Бургер дома своими руками: Настоящий домашний бургер, пошаговый рецепт на 6186 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

Как приготовить бургер дома

Бургеры прочно заняли одно из лидирующих мест среди блюд и не собираются уступать. И все же, если приготовить бургер на природе вполне логично, можно ли сделать это дома? Мы попросили шеф-повара Remy Kitchen Bakery и RemyBurger Руслана Полякова рассказать, какое выбрать мясо, как и на чем готовить котлету дома и что делать с соусом.

шеф-повар Remy Kitchen Bakery, RemyBurger

Булка для бургера должна быть воздушной и легкой. Для этого идеально подойдет бриошь: она в меру сладкая и в меру соленая, поэтому она подчеркивает вкус мяса, а не забивает его.


Котлета для бургера должна быть мясистой и в меру жирной. Как получить этот баланс? Покупайте мякоть (баранину или говядину) без жил и без жира. Мясо обязательно должно быть охлажденным. Также нам понадобится чистый говяжий жир.

Мясо и жир нарежьте средними кусками в соотношении 70 % мяса на 30 % жира. Посолите, поперчите, оставьте ненадолго промариноваться и пропустите через мясорубку, чередуя мясо и жир. Самое главное — не перемешивать фарш и не отбивать его.

Теперь нужно сформовать фарш: сделайте шарики, которые сильно прессуйте в руках. Дальнейшую формовку лучше осуществлять с помощью кольца. Выложите в кольцо мясо и продолжайте его туда прессовать — лучше всего делать это ложкой.


Идеально пожарить котлету на живом огне — дома можно взять обычную сковороду. Котлету лучше жарить на растительном или оливковом масле (не extra virgin). Жарьте до появления корочки с одной стороны. Затем переверните на другую сторону, положите сыр чеддер, накройте крышкой и подождите, пока сыр расплавится.


Наш классический соус для бургера состоит из майонеза, горчицы и соленых огурцов. Майонез с горчицей мы смешиваем в процентном соотношении 60:40, добавляем туда рубленые маринованные огурцы (400 граммов на килограмм соуса). Правда, перед этим нужно избавиться от рассола, которые огурцы отдают.


Фотографии: RemyBurger

КАК СДЕЛАТЬ БУРГЕР ДОМА — рецепты гамбургеров и чизбургеров

Хрустящая булочка, сочная котлета, свежие овощи – мало кто сможет устоять от такого идеального сочетания вкусов. Пожалуй, бургеры – настолько вкусное универсальное блюдо, что его готовят не только в обычных фаст фудах, но и в модных ресторанах, а на Покупоне никогда не заканчиваются скидки до 60% на доставку свеженьких бургеров к вам домой :).

Для тех, кто мечтает стать асом в приготовлении типичного угощения американской кухни самостоятельно, редакция Покупона собрала лайфхаки, проверенные рецепты и супер кэшбэк-скидку на кухонные товары с заказом онлайн и доставкой до двери от Новой почты – берите на вооружение, чтобы приготовить идеальный бургер своими руками.

Готовим идеальные котлеты для бургеров

Фарш для бургеров должен быть свежайшим, поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Читайте и берите на вооружение советы, как правильно сделать фарш, чтобы котлета получилась мягкой и сочной. 

Выбирайте правильное мясо

В «сердце» традиционных гамбургеров – рубленные котлеты из говядины. Для их приготовления лучше всего взять отруб – самую мягкую заднюю часть. Хорошим вариантом будет фарш из мраморной говядины. Хотя для бургера подойдут отрубы попроще, причем лучше взять разные части: из говяжьей вырезки, лопатки, шеи, пашины. Важное правило: в фарше должно быть 20-30% жира, тогда котлеты получатся сочными и мягкими. 

Экспериментируйте

В рецепте классического гамбургера – говяжья котлета. Но никто не мешает вам использовать другое мясо: куриная или свиная котлеты тоже будут вкусно сочетаться с другими ингредиентами. Для куриного фарша лучше брать мясо с ног, оно более сочное, а из филе котлеты могут получиться суховатыми. Еще один проверенный вариант фарша для гамбургеров – свино-говяжий. Добавьте до 25% свинины, чтобы котлетки получились сочными. 

Выбранное мясо помойте, очистите от лишнего жира и пленок, просушите его бумажным полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки.

Измельчите

Рубленные котлеты можно приготовить двумя способами: измельчить вручную или перекрутить мясо через мясорубку. Первый вариант – энергозатратней, но котлета получится сочнее, так как в волокнах останется больше влаги. Подготовленную говядину мелко измельчите рубящими движениями кухонным ножом. Второй способ более быстрый. Для этого вам понадобится хорошая мощная мясорубка. Чтобы получить мягкий однородный фарш, пропустите говядину через крупную решетку дважды. Если на вашей кухне еще нет такой помощницы, рекомендуем выгодно приобрести мясорубку с кэшбэком на Покупоне: курьер Новой Почты доставит заказ до двери, а вы получите бонусные деньги на личный счет и сможете потратить их на следующие покупки.

Мясо, ничего кроме мяса!

Правильная котлета для бургера состоит исключительно из мяса. Не нужно добавлять дополнительных ингредиентов: никакого лука, чеснока, а тем более яиц, картошки и хлеба, которые хозяйки часто подмешивают в обычные котлетки. 

Добавьте соль и перец

Многие не солят фарш, чтобы избежать плотной упругой структуры. Но, если солить и перчить только сверху, то в середине фарш не успеет пропитаться и котлета получится пресной. Добавьте специи в фарш непосредственно перед формированием котлет, чтобы она получилась ароматной и не потеряла все соки. Перед жаркой натрите приправами котлеты с двух сторон: это обеспечит лучшее подрумянивание и аппетитную корочку.

Охладите

Чтобы фарш не лип к рукам и поверхности, перед формированием котлет отправьте его на полчаса в холодильник. Не помешает охладить и инструменты, которые будете использовать: положите их в морозилку на несколько минут. В процессе формирования котлет протирайте руки кубиками льда, которые удобно заморозить в специальной форме.

Сформируйте ровные круглые котлетки

Идеальная котлета должна быть на 2-3 см шире, чем подготовленные булочки, и толщиной 13-19 мм. Можно формировать котлеты руками, но чтобы они получились ровными, лучше воспользоваться круглой формой для выпечки, например, кексов или оладий. Если же вы планируете регулярно готовить домашние бургеры, то рекомендуем купить онлайн специальную пресс-форму для бургеров на Покупоне с доставкой до двери от Новой Почты. С этим девайсом ваши котлеты всегда будут идеальной формы, а вы сможете смело экспериментировать с начинками и приготовить бургер не хуже, чем в Макдональдсе. Когда котлета сформирована, сделайте с одной стороны большим пальцем углубление: в нем будет скапливаться мясной сок, который сделает котлеты максимально сочными.

Жарьте правильно

Жарить котлеты лучше всего на электрогриле. Альтернативный вариант – сковорода-гриль. Если у вас ее нет, подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием, смазанная растительным маслом. Если вы планируете отдых на природе, не обязательно брать готовые котлеты с собой: поджарьте их на мангале, будет невероятно вкусно и ароматно.

Следите за временем

Оптимальное время жарки – 5-8 минут. Если вы любите точность во всем и готовить «на глаз» – не ваш вариант, то вооружитесь специальным термометром для мяса. С его помощью можно точно определить температуру продукта и варьировать степень прожарки:

  • для слабой прожарки – температура внутри котлеты 63 градуса, жарить по 5 минут с каждой стороны;
  • средней прожарки – при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны;
  • нормальной прожарки – при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны;
  • сильной прожарки – при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны.

С пылу-жару

Когда котлета готова, сразу приступайте к формированию бургера: так ее аромат пропитает остальные составляющие, и бургер получит насыщенный вкус.

Воспользуйтесь нашими советами, и ваши рубленые котлетки для бургеров будут идеально сочными, мягкими и ароматными.

Как сделать вкусные булочки для бургера самостоятельно

Булочки для бургеров, пожалуй, можно найти в каждом супермаркете. Есть даже вариант заказать мини-хлеб с доставкой из булочной со скидкой до 40% от Покупона. Но булочки, приготовленные собственными руками, будут самыми вкусными, свежими, воздушными.

Перед тем, как приступать к приготовлению, убедитесь, что у вас есть весь необходимый инвентарь. Вам понадобится: глубокая миска для замешивания теста; металлический ковшик; венчик или миксер; сито для просеивания муки; мерная посуда или кухонные весы. Если вы только собираетесь стать асом в выпекании булочек для самых вкусных гамбургеров, и в хозяйстве нет нужного инвентаря, все необходимое можете заказать на Покупоне онлайн с доставкой от Новой Почты и при этом получить кэшбэк  –  деньги на личный счет, которые можно использовать на последующие покупки.

Для приготовления 10 булочек вам понадобится:

  • мука – 5 стаканов
  • молоко – 0,5 л
  • вода – 25 мл
  • дрожжи прессованные – 20 г
  • яйца – 2 шт.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • кунжут

Как готовят булочки для бургеров  –  пошаговый рецепт

1. Соедините сахар с дрожжами, добавьте теплую воду, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. Молоко подогрейте до комнатной температуры, снимите с огня.

3. В глубокую миску влейте дрожжевую смесь, молоко, добавьте растительное масло и яйцо. Смешайте до однородной консистенции венчиком или миксером.

4. В отдельную емкость просейте с помощью сита муку, добавьте соль. Пересыпьте к остальным продуктам, постоянно помешивая смесь ложкой.

5. Замесите тесто руками в течение 2-3 минут, накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте подниматься.

6. Переложите тесто на стол, разделите на 10 равных частей, из каждой сформируйте круглые булочки. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте минут на 10.

7. Снова разомните каждый шарик из теста и придайте круглую форму.

8. Застелите противни пергаментом, положите булочки и оставьте в теплом месте на час. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов.

10. Смажьте заготовки яйцом и посыпьте кунжутом.

11. Выпекайте булочки в разогретой духовке минут 15. После чего выключите огонь, приоткройте дверцу и дайте булочкам «дойти» в течение 3-5 минут.

12. Готовые булочки достаньте с духовки и накройте полотенцем. Ваши идеальные ароматные булочки для бургеров готовы!

На этом видео простой и доступный рецепт булочек бриошь, которые отлично подойдут для гамбургеров

Если вы не часто готовите выпечку и переживаете, что тесто может не подойти, ловите лайфхак: используйте хлебопечку – в ней тесто точно подойдет и получится воздушным. Заказывайте выгодно хлебопечку с доставкой на Покупоне и получайте кэшбэк от суммы покупки.

Рецепт приготовления булочек для бургеров в хлебопечке

Идеальный рыбный бургер

Рыбный бургер, приготовленный своими руками, – это не только очень вкусно, но и полезно. Его можно предложить семье на завтрак, удобно взять на работу или пикник. Основное отличие от традиционных бургеров – это рыбная котлета, которую можно приготовить, например, из филе лосося или любой белой рыбы. Сегодня предлагаем проверенный рецепт бургера с рыбной котлетой из трески.

Ингредиенты на 4 порции:

Для рыбного фарша:

  • треска – 600 г
  • лук – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • сухари панировочные – 100 г
  • соль – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • масло растительное – 6 ст. л.

Для соуса:

  • йогурт натуральный – 150 мл
  • майонез – 100 г
  • огурцы корнишоны – 6 шт.
  • каперсы – 1 ч. л.
  • петрушка

Для подачи:

  • булочки для гамбургеров – 4 шт
  • листья салата

Как приготовить

1. Приготовьте фарш для рыбной котлеты. Из филе удалите все косточки, нарежьте на кусочки. Переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте нарезанный лук, измельчите до однородной массы. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Если фарш получился жидковат, можно добавить столовую ложку манки и дать настояться 10 минут.

2. Тем временем займитесь соусом. Мелко нарежьте огурчики и петрушку. Смешайте йогурт со сметаной, добавьте огурцы, петрушку, каперсы (можно и без них). Поставьте в холодильник до подачи.

3. Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, обваливая их в панировочных сухарях. Чтобы рыбные котлеты сохранили форму и были сочными, перед жаркой отправьте их на час в холодильник.

4. Жарить котлеты нужно на хорошо разогретой сковороде или электрогриле, смазанной растительным маслом.

5. Булочки разрежьте пополам, разогрейте в духовке, микроволновой печи или тостере.

6. Нижнюю часть булочки обильно смажьте соусом. Сверху положите листья салата, рыбную котлету, сверху накройте второй половинкой булочки. Ваш сочный вкусный рыбный бургер готов!

Пошаговый рецепт приготовления рыбного бургера с лососем смотрите на видео:

Черный бургер

Основное отличие black burger от его белых «собратьев» в цвете булочек. Для придания черного цвета в ресторанах чаще всего используют чернила каракатицы. Но этот краситель достаточно дорогой и найти его в магазинах не так-то просто. Поэтому для приготовления черных булочек в домашних условиях его можно заменить пищевым красителем или активированным углем.

Черный бургер выглядит весьма эффектно. Приготовьте это ресторанное блюдо по нашему рецепту дома и оно непременно вызовет фурор.

Ингредиенты:

Для черных булочек:

  • пшеничная мука – 350 г
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • сухие дрожжи – 4-5 г
  • сливочное масло – 30 г
  • молоко – 230 мл
  • соль – 0.5 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • кунжут;
  • пищевой краситель черного цвета или упаковка активированного угля

Для начинки:

  • говяжий фарш – 800 г
  • растительное масло – для жарки
  • сыра для бургеров – 8 кусочков
  • соус барбекю – 150 г
  • огурцы маринованные – 2 шт.
  • свежие помидоры – 2 шт.
  • петрушка
  • листья салата
  • красный репчатый лук – 1 шт.
  • горчица – по вкусу
  • соль, специи – по вкусу

Этапы приготовления

1. Начнем с «фишки» этого бургера – черных булочек. Их готовят из такого же теста, как и обычные белые, но на этапе соединения сухих продуктов добавляют краситель. В миске смешайте муку, соль, сахар, сухие дрожжи, краситель (если используете активированный уголь, предварительно растолките его в крошку). Добавьте теплое молоко, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте подсолнечное масло. Вымешивайте тесто до однородности, оно не должно липнуть к рукам и быть красивого черного цвета. Готовое тесто присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет в два раза, обомните его, разделите на 4-5 частей, каждой придайте круглую форму или выложите в форму для выпекания гладких кексов. Заготовки из теста смажьте сливочным маслом, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку разогретую до 180 C на 15-18 минут.

Чтобы булочки точно получились, следуйте видео-инструкции

2. Для котлеты возьмите говяжий фарш, добавьте рубленую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности и сформируйте котлеты.

3. Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде (идеально подойдет гриль) по 2 минуты с каждой стороны, до состояния медиум.

4. Подготовьте остальные ингредиенты для начинки. Помидоры нарежьте тоненькими кружочками, красный лук – кольцами, маринованные огурцы – слайсами.

5. Когда все готово, можно собирать бургер. Разрежьте остывшую булочку пополам, нижнюю часть смажьте соусом барбекю, верхнюю – горчицей. На нижнюю булочку положите листья салата, ломтик сыра, котлету, снова ломтик сыра, несколько кусочков помидора, слайсов огурца, кружочков лука. Накройте верхней частью булочки и соедините шпажкой. 

Черный бургер готов – порадуйте необычным блюдом родных и друзей!

Вкусный вегетарианский бургер

По сравнению с традиционными «мясными» бургерами, веджибургеры менее калорийные и более полезные. Котлеты для таких бургеров готовятся из бобовых, овощей или круп – сочетаний можно придумать огромное множество, все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Предлагаем приготовить вкусные вегетарианские бургеры с котлетой из нута.

Ингредиенты:

Для вегетарианских котлет:

  • нут – 200 г
  • овсяные хлопья – 100 г
  • морковь – 0,5 шт.
  • лук – 0,5 шт.
  • яйцо – 1 шт. 
  • оливковое масло – 1 ч. л. 
  • сок лимона – 1 ст. л. 
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу 
  • чеснок сушеный молотый – по вкусу 

Для соуса:

  • петрушка – один пучок
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – 1 зубок
  • грецкие орехи – 0,5 стакана
  • соус соевый – по вкусу

Для начинки:

  • Помидор – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Листья салата
  • Лук

Как готовить

1. Нут залейте кипятком, оставьте до остывания. После этого промойте, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг. 

2. Измельчите отваренный нут в блендере. Переложите массу в глубокую миску.

3. В чашу блендера насыпьте овсяные хлопья, натертую морковь, половину луковицы, яйцо, оливковое масло. Измельчите до однородности.

4. Соедините массу с нутом, добавьте сок лимона, соль, специи по вкусу и тщательно все перемешайте.

5. Из полученного фарша сформируйте круглые котлеты. Обжарьте на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до образования аппетитной золотистой корочки.

6. Для приготовления соуса измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

7. Булочку разрежьте пополам и слегка подсушите на сковороде или в тостере.

8. Нижнюю часть булочки смажьте соусом, положите сверху котлетку из нута. Сверху – начинку по вкусу: листья салата, кружочки помидора, слайсы огурца, немного красного лука. Вторую половинку булочки смажьте соусом или горчицей и положите сверху. Такой вкусный и сытный бургер понравится даже настоящим мясоедам!

Диетический бургер

Многие ошибочно считают, что бургеры – это калорийный фастфуд, которого быть не может в рационе человека, ведущего здоровый образ жизни. Но если использовать «правильные» продукты, то может получиться «здоровое» блюдо, которое будет соответствовать всем канонам правильного питания. Для этого возьмите цельнозерновые булочки, а калорийное красное мясо замените курицей или индейкой. Предлагаем приготовить вкусный низкокалорийный домашний бургер по нашему рецепту.

Для булочек (на 3 штуки):

  • мука пшеничная цельнозерновая – 120 г
  • мука кукурузная – 80 г
  • кефир – 120 мл
  • творог нежирный – 80 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – ½ ч.л.
  • соль – щепотка
  • подсластитель

Для котлет:

  • мясо курицы или индейки – 300 гр
  • соль, перец – по вкусу

Для соуса:

  • натуральный йогурт – 3 ст. л. 
  • горчица – 1 ч. л.
  • соль

Для начинки:

  • листья салата
  • помидор – 1 шт.
  • моцарелла – 50 г

Приготовление пошагово

1. Для приготовления булочек в глубокой миске смешайте цельнозерновую и кукурузную муку, соль, разрыхлитель, подсластитель. Добавьте кефир, творог, яйцо, тщательно перемешайте. Из полученного теста сформируйте три булочки. Смажьте их желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

2. Чтобы получить куриный фарш, пропустите мясо курицы через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, перец по вкусу, перемешайте. Из полученного фарша сформируйте три котлетки. 

3. Обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут на сковороде-гриль или обычной с антипригарным покрытием, добавив каплю растительного масла.

4. Для вкусного низкокалорийного соуса перемешайте йогурт с горчицей, немного посолите. Кстати, свежий и полезный йогурт также можно приготовить самостоятельно с помощью йогуртницы и заквасок, следуя инструкции на упаковке.

5. Приготовленные и остывшие булочки разрежьте на две части. Нижнюю смажьте соусом, сверху положите листья салата, кружочки помидора, куриную или индюшиную котлету, моцареллу, листья салата. Накройте второй половинкой булочки и наслаждайтесь идеальным вкусом без вреда для фигуры.

По этим проверенным рецептам вы сможете достаточно быстро приготовить вкусные бургеры на своей кухне. Если же времени на готовку совсем нет, закажите бургеры с доставкой со скидкой до 60% от Покупона и наслаждайтесь любимым блюдом. 

А как сильно любите бургеры вы и как часто готовите их дома? Делитесь своими рецептами в комментариях.

Котлеты для бургеров своими руками


Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

volshebnaya-eda.ru

10 крутых советов • INMYROOM FOOD

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.


Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

1. Готовьте фарш самостоятельно

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

2. Больше, еще больше жира

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

food.inmyroom.ru

Домашний бургер — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Рецепт для иммунитетаЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий

  1. Главная
  2. Закуски и соусы
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка

www.djurenko.com

Простые рецепты котлеты для бургеров в домашних условиях

Содержание

— Классический метод

— Нежирные котлеты для бургеров

— Из свино-говяжьего фарша

— Из курицы

— Секреты известного фастфуд-ресторана

Домашнее питание станет разнообразнее с приготовлением красивых бургеров. Чтобы они были сочными и особенно вкусными, не ленитесь использовать проверенные рецепты для котлет.

Классический метод

Время готовки: 15 минут. Количество порций: 2.

Оборудование: мясорубка, сковорода, посуда для продуктов, кухонная лопатка, разделывающая доска.

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 400 гр. 
  • сухари панировочные – 4-5 ст. л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • масло сливочное
  • соль/перец – по 1 щепотке
  • иные приправы – по вкусу

Алгоритм действий:

  1. Тщательно промываем свежее мясо, режем его мелкими кубиками и пропускаем через мясорубку. Здесь, возможно и применение блендера, для измельчения говядины. Полученный фарш кладем в суповую тарелку.
  2. Добавляем к мясу яйцо и специи, солим. Сюда же высыпаем сухари. Тщательно замешиваем фарш, после чего, с помощью лопатки, лепим котлеты для бургеров. Чтобы работать с мясом было удобнее, воспользуйтесь перчатками из целлофана или смочите руки водой.
  3. Раскаленную сковородку, требуется смазать маслом. Сверху выкладываются котлеты. Обжаривать их необходимо по 3-5 минут с обеих сторон.

Котлеты готовы! Теперь их можно совмещать с другими продуктами и укладывать в булочки для бургеров.

К содержанию

Нежирные котлеты для бургеров

Чтобы сделать блюдо более легким и сохранить большее количество питательных элементов, рекомендуется не использовать масло при обжаривании котлеток. Для этого, следует выкладывать фарш на сковороду с антипригарным слоем или готовить на гриле. Сковородка-гриль обеспечит прожарку на сильном огне, и не даст котлетам подгореть, так как фарш будет соприкасаться с ее выпуклыми элементами.

К содержанию

Из свино-говяжьего фарша

Делаем котлеты для бургеров из говядины и свинины по рецепту без использования муки и яиц. Масло не используем также. В этот фарш возможно порезать мелко репчатый лук и всыпать любимые приправы. Однако, в классическом рецепте только мясо и специи.

Фарш должен быть без заморочки, иначе он будет плохо слепливаться. Чтобы котлетки получились плотные и одинаковой формы, рекомендуется их спрессовать кольцом формовки. Так, они станут хорошо «держаться» на огне. 

Фарш можно замешать и дома, пропустив через мясорубку говядину и свинину. Котлетки только из говядины получатся часто суховатыми, а только из свинины очень жирными. В отношении же 3 к 1 достигается баланс.

Способ приготовления:

  1. Соединяем оба вида мяса в единую массу. Никаких «склеивающих» ингредиентов не требуется. Чтобы фарш стал крепким его можно отбить: поднять над рабочей поверхностью и кинуть сильно на стол. Повторить 5-7 раз.
  2. Делим фарш на 3-4 части. И поочередно проводим их через формовочное кольцо, прижимая любым удобным прессом (подойдет даже стакан). Так, котлеты будут плотные и аккуратные. Теперь стоит накрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30-50 минут. Фарш там склеится лучше.
  3. Укладываем котлеты на разогретую сковородку. Можно сверху посыпать солью, перцем и паприкой. Иногда добавляют для большего аромата сушеный чеснок. Жарка проходит по 2 минуты с каждой стороны на сильном градусе. Затем его снижают, при средней температуре плиты готовят еще по 5-8 минут.

Совет 1: на 1-м этапе добавлять соль и специи лучше прямо перед обжаркой фарша. Рано высыпанная соль, вытянет из мяса воду, и котлетки могут получится жестковатыми.

Совет 2: на 2-м этапе возможно замешать котлеты без участия кольца. Однако, необходимо проконтролировать, что бы они получались наиболее плотные по структуре. Размер котлеток делается под размеры булочек.

К содержанию

Из курицы

Наименее жирными получаются котлеты из курицы или индейки. Такое мясо проводят через мясорубку, смешивают с солью и перцем и обжаривают по 4-6 минут с обеих сторон.

Куриные котлеты для бургеров станут сочнее, если в фарш добавить яйцо. Например, для 400 гр. куриной грудки, достаточно 2 яйца.

К содержанию

Секреты известной сети фастфуда

Почему их котлеты получаются сочными и аппетитными? Корпорация утверждает, что специальных добавок нет, и при производстве используются только натуральные продукты. Что говорят о рецепте котлет для бургеров из говядины знатоки:

  1. В готовке применяется репчатый лук и мякиш батона, вымоченный в молоке.
  2. При замешивании фарша не добавляют соль/перец.
  3. Пластины фарша обжаривают замороженными!

Состав используемых продуктов:

  • половинка луковицы
  • четверть батона
  • молоко 2,5% — 100 мл.
  • мясной фарш – полкило
  • 1 куриное яйцо
  • сливочное масло – 50гр. 

Также потребуется бумага, контейнер для котлет и пищевая пленка или пакет. Солью и перцем котлеты посыпаются только во время жарки.

Как приготовить:

  1. Измельчаем батон и отмачиваем его в молоке. Режем мелко лук и добавляем его к мякоти. Оставляем на полчаса.
  2. Растапливаем на огне масло.
  3. Смешиваем фарш, мякоть с луком, яйцо и топленое масло.
  4. Хорошо перемешиваем массу до однородности.

Внимание: такой фарш будет довольно жидким, поэтому его следует отправить в морозилку, в пакете или пленке, на полчаса. По истечении времени станет возможно лепить котлеты.

Высоту пластин из фарша желательно делать 1,5-2 см. По форме старайтесь делать котлетки наиболее круглыми.

Вылепленные котлеты укладываются в контейнер и отправляются на заморозку на 1 сутки. Между котлетами прокладывается пергаментная бумага, для предотвращения слепливания.

Через 24 часа можно доставать котлеты из холодильника. Обжаривать необходимо сразу же, и желательно не применяя масла. Период готовки: 4-5 минуты с одной части; немного посолить/поперчить и, затем еще 4-5 минут с другой части.

Формировать бургеры следует сразу, после снятия котлет с огня. Если используется сыр, то его укладывают поверх горячей котлеты. Наиболее подходящий вариант – плавленый сыр, дальше добавляются любимые ингредиенты. 

К содержанию 

Видео: https://www.youtube.com/watch?v=MWuTasa07gg

Заключение

Чтобы порадовать дома друзей, любимых и членов семьи, можно приготовить вкусные и полезные бургеры. В домашних условиях их приготовить не сложно, важно лишь соблюдать рекомендации и порядок действий.

Приятного аппетита!

К содержанию

www.koolinar.ru

Как приготовить котлеты для бургеров по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

Оксана

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговый рецепт с фото сочной котлеты для гамбургера в домашних условиях3 С чем подают такие котлеты4 Видеорецепт приготовления…

Аппетитные, манящие бургеры с необыкновенной котлеткой обожают дети, да и взрослые к ним неровно дышат. И если в вашей семье живут обожатели этого блюда, значит, неплохо было бы научиться его готовить.

Для того, чтобы сделать настоящую котлету для бургера, недостаточно купить в магазине готовый фарш и слепить котлетку. Нужно будет выбрать кусочек говядины, сделать фарш самостоятельно, с учетом всех нюансов и секретов приготовления.

Хотите узнать рецепт котлет для гамбургеров, таких как в Макдональдсе, только чуть вкусней? Тогда эта статья для вас. Прочтите до конца и поймете, какправильно сделать потрясающе вкусную котлету для бургера.

Кухонные приспособления:
  • глубокая миска;
  • сервировочное кольцо, в диаметре величиной с котлету;
  • мелкая тарелка;
  • пищевая пленка;
  • сковорода-гриль;
  • духовка, если нужно довести котлету до вкуса.

Ингредиенты

Название продукта Количество
хвостовая часть говяжьей вырезки 200 г
сало 50-70 г
соль и перец по щепотке
оливковое масло 20 г

Пошаговый рецепт с фото сочной котлеты для гамбургера в домашних условиях

  1. Помойте и обсушите говядину с помощью бумажных полотенец.
  2. Порежьте мясо на тоненькие ломтики поперек волокон. А затем измельчите очень маленькими кубиками.

    Всегда следите за тем, чтобы нарезка была поперек волокон.

  3. Также измельчите несколько ломтиков сала (3-4).
  4. Переложите все ингредиенты в миску. Посолите и поперчите.
  5. Вымесите руками фарш так, чтобы сало равномерно распределилось по всей массе.
  6. Затем выбивайте фарш около минуты. Для этого скатайте его в комок, поднимайте над миской и с силой бросайте на дно миски. Так фарш становится более сочным.
  7. Смажьте оливковым маслом тарелку и сервировочное кольцо внутри.
  8. Выложите в него фарш, не выше середины кольца. Надавите пальцами на мясо, чтобы оно приняло ровную форму.
  9. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
  10. Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Снимите форму и обжарьте котлету на гриле с каждой стороны по несколько минут (для средней прожарки жарьте по 5 минут с каждой стороны).

    Не нужно надавливать на мясо во время обжарки. Так из котлеты вытечет мясной сок и жир, и она станет сухой и безвкусной.

  11. Если в итоге степень прожарки вас не устроит, доведите ее до готовности в духовке. При температуре 180 °С котлета будет готова через 5-7 минут.

Также замечательные, низкокалорийные по сравнению с мясом, котлетки для бургеров, можно приготовить из самых обычных овощей. Мы подготовили для вас интересный рецепт вкусных капустных котлет и отличный простой рецепт ярких и полезных морковных котлет.

С чем подают такие котлеты

Конечно же, такую котлету традиционно подают на булочке, которая должна быть нейтрального вкуса, чтобы ничто не отвлекало от вкуса сочной котлеты. Такие специальные булочки, посыпанные кунжутом, продаются в магазинах и супермаркетах.

Желательно прогреть булочку на сковороде с внутренней стороны, чтобы она была теплой и сразу же не размокла от мясного сока. Как правило, булочку намазывают кетчупом и горчицей (любым соусом или чатни по своему вкусу), добавляют тонкие кольца лука, слайсы маринованных огурчиков, листочек салата (или пекинской капусты), сыр и помидоры.

Как вариант, можно подать эту превкусную котлету с любым гарниром (с пюре или жаренной картошкой, с рисом, гречкой или макаронными изделиями). Очень к месту здесь придётся любимый соус и салат из свежих овощей.

Видеорецепт приготовления котлет для бургеров

В этом видео хороший, очень подробный рецепт приготовления котлет. Посмотрев его, вы поймете как просто сделать вкуснейшую, сочную котлету для гамбургера на своей кухне.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Режьте мясо для фарша только поперек волокон. Тогда ваши котлеты получаться сочными.
  • Не стоит добавлять в фарш яйца, хлеб, лук, и разные специи, как для обычных котлет. Достаточно добавить к говяжьему фаршу сало, посолить и поперчить.
  • На 200 граммов говядины необходимо всего 3-4 ломтика сала.
  • Чтобы сделать фарш более пышным и насыщенным кислородом, выбивайте его около минуты (способ выбивания фарша описан в пошаговом рецепте).
  • Если делаете много котлет, перед тем как охладить, переложите их листами пергамента, чтобы они не слипались.
  • Обязательно охладите фарш перед тем как жарить котлеты. Мало того, желательно, чтобы и форма тоже была охлажденной. Для этого ее можно загодя немного подержать в морозилке.
  • Жарьте котлеты только на хорошо разогретой сковороде-гриль или обычной сковородке с добавлением нескольких ложек растительного масла.

Возможные другие варианты приготовления

Котлеты для бургеров в классическом варианте готовят из говядины, но при желании, можно приготовить их из свинины, из свино-говяжьего фарша из мяса индейки и куриного филе. Для бургеров делают также и самые разнообразные овощные котлеты. Есть даже рецепт свекольных котлет для любителей вкусной и здоровой пищи.

Чудесными получаются котлеты из фасоли со сладким перцем и луком. Отварную фасоль разминают в пюре, овощи измельчают на блендере, добавляют яйца и специи, смешивают все с небольшим количеством хлебных крошек. Далее замешивают фарш, формируют котлеты, охлаждают их в холодильнике и через полчаса жарят на разогретой с растительным маслом сковороде.

На самом деле, рецептов котлет для бургеров в разных вариациях существует примерно столько же, сколько звезд на небе в ясную погоду.

Как приготовить котлету для гамбургера – в ее классическом варианте или, путем экспериментов, изобрести свой удачный рецепт – выбор всегда остается за вами. Пишите нам, если хотите прокомментировать или дополнить наш рецепт котлет. Готовьте с любовью, и у вас получатся самые вкусные блюда.

www.izyskon.com

как жарить тонкобургеровские котлеты для гамбургера

Многим нравится фастфуд. Даже тот, кто придерживается правильного питания, хоть раз в жизни был в Макдональдсе и смаковал бургеры. Тем, кто любит радовать своих домашних мясным лакомством, мы предлагаем эту статью. Котлета для гамбургера, рецепт которой вы скоро узнаете, готовится поварами из любого вида мяса.

Со всеми подробными инструкциями, секретами и тонкостями мы расскажем, как превратить обычный фарш в шедевр. В этом поможет руководств от современного, популярного во всем мире, ресторана. В самом конце читайте рецепт сборки аппетитной булочки с котлетой от бренд-шефа.

Это интересно: а знаете ли вы, как звали человека, который придумал гамбургер? Луи Лессинг из города Нью-Хевен. Он продал свою первую булочку с вкусной котлетой внутри 27 июля 1900 года. Теперь эту дату празднуют, как день рождения знаменитого бифштекса, набравшего всеобщую популярность благодаря братьям Макдональд в середине ХХ века.

Котлеты для бургеров — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность – 472.4 ккал;
  • белки – 25.8 г;
  • жиры – 40.9 г;
  • углеводы – 0.3 г.
Ингредиенты
  • говядина – 800 г;
  • свиной смалец – 200 г;
  • подсолнечное масло для жарки – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Начнем с мяса. Для того чтобы приготовить классическую бургерную котлету, необходимо купить говядину, но с содержанием не менее 20 процентов жира. В идеале это лопатка плюс пашина. Мы же будем добавлять свиное сало, чтобы бифштекс получился сочным и мягким. Готовый фарш однозначно не подойдет, если вы хотите сделать настоящий бургер. Итак, мясо промываем, сушим бумажным полотенцем, избавляемся от сухожилий, разрезаем поперек волокон. Перемалываем через крупную насадку мясорубки вместе со шпиком.
  2. Перчим, соль добавляем непосредственно перед самой жаркой, чтобы избежать упругости.
  3. Хорошо перемешиваем. Начинаем отбивать. На чистую поверхность выкладываем скатанную в большой шар мясную массу, поднимаем повыше и бросаем с силой обратно. Проделываем эти манипуляции минуты три. Чем лучше вы отобьете, тем однороднее получится консистенция и нежнее будут котлеты из говяжьего фарша, что важно для гамбургера. Ставим в холодильник на полчаса-час. Главное, чтобы за это время мясо достаточно охладилось.
  4. Берем пресс или кулинарное кольцо (за неимением такого кухонного приспособления, вырежьте его из пластиковой бутылки). Желательно поместить инструмент в морозилку перед началом работы. Фарш расстилаем на ровной поверхности, делаем лепешку высотой 1-1,5 см. Выдавливаем кружочки. Помните, при прожарке форма уменьшится в диаметре.
  5. Тонкие плоские котлеты аккуратно складываем (охлажденными с помощью кубиков льда руками) в полиэтиленовые пакетики или горкой, поместив между ними пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы они не слиплись и при тепловой обработке не распались на части. Если вы не собираетесь готовить их прямо сейчас, поставьте всю эту красоту в холод.
  6. Сковороду-гриль нагреваем до 75 градусов. Не волнуйтесь, можно использовать обычную. Жарить нужно на сильном огне 5-7 минут с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла. Не прижимайте и старайтесь не пересушить, иначе получите на выходе твердую котлету.
  7. Выкладываем на пергамент, даем стечь жиру.

Совет: говядина сама по себе жестковата. Поэтому для детей после жарки рекомендуем котлетку протушить в духовке, чтобы добиться большей мягкости и пышности. Еще вариант — на маленьком огне довести до готовности на сковороде под крышкой. Степень прожарки проверить с помощью вилки, которая должна легко протыкать биточки.

Котлетка готова! Но что она значит без овощей и соуса? В любом супермаркете вы найдете специальные булочки с кунжутом. Нарезав кольцами помидоры, маринованные или свежие огурчики, положив листик салата и приправив все это томатно-горчичным соусом, вы получите настоящий макдональдский символ. Более подробно о том, как соорудить чизбургер, читайте в нашем следующем рецепте.

Как сделать гамбургер с куриной котлетой из фарша

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность – 227.2 ккал;
  • белки – 11.6 г;
  • жиры – 15.5 г;
  • углеводы – 10.2 г.
Ингредиенты
  • куриные грудки – 700 г;
  • сало-шпик – 300 г;
  • булочки с кунжутом – 10 шт.;
  • сливочное масло – 50-70 г;
  • помидоры – 400 г;
  • листья салата (айсберг, латук, романо) – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • огурцы маринованные – 200 г;
  • сыр (дорблю, чеддер) – 400 г;
  • томатный кетчуп (соус, паста) – для приправы;
  • соль, перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Булочки слегка поджариваем с внутренней стороны, чтобы они не отсырели от соуса.
  2. Подготавливаем мясо и сало к обработке. Можно использовать любой жир, в том числе и говяжий. Моем, зачищаем, нарезаем. Перекручиваем через мясорубку. Солим, перчим.
  3. Фарш приминаем, придаем форму большой лепешки высотой 1-1.5 см. С помощью кольца делаем плоские кружочки.
  4. Разогреваем хорошо сковороду со сливочным маслом. Жарим с обеих сторон по 5 минут до появления золотистой корочки.
  5. Овощи моем, нарезаем кольцами. Салат заливаем водой, поместив в миску, стряхиваем, шинкуем.
  6. Булочку смазываем кетчупом. Сначала выкладываем на нее зеленые листья, затем маринованные огурчики, лук, помидоры, котлетку. Можно сверху добавить горчицу. Не бойтесь экспериментировать с порядком сборки. Будет все равно вкусно. Главное условие — чем нежнее компоненты, тем дальше они должны быть от горячей «сердцевины».

Совет: к куриному мясу идеально подойдет соус — 20 г горчицы, 80 г майонеза, 50 г корнишонов, 20 г каперсов смешать с помощью блендера. Намазать булочку внутри или полить саму котлетку.

Чизбургер подаем, завернув в бумажный кармашек, или просто на тарелке. Сколько радости в глазах детей! Ведь собственноручно приготовленная еда в домашних условиях всегда сытнее и полезнее. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

6 не сложных правил приготовления идеальной котлеты для бургера

Существует 6 не сложных пунктов, следуя которым, вам удастся приготовить идеальную говяжью котлету для бургера.

Фарш

Не стоит проверять уровень везения, покупая готовый фарш в супермаркете или на рынке. Потому, что идеальные пропорции жира и мяса в котлете 20 к 80, где 20% — это жир. Но дело в том, что такие пропорции могут дать нам мраморные стейки, кторые в наше время стоя не очень то и дешево. Поэтому, я беру говяжью вырезку и немного говяжьего жира, который вырезаю из грудинки. Почему мы так много говори о жире? Да потому что именно он предает такой яркий и незабываемы вкус вашему бургеру. Вспомните, какой шашлык вкуснее: из постной корейки, или из жирной шеи? Вот. Поэтому, не стесняйтесь и добавляйте жир в предлагаемых пропорциях. Весь лишний жир просто стечер на сковородку.

Холод

Низкая температура — лучший друг бургера. До того, как котлеты попадут на сковородку, тепло будет разрушать их структуру, что приведет к выделению сока и расквашиванию жира который, в итоге, прилипает к рукам и мясорубке. Поэтому перед помолкой мяса лучше держать его и детали мясорубки или комбайна(блендера) в холодильнике.

Соль и специи

Когда дело доходит до этих ингредиентов, кулинары делятся на два лягеря: те, кто кто кладет приправы прямо в фарш и те, кто приправляют котлеты непосредственно перед жаркой. Однако, если черный свежемолотый перец и другие специи стоит добавить в фарш еще до того, как вы начнете лепить котлетки, то солить нужна строго в последнюю очередь. Я же хочу вам предложить соевый соус, бальзамический уксус и черный молоты перец.

Формирование

Бысто и нежно! Это основные правила при работе с фаршем. Слишком долгое формирование котлеты может сделать ее черезчур плотной. Перед тем, как формировать котлеты, нужно разделить фарш на одинаковые шарики. Для этого можно воспользоваться весами. При одинаковом размере котлет вы сможете прикинут примерное время приготовления, а не гадать, пожаририлась ли эта котлета или та, которая потолще, еще сырая.

Температура или оценивание готовности

Конечно же, самы простой способ проверки готовности — это ковырнуть котлету вилкой или ножом и посмотреть ее цвет внутри. Розовый цвет фарша без крови — верный признак средней прожарки. С опытом вы сможете проверять степень прожарки мяса просто ткнув в него пальцем. Но если вы настроены серьезно, то можете купить кулинарный термометр. Так же, как и у стейков, у бургеров есть своя степень прожарки.
49 °C rare (мясо красное и сырое в центре)
54 °C medium-rare (мясо приобретает розовый цвет)
60 °C medium (полностью розовое, начинает подсыхать)
66 °C medium-well (коричнево-розовое, значительно суше)
71 °C well done (полностью прожаренное, без влаги)

Приготовление

Не стоит совершать слишком ного телодвижений и пререворачивать котлету каждые несколько секунд. Просто дождитесь пока она поджарится с одной стороны (на это уйдет минут 5), переверните ее и жарьте еще 5 минут. В конце на нее можно положить кусочек сыра.

fishki.net

Котлета для гамбургера (простая и правильная) — котлеты для бургеров — запись пользователя хомяк (id1051311) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из фарша, котлеты


А у нас сегодня вот что! Любят мои мужики такое))) 

Рецепт котлеты: (на 5 котлеток по 100 гр. каждая, чтобы насытится одному мужчине хватает 2х гамбургеров!)

Фарш в идеале говяжий (если нет чисто говяжьего, подойдет смешанный) - 500 гр.

Яйцо - 1 шт.

Сухари - 5 ст. ложек (у меня свои, натертый белый хлеб из морозилки)

*Сухари можно купить, можно засушить, а можно всегда в МОРОЗИЛКЕ иметь пол батона белого хлеба! Натертый замороженный белый хлеб = сухари для панировки, и т.д.

Орегано - 0,5 ч.л.

Базилик - 0,5 ч.л.

Тмин - щепотка 

Соль - 0,5 ч.л.

Перец - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Фарш хорошо хорошо вымесить со всеми ингредиентами. Он довольно плотный, так и должно быть.

2. Оставить на 15 - 30 минут отдохнуть

3. По желанию можно капнуть растительного масла, чтобы травы заиграли.

4. Делим на 5 равных шариков. Хорошо обкатываем их в руках. 

5. Плющим лепешки в толщину 0,4-0,5 см. (Они получатся чуть больше булок, но при жарке немного ужарятся)

6. Жарим на среднем огне с минимум масла (или без масла) по 3-4 минуты с каждой стороны. (можно под крышкой)


Формируем вкуснятину!


http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1734497 рецепт теста прежний!

Булки перед разрезанием остудить!

И при выпекании не нужно очень близко их класть, а то вон какие толстенькие получаются, когда слипнутся)))

Приятного аппетита!

как засушить сухари

www.babyblog.ru

Рецепты бургеров с фото. Как приготовить бургер в домашних условиях

Ингредиенты:

Для фарша:

  • Тигровые креветки — 120 гр
  • Мясо краба — 120 гр
  • Корень имбиря — 2 гр
  • Лук шалот — 50 гр
  • Майонез — 90 гр
  • Соль, перец — 2 гр

Для бургера:

  • Маринованные огурцы — 10 гр
  • Свежие огурцы — 10 гр
  • Помидоры бакинские — 15 гр
  • Котлета из краба — 70 гр
  • Салат руккола — 3 гр
  • Салат айсберг — 3 гр
  • Лук красный — 15 гр
  • Соль, перец — 2 гр
  • Оливковое масло — 3 гр

Для гарнира:

  • Микс салата — 15 гр
  • Помидоры конкасе — 10 гр
  • Соус беарнез — 20 гр
  • Соус цитронет — 20 гр

Способ приготовления:

1. Тигровые креветки перемолоть в миксере вместе с тертым имбирем и пассерованным луком, мясо краба разобрать на волокна, перемешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Смешать ингредиенты. Готовый фарш сформировать в котлету, затем обжарить до готовности на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.

2. Кунжутную булочку бриош разрезать пополам и тоже слегка обжарить (лучше всего сделать это на гриле).

3. Для приготовления соуса беарнез: замешать майонез, дижонскую горчицу с рубленными маринованными огурцами и луком шалот, добавить фреш из лимона, соль, перец по вкусу.

4. Для приготовления соуса цитронет: смешать масло оливковое, фреш лимона, соль, сахар, перец черный.

5. Собираем бургер: на обжаренную булочку намазать соус беарнез, затем выложить слайс маринованных огурцов и свежих огурцов, затем слайсы бакинских помидоров, котлету из краба, кольца красного лука.

6. Салат айсберг, порезанный соломкой, смешать с салатом руккола, заправить оливковым маслом, поставить на котлету. Посолить, поперчить. Сбрызнуть оливковым маслом. Сверху накрыть половиной булочки.

7. В качестве гарнира подать листья салата с помидорами конкасе, заправленными соусом цитронет. Поставить рядом соус беарнез и украсить кресс-салатом.

Бургер из говядины «Кобби»

Rose Bar, бренд-шеф Кирилл Бергер

www.elle.ru

Секреты приготовления идеальных домашних бургеров

Содержание

— Рецепт бургера с куриной котлетой

— Заправка для гамбургеров и чизбургеров

— Рецепт котлеты для бургера из говядины

— Рецепт булочки

— Собираем бургер

— Бургер в домашних условиях из рыбы

Блюда фаст-фуда вкусны, но не отличаются своей пользой. Однако, приготовить такую еду возможно дома из полезных овощей и разнообразных ингредиентов. Домашние бургеры – отличный перекус, например, в офисе или на природе. А состав продуктов может меняться в зависимости от ваших желаний и настроения.

Рецепт бургера с котлетой куриной: готовка дома с фото

Для готовки домашних бургеров необходимо достать следующие продукты:

  • филе курицы
  • красный и репчатый лук
  • огурец и томат
  • болгарский перчик
  • листья салата
  • соль и молотый черный перец
  • горчица по вкусу
  • майонез и кетчуп

Первым делом делаем котлеты для бургера по рецепту в домашних условиях. Итак, режем курицу и белый лук на маленькие ломтики. Смешиваем их до единой массы (можно блендером), добавляя соль, перец и горчицу.

Из полученной смеси сформировать котлетки. Их необходимо обжарить на сковороде (без масла), с обеих сторон, доводя до золотой корочки.  

Далее режем на колечки огурец, томат, красный лук и болгарский перчик. Берем булку, посыпанную кунжутом, и разрезаем по горизонтали, на две части. Затем требуется промазать сдобу майонезом изнутри.

Осталось выложить слои бургера на часть булочки: сначала кольца огурца, потом лист салата и перец болгарский. Следующим идет помидор. Потом накрываем овощи куриной котлетой и луковыми колечками.

Завершающий штрих – заливка соусами и накрывание верхом разрезанной булочки. Бургер сделан!

К содержанию

Бургеры дома как в известном ресторане фастфуда

При приготовлении дома гамбургеров, как в знаменитом на весь мир ресторане фастфуда, используются только натуральные ингредиенты, без вредных примесей. Гамбургер делается из половинчатой булки, говяжьей котлеты, маринованных огурчиков, свежих помидор, кетчупа, фирменного соуса и листов салата.

Заправка для гамбургеров и чизбургеров

В ресторане к гамбургерам и чизбургерам предоставляют специальный соус, который также возможно приготовить дома.

Ресторан использует уникальные соусы для заправки своих бургеров. Дома возможно сделать один из таких.

Состав соуса:

  • майонез – 3 л.
  • маринад из овощей — 2 ст. л.
  • винный уксус белый – 1 ч. л.
  • сладкая горчица – 1 ст. л.
  • по щепотке соли, засушенных чеснока и лука
  • 3 щепоти паприки

Ингредиенты следует перемешать друг с другом, и отставить тару не на долго.

К содержанию

Рецепт котлеты для бургера из говядины

Ресторан используют в своих гамбургерах фарш. Для домашнего приготовления лучше взять 500 гр., этого хватит на 5 котлеток. Или взять свежее мясцо и замешать основу самостоятельно.

Что потребуется:

  • мясо говядины — 0,5 кг.
  • панировочные сухарики – 4-5 ст. л.
  • 1 куриное яйцо
  • тмин, орегано и кориандр – по 1 ч. л.

Алгоритм действий:

Промыть хорошо мясо, и прокрутить его через мясорубку. Затем смешиваем все специи, сухарики и яйцо. Полученный фарш делится на ровные шары, которые сплющиваются до формы круглых лепешек. Потом их следует по 10 минут обжарить с каждой из сторон.

К содержанию

Рецепт булочки

В ресторанах фастфуда бургеры подаются с мягкими и румяными булочками. Разберем, как создать такое тесто для бургеров в домашних условиях. Перечень продуктов ниже рассчитан на приготовление 18 штук.

Что необходимо:

  • ½ стакана молока
  • 1,5 стакана воды
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • 7 стаканов муки
  • соль – 2 щепотки
  • сахар – 3 ст. л.
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • семена кунжута

Инструкция:

  1. Воду необходимо немного подогреть, так как требуется добавить дрожжи, а их надо разводить только в теплой воде.
  2. Следует довести до закипания молоко и вылить его в отдельную емкость. Сюда же, помешивая, добавить масло, сахар и соль.
  3. Когда молоко станет теплым, его нужно соединить с дрожжевым раствором, и всыпать к ним 3 ложки муки. Затем, помешивая еще столько же. Замесить тесто, добавляя последовательно муку. Замешивать массу следует не менее 10 минут. 
  4. Тесто следует оставить на некоторое время, чтобы оно поднялось. После чего, его можно делить на шарики для булочек. 
  5. Сформированные булочки разложите на промазанный маслом противень и укройте полотенцем на 1 час.
  6. По прошествии времени смажьте сдобы маслом, присыпьте их семенами кунжута и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов.

К содержанию

Собираем гамбургер

Когда все составные части приготовлены, стоит переходить к выкладыванию слоев блюда. Последовательность собирания гамбургера:

  1. Берем булочку и разрезаем вдоль на две. Затем смазываем их соусом с внутренних частей. 
  2. На одну половину следует положить салат, порезанные томаты и огурцы. Сверху овощи накрываются говяжьей котлетой.
  3. Полейте мясо кетчупом и закройте другой частью булки.

Если дома имеется микроволновка, то рекомендуется прогреть бургер перед поеданием. Блюдо, как в ресторане сделано.

Собираем чизбургер

По стандартному методу режем булку, покрываем сделанным по рецепту соусом каждую половину изнутри.  Кладем сверху листочек салата и котлету из говядины. Добавляем пару капель кетчупа, сверху пластинкой сыра, выкладываем ряд из томатов и соленых огурцов, и накрываем второй половинкой сдобы.

Чизбургер готов. Так же рекомендуется его подогреть в микроволновке.

К содержанию

Бургер в домашних условиях из рыбы

Берем ¾ филе семги (важно, чтобы без кожуры и косточек), прокручиваем в мясорубке. К рыбе добавляем белки от яиц, цедру лимона, укроп, соль, сухарики панировочные и немного дижонской горчицы. Можно ее заменить на томатный соус. Из сделанной смели, лепим котлеты и жарим их на гриле или сковороде. Масло желательно использовать оливковое.

Время жарки – по 5 минут на сторону.

Булочки рекомендуется прогреть на гриле или в духовке. Но не долго! На них выкладывается котлетка, сверху можно добавить рукколу, редис и рыбный или чесночный соус.

По желанию возможно использовать дополнительно томаты, лист салата и соус тар-тар.

Фишбургер готов.

Как приготовить бургер в домашних условиях, вы можете посмотреть в этом видео

Готовка бургеров на домашней кухне дело быстрое. Огромный плюс – такая пища более полезна, чем магазинный фастфуд, и стоит дешевле.

Приятного аппетита!

К содержанию

www.koolinar.ru

рецепт приготовления. Говяжья котлета :: SYL.ru

Гамбургер заслуженно считается одним из наиболее популярных блюд в кафе быстрого питания. Классический американский бургер состоит из пышной булочки, порции овощей и вкусной котлеты. Его можно использовать в качестве перекуса в обеденный перерыв, взять с собой в дорогу или на загородную прогулку. Секрет успеха гамбургера заключается в сочной котлете, приготовленной по определенным правилам. Все остальные компоненты придают бутерброду индивидуальные вкусовые качества и пикантность.

Как выбрать мясо для котлеты?

По умолчанию правильную котлету для гамбургера готовят из говядины, хотя некоторые хозяйки используют для этого постную свинину, куриную или индюшиную грудку либо предпочитают «купажировать» фарш, получая нужную жирность и вкус. В зависимости от личных предпочтений говядину заменяют жирной бараниной или телятиной. Выбирать говядину следует особенно тщательно. Помимо того что мясо должно быть свежим, в нем не должно быть жилок и пленок, оно должно иметь ярко-красный цвет.

Для приготовления фарша подходит верхняя часть ноги, говяжья вырезка, лопатка либо пашина. Мясо, предназначенное для приготовления котлет для гамбургера, не должно храниться в холодильнике более двух дней. При выборе говядины необходимо учесть, что более жирное мясо используют для приготовления бургеров на гриле, постные котлеты из говядины жарят на сковороде с толстым дном.

Как приготовить фарш?

Для получения фарша мясо пропускают через мясорубку с решеткой с максимальным диаметром отверстий либо мелко рубят ножом вручную. Гамбургер не считается диетическим блюдом, поэтому, чтобы фарш для котлет получился не таким постным и сухим, к нему добавляют немного говяжьего нутряного жира. В идеальном варианте в фарше должно быть 80 % мяса и 20 % жира. Для тех, кто предпочитает менее жирные котлеты, для придания сочности добавляют немного холодной воды.

Особенность рецептов котлет для гамбургера заключается в том, что фарш должен меньше соприкасаться с руками, поэтому его вымешивают ложкой либо вилкой, иначе он получится сухим и не таким нежным.

Какие приправы используют?

В котлете из говядины ничего не должно быть, кроме мяса, поэтому добавление размоченной в молоке булочки, яиц, чеснока и лука полностью исключается. В качестве приправ нельзя использовать ничего, кроме молотого перца и соли. Перец в говяжий фарш можно добавлять сразу. В отношении соли необходимо помнить о том, что она обладает свойством растворять животные белки и впитывать влагу, поэтому солить котлеты нужно во время приготовления, посыпая соль сверху отдельно на каждый бургер. В многочисленных рецептах котлет для гамбургеров рекомендуется пользоваться кошерной солью, поскольку в ней отсутствуют различные пищевые добавки.

Как сформировать правильную котлету?

Чтобы котлеты при формировании получились красивыми и ровными, нужно фарш разделить на шарики одного размера и веса. Так легче придать им желаемую форму и определить необходимое для жарки время. На приготовление одной котлеты нужно около 150-200 грамм фарша. С помощью специальной пластиковой или металлической формы для котлет для гамбургеров можно легко и быстро сформировать бургеры круглой, квадратной или овальной конфигурации. Для этого внутрь формы закладывают шарик фарша, с помощью крышки его разравнивают и придавливают, получая в итоге ровную котлету с рифленой поверхностью.

Толщина полуфабриката зависит от количества фарша и выбирается исходя из собственных предпочтений. Стандартная котлета из говядины для гамбургера имеет диаметр 10 см и высоту 2 см.

При отсутствии пресса можно воспользоваться кулинарным кольцом либо вырезать кольцо нужной высоты из обычной пластиковой бутылки, а вместо крышки использовать банку из-под консервов.

Охлаждение фарша

Перед приготовлением котлету для гамбургера необходимо охладить. Для этого сформированные котлеты перекладывают пекарской бумагой либо заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в холодильник на 45-60 минут, чтобы во время жарки котлеты для гамбургера не было излишнего выделения влаги и жира. Держать котлеты в холодильнике нужно до момента приготовления бургера.

Если заготовленные полуфабрикаты не будут сразу использоваться, можно положить котлеты в морозильник, но следует учесть, что при полной заморозке продукт частично потеряет свои вкусовые качества. При жарке замороженных котлет их следует выкладывать на гриль или сковороду сразу без предварительного размораживания. Так они останутся более сочными.

Как правильно жарить котлеты для гамбургера?

Жарят готовые полуфабрикаты на чугунной сковороде с толстым ребристым дном либо на специальном гриле для котлет для гамбургеров. Гриль и сковорода должны быть хорошо прогреты. Чтобы котлеты не горели и не приставали к решетке, ее можно смазать салом, а на сковороду налить немного растительного масла. Для получения аппетитной корочки следует обжаривать бургеры на сильном огне. Получившаяся корочка позволить сохранить мясной сок внутри котлеты.

Чтобы сок не вытек, во время жарки не рекомендуется придавливать котлету лопаткой. Переворачивать можно только после того, как корочка полностью сформируется.

Во время жарки на гриле котлету сначала следует жарить в зоне прямого жара, после чего сместить к краю решетки. Чтобы получить бургер medium-прожарки, на гриле хватит 6 минут, на сковороде котлету жарят в течение 8 минут. Готовность можно определить по краю боковой кромки. У готового продукта она будет слегка обугленной, если котлета жарилась на гриле, и коричневой, если ее жарили на сковороде.

Котлета для гамбургера от Джейми Оливера

О том, что рецепты Джейми Оливера просты в приготовлении, известно многим хозяйкам. Благодаря незначительным изменениям компонентов ему удается преобразить привычный вкус знакомых блюд. Для приготовления гамбургера Джейми Оливер предлагает разрезать булочку пополам и обжарить с внутренней стороны на сковороде или гриле, чтобы соус остался в центре, а булочка не стала влажной.

Есть свои особенности и в приготовлении котлеты для гамбургера. Рецепт предусматривает добавление в говяжий фарш небольшого количества пива. Его вливают понемногу, тщательно перемешивая рубленое мясо ложкой. Фарш должен быть охлажденным, сочным, но не мокрым, соль и перец добавляют по вкусу. При формировании говяжьих котлет для гамбургера нужно учесть, что при жарке они немного уменьшатся в размере, поэтому их нужно делать на 1-2 см больше диаметра булочки. Жарят котлеты на гриле в течение 4 минут с каждой стороны, предварительно сбрызнув маслом. Образовавшаяся румяная корочка не даст соку вытечь. Незадолго до окончания жарки на котлету нужно положить небольшой кусочек сыра. Он расплавится и скрепит остальные ингредиенты гамбургера.

Как приготовить домашнюю котлету для гамбургера?

Для приготовления по классическому рецепту гамбургера с котлетой в домашних условиях понадобится:

  • рубленая говядина либо фарш — 600 г;
  • луковая пудра — полторы чайных ложки;
  • молотый черный перец — четверть чайной ложки;
  • морская соль — по вкусу.

В готовый фарш следует добавить луковую пудру и черный перец и хорошо перемешать с помощью ложки или вилки. При желании можно добавить одну столовую ложку специй для бургеров, которые продаются в супермаркетах. Воспользовавшись кулинарными весами, полученную массу необходимо разделить на шарики в зависимости от того, сколько котлет нужно приготовить. Для диетических котлет формируют шарики весом 60-100 г, для обычных фарш делят на 3-4 части, чтобы получить порции по 150-200 г.

С помощью пресса формируют полуфабрикаты, после чего заворачивают их в полиэтиленовую пленку. С одной стороны котлеты делают небольшие углубления по центру, чтобы лепешки большого диаметра во время жарки они не стали выпуклыми. Подготовленные для жарки мясные заготовки следует положить в холодильник на 1-1,5 часа. Перед тем как жарить котлеты, их солят, для приготовления используют раскаленную сковороду с толстым дном, предварительно сбрызнув ее маслом. За 30-40 секунд до окончания жарки на котлету кладут кусочек плавленого сыра и накрывают сковороду крышкой, чтобы он расплавился.

Варианты приготовления гамбургеров

Известно, что у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления борща, выпечки и прочих блюд, поэтому и рецепты котлет для гамбургера в каждой семье свои. Учитывая тот факт, что бургер стал межнациональным блюдом, можно использовать различные компоненты, варьируя вкус готового продукта, не меняя принципа его приготовления. Классический гамбургер состоит из булочки, котлеты, свежих помидоров и маринованных огурцов. В качестве соуса используются майонез и кетчуп, обязательными компонентами являются листья салата и твердый сыр.

В итальянском варианте котлету жарят на оливковом масле, вместо майонеза используют соус песто, а твердый сыр заменяют моцареллой. В мексиканском гамбургере котлету выкладывают на лепешку и поливают ее острым соусом сальса, добавляя в рецепт маринованный перец чили и домашний сыр. Французы предпочитают вместо соленых огурцов класть в гамбургер маслины, эстрагон и голубой сыр, а вместо традиционной булочки использовать булочку-бриошь, приготовленную по особому рецепту. В овощную начинку многие предпочитают добавлять каперсы, использовать свежие огурцы вместо соленых, добавлять в соус несколько капель табаско, сделанного из кайенского перца, уксуса и соли.

Существует немало других ингредиентов, с помощью которых можно изменить вкус сэндвича. Неизменной остается только правильная котлета для гамбургера.

www.syl.ru

Как приготовить бургер в домашних условиях по рецепту с фото

4 порции

45 минут

293 ккал

Нет рейтинга

Многие привыкли перекусывать в обеденный перерыв фастфудом, но не всем нравится выстаивать за ним длинные очереди. А некоторые отказываются от него, считая, что в нем нет ничего полезного. На самом деле, такие бутерброды легко приготовить самостоятельно из хорошо известных продуктов. Предлагаю пару рецептов с пошаговыми фото, как сделать гамбургер или бургер в домашних условиях.

Рецепт гамбургера, как в Макдональдсе

Кухонные принадлежности: разделочная доска, лопатка, мясорубка, пергамент, сковорода, небольшая миска, нож.

Ингредиенты

Мякоть говядины 500-550 г
Соль по вкусу
Булочки с кунжутом 4-5 шт.
Свежий помидор 2-3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Пластинки сыра 4-5 шт.
Говяжий жир или сало 70-80 г
Салат 4-5 листов
Маринованные огурцы 1-2 шт.
Кетчуп 3-4 ст. л.
Молотый перец по вкусу
Майонез 2-3 ст. л.
Растительное или сливочное масло для жарки
Петрушка 2-3 веточки
Горчица 1-1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем примерно полкило говяжьей мякоти и 70-80 г жира на произвольные кусочки, которые пройдут в отверстие мясорубки. Жир нужен для того, чтобы котлеты получились сочными. Вместо него подойдет кусочек сала, только без шкурки.
  2. Перемалываем все на мясорубке. По вкусу солим и перчим, и хорошо вымешиваем руками, желательно даже отбить. Для этого просто берем фарш и бросаем его назад в миску. Все. Больше ничего добавлять не нужно. Можно просто взять около 600 г говяжьего фарша.
  3. Делим фарш на 4-5 одинаковых частей и формируем круглые, плоские котлеты. Их диаметр должен быть немного больше булочки, так как при жарке они уменьшатся. Кладем заготовки на пергамент и отправляем на полчаса в холодильник.
  4. Разрезаем 4-5 булочек вдоль на две половины. Разогреваем сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжариваем половинки только с внутренней стороны до румяной корочки.
  5. Заранее подготавливаем овощи. Нарезаем 2-3 помидора колечками, толщиной около полсантиметра.
  6. Тонкими кольцами нарезаем одну луковицу. Лук лучше взять фиолетовый или, как его еще называют, крымский. У него приятный сладковатый вкус и практически нет горечи.
  7. Пару маринованных огурцов нарезаем косыми кружочками или соломкой. Берите именно маринованные. Их кисло-сладкий вкус сделает ваш бургер просто идеальным.
  8. Смешиваем в небольшой посудине или просто в чашке 2-3 ст. л. любого майонеза и 1-1,5 ст. л. горчицы. Это и будет наш основной соус.
  9. Теперь приступаем к самому главному. Вынимаем из морозилки котлеты и кладем их на хорошо разогретую сковороду с маслом. Получится просто идеально, если у вас есть сковорода-гриль.
  10. Жарим примерно 4 минуты с одной стороны. Чтобы они не вздувались, слегка прижимаем посередине.
  11. Переворачиваем и кладем сверху пластинку сыра, чтобы он как следует расплавился. С другой стороны обжариваем около 3 минут.
  12. Смазываем нижнюю часть булочки майонезно-горчичным соусом.
  13. Разделяем лук на кольца и кладем по несколько штук. Добавляем кусочки огурца.
  14. Сверху выкладываем горячую котлету с сыром.
  15. Накрываем помидорными кружочками и листом салата. По желанию, добавляем листики петрушки. Рекомендую взять салат айсберг. Он более хрустящий.
  16. Верхнюю часть булочки смазываем кетчупом, накрываем бургер и слегка прижимаем.

    Вы можете собирать все ингредиенты в произвольном порядке. Главное – не выкладывать горячую котлету на салатный лист. От этого он сразу станет мягким, исчезнет приятный хруст и испортится весь вкус.

  17. Бургер готов!

Видеорецепт приготовления бургера

Смотрите, как приготовить бургер или гамбургер в домашних условиях в простом рецепте на видео.

Вам может пригодиться другой рецепт котлет для бургера. А так же рецепт идеальных булочек для бургера, которые легко готовятся в домашних условиях.

Рецепт вкусного бургера

Время приготовления: 45 минут.
Калорийность: 293 ккал в 100 г.
Количество: 4 штуки.
Кухонные принадлежности: разделочная доска, лопатка, блендер, пергаментная бумага, сковорода, небольшая миска, нож.

Ингредиенты

Говяжий фарш 200-250 г
Сладкий перец 1 шт.
Булочки для бургера 2-3 шт.
Свежий помидор 1 шт.
Репчатый лук 1/2 шт.
Пластинки сыра 2 шт.
Листья салата 2 шт.
Маринованный или свежий огурец 1 шт.
Кетчуп или соус 2-3 ст. л.
Молотый перец, соль по вкусу
Куриное яйцо 3-4 шт.
Растительное или сливочное масло для жарки
Зеленый лук 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Мелко нарезаем половину луковицы.

    Не стоит измельчать ее блендером. От этого лук пустит сок, и фарш может получится жидковатый.

  2. Перекладываем лук в миску с фаршем. Его понадобится 200-250 г. Добавляем одно яйцо, соль и перец по вкусу.
  3. Хорошо перемешиваем до однородности.
  4. На листе пергаментной бумаги формируем плоские, круглые котлеты, больше, чем диаметр булочки.
  5. Небольшой крышкой или стаканом выдавливаем в середине круг, чтобы получился бублик. Отправляем заготовки в морозилку примерно на полчаса.
  6. Разогреваем сковородку с растительным или сливочным маслом. Аккуратно перекладываем на нее мясные бублики.
  7. Жарим 3-4 минуты. Переворачиваем на другую сторону и разбиваем в центр каждой котлеты яйцо. При необходимости, подбираем вытекший белок. Слегка приподнимаем лопаткой, чтобы оно немного ушло под мясо.
  8. Накрываем крышкой и готовим еще около 3 минут и аккуратно переворачиваем на полминуты на другую сторону и кладем сверху пластинку сыра. Белок должен полностью приготовиться, а желток – остаться полужидкий.
  9. Каждую булочку разрезаем пополам и подсушиваем с внутренней стороны на сухой сковороде.
  10. Смазываем обе части любым соусом или кетчупом.
  11. Кладем на верхнюю половину лист салата. Сверху выкладываем кружочки помидора и огурца. Можно взять как свежий огурец, так и маринованный.
  12. Нижнюю часть посыпаем нарезанным зеленым луком и переносим на него котлету.
  13. Накрываем половиной с овощами и немного прижимаем. Все. Наш сытный и вкусный бургер готов.

Видеорецепт приготовления вкусного бургера

Из видео вы более подробно узнаете, как самостоятельно сделать сытный и вкусный гамбургер.

С нашими простыми рецептами вы так же легко сможете сделать —домашний чизбургер— и разнообразные сэндвичи.

У вас есть свой вариант приготовления домашнего гамбургера? Напишите его в комментариях. А также жду отзывы о моих рецептах. Приятного вам аппетита!

Бургеры в домашних условиях: 7 пошаговых рецептов приготовления

Сейчас популярны заведения быстрого питания. Одним из распространенных блюд являются бургеры. Они, конечно, очень вкусные и аппетитные, но я стараюсь не ходить в такие заведения, так как не знаю, из чего изготавливают продукты.

Если вы следите за своим здоровьем, но не можете отказать себе в сытном и калорийном бургере, то сделайте его в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно простой. Благодаря пошаговым фото, вы поймете, как нужно правильно делать такой бутерброд.

Сейчас доступен огромный выбор продуктов, поэтому дома можно готовить бургер с различной начинкой. Предлагаю вам несколько простых и доступных вариантов. Поэтому у вас будет выбор рецепта.

Используйте только качественные продукты, тогда бутерброды будут и вкусными, и полезными. Только не злоупотребляйте ими, так как подобная пища способствует увеличению веса.

Нюансы приготовления бургеров дома

Бургеры дома (рецепт с фото подскажет простой вариант оформления блюда) приготовить легко, при этом следует учитывать некоторые нюансы:

  • Желательно, чтобы булочка была слегка сладкой и без труда делилась на 2 половины;
  • котлеты лучше формировать в виде тонкой и круглой формы. Чтобы они не превратились в тефтели, нужно создать в них углубление;
  • чтобы из мясной заготовки во время жарки не вытек сок, и она не превратилась в сухую лепешку, не рекомендуется во время обжаривания давить ее лопаткой;
  • чтобы бургер не распался, мучную основу стоит немного поджарить с внутренней стороны на гриле;
  • готовить мясной компонент нужно на максимальном огне, на протяжении 10 мин.;
  • специалисты советуют добавлять в начинку зелень в обязательном порядке;
  • чтобы насладиться вкусовыми качествами бургера, его следует употреблять сразу после приготовления;
  • классической основой для бутербродов считается говядина;
  • нежные котлеты получаются из куриного мяса и индейки;
  • чтобы фарш был сочным, рекомендуется брать мясо с маленькой жировой прослойкой. Оптимальное сочетание мяса и жира в составе — 80% к 20%.
  • мясной продукт нужно порубить при помощи ножа или крупно перемолоть на мясорубке;
  • в фарш не стоит бросать чеснок и лук;
  • мясную смесь лучше посыпать молотым перцем, а солить следует сформированный сырой биточек;
  • во время поджаривания приготовленная масса сжимается, потому лепить заготовки требуется немного больше, чем размер булки;
  • котлета будет иметь лучшее качество, если ее ингредиенты и мясорубка будут холодными;
  • фарш не рекомендуется сильно отбивать или вымешивать;
  • для соуса желательно подобрать не очень жидкий или жирный состав, а также отказаться от чересчур острого сочетания;
  • из всех сортов салата самым лучшим вариантом станет латук;
  • правильная схема сборки бутерброда предусматривает такую очередность: ½ часть булочки + порезанный колечками лук + соус + поджаренная котлета + пластина помидора или огурца + салатный листик + соус + вторая часть булки.

Правильное мясо, идеальный фарш

Самое главное в приготовлении правильного бургера — это говяжья котлета, которая делается по особым правилам и только из домашнего фарша. Магазинный фарш не подходит для этого блюда, ведь вы не знаете, из какого мяса его готовят. Хорошо, если из мраморной говядины, в которой 80 % — это мясо и 20 % — жир. А если нет? Поэтому лучше самим купить качественную говядину — например, две трети фарша пусть составляет постное мясо с лопатки и треть — с более жирной брюшной части (пашины). Для котлеты подойдет также верхняя часть задней ляжки (кострец) и мясистая часть около трех крайних ребер (оковалок). В этих местах жира содержится как раз столько, сколько нужно! В крайнем случае к постной говядине можно добавить немного свинины. Это, конечно, не классика, но зато пропорции будут соблюдены.

Нарежьте мясо вдоль волокон, а потом прокрутите его на мясорубке с более крупной насадкой. Фарш не должен быть похож на пюре, ведь небольшие крупинки мяса делают его сочным и особенно вкусным. Чем меньше нарушена структура мяса, тем лучше! В фарш достаточно добавить только соль и черный перец — больше никаких специй и дополнительных продуктов! Котлета, приготовленная с добавлением размоченной булки, яиц, лука и чеснока, — это не бургер. И еще один важный момент — солите котлету перед жаркой, а не раньше, ведь соль приводит к выделению сока и бургер получится сухим и жестковатым.

Рецепт гамбургера/чизбургера

Для оформления гамбургера/чизбургера потребуется набор продуктов:

Пошаговая технология приготовления:

  1. Булки разрезать на 2 части и слегка поджарить на сковородке без добавления масла.
  2. Луковицу нашинковать кольцами и залить на 20 мин. маринадом, сделанным из сахара, а также равных пропорций уксуса и воды.
  3. Говядину лучше брать молодую, лучше всего купить ее цельным куском и перемолоть дома.
  4. Фарш следует посолить и поперчить, после чего слегка помешать его рукой, пока он пустит сок.
  5. Смоченными руками сформировать из мясной массы 4 плоские котлеты круглой конфигурации.
  6. На сковороде нагреть масло, после чего на сильном огне поджарить сформированные заготовки. Как только они подрумянятся нужно убрать их с плиты.
  7. Пока заготовки не остыли, необходимо собрать гамбургер.
  8. Сверху нижней половинки булки поместить котлету.
  9. Затем положить пластину сыра и помидорное колечко.
  10. Вытянуть маринованный лук и уложить несколько кружков на томат.
  11. Следующий слой состоит из нашинкованных огурцов.
  12. После этого укрыть продукты листьями салата, и в завершении положить вторую часть булочки.
  13. Составляющие для соуса рекомендуется подавать отдельно.

Томатный бургер из индейки

Этот гамбургер из индейки, приготовленный дома, сочетает в себе невероятные вкусы. Вы никогда не забудете удивительное сочетание сыра и томатов. Этот способ отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира, поэтому он является отличным вариантом для людей, которые решили сбросить вес.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусный бургер

  1. Смешайте фарш из индейки, измельченный сыр и помидор с сальсой и чесноком.
  2. После того, как ингредиенты превратятся в однородную массу, соберите из них котлеты.
  3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
  4. Поджарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны.
  5. Теперь можете собрать бургер, смажьте обезжиренным майонезом и добавьте сверху огурец.

Энергетическая ценность на 4 порции:

  • 388 ккал;
  • 39 г углеводов;
  • 8,25 г жиров;
  • 39,25 г белков.

Рецепт чикенбургера

Чикенбургер подразумевает под собой бургер с куриным биточком. Чтобы его приготовить, потребуются следующие компоненты:

Продукт Количество
Для котлет
филе курицы 0,5 кг
луковица 1 шт.
куриные яйца 3 шт.
сметана (майонез) 3 ст. л.
крахмал
соль на вкус
перец молотый
масло из подсолнечника для жарки
для чикенбургера
булка круглая 1 шт.
котлета
майонезный соус 2 ст. л.
салатные листья
горчица 1 ст. л.

Рецепт чикенбургера
Технология изготовления бутерброда:

  1. Куриное филе перемолоть на мясорубке или измельчить блендером.
  2. В мясную массу высыпать мелко нашинкованный лук, майонез, вбить яйца. Поперчить и посолить состав, после чего его требуется хорошо перемешать.
  3. В образовавшуюся смесь прибавить крахмал.
  4. На сковороде нагреть масло и выкладывать ложкой приготовленный фарш, при этом придавая ему округлую конфигурацию.
  5. Заготовки обжарить с 2-х сторон до появления румяного цвета.
  6. Готовые биточки положить на бумажное полотенце, чтобы ушел излишек жира.
  7. Затем следует вымыть и просушить листья салата, соединить горчицу и майонезный соус.
  8. Булку разрезать вдоль на 2 части.
  9. Подогреть мучные половинки на сухой сковородке или в тостере.
  10. Нижнюю булочную заготовку смазать приготовленным соусом.
  11. Далее следует положить салат и полить его небольшим количеством заправки.
  12. Следующим ярусом будет куриный биточек, который сверху нужно укрыть соусом.
  13. В завершении конструкцию укрыть второй частью булки.

Основные ингредиенты

Вам будет интересно:Блюда из ливера: рецепты приготовления с фото

Что приходит на ум при слове гамбургер? Большинство скажет булка и котлета. И будут правы, так как основа всех бургеров – это мягкая ароматная булочка и сочная мясная котлета.

Различные овощи, листья салата, сыры и соусы – это уже варьируемые компоненты, которых может быть много или, наоборот, мало.

Дополнительные компоненты, как правило, нужно покупать, а булку и котлету можно приготовить самостоятельно дома, если есть желание сделать настоящий домашний гамбургер.

Рецептов булочек немало, вот один из них:

  • сухие дрожжи – 7 грамм;
  • сливочное масло – 80 грамм;
  • вода питьевая – 2 ст. л.;
  • любой растопленный мед – столовая ложка;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 380 мл;
  • мука пшеничная – 700 грамм;
  • соль – чайная ложка;
  • масло растительное – столовая ложка;
  • кунжут – 2 ст. л., можно меньше или больше.
  • Из такого количества ингредиентов получится 12 булочек.

    Приготовление (ингредиенты должны быть комнатной температуры):

  • Дрожжи смешивают с водой. Оставляют на 5 минут в стороне, чтобы сыпучий ингредиент растворился.
  • Сливочное масло нужно растопить, а потом остудить до комнатной температуры.
  • К дрожжам выливают мед и топленое сливочное масло. Хорошо взбивают венчиком.
  • Далее следует добавить молоко и яйцо, перемешать все до однородности.
  • Продолжая помешивать, в миску к остальным ингредиентам просеивают муку до того момента, пока консистенция теста не станет пригодной для вымешивания. Подсаливают.
  • Вымешивают тесто на столе. Оно должно получиться гладким, мягким и эластичным.
  • После этого его укладывают в миску и накрывают полотенцем. Ставят в теплое сухое место на 2 часа на расстойку.
  • Готовое тесто растягивают в виде батона и нарезают на 12 частей.
  • Каждый кусочек слегка раскатывают, а потом все края собирают к центру (как при завязывании узелка).
  • Выкладывают сформированные булочки швом вниз на противень, смазывают яйцом, смешанным с водой и кунжутом, отправляют в духовку (200 °С). Выпекают 15 минут.
  • Рецепт фишбургера

    Коронным блюдом многих заведений быстрого питания является фишбургер. Его можно изготовить в домашних условиях.

    Для этого потребуется набор продуктов:

    Пошаговая методика приготовления:

    1. Для соуса требуется смешать укропную массу с мелко порезанными огурцами, а также с горчицей и майонезом;
    2. Рыбное филе порезать на квадратные кусочки и посолить его с двух боков;
    3. Обвалять каждый стейк в муке, потом во взбитом яйце и в конце обмакнуть в панировочных сухарях.
    4. Обжарить кусочки на разогретой с маслом сковороде на небольшом огне с двух сторон.
    5. Когда рыбный биточек будет обжариваться с другой стороны, положить на него квадратик сыра, пусть он расплавится.
    6. Булки слегка подогреть в микроволновке и перерезать вдоль на 2 части.
    7. Окончательным этапом станет сборка: половину мучной заготовки смазать 1 ч. л. соуса, затем положить рыбу, чтобы сыр был внизу. Сверху помазать таким же количеством подливки и прикрыть второй частью булки.

    Вегетарианский вариант бургера

    Бургеры дома (рецепт с фото предусматривает пошаговое оформление кушанья) готовят и по-вегетариански.

    Для этого необходимо подобрать следующие продукты:

    • 0,6 кг шампиньонов;
    • 400 г потертой свеклы;
    • 1 ст. л. семян чиа;
    • 100 г тофу;
    • 3 ст. л. подсолнечных семечек;
    • 1 ст. л. соуса соевого;
    • 1,5 ч. л. сока лимонного;
    • немного молотого тмина и паприки;
    • соль;
    • 1 вяленый томат;
    • 4 чесночных зубчика;
    • 4 шт. бутербродных булок;
    • аджика из помидор.

    Пошаговая методика оформления сэндвича:

    1. Нагреть до 1600 духовку. Грибы нашинковать, свеклу натереть и выложить их одним пластом на противень. Смесь следует выпекать на протяжении 15 мин., затем красную составляющую убрать, а шампиньоны запекать еще 20 мин.
    2. В стакан вылить 3 ст. л. чистой воды и высыпать семя чиа. Пусть состав постоит 20 мин., пока жидкость впитается в продукт;
    3. Тофу подробить в кухонном комбайне, прибавить к нему тмин, паприку, соль, цитрусовый сок, свеклу, семечки подсолнечника и грибы. Перемешать все составляющие до однородной консистенции.
    4. Прибавить к полученному составу сушеные томаты и перебить в электроприборе еще раз.
    5. Из образовавшейся массы нужно слепить биточки и выпекать их в духовом шкафу на протяжении 15-20 мин.
    6. Взять разрезанные на 2 части булочки и поместить между ними котлету, намазанную аджикой.

    Домашние бургеры: классический рецепт с фото

    Вариантов того, как можно сделать бургер в домашних условиях, масса, но для начала мы предоставим тебе самый базовый рецепт. С помощью него можно освоить сам навык приготовления, а затем уже переходить к экспериментам.

    Шаг 1:

    приготовь соус — например, барбекю. Для этого измельчи чеснок и лук и, постоянно помешивая, обжарь их на оливковом масле с чайной ложкой коричневого сахара и паприки, солью и перцем, яблочным уксусом, вустерским соусом и кетчупом.

    Здесь и далее скриншоты видео Almost Anything, youtube.com

    Шаг 2:

    пожарь котлеты по инструкции, описанной в предыдущем пункте. После того, как перевернешь их, сверху положи по кусочку сыра (например, чеддера).

    Шаг 3

    : разрежь булочку для гамбургера пополам и положи на нижнюю половинку мелко нарезанный салат-латук и тонкий ломтик помидора.

    Шаг 4

    : котлету с сыром укладываем сверху на помидор .

    Шаг 5

    : поливаем котлету соусом.

    Шаг 6

    : закрываем бургер второй половинкой булочки.

    Картофельный бюргер

    Поклонникам бургеров стоит попробовать картофельный вариант блюда.

    Для его изготовления понадобятся такие составляющие:

    Пошаговая методика оформления:

    1. Картофельные клубни мелко потереть и слегка посолить. Пусть масса постоит 15 мин, чтобы появился сок, после чего излишек жидкости слить.
    2. Грибы мелко порезать и соединить с картофелем, 1 яйцом и небольшим количеством муки. Всыпать специи по желанию.
    3. Для мягкости нужно прибавить масло сливочное и размешать его в вышеуказанных ингредиентах.
    4. На мясорубке перекрутить мясо с луком.
    5. Затем добавить к нему яйцо, любые специи, творог и посолить. В завершении бросить туда измельченную зелень.
    6. Чтобы слепить булки, требуется взять немного картофельной смеси, обвалять ее в муке, яичной массе и сухарях.
    7. На устланную пекарской бумагой жаровню выложить заготовки из картофеля, придавая им нужную форму. Одна их часть должна быть плоской, а другая выпуклой с кунжутной присыпкой.
    8. Аналогичным способом необходимо панировать фарш, и затем все изделия отправить запекаться в духовой шкаф на 25-30 мин.
    9. После приготовления деталей бутербродов нужно их собрать.
    10. Первым ярусом будет плоский драник, потом идет соус и замаринованный лук;
    11. После этого следует выложить котлету, овощи, сыр и в завершении положить пропитанную соусом картофельную составляющую.

    Как приготовить бургер в духовке

    Бургеры дома (рецепт с фото показывает технику оформления блюда) часто запекают в духовке.

    Для него потребуются такие составляющие:

    Пошаговая технология приготовления:

    1. Булочки перерезать пополам вдоль и прогреть на сковороде без масла.
    2. Котлеты обжарить с двух сторон в течение 2 мин. Их необходимо посолить непосредственно на сковороде.
    3. На одну булочную часть положить салат, затем сырные квадратики и биточки.
    4. Поверх бутерброда выложить кружочки огурца, полить соусом и присыпать порезанным луком.
    5. Всю продуктовую конструкцию прикрыть второй частью булки, замотать их в фольге и запекать в духовом шкафу на протяжении 10 мин.

    Тебя ждут простые рецепты бургеров своими руками. Читай скорее!

    Кадр из сериала «Как я встретил вашу маму»

    Гамбургер — это то самое дьявольское зло, состоящее из котлеты между двумя булками с соусами и овощами, которое поработило весь мир (мы этому очень рады, к слову). Наслаждаемся мы им уже почти сто лет, за это время появилось множество разновидностей этой закуски — от фишбургера с рыбой до веджибургера для вегетарианцев, но едим мы все это в большинстве случаев в заведениях общепита, а не дома. Очень зря, и сейчас мы это исправим!

    Сегодня мы предлагаем познакомиться с основами основ и секретами того, как приготовить бургер дома. Вот увидишь: это легко и очень вкусно!

    На сковороде

    Для приготовления бутерброда на сковороде подойдет любая рецептура.

    Предварительно необходимо обжарить на сковороде котлетки, затем собрать все слои бургера и положить на сухую сковородку булкой вниз, пусть прожарится 1-2 мин. Перевернуть гамбургер на другую сторону, чтобы она также обжарилась. Если в рецепте присутствует сыр, то его лучше положить в конце обжаривания котлеты, чтобы он слегка расплавился. Блюдо желательно употреблять в горячем виде.

    В гриле

    Бургеры дома (рецепт с фото поможет понять тонкости процесса приготовления кушанья) готовят и на гриле.

    В этом случае можно приготовить бутерброды на мангале:

    1. Разложить уголь на гриле и разжечь его спичкой или зажигалкой.
    2. Угли хорошо прогреть. Следует дождаться, пока огонь уменьшится, и уголь приобретет серый цвет.
    3. Разместить сформированные из фарша котлеты на гриль и жарить их непосредственно над жаром в течение 5 мин., пока они будут иметь коричневый цвет и хрустящую корочку.
    4. Если во время жарки появляются искры, то лучше отодвинуть биточки на прохладную поверхность мангала, и вернуть их назад, когда огонь уменьшится.
    5. После обжаривания требуется взять металлическую лопатку и перевернуть мясную заготовку. С другой стороны ее нужно поджаривать 1 мин.
    6. В завершении положить на середину котлетки сырный кусочек и подождать когда он немного расплавится.
    7. Бутербродные булочки разрезать вдоль на 2 части и поместить на гриль перерезанной стороной на 10 сек., затем их можно перевернуть.
    8. Когда мясные биточки будут готовы передвинуть их на холодную сторону мангала и прикрыть его колпаком. Пусть они готовятся еще 3-5 мин.
    9. При подаче бургеры нужно заправить любым соусом.

      В гриле

    Для приготовления бургеров на газовом гриле, рекомендуется выполнить такие шаги:

    1. Нагреть устройство, включив его на максимальную температуру, при этом нужно закрыть прибор колпаком.
    2. Приготовленные котлеты разместить на решетке и жарить около 3 мин. В процессе обжаривания не стоит их прижимать.
    3. Металлической лопаткой перевернуть биточки и прожарить обратную сторону мясных заготовок. В зависимости от степени прожарки их рекомендуется готовить на протяжении 3-4 мин. и дольше.
    4. На завершающем этапе приготовления необходимо положить на котлетки сыр, чтобы он слегка расплавился.
    5. Бутербродные булочки подсушить на высоко помещенной части решетки или на боковой поверхности устройства в последний момент поджарки мяса.

    Гамбургер с жареным яйцом и соусом песто

    Ингредиенты

    Для 4 человек

    • 4 ломтика хлеба
    • 4 яйца

    Для гамбургера

    • 1,5 кг говяжьей лопатки
    • 1 чайная ложка тмина
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3 столовые ложки семян фенхеля
    • 1/2 чайной ложки паприки

    Для песто

    • 4 пучка базилика плюс несколько веточек кориандра
    • 1 см острого перца
    • 1 зубчик чеснока
    • 30 грамм кедровых орехов
    • 1/2 стакана оливкового масла
    • соль и перец

    Приготовление

    Давайте начнем с песто: если у вас есть время, сделайте это с помощью ступки, в противном случае положите все в миксер и перемешайте, добавив масло для промывки.

    Теперь перейдем к гамбургерам. Лучше купите кусок мяса и сами сделайте из него фарш.

    Возьмите фарш и положите в миску со всеми ингредиентами, перемешайте и разделите на 4 шарика смеси.

    Дайте постоять в течение 30 минут в холодильнике, затем измельчите мясные шарики, чтобы сформировать гамбургеры, и нажмите большим пальцем на одну сторону, чтобы создать небольшое углубление.

    Таким образом, гамбургеры не будут разбухать или распыляться.

    Очень вкусно будет сделать такие гамбургеры на гриле, но на сковородке будет тоже ничего)

    Положите гамбургеры на гриль и готовьте их 10 минут. По 5 с каждой стороны.

    Давайте перейдем к хлебу: нарежьте его на ломтики и быстро приготовьте на гриле. Затем натрите чеснок с одной стороны и добавьте немного масла.

    Когда гамбургеры почти приготовлены, жарьте яйцо.

    Теперь осталось все собрать: подайте хлеб, положите пирожок, капните несколько капель табаско на мясо, положите жареное яйцо и закончите ложкой песто.

    Соусы для бургеров

    Бургеры дома готовят с добавлением различных соусов. Многие рецепты с фото наглядно демонстрируют их приготовление.

    Известная подливка под названием «Биг-Мак» готовится следующим способом:

    1. Соединить 3 ст. л. майонезного соуса с 2 шт. измельченных маринованных корнишонов.
    2. Затем влить к ним 1 ч. л. винного белого уксуса, высыпать 2 ч. л. горчицы (дижонской), по 1 ч. л. чесночного и лукового порошка. Если порошкообразные компоненты отсутствуют, то их можно заменить свежими измельченными продуктами.
    3. Все составляющие тщательно перемешать.

      Соусы для бургеров

    Рецептура соуса «Гуакамоле»:

    1. Смешать и растереть в ступке мелко порезанную 1 луковицу, порубленный перец под названием халапеньо, пару веток кинзы и соль.
    2. Компоненты следует измельчить блендером или в мясорубке.
    3. 1 спелый плод авокадо размельчить и отправить его к остальным продуктам.
    4. Полученную массу необходимо протереть при помощи сита до однородного состояния.
    5. По желанию прибавить сок 1 лайма или лимона.

    Самый обычный домашний кетчуп готовится следующим способом:

    1. 6 мясистых томатов очистить от шкурки и семечек. Порезать их и поместить в сотейник.
    2. Добавить к томатам перемолотую половину фенхеля и 1 плод сельдерея.
    3. Затем потереть в состав имбирь (1 ч. л.) и мелко нашинкованный 1 зубок чеснока.
    4. Все компоненты побрызгать 1 ст. л. масла из олив, приправить одним порезанным перцем-чили, а также бросить туда по 1/ ч. л. сушеного базилика, кориандра и бутон гвоздики. Полученную массу посолить и поперчить.
    5. Поставить смесь на плиту и томить ее на минимальном огне в течение 15 мин.
    6. Затем долить в соус 1 ст. холодной чистой воды и варить до тех пор, пока объем заправки уменьшится в 2 раза.
    7. Состав профильтровать и перебить его в блендере.
    8. После этого влить туда 150 мл уксуса (красного винного) и бросить немного коричневого сахара.
    9. Поставить полученную массу на огонь и варить, пока она станет густой.

    Используя рецепт с фото, а также придерживаясь основных принципов приготовления можно проводить различные эксперименты при готовке бургеров дома. Помимо домашних вариантов можно испробовать бутербродные изыски опытных кулинаров, каждый из которых имеет свой рецепт и особенные секреты.

    Соус для бургера в домашних условиях: ТОП-5 популярных рецептов. Совет

    Сегодня многие хотели бы готовить бургеры дома, но боятся не угадать с подходящим соусом. Действительно, чтобы бургер получился вкусным и сочным, выбор соуса имеет огромное значение, поэтому для всех любителей гамбургеров предлагаем узнать популярные рецепты соуса для бургера в домашних условиях прямо сейчас.

    Гамбургеры в настоящее время является одним из популярнейших видов фаст-фуда. Существует огромное множество их разновидностей, и в зависимости от используемых для начинки продуктов выделяют чизбургеры, фишбургеры, чикенбургеры, веджибургеры, эггбургеры и т. д.

    С помощью «правильного» соуса можно в домашних условиях сделать бургер не хуже, а то и лучше, чем в популярных сетях быстрого питания или в ресторанах. Например, своими руками можно приготовить такие соусы для бургеров, как «Цезарь», «Биг-мак», «Ранч», сырный, горчичный и еще многие-многие другие.

    Соус для бургеров «Цезарь»

    Для приготовления вам понадобится:

    • майонез
    • чеснок
    • анчоусы
    • пармезан

    Приготовление

    Этот авторский рецепт соуса для бургеров предложен шеф-поваром Ильей Семиным. Он предлагает смешать майонез с измельченным чесноком, анчоусами и тертым пармезаном по вкусу, чтобы получить вкуснейший и при этом невероятно простой соус.

    Готово!

    Соус для бургера «Ранч»

    Для приготовления вам понадобится:

    • сливки жирные — 0,5 ст.
    • майонез — 0,5 ст.
    • сметана — 0,5 ст.
    • укроп, зеленый лук, петрушка — по 0,5 пучка
    • цедра лимона — 1 ст. л.
    • сок лимона — 1 ст. л.
    • горчица — 2 ч. л.
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление

    Этот соус является классикой американского барбекю, его автором считается Стив Хенсон, который в 1950-х годах придумал его для немногочисленных посетителей своего ранчо. Оригинальный соус «Ранч» состоял из равных частей майонеза и пахты и включал сухую зелень, чеснок, перец и лук, но сегодня выпускается множество видов этого соуса с разными другими добавками.

    В домашних условиях из доступных отечественных продуктов соус «Ранч» готовится очень легко. Смешайте майонез, жирные сливки и сметану, добавьте мелко нарезанную зелень, мелко натертую цедру и сок лимона, горчицу и соль с перцем по вкусу. Перемешайте.

    Соус «Ранч» американцы подают практически ко всем блюдам, в том числе и к бургерам. Но особенно он хорош для бургера с филе индейки или курицы.

    Соус для бургеров «Биг Мак»

    Для приготовления вам понадобится:

    • майонез — 2-3 ст. л.
    • маринованные огурцы — 2 шт.
    • белый винный уксус — 1 ч. л.
    • дижонская горчица — 2 ч. л.
    • луковый порошок — 1 ч. л.
    • чесночный порошок — 1 ч. л.

    Приготовление

    Многие полюбили бургеры именно благодаря знаменитому «Биг Маку» от McDonald’s, поэтому соус из этого бургера — один из самых известных и популярных. Долгое время его состав оставался тайной, но когда представители «Макдональдс» рассказали об основных его ингредиентах, домашние кулинары быстро смогли подобрать подходящие пропорции.

    Для домашнего соуса «Биг Мак» измельчите небольшие маринованные огурцы, смешайте с майонезом, добавьте белый винный уксус, горчицу и лук с чесноком в порошке.

    Если порошка лука или чеснока под рукой нет, то подойдут и свежие лук и чеснок, которые нужно максимально мелко нарезать или же измельчить в фуд-процессоре.

    Лучше всего соус «Биг Мак» сочетается с классическими американскими бургерами, такими как классический гамбургер или чизбургер.

    Горчичный соус для бургеров

    Для приготовления вам понадобится:

    • сухая горчица — 1 ч. л.
    • кетчуп — 0,25 чашки
    • горчица неострая — 1 чашка
    • чеснок — 2 зубчика
    • лук репчатый — 1 шт.
    • сахар — 2 ст. л.
    • вустерширский соус — 1 ч. л.
    • молотый острый красный перец — щепотка
    • молотый черный перец — щепотка

    Приготовление

    Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте чашку неострой готовой горчицы и всыпьте сухую горчицу, затем влейте кетчуп, добавьте сахар, по щепотке красного и черного молотого перца, а также вустерширский соус.

    Перемешайте все ингредиенты и томите на слабом огне около 30 минут. Соус готов. Если он слишком густой, можно немного разбавить его водой.

    Пикантный горчичный соус подходит к бургерам с ростбифом, бургерам с жареным яйцом или же к чизбургеру и классическому гамбургеру с говяжьей котлетой.

    Сырный соус для бургеров

    Для приготовления вам понадобится:

    • масло сливочное — 30 г
    • мука — 1 ст. л.
    • молоко — 150 мл
    • бульон куриный — 150 мл
    • плавленый сыр — 50 г

    Приготовление

    Простой и вкусный сырный соус, который прекрасно подойдет к чикенбургеру. Для его приготовления растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем муку до орехового цвета. Порциями влейте молоко и бульон, готовьте при помешивании до загустения. Добавьте плавленый сыр и варите соус, пока сыр не растворится.

    Для того чтобы соус удался, важно правильно выбрать сыр для него. Вместо плавленого можно взять обычный твердый сыр, мелко натерев его на терке.

    Приятного аппетита!

    Лучший рецепт домашнего бургера

    Главная »Блог» Рецепты »Лучший рецепт домашнего бургера

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Ищете лучший рецепт бургера с говядиной? Вы пришли в нужное место! Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом по приготовлению бургеров или готовите их впервые, этот пост поможет вам отлично пообедать и произвести впечатление на ваших гостей и вашу семью.

    Эти советы раскрывают науку о приготовлении бургеров и дадут вам инструменты, необходимые для уверенного приготовления домашних гамбургеров с говядиной, и ответят на все ваши вопросы о приготовлении идеальной котлеты.

    Этот пост — сотрудничество с Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff. Я получил компенсацию, но все мнения мои.

    Лучший рецепт домашнего бургера

    Извечный вопрос: как приготовить идеальный гамбургер? Хотя это не мнение, вы обнаружите, что это похоже на «идеальную чашку кофе», тысячи людей утверждают, что у них есть «идеальный рецепт чизбургера».

    Гамбургер готовится из мясного фарша, обычно говяжьего, и превращается в котлету.Традиционно с множеством аппетитных начинок и подается зажатым между двумя ломтиками булочки. Однако, если вы когда-нибудь пробовали мою сковороду с чизбургером (один из моих любимых рецептов из говяжьего фарша), вы знаете, что бургер может принимать самые разные формы!

    Существуют сотни комбинаций гамбургеров: некоторые без булочек, некоторые с кучей начинки, некоторые простые, а некоторые сложные. Мы могли бы часами обсуждать добавление специй или задыхаться — яиц или панировочных сухарей, — но мне нравится проводить время за едой, и, поскольку вы добрались до этого поста, вы, вероятно, тоже любите есть.

    Так что давайте просто перейдем к… сути, не так ли? Я думаю, что этот легкий и вкусный рецепт гамбургера настолько близок к совершенству, насколько это возможно.

    Ни панировочных сухарей, ни яиц, ни лука. Просто вкусный говяжий фарш. Этот рецепт просто лучший бургер!

    Сделайте его декадентским или сделайте вещи простыми — решать вам. Этот рецепт легко адаптировать, и если вы хотите приготовить вкусные домашние гамбургеры, как в ресторане, вам понравятся эти проверенные и верные советы! Думаю, вам будет приятно узнать, что секрет настоящего гамбургера — в простоте.

    Ингредиенты для домашних бургеров

    • Говядина: лучший бургер начинается с лучшей говядины для работы. Разумеется, говяжий фарш, но точнее говяжий фарш с чаком и 80/20 (80% постное и 20% жирное). Подробнее об этом позже.
    • Соль: Кошерная соль лучше всего. Не добавляйте соль в фарш, вместо этого добавляйте ее непосредственно перед приготовлением.
    • Перец: лучший помощник соли для вкуса.
    • Масло (если готовить на сковороде): если у вас есть говяжий жир, это действительно лучший вариант.Растительное масло — отличная альтернатива. Масло поможет создать на мясе красивую корочку. Выбирайте что-нибудь с высокой температурой дыма. Откажитесь от сливочного масла, так как оно имеет гораздо более низкую температуру дыма и легко горит.
    • Булочки для бургеров: Качественная булочка меняет мир! Я люблю картофельную булочку или булочку с кренделями, но классическая булочка с кунжутом — тоже восхитительный вариант!
    • Начинки: Начинки действительно поднимут ваш гамбургер на новый уровень и позволят вам персонализировать свой гамбургер.Обычные начинки включают сыр, лук (карамелизированный или сырой), кетчуп, горчицу, майонез, соленые огурцы, салат и помидоры. Теперь, если вы хотите декадентский бургер, попробуйте добавить жареное яйцо, нарезанный авокадо, бекон, карамелизированные грибы, засахаренный перец халапеньо или маринованный лук.

    Формирование пирожка

    Это очень важный шаг, который нельзя пропускать. Правильное формирование пирожка.

    Поскольку диаметр мяса будет уменьшаться при приготовлении , вы захотите превратить свои бургеры в большие диски диаметром около 6 дюймов.Пирожок станет толще, поэтому можно вдавить мясо в довольно тонкий диск, чтобы получить нужный диаметр . Никто не любит съесть кусок булочки, прежде чем приступить к чему-то хорошему!

    Кроме того, центр бургера имеет тенденцию вздуваться при приготовлении. Чтобы этого не произошло, готовьте диски как мини-пиццу. Кулаком осторожно вдавите углубление в центр каждой лепешки, оставив небольшую губу, как корочку пиццы. Это поможет сохранить ваши гамбургеры красивыми и ровными!

    Как приготовить бургер?

    Метод на плите

    1. Разделите мясо на четыре равных части.Руками сформируйте из каждой части примерно 6-дюймовые диски.
    2. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.
    3. Сбрызните сковороду 1-2 чайными ложками растительного масла, переворачивая до равномерного покрытия.
    4. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Положить котлету на горячую поверхность и варить 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
    5. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
    6. Удалите гамбургеры и отложите на блюде. Уменьшите огонь и положите каждую булочку на горячую поверхность и слегка обжарьте примерно 2 минуты.
    7. После обжаривания достаньте из сковороды и смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

    Метод Бройля

    1. Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из каждой части примерно 6-дюймовые диски.
    2. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Поместите котлеты в жаровню, поставив решетку примерно на 3 дюйма от пламени. Варить 3 минуты. Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
    3. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
    4. Удалите гамбургеры и отложите на блюде.Положите каждую булочку на жаровню и жарьте, пока она не станет слегка поджаренной, около 2 минут.
    5. Удалите тосты и смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

    Метод барбекю

    1. Нагрейте барбекю до 400 F. Убедитесь, что гриль чистый, чтобы предотвратить возгорание.
    2. Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из каждой части примерно 6-дюймовые диски.
    3. Обильно посолить каждую лепешку и при желании посыпать перцем. Выложить котлету прямо на горячий гриль и варить 3 минуты.Переверните и продолжайте готовить еще 3-4 минуты до готовности. При желании за 1 минуту до готовности добавьте ломтик сыра на каждую лепешку, чтобы сыр расплавился.
    4. Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр гамбургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.
    5. Удалите гамбургеры и отложите на блюде. Уменьшите огонь, выложите каждую булочку на гриль и слегка поджарьте примерно 2 минуты.
    6. После поджаривания смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

    Советы для сочных гамбургеров

    • Высокий нагрев: когда вы кладете котлету на гриль или сковороду, вы сразу же хотите услышать, как оно поджаривается. Вкусное шипение — это начало совершенства. 400 F. Идеально.
    • Посуда: пирожок должен полностью прилегать к варочной поверхности, сковородка — хороший вариант, но чугунная сковорода еще лучше! Боковые стенки сковороды сохраняют тепло и обеспечивают равномерное приготовление. На гриле тоже нельзя ошибиться!
    • Говяжий фарш 80/20: 20% жирности позволит приготовить очень сочный и вкусный бургер.Может показаться, что это много жира, но жир поможет связать бургер, и вам не понадобятся панировочные сухари или яйца.
    • Соль: Так же, как и при приготовлении ребрышек, соль помогает образовывать прекрасную корочку на говядине. Ключ к этому — добавить соль прямо перед тем, как начать готовить бургер. Соль быстро растворяется и при смешивании с говяжьим фаршем будет вытягивать влагу, из-за чего гамбургер теряет влагу. С другой стороны, соль также поможет создать сочный бургер, если посыпать его прямо перед приготовлением.Не бойтесь щедро посолить!

    Секреты приготовления лучшего бургера от шеф-повара

    Простота — ключ к идеальному бургеру. Добавлять связующее, например панировочные сухари или яйца, не нужно. В результате получится больше мясного рулета или фрикаделек. Вместо этого используйте говяжий фарш 80/20 (или, что еще лучше, измельчите самостоятельно!) И соль.

    Готовьте гамбургеры на сильном огне в чугунной сковороде.

    Достаточно 3 минут на каждую сторону пирожка при сильном равномерном нагреве, всегда лучше использовать термометр, чтобы проверить степень готовности.

    Предложения по топингу

    • Обычные подозреваемые: кетчуп, майонез, горчица, соленые огурцы, помидоры, лук и салат.
    • Карамелизованный лук и грибы с швейцарским сыром
    • Цукаты из халапеньо и чипотле, майонез с перечным сыром
    • Блю-сыр и бекон
    • Жареное яйцо и джем из бекона
    • Авокадо или гуакамоле
    • Домашний соус для гамбургеров
    • (рецепт ниже) Кольца или жареный лук


    Бургер FAQ

    Из какого говяжьего фарша для гамбургеров?

    Выберите говяжий фарш 80/20, что означает 80% постного мяса и 20% жира.Чак — отличный вариант, так как он естественно мраморный с отличным соотношением постных и жировых отложений. Жир добавляет тонны аромата, влаги и помогает связать пирожок. Если вы действительно серьезно настроены, вы можете измельчить свой собственный и создать свою собственную смесь 80/20. Это даст вам полный контроль над говядиной!

    Какой сыр лучше для чизбургеров?

    Это все равно что спросить родителей, кто их любимый ребенок! Действительно, из любого качественного сыра получится чудесный чизбургер. Мой любимый — старый добрый чеддер, но перец, швейцарский перец, горгонзола или гауда — тоже замечательные варианты! Это зависит от типа гамбургера, который вы готовите.

    Когда добавлять приправу?

    Соль изменит структуру белков и текстуру мяса, если добавить ее слишком рано. Посыпьте солью прямо перед тем, как выложить мясо на решетку или сковороду.

    Лучшая сковорода для приготовления бургера на плите?

    Чугунная сковорода. Период. Почему? Чугунная сковорода намного лучше сохраняет тепло (готовится более равномерно), чем другие сковороды, а количество жира в гамбургере не вызывает необходимости в сковороде с антипригарным покрытием.

    Как узнать, когда это будет сделано?

    Самый точный способ узнать, готов ли бургер, — это вставить термометр с мгновенным считыванием по горизонтали в центр, это делается, когда термометр показывает 165 ° F.И, пожалуйста, не разрезайте бургер. Это приведет к тому, что вкусные соки закончатся.

    Как продвигаться вперед:

    Вы можете приготовить гамбургеры заранее, но лучше всего их готовить свежеприготовленными! Если вам нужно заблаговременно, приготовьте пирожок как обычно (без сыра и начинки) и храните в холодильнике герметично закрывающийся контейнер. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте его на чугунной сковороде или в духовке, а затем приготовьте гамбургер, как обычно, с начинкой.

    Как хранить:

    Сложите лишние пирожки между вощеной бумагой и поместите в герметичный контейнер или безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией.Хранить в холодильнике 3-5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

    Как повторно нагреть:

    Чтобы снова нагреть, поместите пирожок на горячую чугунную сковороду или в духовку 250 F. Нагрейте котлету, пока она не нагреется до 165 F, около 10 минут. Затем скомпилируйте бургер, как обычно, добавив при желании ломтик сыра.

    Лучшие булочки для гамбургеров?

    Если Говядина — звезда шоу, то Булочка — актер второго плана! Хорошая булочка может вывести гамбургер на новый уровень.Попробуйте булочку бриошь, картофельную булочку, булочку с кренделями или булочку с кунжутом.


    Если вам нравится этот рецепт, вам стоит попробовать эти жареные кебабы из говядины с чимичурри и узнать, как идеально приготовить стейк из рибай!

    Состав

    • БУРГЕРНЫЕ ПАТТИ:
    • 1 фунт говяжьего фарша 80/20, предпочтительно цыпленка
    • 2 чайные ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • перец
    • БУРГЕРНЫЙ СОУС:
    • ¼ стакана майонеза
    • ¼ чашки кетчупа
    • 2 чайные ложки горчицы
    • 1 чайная ложка уксуса
    • ¼ паприки чайной ложки
    • ¼ чайная ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка приправы с горкой (или 1 мелко нарезанный огурчик из укропа)
    • Соль по вкусу
    • БУРГЕРЫ:
    • 4 булочки для гамбургеров
    • Салат
    • 4 ломтика сыра на выбор, по желанию
    • 1 помидор, нарезанный ломтиками
    • красный лук в нарезке
    • другие начинки могут включать: нарезанный авокадо, бекон, яичницу, халапеньо или соленые огурцы

    Инструкции

      Приготовьте соус для бургеров, если используете, смешав майонез, кетчуп, горчицу, уксус, перец, чесночный порошок и приправу в небольшой миске.Отложите в сторону.

      Разделите мясо на четыре равных части. Руками сформируйте из них диски диаметром примерно 6 дюймов.

      Нагрейте большую чугунную сковороду, жаровню или гриль на сильном огне.

      Обильно посолите каждую котлету и при желании посыпьте перцем. Поместите котлету на горячую поверхность и готовьте в течение 4 минут. Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще 3-4 минуты. При желании добавьте ломтик сыра на каждую лепешку примерно за 1 минуту до того, как она будет готова, чтобы она растаяла.

      Вставьте термометр с мгновенным считыванием в центр бургера, это будет сделано, когда термометр покажет 160 ° F.

      Выньте бургеры и отложите на блюде. Уменьшите огонь и положите каждую булочку на горячую поверхность и слегка обжарьте примерно 2 минуты.

      После поджаривания смешайте гамбургеры с желаемыми начинками и соусами.

    Банкноты

    Бургеры можно настроить в соответствии с вашими личными вкусами! Вы можете приготовить различные начинки, такие как карамелизованный лук, варенье из бекона, грибы и т. Д.. Этот рецепт дает вам идеальную «основу» для творчества!

    Попробуйте разные виды булочек, сорта сыра, соусы и овощи, чтобы сделать этот гамбургер идеальным для ВАС!

    Лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были

    Это лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые я когда-либо пробовал, будь то домашние, ресторанные и покупные. Я уверен, что благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира вы останетесь довольны этим рецептом бургера.Они большие, толстые, сытные и ароматные. Хитрость заключается в том, чтобы частично высушить черную фасоль, чтобы гамбургеры не имели кашеобразного вкуса. Поджарьте или запеките гамбургеры с черной фасолью и наслаждайтесь булочкой, простой начинкой или салатом.

    Несколько недель назад я сделал партию лучших гамбургеров из черной фасоли. Или, по крайней мере, лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были. Это был большой успех в семье. Мы не могли поверить в сытную текстуру, невероятный вкус и простоту приготовления.Я ожидал хорошего, но не , а этого хорошего .

    Эти гамбургеры с черной фасолью:

    • легкий
    • здоровый
    • сытный
    • удовлетворительно
    • большой + толстый
    • компактный
    • чесночный
    • сочный
    • острый
    • НЕ МУШИ

    Я чувствую необходимость кричать, что эти бургеры из черной фасоли не мягкие , одна из распространенных проблем домашних гамбургеров из черной фасоли. С другой стороны, эти бургеры из черной фасоли — это , а не рассыпчатые .Они прекрасно держат форму!

    Краткое видеоурок

    Как приготовить мои лучшие гамбургеры с черной фасолью

    Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе

    • Частично просушите черную фасоль. Я узнал об этом из Serious Eats. Выложите консервированную черную фасоль на противень и запекайте около 15 минут.Это предотвратит привкус кашицы в бургерах с черной фасолью.
    • Пока черная фасоль находится в духовке, обжарьте вместе немного чеснока, лука и перца. Это будет вкусовая основа всего бургера. Не забудьте промокнуть чеснок, лук и перец, когда они будут готовы — вам не нужна их влажность в бургере с черной фасолью.
    • Кухонный комбайн или вилка! Твой выбор. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что черную фасоль не измельчили полностью. Нам нужна объемная и приятная текстура. Большие куски бобов — лучшая часть!
    • ВКУС.Бургер из черной фасоли был бы просто пирожком из бобов, если бы мы не добавляли немного пиццы. Комбинация обжаренного чеснока, лука и перца — отличное начало, но немного тмина, вустерширского соуса, копченой паприки, сыра фета и перца чили превращают черную фасоль в ЛУЧШИЙ бургер из черной фасоли.

    Теперь поговорим о переплетах.

    И не из тех, которые приносят в школу. Как бургеры из черной фасоли держат форму?

    • Панировочные сухари.Я использовал панировочные сухари без глютена, чтобы сохранить гамбургеры GF, но любые панировочные сухари великолепны. Вместо этого можно использовать измельченные крекеры, миндальную муку или даже овсяную муку.
    • Кетчуп. Я люблю кетчуп, поэтому чем больше, тем лучше, но вам нужно всего 2 столовые ложки. Такая приправа нужна, чтобы гамбургеры сохранили свою форму. Вместо кетчупа попробуйте майонез или соус барбекю. (Я использовал острый соус барбекю во второй партии, и гамбургеры были невероятными.)
    • 2 яйца. Лучшее связующее для гамбургеров, которое ты найдешь.

    Все это, плюс печеная черная фасоль, уходит в одну большую миску. Слегка разомните все это вилкой, чтобы соединить. Это слишком просто.

    Как формировать и готовить гамбургеры из черной фасоли

    Сформируйте бургеры с черной фасолью, какие бы они ни были большие или маленькие, помните, что чем они больше, тем более неравномерно приготовятся. Из того, что я проверил, сладкое пятно составляет около 1/3 стакана смеси.

    Вы можете испечь или приготовить гамбургеры на гриле — инструкции для обоих включены в рецепт для печати ниже.Вы также можете приготовить гамбургеры заранее и заморозить, что я и сделал во время нашей поездки. Сложите их между пергаментной бумагой в контейнере для замораживания или в пакете с застежкой-молнией. Вы даже можете запечь замороженные гамбургеры, если забудете их разморозить.

    Если вы хотите легкий обед, откажитесь от булочки и съешьте салат. Для действительно впечатляющего ужина проявите изобретательность с начинками: пюре из авокадо + карамелизованный лук, сыр перечный джек + острая горчица + сладкие соленые огурцы, козий сыр с пряностями + жареный красный перец, шрирача + тушеные грибы, моцарелла + песто, кукурузная сальса + ​​сыр чеддер или даже кусочки гуакамоле из манго.

    Когда я приготовил их в прошлые выходные, я выложил гамбургеры из черной фасоли с соусом барбекю, швейцарским сыром и жареными ананасами. Лучшее, что я ел за всю неделю. И моя неделя включала в себя закуски, приготовленные из чашек с арахисовым маслом. ТАК ЭТО ХОРОШИЙ БУРГЕР.

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Это лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые я когда-либо пробовал, будь то домашние, ресторанные и покупные. Эти гамбургеры не веганские и не вегетарианские. (См. Примечание к рецепту, чтобы внести изменения, если необходимо.) Благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира, я уверен, что вы останетесь довольны этим рецептом бургера с черной фасолью!


    • 2 банки (14 унций) черные бобы , высушенные, промытые и промокшие насухо
    • 1 столовая ложка первого холодного отжима оливкового масла
    • 3/4 стакана мелко нарезанного болгарского перца (1/2 перца)
    • 1 чашка мелко нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
    • 3 зубчики чеснока , измельченные (около 1 столовой ложки)
    • 1 и 1/2 чайные ложки молотого тмина
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
    • 1/4 чайной ложки копченый перец
    • 1/2 стакана панировочных сухарей или овсяной муки
    • 1/2 стакана сыра фета (пропустите, если веган)
    • 2 больших яйца (см. Примечание относительно веганских заменителей)
    • 1 столовая ложка Вустерширский соус (см. Примечание для веганской и вегетарианской версии)
    • 2 столовые ложки кетчуп, майонез, или барбекю соус
    • щепотка соль + перец

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Равномерно выложите фасоль на выстланный противень и запекайте 15 минут, пока она не высохнет.
    2. Тем временем обжарьте оливковое масло, измельченный перец, лук и чеснок на среднем огне, пока перец и лук не станут мягкими, примерно 5-6 минут. Аккуратно удалите влагу. Поместите в большую миску или в кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами (тмин, порошок чили, чесночный порошок, копченый перец, панировочные сухари, сыр, яйца, вустерширский, кетчуп, соль и перец). Перемешайте или взбейте все вместе, затем добавьте черную фасоль.Разомните вилкой или взбейте смесь, оставив несколько больших кусков бобов.
    3. Сформировать котлеты — примерно по 1/3 стакана смеси в каждой.
    4. Для выпекания: Положите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при 375 ° F (191 ° C) по 10 минут с каждой стороны, всего 20 минут. Для гриля: Поместите котлеты на смазанную жиром алюминиевую фольгу и запекайте на гриле по 8 минут с каждой стороны. Температура нагрева — это личное предпочтение, так как все грили различаются. Как правило, гамбургеры из черной фасоли следует жарить на среднем или сильном огне около 350 ° F (177 ° C) — 400 ° F (204 ° C).
    5. Подавать с любимыми начинками. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Приготовленные или сырые гамбургеры из черной фасоли прекрасно замораживаются на срок до 3 месяцев. Положите между пергаментной бумагой в контейнер для заморозки или в пакет с застежкой-молнией. Разогрейте в холодильнике и разогрейте по своему усмотрению или, если они еще не приготовлены, готовьте в соответствии с инструкциями. При желании можно пропустить размораживание и разогреть / приготовить из замороженного еще пару минут.
    2. Веганский и вегетарианский: Вустерширский соус не веганский или вегетарианский. Что касается вегетарианских гамбургеров, оставьте их или замените своей любимой вегетарианской приправой, например соусом барбекю. Для веганских гамбургеров внесите следующие 3 изменения: (1) исключите Вустерширский соус или замените его любимой веганской приправой, такой как соус барбекю, (2) исключите сыр и (3) замените яйца 1/3 стакана. пюре из сладкого картофеля.

    Ключевые слова: черные бобы, бургеры из черной фасоли

    Домашние гамбургеры.Рецепт | Cocina Muy Facil

    Когда мы говорим о фастфуде , короли всегда: пицца, жареный цыпленок, хот-доги, тако и гамбургеры, , конечно, жареный цыпленок и гамбургеры, которые предпочитают дети. И я уверен, что вы не можете мне отказать в том, что когда дело доходит до того, чтобы принести детям куда-нибудь поесть, они всегда в конечном итоге просят пойти в Кентукки, Макдональдс или Бургер Кинг, что, честно говоря, не является самым здоровым или дешевым вариантом. . Да ладно, мы даже ничего не знаем о свежести ингредиентов или о том, как готовится мясо, среди прочего.

    Именно по этой причине очень хорошо научиться , как готовить гамбургеры дома , плюс тот факт, что они действительно изысканные и не о чем просить крупные бургеры. Если кто-то из вас подумывает о покупке мяса, готового для гамбургеров, в супер, плохая идея !, они содержат натрий и обнаруживаются, от безвкусного до несъедобного.

    Для приготовления мяса для гамбургеров нам больше не нужны эти основные ингредиенты, это говяжий фарш, лук, петрушка, соль и перец, в результате чего бургеры получаются невероятно сочными и ароматными: мясной вкус, что наиболее важно.Для сборки я добавляю в рецепт ингредиенты, которые мне нравятся, например, салат, помидоры, бекон, маринованные перья халапеньо и морковь, сыр и кетчуп, но они не являются обязательными и будут соответствовать вкусу каждого из них. .

    Я должен вас предупредить, после того, как вы попробуете домашние гамбургеры , вам будет сложно вернуться в те рестораны быстрого питания, но также ваша семья часто просит вас приготовить гамбургеры. И почему бы нет? если их легко приготовить, и они совершенно полезны, поскольку мы знаем, что ингредиенты свежие.

    Домашние гамбургеры. Рецепт

    Автор :: Mary Soco — cocinamuyfacil.com

    Категория: Мясо

    Tiempo de Preparación:

    Tiempo de Cocción:

    Tiempo

    Tiempo 6

    Ingredientes / Ingredientes

    • 600 грамм говяжьего фарша
    • 1 белый лук
    • 1 пучок петрушки
    • 1½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    • масло
    • 6 кусочков гамбургера желтый сыр
    • 12 ломтиков бекона
    • листьев салата
    • 3 помидора саладет или 1 помидор из говядины
    • майонез
    • горчица
    • маринованный перец халапеньо

    Preparación / Directions

    1. Первое, что мы делаем, это продезинфицируем петрушку и дезинфицируем мелко нарезать, то же самое проделать с луком.
    2. Затем в большой миске смешайте говяжий фарш с петрушкой, луком, солью и перцем до однородного состояния.
    3. Разделить мясную смесь на шесть равных частей и сформировать котлеты для бургеров.
    4. Нагрейте сковороду или сковородку и сбрызните небольшим количеством масла. В нем готовьте гамбургеры по 3-4 минуты на каждую сторону до готовности.
    5. За минуту до снятия с огня положите на мясо ломтик желтого сыра и, если возможно, накройте сковороду крышкой, чтобы сыр начал плавиться.
    6. На этой же сковороде, не добавляя масла, обжарить бекон до коричневого цвета.
    7. Наконец, соберите гамбургеры. Для этого налейте на хлеб майонез и горчицу, затем выложите ингредиенты в следующем порядке, снизу вверх: салат, помидор, котлета для бургера с сыром, бекон, маринованный перец халапеньо и кетчуп.

    3.2.1311

    Важно отметить, что для того, чтобы гамбургеры сохранили свой сок, мы должны позаботиться о том, чтобы не перевариваться, поэтому во время готовки необходимо перевернуть только один раз, так как сверху начинает образовываться сок, а низ становится золотистым.

    Я не могу закончить этот рецепт без небольшого трюка, чтобы гамбургеры имели идеальный послевкусие, то есть при формировании у вас есть , чтобы сделать небольшое отверстие в центре верхней части пирожка. большим пальцем. . Благодаря этому мы избегаем разбухания мяса в центре во время приготовления, что не приведет к получению плоского идеального котлета, как должно быть.

    Кстати, на фотографиях этих домашних гамбургеров вы заметите любопытную бутылку горчицы, это дижонская горчица марки Maille , которую сегодня можно найти во многих супермаркетах Мексики, и правда в том, что что это очень насыщенная и очень необычная горчица Маккормика, которую обычно можно найти в Мексике, и наверняка все мы ели.

    Иногда мы должны дать нам возможность попробовать другие бренды, в одном из них мы нашли то, что, как нам показалось, нам не понравилось), нам действительно нравится, Это случилось со мной с горчицей!

    Приятного аппетита!

    Esta entrada también está disponible en: испанский

    домашних гамбургеров с лучшим соусом (дополнительный рецепт булочки для гамбургеров)

    Узнайте, как приготовить котлеты для бургеров из говяжьего фарша, чтобы получить самые лучшие, самые сочные домашние гамбургеры! Затем поднимите их на ступеньку выше, добавив наши двухчасовые булочки для гамбургеров и наш специальный соус для гамбургеров.

    Не забудьте наш знаменитый картофельный салат, если устраиваете барбекю!

    Мой муж больше всего сожалеет о нашей жизни в Лондоне из-за отсутствия приличного бургера. Дело не в том, что здесь не делают хороших гамбургеров, но это не так, как в Северной Америке.

    Вам нужно искать хорошие заведения для гамбургеров и никогда не забывать, какие они есть. Так что мы делаем гамбургер самостоятельно, чтобы избежать разочарований! Еще одна причина — выбор безумно вкусных начинок и соусов.

    Лучший рецепт домашнего бургера с говядиной

    Я не хочу, чтобы лето закончилось, пока я не смогу поделиться нашим семейным рецептом бургеров. В этом нет ничего особенного. Это классика, но за годы приготовления и экспериментов мы остановились на этом методе приготовления лучших домашних гамбургеров.

    И, конечно, было бы глупо не признать, что настоящий бургер начинается с говядины высшего качества! И очень хорошая булочка. По этой причине я предпочитаю делать булочки самостоятельно. Они идеальны.Мягкие и пушистые, но с достаточным содержанием вещества, поэтому они не рассыпаются в руке, когда вы добавляете сочный бургер и соусы.

    Как приготовить котлеты для бургеров из говяжьего фарша

    Я знаю, что есть любители гамбургеров, которые не верят в добавление чего-либо в говядину. Я не один из них. Мне нравится, когда мое мясо приправляют, но не слишком сильно. Я считаю, что приправы необходимы для улучшения вкуса говядины.

    Состав

    Вот что я добавляю в свой говяжий фарш.Небольшой тертый или смешанный лук, соль и перец. Я также добавляю яйцо, чтобы связать смесь. Это оно.

    Советы Джулии

    Еще один момент, на который я хотел бы обратить внимание, — это качество и жирность говядины. Я часто использую нежирную или очень нежирную говядину в своих рецептах, но НЕ в гамбургерах.

    Для получения сочного блюда необходимо использовать говяжий фарш с содержанием жира не менее 10%! Также покупайте говядину самого высокого качества, которую вы можете себе позволить. Качество мяса имеет решающее значение.

    Возможно, вы заметили небольшую выемку в середине каждого котлета для бургеров на фотографиях выше.Это сделано специально, чтобы гамбургеры не вздулись в середине во время приготовления. Уловку, которую мы узнали много лет назад от друга.

    Наконец, нет ничего хуже, чем приготовить идеальный котлет для бургеров, а затем испортить его на гриле, переварив. Если вы не уверены, что ваши гамбургеры полностью приготовлены, лучше купить цифровой термометр, чем есть сухие гамбургеры. Внутренняя температура домашних гамбургеров должна быть 160F / 71C.

    Топпинг и соусы для бургеров

    Мы все знаем, что то, что вы кладете в свой бургер, — это глубоко личное, но позвольте мне дать вам несколько советов. То, что вы делаете со своим бургером, — это ваше дело.

    • Сыр (я лично не могу представить свой идеальный бургер без кусочка плавленого сыра)
    • Лук нарезанный, сырой или приготовленный и карамелизированный
    • Помидоры нарезанные
    • Соленые огурцы нарезанные
    • Жареные грибы
    • Бекон (личный фаворит)
    • Соус барбекю
    • Наш особый соус

    Соус, который мы любим добавлять в наши гамбургеры, представляет собой комбинацию майонеза, кетчупа и немного соуса шрирача.Он сладкий и пряный, с приятной кремовой текстурой. Это просто прекрасно!

    Какая ваша любимая начинка? Напишите в комментариях!

    Лучшие гарниры для следующего барбекю

    Лучшие домашние гамбургеры

    Узнайте, как приготовить котлеты для бургеров из говяжьего фарша, чтобы получить самые лучшие и сочные гамбургеры!

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время охлаждения: 1 час

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: лучший рецепт бургера, домашние гамбургеры

    Порций: 4

    калорий: 496 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    • 650 г / 1.5 фунтов говяжьего фарша хорошего качества, 10% жирности
    • 1 небольшая луковица, тертая
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    Для специального соуса для бургеров
    • 2 столовые ложки майонеза
    • 2 столовые ложки кетчупа
    • 1 столовая ложка шрирача

    Инструкции

    • В большой миске смешайте говяжий фарш, тертый лук или смешанный лук, взбитое яйцо, соль и перец. Не перемешивайте слишком много. Разделить на 4 равные части.Я использую шкалу, но в этом нет необходимости. Затем скатайте их в шарики и с помощью любой плоской поверхности, например дна сковороды, придавите их толщиной примерно 1 дюйм. Котлеты для гамбургеров должны быть немного больше в диаметре, чем булочки, так как при приготовлении они сжимаются.

    • Затем надавите большим пальцем на углубление в середине каждого бургера, это сделает котлеты плоскими во время приготовления, иначе они будут вздуваться посередине. Выложите гамбургеры одним слоем на сковороде, выстланной пергаментом, и охладите их в холодильнике не менее 1 часа.(Этот шаг поможет котлетам сохранить форму на гриле.)

    • Жарьте гамбургеры на гриле по 5 минут с каждой стороны. Время приготовления может варьироваться в зависимости от уровня нагрева гриля. Будьте внимательны к любым вспышкам из-за сжигания жира при использовании барбекю. Не давите на гамбургеры, пока они на гриле, иначе весь сок вытечет наружу. Добавьте нарезанный сыр поверх каждого бургера за 1 минуту до того, как снять гамбургеры с гриля, накройте крышкой и дайте сыру расплавиться. (Если вы беспокоитесь о том, что мясо не готово, используйте цифровой термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру.Он должен читать 160F / 71C.)

    • В небольшой миске смешайте майонез, кетчуп и шрирача. Подавать с гамбургерами вместе с другими начинками, такими как салат, нарезанные помидоры и соленые огурцы.

    Пищевая ценность

    Лучшие домашние гамбургеры

    Сумма на порцию

    калорий 496
    Калорий в составе жира 351

    % дневная стоимость *

    Жиры 39 г 60%

    Насыщенные жиры 14 г 88%

    Холестерин 159 мг 53%

    Натрий 2068 мг 90%

    Калий 518 мг% Углеводы 5 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 30 г 60%

    Витамин A 98IU 2%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 42 мг 4%

    Железо 3 мг 17%

    * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

    Лучший домашний чесночный бургер

    Приготовление пирожков для бургеров

    Домашний бургер — вещь прекрасная, и этот удивительный чесночный бургер не исключение.

    Может показаться, что удобнее купить готовую упакованную котлету и бросить ее на гриль. И это понятно. Но на приготовление пирожков у вас не уйдет много времени, и это совсем несложно.

    Рецепт очень простой — всего 4 ингредиента плюс соль и перец.

    Главный аромат бургера — Chef Shamy Garlic Butter . Придает идеальное количество чесночного аромата!

    Гамбургеры и булочки

    Эти чесночные котлеты на самом деле являются чесночными котлетами на чесночных булочках! Нет причин иметь сырую булочку, и лучший способ уберечь булочку от влаги — это поджарить ее.

    Нанесите немного чесночного масла на мою булочку и поставьте на гриль на пару минут. Это как бургер на чесночном хлебе.

    Это единственный способ съесть бургер!

    Теперь реальный вопрос: сыр или без сыра?

    Несколько советов

    Вот несколько советов по приготовлению котлет для бургеров:

    1. Используйте более постный говяжий фарш. Из-за того, что вы добавляете масло, бургер может стать немного жирным. Вы также можете заменить фарш из индейки, если вы любитель гамбургеров из индейки.
    2. Мне нравится перемешивать мясо руками, потому что я чувствую, когда все смешано.После этого обязательно хорошо вымойте руки. Если вы предпочитаете, используйте насадку для лопастей на вашем электрическом миксере.
    3. Формируя котлеты, сделайте в середине небольшой углубление. Они вздуваются на гриле, так что планируйте заранее, и у вас не будет пышных гамбургеров!

    Наслаждайтесь!

    Лучший домашний чесночный бургер

    Автор: Chef Shamy

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Обслуживает: 6

    Домашние булочки для гамбургеров — чертовски вкусно

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки! Такой мягкий, мягкий и воздушный, идеально подходит для любого бутерброда.Вы больше никогда не захотите покупать в магазине!

    ДОМ. ГАМБУРГЕР. БУЛОЧКИ. Я сейчас подвергаю сомнению все в жизни. Почему мне понадобилось много времени, чтобы сделать это дома и ?

    Был ли такой пугающий суперкороткий список ингредиентов? Было ли это долгое время ожидания с фактическими 15-20 минутами практического использования?

    Ребята, понятия не имею. Но я точно знаю, что эти булочки не просто эпические для чизбургеров.

    Они так же хороши для любого сэндвича — сэндвичи с жареной курицей, клубные сэндвичи, BLT, небрежный пирог… что угодно.

    Но на самом деле, мой любимый способ насладиться ими — это чизбургеры с беконом со всеми дополнениями.

    Огромное количество маринованных огурцов, помидоров, листьев салата, красного лука и соуса для бургеров.

    И эти домашние булочки сделали его намного лучше, чем .

    Теперь купленные в магазине булочки для меня официально испортились!

    Домашние булочки для гамбургеров

    Выход: 8 порций

    Время приготовления: 2 часа 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    общее время: 2 часа 40 минут

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки! Такой мягкий, мягкий и воздушный, идеально подходит для любого бутерброда.Вы больше никогда не захотите покупать в магазине!

    хлеб

    Домашние булочки для гамбургеров

    2 часа 20 минут 20 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 3/4 стакана теплой воды (100-110 градусов F)
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 2 крупных яйца, разделенных на части, комнатной температуры
    • 3 1/4 стакана муки общего назначения, разделенная на части
    • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки молока
    • 1 столовая ложка кунжута

    Указания:

    1. Смешайте воду, сахар и дрожжи в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
    2. В чаше электрического миксера, оснащенного крючком для теста, взбейте смесь воды, масла, 1 яйца, 2 стакана муки и соли на средне-низкой скорости до образования однородного теста, примерно 1-2 минуты.
    3. Постепенно добавляйте оставшиеся 1 1/4 стакана муки, по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
    4. Слегка смажьте большую миску или смажьте ее антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие.Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
    5. Осторожно спустите тесто, выбивая его. Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, разделите на 8 равных частей, взвешивая их по мере необходимости; Сформируйте каждый кусок в гладкий шар.
    6. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите рулеты на подготовленный противень; сгладьте каждый шарик до 3 дюймов. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
    7. Разогреть духовку до 375 градусов F.
    8. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и молоко. Смажьте верхнюю часть теста яичной смесью; посыпать кунжутом.
    9. Поместите в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 15-18 минут.