Как дома приготовить плов из свинины: Золотистый плов с курицей рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Золотистый плов с курицей рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»




Рис


400 г




Куриная грудка


800 г




Морковь


1 штука




Репчатый лук


1 головка




Чеснок


½ головки




Соль


по вкусу




Семена кумина (зира)


по вкусу




Растительное масло


10 мл

Плов по-туркменски рецепт – туркменская кухня: основные блюда. «Еда»




Рис


1 стакан




Морковь


½ штуки




Репчатый лук


½ головки




Нут


½ стакана




Кумин (зира)


1 чайная ложка




Растительное масло


100 мл




Барбарис


1 столовая ложка




Чеснок


3 зубчика




Морская соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу




Вода


2 стакана

Как дома готовить плов из свинины в кастрюле?


Если вы любитель плова, то оцените наш необычный рецепт,как приготовить плов из свинины не в казане, а в кастрюле. Дадим советы, как правильно выбрать кастрюлю для приготовления плова и пошагово расскажем рецепт вкусного плова из свинины дома в кастрюле.

Необходимые ингредиенты


Рецепт плова из свинины должен включать в себя следующие ингредиенты, которые можно приобрести на рынке или в любом супермаркете. Все продукты доступны, главное обращайте внимание на их качество и свежесть!


Для приготовления плова на 12 порций необходимо взять:

  • филе свинина или свиные рёбрышки в количестве 700 граммов;
  • рис длинозерный 700 г;
  • морковь красная 700 г;
  • лук репчатый 700 г;
  • зира 40 г;
  • чеснок — одна головка;
  • красный жгучий перец — одна, две штуки;
  • соль и чёрный перец;
  • масло растительное или свиной жир.


Итак, поэтапно расскажем, как готовить в кастрюле плов из свинины.

  1. Перед началом приготовления блюда необходимо замочить рис в тёплой воде, нагретой до 60°. В воду необходимо добавить две столовые ложки крупной соли. Тщательно перемешать соль, воду и рис. Чем дольше рис будет стоять, тем вкуснее получится готовый плов. Мы же оставим рис, и начнём готовить овощи для нашего плова.
  2. Возьмите две-три крупные моркови, разрежьте их пополам, затем накрошите продольными полосками. Полученные брусочки должны быть размером три см на один или четыре см на один см.Далее приступаем к луку. Берём головку, разрезаем её вдоль, а затем нарезаем по меридиану. Полученные луковые перья выкладываем в глубокую миску.
  3. Занимаемся подготовкой мяса. Для приготовления вкусного свиного плова подойдут как свиные рёбрышки, так и мякоть. Если вы решили приготовить плов из рёбрышек, необходимо разрезать их на кусочки по два-три ребра, в зависимости от вашего желания. Если хотите полакомиться блюдом из свиной вырезки, выбирайте шейную вырезку или лопатки. Их необходимо нарезать кусками размером четыре на четыре см.
  4. Далее берём глубокую кастрюлю объемом 3-4литра.Наливаем надно кастрюли растительное масло, так что бы дно посуды было закрыто на 2-3 см.


Вкусный свиной плов получится, если добавить в масло для обжарки, свиные сальные кубики.


Для этого сало нарезаем брусками размером 2*3 см и бросаем в кипящее масло. Обжариваем сало до золотистой корочки, при этом необходимо следить за температурой масла и не допускать появления белого дыма. Как только сало пожарится, его необходимо вынуть из масла и полученныешкварки для дальнейшего приготовление плова больше не понадобятся. Свиное сало отдало блюду свой аромат и специфический вкус.



Следующий ингредиент, который необходимо бросить в кастрюлю — это лук. Обжаривайте его до золотистой хрустящей корочки. Не переживайте, что лук подгорит в плове, он должен отдать будущему блюду весь свой аромат и остроту.


Далее добавляем в кастрюлю кусочки мяса. Обжаривать их необходимо также до появления золотистой корочки. Не следует полностью обжаривать мясо до полной готовности, оно будет доходитьуже далее при приготовлении зирвака.


Следующимив блюдо идут морковь, нарезанная прямоугольными кусочками соломкой и приправа, которая и необходима для настоящего азербайджанского плова. Речь идёт о зире. Морковь и зира пропитывают кусочки мяса и лук необыкновенным ароматом. Эта приправа не только вкусная, но ещё и полезная. Она обладает ценными свойствами для улучшенияпищеварения, способствует общему укреплению организма.


Настоящий плов готовится на основе зирвака. Как его готовить? Для этого необходимо добавить кипяток в обжаренные овощи и мясо. Добавляйте такое количество воды, чтобы оно закрывало мясо и овощи в кастрюле примерно на 3-4 см.



Хорошенько посолите зирвак, и дайте ему покипеть на медленном огне, напротяжении тридцати-сорока минут. Пусть овощи и мясо хорошенько пропитаются ароматом приправ и специй,которые отдадут свои вкусы мясу. В таком зирваке свинина будет нежной и ароматной и будет прекрасной основой для будущего плова.


Как только пройдёт 30-40 минут, необходимо постепенно прибавить огонь до максимального на вашей плите или открытом огне. После того как содержимое в кастрюле начнёт интенсивно кипеть, приступаем к рису.


Рис был заранее замочен в тёплой воде и соленом растворе. Необходимо промыть крупу до появления абсолютно прозрачной воды. Хороший рис должен блестеть и напоминать мелкие жемчужинки. Многие повара готовят плов из длинозерного риса.


Однако если у вас его нет в наличии, можно заменить и круглым зерном.Рецепт приготовления плова в кастрюле такую рокировку допускает.


Нужно также заранее замочить его на час-полтора, пока готовится наш зирвак, вы занимаетесь овощами с мясом. Затем помойте крупу до появления прозрачной воды, откиньте рис в дуршлаг и просушите минуту-две. Пришло время добавлять рис в кастрюлю с мясом и овощами.



Распределите рис в кастрюле и перемешайте мясо с овощами и крупой. Сделайте в середине кастрюле что-то наподобие небольшой горки, распределяя рис ближе к центру и собирая его с краев.


Настоящий вкусный плов из свинины получится ещё более ароматным, если добавить в рис головку чеснока. Очищать перья чеснока не следует, просто хорошенько промойте чеснок, просушите, удалите лишние стебельки.


Придать блюду остроту поможет красный перчик. Будьте аккуратны, обычно эта приправа очень жгучая.Если вы не хотите получить плов, который можно есть, только запивая большим количеством воды, красный перец следует просто хорошо промыть и разрезать на две части. Можно не разрезать овощ вообще, и целиком положить его к плову. Блюдо получится ароматным, но будет не таким острым и придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.


После того, как добавили в плов все ингредиенты, необходимо убавить огонь до самого минимума, рис не должен подгорать в кастрюле. Благодаря тому, что рис был заранее замочен в тёплой воде,он уже достаточно разбух и доведен до полуготовности. Наша задача лишь придать крупе аромат будущего плова.


Чтобы приготовить настоящий плов необходимо запомнить одну хитрость. Настоящий плов не имеет слипшейся консистенции,рисинки отстают одна от другой. Накройте кастрюлю полотенцем, а сверху крышкой.Готовьте плов на протяжении тридцати-сорока минут. Периодически меняете полотенце,оно будет впитывать излишнюю влагу при приготовлении блюда.



Если вы точно следовали нашему рецепту, то у вас получился вкусный плов из свинины. Как видите не обязательно готовить его в казане — посуде, которая изначально используется для приготовления этого блюда. Казан можно заменить на обычную кастрюлю, и с успехом приготовить настоящий азербайджанский плов из свинины в домашних условиях.

Узбекский плов со свининой, рецепты в казане, кастрюле, рассыпчатый

Узбекский плов со свининой

Узбекистан — это многонациональная страна, в которой сосуществуют представители разных религий. Если мусульмане и не едят свинину, что я лично считаю всего-навсего стереотипом, то у них немало друзей и знакомых, для которых свинина не является «запретным плодом». Также среди мусульман есть люди с разными заболеваниями, кому по рекомендации врачей просто необходимо включать ее в свой рацион. Вот именно поэтому я не вижу ничего необычного во фразе «плов из свинины по узбекски».

Есть много вариантов, как приготовить это яство, рецепт узбекского плова со свининой не единичный. Точно так же обстоит дело и с названием блюда — «палов», «ош», «пилов», «полов» и т. д. Так что при чтении рецептов могут встречаться различные эпитеты для этого кушанья.

  • Сперва вам надо выбрать мясо. Я рекомендую вырезку, филе свинины ввиду того, что мясо для плова должно быть без костей и прожилок. Во время предварительной обработки нужно обрезать все лишнее и нарезать полкило мяса крупно.
  •   
  •   

Когда выбираете рис, обратите внимание на его целостность. На зернах не должны быть видны трещины и сколы. Если он развесной, то опустите руку в мешок и вынув, посмотрите на кисть руки. На ней не должно оставаться слишком много крахмала. Самым лучшим считается длинно-зернистый сорт риса, но это не значит, что обязательно готовить именно из него. Другие сорта ничем не хуже. Важные правила при покупке я уже описала.

  • 2 стакана рисовой крупы обязательно промойте 5-6 раз, очищая полностью от крахмальной пудры. Показатель чистоты — прозрачная сливаемая вода. Промытую крупу заливаем горячей водой, непременно посолив. Соль предотвратит ломкость риса и выведет остатки крахмала. Замачиваем на 30 минут.
  • 4 или 5 оранжевых морковок почистить, помыть и нарезать крупной соломкой.

Начинайте подготовку овощей для зирвака.

Зирвак — это овощно-мясная основа для будущего плова, которая является важной половиной всего блюда. В зависимости от того, насколько вкусным будет зирвак, настолько и безупречным будет вкус плова.

 

  • То же самое проделать и с двумя луковицами, но резать на полукольца или чуть меньше.

Полстакана растительного масла сильно разогрейте в казане и закиньте мясо.

  

  

При перемешивании хорошо обжарьте его. Заложите лук, смешайте и продолжайте жарку на среднем огне 5 минут.

  

 

Заключительная часть приготовления зирвака состоит в добавлении моркови, соли, специй (зира, куркума, барбарис и изюм). Специи продаются на любом базаре уже собранными в один букет приправ для плова. Если вы все-таки захотите приправлять по отдельности, то нужно полстакана изюма, 2 столовые ложки барбариса, остального — по чайной ложке. Дополнительные ингредиенты можно еще разнообразить курагой, черносливом, айвой, стручковым или молотым перцем и вообще всем, чем пожелаете. Вкус плова от этого станет только насыщеннее.

Залейте зирвак кипятком, прикрыв им морковь и пусть кипит минут 15-20 под неплотно закрытой крышкой на среднем огне.

За это время нужно откинуть рис в сито, слить всю воду, ополоснуть его загрузить поверх основы в котел. Разровнять лопаткой и долить горячей (кипяченной) воды, полностью накрыв рис. Прибавить огня и следить, чтобы содержимое бурлило равномерно по всему казану. Как только вода впитается в крупу, собрать ее в середине емкости в горку, сделать несколько отверстий и выпарить остатки влаги. Потом переключить плиту на тихий огонь и вдавить в крупу 2 чесночные головки, предварительно очищенные от верхней шелухи и помытые. Закрыть плотно крышкой и на тихом огоньке тушить 10 минут. Попробовать рис, если недоваренный, то совсем чуть-чуть сбрызнуть водой и тушить еще 5 минут.

Узбекский плов из свинины, приготовленный в казане практически готов. После выключения плиты котел сразу не открывайте, дайте полову настояться 10 минут.

На большую плоскую тарелку выложить слоями в обратном порядке. Сначала рис, следом зирвак, измельченное мясо и чеснок.

Кушанье будет еще вкуснее, если вместе с ним подать салат, тертую редьку или лук с уксусом.

  Приятного аппетита!

 

Плов со свининой в кастрюле

Приготовить плов можно в любой имеющейся дома металлической посуде с толстыми стенками и дном. Мы привыкли считать, что для палова обязательно надо использовать казан. Я опровергну это утверждение, представив вам рецепт узбекского плова со свининой в кастрюле, желательно тефлоновой.

Для плова нам нужно 0,5 кило свиной вырезки (филе), нарезанной на крупные кубики.

Чистый рис выберите на рынке так. Запустите руку в мешок с крупой и посмотрите сколько на ладони осталось пудры. Чем меньше, тем лучше. Внимательно нужно осмотреть зерна, чтобы они были ровными, гладкими и без. Тщательно помойте два стакана рисовой крупы холодной водой 5-6 раз, смойте весь крахмал. Потом бросьте горсть соли, залейте горячей водой и оставьте на полчаса. Соль уберет остатки пудры и сохранит целостность риса при варке.

Рыжую морковь — 4-5 штук очистить, вымыть и нашинковать соломкой, а 2 репчатых лука полукольцами.

В кастрюлю с тефлоновым покрытием влить две неполные поварешки растительного масла, сильно нагреть и положить мясо. Прожарить, помешивая на большом огне. К нему бросить лук, перемешать и жарить 5 минут. Далее добавить морковку, горсть зиры и барбариса, щепотку соли и куркумы, полстакана изюма. А чтобы не покупать все по отдельности, отдайте предпочтение готовому сбору приправ для плова. Залейте зирвак кипящей водой и на умеренном огне варите 20 минут. Можно наполовину прикрыть крышкой.

Теперь необходимо слить воду с риса, поместив его в сито. Сполоснуть и оставить стекать жидкость .

После размягчения моркови загрузить рисовую крупу в кастрюлю и добавить кипяток, чтобы он слегка прикрыл рис. Внимательно следите за равномерностью кипения плова.

После того, как вода впиталась, надо сделать сквозные отверстия в крупе, чтобы испарилась влага из нижних слоев. Убавьте жар, отодвиньте от стенок емкости рис, соорудив посередине подобие холма, воткните целиком 2 головки чеснока в рисовую и плотно закройте крышку. Тушите в течение 5-8 минут на очень тихом огоньке. Попробуйте рис, если он не готов, то обрызгайте небольшим количеством воды и оставьте тушиться еще на 5 минут. Убрать с плиты кастрюлю. Держать закрытой 10 минут и лишь затем открыть ее. Перед подачей можно смешать все составляющие прямо в кастрюле и выложить на блюдо. А можно накладывать слоями. Рис, на него зирвак и поверх всего мясо с чесноком.

Это кушанье по вкусу ничем не будет отличаться от приготовленного со свининой в казане.

Следуя данному рецепту можно также приготовить плов  со свининой в мультиварке.

Поделюсь еще одним секретом: Если вы пересолили плов, то налейте в него топленое сливочное масло из расчета 1 чайная ложка на одну порцию.

Приятного аппетита!

 

        Еще раз хочу напомнить, что научиться готовить никогда не поздно. Не бойтесь пробовать что-то новое, добавлять в технологию свои нотки. Ведь только так вы сможете узнать, на что способны. Мой девиз таков: Захотела чего-то вкусного, иди и готовь!

Плов из свинины — 5 лучших пошаговых рецептов с фото

Свежая мякоть свинины

кг

Рис круглый

400 гр.

Морковь

3 шт.

Луковицы

2 шт.

Чеснок

5 зубчиков

Кумин (зира) (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Перец черный (по вкусу)

Вода кипяченая (по вкусу)

Растительное масло (по вкусу)

10 ст. л.

Рассыпчатый плов в скороварке

Такое популярное блюдо, как плов, любят абсолютно все: дети, мужчины, женщины. Самое главное, чтобы он получился рассыпчатым, но при этом не сухим. Ниже описаны секреты приготовления плова в скороварке.

Ингредиенты:

  • 500 грамм мяса,
  • 500 грамм пропаренного риса,
  • одна большая морковка,
  • одна большая головка репчатого лука,
  • 50 грамм растительного масла,
  • одна столовая ложка с горкой томатной пасты,
  • специи по вкусу,
  • вода.

Процесс приготовления:

  1. Первым этапом приготовления плова будет подготовка мяса. Нужно выбрать кусок свинины не очень постной, но чтобы прожилок с жиром не оказалось слишком много. При желании можно использовать говядину (плов получится менее жирным) или баранину. Необходимо мясо промыть и нарезать кусочками одинакового размера.
  2. В скороварке выбрать режим поджаривания, и на разогретую поверхность кастрюли налить около 50 грамм растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, льняное). Мясо выложить после того, когда прогреется масло, чтобы оно не прилипло к поверхности, а стало сразу румяниться.
  3. Пока мясо будет обжариваться, необходимо порезать лук. Про мясо нельзя забывать, чтобы оно не подгорело, а только обрумянилось со всех сторон, перемешивать его лопаткой.
  4. Добавить порезанный лук и обжарить таким же образом, постоянно помешивая. Тем временем, морковь натирается на крупную терку. И тоже отправляется к мясу с луком в кастрюлю. Для того, чтобы получился плов вкусным и не сухим, нужно не жалеть овощей. Морковка и лук сделают плов нежным на вкус. Масла тоже можно налить чуть больше, чтобы на выходе не получить «сухое» мясо.
  5. После того, как морковь слегка поджариться нужно добавить томатную пасту и пол стакана горячей воды. Все продукты перемещать, чтобы томатная паста равномерно «окрасила» все мясо с зажаркой. Только после этого добавить соль и специи (лавровый лист, перец черный, перец душистый) по вкусу. Если посолить мясо еще до того, как оно поджариться, то оно отдаст всю воду и станет сухим.
  6. Блюдо тушить четверть часа.
  7. Тем временем рис необходимо промыть. Для плова хорошо подойдет пропаренный длинно зернистый рис. Именно этот рис не даст блюду вязкости, а будет рассыпаться. Подготовленный рис добавить к тушенному мясу, залить водой до уровня содержимого в кастрюле. (примерно на 2 стакана риса нужно взять один стакан горячей воды). Все ингредиенты перемешать лопаткой, по вкусу добавить соль. И поставить программу быстрого приготовления в скороварке на 14 минут.

Когда придет время обедать или ужинать, комплимент для шеф-повара вам обеспечен.

Плов из свинины в кастрюле

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 500 грамм
  • Лук – 3 больших головки
  • Морковь – 300 грамм
  • Приправа для плова или зира – 1 столовая ложка
  • Рис – 1 стакан
  • Масло растительное – 100 грамм

Процесс приготовления:

  1. Мясо необходимо разрезать на кусочки средней величины.
  2. Лук режем кубиками или полукольцами (кому как нравится).
  3. Морковь нарезать брусками или натереть на тёрке с крупной насечкой.
  4. На дно казана или кастрюли с толстыми стенами наливаем масло, даем ему немного нагреться, и выкладываем мясо. На сильном огне, помешивая, быстро обжариваем куски мяса до образования корочки.
  5. Кладём к мясу лук, солим, добавляем приправу для плова и обжариваем до золотистого цвета.
  6. Когда мясо с луком будут готовы, сверху выкладываем морковь ровным слоем. Жарить морковь не нужно. Эта небольшая хитрость, предаст вашему плову насыщенный оранжевый цвет.
  7. Сверху на морковь высыпаем равномерно рис. Аккуратно, по краю кастрюли, наливаем воду, разравниваем поверхность, накрываем крышкой и оставляем тушиться 40-60 минут на медленном огне.

Совет: Если, по истечении времени, вся вода испарилась, а рис слегка не доварился, сделайте ножом углубления в плове до самого дна и налейте в них немного воды, накройте крышкой и дайте плову ещё немного потомиться.

Вкусный и сочный плов не оставит ни кого равнодушным. Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов со свининой на сковороде

Истинный рецепт узбекского плова требует использования баранины в качестве мясного ингредиента, но в наших широтах это безумно полезное мясо не так популярно. Найти качественный, свежий продукт очень сложно,  потому в этом рецепте классического плова на сковороде я буду применять свинину. Со свиным мясом мой плов получается жирным, нежным и безумно вкусным. Я отдаю предпочтение жирным кусочкам мякоти. Чтобы блюдо получилось ароматным, использую куркуму, смесь перцев, гвоздику, немного мускатного ореха и конечно куркуму.

Ингредиенты:

  • Свинина 0,5 кг.
  • Рис 400 гр.
  • Морковь 300 гр.
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок – пол головки.
  • Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
  • Куркума.
  • Смесь перцев.
  • Мускатный орех.
  • Лавровый лист.
  • Соцветия гвоздики.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промываю под холодной водой и режу кубиками.
  2. Чищу лук и мелко шинкую. Очищаю морковь от кожуры и резу тонкой соломкой (удобно использовать терку для корейской моркови).
  3. Рис тщательно промывают под холодной водой до того момента пока вода станет прозрачной. Если этот шаг упустить наш плов станет не рассыпчатым.
  4. В глубокую сковородку выливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистой корочки. После его готовности добавляю свиное мясо. Жарку продолжаю на большом огне до образования румяной корочки.
  5. Добавляю порезанную морковь и оставляю тушиться на медленном огне на 10-15 минут.
  6. Целые зубочки чеснока выкладываю поверх мяса и добавляю специи. Заливаю мясо водой.
  7. Промытый и замоченный рис выкладывают в сковороду поверх мяса. Если воды в сковороде мало, добавляю еще, так как рис должен быть полностью покрыт.
  8. Тушу плов до готовности крупы на маленькой огне под закрытой крышкой.

Готовый плов подаю на стол в горячем виде с салатом из свежих овощей.

Плов в мультиварке

После покупки мультиварки долго не хотела готовить на плите, потому что моя помощница дарит мне много свободных минут для отдыха. Плов, приготовленный в мильтиварке нравится не меньше чем блюдо, приготовленное на сковороде. Рецепт очень прост, а готовить его можно с любым мясом (мне и мужу нравится вариант со свининой).

