Как приготовить утку в духовке с медом: Утка с медом, соевым соусом и горчицей в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Утка с яблоками и медом, запеченная целиком

Если вы хотите приготовить самую вкусную в мире утку, такую, что облизать пальчики захочется в прямом смысле этого слова, начните с выбора самой утки. Самая вкусная утка — пекинской породы. Мясо пекинки разительно отличается по вкусу от обычной утки. И второе, не менее важно в приготовлении утки — это выбор рецепта. Утятитна любит фрукты и мед! Поэтому выбор ингредиентов для запекания утки в духовке очевиден. И немаловажно, что утка по этому рецепту получается всегда удачной, хорошо пропекается, красиво поджаривается и не подгорает.

Разогреваем духовку до 180 градусов С. 

Утка гораздо жирнее, чем курица или индейка. Чтобы этот лишний жир выходил во время приготовления утки в духовке и смазывал шкурку, сделаем несколько надрезов на грудке и во всех жировых карманах вилкой или ножиком. Прокалываем только жир, не затрагивая мясо, иначе и сок будет убегать вместе с жиром. 

Обрезаем все излишки кожи и жира. Промакиваем утку бумажными полотенцем насухо. Натираем солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Мед нагреваем в ложке, пока он не станет текучим, смазываем утку медом также тщательно внутри и снаружи.

Хорошо, если у вас есть глубокая жаровня с решеткой, но если нет решетки, это не беда. Выкладываем дно жаровни, куда положим уточку, срезанным с утки жиром и шкурками. Помещаем утку в жаровню.

Разрезаем яблоки и лук на четвертушки и помещаем их в полость утки. Можно добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухофрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм, любое из предложенного добавит свою неповторимую нотку. Пока утка жарится, все эти фрукты, овощи и зелень придадут мясу невероятный аромат. В сочетании с яблоками получится особенно вкусно.

Заправляем кончики крыльев за спинку утки, чтобы не горели.

Наливаем внутрь тушки 50 мл воды, связываем ножки.

Накрываем жаровню алюминиевой фольгой или, если вам посчастливилось иметь толстостенную утятницу с крышкой, используйте ее. Жарим утку под крышкой в течение примерно 45 минут.

Снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов С и жарим утку в течение еще 30 минут.

Если за это время не получилась золотистая корочка, немного поднимите температуру и жарьте еще 10-15 минут,  пока шкурка не станет золотистой и хрустящей. Для тех, у кого есть кулинарный термометр: у готовой утки должно быть порядка 80 градусов С в самой толстой части бедра.

Пусть утка отдохнет в течение 10-15 минут до подачи на стол, если, конечно, всем окружающим и вам в том числе удастся удержаться от соблазна попробовать кусочек :).

И пара слов для обладателй очень крупной утки: утку весом порядка 3 кг запекать под крышкой или фольгой 1 час, 4 кг — полтора часа, а дальнейшее запекание точно так же, как идля 2хкиллограммовой уточки.

Утка в медово-горчичном соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лидия .

Пряная утка с яблоками и горчицей, запеченная в духовке

Запеченная утка хороша со всеми маринадами, однако особо следует отметить маринад на основе горчицы. В нем мясо получается слегка острым, а сочетание с кисловатыми яблоками – очень удачное вкусовое решение. Горчицу нужно покупать готовую в банках.

Время готовки: 3 часа 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 2,3-2,5 кг;
  • Яблоки кислые – 4-5 шт.;
  • Зубки чеснока – 3 шт.;
  • Горчица из банки – 2-3 ст. л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
  • Сок лимона – 3 ст. л.;
  • Розмарин сушеный – ¾ ч. л.;
  • Масло растительное дезодорированное – 3 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. При необходимости утку выпотрошить, срезать шею, обрезать у крыльев кончики, завернуть концы крыльев и ножек в фольгу, чтобы они не подгорели при запекании.
  2. Тушку промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Срезать гузку.
  3. Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри.
  4. Для маринада взять жидкий мед (или растопить его на паровой бане), добавить к нему горчицу.
  5. Лимон обдать кипятком и подогреть 30 сек. в микроволновке. Выдавить из лимона сок, добавить в маринад. Аккуратно снять с лимона цедру теркой для цитрусовых фруктов, не задевая белую часть кожуры, что под ней. Добавить к меду и горчице 1 ч. л. лимонной цедры.
  6. Всыпать в маринад все приправы и чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на терке. Добавить растительное масло. Размешать до полного объединения. Такой смесью намазать утку со всех сторон и убрать в холодильник на пару часов.
  7. Яблоки вымыть, удалить коробочку с семенами. Порезать фрукты на 6 частей и начинить ими отстоявшуюся утиную тушку. Выходное отверстие зашить с помощью толстой иглы и прочных ниток.
  8. Разогреть духовку до 200-210 градусов. Птицу поместить в утятницу или форму для запекания, выложив грудкой кверху. Отправить запекаться на 2-2,5 часа. В течение этого времени нужно несколько раз приоткрывать духовку и поливать утку жиром, который плавает на дне. Если мясо начнет сверху подгорать, форму нужно накрыть листом пищевой фольги, сложенным в несколько раз.
  9. После окончания приготовления утку достать из формы, убрать нитки, снять с ножек и крыльев обмотку из фольги, ложкой достать яблоки и порезать мясо на куски.

Приятного аппетита!

Утка, запеченная целиком с картошкой

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 1,5-2 кг.
  • Картофель – 700-800 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Соль, зелень, растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.
  2. Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.
  3. В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей. Лимон разделить на четвертинки.
  4. В замаринованную тушку вложить лимон и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.
  5. Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой.
  6. Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа. При готовке в рукаве птица запечется быстрее. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.
  7. Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Приятного аппетита!

Приготовление домашней утки получается сочная

Попробуем приготовить праздничную домашнюю жирную утку? А еще оказываются есть два волшебных ингредиента, благодаря которым мясо будет невероятно мягким и супер сочным. Бомбическое сочетание сочного мяса, киви, чернослива, орехов и горчицы делает блюдо потрясающе вкусным и праздничным! И готовить его необыкновенно просто! Обязательно себе его сохраните, т.к. оно может вас выручить в любой другой торжественный вечер!

Ингредиенты:

Утка – 2,4 кг.

Для маринада: 

  • соль
  • перец
  • молотый кориандр
  • горчица
  • растительное масло до удобной консистенции для натирания птицы

Фруктовая начинка:

  • Зеленые яблоки — 3 шт.
  • Крупные киви — 2 шт
  • Чернослив — 1 горсть
  • Грецкие орехи — 1 горсть

Приготовление.

Убираем жир, внутренности. Ближе в голове на позвоночнике могут быть легкие. Они светло красного цвета. Их тоже убираем. Срезаем гуску, и тонкую часть крыла. Мяса там нет, оно просто обгорит и будет смотреться некрасиво. Шею тоже можно срезать. Тушку моем обсушиваем бумажным полотенцем.

Маринуем. Для маринада смешиваем соль, перец, молотый кориандр, горчица и растительное масло.

Горчица хорошо размягчает мясо. Добавляем в специи растительное масло, чтоб они не осыпались с утки, все перемешиваем.

Натираем нашу птичку изнутри и снаружи. Накрываем пищевой пленкой и убираем на несколько часов мариноваться  в холодильнике.

Яблоки разрезаем, удаляем середину, чистим от шкурки, так будет нежнее. Киви тоже чистим и режем.

Чернослив разрезаем пополам, орехи рубим на крупные кусочки. Все добавляем в миску и перемешиваем.

Начинка готова. Набиваем ей птицу.

Закалываем зубочистками. Выпекать нужно грудкой вниз.

Из двойного слоя фольги делаем как бы чашу с бортиками, чтоб сок не вытекал на противень, а его будет много.

Сверху накрываем тоже фольгой и отправляем в духовку нагретую до 190 градусов. Говорят, что время выпечки птицы пропорционально ее весу,  то есть если у вас утка 2500 гр, то ее запекать надо 2,5 часа.

Прошло 2 часа. Открываем фольгу, поливаем тушку соком, который образовался.

Повышаем температуру до 230 гр и зарумяниваем до золотистой корочки.

Приготовление домашней утки — получается сочная. Автор https://www.youtube.com/watch?v=nbcRwXNDq-A

Утка в апельсиновом соусе в духовке

Ароматную утку с апельсиновой подливкой для экономии сил лучше всего готовить в духовке

Способ позволяет без проблем создавать блюдо ароматное, нежное и не слишком жирное, что в случае этого вида мяса очень важно

Ингредиенты:

  • утка – 1 тушка;
  • апельсины – 5-6 (по размеру) шт. ;
  • сахар – 150 гр.;
  • бульон мясной (куриный) – 350 мл.;
  • приправы — по вкусу.

Утку натереть перцем и солью, апельсины (2 шт.) вымыть, разрезать напополам и затолкать внутрь птицы. Далее тушку следует выложить на противень с высокими бортами и поставить в духовку. Готовиться утка должна с регулярным поливанием выделяющимся соком.

В это время с оставшихся апельсинов необходимо снять цедру, затем нарезать ее тонкими полосками, из двух цитрусовых выжать сок, оставшиеся аккуратно очистить, вынуть дольки. Мякоть нужно будет выжать и оставить вместе с соком.

Для соуса в сотейнике на минимальном огне необходимо растопить сахар, потом добавить в получившуюся карамель полоски цитрусовой цедры, отжатую мякоть, через 2 минуты — выдавленный сок, еще через 10 минут – бульон. После этого апельсиновая подливка для утки варится последние 20 минут.

Когда утка будет готова, ее можно вынуть из духовки, после остывания нарезать на порционные куски, на которые далее вылить горячий апельсиновый соус. По мере остывания он будет пропитывать птицу, придавая ей острый и сладкий вкус.

Утка в духовке с медом рецепт восточный

Историки вычислили, что эта птица знакома людям уже более четырех тысяч лет. Традиционно восточное блюдо «утка по-пекински» приготавливается еще со времен существования династии Юань.  Причем насчитывается несколько вариантов рецептов приготовления этого блюда.

Заранее надо быть готовым к тому, что процесс приготовления этого блюда длительный. Можно изучить пошаговые рецепты с фото, которые помогут наглядно в приготовлении.Однако результат того стоит – в итоге получится восхитительная утка. Для приготовления нам понадобится утка пекинской породы. У нее тонкая кожа и мало жира.

Ингредиенты

  • утка (тушка 2– 2,5 кг) — 1 шт.;
  • мед — 4 ст. ложки;
  • соль — по вкусу;
  • кунжутное (растительное) масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус (темный) -5 ст. ложек;
  • уксус (винный) — 1 ч. ложка;
  • чеснок (порошок) — 1 ч. ложка;
  • жгучий перец чили — по вкусу;
  • китайские приправы.

Приготовление

  1. Утиную тушку натираем солью и оставляем мариноваться на ночь.
  2. На следующий день тушку необходимо ошпарить крутым кипятком и обсушить.
  3. Отделяем шкурку от мяса при помощи шприца с толстой иглой. Для этого прокалываем кожу в разных местах и вгоняем под нее воздух.
  4. Натираем утку медом и оставляем мариноваться еще час
  5. Готовим соус для маринада. Смешиваем соевый соус, масло и мед. Полученной смесью натираем тушку внутри и снаружи 8– 9 раз с интервалом в 30 минут. На этот процесс уйдет около 4 часов. Если закончится соус — приготовить еще порцию.
  6. Разогреть духовку до 250 градусов.
  7. В противень налить 2 см воды. Сверху установить решетку, смазанную маслом.
  8. На решетку выложить подготовленную утку. Запекать 40 минут.
  9. Снизить температуру до 160 градусов. Запекать еще час.
  10. Утку перевернуть. Запекать 30 минут.

Готовое блюдо оставить отдохнуть на 30–40 минут. Затем нарезать на порционные куски. Подавать к столу с соусом Хойсин, блинчиками или апельсиновыми лепешками, огурцом и зеленым луком.

Перечислять все возможные блюда, которые готовят из утки с использованием меда, можно еще долго. Вам настоятельно рекомендуется попробовать приготовить одно из этих блюд, и убедиться не только, как это вкусно, но и как это полезно для организма. Ведь, несмотря на высокую концентрацию в мясе утки животных жиров, утка считается одним из самых полезных продуктов. И пока специалисты спорят и сходятся во мнениях, блюда из утки могут стать для вас здоровой частью мясной диеты.

Как приготовить Утка в соусе Ткемали с мёдом

Утка у меня небольшая, хоть и домашняя. По весу чуть меньше 2 кг.

Соус “Ткемали” я взял зелёный, он покислее.

Кладу в чашку две столовые ложки мёда. Я взял гречишный ради аромата.

Смешиваю соус “Ткемали” с мёдом в равных пропорциях.

Так как домашняя утка весьма жирная, я прокалываю её узким ножом в наиболее толстых местах. Этим я добиваюсь проникновения маринада внутрь утки и (впоследствии) максимального вытапливания из неё жира. Обмазываю утку маринадом со всех сторон и тщательно внутри. Намеренно не использую дополнительных пряностей, т.к. соус “Ткемали” достаточно ароматен, не стоит забивать вкус самой утки. Оставляю утку мариноваться некоторое время (минут 20).

Пока утка маринуется, займёмся яблоками. Я взял зелёные узбекские, но с таким же успехом можно использовать и “Антоновку”.

Режу яблоки четвертинками, удаляю семечки, а вот кожицу не счищаю. Она поможет долькам яблок сохранить относительную цельность.

А далее просто шинкую их таким образом. На этом этапе как раз и использую соль. Во-первых так яблоки дадут больше сока, а во-вторых с целью просолить утку изнутри.

Фарширую утку яблоками, тщательно проталкивая их подальше внутрь

Хочу обратить внимание на то, что не стоит набивать утку слишком плотно. Яблоки могу и не пропечься, и не отдать свой аромат в полном объёме

Мне 4-х яблок хватило вполне.

Далее скрепляю брюшко утки так, чтобы не осталось крупных отверстий и аромат яблок максимально пропитал утку изнутри. Можно использовать для этого как зубочистки, так и грубую нить. Тонкая нить может прорвать края в процессе запекания.

Укладываю утку в рукав для запекания, делаю 4-5 проколов зубочисткой. Разогреваю духовку, противень устанавливаю в середину, убавляю температуру до 180 градусов. У меня духовка с режимом конвекции.

Через полчаса, когда жирок немного вытопится, достаю противень, аккуратно переворачиваю утку пару раз с боку на бок, чтобы жир и сок равномерно распределились по спинке утки, и ставлю обратно. Температуру уменьшаю до 150 градусов, оставляю запекаться на 45 мин.

Через 45 мин повторяю процедуру с поворачиванием утки. Таким образом я контролирую, чтобы спинка утки не пригорала к рукаву. Затем оставляю ещё на 45 мин.

Через 45 мин утку достаём, аккуратно разрезаем рукав, чтобы не пролить образовавшийся сок, обильно поливаем этим соком утку. Затем в таком виде снова ставим утку в духовку до образования более румяной корочки (минут на 5-10).

Итак, наша утка готова! А учитывая то, что утка — весьма сытное блюдо, рекомендую подавать на гарнир овощи и соленья. Шикарно подойдёт салатик из хрустящей квашеной капустки, маринованные или солёные грибочки.

Я сделал салатик из свежих помидоров, огурчиков, зелёного лучка и чесночка. С деревенским подсолнечным маслицем, так ароматно пахнущим семечками, это просто песня!

Приятного аппетита!

Утка в медово-апельсиновом соусе рецепт

Для начала приготовим медово-апельсиновый соус. На один килограмм утки потребуется один апельсин. Его нужно очистить и нарезать кубиками.

Кусочки апельсина переложите в глубокую миску. Влейте мед. Мед для маринада желательно использовать жидкий.

Добавьте дижонскую горчицу.

Чтобы соус получился не слишком приторно-сладким обязательно необходимо добавить соль.

Медово-апельсиновый соус перемешайте ложкой. Все. Теперь он готов.

Рубленые кусочки утки хорошо помойте под проточной водой. Проверьте, не осталось ли на них перьев. Вылейте на утку маринад и хорошо размешайте руками.

Миску с маринованной уткой оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7 часов. За это время она успеет хорошо промариноваться и пропитаться ароматом цитрусовых. Разогрейте духовку до температуры 180С. Противень застелите бумагой для выпечки. Чтобы утка не прилипла, его нужно смазать растительным маслом. Разложите на противне кусочки мяса. Полейте их маринадом. Часть маринада оставьте, он потребуется позже.

Сверху можно присыпать утку специями.

При температуре 180С магазинная утка в медово-апельсиновом соусе в духовке будет готова уже через 40 минут, домашняя утка запекается дольше. Для полной готовности домашней птицы нужно не менее 60-80 минут времени. Через 20 минут, после того, как утка была поставлена в духовку, ее необходимо снова полить маринадом.

Аромат во время ее запекания просто умопомрачительный. Запахи разносятся по всему дому. Проверить готовность блюда можно с помощью острого ножа. Если в месте прокола появляется прозрачный сок, а нож легко входит в мякоть, значит, мясо готово. Переложите утку на блюдо и подавайте к столу вместе с основным гарниром.

Утка в апельсиновом соусе – правильное решение, спасающее неопытных кулинаров, которые пока пробовали свои силы только на курятине. Да, курицу готовить легко, а испортить ее вкусовые качества достаточно сложно, однако утка станет следующим шагом в постижении кулинарного мастерства. Чтобы убедиться в этом, стоит попробовать приведенные ниже рецепты.

Пошаговый рецепт утки с черносливом и кусочками яблок

Вот еще один вариант для дома, который понравится всем, ведь совместно с яблоками рядом с нашей утиной богиней будут лежать еще ягоды чернослива. Конечно блюдо не из дешевых, но зато оно получается очень вкусное и ароматное. Как раз такое можно использовать на ваш любимый праздник или же сделать на ужин.

Нам понадобится:

  • утка — 2-3 кг
  • яблоки — 6 шт.
  • апельсин — 3 шт.
  • майонез по вкусу
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чернослив — 400 г
  • картофель — 5-6 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В самом начале возьмите формочку для выпечки и после этого укройте ее фольгой. Выложите подготовленную птицу. Смажьте уточку измельченным чесноком, посолите и поперчите. Затем при помощи силиконовой кисточки нанесите на ее поверхность майонез.

После этого начините ее фруктами. Яблоки и апельсины хорошо вымойте и нарежьте на дольки.

Далее после всех манипуляций заверните птицу в фольгу, получится комочек, который должен в таком состоянии постоять и промариноваться 2 часа. По истечение времени поставьте выпекаться утку, не открывая фольгу на 2 часа, температура жарки — 200 градусов.

2. Теперь двигаемся дальше, подготовьте остальные ингредиенты для работы.

3. Картофель очистите от кожуры и порежьте на небольшие кусочки, а после внесите в него майонез и перемешайте. Посолите и поперчите на свой вкус.

4. Затем достаньте утку из духового шкафа и вы увидите немного жира на поверхности. На дно листа выложите картофель с двух сторон и уберите опять в духовку на 20 минут.

5. Пока картошка тушится, вам необходимо порезать  яблочки, уберите с них сердцевинку и разрежьте на 4 части, чернослив замочите кипятком на 5 минут, а затем слейте воду.

Репчатый лук порубите острым ножом на перышки или полукольца. Доставьте противень из духовки и на картофель разбросайте яблочки, запекайте 15 минут.

Теперь выньте из духовки форму и откройте фольгу, чтобы птица поджарилась. Поместите чернослив и лук на яблоки и картофель. Выпекайте опять 20 минут.

6. Что ж теперь осталось самое интересное, наслаждиться такой вкуснятиной! Готовьте в свое удовольствие!

Как запечь утку с яблоками и черносливом в домашних условиях

Утка с яблоками – очень вкусное и эффектное блюдо. Если внутрь к яблокам добавить чернослив, аромат усилится, а вкус блюдо приобретет такой, как будто был добавлен кисло-сладкий соус.

Время готовки: 3 часа.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка – 1 шт.;
  • Яблоки – 4 шт.;
  • Мед – 1 ст. л.;
  • Чернослив – 7-8 шт.;
  • Горчица – 1 ч. л.;
  • Соевый соус – 1 с. л.;
  • Соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Убрать с утки остатки перьев и пуха, помыть ее в холодной воде и обсушить плотными бумажными полотенцами.
  2. Соль и перец (и любые приправы и пряности по вкусу) смешать. Натереть такой смесью утку внутри и снаружи, хорошо пройдясь по всем складкам.
  3. Яблоки вымыть, просушить. Убрать сердцевины и черенки. Порезать каждое яблоко на дольки среднего размера. Чернослив порезать на половинки.
  4. Кусочки яблок и чернослива затолкать внутрь утки. Если яблок не хватило, стоит нарезать еще.
  5. Стянуть кожицу у тушки зубочистками или зашить при помощи иглы и толстых ниток.
  6. Выложить птицу в форму для запекания подходящего размера. В пустоты формы вокруг утки выложить остатки чернослива и яблок. При желании можно положить 2-3 лавра и бутоны гвоздики, перец горошком.
  7. В форму на дно влить воды на 1-2 см. Накрыть форму с уткой крышкой или пищевой фольгой. Убрать в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
  8. Через полчаса снять крышку или фольгу и смазать птицу жиром со дна формы. Смазывать утку примерно каждые 15 мин. (чем чаще, тем лучше).
  9. Проверить утку на готовность можно, сделав прокол. Из мяса должен вытекать прозрачный сок. В целом весь процесс запекания должен занимать примерно 2,5 часа.
  10. За 15 мин. до окончания приготовления смешать мед, горчицу и соевый соус. Смазать этой смесью утку и вернуть в духовку. Крышкой и фольгой до окончания запекания не накрывать.

Приятного аппетита!

Сервируем праздничный стол

Ничто так не украсит ваш праздничный стол, как запеченная утка по-пекински. Немногие берутся приготовить такое угощения, поскольку ошибочно думают, что справиться с этим может только профессионал. Если вы будете следовать пошаговому рецепту, у вас непременно получится изысканная уточка, запеченная до янтарной корочки.

Ингредиенты:

  • утиное мясо свежемороженая – одна тушка весом около 3 кг;
  • соус соевый – четыре стол. ложки;
  • молотый имбирь – 1 стол. ложка;
  • молотый чеснок – 1 чайн. ложка;
  • вода фильтрованная – 1000 мл;
  • свежий имбирный корень – пару кусочков;
  • мед – пять стол. ложек;
  • масло кунжутных семян – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Размороженную утку сначала тщательно промываем под струей проточной воды. Хорошо промываем тушку внутри.
  2. Остатки воды устраняем тканевым полотенцем. Теперь хорошо видны остатки перышек. Их удаляем с помощью обычного пинцета.
  3. Излишний жир срезаем, обязательно удаляем огузок, который придает специфический запах.
  4. Фильтрованную воду кипятим, добавляем к ней соль и свежий имбирный корень.
  5. Птицы насаживаем на стеклянную бутылку, ставим в раковину. Сверху поливаем кипящим маринадом.
  6. Натираем утку солью крупного помола. Перемещаем вместе с бутылкой в таз и оставляем в таком виде на всю ночь в прохладном местечке.
  7. На следующий день выделится лишняя кровь и жир.
  8. Берем обычный медицинский шприц и начинаем вводить под шкурку воздух.
  9. Поливаем сверху утиную тушку медом. Снимать с бутылки птицу пока не нужно.
  10. Руками тщательно массируем шкурку птицы, втирая медовый маринад.
  11. еще один этап маринования. Теперь в пиале соединяем соевый соус с маслом кунжутных семян, сушеным чесноком и имбирным порошком.
  12. Такой смесью натираем утку ежечасно. Весь процесс маринования занимает не менее 8-10 часов.
  13. Выкладываем замаринованную птицу на решетку, снизу устанавливаем поддон. Крылышки закрываем алюминиевой фольгой.
  14. Запекаем примерно 2 часа. Продолжительность тепловой обработки может быть и больше, все зависит от размера утки. Температурный режим устанавливаем на отметке в 200°. Не забываем птицу накрыть сверху фольгой.
  15. Запеченная утка получается ароматной с янтарной корочкой.
  16. Немного остужаем утку и разделываем. А можно поставить запеченную птицу на стол целиком.
  • Утка с гречкой в духовке: рецепт полноценного блюда
  • Утка в тесте, запеченная в духовке: рецепт

Утка с медом – это гастрономический шедевр, который под силу приготовить любому кулинару, даже неопытному. Просто внимательно читайте рецепт и следуйте всем предписаниям. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Чтобы не пересушить утку в духовке, нужно правильно рассчитать время ее приготовления. При этом нужно учитывать, что обычно тушка утки крупнее куриной и, соответственно, она готовится дольше. И даже если вы очень торопитесь, не стоит ускорять процесс, увеличивая температуру (результат может оказаться печальным, а гости могут остаться без рождественского блюда). Лучше набраться терпения, и тогда точно все получится. А чтобы проверить, готова ли утка, нужно проткнуть тушку деревянной шпажкой. Если при этом выступает прозрачная жидкость, а кожица легко прокалывается, то это свидетельство того, что мясо готово.
  • Утка получится вкуснее, если готовить домашнюю птицу (мясо дикой уточки намного жестче и приготовить из него достойное блюдо смогут только опытные кулинары).
  • Количество приправ и соли зависит от веса тушки. Лучше использовать хорошо измельченные приправы. Палочки и листочки, попадающие в соус со специями, могут во время выпекания обгорать, что придаст мясу не совсем нужный аромат.
  • Если вам не нравится запах утиного жира, его можно нейтрализовать, положив рядом с тушкой во время выпечки парочку зеленых кислых яблок.

Если соблюдать эти простые правила, то блюдо из вкусного и нежного мяса утки, которое чаще других украшает рождественский и новогодний стол, приготовить не так уж сложно. Приятного аппетита!

Сен 30, 2017

Утка в духовке с медом рецепт восточный

Историки вычислили, что эта птица знакома людям уже более четырех тысяч лет. Традиционно восточное блюдо «утка по-пекински» приготавливается еще со времен существования династии Юань. Причем насчитывается несколько вариантов рецептов приготовления этого блюда.

Заранее надо быть готовым к тому, что процесс приготовления этого блюда длительный. Можно изучить пошаговые рецепты с фото, которые помогут наглядно в приготовлении.Однако результат того стоит – в итоге получится восхитительная утка. Для приготовления нам понадобится утка пекинской породы. У нее тонкая кожа и мало жира.

Ингредиенты

  • утка (тушка 2– 2,5 кг) – 1 шт.;
  • мед – 4 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • кунжутное (растительное) масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус (темный) -5 ст. ложек;
  • уксус (винный) – 1 ч. ложка;
  • чеснок (порошок) – 1 ч. ложка;
  • жгучий перец чили – по вкусу;
  • китайские приправы.

Приготовление

  1. Утиную тушку натираем солью и оставляем мариноваться на ночь.
  2. На следующий день тушку необходимо ошпарить крутым кипятком и обсушить.
  3. Отделяем шкурку от мяса при помощи шприца с толстой иглой. Для этого прокалываем кожу в разных местах и вгоняем под нее воздух.
  4. Натираем утку медом и оставляем мариноваться еще час
  5. Готовим соус для маринада. Смешиваем соевый соус, масло и мед. Полученной смесью натираем тушку внутри и снаружи 8– 9 раз с интервалом в 30 минут. На этот процесс уйдет около 4 часов. Если закончится соус – приготовить еще порцию.
  6. Разогреть духовку до 250 градусов.
  7. В противень налить 2 см воды. Сверху установить решетку, смазанную маслом.
  8. На решетку выложить подготовленную утку. Запекать 40 минут.
  9. Снизить температуру до 160 градусов. Запекать еще час.
  10. Утку перевернуть. Запекать 30 минут.

Готовое блюдо оставить отдохнуть на 30–40 минут. Затем нарезать на порционные куски. Подавать к столу с соусом Хойсин, блинчиками или апельсиновыми лепешками, огурцом и зеленым луком.

Перечислять все возможные блюда, которые готовят из утки с использованием меда, можно еще долго. Вам настоятельно рекомендуется попробовать приготовить одно из этих блюд, и убедиться не только, как это вкусно, но и как это полезно для организма. Ведь, несмотря на высокую концентрацию в мясе утки животных жиров, утка считается одним из самых полезных продуктов. И пока специалисты спорят и сходятся во мнениях, блюда из утки могут стать для вас здоровой частью мясной диеты.

Вашему вниманию предлагается интересный рецепт утки, запеченной в духовке с горчицей и медом. Утка по этому рецепту получается очень нежной, вкусной и с хрустящей корочкой. Лучше всего подавать это блюдо с запеченным картофелем и овощным салатиком.

Для приготовления блюда возьмите такие ингредиенты:

– утка – 1,5 кг;
– соль;
– мед (обязательно жидкий)– 2 ст. ложки;
– горчица – 3 ст. ложки;
– черный перец;
– чеснок – 3 зубка;
– имбирь – небольшой кусочек.

Рецепт с фото пошагово:

Утку хорошо вымойте и просушите. Зубочисткой сделайте несколько проколов по всей утке. Далее смешайте жидкий мед с горчицей и обильно смажьте получившимся соусом утку. Чеснок, имбирь очистите, измельчите и натрите утку. Затем посолите и поперчите, как снаружи, так и внутри. Кстати, если у вас есть мультиварка, то предлагаем вам также ознакомиться с рецептом .
Утку аккуратно поместите в рукав для запекания, выложите на противень, застеленный фольгой, и отправляйте в духовой шкаф. Запекайте около 60-90 минут. Температура в духовке должна быть 200-220 градусов.
Утка, запеченная в духовке с горчицей и медом готова к скорейшему употреблению. По желанию утку можно начинить яблоками либо апельсинами. Подавать лучше всего в горячем виде с

 

 

 

как приготовить мягкую и сочную утку в домашних условиях

Утка в духовке — это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник — Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.

Если с закусками и салатами уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между курицей в духовке, гусем или уткой.

И спешу поделиться с вами интересными рецептами запекания этой дичи. А их, как вы понимаете, очень много! Ее можно и фаршировать, запекать в рукаве или в утятнице, подавать с картофелем или яблоками. Выбор, как всегда, велик!

Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?

Мягкая и сочная утка с медом в фольге

Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом

Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.

Нам понадобятся:

  • утка — 2,5-2,8 кг;
  • соль — 1,5 ч.ложки;
  • черный перец — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.

2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.

Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.

3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.

4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.

5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.

Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.

Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.

В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.

Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!

Утка с яблоками и апельсинами в духовке

Утка с яблоками — такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • мед — 2 ч.ложки;
  • соевый соус — 1 ст.ложка;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.

2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.

Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.

3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.

Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.

4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.

Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов — это настоящее украшение для праздничного стола!

Как вкусно приготовить утку по пекински?

Утка по-пекински — блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • красное полусладкое вино (или водка) — 150 г;
  • соевый соус — 150 г;
  • специи (шафран, розмарин, кориандр;
  • соль;
  • винный уксус — 1 стакан;
  • кипяток — 2-3 литра.

Для соуса:

  • соевый соус — 2-3 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • оливковое масло — 1 ст.ложка;
  • томатный кетчуп — 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.

Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.

2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.

4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.

Соус должен загустеть.

5.  Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!

Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице

Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • гречневая крупа — 1 стакан;
  • чернослив без косточек;
  • яблоки — 2-3 шт.;
  • мед — 80 г;
  • горчица — 80 г;
  • соль, приправы для птицы.

Приготовление:

1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.

Промазываем все снаружи и внутри.

Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.

Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.

3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.

4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.

Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.

Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.

За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.

Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!

Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • картофель;
  • соль, перец;
  • майонез;
  • чеснок и зелень по желанию.

Приготовление:

1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.

Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.

2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.

Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.

Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!

Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке

Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость — что может быть лучше?

Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!

Нам понадобятся:

  • утка — 1 шт.;
  • цедра апельсина;
  • апельсиновый сок — 1 стакан;
  • сушеный имбирь — 1 ч.ложка;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • коньяк — 1 ст.ложка;
  • соевый соус — 10-20 мл;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.

2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.

3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.

4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.

Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.

Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.

Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!

Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте  в домашних условиях

Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!

Нам понадобятся:

  • утка — 1,8 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • паприка — 1 ч.ложка;
  • тимьян — 0,5 ч.ложки;
  • розмарин — 0,5 ч.ложки;
  • зерна горчицы — 1 ч.ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 2 ст.ложки.

Для теста:

  • кефир — 350 мл;
  • вода — 250 мл;
  • мука — примерно 900 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.

2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.

3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.

4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.

5. Фаршируем утку картофелем.

Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.

6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.

Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.

Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.

7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.

Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом — это настолько вкусно, что невозможно удержаться!

Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде

Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.

Нам понадобятся:

  • утка — 3 кг;
  • пропаренный рис — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • черный молотый перец — 1 ч.ложка;
  • сушеный розмарин — 1 ч.ложка;
  • сушеный тимьян — 1 ч.ложка;
  • куркума — 1/3 ч.ложки;
  • соевый соус — 4 ст.ложки;
  • мед — 1 ст.ложка;
  • горчица — 1 ст.ложка;
  • растительное масло — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.

2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.

3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.

Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.

Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.

4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.

Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.

5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.

Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.

Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.

6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.

Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой

Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!

Чувствую, что на ближайшем застолье вы услышите восторженные отзывы о своем гостеприимсве, а также о том, как чудесно и вкусно все приготовлено . И будьте готовы, что вас засыпят вопросами и просьбами поделиться рецептиком главного блюда — утки, запеченной в духовке!

Приятного аппетита!

Утка, запеченная с медом и горчицей

Утка, запеченная с медом и горчицей

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Первые блюда Вторые блюда Для аэрогриля Десерты и выпечка Салаты Закуски Напитки и коктейли

Вторые блюда 6 порций, Время приготовления: 65 минут.

Признаюсь честно, чтобы приготовить утку вкусно и сочно, я поэкспериментировала далеко не с одним рецептом. Наиболее удовлетворившие мой весьма придирчивый вкус я обязательно выложу на этом сайте. Сегодня один из них. Этот способ приготовления позволяет приготовить сочную утку празднично, максимально быстро и без особых усилий, что очень экономит время для себя любимой, а когда собираются гости на праздник — это очень-очень важно, поэтому рецепты для праздничного застолья я всегда выбираю с особой тщательностью:) p.s. Для тех кто боится использоваться мед — не бояться! он вносит лишь легкую нотку во вкус и аромат утки и абсолютно не дает сладкого привкуса. Вы получите сочное, вкусное утиное мясо даже в районе грудки:) p.p.s. Домашняя утка получается «суше» и запекается дольше. По этой причине я взяла магазинную.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Утка — 8 кг.
  • Горчица — 2 столовых ложки
  • Мед — 2 столовых ложки
  • Соль
  • Перец черный молотый

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты. Уточку тщательно помоем, удалим лишний жир (в районе хвостика и шеи).Готовим медово-горчичный соус — смешиваем мед и горчицу. Если мед засахаренный — нужно его растопить..Утку укладываем в форму с бортиками, солим — перчим со всех сторон и изнутри.Затем тщательно смазываем соусом со всех сторон и изнутри:).Добавляем в форму с уткой стакан воды комнатной температуры.Отправляем утку «загорать» в духовку, разогретую до 190 градусов на 50-55 минут. Обязательно в процессе запекания нужно открывать духовку и поливать утку соком со дна формы. Я поливала каждые 10-15 минут (всего 4 раза за время приготовления) Готовность утки проверяем ткнув в нее ножиком:) если выделившийся сок — прозрачный, а не розовый, утка готова!.

Комментарии отсутствуют

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Утка с яблоками и медом: классический рецепт

Утка с яблоками фото © Shutterstock

Утка с яблоками по рецепту от tochka.net получается вкусной и ароматной, с аппетитной золотистой корочкой. Это универсальное блюдо, ведь утку с яблоками можно подать и к семейному обеду, и к праздничному столу. 

Утка с яблоками в духовке – ингредиенты:

  • утка примерно 1,5-2 кг,
  • 0,5 кг кисло-сладких сочных яблок,
  • 3-4 ст. ложки меда,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • розмарин, 
  • кориандр,
  • 2 зубка чеснока,
  • перец черный молотый,
  • соль по вкусу.

Утки с яблоками – пошаговый рецепт:

  1. Утку очисти от остатков перьев и «колодочек», хорошо помой и обсуши.
  2. Приготовь медовый соус для обмазывания. Соедини мед, толченый чеснок, черный молотый перец, кориандр, розмарин, соль, растительное масло и перемешай.
  3. Полученным соусом хорошенько натри утку внутри и снаружи и оставь на 30-60 минут при комнатной температуре.
  4. Яблоки помой, порежь на дольки и удали серединки.
  5. Нафаршируй утку частью яблок. Чтобы они не вываливались, зашей брюшко или заколи зубочистками, которые затем не забудь вытащить перед подачей.
  6. Крылья и ножки утки свяжи нитками или сделай надрезы на шкурке и заправь их туда.
  7. Утка с яблоками выкладывается на спинку в форму для выпекания (например, утятницу).
  8. Вокруг утки уложи яблоки и добавь примерно пару столовых ложек воды на дно формы.
  9. Отправляй утку с яблоками в разогретую до 200°С духовку и запекай в течение 2 часов.
  10. Через 20-30 минут полей утку выделившимся соком и снизь температуру до 180°С. Периодически поливай утку выделившимся соком.
  11. Утка с яблоками и медом подается горячей. В качестве гарнира замечательно подойдет отварной картофель или рис.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Утка в медово-соевом маринаде

Описание

Маринады для птицы – вещь весьма важная, так как иногда только от него зависит весь результат блюда. Маринад помогает придать восхитительный аромат, быстро размягчить мясные волокна и подарить аппетитную золотистую и хрустящую верхнюю корочку. Для утки необходим насыщенный маринад с убедительным наличием приправ и специй, а также дополнительных ингредиентов в виде меда и соевого соуса. Для праздничного стола – то, что нужно! Рекомендуем мариновать утку заранее, чтобы она максимально «подружилась» со всеми пряными добавками маринада и успела приобрести тот заветный вкус запеченной уточки.

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта утка в медово-соевом маринаде в духовке.

Начнем с приготовления маринада для нашей утки и смешаем в одном глубоком блюде лимонный сок, соевый соус, мед и приправы для курицы или птицы на ваш выбор. Таким образом, кислота, соль и сладость – основные вкусы в маринаде будут выдержаны, что очень хорошо скажется на результате.

Далее придаем маринаду пикантности с помощью чеснока – пропускаем через пресс несколько крупных зубков, перемешиваем все вместе, а также натираем в маринад кусочек свежего имбиря. Если вы считаете необходимым добавить еще соли – можно немного подсолить.

Возьмем подготовленную тушку утки (промытую и просушенную бумажными полотенцами), кладем в форму и заливаем ее маринадом, помещая определенное количество в брюшко. Далее вминаем ладонями пряности по всей тушке и массируем поверхность кожицы. В таком виде необходимо оставить утку на сутки в холодильнике и периодически подходить к ней, переворачивать и следить как распределился маринад. Можно сделать иначе – поместить утку с маринадом в плотный полиэтиленовый пакет, завязать и переворачивать ее в пакете, тем самым позволяя маринаду максимально обволакивать тушку «в контакт».

По окончанию процесса маринования маринад сливаем – он нам еще пригодится.

Утку поместить в рукав для запекания, концы закрепить. Выпекать первые 10 минут при температуре 200 градусов, затем температуру духовки снизить до 180-ти. Общее время запекания рассчитать исходя из веса тушки – на 1 кг веса 1 час запекания плюс 15-20 минут на весь общий вес. Например, 2-х килограммовую тушку утки запекаем 2 ч 20 минут, но обязательно ориентируйтесь и на свойства вашей духовки.

В последние 15 минут запекания утку в рукаве раскрываем и начинаем периодически смазывать ее внешнюю поверхность оставшимся медово-соевым маринадом до румяной корочки (можно переключить духовку в режим гриль).

Утка в медово-соевом маринаде готова! Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставьте первый комментарий!

Утка с апельсинами в духовке: рецепт с фото

Подобрать такое сочетание, чтобы утиное мясо и маринад не перебивали вкус друг друга, а в идеале — дополняли, — задачка не из простых. Но она легко решается, если у вас есть кисло-сладкие цитрусовые. Этот способ приготовления утки почти идеален. Вы потратите 5 минут на смешивание ингредиентов, столько же — на подготовку тушки, пару часов — на маринование, и уже утка с апельсинами в духовке. Рецепт с фото каждого этапа приготовления блюда, поэтому вы не запутаетесь, как ни старайтесь! И уже через час запекания кухня наполнится бесцеремонно аппетитным ароматом вкусной еды. Но не поддавайтесь соблазну сразу вытащить птицу из духового шкафа, и будете вознаграждены! Нежнейшее, сочное и совсем не жирное мясо, глянцевая хрустящая корочка и мягкие апельсиновые дольки как дополнение к гарниру — отличный приз за ваши старания и ожидание, не находите? Сладковатые нотки апельсинов и меда ничуть не портят утятину, а наоборот, делают ее вкус утонченным, пикантным, необычным.

  • утка или индоутка весом 1,5-2 кг 1 шт.
  • апельсины с тонкой коркой 2-3 шт.
  • сушеные прованские травы 1.5 ч. л.
  • молотый перец-горошек (смесь разных видов/только черный) ½ ч. л.
  • соль поваренная 1.5 ч. л.
  • чеснок свежий 2 зубчика
  • мед (натуральный/искусственный) 1.5 ст. л.
  • винный/яблочный уксус 1-1.5 ст. л.
  • молотые семена кориандра ½ ч. л.
  • сушеный/свежий розмарин  щепоть
  • Подготовьте тушку к запеканию. Выпотрошите ее, если необходимо. Длинная шея будет смотреться не эстетично, поэтому обязательно укоротите ее. Мяса на ней все равно мало. Помойте утку. В большой кастрюле вскипятите мясной/овощной бульон или просто очищенную воду. Опустите в нее уточку. Через пару минут выньте и дайте стечь воде. Такая нехитрая процедура сделает даже жестковатую домашнюю индоутку после запекания сочной и мягкой. Также это упростит удаление толстых «пеньков» от перьев. Промокните поверхность птицы от влаги, так как она помешает впитыванию маринада.

  • Для приготовления ароматной смеси для маринования понадобится один апельсин. Выжмите из него сок. Чтобы упростить себе задачу, положите фрукт на твердую поверхность. С усилием придавите его ладошкой и секунд 30 покатайте его. Разрежьте апельсин пополам. Выдавите сок руками или при помощи специального приспособления. Получившийся апельсиновый фреш процедите от кусочков мякоти и косточек. Влейте к соку яблочный или бальзамический уксус. Но если апельсины кислые сами по себе, сократите количество дополнительной кислоты.

    Совет:

    Вместо уксуса в маринад можете добавить соевый соус. Солоновато-пикантный вкус хорошо сочетается с утиным мясом и кисловатыми цитрусовыми.

  • Туда же положите прованские травы, сушеный розмарин и молотый кориандр. Перемешайте.

  • С выжатого апельсина снимите цедру. Понадобится неполная чайная ложка. Помните, что нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Чесночные зубчики очистите и мелко нарежьте/пропустите через давилку/натрите на мелкой терке. Перемешайте.

  • Полейте утку маринадом. Натрите внутри и снаружи апельсиново-чесночной кашицей. Накройте птицу пленкой или крышкой. Уберите в холодное место мариноваться на 2-3 часа. Дольше ждать не нужно, потому что кислота, содержащаяся в маринаде, сделает утиное мясо жестким. К тому же мы предварительно ошпарили утку, и она получится нежной даже после непродолжительного «отдыха» в специях.

  • Оставшиеся апельсины (1 или 2) хорошо помойте. Вместе с кожурой нарежьте небольшими дольками.

  • Натрите уточку солью, черным молотым перцем. Нафаршируйте кусочками апельсина. Отверстие в брюшке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками.

  • Уложите птицу в пакет/рукав для запекания или оберните в алюминиевую фольгу. Отправьте утку с апельсинами запекаться в разогретую духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от веса тушки). Температура готовки — 190-200 градусов.

  • Через указанное время выньте уточку из духовки. Аккуратно разрежьте рукав. Переложите утку в жаропрочную форму или в глубокий противень. В рукаве останется много выделившегося из апельсинов сока и вытопившегося из птицы жира. Перелейте в мисочку около половины стакана. Остальное вылейте к утке.

    Совет:

    На этом этапе можете сделать несколько продольных надрезов на каждой половине утиной грудки, чтобы укорить вытапливание подкожного жира.

  • В отлитую жидкость положите мед. Размешайте. Смажьте утку медовым соусом и поставьте в духовку еще на 15-20 минут для образования румяной корочки.

  • Перед подачей разрежьте зашитое брюшко и выньте апельсины. Разложите их рядом с уткой. Подавайте в теплом виде.


Приятного!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт медовой утки | Все рецепты

Хотя этот рецепт очень хорош, его нужно было немного переработать, чтобы немного улучшить вкусовые качества. Кроме того, как отметили многие другие рецензенты, если вы готовите борд такого размера и веса в течение указанного времени, он выходит сухим … даже при низких температурах (300 F). Используя свой метод, я приготовил свои 6 фунтов. утка, и это было сделано в течение 2 часов 20 минут, что намного меньше временного лимита, установленного для этого рецепта для утки меньшего размера.Поскольку на приготовление утки при температуре 375 ° С без крышки требуется всего около 20 минут на панд, и еще 5 минут с накрытой при температуре 300 ° F, я использовал комбинацию того и другого, чтобы получить нежную и по-прежнему хрустящую утку. Сначала я установил духовку на 375F.

Поскольку я делал 6 фунтов. утка, мне пришлось откорректировать все ингредиенты еще на половину. Что касается втирания, я также обнаружил, что необходимо добавить немного дополнительных специй / трав, так как я знаю, что одного имбиря и базилика для моей палитры недостаточно.Я добавил примерно 2 столовые ложки смеси равных частей розмарина, шалфея (молотого), майорана, тимьяна и орегано. Если у вас нет ступки и пестила, вы получите аналогичную смесь, которая работает так же, как и приправы марки Spice Hunter; это называется «Приправа для птицы».

Я сделал это для своего рождественского ужина.Единственная проблема заключалась в том, что оно было НАСТОЛЬКО нежным, что я не мог поднять грудку за последние несколько минут приготовления. Я подал его с малиновым соусом. Всем понравилось !!!! Это была лучшая утка, которую я когда-либо ел.

Замечательный рецепт! Я немного изменил рецепт, добавив немного молотого розмарина и молотого имбиря внутри и снаружи, что всегда хорошо сочетается с апельсинами.Я добавил воды с небольшим количеством апельсинового концентрата на дно сковороды, чтобы использовать его для намывания остатка концентрата, который я нанес на утку, а затем слегка посыпал немного приправой. Мы с мужем, 2-летним сыном, съели все за один присест, и если придирчивый малыш съест это, то он заслуживает 10 звезд! 🙂 Спасибо, что поделились рецептом!

Отличный рецепт.. использовал бы его снова. Сделал пару исправлений, которые, как мне кажется, действительно улучшили вкус. Сначала я добавила чатни из манго в медово-апельсиновую глазурь. Был намек на экзотику, которая очень нравилась моей семье. Также я перевернул утку (грудкой) примерно за 45 минут до того, как закончил, чтобы на блюде была прекрасная темная кожа. Упс еще кое-что … Я полностью заполнил полость утки апельсином и выдавил приготовленный апельсиновый сок на мясо перед подачей на стол. Спасибо!

Утка была действительно хорошей, но получилась немного сухой, потому что время приготовления было слишком долгим.Я сделаю утку таким же образом, но постараюсь сократить время приготовления.

Это был первый раз, когда мы когда-либо ели утку … (ну, большинство из нас), это была замечательная замена переработанной индейки, которая появляется по праздникам. Я приготовил собственное манговое чатни, которое включало свежий корень имбиря, медовый уксус и гвоздику мускатного ореха, корицу, свежие травы, такие как базилик и немного коричневого сахара, и наполнил внутреннюю часть (обеих уток) чатни и апельсином на 1/4.Я сделала глазурь (предложенная здесь), и она была красивой !!! Я даже приготовила апельсиновый соус с манго, который был богат ароматом свежих фруктов и трав. Я обязательно буду использовать этот рецепт снова, и снова, и снова … Он получился идеально приготовленным и нежным через два с половиной часа (это были 5-фунтовые утки!). СПАСИБО за это прекрасное дополнение к нашей праздничной традиции!

Раньше я никогда не готовила утку, но буду продолжать использовать этот рецепт вечно.Даже мой придирчивый муж съел это! Время на приготовление этого рецепта довольно короткое, но он занимает некоторое время в духовке (хотя я думаю, что оно того стоит). Утка не была жирной, а глазурь оранжево-медовая была идеальной. Этот рецепт не подходит для детей, поскольку они, вероятно, не заинтересуются рецептом (хотя я думаю, что им понравится сладкий вкус). Отличный рецепт, рекомендую всем!

Моя семья любит утку.Мы охотимся на них каждый год. В этом году мы немного устали от одной и той же старой вещи, и поэтому мой отец сказал мне, что слышал об этом веб-сайте. Мы были так взволнованы, увидев столько рецептов утки. Я решил, что это звучит здорово, поэтому мы распечатали это и влюбились! Это восхитительный рецепт!

Это был первый раз, когда этот опытный повар приготовил утку, и это произвело на меня впечатление.Спасибо! Моя 5-фунтовая утка не подала бы больше 6. Я подал это с зеленым салатом с грушами и фисташками, маслом и бальзамическим соусом, картофелем с петрушкой и хлебом.

Рецепт жареной утки с медом — Как приготовить жареную утку с медом от Licious

Отметьте это счастливое праздничное время и отведайте традиционные деликатесы прямо у себя дома. Наша предварительно замаринованная, легкая в приготовлении медовая жареная утка — это достойное блюдо на этот грандиозный ужин.Свежая цельная утка с кожурой, приправленная и маринованная ароматными специями, для этого пикантного сочного мяса и нежного вкуса. Продолжайте и наслаждайтесь этой классикой без стресса!

Купите жареную утку с медом в магазине Licious. Изучите наш веб-сайт, чтобы узнать о других вариантах Licious Ready to Cook, чтобы приготовить свой следующий вкусный рецепт!

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить готовую к приготовлению медовую утку в домашних условиях:

Распечатать рецепт

Жареная утка с медом — способ приготовления

инструкции

Подготовка:

  1. Достаньте утку, запеченную в меде, из упаковки и положите ее на поднос.

  2. Перемешайте и помассируйте утку, чтобы освежить маринад.

Скороварка на плите (время: 70-75 минут)

  1. Рекомендуется только в том случае, если у вас есть большая скороварка с толстым дном, в которую может поместиться целая утка. Если у него нет толстого дна, он может стать полностью черным.

  2. Поставьте скороварку с толстым дном на слабый огонь. Нарежьте лук и две моркови толстыми кубиками и добавьте в скороварку. Затем добавьте немного масла и положите утку грудкой на овощи. Закройте скороварку, но не кладите груз на крышку.

  3. Готовьте на очень слабом огне около 75 минут. После приготовления осторожно откройте крышку и позвольте влаге стекать обратно в скороварку.Осторожно переложите птицу на сервировочное блюдо и положите рядом с ней овощи.

  4. Удалите глазурь из скороварки, добавив в нее немного воды и осторожно соскоблив поверхность. У вас останется густой блестящий соус, которым можно покрыть утку перед подачей на стол.

Запекание в духовке (время: 70-80 минут)

  1. Разогрейте духовку до 160 ℃ или до газовой отметки 4.Смажьте противень чайной ложкой масла и выложите утку на противень. Полностью накройте его алюминиевой фольгой и поставьте противень в предварительно разогретую духовку. Дать вариться 50-55 минут.

  2. Выньте противень из духовки, снимите алюминиевую фольгу и ложкой вылейте сок, скопившийся на противне, поверх мяса. Увеличьте температуру духовки до 210 ℃ и снова поместите утку без крышки в духовку.Дайте ему вариться 15-20 минут или пока кожица не станет золотисто-коричневой.

  3. Как только цвет станет прозрачным и кожица станет хрустящей, выньте противень из духовки. Положите птицу на сервировочное блюдо и еще раз полейте соком, собравшимся в лотке.

Предложения по обслуживанию:

  1. Перед подачей дайте утке, запеченной с медом, отдохнуть примерно 10 минут.

  2. Подавайте с жареными овощами и сливочным картофельным пюре, чтобы получился вкусный рождественский намаз.

Рецепт ужина: жареная утка в меде и патоке

Этот рецепт — настоящая пробка! Это требует изрядного количества времени, внимания и заботы (не обожгитесь горячим утиным жиром!), Но оно того стоит.Это отличное блюдо для праздника или семейного отдыха, если вы хотите поменять День Благодарения, это очевидный выбор, и мы гарантируем, что вы произведете впечатление на всех, когда они его увидят и попробуют. С этой красиво обжаренной уткой вы станете легендой, чего еще можно желать?

Жареная утка в медовой глазури

(обслуживает 4-5 человек)

Состав

Утка:

  • 1 целое, утка по-пекински; 5-6 фунтов
  • кошерная соль и перец по вкусу

Глазурь:

  • 1/4 стакана меда
  • 3 столовые ложки патоки
  • 3 столовые ложки апельсинового сока
  • 2 столовые ложки цедры апельсина
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • Соус чили по вкусу

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 300º F.
  2. Вытащите все перья или перья, оставшиеся в утке, и удалите лишний жир. Убрать внутренности и отложить в сторону. (Используйте для других целей или выбросьте.) Промойте утку и вытрите насухо бумажными полотенцами.
  3. Положить на решетку грудкой вверх на глубокую форму для выпечки. Убедитесь, что он достаточно глубокий, чтобы не было капель. Посыпать полость солью и перцем.
  4. Надрежьте острым ножом внешнюю поверхность утки, только жир. Сделайте ромбовидный узор. Важно не проткнуть мясо, поэтому будьте осторожны, вы режете только жир.
  5. Шампуром или острым ножом наколите утку по всей поверхности, задев только жир. Это позволит вывести жир из отверстий, и утка станет более хрустящей.
  6. Свяжите утки ножки и обвяжите мясным шпагатом, заправив крылышки под себя.
  7. Посыпать солью и варить в течение 4 часов, вынимая утку каждый час, каждый час, чтобы снова проткнуть жир и перевернуть с грудки вверх на грудку вниз. Ткните / переверните всего три раза. Должно начинаться грудкой вверх и заканчиваться грудью вниз.
  8. Пока утка жарится в течение четвертого и последнего часа, приступайте к приготовлению глазури. Смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, цедру, перец чили и соевый соус в средней кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока жидкость не станет вязкой и сиропообразной. Снять с огня.
  9. Вынуть утку из духовки, перевернуть и очень осторожно слить жир со сковороды. Разогрейте духовку до 400º F. Верните утку в духовку на 10 минут. Должен быть коричневым и хрустящим.
  10. Достаньте утку и нанесите на нее глазурь, пока она полностью не покроется.Вернуть в духовку на 4-7 минут. Если глазурь начала подгорать, немедленно удалите ее.
  11. Дайте отдохнуть 10-15 минут, нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт адаптирован из Hungry Mouse

Глазированная утиная грудка | Великолепие меда и сои

Мы подали эту утиную грудку в медовой и соевой глазури с зелеными бобами, украшенными жареными кешью. Это блюдо представляет собой ароматный рецепт утиной грудки, покрытой восхитительно медовой глазурью. Его легко и быстро приготовить.Утиная грудка не должна быть страшной. Вот как это правильно приготовить. Утиные грудки получают полный импульс вкуса с легкой пряной глазурью. Вы можете положить его на стол менее чем за полчаса, и вашей семье и друзьям он понравится. Бобы добавляют приятный контраст вкусу и текстуре.

Состав

  • 4 Утиные грудки
  • Порошок китайских пяти специй
  • Оливковое масло
  • 2 столовые ложки меда
  • 4 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 200 г стручковой фасоли
  • 85 г поджаренных кешью
  • 80 мл Арахисовое масло
  • 1 столовая ложка пальмового сахара
  • 80 мл рисового винного уксуса
  • Детские травы для украшения

Инструкции

1

Надрежьте кожу утиных грудок очень острым ножом.

2

Обильно приправить утиную грудку солью и пятью специями и тщательно втереть в кожу.

3

В небольшую миску добавьте мед, сою и немного оливкового масла. Венчик для смешивания

4

Положите утиную грудку в средне теплый сковородку кожицей вниз и готовьте 4-5 минут до румяной и хрустящей корочки.

5

Переверните грудку и готовьте еще 2 минуты.

6

Непосредственно перед тем, как утка будет готова, полейте ее медом и соевым соусом.

7

Перемешайте утку с медом и соей и варите, пока жидкость не превратится в сиропную глазурь.

8

Переложите утку на теплую тарелку и оставьте на 5-10 минут.

9

Пока утка отдыхает, в кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить фасоль и варить не более одной минуты.

10

Тем временем слегка раздавите кешью пестиком в ступке.

11

Слейте воду из бобов. Взбейте масло, сахар и уксус вместе с приправой.

12

Добавьте бобы в винегрет по вкусу.

13

Для подачи поместите салат из фасоли не по центру. Нарежьте утку и положите рядом.

14

Полить оставшимся соком из кастрюли и закончить, сбрызнув винегретом.

Банкноты

Если нет арахисового масла — достаточно подсолнечника
Если у вас нет пальмового сахара, используйте коричневый сахар.
Если у вас нет рисового уксуса, подойдет белый винный уксус

Если вы любите утку, попробуйте другие наши вкусные рецепты.

Утка с бок-чой | Полный восточных обещаний |

Острое карри с уткой | Аппетитное искушение из Кералы |

Соус Хойсин | Стоит затраченных усилий

Зеленая фасоль | Из житницы Италии |

Подбор вина

Из-за насыщенного вкуса утки вам нужно хорошее вино с хрустящей корочкой, чтобы преодолеть вкус. Мы подали Villebois Prestige Sauvignon Blanc 2018. Классический, изысканный и сухой. Эта роскошная капля обладает всей изысканностью и характером Sancerre.Но это не так. Потому что это было бы незаконно. Возьмите кусок сливочного козьего сыра, несколько шикарных крекеров и сходите с ума. Доступен в магазине Naked Wines

Хрустящая утка с медом и горчицей

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.

Эта жареная утка с горчицей и медом — рецепт моей тети из Германии. Жареная утка — обычное блюдо, которое подают на Рождество в Германии, а мать тети, Ома Элла, сама выращивала уток.Если подавать еду для большой группы, то они зажарили бы гуся.

Запекание утки при низкой температуре позволяет сохранить мясо сочным, нежным и сочным. Смажьте утку соленой водой, а затем запекайте ее на более сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей.

После запекания аромат горчицы и меда становится полностью мягким и красиво дополняет утку. Мед слегка потемнел на утиной шкуре и придал карамельный привкус. Если кончики утиных крыльев и голени кажутся слишком коричневыми, вы можете свободно обернуть их кусочками алюминиевой фольги.

Мы подали эту хрустящую жареную утку с медом и горчицей на рождественский ужин для нашей семьи. Подается вместе с картофельным пюре и горохом, что делает его очень вкусным. Я также добавил немного нарезанной тыквы кабоча в сковороду, когда оставалось около 30 минут. Приготовленные на утином жире кабачки и сладость прекрасно дополняли утку.

Утка обычно дает много жира, но не слишком много сока, поэтому из этого рецепта не получится хороший соус. Однако утка настолько влажная, что ей это не нужно!

Хрустящая утка с медом и горчицей

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Немецкий

  • 1 утка 2.5 кг
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки жидкого меда
  • 2 апельсина или лимона
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • Разогрейте духовку до 300 ° F.

  • Разморозьте утку и положите на решетку в сотейнике.

  • Смешайте горчицу и мед в небольшой миске. Намажьте им утку.

  • Разрежьте апельсин или лимон пополам и поместите в углубление.

  • Неплотно накройте утку алюминиевой фольгой.Запекайте утку 4 часа до готовности. Тем временем смешайте соль и воду.

  • Достаньте утку из духовки, слейте лишний жир и снимите алюминиевую фольгу.

  • Увеличьте температуру духовки до 400F. Смажьте утку соленой водой. Верните утку в горячую духовку и запекайте еще 15 минут, пока кожа не станет карамелизированной и хрустящей.

Ключевое слово Рождество, утка, немецкий, гусь, основное, жаркое

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт липкой медовой утки

Что мне нравится в китайской кухне, так это то, что в ней используются фантастические специи. Я помню, как впервые наткнулся на звездчатый анис и подумал, что это одна из самых крутых специй, которые я когда-либо видел, и это было еще до того, как я попробовал ее! Если раньше не пользовались, не откладывайте; его действительно легко приготовить. Просто разбейте его вместе с перцем, используя пестик и ступку (или кофемолку, если она у вас есть), пока не получите ароматный порошок. Комбинация ингредиентов в этом рецепте делает невероятно липким и вкусным блюдом, которое прекрасно сочетается с салатом из моркови, капусты и ростков фасоли.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 1 чайная ложка темного соевого соуса
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка китайского рисового вина
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
  • 2 звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
  • 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и
  • 1 ч.л. темного соевого соуса
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка китайского рисового вина
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
  • 2 звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
  • 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и
  • 1 чайная ложка темного соевого соуса
  • 3 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка китайского рисового вина
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. измельченных горошин сычуаньского перца
  • 2 звездочки аниса, измельченные, плюс еще несколько целых
  • 2 Утиные грудки большие, с кожей на сладком и

Детали

  • Кухня: Китайская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

  1. В миске смешайте соевый соус, мед, рисовое вино, чеснок, сычуаньский перец и измельченный звездчатый анис до однородности.
  2. Добавьте в смесь утиные грудки и перемешайте до полного покрытия, затем накройте и поместите в холодильник для маринования не менее 2 часов или на ночь, если у вас есть время. Перед приготовлением дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 10 минут.
  3. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F), отметка газа 6.
  4. Поместите утку в противень для запекания и посыпьте лишним целиком звездчатого аниса. Готовьте в духовке около 15 минут до полной готовности. Полейте утку соком по истечении половины времени приготовления.
  5. Когда утка приготовится, разогрейте гриль до высокой температуры, затем поставьте противень на огонь на 1-2 минуты, чтобы кожа стала карамелизированной и хрустящей. Дать постоять 5 минут, затем нарезать тонкими ломтиками и подавать с моросящим соком.

Также стоит обратить внимание:

Еще рецепты от Донала Скехана

Блог — donalskehan.com

Книга — Кухонный герой

Издатель — HarperCollins

Жареная утка с финиками и медом — Праздник Софии

Ингредиенты:

Для утки:
1 (от 5 до 6 фунтов) утка Лонг-Айленд (также называемая Пекин)
80 горошин черного перца
50 семян кориандра, поджаренных
2 столовые ложки кошерной соли
2 измельченных или мелко натертых зубчика чеснока
1 апельсин, очищенный от цедры и нарезанный крупными дольками
1 лимон, очищенный от цедры и нарезанный дольками
3-5 веточек тимьяна
1 очищенная и нарезанная крупными кусочками морковь
1 желтый лук, нарезанный крупными кусками

Для глазури:
2 стакана красного вина
10-12 фиников без косточек
1-2 веточки тимьяна
2 столовые ложки меда
68 чашки куриного бульона
1 столовая ложка несоленого масла

Для радиккио :
2 унции толстого нарезанного бекона или панчетты, нарезанные кубиками
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
1 лавровый лист
1 веточка розмарина
Щепотка хлопьев красного перца
½ чайная ложка кошерная соль, больше по вкусу
1 головка радиккио, грубая отбивная
¼ чашки куриного бульона

Инструкции:

  1. Промойте утку и обсушите.Удалите шейку и потроха и сохраните для другой цели. Удалите лишний жир из впадины и области хвоста и обрежьте немного взлохмаченной кожи шеи. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.

  2. Измельчите перец и семена кориандра в ступке пестиком до грубого помола. Посолить смесь специй и натереть утку, в том числе внутреннюю полость. Соединить цедру апельсина и лимона с тертым чесноком, затем размазать смесью внутри полости. Половину апельсина и половину лимона разрезать на четвертинки и положить в утиную полость вместе с веточками тимьяна.Свяжите ноги вместе. Зафиксируйте воротник деревянной шпажкой или зубочистками. Положите утку на решетку в жаровню грудкой вверх и поставьте в холодильник без крышки не менее 1 часа, желательно на ночь.

  3. Нагрейте духовку до 375 градусов. Доведите утку до комнатной температуры и разложите оставшиеся дольки апельсина и лимона, лук и морковь на решетке в жаровне, затем положите утку поверх овощей. Жарьте утку в течение 2–2 ¼ часов, переворачивая сковороду каждые 30 минут, пока температура в самой толстой части ножки не станет 165 градусов.

  4. Пока утка жарится, приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле смешайте вино и финики и доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Уберите финики в миску до комнатной температуры. После того, как вы остынет, нарежьте финики и отложите. Верните кастрюлю на средний огонь, добавьте тимьян и уменьшите количество вина наполовину. Добавьте мед, куриный бульон, масло и большую щепотку соли. Добавьте измельченные финики обратно в глазурь. Снимите с огня и выбросьте веточки тимьяна.

  5. Чтобы приготовить радиккио, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавить бекон и готовить до золотистого цвета, но не до хрустящей корочки. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте до готовности около 4 минут. Добавьте чеснок, лавровый лист, розмарин, хлопья красного перца и соль. Готовьте до появления аромата, около 1 минуты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.