Блюда на кефире на скорую руку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Выпечка на кефире на скорую руку — 24 простых рецепта с фото

Давно хотели порадовать себя или своих домашних чем-то вкусным, но готовить что-то грандиозное нет времени? Кефирная выпечка это то, что вам нужно! Большее число рецептов под силу даже тем, кто не силен в кухонном деле, а для приготовления подойдут повседневные продукты. Готовить – это просто!

Содержание материала:

Выпечка на кефире на скорую руку в духовке

Предлагаем 24 рецепта быстрой выпечки на кефире, где вы можете выбрать наиболее подходящий для себя вариант. Стоит заметить, что для использования одного из способов требуется наличие духовой печи.

Капустный пирог на кефире

Вам понадобятся:
  • 2 стакана кефира;
  • 200 г белокочанной капусты;
  • стакан муки;
  • зелень;
  • одно яйцо;
  • одна луковица;
  • 1 ложка раст. масла;
  • 1 коф. ложка соды.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Первым делом нарежьте капусту мелкой соломкой, после чего смешайте с луком и зеленью. Потушите готовую смесь из овощей пару минут.
  2. Одновременно с этим займитесь приготовлением теста.
  3. В это же время необходимо заняться приготовлением теста. Взбейте кефир вместе с яйцом, солью и содой.
  4. Добавьте муку и замесите тесто.
  5. После приготовления начинки, смесь нужно разделить на две части. Вылейте в форму одну из частей, разложите капусту и покройте заготовку остальным тестом.
  6. Выпекайте 35-40 минут.

Понять, что блюдо готово можно по румяной корочке на поверхности.

Печенье на кефире без яиц и масла

Отличный выбор для тех, кто находится на диете, либо держит пост.

Вам понадобятся:
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ложки молока;
  • 1 ложка раст. масла;
  • 1 ч. ложка соды.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Сахар смешивается с кефиром до полного растворения кристалликов.
  2. После этого добавьте соду с маслом. Ещё раз перемешайте.
  3. Порциями всыпайте муку и попутно замешивайте тесто. Когда оно достаточно загустеет, начните вымешивать его руками.
  4. Едва тесто перестанет липнуть, скатайте его в шарик и, стянув плёнкой, отправьте в прохладное место.
  5. Спустя данный промежуток, достаньте заготовку и раскатайте ее пластом толщиной не более сантиметра.
  6. Вырежьте формочками печенье и уложите на противень.
  7. Выпекайте 8 минут при температуре 200ºС. После этого достаньте печенье, смажьте его молоком с помощью кондитерской кисти и отправьте обратно в печь ещё на 10 минут.

Вкусная выпечка с творогом

Кефирная выпечка с добавлением творога – отличный вариант полакомиться вкусным и полезным блюдом.

Вам понадобятся:
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 ложки раст. масла;
  • 250 г творога;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 1 коф. ложка соды;
  • 1 ч. ложка ванилина.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте соду с кефиром и оставьте на 10 минут.
  2. После этого вбейте в смесь пару яиц и перемешайте.
  3. Следом кладётся масло.
  4. Просеянная мука, соединённая с разрыхлителем и понемногу добавляется к остальным ингредиентам.
  5. Вымешайте тесто и перейдите к начинке. Для нее разотрите творог с оставшимся яйцом, ванилью и тремя ложками сахара. Если творог будет совсем сухим, то можно добавить немного молока. При этом не переборщите с его количеством.
  6. Вылейте тесто в форму и сложите туда скатанные творожные шарики, отступая небольшое расстояние между ними.
  7. Выпекайте пирог 40-50 минут.

Запеканка на основе кефира с яблоками

Вам понадобятся:
  • полстакана манной крупы;
  • полстакана кефира;
  • 250 г творога;
  • 1 яблоко;
  • щепотка соды;
  • щепотка ванили;
  • 3 ч. ложки корицы;
  • 3 ложки сладкой пудры;
  • 1 яйцо;
  • 2 ложки раст. масла.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Для начала погасите соду уксусом или кефиром. Это нужно для того, чтобы у запеканки не было неприятного привкуса.
  2. Вбейте в творог яйцо, высыпьте сахарную пудру. Затем добавьте кефир, ложку масла, гашённую соду и манную крупу (часть её необходимо оставить). Тщательно перемешайте массу.
  3. Присыпьте оставшейся манкой смазанную форму.
  4. Нарежьте яблоки кусочками среднего размера и высыпьте в тесто. Снова размешайте, чтобы они равномерно распределились по смеси.
  5. Вылейте запеканку в форму, посыпьте сверху корицей.

Выпекайте более получаса. Готовность можно определить по появлению корочки.

Пышные оладушки на скорую руку

Что может быть лучше быстрых, вкусных, румяных и ароматных оладушек? Расскажем как готовить на скорую руку.

Вам понадобятся:
  • 2 стакана кефира;
  • 2 ложки раст. масла;
  • 3 ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 стакан муки;
  • 1 ч. ложка соды.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте кефир вместе с сыпучими компонентами.
  2. Хорошенько размешайте тесто, чтобы в нём не было комочков. Для этого вы можете воспользоваться миксером.
  3. Разогрейте масло на сковороде и начните выкладывать большой ложкой или половником оладьи.
  4. Обжаривайте их буквально пару минут с каждой стороны. Старайтесь не размазывать тесто по поверхности сковороды.

Подавайте готовое блюдо со сметаной или вареньем.

Пирожки с картошкой на кефире

Очередное простое и вкусное блюдо к чаю – картофельные пирожки на кефире. Рецепт Несмотря на всю простоту рецепта, готовые пирожки получаются очень вкусными и нежными.

Вам понадобятся:
  • 2,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 3 картофелины;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 3 ложки раст. масла.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте кефир с сыпучими компонентами (кроме муки) и оставьте на пару минут для взаимодействия.
  2. После этого вбейте туда яйцо и налейте масло. Перемешайте.
  3. Просейте тщательно муку, чтобы убрать лишние ненужные примеси. Порционно добавляйте ее к остальным ингредиентам.
  4. Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на 15 минут.
  5. Спустя указанный промежуток, разделите тесто на комочки, и вылепите из них пирожки.
  6. Сварите картофель и сделайте пюре, добавив туда соль и приправы.
  7. Выложите начинку в каждый пирожок, закрепите бока и отправьте выпекаться.

Диетические пончики быстрого приготовления

Аппетитное и воздушное блюдо из детства, которое не требует долгого приготовления. Диетические пончики не портят фигуру, поэтому станут прекрасным дополнением стола.

Вам понадобятся:
  • 3 ложки муки;
  • 1 ложка кефира;
  • пол-ложечки разрыхлителя;
  • 2 ложки яблочного пюре для детского питания;
  • 1 яйцо.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Отделите белок от желтка и взбейте его до появления пышной пенки.
  2. Желток смешивается вместе с яблочным пюре, кефиром и соединённой с разрыхлителем мукой.
  3. Затем добавьте к массе белковую пену. Выложите тесто в специальную форму для приготовления пончиков.
  4. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180ºС.
  5. Поставьте туда форму с заготовками и выпекайте на протяжении 20 минут.

Дополнительно готовый десерт можно полить сладкой глазурью из молочного шоколада.

Классический манник на кефире

Простой, быстрый и вкусный пирог на кефире, для которого нужно всего несколько ингредиентов. В основе этого пирога лежит манная крупа, которая иногда полностью заменяет муку.

Вам понадобятся:
  • 2 стакана кефира;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сметаны;
  • полстакана сахара;
  • 2 ч. ложки ванилина;
  • 2 ч. ложки разрыхлителя;
  • небольшой кусочек масла;
  • щепотка соли.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте кефир вместе с манной крупной и оставьте на полтора—два часа набухать.
  2. Отдельно взбейте куриные яйца, добавив к ним сахар и соль.
  3. После этого к ним кладётся пекарский разрыхлитель и ваниль. Можно по вкусу добавить изюм, сухофрукты или тёртую лимонную цедру.
  4. Соедините обе части теста и выложите его в смазанную форму.
  5. Разогрейте духовую печь до 180ºС и поставьте туда выпекаться манник. По времени процесс займёт около часа, в зависимости от мощности вашего устройства.

Простой пирог с сыром и творогом

Вам понадобятся:
  • 2 стакана муки;
  • 1,5 стакана кефира;
  • 250 г творога;
  • 25 г маргарина или масла;
  • 250 г сыра;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка соды.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Для начала приготовьте тесто: смешайте муку, маргарин, кефир, соду и сахар. Уберите его на полчаса в тёплое место, чтобы оно немного увеличилось в размере.
  2. Для начинки смешивается яйцо, тёртый сыр и творог. У вас должна получиться более-менее однородная масса.
  3. Когда тесто подойдёт, раскатайте из него лепёшку толщиной не более сантиметра.
  4. Выложите в середину начинку и выровняйте её по поверхности, оставляя по 3 сантиметра у краёв.
  5. Потяните за концы к середине и закрепите их. После этого лёгким нажатием ладони разровняйте пирог.
  6. Готовьте его полчаса, а перед подачей смажьте кусочком масла.

Шоколадные маффины на кефире

Вам понадобятся:
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • 3 ложки какао-порошка;
  • 2 ложки раст. масла;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 4 ложки сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте кефир вместе с разрыхлителем и ванилином. Дождитесь появления реакции. Вы определите её наступление, когда на поверхности начнут появляться пузырьки.
  2. Взбейте яйца с сахаром и маслом. Добавьте их к кефиру.
  3. Следом кладутся оставшиеся сыпучие ингредиенты. Если тесто получается чересчур жидким, то можно увеличить количество муки. Не переборщите, иначе маффины получатся «забитыми».

Разлейте тесто по силиконовым формочкам и отправьте кексы выпекаться.

Быстрый заливной пирог на кефире с зеленым луком

Вам понадобятся:
  • 2 стакана кефира;
  • полпачки масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • зелёный лук;
  • 4 яйца;
  • 2 ч. ложки разрыхлителя;
  • 2 ложки сахара;
  • щепотка соли.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Отварите два яйца и нарежьте их мелкими кубиками. Затем смешайте с нашинкованным зелёным луком, специями и слегка обжарьте.
  2. Следующий этап – это приготовление теста. Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане.
  3. Смешайте его вместе с остальными ингредиентами. Тесто должно получиться жидковатым по консистенции.
  4. Разделите его на пару частей. Одну вылейте в смазанную форму.
  5. Равномерно распределите по смеси начинку и залейте оставшимся тестом.
  6. Отправьте выпекаться на чуть более получаса.

В мультиварке

Выпечка в мультиварке в плане приготовления будет ещё проще, чем в духовой печи. Достаточно лишь знать необходимые ингредиенты для определённого блюда и режим в устройстве.

Шоколадный кекс на кефире

Вам понадобятся:
  • 1,5 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 3 ложки какао-порошка;
  • 1 ч. ложка ванилина.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Взбейте яйца вместе с сахаром.
  2. Затем добавьте в смесь тёплый кефир. Это очень важный момент, поэтому заранее достаньте продукт из холодильника. Снова перемешайте.
  3. Отдельно в другой посуде смешайте сухие компоненты.
  4. Соедините обе части теста и замесите его, чтобы не оставалось комочков.
  5. Смажьте чашу кусочком масла и вылейте в неё массу. Разровняйте.
  6. Закройте крышку и готовьте 1,5 часа в режиме «Выпечка».

Простой рецепт хлеба на кефире

Вам понадобятся:
  • 1 стакан кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
  • 1 ложка раст. масла;
  • 1 ложка сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Разведите дрожжи тёплой водой и оставьте их активизироваться на некоторое время.
  2. Выложите ингредиенты в мультиварку на 20 минут и включите подогрев.
  3. Когда устройство издаст соответствующий звуковой сигнал, оставьте заготовку расстояться также на 20 минут.
  4. Спустя 40 минут, включите мультиварку на час в режиме «Выпечка».
  5. После этого переверните на другую сторону и включите программу ещё на 25-30 минут.

Открытый пирог с ягодами

Вам понадобятся:
  • 2,5 стакана муки;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1 стакан кефира;
  • 250 г творога;
  • 2 ложки сметаны;
  • 70 г масла;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 1 стакан любых ягод;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Сначала замесите тесто. Разотрите в крошку муку с маслом.
  2. Добавьте туда яйцо, кефир и сахар. Перемешайте смесь.
  3. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте его в шарик и заверните в пищевую плёнку. После этого отправьте заготовку на полчаса в холодильник.
  4. Пропустите творог для начинки через сито. В нём не должно оставаться крупных комков.
  5. Добавьте к творогу сметану, сахар, одно яйцо и ванилин.
  6. Застелите чашу пергаментной бумагой, чтобы тесто было проще выложить. Переложите заготовку, сверху творог и ягоды.
  7. Поставьте программу «Выпечка» на час и включите мультиварку.

После того, как работа устройства завершится, не спешите вынимать пирог — дайте ему остынуть.

Мясная выпечка в мультиварке

Вам понадобятся:
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 300 г мясного фарша;
  • 2 ч. ложки разрыхлителя;
  • 2 луковицы;
  • зелень;
  • 2 яйца.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Мелко нашинкуйте лук, смешайте его с фаршем, специями и обжарьте. Затем добавьте к начинке зелень.
  2. Смешайте кефир с разрыхлителем и оставьте на 5 минут для воздействия.
  3. Затем просейте туда муку, вбейте яйца.
  4. Разделите тесто на две половинки и одну вылейте в чашу.
  5. Равномерно распределите начинку и залейте её оставшимся тестом.
  6. Закройте крышку и установите программу для выпечки на 35 минут.
  7. После окончания переверните пирог на другую сторону и готовьте ещё 25 минут.

Сырный пирог с колбасой на кефире

Вам понадобятся:
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • 200 г колбасы;
  • 2 яйца;
  • зелень.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Замесите тесто средней густоты.
  2. Добавьте к нему тёртый сыр, нарезанную колбасу и измельчённую зелень.
  3. Вылейте смесь в чашу мультиварки и включите программу «Выпечка» на час.
  4. Готовый пирог извлекайте с помощью корзинки для варки на пару.

Диетический пирог со щавелем

Вам понадобятся:
  • 2,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 300 г свежего щавеля;
  • полпачки масла;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан сахара;
  • соль.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Нарежьте щавель и перемешайте его с половиной сахара. Оставьте настояться на некоторое время.
  2. Разотрите масло в крошку вместе с оставшимся сахаром.
  3. Высыпьте муку.
  4. Затем добавьте кефир с содой. Помните, что в погашении она не нуждается.
  5. Скатайте шарик и разделите его на пару одинаковых частей.
  6. Одну часть раскатайте и выложите на дно чаши.
  7. Выложите начинку, накройте оставшимся тестом и защипните края.

Готовьте в режиме для выпечки на протяжении получаса.

Шарлотка на кефире в мультиварке

Вам понадобятся:
  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 5 сладких яблок;
  • 3 ч. ложки корицы;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 стакан сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Удалите из яблок сердцевину и плодоножку. Нарежьте их небольшими ломтиками.
  2. Взбейте яйца и смешайте их с кефиром.
  3. Просейте муку.
  4. Соедините ингредиенты и замесите тесто. Затем вылейте его в смазанную чашу мультиварки.
  5. Выложите равномерно нарезанные яблоки и посыпьте корицей.
  6. Закройте крышку и установите в устройстве программу для выпечки на час.

Бисквитный торт

Вам понадобятся:
  • 1,5 стакана кефира;
  • 1,5 стакана муки;
  • 3 яйца;
  • щепотка соды;
  • 70 г масла;
  • 1 стакан сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте кефир вместе с содой на 10 минут и оставьте для воздействия.
  2. Отдельно высыпьте сахар и взбивайте его с яйцами до появления пышной светлой пенки.
  3. Замесите тесто, соединив все компоненты.
  4. Застелите дно чаши пергаментом, чтобы было легче извлекать бисквит.
  5. Вылейте туда тесто.
  6. Поставьте готовиться на 40 минут. Если необходимо, увеличьте время.

Выпечка на кефире в сковороде: рецепты

Испечь что-то с добавлением кефира на сковороде гораздо проще, чем вам может казаться.

Пирожки на кефире на сковороде

Вам понадобятся:
  • 1 стакан кефира;
  • 3,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 2 яйца;
  • полстакана раст. масла;
  • 1 ложка сахара.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Кефир для теста можно использовать абсолютно любой, даже если он немного «просрочился».
  2. Перемешайте все указанные ингредиенты и замесите тесто. Должно только остаться масло для жарки.
  3. Затем скатайте заготовку в шарик и дайте ей отдохнуть в прохладном месте.
  4. Разделите тесто на порционные кусочки и выложите туда начинку для пирожков.
  5. Защипните края и обжарьте до появления корочки.

Пышные блины на скорую руку

Вам понадобятся:
  • 2,5 стакана кефира;
  • 5 ложек муки;
  • 2 яйца;
  • 4 ложки сахара;
  • 4 ложки раст. масла;
  • щепотка соли.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышную массу.
  2. Влейте туда тонкой струёй кефир, затем так же аккуратно высыпьте муку.
  3. Замесите тесто.
  4. Добавьте масло и дайте массе немного отдохнуть.
  5. Разогрейте сковороду и начните обжаривать блины.

Лепёшки с сыром и колбасой на кефире

Вам понадобятся:
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 250 г колбасы;
  • по щепотке соды, соли и сахара;
  • раст. масло.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Натрите на тёрке сыр и колбасу.
  2. Растворите в кефире сыпучие компоненты.
  3. Добавьте тёртый сыр и часть муки. Остальное вам понадобится для раскатки.
  4. Замешайте тесто и разделите на пару частей для двух лепёшек.
  5. Выложите колбасу и соберите своеобразный «мешочек». Раскатайте его.
  6. Обжаривайте до румянца с закрытой крышкой.

Быстрая пицца на кефире

Самый быстрый рецепт приготовления пиццы из теста на кефире. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:
  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 2 ложки раст. масла;
  • 2 яйца;
  • по пол-ложечки муки и соды;
  • 1 помидор;
  • 2 ложки кетчупа;
  • 100 г колбасы
  • 100 г сыра;
  • маслины;
  • грибы.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Смешайте ингредиенты для приготовления теста.
  2. Постепенно начните добавлять муку.
  3. Нарежьте все компоненты для начинки.
  4. Когда тесто перестанет прилипать, раскатайте его и выложите начинку в произвольном порядке, смазав заготовку кетчупом.
  5. Сверху посыпьте тёртым сыром и отправьте жариться с закрытой крышкой.

Степень готовности вы можете понять визуально, когда сыр полностью расплавится.

Как приготовить кекс на сковороде?

Выпечка на сметане и кефире не отличается сложностью в приготовлении.

Вам понадобятся:
  • полпачки маргарина;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира или сметаны;
  • щепотка соли;
  • ванилин.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Растопите маргарин в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте к нему сахар и перемешивайте до полного растворения.
  2. Введите в смесь кефир, соду, просеянную муку и ванилин. Если вы хотите сделать кекс «Зебра», то разделите получившееся тесто на пару частей и в одну добавьте какао-порошок.
  3. Возьмите толстостенную сковороду. Вырежьте кружок пергамента по форме, чтобы не запачкать её тестом.
  4. Разогрейте сковороду на сильном огне и выложите туда часть теста.
  5. Если вы планируете сделать кекс с начинкой, то положите следом начинку и залейте оставшимся тестом.
  6. Закройте крышку и продолжайте готовить полчаса на малом огне.

Ленивые беляши на кефире с фаршем, рецепт с фото

Ленивые беляши – это вкусное блюдо с фаршем на скорую руку. Любая занятая хозяйка оценит этот рецепт по достоинству. Если вы предпочитаете готовить быстро и вкусно, то берите на заметку.

Из быстрого теста и мясного фарша можно пожарить сытные и аппетитные беляши. Такие ленивые беляши на кефире можно приготовить в выходной день для семьи — понравится всем.

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш (или любой другой) – 200 г
  • Кефир – 1 стакан
  • Мука пшеничная – 6 столовых ложек
  • Лук репчатый, мелкий – 1-1,5 шт.
  • Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
  • Соль для теста — 0,5 чайной ложки
  • Сахар – ¼ чайной ложки
  • Соль, перец для начинки – по вкусу
  • Масло растительное – 40-50 г

Читайте также:

Как приготовить ленивые беляши

1. Кефир комнатной температуры вылить в глубокую миску, туда же всыпать пищевую соду и перемешать.

Дать постоять 1-2 минуты. На поверхности кефира начнет образовываться пена, идет реакция от соды.

2. Добавить нужное количество сахара и соли в тесто. Размешать ложкой, чтобы растворились кристаллы.

3. Всыпать просеянную пшеничную муку. Просеивая муку, мы избавляемся от посторонних включений, а также насыщаем ее кислородом. Выпечка получится пышной и воздушной.

4. Перемешать тесто, чтобы не было комочков. Оно получится по густоте как жирная сметана.

Если зачерпнуть тесто ложкой, то оно будет медленно скатываться. Это идеальная консистенция.

5. Для начинки в беляши перемешать мясной фарш с луком, нарезанным кубиком. Массу перемешать, добавить соль и перец по вкусу.

6. Разогреть масло на сковороде, сделать огонь чуть меньше среднего. Вылить ложкой тесто для беляшей.

Получаются почти оладьи. Сразу сверху на тесто выложить примерно чайную ложку мясной начинки.

7. Покрыть сверху слоем густого теста, как бы запечатывая начинку беляшей.

Жарить с одной стороны 5-6 минут.

8. Румяные ленивые беляши перевернуть и дожарить с обратной стороны столько времени, чтобы мясная начинка внутри идеально приготовилась.

Сами беляши получаются очень пышные за счет соды.

9. Горячие беляши можно сразу подавать к столу. Они очень ароматные и такие вкусные!

Ленивые беляши – это блюдо, от которого никто не сможет отказаться. Приятного вам аппетита!

Загрузка. ..


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Маффины на кефире на скорую руку, рецепт с фото, рецепт с фото

Если вам вдруг потребовалось встречать гостей, а к чаю ничего нет, или просто захотелось домашней выпечки, а в магазин бежать не
хочется, то такие маффины, отличный рецепт, который делается на скорую руку, главное, чтобы в холодильнике было немного кефира.

Сохраните себе этот рецепт и пусть он всегда будет у вас, как палочка-выручалочка. Ведь это основа, в которую можно добавлять сыр,
яблоки, изюм, вишню, шоколад и т.д. и каждый раз будет получаться новая выпечка.

Хочу немного остановится на ингредиентах, которые я
выбираю для маффинов. Кефир я давно уже не покупаю и пеку только на своем домашнем кефире, делаю его просто, просто даю закиснуть остаткам
домашнего молочка и храню их в холодильнике до нужного момента, когда захочется что-то испечь.

Что касается масла, то я частенько стала
заменять в рецептах сливочное масло на растительное. Много раз экспериментировала и пришла к выводу, что тесто от этого не страдает,
вкусовые качества выпечки не ухудшаются, а значит вывод напрашивается сам собой: если нет разницы, зачем платить больше?

И еще один мой
секрет — часть часть муки для теста я заменяю таким же количеством крахмала, это позволяет получить легкое, воздушное, пористое тесто,
причем из самой простой муки.

Лимонный сок дает не только отличный вкус, но и красивый цвет выпечке, поэтому не удержалась и добавила
его в тесто.

Как испечь маффины на кефире с изюмом

Итак, для того, чтобы приготовить маффины на кефире мне потребовалось:

Кефир 2/3 стакана
Сахар — столько же
Яйцо куриное 2 штуки
Изюм 80 грамм (изюма беру много, чтобы вкуснее получалось)
Лимонный сок 1-2 ст.ложки
Масло растительное 1/3 стакана
Мука пшеничная 1,5 стакана
Крахмал картофельный 0,5 стакана

Перехожу непосредственно к тесту. Разбила яйца и растерла их с сахаром, взбила вилкой немного. Вылила кефир, лимонный сок. Просеяла муку, высыпала крахмал.

Имейте ввиду, что из-за сорта муки и густоты кефира зависит ее количество, поэтому может вам потребуется меньше или больше муки, чтобы тесто получилось похожее на сметану.
Если хотите кефир можно добавить немного соды (на кончике ложки) — гасить не нужно, кефир ее погасит.

Вымешиваю тесто и в самом конце наливаю растительное масло, снова хорошо перемешиваю, чтобы масло равномерно распределилось.

Изюм промыла, высушила, обваляла его в крахмале и добавила в тесто.

Разлила тесто по формочкам (можно брать бумажные или силиконовые) и поставила в разогретую духовку выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов. 

Готовые кексики полила сахарной глазурью, украсила сердечками и обычные маффины превратились в праздничные!

А вы печете маффины на кефире? Что добавляете во внутрь?

Простой яблочный пирог на кефире на скорую руку – Recepto Mio

Простой яблочный пирог на кефире на скорую руку — отличный десерт из категории «ленивых». Наливное тесто, которое не нужно замешивать, много-много яблочной начинки, плюс полчаса на выпекание и вот чудесное, лёгкое, воздушное лакомство уже на столе. Скорей наливайте чай и угощайтесь! Кстати, здесь подойдут любые, даже самые невкусные яблоки — в этом рецепте они становятся сочными, сладкими и нежными.

 

Состав ингредиентов

  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 0,5-1 стакан (можно класть больше или меньше сахара, ориентируйтесь на свой вкус)
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • сода — 1 ч. ложка
  • соль — 1 щепотка
  • кефир любой жирности — 1 стакан
  • белая пшеничная мука — 2 стакана
  • яблоки — 3 шт. крупных
  • корица — 1/2 ч. ложки, по желанию

 

Как приготовить простой яблочный пирог на кефире на скорую руку

1. Яйца соедините с сахаром и взбейте до появления легкой пены. Добавьте ванилин, растопленное сливочное масло, соду, соль, кефир и муку, перемешайте до однородности и отставьте в сторону на 10-15 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

 

Дополнительно гасить соду уксусом или лимонной кислотой НЕ нужно!

 

2. Яблоки очистите от кожуры, удалите серединки и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Равномерно посыпьте яблочные дольки корицей. Затем соедините с тестом и перемешайте.

3. Выложите тесто в форму для запекания, разровняйте поверхность и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте пирог 30-35 минут, точное время зависит от свойств каждой конкретной духовки. Проверьте готовность деревянной зубочисткой, если она выходит сухой — угощение можно доставать.

Простой яблочный пирог на кефире на скорую руку готов! Выньте его из духовки, немного остудите, а затем достаньте из формы и порежьте порционными кусочками. Кстати, на следующий день пирог становится ещё вкуснее: тесто пропитывается ароматным яблочным сиропом и просто тает во рту! Также, в этом рецепте можно использовать другие фрукты или ягоды: груши, абрикосы, вишни.

 

Ещё один хороший рецепт — Простой медовый пирог на кефире

 

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

Простая выпечка на скорую руку на кефире рецепты с фото

Всем известно, что кефир – весьма полезный для здоровья человека продукт. Люди его употребляют в пищу с незапамятных времен в различных вариациях. А выпечка из кефира на скорую руку давно уже стала обычным делом для многих хозяек. В чем ее преимущества? Во-первых, не нужно морочить голову с приготовлением дрожжевого теста, которое требует довольно много свободного времени и сил. Во-вторых, выпечка из кефира на скорую руку получается нежной и очень приятной на вкус. Давайте и мы попробуем!

Очень простое, но тем не менее вкусное и нежное блюдо из разряда: «Гости уже идут, а у меня еще ничего не готово!».

Нам понадобятся: два с половиной стакана муки, два яйца, один стакан кефира, полстакана сахара, маленькая ложка соды, стакан варенья (любого из найденных в шкафу на полке или в холодильнике – главное, чтобы без косточек).

В подходящую широкую посуду выкладываем варенье, добавляем в него соду, перемешиваем. Даем постоять несколько минут. Затем в массу добавляем кефир, сахар, муку, яйца. Все тщательно перемешиваем до состояния однородности. Выкладываем в форму для запекания, смазанную жиром или маслом. Выпекаем при температуре 180 в духовке – 25 минут (или до готовности). Вынимаем, остужаем. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Можно в пудру добавить немного корицы, какао, можно промазать пирог сверху вареньем и посыпать орехами, перемолотыми в крошку. Действуйте сообразно собственным вкусам и привычкам. Простая выпечка из кефира на скорую руку готова! Можно подавать такой пирог к чаю или кофе как десерт.

Это своеобразная вариация на тему шарлотки. Очень простое и вкусное блюдо, так как в нем присутствуют свежие яблоки, а это – живые витамины, микроэлементы и клетчатка!

Нам понадобятся: стакан муки, полстакана сахара (если яблоки кислые, то его можно добавить по вкусу), полстакана кефира, растительное масло, сода. Для начинки – несколько крупных яблок.

Выпекаем пирог в кольцевой форме, чтобы он внешне походил на тортик. Вначале готовим тесто, как на оладьи – средней густоты, но чтобы оно все-таки стекало, а не падало кусками. Взбиваем его хорошенько. Яблоки очищаем от кожуры, семечек, плодоножек и нарезаем маленькими кубиками (на терке тереть нельзя, так как в результате получится каша). Добавляем обработанные яблоки в тесто и снова тщательно перемешиваем. Получившуюся однородную массу выливаем в форму. Запекаем в духовке при средней температуре до получаса (или до готовности). Вот такая простая выпечка на кефире (фото). Рецепт, доступный каждой хозяйке. Подаем на стол на десерт к напиткам: чаю, кофе, компоту, вину.

Выпечка на кефире в духовке не требует приложения больших усилий и не отнимет много вашего драгоценного времени, к тому же она может быть не только сладкой. Предлагаем простой рецепт рыбного пирога на кефире — блюда, которое может быть использовано, как полноценное второе.

Нам понадобятся: три яйца, полстакана кефира, пара ложек нежирного майонеза, стакан муки, сода на кончике ножа. Для начинки – банка консервированной сайры, горбуши или салаки в собственном соку, стакан отваренного предварительно рассыпчатого риса, две луковицы.

Начинаем приготовление: вначале необходимо замешать тесто на майонезе и кефире – как на оладьи по своей густоте. Консервированную рыбку процеживаем от жидкости, разминаем немного вилкой до однородной массы. Лук обжариваем на постном масле, добавляем в рыбу. Туда же – вареный рис. Начинку перемешиваем. В соответствующую вашим кулинарным вкусам формочку выкладываем половину теста. На тесто – подготовленную начинку. Сверху снова заливаем оставшимся тестом. И все это – в духовку, заранее разогретую.

Рыбный пирог – выпечка из кефира на скорую руку – готовится при температуре 180 градусов около получаса. Проверяем тесто: обыкновенная деревянная спичка должна выйти из пирога сухой! А перед тем, как достать из печки, блюдо хорошо будет посыпать тертым сыром и дать немного постоять в духовке. Можно подавать к столу, как полноценное второе, украсив веточками свежей зелени.

Существует еще масса блюд, запекаемых в духовке, на основе кефира – всех в одной небольшой статье не перечислить. Главное их достоинство – скорость приготовления. Но несмотря на свою кажущуюся простоту, эта выпечка вкусна и оригинальна, ее рецепты доступны любой хозяйке. Приятного всем аппетита!

По материалам fb.ru

Выпечка, сделанная на кефире, отличается рядом особых качеств. Прежде всего, тесто, замешанное на кефире, становится очень нежным и пористым. Дело в том, что кефир – довольно газосодержащий продукт. Проникновение этого газа в тесто приводит к образованию множества пор, благодаря которым тесто приобретает особую структуру, способствующую смягчению его вкуса.

Кроме того, сам по себе кефир улучшает вкус выпечки за счет того, что тесто приобретает неповторимый привкус и аромат. Выпечка, чье тесто было замешано с помощью кефира, превосходит по своей мягкости даже сделанное с помощью молока, она по-настоящему вкусная даже без яиц.

Однако, кроме позитивных качеств, использование кефира приводит к одному негативному. Стоит сразу оговорить, что «негативность» эта довольно условна. Тесто, замешанное на кефире, становится более густым. Для многих видов выпечки густое пористое тесто является идеальным, но при изготовлении блинов высокая густота теста мешает выпекать тонкие, румяные блинчики. Вместо них приходится делать толстые мягкие блины. Последние ничем не хуже по своим вкусовым качествам, но в них нельзя так просто добавлять начинку. Поэтому при приготовлении блинчиков замешивать тесто на кефире – не всегда лучшее решение.

Естественно, существуют и особые методы обхода этого препятствия, так, можно разбавить тесто водой. Кстати, если добавить не простую воду, а газированную, то пористость теста еще больше увеличится. Таким образом, для достижения высокой пористости теста можно и вовсе обойтись без кефира, но в таком случае оно утратит свой нежный вкус, обеспечивающийся за счет привкуса кефира, и простая сладкая выпечка не будет столь вкусной, как обычно.

Обычно выпечка на кефире представлена не блинами, а различного рода мучными блюдами, которые выпекаются в духовке, а не жарятся, как блины. Также интересно, что приготовить выпечку можно и в мультиварке. Впрочем, выпечка будет оперативно готова и в духовке, дело в том, что применение кефира ускоряет процесс готовки. Поэтому готовить с кефиром выпечку можно очень быстро и приятно.

Отличную по своим вкусовым качествам выпечку по достоинству оценят и взрослые, и дети. Даже взрослым мужчинам понравится нежная выпечка, приготовленная не на дрожжах, как обычная, а только лишь на замесе кефира и высококачественной муки.

Как уже упоминалось, существует большое количество разных выпечек, сделанных на основе теста, замешанного на кефире. Они включают в себя как выпечки с начинкой, например, с творогом, так и обычные. Большое разнообразие позволит найти, чем заменить вредные шоколадки и прочие, не особо полезные кондитерские изделия, на домашние, приготовленные лично хозяйкой, блюда.

Особым преимуществом данной разновидности выпечки является то обстоятельство, что рецепты по приготовлению довольно простые, и с кулинарной задачей данных блюд и закусок сумеет справиться не особо опытная хозяйка или повар. Ниже представлены рецепты наиболее выдающихся блюд на основе теста, замешанного на кефире. Надеемся, что они пригодятся вам.

Кекс считается одной из наиболее популярных закусок к чаю. Именно эта сладость наилучшим образом подходит по своему вкусу для чаепития. Традиция подавать эту сладкую выпечку к чаю берет свое начало в Англии. Популярности данной практики способствовала простота приготовления кексов и умеренная стоимость данного удовольствия. Кекс на основе кефира не менее вкусен и подходит для чаепития, нежели обыкновенный. Его отличает главным образом большая нежность и пышность, нежели у обычного кекса. Для того чтобы изготовить кексы с изюмом к чаю, необходимы следующие ингредиенты:

  • кефир, в независимости от того, какой жирностью он обладает;
  • около двух чашек пшеничной муки высшего помола и качества;
  • несколько куриных яиц;
  • разрыхлитель;
  • половина стандартной пачки сливочного масла;
  • пригоршня изюма;
  • ванилин.

Для изготовления кекса необходимо все вышеперечисленные ингредиенты смешать воедино, после чего следует их перемешать до состояния однородной массы. Тесто должно быть жидким, но не водянистым. После достижения необходимой консистенции тесто заливается в предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпечки. После этого форма для выпечки помещается в хорошо разогретую духовку и ориентировочно готовится час. В зависимости от температуры, которая достигается в духовке, время готовки может существенно разниться.

Стоит определять степень готовности выпечки с помощью зубочистки или палочки. Если блюдо готово, то вышеназванные предметы должны свободно входить в кекс, но при этом должно ощущаться достаточное сопротивление, соответствующее готовому, но рыхлому тесту. Готовый кекс станет отличным дополнением к вашему меню, вкус свежеприготовленного, едва остывшего кекса (особенно, если он подается к чаю) восхитителен. Невозможно равнодушно относиться к такому лакомству. Особо ценится свойство кекса буквально таять во рту, наполняя его при этом божественным вкусом.

Маффины для неопытного глаза могут не отличаться от кексов. На самом деле, разница между ними имеется, хоть она и не слишком велика. Маффины меньше и обычно употребляются целиком, в то время как кекс нарезается на несколько кусков, подобно пирогу. Таким образом, каждый маффин представляет собой отдельное блюдо, предназначенное одному человеку. Также маффины являются более сладкими, так как при их изготовлении применяется большое количество сахара. В кексах последний не используется. Не применяется сахар и в такой выпечке, как зебра.

Для изготовления маффинов необходимы следующие ингредиенты:

  1. Четверть чашки кефира.
  2. Большая чашка сахара.
  3. Две-три щепотки корицы в измельченном состоянии.
  4. Четыре-шесть щепоток пищевой соды (добавляется для увеличения пористости теста).
  5. Пара куриных яиц.
  6. Половина стандартной пачки сливочного масла.
  7. По паре измельченных бананов и яблок.
  8. Четыре-шесть щепоток соли.
  9. Четыре-шесть щепоток ванили.
  10. Две-три щепотки мускатного ореха.
  11. Две объемных чашки муки.

Так как маффины довольно невелики, для их приготовления необходимо заготовить большое число формочек, они должны быть желательно округлой формы. Мука для маффинов должна быть тщательно просеяна. После этого в нее необходимо добавить мускатный орех, корицу и соду с солью. Одновременно с этим отдельно смешиваются методом взбивания сливочное масло и сахар, полученная смесь должна быть пышной. После того как смешивание завершилось, туда необходимо добавить яйца, ваниль и кефир, при этом яйца должны быть предварительно взбиты. Все это следует опять тщательно смешать. Смесь на основе муки добавляется в смесь на основе сливочного масла небольшими порциями и при этом общее тесто тщательно размешивается. После того как будет израсходована половина муки, стоит добавить доведенные до состояния пюре бананы и яблоки, нарезанные очень мелкими кусочками. Естественно, что добавлять стоит только мякоть фруктов без кожуры, сердцевины и прочих малосъедобных частей. Когда фрукты окажутся прочно замешаны в состав смеси, можно постепенно добавить оставшуюся часть муки.

Формы, используемые для выпечки маффинов, нужно смазать сливочным маслом и посыпать сверху небольшим количеством муки, аналогичной той, которая применялась при изготовлении теста для маффинов. Заливать тесто в формы стоит на две трети их объема, оставшуюся часть займет собой разбухающее при выпечке тесто. Формы следует поместить в тщательно прогретую духовку. Готовятся маффины около часа, готовность определяется зубочисткой и деревянной палочкой по состоянию теста. Если оно готовое, рыхлое и не пристает к деревянным предметам, значит, выпечку можно доставать из духовки.

По материалам korolcat.ru

Внимание: тесто по этому рецепту получается отменное, не спешите закрывать страницу, если вы просто ищите другую форму пышек! По форме их можно делать любыми, хоть такими вертунами, хоть раскатать пласт толщиной 1 см и стаканом выдавить кружочки, тогда пышки получатся круглыми бомбочками.

Этот рецепт пышек на кефире очень меня выручил — и остатки кефира удалось утилизировать и завтрак детям получился чудесный — пышки с молоком — это очень вкусно.

Жарятся пышки на сковороде в растительном масле, при жарке хорошо увеличиваются в размере, они очень пышные и напоминают пирожки только без начинки. Понравилось, что делать их можно различной формы и вертушек я наделала, по типу хвороста и квадратиков. Если просто тесто раскатать и выдавить стаканом кружочки, то получатся круглые пышки. В общем, экспериментируйте, главное, что тесто обалденное получается по этому рецепту.

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Для рецепта приготовления таких пышек на кефире мне потребовалось:

кефир — полтора стакана

Сахар — 4 столовых ложки

Растительное масло — три столовых ложки

Соль и сода по пол чайной ложки

Мука — 4 стакана муки (по рецепту было вообще три стакана, но тесто при таком количестве муки получается жидким. Поэтому смотря какая мука зависит и ее количество)

Тесто для пышек на кефире — по шагам

Вылила в тазик для замеса теста кефир, туда же высыпала сахара, соль, соду (гасить не надо), разбила яйцо и немного перемешала вилкой.

Потом начала просеивать в эту массу муку и замешивать тесто.

Муки добавляйте столько, чтобы получилось мягкое тесто, не забивайте его сильно мукой, иначе потом оно будет плохо подниматься.

Вот как оно достигнет состояния, что его можно раскатывать, так и хватит муки добавлять.

Тесто накрыла полотенцем и оставила на столе на пол часа.

Потом разделила его на две части, так удобнее раскатывать.

Затем раскатала прямоугольный пласт, разрезала его на две части и потом порезала на такие полосочки длинные. Сделала надрез по центру и вывернула с двух сторон.

Важно: раскатывайте тесто толщиной пол сантиметра примерно (либо чуть меньше), сильно тонко не раскатывайте, иначе пышки не поднимутся и будут плоскими.

Пышки жарила с двух сторон на раскаленном растительном масле (масла должно быть не много, но и не мало). Если тесто раскатано не сильно тонко, то пышки хорошо поднимаются и получаются воздушными.

Сверху посыпала готовые пышки сахарной пудрой.

Вот такой простой рецепт пышек на кефире с фото, надеюсь, вам тоже понравится такая выпечка на скорую руку.

По материалам www.vseblyuda.ru

Выпечка из кефира на скорую руку: несколько простых рецептов

Всем известно, что кефир – весьма полезный для здоровья человека продукт. Люди его употребляют в пищу с незапамятных времен в различных вариациях. А выпечка из кефира на скорую руку давно уже стала обычным делом для многих хозяек. В чем ее преимущества? Во-первых, не нужно морочить голову с приготовлением дрожжевого теста, которое требует довольно много свободного времени и сил. Во-вторых, выпечка из кефира на скорую руку получается нежной и очень приятной на вкус. Давайте и мы попробуем!

Очень простое, но тем не менее вкусное и нежное блюдо из разряда: «Гости уже идут, а у меня еще ничего не готово!».

Нам понадобятся: два с половиной стакана муки, два яйца, один стакан кефира, полстакана сахара, маленькая ложка соды, стакан варенья (любого из найденных в шкафу на полке или в холодильнике – главное, чтобы без косточек).

В подходящую широкую посуду выкладываем варенье, добавляем в него соду, перемешиваем. Даем постоять несколько минут. Затем в массу добавляем кефир, сахар, муку, яйца. Все тщательно перемешиваем до состояния однородности. Выкладываем в форму для запекания, смазанную жиром или маслом. Выпекаем при температуре 180 в духовке – 25 минут (или до готовности). Вынимаем, остужаем. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Можно в пудру добавить немного корицы, какао, можно промазать пирог сверху вареньем и посыпать орехами, перемолотыми в крошку. Действуйте сообразно собственным вкусам и привычкам. Простая выпечка из кефира на скорую руку готова! Можно подавать такой пирог к чаю или кофе как десерт.

Яблочный пирог

Это своеобразная вариация на тему шарлотки. Очень простое и вкусное блюдо, так как в нем присутствуют свежие яблоки, а это – живые витамины, микроэлементы и клетчатка!

Нам понадобятся: стакан муки, полстакана сахара (если яблоки кислые, то его можно добавить по вкусу), полстакана кефира, растительное масло, сода. Для начинки – несколько крупных яблок.

Выпекаем пирог в кольцевой форме, чтобы он внешне походил на тортик. Вначале готовим тесто, как на оладьи – средней густоты, но чтобы оно все-таки стекало, а не падало кусками. Взбиваем его хорошенько. Яблоки очищаем от кожуры, семечек, плодоножек и нарезаем маленькими кубиками (на терке тереть нельзя, так как в результате получится каша). Добавляем обработанные яблоки в тесто и снова тщательно перемешиваем. Получившуюся однородную массу выливаем в форму. Запекаем в духовке при средней температуре до получаса (или до готовности). Вот такая простая выпечка на кефире (фото). Рецепт, доступный каждой хозяйке. Подаем на стол на десерт к напиткам: чаю, кофе, компоту, вину.

С рыбой

Выпечка на кефире в духовке не требует приложения больших усилий и не отнимет много вашего драгоценного времени, к тому же она может быть не только сладкой. Предлагаем простой рецепт рыбного пирога на кефире — блюда, которое может быть использовано, как полноценное второе.

Нам понадобятся: три яйца, полстакана кефира, пара ложек нежирного майонеза, стакан муки, сода на кончике ножа. Для начинки – банка консервированной сайры, горбуши или салаки в собственном соку, стакан отваренного предварительно рассыпчатого риса, две луковицы.

Начинаем приготовление: вначале необходимо замешать тесто на майонезе и кефире – как на оладьи по своей густоте. Консервированную рыбку процеживаем от жидкости, разминаем немного вилкой до однородной массы. Лук обжариваем на постном масле, добавляем в рыбу. Туда же – вареный рис. Начинку перемешиваем. В соответствующую вашим кулинарным вкусам формочку выкладываем половину теста. На тесто – подготовленную начинку. Сверху снова заливаем оставшимся тестом. И все это – в духовку, заранее разогретую.

Рыбный пирог – выпечка из кефира на скорую руку – готовится при температуре 180 градусов около получаса. Проверяем тесто: обыкновенная деревянная спичка должна выйти из пирога сухой! А перед тем, как достать из печки, блюдо хорошо будет посыпать тертым сыром и дать немного постоять в духовке. Можно подавать к столу, как полноценное второе, украсив веточками свежей зелени.

Итоги

Существует еще масса блюд, запекаемых в духовке, на основе кефира – всех в одной небольшой статье не перечислить. Главное их достоинство – скорость приготовления. Но несмотря на свою кажущуюся простоту, эта выпечка вкусна и оригинальна, ее рецепты доступны любой хозяйке. Приятного всем аппетита!

Выпечка из кефира. Рецепты на скорую руку в духовке, мультиварке, микроволновке

Публикация в группе: Выпечка

Вкусные блюда из кефира представлены различными видами выпечки, для приготовления которой существует сотни простых рецептов. Тесто на основе кефира замешивается быстро и не требует дополнительных временных затрат.

Общие принципы приготовления выпечки на кефире

Издавна кисломолочный продукт считается источником полезных пребиотиков, схожих с естественной микрофлорой кишечника. Исторической родиной изготовления кефира считают северные склоны гор Кавказа. Процедура изготовления кисломолочного продукта оставалась неизменной на протяжении нескольких столетий: в глиняный сосуд заливали молоко и добавляли к нему уникальную природную закваску в виде гриба, благодаря которому начинался процесс брожения.

В наше время кефир применяют в качестве основного ингредиента для приготовления теста, которое используют для создания пирогов, кексов, тортов и пирожков. Основные продукты, используемые для теста, считаются базовыми и используются практически для всех видов выпечки.

К ним относят:

  • кефир;
  • яйца;
  • растительное масло;
  • мука;
  • разрыхлитель или сода.

Кефир быстро вступает в реакцию с содой, за счет чего обеспечивается пористая текстура теста и его мягкость. Растительное масло придает готовой выпечке сочность, яйца позволяют добиться однородности теста. Средняя пищевая ценность классического кефирного теста варьируется в пределах 250-300 ккал на 100 г.

Ккал на 100 г Белки Жиры Углеводы
240 ккал 6,9 г 3,1 г 46,9 г

Кефир используют для создания не только сладкой выпечки, но и соленого дрожжевого и слоеного теста, а также для теста на вареники и пельмени.

Что приготовить из кефира в духовке

Тесто на основе кефира отличается простотой приготовления и необычайно нежной текстурой.

На основе него можно приготовить не только сладкую выпечку, но и домашний хлеб.

Домашний ржаной хлеб на кефире

Необходимо подготовить следующие продукты.

Ингредиенты:

  • 220 г ржаной муки;
  • 220 г пшеничной муки;
  • 350 мл кисломолочного продукта;
  • 20 мл жидкого меда;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 5 г соды;
  • 1 ч. л. соли;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное масло не должно иметь ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому рекомендовано выбирать оливковое или подсолнечное рафинированное. Для любителей пряностей к перечню ингредиентов можно внести тмин или кунжут. Специями посыпают уже сформированный хлеб или добавляют в тесто.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В емкость просеять 2 вида муки и смешать их с другими сыпучими компонентами.
  2. В чаше соединить кефир, подсолнечное масло и мед, который предварительно необходимо растопить на водяной бане.
  3. Смешать жидкие составляющие с мучной сухой смесью и замесить эластичное тесто. Оставить его отдохнуть в холодильнике на 20 мин.
  4. Спустя указанное время достать тесто из холодильника и сформировать из него хлеб, поверх которого ножом нанести поперечные осечки. Противень застелить пергаментной бумагой и посыпать мукой. Выложить хлеб и отправить его в духовку при 200С на 35-40 мин. Готовность определить зубочисткой.

Хлеб очень вкусный.

Что приготовить из кефира на сковороде

Блюда из кефира (рецепты подходят как для новичков, так и для опытных кулинаров) готовятся быстро из минимального количества ингредиентов. Кисломолочный продукт используется для приготовления необычайно нежных ажурных блинчиков и пышных оладий.

Заварные блинчики на кефире

Потребуются следующие компоненты:

  • 3 яйца;
  • 70 г сахара;
  • 220 мл кефирной массы;
  • 180 мл крутого кипятка;
  • 160 г муки;
  • 40 мл оливкового масла;
  • ½ ч. л. соды (без горки).

При желании, соду заменяют на разрыхлитель, а оливковое масло – на подсолнечное. Это повлияет на вкусовые качества готового блюда, а лишь выступит альтернативой в случае отсутствия нужных ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В чашу разбить 3 яйца и добиться однородности массы путем взбивания венчиком.
  2. Стакан объемом 200 мл наполнить крутым кипятком, а затем влить его к яичной массе, активно помешивая. Полученную смесь соединить с сахаром.
  3. Добавить 1 стакан кефира и постепенно ввести муку. На данном этапе важно активно перемешивать массу, чтобы избежать образование комочков. Добавить оставшуюся часть муки, высыпать соду. Тесто по консистенции должно быть чуть гуще по сравнению с классическим блинным тестом на молоке.
  4. На последнем этапе подготовки добавить растительное масло.
  5. Сковороду, слегка смазанную маслом, раскалить на огне. С помощью половника порционно вливать тесто на сковороду, обжаривать блины с каждой стороны по 2 мин.

Пышные оладьи

Для создания пышных оладий не обязательно использовать дрожжи. Для того чтобы оладьи хорошо поднялись, необходимо замесить достаточно густое тесто, которое при выкладывании на сковороду будет плавно соскальзывать с ложки.

Ингредиенты:

  • кефир – 180 мл;
  • мука пшеничная – 170 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.

Для теста на оладьи можно использовать кефир с истекшим сроком годности или густую простоквашу домашнего приготовления.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яйца и сахар перетереть до однородности с помощью венчика или вилки.
  2. Кефир слегка подогреть на плите или в микроволновке. Муку предварительно просеять. Соединить яично-сахарную массу с кефиром.
  3. С помощью столовой ложки постепенно ввести муку, активно вымешивая массу до однородности. Когда последняя порция муки отправится в тесто, всыпать соду и слегка перемешать. Дать тесту «отдохнуть» в течение 15-20 мин. Смесь покроется пузырьками и приобретет воздушную консистенцию.
  4. Сковороду с толстым дном разогреть на огне, вылить в нее растительное масло так, чтоб оно покрывала дно. С помощью столовой ложки выкладывать оладьи на раскаленную поверхность сковороды. Обжаривать на среднем огне до образования золотистой корочки. В процессе обжарки подливать масло, чтобы оладьи не подсохли и не осели.

Блюдо готово.

В мультиварке

Блюда из кефира (рецепты подходят для повседневного меню) выпекают не только в духовке, но и в мультиварке.

Пирог с яблоками

Существует несколько рецептов приготовления шрлотки.

Для приготовления пирога необходимо:

  • 230 г муки;
  • 3 яйца.;
  • 200 мл кефирной массы;
  • 160 г сахарной пудры;
  • 2 яблока.;
  • 5 г разрыхлителя.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яйца соединить с половиной рекомендуемого объема сахарной пудры. Взбивать смесь с помощью миксера до тех пор, пока она не превратиться в густую пышную массу, а затем постепенно ввести подогретый кефир и оставшуюся часть сахарной пудры. Снова поработать миксером.
  2. Просеянную муку и смешать с разрыхлителем и ввести небольшими порциями в полученную смесь, добавить ванильный сахар. Замешать густое тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану.
  3. Яблоки разрезать на половины, очистить сердцевины от семян и нарезать тонкими пластинами.
  4. Поверхность дна чаши мультиварки смазать сливочным маслом, затем выложить нарезанные яблоки. Установить мультиварку на режим «Выпечка». По окончанию режима степень готовности десерта проверить деревянной шпажкой. При необходимости увеличить время приготовления.

В микроволновке

В микроволновой печи можно не только разогревать блюда, но и готовить. Быстрый кекс на кефире, приготовленный в кружке, станет отличным завтраком или десертом.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 30 г сахара;
  • 60 мл кефирной массы;
  • 25 мл оливкового масла;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. ванильного сахара.

Растительное масло можно заменить на сливочное, предварительно растопив его в микроволновой печи. Сливочное масло изменит текстуру теста и сделает его нежным и менее рыхлым.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. В отдельную емкость разбить яйцо, добавить 2 ст. л. сахара.
  2. К яично-сахарной массе влить жидкие компоненты – кефир и оливковое масло.
  3. В чаше смешать муку, какао, разрыхлитель и ванильный сахар.
  4. Соединить жидкие компоненты с сыпучими, замешать тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
  5. Керамическую глубокую тарелку или кружку смазать сливочным или растительным маслом и наполнить тестом 1/3 часть посуды.
  6. Микроволновку установить на максимальную мощность. Выпекать кекс в течение 3-5 мин.

При желании кекс можно дополнить орехами, кокосовой стружкой или кусочками шоколада.

Пышный пирог на скорую руку

Для приготовления пышного пирога с ягодами не понадобится много усилий. Достаточно смешать все необходимые ингредиенты и отправить тесто в духовку на 30-40 мин.

Ингредиенты

Требуется:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • кефирная масса – 180 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • сода – 1 ч. л. с горкой;
  • черная смородина – 50 г;
  • крыжовник мелкий – 50 г.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

  1. В емкости соединить яйца с сахаром. Взбить массу с использованием миксера до образования пышной пены.
  2. Отдельно соединить муку, соду и ванильный сахар.
  3. Постепенно ввести в яично-сахарную массу часть кефира и половину сыпучей смеси, тщательно перемешать.
  4. Продолжая помешивать, добавить оставшийся кефир и вторую часть сыпучих ингредиентов.
  5. Ягоды промыть и просушить на салфетке или полотенце. Добавить к тесту и аккуратно перемешать, чтобы ягоды остались целыми.
  6. Форму застелить пергаментом, смазанным подсолнечным маслом и вылить тесто. Выпекать пирог при 180С в течение 30-40 мин.

Пирог на кефире с вареньем

Для приготовления теста на пирог подходит однородный, не слишком густой джем из клубники, малины, сливы, персика или смородины.

Если используется жидкое варенье, количество муки следует увеличить.

Ингредиенты

Требуется:

  • 220 мл кефирной массы;
  • 160 мл варенья;
  • 110 г сахарного песка;
  • 300 г муки;
  • 5 г соды или разрыхлителя;
  • 2 яйца.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт:

  1. Для начала соединить 2 яйца и половину стакана сахарного песка. Активно перемешивать массу, пока сахар не раствориться.
  2. Жидкое однородное варенье влить в емкость с яично-сахарной массой, перемешать. Продолжая помешивать, влить 1 стакан слегка подогретого кефира.
  3. Примерно 2,5 стакана муки предварительно просеять и смешать с содой. Добавить муку в кефирно-яичную смесь и, используя венчик, добиться однородности теста без комочков.
  4. В форму, смазанную растительным маслом, вылить тесто и поставить в духовку при температуре 180С на 30-40 мин. Время приготовления будет зависеть от мощности духовки.

Торт

Бисквит на кефире станет отличной основой для создания нежного торта со сметанным кремом и прослойкой из вишни.

Рецепт далее.

Ингредиенты

Для 1 коржа:

  • пшеничная мука – 180 г;
  • кефир – 100 мл;
  • подсолнечное масло – 70 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйца – 4 шт.

Для крема:

  • 350 мл сметаны более 20% жирности;
  • 130 г сахара;
  • пачка быстрорастворимого желатина.

Для прослойки:

  • горсть вишни без косточек.

Разрыхлитель можно заменить на соду. Растительное масло не должно иметь ярко выраженного запаха и вкуса.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. Яйца с сахарной пудрой взбить венчиком до образования белой пены и увеличения массы в объеме. Соединить полученную смесь с теплым кефиром и подсолнечным маслом.
  2. К полученной массе добавить муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто жидкой консистенции.
  3. Поверхность формы застелить паромасляной бумагой для выпечки, вылить тесто и готовить корж в духовой печи, разогретой до 180С, около 35-40 мин.
  4. Тем временем подготовить ингредиенты для крема. Быстрорастворимый желатин залить горячей водой и оставить для набухания на 15 мин. К охлажденной сметане добавить сахар и взбивать до увеличения массы в объеме. Добавить к крему разбухший желатин и взбить еще раз.
  5. Можно приступать к сборке торта. Корж разрезать на 2 части. Первую половину коржа смазать кремом, разложить вишню и накрыть второй половиной коржа. Поверхность торта обильно смазать кремом, уделяя внимание боковым сторонам. Поставить торт в холодильник на 3-4 ч.

Манник

Блюда из кефира (рецепты представлены многообразием вариантов) можно приготовить минимального количества доступных продуктов. Манник – один из самых простых десертных пирогов на основе манной крупы и кефира.

Ингредиенты

Требуется:

  • 160 г манной крупы;
  • 2 яйца.;
  • 180 мл кефира;
  • 165 г сахара;
  • 5 г соды;
  • щепотка ванилина.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. В чаше соединить манную крупу и кефир. Оставить смесь для набухания в тепле на 30-60 мин.
  2. Яйца разбить в отдельную емкость, соединить с сахаром и взбить состояния однородной массы.
  3. К разбухшей манной крупе добавить яично-сахарную смесь, смешать компоненты с помощью лопатки.
  4. Всыпать к тесту соду и ванилин, повторно перемешать аккуратными движениями. Дать тесту отдохнуть около 15 мин.
  5. Форму для выпечки покрыть тонким слоем растительного масла, а затем посыпать поверхность манной крупой. Влить тесто и поставить форму в духовую печь при температуре 180С на 35-40 мин.

Печенье

Печенье на основе кефира имеет нежную рассыпчатую текстуру и напоминает классическое песочное.

Ингредиенты

Требуется:

  • полстакана кефирной массы;
  • 1 яйцо;
  • полстакана сахара для теста;
  • 2 ст. л. сахара для обсыпки;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 5 г ванильного сахара.

Для придания печенью тонкого аромата к сахару добавляют щепотку корицы или мускатного ореха. Для обваливания печенья можно использовать коричневый тростниковый сахар.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. В емкость с разбитыми яйцами всыпать сахарный песок и увеличить полученную массу в объеме путем активного взбивания венчиком или миксером. Затем добавить кефир, подсолнечное масло и ванильный сахар.
  2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем.
  3. Добавить к жидким ингредиентам, вымешивая плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
  4. Разделить тесто на шарики диаметром 3-4 см, сформировать их них печенье и обвалять в сахаре. Из указанного количества ингредиентов получится около 20 шт. печенья.
  5. Духовку разогреть до 180С, печенье выложить на противень, смазанный маслом и готовить около 25-30 мин.

Пряники

Домашние пряники на кефире можно разнообразить добавлением изюма, ягод или орехов. Украсить десерт снаружи поможет шоколадная глазурь или белковый крем.

Ингредиенты

Требуется:

  • 120 мл кефирной массы;
  • 175 г сахарной пудры;
  • 2 яйца;
  • 30 мл жидкого меда;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 450 г муки;
  • 5 г соды;
  • щепотка ванилина;
  • 40 г сахара;
  • 1 белок.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. Яйца перетереть с сахарной пудрой с помощью вилки, добавить подсолнечное масло и мед.
  2. Кефир слегка разогреть в микроволновой печи и добавить к жидкой массе. Соду смешать с мукой и ванилином, добавить к основным ингредиентам, вымешивая плотное эластичное тесто.
  3. По рабочей поверхности распределить муку, раскатать тесто в пласт и с помощью стакана сформировать пряники.
  4. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на нее пряники. Духовку разогреть до 180С и выпекать изделия в течение 30-40 мин.
  5. Тем временем приготовить глазурь. Белок 1-го яйца взбить с сахаром до увеличения массы вдвое.
  6. Пряники извлечь из духовки, промазать глазурью и отправить обратно в духовку еще на 10 мин.

Рецепт с бананом

Приготовление кекса на кефире с добавлением бананов – подходящий вариант для использования переспевших фруктов, которые залежались на кухне.

Ингредиенты

Требуется:

  • 1 зрелый банан;
  • стакан муки;
  • 40 г сливочного масла;
  • полстакана кефира;
  • полстакана сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. л. панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. Сливочное масло растопить в микроволновке, отставить емкость с жидкой массой в сторону. Банан превратить в пюре блендером или просто размять вилкой.
  2. К яично-сахарной массе добавить чуть подогретый кефир, влить растопленное сливочное масло и банановое пюре.
  3. Муку просеять и соединить с разрыхлителем, добавить к основным ингредиентам и замешать тесто.
  4. Форму для выпечки (желательно квадратную) смазать растительным маслом и посыпать тонким слоем панировочных сухарей. Вылить тесто и распределить.

Духовку разогреть до 180С и выпекать кекс в течение 45-60 мин, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.

С творогом

Пирог на кефире с творожными шариками – достаточно креативный десерт.

Выпечка из кефира. Рецепт пирога на кефире с творожными шариками.

Цвет шариков можно менять, добавляя к творогу свекольный или морковный сок.

Ингредиенты

Требуется:

  • мука цельнозерновая – 170 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • кефир – 160 мл.;
  • сахар – 140 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л. без горки.

Для творожной начинки:

  • творог 5% – 180 г;
  • сахарная пудра– 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин на кончике ножа.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. Кефир подогреть в микроволновке и соединить с содой. Оставить смесь на четверть часа для вступления компонентов в реакцию.
  2. К яйцам добавить сахарный песок, растительное масло и смешать до однородности.
  3. Влить кефир и постепенно ввести просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замешать тесто для основы пирога.
  4. Для начинки творог растереть с яйцом, добавить сахарную пудру и ванилин. Из достаточно плотной массы сформировать шарики.
  5. Поверхность формы смазать растительным маслом, вылить тесто и разложить творожные шарики.
  6. Выпекать пирог при 180С около 40-45 мин.

Кекс с ягодами

Блюда из кефира (рецепты проверены и одобрены множеством опытных кулинаров) представлены не только пирогами, но и кексами, которые можно дополнить различными ягодными, шоколадными, кремовыми начинками.

Рецепт далее.

Ингредиенты

Требуется:

  • 270 мл кефирной массы;
  • 2 яйца;
  • 220 г сахарной пудры;
  • 40 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • 320 г муки;
  • 5 г соды;
  • 60 г любых ягод;
  • соль по вкусу;
  • ванилин на кончике ножа.

Для того, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту, а не осели на дне, их необходимо предварительно обвалять в муке.

Последовательность действий

Рецепт:

  1. К яйцам добавить сахарную пудру, взбить смесь до однородности. Кефир разогреть на водяной бане и добавить к яично-сахарной массе вместе с подсолнечным маслом.
  2. К просеянной муке добавить соду, соль и ванильный сахар. Смешать сухие ингредиенты с жидкой массой и замесить густое тесто.
  3. Ягоды промыть, обвалять в муке и отправить к тесту.
  4. Духовую печь разогреть до 180С. Тесто разложить по силиконовым формам, заполняя 1/3 объема. Выпекать кексы около 20-25 мин.

Полезные советы и рекомендации

Блюда из кефира отличаются простотой приготовления, однако существуют некоторые нюансы, которые могут повлиять на качество выпечки.

Для того, чтобы приготовить идеальное тесто на кефире вне зависимости от рецепта, следует придерживаться правил:

  1. Чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, лучше использовать жидкий кефир с низким процентом жирности.
  2. Для того, чтобы кисломолочный продукт быстрее вступил в реакцию с содой, его предварительно нагревают до 30-40С.
  3. Для приготовления выпечки рекомендовано использовать несвежий кефир, тогда тесто быстрее поднимается при выпекании и обретает пористую текстуру.
  4. Чтобы кефир не свернулся при нагревании, довести его до нужной температуры лучше с использованием водяной бани.

Разнообразные блюда из кефира позволяют приготовить вкусный десерт из минимального количества ингредиентов. Множество рецептов выпечки дают возможность создавать кулинарные шедевры как для повседневного, так и праздничного стола.

Видео о выпечке на кефире

Пирог на кефире за 9 минут:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9584Регистрация: 14-11-2019Архив

рецептов — Lifeway Kefir

Замороженные кефирные батончики в шоколаде

Тост с яблочным сидром и карамелью

Слоеный смузи с кокосом и черникой

Ванильный клубничный чай Боба

Элот с фермерским сыром

Карамелизированные тосты с брюссельской капустой

Тост с хумусом зеленой богини

Смузи с малиновым персиком и зеленым чаем

Клубника с базиликом Замороженный Кефир

Лимонно-черничный смузи с чизкейком

Пицца Ежевика с фермерским сыром

Смузи с тропическим копченым грейпфрутом

Нэшвилл сэндвич с горячей вафлями из цветной капусты

Попкорн Замороженный Кефир с маслом

Berry Wonderland French Toast

Французские тосты

Холодный смузи с карамельным белком

Медовая панна котта с жареными цитрусовыми и фисташками

Кремовый смузи с ванилью и апельсином

Клубничный смузи с базиликом Маргарита

Смузи из взбитых кокосов и малины

Смузи для ускорения метаболизма

Жареная клубника и тосты со сливками

Ягодный смузи с перечной мятой

Смузи из белого шоколада и клюквы

Смузи из сладкого картофеля с пряниками

Жареная вишня и тимьян Crostini

Освежающий смузи с лимоном и имбирем

Чаша для смузи с клюквой и апельсином

Смузи Рокки Форест Роуд

Яблочный пирог с замороженным ванильным кефиром

Кефир ваниль замороженный

Паста из жареной мускатной тыквы

Жареный кабачок с зеленой богиней тахини

Роллы для салата из нута, пекана, яблока

Острая заправка для салатов из суперпродуктов

Смузи с клубникой и сливками

Фермерские кексы с сыром и яйцом

Смузи с тропической куркумой

Фермерский сыр и тосты с тапенадом

Чаша для смузи Peach Cobbler

Смузи с джулепом и ананасом

Французские тосты с кокосовым карри

Лепешки с фермерским сыром Песто

Овсяные хлопья с арахисовым маслом и желе на ночь

Клубнично-мятный смузи

Взбитая малиновая нутелла

Вяленые тосты с помидорами и кедровыми орехами

Смузи с тропическими ягодами

Тосты с сыром и ветчиной прошутто и авокадо

Смузи из свеклы и малины с кефиром

Смузи с черным перцем и вишней

Тост с жареным ананасом и халапеньо

Протеиновые батончики с арахисовым маслом

Смузи с кефиром Coldbuster

Сыр на гриле с бананом и медом

Чай Брауни Десерт Хумус

Индуктор коллагена внутреннего свечения

Протеиновый коктейль Coconut Cold Brew

Французские тосты с клубникой и сливками

Разрезанные овощные смузи

Самый сливочный тост с яичницей

Смузи для здоровья женщин

Цветная капуста буйвола с кефиром Ranch

Чаша для смузи с вишней и гранатом

Чаша для завтрака из шоколадной киноа

Средиземноморская тарелка с пробиотиками

Ванильный смузи с миндальным маслом

Утренний оздоровительный смузи

Чаша для смузи Winter Wonderland

Замороженный горячий шоколадный смузи

Смузи из мятного печенья

Запеканка из французских тостов с тыквой

Крем-Брюле Тыквенный чизкейк

Смузи с пирогом из сладкого картофеля

Картофельное пюре с сыром, фермером, чесноком

Ирландский содовый хлеб с сыром и травами

Шоколадный смузи с лесным орехом

Французские тосты с хрустящим чаем

Чаша для холодного черничного смузи

Смузи Латте с тыквенными специями

Чаша для смузи для морковного торта

Паста Альфредо из кабачковой тыквы

Эликсир красоты из сладкого картофеля

Ванильный пудинг с чиа и розой

Чаша для смузи Autumn Glow

Кокосовый смузи с кешью и латте

Паста со шпинатом и сыром

Черный вишнево-ванильный смузи

Смузи с маття и львиной гривой

Тост с лесными грибами и мисо-кефирным маслом

Противовоспалительный смузи

Шоколадный пудинг Рейши с кефиром

Ванильный французский тост со взбитым фермерским сыром Матча

Юго-западный фермерский сырный попперс

Тост с огурцами и лимонной зеленью

Смузи Торт Шварцвальд

Тропический смузи на кефире и радуге

Замороженный кефирный бургер с ягодами

Чаша для смузи с черникой и кефиром

Лимонно-лавандовый смузи с кефиром

Тост с яйцом авокадо и редисом

Смузи с трюфелем, куркумой, шоколадом

Мини-чизкейки Эрл Грей

Кефир карри на лаваше

Смузи с черникой и маття

Тост с помидорами в испанском стиле

Смузи Campfire S’mores

Апельсиновый кефир с ромашкой

Кокосовый смузи с холодным пивом

Сладкий горошек + фермерский сыр с мятой Crostini

Клубничный смузи со специями

Чернично-лавандовый смузи

Пикантные средиземноморские чашки

Клубнично-банановый смузи с кефиром

Пицца с сыром Spring Farmer

Чаша для смузи с зеленым ананасом

Банановый хлеб Кефирная чашка для смузи

Смузи с малиновым протеином и чизкейком

Чаша для смузи из темного шоколада и клубники

Мак из мускатной тыквы + сыр

Смузи с апельсиновым кремом

Авокадо Кефир Чиа Пудинг

Рагу из нута с кокосом и куркумой

Парфе с цитрусовым медом и лаймом

Ягодный смузи с антиоксидантами

Авокадо фермерский сырный бублик для завтрака

Салат из брюссельской капусты из киноа с кефирной заправкой из кленового лимона

Смузи с мятой и кефиром

Быстрый хлеб с кефиром и горячим шоколадом с перечной мятой

Смузи с банановым фиником и яичным ногтем

Пироги с клюквенным пряником

Latkes и фермерский сыр Three Ways

Кето-дружественный смузи с кокосовым кремом

Белая пицца Farmer Cheese Butternut Squash

Сладкий картофель, фаршированный медом и кефиром

Смузи с кефиром SuperGreen Detox

Чаша для смузи с орехами и корицей с финиками

Ягодно-гранатовый смузи

Вафли Golden Milk Kefir Waffles

Пурпурный смузи из сладкого картофеля

Кефирные маффины с миндальным маслом

Смузи Candy Corn Ombre

Смузи для завтрака с овсянкой и грушей

Чай со специями на ночь из киноа, парфе

Быстрый хлеб с тыквенным кефиром

Смузи с миндальным медом и инжиром

Чашки для смузи с арахисовым маслом и кефиром

Фермерские тарелки для завтрака с сыром, 2 стороны

Смузи со спирулиной адаптогеном

Тыквенный пирог с протеиновым кефирным смузи

Сладкая тыквенная паста со взбитым фермерским сыром

Тыквенный фермерский сыр Crostinis

Тыквенные специи Кефир Ночная овсянка

Паста Skyr Veggie Fall Bowl

7-слойный соус тако с фермерским сыром

Печенье Тахини с шоколадной крошкой и солёным шоколадом

Тосты с медом и инжиром на закваске

Чаша для смузи с кокосовым кремом и мокко

Key Lime Pie Kefir Overnight Oats

Брауни Skyr с шоколадной помадкой

Овощные лепешки с фермерским сыром

Golden Turmeric Kefir Banana Bread

Хлеб с бананом и кефиром

Фермерский сыр с овощами

Смузи с черничным кефиром и лимонным коллагеном

Шоколадный кефирный молочный коктейль

Сладкий фермерский сыр Crostini

Смузи с малиновым кокосом и омбре

Шоколадные кексы с лесным орехом и кефиром

Тосты с помидорами и фермерским сыром с пряностями

Парфе с пудингом и чиа с маття и кефиром

Картофельный салат «Зеленая богиня»

Булочка с корицей Кефир Quick Bread

Смузи с арахисовым маслом и клубничным кефиром

Чаша для песто с киноа и кефиром

Утюг Energizer Kefir Smoothie

Чаша для смузи Dreamy Seas

Смузи с куркумой и маття

Печенье с темным шоколадом и миндальным маслом

Кефирная заправка с куркумой и тахини

Чаша для смузи Green Goddess от WhenLifeGivesYouVeggies

Смузи с клубникой и базиликом

Парфе с мороженым из теста для печенья

Смузи с мятой и шоколадной крошкой

Чернично-лимонные кефирные маффины

Кефир с кокосовым кремом и мороженым

Тройной шоколадный смузи с макой

Шоколадно-вишневый пудинг с чиа

Красный, белый и синий смузи

Чаша для смузи Simple Berry от TheHappyNourished

Коктейль Cherry Blossom от Moody Mixologist

Кокосово-банановый макаронный смузи

Черненый лосось Лауры с кефирной лепешкой — @CookatHomeMom

Клубнично-лимонадный смузи

Овсяные хлопья с малиной и нутеллой

Гранатовый смузи с розовой водой

Смузи с пробиотиками Spring Cleanse

Смузи для завтрака с миндалем и мокко

Чаша для смузи Spring Awakening

Смузи с шоколадным трюфелем

Смузи с кефиром и ягодами из гибискуса

Ферма в чашу для смузи блендера

Смузи с кефиром Berry Bliss

Чаша для смузи с шоколадной вишней Lex Daddio’s

Кефирный смузи с кокосом и мятой, шоколадной стружкой

Кефир с лимоном и ванилью

Смузи с авокадо и маття с кефиром

Каша с какао-кефиром от Робина Плотника

Смузи с ягодами годжи и персиком

Очищающий зеленый смузи на кефире

Ванильный латте, кефир, кусочки

Смузи из мускатной тыквы

Смузи из сладкого картофеля со специями

Кэти Сампайо’s Strawberry Coconut Overnight Oats

Тыквенные специи Golden Milk

Чаша для смузи с имбирем и грушей

Смузи с кефиром и льном какао

Смузи с халапеньо и малиной и кефиром

Смузи с арахисовым маслом и кефиром

Смузи с фундук и маття с кефиром

Чаша для смузи с какао и орехами

Персики и овсяные хлопья со сливками

Смузи с черникой и зеленью

Чаша для смузи с кефиром, арбузом, кокосом

Клубничный смузи

Кефирный пудинг с чиа и фруктами от шеф-повара Симуса Маллена

Малиновый, манго, кефир, дайкири

Смузи со спирулиной Superfood

Ницца крем с пробиотиками клубники

Кефир с семенами лимона и мака

Овес для обезьян на ночь

Смузи «Здоровый единорог»

Чаша для смузи Green Machine

Свежий лимонно-черничный парфе

Смузи-сюрприз с малиной и лимоном

Овсяная каша на кефире Quick Bircher

Дип из процеженного кефирного печенья

Чаша для смузи Berry Hibiscus Blast

Темный шоколад и финиковый ганаш Симуса Маллена со взбитым фермерским сыром

Фермерский сыр Симуса Маллена с конфитюром из имбиря и ревеня

Легкое фермерское сырное парфе на День святого Валентина

БАС Симуса Маллена (большой салат)

Смузи с мака и миндальным маслом

Фруктовые батончики с клюквенным кремом и брюле

Праздничная чашка для смузи со спирулиной

Смузи с имбирем и кефиром

Сливочная заправка на кефире Фета

Клюквенный крем-брюле Layer Smoothie

Тыквенный сырный шарик

Вафли из сладкого картофеля с черникой и черникой без глютена

Смузи Sophia Bush’s Pumpkin Spice Latte

Кровавые хорошие кефирные шутеры

Смузи Франкенштейн Матча

Смузи из белого шоколада и тыквы

Яблочный смузи на кефире со специями

Чаша для смузи на кефире Cherry Açaí

Кефирный смузи с манго и маракуйей

Куриные шашлычки на гриле Симуса Маллена с кефирным огурцом Raita

Крудите Симуса Маллена с соусом из кефирных трав

Смузи с фруктами дракона и кокосовым кефиром

Холодный смузи с арбузом и огурцом Симуса Маллена

Чаша для смузи Pistachio Dream

Апельсиновый смузи с кефиром Creamsicle

Гаспачо из помидоров и арбузов Симуса Маллена с кефиром

Банановый протеиновый смузи Power-Up

Смузи с кефиром из арбуза, клубники и мяты

Фруктовый смузи на кефире

Кефирный смузи Rocky Road

Чаша для смузи с персиковым кефиром

Чизкейк с черничным фермерским сыром

Смузи с омбре с клубникой и кремом на кефире

Кефир Ночной Блендер Вафли

Кефирный торт с нектарином вверх ногами

Ригатони с кефиром, авокадо, песто и весенними овощами

Успокаивающий смузи с ванильным кефиром и ромашкой

Рыбные тако с кефирной заправкой из кориандра и лайма

Тарт-мусс с малиновым кефиром

Смузи на кефире с грушей и ванилью

Кефирный смузи Purple Rain

Смузи из банана, фиников и конопли

Медово-горчичный кефирный соус

Смузи с кефиром из манго и цветов апельсина

Пикантная заправка для салата на кефире с кинзой и лаймом

Сырный кефир из спаржи и шпината с заварным кремом

Кефирные яйца Панна Котта с пюре из манго

Смузи с цитрусовым, гибискусом и ревенем

Смузи с ванилью из ежевики и бузины

Смузи с лавандой и лимоном безе

Салат с фермерским сыром и зеленью

Фруктовые блинчики с сыром и сыром

Смузи с вишневым пирогом и кефиром

Кефирная зеленая повязка Богиня

Чаша для смузи с гранатом, ягодами и кефиром

Пробиотический кефирный чизкейк без выпечки

Блинчики с кефиром и бананами Foster

Смузи с маття и ванильным кефиром

Палеопаста с соусом из цветной капусты на кефире

Шоколадная глазурь с кефиром и кремом

Овес с черникой и миндальным маслом на ночь

Смузи с кефиром из ягод, яблок и капусты

Палеошпинат, грибы и блинчики с фермерским сыром

Бараньи отбивные на гриле с соусом Верде на кефире

Салат из свеклы и инжира с засахаренными орехами пекан

Панна Котта Мэри с сиропом из красного вина

Бургеры из обжаренного лосося с цацики

Зеленый рождественский смузи с пробиотиками

Пикантное печенье с шалфеем без глютена

Кефирный смузи с клюквой, апельсином и имбирем

Роллы с лазаньей с фермерским сыром

Овсяное печенье с изюмом и кефирной глазурью

Стрелки с яблочно-грушевым пудингом

Жареный зимний суп из кабачков с кефирной капелькой

Чаша для смузи с пробиотиками из хурмы

Power Granola Симуса Маллена

Пробиотический имбирный имбирный смузи с кефиром

Cranberry Crème Brûlée Kefir Mousse

Капкейки с кефиром и ванилью без глютена

Кефир, протертый со свежей грушей, орехами и семенами

Шоколадный смузи с арахисовым маслом

Пробиотический куриный салат Яблочные кусочки

Лепешки из жареных корнеплодов и процеженного кефира

Куриные шашлычки, маринованные в лимонном кефире и жареный ананас и салат из капусты

Тушеная свиная грудинка с лепешкой из кефира Кольраби

Фермерский сыр и персик Crostata

Инжир, фаршированный фермерским сыром

Паста Фарро с грибами, кефиром и фермерским сыром

Пицца с летним персиком и фермерским сыром

Смузи из черники, кефира и овса

Курица с песто, маринованная на кефире

Летний смузи с пробиотиками из лесных ягод

Пикантные вегетарианские вафли с кефирным сыром с пряностями

Смузи с кефиром и ананасом с канталупой

Кусочки сыра по фермерскому огурцу

Черничный компот с замороженным кефиром

Пробиотик Огурец Базилик Кабачок Гаспачо

Чаша для смузи Superfood с орехами и ягодами

Тост с авокадо, помидорами и фермерским сыром

Пивные кексы со специями и шоколадными корнями

Салат из капусты с яблоком, маком и кефиром

Запеканка для завтрака с пробиотиками и летними овощами

Кефирный смузи с кокосом и лаймом

Кебаб из курицы и креветок в маринаде на кефире

Клубничный смузи с базиликом и кефиром

Чаша для завтрака с ягодным кефиром

Анчо Чили Авокадо Кефир Дип

Смузи Marathon Recovery

Быстрый хлеб с кефиром и клюквой с клюквой

Процеженный кефирный соус с французским луком

Авокадо, киви и замороженный смузи на кефире

Паста из весенних овощей с кефиром

Пробиотическая чашка для смузи на кефире

Овсяная каша с кефиром и яблоком с корицей

Салат из капусты и киноа с клюквой и фермерским сыром

Карри, сладкий картофель + соус для макания с кефиром

Смузи с кефиром для беременных

Тыквенные равиоли с кефирным соусом Альфредо

Шербет с кефиром из драконьего фрукта

Осенний пряный суп из мускатной тыквы

Заправка для салата с медом и кефиром с васаби

Салат из моркови с кефирно-кориандровой заправкой

Пенне с овощами и томатным соусом на кефире

Кофейный торт на кефире из ревеня

Яблочный сидр Мини-пончики с пеканом

Пирог с острым шоколадом и кефиром

Кефирные булочки с клюквой и апельсином

Гранатовый кефир Баба Гануш

Овсяные хлопья со сливой на кефире

Смузи с ананасом, бананом и кефиром

World Cup Kefir Açai Bowl

Вертушки для сливочного фермерского сыра

Свежие зерна кефира / Рецепт — Кефирные зерна без кефира — Рецепт кефирных зерен

Кефир — это кисломолочный напиток.По вкусу он очень похож на йогуртовый напиток. Что делает кефир таким замечательным, так это то, что он богат питательными веществами. В нем много витаминов группы В, калия, кальция и белка. Не говоря уже о том, что, как и йогурт, важны пробиотики. Они помогают улучшить соотношение полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте. Хотя вы можете использовать молочное молоко для производства кефира, вы также можете выбрать немолочные продукты, такие как кокосовое молоко, из которого получается прекрасный гладкий кефир.

В большинстве случаев кефир сбраживается при комнатной температуре.Однако зимой может быть слишком холодно для нормального обогрева. Молоко получается кремообразным и терпким, но кефир отличается тем, что он намного тоньше йогурта. Итак, что нужно для приготовления лучшего кефира? Кефирные зерна — это ключ к успеху. Мы выращиваем собственные зерна кефира, используя органическое молоко (гомогенизированное). Кормить их молоком, чтобы они росли и размножались, — ежедневное испытание. Они также увеличиваются в размерах при многократном кормлении.

Наши свежевыращенные зерна кефира обеспечивают полный вкусовой профиль для создания настоящего свежего кефира.Если у вас есть зерна кефира, ожидайте, что они будут разрастаться или давать больше зерна. Из обезвоженных зерен кефира будет производиться кефир, но он не будет содержать многих полезных бактерий и дрожжей, которые производятся из свежих зерен кефира. А обезвоженные зерна кефира не могут размножаться. Наши свежие зерна кефира собирают в день, когда вы делаете заказ. Ежедневное кормление наших зерен небольшим количеством молока позволит им размножаться, увеличиваясь вдвое каждые десять дней или около того.

Чтобы поддерживать высокую температуру в сосуде для кефира, вам следует подумать о ленточных нагревателях для брожения.Эти пояса помогут согреть зерна кефира, особенно в более холодные месяцы. Теперь, когда вы знаете, где купить кефирные зерна, нет причин не покупать самые свежие кефирные зерна.

Используйте подходящее ситечко, чтобы собрать все зерна кефира, особенно молодые зерна, которые могут упасть через некоторые ситечки. Наши сетчатые фильтры из нержавеющей стали имеют двойную сетку, а их отверстия составляют около 1/32 дюйма.

Включает 35-38 грамм, примерно 2 ст.

  • Свежее каждую неделю
  • Заморозить для дальнейшего использования
  • В комплекте резинка и сырная ткань
  • Направления включены

Наши свежие зерна кефира включают примерно 2-3 ст./ 35-38 г свежих зерен кефира и инструкции по уходу, содержанию и размножению зерен свежего молочного кефира. Наши зерна кефира размножаются с использованием только свежего местного пастеризованного коровьего молока самого высокого качества. Некоторые поставщики продают обезвоженные зерна кефира, которые не работают так же хорошо, как свежие зерна. Наши зерна кефира производятся свежими каждую неделю и собираются в день вашего заказа. Свежие зерна кефира придадут полноценный вкусовой профиль, сделав настоящий кефир. Свежие зерна кефира будут размножаться, давая больше зерна, удваиваясь примерно каждые десять дней, в зависимости от температуры окружающей среды.Работать с настоящими зернами кефира просто. Заморозьте лишние зерна, чтобы использовать их позже или отдать другим.

Купите наш нагреватель для брожения ** по хорошей скидке, чтобы поддерживать более высокую температуру в емкости для приготовления кефира, что очень полезно в холодные зимние месяцы. ** Используйте наш нагревательный пояс, как только вы начнете сбраживать не менее 1/2 галлона или более молока. Не допускайте перегрева емкости для брожения. Расположите ленту нагревателя над зернами кефира / молоком, чтобы поддерживать температуру примерно 70-80 ° F.Чем выше температура, тем меньше зерна.

Зерна настоящего кефира обеспечивают полный вкусовой профиль, позволяя приготовить настоящий кефир. Эти зерна кефира будут размножаться, давая больше зерен. Работать с настоящими зернами кефира просто. Несколько минут в день упростят процесс и позволят получить превосходный продукт. Кефир, полезный и пробиотический, является отличным дополнением к вашему рациону. В комплекте резинка и марля.

Кефир рецепт.

Купите дополнительную упаковку свежих кефирных зерен и СЭКОНОМЬТЕ 10 долларов.00 на 2-м пакете! Ваш заказ свежих зерен кефира собирают в день заказа, чтобы обеспечить их жизнеспособность. Они никогда не обезвоживаются. Обезвоженные зерна кефира не размножаются и не содержат столько бактерий и дрожжей, как свежие зерна.

Наши зерна кефира, родом из Восточной Европы **, содержат множество полезных бактерий и дрожжей, в том числе многие из следующих. Некоторое время назад наши зерна проверял друг-патолог, который подтвердил, что в них присутствует не менее 40+ различных бактерий и дрожжей.** Мы выращиваем эти же зерна в течение многих лет. Зерна — это наши дети, и мы очень заботимся о них.

Lactobacillus acidophilus |, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefranofaciens subsp. kefranofaciens, Lactobacillus kefri, Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus sake, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides, Pseudomonas, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas putida, Streptococcus thermophilus

Доставка включена в пределах США и Пуэрто-Рико (приоритетная почта ). Международная доставка недоступна.

Рецепт малинового желе на водном кефире от Дэвида Атертона | Десерт

Желе — отличный легкий десерт после обильного обеда, и они тоже выглядят очень красиво.Вы можете приготовить собственный водный кефир или просто купить одну из множества хороших непастеризованных версий, которые есть сейчас. Желе лучше всего приготовить из чайного гриба, но я предпочитаю использовать водный кефир, потому что он имеет более легкий вкус. И, как будто в этом уже не было достаточного количества микроорганизмов, йогурт гарантирует, что у вас есть десерт с максимальным разнообразием.

Водный кефирный кисель

Водный кефир — это пробиотический напиток, который очень легко приготовить (или вырастить). Все, что вам нужно, это вода, сахар и водные кефирные зерна, которые на самом деле вовсе не зерна, а скоби (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), естественным образом встречающаяся в кактусе ountia.Эти скоби питаются сахаром и размножаются, давая вам шипучий, слабоалкогольный напиток с низким содержанием сахара, кишащий микроорганизмами. Если вы делаете свои собственные, просто не забывайте «отрыгивать» банки каждые восемь часов, иначе у вас может произойти взрыв.

Подготовка 5 минут
Готовка 15 минут
Охлаждение 2 часа
На порций 4

2 желатиновых листьев
75 мл кордиала — год, особенно в это время граната но используйте то, что вам больше нравится; в качестве альтернативы, если вы используете ароматизированный водный кефир, сопоставьте ликер с этим
30 г жидкого меда
300 г свежей малины или замороженных и размороженных (вы можете использовать практически любые фрукты, но избегайте манго, ананаса и киви. , потому что они будут мешать отверждению желатина)
250 мл непастеризованного водного кефира — Мне нравится Agua de Madre
200 г натурального живого йогурта

Наполните небольшую миску холодной водой и замочите в ней желатин на три минуты, до мягкости.Выдавить желатин и переложить во вторую миску с ликером и половиной меда. Поставьте миску на водяную баню на средний или слабый огонь и помешивайте, пока желатин не растворится (он тает при 35 ° C). Переложите в кувшин и дайте остыть как минимум до температуры ниже 20 ° C.

В основу формы для желе положите 200 г малины. Вылейте кефир в кувшин для ликера, аккуратно перемешайте, чтобы он перемешался, а затем полейте фрукты. Охладите в течение двух часов или до застывания.

Положите 50 г йогурта в миску с оставшейся малиной и медом и взбейте смесь ручным блендером.Перемешайте эту смесь с остальным йогуртом, но только до образования ряби.

Как только желе застынет, поместите форму в таз с горячей водой на несколько секунд, затем переверните на тарелку и подавайте, сбрызнув йогуртовую рябь.

Водяной кефир от Mastering Fermentation

В наши дни молочный кефир довольно часто встречается на прилавках молочных продуктов — по крайней мере, в Калифорнии. Гораздо более загадочным является его безлактозный родственник, водный кефир. Оба напитка ферментируются схожими SCOBY (симбиотическими колониями бактерий и дрожжей), но зерна молочного кефира питаются натуральными сахарами, содержащимися в молоке, в то время как водный кефир требует дополнительного сахара или фруктового сока для работы. Мэри Карлин представляет рецепты обоих блюд в своей новой кулинарной книге Mastering Fermentation . Сегодня мы пробуем свои силы в версии на водной основе.

Почему я выбрал этот рецепт: Мне было очень любопытно, какой на самом деле вкус водного кефира. Будет ли он кислым, как чайный гриб? Дрожжевое, как хорошее пиво? Плоский и странный? Пришлось попробовать.

Что сработало: Несмотря на работу с незнакомыми ингредиентами, это был очень простой проект. Кефир на простой воде был немного сладким и слегка дрожжевым, но в конечном итоге довольно скучным.Однако как только я добавил в него несколько кусочков имбиря, он мне очень понравился. Имбирь превратил напиток в едва сладкую газировку и идеально утолил жажду.

Чего не было: Не нужно использовать модные стеклянные бутылки для хранения готового кефира, если их у вас нет. Чистые кувшины из каменной кладки тоже подойдут.

Предлагаемые хитрости: Для этого рецепта вам понадобятся зёрна водяного кефира. Я заказал свою в Интернете по адресу Cultures for Health , и они отлично сработали.Я также слышал о друзьях, которым удалось найти зерна кефира на Craigslist, но трудно проверить, насколько хорошо о них позаботились. Вы можете ароматизировать водный кефир одним из двух способов. Во-первых, вы можете положить гидратированные зерна в свежий фруктовый сок или кокосовую воду вместо простой воды. Или вы можете добавить небольшие кусочки фруктов, овощей или чайных листьев (например, черники, имбиря или гибискуса) в кефир, как только вы процедите зерна. Дополнительный сахар из этих добавок сделает кефир слегка газированным.Если вы хотите использовать кефир в качестве закваски, оставьте все как есть.

Перепечатано с разрешения из книги « Mastering Fermentation: Recipes for Making and Cooking with Fermented Foods » Мэри Карлин. Авторское право 2013. Издано Ten Speed ​​Press, издательством Crown Publishing Group, подразделения Random House. Все права защищены. Доступно везде, где продаются книги.

8 новых способов есть больше кефира сегодня

Келли Фостер — автор готовящейся к выходу кулинарной книги The Probiotic Kitchen , которая включает более 100 повседневных рецептов с использованием пробиотических продуктов, таких как йогурт, кефир, квашеная капуста, кимчи, мисо, темпе , и чайный гриб.Она также является автором Buddha Bowls , редактором Kitchn, и ее работы публиковались в Triathlete , Chicago Athlete и Greatist .

Самое важное, что я хочу, чтобы вы знали о кефире, — это то, что этот кисломолочный напиток очень универсален. Да, вы можете сделать больше, чем просто выпить его или залить хлопьями. Рекомендуется придерживаться простых несладких продуктов, поскольку ароматизированные версии часто содержат добавленный сахар.Вот 8 простых, сладких и соленых способов съесть больше кефира, богатого пробиотиками.

1. Сделайте из него миску для завтрака.

Возможно, он не такой густой, но это не причина не относиться к молочному кефиру, как к йогурту, и превращать его в миску для завтрака, богатую пробиотиками. Сверху посыпьте пригоршней свежих ягод, поджаренных орехов и семян или немного мюсли, возьмите ложку и закопайте.

2. Смешайте с коктейлями, богатыми пробиотиками.

Это полностью изменит вашу игру в смузи.Замените половину жидкости в коктейле на молочный кефир. Вы получите дополнительный сливочный напиток с пробиотиками.

3. Не забывайте про ласси.

Замена молочного кефира на йогурт — нетрадиционный прием при приготовлении этого сливочного напитка, хотя, уверяю вас, он такой же восхитительный.

4. Используйте для осветления кремовых заправок для салатов.

Тонкая текучая консистенция кефира делает его идеальной основой для кремовой заправки для салатов.Это мой секрет супер-острой и легкой заправки для ранчо.

5. Приготовьте соус из трех ингредиентов.

Чтобы получить быстрый и приятный для кишечника соус, вам нужно все сбрызнуть, смешайте немного молочного кефира с ложкой тахини, выжимкой свежего лимонного сока и щепоткой соли. Это так просто.

6. Смешать с салатом из огурцов.

Просто скажите «да», если вы смешаете тарелку острого салата из огурцов с молочным кефиром вместо йогурта или сметаны.

7. Смешать с мюсли Bircher.

Бирхер мюсли похожи на овсяные хлопья, хотя в этом классическом полезном напитке всегда можно найти смесь яблока и орехов. Я также предлагаю заменить примерно половину молока на такое же количество молочного кефира. Он придает завтраку пробиотический заряд, а мюсли приобретают более густую консистенцию, чем если бы вы получали только молоко.

8. Полить тако.

Морось молочного кефира — долгожданная добавка к любому тако, особенно когда начинка набирается на небольшом огне.Вы также можете сделать еще один шаг, взбивая кефир с авокадо и добавлением лайма для быстрой пены.

В моей готовящейся к выходу книге рецептов, The Probiotic Kitchen , вы найдете рецепты на каждый день.

Главный рецепт молочного кефира | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Фото Adobe Stock / Dušan Zidar

Зерна молочного кефира, вероятно, происходящие из Кавказских гор, представляют собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей (SCOBY), которые сбраживают молоко.Чтобы приготовить молочный кефир, вы должны приобрести примерно столовую ложку этих зерен молочного кефира, которые выглядят как творог или маленькие соцветия цветной капусты. Если вы покупаете обезвоженные зерна, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы восстановить их. В любом случае вам понадобится большая стеклянная или керамическая банка — идеально подходят кувшины Мэйсона. Имейте в виду, что в банке над заквашенным молоком вам понадобится пара дюймов высоты, потому что кефиру нужен воздух во время брожения. Если есть какие-либо вопросы о том, какого размера использовать банку, выбирайте больше, чем меньше.

Молочная кефирная культура питается лактозой, поэтому с безлактозным молоком она не работает. Лучше всего свежее сырое молоко, потому что оно содержит множество собственных полезных бактерий и ферментов и сделает кефир более биологически разнообразным. Убедитесь, что молоко не старше суток; в противном случае ферменты и микробы, которые естественным образом встречаются и размножаются в сыром молоке, могут начать доминировать над кефирными микробами и направить вещи в неожиданном направлении. Это может привести к неприятному вкусу кефира и, возможно, биологическому сдвигу в зернах кефира, что сделает их менее эффективными в будущем.Обычное пастеризованное молоко тоже подойдет, или молоко, обработанное под высоким давлением, но действует то же правило: чем свежее молоко, тем лучше.

Кефир лучше всего сбраживается при комнатной температуре или теплой комнатной температуре. Это делает его даже проще и удобнее в приготовлении, чем йогурт, поскольку он не требует повышенной температуры и не требует предварительного подогрева молока.

Кроме того, поскольку кефирные культуры, как правило, более «дикие», чем йогуртовые, в том смысле, что они содержат больше неизвестных штаммов микробов, труднее делать обобщения относительно соотношений заквасок, идеальных температур и времени.По этой причине, если вы хотите получить стабильные результаты, вам может потребоваться отслеживать эти параметры для себя в записной книжке или, по крайней мере, установить постоянный распорядок и не забывать его варьировать.

Кефир Flavor Your Milk

Если вы хотите разнообразия, добавьте в кефир ароматизаторы, например, ваниль или корицу, прямо перед его употреблением, как при ароматизации кофе. Вы также можете добавить фрукты для вторичного брожения при комнатной температуре с закрытой крышкой.На каждую чашку кефира попробуйте 1⁄2 стакана фруктов. Добавьте фрукты в кефир и оставьте на сутки при комнатной температуре. Когда оно будет готово, процедите, если хотите, а затем поставьте в холодильник.

Варианты закваски молока

Зерна молочного кефира можно использовать для выращивания кокосовой воды или кокосового молока, фруктовых соков и орехового молока. Если вы хотите сделать это, чередуйте партии с молоком, потому что молочные зерна кефира нуждаются в лактозе на регулярной основе, чтобы оставаться здоровыми, а лактоза содержится только в молоке.Две или три порции молочного молока на партию других жидкостей должны помочь. Свежий лучше, чем консервированный или упакованный. Соки легко приготовить из свежих сезонных фруктов. Просто замените молочное молоко 2 стаканами кокосовой воды, кокосового молока, фруктового сока или орехового молока и хорошо промойте зерна молочного кефира фильтрованной водой перед началом. Затем действуйте так же, как с молочным молоком.

Состав

  • 1 столовая ложка зерен молочного кефира
  • 2 стакана цельного молока, сырого или пастеризованного

Проезд

  1. Поместите зерна кефира в литровую банку Мейсон и залейте их молоком.Если вы увеличиваете рецепт, увеличивайте и банку. При необходимости тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, чтобы все хорошо перемешалось. Закройте воздухонепроницаемой крышкой или, если у вас нет других напитков SCOBY в комнате, накройте верх чистой тканью, кухонным полотенцем, бумажным полотенцем или кофейным фильтром и закрепите резинкой или кольцом для банки Мейсона. . Взболтайте молочную смесь. Напишите дату и время заваривания на куске малярной ленты и приклейте его снаружи банки.
  2. Дайте кефиру постоять при комнатной температуре от 12 до 24 часов.Первые несколько раз вы можете попробовать его на вкус, чтобы решить, когда оно будет готово. Он должен быть густым, кислым и немного дрожжевым. Если молочный кефир достаточно долго бродить, он отделится. Вы увидите творог и сыворотку. Этот кефир будет очень кислым и, возможно, уже не годится для питья, но он все равно подходит для коктейлей, заправок для салатов и т. Д.
  3. Вылейте кефир через пластиковое или нейлоновое ситечко в миску или банку. Поначалу процеживание молочного кефира может сбивать с толку и вызывать стресс, потому что кислотность кефира может привести к свертыванию молока и усилению свертывания белков во время брожения.Если вам сложно отличить зерна кефира от свернувшегося молока, не стесняйтесь использовать свои (чистые!) Пальцы, чтобы перебирать шарики, встряхивать ситечко или осторожно перемешивать зерна в ситечке деревянной или пластиковой ложкой. Кефирные зерна будут твердыми на ощупь, а остальные кусочки не устоят, когда вы их сожмете. При необходимости вы можете взять кефирные зерна пальцами или протолкнуть простокваши через ситечко. Металлические ситечки и ложки для этого не рекомендуются, потому что они могут разрезать крупинки, из-за чего будет сложнее отличить крупинки от самого кефира.
  4. Ваш кефир готов! Подавайте его сейчас или, если вы предпочитаете охлаждать или хотите сохранить на потом, накройте и поставьте в холодильник.
  5. Перелейте зерна кефира из ситечка в другую стеклянную или керамическую банку и по возможности сразу же начните с них новую партию. Если вы не собираетесь использовать зерна сразу, храните их в свежем молоке в холодильнике под крышкой, где они будут храниться неделями.

Узнайте больше о кефире здесь.


Алекс Левин и Ракель Гуахардо объединились, чтобы поделиться своими знаниями с помощью письменного слова.Это отрывок из их книги Kombucha, Kefir, and Beyond (Fair Winds Press, отпечаток The Quarto Group).


Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2020 г.

Рецепт кефирного сыра | Как приготовить сыр

Кефир приготовить легче, чем йогурт

Сделать кефир проще, чем йогурт. В традиционном йогурте требуется этап, чтобы высвободить сывороточные белки, для густого текстурированного йогурта, путем повышения температуры до 185 ° F и выдерживания ее в течение 10-20 минут.Этот шаг не нужен при приготовлении кефира.

Что такое Кефир

Кефир не так хорошо знаком американцам, но во многих традиционных культурах кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, готовились дома на протяжении веков. Выращивание свежего молока в кефир делает его питательные факторы, такие как витамины и минералы, чрезвычайно биодоступными, поэтому ваше тело может легко их усвоить и переварить.

Кефир содержит сложную культуру многих здоровых и сильных бактериальных штаммов, которые веками передавались из семьи в семью.

Кефир может быть приготовлен в виде мягкого и густого текстурированного молока для питья или приготовления «смузи» или других вкусных напитков, а также в виде более острой и густой версии, которую можно сливать как чудесное сырное лакомство, подобное сливному йогурту в греческом стиле или даже превратился в сыр и созревал в течение нескольких дней или недель. Некоторые люди даже использовали культуру кефира с сычужным ферментом при приготовлении кефирного сыра, в котором будут использоваться не только рабочие бактерии лактозы, но также дрожжи и другие компоненты кефира.

Зачем делают кефир

Так часто мы получаем комментарии от людей, которые хотели бы приготовить йогурт из сырого молока, но не хотят повышать температуру до такой степени, чтобы изменить естественные молочные бактерии и ферменты.

Кефир — это решение. Сделайте из этого молока кефир вместо йогурта.

При приготовлении кефира ничто не нагревается выше температуры мамы коровы. Это означает, что все бактерии и ферменты, на содержание которых вы потратили столько времени, не будут уничтожены в конечном кефирном продукте.

Сравнение кефира и йогурта

В дополнение к молочнокислому брожению кефир также подвергается спиртовому брожению, вызванному присутствием дрожжей, в результате чего получается кисловатый, дрожжевой, игристый, освежающий конечный продукт. Также, как упоминалось выше, при производстве йогурта используются температуры, которые разрушают естественные ферменты и бактерии сырого молока, тогда как температура кефира достаточно низкая, чтобы их сохранить.


Кефир из зерен или культуры «Директ Сет»

При приготовлении кефира у вас есть 2 варианта приготовления первой партии кефира.Традиционно люди сохраняли зернистые частицы, которые образовывались на дне банки с кефиром, чтобы начать новую порцию свежего молока. Сегодняшний вариант — использовать специальные культуральные порошки, которые всегда будут гарантировать одинаковую степень активности. Поскольку мы больше всего заинтересованы в том, чтобы наши клиенты получали стабильные результаты от партии к партии, мы решили предоставить этот «Прямой набор».

  • Зерна кефира могут давать более сложный продукт, но их необходимо своевременно культивировать, чтобы кефир продолжал действовать.Это не всегда укладывается в расписания людей в наше время
  • Наша культура на кефире C45 или C46 прямого набора может быть приготовлена ​​в любое время из пакетов с культуральными культурами и при этом может быть повторно культивирована при желании для многих поколений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.