Ингредиенты:

  • Мясо свиное 0,5 кг.
  • Рис 1,5 ст.
  • Репчатый лук 200 гр.
  • Морковь 150 гр.
  • Чеснок 2 зубца.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Вода 2 ст.
  • Соль.
  • Зира 1 щепотка.
  • Куркума.

Процесс приготовления:

  1. Режем мясо кубиками и наливаем в мультиварку подсолнечное масло, закидываем свинину.
  2. Выставляем режим жарки и готовим 30 минут. Нужно ориентироваться по степени мощности самой мультиварки. Возможно, придется помешивать.
  3. К готовности мяса нарезаю лук мелкими кубиками и тру морковь на средней терке. Закладываю овощи к мясу и перемешиваю.
  4. Сначала в течение 10 минут жарю овощи вместе со свининой, а потом запускаю режим плов.
  5. Пока овощи жарятся промываю рис до прозрачной воды и выкладываю его в чашу к зирваку – зажарка для плова. Добавляю куркуму и зиру. Готовлю в режиме плов под закрытой крышкой еще 5 минут.
  6. В чашу наливаю горячую воду. Предварительно растворив в ней соль. Плов после добавления воды не перемешиваю. Тушу пол часа.
  7. За 15 минут до готовности, как и при исполнении в классической вариации добавляю неочищенный чеснок.

После готовности перемешиваю плов и готовлю его к подаче. Моя семья не понимает узбекских традиций, потому культурно, но очень быстро кушает его вилкой. Приятного аппетита.

Простой рецепт плова из свинины

Этот рецепт я готовлю, когда нет времени, он отнимает минимум времени и всегда получается очень вкусным. Как и в предыдущих двух рецептах свинину можно заменить любым мясом, но нужно учитывать время его приготовления.

Ингредиенты:

  • Свинина 1 кг.
  • Рис круглый 1 кг.
  • Репчатый лук 1 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Растительное масло 200 мл.
  • Чеснок 1 головка.
  • Приправа для плова.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Промываю мясо и нарезаю на крупные кусочки.
  2. Морковь нарезаю тонкой соломкой, а лук режу полукольцами.
  3. Максимально разогреваю растительное масло на сковороде и порционно выкладываю в него мясо.
  4. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до прозрачности масла.
  5. Добавляю нарезанные овощи и перемешиваю содержимое.
  6. После того как овощи пропарятся под крышкой добавляю специи. Можно использовать готовую смесь для плова или купить отдельные компоненты: куркума, смесь перцев, лавровый лист, барбарис.
  7. Рис промываю в нескольких водах и процеживаю через сито для удаления холодной воды.
  8. Выкладываю поверх овощной смеси и заливаю крутым кипятком на 2 пальца выше риса.
  9. Включаю газ на плите на максимум и жду испарения влаги.
  10. После того как вода выкипит, а рис останется сухим, в центр сковородки закладывают целый чеснок и ставят огонь на минимум.
  11. Время от времени нужно прокалывать рис деревянной палочкой и доливать на дно немного воды, чтобы рис не пригорел. Томить до готовности риса – 20-30 минут.

Представители узбекской культуры предпочитают запивать плов зеленым чаем. Я в своей семье подаю блюдо с нарезанными овощами или томатным соком. Приятного аппетита.

Плов из свинины в мультиварке 

Многие хозяйки, которые имеют в своем арсенале современные мультиварки, утверждают, что любое блюдо, приготовленное в ней, отличается от приготовленного на кухонной плите. Даже плов из свинины в мультиварке получается нежным, пропитанным и сочным.

Ингредиенты:

  • Свинина
  • Морковь
  • Рис
  • Чеснок
  • Красный лук
  • Мульти стакана (400 грамм).
  • Растительное масло 50 грамм.
  • Соль, перец, чеснок, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы плов получился правильным, надо выполнять пошаговую инструкцию.
  2. Свинину хорошо помыть под водой, обсушить полотенцем и порезать на кубики, в зависимости от предпочтения. Куски могут быть среднего или маленького размера.
  3. Рис промыть под проточной водой и замочить на полчаса.
  4. Морковь среднего или крупного размера, опять же все зависит от вкуса, очистить от верхнего слоя, помыть и потереть на крупной терке.
  5. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
  6. Приправу можно купить специально для плова с барбарисом, или добавить те специи, которые приходятся по вкусу. Например, многие не любят барбарис, но добавляют в плов кинзу или хмели-сунели. Чеснок нарезается на крупные куски.
  7. Плов из свинины в мультиварке лучше готовить на оливковом масле. В мультиварочную кастрюлю вливается масло, добавляется лук и морковь и включается режим жаренье на пять минут, крышку при этом нельзя закрывать.
  8. Затем добавляется порезанное масло и еще обжаривается десять минут на том же режиме с открытой крышкой.
  9. Добавляется вода в таком объеме, чтобы овощи и мясо прикрывались полностью. Блюдо солится, перчится, добавляются специи и включается режим тушение на сорок минут, крышка закрывается.
  10. В мультиварочную кастрюлю добавляется рис и еще вода, сверху покрывая все содержимое на 1 сантиметр. Плов из свинины в мультиварке готовится в режиме тушение еще пятнадцать минут при закрытой крышке.
  11. Через 15 минут крышку следует открыть, сделать в рисе углубление и туда вставить чеснок. Эти углубления не позволяют полностью испариться воде. Включается режим тушение еще на 10 минут, и блюдо готовится при закрытой крышке.
  12. Несмотря на то, что настоящий плов рекомендуется готовить в казане, это блюдо, приготовленное в мультиварке, мало отличается от национального.

Как вкусно приготовить плов из свинины в духовке, на плите и на костре по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Плов

Автор:

Ингредиенты










Свинина 1 кг
Рис 800 г
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 1 головка
Шафран 0,25 ч. л.
Куркума 8 г
Зира 5 г
Соль По вкусу

Мои родные очень любят плов. Поэтому мне пришлось испробовать много способов его приготовления дома. Я поделюсь с вами советами, как правильно приготовить плов из свинины.

Простой рецепт плова со свининой в кастрюле

Нам будут нужны: сковорода и кастрюля.

Ингредиенты:










Свинина 1 кг
Рис 800 г
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 1 головка
Шафран 0,25 ч. л.
Куркума 8 г
Зира 5 г
Соль По вкусу
Как подобрать ингредиенты
  • Из свинины для плова лучше всего подойдет ошеек или лопатка.
  • Специи можете выбирать по своему вкусу. Отлично подойдут готовые приправы для плова.
  • Рис можно взять длиннозернистый или «Басмати».

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях:

  • Рис нужно очень хорошо промыть до прозрачности воды.
  • Можно рис обжарить в масле до прозрачности.
Процесс готовки:
  1. Рис промываем в нескольких водах.
  2. Заливаем кипятком и оставляем на 40 минут.
  3. Свинину режем кусочками по 3-4 см.
  4. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем мясо до румяной корочки.
  5. Режем лук кубиками, морковь – соломкой. Выкладываем к мясу. Готовим 7-8 минут.
  6. Всыпаем к мясу соль, зиру, куркуму и шафран. Перемешиваем.
  7. Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю. Добавляем рис и заливаем кипятком на 3-4 см выше риса.
  8. Кладем сверху головку чеснока.
  9. Накрываем крышкой кастрюлю и готовим на слабом огне 35 минут.

Подают плов с овощными нарезками или салатами.

Рецепт плова со свининой на сковороде

Время готовки: 60 минут.
Нам будет нужна сковорода с высокими бортами и крышкой.

На 7 порций:
  • свинина – 1 килограмм;
  • рис – 700 грамм;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 3 шт;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • паприка – 5 грамм;
  • куркума – 8 грамм;
  • барбарис – 3 грамма.
Процесс готовки:
  1. Промываем рис в нескольких водах. Заливаем кипятком и оставляем на 35-40 минут.
  2. Свинину режем кубиками 3-4 см.
  3. Трем морковь на терке или режем соломкой.
  4. Обжариваем мясо на сковороде до румяной корочки.
  5. Всыпаем к мясу соль, паприку, барбарис и куркуму.
  6. Добавляем морковь и готовим 5-6 минут.
  7. Вливаем кипяток, чтобы он покрывал мясо на 2-3 см. Даем потушиться 15-17 минут.
  8. Всыпаем рис, кладем головку чеснока.
  9. Добавляем воду, чтобы она покрыла рис на 2-3 см.
  10. Готовим под крышкой до испарения жидкости.
  11. Даем настояться 20 минут.

Плов из пропаренного риса со свининой в духовке

Время готовки: 80 минут.
Нам будут нужны сковорода, противень с высокими бортами и фольга.

На 8 порций:
  • свинина – 1 килограмм;
  • рис пропаренный – 500 грамм;
  • вода – 750 мл;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 2 шт;
  • соль по вкусу;
  • куркума – 4 грамма;
  • перец чили молотый – 2 грамма;
  • тмин – 3 грамма.
Процесс готовки:
  1. Промываем рис.
  2. Свинину режем кубиками 2-3 см.
  3. Морковь и лук режем мелко.
  4. Мясо обжариваем до румяной корочки.
  5. Выкладываем овощи к мясу и обжариваем 7-8 минут.
  6. Всыпаем соль, куркуму, тмин и чили. Перемешиваем.
  7. Выкладываем мясо с овощами на противень либо в утятницу. Сверху высыпаем рис, заливаем кипятком.
  8. Накрываем противень сверху фольгой (или крышкой, если вы используете утятницу).
  9. Отправляем в духовку (190 градусов; 55 минут).

Плов со свиными ребрышками (рецепт с фото)

Время готовки: 70 минут.
Нам будут нужны две сковороды.

На 6 порций:
  • рис – 500 грамм;
  • свиные ребрышки – 600 грамм;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • лук – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • паста томатная – 4 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • куркума – 8 грамм;
  • паприка – 10 грамм;
  • шафран – 1 грамм.
Процесс готовки:
  1. Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 20 минут.
  2. Ребрышки режем на кусочки и посыпаем паприкой.
  3. Трем морковь на терке, лук мелко режем.
  4. Ребрышки обжариваем до румяной корочки.
  5. Овощи обжариваем 6-7 минут.
  6. Выкладываем томатную пасту и вливаем 100 мл воды. Перемешиваем.
  7. Выкладываем в сковороду свиные ребрышки. Даем потушиться под крышкой 10 минут.
  8. Всыпаем рис. Аккуратно разравниваем.
  9. Вливаем воду, чтобы она покрыла рис на 3-4 см.
  10. Всыпаем соль, куркуму и шафран.
  11. Накрываем сковороду крышкой и готовим до испарения воды.
  12. За 5 минут до готовности выкладываем на рис зубки чеснока.

Плов со свининой в горшочке (пошаговый рецепт с фото)

Время готовки: 40 минут.
Нам будут нужны сковорода и горшочек с крышкой.

На 6 порций:
  • свинина – 750 грамм;
  • рис – 300 грамм;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль по вкусу;
  • куркума – 8 грамм;
  • кумин – 10 грамм.
Процесс готовки:
  1. Промываем рис, заливаем водой и оставляем на 60 минут.
  2. Свинину режем кубиками по 2-3 см. Обжариваем до румяной корочки.
  3. Трем морковь на терке, кубиками режем лук.
  4. Обжариваем овощи 5-6 минут.
  5. Смешиваем мясо с овощами.
  6. Выкладываем на дно горшочка овощи с мясом, соль, куркуму, кумин и рис.
  7. Вливаем воду, чтобы она покрыла рис.
  8. Сверху кладем чеснок.
  9. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).
  10. Рис должен впитать воду полностью.

Плов из свинины на костре в казане

Время готовки: 90 минут.
Нам будут нужны мясорубка и казан.

На 8 порций:
  • свинина – 700 грамм;
  • рис – 1 килограмм;
  • лук – 3 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • помидоры – 7 шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло подсолнечное – 260 мл;
  • соль по вкусу;
  • куркума – 8 грамм;
  • кумин – 10 грамм;
  • чабрец – 5 грамм.
Процесс готовки:
  1. Промываем рис. Заливаем водой и оставляем на 30 минут.
  2. Свинину режем кусочками 3-4 см. Режем морковь соломкой, а лук – кубиками.
  3. Устанавливаем казан на костре. Вливаем подсолнечное масло и даем закипеть.
  4. Выкладываем в казан лук и обжариваем до прозрачности.
  5. Добавляем к луку морковь и готовим 8-10 минут.
  6. Помидоры моем и перекручиваем через мясорубку. Добавляем к овощам пюре из помидоров. Тушим 12 минут.
  7. Выкладываем свинину и готовим 35-40 минут.
  8. Всыпаем соль, куркуму, чабрец и кумин.
  9. Добавляем рис и заливаем водой.
  10. Выкладываем сверху чеснок.
  11. Накрываем казан крышкой и готовим 40 минут.

Видеорецепт плова со свининой

Посмотрите также видео, в котором подробно рассказывается, как приготовить плов из свинины в домашних условиях.

Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, нужно взять баранину. Если вам не по вкусу баранина или свинина, можно приготовить плов из говядины. Для того, чтобы плов получился диетическим, нужно взять куриное мясо. Деткам обязательно понравится — Сладкий плов —. Делать плов можно и нужно разными способами — вся сложность тут в всего лишь в выборе правильного рецепта.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления плова со свининой. Какие специи вы предпочитаете использовать, чтобы сделать вкус блюда идеальным? С чем подаете плов? Делитесь советами!

Другие рецепты вторых блюд

рецепт с фото пошагово, со свининой, как приготовить

Ни в коем случае не будем претендовать на титул классический плов со свининой, так как с этим мясом на родине блюда его готовить никогда не будут. Так что наш вариант – это чисто русский, но чтобы у нас в итоге не получилась каша с мясом мы возьмем некоторые правила и принципы приготовления настоящего плова и перенесем их на наше блюдо. Будет два рецепта: первый предельно простой, в сковороде, для быстрого ужина, без особых танцев с бубнами; второй будет более походить на своего старшего брата, он будет готовиться в казане с более тщательным соблюдением основ. Оба будут пошагово и с фото.

Базовые основы приготовления плова, которые понадобятся нам

Однако сначала все же о продуктах и этих самых основах. Понятно, что плов – это блюдо из мяса с рисом. У нас сегодня это свинина.

Какую часть свиной туши (отруб) лучше брать для плова?

Считается, что для тушения (а на мой взгляд плов это обжарка с последующим тушением) лучше всего подходя лопатка и окорок. Но из них окорок дороже, лопатка же гораздо дешевле, а в готовом виде ничего не уступает ему по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нужен рис длиннозерных сортов. Он, как правило, не разваривается «в кашу», не слипается. Очень часто крупу рекомендуют замачивать не надолго в горячей воде. Считается, что так она получится более рассыпчатой. Исходя из этого, можно с успехом покупать пропаренный рис и получить неплохой результат без замачивания.

Что такое зирвак?

Это часть плова без крупы. Т.е. такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук и все прочее, то, что готовится на первом этапе до того, как в кладется рис.

Какая посуда подходит для приготовления плова?

В быту в домашних условиях лучше всего брать толстостенную посуду: сковороды с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, утятницы и т.п. То, что долго, но хорошо прогревается, но нагревшись хорошо держит тепло.

Какие специи нужны?

В продаже имеются готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входит: зира, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеные лук и чеснок. Лучше всего посмотреть приправы на рынке на развес, они будут свежее и ароматнее фасованных в заводской упаковке.

Плов со свининой на сковороде — рецепт с фото

Итак, как я уже писала выше начнем с простейшего – как приготовить дома на ужин (или обед) простой плов в обычной сковородке, на обычной плите. А здесь — рецепт плова в мультиварке

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 400гр;
  • рис – 350гр;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для плова;
  • растительное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить плов со свининой

 

  1. Сначала подготовим продукты. Мясо нарезаем кусочками среднего размера.
  2. Морковь обычно режут соломкой, но для простоты и быстроты, натираем на крупной терке. Моркови должно быть много. Лук режем мелко.
  3. Наливаем в сковороду растительное масло. Не смотря на то, что свинина мясо жирное, масла потребуется прилично. Рис потом его хорошо впитает, станет маслянистым, а плов не жирным. Хорошо прогреваем.
  4. Кладем мясо, перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись маслом. Обжариваем в течение 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.
  5. Кладем морковь и лук. Смешиваем все хорошо. Готовим примерно 5 минут так, чтобы овощи тоже немного поджарились.
  6. Насыпаем специи. Их количество зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит, чтобы аромат был совсем еле-еле уловимый, кто-то любит ярков выраженный. Так же количество зависит и от качества, свежих специй понадобится меньше. Так что смотрите по себе. Я обычно кладу около 1 чайной ложки.
  7. Солим и кладем томатную пасту.
  8. Рис заранее насыпьте в чашку, такую в которую потом можно будет наливать воду. Засыпаем рис сверху на зирвак равномерным слоем.
  9. И заливаем горячей водой из чайника (вскипятите его немного заранее). Количество воды определяется объемом риса. Допустим риса у вас был в объеме 1 стакан, значит воды должно быть в 2,5 раза больше, т.е. 2,5 стакана.
  10. Накрываем сковороду крышкой плотно. Огонь убавляем до самого возможного минимума и оставляем готовиться пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким.
  11. Когда видим, что на рисе больше нет воды, пробуем его на вкус. Если он мягкий – плов готов. Но обратите внимание, верхний слой риса может быть, как говорят итальянцы про макароны, «аль денте», т.е. чуть-чуть твердоватым, тогда как внутри он будет совершенно мягким. Если заметите, что в сковородке еще осталась жидкость, прикройте крышку и подождите еще немного.
  12. Обычно плов не перемешивают, но мне нравится делать так: когда он уже готов, я включаю большой нагрев и, сильно нагревая, перемешиваю содержимое сковороды в течение 1 минуты.

 

Вот теперь точно всё! Блюдо готово, можно звать всех к столу.

Автор: Виктория С.

Рецепт плова со свининой в казане

Казан в идеале должен быть чугунным, но такой сейчас найти очень сложно. В продаже в основном алюминиевые с антипригарным покрытием или без него. В такой посуде плов хорошо готовить на печи или над мангалом (со специальной решеткой под казан).

Состав продуктов:

  • свиные ребрышки – 1,5кг;
  • длиннозерный рис – 0,5кг;
  • лук – 5шт;
  • морковь – 3шт;
  • специи;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец чили – 1шт.

Как готовить плов со свининой

  1. Ребра моем, нарезаем на отдельные куски с косточкой. Если они длинные, рубим пополам. Если есть сало, не обрезайте его.
  2. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
  3. Промытую, очищенную морковь режем тонкой соломкой.
  4. Готовить мы будем без масла. Поэтому сначала в нагретый казан кладем два кусочка свинины и ждем, когда вытопится жир. Затем вращаем их там, чтобы смазать стенки казана вытопившимся жиром и кладем еще немного ребрышек.
  5. Обжариваем их со всех сторон.
  6. Кладем лук, обжариваем до прозрачности.
  7. Теперь можно класть все оставшееся мясо.
  8. Добавляем специи.
  9. Кладем морковь и хорошо обжариваем весь зирвак.
  10. Заливаем горячей водой так, чтобы гона закрыла всю свинину с овощами. Кладем целую, не очищенную головку чеснока и перец чили. Накрываем крышкой и готовим в течение 1,5 часов.
  11. По прошествии этого времени чеснок и перец вынимаем. Чеснок не выбрасывайте, он очень вкусный и его потом можно есть вместе с пловом.
  12. Рис промываем несколько раз проточной водой пока вода не станет прозрачной. Кладем его в казан шумовкой, разравниваем, но ни в коем случае не смешиваем с мясом. Если необходимо добавляем немного воды, чтобы она покрывала рис. Снова закрываем крышку и готовим 20 минут.
  13. За это время рис приготовится до состояния полуготовности. Подгребаем его шумовкой к центру, чтобы образовалась горка. Можно вернуть в казан перец и чеснок. Нагрев останавливаем, крышку накрываем и выдерживаем плов еще примерно в течение получаса пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.

Вот и все! Ваш плов в казане готов!

Теперь можно все перемешать и рис, и свинину, и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор: Шандор Александр

Рекомендую еще посмотреть рецепты с фото простых и вкусный вторых блюд

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Рецепт простого рисового плова

Выдать рецепт у мамы — все равно что рвать зубы.

Мама не следует рецептам. После 50 лет приготовления пищи для своей семьи ей это не нужно.

Она готовит инстинктивно, извлекая ингредиенты из того, что у нас есть под рукой, делая замены или добавления по своему усмотрению. Попробуйте попробовать здесь и там еще немного того или другого.

Чтобы получить от нее рецепт, я должен наблюдать, как она что-то готовит, делать подробные записи и задавать много вопросов.

Элиза Бауэр

На каждый, казалось бы, безобидный вопрос можно найти ответы, достойные диссертации. «Что ж, Адель Дэвис сделала это одним способом, Дайан Кеннеди сделала это иначе, и я делаю это, потому что (заполните пустое поле … мой горшок слишком велик, я использую электрическую плиту, мы не нет свежей кинзы … и т. д. и т. д.) »

Моя мама никогда не из тех, кто дает кому-то время, когда подойдет подробное объяснение того, как работают часы и как они их сделали в Китае 2000 лет назад.

(Мама — сокровищница знаний, и я никогда не догоню ее, даже если буду готовить каждый день в течение следующих 40 лет.)

Вот как моя мама готовит рисовый плов. Это не точный рецепт, потому что многое зависит от сорта риса, а также от типа и количества запаса, который у вас есть.

Но опять же, рисовый плов — одно из тех основных блюд, которые можно украсить по-разному.

Сохрани это

Чтобы сэкономить время, мама нагревает бульон отдельно, в то время как рис поджаривается.Таким образом, бульон не так долго закипает, когда вы собираетесь варить рис. Но так делать не обязательно. Вы можете легко добавить в рис холодный бульон, просто он закипит дольше.

  • 2 стакана белого риса (желательно длиннозерного)
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима (или куриного жира)
  • 1/2 стакана нарезанного лука — зеленый лук (зеленый лук) или желтый лук
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • До 4 стаканов бульона (количество зависит от типа риса, который вы используете), либо куриный бульон, либо овощной бульон для вегетарианского варианта, либо смесь воды и бульона.
  • 2 чайные ложки соли или приправленной соли
  • Молотый перец 1/4 чайной ложки
  • Кайенский перец 1/8 чайной ложки
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
  1. Нагревание запаса в кастрюле:

    Посмотрите инструкции по приготовлению риса.Если для вашего риса требуется 2 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 4 стакана жидкости. Если для вашего риса требуется 1 2/3 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 3 1/3 стакана жидкости.

    Вы хотите приготовить рис в жидкости, которая в основном является бульоном — куриным или овощным. До половины жидкости может составлять обычная вода, но не менее половины необходимой жидкости должно быть запасом. Домашний бульон, конечно же, лучший, и он будет иметь большое значение для качества получаемого плова.

    Нагрейте отмеренное количество бульона в кастрюле размером не менее 2 квартов.

  2. Обжарьте рис, добавьте лук и сельдерей:

    Пока бульон нагревается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если оно у вас есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, в течение нескольких минут.

    Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким.

    Элиза Бауэр

    Элиза Бауэр

  3. Добавить соль, перец, кайенский перец:

    Если вы используете консервированный бульон или бульон в коробках, будьте осторожны с добавлением приправы. Обычно мы используем домашний несоленый куриный бульон, поэтому мы добавляем 2 чайные ложки соли или приправленной соли, молотый перец и немного кайенского перца.

    Если вы начинаете с приправленного бульона, возможно, вам понадобится всего лишь чайная ложка соли. Попробовать бульон / бульон на вкус. Он может быть немного соленым, потому что рис впитывает много соли.

  4. Добавить бульон, приготовить рис:

    Вылейте нагретый бульон в кастрюлю с рисом (или влейте рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, у какой кастрюли есть крышка).

    Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте столько, сколько указано в инструкции на упаковке с рисом. Обычно от 15 до 25 минут. Используйте таймер.

    По истечении установленного времени приготовления снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут. Ни в коем случае не открывайте противень во время приготовления риса.

    Элиза Бауэр

  5. Взбить вилкой, добавить петрушку:

    Взбить вилкой перед подачей. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Вы также можете добавить в плов нагретый горошек, жареный миндаль или изюм, чтобы сделать его более интересным.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рис Плов

Поделиться — это забота!

Этот рисовый плов станет прекрасным гарниром к любому блюду! Я подал его со свиной вырезкой.Очень просто и лучше, чем упакованные вещи, которые вы покупаете в продуктовом магазине!

Этот восхитительный и легкий рисовый плов — один из гарниров, который я приготовил в Нью-Йоркском винно-кулинарном центре, в дополнение к блюду из свиной вырезки, которое я опубликовал на днях. Он подойдет к самым разным блюдам, а также является легким и питательным гарниром. Подавайте это со свиной вырезкой — совершенно точно, достойно слюни!

Съешьте этот плов в качестве гарнира или попробуйте другие добавки, чтобы приготовить из него еду:

нарезанные или обжаренные на гриле или обжаренные овощи или нарезанные ломтиками овощи (например, грибы, красный сладкий перец, лук, кабачки, горох, морковь.)

курица, обжаренная или обжаренная на гриле или нарезанная ломтиками

жареные или обжаренные креветки (но не в моем случае, потому что мистер Вишес не любит морепродукты)

Рис плов

  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1 морковь, нарезанная кубиками
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1½ чашки длиннозерного белого риса
  • 3 чашки куриного или овощного бульона
  • 2 тимьяна веточки, собранные листья
  • ½ чайной ложки соли, по вкусу
  • ¼ чайной ложки перца, по вкусу
  1. Обжарить лук, сельдерей и морковь на сливочном масле.
  2. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
  3. Добавьте острый бульон, тимьян, соль и перец по вкусу.
  4. Доведите жидкость до кипения. Варить рис около 5 минут, затем накрыть крышкой или фольгой.
  5. Уменьшите огонь до кипения и варите рис, пока он не станет мягким и не впитается вся жидкость, примерно 12-15 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджечь рис!
  6. Используйте кухонную вилку, чтобы отделить зерна риса, выпустить пар и подавать.

3.5.3251

Совместное использование — это забота!

Простой рецепт плова | Все рецепты

Это было восхитительно! Моя духовка была полной, поэтому я просто приготовил ее на плите, накрыв крышкой и тушив в течение 20-25 минут. Я сделаю это снова!

Это был один из самых простых и лучших рецептов, которые я пробовал.У него был приятный слегка карамелизованный вкус и не было липкости. Определенная экономия времени, когда вам не нужен сложный плов.

Этот рецепт выглядит идентично рецепту Крэйга Клэйборна, на который моя семья полагалась в течение многих лет. Из него получается сочный и ароматный плов. Вы можете обжарить куриные грудки и выложить их на полпути, чтобы получилось хорошее комбинированное блюдо.

Быстро и легко, особенно если вы используете рисоварку. Просто обжарьте лук в масле, добавьте рис и продолжайте обжаривать, пока он не станет слегка подрумяненным. Переложите рис в рисоварку и добавьте бульон. Готовьте как обычно в рисоварке. Так просто!

Этот рис легко приготовить, и он очень вкусный! Я сделал как написано, так и с некоторыми изменениями.При жарке лука я также добавляю 2 зубчика чеснока и измельченную морковь (или иногда с замороженной овощной смесью — морковные бобы, горох и кукуруза). Затем я опрыскиваю сковороду кулинарным спреем. Когда я перекладываю рис в блюдо, я добавляю еще ок. 1/8 стакана куриного бульона. Затем я перемешиваю рис примерно каждые 10 минут, чтобы он не прилипал ко дну блюда или не становился хрустящим сверху. При приготовлении я также добавляю еще 1/8 стакана бульона. Я также приготовил рис при 350 (из-за того, что в духовке было что-то еще) и готовил его еще 10 минут — мне не пришлось добавлять дополнительный бульон во время приготовления таким образом.Этот рис фантастический — мой муж просит его хотя бы раз в неделю наслаждаться!

Мой муж дважды сказал мне, насколько хорош этот рис. Я добавила немного измельченного чеснока после того, как лук был готов. Вместо того, чтобы запекать, я добавила бульон и довела его до кипения на среднем огне. Затем я убавил огонь и накрыл крышкой. Рису потребовалось 15 минут, чтобы впитать бульон.Однозначно сделаю еще раз!

Отличный базовый рецепт на любой вкус! Свою я соединила с запеченным цыпленком. Вместо того, чтобы использовать только 2 чашки бульона, я использовал капли / маринад из запеченной курицы и добавил бульона, чтобы равняться двум необходимым чашкам жидкости. Еще я добавила небольшую банку грибов. Я пропустил лук и соль из-за их присутствия в маринаде.Я обжарила рис в масле.

Это было неплохо. Приятный и мягкий вкус отлично сочетается с сильным блюдом.

Этот простой рецепт не только супер вкусный, но и ЛЕГКО превратится в один из лучших жареных рисов, которые вы когда-либо пробовали !! Я сделал двойной рецепт, добавив только горох.На следующий день осталась тонна, и я хотел больше яичного вкуса, поэтому я решил возглавить немного оставшегося риса, обжарив его на сковороде, разбитой в яйце и всыпал его, а затем добавил сою. МОЙ БОГ!!! Это лучший жареный рис, который у меня когда-либо был, в стиле Хабачи и такой вкусный, что я сейчас использую его как основу для своего жареного риса!

Как приготовить вкусный плов для начинающих в домашних условиях. Как приготовить плов из свинины в домашних условиях

Плов — одно из древнейших блюд Ближнего Востока.Приготовление плова, название которого происходит от хинди и означает «вареный рис», началось примерно во 2 веке до нашей эры. Особенности приготовления этого блюда различаются у разных народов, но есть несколько основных правил его приготовления. Если вы хотите узнать, как приготовить это вкусное блюдо с нотками восточных специй, вам обязательно помогут следующие советы.

Правила выбора продуктов для вкусного плова

Какой бы рецепт вы ни использовали, процесс приготовления плова начинается с грамотного подбора ингредиентов.

  • Инжир. Для плова подходят таджикские и узбекские сорта, например, Ошпар, Баракат, Девзира, а также круглая Краснодарская и Белая Аланга. Эти сорта характеризуются низким содержанием крахмала, средним размером и прозрачностью. К тому же они отлично впитывают жир, аромат специй и жидкости. К этому блюду не подходят длиннозерный пропаренный рис, а также большинство индийских и вьетнамских сортов.
  • Мясо. Традиционный плов готовится на основе баранины (грудка, лопатка).Замените этот вид мяса жирной свининой или говядиной. А вот телятина, куриная грудка или мясо кролика категорически не подходят, так как они не могут придать плову характерный вкус и запах.
  • Посуда. Чтобы все ингредиенты полностью пропитались ароматом и равномерно приготовились, лучше брать неглубокую чугунную посуду с толстым дном. Также подойдет сковорода вок.
  • Масло. Для плова подойдет растительное масло или жир из курятины.
  • Spice. Обязательно добавьте зерна зиры, сушеного барбариса и острого перца.При желании можно добавить готовые приправы для плова или смесь хмеля-сунели, но они немного искажают характерный вкус плова.

Как приготовить классический узбекский плов

Ничто не сравнится с пловом из баранины. Богатый аромат и сбалансированный вкус сделали это блюдо частым гостем на праздничных столах. Освоив этот рецепт, вы легко сможете приготовить другие вариации рецептов плова.

Для начала подготовим ингредиенты:

  • Баранина (без костей) — 750 г.
  • Рис — 1,5 ст.
  • Морковь — 750 г.
  • Чеснок — 9 зубчиков.
  • Масло — 150 мл.
  • Хмель Сунели — 1 ч. без горки.
  • Ягоды барбариса — 1,5 ч.
  • Лук репчатый — 750 г.
  • Соль с перцем — на свой вкус.

Готовка:

  • Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем мясо, нарезанное порциями.
  • Мясо на время вытащить из масла, и отправить в него нарезанный полукольцами лук.
  • Через 15 минут верните баранину в сковороду и через 5 минут добавьте нарезанную соломкой морковь и целые дольки чеснока.
  • Через 10 минут выложить специи по рецепту, все перемешать и тушить на огне несколько минут.
  • Затем медленно влить в посуду кипяток (овощи с мясом должны быть полностью залиты водой примерно на 2 см), и дать зирваку (мясной и овощной основе плова) потушиться 50-70 минут до закипания воды.
  • За несколько минут до окончания закалки зирвак посолить.
  • Затем добавить к мясу промытый и сушеный рис. Он должен лечь ровным шариком поверх овощей и мяса.
  • Затем нужно залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 3 см.
  • Готовьте плов на среднем огне, пока жидкость не впитается в рис.
  • Когда жидкость испарится, накройте рис тарелкой, а емкость с рисом — крышкой. Оставить блюдо вариться на минимальном огне 20 минут.
  • По истечении этого времени блюдо сразу подается на стол.

Плов можно подавать с большим количеством зелени, томатным соусом или овощной смесью без добавления майонеза.


Плов относится к блюдам восточной кухни, по вкусовым характеристикам достаточно сытный и красочный. Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, в результате чего в каждой стране блюдо готовят по-разному.Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.

Классика жанра

Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту является правильный выбор риса. Полумягкие сорта для этой технологии не подходят; отдавайте предпочтение твердозерновому рису (Девзира, Лазер, Аланга).

Что касается мяса, то в Ташкенте плов готовят из баранины или говядины. По оригинальному рецепту необходимо использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным рафинированным подсолнечным маслом.

  • рис — 650 гр.
  • говядина (баранина) — 650 гр.
  • масло натуральное (хлопковое, растительное) — 100 мл.
  • стручковый перец — 2 шт.
  • лук желтый — 4 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • моркови — 500 гр.
  • аджика молотая (сухая) — 5 гр.
  • зира — 10 гр.
  • приправа для плова
  1. Морковь вымыть и очистить от кожуры, нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами, баранину или говядину — мелкими кубиками размером 4 * 4 см.
  2. Возьмите казан или толстодонную сковороду, поставьте на большой огонь, налейте хлопковое (подсолнечное) масло и прогрейте до максимально возможного порога. Когда это произойдет, добавить полукольца лука, обжарить до золотистого цвета на кипящем масле.
  3. После того, как лук будет обжарен, добавить к нему кубики мяса, убавить огонь до среднего и хорошо обжарить. Необходимо довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватывало корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе варки дойдет до самой себя.По окончании периода обжарки отправить в казан кубики моркови, тушить, постоянно помешивая.
  4. Чеснок очистить, нарезать 3 небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, смешать с зирой, приправами для плова и солью. Отправьте содержимое к остальным ингредиентам, добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла состав. Тушить около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного закипания воды.
  5. Пока основа томится в огне, приступаем к обработке риса.Промойте под проточной водой 7-8 раз, чтобы слитая жидкость стала полностью прозрачной. Далее залейте зерна кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
  6. После настаивания риса положить на содержимое казана мелко нарезанный чеснок, выдавить его лопаткой, уложить рис толстым слоем. Затем снова чеснок и рис. Когда все крупинки выложены, накройте крышкой, залейте водой, тушите около 10 минут.
  7. По окончании периода собрать рис со стенок до середины емкости, открыть казан и дать жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте кастрюлю, убавьте огонь, оставьте состав пропитаться еще 20 минут.

В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавать блюдо салатом из овощей и сыра, а также дополнить зеленым чаем с жасмином или мелисой.

  • рис (приготовленный на пару) — 750 гр.
  • лук белый — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоров — 4-5 шт. (на усмотрение)
  • чеснок — 1 головка
  • свинина или баранина (мякоть) — 650 гр.
  • Оливковое масло

  • — 175 мл.
  • специи
  1. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого мясо нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, чтобы вышел сок.
  2. Рисовые зерна промыть несколько раз под проточной водой, затем выложить их плотным слоем поверх обжаренного лука, моркови и мяса. Чеснок очистить и измельчить, всунуть в рис, залить содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
  3. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около получаса, чтобы вода частично вскипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешая, снова залейте жидкостью.
  4. Подождите 20 минут, в течение которых вода должна испариться.Соберите рис со стенок к центру емкости, чтобы получился своего рода горошек. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.

Людям, которые по определенным причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова. Поскольку нежное рыбное филе проходит термическую обработку в короткие сроки, лучше использовать мультиварку или пароварку.

  • Морская рыба без костей (филе) — 400 гр.
  • рис «Аланга» или «Лазер» — 450 гр.
  • Сметана

  • жирностью 20% — 300 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • масло растительное — 50 мл.
  • морковь — 1 шт.
  • Укроп, петрушка
  • приправа для плова
  1. Рыбу промыть, обсушить вафельным или бумажным полотенцем, нарезать мелкими кубиками или дольками
  2. Лук нарезать кольцами. Обжарить в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Жарка».
  3. Когда луковые кольца будут готовы, натрите морковь на терке большим дном.Отправьте его и филе рыбы к остальным ингредиентам, варите до румяной корочки (10-15 минут). Поставьте прибор на паузу на все время и перемешайте содержимое, чтобы все компоненты приготовились равномерно.
  4. Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипящей воде. Смешать сметану со специями, добавить измельченную петрушку и укроп.
  5. Когда лук, мясо и морковь дойдут до состояния готовности, сверху выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, установить режим «Тушение», «Зерно» или «Каша» (в зависимости от производителя. мультиварка / пароварка).
  6. Дождитесь выключения таймера, после этого не открывайте крышку, оставьте блюдо созреть еще на полчаса. Перед подачей на стол сбрызнуть плов лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Многие предпочитают куриное филе бараньей (говяжьей, свиной) вырезке, и это неудивительно. Быстрый рецепт не требует особых усилий, курица легко замачивает рисовые зерна, в результате чего блюдо получается нежным.

  • куриное филе или грудка — 550 гр.
  • рис пропаренный — 600 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • приправа
  • оливковое масло
  • свежая зелень
  1. Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами / соломкой. Лук нашинковать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправу, черный перец и соль.
  2. Налейте в казан оливковое масло, разогрейте посуду до максимальной отметки, затем сразу же отправьте туда овощи на жарку.Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок.
  3. Куриную грудку (филе) нарезать небольшими кубиками, отправить жарить вместе с луком и морковью. Когда у курицы появится корочка, залейте смесью 100 мл. очищенной воды и тушить еще 10 минут.
  4. Пропустить рис через дуршлаг, промыть проточной водой, чтобы удалить излишки шелухи и крахмала. Фасоль высыпать в казан с мясом и овощами, не перемешивать. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
  5. Петрушку, укроп и базилик нашинковать, рис присыпать зеленью, настаивать четверть часа.Все это время вода будет кипеть, ее нужно доливать.
  6. По истечении срока перемешать плов, установить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время истечет, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте тянуться еще на полчаса.

Рецепт для тех, кто предпочитает грибы мясу и рыбе. Минусом такого плова считается его долгая усвояемость, так как перевариваются грибы около 5-6 часов. Блюдо приобрело особую популярность у вегетарианцев, которые употребляют его вместе с овощным салатом и соусом тартар.

  • грибы (шампиньоны или лисички) — 400 гр.
  • помидоров — 4 шт.
  • рис (длиннозерный, пропаренный) — 400 гр.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • масло сливочное
  • специи для плова
  • Укроп — 1 пучок
  • куркума (по желанию)
  1. Рис промыть через дуршлаг 6-8 раз, налить фильтрованную воду в емкость, добавить кубики льда, посолить зерна и замочить на 1 час.
  2. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нашинковать. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры — полукольцами. Грибы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками вдоль ножек.
  3. Разогреть толстостенную сковороду или казан, добавить много масла, обжарить на нем грибы до полуготовности. Затем всыпать морковь, лук, болгарский перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, чеснок и пропущенные через толчок пряности для плова, перемешать. Тушить массу на слабом огне около 10 минут.
  4. Процедить рис, затем равномерно распределить его по поверхности овощей, залить водой так, чтобы она покрывала зерно на 5 см.Накрыть крышкой, тушить 20 минут. По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду настояться еще 1 час.

Считается, что ташкентскую технологию с аджикой и говядиной (бараниной) называют классической. Однако плов также можно приготовить из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выбирайте понравившийся рецепт, а затем смело приступайте к приготовлению.

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Сразу оговорюсь, что мой рецепт не претендует на звание самого «правильного» и самого оригинального.Я русская женщина и никогда не жила ни в Узбекистане, ни в Таджикистане, ни где-либо еще, где в каждой семье есть свои рецепты «самого правильного плова в мире». Просто из множества способов выбрал для себя самый простой, быстрый и не эпатажный. Поэтому кто хочет знать, как приготовить плов «по-настоящему», не для меня, а например здесь — http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. Я готовлю плов, так сказать, по-русски. Он очень вкусный, рассыпчатый, в меру жирный, в общем — то, что нужно!

Итак, беру любое мясо — свинину, говядину, баранину, утку или курицу.Я делаю то, что находится в холодильнике. Сегодня у меня куриный плов.

Важно! Блюда для плова должны быть правильными — казан или утята или что-то в этом роде. У меня есть этот вок — дорогое немецкое блюдо, со специальным титановым покрытием, высотой всего 8 см (с выпуклой крышкой), но большого диаметра, объемом 4,8 литра.

Состав:

Половина (довольно крупная) курица
3 крупных луковицы,
3 крупные моркови
800 г риса (краснодарский, круглый)
Около 2/3 стакана растительного масла без запаха
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Цыпленок нарезать небольшими порциями.
Лук нарезать как угодно, но относительно мелко, нарезаю средними кубиками.
Отдельно натереть морковь на мелкой соломке или корейской терке, можно и на обычной крупной терке, что я сегодня сделала (морковь была вялой и я ее не беспокоил).
Рис тщательно промыть в несколько приемов.
Поставьте полный чайник воды, нам понадобится кипяток.

Налейте в казан много растительного масла (у кого какое), примерно как я указал — 2/3 стакана, поставьте средний газ и дождитесь, пока масло прогреется.Для этого кидаю туда перо лука и смотрю, когда оно активно закипает в масле. Когда масло хорошо нагреется, кладем в него наше мясо и, помешивая, обжариваем до румяной корочки.

Затем добавьте лук и продолжайте помешивать, чтобы лук не подгорел, продолжайте обжаривать все вместе, пока лук не станет слегка золотистым.

Затем добавить морковь, перемешать.

Во-первых, морковь заберет почти все масло, не пугайтесь — надо, очень скоро вернет.Не так много, как брал, но будет заметно. И это будет намного быстрее жареного лука, так что никуда не уходите!

Я всегда все это перемешиваю, именно в этот момент кладу соль, немного перца и иногда добавляю изюм или барбарис. Сегодня сделал классический вариант, без добавок.

Теперь нам нужна горячая вода (чем горячее, тем лучше), я часто заливаю прямо кипятком на 2-2,5 см, а не на 2 пальца, как часто пишут.2 пальца это почти 4см, многовато воды.

Перемешиваю и жду закипания, чем быстрее, тем лучше, вот тут и нужен кипяток. Цель — необходимо, чтобы рис как можно быстрее впитался водой, не успев отдать крахмал.

Пусть все закипит на немаленьком газе, главное, чтобы он не плескался через край. Мешаю и все не ухожу. Рис набирает воду очень быстро и когда поверхность воды почти сошла примерно так,

Убавляем газ до минимально возможного, плотно закрываем крышкой и 15 минут не трогаем.

Открываем крышку и пробуем, если вдруг случится так, что вы не добавили воды (как мой муж в прошлый раз, я специально фотографировала, потому что это бывает очень редко) и рис будет почти готов, потом проделаем такие дырочки до дна (штук 5-7 по всей поверхности), я их делала прямо ложкой и заливала кипятком, строго только в дырочки! Закрываем крышкой и еще 10-15 минут не трогаем плов на том же минимальном огне. Он дойдет до пары.

Вот и все, мой плов готов! Как видите, ничего сложного, писать дольше, чем делать.

Делается очень быстро, минут 30.

Еще про цвет скажу. Морковь может быть разная, у меня в этот раз получилась не очень яркая, поэтому плов бледный. Обычно это красивый оранжевый цвет.

А если все это делать без мяса, получится шикарный гарнир — тушеный рис, я его очень часто готовлю.

Всем приятного аппетита!

О том, как приготовить вкусный узбекский плов, написано столько, что уже не знаешь, по какому рецепту взять. Будет вариант со свининой (хотя 93% узбеков — мусульмане), рецепты с помидорами и ускоренные способы приготовления на сковороде. Но рецепт вкусного плова с узбекскими нотками — это следование традициям приготовления этого блюда на Востоке.


Как приготовить вкусный плов

Важно! Перед закладкой риса попробуйте соль зирвак.Его нужно солить, иначе несоленый рис поглотит соль, и еды не будет.

9. Далее бросаем в зирвак горсть сушеного барбариса, кладем промытый рис — шумовкой хорошо помогает. Залейте рис кипятком так, чтобы вода покрыла рис парой пальцев. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью впитается в рис. Деревянной палкой или ручкой с прорезью будем вращать отверстия в рисе — мутная жидкость внизу будет означать, что осталась вода, даже блестящая — это масло.Итак, пора развести самый маленький огонь, набрать холм риса, присыпать его зирой и подержать еще 15-20 минут под крышкой. Только после этого можно открыть крышку и перемешать.

10. Подавайте еще через десять минут.

Для приготовления можно взять курицу, говядину, русские очень любят свинину. Только общий совет — пусть любое мясо будет с косточкой, здесь оно вкуснее обычной вырезки.

На основе этого рецепта готовят любые виды плова, вплоть до вегетарианского, где курага, айва, изюм и др.ставятся вместо мяса. На нашем сайте вы найдете множество рецептов с простыми и вкусными фото.

Настоящий узбекский плов — совет специалиста:

Если вы хотите приготовить настоящий плов по-узбекски, то считайте, что это деликатное и ответственное дело. Есть некоторые особенности приготовления домашнего плова, зная о которых можно приготовить это блюдо очень вкусно.

Между тем плов — это не только вкусно, но и очень полезно, потому что его ингредиенты готовятся, а не жарятся.А это полная польза для желудка, спросите у любого диетолога.

Что вам понадобится

  • Мясо (баранина, свинина или курица) — 500 г
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Пряности по вкусу (барбарис, хмель-сунели)
  • Соль по вкусу
  • Рис — 1 стакан
  • Чеснок — 6 зубчиков

Готовка

  1. Морковь нарезать длинными полосками.Плов не признает никаких терок — морковь нужно нарезать диагонально тонкими пластинами (4-5 мм). С длиной не переборщите — чем длиннее тарелки, тем лучше вкус плова.
  2. Лук нарезать полукольцами. Мясо — средние куски, а не мелкие.
  3. Далее готовим зирвак, являющийся основой плова. В толстую чугунную сковороду или чугунный казан налейте растительное масло и разогрейте, затем выложите туда морковь, лук и мясо. Если получится небольшая «горка» — ничего страшного, поджарится.Варить зирвак на сильном огне примерно 20-30 минут. Зирвак варить 10 (15) минут без крышки, помешивая, затем всыпать специи и соль. Затем накройте крышкой и готовьте еще 10 (15) минут, периодически помешивая.
  4. Что касается специй, то хмель-сунели нужно брать без розмарина в составе. Другие варианты включают кориандр, базилик, тмин, черный перец, немного лаврового листа. Также можно добавить зиру, нарезанные курагу или чернослив (очень нравится узбекам).
  5. Когда зирвак испарится и образуется дополнительное пространство, положите сверху рис и не перемешивайте.Затем залейте все это холодной (!) Водой, чтобы рис слегка прикрылся. Сразу закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить около часа без перемешивания. Открывать казан в это время не рекомендуется.
  6. Примерно за 5 минут до приготовления приклеить сверху очищенные зубчики чеснока или неочищенные через 10 минут.

Плов готов. Для улучшения вкусовых качеств казан на 30-60 минут заверните в одеяло.

  1. Соотношение мяса, лука и моркови должно быть 1: 1: 1.Удобнее всего иметь 3 одинаковых миски и измерять ингредиенты напрямую по объему.
  2. Особенно шикарно будет, если приготовить плов на коричневом рисе, который сегодня считается очень модным. Вообще, для плова традиционно используют длиннозерный пропаренный рис. Ни в коем случае не берите круглый рис, так как он очень быстро превратится в вязкую массу, и это уже будет какое-то другое блюдо.
  3. Мясо, предназначенное для плова, следует мыть в воде с температурой 25-30 градусов, так как она не растопит жир и не смоет всю грязь.
  4. Если вдруг посолить плов (такое бывает иногда), можно исправить ситуацию, добавив сливочного масла из расчета 1 чайная ложка на порцию.
  5. Если мясо очень жирное, то на дно казана можно положить очищенный картофель. Она возьмет на себя лишний жир. Хотя для некоторых жирное мясо — это только плюс.
  6. Если разогреть холодный плов, можно посыпать его зеленым луком. Такой маневр позволяет «замаскировать» плов из холодильника под свежеприготовленное блюдо.

Свиные отбивные с пловом из дикого риса Skillet

Свиные отбивные с пловом из дикого риса на приготовление уходит около часа, но это стоит того удивительного вкуса, который вы почувствуете в этом блюде.

Дикий рис всегда был одним из моих любимых блюд, когда я готовил свинину. Не знаю почему, но текстура и вкус кажутся идеальной парой. Это блюдо, приготовленное на одной сковороде, легко готовить и убирать. Это блюдо из одной сковороды занимает немного больше времени, чем другие мои блюда из сковороды, но все равно работает в течение буднего вечера, когда вы не так торопитесь.

Ключ к этому рецепту — выбор времени для блюд, содержащих рис. Время окончательного приготовления будет зависеть от типа риса, состава смеси, марки, отдельной варочной панели и добавления других ингредиентов. Для этого рецепта я использовал Lundberg Gourmet Wild Blend Rice . Приглашаем вас использовать свой любимый бренд!

Обычно я выбираю свиные отбивные на кости. Поскольку это готовится на одной сковороде, я решил использовать бескостный. Отбивные могут легко стать жевательными, если они переварены.Свиные отбивные с косточкой более щадящие, но для их приготовления потребуется немного больше времени. Чтобы избежать переваривания, верните обжаренные отбивные в сковороду непосредственно перед тем, как дикий рис будет готов к подаче.

Один из моих лучших советов по приготовлению свинины — дать ей постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением. Проверяйте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра во время приготовления и соответствующим образом отрегулируйте время последнего приготовления. (Снимите с огня, как только температура достигнет 135-138 ° F.Температура поднимется на несколько градусов, пока отбивные не достигнут рекомендованной безопасной температуры 145 ° F).

Необходимые инструменты и ингредиенты:

  • Большая сковорода с крышкой
  • Лопатка
  • Оливковое масло
  • Свиные отбивные
  • Морская соль и черный перец
  • Красный лук
  • Зубчики чеснока
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Смесь дикого риса
  • Несоленое масло
  • Куриный бульон
  • Петрушка свежая

Как приготовить свиные отбивные на одной сковороде с пловом из дикого риса:

Добавьте половину оливкового масла в большую чугунную сковороду, поставленную на средний или сильный огонь.Перемешайте сковороду так, чтобы масло равномерно покрыло дно.

Когда масло начнет мерцать, обильно приправьте свиные отбивные солью и черным перцем и добавьте в сковороду. Обжаривайте, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми на дне и легко освободятся от сковороды, примерно 4-5 минут.

Переверните отбивные и повторите этот процесс с оставшейся стороной. Снимите с огня и переложите отбивные на тарелку, как только они достигнут 135–138 ° F на мгновенном термометре. Неплотно накройте фольгой и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло в сковороду. Добавьте красный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не приобретут некоторый цвет, примерно 4-5 минут.

Добавьте дикий рис и масло и перемешайте. Поджарьте рисовую смесь 1-2 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте бульон и удалите глазурь со дна сковороды, слегка соскребая подрумяненные кусочки лопаткой или деревянной ложкой.Доведите жидкость до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 35 минут, затем проверьте степень готовности и соответственно отрегулируйте время финального приготовления.

После того, как рис будет готов, снимите сковороду с огня. Верните отбивные и сок из тарелки в сковороду и накройте крышкой на 2-3 минуты, чтобы они нагрелись.

Для подачи переложите отбивные на отдельные сервировочные тарелки. Добавьте свежую петрушку, взбейте рис вилкой и подавайте отдельно.Наслаждаться!

Состав

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на кусочки
  • 4 6 унций. свиные отбивные без кости
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • ½ среднего красного лука, мелко нарезанного
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 крупная морковь, мелко нарезанная
  • 1 крупный стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 стакан смеси дикого риса
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1¾ чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Инструкции

Добавьте половину оливкового масла в большую чугунную сковороду, поставленную на средний или сильный огонь.Перемешайте сковороду так, чтобы масло равномерно покрыло дно.

Когда масло начнет мерцать, обильно приправьте свиные отбивные солью и черным перцем и добавьте в сковороду. Обжаривайте, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми на дне и легко освободятся от сковороды, примерно 4-5 минут.

Переверните отбивные и повторите этот процесс с оставшейся стороной. Снимите с огня и переложите отбивные на тарелку, как только они достигнут 135–138 ° F на мгновенном термометре. Неплотно накройте фольгой и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшееся масло в сковороду. Добавьте красный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Приправить солью и черным перцем по вкусу и перемешать. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не приобретут некоторый цвет, примерно 4-5 минут.

Добавьте дикий рис и масло и перемешайте. Поджарьте рисовую смесь 1-2 минуты, непрерывно помешивая.

Добавьте бульон и удалите глазурь со дна сковороды, слегка соскребая подрумяненные кусочки лопаткой или деревянной ложкой.Доведите жидкость до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 35 минут, затем проверьте степень готовности и соответственно отрегулируйте время финального приготовления.

После того, как рис прожарился, снимите сковороду с огня. Верните отбивные и сок из тарелки в сковороду и накройте крышкой на 2-3 минуты, чтобы они нагрелись.

Для подачи переложите отбивные на отдельные сервировочные тарелки. Добавьте свежую петрушку, взбейте рис вилкой и подавайте отдельно. Наслаждаться!

Банкноты

Перед приготовлением дайте свинине постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.Затем проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра во время приготовления и соответствующим образом отрегулируйте время последнего приготовления. Снимите с огня, когда температура достигнет 135 ° -138 ° F. Температура поднимется на несколько градусов по мере того, как отбивные будут отдыхать, пока не достигнет рекомендованной безопасной температуры 145 ° F.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 612 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 138 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 50 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 15.03.2021

ПИН для СОХРАНИТЬ!


Рисовый плов с приправами (Rice-a-Roni Without Box!)

Упакованные рисовые смеси ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами.Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

Вы выросли, наслаждаясь «угощением Сан-Франциско»?

Вы когда-нибудь задумывались, сможете ли вы сделать это самостоятельно? Дома? Без коробки?

Сегодня тот день, друг мой!

Когда я рос, мне очень нравились рисовые смеси в коробках, которые готовила моя мама. Рис-а-Рони был основным продуктом питания в нашем доме. В обязательном порядке он служил гарниром к свиным отбивным на сковороде или запеченному цыпленку.

Поскольку прозвище моей мамы было Рони, сокращенно от Вероники, я решил, что оно было названо в ее честь, но нет.Плов с рисом и пастой — это всего лишь рис и (мака) рони!

И это было фаворитом, пока я не вырос …

Когда-то, когда я был молодожен, я научился готовить рисовый плов. Это изменило правила игры!

Кто знал, что рисовые смеси в коробках — это на самом деле замаскированные рисовые пловы? И что ты сам мог сделать ?!

Мэдисон-авеню, несомненно, хранила этот тщательно охраняемый секрет от нас, ничего не подозревающих детей 80-х, чьи мамы работали и чье финансирование домоводства было сокращено.(Мне пришлось научиться быть домохозяйкой.)

Какое откровение!

Все мы знаем, что простой белый рис — довольно хорошая дешевая еда, но как сделать его менее скучным? Ну, плов из риса с приправами или «домашний рис а рони» — идеальный ответ! А когда вы готовите его сами, из ингредиентов, которые вы можете произносить, получается фантастический гарнир.

Ингредиенты для рисового плова с приправами

Для приготовления этого приправленного риса вам понадобится:

  • Орзо
  • Рис белый длиннозерный
  • Тимьян сушеный
  • Копченая паприка
  • Базилик сушеный
  • Сливочное масло
  • Куриный бульон

В чем разница между рисом и рисовым пловом?

Разница между рисом и рисовым пловом заключается в том, что рис является основой для плова.Но плов больше относится к способу приготовления риса.

Плов — это рис, сначала обжаренный в масле или масле, а затем приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с приправами. С другой стороны, рис, как и мой рецепт запекания риса в духовке, обычно варят, готовят на пару или иным способом просто с водой.

Какой рис лучше для рисового плова?

Лучший рис для рисового плова — это длиннозерный рис . Мы любим использовать рис басмати, как и наш плов с рисом из лимона и зелени, но рис с жасмином тоже подойдет.

Короткозерный рис может стать очень комковатым, и я не рекомендую его. Вы также можете использовать коричневый рис, как в этом рецепте простого плова из коричневого риса

.

Самостоятельное приготовление рисового плова с приправами.

Я готовлю простой рисовый плов уже много лет. Чтобы адаптировать его к стилю риса и рони, нужно было увеличить количество приправ и добавить немного орзо.

Это было легко.

Удешевление.

Для этого рецепта я использовал белый рис, который я покупаю по 50 центов за фунт в огромных пакетах.Домашний куриный бульон был «бесплатным». Приправы, орзо и масло, использовались в минимальных количествах, поэтому в сумме составляли менее доллара.

Я бы сказал, что мы сделали в три раза больше, чем упакованный сорт, примерно за половину цены!

Делаем лучше!

Приготовление плова из риса с приправами не займет много времени, чем открыть коробочную смесь. Big Food не только обманом заставили нас думать, что их продукт был проще, но и добавили в него кучу мусора.

Несколько минут, которые вы тратите на измерения, составляют ничего, по сравнению с тем, сколько денег вы сэкономите, и , насколько лучше вкус конечного результата!

Что сочетается с рисовым пловом?

Рисовый плов — отличный гарнир.Его можно подавать с курицей (возможно, маринованной в лучшем дижонском курином маринаде!) Или с отличным стейком, как мой рецепт средиземноморского стейка, чтобы приготовить полноценный обед.

Он также может служить прекрасной базой для блюд в миске. Одно из любимых сочетаний моего детства — тушеная свинина, этот приправленный рис и немного кукурузы в початках. Ням!

Как приготовить домашний рис а рони?

Сделать приправленный рис очень просто. Проверить это:

  • Растопите масло в сковороде.
  • Добавить сырой рис и орзо и соус до золотисто-коричневого цвета.
  • Добавьте специи.
  • Затем добавьте бульон или бульон и воду.
  • Доведите смесь до кипения.
  • Как только он начнет пузыриться, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут или пока вся жидкость не впитается. Взбить вилкой и подавать!

Можно ли приготовить приправленный рис в горшочке быстрого приготовления?

Да! Вы можете приготовить этот домашний рис а рони в скороварке.Выполните те же действия, но вы захотите использовать равные части жидкости и риса.

Вы также захотите значительно сократить время приготовления. Точные размеры и время приготовления см. В рецепте.

Как хранить оставшийся рис?

Оставшийся рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней . Вы можете быстро охладить его, разложив на большом противне, а когда остынет, храните его в контейнере.

Как я готовлю этот рецепт недорого:

Вот несколько стратегий, которые я использую, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

  • Купить оптом. Я знаю, что Costco — лучшее место для закупки ингредиентов оптом, например риса или куриного бульона, когда в других местах нет хорошей продажи. Я отслеживаю цены, чтобы знать, у кого и где выгоднее. Если вы не думаете, что съедите десятифунтовый мешок риса слишком быстро, поделитесь покупкой с другом или храните лишнее в морозильной камере, чтобы продлить срок годности.Да, покупка в Costco может сэкономить вам деньги, если все сделано правильно. Точно так же я часто покупаю специи оптом, так как это лучшая цена за единицу.
  • Сделать собственный сток. Домашний куриный бульон очень легко приготовить и практически бесплатно, если вы уже запекаете курицу или покупаете цыплят-гриль. Прежде чем бросать косточки, извлеките из них весь ароматизатор.

Инструменты, которые я использую, чтобы упростить этот рецепт:

Наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным.Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

  • Поварской нож Ergo Chef — мой набор у меня уже несколько лет, и они отлично работают.
  • Кастрюля на 5 литров с крышкой — вот такая у меня. Он идеально подходит для приготовления чили или большой кастрюли с рисом.
  • Скороварка — вместо того, чтобы готовить на плите, вы можете приготовить мексиканский рис в скороварке. См. Примечания к рецепту ниже.

Не могли бы вы сделать мне одолжение после того, как приготовили рецепт? Буду очень признателен, если вы вернетесь и оставите отзыв с пометкой.Заранее благодарим за отзыв!

Если вы готовите этот рецепт, обязательно поделитесь изображением в социальных сетях и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

Плов из риса с приправами

Рисовые смеси в коробках ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами. Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 6 порций

калорий: 322 ккал

Инструкции

Чтобы приготовить рис на сковороде на плите:
  • В большой сковороде с крышкой растопите масло на среднем огне.Добавьте рис и орзо.

  • Обжаривайте до тех пор, пока рис не станет непрозрачным, а орзо не начнет слегка подрумяниваться.

  • Добавьте специи.

  • Добавьте куриный бульон и воду и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Варить под крышкой 20 минут, пока жидкость не впитается. Взбить вилкой, приправить солью и перцем и подавать.

Чтобы приготовить этот рецепт в электрической скороварке:
  • Нагрейте масло в кастрюле на соте.Добавьте рис и продолжайте готовить, помешивая, пока рис не станет белым и слегка коричневым.

  • Добавьте 2 1/4 стакана куриного бульона; опустить воду. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

  • Закройте и зафиксируйте крышку. Включите напорный клапан. Нажмите ручную кнопку и готовьте 4 минуты.

  • Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте рису постоять 10 минут перед тем, как отпустить клапан давления. После того, как все давление исчезнет, ​​снимите крышку и взбейте рис вилкой.

Примечания

Храните приготовленный рис в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней.
Если вы готовите это блюдо из длиннозернистого коричневого риса, увеличьте время приготовления до 40–45 минут на плите.

Питание

Калорий: 322 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 434 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

Осенняя свинина с яблоками, тимьяном и пловом

Состав
  1. 4
    бескостные свиные отбивные, нарезанные по центру, толщиной около 3/4 дюйма
  2. 1
    столовая ложка оливкового масла
  3. 1
    чашка нарезанного лука
  4. 2
    чашки воды
  5. 1
    пакет (6.09 унций) NEAR EAST ® Рис, смесь для плова
  6. 1/2
    чашка крупно нарезанных грецких орехов
  7. 1/3
    чашка сушеной клюквы
  8. 2
    чайные ложки мелко нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
  9. 1
    большое зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное 12 ломтиками
Инструкции по приготовлению
  1. Приправить свиные отбивные по вкусу солью и перцем.В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарить свиные отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны. Удалите из кастрюли; отложить.
  2. Добавьте лук в ту же сковороду; Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 5-7 минут, часто помешивая.
  3. Добавьте воды; довести до кипения. Добавьте рис, содержимое мешка для специй, грецкие орехи и клюкву.Покрытие; убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.
  4. Верните свиные отбивные в сковороду. Посыпать тимьяном. Покрытие; варить на медленном огне еще 10 минут или пока свинина не будет готова. (Свинина готовится при температуре 160 ° F. Она должна быть сочной и слегка розовой в центре.)
  5. Положите 3 ломтика яблока на каждую свиную отбивную. Покрытие; дать постоять 5 минут.

Количество порций: 4 порции

Подготовка: 15 минут

Готовить: 30 минут

Кулинарные заметки

Совет: чтобы поджарить грецкие орехи, нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте грецкие орехи и часто встряхивайте сковороду, пока грецкие орехи не станут слегка коричневыми.

Информация о питании

Калорий:
550;

Всего жиров:
27 г;

Холестерин:
70 мг;

Натрий:
700 мг;

Всего углеводов:
52 г;

Белки:
28 г;

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2022 © Все права защищены.