Как приготовить ногу барана: Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Содержание

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Разместил Денис

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания

Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!

Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого салата из рукколы.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.

Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

к содержанию ↑

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

к содержанию ↑

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

к содержанию ↑

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

к содержанию ↑

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

к содержанию ↑

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожарки Внутренняя температура Время прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare) 52°С Около 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare) От 54°С до 57°С Около 40 минут
Средней прожарки (Medium) От 57°С до 60°С Около 50 минут
Полной прожарки (Well Done) От 70°С до 75°С Около 1 часа

Смотрите также:

к содержанию ↑

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

  1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
  2. 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Соль.
  4. Свежемолотый черный перец.
  5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
  6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

  • Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
  • Алюминиевая фольга
  • Нож.
  • Кухонный термометр.
  • Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.
  • Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

  • Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

  • Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

к содержанию ↑

Включите и гриль и нагрейте духовку.
  • Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

  • Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

к содержанию ↑

Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
  • Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

к содержанию ↑

Как вкусно приготовить баранью ногу
  • Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
  • Установите температуру в духовке на 170° С.
  • Установите стойку в центр печи.
  • Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

  • Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
  • Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

к содержанию ↑

Проверьте внутреннюю температуру мяса.
  • Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
  • Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
  • Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

  • Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑

Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
  • Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

  • Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

  • Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

к содержанию ↑

Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
  • Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Баранья нога в духовке 🥝 как приготовить баранью ножку в фольге, рецепт

Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха. Так же ягненка прежде чем поставить запекать, можно предварительно замариновать, маринад можно применять любой, по вашему вкусу. Возможно у каждой хозяйки есть свой проверенный способ маринования.

Секреты запекания барана

  1. Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
  2. Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья голень в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
  3. Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
  4. Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
  5. Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
  6. Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

Рецепт с ароматными травами

Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной (как на фото). А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкусно картофель.

Итак, вам потребуются:

  • ножка барашка — весом 2 кг;
  • розмарин веточками — 5 шт.;
  • ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
  • чеснок — 10 зубков;
  • оливковое масло;
  • соль.

Приготовление

  1. Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
  2. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
  3. Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
  4. За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
  5. Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
  6. Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
  7. Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
  8. Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Рецепт с овощами

Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

Вам потребуются:

  • баранья ножка — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • розмарин — иголочки с 5 веток;
  • соль — ст. ложка;
  • перец черный — 2 ч. ложки;
  • картофель — 900 г;
  • морковь — 500 г;
  • оливковое масло.

Приготовление

  1. Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
  2. Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
  3. Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

Другие рецепты блюд из мяса

тонкости и полезные советы • INMYROOM FOOD

Баранья нога — это украшение любого праздничного стола. Как правило, это блюдо выступает в роли главного, ведь готовят его далеко не каждый день, а лишь по особым случаям. На первый взгляд может показаться, что освоить азы запекания бараньей ноги чрезвычайно сложно. На самом деле достаточно знать несколько важных хитростей, быть в хорошем настроении и иметь в запасе достаточно времени. 

Разбираемся вместе, какие тонкости и секреты стоит знать, чтобы порадовать гостей и домашних по-настоящему сочным и аппетитным мясом. 

Как правильно выбирать мясо

К слову, мясо ягненка имеет весьма специфический запах и вкус. Если это единственные причины, по которым вы отказывается от баранины, то стоит знать, что они вполне решаемы. Это мясо ничем не хуже, чем говядина и свинина, а железа в нем и вовсе больше. Важно лишь уметь правильно его выбирать. Дело спасет также грамотно подобранный маринад.

При выборе баранины стоит обратить внимание на целый ряд важных характеристик. Настоящие гурманы отдают предпочтение мясу молодого барашка не старше одного года. Именно оно на вкус самое нежное и мягкое. Если барашку два или три года, то мясо становится более плотным и жестким, хотя и его можно вкусно приготовить.

Если же примириться с запахом баранины вы никак не можете, то отдавайте предпочтение молочному ягненку. Его мясо самое нежное, с него не нужно срезать лишний жир. Молочный ягненок очень легко готовится: достаточно добавить соль, перец и запечь блюдо в духовке. 

Как определить свежесть мяса

Выбирая мясо, обратите внимание на его цвет. Оно должно быть светло-красным с белым упругим жиром. Если же цвет барашка темно-красный, а жир желтовато-серый и рыхлый, то такое мясо годится только для фарша, так как оно принадлежало старой овце или барану. Запах мяса должен быть приятным, но ни в коем случае не гнилым или затхлым.

Хранить баранину лучше всего в холоде. Если же вы будете держать ее не в холодильнике, то она очень быстро испортится. Кстати, маринад продлевает срок хранения баранины, но всего лишь на одну неделю. 

 

Важно знать, что размороженная баранина теряет свои питательные и вкусовые свойства, а также эластичность. Определить такое мясо просто. Ямочки при надавливании на поверхность мяса не расправляются, оно перестает быть упругим. 

Секреты и тонкости приготовления баранины

При приготовлении этого мяса важно знать о хитростях и секретах, которые помогут приготовить баранью ногу максимально вкусной и нежной. Вот самые важные из них: 

  • Перед приготовлением необходимо промыть мясо в теплой проточной воде. Она должна быть именно теплой, ведь холодная не поможет убрать излишек жира и грязи с поверхности баранины.
  • Уделите особое внимание подготовке бараньей ноги. Необходимо удалить все ненужные части, которые могут негативно повлиять на вкус готового блюда. Это несъедобная пленка, сухожилия, лишний жир. 
  • При запекании бараньей ноги стоит отделить кость от мяса ягненка. Для этого необходимо уложить ножку на разделочную доску мясистой стороной вниз. Затем следует сделать несколько надрезов вдоль тазовой кости, тем самым отделив мясо со всех сторон. Начиная с тонкого конца кости, срезать мясо вплоть до шаровидного сустава. После вывернуть кость из сустава, перерезать сухожилия и удалить ее. 
  • Важно не убирать весь жир. Сосредоточьтесь на внешнем. Немного жира все же стоит оставить, так как он придаст готовому мясу сочность и насыщенный вкус. 
  • Не пренебрегайте маринадом. Лучше дать мясу хорошо пропитаться, только так оно раскроет свой богатый вкус и аромат. 
  • Помещайте мясо только в предварительно разогретую духовку, чтобы оно приготовилось равномерно.
  • Не передержите баранину в духовке. Иначе мясо получится жестким и черствым. 
  • Подавайте мясо на стол сразу же, как оно будет готово. В противном случае жир застынет, и блюдо будет уже не таким аппетитным. 

Какие специи следует использовать 

Маринад — это очень важная часть процесса приготовления вкусной бараньей ноги. Важно использовать пряности в грамотных пропорциях, чтобы помочь мясу раскрыть свой аромат и вкус. Отлично подойдет самый простой маринад из различных специй, например, тмина, розмарина, оливкового масла, помидоров, петрушки и кинзы, репчатого лука. Все пропустите через блендер или мясорубку. В такой смеси мясо следует оставить на 5–12 часов. 

Можно добавить также базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, кардамон, кунжут, мяту, орегано, майоран. Они все хорошо сочетаются с мясом ягненка. В восточных странах в блюда из баранины добавляют корицу и кедровые орешки. 

Перебить специфический запах бараньего мяса поможет и среднеазиатская приправа под названием зира. Она также придаст ягненку пикантную пряную ноту, которая украшает любое мясное блюдо. 

Как получить хрустящую корочку

Важно, чтобы мясо получилось не просто мягким и нежным на вкус, но и аппетитно выглядело. Золотистая хрустящая корочка — это лучшее визуальное подтверждение тому, что перед вами по-настоящему вкусное блюдо. Как же ее добиться? 

Если вы хотите, чтобы баранья нога получилась с хрустящей золотистой корочкой, то лучше всего запекать ее на решетке в фольге или рукаве. По времени приготовление баранины в среднем занимает 2–2,5 часа. За 15 минут до готовности блюдо необходимо вынуть из духовки, раскрыть фольгу, хорошо полить мясо соком, образовавшимся в процессе приготовления, и вернуть обратно в духовку еще на 10–12 минут. Это придаст ему сочный и румяный вид. Главное — не передержать, ведь тогда сверху баранья нога может подгореть. 

Приготовление бараньей ноги в духовке

Запеченная задняя нога барана в духовке очень эффектно смотрится на столе. Как вкусно запечь баранью ногу в духовке, чтобы мясо получилось тающее во рту, с нежным неповторимым ароматом, расскажу сегодня. Приготовить баранью ногу целиком в духовке совсем несложно, а пошаговый рецепт с фото сделает процесс ещё проще.

До того, как приготовить ногу барана в духовке, её нужно правильным образом подготовить. Я обычно начинаю готовить накануне праздника, чтобы маринование бараньей ноги для запекания в духовке продлилось около суток. Тогда мясо получается необыкновенно мягким и сочным. 

Маринад для запекания бараньей ноги в духовке может быть самым разным, например, замариновать баранью ногу для запекания в духовке можно воспользовавшись маринадами из рецепта баранины, запеченной в духовке в рукаве. В сегодняшнем рецепте замаринуем баранину в белом вине. Вино берите такое, аромат которого вам по вкусу, потому что в готовом блюде он достаточно сильно ощутим. Подойдёт как сухое, так и полусладкое вино.

Свежий тимьян можно заменить розмарином или взять смесь сухих прованских трав. 

А теперь подробный рецепт приготовления бараньей ноги в духовке.









Продукты для рецепта баранья нога в духовке
Баранья нога 1 штука (2,5 кг)
Чеснок 5-6 зубчиков
Вино белое 1 стакан
Оливковое масло 30 мл
Тимьян или розмарин свежий несколько веточек
Соль  по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу

Нога барана запеченная в духовке

Баранью ногу зачищаем от плёнок и излишков жира. Жировой слой сверху нужно оставить, чтобы мясо получилось сочнее. У меня было две бараньи ноги и они не укладывались на противень, поэтому пришлось надрезать их по суставу. Если запекается одна нога, этого можно не делать.

Длинным ножом делаем в бараньей ноге сквозные проколы.

Заливаем мясо холодной водой на 1-1,5 часа. Я замочила прямо в раковине.

Перед началом маринования чистим 5-6 зубчиков чеснока, пропускаем их через чесночный пресс. Смешиваем чеснок с солью и чёрным молотым перцем.

Достаем мясо, даём стечь воде, обсушиваем бумажными полотенцами. Ножом делаем в мясе неглубокие надрезы, в которые заталкиваем чесночную смесь.

Чем больше таких проколов, тем вкуснее и ароматнее будет мясо. Шпигуем чесноком ногу с двух сторон. Натираем кусок мяса сверху солью и перцем и оставляем на полчаса.

Готовим маринад. Смешиваем белое вино с оливковым маслом. Разбиваем венчиком до более-менее однородной эмульсии.

Кладём баранью ногу в широкую посуду (я замариновала прямо на противне), заливаем подготовленным маринадом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место. Мариновать баранью ногу для запекания в духовке нужно не менее 8 часов, можно даже оставить на сутки. За это время несколько раз переворачиваем. Перед тем, как готовить, пару часов держим мясо при комнатной температуре.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Ногу упаковываем в рукав. На мясо кладём несколько веточек свежего тимьяна или розмарина. Остатки маринада заливаем в рукав. Рукав запечатываем, сверху делаем небольшой надрез. Сколько готовить баранью ногу в духовке? При таком температурном режиме около 3-4 часов. Баранина томится в собственном соку и в маринаде, получается ароматной и мягкой.

Готовность проверяем деревянной шпажкой прямо через рукав. Готовое мясо можно открыть, разрезав рукав и дать немного подрумяниться, но надо следить, чтобы корочка не подсохла и периодически поливать мясо сверху маринадом.

Готовой бараньей ноге, запеченной в духовке в рукаве, даём отдохнуть около 20 минут, после чего можно подавать. Веточки тимьяна, которые запекались вместе с мясом удаляем, заменяя на свежие. Вот как правильно приготовить баранью ногу в духовке. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Отведайте также запеченное бедро индейки в духовке. Диетическое блюдо на любой праздник.

Баранья нога в духовке — Простые рецепты

Хотите свести с ума настоящего мужчину на долгие годы??? Думаю этот рецепт разобьет даже самые стойкие сердца.

Как говорила моя бабушка, светлая ей память, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Практика это подтвердила.

Предлагаю вашему вниманию рецепт для мясолюбов, а точнее баранолюбов. Кто любит и ценит мясные блюда, однозначно, влюбятся в этот рецепт.

Дети очень придирчивы в выборе блюд, и даже деткам мы угодим, приготовив баранью ногу в духовке.

Для приготовления баранины в духовке нам потребуется:

  • баранина, именно баранья нога
  • розмарин
  • чеснок
  • масло оливковое
  • соль, перец, семена кинзы
  • красный перец, паприка
  • пакет для запекания

Как  приготовить баранью ногу в духовке

Выбор хорошего мяса нужно доверить  мужу, потому что только мужчина может почувствовать запах самого вкусного кусочка). Баранина на рынке не дешевая, но эти затраты перекроют те эмоции, которые подарят вам любимые после вкушения баранины.

Итак, ноги барана куплены, убираем все лишние жилки и пленочки. Солим и перчим нежно втирая в мякоть баранины всю соль, перец, любовь и нежность, положительную энергию.

Беремся за соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки, щепотку семян кинзы, чеснок 3-4 хороших зубчика, измельченных в чеснокодавке, обязательно добавить розмарин!

Розмарин лучше свежий, но если такого нет, то и сушеный вполне подойдет, но розмарин это САМЫЙ главный секрет для баранины в духовке.

Обмазываем баранью ногу этим соусом  и колдуем на любовь и согласие.

Даем время для маринования баранины, думаю 1-3 часов достаточно. Если хотите, то  можно баранину положить на сутки помариноваться в холодильнике.

Промаринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, завязываем плотно по бокам, чтобы сок не вытекал ни в коем случае. И ставим баранину в духовку на 1,5 часа на 130 градусов, для того чтобы она прогрелась.

Шикарно жить не запретишь, мы готовили сразу две бараньи ноги. Вторая предназначалась предкам в дар, на угощение.

Время летит и запахи медленно заполняют всю квартиру, аромат стоит такой, который действительно сводит с ума. Бедные соседи)))

Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов. И еще 1- 2 часа ждем, надеемся и верим. Иногда заглядываем в духовку, если мясо на косточке стало сходить , значит баранина в духовке готова.

Первую ногу мы сразу достали, потому как слюной изошлись. А вторую баранью ногу мы оставим еще в духовке, вскрываем пакет, чтобы она поджарилась корочкой.

Точим остро остро нож и готовимся вкушать.  Овощи к гарниру. Запеченная баранья нога подана к столу!

А  тех, кто любит мясо  с корочкой, пригласим к столу чуть позже, минут через 10.

Приму все комментарии! Р.S. СПАСИБО ОГРОМНОЕ НИКОЛАЮ! Друг семьи Коля познакомил нас с этим рецептом, за то ему низкий поклон!

Блюда с бараньей ногой: 32 рецепта что приготовить с бараньей ногой




Баранья нога


1,6 кг




Чеснок


6 зубчиков




Оливковое масло


20 мл




Бальзамический уксус


20 мл




Тимьян


10 г




Морковь


1 штука




Желтый лук


1 головка




Лук-порей


1 стебель




Букет гарни


1 пучок




Соль


по вкусу




Растительное масло


20 мл




Молотый черный перец


по вкусу




Стебель сельдерея


2 штуки

Рецепт жареной ножки ягненка

Этот простой способ запекания ягненка в значительной степени известен в Австралии. Это особенное семейное блюдо, и здесь не с чем сравнивать. Однако один важный момент: в отличие от жарки курицы, важно перевернуть ногу на прибл. в середине приготовления (поверьте мне, я, наверное, делал это сотни раз за 35 лет). Итак, неплохо сделать прорези (начиненные кусочками свежего чеснока и веточками свежего розмарина) с обеих сторон ножки.Слегка натереть оливковым маслом и бросить в духовку. Лучше, чем ужин с Томом Крузом! (о старой телевизионной рекламе с бараниной …)

очень просто Я сделал эту баранину (около 5 фунтов) для вечеринки French Soiree. Я жарил свой кусок баранины на 400 в течение одного часа, чтобы он стал коричневым, затем добавил около 3 стаканов воды и накрыл баранину, снизил температуру до 275 и оставил готовиться на медленном огне около 3 часов. За 45 минут до того, как это было сделано, я добавил маленький молодой картофель и 1 большую луковицу, нарезанную ломтиками. Я оставляю его на 20 минут перед тем, как нарезать.Он был настолько нежным, что его можно было разрезать вилкой. Я приготовила подливку из кукурузного крахмала из оставшихся соков.

Я приготовил это сегодня на ужин, и это было просто замечательно! Я натерла баранину оливковым маслом перед добавлением специй и использовала сушеный розмарин вместо свежего. Я также сделал прорези в верхней и нижней части баранины для чеснока и добавил еще чеснока. Я жарил 5-фунтовую баранину без крышки при 350 в течение 2-1 / 2 часов.

Это был мой первый раз, когда я готовил жаркое из баранины, и оно получилось отличным, если я сам так говорю.Мой муж всегда заказывает баранину в ресторанах, и ему это очень понравилось. Я подал его с мятным соусом, и у меня осталось достаточно для еще одного или двух приемов пищи. Я добавил свежий лимонный сок и использовал сушеный розмарин. Спасибо за рецепт!

Я приготовил этот рецепт в электрическом гриле (Рон Попалс) вместо обычной духовки по 20 минут на фунт, проверяя температуру через 1,5 часа (165 градусов). Жаркое было очень нежным и хрустящим снаружи. Очень вкусно!

Лучшая баранина, которую я когда-либо ел.В точности следовала рецепту, за исключением того, что я натерла его небольшим количеством оливкового масла, прежде чем посолить и поперчить. Всегда буду использовать этот рецепт для баранины. Спасибо

Просто и быстро — мой любимый вид! Никакой предварительной подготовки. Вот краткое изложение моих заметок из различных источников: — Выньте баранину из холодильника за 1 час до времени приготовления, чтобы избежать горячих и холодных пятен — Разогрейте духовку 325 за 15 минут до того, как положить в нее баранину — Рассмотрите возможность измельчения чеснока и розмарина перед тем, как положить в баранину. для лучшего ощущения во рту — Смажьте баранину перед тем, как покрыть ее солью и перцем — Добавьте около 2+ стаканов воды в сковороду (ягненок приподнят), чтобы собрать капли для подливки, избегайте дыма — Вариант: добавьте картофель или овощи для жарки на стороне.Время обжарки зависит от веса и желаемой степени готовности. «Официальные» рекомендации USDA направлены на то, чтобы избежать желудочно-кишечных сбоев и ответственности, поэтому их количество очень велико. От средней до средней прожарки, кажется, приравнивается внутренняя температура 130-135 или 25-30 минут на фунт при 325. Моя была баранина без костей, и в следующий раз я развяжу сетку, положу смесь обработанного чеснока, розмарина и соли. в мясо, перекатайте и перевяжите веревкой. Почему? Для получения хрустящей кожи за последние 15 минут я поднял температуру до 400, но в результате получилось более сухое (серое) мясо снаружи и баранина с корочкой, застрявшей в сетке.Для меня 325 ~ или 300 за более длительный период времени. Розмарин и чеснок очень сильные, и маринование не требуется. Вы можете добавить какой-нибудь дополнительный аромат к соусу после этого — re

Я приготовил прошлой весной и забыл оценить его. Это был первый раз, когда я приготовил какое-либо жаркое, и это было восхитительно. Очень легко приготовить, а мясо получилось влажным, нежным и ароматным. Я делал это еще пару раз. Довольно много, учитывая, что мы не часто едим обильно. Я последовал совету других рецензентов и натер жаркое с оливковым маслом перед приготовлением.Я собираюсь сделать это снова на Рождество. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.

Замечательно просто и просто вкусно. Жир на ягненке становится таким вкусным и хрустящим, что трудно удержаться от того, чтобы его покусать. Из капель тоже получается фантастическая подливка. Отличный Микелл!

Не получилось так, как я думал, но могло быть просто то, что я воняю при приготовлении мяса. Попробую еще раз.

Рецепт баранины с чесноком и розмарином

Подается на Пасху и внесены следующие изменения:

Я использовал 7-фунтовое жаркое с удаленной крестообразной костью, как того требовал рецепт, хотя мой мясник сказал, что завязать его шпагатом не будет никакой разницы.Я не думал, что пасты будет достаточно, чтобы полностью покрыть ногу таким небольшим количеством чеснока и зелени. Я любитель чеснока, поэтому добавила около 10 зубчиков вместо четырех в рецепте. Еще один рецензент увеличил количество зубчиков вдвое до восьми, и она / он сказала, что все в порядке. Из-за дополнительного количества чеснока я добавлял примерно в два раза больше розмарина (собранного прямо из сада) через небольшие промежутки времени, пока, по крайней мере, по запаху, он не достиг баланса.

Я также добавил примерно полторы чайной ложки тимьяна и шалфея.Опасаясь чрезмерного засоления пасты (снова ссылаясь на предыдущие обзоры), я придерживался половины столовой ложки обычной поваренной соли. Я также люблю много перца и дал пасте 15-20 трещин моей мельницы для перца. После смешивания всех ингредиентов в небольшой миске тыльной стороной ложки я попробовал немного пасты на кончике языка, и, хотя чеснок был крепким (как я и предполагал), все остальное казалось, был уравновешен — это то, чего я пытался достичь. Еще одна щепотка соли, и все готово для баранины.Я надрезал жир с обеих сторон и выложил его в жаровню; где я сбрызнул его с обеих сторон оливковым маслом. Это избавило меня от необходимости «слегка смазывать» сковороду перед тем, как положить в нее баранину. Я снова опирался на отзывы, и покрытие ее маслом было определенно лучшим решением. Моя паста покрыла каждый дюйм жареного и даже заполнила некоторые отметины. Раньше я готовил баранину и вставлял прямо в нее маленькие дольки чеснока, но это показалось мне намного лучшим методом.

Ягненок выдержал полные тридцать минут, а затем поместил его в духовку с температурой 400 градусов на 20 минут, как рекомендовано (это метод, который я всегда использую при приготовлении жаркого из первых ребер, поэтому я был более чем счастлив попробовать его здесь), а затем уменьшил нагрейте до 350 и оставьте еще на час 15 минут.Я нацелился на 130 градусов; но, к моему ужасу, градусник показал 140 градусов. Я читал в обзорах и на других веб-сайтах, что для средней редкости может потребоваться 20 минут на фунт, я слишком рано рассчитал свой ужин — прошло еще полтора часа, прежде чем все было скоординировано и выложено на стол. Мне очень повезло проверить это, когда я это сделал. Я очень расстроился, зная, что отдых еще больше повысит температуру.

Однако, оставив его на остаток приготовления пищи, я отнес его к столу и начал резать.Может быть, это просто проблема с моими термометрами для мяса (хотя я использовал два), но когда я перерезал, он был розовым и красивым. Самая середина жаркого, часть на кости, была невероятно редкой, но все же съедобной (а мне нравится мое мясо почти сырым!). Итак, очевидно, что с моей стороны была какая-то ошибка, чтобы получить великолепное жаркое (хотя и холодное), когда все подсказывало мне, что если оставить его, температура повысится до того, что, как я думал, могло быть до 150 (или выше) градусов.

Моей семье и друзьям он понравился, хотя некоторые были напуганы редкостью этого центра.Он был наполнен невероятным ароматом и не был слишком соленым или подавленным чесноком. Тимьян и шалфей были различимы и подчеркнули розмарин. Я очень рад, что добавил к пасте так много и увеличил количество.

Единственная критика, которую я бы дал, — это отсутствие капель со сковороды. Я не видел достаточно там, чтобы беспокоиться о том, чтобы сочинять оправдание.

Я обязательно сделаю это снова.

Рецепт жареной баранины {Как приготовить классический}

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении жаркого из баранины, — не переваривать его.Баранина сама по себе обладает таким чудесным вкусом и настолько нежной от природы, что обязательно получится хорошо, если она еще немного розовая внутри.

Как приготовить баранину

Ведутся споры о том, какой метод дает наилучшие результаты — медленное приготовление на медленном огне все время или сначала обжаривание на сильном, а затем медленное приготовление. Джеймс Бирд в своей книге «Американская кулинария» предпочитает метод медленного приготовления-медленного нагрева (он натирает жаркое с солью и перцем и готовит его при температуре 325 ° F все время.)

Обычно мы получаем отличные результаты с помощью метода обжаривания, начиная с сильного нагрева, а затем снижая температуру, что является методом, описанным в следующем рецепте.

Если вы используете метод обжига, у вас будут более качественно обработанные концы, а по мере приближения к внутренней части — реже. Таким образом, у вас будет множество блюд для гостей.

Еще один момент, по которому мнения сильно расходятся, — это внутренняя температура, которая считается «средней редкостью». Я видел ссылки, которые варьируются от 120 ° до 145 ° F.

Для этого жаркого я вытащил его при температуре 125 ° F. По мере того как мясо оставалось в покое, внутренняя температура продолжала повышаться на несколько пунктов.

Элиза Бауэр

Используйте термометр для мяса

Нам нравится наша жареная баранина с редкой стороной и средней прожаркой, и это жаркое было идеально приготовлено на наш вкус. Очевидно, что точный термометр для мяса имеет важное значение, и он помогает вставлять термометр для мяса в разных местах в глубокую внутреннюю часть жаркого, чтобы получить хорошие показания.

Отличный способ следить за тем, насколько хорошо готовится жаркое, — использовать выносной термометр. Таким образом, вы можете узнать, когда жаркое готово, не открывая дверцу духовки, что позволит избежать потери тепла, связанного с этим.

Перед приготовлением дайте жареному ягненку постоять при комнатной температуре

Инструкции, которые следуют в этом рецепте баранины, предполагают, что вы оставили жаркое при комнатной температуре в течение часа или двух перед запеканием. Если вы берете жаркое и готовите его прямо из холодильника, на приготовление уйдет больше времени.

Обновлено из архива рецептов, впервые опубликовано в 2006 г.

Рецепт лучшей жареной баранины

Этан Калабрезе

Жареная баранина — идеальное украшение для особого ужина, особенно пасхального ужина. Приготовление такого дорогого куска мяса может вызвать беспокойство, но мы обещаем, что ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ! Даже супер-просто приготовленное, оно может быть невероятно вкусным.Ознакомьтесь с нашими советами ниже, как сделать баранью ногу, которой вы можете гордиться.

Покупка лучшей ноги

Как всегда, по возможности покупайте местное, выращенное на траве и экологически чистое мясо. Просто вкуснее! Когда дело доходит до мяса, вы действительно получаете то, за что платите, и тратиться на мясо для особого случая того стоит. Вам предстоит принять решение: баранина без костей или без кости. Что вы выберете, полностью зависит от вас. Мы предпочитаем кости на костях, потому что кости привносят много аромата на стол, но и без костей тоже подойдет! Многие люди предпочитают бескостный, потому что его легче вырезать, поэтому выберите то, что лучше всего подходит для вас.Если вы предпочитаете бескостный, возьмите и кухонный шпагат, пригодный для использования в духовке. Баранью ножку без костей нужно связать вместе, чтобы мясо готовилось равномерно.

Дайте мясо нагреться

Это требует некоторой дальновидности. Дайте мясу хотя бы час (или два), чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это полезно по двум причинам: во-первых, холодная баранина приготовится дольше, а во-вторых, холодная нога может приготовиться неравномерно.

Получение правильной температуры

Нам нравится начинать обжаривание при высокой температуре, чтобы ягненок получился хрустящим и золотистым, перед тем, как снизить температуру, чтобы он запекся относительно медленно.Это лучшее из обоих миров: хрустящая, карамелизованная снаружи и нежная, ароматная внутри. Имейте в виду, что духовки у всех разные; термометр для мяса — ваш лучший друг. Ищите внутреннюю температуру 125 ° для редких, 130 ° -135 ° для средне-редких и 135 ° -140 ° для средних. Не забудьте вставить термометр для мяса в самую толстую точку разреза (не задев кость) для наиболее точного измерения.

Ароматизаторы

Этот рецепт включает некоторые из наиболее распространенных сочетаний жареной баранины: розмарин, чеснок, лимон, тимьян и лук.Не стесняйтесь импровизировать с любимыми травами и луком. Другие варианты этих классических вкусов включают лук-шалот, свежий орегано, лавровый лист, желтый или красный лук, апельсины или клементины. Выбирайте ароматы, которые вам нравятся! Если вы большой поклонник специй, таких как копченая паприка или тмин, добавьте чайную ложку или две к маслу трав. Сделай сам! Только не экономьте на соли и перце.

Пусть отдыхает

Как и в случае с любым большим куском мяса, ТАК важно дать мясу отдохнуть после жарки.Дайте бараньей ноге минимум 10 минут, чтобы снова впитать все ароматные соки, которые были вытянуты во время жарки. Ваши гости будут вам благодарны!

Ищете другие способы приготовить баранину? Ознакомьтесь с нашим рецептом идеального жареного ягненка.

Нравится этот рецепт? Не забудьте прокомментировать и поставить оценку ниже!

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

8
— 10

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

2

часы

30

минут

1/4
c.

плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, плюс больше смазки

1
ст.

рубленый розмарин плюс 2 веточки

Перец черный свежемолотый

2

головки чеснока, очищенные дольки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 400 °. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана масла, чеснок, измельченный розмарин и тимьян.
  2. Выложите баранину в большую форму для запекания, затем приправьте все солью и перцем.
  3. Смажьте маслом ягненка маслом с травами (прямо сейчас вы не будете использовать его полностью). Жарить 30 минут.
  4. Тем временем в средней миске смешайте целые зубчики чеснока, лук, веточки розмарина и лимоны с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем.
  5. Уменьшите духовку до 350 °. Равномерно распределите чеснок, лук, розмарин и половинки лимона вокруг ягненка, затем смажьте ягненка большим количеством травяного масла. Добавьте ¼ стакана воды в форму для запекания, затем запекайте еще 1–1 ½ часа, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет примерно 145–150 °.
  6. Дайте баранине отдохнуть 15 минут перед разделкой и подачей на стол.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лучшей жареной баранины (видео)

Самый вкусный, сочный и ароматный рецепт запеченной баранины! Моя баранина с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком очень легко приготовить и идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха.Я жарю баранину над слоем молодого картофеля, приправляя картофель во время запекания. Аромат от запекания баранины в духовке непередаваемый! Наслаждайтесь этим жареным ужином на Пасху, по любому особому случаю или на воскресный жареный ужин!

Посмотреть мое видео

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление блюда

Вам понравится, как легко приготовить эту жареную баранину! Начните с предварительного разогрева духовки до 350F / 177C и поместите 2–3 фунта детского картофеля в большую форму для запекания.Приправьте картофель оливковым маслом, солью, перцем и вашими любимыми травами. Перемешайте, затем отложите. Затем приготовьте простую пасту из чеснока и горчицы. Этот намаз — прекрасное дополнение к баранине! Он сделан из мелко измельченного чеснока, дижонской горчицы, тимьяна, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Так легко приготовить и так вкусно!

Перед тем, как приправить баранину спредом, надрежьте бараний жир, которым оборачивается мясо. При надрезании мяса чеснок и зелень проникают глубже в мясо.Только убедитесь, что вы не надрезаете мясо слишком глубоко, чтобы не пропустить драгоценный сок! Выложите на картофель приправленную баранину. Во время жарки баранина выделяет сок и жир, что придает картофелю еще больше аромата. Жарьте блюдо без накрытия, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C, затем оставьте мясо на 20 минут, прежде чем готовить.

С костями или без костей

Этот рецепт жареного ягненка хорошо подходит как для баранины с косточкой, так и без кости.У любого варианта есть свои плюсы и минусы, но я лично предпочитаю баранину без костей, хотя для этого требуется всего несколько дополнительных минут на подготовку. Вы можете добавить еще приправы, даже внутри, и она будет такой же сочной, как окорочка с косточкой. Если вы используете баранину без костей, добавьте пасту на внутреннюю часть ноги, где была удалена кость. Также не забудьте связать мясо кухонным шпагатом — это обеспечит равномерное приготовление мяса. Если вы используете окорочок, просто приправьте баранину спредом.

Сроки — как долго жарить баранину

Запекать баранину можно от 1,5 до 2 1/2 часов. Выбор времени для этого рецепта зависит от нескольких вещей: от того, какая у вас баранина с костью или без костей, и от размера ноги. Чем крупнее ножка, тем больше времени потребуется для запекания. Ягненок с косточкой займет немного больше времени, потому что кость повлияет на распределение температуры, но приготовление будет происходить равномерно. Баранина без костей готовится немного быстрее, но важно, чтобы мясо было равномерным.В моем видео-рецепте у меня была довольно большая ножка без костей , которую я жарил в течение 2 часов. Жарьте баранину до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не покажет 135F / 57C для средней степени прожарки. Для средней степени прожарки обжарьте до 145F / 63C.

Другие рецепты

Понравился рецепт жареного ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Жареная баранина — самые сочные отбивные из баранины, приправленные чесноком и зеленью, плюс соус цацики и салат из огурцов и помидоров!
  • The Best Shepherd’s Pie — вкусное классическое комфортное блюдо с сочным фаршем из баранины и картофелем пармезан!
  • Easy Lamb Roast Dinner — этот простой рецепт ягненка на одной сковороде готовится из жареной моркови и картофеля!
  • Лучшее тушеное мясо из говядины — этот удивительный рецепт тушеного мяса — один из лучших рецептов на моем сайте!
  • Ужин из филе-миньона со стейком — узнайте, как приготовить ЛУЧШИЙ ужин из филе-миньона с картофелем пармезан и грибами!

Поделитесь им в Pinterest!

Рецепт жареной бараньей ножки (видео)

Простой рецепт запеченной баранины с чесноком, зеленью и горчичным соусом с детским картофелем.

  • 1 баранина без костей или без кости

  • 2 столовые ложки дижонской горчицы

  • 1/4 стакана оливкового масла

  • 1 столовая ложка свежего тимьяна

  • 1 1/2 столовые ложки нарезанной розы

  • От 5 до 6 мелко измельченных зубчиков чеснока

  • От 1 до 1 1/2 столовой ложки грубой кошерной соли

  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  • Разогрейте духовку до 350F.Выложите картофель в большую форму для запекания или жаровню. Сбрызнуть оливковым маслом и обильно приправить солью, перцем и зеленью. С помощью лопатки перемешайте картофель с приправами, пока он не станет хорошо покрытым.

  • В небольшой миске приготовьте пасту для баранины: смешайте горчицу, оливковое масло, тимьян, розмарин, чеснок, соль и перец. При необходимости добавьте масла, пока соус не станет кремообразным.

  • Затем приготовьте баранину. Обрежьте лишние толстые куски жира.Острым ножом надрежьте жировую прослойку, окружающую ножку ягненка, стараясь не заходить слишком глубоко. Посмотрите видео рецепт mt, чтобы узнать, как это делается. Руками натрите приготовленную пасту по всей ноге ягненка, убедившись, что мясо хорошо приправлено. Если вы используете баранину без костей, приправьте внутреннюю часть ноги, где была удалена кость.

  • Если вы используете баранину без костей, приправьте мясо по всей поверхности, затем используйте кухонный шпагат, чтобы связать мясо; ножки должны плотно прилегать друг к другу.Если мясо будет готово, оно будет готовиться более равномерно. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это делается.

  • Положите баранину на приправленный картофель. Запекать без крышки в предварительно разогретой духовке при 350F / 177C в течение 1,5–2,5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C для средней степени готовности. Для средней прожарки запекайте баранину до 145F / 63C. Баранина с косточкой займет немного больше времени. Сроки также зависят от размера ноги. Когда мясо будет готово, дайте ему постоять в кастрюле для запекания в течение 15-20 минут, а затем нарежьте его острым разделочным ножом.Перед нарезкой не забудьте удалить весь кухонный шпагат!

калорий: 534 ккал | Углеводы: 29 г | Белки: 53 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 6 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 152 мг | Натрий: 2346 мг | Калий: 1369 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 94 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 6 мг

Лучшая баранина Как приготовить баранину без костей

]]>

Лучшая баранина (Как приготовить баранину без костей ) для идеального жаркого каждый раз.Приготовить жаркое из баранины очень просто и требует минимального количества ингредиентов. Эти инструкции подойдут как для баранины, так и для баранины без костей.

В этом прелесть большинства жареных блюд! Нежное сочное жаркое из баранины с чесноком и зеленью — идеальное праздничное жаркое.

Как приготовить баранину без костей | В поисках хорошей еды

]]> Перейти к:

❤️ Лучшая баранина

Сделать легко

Многие люди избегают готовить жаркое, потому что думают, что это сложно или сложно.Точно нет! На самом деле, я думаю, что это самый простой способ приготовить мясо. Обычно для них требуется минимальное количество ингредиентов. Обычно только оливковое масло, соль, перец и зелень.

Не только для праздников

Когда мы росли, на Пасху всегда ели ветчину с бараниной. Большинство людей подают жаркое из баранины для особых случаев, поэтому оно определенно напоминает мне о праздниках, однако я начал готовить круглый год, потому что это так вкусно! Я люблю нарезать его или нарезать кубиками и добавить в греческий салат или гироскоп.У баранины такой вкус! Ням.

с низким содержанием углеводов и кето

Жаркое из баранины с низким содержанием углеводов и безвредно для кето. В рецепте не используется сахар, а все ингредиенты натуральные.

8,9 г жира | 0,1 г чистых углеводов | 42,1 г белков

🥘 Ингредиенты и инструменты

Вот что вам понадобится для приготовления лучшей баранины:

Состав

  • от 4,5 до 6 фунтов жаркого из баранины
  • 1/4 оливкового масла
  • 6 чайных ложек измельченного чеснока (от 6 до 8 зубчиков чеснока)
  • 2-3 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/4 чашки сушеных трав или 1/2 стакана нарезанной свежей зелени (мы использовали орегано, чеснок, тимьян, петрушку — используйте свои любимые!)

Инструменты

🔪 Как приготовить баранину без костей (тоже с косточкой!)

Приготовить баранину без костей очень просто, как и приготовить с косточкой.Жаркое, которое я использовал, считается полукостным, но методы приготовления такие же.

Подготовка

Разогрейте духовку до 450 градусов. Подготовьте все ингредиенты. Выньте жаркое из холодильника за 30 минут до запекания.

Сезон

Натрите оливковым маслом всю поверхность жаркого. Затем добавьте чеснок, зелень, а затем щедро приправьте солью и перцем. Поместите жаркое из баранины в жаровню.

Жаркое

Жарьте примерно 20–25 минут на фунт, но степень готовности обжарки определите в соответствии с приведенными ниже рекомендациями.

Используйте термометр с мгновенным считыванием или термометр с сигналом тревоги, который может оставаться в жарком.

По окончании вынуть жаркое и накрыть фольгой. Дайте настояться 15 минут перед подачей на стол.

💭 Советы экспертов

  • Всегда используйте термометр, чтобы проверить степень готовности вашего жаркого. Вставьте термометр в самую толстую часть жаркого. Если в вашем жареном есть кость или полукостное мясо, не прикасайтесь к кости при проверке температуры.
  • Перед запеканием дайте жареному остыть до комнатной температуры.Обычно я вынимаю его из холодильника за 30 минут до жарки.
  • После запекания дайте ему постоять в фольге на 15 минут перед подачей на стол.
  • Дополнительная идея сервировки! На дно противня выложите картофель и морковь. Они впитают соки и будут ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошими. 🙂

❓ Общие вопросы

Как долго нужно готовить жаркое из баранины?

Жаркое из баранины на приготовление занимает примерно 20-25 минут на фунт.Жаркое, используемое в этом рецепте, было полукостенки и 4,5 фунта. Чтобы достичь желаемой температуры, потребовалось около часа, однако я начал проверять температуру через 45 минут.

Если у вас жаркое без костей, это займет меньше времени, а полное наложение на кости займет больше времени. См. Приведенный ниже указатель температуры для правильного приготовления. Не забывайте использовать термометр для проверки готовности, а не времени!

При какой температуре нужно готовить баранину?

Жаркое из баранины следует готовить следующим образом.Согласно Министерству сельского хозяйства США надлежащая температура приготовления жаркого из баранины составляет 145 ° . Лично мне нравится жаркое из баранины от средней прожарки до средней прожарки. Какую бы температуру вы ни выбрали, готовьте жаркое на 5 градусов меньше, чем хотите.

Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему постоять 15 минут. Температура жаркого повысится примерно на 5 градусов, и оно станет намного сочнее.

  • редкий 120 °
  • средний 125 °
  • средний 135 °
  • средний хорошо 145 °
  • хорошо прожаренный 155 °

Что можно подавать с жареным бараниной?

Моя любимая идея — добавить картофель и морковь на дно противня и приготовить их вместе с жареным.Традиционный способ подавать баранину — с мятным соусом / желе. Подавать ягненка с гарниром из соуса цацики тоже очень вкусно.

Кстати, я люблю подавать это жаркое из баранины с греческим салатом. Я часто нарезаю остатки баранины и ем их с греческим салатом. Вроде как гироскоп. Так хорошо!

📋 Рецепт для печати

Лучшая баранина! (Как приготовить баранину без костей)

Урожайность:
10 порций

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
1 час

Дополнительное время:
40 минут

Общее время:
1 час 45 минут

Как приготовить баранину без костей) для идеального жаркого каждый раз.Приготовить жаркое из баранины очень просто и требует минимального количества ингредиентов. В этом прелесть большинства жареных блюд! Нежное сочное жаркое из баранины с чесноком и зеленью — идеальное праздничное жаркое. Эти инструкции подойдут как для баранины, так и для баранины без костей.

Состав

  • Жаркое из баранины от 4,5 до 6 фунтов (полукостное)
  • 1/4 оливкового масла
  • 6 чайных ложек измельченного чеснока (от 6 до 8 зубчиков чеснока)
  • 2-3 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1/4 стакана сушеных трав или 1/2 стакана нарезанных свежих трав (мы использовали орегано, чеснок, тимьян, петрушку — используйте ваши любимые!)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Выньте жаркое из холодильника за 30 минут до запекания.
  2. Натрите оливковым маслом всю поверхность жаркого. Затем добавьте чеснок, зелень, а затем щедро приправьте солью и перцем. Поместите жаркое из баранины в жаровню.
  3. Жарить примерно 20–25 минут на фунт, но степень готовности обжарки определяется в соответствии с приведенными ниже рекомендациями. Используйте термометр с мгновенным считыванием или термометр с сигналом тревоги, который может оставаться в жарком.

Банкноты

Полезные советы

Выньте из духовки и накройте фольгой.Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему постоять 15 минут. Температура жаркого повысится примерно на 5 градусов, и оно станет намного сочнее.

  • редко 120 °
  • средний 125 °
  • средний 135 °
  • средний хорошо 145 °
  • хорошо прожаренный 155 °

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Калорийность: 262 Всего жиров: 8,9 г Холестерин: 131 мг Натрий: 590 мг Углеводы: 0,7 г Чистые углеводы: 0.6 г Волокна: 0,1 г Белки: 42,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

✔️ Связанные рецепты

Вот еще несколько рецептов жаркого, которые, как мы думаем, вам понравятся:

⭐ Как поделиться этим рецептом

Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

Просмотрите наш рецепт

Мы любим отзывы! Пожалуйста, оставьте отзыв и комментарий.Ваш отзыв очень важен! 🙂

Поделитесь своими фотографиями

Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады видеть их!

Pinterest

Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

Instagram

тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

Штифт Наш Штифт

Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

Лучшая баранина! Это супер легкое жаркое из баранины требует минимальной подготовки и 6 ингредиентов.Баранина идеально подходит для особого случая, праздничного жаркого (например, пасхального обеда) или вашего следующего воскресного ужина. Баранина с низким содержанием углеводов, палео, кетогенными веществами, без сахара и глютена. # баранина # пасха # весна # жаркое из баранины # жареный ягненок #easyroastrecipe #lowcarb #glutenfree #paleo #keto #ketogenic #roastrecipe #holidayroast

Рецепт запеченной баранины, 7 часов

Пищевая ценность (на порцию)
1098 калорий
60 г жир
23 г Углеводы
89 г Белок

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 6
на номер 8
Сумма на порцию
калорий 1098
% Дневная стоимость *
60 г 77%
Насыщенные жиры 24 г 120%
316 мг 105%
1602 мг 70%
23 г 8%
Пищевые волокна 4 г 14%
Всего сахаров 8 г
89 г
Витамин C 16 мг 82%
Кальций 132 мг 10%
Железо 9 мг 48%
Калий 1541 мг 33%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот восхитительный и нежный рецепт жареной бараньей ножки идеально подходит, если вы хотите провести жаркий день за кулинарией. На приготовление уходит семь часов, но в основном это происходит без присмотра — поставьте баранину в духовку и время от времени проверяйте ее, пока на кухне наполняются пикантные ароматы. Это элегантное, но домашнее блюдо так же приятно готовить, как и подавать на стол.

Эта баранина, набитая овощами и приправленная травами и вином, обжаривается до тех пор, пока не станет нежной. Медленно тушится в духовке, это блюдо само по себе, но оно становится еще более насыщенным, когда подается с картофельным пюре. Используйте дополнительный соус для сковороды, чтобы сбрызнуть его.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *