Блюда из грибов отварных: Блюда из грибов на второе

Содержание

Лучшие рецепты блюд из лесных грибов

Грибной сезон в разгаре. В корзинках счастливых грибников красуются любовно прикрытые листьями лисички, подосиновики, грузди, маслята, подберезовики, а в этом году еще и белых много! Это единственное прекрасное время в году, когда можно наслаждаться вкусом свежих лесных грибов прямо из леса. Потом в нашем распоряжении будут только замороженные, маринованные и сушеные грибы, а это — совсем другая история. Торопитесь, осталось всего месяц-полтора на гурманские наслаждения! Ведь грибы превращают самые обыкновенные блюда в настоящие деликатесы.

Принесенные из леса или купленные на рынке грибы надо подготовить: перебрать и почистить. Опята и лисички можно просто помыть. У белых грибов достаточно соскоблить землю у основания ножки и помыть. У подберезовиков и подосиновиков надо поскоблить ножки целиком, а маслята избавить от кожицы на шляпках. Но, учитывая, что в этом году много червивых грибов, перед приготовлением, обмыв и разрезав на крупные части, все грибы лучше опустить на час в соленую воду. Все червячки, если они остались незамеченными, вылезут из грибов и их можно будет слить вместе с водой. Теперь можно готовить.

Теплый грибной салат с помидорами

Грибы прекрасны в самых разных салатах. Попробуйте к известным вам салатам с куриным мясом, с крабовыми палочками или с консервированной рыбой добавить обжаренные грибы – и вы получите совсем новый вкусовой эффект. А можно просто добавить к обжаренным с луком грибам консервированной красной фасоли, заправив все майонезом. Беспроигрышный вариант! Если же вы любите, чтобы все было по рецепту, вот один из множества вариантов:

На 500 г грибов потребуется: красная луковица, 1-2 зубчика чеснока, небольшой пучок зеленого лука, 2-3 веточки петрушки, 6-8 помидорчиков черри и 2 крупных, сладких помидора (можно, конечно, обойтись и без черри, тогда больших помидоров надо взять 4 штуки), 2 ст.л. оливкового масла, сок и цедра четвертушки лимона, соль, перец и ароматные травки по вкусу.

Вкуснее всего этот салат получается из грибного ассорти, но можно сделать его и из одного вида грибов — например, из лисичек или из подосиновиков. Грибы надо нарезать примерно одинаковыми кусками и, опустив в подсоленный кипяток, варить 3-5 минут. Затем дать воде стечь. Чеснок мелко порубить, красный лук порезать полукольцами, а зеленый мелкими брусочками. Крупные помидоры нарезать на ломтики, а черри пополам (если они совсем маленькие, можно и вовсе оставить их целыми).

Салат должен быть теплым, поэтому готовим его прямо перед подачей на стол. В сковороде разогреваем оливковое масло, бросаем в него красный лук и чуть обжариваем на среднем огне, потом туда же забрасываем рубленый чеснок и сразу выкладываем грибы. Усиливаем огонь и обжариваем грибы с луком и чесноком минут 8-10, помешивая. Затем туда же добавляем помидоры и зеленый лук, оставляем на небольшом огне еще 2-3 минуты. Теперь солим и перчим блюдо, добавляем сок лимона и тертую на терке цедру. Хорошо добавить пряные травки по вкусу, например, итальянскую смесь. Аккуратно перемешиваем салат, выкладываем в салатник и подаем еще теплым, посыпав зеленью петрушки.

Фаршированные шляпки грибов

Это очень красивая закуска, которую хорошо подавать теплой, с овощным салатом.

Для этого блюда годятся любые грибы с плотными и мясистыми шляпками. Зимой можно готовить то же самое из шляпок крупных шампиньонов, но из лесных грибов получается куда вкуснее!

На 10-12 крупных примерно одинаковых по величине шляпок потребуется 300 г мясного фарша (лучше брать говядину со свининой, но и другие варианты подойдут), 100 г оливок без косточек, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 150 г сыра, черный молотый перец и соль по вкусу.

В широкую сковороду залить кипяток, выжать сок из лимона, аккуратно выложить вымытые шляпки грибов в один слой и варить минут 5. Если все шляпки не поместились сразу, лучше сварить их в несколько заходов, закладывая в кипяток не плотно, чтобы при варке они не ломались друг о друга. Потом аккуратно вынуть шляпки из кипятка и положить на ткань, чтобы в нее впиталась лишняя вода.

Готовим начинку: мелко рубим чеснок, чуть покрупнее оливки, добавляем к мясному фаршу, солим и перчим по вкусу. Можно добавить кориандр или другие специи, например, хмели-сунели. Шляпки грибов солим, кладем в каждую по шарику фарша, затем сверху по кубику сливочного масла и посыпаем тертым сыром. Выкладываем шляпки на смазанный сливочным маслом противень и запекаем в предварительно нагретой до 200° С духовке примерно 15-20 минут, пока не расплавится и не зарумянится сыр.

Темпура с грибами

Темпура – это японское блюдо, для которого самые разные продукты, нарезанные кусочками, обмакивают сперва в муку, потом в кляр и жарят во фритюре. Секрет в том, что, быстро обжариваясь в кляре, заключенный внутри продукт лишь чуть-чуть томится, сохраняя свою сочность. А поджаристая хрустящая корочка оттеняет вкус, не мешая ему раскрываться в полной мере. С грибами темпура получается просто божественная! Большие грибы можно нарезать на крупные кубики, насадить их на недлинную деревянную шпажку (до 10 см) и прямо так отправлять последовательно в кляр и в кипящее масло. Получатся шпажки с хрустящим деликатесом — великолепная закуска! Мелкие грибы можно насадить целиком по 2-3 штуки на шпажку.

Сначала делаем жидкое тесто. Просто смешиваем муку с водой в пропорции 160 г воды на 100 г муки. Хорошенько размешиваем, чтобы не осталось комочков. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем столько растительного масла, чтобы шпажка с насаженными на нее грибами могла в нем утонуть, не достав до дна. Масло нужно хорошо разогреть, чтобы пошел легкий дымок. Обваливаем грибы на шпажке в муке, потом обмакиваем их в тесто, даем лишнему тесту стечь и аккуратно отправляем в кипящий фритюр.

Осторожнее! Опускайте всю конструкцию, держа за кончик шпажки, чтобы кипящее масло не брызгало на вас.

Не кладите сразу много — не больше трех шпажек одновременно. Они должны плавать в масле, не касаясь друг друга, с учетом того, что кляр, поджариваясь, распухает и покрывается воздушными пузырьками хрустящего теста. Жарить грибы во фритюре надо при температуре 170-175 градусов в течение 3 минут. После обжарки темпуру вылавливаем шумовкой и выкладываем на сито или на впитывающую бумагу, чтобы убрать лишнее масло.

Подаем, сбрызнув соевым соусом или посолив. Важно, что солить исходный продукт не надо, иначе он даст сок раньше времени и вся идея запечатать сочную мякоть в хрустящей корочке провалится.

Густой грибной суп на курином бульоне

Великолепны супы из свежих лесных грибов. Вкус и аромат оттеняется тактильными ощущениями на языке от их нежной мякоти. Можно делать и прозрачные супы, но мне больше нравятся супы-пюре и густые, в которых грибы так выгодно сочетаются со сливками или сметаной.

На 500 г грибов потребуется 400 г (2 стакана) куриного бульона, 2 луковицы, стакан молока, по 2 веточки укропа и петрушки, по 1 ст.л. паприки, лимонного сока и соевого соуса, по 3 ст.л. муки и сметаны, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Сперва все нарежем: грибы на ломтики, репчатый лук кубиками, петрушку и укроп помельче. Растопим масло в неэмалированной кастрюле на медленном огне, потушим там лук 5 минут на небольшом огне, потом добавим грибы и потушим еще 5 минут. Теперь добавляем паприку, соевый соус и бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим примерно 15 минут.

В отдельную посуду высыпаем муку и постепенно добавляем молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Выливаем эту смесь в кипящий суп струйкой, все время мешая, чтобы не образовалось неравномерных загустений. Добавляем укроп и варим еще 10 минут, помешивая.
В конце пробуем, при необходимости подсаливаем, добавляем молотый черный перец, лимонный сок, петрушку и сметану. Все размешиваем и оставляем под крышкой настояться.

Если вы не признаете суп без овощей, все то же самое можно проделать, добавив в суп, перед молоком, предварительно отваренные в курином бульоне и измельченные до состояния пюре овощи: картошку, морковь, кабачок. Их лучше всего взбить до однородного состояния блендером. Тогда густоту супа можно отрегулировать, добавив в молоко только 2 ложки муки, или чуть увеличив объем бульона.

Грибной жульен с курицей

Для жульена нужна специальная порционная жаропрочная посуда. В идеале кокотницы, но и небольшие формочки для кексов или горшочки подойдут. Сейчас в продаже есть большой выбор огнеупорной керамики – небольшие емкости из нее тоже годятся. Главное, чтобы подавать жульен можно было в той же посуде, в которой он готовится в духовке. Наконец, можно приготовить жульен в тарталетках.

На 500 г грибов потребуется 500 г куриного филе (мясо с бедрышек предпочтительнее), 3 луковицы, 200 г сыра, 300 г сметаны, 100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, ароматные специи по желанию.

Мясо без кожи надо нарезать тонкой соломкой, репчатый лук кубиками, грибы соломкой. Лук надо обжарить на сковородке с небольшим количеством масла так, чтобы он стал прозрачным, но не успел зарумяниться. Затем куриное мясо и грибы добавляем к луку и обжариваем на среднем огне до готовности. В конце все солим и перчим.

Формочки смазываем изнутри сливочным маслом, заполняем на 2/3 грибами с курицей, кладем в каждую по столовой ложке сметаны, в которую добавим ароматные травки.

Сверху посыпаем мелко натернтым сыром и ставим формочки сперва на противень, а потом в разогретую духовку. Запекаем 15 минут при температуре около 200° С, пока сыр не зарумянится и не покроет жульен аппетитной корочкой.

Этот признанный деликатес готовится просто, а успех имеет неизменный. Вариаций у него множество. Можно готовить жульен из грибов с креветками и мидиями. Очень экзотический вариант получается! Морепродуктов в этом случае стоит класть чуть побольше, чем грибов. Можно добавлять в грибы в самом конце их обжарки шпинат или кабачок, нарезанный мелкими кубиками, или готовить жульен из одних грибов без добавок. Для соуса годится не только сметана, но и смесь сметаны с майонезом или соус из молока с добавлением обжаренной на сковородке до желтого цвета муки. Можно добавлять разные специи и получать новые оттенки вкусов. Короче, у вас есть масса возможность экспериментировать и каждый раз получать новый великолепный результат.

Ризотто с грибами

С грибами получаются великолепные пасты и ризотто.

Для ризотто на 500 г лесных грибов понадобится 1.5 ст. круглозерного риса, луковица, стакан сливок, 0.5 ст. сухого белого вина, 50 гр. оливкового или растительного масла для жарки, 100 г тертого сыра пармезан, горячая вода, соль и перец по вкусу, 2-3 веточки петрушки.

Для ризотто рис прогреваем в сковородке с маслом: греем сковородку, наливаем масло, всыпаем рис и продолжаем нагревать, перемешивая. Рисовые зернышки должны покрыться маслом и обжариться пару минут.
Потом вливаем в рис белое вино, добавляем соль и перец, греем еще 6-7 минут и вливаем горячую воду (около 1 ст). Варим, помешивая, на среднем огне, пока рис не возьмет в себя всю воду. Как только вода впитается, добавляем еще стакан воды и так, добавляя воду по мере того, как рис берет ее в себя, готовить, помешивая, 20-25 минут. Рис должен быть вязким, но на стадии альденте (то есть чуть недоваренным внутри).

Теперь готовим грибы с репчатым луком: режем их и обжариваем то и другое на сковородке с маслом. Жарить нужно помешивая, без крышки, на довольно сильном огне, чтобы грибы не тушились, а обжаривались. Когда первая обжарка дала результат, добавляем сливки, солим и перчим. Доводим все вместе до кипения и варим минут 5 на слабом огне. Потом добавляем тертый на мелкой терке сыр и греем еще минуты три, чтобы он весь расплавился в сливках.

В рис добавляем грибы со сливками и сыром, перемешиваем и прогреваем на очень маленьком огне все вместе пару минут. При необходимости чуть досаливаем. Снимаем с огня и сразу подаем, украсив листочками петрушки, или посыпав рубленой зеленью. В этом ризотто минимум специй, но вино и пармезан придают все необходимые оттенки вкуса. Получается очень изысканное блюдо.

Паста феттучине с грибами и куриной печенью

Такая паста получается пикантной, с очень интересным сочетанием вкусовых и тактильных ощущений во рту.

На 300 г грибов потребуется 200 г куриной печенки, 350 г яичных феттучине, луковица, 200 г томатного соуса, 50 г сливочного масла, 100 г сыра пармезан, 2-3 мясистых спелых помидора сладких сортов, соль и перец по вкусу.

Все нарезаем: грибы ломтиками, лук кубиками, печенку средними кусочками. Растопив в сковороде масло, кладем лук и слегка обжариваем. Добавляем грибы и печенку, еще обжариваем минут 5, помешивая, солим и перчим. Затем добавляем чуть-чуть кипятка и готовый томатный соус (выбирайте тот, что вам нравится, но не слишком острый, такой, чтобы вы могли съесть полную ложку и не поморщиться). С соусом варим все еще минуты три,

Пока жарятся грибы и печенка, в большой кастрюле подсоленной воды отвариваем феттучине, чуть недоварив их (до степени альденте). При варке им должно быть просторно.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, а затем помещаем в сковороду с грибами и соусом. Еще пару минут греем все вместе и сразу раскладываем по тарелкам. Подаем, посыпав мелко натертым сыром.

Такую пасту можно будет готовить и с сушеными грибами, когда других не будет. Тогда их надо отварить, а воду от грибов добавить в кипяток, в котором варятся феттучине. Блюдо получится почти таким же ароматным, как сейчас, когда грибы у вас прямо из корзинки.

Татьяна Рублева

Блюда из отварных грибов рецепты

Замороженные грибы — отличная альтернатива свежим, особенно в холодное время года. Что можно приготовить из замороженных грибов? Много чего! Однако мы убеждены, что список самых вкусных блюд из замороженных грибов возглавляют жареные грибы и грибные супы. С другой стороны, если проявить немного фантазии (или позаимствовать рецепты у нас), то из замороженных грибов можно приготовить десятки и даже сотни блюд, которые «разлетятся» с любого праздничного застолья в числе первых. Икра, паштеты, фаршированные грибы, жульены, зразы, лазаньи, салаты — всё это можно приготовить из замороженных грибов. А рецепты мы подскажем.

В этой подборке наши авторы делятся рецептами блюд из замороженных грибов с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить замороженные грибы вкусно!

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из замороженных грибов.
Рецептов в разделе: 48 шт.

На этой страничке вы узнаете оригинальные рецепты блюд из грибов — будь то грибы, собранные вами в лесу, или купленные в магазине. Рецепты блюд из грибов, представленные на yummybook, проверены самыми опытными любителями грибов и не нуждаются в дополнительной рекомендации. Грибы полезны, вкусны, из грибов можно приготовить разнообразные постные блюда.

На нашем сайте есть много хороших рецептов приготовления грибных блюд и не только постных. Грибы – это источник белка. В свежих грибах белка содержится 3 %, а в сушеных – 20 %, как в большом куске мяса. Готовьте чаще блюда из грибов, ведь очень важно обеспечить свой организм полезными веществами.

Собрала для вас в одну подборку рецепты блюд с лесными грибами. Тут и белые, и лисички, и подберезовики с подосиновиками — выбирайте на свой вкус.
Во многих рецептах грибы взаимозаменяемы, поэтому если видите суп с белыми грибами, а белых у вас нет — берите подосиновики или подберезовики — и вперед готовить

В подборке есть и пироги с грибами, и грибные супы, и салаты. Ну и горячее — куда ж без него. Так что если вам в этом году повезет и вы насобираете в лесу много грибов — вы точно найдете, куда их пристроить помимо морозилки и маринада.

Как приготовить отварные грибы на зиму

Грибов у нас в этом году не много, но всё- таки есть. Поэтому, когда я их не заготавливаю «массово», то я пользуюсь простым рецептом отварных грибов. Делаю по несколько баночек и храню в холодильнике или замораживаю небольшими порциями в пакетах.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 35 ккал/100 г

Чтобы приготовить отварные грибы на зиму, вам понадобится:

Грибы (сгодятся практически любые – маслята, опята, подосиновики и пр.) – 1 кг
Лук -2-3 шт.
Чеснок -2-3 зубка
Лавровый лист -2-3 шт.
Соль – 30- 40г + для рассола
Лимонная кислота (уксусная)
Перец душистый горошек – по вкусу

Как приготовить отварные грибы на зиму.

1. Грибы тщательнейшем образом вымыть, и опустить в кипящий рассол, который готовится так: в воду, в которой будут вариться грибы, бросить соль, чтобы вода была немного на пересол (попробовать). Туда же добавить немного лимонной или уксусной кислоты, буквально ½ ч.л.
2. Варить на слабом огне, как можно чаще помешивать и снимать пенку. Варить довольно долго, а смотреть по тому, как грибы начнут оседать на дно.
3. Порезать лук произвольно и бросить к грибам и ещё поварить его вместе с грибами минут 5-10.
4. Откинуть, содержимое кастрюли, на дуршлаг и остудить. Переложить их в миску.
5. Добавить в грибы соль, порезанный чеснок, черный перец горошком.
6. Закрыть баночки крышками (можно и капроновыми), убрать в холодное место.

Такие грибы должны постоять хотя бы 2-3 недели, а потом кладите их куда хотите: в салаты, супы, жарьте, пеките с ними пироги или просто ешьте, добавив в них немного маслица.

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Грибы маринованные на зиму.

Видео-рецепт Грибы маринованные на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Грибные котлеты. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Надоели котлеты из мяса, присоединяйтесь, сегодня будем готовить грибные котлеты. Эти котлетки хороши при диетах, во время постов, для вегетарианцев и просто когда хочется разнообразить наш стол, ведь они по вкусу не уступают мясным котлетам. Рекомендую всем, кто любит грибы приготовить эту вкуснятину.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг свежих грибов или 600 г отварных или 200 г сушеных грибов
  • 100-150 г овсяных хлопьев или 5-6 ст. ложек манки или 4-5 ст. ложек муки
  • 3-4 яйца
  • 2-3 головки лука
  • панировочные сухари
  • растительное масло
  • черный молотый перец
  • соль

Котлеты с грибной начинкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибные котлеты можно приготовить из свежих, отварных, или из сушеных грибов.

Свежие грибы очищаем, хорошо промываем и отвариваем. Сушеные грибы замачиваем. Я обычно замачиваю на ночь. Затем хорошо их промываем и отвариваем. Если используете шампиньоны их можно не отваривать.

Для приготовления фарша из грибов мелко их измельчаем или пропускаем через мясорубку. Хоть это и дольше, но мне нравиться их мелко измельчать.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем или пропускаем через мясорубку.

В грибной фарш добавляем лук, яйца, перец, соль и на выбор овсяные хлопья, манку или муку. Все хорошо вымешиваем и оставляем минимум на полчаса для набухания овсяных хлопьев и манки. Овсяные хлопья лучше измельчить, котлеты будут более нежными.

Если фарш получился жидким, добавьте немного муки и хорошо перемешайте.

Из полученного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочке.

Чтобы они были более мягкими, кладем их в кастрюлю, наливаем чуть-чуть воды и ставим на плиту на 10-15 минут. Тушим котлетки на маленьком огне.

Грибные котлеты готовы. Ели себя заставила отойти от кастрюли с котлетками, что-то они у меня тают на глазах. Боюсь, что пока придут домой мои мужчины, котлетки растают.

Лучше всего из гарниров к грибным котлетам подойдет отварной картофель или пюре из картофеля. Но выбирать вам, можно отварить и любую кашу.

А если вы приготовите легкий овощной салатик, то вкусное второе блюдо к обеду готово.

Нет желания готовить грибные котлеты или просто нет грибов, приготовьте котлеты из фарша и кабачков, капустные котлеты или любые другие котлеты, заходите, выбор большой.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов — Гиды

Грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре, соцсети пестрят фотографиями грибников с полными корзинами белых, подосиновиков, опят и других даров леса. Чтобы грибы не испортились, их надо быстро переработать. Если жареные грибы и супы уже приелись, сделайте необычные заготовки, которые порадуют всю семью зимой. Обозреватель РИАМО нашла пять интересных и несложных рецептов заготовок из грибов от подмосковных грибников. 

Грибная мука

 
Фото, сайт kak-pochemu.info

Сушеные грибы гораздо полезнее отварных или жареных, они лучше усваиваются. При этом грибы можно не просто высушить и сложить в мешочек, а приготовить их них «грибную муку», или грибной порошок.

Приготовление

Для этого можно взять любые грибы, желательно с ярким вкусом. Лучший вариант – ароматный белый гриб. Очищенные свежие грибы нужно высушить в специальных сушилках или в обычной духовке. Высушить грибы нужно хорошо, чтобы они с хрустом разламывались и «гремели» в мешочке. Сушеные грибы перетираем в порошок в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.

Грибную муку лучше хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой, тогда она сохранит вкус и аромат целый год. Некоторые хозяйки добавляют в муку морскую соль и любимые специи – получается прекрасная грибная приправа на все случаи жизни.

Грибная мука – идеальная основа для густого грибного крем-супа или соуса. Это прекрасная добавка для первых блюд, гарниров, панировок и несладкой выпечки.

Грибной сезон 2019: где искать в Подмосковье белые и свинушки>>

Грибное масло

Сушеные грибы могут стать основой и для другой изысканной приправы – грибного масла. Ароматное масло, настоянное на лесных грибах и травах, придаст восхитительный вкус привычным блюдам, а еще украсит интерьер вашей кухни.

Главное – выбрать красивую баночку или бутылку с горлышком.

Приготовление

Стерилизованные (или просто ошпаренные кипятком) стеклянные банки нужно неплотно наполнить сушеными грибами. Идеальный вариант – белый гриб, он самый ароматный. Затем нужно залить грибы рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. По желанию можно добавить несколько горошин черного перца и любые сухие травы на ваш вкус – тимьян, орегано, чеснок и пр. Затем баночки плотно закрывают и ставят в темное прохладное место на две-три недели. 

Ароматное грибное масло станет отличным дополнением к салатам, картофелю, кашам, вареникам и другим блюдам.

Как дачнику продать свой урожай на рынке в Подмосковье>>

Грибная икра

 
пользователь @rybkin.anton в Instagram

Грибная икра – отличная закуска на все случаи жизни. Для этого можно использовать любые грибы – от опят до белых или ассорти из разных лесных грибов. Правда, немного повозиться с ней придется.

Ингредиенты:

Лесные грибы – 1,5 кг

Лук репчатый – 0,5 кг

Морковь – 0,4 кг

Томатная паста – 1 столовая ложка

Растительное масло – 250 мл

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Соль – 50 г (по вкусу)

Лавровый лист, душистый перец, перец горошком, корица – по вкусу.

Приготовление

Грибы необходимо перебрать и промыть, затем погрузить в кипящую воду и добавить соль. Варить, помешивая и снимая пену, около 25-30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.

Лук и морковь очистить, порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, затем пропустить через мясорубку и перемешать с грибами. К грибной массе добавить уксус, томатную пасту и растительное масло, все тщательно перемешать, а потом разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить икру в прохладном месте.

Молодые дачники в Подмосковье: кто выкладывает помидоры в Instagram и сажает тыквы>>

Грибная солянка

Грибная солянка – супер-закуска, отмечают опытные хозяйки. Правда, на кухне придется провести пару часов, но результат того стоит.

Ингредиенты:

Грибы лесные отварные — 1,5 кг

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Соус томатный — 3-4 столовых ложки

Масло растительное — 200 мл

Уксус 6% — 50 г

Сахар — 50 г

Соль — 50 г

Специи – по вкусу

Приготовление

Грибы нужно промыть, отварить и нарезать на небольшие кусочки. Потом почистить овощи, нашинковать капусту, репчатый лук нарезать кубиками, а морковь – потереть на крупной терке.

В глубокую толстостенную кастрюлю выкладываем грибы, лук и морковь, добавляем растительное масло и ставим кастрюлю на огонь. Овощи тушим, помешивая, около 30 минут. Затем добавляем в кастрюлю сахар и соль, томатную пасту и тушим на сильном огне около 5 минут.

После этого выкладываем в кастрюлю капусту и тушим солянку около 40 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорела. В заключение добавляем любимые специи и уксус, снова все перемешиваем и выключаем огонь.

Пока грибы с овощами тушатся, простерилизуйте банки с крышками. Горячую солянку разложите по банкам, закатайте и в перевернутом состоянии под одеялом оставьте до полного остывания. Храните солянку в прохладном темном месте.

Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>

Экспресс-засолка и мариновка

 
пользователь @marianna_e в Instagram

Маринованные грибочки, в идеале – белые или маслята, это классика. Опытная хозяйка поделилась рецептом маринада, который подойдет практически к любым видам грибов.

На 1 кг грибов потребуется:

Соль – 2 столовых ложки

Сахар – 2 столовых ложки

Лавровый лист – 3-4 шутки

Сушеная гвоздика – 2 штуки

Черный перец – 6 горошин

Душистый перец – 4 горошины

Небольшой зонтик укропа

Зубчик чеснока

Уксус 9% — 2 столовых ложки

Приготовление

Грибы почистить и тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену, подсолить и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Снова залить водой из расчета примерно 1,3 литра на 1 кг грибов. Довести до кипения, снова снять пену и убавить огонь до минимума. Добавить все специи и варить около 20 минут. В самом конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам. Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания, можно укутать. Хранить в прохладном темном месте.

Если не хочется возиться с банками, грибы можно засолить экспресс-способом прямо в кастрюле. Выложить в кастрюлю отварные грибы, добавить соль, специи, листья черной смородины, укроп, перец, порезать пару зубчиков чеснока. Затем придавить сверху прессом (накрыть тарелкой и поставить сверху банку с водой) и оставить солиться. Через несколько дней соленые грибочки уже можно подавать к столу.

Грибная икра из вареных грибов

Ароматная, очень вкусная грибная икра из вареных грибов — на праздничный или повседневный стол с луком, морковью, сметаной. Готовьте с удовольствием по лучшим фото-рецептам.

Рецепт 1: грибная икра из вареных грибов (пошаговые фото)

Сегодня вы узнаете как готовится грибная икра из варёных грибов, самый вкусный рецепт икорки из даров леса. Готовую икру можно разложить в пластиковые контейнеры и заморозить. Также можно приготовить консервы – разложить массу в стерилизованные банки, стерилизовать, закатать и хранить в холодном погребе при температуре не выше +7 градусов по Цельсию.

Это великолепная начинка для фаршированных яиц, пирогов и просто вкусная паста-намазка на свежий хлеб!

  • грибы варёные – 600 г;
  • морковь – 350 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • соль, перец.

Сначала пассеруем репчатый лук. Это важно сделать правильно, так как его вкус довольно сильно влияет на вкус готового блюда.

Пережаренный лучок может испортить всё блюдо.

Итак, сначала мелко рубим лук. Затем наливаем в сотейник 2 столовые ложки оливкового масла, делаем умеренный огонь, бросаем лучок, щепотку соли, наливаем 30 мл воды. Готовим примерно 15 минут до прозрачного состояния, в конце добавляем пропущенные через пресс зубцы чеснока.

Пассерованный лук перекладываем в блендер.

Натираем на крупной тёрке морковку, обжариваем в той же сковороде до мягкости (примерно 20 минут), добавляем в блендер.

Затем отправляем в блендер варёные грибы. В этом рецепте я готовила икорку из больших опят и лисичек, а также ножек боровиков. Такие грибочки выглядят не всегда аппетитно, однако их вкус ничем не отличается от красивых и статных даров леса. В общем, для этого блюда они в самый раз.

Насыпаем в блендер соль по вкусу, перемалываем ингредиенты до получения однородной, густой массы.

На дно жаровни наливаем оставшееся оливковое масло, выкладываем массу из блендера, ставим на плиту. Закрываем жаровню крышкой, готовим 25 минут на маленьком огне.

Готовую икорку фасуем в чистые и сухие банки.

Для заготовки на зиму консервы стерилизуем 15 минут в кипящей воде, плотно закрываем прокипяченными крышками, остужаем при комнатной температуре и убираем в холодное место.

Рецепт 2: грибная икра в мультиварке из вареных опят

Грибная икра в мультиварке получается очень сочной, вкусной и насыщенной. В этом уникальном электроприборе закуску из грибов удается приготовить гораздо быстрей, чем на плите. Используя именно наш способ приготовления икры из опят, вы сможете параллельно заниматься другими домашними делами, так как мультиварка доведет до готовности блюдо за вас. От вас лишь потребуется подготовить грибы и овощи, а еще понадобится периодически поглядывать за степенью готовности икры, чтобы избежать непредвиденных ситуаций.

  • опята вареные — 600 гр
  • морковь — 3 шт
  • репчатый лук — 4 шт
  • поваренная соль — 1 ч.л. с горкой
  • растительное масло — 50-100 мл
  • черный перец молотый — по вкусу
  • красный перец молотый — по вкусу
  • уксус — 1 ст.л.

Для начала тщательно переберите принесенные из леса грибы, удалив с них всю грязь и лесной сор. Когда ингредиенты будут очищены, залейте их водой, чтобы хорошенько промыть. Проводить эту манипуляцию с опятами, как и, впрочем, с любыми другими грибами, необходимо в несколько подходов, то есть при промывании нужно обязательно менять регулярно воду.

Чистые грибочки поместите в емкость и залейте водой. Заготовку посолите и проварите на протяжении тридцати минут. Обязательно снимайте пенку, которая будет образовываться в процессе варки грибов.

Тем временем очистите и промойте репчатый лук и морковь. Затем овощи нарежьте так, как предлагается сделать на фото ниже. В чашу мультиварки налейте растительное масло, а на него выложите измельченные ингредиенты. Установите режим «Барбекю» и обжарьте овощи до готовности. На это потребуется не более двадцати минут.

Далее достаньте из воды вареные опята, промойте их от соли и поместите в подходящую посуду. К ним добавьте обжаренные компоненты и все хорошенько перемешайте.

Полученную смесь из грибов и овощей пропустите через мясорубку, после чего массу еще раз обжарьте в мультиварке на протяжении десяти минут. Режим готовки используйте такой же, какой использовался при обжарке овощей. Готовую закуску посолите и поперчите, а также добавьте уксус и при необходимости еще каких-нибудь специй.

Заготовку расфасуйте по банкам и герметично закатайте. Не забудьте оставить какую-то часть закуски для дегустации. Пробовать измельченные грибы с овощами рекомендуется в холодном виде.

Вкуснейшая грибная икра из опят, приготовленная на зиму в мультиварке, готова. Теперь у вас всегда будет возможность сделать быстрые и вкусные бутерброды на завтрак.

Рецепт 3: икра из вареных грибов с чесноком на зиму

Эта икра очень универсальна, её можно использовать как закуску, делать с ней горячие бутерброды, добавлять в супы и солянки, и ещё очень много чего.

  • любые грибы
  • соль по вкусу
  • 6 ст.л. 3% белого винного уксуса (рекомендуется 1 столовая ложка уксуса на пол литровую банку икры)
  • 2 луковички
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • 50 мл. растительного масла
  • смесь молотых перцев
  • лавровый лист и перец горошком

Грибы промываем, чистим и отвариваем до готовности.

Лук и чеснок измельчаем, обжариваем до золотистого цвета.

Банки стерилизуем. Я использую посудомоечную машину: ставлю туда банки с крышками и включаю программу с самой высокой температурой (без порошка).

Далее я измельчила грибы в блендере (можно использовать мясорубку) и добавила к луку, хорошенько перемешала, добавила лаврушку и перец-горошком, тушила минут 15.

Проверяем на соль, добавляем смесь перцев по вкусу, растительное масло и уксус.

Раскладываем икру по банкам, закрываем на пол оборота и стерилизуем ещё час. Вынимаем банки, плотно закручиваем и ставим на крышки до полного остывания.

Рецепт 4: грибная икра из вареных шампиньонов с морковью

Предлагаю вам узнать, как готовится грибная икра из вареных грибов. Для данного рецепта отлично подойдут и другие виды грибов, такие как опята, сыроежки подосиновики и даже грузди.

И чаще всего это шампиньоны, когда они свежие, то всегда отлично выглядят имеют белоснежный вид и из них всегда удобно готовить многие блюда. Из покупных грибов можно еще взять вешенки, они тоже подходят для икры.

  • 1 кг грибов (у меня шампиньоны),
  • 200 грамм лука,
  • 200 грамм морковки,
  • 100 грамм растительного масла,
  • 25 грамм соли,
  • черный перец по желанию.

Промываю грибы, кладу в кастрюлю с кипящей водой и начинаю варить. Варю минут 20-25, чтобы грибы стали мягкими и полностью приготовились. Также в горячей воде грибы дополнительно прочистятся и будут идеальными для приготовления дальнейшего блюда. После варки, воду с грибов полностью сливаю, слегка остужаю грибы, чтобы не обжечься потом.

Овощи измельчаю, морковку лучше всего натереть на обычной терке, а лук, почистив, режу квадратиками меленько.

На растительном масле обжариваю до мягкости морковку и лук. Масла использую всего пару ложке.

Остывшие грибы перекручиваю на мясорубке. Я всегда перекручиваю грибы на мясорубке, так как такая структура мне наиболее нравится. Если взбить грибы блендером, то получится уже настоящий паштет, а мне хочется добиться такой консистенции, чтобы была как настоящая икра. Мясорубка отлично с этим делом справляется.

К перекрученным грибам добавляю жаренные овощи.

Грибную икру ставлю тушится на 30 минут на медленный огонь. Солю, перчу по вкусу. Соли не жалею, на служит хорошим консервантом.

Потом раскладываю в чистые стерильные баночки, наполняю до верха.

Банки закручиваю герметичными крышками. Такую икру можно хранить и в холодильнике, и в погребе, где прохладно. Если у вас нет погреба, то влейте в грибы во время тушения 20 грамм уксуса, а потом просто простерилизуйте грибы в банках в течение 15 минут. Тогда их можно будет хранить в кладовке.

Рецепт 5: грибная икра из вареных лесных грибов с луком

  • грибы лесные — 2 кг;
  • морковь — 300 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • масло растительное — 500 мл;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • уксус 9% — 1 ст л;
  • перец черный молотый — по вкусу

В начале, конечно, грибы нужно собрать и перебрать (почистить) — это самый времязатратный момент.

Затем грибы хорошенько моем и отвариваем в подсоленной воде примерно около часа. Не забываем периодически снимать пену. Когда пена совсем перестанет выделяться — варим еще минут 15.

Затем откидываем отваренные грибы на дуршлаг, даем стечь воде и остыть грибам.

Морковь и лук чистим.

Морковь трем на терке, лук режем кубиками.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на половине растительного масла (250 мл).

Грибы пропускаем через мясорубку.

Затем соединяем грибы с обжаренными морковью и луком, добавляем вторую половину растительного масла (250 мл), лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый и соль (солим понемногу несколько раз, перемешиваем, пробуем).

Тушим на медленном огне примерно 1,5 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорело (если чуть пригорит — не беда, это может случиться, очень вязкая консистенция).

За пять минут до окончания готовки добавляем уксус. Перемешиваем.

Банки моем и прокаливаем в духовке на 150 градусах 20 минут. Я банки не закатываю — для грибов это опасно. Берем пластиковые или завинчивающиеся крышки, обдаем кипятком. Когда грибная икра остынет — убираем банки в холодильник.

Прекрасная заготовка на зиму! Очень вкусно и питательно.

Рецепт 6: простая грибная икра со сметаной и луком

Грибная икра — это очень вкусная закуска из разряда домашних рецептов, которая готовится довольно быстро. Для приготовления грибной икры можно использовать как свежие, так и замороженные грибы, такие как шампиньоны, опята, лисички и т. д. Подавать это блюдо можно на всевозможные праздники, вечеринки или просто во время дружеских встреч. Оно везде пользуется популярностью, т. к. получается довольно вкусным и ароматным.

Подробности того, как приготовить самую вкусную грибную икру из замороженных вареных грибов можно узнать из рецепта с пошаговыми действиями и фото, приведенного далее.

  • замороженные грибы — 400 гр
  • хлебцы — 1/2 упаковки луковых
  • лук репчатый — 1 шт
  • сметана — 2 ст.л.
  • укроп — несколько веточек

Репчатый лук аккуратно нарезаем на маленькие кусочки при помощи крупного ножа. Выкладываем нарезанный лук в заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.

Теперь займемся грибами. У нас они замороженные, поэтому для начала размораживаем их, а затем хорошенько промываем горячей водой. Вымытые грибы кладем в небольшую кастрюльку с кипятком и провариваем около 25 минут. По истечении времени воду сливаем. Если блюдо готовится из белых грибов или лисичек, не стоит их проваривать. Берем вареные грибы и нарезаем их на мелкие кусочки при помощи ножа. Разогреваем сковороду и отправляем их на плиту жариться до тех пор, пока жидкость не выпарится.

После того как жидкости не стало, к грибам добавляем сметану с луком. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, чтобы сметана и лук равномерно распределились. Обжариваем все составляющие в течение 5 минут.

Грибная икра готова. Выкладываем ее столовой ложкой на хлебцы и украшаем зеленью.

Рецепт 7: икра из вареных грибов с морковью и луком

  • Грибы лесные
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное

Как приготовить икру из грибов: грибную икру рецепт позволяет готовить из одного вида грибов, если насобирали их достаточно. Но часто бывает, что в лукошке настоящая грибная солянка: пара маслят, несколько подберезовиков, польских, красненьких (подосиновиков), горсть первых летних опят. Вот из всей этой сборной и приготовим замечательную грибную икру.

Прежде всего, грибы надо почистить, помыть и порезать на кусочки. Потом зальем грибы водой и поставим на огонь. Обязательно снимем пену. Ее даже нужно снимать несколько раз. Сначала ее будет много. Потом уменьшите огонь и варите грибы 20-30 минут. Пройдитесь ложкой по краю кастрюли пару раз. Темные островки пены заметны.

Отваренные грибы откинем на дуршлаг и ополоснем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза. У меня чуть больше 1 литра вареных грибов. Для икры еще надо взять 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 3-4 ст. ложки масла растительного.

На масле пассируем лук и морковь. Добавляем грибы, солим их, перчим, можем посыпать грибной приправой. Тушим на маленьком огне 30 минут под крышкой. Не забываем периодически мешать деревянной лопаткой, так как грибы очень склонны к приставанию. Готовым грибам дадим остыть

Потом прокрутим грибы на мясорубке.

Грибная икра готова.

Для сохранения икры впрок – ее лучше всего заморозить. Грибная икра не теряет своих качеств при замораживании.

Для этого пакет с икрой я помещаю в прямоугольный контейнер и ставлю в морозилку. Когда икра грибная замерзнет, опускаю контейнер на несколько секунд в теплую воду и брикетик с икрой хорошо из него выходит. Такие брикетики грибной икры удобно хранить в морозилке.

ВИДЕО

Как приготовить грибную икру, смотрите на видео:

Источники: https://namenu.ru, https://nazimu.info, http://njama.ru, https://salat-legko.ru, http://fotorecept.com, http://xcook.info, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Салат вегетарианский из отварных грибов. Вегетарианский салат оливье с грибами

  1. Данное блюдо очень похоже на всем знакомую «Селедку под шубой». Однако в этом салате под шубой окажутся грибочки. Салатик получается праздничным, особенности придает ему авокадо. Если все продукты подготовлены, можем начинать. Картошку, морковку и свеклу тщательно отмоем от грязи. Поставим овощи отвариваться. Картошка и морковка отварятся быстро, в течение получаса. Свеклу можно выключить вместе с ними и просто оставить в кипятке, она в нем дойдет и будет полностью готова. Остужаем и очищаем овощи. Затем картошку, морковку и свеклу по отдельности натираем на терке. Если натереть овощи на мелкую терку, салатик будет более нежным.
  2. C маринованных грибов сольем жидкость и нарежем их небольшими кусочками. С репчатого лука удаляем шелуху и нарезаем его тонкими полукольцами. Лук можно замариновать, однако в этом рецепте достаточно кислоты дают огурцы и грибы. Поэтому лучше лук просто обдать кипятком, чтобы с него ушла вся горечь. Затем смешиваем лук с грибами и майонезом.
  3. Авокадо разрежем на две части, удалим с него косточку. Затем нарежем его небольшими кубиками. Слегка можно полить авокадо лимонным соком.
  4. Соленые огурцы нарежем мелкими кубиками.
  5. Куриные яйца складываем в кастрюлю с водой и отвариваем. Затем под холодной водой остужаем их и очищаем от скорлупок. Далее натираем яйца на крупной терке или пропускаем через овощерезку.
  6. Все ярусы для салата готовы, осталось собрать все в кучу. Подготовим удобное блюдо с плоским дном и желательно с бортами. Также можно воспользоваться сервировочным кольцом. На низ первым слоем кладем грибы с луком и майонезом. Солить данный слой не нужно, в грибах достаточно соли. Далее идет слой из картошки, смазываем его майонезом и солим. Третьим слоем салата будут соленые огурцы. Четвертым кладем авокадо. После авокадо равномерно устелем слой из яиц. Также смазываем майонезом и солим. Настал черед морковки. Верхним слоем будет свекла, ее красивый бархатный цвет здорово украсит весь салат. Каждый слой кроме огурцом и грибов солим. Незабываем смазывать майонезом. Чтобы салатик был выше, каждый слой укладывайте два раза. После приготовления поставьте салатик в холодильник настоятся. Украсить можно свежей зеленью, зеленым луком или измельченным вареным яйцом. Приятного аппетита.

Вегетарианский оливье — это вкусная и сытная закуска, которая может заменить классический вариант оливье для тех, кто соблюдает пост или предпочитает не употреблять мясо. Вместо последнего ингредиента можно попробовать добавить грибы, маслины, яблоко, кабачок или фасоль. Каждый из предложенных рецептов этого постного кушанья не потребует ни много времени, ни затрат у хозяйки.

Салат оливье вегетарианский: рецепт с фото

Салат оливье является классической закуской, которую можно готовить в любые праздничные, а также будние дни. Подобное вегетарианское блюдо является своеобразной вариацией всеми любимого с детства традиционного варианта, только с маленькой поправкой. Закуска создается в вегетарианском (постном) исполнении.

Пригодятся такие продукты:

Практическая часть

Приготовление вегетарианского оливье с грибами следует начать с отваривания картофеля и моркови. Затем с овощей необходимо снять кожуру и порезать их на небольшие кубики. После чего их нужно сложить в приготовленную емкость.

Лук необходимо очистить и порезать небольшими кубиками. Затем добавить к подготовленным овощам вместе с зеленым горохом, измельченными грибами и нарезанным кубиками солеными огурцами. Заправляется вегетарианский салат исключительно сметаной.

Оливье с грибами и авокадо

Несмотря на то что в закуске отсутствуют продукты животного происхождения, вегетарианский салат, приготовленный по такому рецепту, получается достаточно питательным и сытным. Мясо полностью заменяют грибы и авокадо.

Пригодятся такие компоненты:

  • картофель — 0,3 кг;
  • шампиньоны — 250 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свежий огурец — 2 шт.;
  • консервированный горох — 300 г.

Приготовление салата следует начать с отваривания моркови и картошки. Этим временем необходимо заняться подготовкой шампиньонов. Их нужно порезать на крупные кусочки и протушить на сковороде в подсолнечном масле. Отваренные овощи, авокадо и огурцы следует порезать на небольшие кубики и выложить в приготовленный салатник. Зеленый лук измельчить и добавить к остальным подготовленным компонентам. С гороха слить рассол и высыпать в салатницу.

Вегетарианский салат с огурцом и авокадо, как правило, заправляется домашним майонезом или подсолнечным маслом. Затем его стоит посолить и тщательно перемешать. При желании готовую закуску можно выложить поверх салатных листьев.

Вариант с фасолью

Салат оливье является самой любимой и бессменной закуской для всех жителей стран постсоветского пространства. В представленном вегетарианском варианте мясо заменяется фасолью, которая, как убеждают опытные повара, придает салату некоторую пикантность и загадочность.

Пригодятся такие продукты:

  • картофель — 0,4 кг;
  • морковь — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • шампиньоны — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • замороженная фасоль — 250 г.

Вегетарианский оливье следует начать готовить с отваривания стручковой фасоли, которую стоит проварить в течение часа, а затем порезать на мелкие кубики. Картофель, морковь и яйца перед нарезкой в салат также следует отварить. В то время, пока готовятся овощи, необходимо порезать на мелкие кубики репчатый лук. То же самое стоит проделать с маринованными огурцами и куриными яйцами.

Отваренные овощи измельчаем и добавляем в салатницу к ранее измельченным ингредиентам для вегетарианской закуски. Шампиньоны нужно порезать на крупные кусочки и протушить на подсолнечном масле. Затем все следует тщательно помешать в салатнице, высыпать зеленый горошек и добавить соли. Заправляют закуску подсолнечным маслом или домашним майонезом. При желании салат можно декорировать свежей зеленью.

Вариант с маслинами

Подобная сытная закуска может полностью заменить порцию основного блюда. В том случае, если в вегетарианский салат оливье не добавлять яйца — это не сильно скажется на его вкусовых качествах. Зато весомое значение имеет заправка этой закуски. В предложенном рецепте используется сметана. Однако заправить салат можно также домашним майонезом или растительным маслом.

  • картофель — 300 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • консервированные грибы — 250 г;
  • огурец — 2 шт.;
  • маслина — 75 г;
  • консервированный горох — 220 г;
  • сыр — 120 г.

Для начала следует подготовить все нужные ингредиенты. Очистить, сварить и нарезать овощи. После чего добавить к измельченному картофелю, моркови и соленому огурцу зеленый горох и консервированные грибы, которые следует заранее порезать небольшими кубиками. Также необходимо измельчить маслины и сыр.

В приготовленную салатницу следует сложить все компоненты, после чего заправить вегетарианский салат домашним майонезом. Перемешать и при необходимости добавить немного соли. Подают закуску к столу, как правило, в салатнице. Однако можно ее преподнести и каждому порционно.

Вегетарианский рецепт оливье

От привычного рецепта подобная закуска отличается тем, что вместо мяса и яйца добавляется кислое яблоко, кукуруза и болгарский перчик. Майонез в этом варианте вегетарианского оливье также следует исключить, заменив его домашней заправкой, которая готовится на основе сметаны.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • картофель -0,3 кг;
  • морковь — 75 г;
  • огурец — 65 г;
  • перец — 50 г;
  • консервированная кукуруза — 55 г;
  • яблоко — 70 г;
  • консервированный горох — 75 г;
  • лимон — 1 шт.

Чтобы начать приготовление закуски, необходимо отварить картофель и морковь. После этого готовые овощи следует почистить и порезать на небольшие кубики. Подготовленные огурцы, так же как и овощи, необходимо нарезать кусочками среднего размера. В этом рецепте вегетарианского салата оливье можно использовать как маринованные, так свежие или соленые огурцы.

Яблоко следует очистить от кожицы и семян и также измельчить небольшими кубиками. Перец разрезать пополам и освободить середину от семян. Измельчить, как и предыдущие ингредиенты. Для закуски нужно подобрать глубокую салатницу и высыпать в нее все подготовленные продукты. Затем смешать их и добавить консервированную кукурузу с горошком.

Домашняя заправка

Следующим этапом приготовления вегетарианского оливье будет подготовка заправки. Ее изготавливают на основе домашней сметаны. Как это сделать? В неглубокой емкости следует перемешать сметану, горчицу и лимонный сок. При желании можно посолить и поперчить содержимое. Затем полученной заправкой стоит сдобрить салат.

Чтобы закуска пропиталась, перед употреблением ей необходимо дать несколько часов постоять в холодильнике. Перед подачей салат можно украсить луком, горошком или зеленью.

Оливье с кабачком

Вегетарианский вариант традиционного салата оливье с кабачком получается более диетическим, по сравнению с привычным рецептом закуски. Особенность его состоит в том, что он подается в сыром, не проваренном виде. Вместо майонеза этот салат опытные повара рекомендуют заправлять домашним соусом, который готовится из сырых подсолнечных семечек.

Пригодятся такие продукты:

  • кабачок — 150 г;
  • огурец — 120 г;
  • морковь — 75 г;
  • консервированный горох — 250 г;
  • зелень — пучок.

Чтобы начать приготовление вегетарианской закуски, нужно мелко нарезать кабачок, огурец и морковь. Затем следует мелко порубить зелень. После чего перемешать все подготовленные компоненты в салатнике и добавить к вегетарианскому салату консервированный горох.

Приправить диетическую закуску необходимо домашним соусом. При желании оливье декорируют веточкой укропа или петрушки.

Салат с грибами вегетарианский
– оригинальное блюдо, которое имеет необычный вкус и аромат. Готовится такой салат за считанные минуты, но вместе с тем получается довольно сытным и, его можно запросто подавать на завтрак, так как он зарядит ваш организм витаминами и микроэлементами на целый день. Угощайтесь, я уверена, вам понравится.

Ингредиенты для приготовления салата с грибами вегетарианский:

  • Грибы шампиньоны свежие 240 грамм
  • Масло оливковое рафинированное 5 миллилитров
  • Масло оливковое нерафинированное 25 миллилитров
  • Огурец свежий 100 грамм
  • Зелень руккола свежая 50 грамма
  • Соус на основе бальзамического уксуса из модены MONINI 8 миллилитров
  • Соль по вкусу
  • Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Разделочная доска, Нож, Сковорода, Кухонная плита, Тарелка – 3 штуки, Деревянная лопатка, Глубокая пиала, Столовая ложка, Средняя миска, Салатница или блюдо для подачи, Кухонное бумажное полотенце

    Приготовление салата с грибами вегетарианский:
    Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

    Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем огрубевшие ножки и поврежденные места на шляпке. После этого измельчаем грибы на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. Внимание:
    грибы можно измельчить на кусочки произвольной формы. Это могут быть пластины или квадратики.

    После этого наливаем в сковороду нерафинированное оливковое масло и ставим емкость на большой огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем средний огонь и выкладываем в сковороду измельченные шампиньоны. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, слегка обжариваем грибы в течение 5 минут
    . Дольше жарить не нужно, так как они должны быть полусырыми. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону, чтобы шампиньоны не продолжали жариться.
    Шаг 2: подготавливаем огурцы.

    Огурцы тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вытираем насухо овощ кухонным бумажным полотенцем. Теперь, воспользовавшись ножом, отрезаем концы и после – нарезаем на тонкую соломку. Обработанные огурцы перекладываем в свободную тарелку.

    Шаг 3: подготавливаем рукколу.

    Рукколу тщательно промываем под проточной водой и перекладываем в чистую тарелку. Откладываем зелень в сторону, чтобы она обсохла.
    Шаг 4: готовим заправку.

    Выливаем в глубокую пиалу рафинированное оливковое масло и соус на основе бальзамического уксуса. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. После этого добавляем по вкусу соль и вновь все тщательно перемешиваем подручным инвентарем. Заправка получается необычная на вкус, слегка терпкая и орехового оттенка.
    Шаг 5: готовим салат с грибами вегетарианский.

    В среднюю миску выкладываем измельченные огурцы, рукколу и шампиньоны. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем. После этого пересыпаем салат в салатницу или на плоское блюдо. Перед самой подачей блюдо необходимо будет полить заправкой.

    Шаг 6: подаем салат с грибами вегетарианский.

    Сразу же после приготовления салата подаем его к обеденному столу и поливаем заправкой. Блюдо получается, несмотря на то, что овощное, довольно сытное. К тому же салат очень вкусный и ароматный. Угощайтесь!

    Приятного вам аппетита!

    Советы к рецепту:

    Вместо соуса на основе бальзамического уксуса из модены MONINI в заправку можно добавить обычный бальзамический уксус.

    Для более нежного вкуса салата, с огурцов можно удалить кожуру.

    Если вам не нравится вкус и аромат нерафинированного оливкового масла, тогда его можно заменить рафинированным.

    Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

    Шампиньоны хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем огрубевшие ножки и поврежденные места на шляпке. После этого измельчаем грибы на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку. Внимание:
    грибы можно измельчить на кусочки произвольной формы. Это могут быть пластины или квадратики.

    После этого наливаем в сковороду нерафинированное оливковое масло и ставим емкость на большой огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем средний огонь и выкладываем в сковороду измельченные шампиньоны. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, слегка обжариваем грибы в течение 5 минут
    . Дольше жарить не нужно, так как они должны быть полусырыми. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону, чтобы шампиньоны не продолжали жариться.

    Шаг 2: подготавливаем огурцы.

    Огурцы тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вытираем насухо овощ кухонным бумажным полотенцем. Теперь, воспользовавшись ножом, отрезаем концы и после – нарезаем на тонкую соломку. Обработанные огурцы перекладываем в свободную тарелку.

    Шаг 3: подготавливаем рукколу.

    Рукколу тщательно промываем под проточной водой и перекладываем в чистую тарелку. Откладываем зелень в сторону, чтобы она обсохла.

    Шаг 4: готовим заправку.

    Выливаем в глубокую пиалу рафинированное оливковое масло и соус на основе бальзамического уксуса. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. После этого добавляем по вкусу соль и вновь все тщательно перемешиваем подручным инвентарем. Заправка получается необычная на вкус, слегка терпкая и орехового оттенка.

    Шаг 5: готовим салат с грибами вегетарианский.

    В среднюю миску выкладываем измельченные огурцы, рукколу и шампиньоны. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем. После этого пересыпаем салат в салатницу или на плоское блюдо. Перед самой подачей блюдо необходимо будет полить заправкой.

    Шаг 6: подаем салат с грибами вегетарианский.

    Сразу же после приготовления салата подаем его к обеденному столу и поливаем заправкой. Блюдо получается, несмотря на то, что овощное, довольно сытное. К тому же салат очень вкусный и ароматный. Угощайтесь!

    Приятного вам аппетита!

    Вместо соуса на основе бальзамического уксуса из модены MONINI в заправку можно добавить обычный бальзамический уксус.

    Для более нежного вкуса салата, с огурцов можно удалить кожуру.

    Если вам не нравится вкус и аромат нерафинированного оливкового масла, тогда его можно заменить рафинированным.

    Простые и вкусные рецепты из шампиньонов с фото, преимущественно вегетарианские блюда, которые подходят под диетическое меню, постящимся и веганам.

    Шампиньоны — один из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Независимо от сезона, их всегда можно найти в продаже. Выращенные искусственно, грибочки ждут покупателей на прилавках крупных магазинов или продуктовых рынках каждый день.

    В отличие от «лесного мяса», что можно собрать только в определенное время года, и при условии, что вы хорошо разбираетесь в сортах съедобных видов, шампиньоны доступны круглый год.

    Простые и вкусные блюда из шампиньонов

    Грибы — это белок, который так необходим для правильной и сбалансированной диеты и в следствии, для здоровья человека. Не многие обращали внимание, но у вегетарианцев огромный выбор белковых продуктов: это чечевица, фасоль, горох, соевый сыр тофу, орехи, зелень, а также овощи и фрукты по желанию.

    Тем более, говорить о недостатке белка или неверном питании не приходится, когда в рацион включены вегетарианские блюда с шампиньонами.

    А этот ассортимент широк: горячие супы — классические варианты или в качестве крем-пюре со сливками, запеченные в духовке в рукаве или в горшочках, витаминные салаты со свежими шампиньонами. С пастой (макаронами), рисом, гречневой кашей, булгуром, картофелем.

    Маринованные или консервированные на зиму в банках грибы. Масса вариаций на любой вкус.

    обжаренных грибов, снова — Alton Brown

    div {
    цвет фона: # f9f6ec! important;
    }
    # is-ajax-search-result-44 .is-ajax-search-post: hover,
    # is-ajax-search-result-44 .is-show-more-results: hover,
    # is-ajax-search-details-44 .is-ajax-search-tags-details> div: hover,
    # is-ajax-search-details-44 .is-ajax-search-Categories-details> div: hover {
    цвет фона: # fbe587! important;
    }
    # is-ajax-search-result-44.is-ajax-term-label,
    # is-ajax-search-details-44 .is-ajax-term-label,
    # is-ajax-search-result-44,
    # is-ajax-search-details-44 {
    цвет: # 000000! важно;
    }
    # is-ajax-search-result-44 a,
    # is-ajax-search-details-44 a: not (.button) {
    цвет: # 000000! важно;
    }
    # is-ajax-search-details-44 .is-ajax-woocommerce-actions a.button {
    цвет фона: # 000000! важно;
    }
    .is-form-id-44 .is-search-input :: — webkit-input-placeholder {
    цвет: # 000000! важно;
    }
    .is-form-id-44 .is-search-input: -moz-placeholder {
    цвет: # 000000! важно;
    непрозрачность: 1;
    }
    .is-form-id-44 .is-search-input :: — moz-placeholder {
    цвет: # 000000! важно;
    непрозрачность: 1;
    }
    .is-form-id-44 .is-search-input: -ms-input-placeholder {
    цвет: # 000000! важно;
    }
    .is-form-style-1.is-form-id-44 .is-search-input: фокус,
    .is-form-style-1.is-form-id-44 .is-search-input: наведите указатель мыши,
    .is-form-style-1.is-form-id-44 .is-search-input,
    .is-form-style-2.is-form-id-44 .is-search-input: фокус,
    .is-form-style-2.is-form-id-44 .is-search-input: наведение,
    .is-form-style-2.is-form-id-44 .is-search-input,
    .is-form-style-3.is-form-id-44 .is-search-input: фокус,
    .is-form-style-3.is-form-id-44 .is-search-input: наведение,
    .is-form-style-3.is-form-id-44 .is-search-input,
    .is-form-id-44 .is-search-input: фокус,
    .is-form-id-44.is-search-input: наведите указатель мыши,
    .is-form-id-44 .is-search-input {
    цвет: # 000000! важно; цвет фона: # f9f6ec! important; }
    ]]>

    Для идеального обжаривания грибов Альтон Браун добавляет воду в смесь перед подрумяниванием на сливочном масле, чтобы грибные ломтики были твердыми, но мягкими.

    Курс: гарниры и салаты

    Ключевое слово: без глютена, гарниры, овощи, вегетарианец, ужин в будние дни

    Обжаренные грибы, снова

    АКТИВНОЕ ВРЕМЯ: 20 минут

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 20 минут

    Выход: от 4 до 6 порций

    Мой надежный метод приготовления идеально приготовленных и красиво подрумяненных грибов каждый раз.Добавление воды в смесь приводит к разрушению воздушных карманов в грибах, в результате чего ломтики становятся более мягкими и плотными. Да, я понимаю, что это звучит как противоречие, но это не так. Эти обжаренные грибы вкусны сами по себе, но они также составляют основу других блюд, особенно постных. Этот рецепт впервые появился во 2 сезоне Good Eats: Reloaded.

    Подробнее

    Подробнее

    США StandardMetric

    Программное обеспечение

    • 1 фунт пуговицы или грибов кремини, нарезанных ломтиками
    • 1/3 стакана воды
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или другой свежей травы по вашему выбору, например, эстрагона
    • 1/2 чайной ложки кошерная соль
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    АКТИВНОЕ ВРЕМЯ: 20 минут

    ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 20 минут

    Выход: от 4 до 6 порций

    Порядок действий

    • Нагрейте 11-дюймовую сковороду с высокими стенками на сильном огне в течение 45 секунд.Добавьте грибы и воду и варите 2–4 минуты, пока грибы не рассыплются, затем добавьте сливочное масло. Готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится, 7–10 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку, соль и перец. Переложите в миску и подавайте.

    Х

    Прежде чем отправиться, узнайте, что нового в магазине Alton Brown!

    Как приготовить грибы в микроволновой печи — BBC Good Food

    Если вы когда-либо готовили грибы, будь то жарка, выпечка или варка, вы знаете, что они сначала выглядят сухими, а затем производят больше жидкости, чем вы ожидали, а это означает, что что несмотря на свой внешний вид они очень сочные.Это делает их идеальными для приготовления в микроволновой печи, поскольку вам не нужно добавлять ни одного дополнительного ингредиента, если вы этого не хотите. Убедитесь, что вы едите соки, чтобы получить максимальное количество питательных веществ.

    Почему грибы нужно готовить в микроволновке

    Новое исследование, проведенное Международным журналом пищевых наук и питания, изучило определенные типы грибов (а именно белые грибы, шиитаке, вешенки и королевские вешенки), а также различные методы приготовления и обнаружило, что, когда грибы подвергаются короткому времени приготовления, они сохраняют больше их витамины и питательные вещества.

    Убедитесь, что вы используете лучший кухонный комплект с нашим выбором лучших микроволновых печей, испытанных и испытанных.

    Какие грибы лучше всего ставить в микроволновую печь?

    Различные разновидности грибов не реагируют одинаково при приготовлении. Например, лисички вкуснее в жареном виде, а вешенки могут стать кожистыми, если их долго готовить.

    Грибы, приготовленные в микроволновке, не улучшат вкус, а только сконцентрируют его. У грибов будет просто вкус приготовленных грибов, так как вы не карамелизируете соки.Однако вы можете добавить аромат, намазывая грибы чесночным маслом, обмазывая их оливковым маслом (с веточкой тимьяна) или добавляя несколько капель соевого соуса.

    Различные способы приготовления грибов в микроволновке

    1. Нарезанные ломтиками: нарежьте в миску столько грибов, сколько хотите, плотно накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты , один раз помешивая ломтики. Если ломтики все еще недостаточно нежные, готовьте их еще раз 30-секундными очередями , пока они не станут такими, как вам нравится.

    2. Шампиньон. Положите целые, порезанные шампиньоны в неглубокую миску ребристой стороной вверх и поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты . Продолжайте готовить 30-секундными очередями , если вам нужно.

    3. Портобелло или шампиньоны: чтобы приготовить на гриле целый гриб портобелло для гамбургера, положите его ребрами вверх в неглубокую миску и плотно накройте. Поставьте в микроволновую печь на две минуты и снимите крышку. Готовьте еще две-три минуты в зависимости от размера гриба или до тех пор, пока гриб не станет мягким и вся жидкость, собранная в чашке, не испарится.

    Прочтите о пользе грибов для здоровья.

    Рецепты и советы для СВЧ

    Лучшие микроволновые печи для покупки
    Лучшие удобные гаджеты для вашей микроволновой печи
    Лучшие рецепты для микроволновой печи

    Обжаренные в соевом соусе грибы

    Лучшее, что может случиться с обжаренными грибами, — это приготовить их в чесночно-соевом соусе. Это дает им такую ​​красивую аппетитную карамельную глазурь. Обжаренные грибы — идеальный гарнир или добавка, чтобы украсить ваш отпуск (например, День Благодарения или Рождество) или ваши будние дни.5 ингредиентов, 15 минут, как всегда, веганский и без глютена.

    С каждым днем ​​мы все больше любим грибы. У нас уже есть много разных рецептов грибов на выбор. Чертовски сложно решить, какой из них нам больше всего нравится. Вы видели наш рецепт фаршированных грибов портобелло ? Так себе вкуснятина с этой начинкой из веганского перца чили . Мы также готовим грибы как часть овощного кабоба или жаркого со спаржей в духовке.Мы любим добавлять их в жаркое, в карри или в ризотто . Какой из них твой любимый? Дайте нам знать об этом в комментариях.

    Лучшие грибы для обжаривания

    Что такое обжаренные грибы? Соте — более удачное слово для приготовления грибов на сильном огне с очень небольшим количеством масла или сливочного масла. Любые грибы могут быть хорошим кандидатом, но наши любимые —

    .

    • шампиньоны белые / коричневые (целые или нарезанные),
    • грибы шиитаке,
    • вешенки,
    • Грибы прочие.

    Быстрый и полезный совет: Если вы не найдете в своем местном магазине грибы под названием «шампиньоны», попробуйте поискать грибы кремини / кримини, или маленькие грибы портобелло, или бэби-белла, или итальянские коричневые грибы. или шампиньоны. Они практически такие же.

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЮ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ с нашими 10 самыми популярными рецептами, подписавшись на нашу еженедельную рассылку новостей сегодня. ⇐

    Как обжарить грибы в соевом соусе?

    Подготовить грибы — шаг 1

    Мы выбрали белые шампиньоны и шиитаке.Аккуратно смойте с них грязь с помощью дуршлага или сита. Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не очищаем грибы от кожуры, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми.

    Нарезать грибы ломтиками — шаг 2

    Когда шампиньоны выделяют воду, они тоже сжимаются. Поэтому старайтесь не разрезать их слишком тонко, иначе они исчезнут у вас на глазах. Ладно, не совсем, но суть вы поняли … Мы стараемся нарезать их не тоньше ¼ дюйма (0,5 см).

    Соте из грибов — шаг 3

    А вот и самое интересное.Мой муж всегда шутит о том, что я люблю готовить все на высшем уровне, чтобы работа была сделана быстрее. Согласен, не всегда лучший способ. Может поэтому я пекарь, а он повар. Но в этом отношении он должен поступить так же. 🙂

    В зависимости от того, какие грибы вы выберете. важно знать, что грибы выделяют воду. Однако чем мяснее текстура, тем меньше воды они выделяют. Таким образом, грибы шиитаке будет легче приготовить, они же соте, чем белые шампиньоны.

    Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло (фото №1) . Когда сковорода достаточно нагреется, вы услышите шипение нарезанных грибов (фото №2) . Если вы видите, что жидкость задерживается, чтобы добавить еще ингредиенты, прежде чем она испарится.

    Когда дольки грибов станут золотисто-коричневыми и без лишней воды, убавьте огонь до среднего и добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус (фото № 3) . Готовьте их, пока гриб не впитает соевый соус, а чеснок не станет золотисто-коричневого цвета.На последнем этапе вы можете добавить немного свежемолотой петрушки для цвета и дополнительного аромата (фото №4). Перемешайте немного, но не позволяйте петрушке подрумяниться. Вуаля, ваши обжаренные грибы готовы за 10 минут!

    Лучшие советы по приготовлению идеальных обжаренных грибов в соевом соусе

    • Не добавляйте соль во время приготовления, так как грибы выделяют еще больше воды. Мы используем соевый соус (который уже соленый), чтобы покрыть его. Если хотите, при подаче рекомендуем добавить соль.
    • Сковорода должна быть ГОРЯЧЕЙ , в противном случае грибы будут готовиться в собственной влажности, и в результате вы получите сырые, а не обжаренные грибы. Примечание: я тоже люблю сырые грибы, но это отдельная история…
    • Вы определенно можете использовать сковороду Wok или тяжелую сковороду, например чугунную сковороду , поскольку они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.

    Что лучше всего с обжаренными грибами в соевом соусе?

    Все.Я имею в виду, кто бы не хотел легкие, сочные, карамелизированные, чесночные, глазированные соевой глазурью грибы? Это лучший грибной гарнир на свете. Мы любим добавлять их в различные блюда.

    Дайте нам знать вашу любимую комбинацию в комментариях!

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЮ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ с нашими 10 самыми популярными рецептами, подписавшись на нашу еженедельную рассылку новостей сегодня. ⇐

    Часто задаваемые вопросы и замены

    Соевый соус без глютена?

    Можно подумать, но, к сожалению, это не так.Вместо этого мы используем тамари с таким же вкусом, но без глютена.

    Соевый соус палео?

    Нет, к сожалению, содержит пшеницу. Вместо этого вы можете использовать кокосовые аминокислоты, которые сделают ваше блюдо подходящим не только для продуктов без глютена и сои, но и для палео.

    Можно ли обжарить консервированные грибы?

    Да, можно, но они очень водянистые. Вам может потребоваться больше времени, чтобы отварить это. На наш взгляд, приготовление сырых грибов даст вам более ароматное блюдо, чем консервированные.

    Какие еще травы подходят к грибам в соевом соусе?

    Нам нравится розмарин или тимьян, но грибы прекрасно сочетаются с итальянскими приправами, такими как орегано и базилик. Все зависит от вашего вкуса и от того, с каким основным блюдом вы хотите их сочетать.

    /

    Этот рецепт обжаренных грибов в соевой глазури не содержит мяса, молочных продуктов и яиц. Он подходит для веганов, вегетарианцев и без орехов. Только без глютена, если вы используете тамари вместо соевого соуса.Это может подойти для палео, если вы используете кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса.

    ⇒ ПОЛУЧИТЕ СВОЮ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ с нашими 10 самыми популярными рецептами, подписавшись на нашу еженедельную рассылку новостей сегодня. ⇐

    Еще рецепты гарниров

    Вы можете просмотреть наши веганские рецепты гарниров без глютена или проверить

    СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

    Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

    Обжаренные грибы в чесночно-соевом соусе

    Мои чистые растения

    Лучшее, что может случиться с обжаренными грибами, — это приготовить их в чесночно-соевом соусе.Это дает им такую ​​красивую аппетитную карамельную глазурь. Это идеальный гарнир или добавка для украшения ваших праздников (например, Дня благодарения или Рождества) или ваших будних дней. 5 ингредиентов, 15 минут, как всегда, веганский и без глютена.

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Закуска, гарнир

    Порции 2 порции в качестве гарнира

    Калорийность 49

    Инструкции

    Подготовьте грибы
    • Осторожно смойте с них всю грязь с помощью дуршлага или сита.Вытрите их бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Мы никогда не очищаем грибы от кожуры, но иногда вырезаем стебли, если они кажутся слишком сухими или твердыми.
    Обжаренные грибы
    • Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло.

    • Когда сковорода достаточно нагреется, вы услышите шипение нарезанных грибов. Если вы видите, что жидкость задерживается, чтобы добавить еще ингредиенты, прежде чем она испарится.

    • Когда ломтики грибов станут золотисто-коричневыми и не станут лишними воды, уменьшите огонь до среднего и добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус.Готовьте их, пока гриб не впитает соевый соус, а чеснок не станет золотисто-коричневого цвета.

    • На последнем этапе вы можете добавить немного нарезанной петрушки . Перемешайте немного, но не позволяйте петрушке подрумяниться. Наслаждаться!

    Примечания

    • Не добавляйте соль во время приготовления, так как грибы выделяют еще больше воды. Мы используем соевый соус (который уже соленый), чтобы покрыть его. Если хотите, при подаче рекомендуем добавить соль.
    • Сковорода должна быть ГОРЯЧЕЙ , в противном случае грибы будут готовиться в собственной влажности, и в результате вы получите сырые, а не обжаренные грибы. Примечание: я тоже люблю сырые грибы, но это отдельная история …
    • Вы определенно можете использовать сковороду Wok или тяжелую сковороду, например чугунную сковороду , поскольку они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.

    Nutrition

    Порция: 1 порция Калорий: 49 ккалУглеводы: 10 г Белков: 3.4 г Жир: 0,5 г Мононенасыщенные жиры: 0,2 г Натрий: 507 мг Калий: 373 мг Волокно: 2,7 г Сахар: 3,3 г Витамин A: 158 МЕ Витамин C: 6,6 мг Кальций: 14 мг Железо: 2 мг

    Грибы медленного приготовления в соевом соусе

    Восхитительные грибы в соевом соусе медленно приготовлены в ароматной, веганской смеси сои, чеснока и мирина. Идеально подходит в качестве закуски или закуски в середине приготовления, всего 5 ингредиентов и 5 минут приготовления!

    Почему мы любим это

    Эти липкие соевые грибы похожи на маленьких чашек YUM .Самое приятное, что их так легко готовить, они в основном готовят сами.

    Впитывая каждую последнюю каплю этого умами-чесночно-липко-соевого добра , они гарантированно разожгут ваш аппетит! Маринад подходит для веганов и вегетарианцев, поэтому каждый может им насладиться.

    Что такое грибы в соевом соусе?

    Липкие соевые грибы были созданы Сарой, когда мы жили в Японии. Мы только что были на рынках и купили кучу японских грибов, чтобы приготовить из них — эноки, шиитаке, симедзи и обычные белые шампиньоны.Пока эноки и симедзи собирались на ужин в нашем горячем горшочке сябу сябу, нам нужно было израсходовать шиитаке и белые пуговицы.

    Сара экспериментировала с быстрым маринадом, используя ингредиенты, которые у нас были, затем пришла идея удалить стебли, наполнить грибные «чашки» и попробовать приготовить их медленно. Виола — родились липкие соевые грибы.

    Теперь это одно из наших самых популярных блюд на японских кулинарных вечерах!

    Что вам понадобится

    Всего 5 ингредиентов, которые, надеюсь, у вас уже есть в холодильнике и кладовой, готовые к употреблению!

    • Грибы — В этом рецепте используются как белые шампиньоны, так и разновидности шиитаке.Вы можете использовать почти любой гриб, если у него есть чашка , достаточно глубокая, чтобы вместить соус , пока он медленно готовится.
    • Соевый соус — Соевый соус Kikkoman в японском стиле подходит для этого блюда. Вы также можете заменить тамари.
    • Мирин — Мирин — сладкое японское рисовое вино для приготовления пищи. При необходимости можно использовать 1/2 чайной ложки сахара.
    • Рубленый чеснок — Подходит для свежего или измельченного чеснока. Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки имбиря, если хотите.
    • Растительное масло — Использование такого масла, как арахисовое, кукурузное или рапсовое, позволит вам приготовить грибы на медленном огне без дыма в сковороде из-за их высокой температуры дыма.

    Как приготовить грибы в соевом соусе:

    1. Вытяните стебли грибов, отталкивая их от себя обоими большими пальцами, пока они не «выскочат».
    2. Смешайте соевый соус, мирин и чеснок в небольшой разливочной посуде или кувшине.
    3. Вылейте соевую смесь в «чашки» грибов.
    4. Налейте масло в кастрюлю на слабом огне и осторожно выложите грибы на сковороду. Готовьте медленно около 10-15 минут, пока соевая смесь не начнет пузыриться. При необходимости добавьте масла, чтобы они не прилипали.
    5. Когда грибы станут мягкими, переверните их и продолжайте готовить еще 10 минут или около того.
    6. Периодически переворачивайте, пока соус не уменьшится, покрывая грибы, чтобы они стали темными и липкими.
    7. Подавать целиком или нарезанным.

    Wandercook’s Tips

    • Стебли грибов — Если вы хотите уменьшить количество отходов, вы можете отрезать самые концы стеблей и добавить их в грибы после того, как перевернете чашки, чтобы стебли могли приготовиться и также приобрели вкус .
    • Для получения наилучшего вкуса и получения самых нежных липких грибов, позвольте им готовиться медленно на медленном огне. Это обеспечит достаточно времени, чтобы весь этот аромат впитался в грибы, придав им великолепный глянцевый покров и липкие карамелизованные края.
    • Чтобы очистить грибы перед приготовлением, протрите их влажной тканью или слегка промойте в прохладной воде (только если они действительно грязные) и вытрите насухо бумажным полотенцем. Избегайте их замачивания.
    • Подавайте их целиком, украсив ломтиками зеленого лука и небольшим количеством специй шичими, или нарежьте их аккуратными небольшими полосками — все зависит от вас!
    • Порций — Этот рецепт рассчитан на 2 человек, по 3 гриба на человека.Двойной рецепт на 4 человека и так далее.

    Часто задаваемые вопросы

    Какие грибы лучше всего готовить на медленном огне?

    Используйте любые грибы с глубокой чашеобразной формой — коричневые, белые грибы шиитаке или шиитаке могут содержать много маринада и действительно позволяют аромату впитаться.

    Как долго нужно готовить грибы на медленном огне?

    Дайте себе достаточно времени — около 20–30 минут — чтобы эти грибы медленно готовились на плите, пока вы готовите или готовите другие основные блюда.Некоторым нравится их готовить и прекращать раньше, чтобы оставить немного соуса, чтобы сбрызнуть его, в то время как другим нравится варить его дольше, пока не перестанет жидкость и все прилипнет к грибам.

    Какие еще блюда подходят к грибам в соевом соусе?

    Эти липкие грибы обладают богатым вкусом и ароматом умами. Они идеально подходят в качестве первого блюда к японским блюдам, подаются с рассыпчатым рисом или тушеными овощами. Нам нравится их есть с японскими окономияки и мисо-супом.

    Вот еще несколько идей веганских рецептов:

    ★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже!

    Грибы медленного приготовления в соевом соусе

    Восхитительные грибы в соевом соусе медленно приготовлены в ароматной, веганской смеси сои, чеснока и мирина. Идеально подходит в качестве закуски или закуски в середине приготовления, всего 5 ингредиентов и 5 минут приготовления!

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Курс: закуски

    Кухня: Wandercooks Creations

    Порций: 6 грибов

    калорий: 29 ккал

    Стоимость: 3 $

    • Вытяните стебли гриба , отталкиваясь от себя обоими большими пальцами, пока они не «выскочат».

    • Смешайте соевый соус , мирин и чеснок в небольшой разливочной посуде или кувшине.

    • Налейте соевую смесь в «чашки» грибов.

    • Налейте масло в кастрюлю на слабом среднем огне и осторожно поместите грибы в сковороду. Готовьте медленно около 10-15 минут, пока соевая смесь не начнет пузыриться. При необходимости добавьте масла, чтобы они не прилипали.

    • Когда грибы станут мягкими, переверните их и продолжайте готовить еще 10 минут или около того.

    • Периодически переворачивайте, пока соус не уменьшится, покрывая грибы, чтобы они стали темными и липкими.

    • Подавать целиком или нарезанным.

    • Советы по составу:
      • Грибы — В этом рецепте используются как белые шампиньоны, так и разновидности шиитаке. Вы можете использовать практически любой гриб, если у него достаточно глубокая чашка, чтобы в ней могла оставаться жидкость соуса, пока он медленно готовится.
      • Соевый соус — Соевый соус Kikkoman в японском стиле подходит для этого блюда.Вы также можете заменить тамари.
      • Мирин — Мирин — сладкое японское рисовое вино для приготовления пищи. При необходимости можно использовать 1/2 чайной ложки сахара.
      • Рубленый чеснок — Подходит только нарезанный или измельченный чеснок. Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки имбиря, если хотите.
      • Растительное масло — Использование такого масла, как арахисовое, кукурузное или рапсовое, позволит вам приготовить грибы на медленном огне, не дымивя сковороде, из-за их высокой температуры дыма.
    • Стебли грибов — Если вы хотите уменьшить количество отходов, вы можете отрезать самые концы стеблей и добавить их в грибы, перевернув чашки, чтобы стебли могли приготовиться и ощутить вкус.
    • Чтобы очистить грибы перед приготовлением, протрите их влажной тканью или слегка промойте в прохладной воде (только если они действительно грязные) и вытрите насухо бумажным полотенцем. Избегайте их замачивания.
    • Подавать целиком, украсить ломтиками зеленого лука и небольшим количеством смеси специй шичими, или нарезать аккуратными небольшими полосками — выбор только за вами!
    • Порций — Этот рецепт рассчитан на 2 человек, по 3 гриба на человека.Двойной рецепт на 4 человека и так далее.

    калорий: 29 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 237 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Железо: 1 мг

    Нам бы очень понравилось, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

    Приключения с Мисо — электронная книга уже вышла

    О Wandercooks

    Привет, мы Лаура и Сара! Мы побывали в более чем 35 странах мира, чтобы познакомить вас с самыми вкусными рецептами, которые мы открыли для себя.Вот где началось путешествие Wandercooks…

    лучших обжаренных грибов — пара поваров

    Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с лимоном и свежими травами.

    Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность.Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! ”(Да, мы обещаем. Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочка мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. На приготовление также уходит всего 10 минут. Ваш гарнир никогда не будет прежним.

    Как приготовить лучшие обжаренные грибы на планете

    Ладно, шутим! Но совсем немного. Эти обжаренные грибы действительно очень вкусные . Один укус — это само определение умами. (Если вы не знакомы, это таинственный пятый вкус, который завершает сладкий, соленый, кислый и горький вкус пикантным .)

    Все это от бывшего грибного любителя. Да, я изменил свою мелодию, потому что обнаружил, что при правильном приготовлении эти маленькие грибки — подарок природы. Вот что нужно сделать, чтобы приготовить этот легкий рецепт обжаренных грибов:

    • Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
    • Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут.
    • Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить 4–5 минут.
    • Когда жидкость готова, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.

    Какие грибы лучше всего использовать?

    Отличный вопрос! Тип, который мы рекомендуем для этих обжаренных грибов, — это маленьких грибов белла (также называемых кремини) . Почему? Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более стойкий вкус. Как следует из названия, это также менее зрелая версия (детка!) Гриба портобелло. Вы можете использовать белые шампиньоны, если не можете найти молодые белла.

    Можно ли использовать грибы портобелло? Или смесь других грибов? Да! Грибы портобелло обладают отличным мясным вкусом.Просто здесь они будут выглядеть немного иначе: просто нарежьте шляпки на небольшие кусочки. Также хорошо использовать смесь грибов (мы делаем это в нашей пасте с грибами). Попробуйте смесь бэби-белла с шиитаке и устрицами, чтобы получить много контрастов вкуса и текстуры.

    Можно вместо этого использовать сушеные травы?

    Краткий ответ: Нет. Для обжаренных грибов вам нужен вкус best . А самый лучший аромат дает использование свежих трав. Мы использовали травы, такие как тимьян и орегано, которые придают травяной пунш.Вы определенно можете использовать другие травы, которые у вас есть под рукой, но они обладают лучшим вкусом. Становится все проще найти эти свежие травы в продуктовых магазинах, и, конечно же, если сейчас лето: выращивайте их сами!

    Более длинный ответ: хорошо, если вы абсолютно должны использовать сушеное, оно все равно будет иметь приятный вкус: только не возвышенное! Вот ключ: 1 столовую ложку свежих трав замените 1 чайной ложкой сушеных трав. (Это работает с любыми сушеными травами.) Итак, вместо 1/3 стакана свежего вы замените примерно 3 чайные ложки сушеного орегано и 2 чайные ложки сушеного тимьяна.Я намеренно скрываю эту информацию в надежде, что вы ее не прочтете, а просто приготовьте ее из прекрасных свежих трав, как указано!

    Вариант: обжаренные грибы и лук!

    Хотите разнообразить обжаренные грибы? Попробуйте их с луком! В этом рецепте обжаренных грибов и лука используются аналогичные ингредиенты, чтобы приготовить по-настоящему пикантную кастрюлю. Он меняет свежие травы на Вустершир. Отправляйтесь по этому рецепту, чтобы получить свежий вариант!

    Способы подачи обжаренных грибов

    Есть столько способов подать обжаренные грибы! Это фантастический рецепт гарнира на основе цельных пищевых растений (WFPB), но с ними можно сделать гораздо больше.

    Грибы питание

    Мы с Алексом едим обжаренные грибы из-за их невероятного вкуса. Но хотите больше причин есть грибы? Согласно New York Times, вот некоторые из полезных свойств грибов:

    • Они низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина (как и все овощи!)
    • В них содержится более десятка минералов и витаминов (например, калий, магний, цинк, витамины группы B, такие как фолиевая кислота)
    • Они высоки в антиоксидантах (таких как селен и GSH), которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

    Используйте их в пасте, брускетте и других продуктах

    Эти обжаренные грибы НАСТОЛЬКО хороши, мы использовали ту же концепцию орегано, тимьяна и лимонного сока в некоторых других наших рецептах. Это не просто любимый гарнир, есть множество других способов их использовать:

    Эта паста с грибами — фаворит фанатов! В нем используется смесь грибов с теми же ароматами, что и в этом рецепте.

    Этот рецепт обжаренных грибов — это…

    Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

    Распечатать
    часы значок часов

    Описание

    Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с лимоном и свежими травами.


    • 16 унций грибов бэби белла (также известных как кремини) *
    • 1/3 стакана нарезанного свежего тимьяна и орегано *
    • 3 столовые ложки оливкового масла (или сливочного масла)
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • Перец свежий молотый

    1. Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками.Нарезать свежий тимьян и орегано.
    2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
    3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
    4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

    Банкноты

    * Замените шампиньоны, если не можете найти кремини. Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.

    • Категория: гарнир
    • Метод: обжаренный
    • Кухня: растительная

    Ключевые слова: Обжаренные грибы

    Идеальных обжаренных грибов — La Crema

    Эти идеальные обжаренные грибы, по-настоящему острые и соленые, станут быстрым и легким гарниром к любому блюду! Прекрасно сочетается с сытным мясом и приятным осенним ужином.

    Если вы похожи на меня, найти простые, но декадентские гарниры может быть ошеломляющим. Я люблю планировать вкусные обеды, но мое внимание, естественно, тяготеет к основному блюду и десерту, а затем я пытаюсь найти гарниры, которые дополнят мой ужин, не будут слишком тяжелыми и включают в себя красивые свежие ингредиенты.

    Планируя осенний ужин с La Crema, я знала, что мне нужно работать с одним из моих любимых гарниров: мой секрет Идеальные обжаренные грибы .Грибы — одно из моих самых любимых блюд; они соленые, насыщенные, имеют прекрасный мясной вкус и отличную текстуру при правильном приготовлении, и их удивительно легко приготовить. Поскольку повсюду появляется множество местных грибников-ремесленников, грибы — это вкусный и экологически чистый вариант обеда с местным акцентом.

    Грибы также хорошо сочетаются с винными парами; они могут легко перейти от белого к красному, как хорошее переходное блюдо, которое работает. Свежие, слегка сладкие цитрусовые ноты Вионье Беннет Вэлли и Монтерей Пино Гри из Ла-Крема пересекают маслянисто-соленый вкус этого блюда; А более структурированные ароматы земли и красных фруктов Willamette Pinot Noir от La Crema подчеркнули мясистый вкус грибов.

    Советы по приготовлению жареных грибов каждый раз:

    Дайте грибам место. По словам Джулии Чайлд, «Грибы не загоняйте!» Чтобы грибы были вкусными, нужно дать им достаточно места для готовки. Когда грибы переполнены, они могут выделять много жидкости, что препятствует их потемнению. Используйте большую кастрюлю, чтобы на ней было достаточно места!

    Подождите, пока соль не будет готова. Мы приготовили эти грибы на топленом масле (топленом масле), хотя вы можете использовать и соленое масло.Попробуйте грибы после того, как добавите вино и дадите им остыть, так как тогда соленый вкус сливочного масла усилится. Грибы могут быстро превратиться из безвкусных в несъедобно соленые, если вы посолите их слишком рано, поэтому не добавляйте приправы, пока они почти не будут готовы. Если им по-прежнему нужно больше соли, добавляйте медленно и продолжайте готовить, чтобы грибы равномерно впитали соль.

    Не торопитесь с поджариванием. Цвет соответствует вкусу. Подрумянивание грибов до слегка хрустящей корочки придаст им пикантный декадентский хруст, который устранит «слизистую» текстуру, которую некоторые люди приравнивают к грибам.Это самая важная часть ароматных грибов — пусть они подрумянятся! Этот шаг не займет много времени, но его нельзя пропустить.

    Смешайте! Мне нравится использовать грибы кремини в качестве основы, поскольку они легко доступны и довольно недороги. Оттуда я люблю добавлять шиитаке, лисички, устрицы, лесную курицу и другие экзотические грибы, чтобы завершить восхитительную смесь с тоннами аромата. Только убедитесь, что все грибы измельчены одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

    Сохраните остатки. Если у вас остались грибы, не забудьте сохранить их в качестве отличного дополнения к фриттате, пасте, запеканкам и другим блюдам на следующий день! Я часто использую этот рецепт как способ приготовить грибы, которые будут использоваться в других блюдах, и строю рецепт вокруг них.

    Идеальные обжаренные грибы

    Тип рецепта: Стороны

    Кухня: американская

    Автор: Кортни О’Делл

    Обслуживает: 4

    Идеальные обжаренные грибы — лучший рецепт слегка соленых, жирных и вкусных грибов всего за 15 минут!

    • 1 1/2 столовой ложки топленого или соленого масла (отложите 1 столовую ложку в сторону)
    • 1/2 столовой ложки оливкового, канолового или другого масла
    • 1 1/2 фунта изысканных грибов (шляпка с корицей, устрица, королевская устрица и шиитаке, наполните полфунта кремини, если вы не можете достать некоторые из грибов, но попробуйте как можно больше экзотики)
    • 5 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
    • 1/4 стакана белого вина (мы использовали Пино Гри)
    • соль по вкусу
    1. Нагрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду.
    2. Добавьте масло и 1/2 топленого / сливочного масла.
    3. Когда он станет блестящим и слегка закипит, добавить грибы.
    4. Перемешайте и дайте грибам подрумяниться.
    5. Добавьте оставшиеся 1/2 топленого / сливочного масла и чеснок.
    6. Быстро перемешайте, чтобы нагреть чеснок, но будьте осторожны, чтобы не дать ему пригореть.
    7. Добавьте белое вино (Внимание: при попадании на сковороду будет выделяться МНОГО пара).
    8. Дать вину настояться.
    9. Когда жидкость полностью впитается, почувствуйте вкус.
    10. При необходимости добавьте соль (не добавляйте раньше, масло может сделать ваши грибы более солеными, чем вы думаете, приготовленные).
    11. Подавать теплым!

    3.2.2708

    Следите за нашим ужином из урожая с фермы на стол и получайте полные рецепты каждого блюда в Sweet C’s Designs, Freckled Italian и в блоге La Crema Winery здесь:

    Ужин от фермы до стола

    Финики в беконе

    Осенний салат Шевр с гранатом

    Брюссельская капуста, обжаренная на сковороде с топленым маслом

    Идеальные обжаренные грибы

    Баранина, запеченная с чесноком и лимоном

    Шутеры с шоколадным муссом

    Стол в стиле осени с сочными центральными элементами

    Рагу из грибов и яиц

    Два вида грибов, слегка тушеные в белом вине, подаются с яйцами, сваренными вкрутую.

    Люди склонны рассматривать грибы как гарнир, если только они не думают о грибном супе. И в этом рецепте используется большинство ингредиентов нашего грибного супа.

    Разница в обратных пропорциях вина и молока. Кроме того, здесь грибы хранятся большими и мясистыми, а не нарезанными тонкими ломтиками и не смешанными. В результате получается легкое тушеное мясо, которое идеально сочетается с яйцами вкрутую и превращается в твердую вегетарианскую еду. Попробуйте это в следующий понедельник без мяса, с хорошим хлебом и сыром.

    Ополосните грибы.Удалите с шиитаке стебли — отложите стебли, чтобы добавить их в бульон, суп или подливку. Отложите два гриба для приготовления на гриле.

    Шиитаке нарезать толстыми ломтиками. Шампиньоны разрежьте пополам.

    Два гриба нарезать толстыми ломтиками для приготовления на гриле. В миске или небольшой миске обваляйте их в столовой ложке оливкового масла. Посыпьте их солью и перцем и снова раскатайте. Жарьте их на гриле 10 минут или пока они не станут мягкими, и отложите как гарнир. Сохраните сок, выделяющийся во время приготовления на гриле, чтобы потом добавить в рагу.

    Положите грибы в большую кастрюлю и слегка залейте слегка подсоленной водой. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 5 минут.

    Удалите большую часть воды при варке половником для супа — оставьте ее, как и стебли шиитаке, для добавления в другие блюда. Оставьте около 1/2 стакана или чуть меньше в кастрюле с грибами.

    Добавьте вино, тимьян, чеснок, соль и перец по вкусу. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте в кастрюлю соки для гриля.

    Смешайте кукурузный крахмал с молоком. Добавьте эту смесь к грибам.

    Готовьте под крышкой 10-15 минут, пока все грибы не станут мягкими, а жидкость не загустеет до консистенции густого соуса.

    Тем временем очистите яйца и либо крупно нарежьте их, либо нарежьте проволочной ножкой для яиц. Вы можете нарезать яйца кубиками, протолкнув каждое из них через слайсер по горизонтали, а затем, удерживая яйцо вместе, поместив его на слайсере вертикально, чтобы снова нарезать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.