Хашлама ингредиенты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хашлама по-армянски из говядины на пиве в казане

Армянская хашлама отличается от рецептов народов Кавказа и Закавказья применением пива. Поэтому хашлама на пиве отличается от других своим интересным вкусом и запахом. Запах хмеля и хлеба придает этому блюду именно пиво, хотя принцип приготовления хашламы в казане один и тот же. Ингредиенты такие же. Блюдо получается очень сытным, способным накормить большую компанию. По такому же принципу можно приготовить это блюдо и на обычной газовой или электрической плите. Овощи можно подобрать, при необходимости, по своему вкусу.

Ингредиенты

говядина 2,5 кг
пиво светлое 1 л
картофель 2 кг
перец болгарский 1 кг
помидоры 1 кг
баклажан 1 кг
лук репчатый 1,5 кг
перец чили 2 шт
соль и черный перец по вкусу
базилик 1 пучок

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч
0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

15

Кухня

Армянская

Видеорецепт

Другие рецепты из разных кухонь мира

Хашлама, басма, димляма — называйте как хотите))) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю вашему вниманию еще одно популярное блюдо не только азербайджанской, но и среднеазиатской кухни.

Хочу дать пояснения к названию, почему я так озаглавила сей рецепт. У нас в Азербайджане это блюдо называют — Хашлама, в некоторых регионах Средней Азии — это Басма, а в некоторых — Димляма. Но как бы это блюдо не называлось, оно очень вкусное, а самое главное — очень простое в исполнении, т.е. его может приготовить даже человек, который не очень дружит с кухней, но очень бы хотел подружиться.)))

Итак, для начала нам нужен казан (чугунный или алюминиевый). Если нет такого, что ж делать берите что есть, только, естественно, не эмалированный и не с тефлоновым покрытием.

В казан сначала укладываем мясо в один ряд. Если мясо с жирком, то укладываем его жирком вниз.

Я, как видите не дала количество ингредиентов, т.к. кол-во в данном случае произвольное. Все зависит от диаметра и размера вашего казана. Все продукты укладываются просто в один ряд.

После того как уложили в казан мясо, его нужно посолить, поперчить. Зира здесь на любителя. Я ее здесь не очень люблю, но это, конечно, на любителя.

Сверху на мясо укладываем мелко порезанный лук. Сверху на лук — нарезанные помидоры. Сверху — очищенные нарезанные или кубиками или колечками баклажаны. Подсаливаем. Сверху — нарезанный кубиками картофель. Подсолить. Здесь обратите внимание на то, чтобы картофель не соприкасался с помидорами, т.е. нельзя допускать, чтобы помидоры оказались поверх картофеля, т.к. иначе картошка станет твердой, сколько ее не вари. Поверх укладываем крупно порезанный болгарский перец.

Это обязательный состав нашего блюда. Если же у вас есть необязательные ингредиенты. которые я указала в составе, вы можете дополнить блюдо тем, что есть и тем, что нравится. Однако хочу заметить, что если вы добавите сюда стручковую фасоль и капусту, то при повторном разогревании этого блюда, они могут выглядеть не очень эстетично, т.к. могут помяться и развариться!!!

Итак, если мы добавляем другие ингредиенты, то поверх болгарского перца укладываем стручковую фасоль, буквально половинку айвы, нарезанную кубиками. Это тоже на любителя, т.к. айва наряду с обалденным ароматом дает и определенную сладость блюду, которая тоже подходит не всем.

Поверх айвы выкладываем 2-3 листика капусты, порванных руками. Подсолить.

Головку чеснока очистить от верхней кожуры и заложить его целым в центр, вот как на пошаговых.

Зелень петрушки нарезать и посыпать сверху.

Верх всего этого дела покрываем целым листом капусты, накрываем казан крышкой и отправляем его на огонь.

Обратите внимание, что воды мы не наливаем, т.к. овощи дадут необходимый здесь минимум жидкости. А больше нам и не надо, потому как готовится это блюдо практически на пару.

Вначале ставим казан на средний огонь, а как услышите, что закипело и булькает, убавьте огонь до слабого и оставьте на минут 45-60. Время готовки зависит от того какое у вас мясо и от того какие ингредиенты вы использовали.

По-настоящему хороша хашлама только что приготовленная, т.к. при разогреве существенно теряет и в аромате, и во вкусе, и во внешнем виде.

Не пугайтесь такого большого текста))). Уверяю вас подробно писать гораздо дольше и сложнее, чем приготовить это такое простое и легкое в исполнении, но такое вкусное и ароматное блюдо.

Приятного аппетита!

Хашлама — Рецепт по армянски

Да и стоит ли спорить, главное, вкусное и с любовью приготовленное блюдо. Уникальность хашламы заключается в том, что блюдо это нельзя отнести к первому или второму блюду, все зависит от рецепта приготовления. А рецептов хашламы существует огромное количество — из баранины, из телятины, говядины, птицы, что же касается остальных ингредиентов блюда, здесь основной принцип — побольше овощей и зелени. Неоднозначно все и методом приготовления хашламы — одни повара готовят ее с добавлением бульона, другие, наоборот, томят овощи с мясом в собственном соку, одни добавляют в блюдо пиво, другие белое столовое вино.

Какой рецепт вы не выберете, у вас получится великолепное ароматное блюдо, важно только укладывать мясо и овощи слоями в определенной последовательности и не перемешивать их во время приготовления. Мы предлагаем приготовить классику жанра — хашламу из говядины, а наши фото с пошаговым приготовлением блюда, помогут справиться с рецептом, вкусно и сытно накормить семью.

История хашламы

Как бы ни спорили знатоки, но слово Хашлама происходит от армянского слова «хашел» — мясо, которое сварили куском. Армянская кухня считается самой древней кухней в мире, ей почти две тысячи лет, но и спустя много лет, блюда армянской кухни готовят с использованием технологий предков. Когда-то в древности хашлама считалась едой проживающих высоко в горах. Особых условий и возможностей для приготовления изысков у горцев не было, но всегда было много мяса, ведь армяне всегда были прекрасными скотоводами.

Еду армяне всегда готовили на огне, в тонирах, печах-очагах из глины, от этого еда получала особый вкус и аромат. Существует один лишь спорный момент о присутствии картофеля в блюде, но из древних кулинарных книг стало понятно, что в те далекие времена место картофеля в блюде занимали каштаны. В наши дня, в условиях проживания в городе, не всегда есть возможность приготовить прекрасную хашламу в тонире, городские жители готовят блюдо на плите, в толстостенной посуде или в чугунном казане, но культуру нарезки и укладки ингредиентов, армяне сохранили до сей поры.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 грамм
  • Картофель — 500 грамм
  • Морковь — 500 грамм
  • Томаты — 300 грамм
  • Перец болгарский красный — 150 грамм
  • Перец болгарский желтый — 150 грамм
  • Баклажаны — 200 грамм
  • Вино белое — 250 грамм
  • Зелень укропа — 200 грамм
  • Базилик — 25 грамм
  • Хмели-сунели — 25 грамм
  • Соль — 30 грамм
  • Перец черный душистый — 30 грамм
  • Лавровый лист — 2-3 штуки
  • Масло подсолнечное — 100 грамм

Процесс приготовления хашламы

  1. Для приготовления классической армянской хашламы из говядины потребуются следующие продукты.

    Хашламу приготовим из таких продуктов

  2. Мясо говядины промоем под проточной водой, слегка обсушим и нарежем крупными кусками, примерно 8Х8 см.

    Говядину промоем и нарежем крупными кусками

  3. Нарезанное мясо сложим в чашу для смешивания продуктов, добавим немного соли, базилик, хмели-сунели, перемешаем, чтобы специии равномерно распределились.

    Мясо сложим в чашу и приправим специями, посолим, тщательно перемешаем

  4. В качестве маринада используем вино, добавим вино в мясо, вновь перемешаем для равномерности распределения.

    В мясо добавим вино для маринада

  5. Чашу с мясом накроем крышкой и оставим мариноваться на 10-20 минут.

    Замаринованное мясо накроем крышкой и оставим на 10-20 минут

  6. Пока готовится мясо, займемся приготовлением овощей. Морковь тщательно промоем под проточной водой, при необходимости воспользуемся щеточкой для овощей, специальной овощерезкой очистим от шкурки.

    Морковь промоем под проточной водой, очистим от шкурки

  7. Также поступим с картофелем, снимем с промытых овощей тонкую шкурку.

    Очистим от шкурки картофель

  8. Перцы болгарские освободим от плодоножек и семян. Все очищенные овощи сложим в отдельную чашу и зальем водой.

    С перцами поступаем также

  9. Промаринованное мясо выложим в казан с нагретым подсолнечным маслом. В течение 5 минут обжарим мясо на сильном огне, затем добавим немного воды, убавим огонь и оставим томиться еще на 10 минут.

    Мясо слегка обжарим на сильном огне, затем оставим в казане немного протомиться

  10. У помидоров отрежем верхушку, шкурку не снимаем, сами плоды нарежем кольцами.

    Помидоры нарезаем кольцами

  11. Также нарежем все овощи — морковь кружочками, картофель крупными четвертинками, перец тонкими полосками, баклажаны слегка присолим, чтобы вышел сок.

    Овощи нарежем на крупные части

  12. Лук репчатый очистим от шкурки, нарежем полукольцами.

    Лук нарежем полукольцами

  13. Пока мы подготавливали овощную нарезку, мясо достаточно протомилось.

    За это время мясо протомилось

  14. Снимаем казан с мясом с плиты, слегка остужаем и начинаем формирование блюда. Первым слоем на мясо выкладываем лук, затем морковь.

    Приступим к формированию блюда — слоями выложим на мясо лук, затем морковь

  15. Поверх слоя моркови выложим кольца помидоров, снова лук.

    Затем слой помидоров и снова лук

  16. Следующим слоем выложим отжатые от сока баклажаны.

    Далее выложим кружочки баклажанов

  17. Поверх баклажанов выкладываем болгарский перец и самым последним слоем картофель.

    После баклажанов следует слой перца болгарского и сверху картофель

  18. Зелень укропа промоем под холодной проточной водой, отрежем утолщенные веточки, стряхнем капли воды и просушим на салфетке.

    Зелень укропа тщательно промоем и обсушим на салфетке

  19. В казан с заложенными овощами добавим оставшиеся специи, лавровый лист, сверху выложим целые веточки зелени укропа. В качестве своеобразного пресса используем тарелку, накрываем ею овощи, казан плотно закрываем крышкой, ставим на несильный огонь на 40 минут. Если овощи не дали достаточно сока, можно добавить немного воды, контролируем процесс варки хашламы, но перемешиваем содержимое казана.

    Целые веточки зелени укропа выложим на заложенные овощи в казане, накрываем казан крышкой и ставим на огонь на 40 минут

  20. Через 40-45 минут блюдо готово, теперь открываем казан, снимаем тарелку, перемешиваем хашламу и выкладываем готовое в раздаточные тарелки. Для подачи блюда используются большие глиняные миски, по желанию можно украсить готовое блюдо зеленью. Ваша семья с удовольствием отведает это вкусное блюдо и оценит его.

    Когда блюдо готово, выкладываем хашламу в большие глиняные миски и подаем на стол

  21. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Хашлама по-армянски кушанье сытное и калорийное, что-то среднее между первым и вторым блюдом, подается на стол как самостоятельное блюдо, без гарниров. Готовится хашлама практически без масла и жира, а только методом томления. А раз нет жира и жарки, получается, что от употребления блюда нет вреда, а только польза!

Польза хашламы

Большое содержание овощей в блюде также делает его весьма полезным, ведь перцы болгарские, морковь, помидоры — кладезь полезных микро- и макроэлементов, витаминов групп A, C, D, E, K, PP. Кроме того, в хашламе много моркови, а она насыщает блюдо каротином. Также морковь обладает большим количеством аминокислот, их в ней намного больше, чем в других овощах. Кстати, диетологи заявляют, что в варенной моркови в три раза увеличивается количество антиоксидантов по сравнению со свежей.

Отдельно стоит упомянуть и о пользе мяса, ведь мяса в хашламе больше, чем овощей. Животные жиры, содержащиеся в мясе, к примеру, обладают желчегонными свойствами, а витамины групп A, B, C, E, PP и минералы, которыми так богато мясо, участвуют в кроветворении организма человека, повышают гемоглобин. Конечно же, важно и то, каким способом приготовлено мясо. Вредным считается мясо сильной зажарки или копчения, а приготовленное на пару, томленное несет в себе пользу. В этом плане хашлама — блюдо весьма и весьма полезное, несущее в себе, благодаря способу приготовления, и пользу мяса, и пользу овощей.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Хашлама из баранины

Европа   |  
Крымская кухня   |  
Россия

Хашлама — блюдо восточное. В различных уголках Азии его называют по-разному, да и оттенков, различий в мелких деталях это блюдо имеет массу. Неизменным остается лишь одно: для получения прекрасного результата необходима молодая баранина и свежие овощи. И чем лучше будут используемые ингредиенты, тем вкуснее у вас получится хашлама.

Сегодня мы расскажем о крымской версии этого ароматного блюда. Ингредиенты даются из расчета на заправку достаточно большого казана. Естественно, количество используемых овощей и баранины можно пропорционально уменьшить или увеличить.

Ингредиенты:

  • баранина молодая (мякоть бедра) — 2,0 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • морковь — 0,6 кг;
  • перец болгарский сладкий — 0,6 кг;
  • помидоры крупные, спелые — 1,0 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 1–2 шт.;
  • кинза (зелень) — пучок;
  • капуста белокочанная — 1–1,5 кг;
  • помидоры черри — несколько штук;
  • укроп (зелень) — небольшой пучок;
  • масло оливковое, рафинированное — 100–150 мл;
  • перец черный, молотый;
  • перец душистый горошком;
  • розмарин сушеный;
  • орегано;
  • соль.

Для приготовления блюда понадобится: казан (если вы готовите на открытом огне) или большой сотейник, чугунная кастрюля, деревянная или силиконовая лопатка, острые ножи, миски для ингредиентов, тарелки для подачи.

Баранину вымыть, обсушить салфетками, нарезать на кубики в отдельную миску, удаляя кости, излишки курдючного жира, жилки. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Вымыть и обсушить перец и томаты. Перец очистить от семян, удалить плодоножки, нарезать соломкой. У помидор удалить жесткие места крепления плодоножки и нарезать их тонкими дольками. Капусту нашинковать, переложить в отдельную миску, помять руками.

Разогреть в казане, сотейнике, толстостенной кастрюле или утятнице (обратите внимание, например, на чугунную эмалированную утятницу от Le Creuset) оливковое масло. Обжарить лук на масле, на среднем огне до мягкости. Добавить баранину, хорошо перемешать, обжарить. Когда мясо выделит сок, убавить огонь и тушить баранину 30 минут. Острый перец нарезать тонкими полукольцами. Одну головку чеснока разделить на зубки, очистить, зубки нарезать дольками (каждый зубок разделить на 3–5 пластин).

Добавить к мясу и луку морковку, перемешать, тушить 5 минут. Далее добавить капусту, сверху присолить, добавить душистый перец, острый перец, нарезанный чеснок, сухой розмарин, орегано, приправить черным перцем. Сверху выложить нарезанные помидоры. Закрыть казан (сотейник, утятницу) крышкой. Тушить 20 минут. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Добавить в готовящееся блюдо сладкий перец, приправить по вкусу солью, перемешать хашламу, тушить еще 20–25 минут до готовности. Готовое блюдо снять с огня и дать потомиться еще 10–15 минут. Хашламу подавать горячей на порционных тарелках — таких, например, как лаконичные фарфоровые тарелки от Brabantia — со свежими помидорами черри и мелко нарубленным укропом, свежими лепешками.

Примечания

  • Помидоры черри и укроп играют роль украшения для более эффектной подачи, а также служат для гашения остроты, ведь хашлама — блюдо достаточно острое.
  • Будьте аккуратны с острым перцем, контролируйте финальную остроту блюда.
  • Существует альтернативный способ приготовления хашламы — в этом варианте овощи и мясо укладываются слоями, и блюдо тушится на медленном огне под крышкой до финиша (не открывается до самой подачи). Такой способ требует опыта приготовления баранины с овощами и интуитивного ориентирования во вкусовом балансе (вы не контролируете вкус, остроту, баланс соли и влаги во время готовки).
  • Будьте осторожны с добавлением орегано и розмарина — этих специй следует вносить совсем немного, их яркий аромат может заглушить остальные оттенки запахов.
  • Пропорции овощей и мяса даны приблизительные: вся прелесть восточных блюд заключается в широкой «вилке» используемых продуктов.

Хашлама на пиве, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Подготовить все необходимые ингредиенты. Традиционно хашламу готовят просто : сложив все ингредиенты в казан и залив бульоном, тушат. Я немного изменила процесс приготовления, чтобы все овощи в процессе тушения, сохранили внешний красивый вид.

Шаг 2


В казане обжарить мясо до румяного вида. Это необходимо для того, чтобы «запечатать» мясной сок и таким образом говядина будет сочнее.

Шаг 3


Затем влить 500 мл пива ,накрыть казан крышкой и тушить примерно 1 час.

Шаг 4


Затем на мясо уложить слоями крупно нарезанные овощи. Первая очередь для помидоров и репчатого лука.

Шаг 5


Следующая очередь отдается баклажанам и моркови.

Шаг 6


На данном этапе можно добавить часть нашинкованной зелени кинзы и базилика, половину нашинкованного на слайсы чеснока. Присолить и добавить специи .

Шаг 7


Следующая очередь для болгарского перца и сельдерея. Перец я взяла разного цвета, для яркости и красоты блюда. Сельдерей в оригинальном рецепте обычно не добавляют, но мне показалось, что он отлично гармонирует в этом блюде, добавив свою вкусовую изюминку.

Шаг 8


Завершает очередность картофель, нарезанный на крупные ломтики. Сверху уложить часть зелени кинзы и базилика, оставшуюся часть чеснока, присолить и поперчить. Влить оставшуюся часть пива , накрыть крышкой и довести до кипения. Огонь убавить и тушить в течение 30 минут.

Шаг 9


Вот и все — сытная, ароматная и очень вкусная хашлама готова! Перед подачей хашламу посыпать зеленью кинзы и базилика.

ХАШЛАМА | Грузинские рецепты

ХАШЛАМА

Автор georgianrecipes 19.11.2013 · 1 комментарий

Хашлама (грузинский: ხაშლამა) — блюдо из вареной говядины, популярное в Кахетинском регионе Грузии и обычно всегда являющееся частью кахетинского супра (застолья). В восточных горных регионах Грузии (например, Тушети) хашлама готовят из баранины.

Это простое блюдо, но на его приготовление уходит несколько часов.

Ингредиенты : 1 кг молодняка, говядина, 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чеснока, крупная соль (количество зависит от личных предпочтений) и 30 г петрушки (для украшения) .

Подготовка : Вымойте говядину и нарежьте ее на куски среднего размера. Добавьте в глубокую кастрюлю с горячей водой, накройте крышкой и доведите до кипения. Вылейте воду.

Добавьте свежую воду и лук, разрезанный на две части.На этом этапе не добавляйте соль. Доведите до кипения и удалите пену с верхней части воды. Частично накрыть крышкой и тушить 1 час.

Через час добавьте лавровый лист, чеснок и черный перец.

Дать покипеть (частично под крышкой) еще 2 часа.

Порция : Украсить крупной солью и петрушкой и подавать горячим. Из мясных соков, оставшихся в кастрюле, можно приготовить вкусный суп.

Наслаждайтесь хашламой!

НАЖМИТЕ на логотипе, чтобы посетить ГРУЗИЯ О КОМПАНИИ на Facebook и увидеть фотографии и новости о Грузии.Нажмите КАК на странице и станьте другом ГРУЗИЯ О .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике Говядина, Фотография еды · С пометкой ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, ხაშლამა, Блюда из говядины, Рецепты из говядины, Кулинария, Фотография еды, Грузия, Грузинская кухня, Грузинская еда, Хашлама, Кахети, Хашлама, Рецепты, Традиционные грузинские рецепты

Рецепт хашлама | Рецепты Erasmus

Если вы следили за моими блогами, вы бы увидели в статье «Грузинская кухня», что хашлама — очень любимое блюдо в регионе Кахети. , — вот откуда я из .И, честно говоря, блюдо стоит всего. Вы не можете насытиться этим, и это так вкусно, что вы будете просить еще и еще.

Ничего особенного, ничего королевского. Но если вы слышали, простой — отличный . А простой, если вы спросите меня, элегантнее и богатее.

Многие приезжают в Грузию и ищут главное блюдо — Хинкали (и, ладно, я напишу рецепт хинкали в другом блоге), но они не знают, что они могут пропустить, только с нетерпением ожидая есть хинкали _ одно из лучших блюд из всех мясных блюд! То есть Хашлама .

Состав:

  • Говядина 1 килограмм
  • 2 лавровых листа
  • 2 луковицы
  • Петрушка 50 грамм
  • Сельдерей 50 грамм
  • Соль
  • Красный или зеленый перец

Покупка ингредиентов

Ладно, значит, в первую очередь, надо купить говядину костлявую , потому что, как говорится, кости придают блюду дополнительный вкус. И это правильно, если вы спросите меня. Обычно хашламу готовят с говядиной из грудки , ребра тоже хороши.Так что просто попробуйте купить говядину , а не говядину , конечно! Тогда это не должно быть очень нежирное мясо, в нем должно быть немного жира, ну, может быть, много жира, потому что это придает блюду особый вкус, как кости, и получается действительно вкусно. Говядину нужно нарезать не очень маленькими, но и не очень большими кусками, а просто нормальными. А потом говядину моют. Что ж, некоторые говорят, что говядину нельзя мыть, так как она должна закипеть, и бактерии и тому подобное будут убиты в процессе, и, более того, во время мытья вы распространяете бактерии на все кусочки говядины.Но я не знаю. Я промываю говядину, а может, два раза. Но все же это не требует тщательной стирки. Теперь, когда мы выполнили все эти процедуры, мы можем положить кусочки говядины в кастрюлю и налить немного воды. Вода должна быть всего на 10 сантиметров выше кусочков говядины. Или, в моем случае, я обычно наливаю воду так, чтобы кастрюля была почти полной, потому что при этом много воды испарится, а размер моей кастрюли идеально подходит для такого количества хашлама.

Процесс приготовления

Итак, мы купили все ингредиенты, нарезали говядину на куски, помыли, положили в кастрюлю и залили холодной водой.Вы можете накрыть кастрюлю крышкой, пока вода не дойдет до точки, при которой осталось немного времени, пока она не дойдет до точки кипения. Затем следует снять крышку. Или вообще не закрывайте кастрюлю крышкой . Позже я расскажу, почему этот момент важен.

Итак, теперь мы должны подождать, пока вода закипит, и когда она закипит, будет образовываться пена , и поэтому я сказал вам, нужно ли закрывать кастрюлю крышкой.Если нет крышки, пена будет образовываться, но она останется в кастрюле до тех пор, пока вы ее не снимете. Но если на кастрюле есть крышка, она просто «взорвется» — я имею в виду, она вылезет наружу, будет пролита и пена будет повсюду. Так что вам просто нужно быть осторожным, чтобы, когда вода закипит, начала появляться пена, и вам нужно было снимать эту пену. Возможно, вы захотите использовать газ на высоком уровне, потому что легче вскипятить воду и быстро получить пену, и вам не придется ждать, пока она будет произведена, чтобы удалить ее целую вечность! Это действительно важный шаг, поэтому будьте осторожны!

Теперь, когда вы сняли всю пену, можно просто расслабиться! Самое сложное прошло!

Хорошо, давайте вернемся немного назад и, я думаю, будет хорошо, если вы подготовите несколько ингредиентов и все это будет в форме «готово, поставлено, вперед», пока вы не дожидаетесь закипания воды.Вы ничего не можете сделать. Вам просто нужно очистить эти две луковицы, вымыть их, разрезать на половинки и отложить в сторону. Вы должны помыть перец и лавровый лист, тоже. Итак, когда вода закипает и вы снимаете пену, блюдо готово для добавления дополнительных ингредиентов, и эти ингредиенты — это уже приготовленные и готовые лук, перец и лавровый лист. А вы просто добавите их в блюдо. Затем вы можете уменьшить газ до нормального или даже немного ниже этого уровня и дать говядине приготовиться.

Не торопитесь, чтобы говядина приготовилась быстро. Ну, во-первых, он не приготовится быстро, даже если вы изо всех сил, а во-вторых, если вы не дождетесь, пока он действительно будет готов, он будет не так хорош, как должен, если бы вы просто пусть готовится. Так что это может занять до пары часов. А тем временем я просто вынимаю из кастрюли один маленький кусочек, даю ему немного остыть и просто пробую на вкус. Помните, что говядина должна быть мягкой, чтобы ее было легко кусать, жевать и глотать.Если его нет, значит, он еще не готов. Так что вам просто нужно подождать. Будьте терпеливы! Блюдо стоит подождать, я вам уже говорил.

А пока вы можете просто взять несколько петрушки и сельдерея и взять их листья, вымыть их и нарезать, чтобы, когда блюдо было готово, вы могли просто добавить их.

Итак, если вы чувствуете и пробуете, что блюдо готово, остается только добавить измельченную петрушку и сельдерей и соль по вкусу. Я думаю, не надо жалеть соли, то есть, не хватит, если просто приправить блюдо одной чайной ложкой соли, правда? А если вы не знаете, вы просто добавляете соль понемногу и время от времени пробуете блюдо _ просто возьмите немного бульона и попробуйте его, а если ему нужно больше соли, добавьте немного соли.

И, конечно, попробовать блюдо, если оно достаточно острое или что-то в этом роде. Если он достаточно острый, можно убрать этот перец. Если это не так, то оставьте его и выньте через некоторое время.Или вообще не вынимай. Это действительно зависит от вас и того, насколько пряными вы любите свои блюда. Но, пожалуй, Хашлама не обязательно должна быть очень острой.

Когда вы добавляете петрушку, сельдерей и соль, вам может понадобиться посмотреть, как блюдо закипит в течение 2 минут или около того, а затем просто выключите его.

Итак, вот наша Хашлама, готово, готово, осталось только съесть!

Источник


Фотогалерея

Хашлама по-армянски из баранины с картофелем.Как приготовить хашламу из баранины по-армянски и по другим рецептам. Способ приготовления армянского блюда из свинины в мультиварке

Когда мы впервые решили приготовить хашламу, мы, очевидно, не можем сказать, что это было не тысячу лет назад. Также трудно сказать, кто является автором хашлама. Все народы Кавказа спорят: где и кто первым решил приготовить это блюдо. То, что «хашель» готовят по-армянски, даже это ничего не значит. Это кавказское блюдо, и у каждого народа этой местности есть свой рецепт и многие способы приготовления.

В Грузии хашлама готовят из таких ингредиентов, как баранина, грузинское вино (желательно домашнее, конечно), зеленый лук, эстрагон, кинза, ткемали, мята.

А если брать во внимание рецепт настоящей хашлама на армянском, то продукты будут следующие: мы также используем баранину (можно говядину), пиво, зеленый лук, чеснок, петрушку, помидоры, лавровый лист и лук. .

Как приготовить традиционную армянскую хашламу?

Настоящий рецепт хашлама из баранины по-армянски не содержит точного количества ингредиентов.Самое главное правило: чем больше мяса, тем лучше. Желательно, чтобы овощи были мясистыми. Что касается лука, то об этом ингредиенте можно совсем не пожалеть.

7 секретов приготовления хашлама из баранины или говядины по-армянски:

Хашлама из баранины по-армянски

Армяне готовят это блюдо в казане. Благодаря толстым стенкам она отлично сохраняет тепло и тушит и тушит блюдо со всех сторон.

Состав:

  • Килограмм баранины;
  • 6 луковиц;
  • 7 помидор;
  • 5 сладких перцев.

Способ приготовления:

  1. Итак, возьмите килограмм моего ягненка и разрежьте его на кусочки среднего размера.
  2. Шесть луковиц нарезаем крупными кольцами, семь помидоров разрезаем на четыре части, а пять сладких перцев — соломкой.
  3. Выложить слоями в казан: лук, помидоры и рубленую соленую баранину.
  4. Потом снова овощи и мясо. Слоёв можно делать сколько угодно, главное положить сверху помидоры.
  5. Плотно закрытый казан ставим на небольшой огонь и варим около четырех часов.
  6. При желании нарезать сверху зелень, как готово.

Хашлама по-грузински

Любимая еда жителей Кахетии. Особенно подходит для красного вина. Минимум ингредиентов, но максимум вкуса, души и аромата.

Состав:

  • Полкилограмма грудинки ягненка;
  • Петрушка;
  • Сельдерей;
  • Морковь;
  • Лампочка;
  • Лавровый лист;
  • Чеснок.

Способ приготовления:

  1. Полкило баранины нарезать крупно, положить все в казан и готовить.
  2. Нарежьте корень петрушки, сельдерей, крупную морковь и лук.
  3. Все это складываем в казан и варим на медленном огне три часа с добавлением лаврового листа.
  4. Готовый крепкий бульон переливаем в отдельную посуду, выбросив лавровый лист и коренья.
  5. Положить готовое мясо и посолить.
  6. Смешайте четыре ложки бульона с измельченным чесноком. Полить мясо чесночной жидкостью.

Хашлама с бараниной на пиве по-армянски

Из-за большого количества ингредиентов рецепт может быть сложным.Но это отличный способ накормить десять человек.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Режем, как всегда, большой килограмм баранины, 800 г сладкого зеленого перца, 1,2 килограмма картофеля, килограмм помидора, столько же лука и моркови.
  2. Также нарезаем 200 г кинзы.
  3. Куски мяса хорошо посолить и отложить на полчаса.
  4. После этого складываем все в казан слоями.
  5. В самом конце горох и помидоры.
  6. Почему рецепт в пиве? Потому что сверху все должно быть залито пивом. Блюдо должно тушиться около трех часов.

Хашлама с баклажанами и пивом

Состав:

  • Килограмм баранины;
  • 3 баклажана;
  • Соль;
  • 3 моркови;
  • 5 картошек;
  • 2 болгарских перца;
  • Чеснок.

Способ приготовления:

  1. Обжарить килограмм баранины в казане в течение десяти минут.
  2. Нарезаем три баклажана и убираем с них горечь с помощью соли, для этого добавляем к овощам и отставляем на двадцать минут, затем все промываем.
  3. Крупно нарезать и выложить слоями три моркови, лук, пять картофелин и два болгарских перца.
  4. Варить все три часа, за десять минут до готовности положить чеснок.

Из всех армянских блюд хашлама — одно из самых известных в своем регионе. А сочетание овощей, говядины и баранины — это вообще классика для Армении, Грузии или Азербайджана.Также нужно сказать, что эта еда диетическая и необычайно аппетитная, при этом ее легко приготовить.

Среди хозяйок нет единого мнения о «правильном» рецепте. У каждого свои секреты и тонкости. Но общий принцип, может быть, один: крупные куски мяса и овощей кладут в казан и тушат.

Главное все заправить зеленью. Это особенно важно в армянской кухне. Приятного аппетита и вкусных шедевров!

Хапама — сладкий плов, приготовленный в тыкве, очень вкусное армянское блюдо.Раньше к свадебным застольям готовили хапаму как символ изобилия. Давно хотела приготовить это блюдо, но красивой тыквы не нашла. Наконец, мне повезло, и я наткнулся на ореховую тыкву в форме груши. После срезания верхушки тыквы получился чудесный горшок для грабамы. Для этого блюда следует использовать рис басмати, любые понравившиеся сухофрукты, цукаты и орехи, а также яблоки.

Приготовьте рис басмати в соотношении 1: 1,5, то есть 1 часть риса, 1.5 частей воды.

Яблоко очистить, удалить косточки и нарезать кубиками. Также нарежьте курагу. Смешайте с рисом.

Удалите из тыквы семена и волокна. Ложкой удалите часть мякоти со стенок. Толщина стенки должна оставаться около 12 мм. После того, как убрала с тыквы все лишнее, ее вес остался 850 г.

Добавьте к рису цукаты и орехи. Я выбрала засахаренные ананасы, изюм, кешью и грецкие орехи.. Орехи измельчить ножом. Порежьте тыквенную мякоть и добавьте к рисовой начинке.

Стенки смазать тыквенным маслом, залить подготовленной начинкой. Сверху также кладем кусочки сливочного масла.

Выложите тыкву в термостойкую форму, накройте двумя слоями фольги, хорошо прижимая к стенкам тыквы. Налейте в форму немного воды, примерно 100 мл.

Разогрейте духовку до 200 градусов и приготовьте тыкву на 1 ст.5 часов. Выключив духовку, подержите там хапаму еще полчаса.

Выложить тыкву на большое блюдо и нарезать скибки наподобие арбуза. Вкусное блюдо!

Приятного аппетита!

А какие, друзья, разве нельзя говорить о родственных блюдах?
Возможно, мне так кажется, стоит …
Поделюсь рецептом одного блюда, которое очень похоже на рецепты таких блюд, как Димляма или Басма в узбекской и таджикской кухнях, найду 10 отличий
Речь идет о блюдо армянской кухни под названием
Хашлама

Вообще вопрос, конечно, спорный — это блюдо армянское, грузинское или какое?
Думаю, мы не будем с вами спорить по этому поводу, потому что хашламу готовят и в Грузии, и в Армении, и в ряде других стран, народы которых являются братьями и соседями.
Более того, насколько я знаю (ну, я слышал, читал, видел), грузины готовят свою хашламу несколько иначе, чем армяне …
Итак, чтобы приготовить это вкусное и ароматное блюдо по законам гор на армянском языке, мы нужна говяжья грудинка, нежная и сочная, молодой картофель, спелая морковь, болгарский перец или паприка, лук, чеснок, зелень (кинза, лук) и специи: соль, перец, кинза (кориандр), ароматный перец. И пиво светлое, светлое, самое обычное и недорогое (как у Жигулей).
Аутентичный рецепт, я думаю, конечно, подразумевает немного деревенский способ приготовления — то есть просто в кастрюле, а лучше в котле, выложите все ингредиенты слоями и тушите. Я использовала свой любимый метод «ковурма», т.е. предварительное обжаривание мяса

Убавить огонь и выложить слой лука, нарезанного кольцами или полукольцами — все зависит от размера лука. И присыпаем специями

Так же поступаем с измельченными помидорами.

Добавить крупно нарезанную морковь, репу (а почему бы и нет? Ну, оказалось, у меня на складе, ну и что?), Чеснок

Сверху положить картошку

И перец

В общем, это блюдо должно быть приготовлен для многих, как это принято в кавказских и азиатских семьях.Выкадывать все ингредиенты слоями, чередуя их со слоями мяса. Но, я маленький человек, страдающий разными комплексами, поэтому нарезаю ингредиенты большими кусками и мало использовала

Снова все это присыпать специями, растирая и перемешивая в ладонях

А теперь заливаем все это целиком вещь с пивом.

Теперь я чувствую, что мои неприятные вопросы о пропорциях уйдут. А пива сколько брали и какой марки? Холодное пиво с копченой рыбой или теплое?
Во избежание этого безобразия скажу: пиво не было холодным и не теплым.Комнатная температура. Сколько? В стакан, 150 грамм, добавили еще немного воды. В общем, нам нужен бульон. Бульон в этом блюде формируется не только из пива. Пиво придает аромат и некоторую кислотность. Бульон также содержит сок, производимый овощами.

Теперь накрываем казан (или кастрюлю, в зависимости от того, в чем мы готовили) и оставляем томиться. 2-3 часа … Да-да-да, придется потерпеть, чтобы получить желаемый результат, который запомнится надолго …
Через два часа кинзу, чеснок, красный острый перец нашинкуйте. , ставим на тарелки

Лаван преломим (лаваш, как лепешки, не режем.Помните об этом, лаваш — это именно то, что ломают, или рвут вручную. Как правило, это делает старший, сидящий за столом).

Пришло время, можно подавать на стол. В тарелки или в одну большую общую тарелку выложите овощи и мясо. Бульон принято подавать отдельными стаканчиками, но его вполне можно разливать по пиалам — ничего страшного и предосудительного в этом нет.

Хашлама готова!
Приятного аппетита!

Копирование и дальнейшее использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора

Блюда кавказской кухни славятся своими мясными рецептами.Сочетание баранины или говядины с овощами принято считать классическим для грузинской, армянской или азербайджанской кухни … Одно из таких блюд — армянская хашлама. Стоит отметить, что это блюдо не только очень вкусное и диетическое, но и простое в приготовлении: и мясо, и мясо будут готовиться в одной кастрюле. овощной гарнир к нему.

Как приготовить хашламу по-армянски?

Среди армянских домохозяек нет единого мнения относительно «правильного» рецепта хашлама.В каждом уголке страны (а то и в каждом дворе) есть свои тонкости и секреты приготовления этого блюда. Причем в разных источниках его основу называют разной: баранина, говядина или даже курица. Однако общий принцип приготовления всегда один: нарезанные на кусочки мясо и овощи слоями выкладываются в казан, сотейник или сотейник с толстым дном, а затем отвариваются (или тушатся — единства взглядов тоже нет) в собственном соку … В процессе приготовления мясо становится нежным, а бульон пропитывается соком из свежих овощей, зелени и специй.

Обоснование наличия в блюде картофеля также спорно. По некоторым рецептам, классическое армянское блюдо хашлама готовится с добавлением картофеля, но на Кавказ этот продукт распространился только в 19 веке. Традиционно хозяйки обходились без него, но за двести лет прижился рецепт с картошкой.

Согласно рецепту, «правильная» хашлама, помимо соли, включает 10 различных специй: петрушку, кинзу, базилик, эстрагон, хмель сунели, душистый перец, перец черный молотый, сельдерей и гвоздику.Однако вы можете использовать различные комбинации из этого набора или добавлять другие ингредиенты, например лавровый лист. Также вам понадобится 250 граммов столового красного или розового вина.

Состав

Порций: — +

  • Баранина с косточкой 1 кг
  • Лук 500 г
  • Помидоры 500 г
  • Болгарский перец 500 г
  • Морковь 200 г
  • Приправы по вкусу

Хашлама, тушеное в собственном соку мясо и овощи, настолько вкусна, что многие оспаривают авторство этого блюда.Однако чаще всего хашлама все же относят к армянской кухне … Хашлама по-армянски готовится по разным рецептам, это самые разные виды мяса, но все же есть общие черты, которые отличают это блюдо от других подобных блюд. Зная их, даже неопытная хозяйка сможет приготовить хашламу, неотличимую от традиционной армянской, не затрачивая на это больших усилий. Ведь хашлама готовится хоть и долго, но просто, практически полностью без участия самого кулинара.

Функции приготовления

Было бы неправильно сказать, что армяне первыми придумали тушение мяса с овощами — такие блюда есть практически во всех кухнях мира. Но все же хашлама, приготовленная по армянским рецептам, уникальна. Чтобы блюдо не превратилось в обычное тушеное мясо, необходимо знать технологию приготовления армянской хашлама и следовать рекомендациям, содержащимся в оригинальных рецептах.

  • Хашламу можно приготовить из любого мяса.Армяне чаще всего готовят его из баранины или говядины, реже из свинины. Рецепты хашлама из мяса птицы становятся все более популярными. Главное — выбирать качественный и свежий продукт, отдавая предпочтение мясу молодого животного. Конечно, при длительном тушении, в котором используется хашлама по традиционному рецепту, даже старое мясо размягчается, но телятина и баранина получаются гораздо нежнее.
  • Выбирая между вырезкой и мясом на кости, следует отдавать предпочтение последнему, так как хашлама из такого мяса наиболее ароматна.
  • Во время тушения хашламу не перемешивают. Чтобы вкус блюда был максимально гармоничным, выкладываем слоями воск и мясо. Лучше не нарушать порядок слоев, хотя обычно это не критично.
  • Хашлама получается особенно вкусной, потому что мясо в ней тушится как в собственном соку, то есть с минимальным количеством жидкости. Обычно на килограмм использованных продуктов берут 100-150 мл воды или другой жидкости.
  • Хашлама получается мягче и вкуснее, если продукты тушить не в воде, а в вине или пиве.
  • Хашлама должна быть ароматной. Для этого добавьте в него много зелени и различных специй. По вкусу добавляют острые специи — желательно, но не обязательно.
  • Тушить хашламу нужно в посуде, которая хорошо сохраняет тепло внутри. Это казан, толстостенная сковорода. В кастрюле с толстым дном пища начнет подгорать еще до того, как станет мягкой.

Армянская хашлама содержит такие овощи, как лук и болгарский перец … Часто добавляют морковь, чуть реже — баклажаны и картофель.Можно использовать грибы и фасоль. Вместо соуса добавляют томаты, они придают готовому блюду сочность и приятную кислинку. Окончательный аромат зависит от того, какие овощи добавляются в блюдо.

Хашлама из баранины с вином по-армянски

  • баранина — 1 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,4 кг;
  • перец сладкий — 0,2 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • вино — 150 мл;
  • соль, зелень, перец — по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Баранину вымыть и нарезать крупными кусочками.
  • Добавьте в вино соль, перец и другие специи. В ней замариновать баранину, убрав на час в холодильник.
  • Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами толщиной примерно 2–3 см и разделите на 2 части.
  • Очистить морковь. Нарезать соломкой или тонкими кубиками. При желании его можно натереть на терке с большими отверстиями, но все же не обязательно так сильно измельчать.
  • Перец вымыть, срезать плодоножку. Выньте семена. Мякоть нарезать продольно тонкими полосками.
  • Помидоры вымыть. Сделайте крестообразный разрез в каждом овоще с помощью ножа. Вскипятите воду и опустите в кипящую воду срезанные плоды. Бланшируйте две минуты. Вынуть помидоры из кипятка шумовкой и переложить в емкость, наполненную холодной водой … Там они быстро остынут. Остывшие помидоры очистить от кожуры, мякоть нарезать некрупными кусочками произвольной формы.
  • Выложите половину луковицы на дно казана. Выложите на него мясо и залейте вином, в котором оно было мариновано.
  • Покройте мясо слоем перца, нарезанного соломкой, и положите сверху оставшийся лук. Сверху выложить морковь.
  • Сверху выложить помидоры и вылить в казан сок, выделившийся из помидоров.
  • Сверху выложить пучок зелени.
  • Накройте казан и поставьте на плиту. Тушить хашламу 2,5 часа на слабом огне. При необходимости можно долить полстакана теплой воды. Блюдо не перемешивать.

Готовую хашлама аккуратно разложить по тарелкам и посыпать свежей зеленью, порубив ножом.Не позволяйте хашламе остыть, иначе аромат будет менее выраженным.

Хашлама по-армянски из говядины с картофелем

  • говядина — 1,5 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,7 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • лимон — 1 шт .;
  • вода — 0,5 л;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • масло масло растительное или топленое — 100 мл;
  • сунели хмель, зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отжать лимонный сок, смешать с хмелем-сунели.
  • После мытья и сушки говядину нарезать кусочками как на шашлыке, то есть примерно 4-5 см.
  • Мясо замариновать в лимонном соке в течение часа.
  • Очистите картофель и разрежьте каждый клубень на 2–6 частей, в зависимости от размера картофеля. Кусочки должны быть достаточно большими, иначе картофель переваривается и теряет форму, становясь неаппетитным.
  • Вымойте перец.Обрежьте у них стебли, извлеките из них семена. Нарезать тонкими полосками.
  • Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.
  • Морковь нарезать тонкой соломкой или крупно натереть.
  • Помидоры обдать кипятком и очистить. Нарезать крупными клиньями.
  • Чеснок мелко порубить ножом.
  • Свяжите зелень общим пучком.
  • Налейте масло на дно казана. Разогреть это. Обжарить мясо на масле 10 минут.
  • Полить мясо морковью и луком.Сверху выложить перец и картофель. Картофельный пласт присыпать чесноком.
  • Сверху посыпать помидорами и зеленью. В казан налейте воду.
  • Поставить казан на медленный огонь и тушить хашламу, не помешивая, 2,5 часа.

Украшать хашлам по-армянски не нужно; вместо хлеба лучше подавать с ним лаваш.

Хашлама из баранины по-армянски с пивом

  • ребрышки ягненка — 1 кг;
  • картошки — 0.8 кг;
  • лук репчатый — 0,6 кг;
  • сладких перцев разных цветов — 0,4 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • помидоров — 0,7 кг;
  • Пиво

  • — 0,5 л;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Нарезать ребра ягненка. Выложить их в казан, посыпать специями и залить пивом.
  • Нарежьте лук кольцами или половинками, не слишком тонкими. Положите на мясо.
  • Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками.Если он большой, вы можете разрезать его пополам или даже четверть круга. Положите морковь на лук.
  • Картофель очистить и крупно нарезать, положить в казан. Приправить солью и приправить.
  • Перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить на картофель.
  • Очистить помидоры, нарезать кружочками. Застелить содержимое казана кружочками помидоров.
  • Поставить блюдо на огонь и варить. Через 2 часа посыпьте измельченной зеленью и продолжайте тушить еще четверть часа.

Хашлама, приготовленная по армянскому рецепту, получается особенно ароматной. В нем нет вкуса и запаха пива, есть едва заметные нотки хмеля и солода, которые придают хашламу необычный вкус, оттеняя вкус ребрышек ягненка.

Хашламу по-армянски можно приготовить из любого вида мяса. Если знать технологию его приготовления и соблюдать рекомендации в рецепте, он получится вкусным и ароматным даже для начинающего кулинара.

Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Густой, наваристый мясной суп это і хашлама по-вирменски.

Вариантов приготовления хашлами очень много и каждый повар считает, что это самый верный рецепт. Предлагаем вкусный рецепт армянского гашлами.

Состав :
1,5 кг говяжьей или телячьей грудки с костями

Густой, наваристый мясной суп это і хашлама по-вирменски.

Вариантов приготовления хашлами очень много и каждый повар считает, что это самый верный рецепт. Предлагаем вкусный рецепт армянского гашлами.

Состав :
1.5 кг говяжьей или телячьей грудки с костями
1 кг сырого картофеля
500 г свежих помидоров
500 г сладкого перца
2-3 луковицы среднего размера
душистый перец горошком
соль и перец
лавровый лист
василиск

Приготовление:
Мясо нариза на шматке, заливается холодной водой (слегка выбритый щоб) и немного варится до готовности. Пароход для Тима, Щоб бульон не очень крепкий, так что мы будем затуманены. Пятнадцать минут до готовности мяса, додёма для приправы силь, перец горошин и лавровый лист.Потим готовое блюдо из бульона и отборной воды. А из бульона увидела перец и лавровый лист.

Внизу казана горшечника, дном, на выкупе, я почистил и нарезал картофель, потимально, сверху картофель — мясной шарик, на мясе — бутылка цитрусовых, кружочки немного зелени , перец и перец иншої зелень, як больше нравится)). Бухта вся с прозрачным бульоном, криво выражается как krishka и gotuєmo, после кипячения на маленькой вершине в течение года.В домашнем приготовлении, как правило, это необходимо и допустимо.

Все, хашлама готова. Rozkladaєmo в овощах, мясе, воде, воде и бульоне и в горячем, ароматном, цитрусовом блюде перед подачей на стол.

<Предыдущий рецепт - Журек Наступный рецепт - Суп из розовой соли и перловой крупы> |

7 сытных и ароматных армянских блюд, которыми можно насладиться зимой

Армянская кухня обычно полна свежести и ярких вкусов. Однако с наступлением зимы более сытные блюда выходят на первый план и согревают нас в холодные месяцы.

В этом посте представлены армянских блюд, которыми можно насладиться зимой . Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ваше любимое армянское зимнее блюдо!

Армянская еда зимой

Одна из самых интересных особенностей армянской еды по сравнению с продуктами многих других стран заключается в том, что большинство ингредиентов доступны только в тот сезон, в который они выращиваются, как и предполагалось.

Это означает, что абрикос на рынке, скорее всего, сезонный и самый вкусный.

Зимняя еда в Армении (спа)

Есть некоторые ингредиенты, которые вы без проблем найдете в течение всего года, например, помидоры, но армяне знают, что они вкуснее в определенные сезоны, и они будут мариновать, консервировать или делать приправы на зиму. их, когда они наиболее ароматны.

Лето — это свежесть и слюноотделение из-за того, что Земля дала в это время года. Зима — это согревание, супы и более сытные блюда. Ниже приведены несколько фаворитов и немного о них.Мы также включили несколько армянских блюд, которые являются вегетарианскими или веганскими .

Хаш

Армянский: Խաշ
Веганский / Вегетарианский?

Хаш

В Армении хаш — это не просто бульон из говяжьих костей и живота. Это ритуал для организаторов и участников. Хаш — древнее армянское блюдо, которое впоследствии распространилось по всему Кавказу и Закавказью.

Название блюда происходит от слова «отварить».В древности хаш считался пищей бедняков, так как из него делали то, что осталось от ритуальных жертвоприношений или продажи мяса.

Сезон хаша в Армении начинается поздней осенью, в первые холодные дни сезона, и продолжается до тех пор, пока погода снова не станет теплой.

Это правда, что процесс приготовления необходимых ингредиентов для приготовления хаша довольно долгий и утомительный, но результат того стоит.

Уважаемый «хашакер» рано утром собирается за столом.И это не случайно! Хаш — очень сытное блюдо, способное зарядить энергией на целый день.

Для приготовления хаша нужны говяжьи окорочка, а при желании — кишки животных. При употреблении хаша есть несколько неписаных законов, которые священно соблюдаются.

Холодная водка, родниковая или минеральная вода, редис, соленые огурцы, перец и сухой лаваш — все это подается вместе с хашем. На столе также должны быть измельченный чеснок, зелень, сыр (соленый сыр, похожий на Feta ) и, конечно же, соль.

Следует отметить, что при приготовлении хаш не добавляется соль; его добавляют во время еды. Поскольку хаш едят без излишеств и непринужденно, вокруг каждого стола кладут влажную салфетку. Хаш — фантастическое блюдо, которое можно поесть в Армении осенью и зимой.

Где поесть хаш в Ереване

Вы можете найти его в нескольких местах вокруг Еревана, в том числе в круглосуточном ресторане Кавказская таверна , где вы увидите, как несколько человек группами рано утром едят хаши с горкой и пьют водку.

Таверну «Кавказ» можно найти по адресу: ул. Анрапетутян 82 в Ереване.

Хаш будет с коровьим копытом внутри. Если вы просто хотите суп без этого, сообщите об этом серверу. Если они не говорят по-английски, вы можете показать им предложение «Խաշ առանց միս ու զինգ մեջը». Обратите внимание, что суп по-прежнему будет готовиться из животных… у него просто не будет конца внутри супа для подачи.

Гапама

Армянский: Ղափամա
Веганский / Вегетарианский? Это вегетарианский (содержит мед).

Гапама

Гапама — яркое аппетитное блюдо, символизирующее единство и дружбу. В старину в Армении ни один праздничный стол не обходился без капамы.

Будь то свадьба, Новый год или Рождество, золотой горшок со сладким пловом всегда стоял на своем почетном месте.

Его поставили перед молодоженами в знак пожелания долгой и сладкой совместной жизни. Эта традиция до сих пор соблюдается во многих армянских семьях. Гапама — праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи.

Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, капама». Исполняет ее Арут Памбухчян искренним тоном, приглашая всех на застолье.

Гапама готовится путем удаления внутренностей тыквы. У тыквы срезается верхушка. Внутрь тыквы добавляют фарш с отварным рисом, орехами и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм.

С тех пор, как капама получила широкое распространение как в восточной, так и в европейской кухне, в нее стали добавлять любые сухофрукты и орехи по выбору шеф-повара.

Тыкву закрывают сверху разрезанной крышкой, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Время приготовления может отличаться. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Тыкву запекают до мягкости и подают на стол. Перед употреблением тыкву сверху вниз нарезают дольками.

Где поесть капама в Ереване

Капаму можно найти во многих местах в Ереване и Армении зимой . Если вы ищете большую капаму, чтобы разделить ее с группой, Ереванский Пандок — фантастическое место, чтобы насладиться ею.

Вы можете найти Ереван Пандок по адресу ул. Теряна 91 в Ереване. Обратите внимание, что они очень многолюдны, поэтому вам, скорее всего, придется бронировать столик!

Если вы едете в Ереван в одиночку и хотите попробовать капаму, вы можете купить маленькую в Lavash Restaurant или Sherep (те же владельцы). Их капама немного более сладкая, благодаря чему сухофрукты и мед действительно сияют, поэтому обязательно закажите что-нибудь пикантное.

Лаваш находится на ул. Туманяна 21, а Шерепа — на ул. Амиряна, 1.

Хашлама

Армянский: Խաշլամա
Веганский / Вегетарианский?

Хашлама

В древности на Вардаваре было принято закалывать ягненка и делать шашлык, или хашлама. Сегодня традиция сохраняется в Гегаркуникской области Армении. Хашлама обычно готовится из баранины с овощами.

В разных регионах Армении есть разные способы приготовления. Обычно берут большую кастрюлю, кладут под нее мясо, затем добавляют помидоры и картофель, снова кладут мясо в третий слой, затем баклажаны и лук, оставляя кастрюлю полностью закрытой.

После этого приготовитель добавит 100 мг воды и поставит на слабый огонь. Раньше это блюдо готовили в тонире, а сегодня его готовят на огне, в газовой плите или духовке. Как правило, хашлама имеет сильный запах, поэтому многие предпочитают готовить ее вне дома.

Хашлама , сделанная в Арцахе, отличается от хашлама, сделанной в Армении. Его готовят в основном из жирной говядины или баранины (баранины). Раскладывают на сковороде слоями мясо, помидоры, красно-зеленый перец, лук, морковь.

Хашлама заправлена ​​солью, перцем, свежим кориандром и укропом. Некоторые приготовители добавляют чернослив или ежевику для кислого вкуса, другие могут добавить пиво или вино.

Где поесть хашламу в Ереване

Хашламу можно найти в нескольких местах Еревана. Одно из самых известных мест, где можно насладиться — Tospia .

Вы можете найти Тоспию на улице Туманяна 30 в Ереване.

Спас (Танов Апур)

Армянский: Սպաս (спа), Թանապուր (танов апур)
Веганский / вегетарианский? Это вегетарианский (содержит молочные продукты).

Мама Арама делает лучшие спа

Спас , или танов апур, и армянская кухня неразделимы. Но в армянской кухне существует множество разновидностей традиционного танов апур, о существовании многих из которых мы даже не подозреваем!

В деревнях очень распространено использование разной зелени в санаториях. Жители села также пекли в тонире знаменитый армянский лаваш, который подавали вместе с курортами.

Традиции изготовления танов апур сохранились до наших дней. В настоящее время существует множество рецептов приготовления танов апур, но основные ингредиенты для дегустации восхитительного супа — это йогурт (по-мацунски) и зерна пшеницы.

Танов апур отличается от всех остальных армянских супов. В зависимости от сезона суп подают с яйцами, зимой горячим, а летом даже холодным.

По некоторым данным, в XIX веке после русско-турецких войн казачьи полки постоянно дислоцировались на Кавказе. Была зима, казаки замерзли и проголодались, а в горах было -30С.

Войдя в один из армянских домов в районе Карса, хозяин угостил неожиданных гостей тарелкой горячего танов апур (что в переводе с армянского означает йогуртовый суп), который с древних времен готовили в каждом армянском очаге.

Казаки съели танов апур, поблагодарили хозяина и сказали: « Спаси нас, брат, только спаси нас ».

С тех пор традиционный армянский танов апур получил еще одно название — « спас » (что в переводе с русского означает «спасенный»).

Где поесть СПА в Ереване

В Ереване есть несколько заведений, которые обслуживают спа. Однако не все созданы равными. Найти там вкусную тарелку спа может быть довольно сложно, потому что многие повара не добавляют в нее много соли и оставляют это на усмотрение того, кто ее ест, но место, где есть отличная чаша, — это Kamancha Restaurant .

Вы можете найти Каманча на улице Туманяна 23 в Ереване.

Харисса

Армянский: Հարիսա
Веганский / Вегетарианский?

Харисса

В древности в Армении харисса считалась праздничным и ритуальным блюдом, а сейчас считается повседневной пищей.

Это зимнее армянское блюдо можно есть круглый год. Его готовят из мяса (баранина, курица, индейка) и пшеничной каши.

Мясо измельчается и усваивается пшеничной кашей, в результате получается однородная масса.Когда все будет готово, можно полакомиться хариссой, добавив кусочек масла.

После того, как его запекали в горшке на ночь, люди ели его утром в воскресенье, и сегодня это считается одним из национальных блюд Армении.

Существует известная легенда о происхождении хариссы. Когда Григор Лусаворич вышел из Хор Вирапа в Вагаршапат (Эчмиадзин), он шестьдесят дней проповедовал местным армянам-язычникам, которые слушали его с большим интересом.

Чтобы накормить бедных, он приказал сельским жителям принести много пшеницы и овец.Когда ему принесли пшеницу и овец, Лусаворич заколол овец.

Они ставили большие горшки на огонь, бросали в них мясо и закрывали его крышкой. Затем он приказал сильно перемешать. С этого момента название блюда остается харисса.

Harissa имеет историческое прошлое и значение для жителей Мусалера. Во время героической битвы при Муса-Даге осажденный мусульманский народ имел пшеницу и козье мясо и готовил из него суп. Харисса была их единственным источником пищи и жизненно важна для их выживания.

Где поесть Харисса в Ереване

Если честно, харисса — это такая домашняя еда, что она не стоит на первом месте в списке блюд ресторана. Однако, если вам нужна миска хариссы, в Caucasus Tavern есть ее по очень доступной цене, и это довольно вкусно.

Таверну «Кавказ» можно найти по адресу: ул. Анрапетутян 82 в Ереване.

Лобахаш

Армянский: ախաշ (лобахаш), Պոչապուր (почапур)
Веганский / вегетарианский? Это веганский продукт.

Лобахаш

Лобакаш — суп из красной фасоли, очень известный в Армении. Его называют «почапур», что в переводе означает «суп из хвостов».

Почапур использовался в армянских домах для приготовления красной фасоли, особенно в зимние месяцы, а корень этого блюда происходит из Гюмри .

Однако со временем блюдо изменилось в разных регионах Армении, и сегодня существует множество рецептов почапура, фасолевого супа.

Имя почапур может показаться иностранцу довольно странным.Так почему почапур? В некоторых рецептах после приготовления фасоли некоторые приготовители добавляют нарезанное продолговатое тесто.

Как только суп будет готов, когда крышка сковороды поднята, маленькие кусочки теста напоминают хвостики белой фасоли. Отсюда еда получила название «суп из хвостов». Когда миски наполняются фасолевым супом, к столу также отправляются нарезанный чеснок, вино и маринованные овощи.

Где поесть лобахаша в Ереване

Этот суп можно найти во многих меню Еревана.Это одно из любимых блюд Арама, и он часто заказывает его в столице. Одно место, где есть отличная миска лобахаша, — это Kamancha Restaurant .

Вы можете найти Каманча на улице Туманяна 23 в Ереване.

Nraneh

Армянский: Նռանե
Это веганский / вегетарианский?

Nraneh

Информации о супе nraneh , сытном супе на основе прозрачного бульона, приготовленном из тушеной говядины или баранины, чечевицы, граната и свекольной зелени, не так много.Это древний армянский суп, который получил новую жизнь в нескольких ереванских ресторанах, и он является фаворитом Меган.

Хотя об ароматном блюде особо нечего сказать, и рецепт остается в некотором роде секретом, оно изобилует ароматом и его нелегко приготовить — так что обязательно держите его на своем радаре, если вы идете куда-то и ищите для вкусной армянской комфортной еды.

Где поесть Нранех в Ереване

Единственные два места, где мы видели суп нранех, — это Лаваш или Шереп в Ереване.Его обязательно стоит попробовать в сочетании с их вкусным домашним хлебом! Лаваш находится на улице Туманяна 21, а Шерепа — на улице Амиряна 1,

.

В Армении так много вкусных блюд зимой, но это лишь некоторые из наших любимых! Пожалуйста, оставьте нам комментарий с вашей любимой армянской зимней едой ниже!

Pin This Winter Food in Armenia Guide

Рецепт капамы

рецепт капамы В рецепт часто добавляют травы и специи, а также вегетарианские варианты с использованием чечевицы, перца, мяты и помидоров.Гапама — это армянское блюдо, которое обычно готовят путем фарширования тыквы рисом, различными орехами и сухофруктами, маслом, медом и корицей, но есть также некоторые рецепты, требующие мяса. Что такое александрийская кухня? Это Средиземноморье? Что такое средиземноморская кухня? Или, скорее, существует ли такая вещь, как средиземноморская кухня? Клиффорд Райт, американский автор «Средиземноморского пиршества», утверждает, что такого не существует. Загрузите его один раз и прочтите на своем устройстве Kindle, ПК, телефонах или планшетах.Сладкое и соленое блюдо, способное удивить своей изысканностью. Залейте тыкву рисовой смесью и горячей водой. С точки зрения рецепта, армянская капама включает в себя удаление кишечника тыквы, наполнение ее вареным рисом вместе с сухими фруктами, а затем запекание. Он состоит из различных овощей, таких как красный и зеленый перец (острый или сладкий), кабачки, молодые баклажаны и помидоры, фаршированные смесью белого мелкозернистого риса и говяжьего фарша. Пока чечевица варится, налейте масло в сотейник и нагрейте на среднем огне.Соскоблите волокнистые волокна и семена. Армянская кухня основана на ароматных и дорогих специях и приправ, таких как корица, гвоздика, мускатный орех, кориандр, куркума и сумах. 1/2 стакана тыквенных семечек (жареных) * они продаются на латиноамериканских рынках в США и называются пепитас. Слово «гапама» буквально означает «приготовленный в закрытом котле». 2 палочки канелы (корицы) 1 стакан апельсинового сока. Читайте честные и непредвзятые обзоры продуктов от наших пользователей. Рецепт хариссы. Гапама — это не блюдо, на котором я вырос, но я был знаком с ним по песне «Эй, Джан, Гапама».4. Просмотрите последние рецепты The Living Room и воссоздайте свои любимые блюда дома. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики и т. Д. чернослив и изюм. Готовьте капаму осенью, когда на рынок поступает самое большое количество зимних тыкв. обод полностью вокруг. Добавьте лук и красный перец. На Рождество есть 4 блюда. 7 фунтов (3). Когда моя сестра попробовала мою капаму, она согласилась, что ему нужно больше умф, поэтому мы сослались на ваш рецепт и добавили корицу и кардамон в соответствии с вашим рецептом.Нам нравится ее работа и ее содержательное интервью ниже на нашей странице для шеф-поваров! Страница Safa — Ваш ливанский шеф-повар. Добавьте соль и топленое масло, осторожно помешивая, до однородного состояния. 1 кг) Тыква 1 чашка риса 2. Я помню, как в прошлом году получил так много сообщений и электронных писем, людей, которые впервые попробовали Ghapama и которые ей очень понравились. Veggie Burger Burger King очень вкусный, низкокалорийный и состоит из настоящих овощей, выращенных на настоящих фермах. Гата. ) После того, как мясо готово, треснувшая пшеница готовится в зарезервированном бульоне из баранины, а затем смешивается с измельченным мясом.Порции на 4 персоны. Если желтая тыква приготовлена ​​на пару, дайте ей остыть на решетке пароварки, прежде чем аккуратно переложить на сервировочное блюдо. Традиционное армянское блюдо Гапама — Блюдо из тыквы — Армянская Кухня — Ղափամա — Кулинарное шоу Heghineh Рецепт Шахи Тукда | Дивали Специальный | Рецепты десертов | Сладкий рецепт В большой мощной голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. S Сахарное печенье с королевской глазурью. com. 5 унций (34 г) сушеных абрикосов 3 унции (85 г) Чернослив 1. Когда вода смешана с сушеными фруктами, орехами, медом и корицей, приготовьте начинку, смешав рис, изюм, абрикосы, грецкие орехи, семена тыквы, сушеную вишню, топленое масло. , мед и корица.Разогрейте жаровню. Рецепт капамы Изучая рецепты капамы, мы заметили, что рисовый элемент блюда почти идентичен плову, который мы приготовили для нашего афганского застолья. Ознакомьтесь с этим рецептом приготовления жареных тыквенных семечек. Ormianie, siadając do stołu, śpiewali piosenkę, która wychwala zalety tej potrawy. Выдержка из книги Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады «Лаваш: хлеб, который дал начало 1000 блюд и другие рецепты из Армении». Маленькие круглые тыквы, например тыквы Золушки, отлично подходят для рецепта.Гапама Гапама, который часто готовят перед Рождеством, представляет собой фаршированное блюдо из тыквы. Закройте тыкву крышкой и протрите края. 1/2 фунта несладкого сливочного масла. Выбросьте волокна, но промойте и сохраните семена для запекания позже, если 3. Чтобы срезать верхушку, удобно иметь ножи для вырезания тыквы. В ежегодной теме выходных «Сила через пищу» рассказывается о том, как шеф-повара, рестораторы, предприниматели в сфере пищевых продуктов и ресторана «Это потрясающее аргентинское рагу из говядины с кукурузой, перцем и курагой» готовят и подают в тыкве.Расположенный в Западной Азии, он граничит с Турцией на западе, Грузией на севере, де-факто независимой Нагорно-Карабахской Республикой и Азербайджаном на востоке, а также Ираном и Приготовьте капаму. Положите тыкву на противень с вощеной бумагой. или силипат (это упростит очистку, если тыква протечет). Поместите стебель тыквы, который вы отрезали ранее, и поместите тыкву в духовку при температуре 325 или 350 градусов в зависимости от того, насколько велика / толстая ваша тыква. Чтобы приготовить капаму, тыкву среднего или маленького размера разрезают сверху, затем выкапывают семена.Отрежьте верхнюю часть в форме круга, так как она будет использоваться как крышка. сливочное масло (½ палочки) 3 часа, на 15 человек Ингредиенты 1 средняя тыква 1 стакан риса 1 стакан различных сухофруктов 1 стакан орехов 1 небольшой стакан масла (или 2 столовые ложки сливочного масла) корица Бахарская соль Приготовление Порезать верхнюю часть тыквы, когда она станет крышкой для этого. оливковое масло, томатная паста, соль, майоран, венгерский перец, молотый черный перец и еще 13 ГУЛАШ В ГОРЯЧИХ УСЛОВИЯХ (С МОЛОТОЙ ГОВЯДИной) The Country Cook нарезанные кубиками помидоры, соль, соус для спагетти, перец, лапша, итальянская приправа и еще 6 штук Получите 14 дней бесплатный доступ к рецептам от шеф-повара 40 рецептов, которые можно приготовить из йогурта Кристин Саттер Обновлено: сен.Гапама (армянский: ղափամա) — это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят во время рождественского сезона. Я немного волновался, что получится суп, но томатный соус делает его густым. Целая тыква разрезается по бокам, чтобы раскрыться, как лепестки цветка. Ожидайте, что получится ароматная духовка. Разогрейте духовку до 325. Вот как я готовлю этот рецепт фейжоады. Я был счастлив помочь, и… Гапама (армянский: ղափամա) — это блюдо из тыквы, начиненное рисом, орехами и сухофруктами. Альтернативой использованию отдельных специй является покупка смеси специй для тыквенного пирога, поскольку в ней также есть гвоздика, которая придает действительно приятный вкус.Армянское традиционное блюдо Капама Рецепт от Heghineh http: // heghineh. 5 унций (70 г) миндаля 1. 9. Вы можете добавить его в свою коллекцию. 2- Добавьте соль и 1. Лиана Агаджанян. ЕДА ВСЕХ СТРАН будет представлена ​​в этой серии, и АРМЯНСКАЯ ЕДА является темой этого видео. В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар, яйцо и яичный желток. Рецепты армянской кухни с фотографиями Crystal Jines 15 ноября 2017 г. Традиционные армянские блюда, вы должны попробовать армянские рецепты и блюда традиционные армянские блюда, вы должны попробовать капама вегетарианские рецепты армянские Повара кемпинга в Dirty Gourmet «разбили лагерь» на армянское блюдо, капаму, и в результате этот восхитительный ужин из тыквы, фаршированной рисом, в голландской печи.Все, что я знал об этом, это то, что это якобы такой хамов (вкусно), что все ваши родственники придут его съесть, и что это в основном десерт. Самая известная армянская капама сделана из риса, сухофруктов, орехов, меда, корицы и топленое масло. В меню Heritage Eatery есть такие блюда, как баклажанная икра и гапама, красивая целая тыква, фаршированная ароматным рисом, которую Асмэриан учит Самуэльссона готовить. Это потрясающее аргентинское тушеное мясо из говядины с кукурузой, перцем и курагой готовится и подается внутри тыквы.Доведите до кипения 3 стакана воды, добавьте рис, перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, он не должен готовиться полностью. Спасибо за сохранение этих рецептов и добавление неливанских рецептов на свой сайт. Çiğ köfte (турецкое произношение: [tʃiː cœfte]) или chee kofta — это блюдо köfte, которое является региональным деликатесом Шанлыурфы на юго-востоке Турции. Снять с огня и отставить. Готовьте около 8-10 минут или пока не станет мягким и слегка подрумяненным, время от времени помешивая. Рецепты Магазин The Look.В вегетарианских гамбургерах содержится от нуля до одного грамма насыщенных жиров на каждый бургер, в то время как даже в нежирных бургерах из говядины содержится от трех до пяти граммов. бхинди (окра со вкусом кориандра) чуккандар тикки (бургеры из красной свеклы), индонезия. World Fest Ghapama (Армения) Butter Tarts (Canada) Empanadas de Pino (Чили) Wonton Soup (Китай) Лаваш: хлеб, с которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении — издание Kindle, Leahy, Kate , Зад, Ара, Ли, Джон. Ингредиенты хариссы: коркот (сушеная или жареная треснувшая пшеница), курица или ягненок, зелень, соль, перец, масло.Выложите помидоры, перец халапеньо, лук и чеснок на сковороду или в блюдо. В каждом укусе не будет такой же солености, но лосось может быть таким же вкусным сам по себе. По-армянски слово Гапама означает приготовленное в закрытом котле. Соскребите ядра. Гапама. Чтобы приготовить хапаму, вы можете взять тыкву любого размера. Держите его там под 180 градусами 45 минут. «Предгорья» в сериале, спродюсированном совместно с Eater. Советы по шопингу в Армении. Затем вся смесь дополнительно ароматизируется такими специями, как шафран и кардамон. Ингредиенты рецепта Ghapama: 7 фунтов (3.5 — 2 часа в духовке. Государственный флаг Армении — трехцветный с тремя горизонтальными полосами красного, синего и оранжевого цветов, армянский драм — национальная валюта, а Мер Хайреник — национальный гимн (1) капама (1) халат гетто (1) гигантский средний- размерный муравей (1) гигантский резиновый меч (1) гигантская пагода диких гусей (1) макушки из потрохов (1) подарок волхвов (1) запонки из общества гилберта и салливана (1) дай мне куриную лепешку с g’whack-a -моль (1) дайте мне самый крепкий и дешевый напиток (1) ломтики имбиря (1) экстракт гинкго билоба (1) gino iannucci Çiğ köfte (турецкое произношение: [tʃiː cœfte]) или chee kofta — блюдо кефте, которое является региональным деликатесом Шанлыурфа на юго-востоке Турции.Гапама — действительно праздничное блюдо; он радует ваш стол и очень вкусен. Например, начинка была из пшеницы, мяса и свежих фруктов. Название: Готовим с Советниками_Гапама Автор: Гаяне Манукян Ключевые слова: DAECeK8_0pA, BACvSgwGYMU Дата создания: 20.07.2020 18:49:23 Затем поместите тыкву в духовку или форму для запекания. Разделите тесто на маленькие шарики и обжарьте их на масле с высокой температурой дыма, например на рапсовом или растительном масле. 3- Нарезать чернослив и сушеные хапама. Традиционное армянское праздничное блюдо. Хапама — это фаршированная тыква, наполненная рисом, вишней, клюквой, сушеными финиками, золотым изюмом, поджаренными орехами пекан, жареными грецкими орехами и корицей, запеченными целиком и сверху.Отложите на 30 минут, затем смойте и высушите. Армяне не очень любят праздновать Хеллоуин, но тыкву нам очень нравится. Гапама (армянский: ղափամա) — это фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят во время курортного сезона. Ингредиенты хашлама: Ягненок, картофель, лук, красный сладкий перец, помидоры, острый перец, чеснок, петрушка, кориандр, базилик, соль, перец Просмотрите рецепты из Армении и приготовьте восхитительное блюдо из блюд Армении. Рецепты разных народов. По словам представителя Смитсоновского фонда Хейли Батвин, мероприятие стало продолжением Смитсоновского фестиваля, посвященного Армении.Абрикосы (также известные как армянская слива) произрастают в этой местности и обладают действительно уникальным вкусом, персики также являются местными и очень популярны; также распространены виноград, инжир, гранаты и дыни. Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Гата готовится из муки, маргарина (или масла), мацы, яичных белков и пищевой соды. Несколько рецептов предписывают фаршировку рыбы. В нашей версии используются желудевые кабачки и смесь чечевицы, говядины и риса с ароматическими добавками корицы, бахарата и сушеных яблок.Гапама «Так дорога армяно-американскому Дню благодарения: капама (фаршированная тыква) 19 ноября 2020 г. Рецепт смузи из авокадо и зелени 2 июня 2020 г. Рецепт морковного супа из фенхеля 8 мая 2020 г. Привет, Кристиан, да, я знаю, что такое Гапама, и я даже сделал это для моей семьи здесь, в Канаде, в прошлый День Благодарения и Рождество, я следовал рецепту Раффи из его поваренной книги, это было так вкусно. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кошерной солью. Вам нужно немного сладкого, чтобы сыграть против укуса чеснока и яркости трав.Добавьте к зеленому салату сытный ужин. Гапама — это тушеное мясо из тыквы, которое часто встречается в традиционной армянской кухне. Однако самый распространенный рецепт включает рис, сухофрукты, орехи и мед. 3585 лайков. В Армении его часто готовят в период Рождества. 5 унций (34 г) изюма 4 столовые ложки несоленого масла 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки порошка корицы 2 столовые ложки меда Приготовления: 1 — Отрежьте верхнюю часть тыквы и выньте внутренности. В ноябре мы провели несколько кулинарных демонстраций во время пятых ежегодных Смитсоновских выходных по истории еды.Накройте тыкву крышкой и запекайте для 1. Гапама — это тыква, фаршированная рисом, сухофруктами, маслом и медом. Ингредиенты хапамы: тыква (желательно 2-3 кг), 100 г сливочного масла, 200 г изюма, 200 г чернослива, 200 г кураги, мед. 11 февр. чистая корочка масляного пирога, пенка, корица, соль, молоко, сахарный песок Dixie Crystals Extra Fine и еще 6. бирани (рис басмати с говядиной) индия. свежий сок лайма 1 ст. аашпази. Получите полную информацию о питательной ценности и других распространенных размерах порций вегетарианских бургеров, включая 1 унцию и 100 г.Снимите с гриля и вернитесь на сковороду или блюдо. Капама — одна из моих любимых армянских блюд. Самый тяжелый зарегистрированный вес озерной сельди — 3. Вкуснее, чем ваш средний вегетарианский бургер, версия этого современного фаворита от Burger King […] Соображения. Гапама — это блюдо из тыквы можно есть как основное блюдо, гарнир или десерт. Это займет около 8-12 минут, в зависимости от толщины лаваша, который вы используете. Это блюдо характерно для Южной Армении и приобрело репутацию самого популярного вегетарианского блюда в стране, настолько, что его относительно легко можно найти во многих ресторанах.Затем смешать отварной рис и жареные орехи и залить тыквой. Вы готовите его, замариновывая небольшие куски мяса, а иногда и овощей, протыкая их вертелом, а затем обжаривая его на сильном огне. 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу. Как видите, у обоих видов тыквы — Золушки и Призрака — также есть свежие семена, которые можно жарить и есть. Жарьте овощи на гриле, пока помидоры не станут мягкими и не станут обугленными. Размышление о еде и значении Дня благодарения.Поверьте нам на слово и попробуйте это дома — ваши сладкоежки будут нам благодарны. Ее рецепт кекса, также приготовленного из йогурта, включает сухофрукты, орехи, специи для выпечки и ассорти из цукатов. По рецепту, капама — это фаршированная запеченная тыква, которую традиционно подают в период между Новым годом и армянским Рождеством, которое армяне отмечают 6 января. Кроме того, в армянской культуре популярны хапама, блюдо из риса и множество различных салатов. Озеро Херринг теперь возвращается в озеро Верхнее и озеро Гурон.Гапама. провайдер веб-хостинга php-хостинг дешевый веб-хостинг, веб-хостинг, доменные имена, хостинг главной страницы, хостинг электронной почты. История капамы в Армении сравнительно недавняя по сравнению с тем, сколько лет этому региону. 1 конус пилончилло. 2. Армения: Гапама Хорошо, мы вернулись к еще одному посту #GentGoesGlobal! В прошлый раз мы были в Нигерии, а сейчас движемся на северо-восток, чтобы посетить Кавказские горы и Армению. 1 тыква; 1/2 стакана риса В большой кастрюле добавьте воду, соль и чечевицу.Гапама. Армения. За 1 день до приготовления рагу из черной фасоли замочите карне сека и сосиски в холодной воде. Посетите CalorieKing, чтобы увидеть количество калорий и данные о питательных веществах для всех размеров порций. Чтобы сжечь 404 калории, нужно пройти 112 минут. Готовьте, пока не загустеет и не станет сиропом, около 5 минут. com / ghapama / Из моей любимой армянской кухни: действительно восхитительный и довольно праздничный дис. Гапама — это традиционное армянское блюдо из фаршированной тыквой, которое обычно подают в период Рождества. Добавьте курагу, грецкие орехи и барбарис.Соскребите нежную мякоть апельсина с каждой порцией тушеного мяса. Предлагаем попробовать капаму в ресторане «Гусан». Рецепт хашлама. Хашламу легко приготовить, нужно просто смешать все ингредиенты вместе. Наполните тыкву смесью и закройте крышкой. Смажьте внутреннюю часть тыквы дополнительным количеством топленого масла, а затем медом. Гапама — армянский фаршированный рисовый десерт из тыквы. Тогда капама готова. Начните с предварительного разогрева духовки до 375 F. 2 столовые ложки свежей кинзы.Выложите квадраты лаваша на противень и запекайте в духовке при температуре 175 ° C (350F) до золотистого цвета и хрустящей корочки. В большой миске смешайте приготовленный рис, абрикосы, чернослив, изюм и миндаль с оставшимися 4 унциями масла и корицей. Выложите на слегка смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 350F / 175C примерно 25-30 минут или пока чизкейк не застынет. 5 унций (34 г) сушеных абрикосов 3 унции (85 г) чернослива 1. Ищете ли вы лучший рецепт супа фо или совершенно новые для вас названия континентальных супов, наш список супов со всего мира привнесет аромат в ваш дом питание.В большой миске смешайте отварной рис с сухофруктами. com / ghapama Ингредиенты: 7 фунтов (3. 4 ст. л. 1. говядины, помидоров, болгарского перца, голландского сыра, грибов, специй. Обычно это фарш из вареного риса, сухофруктов, изюма, измельченных орехов, корицы и меда. помещенный в открытую тыкву. Полный список см. на сайте heghineh. Как этот проект начался? Я полагаю, что в некотором смысле этот проект всегда был тем, о чем я всегда думал, но так и не успел по разным причинам.Наш сайт ищет рецепты из кулинарных блогов, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе «фаршированная тыква блюдо армянская капама». От lule kabob до ghapama (тыква, фаршированная абрикосами, рисом и перцем Алеппо). Самуэльссон исследует богатую армянскую историю, передаваемую из поколения в поколение в L. W języku ormiańskim «ghapama» oznacza dosłownie «gotowanie pod przykryciem». В 1 обычном сувлаки Souv Hut Souvlaki, Greek Lamb, содержится 404 калорий. Убрать выделение со всего. Электронное письмо.ЕДА ВСЕХ СТРАН будет представлена ​​в этой серии, и АРМЯНСКАЯ ЕДА является темой этого видео. В миске смешайте дрожжи с 1 стаканом сметаны; отложите на 10 минут. 2 свежих или замороженных нарезанных зубчика чеснока. Потом идут изюм и сухофрукты. Перемешайте руками, чтобы масло хорошо растворилось, и нафаршируйте смесью тыкву. http: // www. Добавьте чеснок и порошок чили и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить рис, перемешать, накрыть крышкой. Шаги Залейте рис кипящей водой и тушите на слабом огне почти до готовности.Алик работает над проектом, связанным с гапамой, и в рамках ее исследования ей понадобился рецепт. Закрыть Отправить сообщение электронной почты Отправить сообщение электронной почты 23 апреля 2016 г. — Bluehost — лучший провайдер веб-хостинга — Бесплатная установка в 1 клик Для блогов, тележек для покупок и многого другого. 5 унций (34 г) сушеных абрикосов 3 унции (85 г) Гапама — это армянский тыквенный десерт с начинкой, который идеально подходит для осеннего сезона. В миске смешайте рис, оставшееся топленое масло, оставшийся мед, кленовый сироп, сухофрукты, изюм, грецкие орехи, корицу, гвоздику и соль.Получите рецепт. Çiğ köfte (турецкое произношение: [tʃiː cœfte]) или chee kofta — это блюдо köfte, которое является региональным деликатесом Шанлыурфы на юго-востоке Турции. Состав / ингредиенты могут отличаться, как и специи, но важно то, что традиция продолжает жить, особенно то, что (как мы упоминали выше) это блюдо подавалось во время праздников, включая свадьбы. Хач — еще одно традиционное блюдо армянской кухни. Фрукты играют большую роль в армянском питании. Добро пожаловать на кулинарное шоу Heghineh — армянское кулинарное шоу на английском языке. Армянская кухня — армянская кухня — армянские рецепты и многое другое. Arménská kuchyně (arménsky: Հայկական խոհանոց) spojuje vlivy evropské a blízkovýchodní kuchyně.Я поделился кулинарными фактами об Армении вместе с рецептом армянского гаты от шеф-повара Zucch Натана Кибаряна — изысканно украшенного сладкого, насыщенного теста, наполненного смесью муки, масла и сахара. Капама, рецепт фаршированной сладкой тыквы. Добавить в карту; Бефстроганов. Включение капамы в объединенное меню ужина на День Благодарения и юбилейное меню DOV является символическим. В 1915 году армяне варили суп из курицы, и во время 40-дневной борьбы курица почти закончилась, и им пришлось добавить в суп коркот, чтобы раздать его людям.Это поваренная книга, которая одновременно согревает сердце рассказами Лены Ташджян об Армении и Диаспоре и радует глаз фотографиями Парсегяна Сируна. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, часто помешивая, около 5 минут. Срежьте с тыквы верхушку и очистите ее мякоть. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Раньше было несколько вариантов блюда. Традиционное армянское праздничное блюдо, хапама — это тыква, фаршированная рисом, вишней, клюквой, сушеными финиками, золотым изюмом, поджаренными орехами пекан, поджаренными грецкими орехами и специями с корицей, запеченными целиком и сверху.Учтите, что я ничего не измерял, поэтому количества в лучшем случае являются приблизительными. Об этой популярной еде написаны песни, и она гарантированно насытит. От 1 ½ до 2 стаканов воды. сливочное масло на среднем огне. Колак — индонезийский десертный суп от шеф-повара Schizo. Но название относится к медленно обжаренной тыкве, которую вычерпали и до краев наполнили рисом и сухофруктами. В большой миске с водой замочите фасоль на ночь. Назад. Щелкните любой из международных супов, перечисленных ниже, чтобы перейти непосредственно к рецепту: Рагу из арахиса (Африка) Гапама (Армения) Карбоннада Фламанда (Бельгия) Уотерзой (Бельгия) Традиционно, независимо от рецепта / начинки, будь то на родине или в диаспоре, наши предки пекли капаму в армянском «тонире» или духовке.Этот рецепт действительно хорош! не следил за этим в точности. Он сделан из треснувшей пшеницы, лука, помидоров, перца и петрушки. Есть несколько способов приготовить капаму: подтолкнуть ее к пикантной стороне с карамелизованным соусом. Рецепты включают тарнабур (суп из ячменя и йогурта), хариссу, тушеную курицу, похожую на ризотто, и этот сладкий ячменный пудинг, в который входят специи, орехи и сушеные фрукты. Внутренности тыквы удаляются, а затем ее фаршируют отварным рисом и сухофруктами, такими как яблоко, абрикос, финики, сливы и изюм вместе с орехами.org Привет, Ян Гапама! Все мы знаем и любим эту песню! Когда мы готовимся отмечать праздники, приготовление и подача капамы, как описано и показано ниже, просто фантастика! Я хотел поделиться этим любимым семейным рецептом, от моей кухни до вашей, надеюсь, вам понравится он со своими близкими. Его готовят путем удаления мякоти тыквы (известной как դդում на армянском, произносится как ddum на восточноармянском языке и ttum на западноармянском языке) и начинки ее отварным рисом и различными сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кукуруза, абрикос. , чернослив и изюм.Затем очистите ядро ​​тыквы. Я поделился фактами о еде об Армении вместе с поисковой системой Zucch About recipes. Гапама — праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи. Выложите смесь риса и сухофруктов в тыкву. В средней кастрюле растопить 1 ст. Это тыква, фаршированная рисом, сухофруктами, орехами и другими вкусными блюдами. 1 чайная ложка корицы (вы также можете добавить другие специи, которые вам нравятся, например, гвоздику или имбирь) Метод. Это займет около 4-7 минут. Процедите и верните рис в горячий горшок.Рецепты из тыквы Суп из красной чечевицы (Priest’s Soup) / ապուր Согрейте свои вкусовые рецепторы вкусным, сливочным и успокаивающим супом из красной чечевицы, который является основным продуктом во многих армянских домах! Фаршированная тыква, также известная как хапама. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы (известной как դդում на армянском, произносится как dtum на восточноармянском языке и ttum на западноармянском языке) и начинки его отварным рисом и сухофруктами [2], такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос. , сливы, финики, чернослив и изюм.com Асмик разрезает капаму, и рис течет из тыквы, как густая белая река. Подобно kibbeh nayyeh из левантийской кухни, çi köfte является обычным явлением для армянской и курдской кухонь, а также встречается в курдской общине провинции Диярбакыр, где местные партии продают уличные торговцы. вкусофбейрут. Добавьте тыквенное пюре, экстракт ванили, корицу и специи для тыквенного пирога и перемешайте до однородной массы. Гапама настолько универсален, что сенсация армянской поп-музыки Арут Памбукджян восхваляла его в песне под названием «Эй, Джан Гапама», запоминающийся хор которой многие армяне знают наизусть.Było również podawane na weselnym stole jako symbol dostatku i długiego wspólnego ycia. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую трубчатую кастрюлю (я использовал плоский противень, но вы можете использовать все, что можно налить жидким тестом). Откройте крышку капамы и выньте перо с корицей. Иногда для приготовления капамы люди используют местные зимние тыквы, а не тыкву. Тыкву хапама фаршируют рисом, сухофруктами, яблоками, приправляют корицей, топленым маслом и медом. Во-первых, рецепт: Ингредиенты: 1 сладкая (или готовящаяся) тыква, выдолбленная с сохраненной верхушкой (около 3 фунтов) 1 стакан риса.U. Если через 45 минут тыква станет гладкой и мягкой, то она готова, если она твердая, оставьте ее в духовке, пока она не станет мягче. Ghapama (немецкая, австрийская, швейцарская квашеная капуста домашнего приготовления) Консервированная или упакованная в пакеты квашеная капуста не может сравниться с домашней (hausgemacht) версией этого основного продукта квашеной капусты из Центральной Европы. 1 ч. Л. Кардамона. Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. 20 сентября 2014 г. — Читательница Кристин Датиан из Лас-Вегаса предлагает подать свой традиционный армянский плов, приготовленный из риса и жареной пасты, вместе с жареным ягненком или курицей и зеленым салатом.Итак, мы решили убить двух зайцев одним выстрелом, сделав капаму из наших остатков. ГАПАМА. Гапама: фаршированная тыква Мы рады представить вам рецепт капамы, сезонного армянского тыквенного блюда, фаршированного сезонным армянским блюдом из тыквы. Чеснок, синие крабы, рыбный соус, стручковая фасоль, молотый черный перец и еще 4 штуки. Я поделился кулинарными фактами об Армении вместе с кабачком. Честно говоря, вкус не был для меня таким соблазнительным, как презентация, и есть несколько вещей, которые я бы сделал по-другому в следующий раз, когда сделаю это.«Гапама (армянский: ղափամա) — это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят во время курортного сезона. Приготовление базового рецепта позволяет посетителям адаптировать вкус к своим предпочтениям — мне нравится мой с небольшим количеством нежирной сметаны и щепоткой сыра, мой муж добавил к нему немного сальсы. Добавьте 3 фунта кожицы Есть несколько рецептов этого известного блюда, в которых требуется всего несколько частей ягненка, но когда случается свадьба, как правило, всю баранину готовят в течение длительного периода времени, чтобы мясо хорошо прожарено, но при этом нежное и сочное.В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. . Изображение предоставлено: iStock / Ezhukov. Острым ножом нарежьте тыкву по желобкам на сегменты. Выложить в миску. В качестве закуски на столе можно найти бутылку красного вина и смесь иберийских блюд, в том числе вяленую ветчину, сальчичон, манчего и креветки. Если анчоусам категорически отказано, замените их копченым лососем. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы (известной как դդում на армянском, произносится как dtum на восточноармянском языке и ttum на западноармянском языке) и начинки ее отварным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм.2016 — Le Ghapama est un ragoût de citrouille Arménien. M Mamounia — пудинг из манной крупы Фрикадельки с томатным соусом Муджадара. • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту на той же сковороде. Подобно kibbeh nayyeh из левантийской кухни, çi köfte является обычным явлением для армянской и курдской кухонь, а также встречается в курдской общине провинции Диярбакыр, где местные партии продают уличные торговцы. Мы предлагаем доступный хостинг, веб-хостинг для бизнеса, электронную коммерцию. Этот рецепт дает ОЧЕНЬ много — я заморозил несколько больших порций для быстрого обеда позже осенью.Вымойте и просушите тыкву снаружи. Яркое армянское блюдо отлично подойдет для праздников. 2. Верх тыквы — это капама (фото предоставлено Пэм Агабабиан) Затем, несколько дней назад совершенно неожиданно, я получил запрос на рецепт капамы от очень талантливого автора и иллюстратора детских книг Алика Арзуманяна. Гапама 1. Концепция армянского ужина связывает традиционную армянскую кухню со средиземноморским, ближневосточным и другим происхождением и заново открывает для себя хорошо известные блюда Армении. 27 августа 2018 г., насыщенный кальцием, укрепляющим костную ткань, и полезными для кишечника пробиотиками, острый йогурт стоит регулярно менять.Отрежьте верхнюю часть в форме круга, так как она будет использована, чтобы накрыть ее позже. Кристаллы Дикси для тыквенного пирога от шеф-повара Эдди. Обычно в открытую тыкву кладут начинку из вареного риса, сухофруктов, изюма, измельченных орехов, корицы и меда. H Хумус с сушеным нутом. Гапама (фаршированная тыква по-армянски) Çiğ köfte (турецкое произношение: [tʃiː cœfte]) или chee kofta — это блюдо köfte, которое является региональным деликатесом Шанлыурфы на юго-востоке Турции. Это единственный рецепт, на который я получаю просьбы о вечеринках после вечеринок, и после этого всегда наблюдается забавное проявление недоверия, когда обнаруживается включение анчоусов.НАПРАВЛЕНИЯ. Лорен Тутикян Долма: Армения Долма считается классическим основным блюдом в армянской культуре. 1 тыква; 1/2 стакана риса Гапама (армянский: ղափամա) — это фаршированное по-армянски тыквенное блюдо, которое часто готовят во время рождественского сезона. Наслаждайтесь здоровой едой вместе с нами, делитесь, ставьте лайки и комментируйте, а также дайте нам знать, если вам нравятся другие. 2- Нарезать миндаль кубиками. Блюдо традиционно готовится в период между Новым годом и армянским Рождеством или в другие аналогичные праздничные дни, но особенно осенью и зимой капама готовится путем удаления семян тыквы и наполнения ее вареным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко. , кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм. Пока ведущий Маркус Самуэльссон исследует и отмечает широкое разнообразие иммигрантских традиций и кухни, вплетенных в американскую кухню и культуру, он предоставил рецепты, отражающие хапаму, которые можно подавать в конец еды вместо десерта, хотя Джон обнаружил, что его сладко-соленая комбинация является идеальным гарниром на День благодарения в Америке.Снимите кружки с огня и быстро защипните края кружков, чтобы получился 1/2 дюйма. Сувлаки — это традиционная греческая уличная еда и разновидность шашлыка. Тыкву с начинкой запекают до готовности и подают на стол. Тыкву с начинкой запекают до готовности и подают на стол. Калории в Corn Dog основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для Corn Dog. Полезно, вкусно и просто: вот о чем мы в MyFitnessPal! Мы готовим рецепты на собственной тестовой кухне или же их лично выбирает сертифицированный диетолог.2- Нарезать миндаль кубиками. К счастью, у нас остались остатки плова. Исполняет ее Арут Памбухчян искренним тоном, приглашая всех на застолье. 1/2 стакана сахарного песка. 1 стакан воды. А. Ингредиенты капамы. 2 калабазы ​​среднего размера, рецепты персидской кухни с семенами и четвертинками, адас полоу, акбар машти персидское мороженое, абгушт, дизи, аш рештех, багхали поло, бефстроганов, строганов, колбасные бандари, ячменный суп или суп е джо, базлог а вихревое тесто с грецкими орехами, говяжий язык, забан, рис басмати блюдо из персидского риса, салат из фасоли полезный салат, пирог с абрикосовым мармеладом, борек, бёрек, тесто с галстуком-бабочкой, брокколи фриттата, сирин е Готовность войти в совершенно новый мир сытных блюд ? Хотите отдохнуть от стейка? Хотите отведать кулинарные сокровища армянского гостеприимства? Armenian Vegan предлагает вам сделать все три, не выходя из собственной кухни.В Армении его часто готовят в период Рождества. ЕДА ВСЕХ СТРАН будет представлена ​​в этой серии, и АРМЯНСКАЯ ЕДА является темой этого видео. Гапама — это десерт. Гапама готовится путем удаления внутренностей тыквы. Долма. Вы просто фаршируете рыбу маслом и эстрагоном или другими травами, которые у вас есть под рукой, закатываете в лаваш, запекаете в горячей духовке в течение 15 минут, и готово. Это действительно главная забота этого рецепта, потому что все остальное настолько восхитительно просто.com Граждане, гордая страна Армения — суверенное государство в Южно-Кавказском регионе Евразии. Тем временем нарезать сухофрукты и орехи, растопить масло и перемешать, добавить соль и корицу. Гапама — это традиционное осеннее блюдо, состоящее из тыквы, до краев начиненной рисом, орехами, изюмом, абрикосами и другими обрезками. Соскребите нежную мякоть апельсина с каждой порцией тушеного мяса. Мигель учится готовить традиционное армянское блюдо под названием Капама — вкусная, сладкая тыква, фаршированная рисом, фруктами и орехами.Гапама — традиционное армянское лакомство, которое состоит из тыквы, фаршированной изюмом, абрикосами, грецкими орехами, корицей, медом и рисом. Гапама Гапама традиционно готовится в холодные осенние и зимние месяцы, между Новым годом и армянским Рождеством или в другие аналогичные праздничные дни. 5 унций (70 г) миндаля 1. Когда тыква наполнится примерно наполовину, влейте 175 г (6 унций / ½ стакана) меда и 125 г (4½ унции) топленого масла, чтобы оно равномерно распределилось по рисовой смеси. По сути, это тыква из орехового ореха, вычерпанная и фаршированная рисом и сухофруктами.рисовый уксус. Как и другие православные страны, армяне празднуют Рождество 7 января. В стеклянной мерной чашке отмерьте молоко и масло, взбейте яйцо и смешайте с сухой смесью. Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста! Шаг 1: Замочите мясо и фасоль. На нем даже есть песня. Добавьте 3 столовые ложки бульона и продолжайте варить, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится. Добавьте начинку из тыквы. Это самая типичная армянская еда.Гапама (фаршированная по-армянски тыква) Растопите масло в сковороде на среднем огне. Соавторы Кейт Лихи, Ара Зада и Джон Ли продемонстрировали процесс приготовления армянских шапок лаваша, хапамы и жингялова. Более. 2605, 115 W Wilson Ave Инструкции Порежьте лаваш на квадраты, бросьте их в сбрызнув оливковым маслом, солью и перцем. Армения (Айастан) — древняя страна, восходящая к глубокой древности, примерно 1000-600 гг. До н.э. 3 Армения: Гапама Вот его рецепт, который я немного изменил: 12 стаканов фарша 2 стакана куриного бульона 1/2 фунта сливочного масла 1/2 фунта сыпучей колбасы 2 стакана нарезанного кубиками лука 2 стакана нарезанного сельдерея 8 больших нарезанных листьев шалфея 2 веточки тимьяна Соль и перец по вкусу.Ы Яланчи долма — Овощной метод, фаршированный рисом. Методика: Хорошо вымыть тыкву. Но название относится к медленно обжаренной тыкве, которую вычерпали и до краев наполнили рисом и сухофруктами. ГАПАМА. Eech — этот армянский салат также известен как армянский салат булгур. чанна пулао (острый рис басмати с нутом) чапли кабаб (острые фрикадельки с зернами граната) дахи барай (карта Армении из нута. Отложите в сторону, пока все кружочки не будут аккуратно приготовлены и защипнуты. В следующий раз для простоты я могу использовать консервированную черную фасоль.Подается в основном зимой, это отварные говяжьи ножки. Когда остынет, добавить лук и болгарский перец; готовьте, часто помешивая, примерно 6 минут, пока овощи не станут коричневыми и не начнут прилипать ко дну кастрюли. Чтобы посмотреть его рецепт, нажмите здесь. Тыкву начиняют рисом, изюмом, орехами и медом, прежде чем обжарить до совершенства. Греки, турки и армяне могут назвать это прекращением, потому что традиционно шею или лопатку ягненка варят в большом котле в течение нескольких часов, пока они не станут очень мягкими, а затем снимают с кости.Довести до кипения. Слейте излишки жидкости и отложите. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает продавать Coregonus artedi под тремя разными названиями. Любимый выбор для термина «Corn Dogs» — это 1 Corn Dog (сосиски или хот-дог с покрытием из кукурузного хлеба), который содержит около 280 калорий. Затем тыкву наполняют наполовину приготовленным рисом, сухофруктами, орехами, корицей и медом и запекают в духовке. Обычно рыбу жарят или жарят на гриле, а иногда и варят. Смажьте форму для кексов на 12 штук и наполните каждую чашку доверху.3- Варите рис 5-7 минут или до готовности. 1 кг) Тыква 1 чашка риса 2. В песне утверждается, что когда будет приготовлена ​​капама, придет более 100 гостей — судя по отклику каждый раз, когда мы ее приносим, ​​я полностью это понимаю !! Я только что приготовил его для праздничной вечеринки, и меня попросили рецепт, поэтому я публикую его здесь для всех. Гапама: Это тоже классическое блюдо, которое едят осенью. Подобно kibbeh nayyeh из левантийской кухни, çi köfte является обычным явлением для армянской и курдской кухонь, а также встречается в курдской общине провинции Диярбакыр, где местные партии продают уличные торговцы.3- Нарежьте чернослив и курагу. Гапама (армянская фаршированная рисом и запеченная целая тыква) Граждане Куфта, ваш омофаг и жаждущий белка TFD давно славится своими навыками приготовления пастрами — увы, этот рецепт (по крайней мере, на данный момент) остается одним из трех «мертвецов» рецепты, которые можно извлечь только из моих холодных, окоченевших от трупного окоченения пальцев! 16. Жареная курица. Смешайте 1 стакан простого йогурта с по 1 чайной ложке каждого острого соуса и свежего тимьяна и по 1/2 чайной ложки измельченного чеснока, лукового порошка и кошерной соли в большой миске.Когда вы будете готовы приготовить рагу, в большой суповой кастрюле с толстым дном на среднем огне добавьте масло и бекон. Этот рецепт был адаптирован из армянского блюда Гапама и фарширован нашим ближневосточным рисом Гози. Когда овощ станет мягким, тщательно перемешайте его с помощью ручного блендера (положите Удивительную армянскую фаршированную тыкву Когда мы с мужем-армянином впервые встречались, он сделал эту всеми любимую традиционную фаршированную тыкву с рисом, сухофруктами, орехами и специями. (названный «Гапама» — что означает «приготовленный в закрытом котле») и принес его на армянскую вечеринку….Ее рецепты доступны как на арабском, так и на английском языках, и она часто включает в свои сообщения истории и подробности истории. Его получают путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и различными сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, чернослив и изюм. использовал, вероятно, половину необходимого сахара, потому что я не хотел, чтобы он был слишком сладким. Пятница, 8 ноября, и суббота, 9 ноября: выходные по истории еды. Простое блюдо, но такое ароматное, вкусное, которое стоит добавить в меню «Праздничные блюда».S. 2. Добавьте лук-шалот и 1/2 ч. Л. Лили, помощница Седрака Мамуляна, показала нам, как приготовить капаму, чтобы она была такой же вкусной и ароматной, как в известной песне. Хапама — известное армянское блюдо из тыквы. соль и варить, помешивая, до размягчения, около 3 минут. 1. Рецепты Бабояна были опубликованы до того, как йогурт стал широко доступен в американских магазинах, поэтому на момент публикации ее сборник рецептов содержал инструкции по приготовлению йогурта в домашних условиях из свежего молока. проверить армениюпедию. (Вместо баранины иногда используют курицу.Получите бесплатное доменное имя, настоящую поддержку 24/7 без аутсорсинга и превосходную скорость. Традиционный армянский рождественский ужин включает капаму, особое блюдо из тыквы, которое едят только на Рождество и в других особых случаях. Закрывать . Для приготовления этого блюда берется тыква среднего размера. 5 унций (70 г) миндаля 1. Согласно книге Иринии Петросян, «Армянская еда: факты, вымысел и фольклор», тыквы попадали в Армению только в 19 веке. Рецепты национальной кухни. Армения географически расположена в Южно-Кавказском регионе Евразии и граничит с Турцией, Грузией, Ираном и Азербайджаном.1/4 стакана сахара (коричневый или неочищенный сахар лучше, более или менее, по вкусу) ИЛИ 1/4 стакана меда (более или менее, по вкусу) 1 1/2 чайной ложки молотой корицы (больше, по вкусу) 1 чайная ложка куркумы . Гапама обычно готовится осенью и зимой. Также обычно поливают медом и добавляют молотую корицу или сахар. 3-4 ст.л. сахара. Хотя мы предлагаем подавать этот суп теплым, как написано в рецепте, читатели предложили употреблять остатки в охлажденном виде. Гапама Изначально его подавали во время свадеб, чтобы сделать жизнь молодоженов такой же сладкой и красочной, как капама.5. Мои самые первые тыквы! Я видел серию «Паспорт не требуется» с шеф-поваром Маркусом Самуэльссоном на канале PBS, который готовит традиционную армянскую капаму (фаршированная тыква с рисом, различными орехами и сухофруктами, маслом, медом и корицей). В этом рецепте соуса из йогурта лучше всего подойдет золотой изюм вместо кураги. 4 кг (7. Армянский капама, вегетарианский праздничный рецепт Капама — традиционное осенне-осеннее блюдо из Армении. Рис, приготовленный отдельно. Добавьте яйцо, масло и уксус и хорошо перемешайте.1/2 палочки сливочного масла [комнатной температуры] 6 столовых ложек меда (увеличивайте или уменьшайте в зависимости от вкуса) + 2 столовые ложки, чтобы выровнять стенки тыквы. В Армении капаму подавали по особым случаям или в Новый год. Рецепт в блоге https: // www. Чтобы приготовить капаму, тыкву среднего или маленького размера разрезают сверху, затем выкапывают семена. Mezi používané ингредиент patří maso (hlavně jehněčí), lilek, bulgur, rýže, kukuřice, ořechy, luštěniny (fazole, čočka, cizrna) и různé druhy ovoce.Смешайте все сухие ингредиенты и отставьте. Нагрейте 3 стакана слабосоленой воды в кастрюле на среднем огне. 5 фунтов. Посолить по вкусу. Варить до хрустящей корочки и переложить на тарелку. Калории в Knish основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, отправленной для Knish. Разложите веером на тарелке, как нижнюю. Рецепты: Капама; Джингалов Хац; Лаваш. Гапама запекать в духовке на 30-40 минут в зависимости от размера тыквы. Рис и массу сухофруктов следует довести до кипения, чтобы ядро ​​могло получить необходимую степень кипения после того, как фарширует тыкву и поместит ее в духовку.Подается в основном во время праздников, кануна Нового года и Армянского Рождества. 2500 Гапама. Хапама по рецепту — это тыква, фаршированная рисом и сухофруктами и запеченная в духовке. Изображение Ghapama используется по лицензии Creative Commons от heghineh. Архив кулинарного сайта уже содержит 1 165 143 рецепта и продолжает расти. Уже подзаголовок «Рецепты и истории из Армении и армянской диаспоры» уже говорит нам о том, что в этой книге есть истории, которые развиваются в рецепты. Уменьшить до кипения и варить 17 минут до состояния al dente.Способ приготовления: 1- Перелейте рис в небольшую кастрюлю. Инструкции. Гата, вероятно, один из самых известных армянских десертов, считается национальным десертом. Алик работает над проектом, связанным с гапамой, и в рамках ее исследования ей понадобился рецепт. Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, капама». Заверните свежий рис и фарш в виноградные листья и готово, у вас есть долма. Хапама — это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят в период Рождества.Ингредиенты: 1 Citrouille d’environ 1,5 кг 300 г de riz 60 г de beurre fondu 200 Слишком хорошо, чтобы быть правдой? Давай выясним. Выложите внутреннюю часть тыквы половиной столовой ложки меда. Гапама — Фаршированная тыква. Я использовал меньше воды, потому что к концу она была слишком водянистой. Этот рецепт требует сушеного перца чили, сушеных креветок, лука-шалота, свежего красного перца чили, чеснока, куркумы, синего имбиря, имбиря, лемонграсса (белая часть), свечей, порошка кориандра, белачана и арахисового масла для пасты из специй; рыбный или креветочный бульон, вода, свежее кокосовое молоко, соль, сахар и листья лакса для супа; креветки, ростки фасоли, тау пок Гапама (фото предоставлено Пэм Агабабян) Затем, несколько дней назад совершенно неожиданно я получил запрос на рецепт капамы от очень талантливого автора и иллюстратора детских книг Алика Арзуманяна.По данным Американской кардиологической ассоциации 1. Уменьшение количества насыщенных жиров и увеличение клетчатки являются ключами к здоровому питанию. Ингредиенты Ghapama. Один из рецептов рыбного тирита приведен в кулинарной книге 1913 года, в которой ближневосточные рецепты адаптированы для американского вкуса. Используйте одну и ту же кастрюлю, чтобы подрумянить ребрышки и сосиски партиями. Хоровац — это то, что вы могли слышать, но никогда не пробовали. Добавить масло и хорошо перемешать. Для страны, не имеющей выхода к морю, армянская кухня включает удивительное количество рыбных блюд.Капама красиво и красочно украшен изюмом, черносливом и абрикосами, орехами и корицей. Помытую, нарезанную брокколи вместе с нарезанным картофелем выложить на обжаренный в масле нарезанный лук, перемешать, залить водой и тушить. Подобно kibbeh nayyeh из левантийской кухни, çi köfte является обычным явлением для армянской и курдской кухонь, а также встречается в курдской общине провинции Диярбакыр, где местные партии продают уличные торговцы. 13 октября 2014 г. — Армянский баклажан — полоски баклажана на гриле, фаршированные грецкими орехами, йогуртом, гранатом и кинзой.Капама Рецепт 4K. 2. Это одно из самых популярных деликатесов в Армении. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить ссылку для сброса пароля. Гапама — еще одно праздничное блюдо армянской кухни, которое подают на свадьбах, Рождестве или Пасхе. Влить апельсиновый сок и уксус и довести до кипения. ½ Калабаза, удалить семена, нарезать полосками толщиной 1 дюйм (оставьте вторую половину для другого рецепта или просто двойного рецепта для большего количества людей) Заправка из лайма, чеснока и кинзы 1 столовая ложка. Армения. Капама, еще одно традиционное армянское блюдо, доказывает этот факт .Чеддер кукурузный суп с беконом и беконом тем лучше на вкус в глуши. Отрежьте верхнюю часть тыквы, чтобы сформировать крышку, разрезая ее под углом, чтобы крышка не упала, когда вы разогреваете духовку до 375 ° F. Сладкий заварной крем чаще подают в качестве начинки поверх белого липкого риса со вкусом кокоса (см. Рецепт липкого риса). В тыкву добавляют рис, изюм, чернослив и абрикосы, орехи (миндаль и грецкие орехи), молотую корицу, мед и некоторые специи, и из нее получается очень вкусное блюдо. 2. Вы можете есть и наслаждаться этим блюдом во всех армянских ресторанах, во время праздников и различных мероприятий.нарежьте тыкву и заварной крем дольками, как торт. Найдите полезные отзывы клиентов и оценки отзывов о лаваше: хлебе, из которого началось 1000 блюд, а также салаты, тушеные блюда и другие рецепты из Армении (армянская поваренная книга, рецепты армянской кухни) на Amazon. 1 кг) Тыква 1 чашка риса 2. Гапама — Фаршированная, запеченная тыква в стиле кеф с песней — Армянская кухня В армянском языке слово «Гапама» буквально означает приготовленное в закрытом горшке. 5 унций (34 г) изюма 4 столовые ложки несоленого масла 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки порошка корицы 2 столовые ложки меда Приготовления: 1 — Отрежьте верхнюю часть тыквы и выньте внутренности.В кастрюле доведите до кипения 4 стакана бульона и добавьте рис арборио с ½ чайной ложки соли. Известный своим ненасытным аппетитом, король Генрих VIII, как говорят, был первым английским монархом, съевшим индейку на Рождество, после того, как исследователь Уильям Стрикленд представил птицу, что в 1 пирожке вегетарианских бургеров содержится 124 калории. Некоторые рецепты также включают мясо. И помимо того, что это более здоровая альтернатива обычному бургеру с говядиной, он еще и невероятно вкусен. хапама (фаршированная тыква) бангладеш.Я был счастлив помочь и… Рецепты MyFitnessPal. «Армянский ужин» был создан Арменом Меграбяном в 1998 году, когда в Бостоне прошел первый «Армянский ужин». com / stuffed-pumpkin-ghapama / Хинини — традиционное саудовское блюдо, состоящее из фиников, масла и черного хлеба. R Суп из красной чечевицы и гороха с карамелизированным луком. Растопить масло и аккуратно обжарить лук и сельдерей. Ларита из Schlichting Century Farm делится своими знаниями о тыкве и о том, как превратить сырое тыквенное мясо в ингредиенты для приготовления вкусного домашнего тыквенного пирога.Выложите начинку для чизкейка в выдолбленные тыквы. Вкусное мавританское блюдо из южной Армении, капама настолько любимо по всей стране, что у него есть своя собственная песня — Hey Jan Ghapama, восхваляющая его восхитительный вкус и аромат. Поищите информацию о питании внизу рецепта или зарегистрируйте ее прямо в MyFitnessPal с помощью кнопки «Log-It». Подают это армянское жаркое — это театр чистой еды. наси кунинг (рис с кокосовым молоком и куркумой) пакистан. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и сухофруктами, такими как тыквенное пюре, мука, разрыхлитель, сахар, молоко, яйца и специи — корица, мускатный орех и душистый перец — затем хорошо перемешайте. комбинированный.В этом рецепте добавление ложки терпкого йогурта в конце хорошо контрастирует со сладостью моркови и придает мягкую бархатистую насыщенность супу. Разрежьте баклажаны пополам и прорежьте 4–5 надрезов в мякоти, прежде чем обильно посолить. Гапама. ), а самый старый зарегистрированный возраст этого вида — 11 лет. Получите рецепт. Легенда гласит, что тыквы символизируют мир, рис — его население, а сухофрукты и орехи символизируют людей разных рас и народов, живущих на нашей планете.Блюдо начинается с мускатной тыквы, которая была приготовлена ​​с извлеченной сердцевиной, а затем начинена всевозможными вкусными ингредиентами, такими как рис и сухофрукты. Нарезанные сухофрукты и орехи… Культовый хапама, которому певец Арут Памбукджян посвящает целую песню, — это фаршированная тыква, растение, произрастающее в Северной Америке. Виртуальная международная продовольственная ярмарка — Страницы, связанные с рецептами. Информация о калориях и питании для различных типов и размеров порций кукурузных собачек представлена ​​ниже.ХАЧ. Рыба идеально 1. Армяне готовят это фаршированное блюдо из тыквы в период между Новым годом и армянским Рождеством или в другие подобные праздничные дни, но особенно осенью и зимой, когда сезон тыкв. Обычно капама готовится из тыквы, которую фаршируют рисом, ассорти из орехов и сухофруктами, а также маслом, корицей и медом. 5 стаканов воды. 4- Комбинирование приготовленной капамы предлагается в качестве основного блюда при приготовлении с мясом или по другим вегетарианским рецептам, а также как часть десертных столовых деликатесов.что заставило всех матерей упасть в обморок от восторга и отвести его в сторону, чтобы рассказать ему о своих дочерях. рецепт капамы

Хашлама из говядины в домашних условиях. Хашлама из говядины с картофелем рецепт

Хашлама из говядины — довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила его на кухне, возможно, даже не зная его настоящего названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.

Происхождение

Пока не удалось выяснить, какая страна является родиной этого удивительно вкусного блюда. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые считают, что оно родом из Грузии. Название «хашлама из говядины» происходит от армянского языка, где «хашель» означает большой кусок мяса, приготовленный целиком.

Как готовить блюда в разных странах

В каждой стране есть свой секрет приготовления хашлама, и каждая считает свой способ наиболее правильным.Например, в армянской кухне хашлама означает густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых корнеплодов. Кто-то думает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей — картофель, морковь, помидоры, баклажаны, а также грибы. Есть те, кто предпочитает это мясное блюдо только с добавлением всевозможных специй и пива.

Какой бы способ приготовления мясного вкуснятина под названием «хашлама» вы ни выбрали, рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда — мяса, не забывайте об этом.Его должно быть в три раза больше, чем у других продуктов.

Тонкости приготовления

Поиск подходящего рецепта — пустая трата времени, вариантов приготовления столько же, сколько рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразие способов отличается не только составом продуктов, но и процессом приготовления. Общим в этих блюдах осталось только одно — название: «хашлама из говядины».

Но все же есть несколько моментов, объединяющих все эти рецепты:

  • Сервировка блюд.Поскольку хашлама — самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других блюд в меню не предусмотрено.
  • Кусочки мяса должны быть большими, если вы не собираетесь готовить в мультиварке, тогда вам придется нарезать говядину меньшего размера.
  • Говядина должна томиться очень долго, от 2 до 6 часов, чтобы мясо стало очень нежным, мягким и сочным.
  • Остальные ингредиенты тоже нужно нарезать очень крупными ломтиками.
  • Разложите блюдо в супницах, горшках или глиняных мисках.
  • Подавать горячим с большим количеством зелени.

Хашлама — классический рецепт

Продукты:

  • Три килограмма свежей говядины.
  • Два килограмма лука.
  • За килограмм баклажанов и болгарского перца.
  • Два килограмма помидоров и моркови.
  • Зелень, лавровый лист, специи, соль.

Приготовление:

По этому рецепту хашлама готовится в казане.В отличие от обычной сковороды здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками, лук и перец — кольцами.

2. Вымойте мясо и нарежьте кусочками диаметром примерно 5 см.

3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.

4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи — лук, сладкий перец, морковь, баклажаны, помидоры, затем мясо, посыпьте солью и специями, закиньте пару лавровых листов.Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.

5. Емкость с ингредиентами поставить на медленный огонь, варить 3,5 часа. Хашлама будет приготовлена ​​на соке, который выделяют овощи.

Перед подачей посыпать блюдо большим количеством рубленой зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Примите это к сведению и удивите своих близких сытным блюдом на ближайшем пикнике.

Хашлама с картофелем

Состав:

  • Четыре килограмма говядины.
  • Три килограмма помидоров и картофеля.
  • Один острый перец.
  • Соль, красный перец, базилик, петрушка, эстрагон.

Приготовление:

1. Промойте мясо и нарежьте его на кусочки среднего размера, положите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и готовьте до готовности. В самом конце посолить блюдо.

2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками.

3. Готовое мясо вынуть из бульона, добавить в жидкость подготовленный картофель, варить до полуготовности.

4. Помидоры промыть и нарезать не слишком тонкими кольцами.

4. В отдельную емкость (лучше казан или сотейник) выложить 1/2 картофеля, затем половину мяса, сверху 1,5 кг измельченных помидоров, все посыпать зеленью, посолить и посыпать специи. Снова повторите все слои. В конце сделайте несколько надрезов на стручке острого перца и положите ее поверх помидоров. Влейте оставшийся бульон.

5. Готовьте хашлама 45 минут.

Хашлама в мультварке

Необходимые продукты:

  • Килограмм бескостной говядины.
  • Фунт лука, помидоров и баклажанов.
  • Масло растительное.
  • Зелень.
  • Специи.

Приготовление:

1. Нарезать говядину небольшими кусочками, посолить и приправить. Оставляем на 15 минут мариноваться.

2. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

3. А вот помидоры надо будет бланшировать. Залить их кипятком или опустить на пару минут в кипяток, снять кожицу.

4. Лук очистить и нарезать кольцами.

5. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить говядину, затем лук, баклажаны, сверху равномерно распределить кружочки помидоров.

6. Всыпать соль, повторить еще один слой ингредиентов, верхним слоем должны оставаться овощи.

7. Налейте одну чашку горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.

Состав:

  • 1,5 кг говядины.
  • 1,3 картофель.
  • Морковь, помидоры, перец — 0.По 7 кг.
  • 1 кг лука.
  • Литр светлого пива.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте крупное мясо. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Картофель нарезать кружочками, перец — на шесть частей, морковь — кружками, лук и помидоры — кольцами.

3. Всю зелень мелко нарезать.

4. В толстостенную сковороду выложить в несколько слоев все ингредиенты — мясо, лук, перец, морковь, картофель, помидоры.Повторите все слои еще раз.

5. Залить пивом, овощами и мясом, сверху полить зеленью и лавровым листом. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

6. Когда пиво закипит, поставьте огонь на минимум и тушите хашлама в течение 3 часов под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хашлама из говядины — простое и невероятно вкусное блюдо, которое стоит попробовать каждому! По сути, хашлама — это мясо, тушенное в собственном соку или в небольшом количестве бульона. Иногда к мясу добавляют коренья и овощи, а в других случаях только специи и некоторые зелень.Звучит просто, но получается настолько вкусно, что сложно описать словами!

Подготовьте ингредиенты.

Мясо промыть, обсушить и при необходимости нарезать порциями.

Доведите до кипения около 1 литра воды и опустите мясо в кипящую воду. Воды должно быть немного — ровно столько, чтобы кусочки были залиты водой на 1-2 см и с поверхности бульона было удобно снимать пену.

Снова доведите воду до кипения, удаляя образовавшуюся пену.Когда вода закипит, добавить нарезанную поперечно головку лука, корень петрушки, острый перец (по желанию), нарезанную крупными дольками морковь и стебли (нижняя часть пучка) зелени. Сохраните листья (верх пучка) для сервировки.

Также добавить специи — лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и 2-3 бутона гвоздики.

Довести бульон до кипения и убавить огонь до минимума. Варить мясо, плотно закрывая, от 2 до 6 часов. Через 2-2,5 часа из бульона можно извлечь овощи и зелень — они уже утратили свой аромат.

На этом этапе блюдо уже получается очень ароматным и вкусным. Обслуживать вполне можно. Но можно поступить иначе — продолжать варить мясо в бульоне еще несколько часов, до желаемой мягкости и еще большей сочности бульона, либо дополнить мясо овощами. Последний вариант мне ближе, поэтому я расскажу о нем подробнее.

Выложите мясо в форму для запекания. Можно использовать как одну большую форму, так и несколько порционных форм или горшочков.

Добавьте крупно нарезанные овощи.Овощи можно выбирать в зависимости от сезона, наличия и настроения. У меня был лук, помидоры, несколько очищенных зубчиков чеснока и болгарский перец. Помидоры в таком составе имеют двойное назначение. Помимо вкусовых качеств, при варке они сделают цвет мяса более ярким, розовато-красным.

Добавьте специи по вкусу. Добавляю немного черного молотого перца, болгарского перца и хмеля-сунели.

Выложить немного бульона и обильно приправить чесноком, острым перцем и зеленью.Посолить по вкусу. Полученную острую смесь можно использовать как соус или приправу, которую можно добавлять в бульон по вкусу.

Оставшийся бульон посолить по вкусу и добавить к мясу и овощам. Также добавьте горсть измельченной зелени, накройте емкость крышкой, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте еще 45-60 минут до готовности овощей.

Хашлама из говядины готова! Приятного аппетита!

Доподлинно неизвестно, кто и когда впервые приготовил хашламу.Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские повара настаивают на том, чтобы хашламу готовили из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовят из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда — хашлама из говядины.

Многие любят готовить хашламу, ведь это блюдо два в одном — первое и второе. Насыщенный вкус, аромат и аппетитный вид блюда никого не оставят равнодушным. Домики хашлама можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке.Хашлама готовится не один раз, что удобно, и вы можете обеспечить сытный ужин для всей семьи на несколько дней.

Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и с ним справится любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.

Время приготовления 4,5 часа.

Состав:

  • говядина на кости — 2 кг;
  • корень петрушки — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • петрушка;
  • кинза;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец черный;
  • перец болгарский — 2 шт;
  • помидор — 4 шт .;
  • хмель-сунели;
  • перец болгарский;
  • семян кориандра;
  • гвоздики — 2 шт;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Нарезать говядину крупными кусками.
  2. Выложить мясо на сковороду и залить кипятком. Вода должна покрывать мясо.
  3. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
  4. Очистите лук и сделайте надрез крест-накрест.
  5. Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь нарезать крупными кусочками. У зелени срежьте нижние стебли.
  6. Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
  7. Плотно накройте казан крышкой и тушите мясо 2,5 часа на минимальном огне.
  8. Вынуть овощи и продолжать готовить хашламу еще 1 час.
  9. Вынуть мясо из бульона и разложить по порционным горшочкам.
  10. Помидоры и перец крупно нарезать.
  11. Чеснок мелко порубить. Складываем овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
  12. Залить содержимое горшочков бульоном. Зеленые листья мелко нарезать и добавить в горшки.
  13. Поместите хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.

Состав:

  • говядина или телятина — 1 кг;
  • луковица — 3 шт;
  • аджика сухая — 0,5 ч.
  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец черный горошек;
  • уксус;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец красный — 1 шт;
  • кинза — 1 пучок.

Приготовление:

  1. Залить мясо водой и довести до кипения.
  2. Снимите пену и убавьте огонь. Добавить лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варить 3 часа.
  3. Оставшийся лук нашинковать тонкими полукольцами. Залить уксусом и замариновать лук 10 минут.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. Нарезать кинзу.
  6. Очистить семена и нарезать небольшими кубиками.
  7. Вынуть мясо из казана и нарезать порциями.
  8. Выдавить лук из маринада.
  9. Мясо порционно посыпать перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и перцем чили.

Хашлама с картофелем

Насыщенный вкус насыщенной хашлама с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.

На приготовление уходит 3 часа.

Состав:

  • говядина — 1,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • картофель — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • вода — 100 мл;
  • лавровый лист;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец;
  • специй по вкусу.

Приготовление:

  1. Нагрейте растительное масло в казане.
  2. Мясо нарезать крупными кусками и положить в казан для жарки.
  3. Приправить мясо солью, добавить специи и обжарить до однородности со всех сторон. Снимите казан с огня.
  4. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
  5. Морковь нарезать кружочками. Нарежьте чеснок. Положите морковь и чеснок в казан.
  6. Картофель нарезать кружочками и положить поверх чеснока.Соль.
  7. Паприка, баклажаны и помидоры нарезать кружочками.
  8. Выложите слоями баклажаны, перец и помидоры поверх моркови.
  9. Сверху посыпать чесноком. В казан налейте воды и закройте крышкой.
  10. Тушите содержимое казана на слабом огне 2,5 часа.
  11. Снимите казан с огня, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи по вкусу, накройте крышкой и поставьте блюдо на 15 минут.

Хашлама из говядины — довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила его на кухне, возможно, даже не зная его настоящего названия.Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.

Происхождение

Пока не удалось выяснить, какая страна является родиной этого удивительно вкусного блюда. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые считают, что оно родом из Грузии. Название «хашлама из говядины» происходит от армянского языка, где «хашель» означает большой кусок мяса, приготовленный целиком.

Как готовить блюда в разных странах

В каждой стране есть свой секрет приготовления хашлама, и каждая считает свой способ наиболее правильным.Например, в армянской кухне хашлама означает густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых корнеплодов. Кто-то думает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей — картофель, морковь, помидоры, баклажаны, а также грибы. Есть те, кто предпочитает это мясное блюдо только с добавлением всевозможных специй и пива.

Какой бы способ приготовления мясного вкуснятина под названием «хашлама» вы ни выбрали, рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда — мяса, не забывайте об этом.Его должно быть в три раза больше, чем у других продуктов.

Тонкости приготовления

Поиск подходящего рецепта — пустая трата времени, вариантов приготовления столько же, сколько рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразие способов отличается не только составом продуктов, но и процессом приготовления. Общим в этих блюдах осталось только одно — название: «хашлама из говядины».

Но все же есть несколько моментов, объединяющих все эти рецепты:

  • Сервировка блюд.Поскольку хашлама — самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других блюд в меню не предусмотрено.
  • Кусочки мяса должны быть большими, если вы не собираетесь готовить в мультиварке, тогда вам придется нарезать говядину меньшего размера.
  • Говядина должна томиться очень долго, от 2 до 6 часов, чтобы мясо стало очень нежным, мягким и сочным.
  • Остальные ингредиенты тоже нужно нарезать очень крупными ломтиками.
  • Разложите блюдо в супницах, горшках или глиняных мисках.
  • Подавать горячим с большим количеством зелени.

Хашлама — классический рецепт

Продукты:

  • Три килограмма свежей говядины.
  • Два килограмма лука.
  • За килограмм баклажанов и болгарского перца.
  • Два килограмма помидоров и моркови.
  • Зелень, лавровый лист, специи, соль.

Приготовление:

По этому рецепту хашлама готовится в казане.В отличие от обычной сковороды здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками, лук и перец — кольцами.

2. Вымойте мясо и нарежьте кусочками диаметром примерно 5 см.

3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.

4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи — лук, сладкий перец, морковь, баклажаны, помидоры, затем мясо, посыпьте солью и специями, закиньте пару лавровых листов.Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.

5. Емкость с ингредиентами поставить на медленный огонь, варить 3,5 часа. Хашлама будет приготовлена ​​на соке, который выделяют овощи.

Перед подачей посыпать блюдо большим количеством рубленой зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Примите это к сведению и удивите своих близких сытным блюдом на ближайшем пикнике.

Хашлама с картофелем

Состав:

  • Четыре килограмма говядины.
  • Три килограмма помидоров и картофеля.
  • Один острый перец.
  • Соль, красный перец, базилик, петрушка, эстрагон.

Приготовление:

1. Промойте мясо и нарежьте его на кусочки среднего размера, положите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и готовьте до готовности. В самом конце посолить блюдо.

2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками.

3. Готовое мясо вынуть из бульона, добавить в жидкость подготовленный картофель, варить до полуготовности.

4. Помидоры промыть и нарезать не слишком тонкими кольцами.

4. В отдельную емкость (лучше казан или сотейник) выложить 1/2 картофеля, затем половину мяса, сверху 1,5 кг измельченных помидоров, все посыпать зеленью, посолить и посыпать специи. Снова повторите все слои. В конце сделайте несколько надрезов на стручке острого перца и положите ее поверх помидоров. Влейте оставшийся бульон.

5. Готовьте хашлама 45 минут.

Хашлама в мультварке

Необходимые продукты:

  • Килограмм бескостной говядины.
  • Фунт лука, помидоров и баклажанов.
  • Масло растительное.
  • Зелень.
  • Специи.

Приготовление:

1. Нарезать говядину небольшими кусочками, посолить и приправить. Оставляем на 15 минут мариноваться.

2. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

3. А вот помидоры надо будет бланшировать. Залить их кипятком или опустить на пару минут в кипяток, снять кожицу.

4. Лук очистить и нарезать кольцами.

5. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, выложить говядину, затем лук, баклажаны, сверху равномерно распределить кружочки помидоров.

6. Всыпать соль, повторить еще один слой ингредиентов, верхним слоем должны оставаться овощи.

7. Налейте одну чашку горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.

Состав:

  • 1,5 кг говядины.
  • 1,3 картофель.
  • Морковь, помидоры, перец — 0.По 7 кг.
  • 1 кг лука.
  • Литр светлого пива.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Нарежьте крупное мясо. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. Картофель нарезать кружочками, перец — на шесть частей, морковь — кружками, лук и помидоры — кольцами.

3. Всю зелень мелко нарезать.

4. В толстостенную сковороду выложить в несколько слоев все ингредиенты — мясо, лук, перец, морковь, картофель, помидоры.Повторите все слои еще раз.

5. Залить пивом, овощами и мясом, сверху полить зеленью и лавровым листом. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.

6. Когда пиво закипит, поставьте огонь на минимум и тушите хашлама в течение 3 часов под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Даже самые требовательные гурманы не могут равнодушно пройти мимо нежного, сочного, тушеного в собственном соку мяса. Хашлама из говядины — традиционное кавказское блюдо, которое готовится в казане с добавлением овощей, кореньев, пива, вина или других ингредиентов.В результате несложной работы вы найдете роскошное лакомство — кусочки мяса, которые тают во рту.

Как приготовить хашламу из говядины

Традиционное армянское блюдо, вкусное для каждой хозяйки, удастся приготовить, если строго соблюдать технологию. Хотя процесс длится несколько часов, повару не приходится много времени проводить возле плиты, основная часть — это тушение, которое проходит без участия повара. Чтобы получить полноценное сытное блюдо, нужно запастись терпением.Особенность угощения в том, что мясо готовится в собственном соку, поэтому оно получается таким вкусным.

Пропорции мяса и овощей для блюда

Чтобы добавить мясо к мясу, в хашламу необходимо добавить овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны, морковь могут присутствовать в угощении в разном количестве. В блюде они не должны быть по массе больше мяса. Исключением могут быть помидоры. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощной компонент может превышать говяжий .

Приготовление продукта

Хашлама из говядины получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если внимательно подходить к выбору продуктов для ее приготовления. Для приготовления лучше использовать не дорогую вырезку, а грудинку. Вы можете купить любое мясо, даже старая говядина при длительном тушении станет мягкой, но телятина сварится быстрее и будет иметь более нежный вкус. Картофель для блюда не следует мелко нарезать. Его используют целиком или нарезать на 2-4 части. Если использовать более мелкие кусочки, картофель развалится и превратится в бесформенную массу.

Рецепт хашлама из говядины

Кавказская кухня очень популярна в нашей стране, поэтому хашлама — обычное блюдо, которое готовят в разных вариациях. Рецепты отличаются отсутствием масла, из которого делают такое диетическое блюдо. Хашлама — это мясо, тушенное в собственном соку. Иногда в него добавляют овощи, иногда только специи, коренья и зелень. Хотя описание звучит не слишком замысловато, и процесс приготовления не вызовет никаких сложностей, в итоге вас ждет уникальное угощение.

Хашлам на армянском языке

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 144 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Армянская хашлама из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления. В Армении у каждой хозяйки будет свой секрет этого угощения, что делает его особенным, но всегда к мясу подают наваристый бульон, обилие овощей, зелени, зелени и специй.Для армянской говядины продукты раскладывают слоями в толстостенной посуде, накрывают казан крышкой и отправляют тушиться на медленном огне.

Состав:

  • говядина на кости — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • помидоры — 4 шт .;
  • картофель — 3 шт .;
  • укроп — пучок;
  • пиво — 100 мл;
  • соль, шафран, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте зелень и овощи, обсушите.
  2. Лук нарезать кольцами, уложить на дно казана.
  3. Говядину крупно нарезать, выложить следующим слоем.
  4. Добавьте соль и специи.
  5. Затем перец очистить, нарезать соломкой, помидоры нарезать лодочками, выложить еще один слой этих овощей в запеканку.
  6. Картофель очистить и нарезать, положить верхний слой.
  7. Посыпать зеленью мясные и овощные компоненты, налить пиво.
  8. Казан, накрытый крышкой, поставить на медленный огонь на 2-3 часа.
  9. Блюдо подается к столу горячим, украшенным рубленой зеленью.

Говядина и картофель

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 75 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

К хашламе не нужно готовить отдельный гарнир. В запеканке с ароматным бульоном — полноценный обед, который можно назвать как первым, так и вторым блюдом.Рецепт хашлама из говядины с картофелем не требует от повара особых навыков. Самая сложная задача — запастись терпением, ведь сказочные ароматы будут витать на вашей кухне долгие 3-4 часа.

Состав:

  • грудинка говяжья — 1 кг;
  • картофель — 0,8 кг;
  • помидоры — 5 шт .;
  • перец сладкий — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • чеснок, зелень, перец черный, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, крупно нарезать.
  2. Очистить и нарезать лук и картофель крупно.
  3. На дно сковороды с толстыми стенками выкладываем кусочки мяса, сверху — лук.
  4. Помидоры и перец режем, следующим слоем выкладываем кусочки.
  5. Сверху выложить картофель, слои можно повторять.
  6. Налейте немного воды, чтобы она едва покрывала продукты.
  7. Перец, соль, тушить на огне около 3 часов.
  8. При подаче приготовить хашлама, обильно посыпав зеленью и давленым чесноком.

С пивом

  • Время: 3-4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 157 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Кусочки мяса станут невероятно вкусными, если потушить их с большим количеством овощей и пива . Простая еда — сытная и диетическая. В рецепте не используется ни грамма масла, ломтики свежих овощей и мяса не обжаривают, а сразу отправляют тушиться.В классическом рецепте используется 0,5 литра пива. Вы можете самостоятельно контролировать количество отвара, уменьшая объем жидкости.

Состав:

  • говядина на кости — 800 г;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • перец острый — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • пиво — 0,5 л;
  • кинза — пучок;
  • соль, перец — по вкусу;
  • картофель — 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать на несколько крупных кусков.На сковороду с толстым дном выложить кусочки говядины. Лучше использовать для приготовления казан.
  2. Лук и перец крупно нарезать и выложить в кастрюлю, залить пивом, посолить и поперчить.
  3. Варить на медленном огне 2 часа.
  4. Картофель нарезать крупными кружочками и кольцами — помидор. Выложите сверху помидоры и картофель в тушенку и продолжайте прогревать, пока овощи не будут готовы.
  5. Измельчить кинзу. При подаче обильно посыпать говядину зеленью.

С баклажанами

  • Время: 3-3.5 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность: 128 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

На Кавказе, кроме соли, для приготовления хашлама используют 10 различных приправ: сельдерей, гвоздику, душистый перец и другие. Вы можете самостоятельно варьировать их состав и количество, добавлять свои специи, выбирая идеальное сочетание для себя и своей семьи.Особый аромат и вкус мясу придает баклажан в рецепте, устоять перед таким блюдом невозможно.

Состав:

  • говядина — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • баклажаны — 0,4 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать кусочками.
  2. Баклажаны промыть, нарезать кубиками.Убрать горечь с кусочков баклажана можно, если замочить их в соленой воде на 20 минут, а затем промыть.
  3. Подготовленные перец и лук нарезать полукольцами, морковь — кубиками.
  4. С помидоров снять кожуру и нарезать кольцами.
  5. Слои выкладывать: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, помидоры. Слои повторить 2-3 раза.
  6. Сверху выложить зелень, тушить 2-3 часа.

С добавлением вина

  • Время: 3.5-5,5 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 135 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Бокал восхитительного красного вина просит кавказскую кухню. Добавьте его прямо в казан, в котором готовят хашлама, чтобы придать ему восточный колорит. В процессе приготовления спирт испаряется, а непревзойденный аромат остается . Говядина получится сочнее, мягче и вкуснее, если ее тушить в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.

Состав:

  • говядина — 0,7 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • лук репчатый — 4 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • вино красное сухое — 100 мл;
  • кориандр, перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и нарежьте лук, перец, очистите помидоры и тоже нарежьте их.
  2. В глубокий казан добавьте половину лука, кусочки мяса, болгарский перец, помидоры, затем оставшийся лук и морковь.
  3. Залить все продукты вином, казан закрыть крышкой, тушить 2-5 часов.
  4. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, густо присыпаем зеленью.

Хашлама в котле на костре

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность: 136 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Пропитанная ароматом дыма от костра хашлама — прекрасная альтернатива шашлыку.Готовить такое мясное блюдо на природе — одно удовольствие, а съесть его еще больше. Удивите друзей и родных сытным и оригинальным кавказским блюдом. Хотя процесс приготовления длится несколько часов, нужно лишь изредка добавлять немного дров, чтобы хашлама медленно закипела.

Состав:

  • говядина — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • пиво — 1 литр;
  • укроп, петрушка, зеленый лук — пучками;
  • лавровый лист, перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи и говяжью мякоть нарезать крупными кусочками.
  2. Выложить в два слоя продукты в следующей последовательности: мясо, баклажаны, перец, помидор, лук.
  3. Все засыпать солью, специями, измельченной зеленью, залить пивом.
  4. Хашлама тушить на костре 2–3 часа, пока говядина не станет мягкой.

Рецепт приготовления

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 260 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хашлама в мультиварке невероятно вкусная. Современные технологии позволяют приготовить мясо в собственном соку, чтобы оно не пригорало, а выгорало под воздействием температуры. Необязательно стоять над блюдом, перемешивая его — об идеальном приготовлении позаботится кухонный помощник. Подготовьте продукты, выложите их в кастрюлю мультиварки, нажмите кнопку и ждите отличного результата.

Состав:

  • говядина — 0,5 кг;
  • помидоры — 3 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • баклажан — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • кинза, петрушка — пучком;
  • соль, хмель-сунели — по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Оставляем один помидор, а остальные овощи и мясо нарезаем крупными кусочками.
  2. На дно посуды налить масло, выложить слоями лук, дольки помидоров, перец, морковь, баклажаны, мясо.
  3. Посолить, добавить специи, зелень.
  4. Ставим режим «Тушение» на 2 часа.
  5. За 30 минут до окончания откройте крышку и выложите красиво нарезанный помидор и оставшуюся зелень.

Хашлама по-грузински

  • Время: 3,5 часа
  • Порций в упаковке: 6 человек.
  • Калорийность: 180 ккал на 100 г.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Кавказская.
  • Сложность: легкая.

Хотя Армения и Грузия географически расположены близко друг к другу, хашлам в этих странах готовится по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Они ценят вкус мяса и не «портят» его другими продуктами. Для создания восхитительного кулинарного шедевра требуется минимум компонентов, немного вдохновения и немного души.

Состав:

  • грудка говяжья на кости — 2 кг;
  • аджика острая — 2 ст. л .;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • перец горошком, соль — по вкусу;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • уксус — 1 ст. л .;
  • вода — 2 л;
  • зелени — пучок.

Способ приготовления:

  1. Мясо промывают, разрезают на кусочки. Затем его нужно обсушить, посыпать специями, выложить в кастрюлю.
  2. Говядину залить водой, дать закипеть, снять образовавшуюся пену.
  3. Готовить мясо около 3 часов на слабом огне под крышкой.
  4. Добавить соль, лавровый лист, перец.
  5. Мясо нужно вынуть, нарезать порциями, вернуть в сковороду.
  6. Лук замариновать в уксусе 10 минут.
  7. Подавать говядину с маринованным луком, зеленью и аджикой.

Каждый кавказский народ готовит хашлам по-своему. Вы можете выбрать рецепт с большим количеством овощей или без них, с добавлением воды, вина, пива или того, как жидкость не требуется для приготовления.Какой бы вариант хашлама вы ни выбрали, есть несколько хитростей для идеального результата:

  1. Чем дольше хашлама будет готовиться из говядины, тем вкуснее получится.
  2. Продукты должны закипеть, тушить на медленном огне под крышкой.
  3. Маринад поможет ускорить процесс тушения. На 1 кг говядины взять 1 лимон, выжать из него сок. Добавить специи, залить кусочки мяса лимонным соком, дать постоять в холодильнике 1 час. Кусочки маринованной говядины быстрее станут мягкими.

Видео

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *