Бисквит воздушный мягкий: Быстрый воздушный бисквит рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Как правильно и вкусно сделать воздушный бисквит

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита


От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько  раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

 

А вот стенки формы смазывать не следует. Ведь бисквит должен будет подниматься. Скользкие же стенки не дадут тесту подняться — оно просто будет сползать вниз. Когда бисквит испечется, пройдитесь ножичком по периметру, аккуратно отделяя его от стенок. Если вы боитесь, что бисквит пристанет к несмазанным стенкам формы, лучше тоже закройте их пергаментной бумагой.

Процесс выпекания


Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено. Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит.   Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку. Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует… Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Я буду печь бисквит на форму 24 см., поэтому мне понадобится 6 яиц. Если у Вас форма меньшего диаметра, у меня есть пропорции для разных форм. Кстати, в кондитерской практике существует два основных способа приготовления классического бисквита: взбить яйца с сахаром, не отделяя белки от желтков или отделить белки от желтков и взбить их с сахаром по отдельности. Я никогда не отделяю белки от желтков. На самом деле, при наличии миксера необходимости в этом нет. Это экономит кучу времени и значительно снижает вероятность неудачи, ведь поочередное взбивание белков и желтков может не лучшим образом сказаться на качестве бисквита. На самом деле, основа идеального бисквита — это воздух, и чем меньше лишних движений мы совершаем, тем больше воздуха остается в целости и сохранности.
Итак, в большую емкость мы разбили 6 яиц
, теперь высыпаем сахар.

И начинаем взбивать. Я сегодня специально буду использовать не миксер, а просто венчик для взбивания, чтобы показать Вам, что добиться пышного бисквита можно и без наличия специальной техники. Кстати, степень пышности яиц  может стать причиной неудачного бисквита. Поскольку мощность миксеров у всех разная, нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Главный показатель, который имеет значение, это чтобы получилась пышная побелевшая масса с мелкими пузырьками воздуха на поверхности.

Если Вы будете продолжать взбивать яйца, то сначала ваша масса станет слишком густой. Вам сложно будет вмешать в неё муку, а затем пышность и вовсе начнет опадать. На втором — третьем бисквите Вы уже на глаз смело сможете определить нужную степень пышности.
Итак
, пена должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера можно перестать взбивать. Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной ёмкости. Высыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо всё перемешиваем. Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь. Кстати, делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито.

Аккуратно вымешиваем тесто снизу вверх. Этот этап очень ответственный. Муку нужно ввести в тесто так, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

Вымешивать долго тесто не стоит, чтобы оно не осело. Достаточно просто хорошо размешать муку. Я использую разъёмную форму для выпекания. Рекомендую пользоваться исключительно разъёмными формами, чтобы Вы не деформировали уже готовый бисквит. Дно формы я застилаю пергаментом. Лишние края нужно срезать при помощи ножниц. Сверху пергамент я смазываю растительным маслом, можно использовать сливочное. Но совсем чуть-чуть и только дно, края смазывать не нужно. Кстати, я уверена в своей форме и знаю, что готовый бисквит отлично отстанет от формы. Если Вы сомневаетесь в своей форме, есть один способ, чтобы перестраховаться. Можно застелить края формы полосками пергамента, для этого края формы смажьте растительным маслом и аккуратно закройте края формы полосками пергамента. Далее просто выливайте тесто.

У меня форма позволяет готовить без пергамента по бокам, поэтому я просто выливаю тесто на застеленное пергаментом дно формы. Проверните форму несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось в форме. И теперь будем выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать. Готовый бисквит проверить при помощи деревянной шпажки. Не торопитесь вытаскивать готовый  бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме.
Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Кстати, этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
После этого вынимаем бисквит и оставляем его на 10 минут в форме, после чего, проведя ножом по стенкам формы, вынимаем бисквит. Посмотрите какой высокий, ровный бисквит у нас получился.

Теперь аккуратно  снимаем пергаментную бумагу и даем бисквиту полностью остыть.
Шикарный высокий
идеальный бисквит готов! Когда он полностью остынет, в идеале – назавтра, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт!

Идеальный бисквит сам по себе очень вкусный, можно даже не собирать торт, а просто подать к чаю в виде пирожного.

Желаю Вам успехов в выпекании самого лучшего бисквита! Делайте всё по правилам и у Вас непременно получится, а если возникнут вопросы, пишите в комментариях. Если у Вас форма другого диаметра, я прописала пропорции для разных форм. Всем приятного аппетита.

Идеальный бисквит

Для формы диаметром  20 см.яйца   4 шт.сахар   120 гр.мука   170  гр.разрыхлитель   1- 1,5 ч. л. Для формы диаметром   24 см.яйца    6 шт.сахар   150 гр.мука    200 гр.разрыхлитель    2 ч. л.

Пышный бисквит для торта: рецепт с фото пошагово

Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на  белки и желтки (как в классическом бисквите), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

  • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Пшеничная мука высшего сорта — 150 г.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой (или 6 г)

Очень важно использовать качественный разрыхлитель для теста, можно даже сделать его своими руками. Подробная инструкция в статье: Разрыхлитель для теста своими руками.

Как испечь:

Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если  у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки  с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце (после добавления муки).

Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку  разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму  (нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть  форму по часовой стрелке, с той же целью.

Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С.  Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы острым ножом (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку.  Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому  приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим (в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа (но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний  торт к чаю готов!

В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.Что еще можно использовать в качестве начинки для торта? (пройдите по активной ссылке, чтобы прочитать о вариантах начинок).

Бисквитный мякиш  хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

Совсем недавно у нашего сайта появился канал на Ютуб. И первое видео, которое я решила снять -о том, как сделать пышный бисквит. Считаю, что этот рецепт является базовым, основным для приготовления множества десертов!
Если вы любите смотреть видео, добро пожаловать:

Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото (можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

Приятного аппетита!

При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

👌 Воздушный бисквит для торта на кефире, рецепты с фото

Довольно простой рецепт приготовления пористого и пышного бисквита, который можно использовать как основу для торта!

  • Ингредиенты на приготовление бисквитного теста:

  • Мука 200 гр.

  • Какао 50 гр.

  • Кефир 250 мл.

  • Сахар 200 гр.

  • Куриное яйцо 2 шт.

  • Масло растительное 100 мл.л. 7 ст.л.

  • Крахмал 1 чайн.л.

  • Ванильный сахар 1 чайн.л.

  • Сода 1 чайн.л.

  • Соль 1/3 чайн.л.

 
 
Пошаговый рецепт приготовления бисквита в духовке:
 
Ингредиенты для приготовления бисквита должны быть комнатной температуры. Просеиваем 200 гр. муки, добавляем 50 гр. какао, 1 чайн.л. крахмала, 1 чайн.л. соды, 1/3 чайн.л. соли, 1 чайн.л. ванильного сахара и аккуратно перемешиваем до однородной массы. 

Разбиваем в миску 2 куриных яйца и взбиваем до легкой пены. Высыпаем небольшими порциями 200 гр. сахара.

Взбиваем до белой воздушной массы, понемногу добавляя растительное масло и продолжая взбивать миксером.

Добавляем теплый, кисловатый кефир и взбиваем до однородности.

Помаленьку и не спеша добавляем сухую смесь к яичной массе и аккуратно перемешиваем.

Получившееся шоколадное тесто выкладываем в форму, дно и бока которой застилаем пергаментом.

Равномерно распределяем тесто по форме, заполняя все пространства.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления мягкого и пористого бисквита в духовке


Накрываем форму фольгой, смазанную изнутри сливочным маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Понижаем до 160 градус духовки и продолжаем выпекать еще 40 минут. Достаем из духовки форму с бисквитом, убираем фольгу, снимаем форму и пергамент. 

Выкладываем готовый бисквит и остужаем на подставке.

Получился пышный, ровный и пористый бисквит, который можно использовать как основу для приготовления торта. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Воздушный бисквит для торта рецепт с фото

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Новый год к нам мчится! Ёлочка без иголочек! Вязаная елочка + читать дальше ] Описание ав.

Свекольный квас – целительный бальзам для женщин + читать дальше ] Отличная профилактика жен.

Паштет из фасоли и шампиньонов + читать дальше ] Для приготовления паштета потребуется: 1.

Одно из лучших упражнений для восстановления позвоночника. Упражнение “Золотая рыбка” для позвон.

Вкуснейшие чебуреки на заварном тесте. + читать дальше ] Этот рецепт чебуреков, приготовленны.

Метки

Рубрики

  • Здоровье (738)
  • Народная медицина. (664)
  • Познавательное. (519)
  • О еде. (486)
  • Полезные советы хозяйкам. (370)
  • Уход за кожей лица. (248)
  • Уход за телом. (188)
  • Домоводство! (171)
  • Мода! (105)
  • «Маленькие хитрости» (100)
  • Уход за волосами. (92)
  • Советы к празднику! (59)
  • Для детей. (54)
  • Обучающее (48)
  • Журналы для вас! (42)
  • Делай как я! (42)
  • Прикольные советы! (41)
  • Вопросы (37)
  • Для садоводов! (32)
  • От Модератора! (28)
  • Интерьер (26)
  • Шоппинг! (23)
  • Тосты и поздравления! (20)
  • Флористика (17)
  • Туризм (17)
  • Уход за ногтями и маникюр (16)
  • О братьях наших меньших (12)
  • Хаузмастер. (9)

Музыка

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Воздушный и очень нежный бисквит — варианты приготовления

lorine все записи автора Его величество Бисквит!

Мягкий, воздушный, правильный бисквит! Отличный для коржей в торт!

Для одного бисквита

Яйцо куриное — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.

Желтки отделить от белков, добавить 3 ст. л. сахара.

Взбить миксером или венчиком(я пользовалась миксером) до кремообразного состояния.

Белки отдельно взбить с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков. К взбитым желткам подмешать методом складывания 1/3 белков.

Муку просеять. Добавить в желтково-белковую массу. Аккуратно вмешать.

Добавить оставшиеся 2/3 белков, также аккуратно методом складывания вмешать в тесто. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто, распределив ровно поверхность.

Духовку предварительно разогреть до 200 гр., поставить наше тесто минут на 20(10 минут при 200 гр., а 10 минут при 170гр.) Готовность бисквита проверить зубочисткой-она должна быть сухой. Когда бисквитный корж будет готов-вынуть его и дать постоять в форме пять минут, затем форму снять. Желательно после этого оставить бисквит на ночь, а потом использовать для торта или пирожных! Хотя можно использовать и сразу после остывания.

Это рецепт воздушного и очень нежного бисквита от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино! Бисквит послужит прекрасной основой для тортов и пирожных. Он получается всегда и замечательно поднимается без разрыхлителя, не опускается после того, как его достали из духовки и нет никакой необходимости остужать, перевернув на решетку. К тому же, всего 2 яйца, а высота достигает 4,5 см при диаметре формы 18 см! Но и в форме 21 см он будет на высоте, а вот для диаметра 26-28 см ингредиенты нужно увеличить вдвое. Попробуйте этот бисквит, и Вы полюбите его так, как полюбила его я!

яйцо — 125 г (примерно 2 шт.)
сахар — 88 г (и 85 достаточно)
мука — 75 г
крахмал — 25 г
стручок ванили — 1 шт. (или 0,5 пакетика ванилина)
соль щепотка
сливочное масло и мука для смазывания формы

Трижды просеять муку с крахмалом и солью. Разогреть духовку до 180*С. Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться). Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух) ***Хорошо, если у Вас есть термометр — очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может Вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку — должно быть приятно горячо :))

Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т. е. когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу. ***Я добавила 0,5 пакетика ванилина*** Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелала дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой — она должна быть сухой).

Вот и все! Идеальный бисквит готов!

Автор ОльгаЧ

Нежный бисквит, который очень вкусный сам по себе или с добавлением крема. Нужно иметь ввиду, что горячим бисквит не разрезать, лучше подождать пока он остынет.

Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйца — 4 шт.
Ванилин — 1 пакетик

Отделяем белки от желтков.

Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.

Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.

Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Главное правило при выпечке бисквита — не открывать дверцу духовки — иначе опадет. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.

При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов.

Бисквит на белках.

Невероятно нежный бисквит на белках, лакомство, которое придется по вкусу каждому.

Яичный белок — 7 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 100 г
Соль щеп.
Лимонный сок — 1 ст. л.

В белки добавить соль и лимонный сок, начать взбивать белки.

Взбить белки в пену и всыпать сахар, продолжать взбивать до стойких пиков.

Добавить просеянную муку и аккуратно(!) лопаткой в одном направлении снизу вверх перемешать белки с мукой.

Выкладываем в форму, у меня форма диаметром 28,5 см, но можно и меньше, тогда бисквит будет выше, выпекать при температуре 170 градусов 20 — 25 минут до золотистой корочки.

Подавать с малиной или любыми ягодами. Приятного аппетита.

Простенький пирог к чаю.

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Лимон — 0.5 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Мука — 100 г

Желтки взбиваем с 50 г сахара до осветления.

Белки взбиваем с остальным сахаром и соком лимона.

В желтковую массу добавить крахмал, лимонную цедру и корицу молоту, перемешать.

Добавить муку в желтковую массу и перемешать.

Добавить белки к желткам и аккуратно снизу вверх перемешать. Выкладываем в форму и печем при температуре 160 до готовности.

Маково — ореховый бисквит.

Этот бисквит привлек меня своей нежностью, просто тает во рту.

яйца -6 шт
сахар — 120 г
мак — 2 ст. л.
орехи — 0.5 ст.
разрыхлитель — 0.5 ч. л.
мука — 140 г

Яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить с 60 г сахара до загустения массы, всыпать мукуи разрыхлитель, и хорошо перемешать.

Мак и орехи перемолоть на кофемолке, добавить к желткам и перемешать.

Белки взбить с остальным сахаром до белой пены и добавить к желткам, аккуратно перемешать в одном направлении.

Выкладываем тесто в форму и ставим выпекать при температуре 175 около 45 — 50 минут, до готовности, готовность можно проверить зубочисткой.

Один готовый остуженный бисквит можно разделить на 2 — 3 коржа и промазать любым кремом,я сметанным промазала, хотя его можно кушать и так без кремов он очень вкусный и нежный.

Секреты воздушного бисквита

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23–24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено. Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку. Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Бисквит за 3 минуты в микроволновке

Готовила манник в микроволновке за 6 минут, а теперь предлагаю Вашему вниманию бисквит всего за 3 минуты. Что сказать: обалденно вкусно и очень быстро. Рецепт нашла на просторах интернета.

Бисквит, который получается всегда

Должна признаться, что я к своему стыду ещe ни разу в жизни не пекла бисквит — я их отчего-то боялась Это был мой первый раз. Бисквит получился просто отличный — мягкий и воздушный. При сборке торта никакой пропитки не требует. Так что всем, у кого наблюдаются проблемы с бисквитом или боязнь его, или же если вам просто нужен очень хороший и проверенный рецепт — добро пожаловать 🙂 Рецепт Franziska

Нежный бисквит «По-индийски» без яиц

Приготовить нежный и вкусный бисквит — дело не из простых. Известно, что большую роль здесь играют яйца, которые необходимо хорошо и правильно взбить. Но знаете ли вы, что нежный, замечательный, вкуснейший бисквит можно приготовить вообще без яиц? С удовольствием представляю вам очередное чудо индийской кухни — Нежный бисквит «По-индийски» без яиц!

Бисквит «Маргарита»

Торт «Маргарита» (TORTA MARGHERITA), как его называют итальянцы, ну, а в нашем восприятии — бисквит «Маргарита» — это неотъемлемая часть итальянских кондитерских! Можно сказать, что итальянцы выросли на нем. Этот бисквит очень любят дети, и он является частым дополнением к утренней чашке молока (кофе, для взрослых) или к полднику. Бисквит получается очень мягким, нежным и воздушным. Делать его очень просто и быстро и он получается ВСЕГДА! P.S. Пересмотрела подобные рецепты на сайте, но такой бисквит, вроде, не нашла.

Простой французский бисквит

Очень простой бисквит, но результат на выходе просто ошеломляет! Ничего не буду писать, смотрите, а лучше испеките сами! Рецепт взят из просторов интернета.

Бисквит с ванильным пудингом

Существует много рецептов приготовления бисквита на кипятке или кипящем молоке. Предлагаю приготовить десерт из шоколадного бисквита на кипящем молоке с ванильным пудингом, рецепт которого найден мной на болгарском кулинарном сайте.

Бисквит «Карамельный» без яиц

Мой предыдущий рецепт нежного индийского бисквита без яиц понравился многим хозяюшкам, поэтому я решил познакомить вас и с этим рецептом. Не буду ничего говорить о вкусе этого великолепного торта (думаю, название само скажет за себя), но скажу о том, что рецепт этого бисквита очень и очень необычен, не смотря на то, что состоит из самых простых и доступных ингредиентов!

Бисквитное печенье «Савоярди»

Savoiardi. Это нежное вкусное печенье можно приготовить и самостоятельно дома. Готовится достаточно быстро, а съедается еще быстрее! P.S. На сайте уже имеются рецепты печенья Савоярди. Поэтому, не претендуя на оригинальность, просто хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом (от итальянского кондитера!) Буду рада, если рецепт пригодится!

Бисквит на горячем молоке

Читая ингредиенты, можно подумать скучный, без изюминки бисквит. Название, однако, уже предвосхищает то, что отличает его от любого другого бисквита, делает его поистине уникальным не столько по вкусовым ощущениям, но и с его отличительной мягкостью и простотой в приготовлении. Завтра праздник «Международный день детей», испеките такой бисквит, промажьте любимым кремом и вкусный подарок готов! (хотя он и без крема самодостаточен)

Бисквит. Бисквит – выпечка, тесто для которой готовят из яиц, сахара и муки.

Качественный бисквит должен получаться пышным, а это в большой степени зависит от свежести яиц. Кроме этого, нельзя использовать яйца сразу из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Не менее важным являются также условия взбивания и выпекания бисквита.

Если нужно получить бисквит с каким-либо вкусом, то в тесто можно добавить какао, ванилин, цедру цитрусовых, изюм и т.д. Например, если нужно добавить изюм, то перед тем, как смешивать его с тестом, изюм нужно обвалять в муке.

Часто бисквит служит основой для приготовления рулетов, пирожных, тортов, пирогов.

Приготовление бисквита – дело хлопотное. Любая мелочь может испортить качество теста. Чтобы все получилось, нужно соблюдать некоторые правила:
* взбивать белки нужно в идеально чистой посуде до тех пор, пока не получится густая белая пена;
* если белки плохо взбиваются, то их можно охладить и добавить немного соли. Вместо соли также используют лимонную кислоту или немного уксуса;
* желтки растирают с сахаром;
* все ингредиенты смешивают с мукой не круговыми движениями, как обычно, а вертикальными. Поднимать тесто таким образом – значит, давать тесту дышать (в нем образуется большое количество пузырьков воздуха, а это гарантия того, что бисквит получится пышным).

Выпекают бисквит в духовке при средней температуре. Лучше всего использовать для этого разъемные формы.
Если сверху образовалась золотистая корочка – бисквит готов. Не нужно сразу доставать его из духовки: из-за резкого перепада температуры он может опасть. Чтобы этого не произошло, бисквит нужно подержать некоторое время в открытой духовке. Затем разрезать его вдоль и пропитать сиропом.

Все тонкости приготовления воздушного бисквита

Хозяйки прекрасно знают, что для выпечки бисквита достаточно иметь под рукой сахар, яйца, а также муку. Однако, вот беда, заполучить пышную и воздушную структуру выпечки удается не каждый раз. Оказывается, существует несколько хитростей, зная которые можно радовать гостей безупречно воздушным коржом. Раскрыть их помогла Анастасия Штапенко. Она профессиональный кондитер, что провела скрупулезные эксперименты, которые позволят помочь любому приготовить совершенный бисквит.

Основные правила выпечки

Чтобы выпечка вышла однородной и воздушной следует уяснить три правила:

  • Просеивать муку;
  • Не открывать духовку, пока выпечка готовится;
  • Смазывать лишь дно у формы.

Какие идеальные пропорции?

Что касается пропорций ингредиентов, то они ой, как важны для создания идеального бисквита.

Самый оптимальный состав выглядит следующим образом:

  • Мука – 100 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Яйцо – 4 шт.

Эта формула в процентном соотношении выглядит следующим образом: 50 х 25 х 25. Стоит отметить, что размер яиц имеет значение. Если использовать каждый раз разные яйца, то и результат будет получаться другим. Поэтому лучше взвешивать ингредиенты.

Если положить яиц побольше, то это придаст бисквиту влажности и нежности, только с его высотой придется распрощаться. Равное соотношение ингредиентов приведет к сухому и плотному коржу.

Если вам не по душе яичный запах, то его можно устранить, добавив в выпечку цедру цитрусовых. Можно ее заменить ванильным сахаром.

Какая процедура взбивания яйца?

Обратите внимание, что слишком сильно взбивать яичную смесь не стоит. Ведь при высокой температуре пузырьки станут больше и затем лопнут. Результат – видимое пышное тесто, но осевший бисквит.

Что брать желтки или белки?

Цельные яйца дают выпечке всем известный вкус. Если изучить советские ГОСты, то окажется, что желток и белок добавляли отдельно. При этом их с точностью в граммах взвешивали. Если обратиться к этому опыту, то необходимо использовать 3 белка и 5 желтков. Если печь коржи на белках, то он будет менее калорийный, эластичный, но немного резиновый. Такой вариант лучше оставить для рулетов. Если готовить бисквит на желтках, то он поднимется, будет плотным.

Отдельно взбивать, либо вместе?

Если снова вернуться в прошлые времена и поискать совета там, то можно познакомиться с двумя способами.

  • Холодные яйца взбивают таким образом: желтки, затем белки.
  • Если яйца находились в жаркой кухне, то взбивают яйца без разделения. Правда времени, чтобы взбить их потребуется больше.

Как правило, процесс взбивания яиц продолжается от 6 до 15 минут. Отдельно взбивая состав яиц корж выйдет не только низким, но и плотным. Цельные взбитые яйца дают мягкий и воздушный корж.

Какая температура выпекания?

https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/ https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/

Для выпекания бисквита температуру духовки следует искать практическим путем и не ориентироваться на рекомендации рецептов.

Добавлять ли крахмал?

Применение крахмала прекрасный способ сделать бисквит менее резиновым и более нежным. При этом можно заменить крахмалом муку до 30%. Если переусердствовать, то будет ощущаться крахмальный привкус, корж станет крошиться. Выбирая среди кукурузного и картофельного, стоит знать их действие. С картофельным крахмалом корж получится рассыпчатым. С кукурузным крахмалом выйдет более плотный.

Какую муку использовать?

https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/ https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/

Для бисквита можно применять любую муку.

Остужать ли яйца?

Если использовать теплые яйца, то корж будет воздушный и стабильный. При этом из холодных бисквит не будет хуже.

Нужна ли соль?

Если вы печете классический бисквит, то разница будет не заметна. При изготовлении шоколадного, либо пряного бисквита, соль нужна однозначно.

Как влияет какао на корж?

https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/ https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/

С какао корж получается невероятно рассыпчатым, а также более сухим. Его можно добавлять до 50 % муки. Тогда аромат, вкус будет поистине шоколадным. Если использовать горький шоколад (55% и выше какао) корж станет намного воздушнее, а также слаще, мягче.

Нужны ли разрыхлитель/сода?

https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/ https://www.instagram.com/nastya_shtapenko/

Сода нужна, если в составе имеются сок лимона, йогурт или кефир. Когда в тесте применяется кислый продукт, то с содой включают еще и разрыхлитель. При обычном рецепте, без изысков, достаточно использовать только разрыхлитель.

Бумага для выпечки

Чтобы получить тонкий корж следует обратить внимание на бумагу. В этом случае не лучшим образом себя показывает пергамент. Лучше отдавать предпочтение силиконовым, либо тефлоновым коврикам.

Вот и все, что необходимо для идеального бисквита, изучайте и выпекайте свой шедевр!

Бисквит классический

Кабачки с фаршем в духовке. Ленивые Голубцы без капусты
Пирог с клубникой «Клубничное облачко»
Быстрые Малосольные Огурцы в Пакете
Простое Печенье к Чаю. Молочное печенье
Быстрые Слойки с Ананасом к Чаю

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложный

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Пышный бисквит рецепт — Кулинарния

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классический бисквит

Мука
Яйца куриные
Сахар

Калории:278 ккал

Белки:7,98 г

Жиры:6,5 г

Углеводы:46,69 г

Общее время:1 ч. 30 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 20 мин.

Вес:710 г

Кухня:Французская

Порций:3

Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя — тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в «воздушную», крепкую массу. 

Такой бисквит можно разделить на 2 или 3 коржа и смазать любым сладким кремом или же порезать кубиками и задействовать в формировании тортов наподобие «Панчо». Бисквит получается очень мягким, нежным и вкусным. Однако в процессе приготовления есть некоторые нюансы, о которых расскажем ниже.


Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 160 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Классический бисквит рецепт

Как сделать бисквитное тесто

    1. Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем при минимальной скорости миксера до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка, иначе взбить белки до желаемой консистенции уже не получится. Также обратите внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не осталось следов жира или каких-либо соринок. Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком.
    2. Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем половину нормы сахара. Увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования «устойчивых пиков». То есть, если наклонить миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен: если недостаточно тщательно взбить белки, бисквит не получится пышным.
    3. Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Энергично растираем до однородности. Можно работать венчиком, обычной вилкой или миксером, но в любом случае нужно получить значительно увеличившуюся в объеме массу светлого оттенка.
    4. К желтковой массе выкладываем примерно 1/3 белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков.
    5. Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу. По кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть.

      Как выпекать бисквит, чтобы он получился пышным и не опал

    6. Берем небольшую разъемную форму для выпечки, диаметром не больше 22 см (если применить более крупную форму, бисквит получится тонким). Дно застилаем промасленным пергаментом. Наполняем форму подготовленным тестом. В процессе выпечки бисквит заметно «подрастет», поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на 2/3.

      Калькулятор пересчета ингредиентов на другую форму

      Форма в рецепте

      Рассчитать

    7. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем порядка 30-40 минут (ориентируемся по своей духовке). Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не хлопать дверцей духовки, а первые 20 минут ее лучше совсем не открывать. Когда тесто поднимется и слегка зарумянится, немного снижаем температуру, чтобы наш бисквит не подгорел и хорошенько пропекся внутри. Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов.  Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей до полного остывания.
    8. Аккуратно снимаем разъемный борт с остывшего бисквита. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Накрываем бисквит салфеткой и перед формированием торта оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов («отлежавшийся» бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи).

В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита, но если вдруг он у вас опал — не переживайте! Под слоем крема это будет почти незаметно, а в качестве тренировки просто практикуйте выпечку бисквита почаще. Этот процесс требует сноровки и кулинарного опыта, также многое зависит от особенностей конкретной духовой печи. Здесь все познается только путем проб и ошибок! Удачи!

Самое пушистое и маслянистое печенье за ​​всю историю

Прежде всего

Это рецепт Джоанны Гейнс.

Не мое.

Я просто разделяю восхищение этого рецепта печенья (или то, что мы считали восхитительным; вы можете подумать иначе)

Текстура печенья

ОНИ НЕ ЛЮБИМЫЕ ПЕЧЕНЬЯ.

Их текстура нежная, более плотная и рыхлая в центре.

Если вы ожидаете слоеного печенья, укротите свои ожидания!

О чем мы думали

Джоанна Гейнс великолепна.Хотел бы я отдать должное этим пушистым масляным печеньям, но я в долгу перед ней.

Эти бисквиты превосходили все, что я когда-либо пробовала из бисквита. По сути, это печенье напомнило мне печенье, которое можно купить в южном кафе или в фаст-фуде с жареной курицей.

Я знаю, вы можете подумать, что сравнивать домашнее печенье с фастфудом унизительно, но я думаю, что это то, к чему она стремилась.

Она хотела, чтобы вы могли приготовить маслянистое, нежное, воздушное печенье, которое можно купить в ресторанах быстрого питания, прямо у себя дома.

О самом воздушном и маслянистом печенье!

Джоанна Гейнс, безусловно, достигла того, что намеревалась сделать. Это печенье таяло во рту, и я не мог насытиться им.

Сначала я думал, что собираюсь разделить этот рецепт вдвое, потому что в нем говорилось, что получается 20, и я так рад, что не сделал этого, потому что это было бы ужасное решение.

За один присест я съел три печенья. У каждого пришедшего было как минимум два на тарелке. К концу ночи у меня осталось всего восемь печенья!

С чем можно подавать печенье

Я приготовил подливку из колбасы с черным перцем поверх печенья, потому что все печенье следует подавать с белой подливкой, джемом или взбитыми сливками.

Мне не удалось найти здесь свернувшихся сливок, даже на британском рынке. Я думаю, что из-за свадьбы Гарри и Меган были распроданы все запекшиеся сливки!

Насколько легко это печенье?

Печенье было довольно легко приготовить. Стандартное масло, мука, кондитерская.

Для охлаждения требуется не менее 30 минут, так что имейте это в виду, если вы готовите это на завтрак.

Вы также можете оставить его в холодильнике на ночь, если готовите заранее.

Если вы кладете их в холодильник на ночь, знайте, что они могут не подняться так высоко, как обычно.

Можете ли вы их заморозить?

Я бы нарезал их в форме печенья и либо выложил на противень, выстланный пергаментной бумагой (если у вас есть место в морозильной камере для большого противня), либо положил их в полиэтиленовый пакет и заморозил до трех недель.

Это ТАКОЙ рецепт пушистого печенья?

Думаю, что да.

Я уже готовил этот рецепт бесчисленное количество раз, и у меня не было проблем с подъемом или пушистостью.

Они всегда получаются пушистыми и нежными.

Выпечка — это наука, и она может быть непростой.

Если печенье не получается пушистым, это может происходить по множеству причин.

Я постараюсь ответить на этот вопрос ниже и надеюсь, что ваше печенье получится пушистым!

Высотка!

Они действительно высоко поднимаются. Я думаю, что главное — использовать самоподнимающуюся муку И дополнительный разрыхлитель И пищевую соду.

Но все же они были невероятно нежными и пушистыми.

Я не могу перестать мечтать об этом.

Моя не поднялась так высоко, как ваша. Мои плоские!

Мне трудно сказать почему. Есть так много факторов.

Вы использовали пахту? Он реагирует на пищевую соду и разрыхлитель, помогая подняться.

Сколько лет вашей пищевой соде и разрыхлителю?

Подробнее о разрыхлителе см. Ниже.

Вы использовали самоподъемную или обычную муку?

Воистину, все печи разные.Это могло повлиять на рост.

Кроме того, чрезмерная обработка теста также может повлиять на рост теста.

Еще одна причина, по которой ваше печенье может быть не таким пушистым или иметь высокий рост. НАУКА за разрыхлителем.

ТИП разрыхлителя имеет огромное значение для вашего пушистого печенья.

Разрыхлители могут быть быстродействующими, медленными или двойного действия, в зависимости от кислоты или кислот, которые они содержат. , по словам Ширли Коррихер.

«Некоторые кислоты реагируют с жидкостью, а другие — с теплом.Порошки двойного действия обычно содержат две кислоты — одну для жидкости, а другую для тепла ».

И вот оно.

Какой разрыхлитель вы использовали?

Я использую разрыхлитель двойного действия, не содержащий алюминия (подробнее о том, что не содержит алюминия, см. Ниже).

Разрыхлители, не содержащие алюминия, вступают в реакцию с жидкостью, а не с теплом.

Это ускоряет их действие, потому что как только вы добавляете жидкость (пахта, в которой есть кислота, поэтому она реагирует примерно так же, как при смешивании пищевой соды и уксуса), вам нужно двигаться быстро и поместить их в печь быстро, потому что большая часть пузырьков (реакция) выделяется вскоре после смешивания.

Однако, если вы используете разрыхлители с алюминием, их действие будет отложено до тех пор, пока вы не поместите их в духовку.

Так что компромисс определенно есть.

Если у вас плоское печенье или не такое пушистое или высокое, как у меня, я настоятельно рекомендую вам взглянуть на свой разрыхлитель!

У меня металлический привкус

Я настоятельно рекомендую использовать разрыхлитель без алюминия.

Поскольку вы используете в этом много разрыхлителя, если вы не купите продукт без алюминия (я думаю, что в наши дни почти все они не содержат алюминия, но проверьте этикетку), вы почувствуете металлический привкус.

В этих

недостаточно соли

Честно говоря, это не мой рецепт. Это Джоанна Гейнс. Я сделал их так, как было написано, и мы не думали, что им нужно больше соли.

В нем уже столько соленого масла, что, если бы я добавил больше соли, я бы ел обычную соль.

Солевые предпочтения тоже разные. Если вы привыкли есть пищу с высоким содержанием натрия, ваши вкусовые рецепторы автоматически подумают, что менее соленая пища является безвкусной.

Если вы думаете, что после того, как вы попробовали, им нужно больше соли, я бы посоветовал добавить немного соли в ваше печенье, прежде чем откусить, или посыпать им масло или джем.

Я бы оставил себе весь поднос, если бы не клуб кулинарных книг;)

Иди, забери все ингредиенты и печенье на этих выходных. Вы НЕ пожалеете об этом решении. Ни капли.

Другие рецепты к этому пушистому печенью!

Варенье из ежевики и лимона или варенье из черники и лаванды поверх этого печенья будет идеальным дополнением к соленому сливочному маслу или взбитым сливкам!

Варенье из манго халапеньо будет острым, сладким, но ароматным!

Ванильное медово-персиковое масло звучит так декадентски и хорошо.

Самое пушистое и маслянистое печенье в мире

Это печенье может соперничать с любым рестораном или фастфудом. Они такие нежные, пушистые и маслянистые. Это лучшее печенье, которое я когда-либо делал дома!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 20 печенья

Сохранить Сохранено!

Распечатать

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

  • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и пищевую соду.

  • Добавьте масло и с помощью блендера нарежьте масло в муке до образования гороховых крошек.

  • Добавьте два взбитых яйца деревянной ложкой до однородного состояния. Затем влить пахту, пока тесто не превратится в липкую массу. Возможно, вам понадобится больше пахты, если она все еще слишком сухая, а на дне миски все еще есть мука. В итоге мне пришлось добавить еще 1/2 стакана. НЕ добавляйте еще 1/2 стакана одновременно. Принимайте по 1 столовой ложке за раз, пока не получите нужную консистенцию.

  • Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.

  • Присыпьте немного муки на рабочую поверхность, затем положите тесто на рабочую поверхность и руками (присыпьте их мукой), чтобы получился круглый, диаметром примерно 14 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Смотрите фотографии в блоге.

  • С помощью посыпанной мукой круглой формы для печенья диаметром 2 3/4 дюйма вырежьте около 20 печенья.Снова сформируйте из кусочков теста круг, чтобы разрезать больше.

  • Переложите печенье на подготовленный противень и разложите так, чтобы они соприкасались. Смотрите фотографии в блоге.

  • В небольшой посуде взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку пахты, затем смажьте сверху печенье.

  • Выпекайте 15-20 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

  • Дайте немного остыть перед употреблением! Лучше всего их есть из духовки днем.

  • Подавайте с любимым соусом из сосисок, джемом или сливками.

Некоторые отметили, что в этом рецепте «отсутствует соль».
По правде говоря, это не мой рецепт. Это Джоанна Гейнс, и я делала это бесчисленное количество раз, и у меня не было проблем, чтобы он был мягким на вкус.
В этом рецепте используется СОЛЕНОЕ масло И самоподнимающаяся мука, в которой уже есть соль. Мне трудно определить, что кто-то предпочитает натрий. Если вы склонны любить более соленые продукты, я предлагаю добавить 2 чайные ложки Diamond кошерной соли в сухую смесь, но, опять же, я не делал это с добавлением соли, поэтому я не могу быть уверен, что таким образом получится «слишком соленый.»
Возможно, более безопасный способ — смазать сверху топленым маслом, а затем посыпать сверху кошерной солью после того, как попробуете первое печенье и посмотрите, нужна ли вам дополнительная соль.
Из поваренной книги Magnolia Table Джоанны Гейнс

Порция: 1 бисквит | Калорийность: 236 ккал | Углеводы: 24 г | Белки: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 9 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам.Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Курс: завтрак / бранч

Кухня: американская

Ключевое слово: печенье, масло, пушистое

В этом посте есть партнерская ссылка.

Как приготовить домашнее легкое и слоеное печенье

Печенье — один из самых простых видов быстрого хлеба, который вы можете приготовить. Обычное печенье — это не что иное, как мука, масло, молоко, разрыхлитель и соль.

Идеальное домашнее печенье должно быть легким и воздушным, пушистым и слоистым, а также иметь внешнюю корочку с приятным укусом. Для достижения этих целей вам необходимо использовать правильную технику. Как только вы научитесь это делать, делать печенье будет просто и легко.

Для начала лепят печенье из муки. Итак, первое, о чем стоит подумать, — это какую муку использовать. Из муки для пирожных вы получите более легкий и пушистый бисквит, но внешняя корочка не так сильно прикусит.И наоборот, универсальная мука обеспечит лучший вкус, но будет более сухим и менее воздушным печеньем.

Решение: используйте половину муки для выпечки и половину универсальной муки. Эта комбинация придаст бисквиту легкую и воздушную внутреннюю часть с приятным, сытным вкусом снаружи.

Кроме того, просеивание муки и других сухих ингредиентов сделает тесто более гладким и воздушным. Для этого вам даже не понадобится просеиватель муки. Сито из проволочной сетки подойдет.

После того, как вы добавите жидкость, будь то молоко, пахта или что-то еще, важно помнить, что чем больше вы замешиваете тесто, тем больше вы добавляете глютен в муку, что, в свою очередь, делает конечный продукт более жестким.(Это касается не только печенья, но и всего, что вы выпекаете с мукой.) Следовательно, вам нужно замесить тесто только до тех пор, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются, а не больше.

Смотреть сейчас: Легкий рецепт домашнего печенья для завтрака

Раскатка печенья

То же самое и с замешиванием и раскатыванием теста. Чем больше вы над этим работаете, тем сложнее будет. Кроме того, чтобы тесто раскаталось и не прилипло к скалке и любой поверхности, по которой вы их раскатываете, вам придется все посыпать дополнительной мукой.Эта дополнительная мука, в свою очередь, сушит тесто и делает бисквит более жестким.

Более того, если вы раскатываете тесто, а затем с помощью кондитерских ножей нарезаете круглое печенье, у вас останутся лишние кусочки теста. Вы не хотите выбрасывать эти записки, поэтому вы просто перекручиваете их и вырезаете больше печенья и так далее, пока не израсходуете все. Единственная проблема в том, что чем больше раз вы перематываете тесто, тем сложнее оно будет. Тот самый последний бисквит, который вы сделаете, будет действительно очень странным.

Теперь, может быть, вы не против, и если это так, у вас нет проблем. Но если вы действительно хотите получить самое легкое и слоеное печенье, лучше всего приготовить его вручную. Просто аккуратно сформируйте из них маленькие шарики и переложите на противень. Из них получится самое нежное и слоеное печенье, которое вы когда-либо пробовали. И это тоже быстрее. Никакой прокатки, резки, перемотки и т. Д. Вы просто скатываете тесто в шарики, пока не кончится тесто, а затем выпекаете их.Вот и все.

Разрезание жира

Теперь поговорим о жире. Что делает бисквит слоеным, так это жир, а именно то, как жир входит в состав муки. Что касается шелушения, то лучшим жиром для приготовления печенья, вероятно, является сало, а на втором месте — овощной шортенинг. Однако с точки зрения вкуса сливочное масло, несомненно, является лучшим, за ним следует сало.

С другой стороны, печенье, приготовленное с маслом или салом, не будет храниться так долго, как печенье, приготовленное с использованием шортенинга, но это не должно быть проблемой, поскольку печенье, которое вы делаете с использованием этой техники, будет настолько восхитительным, что оно будет съедают очень быстро.В любом случае наш первый выбор — сливочное масло.

Чтобы обеспечить максимальное расслоение, обязательно используйте холодное масло. На самом деле, это неплохая идея — охладить все — муку, масло, молоко и даже миску, в которой вы все это смешиваете. Более холодное масло образует шарики жира, которые остаются отделенными от муки, что и делает слоеный бисквит. Чем крупнее шарики, тем короче бисквит.

Итак, как лучше всего добавить жир в печенье? Основная техника — это то, что называется нарезкой жира, при которой пара ножей или специальный инструмент, называемый блендером для выпечки, буквально нарезает кубики жира на муку, образуя комковатую мучнистую консистенцию.Некоторые пекари делают это вручную, втирая комки жира в муку.

Проблема здесь в том, что нужно действовать очень быстро. Если вы не слишком опытны, ваши руки просто разогреют комки масла, и ваше печенье не получится правильным. Хорошо работает блендер для выпечки, и кухонный комбайн тоже. Правильно: самый простой и быстрый способ — просто положить муку в кухонный комбайн, добавить масло и просто дать ему восемь или десять коротких импульсов, пока жир не смешается.

Варианты печенья

Как мы упоминали в начале, основной рецепт печенья действительно очень прост. Но вы можете варьировать рецепт любым количеством способов, и один из классических вариантов печенья — использовать пахту вместо обычного молока.

Пахта придаст бисквитам насыщенный пикантный вкус, а кислота в пахте вступит в реакцию с разрыхлителем, благодаря чему печенье станет более приподнятым. Вы также можете приготовить печенье с простым йогуртом вместо молока.Или добавьте тертый сыр чеддер или рубленую зелень. Вот простой рецепт печенья для начала.

печенье Big Daddy J.P. | Все рецепты

Хорошо, я из семьи очень разборчивых любителей печенья. Я все лето искал мягкий большой бисквит и НАШЕЛ ЕГО! Я не понимаю, почему у людей были с этим проблемы. Они великолепны, и я их все время делаю. Я заменяю масло или маргарин на сок, чтобы он получился лучше.Для тех, кто не добился желаемых результатов — попробуйте следующие советы: 1. Не перемешивайте слишком много теста после добавления молока, а только взбивайте его вместе (никакого настоящего «замешивания», иначе они будут жесткими). 2. добавляйте только необходимое количество молока, в некоторые дни я должен использовать его все, а в другие дни у меня остается немного молока в чашке. 3. Убедитесь, что масло или масло остыло. 4. можно смазать растопленным маслом до и / или после выпечки для придания мягкости и аромата. 5. Можно положить ближе друг к другу, если у вас еще не все получается.
Надеюсь на эту помощь и большое спасибо, JP !!

Очень хороший! Я делаю их наполовину из цельнозерновой муки, наполовину из муки общего назначения и использую сливочное масло вместо жира (я предпочитаю избегать трансжиров).Это рецепт печенья, который я добавил в свой постоянный файл.
** Если вы новичок в печенье, помните — каждый раз, когда вы делаете печенье (или лепешки или что-нибудь еще, в котором используется разрыхлитель или сода для роста), вам нужно аккуратно перемешать тесто ТОЛЬКО до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются — не делайте этого. t растерзать или месить это. Чем больше вы обрабатываете тесто, тем больше образуется клейковина и тем жестче будет ваше печенье (или корочка для пирога и т. Д.). 🙂

Отличный рецепт!
Как одинокий парень — без жира и молока в холодильнике, я использовал масло и чашку пива.Смейтесь, но у них получилось здорово.

У этого печенья отличная текстура, оно красиво розовеет и его так легко приготовить. Единственным недостатком было то, что они были мягкими и определенно имели легкий вкус разрыхлителя. Я сделал их второй раз и заменил сухую пахту (4 TBS Saco) + 1 гр. вода вместо молока; сбросил разрыхлитель обратно до 2 ч. и добавил 1/2 чайной ложки пищевой соды.О боже… совершенство… такое ароматное, мягкое и пушистое! Абсолютно лучшее, что я когда-либо готовила или ела — а я южная девушка, которая знает, каким должен быть действительно отличный бисквит! 🙂 JP, ваш рецепт — победитель — большое вам спасибо! С небольшими изменениями, которые я упомянул, это навсегда останется моим единственным рецептом печенья! Если кто-то еще хочет попробовать изменения, вы можете использовать жидкую пахту вместо порошка, если хотите, но порошок всегда, кажется, дает мне лучшие результаты.

Mandy14 — В инструкции сказано, что нужно месить 14-14 РАЗ, А НЕ 14-15 минут! Цель состоит в том, чтобы как можно реже обрабатывать тесто.

Это исключительно хорошо. Очень похоже на «печенье из разрыхлителя» моей мамы, но оно более влажное, чем ее. Я приготовил рецепт «курица с кремом на бисквитах» с этого сайта, чтобы дополнить их. Моему 16-месячному сыну это понравилось, он сказал ммммм и хлопнул в ладоши. Я вырезал 6, и не получил размер «Гранд Бисквит», как указано. Мне также нужно было использовать только 3/4 c.молоко вместо 1 ц … Моя мама говорит, что барометр влияет на то, как получается ваше печенье (работает одинаково с любым продуктом с дрожжами, например с хлебом), поэтому, если идет дождь или очень влажно, оно не поднимется. Если жарко и сухо, они должны красиво подняться. Так что я как бы следую этому, когда добавляю жидкость и муку (количество). После того, как вы приготовили достаточное количество печенья, вы можете узнать, как оно получится, по тому, как (сырое) тесто выглядит и на ощупь. Я думал о посте, в котором говорилось, что они оказались сухими снаружи и влажными внутри, если они кажутся очень твердыми, то, возможно, они были приготовлены при слишком высокой температуре.и / или были оставлены слишком долго. Поскольку моя духовка очень горячая, я всегда понижаю ее на 25 градусов и никогда не предполагаю, что указанное время будет «идеальным» для моей духовки, поэтому я проверил их через 10 минут, а затем наблюдал за ними 2–3 минуты. после. В любом случае, вам стоит этим насладиться.

Это хороший базовый рецепт печенья без сахара — добавление сахара превращает печенье в лепешку.Я делаю печенье каждое утро в течение 30 с лишним лет и обнаружил, что на самом деле хорошее печенье делают именно из этих техник. Вот мои проверенные и верные советы: 1) ХОЛОДНЫЕ, ХОЛОДНЫЕ, ХОЛОДНЫЕ ингредиенты и ГОРЯЧИЕ, ГОРЯЧИЕ, ГОРЯЧИЕ духовки (450 или 500) 2) После добавления молока перемешивайте до тех пор, пока оно в основном не соединится. НЕ МЕСИТЬ! Просто выверните тесто и похлопайте его до желаемой толщины. Из-за чрезмерной работы получается очень жесткое печенье. 3) Используйте острый нож для печенья и не перекручивайте его во время резки. Это закроет края и не позволит печенью сильно подняться.Старайтесь не использовать самодельный резак, поскольку края могут быть недостаточно острыми. 4) Я запекаю свою на чугунной сковороде с большим количеством топленого масла. Я бросаю пару TBL сливочного масла в сковороду и ставлю в духовку, пока она предварительно нагревается, только до тех пор, пока не растает (не подрумянивается). Затем я кладу готовую верхнюю часть бисквита в масло и переворачиваю так, чтобы все было покрыто. 5) Разложите печенье так, чтобы оно соприкасалось для высоких стояков, которые не подрумянились по бокам, или немного в стороне, чтобы не было приподнятости, но с подрумяненными сторонами.За 12 минут при 450 ° С вы получите очень нежный, влажный бисквит с идеальным хрустом сверху и снизу. Нямммм.

Просто и вкусно!
Один совет … не замешивайте тесто! Замесив это смешивание, получится плотное текстурированное печенье.
Смешайте его до тех пор, пока он не скрепится … похлопайте по кругу толщиной 1,5 дюйма…тогда вырезать.

Благодаря J.P., я наконец-то могу делать печенье после 10 лет пробования разных рецептов и смесей. Я бы посоветовал тем людям, которые хотят больше вкуса, использовать пахту вместо рег. молоко. Я также использовала дополнительный разрыхлитель (примерно 1/2 столовых ложки). Я также рекомендую запекать их на верхней решетке духовки, если вы такие же, как я, и ваше печенье всегда подрумянивается на дне, а не на вершине.Они действительно поднимутся больше, если приготовить тесто за несколько часов и поставить его в холодильник до тех пор, пока оно не приготовится. Я замесила тесто за ночь до того, как планировала съесть их на завтрак. Они оказались почти такими же, как и печенье в неизменно популярном ресторане жареной курицы. Потрясающе, только я должен быть начеку, иначе я наберу тонну веса. Я могу есть их три раза в день плюс закуски! : o)

Это печенье было неплохим на вкус, но было очень плотным и тестообразным.(Это слово?) Поиск отличного рецепта печенья продолжается.

Слоеное печенье с защитой от дурака (+ видео)

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Секрет надежного слоеного печенья раскрыт! Узнайте, как получить слоеное, слоистое, маслянистое, нежное печенье, от которого вы просто упадете в обморок!

Один из любимых завтраков моего мужа — печенье с соусом.Я не делаю это очень часто, потому что мне не очень повезло и я получил высокое слоеное печенье, которое стоило делать снова и снова. С тех пор я узнал, что секрет слоеного печенья не обязательно заключается в одном рецепте, но и то, что эта техника также помогает получить эти удивительные маслянистые слои! Это действительно надежно!

Я говорю о свежей внешности, разделенных слоях и нежной сердцевине! Я уже упоминал, что они такие маслянистые ?! Обморок! Смажьте яблочным маслом, желе или джемом, маслом и медом, как хотите, и наслаждайтесь этим печеньем как можно скорее!

Позвольте мне показать вам, как получить надежные слоеные слои … Во-первых, очень важно использовать ХОЛОДНОЕ масло при приготовлении печенья (или корочки для пирогов), потому что, когда масло тает, оно создает воздушные карманы, которые помогают образовывать слоеные слои.Кроме того, не крошите их всех. Идеально подходят кусочки сливочного масла размером с горошину.

После того, как вы добавили пахту и тесто собралось, раскатайте его примерно в прямоугольник размером 6 на 9 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности. Затем разрежьте этот прямоугольник пополам.

Вот трюк! Сложите каждую треть друг на друга и снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 × 9 дюймов. Это гарантирует, что вы получите эти высокие шелушащиеся слои!

Используя резак для печенья 2 1/4 или 2 1/2 дюйма, нарежьте 9 (может быть, 10) печенья и выложите их на противень с силиконовой подкладкой.Сделайте все возможное, чтобы соединить кусочки вместе и использовать все тесто, используя технику наслоения, не перегружая тесто и не растапливая масло теплыми руками.

Если какой-либо из краев прилипает, я растягиваю их перед запеканием, чтобы они стали высокими и шелушащимися. На картинке ниже вы можете видеть, что они довольно толстые для начала, от 1 1/4 до 1 1/2 дюйма в высоту, и вы можете увидеть несколько кусков масла и наслоения еще до того, как они попадут в духовку.

Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту от 10 до 12 минут или до золотистого цвета сверху и снизу. Их лучше всего есть в теплом виде и хрустящими в духовке, но вы можете хранить остатки в пакете на молнии в течение 3 или 4 дней. Я люблю подогревать оставшееся печенье по одному в микроволновой печи на 10–12 секунд.

