Пирожки из дрожжевого теста с мясом: Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления пирожков с мясом займемся первоначально приготовлением дрожжевого теста. Для этого возьмите необходимые ингредиенты и доведите их все до комнатной температуры. Кефир немного подогрейте, чтобы он стал слегка теплый. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
    Вместо кефира можно использовать молоко.

  • Шаг 2:

    В небольшой чаше соедините немного теплого кефира, дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10-15, для того, чтобы у дрожжей запустить брожение. На поверхности начнут активно появляться пузырьки воздуха. Эта часть называется опара.

  • Шаг 3:

    В чашу для приготовления теста перелейте опару. Добавьте к ней оставшийся кефир, соль и яйца. Перемешайте.

  • Шаг 4:

    Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.

  • Шаг 5:

    В зависимости от качества муки, её может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции замешиваемого теста. Оно почти перестанет липнуть к рукам. Накройте чашу с тестом полотенцем и дайте постоять в теплом месте в течение часа, для того, чтобы тесто подошло.

  • Шаг 6:

    Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Фарш можно взять из любого вида мяса. Я буду использовать фарш из свинины. Его можно купить готовый или приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку.

  • Шаг 7:

    К фаршу добавьте мелко нарезанный лук и яйцо. По вкусу добавьте немного соли и специи. Начинку хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.

  • Шаг 8:

    Постояв, тесто стало хорошо подходить. С ним можно начинать работать.

  • Шаг 9:

    Разделите тесто на 2-3 части и каждую часть нарежьте на небольшие кусочки. Ориентируйтесь по тому, какого размера пирожки вы хотите получить.

  • Шаг 10:

    Каждый кусочек теста немного разомните в лепешку. Для этого даже не обязательно пользоваться скалкой. Его можно размять просто руками. В центр выложите немного мясной начинки, защипывайте края и формируйте пирожок.

  • Шаг 11:

    Пирожки выложите на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Накройте пирожки полотенцем и дайте постоять минут 10, чтобы они немного подошли.

  • Шаг 12:

    Перед тем, как ставить противень в духовку, смажьте пирожки яичным желтком и немного посыпьте кунжутом.
    Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 25-35. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 13:

    Готовые пирожки немного поднимутся и станут золотистого цвета. Немного их остудите и подавайте к столу.

  • Шаг 14:

    Приятного аппетита!

  • Жареные пирожки с мясом на сковороде, рецепт пошаговый

    Домашние жареные пирожки с мясом, хрустящее наслаждение!

    Хочу начать с того, что история происхождения пирожков не только уходит своими корнями в древние времена, но и с того, что любовь к этому блюду приобрела ласкательную форму, превратившись в названии из пирогов в пирожки. Это блюдо из дрожжевого теста с начинкой. 

    О начинке для пирожков можно говорить бесконечно, поэтому остановимся на классическом варианте – рецепт пирожков с мясом на сковороде. (А начинкой может быть: капуста, грибы, картофель, лук, яйцо, мясо, печень, разная требуха (как говаривал персонаж Алексашки Меньшикова, предлагая пирожки Петру I), с различными ягодами и т.д. и т.п.). Категорически не согласен называть пирожками татарские, узбекские и карельские похожие блюда.

    Возможно, корень слова «пирог» исходил от слова «пир», и в действительности, всегда атрибутом праздничного стола были пироги и пирожки. Интересное упоминание есть в древней книге немецкого путешественника Адама Олеария, он так описывает своё путешествие через Русь и Московию в начале шестнадцатого века: 

    «Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими „пирогом“; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять».

    Использование в качестве начинки фарша из сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки с мясом получаются сочными и очень вкусными. Итак, перейдём к рецепту приготовления пирожков с мясом и луком, из сырого фарша, :

    Ингредиенты для жареных пирожков с мясом, рецепт приготовления

    ● 500 гр — Мука белая, пшеничная, высший сорт

    ● 150 мл — Вода

    ● 11 гр — Дрожжи сухие (один пакетик, лучше французские или турецкие)

    ● 150 мл — Молоко

    ● 10 гр – Соль (чайная ложка)

    ● 70 гр – Сахар (2 столовые ложки)

    ● 25 гр — Масло сливочное

    ● 50 гр — Сметана

    ● 25 мл — Масло растительное (столовая ложка)

    ● 2 шт — Яйцо куриное

    ● масло растительное для жарки

    Фарш для пирожков с мясом, мясная начинка для пирожков

    700 – 800 гр. — Мясной фарш (смешанный – 300 гр.- свинина, 300 гр. – говядина, 3 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 10-15 гр. растительного масла, соль, перец – по вкусу. Прокрутить в мясорубке через мелкую ячейку.). 

    При перемешивании фарша я добавляю одно куриное яйцо. В классическом варианте не добавляют

    Пошаговый рецепт приготовления пирожков с мясом из сырого фарша, тесто для пирожков с мясом

    Тесто для мясных пирожков готовим на опаре, а затем из неё (опары) получаем тесто для пирожков, для чего нам потребуются:

    — примерно 100 гр муки, просеиваем через сито в подходящую для этого посуду с крышкой

    — добавляем дрожжи, 1 ст.ложку сахара и кипяченую воду 

    — всё смешиваем и ставим в теплое место настояться, примерно в течение 30 минут

    — в это время, молоко подогреваем и в нем растворяем сливочное масло

    — затем в молоко добавляем сметану, оставшийся сахар, соль и одно куриное яйцо. Весь состав хорошенько взбиваем

    — затем, когда опара подошла, в кастрюлю (посуду) добавляем оставшуюся муку

    — затем в кастрюлю постепенно добавляем подготовленное молоко со сметаной, сахаром, солью и куриным яйцом. При этом все время месим тесто руками

    — в последнюю очередь добавляем растительное масло, продолжая месить тесто рукой

    Готовность теста для пирожков можно определить следующим образом — тесто не должно прилипать к рукам

    Затем кастрюлю с замешанным тестом накрываем полотенцем или подходящей, чистой тканью и снова ставим подниматься в теплое место на 30-40 минут

    Из готового теста руками скатываем равные по размеру шарики (как теннисные мячики для пинг-понга), и всё тесто разделяем на столько равных частей, сколько получится (примерно по 15-20 гр. каждый)

    — на стол насыпаем немного муки, и на мучном столе, скалкой раскатываем шарики из теста. Должны получиться кругленькие лепешечки – кружочки, толщиной примерно 0,3-0,5 см

    — затем, в центр каждого кружочка выкладываем подготовленный фарш для пирожков из мяса. На каждый пирожок должно приходиться ориентировочно по 10-15 гр фарша

    — затем аккуратно, но сильно, скрепляем, защипываем  края теста, чтобы получились герметично закрытые пирожки. 

    — подготовленные мясные пирожки накрываем тканью или полотенцем и даем им выстояться в течение 15-20 минут

    Жарим пирожки с мясом на сковороде:

    в сковороду наливаем, около 1 см., растительное масло и разогреваем на среднем огне. Обжаривать пирожки с мясом до полной готовности с обеих сторон. Следим за огнём и не даём перекалиться маслу. Румяные пирожки, с пылу, с жару, сразу подаём к столу.

    Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

    Пирожки с мясом из дрожжевого теста жареные на сковороде

    Пирожки жареные с мясом – одни из самых распространенных и популярных видов пирожков – и вкусно, и очень сытно.

    Для приготовления примерно 20- 24 пирожков потребуется: — для теста: 0,5 литра воды (молока), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, мука по потребности (около 1 килограмма), по желанию – 3-4 столовые ложки растительного масла (половина пачки маргарина или сливочного масла), 2-3 яйца;- для начинки: 700-800 граммов мясного фарша, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, по желанию – 1-3 зубчика чеснока, ароматическая зелень — для жарки: растительное масло или жир.

    Начинаем с того, что ставим тесто. Наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду или теплое молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи,

    перемешиваем, и начинаем понемногу добавлять просеянную муку.

    Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на доску и хорошенько вымешиваем. Муку продолжаем подсыпать до тех пор, пока тесто не станет упругим, по консистенции близким к пельменному тесту. Возвращаем его в кастрюлю,

    закрываем крышкой, и ставим в теплое место. Вот теперь можно подумать и о начинке. Берем мясной фарш – я в данном случае взяла смешанный – из свинины и говядины, добавляем к нему соль, молотый черный перец и мелко нарезанный и поджаренный на сковороде лук.

    Естественно, по желанию можно в фарш добавить и не жареный лук, а просто мелко нарезанный или измельченный в блендере или на мясорубке. Если Вы хотите, чтобы начинка получилась более сочная, как в беляшах, то фарш жарить не надо. А если Вы побаиваетесь, что начинка плохо прожарится, или Вам не нравится, когда внутри образуется сок, то фарш следует обжарить на сковороде до готовности. Пока готовили начинку, тесто у нас уже подошло, то есть, заметно увеличилось в объеме.

    Можно тесто обмять, и поставить подниматься ещё раз, а можно уже и выкатывать – при жарке это все не так важно, как при выпечке. Смазываем растительным маслом противень, и начинаем разделывать тесто. Отрезаем или отрываем от теста кусочки, скатываем их в плотный колобочек (он должен быть размером примерно с теннисный шарик) и укладываем на противень, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров. Когда наши мини-булочки расстоялись, то есть тесто опять увеличилось в объеме,

    раскатываем лепешки (только не надо слишком усердствовать, и делать их слишком тонкими) и выкладываем на них начинку.

    Очень тщательно защипываем пирожки,

    и укладываем до жарки на смазанный противень. Сначала лепим все пирожки, потом ставим на плиту сковороду (она не должна быть очень мелкой) с растительным маслом или жиром, и хорошенько разогреваем, но, желательно, не на самом сильном огне, чтобы не перекалить масло. Когда масло разогреется, укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Когда пирожки снизу зарумянятся,

    переворачиваем их,

    и доводим до готовности. А потом, горяченькими, подаем к столу.

    Духовые пирожки с мясом и картошкой, от которых захватывает дух 😉

    Сегодня я хочу вам рассказать как готовлю пирожки с мясом и картошкой в духовке, от которых захватывает дух)) И правда, они получаются очень вкусными! Нежное пышное тесто и сочная сытная начинка — что ещё нужно для того, чтобы ощутить самое настоящее гастрономическое удовольствие, наслаждение, счастье? 😉

    Начну с того, что этот рецепт не относится к татарской кухне. Делаю такое уточнение потому, что при запросе — пирожки с мясом и картошкой в духовке — многие ищут именно татарский вариант. Думаю, тесто в нём тоже подвергается различным экспериментам, а вот начинка состоит из нарезанных небольшими кусочками говядины и картофеля. Я же давно поняла, что мне больше нравится вариант с фаршем. Поэтому даже те изделия, которые традиционно готовятся именно с рубленым мясом, я делаю с помощью мясорубки, ведь хозяин — барин))

    Что касается остальных составляющих начинки, то лук можно добавить в любом виде — как свежем, так и спассерованном. Я в этот раз выбрала второй вариант. Специи — тоже на личное усмотрение. Классикой считается чёрный молотый перец. У меня — обожаемая мною паприка. Кстати, я взяла говядину, но при желании можно приготовить и со свининой.

    Мои пирожки с мясом и картошкой в духовке на свежих дрожжах, но при необходимости они безболезненно заменяются сухими, нужно просто рассчитать их количество по инструкции на упаковке. Обычно на 1 кг муки это 10-11 граммов, у некоторых производителей — 7 г. Сахар я не добавляла вообще. На мой взгляд, он здесь лишний. Благодаря сливочному маслу тесто нежное и вкусное, а из-за использования воды — воздушное, так как она не утяжеляет его.

    Я взялась сформировать треугольники. Просто так захотелось. Вы же можете сделать их не закрытыми, а с открытым центром. Для этого не доводите защипы до центра. В татарской кухне часто это делают для того, чтобы заливать в серёдку мясной бульон.

    Ну что, к делу? Готовим очень вкусные пирожки с мясом и картошкой в духовке! 😉

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • вода — 450 мл
    • живые дрожжи — 50 г
    • соль — 1 ч.л.
    • сливочное масло — 100 г
    • пшеничная мука в/с — 1 кг

    Начинка:

    • мясо (говядина) — 360 г
    • картофель — 300 г
    • репчатый лук — 2 головки
    • подсолнечное масло — 3 ст.л.
    • паприка — 1 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.

    Пирожки с мясом и картошкой в духовке дрожжевые треугольные – рецепт с фото пошагово:

    Замес теста:

    В тёплой воде развела дрожжи.

    Всыпала стакан просеянной муки. Тщательно размешала венчиком, оставила на полчаса в тепле.

    К поднявшейся опаре влила оставшуюся воду с размешанной в ней солью. Выложила растопленное и остывшее сливочное масло. Размешала.

    Добавила остальную муку.

    Вымесила тесто, скатала его в шар. Накрыла посуду крышкой и отправила в тепло.

    Когда дрожжевое тесто на пирожки с мясом и картошкой поднялось, обмяла его и вернула в тепло для повторного подъёма.

    Приготовление начинки:

    Говядину прокрутила через мясорубку.

    Спассеровала лук, порезанный кубиком.

    Картофель очистила и крупно натёрла. Соединила вместе говядину, картофель, лук, паприку и соль.

    Тщательно перемешала. Готово!

    Формовка и выпекание:

    Разделила тесто на равные кусочки.

    Каждый раскатала в лепёшку. Выложила по центру начинку.

    Подняла вверх края теста в трёх равноудалённых точках. Соединила крепким защипом в середине, а затем по трём направлениям.

    Выпекала при 180’C в течение 25 минут защипом вверх, а можно уложить и вниз — как больше нравится.
    Вот и готовы вкусные и сытные духовые пирожки с мясом и картошкой в духовке, от которых захватывает дух)) Ммм, вкусно!

    Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста в духовке

    Издавна выпечка считались символом уюта и благополучия в доме. Недаром в народе говорят: «Не красна изба углами, а красна пирогами». В старину их пекли лишь к праздникам и пекли их в любой, самой простой семье, только начинки были разные. В зажиточных домах их пекли с мясом и рыбой на тесте из пшеничной хорошо просеянной муки. В бедных домах тесто замешивали на ржаной муке или грубого помола, в качестве начинки чаще использовали с капусту, грибы, ягоды.

    История русских пирогов насчитывает не один век. Впервые их описал немецкий путешественник Адам Олеарий. Ни у одного народа не существует такого многообразия выпечки из теста. Ведь кроме них в в России пекут ватрушки, шаньги, кулебяки, курники, сочни, расстегаи. Особенно они вкусны, когда их выпекают в русских печах.

    Я до сих пор помню запах пирогов и шанежек, которые пекли моя бабушка и мама. Когда они затевали стряпню, это был целый ритуал. С вечера ставилась опара. На утро бабушка вставала рано и подмешивала опару, давая ей возможность снова подняться. К тому времени русская печь уже успевала протопиться, бабушка разгребала угли по сторонам и ставила противни в печь. Меня будил запах свежеиспеченной стряпни. Горячая, еще обжигающая, да еще с холодным молочком – какая это была вкуснятина!

    Сейчас большинство хозяек стряпню пекут в электрических духовках, получается не менее вкусно. Но чтобы она удалась, мало следовать рецепту, хотя это тоже важный момент. Главное, надо в это вложить душу и печь с хорошим настроением. Тогда точно вкусная выпечка у вас получится. Сегодня предлагаю вместе со мной испечь пирожки из дрожжевого теста, а начинку приготовим из мясного фарша с отварным рисом.

    Пирожки с мясом и рисом из дрожжевого теста

    Важный секрет удачного теста – дрожжи. Они должны быть обязательно свежими. А чтобы они хорошо поднялись, им нужно питание — сахар и кислород, ведь это живой одноклеточный организм. Создавая определенные условия – влагу и тепло, они начинают быстро размножаться. Низкая температура подавляет размножения дрожжей, как и большое содержание соли и углекислый газ, который образуется в процессе жизнедеятельности грибков.

    Тесто по рецепту, который я вам предлагаю, делается заварным способом и в два этапа. Но это совсем несложно, так что у вас все получится!

    Сначала готовим заварное тесто, для него потребуются:

    • Пшеничная мука – 3 ст. л.,
    • Сахар – 1 ст. л.,
    • Соль – 1 ч. л. без горки,
    • Растительное масло – 1 ст. л.,
    • 1 стакан кипятка.

    Ингредиенты для основного замеса:

    • Сухие дрожжи – 2 ч. л.,
    • Теплая вода – 1 стакан (200 мл),
    • Пшеничная мука – примерно 4-5 стаканов.

    Муку перед применением необходимо просеять через сито, чтобы она обогатилась кислородом и была отличной средой для размножения дрожжевых грибков, так тесто будет быстрее подниматься.

    Простое и вкусное дрожжевое тесто для пирогов

    Тесто будем готовить заварное, но безопарным способом. Чем хорош такой способ?

    Во-первых, экономия времени, от начала приготовления теста и до получения готовых пирожков уходит 1-2 часа (в зависимости от температуры воздуха на кухне). Во-вторых, не требуется дополнительного замеса, и в-третьих, выпечка остается дольше свежей и не черствеет даже через сутки. И с этим справится даже самая неопытная хозяйка.

    Итак, приступаем.

    В миске, в которой планируете ставить тесто, смешиваем муку, соль, сахар и растительное масло. Ингредиенты перемешиваем.

    Тут же к ним добавляем кипяток и быстро размешиваем до однородной массы. Оставляем на несколько минут, чтобы смесь немного остыла, она должны быть теплой.

    Дальше будем добавлять дрожжи. Если их добавить в горячую воду, то дрожжевые грибки погибнут, тесто не поднимется. Но и сильно охлаждать эту смесь тоже не стоит, поскольку для хорошего подъема теста необходима температура в пределах 30-35º. Иначе дрожжи затормозятся в развитии и время подъема теста значительно увеличится.

    В остывшую мучную массу добавляем сухие дрожжи,

    а затем и яйца. Но следует учесть, что яйца придают тесту жесткость и в этом случае выпечка быстрее зачерствеет. Поэтому чтобы избежать этого неприятного момента, можно в тесто добавить лишь одни желтки, или вообще не класть яйца в тесто. Но если вы уверены, что ваши пироги долго на столе не задержатся, смело добавляйте яйца.

    Дальше в смесь подливаем еще стакан теплой воды.

    Здесь можно немного изменить рецептуру, то есть вместо воды можно добавить теплое молоко или же молоко, разведенное водой. Если в тесто добавите кефир, простоквашу или молочную сыворотку, то тесто станет более пластичным, рыхлым и пузырчатым и готовая выпечка станет намного вкуснее.

    Затем начинаем постепенно (порциями) вводить муку.

    После очередного добавления муку, тесто каждый раз перемешиваем.

    Замешиваем тесто, чтобы оно хорошо отлипало от стенок миски и от рук. Прикрываем емкость крышкой или полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема.

    Пока тесто подходит, занимаемся приготовлением начинки. Забегая вперед, отмечу сразу, что как только тесто поднимется в 2-3 раза,

    его обминаем тут же в миске, чтобы из него вышел углекислым газ, а тесто снова насытилось кислородом, то есть оно должно подняться дважды.

    Снова прикрываем миску с тестом полотенцем или крышкой и ждем, пока оно снова поднимется, чтобы приступить к формированию пирожков.

    Рецепт начинки для пирожков с мясом и рисом

    Сразу после того, как мы замесили тесто и поставили его в теплое место, чтобы не терять даром время, приступаем к приготовлению начинки.

    Для начинки потребуется:

    • Готовый мясной фарш – 700-800 г,
    • Репчатый лук – 2 шт.,
    • Сливочное масло – 100 г,
    • Отварной рис – 1 стакан (3-4 ст. л. сухой крупы),
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как приготовить начинку для пирожков

    В отдельной кастрюльке варим рассыпчатый рис до полуготовности. Для начинки можно взять любую рисовую крупу, это не принципиально, достаточно 3-4 столовые ложки.

    Одновременно на сковороде на сливочном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

    Добавляем к луку мясной фарш, он может быть любым: приготовленным самостоятельно дома или купленный в магазине. Если фарш был замороженный, предварительно ее оттайте. Разбиваем кусочки фарша на сковороде, чтобы он был более рассыпчатым. Обжариваем фарш также до полуготовности.

    В процессе выпекания рис и мясо дойдут внутри пирожков до полной готовности.

    К мясному фаршу на сковороде добавляем отварной рис. Можно рис добавить с небольшим количеством отвара, поскольку при выпечке рис впитает в себя лишнюю жидкость.

    Готовую начинку солим и перчим по вкусу, а затем хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

    Как испечь пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке

    Пока готовили начинку, тесто уже раз обмяли, и оно снова поднялось. Значит, самое время начинать лепить пирожки. Я разделываю тесто способом, которому меня научила моя свекровь. Мне кажется, что это очень удобно и вся выпечка получается одинакового размера.

    Поднявшееся тесто я выкладываю из миски на рабочую поверхность, оно получилось мягкое, воздушное, живое. Разравниваю его в пласт толщиной в 2-3 см.

    Затем тонким стаканом вырезаю в тесте кружки.

    Кружки теста раскатываю скалкой толщиной примерно в 1 см или раздергиваю до нужной величины руками.

    На каждый кружок теста накладываю по столовой ложке начинки.

    Края теста соединяю и хорошо прищипываю, чтобы начинка из пирожка не вываливалась.

    На слегка подогретый в духовке противень выкладываем готовые полуфабрикаты швом книзу. Противень предварительно смазываем маслом.

    Сейчас в продаже появились специальные силиконовые коврики, ими застилают противень, в этом случае его не нужно смазывать маслом. Выпечка на таких ковриках не пристает к противню и не пригорает, что очень удобно. А сам противень остается при этом чистым.

    Обращаю внимание начинающих хозяюшек. Полуфабрикаты раскладывают на противне на некотором расстоянии друг от друга. При выпечке тесто увеличивается в размере и плотно разложенные могут слипнутся, что не особенно красиво будет смотреться в готовом виде. А отдельно разложенные пирожки быстрее пропекутся, будут более мягкими и иметь тонкую корочку.

    Полуфабрикаты с начинкой оставляем расстояться в теплом месте на 20 минут. Тем временем включаем духовку на разогрев. Перед тем как отправить пирожки в духовку, для более аппетитного вида, верх их смажьте взбитым желтком.

    Выпекают пирожки при температуре 200-220ºС в течение 15-20 минут, все зависит от вашей духовки. Готовые, они должны быть в меру румяными и упругими.

    Печеные пирожки с мясом и рисом в духовке

    Ну вот пирожки наши испеклись, они стали румяными, зажаристыми, и очень вкусно и аппетитно пахнут.

    Смажьте их растопленным сливочным или топленым маслом, сложите на противень и прикройте чистым сухим полотенцем, чтобы готовая выпечка немного «отдохнула». Так всегда делала моя бабушка, и я так тоже всегда делаю.

    А теперь наливайте горячий чай или холодное молоко и наслаждайтесь горячими пирожками с мясом и рисом. Приятного аппетита!

    Пирожки с мясом и сыром в духовке

    Вдохновленные русскими традициями, эти мини-пирожки подкупают пикантной начинкой из сыра и мяса и мягким тестом со сметаной. Их вкусно есть горячими, прямо из духовки или охлажденными, в качестве закуски или быстрого перекуса. Также пирожки из дрожжевого теста с мясом и сыром по этому рецепту отлично подходят к супам и салатам.

    1. Для того чтобы сделать тесто для дрожжевых пирожков, просто смешайте все ингредиенты. Замесите мягкое, гладкое тесто – вручную, миксером или при помощи хлебопечки.

    2. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте постоять полтора часа, пока масса не набухнет.

    3. Для приготовления начинки: разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и пассируйте до прозрачности.

    4. Добавьте чеснок и говяжий фарш, готовьте 5-10 минут, разделяя мясо, пока оно не подрумянится. Приправьте начинку солью, перцем и петрушкой, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    5. Добавьте сыр. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

    6. Разделите тесто на 16 равных частей. Сформируйте шарики и положите их на слегка смазанные маслом или покрытые пергаментом противни. Накройте и дайте 15 минут.

    7. Сформируйте из каждого шарика лепешку диаметром 12 см, смажьте поверхность небольшим количеством яично-водной смазки. Положите по 2 столовые ложки начинки в центр каждой лепешки. Зажмите края теста и защипните. Дрожжевые пирожки с мясом и сыром будут немного похожи на вареники.

    8. Уложите пирожки также на смазанные противни, снова накройте и оставьте на час. К концу времени поднятия теста разогрейте духовку до 200°С.

    9. Смажьте оставшейся смазкой и выпекайте пирожки из дрожжевого теста с мясом и сыром в духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Не волнуйте, если некоторые швы разойдутся и покажется начинка. Такие пирожки будут даже красивее.

    Выньте пирожки из духовки и немного остудите перед подачей на стол.

    Какие пирожки Вы предпочитаете – жареные или печеные? Выбирайте рецепт по вкусу: «Быстрые жареные пирожки с картошкой из кондитерской муки», «Пирожки из ржаной цельнозерновой муки с яйцами, рисом и зеленым луком», «Пирожки с мясом и капустой в духовке (бирокс)», «Слоеные пирожки с мясом в духовке по-английски», «Слоеные пирожки с курицей «На пикник».

    Совет:

    • Солить «по вкусу» бывает сложно, так как Вы никогда не знаете, с чего начать. Советуем попробовать из расчета 1 ч. л. соли без горки на 450-500 г фарша. Это количество достаточно для усиления аромата, но не сильно влияет на вкус.
    • С тестом по этому рецепту можно приготовить и вегетарианские пирожки – с жареным луком и капустой, рублеными яйцами и луком.

     

    Пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке

     

    Кому пирожков с мясом — красивых и аппетитных, румяных и ароматных, удивительно вкусных? Я очень люблю такую выпечку – сытную, домашнюю, по-особенному уютную. Дрожжевые пирожки готовят с разной начинкой, в этот раз я решила приготовить пирожки с мясом из дрожжевого теста в духовке. Такие пирожки с мясом из дрожжевого теста можно брать с собой на работу, подавать к бульону, и просто перекусывать в течение дня. Мой рецепт пирожков с мясом очень удачный, и еще ни разу меня не подводил, а дрожжевое тесто для пирожков на кефире готовится быстро и просто.

    Рецепт дрожжевого теста на кефире для пирожков можно использовать также для приготовления булочек и сдобных пирогов с разными начинками. Также сдобное дрожжевое тесто на кефире для пирожков подходит для приготовления рогаликов с начинкой и штруделей.

    Ингредиенты на 28 -30 пирожков (2 противня):

    Дрожжевое тесто на кефире на пирожки: 

    • 400 г кефира;
    • 800 г пшеничной муки;
    • 80 мл воды;
    • 1 яйцо;
    • 2 ч.л. соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3 ч.л. сухих дрожжей;
    • 4 столовые ложки растительного масла;

    Начинка для пирожков с мясом:

    • 500-600 г отварного мяса;
    • 1 луковица;
    • растительное масло для жарки лука;
    • соль, перец для начинки;

    Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

    Отвариваем мясо для пирожков. Для пирожков подойдет практически любое мясо: нежирная свинина, телятина или курятина. Я брала как раз свинину, она мне кажется более сочной в пирожках. Готовое мясо для пирожков охлаждаем.

    Репчатый лук очищаем от кожицы и мелко рубим. Обжариваем лук до светло-золотистого цвета на сковороде с разогретым растительным маслом.

    Мясо для пирожков и лук перекручиваем через мясорубку (можно перетереть и блендером, главное, чтобы начинка была измельченной до состояния паштета). Доводим по вкусу солью и перцем. Фарш пока отставляем в сторонку, прикрыв крышкой.

    Sfeeha (Ливанские пироги с мясом) | Хадиас Ливанская кухня

    Вы готовы, ребята, сделать из меня экстраординарного ливанского любителя толпы? Полагаю, большинство из вас имеет представление об этих ливанских пирогах с мясом, которые мы называем в Ливане сфиха. Их подают как часть ливанского меззе или как основное блюдо с простым йогуртом, независимо от того, едят ли их в качестве закуски или основного блюда, сфиха всегда удовлетворяет, и есть их в течение всего дня было бы здорово, если бы это позволяла только моя талия. Их хрустящая внешность и ароматная внутренняя часть из мягкого мяса выводят их в список лучших блюд! Вы найдете sfeeha во всех пекарнях Ливана — эти ручные пироги портативны и восхитительны!

    Лучшее место, где можно отправиться за sfeeha, — это город Баальбек, также называемый городом солнца, где расположены большие археологические руины римских храмов и памятников, и является крупным туристическим центром! Если вы приедете в Ливан, держите Баальбек в своей повестке дня и не пропустите эти безумно декадентские угощения!

    Про тесто!

    • Рецепт может показаться трудоемким, так как вы будете делать тесто с нуля !! Я думаю, что самым большим препятствием для людей является боязнь готовить рецепты дрожжевого теста, такие как сфиха, особенно начинающие пекари, поскольку они находят работу с дрожжами пугающей, но я думаю, что тесто здесь — хорошее начало даже для новичков! Не бойтесь работать с дрожжами !! Это простой рецепт надежного теста.
    • Это настолько универсальное тесто, что его можно использовать для приготовления мини-манакиша, шпинатного фатайера, кальцоне, мини-пиццы и т. Д., Так что, я думаю, неплохо выучить его и оставить в своем репертуаре.
    • Для приготовления теста используйте цельное молоко и никогда не используйте обезжиренное.
    • При приготовлении теста молоко должно быть теплым и никогда не использовать горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
    • Замесить тесто вручную довольно просто; Я люблю замешивать все дрожжевое тесто вручную — я олдскульный, но вы можете использовать миксер с крючком, если хотите! Несколько раз постучите тесто по присыпанной мукой столешнице, это усилит клейковину в муке, в результате чего получится очень легкое и воздушное тесто.Смотреть видео!

    По поводу начинки!

    • Традиционно пироги sfeeha готовятся с мясом ягненка, но если вы беспокоитесь о том, что мясо ягненка будет для вас слишком крепким, вместо него можно использовать говядину — хотя я лично предпочитаю баранину !! Желательно жирное мясо, а не нежирное.
    • Коротко о начинке: помидоры и лук можно нарезать вручную, но я бы предпочел бросить их (лук и помидоры) в кухонный комбайн и быстро приготовить однородную смесь — не добавляйте фарш в кухонный комбайн. !
    • Некоторые добавляют в начинку гранатовую патоку и тахини, а я просто не делаю этого! Мне ничего не нужно, чтобы пересилить вкус мяса ягненка, я бы только приправил его очень маленькой щепоткой семи специй, порошком корицы и порошком чили.
    • Процедите начинку перед формированием сфихи, чтобы избавиться от излишков жидкости и избежать расползания сфихи во время выпекания.

    Формирование сфихи — это искусство и умение!

    Изготовление сфихи — это искусство и труд любви. Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !! Я предоставил вам два способа придать форму этим маленьким кусочкам,

    квадратной формы — это классика, которую можно найти в большинстве пекарен, где вам нужно зажать оба противоположных конца круглого теста, чтобы получилось тесто квадратной формы.

    Вторая форма, которую я предпочитаю, — это сфиха в форме цветка, где вы обжимаете края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения!

    Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !!

    Несколько дней назад меня пригласил основатель «Аджала» в Киншасу, и я имел удовольствие встретить несколько прекрасных дам, которые стремились узнать о сфихе.Мы закончили мастер-класс интерактивным сеансом демонстрации и выпечки сфихи. Дамы смогли блестяще сформировать сфиху с помощью нескольких попыток — я был в восторге, и это было такое увлекательное занятие. Большое спасибо госпоже Хадиджа вам и вашей команде. Посмотрите видео, чтобы окунуться в прекрасную атмосферу, которая была у нас вместе, и узнать, как создавать и формировать сфиху!

    Можно ли заморозить сфиху?

    • Сфиха хорошо замораживается, что делает их быстрым обедом с небольшим количеством йогурта в напряженный будний вечер.Они даже являются отличным решением для неожиданных гостей или даже для вечеринок и собраний. После того, как сфиха запечется и остынет, оберните все остатки полиэтиленовой пленкой по отдельности. Они красиво застывают до трех месяцев.

    Как разогреть замороженную запеченную сфиху?

    • Разогрев запеченной сфихи в духовке намного лучше, чем здесь, в микроволновой печи, потому что микроволновая печь превращает влагу в пар, смягчая его, когда они нагреваются, и получается влажный сфиха. Положите сфиху на решетку в духовку при температуре 200 ° C / 400 ° F и прогрейте пару минут.

    Но давайте будем честными и скажем, что sfeeha проявляют себя лучше всего, когда только что из духовки !! Ваш дом будет пахнуть теплом и гостеприимством. Моя семья вторгается на кухню, как только я достаю их из духовки, и я все время предупреждал их: «Дайте им остыть несколько минут, чтобы вы не обгорели!» Большинство из них сразу же съедается, и в морозильную камеру редко что-нибудь попадает! Их легко сделать, не бойтесь делать sfeeha, это интересный проект! Приятного аппетита!!

      Похвала читателя: "Я сделал это в рамадане, и они были оооочень хорошими, не только на вкус аутентичными, но и великолепно выглядящими.Я готовлю их все время с тех пор, я был удивлен, насколько легкое тесто. Хотел бы я публиковать свои фотографии, потому что они каждый раз выглядят просто фантастически. В этом году вы спасли голодных постящихся! Спасибо. "Элизабет  

    Состав:

    • Для теста:
    • 1 кг. / 2 фунта 4 унции. универсальная мука
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка соли
    • ¼ стакана подсолнечного масла
    • 2 + 1/4 стакана цельного молока

    Для мясной начинки:

    • 500 г./ 1 фунт 2 унции, фарш из баранины
    • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
    • 4 помидора среднего размера, нарезанные, помидоры не очищать
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу
    • ¼ чайная ложка порошка корицы, по желанию
    • ½ чайной ложки семи специй или душистого перца
    • Хлопья чили, по желанию
    • Масло канолы или подсолнечное масло для смазки противней

    Проезд:

    1. Приступайте к замешиванию теста: в большой миске смешайте муку, активные сухие дрожжи, сахар, соль и масло.Добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте.
    2. Замесите тесто, пока оно не станет однородной консистенции. Несколько раз постучите по столешнице, прежде чем накрыть пищевой пленкой. Это усилит клейковину в муке, и в результате получится очень легкое и воздушное тесто. Смотреть видео! Отложите на один час или пока объем не увеличится вдвое.
    3. А пока приготовьте мясную начинку: поместите помидоры и лук в блендер и взбейте до однородной массы, можно даже использовать погружной блендер.
    4. Переложите протертые помидоры в миску, добавьте фарш, соль, специи и хлопья чили, если они используются.Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
    5. Процедите начинку, чтобы избавиться от излишков жидкости. Это важный шаг, чтобы избежать расползания сфихи во время выпечки.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Поставьте решетку в центр духовки
    7. .

    8. Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте прилавок мукой и разломите тесто на равные шарики размером примерно с шарик для пинг-понга.
    9. Растянуть каждое тесто скалкой до круглого круга ½ см. густой, не забывая время от времени посыпать столешницу и скалку, чтобы тесто не прилипло.
    10. Поместите столовую ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как формировать тесто; Я предоставил вам два способа придать форму сфихе, выберите свой предпочтительный способ! Классический способ — защипнуть два противоположных конца круглого теста, чтобы получилась сфиха квадратной формы. Другой способ придать форму сфихе — обжать края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения! Посмотрите видео, чтобы было легче понять.
    11. Слегка смажьте два больших противня маслом и выложите сфиху на смазанные маслом противни, не переполняя их.
    12. Выпекайте каждый лист около 12 минут до золотистого цвета. Подавайте в теплом виде, добавив немного лимонного сока для дополнительного удовольствия или немного простого йогурта / салата из портулака с йогуртом. Полная радость !!
     Если вы готовите этот рецепт, поделитесь своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштег # Hadia's Lebanese Cuisine 

    Книга уже доступна, с бесплатной доставкой для основных участников на Amazon, возьмите копию!

    Также можно заказать:

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

    Русские Пирошки (Пирожки с мясом) ~ Сладкие и соленые

    Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    И попробуйте мои не менее восхитительные пирожки, запеченные здесь!

    Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я имею в виду Гранта и меня. К сожалению, у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и он не сможет присоединиться к нам на этот раз.

    Но мне не терпится оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы здесь немного, то наверняка уже видели несколько ее рецептов. Но вот еще один.

    Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишется) с начинкой из простой мясной и рисовой смеси и обжариваются до золотисто-коричневого цвета! Это моя любимая еда с детства.

    Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого.Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих надежных дрожжах Red Start Platinum. Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я их использую.

    Я серьезно фанат их продуктов, в основном потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

    Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков — растительное масло! Вот и все.Если добавить немного растительного (или канолового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.

    Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом. Здесь все работает!

    Еще одна подсказка.

    Для жарки этих пикантных ручных пирогов не нужен градусник. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми.Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.

    Между прочим, эти мясные ручные пироги — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.

    Как всегда, спасибо за внимание!

    Русские Пирошки (Пирожки с мясом)

    Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    порций: 12 ручных пирогов

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.

    • Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет гладким и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки.)

    • Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и снова поместите его в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Тем временем приготовьте начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.

    • Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности.Переложите в большую миску и смешайте с рисом.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу. Скатайте каждый кусок в гладкий шар.

    • Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и разгладьте его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы скрепить их, создав полумесяц.Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)

    • Когда все ручные пироги сформируются, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или в голландской духовке. ( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы обжарить эти пикантные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки!)

    • Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета в течение 3-4 минут.Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.

    • Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

    Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста.Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

    Домашний Sciachiatta или пикантный сицилийский мясной пирог

    Это произносится как Sca-chada, и это одно из самых любимых воспоминаний о еде в нашей семье из детства. Не совсем пицца или кальцоне, Sciachiatta (иногда пишется Scachatta) — это в основном пикантный итальянский пирог, приготовленный из домашнего теста для пиццы и наполненный приправленным мясом или итальянской зеленью, такой как рапини или эскароле.

    Не буду лгать, эти выходные были немного эмоциональными американскими горками. Не уверен насчет вашей семьи, но кажется, что одновременно возникает масса проблем. Могут быть длительные периоды, когда я начинаю чувствовать, что все идет гладко и все хорошо в нашем маленьком мире, а затем внезапно я чувствую, что жизнь — это жонглирование, и все яйца вот-вот упадут на землю.

    Когда я начинаю так себя чувствовать, мне нравится бежать в свое счастливое место — на кухню.Почему-то я чувствую там спокойствие. И особенно мне нравится влезать в тесто. Замешивание теста — особенно теста для хлеба или пиццы — может быть для меня весьма лечебным.

    Приготовление Sciachiatta или сицилийского мясного пирога

    Вот что я сделал сегодня. Я тусовался на кухне, готовя Sciachiatta. Этот рецепт был у меня в голове после вчерашнего разговора с моей прекрасной кузиной Синди. Она отличный повар, и у нее такое же щедрое и доброе сердце, как и у наших сицилийских мам и теток.Может быть, их еда была такой вкусной из-за всей любви, которую они вкладывали во все, что они делали, включая еду.

    Мы поговорили о еде, о нашем языке любви, конечно, и Синди делилась некоторыми советами моей тети Конни по приготовлению скиакиатты. Мы все помним и до сих пор мечтаем о ее еде, и, хотя мы получили несколько советов по пути, к сожалению, мы никогда не сможем воспроизвести те чудесные вкусы, которые она создала. Но мы можем продолжать попытки!

    Итак, вот моя попытка использовать некоторые из советов, которыми поделилась Синди, в сочетании с небольшим поворотом Garlic Girl.Как и в случае с любым другим блюдом, многие ингредиенты можно поменять местами. Если вы не большой любитель мяса, то это блюдо прекрасно и с большим количеством зелени!

    Наслаждайтесь!

    Sciachiatta или Сицилийский мясной пирог

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа

    Ингредиенты

    • Пирог с корочкой
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки сахарного песка
    • 1 стакан теплой воды
    • Пакет из 1 ½ унции (или 2 чайных ложки) Я использовал Быстрое восхождение Флейшмана.Каждый пакет содержит 2¼ чайных ложки.
    • Начинка из свинины
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 фунта свиного фарша или итальянской колбасы
    • 1 чайная ложка сушеных хлопьев красного перца
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 4-5 измельченных или нарезанных зубчиков чеснока
    • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
    • Дополнительно: 1 стакан мелко нарезанной зелени одуванчика
    • 1 стакан пекорино Романо, нарезанный тонкими ломтиками

    Инструкции

    • В миске взбейте 2 1/4 стакана муки и 1 чайную ложку соли; отложить.

    • В отдельной небольшой емкости смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться несколько минут, пока сверху не образуется пена.

    • Сделайте углубление в центре муки и добавьте дрожжевую смесь; перемешайте, пока не смешано. Если вы используете электрический миксер, добавьте крючок и месите в течение нескольких минут, пока тесто не отойдет от краев и не станет эластичным. Если вы замешиваете вручную, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности и месите вручную в течение 10 минут.

    • Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую миску.В ту же миску добавьте тесто и обваляйте его в оливковом масле.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и накройте чашу чистым полотенцем.

    • Дайте подняться не менее 90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

    • Раскатайте тесто и разделите его пополам, чтобы сформировать два шарика из теста.

    • Если используете сразу, дайте подняться еще 30 минут на счетчике. Если вы собираетесь использовать его позже, поместите его в смазанный пластиковый замочек и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

    • Чтобы приготовить начинку, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейнике. Добавьте хлопья красного перца и чеснок; обжарить около минуты. Добавьте свиной фарш и обжарьте на среднем огне пять минут; добавить петрушку, соль, черный перец, зелень одуванчика и продолжать обжаривать, пока овощи не станут мягкими, а мясо слегка карамелизируется; отложите, чтобы остыть.

    • Когда будете готовы приготовить скиахиатту, нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

    • Смажьте 9-дюймовый мелкий пирог или сковороду для пиццы или блюдо оливковым маслом.

    • Раскатайте оба шарика из теста примерно до 6-дюймового круга. Первой половиной руками прижмите и раскатайте тесто на дно и нижние стороны формы.

    • Смажьте небольшим количеством оливкового масла и затем добавьте слой пекорино. Выложите приготовленную свинину толстым ровным слоем (примерно дюйм или больше), а затем полейте еще одним слоем пекорино.

    • Руками осторожно потяните оставшееся тесто сверху, чтобы покрыть всю верхнюю часть пирога и блюда.Пальцами заправьте и сдавите тесто по бокам формы, чтобы запечатать пирог.

    • Острым ножом разрежьте верхнюю корочку на несколько сантиметровых ломтиков (для выхода пара).

    • Смажьте верх оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством кошерной соли.

    • Выпекать около 30 минут, пока корочка не станет темно-золотистой; вынуть из духовки и дать остыть примерно за 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Ливанских пирогов с мясом (Sfeehas) — пирожных с пикантной мясной начинкой

    Ливанские пироги с мясом (sfeeha или фатайер) — традиционное блюдо, подходящее для всей семьи.Это пикантное хлебное тесто с начинкой из говяжьего фарша со средиземноморскими специями и лимоном, запеченное до совершенства.

    Перейти к рецепту
    Ням

    A Pin ch of Adventure является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Что такое сфиха? Ливанские мясные пироги (также известные как Fatayer или sfiha)

    Ливанские мясные пироги, или sfeeha, представляют собой пикантные булочки из теста для хлеба, наполненные ливанской мясной начинкой из говяжьего фарша или фарша из баранины, лука и средиземноморских специй, а также кедровых орехов.Эти восхитительные мясные пироги — основной продукт Ближнего Востока. Они также известны как фатайеры, но фатайеры также могут включать в себя различные виды начинки со шпинатом, сыром.

    Когда я думаю о ливанской еде и семейных торжествах, я не могу обойтись без ливанских мясных пирогов. Они такие традиционные и являются неотъемлемой частью любого ливанского дома. Обычно это делается из баранины, но после того, как моя семья иммигрировала в США, они стали использовать говядину вместо баранины.

    Если ваш ребенок разборчив в еде, попробуйте этот рецепт.Это восхитительно и довольно увлекательно. По целому рецепту получается около 36 мясных пирогов, и наша семья из 6 человек съедает большинство из них за один присест.

    Это блюдо отнимает немного времени, поэтому возьмите своего помощника и обязательно приготовьте полный рецепт! Их всегда можно заморозить после выпечки. Они отлично разогреваются в духовке.

    Если вы не знакомы с ливанской кухней, ознакомьтесь с моей статьей «Полное руководство по ливанской кухне»!

    Какие ингредиенты для sfeeha?

    Ингредиенты для наиболее типичного мясного фатайера, или sfheeha, включают: хлебное тесто, постный говяжий или бараний фарш, лук, молотый черный перец, соль, кедровые орехи (или в этом рецепте сельдерей) и лимонный сок.

    Как приготовить ливанские пироги с мясом

    Начните с одной большой упаковки замороженных шариков из дрожжевого теста. Я нахожу это в своем местном продуктовом магазине, я покупаю марку в магазине. Они поставляются по 36 штук в упаковке, так что они идеально подходят для приготовления по этому рецепту. Положите их на несколько часов в холодильник, чтобы они оттаяли. Если вы хотите сделать их полностью с нуля, сделайте это по рецепту теста из моего рецепта лаваша.

    Но для удобства использования купите замороженные тестовые рулеты!

    На сковороде на среднем огне обжарить говяжий фарш с измельченным луком, сельдереем (или кедровыми орехами), корицей, солью и перцем. УДИВИТЕЛЬНЫЙ ЗАПАХ !!! Я почти уверен, что эта смесь из говяжьего фарша — один из лучших ароматов на земле.

    Когда говяжий фарш подрумянится, слейте жир, выдавите лимон в мясную смесь и хорошо перемешайте. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут, прежде чем заливать тесто.

    Видео, как складывать мясные пироги

    Посмотрите видео, как фаршировать мясные пироги!

    Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром 1/8 дюйма, при необходимости используя муку.Положите 1 ст. мясной смеси в центр. Сложите верх, сделав складку вниз к середине, затем сложите низ посередине, сделав еще одну складку, и получится треугольник. Следуйте инструкциям ниже.

    Положите каждый мясной пирог на противень с антипригарным покрытием. После того, как все они будут собраны, накройте пироги с мясом кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 45 минут.

    Запекать в духовке 20-25 минут или до румяной корочки. Это так вкусно! Вы не сможете перестать их есть!

    Удобны ли морозильники sfeehas?

    ДА! Это то, что мне нравится в рецепте Lebanes Sfeeha! Идите и заморозьте остатки, когда они уже запекутся! Вы можете заморозить их в пластиковом пакете на молнии на срок до 3 месяцев.

    Как разморозить и разогреть замороженные пироги с мясом

    Выньте пироги с мясом из морозильной камеры и переложите их на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не прогреются, или примерно 10-15 минут. На вкус они должны быть такими же свежими, как и при приготовлении.



    Ознакомьтесь с другими популярными рецептами из книги «Щепотка приключений»!

    Измельченная мексиканская говядина быстрого приготовления

    Жареный картофель и лук Ламберта

    Ливанские голубцы

    Ливанские пироги с мясом

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    • 1½ фунта.постный говяжий фарш
    • 1 крупный нарезанный лук
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 2 чая соль
    • ½ чая с горкой перца
    • ½ чая с горкой корицы
    • 1 столовая ложка лимонного сока или сок одного лимона
    • 1 пакет замороженных дрожжей шарики из теста (около 36)
    • Разморозьте замороженное тесто для хлеба

    • Обжарьте и протрите говяжий фарш, сельдерей, лук, соль, перец и корицу вместе

    • Добавьте лимонный сок и перемешайте, дайте ему остыть в течение За 10-15 минут до набивки шариков из теста

    • Раскатайте шарик из теста примерно до ⅛ «круга, используя муку, если он прилипает

    • Поместите 1 столовую ложку мясной смеси посередине

    • сложите в треугольник, используя эти шаги

    • Поместите собранные пироги с мясом на противень для выпечки с антипригарным покрытием

    • накройте полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут

    • bak при температуре 350 ° в течение примерно 25 минут или до золотисто-коричневого цвета

    Рецепт нигерийского мясного пирога | Все нигерийские рецепты

    Нигерийский мясной пирог

    Нигерийский мясной пирог различных форм

    Лучший нигерийский мясной пирог — сочный, вкусный, с начинкой из фарша, картофеля и моркови.Начинка обычно достаточно приправлена ​​и придает мясному пирогу неповторимый вкус.
    Как приготовить нигерийский мясной пирог [видео]
    Нигерийский мясной пирог: ответы на ваши вопросы [видео]
    Формы нигерийского мясного пирога [видео]
    Можно ли жарить нигерийский мясной пирог?
    Нигерийский мясной пирог — популярная закуска, потому что он вкусный, влажный и не оставляет крошек во время еды, если он хорошо приготовлен. Изложенный здесь рецепт поможет вам приготовить лучший рецепт мясного пирога.
    Чтобы увидеть другую версию этого рецепта, посетите страницу «Нигерийский мясной пирог как десерт».
    Щелкните >> Различные формы нигерийского мясного пирога, чтобы узнать, как получить сердце, круг, звезду и другие формы нашего восхитительного нигерийского мясного пирога.

    Ингредиенты для нигерийского мясного пирога

    Количество получаемых мясных пирогов зависит от диаметра ножа для мясных пирогов, который вы используете. Резак диаметром 8 дюймов (20 см) даст вам около 10 мясных пирогов со следующими ингредиентами.

    Для теста для нигерийского мясного пирога

    • 1 кг (8 стаканов) простой муки (универсальная мука)
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 500г (1.1 фунт) маргарина
    • 2 щепотки соли
    • ½ стакана / 125 мл холодной воды

    Для начинки для нигерийского мясного пирога

    • 2 средних ирландских картофеля
    • 2 средние моркови
    • 500 г (1,1 фунта) рубленого мяса
    • 1 средняя луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 куба Knorr
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • 2 столовые ложки простой муки
    • 1 чашка / 250 мл / 8,4 унции холодной воды
    • Соль по вкусу

    Нигерийский мясной пирог: декоративный ингредиент

    Указания по приготовлению нигерийского мясного пирога

    Начинка для нигерийского мясного пирога

    1. Очистите ирландский картофель и почистите морковь, вымойте и нарежьте эти две мелкими кубиками.
    2. Вымойте лук и нарежьте мелкими кусочками.
    3. Включив плиту или плиту на средний огонь, нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный кубиками лук и немного перемешайте, добавьте фарш и энергично перемешайте, пока фарш не станет бледным.
    4. Добавьте 1 стакан воды, кубики Кнорра и тимьян. Накройте кастрюлю крышкой и, когда содержимое кастрюли закипит, добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель и готовьте, пока все не будет хорошо готово.
    5. Растворите 2 столовые ложки простой муки в половине стакана холодной воды и добавьте в начинку для мясного пирога.Это совет, чтобы начинка мясного пирога не засыхала во время запекания. Это также то, что сохраняет начинку мясного пирога влажной.
    6. Посолить по вкусу, перемешать содержимое и выключить огонь. Отложите начинку для мясного пирога. Пришло время приготовить тесто для мясного пирога.

    Тесто для нигерийского мясного пирога

    1. Положите 1 кг муки в большую миску; добавить 2 чайные ложки разрыхлителя и 2 щепотки соли. Для теста с мясным пирогом действительно не нужно много соли.Большую часть вкуса мясной пирог получит от начинки. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты.
    2. Добавьте столовую ложку маргарина небольшими кусочками в миску с мукой. Чем меньше вы сделаете кусочки маргарина, тем легче вам будет втирать их в муку.
    3. Кончиками пальцев втирайте маргарин в муку, пока смесь не станет похожей на крошки.

      Примечание: В Нигерии мы также называем маргарин сливочным маслом, но для моей аудитории в западных странах, пожалуйста, НЕ используйте масло для теста для мясных пирожков, потому что масло слишком твердое, и это затрудняет его смешивание с мука, чтобы добиться рассыпчатого вида.Поэтому, пожалуйста, используйте маргарин.

      Кроме того, масло довольно тяжелое, поэтому тесто становится очень жирным, что снижает его эластичность.

      Можно ли использовать топленое масло? Нет, потому что это просто испортит мясной пирог.

    4. Теперь начните добавлять холодную воду кусочками, одновременно складывая смесь, пока не образуется плотный шар из теста. Вы удивитесь, как мало воды нужно, чтобы тесто стало крутым. Максимум, что вам нужно на 1 кг муки, — это полстакана воды.
    5. Очень хорошо вымесите тесто, снова положите в миску и оставьте на 5-7 минут. Это делает тесто более эластичным.

    Вырезать, заполнить, сложить и закрыть

    1. Установите температуру духовки на 170 ° C (335 ° F) и дайте ей разогреться, продолжая готовить мясной пирог.
    2. Натереть маргарином внутреннюю поверхность противня и отставить в сторону. Это сделано для того, чтобы нижняя сторона пирогов с мясом не пригорела и не прилипла к противню во время выпекания.
    3. Разбейте яйцо, взбейте и отложите в сторону, оно вам скоро понадобится.
    4. Еще немного замесить тесто, раскатать до толщины 5 мм.
    5. Используйте нож, будь то крышка маленькой кастрюли или нож для мясного пирога, чтобы сделать круглые надрезы на раскатанном тесте.
    6. Удалите излишки теста, оставив круглые надрезы.
    7. Зачерпните начинку для мясного пирога в центр круглых надрезов, количество должно быть таким, чтобы тесто можно было удобно закрыть, не переливаясь через край. Не волнуйтесь, если вы переполнили первый, у вас есть много мясных пирогов, которые нужно заполнить сегодня, поэтому в какой-то момент вы будете знать, какое количество начинки для мясного пирога нужно зачерпнуть в тесто.
    8. Натереть яйцом внутренний край нарезанного теста для мясных пирожков. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается. Это необходимо для того, чтобы ваш мясной пирог был идеально запечатан и не раскрывался во время выпечки.
    9. Сложите одну часть теста так, чтобы она совпала с другим концом, и с помощью вилки прижмите два края вместе, чтобы они плотно закрылись. Поместите свое произведение искусства на противень и повторяйте предыдущий шаг, пока не закончится все вырезанное тесто.
    10. Раскатайте еще теста, нарежьте, наполните, закройте и поместите в смазанный жиром противень для духовки, пока не будет использовано все тесто.
    11. Натереть пироги с мясом яйцом. Это придает мясному пирогу золотисто-коричневый оттенок, когда он готов.
    12. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 40 минут. Это время будет зависеть от типа и тепловой мощности вашей духовки. В некоторых печах мясной пирог готовится за полчаса, в некоторых — до 50 минут. Какой бы у вас ни была духовка, важно знать, что лучшие мясные пироги — это те, которые запекаются на среднем огне. Вы можете подтвердить, что мясной пирог готов, когда он начнет подрумяниваться.Можно открыть духовку, чтобы проверить это.

    Вот как делают нигерийский мясной пирог. Это может показаться долгим процессом только потому, что описанная здесь процедура очень подробна и включает множество советов, которые часто упускаются из виду. Вы увидите, что это простой и понятный рецепт, когда вы его действительно сделаете. Но зачем беспокоиться о времени, которое на это потребуется? Только подумайте обо всех вкусных мясных пирогах, которые вы будете есть. 🙂

    Не стесняйтесь использовать половину указанного количества ингредиентов, если вы не хотите делать столько пирогов с мясом.

    Ответы на все ваши вопросы о нигерийском мясном пироге смотрите в видео ниже:

    Как получить разные формы для нигерийского мясного пирога:

    Пирожки с мясом (крымскотатарский кантик)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вкусные мясные ручные пироги с мягкой хлебной корочкой и начинкой из говяжьего фарша.Эти ручные пироги легко приготовить, на вкус они настоящий, и их лучше всего подавать с натуральным йогуртом. Сделано по традиционному крымскотатарскому рецепту из Добруджи, Румыния.

    Что такое ручные пироги?

    Ручные пироги — это маленькие пирожные , обычно полулунные или полукруглые, с пикантной или сладкой начинкой. Вкусные ручные пироги можно приготовить из слоеного теста, слоеного теста или любого хлебного теста. Какое бы тесто вы ни выбрали, его обычно делают круглым диском, а затем в середину кладут ложку начинки.Затем края запечатываются или обжимаются, и ручные пироги можно запекать или жарить (даже во фритюре).

    Пироги с мясом обычно готовятся из мясного фарша, в том числе из говядины, свинины, баранины или курицы. Самый популярный выбор мяса — это говядина, обычно в сочетании с луком, картофелем и другими травами.

    Что такое ручные пироги Cantik?

    Кантик (произносится как « джантик ») — это тип мясного ручного пирога, который традиционно готовят крымские татары в Восточной Европе. Этот восхитительный мясной пирог готовится из хлебной корочки и начинки из говяжьего фарша, а затем выпекается на большом круглом противне.Кантики кладут в лоток вплотную друг к другу, что придает им форму лепестка.

    Я выросла на этих восхитительных пирогах, приготовленных татарскими друзьями и семьей. Поселившись в Добрудже в Румынии с 13 века, татары сохранили свои аутентичные рецепты.

    Приведенный ниже рецепт кантика полностью аутентичен и передавался из поколения в поколение. Меня научил их готовить друг семьи, так как это один из моих самых любимых рецептов.

    Откуда берутся мясные ручные пироги?

    Пирожки с мясом в различных вариациях можно найти в большинстве культур по всему миру. Они очень похожи на своих кузенов — оборотни или пирожки. Ручные пироги чрезвычайно популярны из-за того, что их легко есть в дороге или в качестве закуски.

    Вот мои любимые виды мясных ручных пирогов со всего мира:

    • Крымскотатарский кантик — рецепт ниже
    • Корнуолл Паста (британская)
    • Эмпанадас (Испания и Португалия)
    • Борек (турецкий)
    • Бриуат (марокканский)
    • Патти (ямайский)
    • Самоса (Юго-Восточная Азия)
    • Брик (Северная Африка)
    • Placinta cu carne (Румыния)
    • Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)
    • Креатопита (греческий)
    • Sfeeha (ливанский)

    Обзор ингредиентов

    Корочка мясного пирога для рук изготавливается из мягкого хлебного теста.Вот что вам понадобится для теста:

    Мука
    — основа для теста для хлеба. По возможности рекомендую использовать хлебную муку. Также можно использовать обычную муку, только , а не самоподнимающуюся муку или муку для выпечки .
    Вода — жидкость в тесте
    Свежие дрожжи — разрыхлитель в нашем хлебном тесте. Также можно использовать сухие быстрорастворимые дрожжи, см. Примечания к рецепту.
    Растительное масло — делает тесто очень мягким. Используйте масло без запаха, например подсолнечное или рапсовое.
    Яблочный уксус — хотя и не обязателен, я настоятельно рекомендую добавить его в рецепт. Свежие дрожжи очень хорошо реагируют на кислоты (например, уксус), заставляя их расти быстрее. Кроме того, яблочный уксус улучшит текстуру хлеба, сделает его легче и мягче.

    Мясная начинка

    Хотя мясо в начинке можно менять, в традиционном рецепте используется говяжий фарш. Вот как приготовить идеальную начинку для мясных пирогов Cantik:

    Говяжий фарш — По возможности используйте постную говядину для максимального вкуса.
    Лук и чеснок — лучшие натуральные ароматизаторы для любого мясного пирога
    Вода и масло — используются для придания сочности мяса и предотвращения высыхания начинки при запекании
    Специи и травы — Можно использовать любые вкусы по своему вкусу, в дополнение к щедрой порции соли и перца. Я предпочитаю тимьян и орегано, но вы также можете добавить сушеный базилик, чеснок, розмарин и т. Д.

    Альтернативные пломбы

    Если вы не особо любите мясо, вы можете заменить его белым сыром или чеддером.Лучшая сырная начинка — это использование равных частей белого сыра (например, болгарского рассола или датского белого) и сыра чеддер. Для более аутентичного вкуса я рекомендую использовать сыр кашкавал, который намного мягче обычного чеддера. Вы можете найти сыр кашкавал на большинстве арабских / турецких или восточноевропейских рынков и магазинов.

    Как приготовить мясные ручные пироги (Кантик)

    Разогрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора. В большую миску налейте теплую воду, свежие дрожжи, муку, уксус и соль.Перемешивайте большой деревянной ложкой, пока тесто не сойдется в комочки. После этого в 2-3 приема добавить растительное масло, замешивая тесто вручную. Продолжайте замешивать, пока все масло не впитается и тесто не станет липким.

    Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое.

    Для начинки убедитесь, что лук мелко нарезан, а чеснок натрите на терке или с помощью пресса. После этого смешайте в миске говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец и все травы.Хорошо перемешайте все руками, затем добавьте масло и воду. Опять же, сложите все руками.

    Деление теста

    После того, как начинка готова, мы можем переходить к формированию теста для ручного пирога. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 35 равных шариков. Разделить тесто можно двумя способами:

    Метод 1. Раскатайте тесто и нарежьте его

    Этот метод самый быстрый, так как мы будем следить за размером каждого шарика теста.Для начала раскатайте тесто ладонями и сформируйте из него длинную круглую полоску. Разделите тесто пополам, на четвертинки, восьмые и т. Д., Пока не получите 35-36 шариков теста.

    Метод 2. С помощью кухонных весов взвесьте одинаковые шарики из теста

    Этот метод лучше всего подходит, если вам нужны пироги с мясом идеально ровного размера. Если вы используете все ингредиенты рецепта, у вас должно получиться около 1,4 кг теста. Это даст вам 35 шариков по 40 г (1,4 унции) каждый.

    Сборка ручных пирогов

    Это забавная, но и сложная часть.Если вы хотите получить полумесяц или полумесяц, придание формы и расположение пирогов с мясом очень важно.

    Для начала нам нужно приготовить тесто, скатав его в круглый шар. Затем слегка приплюснем его ладонью, а с двух сторон засыпаем мукой. Затем вы будете использовать скалку, чтобы превратить тесто в тонкий диск диаметром примерно 12 см (5 дюймов).

    Затем положите немного мясной начинки в середину теста. Не переполняйте его, так как слишком много мяса может помешать тесту приготовиться изнутри, и оно останется сырым.Вы получаете около 20-25 г мяса или примерно 1 столовую ложку начинки.

    Для придания формы мясным ручным пирогам возьмитесь за противоположные стороны теста и соедините его в середине, защипывая, чтобы запечатать. Проведите пальцами по нижней части теста, сжимая, чтобы запечатать, а затем продолжайте сжимать, пока не дойдете до верхней части пирога. Убедитесь, что ручной пирог плотно запечатан, чтобы начинка не вылилась.

    Размещение пирогов с мясом на подносе

    Помимо придания формы каждому отдельному пирогу, их расположение на противне также важно для окончательного кантика.Лучше всего использовать большой круглый противень диаметром около 40 см (или 15 дюймов). Я использовал вот такой поднос.

    Начните с тщательной смазки поддона растительным маслом. Затем вы окунете верх каждого мясного пирога в растительное масло. Одной рукой наклоните противень на 30 градусов, затем начните укладывать пироги с мясом внахлест. Наклоняя противень, вы убедитесь, что пироги с мясом плотно прилегают к нему. Это то, что придает им удлиненную полулунную форму, заставляя пирог подниматься вверх.

    В качестве альтернативы, если у вас нет круглого противня, вы также можете использовать прямоугольный. Просто убедитесь, что лоток такого же размера. Чтобы кантик получился такой же формы, как у круглого подноса, начните раскладывать ручные пироги с углов. Каждый мясной пирог для рук после первого будет размещен под углом 45 градусов.

    Выпечка мясных пирогов для рук

    Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (360 ° F) с вентилятором в течение 40-45 минут. Общее время выпечки будет зависеть от вашей духовки, а также от того, насколько плотно вы поместили кантик в противень.Однако, как правило, мясные ручные пироги готовятся, когда они приобретают золотисто-коричневый цвет. Если они начинают подрумяниваться слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой.

    После выпекания накройте ручные пироги кантик алюминиевой фольгой и кухонным полотенцем, чтобы согреться. Накрывая их, корка хлеба размягчается от конденсата. Это сделает мясные ручные пироги невероятно мягкими. Однако, если вам нравится хрустящая корочка, не закрывайте лоток.

    Часто задаваемые вопросы

    Как подать мясные ручные пироги?

    Мясные ручные пироги Cantik вкуснее всего, когда они только что испечены, пока они еще горячие.В горячем состоянии пироги с мясом имеют хрустящую корочку и мягкую внутреннюю поверхность, напоминающую хлеб. Начинка также останется сочной и ароматной, идеальной для употребления в пищу!

    Пирожки с мясом лучше всего подавать с гарниром из натурального или греческого йогурта или высоким стаканом турецкого айрана.

    Как долго хранятся мясные ручные пироги?

    Пирожки с мясом хранятся в холодильнике до 5 дней, если хранить их в герметичном контейнере. После выпекания дайте пирогам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для посуды и поставить в холодильник.

    Благодаря индивидуальному размеру эти ручные пироги кантик идеально подходят для быстрого перекуса или завтрака в дороге. Я люблю 1 или 2 таких на завтрак с щедрой порцией греческого йогурта — НЯМ!

    Чтобы разогреть, поставьте отдельный кантик в микроволновую печь на 30 секунд. Или же поместите их на противень и нагрейте в духовке в течение 7-8 минут при 180 ° C (или 360 ° F).

    Можно ли замораживать мясные ручные пироги?

    Да, конечно! Пироги с мясом очень хорошо себя чувствуют в замороженном виде после выпечки.Я действительно рекомендую это, так как ручные пироги — идеальное лакомство, которое можно держать под рукой в ​​морозильной камере. Каждый раз, когда я приезжаю в Румынию, я всегда возвращаюсь с 40 кусочками кантика, которые замораживаю для дальнейшего использования.

    Чтобы заморозить мясные ручные пироги, я рекомендую использовать безопасный для пищевых продуктов вакуум, чтобы запечатать их в пакеты. Я обычно кладу 8 ручных пирогов в пакет, так что у вас есть несколько порций после разморозки. Удаление всего воздуха гарантирует, что пироги не обгорят в морозильной камере и будут в идеальном состоянии, чтобы их можно было съесть через несколько месяцев. Вакуумированный кантик можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

    Вы также можете обернуть несколько пирогов фольгой и положить в пакет с застежкой-молнией. Я рекомендую употреблять их в течение 2-3 месяцев.

    Я не рекомендую замораживать запеченные мясные ручные пироги, так как хлеб не будет таким мягким и воздушным, как при приготовлении из свежего.

    Как разогреть замороженные мясные пироги для рук

    После замораживания мясные ручные пироги необходимо разморозить перед повторным нагревом. Если вы знаете, что будете их есть, достаньте пироги кантик из морозильной камеры за 4-5 часов и оставьте при комнатной температуре.

    После размораживания мясные ручные пироги можно разогреть в микроволновой печи или нагреть в духовке. Я лично рекомендую использовать духовку, так как это приведет к испарению лишней влаги. При приготовлении в духовке вы также получите текстуру, практически идентичную свежеиспеченным мясным пирогам. Чтобы разогреть в духовке, просто поместите ручные пироги кантик на противень, затем выпекайте при 180 ° C (или 360 ° F) около 10 минут или до тех пор, пока они не станут горячими. Перед едой дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, так как мясо сильно нагреется.

    Татарская музыка для прослушивания во время изготовления кантика
    Вы поклонник пикантных рецептов? Попробуйте эти удивительные угощения!

    Если вы попробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать его. Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

    Пирожки с говяжьим фаршем (крымскотатарский кантик)

    Hanelore Dumitrache

    Вкусные ручные пироги с говяжьим фаршем, приготовленные с мягкой хлебной корочкой и наполненные сочной говядиной.Эти ручные пироги легко приготовить, на вкус они настоящий, и их лучше всего подавать с натуральным йогуртом.

    Время приготовления 35 минут

    Время приготовления 45 минут

    Блюда Завтрак, закуска

    Кухня Татарская

    Порций 35 пирожков

    Калорий 162 ккал

    Ингредиенты

    Хлебное тесто
    • 800 г хлебной муки (или простой) 7 ½ стакана
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 500-550 мл воды 2 ¼ чашки
    • 25 г свежих дрожжей 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
    • 50 мл растительного масла ¼ чашки
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    Мясная начинка
    • 800 г нежирного говяжьего фарша 1.7 фунтов
    • 1 большая луковица
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 2 чайной ложки тонко измельченного перца
    • 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1 ½ чайной ложки орегано
    • 50 мл воды 1/4 стакана
    • 50 мл растительного масла 1/4 стакана
    Extra
    • 200 мл растительного масла, для смазывания и чистки 1 стакан

    Инструкции

    Приготовление корочки из теста для хлеба
    • В большую миску поместите теплую воду (около 37 ° C) и свежие дрожжи, перемешивая, чтобы они растворились.Добавьте уксус, муку и соль, перемешивая деревянной ложкой или руками.

    • Как только тесто сформируется, начните добавлять растительное масло в 2-3 этапа, замешивая, чтобы оно взошло. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, а все масло не впитается.

    • Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

    Начинка из говядины
    • Лук мелко нарезать и с помощью чесночного пресса или терки измельчить чеснок.

    • В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи. Тщательно перемешайте их руками, затем добавьте воду и растительное масло. Продолжайте перемешивать, пока не образуется однородная паста.

    Сборка мясных пирогов для рук
    • Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора.

    • Когда тесто станет достаточным, разделите его на 35 маленьких шариков, каждый весом примерно 40 г (1,4 унции).

    • Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.Используя тонкую скалку, раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 10 см (2 дюйма).

    • Добавьте 1-2 столовые ложки мясной начинки в середину диска теста.

    • Возьмите противоположные стороны круга из теста и доведите их до середины. Сожмите, чтобы скрепить две стороны вместе. Проведите пальцами по нижним швам, сжимая их, чтобы закрыть их. Продолжайте защипывать по бокам, пока пирог полностью не закроется.

    • Подготовьте большой круглый противень, хорошо смазав его маслом.Окуните верхнюю часть ручного пирога в растительное масло, затем поместите его в противень, наклоняя противень под углом. Продолжайте складывать ручные пироги друг на друга. Убедитесь, что все пироги соприкасаются друг с другом, но не слишком плотно прилегают к противню.

    • Выпекайте ручные пироги 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпекания выньте противень из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Так корочка пирога станет более мягкой и вкусной.

    • Подавать еще теплым с греческим йогуртом или сметаной.

    Примечания

    • Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, представляют собой стандартные чашки, принятые в США (1 чашка муки = 136 г). В мире существует множество различных типов чашек, поэтому я настоятельно рекомендую использовать вместо них граммов .
    • В этом рецепте используется хлебная мука, но можно использовать и обычную белую муку. Самоподнимающаяся мука не подходит.
    • Свежие дрожжи можно заменить на сухие быстрорастворимые дрожжи.На 25 г свежих дрожжей используйте 8 г быстрорастворимых сухих (или быстрых) дрожжей.
    • Время выпекания зависит от духовки и иногда может длиться дольше. Чтобы мясные ручные пироги полностью пропеклись, они должны иметь золотисто-коричневый цвет. Лучше всего достать один из ручных пирогов и проверить внутреннюю часть, чтобы убедиться, полностью ли он запекся.

    Рецепт мясного пирога | Allrecipes

    это было хорошо, я добавил немного гвоздики, щепотку всех специй и половину чайной ложки цин, а также оксо-куб и еще немного воды.прекрасный!!

    С небольшой помощью, я бы дал ему *****. В следующий раз я увеличу вдвое картофель и добавлю муку в мясные соки, чтобы они загустели, так как они были слишком сухими и рассыпчатыми, но очень ароматными. Ням ням.

    Хорошо, но, на мой взгляд, не так хорошо, как Meat Pie (Tourtiere). Но поскольку я думаю, что у него более «ожидаемый» вкус, он может быть лучшим выбором для гостей. Я не думал, что остатки были такими хорошими.

    Как и пироги со свининой, которые всегда готовили мои франко-канадские родственники.Отличная консистенция и внешний вид. Вкус был немного мягким, и в следующий раз, когда я сделаю этот рецепт, я собираюсь, по крайней мере, вдвое увеличить количество трав и специй. Это должно сделать пирог очень вкусным.

    Я нашел этот рецепт через поиск по ингредиентам. Тогда у меня не было ингредиентов, которые, как я думал, у меня есть. По базовому рецепту все еще получилось здорово, и я сделаю это снова. Вся наша семья (включая 14 месяцев) наслаждалась этим. Мой рецепт следующий: 1 стакан замороженного зеленого горошка 1 фунт фарша индейки 1 зубчик чеснока 2/3 стакана нарезанного лука 1/4 стакана воды с добавлением 1 чайной ложки говяжьего слитка 1 чайная ложка горчичного порошка 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли (но я буду в будущем используйте 3/4) 1 столовая ложка сливочного масла 1/3 стакана картофельных хлопьев.После запекания я даю настояться 10 минут перед тем, как нарезать.

    Это было фантастически, и всем это понравилось. Я не нашел его хоть немного мягким, но кое-что изменил. Я не добавляла воду в мясную смесь. Я также использовал картофельное пюре быстрого приготовления с жареным чесноком (целиком) вместо обычного картофеля. В следующий раз я планирую использовать чуть меньше гвоздики. Весь этот ужин приготовить было довольно легко и быстро.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *