Еда самса: Самса – рецепт с фотографиями в домашних условиях

Содержание

Хрустящая и сочная самса в духовке

Слоеная самса в духовке с фаршем и картофелем – это всегда
аппетитная и вкусная выпечка, от которой никто, пожалуй, не сможет отказаться!
Приготовить хрустящую самсу из пресного, но слоеного теста просто. Главное следовать
рецепту и у вас тоже получится. Начинка может подбираться на ваш вкус:
допускается использовать курицу или мелко нарубленное мясо с/без картофелем.
Как приготовить самсу, смотрите пошаговый рецепт с фото и короткое видео.
Удачной выпечки!

Ингредиенты на 13 штук:

Тесто:

  • мука пшеничная – 500 грамм;
  • вода теплая – 300 миллилитров;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сливочное мягкое масло – 150 грамм.

Начинка:

  • мясной фарш – 400 грамм;
  • картофель сырой – 300 грамм;
  • луковица – 200 грамм;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Дополнительно:

  • желток – 1 штука;
  • молоко – 1 столовая ложка;
  • мак.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением вкусной самсы с
фаршем и картофелем в духовке:

Хрустящая слоеная самса в духовке. Пошаговый рецепт

1. Приготовим пресное тесто. В теплой воде растворяем соль и постепенно добавляем муку. Сразу муку всю не всыпайте, чтобы не переборщить, а может и понадобиться ее и чуть больше, так как мука разная.

2. Тесто в итоге должно быть слегка мягче, чем на пельмени. Накрываем его на 7 минут миской, после этого с ним будет проще работать.

3. Разделим тесто на 4 (3) части, скатаем шарики и снова дадим им «отдохнуть», минуты 3. Все это делается для того, чтобы не было проблем при раскатывании.




4. Сразу раскатываем все шарики, толщиной около 2 миллиметров и прослаиваем прямоугольники теста мягким сливочным маслом (верхний – 4-ый не смазываем).

5. Аккуратно немного растянем в стороны и плотно свернем в рулет. Охладим в морозилке 5 минут, затем нарежем на кусочки (вышло 13 штук), придавим слегка и снова в морозилку на 20-30 минут.

6. Мелко нарезанный лук и мелкими кубиками картофель, солим и перчим по вкусу, разминаем руками. Добавляем фарш, тщательно размешаем и начинка готова. 

7. Достаем по нескольку кусочков теста, тонко раскатываем. На середину кладем начинку, лепим самсу. Швы подворачиваем.

8. Смазываем самсу (желток смешиваем с молоком), разложив на противень с пекарской бумагой. Посыпаем сверху маком.

9. Выпекаем 30-35 минут при 200 градусах, до румяного верха. Аппетитная и вкусная, слоеная самса готова! Пробуйте и у вас тоже получиться.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты пирожков, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Узбекская кухня – Еда ТВ

Готовим самсу. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: tveda.ru/recepty/uzbekskie-man…
Подписаться на «ЕДА»: youtube.com/user/EdaHDTelevisi…
Полная версия программы «Узбекская кухня» в эфире телеканала «Еда»

О рецепте:
Традиционная узбекская самса — технологически сложная, но очень вкусная выпечка. Мастер восточной кулинарии Голиб Саидов убеждён: весь секрет в правильных пропорциях теста и начинки, да и готовить надо с душой — это и есть залог удачного блюда.

О проекте:
Узнайте, как приготовить настоящие сочные манты, правильную самсу, ароматный плов и лагман. С чем едят кабоб по-бухарски, халвойтар, тухум-барак и как это вообще переводится?! Всё о традиционных узбекских рецептах от мастера восточной гастрономии Голиба Саидова.

Вступайте в «Тайный клуб ценителей еды»: premium.tveda.ru

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Гриль: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Диетические рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Если ужин быстро нужен: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Жарка в натуре!: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Как почистить/открыть/нарезать: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Кухня по заявкам: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Мировой повар (национальная еда): youtube.com/playlist?list=PLLv…
Мясо. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Необычные рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Принципы приготовления: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Пряная луна и сладкий ветер: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Птица. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Рецепты для детей: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Рыба. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Соусы: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Сладости, выпечка: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Сырники без комплексов: youtube.com/playlist?list=PLLv…
Теле-теле-тесто: youtube.com/playlist?list=PLLv…

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: youtube.com/user/EdaHDTelevisi…

Вкусная домашняя самса — Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Половину своей жизни я прожила в Узбекистане, а потому очень люблю национальные блюда этой страны. Живя в России, часто готовлю плов, манты, ханум и, конечно же, самсу. Я уже не один раз повторяла, что очень люблю слоеное тесто, оно всегда у меня лежит в морозилке и часто выручает. Так вот, частенько готовлю из него и самсу . Конечно же, я не могу сказать, что моя самса – это то, что должно быть в идеале, если сравнивать с самсой, которую я ела в Азии, но это тоже очень вкусно. Потом, я люблю готовить быстро и просто. Так вот этот рецепт самсы из слоеного теста “Быстрая” именно такой. Готовлю часто ее по большой «охотке»: вспомнила, захотела, встала, приготовила, поела, угостила. Все довольны!

Чтобы испечь самсу из слоеного теста «Быстрая», вам понадобится:

Ингредиенты

  • слоеное тесто – 400-500 г
  • фарш любой – 300 г
  • лук репчатый крупный – 2 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • яйцо для смазки – 1 шт.
  • кунжут – для посыпки
  • специи – по вкусу

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь самсу из слоеного теста «Быстрая»

Пошаговое приготовление

Пока размораживается тесто, приготовить фарш. Можно брать любой. У меня была индюшатина со свининой. Лук очистить, порезать потоньше. Резать можно полукольцами или квадратиками, как вам удобно.
Обжарить немного лук на сковороде на растительном масле, добавить к нему фарш и обжарить вместе с луком несколько минут. Добавить к фаршу специи. Я обычно добавляю черный перчик и хмели-сунели немного. Посолить.

Тесто раскатать не очень тонко. Нарезать из него треугольники. В середину треугольника уложить начинку и залепить по краям. У вас также получится самса – треугольники. Можно порезать тесто на прямоугольники и сделать самсу соответственно прямоугольной формы.

Уложить на противень, застеленный пекарским ковриком. Смазать взбитым яйцом или желтком. Посыпать кунжутом.

Выпекать в горячей духовке (170-190°C ) примерно минут 15. Ориентироваться по вашей духовке.
Все. Приятного аппетита!

Размер заготовок из теста можете выбрать самостоятельно. Кто-то любит крупную самсу, кто-то, наоборот, маленького размера, а я делаю среднюю. Надеюсь, что простой способ приготовления этого аппетитного блюда, придется вам по вкусу.
Делитесь с нами своими рецептами.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

МИР ТВ | Азбука узбекской кухни: плов и самса

В традиции Востока не принято приносить по-очереди первое, второе и третье блюдо, как в европейских странах. На стол накрывают сразу все, включая фрукты и сладости. Вкушают долго, обильно, под неспешную беседу.

«У нас всегда пьют чай. И перед едой и после еды, и в течение дня: всегда. Особенно, когда гость пришел», — Так рассказывал, потчуя меня горячим ароматным напитком, шеф-повар ресторана «Самарканд» Рустам Курбанов. Сдержанные, благородные черты лица, спокойное достоинство во всем облике: я залюбовалась.

В этот ресторан, островок древнего Востока в центре Москвы, я пришла постигать азы узбекской кухни. Рустам Аскарович прочел целую лекцию о национальной кулинарной традиции, которая имеет многовековую историю и впитала своеобразие обычаев народа и его верований.


А еще показал, как готовить настоящую узбекскую самсу. Специально для читателей «МИР 24» он поделился своим фирменным рецептом. Самса — печеные ароматные пирожки из слоеного теста с разными начинками — у него получается такая воздушная и рассыпчатая, что лучше есть ее прямо руками, как принято на Востоке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Самса чип-чип

Для слоеного теста понадобится: на 1 кг муки — 250 гр. воды, 150 гр. сливочного масла, чуть-чуть соли. Муку добавляем в воду, все время размешивая, солим, замешиваем тесто, оставляем его на 10-15 минут. Потом делим тесто на 5 равных частей. Одну часть раскатываем в тонко, смазываем ее растопленным маслом, накрываем вторым тонко раскатанным пластом, снова смазываем, и так все пять слоев перемежаем маслом. Затем сворачиваем все пласты вместе в одну колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум минут на 30.

