Как приготовить вкусно рыбу сазан в духовке: Сазан запеченный в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сазан в духовке – 10 рецептов запекания целиком, в фольге с фото

Когда говорят, что не любят эту рыбу, я всегда отвечаю расхожей фразой: «вы просто не умеете его готовить». Запечь сазана в духовке на ужин – милое дело, поскольку костей в нем мало, мясо плотное, а блюда готовятся невероятно быстро. Рыба всегда получается сочной, а запах тины можно нейтрализовать лимоном, луком, приправами.

Чтобы сохранить сочность, сазана, как правило, готовят в фольге или спрятав в кулинарный рукав. В руках умелого повара, блюда из полезной рыбы получаются неописуемо вкусными, оригинальными. Все предложенные рецепты сазана, запеченного в духовке, не раз опробованы. но к каждому из них можно подойти с выдумкой, индивидуально, добавив или убрав некоторые ингредиенты. Время запекания зависит от величины тушки и веса рыбины. К примеру, сазан в полтора килограмма готовится не менее 40-50 минут.

Сазан в духовке целиком в фольге – рецепт с лимоном и луком

Наиболее простая вариация приготовления рыбы целиком, практически классический. Получается очень сочной, ароматной, невероятно вкусной.

Потребуется:

  • Сазан – тушка на 1-1,2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Сушеный чеснок – щепотка.
  • Соль, перец.
  • Кусочек сливочного масла – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Подготовку к запеканию начните с разделывания тушки рыбы. Голову можно не отрезать, но жаберную часть непременно удалите. Оставьте плавники, поскольку готовить будем целиком. Если духовка небольшая, уберите хвостовую часть.

Тщательно выпотрошите, не забыв удалить черную пленку внутри брюшка. Хорошенько промойте тушку, подсушите бумажным полотенцем.

Тонкими колечками настрогайте головки лука.

Половинку лимона нарежьте аналогично, очень тонко.

Натрите тушку рыбы солью снаружи и внутри, пройдитесь поверху перчиком.

Выложите на противень фольгу, свернув лист в два, или лучше в три раза, поскольку сазан при запекании дает много сока.  Сделайте подушку из колечек лука и лимона.

Сверху уложите рыбу. Нафаршируйте брюшко лимоном и луком. Если хотите – добавьте кусочек сливочного масла.

Вложите пучок петрушки прямо веточками.

Разложите лук с лимоном вдоль хребта, по всей длине рыбины.

Вновь поперчите и посолите сазана.

Заверните тушку в фольгу, проследив, чтобы не осталось дырочек, через который вытечет сок.

Поставьте запекаться, поместив на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С (в зависимости от мощности вашей печи). Время запекания для тушки в 1-1,2 кг. примерно 30 минут. Для более крупной рыбины время обязательно увеличьте.

Незадолго до сигнала таймера раскройте фольгу и подержите рыбу в печи еще 5-7 минут, чтобы верх сазана подрумянился. Но это по желанию, иногда мне не хочется этого делать, чтобы было больше сока.

Сазана любят и уважают во многих странах, но готовят по-разному, иногда очень интересно. Во Франции рыбу запекают со щавелем. В соседней Австрии фаршируют анчоусами, подавая в соусе из овощей и бекона. Венгры любят сазана, тушеного в вине с овощами, а подают непременно с гренками. В Германии, где собрались любят пиво на генном уровне,  рыбку тушат в пенном напитке, добавив сливочное масло и коренья.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

Потребуется:

  • Сазан – 2-3 кг.
  • Сладкий перец.
  • Луковка, морковка – по 1 шт.
  • Томаты – парочка.
  • Лимон.
  • Сметана – 100 гр.
  • Укроп – 3-4 веточки.
  • Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.

Готовим:

  1. Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
  2. Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
  3. Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
  4. Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
  5. Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
  6. Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.

Фаршированный сазан в духовке с грибами

Еще один пример фаршированной рыбы с грибами и овощами. Немного терпения, и на вашем столе появится фантастически вкусное блюдо. Грибы можно заменить белокочанной капустой или гречкой.

Состав:

  • Рыба – 2 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
  • Майонезный соус – 100 гр.
  • Икра сазана – 100-150 гр.
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Перец, соль, пряные травки по желанию.

Технология приготовления:

  1. Настрогайте лук кубиками, потрите морковку, или настрогайте соломкой. Пассеруйте луковую нарезку до легкой золотинки, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут интенсивного обжаривания, выложите порезанные пластинами грибы. Сделайте обжарку красивого румяного цвета.
  2. Заложите к овощам с грибами икру. Подсолите, продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
  3. Почистите сазана от чешуек. Сделайте надрезы вокруг хребта сверху, вытащите его. Оттуда же, сверху, выберите внутренности и крупные кости. Ополосните тушку, промокните бумажной салфеткой.
  4. Натрите изнутри и сверху смесью приправ с солью. Пролейте соком лимона.
  5. Заполните брюшко грибной начинкой, выложите на противень, на промасленный пергамент.
  6. Верх тушки обильно смажьте майонезом. Запекайте при 180 о С на протяжение 1,5 часов.

Сазан, фаршированный гречкой (видео)

Как запечь филе сазана с картошкой

Приготовив рыбу сразу с картошкой, вы обеспечите быстрый ужин и благодарные слова от членов семьи.

Ингредиенты:

  • Сазан – тушка.
  • Картофель – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Сладкий перец.
  • Масло, соль, перец, приправы по вкусу.

Запекание:

  1. Почистите рыбину, удалите внутренности, помойте, подсушите. Поделите кусочками (для праздничного стола лучше приготовить рыбу целой тушкой).
  2. Почистите клубни картошки, тонко (это важно, чтобы картошка успела пропечься) нарежьте. Покрошите лук полукольцами. У болгарского перца выньте семенную часть, мякоть порежьте лепестками.
  3. Выложите овощи на промасленное дно жаропрочной формы. Уложите на них сазана. Пролейте майонезом, посыпьте пряными приправами.
  4. Готовьте при 200 о С. Ориентировочное время запекания 40-50 минут (в зависимости от веса рыбины).

Сазан, запеченный в майонезе – рецепт вкуснее не бывает

Если решите запекать рыбу для торжественной подачи, лучше готовьте целиком. Для семейной трапезы, чтобы было быстрее, сразу поделите сазана порционными кусочками.

Берем:

  • Сазан – 1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – парочка.
  • Майонез – 3 большие ложки.
  • Паприка – большая ложка.
  • Соль, черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите от чешуи сазана, выпотрошите, промойте, оботрите салфетками.
  2. Настрогайте лук крупными кольцами. Помидоры нарежьте дольками или кружочками. Сложите в общую посудину, приправьте солью с перцем.
  3. Рыбину смажьте изнутри майонезом, нафаршируйте смесью овощей.
  4. Выложите на противень, предварительно смазав его маслом. Сверху смажьте щедрой порцией майонеза. Посыпьте паприкой. Вокруг рыбы разложите немного резаных помидоров и лука.
  5. Поместите лист противня в духовку, прогретую до 200 о С. Время приготовления сазана – час.

Филе сазана кусочками – вкусный рецепт в вине

Берем:

  • Рыба сазан.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Соевый соус (допустима замена оливковым масло) – 40 мл.
  • Перец, паприка, тимьян, кориандр, соль.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу, удалите голову с хвостовой частью, срежьте плавники, достаньте внутренности. Разделите тушку на два филе, вырезав хребет. Поделите филе на кусочки.
  2. Залейте соевым соусом, вином, заправьте специями. Перемешайте, оставьте на полчаса мариноваться.
  3. Выложите маринованные кусочки в жаропрочную форму, отправьте запекаться при 180 о С на 30 минут.

Сазан в соли

Рецепты запекания рыбы целиком на соленой подушке популярны еще с советских времен.

Возьмите:

  • Соль – 500 гр.
  • Тушка рыбы.

Приготовление:

  1. Вымойте рыбину, подсушите бумажным полотенцем.
  2. Отрежьте два листа фольги по длине тушки. Подстелите на противень нижний лист, насыпьте половину соли, разровняйте.
  3. Сверху уложите сазана. Засыпьте его оставшейся солью, разровняйте. Накройте вторым от резком фольги.
  4. Поставьте в духовку, на средний уровень. Готовьте 30 минут при 200 о С. Затем чуток остудите, аккуратно освободите рыбу от соляного панциря.

Сазан в сметане целиком

Чудесный способ приготовления рыбы с азиатским колоритом, который придаст соевый соус.

Состав рецепта:

  • Тушка сазана.
  • Сметана – 150 гр.
  • Майонез, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 большие ложки.
  • Укроп – маленький пучок.
  • Черный перец, соль.

Как запечь:

  1. Натрите рыбину солью, приправами. Затем промажьте смесью из майонеза с соевым соусом внутри и снаружи. Поставьте пропитываться на два часа.
  2. Уложите сазана в жаропрочную форму, подстелив лист фольги. В брюшко вложите веточки укропа. Сверху пролейте сметаной.
  3. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 20 минут. После переверните заготовку, продолжайте запекать еще столько же.

Видео-рецепт сазана, фаршированного овощами с картофелем

Очень понравился рецепт, хотя, повозиться придется. Но хлопоты оправдаются, поскольку это невероятно вкусно, а годится хоть для повседневной трапезы, хоть для праздничного угощения. Приятного аппетита!

Рецепт сазана запеченного в духовке

Не успел закончиться сезон подлёдной ловли, как настоящие рыбаки уже ловят первую рыбку в открытых водоёмах. Поэтому я решил написать, как приготовить сазана запечённого в духовке, ведь поимка подобной рыбы это мечта любого рыбака.

Оглавление

В фольге
Целиком
Фаршированный
В сметане
Кусочками
С картофелем
С овощами
В рукаве

В фольге

Решил порадовать своих домочадцев фаршированным луком и картошкой с майонезом сазаном, запеченным в фольге.

Для приготовления мне потребовалось:

Сазан – среднего размера,
немного картофеля,
1 луковица среднего размера,
две дольки чеснока,
Лимонная кислота,
Майонез,
рыбные приправы, соль, перец.

Приготовление :

Сначала чистим рыбину.

Чистим картофель, чеснок и лук.Нарезаем лук полу-кольцами и выдавливаем в него два зубчика чеснока. В картофель добавляем немного приправ и майонеза, все перемешиваем, в лук тоже добавляем немного майонеза.

Очищенную тушку слегка смазываем лимонной кислотой, которая поможет удалить сильный запах и смягчит вкус особым ароматом.

Теперь натираем тушку приправами и майонезом.

Начинаем фаршировать. Сначала укладываем лук нарезанный полу-кольцами,

Укладываем нашу начинку ранее приготовленную из картофеля с майонезом.

Завершающим этапом нашего уже за фаршированного сазана нужно уложить на фольгу, обернуть его и дать ему пропитаться минут 15 .

Спустя пятнадцать минут отправляем в разогретую за ранее духовку до 180 градусов, на 35 минут.

Спустя 30 минут запекания , вытаскиваем из духовки, разворачиваем и смазываем наше чудо кулинарии тонким слоем майонезика и отправляем в духовку еще на семь минут.

Смотрим если наша рыбка приобрела красивый, румяный и аппетитный вид, то достаем сазанчика из духовки и созываем своих родных пробовать это изумительное и вкусное блюдо.

Целиком

Сазан фаршированный овощами

Продукты для приготовления:

1 луковица;
150 гр моркови по-корейски;
4 ст. ложки майонеза;
1 большой сазан.

Чтобы измельчить кости сазана его необходимо хорошо пошинковать ножом спину рыбы. Делаем разрезы на спине рыбы как можно чаще. Можно сделать еще разрезы вдоль рыбы.

Чтобы сазан не отдавал тиной, его необходимо подержать в майонезе с уксусом. Нам потребуется 4 ст. ложки майонеза на литр воды. Все тщательно перемешать и капнуть несколько капель уксуса. Замачивать сазана около 15 минут. Если он не полностью покрыт жидкостью, то почаще его переворачивайте.

Пока сазан вымачивается приготовьте лук для начинки.

Мелко порежьте лук. Лук обдать кипятком, посолить.

Когда наша рыбка настоится в рассоле, начинаем ее фаршировать.

Будем фаршировать ее репчатым луком и морковью приготовленной по- корейски. Заполняем рыбу послойно. Один слой выкладываем из лука.

Затем наполняем морковью приготовленной по-корейски.

Затем опять выкладываем лук и затем морковь.

Думаю, что можно фаршировать и простой морковью натертой на терке, только смешать ее с майонезом и приправами.

После того как наполнили рыбу луком и морковью, чтобы начинка не вылезала наружу скрепляем рыбу зубочистками.

Поставить запекаться в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. когда рыбка станет покрываться золотистой корочкой. вытащить сазана и посыпать тертым сыром. Еще на несколько минут поставить в духовку. Когда сыр полностью расплавится, можно вытаскивать сазана из духовки.

Фаршированный

Необходимые продукты:

Сазан (или карп) — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1/2 или 1 шт.
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное

Приготовление:

Рыбу (сазан или карп) очистить, удалить внутненности, голову и хвост.

Вымыть.

Сделать сверху ножом четыре надреза под углом 45°.

Натереть сазана (карпа) солью и перцем.

Переложить в миску.

Вымыть лимон.

Отрезать 3 ломтика (кружочка).

Эти 3 ломтика отложить, а соком остального лимона полить рыбу со всех сторон, а также внутри.

Миску с рыбой накрыть крышкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Морковь, помидор, сладкий перец и лук нарезать кольцами.

На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить по отдельности морковь, перец и лук по 1 минуте на среднем или большом огне, помешивая.

Достать рыбу из холодильника.

Подготовленные 3 дольки лимона разрезать пополам.

Кольца помидора также разрезать пополам.

Внутрь рыбы (сазан или карп) выложить полдольки помидора, полдольки лимона, снова полдольки помидора, полдольки лимона.

Сверху выложить остальные овощи (сладкий перец, морковь и лук).

В четыре надреза, которые мы делали сверху рыбы, вставить четыре половинки долек лимона.

На форму для выпекания выложить фольгу, сложенную вдвое.

На нее рыбу.

Рыбу немного сбрызнуть растительным маслом.

Сверху закрыть фольгой.

Отправить рыбу в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200°.

Через 30 минут, когда рыба уже готова, достать ее, снять верхнюю фольгу и подрумянить еще в духовке 5 минут при высокой температуре.

В сметане

Сазан в духовке со сметаной

Кол. порций: 4
Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Сазан 1 шт.
Луковица 2 шт.
Сметана ¼ литра
Подсолнечное масло 2-3 ст. лож.
Твердый сыр 120 г.
Соль, перец по вкусу
Рыбные приправы по вкусу

Способ приготовления

1) Рыбу очистить от чешуи, срезать плавники и выпотрошить. С каждого бока сазана сделать вертикальные надрезы на расстоянии один от другого. Рыбу посолить, поперчить, посыпать приправами.

2) Луковицы очистить, мелко нашинковать, после чего обжарить на подсолнечном масле. В каждый надрез в рыбе положить обжаренный лук. Оставшимся луком проложить дно жаропрочной посуды.

3) На лук выложить подготовленную рыбу и запечь в духовке до готовности.

4) Сметану смешать с тертым твердым сыром и приправами, после чего облить ею запеченную рыбу. Далее рыбу в сметанном соусе снова отправить в духовку на минут десять.

Сазан в сметане готов. На гарнир подать отварной рис или жареный картофель. Армянская кухня богата на блюда из морепродуктов, отличительной особенностью которых является обилие соусов и ароматных приправ.

Кусочками

Рецепт на все времена, который не только накормит всю семью, но и станет неотъемлемой частью любой домашней посиделки!

Описание приготовления:

Как большой любитель рыбы, готова готовить ее всегда и везде, ну ничего поделать не могу, люблю и все тут! Поэтому делюсь очередным простым рецептом приготовления сазана в духовке кусочками. Очень быстрый, легкий и простой рецепт, подойдет, если времени на готовку мало, а кушать хочется.

Итак приступим!

1. Первым делом очищаем нашу рыбку от чешуи и внутренностей. Хорошенько промываем и нарезаем на порционные куски.

2. Каждый кусочек солим и посыпаем приправой, убираем в холодильник на минуть 15.

3. Тем временем чистим и моем лук, нарезаем его полукольцами.

4. В лук добавляем майонез и перемешиваем.

5. Берем противень, укладываем на него лист фольги. Распределяем на лист смешанный с майонезом лук.

6. Достаем из холодильника рыбку и выкладываем на подушку из лука, сверху закрываем еще одним листом фольги.

7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем рыбу снимем верхний слой фольги, смазываем небольшим количеством майонеза и оставляем в духовке еще минут на 10-15.

С картофелем

Необходимые ингредиенты:

сазан – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
оливковое масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сазана очистите от чешуи, затем отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите рыбу и тщательно промойте. Вымытого сазана промокните бумажным полотенцем. Посолите рыбу и поперчите. Немного сбрызните лимонным соком.

Отрежьте кусочек фольги в два раза больше, чем противень. Застелите противень фольгой и выложите на него подготовленного фазана.

Картофель, лук и морковку очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковку – соломкой, а картофель – кубиками небольшого размера. Помидоры также нарежьте кубиками. Сложите овощи в миску, немного подсолите и аккуратно перемешайте.

Уложите подготовленные овощи в брюхо сазана. Если все овощи не поместились внутри рыбы, расположите их на противне вокруг сазана.

Рыбу смажьте сметаной. Накройте противень фольгой и отправьте в горячую духовку. Запекайте сазана с картошкой 40-50 минут, разогрев духовку до 200 градусов.

Подавайте сазана на стол целиком вместе с овощами или сразу нарежьте порционными кусочками.

С овощами

Подготовка:

Сазан (У меня был сазан на 3,5 кг) чистится от чешуи и внутренностей, отделяем голову и хвост на уху, тушку рубим на куски шириной 7 см, натираем специями для рыбы , если там нет соли, то подсаливаем и оставляем на 20-30 мин (не дольше) в накрытой посуде.

В это время подготовим овощи.

У меня были сельдерей, помидоры и болгарский перец. Сельдерей очищаем от грубых волокон и режем кусочками 4- 5 см, перец нарезаем вдоль ( 6 долек с 1 перца), помидоры режем на 4-6 частей (в зависимости от размера).

Для овощей готовим заправку.

Смешиваем оливковое масло, горчицу дижонскую, лимонный сок и мёд, подсаливаем по вкусу. Обваливаем сельдерей и помидоры в заправке, перцу она не нужна.

Приготовление:

Подготовленную рыбу укладываем на лист, покрытый фольгой и смазанный растительным рафинированным маслом, меж кусков рыбы выкладываем перец и сельдерей. Отправляем рыбу в духовку при 200 гр. на среднем уровне на 15-20 мин (рыба должна подрумяниться).

Затем достаём лист, выкладываем помидоры и отправляем рыбу на верхний уровень при 170-180 гр. ещё на 20 мин. Она будет уже томиться и как следует пропекаться (куски ведь крупные).

Можно за 5 мин до готовности достать рыбу, сбрызнуть соком лимона и слегка смазать майонезом, но я майонезом не смазываю, т.к. сазан сам по себе жирный и сочный.

В рукаве

необходим сазанчик (свежий, охлажденный)
чеснок
соль
рукав для запекания

потрошим сазана (голову и плавники я оставляю) и убираем чешую (подозреваю, сазан — лучшая рыба в плане чистки )

натираем солью и надрезаем везде, где можно

в надрезы вставляем нарезанные вдоль зубчики чеснока.

ну может быть какой-нить зелени добавить — укропа-петрушки и черного молотого перца. Хотя мы этого не делаем.

аккуратно кладем рыбу в рукав для запекания и в духовку на средний огонь!

получается удивительно нежное и сочное мясо, сазан просто тает во рту!! и бульон с него ооочень вкусный!!! главное, когда будете доставать из духовки, рукав не открывать, иначе он (бульон) вытечет. просто разрежьте рукав вдоль рыбы

сазан запеченный в сметанном соусе — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм
    сазана

    чистого веса

  • 200 граммов
    лука

  • 200 граммов
    моркови

  • 150 граммов
    сметаны

  • 2
    яйца

  • 0,5 пучка
    любой зелени

  • по вкусу
    соли и перца

  • 2 столовые ложки
    растительного масла


Руководство

Приготовить сазана можно разными способами: пожарить, потушить, запечь. Мы предлагаем рецепт сазана, запеченного в духовке со свежей зеленью, морковью и луком.

Получается очень вкусно, а готовится все очень просто.

Совет: свежего сазана для этого блюда можно приобрести в сети супермаркетов Korzinka.uz

Сазан (от 700 г до 1 кг) — 30 990 сум/кг
Сазан (от 1,1 кг до 1,5 кг) — 35 990 сум/кг
Сазан (от 1,6 кг до 2 кг) — 39 990 сум/кг

В продаже в Корзинках: Абай, Караташ, Туркменский, Азимова, Аэропорт, Юнусобад, Сайрам, ТТЗ, Карасу, Салом, Риёзий, Куйлюк, Учтепа, Чиланзар, Next, VEGA, Сергели

Приблизительная стоимость готового блюда — 47 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.




13 592

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Свежую рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на порционные кусочки.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Сложить в миску кусочки рыбы — посолить и поперчить. Можно добавить любимые специи. Оставить на 15 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Лук нарезать кольцами, а морковь кружочками. Зелень измельчить.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В отдельной миске взбить яйца с щепоткой соли, добавить сметану и перемешать.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Форму (у нас очень удобная, керамическая размером 25х25 см, которую можно приобрести RED TAG) смазать растительным маслом и выложить слой моркови, затем слой лука.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Поверх овощей выложить кусочки рыбы, посыпать зеленью и залить соусом из сметаны и яиц.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Через 30 минут фольгу можно убрать, тогда рыба подрумянится или можно не убирать, тогда сазан получится более сочным.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

сазан в духовке

Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Некоторые особи достигают веса до 20 кг. и длинны больше метра. Вот уж и рыбка! Живёт сазан долго до 35 лет, но его рост прекращается на 7-8 году жизни.

Сегодня нам Екатерина спешит предложить очень простой и вкусный рецепт приготовления сазана в духовке. Но не целой рыбины, а стейков. Такое рыбное блюдо можно смело подать даже на праздничный стол. Как приготовить сазана в духовке — рецепт нам расскажет автор — Екатерина.

Потребуется:

  • Стейки сазана — 3 шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Картофель варёный — 3 шт.
  • Майонез — по вкусу.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Лимонный сок — по вкусу.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Фольга

 

Как приготовить стейки сазана в духовке:

Стейки сазана тщательно моем. Выкладываем на доску и приправляем сверху лимонным соком.

Даём немного промариноваться рыбке — 5-7 минут. На противень выкладываем фольгу. И укладываем рыбные стейки.

Из рёберных частей делаем полость, куда будем закладывать начинку. Нарезаем кольцами репчатый лук.

Отдельно нарезаем тонко отварной картофель.

И начинаем фаршировать рыбку. Закладываем сначала картофель.

Затем идёт репчатый лук.

Теперь поверх всего стейка снова укладываем картофель.

На картофель добавляем немного сливочное масла.

И снова покрываем всё кольцами репчатого лука.

Сверху смазываем рыбные стейки майонезом.

Затем укладываем кусочки твёрдого сыра.

Сверху рыбку накрываем фольгой, скрепляем её.

И в таком виде отправляем рыбу в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 35 минут. Этого вполне достаточно, ведь рыбка очень нежная. За 5-7 минут до готовности рыбы, вытаскиваем её из духовку, убираем верхний слой фольги и даём рыбке подрумянится. Вот такая ЗОЛОТАЯ РЫБКА получилась у Катюшки!

Смачная — правда? А теперь раскладываем эту нежнейшую запечённую рыбу по тарелочкам и подаём домашним.

Кому как, с гарниром или просто так, ведь на рыбке уже лежит шубка из картофеля и лука. Не лишними будут к рыбке свежие овощи или просто консервированные на зиму помидорки и огурчики. Это сугубо на Ваш вкус… Вот такая рыбка получается в разломе.

Ну очень вкусная рыбка, рекомендуем!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, моя сестра Екатерина и домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Фаршированный сазан в духовке в фольге

Рецептов как готовить сазана в духовке великое множество. В большинстве случаев готовится сазан в духовке в фольге.

Рыбные продукты, запеченные в духовом шкафу, сохраняют набор полезных компонентов практически в полном составе. А благодаря дополнительным ингредиентам, обогащаются новыми. В этом материале мы рассмотрим несколько популярных рецептов того, как готовить сазана в духовке.

Самый простой способ запекания рыбы в духовке

Проще всего запечь сазана с лимоном, специями и пряностями. По рецепту запекается сазан в духовке в фольге. Нам понадобится: рыба, лимон, веточки розмарина, соль, перец черный свежего помола, специи и пряности к рыбе, корень имбиря.

В зависимости от размера кусочков, на запекание рыбы в духовке вы потратите от 30 до 90 минут. Быстрее всего запечь в духовке рыбное филе, стейкам потребуется больше времени, а запеченная рыба целиком должна «высидеть» по максимуму.

 

Сазан – рыба достаточно крупная. Целиком готовится фаршированный сазан запеченный в духовке, также есть несколько рецептов, где рыбная тушка не порционируется. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей.

Промываем, просушиваем, разделываем тушку на порции (стейки) по 7-10 см толщиной. Края фольги загибаем, внутри смазываем растительным маслом. Рыбные заготовки обрабатываем солью, специями, укладываем на фольгу.

Кольца лимона, слайсы имбиря и розмарин кладем поверх рыбных кусочков и по одной штучке в брюшко. Заворачиваем края фольги и в духовку запекаться.

Сазан с гарниром

Традиционный гарнир в блюдах, запеченных в духовом шкафу – овощи. Например, сазан запеченный в духовке рецепт с томатами, черешками сельдерея и болгарским перцем. Стейки сазана обрабатываем специями, укладываем на фольгу, смазанную маслом.

Овощи нарезаем крупно.

В отдельной емкости смешиваем несколько ложек горчицы (лучше готовой) и сок лимона. Сельдерей обмакиваем в этом соусе. Раскладываем перец и сельдерей вперемешку с рыбой (не поверх). Остатки горчичного соуса можно вылить на рыбу.

Закрыли вторым листом фольги. Запекаем полчаса. Достаем противень, снимаем верхний лист фольги, добавляем томаты и подрумяниваем рыбу в духовке еще минут 15.

Основной гарнир под рыбу – сазан с картошкой в духовке. Картофель можно к рыбе добавлять целиком, слайсами, в виде стружки, кубиков, соломки. От качества нарезки гарнира зависит время выпекания рыбы с картофелем.

Мы предлагаем быстрый способ запечь рыбу с гарниром: рыбное филе с картофельной соломкой.

Сазана филируем. Заготовки обрабатываем специями и укладываем в емкость для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Засыпаем рыбу картофелем, нарезанным соломкой, солим-перчим.

Присыпаем мукой, добавляем воду или рыбный бульон, посыпаем панировочными сухарями, поливаем небольшим количеством растопленного сливочного масла и отправляем запекаться. Сазан с картошкой в духовке будет готовиться минут 35 (зависит от толщины картофельного слоя).

Праздничные блюда из сазана

Самым праздничным рыбным блюдом является фаршированный сазан запеченный в духовке. Рыбу можно подавать целиком горячей или в качестве холодной закуски. Фаршированный сазан запеченный в духовке рецепт с тушеной капустой готовится так.

Рыбью тушку чистим и потрошим. Разрез делаем не по брюшку, а по хребту. Сазана промываем, просушиваем и обрабатываем специями. На сковороде в небольшом количестве масла пассируем репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем в жаровню квашеную капусту и тушим.

В готовую овощную смесь добавляем мелко нарубленные внутренности сазана (жир, печень, икра). Доводим до готовности. По вкусу солим и перчим. Начиняем фаршем рыбью тушку. Смазываем растительным маслом. На противень кладем лист пергамента или фольги.

Чтобы рыба не подгорела, лучше уложить ее на подушку из луковых колец. Запекаем сазана больше часа. При подаче украсить зеленью, кусочками овощей, соусом на основе майонеза.

Готовится фаршированный сазан в духовке в фольге так же, только для получения золотистой корочку на рыбе, после выпекания надо еще минут 15 подержать рыбу в развернутом виде.

Сазан со сметаной в духовке. В сметанном соусе можно рыбу томить или использовать густой соус на основе сметаны в качестве заправки, которой обмазываются рыбные заготовки.

Сазан со сметаной в духовке включает в себя пассированные грибы с луком и морковью, подушку из картофельных слайсов. В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым сыром и подержать еще 15-20 минут до образования сырной корочки.



Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Сазан в духовке

 

Здравствуйте, дорогие читатели Записной книжки! Принесли мне тут недавно вот это добро от свекра — это сазан, речной сородич карпа. Рыбища огромная и очень вкусная, да к тому же еще малокалорийная. Муж просил пожарить ее на сковороде, а мне жалко портить такое добро и просто жарить ее. Поставила перед фактом, что у нас будет рыба с картофелем: запеченный сазан в духовке под сметаной и сырной корочкой.

Сазан в духовке рецепт с фото пошагово

Первым делом разбираемся с рыбой. Мне достался замороженный сазан уже из морозилки, чистился он, конечно же, гораздо сложнее свежей рыбы и пришлось чистить его под струей воды, чтобы чешуя не летела в разные стороны.

как приготовить сазана в духовке

Ингредиенты:

  • сазан – тушка,
  • 10-11 средних картофелин,
  • средняя луковица,
  • сметана (абсолютно любой жирности),
  • сыр,
  • соль,
  • специи (у меня кориандр и лавровый лист с душистым перцем),
  • сливочное масло.

Процесс приготовления:

Голову и хвост оставляем на уху (обязательно вырезаем жабры, иначе наша уха будет горькой), удаляем плавники и нарезаем рыбу на порционные кусочки. При желании можно выбрать косточки, а не резать на порционные кусочки и запечь филе целиком.
Рыбу солим и посыпаем специями, оставляем ее на 15 минут, для того, чтобы она пропиталось солью.
А тем временем мы очищаем картофель и лук, нарезаем их тонкими колечками, посыпаем специями и перемешиваем. Выкладываем их в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

Сверху выкладываем кусочки сазана и щедро мажем их сметаной.

Сметану посыпаем специями, накрываем все пищевой фольгой и отправляем наше блюдо в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 30 минут. Если фольгой не накрыть, время процесса приготовления картошки увеличится, а рыба будет слишком сухой.

По истечении данного времени достаем наше почти готовое блюдо, снимаем фольгу, посыпаем его тертым сыром и вновь отправляем в духовку на 10 минут, пока не появится аппетитная сырная корочка.
Я уже много раз «хвалилась» своей духовкой, вот какую аппетитную корочку она мне смастерила за 10 минут на минимальном режиме.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сазана в духовке запеченного с картошкой рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Сазан, фаршированный овощами — Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
45 минут 1 час 25 минут 5-7 порций

  • Сазан — около 3 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Свежие помидоры — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сметана — 3-4 ст.л.
  • Укроп — пучок.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Соль, специи — по вкусу.

  1. Первым делом подготовим рыбу. Очищаем сазана от чешуи, срезаем плавники и удаляем внутренности.
  2. Обработанную рыбу промываем и целиком укладываем на противень, застланный фольгой.
  3. Хорошенько натираем тушку солью, перцем и любимыми специями со всех сторон.
  4. Поверхность рыбы сбрызгиваем оливковым маслом.
  5. Теперь займемся овощами, которыми будем фаршировать сазана.
  6. Промытые и сухие помидоры нарезаем некрупными ломтиками, очищенную луковицу шинкуем «перьями».
  7. Срезав с моркови верхний слой, рубим ярко-оранжевый корнеплод кружочками.
  8. Лимон нарезаем тонкими «дисками».
  9. Поверхность и внутреннюю часть рыбы промазываем сметаной.
  10. Лук, помидоры и морковь смешиваем в отдельной емкости, слегка посыпаем солью.
  11. Полученной смесью заполняем внутреннюю часть сазана, остатки овощей выкладываем рядом с фаршированной тушкой.
  12. На поверхности рыбы ножом делаем глубокие надрезы, а затем в образовавшиеся «карманы» помещаем по одному лимонному кружочку.
  13. Выкладываем на противень пару целых веточек укропа — зелень в данном случае применяется лишь для аромата, поэтому измельчать ее не нужно (когда сазан приготовится, обезвоженный укроп можно будет выкинуть).
  14. Накрыв противень вторым листом фольги, отправляем в раскаленную духовку.
  15. Запекаем рыбу около часа при температуре 180 градусов (время готовки зависит от размера тушки).
Как подавать

Бережно, чтобы не повредить целостность рыбы, выкладываем свежеприготовленного сазана на поднос, оформляем зеленью, овощами и лимоном.

По желанию можно дополнить красочный «натюрморт» яркими клюквенными ягодами.

При подаче нарезаем рыбу порционными кусками.

Сервируем с простым гарниром, например, отварным рисом.

Сазан запеченный в духовке готов! Наслаждаемся нежной и ароматной рыбкой!

Приятного аппетита!

Читай также: Классика луизианской кухни: рыба с картофелем фри

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Краткие отчеты — Как приготовить карпа

Многие американские рыболовы считают обыкновенного карпа грубой рыбой, а не
пригоден для употребления в пищу человеком. Однако во многих частях мира
Карп в почете как промысловая рыба. Если
за уловом правильно ухаживают,
это может стать восхитительным дополнением
в меню.

Принося домой рыбу

Карп, как и вся рыба, легко портится. Лучше всего их выпотрошить, жабры и лед
вниз в течение короткого времени после поимки.Обязательно удалите всю кровь
вдоль
позвоночника и из полости тела, так как эта кровь вызывает более быструю порчу.
Некоторые эксперты утверждают, что вкус улучшается за счет обрезания хвоста.
выключить и дать рыбе истечь кровью, прежде чем чистить ее,
темнота
мясо вдоль борта перед приготовлением любым способом.

Поскольку большинство людей
согласны с тем, что кожица имеет тенденцию добавлять сильный рыбный вкус, вы, вероятно,
хочу снять шкуру с карпа.Затем рыбу можно разделить на филе, разделить пополам.
или оставить целиком для фарша и запекания. Независимо от того, должно ли это быть
жареный или запеченный, карпа надо «забить». Нарезать две трети
пути через мясо каждые 1/8 — 1/4
дюйм острым ножом. Надрез позволяет нагреванию и кулинарным маслам проникать
и смягчить множество мелких костей рыбы.

Методы приготовления

Жарение во фритюре

Карп с надрезом
кусочки в тесто, положить в горячее масло и варить
пока они не станут хрустящими, темно-золотисто-коричневыми.Чтобы разнообразить ваше обычное тесто из кукурузной муки, попробуйте окунуть рыбу
в молоке,
смесь яиц, соли и блинной муки.

Выпечка

Карпа запекают целиком или в
кусочков, но его следует иногда поливать чем-нибудь, например,
лимонное масло. Четырехфунтовый карп с забитым
приготовление в духовке с температурой 350 градусов займет около 45 минут. Несколько полосок
бекона
над рыбой избавит от необходимости наметки.Целое
рыбу можно запечь
со следующей начинкой:

  • 4 стакана панировочных сухарей
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
  • 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 6 столовых ложек
    топленое масло
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка шалфея

Обжарьте сельдерей и лук в масле несколько минут.Смешайте остальные ингредиенты и добавьте их в масляную смесь. Вытирать
заправленную рыбу влажной тканью и
слегка посолить внутри и снаружи. Набить заправкой и сшить
или связать веревкой, чтобы не терять набивку. Поместите в разогретую духовку и запекайте
при 375 градусах в течение одного часа.

Дополнительные рецепты

Карп сербский

  • Карп 2 фунта
  • 1/4 фунта сливочного масла
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • Нарезанные грибы 1/4 фунта
  • Соль
  • Красный перец
  • Мука
  • Вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.Обжарить на сливочном масле.
После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавить помидор
паста и немного воды. Положить карпа и тушить до готовности.

Карповые лепешки

  • 1 стакан вареного карпа в хлопьях
  • 3 стакана картофельного пюре
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки жира для бекона
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца

Смесь карпа, картофеля, жирного бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки;
затем добавить взбитое яйцо, сформировать лепешки и обжарить на сковороде.
горячую смазку до золотистого цвета
коричневый.

Карп рагу

  • Карп 4 фунта
  • бекон 1/4 фунта
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан помидоров
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки сахара

Обжарить бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящей корочки. Добавить другие
ингредиенты и тушить 45 минут.

Карп в пиве

  • Карп 2 фунта
  • 2 12 унций.банки темное пиво
  • 1 средняя луковица
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 веточка петрушки
  • 1/4 фунта сливочного масла
  • 1/2 стакана панировочных сухарей

Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.Приносить
до кипения. Карпа нарезать кусочками и выложить в соус. Готовить от 10 до
15 минут на слабом огне. Вынуть карпа из соуса и загустить соус
имбирные крошки. Процедить соус и добавить масло. Соус должен быть
сливочный и горячий; полить карпа.

Похлебка из карпа 1

  • Карп 2 фунта
  • 2 стебля сельдерея нарезанного
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана муки
  • Репчатый лук
  • Даш тимьяна
  • Соль
  • Перец
  • Вода

Медленно тушите в воде карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца.
в течение 30 минут.Загустеть смесью масла и муки.

Похлебка с карпом 2

Для этого рецепта рыбу необходимо предварительно приготовить,
охлаждается, а затем отделяется от костей.

  • 1 чашка запеченного карпа
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 стакан вареного картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка
    укорочение
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 стакана молока
  • Соль и перец

Лук и петрушку обжарить в жире до мягкости, всыпать муку,
затем молоко, постепенно помешивая, пока не загустеет.Добавить рыбу и картофель
и прогреть.

Карп маринованный

Для этого рецепта подсчет очков не требуется, потому что уксус разрушается.
вниз по костям. Нарезать рыбу кусками, достаточно маленькими, чтобы поместиться в консервные банки.
и замочите их на ночь в полуводном растворе уксуса. Осушать
и положить кусочки
в кипящем растворе: 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Добавьте специи в
вкус гвоздики, душистого перца, семян горчицы, соли и перца.Добавить лимон
ломтики и варить, пока рыба не будет готова. Разложите кусочки в стерилизованных банках,
накрыть нарезанным луком, залить кипящей жидкостью и закрыть банки.

Уведомление:

© Авторское право Техаса, Департамент парков и дикой природы. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в любой форме или
носитель без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда
специально отмечено. Если вы хотите использовать эти статьи,
см. Политики сайта.

Запеченный карп с жареными овощами и белым вином | Бьянка Генриетта Сеч

Идеальный ужин, чтобы удивить своих близких

Вы знаете, что приготовить на ужин? Искать быстрое, легкое в приготовлении и вкусное блюдо не всегда легко.

Моя задача была еще сложнее, так как я планировал удивить всю свою семью вкусным ужином. Давление было настоящим, но только до первого укуса :).

Так как это блюдо было высоко оценено всей семьей, я решил поделиться рецептом с вами.Теперь вы можете приготовить его сами, чтобы удивить своих близких.

Итак, вот что вам нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 филе карпа (используйте больше, если вы готовите для большего количества людей — я использовал 4 филе форели на 6 человек)
  • 1 лимон
  • 10 помидоров черри
  • 3 средних красных лука
  • 4 зубчики чеснока
  • 4 моркови
  • 4 корня петрушки
  • 10 г свежих листьев петрушки
  • 200 мл сухого белого вина
  • примерно 30 мл оливкового масла
  • соль и свежемолотый перец (я использовал комбинацию черного, белого и красный)

ПОДГОТОВКА:

  1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку на 210 градусов Цельсия (425 F).
  2. Нарежьте лук, морковь, корни петрушки, чеснок и лимон; и измельчить листья петрушки.
  3. Сделайте несколько складок на коже рыбы и положите в них дольки чеснока.
  4. Возьмите поднос повыше и налейте в него немного масла (не слишком много, ровно столько, чтобы покрыть поднос тонким слоем). После этого разложите ломтики лука, ломтики корня петрушки и ломтики моркови (лук должен покрывать поддон, а затем он должен следовать за слоем моркови и одним слоем корней петрушки).Посолите и поперчите овощи (но не слишком много).
  5. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Под каждое рыбное филе положите по 2 дольки лимона (я положила их так, чтобы вкус передавался рыбе и чтобы не поджечь лимон — рыба будет горькой). Поместите рыбу в лоток и, если хотите, добавьте сверху несколько ломтиков лимона (но следите за ним, потому что, если он подгорит, это сделает рыбу горькой — как я уже упоминал ранее), добавьте помидоры черри и измельчить листья петрушки.
  6. Добавьте немного оливкового масла в рыбу и полейте все белым вином.
  7. Поставьте противень в духовку примерно на 60–80 минут. Часто проверяйте это, и когда вы будете удовлетворены уменьшением количества соуса и тем, как выглядит рыба, ее можно будет подавать. В качестве гарнира я решила приготовить немного картофеля на сливочном масле с листьями петрушки.

Надеюсь, вы попробуете это блюдо и оно вам понравится не меньше, чем мне и моей семье! Получайте удовольствие, готовя его, и наслаждайтесь вкусным блюдом со своими близкими.

СОВЕТ: Держите немного хорошего белого вина и пейте его во время ужина! Вы поймете, почему…

Рыба с начинкой Рецепты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рыба с фаршем. Рецепты подходят для любой целой рыбы — здесь используется карп, который обычно не продается в магазинах.

Карпа чаще ловят рыболовы, поэтому ваш охотник может принести эту рыбу домой, чтобы вы приготовили ее. Если да, то у вас есть очень хороший способ ее приготовления.

Этот рецепт подходит для любой большой целой рыбы, которую вы можете поймать. Он обслужит от 6 до 8 человек или даст вам немного остатков, которые можно использовать в рыбных котлетах или пирогах.

Запеченный карп
1 большой карп — около 4 фунтов (2k)
Оливковое масло для чистки рыбы
Фарш
4 унции вареного риса
1 небольшая луковица — мелко нарезанная
2 палочки сельдерея — очищенные и мелко нарезанные
2 унции (50 г) сливочное масло
маленькая банка помидоров — нарезанные
2 чайные ложки сушеного укропа

Нагрейте духовку до газовой отметки 8, 450F или 230C.

Вымойте и высушите карпа.

Обжарьте на сливочном масле лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. Добавьте рис, помидоры и тимьян.

Набить рыбу фаршами и завязать веревкой, чтобы фарш оставался внутри.

Смажьте карпа маслом и запекайте от 45 до 60 минут.

Вы сможете сказать, что рыба приготовлена, когда она станет твердой на ощупь — будьте осторожны, она будет очень горячей, но вам нужно «ткнуть» ее, чтобы почувствовать сопротивление.

При приготовлении из карпа выделяется немного ароматного сока, который следует поливать ложкой по рыбе, когда вы ее подаете.

Возможно, вам понравятся эти рецепты

Рыба другая с начинкой рецепты

Есть короткое видео на YouTube, которое я сделал для запеченной фаршированной форели, и это очень просто. На этой странице также есть несколько вариантов, которые можно попробовать.

Рецепты из пресноводной рыбы

Угорь в вине и томатном соусе

ui

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Запеченный карп

Автор Лиз Алдерсон, 30 марта 2016 г.

Этот универсальный рецепт запеченного карпа подходит для любой крупной целой рыбы, которую вы можете поймать.

Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления: 70 минут
Урожай: 6
Основные ингредиенты: карп, помидоры

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд может показаться, что в толстолобиках и толстолобиках мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, например, в экономически важные Великие озера.Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. Тем не менее, это, кажется, проблема. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор. В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, который имеет заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом пестрого или толстолобика.Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой. Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом из Северной Америки и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной.Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургера, азиатский карп питателен и может стать хорошей едой. Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, в которых показано, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от обвалки.

Введение и подготовка:

Как подготовить к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов приготовления азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
  • 4 чашки масла для жарки (растительного или арахисового масла)
  • 3 чашки с рыбным лаком, который вы предпочитаете (рекомендуется Andy’s).
  • 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
  • Пакет на 1 галлон, закрывающийся на молнии

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнию сумке размером галлон.

Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

  • 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
  • 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • 1/3 стакана воды
  • 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 1 столовая ложка Соус шрирача (по желанию)
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Мариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе покрыто равномерным покрытием) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

  • 1 фунт филе карпа
  • 2 луковицы
  • 1/4 стакана масла
  • 4 ломтика белого хлеба
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • соль
  • белый перец
  • 3 яйца

В 2-квартовой кастрюле Сделайте бульон: в 1/4 стакана сливочного масла, нарезать 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца.Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

  • 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на шкуре)
  • 1 стакан кошерной или маринованной соли
  • 1 стакан коричневого сахара
  • Древесный уголь для копчения
  • Древесная щепа (вишня или яблоко)

Смешать соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в полиэтиленовый пакет с возможностью повторной герметизации и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне образовался пар и чтобы рыба не высохла. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесных стружек в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет варьироваться в зависимости от наружной температуры и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури. 1 / 2 чайных ложки соли

  • 1/4 стакана масла
  • 1/2 чайной ложки Табаско
  • 4 чайных ложки муки
  • 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
  • 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
  • 1/2 фунта очищенных больших креветок
  • 3 T. нарезанная свежая петрушка
  • 2 стакана вареного белого риса
  • Приготовьте на пару или запеките карпа, затем удалите мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец вдоль полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

    Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

    6. Азиатские котлеты с карпом

    Текстовая версия рецепта доступна здесь.

    7. Тако с рыбой Баха

    Рецепт от Департамента природных ресурсов штата Огайо.

    • 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь)
    • 1 банка оливкового масла с распылителем
    • 1 чашка панировочных сухарей
    • 1 чашка молока
    • Чеснок порошок
    • Соль
    • 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
    • Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

    Соус Баха:

    • 1/2 стакана майонеза
    • 1/2 стакана простого йогурта
    • 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1/2 пакета смеси приправы для тако
    • 2 столовые ложки сальсы

    Начинки:

    • Нарезанные помидоры
    • Капуста нашинкованная

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Окуните отдельные филе в молоко и переложите в панировочные сухари, пока они полностью не покроются со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка хрустящей корочки.

    Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Служить.

    У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

    Рецепты запеченного фаршированного карпа

    Автор вариантов рецепта — Miss Oksie

    Рецепт запеченного фаршированного карпа

    Подготовка:

    1.Карпа очистить и выпотрошить, тщательно промыть под проточной водой.

    2. Натереть карпа солью и перцем.

    3. Сделайте небольшие надрезы на каждой рыбке.

    4. Положить в разрезы ломтики лимона и оставить рыбу на 40 минут.

    5. Очистить лук и промыть в холодной воде.

    6. Половину лука нарезать кольцами; вторую половину нарезать небольшими кубиками.

    7. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.

    8. Обжарьте морковь с кубиками лука на растительном масле, пока лук не станет слегка коричневым.

    9. Половину колец лука выложить на фольгу и сбрызнуть растительным маслом.

    10. Нафаршировать карпа обжаренными овощами и положить на луковую подушку.

    11. Выложите сверху оставшийся лук и плотно заверните рыбу в фольгу.

    12. Запекать рыбу в духовке, разогретой до 180ºC, в течение 30-40 минут.

    13. Разверните фольгу; продолжайте запекать рыбу до золотистого цвета.

    14. Подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

    Запеченный фаршированный карп со сметаной

    Карпы, запеченные в сметане

    В этом рецепте карп запекается в сметанном соусе, а для начинки используются лук, лимон и петрушка.

    Подготовка:

    1. Карпов очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть.

    Свежих карпов готовят к фаршу

    2.Карпов посыпать солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

    3. Карпов фаршировать дольками лимона, петрушкой и полукольцами лука.

    Набивка карпа зубочистками

    4. Приготовьте соус для двух карпов, смешав 2 стакана сметаны с ½ стакана майонеза.

    5. Обильно полейте карпов соусом и запекайте в духовке в течение часа при 200 ° C (390 ° F).

    Полынь фаршированные Карпы со сметанным соусом

    6. Карпы, запеченные в сметане, подавать горячими со свежей зеленью.

    Idaho Fish n Hunt

    Рецепты карпа

    под редакцией Шэрон Уотсон

    Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

    Жареное филе карпа в пахте

    2 фунта филе карпа
    1 стакан пахты
    1 стакан смеси для печенья или блинов
    2 чайные ложки соли
    1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

    Удалите кожу с карпа. Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа на кусочки.

    Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

    Добавьте соль в бисквитную смесь.

    Достаньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.

    Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)

    Вытрите бумажные полотенца.

    Подавать с дольками лимона, если есть.

    Обслуживает 4-6 человек

    Сэндвич с карпом

    Освободить карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку».
    Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

    Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

    Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

    Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

    Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками. Добавьте все, что хотите — салат, помидор …

    И наслаждайтесь!

    Карп с красным соусом

    Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать при приготовлении пищи)

    Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница

    Тесто:
    1 стакан холодной воды
    1 яйцо
    1/4 стакана масла
    1/4 стакана муки
    4 чайные ложки кукурузного крахмала
    1 чайная ложка разрыхлителя
    1 t соли
    1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

    Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску.
    (Окуните в следующий соус.)

    На 2-4 порции

    Красный соус:

    1 чашка кетчупа
    1 чашка соуса чили
    капля табаско
    капля вустершира
    выжатка лимона
    3 столовые ложки чистого молотого хрена
    соль и перец по вкусу

    — Стейси Гебхардс, руководитель 3-го региона, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо) & Игра)

    от: Idahos Wild 100!
    100 Рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо
    Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и доставку

    Карп в сметанном соусе

    1/4 стакана масла
    2 лавровых листа
    1/3 стакана сметаны
    1 лимон, превращенный в сок или около 1–2 столовых ложек лимонного сока
    соль и перец
    1 целый карп, 3–4 фунта, очищенный

    Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и
    перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или пока не станет коричневым. Часто поливайте.

    Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции.
    From Eleanors Kitchen

    Карп, запеченный с луком

    1 фунт карпа
    1 стакан тертого лука
    1/4 стакана сушеной петрушки
    Масло
    Лимонный сок
    соль
    Тмин нарезанный
    Тмин, по желанию

    очищенный

    карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

    Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

    Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

    Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

    Средневековая кисло-сладкая рыба

    2 фунта карпа или другого рыбного филе
    1/4 стакана муки
    1 мед.лук, рубленый
    3/4 стакана белого вина
    3/4 стакана яблочного уксуса
    4 столовые ложки коричневого сахара
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики
    1/4 стакана смородины
    Щепотка мускатного ореха
    1/4 стакана изюма
    соль по вкусу

    Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в
    большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы
    и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить
    по обжаренной рыбе и луку.

    Тако с карпом

    1 фунт карпа
    3 столовых ложки растительного масла
    1 пакет приправы для тако
    1/2 стакана воды
    Нарезанные помидоры (или сальса)
    12 мучных лепешек
    Тертый сырный салат
    Тертый соус
    Сметана

    Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяненными с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

    Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

    Домашний соус тартар для карпа
    (Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

    1 стакан майонеза
    1/2 стакана сладкого приправы
    1 чайная ложка семян сельдерея
    Перец
    1 чайная ложка желтой горчицы
    1 чайная ложка соуса Табаско
    Dash of Accent

    Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

    Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

    Карповая колбаса

    Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

    На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо смешать.

    Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

    Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

    Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

    Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

    Карповая запеканка

    3 стакана вареного карпа
    2 стакана вареного риса
    2 столовые ложки натертого лука
    2 столовые ложки топленого маргарина
    1 столовая ложка измельченной петрушки 2
    1 столовая ложка хорошего лимонного сока
    яйца
    1 ч. соль
    Перец по вкусу

    Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

    Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

    О карпе:

    Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) — гольян.

    Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

    Высота его тела составляет около четверти длины.

    Карп быстро растет.

    Имеет уникальный звуковибрационный аппарат.

    Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

    Карп гораздо более терпим к низким уровням кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

    Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

    Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

    Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

    Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

    Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.

    Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

    В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

    Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

    Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

    В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

    Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

    Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.

    Карпы — отличные бойцы на легких рыболовных снастях. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!

    По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.

    Карп ценится как любая промысловая рыба в Европе, и рыбаки там практикуют ловлю и выпуск при ловле карпа!

    Каталожные номера:


    Carp Anglers Group

    Международное карпинговое кольцо:

    «Карп в Северной Америке»,
    Э. Л. Купер, редактор
    Все о наиболее малоиспользуемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.
    84 с .; бумага; 1987
    Цена: 13,00 $
    ISBN 0-913235-44-X
    (Stock # 550.12P)
    Издатель
    Американское рыболовное общество (AFS)

    Рецепт: жареный карп с сезонными овощами

    Самоделка © J Sainsbury plc, 2016 www.homemadebyyou.co.uk

    • 4 столовые ложки оливкового масла

    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками

    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного

    • 200 г крупно натертой моркови

    • 100 г крупно натертого пастернака

    • 2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки

    • 3 столовые ложки томатного пюре

    • ½ ч.л. сладкой паприки

    • 100 мл пассаты

    • 1 ч.л. ягод душистого перца

    • 2 лавровых листа

    • 2 филе карпа с кожей и без костей

    • 1 ст.ложка муки

    • 1 лимон, сок

    • Укроп 1 ст.

    1. 1

      Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и варите 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, пастернак и петрушку с приправами и готовьте, регулярно помешивая, еще 15 минут, пока не станет очень мягким. Добавьте томатное пюре, перец и немного воды с пассатой, ягодами душистого перца и лавровым листом и готовьте еще 20 минут. Он должен быть густым, но все овощи должны быть очень мягкими.

    2. 2

      Приправить филе карпа и посыпать мукой. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Выложите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 4-5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните рыбу и продолжайте готовить 2 минуты, пока она не станет готовой. Выжмите половину лимонного сока.

    3. 3

      Непосредственно перед подачей на стол перемешайте большую часть листьев укропа с соусом, оставив немного для украшения.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.