Аджику из помидор с чесноком: Аджика из помидоров и чеснока — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Аджика из помидор и чеснока рецепт классический

Аджика является отличной пикантной заправкой к мясным и рыбным блюдам, также она выступает в качестве закуски кстолу. Разнообразие рецептов позволяет выбрать для себя наиболее подходящий и простой способ приготовления.

Рецепт простой острой аджики

Рецепт простой острой аджики является базовым, ее приготовление не займет много времени и сил. В состав аджики входит острый перец, количество которого можно подбирать индивидуально, исходя из своих вкусовых предпочтений. Кроме того, разрешено «играть» с различными пряностями, что сделает приправу еще более ароматной.

Рецепт очень острой аджики на зиму состоит из следующих ингредиентов :

  • томаты – 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • соль – 1 ложка;
  • дольки чеснока – ½ стакана;
  • перец чили – 2 стручка;
  • уксус – 130 мл;
  • сахар белый или коричневый – 130 г.
  1. С помощью мясорубки измельчить томаты, чили и болгарский перец.
  2. В приготовленную кастрюлю выложить массу и поставить томиться на медленный огонь.
  3. Через 40 минут добавить растительное масло, уксусную кислоту, сахар, соль и любимые специи. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
  4. По завершению приготовления, измельчить чеснок чеснокодавкой и добавить в овощную массу. Хорошо перемешать и дать потомиться 5 минут.
  5. Не дожидаясь охлаждения, разложить соус по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Такой рецепт вкусной острой аджики очень прост, приготовить ее сможет даже кулинарный новичок.

Лучший рецепт аджики на зиму

Вариантов острой закуски очень много. Перепробовав несколько десятков рецептов, все же был найден лучший рецепт аджики.

Для соуса понадобятся следующие компоненты:

  • 2,5 кг спелых томатов;
  • 1 кг моркови средних размеров;
  • 0,2 кг долек чеснока;
  • 3-4 маленьких ложки соли;
  • 0,2 кг сахара;
  • ложка уксуса;
  • 0,2 л подсолнечного масла;
  • 2 ложки красного перца.

Рецепт приготовления на зиму:

  • Овощи помыть под проточной водой. Томат нарезать кубиком, морковь измельчить на терке.
  • Смешать компоненты в кастрюле, кроме уксуса и чеснока. Варить в течение 60 минут на медленном огне.
  • По истечению времени добавить уксус и измельченный чеснок, варить еще 5-10 минут.

Горячую массу разлить по заранее подготовленным банкам и закатать. После остудить и убрать в прохладное место.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка

Важен не только рецепт приготовления и соблюдения правил варки, но и последующая закатка. При неправильной технике закручивания есть риск порчи продукта, а также взрыва банок.

Для приготовления острой приправы понадобится:

  • томатная паста или соус – 0,25 л;
  • ложка соли;
  • 200 мл уксуса;
  • 6 больших ложек сахара;
  • 2-3 стручка горького перца;
  • 200-250 г очищенного чеснока;
  • сладкий перец – 1 кг.

Из полученного количества ингредиентов выходит три баночки по 0,5 л густого соуса.

  1. Перец помыть, очистить от внутренностей и нарезать вдоль на несколько частей.
  2. Перец чили разрезать на несколько частей, вырезав предварительно хвостики.
  3. Сладкий и горький перцы прокрутить на мясорубке, добавить раздавленный чеснок.
  4. Вылить массу в кастрюлю, добавить уксусной кислоты и сахар. Готовить на медленном огнев течение трети часа. В конце добавить томатную пасту (соус) и соль по вкусу.

После того как сама аджика будет готова, следует приступить к процессу закатывания банок.

Рецепт острой аджики на зиму — закатка:

  1. Банки хорошо промыть с хозяйственным мылом и простерилизовать. Для этого необходимо вскипятить кастрюлю или любую другую посуду с водой. Установить банки горлышком вниз, так чтобы пар мог обработать внутреннюю поверхность. Для стерилизации достаточно 10-20 минут.
  2. Крышки опустить в кипящую воду на 10 минут.
  3. В готовые банки разложить приправу и закатать с помощью закрутки. После чего рекомендуется перевернуть баночки горлышком вниз.

После того, как аджика остынет, убрать в холодильник или другое прохладное место.

Рецепт аджики на зиму с варкой

Острый соус может готовиться несколькими способами, если выбран рецепт аджики с варкой, то ее хранение будет намного длительней, чем сырой вариант.

Такой рецепт необычен, поскольку для варки используются зеленые помидоры, придающие кислинку соусу. При желании зеленые томаты могут быть заменены красными.

Для острого соуса понадобится:

  • зеленые помидоры – 4 кг;
  • 1 ложка растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • 50 г приправы «Хмели-Сунели»;
  • томатная паста или острый соус – 500 мл;
  • 3 стручка перца чили;
  • по одному пучку укропа и петрушки.

Зеленая аджика с варкой, рецепт приготовления:

  1. Овощи помыть и измельчить на мясорубке. По желанию в рецепт могут быть добавлены морковь и яблоко, что смягчит вкус острой приправе. Как вариант, зеленые помидоры можно нарезать на четвертинки – по желанию.
  2. Смешать ингредиенты и поставить полученную массу в посудине на медленный огонь. Тушить в течение часа, периодически помешивая.
  3. В это время следует простерилизовать банки и крышки.
  4. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень, перемешать.

Распределить густой соус по банкам, перевернуть горлышком вниз и укутать теплым одеялом. Убрать в прохладное место после остывания.

Простой рецепт аджики из помидор и чеснока

Всем полюбился простой рецепт аджики из помидор и чеснока, отличающий быстротой приготовления (не дольше получаса) и пикантным вкусом. Соус подходит для мясных и рыбных блюд, часто используют для закусок.

Для приготовления необходимы ингредиенты:

  • 2 кг спелых помидоров;
  • ½ ложки кислоты уксусной;
  • 1 ч. л. укропных семян;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 0,1 кг очищенного чеснока;
  • 0,3 кг перца чили.

Аджика (помидоры с чесноком) на зиму, рецепт приготовления:

  1. Острый перец помыть и разрезать пополам, отделив хвостики.
  2. Измельчить в кофемолке семена укропа и кориандр.
  3. Пропустить через мясорубку острый перец, помидоры и чеснок.
  4. Добавить уксус, соль и специи, хорошо перемешать.
  5. Поставить смесь на огонь и томить в течение часа.
  6. Разлить аджику по банкам (предварительно простерилизовать) и закатать.

Данный вариант пикантной закуски является классическим рецептом кавказкой кухни. Приятного аппетита!

Свежая аджика из помидоров без варки — рецепт

Наиболее быстрым, но не менее вкусным вариантом является свежая аджика из помидоров, рецепт которой очень прост.

Для приготовления понадобятся:

  • 500 г спелых томатов;
  • 150 г сладкого перца;
  • 3 стручка перца чили;
  • ложка уксуса;
  • 60 г белого или коричневого сахара;
  • головка чеснока;
  • ложка красного перца.

Домашняя аджика из помидор без варки, рецепт приготовления:

  1. Промыть и очистить от семечек сладкий перец, разрезать на 4 части. Чили разрезать пополам, удалив предварительно хвостик.
  2. Помидоры разрезать на 4 части. Поскольку приготовление аджики не предусматривает термическую обработку, овощи должны быть свежими без повреждений.
  3. С помощью мясорубки или блендера измельчить овощи. Должна получиться пастообразная масса.
  4. Добавить к будущему соусу уксус, сахар и соль. Хорошо перемешать.
  5. Банки для свежей аджики, должны быть с закручивающейся крышкой. Перед тем как разложить пикантный соус, следует банки обдать кипятком и высушить естественным путем.

Поскольку овощная масса не поддавалась варке, аджику следует хранить только в холодильнике. Срок хранения составляет до полугода. Рецепт приготовления аджики из помидор без варки позволяет сохранить всю пользу ингредиентов, не разрушив термически витамины и полезные вещества.

Рецепт аджики с ранетками на зиму

Рецепт аджики с ранетками на зимуявляется одним из вкусных и менее острых вариантов, которые любят есть даже дети. Мякоть яблок придает приправе легкую сладость и особый аромат.

Аджика из ранеток, рецепт включает следующие компоненты:

  • 1 кг ранеток;
  • 2,5 кг средней моркови;
  • 800-900 г болгарского перца;
  • 0,2 кг перца чили;
  • пучок укропа и петрушки;
  • 1ст. л. соли;
  • 200 г белого или коричневого сахара;
  • стакан очищенного чеснока;
  • 200 мл растительного масла.

Из полученных ингредиентов получается около 3 литров пикантного продукта.

  1. Помидоры разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить, зелень промыть и высушить.
  3. Очистить сладкий перец от семечек и плодоножек, разрезать на 4 части. У перца чили удалить только хвостик.
  4. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на 2-4 части, удалив предварительно сердцевину.
  5. В отдельных посудинах измельчить чеснок с перцем чили и укроп с петрушкой.
  6. Овощи измельчитьна мясорубке или воспользоваться блендером. Уложить массу в кастрюлю и дать потомиться на медленном огне.
  7. Через час добавить зелень, острую заправку, растительное масло, соль и сахар. Дождаться закипания и убрать сплиты.

Простерилизовать посуду для закатки, разложить в нее пикантную массу и закатать.

Рецепт аджики с морковью на зиму

Морковь придает готовому продукту сладость и мягкость, несмотря на количество используемого перца чили.

Рецепт аджики с морковкой включает в себя следующие компоненты:

  • 2,5 кг крупных томатов;
  • 0,5 кг морковки;
  • 0,25 л уксуса;
  • ¼ стакана соли;
  • стакан белого или коричневого сахара;
  • 0,25 лподсолнечного масла;
  • несколько стручков острого перца;
  • стакан очищенного чесночка;
  • 0,3 кг белого лука;
  • 0,5 кг сладкого перца.
  1. Помыть овощи. Нарезать на 4 части помидоры, морковь и очищенные от семян красный перец.
  2. Измельчить овощи с помощью блендера или мясорубки.
  3. У чили убрать хвостик, измельчитьна мясорубке вместе с чесночком.
  4. Лук очистить, измельчить с помощью ножа или терки.
  5. Ингредиенты смешать в кастрюле и поставитьтомиться на медленный огонь.
  6. Через час добавить маслорастительное, соль и белый сахар, готовить еще 60 минут.
  7. Изначальный объем продукта уменьшится в 1,5 раза. За 30 минут до готовности добавить уксус.

Пикантную приправу разлить по подготовленным для закатки банкам. Из данного количества продуктов получается около 2 литров аджики.

Рецепт аджики из перца на зиму

Такой рецепт аджики из перца подойдет любителям остренького. Заправка сочетается с холодцом, мясом и рыбой.

  • 0,3 кг очищенного чеснока;
  • 0,5 кг перца чили;
  • соль.
  1. Отрезать хвостики у перца и разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить и помыть.

Ингредиенты измельчить с помощью блендера, добавить соль и специи по вкусу. Хранить жгучую смесь следует в холодильнике не более двух недель.

Рецепт аджики русской

Рецептов русской аджики довольно много, но одной из самой вкусной и пикантной является с хреном. Приготовление занимает не более получаса, приправа подходит для употребления вегетарианцам, а также тем, кто следит за своей фигурой.

  • 0,6 кг спелых томатов;
  • несколько ложек натертого хрена;
  • 6 стручков чили;
  • соль;
  • свежий или сушеный укроп;
  • 45 г сахара;
  • головка чеснока;
  • 0,2 л винного уксуса;
  • пряности и специи для аджики;
  • 5-6 штук болгарских перцев.
  1. Томаты помыть и снять кожицу.
  2. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. У перца чили удалить хвостик и разрезать пополам.
  3. Измельчить с помощью блендера овощи, добавить пасту из хрена, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.

На следующие сутки добавить специи, соль, измельченную зелень и винный уксус. Хорошо перемешать. Аджика готова! Данный рецепт также подходит для закрутки, для этого необходимо овощную массу потомить на огне в течение часа, затем разлить по банкам.

Аджика по-узбекски традиционный рецепт

Узбекская аджика отличается от других рецептов своей особой остротой. Такая пряная заправка по вкусу представителям мужского пола.

Аджика по-узбекски, традиционный рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • томатная паста – 1,5 кг;
  • 150 г молотого кориандра;
  • подсолнечное масло;
  • сахар, соль, молотый перец чили;
  • 500 г чеснока;
  • петрушка, укроп.
  1. Измельчить в блендере очищенный чеснок и зелень.
  2. Добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.
  3. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать.

Полученный острый соус разлить по стерилизованным баночкам, закрыть закручивающимися или капроновыми крышками. Хранить аджику следует в холодильнике не более месяца.

Аджика с помидорами и чесноком

В каждой кухне есть группа острых приправ и закусок, отлично подходящих к мясным блюдам. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и пряностей. На Кавказе к числу таких приправ относится аджика. Здесь она готовится из острого стручкового перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистой. Эта приправа пришлась по вкусу многим из наших соотечественников, но некоторым она кажется непривычно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, включив в состав помидоры. Аджика с помидорами и чесноком получается более нежной и сочной, чем традиционная абхазская, и она по-своему хороша. Ее тоже можно подавать к мясу, а можно использовать вместо пикантной закуски или даже намазывать на бутерброд.

Особенности приготовления

Аджика с помидорами и чесноком может быть сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. В нее могут быть введены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Разумеется, приправы, сделанные по столь разным рецептам, будут отличаться, однако можно обозначить и общие особенности приготовления этого блюда.

  • Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже переспелые томаты. Допускается, чтобы плоды были треснутыми. Главное, чтобы они не были подгнившими, испорченными.
  • Кусочки томатной шкурки, попадающиеся в приправе, делают ее менее приятной на вкус. Поэтому чаще всего помидоры требуется не просто измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить. Если не знать маленьких тонкостей, этот процесс может отнять много времени. Но на самом деле существует простой способ снятия шкурки с помидоров, и, зная его, вы сможете управиться за считаные минуты. Вскипятите воду. На томатах сделайте надрезы крест-накрест. Бросьте овощи на пару минут в кипящую воду. Шумовкой переложите в миску с холодной водой. Через несколько минут выньте помидоры из холодной воды и, ухватив шкурку за отстающие кончики, снимите ее.
  • Почти всегда в состав аджики из помидоров и чеснока входит и жгучий перец. Его тоже требуется измельчить. Сделать это можно не очищая перец от семян или после того, как они будут извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
  • Обрабатывая чеснок и жгучий перец, защитите руки перчатками. В противном случае вы можете получить ожог. Это особенно вероятно, если вы готовите аджику в большом количестве.
  • Чеснок при варке в значительной степени теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавляйте его лишь за 10 минут до готовности закуски.
  • Обязательно стерилизуйте банки, в которые планируете разливать аджику. В противном случае она быстро испортится, независимо от способа приготовления.

Аджику, сделанную без варки, хранить можно только в холодильнике. Если приправа подвергалась длительной термической обработке, хранить ее можно и при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 1,2 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • острый стручковый перец – 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры помойте, обсушите и надрежьте. Опустите на несколько минут в кипящую воду, затем остудите, переложив в емкость с ледяной водой. Очистите.
  • Вырежьте плодоножки вместе с уплотнениями рядом с ними. Томатную мякоть нарежьте крупными дольками.
  • Очистите чеснок.
  • Помойте сладкий перец. Срежьте плодоножки и извлеките семена. Промойте еще раз, обсушите и нарежьте крупными продолговатыми кусками.
  • Вымойте жгучий перец. Удалите плодоножки. Каждый стручок разрежьте на несколько частей. Если хотите получить приправу поострее, семена не вынимайте, в противном же случае от них лучше избавиться.
  • Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, если вам так покажется удобнее.
  • Поместите овощную смесь в общую емкость. Посолите, влейте уксус. Хорошо перемешайте. Оставьте настаиваться в течение часа.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени подготовить банки. Затем их останется наполнить ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с помидорами и чесноком

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 3 кг;
  • острый стручковый перец – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 40 г.
  • Подготовьте помидоры, очистив их и нарезав на куски.
  • Помойте и почистите оба вида перца.
  • Разделите зубчики чеснока, очистите их.
  • По отдельности проверните через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
  • Помидорное и перечное пюре смешайте, чесночную массу пока отложите в сторону.
  • Кастрюлю с томатно-перечным пюре поставьте на огонь. Подогревайте, пока она не начнет кипеть.
  • Всыпьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Варите на медленном огне, время от времени перемешивая, полтора часа.
  • За 10 минут до готовности введите чеснок, перемешайте.

Готовую закуску нужно лишь разложить по подготовленным банкам и закатать их. Такая аджика хорошо стоит при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • острый перец – 2 кг;
  • соль – 40 г.
  • Помидоры очистите, пропустите через мясорубку.
  • Из перца удалите семена. Перец измельчите с помощью мясорубки и смешайте с томатным пюре.
  • Блендером или мясорубкой измельчите очищенный чеснок.
  • Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Добавьте соль и чеснок. Поварите 7–8 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, герметично их закройте.
  • Переверните и укутайте банки, оставив их так до остывания.

Хранить эту очень острую приправу нужно в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник – погреб или неотапливаемая кладовка тоже подойдут.

Аджика с помидорами, чесноком и яблоками

  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • стручковый перец – 150 г;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 150 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 150 мл.
  • Помойте и почистите овощи и фрукты.
  • Дважды прокрутите их через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно.
  • Чеснок отложите, остальные овощи перемешайте. Яблочное пюре тоже следует смешать с овощами.
  • Положите получившееся пюре в толстодонную кастрюлю.
  • Поставьте на слабый огонь и варите час.
  • Влейте масло и уксус, добавьте сахар и соль, а также чеснок. Перемешайте.
  • Продолжайте варить 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и уберите на хранение в кладовку.

По этому рецепту получается не слишком острая приправа, так что ее можно подавать как самостоятельную закуску.

Аджика с помидорами и чесноком – одна из самых популярных приправ. Ее можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.

Аджика из помидор и красного перца с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это аджика из помидор. Кроме того с ее добавлением получаются невероятно вкусные щи и борщи.

Пришел к нам рецепт данного блюда из Грузии еще несколько веков назад и неплохо прижился в славянской кухне.

На сегодняшний день рецептов приготовления аджики огромное множество, допустим, даже есть из кабачков. Мы же рассмотрим самые простые и вкусные из помидор.

Аджика из помидор с чесночком, классический рецепт для консервации в банки

Набор необходимых продуктов (расчет на 5 литров):

  • Спелые мясистые томаты – 2,5 кг.
  • Чесночные головки — 500 гр.
  • Перец Чили (стручковый острый продукт) – 300 гр.
  • Уксус классический столовый (9%) – 40 мл.
  • Соль крупная плюс сахарный песок по 40 гр.
  • Перец крупный сладкий – 2,5 кг.
  • Масло рафинированное – 100-120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидораи

1. Все овощи промойте хорошо, дабы на них не оставалось мелкого песка и грязи, обсушите, из сладкого перчика удалите семена. Если желаете, чтобы аджика была не слишком острой, удалить внутренности следует и из Чили.

2. Томаты очистите, дабы шкурка не портила красоту и вкус готовой пасты. Порежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке.

3. Очистите чеснок.

4. Подготовьте мясорубку, она обязательно должна быть чистой без следов прошлых продуктов. В противном случае, например, если имеются на приборе следы мяса, аджика, которую вы готовите на зиму, не будет долго храниться и может приобрести посторонние ароматы или вкусовые качества.

5. По отдельности проверните в одну миску помидорчики и оба вида перцев.

6. В отдельную посуду прокрутите чеснок.

7. Перемешайте томатно-перечное пюре, влейте его в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до закипания.

8. Введите в блюдо сахар, перемешайте, через пару минут всыпьте соль, так же хорошо перемешайте составляющие кастрюли. Варите аджику 1,5 часа (90 минут).

10. Готовая аджика из помидор разливается по стерильным баночкам.

11.Закатайте, дайте продукту остыть прямо в комнате и затем убирайте на хранение на зиму в любое удобное прохладное место. При этом хотелось бы заметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.

Аджика с луком и чесноком без варки, чтобы сразу есть

  • 1 кг. помидоров (выбирать следует только самые спелые и мягкие продукты).
  • 1,5 или 2 в зависимости от того, какую вы желаете получить остроту, стручка жгучего острого чили.
  • 2 шт. сладкого толстостенного перца.
  • 2 головки лука репчатого.
  • 6 долек чеснока.
  • 3 ложки масла растительного.
  • На вкус собственный соли, примерно чайная ложечка без горки.
  • 2,5 ложки стол. уксуса 9-процентного.

Как сделать быстро аджику без варки

Помытые помидорчики очистить от кожи путем бланширования (опускание в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если есть плотный стержень в середине овоща.

Оба вида перцев помыть, вычистить все семена и перегородки изнутри.

Лучок и чесночок почистить.

Все подготовленные ингредиенты поочередно перекрутить через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. Можно в данном случае использовать блендер или кухонный комбайн для приготовления блюда.

Тщательно перемешать деревянной ложкой или лопаткой сделанную массу, добавить уксус, соль и масло еще раз все перемешать.

Аджика из помидор готова, можно кушать или разлить ее по небольшим емкостям, плотно закрыть и поставить в холодильник для хранения. Один минус подобного приготовления в том, что блюдо в отличие от предыдущего варианта с варкой хранится несколько меньше и только в холодном месте.

Ароматная аджика с томатами и хреном

  • Томаты спелые – 1 килограмм.
  • Хрен (корень) – 100 гр.
  • Чеснок – 4-5 долек.
  • Соль – ложка столовая.
  • Сахар (можно не использовать, смотреть по собственному вкусу) – такое же количество, как и соли.
Процесс приготовления

Помыть все продукты, почистить, прокрутить на мясорубке отдельно чеснок с хреном и томаты.

К томатной массе добавить соль и сахар, размешать, порциями ввести состав с хреном.

Хорошенько перемешать продукты, накрыть марлей или газеткой и дать постоять около часа. Это необходимо, чтобы аджика немного настоялась.

Разложить продукты по баночкам, закрутить, поставить в прохладу для длительного хранения.

Легкая аджика с помидорами и яблоками

Набор продуктов, которые нужно подготовить:

  • Килограмм яблок (сорт любой, лучше, если это будут фрукты с кислинкой).
  • Килограмм моркови.
  • Три кило помидоров.
  • Килограмм перца (толстостенный болгарский используется, цвета продукт можно брать любого).
  • Три стручка чили.
  • Головка чеснока.
  • Стакан сахара.
  • Третья часть стакана соли.
  • Стакан масла.
  • Стакан 3%-ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае понадобится третья часть стакана или немножко больше).

Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок

Промываем под теплой водой все продукты, яблоки и томаты чистим от кожицы, из перцев вычищаем семена.

Нарезаем продукты не слишком мелко помидоры и яблоки дольками, сладкий перец полосками, чили и морковь – колечками или полосками.

Складываем все продукты кроме чеснока в чашу комбайна кухонного, перетираем. Можно сделать аджичную массу в блендере или при помощи обыкновенной мясорубки.

Стерилизуем баночки и крышки для закатки или закрутки продукта.

Разливаем аджику прямо с кастрюли в горячем виде в емкости, закатываем, переворачиваем баночки, укутываем их, даем им в таком виде остыть и все готово.

Для хранения острый вкусный соус лучше всего поставить в кладовку, прохладный погреб или в самый обычный холодильник.

Самая вкусная, сырая аджика без консервации и закрутки (видео)

Вот так случилось, что у вас появилось много помидор и в этот же момент, тут-же. захотелось чего-то остренького. Вот вам выход. Смотрите этот рецепт сырой аджики, повторяйте и ваше желание будет исполнено. Помидоры пристроите и вкусно поедите.

Полезные советы по аджике

Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезревшие плоды. Главное, чтобы томаты не были гнилыми, а то, что они мягкие, это большой плюс в данном случае.

Шкурка из помидоров, попадая в блюдо, делает его вкус несколько неприятным, поэтому лучше всего перед готовкой избавиться от шкурки. Это можно сделать за считанные минуты. Кипятите воду, делаете на каждом томате надрез, опускаете поочередно продукты в кипяток на 2-3 секунды и затем сразу же в холодную воду, достаете овощи и аккуратно снимаете, начиная с места надреза, кожицу.

Практически во всех рецептах аджики используется жгучий перчик, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если готовится аджика из помидор не только для взрослых, но и для детей, будьте аккуратнее с данным ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно вычищайте из перца семена, с ними продукт намного острее.

Работая с Чили, одевайте перчатки, это позволит избежать ожогов, которые может оставить жгучий продукт.

В процессе варки чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому в рецепты аджики с варкой добавляйте данный ингредиент не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса готовки.

Емкости для хранения блюда обязательно следует предварительно стерилизовать вместе с крышками. Стерилизацию производить в данном случае можно любым способом – над паром, в духовке, путем кипячения.

Вкусная аджика из помидоров на зиму — простые рецепты приготовления

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

Содержание:

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить помидоры на зиму, использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной стерилизации банок и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Далее добавить уксус, растительное масло, перемешать, прогреть 5 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Далее стерилизовать стеклянную посуду и крышки

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

Далее натереть морковь на крупной терке

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Далее добавить растительное масло, соль, сахар, измельченные перец и чеснок

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Аджика вареная на зиму из помидор и перца с чесноком: рецепт на выбор

Аджика — популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму

Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор

Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем

Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.

Рецепт с фото:

  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками

Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

Берем:

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами

Берем:

  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса

Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками

По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Как готовить аджику из помидоров и перцев с чесноком

Фото: pixabay.com 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Аджика из помидоров 

От Анны Кирилловой @edaiogorod, автора книги«Консервация — элементарно! Кулинарная книга заготовок»

«Рецептов аджики столько же, сколько хозяек: с яблоками, репчатым луком, болгарским перцем, с морковью и даже кабачками. Все, что есть в огороде, может быть отправлено в домашнюю аджику. Однако я предпочитаю самое простое и классическое сочетание – помидоры, острый перец и чеснок. И еще — я ее не варю. Перепробовала много способов варки — и 2 часа, и 40 минут, и до момента закипания, но, на мой взгляд, весь вкус после термической обработки исчезает. А если учесть, что невареная аджика хорошо хранится в холодильнике (или погребе), то смысла ее уваривать просто нет.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Фото из книги «Консервация — элементарно!» Издательство «Хлеб&Соль», 2020 г.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Вам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 500 г
  • Стручки острого красногоперца — 100 г
  • Соль — от 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать. Перец вымыть. Удалить плодоножки, семена оставить – они сделают аджику острее. Чеснок почистить. Помидоры прокрутить через мясорубку. Посолить и оставить массу постоять.
  2. Солите по вкусу. Я начинаю с 5 ст. л., а когда соль разойдется, пробую. И соль, и помидоры бывают разные, поэтому может понадобиться чуть больше.
  3. Прокрутить через мясорубку чеснок и горький перец, перемешать с помидорами. Разложить по стерилизованным банкам до края, закрыть подготовленными крышками и убрать на хранение.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

И томатный сок, и соль, и острый перец с чесноком являются естественными консервантами. Они помогают аджике храниться на «отлично». А еще она получается «живая», с ощутимыми кусочками помидоров, ее можно есть ложками, добавлять в суп, намазывать на хлеб или приправлять любые блюда.

Аджика из острого перца

Фото из книги А. Кирилловой «Консервация — это элементарно!» Издательство Хлеб&Соль, 2020 г.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Способов приготовить аджику из острого перца существует великое множество. Мне нравится именно этот. Чем он хорош? Во-первых, у готового соуса особенный аромат.  Во-вторых, делаешь немножко, а используешь всю зиму: добавить в суп, смешать со сметаной, приправить мясо. Хватает надолго. В-третьих, фантастически остро: если съесть четверть чайной ложки, будет так жгуче, что придется запивать молоком!

Когда соберетесь делать аджику, запаситесь очень маленькими баночками. В открытой посуде аджика выдыхается, теряет остроту. Нам этого не надо! А еще маленькая баночка легко помещается на полочке в дверце холодильника.

Ингредиенты:

  • Острый красный перец – 500 г
  • Чеснок – 100 г
  • Зерна кориандра – 30 г
  • Семена укропа – 10 г
  • Хмели-сунели – 15 г
  • Соль

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

В некоторых рецептах рекомендуют очищать острый перец от семян, чтобы снизить жгучесть заготовки. Я этого не делаю: термоядерность аджики меня не пугает. Вы можете регулировать остроту по своему вкусу. Работать с перцем лучше в резиновых перчатках, чтобы не сжечь руки. И не почесать потом случайно нос.

Приготовление:

  1. Острый перец вымыть, обсушить. У стручков перца отрезать плодоножки, выбросить. Если перец крупный — разрезать его вдоль на части.
  2. Чеснок очистить от чешуек, срезать донца, зубчики вымыть, обсушить.
  3. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Решетку выбрать с самыми маленькими отверстиями. Массу хорошо перемешать. Семена укропа смолоть в кофемолке. С кориандром поступить так же. Перемешать смолотые семена с приправой хмели-сунели.
  4. Всыпать сухую смесь в перечно-чесночную массу. Перемешать и основательно посолить. Разложить по очень маленьким подготовленным баночкам. Закрыть винтовыми крышками. Хранить в холодильнике.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Совет: Чтобы попробовать на соль, коснитесь аджики кончиком языка. Этого будет достаточно.

Аджика из помидоров с перцем и морковью

От Елизаветы Малевой @elizavetamaleva, автора книги «Лето под крышкой. Модный гид по консервированию»

Фото из книги «Лето под крышкой. Модный гид по консервированию», Издательство «Хлеб&Соль»

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г красногоболгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 4 красных чили перца
  • 1 ст. растительного масла
  • 250 г чеснока
  • Соль по вкусу
  1. Овощи вымыть, очистить. Нарезать на куски, прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне. Варить 2,5 часа.
  2. Добавить масло, измельченный чеснок, соль, варить еще 10 минут.
  3. Разлить по банкам, закрыть. Перевернуть, укутав в одеяло до остывания.
  4. Хранить в прохладном месте.

Аджика по-армянски

от Элеоноры Киракосян recepti_ot_nani, автора книги «Рецепты от Нани. Семья будет довольна»

Фото из книги «Рецепты от Нани. Семья будет довольна» Издательство Эксмо, 2020 г

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Аджика — это пастообразная острая приправа из соли и пряностей, которую на Кавказе подают к мясу. Жгучая аджика особенно подчеркивает вкус любой еды. Есть множество рецептов и вариаций приготовления аджики. Особой популярностью пользуется красная аджика, но не менее вкусные и варианты с зеленью и с орехами.

Ингредиенты:

  • Помидоры 2 кг
  • Сладкий перец 1 кг
  • Чеснок 300 г
  • Острый перец 5–7 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
  • Сахар 1 ст. л.
  1. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожуре, ошпарить кипятком и затем поместить в холодную воду. Снять кожуру.
  2. Острый и сладкий перец очистить от семян.
  3. Чеснок очистить и разделить на дольки.
  4. Все овощи пропустить через мясорубку. Острый перец добавлять частями, чтобы регулировать остроту аджики.
  5. Добавить соль, измельченную зелень и хорошо перемешать.
  6. Переложить аджику в емкость с крышкой и выдержать 1–2 дня при комнатной температуре, чтобы смесь перебродила.
  7. Переложить готовую аджику в стерилизованные банки и закрыть крышками. Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Аджика из помидоров с чесноком и хреном: рецепты на зиму (+отзывы)

Когда-то вкус аджики был знаком лишь жителям Кавказа. Именно они придумали эту вкусную приправу. Изначально аджику готовили из большого количества острого перца, чеснока, пряных трав и соли. Причём соли клали много, ведь в довольно тёплом климате приправу нужно было как-то хранить.

Постепенно об аджике узнали и в других регионах. И теперь её делают не только кавказцы, но и азиаты, европейцы. Причём в аджику стали добавлять болгарский перец, помидоры, кабачки, яблоки, разную зелень, учитывая национальные особенности приготовления блюд. Так появилась аджика с помидорами, чесноком и хреном.

Тонкости приготовления

  • Эту аджику готовят так же, как и классическую. Все ингредиенты измельчают в мясорубке или в блендере и соединяют с разными специями. Чаще всего её не варят, а расфасовывают в баночки в сыром виде. Поэтому овощи должны быть только высококачественными, тщательно вымытыми и очищенными. И, конечно, аджика должна быть достаточно солёной, чтобы не забродила при хранении.
  • Хранят сырую аджику только в холодильнике или в холодном погребе. Если нет возможности держать аджику в холодном месте, её после смешивания всех ингредиентов кипятят в течение 20 минут, затем раскладывают в стерильные баночки и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Такая аджика может храниться в тёмном месте при комнатной температуре.
  • Подготовка овощей для аджики сводится к мытью, чистке и измельчению. Самое сложное в этом процессе – переработка хрена. Дело в том, что при перемалывании через мясорубку его пары сильно раздражают слизистые оболочки дыхательных путей, вызывают слезотечение.
  • Чтобы справиться с этой проблемой, нужно правильно подготовить рабочий инструмент – мясорубку. Надо взять плотный полиэтиленовый пакет, внутрь поместить миску, края пакета надеть на мясорубку со стороны выхода измельчённой продукции и крепко завязать. После такой манипуляции раздражающие носоглотку ароматы остаются внутри пакета.
  • В состав аджики входит острый перец. Перед его чисткой и нарезкой нужно надеть одноразовые резиновые перчатки, чтобы его сок не раздражал кожу рук.

Проголосовало: 137

Аджика с помидорами, чесноком и хреном: рецепт первый

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • корень хрена – 150 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Приготовьте банки: вымойте их с содой, ополосните горячей водой, прогрейте в духовке. Остудите и высушите, так как на момент расфасовки они должны быть полностью сухими.
  • Спелые помидоры вымойте, на каждом плоде сделайте небольшой надрез, сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите под холодной проточной водой. Снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, вырежьте плодоножки.
  • Корни хрена вымойте, срежьте мелкие боковые корешки, вырежьте повреждённые места. Снимите тонким слоем кожицу, корни снова вымойте. До использования держите их в холодной воде, чтобы они не стали вялыми. Затем обсушите бумажным полотенцем.
  • Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи. Ополосните в холодной воде.
  • Подготовьте мясорубку к работе так, как было написано в начале статьи. Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и хрен. Добавьте соль и хорошо перемешайте до полного её растворения.
  • Разложите в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Хороший рецепт1Так себе

Острая аджика с помидорами, чесноком и хреном

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • корень хрена – 300 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 1—2 ст. л.

Способ приготовления

  • Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Разрежьте на несколько частей.
  • Корень хрена помойте, обрежьте мелкие корешки и подгнившие части растения, очистите от кожицы, ещё раз вымойте.
  • Чеснок очистите от шелухи, вымойте.
  • Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте соль. Перемешайте до полного её растворения.
  • Расфасуйте в небольшие чистые баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт4Так себе

Аджика с помидорами, чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец горький – 1 шт.;
  • корень хрена – 150 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные баночки с завинчивающимися крышками.
  • Помидоры вымойте, разрежьте на четыре части, сразу же удаляя плодоножки.
  • Перец помойте, обрежьте верхнюю часть с плодоножкой, удалите семена.
  • Чеснок очистите, вымойте.
  • Корень хрена хорошо промойте, очистите от верхней кожицы, ещё раз ополосните холодной водой.
  • Овощи измельчите в мясорубке или в блендере. Положите сахар, соль, уксус и тщательно перемешайте.
  • Разложите в баночки и закройте крышками. Уберите в холодильник.

Примечание: аджику можно приготовить без болгарского перца. В таком случае возьмите 2 стручка жгучего перца и готовьте, как написано в рецепте. Но вместе с солью, сахаром и уксусом влейте 100 г растительного масла. Хорошо перемешайте, разложите в баночки и закройте завинчивающимися или капроновыми крышками. Уберите в холодильник.

Хороший рецепт6Так себе1

Хозяйке на заметку

Аджику подают к мясным блюдам, холодцу, макаронам. Её можно класть на хлеб и использовать как самостоятельную закуску.

Сырая аджика хранится в холодильнике около 4 месяцев. Если планируете сохранить её до следующего урожая овощей, прокипятите её в кастрюле, разложите в горячем виде в баночки и герметично закатайте стерильными крышками.

Аджика (пусть не король, но королева)

36.48%

Сыыыырный

14.12%

Проголосовало: 921

Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Хрен 🥄 Чеснок 🥄
Дата: 30.10.2014.

Обновлено: 21.08.2020

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму без варки – рецепт с фото

Вашему вниманию предлагаем незамысловатый рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму без варки, также ее называют сырой. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить не только вкус и запах изначальных овощей, но и все полезные свойства. Эту аджику можно добавлять в разные соусы, использовать как заправку, подавать в качестве закуски к мясу или просто намазывать на ломтик батона. Она великолепно разжигает аппетит своим резким чесночным ароматом. Хранить такую заготовку нужно на полке холодильника.

Ингредиенты для приготовления аджики из помидор, перца и чеснока на зиму без варки:

  • помидоры – 1 кг
  • перец болгарский – 450 г
  • перец чили – 2 стручка
  • чеснок – 150 г
  • соль – 1 десертная ложка
  • сахар – 1 ч.л.
  • уксус 9% – 3 десертные ложки
  • петрушка – пучок
  • кориандр сухой – 1 ч.л.

Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму без варки – рецепт с фото:

Подготовить все указанные ингредиенты, овощи тщательно вымыть. Сочные помидоры разрезать на средние дольки, при желании можно освободить от кожицы, у перца удалить часть, на которой держится хвостик, разделить на несколько сегментов. Семена у сладкого и острого перца можно оставить, так аджика будет еще вкуснее. Чеснок избавить от шелухи, вымыть.

Все овощи закинуть в мясорубку, равномерно распределяя их порции. Также можно воспользоваться мощным блендером. Не стоит добавлять сразу весь острый перец, в процессе измельчения овощей пробуйте смесь на вкус и определяйтесь с остротой аджики в зависимости от своих предпочтений.

Зелень нужно обдать горячей водой, мелко накрошить ножом, высыпать в томатную смесь. Туда же загрузить порцию соли, хорошо перемешать.

Высыпать отмеренное количество сахарного песка, добавить уксус и кориандр. Также можно использовать другие пряности, которые подходят к аджике, например, хмели-сунели.

Сырую аджику из помидор и перца с чесноком нужно выдержать сутки при комнатной температуре, чтобы она перебродила, а затем только переставлять в холодное место. Несмотря на то, что эта аджика будет храниться в холодильнике, а не на полках кладовой, тару для хранения все-таки лучше простерилизовать. Хорошо вычистить банки и крышки содой, высушить, затем обдать паром. В подготовленную тару вылить аджику до самого горлышка, закрутить крышками.

Аджика из помидор, перца и чеснока на зиму без варки готова!

Её можно употреблять сразу же на следующий день после охлаждения в холодильнике.

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 25 шт.
  • острый перец чили — 3-4 шт.
  • чеснок — 1 ст. в очищенном виде
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • сахар — 100 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

  • помидоры — 2 кг
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 ст. (100 мл)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • соль — 10 ч.л.
  • сахар — 300 гр.
  • уксус — 0,5 ст.
  • черный перец горошком — 20 шт.
  • белый перец горошком — 20 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • кориандр молотый — 1 ст.л.
  • имбирь молотый — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • сухая мята — 2 ст.л.
  • свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 2 головки
  • острый стручковый перец — 2-3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 150 гр.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • острый перец чили — 60 гр.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 40 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • красные мясистые помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый стручковый перец — 4 шт.
  • соль — 35 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • подсолнечное масло — 250 гр.
  • уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Как приготовить аджику | Лучшая русская кухня

Значит, она должна быть очень простой в приготовлении, хорошо стоять (мы не готовим ей банку), но иметь очень насыщенный, насыщенный и интересный вкус.
Для приготовления простой аджики нам понадобится:
• 250 … 300 грамм чеснока,

• пять … шесть головок острого перца

• один килограмм перца,

• 50 грамм соли ,

• и пять фунтов помидоров. А чем они будут спелыми и сочными, тем вкуснее будет простая аджика.

Вот и все, что нам нужно для приготовления этой простой аджики.
Острый перец очищает от белой сердцевины и семян. Так мы избавляемся от излишней остроты, сохраняя при этом очень пикантный вкус. Мясорубка перемалывает его миской или бледером в зависимости от того, что у вас есть на кухне.

С болгарским перцем действуют также: Очищение и измельчение.

Чеснок придется чистить целиком. Как по мне — это долгая и неприятная часть приготовления, но избежать ее просто не получится.Поэтому эта часть рецепта меня всегда привлекала к жене. И он также, как перец, растирается «в пыль».

Помидоры, пропущенные через специальную соковыжималку, отделяют жесткую внешнюю кожуру и семена, оставляя густой и вкусный томатный сок. И хотя это совсем не так, достать ее все равно стоит. Ведь именно благодаря ей простая аджика становится максимально мягкой и гладкой.

Теперь готовлю. Можно конечно все сразу поставить и сварить, но мне нравится ломать, укладывая компоненты по порядку:
• Помидоры.Их протушиваем после кипячения примерно 15 минут;
• Затем добавить перец и тушить еще семь … десять минут;
• А потом все вместе: острый перец, чеснок и соль, и варите все вместе еще пять минут.
Такой простой способ сделать вкус простой аджики еще более насыщенным и насыщенным.

А еще простая горячая аджика разложена в стерилизованных баночках (10 минут на кипятке) и закрыта утепленной крышкой. Нельзя хранить в особых условиях только в шкафу при комнатной температуре.Но вот от прямых солнечных лучей он должен защищать, цвет может потускнеть.

Вот и вся мудрость. Приятного аппетита.

Amazon.com: Ассорти из горячего соуса POMONA Аджика для гурманов, 13 эт. унция. Стеклянные бутылки (упаковка из 3 шт.) | Три вкуса: аджика + помидор, аджика зеленый перец, аджика красный перец

4.0 из 5 звезд

Хорошие соусы, но не очень острый

Автор: Sunny Sewing Honeybee, 25 августа 2019 г.

Эти соусы называются «острыми соусами», но это неправильное название.На самом деле это аджика, представляющая собой отдельный соус или продукт, а не консистенцию острого соуса. Зеленый соус, который я получил, самый густой и практически не «льется» из бутылки. Фотография, надеюсь, поможет показать, что последовательность отличается от ожидаемой. Они на самом деле не похожи на стереотипный острый соус и не содержат уксуса.

Соус из зеленого перца Аджика внесен в список как аналог чимичурри. Соус из красного перца аджика указан на бутылке как похожий на хариссу.Третий (аджика + томатный соус) не говорит, на что он похож, но главное, что это не то, что многие из нас сочли бы «острым соусом».

Поскольку я ожидал острого соуса, я был немного сбит с толку, когда увидел это лично. До сих пор я использовал их в качестве соуса для чипсов, ароматизатора мяса, а также приготовил блюдо из бобов и риса с зеленым в качестве ароматизатора.

У соусов очень уникальный вкус, который не напоминает мне острый соус, но все они на вкус очень похожи друг на друга, с использованием одних и тех же ингредиентов в одном порядке (с заменой, например, зеленого перца на красный. использовался).Самым непохожим по вкусу является аджика + томатный соус, так как он содержит помидоры, но это просто очень тонкая разница. Тем не менее, это мой любимый.

Поскольку я ожидал острого соуса, было неожиданностью получить что-то, что не выглядело, не имело поведения и не напоминало острый соус. Но они их собственные, и я не могу винить их за это. Таким образом, единственное, что я могу сказать о них отрицательно, — это мое удивление, увидев на этикетках, что их следует съесть в течение семи дней после открытия.Я открыл все бутылки, чтобы использовать их для просмотра, и нет возможности их так быстро съесть. Это кажется расточительным. Так что тем, кто их покупает, я просто рекомендую обязательно использовать одну бутылку, прежде чем открывать другую. Это единственная причина, по которой я состыковал звезду — потому что этого времени действительно недостаточно, чтобы употребить продукт. Однако есть одна подсказка: вы, вероятно, можете заморозить соус или приготовить большое блюдо и заморозить его (как я делал с некоторыми из них), чтобы продлить срок службы продукта.

Рецепт аджика без болгарского перца.Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей с добавлением к ним специй, ароматных трав.Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Острый перец. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые. Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучих аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет. Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика.В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро разлететься. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную остроту и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах.Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частые компоненты аджики из перца — это специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика. Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца.Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

  • перец острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,05 кг;
  • Соли 1 ст. л .;
  • Хмели-Суннелс 1 ст. л .;
  • Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях.На 1 кг перца жугуго приходится до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до полного растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам.Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

  • перец болгарский 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • Лука 700 гр .;
  • моркови 500 гр .;
  • 0,25 кг томатной пасты;
  • масло 0,15 кг;
  • 3 ст. л. уксус;
  • 2 ст. л. Соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту.Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук. Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус.Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо Перец

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавить его при мариновании шашлыков или приготовлении фарша к мясу, пельменям, мантам и целабурекам.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

  • 1 кг сладкого перца;
  • 500 гр. острый;
  • орехов 0,2 кг;
  • 0,2 кг оливкового масла;
  • Соли 2 ст. л .;
  • 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, специя будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • слив 0,8 кг;
  • острый перец 0,3 кг;
  • чеснок 2 головки;
  • Уксус 3 ст. л .;
  • Соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчите или мелко нарежьте. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термообработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

  • 1,2 кг сладкого перца;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок;
  • 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паромом или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Хрен труднее всего обрабатывать, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так прихотлива к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 500 гр. чеснок;
  • перец сладкий 1,5 кг;
  • 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая может помочь в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

  • Помидоры 2 кг;
  • Перец сладкий 2 кг;
  • острый 0,5 кг;
  • чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно изменять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащите заготовки на скобу и просушите на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

  • Яблоки 1,5 кг;
  • Помидоры 1,2кг;
  • Перец сладкий 1,2 кг;
  • острых стручков 0.5 кг;
  • Специи и соль.

Приготовление аджики

Чтобы получилось нежное и ароматное, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал — перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

  • Перец болгарский 2 кг;
  • 200 гр.острые стручки;
  • 2 ст. л уксуса 70%;
  • 200 гр. чеснок;
  • 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очистить от стажировки, у острых стручков срезать хвостики. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

  • Перец зеленый острый 0,25 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • Петрушка 0,1 кг;
  • укроп 0,1 кг;
  • Кинза 0,05 кг;
  • Базилик 0,05 кг;
  • орехов грецких 0,05 кг;
  • Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить большие пятна закусок, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант — использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает резкости, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца легко и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

Русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

  • репчатый лук — 45 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • помидоров — 440 г;
  • перец сладкий — 320 г;
  • острый перец — по вкусу.

Готовка

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Положите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами плоды произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

  • перец болгарский — 1,4 кг;
  • острый перец — 230 г;
  • морковь — 280 г;
  • яблок — 280 г;
  • чеснок — 235 г;
  • зелени кинси;
  • масло растительное — 480 мл.

Готовка

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика представляет собой флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

  • перец острый — 190 г;
  • болгарский перец — 310 г;
  • Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика — 10 г;
  • орехов грецких — 55 г.

Готовка

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно: сначала перемалываем все семена в порошке, затем добавляем орехи и превращаем их в пасту, а в завершение добавляем острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика — ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавят чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, идеально подходит к гарниру из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Ароматическая аджика из болгарского перца

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении приведенного ниже рецепта у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось с необычным освежающим приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Строение:

  1. Тархун — 1 балка (15-20 г)
  2. Головки чеснока — 2-3 шт.
  3. Кинза — 1 балка
  4. Ручка с острым перцем чили — 5-7 шт. (500-700 г)
  5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
  6. Соль малая — 2-2,25 ч. Л.
  7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Приготовление:

  • Сначала занимаемся приготовлением овощей и зелени — мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
  • Начинаем вводить болгарский перец — по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
  • Подготовленные половинки перца нарезать довольно крупными кусочками, затем измельчить с помощью мясорубки.
  • Сейчас занимаемся приготовлением горького перца — разделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перчить перец через мясорубку.
  • Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
  • Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
  • Как только овощная смесь закипит, убавить огонь до минимума и ввести небольшое количество растительного масла.
  • Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
  • В это время будет готовить аджику, занимаемся заготовкой зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
  • Через 30 минут добавляем в кастрюлю приготовленную Аджик зелень и тесто еще на 10 минут.
  • Банки стерилизуем (можно в духовке или на парочку), приправы разбиваем по банкам и катаемся.

Приготовление острой аджики из красного перца

Строение:

  1. Уксус — 100-120 г
  2. Перец острый — 45-50 г
  3. Сахар — 2.75-3 ст. л.
  4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
  5. Соль — ¾ Арт. л.
  6. Чеснок — 75-80 г

Приготовление:

  • Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
  • Перец очищаем от плодов и семян, удаляем мембрану, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и переложите в глубокие емкости.
  • Теперь чистим чеснок — можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
  • Смесь перцев пропустить через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
  • Сейчас занимаемся приготовлением острого перца — промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
  • Добавить к молотому перцу чеснок и его сок, тщательно все промыть.
  • В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
  • Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
  • Приготовленная посуда моется пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
  • Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
  • Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе — главное, чтобы было прохладно.
  • Аджик станет красивым дополнением к любому мясному блюду.

Простой рецепт вкусной аджики

Строение:

  1. Чеснок — 130-150 г
  2. Сахар — 2/3 ст.
  3. Красная острая ручка — 80-95 г
  4. Масло растительное — 115-120 г
  5. Морская соль — 1,5-2 ст. л.
  6. Уксус — 0.75-1 Ст.
  7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Приготовление:

  • Сначала готовим сладкий перец — очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
  • Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
  • Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — всю смесь.При минимальном нагревании, периодически мешая аджике 1 ч.
  • По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, но любители жгучих приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Горький перец горький чистый от семян (можно только плод убрать, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.

Описание готового аджика на небольших сухих баночках.

Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

Фасоль с курицей в мультиварке Redmond. Курица с консервированной фасолью в мультиварке. Как приготовить курицу и фасоль со сметаной

Состав:

  • курица — 0,8 кг
  • фасоль белая — 1 стакан
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • томатная паста — 2 столовые ложки (или томатный сок)
  • приправа для курицы — 1 ч. Л.
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль по вкусу
  • базилик (свежий) — 2-3 веточки

Ежедневно сотни, а может и тысячи домохозяек задают один вопрос: как прокормить семью сегодня? Чтобы разнообразить свое меню и порадовать семью, предлагаю обратить ваше внимание на фасоль, а точнее приготовить очень интересное и оригинальное блюдо — это будет курица с фасолью в мультиварке. Я не буду описывать всю пользу куриного мяса и фасоли, скажу только, что вкус вам точно понравится, а это, согласитесь, важно!

Главный нюанс в приготовлении этого блюда — это правильно спланированная работа, чтобы приготовление не заняло у вас полдня.Поэтому подготовительный этап целесообразнее начинать накануне, вечером, а на ночь поливать фасоль водой для набухания, что значительно сократит время приготовления. А уже на следующий день можно смело приступать к приготовлению вкусного сытного обеда — тушеной фасоли с курицей в мультиварке. У меня модель Philips HD 3077/40, но многие современные мультиварки укомплектованы всеми необходимыми программами для этого блюда.

Способ приготовления

  1. Ну что ж, приступим.Замочите фасоль в холодной воде на ночь или хотя бы на пару часов.
  2. Теперь нужно сварить фасоль. Как вы понимаете, эту работу возьмет на себя мультиварка. Перелейте фасоль в миску, залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль, закройте крышку и выберите подходящую программу приготовления. Я выставил режим «каша» на 1 час, в этом режиме нет сильного закипания, а установленного времени достаточно, чтобы фасоль проварилась до полуготовности.
  3. Пока фасоль варится, приступим к приготовлению остальных продуктов.Очистите овощи, а затем мелко нарежьте их.
  4. Курицу нарезать небольшими порциями. Я использую разные части курицы, но если вы хотите более диетический вариант, выбирайте постное. Кстати, фасоль таким способом можно приготовить не только с курицей — отлично подойдет мясо индейки, нежирная свинина и телятина.
  5. Вернемся к бобам. Достаем из посуды, можно откинуть на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся воду. Вернуть мультиварку обратно в корпус, налить 1 ложку растительного масла, добавить измельченные овощи и запустить режим «жарка».Помешивая, обжарьте лук с чесноком до прозрачности — далеко не уходите, так как овощи очень быстро дойдут до нужного состояния.
  6. Затем выложите кусочки курицы и обильно посыпьте их специями (приправы уже содержат соль, поэтому я не добавляю соль в мясо).
  7. Продолжайте жарить, пока мясо не подрумянится (в среднем это занимает 5-7 минут).
  8. Затем переключаем мультиварку в режим «тушение», добавляем фасоль и сразу заливаем содержимое посуды томатным соком или разведенной водой томатной пастой.Отрегулируйте степень желаемой густоты, добавив воды, но я ограничился 1 стаканом жидкости — в итоге у меня получилось густое наваристое рагу (блюдо). В данном режиме фасоль с курицей в мультиварке будет тушиться до готовности 1 час.
  9. В конце варки добавить измельченный базилик, который придаст еще больше аромата готовому блюду, при необходимости посолить. Все, курица и фасоль в мультиварке готово! Если до обеда еще есть время, то мультиварку можно смело оставлять в режиме «согреться».
  10. Выкладываем блюдо на глубокие тарелки, сверху присыпаем зеленью и подаем к столу.

Оригинальный и яркий вкус курицы, приготовленной с белой фасолью в мультиварке, остается одновременно теплым и охлажденным. Приятного аппетита!

Фасоль с куриным филе в мультиварке можно приготовить в два этапа: заранее отварить фасоль и непосредственно перед обедом или ужином соединить фасоль с овощами и мясом.

Но есть одно правило! Всегда замачивайте фасоль перед приготовлением, и этого не следует делать, чтобы фасоль приготовилась быстрее.Просто после замачивания фасоль будет лучше перевариваться желудком.

Очень часто нужно готовить полезные блюда из фасоли. Ведь помимо того, что бобы богаты легкоусвояемым белком и содержат необходимые нашему организму аминокислоты, в них много клетчатки, меди, цинка, калия. В бобах содержатся почти все минералы и вещества, необходимые для нормального функционирования организма. Перечислить все полезные свойства фасоли невозможно. В Natpit есть интересная статья о полезных свойствах бобов.Теперь вы можете найти множество специализированных Интернет-ресурсов, посвященных естественному и здоровому питанию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г (2 стакана) фасоли
  • 700 г куриного филе
  • 200 г (1 большая) морковь
  • 200 г (1 большая) луковица
  • 70 г томатной пасты (3 столовые ложки)
  • 50 мл растительного масла
  • соль лавровый лист
  • 30 г (1 пучок) петрушки

рецепт

1. Фасоль промыть и замочить в холодной воде не менее 1 часа (можно на ночь).

2. Варить фасоль в режиме «Суп» 1 час 30 минут. Не солите фасоль.

3. Куриное филе нарезать кусочками 4-5 см. Подготовить овощи — натереть морковь на крупной терке, лук нарезать кубиками.

4. В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить лук, морковь, куриное филе в режиме «Жарка» 15 минут. Солим овощи с мясом.

5. Добавить фасоль к овощам и мясу, томатную пасту, разведенную в 500 мл воды (можно взять томатный сок), лавровый лист, соль, добавить специи по вкусу.

6. Варить фасоль с куриным филе в мультиварке в режиме «Тушение» 1 час.

7. Фасоль с куриным филе в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Фасоль подать с куриным филе, посыпать рубленой зеленью.

Курица с фасолью от Светланы, этот рецепт — кулинарный ответ блюду. Только в своем рецепте Светлана использует не консервированную фасоль в соусе, а обычную белую фасоль (нет, скорее разноцветную), замоченную в воде.Томатный соус заменяют домашним кетчупом и аджикой. Курица с фасолью и овощами тушится в мультиварке с чесноком, то есть версия а-ля лобио из фасоли с курицей.

Курица с фасолью и овощами в соусе в мультиварке

Для рецепта тушеной фасоли с курицей потребуется:

  • Курица: Я взяла 2 ножки, грудку, два крылышка,
  • Фасоль — 2 стакана (обычная)
  • Сметана — 500 гр.,
  • Лек репчатый — 3 шт.,
  • Перец болгарский — 300 гр. замороженные (или 2 штуки свежие),
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Кетчуп домашний — 300 гр. (8-10 ст. Л.)
  • Перец аджика — 2 ч. Л.,
  • Соль по вкусу.

Как приготовить фасоль с курицей в сметане — томатном соусе

В этом блюде я использую домашнюю фасоль, поэтому ее нужно тщательно вымыть и замачивать не менее 6 часов. Я замочила фасоль на сутки.Объем фасоли увеличился в 2 раза, так что моя мультиварка Panasonic 18 была под завязку 🙂.

Курицу нарезаем порционно, кладем в форму мультиварки, солим по вкусу.

Сверху смазать курицу половинкой сметаны.

Положите замоченную фасоль на курицу.

В отдельной миске смешать оставшуюся сметану, нарезанный болгарский перец, мелко нарезанный лук, нарезанные лепестки чеснока, домашний томатный кетчуп и аджику.

Все хорошо перемешать и вылить фасоль поверх соуса в чаше мультиварки.

Установите в мультиварке режим «Плов» (я хотел, чтобы курица внизу была хрустящей) или режим «Тушение» на 1,5 часа (в этом режиме корочки не будет) и нажмите кнопку СТАРТ.

Когда время приготовления восхитительного блюда из фасоли по этому рецепту истекло и мультиварка уведомила вас, через 5 минут открываем крышку, смешиваем овощи с курицей и фасолью,

и раскладываем по тарелкам . Если вы выбрали режим PLOV для приготовления фасоли, то курица внизу будет хрустящей, как на этой фотографии:

Если вы выбрали режим ТОВАР, блюдо будет более полезным, но соус также будет тоньше.

Это не займет много времени. Очень вкусной получается курица с фасолью в мультиварке Polaris, Philips, Supra, Panasonic, Moulinex, Redmond, Scarlet, Vitek, March и других. Можно использовать любую порцию мяса. Итак, рецепты мультиварки с курицей и фасолью простые и вкусные.

Курица с фасолью в мультиварке: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты для курицы и фасоли:

  • 1 кг курицы;
  • 1 луковица;
  • 1 банка красной консервированной фасоли
  • 250 г сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 штуки картофеля;
  • петрушка и укроп;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить вкусную курицу с фасолью в мультиварке? Замариновать кусочки. Для этого смешайте мелко нарезанный чеснок со специями. Куриное мясо натереть солью и маринадом. Оставить мариноваться на 20-30 минут. Включите мультиварку в режим «Приготовление на пару». Влить растительное масло. Щелкните кнопку «Пуск». Пока масло нагревается, мелко нарезать лук. Положите лук в мультиварку и обжарьте до мягкости.

Добавьте кусочки курицы. Жарить с двух сторон 10 минут.Добавьте сметану и воду. Курицу следует залить водой и сметаной. Размешивать. Нарезать тонкими ломтиками с солью и переложить в емкость для варки. Закройте крышку. Переключитесь на программу пожаротушения. Требуемое время — 40 минут. Щелкните кнопку «Пуск».

Курица с фасолью в мультиварке в томатном соусе видео рецепт приготовления

Курица с зеленой фасолью в мультиварке в томатно-сметанном соусе — это довольно простое, но очень вкусное блюдо! Для приготовления можно использовать любую часть курицы, но я больше всего люблю готовить это блюдо с куриной грудкой… Мясо получается нежным и сочным благодаря соусу, в котором его тушат, а овощи прекрасно дополняют его вкус. К тому же процесс приготовления не занимает много времени и, имея эти ингредиенты на складе, вы всегда сможете приготовить быстрый, но вкусный и вкусный обед или ужин. Куриное филе можно назвать легким и диетическим мясом, а овощи богаты витаминами и минералами. Поэтому смело можно назвать этот рецепт не только аппетитным и легким в приготовлении, но и достаточно полезным, сытным и достаточно легким для желудка.Я так часто готовлю курицу, рекомендую попробовать! Для большой семьи лучше ингредиенты как минимум вдвое, ведь вы можете быть уверены, что результат вам точно понравится!

Состав:

  • куриное филе — 200 грамм.
  • стручковой фасоли — 200 грамм.
  • лук репчатый — 1 головка.
  • моркови — 1 штука.
  • чеснок — 2 зубчика.
  • томатная паста — 1 ст. Ложка.
  • сметана — 2 ст. ложки.
  • вода 200 мл.
  • масло растительное.
  • соль по вкусу.
  • специй по вкусу.

Цыпленок в мультиварке с зеленой фасолью: приготовление

На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла и положить нарезанный мелкими кубиками лук.

Добавьте морковь к луку. Морковь при желании можно натереть на терке или нарезать кубиками, у меня была небольшая, так мне удобнее было нарезать кружочками.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и выложить вместе с овощами.

Добавьте соль и специи по вкусу. Обжарить курицу с овощами на режиме «жарка», периодически помешивая, до полуготовности. Этого достаточно, чтобы овощи стали мягкими.

Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту и сметану. Обжарить все вместе еще 2-3 минуты.

Теперь можно добавить. Я заморозил, но подойдут и свежие, и консервированные.

Добавьте воды и смешайте мясо с овощами, можете попробовать, при желании добавьте соли или специй.

Выставляем режим «запекание» или любой другой подходящий. В этом режиме курица с зеленой фасолью готовится в мультиварке еще 30 минут.

При подаче украсить блюдо зеленью. Вы можете подавать его отдельно или с гарниром, лучше всего отварным рисом или спагетти.

Приятного аппетита !!!

Мультиварка POLARIS PMC 0511 AD. Мощность 650 Вт.

С уважением, Оксана Чабан.

Гастрономический гид по грузинской кухне

Приехав в Грузию, любой путешественник желает ощутить истинный вкус национальной кухни.Колоритная гостеприимная страна известна каждому жителю постсоветского пространства своими сытными блюдами, такими как хинкали, хачапури, сациви и шашлык. Но не все знают, что рецепты этих блюд индивидуальны для разных регионов.

С умением грузин устраивать пышные и масштабные застолья не поспоришь. В любом уголке Грузии непременно захочется попробовать абсолютно все. Чтобы в конце поездки не набрать много веса и получить наиболее полное представление о кулинарных особенностях страны, ознакомьтесь со списком самых популярных грузинских блюд.

Хинкали — сочные пакетики

Грузинские хинкали можно найти практически во всех ресторанах, а в некоторых даже можно поучаствовать в их приготовлении. Блюдо с фаршем из говядины и свинины не похоже на обычные пельмени. Техника складывания тонкого и эластичного теста придает им интересный вид мешочка средних размеров со складками и хвостиком вверху.

Хинкали едят только руками, держась за макушку. Слегка наклоните пакет, откусите кусок теста, а затем выпейте ароматный бульон.Добавьте в острую мясную начинку чесночный соус или томатный сацебели (томатный соус) и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Вкусный! Устоять просто невозможно. В ресторанах на одну порцию хинкали приходится от 5 до 10 штук, и этого вполне достаточно для сытного обеда или ужина! Хвосты от теста оставляем нетронутыми, их количество расскажет повару о аппетите едока.

Хачапури — это вовсе не бутерброд!

Хачапури в Грузии пекут разными способами.Чтобы решить, какой из них вам больше нравится, попробуйте.

Хачапури по-имеретински — это классический круглый пирог из легкого теста с тянущейся сырной начинкой.

Хачапури по-мегрельски — аналогично предыдущему варианту, с той лишь разницей, что верхняя часть густо посыпана сыром.

Хачапури по-аджарски — выглядит как лодочка из теста с открытой сырной начинкой в ​​центре. Особый вкус придает сырое яйцо, разбитое в основе этого блюда.Оторвите небольшие кусочки теста и обмакните их в нежную начинку. Небольшой совет: если хотите продлить удовольствие, закажите хачапури «очищенные», где не будет лишнего теста.

Пхали — лакомство для вегетарианцев

Великолепная грузинская закуска «пхали» понравится приверженцам здорового питания. По консистенции напоминает паштет из отварных овощей (баклажанов, шпината, капусты или бобов) с молотыми грецкими орехами.

В ресторанах и кафе можно найти такое блюдо в виде овощных лодочек с ореховой заправкой.Не сомневайтесь, пряный вкус пхали подарит вам сладкие минуты удовольствия.

Чакапули — пикантные витамины

Белоснежное весеннее цветение алычи в самом начале апреля — лучшее время, когда можно попробовать чакапули. Изумительное сочетание ароматного тушеного ягненка с веточками молодого эстрагона, большого количества зеленого лука, кориандра и горькой сливы с кислинкой порадует всех без исключения едоков!

Это блюдо в Грузии подают на праздничный пасхальный стол и на св.День Святого Георгия. Однако чакапули из замороженных фруктов порадуют вас в любое время года.

Соусы Сацебели и ткемали

В грузинской кухне практически нет безвкусных блюд, поэтому невозможно представить застолье без соусов. А если по возвращении из поездки вам снова захочется ощутить непередаваемый вкус пикантной еды, купите пару бутылок соусов.

Томат сацебели чем-то напоминает аджику, но технология его приготовления совершенно другая.Особый пикантный вкус спелым тушеным помидорам придают кориандр и пикантная приправа. Этот соус универсален как дополнение к любому блюду, ярко подчеркивая его индивидуальность.

Вкус и оттенок ткемали зависят от спелости основного ингредиента — алычи. Только густой вишневый цвет возбуждает аппетит! Секрет этого соуса кроется в грузинской приправе «Орегано», которая придает ему пикантный тонкий аромат. Гармоничное сочетание кислинки и горечи также универсально подходит практически ко всем блюдам.

Чурчхела — солнечная сладость

Одна из старейших и вкуснейших сладостей Грузии — это, конечно же, чурчхела! Причудливая косичка с матовой поверхностью разных цветов, несомненно, понравится не только детям, но и взрослым. Его основа состоит из натянутых орехов. Они заправлены сладким виноградным соком, сверху загущенным мукой. В этом весь секрет!

Чурчхела — обязательный атрибут праздничных мероприятий.Как только вы попробуете, вы поймете, почему все выбирают более длинные палки.

Грузинская кухня полна необычных выразительных вкусов. Чтобы осознать все ее особенности, вам стоит почаще приезжать в эту щедрую и солнечную страну!

Отжимов на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов. Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов.Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать. Квашеная капуста на зиму — это и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и добавка к винегрету.›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Уборка свеклы на зиму поражает своим разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Называется эта приправа «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

  • спелая слива 2 кг;
  • луковица 3 шт;
  • перца чили 1 средний стручок;
  • болгарский перец, большой, 5 шт;
  • чеснока 4 зубчика;
  • уксус столовый 3 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • поваренная соль 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
  2. Перец и лук нарезать кубиками.
  3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Дважды пропустите через мясорубку все ингредиенты.
  5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
  6. Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизовать банки следующим образом:

  1. Залейте банку кипятком, затем поставьте в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
  2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
  3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
  4. Поместите мокрые ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Железные крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

  • залить консервацию в подготовленную банку;
  • крышка с отварной крышкой;
  • поместите машину сверху;
  • осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
  • , осторожно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверьте, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

  • перец болгарский сладкий 1 кг;
  • спелых помидоров 1 кг;
  • кабачки 0,5 кг;
  • рис 350 г;
  • масло подсолнечное без запаха 300 г;
  • уксус 9% 60 мл;
  • соль;
  • сахар;
  • специальностей.

Способ приготовления:

  1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
  2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
  3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
  4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
  5. Выключить и добавить уксус.
  6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

  • Насос 3 кг;
  • балка 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • перец сладкий 5 средних штук;
  • чеснока 6 средних зубчиков;
  • укроп 150 г;
  • смесь специй для корейских блюд;
  • уксус 9% 200 мл;
  • масло рафинированное 150 мл;
  • сахар 200 г;
  • соль 2 ст.л

Готовка:

  1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
  2. Морковь, кабачки и перец измельчить на специальной терке.
  3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
  4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
  5. Поместите все в большую сковороду, налейте смесь масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
  6. Смесь настоять 2-3 часа.
  7. Через некоторое время поместите на вымытые банки, поставьте на крышку.Внимание! Емкость не следует заполнять клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
  8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
  9. Отжать баночки и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, лучше отставить в сторону. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

  • помидоры мелкие 3 кг;
  • помидоров крупных 2 кг;
  • соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
  • уксус 1 ч.
  • Лучше всего подходят

  • специй и специй, душистый и молотый перец и корица.

Готовка:

  1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
  2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
  3. Плотно поместите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
  4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
  5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Просто снимите кожуру с помидора, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
  6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
  7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

  • помидоры 3 кг;
  • морковь 2 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • масло подсолнечное 400 мл;
  • столовый уксус 2-3 ч.
  • соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

  1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
  2. Прокрутить все овощи через мясорубку или измельчить в комбайне.
  3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
  4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

  • баклажан мелкий 2 кг;
  • репчатый лук 0,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • чеснок 1 головка;
  • сельдерея 1 средний корень;
  • зелени 1 пучок;
  • соль, приправы;
  • масло подсолнечное.

Готовка:

  1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
  2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
  3. Выложить баклажаны на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
  4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
  5. Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
  6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы из баклажанов

Требуется:

  • баклажаны 0,5 кг;
  • лук репчатый 1 кг;
  • зелени 100 г;
  • соль и специи;
  • чеснока 0,5 головки;
  • уксус 9% 1 ст. л .;
  • растительное масло.

Готовка:

  1. Вымойте овощи, очистите их от кожуры и хвостов. Игральная кость.
  2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Обратите внимание, этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
  3. Разогреть масло на сковороде, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
  4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
  5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
  6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крученые на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

  • огурцы 1 кг;
  • 2.5 кг помидоров;
  • если нет томатов, можно взять покупной томатный сок 3 л;
  • соль, сахар, специи, чеснок;
  • уксус 2 ст.л.

Готовка:

  1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
  2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
  3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

  • огурцы 4 кг;
  • моркови 1 кг;
  • чеснок 3 головки;
  • приправа для моркови по-корейски;
  • соль, сахар;
  • масло растительное 250 г;
  • уксус 9% 250 г.

Готовка:

  1. Замочите огурцы в прохладной воде на несколько часов. Так овощи останутся хрустящими.
  2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
  3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
  4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
  5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
  6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поместите банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
  7. Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

  • капуста 1,5 кг;
  • свежих грибов 1 кг;
  • луковицы 150 г;
  • томатная паста (кетчуп) 200 г;
  • столовый уксус 9% — 35 мл;
  • лаврушка
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • сахар.

Готовка:

  1. Грибы тщательно промыть и отсортировать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
  2. Пока грибы варятся, приготовьте капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
  3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Варить на медленном огне 30 минут.
  4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
  5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
  6. Соедините грибы с капустой и тушите еще 10 минут.
  7. Без охлаждения разложить смесь по заранее подготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

  • грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
  • вода 3 литра;
  • соль 5 ст. л .;
  • сахар 3 ст.
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
  • уксус 150 г

Готовка:

  1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
  2. Переложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
  3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
  4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
  5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

  • баклажаны;
  • помидоры
  • морковь;
  • сладкого перца;
  • чеснок 3 головки;
  • свежей зелени 2 пучка;
  • соль, сахар, специи;

Готовка:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
  2. В разогретую сковороду поочередно выложить овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
  3. Посыпать зеленью и солью.
  4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
  5. Разложите горячий салат по приготовленным теплым банкам и перемешайте.

Салат с кабачками и рисом

  • перец болгарский 1 кг;
  • кабачков 0,5 кг;
  • помидоров 1 кг;
  • рис 200 г;
  • лавровый 4 листка;
  • масло растительное 200 мл;
  • соль, сахар, приправы;
  • уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
  2. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать рис. Кипятить.
  3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
  4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

  • помидоры 2 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • луковиц 2 крупных головки;
  • чеснок 100 г;
  • специй — гвоздика, корица, душистый перец;
  • соль, сахар;
  • уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

  1. Вымойте овощи и очистите их. Помидоры лучше почистить.
  2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
  3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
  4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лечение без уксуса и масла

Требуется:

  • помидоры 3 кг;
  • сладкого перца 6 средних шт;
  • 6 зубцов чеснока.;
  • соль 1 л .;
  • сахара 1 стакан.

Готовка:

  1. Вымойте овощи и очистите их.
  2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Смесь прокипятить и тушить 10 минут.
  3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
  4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

Тема сбора урожая у домохозяек осенью особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закусок на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность сэкономить семейный бюджет.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволит получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фото.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар — 250 г;
  • Уксус 9% — 200 г;
  • Оливковое масло
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Перец красный молотый — 1 ч.
  • Горчичный порошок — 1 ст.
  • Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первым шагом в приготовлении блюда является обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада обмакните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, осталось перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, поскольку они сохраняют все первоначальные полезные для организма свойства.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Сахар — 125 г;
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 165 мл;
  • Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Масло оливковое — 5 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Тщательно перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но перед раздачей банки должны быть обработаны паром.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Вращать помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
  • Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики укропа — 50 г;
  • Морковь — 4 шт .;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 100 г;
  • Масло оливковое — 100 мл;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Перец красный молотый — 1 ст .;
  • Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченные петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда значительно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие нарезки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 2 ст .;
  • Эссенция уксусная — 2 ст .;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Таким образом, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накрыть посуду запаренными крышками, перевернуть и укутать полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачок — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибов кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать пятью копейками одинакового размера. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из стерилизационного контейнера, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Любителям необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

  • Кабачок — 2 кг;
  • Луковица — 3 шт .;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Чеснок — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст .;
  • Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
  • Зонтики петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно тщательно промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, разогреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте так, пока не кончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

  • Баклажан — 1 кг;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Помидоры — 2/3 кг;
  • Масло подсолнечное — 125 мл;
  • Соль — 20 г;
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и очистив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

Приготовление такой закуски из баклажанов не займет много сил и времени, но точно впечатлит родных и гостей. Хозяйкам понадобится:

  • Баклажаны — 2,5 кг;
  • Помидоры — ½ кг;
  • Перец острый — 4 шт;
  • Перец сладкий болгарский — 400 г;
  • Чеснок — 150 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Соль — 75 г;
  • Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажан, отрежьте часть, на которой находится плодоножка, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем вам еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спинов на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

  1. Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
  2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
  3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
  4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы на будущее хлопотно. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.


В статье приведены рецепты домашних спиннингов, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить сырых ингредиентов: зелень, ягоды.

Овощные закаты на зиму — рецепты

  • Отжимы на зиму без стерилизации.
  • Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум термической обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Чистим и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить поперек Полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты отжима:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

  • Тыква — 1200 гр .;
  • Физалис — 500 гр.;
  • Сахарный песок — 500 гр.

Простые повороты на зиму — рецепт

  • Спины на зиму из огурцов.
  • Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

  • Огурцы — 1200 гр .;
  • Смородина — 350 гр .;
  • Базилик — 30 гр .;
  • Сахарный песок — 300 гр .;
  • Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите маленькие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем нарезанные помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

  • Огурцы — 900 грамм;
  • Помидор — 450 грамм;
  • Крыжовник — 350 грамм;
  • Сахар — 230 грамм;
  • Соль каменная — 20 гр.;
  • Гвоздика — 5 гр .;
  • Горошек перец — 5 гр .;
  • Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

Тушенка из грудинки в домашних условиях.Как солить свиную грудинку в домашних условиях


Свиная грудинка по праву считается универсальным продуктом, ее подают к праздничному столу и используют в повседневном рационе. Не все хозяйки умеют солить мясо самостоятельно, поэтому прибегают к покупным рецептурам. Рассмотрим важные моменты по порядку.

Как выбрать свиную грудинку

  1. Для засолки грудинки в домашних условиях оптимальным будет свежий срез, имеющий тонкую неповрежденную кожицу. При этом всегда обращайте внимание на запах, он должен быть не отталкивающим, а, наоборот, приятным.
  2. Отказываются от покупки товара в крупных супермаркетах, в таких магазинах, как правило, продают «товары маститого». Отдавайте предпочтение проверенным «домашним» продавцам, а лучше покупайте грудинку прямо на ферме.
  3. Выберите кусок с мясом и жирными слоями одинакового размера. Эта функция позволит солить грудинку максимально эффективно и равномерно.
  4. Подготовьте идеально заточенный нож с острым лезвием, прежде чем отправиться в магазин за мясом. Когда вы найдете понравившийся предмет, воткните в его углубление столовые приборы.Нож должен проникать в мясо равномерно, без спотыкания и толчков.

Подготовка свиной грудинки

После приобретения вкуснейшего кусочка его необходимо тщательно подготовить для дальнейших манипуляций.

  1. Для правильного проведения процедуры соскоблите жир и кожу лезвием ножа, сняв верхний слой. Затем вымойте мясо под краном, тщательно удалив все невидимые отложения. Далее нужно разложить бумажные полотенца на ровной поверхности в 4-5 слоев и обернуть ими грудинку.Такой ход поможет собрать лишнюю жидкость.
  2. Когда грудинка полностью высохнет, начинайте выбирать подходящую соль. Оптимальным считается большой кулинарный состав, так как измельченная смесь солит только верхний слой. Такой ход не предотвращает процесс гниения, так как внутренние ряды не обезвоживаются. Не подходит и йодированная соль, так как она обжигает поверхность грудинки, спровоцировав быстрое порчу продукта.
  3. Особое внимание следует уделять подходящей посуде для засолки.Сюда подходят только те емкости, которые сделаны из материалов, не поддающихся окислению. Это может быть стеклянная банка или посуда с высокими бортиками, пластиковый контейнер для хранения продуктов или разогрева в микроволновой печи, керамическая миска с крышкой или эмалированная кастрюля.

Свиная грудинка сухая соленая

  • грудинка свиная — 1,2-1,4 кг.
  • Соль поваренная крупная — 210 гр.
  • перец молотый (красный) — на усмотрение
  • перец молотый (черный) — 20 гр.
  • чеснок — 8 зубцов
  1. Нарежьте предварительно вымытую и высушенную грудинку так, чтобы получились кусочки одинакового размера (примерно 7 * 9 см). Важно, чтобы изделие было нарезано ровно до кожи.
  2. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими дольками, вставить в получившиеся прорези. Смешайте молотый красный и черный перец, натрите кусочки со всех сторон жидкой смесью.
  3. Оберните ломтики грудинки пергаментной бумагой или используйте подходящую неокисляющую емкость, которая плотно закрывается.
  4. Отправьте продукт в холодильник на 24-26 часов, по истечении этого срока выньте свинину и перенесите в морозильную камеру на следующий день. По прошествии указанного срока вынуть грудинку, нарезать ломтиками и попробовать.

Свиная грудинка в рассоле

  • грудинка — 1-1,2 кг.
  • вода очищенная — 1,2 л.
  • перец чили — 1 стручок
  • перец (горошек) — 12 шт.
  • лавровый лист — 7 шт.
  • фенхель (семена) — по желанию
  • тмин — по вкусу
  • кориандр (семена) — по вкусу
  • гвоздики — 6 бутонов
  • картофель — 1 клубень
  • перец молотый (черный) — 10 гр.
  • горчичный порошок — 10 гр.
  • чеснок — 7 зубцов
  • соль поваренная
  1. Нарежьте грудинку на кусочки размером примерно 6 * 8 см. Поместите продукт в подходящую емкость, не подвергающуюся окислению.
  2. В эмалированную кастрюлю с толстыми стенками налить фильтрованную воду, очистить 1 клубень картофеля, отправить в емкость с водой.
  3. Добавьте поваренную соль, пока картофель не начнет всплывать на поверхность. Как только это произойдет, удалите клубень, добавьте кориандр, гвоздику, семена фенхеля, перец чили, горох, тмин, горчичный порошок, лавровый лист.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, тушить еще 5 минут. По истечении указанного срока остудите раствор до температуры 45-50 градусов. Полученным рассолом залейте кусочки грудинки так, чтобы жидкость покрыла мясо на 1-2 см.
  5. Накройте кастрюлю крышкой, уберите в холодильник на 2 дня. После этого достаньте, оцените результат, при необходимости увеличьте время выдержки до 3 дней.

  • грудинка свиная — 550-600 гр.
  • соль поваренная — 100 гр.
  • чеснок — 6 зубцов
  • перец черный молотый — по вкусу
  1. Промытую грудинку нарежьте небольшими кусочками размером 6 * 9 см, затем сделайте надрезы по поверхности кожи, которые будут расположены на расстоянии 1-1,5 см.
  2. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками, вставить в получившиеся надрезы. Посыпать солью, натереть ею всю поверхность. Соедините соль с черным перцем, нанесите жидкую смесь по бокам грудинки.
  3. Сложите марлевую салфетку в 3 слоя, заверните в нее пряную грудинку, поместите в пластиковую емкость, закройте крышкой. Отправьте продукт в холодильник, подождите 10-12 часов.
  4. По истечении положенного срока замените использованную марлю на чистую ткань, при необходимости снова натрите грудку солью и перцем. Снова охладите на 24 часа.
  5. По истечении этого времени очистите поверхность изделия ножом, удалив излишки соли. Удалите дольки чеснока, нарежьте мясо тонкими дольками, сверху положите ломтик хлеба и зеленый лук.

Свиная грудинка: маринование в мультиварке

  • грудинка свиная — 1 кг.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • вода питьевая очищенная — 1,2 л.
  • луковая шелуха — 2 горсти
  • соль — 225 гр.
  • чеснок — 10 зубцов
  • сахарный песок (желательно тростниковый) — 60 гр.
  • перец черный (горошек) — 12 шт.
  1. Луковую шелуху замочить в прохладной воде, настаивать полчаса. По истечении срока годности переложите средство на дуршлаг, промойте, частично просушите.
  2. Приготовьте чашу мультиварки, выстелите дно предварительно замоченной шелухой и лавровым листом.
  3. В отдельную эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать туда соль и сахарный песок, дождаться растворения гранул. После этого перелейте раствор в емкость мультиварки.
  4. Нарезать свиную грудинку на порции размером примерно 7 * 8 см, отправить их в солевой раствор.
  5. Установить на приборе функцию «Тушение», включить мультиварку на 2 часа. По истечении срока установите режим «Нагрев», время выдержки 8 часов.
  6. Пропустить чеснок через пресс, смешать с перцем, натереть грудинку. Завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить 12 часов.

Полки магазинов забиты продуктами со всевозможными добавками и консервантами. По этой причине многие предпочитают солить грудинку в домашних условиях, получая при этом 100% натуральный продукт. Адаптируйте рецепты «под себя», экспериментируйте с приправами.

Видео: как солить сало или грудинку вяленую

Соленая грудинка — отличная закуска, которая по внешнему виду и ни с чем не уступает по вкусу популярным мясным деликатесам.А ниже описаны совсем не хлопотные, но, несомненно, вкуснейшие рецепты грудинки в рассоле.

Соление грудинки в рассоле в домашних условиях

Состав:

  • грудинка свиная — 1,3 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль поваренная — 275 г;
  • душистый перец и черный перец (горошек) — по 1 ст. ложка;
  • кориандр, горчица и тмин — по 10 г;
  • лаврушка — 3-4 листика;
  • гвоздика — 3-4 бутона;
  • перец красный острый — 1 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Препарат

Нарежьте грудинку на большие прямоугольные кусочки. Смешать сухие специи, мелко нарезанный чеснок, острый перец и переложить в емкость к грудинке.

Приготовьте рассол. Растворите соль в воде. Варить 3-5 минут и немного остудить. Залейте кусочки приправ рассолом и плотно закройте емкость, остудите, а затем поставьте посуду в прохладное место не менее чем на 48 часов.

Соленая грудинка в рассоле с чесноком — рецепт в домашних условиях

Состав:

  • грудинка — 1 кг;
  • вода — 1.5 л;
  • соль (крупная) — 275 г;
  • горошин черного перца — 1 ст. ложка;
  • лаврушка — 4-5 листочков;
  • (острый) — 125 г;
  • головок чеснока;
  • — 3-4 горсти.

Препарат

Грудинку нарезать довольно крупными ломтиками длиной около 25 см. Воду вскипятить в кастрюле, добавить лаврушку, шелуху, соль, аджику и перец горошком. В кипящий рассол поместите кусочки грудинки и варите их 15 минут, затем снимите посуду с огня и заверните что-нибудь теплое, например, одеяло.Дайте грудинке впитаться в огонь в течение 15 часов, затем промокните ломтики льняной салфеткой и натрите пюре из чеснока. Дайте кусочку постоять в холодильнике не менее 12 часов, и только тогда вы сможете попробовать его на вкус.

Как замариновать грудинку в рассоле?

Состав:

Препарат

Бекон нарезать крупными кусками и переложить в трехлитровую банку, чередуя со специями и измельченным чесноком.

Вскипятите воду, растворите в ней соль и залейте этим рассолом содержимое банки.Примерно через 24 часа сало нужно стереть льняной салфеткой, немного остудить и можно попробовать. Можно натереть кусочки смесью свежемолотых перцев и оставить в морозилке, завернув в лист пергамента.

Свиная грудинка — настоящая находка для кулинаров. Приложив небольшой навык из недорогой нарезки, можно приготовить множество повседневных и праздничных блюд — вкусных, сытных и ароматных. Разнообразные рецепты соленой грудинки с аппетитной жирной прослойкой позволяют запастись этим продуктом впрок.В домашних условиях обычно применяют сухой и горячий способ засолки мяса и сала, либо используют специальный рассол с букетом пряностей и пряностей.

Список рецептов в статье:


Свиная грудинка: как мариновать

Фото Shutterstock

Соленая свиная грудинка под давлением

Тщательно промойте 1 кг грудинки в проточной воде, затем промокните белой хлопковой салфеткой. для вкусной посолки свинины разрез нарезать ровными слоями толщиной 5–6 см.После этого набить грудинку тонкими дольками чеснока по вкусу и натереть крупно измельченной поваренной солью (4 столовые ложки) и смесью различных специй и трав.

Для маринования выберите цельный свежий нарез с тонкой неповрежденной кожицей и примерно равными слоями бекона и мяса. Острый нож должен легко, без рывков, войти в грудинку.

Подбирайте вкусовой букет индивидуально.

Например, он может включать:

  • свежемолотый черный перец (5 г)
  • сушеные и измельченные головки укропа (5 г)
  • кориандр (5 г)
  • мускатный орех (2.5 г)

На дно эмалированной кастрюли насыпьте немного соли и приправ, 2-3 сломанных лавровых листа и щепотку душистого перца. Обмакнуть грудинку в блюдо кожицей вниз, накрыть деревянной кружкой и придавить подходящим прессом. В первый день храните сковороду вдали от солнечных лучей при комнатной температуре, затем храните ее до готовности в холодильнике (но не в холоде!) 3-5 дней.

Горячий способ засолки грудинки

Нарежьте свинину на отрезки оптимальной длины (в зависимости от типа блюда) и 3–3.Толщиной 5 см каждая. Мясо промыть и обсушить, а острым ножом соскрести кожу до белого цвета. Затем в эмалированной кастрюле доведите воду до кипения и добавьте специи и зелень. Душистый перец предварительно измельчить ложкой.

На 1 кг грудинки и 1,5 л воды необходимо приготовить:

  • поваренной соли (1 стакан)
  • горошин перца (10-15)
  • аджику (2,5-5 г)
  • лаврового листа (4 шт.)
  • чеснок (1-2 зубчика)

Положите грудинку в кипящую воду и тушите на среднем огне 5 минут.После этого снимите посуду с плиты и поставьте в теплое место на 10-12 часов. Вынуть свинину, дать стечь влаге, натереть тертым чесноком по вкусу и хранить пищевой пленкой на полке холодильника. Через 2-3 часа можно перекусить фастфудом.

В статье вы узнаете, как приготовить вкусную грудинку из свинины в домашних условиях, как засолить ее самостоятельно разными вариантами.


Соленая грудинка — излюбленное лакомство многих людей. Особенно, если взять и съесть аппетитный кусок сала с прорезью с корочкой из черного хлеба и зеленого лука под сто граммов спирта.Это, конечно, отход от основной темы. Ведь дальше мы рассмотрим, как самостоятельно приготовить грудинку из свинины по-разному в домашних условиях.

На рынке представлены все виды этого продукта, но они также стоят намного дороже, чем свежая свинина. Поэтому хозяйки предпочитают солить такое мясо слоями бекона самостоятельно. И у каждого свой уникальный рецепт. Подробнее об этом читайте подробнее.

Свиная грудинка в домашних условиях: с секретами выбора продуктов и засолки

Свинину часто используют для соления.Ведь это сало с прорезью считается одним из самых нежных, нежных, вкусных. Выбирая свинину, обратите внимание на ее качество. Свежая грудинка не будет иметь посторонних запахов. Жир будет белым, без желтоватого оттенка, а слои мяса будут иметь нежный розоватый оттенок. Линии грудинки хорошего качества чередуются с линиями жира на одинаковом расстоянии. На ощупь такой продукт имеет однородную структуру без расслоений и комков (особенно в местах, где есть жировая прослойка).Не берите слишком мягкий бекон, мясо — возможно, много воды.

Советы по выбору мясного продукта и его засолке :

  • Попробуйте выбрать сало со слотом у продавцов, уже прошедших проверку на честность, а еще лучше возьмите такой товар напрямую у людей, занимающихся разведением животных.
  • При покупке продукта обращайте внимание не только на мясной продукт, но и на качество кожицы. Выбирайте грудинку без повреждения кожи.
  • Если продавец не возражает, вы можете проверить качество его товара, проткнув его острым ножом.Если предмет входит беспрепятственно, значит, грудинка хорошего качества.
  • Не забывайте нюхать продукт, если аромат приятный, то берите, не сомневайтесь.
  • Для засолки сала с прорезью используйте каменную соль крупного помола. Мелкая соль не способна засолить глубокие слои грудинки, а йодированная соль и, что еще хуже, сжигает верхние слои продукта, тем самым увеличивая температурные данные внутри жира, что грозит быстро испортить грудинку.
  • Перед засолкой и в целом перед приготовлением продукта обязательно снимите небольшой слой сала, соскоблите кожицу ножом.После этого вымойте грудинку под краном, протрите бумажными полотенцами и просушите.
  • Для посола использовать только эмалированную, стеклянную, нержавеющую, пластиковую посуду. Алюминиевые кастрюли и емкости, склонные к окислению, не подойдут.

Любители мяса не откажутся от такого лакомства, ведь в продукте много калорий. А чтобы восстановить силы, достаточно съесть несколько ломтиков сала с прорезью и вы снова будете полны сил. Есть несколько способов засолки грудинки, и мы их изучим дальше.Прочитав их, вам будет несложно самостоятельно приготовить лакомство с подходящим вариантом.

Как засолить грудинку с чесноком — рецепт :

Этот овощ обладает особым ароматом, который ни с чем не спутать. Чеснок также обладает противомикробным и даже антибактериальным действием. Поэтому рекомендуется употреблять его хотя бы в небольших количествах, чтобы не заболеть. А грудинка с чесноком — уникальный дуэт, незаменимый зимой, когда организм теряет силы не только для сохранения иммунитета, но и для тепла.

Грудинка соленая с чесноком и специями

Состав :

  • Грудинка свежая — 650 г
  • Приправы для свинины — 3 г
  • Чеснок — 13 г
  • Соль — 175 г

Препарат :

  1. После того, как вы очистите продукт ножом от различного мусора, который мог скопиться при транспортировке мяса на рынок и т. Д., Сделайте небольшие проколы на грудинке ножом глубоко в нее, чтобы потом можно было набить ее. специи и чеснок.
  2. Очистите каждый зубчик чеснока, затем разделите каждый зубчик на небольшие дольки.
  3. Теперь в канавки, которые вы проделали ножом в свинине, сначала насыпьте немного соли и специй, затем положите чеснок.
  4. Натереть грудинку солью и специями.
  5. Поместите его в миску и посолите со всех сторон.
  6. Накройте крышкой, оставьте на столе примерно на 9-11 часов, а затем просто отправьте в холодное место.

Через день грудинку можно вынуть из посуды и обернуть чистым полотенцем, а затем снова положить в холодное место.Через сутки продукт готов к употреблению. Храните сало в морозильной камере, чтобы продлить срок его хранения.

Свиная грудинка в рассоле — рецепт вкуснейшего: подробное описание

Пусть многие говорят, что жир делает вас толстым, но тем не менее грудинка имеет полезные свойства и несколько кусочков, которые вы съедите в течение дня, никак не повлияют на ваш вес. Также жир содержит витамины A, E, D, F, жирные кислоты, селен, лецитин — необходимые для здоровья человека. Чтобы этот комплекс полезных веществ сохранился в максимально возможной степени, потребуется освоить искусство засолки продукта своими руками.

Как засолить грудинку в рассоле?

Состав :

  • Грудинка свежая — 950 г
  • Лавровый лист — 3 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 950 мл
  • Перец черный — 7 шт. горох
  • Душистый перец — 9 шт. горох
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 10 г
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Кориандр (семена) — 2 г
  • Горчица (семена) — 1 г
  • Фенхель (семена) — 0.5 г
  • Тмин — 0,5 г
  • Соль — 125 г

Свиная грудинка в рассоле

Приготовление :

  1. Готовое изделие разделите примерно на равные части размером 6 на 8 см. И поместите их в эмалированную кастрюлю.
  2. Возьмите бутилированную воду и налейте ее в другую кастрюлю (эмалированная, нержавеющая и т. Д.).
  3. Окуните яйцо в емкость с водой. Перелейте в кастрюлю и помешивайте, пока сырое яйцо не всплывет на поверхность. Теперь можно достать яйцо.
  4. Добавьте в рассол все ингредиенты, кроме грудинки.
  5. Поставить на плиту, варить до закипания и еще шесть минут, но на слабом огне.
  6. Дать рассолу остыть до 45-50 градусов, только затем залейте разделенную грудинку. Жир необходимо полностью залить раствором, чтобы он не выступал на поверхности воды.
  7. Приготовленную массу накрыть крышкой и поставить в холодильник на 48 часов.

ВАЖНО : Не храните грудинку долгое время в рассоле, лучше после засолки поставить на тарелку в холодильнике.

Как засолить грудинку в домашних условиях: г горячий вариант засолки в мультиварке

Если у вас мультиварка, то вы также можете попробовать этот вариант засолки продукта, как в описании ниже.

Состав :

  • Грудинка свежая — 975 г
  • Вода — 975 мл
  • Соль — 125 г
  • Сахар — 35 г
  • Перец черный — 9 шт. горох
  • Лавровый лист — 3 г
  • Луковая шелуха — 5 г
  • Чеснок — 4 г

Подготовка :

  1. Прополоскать луковые шкурки на дуршлаге.Замочите и оставьте на время, пусть грязь отстает.
  2. Застелить чашу мультиварки лаврушкой, а сверху чистой шелухой.
  3. Доведите воду до кипения, растворите в жидкости всю соль и сахар.
  4. Теперь приготовленный на плите рассол можно заливать в мультиварку.
  5. Обвалять грудинку, разделенную на кусочки 6 на 8 см, в чашу мультиварки.
  6. Перевести прибор в режим пожаротушения (40 минут). По окончании процесса не открывайте кухонную мультиварку в течение трех часов.
  7. Возьмите продукт с течением времени. Натереть каждый кусочек чесноком и перцем. Затем поместите грудинку в морозильную камеру на час или два. После замораживания попробовать.

Как засолить грудинку в домашних условиях: засолка сухая по частям

Приготовленная таким образом грудинка будет готова через два дня.

Рецепт :

Состав :

  • Грудинка свиная — 1 кг
  • Соль — 85 г
  • Перец молотый (черный) — 14 г
  • Перец молотый (красный) — 4 г
  • Чеснок — 6 г

Подготовка :

  1. Начните со сала.Подготовить его к засолке, разрезать на равные части 7 на 8 или 5 на 7.
  2. Смешайте специи. Ножом сделайте проколы в грудинке, чтобы можно было положить туда чеснок, нарезанный пластинами.
  3. Кусочки свинины хорошо пропитать солью, всыпать в разрезы специи и чеснок.
  4. Теперь посолите дно эмалированной посуды. Положите туда грудинку и посолите — не щадя.
  5. Накройте крышкой, дайте постоять в тепле несколько часов (примерно — пять часов).
  6. Тогда отправьте на холод. Через 40 часов вы можете попробовать ароматную грудинку с хлебом, зеленью или без, как привыкли.

Прочитав эти рецепты, вы сможете приготовить грудинку своими руками без чьей-либо помощи, благодаря советам опытных хозяек. Мужчины, попробовавшие такую ​​холодную закуску, попросят еще. Потому что, как правило, эти лакомства быстро покидают полки холодильника и заканчиваются в первый же день. Приятного аппетита!

Видео: Как солить грудинку свинину?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *