинины
    • 4 зеленых лука
    • 2 зубчика чеснока, измельченного
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки молотый черный перец
    • 1 горка Tb муки
    • 1 чайная ложка Worcestershire
    • ½ C говяжьего бульона
    • 2 тюбика серповидного теста, предпочтительно неперфорированного
    • 1 яйцо
    Соус для окунания с хреном
    • ¼ C сметана
    • ¼ C майонез
    • 1-3 столовые ложки сливочного хрена более или менее по желанию
    • сок половина лимона
    • 2 черточки Вустершир
    • щепотка соли и черного перца

    Инструкции

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте масло и, когда он станет горячим, добавьте говяжий и свиной фарш.

    • Готовьте мясо примерно 10 минут, пока оно не подрумянится. Разломайте мясо, пока оно готовится, пока текстура не станет мелкой крошкой. Нарежьте зеленый лук кусочками по дюйма, включая белую часть лука.

    • После того, как мясо подрумянилось и прожарилось, добавьте чеснок, зеленый лук, соль и перец. Варить еще 3 минуты. Добавить муку, хорошо перемешать и варить 2 минуты. Наконец, добавьте вустерширский и говяжий бульон.

    • Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси покипеть 1-2 минуты, часто помешивая, пока соус не загустеет. Соус должен покрыть все мясо.

    • Полностью охладите начинку перед наполнением ручных пирогов. Можно сделать начинку заранее или разложить начинку на противне и поставить в холодильник на 30 минут. Как только начинка остынет, разогрейте духовку до 375 градусов.

    • Достаньте тесто в форме полумесяца из банки и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.Если вы используете готовое тесто, сожмите швы двумя указательными пальцами, стараясь не порвать тесто. Зажав все швы, слегка присыпьте тесто мукой и слегка покатайте по нему, чтобы разгладить и закрыть защемленные швы.

    • Разбейте одно яйцо в небольшой миске и взбейте 1 ч.л. холодной воды. Отложите кисточкой для выпечки для сборки пирогов.

    • Слегка посыпьте мукой верхнюю часть теста для рулета в форме полумесяца и раскатайте до прямоугольника размером примерно 6 x 9 дюймов.Если вам нужны идеальные квадраты, обрежьте края, чтобы они были прямыми, а затем разрежьте тесто на шесть квадратов по 3 дюйма.

    • Залейте по 3 Тб заполнения в угол каждого квадрата. С помощью кондитерской кисти слегка смажьте все четыре края квадрата яичной жидкостью. Загните угол, противоположный начинке, сверху, пока края не встретятся, чтобы сформировать треугольную форму. Осторожно прижмите края пальцами.

    • Осторожно снимите ручной пирог с рабочей поверхности и поместите его на противень, приготовленный из пергаментной бумаги.Используйте вилку, чтобы полностью запечатать края. Сделайте по одной ½-дюймовой прорези в верхней части каждого пирога, чтобы пар выходил.

    • Выпекайте от 12 до 15 минут или до золотистой корочки. Тесто в форме полумесяца быстро подрумянивается, так что следите за ними. Начинка полностью приготовлена, поэтому вы просто пытаетесь испечь тесто.

    • Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и охладите до готовности к подаче.

    • После приготовления охладите пару минут перед подачей со сливочным соусом из хрена.

    Ключевое слово легкий ужин, футбольная еда, ручные пироги, детские пироги, мясные пироги, праздничное питание, закуски, ужин в будние дни

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли ждать, пока начинка остынет, прежде чем начинать пироги?

    Да! С тестом серповидных рулетов будет невозможно работать, если начинка будет горячей. Я люблю делать начинку заранее, но это не обязательно.

    Могу ли я приготовить пироги заранее и разогреть их для подачи на стол?

    Пироги лучше всего подавать в свежем виде.Если у вас остались остатки еды, которые вы не хотите выбрасывать, вы можете заморозить пироги, когда они остынут, и хранить до 3 месяцев в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы разогреться, дайте пирогам разморозиться перед тем, как разогреть их в духовке на 250 градусов.

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Эй-ооо! Меня зовут Хейли, днем ​​я умею вычислять числа, а ночью ругаюсь за кухарку. Я создал этот сайт, чтобы поделиться своей любовью к вкусной еде, которая питает душу и живот.Надеюсь, по моим рецептам ты бежишь на кухню, чтобы приготовить чертовски хорошую закуску!

    Мясной пирог натчиточес —

    Опубликовано: · Последнее изменение: автор: Anecia

    Как только вы сделаете эти пикантные французские мясные пироги, вы поймете, почему они так популярны в Луизиане! Легкое тесто с пикантным говяжьим фаршем, свининой, перцем, луком и приправами — обжаривайте или запекайте !

    Город Натчиточес является первоначальной французской колонией, старейшим приходом в регионе Луизианы, домом для знаменитых ручных пирогов Натчиточес , и где был снят классический южный фильм «Стальные магнолии» !

    Из-за своего французского происхождения произносится как «Нак-а-тиш».« Леди на YouTube произносит это« Nack-a-tosh », но это неправильно, по словам Энн и Келли из Официального бюро съездов и посетителей Натчиточес.

    Почему вам понравится этот рецепт

    • Это подлинный — если вы не можете добраться до Луизианы, это лучший вариант
    • Полностью натуральный — без добавок, консервантов и наполнителей
    • Легко приготовить заранее — приготовить начинку и приготовить тесто накануне!
    • Легко до разогреть и перекусить

    Рецепт этих красивых пирогов с мясом Луизианы принадлежит моей бабушке.Я старался оставаться верным Официальному рецепту мясного пирога Natchitoches, насколько это возможно; оказывается, рукописные рецепты моей бабушки такие же, как опубликованный оригинал! Этот рецепт является переработкой оригинала.

    Вот что вам понадобится:

    Начинка: Говяжий фарш, колбаса, лук, зеленый перец, лавровый лист, кайенский порошок, шалфей молотый, молоко, мука, соль и перец

    Кондитерские ингредиенты: мука, сода пищевая, масло сливочное, соль

    Я забыл достать шалфей для этой картины 🙁

    Как приготовить мясные пироги Натчиточе:

    На первый взгляд рецепт мясного пирога кажется сложным, но его легко, если разбить его на 4 простых шага:

    • Сделайте начинку
    • Сделайте тесто для теста
    • Соберите пироги; охладить в течение 15 минут
    • Готовить

    Обжарить говядину и колбасу; слить и отложить; соте из лука и болгарского перца

    Добавьте приготовленное мясо обратно в сковороду с приготовленным луком и болгарским перцем

    Добавьте оставшиеся ингредиенты и суспензию; варить 5-7 минут, или пока смесь не загустеет; снять с огня; отложено

    Пока эта смесь остывает, приготовьте тесто; поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ¼ «

    Фрай:

    • Возьмите большую кастрюлю для бульона с толстым дном и добавьте 4 стакана масла.
    • Нагрейте масло до 312ºF; аккуратно поместите пирог в масло
    • Готовьте 3 минуты; переверните и готовьте с другой стороны 5 минут
    • Слейте воду на бумажное полотенце; повторить

    Советы экспертов:

    • Не волнуйтесь, если края ваших мясных пирогов потрепаны; обрежьте их ножом для пиццы
    • Охладите собранные мясные пироги за 15-20 минут перед приготовлением (или заморозьте их на 10-12 минут).
    • Используйте термометр , чтобы убедиться, что температура масла для жарки составляет около 312ºF, прежде чем размещать мясные пироги в нем
    • После того, как вы поместите пироги в масло, используйте лопатку, чтобы брызнуть на них немного масла (это гарантирует, что они не развалятся)
    • Используйте оставшееся тесто , чтобы сделать дополнительные круглые пироги; просто соберите остатки теста (из своих кружков), сформируйте из них шар; сплющить, свернуть и приготовить еще один пирог
    • Если у вас остались остатки мяса, сохраните его и сделайте «искусственный» пастуший пирог

    FAQ’s

    Сколько пирогов дает этот рецепт?

    По этому рецепту мясного пирога натчиточе получается около 6 пирогов 7 дюймов в диаметре.Вы можете сделать пироги с мясом больше или меньше — ваше дело!

    Как сделать заранее

    Лучший способ сделать это заранее — это приготовить начинку для мясного пирога, приготовить тесто и хранить их отдельно в холодильнике. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

    Когда вы будете готовы их собрать, доведите тесто до комнатной температуры , раскатайте и сформируйте диски. Разогрейте мясо на плите немного перед тем, как положить его на тесто.

    Как приготовить мясные пироги:

    Инструкция по выпечке:

    • Разогрейте духовку до 400ºF. выложить пироги на противень, застеленный пергаментом.
    • Кисть для мытья яиц; запекать 20-25 минут или до тех пор, пока снаружи не станет хрустящей корочкой, а внутренняя температура не достигнет 160ºF.

    Инструкции по жарке:

    Используйте высокую кастрюлю для бульона или голландскую духовку и нагрейте масло до 312-325ºF.

    Когда масло станет горячим, используйте шумовку с длинной ручкой и медленно опустите сырые пироги в масло; работают пачками

    Жарить пирожки 2-4 минуты; слив на бумажном полотенце

    Как разогреть мясной пирог натчиточе

    • Разогрейте духовку до 400ºF; Поместите размороженные мясные пироги на слегка смазанную маслом форму для запекания, без крышки
    • Выпекайте 10-15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160ºF

    Мясной пирог Natchitoches

    Пикантный, приправленный говяжий и свиной фарш, заправленный в хрустящее тесто.

    ]]>

    Распечатать

    Показатель

    Курс: вход, закуска

    Кухня: каджунская, креольская, франко-американская, Луизиана

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Порций: 6 ручных пирогов

    калорий: 2670 ккал

    Оборудование

    • Голландская печь или высокий горшок для бульона

    • Шумовка с длинной ручкой

    • Skillet

    • Термометр для мяса

    • Две чаши для смешивания: одна большая, одна маленькая

    • Бумажные полотенца и тарелка для сушки пирогов (при жарке)

    • Противень и пергаментная бумага (при выпечке)

    • Кондитерская кисточка (при выпечке)

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Ингредиенты для мясной начинки
    • 1 фунт.говяжий фарш
    • 1 фунт свинины
    • ½ большого лука, мелко нарезанного, около 1 стакана нарезанного
    • 1 зеленый болгарский перец мелко нарезанный, около 1 стакана нарезанного
    • 2 измельченных зубчика чеснока или 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 4 чашки масла, рапса или овощей
    • ¼ чашки муки общего назначения
    • 2 чайные ложки молотого шалфея
    • 1 чайная ложка кайенского перца 1 чайная ложка = мягкий; если вы любите специи, добавьте еще кайенского ореха
    • 2 лавровых листа
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 2 стакана воды
    • соль и перец по вкусу
    Ингредиенты для корки
    • 8 стаканов муки плюс горсть для раскатывания теста
    • 4 чайные ложки соли
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 4 целых яйца
    • 2 сливочного масла холодное, несоленое, нарезанное мелкими кубиками,
    • 2 стакана молока
    Мытье для яиц (при выпечке)
    • 1 целое яйцо слегка слегка взбитый
    • 1 чайная ложка воды

    Инструкции

    Приготовление мяса
    • В тяжелую неглубокую сковороду добавьте говядину и свинину; готовить тщательно, пока не перестанет быть розовым; процедить и отложить

    • В ту же сковороду добавить лук, зеленый лук, болгарский перец; обжарить 3 минуты на среднем огне или пока зеленый сладкий перец не станет мягким; добавить чеснок; перемешать

    • Добавить приготовленное мясо обратно в луковую смесь; добавить кайенский перец, шалфей, Вустерширский соус, лавровый лист; дать вариться 15 минут на среднем огне;

    • Пока мясо тушится, приготовьте кашицу: в мерный стакан на две чашки добавьте 2 столовые ложки муки и наполните мерный стакан теплой водой; перемешать вилкой до однородной массы; вылейте эту смесь муки и воды (кашица) в сковороду с говядиной; хорошо сочетаются.(«Суспензия» загустит мясную смесь.)

    • Дайте ей повариться еще примерно 5-8 минут или пока говяжья смесь не начнет загустевать; как только смесь немного загустеет, выключите огонь; удалить лавровый лист; вкус на соль и перец; накрыть и отложить в сторону; Теперь сделайте тесто для теста

    Инструкция по приготовлению корочки
    • Достаньте две миски: одну большую, одну маленькую

    • В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель

    • В маленькой миске, добавить яйцо и молоко; слегка взбить до однородности

    • Нарезать холодное масло небольшими (крошечными) кубиками

    • Добавьте к сухим ингредиентам крошечные кубики холодного масла; пальцами «врезать»; (раскрошите кусочки сливочного масла и смешайте с мукой до тех пор, пока смесь не станет зернистой)

    • Как только мука станет зернистой, постепенно добавьте смесь яйца и молока; соедините лопаткой

    • Насыпьте немного муки на чистую поверхность; поместите тесто на стол и раскатайте его до толщины примерно about дюйма.

    • Вырежьте из теста кружочки примерно 7 дюймов в диаметре; используйте блюдце или дно 9-дюймовой салатной тарелки в качестве ориентира — не обязательно быть идеальным!

    Meat Pie Assembly
    • Ложка & frac13; чашка смеси холодного мяса на центр теста диск; сложите одну сторону теста по мясу так, чтобы края круга образовали полумесяц; сожмите концы вместе; вилкой «стяните» тесто вместе; обрезайте ножом для пиццы или острым ножом; повторите процесс для оставшееся мясо и тесто; отложите

    • Охладите пироги на 15-20 минут

    Инструкции по жарке
    • Нагрейте кастрюлю для бульона с толстым дном с маслом; доведите до 312-325ºF; если масло начнет дымиться, снимите кастрюлю с горелки и немедленно уменьшите огонь

    • Используйте шумовку с длинной ручкой и поместите сформированные пироги в горячее масло; работайте порциями; обычно по 3 за раз; снимите приготовленные пироги и выложите на бумажное полотенце; повторяйте, пока все пироги готовы; каждый пирог занимает 2-4 минуты tes

    Инструкции по выпечке
    • Разогрейте духовку до 400ºF

    • В небольшой миске сделайте мытье для яиц.Добавьте в миску одно целое яйцо и чайную ложку воды; хорошо перемешайте

    • Используйте кисточку для выпечки и смажьте верх каждого пирога яичной жидкостью

    • Поместите пироги на противень, покрытый пергаментом

    • Выпекайте пироги в течение 20-30 минут или до внутренней температуры достигает 160ºF

    Примечания

    Простые шаги для приготовления мясных пирогов натчиточе

    1. Приготовьте смесь говядины, свинины и лука; отложить, тем временем
    2. Сделайте тесто для выпечки; вырежьте 7-дюймовые раунды (вырежьте 4-дюймовые раунды, если хотите меньший мясной пирог)
    3. Соберите пироги с мясом
    4. Выпекать или жарить, пока внутренняя температура не достигнет 160ºF.

    Советы:

    • Замесить тесто заранее; накрыть и поставить в холодильник
    • Они могут быть запеченными или жареными; жарка шустрее
    • Для жарки используйте сверхмощную кастрюлю.
    • Ожидайте, что у вас будет около 6 пирогов и немного остатков мясной начинки
    • Используйте оставшееся мясо, чтобы приготовить искусственный пирог овчарки позже на неделе!

    Можно ли заранее приготовить мясные пироги натчиточе?
    Да, просто сформируйте пироги, а затем охладите или заморозьте в закрытом контейнере.В день подачи перед приготовлением разморозить до комнатной температуры.
    Инструкция по выпечке:
    Выложить на противень, застеленный пергаментом; кисть на мытье яйца; запекать 20-25 минут или до тех пор, пока снаружи не станет хрустящей корочкой, а внутренняя температура не достигнет 160ºF.
    Инструкции по жарке:
    Используйте высокую кастрюлю для бульона или голландскую духовку и нагрейте масло до 312-325ºF. Когда масло станет горячим, используйте шумовку с длинной ручкой и медленно опустите сырые пироги в масло; работать партиями; жарить по 2-4 минуты; слить на бумажное полотенце
    Сколько порций будет по этому рецепту?

    • По этому рецепту мясного пирога натчиточе получается около 6 пирогов шириной 7 дюймов.
    • У меня всегда есть остатки мяса. Этот рецепт принесет больше, если вы начнете с меньшего диаметра, но они будут больше «на кусочек», чем размер основного блюда.

    Питание

    Порция: пирог из рук | Калории: 2670 ккал | Углеводы: 138 г | Белки: 47 г | Жиры: 216 г | Насыщенные жиры: 44 г | Транс-жиры: 3 г | Холестерин: 200 мг | Натрий: 2153 мг | Калий: 798 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1236 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 245 мг | Железо: 11 мг

    ♥ Если вы готовите этот рецепт, оставьте отзыв и оценку ниже! Спасибо!

    Домашний рецепт мясного пирога в стиле Луизианы

    Этот пост спонсируется Panorama.Как всегда, все мнения, мысли и рецепты мои собственные.

    Известные в Центральной Луизиане, Natchitoches Meat Pies — это традиционные пикантные ручные пироги. Узнайте, как приготовить этот рецепт ручного мясного пирога с ароматной начинкой из говяжьего фарша Panorama Meats, завернутой в слоеную тесто. Они идеально подходят для встреч любого типа. Делает 14-16 ручных пирогов.

    Десять лет назад на нашей помолвке был удивительный хедлайнер.

    Видите ли, Уинстон из Южной Луизианы, и когда его семья устраивала для нас помолвку, мы не думали, что главным событием дня станут МЯСНЫЕ ПИРОГИ.

    Да, вы правильно прочитали.

    Наша помолвка проходила в старинном школьном заведении в Южной Луизиане, и шеф-повар приготовил для вечеринки всевозможные блюда старой школы Луизианы.

    На следующий день (и в последующие годы) я слышал только о мясных пирогах. Горы мясных пирогов. Душевые пироги с мясом. Пирог с мясом на даааааааааай.

    Natchitoches (произносится как нак-э-блюдо) Мясные пироги, начиненные мясной начинкой и окруженные слоеным тестом, — фирменное блюдо Луизианы, родом из города Натчиточес в центральной Луизиане.Они похожи на эмпанаду с немного другими приправами и тоже близки к туртьеру.

    Итак, сегодня мы готовим их дома, чтобы вы тоже могли почувствовать вкус Южной Луизианы.

    Я хочу, чтобы вы знали, что этот рецепт мясного пирога аутентичный и требует немного времени. Поэтому, прежде чем начать, знайте, что вы собираетесь начинать и останавливаться на этом рецепте несколько раз, прежде чем ваши мясные пироги запечутся и станут красивыми.

    На мой взгляд, они того стоят, потому что вкус отличный!

    Другие рецепты, которые я приготовил и полюбил, используя продукты Panorama Meats: Салат с пастой из говяжьего тако | Жареный стейк для пиццы с лепешками | Самодельный загруженный Кесо | Техасский Чили | Французский луковый стейк Паста

    Ищете ручной рецепт закуски, но не знаете, с чего начать? Посмотрите мой указатель рецептов закусок для вдохновения!

    Почему я использую в этом рецепте говяжий фарш Panorama Meats:

    Звездой любого рецепта мясного пирога является , очевидно, мяса, и мы делаем этот классический рецепт каджунского пирога с говяжьим фаршем по традиции.Я использовал постный говяжий фарш Panorama 93/7, потому что он быстро готовится и придает невероятный вкус троице традиционных овощей Южной Луизианы, не утяжеляя их лишним жиром.

    Вот краткий список причин, по которым мне так нравится «Панорама»:

    • Говядина имеет полный аромат и невероятно Почему? Крупный рогатый скот на 100% питается травой и травой, что означает, что они живут на пастбище и едят травы, бобовые и пастбищные корма на протяжении всей своей жизни.
    • Panorama имеет рейтинг 4 уровня Global Animal Partnership Animal Welfare.Бренд также сертифицирован как органический продукт CCOF. (У них также есть одобрение Paleo и Whole30, если вам это нравится!)
    • Крупный рогатый скот рождается и выращивается здесь, в США, на семейных фермах.

    Этим летом и осенью я работал с Panorama, выделяя различные куски их говядины в разных рецептах, потому что это настолько универсально.

    Вы уже пробовали продукты Panorama Meats?

    Что вам понадобится для приготовления этого пирога с говядиной

    • Острый нож и разделочная доска
    • Чугунная сковорода
    • Большая стеклянная миска (для приготовления корочки для пирога)
    • Терка для сыра (для измельчения масла!)
    • Блендер для кондитерских изделий
    • Скалка
    • Резак для круглого печенья 5–6 дюймов (или небольшая десертная тарелка)

    Специальные ингредиенты, которые вам нужно заполучить:

    • Panorama Organic Grass Fed Meats 93/7 Говяжий фарш
    • Креольская приправа без соли

    Вы можете найти Panorama Meats на местном рынке Whole Foods Market.Они продаются в 120 магазинах по всей Северной Калифорнии, Тихоокеанском Северо-Западе, Флориде и Юго-Западе, включая Техас, а также в Brookshire Brothers в Техасе.

    Как приготовить этот рецепт мясного пирога

    Приготовьте начинку для мясного пирога

    Острым ножом нарежьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Мы хотим, чтобы они были как можно более мелко нарезаны, потому что никому не нужны гигантские куски овощей в мясных пирогах.(Вы также можете проделать этот шаг с кухонным комбайном, если это больше ваше варенье. Только убедитесь, что вы не протираете овощное пюре, так как это придаст начинки странную текстуру.)

    Интересный факт: Лук, зеленый болгарский перец и сельдерей — «троица» кулинарии Южной Луизианы. Вы можете найти их в основе большинства рецептов, в том числе джамбалаи, гамбо и этофее.

    Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне и сбрызните оливковым маслом.

    Когда сковорода станет горячей, добавьте овощи и приправьте солью и перцем.Готовьте овощи 3-5 минут и перемещайте их по сковороде деревянной ложкой, пока они не станут полупрозрачными. (Вы не хотите, чтобы они имели какой-либо цвет, но мы хотим, чтобы овощи стали мягче.)

    Добавьте говяжий фарш Panorama и приправьте солью, креольской приправой, черным и кайенским перцем.

    Не уверены во всей этой специи? Вот что вы можете сделать:

    • Приправить половиной рекомендованной креольской приправы, черным и кайенским перцем. Просто помните, можно добавить специи, но нельзя ее убрать!
    • Если у вас есть креольская приправа с солью, не добавляйте соль, так как обычная креольская приправа будет достаточно соленой.

    Разломите мясо обратной стороной деревянной ложки и обжарьте его, затем посыпьте мукой. Добавьте это в мясную смесь и готовьте около минуты.

    Почему мы добавляем муку? Эта мука поможет бульону, который мы добавляем в следующий раз, загустеть! По сути, это основа нашей подливки для мясного пирога.

    Затем вы нальете говяжий бульон. Перемешайте его с другими ингредиентами и готовьте 1-2 минуты, пока большая часть жидкости не загустеет и не станет абсолютно сочным.

    Снимите с огня и переложите в контейнер для хранения пищевых продуктов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или пока не остынет. Не пропускайте этот шаг, , иначе тесто для мясного пирога развалится!

    Сделать тесто для выпечки

    Натереть замороженное масло на терке для сыра, а затем переложить его обратно в морозильную камеру, чтобы оно оставалось как можно более холодным. (Да, я понимаю, что это звучит безумно, но это поможет маслу лучше раствориться в тесте. Поверьте мне. Я тоже так делаю с печеньем.)

    Воспользуйтесь мелкоячеистым ситечком, чтобы просеять муку и соль в большой миске. Мне нравится использовать в этом рецепте цельнозерновую муку , потому что она добавляет ореховой корочке пирога и прекрасно сочетается с универсальной мукой.

    Налейте воду в стакан с кубиками льда. Это будет держать тесто холодным — это очень важно, когда мы делаем тесто!

    Используйте блендер для теста или вилку, чтобы нарезать масло в мучной смеси.Когда вы закончите, масло должно быть размером с горошек и текстурой влажного песка.

    Добавьте столовую ложку холодной воды поверх смеси муки с маслом. (Я делал это в последовательности ¼ стаканов, затем, когда тесто начало собираться, добавлял воду по 1 столовой ложке за раз.)

    С помощью пластмассовой лопатки аккуратно высыпьте муку в жидкость. Перемещайте лопатку сбоку вниз черпающими движениями, осторожно смешивая ингредиенты. Не перемешивать.

    При необходимости добавьте воды.Вы хотите, чтобы тесто просто держалось при нажатии, и вы должны видеть пятна масла на корке. Вы не , а хотите, чтобы тесто было липким или влажным.

    Сформируйте из теста круглую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите хотя бы один час, хотя вы, конечно, можете хранить в холодильнике дольше, если хотите. (Я бросил свою в холодильник на ночь.)

    Приготовьте и испеките мясные пироги

    Намазать поверхность мукой, а затем выложить на нее охлажденное тесто.Это тоже посыпаем мукой. Раскатайте его скалкой до толщины примерно ¼ дюйма. (Клавиша работает быстро и эффективно, но также зная, что, если корочка слишком толстая, она не будет хорошо ложиться на пироги с мясом. И наоборот, если она слишком тонкая, она развалится, когда вы нажмете, работая с ней .)

    Используйте большую резак для печенья или маленькую десертную тарелку, чтобы разрезать тесто на 5-6-дюймовые круги. Вы можете сделать меньше, но мне нравится форма побольше, так что это настоящие ручные пироги (а не мини).) Также легче работать, когда патроны больше.

    Отмерьте начинку в центре теста, затем сложите тесто пополам, прижимая края пальцами и сожмите или закройте зубцами вилки. Убедитесь, что они действительно запечатаны, иначе они лопнут в духовке.

    Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут приготовлены все ручные пироги, затем с помощью вилки или ножа проделайте несколько отверстий в верхней части пирогов с мясом. (Я поставил + на самом верху, но вы можете использовать любую форму / узор, которые вам нравятся.)

    Заморозьте пироги на противне, выстланном вощеной бумагой, или поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто затвердело. По мере того, как вы работаете с ним, он будет нагреваться, и это создает рискованную ситуацию для выпечки.

    Вы также можете заморозить их за несколько дней до мероприятия.

    Если вы сделаете это, просто знайте, что время выпекания будет больше, потому что они заморожены.

    Когда мясные пироги остынут и вы готовы к употреблению, разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой.

    Разбейте яйцо в миску и разбейте желток вилкой. Это мытье для яиц, которым вы будете смазывать свои мясные пироги! И да, вы можете нанести его на замороженные пироги.

    Поместите пирожки с мясом (замороженные или охлажденные) на подготовленный противень, смажьте яйцом и запекайте.

    Время выпекания будет разным, , в зависимости от того, что вы делали с пирогами ранее. Если они охлаждены из холодильника (но не заморожены), они запекаются 30–35 минут. Если они замороженные, время выпекания будет примерно 45–50. Зная это, вам нужно следить за ними ближе к концу цикла приготовления, так как все духовки разные.

    Когда они станут золотисто-коричневыми и начнут пузыриться, достаньте их из духовки и дайте немного остыть, прежде чем подавать и наслаждаться!

    Простые развлекательные советы и уловки Эрин

    Мясные пироги в стиле Луизианы — идеальное блюдо для рук , которое можно подать в непринужденной атмосфере! Почему? Гости могут держать их в руках и с легкостью есть (и не опасаясь, что они уронят немного себе на рубашку.)

    Сказать, что мы любим эти мясные пироги, — ничего не сказать. Они никогда не задерживаются в нашем доме, потому что такие ароматные.

    Однако пироги с мясом немного привередливы, когда дело доходит до развлечения, потому что они требуют много времени и планирования. Ниже я собрал для вас несколько советов и приемов, которые помогут вам добиться успеха! Я также хочу, чтобы вы съели все мясные пироги, которые душе угодно.

    Заранее приготовьте кусочки мясного пирога.

    Их можно взбить за 1-2 дня и подождать, пока не придут гости.Это замечательно, потому что это снижает стресс для вас, и ваши гости никогда не узнают, что вы не работали до последней минуты, чтобы положить еду в духовку. 😉

    Работа пачками.

    Пирожки приготовить непросто, так что будьте готовы не торопиться. Сделайте начинку и остудите. Когда начинка остынет, возьмите тесто и дайте ему остыть. Когда все остынет, раскатайте тесто на кружочки, прежде чем заполнять каждую и запечатывать. Как только ручные пироги с мясом будут приготовлены, охладите их еще раз, прежде чем пришло время запекать!

    Вовлеките детей.

    В то время как мои дочери еще слишком молоды, чтобы готовить на плите, наша старшая с удовольствием помогала мне заполнять и запечатывать мясные пироги перед тем, как они пошли в духовку. В зависимости от возраста и уровня навыков вашего ребенка, он может во многом помочь в этом рецепте: от нарезки и тушения до приготовления теста и начинки!

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое пироги с мясом Луизианы? Эти мясные пироги являются региональным блюдом и также известны как мясные пироги натчиточес.Это ручная выпечка с пикантной мясной начинкой! В некоторых мясных пирогах есть раки или свинина, но нам больше всего нравятся пироги с говядиной. (Вот почему мы делимся этим с вами здесь!)

    Как предотвратить переваривание постного говяжьего фарша? Этот рецепт мясного пирога великолепен, потому что мы добавляем говяжий бульон до того, как говядина успеет пережариться! Таким образом, он будет красивым, пикантным и вкусным, но при этом не станет слишком сухим.

    Могу ли я использовать вместо этого менее постный вид говяжьего фарша Panorama? Конечно, можно, но мне нравится, как по этому рецепту готовится говяжий фарш 93/7.Это делает начинку безумно мясистой без лишнего жира.

    Как заморозить эти мясные пироги? Чтобы заморозить эти отдельные пироги с мясом, я кладу их в морозильную камеру на противень, застеленный воском или пергаментной бумагой. После того, как они застынут в твердом состоянии (примерно 4–5 часов), я перекладываю их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет и запечатываю, чтобы использовать их в будущем. Чтобы заморозить мясные пироги, я кладу их на противень с подкладкой, но затем накрываю полиэтиленовой пленкой, чтобы они не впитывали странные запахи / ароматы из холодильника.

    Есть ли более быстрый способ приготовить эти мясные пироги? К сожалению, нет. Работа с горячей начинкой и прохладной корочкой — это верный путь к катастрофе, поэтому вам нужно найти время, чтобы разложить все и сделать все правильно! Я рекомендую сделать эти 1-2 дня перед любым сбором и не торопиться, зная, что они займут время.

    Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине, вместо того, чтобы делать ее с нуля? Да, конечно, можно, хотя я буду честен с вами: мне было очень трудно работать с покупной корочкой для этого рецепта мясного пирога, потому что я не мог заставить его раскатывать так, как я хотел, и это закончилось на мой вкус, слишком толстый и рассыпчатый.

    Эти пироги с говядиной будут мне слишком острыми? Честно говоря, у всех разные вкусовые рецепторы, поэтому я не могу ответить вам на этот вопрос … но вы, безусловно, можете сначала пролить свет на креольскую приправу. Когда мясо готово, дайте ему попробовать и приступайте к приготовлению. Вы всегда можете добавить больше специй, но нельзя убирать их, когда они уже в кастрюле.

    Советы по приготовлению этого классического рецепта мясного пирога

    • Сделайте начинку и тесто для пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и держать их в холодильнике в холодном состоянии — это клатч.
    • Сначала оставьте приправы легкими. Нам нравится, когда мы едим, но у всех разные вкусовые рецепторы. Если вы боитесь, что в этом рецепте мясного пирога будет слишком много приправ, просто добавьте половину креольской приправы. Попробуйте мясо, когда оно будет приготовлено, и либо добавьте остальные приправы, либо оставьте как есть.
    • Сделайте заранее пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк для вечеринок, потому что он делает развлечение проще простого! Когда пироги будут готовы в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это испечь их!
    • Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов в течение 1-2 дней в холодильнике после выпечки.
    • Для разогрева тостов в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

    Выход: 14-16 пирогов с мясом.

    Пироги с говяжьим фаршем

    Время подготовки:
    45 минут

    Время готовки:
    30 минут

    Время охлаждения / отдыха:
    3 часа

    Общее время:
    4 часа 15 минут

    Мясные пироги Natchitoches, родом из Центральной Луизианы, представляют собой традиционные пикантные ручные пироги.Узнайте, как приготовить этот рецепт мясного пирога с ароматной говяжьей начинкой и слоистой корочкой из теста, которые идеально подходят для совместного использования на любых собраниях.

    Состав

    Начинка для мясного пирога
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 мелко нарезанный кубиками желтый лук (около 1 стакана)
    • ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного (около ½ стакана)
    • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 16 унций.Panorama 93/7 Органический говяжий фарш
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ¾ чайная ложка креольской приправы без соли *
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • ¼ чайной ложки кайенского перца
    • 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
    • ½ стакана говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия)
    Кондитерская корочка
    • 1 стакан несоленого сливочного масла, замороженного
    • 2 стакана небеленой универсальной муки
    • 1 стакан цельнозерновой муки
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 ½ стакана воды (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от погодных условий)

    Инструкции

    Приготовьте начинку для мясного пирога
    1. Острым ножом нарежьте лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок.(Вы хотите, чтобы это было как можно более нарезано, потому что вы не хотите, чтобы в мясных пирогах были гигантские куски овощей.)
    2. В чугунной сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.
    3. Когда сковорода станет горячей, добавьте овощи и приправьте солью и перцем. Варить 3-5 минут, пока овощи не станут полупрозрачными.
    4. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте говяжий фарш Panorama. Приправить солью, креольской приправой, черным и кайенским перцем.
    5. Разломите мясо обратной стороной деревянной ложки и перемещайте по сковороде во время приготовления.
    6. Когда говядина подрумянится, посыпьте мукой и готовьте 1-2 минуты. (Мы хотим, чтобы это было смешано с говяжьей смесью, чтобы он мог загустеть бульон, который вливается следующим).
    7. Влейте говяжий бульон и перемешайте, чтобы смешать с ингредиентами. Готовьте 1-2 минуты или пока большая часть жидкости не впитается мясной смесью.
    8. Снимите с огня и переложите в контейнер для хранения пищевых продуктов. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или пока не остынет.
    Приготовьте корочку для пирога
    1. С помощью терки для сыра натрите замороженное масло.После того, как все
      будет натерто, переложите масло обратно в морозильную камеру, чтобы оно оставалось прохладным.
    2. Просейте муку и соль в большой стеклянной миске.
    3. Налейте воду в стакан с кубиками льда.
    4. Выньте масло из морозильной камеры.
    5. Используя блендер для теста или вилку, нарежьте масло в мучной смеси до тех пор, пока жир не станет размером с горошек и текстурой влажного песка.
    6. Добавьте ¼ стакана воды поверх смеси муки и масла за один раз.
      Слегка перемешайте муку с жидкостью с помощью пластмассовой лопатки.Не шевелить.
    7. Добавляйте ¼ стакана воды за раз, пока тесто не начнет собираться
      вместе, затем добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, чтобы оно не стало слишком влажным.
    8. Когда оно будет готово, при нажатии
      тесто должно скрепиться, и вы должны увидеть пятна масла на корке.
    9. Сформируйте из теста круглую форму и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
    10. Охладите не менее одного часа или на ночь.
    Приготовьте пирожки с мясом
    1. На плоской посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто с помощью скалки до толщины ¼ дюйма.
    2. Используя большую резак для печенья или маленькую десертную тарелку, разрежьте тесто на 5-6 дюймов. (Вы можете выбрать меньшего размера, но мне больше нравится для этого ручной пирог. С ним также легче работать, когда кружочки больше.)
    3. Отмерьте 2 столовые ложки начинки с горкой в ​​центр теста.
    4. Сложите тесто пополам, прижимая края пальцами и сожмите или скрепите зубцами вилки. (Убедитесь, что они действительно запечатаны, иначе они лопнут в духовке.)
    5. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будут приготовлены все ручные пироги.
    6. Используя вилку или нож, проделайте несколько отверстий в верхней части ручных пирогов.
    7. ЗАМОРОЗИТЬ или поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы тесто снова затвердело. (Если замораживать в течение нескольких дней, время выпекания будет больше. Вы также можете дать мясным пирогам разморозиться в холодильнике за 1-2 часа до выпекания.)
    Выпекать мясные пироги
    1. Разогрейте духовку до 350 ° Ф. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    2. Разбейте яйцо в миску. Разбейте желток вилкой.
    3. Поместите охлажденные (замороженные или охлажденные) мясные пироги на подготовленный противень. Смажьте верхушки яичной жидкостью.
    4. После того, как духовка разогреется, запекайте пироги с мясом в течение 30-35 минут, если они заморожены. Выпекайте их 45-55 минут в замороженном виде. (Имейте в виду, что время выпекания будет зависеть от размера и степени охлаждения ваших ручных пирогов, поэтому следите за своими!)
    5. После золотисто-коричневого цвета выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

    Банкноты

    * Если вы используете обычную креольскую приправу, НЕ добавляйте ни к чему дополнительную соль. Креольская приправа, как правило, довольно соленая, поэтому мы предпочитаем покупать ее без соли.

    Время приготовления может отличаться! ПРИ ЗАМОРОЗКЕ приготовление пирогов с мясом займет около 45-55 минут. В холодильнике они запекаются около 30-35 минут. Следите за ними, ведь все духовки разные!

    Простые развлекательные советы и хитрости Erin

    • Сделайте начинку и корочку для пирога за 4 дня до этого. Вы хотите, чтобы оба продукта были охлажденными, когда вы формируете и наполняете пироги, поэтому приготовить их заранее и держать их в холодильнике в холодном состоянии — это клатч.
    • Сначала включите приправу. Нам нравится, когда мы едим, но у всех разные вкусовые рецепторы. Сначала добавьте половину креольской приправы, а когда мясо приготовится, попробуйте его на вкус. Если все в порядке, оставьте как есть. Если вы хотите больше аромата, добавьте оставшуюся приправу.
    • Сделайте заранее пироги и заморозьте их. Это мой любимый трюк для вечеринок, потому что он делает развлечение проще простого! Когда пироги будут готовы в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это испечь их!
    • Хранить в закрытом контейнере для хранения продуктов 1-2 дня в холодильнике после выпечки.
    • Для разогрева тостов в тостере. Потому что, если нагреть их в микроволновой печи, тесто станет жестким и мокрым.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:

    14

    Размер порции:

    1 мясной пирог

    Количество на приём:
    Калории: 302 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 59 мг Натрий: 999 мг Углеводы: 22 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 11 г

    Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

    Насколько вам понравился этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

    Как приготовить нигерийский мясной пирог (ВИДЕО)

    Западноафриканский мясной пирог или нигерийский мясной пирог легкий и слегка слоеный, он фарширован хорошо приправленным говяжьим фаршем (говяжий фарш), картофелем и морковью. Эти мясные пироги утешают душу и радуют вкус. Их можно есть на завтрак, поздний завтрак или в качестве закуски.

    Нигерийский мясной пирог

    Неудивительно, что западноафриканский мясной пирог имеет много общего с британским пирогом из-за его происхождения. Хотя с годами мы (нигерийцы) нашли способ готовить собственные пироги на свой вкус.

    Не пугайтесь мысли о приготовлении нигерийского пирога. Нигерийский мясной пирог имеет неоправданную репутацию, поскольку его сложно приготовить. Я сравню приготовление нигерийского пирога с обучением вождению автомобиля.При первом обращении с автомобилем это может показаться трудным, но как только вы освоите его, это станет легким, и тогда вы сможете сказать всем, что вождение — это легко. То же самое и искусство приготовления пирогов, так что укрепляйте свою уверенность!

    Между тем, вы пробовали ямайские котлеты из говядины? Они такие хорошие. У него много общего с нигерийским мясным пирогом, однако есть своя уникальность.

    Кроме того, если вы не хотите, чтобы в пирогах была говядина, можете приготовить нигерийский куриный пирог с начинкой из курицы! Если у вас дома вечеринка, это либо пироги, либо нигерийский рис jollof.

    [su_box title = ”Еще рецепты мясных пирогов” box_color = ”# c12026 ″]

    [/ su_box]

    Что я узнал о своих ингредиентах для нигерийского мясного пирога:

    Мука: Я использовала небеленую универсальную муку. Не стесняйтесь использовать любую марку муки, но не используйте хлебную муку, потому что в ней много глютена, и это не поможет придать пирогу желаемую нежную корочку.

    Масло / маргарин : Я использовал масло и маргарин в соотношении 50:50.Мне нравится вкус и текстура, которые масло добавляет моим пирогам, однако вы можете использовать только маргарин или только сливочное масло, если захотите, но помните, что чем больше масла вы используете, тем более рассыпчатыми будут ваши пироги. Вы обожаете вкус!

    Соль и сахар: Я всегда использовал единственную соль, дольше всего орех, я использую и соль, и сахар. Каждый раз я вижу большую разницу в моем пироге.

    Для начинки нигерийского мясного пирога:
    • 1 чашка моркови, нарезанная кубиками
    • 1 чашка картофеля, нарезанная кубиками
    • 1.25 чайных ложек соли
    • 1 чайная ложка порошка карри
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 2 бульонных кубика
    • 1/2 стакана воды
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1,5 столовые ложки растительного масла
    Для Пирог с нигерийским мясным пирогом:
    • 4 чашки универсальной муки
    • 10 столовых ложек маргарина
    • 10 столовых ложек масла
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
    • 5 столовых ложек воды Немного Более или менее
    • 1 яйцо Для мытья яиц
    Указания по приготовлению начинки для нигерийского мясного пирога
    • Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте лук в течение примерно 1 минуты, затем добавьте порошок карри, тимьян и соль и перемешайте вместе

    • Добавьте говяжий фарш и готовьте. пока она хорошо не подрумянится, добавьте морковь и картофель и готовьте до готовности.

    • В отдельной миске смешайте муку и воду до однородной массы и вылейте муку внутрь начинки (это загустит начинку)

    • Удалить с огня и дать остыть

    Инструкции по приготовлению пирога с мясным пирогом
    • Смешайте муку, разрыхлитель и мускатный орех в миске и хорошо перемешайте

    • Добавьте маргарин и масло (или только маргарин, если вы выберите) и натрите его мукой, пока не получите рассыпчатую консистенцию — например, панировочные сухари, затем начинайте добавлять холодную воду понемногу, пока не образуется крутое тесто

    • Переложите тесто на рабочую поверхность и месите в течение 1 минуты, затем поместите тесто обратно в Чашу, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник для отдыха примерно на 30 минут

    Давайте сложим их вместе
    • Раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма, затем вырежьте круги желаемого размера и возьмите от 1 до 11/2 столовых ложек начинки (не переполняйте, чтобы можно было легко закрыть пирог)

    • Расколите яйцо в маленькой миске, добавьте 3 столовые ложки воды и взбейте, затем с помощью кондитерской кисти смажьте края пирога

    • Сложите пирог, чтобы запечатать (и обожмите края, если пирог не используется. резак) и с помощью вилки сделайте пару отверстий на пироге (это поможет предотвратить образование воздушных карманов в пироге)

    • Смажьте поверхность пирога смывкой для яиц и разложите пироги на подносе с пергаментной бумагой (Вы можете просто натереть форму для выпечки сливочным маслом или мар гарин)

    • Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    • Вот и свежий нигерийский мясной пирог. Подавайте с чашкой горячего чая на утренний завтрак или с холодным напитком на полдник или вечернюю закуску. Наслаждаться!

    • Кому-то нравится острый мясной пирог, поэтому смело добавляйте в начинку любой острый перец по вашему выбору.
    • Если вы предпочитаете жареный пирог, как меня спрашивают многие, я предлагаю вам попробовать Нигерийский рыбный ролл
    • Я использовал комбинацию маргарина и масла для этого рецепта, чтобы получить более насыщенный и немного более слоеный пирог с мясом, но вы можете использовать только маргарин, если хотите, он работает очень хорошо.
    • Не рекомендуется использовать только сливочное масло для нигерийского мясного пирога, это будет слишком слоеным.
    • Следите за температурой духовки. Время по этому рецепту — это то, что работает в моей собственной духовке, однако следите за своими пирогами, чтобы не испечь или не перепечь.

    калорий: 366 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 9 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 510 мг | Калий: 244 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 2010IU | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2,8 мг

    Если вам нравится этот рецепт, вам тоже могут понравиться:

    Как приготовить собственный говяжий фарш (фарш)

    Рецепт африканского рыбного ролла

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.