Слоеное печенье с защитой от дурака

Секрет надежного слоеного печенья раскрыт! Узнайте, как получить слоеное, слоистое, маслянистое, нежное печенье, от которого вы просто упадете в обморок!

Порции от 8 до 10 печенья

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана масла, холодного, нарезанного столовыми ложками
  • 3/4 стакана пахты, холодной (или молока плюс 1 чайная ложка лимонного сока; дайте настояться 5 минут перед использованием)
  • В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

  • Нарезать сливочное масло с помощью кондитерского блендера до кусочков размером с горошину.

  • Добавьте сразу всю холодную пахту и сформируйте шарик.

  • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 6×9 дюймов. Разрежьте прямоугольник пополам.

  • Сложите каждую треть друг на друга и снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 × 9 дюймов.

  • Используя 2¼ или 2½-дюймовую ножницу для печенья, смоченную в муке, нарежьте 9 (может быть, 10) печенья и выложите их на противень с силиконовой подкладкой.Сделайте все возможное, чтобы соединить кусочки вместе и использовать все тесто, используя технику наслоения, не перегружая тесто и не растапливая масло теплыми руками. (Если какой-либо из краев прилипает, я растягиваю их перед запеканием, чтобы убедиться, что они вырастут высокими и шелушащимися.)

  • Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху и снизу. .

Храните остатки в сумке на молнии в течение 3 или 4 дней. Я люблю подогревать оставшееся печенье по одному в микроволновой печи на 10–12 секунд.

©

ДЕСЕРТ СЕЙЧАС УЖИН ПОЗЖЕ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, воссоздайте рецепт, сделайте СВОЮ СОБСТВЕННУЮ ФОТОГРАФИЮ и перепишите рецепт СВОИМИ СЛОВАМИ или сделайте ссылку на этот пост для рецепта.

Рецепт от пекаря наверху

Советы для лучшего печенья | Король Артур Выпечка

Лучшее печенье впереди.Если у вас когда-либо выделялась слюна из-за слоеного высокого печенья, которое при малейшем рывке распадается на масляные слои, вы попали в нужное место.

Хотя может показаться, что печенье требует много техники и практики, его довольно просто сделать правильно. Вооружившись несколькими полезными советами (и легкими прикосновениями), вы в кратчайшие сроки поразите своих друзей своим мастерством выпечки.

Сегодня мы сосредоточимся на текстуре: как сделать печенье легким и воздушным.Мы поговорим о некоторых из наших общих любимых рецептов здесь, в King Arthur Flour, и о том, как добиться успеха с каждым из них.

Небольшой совет: Начните с хороших ингредиентов. В печенье, как и во многих других видах хлеба, используется всего несколько ингредиентов, поэтому вы сможете по-настоящему попробовать каждый из них. Выбор качественного масла, молока и муки окупится ароматом конечного результата.

Большинство наших рецептов можно легко адаптировать к добавкам. С рецептами пустого холста поиграйте с тертым сыром или рубленой зеленью.Если вы хотите смелее, попробуйте мясо (например, мелко нарезанную ветчину или нарезанный кубиками бекон) и овощи (например, нарезанный лук-шалот или нарезанный кубиками сладкий перец). Надстройки должны составлять примерно 1/3 вашего теста. Если больше, то вы рискуете утяжелить печенье и потерять пышную шелушащуюся текстуру.

Бисквит Совет 1: используйте холодные ингредиенты

В нашем мире «слоеный» — хорошее слово. Чтобы печенье получилось идеально разделенным, нужно начинать с очень холодных жиров (обычно сливочного масла или жира).Когда вы сокращаете жир, вы оставляете его небольшими комочками размером с горошину. Эти комки покрываются мукой и при выпекании расслаиваются. Если ваши жиры слишком теплые, комки растают и образуют однородное тесто, в результате чего получается густое свинцовое печенье.

Иногда бывает трудно приготовить масло, не согрев его пальцами. В этом поможет хитрый трюк — использовать нож для резки яиц. У меня есть недорогая пластиковая версия, которая легко режет очень холодное масло. Он измельчает масло на мелкие кусочки и защищает его от тепла моих пальцев.

Используйте этот наконечник в нашем рецепте легкого самоподнимающегося печенья. Этот рецепт, состоящий всего из трех ингредиентов, особенно прост, потому что он начинается с нашей самоподнимающейся муки: смеси муки из мягкой пшеницы и разрыхлителя с небольшим количеством соли. Самоподнимающаяся мука имеет сливочный вкус и текстуру легче воздуха, из нее получается невероятно легкий бисквит. Это сэкономит вам время на перемешивании, так как разрыхлитель и соль уже добавлены.

Бисквит Совет 2: Будьте нежны!

Итак, ваши ингредиенты остыли, вы голодны и готовы делать печенье.Когда вы начнете перемешивать и помешивать, обязательно делайте легкие и нежные прикосновения. Каждый раз, когда вы прикасаетесь к тесту, месите и складываете его, глютен вырабатывается. Чем больше вы разовьете глютен, тем более жестким и склонным к усадке будет печенье.

Например, в нашем рецепте «Печенье на завтрак» вам предлагается несколько раз замесить тесто , чтобы сложить его в квадрат. Это не шутка! Вам нужно как можно меньше трогать его: несколько складок превратят тесто в вязкое.Вы по-прежнему будете видеть кусочки масла и немного муки, и это хороший знак. Гладкое однородное тесто — это не то, что вам нужно.

Бисквит Совет 3: оставайтесь свежими

При выпекании высокого воздушного печенья нужно каким-то образом стимулировать его поднятие. Чаще всего разрыхлителем выступает разрыхлитель. Ваш разрыхлитель помогает слоям красиво вздуться.

Разрыхлитель — это ингредиент, который месяцами хранится в кладовой. Со временем он потеряет свою эффективность, поэтому очень важно убедиться, что ваш разрыхлитель свежий.Вы можете проверить свежесть, смешав небольшую ложку разрыхлителя с 1/4 стакана горячей воды. Разрыхлитель должен сильно пузыриться. Если этого не произошло, замените его на новую банку.

Бисквит Совет 4: Повышение резкости

Во многих рецептах, например, в нашем пикантном печенье с сыром Чеддер, для нарезки круглых кусочков теста используется резак для печенья.

Для печенья без капель очень важно использовать круг с острыми краями (резак для печенья, формочка для печенья или стакан для питья с острыми краями), чтобы нарезать тесто.В крайнем случае подойдет стакан с тонкими стенками. Если у вас нет ни одного из этих инструментов, вы всегда можете использовать нож или скребок, чтобы разрезать печенье на квадраты вместо кружков. Если положить чистый ломтик на край теста, получится печенье красивой формы с четко очерченными слоями. Если вы размять тесто по бокам, ваше печенье будет скошено по бокам и деформируется.

Чтобы правильно вырезать тесто, нажимайте прямо вниз, а не скручивайте.Несколько раз обмакните нож в муке, чтобы он не прилипал. Осторожно переложите кружочки теста на противень, не нажимая на боковые стороны.

Поместите печенье ближе друг к другу (примерно на 1/2 дюйма друг от друга) на противне, чтобы печенье поднялось выше.

Бисквит Совет 5: Секрет для начинающих пекарей

Если идея нарезать масло и тщательно замесить тесто заставляет вас нервничать, мы приготовили для вас рецепт безупречного печенья. Все, что вам нужно сделать, это перемешать самоподнимающуюся муку, соль и сливки и бросить ложки теста на противень.

Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, уверяем вас, что это не так. Рецепт удачно назван, и он не подведет, независимо от уровня мастерства.

С этими пятью простыми советами вы сразу же получите кусок теплого слоеного печенья. Только не забудьте намазать их большим количеством масла (и, возможно, немного свежего домашнего клубничного джема).

Если вы хотите улучшить процесс выпечки печенья, у нас есть дополнительные статьи, например, Как приготовить высокоподъемное печенье и Жиры и жидкости в печенье, чтобы вы начали.

Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке

Домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега хлопьевидном, мега пушистом, мега слоистом, мега золотисто-коричневом и мега маслянистом. По счастливой случайности этот «гарнир» может оказаться даже более замечательным, чем главное блюдо.Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.

Что такое печенье?

Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире. В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (как правило) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба.В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.

Ингредиенты пахты

Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

  1. Мука универсальная
  2. Разрыхлитель
  3. Соль
  4. Холодное масло
  5. Холодная пахта
  6. Мед

При таком небольшом количестве ингредиентов важно добиваться качественных ингредиентов и избегать любых замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.

Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья

Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.

  1. Холодный жир: Для слоеных слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
  2. Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
  3. Не перемешивайте: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
  4. Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
  5. Не перекручивайте резак для печенья: При резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
  6. Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, и плотно прижимаются друг к другу в духовке.

Как сложить тесто для печенья

При раскладывании и раскладывании бисквитного теста получается несколько слоеных слоев, точно так же, как при приготовлении домашних круассанов. Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:

Затем сложите одну сторону в центр:

Затем другая сторона:

Переверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разгладьте и начните процесс складывания еще 2 раза.

Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.

Топпинг с медовым маслом

Добавление медово-сливочного масла необязательно, но оно выделит ваше печенье среди остальных. Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для бисквита, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.

Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой — мне нравится именно этот рецепт!

Я знаю, что тебе тоже понравится мое клубничное печенье.🙂

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок


Описание

Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоёв! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.


  • 2 и 1/2 стакана (313 г) универсальной муки плюс дополнительный компонент для рук и рабочей поверхности
  • 2 столовые ложки Разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , нарезанное кубиками, очень холодное (см. Примечание)
  • 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) холодной пахта , разделенная на части
  • 2 чайные ложки мед
  • необязательная медово-масляная начинка: 2 столовые ложки топленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
  2. Приготовьте печенье: Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске или в большом кухонном комбайне. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в комбайне. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
  3. Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
  4. Вылейте тесто и все тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. Когда вы соберете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переворачиваем тесто горизонтально. Снова аккуратно сформируйте прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
  5. Нарежьте кружки диаметром 2,75 или 3 дюйма ножом для печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто — это закроет края печенья, не позволяя им полностью подняться.) Переверните обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
  6. Смажьте верхушки оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  7. Выньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
  8. Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Выпеченное печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разогрейте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 5.Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем переходить к шагу 5.
  2. Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
  3. Масло: Нарезать кубиками 1/2 дюйма.Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
  4. Пахта: При желании пахту можно заменить цельным молоком. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (В рецепте вам понадобится 1 чашка плюс 2 столовые ложки для чистки зубов — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не такое насыщенное на вкус и не такое высокое при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
  5. Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода плохо выдержана, я рекомендую смазать ее небольшим количеством растительного или топленого масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам.Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
  6. Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерский нож или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

Ключевые слова: печенье, пахта

Бонус

: как получить хрустящие края печенья!

Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

  1. Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы получить более хрустящую корочку.
  2. Выпекайте печенье в чугунной сковороде, благодаря чему внешний вид будет хрустящим.

Пушистое печенье с головами южной кошки (видео)

Рецепт пушистого печенья с головами южной кошки — Самый большой, самый мягкий, самый восхитительный рецепт печенья с маслянистой золотой верхушкой! Снаружи шелушится, внутри мягко!

Печенье с нуля

Есть печенье, а есть печенье .

Сногсшибательное, умопомрачительное печенье с изгибающимися коленями и закатыванием глаз назад в голову.

Хотя нет ничего плохого в том, чтобы время от времени открывать консервы, ничто не сравнится с масляным печеньем прямо из духовки.

Рецепт пушистого печенья

Печенье — одно из первых, что я научился печь, когда молодожены. Мои первые несколько попыток были больше похожи на пикантные хоккейные шайбы, чем на пушистый хлеб.

После долгих проб и ошибок я узнал, что легкое воздушное печенье получают из нежных, но быстрых рук .

Как приготовить печенье

С печеньем нужно обращаться осторожно. Тем не менее, их также нужно готовить в спешке, чтобы тесто было холодным, когда оно идет в духовку.

Из холодных ингредиентов, таких как пахта, масло и охлажденное масло, получается холодное тесто.

Когда холодное тесто помещается в духовку, оно быстро образует внешнюю корку, в то время как тесто еще остывает изнутри.Внешняя корочка заставляет печенье вырастать, а не расплющиваться, когда внутренняя часть начинает запекаться.

Холодное тесто, которое не было перегружено, — это секрет успешного приготовления печенья!

Southern Biscuits

Сегодняшний рецепт Fluffy Southern Cat Head Biscuits — мой личный любимый сорт печенья.

Я научился их делать более десяти лет назад, когда мы впервые переехали в Северную Каролину.

Что такое печенье с кошачьей головой

?

На юге печенья с кошачьей головой имеют размер… Они примерно такие же, как и кошачья голова.

Мяу.

Странное название и ассоциация, но невероятно совершенное печенье!

Я имею в виду, кому нужен тощий бисквит ? Не я.

Как приготовить печенье с нуля

Выпечка этого пушистого печенья с головкой южной кошки в глубокой сковороде служит двум целям.

Во-первых, стороны сковороды обеспечивают поддержку, так что печенье поднимается на неземную высоту.

Во-вторых, края печенья на внешней стороне формы становятся хрустящими, а центральные края мягкими и пушистыми.Таким образом, вы получите немного хрустящей корочки и много нежной доброты.

Что делать, если я хочу сделать двойную партию?

Вы можете приготовить двойную партию в форме для выпечки 9 x 13 или 10 x 15 дюймов и при необходимости поставить их в холодильник на ночь.

Просто не забудьте хорошо накрыть их пластиком, пока они хранятся в холодильнике!

Лучший рецепт печенья

Наше пушистое печенье с южной головой кошки имеет нежнейшую текстуру внутри, но при этом оно хрустящее и слоеное снаружи.Легкий воздушный аромат масла и пшеницы создает идеальную основу для всех видов начинок.

По сути, это то, к чему стремится все печенье.

Рецепт южного печенья

Пушистое печенье с южной кошачьей головой — не то печенье, которое можно приготовить на диете.

На самом деле, хотя мы сейчас предоставляем факты о питании, я предлагаю вам , а не , смотреть на них.

Действительно, зачем мучить себя, когда знаешь, что все равно собираешься съесть это печенье?

Идеально для праздников!

Пушистое печенье с южной кошачьей головой — это печенье, которое вы делаете для праздничных встреч, для тщательно набитых сэндвичей для завтрака в субботу утром, а также для печенья и подливки «разориться деньгами».

Другими словами, это праздничные дни, когда калории не в счет!

Печенье на День благодарения или Рождество

Праздники быстро приближаются. Почему бы не попробовать этих больших красавиц?

Вы можете решить, что они должны быть на вашем столе в День Благодарения или на рождественском утреннем бранче в этом году!

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить пушистое печенье с головкой южной кошки.

другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Пушистое печенье с головами южной кошки

Рецепт пушистого печенья с головами южной кошки — Самый большой, самый мягкий, самый удивительный рецепт печенья с маслянистой золотой верхушкой! Снаружи шелушится, внутри мягко!

Порций: 8 бисквитов

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Смажьте жиром чугунную сковороду глубиной 12 дюймов и отложите в сторону.
  • Просейте муку, затем выровняйте и выровняйте. Поместите муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в кухонный комбайн. Пульс для перемешивания.

  • Затем добавьте холодное масло и 1/4 стакана холодного масла. Снова взбейте, пока жир не смешается с мукой, создав текстуру гальки. Продолжайте пульсировать, добавляя холодную пахту.

  • После того, как тесто будет тщательно перемешано, прекратите подачу теста.Тесто должно выглядеть влажным, но ровным.

  • Вылейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Прижмите его руками, пока он не станет гладким, в ровный диск толщиной 2 дюйма. Используйте стакан для питья или трехдюймовый нож, чтобы вырезать 8 печенья. Если нужно, вырежьте 7, затем соберите тесто и вырежьте последний бисквит.

  • Положите печенье в сотейник. Затем смажьте ботву топленым маслом и сразу же поставьте в духовку.

  • Выпекайте в центре духовки, пока верхняя часть не станет золотистой, а печенье не поднимется как минимум на 1 дюйм над верхом сковороды.Примерно 30-35 минут. При необходимости переместите решетки духовки, чтобы оставалось место для роста.

  • Используйте лопатку или нож, чтобы отделить печенье перед тем, как вынуть его из формы.

Печенье имеет лучшую консистенцию, когда: A. тесто холодное, когда оно идет в духовку, B. не было слишком перемешано и C. мука хорошо просеяна. Используйте холодные ингредиенты и работайте быстро! Не перемешивайте тесто в кухонном комбайне или при нарезке. Если возможно, вырежьте все печенье, не собирая тесто заново.Чтобы тесто остыло, вы можете подготовить печенье, а затем поставить его в холодильник для охлаждения перед выпечкой.

Порция: 2 бисквита, калорийность: 497 ккал, углеводы: 64 г, белки: 9 г, жиры: 22 г, насыщенные жиры: 10 г, холестерин: 37 мг, натрий: 1032 мг, калий: 459 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин А: 455IU, кальций: 213 мг, железо: 3,5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *