Чахохбили с яйцом: Чахохбили из курицы с зеленью и яйцами

Содержание

Чахохбили из курицы с зеленью и яйцами

Чахохбили из курицы с зеленью и яйцами — пошаговый рецепт популярного грузинского блюда. Название блюда произошло от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Понятно из чего готовили наши предки чахохбили? Ну и что, из курицы тоже получается очень даже ничего). Обычно чахохбили готовят из целой курицы, но в данном рецепте использованы только куриные грудки.

Чахохбили из курицы с зеленью и яйцами

Ингредиенты

  • 500 г куриной грудки,
  • 250 г репчатого лука,
  • 2 больших помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 3 яйца,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 сладкий красный перец (по желанию),
  • 1/2 ч.л. сушеного голубого пажитника (хмели сунели),
  • 1/2 ч.л. сухой молотой кинзы (кориандра),
  • 20 грамм свежей зелени кинзы или петрушки,
  • 1 ч.л. молотого горького перца,
  • 70 грамм сливочного масла,
  • 50 мл растительного масла,
  • соль.

Приготовление

Куриные грудки перед приготовлением чахохбили следует замариновать (подержать в маринаде в холодильнике минимум 12 часов).

Как приготовить маринад

В миске соединить ингредиенты: соль (3 ст.л.) и сахар (3 ст.л.) и томатную пасту (1 ст.л.). Добавить 1 литр воды и все перемешать до полного растворения сахара и соли. К смеси добавить 1 зубчик чеснока (разрезать на 4 части) и лавровый лист.

Маринад готов, поместить в него куриные грудки на 12 часов. По истечению времени курицу достать из маринада, добавить перец и лавровый лист.

Нарезать лук, помидоры, сладкий перец и кинзу. Раздавить или мелко нарезать чеснок.

В сковороду налить масло, разогреть, добавить курицу и тушить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.

Через 15 минут добавить нарезанный лук и сливочное масло, тушить на среднем огне еще 10 минут.

Добавить нарезанные помидоры, потушить еще 5 минут. Затем добавить нарезанный красный перец, чеснок, хмели сунели и сухую кинзу.

Через 5 минут добавить яйца и перемешать, смешивая все ингредиенты.

Готовим еще 2-3 минуты.

Чахохбили готов! Удалить лавровый лист и подавать в горячем виде, украсив нарезанной кинзой и петрушкой.


При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?


Тквила чахохбили рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»




Пшеничная мука


1 кг




Вода


1,25 стакана




Куриное яйцо


2 штуки




Соль


по вкусу




Белые грибы


500 г




Репчатый лук


4 штуки




Сыр


50 г




Кинза


2 столовые ложки




Сливочное масло


100 г




Молотый черный перец


по вкусу




Растительное масло


2 столовые ложки

классический рецепт блюда с фото

19 ноября 2016
5216

Пожалуй, не найдется такого человека, который не любил бы куриное мясо. Оно нежное, вкусное и очень легкое, что позволяет кушать его даже во время диет. И сегодня мы предлагаем вам рассмотреть классический рецепт приготовления курочки в грузинских традициях. Предлагаем несколько различных вариаций чахохбили из курицы.

Придерживаясь классики

Ингредиенты Количество
куриное мясо — 1 кг
помидоры — 3 шт.
луковицы — 2 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
базилик, кинза, перец, хмели-сунели, чеснок, соль — по вкусу
Время приготовления: 45 минут 143 Ккал

Блюдо представляет собой куриное филе, которое тушится в большом количестве томатного соуса, с добавлением овощей и различных пряностей.

Классический рецепт пошагового приготовления чахохбили из курицы:

  1. Для начала подготовим ингредиенты. Мясо курицы, в зависимости от того, что вы выбрали, разморозьте. Голени можно обжаривать на сковороде сразу, а если вы решили взять для приготовления куриные грудки, то их нужно нарезать некрупными кусочками.
  2. Затем ошпарьте помидоры и аккуратно снимите с них кожицу, произвольно нарежьте.
  3. После этого полукольцами порежьте лук и потрите на мелкой терке чеснок так, чтобы он превратился в кашицу. Мелко покрошите перчик. Нашинкуйте зелень, и отмерьте количество специй. Так вам будет гораздо удобнее, да и процесс приготовления пойдет легче и приятнее;
  4. Переходим непосредственно к приготовлению. Возьмите глубокую сковороду или любую кастрюльку, растопите в посуде сливочное масло, высыпьте лук и обжарьте его до мягкости. Выложите его в любую чашу, для того, чтобы освободить сковороду. Далее она понадобится для обжарки курицы и для тушения;
  5. Одна из особенностей приготовления классического чахохбили – это то, что мясо необходимо обжаривать на сухой сковороде, то есть без грамма масла. Поэтому, если после обжарки лука в посуде осталось сливочное масло, пусть даже совсем немного, промокните сковороду бумажной салфеткой. Затем обжарьте мясо курицы со всех сторон до приятного, слегка золотистого цвета;
  6. К ароматной золотистой курочке добавляем томаты, и тушим их вместе, около 15 минут, под закрытой крышкой;
  7. Добавляем в сковороду с курочкой и томатным пюре все остальные ингредиенты: обжаренный лучок, чеснок, соль, хмели-сунели, перчик чили и наши ароматные травки. Потушите еще немного. Выключите плиту и дайте немного постоять, чтобы блюдо пропиталось ароматами трав и специй.

Чахохбили из курицы с яйцом

Это то же блюдо, но с добавлением 1 яйца, благодаря которому соус из томатов получается более густым и плотным. Итак, остальные ингредиенты смотрим в рецепте выше.

Время приготовления блюда: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

Калорийность в 100 гр. блюда — 143.08 ккал.

Приготовление чахохбили по этому рецепту ничем не отличается от классического. Единственное – добавляется еще один дополнительный шаг: после добавления лука, чеснока, соли, хмели-сунели, перца чили и трав, нужно добавить еще и яйцо, которое предварительно необходимо тщательно взбить в миске. После чего нужно аккуратно влить яйцо в сковороду с блюдом, постоянно помешивая. После также дать еще немного потушиться и можно подавать к столу.

Кулебяка с капустой — блюдо, которое было изюминкой царского пира. Попробуйте как его готовить.

Возьмите на заметку рецепты салатов, которые можно положить в тарталетки.

Читайте как правильно приготовить итальянские макароны с соусом. Лучшие рецепты здесь.

Чахохбили с грецкими орехами в мультиварке

Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • томаты – 3-4 шт.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • грецкий орех – ½ ст.;
  • чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

Калорийность в 100 гр. блюда — 4397.81 ккал.

Приготовление:

  1. Филе курицы нарезать некрупными кусочками. Ошпарить томаты и аккуратно снять с них кожицу, произвольно нарезать. После этого полукольцами нарезать лук, и потереть чеснок на мелкой терке в кашицу. Мелко покрошить перчик чили. Нашинкуйте зелень, и отмерьте количество специй. Мелко порубите орехи;
  2. Установите на мультиварке режим «жарка». Обжарьте курицу в сухой чаше (без добавления масла), при открытой крышке, иногда помешивая;
  3. Добавьте к обжаренной курице масло и репчатый лук. Обжарьте 3-5 минут. Установите на мультиварке режим тушения на 10-15 минут;
  4. Добавьте в мультиварку томаты и продолжайте тушить курочку уже с ними еще 1/2 часа;
  5. Положите в мультиварку все оставшиеся ингредиенты: грецкий орех, соль, чили перец, чеснок. Можете добавить еще и часть зелени, от этого вкус блюда будет еще более насыщенным. Главное — не забудьте оставить немного трав для украшения чахохбили из курицы. Дайте потушиться еще не менее 5 минут.

Кулинарные советы

Во-первых, это, конечно же, подготовка всех, нужных для блюда, ингредиентов. Как уже было сказано, если вы перед тем, как перейти к приготовлению блюда, первым делом подготовите все необходимые продукты, то вы не только заметно ускорите время приготовления, но и сделаете процесс намного более приятным и упорядоченным. И, что немало важно, благодаря такому подходу, образование беспорядка на вашей кухне будет сведено к минимуму.

Если у вас по каким-то причинам не оказалось дома свежих томатов или помидоров, а в магазин идти нет времени или денег, то смело можете добавить вместо них консервированные помидоры, аналогично предварительно сняв с них кожицу. Вкус блюда от этой замены почти совсем не изменится.

Лучше всего чахохбили из курицы раскрывает свой вкус с толченым картофелем или рисом. Поэтому советуем вам подавать блюдо именно с каким-то из предложенных гарниров.

Для того чтобы из курочки не вытек сок и она получилась сочной и нежной, перед тем как выложить ее на сковороду или мультиварку, убедитесь, что посуда хорошенько накалилась. Если вы выложите ее на раскаленную поверхность – куриное мясо покроется корочкой до того, как из нее успеет вытечь сок. Таким образом, все соки будут надежно «заперты» под слоем золотистой корочки, а мясо станет нежным благодаря собственному соку.

Ну, вот и все. Кулинарных успехов вам!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Чахохбили из курицы — Фото-рецепты пошагового приготовления

Существует огромное количество вариантов приготовления этого замечательного грузинского блюда. Мы будем говорить о его классическом варианте, который, к сожалению, не так часто готовят в России.

Сложность приготовления чахохбили: ***
Время приготовления: 1 ч
Калорийность 1 порции: 280 ккал

Кура,
4-6 луковец,
2 болгарских перца,
6-8 небольших помидора,
пучок Базилика,
пучок Кинзы,
острый красный молотый перец,
красная молотая паприка,
несколько зубчиков чеснока,
cоль.

Основа Чахохбили — это Базилик, он же реган, он же рейган азербайджанский, райхон узбекский, реан армянский, название не имеет значение, важно его свежесть и количество. Базилика в чахохбили кладут целый небольшой пучок. Далее важнейшая составляющая это кинза. Ее также  кладем в блюдо не скупясь. Так же можно использовать в приготовлении этого блюда смесь специй хмели сунели, но лично я предпочитаю  видеть в этом блюде настоящую свежую кинзу и базалик.

Сковорода должна быть толстой, выполнена из качественных материалов, возможно даже приготовление чахохбили в казане.

При подготовке курицы хочу отметить необходимость удаления копчиковой железы. Наблюдая за тем, как описывают  свои рецепты разные повара, я почти нигде не встречаю упоминания о необходимости удаления этого маслянистого секрета, то ли в силу некомпетентности, то ли не упоминают об этом в силу очевидности.  Мы же на это непременно указываем. 

Далее курица режется на небольшие порционные кусочки и выкладывается на сухую, подчеркиваю, сухую сковороду. Замечу, что ни шкуру, ни жирок, имеющийся в организме курицы, мы не удаляем, это позволяет нам надеяться на то, что курица приготовится, используя собственные резервы, то есть на основе собственных соков и соков ингредиентов, которые мы будем добавлять в дальнейшем. Положив курицу в сковороду и накрыв крышкой, мы имеем возможность приступить к приготовлению необходимых ингредиентов. 

Базилик рубим не мельча, но и не оставляя крупных фрагментов,

тоже самое, проделываем и с кинзой.

Режем полукольцами два болгарских перца средних размеров.

Чистим лук и режем полукольцами. 

Теперь дошла очередь до помидоров. Хочу отметить, что необходимо использовать только качественные ароматные помидоры. В зимнее время  продаются парниковые помидоры, их употребление не дает должного эффекта и в такое время года лучше использовать томатную пасту, к примеру «Байсат» разбавив ее кипятком 1:1. Я всегда к помидорам добавляю немного томатной пасты разведенной с кипятком. Помидоры заливаются кипятком, предварительно сделав на них насечки ножом крест на крест.  

Вытаскиваем помидоры и счищаем с них шкуру, режем мелко или трем на терке, превращая в однородную массу. 

Через 20 минут после того, как наша курочка была помещена в сковородку либо казан, открываем крышку и выливаем томатную пасту или кладем шинкованные помидоры. В это же время и солим по вкусу. Все это тешется на медленном огне еще 15 минут. 

На 35 минуте добавляете туда лук. Блюдо тушится еще 10 минут

и потом туда добавляется базилик и кинза.

Чахохбили — блюдо, на мой взгляд, острое, и потому я использую при его приготовлении достаточно много красного перца, так же я использую красную паприку. Минут за 10 до того как снять Чахохбили с огня, кладем острый перец и красную паприку, 

а также болгарский перец. После этого тушим 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте 2-3 зубчиков измельченного чеснока, который даст великолепный аромат.

Блюдо готово,

приятного аппетита!

Чахохбили из курицы с картошкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Начинаем приготовление блюда Чахохбили с картошкой с того, что очищаем картошку, моем (в классическом рецепте Чахохбили картошка, конечно же, отсутствует, но сейчас мы готовим не классический вариант).

  • Шаг 2:

    Нарезаем картошку крупно.

  • Шаг 3:

    В кастрюле кипятим воду и подсолив её, опускаем туда измельченную картошку и провариваем её до готовности в течение 20-25 минут. Затем сливаем воду в отдельную емкость и оставляем картошку остывать.

  • Шаг 4:

    Тем временем подготавливаем все необходимые продукты для Чахохбили. Естественно, курочку тщательно моем и обсушиваем. Для удобства я взяла куриные бёдра. Вы можете взять целую курицу и разделать её на средние по размеру порционные кусочки. Можно удалить все крупные кости (я так готовлю для гостей, а домашние всё-таки любят, когда курочка с костями). Лук очищаем от шелухи, овощи и зелень моем.

  • Шаг 5:

    Займёмся помидорами заранее. Их будет легко очистить от кожицы, если мы сделаем ножом крестообразные надрезы в месте, где была плодоножка, опустим помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Дадим воде ещё раз закипеть.
    Через минуту сольём воду и зальём ошпаренные помидоры холодной водой. Сольём с остывших помидоров воду через пару минут и очистим их от кожицы, — она очень легко сойдёт.

  • Шаг 6:

    Измельчаем мякоть помидоров до однородного состояния ножом-секачом или в блендере.

  • Шаг 7:

    Разогреваем на огне сковороду, смазываем дно тонким слоем растительного масла (чтобы не горело сливочное масло во время обжарки курицы), растапливаем сливочное масло и выкладываем куски курицы, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

  • Шаг 8:

    Тем временем нарезаем не толстыми полукольцами репчатый лук.

  • Шаг 9:

    В кастрюлю с толстым дном перекладываем курицу с частью масла, убавляем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим курицу на слабом огне под крышкой около 10-15 минут.

  • Шаг 10:

    Пока готовится курица, выкладываем лук на прогретую сковородку с оставшимся жиром и обжариваем. Лук должен стать полностью прозрачным и подрумяниться лишь слегка, — нам не нужно, чтобы он пересох.

  • Шаг 11:

    Добавляем на сковороду к луку измельчённые помидоры, специи и соль, перемешиваем лопаточкой.

  • Шаг 12:

    Готовим соус после закипания при несильном кипении 10-15 минут.

  • Шаг 13:

    Затем добавляем в кастрюлю к курице луковый соус и перемешиваем. Готовим на среднем огне 7-10 минут, помешивая. При необходимости, если вода выкипит, можно добавить немного воды, в которой варилась картошка. Проверьте курицу на готовность, проколов кусочек ножом или вилкой (если кусочек с костью, то нужно проколоть у кости,- если не выступает розовая жидкость — курица готова).

  • Шаг 14:

    Положим в кастрюлю нарезанную зелень кинзы, можно добавить и другие травы, если любите, и отваренный ранее картофель. Готовим чахохбили с картошкой 5 минут на среднем огне. Всё, — блюдо готово! Чтобы Чахохбили был ещё вкуснее, накрываем кастрюлю крышкой, настаиваем 10 мин.

  • Шаг 15:

    Затем раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью.
    Угощайтесь, это очень вкусно!

  • Чахохбили из курицы рецепт

    Каждая хозяйка не раз слышала о таком блюде, как чахохбили. Это мясное блюдо национальной грузинской кухни. Сначала это блюдо готовилось из фазана. Но спустя какое-то время, его стали готовить и из курицы.

    И, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, выбранное для него мясо должно быть не только жирным, но еще и молодым. Вот тогда блюдо получается нежным, сытным и очень вкусным.

    Рецептов приготовления этого блюда, как и многих других, очень много. И у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет его приготовления. Но по какому бы рецепту оно не готовилось, главным является – это приготовления мяса в томатном соусе.

    Я готовлю это блюдо довольно часто. Что мне в нем нравится – так это простота его приготовления. Да и времени уходит не так и много – где-то около часа. Чаще всего я готовлю чахохбили из домашней курицы, а точнее, цыпленка. Вот и с вами хочу поделиться простым рецептом его приготовления.
    Для начала подготавливаем продукты, так как не всегда в холодильнике можно найти все необходимое для этого блюда:
    курица весом около 1,5 кг,
    пара больших луковиц,
    парочка спелых помидоров большого размера,
    штук шесть чесночных долек,
    3-4 ст. ложки пасты томатной,
    средний пучок кинзы,
    масло растительное для жарения,
    приправа хмели-сунели,
    пучок зелени укропа и петрушки,
    смесь перцев,
    немного аджики (по желанию),
    перец молотый черный,
    соль.

    Теперь приступаем к приготовлению чахохбили из курицы.
    1. Тщательно промытую курицу нарезаем на порционные кусочки. Разогреваем сковороду и прямо без добавления масла обжариваем на ней подготовленные куски курицы. Обжариваем на самом маленьком огне до появления золотистой корочки.  
    2. Жареную курицу складываем в казанок. Очищенные луковицы нарезаем тонкими полукольцами и добавляем в казанок. Туда же добавляем и масло растительное. Накрываем крышкой и ставим тушиться на самом слабом огне. Лук должен стать золотистого цвета. Тушим минут двадцать.  
    3. Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а чесночные дольки измельчаем.
    4. К готовому мясу добавляем нарезанные помидоры, чеснок, а также аджику и се подготовленные приправы. Солим по вкусу. Добавляем немного воды. Все перемешиваем и тушим минуты две.  
    5. Затем добавляем томатную пасту, которую нужно немного развести водой. Все тщательно перемешиваем. Накрываем казанок крышкой и тушим минут десять на слабом огне.  
    6. Кинзу, укроп и петрушку измельчаем и добавляем в казанок к мясу. Перемешиваем и тушим минуты две, не закрывая крышкой.    
    7. Чахохбили выкладываем на блюдо и подаем с картофельным пюре. Приятного всем аппетита!

    Чахохбили из курицы по-грузински — Классический рецепт приготовления в казане

    Чахохбили из курицы является неотъемлемым блюдом грузинской национальной кухни. В переводе это слово означает «приготовленный фазан». В древности это яство готовили именно из этой птицы, отсюда и пошло название.

    В наше время чахохбили из фазана подают в ресторанах международного класса. Так как найти мясо этой птицы довольно не просто, в домашних условиях его можно заменить на куриное или утиное. Так же неплохо использовать куропатку или индейку.

    Основными овощами, при приготовлении, являются помидоры. Помимо этого в состав блюда входят чеснок, лук, зелень и пряности. Есть и другие технологии приготовления с добавлением картофеля, болгарского перца или баклажанов (нередко сочетают все ингредиенты).

    По большому счёту, чахохбили из курицы — ничто иное, как мясное рагу из птицы, а значит, оно является лёгким и диетическим блюдом. Ещё один плюс заключается в том, что для готовки требуется небольшое количество времени, а технология приготовления очень проста по своей сути.

    Сегодня я хочу поделиться с вами одним из рецептов, который мне приходится по вкусу больше чем остальные, мною опробованные.

    Ингредиенты:

    1.  Курица 2 кг.
    2.  Помидоры 2 кг.
    3.  Лук 3 крупные луковицы.
    4.  Болгарский перец 2-3 штуки.
    5.  Сливочное масло 100 гр.
    6.  Яйца 4 штуки.
    7.  Зелень по вкусу.
    8.  Чеснок 7-8 зубчиков.
    9.  Соль по вкусу.
    10.  Перец по вкусу.

    Если имеются потроха, то их тоже добавим.

    Приготовление:

    1. Вот что мы будем делать. Сначала растопим наше сливочное масло. На нём очень хорошо обжаривать курочку.

    2. Теперь разберёмся с тушкой. Разрубим её на равные порционные кусочки. Хорошо промоем проточной холодной водой.

    3. У нас были потроха и их мы тоже добавили вместе с курицей.

    4. Выкладываем в растопленное масло и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

    5. В это время очистим лук и болгарский перец. Тоже промываем водой.

    6. Нарезаем лук и болгарский соломкой.

    7. Как только курица приобретёт золотистый цвет, добавим к ней лук с болгарским перцем и обжариваем ещё минут 7 — 10.  Перемешиваем время от времени, для равномерного обжаривания. Далее следует влить в обжарку, заранее натёртые на тёрке томаты.

    Можно не использовать тёрку, а просто целые помидоры обдать кипятком, очистить кожицу и нарезать мелкими кубиками. Так тоже будет правильно.

    8. Тушим минут 20-25 на медленном огне с прикрытой крышкой. Огонь должен быть очень маленьким, так как при сильном кипении вместе с паром улетучиваются ароматические вещества овощей.

    9. Пока наше блюдо тушится, нужно взбить яйца, как на омлет.

    10. В конце приготовления блюдо посолим и поперчим. Добавим часть мелко нарубленной зелени и чеснока.

    Доводим до кипения. Затем медленно вливаем взбитые яйца и размешиваем до тех пор, пока жидкость не загустеет.

    На заметку! Как правильно ввести в блюдо сырое яйцо? Нет ничего проще. Возьмите немного бульона. Охладите. Смешайте с яйцом. Таким образом при вливании оно равномерно распределится во всём объёме.

    Приятного аппетита!

    Тушеная курица и помидоры с яйцом.

    Чахохбили — блюдо из тушеного куриного мяса и зелени. Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Итак, если переводить буквально и забавно, это означает «фазовый». Я думаю, что мне очень нравится слово фазан как глагол, поэтому я воспользуюсь им. Таким образом, исходя из названия, можно предположить, что первой «жертвой» блюда был именно фазан.

    Сегодня курица — самое популярное мясо фазана.Это более дешевый и доступный вариант. Хотя мы также встречаем кроликов и некоторых диких птиц в старых грузинских кулинарных книгах. Отмечу, что после Октябрьской революции, помимо всего прочего, изменилась и кухня. Он стал более упрощенным, «буржуазные» ингредиенты были заменены более дешевыми, социальными и доступными вариантами. Я обязательно расскажу об этом в следующих постах.

    В основном Чахохбили распространен в Картлийском и Кахетинском регионах Грузии. Однако некоторые люди делают это и в других частях Грузии.

    Что касается томатов, то изначально блюдо готовили без помидоров, а после введения томатов во II половине XVII века в блюдо добавляли еще томаты. Следует отметить, что после внедрения многих культур из Америки, многие блюда были изменены.

    Рекомендации:

    Чтобы получить более сочную версию, можно добавить в блюдо больше воды и помидоров. Если на улице весна, я предпочитаю добавить, помимо других свежих трав, еще и эстрагон.

    Проезд

    Курицу нарезать ломтиками и отложить.

    Порезать лук и обжарить в масле до золотистого цвета.

    Добавьте кусочки курицы и накройте крышкой.

    Оставьте его на плите при минимальной температуре на 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не прижечь.Курица будет тушиться в ее соке и масле.

    Добавьте нарезанные помидоры и оставьте еще на 10 минут;

    В миске хорошо взбить яйцо и медленно влить в него томатный сок из кастрюли (где вы готовите чахохбили). После этого добавьте всю смесь в блюдо. Хорошо перемешайте. Покрытие.

    Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный кориандр и пурпурный базилик.

    Чахохбили с курицей — пошаговый рецепт с фото, как готовить по-грузински | Готовим вкусно дома

    Баклажан с грецкими орехами. Грузинская кухня

    Чахохбили с курицей — это национальное блюдо грузинской кухни.Точнее, рецепт чахохбили с фазаном классический для Грузии, но от него пришлось отказаться из-за отсутствия мяса фазана. В последний раз заменили курицу, но на вкус это ни капельки не повлияло. Чахохбили по-грузински приготовить довольно легко и быстро. Готовое блюдо отлично подойдет как для торжеств, так и просто для полноценного семейного ужина.

    Главное преимущество чахохбили из курицы — это его пищевая ценность, ведь он может заменить собой целую трапезу.Но все же есть некоторые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении этого грузинского блюда. Например, Ингредиенты, которые нельзя удалить или заменить, — это лук, чеснок, помидоры и специи. .

    При приготовлении чахохбили не добавляйте воду или другую жидкость. Единственное исключение — добавление вина. Все ингредиенты необходимо варить в собственном соку, для чего в жареное мясо добавляют сочные овощи, например, помидоры и лук.

    Среди специй, идеально подходящих для приготовления, — хмель-сунели, свежая зелень, стручковая фасоль и шафран.Это крайне редко, но все же многие грузинские повара добавляют в чахохбили немного грецких орехов для густоты.

    Многие часто неправильно называют чахохбили, например, чахомбили, чахамбили и тому подобное. Правильное имя пишется чахохбили и произносится так же. Если в грузинском ресторане неправильно назвать блюдо, можно серьезно обидеть приготовившего для вас шеф-повара.

    Подробности приготовления классических чахохбили из курицы можно узнать в пошаговом рецепте с фото.

    Состав

    • Куриные бедра
      (300 г)
    • Помидор
      (150г)
    • Лук репчатый
      (200г)
    • Томатная паста
      (40г)
    • Аджика
      (30г)
    • Хмель сунели
      (5 г)
    • Масло растительное
      (немного жарки)
    • Свежая зелень
      (вкус)
    • Чеснок
      (2-3 зубчика)

    Этапы приготовления

    Все необходимые компоненты раскладываются на столе перед вами и внимательно проверяют наличие всех ингредиентов.

    Куриные бедра вымыть и положить в кастрюлю. Готовьте мясо до полуготовности.

    Лук очищенный и мелко нарезанный.

    Положите нарезанный лук в разогретую сковороду с растительным маслом. Огонь на плите должен быть средний, чтобы лук не пригорел и не почернел.

    Тем временем очистите чеснок и большим ножом мелко нарежьте очищенные зубцы. Нарезать чеснок нужно для того, чтобы его кусочки равномерно распределились по блюду.

    Готовый чеснок добавить в сковороду к луку.

    Далее кладем аджику.

    Ко всем компонентам добавить немного томатной пасты.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде.

    В обжаренную массу положить помидоры, натертые на обычной кухонной терке. Лопаткой перемешайте овощи.

    Полуфабрикаты переложить в сковороду с овощами и залить небольшим количеством бульона.

    Положить специи (главное — не переборщить с количеством).

    Все ингредиенты смешиваются в течение нескольких минут.

    Добавьте соль. Количество определяется вкусом.

    Традиционное куриное рагу (Чахохбили) || Вокруг света: грузинский ужин || Гастролаб

    Тушить на сковороде до полной готовности (около 15 минут).

    Оля Геркулес Рецепт приготовления куриной табаки

    Через 15 минут готовое блюдо раскладывается по тарелкам, украшается зеленью и подается на стол.

    Чахохбили из курицы по классическому грузинскому рецепту готово. Можно приступать к дегустации.

    Как приготовить традиционный чахохбили из грузинской курицы

    Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы куриное мясо. Он нежный, вкусный и очень легкий, что позволяет есть его даже во время диет. И сегодня предлагаем вам рассмотреть классический рецепт приготовления курицы в грузинских традициях. Предлагаем несколько разных вариаций куриного чахохбили.

    Классика

    9

    9019 Блюдо куриное филе, которое тушат в большом количестве в томатном соусе с добавлением овощей и различных специй..

    Классический рецепт пошагового приготовления курицы чахохбили:

    1. Для начала подготовим ингредиенты. Куриное мясо в зависимости от того, что вы выбрали, разморозьте. На сковороде можно сразу обжарить голени, а если вы решили взять для варки куриные грудки, то их следует нарезать небольшими кусочками.
    2. Затем ошпарить помидоры и аккуратно снять с них кожицу, произвольно нарезать.
    3. После этого нарежьте лук полукольцами и натрите чеснок на мелкой терке, чтобы он превратился в кашицу.Перец мелко нарезать. Нарежьте зелень и отмерьте количество специй. Вам будет намного удобнее, а процесс приготовления пойдет проще и приятнее;
    4. Приступаем непосредственно к приготовлению пищи. Возьмите глубокую сковороду или любую кастрюлю, в миске растопите сливочное масло, всыпьте лук и обжарьте до мягкости. Переложите в любую миску, чтобы очистить кастрюлю. Далее он понадобится для запекания курицы и для тушения;
    5. Одной из особенностей приготовления классических чахохбили является то, что мясо нужно жарить на сухой сковороде, то есть без грамма масла.Поэтому, если после обжарки лука в посуде осталось масло, пусть даже совсем немного, промокните сковороду бумажной салфеткой. Затем обжарьте куриное мясо со всех сторон до приятного слегка золотистого цвета;
    6. Добавьте помидоры в ароматную золотую курицу и тушите их вместе около 15 минут под закрытой крышкой;
    7. Добавляем в кастрюлю с курицей и томатным пюре все остальные ингредиенты: жареный лук, чеснок, соль, хмель-сунели, перец чили и наши ароматные травы. Потушите еще немного.Выключите плиту и дайте постоять некоторое время, чтобы блюдо пропиталось ароматами трав и специй.

    Яйцо Чахохбили

    Это то же блюдо, но с добавлением 1 яйца, благодаря чему томатный соус более густой и густой. Итак, остальные ингредиенты смотрите в рецепте выше ..

    Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

    Калорийность 100 грамм. блюда — 143,08 ккал.

    Приготовление чахохбили по этому рецепту ничем не отличается от классического.Единственное, что добавляется еще один дополнительный шаг: после добавления лука, чеснока, соли, хмеля-сунели, перца чили и зелени нужно еще добавить яйцо, которое предварительно нужно тщательно взбить в миске. Затем нужно аккуратно влить яйцо в сковороду с блюдом, постоянно помешивая. После тоже дайте еще немного тушенки и можно подавать ..

    Кулебяка с капустой — блюдо, которое было изюминкой царского застолья. Попробуйте приготовить ..

    Обратите внимание на рецепты салатов, которые можно класть в тарталетки.

    Узнайте, как приготовить итальянскую пасту с соусом. Лучшие рецепты здесь ..

    Чахохбили с грецкими орехами в мультиварке

    Состав:

    • курица — 1,5 кг;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • 3-4 помидора;
    • масло сливочное — 50 г .;
    • орех грецкий — ½ ст .;
    • чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

    Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

    Калорийность 100 грамм.блюда — 4397,81 ккал.

    Приготовление:

    1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры ошпарить и аккуратно очистить от кожуры, нарезать хаотично. После этого нарежьте лук полукольцами, а чеснок натрите на мелкой терке в кашице. Перец чили мелко нарезать. Нарежьте зелень и отмерьте количество специй. Орехи мелко нарезать;
    2. Установить на мультиварке режим мультиварки. Обжарить курицу в сухой миске (без добавления масла) при открытой крышке, периодически помешивая;
    3. Добавьте масло и лук в жареный цыпленок.Жарить 3-5 минут. Установите на мультиварке режим тушения на 10-15 минут;
    4. Добавьте помидоры в мультиварку и продолжайте тушить с ними курицу еще полчаса;
    5. Положите в мультиварку все остальные ингредиенты: грецкий орех, соль, перец чили, чеснок. Также можно добавить немного зелени, от этого вкус блюда будет еще более насыщенным. Главное — не забудьте оставить немного зелени для украшения чахохбили из курицы. Подождите не менее 5 минут, чтобы погаснуть..

    Советы кулинара

    Во-первых, это, конечно же, подготовка всех ингредиентов, необходимых для блюда. Как уже было сказано, если предварительно подготовить все необходимые продукты, перед тем как приступить к приготовлению, вы не только заметно ускорите время приготовления, но и сделаете процесс намного приятнее и упорядоченнее. И, что немаловажно, благодаря такому подходу образование беспорядка на вашей кухне будет сведено к минимуму ..

    Если у вас по каким-то причинам не было дома свежих помидоров или помидоров, и у вас нет времени или денег, чтобы пойти в магазин, можно смело добавлять вместо них консервированные помидоры, аналогично снимая с них кожуру.Вкус блюда от этой замены практически не меняется.

    Лучше всего куриный чахохбили раскрывается своим вкусом с толченым картофелем или рисом. Поэтому советуем подавать блюдо с некоторыми из предложенных гарниров.

    Чтобы из курицы не вытек сок и она получилась сочной и нежной, перед тем, как положить ее на сковороду или мультиварку, убедитесь, что посуда как следует разогрета. Если положить его на раскаленную поверхность, куриное мясо покроется корочкой до того, как успеет стечь сок.Таким образом, все соки будут надежно «заперты» под золотистую корочку, а мясо станет нежным благодаря собственному соку.

    Ну вот и все. Кулинарных успехов вам!

    ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — с веб-сайта Бесики Сисаури

    Грузинская кухня


    Грузинский народ славится своим гостеприимством.
    Они уважают гостей и умеют быть дружелюбными и щедрыми, когда их угощают.
    особенно в собственном доме.Они устраивают вечеринки в честь определенных уважаемых людей, или
    для особых мероприятий, таких как свадьба, день рождения, новоселье, Рождество, Пасха и т. д.
    Если вас пригласили на одну из этих вечеринок, постарайтесь не пропустить ее, так как это должно быть
    реальное представление тостера, или «тамада».
    Тамада действует как руководитель вечеринки, объявляющий традиционные тосты за мир,
    здоровье, счастье, благополучие и т. д. Тамадас может делать исключительные тосты. Гости на
    party похожи на актеров, отвечающих на тосты, и часто со своей интерпретацией.
    Итак, тостер должен быть красноречивым, умным, сообразительным, сообразительным и
    сообразительный, с хорошим чувством юмора, потому что очень часто некоторые из гостей могут попробовать
    соревноваться с ним в приготовлении тостов.
    Песни всегда сопровождали грузин в радости и печали, в битвах и труде.
    Особые застольные и свадебные песни (если это свадьба), а также песнопения
    полный юмора, исполненный гостями в ходе партийного конкурса. Это может показаться странным
    но иногда обсуждаются даже события, имеющие социальное, экономическое и политическое значение.
    во время застольных переговоров, и некоторые проблемы решаются мирным путем.Атмосфера в
    Грузинский стол настолько дружелюбен и откровенен, что даже враги наверняка помирятся. Если
    на вечеринке достаточно места для участия в народных танцах. В этих танцах и
    за столом мужчины стараются быть джентльменами, стараются быть очень вежливыми и уважать дам.
    Большинство грузин играют на пианино и гитаре. Большинство из них изучают его дома. Поэтому не надо
    удивишься, если увидишь, как грузин играет на музыкальных инструментах и ​​знаешь, что он (она) никогда не ходил
    в музыкальную школу.
    Что касается вина, то грузины обожают его как символ силы и красоты.
    сохраняя наш духовный баланс и всегда наполняя нас выносливостью. Грузия богата винами
    и это была гордость грузинского народа, который веками возделывал его и любил как
    их собственные дети. У большинства грузин дома есть собственное вино.

    Хотите знать, где грузин раскрывает себя во всем своем великолепии? Это
    грузинский стол!

    Откуда мы пришли? Грузинские корни можно проследить еще до христианского периода.Там
    очень загадочен и не отождествлен с нами, что находится за пределами сознательного восприятия. И только
    интуицией мы чувствуем, что в этом есть что-то священное и космическое. Таков грузинский
    Таблица. Весь ритуал подчиняется общим правилам. Слово царит над
    Грузинский стол. В начале стола тостмейстер назначается либо
    хозяин или гости и почти через несколько минут он становится лидером разгула. А
    Ведущий, несомненно, должен быть красноречивым и умным человеком.Он проводит
    таблица в порядке, установленном предками. Прежде всего, он должен тост за хозяев.
    и желаем им счастья, долголетия, успехов и размножения. Пышные и волшебные слова
    кажется, помогает тостеру установить контакт с Небом. Все пожелания выражены в
    тост обычно сопровождается прямым обращением к Богу: Боже! помогайте нам во всех наших делах.
    Один из самых важных тостов — это тост, посвященный памяти умерших предков.
    налив вина на хлеб, тостер крестится и молится Богу, чтобы он
    милостив к душам в ином мире.Но не стоит ожидать тоста за усопшего
    перерасти в мистику. Никогда. Для грузин этот мир и потусторонний мир считают
    неделимая сущность.
    За грузинским столом тостер ликвидирует разрыв между прошлым, настоящим и последующим
    будущее. Кажется, что не только гости, но и их предки и потомки
    незримо присутствует за столом. Хозяин тостов тосты за них с той же любовью и преданностью.
    как и другие члены таблицы.
    Во время тостов все мужчины должны встать и молча выпить вино.Тост может
    предлагаться только тостером, а остальные должны развивать идею. Все стараются
    сказать что-то более оригинальное и эмоциональное, чем предыдущий оратор. Весь процесс
    перерастает в своего рода ораторское состязание.
    Мастер тостов время от времени устраивает перерывы. Дело в том, что есть особые
    тосты, которые по ритуалу должны сопровождаться песней или стихом. Почти
    у всех в Грузии хороший музыкальный слух и хороший голос. Старые грузинские застольные песни
    мелодичны, полифоничны и достаточно сложны.Некоторым из них не нужны
    сопровождение. Хор мужчин создает музыкальный фон. Современные застольные
    обычно исполняется под аккомпанемент гитары или фортепиано.
    Грузинские народные танцы довольно распространены для грузинского стола. Грузинский танец — это
    отличается аристократической сдержанностью и уравновешенностью: мужчина — рыцарь, дама —
    нежный и изящный, как фея. Их сдержанные плавные движения выражают пламя
    эмоции. Хозяин должен предложить тост за каждого за грузинским столом.
    и другие тоже.каждый спикер старается выделить самое интересное, оригинальное
    и похвальные черты лица поджаренного. Но это не следует считать
    лесть. Это уроки любви и гуманизма. Эта традиция облагораживает человека. Когда
    человеку говорят, что он добрый и честный, ему будет трудно творить зло. Когда он
    сказал, что он великодушен, он постарается не быть жадным. Когда ему говорят, что он красив и
    красивее, меньше вероятность развития комплекса неполноценности.Что это?
    Возможно, это психоаналитический метод, широко использовавшийся в Грузии задолго до того, как Зигмунд Фрейд
    Рождение?
    Любовь, жизнь, дружба и другие абстрактные понятия — предмет красноречивых тостов на
    Грузинский стол. Каждый оратор пытается выразить свое личное понимание этих
    понятия. Когда человек жарит тосты, остальные слушают его с большим вниманием и
    уважать. Веселье никогда не перерастает в безудержную запой.
    Таблица подошла к концу. Хозяин тостов предлагает тост за Святых, покровительствующих
    грузинский народ.Наконец, один из мужчин предлагает тост за тостера и благодарит его.
    его от имени всех гостей. Как правило, на столе полно блюд, как в грузинской кухне.
    разнообразно и вкусно. По прибытии в Грузию у вас будет возможность попробовать грузинский язык.
    тосты и наслаждайтесь вином и едой!


    Состав:

    • Свинина-100 гр.
    • Лук-3
    • Мука-500 гр.
    • Соль и перец по вкусу

    Мясо нарезать кусочками и в миске пропустить через мясорубку.Приправить фарш
    перец и соль, добавив 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешайте. Просейте пшеничную муку,
    сложить в кучу и окунуть в середину кучи. Налить в него стакан воды, добавить
    немного соли и замесить тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки.
    используя стакан или чашку в качестве резака. Положите полную ложку мясной смеси в центр
    круг теста. Края соберите в пучок и закрутите верх. Нажмите на них
    легкий, чтобы создать форму, похожую на лампочку.Опустить хинкали в кипящую соленую воду. Они
    имеют тенденцию опускаться на дно, а затем подниматься наверх. Время от времени помешивайте, чтобы
    предотвратить прилипание. Дать закипеть несколько минут. Подавать горячим.


    БАЖЕ

    Состав:

    • 1 цыпленок
    • 2 уп грецкого ореха
    • 5 или 6 зубчиков чеснока
    • Шафран и соль по вкусу

    Баже — распространенное блюдо Западной Грузии. Отварить или обжарить курицу. Разрезать на кусочки.Грецкие орехи измельчить. Возьмите чеснок и растолочь его вместе с солью. Посыпать
    молотый грецкий орех с шафраном. Добавьте чеснок и отожмите массу, чтобы излишки масла
    выходит. Затем разбавьте смесь охлажденным бульоном. Соус должен иметь густой
    консистенция. В завершение залить соусом кусочки курицы и подавать.


    SATSIVI

    (Индейка или курица в
    Ореховый соус)

    Состав:

    • 1 индейка (или курица)
    • Грецкие орехи -600 гр.
    • Репчатый лук — 5
    • Пажитник-3 чайные ложки
    • Чеснок — 6 или 7 зубчиков
    • Шафран -1/2 чайной ложки
    • Корица-1/2 чайной ложки
    • Уксус, красный перец и соль по вкусу

    Нарежьте протянутую и тщательно вымытую индейку на мелкие кусочки и положите в кастрюлю.
    кастрюля. Залить водой и вскипятить. Удалите накипь в процессе кипячения. Удалять
    жир из бульона и потушить в нем мелко нарезанный лук.Измельчить грецкие орехи через мясо
    болгаркой 2 или 3 раза. Молотый чеснок, пажитник, кориандр, красный перец, шафран и
    корица; разбавить уксусом. Оставить в кастрюле 2/3 бульона, выложить подготовленную массу.
    и тушеный лук в сковороду. Снимаем с плиты примерно через 10 минут.


    ЧАНАХИ

    Состав:

    • Баранина / баранина-800 гр.
    • Помидоры-2 или 3
    • Баклажан-6
    • Репчатый лук-200 гр.
    • Петрушка
    • Базилик-1/2 пучка (по возможности свежий)
    • Чеснок -1 зубчик
    • Картофель 1 или 2
    • Соль по вкусу

    Чанаки изготавливается в глиняном горшочке (желательно каждую порцию готовить отдельно в
    маленькие горшки).На дно кастрюли выложите слой мелко нарезанных кусков мяса. Затем поместите
    слой баклажанов, фаршированных слегка подсоленным жирным хвостиком, чесноком и мелко нарезанным
    лук, петрушка и базилик. Сверху выложить 2 или 3 части очищенных помидоров и 2 картофелины.
    разрезать пополам вдоль. Посыпьте это солью и поставьте в духовку. Выпекать сначала с
    крышка кастрюли закрыта, а затем снимите крышку. Чанахи будет готов примерно через полтора часа.


    КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
    ПХАЛИ

    Состав:

    • Красная фасоль — 500 гр.
    • Грецкие орехи — 1 стакан
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Кориандр и сельдерей — 3 стебля
    • Чабер-3 побега
    • Пажитник-1/3 чайной ложки
    • Гранат-1

    Перебрать и промыть фасоль под проточной водой. Переложить в кастрюлю и варить на среднем огне.
    пламя. И немного воды, чтобы фасоль не подгорела. Когда фасоль
    готово, слить сок в другую миску. Измельчите грецкие орехи, а затем чеснок, свежий
    кориандр, сельдерей и чабер вместе.Добавьте сухой кориандр и специи, затем разбавьте
    бобовый сок. Перелейте эту смесь в кастрюлю с фасолью и тщательно перемешайте с
    ложка. Для украшения посыпать зернами граната. Добавьте соль и перец по вкусу.


    СВЕКЛА КРАСНАЯ
    ПХАЛИ

    Состав:

    • Грецкие орехи-200 гр.
    • Свекла — 1 кг
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Сельдерей-1 пучок
    • Петрушка-11 пучок
    • Кориандр — 1 пучок
    • Соль, перец и уксус по вкусу

    Вымойте и отварите красную свеклу с листьями.Во время кипячения добавить сельдерей и петрушку. Холод,
    процедить и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Затем добавить фарш грецкого ореха,
    чеснок, свежий и сухой кориандр, соль, перец и винный уксус по вкусу. Смешайте ингредиенты
    хорошо и служить.


    БАКЛАЖАН

    (Баклажан) с грецким орехом

    Состав:

    • Баклажаны-1 кг
    • Грецкие орехи-200 гр. (около 1 стакана)
    • Петрушка-1 пучок
    • Чеснок — 3 или 4 зубчика
    • Сельдерей-1 пучок
    • Кориандр-1 пучок
    • Лук-3
    • Шафран, перец, соль, масло, уксус по вкусу

    Небольшие баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посолить. Через час
    отжать и обжарить на растительном масле. Дайте баклажанам остыть. Для приготовления начинки: обжарить
    измельченные грецкие орехи с измельченным луком, чесноком, шафраном, сельдереем, петрушкой, кориандром,
    соль, перец и винный уксус по вкусу. После этого разложите начинку по каждому из
    баклажаны и перевернуть.


    РЫБА САЦИВИ

    Состав:

    • 500 г рыбы
    • 1 чашка ядер грецких орехов
    • стакана виноградного уксуса
    • 2-4 пуговицы чеснока
    • 1 ч.молотые гвоздика и корица
    • 1 ч. Киндза (кориандр) семена
    • 2 лавровых листа
    • 8 целиком все специи
    • 1 перец целиком
    • Перец черный молотый
    • Соль по вкусу

    Разрезать очищенную рыбу на кусочки, переложить в кастрюлю и залить водой, достаточной для покрытия.
    Положить лавровый лист и душистый перец и варить 30-40 минут. Когда тендер устраивает
    рыба в сервировочном блюде. Измельчите грецкие орехи или поместите их в мясорубку.
    с чесноком, целиком перцем и солью.Добавьте измельченные семена киндзы, перемешайте
    тщательно влейте рыбный щелок и переложите смесь в чистую кастрюлю. Добавлять
    мелко нарезать лук и варить 10 минут. Добавьте корицу, гвоздику и черный перец.
    которые были объединены с уксусом. Продолжайте варить еще 10 минут. Налить горячее
    сациви над рыбой, охладите и подавайте. Можно заменить гранатовый или кислый виноградный сок.
    для вингера.


    ЧИХИТМА

    (Грузинский суп из баранины)

    Состав:

    • Баранина 500 г
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ч.л шафрана
    • 2 столовые ложки виноградного уксуса
    • Киндза (листья кориандра)
    • Соль, перец

    Баранину вымыть в холодной воде. Нарежьте так, чтобы на тарелке было по 3 или 4 штуки. Довести до кипения
    и снимать. Удалите баранину, когда она станет мягкой; процедить бульон через марлю. Нарезать
    лук, обжарить на сливочном масле, посыпать мукой и подрумянить. Верните баранину в запас,
    загустить с подрумяненной мукой и луком. Добавьте шафран, соль и перец по вкусу. Принесите
    мяч. Отдельно отварить светлый виноградный уксус, добавить в суп, снова довести до кипения.
    и снять с огня. Взбить яичные желтки, смешать с небольшим количеством бульона и перемешать.
    в суп; нагрейте, но не доводите до кипения, иначе желток свернется.Сбрызнуть киндзой и сразу подавать. Курицу можно заменить бараниной.


    ХАРЧО

    (Грузинский суп из говядины)

    Состав:

    • 5OO г грудинки
    • 2 луковицы
    • 2 или 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатного пюре или 100 г помидоров
    • чашка риса
    • стакана торта слив
    • Соль, перец
    • Сливочное масло или капли
    • Киндза рубленая (кориандр)
    • Петрушка или укроп

    Вымойте и нарежьте мясо так, чтобы на каждой тарелке было по 3 или 4 куска. Залить холодной водой, принести
    отварить и снять жир. Тушить 1-2 часа, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок,
    рис и сливы. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне 25 минут. Соте из помидоров или
    томатное пюре в масле или каплях. Добавьте к харчо и готовьте еще 5-10
    минут. Подавать, посыпав нарезанным кориандром, петрушкой или укропом.


    БОЗБАШИ

    Состав:

    • Баранина 500 г
    • 1 чашка колотого горошка
    • 500 г картофеля
    • 2 яблока
    • 2 луковицы
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец
    • Петрушка нарезанная

    Вымойте баранину и нарежьте ее на части от 20 до 40 г.Добавьте воды, чтобы накрыть чайник крышкой.
    и тушить. Горошек собрать и промыть, залить 2–3 стаканами холодной воды и довести до кипения.
    Варить на медленном огне от 1 до 1 часа. Сварить баранину костями. Добавьте к мясу горошек. Штамм
    и добавить бульон из баранины, мелко нарезанный лук, обжаренный в масле, картофель и
    яблоки нарезать кусочками и залить томатным пюре. Соль и перец для вкуса. Накрыть крышкой и тушить
    в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав нарезанной петрушкой.


    ЧАНАХИ,

    Баранина тушеная
    (грузинская)

    Состав:

    • Баранина 500 г
    • 750 г картофеля
    • 200 г помидоров
    • 300 г баклажанов
    • 200 г стручковой фасоли
    • 1 луковица
    • Соль, перец
    • Петрушка или кинза (кориандр)

    Вымойте мясо и нарежьте кусочками (по 2 или 3 на порцию).Если возможно, используйте 2- или 3-литровый
    запеканка из керамики. Добавить мелко нарезанный лук, кусочки картофеля, разрезанные пополам помидоры,
    стручковая фасоль, с которой были удалены нитки, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или
    kindza. Приправить солью и перцем. Добавьте две чашки воды. Накрыть крышкой и выпекать
    от 1 до 2 часов. Подавать в запеканке.


    СТРАНА
    ГОВЯДИНА

    (по-грузински)

    Состав:

    • 400-500 г вырезки, короткой вырезки или крупа говядины
    • 2 луковицы
    • 2 маринованных огурца
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • чашка виноградного вина
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Зубчик чеснока
    • Соль по вкусу

    Рубленую петрушку вымойте из мяса.Удалите сухожилия и нарежьте небольшими кусочками. Добавить мелко
    нарезать лук и обжарить на сливочном масле. Переложите в неглубокую кастрюлю. Добавить томатное пюре, очищенное от кожуры
    и нарезанные соленые огурцы, зубчик чеснока, соль, вино и две-три столовые ложки
    мясного бульона. Накройте крышкой и похудайте на 30-40 минут. Подавать, посыпав
    нарезанной петрушки.


    Состав:

    • 500 г баранины (без костей)
    • чашка риса
    • 1 луковица
    • 1 стакан бульона
    • 400 г виноградных листьев (или капусты)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • Укроп нарезанный
    • Соль, перец

    Пропустить мясо через мясорубку, добавить отварной рис, нарезанный лук и укроп. Приправить
    соль и перец. Вымойте виноградные листья (или капусту), срежьте жесткие стебли и разложите
    уходит на стол парами.
    На широкий конец листьев положить немного начинки, края загнуть внутрь и скатать в
    форма колбасы. Посыпьте солью и положите Толмас рядами в неглубокую запеканку.
    Полить маслом и костным бульоном. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около
    час. Подавать толму на блюде. Пасс
    Сметана, смешанная с тертым чесноком и солью, или корица, смешанная с сахарной пудрой.


    МЦВАДИ,

    Шашлык, Шашлык,
    Баранина на гриле
    (по-грузински)

    Состав:

    • 500 г филе ягненка лучшего
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка масла
    • Соль, перец
    • 100 г зеленого лука
    • 200 г помидоров
    • 1/2 лимона
    • 1 столовая ложка уксуса

    Мясо нарезать на кусочки площадью около 5 см и смешать с солью, перцем, мелко нарезать.
    лук и уксус (или чайная ложка лимонного сока).Накройте крышкой и отложите в прохладном месте.
    место на 2 или 3 часа для маринования. Примерно за 15-20 минут до подачи на стол проткните
    кусочки мяса, чередуя с нарезанным луком. Жарьте шашлык на углях.
    часто переворачивая, пока не станет нежным. Снимите мясо с вертела. Полить маслом и
    украсить зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Пропустить сухой молотый барбарис или
    гранатовый сок и сливовый соус.


    БАСТУРМА

    (Филе говядины на гриле)

    Состав:

    • 500 г филе говядины
    • 2 луковицы
    • 1 столовая ложка виноградного уксуса
    • 100 г зеленого лука
    • 200 г помидоров
    • лимон
    • Соль, перец

    Мясо порезать и нарезать кусочками по 40-50 г.Замариновать в посуде. Земснаряд с солью
    и перец, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Накройте и отложите
    в прохладном месте на 2-3 часа. Переверните мясо на вертеле и жарьте на гриле 8–10 минут,
    часто. Снимите бастурму с вертела и подавайте на горячем блюде, украшенном
    помидоры, зеленый лук и дольки лимона.


    ЖАРЕНЫЙ
    КУРИЦА

    по-грузински

    Состав:

    • 1 цыпленок
    • 30 г сливочного масла
    • Соль по вкусу
    • Перец свежемолотый
    • Чеснок по вкусу
    • Томатный или ореховый соус

    Очистите, вымойте и разрежьте птицу вдоль грудки.Разложите птицу и потрите
    с толченым чесноком и солью с двух сторон. Нагрейте масло в сковороде и, когда оно горячее, положите
    в птицу и накрыть плоской крышкой. Положите на крышку тяжелый груз, чтобы птица не упала.
    прижать ко дну сковороды.
    Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и варить на среднем огне еще 30 минут.
    Жареный цыпленок можно подавать с гарниром или без него. Если желателен гарнир,
    подавать жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т. д.Отдельно передать терпкий помидор
    или ореховый соус.


    СВАРНЫЙ
    КУРИЦА

    С СОУСОМ ТКЕМАЛИ

    Выберите курицу среднего размера. Земснаряд с солью и перцем и шампур по диагонали от
    нога к крылу. Жарьте на углях в течение 20-30 минут, регулярно переворачивая и поливая
    со сливочным маслом до однородной корочки. Снимите курицу с вертела и подавайте с гарниром.
    с салатом, малосольными огурцами и помидорами. Пасс ткемали (терпкий сливовый) соус (см.
    ниже).


    ТКЕМАЛИ
    СОУС

    (Тарт-сливовый соус)

    Состав:

    • 200 г чернослива сушеных
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • Нарезанная кинза (кориандр) или укроп
    • Соль и перец

    Вымойте сливы и тушите до мягкости.Удалите семена и протрите через ситечко. Добавлять
    сливовый ликер, пока паста не станет густой, как сметана. Добавьте приправы, доведите до
    вскипятить, а затем остудить. Этот соус также можно подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.


    КУРИЦА
    ЧАХОХБИЛИ

    (Курица в запеканке)

    Состав:

    • 1 цыпленок
    • 2 луковицы
    • 2 столовые ложки томатного пюре
    • 1 столовая ложка уксуса
    • стакана мясного бульона
    • 2 столовые ложки Мадейры или
    • Портвейн
    • 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
    • Соль и перец по вкусу
    • Помидоры
    • Зелень рубленая
    • Ломтики лимона

    Подготовить курицу, вымыть и разделить на кусочки среднего размера, обжарить в горячем масле в
    мелкая запеканка.Добавьте мелко нарезанный лук, томатное пюре, уксус, вино, мясной бульон и
    приправа. Накройте запеканку крышкой и тушите 1 час. Добавить нарезанные помидоры
    и взводите еще 5-7 минут. Подавать курицу с ломтиком лимона на каждом кусочке.
    курицы. Посыпать рубленой зеленью.


    ЯГНЕННИК
    ЧАХОХБИЛИ

    В приведенном выше рецепте замените курицу 500 г баранины. Нарежьте мясо, чтобы получилось 3 или 4
    штук на порцию.


    ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ

    Состав:

    • 2 чашки риса
    • 150 г изюма
    • 150 г меда
    • стакана топленого масла

    Приготовьте плов, как указано.Смешайте мед с равным количеством горячей воды и добавьте
    изюм. Полить плов этим соусом и варить 10 минут.


    ЛОБИО

    ФАСОЛЬ И ОРЕХ
    (по-грузински)

    Состав:

    • 1 чашка зерен
    • 50 очищенных грецких орехов
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 луковица или 75 г зеленого лука

    Вымойте фасоль и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Слить, налить холодную воду t накрыть крышкой.
    и варить до готовности; добавить нарезанный лук и довести до кипения.Добавить измельченный
    грецкие орехи к фасоли. Приправить солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Подавать горячим или
    холодно посыпать рубленой зеленью.


    ЖАРЕНЫЙ
    СУЛГУНИ

    Состав:

    • Сулугуни — 0,8 кг.
      (Можно использовать сыр «Мацарелла»)
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Мука — 2 ст.

    Вымойте сыр Сулгуни, если он слишком соленый. Нарежьте сулугуни вдоль около 4 см. толстый,
    посыпать простой мукой и обжарить на смазанной маслом сковороде.Когда обе стороны Сулугуни розовые
    сразу подавать и украсить помидорами.


    ПХАЛИ ОФ
    HEN

    (Шпанич и капуста)

    Состав:

    • курица — 1,
    • грецкие орехи — 1 чайный стакан,
    • укроп и кориандр по вкусу,
    • лук зеленый — 5-6,
    • салат — 2-3 листика,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • шафран — чайная ложка,
    • уксус — 2 столовые ложки,
    • гранат — 1 шт,
    • соль и перец по вкусу.

    Сварить курицу. Отделите мясо от костей и разрежьте на мелкие кусочки. Подготовьте
    приправа: грецкие орехи истолочь, затем чеснок, шафран, перец и соль вместе. Мелко нарезать
    укроп, кориандр, зеленый лук и листья салата. Массу перемешать, добавить гранат, уксус и
    немного бульона. Готовой приправой приправить куски курицы.
    Отварить шпинат или капусту. Измельчите овощи в мясорубке и продолжайте, как
    выше.


    ФРАНЦУЗСКИЙ
    ФАСОЛЬ С ЯЙЦАМИ

    Состав:

    • Фасоль французская — 500г,
    • репчатый лук — 2,
    • масло сливочное — 100г,
    • зелени — по 2 ростка,
    • яиц — 2,
    • чеснок — 3 зубчика,
    • соль по вкусу.

    Каждую стручок фасоли разбить на 3-4 части, переложить в кастрюлю, налить
    воды (вода не должна покрывать бобы / и закипать. Когда вода выкипит, добавить
    измельченный лук и масло. Тушить на медленном огне. Добавить измельченную зелень) кориандр, укроп,
    сельдерей и базилик / к хорошо тушеной фасоли. Вылейте взбитые яйца и возьмите
    кастрюлю выключить с огня через 5 мин, не перемешивая фасоль.


    ХАЧАПУРИ

    Состав:

    • простокваша — 200 мл или йогурт, сыворотка 2 яйца,
    • мука обыкновенная для начинки;
    • сыр — 0,5 кг;
    • яйцо — 1 шт .;
    • масло сливочное — 25-50 гр.

    Взбить 2 яйца, добавить простоквашу, соль и смешать с простой мукой, чтобы получилась мягкая, не липкая
    тесто. Разделите его на четыре части. Каждую четверть скатайте толщиной примерно в полпальца. Сделайте начинку
    раскрошив сыр и смешав его с яйцом и маслом, выложить на каждую готовую сырную начинку.
    четверть, скручиваем их и прижимаем, слегка перекатывая. Готовые хачапури обжарить в толстом дне.
    кастрюлю в сливочном масле верхней стороной вниз. Когда нижняя сторона станет коричневой, переверните пирог. Сверху кистью
    сливочного масла и сразу подавайте.


    КРАСНАЯ ФАСОЛЬ

    Состав:

    • фасоль — 500г,
    • репчатый лук -1 луковица,
    • чеснок — 4 зубчика,
    • кориандр, чабер, петрушка, базилик, кориандр укроп — по 2 стебля.

    Фасоль перебрать и промыть проточной водой, переложить в кастрюлю и варить.
    средний огонь. Несколько раз добавьте немного кипяченой воды, чтобы фасоль не подгорела. Пока
    В кипящую кладут мелко нашинкованный лук, а также кориандр.Когда фасоль отварится
    примерно 2 часа размягчить, удалить корни зелени и положить толченый чеснок,
    кориандр, петрушка, чабер, укроп, базилик и перец. Тщательно разбейте массу
    ложка. Добавьте соль и уксус по вкусу.


    АДЖАПСАНДАЛ
    БАКЛАЖАНОВ

    Состав:

    • Баклажаны — 1,5 кг,
    • масло — 1/2 стакана,
    • помидоры — 500г,
    • кориандр, базилик, петрушка — по 1/2 пучка,
    • болгарский перец — 3,
    • репчатый лук — 3 луковицы,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • лавровый лист — 2.

    Баклажаны вымыть, снять кожицу, разрезать каждый баклажан на четыре части вдоль и
    затем каждую часть пополам. Положите кусочки в миску, посолите и оставьте на
    полчаса. Сдавите кусочки, не раздавливая их. Обжарить мелко нарезанный лук на
    алюминиевый поддон с маслом. Когда лук станет коричневым, выложите в сковороду выжатые баклажаны.
    и тушить. Затем положите продольно разрезанный по длине лавровый лист и болгарский перец. Добавить измельченную зелень
    и чеснок, соль и перец по вкусу.


    БАКЛАЖАН
    С ОРЕХОМ

    Состав:

    • баклажаны — 1 кг,
    • грецкие орехи — 1 чайный стакан,
    • чеснок — 2,5 зубчика,
    • масло — 1/2 чайного стакана,
    • кориандр — 1 чайная ложка,
    • шафран — 1 чайная ложка,
    • зелень — 1/2 пучка,
    • соль по вкусу.

    Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посыпать солью изнутри и оставить.
    их на час.Затем отжать и обжарить на оливковом масле на сковороде с закрытой крышкой. Ставить
    готовые баклажаны на подносе и остудить. Приготовьте начинку: грецкие орехи истолочь, затем
    семена кориандра, чеснок, шафран и соль и размешать в уксусе. Добавить мелко нарезанный
    кориандр. Залейте начинкой баклажаны, разложите на тарелке, дайте отстояться.
    а затем подавать.


    ЧАХОХБИЛИ
    КУРИЦЫ

    Состав:

    • курица-1,
    • масло топленое — 1/2 стакана чая,
    • помидоры 5-4,
    • лук -3,
    • зелень -1 пучок,
    • лавровый лист — 2.

    Тщательно очищенную и вымытую курицу разрезать на кусочки, положить в кастрюлю и тушить на
    небольшой огонь с закрытой крышкой кастрюли. Добавьте мелко нарезанный лук и масло или
    топленое масло и обжарить. Положите лавровый лист. Время от времени перемешивайте ложкой до
    мясо краснеет. Залить 1 стаканом кипятка и выложить отдельно тушеную очищенную
    помидоры. Варить до готовности курицы. Добавьте молотый перец, мелко нарезанный
    кориандр и базилик. Перец и соль по вкусу.Зимой можно использовать томатную пасту.
    помидоров.


    Мацони
    / ЙОГУРТ / СУП

    Состав:

    • мацони — 1/2 литра,
    • репчатый лук — 1,
    • масло сливочное — 50г,
    • вода 2 чайных стакана,
    • яиц — 2,
    • пшеничный флер -2 столовые ложки,
    • зелени — по 2 побега.

    Взбить мацони, воду и пшеничную муку. Тушеный лук на сливочном масле в сотейнике,
    залить взбитой массой и кипятить 15 мин, часто помешивая ложкой.потом
    все еще помешивая, медленно вылейте взбитое яйцо в кастрюлю, не доводя до
    точку кипения снять кастрюлю с огня. Сразу добавляем тертый кориандр, укроп
    или эстрагон. Посолить по вкусу.


    ЧИХИТМА
    КУРЫ

    Состав:

    • жирная курица — 1,
    • репчатый лук — 2-3,
    • лавровый лист — 1,
    • кориандр — пучок небольшой,
    • мука пшеничная -2 столовые ложки,
    • яиц — 2,
    • уксус — 2 столовые ложки,
    • соль — по вкусу.

    Выложить очищенную и тщательно вымытую курицу в кастрюлю. Залейте курицу водой, чтобы
    накройте его и поставьте сковороду на огонь. Накипь убрать до того, как вода закипит, выложить отварную.
    курицу в миску и присыпать солью. Убрать жир из бульона, выложить в
    сковороде и потушить в ней мелко нашинкованный лук. Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки и
    эту массу вылить в сотейник с бульоном. Добавьте лист-лорель, небольшой пучок
    кориандр перевязать белой нитью и отварить.После непродолжительного кипячения положить курицу, нарезанную
    кусочков в бульон, заправить уксусом и солью и кипятить еще 5 мин. Победить
    желток в отдельной посуде. Затем постепенно добавляйте к нему бульон, перемешайте и влейте в
    кастрюля. Не доводить до кипения. Посыпьте его мелко измельченным эстрагоном.
    перед подачей на стол.


    ХАРЧО Оф.
    КУРИЦЫ

    Состав:

    • курица — 1,
    • репчатый лук — 4-5,
    • орех грецкий — 1,5 стакана,
    • помидоров — 4-5,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • Шафран толченый — 1 чайная ложка,
    • кориандр — несколько побегов,
    • кориандр сухой — 1 чайная ложка.

    Очищенную, тщательно вымытую курицу разрезать на кусочки, переложить в кастрюлю, добавить тертую.
    лук, закройте крышку и поставьте сковороду на огонь. Тушить, пока лук не станет коричневым, затем
    залейте кусочки кипятком и выложите очищенные, окончательно нашинкованные помидоры. Фарш
    грецкие орехи, чеснок, сухой и свежий кориандр, перец, шафран в ступке и положите в
    малая чаша. Постепенно добавить бульон столовой ложкой и тщательно перемешать массу. Залейте
    массу в сковороду и варить до готовности курицы.Посолить по вкусу.


    МЦВАДИ

    (БАСТУРМА)

    Состав:

    • филе стейк — 1кг
    • Для маринада:
      лука — 1,
      уксуса или белого сухого винограда,
      1 стакан, черный перец,
      лавровых листьев — 2. В маринаде нет соли.

    Зеленый лук и гранат для украшения.
    Возьмите эмалированную посуду, поместите в нее рубленое мясо и залейте уксусом, черным перцем, лавром.
    листья и мелко нарезанный лук. Оставить на 24 часа в холодильнике.Посолить по вкусу.
    Нанижите маринованное мясо на шпажки и готовьте на горячем угле или гриле в течение 15 минут. Не надо
    пережарить. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и гранатом.


    САЦИВИ г.
    ТУРЦИЯ

    Состав:

    • индейка,
    • грецкие орехи — 600г,
    • лук-5.,
    • утсхо сунели — 1 чайная ложка,
    • чеснок — 4 зубчика,
    • шафран — 1 чайная ложка,
    • корица — 1/2 чайной ложки,
    • уксус,
    • перец и соль по вкусу.

    Выложите протянутую и тщательно промытую индейку в кастрюлю. Залейте водой и
    отваривать, удаляя накипь в процессе кипячения. Вынуть отварную индейку из сковороды и
    посолить. Убрать жир из бульона и потушить в нем мелко нашинкованный лук.
    Измельчите грецкие орехи через мясорубку 2-5 раз, измельчите чеснок, кориандр, перец, шафран.
    корицу и размешайте их в уксусе. Оставить в кастрюле 2/5 бульона, выложить приготовленный
    масса и тушеный лук на сковороду.Варить 8-10 мин. Нарезать индейку среднего размера
    кусочки и выложите их в кастрюлю и снимите с плиты примерно через 10 мин.


    ШКМЕРУЛИ
    \КУРИЦА\

    Состав:

    • курица — 1.300гр.,
    • сметана — 1 столовая ложка,
    • Масло

    • — 5 ст.
    • Для соуса:
      чеснок — 70 гр, масло
      — 4 столовые ложки,
      воды 1,5 стакана,
      мука — 1 столовая ложка,
      соль по вкусу.

    Тщательно промытую курицу нарезать небольшими кусочками и выложить на промасленную сковороду.Готовить до
    курица
    становится красной. Вылить соус в сковороду и варить 2 минуты. Украсить петрушкой.
    Для соуса: воду вскипятить, положить измельченный чеснок, муку, масло и соль по вкусу.


    ХИНКАЛИ

    Состав:

    • баранина жир / мясо / — 300г,
    • свинина / мясо / — 200г,
    • лук репчатый — 3 шт., Луковицы
    • мука пшеничная — 500г,
    • соль и перец по вкусу.

    Нарезать мясо кусочками и измельчить вместе с луком.Приправить мясо перцем
    и посолить, добавить 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешать. Просейте пшеничную муку, соберите ее.
    в кучу, в середине кучи окунуться, налить в нее стакан воды, добавить
    посолить и перемешать. Раскатайте пасту в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки десерта.
    размер плиты. Выложите по столовой ложке мяса на каждый кусок пасты / соберите края до
    пучок /, скручиваем и слегка прижимаем, придавая форму луковицы. Положить хинкали
    в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить.Время от времени тщательно перемешивайте
    предотвращая прилипание хинкали к дну кастрюли. Когда хинкали
    на плаву, они готовы и их можно обслуживать.


    Тест
    Грузинский чай, нажмите здесь:


    Вот адрес электронной почты виноторговца,
    импортирует грузинские вина: [email protected]

    Бесплатный номер телефона: 1-888-421-9463 (пн — сб.
    11: 00–20: 00)

    ФАКС: 1-888-451-9463
    в
    на данный момент они предлагают следующие грузинские вина: Гурджаани, Хванчкара, Саперави,
    Мукузани, Киндзмараули, Цинандали.Все вина разливаются компанией Georgian Wines &
    ООО Спиритс Компани в Тбилиси.

    В Великобритании можно купить грузинские
    вина: «Тамада Саперави» и «Кавказская долина Матрасса» в Safeway.

    Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу по адресу: http://www.gws5000.com


    Это
    Интернет-страница, предоставленная вам
    Бесики Сисаури и Матута Бьялава.

    *
    Добавить в закладки мой сайт *

    ДОМ

    Тофу Чахохбили — веганский рецепт в грузинском стиле: веганские рецепты

    📺 Видео на YouTube https: // youtu.be / UQy3YBY0Wfo

    Считаете ли вы тофу скучным и безвкусным? Попробуйте этот жареный тофу, вдохновленный знаменитым грузинским блюдом чахохбили.

    Это очень ароматное, но простое в приготовлении блюдо заставит по-новому взглянуть на тофу. Изюминка этого веганского рецепта — ароматная смесь трав и специй — хмели-сунели. Эта смесь специй придает тофу неповторимый вкус. С минимумом ингредиентов вы получите безумно вкусный результат.

    🍽 2-3 порции 🍽

    🔶 Что вам нужно 🔶

    ▫️300 г / 10 унций тофу

    ▫️3 средних помидора (~ 250 г / 9 унций)

    ▫️15 г / 0.5 унций свежей петрушки

    ▫️15 г / 0,5 унции свежей кинзы или 30 г / 1 унция петрушки

    ▫️Два зубчика чеснока

    ▫️Одна большая луковица

    ▫️30 г / 1 унция рафинированного кокосового масла

    ▫️1 ч.л. 1 столовая ложка сушеного базилика

    ▫️1 / 2 чайной ложки морской соли

    ▫️1 / 4 стакана овощного бульона или аквафабы (вода из нута)

    🔶 Что делать 🔶

    1. Сделайте крестообразный разрез на обоих концах каждого помидора и залить кипятком на 10 мин.Залейте помидоры ледяной водой и очистите их.

    2. Лук нарезать четвертинками. Растопите половину кокосового масла на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

    3. В глубокой сковороде растопите оставшееся кокосовое масло. Тофу измельчить и обжарить до золотистого цвета.

    4. Помидоры нарезать кубиками и добавить к тофу. Размешивать.

    5. Добавьте овощной бульон или аквафабу, перемешайте. Добавьте предварительно обжаренный лук.

    6. Добавьте специи: базилик, хмели-сунели, соль. Размешивать.

    7. Добавьте зелень, мелко нарезанную с чесноком.

    8. Варить на медленном огне тофу чахохбили около 5 мин.

    9. Подавать горячим.

    📎 Примечания. Смесь специй Хмели-сунели — важная часть этого рецепта — найти замену практически невозможно. Но вы можете попробовать следующее: 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки майорана или орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа, 1/4 чайной ложки пажитника и щепотка красного острого перца чили.

    Приятного аппетита! ❤️

    Меню кафе | Арагви

    15. ХИНКАЛИ …………………………………….. ……………….. $ 2,99
    Пельмени по-грузински из скрученных кусочков теста, фаршированные специями, зеленью и мясной начинкой из бульонной смеси со специями (свинина и говядина) (минимум 4 хинкали)

    16. ОДЖАХУРИ ……………………………………… ……………….. $ 15,99
    Кусочки свинины или грибов, картофеля, лука и грузинской приправы подаются на глиняной сковороде

    17.СОКО КЕТЦЕ ………………………………………… ………….. $ 13.99
    Запеченные грибы с сыром на традиционной глиняной сковороде

    18. Блинчики с мясной начинкой ……………………………………. .. $ 11,99

    19. ЧКМЕРУЛИ ……………………………………… ……………….. $ 14.99
    Цыпленок в сливочно-чесночном соусе

    20. ТАБАКА КУРИНАЯ …………………………………….. ………. $ 19,99
    Вкусная курица из кукурузы с острым соусом, чесноком, зеленью и картофелем по-грузински

    21.АДЖАПСАНДАЛИ …………………………………………. ……… $ 12.99
    Он состоит из лука, баклажанов, помидоров и болгарского перца, тушенных или обжаренных в растительном масле и заправленных чесноком, базиликом, листьями кориандра, петрушкой и другими приправами.

    22. ЧАХОХБИЛИ ……………………………………… ………. $ 12.99
    Тушеная курица с луком, помидорами, чесноком и оттенком белого вина

    23. ГРУЗИНСКИЙ ЛОБИО …………………………………………. $ 11.99
    Бобы пинто, приготовленные со свежими травами и специями в сопровождении маринованных огурцов

    24. ЧАКАПУЛИ ……………………………………… ……………. $ 17.99
    Тушеная курица с луком, эстрагоном, ткемали, свежим чесноком и зеленью

    25. ГОМИ И СЫР ……………………………………. …… $ 9.99
    Традиционное блюдо, состоящее из крупной и мелкой кукурузной муки в сочетании с водой. Кусочки сыра Сулугуни кладут в кашу, чтобы она растопилась перед употреблением.

    классический рецепт и секреты приготовления. Рецепт классического чахохбили из курицы с вином.

    19 ноября 2016 г. 594

    Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы куриное мясо. Он нежный, вкусный и очень легкий, что позволяет есть его даже во время диет. И сегодня мы предлагаем вам рассмотреть классический рецепт приготовления курицы в грузинских традициях. Предлагаем несколько разных вариаций куриного чахохбили.

    Придерживаемся классики

    Блюдо представляет собой куриное филе, которое тушится в большом количестве в томатном соусе с добавлением овощей и различных специй.

    Вот что нам нужно для его изготовления:

    • куриное мясо — 1 кг;
    • помидоров — 3 шт .;
    • 2 луковицы;
    • масло сливочное — 1 ст. л .;
    • зелени и специй: базилик, кинза, перец, хмель-сунели, чеснок, соль.

    Этого хватит на приготовление 4 порций.

    Калорийность в 100 гр. блюда — 142,69 ккал.

    Классический рецепт пошагового приготовления курицы чахохбили:

    Яйцо Чахохбили

    Это то же блюдо, но с добавлением 1 яйца, благодаря чему томатный соус получается более густым и густым.Итак, остальные ингредиенты смотрите в рецепте выше.

    Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

    Калорийность в 100 гр. блюда — 143,08 ккал.

    Препарат чахохбили по этому рецепту ничем не отличается от классического. Единственное, что добавляется еще один дополнительный шаг: после добавления лука, чеснока, соли, хмеля-сунели, перца чили и зелени нужно еще добавить яйцо, которое предварительно нужно тщательно взбить в миске. Затем нужно аккуратно высыпать яйцо в сковороду с блюдом, постоянно помешивая.После также дайте еще немного тушенки и можно подавать к столу.

    Чахохбили с грецкими орехами в мультиварке

    Состав:

    • курица — 1,5 кг;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • 3-4 помидора;
    • масло сливочное — 50 г .;
    • орех грецкий — ½ ст .;
    • чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу.

    Время приготовления: 45 минут, включая подготовку ингредиентов.

    Калорийность в 100 гр. посуда — 4397.81 ккал.

    Приготовление:

    1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры ошпарить и аккуратно очистить от кожуры, нарезать хаотично. После этого нарежьте лук полукольцами, а чеснок натрите на мелкой терке в кашице. Перец чили мелко нарезать. Нарежьте зелень и отмерьте количество специй. Орехи мелко нарезать;
    2. Установить на мультиварке режим мультиварки. Обжарить курицу в сухой миске (без добавления масла) при открытой крышке, периодически помешивая;
    3. Добавьте масло и лук в жареный цыпленок.Жарить 3-5 минут. Установите на мультиварке режим тушения на 10-15 минут;
    4. Добавьте помидоры в мультиварку и продолжайте тушить курицу еще полчаса;
    5. Положить в мультиварку все остальные ингредиенты: грецкий орех, соль, перец чили, чеснок. Также можно добавить немного зелени, от этого вкус блюда будет еще более насыщенным. Главное — не забудьте оставить немного зелени для украшения чахохбили из курицы. Подождите не менее 5 минут, чтобы погаснуть.

    Во-первых, это, конечно же, приготовление всех ингредиентов, необходимых для приготовления блюда. Как уже было сказано, если вы перейдете к приготовлению блюда, в первую очередь подготовите все необходимые продукты, тогда вы не только заметно ускорите время приготовления, но и сделаете процесс более приятным и упорядоченным. И, что немаловажно, благодаря такому подходу образование беспорядка на вашей кухне будет сведено к минимуму.

    Если по какой-то причине у вас не было дома свежих помидоров или помидоров, и у вас нет времени или денег, чтобы пойти в магазин, вы можете смело добавлять консервированные помидоры, аналогично предварительно сняв с них кожицу.Вкус блюда от этой замены практически не меняется.

    Лучше всего куриный чахохбили раскрывается с толченым картофелем или рисом. Поэтому советуем подавать блюдо с некоторыми из предложенных гарниров.

    Чтобы из курицы не вытек сок и она получилась сочной и нежной, перед тем, как положить ее на сковороду или мультиварку, убедитесь, что посуда как следует разогрета. Если положить его на раскаленную поверхность, куриное мясо покроется корочкой до того, как успеет стечь сок.Таким образом, все соки будут надежно «заперты» под слоем румяной корочки, а мясо станет нежным благодаря собственному соку.

    Ну вот и все. Кулинарных успехов вам!

    Уже прочитано: 16843 раз

    В каждой национальной кухне есть свои особенности, традиции и колорит. Грузинская кухня известна своими винами, чурчхелой, супом харчо, пикантными соусами и специальными мясными блюдами. В этой статье я хочу рассказать вам об одном грузинском блюде — чахохбили.

    Наверняка о нем слышали многие, многие хозяйки пытались приготовить и угостить его близких. Теперь знатоки грузинской кухни будут утверждать, что сегодня невозможно встретить и попробовать настоящие традиционные чахохбили. Почему так?

    А дело в том, что настоящие чахохбили делают из домашнего жирного фазана, выращенного своими руками и в собственном дворе. Но поскольку обычной хозяйке найти такого фазана-птицу довольно сложно, его начали успешно заменять на обыкновенного цыпленка.Кстати, в последнее время можно встретить множество вариантов чахохбили не только из курицы, но и из индейки, утки, баранины и даже из говядины.

    Как сделать настоящий чахохбили из курицы, читайте дальше.

    Грузинская кухня / ЧАХОХБИЛИ — рецепт традиционного блюда

    Чахохбили — национальное грузинское блюдо, изначально приготовленное исключительно из фазана. Его так назвали когда-то — по-грузински тушеная дичь. Однако сегодня фазана сменила курица.Но если приготовить чахохбили с курицей по грузинскому рецепту, то каждая хозяйка без труда убедится в том, что чахохбили — блюдо неординарное.

    Непонятное имя чахохбили раскрывается довольно просто — слово хохой по-грузински означает фазан. Сто лет назад в Грузии в конце лета начался сезон чахохбили, к этому времени домашние фазаны заросли жиром, а блюда были изумительно вкусными. Охотники могут позволить себе полакомиться чахохбили из настоящего фазана, если, конечно, в наших лесах еще остались жирные фазаны.

    Ну, а нам фазанов нет в наличии, так что мое блюдо из курицы.

    Будем готовить чахохбили из курицы, но уже в классическом варианте, который в России не так распространен.

    Классический рецепт Чахохбили с курицей

    Основа этого Чахохбили — ароматный базилик, он реган он рейган азербайджанец, реан армянский, узбекский район , название не имеет значения, важно взять его хороший букет и самый свежий.Не маловажна и кинза.

    Вообще кинза — главная отличительная черта грузинской кухни. Если базилик больше характерен для средиземноморских стран, то кинза — грузинская. То же самое и с хмелями-сунели, здесь само название говорит само за себя.

    Для приготовления чахохбили понадобится сковорода большого размера с толстыми стенками, лучше, если она будет чугунной. Если его нет, то подойдет казан, утенок или жаровня.

    Состав курицы чахохбили:

    • жирная курица не более 2 кг
    • 5 шт.лук
    • 2 болгарских перца
    • 5 помидоров
    • пучок базилика
    • пучок кинзы
    • хмель сунели
    • острый красный перец
    • красный молотый перец
    • несколько зубчиков чеснока
    • 3 зуба

    Способ приготовления:

    Внимание! При разделке курицы на чахохбили необходимо разрезать сальную железу и жир возле тушки. Для сомневающихся, где находится такая железа, попросту говоря, это хвост.

    1. Курицу вымыть, нарезать порциями, сохраняя жир и кожицу. Снова промыть.
    2. Слить полотенцем и положить на сухую сковороду. В традиционном рецепте Для приготовления птицы не используются масло или жир. Чахохбили готовят в собственном соку, поэтому он замечательный. Выложив курицу на сковороду, закройте крышку и поставьте на небольшой огонь.
    3. Помидоры, самые спелые, разрезать крестиком, залить кипятком на 1-2 минуты, затем очистить и очень мелко нарезать. Если вы готовите чахохбили зимой, лучше не использовать помидоры.Они не дадут такого вкуса и аромата. Используйте помидоры в собственном соку или в худшем случае концентрированную томатную пасту.
    4. Лук и болгарский перец измельчить полукольцами.
      Тушить курицу 15-20 минут, затем выложить на нее помидоры или томатную пасту. Солить по вкусу. Тушить еще 20 минут.
    5. Затем выложите лук, мелко нарезанный базилик и кинзу. Тушить еще 10 минут, затем выложить болгарский перец и специи. Чахохбили — довольно острое блюдо, но если вы не любите острую пищу, то кладите только хмель-сунели, а не молотый перец.Если вы просто в восторге от еды «горячей», то красный перец добавляйте только в самом конце, так как его нельзя варить. Также в конце тушения чахохбили добавить чеснок, просто дольками. И сразу же снять с огня. Дать постоять несколько минут под крышкой и подавать.

    Тем, кто постоянно занят, но все же хочется вкусно покушать, предлагаю такой вариант:

    Чахохбили в мультиварке

    Состав:

    • 2 куриные окорочка
    • 2 шт.лук репчатый
    • 3 шт. сладкий красный перец
    • 3 шт. спелые помидоры
    • 1 ст. томатная паста
    • 3 зуба
    • растительное масло
    • пучок базилика
    • пучок кинзы
    • хмель сунели
    • соль перец

    Способ приготовления:

    Ножки вымыть, лучше хоть пару часов замочить. Разрезать на кусочки. У меня получается 3-4 ломтика с костью и мясом с одной средней ножки. Установите в мультиварке режим «выпечка».Обжарить куриные окорочка в мультиварке 5 минут. Добавьте немного растительного масла. Выньте курицу.

    Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на том же масле. Добавить помидоры кружочками и обжарить пару минут. Выложить курицу, сладкий перец полукольцами, томатную пасту и специи. При необходимости добавьте 1/2 стакана воды. Закройте крышку, установите режим «тушение» и варите около 40 минут.

    За 5 минут до окончания программы добавить измельченную зелень и дольки чеснока. Довести до готовности и подавать.

    Бокал красного вина, тарелка красиво нарезанного сулугуни, различные соленья и ароматные чахохбили создадут атмосферу незабываемого ужина в грузинском стиле!

    Приятного аппетита!

    Класс щелчка

    Скажи ВК

    Чахохбили — национальное грузинское блюдо из мяса и овощей.

    Готовится довольно просто, поэтому без проблем приготовит его даже начинающая хозяйка. Именно своей простотой и прекрасным вкусом чахохбили привлекают внимание.

    В настоящее время для приготовления пищи используют курицу; Раньше чахохбили готовили из фазана. В Интернете можно найти множество рецептов, и все они разные. Каждое поколение внесло что-то свое.

    Чахохбили отличается от других мясных блюд способом приготовления:

    1. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, масло для приготовления не требуется.

    2. Во-вторых, мясо тушится только с луком, который выделяет необходимую жидкость, поэтому это отличный заменитель масла.

    Цыпленок чахохбили по-грузински

    Родина блюда — Грузия, но и в нашем регионе блюдо приобрело большую популярность. Для приготовления этой вкусняшки не нужно прикладывать много усилий, однако настоятельно рекомендуется придерживаться всех тонкостей рецепта, иначе у вас получится обычное рагу с овощами, не похожее на чахохбили.

    Помните: мы не будем добавлять искусственные заменители — например, кетчуп или томатную пасту.Приготовьте натуральный соус, он будет состоять исключительно из свежих овощей: помидоров, перца и лука с чесноком. Хмель-сунели — незаменимая пряность, которую вы найдете в любом супермаркете. Без красного перца не обойтись, стручок — лучший свежий перец, в крайнем случае можно использовать молотый вариант.

    Состав:

    • куриное филе 1 кг.
    • лук репчатый средний 4 шт.
    • перец сладкий 2 шт.
    • острый перец 1 ст.
    • масло сливочное 50 г
    • помидоров 6 шт.
    • хмель сунели 1,5 ч. Л.
    • чеснок 5 зубчиков.
    • зелени.
    • соль на свой вкус.
    • базилик (по желанию).

    Готовка

    1. Куриное филе нарезать порционными кусочками. Куриную ветчину лучше всего разделить на 2 части. Далее нужно вымыть мясо, после чего отправить в кастрюлю. Дно не нужно смазывать маслом, так как вся суть приготовления чахохбили в том, что мясо должно подрумяниться на сухой поверхности.

    2.Полукольцами делаем лук и сладкий перец.

    3. Следующий шаг — пассирование лука к маслу. Лук засыпают во второй сковороде и слегка обжаривают, постоянно помешивая. Огонь нужно сделать умеренным. После готовности высыпаем лук к жареной курице.

    4. Перелить болгарский перец в сковороду и прогреть 5 минут. После кладем к мясу.

    5. Теперь на помидорах делаем надрезы, чтобы легче снималась кожица.После помещаем их в емкость, заливаем кипятком и держим около 1 минуты. Затем опустите помидоры в миску с холодной водой. После этих процедур с овощей легко снимается кожица.

    6. Помидоры нарезать кусочками и переложить до общей массы. Пора ставить блюдо на плиту. Закройте кастрюлю крышкой и сделайте слабый огонь. После того, как соки начнут выделяться из овощей, блюдо следует посолить. Варить на медленном огне 40 минут.

    7.А пока можно приготовить зелень. Кинза пришлась не всем по душе, можно взять петрушку в качестве заменителя. Зелень измельчить с чесноком и острым перцем.

    8. Как только куриное филе станет мягким, нарезанные овощи укладываем в кастрюлю, добавляем приправы.

    9. Блюдо оставить на 10 минут тушить. Цыпленок Чахохбили полностью приготовлен!

    От такого сочного аромата и нежного вкуса получит удовольствие вся ваша семья.Не обязательно готовить к чахохбили гарнир, его можно подавать в чистом виде.

    Приятного аппетита!

    Вкусное блюдо в мультиварке

    Сегодняшний рецепт посвящен любителям блюд, сочетающих мясо с овощами. Приготовим грузинский чахохбили в мультиварке. Благодаря этому устройству нам не нужно будет искать сковороды для готовки, нам понадобится только мультиварка и необходимые ингредиенты. В качестве мяса берем куриное мясо, которое по сравнению с другими видами недорогое, нежное на вкус.Начнем с классического варианта.

    Состав:

    • куриное филе 1 кг.
    • лук репчатый 3 шт.
    • перец сладкий 2 шт.
    • помидор 3 шт.
    • чеснок 3 зубчика.
    • соль приправа на свой вкус.
    • зелени 1 пучок.

    Это количество ингредиентов составляет примерно 10 порций.

    Готовка

    Приступаем к приготовлению блюда с мясопереработки. Сначала вымойте курицу, затем разделите на части.

    Если вашему организму не нужно много калорий, вы можете удалить кожу, на которой хранится большая их часть.

    Перед горячим мясом обязательно просушите все кусочки. Бумажное полотенце может впитать нежелательную влагу.

    Теперь разделим курицу на порции, пример можно увидеть на фото.

    Включите мультиварку, выберите режим «Жарка» и включите его на 5 минут, чтобы прибор разогрелся. Закладываем курицу и обжариваем до румяной корочки, также в это время можно добавлять приправы.

    Специи можно использовать на свой вкус. Должен присутствовать только хмель-сунели, иначе блюдо не будет похоже на оригинальный вариант.

    Примечание: мы используем курицу чахохбили, но классический рецепт состоит из мяса фазана. Поскольку найти его очень сложно, люди решили заменить его более доступным вариантом.

    Переходим к овощной части. Сначала измельчите зелень. Чтобы полностью повторить оригинальный рецепт, нам понадобится не только петрушка, но и кинза. Убирают зелень.

    Далее нужно подготовить помидоры к дальнейшему приготовлению. Есть 2 способа:

    1. Помидоры залейте кипятком, переложите в холодную воду, после чего кожура легко отделится от овоща. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

    2. Если у вас есть блендер, используйте его для измельчения помидоров.

    Снимите шелуху с лука, промойте холодной водой. Это убережет вас от щипков в глазах.

    Нарезать мелкими кусочками и поместить в мультиварку.

    Сладкий перец промываем, удаляем косточки и нарезаем продольными кусочками.

    Засыпаем на общий вес помидоров, ставим режим «Тушение» и активируем его на полтора часа.

    Полезный совет: если под рукой нет помидоров, то берите томатную пасту в количестве 200 г.

    Когда до завершения будет 15 минут, добавьте травы в миску.

    Не забываем про чеснок, засыпаем за несколько минут до его готовности.Заранее нажимаем удобным для вас способом.

    После завершения включите режим «Разогрев» на полчаса — этого времени будет вполне достаточно, чтобы блюдо впитало все ароматы чеснока.

    Чахохбили с картошкой в ​​мультиварке

    Этот рецепт оказался более сытным, мы приготовим его совсем другим способом.

    Состав:

    • Куриное филе 0,5 кг.
    • морковь 1 шт.
    • 1 луковица
    • помидоров 2 шт.
    • перец сладкий 1 шт.
    • чеснок пару зубчиков.
    • зелени свежая 1 пучок.
    • масло сливочное 30 г
    • 3 картофеля
    • соль на свой вкус.
    • хмеля-сунели на ваш вкус.

    Кулинария

    Мясо промываем, разделяем на части, затем сушим и повторяем тот же шаг из первого рецепта.

    Помещаем курицу в мультиварку, добавляем необходимые специи, солим и бросаем чеснок, который заранее отжимаем.

    Лук и морковь чистим, лук нарезаем мелкими кубиками, морковь нарезаем соломкой. В общем, овощи можно нарезать как угодно, здесь это не играет особо важной роли.

    Избавляемся от семян в сладком перце.

    Выложите овощи в емкость с мясом, перемешайте до однородной массы и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. А пока будем готовить томатный соус.

    Опустить помидоры в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в холодную воду.Теперь можно легко очистить и сразу удалить сердцевину. Помидоры выложить в блендер и измельчить.

    Вы можете воспользоваться советом из предыдущего рецепта и взять томатную пасту вместо помидоров, но это срочно.

    Пора картошки — ее можно приготовить двумя способами:

    1. Для этого способа потребуется меньше времени, так как мы будем варить картофель одновременно с другими продуктами. Вам нужно будет только вымыть его, удалить кожицу и нарезать брусками.

    2.Здесь также нужно мыть картошку, измельчать и отваривать. После нужно превратить его в пюре. Добавить картошку к общей массе можно будет за несколько минут до окончания варки.

    Перелить нашу смесь в миску с курицей, добавить лавровый лист. Закрываем мультиварку и ищем на приборе функцию «Тушение». На приготовление грузинского чахохбили нам понадобится около 60 минут.

    Когда до завершения останется 5 минут, можно заливать зелень к мясу с овощами.

    Когда блюдо полностью приготовится, нужно добавить в него небольшую порцию сливочного масла, размешать по всей массе. Чахохбили впитает все масло и через 30 минут у вас будет готовое мясное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Полезный совет: какой бы рецепт вы ни предлагали, не забудьте положить на стол лаваш или другой пресный хлеб вместе с блюдом. Поскольку блюдо достаточно сытное, в нем много жира, хлеб возьмет на себя большую часть жира, тем самым предотвращая изжогу, которая может возникнуть после приема чахохбили.

    Как приготовить чахохбили на высшем уровне:

    1. Классический рецепт предлагает нам запекать мясо на сухой сковороде, но если оно у вас нежирное, можно добавить немного рафинированного масла.

    2. Обязательно посолите мясо перед жаркой, непосредственно перед тем, как выложить овощи.

    3. Следите за жидкостью, если ее мало, то добавьте горячий бульон.

    4. Для получения отличного вкуса необходимо соблюдать пропорции мяса и овощей 1: 1.

    5. Обязательно не забудьте про хмель-сунели, добавьте еще и другие специи на свой вкус — они сделают блюдо более ароматным.

    Курица с картофелем

    Состав:

    • куриное мясо.
    • лук репчатый.
    • помидоры
    • перец 2 шт.
    • перец молотый.
    • Картофель

    • .
    • соль на свой вкус.
    • хмель сунели.
    • перец острый (по желанию).

    Кулинария

    Приготовьте сегодня вкусные чахохбили с картошкой. Мясной соус на пару с картошкой и курицей — просто вкусно. Очень вкусное и полезное блюдо!

    1.Довести мясо до румяного состояния, сковороду не смазывать. Если мясо слишком сухое, добавьте немного масла.

    2. Курятину отставлен.

    3. После курицы на сковороде будет жир, на котором нужно жарить лук. Предварительно нарежьте его полукольцами. Если не хватает жира, добавьте немного масла.

    4. Когда доведете лук до прозрачного состояния, можно добавить болгарский перец. Жарить до мягкости.

    5. Засыпаем измельченные помидоры.Тушеная масса.

    6. Дальнейшую закалку можно проводить в духовке.

    7. Добавьте необходимые специи, посолите блюдо.

    8. Сверху сделать слой нарезанного картофеля.

    9. Сверху выложить мясо и острый перец, массу посолить.

    10. Залейте чахохбили бульоном, он не должен покрывать мясо верхом. Закройте емкость, отправьте в духовку на полчаса при температуре 150 градусов.

    11.Осталось украсить чахохбили зеленью и блюдо можно ставить на стол! Приятного аппетита!

    Чахохбили из курицы в казане

    Чтобы приготовить Чахохбили в казане, особых навыков не требуется. Во время приготовления вы получите огромное удовольствие, так как процесс будет происходить на природе, ваша семья и гости будут рядом. Блюдо вмиг уйдет со стола!

    Чтобы приготовить чахохбили по рецепту, потребуется чуть больше 60 минут.За это время курица станет мягкой и будет готова к употреблению. Лук может дать некоторое количество жидкости, которого недостаточно, поэтому мы добавим воды. Помидоры можно брать как свежие, так и консервированные. Их можно смешивать вместе. Не забудьте добавить зелень и красный перец, но если блюдо будет съедено детьми, не спешите с перцем. Хмель-сунели придаст чахохбили сильный аромат, а чеснок усилит его. Начни готовить!

    Состав:

    • Куриное мясо 2,5 кг
    • репчатый лук 1.5 кг.
    • помидоров 1 кг.
    • Масло

    • на свой вкус.
    • чеснок несколько зубчиков.
    • перец острый 2 шт.
    • хмеля-сунели две столовые ложки.
    • зелени.
    • соль на свой вкус.

    Готовка:

    1. Закупаем необходимые товары.

    2. Добавьте в казан куриный жир и масло.

    3. Положить курицу в казан и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки.

    4. Отложить оставшееся мясо и обжарить, постоянно помешивая.

    5. Нарезаем лук крупными кусочками и кладем в казан.

    6. Продолжайте жарить на слабом огне, пока лук не станет мягким.

    7. Добавьте к общему весу томатов.

    8. Пора перца, зелени и соли.

    9. Закрываем казан и готовим блюдо еще полчаса или еще немного.

    10. Сильный аромат, исходящий из казана, проинформирует вас о готовности чахохбили.

    Видео рецепт:

    Приятного аппетита!

    В духовке

    Замечательное мясное блюдо пришло к нам из Грузии, оно имеет необычный и привлекательный вкус. Особенностью чахохбили является его приготовление — все этапы приготовления проходят без масла. Мясо потушим в овощном соке, при необходимости добавим воды.

    Приготовить грузинское блюдо в домашних условиях совсем несложно.В первую очередь обжариваем курицу, затем тушим с овощами, добавляем перец и сахар. Завершающий этап приготовления будет в духовке, длится он чуть больше 5 минут. Украсим аппетитное блюдо зеленью и поставим на стол лаваш. Приятного аппетита!

    Состав:

    • Голень куриная 7 шт.
    • помидоров 0,5 кг.
    • репчатый лук 2 шт.
    • 1 перец чили
    • кинза, петрушка, базилик на ваш вкус.
    • чеснок 5 зубчиков.
    • половина чайной ложки сахара
    • соль на свой вкус.

    Готовка:

    1. Мясо промываем, удаляем влагу бумажным полотенцем. Выложить на сковороду, капнуть немного рафинированное масло и жарить до появления румяной корочки.

    2. Помидоры чистим, разрезаем и засыпаем до общей массы. Тушим массу на слабом огне.

    3. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Для запекания используйте куриный жир.

    4.Кладем к мясу, убавляем огонь и продолжаем тушить мясо с овощами около 25 минут.

    5. Перец чили мелко нарезать, посыпать им основную массу, всыпать соль и сахар.

    10. Выключите плиту и поставьте чахохбили в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Вынимаем блюдо и украшаем зеленью на свой вкус. Подавать к столу грузинское мясо с овощами.

    1. Обязательно подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда перед приготовлением.Если сделать это заранее, то на приготовление вы потратите гораздо меньше времени, и не будете делать лишних действий. Слушайте это и следите за порядком на рабочем месте.

    2. Свежие помидоры не всегда под рукой, к тому же часто их нет даже в магазинах. Отчаиваться по этому поводу не стоит, ведь есть отличный заменитель — консервированные помидоры. Снимаем кожуру и делаем все по рецепту!

    3. Приготовить гарнир, например, картофель. Прекрасно сочетается с мясом.

    4. Чтобы курица оставалась сочной после запекания, нужно сделать один очень простой шаг: заранее нагреть сковороду и только потом выкладывать мясо на жаркое. Корочка появится быстрее, чем жидкость успеет стечь.

    Твитнуть

    Скажи ВК

    Одно из самых популярных блюд гурманов разных стран, в том числе и наших соотечественников, — чахохбили из курицы со специями и помидорами. Это вкусное и сытное блюдо можно смело готовить на ужин — будьте уверены, второе подавать не придется! 🙂 Сытная еда прекрасно утолит голод и подарит заряд бодрости и энергии до вечера! К этой специально приготовленной курице можно подать как красное грузинское вино, так и фреш.Но можно запить блюдо и чаем с лимоном.

    В этом материале вы найдете пошаговые рецепты с фото каждого этапа приготовления чахохбили по-грузински, полезные секреты от профессиональных поваров, а также понятные видео-уроки, с помощью которых вы легко сможете приготовить вкусное и полезное грузинское блюдо из курицы. дома.

    Исторически сложилось так, что приготовление чахохбили связано не с птицами, а с пернатым представителем дикой природы — фазаном. Охота на фазанов — это целое искусство, и для того, чтобы добыть такую ​​дичь во время охоты, нужно обладать талантом настоящего охотника.Но мясо фазана обладает поистине неповторимым вкусом, и теперь блюдо из этой птицы — деликатес в любом солидном ресторане. А вот куриное мясо вполне может заменить экзотический вариант приготовления этого чахохбили в домашних условиях. Самое главное правило — не использовать мясо животных (свинину, баранину, говядину) и не добавлять жир и воду в процессе приготовления этого вкусного грузинского блюда.

    Приготовление курицы по грузинскому рецепту очень похоже на тушение классического рагу в томатном соусе с добавлением различных специй.Но главное отличие в том, что перед тем, как начинать тушить куриные кусочки, их обязательно нужно обжарить без добавления жира, масла или воды на сковороде до появления тонкой хрустящей корочки!

    Цыпленок из курицы — это абсолютно самодостаточное грузинское блюдо, которое можно подавать даже без гарнира и соуса. Но при желании можно добавить к нему лапшу, картофельное пюре или рис.

    5 важных секретов приготовления вкусных чахохбили:

    √ Секрет 1
    — Не используйте мясо бройлеров для приготовления пищи.Оптимальный вариант — мягкое мясо, молодое (если вы купите птицу с лапками, то у них будет нежная чешуя и цвет лап будет белый, а не желтый) курица. Само мясо должно быть без кровоизлияний и пятен, розовато-желтого цвета;

    √ Секрет 2
    — любой настоящий рецепт приготовления чахохбили должен включать овощи. Не бойтесь переборщить с овощами, потому что они дадут достаточно сока при приготовлении и вам не нужно будет добавлять воду — кусочки курицы будут обжариваться в собственном соку;

    √ Секрет 3
    — ни в коем случае не добавляйте специи и различные специи при запекании курицы или тушении — мясо получится с горьковатым послевкусием.Эти ингредиенты можно добавлять в последние 5-10 минут тушения. куриное мясо;

    √ Секрет 4
    — Вы можете добавить в блюдо очень небольшое количество растительного масла, если курица не самого лучшего качества и очень сухая. Но настоящее искусство приготовления чахохбили — не испортить изумительный вкус мяса жиром или маслом, не переборщить и не пережарить;

    √ Секрет 5
    — если куриное мясо достаточно сухое или выделенного из овощей сока явно недостаточно, то вместо воды можно добавить немного сухого вина.

    КАК БЫСТРО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ КРАСИВЫЙ ЧАХОБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

    Итак, давайте рассмотрим классический способ приготовления этого замечательного грузинского блюда.

    Чтобы чахохбили получился сочным и ароматным, мы подготовим следующие ингредиенты:
    1,2-1,5 кг свежей курицы, две большие луковицы, 3 помидора, пучок базилика и пучок кинзы, 1 острый красный перец, чайная ложка хмеля-сунели, 4 зубчика чеснока, соль.

    Рецепт приготовления курицы по-грузински с фото:

    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА ГРУЗИНСКОЕ ЧАХОБИЛИ

    Возьмем для нашего блюда следующие компоненты: свежая курица среднего размера, два болгарских перца, 5 шт.лук, кинза и базилик, 7 небольших помидоров, перец молотый, красный молотый перец, 2 зубчика чеснока, немного соли.

    Пошаговый рецепт приготовления чахохбили с болгарским перцем:

    Для этого варианта чахохбили важно приготовить свежий базилик и кинзу (по одному пучку), причем смесь разных специй использоваться не будет! И еще один важный момент — приготовьте чугунную сковороду или хотя бы сковороду с толстым дном.

    ► НАЖМИТЕ НА ЭТУ ССЫЛКУ И РАСШИРЕНИЕ РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ С ФОТОГРАФИЕЙ.

    БЛЮДО ИЗ КУРИНЫ ГРУЗИНСКОЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ШАМПИНЬОНОВ И МОРКОВИ

    Перед использованием рецепта подготовьте для работы следующие ингредиенты: 2 кг куриного мяса, 1 шт. Крупный лук, 2 моркови, 4-5 крупных помидоров, 5 зубчиков чеснока, соль, 2 столовые ложки соевого соуса, 4 ст. ложки муки, 1 бульонный кубик, специи для птицы, зелень, грибы, смесь перцев.

    Чтобы немного усложнить аромат блюда и добавить к нему нотки гвоздики, добавьте в чачобили смесь свежемолотого белого горошка, белого и красного перца.Не используйте томатный соус — только свежие помидоры, как написано в рецепте!

    Для этого грузинского блюда зелень из яснотковых: шалфей, базилик, тимьян, мята, майоран.

    Несмотря на довольно большое количество ингредиентов, входящих в рецепт, чахохбили можно приготовить достаточно быстро — примерно за полтора часа.

    Рассмотрим весь процесс работы пошагово:

    ШАГ 1

    Тщательно вымыть цыпленка и нарезать острым ножом на порционные части;

    ШАГ 2

    Начинаем жарить кусочки до момента появления золотистой корочки;

    ШАГ 3

    После этого вынуть мясо из сковороды и переложить в глубокий казан или в кастрюлю с толстыми стенками;

    ШАГ 4

    Теперь нам нужно подготовить другие ингредиенты.На сковороде, в которой у нас жареный цыпленок, обжариваем мелко нарезанный лук. Чуть позже добавляем в сковороду тертую морковь, а затем измельченные помидоры. Обжарить содержимое минут пять и добавить грибы, перец, специи, соус и немного соли. Накройте сковороду крышкой, и заготовка будет тушиться минут десять. После этого снимаем крышку и равномерно всыпаем просеянную пшеничную муку и обжариваем содержимое еще 3-4 минуты;

    ШАГ 5

    Варить в литре воды растворенным бульонным кубиком;

    ШАГ 6

    В казан (или кастрюлю), где у нас были обжаренные кусочки курицы, аккуратно кладем смесь овощей со сковороды и заливаем приготовленным бульоном, а затем все тщательно перемешиваем;

    ШАГ 7

    Ставим казан с содержимым на небольшой огонь.Тушить чахохбили нужно около часа и регулярно перемешивать;

    ШАГ 8

    Содержимое казана нужно хорошенько потушить, а затем выключить газ и дать блюду немного остыть минут 5-10, после чего выдавливаем в посуду сок из чеснока. Накрываем казан крышкой и через несколько минут можно разливать чахохбили на глубокие тарелки. Можно хорошенько посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей на обеденный стол;

    Я настоятельно рекомендую использовать свежие помидоры, а не томатный соус или пасту.Вкус у этого сильно разнится. Но шампиньоны можно ставить по желанию, без них тоже вкусно, а с ними еще лучше. Гораздо лучше вместо воды отварить грибной или куриный бульон, но это при наличии желания и времени.

    УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ С ВИНОМ И СПЕЦИЯМИ В МУЛЬТИПАРКЕ

    Этот рецепт понравится тем, у кого в доме есть такое чудо бытовой техники, как мультиварка. По этому рецепту можно быстро и легко приготовить вкусную курицу с овощами!

    Состав:

    1 курица среднего размера, перец болгарский красный, 3 помидора средних размера, смесь разных горошков, 2 зубчика чеснока, соевый соус, 2 лавровых листа, лук крупный, укроп, хмель-сунели, соль полусухая красное вино (50-80 г).

    Этапы приготовления грузинских блюд из курицы в мультиварке с фото:


    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ В МУЛЬТИПАРЕ .

    КАК ПРИГОТОВИТЬСЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЧАХОБИЛОВ — ВИДЕОРЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

    на главную

    ИНТЕРЕСНО ДЛЯ ЖЕНЩИН:

    Кавказскую кухню любят многие. Отличается большим количеством специй и овощей.Своеобразие этой традиции особенно ярко проявляется в блюде из птицы — «Грузинский чахохбили в курице». Считается, что его название происходит от слова «хохоби» — в переводе фазан. Это символизировало успешное завершение охоты. История этого блюда насчитывает не одно столетие. Простота приготовления и доступные продукты сделали его очень популярным.

    Чахохбили готовили не только фазана или других птиц. Это название означает скорее технологию приготовления, чем блюдо.В качестве мясной основы можно использовать баранину, говядину или рыбу. Их жарили в собственном жире, а затем гасили уксусом и луком. Конечно, всегда добавляли много специй и чеснока. Это классический рецепт.

    Современный способ изготовления чахохбили мало отличается. Вместо уксуса для придания желаемой кислоты положите помидоры. И их должно быть довольно много — по весу столько же, сколько мяса. Количество специй сильно различается, здесь следует полагаться исключительно на их вкусовые качества и стойкость.

    Чахохбили обычно подают без гарнира. Это грузинское блюдо способно обеспечить полноценный обед. Тушеная курица в помидорах с овощами заменяет и суп, и второй. Но если есть желание, то его можно дополнить отварным рисом, картофелем, гречкой.
    Блюдо из курицы чахохбили несложное, посмотрите рецепт с фото и приготовьте его для дома.

    Как приготовить грузинское блюдо — чахохбили из курицы

    Курицу или курицу нужно обсушить, обсушить и нарезать порциями.Ноги делятся на три части: голень и две половинки бедра. Для приготовления можно использовать грудку — тогда получится диетическое спортивное блюдо. Если есть желание, то с мяса снимается кожица.

    Кусочки курицы обжариваются на сухой сковороде в собственном жире.
    Если птица молодая, можно добавить немного сливочного или рафинированного растительного масла. В конце жарки — добавить 1 ч. Л. соль.

    Лук и морковь необходимо очистить и мелко нарезать.Болгарский перец очищаем от семян и измельчаем так же мелко. Можно добавить другие овощи и ароматные коренья. Например, кабачки, кабачки, картофель, петрушка и корни пастернака.

    Нарезанные овощи нужно потушить с небольшим количеством масла. По традиционному грузинскому рецепту тушат сразу с курицей. Это экономит время и не требует дополнительной посуды.

    Переложите обжаренные кусочки курицы в казан или кастрюлю с толстым дном. Сверху выложить тушеные в масле овощи.

    Раздавить помидоры. Предварительно с них следует снять кожицу, опустив на мгновение в кипяток. Помидоры можно проткнуть в блендере или нарезать кусочками, как вам больше нравится.

    Добавьте нарезанные помидоры к курице и овощам. При необходимости добавить отвар или кипяченую воду. Также можно добавить немного белого сухого или полусухого вина, это придаст готовому блюду нежный вкус.

    Тушить на слабом огне до полной готовности Цыпленок. Это займет около 20 минут.В конце варки добавьте оставшуюся ложку соли и красного перца.
    Чеснок очистить и прижать. Острый перец нарезать кружочками и удалить косточки. Зелень кинзы мелко нарезать. Добавьте все это в готовую крышку чахохбили и дайте постоять 10 минут.

    Подавать как отдельное блюдо.
    В вышеприведенном пошаговом рецепте мясо и овощи жарятся на отдельной сковороде. Но если у вас хорошая антипригарная или чугунная глубокая сковорода, то готовить ее можно сразу, без лишнего жира.
    Чахохбили можно приготовить не только из курицы. Прекрасно подойдет любая птица: утка, перепел, индейка, гусь. Отличное блюдо получается из баранины или говядины, конечно, с таким мясом время тушения должно быть увеличено.

    Самые острые специи сочетаются с чахохбили:

    • Аджика;
    • Перец острый;
    • Хмель-сунели;
    • Кориандр.

    Дополнительный аромат блюду придадут грецкие орехи и ароматная зелень. Помимо кинзы добавьте петрушку, красный базилик (Rehani), чабер.А также приправы — шафран, эстрагон, душица. Добавлять специи и приправы нужно осторожно и на первых порах достаточно умеренно, чтобы блюдо не получилось невыносимо острым.

    Помидоры задают основной вкус блюда. Для чахохбили следует брать только свежие, молотые помидоры. А зимой лучше всего использовать консервы в собственном соку. Этот препарат легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

    Чахохбили можно сделать вегетарианцем. Запекать картошку в духовке.Положить на растительное масло много лука, затем добавить к нему очищенный и мелко нарезанный печеный картофель. Немного обжарить, добавить помидоры и специи. Варить на медленном огне 20 минут. Подавать с большим количеством зелени.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.
    Состав кол-во
    куриное мясо — 1 кг
    помидоры — 3 шт.
    лампочки — 2 шт.
    масло сливочное — 1 ст.
    базилик, кинза, перец, хмель-сунели, чеснок, соль — вкус
    Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 143 Ккал 000