Как делать гамбургер в домашних условиях: Как приготовить гамбургер в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Содержание

Гамбургеры домашние с куриной котлетой и сыром

Гамбургер — разновидность сэндвича, подаваемый с котлетой в разрезанной круглой булочке. Гамбургер как правило имеет большое дополнение в виде овощей и конечно соуса. Название своё гамбургер получил от названия города в Германии — Гамбурга. Сейчас у же существует несколько названий подвидов гамбургеров. К примеру гамбургер с курицей называют Чикенбургер, намбургер, содержащий вместо мяса — тофу, называется — Тофубургер, а гамбургер, в составе которого сыр, называется — Чизбургер. если вместо мясной котлеты в гамбургере котлета рыбная  этот гамбургер уже называется — Фишбургер. Думаю, всё просто и понятно. Но а если вы вегитарианец, ваш гамбургер называется — Веджибургер или гарденбургер. Сегодня нам Екатерина предлагает сделать один из наиболее любимых, вкусных и полезных гамбургеров. Будем готовить домашний гамбургер с куриной котлетой. Также этот рецепт заинтересует тех мамочек, чьи детки просто напросто отказываются кушать домашние котлеты — как просто котлету. Вариант с гамбургером проходит на УРА!!! Уж поверьте… Детки безумно любят всяческие фастфуды… Так пусть они будут домашними…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Булочки для гамбургеров — по требуемому количеству (у нас 15 шт.)
  • Помидоры спелые — 4-5 шт.
  • Огурец свежий — 2-3 шт.
  • Сыр (твёрдый или плавленый) — у нас Hoсhland (квадратики)
  • Листья салата
  • Деревянные шпажки

для куриной котлеты:

  • Филе куриное — 1 кг.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки котлет
  • Сухари — для обваливания котлет (по желанию)

для соуса:

  • Майонез
  • Кетчуп
  • Горчица

 

Как приготовить домашние гамбургеры с куриной котлетой:

Прежде всего нам нужно сделать плоские котлетки по диаметру почти схожими с диаметром булочек для гамбургеров. Как-нибудь я сделаю рецепт именно домашних булочек для гамбургеров. Но это будет немного позже в другом рецепте. И так, сначала сделаем куриный фарш для куриных котлет. Вы можете конечно сделать котлетки рублеными, но для своих деток (у нас возраст 6-8 лет) мы решили сделать именно куриные котлетки из фарша. Просто пропускаем куриное филе, чеснок и лук через мясорубку с крупными дырочками. Добавляем по вкусу соли, молотого черного перца. Перемешиваем, добавляем 1-2 яйца и молоко. Вымешиваем, фарш для приготовления куриных котлет готов. Остаётся нам только лишь обвалять заготовки котлет и обжарить их на сковороде до полной готовности. Делайте котлетки более плоскими. Здесь у меня на фото котлетки куриные рубленые. 

Отдельно готовим для гамбургеров: огурцы, помидоры. Их нарезаем не слишком тонкими слайсами. Салатные листья моем и просушиваем. Если требуется нарезать сыр, нарежьте его квадратами. Отдельно по вкусу соединяем майонез, кетчуп и горчицу и делаем соус. Булочки для гамбургеров просто разрежьте вдоль пополам.

Одну (нижнюю) часть промазываем соусом.

Кладем ломтик помидора. Так булочка получится более пропитанной соусом.

Сверху листик салата.

И на салат кладём поджаренную куриную котлету. Под котлету еще можно положить ломтик помидора. Это уже на Ваше усмотрение.

Поверх котлеты кладём ломтик сыра.

Далее — огурцы.

И снова ломтик помидора.

Сверху прикрываем второй половинкой булочки. Гамбургер почти готов.

Его нам нужно полностью (до самого низа) проткнуть деревянной шпажкой. Так у нас гамбургер не распадется и останется ровным и красивым. Таким манером делаем все гамбургеры. Эти вкусные домашние гамбургеры готовились на детское день рождение. Конечно, там была масса самых разных угощений, в том числе и домашняя детская пицца и картошка фри, в общем, все то, что просто обожают детки этого возраста. И естественно, развлечения от настоящих пиратов с последующими подарками, которые раскопали и нашли детки в пиратском сундуке… День рождения удался на славу! Балуйте своих деток и домашних почаще!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать гамбургер в домашних условиях: рецепт приготовления

Готовим по шагам:


Одна маленькая неспелая хурма (кисло-сладкая) заменила мне помидор.



Удаляем плодоножку, а сам плод нарезаем на 6 одинаковых кружочков – по 2 штуки на один бургер.



Маленький пакет готового магазинного фарша, который я припасала для супа с фрикадельками, был быстро разморожен в микроволновой печи.



Фарш разделяем на равные части, а затем формируем три одинаковые плоские лепешки толщиной около 2 см. Каждую лепешку посыпаем солью и перцем, после чего руками немножко прижимаем и похлопываем лепешки, чтобы специи не осыпались при жарке.



На среднем огне нагреваем чугунную сковороду с маслом. Пока она греется, чистим луковицу и нарезаем толстыми кружочками – надо, чтобы получилось 6 кружочков.


Обжариваем лук около 3–4 минут, до мягкости, затем переворачиваем, стараясь, чтобы кружочки не распались, и обжариваем с другой стороны.



Когда лук обжарится, снимаем его на тарелку, а на сковороду отправляются котлеты. Используем метод частого переворачивания: мясные лепешки переворачиваем на другую сторону каждую минуту. Этот метод помогает удерживать влагу в фарше и сокращает время для прожарки мяса. В среднем, на готовку котлет ушло 10 минут.



Пока жарятся котлеты, булочки разрезаем горизонтально пополам. Каждую булочку кладем на отдельную тарелку, после чего половинки смазываем тонким слоем майонеза и горчицы. Когда котлеты изжарятся, снимаем их прямо на булочку.


Сверху на мясо кладем тонкий листик сыра, можно острого сорта. У меня мягкий сыр, похожий на творог. Если для детей – так даже лучше!



Сыр накрываем двумя кружочками помидоров. У меня – хурма.



Далее, на каждый бургер добавляем по два кружочка жареного лука, по чайной ложке кетчупа и по одному листу зеленого салата, свернутого вдвое.



Накрываем все сооружение верхней половинкой булочки и пронзаем деревянной шпажкой (чтобы не распалось). Все! Угощение готово – как в Макдональдсе!

Приятного аппетита!

15 быстрых и вкусных рецептов

История гамбургеров насчитывает уже более сотни лет, поэтому не удивительно, что сейчас появились десятки интерпретаций популярного сэндвича. Мы собрали 15 самых вкусных рецептов, как сделать гамбургер в домашних условиях. С говяжьим фаршем, беконом, курицей и другие – тебе точно понравится!

1. Американский гамбургер

Простой рецепт домашнего гамбургера, который ты можешь дополнить овощами или другими ингредиентами.

Тебе понадобится: 4 булочки, 500 г говяжьего фарша, 50 г бекона, 10 г каперсов, острый перец, соль, овощи.

Приготовление: Мелко нарежь бекон и каперсы, добавь их в фарш, посоли и поперчи. Сформируй из этого объема 4 крупные котлеты, равномерно обжарь и собери гамбургеры.

2. Гамбургер с беконом

Идеальный рецепт гамбургера для приготовления на гриле!

Тебе понадобится: 1 булочка, 2 куска бекона, 250 г вырезки, чеддер, маринованные огурцы, помидор, красный лук, белый лук, салат, кетчуп, майонез, табаско, вустерширский соус, специи.

Приготовление: Сделай фарш и добавь в него немного масла, специи, ложку кетчупа. Вымешай, сформируй котлету и обжарь вместе с беконом. Мелко наруби белый лук с маринованным огурцом, добавь майонез, еще немного кетчупа, табаско и вустерширский соус. Выложи на поджаренную булочку овощи, полученный соус, котлету, бекон и сыр.

3. Гамбургер с соусом тартар

Очень вкусный гамбургер, который легко приготовить в домашних условиях из простых ингредиентов!

Тебе понадобится: 1 булочка, 150 г говядины, кетчуп, красный лук, помидор, яйцо, салат, соус тартар.

Приготовление: Приготовь грубый фарш, приправь его специями, добавь рубленный лук и 1 ст.л. кетчупа. Обжарь котлету и приготовь яичницу на свой вкус. Промажь булочку соусом тартар и собери гамбургер из всех ингредиентов.

4. Мексиканский гамбургер

Если ты любишь поострее, тогда обрати внимание на этот рецепт гамбургера на мексиканский манер!

Тебе понадобится: 4 булочки, 500 г фарша, 2 луковицы, соль, острый перец, чили, зубчик чеснока, авокадо, лимонный сок.

Приготовление: Мелко нарежь лук, добавь в фарш, приправь мексиканскими специями и обжарь котлеты. Разомни авокадо, добавь еще рубленного лука, чеснок, специи и лимонный сок. Сформируй гамбургеры и по желанию добавь помидоры, красный лук и острый перец.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

5. Гамбургер из Макдональдса

Конечно, компания хранит в секрете точный рецепт, но мы подобрали максимально похожий!

Тебе понадобится: 5 булочек, 500 г постной говядины, 70 г сливочного масла, 50 г сушеного лука, 200 мл воды, 1 соленый огурец, 0,5 ч. л. английской горчицы, кетчуп, соль, перец.

Приготовление: На пару часов замочи сушеный лук в стакане холодной воды, чтобы он разбух. Приготовь фарш из говядины и сливочного масла, прокрути его еще раз, сформируй котлеты и обжарь на сухой сковороде. На обжаренные булочки капни кетчуп с горчицей, выложи лук, дольки огурца и котлеты.

6. Тайский гамбургер

Еще один колоритный и аутентичный рецепт для любителей экзотических гамбургеров!

Тебе понадобится: 300 г говядины, 300 г свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г стручковой фасоли, 3 ст.л. кинзы, 1 чили, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. пасты карри, 1 яйцо, соль, перец.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты и смешай из них однородный фарш в большой миске. Сформируй котлетки толщиной около 1 см и равномерно обжарь с двух сторон. Собери гамбургер с булочкой, листьями салата, помидорами, острым соусом и сыром.

7. Гамбургер с медовым соусом

Пикантный соус придает домашнему гамбургеру принципиально новый вкус!

Тебе понадобится: 6 булочек, салат, красный лук, помидоры, кетчуп, 70 г меда, перец чили, 70 мл воды, 500 г говядины, соль, перец.

Приготовление: Добавь к фаршу мед, перец чили, специи, воду и хорошо вымешай. Сформируй и обжарь котлеты на сухой сковороде с минимальным количеством масла. Собери гамбургеры из булочек, кетчупа, котлет, полуколец лука, помидоров и салатных листьев.

8. Гамбургер с гуакамоле

Чтобы гамбургер получился еще более полезным и ярким, добавь немного рукколы или другой любимой зелени.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 2 помидора, 2 авокадо, специи для гуакамоле, 1 красная луковица, 4 булочки, пучок рукколы.

Приготовление: Обжарь котлетки из фарша со специями без добавок. Приготовь гуакамоле из спелого размятого авокадо со специями и чили. Собери бургеры в булочки и в каждый добавь к овощам несколько листиков рукколы.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

9. Гамбургер с курицей и фетой

Очень сытный и вкусный рецепт гамбургера в домашних условиях, если тебе надоела говядина и свинина!

Тебе понадобится: 400 г куриных бедер, 4 булочки, 1 яйцо, пучок шпината, 100 г феты, оливковое масло, специи.

Приготовление: Срежь с бедер мясо и приготовь из него грубый фарш. Добавь взбитое яйцо, размятую фету и измельченный шпинат, приправь и посоли. Сформируй котлеты и обжарь их, отдельно обжарь булочки и собери гамбургер.

10. Гамбургер в салатных листьях

Диетический рецепт бургера для тех, кто старается не злоупотреблять хлебом и булками.

Тебе понадобится: 500 г фарша, крупные листья салата, кинза, 1 луковица, 50 г томатной пасты, зира, чили, специи, соленые огурцы, помидоры, маринованный лук, кетчуп.

Приготовление: Добавь в фарш лук, зелень, специи, томатную пасту и горсть кубиков льда. Хорошо отбей его о стол, сформируй котлеты и обжарь. Нарежь кружочками овощи для гамбургера и собери их в салатные листы вместо булочек.

11. Гамбургер с курицей

Легкий домашний рецепт гамбургеров с куриной котлетой на каждый день!

Тебе понадобится: 4 булочки, 300 г куриного фарша, маринованные грибы, майонез, чеснок, 2 ст. л. сливочного масла, лук-шалот, зелень, специи.

Приготовление: Измельчи и добавь в фарш 3 гриба, луковицу, 2 зубчика чеснока и зелень. Сформируй котлеты и обжарь в сливочном масле или отправь их в микроволновку на максимальную мощность. Собери гамбургеры, добавь кетчуп и овощей по вкусу.

12. Гамбургер с курицей и яблоком

Если хочешь более экстравагантный рецепт – добавь в гамбургер тертое яблоко!

Тебе понадобится: 4 булочки, 600 г фарша, 1 яйцо, 1 яблоко, 3 ст.л. томатного сока, 6 ст.л. овсяных хлопьев, карри, зеленый лук, зелень, специи.

Приготовление: Добавь в фарш измельченный лук, зелень, тертое яблоко, яйцо, томатный сок, специи и овсяные хлопья. Сформируй плоские котлеты и хорошенько обжарь или запеки в фольге. Собери гамбургер, по желанию – добавь в рецепт сыр и отправь в микроволновку на 20 секунд.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

13. Гамбургер с домашней булочкой

Чтобы любимый гамбургер получился еще вкуснее, делимся рецептом ароматной булочки!

Тебе понадобится: 200 г муки, 2 яйца, 10 г дрожжей, кунжут, 50 мл молока, 0,5 ч. л. сахара, 5 ч.л. соли, оливковое масло, салат, 350 г говяжьего фарша, помидор, твердый сыр.

Приготовление: Смешай молоко с водой 1:1, нагрей, добавь дрожжи и оставь на 5 минут. Замеси тесто с маслом, солью, яйцом и просеянной мукой, а потом убери его в тепло на час. Сформируй булочки, оставь их на 15 минут под пленкой, смажь взбитым яйцом, посыпь кунжутом и выпекай до золотистости при 200 градусах.

Добавь в фарш яйцо и специи, сформируй котлетки и обжарь до готовности. Аккуратно разрежь пополам остывшие булочки и собери гамбургеры на свое усмотрение.

14. Овощной гамбургер без мяса

Один из классических вегетарианских рецептов с овощной котлетой.

Тебе понадобится: Булочки для гамбургеров, 1 кабачок, 2 картофелины, 2 морковки, 2 болгарских перца, огурец, 2 ст.л. сметаны, кетчуп, горчица, листья салата, твердый сыр, 0,5 стакана муки, специи, вегетарианский майонез.

Приготовление: Для овощной котлеты натри на средней терке кабачок, картофель, морковь и перец. Слей лишний сок, добавь сметану, муку, специи, вымешай и обжарь сформированные котлетки. Смажь булочку вегетарианским майонезом или йогуртом, положи огурец, салатные листья, котлету, томатный соус, горчицу, ломтик сыра и еще немного майонеза.

15. Вегетарианский гамбургер с бобовой котлетой

Если тебе нужен более сытный домашний гамбургер, выбирай рецепт с фасолевой котлетой!

Тебе понадобится: 4 булочки, 2 стакана консервированной фасоли, 1 стакан панировочных сухарей со специями, 1 яйцо, четверть луковицы, перец, масло, майонез, соусы, помидоры, сыр.

Приготовление: Разомни фасоль вилкой, добавь яйцо, тертый лук, специи и панировочные сухари. Добавь немного воды для консистенции, дай смеси полежать 10 минут, сформируй и обжарь котлетки. Смажь булочки майонезом и острым соусом, выложи помидоры, салатные листья и другие овощи на свой вкус, добавь котлеты с подтаявшим сыром.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт гамбургера в домашних условиях с котлетой

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Бургер — отнюдь не диетическое блюдо. Поэтому не жалейте жира: в идеале соотношение мяса к жиру в фарше должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 постной говядины (лопатка) и 1/3 жирной говядины (пашина).

Бонус-совет: если вы все-таки хотите сделать фарш менее жирным, добавьте в него для сочности немного холодной воды.

Идеальная котлета не требует дополнительных ингредиентов, кроме соли и перца. Никакого лука, чеснока, и уж тем более хлеба, картофеля и яиц, которые хозяйки любят добавлять в обычные котлетки.

Бонус-совет: перец добавляйте в фарш сразу, а вот солить котлеты для бургера лучше перед самой жаркой. В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру, чего мы, наоборот, хотим избежать.

Идеальная котлета должна быть идеальной и по форме. Если вы готовите бургеры достаточно часто, купите специальный пресс, если же нет — подойдет обычное кулинарное кольцо. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.

Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.

Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.

Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги.

Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.

Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой.

Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла.

Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет.

Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса (внутри котлеты) по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны. Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса.

Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Но если вы таких не нашли, то подойдет любая, главное, чтобы в ее составе не было никаких добавок, отвлекающих от вкуса мяса.

Бонус-совет: чтобы нижняя булочка не отсырела из-за стекающего на нее мясного сока, как следует подрумяньте ее на сковороде с внутренней стороны.

Для бургера подойдет любой сыр, который вам нравится. Главное — его расположение: чтобы сыр не стал слишком влажным от мясного сока, кладите его на нижнюю булочку.

Идеальные овощи для бургера: лук, маринованные огурцы, салат (айсберг, латук или романо), помидоры.

Традиционно для гамбургера используют кетчуп и горчицу. Но отлично подойдут также соусы барбекю, чили и другие.

Бонус-совет: главный принцип сборки бургера — чем нежнее ингредиенты, тем дальше они должны быть от горячей котлеты. В остальном эксперименты приветствуются.

Рецепт гамбургера с котлетой в домашних условиях

Рецепт приготовления домашнего бургера с котлетой совсем не сложный, а вкус его просто восхитительный! Мои дети дождаться не могут окончания процесса, потому что знают, что это будет очень вкусно. Для приготовления гамбургеров в домашних условиях можно испечь булочки самим (что я и сделала накануне), а можно приобрести их в магазине – это будет более быстрый вариант.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сам бургер будет состоять из булочки, сочной котлеты, соуса-смазки, сыра и зелени. Для начала приготовим сочные домашние котлетки, для этого пропустим через мясорубку нарезанную на кусочки говядину и очищенный лук. В готовый фарш добавим соль и свежемолотый перец, тщательно перемешаем. Сформируем из фарша плоские круглые котлетки диаметром чуть больше, чем наши булочки, так как котлетки в процессе жарки немного уменьшатся. Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарим котлетки с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки. Готовые котлеты снимаем со сковороды.

Булочки для гамбургеров разрезаем вдоль на 2 части.

Нижнюю часть булочки смазываем кетчупом и майонезом.

Помидор нарезаем на тонкие кружочки. На каждую смазанную кетчупом и майонезом булочку кладем тонкий кружочек помидора.

Сверху выкладываем горячие котлеты.

На котлеты кладем натертый на крупной терке сыр.

Посыпаем сверху нарезанной зеленью и накрываем сверху чуть поджаренной на сухой сковороде верхней частью булочки.

Скрепляем домашний гамбургер шпажкой, для того чтобы было удобно откусывать, и наслаждаемся!

Гамбургер с котлетой, приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, получается сочным, сытным и очень вкусным. Попробуйте!

Котлета для гамбургера: рецепты приготовления в домашних условиях

Все знают, насколько вредны фастфуды. Однако иногда так хочется порадовать себя гамбургером или бургером. А приготовить их можно на домашней кухне, тогда и пользы больше извлечете, и гастрономическое удовольствие получите. Сегодня мы разберемся, как готовится котлета для гамбургера. Рецепты ее приятно удивляют доступностью и разнообразием.

Кулинарные хитрости

Как сделать котлету для гамбургера, чтобы она была не хуже, чем в «Макдональдсе»? Прежде всего, необходимо приобрести специальный пресс, с помощью которого вы легко сформируете котлетку. Это круглая металлическая форма, ее легко купить в торговом центре либо интернет-магазине. В пресс закладывают фарш, а затем придавливают его крышкой. И в итоге получается ровная котлетка плоской формы с рельефной поверхностью.

Совет! Пресс можно заменить обычным кулинарным кольцом, разрезанной пластиковой бутылкой либо банкой из-под консервов. Правда, тогда не получится рельефной поверхности, зато котлетка будет ровной формы.

На этом кулинарные премудрости процесса приготовления котлет для гамбургеров не заканчиваются. Опытные хозяюшки рекомендуют обратить внимание на такие нюансы:

  • Не готовьте котлеты из покупного фарша, поскольку тогда они будут сухими. Чтобы получить сочную котлетку, необходимо нарезать мясную мякоть поперек волокон, а затем перекрутить ее через насадку крупного калибра.
  • Идеальная котлетка для гамбургера состоит из трех ингредиентов – мяса, перчика молотого и соли. Причем приправлять перцем фарш следует сразу же, а солью – во время обжаривания котлеты. Дело в том, что если посолить котлетку раньше, она будет плотнее.
  • Перед тем как формировать котлету, охладите фарш, чтобы он не липнул к рукам. С этой же целью охладите в морозильной камере пресс, а ручки протрите кусочком льда.
  • Заготовки котлет вплоть до термической обработки следует тоже держать в морозильной камере. Только разместите между ними пергаментную бумагу, чтобы заготовки не слипались.
  • Обжаривая котлетки, не давите на поверхность лопаточкой, иначе часть сока выйдет, что сделает их сухими.
  • Котлеты для гамбургера готовят из говядины, курицы и даже из рыбного филе. Если они постные, добавьте в фарш чуточку рубленого сала, чтобы придать котлеткам сочность. Или положите внутрь кусочек масла сливочного.
  • Идеальная толщина котлеток для гамбургера – 2-2,5 см.

На заметку! Гамбургеры очень калорийны, и назвать их диетическими никак нельзя. Если же вам нужно, чтобы котлетки были не слишком жирными, введите в фарш холодную воду.

Домашний гамбургер с котлетой: рецепт с фото

Для таких котлеток можно выбирать любой мясной фарш – говяжий, свиной, индюшиный и куриный. Также вы можете смело смешивать несколько видов мяса.

Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • молотый перчик;
  • соль;
  • масло очищенное растительное.

Совет! Жарьте котлетки на умеренном сильном уровне конфорки до золотистой красивой корочки, чтобы сохранить мясной сок внутри. Затем продолжайте обжаривать котлеты на среднем огне.

Приготовление:

  1. Промоем говяжью мякоть, обсушим и перекрутим через мясорубку. Выбираем крупную насадку.
  2. В фарш добавим молотый перчик, а также соль.
  3. Вымешиваем его до однородной структуры.
  4. Теперь формируем котлетки. Если нет пресса, смочим руки водичкой и слепим аккуратные круглые заготовки по размеру чуть меньше булочек для гамбургеров.
  5. Жарим котлеты на масле растительном с обеих сторон до готовности.
  6. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
  7. Готово! Можно делать гамбургеры.

Усложним кулинарную задачу

Котлета для гамбургера в домашних условиях может быть приготовлена разными способами. Давайте дополним классический рецепт новыми ингредиентами. В итоге мы получим очень вкусные и невероятно сочные котлетки.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти говяжьей;
  • 5-6 ст. л. сухарей панировочных;
  • яйцо;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • кориандр;
  • орегано;
  • тмин.

Приготовление:

  1. Промываем мясную мякоть и обсушиваем. Нарезаем говядину небольшими произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.
  2. Добавим яйцо, орегано, тмин, соль, кориандр и молотый перчик по вкусу.
  3. Также введем сухари для панировки.
  4. Вымешиваем фаршевую массу до однородной структуры.
  5. Лепим котлетки, не забываем смочить водичкой руки.
  6. Жарим их на сковороде с антипригарным покрытием приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны.
  7. Готовые котлеты выложим на кухонное полотенце. Если вы планируете замораживать их, между заготовками положите пекарскую бумагу. Кстати, перед обжариванием котлеты можно не размораживать.
  8. Собираем гамбургер и лакомимся домашним фастфудом.

Совет! В фарш из мяса можете добавить сыр или фасоль. А вот рыбный фарш гармонично дополнят цедра апельсина и мед.

Сочная ароматная котлетка

Решили приготовить домашний гамбургер с котлетой? Рецепт ароматных и невероятно сочных котлет вам поможет в этом. Секрет их – в добавлении молока. А жарить такие котлетки лучше всего на гриле.

Состав:

  • 1 кг фарша говяжьего;
  • 70 г хлеба белого;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • перчик молотый;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1,5 ст. л. Вустерского соуса;
  • 2 ст. л. кетчупа;
  • 3 шт. лука-порея.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Для ускорения кулинарного процесса возьмем готовый фарш. А если есть время, сделайте его самостоятельно.
  2. Хлеб нарежем кусочками и зальем молоком.
  3. Введем к хлебу молотый перчик, соль, Вустерский соус и кетчуп.
  4. Чесночные зубки почистим и порубим мелко ножом, добавим к остальным ингредиентам.
  5. В глубокую емкость выложим фарш, добавим ранее приготовленную массу.
  6. Нашинкуем лук-порей и отправим в фаршевую смесь.
  • Вымешиваем фарш до однородной структуры.
  • Формируем из него десять шаров, делаем из них заготовки котлет. Они должны быть с небольшим углублением сверху, чтобы котлетки не вздувались в процессе термической обработки.
  • Жарим котлетки на гриле с одной стороны на протяжении 4-5 минут, а с другой – в течение 2-3. Готово!
  • Котлеты для гамбургеров имеют столько рецептов приготовления, что их все невозможно перечислить. Попробуйте пожарить котлетки с сырной или грибной начинкой. А какими вкусными получатся гамбургеры с рыбными котлетами! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

    Котлета для гамбургера

    Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее . Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Котлета для гамбургера

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    259 ккал
    Белков: 19 гр
    Жиров: 20 гр
    Углеводов: 0 гр
    Б/Ж/У: 49 / 51 / 0
    Н 0 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 30 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Приготовим мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберем все это, используя острый нож.

    Шаг 2:

    Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

    Шаг 3:

    Нарежем его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в то средство, которое вы выберете для измельчения говядины.

    Шаг 4:

    У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

    Шаг 5:

    И промолола их, добавив немного жира.

    Шаг 6:

    Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

    Шаг 7:

    Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

    Шаг 8:

    Перемешаем все и разделим фарш на равные части.

    Шаг 9:

    Затем сформируем уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

    Шаг 10:

    Заготовки сложим аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправим в холодильник.

    Шаг 11:

    Минут через 10 поставим сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладываем аккуратно котлеты, используя лопаточку.

    Шаг 12:

    Жарим с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовим все остальное для сборки гамбургера.

    Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

    Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

    Берите только свежее мясо – желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

    Добавляйте жир, выдержать грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

    Фарш вымешивают руками, отбивая его о поверхность стола или доски.
    Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

    Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

    Толщина котлеты не должны быть более 1.5 см и не весила более 200 г.
    Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

    Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

    Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

    Жаря котлету, меньше трогайте ее – не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

    Можно использовать не только сковороду, а и любое устройство, приспособленное для этого.

    Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

    Как приготовить гамбургер в домашних условиях — рецепт с фото

    Гамбургер в Макдоналдсе действительно ароматный и вкусный. В нем все готовится по-особому: котлетка, булочка, добавляются определенные специи. А соус наделяет нюансом, без которого его невозможно представить. С другой стороны, кажется, что в нем все просто: булочка, котлета, помидор, сыр; но дома все получается совершенно не так. Однако самостоятельно его можно сделать еще лучше, так как приготовить гамбургер в домашних условиях легко, если знать некоторые секреты. Главная составляющая этого уникального бутерброда — котлета. Если ее приготовить дома из свежего фарша, она будет еще более вкусной, а польза нежирного мяса даже не обсуждается.

    Готовим котлету для гамбургера

    В классическом рецепте используется мясо говядины. Кроме нее вкусной и оригинальной будет котлета из рыбного фарша. Самый простой и недорогой вариант — использование куриного фарша. Говядину измельчают при помощи кухонного процессора или мясорубки. Затем добавляют следующие ингредиенты (на 500 г фарша):

    • яйцо 1 шт.
    • сухари панировочные 5 ст.л.
    • орегано, тмин, кориандр, перец, соль.

    Даже панировку можно сделать самостоятельно, если подсушить белый хлеб и смолоть его в крошку. Все специи также измельчаются.

    После перемешивания ингредиентов, формируют плоские котлетки величиной немного более булочки. Правильнее называть их лепешками или мясными блинчиками, так как толщина котлеты не должна превышать 0,5 см.

    Из полученного фарша получается 8 котлет.

    Важно: мясные лепешки обжаривают на сухой сковороде.

    Поэтому легче это делать на тефлоновой или специальной сковороде для гриля. Время жарения с каждой стороны не более 8 минут.

    Собираем гамбургер

    Специальную булочку разрезают пополам и подсушивают в сковороде или в духовке.

    Далее соблюдают последовательность продуктов, но перед тем, как приготовить гамбургер в домашних условиях, следует обзавестись хорошим соусом. Дома его можно приготовить, измельчив в процессоре следующие продукты:

    • майонез 1 ст.л.
    • сахар 1 ч.л.
    • луковица
    • горчица (например, дижонская) 1 ст.л.
    • перец, соль согласно вкусу.

    Итак, половину булочки намазывают горчичным соусом, сверху укладывают лист салата и снова промазывают соусом. Затем кладут плавленый сыр, изготовленный в виде тонких ломтиков. Сверху надо положить по одному круглому ломтику помидора и консервированного огурца. Заканчивает внутреннюю часть гамбургера котлета, политая соусом и/или кетчупом. Накрывают это красивое сооружение второй половиной булочки.

    И все же в данном рецепте присутствует покупная булочка, что делает его не совсем домашним. А ведь ее можно испечь самостоятельно.

    Домашние булочки для гамбургера

    Рецепт отличается отсутствием яиц. При этом булочки получаются нежными и пушистыми. Не смотря на простой набор ингредиентов, необычными они получаются, благодаря долгому выстаиванию опары.

    • 75 г муки
    • 50 мл воды
    • 1/3 ч.л. свежих дрожжей

    Из этих продуктов замешивают опару и оставляют на вызревание в комнате на 12 часов.

    Затем добавляют:

    — 220 г муки, 1 ч.л. свежих дрожжей, 140 мл воды, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 25 г сливочного масла мягкого, 2 ч.л. молока сухого.

    Все продукты смешивают, замешивают мягкое тесто, оставляют на 1 час. Затем формуют круглые булочки, оставляют на 2 часа,

    смазывают желтком, посыпают кунжутом и выпекают 20 минут при 200ºC.

    Это может быть Вам интересно

    Как сделать гамбургер в домашних условиях • Рецепт приготовления!

    Как сделать гамбургер в домашних условиях? Хорошим вариантом будет гамбургер с говяжьей котлетой в хрустящей кунжутной булочке. Это блюдо, которое можно дополнить различного рода добавками, в зависимости от своих предпочтений.

    Его основу составляет фарш, приготовленный из говядины. Чтобы его сделать, смешайте фарш с яйцом, специями и замоченной булочкой. Приправьте перцем чили или травами, подойдут также орегано или прованские травы. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте до золотистого цвета. После жарки положите мясо, лучше на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир.

    Говяжьи котлеты выложите на булочку, смазанную соусом самбал, вместе с салатом и маринованным огурцом. Кроме того, в домашний гамбургер можно положить ломтики желтого сыра или моцареллы. Овощи, такие как помидоры, перец и оливки, также будут хорошо сочетаться. Вы обогатите вкус всего, добавив к закуске кетчуп, майонез или чесночный соус. Посмотрите простой рецепт о том, как сделать гамбургер в домашних условиях.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • булочка для гамбургеров с кунжутом 5 шт.
    • фарш говяжий 300 г
    • приправа для мяса 1 уп.
    • листья салата 4 шт.
    • помидор 1 шт.
    • огурцы консервированные 4 шт.
    • сливочное масло 50 г
    • сухари панировочные 3 столовые ложки
    • яйцо 1 шт.
    • соус самбал 2 столовые ложки

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    1. Фарш из говядины приправить по вкусу, смешав с приправой для мяса, что придаст ему выразительный вкус. Добавить яйцо и одну замоченную и отжатую от избытка воды – булочку. Все вместе тщательно перемешать.
    2. Из полученного фарша сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях, а затем обжарить на разогретом сливочном масле. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Обжаренные котлеты полить несколькими столовыми ложками воды и тушить на сковороде под крышкой, чтобы мясо дошло до середины. Котлеты отложить в сторону, чтобы остыли.
    3. Булочки разрезать пополам и смазать соусом самбал. На верх булочки положить кусочек салата, ломтик помидора и кусочек огурца. Все накрыть разрезанной вдоль котлетой и закрыть еще одной половинкой булочки. Гамбургер завернуть в пергамент, закрутив стороны, как в конфете.

    ЗАМЕТКИ:

    В фарш для котлет можно добавить острый перец чили, тогда ваши котлеты приобретут острую нотку.

    Как сделать гамбургер в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото.

    1. Приготовить фарш для котлет.

    2. Сформировать котлеты для гамбургеров и приготовить их на сковороде.

    3. Сложить домашние гамбургеры из ингредиентов по рецепту.

    Домашний гамбургер — Рецепт с фото

    История гамбургера

    США многие эксперты считают настоящим кулинарным мировым центром. Местное население, больше, чем любые другие жители нашей планеты, пользуется множеством разнообразных фастфудов, в которых представлены сотни видов такой еды, как:

    • сэндвичи;
    • пиццы;
    • хот-доги;
    • чизбургеры;
    • гамбургеры;
    • пончики;
    • пироги и прочие местные «изобретения».

    Сегодня ХозОбоз хочет отдельно рассказать о гамбургере. Впервые закрытый бутерброд, включавший горячую мясную котлету и овощной гарнир, был запатентован 28 июля 1900 года американцем из Нью Хейвена, Луи Лассеном. Известная нам котлета в булочке, с непременным соусом и листом салата, именно так большинство представляет гамбургер, представлена была общественности в 1904 году на Сент-Луисской Всемирной Ярмарке.

    Но существуют совершенно разные теории происхождения такого ныне популярного гамбургера. И все они имеют немецкие корни, что и понятно по названию, ссылающемуся на немецкий город Гамбург. Например, один из немецких купцов, находясь в 1800 году на территории Азии, обратил внимание на способ хранения мяса, который был принят у кочевых татар. Они делали мясо мягким, отбивая его куски под сёдлами лошадей. По возвращении в Гамбург, предприимчивый купец попросил своего повара отбить мясо. В результате получилось популярное блюдо, названное Гамбургским мясом.

    Немецкие эмигранты привезли этот рецепт в США, и уже в 1834 году популярный нью-йоркский ресторан Delmonico’s включил это блюдо в своё меню (тогда он стоил 10 центов). Первым упоминанием в прессе такого блюда, как «Гамбургский стейк» можно считать журнальную статью «Вечернего Бостона» от 1884 года. Так как у ресторана Delmonico’s нет достаточных доказательств, первенство также оспаривает и ресторан Clipper, где в 1871-1884 годах блюдо с названием «Гамбург Бифштекс» подавалось на завтрак и ужин, также по цене в 10 центов, как и другие блюда: бараньи котлеты, свиные ножки в тесте и тушёная телятина. Гамбургеры на обед там почему-то не подавались, и в обеденном предложении была более непривычная для нас еда: свиная голова, телячий язык и тушёные почки.

    По другим версиям история гамбургера начинается со скифов, умевших жарить говядину и поедать её, используя пару ломтей хлеба. Китайцам кажется, что кусок мяса между двумя рисовыми лепёшками, их старинное блюдо, тоже может быть аналогом современного домашнего гамбургера рецепта. Массовое распространение гамбургера произошло по всем штатам в 1885 году, когда в городке Сеймур Чарли Нагрин презентовал на ярмарке «Outgamie» это блюдо. И сейчас Снеймур, по-прежнему, остаётся столицей гамбургера.

    1921 год стал удачным Уолта Андерсона, предприимчивого повара из Уичито, в штате Канзас, который придумал концепцию «Ресторана гамбургеров». Ему помог финансист Билли Инграм, который инвестировал 700$ для создания сетевых ресторанов с названием «Белый замок» (White CastleHamburger). Сразу это блюдо не было самым популярным, но к 30 годам именно оно принесло успех. Новая философия сети кафе Wimpy Grills позволила обслуживать клиента за одну минуту, на поточном приготовлении. Кроме того, продавались там гамбургеры по пять центов (вплоть до 1946 года). И стало одним из символов Америки. Но это уже относится к истории ресторанов McDonald’s.

    Рестораны «драйв-ин» увеличили популярность гамбургеров в период стремительной автомобилизации Нового Света, и рестораторы организовали обслуживание клиентов непосредственно в автомобиле, когда всё подавалось через систему окон. Самый успешный бизнес на гамбургерах начался в 1948 году, во время калифорнийской встречи в Сан-Бернардино братьев Макдональд и Рея Крока, который был изобретателем машины для молочных шейков. Они создали McDonald’s, выросший в огромную сеть, благодаря системе франчайзинга. Компания McDonald’s и их гамбургерами стали настоящим символом глобализации, и теперь популярную вывеску этих ресторанов можно увидеть во множестве стран.

    О пользе домашних гамбургеров

    Готовя гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых могут быть индивидуальны у каждой хозяйки, можно добиться больших успехов, чем в ресторане. Например, вы можете приготовить гамбургер в домашних условиях, используя любое свежее мясо. И ничто не мешает выбирать менее жирные сорта. Кроме того, вы вольны выбирать самую разнообразную зелень для начинки гамбургеров, а вместо майонеза использовать сметанный или йогуртовый соус. Булочки из белой муки легко заменить на мультизерновые или на булки с клетчаткой.

    Это блюдо вас быстро насытит и добавит энергии на долгое время, благодаря большому содержанию белка в мясе и углеводов – в булочке. Витамины из салата и других овощей (помидоров, лука) также благотворно скажутся на вашем организме. Главное ограничение при выборе этого блюда – это его количество и время его поедания. Если вы активны и съедите один гамбургер в первой половине дня, это никак не отразится на толщине вашей талии.

    Инструкция по приготовлению домашних гамбургеров

    Не знаете, как сделать домашний гамбургер, чтобы он был особенным? Тут поможет фантазия и ассортимент вашего холодильника. Или посмотрите на этот домашний гамбургер фото рецепт, чтобы приготовить его по рекомендациям ХозОбоза.

    Ингредиенты для гамбургера

    • Свинина (шея) – 600 г
    • Булки мультизерновые со льном и кунжутом – 6 шт
    • Сыр Чеддер – 180 г
    • Йогурт домашний – 6 ст.л.
    • Горчица французская – 1 ст.л.
    • Листья салата – 6 шт
    • Зелень петрушки – 1 пучок
    • Шампиньоны свежие – 6 шт
    • Чёрный перец – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соевый соус классический – по вкусу

    Пошаговая инструкция как приготовить гамбургер

    1. Выберем подходящее мясо, которое мы замаринуем, чтобы использовать для стейков-гриль в нашем варианте гамбургера.

      Маринуем мясо из которого в последствии приготовим стейки для наших гамбургеров

    2. Режем нашу свинину примерно одинаковыми кусочками сантиметровой толщины.

      Нарезаем кусок свинины стейками толщиной примерно в 1 см

    3. Натираем каждый кусочек солью с одной стороны.

      Каждый стейк солим, но только с одной стороны

    4. И слегка отбиваем.

      Теперь мясо следует слегка отбить

    5. Переворачиваем и повторяем действия со второй стороны.

      Теперь солим и отбиваем стейк с противоположной стороны

    6. Перчим отбивное мясо.

      Приправляем мясо специями по вкусу

    7. Складываем мясо в контейнер и отправляем до утра мариноваться в холодильник.

      Замаринованное мясо помещаем в лоток и оставляем не менее чем на 10 часов

    8. Мясо замариновалось.

      По прошествии отведенного времени мясо готово

    9. Булки мультизерновые уже испечены и остыли. Подготавливаем остальные продукты.

      Для гамбургеров используем зерновые булочки, которые к этому моменту уже испеклись и остыли

    10. Разогреваем гриль и выкладываем на него замаринованные куски мяса.

      На раскаленный гриль выкладываем куски маринованного мяса

    11. При поджаривании до приятного цвета, переворачиваем на другую сторону.

      Как только мясо зарумянится как следует перевернем его на другую сторону (если гриль не предусматриваем одновременную двухстороннюю прожарку)

    12. Режем шампиньоны пластинками.

      Нарезаем пластинками шампиньоны

    13. Выкладываем грибы на гриль.

      Нарезанные грибы тоже приготовим в гриле

    14. Поливаем соевым соусом.

      Сдабриваем шампиньоны соевым соусом

    15. Поджариваем до готовности.

      Готовые грибы помещаем на поверхность гриля

    16. Моем и обсушиваем зелень.

      Пока жарятся грибы помоем и просушим свежую зелень

    17. Булочки разрезаем пополам.

      Разрезаем булочки вдоль на две части

    18. В соусник выкладываем горчицу с зёрнами.

      Для соуса используем дижонскую горчицу

    19. Добавляем к горчице йогурт.

      Теперь в соусник с горчицей добавим немного йогурта

    20. Подсаливаем.

      Посолим соус

    21. Намазываем этим соусом срез булочки.

      Готовым соусом намажем внутри каждую булочку

    22. Укладываем листик салата.

      Теперь внутрь вкладываем по листу зеленого салата

    23. Сверху – кусочек мяса-гриль.

      Сверху на салат помещаем по куску мяса гриль

    24. И теперь шампиньоны.

      Выкладываем шампиньоны

    25. Следующий слой – пластинка ирландского сыра «Чеддер».

      Далее очередь ломтика сыра. Кстати, для этой цели прекрасно подойдет «Чеддер»

    26. На сыр – петрушку.

      После сыра кладем петрушку

    27. И, наконец, прикрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер домашнего приготовления готов!

      В завершении накрываем гамбургем верхней частью булочки и к столу

    Альтернативные варианты домашних гамбургеров

    Существует бесконечность возможностей в приготовлении гамбургеров дома. Например, возьмите:

    • булочку из кукурузной муки;
    • салат Ромен;
    • соус Сацебели;
    • баранью котлету;
    • сыр Сулугуни;
    • красный лук;
    • кинзу.

    Это позволит получить гамбургер в кавказском стиле. В итальянском гамбургере будет использоваться руккола, моцарелла, стейк из говядины, черри и оливки. Любая кухня мира может стать основой для вкусного гамбургера! Теперь вы владеете информацией о том, как приготовить домашний гамбургер, чтобы он был намного привлекательней еды из фаст-фуда. А ХозОбоз надеется и дальше радовать вас интересными решениями при приготовлении знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Идеальный базовый рецепт бургера

    Я не решился попробовать этот рецепт, увидев, что у него всего 3,5 звезды (я знаю, 3,5 — я не люблю тратить еду зря). Тем не менее, я попробовал это, так как мне нужен был простой бургер, в который можно было бы добавить кетчуп, горчицу, лук и соленые огурцы — другими словами, традиционные начинки. Я не любитель рыбных бургеров или чего-то подобного гурманскому. Пользователю, который сказал, что этот гамбургер безвкусен, я бы сказал, что сам по себе гамбургер будет безвкусным и без приправ.Однако я добавил кусочек сыра (пусть он немного растает под котлетой для бургеров), соленые огурцы, кетчуп, горчицу, пару ломтиков лука и ничего себе. Это было здорово. Скажу только, что я пока не пойду в Burger King. У этого бургера был отличный вкус — он был таким сочным и мясным! У меня был один на обед и один на ужин. Deelish.

    Это именно то, что сказано «идеальный базовый бургер». Это просто, и если вы посмотрите на ингредиенты, аромат будет исходить от говядины, которую вы используете, поэтому используйте хороший сорт говядины.Он также хорошо удерживает гамбургер на гриле. Это почти похоже на то, что использует McDonald’s. Это идеальная основа для добавления отличных приправ. Я использовала сыр, соленые огурцы, мелко нарезанный лук, салат, помидоры и «Лучший соус для бургеров» с этого сайта. Обычно я не делаю этого с другими рецептами бургеров с этого сайта, потому что они стоят сами по себе из-за количества приправ, специй и других добавок. Те требуют только салат, помидор и булочку. Вы же не хотите испортить вкус кучей приправ.Если вы ищете много специй, это не для вас. Если вы хотите поэкспериментировать с разными начинками или приправами, это гамбургер, который стоит попробовать!

    Это БАЗОВЫЙ рецепт, очень мало ингредиентов, чего вы ожидаете? Вкус говяжьего фарша, который вы используете, придаст вам особый вкус, а из говяжьего фарша низкого качества получится довольно мягкий бургер. Вы всегда должны использовать хороший говяжий фарш для простых гамбургеров, используйте хороший, и вы получите хороший. Простой. Это отличная дегустация.

    Это просто идеальный базовый бургер, ничего особенного и действительно довольно простой вкус. Однако, если вы планируете заправлять его начинкой, это лучший вариант, поскольку ваша котлета для гамбургера не будет конкурировать с начинкой.

    Простой традиционный и полезный для широких масс, потому что он универсален. Я подавал их в ресторане, где готовили еду в кругу семьи и друзей. Если вы ищете нетрадиционный гамбургер для гурманов, то этот рецепт не для вас. Я сделал, как указано.Те гости, которые хотели сыр, добавляли сыр, те, кто хотел, чтобы лук, добавляли лук и т. Д. Как и написано, это был идеальный базовый гамбургер.

    Это было описание, которое побудило меня сделать это! Так как погода была такая хорошая — решил шашлык. Рецепт простой, но я добавил немного свежих листьев шпината и сыра, которые приправили его.

    Безвкусный. Просто добавьте к мясу свои любимые приправы и немного жидкого дыма, чтобы получился идеальный бургер.

    Восхитительно. Все остальные, которые говорят, что это безвкусный, ошибаются, этот бургер замечательный, особенно если добавить сыр.Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ БУРГЕР

    Легко, быстро и имеет отличный вкус!

    Всеамериканский рецепт чизбургера — Food Republic

    В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них. Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез.

    Без упоминания каких-либо претензий к состоянию говяжьего фарша, ключ к идеальному чизбургеру приходит прямо от мясника. Мы получили свою любезность от Dickson’s Farmstand Meats, и, черт возьми, это было прекрасно. Ни слизистого, ни розового, этот естественный, гуманно поднятый и в то же время не откормленный травой крупнозернистый патрон был свежего, ярко-глянцевого красного цвета, и с ним было приятно обращаться. Или, может быть, Джесс просто очень любит сырое мясо, как показано в нашем готовящемся к выпуску «Как придать форму бургерам».”

    В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них. Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез. Вы можете смешать даже две приправы вместе с нарезанными солеными огурцами для заправки Thousand Island, любимого гамбургера, и все равно это будет всеамериканский чизбургер, который стоит разместить в Instagram.

    Подавайте эти гамбургеры с домашними булочками из любви к святому. Было бы стыдно подавать что-то такое прекрасное на что-нибудь меньшее.

