Как приготовить соте из баклажан на зиму: Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

Содержание

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь), рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь!

Простой рецепт без хлопот

А как на вкус?

Этот рецепт разошелся по всем моим родственникам и знакомым. Пропорции соли, сахара и уксуса, на мой взгляд, идеальны. Хранить такое соте из баклажан можно при комнатной температуре, в тумбочке или шкафу.

Поэтому, если вы хотите приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму, но все еще не выбрали рецепт – смело рекомендую готовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты и пропорции

  • 1 кг. баклажанов
  • 1 кг. помидоров
  • 350 гр. моркови
  • 350 гр. болгарского перца
  • 200 мл. растительного масла
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 головка чеснока
  • 1 стручок острого перца

Выход: 2,5 литра готовой консервации

Приготовление по шагам

Приготовление этой вкусной консервации начинаем с подготовки овощей: болгарский перец и морковку чистим, и нарезаем крупными кусочками, примерно, как у меня на фото.

Помидоры моем, и натираем на терку, или пюрируем в блендере. Можно, также, воспользоваться мясорубкой.

Баклажаны также моем, и нарезаем крупными кусками, как у меня на фото. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете предварительно вымочить их в подсоленной воде.

В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и высыпаем болгарский перец с морковью.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим содержимое до кипения, и тушим периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 10-15 минут.

Пока я готовила соте из синих на зиму, мой британский котик Марсик, с удовольствием позировал перед камерой

Дальше добавляем в кастрюлю подготовленные баклажаны, и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения, и варим до готовности баклажанов на маленьком огне. Время приготовления зависит от величины порции, для моей порции достаточно 20-25 минут.

Тем временем, чистим и пропускаем через пресс чеснок, и мелко нарезаем острый перец.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавляем соль, сахар и уксус.

Перемешиваем, не забываем про чеснок и острый перчик. Перемешиваем и снимаем соте с плиты.

Раскладываем соте из синеньких по заранее подготовленным стерильным баночкам.

Завинчиваем, или закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем банки с соте крышками вниз. Оставляем баночки с заготовкой до полного остывания, а затем убираем на хранение в погреб, или в кладовку.

В заключение

На этом приготовление соте окончено. Я очень надеюсь, что соте из синеньких (рецепт на зиму) вам непременно понравится, и вы приготовите эту вкусную заготовку в этом сезоне консервации.

С нетерпением буду ждать ваши комментарии, фотоотчеты и отзывы к рецепту. До новых встреч на сайте Домашний Ресторан! Всегда ваша Ольга.

4
/
5
(
184

голоса
)

Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее.

Также следует отметить, что  соте из синеньких рецепт на зиму готовится с относительно небольшим количеством уксуса (50 мл. на 4 литра готовой консервации), что прибавляет еще один плюсик в пользу этой заготовки из баклажан на зиму. Вы заинтересованы? Тогда не буду вас томить долгим предисловием. Приглашаю вас к себе на кухню, где во всех подробностях расскажу и покажу, как приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажан
  • 1 кг болгарского перца
  • 2 кг помидор
  • 0. 5 кг лука
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 50 мл. уксуса 9%
  • 200 г растительного масла

Выход: 4 литра готовой консервации

Указан вес очищенных и подготовленных овощей

Как приготовить соте из баклажанов на зиму:

Все твердые овощи для нашего соте нужно крупно нарезать: лук полукольцами или четверть кольцами, болгарский перец  и баклажаны произвольно крупными кусками.

В кастрюлю, в которой будем варить наше соте из баклажанов, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные перец с луком и ставим на плиту.

Тушим перец и лук на большом огне, помешивая лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!

Помидоры для соте нужно натереть на терку, или измельчить блендером. Главное – чтобы получилось однородное помидорное пюре.

Выливаем пюре из помидоров в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Сразу же вслед за помидорами добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, доводим соте до кипения, а затем варим на очень медленном огне до готовности баклажан – примерно 30 минут.

В конце добавляем в соте уксус, перемешиваем и варим не более двух минут.

Горячее соте из баклажан раскладываем по стерильным сухим баночкам.

Закатываем банки с соте  стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем банки до полного остывания, затем убираем соте из баклажан в кладовку или погреб на хранение до зимы.

На этом приготовление соте окончено. Надеюсь, рецепт соте из баклажан на зиму вам придется по вкусу. А может у вас есть свой любимый и проверенный годами рецепт соте из синеньких? Напишите, пожалуйста, в комментариях, мне, правда, очень интересно.

4.4
/
5
(
138

голосов
)

Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Блюдо с красивым и необычным названием — соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленного к ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Соте из баклажанов «Классическое»

Ингредиенты:

9 баклажанов,

3 луковицы,

12 помидоров,

3 моркови,

3 сладких перца,

1 головка чеснока,

2-3 острых красных перца,

¾ ч.л. соли.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты заранее. Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не очищая от шкурки, полукружками. По истечении 40 минут отожмите баклажаны и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Возьмите ещё одну сковороду, налейте туда растительное масло, раскалите и выложите лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавьте к нему морковь. Когда она будет почти готова, выложите болгарский перец и далее буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе помидоры. Всё посолите, кроме баклажанов, ведь они были в соли 40 минут. Тушите овощи до тех пор, пока не выпарится вся влага, и только тогда соедините их с баклажанами, которые, кстати, нельзя ни в коем случае пережаривать. Всё перемешайте, увеличьте огонь и тушите ещё несколько минут, а после добавьте выдавленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Потомите блюдо ещё несколько минут, разложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:

3-4 кг баклажанов,

1,5 г моркови,

1 кг лука,

1 кг болгарского перца,

1,6 кг помидоров (можно консервированных),

2 острых перчика,

1 головка чеснока,

соль по вкусу,

масло для жарки.

Приготовление:

Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец. Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.

Получится потрясающе вкусно.

Консервированное соте из баклажанов

Ингредиенты:

15 баклажанов,

15 помидоров,

15 луковиц,

2 стручка красного горького перца,

2 головки чеснока,

1 пучок петрушки,

1,5 стак. растительного масла,

1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции,

соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на час, чтобы стёк горький сок. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – на 2 или на 4 части, если они крупные. Промойте от соли и сока баклажаны и разрежьте каждую половинку на 4 части, соедините с помидорами и луком, выложите в ёмкость с растительным маслом, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40 минут, аккуратно помешивая. Всыпьте нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите ещё 15 минут. В конце варки влейте уксусную эссенцию, ещё раз хорошенько перемешайте овощи. Готовое соте разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Соте из баклажанов с черносливами

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,

10-12 шт. свежих чернослив,

4 луковицы,

8-10 сладких перцев,

4 морковки,

10 помидоров,

1 головка чеснока,

2 ст.л. 9% уксуса,

масло подсолнечное для жарки,

соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны порежьте на четвертинки и оставьте на 15 минут. Затем отожмите их и обжарьте в подсолнечном масле. Добавьте нашинкованный лук, немного потушите, затем – болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Нарежьте сливы квадратиками или небольшими дольками и добавьте к овощам. Затем положите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус. Разложите готовое соте в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов острое

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,

1,5 г болгарского перца,

2 головки чеснока,

4 красных горьких перца,

200 г растительного масла,

2 ст. л. соли,

6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Хорошо вымойте овощи и слегка обсушите. Баклажаны нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и оставьте на 2 часа. Перец и чеснок пропустите через мясорубку и смешайте с солью и уксусом. Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушите на полотенце и обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окуните в острую смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте маслом, в котором жарились баклажаны, накройте прокипяченной крышкой и герметично укупорьте.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:

4 баклажана,

4 зелёных болгарских перца,

4 красных помидора,

4 луковицы.

Для маринада:

2 ст.л. соли с горкой,

2 ст.л. сахара,

12 ст.л. растительного масла,

10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:

Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов. После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Соте из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:

2-3 баклажана,

2 кабачка,

3 головки лука,

3 зрелых помидора,

2 моркови,

1 кислое яблоко,

4-5 слив,

зелень (укроп, петрушка, кинза),

подсолнечное масло для жарки,

1 ч.л. 9% уксуса,

соль по вкусу.

Приготовление:

 Морковь, кабачки и баклажаны очистите от кожицы. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 сантиметра, выложите на полотенце и дайте впитаться излишней влаге. После этого обжарьте с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите в сито и дайте стечь маслу. Кабачки нарежьте крупной соломкой. Просушите так же, как и баклажаны, и обжарьте в течение 2-3 минут. После чего выньте кабачки шумовкой и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. В последнюю очередь обжарьте морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружками, яблоко нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Сливы освободите от косточек и, в зависимости от размера, разделите на 4-6 частей. Зелень мелко порубите. На дно глубокого сотейника послойно выложите овощи, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, затем кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Потом все слои повторите. Сверху насыпьте много рубленой зелени – кинзы, петрушки, укропа – и посолите по вкусу. Сотейник плотно закройте, поставьте на медленный огонь и тушите 30-40 минут. Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте овощи, потушите ещё 2 минуты, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

👌 Рецепт соте на зиму, рецепты с фото

На выходных я делала некоторые заготовки на зиму. Одним из них было соте из баклажанов. Мы его всей семьей просто обожаем! Бывает, пожарим холодным зимним вечером картошечки, откроем баночку соте и получаем удовольствие.
 
Также соте можно смело использовать как овощной гарнир к мясу или рыбе. Да чего уж греха таить, я часто ем его просто с хлебом и мне очень вкусно!
 
Соте – это французское блюдо. Произошло оно от слова  «sauter» — прыгать. Название такое соте приобрело, потому что овощи при его приготовлении активно перемешиваются. Это делается при большом количестве масла. Овощи сперва приобретают зажаристый вид, а уже потом томятся под крышкой. Я процесс жарки пропускаю, так как количество масла ограничиваю. Не люблю жирные блюда, да и за фигурой стараюсь следить.
 
Получается очень вкусное и ароматное блюдо. Я всегда радуюсь, когда мне не хватает подготовленных баночек или последняя банка не заполняется полностью. Тогда у меня появляется возможность с чистой совестью налопаться вкуснячего соте не дожидаясь зимы.
 
Сложность приготовления: слишком просто для консервации
 
Время приготовления: 60 минут
 
Ингредиенты на 6-8 литровых баночек:

 

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • репчатый лук – 1 кг
  • чеснок – 2 головки (крупненьких)
  • растительное масло – ½ стакана

  • уксус столовый – 5 ст. л.

  • соль – 4 ст.л.

  • сахар – 4 ст.л.

 
Все овощи нарезаем крупными кубиками или дольками (помидоры, лук).

Знаю, что в некоторых рецептах можно встретить рекомендацию очищать шкурку у овощей. Не знаю, по какой причине это делается. Я этого не делаю.

Во-первых, шкурка овощей помогает кусочкам сохранить свою целостность, благодаря чему соте получается ярче. Во-вторых, шкурки овощей – это та самая клетчатка, за которую некоторые из нас платят дополнительные деньги, добавляя ее в свой рацион намеренно. В-третьих, шкурка у овощей в соте по моему рецепту становится мягкой и совсем не ощущается лишней.

 

Выкладываем порезанные овощи в большой казанок или на сковороду. Сверху выливаем растительное масло и немного перемешиваем овощи. Это делается для того, чтоб все овощи были покрыты масляной пленочкой. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь.

Через 15 минут овощи дадут усадку и уменьшаться в объеме примерно на 1/3.

Пришла пора добавить соль, сахар и уксус и слегка перемешать.

Еще через 3-5 минут кипящее соте можно выкладывать в заранее пастеризованные баночки и закатывать крышками.

Делать это нужно максимально быстро, пока кипящий овощной сок не успел испариться. 

Вот и все! Соте на зиму готово!
Соте отлично хранится при комнатной температуре всю зиму.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Автор
Кулинар
На чтение 3 мин. Просмотров 10.4k. Опубликовано

Предлагаем сегодня приготовить очень вкусное соте из баклажанов на зиму без стерилизации. Ароматная и очень простая в приготовлении овощная заготовка отлично дополнит ваш зимний стол не только в качестве закуски, но еще послужит отличным гарниром к мясу, макаронам или каше.

Чтобы избежать утомительной стерилизации, готовить желательно в один прием небольшую порцию овощей в глубоком сотейнике. В этом случае они прогреваются все равномерно и достигают нужной степени готовности одновременно по всему объему. Такого вида салаты лучше готовить в количестве двух-трех баночек объемом 650 мл за один раз. Получается быстро, необременительно и гарантированно в плане сохранности готовых консервов. Если не хотите использовать уксус для такого овощного салата, то тогда стерилизуйте баночки с овощами в течение 15-20 минут в кипящей воде.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 600 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Лук репчатый – 120 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Помидоры красные – 600 г.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Зелень – ½ пучка.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное – 100 мл.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Смесь перцев молотая – по вкусу.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Выход: 2 банки объемом 650 мл.

Как приготовить:

1. Все овощи вначале промываем в чистой воде, чистим и взвешиваем.

2. Баклажаны режем средними по размеру брусочками.

3. Морковь и лук также нарезаем достаточно крупной соломкой.

4. В сотейнике разогреваем пару ложек масла и слегка обжариваем половину баклажанов на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы брусочки лишь чуть подрумянились. Так же поступаем и со второй порцией баклажан. Для этого можно воспользоваться второй сковородой.

5. Лук с морковью слегка пассеруем в небольшом количестве масла (берем из общего объема по рецепту) до мягкости, помешивая деревянной ложкой.

6. Сладкий перец нарезаем крупной соломкой.

7. Спелые красные помидоры режем дольками, предварительно удалив плодоножку.

8. В сотейнике соединяем все овощи, добавляем соль и сахар. Накрываем крышкой и доводим до кипения на среднем огне. Нагрев убираем до минимального и тушим соте из баклажанов на зиму 12-15 минут.

9. Высыпаем мелко нарубленный чеснок, зелень, вливаем уксус и готовим еще 5 минут под крышкой при тихом кипении.

10. Аккуратно заполняем заранее простерилизованные баночки кипящим соте с помощью ложки или небольшого половника.

11. Наполненные баночки сразу укупориваем винтовыми или жестяными крышками, укрываем толстым полотенцем или пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Соте из баклажанов на зиму без стерилизации готово. Убираем баночки с консервацией в темное прохладное место на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Соте из баклажанов на зиму

Острые, ароматные закуски из синеньких любят все. Соте из баклажанов – яркий представитель блюд грузинской кухни. Прелесть блюда в том, что приготовив кушанье, мы часть отправим на стол, а остальное, добавив немного уксуса, закатаем на зиму. Мы уже готовили соте на сковороде, пришла пора позаботиться о зимнем удовольствии, заготовив несколько банок вкусного и острого салата.

В зависимости от подачи, соте может быть салатом, холодной закуской или горячим гарниром к котлетке, рыбе, картофельному пюре. Будет уместно на будничном и праздничном столе. Для тех, кто еще не подыскал свой рецепт любимого баклажанного соте, предлагаю мою подборку.

Соте из баклажанов на зиму — очень вкусный рецепт

Держите классический вариант соте, с традиционным набором овощей и приправ. Считаю рецепт самым удачным. Готовить советую в казане или кастрюле с толстым дном.

Возьмите:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте овощи – ополосните, просушите, синенькие почистите от кожуры. У сладкого перца удалите семенную часть.

Настрогайте мякоть перцев соломкой, морковку крупно потрите, баклажаны нарежьте кубиками. Помидоры поделите на дольки, затем пробейте блендером в пюре. Лук порежьте кубиками.

Плесните на дно кастрюли масло, хорошо прогрейте его на полном огне. Забросьте луковые кубики. Обжаривайте до красивой золотистости.

Заложите в кастрюлю морковку.

Следом отправьте протертые помидоры.

Добавьте болгарскую соломку. Хорошенько перемешайте овощи.

Дайте массе закипеть.

Выложите баклажаны.

Вновь размешайте соте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума. Готовьте при тихом кипении ровно час. Накройте кастрюлю крышкой, но не до конца. Периодически перемешивайте овощи, чтобы не пригорали и тушились равномерно.

Когда до сигнала таймера об окончании приготовления останется 20 минут, выдавите прессом чеснок, бросьте порезанную мелко петрушку.

Посолите соте. Засыпьте сахар, влейте уксус. Размешайте содержимое. Продолжайте тушить закуску до сигнала таймера.

Разложите салат в заранее стерилизованные банки.

Закатайте под ключ. Укутайте пледом (переворачивать не обязательно). Когда закуска полностью остынет, перенесите банки в прохладное место.

Соте из баклажанов и кабачков без стерилизации

Популярный вариант заготовки соте без термической обработки банок. Наличие уксуса гарантирует хорошую сохранность закуски на зиму.

Понадобится:

  • Кабачки – 1,2 кг.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Сладкий перец – 400 гр.
  • Помидоры – столько же.
  • Острый перчик чили – стручок.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Базилик – 20 гр.
  • Лаврушка – 4 листа.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Молотый перец – большая ложка.

Как заготовить:

  1. Почистите овощи. Морковку потрите крупной стружкой. С помидоров снимите кожицу, измельчите в пюре. Остальные овощи покрошите кубиками среднего размера (лук режьте мельче).
  2. Плесните на сковороду 5 ложек масла, разогрейте. Выложите нарезку кабачков, обжаривайте, отрегулировав огонь до среднего. Время жарки – четверть часа.
  3. На отдельной сковороде разогрейте следующую порцию из 5 ложек масла. Выложите синенькие. Жарьте в течение 15 минут.
  4. На третьей сковородке вновь раскалите масло, положите луковые кубики. Обжаривайте на протяжение 5 минут. Все овощи периодически помешивайте в процессе приготовления.
  5. Добавьте к луку морковную стружку, продолжайте жарить до красивой румяности в течение 10 минут.
  6. Соедините обжаренные овощи в одной посудине, добавьте томатное пюре. Размешайте содержимое, дайте закипеть.
  7. Тушите соте из баклажанов на самом тихом огне примерно 10 минут, прикрыв крышкой.
  8. Влейте оставшиеся 3 ложки масла, посолите, сдобрите перцем, сушеным базиликом, положите лист лаврушки.
  9. Продолжайте тушение на малом огне еще 20 минут.
  10. За 5 минут до окончания тушения раздавите прессом дольки чеснока, залейте уксус.
  11. Распределите горячее соте в стеклянные ёмкости, закатайте. Поставьте на горлышко, тепло укутайте, оставьте на сутки для медленного остывания. После проверьте герметичность укупорки и спрячьте соте в холодное помещение.

Соте из баклажанов «Домашнее» (с укусом)

Еще одна вариация закуски для заготовки на зиму в домашних условиях. Рецептов вкусной острой закуски множество, но всего лишь поменяв соотношение овощей и приправ, вы получите новый вкус соте. Этот рецепт тому доказательство. Но если вы хотите сохранить качество заготовки, укус непременно должен присутствовать. Хотя ниже я дам способ сохранения баклажанного соте на зиму без обязательного добавления данного консерванта.

Берем:

  • Синенькие – 3-4 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Томаты – 1,6 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Чеснок – головка.
  • Мало, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощные компоненты кубиками. Обжарьте баклажаны, переложите в кастрюлю.
  2. Подлейте масла, обжарьте лук с морковкой, отправьте за синенькими. Далее идет жарка перца и помидоров.
  3. Соедините все овощи в кастрюле, посолите, поперчите. Добавьте рубленый чеснок и острый стручок, порезанный колечками. Вынимать из острого чили семена или нет, решать вам. Оставьте, если любите блюда поядренее.
  4. Распределите соте по стеклянной таре, укупорьте. Не спеша остудите под одеялом, затем перенесите на зимнее хранение.

Заготовка соте из баклажанов с черносливом – рецепт пальчики оближешь

Такого вы еще не встречали! Добавление чернослива добавит интересную изюминку. Возможно, это то, чего вам так не хватало.

Состав:

  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чернослив (свежий, сушеный) – 12 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Сладкий перец – 8-10 шт.
  • Крупная морковь – 4 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Головка чеснока.
  • Уксус, столовый – 2 большие ложки.
  • Масло, соль, сахарный песок, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте брусочками баклажаны, обжарьте в большом количестве масла. Следом добавьте лук, порезанный кубиками. Затем порезанный красивой соломкой сладкий перчик. Добавьте тертую морковь и помидоры, крошенные кубиками.
  2. У чернослива выньте косточку, нарежьте полосками, положите в кастрюлю. Сразу сдобрите приправами, тщательно перемешайте соте. Попробуйте на соль и сладость, при необходимости подкорректируйте.
  3. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите, периодически помешивая, до полной готовности овощей.
  4. Положите измельченный чеснок, влейте уксус. Прокипятите на сильном огне пару минут, разложите в банки. Закройте под ключ, укутайте, чтобы заготовка охлаждалась постепенно. Храните в помещении с низкой температурой.

Как приготовить соте из баклажанов без уксуса

Не все знают, но чеснок и томаты способны стать хорошим консервантом и обеспечить сохранность соте без потери качества на всю зиму.

Состав:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,7 кг.
  • Лук – 0,3 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Петрушка – пучок.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль, перец – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Подготовьте овощи, как рассказано в рецептах выше. Морковку допустимо натереть на корейской терке, благодаря этому соте будет выглядеть намного аппетитнее.
  2. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем добавьте морковь, перец. Жарьте овощи до легкого румянца. Спустя 3-5 минут добавьте баклажаны. Сразу посолите, поперчите.
  3. Выложите кубики синеньких. Продолжайте готовить на маленьком огне примерно 10 минут.
  4. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и превращенные с помощью блендера в пюре. Старательно перемешайте содержимое.
  5. Порубите петрушку, отправьте в блюдо. Готовьте при тихом «бульканье» еще 8-10 минут. Проверьте готовность овощей, при необходимости добавьте время приготовления.
  6. Отложите часть кушанья для еды, остальное переложите в банки, и закатайте любым способом на зиму.

Острое соте из баклажанов с перцем

Ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чесночные головки – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Горький перец – 4 стручка.
  • Масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — 3 столовых ложек.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Заготовим:

  1. Как и в предыдущих рецептах соте из баклажанов, все овощи измельчаются кубиками или ломтиками.
  2. Обжарьте нарезку синеньких. На отдельной сковородке пожарьте сладкий перчик.
  3. Острые стручки очистите от семян, мелко порубите. Аналогично покрошите чесночные зубчики. Переложите в баклажаны. Перемешайте, потушите вместе на малом огне до готовности синеньких.
  4. Наполните банки, закупорьте. После остывания унесите в погреб.

Соте из баклажан – вкусный рецепт по-абхазски

Берем:

  • Синенькие – 4 шт.
  • Зеленый болгарский перец – 4 шт.
  • Лук – 4 головки.
  • Красные томаты – столько же.
  • Масло – 12 больших ложек.
  • Соль – 2 большие ложки с горкой.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Уксус 6% — 10 больших ложек.

Готовим:

  1. Нарежьте баклажаны полукольцами. Аналогично покрошите перцы и помидоры. Сложите в кастрюлю, засыпьте все специи.
  2. Доведите до кипения на умеренном огне. Понизьте мощность, тушите под крышкой с полчаса.
  3. Охладите соте, поставьте на полку холодильника на 12 часов.
  4. Спустя заданное время распределите по баночкам. Отправьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с горячей водой. Время обработки для литровых банок 15-20 минут.
  5. После закатайте и перенесите на место длительного хранения

Видео-рецепт вкусного салата из баклажан на зиму

Держите авторский рецепт заготовки. В ролике подробно рассказано обо всех нюансах приготовления, что поможет начинающим хозяйкам. Удачных вам закусок на зиму!

Соте из баклажанов на зиму

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

Приготовить это блюдо не сложно, с ним справится любая начинающая хозяйка. Зато результат порадует ваших домочадцев и позволит разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 500 г
  • Перец — 500 г
  • Помидоры — 800 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец чили — 1 стручок
  • Соль — по вкусу

Информация

Консервация
Порций — 3 литра
Время приготовления — 2 ч

Очищаем от шкурки баклажаны. Нарубаем небольшими кубиками. Чтобы убрать горечь, баклажаны мешаем с солью. Оставляем минут на 40.

Тем временем нарезаем лук кубиками. Сладкий перец режем пластинками. Морковь шинкуем тонкой соломкой. Стручковый острый перчик нарезаем тонкими кольцами. Помидоры режем полукольцами.

В сковороду вливаем растительное масло. Достаем из рассола баклажаны и слегка отжимаем. Выкладываем в раскалённое масло. Уменьшаем температуру и тушим на маленьком огне.

В отдельную сковороду наливаем масло, выкладываем рубленый лук. Жарим до приобретения им золотистого цвета.

Как только лук приготовится, добавим к нему морковь и будем тушить пять минут. Далее закладываем в содержимое болгарский перчик, перемешиваем.

Буквально следом (минуты через три), добавляем нарезку из помидор. Основательно посолим. Тушим, пока частично не выпариться жидкость с помидор.

Следующим этапом отправляем всю массу сковороды с луком в тушеные баклажаны. Перемешиваем. Увеличиваем температуру огня и несколько минут притушим еще. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и острый перчик.

Простерилизуем банки заранее. Кипящее соте осторожно выкладываем в стерилизованные банки. Закручиваем прокипяченными крышками.

5
/
5
(
40

голосов
)

 Распечатать
|
Категории блюда: Блюда из баклажанов,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Caponata — сицилийские обжаренные баклажаны (GF, Vegan)

Caponata — сицилийское блюдо из обжаренных баклажанов и ароматических добавок с помидорами, оливками, изюмом и каперсами. Прекрасно сочетается с хлебом, хорошо держатся остатки.

Давайте поговорим о фотографии.

В частности, фуд-фотография. Я определенно оттачивал свои навыки за почти 5 лет написания этого блога. Я получил достаточно комфортную съемку при естественном освещении, и у меня есть подходящая для меня установка с торцевым столиком в моей гостиной, который расположен прямо у окна.Летом я знаю, что могу положить туда еду, и фотографии будут хорошо смотреться после обеда. Зимой все становится немного рискованно. Зимой в Висконсине солнце садится рано, и мое окно для съемки при естественном освещении резко сужается. Я часто нахожу способ обойти это, готовя утром и фотографируя днем. Но это не всегда работает. Иногда приходится прибегать к искусственному освещению. У меня есть 2 светильника для фотосъемки, которые муж купил мне однажды на Рождество.Мне они не нравятся. По общему признанию, это, вероятно, потому, что у меня не было такого большого опыта с ними. Эти фотографии были сделаны с искусственным освещением. Я до сих пор не знаю, как я к ним отношусь. Я бы с удовольствием поделился любым искусственным освещением / работами с естественным освещением зимой, которые могут у вас возникнуть.

Теперь перейдем к Капонате.

Я первым признаю, что я не самый большой поклонник баклажанов в мире. По крайней мере, раньше не было. Несколько продуктов изменили мое мнение о фиолетовых овощах — например, Baba Ghanouj, гироскоп из баклажанов на гриле из одного из моих любимых местных ресторанов, и этот Caponata .Баклажан сам по себе не особо вкусный, наверное, поэтому он мне не нравился. Но когда вы готовите его с супер ароматными ингредиентами, такими как лук, чеснок, оливки, каперсы и изюм, он приобретает все эти ароматы и превращается в нечто особенное.

Эту пикантную, соленую и слегка сладкую смесь овощей можно подавать с макаронами, рисом или любым другим вареным зерном. Но мой любимый способ есть его ложкой поверх свежего хлеба (в данном случае я приготовила фоккацию, как показано на фотографиях).Я думаю, что на следующий день будет еще лучше, после того как вкусы сойдутся.

Caponata

Caponata — сицилийское блюдо из обжаренных баклажанов и ароматических добавок с помидорами, оливками, изюмом и каперсами. Прекрасно сочетается с хлебом, хорошо держатся остатки.

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Общее время40 минут

Порций: 6

Режим готовки Держите экран на

  • 1/4 стакана изюма
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 большой красный лук, нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 1/2 фунта баклажанов, нарезанных кусочками 1/2 дюйма (около 6 чашек)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 10 унций нарезанных помидоров (около 1 чашки )
  • 8 унций перца или чеснока, фаршированные зелеными оливками, крупно нарезанными
  • 2 столовых ложки каперсов
  • Залейте изюм горячей водой, чтобы покрыть изюм не менее чем на 1 дюйм.Выдержите не менее 10 минут или до нескольких часов. Осушать.

  • Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности около 5-7 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте до появления аромата около 1 минуты.

  • Добавьте баклажаны и соль и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте помидоры, оливки, каперсы и изюм. Готовьте, пока не прогреется. Подавать горячим или комнатной температуры с рисом, макаронами или хлебом.На следующий день после смешивания вкусов вкус станет еще лучше.

Заявление об ограничении ответственности в отношении питания: я стараюсь изо всех сил, чтобы информация о питании, которую я предоставляю, была точной, чтобы предоставить вам максимально возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную.

Пищевая ценность капоната:

Подавать с вареным зерном, например, с макаронами, рисом или киноа, или с хлебом.Вы также можете подавать с некоторыми приготовленными бобовыми, такими как нут, чтобы добавить немного белка в еду.

О Кариссе

Я разработчик рецептов, фотограф и писатель, стоящий за Domestic Dreamboat. Я хочу разделить свою любовь к еде и сделать домашнюю кухню доступной для всех.

Семь способов приготовления баклажанов

Баклажаны можно жарить, жарить на гриле, тушить, готовить на пару или жарить на сковороде, начинать и запекать. Вы делаете рататуй или пармезан из баклажанов.

Мягкий вкус и легкая губчатая текстура баклажана делают его хорошим дополнением к другим овощам, обжаренному и рубленому мясу, вареной рыбе или моллюскам.

Баклажаны Black Beauty, White Egg и Rosa Bianca

Виды баклажанов

  • Классический западный баклажан цилиндрической или грушевидной формы с гладкой, блестящей, темно-фиолетовой кожицей и зеленой чашечкой или шляпкой стебля. Но баклажан, который с ботанической точки зрения является ягодой, а не овощем, может принимать разные формы и цвета.
  • Помимо западного баклажана, к другим фиолетовым баклажанам относятся японский баклажан и китайский баклажан, оба из которых очень тонкие и едва цилиндрические.
  • Глубокий пурпурный японский баклажан — длинный, прямой и тонкий, с ярко-зеленой чашечкой или шляпкой. Лавандово-фиолетовый китайский баклажан длиннее японского баклажана с фиолетовой чашечкой.
  • В Таиланде маленькие круглые баклажаны бледно-зеленого цвета с белыми и ярко-оранжевыми полосами. Баклажан «Turkish Orange» больше похож на помидор, чем на баклажан, а баклажан «Red Ruffled» также очень похож на небольшой помидор.
  • Белый баклажан, который часто используется для маринования и, как полагают, был произведен в Индии, имеет тот же размер и форму, что и яйцо, с твердой и гладкой кожицей.Несомненно, именно благодаря белому баклажану он получил свое название.

Как выбрать баклажаны

  • Выбирайте блестящие, твердые и тяжелые баклажаны для своего размера.
  • Цветной пурпурный баклажан приобретет тусклый зеленовато-бронзовый цвет, когда станет перезрелым.
  • Зрелый баклажан будет достаточно мягким, чтобы при надавливании большим пальцем на мякоти фрукта оставалось углубление.
  • Избегайте баклажанов с синяками или морщинистой кожей.
  • Разросшийся баклажан станет мягким и пористым, а вкус будет горьким.

Как хранить баклажаны

  • Баклажаны можно хранить до четырех дней в холодильнике в пластиковом пакете. С возрастом баклажан сморщится.

Ломтики баклажанов для гриля, жарки и пассирования

Как подготовить баклажаны к приготовлению

  • Молодые баклажаны не нужно чистить. Перед приготовлением его можно мыть и обрезать концы.
  • Западные сорта баклажанов перед приготовлением могут потребовать соления для удаления горького сока.
  • Обрезать конец штока; нарежьте баклажан ломтиками шириной около дюйма (¾ см); очистить или выбросить концевые дольки; замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут или пока из баклажанов не выделится коричневый сок; слить и приступить к рецепту.
  • В качестве альтернативы посолите ломтики и поместите их между листами бумажных полотенец, утяжелите их тяжелой тарелкой и оставьте на один час.
  • Баклажан легко впитывает кулинарный жир, поэтому лучше всего перед приготовлением покрыть ломтики баклажана мукой, жидким тестом или крошкой, чтобы предотвратить усвоение жира.

Баклажаны на гриле

Как жарить или жарить баклажаны

  1. Очистите баклажаны, нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма и посолите (см. Подготовку выше).
  2. Нагрейте гриль или гриль до умеренно сильного огня; поместите решетку или гриль на 4 дюйма от огня.
  3. Смажьте баклажаны оливковым маслом и выложите промасленной стороной вниз на противень прямо на решетку.
  4. Сбрызнуть противоположную сторону оливковым маслом.
  5. Жарить или жарить на гриле до подрумянивания с обеих сторон около 10 минут, переворачивая для равномерного приготовления; смазать маслом, если баклажаны выглядят сухими
  6. Подавать горячим или комнатной температуры.

Как обжарить баклажаны

  1. Очистите баклажаны, нарежьте кубиками толщиной ½ дюйма и посолите (см. Подготовку выше).
  2. Смажьте дно глубокой сковороды 1/3 стакана оливкового масла.
  3. Нагрейте сковороду и масло на среднем огне.
  4. Когда сковорода станет горячей, добавьте баклажаны.
  5. Перемешайте и перемешивайте, пока из баклажана не начнет выделяться часть впитавшегося масла, примерно 5–10 минут.
  6. Готовьте и часто помешивайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 30 минут, возможно, дольше.
  7. Примерно за 5 минут до готовности добавьте немного измельченного чеснока, соли и свежемолотого перца по вкусу.

Баклажаны можно обжарить с ломтиками болгарского перца, лука, кабачков, кабачков, нарезанного кубиками картофеля, цветной капусты и лука-шалот.

Рататуй

Как приготовить рататуй

Из примерно 2 фунтов баклажанов.

  1. Очистите баклажаны, нарежьте кубиками толщиной ½ дюйма и посолите (см. Подготовку выше).
  2. Смажьте дно глубокой сковороды 1/3 стакана оливкового масла и добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и почти столовую ложку измельченного чеснока.
  3. Нагрейте сковороду и масло на среднем огне.
  4. Когда сковорода станет горячей, добавьте баклажаны.
  5. Перемешайте и перемешивайте, пока из баклажана не начнет выделяться часть впитавшегося масла, примерно 5–10 минут.
  6. Готовьте и часто помешивайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 30 минут, возможно, дольше.
  7. Добавьте 2 стакана нарезанных свежих спелых помидоров.
  8. Готовьте еще 10 минут и добавьте еще немного измельченного чеснока.
  9. Примерно за 5 минут до готовности добавьте немного измельченного чеснока, соли и свежемолотого перца по вкусу.

Как приготовить баклажаны на пару

Азиатские баклажаны легко готовятся на пару.

  1. Обрежьте баклажаны и разрежьте их пополам.
  2. Установите пароварку прямо над водой в кастрюлю и доведите воду до кипения.
  3. Поместите баклажаны в корзину и готовьте примерно 15 минут, пока они не станут очень мягкими.
  4. Охладите баклажаны до тех пор, пока они не будут обработаны, затем нарежьте ножом и добавьте соевый или кунжутный соус для придания аромата и увлажнения.
  5. Подавать теплым или комнатной температуры.

Баклажан Пармезан

Как приготовить пармезан из баклажанов

Состав: 2 баклажана среднего и крупного размера; оливковое масло; мука общего назначения; 2 стакана томатного соуса; 8 унций тертого сыра моцарелла; чашка тертого пармезана; листья базилика.

  1. Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной ½ дюйма.
  2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  3. Положите 3 столовые ложки оливок в большую сковороду на средний огонь.
  4. Обваляйте ломтики баклажанов в муке по одному; стряхнуть лишнее.
  5. Готовьте баклажаны в незаполненном виде порциями; готовьте с каждой стороны до коричневого цвета, примерно 3-4 минуты.
  6. Слегка посыпать солью и перцем. При необходимости добавьте масло в сковороду.
  7. Вытрите кусочки баклажана на бумажном полотенце.
  8. Слегка смажьте форму для запекания маслом, затем добавьте немного томатного соуса.
  9. Сверху выложите слой баклажанов, затем добавьте слой каждого сыра и несколько свежих листьев базилика.
  10. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты. Сверху посыпьте пармезаном.
  11. Выпекайте, пока блюдо не станет горячим, примерно 20–30 минут
  12. Измельчите сверху базилик и подавайте в горячем виде или при комнатной температуре.

Фаршированные баклажаны

Как запечь фаршированные баклажаны

Для этого рецепта вам понадобятся две сотейники.

  1. Разрежьте 2 небольших баклажана пополам и выньте мясо; оставьте достаточно кожицы, чтобы скрепить баклажаны во время запекания.
  2. Нарезать мясо баклажанов и обжарить в оливковом масле с измельченным чесноком.
  3. На второй сковороде обжарьте 2 чашки гренок или нарезанного кубиками хлеба, пока хлеб не станет хрустящим и коричневым.
  4. Нарезать филе анчоусов и смешать с баклажанами и гренками
  5. Добавьте оливковое масло и приправьте по вкусу; добавить лимонный сок и тертую цедру.
  6. Наполните половинки баклажанов смесью и смажьте оливковым маслом
  7. Поместите половинки в форму для запекания с 1 стаканом бульона и запекайте при температуре 350 градусов F или 40 минут.
  8. Подавать горячим.

Рекомендации по сервировке баклажанов

Баклажаны обладают мягким вкусом, напоминающим жареные устрицы.Баклажан может быть:

  • Шашлык и жареный.
  • Разрезанные пополам, фаршированные и запеченные.
  • Тушеные с помидорами и перцем или с маслом и чесноком.
  • Ломтики, прослоенные сыром, томатным соусом и запеченной пармезаном. Покрытый яйцом и панировочными сухарями и обжаренный во фритюре.
  • Используется как заменитель мяса или макаронных изделий.
  • Используется в карри, как в Южной Индии.
  • Маринованные, тушеные со свининой или жареные в кляре темпура, как в Азии.
  • Включено в соусы для пасты, запеченные блюда и приправы капоната, как в Италии.
  • Слои из фарша из баранины или другого мяса и покрытые соусом бешамель для греческой мусаки.
  • В сочетании с сыром, помидорами, луком, чесноком и мясом для приготовления средиземноморской запеканки.
  • Приготовление на гриле, пюре и смешивание с приправами для приготовления ближневосточного блюда баба гануш.
  • В сочетании с помидорами, луком, перцем, чесноком и зеленью для приготовления рататуя по-французски.
  • Говорят, что турецкая кулинария насчитывает более 1000 рецептов приготовления баклажанов.Одно блюдо из баклажанов, популярное в арабском мире, называется имам байилди, что означает «священник упал в обморок». Он состоит из баклажанов, фаршированных луком, а иногда и помидорами, приготовленных на оливковом масле.
  • Из одного небольшого или среднего баклажана, разрезанного продольно, получится две скорлупы, идеально подходящие для начинки в виде отдельной формы для запекания. Просто смешайте мякоть баклажана с панировочными сухарями, нафаршируйте скорлупу и запекайте.

Партнеры по вкусу баклажанов

  • Баклажан имеет сходство вкуса с фасолью, каперсами, сельдереем, чесноком, имбирем, острым перцем, бараниной, соусом маринара, плавящимися сырами, грибами, луком, сыром Романо, кунжутным маслом, кунжутной пастой, соевым соусом, летними тыквами, сладким колокольчиком перец и помидор.
  • Приправьте баклажаны солью, перцем, луком, чесноком, укропом, базиликом, орегано, паприкой, майораном, петрушкой, шалфеем, розмарином или тимьяном.

Питание баклажанов

  • Баклажан содержит пищевые волокна и немного белка.
  • Полстакана вареных баклажанов содержит 19 калорий.

Белые азиатские баклажаны

Познакомьтесь с баклажанами

  • Баклажан — многолетнее травянистое растение, обычно выращиваемое как однолетник.У него большие, лопастные, бархатисто-серые листья длиной от 4 до 5 дюймов (10-12 см).
  • Классические грушевидные ягоды баклажанов могут иметь длину от 5 до 12 дюймов (13-30 см). Другие сорта с белыми, зелеными, желтыми или пятнисто-зелеными плодами меньше. Мякоть баклажана от зеленовато-белого до белого цвета.
  • Каждое растение обычно дает от 3 до 4 хорошо развитых плодов, которые у некоторых разновидностей могут весить до 2 фунтов (0,75 кг) каждый или более. Съедобны только плоды баклажана, все остальные части ядовиты.
  • Кожица молодого баклажана съедобна, но с возрастом твердеет. Мякоть классических западных баклажанов более влажная и более горькая, чем у азиатских. Чтобы избавиться от горького сока баклажана, западные баклажаны часто солят перед приготовлением. Азиатские сорта баклажанов не горькие и не требуют засолки.
  • Баклажан с ботанической точки зрения — ягода. В ботанике ягода — это простой мясистый плод, у которого вся стенка завязи созревает вокруг семени и съедобна.Примеры других ботанических ягод включают помидоры, виноград, авокадо, хурму, гуаву и перец чили.
  • В Великобритании и Франции, а также во многих других частях мира баклажаны называют «баклажанами».
  • Слово «баклажан» указывает на путь баклажана из Индии в Европу. Баклажан происходит от санскритского слова, обозначающего баклажан: vatin gana . Vatin gana превратилось в badingen на персидском языке, когда баклажан был завезен на Ближний Восток. Badingen превратился в l-badingen на арабском языке, когда растение продвинулось дальше на запад, а когда мавританские захватчики завезли баклажан в Испанию в шестнадцатом веке al-badingen превратился в alberginia на каталонском испанском языке. Баклажан — это искажение альбадингана и альбадингена .
  • Первые баклажаны, попавшие в Европу, были белыми и яйцевидными. Баклажан возник в Индии, но впервые был выращен в Китае в пятом веке до нашей эры.C. Небольшой, похожий на яйцо баклажан по-прежнему популярен в Испании и часто его маринуют.
  • Ботаническое название баклажана — Solanum melongena .
  • Родственное растение — S. integrifolium , которое иногда называют баклажаном с томатными плодами или гилосом. Это растение культивируется в Азии и Африке и дает красные и оранжевые плоды баклажанов, редко превышающих 2 дюйма (5 см) в диаметре.

Также представляет интерес:

Как выращивать баклажаны

Как собирать и хранить баклажаны

Обжаренные баклажаны (соленые и сладкие)

Ищете простой, но вкусный способ приготовления баклажанов? Этот метод обжаренных баклажанов имеет идеальный вкус, уравновешивая чеснок с его пикантными и сладкими тонами!

Я вырос в Таиланде, где баклажаны повсюду круглый год.Прекрасный темно-фиолетовый цвет свежесобранных баклажанов стоит умереть, но, честно говоря, когда-то они были одним из моих нелюбимых овощей.

Они жевательные и жесткие, если не приготовлены должным образом, и поэтому они мне не нравились. Я пробовал готовить их более сложными способами, но решил вернуться к простым.

В рецепте обжаренных баклажанов единственными другими ингредиентами являются чеснок, соевый соус и сахар. Вы можете положить много чеснока, если вы, как и я, любитель чеснока, и вы можете контролировать свой уровень сладкого и соли по своему вкусу.

Для этого обжаренного баклажана важно, чтобы он был мягким. Когда они мягкие, они могут впитать больше аромата. Я узнал это из блюда, которое мы все любили, когда жили на Тайване несколько лет назад. Однако способ приготовления баклажанов отличается от этого.

Чтобы сохранить цвет, баклажаны обжаривают во фритюре на горячем масле. Так баклажан получается идеально красивым и мягким. Так как баклажаны во фритюре слишком сложны и не так полезны, я предпочитаю этот метод запекания.

Однако, заменив жарение во фритюре запеканием, результат не совсем тот. Выпечка просто не сохраняет цвет красивым и ярким, но для меня это не имеет значения.

Не беспокойтесь, если вы живете где-то без духовки. Когда я понял этот метод, я все еще жил на Тайване без духовки на кухне. Итак, вместо этого я приготовила баклажаны на своей обычной сковороде с небольшим количеством масла.

Я запишу, как их готовить, в приведенных ниже инструкциях.Когда баклажан станет мягким, вы можете приправить его тем вкусом, который вам нравится.

Готов приготовить со мной обжаренные баклажаны, позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав:

Примечание: не стесняйтесь использовать это как ориентир и корректировать свой вкус.

  1. 4-5 длинных баклажанов.
  2. Одна головка чеснока (вы можете использовать меньше, если хотите, или больше, если вам действительно нравится чеснок)
  3. 3-4 TBSP (42-56 г) хорошего кулинарного масла. 1 чайная ложка (28 г) для обжаривания и 2-3 чайных ложки (28-42 г) для выпечки (в этом видео я использую масло авокадо, но чаще всего кокосовое масло)
  4. 2 чайных ложки (28 г) соевого соуса
  5. 2 чайные ложки (10 г) сахара

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).
  1. Вымойте баклажаны, нарежьте их кусочками длиной около 2 дюймов, затем разрежьте их пополам. Примечание: если вы используете круглые баклажаны, нарежьте кусочки примерно до ½ дюйма толщиной.
  2. Слегка вотрите масло в баклажаны. (примерно 2-3 TBSP или 28-42 г)

    сбрызнуть баклажан маслом

  3. Выложите куски на противень и запекайте 30 минут, пока они не станут мягкими. Это может занять больше или меньше времени — просто проверьте это через 25 минут, и вы должны знать.

    Мягкие баклажаны после запекания

  4. Тем временем подготовьте чеснок.Очистите, измельчите и отложите.
  5. Когда баклажаны станут мягкими, нагрейте масло на среднем огне и обжарьте чеснок до золотистого цвета.

    обжаривание чеснока до золотисто-коричневого цвета

  6. Положить баклажаны и быстро обжарить. Добавьте соевый соус, сахар и обжарьте. Попробуйте и настройте аромат по своему вкусу.
  7. Подавайте с миской риса или как гарнир и наслаждайтесь!

Чтобы приготовить баклажаны на сковороде (вместо духовки):

  1. На среднем огне смажьте сковороду небольшим количеством масла.
  2. Положите кусочки баклажана лицевой стороной вниз и готовьте, сжимая их вилкой. Когда они станут золотисто-коричневыми, переверните и готовьте с другой стороны.
  3. Повторяйте до тех пор, пока не будете готовы, и используйте их в соответствии с рецептом выше.

Вы готовили такие обжаренные баклажаны раньше? Пожалуйста, поделитесь со мной — я хотел бы услышать об этом!

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Если вы планируете сохранить часть летнего урожая, внесите баклажаны в список, особенно если вы живете в многолетнем районе.Изобилие баклажанов начинается в конце августа и может продолжаться до ноября. У вас будет много возможностей заморозить лишние баклажаны.

Чтобы извлечь максимальную пользу из консервированных баклажанов, примите некоторые решения в отношении переднего конца. Как вы планируете использовать замороженные баклажаны? Имейте в виду конкретные рецепты. Эти рецепты дают вам возможность следовать в вашей кампании замораживания. Вот три способа заморозки баклажанов в зависимости от того, как мы их используем зимой. Вы также можете найти их полезными.

Раунды замораживания

Предположим, одно из ваших любимых блюд — жареные баклажаны с итальянскими сырами. Вы можете наслаждаться этим рецептом всю зиму, используя ломтики помидоров и жареные баклажаны из морозильной камеры.

Вы можете запекать баклажаны двумя способами.

  1. Каждый раз, когда вы запекаете круглые баклажаны на ужин, запекайте их в морозильной камере.
  2. Сделайте блиц для запекания. Это довольно эффективно, если вам нужно разобраться с целой тачкой баклажанов.

Процесс замораживания прост. Фактически, вы можете заморозить баклажаны на том же противне, на котором они жарились.

  1. Следуйте инструкциям по запеканию овощей. (Найдите наши инструкции здесь или посмотрите эту версию в панировке.)
  2. Дайте сковороде и баклажанам остыть. Разрыхлить баклажаны лопаткой, но оставить на сковороде.
  3. Поместите сковороду в морозильную камеру на пару часов, пока кружочки баклажанов не застынут.
  4. Выньте противень из морозильной камеры и быстро сложите патроны в пакеты для морозильной камеры.Тщательно расположите раунды, стараясь не переполнить пакеты, чтобы пакеты аккуратно складывались друг на друга. Этот метод экономит много места в морозильной камере.
  5. Если вам нужны раунды баклажанов для рецепта, просто удалите необходимое количество. Баклажан рассыпной и доступный. Его также готовят и приправляют. Ваша еда будет быстрой и легкой.

Замораживание жареных кубиков баклажанов

Жареные кубики баклажанов — ценная добавка к супам и жареному столу.Когда они уже приправлены и обжарены и ждут вас в морозильной камере, приготовление совсем несложно.

  1. Следуйте инструкциям по запеканию кубиков баклажанов.
  2. Дайте сковороде и баклажанам остыть.
  3. С помощью шпателя ослабьте все маленькие кубики.
  4. Поставьте кастрюлю с кубиками в морозильную камеру на пару часов. Эти кубики должны быть достаточно твердыми, чтобы они не прилипали друг к другу.
  5. Поместите замороженные кубики в пакеты для заморозки. Не перелей.Вы хотите, чтобы эти пакеты можно было складывать друг на друга, чтобы сэкономить ваше ценное место в морозильной камере.
  6. Наклейте на пакеты столько информации, сколько вам нужно. Не думайте, что вы вспомните, что было в сумке. Как только вы начнете замораживать кубики чего-нибудь, вы поймете, что большинство из них похожи друг на друга.
  7. В большинстве случаев кубики не нужно размораживать. Бросьте замороженные кубики в супы или перемешайте. Они мгновенно растают и придадут блюду насыщенный аромат баклажанов.

Пюре из баклажанов для замораживания

Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельных жареных баклажанов.Этот метод простой и быстрый, но при этом у вас остается стойкий аромат баклажанов. Как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы сможете попробовать несколько интересных рецептов его использования.

    Следуйте инструкциям по приготовлению пюре из баклажанов.

  1. Баклажан перед обработкой должен немного остыть, поэтому температура пюре обычно немного выше комнатной к моменту его выхода из кухонного комбайна.
  2. Перелейте пюре в подготовленные морозильные контейнеры.Заморозьте пюре в количестве, которое вы планируете использовать в различных рецептах. В этом случае вам может потребоваться сделать покупки заранее, чтобы получить контейнеры подходящего размера. Это того стоит. Позже, когда вы достанете емкость с пюре из морозильной камеры, вы поймете, что для вашего рецепта вам достаточно. Вы также будете знать, что у вас не так много, что вам нужно выяснить, что делать с остальным.
  3. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства. Когда пюре застынет, оно расширится.Если вы перегрузите контейнер, расширяющееся пюре откроет крышку контейнера.
  4. Четко обозначьте емкости, чтобы потом было легче найти пюре. Хорошая маркировка может в дальнейшем устранить путаницу, суету и догадки. Вы обязаны сделать это ради себя.
  5. Дайте пюре оттаять в течение нескольких часов или в течение ночи. Это требует большего заблаговременного планирования, чем кубики или раунды баклажанов, но оно того стоит.

Жареный замороженный баклажан

Все наши способы заморозить баклажаны просты, но сначала нужно их приготовить.Здесь вы готовите его небольшими кубиками и кубики замораживаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

  • 6 единиц баклажанов
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана высокотемпературного масла авокадо, арахис, оливковое масло экстра-класса, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты
  • Баклажаны мыть. Нарезать кубиками.

  • Очистить и раздавить чеснок

  • Выложите все ингредиенты на противень и равномерно распределите по нему.

  • Поместите в духовку с температурой 375 градусов примерно на 45 минут.

  • Время обжарки зависит от влажности. Проверьте готовность. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.

  • Дайте баклажанам остыть. Разложите на противне и поместите в морозильную камеру.

  • Когда баклажаны заморожены, переложите их в контейнеры для хранения в морозильной камере или в мешочки для более длительного хранения в морозильной камере.

Соте из баклажанов с острым соусом мисо | Слива маринованная

Недавно я опубликовал рецепт насу денгаку (баклажаны с глазурью мисо), в котором я объяснил, как тяжело было время, когда я хорошо готовил баклажаны.

Так что да, я признаю, что до сих пор обжаренные баклажаны не были моей специализацией, но я также пришел к выводу, что использование определенных видов баклажанов для определенных блюд имеет огромное значение для результата блюда.

Возьмите классические большие итальянские баклажаны: большие баклажаны плотные и полны хрустящих семян, что не делает их главным претендентом на деликатные блюда. Но у них есть свое место на кухне, и они готовят замечательные блюда в стиле мусака и пармезан.Они имеют прекрасный вкус, если готовятся с другими сильными ингредиентами.

Затем у вас есть более мелкие версии, такие как круглый канадский баклажан, и более длинные китайские и японские баклажаны, в которых меньше мяса и меньше семян.

Все они прекрасно сочетаются с жареным картофелем и могут сыграть главную роль в блюдах, потому что они очень хорошо переносят аромат.

Этот обжаренный баклажан с острым соусом мисо является отличным примером: здесь представлены сильные ароматы, которые прекрасно сочетаются с мягкой и нежной текстурой канадских баклажанов.

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо (по-японски набэсиги) — это традиционная японская закуска, которую очень легко приготовить.

Ломтики баклажанов сначала замачивают в холодной воде, а затем обжаривают в поджаренном кунжутном масле и сушеном красном чили.

Затем в сковороду добавляют смесь пасты мисо, соевого соуса, саке и сахара и оставляют баклажаны вариться до тех пор, пока вся жидкость не впитается. И это все, что вам нужно, чтобы приготовить потрясающую закуску из обжаренных баклажанов!

Многие японские рецепты с использованием баклажанов имеют тенденцию к более сладкому вкусу.Но только не этот! Этот рецепт обжаренных баклажанов немного сладковат, но имеет более выраженный пикантный и ореховый вкус. Определенно стоит попробовать.

Подавайте этот традиционный японский рецепт обжаренных баклажанов с теплым японским рисом, маринованным дайконом и полезным (и легким) супом из эдамаме. Или возьмите его на работу и съешьте вместе с вкусным тайским супом с лапшой в чашке, и заставьте своих коллег завидовать!

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо

Распечатать

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо

Этот сладкий, соленый и пряный рецепт обжаренных баклажанов — популярная традиционная закуска, которую подают по всей Японии.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 8 минут
  • Общее время: 23 минуты
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Закуска
  • Кухня: Китайская
  • 2 сушеных китайских красных чили (мелко нарезанных)
  • 1 небольшой баклажан, мелко нарезанный (примерно 3 стакана)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка пасты мисо
  • 1 стебель зеленого лука (мелко нарезанный)
  • 3 столовые ложки воды
Для соуса:
  • 2 столовые ложки саке
  • 1 1/2 столовой ложки мирина
  • 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
  1. Положите баклажаны в миску с холодной водой и выдержите 10 минут.
  2. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
  3. Слейте воду из баклажанов и промокните насухо бумажными полотенцами.
  4. В большой сковороде на среднем огне добавьте растительное масло, кунжутное масло и сушеный перец чили. Варить 1 минуту.
  5. Добавьте баклажаны и варите, пока кусочки не станут мягкими (около 3-4 минут).
  6. Увеличьте огонь, добавьте соус и готовьте в течение одной минуты.
  7. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите 1 минуту.
  8. Добавьте пасту мисо и воду, перемешайте и варите 3-4 минуты, пока баклажаны не станут мягкими.
  9. Переложите в миску и сверху положите нарезанный зеленый лук. Подавать немедленно.

Банкноты

Это блюдо из обжаренных баклажанов можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Ключевые слова: рецепт, гарнир, вегетарианский, веганский

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Китайский баклажан с чесночным соусом | Слива маринованная

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый. К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 15 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вы должны добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось идеально приправленное жаркое.

Это совсем несложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта. Я нахожусь в той точке, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажаны оказывались недоваренными в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант на вынос, который у меня был!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вы случайно ищете баклажан в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», которое по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Тогда ищите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусок баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая. Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

  • Соевый соус
  • Сахар
  • Уксус
  • Вино Шаосин или сухой херес
  • Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах.Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана. Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

  1. Приготовление соуса. Взбейте в миске ингредиенты для соуса и оставьте в стороне.
  2. Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими.Переложите баклажаны в миску.
  3. Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
  4. Добавить соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
  5. Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что лучше всего в этом рецепте жарки из баклажанов помимо его восхитительного вкуса? Это займет всего 15 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы к ним добавляете.

Картофель и хрустящий перец чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранится в холодильнике (не более 4-5 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой тарелки риса, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, такими как:

Вам понравился этот Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Баклажаны с чесночным соусом

Нежные баклажаны, обжаренные в остром чесночном соусе. Готово через 15 минут.

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 2 человека 1x
  • Категория: Жаркое для жарки
  • Метод: Жарка на сковороде
  • Кухня: Китайская
  • 2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • Очищенный и измельченный 4 крупных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
  • 2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
  • 4 луковицы мелко нарезанные косой
Для соуса:
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка чинкиангского уксуса
  • 1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
  2. В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажан. Жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
  3. Переложите баклажаны на тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
  4. Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
  5. Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт жаркого из сычуаньских баклажанов | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

5 азиатских баклажанов, около 2 фунтов

3 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка темного кунжутного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зеленые луковицы, белая и зеленая части, нарезанные по диагонали

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного

3 измельченных зубчика чеснока

1 свежий красный перец чили, нарезанный ломтиками

1/2 стакана куриного бульона

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка жареных семян кунжута для украшения

Тайский священный базилик и свежие листья кинзы для украшения

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.