Для фарша берем 800 гр. баранины (можно и говядины), очищенной от пленок и жира, 200 гр. курдючного жира, 200 гр. репчатого лука. Все это рубим острым ножом очень мелко, добавляем зиру 10 гр, соль и перец по вкусу.

Колбаску теста достаем из холодильника, режем на кружочки примерно по 1 см толщиной и каждый тонко раскатываем. На серединку выкладываем фарш, защипываем сверху полукруглым «пирожком». Затем скрепляем пирожки попарно, защипав места соединения теста в общий шов. Выкладываем на смазанный маслом противень, перевернув швом вниз. Сверху смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре около 180 градусов примерно 20-25 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Самсу из такого слоеного теста можно готовить с самыми разными начинками, в том числе с картошкой, тыквой, зеленью. Вот еще несколько вариантов.

Треугольная самса с корейкой

Кроме теста и фарша (такого же, как на самсу чип-чип) потребуются баранья корейка на косточке. Корейку порезать тонкими плоскими кусками, чтобы из каждого осталась торчать аккуратная косточка. Куски мяса отбить, посолить и поперчить. Взять кусок теста вдвое больше, чем на чип-чип, раскатать тонко. В центр положить ложку фарша, на него кусок корейки, сверху еще ложку фарша. Сложить тесто конвертом, придавая ему треугольную форму. Косточка должна остаться снаружи. Выпекать, смазав яйцом и посыпав кунжутом. Вынув самсу из духовки, обернуть косточку фольгой, чтобы за нее удобно было браться. Подавать горячей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Начинка из зелени

Укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу взять в равных частях. Можно добавить и мяту. Порубить не слишком мелко, чуть-чуть обжарить в масле, посолить. С такой начинкой можно лепить самсу и круглую, и треугольную, и четырехугольную — как фантазия подскажет. Начинки класть побольше, чтобы блюдо получилось сочнее.

Начинка из картофеля

Сырой картофель нарезать кубиками — 70%

Жир курдючный мелко порубить – 20 %

Лук репчатый мелко нарубить, обжарить в масле — 10%

Соль, перец по вкусу

Начинка из вареной картошки

Вареный картофель превратить в пюре – 80%

Лук репчатый мелко нарубить, обжарить в масле — 20%

Соль, перец — по вкусу.

Начинка из тыквы

Тыква кусочками 70%

Жир курдючный (можно просто жир)мелко нарубить — 20%

Лук репчатый мелко нарубить, обжарить в масле —10%

Зира, соль, перец – по вкусу.

Мясо и специи — азбука узбекской кухни

Рустам Аскарович учился в Самарканде, в политехническом институте, по специальности «Технология и организация общественного питания». Рассказывает, что тогда, в советские времена, считалось очень престижным быть ресторатором, а ресторанов в городе было всего 20. Получив профессию, он пошел работать поваром в один из крупнейших ресторанов, в «Самарканд». Постепенно стал заведующим производства, потом шеф-поваром. А уж спустя годы его пригласили работать в Москву.

На его кухне все четко: каждый повар знает свой участок и отвечает за него. Готовят мужчины, женщинам доверяют только мыть посуду. Рустам Аскарович здесь царит: отдает краткие команды по-узбекски, иногда переходит на повелительные интонации, и тогда все двигаются вдвое быстрее и бесшумнее. Но в целом чувствуется, что его здесь не просто уважают и слушаются, но и любят.

«Узбекскаяа кухня — это кухня оседлого народа, — говорит он. — в Узбекистане жили крестьяне и искусные ремесленники». Тем не менее, Узбекистан исстари испытывал на себе влияние разных культур, что не могло не отразиться на национальной кухне. Ташкентский, ферганский и самаркандский оазисы издавна служили важнейшим перекрестком торговых путей, поэтому здесь происходила встреча разных культур, под влиянием которых формировались особенности питания населения. Кулинарные традиции кочевых народов привнесли в узбекскую кухню любовь к мясу и молочным продуктам. Оседлый образ жизни привел к изобилию в кулинарной традиции овощей, фруктов, блюд из зерновых и бобовых культур.

Происхождение многих узбекских блюд имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами. Среди них плов, лагман, манты, самса и многое другое.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Религия накладывала некоторые ограничения. Например, на свинину, на спиртные напитки. «У нас очень любят мясо: баранину, говядину, конину, птицу, — рассказывает Рустам Аскарович. — Мясо всегда было на столе круглый год, не смотря на то, что холодильников, конечно, не было. Но скот забивали по очереди, хозяева обязательно делились со всеми соседями, сушили, солили, вялили мясо». Специи — ключевой компонент узбекской кухни, именно они придают баранине удивительный пряный аромат. Очень любимы барбарис, зира, кориандр, черный и красный перец, бадьян, шафран. Используется много зелени: укроп, кинза, базилик, петрушка и сельдерей. Мясо тушат, готовят жаркое и жарят шашлыки, среди которых самый необычный — жигар кабоб, шашлык из говяжьей или бараньей печени.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Но особенно любим в Узбекистане и знаменит на всем постсоветском пространстве узбекский плов.

Узбекский плов

Плов — это настоящее культовое блюдо Узбекистана. Вот его рецепт от Рустама Аскарова.

Нам понадобится:

мясо (баранина или говядина) 1 кг.

рис 1кг.

морковь 1 кг.

лук репчатый 300 гр.

курдючный жир 150 гр.

масло подсолнечное 300 гр.

чеснок неочищенный 2 головки

белый изюм без косточек 50 гр.

зира 7 гр.

барбарис 10 гр.

соль, перец по вкусу

вода 600-700 гр.

В большом толстостенном казане растапливаем порезанный кусочками курдючный жир, шкварки убираем. Добавляем растительное масло, ждем, пока раскалится и появится белый дымок. Кладем мясо, разрезанное на куски (размером примерно с половину куриного яйца). Обжариваем до румяного цвета, солим. Потом добавляем нарезанный перышками лук, жарим его до золотистого цвета. Теперь наступает очередь моркови, которую надо порезать крупной соломкой. Когда морковь приобретет карамельный цвет, добавляем воду и специи. Также кладем в воду головки чеснока, очищенные от верхней кожицы, но не разделенные на зубчики. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на среднем огне 0,5 часа. Затем чеснок достаем, все перемешиваем. Получается ароматный пряный зирвак: так называется основа плова. Сверху высыпаем изюм.

Затем выкладываем рис, который предварительно надо промыть и замочить на 0,5 часа в соленой воде. Перемешивать не надо. Все вместе варим на сильном, а потом на среднем огне до полуготовности риса. К этому моменту он должен взять в себя всю воду. Затем перемешиваем только рис, не зацепляя нижние слои, складываем его горкой, посыпаем зирой, на рис сверху выкладываем головки чеснока и накрываем все крышкой. Томим на маленьком огне, не открывая крышку, еще 15-20 минут. Затем чеснок снова достаем, все перемешиваем и даем готовому плову еще чуть-чуть постоять, пропитаться. Главное — не захлебнуться слюной, когда откроете крышку, чтобы разложить плов. В узбекской традиции плов подают на большом плоском блюде с невысокими бортами, объединив несколько порций. Укладывают его аппетитной горкой, поверх которой выкладывают куски мяса. На том же блюде — готовившийся с пловом чеснок, разделенный на зубчики и очищенный от кожуры. Порционно плов раскладывают в фарфоровые или гончарные касы (это посуда, похожая на крупную пиалу).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Плов — это непременная часть любого застолья. Им встречают гостей, без него не мыслим ни один праздник, включая свадьбу. О том, насколько велико значение плова свидетельствует его название — ош, что в переводе означает просто еда. Действительно, если еда, то плов, что может быть проще и вернее!

Традиции восточного застолья

В традиции Востока не принято приносить по-очереди первое, второе и третье блюдо, как в европейских странах. На стол накрывают сразу все, включая фрукты и сладости. Вкушают долго, обильно, под неспешную беседу. Правда, такая плотная трапеза бывает только один раз в день, под вечер, когда спадет жара. Утром едят лепешки и молоко, днем подкрепляют себя фруктами, зато вечером радуют себя отдыхом и обильной едой. Столовые приборы привнесены современностью, раньше ели руками, помогая себе куском лепешки. Даже суп ели по частям: сначала выпивали бульон, потом съедали отваренные в бульоне овощи и мясо. Еда должна быть не только вкусной, пряной и обильной, но и красивой. Эстетика застолья — непременное условие на Востоке.

Хлеб — традиционные лепешки, чаще всего выпеченные в тандыре — не принято резать ножом, их надо разламывать руками.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Особое внимание в трапезе уделено чаю, который подают и перед едой и после нее. В небольшие пиалы наливают крепко заваренный, ароматный напиток только до половины, чтобы он не остывал. И все время подливают свежий, горячий. В столице Узбекистана больше любят черный чай, по всей стране — кок-чай (зеленый). Разливает ароматный напиток хозяйка и протягивает пиалу гостю. На стол перед ним не ставит — ждет, пока не примет из рук в руки. Это знак уважения.

Чай непременно пьют со сладостями. В Узбекистане это совсем иное, чем привычные нам торты и пирожные. В первую очередь, это орехи и сухофрукты, сладкая выпечка, халва и конфеты.

Орехи и сухофрукты подают к чаю всегда. Это в первую очередь грецкие орехи, арахис, миндаль в сахаре, абрикосовые косточки, которые чаще делают солеными, чем сладкими, курага, чернослив, изюм, инжир и дыня. Вместо обычного сахара подают нават: это сахар, который готовят из виноградного сока. Чай пьют вприкуску с ним.

Самая распространенная на Востоке сладость — халва. Часто в нее добавляют мед, орехи и изюм. Необычная и непривычная для нас разновидность мучной халвы — пашмак. Это белые сладкие хрупкие нити, хрустящие и буквально тающие во рту.Из выпечки главное место принадлежит слоеной пахлаве с грецкими орехами и медом.

На сладкое подают также бекмесы – сгущенные фруктовые соки. Конфеты в узбекской кухне называются парварда. По сути это фруктовая карамель с добавлением муки. И, конечно, непременно мед и варенья.

Такое чаепитие согревает тело и веселит душу, позволяет насладиться вкусом и вести неспешную беседу. Такую же нескончаемую, как восточная трапеза.

Татьяна Рублева

Самса из слоеного теста с курицей: пошаговый рецепт с фото в духовке

Треугольные пирожки из хрустящего теста с сочной мясной начинкой — это самса. Готовится в духовке из слоеного пресного теста, замешанного «ленивым” способом. А в качестве начинки используется куриное мясо, много лука и специи.

Рецепт самсы с мясом в духовке простой и не отнимет много времени. Самое главное — раскатать тесто как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиком и смешать с луком, не нужно специально обжаривать начинку, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса будет в духовке. Мясные и луковые соки смешаются, в итоге вы получите очень сочную и вкусную серединку. Попробуйте приготовить, самса получится очень-очень вкусной!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука – 200 г
  • холодная вода – 100 мл
  • сливочное масло – 70 г
  • соль – 1/3 ч. л.

Для начинки

  • куриное филе – 500 г
  • репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
  • соль, перец, специи – по вкусу
  • сливочное масло – 30 г
  • кунжут – 1 ст. л. для декора
  • яйцо – 1 шт. для смазывания самсы

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.

  2. Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом — растопленным и остуженным до комнатной температуры.

  3. Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.

  4. Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).

  5. Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.

  6. Вынимаем “отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки — на 8 порций.

  7. Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).

  8. По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.

  9. Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.

  10. Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.

  11. Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.

  12. Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.

    Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с шурпой. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!

Самса с мясом цена Служба доставки еды Алматы


  • Еда цена Алматы

    Еда цена Алматы — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Алматы доставка

    Еда цена Алматы доставка — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Алматы Еда

    Еда цена Алматы Еда — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Алматы Еда онлайн

    Еда цена Алматы Еда онлайн — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Алматы Еда доставка

    Еда цена Алматы Еда доставка — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Доставка еды Алматы

    Еда цена Доставка еды Алматы — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Служба доставки еды Алматы

    Еда цена Служба доставки еды Алматы — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Еда цена Алматы Служба доставки еды

    Еда цена Алматы Служба доставки еды — Сервис Еда онлайн в Алматы невероятно выручает, когда нужно быстро и вкусно покушать. Такие услуги оказывает наша компания. Мы приготовим для вас и ваших близких самые аппетитные блюда. Доставка еды в Алматы осуществляется во все районы города. Мы позаботимся о вашем обеде на работе и сытном ужине в домашней обстановке. Заказывайте сервис Доставка готовой еды у нас!


  • Доставка еды цена Алматы

    Заказывая Доставка еды цена Алматы, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Алматы доставка

    Заказывая Доставка еды цена Алматы доставка, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Алматы Еда

    Заказывая Доставка еды цена Алматы Еда, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Алматы Еда онлайн

    Заказывая Доставка еды цена Алматы Еда онлайн, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Алматы Еда доставка

    Заказывая Доставка еды цена Алматы Еда доставка, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Доставка еды Алматы

    Заказывая Доставка еды цена Доставка еды Алматы, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Служба доставки еды Алматы

    Заказывая Доставка еды цена Служба доставки еды Алматы, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Доставка еды цена Алматы Служба доставки еды

    Заказывая Доставка еды цена Алматы Служба доставки еды, вы не только существенно экономите время, но и получаете возможность попробовать сытное, вкусное и полезное блюдо от профессиональных поваров. В меню нашей компании вы найдете: первые и вторые блюда, разнообразные пиццы, роллы, напитки, закуски и многое другое. Большим компаниям мы предлагаем вариант комбо – роллы и пицца, два в одном для любителей итальянской и японской кухни. Звоните. Мы гарантируем высокое качество продуктов, использованных для приготовления, только вкусные блюда, доступные цены и оперативную доставку еды в Алматы.


  • Еда доставка цена Алматы

    Еда доставка цена Алматы — Наш ресторан предлагаем вашему вниманию самую лучшую готовую еду в Алматы. У нас широкий ассортимент мясных и рыбных блюд: куриные крылышки, курица гриль, шашлык из филе утки, окорочка на мангале, люля кебаб, скумбрия и форель на мангале, филе судака и многие другие. Доставка готовой еды в Алматы осуществляется незамедлительно. Доставка еды в Алматы подойдет для любых ваших мероприятий: дня рождения, юбилея, корпоратива, годовщины свадьбы, знакомства и других случаев.


  • Еда доставка цена Алматы доставка

    Еда доставка цена Алматы доставка — Наш ресторан предлагаем вашему вниманию самую лучшую готовую еду в Алматы. У нас широкий ассортимент мясных и рыбных блюд: куриные крылышки, курица гриль, шашлык из филе утки, окорочка на мангале, люля кебаб, скумбрия и форель на мангале, филе судака и многие другие. Доставка готовой еды в Алматы осуществляется незамедлительно. Доставка еды в Алматы подойдет для любых ваших мероприятий: дня рождения, юбилея, корпоратива, годовщины свадьбы, знакомства и других случаев.


  • Еда доставка цена Алматы Еда

    Еда доставка цена Алматы Еда — Наш ресторан предлагаем вашему вниманию самую лучшую готовую еду в Алматы. У нас широкий ассортимент мясных и рыбных блюд: куриные крылышки, курица гриль, шашлык из филе утки, окорочка на мангале, люля кебаб, скумбрия и форель на мангале, филе судака и многие другие. Доставка готовой еды в Алматы осуществляется незамедлительно. Доставка еды в Алматы подойдет для любых ваших мероприятий: дня рождения, юбилея, корпоратива, годовщины свадьбы, знакомства и других случаев.


  • Еда доставка цена Алматы Еда онлайн

    Еда доставка цена Алматы Еда онлайн — Наш ресторан предлагаем вашему вниманию самую лучшую готовую еду в Алматы. У нас широкий ассортимент мясных и рыбных блюд: куриные крылышки, курица гриль, шашлык из филе утки, окорочка на мангале, люля кебаб, скумбрия и форель на мангале, филе судака и многие другие. Доставка готовой еды в Алматы осуществляется незамедлительно. Доставка еды в Алматы подойдет для любых ваших мероприятий: дня рождения, юбилея, корпоратива, годовщины свадьбы, знакомства и других случаев.

  • Тв еда самса с тыквой по узбекски — ВиТ

    Рубрики

    • 1000 . +1 совет (309)
    • Советы на все случаи жизни (104)
    • Маленькие хитрости большой кулинарии (86)
    • Хозяйке на заметку (122)
    • Саморазвитие (88)
    • Развитие памяти (48)
    • Жизненные советы (18)
    • Тайм-менеджмент (11)
    • Мастерство общения (9)
    • Скорочтение (3)
    • Танцы (83)
    • Латина (29)
    • Zumba, танцы для похудения (16)
    • Танцевальные элементы (7)
    • Клубные танцы (5)
    • Go-Go (5)
    • Восточный танец (25)
    • FAQ (83)
    • FAQ- видео (20)
    • Полезное (1)
    • ЛиРу (2)
    • Оформление (6)
    • Памятка (27)
    • Братья наши меньшие (667)
    • Собаки (35)
    • «Живут – как кошка с собакой» (25)
    • Зверьё моё (5)
    • Из жизни кошек -1 (156)
    • Из жизни кошек-2 (35)
    • Интересное о кошках (64)
    • Котята (19)
    • Кошки (картинки) (238)
    • Владельцам кошек (38)
    • Эти славные зверушки (75)
    • В сетях всемирной паутины (328)
    • МузКоллекция (33)
    • До чего дошёл прогресс. (8)
    • Хочу всё знать (114)
    • Креатив (17)
    • Мифы и факты (37)
    • Нарочно не придумаешь (3)
    • Страсти-мордасти (43)
    • Удивительное – рядом! (14)
    • Шоубиз (40)
    • Всем обо всём (39)
    • Жизнь в радость (680)
    • Живи легко (188)
    • Ритуалы, гадания, приметы (132)
    • Праздники, традиции (101)
    • Денежная магия (73)
    • Мужчина и Женщина (51)
    • Симорон (36)
    • Нумерология, гороскоп (29)
    • Для души (25)
    • Фен-шуй (17)
    • Эзотерика (4)
    • Хиромантия (1)
    • Святыни (5)
    • Азбука Веры (108)
    • Здоровье (836)
    • Помоги себе сам (384)
    • Самомассаж по всем правилам (83)
    • Болезни (71)
    • Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (66)
    • Точечный массаж, рефлексология (44)
    • Старость – не в радость? (27)
    • Коррекция зрения (9)
    • Традиционная медицина (9)
    • Восточная медицина (8)
    • Жить здорово (136)
    • Народная медицина (50)
    • Очищение организма (43)
    • Последняя сигарета (24)
    • Израиль (145)
    • Города (32)
    • Земля обетованная (11)
    • Полезная информация (5)
    • Изравидео (21)
    • Фоторепортажи (11)
    • Йога (214)
    • Комплексы йоги (127)
    • Йога решает проблемы (43)
    • Упражнения (30)
    • Асаны (9)
    • Йога для пальцев (мудры) (7)
    • Советы (2)
    • Красота без волшебства (1264)
    • Гимнастика для лица, упражнения (275)
    • Роскошные волосы (138)
    • Массажные техники (101)
    • Красота по-японски, азиатские техники (88)
    • Секреты молодости (63)
    • Оригинальный маникюр (22)
    • Путь к сияющей коже (122)
    • Косметичка (56)
    • Безупречный макияж (105)
    • Проблемы (45)
    • Искусство быть красивой (38)
    • Стиль (139)
    • Уход (287)
    • Кулинария (786)
    • Выпечка (97)
    • Гарниры (18)
    • Первое блюдо (13)
    • Национальная кухня (9)
    • Десерт (57)
    • Закуски (119)
    • Изделия из теста (84)
    • Кушать подано (51)
    • Мясо (118)
    • На скорую руку (31)
    • Напитки (76)
    • Овощи и Фрукты (118)
    • Рецепты (25)
    • Рыба, морепродукты (34)
    • Салаты (62)
    • Соусы (8)
    • Термины (16)
    • Полезные сайты (11)
    • Фото (8)
    • Фоторедакторы (3)
    • Питание (7)
    • Полезные ссылки (7)
    • Программы (11)
    • По жизни, смеясь. (139)
    • Видеоприколы (34)
    • Фотоприколы (3)
    • Игрушечки (24)
    • Ох, уж эти детки. (30)
    • Приколюшечки (31)
    • Просто здорово! (17)
    • Рукодельница (211)
    • Вязание (22)
    • Рукоделие (11)
    • Ремонт (3)
    • Сделай сам (81)
    • Создаём уют (37)
    • Шитьё (72)
    • Стихи и проза (252)
    • Лирика (154)
    • Притчи (68)
    • Афоризмы, цитаты (25)
    • Проза (4)
    • Крылатые выражения (1)
    • Совершенное тело (655)
    • Бодифлекс, оксисайз (121)
    • Пилатес (42)
    • Аэробика (26)
    • Калланетика (22)
    • Милена. Фитнес (18)
    • Тренажёрный зал (17)
    • Бодитрансформинг (5)
    • Анатомия (1)
    • Советы (70)
    • Фитнес-программа (90)
    • Стретчинг (41)
    • Упражнения (249)
    • Фотомир (63)
    • Художники (5)
    • Природа (5)
    • Фото (16)
    • Фотографы и их работы (31)
    • Цветы (8)
    • Фотошоп (5)
    • Бросим вызов лишнему весу (563)
    • В ловушке диет (66)
    • Законы питания (121)
    • Есть, чтобы жить. (76)
    • ЗОЖ (16)
    • Продукты (73)
    • Худеем по-умному (130)
    • Путь к идеалу (106)

    Видео

    Музыка

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Постоянные читатели

    Четверг, 22 Июня 2017 г. 12:24 + в цитатник

    Самса с тыквой по-узбекски является фирменным блюдом среднеазиатской кухни. И такой вид треугольных, квадратных, прямоугольных и круглых пирожков известен на территории современного Узбекистана, Туркменистана, Кыргызстана, Таджикистана ещё со времён существования царств и халифатов.

    Название «самоса» можно встретить в персидском, иранском языках и хинди. Кроме Азии, вкусной самсы с тыквой рецепт можно встретить и в странах Средиземноморья.

    В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, в рецепте всегда будет более сдобное тесто.

    Для приготовления узбекской самсы с тыквой, как правило, используют слоёное тесто.

    Традиционно слоеная самса с тыквой или с другой подходящей начинкой выпекается в специальной печи – тандыре, но блюдо отлично выходит и в электрических, газовых духовках.


    Слоеная самса с тыквой

    Тесто:

    • 470 гр. муки
    • 1 куриное яйцо
    • 0,5 ч.л. соли
    • 200 мл. воды
    • 50 мл жира или сл.масла
    Начинка:

    • 500 гр. свежей тыквы
    • 200 гр. репчатого лука
    • соль

    Декор:

    • яйцо
    • черный тмин

    Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто: соль растворяем в воде, вливаем в просеянную муку, вбиваем яйцо и месим до эластичности.
    Скатаем его в красивенький колобок, кладём его в целлофановый пакет и оставляем на столе при комнатной температуре на полчаса.
    Затем снова взять его и вымесить как следует, если тесто будет слишком мягким, нужно по-немножечку добавлять муки, вымесить так, чтобы тесто было по консистенции как на пельмени, т. е довольно крутое.

    Для удобства разрежем тесто на две части, одну из которых положим в пакет, а другую будем раскатывать.
    Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 1,5 — 2 мм.
    Смазываем этот прямоугольник мягким маслом (не совсем жидким, а то всё вытечет) или курдючным топлёным жиром, или мягким маргарином (я всегда маргарином сливочным смазываю).

    Скатать тесто в рулет, довольно туго, но так, чтобы масло не выдавливалось,

    затем свернуть его в улитку и оставить, прикрыв полотенцем. Многие советуют убирать тесто в холодильник на полчаса – час (не в морозилку!).
    Также поступаем и со второй частью теста.

    Тем временем подготовить начинку. Многие хозяйки трут тыкву на крупной терке.
    Далее лук порезать тонкой соломкой и помять немного руками. Смешать лук с тыквой, слегка присолить.
    Это один вариант приготовления начинки.

    Но традиционно начинку делают так: тыкву нарезать сначала соломкой, а потом поперек мелкими кубиками. Не советую для этих целей использовать терку — если потереть на тёрке, то тыква пустит сок и тесто получится сыроватым, а начинка суховатой.

    Лук нарезать тонкими четверть кольцами.

    В растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, хорошо все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Попробуем на соль, досолим, если понадобится.

    Главная задача, начинку не довести до готовности, а только хорошо все смешать, чтобы вкусы объединились, а соль и сахар растаяли. Несколько раз придется попробовать, пока результат вас устроит.
    Прогреть все вместе минуты 4 и выключить огонь. Тыква приготовится в духовке.

    Если у вас начинка всё же пустила сок, то просто наклоните миску, чтобы сок стекал.

    Выложить начинку в миску и остудить.

    Теперь вынимаем тесто из холодильника (масло должно затвердеть полностью). Улитку теста развернуть

    и нарезать на одинаковые кусочки.

    Каждый кусочек поставить столбиком и приплюснуть.

    Каждый кусочек (бочонок) отрезанной стороной обмакнуть в муку и ее же раскатать в тонкую лепешку — от середины к краям, края теста должны быть тоньше, чем середина. Так у самсы будет хорошо видна структура слоеного теста.

    На этот раз не экстремально тонко.

    Встречала совет, что при раскатывании ни в коем случае не присыпаем стол и тесто мукой! Мука забьёт тесто и слойку.
    Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом. Но сама его не использовала пока.
    Если кто-то делает так, то поделитесь в комментах.

    В центр лепешки выложить начинку,

    стараясь не затрагивать края.

    Сформировать самсу, тщательно защипывая края, чтобы при выпечке начинка не вытекла.

    Это особый процесс – залепить края. Примерно треть залепить продольно.

    А остальную часть залепить так, чтобы получился треугольник.

    Выложить самсу на противень швом вниз.

    Затем взбейте яйцо с небольшим количеством молока или воды. Смажьте сверху тесто.

    Осталось только добавить буквально по щепотке кунжута сверху. Можно использовать светлый кунжут,

    но традиционно посыпают чёрным. А можно и вовсе обойтись без него.

    И можно отправлять в разогретую духовку. Температура духовки

    200 градусов, время выпечки, примерно, 20 минут. Нужно ориентироваться по своей духовке.
    Выпекать до румяной корочки.

    Готовая самса сначала хрустящая, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, оно слоится.

    Если треугольники у вас по какой-то причине не получились, можно свернуть обычным конвертиком или квадратом, например.

    У збекская самса с тыквой от шеф-повара

    • мука – 500 граммов
    • соль
    • вода – 250 миллилитров
    • яйцо – 1 штука
    • тыква – 200 граммов
    • лук репчатый – 2 штуки
    • сало курдючное – 70 граммов
    • черный перец
    • зира – 1 чайная ложка
    • масло растительное – 40 миллилитров
    • желтки – 1 штука

    Пошаговый видеор ецепт приготовления узбекской самсы с тыквой:

    1. Кладем в миску чайную ложку соли. Вливаем стакан воды. Добавляем яйцо. Взбиваем венчиком. Всыпаем муку. Замешиваем крутое тесто. Накрываем его и оставляем на 15 минут.

    2. Готовим начинку. Очищаем тыкву. Нарезаем на кубики. Нарезаем лук мелким кубиком. Кладем к тыкве. Нарезаем курдюк кубиком. Добавляем в миску к овощам. Добавляем 1,5 ч. л. соли и половину чайной ложки перца. Добавляем зиру, перетерев ее в ладонях. Сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем.

    3. Посыпаем стол мукой. Разминаем тесто в лепешку. Посыпаем мукой. Складываем пополам. Опять разминаем руками, увеличиваем диаметр лепешки.

    4. Раскатываем тесто скалкой в тонкий пласт. Смазываем растительным маслом. Заворачиваем в рулет. Разрезаем на 12 частей.

    5. Соединяем концы с одной стороны кусков. Раскатываем каждую заготовку, чтобы края были потоньше, а середина более плотная.

    6. Выкладываем начинку на тесто. Загибаем края теста внахлест, формуя треугольники. Кладем пироги на противень швом вниз. Разбиваем яйцо. Отделяем белок от желтка. Взбиваем желток с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смазываем пироги яичной смесью.

    7. Ставим пироги в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.


    Самса из слоёного теста с тыквой


    Самса с тыквой из готового слоёного теста

    • Две луковицы
    • Две упаковки теста слоеного (Тесто дрожжевое или бездрожжевое не имеет значения)
    • Тыква
    • Зира пару ложечек
    • Яйцо

    Приятного аппетита!

    Самса с тыквой – одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание и в других странах. Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет при дегустации насладиться великолепными характеристиками полученной выпечки.

    Как приготовить самсу с тыквой?

    Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако итог сполна компенсирует все трудозатраты и потраченное время. Главное – постичь основные моменты создания лакомства.

    1. Одним из главных компонентов, определяющим вкус выпечки является тесто. В аутентичной версии оно слоеное и готовится самостоятельно. Существуют версии из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет иным, хотя и не менее вкусным.
    2. Начинка готовится в данном случае из тыквы. Зачастую наполнение дополняют бараниной, курятиной, другим мясом, а также луком и восточными специями: зирой, кориандром, перцем.
    3. В оригинале самса с тыквой печется в тандыре, однако и в духовке результат будет весьма достойным.

    Начинка из тыквы для самсы

    Правильно приготовленная начинка для самсы – залог успеха при создании подобной узбекской выпечки. В данном случае используют очищенную от семян и кожуры тыкву. Мякоть нарезают кубиками, отказавшись от терки. Перетертый овощ пустит преждевременно много сока, что повлияет и на вкус готовых изделий.

    • тыква – 650 г;
    • лук – 3 шт.;
    • сливочное масло – 70 г;
    • соль, красный перец, зира – по вкусу.
    1. Очищают тыкву, нарезают мелкими кубиками.
    2. Тем же манером шинкуют лук.
    3. Смешивают тыквенную и луковую нарезку, добавляют масло.
    4. Приправляют начинку по вкусу, посолив, поперчив и добавив зиру.

    Как приготовить тесто для самсы?

    Тесто для самсы, узбекский рецепт которого будет изложен далее, получается слоеным, хрустящим снаружи, нежным и мягким внутри. Процесс приготовления не такой хлопотных, как может показаться на первых порах. Исполнив технологию единожды, захочется повторять создание вкуснейшей закуски снова и снова.

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 0,5 кг;
    • масло сливочное – 300 г;
    • вода – 200 мл;
    • соль – 0,5 ч. ложки.
    1. В теплой воде распускают соль.
    2. Вмешивают венчиком яйца и 100 г мягкого масла.
    3. Добавляют порциями муку, каждый раз вымешивая массу.
    4. Замешивают не липкое тесто, разделяют ком на 5 долей, прикрывают тканью, оставляют на полчаса.
    5. Тонко раскатывают каждую порцию, смазывают растопленным маслом, укладывают пласты друг на друга с интервалом в 10-15 минут.
    6. Сворачивают полученный пласт рулетом, защипывают края и помещают в холод на час.
    7. Разрезают рулет на порции, каждую раскатывают и применяют полученные лепешки для оформления самсы.

    Самса с тыквой по-узбекски

    Ознакомившись с главными этапами создания узбекского лакомства, исполнить рецепт приготовления самсы с тыквой не составит труда. Красивый внешний вид изделия приобретают, если перед их выпеканием смазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью из белого и черного кунжута. В начинку по желанию добавляют зелень.

    • тесто для самсы – 1 порция;
    • начинка из тыквы – 1 порция;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло, кунжут белый и черный.
    1. Подготавливают тесто для самсы.
    2. Готовят начинку из тыквы.
    3. Разрезают тесто на порции, раскатывают.
    4. В центр лепешек выкладывают начинку и защипывают края, придавая изделиям форму треугольника.
    5. На смазанный маслом противень укладывают заготовки, смазывают яйцом, посыпают кунжутом.
    6. Через 20 минут запекания самса узбекская с тыквой будет готова.

    Самса из готового слоеного теста

    Самса из слоеного теста в духовке – достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил. В данном случае как никогда важно сливать выделяющийся сок с начинки, чтобы тесто не размокло. С этой же целью можно посыпать внутреннюю поверхность заготовок сухарями.

    • тесто слоеное – 1 кг;
    • начинка из тыквы – 1 порция;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.
    1. Размороженное тесто раскатывают немного, посыпав мукой, разрезают на квадраты.
    2. Посыпают по центру заготовки сухарями, кладут понемногу начинки, складывают пополам для получения треугольника.
    3. Края для надежности прижимают кончиком вилки.
    4. Оформленная самса с тыквой из слоеного теста смазывается яйцом, посыпается кунжутом, выпекается при 200 градусах 25 минут.

    Самса с мясом и тыквой

    Не менее вкусной, сытной и ароматной получается самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используют баранину, но за неимением можно взять свинину, говядину или смесь двух видов. Насладиться классическим вкусом лакомства удастся, если нарубить мясо, как и тыкву с луком, мелкими ломтиками.

    • тесто для самсы – 1 порция;
    • баранина – 0,5 кг;
    • тыква – 300 г;
    • лук – 250 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло, зира, соль, перец, кунжут.
    1. Подготавливают тесто для самсы.
    2. Мелко рубят мясо, тыкву и лук, смешивают, приправляют.
    3. Разрезают тесто на порции, раскатывают, наполняют каждую начинкой, оформляют треугольники.
    4. Укладывают заготовки на промасленный лист швом вниз, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и пекут 25 минут при 200 градусах.

    Самса из дрожжевого теста

    Следующий рецепт самсы с тыквой в духовке отличается от остальных использованием для приготовления лакомства слоеного теста на дрожжевой основе. Данный факт позволит получить более пышные, и по-своему вкусные изделия со слабо ощущаемыми мучными слоями и удивительно мягкой и нежной структурой.

    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 4-5 стаканов;
    • масло сливочное – 100 г;
    • масло растительное – 4 ст. ложки;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • дрожжи – 30 г;
    • сахар – 2 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • начинка для самсы из тыквы;
    • кунжут.
    1. Распускают в теплом молоке дрожжи, сахар и соль, добавляют яйцо, масло растительное, муку, замешивают тесто, оставляют на полтора часа под полотенцем.
    2. Раскатывают ком, смазывают растопленным маслом и складывают конвертом.
    3. Повторяют предыдущий этап 3-4 раза.
    4. Из раскатанных порций и начинки формируется самса с тыквой и луком.
    5. Смазывают изделия яйцом, посыпают кунжутом и выпекают 20 минут при 185 градусах.

    Самса с тыквой и картошкой

    Приготовление самсы с тыквой по данному рецепту можно исполнить с классическим узбекским тестом, слоеной или дрожжевой основой. Тыквенную мякоть при создании начинки дополняют очищенным и нарезанным сырым картофелем, что позволит разнообразить итоговый вкус блюда и сполна насладиться новинкой.

    • тесто для самсы – 1 порция;
    • тыква и картофель – по 350 г;
    • лук – 3 шт.;
    • сахар – щепотка;
    • масло – 40 г;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • перец, приправы, зелень.
    1. Шинкуют мелкими кубиками тыквенную и картофельную мякоть.
    2. Добавляют лук, сахар, соль, специи и зелень.
    3. Перемешивают массу, добавив масло.
    4. Наполняют начинкой раскатанные из теста заготовки, формируют изделия.
    5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

    Самса с тыквой на кефире

    Если в наличии нет слоеного готового теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и многократным раскатыванием пластов, следующий рецепт придется особенно к месту. Узбекская самса из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

    • мука – 5-6 стаканов;
    • кефир – 1 стакан;
    • масло – 80 мл;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • вода минеральная – 100 мл;
    • соль, перец, кунжут, яйцо;
    • начинка из тыквы – 1 порция.
    1. Смешивают кефир с водой и маслом.
    2. Добавляют соль, муку с разрыхлителем и производят замес пластичного теста.
    3. Через 20 минут разделяют ком на порции, раскатывают каждую и наполняют начинкой.
    4. Смазывают заготовки яйцом, посыпают кунжутом и пекут 30 минут при 180 градусах.

    Самса с тыквой и курдюком

    Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт приготовления в домашних условиях которой предполагает добавление в состав начинки курдючного жира. Данный компонент придаст изделиям дополнительной сочности, насыщенности и сделает вкус просто незабываемым. Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

    • тесто для самсы – 1 порция;
    • тыква – 450 г;
    • лук – 200 г;
    • курдюк – 100 г;
    • черный перец и зира – по 2/3 ч. ложки;
    • соль, желток.
    1. Мелко нарезают тыкву, лук и курдюк, приправляю массу по вкусу.
    2. Подготавливают классическое тесто для самсы или размораживают готовое слоеное, разделяют его на порции, каждую раскатывают.
    3. Наполняют заготовки начинкой, защипывают края, смазывают желтком, отправляют запекаться при 200 градусах.
    4. Через 20 минут вкусная самса с тыквой будет готова.

    Самса с тыквой и курицей

    Если хочется чего-нибудь посытнее и питательнее, но без утяжеления пищеварения, можно добавить в начинку курятину. Самса с курицей и тыквой удивит превосходным вкусом, а занятых хозяек порадует простота исполнения технологии. Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

    • тесто для самсы – 1 порция;
    • куриный фарш – 300 г;
    • тыква – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • соль, перец, молотый кориандр, зира;
    • желток и кунжут.
    1. Нарезают тыквенную мякоть, лук и смешивают с фаршем, приправив по вкусу.
    2. Раскатывают разделенное на порции тесто, наполняют начинкой, защипывают края.
    3. Смазывают изделия желтком, посыпают кунжутом и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
    4. Через 20 минут самса с фаршем и тыквой будет готова.

    Слоенная самса с тыквой – это отличный вариант вкусной, сочной и сытной выпечки к чаю, который придется по душе всем любителям самсы.

    Ингредиенты для «Самса с тыквой по-узбекски»:

    • Мука пшеничная / Мука — 1 кг
    • Вода (теплая) — 500 мл
    • Соль (20 гр. в тесто и 30 гр. в начинку) — 50 г
    • Маргарин (или сливочное масло) — 100 г
    • Тыква — 900 г
    • Лук репчатый — 200 г
    • Жир (бараний курдюк или сливочное масло) — 200 г
    • Перец черный — 1,5 ч. л.
    • Зира — 1,5 ч. л.
    • Кунжут (на посыпку) — 10 г
    • Желток яичный (на смазку) — 1 шт

    Время приготовления: 120 минут

    Количество порций: 21

    Рецепт «Самса с тыквой по-узбекски»:

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Другие варианты рецепта

    Супер-слоеная самса
    Самса «Узбекская слоёная»
    Самса с мясом
    Самса простая
    Самса
    Самса с тыквой по-узбекски
    Самса с бараниной
    А-ля самса с сыром из слоеного теста
    Слоеная самса с тыквой
    Узбекские пироги «Самса»

    Похожие рецепты

    Итальянский грушевый пирог с фундуком
    Начинка для пирожков
    Шоколадно-банановый пирог
    Яблочный пирог на овсяном корже
    Кольца с шоколадом и орехами
    Манный пирог с лимоном
    Творожный манник-запеканка
    Жареные пирожки с ливером и картофелем
    Пирожки с мясом и черемшой

    Комментарии и отзывы

    28 сентября 2019 года alekseevv80 #

    1 февраля 2018 года chetverukova74 #

    10 ноября 2016 года Лика-2010 #

    10 ноября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

    10 ноября 2016 года marinok7 #

    10 ноября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

    10 ноября 2016 года Светулька-68 #

    10 ноября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

    Спасибо большое! Замечательный рецепт и хорошее видео!

    10 ноября 2016 года NataliUv #

    10 ноября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

    Спасибо за рецепт.Обязательно приготовлю!

    10 ноября 2016 года NataliUv #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вкусная «Самса» или Самса с курицей — Клуб вкусных рецептов

    «Самса» или самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

    Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), Самосы часто жарят во фритюре или запекают.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты Самсы или Самсы с курицей

    1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
    2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
    3. Вам нужен 1 кусок лука.
    4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
    5. Вам понадобится 1 чайная ложка тмина.
    6. Это из семян кунжута.
    7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

    Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном фоне с копией пространства. Вкусное полезное блюдо из куриной грудки и овощей. Самса (самса) с куриным филе и зеленью на деревянных фоне.Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

    Самса или Самса с курицей

    1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
    2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
    3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
    4. Начинку положить в середину, а 4 конца теста соединить вместе.
    5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом ..
    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

    Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков.Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.

    образцов менее известной выпечки из этого нового кафе, вдохновленного Шелковым путем

    В этот период не так много путешествий, но Kafé Samsa предлагает вам возможность сыграть в туриста в вашей собственной стране, исследуя менее известный регион Центральной Азии с едой.

    Эта новая концепция питания в течение всего дня, расположенная в центральноазиатском ресторане The Nomads, вдохновлена ​​Шелковым путем. Он назван в честь пикантной выпечки, самсы, которая обычно встречается в регионах Узбекистана и Казахстана. Есть региональные варианты, но вы почти всегда найдете их с начинкой из мяса и овощей. Естественно, эта маслянистая выпечка занимает здесь большое место в меню.

    Выберите один из пяти вариантов: оригинал (8 долларов), с фаршем из баранины, ароматизированным домашней смесью ароматических веществ, и обжаренным луком, чтобы замаскировать любое остаточное послевкусие; говядина вагю (8 долларов), приготовленная в собственном жире; вариант среднеазиатского пирога с курицей (7 долларов), приправленный узбекскими ароматическими добавками; такой же сытный вариант грибов и чечевицы без мяса (7 долларов); и десертное яблоко (6 долларов) самса.

    Kafé Samsa также приглашает посетителей привезти домой кусочек Великого шелкового пути. Горячие посылки самсы доступны для доставки и на вынос, а также некоторые спреды, чтобы оживить ваш тост. Есть масло Hunter’s Butter (20 долларов), которое, в зависимости от времени посещения, может быть взбито с различным топленым животным жиром — утиным, бараниной, говядиной или другими. Масло собирателя (20 долларов), любимое в The Nomads, также можно найти здесь. Он может поставляться в бутылках с грибами и трюфелем или с водорослями, наполненными умами.Хотя они отлично подойдут для нарезанного белого хлеба, который есть у вас дома, их лучше всего подавать вместе с нааном в казахстанском стиле кочевников (10 долларов). Приправы, предварительно разлитые в бутылки для удобства, также могут быть собраны, чтобы придать кочевой характер любой домашней еде.

    С наступлением вечера зал превращается в винный бар, где подают выбор среднеазиатских вин, спиртных напитков и закусок.

    Samsa 烤 包子 (запеченные уйгурские пироги): лучшая еда Синьцзяна

    18 марта | 2 комментария

    Местное название : «Самса»
    Китайское название : 烤 包子 (kǎo bāozi)
    Альтернативные названия : Жареные пельмени, запеченные уйгурские пироги

    03 Описание

    03 смесь баранины, лука (иногда моркови) и специй в тонкой запеченной корочке.

    Синьцзян «Горячие карманы»

    В свое время моя мама держала в морозилке коробку с замороженными продуктами, известную как « Горячие карманы », наготове, чтобы побороть мой ненасытный аппетит. Этого никогда не было достаточно для полноценной еды, но из-за этого я не появлялся на кухне достаточно долго, чтобы она могла приготовить полноценный ужин.

    Если я правильно помню, были разные вкусы, такие как брокколи и сыр, курица и сыр, говядина и лук, и, возможно, даже пицца пепперони. Я собираюсь рискнуть и сказать, что не думаю, что они когда-либо думали о добавлении «баранины» в качестве ароматизатора.

    «Самса» очень напоминает мне эти горячие карманы. Горячая слоеная корочка с нежной мясной начинкой выглядит не так, как коммерческие, но на вкус намного лучше.

    Это кирпичная печь, а не микроволновая печь

    Часто вы найдете Самсу рядом с прилавками, где продают уйгурский хлеб, и причина этого (я думаю) в том, что печи, в которых их готовили, почти идентичны. Эти кирпичные печи с широким основанием и узким отверстием отапливаются углем или дровами, в зависимости от того, что более доступно в данном регионе.Внутри стенки духовки изогнутые и гладкие.

    После того, как фарш приготовлен, его заворачивают в тесто и помещают в духовку для запекания примерно на 20 минут. Приятно видеть, как 15-20 таких присосок просто прилипают к стенке духовки, их кожица коричневеет в разной степени в зависимости от толщины. Он не так сильно пахнет, как соседний уйгурский хлебный киоск, но все равно пахнет соблазнительно.

    Вердикт

    Лично я люблю случайную самсу в качестве закуски по дороге домой, но не очень часто.Они немного жирные (я считаю, что все, что использует баранину, тяжело ложится в желудок), но, с другой стороны, они очень дешевы. Обычно только 1 юань за самсу. Насколько я понимаю, вы их не едите сами по себе, а как дополнение к блюду из риса или лапши (например, «Уйгурское поло»). Я могу съесть только один или два, прежде чем мой желудок скажет мне, что я проглотил достаточно масла на день. Тем не менее, мой рот напоминает мне, что это было не так уж и плохо.

    Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Гастрономический блог

    Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке.Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение. Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус

    • Время на подготовку: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
    • Время приготовления: 25 минут
    • Делает: 30-35
    • Сложность: легкая
    • Курс: кондитерские изделия
    • Посуда: скалка
    • Кухня: узбекская

    Состав

    • 700 г муки
    • 1 яйцо
    • вода
    • 400 г баранины или сала
    • 1 кг тыквы
    • 250 г овечьего сыра
    • соль

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

    Шаг 2

    Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

    Шаг 3

    Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

    Шаг 4

    В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края подтягиваем аккуратно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

    Мои советы и рекомендации:

    Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно лопнет. Для нас это не имеет значения, потому что мы его выкатим снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

    Самса с тыквой и брынзой

    Автор: Мария Каленская

    Тип рецепта: кондитерское

    Кухня: узбекская

    • 700 г муки
    • 1 яйцо
    • вода
    • 400 г баранины или сала
    • 1 кг тыквы
    • 250 г овечьего сыра
    • соль
    1. Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
    2. Тыкву очистить и натереть на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
    3. Нагрейте духовку до 180 ° C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
    4. В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края подтягиваем аккуратно: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

    Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

    3.5.3251

    Краткая история самосы — Quartz India

    Вот шокирующий факт: наша собственная самса никогда не была нашей. Вы правильно прочитали. Аккуратно сложенные, плотно упакованные пикантные продукты, которые, как мы думали, принадлежали южноазиатской земле, на самом деле прибыли сюда из Центральной Азии столетия назад.Но благодаря своим удивительным навыкам общения в социальных сетях, он умело адаптировался к вкусам местных жителей и счастливо поселился среди своих кулинарных собратьев и стал одним из них.

    Это еда, которая путешествовала вдоль и поперек и, как любой популярный путешественник, оставила свои следы на своем пути. От Египта до Ливии и от Средней Азии до Индии набитый треугольник с разными названиями приобрел огромную популярность. Первоначально названный самса , в честь пирамид в Центральной Азии, в исторических источниках он также упоминается как санбусак , санбусак или даже санбусадж , все они происходят от персидского слова санбосаг .В Южной Азии он был введен шеф-поварами Ближнего Востока во время правления Султаната Дели, хотя некоторые считают, что торговцы привозят его в эту часть мира. Тем не менее, с самого начала — в прежние времена люди готовили треугольники с фаршем на костре и ели их в качестве закуски во время путешествий — самоса прошла долгий путь. И, получив благословение индийской королевской семьи, закуска вскоре стала пищей, пригодной для короля.

    Сегодня самоса является популярной закуской во многих частях мира.Возможно, его самый большой секрет популярности и выживания на протяжении веков — это различные разновидности начинок, удовлетворяющие кариозные вкусы по всему миру. В Казахстане, например, сомса обычно выпекают и имеют более толстую и рассыпчатую корочку. Начинки обычно варьируются от фарша из баранины и лука, мяса и даже тыквы. С другой стороны, Hyderabadi luqmi строго мясной и намного более хрустящий, чем обычная самоса , потребляемая в других странах Индии и Пакистана.На Ближнем Востоке полукруглый самбусак фаршируется сыром фета, луком, фаршем из курицы и мяса, шпинатом, а в случае еврейской кухни — пюре из нута.

    Идеальная закуска

    Даже в этих крохотных, маленьких кусочках содержится 28 калорий.

    Но для нас самса — это великолепная, обжаренная во фритюре, скрученная упаковка острых вкусов, сочащаяся с курицей, мясом или картофелем. Немногие семейные посиделки или вечеринки ифтар, вечеринок не обходятся без этой фирменной закуски.А что делать, если гости приходят в кратчайшие сроки? Вы угадали. Есть несколько закусок, которые так же идеально сочетаются с чаем, как samosa , и команда chai-samosa , вероятно, является причиной тысяч мозговых штурмов и горячих дискуссий. Будь то вечерняя беседа с друзьями на углу улицы khoka или сложная деловая встреча в комнате с кондиционером, запрос на самосу остается постоянным. Что может быть лучше, чем откусить горячую, обжаренную в карахи закуску, покрытую чатни, вдыхать ее аромат с экстрактом трав, жевать пряную мясную / овощную начинку, хрустеть семенами кориандра, пробовать дразнящий вкус имбиря-чеснока? … Вы понимаете.

    Соблюдающие диету — и, честно говоря, заботящиеся о своем здоровье, — вздохнули и, возможно, откусили крошечный кусочек хрустящего теста, чтобы удовлетворить свою жажду. Не то чтобы их можно было винить; Кто бы мог подумать, что одна порция самосы с картофельной начинкой содержит около 300 калорий? Даже эти крошечные, размером с укус содержат по 28 калорий. И все мы, к нашему ужасу, обнаружили, что невозможно остановиться на одном. Один укус за раз, и, прежде чем вы это заметите, вы покрыли половину дневной нормы калорий всего за две самсы !

    Выглядит так просто

    Когда я учился в университете, одним из наших любимых занятий было бы болтаться возле столовой, которая обслуживает — и я поддерживаю это — лучшие самсы на лице этой земли.Но для меня самым захватывающим аспектом было наблюдать, как рабочие в столовой наполняют эти самсы . Одним плавным движением они перевернули бы samosa patti в перевернутый конус, наполнили карман начинкой и перевернули patti , чтобы сформировать гладкий выпуклый треугольник. Воодушевленный тем, насколько просто это выглядело, я решил попробовать это дома, только чтобы обнаружить, что искусство изготовления самосы — непростая задача. Будьте уверены, мое уважение к рабочим многократно возросло.

    Но для тех, кто готов трудиться и овладеть этим искусством, разновидности, с которыми они могут экспериментировать, не знают границ. От обычной мясной / картофельной начинки до шпината, кукурузы и гороха, до сладкой халвы или кокосовой начинки — список можно продолжать до бесконечности. Те, кто любит приключения, могут даже захотеть попробовать морепродукты самосы . Просто окуните их в чатни по вашему выбору (те, кто даже представляет себе самосы с кетчупом, пожалуйста, переоцените свои приоритеты) и насладитесь вкусом, который навсегда соткал его волшебство.

    Этот пост изначально был опубликован на Dawn (через Scroll). Мы приветствуем ваши комментарии по адресу [email protected]

    Самса (тунисская выпечка с миндалем и кунжутом)

    Рецепты еды: Самса (тунисская выпечка из миндаля и кунжута)


    Торты,
    Выпечка и пироги> Средний
    Восточные рецепты> Самса>

    Самса

    Тунисский
    миндально-кунжутная выпечка

    • 2/3 C сахар

    • 1-1 / 4 ° C вода

    • 1 столовая ложка лимонного сока

    • 1 столовая ложка апельсиновой воды *

    • бланшированный миндаль 1-1 / 2 ° C,
      слегка поджаренные и перемолотые

    • 1-1 / 2 ч. Л.апельсиновая корка,
      мелко натертый

    • 1-1 / 2 ч. Л. корица

    • 4 унции филло-теста (купить
      приготовить или сделать самодельный)

    • 2 столовые ложки оливкового масла

    • Семена кунжута, слегка поджаренные

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    Смешайте воду и 1/2 стакана сахара в кастрюле на среднем огне. Размешивать
    пока не растворится.Добавьте лимонный сок; варить, пока смесь не приобретет консистенцию
    сироп. Снимите с огня и добавьте воды с цветками апельсина. Дайте остыть. В
    миску, смешайте молотый миндаль, цедру апельсина, корицу и оставшийся
    сахар.

    Тип: Купить подготовленный
    phyllo, или используйте самодельные.

    Стек подготовил филло под
    сырая одежда. Смажьте один лист оливковым маслом. Промасленный лист разрезать на три части
    продольные полосы.Выложите небольшую ложку начинки на дно каждого
    полоска. Сложите боковые стороны полоски филло поверх начинки, а затем скатайте
    тесто снизу вверх по длине. Смажьте внутреннюю часть теста маслом;
    запечатайте его в рулон. Смазать маслом и выложить на противень. Повторите с
    оставшееся тесто и начинка.

    Выпекать пирожные от пятнадцати до
    двадцать минут, или до хрустящей корочки и золотистой корочки. Выпечка будет слоистой. Ниже
    Замс по несколько штук за раз в горячем сиропе, позволяя им впитаться примерно на три часа.
    минут.Убрать на тарелку; обильно посыпать поджаренными семенами кунжута.
    Подавать холодным.

    * Примечание:
    Воду из цветков апельсина можно купить в специализированных магазинах для гурманов. Для
    заменитель, используйте 2 капли апельсинового масла или 2 чайные ложки апельсинового масла
    ликер (, например Triple Sec, что не соответствует исламским
    Диетические законы относительно алкоголя
    ).

    Похожие рецепты:

    • Самбусак
      ( Иорданские пирожные с начинкой )

    • Самбууса ( Джибутийская пикантная выпечка )

    * Образ Самсы (C)
    Эми Хинта (2007).Используется под лицензией Creative Commons Attribution 2.0 Generic
    лицензия.

    Ссылка по теме:

    Еда
    Кулинарная коллекция Fare: арабская кулинария



    HOME
    | Рецепты |
    Новости и обновления | О еде |
    Контакты | Карта сайта

    Samsa: мясной пирог, о котором вы не знали, что пропали — Blogtown

    Самосы — эти нежные, рассыпчатые подушечки пикантного блаженства — являются любимым дополнением к любому индийскому обеду, но знаете ли вы, что они возникли в Центральной Азии как самса ? Большинство продуктов становятся более вкусными, поскольку они фильтруются через кулинарные линзы других культур, но в этом случае запеченная и слоеная оригинальная версия даже лучше, чем пряная жареная южноазиатская версия.

    У вас нет казахской или узбекской бабушки, чтобы приготовить вам партию? Не волнуйтесь: вы можете купить золотые бобы на римско-русском рынке, и вам даже не обязательно говорить по-русски. Вам придется отправиться к востоку от I-205, но ваша храбрость будет вознаграждена.

    У передней стойки на стонущих подносах на ящике с сыром лежат стопки различных готовых блюд, которым просто не терпится пойти с вами домой.Теперь обратите внимание на заднюю стенку, где выпечка лежала вне досягаемости. Хачапури из Грузии наполнены жевательным белым сыром, напоминающим моцареллу, и есть сладкие пирожки с тварогом (русская версия творога, густого рассыпчатого творога). Получите по одному из них для потомков. Однако вы здесь с другой целью; эти треугольные пирожные размером с человеческую голову. Они наполнены сочетанием говяжьего фарша, баранины, лука и сладкой капусты и посыпаны кунжутом.

    Возьмите домой маленького мясного младенца и разогрейте его в духовке в течение нескольких минут. Одна самса — это довольно приличная еда для двух нормально питающихся людей, если ее подавать с небольшим салатом из помидоров и огурцов, небольшим количеством солений и холодным пивом.

    Роман Русский Рынок, 10918 SE Division St, $ — $$

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *