Приготовить бешбармак из курицы: Бешбармак из курицы рецепт с фото пошагово

Содержание

Бешбармак из курицы рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Готовим ингредиенты. Если блюдо готовится для большой семьи, то лучше взять целую курицу. Если же вы будете готовить бешбармак для пробы, то можно взять любую часть курицы и, соответственно, уменьшить количество других ингредиентов.

  • Шаг 2:

    Курицу моем, заливаем в кастрюле холодной водой, подсаливаем ее и ставим вариться. Когда бульон закипит, снимаем образовавшуюся пену. Добавляем лавровый лист, перец черный горошком и варим до полной готовности, около 2 часов на медленном огне.

  • Шаг 3:

    Тем временем займемся тестом для сочней. В миску вбиваем яйца, добавляем соль, взбиваем яйца. Добавляем воду, перемешиваем смесь.

  • Шаг 4:

    Всыпаем просеянную муку и замешиваем тугое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.

  • Шаг 5:

    Стол присыпаем мукой. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в тонкий пласт, толщиной около 2 мм.

  • Шаг 6:

    Нарезаем на полосочки, которые делим на произвольные квадраты или ромбы. Присыпаем их мукой и оставляем на 15 минут подсохнуть. Курица готова. Вынимаем ее из бульона, аккуратно отделяем мясо от костей. К подаче нужно только мясо. Часть бульона переливаем в другую емкость, если он получился мутноватым, нужно процедить его.
    Часть бульона оставляем в этой же кастрюле, он нам понадобится для отваривания сочней.

  • Шаг 7:

    На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и обжариваем лук до легкой золотистости. Но долго жарить лук не нужно, он должен слегка похрустывать на зубах при поедании.

  • Шаг 8:

    Бульон в кастрюле доводим до кипения и опускаем в него частями сочни из теста. Сразу размешиваем ложкой, чтобы они не прилипли к дну кастрюли. Через 7-8 минут лапша сварилась, выкладываем ее шумовкой в глубокие пиалы.

  • Шаг 9:

    Сверху кладем лук, а сверху мясо. Бульон разливаем в небольшие пиалы. На родине бешбармак едят руками, запивая бульоном из пиал. Но кому так не нравится, может залить бешбармак бульоном прямо в чашке. Подаем с зеленью. Приятного аппетита!

  • Как приготовить бешбармак из курицы

    История бешбармака

    Углубляясь в прошлое, очень трудно определить, кто и когда впервые приготовил блюдо бешбармак. Известно, что лакомство из горячего отварного мяса с фигурной лапшой (салма) всегда пользовалось огромной популярностью и являлось праздным угощением у тюркоязычных народов. Если верить историческим фактам: предки казахов, киргизов или татар были кочевниками, которые не пользовались столовыми приборами и кушали пищу руками и именно этот момент и некоторая информация о происхождении слов «беш» и «бармак», что переводится с тюрского языка, как «пятерня» или «пять пальцев» дают нам название бешбармак.

    Бешбармак, приготовленный из любого мяса, но чаще из баранины, конины или верблюжатины и нынче у казахов остается основным национальным блюдом к празднику.  Для уважаемых гостей специально забивают скот. Мясом всегда занимаются мужчины, разделывая и погружая его в огромные котлы, где вместе с ним допускается отваривать картофель и лапшу, замешанную женщинами. Именно фигурную домашнюю лапшу, являющуюся неотъемлемой частью блюда, мы будем использовать в этом рецепте. Но, не имея возможности подать кушанье из коня, а тем более из верблюда мы приготовим, с соблюдением всех правил, бешбармак из курицы, который по своему изумительному вкусу и особенному виду нисколечко не уступит основному.

    Простые ингредиенты для сложного блюда

    Для салмы (лапши)

    • Мука пшеничная – около 400 грамм
    • Соль – 5 грамм
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Кефир 2,5%. – 200 мл

    Для сорпы (бульон)

    • Курица – 1 тушка
    • Вода – 3 литра (на бульон) + 200 мл (на маринад)
    • Картофель – 10 штук
    • Лук репка – 2 головки
    • Петрушка – 1 пучок
    • Уксус 9% – 5 грамм
    • Лавровый лист – 1 штука
    • Соль – 20 грамм
    • Сахар – 5 грамм

    Продукты наполовину подготовлены! Запасаемся терпением, наш рецепт не из легких.  Горячее блюдо бешбармак, пошаговый рецепт с фото.

    Приготовление бешбармака

    1. Тушку курочки хорошо промываем, предварительно удалив кожицу и жировые складочки с шейки и в местах хвостика.

      Куриную тушку необходиомо промыть под проточной водой и удалить лишнюю кожу и жир

    2. Помещаем курицу в 5 литровую кастрюлю, полностью заливаем водой (чуть больше трех литров), ставим на плиту и ждем, когда закипит.

      Берем кастрюлю емкостью не менее 5 литров, помещаем в нее курицу и заливаем 3 литрами воды. Доводим все до кипения

    3. В это время приготовим тесто для бешбармака, для начала просеваем муку в емкость и подсаливаем, затем разбиваем туда одно яичко.

      Готовим тесто. В просеянную муку добавляем соль и разбваем одно яйцо

    4. Воспользовавшись 200 мл стаканом, добавляем в смесь кефир и начинаем всё тщательно перемешивать.

      Теперь в заготовку добавляем 200 мл кефира и замешиваем тесто

    5. Тесто месим тугое, при необходимости добавляя дополнительное количество муки.

      В результате должно получится достаточно плотное тесто

    6. Укладываем колобок в одноразовый пакет и убираем в прохладное местечко, у нас это – холодильник.

      Когда тесто будет готово, его следует положить в пищевую пленку или кулек и отправить в холодильник примерно на 30 минут

    7. Бульончик начинает закипать и нужно быстро снять шумку (пенку), что мы и делаем.

      Тем временем начинает кипеть куриный бульон. В процессе варки образуется пена, которую непременно следует снимать шумовкой

    8. Пришло время и посолить.

      Теперь бульон следует посолить

    9. Убедившись, что жидкость с тушкой вскипела, убавляем температуру и накрываем крышкой.

      Как только бульон хорошо закипит, уменьшаем огонь и накрываем его крышкой для дальнейшего приготовления

    10. Засекаем 120 минут, у нас это два часа на ходиках с таймером в плите. Процесс варки пошел.

      Время приготовления бульона 2 часа

    11. Вымытые и хорошо очищенные овощи и лук, помещаем в посудину с высокими бортами, заливаем водой и оставляем. Вода поможет избавиться от горечи в луке, лишнего картофельного крахмала, а зелень приобретет свежесть.

      Все необходимые овощи подвергаем предварительной обработке: очищаем от кожуры, моем и заливаем холодной водой минут на 20

    12. Чтобы не затягивать технологический процесс в нашем сложном рецепте, мы по максимуму используем каждую появившуюся свободную минуту и на данном этапе займемся приготовление фигурной лапши (салма), а для этого раскатываем тесто в большую тонкую лепешку, посыпая поверхность стола и наш пласт мукой.

      А пока готовим салма — фигурную лапшу. Заранее приготовленное и охлажденное тесто, помещае на посыпанный мукой стол т раскатываем в круг толщиной не более 0,3 см.

    13. Воспользовавшись очень острым ножом, моделируем квадраты или ромбы и оставляем их до нужного момента.

      Затем круг делим на квадраты и ромбы. Эти заготовки нам понадобятся позднее

    14. Наша большая головка лука тоже время даром не теряла и отдала всю горечь воде, а теперь мы её замаринуем, но предварительно нарежем полукольцами и поместим в емкость.

      Уже отлежавшийся в воде лук необходимо нарезать тонкими полукольцами и поместить в глубокую миску

    15. Перемешиваем с сахаром, желательно руками, чуть разминая.

      Теперь посыпем лук сахаром и тщательно разомнем руками

    16. Столовый уксус, в объеме чайной ложки, добавляем в стакан холодной, но кипяченой воды.

      Для маринада используем чайную ложку уксуса и стакан холодной воды

    17. Разведенным маринадом покрываем наш лук и оставляем до нужного момента.

      Именно этой смесью следует залить кольца лука на некоторое время

    18. Очищаем маленькую головку лука и в обнимку с лавровым листочком отправляем ее в бульон.

      Берем небольшую головку репчатого лука, очищаем и для аромата кладем в бульон вместе с лавровыми листами

    19. Нарезаем петрушку, но не мелко.

      Петрушку необходимо нарезать крупными кусками

    20. Пришел черед и картофеля. Из воды, снова в воду прыг минут на 30. Благодаря таким водным процедурам, он станет особенно рассыпчатым, а пропитавшись куриным жирком нежным и необыкновенно вкусным.

      Теперь вынимаем из воды замоченный картофель и оправляем его в бульон к курице и луку

    21. Осторожно вынимаем куриную тушку большой шумовкой в высокую емкость и переворачиваем на блюдо, не отделяя от косточек, оставляем накрытой, стараясь по возможности сохранить мясо горячим.

      Когда бульон и все овощи будут готовы тушку птицы следует аккуратно извлечь и расположить на тарелке. Обратите внимание на то, что курицу не следует отделять от костей, но следует как можно дольше сохранять мясо горячим

    22. Настал момент для варки салмы, осторожно выкладываем ее в наш бульон и варим до всплытия.

      Как только мясо извлечено, в бульон отправляется салма. Лапшу следует варить до того момента, пока она не всплывет

    23. Вылавливаем прямоугольники на тарелку, лишнюю жидкость убираем и чуть-чуть остужаем.

      Готовую салму следует выложить на тарелку, немного остудить и слить лишнюю жидкость

    24. И картошечка уже просится на выход. Вынимаем ее на тарелку, слив остатки бульона.

      Тем временем подоспела картошка. Ее следует тоже выложить на тарелку не оставляя лишний бульон

    25. Маринованный лук выкладываем в другую емкость и отжимаем.

      Замаринованый лук выкладывам в отдельную тарелку без маринада

    26. Начинаем заключительный этап приготовления: раскладываем фигурную лапшу на блюдо вокруг курицы, посыпаем нашим маринованным луком и зеленью.

      Теперь оформляем блюдо. Выкладываем лапшу вокруг курицы, сверху располагаем картофель, посыпаем все маринованный луком и рубленной зеленью петрушки

    27. И можно было бы объявить, что бешбармак готов, но мы чуть не забыли про один важный момент – бульон (сорпа). У тюрков принято подавать суп после бешбармака, но наш рецепт особенный и отличается от национального казахского блюда. Разливаем сорпу в пиалы, отдельно для каждого гостя и подаем к столу вместе с кулинарным шедевром.

      Не забывайте о бульоне. Его необходимо разлить в тарелки и подать к столу вместе с бишбармаком

    28. Приготовление бешбармака закончено!

      Вот и все — блюдо готово. Приятного всем аппетита

    29. Мы не скрываем, что угощенье – это фантазия нашего повара, но с учетом всех особенных правил тюрской национальной кухни, которые делают бешбармак не только вкуснейшим праздничным яством, но и очень полезным.

      Блюдо, которое мы для Вас сегодня приготовили — это плод фантазии национального калорита целого народа. Надеемся Вам понравится

    От блюда просто невозможно оторваться. Но скажем по секрету, что если употребить бешбармак из курицы в большем количестве, чем одна порция, то вреда для организма не будет однозначно, а всё потому, что в приготовлении используются: вареное куриное мясо, картофель, свежий лук и зелень.

    И подробнее о пользе

    • Хорошо перевариваемое, состоящее из мягких волокон, куриное мясо считается диетическим. Ценный белок, которым обладает курица и внушительный комплекс витаминов группы B – это основа для строения организма. При всем при этом, отварное куриное мясо не калорийно.
    • Всеми любимый картофель, ну как без него? Обогащенный витаминами B, C, E, PP, K и другими, и имеющий в своем составе магний, калий, кальций – в больших количествах, является низкокалорийным и тем самым подходит для диет питания.
    • «Зелень — она и в Африке – зелень! Все ценные и полезные витамины содержаться в петрушке и укропе, причем в огромном количестве, их можно кушать без ограничения.
    • «Ходячий витамин» лук – это не только еда, но и народное лекарство, обладающее чудодейственными свойствами. Помощник в профилактике простуды, повторных инфарктов, бессонницы, болезни волос и многих других известных проблем со здоровьем.

    Основные продукты, используемые в нашем рецепте диетические и низкокалорийные, как мы видим, а позже попробуем оценить пользу и необыкновенный вкус, приготовив бешбармак из курицы.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Бешбармак из курицы — Простые рецепты

    Бешбармак из курицы это, если вкратце, куриное мясо с домашней лапшой, отваренной в наваристом курином бульоне. А если не вкратце, то на этой странице не хватит места описать насколько это вкусно.

    Не буду тратить свое и ваше время на изысканные эпитеты, а перейду сразу к делу.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить бешбармак из курицы нам понадобятся следующие продукты:

    • курица
    • 3-4 крупные луковицы
    • 3-4 крупные моркови
    • соль, перец по вкусу

    Бешбармак без вареных лепешек или домашней лапши — это просто курица с луком.

    Для приготовления теста нам понадобятся:

    • примерно 200 грамм воды
    • 500 грамм муки
    • 2-3 яйца
    • 1-2 столовых ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли

    Как приготовить бешбармак из курицы

    В первую очередь надо поставить вариться курицу. Берем большую кастрюлю, такую, чтобы курица вошла туда целиком. Можно порезать ее на крупные куски, если не влезает в кастрюлю.

    Кладем в кастрюлю курицу, заливаем ее водой, так чтобы вода полностью покрывала курицу. Хорошенько солим, перчим и добавляем любимые специи, какие считаете нужными.

    Ставим кастрюлю с курицей на огонь и закрываем крышкой. Курицу будем варить долго, часа 2-3 на среднем огне, нам нужно, чтобы мясо легко отставало от костей.

    Минут за 40 до приготовления курицы можно замесить тесто. Для этого выливаем в глубокую чашку воду, разбиваем туда же яйца. Высыпаем в чашку муку, добавляем растительное масло и соль. Из этой смеси замешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муки. Тесто накрываем и отставляем в прохладное место отлежаться.

    Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее растительного масла. Лук нарезаем полукольцами и кидаем на сковороду.

    Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку.

    Наша задача изредка помешивая обжарить лук с морковью до готовности, то есть чтобы они перестали хрустеть.

    Когда лук с морковью обжарятся, курица уже должна быть готова. Вынимаем ее из горячего бульона и выкладываем на большое блюдо.

    Нам надо отделить куриное мясо от костей, так чтобы на тарелке осталось только горка куриного мяса.

    Самое время опять заняться тестом. Отрезаем от теста крупные кусочки, разминаем их в руках, чтобы получились небольшие лепешки.

    Раскатываем лепешки скалкой до толщины, примерно, 2 миллиметра.

    В этот момент в рецептах обычно советуют порезать тесто на ромбики, чтобы получилась домашняя лапша, но в нашей семье поступают по другому. Мы варим лепешки целиком.

    Аккуратно опускаем лепешки в кипящий куриный бульон и варим из до готовности, минут 5-7.

    Моя дочь, когда хочет бешбармак, говорит: давайте вареных блинов поедим.

    Когда тесто будет готово, вылавливаем лепешки из бульона и кладем их как блины на большое блюдо.

    Подаем на стол в отдельных блюдах все три ингредиента: куриное мясо, обжаренные лук с морковью и «вареные блины».

    Для тех, кто не в курсе, объясняю как это надо есть. На тарелку кладем лепешку. D середину лепешки кладем куриное мясо и обжаренные лук с морковью.

    Заворачиваем начинку в лепешку, чтобы получился конвертик.

    Берем конвертик с начинкой двумя руками и едим, аккуратно, стараясь чтобы он не развернулся.

    Чуть было не забыл! В чашку можно налить бульон, который остался в кастрюле, и запивать этим бульоном бешбармак из курицы. Поверьте, это очень вкусно!

    Как приготовить бешбармак из курицы рецепт с фото

    Бешбармак — главное блюдо стола

    Бешбармак — блюдо казахской национальной кухни. Но для нас бешбармак — память о нашей юности, о том месте, где мы родились,  и о наших родителях, которые прожили в Казахстане много лет.

    А еще, это отличное главное блюдо стола, когда мы ждем гостей.

    Конечно, настоящие казахи готовят бешбармак несколько иначе. Мой рецепт трансформирован под современные условия, да простят меня профессионалы!

    Итак, рецепт приготовления бешбармака из курицы на городской кухне.

    Ингредиенты:

    1 домашняя курица

    1 кг магазинных куриных бедрышек или же 0,5-1 шт. молодой мясной  курицы

    2 луковицы

    1 морковь

    Для теста:

    1-2 яйца

    150 г воды

    мука высшего сорта — 2-3 стакана

    Приготовление:

    Варим куриный бульон.

    Домашнюю суповую курицу, подготовленную для варки, кладем в объёмную кастрюлю,  заливаем большим количеством воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, не забыв вовремя снять образовавщуюся пену. После этого добавляем в бульон очищенные  луковицу и морковь (целиком!) и, убавив огонь до минимуму, продолжаем варить курицу. Бульон не должен сильно кипеть, «бульки» образуются не чаще одного в секунду. Именно при такой готовке бульон получается вкусный и прозрачный. Время варки зависит от возраста суповой курицы, но в среднем 2 часа. После того, как мясо уже почти отделяется от костей, добавляем сырые тщательно вымытые бедрышки и добавляем огонь, чтобы бульон максимально быстро дошел до кипения. После закипания, бульон солим по вкусу, но так, чтобы соль чувствовалась, убавляем огонь и варим мясо, пока оно не будет легко отделяться от костей.

    Примерно за час до готовности мяса замешиваем тесто.

    Яйца, воду, половину чайной ложки соли соединяем в миске и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Отставить готовое тесто на 10-15 минут, затем нарезать на небольшие куски и каждый раскатать в тоненький пласт (толщиной в 2-3 мм). Раскатанные листы теста разложить на подготовленное место и подсушить.

    Курицу разбираем на куски

    Возвращаемся к нашему бульону из курицы. Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть, чтобы потом можно было его разобрать руками и отделить кости. Само мясо рвем на небольшие куски и складываем в отдельную посудину.

    Из бульона вынимаем луковицу и морковь.

    В отдельную емкость помещаем мелко нарезанную свежую луковицу, заливаем ее кипящим бульоном и накрываем крышкой. Когда лук запарится, добавляем в него немного чёрного молотого перца.

    Запариваем лук в бульоне

    Прежде чем мы начнем варить тесто, необходимо подготовить большое и по возможности глубокое блюдо, в котором мы будем подавать бешбармак на стол.

    Под кастрюлей с бульоном увеличиваем огонь. Закладываем подготовленные листы теста в кипящий бульон (если теста много, то делаем 2 или 3 закладки). Варим до готовности 5-6 минут. Главное не переварить. А вот теперь самое сложное: вынуть готовые листы теста из бульона. Одному человеку надо держать блюдо рядом с кастрюлей,  а другой с помощью специальных  кухонных щипцов вынимает тесто.  Победа! Пласты теста на блюде!

    Нарезаем их ножом на крупные ромбы (10 х 10 см), сверху по краям блюда укладываем мясо и поливаем горячим бульоном. Лук подается отдельно.

    Надо сказать, что закладывать тесто в бульон нужно тогда, когда гости уже сидят за столом и уже было сказано несколько тостов и выпито соответствующее количество напитков (читай водки), а в качестве закуски на столе присутствуют салаты и нарезки.  И вот тут-то подаём горячее, невероятно вкусно пахнущее блюдо — бешбармак из курицы, сваренной на городской кухне!

    Занавес! В течение последующих 15 минут затихают разговоры за столом и только стук вилок по тарелкам нарушает эту тишину!

    Приятного аппетита!

    Бешбармак с курицей — Горячие блюда от 1001 ЕДА

    Личные впечатления о рецепте:

    Бешбармак – традиционное тюркское блюдо. Оно не относится к кухне какой-то определённой страны, его придумали кочевники. Ценителей восточной кухни оно не оставит равнодушными.

    Чтобы приготовить бешбармак с курицей, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • курица – 1 шт.
    • вода – 1 л
    • лук репчатый – 3 шт.
    • мука — 2-2,5 ст.
    • яйцо — 2 шт.
    • соль — по вкусу
    • вода (бульон) — 0,5 ст.
    • масло растительное — 1 ст.л.
    • картофель – 9 шт.
    • зелень – по вкусу

    Количество порций: 12

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить бешбармак с курицей.

    Пошаговое приготовление

    Наливаем в мультиварку воду, солим, кладём тщательно промытую курочку и варим.

    Разбиваем в стакан яйца и доливаем холодной воды. Вместо воды можно использовать холодный бульон или развести в воде бульонный кубик. Добавляем соль и хорошо размешиваем. В миску просеиваем муку и выливаем в нее получившуюся смесь. Добавляем растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться упругим. Раскатываем тонкий пласт, режем его ромбиками.

    Получившуюся лапшу варим в курином бульоне 3-7 минут.

    Через час курица будет готова. Отделяем мясо от костей. Варим отдельно крупно нарезанный картофель.

    Лук режем тонкими полукольцами и заливаем его куриным бульоном. Так лук получается хрустящим, но не варёным.

    Выкладываем лапшу, мясо и картофель на большое блюдо (поднос), поливаем бульоном с луком и посыпаем зеленью.

    Подавать лучше горячим и с зеленью. Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Бешбармак из курицы — пошаговый рецепт с фото

    За труднопроизносимым названием «бешбармак» скрывается очень вкусное среднеазиатское блюдо, состоящее из отварного мяса, домашней яичной лапши и бульона. В переводе с тюркского языка буквально означает «пять пальцев», что характеризует особенности его употребления — казахи традиционно кушают его руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах. Вроде бы простое блюдо, но вкус у него особенный.

    Классический рецепт бешбармака подразумевает использование баранины или конины. Иногда берут мясное ассорти, которое дополняют телятиной или гусятиной, конской колбасой («казы»). Сегодня повсеместно готовят бешбармак с курицей — пошаговый рецепт с фото приведен ниже. Блюдо получается не слишком жирным, сытным и неизменно вкусным.

    На родине блюда можно купить специальное тесто — сочни, которое уже готово и продается в пачках, в замороженном виде. Но не беда, если вы такое не найдете. В пошаговом рецепте я расскажу, как готовить лапшу («салму») для бешбармака в домашних условиях. Если будете варить первый раз, постарайтесь точно следовать приведенным рекомендациям, а уже в будущем можете вносить свои коррективы, например, добавлять картошку и другие овощи, экспериментировать со специями.

    Ингредиенты

    • курица 1-1,5 кг
    • вода 2,5-3 л
    • соль по вкусу
    • черный перец горошек 5 шт.
    • крупный лук 3 шт.
    • морковь 1 шт. опционально
    • растительное масло 2 ст. л.

    Ингредиенты для теста

    • вода 3/4 ст.
    • мука примерно 4 ст.
    • куриные яйца 2 шт.
    • растительное масло 1 ст. л.
    • соль 2 щеп.

    Как приготовить бешбармак из курицы

    1. Курицу я промыла, разрезала на крупные куски по сухожильям и поместила в кастрюлю (объем не менее 5 л). Туда же добавила пучок петрушки, лавровый лист и черный перец, а также луковицу и морковку, очищенные и крупно нарезанные. В оригинальном рецепте морковка и лук не добавляются, но мне так больше нравится и вкус, и цвет бульона, он получается более насыщенным, красивого цвета. Курицу я залила холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо. Довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу. Накрыла крышкой и варила на минимальном огне 2 часа — именно длительное тушение является визитной карточкой блюда, получится очень наваристый бульон, а куриное мясо будет рассыпаться на волокна и таять во рту.
    2. Примерно за час до готовности курицы я замесила тесто. Для этого налила в миску ледяную воду, добавила растительное масло, яйца и соль, перемешала. Постепенно добавляла просеянную муку по принципу, сколько тесто возьмет. Замешивала до тех пор, пока не перестало липнуть к рукам. Тесто должно получиться довольно крутым. Колобок я завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 30 минут.
    3. Спустя указанное время я достала охлажденное тесто, разделила на 4 части и раскатала каждую в тонкий пласт (примерно 2 мм). Затем нарезала прямоугольниками в 6-8 см. Оставила на столе для подсыхания.
    4. Отдельно пассировала лук. Для этого очистила оставшиеся 2 луковицы, нарезала тонкими полукольцами и обжарила на растительном масле, под крышкой, на слабом огне. Лук должен получиться мягким, не хрустящим, но и не слишком поджаренным.
    5. Тем временем курица уже приготовилась. Я отделила мясо от костей, порвала его руками на кусочки. Бульон процедила и разделила его на две части (поэтому и используется 5-литровая кастрюля, воды должно быть много).
    6. Половину бульона, в котором варилась курица, снова довела до кипения. И отварила ромбики в кипящей жидкости — до готовности, примерно 4-5 минут. Закладывать лучше порциями, чтобы тесто не слипалось.

    Когда все ингредиенты готовы, можно подавать бешбармак из курицы к столу. Сервировать можно разными способами. Традиционно подают блюдо в отдельных пиалах: курицу, лук, домашнюю лапшу и бульон, в котором варилось мясо (не тесто!). Тогда каждый гость может собирать свой бешбармак, накладывая необходимое ему количество начинки, и запивать его бульоном.

    Второй способ — подать блюдо порционно. В таком случае на дно глубоких мисочек помещают 2-3 листика домашней лапши, на нее выкладывают мясо, а сверху — лук. Бульон добавляют сразу в тарелку, чтобы он слегка покрывал лапшу, либо подают в отдельной пиале, чтобы можно было запивать им блюдо. На свадьбах и других торжествах, где собирается много гостей, бешбармак может подаваться на огромных тарелках по принципу: снизу сочни, по центру мясо, сверху лук и зелень (тогда гостям дают ложки). Но вы все же попробуйте кушать руками, заворачивая в каждый лист начинку, как того требует традиция — почему-то такой бешбармак самый вкусный.

    Подавать нужно сражу же, пока бешбармак из курицы еще горячий, посыпав кинзой или петрушкой. Можно добавить молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

    Как приготовить бешбармак из курицы — пошаговый рецепт

    Наталья Колкутова, продавец-кассир, супермаркета «Табрис» на ул. Сормовской, 108/1

    «Моя бабушка всю жизнь прожила в станице: по воскре­сеньям для своей семьи она готовила собственную версию бешбармака, лепешки с курицей. Мы до сих пор называем их «Бешбармак от були» — ​то есть от бабули. И готовят у нас их ко всем праздникам, включая свадьбы».

    Свою первую тетрадь с рецептами хранит еще с 9-го класса, когда она впервые приготовила блюдо, чтобы впечатлить мальчика. Сегодня Наталья любит экспериментировать, обожает рыбу в любом виде, пасты и салаты, а на каждый праздник обязательно готовит свои фирменные суши и роллы.

    Ингредиенты

    • Курица средняя 1 шт.
    • Лук 2—3 шт.
    • Морковь 1—2 шт.
    • Лист лавровый по вкусу
    • Масло сливочное 25—50 г
    • Перец душистый, черный по вкусу
    • Соль по вкусу

    Для теста:

    • Вода ½—1 стак.
    • Яйца 2–3 шт.
    • Мука 600 г

    Приготовление

    1. Сварить курицу так, чтобы мясо легко отделялось от кости. Когда мясо уже станет готовым, но еще не слишком мягким, добавить в кастрюлю перец, соль, лавровый лист, 1—2 целые луковицы и очищенную морковь.
    2. Оставшуюся луковицу почистить, мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле. Остудить.
    3. Взбить яйца с водой. Просеять муку в миску. Вылить туда яичную взвесь, замесить очень крутое тесто. Разделить его на 4—5 частей, каждую часть тонко раскатать, выложить на полотенце или доску, присыпанную мукой. Дать подсохнуть в течение 20 минут, а после разрезать тесто на квадратики.
    4. Бульон от курицы процедить. Мясо отделить от кожи, хрящей и костей, разобрать на тонкие полоски, смешать с обжаренным луком. Часть бульона перелить в пиалу для подачи, в остальной отварить квадратики теста до готовности и откинуть их на дуршлаг.
    5. Соединить в большом блюде тесто и мясо, подать сразу с горячим бульоном.

    Категория рецептов

    Как приготовить бешбармак из курицы?

    Бешбармак — популярное блюдо казахской кухни, традиционно состоящее из баранины или конины. Но поскольку не всем нравятся эти виды мяса, предлагаем вам сегодня рецепт бешбармака из курицы. К такому блюду нужно подавать в отдельной посуде бульон.

    Рецепт курицы Бесбармак

    Состав:

    • курица (тушка) — 1,5 кг;
    • вода — 3 л;
    • колба — 3 штуки;
    • зелень — по вкусу;
    • специи.

    Для теста:

    • мука — 445 г;
    • яйцо — 85 г;
    • отвар — 75 мл;
    • масло растительное;
    • специя.

    Подготовка

    Перед приготовлением бешбармака курицу промыть, нарезать кусочками и отправить на сковороду. Залить мясо фильтрованной водой и поставить посуду на огонь. После закипания осторожно убрать шум, убавить огонь и варить мясо 1,5 часа. За полчаса до этого закидываем специи по вкусу.

    Для теста просеиваем муку, бросаем специи, добавляем растительное масло, холодный бульон и яйца. Замешиваем крутое тесто, заворачиваем в пленку и убираем на 25 минут на холод. Делим на части, каждую скатываем пластом и нарезаем небольшими ромбиками.

    Лук очистить, измельчить полукольцами и подрумянить на сковороде в горячем масле. Влейте несколько ложек куриного бульона и томите несколько минут. Отварить курицу в небольшой кастрюльке, отварить и отварить на заготовках из теста.Снимаем мясо с костей и выкладываем на блюдо. Сверху распределить жаркое из лука и отварное тесто. Посыпать блюдо измельченной зеленью и подать к столу.

    Рецепт бешбармака из курицы

    Состав:

    • курица — 855 г;
    • картофель — 375 г;
    • пряность;
    • колба — 65 г.

    Для теста:

    • мука — 445 г;
    • яйцо — 95 г;
    • пряность;
    • вода 205 мл.

    Подготовка

    Курицу обрабатываем, делим на порции и складываем в кастрюлю. Залить пресной водой и варить 1,5 часа, вливая бульон по вкусу.

    Для приготовления теста просеиваем муку, засыпаем яйца, бросаем щепотку соли и заливаем холодной водой. Далее очищаем картофель и разрезаем на четвертинки. Вареное мясо снимаем со сковороды и даем остыть. В кипящий бульон бросаем картофель и варим 20 минут до мягкости.

    Тесто разделяют на части, раскатывают в тонкие пласты и разрезают на кусочки. Готовый картофель выкладываем на блюдо и кладем в бульон кусочки теста на 10 минут. Лук обрабатывают, измельчают кольцами, солят и заливают горячим бульоном.

    Выложите приготовленное тесто на блюдо, затем мясо, отделенное от костей, картофель и размягченный лук. Все, бешбармак с курицей и картошкой готов к дегустации.

    Бешбармак из цельного цыпленка с маринованным луком

    Домашний рецепт бешбармака из цельного цыпленка.Блюдо готовится в большой кастрюле. Подается с маринованным луком.

    Процесс приготовления

    Что у нас сегодня на обед? Приготовим легкую версию знаменитого тюркского блюда — бешбармака. Традиционный бешбармак — это много отварного мяса, наваристый бульон (сорпа) и нежная кудрявая лапша (салма) домашней кухни.

    Наш бешбармак готовится из цельного цыпленка. Блюдо подойдет для большого семейного застолья. Получается достаточно экономичный и полезный вариант. Куриная сорпа — почти диетическая, а отварное куриное мясо — нежнее любого другого мяса, подходящего для бешбармака.

    Состав продуктов для приготовления бешбармака из цельного цыпленка с маринованным луком невероятно прост.

    Сначала приготовим куриное сорго (бульон). Промойте птицу водой, предварительно удалив внутренности. Поместите в большую сковороду. Добавить лавровый лист, черный перец в горошек, стебли свежего укропа.

    Залейте курицу холодной водой. Ставим сковороду на плиту. Довести бульон до кипения. Удалите шкалу. Переключитесь на медленный огонь. Закройте кастрюлю крышкой.Варить курицу в бульоне не менее 3 часов. В процессе варки следует добавлять бульон. Только не переусердствуйте. Вода выкипит, поэтому много соли не нужно. Лучше тогда досолить.

    Пока наша курица томится в кастрюле, замесите тесто и приготовьте домашнюю лапшу (салму) для бешбармака.

    В миске просеиваем пшеничную муку. Сделаем в муке бороздку. Делим куриное яйцо. Давайте посолим.

    Приступим к замесу пресного теста для домашней лапши.В процессе добавляем ледяную воду. Стакан воды перед употреблением следует подержать в морозильной камере. Замешиваем тесто, но постепенно вливаем воду. Нам нужно скатать тугую однородную булочку.

    Благодаря очень холодной воде тесто будет иметь довольно эластичную основу, приятную и гладкую на ощупь.

    Готовое тесто выкладываем в пакет, ставим в холодильник на 1,5 часа.

    Охлажденный колобок необходимо разделить на четыре части.

    Каждая деталь раскатывается тонким слоем. В процессе раскатывания используем муку.

    С помощью ножа для нарезки чебуреков приготовим домашнюю лапшу. Лапша для бешбармака может иметь квадратную или прямоугольную форму. Важно, чтобы тесто было тонким-тонким.

    Засолим лук. Он пойдет в дополнение к отварной курице и домашней лапше. Очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    Заливаем кипятком, чтобы убивать горечь.Добавляйте столовый уксус. Если лук по-прежнему остается горьким, добавьте чайную ложку сахара.

    Лук выжимают и смешивают со свежим укропом. Укроп необходимо предварительно измельчить. Лук маринованный холодный.

    Возвращаемся к нашему бульону. Наша курица хорошо сварилась. После приготовления его необходимо убрать с помощью шумной посуды. Накройте миской, чтобы она не остыла.

    Бульон получился наваристым и очень ароматным. Давайте его процедим.

    Лапша для бешбармака отварить в кипящем бульоне.В процессе варки аккуратно перемешайте венчиком.

    Давайте бросим лапшу на блюдо вокруг вареной курицы. Моей семье хватит и половины туши. Если в вашей семье больше четырех человек, то всю отварную курицу кладут на большую тарелку.

    Бешбармак посыпанный маринованным луком. Попробуйте, блюдо получилось сытным, полезным и очень и очень вкусным. Вареная курица в сочетании с маринованным луком и тонкими отварными фигурками из теста — ммм, вкусняшка.

    Особенно вкусно, если кусочек курицы с луком завернуть в лапшу. Все промыть бульоном, который подают в пиалах или супницах.

    Бешбармак — рецепт с фото

    Бешбармак — одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни. Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

    Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом.Если быть более точным, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы. Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пять» и «Бармак» — палец, то есть буквально название означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали, и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную — и называлось оно Беш Бармак.

    В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, праздничный стол таковым не считается.Подают большую обычную тарелку, красиво намазывая лапшу и мясо и делая зелень. Отдельно наносится оставшийся после варки мясной бульон в небольших мисках.

    Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы — но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

    Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы сможет любой желающий — мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

    Рецепт Беш Бармак (классический)


    Вам понадобится: для теста — 600 г муки, 200 мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей — 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 мозолей душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка тестом после варки — 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

    Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать — он вам понадобится.

    Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то в срезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

    Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать кусочки размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень тонко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрежьте каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто присыпать слоёным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

    Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

    Лук нарезать кольцами, половину выложить в сковороду с извлеченным из бульона при варке мяса, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошенько посыпьте свежемолотым перцем.

    В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности — как макароны, до такой степени, что «al dente», не переваривается. Откинуть вареное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком — ромбики не должны слипаться.

    Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

    Что еще нужно знать о приготовлении Беш Бармака:

    • Мясо для Беш Бармака может быть разным: конина, говядина, баранина и даже мясо верблюда, но оно обязательно должно быть самым жирным и свежим.
    • Важно не переваривать тесто, а потом достаточно тонко раскатать — из переваренных и толстых кусочков теста блюдо получится не таким, каким оно должно быть.
    • Подавать бешбармак можно с макаронами или отварным рисом, при приготовлении мяса можно добавлять бульон, картофель — но это вариация, не имеющая отношения к традициям приготовления.
    • Если бешбармак готовится из одной баранины, в бульон можно добавить свежие помидоры.
    • Для усиления вкуса суп подается в тарелках, можно добавить пропущенный через пресс для чеснока.

    Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

    А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

    Видеорецепт приготовления Беш Бармак

    Домашний рецепт приготовления Бешбармака. Как приготовить бешбармак в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

    Во всех странах Средней Азии умеют готовить бешбармак. Это блюдо обычно готовят к праздникам большими порциями в казанах на открытом огне. Приготовить настоящий вкусный бешбармак несложно, особых навыков не требуется, продуктов для приготовления немного, и они вполне доступны по цене.Единственное, что вам нужно и важно для приготовления, — это время и вдохновение. Идеальный бешбармак без него никогда бы не заработал.

    Самый «правильный» — бешбармак из баранины. Также традиционным можно считать бешбармак из конины, ведь бешбармак готовят в Казахстане. Кроме того, при приготовлении бешбармака допускается употребление говядины, реже курицы, утки. Бешбармак из свинины не является традиционным по известным причинам.

    Итак, как приготовить бешбармак. Для приготовления бешбармака выбирается только свежее мясо, а не старое и незамороженное.Тщательно промытое мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и варят не менее 2-3 часов, снимая пену. Во время приготовления добавьте в сковороду все овощи, коренья и специи, указанные в рецепте. Когда мясо готово, его вынимают из кастрюли, отделяют от костей и разбирают руками или режут ножом на куски. Отфильтруйте бульон и выбросьте все приготовленные в нем овощи, коренья и специи.

    Вторая составляющая бешбармака — это лапша, правда, она совсем не похожа на лапшу, это довольно тонкие вареники в форме ромбов или квадратов.Тесто для лапши изготовлено на основе пшеничной муки, яиц и соли. Муку предварительно нужно пару раз просеять, чтобы насытить кислородом. После этого в муку добавляются яйца, соль и замешивается тугое и плотное тесто. В тесто нельзя добавлять воду. Готовому тесту дают постоять 10 минут, а затем тонко раскатывают и нарезают ромбики, ширина которых варьируется от 1,5 до 7 см. Ромбики из теста опускают в кипящую слабосоленую воду и кипятят через 2-3 минуты. всплыть, а затем откинуть на дуршлаг.

    Когда лапша готова, пора приступать к приготовлению третьего компонента — лука. Не удивляйтесь, его тоже нужно варить, ведь это не просто лук, а лук для бешбармака. Очищенный лук необходимо нарезать тонкими полукольцами и уложить в глубокую посуду. Затем медленно и аккуратно влейте в него кипящий бульон, в котором варилось мясо, и оставьте на 5 минут, чтобы лук запарился, дал горечь и пропитался бульоном.

    Теперь вы знаете, как приготовить бешбармак, суть небольшая — научитесь правильно его подавать.Для этого на большое блюдо кладут лапшу, на нее кусочки мяса, рядом с блюдом ставят миску с луком и отдельную посуду с горячим бульоном, куда добавляют мелко нарезанную зелень (казахи этот бульон называют туздык, это очень сытно, сытно и необычайно вкусно).

    Зная все тонкости и хитрости приготовления этого блюда, вам не составит труда приготовить его самостоятельно. Помните, главное — время и вдохновение, а в остальном наши рецепты вам помогут.

    Традиционный казахский Бешбармак

    Состав:

    1.3 кг баранины,
    5 луковиц,
    1 морковь (по желанию)
    2 стека муки
    2 яйца,
    5-6 горошин черного перца,
    2 лавровых листа (можно заменить веточкой тимьяна)
    зелень, соль и специи по вкусу.

    Готовка:

    Мясо тщательно вымыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снимите образовавшуюся пену, накройте сковороду крышкой и варите мясо 3 часа. За 1-1,5 до окончания варки добавить в бульон морковь, целую луковицу, черный перец горошком, лавровый лист и соль.
    Для приготовления теста смешайте в миске просеянную муку, яйца, соль, немного охлажденного бульона и замесите крутое тесто. Оберните пищевой пленкой и дайте полежать 15 минут. Поверхность стола присыпать мукой, тесто разделить на несколько частей, каждую часть раскатать тонким слоем и нарезать мелкими ромбиками. Получившиеся ромбики слегка присыпьте мукой и оставьте на столе на 30 минут, чтобы они немного подсохли. Готовое мясо достаньте из сковороды, дайте остыть и нарежьте на небольшие кусочки руками.Бульон процедить, удалив из него все, что в нем варилось. Отвар процеживаем на 2 части. Добавляем измельченную зелень одним куском. Вторую часть бульона залить нарезанным полукольцами луком, всыпать душистый перец, довести до кипения, варить 2 минуты, а затем шумовкой вынуть лук из бульона. Во вторую часть бульона добавить немного воды, снова довести бульон до кипения, посолить по вкусу, окунуть лепешки из теста в кипящую жидкость, предварительно стряхнув с них излишки муки, и варить на 7-8 минут, затем удалите их шумовкой.На тарелку выложить ромбики, сверху — мясо и лук, в отдельной емкости подать бульон с зеленью.

    Конина Бешбармак

    Состав:

    1,5 кг конины
    3 луковицы,
    3 стакана муки
    2 яйца,
    2 лавровых листа,
    соль, перец черный, зелень — по вкусу.

    Готовка:

    Вымойте мясо, разрежьте на куски, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и тушить 3 часа. Примерно за 30 минут до окончания варки добавьте соль, перец, 1 целую очищенную луковицу и лавровый лист. Налить из кастрюли 1 стакан бульона и остудить. Затем растворите в нем щепотку соли, смешайте с яйцом и мукой и замесите крутое тесто. Готовое тесто отправьте на 30 минут в холодильник. Когда время истечет, достаньте тесто, раскатайте его тонким слоем на присыпанной мукой поверхности стола и разрежьте на квадраты или ромбики.Дайте им немного подсохнуть. Лук нарезать кольцами, поперчить, посолить и залить горячим бульоном, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Подготовленное мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими пластинами, а в кипящий бульон опустить измельченное тесто и варить 6-8 минут. Подавать с зеленью.

    Бешбармак на татарском языке

    Состав:

    600 г грудинки теленка,
    500 г картофеля
    3 луковицы,
    1 морковь
    100 г зелени
    3 стакана муки
    1 ст.вода,
    1 яйцо
    1 ст.л. растительного масла
    соль и специи по вкусу.

    Готовка:

    Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить 2 л воды. Когда вода закипит, снять пену и добавить в сковороду крупно нарезанную морковь и одну луковицу, немного посолить. Оставить вариться на 3 часа. Пока мясо варится, варим лапшу. Яйцо разбить в миску, добавить стакан воды, ложку масла и хорошо взбить. Посолить и постепенно добавлять муку.Замесить тугое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Когда время истекло, разделите тесто на несколько частей, возьмите одну из них и раскатайте в тонкий пласт шириной 2-3 мм. Нарезать тесто ромбами со стороной 5-6 см, сделать то же самое с остальным тестом. Готовое мясо вынуть из бульона и разделить на кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и на минуту опустить в кипящий бульон, затем переложить на тарелку, а очищенный и нарезанный картофель обвалять на 3-4 части и варить до готовности.Вареный картофель выложить в широкую посуду, в отдельную емкость вылить половину бульона, а в оставшемся бульоне варить лапшу. Подавать с зеленью.

    Бешбармак из свинины

    Состав:

    1 кг свинины
    500 г лапши
    3 луковицы,
    1 пучок петрушки
    1 пучок укропа
    1 корень сельдерея
    1 чайная ложка сушеного фенхеля,
    2 лавровых листа
    1 г розового перца
    1 столовая ложка растительного масла
    солить по вкусу.

    Готовка:

    Положите мясо в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, сняв пену, добавьте соль, лавровый лист, корень сельдерея, горошины розового перца и фенхель и варите до готовности. Подготовленное мясо вынуть из бульона и нарезать кружочками, бульон процедить, чтобы удалить специи. Отварить лапшу в процеженном бульоне. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, затем влить полстакана бульона и тушить 10 минут, добавить специи по вкусу. На плоское блюдо выложить лапшу, на нее мясо, полить луковым соусом и посыпать рубленой зеленью.

    Бешбармак из утки или гуся

    Состав:

    1,5 кг утиного мяса,
    2 стопки муки
    2 яйца,
    ½ стопки. бульон охлажденный
    2 луковицы,
    1 лавровый лист
    соль, перец черный — по вкусу.

    Готовка:

    Сложите нарезанную утку в кастрюлю, залейте водой примерно на два пальца выше мяса, посолите и поставьте вариться. Замесить тесто с мукой, яйцами и бульоном, посолить по вкусу.Разделите тесто на несколько частей, каждую из них раскатайте тонкими лепешками, дайте им высохнуть, затем нарежьте ромбами или квадратами. Нарезанный полукольцами лук выложить в отдельную кастрюлю, посыпать молотым черным перцем и добавить лавровый лист. Затем залейте лук горячим бульоном и оставьте настаиваться. Когда мясо утки сварится, вынуть его из бульона, нарезать кусочками и в кипящем бульоне варить из теста ромбики 5-7 минут. Подавать, посыпав зеленью.

    Бешбармак куриный

    Состав:

    1 курица
    3 луковицы,
    3 моркови
    перец по вкусу.
    Для теста:
    500 г муки
    200 г воды
    3 яйца,

    1 ч.л. соли.

    Готовка:

    Курицу отварить в большой кастрюле 2-3 часа, добавить соль, специи по вкусу. В глубокую емкость налить воды, взбить яйца, всыпать муку, соль, растительное масло и замесить крутое тесто. Дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы он поднялся. На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук, натертую морковь и перемешать, обжарить овощи до готовности.Готовую курицу вынуть из бульона и отделить мясо от костей. Затем оторвать от теста крупные куски и замесить их в лепешки, каждый из которых раскатать скалкой до толщины 2-3 мм. Затем коржи опустить в кипящий бульон и варить 5-7 минут. Подавать бешбармак на стол в трех отдельных блюдах: с курицей, овощами и тестом. Выложите на лепешку овощную и мясную начинку, сверните конвертом и в обязательном порядке ешьте руками.

    Еврейский бешбармак

    Состав:

    баранины 4 кг,
    1.5 кг колбасы из конины,
    700 г муки
    2 яйца,
    2 луковицы,
    3 сладких перца
    400 мл воды
    5 картофелин
    зелень, соль и перец — по вкусу.

    Готовка:

    Выложить мясо и колбасу в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 2 часа, снимая пену. Тем временем варим тесто. Растворите 1 столовую ложку кипятка в 400 мл кипятка. соль. В отдельную миску просеять муку, взбить 2 яйца и, постепенно добавляя соленую воду, замесить крутое тесто.Накройте тесто пленкой и дайте постоять 30 минут. Когда время истекло, замесить тесто, присыпать его мукой и раскатать в пласт толщиной 2 мм. Полученный пласт намотайте на скалку и сделайте ножом длинные надрезы прямо на нем, чтобы получилась лапша. Для приготовления подливы нарежьте лук, перец полукольцами, зелень измельчите. Варить в процеженном бульоне, где варились мясо и колбаса, картофель, затем в этом же бульоне варить нарезанные овощи 3-4 минуты, добавляя приправы или специи по вкусу.В конце добавить лапшу и варить до готовности. При подаче на тарелку сначала выложите лапшу, затем сверху измельченное мясо и колбасу, овощи и картофель.

    Бешбармак в мультиварке

    Состав:

    1,5 кг любого мяса
    5 картофелин
    2 луковицы.
    Для лапши:
    300 г муки
    2 яйца,
    1 стакан воды,
    1-2 столовые ложки растительного масла
    2-3 щепотки молотого черного перца
    ⅔ столовой ложки соли.

    Готовка:

    Возьмите любое мясо, вымойте его и нарежьте на кусочки. Затем поставить в чашу мультиварки, залить водой, промыть мясо, и включить программу «Приготовление на пару» на 1-2 минуты. Когда вода закипит, слейте первый бульон и вымойте мясо. Снова переложите в чашу мультиварки и на этот раз залейте водой на 2 см выше уровня мяса. Установите режим «Тушение» в зависимости от сорта мяса: говядина — 3 часа, свинина и птица — 2 часа.Из этих ингредиентов замесите тугое тесто, заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник на 20 минут. Затем достаньте тесто из холодильника, разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт, который нарежьте ромбами или квадратами со стороной примерно 5х5 см и оставьте сохнуть на столе. Очищенный картофель разрезать на 4 части и добавить к мясу примерно за 50 минут до окончания тушения. Вместе с картошкой отправьте в миску соль и перец. Сложите в миску нарезанный полукольцами лук и залейте им верхнюю жирную часть бульона.Накройте и отложите. Готовое мясо и картофель вынуть из бульона. Снова установите программу «Варка на пару» на 20-30 минут, приготовьте нарезанное тесто небольшими частями и выложите на блюдо. Сверху на тесто выложить мясо, залить бульоном лук, посыпать измельченной зеленью. Подавать бульон в отдельной посуде.

    Разве не здорово открывать для себя новые восхитительные блюда? Расскажите друзьям, как приготовить бешбармак, и соревнуйтесь в его приготовлении. Поверьте, проигравших в этом кулинарном конкурсе не будет, ведь каждый приготовленный бешбармак красив и неповторим, как и песня придумавших его людей.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Каждый житель среднеазиатского региона прекрасно знает, как приготовить бешбармак в домашних условиях. В этих странах угощения к праздникам обычно готовят в больших казанах на костре.

    Забегая вперед, отмечу, что для настоящего вкусного бешбармака особых кулинарных навыков не требуется. Вам понадобятся простые продукты, которые продаются в любом продуктовом магазине.

    В качестве основы для классического казахского бешбармака традиционно используется сочная баранина или конина.Однако кулинары для этого используют говядину, курицу и даже свинину. С любым мясом результат просто шикарный.

    Классический рецепт ягненка

    Для классического рецепта вам понадобится баранина. Можно использовать конину, но приобрести ее проблематично, да и в поисках такого мяса особой необходимости нет.

    Поделюсь секретами, тонкостями, советами и хитростями, знание которых поможет стать настоящим профессионалом в приготовлении этого лакомства.

    Состав:

    • Баранина — 1.5 кг.
    • Лук репчатый — 200 г.
    • Вода — 5 л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 3 стакана.
    • Ледяная вода — 200 мл.
    • Соль и специи.

    Способ приготовления:

    1. В толстостенной кастрюле на кости положить целый кусок баранины и залить пятью литрами воды. После закипания положить в бульон специи и измельченный лук. Я использую кориандр, лавр и смесь перцев. Руководствуйтесь своими вкусами.
    2. Варить не менее трех часов на слабом огне, постоянно собирая пену.Не рекомендую накрывать посуду крышкой. Это негативно скажется на качестве и прозрачности готового бульона.
    3. Так как мясо готовится долго, приступим к приготовлению лапши. Одно куриное яйцо смешать со щепоткой соли и стаканом холодной воды, а затем взбить миксером. Постепенно вводите муку в яичную смесь и вымешивайте тесто вручную.
    4. Разделите тесто на несколько частей и сделайте из них лепешки, диаметр которых соответствует размеру формы.Обжарить каждую на сковороде без масла. О готовности свидетельствуют коричневые пятна и бежевый оттенок. Сняв корж со сковороды, нарезать ромбиками среднего размера.
    5. Когда баранина приготовится, аккуратно вынуть ее из сковороды, удалить кости, остудить и нарезать. В отдельной посуде доведите до кипения часть бульона и опустите лапшу. Примерно через три минуты она приготовится.
    6. Выложите мясо на большую глубокую тарелку, а сверху приготовьте лапшу. В самом конце залить бульоном и украсить зеленью.

    Видео-рецепт

    Если ваши близкие являются поклонниками казахской кухни или просто захотели попробовать что-то новенькое, вы можете удовлетворить их гастрономические потребности. Если вы любите европейскую кухню, обратите внимание на мясо по-французски.

    Способ приготовления говядины

    Состав:

    • Телятина (говядина) — 600 г.
    • Лук репчатый — 3 головки.
    • Морковь — 1 шт.
    • Зелень — 100 г.
    • Мука — 3 стакана.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 1 стакан.
    • Масло растительное, специи, соль.

    Приготовление:

    1. Налейте в среднюю кастрюлю два литра воды, положите промытую говядину и включите огонь. После закипания снимаем пену, кладем крупно нарезанные лук и морковь. Подсолив немного, варить на слабом огне три часа.
    2. Приготовить телятину, приготовить лапшу. Вбить яйцо в миску, залить стаканом воды, добавить ложку масла и хорошо взбить. Посолите смесь и постепенно всыпайте муку.Полученное эластичное тесто накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
    3. Раскатать тесто и нарезать ромбами. Ширина одной стороны образца не превышает пяти сантиметров. Чтобы облегчить процедуру, изначально разделите массу на части.
    4. Подготовленную телятину вынуть из бульона и нарезать ломтиками. Отправьте в говяжий бульон две нарезанные кольцами луковицы и, немного закипев, выложите на тарелку.
    5. Половину бульона налейте в отдельную емкость, а в оставшейся острой жидкости варите лапшу.Осталось переложить лапшу в большое блюдо, сверху положить кусочки мяса.

    Готовый бешбармак подается на стол с луковыми кольцами и горячим бульоном в отдельной посуде, заправленной зеленью.

    Видео рецепт от Обломофф

    Хитрости и тонкости, к которым у вас есть доступ, помогут без проблем приготовить блюдо. Имея свободное время, вдохновение и рецепты, можно порадовать гостей казахскими лакомствами.

    Бешбармак из свинины

    В каждой стране бешбармак готовят по-своему и, руководствуясь личными и национальными предпочтениями, добавляют специи, зелень, картофель, рыбу или мясо.Вкус блюда напрямую зависит от количества затраченного времени, так как быстро приготовить бешбармак невозможно.

    Суп на основе мяса, бульона и лапши, приготовленных в нем. В некоторых случаях повара используют свинину. Даже от этого получается фантастический результат. Чтобы насладиться истинным вкусом шедевра, рекомендуется есть его вручную.

    Состав:

    • Свинина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2 головки.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 600 г.
    • Яйца — 2 шт.
    • Вода — 1 стакан.
    • Соль, перец, лавр, зелень.

    Приготовление:

    1. Промойте свинину и положите целый кусок в среднюю кастрюлю, добавьте воды и варите в течение трех часов. Чтобы бульон получился прозрачным, в конце варки солите и постоянно снимайте пену.
    2. Где-то за час до окончания варки отправить в бульон целую луковицу, морковь, лавр и перец. Готовые овощи необходимо вынуть, так как они нужны только для придания вкуса.
    3. Пора делать тесто.Вбить яйца в муку, добавить немного бульона и добавить щепотку соли. После замеса оберните массу пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем аккуратно раскатайте и нарежьте полосками, которые затем нарежьте ромбами или квадратами.
    4. Вынуть свинину из бульона, жидкость тщательно процедить, снова вернуть на плиту. После закипания опускаем тестовые заготовки, всыпаем перец и немного варим.
    5. Нарезанный лук обжарить в масле до золотистой корочки. Выложить тесто на широкую посуду, а в центр — кусочки свинины.Бульон с бешбармаком подать в небольшой миске, приправив специями и посыпав зеленью.

    Как приготовить куриный бешбармак

    Как я уже говорил, бешбармак принято готовить из конины, баранины или говядины. Но гораздо проще достать свежую курицу.

    Представлю простой рецепт, благодаря которому можно будет самостоятельно воссоздать сытный, ароматный и невероятно вкусный шедевр, который необходимо подавать на большом блюде или в порционных тарелках.Бульон традиционно подают к столу в отдельной емкости, хотя часто его переливают прямо в тарелку с лапшой и мясом.

    Если раньше готовить казахский бешбармак не приходилось, советую строго придерживаться рецептуры. Имея небольшой опыт, можно внести изменения в технологию, добавить овощи и приправы по вкусу.

    Состав:

    • Курица — 1 кг.
    • Лук репчатый — 3 головки.
    • Мука — 2 стакана.
    • Яйцо — 3 шт.
    • Бульон — 0,75 стакана.
    • Масло растительное — 2 ст. ложки.
    • Соль, зелень, специи.

    Приготовление:

    1. Тушку курицу вымыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду. Залить мясо водой. После закипания снимаем пену, убавляем огонь, варим около двух часов. В конце посолите куриный бульон и приправьте любимыми специями.
    2. Пока курица готовится, замесить тесто. В подходящую емкость насыпать немного соли, взбить яйца, влить вместе с охлажденным бульоном растительное масло и все перемешать.Всыпав муку, замесите тесто, которое затем заворачивают в полиэтилен и отправляют на полчаса в холодильник.
    3. Получите массу и разделите на несколько частей. Каждую раскатать тонким слоем, нарезать ромбиками, дать немного полежать на доске, чтобы она просохла.
    4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле почти до готовности. Влейте в кастрюлю пять столовых ложек бульона и накройте крышкой, затем на несколько минут затемните лук.
    5. Достать отварную курицу и остудить.Удалите косточки и выложите на блюдо мякоть. Половину бульона перелить в другую кастрюлю, вскипятить и использовать для приготовления лапши.
    6. Лук, положить лук и лапшу, залить луковой подливой, посыпать измельченной зеленью.

    Если курица не найдена, замените ее мясом утки или кролика. Результат сильно не изменится.

    Полезная информация

    Углубившись в историю, сложно понять, где и когда появился Бешбармак. Известно лишь, что суп из мяса и лапши пользуется популярностью у жителей Средней Азии, и ни одно праздничное торжество не обходилось без него.

    ИНФОРМАЦИЯ! Древние предки татар, киргизов и казахов были кочевниками, у которых не было столовых приборов, поэтому они ели руками. Название блюда в переводе звучит как «пять пальцев».

    Раньше готовили деликатесы из баранины, верблюда или конины. Мясо традиционно готовили мужчины, которые забивали скот, разделывали туши и складывали в большие котлы. Женщины замешивают лапшу. Фигурная лапша — важный элемент бешбармака.

    Бешбармак — традиционное блюдо тюркских народов (казахов, калмыков, таджиков и др.)). Большинство из них были скотоводами и вели кочевой образ жизни. Я говорю это для того, чтобы вы, дорогие читатели, не питали особых надежд и преподнесли это блюдо с чем-то изысканным и экзотическим. Бешбармак — это отварное мясо с домашней лапшой, заправленное луком. Что-то вроде украинских пельменей, только в разобранном виде. Все предельно просто, вкусно и сытно. Как сказал бы герой «Звездных войн» мастер Йода: «Хорошая еда».

    Состав:

    (4 порции)

    • 1 кг.говядина или баранина
    • 3 луковицы
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 4-5 шт. лавровый лист
    • 10 горошин черного перца
    • зелень для украшения
    • тесто:
    • 250 гр муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1/2 ст. вода
    • Бешбармак чаще всего готовили к праздникам, и главное отличие праздничного блюда от повседневного у кочевников — повышенное количество мяса.Значит, в бешбармаке должно быть много мяса! Мы не будем говорить о таких экзотических видах, как конина или оленина, а остановимся на всей доступной говядине или баранине. Конечно, можно и свинину, только тогда не называйте результат своего кулинарного творчества традиционным восточным бешбармаком вслух. Еще одно непременное условие мяса, оно должно быть жирным.
    • Купленное для бешбармака мясо промываем и кладем на сковороду или в казан. Залить чистой питьевой водой (лучше фильтрованной или родниковой).Вода в кастрюле должна покрывать мясо на 2-3 сантиметра.
    • Ставим сковороду на огонь. После закипания убавить огонь, шумовкой снять всю пену.
    • Мясо в бешбармаке должно быть очень мягким, что называется «таять во рту». Чтобы получилось именно такое мясо, нужно долго готовить его на медленном огне. Например, мясо молодого барашка или теленка будет готовиться 1,5–2 часа, а если вы используете мясо взрослого животного, этот процесс может растянуться на 3 и более часа.Собственно говоря, это неудобство при приготовлении бешбармака.
    • По возможности, весь жир с поверхности бульона следует удалить и собрать в отдельной посуде или миске. В дальнейшем жир нужен для смазывания готовой лапши.
    • Когда до готовки, по вашим прикидкам, осталось 30-40 минут, положите в сковороду соль, перец, лавровый лист, чеснок и одну очищенную и разрезанную пополам луковицу.
    • После того, как соль полностью растворится, попробуйте бульон по вкусу.Оно должно быть достаточно соленым, чтобы посолить мясо. В противном случае мясо может оказаться свежим и невкусным.
    • Пока мясо готовится, пора приступить к приготовлению теста для лапши. Тесто для бешбармака используется самое простое, точно такое же, как для пельменей или пельменей.
    • Влейте в муку одно яйцо, 0,5 стакана холодной воды и 0,5 чайной ложки соли. Все это перемешать и тщательно вымесить руками, пока полученное тесто не станет эластичным.
    • Замесив булочку с тестом, завернуть в пищевую пленку или положить в миску и накрыть полотенцем.В таком виде тесто должно постоять 30 минут. За это время глютен, содержащийся в муке, впитается и разбухнет, что сделает наше тесто мягким, нежным, пластичным, вкусным.
    • Осевшее тесто для удобства разделено на две одинаковые части. В свою очередь, каждый кусок на присыпанной мукой поверхности раскатывается в очень тонкий блин. Каждый блин ножом разрезаем на полоски, которые потом нарезаем ромбами или прямоугольниками, это кому как нравится.
    • Наша лапша готова.Он может полежать несколько минут, а в это время мы нарежем оставшиеся две луковицы. Лук очищаем, промываем и нарезаем либо полукольцами, либо перышками. Опять же, это на любителя.
    • Теперь все составляющие бешбармака приготовлены. Можно переходить к заключительной части.
    • Вынимаем мясо из сковороды и оставляем остывать на блюде или большой тарелке. Также вместе с мясом извлекаем отварной лук и чеснок, выбрасываем их.
    • Увеличиваем огонь и даем бульону, оставшемуся после мяса, закипеть.В кипящий бульон положить нарезанный лук.
    • Варить 2-3 минуты. За это время из лука уйдет вся горечь, и он пропитается восхитительными ароматами мяса. Через 2-3 минуты выловите перья лука шумовкой и выложите на отдельную тарелку.
    • Дойдя до этого места, хочу предупредить, что отварной лук не имеет особо нежного вкуса. Более насыщенный, привычный европейский вкус придает лук, обжаренный до золотистого цвета на сковороде.Поэтому рецепт бешбармака можно немного модернизировать и обжарить вместо отварного лука.
    • Затем лапшу отправляют в бульон. Помещаем ромбики в кипящую жидкость аккуратно по одному, чтобы они не прилипали. Варить лапшу 3-4 минуты, периодически помешивая.
    • В конце приготовления лапша, опять же шумовкой, вылавливается и выкладывается на блюдо. Сверху его смазывают жиром, собранным из бульона. Если у вас не получается собрать достаточно жира, можно смазать лапшу кусочком сливочного масла.Я верю, что гуру восточной кухни простят вам и этот крохотный отход от традиций.
    • Сверху на лапшу кладем отварное мясо, которое следует разорвать вручную или, если ваша тонкая эстетическая натура не допускает такого безобразия, нарезать довольно крупными кусками. Поверх мяса (или смешанного с ним) выкладываем перья или полукольца лука. Посыпаем верх блюда измельченной зеленью и уже в таком виде подаем на стол. Вот и все, как видите, приготовить бешбармак в домашних условиях очень и очень просто)))

    По большому счету, все рецепты бешбармака — это кусочки отварного мяса с лапшой.Вот только тонкости технологии приготовления и присущая только ему особенность подачи блюда выгодно отличают бешбармак от других подобных макарон с мясом.

    Казахское блюдо бешбармак переводится как «5 пальцев», поскольку восточные кочевые народы традиционно едят руками. И такое мясо-мучное блюдо присуще многим кухням тюркских народов: башкирской, узбекской, казахской, киргизской, татарской, туркменской, каракалпакской и другим.

    Безусловно, любой восточный ресторан предложит своим гостям бешбармак.Но так как его будут готовить дома, вас никто нигде не угостит.

    Основные принципы приготовления бешбармака

    Приготовить бешбармак в домашних условиях несложно даже новичку, особенно если понимать его суть. Это сложное блюдо, в которое входит отварное мясо и вареное тесто.

    Причем оба компонента готовятся отдельно, а соединяются только на пластине.

    Мясо много не бывает

    Если вы ели без мяса, значит, голодны. Именно этот принцип лежит в основе приготовления бешбармака.Поэтому мяса должно быть много. Причем он должен быть не тощим, а жирным. Чье мясо будет основой рецепта, значения не имеет, возможно, блюдо вообще будут готовить из разных видов.

    Главное, чтобы мясо было очень хорошо прожаренным, мягким и давало крепкий и жирный бульон .

    Пошаговые подсказки подскажут, как правильно приготовить бешбармак:

    1. Подготовьте мясо к укладке на сковороду. Все детали нужно хорошо вымыть, удалить все пленки и прожилки.Но жир резать не надо.
    2. Положите мясо в большую кастрюлю, а лучше всего в котел, и залейте водой доверху.
    3. После закипания воды осторожно и аккуратно удалить шумовкой всю поднимающуюся пену.
    4. Чтобы бульон получился более ароматным, можно положить в него целиком очищенную морковь, чеснок и лук.
    5. После того, как бульон закипел и вся пена снята, необходимо минимизировать огонь и оставить мясо вариться на 2 часа.
    6. Собрать весь жир с поверхности бульона в отдельной посуде.Понадобится для смазывания теста.
    7. Жидкость посолить и добавить необходимые специи. Дайте мясу закипеть еще 15 минут.
    8. Вынуть из котла и выбросить все овощи.
    9. Выберите все мясо на тарелке. Дайте ему немного остыть.
    10. Для подачи на стол все мясо необходимо очистить от костей и разделить на куски. У каждого рецепта свой способ нарезки: разорвать руками на волокна, нарезать крупными кусочками или аккуратно нарезать пластинами.
    11. Выложить приготовленное мясо на тесто.

    Обязательным элементом и украшением бешбармака является пассивированный лук.

    Головку лука нарезать полукольцами необходимой толщины и слегка обжарить на сковороде с добавлением масла и небольшого количества бульона. В итоге лук следует не жарить, а тушить. Когда он станет полупрозрачным, его выкладывают на мясо, равномерно распределяя по всему верху, или складывают горкой в ​​центре блюда.

    Домашнее тесто — ручная работа

    Рецепт теста бешбармак очень прост. Его, как правило, смешивают с яйцом и водой. В различных рецептах можно использовать только желток и все яйцо.

    Тесто не должно быть слишком соленым или даже пресным .

    1. Просейте муку в глубокую миску. Это нужно сделать, тогда тесто для бешбармака и готовый продукт будут нежными и воздушными.
    2. Вбить в муку необходимое количество яиц или желтков.
    3. Если в рецепте есть соль, на этом этапе добавьте ее в муку.
    4. Налейте в чашу необходимое количество воды. Лучше всего, если вода будет очень холодной.
    5. Все тщательно перемешать. Замесите тесто руками, пока оно не станет эластичным. При необходимости всыпать немного муки.
    6. Накройте миску полотенцем и дайте тесту «отдохнуть» примерно 30 минут.
    7. Повторно замесить тесто на раздробленной мукой доске. Разделите его на несколько частей (обычно 4).
    8. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт толщиной не более 2 мм.
    9. Обычно в бешбармаке куски теста имеют ромбовидную форму. Поэтому тонкий пласт теста слегка растираем с мукой и нарезаем полосками, которые затем нарезаем ромбиками.
    10. Перед приготовлением дайте ромбам немного полежать. Отварить тесто в мясном бульоне, оставшемся после приготовления мяса.
    11. После снятия мяса бульон нужно заправить специями (если этого требует рецепт) и довести до кипения.В кипящую жидкость аккуратно выкладываем ромбическое тесто. Укладывать их следует по одной, чтобы не слипались.
    12. Варить тесто около 5 минут. Периодически его нужно перемешивать.
    13. С помощью шумовки достаньте готовые бриллианты и выложите их на большое плоское блюдо. Сверху поливают жиром, собранным с мяса.

    Судя по всему, правильно приготовить бешбармак не так уж и сложно. Нужно только подготовиться к тому, что из-за длительного вываривания мяса процесс будет долгим.Но конечный результат того стоит!

    Рецепты приготовления блюд в странах Востока

    Разные национальности готовят бешбармак в соответствии со своими древними традициями и предпочтениями. Мясо может быть любым, но чаще это говядина, конина, баранина, а лапша или другие мучные изделия (ромбы, квадраты, кусочки вареного теста) готовятся вручную по старинке, а не магазинным.

    Приготовить бешбармак в домашних условиях просто. Определитесь с рецептом — и вперед!

    По-казахски с колбасой из конины

    Самым распространенным и известным является Бешбармак по-казахски.В каждом регионе страны свои мясные предпочтения, но наличие казы (колбасы из конины), как правило, обязательно. А Бешбармак готовится в огромном котле для всей большой семьи.

    Состав:

    • Говядина — 1 кг;
    • Казы — 1 кг;
    • Луковица — 5 шт;
    • Перец горошком — 6 шт;
    • Лавровый лист — 4 шт;
    • Соль по вкусу;
    • Укроп по желанию;
    • Мука — 500 гр;
    • Вода — 250 гр;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Соль по вкусу.

    Приготовление бешбармака по-казахски:

    1. Мясо и казы готовить обычным способом. Сложить их в казан, залить холодной водой, довести до кипения. Снимаем поднимающуюся пену, добавляем к мясу соль, перец, лавровый лист. Разведите небольшой огонь и дайте мясу вариться 2 часа. Во время варки не забывайте снимать пену.
    2. Вынуть подготовленные куски говядины и колбасы из казана и немного остудить. Затем мясо нарезать кусочками по 0,5 см. Из общей массы бульона налейте немного, чтобы приготовить мучную основу.
    3. Для Сочи следует замесить тесто из муки, яиц, воды и соли. Дать тесту хорошо перемешаться 30-40 минут.
    4. Раскатайте куски теста в тонкий пласт и нарежьте на большие квадраты. Отварить бульон.
    5. Опустить листы теста на 3-5 минут в кипящий бульон. Затем достаньте шумовкой и разложите на большой тарелке.
    6. Лук нашинковать крупными полукольцами. Переложить на сковороду и тушить до прозрачности, добавив немного бульона.
    7. Перед подачей куски мяса нужно нагреть в небольшом количестве бульона.Ставьте их в Сочи. Распределите лук по всей поверхности мяса. При желании бешбармак можно украсить мелко нарезанным укропом.

    По-узбекски с говядиной

    Секрет приготовления узбекского бешбармака в том, что секрета нет. Чем проще, тем лучше. Обилие мяса и обычный бешбармак из говядины кажутся райским наслаждением.

    Состав:

    • Говядина — 1,3 кг;
    • Лавровый лист — 2 шт;
    • Душистый перец — 4 шт;
    • Луковица — 2 шт;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Яйцо — 2 шт .;
    • Вода — 200 мл;
    • Мука — 600 гр;
    • Соль — ½ чайной ложки.

    Бешбармак по-узбекски:

    1. Кусок мяса на кости промыть водой, положить в глубокую посуду и залить водой. Доведите говядину до кипения и удалите всю поднимающуюся пену. Варить 1,5 часа, периодически снимая пену. Во время варки добавить душистый перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Также в бульон можно положить очищенные морковь и лук. Продолжайте варить мясо еще 1,5 часа.
    2. При приготовлении говядины замесить тесто. Просейте половину муки в миску.Вбить в него яйца, посолить и долить воды. Хорошо вымесите тесто и месите его, пока оно не начнет отходить от рук. Скатайте тесто в шар и дайте ему «всплыть» на 20-30 минут.
    3. Оторвав тесто небольшого размера от общего куска, раскатайте его в тонкие пласты, которые затем нарежьте ромбами.
    4. Вынуть приготовленное мясо из бульона и дать ему немного остыть. Сам бульон процедить из специй и овощей. Немного остывшую говядину вынуть из кости и разобрать на мелкие кусочки.
    5. Обе луковицы нарезать кольцами. Один обжарить на сковороде с добавлением жира из бульона. Лук варить до прозрачности. Вторую луковицу отварить в небольшом количестве бульона. Как только он станет мягким, достаньте из кастрюли.
    6. В бульон, в котором готовился лук, при необходимости всыпать соль и молотый перец. Отварить в нем ромбики из теста.
    7. Вынуть подготовленные куски теста со сковороды и смешать с обжаренным на сковороде луком.
    8. Вареные ромбы с луком выложить в глубокую тарелку, сверху выложить говядину, а в центр сложить отварной лук.Бешбармак можно заправить перцем и украсить рубленой петрушкой.

    Кыргызская баранина и субпродукты

    Несмотря на общее сходство блюд, бешбармаки разных стран и регионов одной страны могут отличаться друг от друга по разным историческим причинам. Например, на юге Кыргызстана готовят не просто бешбармак из баранины, а с добавлением бараньих субпродуктов.

    Хотите чего-нибудь интересного?

    Баранина:

    • Ребра — 1 кг;
    • Сердце — 2 шт .;
    • Почки — 5 шт .;
    • Семенные растения — 4 шт .;
    • Луковица — 2 шт;
    • Зелень — 1 пучок;
    • Зира или кориандр — щепотка.

    Для теста:

    • Мука — 2 стакана;
    • Яйца — 2 шт;
    • Стакан для воды ¼;
    • Соль щепотка.

    Изготовление кыргызского бешбармака:

    1. Бараньи ребрышки и субпродукты хорошо промыть. Снимите пленку с ребер и разрежьте их на порционные части.
    2. Сердечки разрезать пополам, промыть изнутри и удалить ту часть, где расположены сосуды. Разделите половинки сердечек на 6 частей.
    3. Освободить почки от пленки и разрезать вдоль.
    4. Осторожно разрезать семенники вдоль и осторожно удалить розовую мякоть с кожи, которую разрезают на 4 части.
    5. Сердечки с сердечками сложить в кастрюлю и залить 3 л воды. Варить на слабом огне около часа. Не забывайте постоянно снимать пену.
    6. После того, как ребрышки с сердечком готовы, достать их из сковороды и обжарить на сковороде. Когда они станут золотисто-коричневыми, добавьте в сковороду почки и все посолите.
    7. Оставшийся бульон тоже солим по вкусу и половину переливаем в другую кастрюлю.Одна часть — сорпа — пойдет как дополнение к бешбармаку. а второй нужен для приготовления теста.
    8. И из муки, яиц, воды и соли замесить тесто. Хорошо и тщательно вымесить. Хорошо вымешанное тесто раскатать тонко. Нарежьте его на полоски шириной 5 см, каждую из которых нарежьте квадратами или ромбами.
    9. Лук нарезать полукольцами. Положите половину луковицы в медленно кипящий оставшийся бульон, а вторую добавьте к мясу для запекания.
    10. Когда лук на сковороде немного подустает, добавить измельченный кориандр или зиму.
    11. Осторожно выложить тесто на тушеный в бульоне лук. Необходимо постоянно следить, чтобы кусочки не слипались.
    12. Пока готовится тесто, уложить яички для ребер. Аккуратно перемешайте все содержимое сковороды. Как только яички подрумянятся, можно выключать огонь.
    13. Готовое блюдо складывается несколько необычно. Все содержимое сковороды, т.е. бараньи ребрышки и субпродукты. Сверху — тесто с отварным луком. Для красоты можно измельчить зелень.Горячую сорпу подают в отдельной посуде.

    Рецепты в странах Европы

    Редко бывает, когда блюдо не претерпевает изменений под воздействием внешних факторов. И бешбармак не исключение. Любимый многими, он стал меняться по составу и способу приготовления. Таким образом, религия тюркских народов — ислам, по законам которого употребление свинины запрещено.

    Но получив широкое распространение в европейской части, приготовление бешбармака было изменено на вкусовые предпочтения других народов, и одним из вариантов мясной составляющей стала свинина.

    Чтобы удешевить и удешевить приготовление мяса, начали делать бешбармак из курицы и утки. А приготовленный в мультиварке бешбармак стал нормой, ведь от технического прогресса никуда не деться. К тому же это быстро и удобно.

    С нежирной свининой в мультиварке

    К сожалению, не всегда получается постоять у плиты 2 часа и снять с бульона пену. Сытного ужина ох как хочется!

    Бешбармак из свинины в мультиварке — адаптированный к современным реалиям татарский рецепт с картошкой.

    Состав:

    • Свинина — 300 гр;
    • Луковица — 2 шт;
    • Картофель — 2 шт;
    • Яйцо — 1 шт;
    • Вода — ⅓ стакана;
    • Мука — 1 стакан;
    • Соль, черный перец — 1 щепотка.

    Приготовление бешбармака из свинины в мультиварке:

    1. Нежирную свинину нарезать порциями и выложить на дно миски.
    2. Картофель среднего размера очистить и разрезать на 4 части. Выложите его поверх мяса.
    3. Лук нарезать кольцами и выложить поверх картофеля. Все посолить и поперчить. Налейте в миску около 2 литров воды.
    4. Готовить в мультиварке на режиме «Тушение» около 50-60 минут.
    5. Пока мясо готовится, приготовьте свежее тесто. Муку смешать с водой и яйцом. Хорошо вымесить и раскатать тонким слоем. Тесто нарезать квадратами. Варить каждый кусок в кипящей воде не более 1,5 минут.
    6. Выложить на большую тарелку слоями: квадраты из теста, а сверху — мясо с луком и картофелем.

    С домашней птицей — курицей или уткой

    Рецепт домашнего бешбармака может быть довольно простым и быстрым. Приспосабливаясь к бешеному ритму современной жизни, блюдо претерпевает ряд изменений, которые, к счастью, не влияют на его вкусовые качества. В этом рецепте используется мясо птицы (курица или утка), а также используются готовые листы теста.

    Состав:

    • Птица — 1-1,5 кг;
    • Луковица — 3 шт;
    • Соль и перец — по вкусу;
    • Лапша Бешбармак — 1 упаковка.

    Изготовление бешбармака из курицы или утки:

    1. Выпотрошите птицу и хорошо промойте. Разделите тушку на порционные части. Выложить птицу в кастрюлю, залить водой и приправить по вкусу солью и перцем. Варить до готовности, постоянно снимая пену. Бешбармак из утки получается более жирным и жирным. Когда птица будет готова, снимите со сковороды все кусочки. Отделите мясо от костей и разорвите или нарежьте небольшими кусочками.
    2. Очистить лук и разрезать пополам. Лук нашинковать тонкими полукольцами.Сложите его в миску и залейте горячим бульоном. Накрыть крышкой и дать настояться.
    3. Готовые листы теста варить в кипящем бульоне несколько минут. Затем достаньте их шумовкой и разложите по тарелкам. Сверху выложить птицу и залить все луковым бульоном. Бешбармак можно немного присыпать зеленью.

    Как подать бешбармак

    Очень важно не только правильно приготовить Бешбармак, но и безупречно его подать.

    Существует 3 вида сервировки бешбармака:

    • Классик .Самый распространенный вид сервировки, когда на большом блюде все компоненты укладываются слоями. Традиционно последовательность следующая: кусочки теста, мясная начинка, овощи, т.е. лук. А рядом с гостем ставится миска с мясным бульоном.
    • Порционные . Основа сервировки традиционная. В глубокой сервировочной тарелке бешбармак также укладывается слоями в такой же последовательности. Но в конце блюдо сверху заливается бульоном.
    • Отдельно .Распространенный вид корма. В отдельных тарелках подают мясо, тушеный лук, отварные кусочки теста и бульон. Каждый присутствующий сам кладет на свою тарелку необходимое количество начинки.

    Теперь стало понятно, как делать бешбармак. Но насколько он вкусен, нужно убедиться самостоятельно, приготовив один из рецептов.

    Бешбармак — восхитительное азиатское блюдо из мяса и отварного теста, заправленное луком и зеленью, запивая крепким, наваристым бульоном. Готовят его в домашних условиях из конины, баранины и говядины.Как именно можно приготовить вкусный и сытный классический рецепт Бешбармака, вы узнаете, прочитав наши рецепты его приготовления с фото. Приступим к созданию этого восхитительного блюда.

    Бешбармак в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев» — кочевники ели это блюдо руками.

    Во многих отдаленных районах до сих пор сохраняется традиция готовить бешбармак для каждого гостя. Неважно, в какое время гость приехал, даже ранним утром, даже ночью.Сразу приступаем к разделке баранины.

    Для блюда отбираются самые свежие и лучшие. Мясо выбирают не одного сорта, а как минимум трех. Обязательно баранина, говядина, конина. Особым шиком считается добавление в блюдо домашней конской колбасы, а также печени и других кусков мяса. Лапшу для бешбармака всегда готовить заново, чтобы она была свежей.

    Как приготовить бешбармак — рецепты и разновидности

    Готовка требует большого терпения и внимательности. Если что-то упустить, немного переварить лапшу или добавить случайную приправу, вкус потеряет национальный колорит, и сервировка будет праздничного формата.Рецептов действительно много, каждый по-своему уникален, часто передаваемых в семьях из поколения в поколение.

    В России часто можно встретить суп-лапшу бешбармак, а также блюдо из моркови и курицы. Некоторые повара подают свои вариации даже с рыбой. По сути, это всего лишь имитация и отход от традиционных рецептов настоящего бешбармака. Ведь у него особенный насыщенный вкус, характерный только для исконно восточного рецепта. Итак, только соблюдая технологию приготовления и подачи, можно получить настоящий классический бешбармак.

    Бешбармак рецепт классический

    Несомненно, что все страны и республики, где жили кочевые племена, оспорят право на самый правильный рецепт. Башкирия, Татарстан, Казахстан, Киргизия и многие другие веками готовили бешбармак по-своему.

    Традиционный рецепт позволяет использовать четыре вида мяса — говядину, конину, баранину и даже мясо верблюда, но времена меняются, и сегодня используют курицу — в этом нет ничего плохого.Но все же классикой считается баранина.

    Состав:

    • 1 кг. конина
    • 1 кг. домашние колбасы
    • 1 луковица
    • 0,5 кг пшеничной муки
    • 2 сырых яйца;
    • щепотка порошка черного перца
    • подсолнечное масло
    • один стакан воды

    Приготовление:

    Вымойте мясо, удалите все прожилки и пленки, поместите в кастрюлю подходящего объема (например, 5 или 6 литров) и залейте холодной водой.Добавьте сосиски. Включите огонь и варите на медленном огне около трех часов, пока мясо не станет мягким. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на масле.

    Для теста смешать яйца, соль и просеянную муку. Замесить тесто руками. Выложите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте «дотянуться» на 20-30 минут. Тесто разрезать на четыре части и по отдельности тонко раскатать скалкой на мучном столе. Затем нарежьте тонкое тесто на небольшие ромбики и оставьте его на столе, ничем не прикрывая.Тесто немного подсохнет. Вареное мясо и сосиски нарезать кружочками.

    После приготовления разделите бульон на две части. Перелить половину бульона в другую кастрюлю. В одной части бульона сварить нарезанные кусочки теста и смешать их с половиной обжаренного лука и разложить на блюде. В сковороду со второй частью бульона кладем мясо, нарезанные сосиски и вторую часть лука. Добавьте молотый перец и доведите бульон до кипения, затем снимите с плиты.

    Постарайтесь не переборщить с бульоном: изначально ели блюдо руками, чтобы оно было больше похоже на второе, а бульон только придавал дополнительную сочность.Кстати, очень часто бульон подают в отдельных чашах, и каждый гость волен пить его по своему усмотрению.

    Бешбармак по-казахски

    Состав:

    • Баранья ножка (спинка с жирным хвостом, предварительно посоленная) — 4,5 кг
    • Мука (для теста) — 600 г
    • Яйцо куриное (для теста) — 1 шт. .
    • Вода (для теста холодная) — 200 мл
    • Соль (для теста — 1 ч. Ложка; для бульона — по вкусу) — по вкусу
    • Отвар (на туздыке) — 500 мл
    • Лук (на туздык) — 450 г.
    • Перец черный (на туздыке) — 1 ч.

    Готовим:

    Для начала посолим баранину, дадим постоять ночь в прохладном месте, затем мясо нарежем, удалим лимфоузлы. В кастрюле с холодной водой отпускаем мясо, доводим до кипения.
    После закипания снять пену, посолить по вкусу и варить 1,5 часа на слабом огне.

    Пока готовится мясо, приготовим тесто. В холодной воде растворите чайную ложку соли, затем добавьте в муку яйцо и, постепенно добавляя соленую воду, замесите крутое тесто.Готовое тесто делим на 4-5 частей, складываем в пакет, даем постоять 30-40 минут.
    Тесто присыпать мукой, раскатать тонкий круг толщиной 1 мм. Готовые кружочки выложите на чистый лист или полотенце. Готовое мясо убираем в посуду, затем накрываем крышкой.

    Для приготовления тзді: налейте в кастрюлю 500 мл. процеженный бульон довести до кипения, добавить нарезанный полукольцами лук, затем варить до готовности лука, затем добавить черный перец, выключить плиту, оставить вариться.

    Сорпа (бульон) процеживаем и доводим до кипения, затем опускаем тесто, после того, как бульон закипел и тесто поднялось шляпкой, вынимаем тесто и кладем на большую посуду. Так поступаем со всем тестом. Выложив тесто, возьмите горячий туздык и немного полейте тесто, затем выложите красиво нарезанную верхушку теста и еще раз обильно вылейте его в туздык.

    Для сорпы взять 2 литра процеженного бульона, добавить сузбе или жидкий курт (можно заменить густым кефиром) и вылить в кесу.

    Бешбармак куриный

    Для удешевления и скорости приготовления мяса начали делать бешбармак из курицы.

    Состав:

    • Курица — 1 шт.
    • Луковица — 3 шт.
    • Специи по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Масло растительное — 1 ст. л
    • Вода — ¾ стакана.
    • Мука — 2 стакана.
    • Яйца — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Цыпленок промыть, выложить на большую сковороду.Залейте водой, чтобы она полностью исчезла. Для удобства курицу можно разрезать на кусочки.
    2. Доведите воду до кипения, снимите пену. Убавить огонь, варить около трех часов.
    3. Рецепт теста бешбармак очень прост. В миску налить воды, добавить растительное масло, соль и яйца. В эту же миску просеять муку, замесить тесто. Оберните пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет.
    4. Лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до готовности.Когда курица сварится, вынуть ее из горячего бульона, мясо отделить от костей. Только сначала дайте мясу немного остыть, затем руками порвите.
    5. Разделите тесто на две или три части и раскатайте их. Нарезать ромбиками.
    6. Возьмите часть бульона, в которой варилась курица, и сварите в ней ромбы. Оставшийся бульон подавать в глубокой миске.
    7. На тарелку выложить ромбики, затем лук, мясо. Подавать блюдо горячим.

    Свинина Бешбармак

    Состав:

    • Свинина — 1 кг.
    • Лук репчатый — 2 головки.
    • Морковь — 1 шт.
    • Мука — 600 г.
    • Яйца — 2 шт.
    • Вода — 1 стакан.
    • Соль, перец, лавр, зелень.

    Способ приготовления:

    Свинину промыть, положить целый кусок в среднюю кастрюлю, залить водой, варить три часа. Чтобы бульон получился прозрачным, посолите в конце варки, постоянно снимайте пену. Где-то за час до окончания варки отправьте в бульон целую луковицу, морковь, лавр и перец.Готовые овощи необходимо вынуть, так как они нужны только для придания вкуса.

    Пора делать тесто. Вбить яйца в муку, всыпать немного бульона, всыпать щепотку соли. После замеса оберните массу пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем аккуратно раскатать, нарезать полосками, которые затем нарезать ромбами или квадратами.

    Вынуть свинину из бульона, жидкость тщательно процедить, снова поставить на плиту. После закипания опускаем тестовые заготовки, всыпаем перец, немного варим.Нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Выложить тесто на широкую посуду, а в центр — кусочки свинины. Бульон с бешбармаком подать в небольшой миске, приправив специями и посыпав зеленью.

    Бешбармак по-татарски

    Состав:

    • 1,5 кг баранины или конины,
    • 2,5 литра воды
    • 4 луковицы,
    • 1 пучок петрушки, укроп, зеленый лук,
    • 10 горошин черного перца ,
    • 2 лавровых листа,
    • соль.

    Для теста:

    • 2 стакана муки,
    • 2 яйца,
    • 0,5 стакана воды
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Баранину залить холодной водой, поставить на кипение. После закипания снимаем пену и варим 30 минут, солим.
    2. В это время замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать ромбами 5 × 5 см.
    3. Отварное мясо нарезать кусочками, выложить в миску, добавить мелко нарезанный лук, измельченную зелень, лавровый лист, перец и залить кипящим бульоном.Обмакиваем туда ромбики теста, накрываем крышкой и ставим пароварки на среднюю решетку на 40 минут.
    4. Вынуть мясо из готового бешбармака и выложить его в глубокую посуду вместе с ромбиками из теста. Сверху украсить перьями зеленого лука. Подавать бульон отдельно по тарелкам.

    Конина Бешбармак

    Состав:

    • Конина 1,5 кг.
    • Репчатый лук 2-3 шт.
    • Мука 2.5-3 стакана
    • 2 яйца
    • Соль 1 ст. по вкусу для бульона, 2 щепотки — для теста
    • Лавровый лист 1-2 шт.
    • Перец черный молотый 1-2 щепотки
    • Зелень 50 гр.

    Готовим:

    Готовим мясо к варке. Вымыть, нарезать кусочками. Складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она была полностью покрыта. Установить готовить. Когда закипит, снимаем пену, убавляем огонь и варим 3 часа. Примерно за полчаса до приготовления добавьте соль, перец, одну луковицу и лавровый лист.Во время варки необходимо постоянно удалять жир с поверхности бульона.

    Набираем со сковороды около стакана бульона и остужаем. Растворите в нем щепотку соли, смешайте с яйцами. Добавьте муку и замесите крутое тесто. Отправляем тесто «дозреть» в холодильник примерно на 20-30 минут.

    Достаем тесто из холодильника и раскатываем тонким пластом. Толщина примерно 2-3 мм. Нарежьте ромбами, квадратами, треугольниками — как хотите. Дайте ему немного подсохнуть.

    Лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами. Поперчить, посолить и залить горячим бульоном. Закройте крышку и дайте постоять около 10 минут.

    В кипящий бульон опустить измельченное тесто и варить 6-8 минут. На разогретую посуду выкладываем приготовленное тесто, затем выкладываем кусочки мяса и сверху выкладываем лук. Перед подачей посыпать зеленью.

    Бешбармак дома

    Один из любимых рецептов получателей — бешбармак из говядины. Это связано с тем, что с этим видом мяса многие привыкли работать на кухне.Для придания блюду нежности и сочности рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ приготовления во многом такой же, как и традиционный.

    Состав:

    • говядина — 1,5 кг
    • лук репчатый — 5 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • корень сельдерея — 1 шт.
    • лапша — 0,5 кг
    • перец, соль
    • мука — 2,5 стакана
    • яйца — 2-3 шт.
    • вода — 1 стакан.

    Приготовление:

    Нарезанное мясо залить водой, довести до кипения, добавить овощи и варить 3 часа.Замесить тесто традиционным способом, отварить. Лук крупно нарезать, замариновать в бульоне. Подавать блюдо к столу.

    Бишбармак из утки

    Казахское блюдо из утки — получается не хуже, чем из баранины или говядины. Готовить очень просто, но получается очень аппетитно.

    Состав:

    • 1 тушка домашней утки
    • душистый перец, лавровый лист, соль
    • 2 зубчика чеснока
    • 500 г лука
    • 100 мл уксуса
    • 30 г сахара
    • 2 стакана воды
    • любая зелень

    Приготовление:

    Режем утку на кусочки, тщательно промываем и заливаем водой (примерно 5 литров).Варить, снимая пену. Как только закипит, убавьте огонь и оставьте томиться на 1,5 часа. По истечении времени добавляем к нему лук, чеснок, приправы. Добавляем и варим столько же времени. Очистите лук и нарежьте пол кольцами. Залить кипятком и перелить в глубокую посуду. Делаем маринад из 2 стаканов воды, уксуса и сахара. Залейте смесью лук и оставьте на 15 минут. Складываем на ситечко, чтобы жидкость стала жидкой.

    Замесить тесто, растянуть в тонкую лепешку и нарезать широкими полосками.Слегка высушите их.

    Вытаскиваем утку и разбираем на волокна. В оставшемся бульоне приготовьте полоски и шумовкой переложите их на разогретую глиняную посуду. Сверху выложить утят и маринованный лук.

    Пропустить бульон через ситечко, добавить ароматные травы и подавать по тарелкам. Бишбармак едят руками: утенка с маринованным луком заворачивают в кусок теста и обмакивают в юшку.

    Бешбармак, приготовленный в мультиварке

    Приготовленный в мультиварке бешбармак стал нормой, ведь от технического прогресса никуда не деться.К тому же это быстро и удобно.

    Состав:

    • Баранина (или говядина) с косточкой — 1 кг
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец душистый — 3 шт.
    • Луковица — 2 шт.
    • Перец молотый
    • Петрушка
    • Для теста:
    • Яйца — 2 шт.
    • Вода (или бульон) — 200 мл
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Мука — 600 г

    Способ приготовления:

    1. В миску всыпать просеянную муку (400 г), яйца, соль, залить водой.Замесить тесто, при необходимости всыпав муку. Тонко раскатать тесто и нарезать леденцами стороной 10 см. Положите на пергамент и дайте высохнуть 35 минут.
    2. Выложить мясо в чашу мультиварки, залить водой, установить режим супа на 60 минут. В конце процедить бульон в отдельной емкости, отделить мясо от костей и разобрать на мелкие волокна, отложить в сторону.
    3. Лук нарезать полукольцами. В чашу мультиварки налить 2 половника, положить лук, посыпать перцем.Установите режим управления на 2 минуты. Вынуть лук шумовкой и отложить. Оставляем бульон в миске.
    4. В чашу мультиварки насыпать 4-5 половников, посолить по вкусу. Установите режим MULTI-CHEF на 110 ° C на 15 минут. Подсушенное тесто отварить при открытой крышке до готовности.
    5. Готовое тесто выложить на разогретую посуду, сверху мясо и все это залить подливкой из лука и зелени. Оставшийся бульон подавать в отдельных мисках с мелко нарезанной зеленью.

    Исторические факты

    В Кыргызстане уровень жизни в различных регионах страны измеряется с помощью «индекса Бешбармака». Таким образом, местные экономисты в натуральном выражении измеряют и сравнивают заработную плату в данном регионе.

    Самым традиционным и «правильным» считается рецепт бешбармака из баранины. Рецепт из конины тоже считается классическим. Но бешбармак из свинины — не единственный национальный ресторан в Средней Азии, который можно приготовить или предложить гостям по понятным причинам.

    Как подавать бешбармак

    Есть 2 техники подачи.

    • Классический — приготовленное мясо, овощи и домашнюю лапшу разложить в отдельные блюда, выложить на стол. Раздайте каждому гостю тарелку, в которую он будет собирать свой бешбармак, наложив необходимое количество начинки. Рядом поставьте миски с бульоном, в котором варилось мясо (не тесто!). По традиции блюдо следует запивать бульоном.
    • Порция — берем глубокие тарелки.Положить в каждый по 2-3 листика домашней лапши, сверху выложить мясо, а затем овощи. Залить блюдо бульоном так, чтобы он слегка покрывал лапшу. Подавать, посыпав кинзой или петрушкой.

    В приеме пищи тоже есть свои правила. Все сидят за большим столом. Сначала гостей угощают блюдом, выбирая для него самые лучшие кусочки. Затем блюдо раздается всем членам семьи по старшинству. Традиционно бешбармак не едят со столовыми приборами, мясо заворачивают в лепешки и запивают шурпой.

    Бешбармак готовят в Казахстане, Башкортостане, Татарстане и Кыргызстане. Каждый народ называет это своим национальным блюдом. Одно можно сказать наверняка, бешбармак — очень вкусное и сытное блюдо. В древности он неоднократно спасал от голода целые племена кочевников.

    Посещаете Казахстан? Обязательно попробуйте эти 10 блюд

    Казахстан изобилует кулинарными изысками, некоторые заимствованы из соседних стран, а другие — из 17-миллионной страны с богатой кочевой и тюркской историей.Всемирная выставка ЭКСПО-2017, которая проходит в Астане до 10 сентября, на данный момент привлекла внимание мира ко второй по величине прикаспийской стране, а Caspian News демонстрирует, что готовят на казахстанских кухнях круглый год.

    Как одна из шести тюркских стран в мире, которые разделяют схожие языки, обычаи и религию, Казахстан, несомненно, перенял некоторые особенности кухни соседних стран, таких как Узбекистан, Азербайджан, даже Россия и Иран.Но в то же время казахстанская гастрономия приобрела свою индивидуальность. Казахские кочевники исторически производили ряд продуктов, в основном из мяса, включая баранину, говядину и верблюдов. Казахстанцы являются страной с мусульманским большинством и не едят свинину, а конина, приправленная специями и соусами, является основным ингредиентом многих традиционных блюд этой каспийской и среднеазиатской нации.

    Черный чай, который считается самым потребляемым напитком в Казахстане, делает его одним из крупнейших стран-потребителей чая.Казахстанцы выпивают в среднем 1,54 килограмма чая на человека в год, что значительно опережает иранцев (1,07 кг) и соседей-тюрков, таких как Туркменистан (0,82 кг) и Узбекистан (0,86 кг). Здесь чай подают, смешав его со сливками и молоком, что делает его восхитительным, но не для тех, кто сидит на диете!

    Команда Caspian News собрала 10 блюд, которые обязательно нужно попробовать, для посетителей Казахстана, которые хотят попробовать блюда региональной, но уникальной, необычной, но, безусловно, вкусной!

    10.Шелпек

    Шелпек — это традиционные лепешки, обычно потребляемые по всей Центральной Азии. Мука, ​​молоко, сахар, масло, сметана, сода, соль и растительное масло смешиваются, чтобы сформировать тесто, которое готовится на горячей плоской поверхности, например на сковороде, или в тандыре — цилиндрической глиняной печи с подогревом. с раскаленными углями. Этот похожий на лепешку хлеб приобретает особое значение по пятницам, которые считаются самым святым днем ​​недели для мусульман, когда они готовы почтить память умерших.Некоторые версии шелпек изготавливаются путем обжаривания шариков из теста.

    Шелпек сложно назвать блюдом, но он пользуется большой популярностью у местных жителей, которые используют этот плоский, тонкий и круглый пирог при приготовлении бешбармака.

    9. Куурдак

    Как одно из древнейших блюд казахского народа, куурдак впервые упоминается в 15 веке.Его название происходит от слова «куыру», что в переводе с казахского означает жареный. В то время как блюдо готовится в Кыргызстане из мяса, такого как баранина или говядина, казахский вариант готовится из овечьей печени, почек, сердца и легких. Поскольку эти ингредиенты имеют очень короткий срок хранения, куурдак готовят сразу после забоя овец. Современный вариант блюда готовится из лука и картофеля.

    Первоначально куурдак готовили с луком без добавления овощей./ Vox Populi

    8. Шурпа

    Шурпа лучше всего описать как что-то среднее между тушеным мясом и супом, обычно готовится из баранины, хотя в некоторых разновидностях используется баранина, говядина или курица. Отличительными особенностями этого блюда являются его жирность из-за того, что мясо сначала обжаривают, а затем смешивают с овощами, а также большое количество трав и специй, которые входят в его ароматизатор. Казахстанцы считают, что вне зависимости от точного рецепта, шурпа полюбится каждому благодаря простой технике приготовления и необыкновенному вкусу.

    Шурпа, простая в приготовлении, казахстанский вкусный суп с множеством способов приготовления.

    7. Лагман

    Некоторым нравится погорячее. . . и лагман (или ламиан), лапша, приготовленная путем скручивания, растягивания и складывания теста на тонкие пряди, — лучший выбор для этих людей. Лагман исторически не казахстанский, но поскольку он пользовался огромной популярностью у уйгуров и дунган в стране, сегодня он считается казахстанским, как и любая другая еда.Лагман иногда подают в горячем бульоне, что по сути делает его супом, похожим на лапшу. В других версиях лапша готовится из мяса и овощей, таких как перец, баклажаны и морковь, смешанных с красным перцем и чесноком.

    Хотя лагман изначально не казахский, он пользуется большой популярностью среди уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане.

    6.Коктал

    Если вы любитель морепродуктов, то коктал для вас. Казахстанцы обычно используют для этого блюда пресноводного карпа, обитающего в Каспийском море, которое популярно на юге и вдоль побережья. Коктал чаще всего готовят путем запекания рыбы с помидорами, сладким перцем и луком. Требуется терпение, потому что приготовление рыбы происходит медленно, но ожидание того стоит!

    Самый распространенный способ приготовления коктала — запекание рыбы в коктале с помидорами, сладким перцем и луком.

    5. Баурсак

    Казахстанцы не представляют своей жизни без мягкого и вкусного жареного теста, известного как баурсак . Округленное или ромбовидное тесто, приготовленное из пшеничной муки, традиционно обжаривается с использованием внутреннего баранины или говяжьего жира. По некоторым рецептам в тесто добавляют творог. Разные регионы Казахстана известны разным размером баурсак . Их часто подают с чаем, с традиционным супом шурпа, или в качестве закуски или десерта.Казахстанцы так любят их, что каждую осень в стране отмечают «День Баурсак».

    Жители Казахстана не представляют своей жизни без мягких и вкусных пончиков в форме шариков или баурсаков.

    4. Манты

    Если вы решили попробовать казахстанские мантов , будьте готовы попрощаться со своим голосом разума: вместо пяти, вы захотите съесть их дюжину. Манты — восхитительные пельмени, фаршированные мясом, отваренные и поданные с сушеной мятой. Они существенно отличаются от одноименного турецкого блюда тем, что клецки намного крупнее. мантов казахстанцев аналогичны душбарам Азербайджана.

    Фаршированные мясом, а затем отварные в воде манты подаются с сушеной мятой и считаются одним из самых любимых блюд местных жителей.

    3. Казы

    Казахстанцы считают лучшей колбасой казы, из конины и смеси специй. Исторически кочевники, предки современных казахов, были охотниками, потреблявшими большое количество мяса. Поскольку лошадь — такое большое животное, после того, как ее убили, мясо нужно было как-то сохранить. Так, кочевники изобрели казы , которое сегодня считается обязательным блюдом в особых случаях, например на свадьбах.

    Казахстанцы считают, что лучшая колбаса — это казы, которую готовят путем фарширования кишечника лошади кониной, обычно смешанной с различными специями.

    2. Плов

    Плов , всемирно известное блюдо из риса, считается в Казахстане знаком богатства и процветания. Мясо сначала нарезают крупными кусками и готовят вместе на большой сковороде с луком и нарезанной морковью до тех пор, пока оно не покроется румяной корочкой.Затем добавляют рис вместе с водой, чтобы довести смесь до кипения. Казахстанский плов требует, чтобы мясо и рис готовились вместе, в то время как в Иране и Азербайджане, например, оба готовятся отдельно. Украшенный сухофруктами после сервировки, плов является центральным элементом праздничного стола и незаменим при праздновании событий, которые призваны принести успех и счастье, таких как свадьбы и праздники.

    Самое вкусное блюдо национального казахского блюда для каждого казахстанца, плов, считается признаком достатка и достатка.

    1. Бешбармак

    Это мясное блюдо, приготовленное на медленном огне, готовится из отварной баранины (баранины), говядины, лошади или верблюда и подается с вареными плоскими клецками или тонкой лапшой и луком. Бешбармак обычно ели руками, что помогает объяснить его название, что означает «пять пальцев». Блюдо имеет большое культурное значение и отражает казахстанские традиции гостеприимства. Мясо традиционно подают небольшими кусками, чтобы аксакалов , или старейшины, могли его без труда пережевать. Бешбармак , который также популярен в соседнем Кыргызстане, считается национальным блюдом Казахстана и королем стола на любом празднике, хотя его также ежедневно едят в домах по всей стране.

    Бешбармак олицетворяет уважение и соблюдение традиций перед гостями и родственниками, если он правильно приготовлен и подан. / Деловой канал Атамекен

    Как приготовить бешбармак из курицы

    Бешбармак из курицы популярен у большинства национальностей, говорящих на тюркском диалекте.Встречается в Киргизии, Башкирии, Казахстане и многих других регионах. Однако, чтобы научиться готовить это удивительно вкусное блюдо, необязательно ехать в одну из вышеперечисленных стран. Ведь бешбармак с курицей, рецепт которого мы расскажем в этой статье, давно знают и любят далеко за пределами исторической родины этого блюда.

    Название «бешбармак» с тюркского языка переводится как «пятерка». Это была рука, которую принимали есть это традиционное угощение.В настоящее время все, конечно же, пользуются столовыми приборами, и эта традиция уже неактуальна. Пожалуй, это единственная «модернизация», которая коснулась такого блюда, как бешбармак из курицы.

    В основном это блюдо готовят из турецкой говядины конины, как это делали кочевые предки. Но с ассимиляцией народов и развитием культуры стали употреблять мясо птиц: гусей, уток, индюков. Курица больше понравилась хозяйкам, так как готовится быстрее, а мясо нежнее, хотя и низкокалорийным блюдом ее назвать нельзя.

    Итак, чтобы приготовить бешбармак из курицы, начинаем готовить птицу: помои, нарезать кусочками и переложить в кастрюлю с чистой водой. Приготовьте наваристый, жирный и жирный бульон. Как только вода закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить, следя за тем, чтобы не скапливалась пена. Отвар должен быть прозрачным. Варить два часа, пока мясо не начнет отставать от костей. Примерно за полчаса до снятия с огня нужно посолить, добавить лавровый лист и черный перец (горошек).Если вы готовите с использованием другой птицы, то сделайте все так же. Пока подойдет наш бульон, сделаем тест. Смешайте яйцо с водой и солью, а затем перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет абсолютно гладким, упругим и крутым. Затем раскатайте его тонким слоем и нарежьте широкими длинными полосками, а затем снова разрежьте поперек. В результате получаем крупные бриллианты размером в половину ладони. Присыпать мукой и оставить примерно на тридцать минут.

    А пока можно вернуться к бульону, наверняка он уже готов, и его можно снимать с тарелки.Оставляем остывать, чтобы загустевший жир, поднявшийся вверх, в дальнейшем легче было отделить. Мясо вынимают и отделяют от кости. Далее его нужно будет нарезать крупными кусочками и разложить по сервировочным тарелкам.

    Лук очистить и нарезать полукольцами. Складываем отдельно в кастрюлю. Аккуратно удалите жир из бульона и добавьте к луку. Можно немного добавить и бульона. На самом маленьком огне немного осветлим лук, чтобы он стал мягким.Не дайте закипеть! Он должен оставаться эластичным.

    В готовом бульоне на среднем огне вывариваем из теста алмазы, предварительно стряхнув с них остатки муки. Когда они будут готовы, складываем с шумом в тарелки с готовым мясом, а сверху добавляем луковую подливку. Бешбармак из курицы готов!

    На стол подается с бульоном, разлитым по мискам. Вы можете использовать круги. Бешбармак из курицы (фото готового блюда прилагается) традиционно едят, окунув готовое тесто в бульон.Приятного аппетита!

    p>

    24 самых популярных центральноазиатских блюд и блюд, которые вы должны попробовать

    Шпаргалка по центральноазиатским блюдам

    Центральная Азия — туристический центр, но еда никогда не была причиной для большинства путешественников. После обретения независимости в большинстве ресторанов подавали только небрежную еду, которая все еще имеет влияние Советского Союза. С годами он улучшается с открытием множества приятных ресторанов, кафе под открытым небом, пабов и т. Д., Что раскрывает тайну некоторых названий его кухни, таких как лагман, манты, плов, бешбармак, которые вы найдете во многих кафе и ресторанов.

    Основы

    Еда Центральной Азии напоминает Ближний Восток в плане использования приправ, риса, овощей, йогурта, бобовых и мяса. Есть также блюда, похожие на многие другие части азиатских стран.

    Стандарты

    Большая часть из стандартных блюд Центральной Азии находится во многих ресторанах, таких как Шашлык, Плов, Лагман, Шорпо, Манпар, Бешбармак, Нан и Салат и завтрак.

    Сеть

    Основной продукт питания и ингредиент Средней Азии — баранина, ее предпочитают другим видам мяса.Крупные и здоровые донные бараны предпочтительны из-за их мяса, жира и шерсти.

    Подробнее: О Центральной Азии

    Вы должны попробовать блюда среднеазиатской кухни

    Казахстанская кухня и еда

    Традиционная еда Казахстана всегда имела влияние на Ближнем Востоке, где баранина и конина были наиболее распространенными продуктами питания. В то время как современная кухня включает в себя некоторое влияние русской, узбекской и корейской кухни, которая встречается в основном в городах.Людей обычно приветствуют кумысом, шубатом или арийцем. Некоторые из основных блюд казахстанской кухни:

    1. Бешбармак

    Бешбармак традиционное блюдо Казахстана . Термин его названия означает пять пальцев, поскольку турецкие кочевники едят это блюдо руками. Блюдо готовится из отварной лапши, мелко нарезанного мяса и приправлено луковым соусом. Подается в большом круглом блюде.

    2. Шашлык

    Шашлык похож на шашлык, так как это блюдо из жареных кубиков, которое является распространенным блюдом в Средней Азии.Он состоит из кубиков мяса и некоторых овощей, приготовленных на огне. Шахслик тоже готовится на шпажках, но совсем по вкусу отличается от шашлыка.

    3. Казы

    Казы — это домашняя колбаса из конины, которая производится на месте только из мяса лошади без каких-либо химических добавок. Колбаса начинена мясом, жиром и специями, такими как чеснок, перец, зира и т. Д. Ее можно тонко нарезать и есть с различными блюдами, такими как нарын и плов.

    4. Пельмени с мантами

    Пельмени — это популярная кухня в Казахстане, Средней Азии и Южном Кавказе, которая обычно состоит из смеси мяса, обычно баранины или говядины.Мясо начиняют с добавлением тыквы или тыквы с черным перцем и поливают чесночным или луковым соусом.

    5. Пельмени

    Изначально это блюдо русской кухни, очень популярное в Казахстане, представляет собой начинку, обернутую тонким тестом. Начинка состоит из мясного фарша, который может быть мясным, с добавлением различных специй, таких как черный перец, лук и чеснок.

    Подробнее: О Казахстане

    Узбекистан Кухня и еда

    Кухня и еда узбеков всегда находились под влиянием сельского хозяйства, которое делает хлеб и лапшу важной частью их кухни.Среди мяса очень популярна баранина. Ингредиенты, используемые в их пище, меняются в зависимости от сезона. Многим из их рецептов столетия, и их пища формировалась веками. Некоторые из их местных блюд — это плов, буглама, димлама, шурпа, мастава и многие другие, которые хорошо подаются на столах в разных частях света. Вот некоторые из основных блюд и блюд Узбекистана:

    1. Суп лагмана

    Лагман — это блюдо из лапши из мяса и овощей. Это одно из фирменных блюд узбеков , которые подают вместе с манты, пловом, шашлыками и самсасами.Существует множество лагманов, приготовленных из разных овощей, мяса и лапши. Lagman также выпускается в неживой версии.

    2. Димлама

    Это тюркское рагу из картофеля, лука, овощей и мяса. Иногда к блюду добавляют еще и фрукты. Основное мясо этого блюда — баранина или говядина, нарезанные крупными кусками и медленно добавляемые в собственный сок.

    3. Чучварский суп

    Суп Чучвара — суп из клецок, популярный в Средней Азии и Узбекистане.Это ароматный суп, в котором вареники варят в соленой воде и подают с простоквашей. Блюдо заправляют луком, перцем, томатной пастой и сметаной.

    4. Самса

    Самса — это мясное тесто, выпеченное в тандыре, то есть в глиняной печи. Это очень популярное блюдо в Узбекистане и во многих других частях Средней Азии. Это треугольное тесто с начинкой из баранины, курицы или говядины, лука и разных сыров. Самса также бывает с картофельной или тыквенной начинкой.

    5. Салат Арчичук

    Это одно из самых популярных вегетарианских блюд в Узбекистане , так как в стране нечего предложить стойким вегетарианцам. Это традиционный узбекский салат, заправленный рубленым салатом с множеством свежих овощей, включая помидоры, лук, огурцы, редис и морковь.

    Подробнее: Об Узбекистане

    Кыргызстан Кухня и еда

    Кыргызстан занимается разведением домашнего скота, поэтому мясо составляет значительную часть их традиционных блюд.Некоторые из видов мяса, которые вы увидите в большинстве кыргызских блюд , — это баранина, говядина и лошадь, которые подают с рисом, клецками и лапшой или вместе с картофелем. Многие из его кухни и продуктов питания напоминают соседние страны, на которые сильно повлиял кочевой образ жизни. Вот некоторые из основных блюд и блюд Кыргызстана:

    1. Оромо

    Оромо любимое блюдо киргизов , традиционный паровой пирог с начинками из мяса, жира и овощей.Это зависит от человека, который его готовит, но начинку обычно заполняют овощами, такими как лук, картофель, морковь и тыква.

    2. Ашлян Фу

    Ашлян Фу — блюдо, которое очень популярно в большинстве стран Стан , и вы можете найти его во многих ресторанах Узбекистана как очень популярное блюдо в этой части страны. Это холодный острый суп из разных овощей, мяса и лапши.

    3. Борсок

    Борсок — сладкое блюдо, которое едят во всем Кыргызстане и Средней Азии, оно похоже на пончик.Он сделан из теста, нарезанного на небольшие части и квадраты, а затем обжаренного во фритюре в горячем масле, чтобы оно оставалось воздушным и хрустящим. Чтобы смаковать их, лучше всего их окунуть в свежие сливки.

    4. Гульчитай

    Гульчитай — это также традиционная киргизская еда , которая приготовлена ​​из ингредиентов, аналогичных тому из Бешбармака. Процесс их приготовления отличается и готовится из лапши ручной работы с кусочками мяса и овощей, заправленной мясным бульоном.

    5. Блин

    Блины — русские и украинские блины, очень известные в Кыргызстане. Его скатывают и подают с сыром, мясом или джемом. Эти блины можно сделать сладкими или пряными и стать частью очень популярных закусок в стране.

    Подробнее: О Кыргызстане

    Таджикистан Кухня и еда

    Традиционная еда Таджикистана — это Таджикская кухня , которая похожа на афганскую, русскую и узбекскую кухни.Национальным блюдом страны, как и многих других стран Средней Азии, является плов. Еще одно традиционное блюдо страны — курутоб, которое едят руками. Их еда всегда подается с non (лепешками), и их необходимо подавать на тарелке. Вот некоторые из основных продуктов питания и кухни Таджикистана:

    1. Оши Палов

    Палов национальное блюдо страны , похожее на иранское бирьяни. Это блюдо на основе риса, которое содержит говядину, жареный чеснок, сухофрукты и тертую морковь.Хотя еду готовят во многих частях соседних с Таджикистаном стран, по-таджикски у плова есть свой вкус и характер.

    2. Курутоб

    Это еще одно популярное блюдо в стране, которое готовят путем растворения соленого сыра в воде и последующего полива нон. Он заправлен жареным луком, топленым или льняным маслом и подается с некоторыми свежими овощами, такими как огурец, помидоры и перец.

    3. Ширчой

    Это одно из основных блюд во время завтрака.Напиток состоит из воды, чая, молока, масла и соли. Сделать Ширчой несложно; чай добавляют в горячую воду с молоком и кипятят, пока он не остынет с приятным ароматом жидкости.

    4. Оси Бурида

    Это блюдо очень популярно в центральной части страны, и основным ингредиентом этого блюда является горный лук, который местные жители называют сияхалаф. Это трава, похожая на растение, которое растет только в высоких горах. Обычно его подают с рисом и йогуртом.

    Подробнее: О Таджикистане

    Туркменистан Кухня и еда

    Еда и кухня Туркменистана наполнены большим количеством риса, мяса, овощей, молочных продуктов, сыра и масла. Турки любят сохранять первоначальный вкус ингредиентов, не оставляя в стороне свои травы и специи. Блюдо у них очень похоже на Туркменистан, Каспийский регион и Среднюю Азию. Вот некоторые из основных блюд туркменской кухни и еды:

    1.Шурпа

    Шурпа — популярное блюдо Туркменистана, и среднеазиатские супы. Его готовят из баранины с добавлением помидоров и картофеля. Овощи варят вместе, а затем обжаривают на сковороде с луком, морковью, лавровым листом, мукой, солью и перцем. Подается в суповой тарелке с небольшим количеством сметаны.

    2. Догрома Чорба

    Dogroma chorba — еще одно популярное блюдо, которое легко приготовить, отварив баранину или мясо ягненка с легкими, почками и сердцем.Затем приправляют небольшим количеством помидоров, солью и перцем. Мясо нарезают небольшими кусочками, смешивают и готовят в их бульоне. Перед тем, как блюдо подано, в суп бросают кусочки ломтиков лепешек и измельченный лук.

    3. Казанлама

    Это редкое блюдо, не похожее на то, что готовят пастухи в пустынях. Это блюдо из баранины, замаринованное в чесноке, соли и паприке, которое затем кладут на раскаленные угли и накрывают.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.