Как приготовить чахохбили правильно: Чахохбили из курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.

Содержание

Как приготовить чахохбили из курицы | ХозОбоз

Немного истории чахохбили

Как было уже отмечено, чахохбили пришло к нам из Западной Грузии. Грузинская кухня известна по всему миру благодаря гармоничным ярким вкусам, использованию пряностей, специй, и сравнительно несложной технологией приготовления. Это блюдо представляет собой овощное рагу, в котором тушится курица. В Западной Грузии вообще большую часть мясного рациона составляет именно птица. Изначально овощная смесь готовилась с дичью, например, с использованием мяса фазана. Но на сегодняшний момент чахохбили готовят из любого мяса птицы, а дичь – это уже все-таки из области экзотики.

О пользе чахохбили

Чахохбили из кур — вкусное, ароматное, полезное блюдо. Птица, овощи, травы – просто замечательный набор! Специи обладают умеренными антибактериальными свойствами (их лучше покупать на развес на рынке), травы (кинза, петрушка, укроп, базилик и др.) – положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.  Мясо курицы известно своими диетическими свойствами, кроме того, по содержанию в нем белка оно опережает любое другое мясо, будь то говядина, свинина или баранина. ХозОбоз рекомендует использовать именно домашнюю курицу.

Томаты же – это просто кладезь витаминов и минеральных составляющих! Витамины A, B6, B2, B, K, E, PP, железо, йод, магний – вот далеко не полный перечень полезных веществ. Кроме того, томаты обладают антиоксидантными свойствами, которые препятствуют старению нашего организма и образованию раковых клеток. Энергетическая ценность блюда 91 ккал, жиры 5,5 г., белки 6,2 г., углеводы 3,4 г. Если вы задались вопросом, как приготовить чахохбили, то знайте, что набор продуктов для него самый минимальный. Для приготовления этого блюда на 2 персоны потребуется следующий список продуктов.

Ингредиенты для чахохбили

Ингредиенты

  • Курица: около 0,8 кг. Для чахохбили используются разные части курицы: бедра, крылья, голени, грудка и т. д. ХозОбоз советует использовать одновременно несколько частей птицы.
  • Томаты – достаточно 5-6 спелых плодов. Вообще, помидоров должно быть ровно столько, сколько необходимо для полного покрытия их массой кусочков курицы.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук – 2 больших луковицы. Можно и больше, чахохбили – это как раз то блюдо, которое луком не испортишь.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Травы – по вкусу. Мы рекомендуем обязательно использовать такие травы, как укроп, петрушку, кинзу и базилик.
  • Хмели-сунели, соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Как приготовить чахохбили

  1. Курицу разделываем на средние части. Курица чахохбили не должна быть нарезана слишком мелкими кусочками.

    Курица нарезаем кусками средних размеров

  2. Нагреваем казан или толстостенную сковороду с глубоким дном на огне и обжариваем в нем мясо птицы в течение 15 минут. Внимание! Никакой жир и масло при этом не используется! Не забываем постоянно переворачивать курицу, не давая ей пригореть.
  3. Нарезаем лук полукольцами, добавляем в казан сливочное масло.

    Нарезаем лук полукольцами

  4. Когда масло растает, засыпаем туда лук, обжариваем его до золотистой корочки.

    Добавляем лук к мясу и обжариваем до золотистой корочки

  5. Томаты необходимо нарезать мелкими кубиками. ХозОбоз советует предварительно очистить их от кожицы. Для этого помидоры вначале надрезаем.

    Делаем на помидорах надрезы

  6. Обдаем помидоры кипятком.

    Обдаем помидоры кипятком

  7. После чего снимаем кожицу.

    Снимаем кожуру с помидоров

  8. Нарезаем очищенные помидоры небольшими кусочками.

    Нарезаем помидоры

  9. Отправляем их к курице с луком. Томаты должны полностью покрывать куски птицы! Если помидоры оказались совсем не сочными, недоспелыми, можно добавить ложку томатной пасты и чуть-чуть (!) воды. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

    Добавляем помидоры к курице и накрываем казан крышкой

  10. В это время нарезаем мелко травы.

    Мелко нарезаем травы

     

  11. Режем чеснок.

    Измельчаем чеснок

     

  12. Теперь болгарский перец. Любители острого могут добавить один острый перчик.

    Чистим и режем мелкими кубиками болгарский перец

  13. Измельченные травы и овощи, а также соль, специи отправляем в казан и тушим еще 7 минут. Можно оставить немного свежих трав для украшения блюда.

    Все травы и овощи отправляем в казан с чахохбили

  14. Чахохбили готово! Это блюдо подают как самостоятельное, с лавашем или белым хлебом, либо с гарниром. В качестве гарнира используют рис, отварной картофель, и картофель-пюре, но это уже скорее, предпочтения россиян. Грузины часто едят чахохбили просто вымакивая в соусе белый хлеб. Неплохо подать к этому блюду красное полусухое вино.

    Чахохбили от ХозОбоза готов 🙂

Варианты приготовления чахохбили

  • Если вы готовите это блюдо для торжества, добавьте в него вино. Для этого традиционно используются крепкие красные сорта вин: «Мадера», «Портвейн» либо хорошо выдержанное домашнее вино. 100 г вина вливают на этапе добавления томатов к курице, после чего происходит стандартный процесс приготовления.
  • Любители пикантных острых вкусов могут использовать красный молотый перец или смесь перцев.
  • Для разнообразия можно попробовать использовать такие овощи, как баклажаны, красную и стручковую фасоль, даже морковь. Вместо курицы используют говядину или баранину, но имейте в виду, что во втором варианте получится достаточно жирное блюдо.

Итак, в вашей копилке появилось еще одно прекрасное летнее блюдо. Оно обязательно понравится вам и вашим близким и принесет в ваш дом солнечное летнее настроение.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Чахохбили из курицы – Рецепты чахохбили из курицы. Как приготовить чахохбили из курицы

Чахохбили – популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей. Чаще всего чахохбили делают из кусочков курицы, с луком, чесноком, помидорами и зеленью кинзы. Это вкусное, яркое, оригинальное, проверенное веками блюдо может стать альтернативой привычным и наскучившим блюдам из курицы. А готовить чахохбили несложно – были бы хорошие продукты. В этой статье Кулинарный Эдем раскроет все тайны приготовления чахохбили из курицы.

Говорят, что с давние времена это блюдо делалось из фазана и называлось хохоби. Сейчас чахохбили делают в основном из курицы (чакатмули), иногда из утки, и ещё реже из перепелов. Вариаций приготовления чахохбили великое множество, каждый век что-то добавлял в основной довольно простой рецепт, и примерно сто лет назад в чахохбили окончательно закрепились помидоры и красный перец, за что ещё раз скажем спасибо Колумбу.

У этого древнего грузинского блюда есть два секрета. Первый заключается в том, что кусочки птицы надо обжарить без какого-либо жира прямо на сковороде (сотейнике), быстро орудуя лопаткой и не давая мясу прилипнуть ко дну. А второй – дополняющий: основная жидкость для окончательного тушения блюда содержится в луке, и именно поэтому очень важно не ошибиться с его объёмами. Проще говоря – лука должно быть много. Оговоримся, «сухая» обжарка подходит только для жирной птицы и показана только опытным поварам и бывалым хозяйкам. Если же вы планируете готовить чахохбили в первый раз, и никогда в жизни не пробовали обжаривать мясо всухую, мы рекомендуем использовать растительное масло и раскаливать хорошенько свою сковородку.

Все прочие добавки и ингредиенты отданы на усмотрение поваров и радушных грузинских мам. Что в доме будет, то и положит мама в чахохбили. Помидор будет – положит, перец, базилик – положит. А чеснок и пучок кинзы всегда есть в каждом грузинском доме. Вариации со специями тоже очень многочисленны. Иногда всё заканчивается ложкой хмели-сунели (уцхо-сунели), но бывает, что настроение подсказывает добавить немного домашней аджики и капельку чёрного перца, а может и немного петрушки, морковь и перец чили. Чахохбили из курицы ценно тем, что оно позволяет готовить себя по-разному и не даёт наскучить от догматичного рецепта.

Как нарезать курицу для чахохбили

Да, продаются готовые наборы курятины кусочками с подписью «чахохбили». Они в два раза дороже просто курицы и якобы экономят наше время. Можно купить их. А можно купить целую курицу, разделать её острым ножом или топориком для мяса за 5 минут, а остов отправить вариться на бульон – на следующий день сделаете замечательный куриный суп или ризотто. Если вы пошли по этому пути, отрежьте от куриной тушки ножки и крылья, разрежьте их на удобные части. Курицу для чахохбили резать надо по суставам, вначале интенсивно надавливая острием, затем разрезая пяточкой ножа. Одной курицы хватит на 4-8 порций чахохбили.

Что обязательно должно быть в чахохбили из курицы

Для чахохбили необходимы: курица, лук, чеснок, зелень и соль. Так как современный чахохбили просто немыслим без красного цвета, то можно сказать, что обязательны и помидоры. Очень вкусно чахохбили получается со сладким перцем и кинзой – не поленитесь их найти. Нет кинзы – замените петрушкой. Для объёма и обилия красных оттенков можете добавить чили и морковь, для остроты – аджику, для аромата – смесь специй хмели-сунели. Если не любите острое, добавьте вместо аджики и чили молотый кориандр и немного чёрного перца для аромата.

Как готовить чахохбили из курицы

Подготовьте все ингредиенты заранее: разделайте и нарежьте курицу, нашинкуйте лук,нарежьте помидоры и перцы, подготовьте дольки чеснока, специи и соль, чтобы всё было в отдельных мисках и под рукой. Ещё вам потребуется ступка с пестиком или блендер (комбайн). Чахохбили удобно готовить в небольшом казане или воке, но подойдёт и сковорода с высокими бортами или толстостенная кастрюля с толстым дном.

Кусочки курятины (утки, перепелов) обжарьте на хорошо раскалённой сковороде 7-10 минут, постоянно помешивая (не давайте прилипнуть). Добавьте нашинкованный лук, дождитесь, когда лук станет прозрачным, добавьте раздавленные помидоры (можно измельчить блендером, а можно мелко нарезать ножом). В это же время можно добавлять перцы и морковь. Убавьте пламя и растолките в ступке чеснок с кинзой, аджикой или специями и солью. Не забудьте оставить немного свежей зелени на посыпку готового блюда! Добавьте чесночную пасту к курице, помидорам и луку и тушите до готовности на медленном огне. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Чахохбили очень хорошо дружит с охлаждённым белым сухим вином.

Видите, всё просто. А теперь подробные рецепты чахохбили:

Традиционный чахохбили от Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты (8-10 порций):

целая курица (1,5 кг),

5-6 головок лука,

1 кг помидоров,

3-4 зубчика чеснока,

по 1 пучку кинзы, базилика, петрушки,

1 морковь,

1 сладкий перец,

1 ч. ложка аджики,

1 ч. ложка уцхо-сунели (хмели-сунели),

1 ч. ложка молотого кориандра,

3-4 ст. ложки растительного масла,

соль.

Приготовление:

Нарежьте лук, подготовьте дольки чеснока, помидоры, перцы, промойте травы, подготовьте специи. Потребуется ступка с пестиком и сковорода с высокими бортами или казанок.

Курицу промойте и разделите на 12 частей по сочленениям. Раскалите масло и обжарьте кусочки курицы. Добавьте нашинкованный лук. Помидоры мелко нарежьте или измельчите блендером и отправьте к курятине. Чеснок истолките с травами, добавьте специи и отправьте к курице. Перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности.

Чахохбили из курицы и картофеля

Ингредиенты:

1 курица,

4 луковицы,

4 картофелины,

1 кг помидоров,

25 г сливочного масла,

по 1 пучку петрушки, укропа, кинзы, базилика и чабера,

½ ст. ложки мяты,

½ ст. ложки эстрагона,

1 ч. ложка кориандра,

1 ч. ложка хмели-сунели,

1 ч. ложка имеретинского шафрана,

соль.

Приготовление:

Отварите картофель. Курицу порубите кусками, сложите в разогретый казанок и обжаривайте в раскалённом масле. Добавьте измельчённый лук и сливочное масло. Убавьте немного огонь и обжаривайте около 5 минут. Добавьте помидоры, нарезанный картофель. За несколько минут до готовности добавьте специи и рубленую зелень. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять на плите. Общее время приготовления 35-40 минут.

Чахохбили с вином

Ингредиенты:

1 курица,

4 головки лука,

2 сладких перца,

5 помидоров,

½ стакана вина,

30 г сливочного масла,

зелень кинзы, базилика и петрушки,

1 перец чили,

1 ч. ложка хмели-сунели,

¼ ч. ложки имеретинского шафрана,

соль.

Приготовление:

Курицу промойте, нарежьте небольшими кусками, промокните бумажными полотенцами. Лук нарежьте полукольцами, чеснок нашинкуйте. Из перцев удалите семена и нарежьте их полукольцами.

В глубокой сковороде, сотейнике, казанке или воке раскалите масло, обжарьте на сильном огне кусочки курицы в течение 5 -7 минут. Добавьте лук, обжарьте с курицей до прозрачности. Добавьте помидоры, перцы, чеснок и специи. Посолите. Добавьте вино. Тушите 20-25 минут на огне чуть больше, чем минимальном. В самом конце добавьте рубленую зелень (оставьте немного на посыпку готового блюда) и тушите ещё 3-4 минуты на минимальном огне под крышкой. При подаче посыпьте рубленой свежей зеленью. Подавайте с вином.

Чахохбили с томатной пастой

Ингредиенты:

1 курица,

2 головки лука,

3 дольки чеснока,

2 ст. ложки томатной пасты или томата-пюре,

1 ст. ложка винного уксуса,

½ стакана белого сухого вина,

2 ст. ложки портвейна или мадеры,

2-3 ст. ложки растительного масла,

зелень,

чёрный перец,

соль.

Приготовление:

Курицу промойте, обсушите, порубите порционными кусками, уложите в разогретый казанок с подогретым маслом. Уложите туда же нашинкованный лук и чеснок, добавьте томатную пасту, уксус, вино, перец и соль. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Чахохбили из куриных окорочков

Ингредиенты (8-10 порций):

2 кг куриных окорочков,

6 больших луковиц,

6-8 долек чеснока,

1 кг помидоров,

2 лимона,

3 ст. ложки томатной пасты,

1 ст. ложка винного уксуса,

1 стакан белого вина,

большой пучок зелени (кинза, петрушка),

перец горошком,

1 ст. ложка хмели-сунели,

соль.

Приготовление:

Окорочка нарежьте кусками, обжарьте в глубокой сковороде или казане. Добавьте резанный лук, томатную пасту, чеснок, помидоры, уксус, перец горошком и вино. Нарежьте лимоны и добавьте к курице. Посолите. Тушите 40 минут на медленном огне. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Быстрый рецепт чахохбили из куриного филе

Ингредиенты:

1 кг куриного филе,

5 луковиц,

5-6 помидоров,

4 дольки чеснока,

1 ч. ложка хмели-сунели,

2 ст. ложки белого вина,

5 ст. ложек растительного масла,

зелень,

соль.

Приготовление:

Куриное филе промойте, нарежьте кусочками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипятком и удалите кожицу. Помидоры измельчите блендером в кашицу.

В сковороде раскалите масло, обжарьте филе пару минут, добавьте лук, чеснок и помидорную массу. Добавьте вино, соль, специи и тушите около 10-12 минут под крышкой.

Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Подавайте с охлаждённым белым сухим вином.

Чахохбили из курицы – это прекрасное, простое и очень вкусное блюдо. Готовьте любой рецепт с удовольствием, не жалейте зелени и лука, и у вас всё обязательно получится. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Пошаговый классический рецепт приготовления чахохбили из курицы

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления чахохбили из птицы1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински2 С чем подают чахохбили3 Рецепт…

Если вы не знаете, как сделать грузинское блюдо из курицы чахохбили, но очень хотите попробовать – оставайтесь с нами, и вы узнаете, как легко приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо из доступных продуктов. А еще мы вам расскажем, с чем подают чахохбили из курицы, и какой гарнир кнему будет самым подходящим.

Рецепт приготовления чахохбили из птицы

Кухонный инвентарь: нож для нарезки; разделочная доска; посуда для ингредиентов; чайная ложка; столовая ложка; 2 сковороды; посуда для подачи.

Ингредиенты

Бедра куриные 1 кг
Лук 4 шт.
Помидоры (средние) 3 шт.
Перец острый 0,5 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Томатный соус или паста 30 г
Зубчики чеснока 6 шт.
Хмели-сунели 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Кинза и петрушка по вкусу
Сахар 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: подготовка ингредиентов
  1. Куриные бедра хорошо вымыть, обсушить, каждое бедро разрезать пополам.
  2. На помидорах сверху сделать крестообразный надрез, сложить их в глубокую миску или небольшую кастрюлю и залить на 1 мин. кипятком. После этого достать их из воды, удалить кожуру и мелко порезать.

  3. Сладкий перец разрезать пополам, вычистить внутренности, вымыть и порезать на небольшие кусочки.
  4. Лук почистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами.
  5. Зубки чеснока очистить, помыть и мелко нарезать.
  6. Зелень также необходимо хорошо вымыть, обсушить и мелко порезать.
  7. Горький перец также нужно помыть, вычистить середину и мелко порезать. Если вы хотите блюдо поострее, можно положить целую перчинку, но мы возьмем половину.
Шаг 2: приготовление чахохбили из курицы
  1. Для этого нам понадобится 2 сковороды. Одну сковороду необходимо разогреть, выложить в нее куски курицы и обжарить их с обеих сторон, не накрывая крышкой и периодически переворачивая мясо.
  2. На обжаривание нужно около 15 мин. Вторую сковороду также необходимо нагреть, выложить сливочное масло и обжарить до румяного цвета полукольца лука, добавить томатную пасту или соус, перемешать и выложить в сковороду с мясом.
  3. Далее добавить помидоры, перец, соль, хорошо перемешать и тушить на небольшом огне 20-25 мин. под закрытой крышкой.
  4. Когда мясо с овощами протушится, добавить чеснок, хмели-сунели, сахар, зелень, острый перец и перемешать.
  5. Протушить мясо с овощами еще 10 мин. Потом убрать блюдо с огня, дать ему еще постоять 5 минут, и можно подавать вместе с гарниром.

Видео приготовления чахохбили с курицей по-грузински

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно ознакомиться с рецептом чахохбили из курицы по-грузински, увидеть процесс подготовки продуктов и самого приготовления этого вкусного блюда.

С чем подают чахохбили

Это блюдо действительно нужно подавать с гарниром, и одним из подходящих вариантов будет картофельное пюре, рисовая, гречневая, пшеничная каши или макароны. Можно еще подавать овощи, хотя в самом блюде их достаточно много. Если вы планируете выехать на природу, чахохбили из курицы можно с легкостью приготовить в казане на костре, и сейчас мы вам расскажем, как это сделать.

Рецепт чахохбили с курицей в казане на костре

  • Общее время приготовления: 50-60 мин.
  • Количество порции: 5-6 шт.
  • Необходимая посуда и принадлежности: казан: доска разделочная; нож; лопатка деревянная; чайная и столовая ложки.

Ингредиенты

Нам понадобятся точно такие же ингредиенты, которые описаны в предыдущем рецепте, только добавьте подготовленную воду, около 1 л.

Пошаговое описание процесса приготовления

  1. Подготовить все ингредиенты таким же образом, как описано выше.
  2. В разогретый казан выложить масло, курицу и обжарить ее 7-10 минут, постоянно перемешивая. Она должна подрумяниться. Затем добавить лук и потушить 5 минут. Если продукты начнут подгорать, нужно добавить немного воды, чтобы она наполовину покрыла мясо.
  3. Если вы хотите получить больше подливы, можно будет еще добавлять воду. После этого выложить перец, помидоры, пасту, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и протушить еще минут 15.
  4. Затем добавить чеснок, зелень, горький перец и все перемешать. Накрыть казан крышкой, убрать огонь из-под казана и дать настояться блюду еще 10 мин. А в это время можно приступить к приготовлению гарнира.

Видео приготовления чахохбили с курицей на природе

В этом видео вы сможете увидеть, как достаточно просто приготовить это блюдо в полевых условиях, а самое главное, что это еще и очень вкусно!

Еще хотелось бы поделиться с вами рецептом чахохбили с картошкой, приготовленного в духовке. Грузинское блюдо в таком варианте получается нежным и не требует дополнительного гарнира.

Рецепт чахохбили с курицей и картофелем, приготовленного в духовке

  • Время готовки: 90 мин.
  • Количество порций: 7 .
  • Необходимый кухонный инвентарь: сковорода; казан; нож; доска; ложка столовая; лопатка деревянная; столовая ложка.

Ингредиенты

Курица (домашняя) 1 шт.
Картофель небольшого размера 8-10 шт.
Помидоры среднего размера 6-7 шт.
Перец сладкий (небольшой) 3 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Соль, черный молотый перец по вкусу
Масло для обжаривания лука и мяса 3 ст. л.

Последовательность приготовления

  1. Курицу хорошо вымыть, обсушить полотенцем и порезать на небольшие куски.
  2. Далее посолить, добавить перец, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 15.
  3. Помидоры, как и в первом рецепте, обдать кипятком, снять кожуру и мелко порезать. Перец вымыть, убрать плодоножку и семена, порезать кубиками среднего размера. Чеснок измельчить, а лук порезать на небольшие кусочки и обжарить до мягкого состояния.
  4. Картофель почистить, помыть, порезать на небольшие дольки и залить водой, чтобы он не почернел.
  5. В разогретую сковороду выложить кусочки курицы и обжарить с двух сторон.
  6. Вы можете добавить для этого растительное масло, но можно обойтись и без него. Обжаренное мясо нужно выложить в казан, добавить порезанные овощи, обжаренный лук и тушить около 40 мин.
  7. Никакую жидкость добавлять не нужно.
  8. После этого в казан сверху насыпать подготовленный картофель, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180° на 30 мин. Ароматное, вкусное и полноценное блюдо для обеда готово.

Видео приготовления чахохбили в духовке

Из видео вы сможете наглядно узнать все тонкости приготовления грузинского блюда в духовке.

Другие варианты приготовления

Часто чахохбили с курицей по-грузински добавляют орехи, но это уже на любителя, и лично мне больше нравится классический вариант.
Если вы предпочитаете более полезную еду, приготовьте чахохбили из курицы в мультиварке. Еще советую попробовать азу из свинины. Если вам нравятся более постные блюда, тогда приготовьте азу из говядины или еще один диетический вариант, это азу из индейки.

Теперь вы знаете, как приготовить чахохбили в домашних условиях с помощью простых рецептов. Пробуйте готовить, присылайте свои отзывы и оставляйте комментарии.

Чахохбили из курицы — рецепт на Российский Wok-Shop

Чахохбили из курицы

  • 1,5 кг курицы
  • 500 г лука
  • 500 г сочных помидоров
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок кинзы
  • 1 ст.л. без горки хмели-сунели
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль

О рецепте:

Чахохбили – это вкуснейшее грузинское блюдо из тушеного мяса, чаще всего используется курица. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, затем тушится в помидорном соке с большим количеством лука. Благодаря кинзе и приправе хмели-сунели блюдо получается очень ароматное, пряное, в меру острое. Подавать курицу нужно вместе с соусом, в котором она готовилась, само мясо получается нежнейшее, буквально тает во рту. В целом получилось неимоверно вкусно, мне очень понравилось.

Я использовала целую курицу весом 1,5 кг, но можно заменить куриными окорочками, если вы не любите разделывать целую птицу.

Автор: Kamelena.ru

1

Курицу разрезать по суставам на порционные кусочки (у меня получилось 12 штук).

2

Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

3

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.

4

Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками

5

На сухую сковороду выложить половину курицы, обжарить с двух сторон до матовости и легкой поджаристости. Точно также поджарить вторую половину курицы.
Обжаренную курицу сразу перекладывать в большую кастрюлю с толстым дном.

6

Сливочное масло растопить на сковороде, выложить лук, жарить 10-15 минут до мягкости и прозрачности. Готовый лук также переложить в кастрюлю с курицей.

7

Помидоры и томатную пасту выложить в сковороду, тушить под крышкой 5-10 минут.
Переложить тушеные помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю.

8

Кастрюлю с курицей, луком и помидорами поставить на огонь.

9

Тщательно перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 20 минут.
Воду не добавлять, курица должна готовиться только в помидорном соке. Если же жидкости получилось совсем мало, можно, в крайнем случае, добавить треть стакана воды.

10

Затем добавить в кастрюлю мелкопорезанную кинзу и хмели-сунели.
Посолить и добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Перемешать, тушить еще 20 минут.

11

Так выглядит готовое чахохбили из курицы, к концу приготовления количество соуса в кастрюле значительно увеличивается.

12

Подавать чахохбили в глубокой тарелке с большим количеством соуса, в котором оно готовилось.
По желанию, можно также подать какой-либо гарнир. Но я ела просто так с белым хлебом, который очень вкусно макать в соус.

Будьте здоровы!

Рецепт Чахохбили: видео-рецепт

Вкусное и ароматное грузинское блюдо, приготовленное дома из курицы, придется всем по вкусу.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

  • курятина — 1 кг

  • 4 луковицы

  • 5-6 крупных томатов( либо 500 мл домашнего томата)

  • 2 мясистых болгарских перца

  • 5-6 зубчиков чеснока

  • 1 пучок кинзы

  • Хмели-сунели

  • аджика

  • карри

  • соль

  • перец

Ani_food_blog
Пока без рейтинга
110.6

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Разделываем курочку на порционные куски, обжариваем на сковороде без жира при средней интенсивности нагрева. Периодически переворачивайте кусочки, чтобы они не подгорели и равномерно поджарились. За 10-15 минут курица должна покрыться золотистой корочкой.

  2. Лук нарезать полукольцами, и перчик и чеснок нарезать мелко.

  3. Добавляем лук к курице, прикрываем крышкой, через 10 минут минут добавляем томат (если используете свежие помидоры, нужно обдать их кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками), прикрываем опять крышкой на 10 минут.

  4. Далее добавляем болгарский перец и чеснок, специи, соль и перец,перемешиваем и тушим примерно 7-10 минут.

  5. В самом конце добавляем кинзу, через 3-5 минут выключаем огонь. Приятного аппетита!

Ключевые слова:

ID: 102167

Чахохбили из курицы по-грузински — 8 пошаговых рецептов с фото

Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями и томатами, складываются в единое грузинское блюдо – чахохбили из курицы по-грузински. Изначально это блюдо готовили из фазана, сейчас фазана подают в ресторанах, а в домашних условиях используют куриное мясо. Чтобы приготовить это блюдо правильно, важно соблюдать условия и технологию приготовления. В пошаговых рецептах мы поделимся самыми вкусными вариантами.

Классический рецепт чахохбили из курицы в казане

Для приготовления чахохбили важно использовать посуду с толстым дном. Отличный вариант для получения ароматного и нежного мяса — приготовить это грузинское блюдо в казане.

Время готовки: 1,5 часа

Порций: 4

Калории: 101 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 3 г

  • Готовить блюдо можно из любых частей птицы, мы приготовим из тушки. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте жир и порежьте равными кусками по суставам.

  • Очистите лук от шелухи, из перца достаньте семечки и плодоножку и промойте под водой.

  • Нарежьте лук и сладкий перец соломкой.

  • Растопите масло сливочное в казане.

  • Обжарьте на среднем огне куски курицы до золотистого цвета, добавьте кусочки овощей, уменьшите огонь, смешайте и пожарьте 7 минут. Периодами перемешивайте.

  • Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру и перетрите на тёрке. Добавьте их к мясу.

  • Потушите 20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой, чтобы сохранить ароматные вещества блюда.

  • Посолите и поперчите, добавьте нарубленную мелко зелень и чеснок. Доведите блюдо до кипения. Отдельно взбейте яйца. Возьмите немного соуса ложкой в отдельную миску, остудите и добавьте яичную смесь. Добавьте к мясу и размешивайте до загустения всей массы.

  • Оставьте мясо под крышкой на 5 минут, для насыщения блюда всеми ароматами и соединения вкусов. Разложите по тарелкам и подавайте.


Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить чахохбили в кастрюле?

Грузинский чахохбили — по праву вкусное мясное блюдо с пряными и острыми нотками. Приготовить такое блюдо можно и в кастрюле. Соуса

получается много, а слегка обжаренные овощи и мясо, приготовленное в бульоне, выступают в потрясающем ансамбле.

Ингредиенты:

  • Курица (окорок)– 800 г.
  • Красный перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Луковицы – 3 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Кинза –1 пучок
  • Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
  • Чеснок – ½ головки
  • Перец горький красный (стручок)– 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец молотый, паприка – по ½ ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Куски курицы в коже промойте и сложите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на плиту вариться. Периодами убирайте пенку.
  2. Очистите лук, чеснок и сладкий перец. Промойте помидоры и зелень. Нарежьте перец и лук мелко. У помидор снимите шкурку и измельчите в блендере. Зелень нарежьте мелко, отдельно нарежьте кинзу.
  3. В бульон положите соль, специи, стебли кинзы, чтобы появился аромат.
  4. В сковородку налейте немного масла, положите лук и перец, и потушите немного на небольшом огне 10 минут. Выложите томатное пюре, пасту и аджику, нарубленный горький перец (очень осторожно с количеством) подержите на огне ещё 2 минуты и снимайте.
  5. Проверьте, готово ли мясо. Готовые кусочки выложите на отдельную тарелку для остывания. Кожу и кости удалите и выбросите. Разделите мясо на крупные куски.
  6. Оставьте бульон в кастрюле в объёме ¼ от высоты посуды. Добавьте в него подготовленные овощи, куски курицы и ставьте на огонь, пусть покипит 10 минут. Забрасывайте чеснок, молотый перец и зелень. Три минуты должно кипеть блюдо, после чего накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут настояться.
  7. Чахохбили по-грузински готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили на сковороде

Приготовим сытное мясное блюдо из филе куриного бедра и грудки с помощью двух сковородок. Пикантное, и в меру острое чахохбили, наверняка понравится и как отдельное блюдо, и как горячее, под любой гарнир.

Ингредиенты:

  • Курица (бедро и грудка) – 1,5 кг.
  • Красный перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчика
  • Аджика – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Петрушка– 1 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Лук – 5 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Обрежьте мясо с кости, снимите шкуру и нарежьте одинаковыми кусками.
  2. Вылейте в сковороду, которая разогрета на сильном огне, немного масла и обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут, затем тушите 30 минут на слабом огне.
  3. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его на другой сковороде пару минут, чтобы он остался сочным. Выложите лук к курице и тушите далее.
  4. С помидор снимите кожицу. Чтобы это сделать было легко, положите помидоры в кипяток на 2 минуты и сразу в холодную воду. Измельчите томат кубиком.
  5. В сковороду, где жарился лук, положите томатную пасту и, помешивая, держите на слабом огне 1 минуту. Положите к ней подготовленные помидоры,  тушите под крышкой 3 минуты, после чего положите томатную массу к курице.
  6. Болгарский перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте полосками. Острый перец нарежьте мелко.
  7. Положите оба перца и аджику к мясу. Зелень промойте в холодной воде, нарубите и добавьте половину в сковороду, вместе с порубленным мелко чесноком и хмели-сунели.
  8. Добавьте остальную зелень в готовое блюдо, накройте крышкой и оставьте на 20 минут постоять. Подавать блюдо вкусно с картофельным пюре или просто с лепёшкой.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке

Чем удобна мультиварка, так это тем, что всё готовится в одной чаше. Закладывая продукты в нужной последовательности, мы получим потрясающее грузинское блюдо. Курица, приготовленная в овощах, получается сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг.
  • Красный перец болгарский – 250 г.
  • Помидор – 400 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 1 пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
  • Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
  • Лук – 4 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Куски курицы в кожуре промойте, дайте стечь воде и обсушите. Лишний жир обрежьте, если он есть. Сложите курицу в миску, обсыпьте солью, специями, вотрите в мясо и оставьте на 10 минут. Переложите мясо в сухую мультиварку.
  2. Поставьте режим «Жарка» на 30 минут и обжарьте куски курицы с обеих сторон до румяного цвета. Сначала готовьте при закрытой крышке, мясо пустит сок и тогда крышку необходимо открыть.
  3. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, лук — кольцами. С помидоров снимите шкуру и нарежьте кружочками. Измельчите чеснок ножом. Добавьте к мясу лук и чеснок, перемешайте и потушите, пока лук не станет мягким.
  4. Добавьте морковь, перемешайте и потомите 3 минуты, положите перец, и томите ещё 3 минуты.
  5. Добавьте помидоры и готовьте дальше. Цвет соуса в течение приготовления будет меняться и станет более аппетитным. Закипятите и попробуйте на соль. При необходимости — подсолите. Поставьте режим «Тушение» и готовьте 20 минут.
  6. Измельчите зелень и высыпьте в блюдо, добавьте перец молотый и перемешайте. Выключите мультиварку и оставьте блюдо настояться под закрытой крышкой.
  7. Настоявшееся блюдо можно разложить по тарелкам или подавать в одном большом блюде на стол. Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Чахохбили из курицы с добавлением вина

Изысканный рецепт чахохбили с красным сухим вином, ароматными специями и свежей зеленью. Не переживайте на счёт алкоголя, он весь выпарится, оставив лишь потрясающие нотки винограда.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,5 кг.
  • Перец болгарский – 300 г.
  • Помидор – 0,5 кг.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатный соус – 200 г.
  • Базилик сушёный – 1 ч. л.
  • Чеснок – ½ головки
  • Петрушка сушёная – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, паприка, сахар – по 1 ч. л.
  • Красный перец – 1/2 ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Курицу промойте и разделите на куски одного размера, разрезав ножом.
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи, и нарежьте лук полукольцами, а чеснок – пластинами. В горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте их немного, затем добавьте кусочек сливочного масла — это придаст нежный аромат и вкус. Обжарьте до прозрачности и переложите в миску.
  3. На той же сковороде обжарьте куски курицы с обеих сторон до золотого цвета.
  4. Переложите к курице лук и чеснок, сахар, соль и специи, перемешайте.
  5. Добавьте вино, положите томатный соус и тушите под закрытой крышкой 25 минут на маленьком огне.
  6. Готовое блюдо снимите с огня и посыпьте щедро зеленью, оставьте дойти под крышкой и раскладывайте по тарелкам ещё горячее.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили из курицы с грецким орехом

Для приготовления этого грузинского шедевра необходим сотейник или сковорода с антипригарным покрытием. Это потрясающее чахохбили с богатым вкусом, приправленное специями и обогащённое зеленью, приготовить совсем, несложно, опираясь на удобный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг.
  • Грецкий орех (ядра) – 1 стакан
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Помидор – 600 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Перец чили – 1 стручок
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Курицу разделите на одинаковые куски. Лук очистите и измельчите ножом.
  2. Сложите сливочное масло, куриное мясо и лук в сотейник, поставьте на огонь и протушите 10 минут. Налейте столько воды, чтобы на 2/3 погрузилась курица, и проварите минут 15.
  3. Перемелите ядра орехов в крошку. Помидоры опустите в кипяток на 2 минуты и снимите с них шкурку. Измельчите в блендере в кашицу. Смешайте оба ингредиента в отдельной посуде.
  4. Объедините курицу с томатной массой, положите лавровый лист. Перемешайте, закипятите и готовьте 7 минут.
  5. Добавьте порубленную зелень и мелко нарезанный чеснок в блюдо, перемешайте и закипятите снова, накройте сверху крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 15 минут.
  6. Выложите чахохбили по мискам и подавайте это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

Рецепт с картофелем приближает грузинскую кухню к такому привычному для русского человека сытному рагу, но при этом техника приготовления и приправы делают блюдо пикантным. При таком варианте — гарнир готовить нет необходимости. Блюдо самостоятельное, вкусное и насыщенное.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп)– 1 пучок
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соль – ½ ч. л.
  • Перец молотый, кориандр, хмели-сунели – по 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Положите в казан брусок сливочного масла и растопите. Очистите лук и нарежьте кубиком.
  2. Положите кусочки овоща в казан и обжарьте до прозрачности. Переложите золотистый лук в отдельную чашку.
  3. Курицу обмойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Переложите её в казан и на малом огне потушите, не добавляя масла, 5 минут.
  4. Мясо выделит сок, его необходимо слить в отдельную чашу. Увеличьте огонь и обжарьте куриное мясо, до золотистой корочки, переворачивая на обе стороны.
  5. Добавьте к курице лук и выдавите сок половины лимона. Чеснок очистите и измельчённый, положите в казан. Тушите 5 минут. Очистите перец и картофель, промойте и нарежьте кубиком. С помидоров снимите шкурку и нарубите мелко.
  6. Поместите овощи и томатную массу в казан, добавьте ранее слитый куриный сок, посыпьте специями и солью, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте рубленую зелень в блюдо и готовьте ещё 5 минут.
  7. Снимите с огня, оставьте на 10 минут казан под крышкой дойти, и выкладывайте чахохбили по порциям. При желании можно положить ещё зелени в тарелку.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

Свежий помидор — неотъемлемая составляющая традиционного грузинского блюда. Но, не всегда удается найти сочные и спелые мясистые помидоры. Придать блюду насыщенный томатный вкус, и цвет поможет томатная паста. Как это сделать — читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг.
  • Перец болгарский – 300 г.
  • Помидор – 0,5 кг.
  • Масло сливочное – 1ст. л.
  • Лук репчатые – 300 г.
  • Томатная паста – 100 мл.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 50 г.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
  • Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Использовать будем бёдра, голень и грудку курицы. Промойте мясо под водой и обсушите.
  2. Помидоры желательно брать спелые и сочные, насыщенного красного цвета, но томатная паста при необходимости поможет скрасить этот момент, особенно зимой. Снимите с помидоров шкурку, для этого сделайте крестом надрез, залейте кипятком на 2 минуты и сразу обдайте ледяной водой. Нарежьте все помидоры дольками или мелкими кубиками.
  3. Перец болгарский очистите от семян и нарежьте соломкой тонко. Он тоже придаст красок блюду. Чеснок измельчите мелко. Лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте полукольцами. Лук нужен для придания мясу сочности.
  4. Зелень промойте и просушите. Выберите ту, которая больше нравится. Кинза часто используется в Грузии, но она достаточно специфичная приправа, на любителя с ярко выраженным вкусом. Укроп, петрушка и немного базилика — универсальный выбор.
  5. Возьмите сковороду, налейте масло и обжарьте лук.
  6. Одновременно, в другом казане или сковороде с толстым дном, разогрейте, и на небольшом количестве масла, обжарьте курицу до золотистого цвета. Сначала с одной стороны, а затем с другой стороны тоже.
  7. В казан положите измельчённые помидоры, тушите с закрытой крышкой 5 минут. Добавьте лук, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить 5 минут на небольшом огне.
  8. Добавьте подготовленный перец, перемешайте, посолите по своему вкусу, готовьте ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту, половину чеснока, маленький стручковый перец целиком, предварительно вымытый, специи из нашего списка. Закипятите и протушите 20 минут.
  9. К этому времени выделится достаточно соуса. Все куски мяса должны быть покрыты им. Добавьте остальной чеснок и зелень, чтобы в соусе сохранилась её свежесть. Добавьте кусочек сливочного масла для прекрасного аромата и вкуса.
  10. Ждёте, когда всё закипит, накройте крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 10 минут. Ингредиенты будут продолжать смешиваться в это время, создавая гармоничное единое блюдо. Выложите куски курицы в блюдо и полейте соусом. На гарнир можно подать картофель или рис.

Чахохбили из курицы рецепт с фото, как приготовить грузинские чахохбили

Видео к рецепту «Чахохбили из курицы»

Готовим чахохбили

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с фазанами напряженка и мы готовим это грузинское блюдо из курицы, а получается, смею надеяться, ничуть не хуже.

В настоящее чахохбили обязательно должна входить курица, помидоры, зелень, лук и специи, ещё по необходимости — вино. Воду никогда не добавляют. Видела я рецепты, где в блюдо включают болгарский перец и это тоже имеет место быть. Вообще, чахохбили испортить трудно, результат всегда превосходен.

Как приготовить «Чахохбили из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления чахохбили нам понадобятся такие продукты: курица, лук, помидоры из банки или свежие, масло сливочное, вино, зелень, специи.

Шаг 2
Ссылка

Курицу вымыть и нарезать на мелкие части.

Шаг 3
Ссылка

Хорошо накалить сухой сотейник, добавить ложку растительного масла и обжарить курицу до полу готовности на большом огне. Я не люблю куриную кожу и почти всегда её снимаю, поэтому добавила ложку масла. Если же курица жирная, то рекомендуется её обжаривать без масла, в собственном жиру.

Шаг 4
Ссылка

Добавить в сотейник мелко нарезанные помидоры и тушить всё вместе 15 минут. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Если помидоры или паста кисловаты, то добавьте 1 ч. л. сахара, для сбалансированного вкуса. На этом этапе курицу можно слегка подсолить, чтобы мясо вобрало в себя соль.

Шаг 5
Ссылка

Тем временем, тонко нарезать лук.

Шаг 6
Ссылка

И обжарить его в отдельной сковороде на сливочном масле, до легкой позолоты.

Шаг 7
Ссылка

Жаренный лук добавить к курице с помидорами и готовить всё вместе ещё 15 минут.

Шаг 8
Ссылка

Через 15 минут влить 0,5 стакана сухого вина. Можно использовать и красное вино, и белое. Готовить ещё 15 минут. Курица должна стать очень мягкой, а мясо отслаиваться от костей.
В общей сложности, блюдо готовится 1 час.

Шаг 9
Ссылка

Измельчить чеснок, кинзу и петрушку. Острый перчик раздавить.

Шаг 10
Ссылка

За 5 минут до готовности добавить в сотейник рубленную зелень, чеснок, острый перец и все специи, посолить. Перемешать.

Шаг 11
Ссылка

Чахохбили из курицы готово. Можно подавать, приятного аппетита!

Чахохбили из баранины по-грузински пошагово. Харчо и Баранина Чахохбили

Чахохбили уверенно вошел в каталог самых известных и любимых мясных блюд, при этом популярно не только на родине. Его с удовольствием готовят представители других национальностей во многих странах мира. Мужчины больше предпочитают чахохбили, потому что он очень сытный и калорийный, а также может выступать как первое, так и второе блюдо одновременно. Хотя кулинарная классификация относится к горячим основным блюдам.

Подбор мясных ингредиентов для чахохбили

Мы отдаем предпочтение баранине, хотя в первоисточниках основным продуктом было мясо царской птицы — фазана. Его название на грузинском языке — «Хохоби», а в дословном переводе еда готовится как фазан. Однако в наше время фазан — птица редкая, мясо у него дорогое, а грузинские повара изобретательны. Вместо дичи используют птицу — курицу, а также говядину или баранину. Выберем последний вариант, так как чахохбили из баранины звучит очень по-грузински и очень аппетитно.

Насколько полезно блюдо?

В приготовлении чахохбили актуален принцип: кашу (по своему качеству — баранину) со сливочным маслом (в нашем варианте — луком) не испортишь. Лук и мясо в большинстве рецептов берутся в соотношении 1: 1. Кулинарное сопровождение пары основных продуктов — специи и зелень, без которых грузинская кухня похожа на птицу без крыльев. Уместны будут зелень кинзы, чеснок, перец, хмель-сунели, базилик. Также во многих регионах Грузии в рецепт входят томаты.

А о преимуществах:

  • баранина в восточной медицине — лучшее мясо, оно богато белками, полезными микро- и макроэлементами;
  • Лук

  • — природный антибиотик, насыщенный большим количеством органических кислот и витаминов, которые способствуют функционированию иммунной системы;
  • Содержащиеся в помидорах

  • витаминов и элементов предотвращают старение организма;
  • специй положительно влияют на деятельность пищеварительной системы, являются хорошим антисептиком.

Секреты приготовления

Баранину перед тушением необходимо обжарить (но не пережарить). Чтобы сохранить натуральный вкус масляных продуктов, их нужно использовать как можно меньше. Лучше — больше овощей, дающих сок, необходимый для тушения. Воду можно заменить сухим грузинским вином, что придаст блюду приятную кислинку. Специи добавляются в блюдо за 2-3 минуты до окончания приготовления.

История создания блюда

Историки кулинарии теряются в предположениях о точных датах рецепта Чахохбили.По народным поверьям блюдо связывают с аргонавтами, ведь еда происходит из Западной Грузии (территория бывшей Колхиды). Существует также легенда, что царь Грузии Вахтанг I, устроивший соколиную охоту на месте нынешней столицы Тбилиси, «приложил руку к созданию блюда». Охотники — фазаны по приказу царя попали в казан как мясное лакомство.

Нюансы подачи

Для дополнения вкуса тушеной баранины кусочек лаваша, рис или отварной картофель.На застолье или к праздничному столу уместен бокал сухого вина. Выбор этого напитка в Грузии очень широк.

Помните, какой путь нужно преодолеть к сердцу мужчины? Поверьте, с чахохбили из баранины этот путь обязательно увенчается успехом.

Но чтобы узнать оригинальный вкус, грузинское тушеное мясо нужно попробовать именно на его родине.

Баранина Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и большим количеством зелени.Готовить несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир к чахохбили из баранины — это рассыпчатая рисовая каша, приготовленная на бульоне из костей ягненка.

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

  • баранина 600 гр
  • лук 200 гр
  • помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
  • винный уксус или лимонный сок 40 мл
  • перец
  • зелень (кинза, базилик)
  • чеснок 3-4 зубчика

Способ приготовления

Баранину нарезать из расчета один или два куска на порцию, посолить, поперчить и обжарить на глубокой сковороде.Свежие помидоры очистить, мякоть мелко нарезать или измельчить в блендере и обжарить лук.

Если нет свежих помидоров, можно использовать томатное пюре. К обжаренной баранине выложить мякоть помидоров с луком и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, добавить мелко нарезанный или нарезанный в прессе чеснок и мелко нарезанную зелень, и тушить еще 5-7 минут под крышкой. В конце добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу. При подаче посыпать зеленью.Приятного аппетита!

Баранина Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и большим количеством зелени. Готовить несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир к чахохбили из баранины — это рассыпчатая рисовая каша, приготовленная на бульоне из костей ягненка.

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

  • баранина 600 гр
  • лук 200 гр
  • 400 томатов гр (или томатного пюре 80 гр)
  • винный уксус или лимонный сок 40 мл
  • перец
  • зелень (кинза, базилик)
  • чеснок 3-4 зубчика

Способ приготовления

Баранину нарезать из расчета один или два куска на порцию, посолить, поперчить и обжарить на глубокой сковороде.Свежие помидоры очистить, мякоть мелко нарезать или измельчить в блендере и обжарить лук.

Если нет свежих помидоров, можно использовать томатное пюре. К обжаренной баранине выложить мякоть помидоров с луком и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, добавить мелко нарезанный или нарезанный в прессе чеснок и мелко нарезанную зелень, и тушить еще 5-7 минут под крышкой. В конце добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу. При подаче посыпать зеленью.Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час

Тем, кто уже пробовал чахохбили по традиционному рецепту из мяса птицы, предлагаю попробовать еще один, не менее вкусный вариант — ароматный чахохбили из баранины, уверен, он вам понравится.

Порций в упаковке: 3-4

Простой рецепт чахохбили из баранины, рецепт грузинской кухни с фото и пошаговым описанием процесса приготовления. По этому рецепту легко приготовить в домашних условиях самостоятельно за 1 ч 30 мин.Содержит всего 292 килокалории.

  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Грузинская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Чахохбили
  • Время приготовления: 11 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Калорийность: 292 килокалорий
  • Порций в упаковке: 8 порций
  • Повод: на обед

Десять порционных ингредиентов

  • Ягненок — 500 граммов
  • Лук — 4 штуки
  • Помидоры — 400-500 граммов
  • Болгарский сладкий перец — 1 штука
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Красное столовое вино — 100 миллилитров
  • Свежая зелень — по вкусу (петрушка, кинза, базилик)
  • Специи — по вкусу (черный молотый перец, красный молотый перец, кориандр, хмель — сунели)
  • Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Вся прелесть этого рецепта приготовления чахохбили из баранины в том, что, с одной стороны, это блюдо достаточно простое и не требует значительных затрат времени и денег, но тем не менее на вкус настолько восхитительно, что это невозможно выразить. в словах.И хотя в классическом варианте такого блюда используется мясо птицы, но если приготовить чахохбили из баранины в домашних условиях, то получится намного сытнее и ароматнее, по крайней мере, мне кажется, но вы сами пробуйте и решайте.
  2. 1) Сначала подготовьте все ингредиенты, промойте мясо под проточной водой и разрежьте на куски поперек волокон. Мои овощи, затем мы разрезаем лук на четвертинки, а семена очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Бланшируйте помидоры, очистите их от кожуры и мелко нарежьте мякоть, нарежьте зелень и чеснок.
  3. 2) Теперь сковороду без масла ставим на огонь и обжариваем на ней баранину со всех сторон до румяной корочки, перекладываем мясо в сотейник.
  4. 3) В сковороду налить растительное масло и выложить на него измельченный лук, обжарить до румяной корочки. Затем добавьте кубики перца и продолжайте жарить все до тех пор, пока кожура не начнет лопаться на перце.
  5. 4) К мясу перекладываем лук и перец, добавляем измельченные помидоры, все солим и приправляем специями.
  6. 5) Накройте сковороду крышкой и тушите все на умеренном огне 20 минут, затем снимите крышку, влейте вино и продолжайте тушить мясо.Через 5 минут спирт улетучивается, поэтому снова накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.
  7. 6) Когда блюдо будет почти готово, выложить в сковороду измельченную зелень и чеснок, тушить еще пару минут и снять сковороду с огня.
  8. Итак, наша баранина чахохбили готова, и теперь ее можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Что можно приготовить из баранины? Пара простых рецептов

«Мясо обывательских столов» — так раньше называли баранину, имея в виду дешевизну и доступность этого мяса.«Но при всей своей общности, — писал в XIX веке Каншин Д.В. основоположник отечественной науки о питании, — оно очень сытное и сочное … и проявляется во всем вкусе, во всей своей нежности, во всем. его сок и во всей красе. «

Я должен сказать, что современные исследования подтверждают славу баранины как очень полезного, хорошо усваиваемого мяса, которое служит богатым источником белков, витаминов группы В, ценных минералов и микроэлементов, а баранина обычно считается диетический продукт.

Возможно, многое объясняется тем, что овцы обычно держат большую часть года в естественных условиях, на свободном выпасе и натуральных кормах. А потому мясо этих животных получается вкусным, ароматным и, что немаловажно, экологически чистым, то есть без остатков антибиотиков, стимуляторов, БАД, на которые часто грешат продукты крупных животноводческих комплексов. Недаром в кухнях многих народов баранину приравнивают к дичи — к мясу диких зверей.Мы следуем мудрым советам Д.В. Каншина и попробуй «эту еду, полезную, как все исправляющую».

Итак, как вкусно приготовить баранину. Приведем парочку рецептов простых блюд из баранины.

Сначала приготовим суп харчо.

К этому густому наваристому супу хорошо подойдет довольно жирная баранья грудинка, но чтобы не было специфического запаха, нужно брать мясо молодого животного. У выбранного куска отрубить длинные концы ребер, мясо освободить от пленок, промыть, обсушить и аккуратно разрезать по ребрам — тогда каждая порция будет с косточкой.

В толстостенную сковороду или сотейник выложить нарезанные кусочки грудинки баранины, обжарить и растопить жир несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой. Влейте немного сухого красного вина или слегка разбавленного коньяка и на среднем огне доведите до кипения. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь, соль, специи, томатную пасту, перемешать и дать закипеть.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой, доведите до слабого кипения под крышкой и выдержите в таком режиме около получаса.Затем всыпать хорошо промытый рис, а когда он снова закипит, добавить нарезанный картофель. Через 15-20 минут приправьте суп измельченным чесноком и кинзой, снимите с огня и дайте немного настояться.

При подаче положить в каждую тарелку по косточке с мясом, налить суп харчо и залить зеленью.

На 1 кг грудинки ягненка — 2-3 луковицы, 1-2 моркови, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2, -2,5 л воды, 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 2 ст. ложки красного сухого вина или разбавленного коньяка, соль, перец, специи (хмель, сунели и др.)), кинза по вкусу.

Будем готовиться ко второму …

Баранина Чахохбили

Обычно это блюдо кавказской кухни готовят из курицы, но не менее вкусно получается из баранины — главное, чтобы мясо было молодым, немного жирным.

Чтобы приготовить чахохбили из баранины вкусно, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в толстостенную сковороду, тушите несколько минут под закрытой крышкой на медленном огне, затем слейте образовавшийся сок в отдельной посуде.Продолжайте готовить при открытой крышке (10 мин), добавляя сок, чтобы мясо не подгорело. В конце жарки постепенно добавить лук (уже предварительно обжаренный), масло и тушить еще 5 минут.

Затем добавить очищенные помидоры, отварной, нарезанный кружочками картофель. Не сливайте воду, где варился картофель, она может понадобиться, если при дальнейшем тушении необходимо влить немного жидкости (не более 1 стакана на 1 кг мяса), чтобы овощи не пригорели.

Для ориентировки: процесс «сухого» запекания баранины длится около 12-15 минут, тушения с овощами — 30 минут.В конце тушения добавить зелень (петрушку, чабер, кинзу, базилик) и сухие специи (хмель, семена кориандра и др.). Баранину чахохбили посолить дважды: немного перед закладкой овощей и перед добавлением специй.

На 1,5 кг баранины — 6 луковиц, 4 картофелины, 6-8 помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи по вкусу.

Как приготовить чахохбили?

Чахохбили — одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это мясное рагу по традиции готовят из фазана — национальной птицы Грузии.Отсюда и название — по-грузински «хохоби» означает фазан. Но сегодня получить фазана не так-то просто, поэтому чахоби чаще готовят из курицы, его близкого родственника. Однако никто не мешает приготовить такое рагу из других видов мяса: баранины, говядины и свинины. Только он должен быть достаточно молодым и толстым. Главное, соблюдать основной принцип приготовления чахохбили: вначале «сухая» обжарка мяса, а после — тушение в овощах, без добавления воды.И, конечно же, специи. Если они «правы», у вас все получится!

Как делают чаудок из свинины?

Состав:

  • Вырезка свиная — 600 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • кориандр — 4 ветки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушка — 4 веточки;
  • базилик — 2 ветки;
  • зелень — 3 веточки;
  • хмель-сунели — 1/2 ст. ложки;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

Мясо промывают, обмакивают в полотенце и разрезают на мелкие кусочки поперек волокон. Выложить на разогретую сковороду с толстым дном и жарить на слабом огне 20 минут. Выделенный сок слить, добавить нарезанный полукольцами лук и тушить 10 минут, помешивая и поливая мясным соком. Когда влага испарится, закрутите огонь и отправьте к мясу мелко нарезанный лук и томатную пасту. Завтра под закрытой крышкой еще 15 минут.После посолить, поперчить, добавить специи, мелко нарезанную зелень и чеснок. Перемешайте и дайте приготовленному блюду настояться полчаса.

Чахохбили из говядины

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • мука — 1 ст.
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • помидоры — 5 шт .;
  • перец красный острый — 1 см;
  • кориандр, петрушка — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Подготовка

Готовая говядина, нарезанная ломтиками и обжаренная на сухой сковороде, присыпанная мукой.Добавьте нарезанный кубиками лук и тушите еще 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и растереть в пюре. Добавляем к мясу вместе с пропущенным через пресс чесноком и стручком острого перца. Под закрытой крышкой на 10 минут посыпать мелко нарезанной зеленью, дать закипеть и снять с огня.

Чахохбили из курицы по-грузински

Состав:

  • курица — 1 штука;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • петрушка, кориандр, базилик, тархун — по 1 пучку;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидоры — 4 шт.;
  • Соус Соус — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • семян кориандра — 1 чайная ложка;
  • хмель-сунели — 1 чайная ложка;
  • листьев тимьяна — 1 чайная ложка;
  • шафран — 1 щепотка;
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка;
  • соль — 1 щепотка.

Подготовка

Как правильно приготовить чахохбили? Куриную тушку обмаливаем, промываем, промакиваем бумажным полотенцем и шинкуем.Выложите мясо в обжарку гуся и жарьте под крышкой на медленном огне 5 минут. Слейте секретный сок и тушите курицу еще 10 минут. После добавляем ложку сливочного масла, нарезанный кубиками лук и немного куриного сока. Когда лук станет мягким, натереть чеснок в ступке с солью и специями, добавить к мясу и залить оставшимся соком. С помидора чистим, нарезаем кубиками и тоже отправляем гусю. Тушить под крышкой еще полчаса. За 5 минут до готовности добавляем соус из сацебели и зелени.

Как приготовить чахохби в горшочке?

Состав:

На 1 горшок:

  • курица — 150 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • помидоры — 2 шт .;
  • зеленый лук — 1 шт .;
  • перец болгарский — 1/2 шт .;
  • петрушка — 3 веточки;
  • кориандр — 2 ветки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • хмель-сунели — ложки 1/4 ч.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

На дно кастрюли положить сливочное масло, затем курицу, нарезанный кубиками лук, перец болгарский и ошпаренный, без кожицы, помидоры, измельченный чеснок, хмель-сунели. Солим, поперчим, накройте крышкой и отправьте томиться на полтора часа в духовку. За 5 минут до готовности добавляем измельченную зелень. Подавать со сметаной.

Обзор поваренной книги: Грузинское застолье

Грузинское застолье

Яркая культура и пикантная еда Республики Грузия

Автор: Дарра Гольдштейн

Издатель: University of California Press

Язык: Английский

Изображено: Да

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — Грузинский праздник — одна из самых подробных поваренных книг, когда-либо опубликованных на английском языке о грузинской кухне (республика Грузия в Кавказском регионе, а не штат в США).Он написан Даррой Гольдштейн и впервые был опубликован в 1993 году. У нас есть издание в мягкой обложке 1999 года.


Грузия означает вино и ужин

Грузинский праздник имеет очень точное название. Ужин в грузинском стиле — это действительно праздник, событие. Это не просто удовольствие от еды. Грузинский праздник описывает грузинскую кухню в ее культурном контексте гостеприимства, обедов, виноделия и питья. Около трети книги состоит из информации о грузинской культуре, истории, с особым вниманием к традициям виноделия и обеда.В качестве ярких иллюстраций приведены цитаты путешественников, побывавших в Грузии еще в XVII веке. Есть и старые фотографии типичных сцен. Объясняются грузинские обряды тостов.

Отличное кулинарное исследование

За подробным введением следует глава «Ароматизаторы Грузии», в которой перечислены буквально все травы и специи, используемые в Грузии, а также другие характерные ингредиенты и наиболее распространенные грузинские вина. Гольдштейн не только посетил Грузию, но и посетил несколько обедов.Она досконально изучила грузинскую кухню. Помимо наблюдения за грузинскими поварами и получения от них рецептов, автор консультировался со специалистами по грузинской кухне. Она попросила лингвистов перевести ключевые термины, а других прислать ей скудные кулинарные книги. Она проверила у ботаников. Короче говоря, The Georgian Feast — видимый результат превосходных кулинарных изысканий.

Выбор рецепта

Всего в книге 117 рецептов, разделенных на разделы: супы, мясо, птица, рыба, соусы, сыр, яйца и йогурты, хлеб и злаки, овощи, пикники и консервы, и, наконец, сладости.В книге представлено любое классическое грузинское блюдо, которое только можно придумать. Хачапури, хинкали, шашлык, курица табака, чахохбили, харчо, бадриджани, лобио, гоми, сациви, чурчхела… все это есть.

В грузинском обеде нет строгих правил в отношении закуски, основного блюда, основного блюда и десерта. Для среднестатистического читателя возникает вопрос, как выбрать меню. Автор решил это красиво. Она дает список продуктов, которые можно есть в качестве закуски, а также список предложений по меню. Последний ограничен 15 меню.Нам бы хотелось увидеть еще много предложений по грузинским меню и комбинациям блюд.

Региональные и личные различия

Рецепты «Грузинское застолье » не классифицируются по регионам. За исключением нескольких замечаний во введении к рецептам, в целом продукты представлены как «грузинские». В некотором смысле это приводит к переполнению книги. Ни один грузин не будет знать всех представленных рецептов. Как бы то ни было, грузинская кухня известна своими бесконечными вариациями.У каждого грузинского повара есть свои рецепты, обычно не в письменной форме, а «от души» и опыта. Автор объясняет это в примечании к рецептам и дает несколько советов по вариациям. Подсказки абсолютно правильные с грузинской точки зрения. Обычному читателю может быть сложно варьировать ингредиенты и знать, производят ли они до сих пор «грузинское» блюдо или нет.

Этническое происхождение

Там, где в грузинской кухне есть влияние других этнических групп (евреев, армян, русских, турок и др.), Автор упоминает это во введении к рецептам.Насколько мы можем судить, она делает это правильно. Это настоящее достижение в условиях крайне националистической сцены и жесткой конкуренции «кто был первым» в Кавказском регионе.

Качество рецепта

Автор The Georgian Feast глубоко и практически безупречно изучил грузинские травы и специи, а также способы их приготовления. В рецептах количество основных ингредиентов тщательно сбалансировано, при этом указывается, где читатель может сделать выбор. Как ни странно, количество порций зависит от рецепта.Книгу можно было бы использовать более удобно, если бы все рецепты были стандартизированы для одного и того же количества людей.

Насколько мы можем судить, цифрового издания «Грузинского застолья» не существует. Указатель книги очень полезен, потому что вы можете найти любой ингредиент по его английскому названию и посмотреть, есть ли рецепты для него. Однако было бы полезно иметь цифровое издание, чтобы иметь возможность искать в книге любое слово или термин.

Ингредиенты и методы приготовления: заменяемые или нет?

В «Грузинском застолье» есть предложения по замене ингредиентов, которые нельзя найти за пределами Грузии, например, определенных видов грибов или ягод.То же самое и с методами приготовления. Немногие люди будут иметь в своем саду toné (грузинская уличная каменная печь) или глиняные горшки для выпечки, поэтому рецепты написаны для использования с обычной духовкой и такими вещами, как формы для пирогов. Благодаря этому книгу очень удобно использовать, чтобы попробовать блюда грузинской кухни, приготовленные из продуктов из супермаркетов.

С другой стороны, если заменить слишком много, останется ли в результате грузинская еда? Успех грузинской кухни во многом зависит от характера и свежести ингредиентов.Также важны правильные методы подготовки. Представьте, что вы заменили грузинский сыр моцареллой, грузинский йогурт — обычным йогуртом. Тогда оставьте пажитник, потому что его трудно найти. Используйте замороженную кинзу (или нарезав свежую кинзу), слишком крупно измельчите грецкие орехи и готовьте в металлической посуде. Ешьте без грузинского вина. Читатели могут быть очень разочарованы результатами.

Хачапури-тест

Хачапури — знаменитый грузинский сырный хлеб. Основное испытание для любого повара — приготовить ли он омлет.В Грузии повар должен уметь испечь хороший хачапури. В «Грузинском застолье » есть два рецепта хачапури, один домашний из када или слоеного теста, а другой — флагманский вариант из дрожжевого теста. Эти два рецепта дают хорошее первое представление о том, какими могут быть хачапури.

Однако отсутствие фотографий рецептов ставит читателей в невыгодное положение. Чтобы приготовить приличный хачапури в соответствии с инструкциями в The Georgian Feast , нужно немало опыта в выпечке.В рецепте нет ничего плохого, он правильный и подробный. Но обращаться с тестом и держать начинку внутри до или во время выпечки, это требует определенных навыков. Здесь очень помогут пошаговые фото. То же самое и с хинкали и другим грузинским хлебом.

Создание грузинских вкусов

Некоторые грузинские ароматы могут быть созданы за пределами страны. Сыр сулугуни и йогурт мазони не невозможно приготовить дома. Было бы хорошо, если бы в The Georgian Feast были инструкции для этого.То же самое и с выпечкой хлеба. Автор признает, что «большинство грузинских хлебов плохо воспроизводятся в стандартной духовке, полагаясь как на вкус, так и на консистенцию из-за сильного тепла toné ». Книга не предлагает решения этой проблемы. Мы задаемся вопросом, может ли здесь помочь использование камня для выпечки.

События в Грузии и издание 2013 г.

В 1993 и 1999 годах, когда были выпущены первые издания The Georgian Feast , Грузия все еще оставалась постсоветским местом.Советские структуры и методы только что рухнули или продолжали функционировать. С тех пор молодое поколение грузин ушло в мир, познакомилось с другими кухнями, самообразовалось и вернулось в свою страну с новыми идеями и методами. Грузины очень гордятся своими традициями, но они также стремятся продемонстрировать великие и новаторские идеи.

Насколько мы понимаем из информации в Интернете, издание The Georgian Feast от 2013 года совпадает с изданием 1999 года, только с новым предисловием.Было бы неплохо увидеть переработанное издание, включающее последние новинки грузинской кухни в виде новых рецептов. Мы запросим копию издания 2013 года и обновим этот обзор после его прочтения.

Покупать или не покупать

Грузинское застолье

The Georgian Feast — серьезный выбор, если вы хотите узнать о грузинской кухне и традициях. Вы можете стать профессионалом с помощью этой книги, она научит вас почти всему, что нужно знать.

Это не та книга, которую можно просто пролистать, чтобы выбрать вкусный рецепт. Нет изображений рецептов. Вы должны прочитать как введение, так и рецепты, чтобы знать, что делать.

На наш взгляд, эта книга отлично подойдет читателям, у которых есть личный опыт работы с грузинской кухней или глубокий интерес к ней. Возможно, вам нужно будет просмотреть изображения в Интернете или в других книгах, чтобы увидеть, как выглядит еда.

Чахохбили, псевдоним Грузинская курица с травами и вином

Я начал этот фудблог еще в июне, и, если я правильно помню, то одним из первых комментариев, которые я оставил в другом блоге, был яростный , защищающий грузинскую кухню .Не то чтобы я был экспертом в этой конкретной кухне, но я с удовольствием хожу в несколько грузинских (и других кавказских) ресторанов в Таллинне, когда у меня есть возможность. В подростковом возрасте я жила в многоквартирном доме, где нашими соседями были строгий русский профессор физики (он) и чрезвычайно живая и очаровательная грузинская журналистка и театральный критик (она). Она хорошо готовила. Я почти могу сказать, что вырос, ежедневно ощущая восхитительные ароматы грузинской кухни …

Не знаю почему, но недавние паники птичьего гриппа — которые теоретически должны заставить меня не хотеть есть птицу — прошли точно обратный эффект на меня.Я неделями хотел курицу, а на прошлых выходных попробовал. Я действительно удостоверился, что моя курица поступает из авторитетных местных органических источников, и я готовил курицу два дня подряд — грузинское тушеное мясо цыпленка в субботу (предшествовало вкусным пирожным с инжиром ) и несколько разочаровывающую карибскую курицу с кокосом в воскресенье До сих пор пытаюсь понять, это я или рецепт).

Следующий рецепт грузинского тушеного цыпленка основан на нескольких источниках, включая книгу Клариссы Хайман « Еврейская кухня: рецепты и рассказы со всего света », а также на различных эстонских источниках.Рецепт Клариссы Хайман, вероятно, был наиболее полезен с точки зрения того, какие приправы использовать, хотя способ, которым она добавляла картофель в свое рагу, было повсеместным, мягко говоря. Я сравнил, объединил и настроил различные рецепты с тем, что у меня было под рукой. Традиционно, целиком нарезанный цыпленок сначала обжаривается в кастрюле, а затем добавляются другие ингредиенты. Я использовала куриные грудки. Чтобы усилить куриный вкус, который в противном случае исходил бы от костей и кожи, я добавил немного свежей куриной подливки. Получившееся тушеное мясо было действительно ароматным и вкусным и показалось довольно аутентичным — хотя и адаптированным — для всех едоков.И я думаю, что моя соседка Этерия одобрила бы это.

Цыпленок по-грузински с травами и вином — Чахохбили
( Kanatšahhohbili )

500 граммов филе куриной грудки, нарезанное крупными кусками
2 столовые ложки подсолнечного масла
2 нарезанных больших лука
141 нарезанный зубчик чеснока нарезанные помидоры (или пара свежих очищенных помидоров)
100 мл свежего куриного бульона
100 мл красного вина средней консистенции
2 лавровых листа
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка хлопьев чили
1 чайная ложка измельченных семян кориандра
1 чайная ложка измельченных семян пажитника ( необязательно)
соль и черный перец
очень щедрая чашка свежих трав (КОРИАНДР / КИЛАНТРО, ТАРРАГОН, мята, базилик, укроп, петрушка — травы ДОЛЖНЫ быть указаны заглавными буквами, иначе это даже отдаленно не аутентично.Я использовал все, кроме мяты.)

Нагрейте масло в толстой кастрюле. Добавить курицу и обжарить на среднем огне, пока все не подрумянится.
Добавить лук, перемешивать несколько минут. Добавьте чеснок и обжарьте, пока лук не станет немного мягче.
Добавьте хлопья чили, кориандр и пажитник *, перемешайте несколько секунд, чтобы появился аромат. Добавьте помидоры, свежий куриный бульон и вино вместе с лавровым листом. Время года. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 30-45 минут (или больше, если хотите), время от времени помешивая, пока соус не превратится в густой глянцевый соус.
Удалите лавровый лист и добавьте зелень. Перемешайте и накройте крышкой в ​​течение 10 минут, чтобы ароматы растворились. При необходимости снова приправить.
Подавать с отварным рисом или картофелем, украсить дольками лимона.

* Если вы можете заполучить грузинскую пряную аджику, то используйте ее вместо приправ (столовую ложку или две, на ваш вкус).

Рецепт супер быстрого домашнего тушеного цыпленка в помидорах

Тушеная курица в помидорах

Привет всем, на этот раз мы предлагаем вам тушеную курицу в помидорах, рецепты блюд, которые могут быть простыми для понимания.Мы поделимся с вами рецептами, которые вы ищете. Я делал это много раз, и это настолько восхитительно, что вы просто, ребята, найдете это неотразимым.

Тушеная курица с помидорами — один из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Тушеная курица в помидорах — это то, что я любила всю свою жизнь.

Это тушеное мясо с курицей напомнило нам охотничьего цыпленка, куриного cacciatore своей простотой приготовления, ингредиентами и сытностью.Версия Клотильды имеет явно французский уклон с приправой из цельных семян дижонской горчицы, щедрого красного лука и жареного чеснока в качестве приправы. Тушеные помидорыСемейный застолье. свежая петрушка, холодный отжим.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить тушеную курицу в помидорах, используя 10 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной курицы с помидорами:
  1. Получите 28 унций измельченных помидоров
  2. Приготовьте нарезанные кубиками помидоры объемом 14 унций
  3. Приготовьте 1 чайную ложку соли
  4. Приготовьте 1 чайную ложку майорана
  5. Приготовить 1 ч.л. нарезанной петрушки
  6. Приготовьте 1 ч.л. гранулированного чесночного порошка
  7. Приготовить 1/4 стакана сушеного лука
  8. Приготовить 1 стакан тертого сыра пармезан
  9. Взять 2 стакана тертого сыра особо острого
  10. Приготовьте 6 больших куриных бедер без костей и кожи

Я очень ценю вас и надеюсь, что вы будете поддерживать со мной связь.ПОЖАЛУЙСТА, ЗАЙДИТЕ НА НАШУ СТРАНИЦУ И ПОЛУЧИТЕ СВОИ МУЛЬТЫ. Тушеная курица с бамией и помидорами. Это сытное блюдо требует консервированных помидоров, которые составляют основу «подливки». Замачивание бамии дает лучшую текстуру.

Инструкции по приготовлению тушеной курицы с помидорами:
  1. Предварительный разогрев духовки 425 ° по Фаренгейту
  2. Выложите куриные бедра в глубокую духовку. Добавьте половину соли и все специи на верхнюю часть бедер. .
  3. Смешайте сыр, измельченные помидоры, остаток соли и нарезанные кубиками помидоры.Хорошо смешать.
  4. Добавьте помидоры и сырную смесь на верхнюю часть бедер. Добавьте лук в томатную смесь. Затем поверх всей смеси добавьте тертый сыр. Выпекать один час. Дайте отдохнуть 5 минут.
  5. Служите, надеюсь, вам понравится!

Верните курицу в кастрюлю, влейте бульон (он не должен покрывать курицу) и доведите до кипения. Если вы ищете быстрый, легкий и комфортный обед, я думаю, вам стоит полностью рассмотреть это куриное рагу с томатами и базиликом. Чахохбили Цыпленок, тушеный с изолированными помидорами и зеленью.Тушеное куриное мясо с овощами, вид сверху. Это замечательное тушеное блюдо из курицы, которое очень хорошо подавать с кус-кусом или рисом.

Выше показано, как правильно приготовить тушеную курицу в помидорах, очень легко приготовить. Выполняйте этапы приготовления правильно, расслабьтесь и используйте свое сердце, тогда ваше приготовление, вероятно, будет восхитительным. Есть множество рецептов, которые вы можете попробовать на этом веб-сайте, пожалуйста, узнайте, что вы хотите. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями.Комфортное приготовление пищи.

Луснар

Луснар

перейти к содержанию

  • Bagaimana cara menaru uang di telepon melalui nomor 900 di Sberbank?
  • Saya berbagi pilihan Resep sup yang paling sering disiapkan.
  • Осколочный артиллерийский снаряд.
  • 👌 Скумбрия асин селурухня. Resep termudah, Resep dengan foto
  • .

  • Desain kamar kecil — 200 лучших фото комбинатов и интерьеров
  • Багаймана Чара Бренди Ньята
  • Bagaimana jika sang suami minum setiap hari — ujung psikolog dan ayah
  • Селективная (нишевая) парфюмерия: 12 ароматов Terbaik Untuk Wanita
  • Transplantasi Faleenopsis di Instruksi Rumah — langkah demi langkah
  • 11 Может быть использован для просмотра программы Windows 7 в новой программе.Суху апа ян харус ди просесор
  • Bagaimana carambuat lollipop pada sumpit gula di rumah? Resep untuk mint buatan sendiri, buah, susu, jahe, tanpa gula, berwarna, madu
  • .

  • Каголе: Cara menerima dan kontraindikasikan
  • — диск2.
  • Кара Келуар Депрези: Penyebab, Gejala, 7 Tips Psikolog
  • Гелевые свечи — Мастер-класс для производства, лучшие фотографии на лангках и на языках
  • Кара менингкаткан джахитан антара убин ди затирка камар манди иту сендири: мемпербаруи топенг джахитан ян салинг теркаит ди камар манди
  • Obat-obatan Untuk Pengobatan Wasir Outdoor
  • Carambuka konsol dalam karat
  • Cara menggunakan Photoshop (Adobe Photoshop) dari awal untuk pemula, pelajari cara bekerja dengan foto dalam program dengan cepat — TOP100PHOTO
  • Cara memperbarui BIOS pada komputer — Информация о
  • Cara mengaktifkan dan menonaktifkan PVP di wilayah tersebut di server
  • 👆Как микроволновка берсих.
  • Terjemahkan Единица: Ньютон [N] ди Килонуттон [KN] • Конвертер дайа • Конвертер Единица Populer • Калкулятор Рингкас • Единица Pengukuran Konverter Online
  • Aturan Untuk Compilasi Dan Pemecahan
  • Sindrom pramenstruasi (PMS) — Penyebab penampilan, di bawah penyakit apa, диагностика дан методе pengobatan muncul
  • Фиттония Цветок: Perawatan di rumah, replicksi, berbunga.
  • USB-удлинитель Radioport melakukannya sendiri
  • 9 Resep dolar yang lezat dengan tambalan yang berbeda — Burung Lifehaker
  • Hipotek telinga — Penyebab penampilan, di mana penyakit ada, диагностика дан метод perawatan
  • Что делать, если вы хотите открыть для себя OpenOffice OpenOffice?
  • Cara membersihkan memori pada iPhone tanpa menghapus foto Favorit Anda
  • Pilaf dengan ayam dalam panci — Resep dengan foto langkah demi langkah.Багаймана чара мемасак аям плов ди панчи?
  • Bagaimana cara mengubah kata sandi di Minecraft di server?
  • Mengkonfigurasi Zyxel Keenetic Lite Router
  • [TANPA JUDUL]
  • Апа комуникаси устно: макна дан дефиниси, сеперти ян дигунакан, дженис
  • Ide bagaimanambuat arloji tahun baru melakukannya sendiri
  • Ledakan Untuk KVASS: Cara melakukannya di Rumah, Resep memasak
  • Suami minum setiap hari. 🍸 Apa yangmbuat istri beralkohol? Советы для Psikolog
  • Iobit Cara menghapus sepenuhnya • Menghapus kesalahan, menginstal perangkat lunak, menghubungkan peralatan
  • Apa yang harus dilakukan jika cetakan muncul di dinding dengan обои
  • Apa yang memberi pacar Untuk tahun baru: Ide-ide terbaik
  • 3 кара унтук менггамбар куцинг денган анак-анак
  • Анилингус adalah sensasi baru dan…
  • 22 кальяна terbaik di tengah Moskow murah
  • Cara memompa tekan yang lebih rendah di rumah дан ди аула
  • Apa xenon lebih baik pada tahun 2020 — bersinar yang kuat untuk meletakkan, blok pengapian, dalam lensa cahaya dekat, dalam kabut, dalam kecerahan, dalam cuaca mentah di aspal basah
  • Bergidik ketika tertidur: gejala dan alasan
  • Советы дари hadiah.ru.
  • 1. Apa tugas kebijakan luar negeri yang berdiri di hadapan Dinasti Baru Sovere Rusia setelah memanjat takhta? 2 Daftar tentang
  • Dari Merekatkan Prostesis Gigi Di Rumah — Cara Merekatkan Gigi Tiruan Gigi Yang Retak

Легкие рецепты ужинов Идеи Вкусные блюда Рецепт Вечеринка

Все, кого я знаю, любят находить новые, простые идеи рецептов ужина.По многим причинам. Но это не имеет значения, правда? Почему? Мы просто хотим упростить. В нашем доме сейчас проводятся занятия по гимнастике, футболу, софтболу, футболу и занятия по окончанию учебного года. Скауты закончили вчера для девочек на год — Cub Scouts заканчиваются в субботу … здесь просто шквал активности, и я даже не могу справиться с мыслью о сложных блюдах. Поэтому иногда на ужин мы едим хлопья с фруктами и йогуртом. Такое случается.

Наша тушеная свинина быстрого приготовления обычно пользуется успехом, и ее очень легко приготовить — просто положите ее в скороварку, и ужин будет готов, прежде чем вы это заметите.Я люблю быстрорастворимый или мультиварку, потому что мне не нужно находиться прямо на кухне, и я могу готовить, когда я занимаюсь другими делами.

Некоторые из наших других простых рецептов ужина включают сырные бомбочки с чили и буррито из сладкого картофеля.

У нас есть несколько рецептов запеканки Tater Tot (и этот!), Которые постоянно посещаются на этом сайте — ТАК вкусно.

Не забудьте добавить свои рецепты по ссылке ниже.Нам нравится видеть, что вы готовите на своей кухне!

Добро пожаловать на вечеринку рецептов вкусных блюд! Если вы новичок в вечеринке, вот что вам нужно знать:

Delicious Dishes
— это еженедельная вечеринка по ссылкам, на которой блоггеры могут делиться своими самыми вкусными рецептами, одновременно просматривая удивительные рецепты, которыми делятся другие блоггеры.

Каждая ссылка, которой вы здесь поделитесь, будет видна в каждом из блогов хозяйки, перечисленных ниже >>

Food Fun Family — Блог / Facebook / Pinterest

, Она спасла — Блог / Facebook / Pinterest

Рецепты «Прогулка по солнечному свету» — Блог / Facebook / Pinterest

5 минут для мамы — Блог / Facebook / Pinterest

Эта мама любит — Блог / Facebook / Pinterest

Умная домохозяйка — Блог / Facebook / Pinterest

Bunny’s Warm Oven — Blog / Facebook / Pinterest

Готовим на шпильках — Блог / Facebook / Pinterest

Мы отмечаем 60 недель вкусных рецептов от ВАС! Нам нравится эта еженедельная вечеринка, созданная для демонстрации рецептов наших друзей-гурманов.И угадай что? У нас есть отличные новости!

Чтобы отпраздновать 60-летие, мы начинаем что-то новое. Помимо того, что каждый ведущий выбирает ЛЮБИМЫЙ рецепт, который будет отображаться во всех ВОСЕМЬ блогах каждую неделю, каждый ведущий будет посещать блог своего любимого и прикреплять кучу своего замечательного контента на своих досках Pinterest. Мы также добавим наш ЛЮБИМЫЙ рецепт в нашу групповую доску Delicious Dishes.

Это ТОННА разоблачения! Так что приготовьте рецепты. Нам не терпится узнать, что готовится у вас на кухне на этой неделе.

Доска Pinterest

Delicious Dishes.

Надеемся, вам понравится наша вечеринка… мы знаем, что будем!

Наибольшее количество кликов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *