Блюдо по ингредиентам: Поиск рецептов по ингредиентам, генератор рецептов онлайн

Содержание

Осенние блюда из 5 ингредиентов Осенние блюда

Благодаря лучшим сезонным овощам и фруктам можно готовить простые блюда: для каждого из этих рецептов требуется совсем немного ингредиентов.

Запеченный корнеплод сельдерея

Во время запекания корень сельдерея становится сладким. Нарезанный кубиками овощ подрумянивается на горячем противне, оставаясь внутри мягким.

Рецепт: Запеченный корнеплод сельдерея

Фото подготовленных ингредиентов. Ароматные семена кумина и красный лук в сочетании со свежей петрушкой делают этот осенний гарнир весьма необычным.

Сладкое тыквенное пюре с кориандром

В этом простом гарнире сочетаются острый и сладкий вкусы благодаря поджаренному молотому кориандру и щедрой порции кленового сиропа. Вместе с сиропом добавляется кожура апельсина.

Рецепт: Сладкое тыквенное пюре с кориандром

Толстая кожура мускатной тыквы на самом деле не такая пугающая, как кажется. Обычно достаточно воспользоваться хорошей овощечисткой.

Запечённые куриные крылышки в клюквенной глазури

Клюква — это не только дополнение к индейке на День благодарения. Здесь она становится частью аппетитной липкой глазури для крылышек, посыпанных зеленым луком.

Рецепт: Запечённые куриные крылышки в клюквенной глазури

Это тот случай, когда противоположности притягиваются: кислая клюква сочетается со сладким соусом чили с азиатской ноткой.

Пюре из картофеля и репы

Из турнепса получается новая версия привычного пюре — он отваривается вместе с картофелем сорта Рассет, а затем измельчается до пышной консистенции. Нежную текстуру придает сметана, а острую нотку — цельнозерновая горчица.

Рецепт: Пюре из картофеля и репы

Для рецепта лучше взять молодой турнепс, он быстрее готовится и обладает более мягким вкусом.

Курица с луком-шалот, запечённая в духовке и соус из розмарина

Лук-шалот обладает более утонченным вкусом, чем репчатый лук и чеснок, но его достаточно, чтобы придать яркий оттенок этому блюду, которое готовится за 25 минут.

Рецепт: Курица с луком-шалот, запечённая в духовке и соус из розмарина

Разрезанный на 2 или 4 части, лук-шалот можно запекать вместе с куриными грудками на кости. Вместе с куриным бульоном, сливочным маслом и розмарином он становится частью простого, но очень вкусного соуса.

Номенклатура: Ингредиенты


Для быстрого перехода к нужной главе инструкции нажмите на её название в оглавлении:



Ингредиент – это базовый тип продукта, который входит в состав других продуктов (блюд, полуфабрикатов и модификаторов). Ингредиенты не продаются на кассовом терминале и не имеют технологической карты.

Как создать ингредиент?


В бэк-офисе перейдите в раздел Номенклатура – Ингредиенты и нажмите кнопку Создать в верхней части экрана.


Откроется окно создания ингредиента, в котором есть следующие поля:

  • Наименование ингредиента.
  • Родительская группа – группа ингредиентов, в которую будет помещён создаваемый ингредиент.
  • Артикул – уникальный номер продукта в бэк-офисе. Устанавливается автоматически, но может быть изменён.
  • Тэг – это ваша собственная категория продуктов. Используется как дополнительный параметр для фильтрации в отчётах или для быстрого добавления ингредиентов с определённым тэгом в акты инвентаризации.
  • Ед. изм. – единица измерения ингредиента (килограммы, штуки, литры и т. д.). В бэк-офисе можно создать свои единицы измерения продуктов. Подробнее.
  • Вес базовой единицы, кг – вес одной единицы измерения ингредиента, в килограммах. Например, для ингредиента «Плитка шоколада», который измеряется в штуках и весит 100 граммов, в данном поле следует указать 0,1 кг.

    Этот параметр неактивен для ингредиентов, единица измерения которых – килограмм.
  • Ставка НДС – размер НДС, включённый в стоимость ингредиента. Указанное значение НДС будет устанавливаться для ингредиента при его добавлении в приходные и расходные накладные. Создать новые ставки НДС можно в разделе Справочники НДС.
  • Штрих-код – здесь можно присвоить ингредиенту уникальный штрих-код для добавления ингредиента в накладные с помощью сканера штрих-кодов. Подробнее.
  • Лимит остатка – когда количество ингредиента на складе станет меньше указанного здесь значения, на электронную почту придёт уведомление об этом. Настроить уведомления можно в разделе Предприятие Настройки – вкладка Уведомления.


После заполнения полей нажмите Создать.  


Ингредиент будет добавлен и отобразится на странице. При нажатии на ингредиент откроется окно с его дополнительными параметрами. Во вкладке Основное находятся параметры ингредиента, заданные при его создании.

Что такое фасовка?


Фасовка – это сопоставление упаковки ингредиента, в которой он поставляется, с его единицей измерения. Например, если покупается рис в упаковках по 400 граммов и единицей измерения риса является килограмм, для него можно создать фасовку «Упаковка» и указать для этой фасовки, что одна упаковка риса весит 0,4 кг, то есть Коэффициент, равный 0,4.


Все имеющиеся в бэк-офисе фасовки находятся в разделе Справочники Фасовки.


Для добавления ингредиенту новой фасовки выберите ингредиент в списке, откройте вкладку Фасовка и нажмите кнопку Добавить внизу экрана. Для выбора уже созданной фасовки – нажмите на поле в колонке Наименование.

Как узнать, в техкартах каких продуктов используется ингредиент?


Продукты, в техкарты которых входит выбранный ингредиент, отображаются во вкладке Вхождение в техкарты.


В ней можно увидеть, в состав каких продуктов входит ингредиент, в каком количестве, процент потери веса ингредиента при горячей и холодной обработках, какова себестоимость ингредиента и цена готовящегося блюда или модификатора и т. д. 

Как узнать остаток ингредиента на всех складах?


Чтобы просмотреть остаток по конкретному ингредиенту, выберите ингредиент и откройте вкладку Текущий остаток. В ней отображается список всех складов и количество выбранного ингредиента на каждом из них. Остаток ингредиента на складе отображается как в единицах измерения продукта, так и в килограммах.


В поле Лимит остатка можно указать значение для каждого склада. Когда количество ингредиента на складе станет меньше указанного здесь значения, на электронную почту придёт уведомление об этом. Настроить уведомления можно в разделе Предприятие Настройки – вкладка Уведомления.

Где просмотреть историю складских операций с ингредиентом (отчёт по движению)?


Во вкладке Отчёт по движению отображается информация по всем операциям на складах с выбранным ингредиентом (списаниям, поступлениям и инвентаризациям). По каждой складской операции существует документ (например, чек при списании ингредиента или приходная накладная при поступлении продукта на склад), к которому можно перейти, нажав на специальный значок в колонке Номер документа/чека.


  • Дата и время –  дата и время, в которые была совершена операция на складе (списание, поступление, перемещение и т. д.).


  • Склад – склад, на котором изменились остатки ингредиента после совершённой операции.


  • Тип документа – чек или вид складского документа (приходная накладная, акт инвентаризации и т. п.).


  • Номер документа/чека – номер складского документа или чека в бэк-офисе, по которому изменились остатки ингредиента на складе.


  • Количество, ед. изм. – количество ингредиента, в его единицах измерения, которое было списано или оприходовано на склад. При поступлении отображается обычное число, при списании – со знаком «минус».


  • Остаток, ед. изм. – количество ингредиента на складе после совершения операции, в единицах измерения ингредиента.

  • Себестоимость 1 ед. изм., Р – себестоимость одной единицы измерения ингредиента.

Где указать пищевую ценность ингредиента?


Выберите ингредиент и откройте вкладку Пищевая ценность в редакторе ингредиента.


Указать энергетическую ценность и нутриенты можно в поле На 100 г или На 1 кг из расчёта на 100 граммов и на один килограмм соответственно. При заполнении одной из этих колонок вторая заполняется автоматически.

Как быстро создать блюдо из ингредиента?


Для быстрого создания блюда из ингредиента выберите ингредиент и нажмите кнопку Сформировать блюдо в верхней части экрана.


В открывшемся окне укажите Базовую цену (цену, по которой блюдо будет продаваться на кассовых терминалах) и нажмите Сформировать блюдо.


Блюдо будет создано и отобразится в разделе Номенклатура Блюда. Название сформированного блюда будет соответствовать наименованию ингредиента, а ингредиент, из которого было сформировано блюдо, будет добавлен в его техкарту в количестве одной единицы измерения.

6 очень простых блюд на все случаи • INMYROOM FOOD

Порой, чтобы приготовить сытное и вкусное блюдо, необязательно тратить много сил, энергии и покупать большое количество разных продуктов. Трех ингредиентов может быть вполне достаточно. В нашем сегодняшнем обзоре мы предлагаем вашему вниманию несколько классных рецептов, которые стоит попробовать.

Чизкейк

Ингредиенты:

  • Творог0,5 кг
  • Яйцо3 шт.
  • Сгущенка1 банка

Способ приготовления:

  • Смешать все ингредиенты в блендере.
  • Смазать сливочным маслом формочки для выпекания.
  • Выложить полученную массу в формочки и выпекать в духовке 45 минут.
  • После того как десерт остынет, уберите его на ночь в холодильник, а с утра наслаждайтесь нежным и вкусным чизкейком.

Медово-ореховые яблоки

Ингредиенты:

  • Яблоки5–6 шт.
  • Грецкие орехи 50 г
  • Мед50 г

Способ приготовления:

  • У яблок аккуратно удалите сердцевину, освободив место для начинки.
  • Орехи измельчите и добавьте в серединку яблок.
  • Сверху залейте медом.
  • Запекайте в духовке 15–20 минут.

Медово-горчичная курица

Ингредиенты:

  • Куриное филе 4–5 кусочков
  • Медово-горчичный соус 1 банка
  • Крендельки1 упаковка

Способ приготовления:

  • Куриное филе нарежьте на средние кусочки.
  • Можно посолить или поперчить по вкусу.
  • Переложите филе в миску с горчично-медовым соусом.
  • Поставьте курицу в соусе мариноваться в холодильник на час.
  • Измельчите несладкие крендельки в блендере.
  • Маринованную курицу обваляйте в полученной крошке.
  • Выложите на противень и выпекайте в духовке 20 минут.

Ягодный коктейль

Ингредиенты:

  • Ягоды250 г
  • Молоко 250 мл
  • Пломбир200 г

Способ приготовления:

  • Все ингредиенты взбейте в блендере.
  • Разлейте коктейль по стаканам и наслаждайтесь вкусом.

Апельсиновый кекс

Ингредиенты:

  • Смесь для выпечки кексов 500 г
  • Нежирный греческий йогурт 200 г
  • Апельсин2 шт.

Способ приготовления:

  • Из апельсинов выжмите стакан сока.
  • Смешайте в миске полученный сок, греческий йогурт и смесь для выпечки.
  • Добавьте в тесто цедру апельсина.
  • Запекайте в духовке в течение 30 минут.

Картофельные лодочки

Ингредиенты:

  • Картофель4–5 шт.
  • Сливочный сыр 250 г
  • Бекон250 г

Способ приготовления:

  • Вымойте картошку и выпекайте в духовке до состояния мягкости.
  • Бекон обжарьте на сковородке до хрустящего состояния.
  • Картошку остудите, разрежьте пополам.
  • Ложкой уберите немного картошки из каждой серединки, чтобы получились «лодочки».
  • Картошку, которую вы удалили, смешайте с сыром и беконом.
  • Выложите смесь обратно в лодочки и запекайте их десять минут в духовке.

Яндекс.Еда назвала самые популярные блюда и ингредиенты в постном меню заведений

Яндекс.Еда проанализировала, какие блюда чаще всего встречаются в постном меню ресторанов, и какие ингредиенты используют для их приготовления. Оказалось, что готовиться к посту заведения начали ещё зимой, а самым популярным ингредиентом в блюдах стали грибы.

Постное меню начало появляться в некоторых российских ресторанах уже 13 января. А в первый день поста, 15 марта, количество заказов постных блюд заметно выросло в сравнении с предыдущим днём — на 453%.

Самое часто встречающееся блюдо в постном меню ресторанов — гречка с грибами, например, с белыми, вешенками или шампиньонами.

Среди салатов особой популярностью пользуется винегрет. Его в ресторанах готовят по разным рецептам, в том числе необычным — с капустой кейл или фасолью.

Однако, как и с гречкой, чаще всего пользователи выбирают винегрет с грибами. Помимо винегрета в меню также встречаются варианты различных салатов с авокадо, тофу и даже фалафелем.

Грибы в целом стали самым популярным ингредиентом во время поста. Они встречаются в 15% всех постных блюд, которые доступны для заказа в заведениях. За грибами следуют картофель, тыква, чечевица и рис.

Адаптируют рестораны к посту и более классические блюда, скажем, бургеры, постный вариант которых также попал в топ. Почти все предложения здесь — на основе растительного мяса. Встречаются и бургеры с котлетой из фалафеля или с сыром тофу. А любители котлет как самостоятельного блюда найдут в меню ресторанов варианты из картофеля, моркови, свеклы и даже пшёнки.

Среди супов в постном меню лидирует тыквенный суп, далее идут грибной и чечевичный. При этом чечевичный суп оказался самым популярным среди пользователей, его заказывали почти в 2 раза чаще, чем тыквенный. А для перекуса рестораны нередко предлагают брускетты или драники.

Встречаются во время поста и совсем необычные блюда: например, оладьи из батата с гуакамоле или овощной крем-суп с мятой. А ещё оригинальные салаты: с киноа, тыквой, орехами пекан и тофу или с вяленой свёклой, авокадо, помело и кедровыми орехами.

Читайте также:
СберМаркет представил рейтинг городов, где лучше всего соблюдают Великий пост


***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс. Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.


New Retail

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

Человеку для активности необходима энергия, которую можно получить только из еды. Многие столетия процесс приготовления еды был сакральным, а рецепты передавались внутри семьи от старшего поколения к младшему. Один французский чиновник, увлекавшийся кулинарией, даже как-то сказал: «Судьба нации зависит от способа ее питания».

Сегодня с помощью Интернета можно найти множество самых разнообразных рецептов по любым критериям: калории, продукты в составе, родина блюда и т.д. Но не каждый решится попробовать что-то новое. Кому-то ближе рецепты, проверенные в семье годами, а кому-то не хватает времени на то, чтобы экспериментировать и открывать для себя что-то новое.

К тому же, мы живем в то время, когда если очень не хочется готовить, то можно пойти в кафе или ресторан, где в приятной атмосфере подадут любое блюдо из меню за умеренную плату. И пока блюдо готовится, вы можете заниматься чем-нибудь другим.

У поваров есть свои профессиональные секреты, которые позволяют им создавать вкусные блюда за короткое время. Ниже мы предлагаем вам познакомиться с тремя рецептами, которые являются чем-то большим – подходом к приготовлению. А главное – все продукты доступны.

Рыбные стейки в картофельной панировке

Рыба – один из популярных и полезных продуктов, т.к. она является источником витаминов и кислот, которые важны для организма человека.

Чтобы приготовить из рыбы изысканное блюдо, достаточно лишь творчески подойти к способу ее подготовки: например, использовать в качестве панировки сухое картофельное пюре. Корочка получится тонкой и хрустящей.

Для приготовления понадобятся:

  • Роллтон «Пюре картофельное с жареным луком» — 100 г
  • Филе сёмги — 600 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

1. Очистите семгу от кожуры и костей. Разрежьте на кусочки шириной 2 см. Посолите и отставьте на 15 минут.

2. Смешайте яйца с водой до однородности.

3. Обмакните рыбу в яичную массу, затем обваляйте в сухом картофельном пюре. Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его. Обжарьте куски рыбы на маленьком огне со всех сторон до румяной корочки.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре или сервировать стейки с сезонными овощами.

Сырные шарики в хрустящей панировке из лапши

Данное блюдо особенно популярно в качестве закуски. Сырные шарики украсят и повседневный, и праздничный стол. Такие шарики придутся по вкусу и взрослым, и детям. Секрет блюда – в тщательной панировке сырной массы, что сохранит их форму и не позволит сыру вытечь.

Для приготовления понадобится:

  • Роллтон «Лапша яичная по-домашнему» — 130 г (2 брикета)
  • Сыр твердый — 200 г
  • Сыр фета — 200 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 50 г
  • Масло для жарки — 500 мл
  • Соль — 0,25 ч. л.
  • Зелень (руккола) — для подачи

1. Измельчите сухую лапшу в блендере в крошку.

2. Натрите твердый сыр на мелкой терке, сыр фета разомните вилкой. Смешайте их в глубокой миске с 1 яйцом до однородности.

3. Скатайте из смеси небольшие шарики.

4. Взбейте второе яйцо в миске с 2 ст. л. воды и солью.

5. Обваляйте каждый шарик в муке, затем в яйце и после – в лапшичной крошке.

6. Выложите готовые шарики в 1 слой на тарелку и уберите на 15-20 минут в морозильник.

7. В высоком ковшике разогрейте растительное масло. Опустите сырные шарики (не более 4-5 шт. за раз) в масло и выньте, как только они станут золотистыми.

8. Выложите шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. После переложите на тарелку для подачи и украсьте зеленью.

Пестрое пюре с брокколи

Картофельное пюре станет более интересным, если смешать его с овощами и запечь в духовке. Такое блюдо можно будет использовать и как самостоятельное, и как гарнир.

  • Роллтон «Пюре картофельное классическое» — 1 уп.
  • Брокколи замороженные — 200 г
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Красный болгарский перец — 0,5 шт.
  • Зеленый болгарский перец — 0,5 шт.
  • Чеснок, измельчить — 1 зубчик
  • Сыр чеддер — 150 г
  • Сметана 15% — 50 г
  • Молоко — 100 г
  • Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте болгарские перцы кубиками и обжарьте с чесноком на сливочном масле 3 минуты.

2. Отварите брокколи 5 минут. Отложите несколько соцветий брокколи для украшения.

3. Приготовьте в большой миске картофельное пюре согласно инструкции на упаковке.

4. Натрите сыр чеддер. Соедините пюре со всеми ингредиентами и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

5. Выложите смесь в жаропрочное блюдо и запекайте в духовке в режиме гриля 5 минут при 220 °С. Украсьте оставшимися соцветиями брокколи.

Итак, мы рассказали вам о трех рецептах, позволяющих упростить приготовление блюд и взглянуть на повседневные ингредиенты под новым углом. Уверены, что после этих рецептов вы сможете самостоятельно найти неочевидное применение и другим продуктам.

Приятного аппетита!

Блюдо из трех ингредиентов, которое придумали пастухи, а едят знаменитости

Cacio e pepe, что на русском звучит как «качо-э-пэпэ», — блюдо, состоящее всего из трех ингредиентов. Черный перец и сыр нужно добавить в пасту — и вы получите легкое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо.

История изобретения

Если верить легенде, то блюдо появилось на свет много лет назад благодаря пастухам, которые проводили весенние и летние месяцы на пастбищных лугах Апеннинских гор. Наблюдая за своими стадами, они обедали тем, что могли принести с собой: запасами сушеной пасты и перца. Эти дешевые и устойчивые к порче ингредиенты часто смешивали с сыром, чтобы сделать вкусное и простое блюдо.

«Черный перец напрямую воздействует на тепловые рецепторы, это и помогало выживать пастухам холодными ночами, — поясняет менеджер по маркетингу сардинского производителя сыра пекорино. — А высокая калорийность пасты гарантировала много энергии».

И хотя эти ингредиенты, скорее всего, использовались долгими веками, изобретение блюд, которые теперь считаются римской классикой, относится к 1800-м годам. Именно тогда итальянцы влюбились в пасту и начали прославлять ее на весь мир.

Популярность блюда

Как бы ни было изобретено Cacio e pepe, одно можно сказать наверняка: это блюдо покорило сердца многих людей на планете. Сейчас оно ушло уже очень далеко от своих скромных корней. В лондонском ресторане Fucina его подают с очищенным картофелем и только специальным гостям. В одном элитном заведении Вашингтона эту пасту также подают только для привилегированных персон. В Риме блюдо стало высококлассным, появившись в меню ресторана La Pergola, который отмечен тремя звездами Мишлен. Но если не обращать внимание на высокое положение в кухнях мира, по сути, Cacio e pepe остается неизменно простым блюдом.

Разнообразие ингредиентов

Как и у многих итальянских классических блюд, секрет его успеха — простота ингредиентов. Макароны здесь — главная составляющая. Большинство готовят Cacio e pepe со спагетти, хотя настоящий традиционный рецепт предполагает тонарелли. «Это то, что я бы заказала, если бы была в ресторане, — объяснила кулинарный гид и автор книги «Еда Рима: хорошая жизнь в Вечном городе». — Но если бы я была дома, то, скорее всего, приготовила бы эту пасту со спагетти».

Следующий ингредиент — пепе, или черный перец, — нужно измельчить, чтобы полностью раскрыть его аромат. И, конечно же, сыр. Профессионалы советуют использовать пекорино. Вид сыра играет большую роль, потому что именно он придает необходимый вкус и насыщенность. Хотя повара и говорят, что следует запретить готовить Cacio e pepe без пекорино, некоторые все же немного позволяют себе закрыть глаза на это правило и добавить в блюдо более распространенный аналог — пармезан.

И неважно, любите ли вы пробовать пасту со множеством добавок или остаетесь верны оригинальной версии, это блюдо создано для того, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы, не отняв при этом много времени.

простые рецепты из 5 ингредиентов


Чтобы приготовить полноценное блюдо, не обязательно иметь кучу продуктов, простыеи вкусные рецепты делают готовку увлекательным и интересным делом, к примеру, курицу с лимоном можно сделать вкусно и просто, рецепты есть на кулинарных сайтах, ингредиенты покупаются на рынке, или в продуктовом магазине. Понадобятся куриные ножки, половинка лимона, зубчик чеснока и полкило картошки, желательно, молодой, всё это складывается в глубокую сковородку и запекается в духовке. Через час, или меньше блюдо можно подавать на стол, а потом принимать благодарность близких за прекрасный ужин.


Такие же простые и вкусные рецепты есть для рыбы, из карпа средней величины, луковицы, 50 граммов сливочного масла, соли и перца, получится замечательное блюдо. Кушать его лучше всего со свежей, отваренной картошкой, к такому блюду можно приготовить ещё и салатик вкусно и просто, рецепты такие имеет каждая хозяйка. Достаточно порезать кусочками помидор, огурец и сладкий перец, добавить немного соль и сметану, и получится летний салат в котором много витаминов. Летом такое добавление к основному блюду делают каждый день и кушают с удовольствием.


Простые и вкусные рецепты есть для приготовления макарон, точнее, соусов для них, на масле обжаривают ложку муки, заливают водой, когда получится соус, добавляют обжаренные морковь и лук, через несколько минут получается прекрасная подливка. Воду можно заменить томатным соком, и посыпать на тарелку с едой тёртый сыр. Многие любят макаронные изделия кушать с мясом, в таком случае подойдёт соус из муки и томатного соуса, их заливают водой и доводят до загустения. Соль и перец добавляют по собственному вкусу.


Наша задача рассказать как просто, быстро и недорого приготовить вкусные блюда, некоторые из которых не можно будет подавать в ресторанах.


Чтобы приготовить полноценное блюдо, не обязательно иметь кучу продуктов, простыеи вкусные рецепты делают готовку увлекательным и интересным делом, к примеру, курицу с лимоном можно сделать вкусно и просто, рецепты есть на кулинарных сайтах, ингредиенты покупаются на рынке, или в продуктовом магазине. Понадобятся куриные ножки, половинка лимона, зубчик чеснока и полкило картошки, желательно, молодой, всё это складывается в глубокую сковородку и запекается в духовке. Через час, или меньше блюдо можно подавать на стол, а потом принимать благодарность близких за прекрасный ужин.


Такие же простые и вкусные рецепты есть для рыбы, из карпа средней величины, луковицы, 50 граммов сливочного масла, соли и перца, получится замечательное блюдо. Кушать его лучше всего со свежей, отваренной картошкой, к такому блюду можно приготовить ещё и салатик вкусно и просто, рецепты такие имеет каждая хозяйка. Достаточно порезать кусочками помидор, огурец и сладкий перец, добавить немного соль и сметану, и получится летний салат в котором много витаминов. Летом такое добавление к основному блюду делают каждый день и кушают с удовольствием.


Простые и вкусные рецепты есть для приготовления макарон, точнее, соусов для них, на масле обжаривают ложку муки, заливают водой, когда получится соус, добавляют обжаренные морковь и лук, через несколько минут получается прекрасная подливка. Воду можно заменить томатным соком, и посыпать на тарелку с едой тёртый сыр. Многие любят макаронные изделия кушать с мясом, в таком случае подойдёт соус из муки и томатного соуса, их заливают водой и доводят до загустения. Соль и перец добавляют по собственному вкусу.


Наша задача рассказать как просто, быстро и недорого приготовить вкусные блюда, некоторые из которых не можно будет подавать в ресторанах.

Рецепты основных блюд из 5 ингредиентов | Южная жизнь

Рецепт: тушеная свинина с 5 ингредиентами

Если вы спросите любого шахтера, он, скорее всего, согласится, что ключ к идеальной тушеной свинине во многом зависит от того, как долго готовилось мясо. В отличие от быстрого обжаривания стейка или креветок, приготовление свиной лопатки на медленном огне в течение нескольких часов позволяет сохранить влагу и аромат мяса внутри. Этот рецепт тушеной свинины имитирует метод «медленно и медленно», и сочный результат, безусловно, того стоит.Он нежный, мягкий и тает во рту. Еще лучшие новости? У вас, вероятно, есть большинство ингредиентов, необходимых для приготовления этой исключительной тушеной свинины, уже в вашей кладовой или в холодильнике — теперь все, что вам нужно, это отличная свиная лопатка. Этот простой рецепт требует нескольких сладких луковиц, смеси приправ, куриного бульона, соли и вырезки. Вот и все. Дайте свинине от восьми до десяти часов в мультиварке, и к обеду она станет нежной и готовой к измельчению. К тому же он наполнит ваш дом аппетитным ароматом.

Свинина — это региональная классика, и мы считаем, что все южане должны уметь ее готовить. Эта тушеная свинина в мультиварке — отличная основа как для любителей, так и для опытных поваров, и ее предварительная подготовка не занимает много времени. Когда дело доходит до приправы к мясу, мы рекомендуем смесь специй из чесночного порошка, орегано и измельченного красного перца. Вы часто можете найти это уже смешанное в проходе со специями в вашем местном продуктовом магазине, но не бойтесь смешивать ингредиенты, если они у вас уже есть все под рукой.Мы проверили этот рецепт с приправой для кирпичной печи на заднем дворе McCormick Grill Mates, но при желании попробуйте заменить свой любимый протерт для свинины. Если вы не хотите подавать этот замечательный рецепт ужина из свинины в качестве основного блюда, его можно легко добавить во многие другие ваши любимые рецепты. Попробуйте приготовить начос из свинины на день игры или в качестве угощения для семейного ужина в пятницу вечером. Или приготовьте миски со свиной лапшой в качестве уютного рецепта ужина холодными вечерами. Мы также любим добавлять в эту сочную свинину наши любимые местные соусы для барбекю — например, белый соус Алабамы — и подавать в качестве бутерброда с тушеной свининой рядом со сливочным картофельным салатом и чашкой бананового пудинга. Если вы хотите поделиться этим рецептом с друзьями, мы определенно рекомендуем приготовить рваную свинину с 5 ингредиентами в медленноварке для следующего обеда или церковного собрания; у вас все будут просить рецепт.

28 обедов Вам нужно всего 3 ингредиента для приготовления

  1. Еда

·

Dinnertime, мы вас приготовили.

Алиса Монгконгллит / BuzzFeed

стр.S. Мы предполагаем, что у вас есть чеснок, оливковое масло, соль и перец.

1.

Курица Терияки

вкусно.co

Немного сладкое, немного пряное, много вкуса. Получите рецепт здесь.

2.

3-х ингредиентные макароны и сыр

вкусно.co

Очевидно, вам никогда не нужен предлог, чтобы съесть макароны с сыром. Получите рецепт здесь.

3.

Лосось в глазури с 3 ингредиентами

вкусно.co

Приправьте свой субботний лосось несколькими простыми ингредиентами: рецепт можно найти здесь.

4.

Сладкий картофель, фаршированный барбекю, из 3 ингредиентов

5.

Стейк из жареной юбки с соусом из поблано-кукурузы и сальсой

7.Легкий 3 ингредиента Чили

iheartnaptime.net

Итак, сыр, зеленый лук и сметана — дополнительные, но в самом чили всего 3 ингредиента. Рецепт здесь.

9.

Сковорода для завтрака с 3 ингредиентами

10.

Запеченные рулетики из ветчины и сыра с 3 ингредиентами

11.3 ингредиента супа из черной фасоли

12.

Cacio e Pepe

Бобби Лин / Через food52.com

Хорошо, предположим, у вас есть немного масла, которое делает это роскошное сырное блюдо всего из трех ингредиентов. Рецепт здесь.

13.

Цыпленок с сальсой в медленном приготовлении, 2 ингредиента

gimmesomeoven.ком

Считая лепешки и авокадо, получается пять. Но мультиварка очень проста. Рецепт здесь.

14.

Курица с лимоном и чесноком в медленноварке

15.

Паста со свежими помидорами и зеленым луком на гриле

16.

Супер легкие тосты с томатным сыром

eatgood4life.ком

Я бы съел это на завтрак, обед и ужин. Травы не обязательны. Рецепт здесь.

17.

Чистое употребление череного тайского лосося

ifoodreal.com

Выложите на поднос стручковую фасоль, пока лосось готовится. Рецепт здесь.

18.

Ракушки и белый чеддер

19.Как приготовить томатный суп без рецепта

Марк Вайнберг / Через food52.com

В этот бархатный томатный суп входит всего три ингредиента. Получите инструкции здесь.

20.

Тушеная в духовке говядина с помидорами и чесноком

21.

Рваная свинина с 3 ингредиентами в медленноварке

theblondcook.ком

Пиво из корня и соус барбекю, плюс магия мультиварки — все равно нежная свинина. Рецепт здесь.

22.

Суп из цветной капусты Пола Бертолли

23.

Легкие куриные крылышки из 3 ингредиентов с травами и медом

24.

Бэби Бок Чой с креветками

25.Пан кон Томате с Буррата

Бобби Лин / Через food52.com

Если у вас нет под рукой зубчика чеснока, вы можете пропустить его. Рецепт здесь.

26.

Салат с курицей из 3 ингредиентов

27.

Томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом

Джеймс Рэнсом / Via food52.ком

Сварите свою любимую пасту, чтобы добавить к этому простому соусу. Рецепт здесь.

28.

Запеченные яйца в шляпках грибов Портобелло

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

30 основных корейских кулинарных ингредиентов

Узнайте о наиболее часто используемых ингредиентах корейской кухни!

Сегодня я поделюсь с вами 30 основными ингредиентами корейской кухни.

Этот тип статей не такой гламурный, как некоторые другие рецепты, которыми я делюсь здесь, тем не менее, я подумал, что было бы здорово поделиться своим списком, чтобы расширить свои знания корейской кухни и помочь вам обновить кладовую при необходимости. 🙂

Просто дружеское предупреждение, что это длинная статья. Если вы хотите найти конкретный ингредиент, просто нажмите Ctrl + F (или Command + F для Mac) и введите ключевое слово, по которому хотите выполнить поиск. Надеюсь, вы отлично проведете время с этими корейскими ингредиентами, попробовав мои рецепты!

Основные ингредиенты для корейской кухни

Основные ингредиенты — сушеные

Порошок чили по-корейски / хлопья острого перца ( Gochugaru: 고추 가루 ) — Большая часть корейской пряности исходит от этого волшебного порошка под названием gochugaru.По сути, он сделан из сушеного корейского красного перца чили. В основном он бывает двух разных форматов — мелкий и грубый. Тонкий порошок чили в основном используется при приготовлении кочучжана, а грубый порошок чили покрывает остальные потребности корейской кухни.

Поэтому я чаще покупаю грубый порошок чили и храню его в холодильнике, так как он может заплесневеть, если вы не храните его должным образом (например, храните его при комнатной температуре). Если ваш гочугару начинает затвердевать, вы можете снова отделить его с помощью кухонного комбайна. Всего несколько секунд пульса исправят это.Подробнее об этом читайте в другом моем посте — Гочугару.

Жареные семена кунжута ( Bokken chamggae: 볶은 참깨 ) — Жареные семена кунжута обычно используются в блюдах в качестве гарнира. Он придает блюду ореховый теплый вкус и приятную хрустящую текстуру. Обычно он используется в корейских овощных гарнирах (Намуль, 나물), а также в соусах для макания. Я использую как корейский (слева), так и японский (справа) бренд, в зависимости от того, какой цвет семян кунжута мне нужен в данный момент.

Черный молотый перец ( Huchu: 후추 ) — Черный молотый перец обычно используется при мариновании мяса барбекю.Помогает избавиться от неповторимого запаха мяса. Я также люблю добавлять это в свой корейский суп из рисовых лепешек (Ddeok Guk, 떡국). Он придает этому мягкому супу приятный аромат и легкую пряную нотку. Я просто покупаю бутылку целого черного перца (не корейского) и измельчаю ее по мере необходимости. Для тех из вас, кто хочет попробовать черный перец корейского бренда, изображение справа — одно из них. Наверное, самый популярный.

Соль ( Sogum: 소금 ) — Соль необходима при любом типе приготовления пищи, но я подумал, что покажу, что я использую.Для моих общих кулинарных нужд я использую вышеупомянутый Guun Sogum (구운 소금: жареная солнечная соль) в течение нескольких лет. Мне очень нравится эта соль. Я бы посчитал это слабой солью. Частицы очень мелкие, не слишком соленые, горькие или кислые. Он также сертифицирован как кошерный.

По словам производителя, «Корейская солнечная соль создается в результате испарения морской воды ветром и солнцем. Поскольку он содержит так много полезных минералов, он не слишком соленый или кислый, поэтому подчеркивает естественный вкус блюда.Эта соль производится на «Драгоценности острова Шинан», который классифицируется как территория биосферного заповедника ЮНЕСКО, поэтому ее природное качество предположительно лучше, чем у других.

Хотя, когда я готовлю кимчи или другие маринованные корейские блюда, я использую каменную соль (не корейской марки). С этой каменной солью меня впервые познакомил мой бразильский друг. Она использовала его, когда готовила стейки в бразильском стиле, которые были восхитительны. Когда у меня остались остатки каменной соли после приготовления этих стейков, я попробовала их в некоторых рецептах кимчи и салатов из огурцов, и это отлично сработало.

Обычно, когда вы готовите кимчи или другие маринованные блюда, вам нужно использовать крупную соль, а не мелкую. Я обнаружил, что эта каменная соль немного больше типичной корейской соли, которая используется в кимчи. Однако я думаю, что эта каменная соль более универсальна для моих общих кулинарных потребностей, и поэтому я использую ее. Проверьте корейскую соль на кимчи (или маринад), если вы ищете грубую соль корейского бренда (굵은).

Сахар ( Sultang: 설탕 ) — Мой муж считает, что корейцы часто используют сахар в своих основных блюдах. Вы тоже так думаете? Я не осознавал этого, пока он не указал на это очень давно. В свою защиту корейцы используют слишком крепкие соусы (соевый соус — соленый, гочуджанг — острый и т. Д.), Поэтому вам нужно сбалансировать его, добавив что-нибудь сладкое (например, сахар) в кулинарию. Во всяком случае, это моя теория.

Обычно в Корее существует три различных вида сахара — белый сахар, желтый сахар и темно-коричневый сахар. Некоторые корейцы предпочитают использовать жидкие формы сахара (например, рисовый сироп, кукурузный сироп или олигосахариды) вместо порошкообразных форм сахара.Когда я использую сахарную пудру, я использую сахар-сырец в 95% случаев, так как он наименее обработан. Я использую только белый сахар (например, в рассоле из редьки) и темно-коричневый сахар (например, при мариновании мяса барбекю на основе сои), когда цвет пищи важен (например, для фотосъемки еды или вечеринки)

Essential Состав — жидкость

Соевый соус ( Ganjang: 간장 ) — В Корее доступно несколько различных видов соевого соуса. Каждый из них имеет свое название в зависимости от используемых ингредиентов и / или метода заваривания. Я расскажу об этом более подробно в отдельном посте в другой раз, так как он может быть длинным.

Для повседневных нужд (например, жаркое, тушение и т. Д.) Я использую 100% натуральный соевый соус марки Kikoman. Если вы хотите купить такой корейский бренд, вам следует искать Yangjo Ganjang (양조 간장). Для супа и тушеного мяса я использую соевый соус, приготовленный для супа. Он более соленый, чем другие виды соевого соуса, но имеет более светлый цвет.Его также можно использовать как альтернативу соли, и он добавляет более глубокий умами.

Рисовое вино / кулинарное вино ( Мирим: 미림 ) — Я использую рисовое вино, особенно при мариновании мяса для барбекю. Он избавляет от запаха мяса и, как известно, придает основному блюду легкую сладковатую нотку. Японец Мирин (미린) выполняет ту же работу. Подробнее о приготовлении вина вы можете прочитать в другом моем посте.

Корейский рыбный соус ( Aecjeot: 액젓 ) — Корейский рыбный соус обычно используется в разновидностях кимчи для ускорения процесса брожения.В некоторых случаях его также используют в корейских гарнирах и супах / тушеных блюдах. Существует два основных вида корейского рыбного соуса — соус из анчоусов (Mulchi Aecjeot) и соус из песчаного копья (Kkanari Aecjeot). Я пока использовала только соус из анчоусов. Некоторые люди также прокомментировали этот пост, что его нельзя заменить тайским / вьетнамским рыбным соусом.

Корейский солодовый сироп / рисовый сироп / кукурузный сироп ( Mulyeot: 물엿 ) — Это жидкая форма подсластителя. Корейцы часто используют его, чтобы придать еде сладкий вкус, а также придать ей сияющий вид.Я часто его употреблял, когда жил в Корее, но больше не употребляю, так как считаю, что это нездоровый ингредиент. Если я хочу придать сладкий вкус и сияющий вид, я использую мед или 100% чистый кленовый сироп, в зависимости от рецепта.

Кунжутное масло ( Chamgireum: 참기름 ) — Кунжутное масло широко используется во многих корейских гарнирах, блюдах из риса, корейском барбекю и в соусе для макания в качестве завершающего ингредиента. Придает ореховый аромат и пикантный вкус.Я обычно использую кунжутное масло корейского бренда, но я знаю, что некоторые люди доверяют бренду Kadoya.

Масло периллы ( Dulgireum: 들기름 ) — Масло периллы производится из семян периллы (путем холодного отжима), а также используется в некоторых корейских овощных гарнирах. Масло периллы известно своими очень питательными ингредиентами, но его срок хранения намного короче (менее 6 месяцев), чем кунжутное масло (от 6 месяцев до 2 лет).

Основные ингредиенты — паста

Паста из корейского чили / паста из острого перца ( Gochujang: 고추장 ) — Требуются ли дополнительные пояснения? Кочучжан, вероятно, самая известная корейская приправа. Он входит в гарниры, супы и тушеные блюда, основные блюда, маринад и т. Д. Он сделан из тонкого корейского порошка чили, клейкого риса, ферментированных соевых бобов и соли. Несмотря на то, что он пряный, в нем также есть очень нежная сладкая нота.

В настоящее время существуют различные версии гочуджан (например, очень острый гочуджан, менее острый гочуджан, кочуджан с приправами из говядины и т. Д.), Однако мои рецепты основаны на стандартной версии гочуджан. Вы можете узнать больше о кочуджане из другого моего поста.

Соевая паста ( Doenjang: 된장 ) — Корейскую соевую пасту часто сравнивают с японской пастой мисо.Он сделан из ферментированных соевых бобов в течение определенного периода времени. Имеет натуральный резкий запах и аромат. Он в основном используется в супах и тушеных блюдах, но его также можно использовать в качестве соуса при приготовлении гарниров.

Как и в случае с кочуджаном, доступны различные версии соевой пасты (например, соевая паста, смешанная с экстрактом морепродуктов), однако мои рецепты основаны на стандартной версии соевой пасты.

Корейский острый соус для окунания ( Ssamjang: 쌈장 ) — Корейский острый соус для окунания чаще всего сопровождается жареным корейским барбекю.Его можно легко приготовить дома, используя пасту из соевых бобов, пасту чили, чеснок, лук, кунжутное масло и т. Д. Посмотрите мою более причудливую версию этого рецепта соуса для окунания, если хотите приготовить его с нуля.

Как и в случае с пастой из чили (Gochujang) и соевой пастой (Doenjang), существуют различные версии острого соуса для окунания. Вы можете прочитать больше о остром соусе для макания в другом моем посте.

Корейский соус из пасты из черной фасоли ( Chunjang: 춘장 ) — Корейский соус из пасты из черной фасоли в основном используется при приготовлении Jajangmyeon или Jajangbap.Хотя доступны порошковые версии, я предпочитаю использовать пастообразную версию, так как она вкуснее и имеет более глубокий умами.

В большинстве случаев этот соус из пасты из черных бобов требует дальнейшей обработки, прежде чем его можно будет использовать, поскольку он сам по себе имеет горький вкус. Если вы будете следовать моему рецепту Чаджангмён, инструкция будет включена в него.

Основные ингредиенты — зерна и лапша

Короткозерный белый рис ( Ssal: 쌀 ) — Короткозерный белый рис — типичный корейский вид риса.После приготовления зерна риса прилипают друг к другу. Он имеет слегка блестящий вид и слегка сладковатый вкус. Японский рис для суши также является короткозернистым рисом, и его можно использовать в качестве альтернативы.

В настоящее время я использую среднезернистый белый рис австралийского бренда просто потому, что это более дешевая альтернатива корейскому или японскому рису. Хотя я считаю, что это намного хуже корейского или японского риса. Вы также можете прочитать мой другой пост, как приготовить идеальный корейский рис на пару.

Лапша из сладкого картофеля / корейская стеклянная лапша ( Dangmyeon: 당면 ) — Лапша из сладкого картофеля представляет собой прозрачную сушеную лапшу, приготовленную из сладкого картофельного крахмала. Чаще всего они используются в корейской смешанной лапше и овощах (чапче). Лапша складывается в большие сушеные пучки, и их трудно отделить. Тем не менее, есть также предварительно вырезанная версия, которая также действительно проста в использовании. Так что ищите их, если можете.

Для приготовления их нужно замачивать в теплой воде на несколько минут или кипятить в зависимости от рецепта. Они похожи на целлофановую лапшу, но имеют более твердую и упругую текстуру.

Основные ингредиенты — овощи

Капуста напа / пекинская капуста / вомбок ( Baechu: 배추 ) — Капуста напа чаще всего используется при приготовлении кимчи, что означает, что это ОЧЕНЬ важный ингредиент.Капуста напа также используется в обжаренном гарнире, в супе из капусты напа (Baechuguk), и ее также можно использовать в качестве обертки (Ssam,).

Листья периллы ( Gganip: 깻잎 ) — Листья периллы используются в маринованных гарнирах, при жарке и в качестве обертки. Они относятся к семейству мятных и обладают сильным ароматом. Они похожи на японское шисо, но, как известно, имеют другой вкус и форму.

Чеснок ( Манул: 마늘 ) — Если это не десертное блюдо или простой рис, приготовленный на пару, вы должны добавить немного чеснока практически в каждое корейское блюдо — суп, тушеное мясо, гарниры, основные блюда.Обычно я покупаю стеклянную бутылку измельченного чеснока (250 г) в корейском продуктовом магазине, и этого мне обычно хватает примерно на 2–3 месяца.

Имбирь ( Saenggang: 생강 ) — Имбирь — еще один овощ, который часто используют вместе с чесноком. (Хотя его используют реже, чем чеснок). Имбирь обычно добавляют в соус для маринада, в кимчи или в корейский чай.

Зеленый лук / зеленый лук / лук-шалот / зеленый лук ( Па: 파 ) — Зеленый лук используется в качестве гарнира во многих кимчи, а также в качестве основного ингредиента в блинах и салатах. Его также используют при приготовлении бульонов и как гарнир к еде. [Не забудьте также ознакомиться с моими советами о том, как хранить зеленый лук в течение длительного времени. (Я имею в виду от 5 до 6 недель! И никакой посадки не требуется!)]

Редис корейский / редис дайкон / белый редис ( Mu: 무 ) — Редис корейский используется при приготовлении нарезанного кубиками редиса кимчи, солений из белого редиса или в различных супах и рагу. Хотя это разновидность редиса Дайкон, корейский редис, как правило, короче и круглее, чем типичный редис Дайкон.Также в нем есть оттенки зеленого. Если я не могу съесть корейскую редьку, я просто использую вместо нее дайкон (даже это может быть очень сложно найти, где я живу!). Если вам интересно, вы можете прочитать другой мой пост о том, как выбрать свежую и вкусную белую редьку.

Основные ингредиенты — из моря

Морские водоросли ( Дашима: 다시마 ) — Морские водоросли (также известные как Комбу) в основном используются при изготовлении запасов (даси по-корейски). Вы покупаете сушеные морские водоросли и замачиваете их в тазе с водой на 1 час (или больше), чтобы использовать.В этом случае вы в основном используете воду, в которой находились морские водоросли, а не сами морские водоросли. Вы также можете использовать морские водоросли при приготовлении гарнира из морских водорослей во фритюре.

Морская горчица ( Miyeok: 미역 ) — Морская горчица (также известная как вакамэ) в основном используется в корейском супе из морских водорослей (он же корейский суп на день рождения). Вы покупаете сушеные водоросли и замачиваете их в тазе с водой на 10-15 минут, после чего они набухнут и готовы к употреблению. Вы также можете купить свежую морскую горчицу (Mul miyeok, 물 미역) в Корее, и ее часто используют при приготовлении гарниров.

Сушеный анчоус ( Marun Myeolchi: 마른 멸치 ) — Большой сушеный анчоус используется при приготовлении бульона (даси по-корейски). Сушеные анчоусы малого и среднего размера используются при приготовлении тушеных или жареных корейских гарниров.

Морские водоросли ( Gim: 김 ) — Морские водоросли без приправы чаще всего используются при приготовлении кимбапа (김밥, корейских рисовых рулетов) или в качестве гарнира в рисовом супе. Приправленные морские водоросли используют как гарнир. Слегка соленые морские водоросли с добавлением кунжутного масла особенно популярны у детей.Его также можно использовать в качестве гарнира к жареному рису. Некоторые употребляют его как закуску (к пиву).

Корейские рыбные котлеты ( Eomuk: 어묵 ) — Корейские рыбные котлеты обычно используются в жареных блюдах или в супах. Они доступны в нескольких различных формах (например, квадрат, прямоугольник, круг, стержень и т. Д.). Вы также можете приготовить его дома с нуля по моим рецептам. Подробнее о корейских рыбных котлетах читайте в другом моем посте.

Основные ингредиенты — мясо

Свиная грудинка по-корейски ( Samgyeopsal: 삼겹살 ) — Корейцы любят Samgyeopsal. Самгёп означает трехслойное мясо, поэтому Самгёпсал означает трехслойное мясо. Это мясо обычно используют на барбекю. Он популярен как в немаринованном, так и в маринованном виде.

Филе ( Deungshim: 등심 ) или вырезка ( Anshim: 안심) — Говяжья вырезка или вырезка обычно используются при приготовлении Bulgogi (маринованная по-корейски говядина BBQ, 불고기), Miyeok-guk (корейский суп из морских водорослей, 미역국) и чапче (корейская стеклянная лапша, 잡채).

Рецепт паэльи из морепродуктов

Вы готовы к вечеринке? Смешайте кувшин сангрии и позвоните своим друзьям и соседям!

Праздник требует громкого заявления, и эта паэлья как раз и есть: красочное блюдо из риса, наполненное моллюсками, мидиями и креветками, а также дымным чоризо и шафраном для тонны аромата.Вам не нужно больше ничего, чтобы подавать вместе с ним, но вы можете приготовить зеленый салат, если почувствуете вдохновение.

Положите всю форму паэльи на стол для пикника и принесите хрустящий хлеб и фужеры. Лето слишком короткое, чтобы не отмечать его с друзьями.

Видео: Как приготовить паэлью из морепродуктов

Что такое паэлья?

Происхождение паэльи древнее, ее корни уходят корнями в район Валенсии, Испания, недалеко от лагуны Альбуфера, где на протяжении веков в регионе доминировали рыболовство и выращивание риса.

Паэлья была едой сельскохозяйственных рабочих, которые готовили блюда из риса на дровах, украшенные любыми ингредиентами, которые могли найти.

Блюдо названо в честь широкой неглубокой сковороды, на которой готовится паэлья. Слово «паэлья» происходит от валенсийского диалекта, означающего «пан», вероятно, от латинского слова «patella», обозначающего пан.

Салли Варгас

Нужна ли мне сковорода для паэльи?

Хотя вы можете купить сковороду для паэльи и даже специальный гриль для паэльи на открытом воздухе для ее приготовления, довольно легко адаптировать традиционный метод приготовления паэльи к нашим домашним кухням без особых лишних хлопот.

Поскольку у меня нет сковороды для паэльи, я использовал самую большую прочную сковороду в моей коллекции сковородок. Чугунная сковорода была бы идеальной, но моя была недостаточно большой, и я обнаружил, что моя тяжелая сковорода работает нормально. Не имея большой сковороды, вы также можете использовать сковороду среднего размера (примерно 14х10 дюймов).

Как приготовить паэлью в домашних условиях

Хотя вы можете приготовить паэлью полностью в помещении на верхней части печи, если учесть, что паэлья была приготовлена ​​на дровах, имеет смысл приготовить на открытом воздухе на гриле .Для этого рецепта я запустил его на плите в помещении, пока грелся гриль, а затем закончил на гриле. Ровный, устойчивый, средний огонь — вот цель.

Салли Варгас

Основные ингредиенты для приготовления паэльи

Паэлья — это основа всех блюд, приготовленных из одного горшка, поэтому она идеальное блюдо для вечеринок. Импровизация правит днем, так как даже в Испании вопрос о том, какие ингредиенты должны входить в паэлью, вызывает жаркие споры, что делает невозможным для иностранцев, не говоря уже об испанцах, строго их диктовать.

Хорошо, я знаю, что только что сказал, что импровизация — это название игры, но вот несколько рекомендаций:

Паэлья с рисом

Паэлья — это, по сути, блюдо из риса, и тип риса имеет значение. Предпочитается рис испанская бомба, короткозернистый среднезернистый рис, который хорошо впитывает жидкость, но сохраняет некоторую твердость при варке.

Поскольку его сложно найти и он дорогой, вы можете заменить его итальянским Карнароли, Калроуз или другим короткозернистым рисом.

Хрустящие кусочки! Когда бульон закипит, не перемешивайте его. По мере приготовления паэльи рис остается на дне и образует золотистый хрустящий нижний слой готового блюда. Эта рисовая корочка называется socarrat и очень популярна у настоящих ценителей паэльи. Во время приготовления овощи поднимаются вверх.

Акция

Для этой паэльи с морепродуктами вы можете использовать рыбный бульон или бульон из моллюсков, если хотите, и если вы можете найти хороший его источник, но на самом деле я предпочитаю куриный бульон. Он добавляет глубины аромата, а по мере приготовления моллюсков вы получаете много сладких соленых соков для придания вкуса рису. Обязательно попробуйте бульон и при необходимости приправьте его солью.

Шафран

Шафран также является ключевым ингредиентом. Эти оранжево-красные нити на самом деле представляют собой высушенные рыльца цветов крокуса. Раскрошенный в кастрюлю с горячим бульоном, шафран придает вашей паэльи землистый, цветочный и несколько таинственный аромат. Он также придает рису великолепный золотистый цвет.

Шафран — довольно дорогая специя, но, к счастью, вам понадобится всего несколько ниток, чтобы приправить все блюдо паэльи.Он также хранится довольно долго, если хранить его в герметичном контейнере и вдали от прямых солнечных лучей, поэтому вам не нужно сразу беспокоиться о том, чтобы израсходовать лишний шафран.

Шафран должен продаваться в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом, например Whole Foods или Trader Joe’s. Ищите его в разделе специй.

Софрито

Паэлья начинается с софрито — мелко нарезанного лука, чеснока и помидоров или красного перца, осторожно обжаренных в оливковом масле.Сродни итальянскому soffrito или французскому mirepoix . Софрито закладывает основу для смешивания всех вкусов в блюде; думайте об этом как о грунтовании холста перед тем, как писать картину.

Морепродукты и чоризо

Я выбрал креветки, моллюски и мидии для этой версии паэльи из морепродуктов и испанского вяленого чоризо из-за его дымного мясного вкуса. Чоризо может быть спорным дополнением, и не все испанские повара согласны с тем, что он принадлежит к паэлье, поэтому пропустите его, если хотите.Вы также можете заменить другие вареные колбасы и добавить немного копченой паприки по вкусу, чтобы добиться желаемого аромата.

Тщательно потрите моллюсков и мидии перед приготовлением и выбросьте их с треснувшими или сломанными раковинами.

Салли Варгас

Еще испанские рецепты, чтобы попробовать!

Сохрани это

Если вам не удается найти испанский чоризо, замените вареную колбасу другим видом на 1 чайную ложку копченой паприки (для аромата дыма). Нет гриля? Готовьте это внутри! Приготовьте паэлью (шаг 6) на плите.Разогрейте духовку до 350 ° F. Добавьте морепродукты (шаг 7), плотно накройте сковороду фольгой и завершите готовку в духовке в течение 6–10 минут или до тех пор, пока рис и креветки не будут прожарены, а мидии и моллюски не раскроются. Проверьте, не подрумянилось ли дно, а если нет, поставьте сковороду на средний огонь на минуту или две, чтобы нижний слой риса карамелизировался.

  • 4 1/2 стакана куриного бульона

  • 1/2 чайной ложки шафрановых ниток, раскрошенных и затем свободно отмеренных

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 1/2 желтого лука, мелко нарезанного

  • 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного

  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока

  • 6 унций мягкой сушеной колбасы чоризо, нарезанной тонкими полукольцами (см. Примечание к рецепту)

  • 3 стакана короткозернистого риса, например испанского риса Бомба или итальянского арборио

  • 1 банка (14 унций) жареных на огне помидоров

  • 1 стакан замороженного зеленого горошка

  • 1 фунт больших (21-24 фунтов на фунт) креветок, очищенных и очищенных от жилок, с оставленными хвостами на

  • 1 фунт мидий, ополоснутых и протертых

  • Моллюски малошейки весом 1 фунт, промытые и очищенные

  • 1/4 стакана нарезанной петрушки для украшения

  1. Разогрейте гриль:

    Нагрейте газовый гриль до средне-сильного огня (375oF) или зажгите угольный гриль и дайте гореть, пока уголь не покроется серым пеплом.

  2. Заварите шафран:

    В кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте шафран и соль. Выключите огонь и дайте шафрану настояться не менее 15 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

    Салли Варгас

  3. Приготовьте основу софрито:

    В сковороде из нержавеющей стали размером 12–14 дюймов или чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне на плите. Добавьте лук и красный перец и готовьте 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и чоризо.

    Салли Варгас

  4. Соберите ингредиенты у гриля:

    На столе рядом с грилем установите сковороду с софрито, рисом, помидорами, бульоном, солью, горохом, креветками, мидиями и моллюсками.

  5. Начните готовить паэлью:

    Поставьте сковороду с софрито на гриль. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или пока рис не покроется маслом и не поджарится.

    Добавьте бульон, помидоры и горох. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, посолите.

    Салли Варгас

    Равномерно распределите рис по дну сковороды. Закройте крышку гриля и тушите рис , не помешивая, в течение 15 минут или пока рис не впитает большую часть бульона. Если смесь выглядит сухой, залейте ее примерно 1 стаканом горячей воды, но не перемешивайте.

    Салли Варгас

  6. Добавьте морепродуктов:

    Уложите мидии и моллюсков в рис петлями вверх, чтобы они стекали с рисом.Разложите креветки вокруг моллюсков.

    Накройте сковороду фольгой, закройте гриль и готовьте еще от 6 до 10 минут (в зависимости от температуры гриля) или до тех пор, пока рис и креветки не будут прожарены, а мидии и моллюски не раскроются. (Выбросьте все моллюски, которые остаются плотно закрытыми, когда все остальное будет приготовлено.)

    Салли Варгас

  7. Проверьте, не подрумянилось ли дно:

    Вставьте лопатку под рис и проверьте, не получился ли у вас неуловимый золотисто-коричневый цвет socarrat .Если нет, поставьте сковороду на огонь без крышки на несколько минут, чтобы дно слегка карамелизировалось.

    Посыпать петрушкой и всю сковороду поставить на стол для сервировки.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

разовых блюд | Здоровье, питание и диетология

Ингредиенты на одно блюдо (на четыре порции)

Паста, рис, хлеб

Мясо, птица, рыба, бобы или яйца

Овощи (приготовленные)

Жидкие ингредиенты / соусы

Приправы

Начинки

1-1 ½ стакана

1 ½ -2 стакана

1 ½ стакана

1–1½ стакана

По вкусу

По желанию

Приготовленные спагетти

Тунец

Овощная смесь

Консервы супы-сливки

(курица, сельдерей, брокколи, грибы)

Соус барбекю

Панировочные сухари

Вареные макароны

Консервы мясные (ветчина, курица)

Помидоры

Консервный сырный суп

Вустерширский соус

Сухари дробленые

Приготовленная лапша

Приготовленный гамбургер

Кукуруза

Консервированный томатный суп

Соевый соус

Сыр пармезан

Вареные ракушки

Вареная курица

Зеленая фасоль

Сгущенное молоко

Травы (базилик, орегано, петрушка)

Американский сыр

Приготовленная паста из волос ангела

Вареная индейка

Зеленый горошек

Томатный соус

Чеснок или чесночный порошок

Чипсы дробленые

Вареные спирали

Вареная свинина

Кабачок

Соус для спагетти

имбирь

Чипсы кукурузные дробленые

Приготовленная лапша с лазаньей

Колбаса нежирная вареная

Кабачки

Молоко

Паприка

Измельченные чипсы из тортильи

Приготовленная вермишель

Хот-доги

Картофель

Куриный бульон / бульон

Адобо

Сухарики

Булгур вареный

Сушеная говядина

Брокколи

Овощной бульон

Софрито

Швейцарский сыр

Приготовленный кускус

Вареные яйца

Капуста

Говяжий бульон / бульон

Порошок чили

Моцарелла

Вареный ячмень

Вареная чечевица

Лук

Вода

Горчицы

Яйца, нарезанные кубиками

Рис вареный

Горох колотый вареный

Морковь

Сальса

Коричневый сахар

Крендели дробленые

Вареная рисовая лапша

Вареные или консервированные бобы *

Сельдерей

Сметана

Лимонный сок

Картофельное пюре

Хлеб, нарезанный кубиками

Рыба любая вареная или консервированная

Консервированные грибы

Йогурт

Острый соус

Рубленые орехи

Другое — любые любимые макароны, рис или лапша

Другое — любое другое любимое или традиционное мясо или птица

Другое — любые другие любимые или традиционные овощи

Прочие — любые другие популярные или традиционно используемые жидкости

Прочие — любые другие любимые или традиционно используемые приправы

Другое — любая другая любимая или традиционно используемая начинка

* некоторые сорта фасоли: почка, горох куриный, черный, белый, темно-синий, горох черноглазый, большой северный

к началу

Приготовление одного блюда

Проезд :

  1. Выберите по одному ингредиенту из каждого столбца.Если вы увеличите количество выбранных ингредиентов, вам может потребоваться изменить количество жидких ингредиентов. Начинка не обязательна.
  2. Смешайте все ингредиенты, кроме топпинга.
  3. Тщательно нагреть в духовке или на плите.

    В духовке: Поместите ингредиенты в жаростойкую форму, при желании добавьте топпинг, накройте блюдо и запекайте при температуре 350˚ в течение примерно 30 минут, снимите крышку и запекайте в течение 15 минут, чтобы подрумянилось покрытие.

    На плите: поместите ингредиенты в большую сковороду, тушите на плите до образования пузырьков, добавьте начинку и тушите еще пять минут.

Для приготовления более 4 порций:

Таблица ниже поможет вам определить, сколько использовать.

Количество порций

Макаронные изделия, рис, хлеб

Мясо, птица, рыба, бобы или яйца

Овощи (приготовленные)

Жидкие ингредиенты / соусы

2

½ — ¾ чашки

¾ — 1 чашка

¾ чашка

½ — ¾ чашки

6

1 ½ — 2 ¼ чашки

2–3

2 чашки

1 ½ — 2 ¼ чашки

8

2-3 стакана

3-4 чашки

3 стакана

2-3 стакана

10

2 ½ — 3 ¾ чашки

3 ¾ — 5 чашек

3 чашки

2 ½ — 3 ¾ чашки

12

3 — 4 ½ стакана

4 ½ — 6 чашек

4 ½ стакана

3 — 4 ½ стакана

По мере увеличения количества порций корректируйте приправы и начинки по вкусу.

к началу

Как сделать одно блюдо частью здоровой диеты

Здоровый выбор:

  1. Как можно чаще выбирайте цельнозерновые макаронные изделия, коричневый рис и цельнозерновой хлеб, чтобы увеличить количество клетчатки в своем рационе.
  2. Выбирайте нежирное мясо. Снимите кожу с птицы. Удалите видимый жир с мяса и птицы. Выбирайте консервы из рыбы в воде.

    Чтобы предотвратить сердечные заболевания, ограничьте потребление яиц, замените рыбу и / или бобы несколько раз в неделю на красное мясо и колбасы.

  3. Добавление в блюдо различных овощей придаст ему цвет, вкус, текстуру, витамины, минералы и клетчатку. Слейте воду и промойте консервированные овощи, чтобы уменьшить количество соли, особенно если вы хотите предотвратить высокое кровяное давление. В сезон выбирайте свежие овощи.
  4. Консервы для супов и соусов обычно содержат большое количество соли. Если вас беспокоит высокое кровяное давление и сердечные заболевания, рассмотрите один из следующих вариантов: использование меньшего количества, замена версий с более низким содержанием соли или использование альтернативных жидкостей и / или ограничение добавления соли.
  5. Приправы для придания вкуса блюдам. Использование трав и специй может ограничить количество соли, необходимой в блюде.
  6. Топпинги добавляют аромат, текстуру и цвет. Тем не менее, начинки также добавляют калорий и могут содержать дополнительную соль или жир, которых вам следует избегать, если вы следите за своим весом или у вас высокое кровяное давление.

Завершение приема пищи:

Добавьте свежие или консервированные фрукты.

Выберите напиток: обезжиренное или обезжиренное молоко, вода, несладкий фруктовый сок

Выберите цельнозерновой хлеб, маффин, бисквит или булочку, если хотите.

Если хотите, добавьте салат.

к началу

Инструкции по использованию стола для сэндвичей

Стол для приготовления различных бутербродов включает в себя выбор хлеба, начинок, овощей, начинок, а также идеи для дополнительных специальных ингредиентов, чтобы добавить сюрприз. Чтобы воспользоваться таблицей, выберите один или несколько ингредиентов из каждой группы в зависимости от пищевых предпочтений и наличия. Попробуйте новые комбинации для большего разнообразия.

Как и в случае с разделом с одним блюдом, предложения по завершению питания, которое является сбалансированным и полезным для здоровья, перечислены в конце раздела.Список «Здоровый выбор» предназначен для помощи семьям в профилактике и лечении распространенных хронических заболеваний, таких как гипертония, болезни сердца и ожирение.

Поощряйте клиентов пробовать различные комбинации, чтобы еда была веселой, питательной и полезной.

Создание полезных бутербродов как часть еды

Выбери хлеб

Выберите наполнение

Добавьте проценты с овощами

Добавить ароматизатор с начинкой

Для особого угощения попробуйте

Хлеб

Ветчина / жаркое из свинины

Салат-латук

Горчицы

Сухофрукты

Рулоны

Ростбиф

Огурец

Кетчуп

Орехи

Английский маффин

Болонья светлая

Помидоры

Заправка обезжиренная

семян

Печенье

Говядина

Лук

Майонез

Нарезанные бананы

Пита (карманный хлеб)

Турция

Морковь

Приправы

Гранола

Бублик

Цыпленок

Свежий шпинат

Нефть

Изюм

Тортилья

Тунец

Зеленый перец

Уксус

Кокос, измельченный

Плоский хлеб

Яичница вкрутую или яичница

Ростки фасоли

Соленья

Острый соус

Кукурузный хлеб

Арахисовое масло

Ломтики кабачков

Желе

Острый перец

Обертки

Сыр

Нарезанные тыквы

Сальса

Гумус

Здоровый выбор:

  1. Часто употребляйте цельнозерновые продукты, чтобы увеличить количество клетчатки в своем рационе.Попробуйте разные виды хлеба, например ржаной или пумперникель.
  2. Выбирайте нежирное мясо. Снимите кожу с птицы. Выбирайте консервы из рыбы в воде. Чтобы предотвратить сердечные заболевания, ограничьте потребление яиц и выбирайте нежирные куски мяса и легкие закуски.
  3. Добавьте в бутерброд разнообразные овощи, чтобы добавить хрустящую корочку, а также увеличить количество клетчатки, витаминов и минералов в вашем рационе.
  4. Ограничьте количество используемых начинок, если вы следите за своим весом или вам нужно ограничить потребление соли из-за высокого кровяного давления.

Завершение приема пищи:

Добавьте свежие или консервированные фрукты.

Выберите напиток: обезжиренное или обезжиренное молоко, вода, несладкий фруктовый сок

Если хотите, добавьте салат.

Когда на улице холодно, добавить суп.

к началу

Советы по покупкам
  1. Спланируйте меню на неделю и подготовьте список покупок после проверки своей кладовой.
  2. Используйте купоны и карточки продуктового магазина для дополнительной экономии.
  3. Делайте покупки в продуктовых магазинах или кооперативах, но не в обычных магазинах, по более низким ценам.
  4. В сезон делайте покупки на фермерских рынках.
  5. Покупайте продукты оптом, если их можно заморозить или хранить в сухом виде.
  6. По возможности покупайте упаковку большего размера.
  7. Магазинные бренды часто дешевле торговых марок.
  8. Покупайте сезонные фрукты и овощи и, если возможно, сохраняйте их.
  9. Ищите специальные предложения.
  10. Готовые и расфасованные продукты могут быть более удобными, но и более дорогими.
  11. Чтобы не покупать слишком много, делайте покупки, когда вы не голодны.

наверх

Запасаемся основами

Держите эти предметы под рукой. Заменяйте их до того, как они закончатся, чтобы избежать последних поездок в магазин и воспользоваться преимуществами распродаж. Эти предметы также являются частью планирования, которое вам необходимо выполнить на случай непредвиденных погодных условий. Для получения дополнительной информации о подготовке к чрезвычайным погодным условиям обращайтесь в Красный Крест Америки.

Зерно и хлеб

Фрукты

Овощи

Молочная

Хлеб

Консервы фруктовые

Консервы овощные

Молоко обезжиренное сухое

Рис

Замороженные фрукты

Замороженные овощи

Сгущенное молоко

Макаронные изделия

Изюм

Лук

Свежее молоко

Лапша

Сухофрукты

Картофель

Сыр

Овес

Консервированные томаты

Мука универсальная

Готовые продукты

Консервы из томатов

Соусы и приправы

Сухие завтраки

Супы консервированные

Сушеный картофель быстрого приготовления

Травы и специи

Крекеры

Бульоны / бульоны

Консервированная или сушеная фасоль

Кетчуп

Макароны с сыром

Горчичный

Мясо и заменители мяса

Острый соус

Яйца

Принадлежности для выпечки

Прочие

Майонез

Консервы из тунца

Сахар: белый и коричневый

Кофе

Соленья и приправы

Консервы или вяленое мясо

Кукурузный сироп

Чай

Соевый соус

Арахисовое масло

Экстракт ванили

Джелло

Уксус

Разрыхлитель

Желе

Вустерширский соус

Жиры и масла

Пищевая сода

Орехи

Соль

Масло растительное

Горячий шоколад

Перец

Маргарин

Какао

Лимонный сок

Вода в бутылках

Прочие принадлежности для чрезвычайных ситуаций, включая фонарик, радио на батарейках, батарейки, свечи, спички или зажигалку, одеяла и т. Д.

к началу

Ресурсы, использованные при подготовке этого проекта

Теджасвини Рао, PhD, RD, CDN, доцент кафедры диетологии и питания

Донна М. Хейс, г-жа, доктор медицинских наук, CDN, доцент, кафедра диетологии и питания

Хогбин, Миртл, Дэвис, Кэрол и Эскобар, Элисон. Приготовление питательной еды по минимальной цене . Министерство сельского хозяйства США, Центр политики и продвижения питания.ЦАЭС-7Б, 1999.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США, Рекомендации по питанию для американцев . Вашингтон, округ Колумбия, 2005.

Министерство сельского хозяйства США. Центр политики и продвижения в области питания. MyPyramid . На сайте www.MyPyramid.gov, ноябрь 2006 г.

Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рецепты и советы по здоровому и экономному питанию . ЧАЭС-11, 2000 г.

Шарет, Пегги, Кури, Лаура, Доббе, Крис, Лорин, Гарднер, Гравин, Бетти Джо, Хора-Швобе, Донна, Робертс, Пэт, Темплин, Джо. Ваш путь к лучшему здоровью и здоровому образу жизни с помощью программы сырьевых товаров . Университет, Магистр: Национальный институт управления общественным питанием, Университет Миссисипи, 1999.

Добелис Инге, редактор. Быстрое экономное приготовление . Плезантвилл, Нью-Йорк: Reader’s Digest Association, Inc., 1985.

Эшлеман, Руте. Поваренная книга Американской кардиологической ассоциации , 4-е издание. Нью-Йорк: David McKay Company, Inc., 1984.

3 ингредиента, которые улучшат любое блюдо

Сара Бриттон, автор бешено популярного блога о еде «Мои новые корни», работает над тем, чтобы сделать полезные, ориентированные на здоровье продукты питания более привлекательными. В своей новой книге Бриттон также упрощает эту идею. Новой маме часто не хватает времени, поэтому она готовит простую еду — на самом деле она описывает свои рецепты как «простые» и «монашеские».»

Это те блюда, которые быстро собираются вместе и в то же время кажутся здоровыми и сытными.» У меня не более 20-25 минут на приготовление, поэтому я использую много трав, много цитрусовых. изюминка. Когда овощи свежие, вмешательство не требуется; вы просто режете и гарнируете, и вы выглядите как потрясающий повар ».

Ее секрет заключается в этой мантре, написанной во вступительных параграфах ее книги:« Выведите свое блюдо на новый уровень, просто завершив его одним, два или три из следующих: цедры цитрусовых, свежая зелень и слегка поджаренные орехи или семена .«Если у вас всегда под рукой есть эти простые, относительно недорогие и легко доступные ингредиенты, вы можете мгновенно обновить любое блюдо». Вы можете сделать одно, два или все три действия одновременно. «Все трое действительно сделают город вкуснее», — говорит она. Готовы отправиться в город вкусов? Вот как:

Фото Shutterstock

Fresh Herbs

Бриттон начала свою кулинарную карьеру, работая в ресторане без меню в Копенгагене, и одновременно создавая блюда на муха, она быстро поняла, что нужно бросать в блюдо пучок свежей зелени.«Это так просто и дешево, и это меняет все», — говорит она. «Вы можете взять простой горшок с рисом и просто добавить травы, и он станет действительно восхитительным».

Попробуйте одну нарезанную зелень для получения отличного вкуса или используйте комбинацию: петрушку, мяту, укроп и кинзу можно добавить практически к любому блюду. Когда ваши травы начнут выглядеть немного грустно, просто нарежьте их, залейте маслом и поставьте в холодильник, чтобы получился соус, похожий на сальсу-верде, который можно поливать жареным мясом, добавлять в заправку для салата и смешивать с жареными овощами.

Поджаренные орехи

Как и соленая тарелка, Бриттон всегда ставит миску с поджаренными орехами или семенами сбоку от плиты. В следующий раз, когда вы будете поджаривать орехи или семена по рецепту, просто сделайте немного больше. Она предлагает посыпать ими салаты, супы и рагу, киноа или утренний овес.

В то время как травы следует добавлять в первую очередь в конце приготовления, поджаренные орехи и семена часто можно добавить раньше в процессе приготовления. «Поджаренные орехи и семечки действительно хорошо готовить в супы», — предлагает она, и мы все используем их для обжаривания мяса и морепродуктов.

Цитрус

Цедра и сок цитрусовых могут украсить любое блюдо, и мы большие поклонники выжать немного поверх всего, от жареного цыпленка до омлета. Цитрусовые также являются звездой чечевичного супа Бриттон, ее самого популярного рецепта. «В нем есть хорошие специи, — говорит она, — но секрет в том, что в супе готовятся ломтики лимона. Он пронизывает все и создает удивительно глубокий вкус даже для супа».

Бриттон предлагает использовать в этом блюде все три ингредиента: посыпать свежей нарезанной петрушкой и поджаренными тыквенными семечками, чтобы действительно выйти на новый уровень.

5 ингредиентов, которые являются секретом приготовления вкусных блюд

Есть пять ингредиентов, которые я считаю повседневными продуктами питания. Без этих предметов готовить просто невозможно, и я считаю, что они должны быть в наличии в каждой семье. Хотя моя собственная кладовая забита всякой всячиной. Пять героев: оливковое масло для приготовления пищи, оливковое масло первого отжима для заправки и отделки блюд, красный винный уксус в качестве универсального средства, когда дело доходит до кислотности и балансировки маринадов, соусов и заправок, и, конечно же, морская соль и черный перец для заправки.Получите это, и вы уезжаете!

Качество, а не количество

Как всегда бывает в кулинарии, успех рецептов сводится к тому, что вы покупаете ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете достать. Поскольку у вас не так много вещей, которые можно было бы купить для каждого рецепта, я надеюсь, что это даст вам еще больше поводов для обмена, где вы можете, покупая лучшее мясо, рыбу или овощи, которые вы можете найти. Поэтому помните, что сезонные покупки всегда делают вашу еду более питательной, вкусной и доступной.Ингредиенты, которые заметно влияют на вкус, когда вы выбираете лучшее качество: чоризо, колбасы, кровяная колбаса, копченый лосось, тунец в банке, фасоль в банке и нут, консервированные сливовые помидоры, мороженое и темный шоколад.

Также читайте: Ваш Дивали был бы неполным без этого традиционного наариала ка ладду

Морозильник — ваш друг

Я разработал множество рецептов для двух блюд, поэтому их легко масштабировать вверх или вниз по мере необходимости.Некоторые рецепты лучше подходят для приготовления в больших количествах, особенно если речь идет о медленном приготовлении, но вы всегда можете заморозить дополнительные порции на следующий день. Просто не забудьте дать продуктам остыть перед замораживанием, разбив их на порции, чтобы они остыли быстрее и вы могли положить их в морозильную камеру в течение двух часов после приготовления. Убедитесь, что все хорошо упаковано, особенно мясо и рыба, и промаркировано для использования в будущем. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Как правило, если вы заморозили приготовленную пищу, не замораживайте ее снова после того, как разогреете.

Празднование приправ

В этой книге я использую много приправ, таких как чатни с манго, пасты карри, соусы из черной фасоли и терияки, мисо и песто. В наши дни это товары исключительного качества, которые можно найти во всех супермаркетах. Они гарантируют вкус и экономят часы времени на приготовление, а также экономят место в шкафу и сокращают количество пищевых отходов. Эти продукты идеально подходят для быстрого и легкого перекуса — просто помните, когда совершаете покупки, вы обычно получаете то, за что платите.

Безумно хороший бургер со свининой

СЕРВИСОВ 1

ИТОГО: 16 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 спелая сладкая груша; 50 г смешанного шпината, рукколы и кресс-салата; 150 г фарша из свинины высшего сорта; 1 мягкая булочка для бургера; 30 г голубого сыра

Способ приготовления:

Нарежьте грушу как можно тоньше вдоль. Осторожно перемешайте с листьями салата, немного сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, красным винным уксусом и щепоткой черного перца.Скомпонуйте свиной фарш в чистых руках с щепоткой приправы, затем сформируйте котлету толщиной 1 см. Натрите 1 чайной ложкой оливкового масла, затем поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне на 2 минуты, пока вы разрежете и поджарьте булочку пополам, удалив ее, когда она станет золотистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.