Содержание
Классическая творожная запеканка — рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Творожная запеканка»
Классическая творожная запеканка с манкой в духовке
О том, что такое творожная запеканка, не знают, пожалуй, лишь те, кто никогда не был ребёнком, не имел заботливой бабушки и не ходил в детский сад. Всем остальным это блюдо великолепно знакомо. Более того, бывшие детсадовцы не станут отрицать, что именно творожная запеканка на завтрак или полдник и была их чуть ли не единственным любимым блюдом, и воспоминания о ней они хранят до сих пор.
Но довольно ностальгировать! Давайте засучим рукава и испечём это кулинарное чудо сами. Тем более, что ничего сложного в этом нет. Для начала несколько секретов.
Если вы любите, чтобы творог в запеканке чувствовался «на зуб», то не заморачивайтесь протиранием его через сито или перекручиванием на мясорубке.
Просто смешайте все ингредиенты с помощью вилки. Если же вам больше по душе воздушная, нежная творожная запеканка, то без сита и миксера не обойтись. И ещё один нюанс: выпечка получится более нежной и пышной, если использовать вместо муки манную крупу, предварительно замочив её в сметане. Манкой так же нужно присыпать форму, предварительно смазав её маслом — так ваша запеканка не пристанет к стенкам. Вот и все нехитрые секреты.
Как приготовить «Творожная запеканка» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления запеканки возьмём творог жирностью 9-15%, яйца, сахар, манную крупу и несколько горстей изюма без косточек.
Шаг 3
Ссылка
В отдельной посуде соединить 500 грамм творога, 3 желтка, сахар (3 ст. л.) и 5 столовых ложек манной крупы.
Шаг 4
Ссылка
Затем добавить слегка взбитые белки и горсть изюма изюма по вкусу, который предварительно промыть и обсушить.
Шаг 5
Ссылка
Хорошо всё перемешать — масса должна стать однородной.
Шаг 6
Ссылка
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать оставшейся манной крупой. Затем влить творожную смесь.
Шаг 7
Ссылка
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°С, 35-45 минут до румяной корочки. Подавать творожную запеканку к чаю на завтрак или лёгкий ужин, можно с тёплой сметаной, джемом или мёдом.
Картофельная запеканка с фаршем пошаговый рецепт с фото
Картофельная запеканка с фаршем — чудесное блюдо с очень удачным сочетанием вкусов и фактур. Давно известно, что картофель и мясной фарш, как небо и облака — им очень комфортно вместе и в этом блюде они прекрасно дополняют друг друга. Как Ромео и Джульетта.
Рецепт рассчитан на самых простых пользователей кухни, никаких сложностей в приготовлении не возникает.
Тем более, что готовить это блюдо очень просто и довольно быстро. А в результате получаем очень нежное блюдо: мягкое картофельное пюре и сочный мясной фарш — что может быть лучше?!
Ингредиенты
-
картофель 1,4 кг
-
фарш домашний 500 г
-
лук 200-250 г
-
чеснок 3-4 зубчика
-
масло сливочное 50 г
-
яйца 1 шт.
-
сыр 100 г
-
соль по вкусу
-
масло растительное для обжарки
Вес картофеля в очищенном виде примерно 1,2 кг.
Фарш домашний — это фарш из говядины и свинины. По желанию вместо домашнего фарша можно использовать говяжий.
Сыр лучше использовать полутвёрдый, который хорошо плавится и даёт приятную золотистую корочку при запекании. Например, хорошо подходит моцарелла для пиццы.
Количество ингредиентов рассчитано на форму размером: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу).
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с фаршем.
Очищаем картофель, нарезаем его на кусочки и ставим его вариться до готовности. Воду не солим. Чтобы картофель сварился быстрее просто порежьте его мельче.
Тем временем очищаем лук (200-250 г) и мелко его нарезаем.
Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и золотистого состояния.
Добавляем в сковороду фарш (500 г), примерно 1/4 чайной ложки соли и чеснок (3-4 зубчика), который мы или трём на мелкой тёрке или раздавливаем в чеснокодавке.
Перемешиваем и обжариваем на максимальной мощности плиты до готовности. У меня на это ушло 7-8 минут, фарш теряет красный цвет и становится коричневым. После этого снимаем сковороду с плиты. По желанию к содержимому сковороды можно добавить специи, кетчуп или ещё соли, кому кажется мало. Используем свой вкус и творческий подход. Я ничего не добавляю — разные вкусы могут не подружиться в блюде, будут «толкаться локтями» и в итоге мы можем получить невыразительный вкус.
К этому моменту картофель уже сварился. Сливаем из кастрюли воду и добавляем сливочное масло (50 г), ждём когда оно растает, солим (примерно 1/4 чайной ложки соли), разминаем картофель и делаем картофельное пюре. Для этого как правило используют специальный кухонный инструмент: поварская толкушка, также известная как пресс для картофеля. Пробуем на соль и при необходимости солим ещё. Когда пюре немного остынет добавляем в него 1 яйцо и перемешиваем. Яйцо необходимо для стабилизации слоя пюре в готовой запеканке, без него слой может поплыть и мыть слишком мягким в горячем состоянии.
Сыр (100 г) натираем на крупной тёрке.
Для сборки картофельной запеканки всё готово. Напомню размер формы: верх 25х16 см, низ 22х13 см (форма сужается к низу). Собирать будем по-классике: картофель-фарш-картофель-сыр.
Первый нижний слой — картофельное пюре. Выкладываем половину от общего количества картофельного пюре, равномерно распределяем и разравниваем. Я использовал для этого вилку и силиконовую лопатку. Кстати, если у вас форма как у меня, сужающаяся к низу, то для получения одинаковых по высоте слоёв количество картофельного пюре в нижнем слое должно быть меньше половины от общего количества, остальное пойдёт на верхний слой.
Далее выкладываем фарш, также равномерно его распределяем по всей площади формы и выравниваем.
Теперь аккуратно выкладываем оставшееся картофельное пюре, равномерно распределяем, стараясь при этом не нарушить слой с фаршем, и разравниваем.
Равномерно посыпаем сверху тёртым сыром. Разогреваем духовку до 200°С и ставим в неё форму на 15-20 минут. За это время сыр расплавится и даст хорошую золотистую корочку.
Картофельная запеканка с фаршем готова! Перед подачей необходимо подождать минут 10-15, пока запеканка немного остынет и стабилизируется. После чего ножом или лопаткой вырезаем косочек нужного размера и аккуратно переносим на тарелку. Приятного аппетита!
Творожная запеканка пошаговый рецепт с фото
Десерты
Добавить в избранное
(4.3)2056
1 час 1802 ккал. (136 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Творожная запеканка с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты
Обожаю всевозможные варианты творожных запеканок на завтрак. Особенно удобно, что запеканку можно приготовить с вечера и уже с утра с чашечкой кофе или чая наслаждаться таким чудесным десертом. Попробуйте приготовить запеканку по этому рецепту, не пожалеете. Она получается очень нежной и воздушной и в меру сладкой, так что можно залить ее клубничным вареньем или карамельным сиропом и получиться еще вкуснее! По желанию в тесто можно добавить любимые Вами сухофрукты: изюм, курагу или что-то еще! Нашей семье нравиться без добавок, так что это на Ваш вкус.
А в летний период, когда не хочется включать лишний раз духовку, такую запеканку можно приготовить в мультиварке.
Творожная запеканка пошаговый рецепт с фото
#шаг 1
Желтки отделяем от белков. В белки добавляем сахар и щепотку соли.
#шаг 2
Взбиваем белки до устойчивых пиков.
#шаг 3
Все остальные ингредиенты добавляем к желткам.
#шаг 4
И пробиваем погружным блендером.
#шаг 5
Должна получиться вот такая однородная масса без комочков творога.
#шаг 6
Соединяем белковую массу с творожной аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.
#шаг 7
Вот такое тесто получается.
#шаг 8
И выливаем в смазанную сливочным маслом форму. У меня форма диаметром 18 см. Но можно взять и больше. Тогда запеканка будет немного ниже.
#шаг 9
Выпекаем запеканку при 180 градусах 30-35 минут.
Оставляем в выключенной духовке до полного остывания. Такую запеканку можно приготовить в мультиварке. Режим «выпечка» 45 минут. Подавать к столу можно с любимым вареньем или сиропом. Приятного аппетита.
#Смотрите также
Рецепт: Сочники с творогом
Мягкие, нежные, ароматные сочники с творогом — прям как в детстве. Вы помните это мягкое песочное тесто, с нежной и сочной творожной начинкой? Мы стояли в очереди за такими вку…
Добавить в избранное
Как приготовить творожная запеканка?
На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления творожная запеканка с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.
Для приготовления творожная запеканка Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.
Как приготовить творожную запеканку — рецепт с фото и отзывами
Из всей еды, которой меня в детстве кормили в детском саду и школе, приятные воспоминания у меня остались только об этой творожной запеканке. О вкусе ничего говорить не буду – все его и так хорошо знают. Добавлю только, что домашняя запеканка получается еще вкуснее, чем общепитовская. Рецепт взят из классической книги «О вкусной и здоровой пище». Именно так готовили запеканку наши бабушки и мамы.
Творожная запеканка
-
Общ.\актив. время готовки:
\ -
Калорийность (100g):
246 ккал
Как приготовить творожную запеканку
Ингрeдиенты:
-
Творог – 1 кг.
Совет: у меня долго не получалась эта запеканка из-за того, что я неправильно выбирала творог.
Тот, который продается в вакуумных упаковках со сроком годности более двух недель не подходит, так как он, как правило, спрессован и для этого рецепта слишком сухой. Из домашнего творога запеканка тоже не получится, так как он содержит слишком много жидкости и запеканка не поднимется (творог скорее сварится, чем запечется). Чтобы приготовить правильную творожную запеканку оптимально использовать творог вот в таких прямоугольных, как у меня на фото, пачках: 200 г, жирность от 5 до 10%, срок годности – до 1 недели.
- Яйцо – 2 шт. Если яйца маленькие, то можно взять 3 шт.
- Сметана – 6 ст.л. Жирность от 20%
- Сахар – 6 ст.л.
- Крупа манная – 4 ст.л.
- Изюм – 200 гр. (можно добавить другие сухофрукты или цукаты, орехи)
- Масло сливочное – 6 ст.л.
- Ванилин – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Творог измельчить блендером.
Масло растопить.
Яйца взбить с сахаром. Изюм промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Форму для запекания смазать маслом.
Смешать вместе, осторожно размешивая деревянной лопаткой, творог, масло, яйца, манку, изюм, ванилин, соль.
Попробовать на вкус: если сахара мало, то можно добавить еще (я обычно добавляю еще одну столовую ложку). Творожную массу выложить в форму для запекания, разровнять и смазать сверху сметаной.
Советую не наполнять форму до краев, так как запеканка еще поднимется и увеличится в объеме.
Запекать в духовом шкафу до готовности. В оригинальном рецепте сказано про время запекания 25-30 минут, но в моей духовке мне требуется 1 час 10 минут. Готовность творожной запеканки можно определять по корочке сверху – если она образовалась, то запеканка готова.
Если сверху все еще сметана, то время готовки увеличивается.
Подавать запеканку горячей, предварительно полив сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельная запеканка — простой пошаговый рецепт с фото
Рецепт приготовления
Первым делом надо разобраться к картофелем и фаршем — картофель отварить, фарш пожарить.
Для начала поставим вариться картофель. Очищенный и порезанный картофель, как обычно.
Пассеруем лук на сковороде до прозрачности.
Берем мясной фарш. В данном случае, предварительно размороженный — некогда мне со свежим возиться, извините.
Лук слегка обжарился — очередь за фаршем.
Выкладываем фарш в сковороду и перемешиваем с луком.
Фарш обжарить до готовности, солим и перчим по вкусу.
Картошка кипит. Процесс движется. Подсаливаем и картофель по вкусу
Попутно натираем сыр на крупной терке.
Фарш для запеканки готов — полностью прожарился, больше не надо.
А вот и весь набор дополнительных продуктов для «сборки» картофельной запеканки.
Первым делом опускаем сливочное масло в молоко и ставим подогреваться в микроволновую печь до полного растворения масла.
Картошка сварилась — приступаем к приготовлению пюре
Насыпаем половину уже натертого сыра в картошку
Заливаем разогретое молоко с маслом, у меня молока 300 мл.
, каждый делает пюре той консистенции к которой привык.
И активно работаем «толкушкой».
Разбиваем одно яйцо в нашу смесь и быстро все перемешиваем, чтобы яйцо не свернулось.
Доводим пюре до однородного состояния. Практически, это готовое пюре на гарнир.
На смазанную сливочным маслом форму ровным слоем выкладываем половину картофельного пюре
И выкладываем сверху обжаренный фарш.
Равномерно распределяем фарш по всей поверхности заготовки для запеканки
Посыпаем сыром
И накрываем еще одним слоем картофельного пюре.
Разравниваем, по мере сил
Смазываем сверху сметаной
и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-200 градусов
Буквально через 30 минут, после образования румяной корочки, у нас готовая запеканка. Как заказывали.
Запеканку нарезаем ломтиками и раскладываем по тарелкам.
Вкуснейшая и очень сочная творожная запеканка от Емельяненко. Фото
Анна Адамайтес
Телеповар кладет в нее изюм и орешки.
Телеповар и известный фуд-блогер Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef.
Телеповар и известный фуд-блогер Василий Емельяненко, известный по проекту «Мастер-шеф», рассказал, как он готовит творожную запеканку на завтрак. Несколько профессиональных приемов делают знакомое блюдо необыкновенно аппетитным.
И празднично, и постно: Высоцкая поделилась рецептом салата «Шуба с морской капустой»Знакомую закуску можно приготовить и без сельди.
«Сегодня я хочу показать вам рецепт приготовления самой сочной и очень вкусной творожной запеканки», — сказал ведущий на своем YouTube-канале Gadget Chef и поделился рецептом.
Ингредиенты: творог 9% — 600 г, сметана 15% — 3 ст. ложки, сахар — 100 г, яйца — 3 шт., манка — 5 ст. ложек, цедра апельсина или лимона, ванилин по вкусу, масло сливочное, разрыхлитель – 0,5 ч.
ложки, изюм размоченный — 80 г, кедровые орешки — 20 г, соли несколько щепоток.
Вкуснейшая и очень сочная творожная запеканка от Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef.
Смешать творог со сметаной и сахаром. Натереть сюда же с половинки лимона или апельсина цедру, по вкусу добавить ванилин.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки вылить в творог, взбить хорошенько блендером. Добавить половинку чайной ложки разрыхлителя, изюм, орешки, несколько щепоток соли, перемешать.
Белки взбить отдельно с половинкой столовой ложки сахара в густую пену, соединить с основной массой.
Сливочным маслом смазать очень обильно кулинарную форму, обсыпать масляный слой манкой. Выложить получившийся состав.
Духовку на 180 градусах заранее разогреть, поставить форму, выпекать около 40 минут (в зависимости от плиты).
Готовая запеканка отлично идет к чаю как десерт и на завтрак! Приятного аппетита!
Смотрите также