Что готовят: Простое и быстрое мясное жаркое из говядины с картошкой

Содержание

Простое и быстрое мясное жаркое из говядины с картошкой

В стародавние времена, когда еще не было мультиварки и духовки, жаркое с мясом и картошкой готовили исключительно в печах, методом томления и с небольшим набором продуктов. С тех пор блюдо преобразовалась и стала еще вкуснее. Люди придумали множество разных способов его приготовления. В него стали добавлять лук, капусту, морковь и даже грибы, но неизменным осталось одно – мясо с картофелем, что является основополагающими ингредиентами общепринятого жаркое.

Любители вкусно поесть, те которые пробовали жаркое из мяса и картофеля по достоинству оценят вкус домашней пищи. Для умелой хозяйки приготовление такого блюда дело не сложное, даже можно сказать очень простое и экономное. За короткий отрезок времени, из нескольких компонентов можно быстро пожарить или потушить картошку с мясом и не дорого накормит обедом семью.

Домашнее жаркое из говядины и картофеля

Разогреть в казане или в толстостенной кастрюле масло, обжарить в нем сначала куски мяса в течение 5 минут, нарезанные не слишком мелко.

Как только говядина покроется румяной коркой, отправьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Добавьте нарезанную морковь, перемешайте и готовьте на умеренно мелком огне чуть с приоткрытой крышкой, пока овощи не размякнут.

Примерно через 10 минут, залейте в казан кипяток, чтобы жидкость слегка выступала и покрыла готовящиеся ингредиенты. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте томатную пасту, а лучше помидоры, рубленый чеснок, по вкусу посолите и поперчите. Размешайте содержимое казана, убавьте огонь, прикройте крышкой и продолжите приготовление в режиме медленного тушения – 30 минут, до готовности картофеля.

По такому же принципу можно приготовить вкусное жаркое из любого вида мяса, включая курицу. Вариантов приготовления всеми любимого блюда очень много. Домашнее жаркое готовят из овощей, капусты, с кабачками, тушат на сковороде и запекают в духовке. А еще, процесс можно полностью автоматизировать и облегчить себе труд при помощи кухонного помощника.

Мясное жаркое с картошкой в мультиварке

Обработать мясо и промыть. Нарезать на средние куски, примерно по 3 см. Поделить картофель крупно. Выложить все нарезанные продукты в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, соль, острые специи, налить прокипяченную воду и перемешать ингредиенты.

Закрыть плотно крышку комбайна, установить программу «Тушение», выбрать вид продукта — это мясо, назначить время приготовления – 1 час 30 минут, запустить мультиварку при помощи кнопки «Старт» и дождаться окончания программы.

Как и многие блюда, жаркое в мультиварке получается просто идеальным, в нем продукты не теряют вид и сохраняют вкусовые и полезные качества. Мясо в мультиварке не испортить, а картошка в нем быстро не переваривается.

Что приготовить в январе – рецепты на каждый день Зимние блюда

Предлагаем лучшие рецепты января от шеф-поваров на каждый день недели.

Мини корн-доги в духовке

Используйте сосиски пониженной жирности и домашнее тесто, чтобы не отказывать себе в дополнительной порции.

Рецепт: Мини корн-доги в духовке

Курица по-римски

Этот итальянский рецепт — самое популярное куриное блюдо от Джады.

Рецепт: Курица по-римски

Лучшее гуакамоле

Тайлер лишь слегка разминает авокадо, чтобы получить комковатую текстуру.

Рецепт: Гуакамоле

Сконы с розмарином и шоколадом

Внутри легких воздушных сконов от Мелиссы спрятан сладкий сюрприз: шоколадные гранулы.

Рецепт: Сконы с розмарином и шоколадом

Сырная пицца на домашнем тесте

Отзывы к рецепту единогласны: домашняя пицца от Альтона стоит того, чтобы готовить тесто с нуля.

Рецепт: Превосходное тесто для пиццы

Куриные крылышки за 30 минут

Тайлер запекает крылышки, а затем перемешивает их с легким соусом на основе красной пасты карри, меда и соевого соуса.

Рецепт: Пикантные куриные крылышки

Ленивый сэндвич – Неряха Джо «Слоппи Джо»

В своей версии классического сэндвича Элли уменьшает содержание жира, сохраняя традиционный вкус.

Рецепт: Ленивый сэндвич – Неряха Джо «Слоппи Джо»

Салат с курицей баффало и голубым сыром

Домашняя заправка из голубого сыра с нежирной пахтой и обезжиренным йогуртом позволяет сделать этот ароматный салат менее калорийным.

Рецепт: Салат «Буффало» с курицей и заправкой из голубого сыра

Мак-н-чиз с тремя сырами

В простом блюде для всей семьи соединяются мюнстерский сыр, чеддер и пармезан.

Рецепт: Мак-н-чиз «Три сыра»

Трюфели из фиников

Эти быстрые и вкусные домашние трюфели готовятся из какао, обезжиренной арахисовой пасты и размолотых цельнозерновых крекеров «Грэм».

Рецепт: Трюфели из фиников

Чилакилес — запеканка с хрустящими чипсами, сыром и яйцом

Уменьшите содержание жира, сохранив яркий вкус: используйте запеченные чипсы из тортильи, обезжиренное молоко, а также целые яйца и белки.

Рецепт: Чилакилес — запеканка с хрустящими чипсами, сыром и яйцом

Куриные голени в медовом соусе

Яблочный сок, соевый соус и цедра лимона создают сладко-пикантный соус, покрывающий нежные запеченные куриные ножки.

Рецепт: Куриные голени в медовом соусе

Запеченный в шалфейном масле картофель

Привычные корнеплоды можно превратить в сытный гарнир, используя лишь несколько веточек шалфея и давленые зубчики чеснока.

Рецепт: Запеченный в шалфейном масле картофель

Хлебные палочки с чесноком

Хлебные палочки со сливочным маслом особенно вкусны, если обмакивать их в согревающий зимний суп.

Рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Ракушки, фаршированные сыром

Мелисса добавляет в итальянское блюдо для всей семьи полезные овощи — томатный соус содержит тертую морковь и цуккини.

Рецепт: Ракушки, фаршированные сыром

Мягкое овсяное печенье с изюмом

Яблочная паста — секретный ингредиент в этом угощении. Она придает влажную текстуру, аромат и сладость, заменяя сливочное масло.

Рецепт: Мягкое овсяное печенье с изюмом

Макароны и 4 сыра

Элли готовит облегченную версию традиционного мак-н-чиз, добавив пюре из тыквы и нежирное молоко.

Рецепт: Макароны и 4 сыра

Синнабон — знаменитые булочки с корицей

Шеф-повара приготовили отличную сладкую версию знаменитых коричных булочек.

Рецепт: Синнабон — знаменитые булочки с корицей

Тако со свининой в мультиварке

Добавьте к вкуснейшим тако кусочки манго или ломтики авокадо, чтобы наполнить каждый кусочек цветом и текстурой.

Рецепт: Тако со свининой в мультиварке

Куриная грудка в лимонном соусе

Курицу в китайском стиле по рецепту Рэйчел вы приготовите быстрее, чем если бы заказали доставку на дом.

Рецепт: Куриная грудка в лимонном соусе

Дип-соус «6 слоёв»

Этот популярный дип-соус менее жирный, чем его традиционная версия, благодаря домашним пережаренным бобам и греческому йогурту.

Рецепт: Дип-соус «6 слоёв»

Чили с белой фасолью

Соедините курицу с листовой капустой и фасолью для сытного и полезного зимнего чили.

Рецепт: Чили с белой фасолью

Пиката из курицы с каперсами

В классическом итальянском блюде скалоппини из курицы подается в пикантном лимонном соусе с каперсами и свежей рукколой.

Рецепт: Пиката из курицы с каперсами

Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Наваристый суп от Рэйчел — незаменимое блюдо в холодные зимние вечера.

Рецепт: Сытный и полезный минестроне с тремя видами бобовых

Порционная пицца на английских маффинах к завтраку

Элли выкладывает на цельнозерновые английские маффины нарезанные помидоры, канадский бекон и нежную моцареллу, а затем выпекает всего 10-12 минут, чтобы сыр расплавился.

Рецепт: Порционная пицца на английских маффинах к завтраку

Рагу с говядиной, маринованной в красном вине

Бутылка вина Кьянти и нарезанная панчетта наполняют сытное блюдо ярким вкусом.

Рецепт: Рагу с говядиной, маринованной в красном вине

Шоколадное пирожное «Брауни» с цельнозерновой мукой

Цельнозерновая мука и йогурт с низкой жирностью делают традиционные брауни менее калорийными, однако насыщенный шоколад, какао-порошок и немного сливочного масла сохраняют их оригинальный вкус.

Рецепт: Шоколадное пирожное «Брауни» с цельнозерновой мукой

Паста пенне с четырьмя сырами, горошком и ветчиной

Паста пенне покрыта тягучим сыром, а красочный горошек и соленая ветчина делают ее сытнее. Блюдо готовится всего 30 минут.

Рецепт: Паста пенне с четырьмя сырами, горошком и ветчиной

Роллатини с начинкой «Курица пармезан»

Итальянский обед можно приготовить всего за 35 минут: начините панированную в сухарях курицу сыром и зеленью и подайте с полентой на гарнир.

Рецепт: Роллатини с начинкой «Курица пармезан»

Говяжьи котлеты на сковороде

Детям понравятся котлетки, покрытые соусом из кетчупа, уксуса и сахара.

Рецепт: Говяжьи котлеты на сковороде

Чили с говяжьим фаршем и тремя видами фасоли

Приготовьте на Новогодние праздники мясное чили от Элли для сытного обеда или ужина.

Рецепт: Чили с говяжьим фаршем и тремя видами фасоли

Фаршированные шампиньоны с фаршем

Рэйчел готовит закуску, фаршируя шампиньоны портобелло куриным фаршем, сыром азиаго и шпинатом.

Рецепт: Фаршированные шампиньоны с фаршем

Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Эту простую запеканку можно приготовить заблаговременно. Когда нужно быстро подать обед, просто разогрейте готовое блюдо.

Рецепт: Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Яйца, фаршированные душистым перцем

Попробуйте острую вариацию яичной закуски по рецепту Альтона. Молотые горошины розового перца делают топпинг еще красочнее, чем привычная паприка.

Рецепт: Яйца, фаршированные душистым перцем

Креветки с ананасом, завернутые в бекон

Заверните креветки с ананасом в бекон и обжарьте до хрустящей корочки — отличная сладко-соленая закуска.

Рецепт: Креветки с ананасом, завернутые в бекон

Что готовят для автомобилистов с 1 мая

МОСКВА, 18 апр — ПРАЙМ. Заключать и расторгать договоры купли-продажи автомобилей с пробегом с 1 мая 2021 года можно будет на сайте госуслуг, такое нововедение аннонсировал директор департамента передовых цифровых решений Минцифры России Алексей Горобцов. Соответствующий приказ должен появиться и вступить в силу 1 мая 2021 года. Ожидается, что пользователи госуслуг смогут совершать сделки в режиме онлайн, подписывая документы электронной пописью, и отправлять на регистрацию в ГИБДД. Нововведение не затронет деятельность юридических лиц и официальных дилеров, поскольку личный кабинет на сайте Госуслуги может открыть только физическое лицо. Также опция купли-продажи будет возможна только в сегменте подержанных автомобилей.

Цены на новые автомобили в России бьют новые рекорды

Для совершения сделки продавец должен будет подать заявление на портале Госуслуг и собрать полный пакет документов на автомобиль: паспорт транспортного средства (ПТС), свидетельство о регистрации (СТС), а также полис ОСАГО (при наличии) на имя прежнего собственника.

Новый вид сделки будет более прозрачным по сравнению с классическим, а также вполне безопасным, рассказал Autonews.ru директор департамента продаж автомобилей с пробегом ГК «АвтоСпецЦентр» Владимир Желобов. По его мнению, нововведение должно способствовать выведению таких сделок в легальное поле.

Также, сделка, заключенная через госуслуги, окажется более безопасной для покупателя, уверена автомобильный эксперт и юрист Катерина Соловьева. Поскольку у сервиса есть доступ ко всем личным данным автомобилистов, покупатель сможет проверить историю автомобиля, не наложено ли на него каких-либо ограничений или штрафов. Госусуги будет проверять машину по базам ГИБДД, налоговой службы, судебных приставов. Кроме того, наличие договора в электронной системе может отменить необходимость заключать и хранить письменный договор.

В то же время, сохраняется теоретический риск утечки персональных данных и подделки электронной подписи, а также непредоставления продавцом полных данных о машине, поэтому эксперты советуют при заключении сделок онлайн всё же проверять автомобиль лично и с экспертом.

Идеальный новогодний стол. Что готовят белгородцы на праздничный ужин

 

Подавляющее большинство опрошенных рассказали, что на Новый год готовят оливье (кроме одной девушки, которая ответила, что «ненавидит этот салат»), селёдку под шубой, запечённую курицу или утку с картошкой, мясную и сырную нарезки. Практически ни один стол не обходится без бутербродов с икрой или красной рыбой. Также в фаворитах – мандарины («чем их больше, тем лучше») и конфеты («чтобы, дорогие, лежали под конец»). Среди популярных напитков – шампанское, вино и кока-кола.

Реже на стол ставят холодец, что не удивительно: его долго готовить, а современные хозяйки стараются сэкономить время, чтобы провести его с семьёй, а не на кухне у плиты. Меньшей популярностью пользуются бутерброды со шпротами, салаты коктейль, крабовый, чесночница, горячие блюда из свинины и картофельное пюре.

Среди мужчин гурманов не оказалось: большинство опрошенных не задумываются, что будут есть вечером 31 декабря, и полностью доверяют меню своим хозяйкам. Однако один молодой человек поделился, что обожает блюда с ананасами, например салат или свинину. Другой парень признался, что не представляет праздник без запечённой картошки с мясом («не знаю почему, на всё остальное плевать»). Также среди любимых блюд белгородцев – окрошка и пельмени.

Заливное и мимозу никто не упомянул.

Мечта минималиста

Фото: Иллюстрация Марины Кудлаевой

Вот что готовят на Новый год в разных странах мира

У каждой нации свои кулинарные традиции. Схожи они в одном: на новогоднем или рождественском столе каждое блюдо наделено особыми смыслом и значением.

Нам в AdMe.ru стало безумно интересно, что же готовят на этот праздник люди по всему миру, если собираются за столом.

Дания

Датчане на стол традиционно подают жареного гуся, фаршированного сухофруктами, или запеченную свинину с картошкой и красной капустой. На десерт — грютце — рисовая каша с густым сладким ягодным киселем и жареным миндалем. Пьют глёг и пиво.

Непал

В Непале, где исповедуют индуизм, Новый год отмечают в середине апреля. Называется этот праздник Бискет Джатра. Отмечают его не столько застольем, сколько зрелищными театрализованными представлениями с шумом музыкальных инструментов. Едят в этот день непальцы традиционные блюда индийской и тибетской кухонь. Самое популярное — дал бат, готовится из чечевицы, помидоров, лука, имбиря, риса и пряностей.

Италия

Во многих европейских странах семейным и застольным является католическое Рождество, а Новый год отмечают на шумных уличных гуляниях. Поэтому одни и те же блюда характерны для обоих этих праздников. В Италии свиная колбаса котекино обязательно готовится хозяйками собственноручно. Подается к столу, как правило, с чечевицей — символом долголетия, здоровья и благополучия.

Мексика

Мексиканцы любят пряные и острые блюда, к застолью подаются ромеритос (основные ингредиенты — креветки и картофель), фаршированная индейка, кукуруза, бобы и сладкая выпечка. Из напитков отдают предпочтение легким винам, пуншу и текиле.

Англия

Традиционная еда на столах англичан: фаршированная индейка с овощным гарниром и пудинг на десерт. Готовится он из хлебных крошек, муки, сала, изюма, яиц и различных пряностей. Перед подачей десерт обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол.

Вьетнам

Во Вьетнаме новогодний праздник называется Тет и отмечается по лунному календарю. Он ежегодно перемещается между двадцатыми числами января и февраля. Праздничные блюда традиционно готовятся из риса и мяса. Например, свинина в кокосовом молоке или пирог бань чунг (в листья бамбука заворачивают смесь из риса и свинины и обжаривают).

Франция

Какое же французское застолье без традиционных устриц, бутербродов с фуа-гра, сыров и, конечно же, французского вина!

Япония

Японцы верят, что каштаны приносят успех в делах. Поэтому их добавляют в различные блюда: и в гарниры, и в десерты. Например, в пирожные моти из отварного риса. Также на новогоднем столе присутствуют морская капуста, горох, бобы и икра сельди.

Германия

В Германии на стол обязательно подают яблоки и орехи. Первые считаются плодами познания добра и зла, вторые символизируют тайны и трудности жизни. Яблоки с орехами либо запекают и добавляют в десерты, либо фаршируют ими мясо и птицу.

США

В Штатах, как и во многих западных странах, традиционным блюдом праздничного стола считается фаршированная индейка. Но готовят ее здесь особым образом. Фаршируют всем, что найдется в холодильнике: хлебом, сыром, черносливом, чесноком, фасолью, грибами, яблоками, капустой.

Чехия

Обязательное украшение новогоднего стола и гордость хозяек — нежнейший слоеный рулет с яблоками — штрудель. Он подается с мороженым, сливками или вареньем. В остальном в Чехии новогодний стол простой, но сытный: суп, рыба, перловая каша.

Португалия

Виноград обязательно должен быть на столе. Португальцы считают его символом изобилия и счастливого семейного очага. Поэтому с боем часов в полночь они съедают двенадцать виноградин, с каждой из которых загадывают желание.

Польша

У поляков на рождественском столе должно быть ровно 12 разных блюд. И при этом никакого мяса. Супы, каши, картошка, клецки, выпечка. А во главе стола — рыба: заливная, запеченная, жареная. Здесь она считается символом семейного благополучия.

Нидерланды

Главное новогоднее блюдо для голландцев — пончики, поджаренные во фритюре и посыпанные сахарной пудрой. В основные блюда в этот праздник добавляются соленые бобы — еще одна национальная голландская еда.

Что готовят студенты в общежитиях кроме пельменей и еды быстрого приготовления? — События

Долгое время про питание студентов слагали мемы и анекдоты. По интернету, кажется, уже десяток лет гуляет что-то вроде такого: «В студенческой общаге пропала кошка. Вот такие пироги». Настолько ли все плохо с питанием студентов? Проверили этот миф в Белорусском национальном техническом университете.

Во всех общежитиях студенческого городка есть обустроенные кухни, правда, духовых шкафов на них нет, но плиты смогут выдержать любые кулинарные эксперименты. Чаще всего в коридорах общежитий можно ощущать запахи вареных пельменей, жареной картошки и аромат быстрорастворимой лапши. Однако подобный рацион надоедает довольно быстро, и тогда студенты начинают постигать более сложные кулинарные рецепты.

Карапетян Кристина, студентка 1-го курса автотракторного факультета, готовит в компании восьми соседей (из двух блоков). В общей сложности в день на приготовление, прием пищи и уборку они затрачивают 3–4 часа. В рацион Кристины и ее соседей-кулинаров входят макароны с котлетами, драники, шаурма, блины и нагетсы. Если приходится что-то делать на скорую руку, то это быстрорастворимая лапша, каши, яичница с помидорами и сыром.

Удгова Татьяна – студентка 3-го курса машиностроительного факультета из общежития № 6, ее опыт в кулинарии впечатляет. Из самого интересного ей удавалось приготовить спагетти «Болоньезе», вок с курицей в соусе «Терияки», курицу в сметанном соусе с куркумой и борщ. Обычно на кухне она проводит 30–40 минут в компании своей соседки, потому что так веселее.

Рецепт спагетти «Болоньезе» от Татьяны

  1. Макароны твердых сортов пшеницы отварить 7 минут.
  2. На сковороде обжарить лук и чеснок, добавить фарш (куриный или свиной), обжаривать все 8 минут.
  3. Добавить домашнюю томатную пасту и ложку соуса чили (по желанию)
  4. Томить 10 минут на среднем огне.
  5. По желанию добавить томаты или мелко нарезанный перец.

Как показывает практика, студентов на кухне больше, чем студенток. Так, второкурсник Болтуть Назар, что учится на энергетическом факультете и живет в общежитии № 11, как раз один из таких. Максимум на кухне он проводил один час. Иногда угощает соседей своими блюдами, его самое любимое – тушеное куриное филе в сметане с сыром.

Рецепт куриного филе от Назара

  1. Филе нарезать кусочками.
  2. Обжарить на сковороде и добавить воду, тушить до образования белого цвета (это будет означать, что мясо практически готово).
  3. Добавить сметану и готовить на среднем огне 10 минут.
  4. По вкусу добавить приправу и за две минуты до снятия сковороды с плиты добавить сыр, чтобы он успел расплавиться.

Макутонин Энтони – студент факультета маркетинга, менеджмента, предпринимательства. На карантине у него проснулась любовь к кулинарии, и тогда он как истинный белорус готовил драники и блины с рисом и яйцом. В этом году его заселили в общежитие № 18 квартирного типа на станции метро Петровщина, где на блок (две комнаты) одна кухня, поэтому удовольствия от готовки еще больше. На быструю руку он обычно делает сырники и котлеты. В своем инстаграме парень ведет кулинарную рубрику. Вот, например, рецепт драников.


Баталова Мария, первокурсница автотракторного факультета, также проживающая в общежитии № 18, готовит в компании соседей по блоку. В их обычный рацион входит борщ, жареная картошка, котлеты и курица. Ребята вместе ходят в магазин, вместе готовят и вместе едят, в общем, идеальные соседи.

Рецепт риса с тушеными овощами и жареным куриным филе от Марии

Для блюда понадобится:

  • кабачок;
  • перец;
  • помидоры;
  • куриное филе;
  • рис.
  1. Овощи порезать кубиками, обжарить на сковороде (добавить приправы по вкусу).
  2. Залить кипяченой водой (1 – 1,5 стакана).
  3. Тушить до тех пор, пока вода не выпарится.
  4. Замариновать куриное филе в приправах и минералке, перед жаркой разделить на 2 части.
  5. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.
  6. Поставить нагреваться воду.
  7. Засыпать промытый рис в подсоленную кипящую воду. Помешивая, варить до готовности.

Как видно, в нашем материале в основном представлен опыт первокурсников, которые совсем неплохо готовят. Так, Лагутик Виктория в среднем проводит на кухне один час, готовит она себе и своему молодому человеку, иногда делится с соседкой, а если не рассчитывает нужное количество, и еда остается, то раздает между другими жителями общежития.

– На скорую руку можно приготовить очень много блюд, если, конечно, грамотно распределить процессы. На завтрак можно приготовить гренки к чаю, кашу быстрого приготовления. Это для тех, кто не хочет долго стоять у плиты. На обед – суп (в магазинах продаются готовые бульоны, в которые достаточно добавить немного овощей), на ужин – оладьи. Чтобы было проще и быстрее, можно купить смесь, в которую достаточно залить нужное количество воды и поджарить.

Вот мы и убедились в том, что кулинарные способности студентов БНТУ во многих случаях выше, чем просто приготовление полуфабрикатов и быстрорастворимых смесей. Надеемся, вы воспользуетесь рецептами героев нашего материала. А если нет, то теперь вы знаете, где их искать. 🙂

«В студенческой общаге пропала кошка. Вот такие пироги». Настолько ли все плохо с питанием студентов? Проверили этот миф в БНТУ.

«В студенческой общаге пропала кошка. Вот такие пироги». Настолько ли все плохо с питанием студентов? Проверили этот миф в БНТУ.

Что готовят из яиц в ресторанах – «Еда»

Что готовят из яиц в ресторанах – «Еда»

























Подбор рецептов


  • Любое меню

  • Безглютеновая диета

  • Вегетарианская еда

  • Веганская еда

  • Безлактозная диета

  • Детское меню

  • Низкокалорийная еда

  • Постная еда

  • Меню при диабете


Подобрать рецепты


Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ


Показать



Очистить все



Омлеты, глазуньи, скрэмблы и яйцо, запеченное в авокадо


  • Автор

  • Фотографы
    предоставлено ресторанами
    Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Люди устроены таким образом, что они годами могут есть одно и то же на завтрак. Считается, что завтрак — это не время для экспериментов. Попробуем поспорить. Эта подборка для тех, кому хочется выйти за пределы классики и попробовать что-то новое и необычное.

Чтобы наши с вами домашние завтраки стали чуть интересней, мы обратились к московским шефам и отобрали самые интересные и небанальные яичные блюда.

Тут есть и глазунья со сладкими хрустящими медовыми тостами, и яичница с самодельным айваром, и глазунья с морепродуктами, которую полагается жарить в полулитре растительного масла и еще много всего интересного.








Поделиться:

Нашли ошибку?




—————————


Другие материалы из Номера



—————————

похожие идеи





Банальная глазунья, в один миг превращающаяся в интересное блюдо. Надо просто добавить глазированные медом тосты из белого хлеба. Так готовят глазунью в ресторане «Чайхона №1 Тимура Ланского».

Яичница с морепродуктами

Так делает яичницу Алексей Павлов, бренд-шеф сочинского Barceloneta (Сочи) и Barceloneta Tapas Bar (Москва). Готовя эту яичницу, нужно строго соблюдать одно важное правило: яйца должны буквально плавать в растительном масле, так поступают многие испанские повара.

Бенедикт с пастрами

А это завтрак, придуманный Владимиром Чистяковым из ресторана Buro TSUM. Много составляющих, много пунктов, но все это совсем не сложно готовить. Разве что спонтанно с утра такой завтрак не сделаешь — масло придется готовить накануне вечером.

Греческий омлет со шпинатом

Греки очень любят шпинат и кладут его куда только можно. В ресторане Molon Lave его кладут в омлет, а еще туда добавляют величайшие греческие оливки каламата, шампиньоны и тимьян.

Скрэмбл со шпинатом и креветками

Нарядный легкий завтрак из московского ресторана 800°С Contemporary Steak. Яйца, шпинат и креветки готовятся порознь и соединяются уже на тарелке.

Скрэмбл на бородинском тосте с цветной капустой и трюфельным маслом

Терпкий союз бородинского тоста с тмином и трюфельного масла разбавляется сочной цветной капустой. Такой завтрак придумали в ресторане Burger & Pizzetta.

Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

Нарядная яичница из ресторана Remy Kitchen Bakery, напоминающая о средиземноморских каникулах: оливковое масло, греческий йогурт, чеснок и сливочный сыр. Если не найдете турецкий бублик симит — возьмите просто хорошо пропеченную булочку с кунжутом. Без кунжута этот рецепт несколько тускнеет.

Омлет белковый с угрем и салатом чука

Крепкий белковый завтрак. В московском ресторане Modus омлет готовят без желтков и снабжают его копченым угрем, салатом чука и кунжутными семечками.

Авокадо, жаренное с яйцом

Красочный рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen. Яйцо запекается в половинке авокадо и подается с томатной эмульсией. О других способах готовить авокадо Баллис рассказывает тут.

Cкрэмбл с рикоттой и красной икрой

Почти праздничный рецепт из московского бистро «Жеральдин». Яйца смешиваются с сыром, обжариваются и подаются с красной икрой.

Яичница с чоризо

Еще один яичный завтрак, придуманный Владимиром Чистяковым, шеф-поваром ресторана Buro TSUM. Колбаску чоризо можно использовать магазинную, а вот айвар (это такая овощная икра родом с Балкан) Владимир советует делать самостоятельно, тем более что это совсем не сложно.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/chto-gotovyat-iz-yaic-v-restoranah»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Что готовят из яиц в ресторанах»,»description»:»Омлеты, глазуньи, скрэмблы и яйцо, запеченное в авокадо»}






Чем занимается ресторан?

Кто такой повар ресторана?

Повар ресторана — это человек, в обязанности которого входит приготовление различных закусок, основных блюд и десертов; убедиться, что используемые ингредиенты свежие; следить за чистотой рабочей зоны; и иметь в наличии любое необходимое оборудование. Повара ресторана следуют рецептам, смешивают ингредиенты и готовят множество видов продуктов, используя различные методы приготовления, такие как тушение, приготовление на пару, запекание и жарение.

Термин «повар» на кухне ресторана может также относиться к человеку, практически не имеющему творческого влияния на меню и практически не влияющему на других на кухне, например линейному повару. Обычно это все работники ресторанной кухни, которые подчиняются су-шефу в бригаде кулинарии.

Чем занимается повар в ресторане?

Профессиональные повара ресторана выполняют основные задачи по приготовлению пищи — тушение, бланширование, взбивание, гарнирование, приготовление на гриле и многое другое.У лучших поваров также холодная голова и быстрые пальцы, которые помогают быстро и эффективно доставлять заказы клиентов к столу. У них также есть дух сотрудничества для управления и хорошей работы с другим кухонным персоналом. В любой момент они могут готовить несколько заказов из нескольких блюд. Повара ресторана должны поддерживать стандарты единообразия вкуса, товарного вида и безопасности пищевых продуктов.

Повара ресторана несут ответственность за многие повседневные задачи в ресторане, такие как поддержание чистоты в ресторане, особенно в зоне для приготовления пищи.Они должны убедиться, что рабочая зона безопасна и никто не работает с ожогами или порезами, так как это может привести к заболеванию пищевого происхождения. Уборка во время и в конце смены также является обязанностью повара ресторана. Ожидается, что повара будут стоять на ногах от 10 до 12 часов. Они работают в жарких, стесненных и неудобных условиях в окружении огня, кипящей жидкости и острых ножей.

В зависимости от размера ресторана повара ресторана могут самостоятельно готовить еду или, в более крупных ресторанах, им может быть оказана помощь.Повар ресторана может выполнять некоторые или все следующие обязанности:

  • Нарезка или очистка фруктов и овощей
  • Кипяток для риса или макаронных изделий
  • Обеспечение наличия блюд в меню
  • Выпечка десертов или хлеба по мере необходимости
  • Приправа к еде
  • Приготовление фирменных блюд для клиентов с пищевой аллергией
  • Разработка новых рецептов
  • Приготовление блюд по заказу

Подходит ли вам на роль повара ресторана?

Повара ресторана — разные личности. Они, как правило, реалистичны, а это значит, что они независимы, стабильны, настойчивы, искренни, практичны и бережливы. Им нравятся тактильные, физические, спортивные или механические задачи. Некоторые из них также предприимчивы, то есть они предприимчивы, амбициозны, напористы, экстравертированы, энергичны, полны энтузиазма, уверены в себе и оптимистичны.

Это похоже на тебя? Пройдите наш бесплатный тест карьеры, чтобы узнать, подходит ли повар ресторана для вашей карьеры.

Пройдите бесплатный тест прямо сейчас

Узнать больше о карьерном тесте

26 блюд, которые вы должны научиться готовить, когда вам будет за двадцать

Вы знаете, когда вы находитесь в итальянском ресторане и там есть миска с оливковым маслом с небольшим плавучим бассейном с бальзамическим уксусом, в котором вы можете окунуть свой хлеб? Это в основном заправка для салата, которую не взбивали. Зная основы, вы действительно сможете приготовить любой рецепт заправки для салата, а основные принципы таковы:

• Соотношение примерно составляет 1 часть кислоты на 3 части масла.Кислота обычно означает уксус или лимонный сок.

• Вы начинаете с кислоты, затем добавляете масло.

КАК:

1. Начните с большой миски или банки с крышкой. * Чаша должна быть большой, потому что взбивание в маленькой миске глупо и раздражает, и вам придется довольно сильно взбивать, чтобы соус превратился в эмульсию / загустел.

2. Тогда начнем с кислоты . Кислота может быть соком лимона, соком лайма или сочетанием сока цитрусовых. Вы можете использовать уксус вместо или в дополнение к цитрусовым — белый винный уксус, красный винный уксус, бальзамический уксус, шампанский уксус, рисовый уксус или хересный уксус придадут вам более приятный вкус, чем простой белый уксус или яблочный уксус, которые являются добрыми сурового.

Измерьте количество кислоты, которое вы используете, потому что вы захотите использовать в три раза больше, когда будете измерять свое масло. Помните, что если вы используете уксус + цитрусовые, их количество все равно должно составлять треть от количества масла.

3. Медленно вбить оливковое масло, как мелкая морось. . Итак, если вы используете одну ложку лимонного сока, используйте три ложки масла. Если вы использовали 1/4 стакана лимонного сока и / или уксуса, используйте 3/4 стакана оливкового масла.

Если вы используете банку с крышкой, вы можете просто бесцеремонно добавить все масло сразу, закрутить крышку и встряхнуть.Если вы делаете это в блендере, то же самое. (Блендеры особенно хороши, когда у вас есть такие вещи, как лук-шалот или чеснок в заправке для салатов, потому что они измельчаются и имеют прекрасный вкус.)

4. Добавьте много кошерного салата и перца по вкусу.

( После того, как вы закончите основы: Если вы хотите добавить другие ароматизаторы, добавьте их в уксус или лимонный сок, прежде чем добавлять какое-либо масло. SO — рубленый лук-шалот, рубленый чеснок, рубленый имбирь, мед соевый соус, острый соус, рыбный соус, что угодно, положите все это или все это в миску с кислотой в любом количестве, которое, по вашему мнению, будет иметь приятный вкус. Еще один отличный ингредиент, который нужно добавить в кислоту перед добавлением масла — это горчица, потому что она выполняет двойную функцию: горчица придает аромат, но она также является отличным эмульгатором, что означает, что она помогает смешать масло и кислоту и превратить ее в подходящую заправку. Травы можно добавлять в любое время.)

Следуйте этому базовому рецепту. Другие хорошие базовые рецепты — это рецепт лимонного винегрета и все, что здесь, и у Cooking Light есть хорошие пошаговые фотографии.

Чем занимается повар? Как стать поваром? Карьера Видео Кулинарная степень

Хотя вы, возможно, знаете, что повар готовит блюда в ресторанах, у них также есть дополнительные обязанности и знания в области пищевой санитарии и безопасности.Повара также должны выучить множество блюд, чтобы готовить, поскольку они обычно помогают готовить каждый элемент в меню своего ресторана. Когда они меняют работодателя, им нужно будет изучить совершенно новое меню или кухню.

Посмотрите видео, чтобы узнать, что делает повар:

Как стать поваром

Для того, чтобы стать поваром, не требуется формального образования. Однако некоторые работодатели могут предпочесть сочетание формального образования и опыта в зависимости от навыков приготовления пищи, необходимых в ресторане.Кулинарные программы предлагаются в местных колледжах, профессиональных училищах и кулинарных школах, специализирующихся только на этом профессиональном пути.

Повара также могут получить опыт в ресторанах, выполняя подготовительную работу, а затем стать поваром. Даже учащиеся старших классов могут получить опыт работы на кухне ресторана, выполняя подготовительные работы. Этот тип работы начального уровня может научить вас передовым методам санитарной обработки и хранения продуктов, а также научить вас пользоваться кухонным оборудованием, таким как ножи, кухонные комбайны, блендеры и т. Д.

Еще один способ стать поваром — это пойти в армию и обучиться кулинарному искусству. Посмотрите, как один солдат отправляется на кулинарное поле.

Должностная инструкция повара

Повара часто приезжают до открытия ресторана, кафетерия или другого общепита и готовятся к своему дню. Они осматривают свою станцию, убирают и дезинфицируют территорию и следят за тем, чтобы ингредиенты и инструменты, которые им понадобятся в течение дня, находятся на своих местах и ​​легко доступны.Правильно обустроенное пространство важно, потому что кухня может быть динамичной средой для работы.

Повара должны уметь следовать указаниям шеф-повара и рецептам. Это гарантирует неизменное качество еды для клиентов. Поскольку повара часто готовят одновременно несколько блюд, они должны внимательно следить. Это означает, что повара должны быть внимательны к деталям.

Объявление о вакансии повара

Давайте посмотрим на описание должности, опубликованное военно-морским ведомством.Данное объявление о вакансии ищет человека для выполнения следующих обязанностей:

  • Выполняет полный спектр простых кулинарных задач, подготавливая и готовя продукты, которые практически не требуют обработки, такие как блины, колбасы, яйца, гамбургеры, а также свежие или консервированные овощи.
  • Для приготовления всех видов горячих каш; жарит мясо; готовит и готовит концентрированные или обезвоженные супы, соусы и подливы; и делает холодные начинки для бутербродов.
  • Для приготовления полуфабрикатов, таких как замороженные картофельные оладьи, рыбное филе и куриные наггетсы.Может приготовить и испечь пиццу.
  • Приготовление продуктов путем очистки от кожуры, измельчения, измельчения, очистки, разрезания, нарезки ломтиками, нарезки кубиками, пюре, драгирования, панировки и панировки.
  • Взвешивает, измеряет и раздает продукты в соответствии с контролем порций.
  • Смешивает ингредиенты по точно написанным рецептам. Устанавливает и пополняет салат-бар.
  • Закрывает, финики и хранит остатки в соответствии с установленными процедурами.
  • Очищает и обслуживает оборудование и рабочие зоны.
  • Поддерживает точную инвентаризацию пищевых продуктов и меняет складские позиции для предотвращения порчи.
  • Выполняет другие связанные обязанности по мере необходимости.

Эта позиция была размещена на период с 13 декабря 2018 г. по 10 марта 2019 г. с диапазоном заработной платы от 13,81 до 16,12 долларов США в день на сайте USAjobs.gov (ссылка открывается в новой вкладке). USAjobs.gov — официальный веб-сайт правительства США, входящий в состав Управления кадров США.

Бесплатные ресурсы для учителей и студентов

Гарвардский университет предлагает бесплатный курс науки и кулинарии на EdX.org (ссылка открывается в новой вкладке) с возможностью внести небольшую плату, получить подтвержденный сертификат по завершении курса.

Пройдя этот курс, вы узнаете:

  • Химические и физические принципы, лежащие в основе повседневной кулинарии и высокой кухни.
  • Как повара могут использовать ферменты для приготовления продуктов, которые в противном случае были бы невозможны.
  • Как использовать научный метод, чтобы узнать, как работает рецепт, и найти способы его улучшить.
  • Как думать как шеф-повар И ученый.

Расшифровка видео о карьере повара

Невозможно переоценить человеческую потребность в питании и удовольствие от хорошей еды. Повара, которые готовят такие блюда, как в элегантных ресторанах, так и в ресторанах быстрого питания, имеют стремительную карьеру с большим количеством аспектов, чем вы могли ожидать. Под руководством поваров или менеджеров общественного питания повара следуют рецептам, чтобы приготовить порции размером с ресторан. Они отмеряют и смешивают ингредиенты для создания назначенных им пунктов меню и могут украсить их перед подачей. Предметы могут варьироваться от омлета на завтрак до салатов, стейков и десертов. Они содержат свои рабочие места и оборудование в чистоте, соблюдая правила безопасного обращения с пищевыми продуктами.

Повара используют различное оборудование, включая блендеры, плиты, грили, различные сковороды и острые ножи. На некоторых кухнях работает много поваров, каждому из которых отведена определенная область, например, жареный, овощной и т. Д. Некоторые повара заказывают продукты и планируют ежедневное меню. В условиях быстрого питания повара готовят ограниченное меню, которое нужно держать в тепле до продажи.Повара кафетерия обычно готовят большое количество из ограниченного количества блюд, а меню регулярно меняется. Повара, работающие в короткие сроки, делают упор на быстрое обслуживание и быстрое приготовление, предлагая в меню такие блюда, как яйца, бутерброды и картофель фри.

Частные повара, также известные как личные повара, готовят еду в соответствии с предпочтениями клиента. Они заказывают продукты и товары, убирают на кухне и могут обслуживать светские мероприятия. Большинство поваров работают полный рабочий день по сменам, которые могут включать раннее утро, поздний вечер, выходные и праздничные дни.Повара в школах и столовых при учреждениях обычно работают больше обычного. Повара большую часть времени стоят на месте, а в часы пик интенсивно работают в тесном контакте, чтобы быстро приготовить еду. Падения, ожоги и порезы представляют опасность в этой области. Большинство поваров осваивают свои навыки на рабочем месте. Хотя формального образования не требуется, некоторые повара посещают кулинарные программы обучения от 2 месяцев до 2 лет, в то время как другие учатся через годичное ученичество.

Ссылки на статьи

Бюро статистики труда, U.S. Министерство труда, Справочник профессионального обзора, Повара.

Национальный центр развития O * NET. 35-2014.00. O * NET в сети.

Видео о карьере находится в общественном достоянии Министерства труда, занятости и обучения США.

10 основных способов приготовления, которые должен знать каждый — мама 100

С наступлением Нового года многие из нас клянутся, что будем больше готовить, лучше питаться, получать больше домашних обедов на столе.Мы начинаем копаться в здоровых рецептах, загружаемся некоторыми полезными цельными пищевыми ингредиентами и устанавливаем эти решения. Но, возможно, не вся терминология настолько знакома, насколько могла бы быть. Определение некоторых кулинарных техник может ускользнуть от нас. Что значит соте? Что значит тушеный? Отличные и честные вопросы. Вот несколько быстрых определений некоторых из наиболее распространенных способов приготовления.

Я написала это, потому что некоторое время назад я путешествовала, а мой муж был один. Мы говорили по телефону, и он сказал: «Что мне делать на ужин?»

(Мы сделаем паузу, чтобы признать, что я явно помог своим людям в печальной степени, когда дело доходит до кормления самих себя.)

Я сказал, хорошо, если вы в полной растерянности, сделайте немного макарон и откройте банку соуса. — У нас нет соуса, — говорит Гэри. Итак, я сказал, хорошо, обжарьте нарезанный лук и добавьте банку измельченных помидоров, немного базилика и орегано.

«Будет делать… Что снова означает соте?»

Вот дерьмо. Итак, Гэри, этот учебник по основным кулинарным методам предназначен для вас и для многих людей, которые просто хотят пройти небольшой курс повышения квалификации по некоторым основным кулинарным терминам.


10 основных методов и приемов приготовления, которые должен знать каждый

1.Что означает соте?

Трудно придумать способ приготовления, который можно было бы использовать с таким большим количеством различных блюд, от рыбы до овощей, от мяса до лапши. Определение соте буквально означает «прыгать» на французском языке, что намекает на тот факт, что при этой технике еда довольно часто перемешивается в сковороде.

Можно использовать самые разные жиры, от сливочного масла до различных масел или их комбинации, в зависимости от продукта, который вы обжариваете. Сковорода и жир должны быть достаточно горячими, чтобы продукты, добавленные в сковороду, начали быстро подрумяниваться, поскольку тепло, используемое для приготовления пищи, исходит непосредственно от самой сковороды.Внешний вид продукта подрумянивается, иногда слегка, иногда более карамелизируется, а внутренняя часть готовится с использованием этого метода. Это что-то среднее между жаркой и обжариванием.

Обжаренные рецепты

2. Что такое жарка с перемешиванием?

В классической жарке с перемешиванием пища всегда нарезается на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Этот метод обычно используется в различных азиатских кухнях. Повар держит пищу в движении, используя какую-то кухонную утварь, а иногда и сам кастрюлю встряхивает.Нагрев под сковородой должен быть очень сильным, обычно используется небольшое количество масла, и вам нужно, чтобы каждый ингредиент был полностью подготовлен и измерен, прежде чем вы начнете, так как жаркое при жарке никого не ждет, и первые ингредиенты могут переварите, пока измельчаете последние компоненты.

Ингредиенты обычно добавляются, начиная с тех, на приготовление которых уходит больше всего времени, и заканчивая самыми короткими ингредиентами, чтобы все было готово в один и тот же момент.Вок — это традиционная сковорода, используемая для жарки, но большая сковорода тоже подойдет.

Рецепты жаркого с перемешиванием

3. Что означает Sear?

Под обжариванием понимается подрумянивание пищи — обычно относящейся к мясу или рыбе — на сковороде на сильном огне. Его часто используют в начале рецепта, и подрумянивание карамелизирует натуральный сахар в пище, позволяя проявиться еще одному слою аромата, а также может добавить приятную текстуру внешнему виду продукта.

В этой технике обычно используется небольшое количество жира. Например, в случае куска рыбы вы можете просто обжарить его с обеих сторон, и процесс приготовления будет завершен, в то время как в случае более жесткого куска мяса обжарка может быть первым шагом в процессе приготовления. с последующим тушением или запеканием.

Обжаренные рецепты

4. Что такое тушеный?

Обычно этот термин используется в связи с мясом, в частности с кусками мяса, которые при длительном медленном приготовлении становятся мягкими, хотя можно тушить все, от эндивия до птицы.При тушении пища часто сначала подрумянивается, хотя и не обязательно, а затем ее готовят в духовке на слабом огне или на слабом огне с умеренным количеством жидкости (недостаточно, чтобы покрыть пищу), и обычно кастрюлю закрывают крышкой. чтобы жидкость конденсировалась на нижней стороне крышки и поливала блюдо во время приготовления. Определение тушения обычно относится к медленному приготовлению с небольшим количеством жидкости.

Иногда в этом методе приготовления вместе с жидкостью используются ароматные овощи, такие как морковь, лук и другие приправы.Жидкости для тушения варьируются от бульона до вина и помидоров.

Тушеные рецепты

5. Что такое тушеное мясо?

Тушение похоже на тушение, оба метода приготовления на влажном огне, но часто относятся к продуктам, нарезанным на более мелкие кусочки, тогда как тушение часто относится, например, к целым кускам мяса или кускам курицы. При тушении пища обычно сначала подрумянивается на более сильном огне, а затем возвращается в кастрюлю с другими ингредиентами, такими как овощи и жидкость, чтобы покрыть ингредиенты.После этого кастрюлю накрывают, по крайней мере, частично, и готовка завершается на медленном огне. Как и тушение, тушение — отличный способ превратить более жесткие куски мяса или птицы или даже некоторые виды морепродуктов, такие как раковины или кальмары, в мягкие.

Часто тушеные (и, если на то пошло, тушеные) вещи на следующий день становятся даже лучше, так что это две отличные техники. А еще есть мультиварка, чудо для приготовления тушеного мяса.

Рецепты рагу

6.Что такое приготовление на пару?

Постоянный поток горячего воздуха — это то, что обеспечивает бережное приготовление пищи в этой технике приготовления, и она очень популярна в азиатской кулинарии. Тот факт, что пища готовится над жидкостью, а не погружается в нее, означает, что большая часть питательных веществ остается в пище на своем месте. Часто используется вода, хотя для приготовления на пару также можно использовать бульон, вино, пиво или другие настои.

Убедитесь, что в пище, которую вы готовите, достаточно места вокруг каждого куска, чтобы горячий пар мог все приготовить равномерно, и убедитесь, что уровень жидкости примерно на один или два дюйма ниже продукта, подвешенного над жидкостью.Возможно, вам придется добавлять жидкость в кастрюлю, поскольку она испаряется.

Есть много устройств, которые используются для приготовления пищи на пару, но в конечном итоге они включают перфорированную платформу, которая удерживает пищу в подвешенном состоянии над кипящей жидкостью. Иногда пищу готовят прямо в корзине, а иногда на тарелке, если будут выделяться соки, которые добавятся в готовое блюдо. Курица, пельмени, овощи, рыба — вот лишь некоторые из блюд, которые часто готовят на пару.

Помните, что пар горит! Когда вы готовите на пару, держите лицо и другие части тела подальше от верхней части кастрюли, когда снимаете крышку.

Рецепты на пару

7. Что такое выпечка?

Выпечка — это просто приготовление пищи в духовке, обычно открытой, с использованием непрямого сухого тепла. Эти термины часто используются при обсуждении таких продуктов, как хлеб, кулинария, кексы и другие, хорошо «выпечка», хотя также используются для описания приготовления пикантных блюд, таких как лазанья или курица. Пища готовится снаружи внутри, и температура духовки варьируется от рецепта к рецепту, хотя, когда температура становится выше, скажем, 400 ° F или выше, часто используется термин жарка.

Рецепты выпечки

8. Что такое обжарка?

Один из самых простых способов приготовления, идеальный для тех случаев, когда вам нужно приготовить ужин, но есть еще кое-что, требующее вашего внимания, прежде чем пришло время поесть. Обжарка очень похожа на запекание, поскольку обычно подразумевает приготовление на сухом огне в духовке без крышки, но обычно включает более высокую температуру (и, соответственно, более короткое время приготовления), чем выпечка.

Используемая форма для выпечки обычно относительно неглубокая, чтобы тепло циркулировало равномерно и еда не пара.Внешняя сторона жареных продуктов, будь то картофель или овощи, курица или мясо, хорошо подрумянивается благодаря сильному нагреву, а внутренняя часть должна оставаться максимально нежной. Иногда продукты кладут на камень в жаровне, чтобы горячий воздух циркулировал еще более равномерно. Обжарка также может относиться к продуктам, приготовленным на живом огне, например, к запеканию на вертеле.

Жареные рецепты

9. Что означает Broil?

Жарение — это приготовление пищи под жаровней, которая иногда представляет собой отдельный выдвижной ящик в вашей духовке, а иногда требует, чтобы вы поместили верхнюю решетку в духовке близко к ее крыше, чтобы быть рядом с источником тепла, который может быть электрическим или газ.Чем ближе решетка к огню, тем быстрее она подрумянится и приготовится. Та сторона продукта, которая подвергается прямому и интенсивному воздействию тепла, является единственной стороной, которая может подрумяниться, поэтому вам обычно приходится переворачивать продукты во время процесса жарки.

Часто пища готовится на противне с бортиком, что позволяет ей находиться близко к источнику тепла. Продукты, которые лучше всего подходят для этого метода приготовления, — это продукты, которые готовятся быстро, поэтому они не подгорают, пока не закончат приготовление внутри.Рыба и морепродукты, куриные грудки, гамбургеры, кебабы и т. Д. Являются хорошими кандидатами для жарки, и эту технику также можно использовать для завершения таких блюд, как фриттата. Время имеет существенное значение, поэтому, когда вы готовите какой-либо тип пищи, вам нужно оставаться рядом и часто проверять ее.

Жареные рецепты

10. Что означает «гриль»?

Приготовление на гриле — это метод приготовления пищи на живом огне на прямом огне, обычно на достаточно сильном огне.Пища подвергается воздействию огня, и она быстро приобретает коричневую карамелизацию снаружи по мере прохождения пищи внутри. Вы можете довольно легко отрегулировать температуру на газовом гриле, если вы используете угольный гриль, часто рекомендуется, чтобы одна часть гриля была горячей, а другая — в меньшей степени. Таким образом, вы можете перемещать пищу из зоны в зону по мере необходимости. Чтобы добиться этого, требуется некоторый опыт игры с углем или деревом.

Нежные куски мяса и птицы, а также различные куски рыбы и моллюсков очень хорошо подходят для приготовления на гриле, равно как и овощи и даже фрукты.Как и в случае жарки, держитесь как можно ближе к грилю, поскольку это может привести к возгоранию. Еда легко превратится из красиво подрумяненной в обугленную в мгновение ока. Время сильно варьируется от еды к еде и от гриля к грилю, поэтому проверяйте степень готовности продуктов, которые вы готовите, в процессе приготовления. Вы также можете поэкспериментировать с открытой и закрытой крышкой, что влияет на температуру.

Приготовление на гриле отличается от приготовления на гриле, которое является медленным и медленным. И у гриля, и у барбекю есть очень активные поклонники, которые имеют очень определенное мнение о своих определениях, и мы пока оставим эту дискуссию.

Рецепты на гриле

Лучшие повара рассказывают, что они на самом деле готовят и едят дома

Для большинства из нас запачкать руки довольно сложной едой — жаркой ребра, приготовлением макарон с нуля, взбиванием куриного конфи — облегчает уныние при работе за столом с 9 до 5 и является гораздо более приятным способом развлечь гостей, чем заказать пиццу. Но для лучших шеф-поваров, удостоенных наград, приготовление еды дома — совсем другое дело.

Повара ведут безумный образ жизни, обслуживая быстро меняющиеся кухни на безбожное количество часов (к тому же на ногах).Работа утомительная, но приятная, кропотливая, но страстная.

И это заставляет задуматься: что же едят эти кулинарные волшебники, уходя на ночь? Разве работа шеф-повара лишает вас удовольствия готовить для себя и своих близких? Требует ли их вкус еды того уровня, который они подают в своих ресторанах? Шашлык из перепелов с глазурью кочуджан, медной капустой и кукурузным хлебом на сковороде? Плоский стейк с картофелем из мальков? Или это больше похоже на то, к чему может тянуться ребенок? Бутерброды.Каша. Бургеры.

Мы попросили лучших поваров страны описать, что они обычно едят дома, готовят ли они для себя, своих детей или друзей. Вот что пятеро сказали по этому поводу.

1. Повар Тим Ма

Шеф-повар, American Son, Вашингтон, округ Колумбия

Шеф-повар Тим Ма оставил карьеру инженера более десяти лет назад, чтобы осуществить свою мечту — открыть ресторан — переехать в Нью-Йорк и поступить во Французский кулинарный институт.С тех пор Ма открывала рестораны, продавала их, закрывала и открывала новые. Его последнее предприятие находится в модном отеле Eaton в центре Вашингтона, округ Колумбия, где он стоит у руля изобретательной закусочной American Son. Название связано с личным опытом Ма, выросшего в Арканзасе как американка во втором поколении.

«Самое смешное, что я на самом деле ужасный домашний повар», — говорит Ма. Когда он покидает ресторан, у него есть еще более неотложные дела — забота о своих трех маленьких детях в возрасте 4, 6 и 8 лет.Как и на большинство детей, на него нелегко произвести впечатление. «Мои дети всегда смеются надо мной за то, что я готовлю, — говорит он.

«Я действительно готовлю для них много завтрака, например, хлопья или йогурт», — говорит Ма. Кто-то может подумать, что приготовленный шеф-поваром завтрак будет довольно сложным — например, французский тост, пропитанный домашним заварным кремом на ночь, или блюдо из запеченных яиц, чтобы накормить небольшую армию голодных ртов. Но Ма говорит, что он не может даже блины готовить из коробки, не поджигая их. «Они такие:« Папа жжет блины! », Поэтому я просто делаю хлопья», — добавляет он, смеясь.

2. Шеф-повар Грег Бакстром

Шеф-повар, Олмстед, Бруклин, Нью-Йорк

Шеф-повар Грег Бакстром начал свое кулинарное путешествие сразу после школы. Во время классного проекта в Чикаго он несколько случайно закончил работу в отмеченной наградами Alinea Гранта Ахатца, где в конце концов поднялся до су-шеф-повара. После встречи с садоводом Яном Ротманом они создали Olmsted в Проспект-Хайтс, Бруклин — ресторан, предлагающий продукты с функциональным садом и двумя перепелами, откладывающими яйца.

Покидая ресторан, Бакстром говорит, что больше всего он жаждет соленого маслянистого попкорна. Но когда дело доходит до настоящего удовольствия? «Глазированная утиная грудка с жареным и размятым картофелем из молоди», — говорит он. «Что лучше утиного жира с жареным картофелем?» Откровенно говоря, мы ничего не можем придумать.

Когда его спросили, что его друзья и семья говорят о его домашней кухне, Бакстром ответил: «Кажется, что в каждом блюде всегда есть жареный картофель!» Мы не можем себе представить, чтобы кто-то жаловался.

3. Повар Ту Давид Фу

Лучшие выпускники шеф-поваров и организаторы еженедельных Pop-Up ужинов, Окленд, Калифорния

Шеф-повар Ту Дэвид Фу работал в некоторых из самых престижных ресторанов страны, включая Chez Panisse, Quince, Acquerello, Daniel и Gramercy Tavern. Вернувшись домой в Окленд и готовив вместе с матерью в своем семейном доме, Фу принял решение оставить свою должность исполнительного шеф-повара в Gather в Беркли, штат Калифорния, чтобы сосредоточиться на серии еженедельных всплывающих обедов.Шеф-повар в первом поколении также участвовал в 15-м сезоне конкурса Bravo’s Top Chef .

«Можно подумать, что я готовлю дома вьетнамскую еду, но это далеко от истины», — говорит Фу. «После 12-часовой смены мое тело истощено. Часто я по умолчанию готовлю гамбургеры с индейкой и салат ». Это более здоровая альтернатива высококалорийной еде, которую он обычно жаждет, когда делает работу.

Он и его девушка также стараются по очереди готовить и всегда несут ответственность друг за друга.«Это делает нас здоровыми и помогает нам взаимодействовать друг с другом», — говорит он. «За обеденным столом мы находим убежище на нашей кухне. Готовя, мы решаем жизненные вопросы ».

Предоставлено Ace Hotel New Orleans

4. Шеф-повар Джастин Кословски

Исполнительный шеф-повар, Сиворти, Новый Орлеан, LA

Джастин Кословски — шеф-повар ресторана морепродуктов и бара с сырыми блюдами Seaworthy. Его стильные апартаменты расположены в классическом креольском коттедже 1832 года постройки отеля Ace New Orleans.Раньше Кословски был су-шефом в трехзвездочном ресторане New York Times, Atera и в ультрасовременном Contra, а затем переехал в Новый Орлеан, чтобы помочь открыть Жозефину Эстель из отеля Ace.

«Можно сказать, что я все о BLAT», — говорит Кословски. «Когда у меня мало времени, я люблю готовить бутерброды. BLT особенно просты, поэтому я сделаю их в крайнем случае и всегда добавлю туда авокадо ». Кословски также большой поклонник японской кухни, поэтому в других случаях он готовит большую кастрюлю курино-свинины в начале недели, чтобы он и его жена могли наверстать упущенное поздно вечером за тарелками лапши, пока их дочь спит. .

Что касается пороков, у Кословского есть убийственная комбинация, к которой он прибегает после некоторых подмен. Он любит хранить в морозилке несколько пинт Cherry Garcia Ben & Jerry’s. «У меня также есть собственный тики-бар в доме, поэтому я сделаю пина-коладу или обезболивающее», — говорит он.

5. Рохелио Гарсия

Лучшие выпускники и шеф-повар, Spruce, San Francisco, CA

Шеф-повар Рохелио Гарсия родился в Мехико, затем вырос в Лос-Анджелесе и Напе в семье матери-одиночки.Он начал мыть посуду на кухне в раннем возрасте и вскоре стал готовить в Напе, быстро поднявшись по служебной лестнице в различных ресторанах, прежде чем стать первым шеф-поваром французской прачечной Томаса Келлера, а затем шеф-поваром The Commissary. После участия в 15 сезоне конкурса «Лучший шеф-повар Браво» Гарсия присоединился к компании Spruce, отмеченной звездой Мишлен.

«Сейчас, когда мне за 30, я чувствую себя намного лучше, чем в 20», — говорит Гарсия. «Когда я только начал готовить, я не обращал внимания на то, что я ел, и не понимал, что вкладываю в свое тело.Когда я становлюсь старше, я действительно обращаю внимание на то, что ем, и остаюсь в форме ».

Гарсия сказал, что его дразнят друзья, потому что он весь день готовит из дорогих ингредиентов, таких как лобстеры, говядина и икра, но когда он возвращается домой, он предпочитает зеленый смузи. «Как вы справляетесь со стрессом в этой отрасли, очень важно. Я управляю бригадой из 20 кулинаров, а дома меня ждут двое мальчиков — здоровый образ жизни очень важен ».

Покидая ресторан где-то между полуночью и часом ночи.м., он пойдет в тренажерный зал, а затем вернется домой около 2 часов ночи («в хороший день») и проснется в 7 часов утра, чтобы осмотреть фермерский рынок в поисках лучших продуктов, которые можно было бы подать в ресторане в этот день.

«[Моя мама] работала на двух работах, и я всегда помню, как она спешила домой, чтобы готовить для меня и моих братьев и сестер. Мои любимые блюда из ее перца чили и жареных бобов. Я сам пробовал дублировать их, но не могу. Они просто не такие, — говорит Гарсия.


Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

По мнению поваров, к 30 годам нужно уметь готовить 29 блюд | The Independent

В одну минуту вам 18 лет, и это нормально, когда вы с трудом можете взбивать тосты и бобы из яйца.Затем вам около 30, в вашей гостиной кучка взрослых, которые подают им вино в запачканных кружках и готовят плохо спланированный обугленный жареный ужин.

Вы понимаете, что когда вы приближаетесь (или уже давно прошли) к четвертому десятилетию своей жизни, вы, вероятно, сможете прокормить и прокормить себя и, может быть, горстку друзей семьи время от времени. Чтобы избежать затруднений в будущем, мы спросили несколько лучших шеф-поваров, какие блюда, по их мнению, люди должны усвоить к 30 годам — ​​или должны попытаться наверстать упущенное, если они уже прошли этот рубеж.

Стив Гроувс — шеф-повар ресторана Roux на Парламентской площади в Лондоне, бывший победитель конкурса MasterChef: The Professionals

К 30 годам вы сможете приготовить говяжьи ребрышки и чипсы. , соус беарнез. При хорошем приготовлении это должно быть одно из самых вкусных блюд. Кроме того, если вы можете приготовить соус беарнез, у вас есть основа для многих других вариаций, как классических, так и новых.

Трюфельный голландский также отлично сочетается с говядиной или, может быть, мальтийским соусом, который можно подавать со спаржей.Кроме того, если вы умеете хорошо приготовить говяжье ребро, у вас не будет недостатка в друзьях, с которыми можно поделиться.

Филипп Рот — шеф-повар из Шордича, Лондон, и частный повар в La Belle Assiette

Каждый должен научиться готовить здоровую пищу, которую можно быстро приготовить. Кормите свое тело правильными вещами, и оно будет вам благодарно!

Сальса — отличный способ оживить мясо или рыбу: вкусно и полезно. Например, рыба-меч с авокадо, кабачками, луком-шалотом и укропом просто превосходна.

Сильвия Балдини, шеф-повар из Нью-Йорка, победитель конкурса Food Network’s Chopped

К 30 годам мы должны быть в состоянии питать себя и немного гордиться тем, что можем накормить других что-то, а не липкий кусок доставленной пиццы.

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Это мой список того, что нужно знать как готовить », которые я часто дарю тем, кто только начинает работать на кухне.

Идеальный омлет или яичница-болтунья Мера поваров проявляется в том, как они делают омлет. Научитесь готовить пушистый желтый омлет или, если вы напуганы, хотя бы освоите яичницу-болтунью. Это мой рецепт: на медленном огне варить взбитые и заправленные яйца с кусочком сливочного масла (но не добавлять молоко!). Сложите яйца вилкой в ​​пушистые ленточки. Когда они будут почти готовы, но все еще станут сливочными, снимите их с огня, добавьте еще кусочек масла и, если хотите, еще пару ложек сливок, дайте им закончиться, чтобы тушить на огне.Если все не удается, 3-х минутное яйцо варится 3 минуты.

Домашние блины Блинчики — отличная еда. Полная остановка.

Жареный цыпленок с твистом Вы должны знать, как запекать цыпленка. Сегодня хорошо на ужин, завтра бутерброды, а на следующий день — суп. Как только вы научитесь отдыхать сочному цыпленку, добавьте к нему изюминку. Например, пряный маринад из кориандра, паприки, чеснока, тмина, чеснока, соевого соуса и апельсинового сока разорвет глубоко ароматную карамелизованную птицу.

Запеченный лосось Лосось полезен и чертовски хорош. 15 минут в духовке со средней температурой и готово! Убедитесь, что он розовый внутри и мягкий снаружи.

Pasta Aglio e Olio Вы, , должны уметь варить макароны (а вода должна быть соленой, как океан). Научитесь обжаривать чеснок на оливковом масле, не поджигая, с острым перцем чили и петрушкой. Эта паста — то, что на ужин, когда вы приходите домой в 2 часа ночи напившись алкоголя и умираете от голода.

Шоколадный торт или фирменный торт Выучите что-нибудь простое, например семейный рецепт.

Крупнейшие в мире кулинарные бои

Показать все 11

1/11 Крупнейшие в мире кулинарные бои

Крупнейшие в мире кулинарные бои

Ла Томатина, Буньоль, Испания

Биль Алино / AFP / Getty Images

Крупнейшие в мире кулинарные бои

Ла Томатина, Буньоль, Испания

Биль Алино / AFP / Getty Images

крупнейшие в мире кулинарные бои

La Tomatina, Buñol, Испания

Biel Alino / AFP / Getty Images

Крупнейшие в мире кулинарные бои

World Custard Pie Championship, Кент

Funk Dooby / Flickr

Крупнейшие в мире кулинарные бои 9010

World Custard Pie Championship, Кент

Funk Dooby / Flickr

Крупнейшие в мире кулинарные бои

La Merengada, Vilanova i la Geltrú, Испания

Ajuntament de Vilanova i la Geltrú

крупнейшие в мире кулинарные бои , Vilanova i la Geltrú, Испания

Ajuntament de Vilanova i la Geltrú

Крупнейшие продовольственные бои в мире

Битва апельсинов, Ивр ea, Италия

Джузеппе Какаче / AFP / Getty Images

Крупнейшие в мире кулинарные бои

Апельсиновая битва, Иврея, Италия

Джузеппе Какаче / AFP / Getty Images

Крупнейшие кулинарные бои в мире

Чистый понедельник, Галаксиди, Греция

Луиза Гулиамаки / AFP / Getty Images

Крупнейшие в мире кулинарные бои

Чистый понедельник, Галаксиди, Греция

Луиза Гулиамаки / AFP / Getty Images

Винегрет Приготовьте себе хорошую заправку из оливкового масла и бальзамический уксус, и вы больше никогда не будете тратить деньги на магазинные, снова купленные нездоровыми.

Песто Держите банку домашнего песто в холодильнике. Так продолжается во всем.

Взбитые сливки Используйте взбитые сливки для горячего шоколада, торта, который вы научились делать, и для непослушного друга.

Grill a Steak Стейк легкий, полезный и очень вкусный. Приправьте солью и перцем и плачьте от четырех до шести минут на каждую сторону на очень горячей чугунной сковороде. Затем положите его в горячую духовку на дополнительные пять минут.

Простой томатный соус Мастер, учись и никогда не забывай, как готовить простой томатный соус.Мои рецепты жареных помидоров в духовке просто божественны.

Картофельное пюре Приготовьте картофельное пюре для получения сочного стейка или для комфорта. Никогда не используйте блендер, а взбивайте всегда вручную!

Омар Аллибхой, шеф-повар и основатель Tapas Revolution. Он родился в Мадриде и живет в Лондоне.

Паэлья подойдет, так как это наше национальное блюдо в Испании. Это отличный рецепт для усвоения, это блюдо в горшочке, которое можно накормить всей семьей или произвести впечатление на любой вечеринке.Я думаю, что у этого есть свои проблемы, но после нескольких попыток вы справитесь с этим.

Лоик Ле Пап, частный шеф-повар La Belle Assiette из Берджесс-Хилл, Западный Суссекс

(La Belle Assiette)

Научитесь готовить хороший жареный ужин со всей обрезкой. Важно научиться выбирать мясо, так как от его качества зависит весь прием пищи. Кроме того, освоение всей обрезки: подливки, овощей, жареного картофеля, маринадов, соусов, йоркширских пудингов — это отличный набор инструментов, который вы можете использовать для многих других блюд.Также вы можете сэкономить много денег в пабе, если сможете сделать это самостоятельно!

Пинг Кумбс — шеф-повар-консультант в Chi Kitchen, базируется в Бате и Лондоне

Болоньезе является неизменным фаворитом в любом доме, и если все сделано хорошо, оно может стать отличным блюдом и универсальным. вы можете приготовить его заранее и подать несколькими способами.

Пушистый рис Научиться правильно варить рис — важный навык. Жаркое с перемешиванием — это легкий, питательный и быстрый способ приготовления большого количества сортов.Пирог — такая удобная еда, и приготовить его с домашней выпечкой так приятно и декадентски.

Яйца-пашот Они требуют определенных навыков, и, на мой взгляд, лучший способ есть яйца — это поверх тостов с авокадо.

Карри Это одно из любимых блюд в стране, и научиться готовить карри с нуля очень приятно.

Жаркое Это отличное блюдо для общения с семьей и друзьями. Это еда, которая проверяет ваше время и организаторские способности.

Ник Тиркелл — шеф-повар La Belle Assiette из Бристоля

Идеально подойдут пять основных соусов: голландский, велут, томатный, бешамель и испанский. С помощью этих 5 основных соусов вы можете приготовить множество других соусов и блюд. Также узнайте, как приготовить курицу.

Даниэль Петитта — шеф-повар ресторана Saint Luke’s Kitchen, БИБЛИОТЕКА, Лондон. Он из Рима

(La Belle Assiette)

Единственное блюдо, которое вы должны стремиться освоить к 30 годам, — это домашние спагетти алле вонголе.Это идеальное блюдо, если вы принимаете начальника или пытаетесь произвести впечатление на свидании. Морепродукты всегда улучшают игровое поле, так как их приготовление требует базовых навыков очистки и подготовки. Сверху посыпьте (очень) легкими хлопьями пекорино и подавайте с охлажденным стаканом gluner veltliner. Это блюдо обязательно произведет впечатление на любой случай. Кроме того, на приготовление, приготовление и сервировку уходит всего 45 минут.

Стюарт Браун, шеф-повар La Belle Assiette из Мозли, Бирмингем

Настоящее понимание того, как готовить и готовить рыбу и моллюски, поможет вам надолго.От варки, жарки, варки на пару, запекания и обжаривания до филе, шелушения и потрошения. Здесь огромны навыки, и потребуется время, чтобы овладеть ими, но как только вы их овладеете, вы пожнете плоды.

Пол Филдинг — шеф-повар La Belle Assiette из Котсуолдса.

(La Belle Assiette)

Шелковистый голландский соус и хорошее суфле: с этими двумя элементами вы можете приготовить отличную еду.

Хороший шоколадный брауни или карамелизованный лимонный пирог — это классика, и ее необходимо освоить.Изучение навыков, необходимых для приготовления рецепта, жизненно важно, кажется, все больше людей придерживаются все более строгих диет, но все же хотят есть то же блюдо, что и все остальные, вам нужно знать, как адаптироваться.

Алек Томассо, Стивенедж, шеф-повар с 2013 года, после того, как попал в финал MasterChef 2012

Мне пришлось бы выбрать три блюда для приготовления с нуля: яйца Бенедикт, говядину Веллингтон и помадку из темного шоколада. с мадагаскарским ванильным мороженым.В этих трех блюдах есть множество навыков, таких как приготовление идеального яйца-пашот, настоящего голландского блюда, и каждый должен хотя бы раз испечь слоеное тесто с нуля. Для меня самое главное качество ингредиентов, пусть говорят сами.

Слишком просто положить 50 ингредиентов на тарелку, но в конечном итоге вкус и мозг не оценят это так, как блюдо из трех ингредиентов, приготовленных до совершенства.

Метолаборатории: готовить пристрастие

Опасность метолабораторий

Злоупотребление метамфетамином увеличивается во многих американских штатах, становится популярным в популярных средствах массовой информации и в газетных вырезках.В предыдущие годы 440 000 человек регулярно употребляли метамфетамин. Спрос на метамфетамин или «метамфетамин» может вызвать у кого-то такую ​​сильную жажду, что они производят его в лабораториях по производству метамфетамина у себя дома или в машинах. Многие люди также готовят метамфетамин не только для собственного потребления, но часто для того, чтобы продать его и заработать деньги, чтобы поддержать свою привычку.

Люди обычно готовят метамфетамин в горшочках на плите или в микроволновых печах. Методы, известные как «метод встряхивания и запекания», позволяют людям встряхивать бутылки, сделанные из ингредиентов для получения метамфетамина.В результате они создают очень разрушительные эффекты, которые могут быть фатальными для пользователя и других людей в непосредственной близости.

Что такое метолаборатории?

Метлабаборатории — это импровизированные лаборатории, в которых люди производят и создают метамфетамин. Такие лаборатории появляются, чтобы удовлетворить потребности пользователей в метамфетамине с угрожающей скоростью. Многие из них находятся на Среднем Западе. Наибольшее количество метолабораторий, вероятно, находится в Миссури, где за один год было обнаружено 1825 метолабораторий. Далее следует Теннесси, где за один год было выявлено 1585 лабораторий по метаморфологии.Эти лаборатории могут быть в квартирах, домах, сараях или даже отелях, чаще всего на кухне. Некоторые люди даже используют свои автомобили как лаборатории по производству метамфетамина. Из-за соблазна уединения метолаборатории часто находятся в лесах и других отдаленных районах.

Токсичность Meth Labs

Метамфетамин можно получить из предметов домашнего обихода, а именно из псевдоэфедрина, который содержится в лекарствах в продуктовых магазинах. Однако аптеки стали привлекать людей, употребляющих псевдоэфедрин, поскольку многие метоварки покупали или крали большое количество лекарств с этим ингредиентом, таких как Судафед.Поэтому сейчас эти лекарства продаются только без рецепта, и количество, которое может приобрести один человек, ограничено.

Другие ингредиенты, такие как антифриз, йод и наполнитель для кошачьего туалета, делают метамфетамин легко доступным, но очень токсичным. Изготовление метамфетамина приводит к чрезвычайно опасным результатам. Некоторые ингредиенты легко воспламеняются, оставляют сильный запах и повреждают внутренние органы.

Поскольку производство метамфетамина требует использования опасных, коррозионных или легковоспламеняющихся химикатов, пары, образующиеся в ходе химических реакций, фактически атакуют слизистые оболочки кожи, глаз и дыхательных путей всех находящихся поблизости людей.Некоторые из этих химикатов даже опасно реагируют с водой, а некоторые могут очень легко вызвать пожар или взрыв.

Воздействие метамфетамина может также увеличить риск тошноты, ожогов, головокружения, раздражения кожи и глаз. При производстве метамфетамина образуются токсичные отходы, такие как аккумуляторная кислота, и вредные загрязнители, представляющие опасность для окружающей среды. Эти токсины настолько опасны, что при прямом контакте с кожей или попадании в легкие могут вызвать уродство или смерть.

Люди сбрасывают от 5 до 7 фунтов жидких отходов на каждый фунт произведенного мета, включая коррозионные жидкости, пары кислот, тяжелые металлы, растворители и другие вредные материалы.Ингредиенты и отходы часто остаются на земле, подвергая землю и людей в этом районе воздействию радиоактивных химикатов. Пустые бутылки и отходы также загрязняют землю. Поскольку операторы лабораторий почти всегда незаконно сбрасывают эти отходы, нанося вред окружающей среде, это серьезно сказывается на национальных парках и других заповедниках и парках.

Получите помощь во время COVID-19

Проведя всего 30 дней в реабилитационном центре, вы можете очиститься и протрезветь, начать терапию, присоединиться к группе поддержки и узнать, как справиться со своей тягой.

Узнать больше

Метолаборатории по-прежнему оказывают влияние на дом и прилегающую территорию в течение многих лет после закрытия. Бывшие лаборатории по производству метамфетамина должны быть тщательно очищены, прежде чем они станут безопасными для использования, а многие здания считаются постоянно небезопасными и подлежат сносу. Новые жители, переезжающие в дом, который раньше был лабораторией по метамфетамингу, обнаруживают, что уровень загрязнения значительно выше, чем в среднем после тестирования на метамфетамин.

Токсины загрязняют все помещения дома, сохраняясь еще долго после того, как метолаборатория освободит помещение. Загрязнение часто вызывает кратковременные последствия для здоровья жителей, многие из которых требуют госпитализации. Некоторые последствия для здоровья могут привести к необратимым повреждениям, даже к смерти, в зависимости от того, как долго человек находится в зараженном доме. При арестах с наркотиками полиция часто сообщает о головных болях из-за агрессивных химических соединений, содержащихся в метамфетамин. Также были сообщения о том, что у полиции появились кровотечения из носа, язвы во рту и затрудненное дыхание даже после очень короткого пребывания в этих домах.

Воздействие токсичных веществ на детей вторичного хладагента

Дети также подвергаются воздействию вредных химических веществ в лабораториях по производству метамфетаминов, поскольку их родители злоупотребляют этим веществом. Домашние дети особенно уязвимы к респираторным инфекциям на ранних этапах развития. Метоксины могут скрываться, например, на ковре дома, а маленькие дети могут бессознательно класть в рот зараженные игрушки, которые лежали на полу.

Многие другие предметы домашнего обихода, такие как диваны, детские бутылочки, одежда, одеяла и драпировки, поглощают испаренные химические вещества в результате использования метамфетамина или производства метамфетамина в своих домах.Волосы матери даже ребенка поглощают токсичные химические вещества, которые ребенок может вдохнуть. Дети также подвергаются риску случайного укола иглой при контакте со шприцами, хранящимися неправильно (в пепельницах, на столешницах и т. Д.).

В некоторых домашних метолабораториях «повар» сбрасывает токсичные побочные продукты в канализацию, загрязняя всю систему сточных вод, включая раковины и туалеты. Из-за этого дети находятся в постоянном контакте не только с активными химическими веществами, но и с побочными продуктами, которые столь же опасны и смертельны.К сожалению, в домашних лабораториях по производству метамфетамина часто хранят метамфетамин в 2-литровых бутылках для безалкогольных напитков, которые, как сообщается, маленькие дети принимают за колу или другой напиток. Поступали сообщения о том, что дети пили эти емкости, что приводило к немедленной смерти. Маленькие дети также часто были обнаружены с метамфетамином на одежде и босиком.

Даже дома, которые использовались для приготовления метамфетамина только один или два раза, столь же опасны, как и дома, в которых ежедневно готовят наркотик. Даже после, как считается, тщательной очистки, остатки были обнаружены даже на столовых приборах и посуде.

Детям наркоманов и «поваров» часто пренебрегают из-за того, что родители употребляют, переедают и терпят неудачи в течение нескольких дней подряд. Воздействие метамфетамина может привести к различным проблемам со здоровьем, включая, помимо прочего, повреждение мозга, почечную недостаточность, повреждение печени и селезенки, респираторные проблемы, врожденные дефекты и смерть.

Возможная смерть от взрыва: дорого стоит?

Пожары и взрывы — обычное дело в лабораториях метамфетамина, будь то домашние лаборатории или автомобильные лаборатории. Комбинация высокотоксичных соединений, многие из которых легковоспламеняющиеся, взаимодействуют с высокой температурой, пока готовятся на плите.Метод встряхивания и запекания увеличивает риск взрыва из-за давления ингредиентов в 2-литровой пластиковой бутылке. В результате эта комбинация может вызвать взрывы или пожары. Конечный результат может травмировать или убить находящихся поблизости людей. Нередко люди гибнут в процессе изготовления метамфетамина. Люди, пережившие взрывы, иногда теряли конечности или получали серьезные рубцы на лице или других видимых участках.

Ищете с чего начать?

Обратитесь к поставщику медицинских услуг бесплатно сегодня.

Позвонить
(855) 826-4464

— ИЛИ —

Распознавание злоупотребления метамфетамином

Метамфетамин широко доступен в нескольких формах, чаще всего в кристаллической или белой форме без запаха, которую можно курить, вдыхать, вводить путем инъекции или принимать внутрь. Однозначно, что метамфетамин по-разному меняет настроение пользователя в зависимости от метода приема.Люди, принимающие стимулятор, ищут химическое вещество из-за его способности вызывать позитивный, эйфорический подъем, но могут также испытывать:

  • Гиперактивность
  • Потеря аппетита
  • Экстремальное старение
  • Резкое похудание
  • Стоматологические повреждения
  • Повышенная настороженность и возбудимость
  • Сыпь на коже
  • Опасное поведение
  • Неустойчивое или странное поведение
  • Игнорирование профессиональных, академических или личных обязанностей
  • Социальные или межличностные проблемы
  • Финансовые трудности
  • Исчезают на длительное время
  • Больше не участвует в предыдущих проходах
  • Изолирующее поведение
  • Неустойчивый режим сна
  • Экстремальные колебания уровней энергии
  • Сильные перепады настроения
  • Раздражение, возбуждение и агрессия
  • навязчивое поведение

Синтетический наркотик, также называемый кристаллическим метамфетитом, является одним из веществ, вызывающих наибольшую зависимость в Соединенных Штатах.Люди могут зацепиться за это всего лишь после одного использования. Из-за высокой степени привыкания к метамфетамину люди, употребляющие наркотик, могут легко переедать метамфетамин, подпитывая свое расстройство, связанное со злоупотреблением психоактивными веществами.

Получите помощь сегодня

Если вы или кто-то из ваших близких работаете в метолабораториях, настоятельно рекомендуется немедленно обратиться за медицинской помощью. Долгосрочные медицинские, финансовые и юридические последствия процесса изготовления метамфетамина могут разрушить целые семьи. Свяжитесь с лечащим врачом сейчас, чтобы узнать больше о доступных вам вариантах реабилитации.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.