    После того, как вы выбрали способ оплаты и установили его как PayPal, вам предоставляется возможность быстро, легко и безопасно перевести деньги на ваш счет игрока. Стоит отметить, что эта услуга не требует никакой ненужной личной информации, которую вы бы предпочли не разглашать третьим лицам. Уровень безопасности этого сервиса очень высок, и он имеет все сертификаты и лицензии, чтобы гарантировать безопасность и надежную работу этого сервиса.Имея доступ к Интернету даже с мобильного устройства, вы сможете быстро и легко перевести деньги на сайт онлайн-казино, а также получить свой выигрыш в любой валюте. Как только вы выиграете деньги, которые вы заработали в лучших приложениях казино, которые платят реальными деньгами, у вас всегда есть возможность использовать эти деньги для платежей в Интернете.
    Le jeu a été illégal au Canada depuis la création du pays, mais il est possible de toujours obtenir une licence de jeu. Здесь есть сайты, которые работают с параметрами лоя и индивидуальной правовой защиты, и предлагают услуги лотереи, предлагающей новые возможности для создания возможностей игры.L’appel Principal du jeu en ligne est la possibleilité de gagner de gros argent tout en profitant d’une soirée relaxante avec vos amis. Казино на линии в Канаде являются идеями игры для путешественников, которые имеют возможность играть в палатки, чтобы получить шанс на машины на основе или на других машинах и на прогрессивных игроках в различных казино мира. Bien que specifics salles de jeu interdisent des paris en ligne, il y a plusieurs qui l’autorisent et une recherche rapide sur Internet donnera des centaines de résultats.Nous avons notre 10 лучших казино в Канаде.

    Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля — гамбургера.

    Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

    Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

    Спросите эксперта: Стивен Райхлен

    Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле. Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса и одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

    Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

    Ник Эванс

    Ник Эванс

    Прежде всего: начните с чистого гриля

    Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

    Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд.Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля потрите пропитанное маслом полотенце о решетку.

    Купите смесь говяжьего фарша 80/20

    К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, откажитесь от смесей для котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с большим содержанием жира.

    Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. — это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира.Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

    На самом деле Райхлен предпочитает смешивать фарш из фарша и , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

    Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить вашу смесь или измельчить с более высоким соотношением жира и говядины.

    Ник Эванс

    Держите мясо холодным

    Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, что приведет к получению сухого плотного бургера.

    Решение состоит в том, чтобы сохранить мясо холодным и как можно быстрее придать форму котлетам.

    Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соединится, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

    Не перемешивайте говяжий фарш слишком сильно

    Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

    • Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
    • Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

    Размер имеет значение с бургерами

    Некоторым нравится идея, что огромная котлета для гамбургера высыпается через края булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому, , не нужен бургер меньшего размера, чем булочка.

    Чтобы правильно подобрать пирожки по размеру к булочкам, сделайте бургеры толщиной около 1 дюйма по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

    При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

    Ник Эванс

    Стоит ли делать ямочки на пирожках?

    Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

    Цель «ямочки» — предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку своих гамбургеров, поэтому я проверил это.

    Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвращает вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшаются. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

    • Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

    Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите примерно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

    Древесный уголь против газового гриля

    Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле — это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

    «Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, что даст вам возможность лучше обжигать, — сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

    Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

    • Для приготовления гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
    • Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

    Ник Эванс

    Как долго готовить бургеры на гриле

    Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

    • Для редких гамбургеров , готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
    • Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
    • Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
    • Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

    Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не ниже 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

    Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

    Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы по проверке пальцами.

    Flip — Не нажимайте! — Ваши бургеры

    Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует гамбургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

    Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание гамбургера делает его более равномерным.

    Ник Эванс

    Когда добавлять сыр?

    Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов — швейцарский, чеддер и хаварти.

    Когда поджаривать булочки?

    Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

    Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля, избегая прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

    Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

    Отдых не только для людей. Дайте гамбургерам постоять минуту после того, как они снимутся с гриля. Это дает время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

    Способы придать вкус вашим гамбургерам

    После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

    Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

    Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

    Как приготовить бургер — лучший способ приготовить идеальный бургер

    Есть несколько удовольствий более простых или интуитивно удовлетворительных, чем стоять у гриля или плиты с пивом в руке и готовить гамбургер.Не поймите нас неправильно, ресторанные гамбургеры — это хорошо. Некоторые даже могут быть отличными. Но, по крайней мере, половина удовольствия от еды гамбургера происходит от того, что вы слышите шипение котлета, ударяющегося о горячий гриль или сковороду, наблюдая, как мясо поджаривается и эти прекрасные хрустящие кусочки начинают формироваться снаружи, и чувствуя этот аппетитный аромат пирожка достигает совершенства.

    В большинстве классических ресторанов быстрого питания, конечно же, продаются гамбургеры. Но гамбургеры на самом деле не так уж и сложно приготовить. Среди пантеона классических блюд, от пирога с курицей до лазаньи, нет ничего проще, чем гамбургер, который требует всего нескольких ингредиентов и практически не требует времени.(Нужны идеи для гарнира? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления на гриле.)

    И хотя можно пережарить (или недоварить) один, не требуется особых навыков, кроме относительной внимательности, чтобы научиться готовить их по-настоящему хорошо. И, поверьте нам, хорошо приготовленный бургер порадует вашу семью и впечатлит ваших друзей, так что этому стоит научиться.

    Если вы впервые стоите перед грилем или просто хотите немного улучшить свою производительность, вот все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить гамбургеры высшего качества.

    Узнать больше +

    Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    4

    порции

    Общее время:

    0

    часы

    30

    минут

    1 1/2
    фунт.

    Говяжий фарш 80/20

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    Сушеные специи для приправ (по желанию)

    Масло канолы, для сковороды или решетки гриля

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разделите говяжий фарш на четыре порции по 6 унций и свободно сформируйте котлеты размером примерно с булочки, которые вы используете, и толщиной около 1/2 дюйма.
    2. Сделайте небольшую вогнутую выемку в середине каждой лепешки. Это поможет бургеру не застыть во время приготовления.
    3. Обильно посолите котлеты с обеих сторон (используйте не менее 1/2 чайной ложки соли на котлету).При желании приправить перцем и специями.
    4. Установите гриль для прямого приготовления и нагрейте до средне-сильного или нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем-сильном огне. После нагрева слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом. Примечание: масло будет дымить. Мы рекомендуем включить вытяжной вентилятор и открывать окна, если готовите в помещении.
    5. Поджарьте гамбургеры на гриле или на сковороде от 3 до 5 минут на каждую сторону. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием, вставленного сбоку бургера.Для приготовления гамбургеров на редкость готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F. Чтобы гамбургер был хорошо прожарен, готовьте его до 160 ° F. Не готовьте при температуре выше 160 ° F, иначе бургер станет сухим.

    5 шагов к созданию идеального котлета для бургеров

    При приготовлении котлет для бургеров следует помнить две вещи: не переусердствуйте с мясом и не солите мясо до , после пирожок сформируется .При чрезмерном обращении мясо становится жестким и не таким сочным. И хотя соль придает вкус, она на самом деле начнет разрушать мясо, если оставить его в сыром бургере слишком долго. Вот что делать:


    Шаг 1. Возьмите небольшую горсть мяса — примерно 1/4 упаковки весом от 1,5 до 2 фунтов (примерно 6-8 унций) и осторожно возьмите ее в руки.

    Шаг 2. Во избежание переутомления мяса сформируйте из него неплотный шар, а затем бросьте его с высоты 10–12 дюймов на чистую поверхность. Поднимите его, переверните и снова бросьте на другую сторону. Наконец, закруглите края пальцами, чтобы он был размером с булочку вашего гамбургера. Мясо не должно разваливаться и не должно быть плотно упаковано, как фрикадельки.

    Шаг 3 . Слегка надавите на центр, создав небольшую выемку.Когда он готовится, центр будет вздутым, так что это не даст гамбургеру засохнуть.

    Шаг 4 . Когда гамбургеры сформируются, после того как гриль или сковорода станут горячими, обильно посолите каждую сторону.

    Шаг 5. Готовьте до желаемой температуры, используя цифровой термометр, вставленный сбоку, чтобы проверить степень готовности. FDA рекомендует готовить весь говяжий фарш при температуре 160 ° F, что хорошо прожарено. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F.

    Кристофер Мишель
    Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт лучшего гамбургера (и известного секретного соуса)

    Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт гамбургера, не ищите дальше. Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

    Это лучший рецепт гамбургера и знаменитого секретного соуса, вы всегда получите сочный, ароматный бургер.Не думаю, что есть что-то лучше, чем идеально приготовленный гамбургер.

    Как приготовить ЛУЧШИЕ гамбургеры с секретным соусом:

    Когда дело доходит до сочного бургера, секрет заключается в процентном содержании жира в говяжьем фарше.

    В большинстве рецептов на этом веб-сайте мы используем очень нежирный говяжий фарш — он помогает сократить количество калорий и в целом немного полезнее. Однако для сочных гамбургеров вам нужно сделать прямо противоположное и выбрать говяжий фарш с более высоким процентным содержанием жира.

    Возможно, вы заметили в магазине, что на упаковке говяжьего фарша указано 2 процента: первый процент постный, а второй процент жирный.

    Сочные ароматные гамбургеры всегда получаются из говядины с более высоким процентным содержанием жира. (больше жира также означает больше вкуса в вашем бургере!). Мы рекомендуем использовать говядину 80/20, чтобы сбалансировать сочный и не слишком жирный гамбургер.

    Многие повара даже рекомендуют использовать 70/30, но мы обнаруживаем, что иногда это может быть слишком жирным на наш вкус.

    Если вы выбрали более высокую говядину, чем 80/20 (например, 85/15), имейте в виду, что говядина высыхает быстрее при приготовлении, поэтому следите за ней, пока она готовится.

    «У меня столько времени!» -Нет мамы

    Давайте вернем вам время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

    Получите мои планы питания СЕЙЧАС!

    Как приготовить идеальный гамбургер:

    Чтобы ваш гамбургер имел идеальную форму, мы настоятельно рекомендуем использовать пресс для гамбургеров (они определенно стоят вложенных средств).Нам нравится, что они каждый раз дают вам идеально ровный гамбургер одинаковой формы (они также делают лучшие гамбургеры с начинкой!).

    Если у вас нет пресса для гамбургеров, я обычно просто беру пригоршню или около 1/4 — 1/5 фунта говядины, формирую из него шар, а затем выдавливаю его ладонями до желаемой толщины. . Убедитесь, что вы сделали гамбургер немного шире, чем булочка, и тогда они будут идеального размера, когда они будут готовы.

    Как уберечь ваши котлеты от гамбургеров:

    Некоторые из наших читателей отметили, что их котлеты для гамбургеров развалились на гриле.Вот несколько советов, как держать их вместе:

    1. Держите мясо холодным. — чем холоднее мясо, тем больше вероятность, что оно останется целым. Сформируйте гамбургер в виде котлет и снова уберите их в холодильник, пока не будете готовы к приготовлению. Когда вы формируете пирожок, ваши руки действительно передают в мясо много тепла, и им нужно остыть. После этого они будут намного лучше оставаться вместе.

    2. Как можно реже беритесь с котлетами — если вы переусердствуете с котлетами для гамбургеров, они с большей вероятностью развалятся.Добавьте приправы, быстро перемешайте и оставьте.

    3. Не переворачивайте котлеты — при приготовлении котлет для гамбургеров вам захочется только один раз перевернуть гамбургеры — НЕТ БОЛЬШЕ. Когда котлеты еще немного остынут, они хорошо держатся. Когда они закончат приготовление, они станут твердыми и твердыми. Однако, когда они находятся между этими стадиями, они непрочны и разваливаются. Как можно реже переворачивайте их — достаточно одного раза! Переворачивая их только один раз, вы позволяете им полностью готовиться с одной стороны, что дает вам хорошую основу для переворачивания и не дает им развалиться.

    4. Добавьте яйцо — если вы пробовали все это, но все еще боретесь с разваливающимся гамбургером, добавьте яйцо! Он будет работать как связующее, чтобы скрепить говяжий фарш. Вы не сможете почувствовать его в мясе, и эй — это немного добавленного белка!

    5. Не добавляйте жидкость — многие люди добавляют в говядину соус Вустершир или соус барбекю, но это только развалит говядину во время приготовления. Если вам нужен аромат соуса, нанесите его на гамбургер, пока он готовится на гриле, вместо того, чтобы смешивать его.Вы также можете заморозить котлеты примерно на 1 час после их приготовления. Затем поместите на решетку.

    Идеальная начинка для гамбургеров:

    • красный лук
    • салат
    • сыр (швейцарский, перец джек, американский … все идет!)
    • помидоры
    • соленые огурцы
    • авокадо
    • перец халапеньо
    • банановый перец
    • жареный лук
    • грибы

    Специальный соус

    В дополнение к приправе в самом бургере, этот соус делает наш рецепт гамбургера лучшим.Соус представляет собой смесь кетчупа, соуса барбекю, Вустерширского соуса, соли и приправы. Иногда в Юте мы также называем это «соусом для жарки», и нам нравится его макать наш картофель фри из сладкого картофеля.

    Идеальный гарнир к лучшему гамбургеру (и знаменитому секретному соусу) Рецепт:

    Обслуживает: 5

    Рецепт лучшего гамбургера (и знаменитого секретного соуса)

    Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 22 минуты

    Ингредиенты

    • 1 фунт говяжьего фарша (я использовал 80/20 — жирнее мясо значит сочнее гамбургер!)
    • ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
    • стакана соуса барбекю
    • ¼ чайной ложки приправленной соли
    • перец по вкусу
    • ¼ чайная ложка лукового порошка
    Secret Sauce
    • чашка майонеза
    • чашка кетчупа
    • чашка маринованного приправы
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 5 булочек для гамбургеров (нам нравятся булочки с кунжутом

    )

    Инструкции

    • В большой миске смешайте говяжий фарш, тертый сыр, соус барбекю и приправы.Не добавляйте слишком много соуса барбекю, иначе пирожкам будет сложно придать форму. Сформируйте пирожки толщиной около 1 дюйма (примерно 5 пирожков). (Вы также можете заморозить котлеты после придания им формы примерно на 1 час, чтобы они сохранили свою форму.)

    • Установите гриль на максимум и дайте ему нагреться.

    • Уменьшите огонь до средне-сильного и поместите гамбургеры на гриль. Дайте этой стороне котлета вариться около 4-6 минут, но убедитесь, что она не подгорает. Затем переверните бургер и готовьте до готовности.

    • Для соуса смешайте все ингредиенты соуса и взбивайте до однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу.

    • Соберите гамбургеры и подавайте с особым соусом и другими начинками для гамбургеров по выбору.

    Примечания

    • Держите мясо гамбургера холодным, чтобы пирожки оставались целыми.

    Nutrition

    Калорийность: 421 ккал · Углеводы: 38 г · Белки: 27 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 5 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 72 мг · Натрий: 1158 мг · Калий: 524 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 12 г · Витамин A: 230 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 184 мг · Железо: 4 мг

    Оборудование

    • Большая чаша

    • Гриль

    • Средняя чаша для смешивания

    • Венчик

    Подробности рецепта

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

    Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

    Предыдущий пост: Рецепт курицы терияки на гриле с 5 звездами

    Следующее сообщение: СЕКРЕТНЫЙ рецепт мамы: рецепт курицы на гриле из 7 блюд

    Хотите сэкономить время на кухне? Приготовьте 8 порций заморозки за 1 час!

    Узнать больше

    Гамбургеры во фритюрнице | Блог Grace Like Rain

    Пожалуйста, поделитесь этим!

    Если вы похожи на меня и не любите беспорядок и хлопот с приготовлением гамбургеров на плите, вам понравятся эти гамбургеры во фритюрнице.На вкус они восхитительны, и не нужно убирать жирный мусор.

    Моя семья любит гамбургеров, но я часто отказывался делать их дома, потому что жир растекался по кухне, когда я готовил гамбургеры в сковороде на плите.

    Фритюрница избавит вас от хлопот, связанных с приготовлением гамбургеров в домашних условиях.

    Раскрытие информации — Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Моя семья любит, когда я готовлю гамбургеры на сковороде дома, но на моей кухне создается такой беспорядок, что я готовлю их не очень часто.

    Наконец-то я нашел решение!

    гамбургеров из фритюрницы (на данный момент это бестселлер на Amazon) имеют прекрасный вкус, и здесь практически нет беспорядка.

    И я, наконец, могу готовить гамбургеры на кухне, не срабатывая всех детекторов дыма во всем доме.

    Это чудо!

    Ключ к успеху №1 — Используйте постный говяжий фарш

    Когда я делаю гамбургеры, мне нравится использовать 93% постный говяжий фарш, когда я делаю гамбургеры дома.

    Я знаю, что говорят, что вкус в жире, но я действительно не хочу есть жир.

    Даже из 93% нежирного мяса вы получите много аромата, а гамбургеры останутся сочными, но не жирными.

    Достаточно взглянуть на фото ниже с котлетами для гамбургеров в корзине фритюрницы.

    Они очень сочные и очень вкусные.

    Ключ к успеху # 2 — Формируйте ровные пирожки для равномерного приготовления

    У меня есть небольшая хитрость для формирования идеально круглых котлет для гамбургеров, и вот этот маленький гаджет — форма / пресс для котлет для гамбургеров.

    Я беру 1/4 фунта говяжьего фарша и равномерно вдавливаю его в форму рукой (или куском вощеной бумаги).

    Затем я беру пресс и прижимаю его, чтобы оставить на верхней части бургера приятные отметины «гриль».

    Затем самое интересное — я шлепаю форму лицевой стороной вниз на кусок вощеной бумаги на шкафчике, чтобы получить идеальный пирожок.

    Работает каждый раз отлично.

    Вы можете подумать, что 1/4 фунта говядины звучит не так уж и много, но, поскольку вы используете постный говяжий фарш, вы не получите такой усадки из-за потери жира в процессе приготовления.

    Совет! Не забывайте приправлять мясо с двух сторон!

    Ключ к успеху № 3 — Как вам ваш гамбургер?

    Для бургера весом четверть фунта с нежирным говяжьим фаршем время приготовления хорошо прожаренного бургера в моей фритюрнице составляет 13 минут.

    Я предлагаю установить таймер на 10 минут, а затем проверить, приготовлены ли гамбургеры по вашему вкусу.

    Не обязательно переворачивать котлеты для гамбургеров через 10 минут, но я предлагаю это.

    Нравится бекон на бургере? Прочтите этот пост.

    Веселый наконечник

    После того, как я приготовил наши гамбургеры, я положил ломтик сыра на каждую котлету для гамбургеров, затем задвинул корзину обратно во фритюрницу на минуту, чтобы сыр расплавился.

    Когда я снова открыл фритюрницу, ломтики сыра отлетели от котлет для гамбургеров на дно корзины.

    Я забыл о мощном вентиляторе, который циркулирует горячий воздух.

    Хитрость заключается в том, чтобы выключить фритюрницу, а затем задвинуть корзину обратно во фритюрницу на минуту или две.

    Фритюрница все еще будет достаточно теплой, чтобы расплавить сыр, но сыр не улетит.

    Совет! Растопите сыр в гамбургере, задвинув корзину обратно во фритюрницу при выключенном приборе.

    Эй, это хорошо!

    Для получения дополнительной информации о выборе лучшей фритюрницы ознакомьтесь с этим постом.

    Или, чтобы узнать о других рецептах фритюрницы, загляните в этот список.

    А знаете ли вы, что во фритюрнице можно приготовить лучший хрустящий бекон?

    А лучшие бутерброды с сыром на гриле?

    Возможности этой штуки безграничны.Меня это не перестает удивлять.

    Сохраните этот рецепт гамбургеров для фритюрницы на своей любимой доске для фритюрницы или на доске для гамбургеров.

    Состав

    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Разогрейте фритюрницу на 400 градусов по Фаренгейту в течение 2-3 минут.
    2. Разделить говяжий фарш на 4 равных части и сформировать круглые котлеты. Приправьте обе стороны по вкусу.
    3. Уложите котлеты для гамбургеров одним слоем в корзину фритюрницы.
    4. Готовьте при температуре 400 градусов F в течение 10 минут. Переверните котлеты и готовьте еще 2–3 минуты до полной готовности.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 4
    Размер порции: 1 грамм

    Количество на приём:
    Калории: 261Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 101 мг Натрий: 173 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 32 г

    Информация о питании предназначена только для образовательных и информационных целей.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы увидеть, как это получилось! Поделитесь фотографией в Instagram и отметьте нас @gracelikerainblog или оставьте оценку и комментарий ниже!

    Посмотрите эти другие фантастические рецепты на GraceLikeRainBlog.com.

    Фритюрница Халапеньо Попперс в беконе

    Слайдеры для чизбургеров

    Фритюрница Чимичангас с говядиной и фасолью

    Фритюрница для картофеля фри

    Пицца с тостами и чесноком для фритюрницы

    Печенье с шоколадной крошкой для фритюрницы

    Хот-доги во фритюрнице

    Колбасные шарики для фритюрницы

    Фритюрница Cheesy Taco Crescents

    ** Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Как сделать идеальный домашний бургер

    Отмените заказ на вынос, мы едим!

    Бургеры означают разные вещи для разных людей. Прямо сейчас вы найдете бургеры, сжимающие все и вся в булочку — от жидких гамбургеров до изысканных гамбургеров с трюфелями, веганских пирожков «Невозможность» и большого старого гриба Портобелло — предполагая, что будущее гамбургеров будет держать нас. все развлекали. Но вопрос, который задерживается (даже дольше, чем «eau de burger» на кончиках ваших пальцев) — вопрос, который действительно может разделить нас сегодня: что делает так называемый «идеальный» бургер?

    Если вы читали мои мысли о жареном сыре или тирамису, вы знаете, что «совершенствование» для меня означает сначала освоить классический вариант, а затем сделать его своим.Мы никогда не придем к согласию относительно того, что такое лучший, самый совершенный, блестящий бургер — и это нормально, — но мы можем разобрать, что делает самый классический бургер лучшим, чтобы вы могли воссоздать его дома. Да, это должен быть чизбургер во всей его красе: мягкая булочка, сочная, слегка обугленная говяжья котлета, сыр, который разбросан повсюду, соленые огурцы и лук, чтобы разрезать (желанный) жир, салат и помидоры для хрустящей корочки, и все самое важное, острый соус для бургеров.

    Овладейте этим прекрасным зверьком и продолжайте готовить гамбургеры, которые вы действительно хотите видеть в мире (если это веганский или вегетарианский бургер, у нас есть отдельное руководство), и дайте мне знать, какие они в Комментарии.

    Булочки для гамбургеров — чтобы приготовить или купить?

    Ответ на этот вопрос зависит только от количества времени, которое у вас есть до тех пор, пока ваша тяга к бургерам не перейдет от возбужденного помешивания к полномасштабному гневу. Если вы планируете на несколько часов вперед, вы можете приготовить булочки ресторанного класса дома, так как тесто поднимется и засияет всего за 2,5 часа, и всего 12 минут. для запекания в духовке.

    Домашние булочки для гамбургеров

    → Перейти к рецепту

    Если вы находитесь в проходе супермаркета, вы, вероятно, смотрите на классические булочки или булочки с кунжутом.Выберите то, что вы предпочитаете, но обратите внимание, что некоторые булочки лучше подходят к разным типам гамбургеров — классическая говяжья котлета может подойти в любом случае, но воздушные булочки с семенами хорошо сочетаются с жареной рыбой в кляре, а тушеная свинина и острый салат из капусты — идеальная фольга для масляные булочки. Вы также можете использовать чиабатту или лепешки для создания бургеров. Что бы вы ни выбрали, прежде чем жарить котлеты, слегка поджарьте булочки и отложите до образования.

    Как приготовить котлеты для гамбургеров

    Лучшее, что вы можете сделать, чтобы приготовить отличный бургер, — это приготовить пирожок самостоятельно.Для сочной классической говяжьей котлеты выберите жирный (обратите внимание на явный мраморность) грубый говяжий фарш — 20% жира является общим критерием, но вы можете пойти и до 40%. Поскольку это действительно главное событие, как всегда, ищите самое качественное и свежее мясо, и если вы можете заставить мясника измельчить мясо для вас, тем лучше! Чем выше жирность, тем сочнее гамбургер, который поливается изнутри во время приготовления. М-м-м.

    Некоторые люди любят добавлять приправы к своим котлетам для бургеров, но если вы вложили деньги в хороший кусок мяса, вы захотите попробовать то, за что заплатили.Я считаю, что неплохо посыпать солью, перцем и связать яйцо (одно яйцо на 450 г).

    Сформируйте котлеты, скатывая кусок мяса в шар, прижимая его к толстому диску и проводя рукой по краю, чтобы закрыть трещины. Кроме того, вы можете придать лепешкам форму с помощью кольца для бургера.

    Нагрейте сковороду до средне-высокого уровня с небольшим количеством рапсового или подсолнечного масла, добавьте гамбургер и готовьте с каждой стороны до коричневого цвета. Как и стейки, вы можете готовить гамбургеры в соответствии с желаемой степенью готовности, поэтому так важно покупать свежемолотое мясо.Я, например, предпочитаю свои средние и сочные.

    Выбор лучшего сыра для бургера

    Если в бургере есть сыр, его лучше растопить. Для этого я считаю наиболее надежными твердые сыры, такие как чеддер, гауда, американский джек или эмменталер. Бургер — также один из тех редких случаев, когда никто не будет осуждать вас за то, что вы используете эластичный пластиковый сыр (вы знаете, тот, у которого сомнительный список ингредиентов) исключительно ради ностальгии, так что используйте этот шанс с умом, даже если это не гордо.

    Перевернув бургер, накройте его тонким ломтиком (или множеством тонких стружек) своего сыра или сыров по выбору. Если в процессе приготовления потребуется небольшая помощь, накройте сковороду крышкой примерно на 30 секунд.

    Что такое соус для бургеров?

    Обычно виноватыми являются кетчуп, майонез или соус барбекю, но есть еще и очень официально звучащий соус для бургеров .

    Если вы думаете, что эта приправа ускользнула от вашего внимания, не надо: это то, что вы можете полностью приготовить из своей кладовой.Для основы все, что вам нужно, это примерно 2 части майонеза на 1 часть кетчупа и чайную ложку горчицы. Затем приправьте ее сладким маринованным огурцом, дымным перцем, соусом чипотле, чесночным порошком или луковым порошком по вкусу. В результате должно получиться что-то острое, сладкое и, возможно, немного дымное.

    Какие ингредиенты салата подходят для бургера?

    Вы едите бургер. Это красивая вещь. Ингредиентам салата обязательно есть место в гамбургерах, но это не возможность украсть зелень и превратить гамбургер в то, чем он не является.У нас ограниченное пространство между булочками, и мы хотим использовать его с умом: на овощах, которые добавляют сок и хрустят.

    Салат:
    Я видел фризе и лолло россо (если вы хотите понять, что такое листья салата, см. Здесь), элегантно выпадающие из булочек для бургеров, и, к сожалению, я их тоже ел — бесформенные, мокрые и безвольные во влажном бутерброде. Избегайте этого: выберите что-нибудь хрустящее, например, айсберг или салат ромэн, и, чтобы было легче есть, соберите их и нарежьте лентами для знаменитого бургерного шреттуса.”

    Помидор:
    Выбирайте спелые помидоры (если они не в сезон, можете пропустить) без слишком большого количества мякоти. Если вы можете их найти, выбирайте помидоры из бифштекса с максимальной мякотью.

    Соленья:
    Нарезанные соленые огурцы не подлежат обсуждению и используются для уравновешивания более тяжелых компонентов.

    Лук:
    Мне нравится кусочек сырого лука в бургере — он немного парится при входе и слегка смягчается. Я предпочитаю сладкий красный лук белому, но в любом случае — не забывайте о нем.Нарежьте их кольцами или мелко нарежьте, чтобы получить бургер быстрого приготовления. Если вам не нравится острый вкус, карамелизируйте их, пока они не станут мягкими и сладкими и не будут сочетаться с соусом барбекю.

    Примечания к архитектуре бургера: как его построить

    Начиная с базовой булочки:
    1. Намажьте соус для бургеров (или кетчуп, если используете)
    2. Сверху выложите котлету для бургера с мантией плавленого сыра.
    3. Добавьте лук, соленые огурцы, помидоры и салат.
    4. Намажьте майонезом (если есть) на верхнюю булочку и накройте гамбургер крышкой!

    5 способов приготовить бургер

    Теперь, когда вы знакомы с классическим чизбургером, попробуйте эти варианты с жареной курицей, бараниной, тушеной свининой или жареной рыбой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *