Как приготовить ряженку в домашних условиях из молока: Ряженка рецепт Русская кухня: Завтраки. «Еда»

Содержание

Ряженка рецепт Русская кухня: Завтраки. «Еда»

История к рецепту

Ря́женка — кисломолочный напиток из украинской кухни, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.Кроме прекрасного вкуса, ряженка обладает ещё и множеством полезных свойств. У напитка ряженка польза напрямую зависит от количества полезных веществ и микроорганизмов, которые находятся в ней. В одном стакане этого напитка содержится только кальция, сколько необходимо организму человека в сутки, и более 20% суточной нормы фосфора. Белок, который содержится в ряженке, усваивается намного быстрее, чем из других молочных продуктов. Употребление ряженки улучшает аппетит, нормализует работу желудочно — кишечного тракта и почек. Употреблять этот напиток нужно и после плотного обеда, чтобы помочь пищеварению. Ряженку советуют употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени. Подтверждает ценность ряженки и тот факт, что для многих народов она стала буквально национальным напитком. Аналогом ряженки являются знакомые всем армянский мацун, грузинский мацони и египетский лебен. Ценится ряженка не только в качестве полезного напитка, но и как прекрасное косметологическое средство. Среди знающих женщин распространена процедура, которую называют молочной ванной. Несложно догадаться что она из себя представляет в тёплую ванну (вода должна быть примерно 40 градусов) добавляют литр ряженки. Понежиться долго в такой ванной не придётся, ведь процедуру нужно ограничить 10 минутами. Но эффект Вы заметите мгновенно! Кожа буквально преобразится, станет эластичной и нежной. Оказывает молочная ванна благоприятное влияние и на нервную систему, укрепляет её и приводит в норму после стресса. Косметологи советуют принимать такие ванны в течении месяца чтобы добиться стойкого результата. Кожу головы и волосы нужно иногда баловать масками из ряженки. Для этой процедуры понадобиться ещё и касторовое масло, которое смешивают в равных пропорциях с ряженкой и наносят на волосы, тщательно втирая в корни. Далее нужно создать эффект сауны, надев на голову целлофановую шапочку, а поверх укутав голову тёплым полотенцем. Держать маску необходимо не менее двух часов. Результат от применения такой маски Вас буквально поразит! Наслаждаясь этим прекрасным напитком, нужно не забывать о его высокой калорийности. Людям с избыточным весом лучше перейти на менее жирный аналог ряженки — варенец. Бесспорно, ряженка, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее её магазинного аналога. Готовить её совсем не сложно. Вам понадобиться один литр молока, стакан сметаны и немного сахара по вкусу. Важно, чтобы сметана была домашняя, но если таковой нет, то сойдёт и магазинная. Приготовив все ингредиенты, можно приступать к самому процессу приготовления. Достаньте эмалированную кастрюлю, вылейте туда всё молоко и закипятите. Как только молоко закипит, убавьте огонь и ещё час томите его. Как только молоко приобретёт светло — бежевый оттенок, можно приступать к следующей фазе процесса. Далее молоко охлаждаем до 37 градусов и добавляем в него одну ложку сметаны. Кастрюлю накрываем и ставим в тепло. Через 9 часов можно наслаждаться истинным вкусом домашней ряженки. Для любителей сладенького, в напиток можно добавить немножко сахара. Если у Вас нет возможности приготовить ряженку в домашних условиях, то купить её не составит труда в ближайшем магазине. Будьте предельно внимательны выбирая ряженку. В первую очередь, храниться она должна в холодильнике, а не на полке магазина. Лучший вариант для упаковки ряженки — стеклянные бутылки, но, к огромному сожалению, встретить такой продукт нынче практически невозможно. Дата изготовления тоже крайне важна, ведь чем свежее ряженка, тем больше в ней полезных веществ и бактерий, получить которые мы и стремимся, употребляя этот напиток. Внимательно ознакомьтесь с составом ряженки и убедитесь, что в ней нет никаких стабилизаторов, красителей и ароматизаторов. Чтобы определить качество продукта, встряхните упаковку. Если ряженка свежая, то её консистенция будет однородной, без комочков, и равномерно стекать по стенкам упаковки. Придя домой не спешите употреблять приобретенный продукт. Наполните стакан и пару минут понаблюдайте за поведением ряженки. Сыворотка, которая присутствует в любой ряженке, должна немного отделиться, но не более чем на 3% от общей массы продукта. Важен и запах ряженки. Если продукт испортился, то он будет резким и кислым. Противопоказания у ряженки тоже есть. Нельзя увлекаться ею людям с язвенным заболеванием желудка и гастритом с повышенной кислотностью. Дело в том, что в ряженке содержится молочная кислота, которая повышает кислотность желудочного сока, а значит и повышая воспалительные процессы в желудке. Рецепты из ряженки: этот продукт хорош как в чистом виде, так и в составе других блюд. Кефир или ряженка, что же лучше всего выбрать? Тут, наверное, дело вкуса.

Читать полностью

Как приготовить в домашних условиях ряженку – Рецепты – Домашний

Ряженка

Один из национальных украинских напитков,
а также вкусный и полезный продукт.

Читать далее

Ингредиенты: 


1 л свежего, необезжиренного, желательно домашнего молока; 


3-4 ложки густой сметаны для закваски (обязательно свежей)


Как приготовить ряженку в домашних условиях:




  1. Чтобы ряженка получилась особенно вкусной, ароматной и питательной, необходимо из свежего молока приготовить топленое. Для этого понадобится духовка и широкий керамический горшочек, так как именно в нем топленка получится намного вкуснее. Конечно ряженку можно приготовить и из магазинного топленого молока, но лучше немного затратить времени и получить натуральный домашний продукт. Результат превзойдет все ожидания!


  2. Перед тем как отправить молоко томиться в духовку нужно довести его до кипения в кастрюле, затем перелить его в чистый керамический горшок. Молоко должно занимать не больше 2/3 объёма горшочка. Далее его следует поставить повыше в разогретую духовку, не накрывая крышкой. Доведя до кипения, огонь убавить до минимума.


  3. Первое время нужно следить, чтобы молоко не «сбежало». Для этого образующуюся пенку необходимо прокалывать вилкой или топить ложкой. Как правило, готовится топленое молока 1,5-3 часа — кому как нравится. Чем дольше топить молоко — тем ароматнее и темнее получится ряженка. Когда молоко будет готово, не стоит его сразу вынимать из духовки, желательно выждать еще 15 –20 минут.


  4. Далее следует остудить топленое молоко примерно до 40 градусов. Оно должно быть не горячим, а именно теплым. Для соединения получившегося продукта с закваской надо отодвинуть образовавшуюся молочную корочку и выложить в горшочек сметану. Все тщательно перемешать. Густота и жирность ряженки зависит от количества сметаны и ее жирности.


  5. Чтобы ряженка хорошо заквасилась, следует избегать попадания в нее конденсата. Так горшочек с закваской необходимо накрыть сначала плотной салфеткой или хлопчатобумажным полотенцем и только потом закрывать крышкой. Затем горшочек надо укутать и поместить в теплое место. Время заквашивания зависит от комнатной температуры и качества сметаны. В среднем заквашивание длится от 6 до 10 часов.




Готовую ряженку рекомендуется не пить, а есть ложкой вместе с кусочками нежной, аппетитной корочки, которая образовалась при томлении молока в духовке. Со сладкой, мягкой булочкой домашняя ряженка – настоящее лакомство. Хранить такой продукт следует в холодильнике в закрытой посуде и желательно не более 2–3 дней. Кстати холодная ряженка – еще гуще и вкуснее!

Как приготовить ряженку в домашних условиях — Шеф Повар

Ароматный кисломолочный напиток с персиковым оттенком и приятным запечённым привкусом полезен для пищеварения взрослым и детям. Фабричную продукцию готовят со строгим соблюдением технологии, поэтому она получается вкусной и качественной, но можно приготовить ряженку и в домашних условиях. Для этого понадобится русская печь или духовой шкаф, посуда с плотными стенками, закваска и свежее молоко средней жирности.

Особенности приготовления

На первом этапе изготовления ряженки необходимо получить топлёное молоко. Затем с него собирают корочку, которую можно использовать для украшения готового напитка. Третий этап – скислить жидкость, чтобы получить густую и ароматную домашнюю ряженку.

Полезно знать: на ряженку можно брать не только коровье, но козье или овечье молоко. Это немного отразится на вкусе продукта, но усилит его пользу для здоровья.

Для приготовления нужны:

  •       2 л молока 2,5-3,2% жирности;
  •       2 ст.л. сметаны или комбинация закваски и 1 ст.л. сливочного масла;
  •       эмалированная кастрюлька или жаропрочный горшок;
  •       удобные порционные баночки.

Можно, но необязательно использовать йогуртницу.

Как сделать классическую ряженку в домашних условиях:

  1.     Сначала необходимо вскипятить молоко на плите, чтобы далее оно хорошо топилось.
  2.     Духовку нужно разогреть до 150 градусов и поместить туда подготовленную жидкость на 2 часа. Если печь даёт сильный жар, её необходимо приоткрыть, иначе молоко пригорит.
  3.     Готовая смесь приобретёт коричневатый оттенок и покроется запечённой корочкой. Эту плёнку необходимо снять. Если сделать это бережно, она пригодится для полноты блюда в конце.
  4.     Когда топлёное молоко остынет до температуры 40° (горячо, но не печёт палец или язык), можно вводить закваску. Для этого используется сметана или специальные молочнокислые культуры, которые сейчас есть в продаже. К ним обычно прилагается чёткая инструкция по разведению. Если не добавляли сметану, нужно уплотнить будущую ряженку по жирности густыми сливками или маслом.
  5.     Тщательно перемешанный продукт нужно разлить в удобные баночки, при желании – выложить сверху кусочки ароматной корочки и укутать на 7-8 часов. По истечении этого времени масса загустеет и будет готова к употреблению. Если использовать йогуртницу – достаточно 5 часов, после чего продукт нужно остудить в холодильнике.

Важно: если ввести закваску в очень горячее молоко, лактобактерии погибнут и молоко будет хуже скисать. В холодной жидкости процесс будет протекать слишком медленно, и ряженка может не получиться.

Храните готовый продукт не более пары суток в холодильнике. А ещё лучше – угоститесь всей семьёй сразу же!

Как приготовить в мультиварке

Молоко топят и в мультиварке, с её помощью можно варить даже сгущёнку. Сделать ряженку в “домашнем помощнике” несложно:

  1.     Молоку необходимо дать прокипеть, чтобы оно не убегало из чащи мультиварки. Залить его в аппарат и выставить режим “Тушение”. Поначалу крышку закрывать не стоит, но уже через несколько минут жидкость успокоится. Томить продукт нужно 2 + 2 часа.
  2.     Когда молоко запечётся и схватится корочкой, её необходимо удалить и ввести закваску. Это может быть сметана или термостатный йогурт – в зависимости от того, что есть под рукой и какая жирность нужна в результате.
  3.     Размешанную массу ставят ещё на 12 часов при 40° в режиме “Мультиповар”. Готовому продукту нужно дать остыть пару часов – и можно употреблять.

По такому рецепту ряженка получается светлее и диетичнее. На 4 литра молока достаточно 120-150 мл сметаны или йогурта. Если брать меньше молока, нужно следить за его томлением. Возможно, время придётся сократить.

Готовить ряженку в домашних условиях просто, а получается такой продукт вкусным и надёжным. А главное – можно регулировать степень “прожарки” молока и делать любимый напиток нежно-кремовым или больше похожим на ириску. Попробуйте!

Как сделать домашнюю ряженку из молока в домашних условиях

Ряженка — это кисломолочный напиток из топленого молока, в производстве которого совмещается спиртовое и молочнокислое брожение.

Заквашивание происходит с помощью термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки. Процесс длится 3-6 часов.

В результате получается напиток, имеющий кисловатый вкус и розово-бурый оттенок. Можно назвать его одной из разновидностей йогурта без дополнительных вкусовых добавок.

Для тех, кто не доверяет магазинным продуктам и любит экологически чистое производство, нужно знать, как приготовить ряженку в домашних условиях.

Готовится она таким способом давно, и рецепт ряженки дома найти сейчас вовсе не сложно. Молоко лучше всего использовать свойское, с большим процентом жирности.

Домашняя ряженка фото

Самый простой и популярный рецепт ряженки в домашних условиях — это готовка ее в духовке.

  • 2 литра коровьего молока
  • 2 ст. ложки сметаны с верхом

Как сделать ряженку дома:

1. Прокипятите молоко в такой посуде, которую можно будет потом поставить в духовку.

Духовка должна быть холодной, а молоко разогреваться вместе с ней.

2. 1-1,5 потомите на плите на самом слабом огне, а затем на 20 минут поставьте его в духовой шкаф, чтобы получилась пленочка сверху. После этого молоко выньте. Оно уже будет светло-коричневого цвета.

3. Остудите до 37-40 градусов, снимите пенку и добавьте сметану. Хорошо перемешайте. Положите сверху собранные пенки.

Если положить ее в горячее молоко, может свернуться. Чтобы сметана лучше разошлась, сначала размешайте ее в стакане топленого молока.

4. После добавления сметаны поставьте емкость в теплое место. Под влиянием тепла молочный продукт изменит свой состав, и через 6-8 часов получится ряженка домашняя в духовке.

В это время напиток не нужно сдвигать с места или переставлять куда-то.

5. Чтобы напиток загустел, подержите его 3-4 часа в холодильнике.

Приготовление ряженки в домашних условиях не сложно, а польза ее очень велика. Особенно полезна ряженка для желудочно-кишечного тракта, поэтому рекомендуется регулярно употреблять ее, несмотря на достаточно высокую калорийность, которая составляет более 170 кКал.

По материалам syrodelkin.ru

Ряженку в домашних условиях готовить несложно. Но чтобы вы смогли полакомиться полезным и питательным напитком, следует строго соблюдать все рецептурные требования. Ведь представленный продукт довольно капризный, и при неправильных действиях он получается не таким вкусным, как хотелось бы.

В данной статье мы расскажем, как готовить ряженку в домашних условиях, но сначала хотелось бы обратить ваше внимание на пользу и состав этого уникального напитка.

Как известно, данный продукт богат витаминами группы B, C, PP и E, а также полезными минералами (кальций, магний, железо, фосфор и многие другие). В отличие от обычного молока, человеческий организм намного лучше усваивает ценные питательные вещества, которые содержатся именно в ряженке.

Представленный напиток благотворно влияет на микрофлору кишечника, а также заметно повышает иммунитет. Молочный белок, содержащийся в ряженке, усваивается намного быстрее и легче, нежели тот, который находится в рыбе или мясе.

Если вас постоянно беспокоят мигрени, заболевания желчного пузыря и печени, атеросклероз или гипертония, то вам следует обязательно включить в свой рацион этот молочный продукт. Его желательно выпивать в день не менее стакана. Поверьте, такой диетический напиток очень быстро улучшит ваше общее самочувствие.

Нет ничего сложного в том, чтобы сделать такой напиток самостоятельно. Для этого нам потребуются следующие продукты:

  • молоко свежее (желательно домашнее, не обезжиренное) – 1 литр;
  • сметана густая максимально свежая – 3-4 большие ложки (при желании можно заменить несладким домашним йогуртом).

Перед тем как приготовить ряженку в домашних условиях, следует заранее обработать свежее деревенское молоко. Для этого необходимо взять эмалированную кастрюлю, влить в нее свежий напиток и постепенно довести до кипения на минимальном огне. После того как на поверхности молока образуется пенка и оно начнет бурлить, емкость следует снять с огня.

Готовить ряженку в домашних условиях можно по-разному. Однако такой продукт получается особенно вкусным, ароматным и питательным, если для его создания использовать только топленое молоко. Разумеется, его можно легко приобрести в магазине. Но лучше немного повозиться, но получить натуральную, домашнюю топленку.

Итак, требуется подготовить глиняный горшочек вместимостью более, чем 1 литр. Далее в сухую и чистую посуду необходимо влить все горячее молоко, а затем неплотно прикрыть его крышкой. Кстати, для приготовления топленого напитка можно использовать и другую тару. Однако рецепт рекомендует брать именно глиняный горшочек. Ведь в нем молоко будет томиться гораздо лучше и получится намного вкуснее.

После того как весь вскипяченный напиток окажется в горшочке, его требуется поставить в разогретый духовой шкаф. При этом огонь желательно убавить до минимальной температуры.

Процесс топления может занять несколько часов. Сколько готовить ряженку в домашних условиях? Рецепт рекомендует ориентироваться на цвет пенки, которая в дальнейшем должна преобразоваться в аппетитную корочку.

Когда продукт приобретет приятный кремовый оттенок, а на кухне запахнет топленым молоком, духовой шкаф можно смело выключать. При этом горшочек желательно вынимать не сразу, а выдержать еще около 10-20 минут.

Что необходимо сделать, чтобы у вас получилась вкусная и полезная ряженка в домашних условиях? Приготовление такого продукта занимает много времени. Однако оно того стоит. Ведь в результате вы получите очень питательный напиток, которым можно лакомиться хоть каждый день.

После того как топленое молоко будет готово, его требуется остудить при комнатной температуре. При этом необходимо проследить, чтобы напиток был именно теплым, а не горячим. В противном случае у вас ничего не получится.

Чтобы соединить такой продукт с закваской, следует аккуратно отодвинуть образовавшуюся на поверхности корочку, а затем выложить в горшочек несколько больших ложек сметаны. Оба ингредиента рекомендуется тщательно перемешать.

Ряженка в домашних условиях, приготовление которой занимает около 15 часов, должна хорошо закваситься. Для этого емкость следует закрыть марлей и крышкой, а затем укутать толстым одеялом и поставить в теплое место.

Время, за которое продукт будет полностью готов, зависит от температуры в комнате и качества закваски (в данном случае сметаны). Как правило, это занимает от 6 до 10 часов. Готовность ряженки можно определить по ее консистенции. Так, в глиняном горшочке будет уже не обычное топленое молоко, а напиток, напоминающий густой йогурт.

Теперь вы знаете, как сделать ряженку в домашних условиях. Готовый напиток рекомендуется разлить по большим глубоким чашкам, а сверху положить кусочек аппетитной корочки, которая образовалась в духовом шкафу. Дополнительно к ряженке можно подать свежую сладкую булочку.

Если такой продукт не был выпит сразу, то его остатки желательно хранить в закрытой посуде в холодильной камере в течение 3-х дней. Кстати, от холода ряженка становится еще гуще и вкуснее.

Далеко не все знают, что ряженку, сделанную в домашних условиях, можно не только пить, но и использовать для приготовления различных блюд. Так, ее активно применяют для создания вкусного холодного супа (например, окрошки). Кроме того, при помощи свежей ряженки маринуют мясо для шашлыка. Ее нередко добавляют в салаты в качестве заправочного компонента, используют для замеса теста (на пироги, пирожки, блинчики, кексы и пр.), приготовления коктейлей и т. д. В общем, благодаря такому напитку вы сможете создавать не только очень вкусные и сытные, но и питательные и полезные блюда, от которых не откажется ни один член вашей семьи.

По материалам fb.ru

Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Еще 10 лет назад никто даже не думал, что изобилие товаров в магазинах радовать нас совсем не будет. В наличии, конечно, есть все. Но с приходом такого изобилия, мы стали понимать всю ценность домашней натуральной еды. Сегодня поговорим, как сделать ряженку в домашних условиях. Сразу не пугайтесь, думая, что это сложно. Пошаговое руководство вам поможет получить этот полезный молочный продукт без применения навороченных приборов и аптечных заквасок.

С приходом магазинной молочной продукции, некоторые современные хозяйки приготовление домашних продуктов отодвинули в сторону. Однако из-за экологических проблем и ухудшения здоровья сейчас стали возрождаться традиции домашней кухни. Польза ряженки обусловливается ее составом. Стакан ряженки организму обеспечит 1/4 часть суточной нормы кальция и 1/5 — фосфора, а молочная кислота улучшит аппетит, работу почек и желудочно-кишечного тракта. Если вы соблюдаете диету, то данный продукт неоценим: пребиотики насытят организм жирорастворимыми витаминами, повысят иммунитет и улучшат пищеварение.

  • Калорийность на 100 г — 67 ккал.
  • Количество порций — 1 литр
  • Время приготовления — около 5-8 часов

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л (желательно домашнее или покупное с высоким процентом жирности)
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.

1. Молоко перелейте в кастрюлю, предназначенную для духовой печи. Насыпьте сахар и перемешайте. Поставьте ее на плиту и закипятите. Следите за процессом кипения, чтобы молоко не сбежало.

2. После переставьте молоко в духовую камеру, которую нагрейте до 180°С и томите его 2 часа под закрытой крышкой. Молоко поменяет цвет, приобретет карамельный оттенок и появится плотная корочка. Пленку можно оставить, хорошо вымешав в молоке, либо аккуратно ее снимите.

3. Когда молоко остынет до 40-50°С положите в него сметану. Она выступает в качестве закваски.

4. Хорошо перемешайте продукты и попробуйте на вкус. Если понадобится, можете добавить немного сахара.

5. Вымешивайте молоко венчиком, чтобы сметана полностью растворилась. Для повышения интенсивности процесса, кастрюлю с будущей ряженкой укутайте теплым одеялом и оставьте упревать примерно на половину дня. При этом следите за образованием сгустков, чтобы процесс заквашивания вовремя прекратить. Иначе может отделиться сыворотка и получится не ряженка, а творог.

6. Спустя это время консистенция молока станет вязкой, густой и преобразуется в ряженку. Употреблять напиток можно в холодном виде, также его можно использовать для приготовления выпечки.

Совет: за неимением времени на приготовление топление молока, можно использовать уже готовое магазинное топленое молоко (4% жирности). Также из топленого молока можно делать ряженку в йогуртнице или используя покупные специальные закваски.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашнюю ряженку.

По материалам tutknow.ru

Как приготовить ряженку в домашних условиях на 5secrets.ru

Давно ли вы видели на прилавках ряженку, которую можно было бы назвать настоящей? Густую «бабушкину» ряженку, ароматную, с насыщенным вкусом настоящего топленого молока? То-то и оно. И это если не читать на упаковке состав, от которого вздрогнет даже самый не предвзятый потребитель.
А как хочется не давиться этой магазинной водянистой субстанцией, а порадовать детей, да и самой вспомнить, каково на вкус это лакомство – домашняя ряженка!

Помните, в девяностые на любом уважающем себя рынке, особенно в городах-курортах Украины, всегда был специальный ряд, где за прилавками стояли чистенькие улыбчивые бабули, пахнущие молоком. Рядом с ними на прилавках стояли стаканы, наполненные чем-то, по цвету напоминающим шоколадное мороженое. Это что-то называли ласковым словом «ряженка». Её не покупали домой, а ели здесь же, рядом, чтобы вернуть бабушке стакан и ложку. Вокруг прилавков всегда был ажиотаж, а прозрачные стаканы завораживали: сверху шел слой темно-шоколадного цвета плёнки, под ним – белая полоска нежнейших сливок, и только потом – сама ряженка. Самое интересное, что она разбивала все представления о детских вкусах: несладкая, кисломолочная и – самое немыслимое – с плёночкой!

Однако дети уплетали её за обе щёчки и требовали добавки, ведь плёночка на проверку оказывалась хрустящей корочкой, кислинка была не ядреной кефирной, а чуть заметной, а натуральная сладость домашнего молока не требовала добавления сахара. А какая она была густая – можно было перевернуть и потрясти ложку, а ряженка оставалась на ней!
Ну да ладно, вместо того, чтобы вспоминать, что раньше деревья были выше, а лужи – глубже, давайте разберемся, как приготовить ряженку в домашних условиях.

Нам потребуется:

  • 2 литра молока
  • 4 ст. ложки сметаны
  • сахар по желанию

Возьмите два литра домашнего молока и, не собирая сливок, вскипятите его, после чего поставьте в той же кастрюльке томиться в духовку на слабом огне. Через 20 минут, как только молоко покроется плотной пленкой, вытащите его, дайте остыть и добавьте 4 столовые ложки сметаны и оставьте в теплом месте приблизительно на 8 часов. Дать молоку остыть очень важно, иначе после добавления сметаны оно попросту свернется. По желанию можно добавить пару ложечек сахара – вкус от этого не испортится. Если после готовности поместить ряженку в холодильник – она станет еще гуще и гораздо дольше сохранится.

Если сделать ряженку вечером и оставить «подходить» на ночь – получится восхитительный завтрак, полезный и для здоровья, и для настроения!


25.12.2013 г.
Прочитано 2071 раз(a).

Ряженка из домашнего молока в мультиварке. Как сделать ряженку в мультиварке в домашних условиях

Ряженка в мультиварке
– наш ответ заграничному йогурту. Родиной ряженки считают Украину. Производят ряженку из топленого молока путем внесения закваски (на производстве) или заквашивания его сметаной (в домашних условиях). Ряженка представляет собой продукт, готовый к употреблению, её можно пить в чистом виде, добавлять к ней ягоды, фрукты. Кроме того, что ряженка вкусна, она ещё и очень полезна – в одном стакане ряженки содержится четверть суточной нормы кальция, и пятая часть суточной нормы фосфора, что особенно актуально для костей, кожи, волос. Диетологи советуют употреблять ряженку детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Очень вкусным на основе ряженки получается тесто для пирогов, блинов, хлеба.

Ингредиенты:

  • 1 — 2 литра молока
  • 3 — 4 ст. ложки (с горкой) сметаны от 20% жирности и выше.

Как приготовить ряженку в мультиварке:

Молоко влить в чашу мультиварки, закрыть крышку и установить режим «тушение» на 6 часов.

Готовое остудить до 30 — 40 градусов. Кто не любит пенку, можно его процедить, а чашу вымыть.

Отлить стакан молока в чашку, добавить сметану и хорошо взбить это молоко. Затем вернуть молоко обратно и лопаткой перемешать.

Густоту ряженки можно регулировать самому — чем больше сметаны, тем гуще ряженка.

Закрыть крышку, установить режим «подогрев». В мультиварке панасоник, это кнопка «выкл».

Засечь время на обычных часах — 25 минут. После этого отключить мультиварку и оставить ряженку в мультиварке на 6 часов. Я делаю всегда на ночь.

С ряженкой у многих из нас связаны самые теплые воспоминания из детства. Как можно забыть этот ароматный, вкуснейший продукт кремового цвета, чуть жидковатый или очень густой, с бежевыми пенками…

Полки магазинов сейчас завалены ряженкой разных марок, но если вы хотите приготовить действительно натуральный продукт, или, например, познакомить с ряженкой малышей, то есть смысл приготовить ряженку в домашних условиях. Это очень просто, особенно если в наличии имеется мультиварка.

Для того чтобы приготовить ряженку в домашних условиях в мультиварке, нам понадобится цельное коровье молоко и закваска для сквашивания.

Все знают, что если сквасить молоко, то получается кефир или йогурт, а вот чтобы получить ряженку, нам понадобится топленое молоко. И тут снова мультиварка приходит на помощь.

В чашу мультиварки наливаем молоко (магазинное или домашнее). Емкость моей мультиварки 4 литра.

Закрываем неплотно крышку и ставим режим «Тушение» («Суп», «Варка на пару»). Дожидаемся закипания, перемешиваем молоко, чтобы оно не «убежало» и затем плотно закрываем крышку. Варим молоко 5 часов. Спустя положенное время получаем ароматное топленое молоко кремового цвета.

Далее молоко нужно обязательно остудить, если температура будет превышать 40 градусов — бактерии погибнут. В остывшее молоко высыпаем баночку закваски и хорошенько размешиваем вместе с пенками. Количество закваски определяйте согласно количеству молока и инструкции на упаковке закваски.

Ставим функцию «Йогурт» («Мультиповар» 40 градусов) на 8 часов. Сквашивается ряженка под плотно закрытой крышкой. Спустя 8 часов получаем очень вкусную, настоящую ряженку. Которая к тому же свежая и натуральная.

Ряженка, приготовленная в мультиварке, готова.

Очень полезна ряженка и для взрослых, и для детей, поэтому рекомендуется регулярно включать ее в свое меню.

Приятного аппетита!

Многие помнят вкус ряженки, которую делали их бабушки на русской печи. Этот вкус далекого детства. Сегодня, плакаты пестрят разнообразными аппетитными вывесками, прилавки ломятся от продукции. Но среди всего этого разнообразия очень трудно отыскать действительно полезный и натуральный продукт. Кисломолочная продукция необходима для организма человека. Она содержит множество витаминов, минералов, полезных веществ. Особенностью данной продукции является содержание пробиотических организмов и бактерий. Рецепт ряженки в мультиварке – это просто и по домашнему.

Полезные молочно – кислые бактерии:

  1. Улучшают пищеварение.
  2. Применяются в качестве профилактики дисбактериоза.
  3. Помогают выводить токсичные вещества из организма.
  4. Стимулируют аппетит.
  5. Снижают вероятность появления диспепсических явлений (отрыжка, изжога).
  6. Улучшают иммунитет.
  7. Применяются в качестве вспомогательного лечения при аллергических заболеваниях.

Молочно – кислые продукты вводят в питания детей с раннего возраста. Молодым мамам необходимо тщательно следить за качеством продукции, так как некоторые магазины нарушают правила хранения товаров. Продукты портятся еще до окончания срока годности. Малыши могут отравиться молочными продуктами, купленными в магазине. Именно поэтому, не только можно, но и нужно. Домашние продукты – залог уверенности в их свежести и качестве!
Ряженка – относиться к молочно – кислым продуктам. В ее состав входит топленое молоко и закваска с живыми организмами. Домашний способ производства несложен. Главные составляющие это: свежие, качественные продукты и хорошее настроение.

Приготовить ряженку можно следующими способами:

– В йогуртнице

– один из самых идеальных способов. Йогуртница
– специальный прибор для приготовления молочно – кислых продуктов. Она способна постоянно поддержать температурный режим в пределах 40 градусов. Положительное отличие прибора заключается в гигиеничности и наличии стеклянных баночек с крышечками. На них можно устанавливать дату производства продукта.
– В термосе
. Выбирайте качественный стеклянный термос.
– Используйте стеклянную банку.
Для приготовления необходимо тщательно укутать банку или установить ее на обогревательный прибор. Некоторые хозяйки приловчились использовать для этих целей: батареи, теплые полы, слегка нагретую духовку.
– При помощи мультиварки
.
Способ является удобным и современным. Не требует специальных навыков. Плюсом чудо – печки является ее объем. В ней одновременно можно приготовить до 5 литров йогурта, ряженки, сметаны, кефира. Рецепт ряженки в мультиварке уверены, вам понравится!

Рецепт ряженки в мультиварке. Как быстро приготовить?

Купите следующие продукты:


1. Молоко – 3 л.
2. Сметана – 3 ст. ложки.

Важно

!

Молоко можно брать домашнее. Сметана обязательно должна быть магазинной и содержать в своем составе полезные бактерии.
Чем выше процент жирности у сметаны и молока, тем вкуснее получиться готовый продукт.

Помнит
е
!

Готовьте продукты только в идеально чистой посуде. Ложку и чашу чудо – печки перед приготовлением облейте кипятком.

Этапы кулинарного мастерства:

– В чашу мультиварки
налейте молоко. Выберите режим “Тушение”, установите таймер на 6 часов.
– Готовое топленое молоко остудите до 40 градусов. Чистой ложкой введите сметану в молоко. Перемешайте венчиком.

– Установите прибор на функцию подогрев на 30 минут. Отключите прибор. Оставьте в таком положении на 6 -8 часов.
– Готовую ряженку переложите ложкой в стеклянные банки. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Что еще интересного?

  • Ряженку можно употреблять в любое время суток.За завтраком она идеально сочетается с фруктами и крупяными изделиями. Во время приготовления обеда можно воспользоваться вкусным молочно – кислым продуктом и приготовить на ее основе вкусную подливу. Выпечка с использованием ряженки отличается нежностью, мягкостью и воздушностью. Продукт идеально дополняет фруктовые салаты и закуски.
  • Для того чтобы сэкономить время при приготовлении, можно воспользоваться магазинным топленым молоком с высоким процентом жирности.
  • Ряженку в мультиварке
    можно приготовить в стеклянных порционных стаканчиках или баночках. Отлично подойдут для этой цели банки из под детского питания.
  • Если заквасить сметаной простое стерилизованное молоко, получиться продукт, похожий по вкусу и консистенции на йогурт.
  • В аптеках и интернете продаются специализированные закваски для приготовления полезных кисло – молочных продуктов. Наиболее часто применяемые: Эвиталия
    , Наринэ
    . Для того, чтобы получить готовый продукт, необходимо следовать инструкции прилагаемой в упаковке.
  • Хранить и употреблять домашние молочные продукты необходимо в течении короткого срока. Они не содержат консервантов и стабилизаторов. Должны храниться в холодильнике не более 3 суток.

13.02.2018

Каждый из нас знает, что в ежедневном рационе обязательно должны быть кисломолочные продукты. В них мы черпаем протеин, кальций, калий, а также полезные бактерии. Сегодня мы обсудим, как готовится ряженка в мультиварке. Такой продукт станет одним из любимых лакомств ваших домочадцев.

Классическая ряженка: готовим на домашней кухне

К сожалению, среди современных производителей кисломолочных продуктов все чаще практикуется недобросовестная конкуренция. В погоне за дешевизной при производстве ряженки используются всякие загустители, ароматизирующие вещества, красители. В результате этого из полезного в таком продукте почти ничего не остается.

То ли дело – домашняя ряженка. В сегодняшней статье мы обсудим, как сделать ряженку в мультиварке. Умный кухонный гаджет справится с поставленной задачей, а вам понадобится основной ингредиент – топленое молоко. Сделать его тоже можно в мультиварке из коровьего пастеризованного молока.

Ряженка в мультиварке «Редмонд» делается в процессе сквашивания, поэтому нам понадобятся бактерии или закваска. Проще всего использовать сметану.

На заметку! Только представьте, что небольшая порция натуральной ряженки сможет удовлетворить суточную потребность организма в кальции, фосфоре и калии, а также восполнит недостаток протеина.

Состав:

  • 180 мл сметаны с концентрацией жира в 15%;
  • 1000 мл коровьего пастеризованного молока с концентрацией жира в 3,2%.

Приготовление:

Простой рецепт на основе магазинной ряженки

Ряженка в мультиварке «Поларис» готовится так же, как и в кухонных гаджетах других моделей. Обращайте только внимание на название программного режима, температурный порог и длительность приготовления.

Многие современные мультиварки оснащены режимом «Йогурт». Он идеально подходит для домашнего производства кисломолочного продукта. Если такого нет, выбирайте «Мультиповар». Температурный порог для приготовления ряженки составляет 40°.

Состав:

  • 4-5 ст. л. магазинной ряженки;
  • 0,8 л топленого молока.

Приготовление:

Козье молоко – не особо популярный продукт, мы больше почему-то отдаем предпочтение коровьему напитку. Многие убеждены, что козье молоко имеет отвратный запах. Это действительно так, но только при условии, что продукт некачественный.

Если у вас есть возможность купить натуральное свежее козье молоко, приготовьте из него ряженку. Во-первых, козье молоко имеет больший процент жирности, нежели коровье. Во-вторых, в нем содержится гораздо больше витаминов, минеральных веществ, микро- и макроэлементов.

На заметку! И взрослые, и детишки неохотно пьют козье молоко. Сделайте ряженку, а перед подачей к столу дополните ее кусочками свежих фруктов, ягодами или джемом. Перед таким гастрономическим искушением уж точно никто не устоит.

Состав:

  • 150 мл закваски;
  • козье молоко – 2 л.

Приготовление:

  1. Сначала нам нужно свежее козье молоко сделать топленым. Для этого переливаем его в мультиварочную чашу.
  2. Активируем программный режим «Мультиповар», таймер устанавливаем на 4 часа, температура – по умолчанию.
  3. После подачи звукового сигнала топленое молоко остудим до температурной отметки в 38-40° и при необходимости процедим через меленькое сито или марлевый отрез.
  4. Промываем мультиварочную чашу, вытираем салфеткой насухо.
  5. Снова вливаем топленое молоко в контейнер и добавляем закваску. В роли закваски может выступить кефир или сметана.
  6. Тщательно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  7. Закрываем крышку кухонного прибора и активируем программный режим «Йогурт». Ряженка, в зависимости от жирности выбранных продуктов и их количества, будет готовиться примерно 4-6 часов.
  8. По окончании программы приготовления перекладываем ряженку в чистую посуду, герметично закрываем и ставим в холодильную камеру на пару часов.

пошаговый рецепт с фото

Самая быстрая и вкусная ряженка получается в мультиварке! Не верите – попробуйте сами ее приготовить! Такой густой томленый напиток будет у вас готов в течение 6 часов. Ряженка, приготовленная в домашних условиях, совсем не чета магазинному молочному продукту!

Домашней ряженкой можно насытиться буквально в два глотка, настолько она питательна и жирна, а магазинную можно пить и пить, как будто ее молоком разбавляют.

Кстати, тем, кто сидит на диетах или придерживается правильного рациона питания, следует быть поосторожнее с таким напитком – он очень калориен!

Ингредиенты

  • 1,5 л молока
  • 2 ст. л. сметаны

Как приготовить ряженку в мультиварке

1. Молоко желательно брать пастеризованное – меньше риск того, что оно свернется при запекании. Влейте молоко в чашу мультиварки.

2. Поместите чашу в саму мультиварку и закройте ее крышкой.

3. На табло установите режим «Запекание» или «Выпечка» на 50–60 минут. Этого времени как раз хватает для того, чтобы 1,5 л молока стали топленым. Если вы влили 2 литра, то увеличьте время еще на 15 минут, а если меньше — уменьшите на 15 минут.

4. По истечении данного времени вы услышите звуковой сигнал, оповещающий о том, что ваше молоко запеклось. Перелейте его в емкость вместе с пенкой. Топленое молоко получается по цвету как сгущенное, но оно более жидкое.

5. Снимите с него все пенки и добавьте 2 ст. л. сметаны. Ее жирность выбирайте по своему вкусу.

6. Взбейте сметану с молоком венчиком, чтобы все как следует смешалось.

7. Перелейте получившуюся ряженку в порционные баночки или другие емкости. Укупорьте и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре. Затем взболтайте их и перенесите в холодильник на 2–3 часа.

8. За это время ваша ряженка станет более густой. Дегустируйте этот молочный напиток с булочками, печеньем или другой выпечкой.

Хозяйке на заметку

1. Не стоит ускорять процесс скисания топленого молока, смешанного со сметаной, посредством лимонного сока и других пищевых подкислителей. Белок с их помощью, конечно, быстро денатурирует, но ряженка расслоится. Еще хуже будет, если в ней появятся комковатые сгустки. Можно воспользоваться старинным методом: погрузить в молочный продукт хлебную корочку, завернутую в тонкую чистую материю, например в марлю. Внимание: хлеб обязательно надо обернуть тканью, иначе намокшие крошки отделятся и останутся в ряженке.

2. Марлевый мешочек послужит и целям ароматизации. В него кладут мяту, мелиссу, тертый имбирь, дробленые кофейные зерна и пр. и несколько раз опускают в горячее топленое молоко, после того как с него снята пенка. Ряженка сохранит свой характерный запах, но и обогатится иными оттенками ароматов, приятными и едва ощутимыми. Только цедру нежелательно употреблять: от нее нежное лакомство приобретет заметную горчинку.

3. Если используется сметана самой малой жирности, то почему бы не приготовить основу для будущей ряженки из сливок? Они великолепны в топленом виде.

4. На домашней ряженке пекут пышные пористые оладьи, коричневато-бежевые в разрезе. Чтобы минимизировать их калорийность, вместо пшеничной муки берут смесь гречневой и овсяной.

Как сделать ряженку в домашних условиях?

Кисломолочный продукт ряженка в домашних условиях готовилась с древних времен. Особенно почитается она в Украине, которая считается ее родиной, и рецепт ее приготовления передавался из поколения в поколение. Однако и в России этот продукт издавна пользуется большой популярностью, и это неудивительно, ведь этот напиток имеет массу полезных свойств, благодаря витаминам и микроэлементам в нем содержащимся.

Употреблять его полезно при заболеваниях печени и желчного пузыря, атеросклерозе, гипертонической болезни. Напиток способствует повышению аппетита, и в то же время благодаря пребиотикам улучшается усвояемость жирорастворяющих элементов, что делает продукт идеальным для желающих похудеть. В нем содержится молочная кислота, которая способствует усвоению необходимого организму кальция.

Состав продукта

Рецепт приготовления достаточно прост, ведь в составе ряженки всего два компонента: молоко и сметана. Но существуют свои секреты, которые определяют отличие ряженки от других кисломолочных продуктов, таких, например, как простокваша, кефир или ацидофилин.

Дело в том, что в отличие от вышеперечисленных продуктов, ряженку всегда приготавливали на топленом молоке. Использование свежего парного молока, конечно, является идеальным вариантом для того, чтобы приготовить ряженку в домашних условиях, однако в городских условиях, это, конечно, весьма проблематично.

При покупке молока следует обращать внимание на сроки хранения пакетированного молока и не выбирать напиток с длительным сроком хранения. Кроме того, конечно же, не стоит использовать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное. Молоко должно быт натуральным.

Способы приготовления

Существуют самые различные рецепты приготовления. Для того чтобы делать ряженку в домашних условиях, лучше использовать керамическую посуду. Кстати, и свое название «ряженка» напиток получил благодаря глиняному кувшину, в котором она приготавливалась, называемому «ряжкой». Однако если у вас не найдется подходящей посуды, то можно приготовить и в эмалированной кастрюле.

Следующий рецепт приготовления предполагает использование 2 л молока. Выливаем его в емкость, кипятим на плите, а после того как молоко закипело, отправляем наше молоко томиться в духовку на 2-3 часа. Во время пребывания в духовке в первые 15-20 минут следует следить за молоком, чтобы оно не выкипело. Температура томления не должна превышать 130-140º С.

По истечении указанного времени молоко приобретет розоватый или кремовый оттенок, а также покроется коричневой корочкой. Следует вынуть молоко и дать ему остыть примерно до 36-40º С.

Ни в коем случае не следует использовать слишком горячее молоко, это может привести в процессе приготовления к свертыванию продукта.

После того как молоко остыло, с него снимают корочку, но не выбрасывают ее, а только на время переносят на тарелку, политую тонким слоем молока (чтобы корочка не прилипла к тарелке). Затем добавляют 4-5 ст. л. жирной сметаны, вновь переносят корку в емкость и все хорошо перемешивают, накрывают полотенцем и дают настояться напитку еще 7-8 часов. По прошествии указанного времени продукт готов к употреблению.

Можно использовать и другой рецепт приготовления ряженки, при котором используются те же компоненты, однако после томления молоко разливается по меньшим емкостям, например, стаканам, и сметана добавляется в каждую отдельную порцию. При этом на стакан молока используется примерно 2-3 ч.л. сметаны.

В современных условиях для того, чтобы решить вопросы: какой применить рецепт, как сделать ряженку, можно использовать и мультиварку в режиме «тушение». Однако в данном случае приготовление продлится до 6-7 часов.

Каждая хозяйка должна сама в зависимости от потребностей своей семьи выбрать подходящий рецепт приготовления этого полезного продукта и решить, как приготовить ряженку.

Топленка из домашнего молока в мультиварке. Как сделать ряженку в мультиварке в домашних условиях

Ряженка в мультиварке — наш ответ заморскому йогурту. Родиной ряженки считается Украина. Топленое молоко получают из топленого молока путем добавления закваски (в производстве) или закваски со сметаной (в домашних условиях). Ряженка — продукт готовый к употреблению, ее можно пить в чистом виде, добавлять в нее ягоды, фрукты. Ряженка не только вкусна, но и очень полезна — в одном стакане ряженки содержится четверть суточной нормы кальция и пятая часть дневной нормы фосфора, что особенно важно для костей, кожи, волос.Детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам диетологи советуют употреблять ряженку. Очень вкусное тесто для пирогов, блинов, хлеба на основе ряженки.

Состав:

  • 1-2 литра молока
  • 3-4 ст. ложки (с горкой) сметаны от 20% жирности и выше.

Как варить ряженку в мультиварке:

В чашу мультиварки налить молоко, закрыть крышку и установить режим «тушение» на 6 часов.

Готово остыть до 30-40 градусов. Кому не нравится пена, можно процедить, а таз помыть.

Налить в чашку стакан молока, всыпать сметану и хорошо взбить это молоко. Затем верните молоко обратно и перемешайте лопаткой.

Плотность ряженки можно регулировать самостоятельно — чем больше сметаны, тем гуще ряженка.

Закройте крышку, установите режим «нагрев». В мультиварке Panasonic это кнопка «выключить».

Отметка времени на обычных часах — 25 минут. После этого выключите мультиварку и оставьте ряженку в мультиварке на 6 часов. Я всегда делаю это ночью.

У многих из нас самые теплые детские воспоминания связаны с ряженкой. Как же забыть этот ароматный вкусный продукт кремового цвета, слегка жидкий или очень густой, с пеной бежевого цвета …

Полки магазинов теперь заполнены ряженкой разных марок, но если вы хотите приготовить действительно натуральный продукт или, например, познакомить детей с ряженкой, то есть смысл приготовить ряженку в домашних условиях.Это очень просто, особенно если у вас есть мультиварка.

Чтобы приготовить ряженку в домашних условиях в мультиварке, нам понадобится цельное коровье молоко и закваска для брожения.

Все знают, что если заквашить, получится кефир или простокваша, а для ряженки нужна топленка … И здесь снова на помощь приходит мультиварка.

Налить в чашу мультиварки молоко (магазинное или домашнее). Емкость моей мультиварки 4 литра.

Неплотно закройте крышку и установите режим «Тушение» («Суп», «На пару»). Подождите, пока закипит, размешайте молоко, чтобы оно не «убежало», а затем плотно закройте крышкой. Молоко варить 5 часов. По истечении положенного времени у нас получится ароматная топленка сливочно-сливочная.

Далее молоко нужно охладить, если температура превысит 40 градусов, бактерии погибнут. В остывшее молоко влейте банку закваски и хорошо размешайте с пеной. Определите количество закваски в соответствии с количеством молока и инструкциями на упаковке закваски.

Ставим функцию «Йогурт» («Мультиповар» 40 градусов) на 8 часов. Ряженка под плотно закрытой крышкой. Через 8 часов получаем очень вкусную, настоящую ряженку. Который тоже свежий и натуральный.

Ряженка, приготовленная в мультиварке, готова.

Топленое молоко очень полезно и взрослым, и детям, поэтому рекомендуется регулярно включать его в свое меню.

Приятного аппетита!

Многие помнят вкус ряженки, которую бабушки готовили на русской печи.Это вкус далекого детства. Сегодня плакаты пестрят множеством аппетитных вывесок, прилавки — продуктами. Но среди всего этого разнообразия очень сложно найти действительно полезный и натуральный продукт. Кисломолочные продукты необходимы для человеческого организма. В нем много витаминов, минералов, полезных веществ. Особенностью этого продукта является содержание пробиотических организмов и бактерий. Рецепт ряженки в мультиварке простой и домашний.

Полезные молочнокислые бактерии:

  1. Улучшает пищеварение.
  2. Применяются как профилактика дисбактериоза.
  3. Помогает вывести токсичные вещества из организма.
  4. Они возбуждают аппетит.
  5. Снижает вероятность появления диспепсических симптомов (отрыжка, изжога).
  6. Повышает иммунитет.
  7. Применяются как вспомогательное средство при аллергических заболеваниях.

Молочнокислые продукты вводятся в питание детей с раннего возраста. Молодым мамам нужно внимательно следить за качеством продуктов, так как некоторые магазины нарушают правила хранения товаров.Пища портится еще до истечения срока годности. Младенцы могут быть отравлены магазинными молочными продуктами. Поэтому это не только возможно, но и необходимо. Домашние продукты — залог уверенности в их свежести и качестве!
Ряженка — кисломолочные продукты. В его составе топленое молоко и закваска с живыми организмами. Производство в домашних условиях несложно. Основные ингредиенты: свежие качественные продукты и хорошее настроение.

ряженку можно приготовить следующими способами:

— В йогуртнице — это один из самых идеальных способов.Йогуртница — это специальное устройство для приготовления кисломолочных продуктов. Она способна постоянно поддерживать температурный режим в пределах 40 градусов. Положительное отличие устройства заключается в его гигиеничности и наличии стеклянных банок с крышками. Их можно использовать для установки даты производства продукта.
— В термосе … Выбирайте качественный стеклянный термос.
— Используйте стеклянную банку. Для приготовления необходимо аккуратно обернуть банку или установить ее на нагревательный прибор.Некоторые хозяйки привыкли использовать для этих целей: батареи, полы с подогревом, слегка подогретую духовку.
— Использование мультиварки. Метод удобный и современный. Никаких специальных навыков не требуется. Плюс чудо — печка ее объемная. В нем можно одновременно приготовить до 5 литров простокваши, ряженки, сметаны, кефира. Рецепт ряженки в мультиварке наверняка вам понравится!

Ряженка рецепт в мультиварке. Как быстро приготовить?

Купите следующие товары:

1.Молоко — 3 литра.
2. Сметана — 3 ст. ложки.

Важно
!

Можно взять домашнее молоко. Сметана обязательно должна быть магазинной и содержать полезные бактерии.
Чем выше процент жирности сметаны и молока, тем она будет вкуснее. готовый продукт.

Помнит e !

Готовьте пищу только в идеально чистой посуде. Ложка и чудо-чаша — перед приготовлением залить кипятком.

Этапы кулинарного мастерства:

— Налейте молоко в чашу мультиварки. Выберите режим «Тушение», установите таймер на 6 часов.
— Охладите готовую топленку до 40 градусов. Чистой ложкой добавить в молоко сметану. Перемешайте венчиком.

— Установите прибор в режим нагрева на 30 минут. Отключите устройство. Оставить в таком положении на 6-8 часов.
— Готовую ряженку разлить по стеклянным банкам… Поставить в холодильник на 2 часа.

Что еще интересного?

  • ряженку можно употреблять в любое время суток. На завтрак он идеально сочетается с фруктами и крупами. При приготовлении ужина можно использовать вкусный кисломолочный продукт и приготовить на его основе вкусную подливу. Выпечка на ряженке получается нежной, мягкой и воздушной. Продукт прекрасно дополняет фруктовые салаты и закуски.
  • Чтобы сэкономить время при приготовлении, можно использовать купленное в магазине топленое молоко с высоким процентом жирности.
  • Топленое молоко в мультиварке можно приготовить в стеклянных порционных стаканчиках или банках. Для этого отлично подойдут консервные банки для детского питания.
  • Если заквасить простое стерилизованное молоко со сметаной, получится продукт, похожий по вкусу и консистенции на йогурт.
  • В аптеках и в Интернете продаются специализированные закваски для приготовления полезных молочных продуктов. Чаще всего используются: Эвиталия, Наринэ. Для того, чтобы получить готовый продукт, необходимо следовать инструкциям, входящим в комплект поставки.
  • Необходимо хранить и употреблять домашние молочные продукты непродолжительное время. Они не содержат консервантов и стабилизаторов. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

13.02.2018

Каждый из нас знает, что кисломолочные продукты обязательно должны входить в ежедневный рацион. В них мы втягиваем белок, кальций, калий, а также полезные бактерии. Сегодня мы поговорим о том, как готовится ряженка в мультиварке. Это изделие станет одним из любимых угощений ваших домочадцев.

ряженка классическая: готовим на домашней кухне

К сожалению, среди современных производителей кисломолочных продуктов все чаще практикуется недобросовестная конкуренция. В погоне за дешевизной при производстве ряженки используются всевозможные загустители, ароматизаторы и красители. В результате в таком продукте практически не остается ничего полезного.

Будь то домашняя ряженка. В сегодняшней статье мы поговорим о том, как приготовить ряженку в мультиварке.Умный кухонный гаджет сделает свое дело, а вам понадобится главный ингредиент — топленое молоко. Также можно приготовить его в мультиварке из пастеризованного коровьего молока.

Топленое молоко в мультиварке Редмонд производится в процессе ферментации, поэтому нам нужны бактерии или закваска. Самый простой способ — использовать сметану.

На заметку! Только представьте, что небольшая порция натуральной ряженки способна удовлетворить суточную потребность организма в кальции, фосфоре и калии, а также восполнить недостаток белка.

Состав:

  • 180 мл сметаны жирностью 15%;
  • 1000 мл пастеризованного коровьего молока жирностью 3,2%.

Приготовление:

Простой рецепт на основе магазинной ряженки

Ряженка в мультиварке Polaris готовится так же, как и в других кухонных гаджетах. Обратите внимание только на название режима программы, порог температуры и продолжительность приготовления.

Многие современные мультиварки оснащены режимом «Йогурт». Идеально подходит для домашнего производства кисломолочного продукта … Если это не так, выбирайте «Мультиповар». Температурный порог приготовления ряженки — 40 °.

Состав:

  • 4-5 ул. л. магазинная ряженка;
  • 0,8 л топленого молока.

Приготовление:

Козье молоко — продукт не очень популярный, мы почему-то предпочитаем коровьи напитки.Многие уверены, что козье молоко имеет отвратительный запах. Это правда, но только при условии, что товар некачественный.

Если у вас есть возможность купить натуральное свежее козье молоко, приготовьте из него ряженку. Во-первых, козье молоко имеет более высокий процент жирности, чем коровье. Во-вторых, в нем намного больше витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.

На заметку! И взрослые, и дети не хотят пить козье молоко. Сделайте ряженку и перед подачей добавьте кусочки свежих фруктов, ягод или варенье.Никто не может устоять перед таким гастрономическим соблазном.

Состав:

  • 150 мл закваски;
  • козьего молока — 2 л.

Приготовление:

  1. Во-первых, нам нужно испечь свежее козье молоко. Для этого перелейте его в чашу мультиварки.
  2. Активируем программный режим «Мультиповар», выставляем таймер на 4 часа, выставляем температуру по умолчанию.
  3. После звукового сигнала дать топленому молоку остыть до температуры 38-40 ° и при необходимости процедить через мелкое сито или марлевый надрез.
  4. Чашу мультиварки ополаскиваем, насухо протираем салфеткой.
  5. Снова налейте топленое молоко в емкость и добавьте закваску. Кефир или сметана могут действовать как закваска.
  6. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
  7. Закрываем крышку кухонного прибора и активируем программный режим «Йогурт». Ряженка, в зависимости от жирности выбранных продуктов и их количества, будет вариться около 4-6 часов.
  8. По окончании программы готовки перелить ряженку в чистую посуду, плотно закрыть и поставить на пару часов в холодильник.

пошаговый рецепт с фото

Самая быстрая и вкусная ряженка получается в мультиварке! Не верьте — попробуйте приготовить сами! Такой густой тушеный напиток у вас будет через 6 часов. Домашняя ряженка — это совсем не магазинный кисломолочный продукт!

Домашняя ряженка буквально за два глотка насытится, она такая питательная и жирная, а магазинную можно пить и пить, как будто разбавленную молоком.

Кстати, тем, кто сидит на диетах или придерживается правильного режима питания, стоит быть осторожнее с таким напитком — он очень калорийный!

Состав

  • 1,5 л молока
  • 2 ст. л. сметана

Как варить ряженку в мультиварке

1. Молоко желательно брать пастеризованное — меньше риск свертывания при выпекании. В чашу мультиварки налить молоко.

2. Поместите чашу в саму мультиварку и закройте ее крышкой.

3. На дисплее установить режим «Выпечка» или «Выпечка» на 50-60 минут. Этого времени хватит как раз на то, чтобы растопить 1,5 литра молока. Если вы налили 2 литра, то увеличьте время еще на 15 минут, а если меньше — уменьшите на 15 минут.

4. По истечении этого времени вы услышите звуковой сигнал, указывающий на то, что молоко выпеклось. Вылейте его в емкость вместе с пеной. Топленое молоко получается по цвету как сгущенное молоко, но оно более жидкое.

5.Снимите с него всю пену и добавьте 2 ст. л. сметана. Подбирайте жирность по своему вкусу.

6. Взбейте сметану и молоко, чтобы они хорошо перемешались.

7. Полученную ряженку разлить по порционным банкам или другой емкости. Закупорить и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре … Затем встряхнуть и переложить в холодильник на 2-3 часа.

8. За это время ваша ряженка станет гуще. Попробуйте этот молочный напиток с булочками, печеньем или другой выпечкой.

Записка хозяйке

1. Не ускоряйте процесс сквашивания топленого молока, смешанного со сметаной, лимонным соком и другими пищевыми подкислителями. Белок с их помощью, конечно, быстро денатурирует, но ряженка отслаивается. Еще хуже будет, если в нем появятся комковатые сгустки. Можно использовать старый метод: погрузить в молочный продукт корку хлеба, завернутую в тонкую чистую ткань, например марлю. Внимание: хлеб необходимо обернуть тканью, иначе влажные крошки отделятся и останутся в ряженке.

2. Марлевый мешок также служит ароматизатором. В нее кладут мяту, мелиссу, натертый имбирь, толченые кофейные зерна и др. И после снятия с нее пены несколько раз окунают в горячее топленое молоко. Ряженка сохранит свой характерный запах, но обогатится и другими оттенками ароматов, приятными и едва уловимыми. Нежелательно использовать только цедру: от нее нежное лакомство приобретет заметную горечь.

3. Если используется сметана самой низкой жирности, то почему бы не приготовить основу для будущей ряженки из сливок? Они отлично растаяли.

4. На домашней ряженке пекут воздушные пористые оладьи, коричневато-бежевые в разрезе. Чтобы минимизировать их калорийность, вместо пшеничной муки возьмите смесь гречки и овсянки.

Наука, лежащая в основе ферментированного молока

Из книг по истории мы знаем, что кочевые племена востока хранили молоко в мешках, сделанных из кишечников животных . Из-за присутствия микроорганизмов и воздействия солнца при ходьбе в течение дня часто можно было отфильтровать сливки из молока, которое со временем кочевники научились использовать и ценить. .Это была первая форма йогурта .

Мы привыкли считать молоко прекрасным, но скоропортящимся продуктом, который необходимо хранить в холодильнике, но что произойдет, когда мы « бомбардируем его » полезными микроорганизмами ? Запускается процесс ферментации .

Брожение молока: что это такое?

В случае молока, когда добавляется полезных здоровых бактерий , таких как Lactobacillus delbrueckii bulgaricus и Streptococcus salivarius thermophilus , и достигается определенная температура, они начинают грызть вкусные молекулы лактозы , который представляет собой сахар, превращая их в пировиноградную кислоту.

В отсутствие кислорода последний со временем превращается в молочную кислоту . Теперь, поскольку в молоке также много белков, они реагируют с недавно образованной кислотой, распадаясь на множество частей, только чтобы преобразоваться в другую форму.

кисломолочные продукты

Молоко затем превращается из жидкости в плотную твердую консистенцию, с которой мы все так знакомы. Однако многие люди не знают, что йогурт — не единственный конечный продукт этого процесса: на самом деле ферментация молока дает нам множество вкусных ингредиентов.

Если принять во внимание все виды, то их около сотни, которые можно сгруппировать в разные категории: йогурт , пахта , крем-фреш , сметана, ржаное молоко, кумыс и кефирное молоко .

Пахта — это напиток, получаемый после снятия жирной части сливок с получением масла. То, что осталось, подвергают брожению и подают в качестве освежающего напитка. Попробуйте наш рецепт домашнего печенья из пахты .

Crème fraîche , напротив, получают путем сбраживания сливок с содержанием жира не менее 30% в течение 15-20 часов. Прекрасно подается с икрой, фруктами и пирожными.

Сметана — это «легкая» версия с содержанием жира 20%, поэтому больше подходит для использования в кулинарии. Неудивительно, что его используют в супах и рагу, особенно в центрально-восточной Европе. Узнайте различных способов приготовления со сметаной .

Ropy milk , типичный продукт Скандинавских стран, представляет собой тип сливок, ферментированных особыми бактериями, которые образуют полужидкие и липкие сливки, идеально подходящие для еды с фруктами.

Теперь мы подошли к кумыс и кефир . Первый особенно распространен в России и представляет собой газированный слабоалкогольный напиток, полученный в результате ферментации кобыльего молока. Кефир аналогичен, но получают путем инокуляции молока специальной дрожжевой бактериальной закваской, которая называется кефирных зерен .

Как приготовить домашний йогурт

Итак, изучение того, как производить домашний йогурт , — это только вход в целый мир возможных ингредиентов, которые сделают наши рецепты еще более вкусными.

Для начала вам понадобится на один литр свежего цельножирного молока и смесь бактерий , которую вы можете купить в аптеке или в продовольственных магазинах с большим ассортиментом. В качестве альтернативы можно использовать две ложки жирного йогурта, поскольку он уже содержит бактерии.

Доведите молоко до точки кипения и, когда сливки начнут образовываться, снимите их (вы можете использовать его для крем-фреш…). Накройте кастрюлю крышкой и опустите ее в таз с холодной водой, пока температура не упадет до 38–40 ° C.Выложите ложки йогурта или смеси бактериальных дрожжей в миску и добавьте одну чашку только что приготовленного теплого молока, тщательно перемешивая.

Когда вы удалите все комки в смеси, добавьте оставшееся молоко и поместите миску, накрытую тканью или одеялом, в теплое место, в идеале около 40 ° C. Вы можете нагреть духовку до 50 ° C, а затем дать ей остыть в течение минуты или двух. Оставьте смесь в покое не менее чем на восемь часов.

Наконец, снимите чашу, убедитесь, что молоко загустело , а затем поместите его в холодильник.Ваш йогурт готов к дегустации.

Как приготовить простоквашу [РЕЦЕПТ]

Soured Milk — легкий кисловатый напиток, немного похожий на йогурт, но лучше! Традиционно это было просто свежее сырое молоко, которое хранилось в течение дня в теплом месте — часто у кухонной плиты.

Молоко со временем естественным образом подкисляется благодаря уже существующим бактериям. Эти культуры будут медленно «съедать» лактозу. Со временем они размножаются повсюду — подкисляя молоко, выделяя молочную кислоту.В конце концов молоко застывает и образует творог.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Я не был уверен, не слишком ли банально говорить о чем-то столь же простом, как кислое молоко , , но в конце концов, это основной продукт польской кухни (возможно, немного забытый, но все же).

Простокваша — прекрасная основа для многих летних блюд, а также отлично подходит для выпечки.Кроме того, без него не было бы «Тварога» (фермерского сыра в польском стиле). Попробуйте, это легко сделать дома.

Нужны ли вам какие-то особые ингредиенты для приготовления кисломолочного молока?

Вам понадобится одно из следующего:

  • Сырое молоко (непастеризованное, нестерилизованное),
    или…
  • Комбинация обычного пастеризованного цельного молока со сметаной.

Сырое молоко: Сквашивать молоко проще простого, если мы можем получить его свежим.Сырой, непастеризованный, нестерилизованный — в основном прямо из соска коровы.

🇵🇱 В Польше сырое молоко продается на фермерских рынках, в микоматах (автоматах по продаже свежего молока) или вы можете заказать его через Интернет (например, в Rano Zebrano, Lokalny Rolnik)

🇺🇸 Добывать сырое молоко в США может быть немного сложнее. Я слышал, что в некоторых штатах продажа сырого молока запрещена. Если вам повезло хозяину коровы — проблема решена. Если у вас есть ферма поблизости — отлично, вот вам для справки инструмент для поиска сырого молока.

🇬🇧 В Великобритании я покупал сырое молоко на фермерском рынке. Быстрый поиск в Google говорит мне, что некоторые фермы предлагают сырое молоко прямо в своих фермерских магазинах (или с доставкой). В целом, похоже, что продажа сырого молока в ЕС полностью легальна.

Свежее пастеризованное молоко и сметана: Хитрость заключается в том, чтобы подкислить обычное пастеризованное молоко с помощью некоторых полезных бактерий. Это можно сделать с помощью ложки простокваши, но у кого она под рукой? Вместо этого подойдет и обычная сметана.

При покупке молока и сливок обязательно ознакомьтесь с этикеткой. Список ингредиентов должен быть как можно короче. Приобретайте «органические» или «био» продукты, если можете, без каких-либо искусственных добавок и консервантов.

Важное примечание: УВТ (ультрапастеризованное) молоко длительного хранения вообще не подойдет. Молоко станет горьким.

Как следует подавать это кисломолочное молоко?

В польской кухне принято подавать стакан холодного кислого молока вместе с небольшим количеством молодого картофеля (печеного или вареного), слегка посыпанного измельченным чесноком или укропом.

Подаются вместе с яйцами на стороне солнечной стороной вверх. Это отличный обед для жаркого летнего дня.

Можно ли приготовить кислое молоко другим способом?

  • В некоторых рецептах упоминается подкисление молока уксусом или лимонным соком, но при этом напиток не будет культивироваться. Мы потеряем все полезные пробиотики. А во-вторых, я считаю, что есть разница во вкусе и текстуре. Тонкий намек: кисломолочный ооочень лучше!
  • Если у вас есть кисломолочный крем, вы можете использовать его вместо (или в дополнение к) сметаны.

Какие блюда можно приготовить из простокваши?

Прокисшее молоко можно использовать для приготовления тортов, блинов, булочек, кексов, печенья и других хлебобулочных изделий. Если вы видите в рецепте молоко, йогурт или сметану, их можно заменить простоквашей.

Но это еще не все. Во многих польских рецептах кисломолочное молоко используется для приготовления различных супов «Хлодник» (холодных супов).

Это ключевой ингредиент для приготовления тварога — фермерского сыра в польском стиле. И Twaróg идет повсюду: как начинка для вареников, как начинка из блинов, в клецки «Leniwe» и, что особенно важно, в чизкейк в польском стиле.

Для каких диет подходит простокваша?

Простокваша не содержит мяса, поэтому подходит для вегетарианцев.

Это также пробиотический суперпродукт, поддерживающий здоровье пищеварительной системы. Попробуйте — ваши кишечные бактерии будут на седьмом небе от счастья. Подробнее о пользе кислого молока для здоровья читайте здесь.

Как долго можно хранить кисломолочное молоко в холодильнике?

Когда молоко закиснет, храните его в холодильнике и употребляйте в течение 2–3 дней.

Можно ли заморозить простоквашу?

Нет, замораживать не рекомендую.Получается зернистый, жир отделяется от жидкости, текстура становится неровной.

Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

🤔 Чем можно заменить простоквашу?

Лучшие заменители простокваши: пахта, сметана или натуральный йогурт (обычный или греческий). Они хорошо подходят для приготовления и запекания.

🤔 Как узнать, что кисломолочный выключен?

Попробуй — горькая на вкус, значит, испортилась. Иногда такое бывает, обычно когда:

  • Температура во время брожения была слишком низкой.Если мы хотим, чтобы бактерии превратили наше молоко в вкусный напиток, лучше всего держать его кислым при комнатной температуре.
  • Молоко (или его часть) на самом деле было UHT (ультрапастеризованным) молоком. Внимательно читайте этикетки — список ингредиентов должен быть максимально коротким и натуральным. Купите «органический» или «био» тип, если можете, без искусственных добавок и консервантов.

Smacznego!

Состав

  • 1 стакан (250 мл) цельного молока пастеризованного
  • Сметана, натуральная, кисломолочная

Инструкции

  1. Нагрейте молоко до теплой температуры (оно не должно быть горячим, просто слегка теплым).Если вы используете сырое молоко и сверху образовались сливки — их можно удалить.
  2. При использовании сырого молока сметана не требуется. Просто переходите к шагу 5.
  3. При использовании пастеризованного молока из магазина добавьте 1 чайную ложку с горкой (или больше) сметаны на 1 стакан молока. Для большего количества просто используйте то же соотношение. В общем, нет необходимости точно отмерять ингредиенты, просто посмотрите на это.
  4. Смешайте молоко и сметану вилкой.
  5. Перелейте молочную смесь в емкость по вашему выбору.Если вы хотите получить больше жидкого кислого молока, налейте его в емкость большего размера, например, в большую банку или миску. Лично я предпочитаю более твердую (почти твердую) текстуру, поэтому разливаю ее по отдельным стаканам.
  6. Закройте контейнер (необязательно). Некоторые люди оставляют контейнер непокрытым, некоторые накрывают его марлей — в основном, чтобы не допустить насекомых. Я использовал кусок муслина на всякий случай.
  7. Оставить в теплом месте, например, на кухонном столе.Не мешай, не тыкай, пусть будет.
  8. Процесс ферментации может длиться от нескольких часов до 2 дней. Это зависит от температуры — если вы живете в более теплом климате, он должен быть готов в течение суток.
  9. Понаблюдайте за молоком. После того, как он сгустится, консистенция становится желеобразной, а вкус приятно кисловатым — готово.
  10. Охладите напиток и выпейте в течение 2 дней.

Банкноты

  • Нет необходимости точно отмерять ингредиенты, просто посмотрите на это.
  • Напоминание: сверхпастеризованное молоко длительного хранения не подойдет.
  • Другие польские названия «Zsiadłe Mleko»: Skwaszone Mleko, Kwaśne Mleko , силезцы называют его «Кишка»
  • Информация о пищевой ценности:

    Выход: 1

    Размер порции: 1

    Количество на приём:

    Калории: 134 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 22 мг Натрий: 129 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 9 г

    Сохраните этот рецепт «Простокваша» на доске Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

    Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
    Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
    → О Кася → О Полонисте

    Сделайте свои собственные кисломолочные продукты

    кисломолочные продукты — йогурт, мягкие сыры,
    пахта и кефир — отличный вкус, легкий и
    весело сделать дома, просто добавив культуры выбранных
    штаммы дрожжей или бактерий, чтобы запустить процесс
    ферментация. Культуры добавляют насыщенный и острый вкус к
    молочные продукты.Эти культивированные продукты укрепляют ваш иммунитет
    системы, обеспечивают кальций и помогают пищеварению. Для тех
    при непереносимости лактозы эти продукты также приветствуются
    альтернатива. По словам Стива Герцлера, помощника
    профессор питания человека в Университете штата Огайо,
    «Активные культуры в этих продуктах превращают
    лактоза, углевод, содержащийся в молоке, легко превращается в
    легкоусвояемая форма ».

    Люди делают йогурт и другие кисломолочные продукты.
    продукты на тысячи лет. Следы ферментированных продуктов
    были найдены в Месопотамии, которая считается
    место зарождения цивилизации, но эксперты подозревают, что эти продукты
    происходит от кочевых племен Западной Азии и Востока.
    Европа, потому что ферментация сделала их молочные продукты
    легче транспортировать и меньше подвержено порче.

    Культурные продукты на удивление быстро и просто приготовить в
    дома, и ваши домашние продукты могут быть вкуснее многих
    чрезмерно засахаренные бренды продуктовых магазинов. Вы можете добавить свой
    любимые начинки, такие как фрукты, орехи и подсластители.

    Начиная

    Если вы когда-нибудь работали с дрожжами или закваской
    культуры для выпечки хлеба, вы уже знакомы
    с приготовлением кисломолочных продуктов в зависимости от того, что
    вы можете использовать купленный в магазине йогурт или
    пахта для развития закваски.Или быть
    уверенные в хорошей, сильной культуре, вы можете приобрести
    коммерческий стартер. Часто это разовая покупка.
    потому что с небольшой осторожностью вы можете сохранить свою семью
    дружелюбные микробы усердно работают на долгие годы.

    Они не слишком разборчивы в отношении жирности молока, поэтому
    йогурт можно приготовить из цельного или обезжиренного молока. Используйте органические
    молока, когда это возможно, и если у вас есть доступ к молоку из
    коровы травяного откорма, вкус и питательность вашего йогурта
    будет значительно улучшен.

    Это правда, что люди извлекают много пользы из
    есть «живые» молочные продукты, но
    микробы, которые действительно делают эту работу, имеют корыстные мотивы.
    Эти бактерии питаются углеводами молока —
    а именно лактоза — для энергии. Этот процесс создает
    другие более кислые побочные продукты, придающие пикантный вкус
    содержится в йогурте, пахте и кефире. Не все бактерии
    «Дружелюбный», поэтому фокус в том, чтобы контролировать
    процесс выращивания тех типов, которые вам нужны.

    Инструменты

    Не нужно покупать модные машины для приготовления йогурта.
    или другие кисломолочные продукты — скорее всего, вы
    все необходимое уже есть прямо у вас на кухне.В
    важно помнить, что все
    должен быть безупречно чистым, чтобы никого не приглашать
    нежелательные бактерии в ваш микс. Вот список
    предметы, которые вам следует собрать перед началом работы:

    • Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном
    • Марля
    • Пластиковый фильтр
    • Ложка из нержавеющей стали или пластика
    • Банки от 2 до 3 литров (стерилизованные)
    • Мерный стакан
    • Термометр мгновенного считывания
    • Охладитель для пикника (опция)
    • Йогурт

    Если у вас есть доступ к качественному коммерческому йогурту с
    живые культуры, используйте около 3 столовых ложек в качестве закваски
    культура.В противном случае купите коммерческий стартер. Естественный
    в продовольственных магазинах обычно есть оба предмета. Температура
    рекомендации по упакованным культурам могут отличаться, поэтому обязательно
    прочтите инструкции перед тем, как начать.

    1. Нагрейте 1 литр молока примерно до 185 градусов или в соответствии с указаниями
      инструкции к коммерческому продукту. Затем позвольте этому
      охладиться до 105–115 градусов. Размешайте культуру
      и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в литровую банку и поставьте
      крышка. Пока культура формируется, температура
      молоко должно оставаться примерно при 110 градусах.если ты
      нет коммерческого производителя йогурта, чтобы регулировать
      температуры, попробуйте одну из этих идей:
    2. Поместите литровую банку в небольшой холодильник для пикника.
      с парой банок горячей воды, затем закройте кулер.
    3. Поставьте литровую банку йогуртовой смеси в газовую духовку.
      с пилотным светом.
    4. Перелейте смесь в термос.
    5. Оберните банку с йогуртом одеялом.
    6. Проверьте йогурт через четыре-шесть часов.Когда творог
      хорошо сформированный, поместите йогурт в холодильник. Маленький
      по краям может образоваться сыворотка — просто слейте ее
      или перемешайте, когда будете готовы копать. Наслаждайтесь
      йогурт без добавок или приправьте его медом, кленовым сиропом или свежим
      фрукты.

    Кефир

    Танжече йогурта, но слаще пахты, кефира
    (произносится как ka-FEER), как полагают, возник в
    Кавказские горы в России, где до сих пор
    основные продукты питания на каждый день. Можно купить фасованную кефирную культуру, но
    истинные ценители кефира — беленькие
    ядра размером с тапиоку, которые набухают и инициируют
    ферментация.Хороший кефир включает в себя много разных видов
    дружественные бактерии, а также некоторые дрожжи, и он упаковывает один
    сильнейших ударов по здоровью из всех кисломолочных продуктов
    продукты.

    Как и большинство хороших культур, кефирные зерна становятся более реактивными.
    тем больше они используются. Чтобы начать свою культуру,
    поместите в банку 4 столовые ложки зерен и добавьте чашку
    молоко. Осторожно перемешайте, затем дайте смеси постоять от 12 до
    24 часа при комнатной температуре. Когда культура готова,
    смесь загустеет, и немного сыворотки может иметь
    разделены.Кефир процедить через сито, аккуратно
    помешивая зерна (никогда не нажимая!), пока жидкость стекает
    в другой контейнер.

    Поместите зерна в чистую емкость, добавьте еще стакан
    молока и повторите процесс. Чтобы сделать большие партии, позвольте
    культуру, чтобы завершить процесс, затем добавьте в два раза больше
    молока и дайте ему заквашиться, пока он не загустеет.
    количество молока, пока не достигнете желаемого количества.

    По мере того, как вы продолжаете готовить кефир, количество ваших зерен
    будет расти.Вы можете поделиться некоторыми из них с друзьями или высушить
    и храните их в пластиковом пакете от восьми до десяти
    месяцы. (Подождите несколько дней, чтобы начать, когда
    вы готовы реактивировать зерна.)

    Мэрилин Джарзембски, энтузиастка кефира, продающая зерна
    mail предлагает перенести процесс в ваш холодильник. В
    более низкие температуры замедлят процесс кефира, и
    зерна проживут две недели без всяких
    внимание.

    Естественная карбонизация делает кефир газированным и идеальным для
    смузи, популярные у любителей кефира.Просто налейте жидкость
    в блендер и смешайте со свежими фруктами, такими как
    клубника, черника или манго.

    Шевр (Мягкий сыр)

    Шевр — это свежий, обычно мягкий козий сыр. Слово
    «Шевр» происходит из Франции, где различные
    шевры популярны.

    Здесь, в Соединенных Штатах, мы больше всего знакомы с
    гладкая кремовая версия. Ниже приводится простой сыр
    для начинающих, и легкое введение для тех, кто
    кто может быть не знаком с отличительной остротой
    козьи сыры.Вот рецепт:

    Нагрейте 1 галлон козьего молока (коровье молоко можно
    заменили, но вкус сыра будет более
    как сливочный сыр) в большой кастрюле, пока не достигнет 160
    градусов и подержите там 30 минут. Затем охладите
    молоко примерно до 72 градусов.

    Перелейте смесь в миску и добавьте одну упаковку
    коммерческая шевровая культура. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
    и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока творог и
    сыворотка отдельно (от 18 до 24 часов).

    Перелейте творог в ситечко, выстланное марлей, затем
    свяжите их в пучок и дайте им стечь в течение ночи при
    комнатная температура.Утром солим творог по вкусу.

    Ешьте творог без добавок или прессуйте его в декоративные формы. Рулон
    сформированный сыр в свежей зелени, такой как чеснок, укроп или
    тимьян, а шевр храните в банке, покрытой оливковым
    масло и зелень.

    Что такое кисломолочные «пробиотики»?

    Пробиотик означает «на всю жизнь» и
    «Пробиотики» в кисломолочных продуктах —
    йогурт, пахта и многие мягкие сыры — это
    не более чем типы полезных бактерий, обычно
    содержится в таких продуктах.Традиционно эти ферментированные продукты
    как правило, имеет мягкий и острый, но легкий вкус. Они
    помогают укрепить вашу иммунную систему и легче переносятся желудком
    чем другие молочные продукты, потому что бактерии, добавленные в молоко
    расщепить естественную лактозу в молоке.

    Есть два конкретных штамма бактерий, которые наиболее
    обычно называемые пробиотиками: Bifidobacterium и
    Lactobacillus acidophilus. Эти «дружелюбные»
    бактерии естественным образом существуют среди сотен или около того типов
    уже присутствуют в нашей пищеварительной системе, но они
    находятся в постоянной осаде человеческих поблажек, например, когда
    пьем кофе или алкоголь, едим много лука и чеснока,
    или принимать антибиотики.Изготовление и употребление в пищу собственных культур
    молочные продукты могут обеспечить хороший запас вашего тела
    с этими укрепляющими здоровье «пробиотиками»
    бактерии.


    Источники кисломолочных продуктов

    Домашние источники


    Первоначально опубликовано: февраль / март 2005 г.

    Как приготовить молочный кефир (советы + устранение неисправностей)

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Любите кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях. Все, что вам нужно, это молочные кефирные зерна и молоко!

    Кто здесь любитель кефира?

    Я выросла с мамой, любившей кефир, и после того, как вышла замуж, я с удивлением наблюдала, как муж пил ее ПИНТ.

    Его любовь к жирным молочным напиткам граничит с одержимостью.

    Если вы покупали молочный кефир в магазине, вы, вероятно, знаете, что он может стать дорогим.

    Плюс, купленный в магазине ароматный кефир содержит довольно много сахара — , и мне это не нравится.

    Если вы тоже любите кефир, знайте, что ДОМАШНИЙ молочный кефир НА ВКУС ЛУЧШЕ, чем купленный в магазине!

    Как в, примерно в миллион раз лучше!

    Из этого туториала Вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях!

    Что такое молочный кефир?

    Молочный кефир — это слегка ферментированное молоко, очень похожее на йогурт.

    Это питьевой йогурт.

    И, как и йогурт, он богат пробиотиками и другими полезными питательными веществами.

    Его получают путем добавления кефирных зерен в коровье или козье молоко, а затем оставляют молоко при комнатной температуре примерно на день для брожения.

    Любите кисломолочные напитки? Узнайте, как приготовить чайный гриб SCOBY , , как приготовить чайный гриб и как заварить твердый чайный гриб .

    Что такое зерна молочного кефира?

    Это культуры дрожжей и молочнокислых бактерий.

    Подобно матовому уксусу или комбуча, кефирные зерна живые. Это организмы, которые обеспечивают безопасность молока при комнатной температуре и превращают его в ферментированный напиток.

    Зерна кефира немного похожи на цветную капусту, и когда вы держите их в руке, они кажутся мармеладными.

    Где взять кефирные зерна?

    Если у вас есть друг, который готовит кефир, сначала посоветуйтесь с ним.Зерна быстро размножаются, и у них наверняка будет больше!

    Также можно купить активный молочный кефир в зернах или сушеные зерна.

    По моему опыту, с активными (уже гидратированными) зернами намного легче работать. Я не рекомендую обезвоженные зерна.

    Я купил зерен молочного кефира от Lifetime Kefir на Amazon в 2017 году, и они все еще живы и крепнут — я их очень рекомендую!

    Могу ли я использовать водные кефирные зерна?

    Может быть.

    Зерна водяного кефира содержат другие организмы, чем зерна молочного кефира.

    Они могут (а могут и не превратить) ваше молоко в кефир, но есть действительно хороший шанс, что зерна водяного кефира не будут продолжать размножаться и расти в вашем молоке.

    Значит, долго работать не будут.

    Но они БУДУТ работать надолго в водном кефире — так что научитесь , как сделать водный кефир дальше!

    Молочный кефир в зернах

    Могу ли я использовать немолочное молоко?

    Зерна кефира могут превратить кокосовое молоко в кефир, но зерна, вероятно, перестанут расти или размножаться, как только вы добавите их в немолочное молоко.

    Если вы хотите использовать кокосовое молоко, попробуйте оставить небольшую партию кефирных зерен в обычном молочном молоке и используйте добавки для кокосового молока.

    Тем не менее, молочнокислые бактерии внутри кефирных зерен превращают лактозу в молочную кислоту. Кефир (например, йогурт) обычно подходит для людей с непереносимостью лактозы (но сначала посоветуйтесь с врачом) .

    Могу ли я использовать пастеризованное молоко?

    Да.

    Сырое молоко и пастеризованное молоко превращаются в кефир.

    Избегайте ультрапастеризованного молока — у него проблемы с культивированием.

    Если вы обычно покупаете органического молока — проверьте этикетку. Многие органические виды молока подвергаются ультрапастеризации, чтобы они дольше оставались на полке. — и это молоко не подойдет для молочного кефира.

    Добавьте зерна кефира в стеклянную банку, а затем добавьте молока

    Как приготовить молочный кефир

    После того, как у вас есть кефирные зерна, все остальное легко!

    Добавьте несколько зерен кефира в стеклянную банку, добавьте молоко, накройте банку марлей, кофейным фильтром или бумажным полотенцем и закройте ее резинкой.

    Молоко + кефирные зерна в закрытой банке

    Оставьте молоко на день, и вот и все !

    Вы просто процедите зерна, поместите их в чистую банку и начнете заново.

    Удаление зерен кефира: Я обнаружил, что самый простой способ процедить зерна — это просто использовать шумовку.

    Однако, если вы используете обезвоженных зерен кефира , возможно, они будут слишком маленькими для ложки.В этом случае используйте сетчатый дуршлаг или пакет для орехового молока.

    Если вы предпочитаете простое кефирное молоко — готово! Выпейте и начните следующую порцию!

    Если вы хотите использовать кефирное молоко для приготовления смузи — попробуйте апельсиновый смузи с кефиром, манговый ласси с кефиром, смузи из куркумы с кефиром или мое любимое — кефирное мороженое!

    И все — ваш кефир готов! Наслаждайся, а потом расскажи всем друзьям, а потом раздай зерна кефира в подарок!

    Хотите еще идеи рецептов? Посмотрите на эти рецептов кефира !

    Как приготовить молочный кефир

    Вы устали покупать магазинный кефир? В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как приготовить молочный кефир в домашних условиях — от зерен кефира до добавления аромата!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления1 д

    Общее время1 д 5 минут

    Курс: напитки

    Кухня: американская

    Диета: безглютеновая, вегетарианская

    Порций: 1 человек

    калорий: 118 ккал

    ]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Базовый рецепт молочного кефира:
    • 1 стакан молока, 2% или цельного, избегайте ультрапастеризованного (см. Примечания к рецепту для немолочного молока)
    • 1 чайная ложка кефира в зернах молока
    • Дополнительно: фрукты по выбору для ароматный кефир.Количество зависит от того, насколько сладкий кефир вы предпочитаете. (Настоятельно рекомендуется клубника, вишня и черника.)
    Необходимое оборудование:
    • 1 стеклянная банка
    • 1 бумажное полотенце, салфетка, марля или кофейный фильтр
    • 1 резинка
    • шумовая ложка, сетчатый дуршлаг, или пакетик орехового молока

    Инструкции

    Базовый рецепт кефира:
    • Добавьте зерна кефира в стеклянную банку и добавьте молоко.

    • Накройте банку бумажным полотенцем и заклейте резинкой.

    • Поставьте молоко подальше от прямых солнечных лучей и дайте ему бродить при комнатной температуре в течение примерно 24 часов. Комнатная температура: При температуре около 70ºF на приготовление кефира уйдет около 24 часов. В более теплых комнатах это может быть около 12 часов, а в более прохладных — до 48 часов. Помещения с температурой выше 90º обычно считаются небезопасными для кефирного брожения, потому что молоко портится быстрее, чем кефирные зерна могут работать. Когда готов кефир ?: Кефир готов, когда молоко загустеет, но до того, как молоко начнет разделяться на водянистый нижний слой и более затвердевший верхний слой.Если ваш кефир отделяется во время брожения, он все еще пригоден для питья, просто встряхните его. Следующую партию сбраживайте в течение более короткого периода времени.
    • Когда кефир заквасится, процедите зерна с помощью шумовки, сетчатого дуршлага или пакетика для орехового молока. (Обычно шумовкой является самый простой метод, но если вы используете обезвоженные зерна кефира, прорези ложки могут быть слишком большими.)

    • Положите зерна кефира в чистую банку и начните процесс заново. с большим количеством молока.

    • По желанию перелить кефир в блендер и добавить фрукты. Взбить до однородной массы.

    • Охладите кефир на срок до 2 или 3 недель. Кефир может отделиться в холодильнике, особенно после добавления водянистых фруктов. Просто перемешайте перед употреблением.

    Примечания

    Этот рецепт можно легко умножить. Однако, поскольку молочный кефир готовится ежедневно, рекомендуется начинать с небольших партий.
    Молочный газированный кефир: Чтобы приготовить слабогазированный кефир, вылейте готовый кефир (без зерен) в герметичную емкость.Оставьте емкость при комнатной температуре на 12-24 часа. (В отличие от некоторых газированных напитков, вам не нужно использовать устойчивую к давлению бутылку при газировании, потому что молочный кефир имеет низкое содержание сахара и не создает большого давления.)
    Немолочное молоко: Зерна кефира превратят кокосовое молоко в кефир, но зерна, скорее всего, перестанут расти и размножаться. Это хорошее применение для лишних зерен кефира.
    Что делать с дополнительными зернами кефира ?: Зерна кефира растут и очень быстро размножаются.Поскольку сами зерна съедобны, вы можете добавить в блендер дополнительные зерна с кефиром и фруктами и смешать их с ароматным кефиром. (Или отдайте друзьям, любящим кефир!)
    Отложите свой кефир: Если вы хотите отдохнуть от кефира, вы можете хранить зерна в молоке в холодильнике до месяца.
    Кефир Устранение неисправностей:

    • При устранении проблем с кефиром вам, вероятно, придется заменить молоко и на следующий день снова попытаться сбродить зерна кефира.Каждый раз используйте 1 чайную ложку зерна на 1 стакан молока. (Возможно, вам удастся использовать немного меньше молока, особенно при регидратации обезвоженных зерен, но если это не помогает, попробуйте выпивать одну полную чашку каждый день.) И да, это означает, что вы выбрасываете непригодное, не полностью сквашенное молоко.
    • Мое молоко не ферментируется. Хранились ли зерна кефира в холодильнике? Вы регидратировали обезвоженные зерна? Им может потребоваться несколько дней ферментации (смены молока каждый день), чтобы снова нормально заквашиваться.
    • Купила сушеные зерна. Для регидратации зерен может потребоваться 4-10 дней ферментации (смены молока каждый день) для полной регидратации и производства питьевого кефира.
    • Мой кефир пахнет или выглядит «дрожжевым, кислым или неприятным». Вылить молоко и залить кефиром свежую партию молока. Повторять 2-3 дня. Если запах все еще не исчез, выбросьте зерна и начните с новых зерен.

    Nutrition

    Калорийность: 118 ккал (6%) | Углеводы: 11 г (4%) | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 18 мг (6%) | Натрий: 110 мг (5%) | Калий: 330 мг (9%) | Сахар: 11 г (12%) | Витамин А: 240 МЕ (5%) | Кальций: 283 мг (28%)

    Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

    Кефир: польза и риск

    Кефир потребляется во всем мире на протяжении веков.Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, который появился в горах Северного Кавказа.

    Название кефир происходит от турецкого слова keyif, которое обозначает «хорошее чувство», которое испытывает человек после того, как выпил его.

    Кефир был популярен в некоторых частях Европы и Азии в течение многих лет, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

    Поделиться на PinterestКефир производится с использованием бактерий, что придает ему пробиотические свойства.Считается, что пробиотики поддерживают здоровые пищеварительные функции.

    В то время как йогурт — это ферментация бактерий в молоке, кефир — это комбинация бактерий и дрожжей. Комбинация бактерий и дрожжей называется «кефирным зерном».

    Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с кефирными зернами и хранят в теплом помещении для «культивирования» с получением кефирного напитка.

    Кефир имеет терпкий пикантный вкус и консистенцию, напоминающую питьевой йогурт.Кефир может быть слегка газированным из-за процесса брожения.

    Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики или «полезные бактерии» — это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярную дефекацию, лечить определенные пищеварительные заболевания и поддерживать иммунную систему.

    Типы

    Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно производить из молока других животных, таких как козье или овечье, или из немолочного молока.

    Кефир из коровьего молока выпускается в виде обезжиренного, нежирного и цельного молока.

    Кефир также доступен в простых и ароматизированных вариантах.

    Потребление кефира все еще изучается, но потенциальные преимущества включают:

    1. Контроль уровня сахара в крови

    В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние потребления кефира и обычного ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

    Участники, потреблявшие кефир, имели значительно более низкий уровень сахара в крови натощак, чем те, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

    У участников группы кефира также снизились значения гемоглобина A1c, которые являются показателем контроля уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

    2. Снижение холестерина

    В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин, пьющих обезжиренное молоко или кефир. Участники пили либо 2 порции нежирного молока в день, 4 порции нежирного молока в день или 4 порции кефира в день.

    Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение общего уровня и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции обезжиренного молока в день.У участников, которые потребляли 4 порции обезжиренного молока в день, также снизился уровень холестерина.

    Пробиотики в кефире могут влиять на то, сколько холестерина усваивается организмом с пищей. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

    3. Повышенное питание

    Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, из которого он сделан. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые продаваемые в магазине бренды также обогащены витамином D.

    4. Повышенная толерантность к лактозе

    Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир без каких-либо симптомов, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

    Ведущий бренд кефира в США утверждает, что на 99 процентов не содержит лактозы.

    Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира со временем улучшает усвоение лактозы и потенциально может быть использовано для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем простой кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

    5. Улучшение здоровья желудка

    Поделиться на Pinterest Кефир может помочь в лечении проблем с пищеварением, таких как диарея или непереносимость лактозы.

    В желудке содержатся как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними — важная часть поддержания здоровья желудка. Заболевания, инфекции и некоторые лекарства, такие как антибиотики, могут нарушить этот баланс.

    Пробиотики похожи на полезные бактерии, которые естественным образом содержатся в пищеварительном тракте, и могут помочь поддерживать здоровый баланс.

    Есть некоторые свидетельства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

    В одном обзоре упоминалось об использовании кефира для лечения язвенной болезни желудка и тонкой кишки.

    6. Целебные свойства

    Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

    Исследования показывают, что кефир может быть полезным при гастроэнтерите, вагинальных инфекциях и дрожжевых инфекциях.

    Обзор 2016 года показал, что кефир уменьшал тяжесть симптомов у мышей, инфицированных паразитом. Другой обзор продемонстрировал положительное влияние кефира на мышей в отношении заживления ран и уменьшения роста опухолей.

    7. Контроль веса

    Другое исследование показало, что потребление кефира снижает массу тела и общий холестерин у тучных мышей. Однако необходимы дополнительные исследования людей.

    Поделиться на PinterestКефир производится с использованием дрожжевого и бактериального брожения.Из этой смеси получаются зерна кефира, которые можно смешать с молоком, чтобы получился пикантный напиток.

    Человек может приготовить кефир дома в чистой среде. Перед началом работы следует тщательно вымыть посуду, кухонное оборудование и руки человека с мылом.

    Вам понадобится:

    • активных зерен кефира
    • ваш предпочтительный сорт молока
    • стеклянная банка
    • бумажный кофейный фильтр или марля
    • резинка
    • силиконовая лопатка или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
    • ситечко с неметаллической сеткой

    Смешайте в стеклянной банке 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Закройте банку бумажным кофейным фильтром и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте при температуре около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла в комнате.

    Когда молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в емкость для хранения. Плотно накройте и храните до 1 недели.

    При приготовлении кефира дома есть несколько советов:

    • Воздействие металла может ослабить зерна кефира, поэтому избегайте использования металлической посуды.
    • Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
    • Держите банку вдали от прямых солнечных лучей.
    • Из процеженных кефирных зерен можно хранить новые партии.
    • Встряхните, если он начинает отделяться во время хранения.
    • Чтобы приготовить кефир со вкусом фруктов, измельчите фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Оставьте на 24 часа. При желании процедите еще раз.

    Как использовать кефир

    Кефир можно использовать во многих отношениях с молоком и йогуртами.

    Его можно пить как напиток, использовать в качестве жидкости для смешивания в смузи или заливать хлопьями или овсяными хлопьями. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

    Кефир безопасен для употребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычный рацион.

    В то время как люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, людям с аллергией на молоко не следует употреблять кефир из молочного молока, так как он может вызвать аллергическую реакцию.

    Поскольку кефир изготавливается из молока, он содержит немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество сахара.

    Людям с диабетом следует особенно внимательно читать этикетку и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

    Традиционно приготовленный кефир может содержать следы алкоголя. Многие торговые марки кефира не содержат спирта.

    Домашний молочный кефир — как приготовить молочный кефир в домашних условиях

    Кефир, произносимый как кех-феер или ки-мех, — это кисломолочный напиток, который возник в горах Северного Кавказа.Приготовлен из кефирных «зерен», стартера дрожжевого / бактериального брожения. Кефир — кладезь полезных дрожжей и пробиотических бактерий. Прежде чем перейти к «как приготовить молочный кефир в домашних условиях», давайте рассмотрим несколько преимуществ кефира для здоровья, о которых я узнал из различных источников.

    Кефир — кладезь полезных дрожжей и пробиотических бактерий. Кефир содержит больше пробиотиков, чем йогурт.

    Кефир укрепляет иммунную систему.

    Считается, что он улучшает здоровье пищеварительной системы и излечивает различные проблемы со здоровьем, связанные с пищеварением, такие как вздутие живота, запоры, а также борется с синдромом раздраженного кишечника.

    Кефир — это не только мощный пробиотик, но и хороший источник других минералов, таких как фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2, которые являются важными питательными веществами для улучшения здоровья костей. Кефир помогает улучшить плотность костей и снижает риск остеопороза

    Кефир обладает противовоспалительными свойствами и может помочь облегчить различные респираторные проблемы и симптомы аллергии.

    Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, поскольку в нем мало лактозы.В процессе ферментации полезные бактерии и дрожжи потребляют большую часть лактозы.

    Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

    Время приготовления : 10 минут (без учета времени ферментации)

    Урожайность : 2 1/2 чашки
    Категория рецептов : Как приготовить
    Автор : Падху Санкар

    Необходимые ингредиенты

    Кефирные зерна — 1-2 чайные ложки
    Цельное молоко — 2 1/2 стакана

    Необходимое оборудование

    Любая стеклянная бутылка / стеклянная банка
    Деревянная ложка
    Сырная ткань или бумажное полотенце
    Резинка
    Пластиковый краситель / нейлоновый сетчатый краситель

    Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

    Приготовить кефир в домашних условиях не только просто, но и экономно.

    Чтобы приготовить молочный кефир в домашних условиях, вам понадобятся крупинки молочного кефира. Кефирные зерна доступны в Интернете или вы можете получить их у друга, который готовит кефир дома, поскольку кефирные зерна имеют тенденцию размножаться или расти по мере их использования.

    Step — 1 Для начала нам понадобится чистая стеклянная бутылка / банка. Положите 2 чайные ложки кефирных зерен в бутылку и налейте примерно 2 1/2 стакана молока (молоко должно быть комнатной температуры или чуть теплым), оставив пространство на дюйм вверху банки. ( Примечание — нельзя использовать металлические емкости или ложки, так как это повредит зерна).

    Step — 2 Закройте бутылку мягкой хлопчатобумажной тканью и закрепите резинкой.

    Step — 3 Оставьте его в покое, чтобы он застыл. Время, необходимое для схватывания или заквашивания молока, зависит от климатических условий и количества использованных зерен кефира.

    В местах с жарким климатом устанавливается в течение 15 часов. (на картинке справа установлен кефир).

    Step — 4 После застывания процедите кефир с помощью пластикового сита.После того, как весь кефир пройдет через сетку, у вас останутся кефирные крупинки (см. Картинку кефирных крупинок справа внизу).

    Храните кефир в холодильнике и употребляйте в течение недели. Кефир имеет кислый вкус и консистенцию густой пахты, как вы можете видеть на картинке ниже.

    Из зерен кефира можно приготовить еще одну порцию кефира. Чтобы приготовить еще одну порцию кефира, повторите тот же процесс. При хорошем уходе кефирные зерна можно использовать бесконечно долго для приготовления кефира.

    На случай, если вы хотите сделать перерыв на 3-4 дня, положите зерна кефира в стеклянную бутылку с небольшим количеством молока, закройте ее и храните в холодильнике. Это замедлит процесс брожения.

    Если вы новичок в употреблении кефира, начните с 1/8 стакана и постепенно увеличивайте его, чтобы ваше тело привыкло к нему.

    Способы использования кефира в рецептах


    Кефир может использоваться для приготовления как сладких, так и соленых смузи, в качестве заправки для салатов, для приготовления холодных супов, а также может использоваться вместо молока или йогурта в фруктовом мороженом.Его можно заменить пахтой в тортах и ​​другой выпечке.


    Мой личный фаворит — мятный кефир . Измельчите пригоршню свежих листьев мяты, немного имбиря с небольшим количеством соли до однородной массы. Смешайте пасту с чашкой кефира и наслаждайтесь !!

    Если вы нашли этот пост полезным, любезно подумайте о том, чтобы дать ссылку на него или поделиться им с другими, или поставить лайк нам на Facebook, или подписаться на меня в Twitter, Pinterest или Instagram, или присоединиться ко мне в Google Plus, чтобы быть в курсе событий Padhuskitchen.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *