Бургер дома своими руками: Простой бургер своими руками: рецепт с фото

Содержание

Котлета для бургера: рецепт из фарша

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Соль и перец

Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. Поэтому лучше солить-перчить котлеты, когда они уже будут готовиться на сковороде (по аналогии со стейками).

Сковорода и масло

По классическому рецепту котлеты должны обжариваться без масла или с минимальным его добавлением. Поэтому лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием либо сковороду-гриль. Не нужно лить масла много, иначе бургер получится слишком жирным.

Общее время: 45 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 3-4 штуки | Калорийность: 270.63

Ингредиенты

  • говяжий фарш – 300 г
  • свиной фарш – 100 г
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

  2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

  3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

  4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

  5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

  6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

КАК СДЕЛАТЬ БУРГЕР ДОМА — рецепты гамбургеров и чизбургеров

Хрустящая булочка, сочная котлета, свежие овощи – мало кто сможет устоять от такого идеального сочетания вкусов. Пожалуй, бургеры – настолько вкусное универсальное блюдо, что его готовят не только в обычных фаст фудах, но и в модных ресторанах, а на Покупоне никогда не заканчиваются скидки до 60% на доставку свеженьких бургеров к вам домой :).

Для тех, кто мечтает стать асом в приготовлении типичного угощения американской кухни самостоятельно, редакция Покупона собрала лайфхаки, проверенные рецепты и супер кэшбэк-скидку на кухонные товары с заказом онлайн и доставкой до двери от Новой почты – берите на вооружение, чтобы приготовить идеальный бургер своими руками.

Готовим идеальные котлеты для бургеров

Фарш для бургеров должен быть свежайшим, поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно. Читайте и берите на вооружение советы, как правильно сделать фарш, чтобы котлета получилась мягкой и сочной. 

Выбирайте правильное мясо

В «сердце» традиционных гамбургеров – рубленные котлеты из говядины. Для их приготовления лучше всего взять отруб – самую мягкую заднюю часть. Хорошим вариантом будет фарш из мраморной говядины. Хотя для бургера подойдут отрубы попроще, причем лучше взять разные части: из говяжьей вырезки, лопатки, шеи, пашины. Важное правило: в фарше должно быть 20-30% жира, тогда котлеты получатся сочными и мягкими. 

Экспериментируйте

В рецепте классического гамбургера – говяжья котлета. Но никто не мешает вам использовать другое мясо: куриная или свиная котлеты тоже будут вкусно сочетаться с другими ингредиентами. Для куриного фарша лучше брать мясо с ног, оно более сочное, а из филе котлеты могут получиться суховатыми. Еще один проверенный вариант фарша для гамбургеров – свино-говяжий. Добавьте до 25% свинины, чтобы котлетки получились сочными. 

Выбранное мясо помойте, очистите от лишнего жира и пленок, просушите его бумажным полотенцем и нарежьте на мелкие кусочки.

Измельчите

Рубленные котлеты можно приготовить двумя способами: измельчить вручную или перекрутить мясо через мясорубку. Первый вариант – энергозатратней, но котлета получится сочнее, так как в волокнах останется больше влаги. Подготовленную говядину мелко измельчите рубящими движениями кухонным ножом. Второй способ более быстрый. Для этого вам понадобится хорошая мощная мясорубка. Чтобы получить мягкий однородный фарш, пропустите говядину через крупную решетку дважды. Если на вашей кухне еще нет такой помощницы, рекомендуем выгодно приобрести мясорубку с кэшбэком на Покупоне: курьер Новой Почты доставит заказ до двери, а вы получите бонусные деньги на личный счет и сможете потратить их на следующие покупки.

Мясо, ничего кроме мяса!

Правильная котлета для бургера состоит исключительно из мяса. Не нужно добавлять дополнительных ингредиентов: никакого лука, чеснока, а тем более яиц, картошки и хлеба, которые хозяйки часто подмешивают в обычные котлетки. 

Добавьте соль и перец

Многие не солят фарш, чтобы избежать плотной упругой структуры. Но, если солить и перчить только сверху, то в середине фарш не успеет пропитаться и котлета получится пресной. Добавьте специи в фарш непосредственно перед формированием котлет, чтобы она получилась ароматной и не потеряла все соки. Перед жаркой натрите приправами котлеты с двух сторон: это обеспечит лучшее подрумянивание и аппетитную корочку.

Охладите

Чтобы фарш не лип к рукам и поверхности, перед формированием котлет отправьте его на полчаса в холодильник. Не помешает охладить и инструменты, которые будете использовать: положите их в морозилку на несколько минут. В процессе формирования котлет протирайте руки кубиками льда, которые удобно заморозить в специальной форме.

Сформируйте ровные круглые котлетки

Идеальная котлета должна быть на 2-3 см шире, чем подготовленные булочки, и толщиной 13-19 мм. Можно формировать котлеты руками, но чтобы они получились ровными, лучше воспользоваться круглой формой для выпечки, например, кексов или оладий. Если же вы планируете регулярно готовить домашние бургеры, то рекомендуем купить онлайн специальную пресс-форму для бургеров на Покупоне с доставкой до двери от Новой Почты. С этим девайсом ваши котлеты всегда будут идеальной формы, а вы сможете смело экспериментировать с начинками и приготовить бургер не хуже, чем в Макдональдсе. Когда котлета сформирована, сделайте с одной стороны большим пальцем углубление: в нем будет скапливаться мясной сок, который сделает котлеты максимально сочными.

Жарьте правильно

Жарить котлеты лучше всего на электрогриле. Альтернативный вариант – сковорода-гриль. Если у вас ее нет, подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием, смазанная растительным маслом. Если вы планируете отдых на природе, не обязательно брать готовые котлеты с собой: поджарьте их на мангале, будет невероятно вкусно и ароматно.

Следите за временем

Оптимальное время жарки – 5-8 минут. Если вы любите точность во всем и готовить «на глаз» – не ваш вариант, то вооружитесь специальным термометром для мяса. С его помощью можно точно определить температуру продукта и варьировать степень прожарки:

  • для слабой прожарки – температура внутри котлеты 63 градуса, жарить по 5 минут с каждой стороны;
  • средней прожарки – при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны;
  • нормальной прожарки – при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны;
  • сильной прожарки – при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны.

С пылу-жару

Когда котлета готова, сразу приступайте к формированию бургера: так ее аромат пропитает остальные составляющие, и бургер получит насыщенный вкус.

Воспользуйтесь нашими советами, и ваши рубленые котлетки для бургеров будут идеально сочными, мягкими и ароматными.

Как сделать вкусные булочки для бургера самостоятельно

Булочки для бургеров, пожалуй, можно найти в каждом супермаркете. Есть даже вариант заказать мини-хлеб с доставкой из булочной со скидкой до 40% от Покупона. Но булочки, приготовленные собственными руками, будут самыми вкусными, свежими, воздушными.

Перед тем, как приступать к приготовлению, убедитесь, что у вас есть весь необходимый инвентарь. Вам понадобится: глубокая миска для замешивания теста; металлический ковшик; венчик или миксер; сито для просеивания муки; мерная посуда или кухонные весы. Если вы только собираетесь стать асом в выпекании булочек для самых вкусных гамбургеров, и в хозяйстве нет нужного инвентаря, все необходимое можете заказать на Покупоне онлайн с доставкой от Новой Почты и при этом получить кэшбэк  –  деньги на личный счет, которые можно использовать на последующие покупки.

Для приготовления 10 булочек вам понадобится:

  • мука – 5 стаканов
  • молоко – 0,5 л
  • вода – 25 мл
  • дрожжи прессованные – 20 г
  • яйца – 2 шт.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • кунжут

Как готовят булочки для бургеров  –  пошаговый рецепт

1. Соедините сахар с дрожжами, добавьте теплую воду, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. Молоко подогрейте до комнатной температуры, снимите с огня.

3. В глубокую миску влейте дрожжевую смесь, молоко, добавьте растительное масло и яйцо. Смешайте до однородной консистенции венчиком или миксером.

4. В отдельную емкость просейте с помощью сита муку, добавьте соль. Пересыпьте к остальным продуктам, постоянно помешивая смесь ложкой.

5. Замесите тесто руками в течение 2-3 минут, накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте подниматься.

6. Переложите тесто на стол, разделите на 10 равных частей, из каждой сформируйте круглые булочки. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте минут на 10.

7. Снова разомните каждый шарик из теста и придайте круглую форму.

8. Застелите противни пергаментом, положите булочки и оставьте в теплом месте на час. За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов.

10. Смажьте заготовки яйцом и посыпьте кунжутом.

11. Выпекайте булочки в разогретой духовке минут 15. После чего выключите огонь, приоткройте дверцу и дайте булочкам «дойти» в течение 3-5 минут.

12. Готовые булочки достаньте с духовки и накройте полотенцем. Ваши идеальные ароматные булочки для бургеров готовы!

На этом видео простой и доступный рецепт булочек бриошь, которые отлично подойдут для гамбургеров

Если вы не часто готовите выпечку и переживаете, что тесто может не подойти, ловите лайфхак: используйте хлебопечку – в ней тесто точно подойдет и получится воздушным. Заказывайте выгодно хлебопечку с доставкой на Покупоне и получайте кэшбэк от суммы покупки.

Рецепт приготовления булочек для бургеров в хлебопечке

Классический американский гамбургер

Классический американский бургер, пожалуй, самый простой в приготовлении, но его вкус непременно порадует и детей, и взрослых. Хрустящая булочка, сочная котлета, достаточное количество соуса – вот и все секреты идеального гамбургера.

Ингредиенты:

  • булочки для гамбургера – 4 штуки
  • говядина – 600 грамм
  • корнишон – 2 штуки
  • лук репчатый (красный или белый) – 1 штука 
  • винный уксус – 1 ч. л.
  • бекон – 50 грамм (4 полоски)
  • горчица – 4 ч. л.
  • твердый сыр – 50 грамм
  • салат Айсберг
  • кетчуп – 4 ч. л.
  • соус Табаско – 2 грамма
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

  • кетчуп
  • майонез – 3 ст. л.
  • соус Табаско – 2 грамма
  • соус ворчестер – 1 ч. ложка

Этапы приготовления

1. Нарежьте полукольцами лук, добавьте небольшое количество винного уксуса и посыпьте щепоткой крупной соли. Оставьте мариноваться. 

2. Рубленая котлета готовится из говядины. Для этого обрежьте все пленки, проверните мясо через мясорубку с крупной решеткой. Немного поперчите, больше ничего в фарш добавлять не нужно.

3. Разделите фарш на четыре равные части и начинайте формировать котлеты руками или с помощью пресс-формы для бургеров.

4. Сформированные котлеты выложите на тарелку, смазанную растительным маслом, или силиконовый коврик. Поставьте в холодильник на 10-30 минут.

5. Достаньте котлеты с холодильника, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

6. На хорошо разогретую сковороду аккуратно переложите котлеты и если осталось место – полосы бекона.

7. Жарьте котлеты 3 минуты, затем переверните, смажьте поджаренную сторону горчицей и одной каплей соуса Табаско (если бургеры будут есть дети, то пропустите этот шаг, так как соус очень острый). Еще через 3 минуты вновь переверните котлеты для гамбургеров и смажьте с другой стороны горчицей и соусом Табаско. 

8. Положите на каждую котлету сыр и бекон и готовьте еще одну минуту. Когда сыр начнет плавиться, снимите котлеты со сковороды.

9. Разрежьте булочки вдоль пополам, обжарьте внутренние стороны на сковороде до золотистого цвета.

10. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты для соуса.

11. Когда все готово, начинайте формировать гамбургер. Смажьте нижнюю часть булочки соусом, обмакните в соус листья салата и выложите их сверху. Положите котлету с сыром и беконом. На мясо положите маринованный лук и кусочки маринованного огурца. Верхнюю часть булочки смажьте соусом и уложите сверху, аккуратно прижав бургер.

Ваш классический гамбургер готов! Соберите оставшиеся порции и наслаждайтесь идеальным вкусом!

Чизбургер как в Макдональдс

Наверно, каждый хоть раз пробовал чизбургер из Макдональдса. Его калорийность, конечно, зашкаливает, но вкус настолько привлекает, что отказаться очень сложно. Хорошо, что рецепт настоящего чизбургера уже давно не секрет, и каждый может приготовить его дома.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 300 г
  • яйцо – 1 шт.
  • панировочные сухари – 2 ст. л.
  • соль – 3 ст. л.
  • черный молотый перец – 1 ч. л.
  • сыр «Чеддер» – 4 ломтика
  • булочки с кунжутом – 4 шт.
  • маринованные огурцы – 1-2 шт
  • лук – 1 шт.

Для соуса:

  • сладкая горчица – 1 ст. л.
  • винный белый уксус – 1 ч. л.
  • майонез – 3 ст. л.
  • маринад овощной (желательно «Sweet Pickle Relish») – 2 ст. л.
  • соль, сушеный лук и чеснок – по щепотке
  • паприка – 3 щепотки.

Приготовление пошагово

1. Чтобы приготовить заправку, смешайте все компоненты для соуса и оставьте настаиваться. Если нет каких-то приправ, простое сочетание кетчупа и майонеза тоже неплохо оттеняет вкус бургера.

2. Нарезанный лук залейте небольшим количеством теплой воды. Чтобы он стал мягким, оставьте на 7-10 минут.

3. Для котлет соедините фарш с сухарями, вбейте яйцо, присолите и поперчите. Перемешайте массу до однородной консистенции.

4. Сформируйте плоские ровненькие лепешки-котлетки чуть больше диаметра булок. Напомним, удобней это делать с помощью специальной пресс-формы для бургеров.

5. Обжарьте каждую мясную заготовку на сковороде или электрогриле с растительным маслом до подрумянивания.

6. Подогрейте разрезанные булочки в микроволновой печи 10-15 секунд или поджарьте с внутренней стороны на сковороде-гриль до образования золотистой корочки.

7. Смажьте срезы булочек соусом. Выложите котлету, затем сыр, ломтики огурчиков, подготовленный лук. Закройте верхней частью булочки.

Посмотрите видео-рецепт

Идеальный рыбный бургер

Рыбный бургер, приготовленный своими руками, – это не только очень вкусно, но и полезно. Его можно предложить семье на завтрак, удобно взять на работу или пикник. Основное отличие от традиционных бургеров – это рыбная котлета, которую можно приготовить, например, из филе лосося или любой белой рыбы. Сегодня предлагаем проверенный рецепт бургера с рыбной котлетой из трески.

Ингредиенты на 4 порции:

Для рыбного фарша:

  • треска – 600 г
  • лук – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • сухари панировочные – 100 г
  • соль – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • масло растительное – 6 ст. л.

Для соуса:

  • йогурт натуральный – 150 мл
  • майонез – 100 г
  • огурцы корнишоны – 6 шт.
  • каперсы – 1 ч. л.
  • петрушка

Для подачи:

  • булочки для гамбургеров – 4 шт
  • листья салата

Как приготовить

1. Приготовьте фарш для рыбной котлеты. Из филе удалите все косточки, нарежьте на кусочки. Переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Добавьте нарезанный лук, измельчите до однородной массы. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Если фарш получился жидковат, можно добавить столовую ложку манки и дать настояться 10 минут.

2. Тем временем займитесь соусом. Мелко нарежьте огурчики и петрушку. Смешайте йогурт со сметаной, добавьте огурцы, петрушку, каперсы (можно и без них). Поставьте в холодильник до подачи.

3. Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, обваливая их в панировочных сухарях. Чтобы рыбные котлеты сохранили форму и были сочными, перед жаркой отправьте их на час в холодильник.

4. Жарить котлеты нужно на хорошо разогретой сковороде или электрогриле, смазанной растительным маслом.

5. Булочки разрежьте пополам, разогрейте в духовке, микроволновой печи или тостере.

6. Нижнюю часть булочки обильно смажьте соусом. Сверху положите листья салата, рыбную котлету, сверху накройте второй половинкой булочки. Ваш сочный вкусный рыбный бургер готов!

Пошаговый рецепт приготовления рыбного бургера с лососем смотрите на видео:

Черный бургер

Основное отличие black burger от его белых «собратьев» в цвете булочек. Для придания черного цвета в ресторанах чаще всего используют чернила каракатицы. Но этот краситель достаточно дорогой и найти его в магазинах не так-то просто. Поэтому для приготовления черных булочек в домашних условиях его можно заменить пищевым красителем или активированным углем.

Черный бургер выглядит весьма эффектно. Приготовьте это ресторанное блюдо по нашему рецепту дома и оно непременно вызовет фурор.

Ингредиенты:

Для черных булочек:

  • пшеничная мука – 350 г
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • сухие дрожжи – 4-5 г
  • сливочное масло – 30 г
  • молоко – 230 мл
  • соль – 0.5 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • кунжут;
  • пищевой краситель черного цвета или упаковка активированного угля

Для начинки:

  • говяжий фарш – 800 г
  • растительное масло – для жарки
  • сыра для бургеров – 8 кусочков
  • соус барбекю – 150 г
  • огурцы маринованные – 2 шт.
  • свежие помидоры – 2 шт.
  • петрушка
  • листья салата
  • красный репчатый лук – 1 шт.
  • горчица – по вкусу
  • соль, специи – по вкусу

Этапы приготовления

1. Начнем с «фишки» этого бургера – черных булочек. Их готовят из такого же теста, как и обычные белые, но на этапе соединения сухих продуктов добавляют краситель. В миске смешайте муку, соль, сахар, сухие дрожжи, краситель (если используете активированный уголь, предварительно растолките его в крошку). Добавьте теплое молоко, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте подсолнечное масло. Вымешивайте тесто до однородности, оно не должно липнуть к рукам и быть красивого черного цвета. Готовое тесто присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет в два раза, обомните его, разделите на 4-5 частей, каждой придайте круглую форму или выложите в форму для выпекания гладких кексов. Заготовки из теста смажьте сливочным маслом, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку разогретую до 180 C на 15-18 минут.

Чтобы булочки точно получились, следуйте видео-инструкции

2. Для котлеты возьмите говяжий фарш, добавьте рубленую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности и сформируйте котлеты.

3. Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде (идеально подойдет гриль) по 2 минуты с каждой стороны, до состояния медиум.

4. Подготовьте остальные ингредиенты для начинки. Помидоры нарежьте тоненькими кружочками, красный лук – кольцами, маринованные огурцы – слайсами.

5. Когда все готово, можно собирать бургер. Разрежьте остывшую булочку пополам, нижнюю часть смажьте соусом барбекю, верхнюю – горчицей. На нижнюю булочку положите листья салата, ломтик сыра, котлету, снова ломтик сыра, несколько кусочков помидора, слайсов огурца, кружочков лука. Накройте верхней частью булочки и соедините шпажкой. 

Черный бургер готов – порадуйте необычным блюдом родных и друзей!

Вкусный вегетарианский бургер

По сравнению с традиционными «мясными» бургерами, веджибургеры менее калорийные и более полезные. Котлеты для таких бургеров готовятся из бобовых, овощей или круп – сочетаний можно придумать огромное множество, все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Предлагаем приготовить вкусные вегетарианские бургеры с котлетой из нута.

Ингредиенты:

Для вегетарианских котлет:

  • нут – 200 г
  • овсяные хлопья – 100 г
  • морковь – 0,5 шт.
  • лук – 0,5 шт.
  • яйцо – 1 шт. 
  • оливковое масло – 1 ч. л. 
  • сок лимона – 1 ст. л. 
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу 
  • чеснок сушеный молотый – по вкусу 

Для соуса:

  • петрушка – один пучок
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – 1 зубок
  • грецкие орехи – 0,5 стакана
  • соус соевый – по вкусу

Для начинки:

  • Помидор – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Листья салата
  • Лук

Как готовить

1. Нут залейте кипятком, оставьте до остывания. После этого промойте, отварите до готовности и откиньте на дуршлаг. 

2. Измельчите отваренный нут в блендере. Переложите массу в глубокую миску.

3. В чашу блендера насыпьте овсяные хлопья, натертую морковь, половину луковицы, яйцо, оливковое масло. Измельчите до однородности.

4. Соедините массу с нутом, добавьте сок лимона, соль, специи по вкусу и тщательно все перемешайте.

5. Из полученного фарша сформируйте круглые котлеты. Обжарьте на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, до образования аппетитной золотистой корочки.

6. Для приготовления соуса измельчите все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

7. Булочку разрежьте пополам и слегка подсушите на сковороде или в тостере.

8. Нижнюю часть булочки смажьте соусом, положите сверху котлетку из нута. Сверху – начинку по вкусу: листья салата, кружочки помидора, слайсы огурца, немного красного лука. Вторую половинку булочки смажьте соусом или горчицей и положите сверху. Такой вкусный и сытный бургер понравится даже настоящим мясоедам!

Диетический бургер

Многие ошибочно считают, что бургеры – это калорийный фастфуд, которого быть не может в рационе человека, ведущего здоровый образ жизни. Но если использовать «правильные» продукты, то может получиться «здоровое» блюдо, которое будет соответствовать всем канонам правильного питания. Для этого возьмите цельнозерновые булочки, а калорийное красное мясо замените курицей или индейкой. Предлагаем приготовить вкусный низкокалорийный домашний бургер по нашему рецепту.

Для булочек (на 3 штуки):

  • мука пшеничная цельнозерновая – 120 г
  • мука кукурузная – 80 г
  • кефир – 120 мл
  • творог нежирный – 80 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – ½ ч.л.
  • соль – щепотка
  • подсластитель

Для котлет:

  • мясо курицы или индейки – 300 гр
  • соль, перец – по вкусу

Для соуса:

  • натуральный йогурт – 3 ст. л. 
  • горчица – 1 ч. л.
  • соль

Для начинки:

  • листья салата
  • помидор – 1 шт.
  • моцарелла – 50 г

Приготовление пошагово

1. Для приготовления булочек в глубокой миске смешайте цельнозерновую и кукурузную муку, соль, разрыхлитель, подсластитель. Добавьте кефир, творог, яйцо, тщательно перемешайте. Из полученного теста сформируйте три булочки. Смажьте их желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.

2. Чтобы получить куриный фарш, пропустите мясо курицы через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, перец по вкусу, перемешайте. Из полученного фарша сформируйте три котлетки. 

3. Обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут на сковороде-гриль или обычной с антипригарным покрытием, добавив каплю растительного масла.

4. Для вкусного низкокалорийного соуса перемешайте йогурт с горчицей, немного посолите. Кстати, свежий и полезный йогурт также можно приготовить самостоятельно с помощью йогуртницы и заквасок, следуя инструкции на упаковке.

5. Приготовленные и остывшие булочки разрежьте на две части. Нижнюю смажьте соусом, сверху положите листья салата, кружочки помидора, куриную или индюшиную котлету, моцареллу, листья салата. Накройте второй половинкой булочки и наслаждайтесь идеальным вкусом без вреда для фигуры.

По этим проверенным рецептам вы сможете достаточно быстро приготовить вкусные бургеры на своей кухне. Если же времени на готовку совсем нет, закажите бургеры с доставкой со скидкой до 60% от Покупона и наслаждайтесь любимым блюдом. 

А как сильно любите бургеры вы и как часто готовите их дома? Делитесь своими рецептами в комментариях.

10 крутых советов • INMYROOM FOOD

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

1. Готовьте фарш самостоятельно

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

2. Больше, еще больше жира

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

3. Только соль и перец

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

4. Сформируйте правильную котлету

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

5. Охладите фарш

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и
инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо
или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет
периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет:

держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

6. Не трогайте котлету!

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

7. Хорошо прогрейте гриль или сковороду

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

8. Не готовьте долго

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

9. Выберите правильную булочку

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

10. Не забудьте про овощи, сыр и соус

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Самые вкусные соусы для бургера

Хорошие соусы для бургера не менее важны, чем выбор мяса для него. К тому же, варьируя соусы, можно каждый раз получать новые вкусовые сочетания.

Соусы для бургера — самые вкусные рецепты

Правильно подобранные соусы для бургера могут сделать вкус блюда незабываемым. Ниже мы расскажем о восьми самых вкусных рецептах!

Кетчуп «по-домашнему»

Приготовить вкусный натуральный кетчуп своими руками не так уж сложно. Для этого отберите несколько мясистых и довольно больших томата, очистите от семян и кожуры, затем мелко их нарежьте. Смешайте их с сельдереем и половиной луковицы, после чего добавьте тертого имбиря и чеснока. Все это смешайте со специями (соль, перец, базилик, кориандр, чили), кусочками свежего перца, оливковым маслом и выложите в кастрюлю.
Дайте этой кашице размягчиться на минимальном огне в течение четверти часа, а затем добавьте стакан воды и оставьте соус дальше вариться – до тех пор, пока его не станет примерно в 2 раза меньше. Полученную смесь перебейте в блендере и добавьте в нее сахар и красный винный уксус. Продолжайте варить, пока она не станет густой. Кетчуп готов! Хранить его можно в консервированном виде до полугода, или же употребить в течение 7-8 дней.

Соус «биг-мак»

Этот знаменитый на весь мир соус приготовить не так уж и сложно. По сути это смесь на основе майонеза и белого винного уксуса, в которую добавлена горчица, мелко нарезанный лук, маринованные огурчики и чеснок.

Соус для бургера «Гуакамоле»

Очень мелко порежьте лук, а затем разотрите его. Также мелко порежьте перец халапеньо. Добавьте соль и кинзу (кстати, не забудьте предупредить об этом людей, для которых вы готовите – некоторые не любят специфический привкус кинзы). Добавьте в смесь растертый плод авокадо и процедите соус сквозь сито, чтобы он стал более однородным. При желании можете капнуть немного лимонного сока.

Соус «Ранч»

Смешайте между собой майонез, сливки и сметану в соотношении 1:1:1. Добавьте в нее мелко накрошенную зелень (на ваш вкус), а также ложку сока лайма и столько же горчицы. Перец, соль – по вкусу. Перед подачей охладите.

«Торриси»

Этот соус делают на основе томатов, перца чили и маринованного перца (острого). Все это смешивают в блендере вместе со специями. Добавьте немного оливкового масла и размешайте до состояния однородной субстанции.

«Зеленый» соус

Как следует из названия, этот соус делают на основе зелени. Измельчите петрушку, укроп, лук в большом количестве. К смеси добавьте несколько перетертых зубчиков чеснока, а также анчоусы. Все это перемешайте со специями, каперсами и оливковым маслом. И в самом конце добавьте пару сваренных вкрутую и мелко нарезанных яиц.

«Терияки»

В стакан соевого соуса добавьте ложку винного уксуса, мед, сахар, имбирь, чеснок. Чтобы соус стал более жидким, налейте в него немного воды. Все это подогрейте в течение пяти минут, тщательно перемешав. Когда мед с сахаром растворятся – «терияки» готов.

Горчичный соус

На разогретую сковороду добавьте оливкового масла и обжарьте в нем измельченный лук и чеснок. Когда смесь станет мягкой, влейте в нее чашку горчицы, а также столовую ложку сухой горчицы. По вкусу можно добавить специй, немного кетчупа, пару ложек сахара. Соус необходимо проварить на медленном огне около 30 минут.

Если вы все-таки решили приготовить бургер, позаботьтесь также о качественных булочках. А соусы для бургера теперь приготовить не проблема!

Бургер с говядиной рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»




Бекон


2 куска




Говяжья вырезка


250 г




Сыр чеддер


2 куска




Маринованные огурцы


2 штуки




Салат айсберг


3 пучка




Помидоры


½ штуки




Красный лук


½ головки




Булочка с кунжутом


1 штука




Белый лук


⅓ головки




Оливковое масло


1 столовая ложка




Кетчуп


1,5 столовые ложки




Коричневый соус HP


1 чайная ложка




Майонез


2 столовые ложки




Соус табаско


1 чайная ложка




Вустерширский соус


½ чайной ложки




Коньяк


1,5 чайные ложки




Соль


по вкусу




Молотый черный перец


по вкусу

Дачный бургер — дети в восторге

За городом каждый день хочется готовить на открытом огне, особенно летом. Просто шашлык надоедает. Поэтому мы все время придумываем что-то новенькое. Это может быть и домашняя шаурма, и рыбные стейки, и домашние люля-кебаб из индейки.

Но расскажу я о том, что все дети так любят. О бургерах! Домашний бургер — лучший способ не посещать заведения фастфуда. Ведь все приготовлено своими руками. Причем дети активно и с удовольствием в этом действии участвуют.

 

Процесс приготовления:

Итак, приступаем! Вначале ставим тесто дрожжевое. Пусть оно постоит часика полтора, подойдет.

Ставим миску с тестом или в миску с теплой водой, или в парилку в бане, если топим.

Котлеты в идеале лучше использовать или замороженные, или подмороженные.

В прошлом году встал вопрос — как сделать котлеты одинаковыми? Все очень просто. Заказали на китайском сайте вот такое нехитрое приспособление — быстро и все одинаковые красивые выходят.

Обычно делаю сразу запас из пары килограммов фарша и морожу, чтобы ради четырех котлет на пачкать все вокруг.  

Булочки формируем небольшими лепешками — именно лепешками, они пока будут расстаиваться, все равно поднимутся.

Расстаиваем в теплом месте минут 30 и отправляем в духовку.

Выходит красота и вкуснота.

Булочки

Булочки

Когда булки готовы, можно начинать жарить сами бургеры. Пока они жарятся, готовим булочки и прочие продукты для наполнения.

Булочку надо разрезать вдоль и внутренний срез поджарить на сухой сковороде — так булочка не будет мокнуть от соуса и будет хрустеть.

Обжарить

В начинку отправить можно все, что душе угодно или что найдется в доме: огурцы и помидоры кружочками, соленые или маринованные огурчики (в прошлом году сделали интересную заготовку — маринованные огурчики кружочками — по вкусу почти как в оригинале), сыр, салат, лук.

Можно из магазина или с рынка. Но летом так приятно использовать все свое по возможности. И обязательно соус — мы любим кетчуп и майонез с чесноком, но можно и поэкспериментировать.

Салат

Помидоры

Все готово. А вот уже и котлетки пожарились. А какой стоит аромат!

Садимся за стол и начинаем каждый собирать себе бургер по душе.

Кто-то положит салат и лук, кому-то захочется свежих овощей — тут можно выбирать. 

Готово

Вкусно

А теперь всем приятного аппетита!

P.S. Булочки можно делать и ржаные, и пшеничные. Все зависит от вашей фантазии.

пошаговая инструкция + 6 крутых лайфхаков

PlayboyКулинария

Тебя ждут простые рецепты бургеров своими руками. Читай скорее!

Автор Мария Минаева

Кадр из сериала «Как я встретил вашу маму»

Гамбургер — это то самое дьявольское зло, состоящее из котлеты между двумя булками с соусами и овощами, которое поработило весь мир (мы этому очень рады, к слову). Наслаждаемся мы им уже почти сто лет, за это время появилось множество разновидностей этой закуски — от фишбургера с рыбой до веджибургера для вегетарианцев, но едим мы все это в большинстве случаев в заведениях общепита, а не дома. Очень зря, и сейчас мы это исправим!

Сегодня мы предлагаем познакомиться с основами основ и секретами того, как приготовить бургер дома. Вот увидишь: это легко и очень вкусно!

Как приготовить котлету для бургера

@keiler_und_bokk

Сделать котлеты для бургеров в домашних условиях не так уж сложно, но прежде чем мы расскажем тебе рецепт, напомним о нескольких базовых правилах:

1. Выбирай для бургера только самое качественное мясо.

2. Перед началом готовки охлади мясо (чем дольше — тем лучше).

3. Держи руки и рабочую зону в чистоте.

Что тебе нужно для приготовления котлет:

  • говяжий фарш из рубленого мяса;
  • соль;
  • перец.

Итак, как сделать котлету для бургера? Мы настоятельно рекомендуем приготовить фарш самостоятельно из свежей охлажденной мякоти, но если у тебя нет на это времени (или мясорубки), то покупай готовый фарш только в проверенных местах. Качественное мясо — залог вкусного бургера.

А теперь приступим. Для начала нам нужно сформировать из фарша котлетки. Их размер должен определяться размером булочек, на которые ты будешь их класть. Кроме того, все котлеты должны быть одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае ты получишь маленькие пережаренные и большие сырые котлеты.

Взяв шарик фарша, надавливай на центр тремя пальцами до тех пор, пока твоя котлета не будет сформирована — убедись, что она не слишком плоская, иначе твой бургер получится сухим.

Теперь пришло время приправить котлеты солью и перцем. В принципе, для классического бургера этого будет достаточно, но при желании в котлеты можно добавить и другие специи на твой вкус.

Приготовить котлеты можно как на сковороде, так и на гриле. Котлету толщиной около четырех сантиметров рекомендуется обжаривать с каждой стороны примерно по четыре минуты.

Многие кулинары уверяют, что если ты хочешь, чтобы у котлеты была идеальная корочка, то переворачивать ее нужно всего один раз. Однако у них есть и оппозиция, которая утверждает, что переворачивая котлету каждые 15 секунд, ты не только быстрее ее приготовишь, но и добьешься более равномерной прожарки.

Предлагаем попробовать оба варианта, сравнить и самостоятельно принять решение, на чьей стороне ты.

Сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле

Легкий сырный Сковородка с лапшой Джо в одной кастрюле . Все виды комфорта в одном приёме пищи!

Есть блюда, которые мы ели в детстве, которые всегда будут близки и дороги нашему сердцу, даже если мы придерживаемся наших стандартов и нацелены на изменение здоровья. Это не значит, что мы не можем тратить деньги и наслаждаться ими время от времени.

(Я люблю спагетти!)

Однако, если возможно воссоздать ту же концепцию с использованием свежих ингредиентов, даже лучше.Верно?

Если у вас есть тайная детская любовь к Hamburger Helper, но вам стыдно признаться в этом, сегодняшний рецепт для вас.

Это не еда в коробке.

Фактически, наша сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле полностью приготовлена ​​из свежих продуктов, нежирного говяжьего фарша и консервированных помидоров. Тем не менее, он смелый, дерзкий и наполненный лапшой, как тот быстрый обед 80-х, который обожал большинство из нас.

Плюс, этот уютный, удобный для детей, сделать быстро и легко, а еще проще убрать!

Я начал свой рецепт сковороды с лапшой Джо в одной кастрюле с обжаривания овощей в большом сотейнике.Затем добавила говяжий фарш и деревянной ложкой разломила его на мелкие кусочки.

Пришло время приготовить соус в стиле Sloppy Joe. Добавьте консервированные помидоры, воду, немного коричневого сахара, вустерширский соус, уксус и острый соус и перемешайте.

Добавьте лапшу и накройте сковороду, чтобы лапша полностью приготовилась.

Наконец, посыпьте тертым сыром и подавайте. Это оно!

Видите? Эту сковородку с лапшой Джо в одной кастрюле почти так же легко приготовить, как и упакованную в коробку, но с гораздо большим вкусом и индивидуальностью.

Фактически, можно оздоровить его еще больше, заменив постный фарш из индейки вместо говядины и сахар из кокосовой пальмы вместо коричневого сахара. Можно даже использовать нежирный сыр.

Если вы готовите без глютена , вы можете приготовить сковороду с лапшой Джо в одной кастрюле с лапшой без глютена. Обратите внимание, что большинство сортов вустерширского соуса и острого соуса не содержат глютен, но для уверенности проверьте бутылки.

Ностальгические ужины не должны разрушать кишечник.Моя семья обожает эту быструю и приятную еду, и я чувствую себя непослушной и милой одновременно!

Сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле

Easy One-Pot Sloppy Joe Noodle Skillet — ностальгический намек на Hamburger Helper, но со свежими ингредиентами и гораздо большим вкусом и привлекательностью!

Порций: 8

  • Поставьте большой сотейник на средний огонь. Добавьте масло, лук, болгарский перец и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, чтобы она стала мягче.Затем прижмите овощи к краям сковороды и добавьте говяжий фарш. Разломите говяжий фарш деревянной ложкой на мелкие кусочки. Обжарьте мясо, перемещая его по сковороде, в течение 4-5 минут.
  • Добавьте в сковороду две банки нарезанных кубиками помидоров и одну банку томатного соуса. Используйте пустую банку, чтобы добавить в кастрюлю 15 унций воды. Затем добавьте коричневый сахар, Вустерширский соус, уксус и острый соус.

  • Добавьте лапшу и убедитесь, что она хорошо залита водой. Затем накройте сковороду и тушите 5-8 минут, пока паста не приготовится.Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. Посыпать сверху сыром и подавать горячим!

Порция: 1,5 чашки, калорийность: 424 ккал, углеводы: 50 г, белок: 30 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 106 мг, натрий: 771 мг, калий: 1016 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 13 г, витамин А: 1086IU, витамин C: 37 мг, кальций: 171 мг, железо: 5 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

О компании Sommer Collier — Пряная перспектива

Добро пожаловать от основателя пикантной перспективы!

О компании Sommer Collier

Привет … Я Соммер Кольер.

Я так рада, что ты здесь!

Я профессиональный писатель по кулинарии, разработчик рецептов, стилист, фотограф и королева кулинарии на ASpicyPerspective.com.

Я люблю готовить блюда, которые вызывают счастливые воспоминания из моего прошлого, и еду из мест, где я побывал. Я также люблю придавать классическим блюдам пикантный вид .

A Spicy Perspective был создан, чтобы разделить мою любовь к кулинарии таким образом, чтобы вам было легко достичь успеха на собственной кухне , независимо от уровня вашего мастерства.

На aspicyperspective.com вы найдете сочетание:

  • Глобальный тариф
  • Легкие блюда для гурманов
  • Здоровые продукты
  • And Good Ol ’American Comfort Food

Моя мантра — «Все в умеренности». Я очень забочусь о здоровье, но также считаю, что жизнь коротка, и мы должны наслаждаться маленькими удовольствиями, не испытывая чувства вины.

Это сделало бы мою вторую мантру «Будет работать (работать) для еды».

Street Cred

Я впервые научилась готовить с мамой, когда была маленькой девочкой.Большинство моих положительных детских воспоминаний связаны с тем, что я стою на табурете в качестве кухонной стойки.

Моя мама была потрясающим инстинктивным поваром, которая сосредоточилась на приготовлении еды , которая накормила толпу при небольшом бюджете … Тем не менее, она также нашла способ регулярно знакомить нас с новыми и интересными блюдами.

Большую часть времени я обучался у мамы и самоучки. Однако у меня была возможность посещать углубленные кулинарные курсы, а также работать на профессиональных кухнях и в ресторанах.

Позже я преподавал уроки местной кулинарии под названием Confidence In The Kitchen в горном городке Эшвилл, Северная Каролина.

Классы были сосредоточены на том, чтобы помочь людям накрыть на стол здоровую и вкусную еду несколько вечеров в неделю и быть дома на своей кухне.

Моей целью было дать простых в приготовлении рецептов с небольшим чутьем и научить студентов доверять своим кулинарным инстинктам .

Хотя «Уверенность в кухне» взяла творческий отпуск, дух живет прямо здесь. Пряная перспектива — это расширение нашего класса и пюре из моих личных и кухонных журналов. Я искренне надеюсь, что это придаст вам уверенности в вашей кухне !

Ведение блога и не только

За последние десять лет «Пряная перспектива» превратилась в кулинарных ресурсов для миллионов людей по всему миру .

Рецепты, которыми я делюсь здесь, проверены и используются на нашей семейной кухне. Большинство из них проверено много много раз, прежде чем они попадут в наш каталог рецептов.

Хотя я больше всего сосредоточен на том, чтобы предлагать советы по приготовлению пищи, проверенные рецепты и эмоциональную поддержку на вашем пути к тому, чтобы стать лучшим поваром, «Пряная перспектива» открыла для меня новые и захватывающие возможности.

  • Я был счастлив участвовать (и побеждать) в нескольких кулинарных конкурсах.
  • Я стал кулинарным стилистом и фотографом для многих национальных продуктовых и кухонных брендов.
  • В том же духе у меня была возможность создавать рецепты для многих веб-сайтов крупных брендов.
  • Мне довелось побывать с семьей в путешествиях, связанных с едой, и привозить домой новые рецепты со всего мира.
  • Но, что лучше всего, делясь своими знаниями с другими в Интернете, я смог обеспечить свою семью тем, что люблю.

Впервые в кулинарии?

Позвольте мне помочь вам начать работу и ознакомиться с нашими простыми практическими руководствами.

Чтобы получать обновления рецептов прямо на почту, зарегистрируйтесь здесь…

Мы также будем рады услышать от вас по телефону:

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля — гамбургера.

Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Спросите эксперта: Стивен Райхлен

Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, включая недавно выпущенный Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле. Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса, а также одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

Ник Эванс

Ник Эванс

Первые дела в первую очередь: начните с чистого гриля

Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд.Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите пропитанное маслом полотенце о решетку.

Купите смесь говяжьего фарша 80/20

К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, откажитесь от добавок из говяжьего котлета из экстра-постного фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. — это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира.Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

На самом деле Райхлен предпочитает смешивать фарш из фарша и , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить ваш собственный купаж или измельчить с более высоким соотношением жира к говядине.

Ник Эванс

Держите мясо холодным

Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвратит связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться во время процесса приготовления, что приведет к получению сухого плотного бургера.

Решение состоит в том, чтобы сохранить мясо холодным и как можно быстрее придать форму котлетам.

Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соберется вместе, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

Не перемешивайте говяжий фарш слишком сильно

Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, скорее всего, это произошло из-за того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

  • Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
  • Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Много лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

Размер имеет значение с бургерами

Некоторым нравится идея, что огромная котлета для гамбургера высыпается через края булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому, , не нужен бургер меньшего размера, чем булочка.

Чтобы пирожки подходили по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

Ник Эванс

Стоит ли делать ямочки на пирожках?

Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

Цель «ямочки» — предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку гамбургеров, поэтому я проверил это.

Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвратило вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшились. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

  • Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

Древесный уголь против газового гриля

Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле — это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

«Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше обжигать, — сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

  • Для приготовления гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите дымоход на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
  • Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

Ник Эванс

Как долго готовить бургеры на гриле

Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

  • Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
  • Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
  • Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
  • Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не менее 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы по проверке пальцами.

Flip — Don’t Press! — Ваши бургеры

Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует бургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание гамбургера делает его более равномерным.

Ник Эванс

Когда добавлять сыр?

Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов — швейцарский, чеддер и хаварти.

Когда поджаривать булочки?

Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля, избегая прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

Отдыхать не только люди. Дайте гамбургерам постоять минуту после того, как они снимутся с гриля. Это даст время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

Способы придать вкус вашим гамбургерам

После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

ЛУЧШИХ домашних гамбургеров | СЕКРЕТ Ресторанный гамбургер Рецепт

Нет ничего лучше лета, чем когда идет барбекю.Запах просто кричит о солнце, веселье, друзьях и семье и, возможно, даже о летнем напитке или двух! 😉 Но что может быть лучше, чем делать домашние гамбургеры с нуля и готовить на гриле вместо того, чтобы покупать расфасованные гамбургеры в магазине?

Мы здесь, чтобы поделиться с вами секретным рецептом гамбургера. Этим летом это станет темой для разговоров у костра, и все будут спрашивать, где вы нашли этот рецепт домашнего гамбургера?

Домашние гамбургеры — один из основных продуктов питания Америки, они являются королем гриля.И мы знаем самый аппетитный и простой рецепт домашнего гамбургера, по которому можно приготовить самые лучшие домашние пирожки для гамбургеров.

Эти домашние гамбургеры сделают ваш барбекю на высшем уровне и произведут впечатление на всех ваших летних гостей.

Рецепт лучших домашних гамбургеров

Приготовление домашних котлет для гамбургеров с нуля — это очень легко и просто, и всегда ценится теми, кто (к счастью) их съест.Разница при употреблении домашних гамбургеров феноменальна, и вы даже можете приготовить эти домашние котлеты для гамбургеров заранее.

Вот простой рецепт приготовления легких сочных домашних гамбургеров.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ ингредиенты для домашних гамбургеров:

  • 1 фунт говядины
  • 1/2 фунта свинины (это делает домашние гамбургеры сочными)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 стакана сладкого лука (подойдет желтый или фиолетовый)
  • 1/2 ч. Л.чесночный порошок
  • 1/2 ч. Л. луковый порошок
  • Половина упаковки сухой луковой суповой смеси
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана — 1 стакан панировочных сухарей
  • соль и перец

Проверить цену на принадлежности и оборудование для барбекю на Amazon прямо здесь

Видеоурок по приготовлению лучших домашних гамбургеров

Посмотрите наш видеоурок по приготовлению домашних гамбургеров ниже на нашем канале YouTube.Это даст вам представление об идеальной консистенции, которую вы хотите получить с котлетами для гамбургеров, а также о том, какого размера домашние котлеты для гамбургеров вы будете готовить.

И нам бы очень понравилось, если вы нажмете «подписаться» + колокольчик с уведомлением, пока вы там!

Как приготовить ЛУЧШИЕ домашние гамбургеры:

1. Лук фарш для домашних гамбургеров.

2. Чеснок мелко измельчить, положить оба в миску.

3. Смешайте вручную со свининой и говядиной , пока домашнее мясо гамбургера не станет однородным.

4. Добавьте домашние специи для гамбургеров : чесночный порошок, луковый порошок, смесь лукового супа, соль и перец (просто добавьте на ощупь, может быть, по 1/4 чайной ложки каждого, если вы ищете размер) и кетчуп.

5. Смешайте домашнюю мясную смесь для гамбургеров вручную до однородного состояния.

6. Этот шаг не является обязательным. Чтобы пропитать ароматами домашнего гамбургера , накройте миску сарановой пленкой или фольгой и положите в холодильник на 3-6 часов.

Вы можете дополнительно добавить несколько дополнительных специй для гамбургеров, и очень популярной является специя Emeril’s BAM Burger, которую вы можете найти на Amazon прямо здесь по очень выгодной цене. Иметь это под рукой — это здорово.

7. Достаньте домашнее мясо для гамбургеров из холодильника и смешайте с яйцом с мясом руками и тщательно перемешайте.Теперь это должна быть довольно влажная смесь.

8. Добавьте панировочные сухари в домашнюю смесь для гамбургеров , примерно 3 ст. за один раз и каждый раз взбивать вручную, пока мясо гамбургера не перестанет быть влажным.

СОВЕТ: Если у вас под рукой нет панировочных сухарей, вы можете использовать крекеры в своих котлетах для гамбургеров, просто возьмите около 10-20 крекеров (содовые крекеры отлично подходят для этого), поместите их в пакет с застежкой-молнией и скатайте их. скалкой растолочь и добавить в смесь для гамбургеров.

9. Сформируйте из мяса гамбургера котлеты для гамбургеров .

Нам нравится делать наши домашние котлеты для гамбургеров большими и плоскими посередине, потому что во время приготовления они имеют тенденцию сжиматься по краям и увеличиваться в середине, и нам не нравится моя домашняя котлета для гамбургеров в форме неровной шайбы, когда он снимается с гриля.

10. Жарьте домашние котлеты для гамбургеров на горячем гриле , пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F, а затем положите сверху сыр на 3 минуты, прежде чем снимать гамбургеры с гриля.

В зависимости от вашего барбекю и того, насколько горячим вы его хотите, на приготовление этих домашних котлет для гамбургеров уйдет около 20-25 минут, но вы можете быть уверены, проверив с помощью термометра для мяса.

  • Добавление свинины к домашним котлетам для гамбургеров делает домашний гамбургер сочным
  • добавив эту комбинацию специй из нашего домашнего рецепта гамбургера и позволив им настаиваться в мясе в течение нескольких часов в холодильнике, получается очень ароматный гамбургер
  • Добавление яйца сохранит сцепление мяса во время приготовления, а панировочные сухари сохранят его в сыром виде.Оба ингредиента добавляют фантастической текстуры этому домашнему гамбургеру

Просмотрите все персонализированные изделия ручной работы, которые вы можете найти на Etsy ЗДЕСЬ

Хотите отличный и легкий гарнир к этим домашним гамбургерам?

Нас часто спрашивают об этом рецепте:

Если вам понравился этот рецепт домашних котлет для гамбургеров, и он оказался легким и отличным, не забудьте ввести PIN-код сейчас, чтобы вы могли найти его позже! Спасибо, мы будем признательны!

Удачного дня!

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

60+ лучших рецептов гамбургеров — Easy Hamburger Ideas

Паркер Файербах

Нет лучшего способа отпраздновать лето, чем вкусный сочный гамбургер. Если вы настроены на что-то классическое, легкую индейку или вегетарианский бургер, или что-то нестандартное, например, бургер из баранины или бизона, здесь для вас найдется рецепт бургера.Кроме того, попробуйте наши оригинальные чизбургеры, легкие вегетарианские гамбургеры и идеи для гамбургеров с индейкой.

Просмотр галереи

62 Фото

1 из 62

Классический чизбургер

Есть ли что-нибудь более приятное, чем хороший гамбургер?

Получите рецепт в Делише.

2 из 62

Бургер любителя чеснока

Любые любители чеснока не оставят равнодушным этого.

Получите рецепт в Делише.

3 из 62

Загруженные миски для гамбургеров

Всем, кто ест кето, они понравятся.

Получите рецепт от Delish.

4 из 62

Бургер с начинкой из тако

Все ваши любимые вкусы тако — в бургере!

Получите рецепт в Делише.

5 из 62

Кето Бургер, фаршированный луком

ВАУ — это вас потрясет.

Получите рецепт в Делише.

6 из 62

Фритюрница Чизербургер

Один чизбургер для фритюрницы и пути назад нет.

Получите рецепт в Делише.

7 из 62

Брускетта Бургерс без булочек

Кому нужна булочка?

Получите рецепт в Делише.

8 из 62

Бургер с индейкой

Сочный, как настоящий.

Получите рецепт в Делише.

9 из 62

Бургер с черной фасолью

Я бы взял один из них в ЛЮБОЙ день Micky D.

Получите рецепт в Делише.

10 из 62

Классический вегетарианский бургер

Дайте волю своему внутреннему травоядному с этим сытным вегетарианским бургером.

Получите рецепт в Делише.

11 из 62

Лучший куриный бургер

Идеальное решение «Мне скучно по курице-гриль».

Получите рецепт в Делише.

12 из 62

Стейк Фритес Бургер

Полный обед в стейк-хаусе между двумя булочками.

Получите рецепт в Делише.

13 из 62

Самый лучший бургер из баранины

Если вам нужно отдохнуть от говядины, попробуйте баранину.

Получите рецепт в Делише.

14 из 62

Вегетарианский бургер для любителей мяса

Не буду драматизировать, но это лучший вегетарианский бургер, который мы когда-либо пробовали.

Получите рецепт в Делише.

15 из 62

Гуакамоле Бургер

Guac — это игра, которая меняет приправы.

Получите рецепт в Делише.

16 из 62

Сырный завтрак бургер

Все лучше, если положить на него яйцо.

Получите рецепт в Делише.

17 из 62

Пицца Бургер

Два фаворита в одном!

Получите рецепт в Делише.

18 из 62

Лучший бургер с бизоном

Доверьтесь нам — выход за пределы своей зоны комфорта никогда не был таким приятным.

Получите рецепт в Делише.

19 из 62

Срирача Бургер с индейкой

Приправьте свою игру с приправами.

Получите рецепт в Делише.

20 из 62

Капрезе Бургер

Наш любимый салат в форме бургеров? Да, пожалуйста.

Получите рецепт в Делише.

21 из 62

Кровавая Мэри Бургер

Это только что выигранный бранч.

Получите рецепт в Делише.

22 из 62

Куриный Бургер Парм

Погрузитесь в этот спин итальянской классики.

Получите рецепт в Делише.

23 из 62

Дабл-Дабл Бургер

Теперь ваш дабл-дабл может быть где угодно!

Получите рецепт в Делише.

24 из 62

Бургеры Халапеньо Поппер

MVP Саммер.

Получите рецепт в Делише.

25 из 62

Терияки Бургер

Маринад выводит эти котлеты на новый уровень.

Получите рецепт в Делише.

26 из 62

Портобелло грибной бургер

Эти бургеры понравятся даже любителям мяса.

Получите рецепт в Делише.

27 из 62

Чизбургеры с беконом и сладкими картофельными чипсами

Домашние гамбургеры и запеченные в духовке чипсы поразят фастфуд в любой день.

Получите рецепт в Делише.

28 из 62

Яйцо в бургере с дыркой

Считайте, что это лучшая пасхальная охота: яйцо внутри одного по-настоящему удивительного бургера.

Получите рецепт в Делише.

29 из 62

Бургер с картофельными чипсами BBQ

Коэффициент резкости = 100

Получите рецепт в Delish.

30 из 62

Греческий бургер

Окунитесь в Средиземное море.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

29 лучших рецептов бургеров — Olivemagazine

Попробуйте наши лучшие рецепты бургеров, от домашних котлет из говядины до куриных или рыбных гамбургеров. У нас также есть несколько потрясающих рецептов вегетарианских бургеров (попробуйте наш потрясающий веганский бургер).

Наш опытный гид по лучшему рецепту котлет для бургеров означает, что вы сможете произвести впечатление на своих друзей и семью на следующем барбекю или просто на вечеринке в пятницу.

Рецепты бургеров с говядиной

Вегетарианские рецепты бургеров

Рецепты куриных бургеров

Рецепты рыбных бургеров


Лучшие бургеры из говядины

Идеальный чизбургер

Это классика быстрого питания, но не все чизбургеры одинаковы.Следуя этим простым советам, вы получите пирожок и булочку, о которых и мечтаете.


Эти гамбургеры навеяны залитыми маслом, которые подают в Висконсине, США. Мы были немного более сдержанны в применении сливочного масла, но они все еще супер-снисходительны, зажатые в булочках с солеными огурцами и жареным на масле луком.

Нью-Йоркский гастрономический бургер

Вы только посмотрите на эти прекрасные слои. Все дело в мясном фарше, пастрами, эмментале, квашеной капусте и остром соусе из хрена для этого бургера.


Тако с чизбургером

Сделайте наш домашний чизбургер (в комплекте с соусом для бургеров своими руками), заправленный в такой удобный тако и посыпанный розовым маринованным луком, что станет забавной развлекательной идеей.


Бургеры Bulgogi с быстромаринованными огурцами

Паста кочучжан по-корейски добавляет остроты этим говяжьим гамбургерам, подается с маринованными ливанскими огурцами и нашинкованной капустой для дополнительной хрустящей корочки.


Говяжий бургер со свеклой и хреном

Обжаренные на сковороде домашние котлеты из говядины, посыпанные сочным чеддером и несложным свекольным соусом, отлично подойдут для быстрого обеда в середине недели.Щелкните здесь, чтобы получить более быстрое и легкое питание.


Стейк-бургеры с соусом из перца

Добавьте изюминку своим стейк-гамбургерам с нашим домашним соусом из перца. Этот рецепт, наполненный плавящимся сыром и сладким красным луком, станет отличным блюдом на выходных для всей семьи.


Гамбургеры Raclette

Если вы хотите самый сырный бургер, попробуйте эти более вкусные гамбургеры с раклетом. Наполните булочку для гамбургера сочными котлетами из стейков, сыром раклет, хрустящей ветчиной прошутто и домашним соусом для гамбургеров, чтобы получить незабываемое удовольствие в середине недели.Подавайте с домашними кусочками чипсов для получения максимально комфортной еды.


Раздавленные гамбургеры с раком халапеньо

Раребит и сыр начо в этом грязном бургере в стиле закусочной. Разбив пирожки, вы получите более хрустящие края. Быстро, легко и невероятно снисходительно.


Гамбургер Full Works

Нам нравятся наши гамбургеры, заваленные «работами» — это означает ВСЕ, включая наш секретный соус (сделанный из четырех очень простых ингредиентов), кисло-сладкий лук, сыр эмменталь, корнишоны, листья салата с оборками и многое другое…


Бразильский гриль-бургер

Все ароматы Бразилии собраны в одном эпическом глотке — соус пери-пери, полосатый бекон, чимичурри, сливочный лайм и майонез из авокадо, кисло-сладкий маринованный розовый лук и приправленные тмином луковые кольца.Это немного дополнительные усилия, но примите вызов, и вы будете вознаграждены бургером с золотой медалью.


Сочный бургер Люси

Сочная Люси была изобретена в Миннеаполисе, когда шеф-повар решил положить сыр внутрь, а не поверх котлета для гамбургеров. Вы можете использовать фантазийный сыр, если хотите, но настоящая сочная Люси использует кусочки классического сыра для гамбургеров. Чтобы узнать о наших лучших рецептах барбекю, нажмите здесь.


Двойные швейцарские гамбургеры и гамбургеры с зеленым чили

Как сыр? Тогда вам понравятся наши двойные швейцарские гамбургеры, с начинкой из говядины, сыра Эмменталь, салата и помидоров, а в завершение — зеленый перец чили и корнишон.Мы собрали здесь наши самые любимые в мире рецепты сыра, попробуйте один из них.


Бургер с начинкой из бекона и голубого сыра

Наши гамбургеры с начинкой из бекона и голубого сыра обязательно понравятся публике. В этом рецепте используется отличная техника, которую мы переняли из Америки: добавление бекона и сыра в смесь для бургеров делает котлету невероятно сочным.


Быстрые корейские бургеры

Попробуйте наши быстрые корейские гамбургеры и приготовьте модные азиатские нотки. Пасту кимчи теперь намного проще достать, и она является отличным способом приправить бургер.Подавайте с некоторыми из наших корейских рецептов для полноценного корейского банкета.


Бургер с оливковым поросенком

Этот рецепт был вдохновлен Piggy Burger, который подают в лондонском баре Boulud — щедрая стопка тушеной свинины, говяжьего бургера, насыщенного соуса BBQ и свежей красной капусты, фаршированных внутри мягкой булочки.


Лучшие вегетарианские гамбургеры

Лучшие веганские гамбургеры на гриле

Веганский бургер, кто-нибудь ?! Эти полностью веганские гамбургеры с их полным вкусом и мясной текстурой, подходящие для приготовления на гриле, просто необходимы на любом барбекю.Попробуйте наши любимые веганские рецепты здесь.


Гамбургеры с фалафелем со специями

Попробуйте наш быстрый и легкий рецепт гамбургера с фалафелем со специями. Добавьте больше пунша с нашими здоровыми вегетарианскими гамбургерами, приправленными маринованным перцем чили и хумусом. Еще больше идей для фалафелей можно попробовать здесь…


Двойной грибной бургер

Этот неизменно популярный грибной бургер с дымной, обугленной плоской грибной начинкой редко исключается из меню Steak & Honor. Идеальный вегетарианский вариант для барбекю (здесь у нас есть еще много вегетарианских идей для барбекю).


Выделение бургеров

Наш рецепт гамбургеров по доле гениален. Их идея заключается в том, что вы можете выращивать многие из этих ингредиентов. Добавьте то, что у вас есть в саду или на участке. Они готовы менее чем за 30 минут, их очень легко собрать, и они вегетарианские.


Гамбургеры с фрике и морковью

Ореховый дымчатый фрике — следующий крупный супергерой, богатый протеином, который стоит попробовать.


Свекольные котлеты с соусом фета из пряных трав

Легкие в приготовлении вегетарианские гамбургеры из свеклы с соусом фета с травами.Менее 300 калорий — идеально для обеда в середине недели. Вот наши лучшие здоровые вегетарианские рецепты до 300 калорий.


Лучшие куриные котлеты

Куриный бургер с лаймом и чили с гуакамоле из греческого йогурта

Сделайте этот быстрый цыпленок на одного. Смажьте куриную грудку маринадом с чили-лаймом, приготовьте на сковороде и выложите булочку с гуакамоле, салатом и помидорами. Чувствуешь себя курицей сегодня вечером? Попробуйте наши захватывающие рецепты из курицы здесь.


Азиатские куриные котлеты с квашеной красной капустой

Эти куриные гамбургеры в азиатском стиле — отличная и более здоровая альтернатива обычной говядине.Квашеная краснокочанная капуста сбоку добавляет нотку удовольствия. Подавать на круглых листьях салата вместо булочек.


Гамбургеры из индейки со специями и гуакамоле из гороха

Быстрая и здоровая альтернатива нашему любимому гамбургеру, этот дымный бургер с индейкой и чипотле подается с восхитительным гуакамоле из гороха — отличной заменой незрелому авокадо! Все наши рецепты авокадо здесь, чтобы вы могли их попробовать.


Лучшие рыбные котлеты

Тайские бургеры с зеленым лососем и острыми кусочками сладкого картофеля

Добавьте больше протеина в свой бургер с нашими более свежими рыбными котлетами с лососем в мягких булочках с чиабаттой, которые подаются с аппетитной морковной и огуречной лепешкой.


Острый рыбный бургер с чили-майонезом

Эта идея для пикантных рыбных гамбургеров с чили-майонезом — отличный рецепт, который стоит иметь под рукой в ​​середине недели. Это очень быстро (готово менее чем за 30 минут) и легко, но при этом наполнено ароматом и острым перцем чили.


Тайские бургеры с лососем и кориандром

Приготовьте наши домашние бургеры из рыбы. Приготовленные из лосося и тайской пасты карри, они — простой способ насладиться жирной рыбой. Подавать в булочках с салатом и тушенкой на гарнире.Подавайте с одним из наших азиатских салатов для настоящего пикантного застолья, рецепты здесь.


Чип-магазин бап

Оцените наш хрустящий рыбный бургер с ярким мятным пюре из горошка и домашним соусом тартар. На эту слоеную рыбную лепешку можно приложить немного усилий, но она будет готова всего за 30 минут.

Рецепт рыбного бургера с соусом тартар

Приправа для домашних бургеров — Cooking For My Soul

Это лучшая приправа для бургеров , обещаю! Я люблю хороший вкусный гамбургер, и эта легкая домашняя приправа для гамбургеров просто идеальна, и ее так легко приготовить.

Моя приправа для бургеров состоит всего из 5 ингредиентов: чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки, соли и перца. Вы даже можете добавить немного кайенского перца, чтобы придать ему удовольствие.

Я всегда делаю большую партию и храню ее в кладовой для дальнейшего использования, особенно для тех спонтанных летних кулинарий. Вам понравится, насколько вкусными получатся ваши гамбургеры!

О том, как приправлять гамбургеры, ведутся целые споры. Некоторые говорят, что гамбургеры следует заправлять только солью и перцем.А другие думают, что просто соль и перец делают мягкий гамбургер. Лично мне нравится приправлять свои гамбургеры не только солью и перцем.

Вот почему, когда я делаю гамбургеры дома, я посыпаю свои котлеты домашней приправой для бургеров смесью прямо перед их приготовлением. Он состоит всего из 5 ингредиентов: чесночного порошка, лукового порошка, копченой паприки, соли и перца. Клянусь, это САМОЕ ЛУЧШЕЕ!

Кроме того, это очень легко сделать. Буквально на это уходит меньше 5 минут.Все, что вам нужно сделать, это равномерно смешать все ингредиенты приправ и хранить их в каменной банке или контейнере для специй. Я всегда зарабатываю достаточно, чтобы хватило на все лето, и люблю использовать его в своих полностью американских бургерах!

Одно можно сказать наверняка: приправу следует добавлять НА котлеты для бургеров, а не в сам фарш. Это лучший способ сделать это. Если приправить фарш перед тем, как формировать котлеты для бургеров, он станет похож на мясной рулет.

Почему мне нравится этот рецепт

  • Это делает мои гамбургеры УДИВИТЕЛЬНЫМ на вкус!
  • Изготовление занимает менее 5 минут.
  • Может храниться до года.
  • Вы можете легко умножить ингредиенты, чтобы получить большую партию.
  • Может также использоваться как универсальная смесь приправ. Я также использую его для стейков и курицы!

Правильный способ приправить гамбургеры

Бургеры всегда следует приправлять после формирования пирожков. . Посыпьте каждую сторону котлета для бургера какой-нибудь приправой, обычно около чайной ложки на сторону. Если вы приправите и перемешаете фарш перед формированием котлет, гамбургеры могут получиться слишком жесткими, особенно если вы перемешаете их.

Кроме того, приправьте приготовленные котлеты для бургеров ПЕРЕД приготовлением на гриле . Соль имеет свойство вытягивать влагу. Поэтому приправляйте их прямо перед приготовлением, чтобы в итоге получились сочные гамбургеры.

Вам нужно всего 5 ингредиентов

Эта смесь приправ для гамбургеров действительно лучшая, и в ней используется всего несколько ингредиентов, которые легко найти. Возможно, у вас уже есть все ингредиенты в кладовой!

Самое замечательное в этом то, что на его изготовление уходит меньше 5 минут.Вы можете сделать это вперёд, хватит на целый год!

Вот что в нем, каждый ингредиент добавляет аромат и соленость:

  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Копченая паприка
  • Кошерная соль
  • Перец

Иногда я добавляю щепотку кайенского перца, чтобы немного разогреться. Если вы хотите немного острого, я очень рекомендую!

Когда приправлять бургеры

Лучший момент для приправки гамбургеров — ПЕРЕД тем, как вы будете готовы их приготовить.

Сначала сформируйте котлеты для бургеров БЕЗ приправ. Если вы приправляете мясо перед тем, как формировать пирожки, вам придется обработать его, чтобы перемешать. В результате получится жесткое и упакованное мясо, напоминающее мясной рулет. Вы хотите сочный бургер, а не мясной рулет.

Затем, прямо перед тем, как приступить к приготовлению котлет для бургеров, приправьте обе стороны. Если оставить приправу, в которой есть соль, слишком долго, гамбургеры получатся сухими, потому что соль имеет свойство выводить влагу.

Хорошо, я бы порекомендовал следующий процесс:

  1. Сформируйте котлеты для бургеров, не переваривая мясо. Не заправляйте говяжий фарш заранее. Не забудьте сделать вмятину в середине каждого котлета для бургеров — это поможет им лучше держать форму.
  2. Разогрейте гриль.
  3. Приправьте приготовленные котлеты для бургеров с обеих сторон домашней приправой для бургеров (примерно чайной ложки на каждую сторону). Рецепт включен в карточку рецепта ниже.
  4. Готовьте гамбургеры на гриле сразу после добавления приправ.

Сделайте это впереди

Смесь приправ для бургеров можно приготовить заранее и хранить в банке или контейнере для специй до 1 года или около того. Обязательно храните его в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить его качество.

При необходимости вы можете легко пропорционально умножить количество ингредиентов.

Замены и изменения

Вы определенно можете украсить его любимыми специями!

Вот еще несколько специй, которые я хотел бы добавить:

  • Сушеный измельченный лук
  • Порошок сушеного тмина
  • Порошок чили

Часто задаваемые вопросы по рецептам

Могу ли я умножить рецепт?

Да! Вы можете пропорционально регулировать количество ингредиентов.

Когда мне приправлять гамбургеры?

Приправляйте гамбургеры непосредственно перед их приготовлением на гриле. Это связано с тем, что соль имеет свойство вытягивать влагу, и это может привести к получению сухих гамбургеров. Примечание: не приправляйте говяжий фарш перед формовкой котлет.

Можно ли добавить приправу в смесь говяжьего фарша перед формированием котлет?

Нет. Если смешать фарш с приправой, он станет как мясной рулет. В результате мясо станет более жестким, а гамбургеры всегда должны быть сочными.

Нужно ли приправлять говяжий фарш перед формированием котлет для бургеров?

Нет. Говяжий фарш предварительно приправлять не нужно. Вы можете просто быстро придать форму котлетам для гамбургеров (чтобы не перегружать мясо), а затем приправить внешнюю поверхность каждого котлета смесью приправ.

Сколько приправы нужно добавить в каждую котлету для бургеров?

Выбор за вами! Обычно я добавляю по чайной ложки приправы с каждой стороны.

Как хранить смесь приправ для бургеров?

Храните его в каменной банке или контейнере для специй с закрытой крышкой в ​​сухом и прохладном месте до года.Ваша кладовая или шкаф для специй должны быть в порядке.

Могу ли я использовать этот рецепт приправы с другими белками?

Да! Он отлично подходит для курицы, стейка, свинины и даже обжаренных овощей!

Это действительно лучший способ приправить гамбургеры! Эта приправа для бургеров придает ТАКОЕ восхитительный аромат, она такая прекрасная.

Если вы ищете рецепт гамбургера, попробуйте мой All-American Burger. Это потрясающе!

Я всегда готовлю дополнительную приправу и храню ее в кладовой, чтобы всегда было удобно брать ее, когда готовлю на гриле.Самое замечательное в этом то, что его также можно использовать для приготовления курицы, стейка, свинины …

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Удачного гриля!

Советы для достижения успеха

  • Не приправляйте фарш перед формированием котлет для бургеров. Вы должны приправить внешнюю поверхность каждой котлеты для бургеров ПЕРЕД тем, как приготовить их на гриле. Это связано с тем, что смесь приправ содержит соль, а соль имеет тенденцию вытягивать влагу из мяса, что может сделать ваши гамбургеры сухими.
  • Добавьте примерно чайной ложки приправы с каждой стороны котлета для бургеров или по вкусу.
  • Храните смесь в закрытой банке для каменщика или в банке для специй в сухом и прохладном месте. Я обычно храню его в кладовой.

Приправа для бургеров

Лучшую приправу для бургеров можно приготовить прямо дома! Эту домашнюю приправу можно использовать для гамбургеров или любого другого протеина на ваш выбор. Его можно сделать заранее и хранить до года. Это так удобно и просто сделать! По этому рецепту приготовлено около 3 столовых ложек приправы, которых должно хватить примерно на 16-20 гамбургеров.

Инструкции

  • В каменщике или банке для специй смешайте копченый перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль, молотый черный перец. Если используете, добавьте кайенский перец (по желанию, острый). Смешайте все специи до однородного состояния.

  • Перед приготовлением на гриле посыпьте примерно ¼ чайной ложки с каждой стороны котлета для гамбургера (или по вкусу). Совет: Добавьте приправу к сформированным котлетам для бургеров с каждой стороны.Я бы не рекомендовал смешивать приправу с говяжьим фаршем перед формированием котлет.

  • Храните оставшуюся смесь приправ в закрытой банке для каменщиков или в контейнере для специй в течение одного года в сухом и прохладном месте. По этому рецепту достаточно, чтобы заправить от 16 до 20 гамбургеров.

Примечания

  • Оборудование: маленькая банка каменщика или контейнер для специй.
  • Не стесняйтесь умножать количество ингредиентов пропорционально, если вы хотите сделать большую партию.
  • Не смешивайте приправу с мясным фаршем. : Если вы приправите фарш перед тем, как формировать котлеты для бургеров, он станет похож на мясной рулет. В результате мясо станет более жестким, а гамбургеры всегда должны быть сочными.
  • Когда заправлять гамбургеры: Приправьте котлеты для бургеров с каждой стороны прямо перед приготовлением на гриле. Я использую примерно чайной ложки приправы на сторону. Это связано с тем, что смесь содержит соль, а соль имеет тенденцию вытягивать влагу, что может привести к сухим гамбургерам, если оставить их слишком долго.
  • Хранение: Хранить в закрытой каменной банке или контейнере для специй в сухом и прохладном месте до 1 года.

Питание

Калорий: 2 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 465 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.