Как приготовить баранью ногу чтобы была мягкая и сочная: Ароматная баранья нога, пошаговый рецепт на 6685 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить баранью ногу, чтобы была мягкая и сочная: ТОП-7 вкусных рецептов

Эта публикация понравится даже самым искушённым гурманам, так как приготовить баранью ногу стало гораздо проще, чтобы была мягкая и сочная. Все рецепты подходят начинающим или опытным хозяйкам. Поэтому с реализацией задуманного не должно возникнуть сложностей.

Сочная и мягкая баранья нога – тонкости приготовления

1. В отличие от курицы, которая не нуждается в дополнительных пряностях, баранье мясо раскроется в полной мере только под действием специй. Выбор остаётся за вами, с бараниной сочетается тимьян, укроп, чабрец, лавр, чеснок, розмарин, мята, базилик.

2. Прежде чем отправлять ножку в духовой шкаф, её необходимо замариновать. Длительность выдержки в соусе зависит от возраста барашка. В некоторых случаях мариновка длится 2—3 дня, но в целом достаточно 8—12 часов.

3. Маринад делают из красного или белого вина, лимонного сока, уксуса, масла оливы, йогурта высокожирного, специй. Все пропорции рассчитываются на глаз.

4. Прежде чем отправлять мясо в ёмкость с маринадом, в ножке нужно сделать глубокие надрезы ножиком по окружности. Так состав быстрее проникнет внутрь и пропитает окорочок.

5. Длительность выпекания в духовом шкафу варьируется в зависимости от температурного режима. Но сначала запекание осуществляется при большой мощности, затем температура снижается и мясо доводится до состояния готовности. Соблюдая это, вы перестанете думать над тем, как приготовить вкуснейшую баранью ногу по всем правилам, чтобы мякоть была мягкая и сочная.

6. Баранина относится к высокожирным сортам. Перед выпеканием большую часть жировой ткани необходимо удалить. Потому что именно это придаёт бараньей ноге отталкивающий запах. Но жир нельзя удалять весь, чтобы блюдо не вышло суховатым. Если вы собираетесь готовить постный окорочок, нашпигуйте его салом.

7. Вы можете приготовить ногу на косточке или предварительно её извлечь. Ориентируйтесь на вкусовые предпочтения гостей и семьи. Не превышайте допустимую массу мяса, пригодную для выпекания в духовом шкафу. Вместе с костью подходит нога весом до 2,5 кг.

8. Баранья нога, запеченная в духовке, получается очень вкусно, если её приготовить в фольге либо рукаве. Но некоторые хозяйки запекают мясо открытым. В целом, перед подачей нужно приоткрыть фольгу с той целью, чтобы ножка покрылась аппетитной хрустящей коркой.

Как мариновать баранью ногу

1. Опытные кулинары советуют при мариновании этого вида мяса использовать розмарин. Он раскрывает все вкусовые нотки. Также не лишней станет паприка, орегано, тимьян, горчица, имбирь, сок лимона.

2. Кулинары восточных стран готовят баранину с кардамоном, корицей, шалфеем, базиликом, кедровыми орешками, кунжутом и листочками мяты. Эти же приправы подходят для готовки ягнёнка. Зира — это специя, быстро перебивающая отталкивающий запах баранины.

3. Перед тем как приготовить вкуснейшую баранью ногу, нужно определиться с весом куска мяса. Чтобы была мягкая и сочная баранинка, выбирайте маринад по вкусу и не нарушайте пропорции. Все нижеприведённые рецепты рассчитаны на 1 кг. мяса.

Рецепты маринада для баранины

Рецепт №1. Томаты и кинза

Возьмите половину пучка петрушки, ополосните. Смешайте с очищенной репчатой луковицей, 5 веточками кинзы. Пропустите через блендер. Добавьте 3 помидора без шкурки, опять измельчите. Влейте 200 мл. масла оливы, всыпьте немного тмина и розмарина. Замаринуйте ногу в течение 6—11 часов.

Рецепт №2. Уксус и чеснок

Нарежьте 2 шт. репчатого лука полукольцами, смешайте с 6 нарезанными дольками чеснока. Введите 130 мл. оливкового масла, 70 мл. уксуса. Поперчите и посолите на вкус. Всыпьте тимьян, добавьте 2 веточки розмарина. В этом составе нога выдерживается 12—13 часов.

Рецепт №3. Сахар и вода

Растворите в 0,5 л. тёплой воды 25 гр. сахарного песка. Порубите 2 шт. репчатого лука и отправьте в раствор. Добавьте 1 нарезанный кольцами лимон, 8 листиков лавра, 5 бутонов гвоздики и соль на ваш вкус. Отправьте составляющие томиться в течение трети часа. Остудите, поместите баранину в состав. Держите 7 часов.

Рецепт №4. Кефир и лук

Так как приготовить вкусную баранью ногу можно в кефире, чтобы была мягкая и в меру сочная, имеет смысл воспользоваться этим рецептом. Смешайте половину пучка рубленой петрушки с 0,5 л. жирного кефира, добавьте кашицу 2 репчатых луковиц, немного нарезанной кинзы, кориандр с базиликом. Выдерживайте мясо в смеси 11 часов.

Рецепт №5. Гранатовый сок и водка

Лучше использовать натуральный гранатовый сок, но подойдёт и покупной в стеклянной банке. Отмерьте 250 мл. напитка, соедините с 50 мл. водки, добавьте любую зелень на вкус, любимые специи. Замаринуйте мясо в течение 8—10 часов.

Рецепт №6. Масло и лимонный сок

Смешайте 250 мл. оливкового масла с соком одного лимона. Добавьте бокал белого сухого вина, кашицу одной репчатой луковицы. Порубите морковь кружочками, введите в смесь. Приправьте свежей или сушёной петрушкой на глаз, добавьте 10 листиков лавра и 15 горошин перца. В таком маринаде баранья нога выдерживается 24 часа.

Рецепт №7. Йогурт и мята

Измельчите 5 зубцов чеснока с помощью давилки, смешайте с 300 гр. натурального йогурта. Разомните в ступке 3 веточки мяты, приплюсуйте к общему составу. Всыпьте половину чайной ложки паприки и острый красный перец в количестве 2 щепоток. Смажьте баранину этой смесью и выдержите в пакете 13 часов.

Важно!

Помните, перед тем как приготовить сочную и ароматную баранью ногу в духовке, нужно выбрать маринад и рассчитать его количество с учётом веса мяса. Все рецепты представлены для 1 кг.

Баранья нога с чесноком и лимонной цедрой

  • ножка баранья — 2,3 кг.
  • лимонная цедра натёртая — по факту (около 2/3 стакана)
  • чесночные зубки — 5 шт.
  • масло оливы — 80 мл.
  • розмариновые веточки — 3 шт.

Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейшую баранью ногу, чтобы мякоть была мягкая и сочная, стоит воспользоваться цедрой лимона. К тому же, блюдо получится очень ароматным.

1. Избавьтесь от лишнего жира, промойте баранью ногу, высушите полотенцами. Сделайте крупные проколы с каждой стороны, поместите в них несколько кусочков нарезанного чеснока.

2. Выберите маринад из рецептов выше, выдержите указанное количество времени. Просушите окорок, чтобы остатки смеси стекли. Измельчите оставшийся чеснок, смешайте с маслом, натёртой цедрой и рублеными веточками розмарина.

3. Натрите составом ножку очень щедро, поместите в пакет и ждите 20 минут. За это время разогрейте духовку до 220 градусов. Отправьте ногу запекаться на протяжении получаса на противне.

4. Спустя это время убавьте температуру до 175—180 градусов. Выпекайте ещё 1,5 или 2 часа, периодически поливая тушку выделившимся соком. Можно прикрыть ногу фольгой. Перед подачей выждите 15 минут, чтобы мясо «отлежалось».

Баранья ножка с горчицей и мёдом в фольге

  • ножка баранья — 1,8—2 кг.
  • горчица жидкая — 100—130 гр.
  • мёд — 40 гр.
  • веточки тимьяна — 2 шт.
  • масло оливковое — 60 мл.
  • головка чеснока — 1 шт.
  • лимонный сок — 35 мл.
  • свежесмолотый перчик — 6 гр.
  • соль — 12 гр.

Перед тем как приготовить баранью ногу по этому рецепту, нужно определиться с горчицей. Она должна быть в меру острой, чтобы мякоть была мягкой и сочной после приготовления.

1. Окорок сполосните, просушите, избавьтесь от лишней жировой прослойки. Оставьте только тоненький слой.

2. Сделайте маринад, смешав мёд, масло, лимонный сок, горчицу. Добавьте нарезанные веточки тимьяна, пропущенный через давилку чеснок. Посолите, приправьте перчиком.

3. Смажьте этой смесью баранью ножку, оберните в фольгу для выпекания. Оставьте в холодильнике минимум на 20 часов. Затем достаньте и доведите до комнатной температуры.

4. Снимите фольгу, смажьте противень маслом, выложите ногу без фольги. Раскалите духовой шкаф до 220 градусов, запекайте баранину четверть часа. Когда появится корка, убавьте мощность до 110 градусов.

5. Прикройте окорок и противень листом фольги, выпекайте 3 часа. Затем ещё убавьте температуру до 90 градусов, жарьте барашка 1 час 20 минут. После приготовления не спешите разворачивать ногу, пусть она потомится ещё полчаса.

Баранья нога в красном вине с картофелем

  • картофель (молодой) — 1,1 кг.
  • ножка баранины — 1,5—1,7 кг.
  • вино (сухое, красное) — 60 мл.
  • масло оливковое — 60 мл.
  • веточки розмарина — 3 шт.
  • чесночные зубки — 4 шт.
  • измельчённый перчик, соль — на ваш вкус

Этот простой рецепт универсален, так как приготовьте вкусную баранью ногу можно быстро, чтобы была мягкая и сочная мякоть.

1. Ополосните, просушите ногу, срежьте излишки жировой ткани. Сделайте несколько крупных надрезов со всех сторон. Нашпигуйте окорок нарезанным чесноком, потрите смесью соли и перца.

2. Смажьте мясо маслом. Приготовьте противень, также его смажьте и положите розмариновые веточки. Поверх них поместите баранину. Выставите духовку на 220 градусов, разогрейте.

3. Выпекайте ножку при указанной температуре 20—25 минут. Поливайте вином и выделившимся соком.

4. Через полчаса разложите рядом нарезанный «апельсиновыми дольками» картофель (если он крупный), мелкий кладите целиком. Полейте маслом, поперчите, ждите 15 минут.

5. Через это время убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Прикройте фольгой, засеките 1 час 20—30 минут. Периодически поливайте окорок его соком и вином.

Вкусная баранья ножка с пряностями и лимонным соком

  • баранья ножка — 1,3—1,5 кг.
  • горошковый перец — 10 шт.
  • чесночные зубки — 7 шт.
  • лимонный сок — 40 мл.
  • масло оливы — 170 мл.
  • горчица жидкая — 70 гр.
  • лавр — 4 шт.
  • тимьян — 2/3 чайной ложки
  • розмарин — 1/3 чайной ложки

Решая, как приготовить пряную баранью ногу, необходимо выбрать маринад из рецептов выше или сделать его самостоятельно по технологии ниже. Чтобы была сочная и мягкая ножка, её необходимо выдерживать в маринаде не меньше указанного срока.

1. Итак, начнём. Ножку промойте и просушите. Все специи, чеснок и травы по рецепту измельчите, соедините, влейте к ним масло оливы, горчицу и лимонный сок. Полейте этим составом мясо, установите гнёт и ждите минимум 9 часов.

2. Когда ножка замаринуется, дайте ей стечь. Нагрейте духовой шкаф до 220 градусов, поместите на противень ногу и отправьте выпекаться. Через 30 минут убавьте мощность до 180 градусов.

3. Засеките время, мясо будет готово примерно через 1 час 20 минут. На всём протяжении выпечки поливайте ножку остатками маринада, чтобы мясо не сохло.

4. После приготовления накройте баранину фольгой, дайте дойти до готовности в выключенной духовке ещё 20 минут. Подавайте с картофелем.

Баранья нога в белом вине с овощами

  • вино (сухое, белое) — 130 мл.
  • баранья нога — 1,4—1,6 кг.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • картофель — 900 гр. (можно больше)
  • чеснок — 1,5 головки
  • морковка — 2 шт.
  • тимьян — чайная ложка без горки
  • веточки розмарина (свежие/сухие) — 3 шт.
  • масло оливы — 60 мл.
  • паприка — 5 гр.
  • молотый чёрный перчик — 5 гр.
  • соль — 10 гр.

Перед тем как приготовить запечённую баранью ногу с овощами, нужно выбрать маринад из списка выше или приготовить его по данному рецепту. А чтобы ножка была мягкая и сочная, выдерживайте её в соусе необходимое количество времени.

1. Смешайте вино с измельчённой кашицей 1 репчатой луковицы. Добавьте нарезанный чеснок (половину головки), тимьян, соль, паприку, оливковое масло, перчик, розмарин.

2. Вымойте баранину, удалите лишнюю жировую ткань, оставьте только небольшой слой. Смажьте мясо смесью из трав, поместите в пакет или фольгу, держите в холоде 3—4 часа. Затем извлеките, выдержите при комнатной температуре ещё 3 часа.

3. Теперь вторую репчатую луковицу разрубите на 4 части или нашинкуйте кольцами. Морковь нарежьте полукружочками, картофель — кубиками или «апельсиновыми дольками». Оставшуюся головку чеснока разделите на зубцы, порежьте или оставьте целиком.

4. Приправьте все овощи специями и солью, слегка полейте маслом оливы, вымешайте. Смажьте противень, поместите на него ножку, рядом выложите овощную смесь.

5. Разогрейте духовой шкаф до 220—230 градусов, отправьте мясо выпекаться. Через 20 минут убавьте температуру до 180 градусов. Влейте в противень немного воды и вина, прикройте всё листом фольги. Засеките время, через 1 час 20—30 минут ножка будет готова.

Баранья ножка в сухарях в духовке

  • сухари измельчённые (пшеничные) — 1 стакан
  • нога баранья — 2,3—2,5 кг.
  • петрушка свежая (рубленая) — 3 столовые ложки
  • укроп свежий (рубленый) — 3 столовые ложки
  • масло оливы — 0,2 л.
  • чесночные зубки — 5 шт.
  • приправа карри — 5 гр.
  • сухое вино (белое) — 60 мл.

В поисках ответа на вопрос касаемо того, как приготовить баранью ногу, можно рассмотреть данный рецепт. Чтобы в результате она была мягкая и сочная с аппетитной корочкой, запеките кушанье в белых сухариках.

1. Сначала приготовьте винный маринад: соедините измельчённые чесночные зубчики с вином, приправой карри, молотым перчиком. Посолите. Промойте и высушите ногу, удалите лишний жир, натрите смесью.

2. Запакуйте в пакет, оставьте в холоде на 1 день. Затем достаньте, полейте оливковым маслом. Соедините рубленую зеленушку с сухариками, обваляйте мясо.

3. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте противень, выложите на него ногу. Выпекайте 30 минут, затем убавьте мощность до 180 градусов. Готовьте мясо ещё 1,5 часа. Перед подачей оставьте окорок в выключенной духовке на 10 минут.

Баранья нога в винном уксусе в рукаве

  • окорок бараний — 1,8—2 кг.
  • чесночные зубки — 6 шт.
  • масло оливковое — 40 мл.
  • уксус винный (или яблочный) — 40 мл.
  • жидкая горчица с зёрнами — 30 гр.
  • перчик свежесмолотый, соль — на ваш вкус

Так как приготовить баранью ногу можно не только в фольге, но и рукаве, чтобы была мягкая и сочная, нужно воспользоваться этим рецептом. Выбирайте жидкую горчицу, в которой имеются круглые белые зёрнышки (шарики). Так блюдо получится ароматнее.

1. Подготовьте окорок: промойте, высушите, удалите избыток жира, оставив тоненький слой. Сделайте маринад: смешайте горчицу, раздавленный чеснок, масло, перчик с солью, уксус.

2. Натрите смесью окорочок, сделайте глубокие проколы в мясе. Вставьте в них по кусочку чеснока. Поместите баранину в рукав для выпекания, завяжите. Маринуйте 8—10 часов.

3. Приготовьте сухой противень, поместите на него ногу. Сделайте в верхней части рукава порядка 10—15 отверстий швейной иглой. Разогрейте духовку, выпекайте окорок при 220 градусах 25 минут.

4. Снизьте температурный режим до 175 градусов, засеките время. Через 1 час 10—20 минут баранинка будет почти готова. Извлеките противень, разрежьте рукав ножницами вдоль.

5. Отправьте окорок выпекаться ещё на 30—40 минут, чтобы в верхней части образовалась приятная румяная корочка. Спустя срок выключите прибор, пусть мясо «отлежится». Через 15 минут подавайте.

 

Каждая хозяйка, которая экспериментирует с домашней кухней, рано или поздно задаётся вопросом: «Как приготовить самую вкусную баранью ногу, чтобы она была поистине мягкой и сочной?». Ответ прост! Нужно лишь воспользоваться одним из рецептов, указанных выше.

как ее приготовить, чтобы она была мягкая и сочная? Рецепты приготовления блюд в тандыре и на мангале

Баранья тушка разделывается на множество отрезов, среди которых нога занимает не последнее по популярности место. В разных странах ее готовят по-разному, предпочитают есть вяленой, запекают в духовке, коптят, делают на гриле. В каждом отдельном случае стоит следовать рецепту, который учитывает особенность этого мясного отреза.

Как разделать баранью ногу?

Такое мясо может по-разному весить, поскольку нога берется у животных взрослых и молодых. Разделка включает предварительную подготовку перед приготовлением. До продажи от ноги отрубают копыто и еще небольшой участок кости сверху, снимают кожу. Когда говорят об овечьей ноге, имеют в виду одну из задних конечностей животного, наиболее распространенный разрез включает только верхнюю часть. Обычно нога ягненка продается без хвостовика, но можно заказать и с ним.

Если нога не разделана, можно попросить мясника сделать это непосредственно перед покупкой, но в данном случае под этим понятием подразумевают обрезку толстого наружного слоя жира, который может сделать мясо слишком ароматным. Иногда баранья нога не готовится целиком с костью, а предварительно мясо обрезается. Можно сделать это и самостоятельно дома, если знать, как правильно резать. Потребуется в качестве основного помощника острый нож, разделочная доска, блюдо.

Кость проходит через мясо под углом, поэтому тут есть два довольно больших куска мяса с обеих сторон. Начинают резать с той части, где мякоть кажется наиболее доступной, затем переворачивают отрез и обрезают вторую сторону. Резать необходимо перпендикулярно кости, погружая нож до плотной структуры.

Особенности приготовления

Чтобы баранина была сочная и мягкая, потребуется приложить немало усилий, только тогда получится очень вкусно. Можно использовать маринад, который позволяет не только сделать блюдо более ароматным, но и размягчить жесткое баранье мясо. В нем должно быть больше кислоты. Приготовление ноги барашка – всегда процесс весьма индивидуальный, поскольку некоторые любят слегка прожаренное мясо, другие предпочитают полностью исключить наличие сырых кусков.

Во время приготовления на мангале, гриле постоянно необходимо следить за температурой. Проверяют мясо каждые пятнадцать минут, его продолжают обжаривать, пока ягненок не достигнет желаемой мягкости. Перед приготовлением нужно доводить ногу до комнатной температуры. Если это требование не соблюсти, то время приготовления увеличится и может привести к неравномерно прожаренному куску мяса.

Избегают нарезки баранины сразу после того, как ее приготовили. Сокам внутри нужно время, чтобы перераспределиться по всему мясу. Если порезать слишком быстро, то на блюде будет много жидкости, а кусок мяса в итоге останется сухим. Бараньей ноге дают отдохнуть в течение 15 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы соки перераспределялись по всему отрезу.

Важно правильно нарезать мясо перед подачей. Делать это стоит против волокон, чтобы они лучше жевались, если нарушить правило, то справиться с таким куском будет непросто.

Медленное приготовление ноги ягненка приводит именно к тому эффекту, который все ожидают от вкусной и сочной баранины. Только так возможно получить нежное мясо, но предварительно обязательно потребуется ногу замариновать, натереть специями.

Как ее правильно замариновать?

Хороший маринад для баранины — возможность приготовить блюдо, которое сможет удивить гостей своим вкусом и ароматом. Для самого простого маринада вам потребуется:

  • полстакана масла оливы;
  • четверть стакана выжатого лимонного сока;
  • 4 чесночных зубчика;
  • сушеный орегано в количестве одной столовой ложки;
  • черный душистый перец — чайная ложка.

Для маринования необходимо подготовить большую емкость, в которой делают маринад из указанных ингредиентов и погружают в него целиком отрез. Можно и даже лучше, если повар будет использовать пакет с возможностью его герметично закрыть. В таком маринаде баранья нога должна полежать как минимум 8 часов, но можно убрать ее в холодильник на ночь. Есть другой, не менее востребованный рецепт маринада:

  • свежевыжатый лимонный сок – полстакана;
  • одна ложка коричневого сахара;
  • дижонская горчица – четверть стакана;
  • соевый соус – четверть стакана;
  • оливковое масло – четверть стакана;
  • измельченный свежий чеснок – две чайные ложки;
  • душистый черный перец – две чайные ложки;
  • свежий имбирный корень – два ломтика.

Все ингредиенты смешиваются между собой, имбирь натирается на терке. В маринад укладывают баранину на ночь, утром мясо можно будет готовить. Если хочется, чтобы мясо было острым, тогда стоит приготовить маринад, в который входит:

  • масло оливы – 125 мл;
  • 1 лимон вместе с цедрой;
  • щепотка сахара;
  • крупно порезанная петрушка – 20 г;
  • сухой чили — одна щепотка;
  • тимьян, розмарин, укроп;
  • зубчик чеснока, измельченный на терке.

Рецепты

Есть много рецептов, как можно приготовить ногу барашка быстро в домашних условиях. Ее успешно запекают в духовке, готовят на гриле, в тандыре, на мангале, на вертеле. Можно качественно сварить отрез в мультиварке или подарить на углях, сделать в аэрогриле. Вяленая, вареная, тушеная и даже копченая баранина обладает изумительными вкусовыми качествами, если только ее сделать правильно. В некоторых странах это мясо подается на стол горячего копчения, в других ценится сыровяленая. Процесс запекания блюда в тандыре отнимает немного времени, но это лучшее мясо, которое можно себе представить. Перед тем как начать готовить баранью ногу, необходимо собрать смесь специй в следующей пропорции:

  • 1/4 палочка корицы;
  • 1 черный кардамон – стручок;
  • 1/2 чайной ложки черного или обычного тмина;
  • 1/2 чайной ложки гвоздики;
  • 1 ст. л. сушеных лепестков роз.

Мясо натирают специями и погружают в маринад, который состоит из множества ингредиентов:

  • 1 большой красный лук, очищенный, тонко нарезанный;
  • 1 чайная ложка мелко тертого имбиря;
  • 1 чайная ложка чеснока, пропущенного через пресс или мелко натертого;
  • 2 столовые ложки отбеленного миндаля;
  • 2 ст. л. фисташек;
  • 2 столовые ложки сушеной клюквы;
  • 300 г греческого йогурта;
  • соль;
  • сок половины лимона;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 6 ст. л. растительного масла.

В мясорубке или кухонном комбайне нужно измельчить сухую смесь специй, высыпать в загерметизированный контейнер и отставить в сторону. Затем 1 столовую ложку растительного масла разогреть в сковороде на сильном огне, добавить лук. Обжарить его, пока не подрумянится, снять со сковороды и слить лишнее масло.

Когда остынет, добавить в жареный лук имбирь, чеснок, орехи, клюкву, йогурт, лимонный сок и 3 столовые ложки растительного масла. Всыпать щепотку соли и 1 большую столовую ложку специй, все тщательно перемешать, чтобы получить однородный маринад. Обмазать им баранью ногу, уложить в пакет, вылить в него остатки маринада и положить в холодильник на ночь.

Утром разогреть духовку до 160° C. Нагреть большую сковороду с топленым маслом, вынуть мясо из маринада и зажарить со всех сторон на горячей сковороде. Перенести на большую форму для выпечки и полить маринадом. Накрыть фольгой и тушить в течение 2 часов, убрав фольгу за 30 минут до готовности. Готовая баранина должна легко отходить от кости. Подают блюдо с рисом или овощами, как нравится.

Можно приготовить любимый оманский рецепт шува или «чаува» – блюдо из медленно приготовленного маринованного ягненка. Мясо покрыто ароматными рублеными специями, чесноком и маслом. Хотя используемые рецепты варьируются от региона к региону, такое угощение обязательно понравится гостям. Шува традиционно готовится в банановых листьях в яме горячих углей от 6 часов до 2 дней. Несмотря на это можно сделать ногу барашка и дома. Для блюда потребуется иметь под рукой (кроме мяса):

  • чеснок в количестве четырех зубчиков очистить и порезать;
  • натереть щепотку мускатного ореха;
  • по щепотке молотого тмина, кориандра, сладкой паприки, черного перца, куркумы;
  • сок выжать из половины лимона;
  • масло оливы 50 мл;
  • фольга.

Мясо маринуется в специях, масле и соке лимона, затем укладывается на фольгу и хорошо заворачивается в несколько слоев. До этого потребуется выкопать в огороде небольшую ямку и развести в ней огонь. Можно использовать просто древесный уголь. На него укладывают камни, чтобы потом они выступали в роли дополнительных подогревателей. Перед укладкой мяса камни вынимают, на угли кладут завернутую в фольге баранину, сверху придавливают камнями и все накрывают металлом, можно засыпать землей.

Если такой рецепт кажется слишком сложным, тогда стоит использовать простую духовку. Для приготовления потребуется:

  • щепотка шафрана;
  • головка репчатого лука мелко нарезанного;
  • пшеничная вермишель;
  • рис басмати промытый;
  • молотой корицы щепотка, как и душистого перца, свежего молотого имбиря;
  • куриный бульон в количестве 600 мл;
  • из половины лимона выжать сок;
  • оливкового масла – 10 мл.

В емкости потребуется раздавить зубчики чеснока с солью, можно использовать пестик или пропустить их через чеснокодавку. Таким образом, должна получиться гладкая паста. Теперь выкладывают сухие специи, затем лимонный сок и оливковое масло. Смешивают ингредиенты, пока не получится однородная масса. Натирают мясо полученной ароматной смесью, укладывают в пакет или емкость, которую можно закрыть. Убирают мариноваться на ночь в холодильник.

Перед приготовлением разогревают духовку до 140°C. Извлеките баранину из холодильника, чтобы довести ее до комнатной температуры. Выкладывают мясо на противень и жарят 30 минут, после чего его можно обернуть в фольгу и запекать в духовке два часа или больше. Время приготовления будет зависеть от веса и толщины бараньей ноги. Ягненок должен получиться нежным и мягким.

Перед подачей к столу дают баранине отдохнуть, в это время готовят рис с шафраном. Сначала наливают оливковое масло в большую кастрюлю с тяжелым дном и ставят на медленный огонь. Слегка обжаривают лук в течение нескольких минут, пока он не смягчится и не станет полупрозрачным. Выкладывают вермишель в масло, позволяя ей поджариться, добавляют рис и все хорошо перемешивают.

Подсаливают, можно положить приправы по собственному вкусу. Наливают бульон и доводят до кипения. Накрывают емкость крышкой, тушат в течение 20 минут или до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Взбить рис вилкой, добавить сок лимона перед подачей на стол. Баранину режут на щедрые ломтики.

Отлично подходит для приготовления бараньей ноги тандыр — версия гриля в Индии. Для приготовления потребуется:

  • сок из лимона – половина стакана и отдельно две ложки;
  • обычный, несладкий йогурт – две кружки;
  • масло подсолнечное – половина стакана;
  • перемолоть в фарш два зубчика чеснока;
  • свежий имбирь почистить и натереть;
  • сухая горчица – не более двух ложек;
  • молотый тмин – две щепотки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 10 грамм кардамона;
  • 15 г свежемолотого черного перца;
  • молотую корицу, куркуму, кайенский перец добавляем по щепотке;
  • пучок кинзы;
  • 4 ложки сливочного масла;
  • лимон порезать на дольки.

В большой металлической емкости потребуется смешать половину стакана свежевыжатого лимонного сока и соль. Помещают туда ногу ягненка и хорошо смазывают. Дают мясу настояться в течение получаса в маринаде, затем сливают его. В другой емкости смешивают йогурт, масло, чеснок, имбирь, сухую горчицу, тмин, мускатный орех, кардамон, черный перец, корицу, куркуму и кайенский перец. Вливают две ложки сока цитрусового. С помощью небольшого ножа делают разрезы глубиной в сантиметр.

Тщательно обмазывают маринадом, заталкивая его в прорези. Накрывают крышкой и ставят в холодильник. Минимальное время маринования шесть часов, но лучше поставить мясо на всю ночь, так оно успеет лучше пропитаться, вберет в себя аромат специй, а после приготовления будет мягким и сочным. Зажигают гриль. Вынимают ногу ягненка из маринада, оставляя на столе, чтобы мясо согрелось.

Передвигают горячие угли на одну сторону тандыра, устанавливают поддон для сока. Укладывают баранину над поддоном, закрывают крышку и томят, пока мясо не станет отставать от кости. Температура внутри должна составлять 140° С, процесс займет около 2 часов. Выкладывают блюдо с луком и посыпают кинзой. Смазывают растопленным маслом и дают отдохнуть 15 минут. Разрезают баранину на ломтики и подают с лимонными клиньями.

В следующем рецепте сначала ногу ягненка поджаривают с обеих сторон на гриле при высокой температуре в течение небольшого промежутка времени. Затем готовят баранину на низком огне, пока она не будет отделяться от кости. По мнению большинства профессиональных поваров, это единственный способ сделать мясо изумительно нежным и сочным. Нет ничего хуже, чем сушеная, пережаренная мякоть. Для приготовления потребуется:

  • половина репчатого лука;
  • почистить четыре зубчика чеснока;
  • две щепотки свежего розмарина или щепотку сухого;
  • снять цедру с одного лимона;
  • яблочный уксус в количестве одной столовой ложки;
  • масло оливы – две ложки.

На первом этапе всегда готовят маринад. Кладут лук, чеснок, розмарин, лимонную цедру, яблочный уксус и оливковое масло в кухонный комбайн и все хорошо перемешивают. Посыпаем мясо щедрым количеством соли и перца, убираем в маринад и ставим в холодильник на 1-2 часа. Через указанное время вынимаем блюдо, ждем пока мясо согреется до комнатной температуры, в среднем на это уходит около 20 минут. Когда гриль готов, вынимают баранину из маринада. Поджаривают барашка жирной стороной вниз. На каждую сторону по 4 минуты. Теперь можно уложить его в фольгу и вернуть на гриль, только температура должна быть гораздо меньше. Общее время приготовления 2 часа.

​​​​​​Есть еще один способ, как можно сделать вкусно баранью ногу — подать к столу вяленое мясо. Для него потребуется:

  • соль и душистый перец;
  • ягоды можжевельника, их потребуется измельчить;
  • декстроза;
  • розмарин лучше брать свежий;
  • перемолотый чеснок.

Мясо натирают смесью указанных ингредиентов, затем укладывают в пластиковый мешок и убирают в холодильник на пару дней. Ногу промывают и выкладывают на бумажное полотенце. Теперь ее потребуется связать нитками, лучше всего подходит шпагат. Сворачивают в виде трубки, если в середине нет кости. Обваливают кусок в поджаренных семенах фенхеля, они придадут готовому блюду особый вкус. Подвешивают мясо в помещении, где 50-60 градусов тепла, а влажность составляет не более 75%. Лучше всего подходит шкаф, гараж.

Баранина высохнет и дойдет до необходимого вида только через 4 недели. Некоторым нравится сыровяленая баранина, тогда ее можно есть гораздо раньше и не ждать столько времени.

Что касается фаршированной бараньей ноги, то лучше использовать чеснок, травы и запекать блюдо в фольге, поскольку так оно получается особенно ароматным и хорошо пропекается в духовом шкафу. Можно использовать любой из описываемых рецептов для коптильни.

О том, как приготовить сочно, нежно и вкусно баранью ногу в духовке, смотрите в следующем видео.

Баранья нога запеченная в рукаве — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бараньей ноги запеченной в рукаве:

1 подготавливаем баранью ногу – 1 этап.

Для приготовления такого блюда, как баранья нога в рукаве, я обычно использую уже мясо без нижней кости. Поэтому, когда покупаем баранью ногу, лучше всего сразу попросить продавца разрубить ингредиент на несколько частей. Таким образом, она лучше замаринуется и быстрее приготовится, а баранина получится сочнее и нежнее. Но это уже на ваше усмотрение, так как можно использовать баранью ногу и целиком. Итак, тщательно промываем мясной компонент под проточной теплой водой и внимательно смотрим, чтобы на мякоти не было осколков костей.


2 маринуем баранью ногу.

Выливаем в глубокую миску, а лучше в большую кастрюлю очищенную воду. Сюда же выливаем с помощью столовой ложки винный уксус и хорошо все перемешиваем этим же подручным инвентарем. Затем, аккуратно выкладываем баранью ногу в емкость. При этом вода должна полностью покрывать главный ингредиент. Замачиваем баранину на 6-8 часов. За этот период времени мясо станет очень нежным и уйдет этот необычный запах баранины.


3 подготавливаем баранью ногу – 2 этап.

После того, как баранья нога замаринуется, выкладываем ее на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем с ингредиента лишний жир и пленки. Внимание: пленки мяса в кислой среде стянутся, поэтому обязательно срезаем их ножом, несмотря на все усилия.


4 подготавливаем чеснок.

Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем их рукояткой ножа. Благодаря этому процессу с легкостью снимаем шелуху с ингредиента.
После этого нарезаем зубчики вдоль на 2-3 части, чтобы впоследствии было легко ими шпиговать мясо. Измельченный овощ перекладываем в отдельную тарелку.


5 подготавливаем смесь специй.

В пиалу высыпаем такие специи, как паприку, кориандр, зиру, чабер и порошковый чеснок. Все хорошо перемешиваем с помощью ложки. Внимание: смеси приправ должно получиться не больше 1 чайной ложки, чтобы специи не затмили аромат самой баранины.


6 готовим баранью ногу запеченную в рукаве.

Итак, выкладываем баранью ногу на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, делаем небольшие углубления в мякоти баранины. Раздвинув пальцами отверстия, высыпаем туда небольшое количество соли и смеси четырех перцев. Затем вставляем в углубления кусочки чеснока. Внимание: если отверстие получилось довольно глубокое, тогда можно вставить в него сразу несколько кусочков чеснока.
В конце натираем баранью ногу солью по вкусу и смесью специй.
Важно: рукав для запекания должен быть чуть больше по размеру бараньей ноги, чтобы края инвентаря можно было бы потом еще завязать на узел или скрепить клипсами-прищепками. Итак, выкладываем в рукав куски баранины обязательно жирком вверх. На каждый кусок выкладываем по звездочке бадьяна. И теперь плотно завязываем отверстия рукава так, чтобы в процессе запекания весь сок не вытек на противень и, блюдо за счет этого не пригорело у основания. Не спешим ставить блюдо в духовку, а оставляем его в стороне мариноваться еще в специях 2 часа.
По истечению отведенного времени выкладываем баранью ногу в рукаве на противень и ставим в духовой шкаф, заранее разогретый до температуры 200°С. Сразу же после этого уменьшаем температуру духовки до 180°-190°С и запекаем блюдо в течение 2-х часов. После этого с помощью кухонных прихваток достаем противень с бараниной из духовки и, воспользовавшись ножом, делаем надрез сверху рукава. Отворачиваем края инвентаря так, чтобы сверху появилось достаточно открытого пространства для мяса, чтобы оно смогло подрумяниться и покрыться аппетитной корочкой.
С помощью столовой ложки поливаем мясо соками и растопившимся жирком и снова ставим в духовку готовиться еще в течение 20 минут при температуре 200°С. По истечению времени выключаем конфорку духового шкафа и достаем баранью ногу.


7 подаем баранью ногу запеченную в рукаве.

Баранья нога запеченная в рукаве получается очень сочная и нежная внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи. Такое мясо можно выложить на плоское блюдо для подачи и подавать к столу в таком виде, чтобы каждый смог насладиться этой красотой, а уже за столом порезать баранину на порционные кусочки.

Или же сразу выкладываем баранью ногу на разделочную доску и нарезаем ее на кусочки. А вот подавать баранину можно с любыми по вашему желанию гарнирами. Например, это может быть запеченный картофель или картофельное пюре или же овощной салат. В любом случае будет очень вкусно, сытно и ароматно.
Приятного вам аппетита!


Советы к рецепту

– – Помимо основного ингредиента – бараньей ноги, в рукав для запекания можно положить кусочки моркови и картофеля. Тогда блюдо получается еще ароматнее и вкуснее, к тому же уже готов гарнир, который тоже в процессе приготовления мяса пропитывается соками и жирком.

– – Помимо перечисленных специй, можно использовать любые другие приправы на ваш вкус.

– – Для того чтобы приготовить вкусную баранью ногу, в первую очередь необходимо обращать внимание на качество и свежесть мяса. Жирок баранины должен быть белого или нежно-бежевого цвета, сама мякоть баранины должна быть розового цвета, и, конечно же, не должен быть едкий запах мяса.

Баранина, запеченная в рукаве рецепт пошаговый с фото

3 апреля 2015 г.

Добрый день!

Упражняясь в разных способах запекания мяса, как тут не попробовать реализовать классику — запечённый бараний окорок?

Вообще, интересно получается. То, что у свиньи, к примеру, мягкое — у говядины и баранины наоборот. Возьмём шейку. Данная часть свиной туши — потрясающее сырьё для шашлыков, стейков и тому подобных вещей. Она всегда получается мягкой и сочной, поскольку имеет соответствующую структуру и пронизана жирком. Но попробуйте аналогично приготовить баранью шейку — неприятно удивитесь, поскольку у этой скотинки данная часть годится только в суп, ну или потушить на худой конец.

Похожая история с вырезками. Говяжья — образец мягкости и нежности, а свиная требует плясок и камланий, чтобы получить сочный продукт. Или окорок. У свиньи он довольно суховат (хоть и с жирком), в то время как говяжья нога подходит для приготовления мягких закусок. Ну и конечно, наш сегодняшний герой — окорок бараний, который неизменно получается мягким и сочным.

Итак, к делу — запекаем баранью ногу:

Продуктовый набор:

  • Бараний окорок
  • Лук
  • Специи (тут красный сладкий перец, чёрный перец, базилик, тимьян, кориандр)
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Растительное масло
  • Соль

Сначала режем лук:

И чеснок. Лучше делать эдакие «клинышки», чтобы ими было удобнее шпиговать мясо:

Что, собственно, и делаем. Протыкаем мясо ножом и в образовавшееся отверстие запихиваем чесночинку:

Лук слегка мнем руками и крошим в него лавровый лист. Можно слегка сбрызнуть уксусом:

Специи и соль заливаем маслом и размешиваем:

Натираем этим мясо:

И завязываем жаропрочной веревкой. Обмазываем специями:

Теперь берем рукав для запекания и закладываем лук:

Мясо отправляется туда же и аккуратно перемешивается с луком:

Завязываем рукав, при отсутствии фабричных, делаем пару проколов в верхней части для выхода пара и отправляем нашу баранью ногу в духовку, разогретую до 180°С на два с половиной часа:

Через 2,5 часа аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, поливаем выделившимся ароматным жиром наше мясо и снова убираем в духовку. Тут можно немного прибавить жару, если хотите получить корочку:

Так, периодически поливая мясо, держим его в духовке ещё минут тридцать и вот результат:

Приятного аппетита!

Баранья нога, запеченная в духовке

 

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодня у нас в меню довольно необычное для наших широт блюдо — баранья нога, запеченная в духовке. Если вам нравятся простые мясные блюда, и вы хотите удивить гостей, то мой сегодняшний рецепт запеченной бараньей ноги в духовке вам обязательно придется по вкусу. Поверьте, нет ничего проще, чем замариновать и запечь баранью ногу в духовке. Всю работу за вас сделает техника, а вам останется лишь установить таймер духовки, либо периодически поглядывать на мясо.

Я готовила баранью ногу в духовке впервые, и остановила свой выбор на классическом маринаде с розмарином, тмином, чесноком и оливковым маслом. Результат приятно порадовал всех моих гостей за новогодним столом — баранья нога с розмарином запеченная в духовке получилась мягкой, сочной и без специфического привкуса баранины, за который многие не любят это мясо. Я подавала баранину в компании соуса ткемали из желтой алычи, но также подойдут и другие варианты соусов: сацебели из слив, соус барбекю или классическая аджика.

Единственным минусом рецепта я считаю время запекания бараньей ноги в духовки. Чтобы на выходе получилась сочная баранья нога, запеченная в духовке, нужно не только правильно выставить температурный режим духовки, но и правильно замариновать мясо. Обо всех этих тонкостях речь пойдет далее. Итак, встречайте — баранья нога запеченная в духовке с фото пошагово к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • баранья нога весом 2,5 -2,6 кг.
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 2 головки чеснока
  • 2 ч.л. тмина
  • 2 ч.л. розмарина
  • 1,5 ч.л. морской соли

Как вкусно запечь баранью ногу в духовке:

Нам потребуется небольшая нога ягненка весом 2,5-2,6 кг. Очень важно, чтобы баранина была свежей и предварительно не замораживалась. Поэтому за бараньей ногой лучше всего поехать на рынок с утра пораньше ?.

Целая баранья нога слишком большая, и запекать такое счастье в духовке крайне неудобно, поэтому я разрубила ногу на две части. Оставить баранью ногу в целом виде можно если вы собираетесь запекать мясо на мангале, но это уже совсем другая история, и другой рецепт. Мясо моем и промакиваем бумажным полотенцем.

Подготовим все ингредиенты для маринада: чистим чеснок, отмеряем розмарин, тмин и морскую соль.

Дальше нам нужно измельчить все ингредиенты для маринада, чтобы они максимально отдали баранине свои вкусы и соки. В идеале это нужно делать в мраморной ступке, но у меня такой не нашлось в хозяйстве, поэтому я использовала блендер.

В маленькую чашу блендера наливаем оливковое масло, кладем чеснок, соли и все специи, как того требует рецепт запеченной бараньей ноги в духовке и взбиваем на минимальных оборотах. Должен получиться маринад с кусочками, и ни в коем случае не однородный.

Перекладываем баранину в жаропрочную форму подходящего размера, и равномерно распределяем маринад по мясу.

Затягиваем форму с мясом баранины пищевой пленкой и убираем в холодильник мариноваться минимум на шесть часов, а лучше на сутки.

Когда баранья нога хорошо промаринуется, самое время отправить мясо запекаться. Пищевую пленку снимаем, и накрываем форму фольгой. По сути это будет баранья нога, запеченная в духовке в фольге, но в упрощенном варианте. Нам не нужно заматывать куски мяса, а всего лишь затянуть форму. На сочности мяса такой способ никак не отразится. Отправляем форму с бараниной в разогретую до 200 град. духовку.

Вас, наверное, интересует вопрос: сколько запекать баранью ногу в духовке? Рассчитывайте примерно на 4-4,5 часа. Первый час запекаем баранину при 200 градусах до появления бурления в форме. Затем убавляем градусы духовки до 150, и следим чтобы мясо томилось в соках без сильного кипения на протяжении трех часов.

Спустя указанное время, можно достать баранину из духовки, и проверить готовность: Если мясо легко отходит от косточки, значит баранья нога, запеченная в духовке готова. Если вам нравится баранина с аппетитной золотистой корочкой, можно дополнительно оставить форму без фольги под верхним грилем на 3-5 минут, все зависит от мощности гриля вашей духовки.

Подаем баранину сразу, пока мясо горячее. Как вы знаете, в холодном виде, баранина теряет большинство вкусовых качеств, и вы скорее получите разочарование, чем удовольствие.

Друзья, теперь вы не только знаете, как правильно запечь баранью ногу в духовке, но и как получить на выходе очень вкусное, мягкое и ароматное мясо. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно приготовите баранью ногу, запеченную в духовке по случаю для своих близких.

С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту! До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга ? ? ?

1.5
/
5
(
4

голоса
)

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами, картофелем и айвой

Баранья нога, запеченная в духовке — рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину — это полдела. Главное — верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром — температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

  1. Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.
  2. Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.
  3. Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,5 кг;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • чили — 1/2 шт.;
  • соль — 15 г;
  • веточка розмарина — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке в рукаве — один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • перец горошком — 7 шт.;
  • сок лимона — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.
  2. Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,3 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • веточка тимьяна — 1 шт.;
  • горчица — 20 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • острый перец — 1/4 шт.;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.
  2. Вотрите маринад в баранью ногу.
  3. Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.
  4. Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога с овощами в духовке — подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • кумин — 10 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • пиво — 250 мл.

Приготовление

  1. Нашпигуйте баранину пряностями.
  2. Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 3 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • горчица — 20 г;
  • черешок сельдерея — 1 шт.;
  • масло — 60 мл;
  • сухое вино — 200 мл.

Приготовление

  1. Удалите из бараньей ноги кость.
  2. Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.
  3. Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.
  4. Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога с духовке с картошкой — прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • масло — 100 мл;
  • бальзамический уксус — 40 мл.

Приготовление

  1. Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.
  2. Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.
  3. Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,5 кг;
  • мука — 750 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 15 г;
  • белки — 6 шт.;
  • зелень — 40 г;
  • хлебные крошки — 80 г;
  • горчица — 20 г;
  • масло — 80 мл;
  • черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

  1. Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.
  2. Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.
  3. Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.
  4. Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

Баранья нога, фаршированная айвой в духовке — рецепт

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина — классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 1,7 кг;
  • масло — 100 мл;
  • айва — 2 шт.;
  • фисташки — 30 г;
  • хлебная крошка — 70 г;
  • черный молотый перец — 10 г.

Приготовление

  1. Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.
  2. Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.
  3. Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.
  4. Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде. В процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 1,5 кг;
  • мед — 40 г;
  • масло — 50 мл;
  • смесь перцев — 5 г;
  • сок лимона — 40 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.
  2. Смажьте баранью ногу маринадом.
  3. Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, запеченная в духовке, — классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное — не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

  • нога ягненка — 2 кг;
  • веточка розмарина — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • крупная соль — 15 г;
  • пиво — 400 мл;
  • масло — 60 мл;
  • черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.
  2. Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.
  3. Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ноги в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

  • нога ягненка — 1,5 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • веточка розмарина — 4 шт.;
  • черный молотый перец — 10 г;
  • соль — 15 г;
  • красное сухое вино — 750 мл;
  • бульон — 250 мл.

Приготовление

  1. Натрите баранину солью и перцем.
  2. Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.
  3. Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Баранья нога в духовке, рецепт бараньей ноги с фото в фольге

Баранье мясо считается продуктом относительно диетическим и баранина почти не содержит холестерина. Кроме того, железа в нем на 30% больше, чем в остальных видах мяса. Бараний жир легко усваивается и не дает на желудок большой нагрузки. А еще это мясо является источником большого количества микроэлементов и полезных веществ.

Баранину, как правило, тушат, жарят, варят. Очень вкусны супы, жаркое, душенина и котлеты из баранины. Особенно вкусная баранья нога. Мы предлагаем вам приготовить баранью ногу в духовке. Есть много интересных рецептов приготовления бараньей ноги. Мы запечем баранью ногу в фольге в духовке. Запеченная баранья нога в фольге, получается сочной и мягкой.

Ингредиенты для приготовления блюда «Баранья нога в фольге»:

— баранья ножка — 1,5 кг;

— чеснок – 5-6 зубчиков;

— пшеничная мука — 2 ст. л.;

— лимон – ½ шт.;

— растительное масло — 2 ст. л.;

— приправа для шашлыка — 2 ст. л.;

— черный молотый перец;

— имбирь свежий – 1 кусочек толщиной 1 см;

— соль.

Рецепт приготовления бараньей ноги в фольге:

Для приготовления этого блюда берется задняя ножка молодого барашка (ягненка).

Сначала ее надо разрубить поперек. При этом мясо должно быть разрублено на несколько крупных кусков, а косточка — надрублена (чтобы сохранилась целостность ножки).

Баранью ногу промыть как следует под струей холодной проточной воды (чтобы избавиться от мелких осколков кости) и обсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.

Затем ножку хорошенько со всех сторон натереть приправой для шашлыка и солью.

В состав приправы входят: кориандр, паприка, базилик, чабрец, черный молотый перец, сушеный чеснок, красный острый перец. Если у вас такой приправы, то можно взять все ингредиенты отдельно, предварительно смешав их в мисочке.

Дать ножке постоять минут 30, чтобы мясо пропиталось.

На противне расстелить пищевую фольгу, выложить на нее ножку и кусочек промытого и очищенного имбиря.

Фольгу плотно завернуть, чтобы не было отверстий.

В противном случае сок, который пустит мясо, будет вытекать на противень и баранина получится сухой. Кстати, имбирь добавляется для того, чтобы удалить специфический запах баранины.

Духовку разогреть до 180°C.

Противень с ножкой поставить на верхнюю решетку и запекать не менее двух часов.

Пока мясо запекается, можно заняться приготовлением соуса. Для этого зубчики чеснока очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Вскипятить 400 миллилитров воды.

В кастрюльку с толстым дном налить растительное масло и поставить на маленький огонь. Когда жир раскалится, ввести в него муку (предварительно просеянную). Обжарить муку, помешивая венчиком, в течение 2 минут. В результате мука должна приобрести золотистый оттенок.

После этого влить в кастрюльку тонкой струйкой кипяток и, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения. После того, как масса закипит, выдавить в кастрюлю чеснок (воспользовавшись чеснокодавкой). Поперчить, посолить, выдавить 2 столовые ложки сока из половинки лимона и хорошенько перемешать.

Убавить газ до малого, кастрюльку прикрыть крышкой, оставив небольшую щель и томить соус еще 1 минуту.

Затем выключить газ, кастрюлю плотно накрыть крышкой и дать соусу настояться 7-8 минут.

Готовый соус аккуратно перелить в соусник.

Противень с бараниной вынуть из духовки и осторожно (стараясь не обжечься паром) приоткрыть фольгу.

Снова отправить ножку в духовой шкаф и запекать еще минут 15.

Готовую баранью ножку выложить на большое блюдо (желательно овальное или круглое), полить образовавшимся ароматным соком и украсить тонкими ломтиками помидора, колечками репчатого лука и зеленью петрушки. Прямо на блюдо или рядом поставить соусник с чесночным соусом.

 

 

 

Баранина, приготовленная на медленном огне

Как приготовить лучшую баранину, приготовленную на медленном огне! Медленно обжаривается при низкой температуре, в духовке 5 часов, так нежно, что отвалилась косточка.

Real Ale Chutney добавлен в качестве маринада на последние 45 минут приготовления для получения вкусной липкой глазури.

Более того, вы можете использовать бульон, овощи и сок, оставшиеся от ягненка, чтобы приготовить себе восхитительный соус. Идеальный воскресный обед для всей семьи.

См. Ниже пошаговое слайд-шоу о том, как мы делаем нашу баранину, приготовленную на медленном огне. Полный рецепт и инструкции можно найти на карточке ниже.

Для этого рецепта мы использовали баранью ножку 1,8 кг, однако то же время применимо и для 2,2 кг. Я включу разный вес и время в карточку рецепта ниже.

Баранья ножка медленного приготовления, как приготовить, чтобы она была мягкой и нежной?

Этот способ приготовления баранины — мой любимый, вы просто не ошибетесь! Не нужно проверять температуру мяса и беспокоиться о пере / недоварке.

Оно будет таким мягким и нежным, что вам не понадобится нож для разделки, достаточно пары вилок, чтобы отделить нежное мясо от кости.

Хитрость заключается в том, чтобы добавить в противень жидкость (бульон) и держать баранину покрытой фольгой на протяжении большей части приготовления, чтобы сохранить влагу и предотвратить высыхание барашка.

Следует ли мариновать / глазировать баранину?

Для первой части приготовления не потребуется ничего, кроме оливкового масла, перца и соли. Вы можете добавить дополнительный маринад или глазурь, когда ножка ягненка будет открыта в течение последних 45 минут приготовления.

Мы добавили этот восхитительный чатни из настоящего эля от The Cherry Tree (посмотрите их), чтобы получить фантастическую глазурь, он настолько восхитителен, что вам не понадобятся никакие приправы с этим удивительным вкусом.

Как приготовить соус из баранины с нуля?

По этому рецепту можно не только приготовить нежную баранью ногу, прожаренную на медленном огне, но и приготовить базовый соус для подливки из баранины! Все, что вам нужно, это сито, мука и перец!

Посмотрите на этого нежного барашка, от легкого рывка он разваливается!

Баранина, приготовленная на медленном огне

Лучшая баранина, приготовленная на медленном огне! Обжаривается при низкой температуре, в духовке 5 часов, так нежно, что отваливается косточка. Настоящий эль Чатни добавлен в качестве маринада в течение последних 45 минут приготовления для получения вкусной липкой глазури.Более того, вы можете использовать бульон, овощи и сок, оставшиеся от ягненка, чтобы приготовить себе вкусный соус. Идеальный воскресный обед для всей семьи.

]]>
Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 15 минут

Ужин

Кухня Британская

Порций на 6 человек

Калорий 354 ккал

Состав

1x2x3x

  • 1.8–2,2 кг (3,9–4,8 фунта) баранины при использовании замороженной разморозки в течение ночи.
  • 2 примерно нарезанные моркови
  • 2 луковицы, нарезанные крупными кольцами (см. Изображение)
  • 1 Долька чеснока отделяет дольки от луковиц, их не нужно чистить
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1000 мл Баранина приготовили ли мы наш с кубиками бульона из баранины)
  • 3 веточки розмарина
  • 3 столовые ложки чатни настоящего эля или что-то подобное
Соус
  • 3 столовые ложки простой муки (добавьте больше или меньше для желаемой консистенции)

Nutrition

Калорийность: 354 ккалУглеводы: 5 г Белки: 41 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 124 мг Натрий: 136 мг Калий: 680 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 3397 IU Витамин C: 4 мг кальция

Ключевые слова: кость в окорочке ягненка, Чатни, глазированный ягненок, соус из баранины, жареный ужин, Медленное обжаривание

Надеюсь, вам понравилось готовить это на свой жареный ужин, если вы хотите что-то на следующей неделе, почему бы не проверить наш совместный рецепт с окороком в глазури.

Рецепт жареной бараньей ножки с чесноком и перцем

Нежный, тающий во рту Жареная баранья ножка Рецепт, приготовленный из сочного и цитрусового чеснока, зелени и маринада из паприки. Классический пасхальный обед с множеством ароматов!

РЕЦЕПТ МОЙ ЛЮБИМОЙ ЖАРЕНОЙ БАРАНИЦЫ

Баранья ножка, маринованная на ночь и обжаренная до сочного, нежного и нежного вкуса. Острые специи в сочетании с лимонным соком и большим количеством чеснока создают нежное, ароматное мясо, идеально подходящее для праздничной публики.

Если вам нужен простой нежирный жареный ягненок, хрустящий снаружи и сочный внутри, выбирайте баранину с косточкой. Когда вы обжариваете кусок мяса с косточкой, вы получаете весь этот аромат, а потом еще немного!

Самое лучшее в этом рецепте ягненка то, что его очень легко приготовить. Большую часть времени вы тратите только на приготовление пасты из чеснока, зелени и перца, что занимает всего две минуты. Пусть вас не смущает длинный список ингредиентов — это просто специи, зелень и чеснок.

Для достижения наилучшего результата без потери косточки вам нужно начать с крепкого маринада, который избавит от сильного аромата ягненка.

ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ НОЖКИ ЯГНЯКА

  • 1 большой лимон, сок и цедра
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки болгарского перца
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • 6 зубчиков измельченного чеснока

Смешайте все эти ингредиенты в миске и взбивайте до полного смешивания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАРНИКУ

  • Обрежьте излишки жира с баранины и переложите ножку на противень.
  • Ножом сделайте 6 мелких надрезов и нафаршируйте смесью измельченного чеснока и свежих трав.
  • Натереть баранину приготовленной пастой / маринадом. Если паста слишком густая для растекания, добавьте еще немного оливкового масла, чтобы сделать ее жидкой.
  • Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 4 часа или замариновать на ночь в холодильнике.
  • Выньте из холодильника и оставьте на столе на 20 минут.
  • Запекать в духовке с температурой 350F в течение от 1 часа до 1 часа 15 минут. Баранина готовится, когда внутренняя температура достигает 145F. Пожалуйста, используйте термометр для мяса , чтобы убедиться в правильной степени готовности.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАНИНЫ

  • 120-130 ° F — РЕДКО
  • 130-140 ° F — СРЕДНИЙ РЕДКИЙ
  • 140-150 ° F — СРЕДНЯЯ
  • 150-165 ° F — ПРОДОЛЖЕНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАРАНИНЫ

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из баранины, поверьте мне, это одно из самых простых и приятных блюд, которые вы можете приготовить.Идеально подходит для пасхального застолья, баранина хорошо сочетается с картофелем и весенними овощами, такими как спаржа , шпинат и артишоки . И, бутылки Каберне Совиньон . 🥂

Отметим, что мы всегда покупаем органическую, выращенную на траве баранину, и получаем ее от местного фермера. Когда дело доходит до мяса, важно помнить о следующих моментах: чем больше местного, тем лучше; Чем свежее, тем лучше и откормлен травой ягненок, это имеет решающее значение для определения качества мяса, его пользы для здоровья и для гуманного ухода за животным.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Запеченная баранина с чесноком, зеленью и паприкой

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Время маринования 8 часов

Общее время 1 час 25 минут

Нежный, тающий во рту Жареный баранья нога, приготовленный из сочного и цитрусового чеснока, зелени и маринада из паприки.

Курс: Ужин, Праздник

Кухня: Македонская, Средиземноморская

Порций: 8 порций

Калорийность: 324

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

НОЖКА ЯГНЦА
  • Обрежьте излишки жира с окорока ягненка и переложите окорочок на противень.

  • Используя нож, сделайте 6 неглубоких надрезов в ноге и отложите их в сторону.

  • В небольшой неглубокой миске смешайте 6 зубчиков чеснока, 1/4 чайной ложки оливкового масла, листья тимьяна, соль и перец; Используя тыльную часть вилки, надавите на чеснок, чтобы размять его, и перемешайте, чтобы смешать с остальными ингредиентами. Если у вас есть ступка и пестик, приготовьте смесь.

  • Набейте надрезы чесночно-травяной смесью. Отложите в сторону.

ДЛЯ ПАСТЫ
  • В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, перец, свежий молотый перец, тмин, кайенский перец, розмарин, листья тимьяна и измельченный чеснок; перемешайте до полного смешивания.

  • Отложите две столовые ложки пасты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

  • Используйте остаток пасты, чтобы натереть всю ногу ягненка.

  • Посыпьте ножку ягненка цедрой лимона.

  • Накройте барашка фольгой и дайте постоять 4 часа в прохладном месте или на ночь в холодильнике.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ ДО 350F.
  • Достаньте баранину из холодильника и оставьте на столе на 20 минут перед приготовлением.

  • Нарежьте картофель и разложите вокруг ножки ягненка.

  • Сбрызните баранину и картофель небольшим количеством оливкового масла; бросьте картофель, чтобы покрыть его.

  • Возьмите оставшийся маринад / пасту и с помощью кондитерской кисти нанесите пасту на картофель.

  • Картофель и баранину посыпать крупной солью.

  • Жарить в течение 1 часа 10 минут, перемешивая через картофель несколько раз во время приготовления.

  • Через 1 час проверьте готовность; Баранину готовят при температуре 145F. Для средней прожарки достаньте баранину из духовки при 125F.

  • Выньте из духовки и дайте мясу постоять 15–20 минут перед разделкой.

  • Украсить петрушкой и подавать.

Notes

WW ОЧКИ FREESTYLE: 9

Пищевая ценность

Запеченная баранина с чесноком, зеленью и паприкой

Сумма на порцию

калорий 324
Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 3 г 15%

Холестерин 91 мг 30%

Натрий 248 мг 10%

Калий 944290% Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 0 г 0%

Белок 32 г 64%

Витамин A 430IU 9%

Витамин C 24.8 мг 30%

Кальций 59 мг 6%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: пасхальные рецепты, рецепты баранины, запеченная баранина

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Рецепт жареной бараньей ножки с маслом

Рекомендации по питанию (на порцию)
536 калорий
36 г жир
1 г Углеводы
49 г Белки

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 10
к 12
Сумма на порцию
калорий 536
% Дневная стоимость *
36 г 46%
Насыщенные жиры 14 г 68%
176 мг 59%
403 мг 18%
1 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
49 г
Витамин C 2 мг 10%
Кальций 28 мг 2%
Железо 4 мг 22%
Калий 620 мг 13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Баранья ножка — отличный вариант для особого обеда. Хотя обычно его готовят на костях, баранину без костей готовить проще и быстрее, и она в равной степени сочная и сочная. Если попросить мясника «бабочка» ножку, в результате получится кусок баранины без костей, который можно приготовить плоско или свернуть.Сладкий и жизнерадостный, по нашему рецепту вы получите прекрасно приготовленную нежную баранину с хрустящей и вкусной внешней корочкой.

В некоторых рецептах баранины с маслом, покрытой маслом, мясо закрепляется длинными шпажками или кухонным шпагатом, но мы обнаружили, что приготовление мяса как есть также дает прекрасный результат без дополнительных усилий. Если вы решили закрепить мясо, протяните 2 длинных металлических шпажки в продольном направлении и 2 в поперечном направлении или скатайте и свяжите мясо с интервалом в 1,5 дюйма. По этому рецепту получаются великолепные остатки для бутербродов, салатов, пастушьего пирога или фаршированной питы.

Ароматный маринад из горчицы, зелени и чеснока придает аромат мясу. В результате получается нежный ягненок, который можно сочетать с гарниром по вашему выбору. Мы рекомендуем простые добавки, такие как жареный картофель, спаржа на гриле и мятный соус. Вы можете добавить в жаровню другие ингредиенты: нарезанные ломтиками морковь, картофель, кабачки, лук-порей, перец и баклажаны могут добавить аромата мясу и стать вашим гарниром. Просто сбрызните оливковым маслом выбранные овощи и приправьте солью и перцем.

Рецепт жареного ягненка [баранина на гриле по-гречески]

Баранина Rotisserie , замаринованная в осмарине r и чесноке , что подчеркивает богатый землистый вкус мяса. Приготовление баранины на гриле равномерно обжаривает и поливает мясо до идеальной нежности и сочности. Прилагаются инструкции как для электрического гриля, так и для гриля.

Жареная баранина без костей может показаться немного устрашающей, если вы никогда не пробовали ее раньше.В гриле-гриль большие куски мяса равномерно обжариваются и полируются до нежного и сочного совершенства. Это так просто, что вам даже не понадобится жаровня!

Просто загрузите вертел, а остальное сделает гриль! Я использовал свой настольный гриль, но вы можете добиться тех же результатов и с грилем-грилем. Я включил инструкции для обеих версий. Это мой любимый рецепт из баранины!

Эту баранину без костей гораздо проще нарезать и подавать, чем версию с косточкой, и приготовить ее более равномерно.Если вы не можете найти баранину без костей, попросите мясника удалить кость и связать ее для вас. Удаление кости позволяет готовить ровно от начала до конца.

Как долго готовить баранину на гриле?

В среднем баранине-гриль без костей требуется около 13-15 минут на фунт для среднего и прожаренного мяса или около 15-18 минут на фунт для среднего при приготовлении при температуре 350 градусов по Фаренгейту .

Руководствуйтесь указанным выше временем приготовления. Чтобы получить наиболее точную температуру, используйте цифровой кухонный термометр или другой термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру мяса.Термометр должен показывать 125 градусов по Фаренгейту для среднего и низкого качества, 130 градусов по Фаренгейту для среднего или 145 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного.

Дайте мясу постоять 15–20 минут перед нарезкой.

Средне-редкая

1 час 20 минут

1 час 40 минут

2 часа

Средний

1 час 40 минут

2 часа 10 минут

2 с половиной часа

Насыщенный землистый вкус баранины хорошо сочетается с простым сочетанием приправ.Маринад из лимона, чеснока, розмарина, соли и перца — все, что нужно для достижения идеального результата.

Остатки идеальны для бутербродов! Нарежьте тонкими ломтиками и полейте ложкой соуса цацики, помидорами, огурцами, сладким луком и покрошенным сыром фета на жареной лепешке. Еще одно прекрасное применение — это добавка к салату с покрошенным сыром фета, греческими оливками каламата и лимонным винегретом.

Какие ингредиенты в гриле из баранины?

Состав

  • Баранья ножка без костей, 4 фунта
  • Шпагат мясника или повязки для гриля
  • Одноразовый противень из фольги (для гриля на открытом воздухе) или алюминиевая фольга
  • Пакет с застежкой-молнией на 1 галлон или контейнер для маринования

Для маринада :

  • Свежий чеснок
  • Мелко нарезанный свежий розмарин
  • Оливковое масло первого отжима
  • Свежий лимонный сок
  • Мелкая кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Свежая цедра лимона

Как приготовить бескостную баранину на гриле?

  1. В небольшой миске взбейте [платная ссылка] все ингредиенты маринада.
  2. Положите баранину в большой пакет с застежкой-молнией или стеклянную форму для запекания. Влейте маринад и перемешайте, чтобы он покрыл баранину. Маринад при комнатной температуре 1 час. Выньте баранину из маринада, скрутите как можно плотнее и надежно обвяжите мясным шпагатом или лентами для гриля. Благодаря этому баранина готовится равномерно и сохраняет форму во время жарки.
  3. Приготовление баранины:
    1. Для гриля (инструкции по приготовлению гриля см. Ниже):
      1. Зажгите одну трубу, полную древесного угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их по обе стороны от решетки для угля.
      2. Поместите противень из фольги между двумя кучками углей. Проденьте вертел в середину ягненка и закрепите концы вилками для гриля. Положите на решетку, накройте решетку и готовьте при средней температуре.
    2. Для электрического гриля:
      1. Положите баранину на вертел по центру мяса.Духовку предварительно разогревать не нужно. Установите гриль на 350 градусов по Фаренгейту (Примечание: для оригинального гриля марки Ronco нет настройки температуры, это установленная постоянная температура.)
      2. Готовьте баранину примерно 13-15 минут на фунт для средней или низкой температуры или около 15-18 минут для среднего.
      3. Используйте время в качестве ориентира, для более точной температуры используйте внутренние регистры температуры 125 градусов по Фаренгейту для средней и низкой прожарки или 130 градусов по средней или 145 градусов по Фаренгейту для хорошей прожарки на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в центр жаркого. .Имейте в виду, что внутренняя температура будет продолжать повышаться, пока мясо будет отдыхать.
      4. Переложите жаркое на разделочную доску [платная ссылка] и дайте постоять 15-20 минут, прежде чем нарезать кусочками желаемой толщины.

Боковины для жареной баранины

После приготовления баранины на гриле следующим важным решением будет то, какие гарниры приготовить. К счастью, баранина довольно универсальна, и ее можно легко дополнить множеством разных сторон. Обычно мы подаем глазированную морковь и жареный картофель с пармезаном.Однако это блюдо также идеально сочетается с картофельным пюре с сыром брокколи или рисом из садовых овощей.

Если вам удалось сэкономить место для десерта после этого сытного блюда из баранины на гриле и вы ищете что-то легкое в приготовлении, обратите внимание на эти 20 десертов без выпечки от IAmBaker.

Rotisserie Баранина без костей с маринадом из розмарина и чеснока

Ронда Игл | Кухня мечтая

Эта баранина на гриле замаринована в маринаде из розмарина и чеснока, который подчеркивает богатый землистый вкус мяса.Приготовление баранины на гриле обеспечивает равномерное обжаривание и полировку мяса до абсолютной нежности и сочности. Прилагаются инструкции как для электрического гриля, так и для гриля.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ужин

Ближневосточная кухня

Порций 10 Порций

Калорий 105 ккал

  • 1 баранья ножка без костей с маслом, 4-5 фунтов, обрезанная от лишнего жира
  • шпагат мясника или ленты для гриля
  • Одноразовый противень из фольги (для гриля)
  • Пакет на молнии размером 1 галлон
Для маринада:
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана (4 столовые ложки) свежего лимонного сока
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка свежей лимонной цедры
  • В небольшой миске взбейте все ингредиенты для маринада.

  • Положите баранину в большой пакет с застежкой-молнией или стеклянную форму для запекания. Влейте маринад и перемешайте, чтобы он покрыл баранину. Маринад при комнатной температуре 1 час. Вытащите баранину из маринада, скатайте в цилиндр как можно плотнее и надежно обвяжите мясным шпагатом или лентами для гриля, чтобы баранина готовилась равномерно и сохраняла форму во время приготовления.

Для гриля (инструкции по использованию электрического гриля см. Ниже):
  • Зажгите одну трубу, полную древесного угля.Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их по обе стороны от решетки для угля.

  • Поместите противень из фольги между двумя стопками углей. Проденьте вертел в середину ягненка и закрепите концы вилками для гриля. Нагрейте гриль до 350 градусов по Фаренгейту, поставьте на решетку, накройте решетку и готовьте до желаемой внутренней температуры.
  • Готовьте баранину примерно 13-15 минут на фунт для средней / низкой температуры или примерно 15-18 минут для средней.Используйте время в качестве ориентира, для более точной температуры используйте внутренние регистры температуры 125 градусов по Фаренгейту для среднего-раритета или 130 градусов по Фаренгейту или 145 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в центр жаркого.

  • Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему постоять 15–20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Для гриля с электроприводом:

Порция: 6 унцийКалорий: 105 ккалУглеводы: 2 г Белки: 0 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 466 мг Калий: 37 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 5 МЕ Витамин C: 12 мг Кальций.2 мг

Жареная баранина без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы можете приготовить нежную и сочную запеченную баранину без костей всего за 15 минут приготовления и менее чем за 2 часа запекания. Прекрасный способ накормить группу голодных людей, это жаркое, которое идеально подходит для вашего пасхального стола, но также прекрасно подходит для семейных обедов и званых обедов в течение всего года.

Большинство из нас привыкли готовить курицу, свинину и говядину, но приготовление баранины может быть сложной задачей.Но я обещаю, что если вы будете следовать этому простому рецепту, вы будете вознаграждены аппетитной едой с очень небольшими усилиями.

Перейти к:

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной баранины без костей

  • Оливковое масло : Хорошее оливковое масло первого холодного отжима.
  • Дижонская горчица : Я рекомендую сливочный.
  • Чеснок : твердые пухлые зубчики с гладкой серебристой кожицей.
  • Herbes de Provence : Или смесь сушеных трав и измельченного свежего розмарина.
  • Кошерная соль :
  • Черный перец : Идеально свежемолотый.

Ключи к успеху

Все начинается с подготовки бараньей ноги, ее разворачивания и удаления лишнего жира и сухожилий. Затем вы помассируете его изнутри и снаружи ароматной смесью оливкового масла, свежего чеснока, прованских трав и сливочной дижонской горчицы, а затем перемотайте и закрепите кухонным шпагатом. В духовке он превратится в сочное жаркое из баранины без костей с хрустящей корочкой из трав.

Если вам повезло, и у вас остались остатки еды, приготовьте бутерброды с бараниной (для меня еще немного горчицы!) Или гашиш на завтрак (например, говяжий тушеный картофель).

FAQ

Чем можно приправить баранину?

Баранина хорошо сочетается со многими приправами, но это одни из лучших: чеснок, мята, горчица, лук, петрушка, черный перец, розмарин и тимьян.

Что такое прованские травы?

Прованские травы — смесь сушеных трав, часто используемая во французской кухне.Смесь трав варьируется в зависимости от марки, но часто включает розмарин, тимьян, майоран, чабер, орегано, а иногда и лаванду (хотя ее не было в оригинальной французской версии). Некоторые смеси также включают семена фенхеля, лавровый лист и / или эстрагон.

Какая баранина с костью или без кости лучше?

Хотя оба блюда очень вкусные, баранина без костей имеет определенные преимущества. Он готовится быстрее и его легче разделывать. Он легко помещается в сковороды, и, учитывая вес, вы получаете больше мяса (хотя вы, вероятно, заплатите больше за фунт, чем баранину на кости).

Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного?

Да, конечно. На самом деле свежий розмарин более ароматный, а его листья менее древесные, чем его сушеные аналоги. В этом рецепте в смесь сушеных трав есть немного розмарина, но вы можете украсить натереть травой измельченными свежими листьями розмарина для более сильного вкуса.

Как приготовить баранину, чтобы она была нежной?

Ключ к нежной баранине — не пережарить ее. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы быть уверенным, что вы вытащили его из духовки в нужное время, на 10˚F до того, как он достигнет желаемой температуры, поскольку внутренняя температура приготовленного мяса повысится после того, как вы вытащите его из духовки).Целевые температуры: средне-редкие 145˚F, средние 160˚F, хорошо приготовленные 170˚F.

Что подавать вместе с

  • Gratin Dauphinois (Сливочная классическая французская картофельная запеканка).
  • Lyonnaise Potatoes (Еще один вкусный французский картофельный гарнир с карамелизованным луком, который готовится на вашей плите.)
  • Картофель с помадой (Этот нежный картофель начинается на плите и может закончиться через в духовке, пока остаётся жаркое из баранины.)
  • Пюре из красного картофеля (Ультра-сливочное, способ, который может вас удивить.)
  • Булочки с булочкой (Нежные, маслянистые и их легко приготовить по этому рецепту без замешивания.)
  • Салат из сахарного гороха (Идеальная пара для запекания баранины, если вы готовите его весной.)
  • Клубничный шпинат Салат (с орехами пекан, козьим сыром и острым, подслащенным медом бальзамическим винегретом.)
  • Клубничный салат со шпинатом и грецкими орехами (Риф к салату с грецкими орехами и клубничным винегретом.)
  • Салат Цезарь (Потому что вы никогда не ошибетесь с этим классическим салатом.)

Как приготовить жареную баранину без костей

Шаг 1: Взбейте вместе ингредиенты пасты из дижонских трав.

Шаг 2: Развяжите и разверните бескостную баранью ногу. Обрежьте лишний жир с обеих сторон ноги. Протрите нижнюю сторону & frac13; пасты из трав. Снова сверните жаркое, закрепите на концах и по центру кухонным шпагатом. Натрите верх оставшейся пастой из трав и поместите на решетку для запекания, которую можно использовать в духовке, внутри противня с фольгой и краями.

Шаг 4: Запекать в предварительно разогретой духовке при 425˚F в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще от 1 до 1 ¼ часа, пока мгновенное считывание или термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет 130–135 F для средней прожарки. Снимите жаркое и дайте постоять 15-30 минут перед нарезкой. Нарежьте и подавайте.

Жареная баранина без костей

Марисса Стивенс

Сочная и ароматная баранина, приготовленная всего за 15 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций на 10 человек

Калорийность 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 ½ фунта баранины без костей
Для пасты из дижонских трав
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 4 измельченных средних зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сушеных Прованские травы (рецепт №1)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Поместите решетку для духовки внутри противня с бортиками, выстланного фольгой (для облегчения очистки).

  • Если жаркое из баранины завязано, развяжите и разверните. Срежьте толстые участки жира и сухожилий сверху и снизу жаркого, оставив сверху тонкий слой жира.

  • Взбейте все ингредиенты Dijon Herb Paste в средней миске, пока они не превратятся в однородную пасту.

  • Spread & frac13; пасты из зелени на нижней стороне жаркого. Раскатайте жаркое до первоначальной формы и плотно свяжите в центре и с обоих концов тремя отрезками кухонного шпагата.Натереть снаружи все оставшейся пастой из трав. Переложите жаркое швом вниз на решетку на подготовленный противень и дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Запекать баранину в горячей духовке в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 350 F и готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет от 130 F до 135 F (для средней прожарки — температура будет повышаться по мере того, как жаркое будет отдыхать перед нарезкой), от 1 до 1 ¼ часа. Переложить жаркое на разделочную доску; дайте постоять 15-30 минут перед нарезкой.

  • Обрезной шпагат с кухонными ножницами; удалить и выбросить. Нарежьте жаркое тонкими ломтиками (около дюйма) и разложите на блюде. Служить.

Примечания

  1. Если вам нравится сочетание розмарина и баранины, используйте 1 столовую ложку Прованских трав и 1 столовую ложку измельченного свежего розмарина. И / или для придания яркости пасте из зелени добавьте 1 чайную ложку свежей цедры лимона или больше.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 1 г Белки: 33 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 101 мг Натрий: 830 мг Калий: 471 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 33 IU Витамин C: 1 мг кальция 9000

Ключевое слово званый обед, Пасха, легкий, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Баранина, приготовленная на медленном огне

Делиться — значит заботиться!

Этот рецепт медленно приготовленной бараньей ножки я готовлю часто, потому что его очень легко приготовить, а награда за него отличная — нежное, сочное мясо ягненка, за которое стоит умереть.

На картинке выше я приготовил медленно приготовленную баранину с картофелем буланжер, версию, которую я видел у шеф-повара Тома Керриджа .

Как бы восхитительно это ни было, я предпочитаю баранину с упомянутыми ниже сторонами.

Если вам нужен этот рецепт, вы можете найти его здесь. Вы можете накрыть форму слоем фольги и доливать больше бульона во время приготовления, чтобы картофель не высох.

Медленно приготовленная баранина

Если вы любите приготовленную на медленном огне баранину, которая просто отваливается от кости, то этот рецепт для вас. Эта баранья ножка готовится на медленном огне и является надежным рецептом.

Баранья ножка медленного приготовления — 4 — 5 часов?

Баранья ножка можно приготовить менее чем за 2 часа, или вы можете готовить ее на медленном огне в течение нескольких часов.Самый длинный отрезок, который я видел, — 12 часов, но самый длинный отрезок, который мне удалось проделать, — 5 часов.

При необходимости вы также можете отрегулировать температуру, чтобы оно готовилось быстрее. Мясо все равно будет нежным.

В этом рецепте вам не нужно танцевать вокруг духовки, регулируя температуру и добавляя овощи в определенное время.

Хотя эти рецепты великолепны, у меня не всегда есть на это время. Это действительно простой рецепт, не требующий особых размышлений.

Как приготовить баранину, приготовленную на медленном огне

Выньте баранину из холодильника на 1 час перед приготовлением.

В этом рецепте баранина повышается на луке и чесноке.

Кожа прокалывается и массируется маслом, травами, специями, горчицей, солью и перцем.

Бульон из говядины / баранины добавляется в сковороду и готовится на медленном огне в течение 4-5 часов.

Кстати, у меня скоро появится индийская версия.😛

Как приготовить подливку для жаркого из баранины

После того, как баранина вынута из сковороды, поставьте сковороду прямо на плиту (я делаю это на двойной конфорке), смешайте немного муки и варите воду, пока она не загустеет. Процедите и наслаждайтесь!

Что делать, если оно недостаточно нежное?

Если мясо недостаточно мягкое, снова поставьте его в духовку, пока оно не станет мягким.

При какой внутренней температуре готовится баранина?

Внутренняя температура должна быть около 60 C (140 F) для средней и 70 C (160 F) для хорошо прожаренной.Воткните зонд в центр ноги, избегая костей.

Некоторые люди предпочитают вынимать баранину из духовки, когда она на пару градусов ниже, потому что она продолжает немного готовиться, когда находится вне духовки.

Баранья ножка без костей

Если у вас баранина без костей, запекайте в духовке при 60 C (140 F) / GM 3.

  • Средний Редкий Готовьте 20 минут на фунт.
  • Средний Готовьте 25 минут на фунт.
  • Готово Готовьте 30 минут на фунт.

Ароматизаторы

Вы можете отрегулировать приправу, зелень, специи и пасту по своему вкусу. Некоторые предложения, которые можно добавить в банку или на барашка:

Травы — розмарин, тимьян, мята, эстрагон.

Специи — Паприка, копченая паприка, порошок кориандра, порошок куркумы, семена тмина, семена фенхеля, семена кориандра, имбирь, любые сухие травы, гарам масала.

Все, что вам нравится на самом деле. Подойдут даже порошкообразные смеси специй.

Овощи и фрукты — Лимоны, консервированные лимоны, апельсины, лук-порей, лук, морковь и картофель.

Пасты или маринады — Харисса из роз, харисса, мятный соус, горчица, хрен, мед, томатное пюре, йогурт, пассата, любой ароматизированный бульон, соусы на ваш выбор.

Лучшие советы и примечания

Достаньте баранину из холодильника не менее чем за 1 час до приготовления

Убедитесь, что ложа достаточно, чтобы погрузить ногу в воду, но не закрывает ее полностью.

Lamb Shoulder имеет больше жира, чем Lamb Shoulder, и его не нужно накрывать или погружать в бульон, хотя вы можете добавлять около 250 мл и доливать каждые 2 часа.

Для достижения наилучших результатов поливайте каждые 30 минут.

Если мясо готовится немного дольше или даже при немного более высокой температуре, все должно быть в порядке. Это очень щадящий рецепт.

Стороны для сервировки с бараньей ножкой, приготовленной на медленном огне

Еще один рецепт жареного ягненка:

** Если вы делаете этот рецепт, пожалуйста, оцените / прокомментируйте / напишите нам.Мы рады услышать от вас!

Баранина, приготовленная на медленном огне

Этот рецепт медленно приготовленной бараньей ножки я готовлю часто, потому что его очень легко приготовить, а награда за него отличная — нежное, сочное мясо ягненка, за которое стоит умереть.

Время приготовления 5 часов 15 минут

Общее время 5 часов 45 минут

Состав

  • 2,25
    Кг
    Баранина (с косточкой)
    4.5 фунтов
  • 2
    столовая ложка
    Оливковое масло
  • 2
    столовая ложка
    Английская горчица
  • 2
    чайная ложка
    Порошок тмина
  • 2
    Веточки
    Тимьян
  • 1
    веточка
    Розмари
  • 1
    чайная ложка
    Красные хлопья чили
    По желанию
  • 2
    весь
    Головки чеснока
    Разрежьте нижнюю часть по горизонтали
  • 1
    Лук
    Четвертованный
  • Соль и перец
  • 1
    литр
    Говяжий бульон
    Примерно, в банке он должен доходить до 1/2 см.
  • 250
    мл
    Воды
  • 60
    грамм
    Масло

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до газовой отметки 3/170 ° C / 150 ° C (вентилятор).

  2. Сделайте надрезы по всей ноге ягненка с помощью небольшого ножа.

  3. Смешайте масло, горчицу, порошок тмина, розмарин, тимьян и хлопья чили в небольшой миске. Намазать всю баранью ногу.

  4. Положите чеснок и лук в глубокий противень для духовки.

  5. Положить сверху баранину. Обильно посолить и поперчить.

  6. Полить баранину бульоном и водой. Накройте форму фольгой. Запекать в духовке 4,5 часа.

  7. Снимите фольгу. Добавьте капли масла по всей поверхности или в прорези. Переверните баранину и готовьте еще 15-45 минут, пока золотисто-коричневый цвет или термометр, вставленный в середину, не покажут 60 C.

  8. Вынуть из формы и накрыть фольгой на 15-20 минут.

Примечания к рецептам

Ароматизаторы

  • Вы можете отрегулировать приправы, зелень, специи и пасты по своему вкусу.
  • Травы, которые хорошо сочетаются с бараньей ножкой: розмарин, тимьян, мята, эстрагон.
  • Приправы, которые хорошо работают: паприка, копченая паприка (МОЯ ЛЮБИМАЯ СПЕЦИЯ ВСЕГДА), порошок кориандра, порошок куркумы, семена тмина, семена фенхеля, семена кориандра, гарам масала, затар, семь специй.Все, что тебе нравится на самом деле. Подойдут даже порошкообразные смеси специй.
  • Овощи и фрукты, которые хорошо сочетаются с бараниной в банке, — это лимоны, консервированные лимоны, апельсины, лук-порей, лук, морковь и картофель. Вы также можете добавить ломтики лимона поверх ножки, когда снимете фольгу.
  • Хорошо подходят пасты или маринады: розовая харисса, харисса, мятный соус, горчица, хрен, мед, томатное пюре, йогурт, пассата, гранатовая патока, любой ароматизированный бульон, соусы на ваш выбор.

Внутренняя температура

Внутренняя температура должна быть около 60 C (140 F) для средней и 70 C (160 F) для хорошо прожаренной. Воткните зонд в центр ноги, избегая костей. Некоторые люди предпочитают вынимать баранину из духовки, когда она на пару градусов ниже, потому что она продолжает немного готовиться, когда вынута из духовки.

Баранья ножка без костей

Если у вас баранина без костей, запекайте в духовке при 160 C / GM 3.

  • Средний Редкий Готовьте 20 минут на фунт.
  • Средний Готовьте 25 минут на фунт.
  • Готово Готовьте 30 минут на фунт.

Основные советы и примечания

  • Выньте баранину из холодильника как минимум за 1 час до приготовления.
  • Вы можете добавлять меньше запасов и пополнять их примерно каждый час, если хотите. Оба способа работают хорошо.
  • Убедитесь, что ложа достаточно, чтобы погрузить ногу, но не закрывать ее полностью.
  • Lamb Shoulder имеет больше жира, чем Lamb Shoulder, и его не нужно закрывать или погружать в воду. Вы можете добавить примерно 200 — 250 мл и долить, если хотите.
  • Для достижения наилучших результатов поливайте каждые 30 минут.
  • Вы можете поджарить мясо на плите перед тем, как поместить его в духовку.
  • Если мясо готовится немного дольше или даже при немного более высокой температуре, все должно быть в порядке. Это очень щадящий рецепт.

Пищевая ценность

Баранина, приготовленная на медленном огне

Сумма на порцию

калорий 266
Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 117 мг 5%

0

0

0

546

% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 37 г 74%

Витамин A 92IU 2%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 18 мг 2%

Железо 4 мг 22%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.


Связанные

Советы по приготовлению баранины

Советы по приготовлению баранины

Нежная, сочная и полная аромата баранья ножка — великолепный нарез, который отлично подходит для кормления толпы. Приготовить целую ножку ягненка может быть устрашающе, но не волнуйтесь, это очень просто! Вот несколько советов по приготовлению баранины:

С костями или без костей?
Выбор за вами! Наша новозеландская ягненок из Новой Зеландии, откормленная травой, доступна как с костью, так и без костей.Ногу без костей вырезать легче, а нарезать на кости сложнее. Если вам нужен более насыщенный вкус ягненка, подойдет мясо с косточкой.

Как долго вы должны вынимать баранину из холодильника перед приготовлением?
Немедленное помещение этого большого куска мяса в духовку после его извлечения из холодильника может привести к неравномерному приготовлению и еще большему времени приготовления. Чтобы баранья ножка приготовилась равномерно, достаньте ее из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение часа перед приготовлением.

Редкий, хорошо сделанный или что-то среднее?
Насколько хорошо прожарен ягненок, зависит от личных предпочтений. Этот нежный и сочный кусок мяса можно подавать от редкого до хорошо прожаренного.

Дайте ему отдохнуть
После жарки или жарки ягненка на гриле дайте мясу постоять не менее 15 минут перед подачей на стол. Это помогает соку перераспределяться по всему мясу, а не по разделочной доске!

Вырезать поперек зерна
Когда пришло время разрезать приготовленную баранину, разрежьте ее поперек волокон (перпендикулярно кости).Это поможет вам получить самые нежные дольки.

Вы готовы готовить? Дайте волю своему кулинарному творчеству с новозеландским весенним ягненком.

Вот несколько восхитительных рецептов новозеландской весенней ножки ягненка:

Баранья ножка на гриле с соусом Чимичурри

Приготовьте это впечатляющее блюдо меньше чем за час! Домашний соус чимичурри с чесноком, уксусом и петрушкой добавляет яркого аромата жареной баранине.

Фаршированная ножка с инжиром и прошутто

Начинка предназначена не только для индеек! Баранья ножка без костей с начинкой из шалфея, инжира и прошутто станет восхитительным украшением вашего обеденного стола.

Баранья ножка по-провански

Классические ароматы томата, чеснока и оливкового масла идеально сочетаются с жареной ножкой новозеландского весеннего барашка.

Баранина с жареным луком

Организуете вечеринку у вас дома? Баранья ножка с фаршированным луком обязательно понравится вашим гостям!

Жаркое из баранины со средиземноморскими овощами

Принесите ароматы Средиземноморья к вашему столу.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.