Как из слоеного теста сделать рогалики: Рогалики из слоеного теста с джемом

Содержание

Рогалики из слоеного теста с джемом

Любите быструю и вкусную выпечку? Этот рецепт как раз для вас! 

Главное фото от 

ЕленаЖ

Ингредиенты

тесто слоеное дрожжевое 500 г
густое варенье, повидло или джем 0,5 стакана

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч
40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Слоеное тесто с вечера переложить из морозилки в холодильник и дать ему мягко оттаять.
Аккуратно раскатать тесто в пласт на слегка подпыленной мукой рабочей поверхности.
Нарезать раскатанное тесто небольшими треугольниками.

На широкую часть треугольника положить примерно 1 чайную ложку джема и скрутить аккуратный тугой рогалик.

Выложить рогалики на противень и после 50-60 минутной расстойки выпекать 15-20 мин при температуре 180?C.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт приготовления вкусных рогаликов из слоеного теста

16 порций

30 минут

210 ккал

5/5 (1)

Любая выпечка из слоеного теста никогда не разочарует гостей и близких, однако готовить ее бывает непросто. Я подскажу вам, как легко справиться с ситуацией, когда у вас на пороге гости, а в доме ничего не имеется к чаю. Несколько изумительно легких рецептов очень простого в приготовлении, но необыкновенно вкусного лакомства – аппетитных рогаликов – порадуют вас своей легкостью и быстротой в реализации.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом

Кухонные принадлежности: скалка, чайная ложка, острый керамический нож, небольшая миска, венчик или обычная вилка, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное бездрожжевое тесто 2 листа
среднее куриное яйцо 1 шт.
повидло 160-200 мл
пшеничная мука (высший сорт) 20-30 г
растительное масло 10-12 мл
сахарная пудра 30-35 г

Пошаговое приготовление

  1. Ровную поверхность щедро посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое, предварительно размороженное слоеное тесто.
  2. Раскатываем первый лист теста в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, при помощи скалки.
  3. Делим раскатанный пласт крест-накрест, а после этого каждый квадрат разрезаем еще на две равные половины по диагонали. У нас должно получиться 8 равных треугольников. То же самое проделываем со вторым листом теста.
  4. На широкую часть треугольника кладем 10-12 г повидла и заворачиваем тесто в рогалик.
  5. Сформированное изделие выкладываем на противень, предварительно смазанный 10-12 мл растительного масла. Таким же образом лепим остальные рогалики и укладываем их на противень.
  6. В небольшой миске взбиваем куриное яйцо при помощи венчика или обычной вилки.
  7. Затем обильно смазываем поверхность изделий яичной смесью.
  8. Позволяем рогаликам немного настояться, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем настоявшиеся рогалики в духовку и занимаемся другими делами приблизительно 25 минут, пока выпечка подрумянится.
  9. Готовую выпечку перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с повидлом

На представленном ниже видео показано, как быстро и просто приготовить домашние рогалики из слоеного теста с повидлом, которое можно смело заменить любым густым вареньем или фруктовым джемом. Процесс готовки при этом будет идентичен, а вкус и аромат домашней выпечки не уступит достоинствам покупного лакомства.

https://youtu.be/sXEP1DV9UFY

Рецепт рогаликов из слоеного теста с творожной начинкой

Время приготовления: общее время займет 2:30-3 часа, с вашим участием – около получаса.
Калорийность (на 100 г): 253-258 ккал.
Количество рогаликов: 16 штук.
Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерные принадлежности, столовая ложка, полиэтиленовая пленка или махровое полотенце, скалка, керамический нож, несколько мисок разной глубины и размера, пекарская бумага, венчик, большое блюдо для готовых рогаликов.

Ингредиенты

пшеничная мука (высший сорт) 650-750 г
йогурт 200-215 мл
среднее куриное яйцо 3 шт.
мелкозернистый сахар 80-95 г
подсолнечное масло 50-65 мл
поваренная соль щепотка
сухие дрожжи 15-18 г
мягкое сливочное масло (72%) 45-50 г
творог 200-230 г
зерна кунжута 45-50 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто
  1. Просеиваем в глубокую миску 650-700 г муки через мелкое сито.
  2. Добавляем туда же 15-18 г сухих дрожжей, щепотку соли, 30-45 г сахара.
  3. После этого вливаем туда же 200-215 мл йогурта, 50-55 мл подсолнечного масла и разбиваем два яйца.
  4. На первой стадии перемешиваем ингредиенты ложкой, а после продолжаем замес вручную до получения не липнущей, однородной массы.
  5. Готовое тесто слегка обмазываем 10 мл подсолнечного масла, чтобы во время набухания оно не прилипало к стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отправляем его в очень теплое место на час или два, чтобы оно как следует подошло.
  6. Поднявшееся тесто немного обминаем руками и формируем из него колбаску, а после этого делим его на шесть равных частей.
  7. Берем один кусочек теста, руками делаем из него лепешку, а затем раскатываем его в круглый пласт толщиной 5 мм.
  8. Поверхность лепешки обильно смазываем размякшим сливочным маслом.
  9. Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его поверх смазанной маслом лепешки, после чего также смазываем ее поверхность маслом.
  10. То же самое действие проделываем с оставшимися лепешками, укладывая их одну на другую и смазывая маслом. Однако не смазывайте маслом поверхность последней лепешки!
  11. Ровную поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее нашу стопку лепешек, которую раскатываем в один круглый тонкий пласт при помощи скалки.
  12. Получившийся пласт делим на четыре равные части (крест-накрест) при помощи острого ножа, а после этого каждую часть делим еще на четыре равных треугольника. Итого у нас должно получиться 16 равных треугольников.
Лепим и выпекаем рогалики
  1. Смешиваем 200-230 г творога с 50 г сахара и тщательно размешиваем между собой. На широкую часть треугольника выкладываем творожную начинку.
  2. И заворачиваем тесто в рогалик.
  3. Слепленный рогалик выкладываем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Таким же способом формируем все рогалики. В небольшой миске взбиваем яйцо при помощи венчика. Щедро смазываем поверхность каждого изделия яичной смесью, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, а сверху присыпаем небольшим количеством кунжута.
  4. Отправляем противень с сформированными рогаликами в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут. Готовые изделия перекладываем на большое блюдо и позволяем им полностью остыть, а после угощаем всех желающих.

Видеорецепт рогаликов из слоеного теста с творогом

После просмотра предложенного ниже видеоматериала, самостоятельная выпечка творожных рогаликов из слоеного теста не станет для вас затруднительной.

Кулинарные рекомендации

  • Вместо йогурта можно использовать густой кефир или молоко высокой жирности в той же пропорции.
  • Тесто во время замеса будет сильно липнуть к рукам, чтобы облегчить этот процесс, время от времени смачивайте руки небольшим количеством воды или растительного масла. Однако ни в коем случае не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе воздушных слоеных рогаликов не получится и выпечка станет твердой и неаппетитной.
  • Творог для начинки должен быть обязательно сухим, если же у вас влажный творог, выложите его в марлю, затем соберите ее в виде мешочка, который, в свою очередь, подвесьте над миской, чтобы лишняя сыворотка стекла.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с яблоками

Время приготовления: 30-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 217-220 ккал.
Количество рогаликов: 12 штук.
Кухонные принадлежности: микроволновка, острый керамический нож, разделочная доска, пекарская бумага, скалка, венчик или обычная вилка, несколько мисок различного размера, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное тесто 1 лист
сливочное масло 45-50 г
зеленое твердое яблоко 1 шт.
молотая корица 10-15 г
пшеничная мука 20-25 г
мелкозернистый сахарный песок 10-15 г
крупное куриное яйцо 1 шт.
сахарная пудра 20-25 г

Пошаговое приготовление

  1. Яблоко тщательно моем, вытираем и делим на половинки, после чего удаляем сердцевину, семена и хвостик.
  2. Нарезаем яблоко на тонкие дольки.
  3. Ровную поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
  4. После чего делим его на 12 равных треугольников.
  5. В отдельной миске смешиваем 10-15 г сахара и 10-15 г корицы. Равномерно присыпаем каждый треугольник теста смесью корицы и сахара.
  6. Растапливаем в микроволновке 45-50 г сливочного масла.
  7. Окунаем ломтик яблока в миску с растопленным маслом и выкладываем на широкую часть треугольника.
  8. Заворачиваем каждый кусочек яблока в тесто, формируя при этом рогалик.
  9. Выкладываем сформированное изделие на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
  10. Яйцо взбиваем венчиком и полученной смесью смазываем поверхность рогаликов, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок.
  11. Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку и занимаемся своими делами 25 минут.
  12. Готовые рогалики перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с яблоками

Вышеописанный рецепт представлен на видео ниже. Можете просмотреть его, чтобы увидеть, как правильно готовить начинку и формировать такой десерт.

Рекомендуемые другие рецепты рогаликов

Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусом ароматных рогаликов с различной начинкой. Если у вас есть замечания или вы желаете поделиться своими рецептами слоеных рогаликов – пишите обо всем в комментариях, я буду очень благодарна вам за новую информацию. Удачи и здоровья вам!

Рогалики из слоеного теста — пошаговый рецепт с фото

Для хозяюшек большое подспорье – готовое тесто для выпечки, которое продается в любом магазине. Купив упаковку, можно буквально за 15 минут слепить что угодно — от крохотных пирожных и булочек до пиццы до пирогов. Тут раздолье для фантазии — просто откройте холодильник, и вы всегда найдете, чем начинить свою выпечку.

Сегодня мы вам расскажем, как быстро сделать нежные и воздушные слоеные рогалики с разными начинками. В наших рецептах с пошаговыми фото взяты начинки из повидла и из свежих яблок. Но не менее вкусной будет выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, шоколадом, мармеладом, вишней, маком, ореховой начинкой. Если вы хотите приготовить несладкую выпечку, можете свернуть рулетики с ветчиной и сыром, это очень сытно и вкусно. Само тесто можно брать любое – дрожжевое или бездрожжевое, главное, чтобы оно уже было готовым, ведь мы ведем речь о быстрой выпечке к вечернему чаю.

Рогалики из слоеного дрожжевого теста (с повидлом, вареньем, мармеладом): рецепт с фото

Прекрасные многоcлойные рогалики из слоеного теста с повидлом можно делать хоть каждый день. Получается быстро, вкусно, и еще с начинками экспериментировать можно. Повидло выбираем на свой вкус. Главное, чтобы оно не было очень жидким, иначе может вытечь из рогалика, а низ выпечки пригорит. В упаковке два листа размером 18х18 см. Из 500 г теста у меня получилось 16 рогаликов правильной формы и 4 штучки из – обрезков. При нарезке теста остаются края, которые я использовала для рогаликов.

Что нам потребуется для рогаликов:

  • тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
  • повидло — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • крахмал — 1 ст. л.

Как сделать рогалики из слоеного теста

 

  1. Слоеные листы предварительно надо разморозить. С вечера переносим слоеное тесто из морозилки в холодильную камеру. За ночь оно разморозится, и можно быстренько испечь рогалики. Стол присыпаем мукой. Лист слоеного теста немного растягиваем. Используя крышку или большое круглое блюдо, вырезаем круг. У меня крышка диаметром 20 сантиметров.
  2. Вот такой круг получается.
  3. Используя фигурное кондитерское колечко, разрезаем круг на 8 равных частей. Нет колечка, тогда воспользуемся простым ножом.
  4. На каждый кусочек выложим чайную ложку повидла. Присыпаем начинку чуть-чуть крахмалом, чтобы повидло не растеклось.
  5. Накрываем повидло краем заготовки и с двух сторон прижимаем, чтобы не вытекало. Теперь нужно аккуратно заворачивать рогалики.
  6. Получилось 8 рогаликов из одного листа.
  7. Другой лист я разрезала ножом, чтобы сравнить форму выпечки. Вот так выглядят заготовки рогаликов.
  8. Выкладываем заготовки в форму для выпекания на расстоянии одного сантиметра, чтобы они не касались друг друга.
  9. Разбиваем яйцо в чашку, взбалтываем его вилкой. Смазываем рогалики яйцом.
  10. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Отправляем форму с заготовками в духовку. Устанавливаем указатель температуры на 220 градусов, выпекаем 12-15 минут до золотистой корочки.
  11. Достаем готовые рогалики из слоеного теста с повидлом из духовки. При желании присыпаем сахарной пудрой, придаем им праздничный вид.

 

Выпечка готова, желаем приятного чаепития со слоеными рогаликами.

Автор: Татьяна

Рогалики из слоеного теста с яблоками

Для слоеных рогаликов с начинкой я люблю брать слоеное дрожжевое тесто (хотя это не столь принципиально). Готовый слоеный полуфабрикат хорош тем, что можно печь из любого, которое есть в запасе в морозильной камере. Яблоки для начинки надо предварительно протушить с добавлением сливочного масла и сахара. Тогда сок из них карамелизуется, станет гуще и не будет сильно вытекать наружу при выпекании, ну и сама начинка, конечно, получится вкуснее. Для тушения в идеале лучше взять коричневый сахар, он лучше карамелизуется, но и обычный белый тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • упаковка слоеного теста — 500 г;
  • яблоки — 1-2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • коричневый сахар — 2 ст. л. или по вкусу.

Как из слоеного теста приготовить рогалики

  1. Слоеное тесто предварительно размораживаем, достав его из упаковки. Чтобы оно не подсохло сверху, накрываем пищевой пленкой.
  2. Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки чистим, нарезаем некрупными кубиками.
  3. В сковороде растапливаем и нагреваем масло, кладем яблоки, присыпаем их сахаром. Часто помешивая, тушим до мягкости.
  4. Когда тесто полностью разморозится, слегка раскатываем его скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить слои.
  5. Разрезаем на квадраты. Мысленно разделяем каждый на пополам и на одной половине делаем несколько надрезов. Кладем на целую половинку по 1 ложке начинки.
  6. Сворачиваем трубочками, начиная со стороны с начинкой и без надрезов. придаем трубочке небольшой изгиб как у рогаликов.
  7. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов до приятного золотистого цвета.
  8. Совет: чтобы слоеные рогалики получились еще вкуснее и меньше крошились, можно дополнительно растопить кусочек сливочного масла, добавить в горячее масло 1 ч. л. обычного сахара и смазать рогалики сразу после духовки этой смесью.

После того как вы выставите ароматную сдобу на стол, вы не успеете налить себе чаю, как вся тарелка опустеет. Нежные, воздушные, хрустящие пирожные можно съесть много, они не создадут тяжести в желудке. Из напитков прекрасно подойдут молоко, чай, кофе.

Автор: Виктория С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рогалики из слоеного теста с сахаром повидлом, джемом

Категория:
Рогалики

Автор:
Ирина Рогозина

Несколько дней назад я с удивлением узнала, что нежные и нереально вкусные рогалики из слоеного теста с начинкой можно легко приготовить в домашних условиях – их готового слоеного дрожжевого, или бездрожжевого теста на кефире, со сгущенкой, можно скрутить с вареньем или джемом, или их можно делать с начинкой из творога. До сих пор я свято верила, что эти волшебные изделия доступны только тем, у кого имеется профессиональная кулинарная техника. На помощь пришла подруга, которая, как оказалось, уже давно выпекает слоеные рогалики по рецепту из старой советской поваренной книги, где можно увидеть полный пошаговый процесс с фото готового продукта. Переписав это руководство и приступив к выпечке, я поняла, что сделать такое печенье может даже ребенок!

Подберите всю необходимую посуду, инструменты и приспособления для успешной выпечки рогаликов из слоеного теста по простому рецепту: противень стандартный с противопригарным покрытием (не используйте простые сковородки) диагональю от 25 см, несколько объемных мисок емкостью от 350 до 750 мл, пергаментную бумагу (отрез, чтобы заполнить противень), отрез полиэтиленовой пленки длиной около 30 см, чайные и столовые ложки, мерную чашку или весы кухонные, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кухонные прихватки, мелкое сито и стальной венчик. Помимо этого, постарайтесь подготовить и миксер, чтобы замешать некоторое составляющие теста для печенья соответствующим образом. Важно! Если у вас имеется качественный сливочный маргарин, замените им масло, поскольку первый подходит для подобной выпечки гораздо лучше. Кроме того, выбирайте для вашего печенья сметану средней жирности, а ванильный сахар заменяйте при необходимости обычным ванилином в количестве не более двух грамм.

Ингредиенты

Сливочное масло
100-120 г

Пшеничная мука
200 г

Сметана
50 мл

Дрожжи в порошке
1 ч. л.

Яйца
1 шт.

Сахарный песок
10 г

Поваренная соль
6 г

Ванильный сахар
5 г

Повидло или варенье
120 мл

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на куски и позволяем ему постоять около получаса в комнатной температуре.

  2. Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем один раз через мелкое сито.

  3. Яйцо убираем из холодильника и слегка взбиваем при помощи блендера.

  4. Сметану выдерживаем в теплом месте не менее двадцати минут.

  5. Если выбранное в качестве начинки варенье слишком густое и содержит крупные комки, измельчаем его в блендере.

    Знаете ли вы? Я предпочитаю использовать для собственных рогаликов тягучее малиновое или клубничное варенье, измельченное с одной чайной ложкой картофельного крахмала, поскольку более жидкий наполнитель просто вытечет и пригорит в духовке во время выпечки. Если же вы выбрали варенье из крупных фруктов типа абрикосов, нарежьте плоды при помощи ножа или протрите через сито.

Тесто

  1. Дрожжи перемешиваем с сахаром, после этого добавляем к полученной смеси сметану.

  2. Тщательно размешиваем заготовку, чтобы не осталось даже мелких комочков.

  3. Добавляем ванильный сахар, еще чуть-чуть перемешиваем и вливаем примерно половину взбитого яйца.

Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки.

Сборка

  1. Активно взбиваем смесь, выкладываем подготовленное сливочное масло.

  2. Затем добавляем примерно половину муки, при помощи ложки вмешиваем ее в массу.

    Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на рогаликах, можно придумать собственную форму в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования печенья, часто лепят произвольные фигурки из теста и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

  1. После этого замешиваем мягкое и пластичное тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку.

  2. Полученную массу скатываем в один крупный шар и делим его на две части.

  3. Заворачиваем каждую половину шара в полиэтилен и отправляем в холодильник приблизительно на тридцать минут.

  4. Противень выстилаем пекарской бумагой, хорошенько разравниваем поверхность.

  5. Затем щедро обмазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.

  6. Убираем первую часть теста из холодильника и раскатываем ее в круглый пласт толщиной примерно три миллиметра.

  7. Делим полученный пласт на несколько треугольных лепестков, подобно тому, как мы нарезаем пиццу или торт.

  8. На широкое основание каждого треугольника выкладываем чайную ложку повидла или варенья.

  9. После этого заворачиваем наши рогалики, стараясь сильно их не прижимать.

  10. Переносим подготовленные заготовочки на противень, располагая их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.

  11. Затем то же самое проделываем со второй половиной теста из холодильника. Следующим этапом промазываем каждый рогалик оставшейся частью взбитого яйца.

  12. Позволяем нашим заготовкам немного «отдохнуть», приблизительно пять минут. Духовку настраиваем на разогрев до температуры 190 градусов. Помещаем противень с заготовками на верхнюю решетку. Запекаем наши печенья приблизительно 15 минут, не открывая дверцы.

  13. Затем визуально оцениваем готовность изделий, берем одно на пробу. Румяные, слегка золотистые изделия убираем из духовки и ставим остывать. После этого перекладываем их стопками на красивое блюдо для подачи.

Знаете ли вы? Между данным видом традиционного славянского печенья и знаменитыми французскими круассанами можно провести несколько параллелей: оба изделия имеют слегка изогнутую форму и часто готовятся со сладкой начинкой.

    Видеорецепт приготовления

    Смотрим, как удачно замесить тесто, придать форму заготовкам и испечь настоящие рогалики из слоеного теста своими руками. Если у вас все получилось, не останавливайтесь на достигнутом, ведь вас ждут другие, не менее простые и вкусные варианты десертного печенья. Например, не могу не посоветовать знаменитые

    Вот и все! Наши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид. Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается! Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.


    Рогалики на сметане, а также хорошо памятные с детства Творожные рогалики – настала пора убедиться, что вы вполне в силах их приготовить дома вместо того, чтобы покупать в магазине. Кроме того, у меня в семье пользуется отменным и стабильным успехом Печенье песочное и чудесное Печенье кокосовое, которые можно смело давать деткам. Вдобавок попробуйте практически мгновенное, но тоже очень вкусное Печенье овсяное, славящиеся своим интересным, необычным вкусом и недорогими компонентами. Только на практике можно научиться отлично готовить, так что не переживайте, что у вас что-то не получится – все рецепты много раз проверены и вызывают только положительные эмоции!

    Спасибо за ваше внимание к рецепту! Надеюсь, вам все понравилось, и вы поделитесь со мной отзывами по вышеприведенному руководству и вашими оригинальными идеями по добавкам в тесто. Приятного аппетита и удачи во всем!

    Другие рецепты


    8 рецептов из готового теста

    Чтобы быстро приготовить сладости к чаю, воспользуйтесь подборкой рецептов слоеные рогаликов: с мармеладом, повидлом, конфетами, творогом, ягодами.

    Рецепт 1: сладкие слоеные рогалики с начинкой

    Рогалики с начинкой из густого джема или повидла – отличное лакомство для всей семьи. Рогалики любят все – и взрослые, и дети, они отлично подходят к чашке ароматного кофе утром, да и вечером, в семейном кругу, за чаепитием, будут очень кстати. Рогалики с повидлом готовят из дрожжевого теста, песочного, но быстрее всего и проще их сделать из слоеного теста. Я обычно покупаю его в магазине и готовлю из него всякие вкусности, в том числе такие рогалики из слоёного теста с начинкой, рецепт с фото смотрите ниже.

    • 400 гр. слоеного дрожжевого теста;
    • стакан густого повидла или джема;
    • 2–3 ст.л. муки на подпыл;
    • 1 куриный желток;
    • 2-4 ст.л. сахара.

    Слоеное тесто с вечера перекладываем из морозилки в холодильник и даем ему мягко оттаять. Если же времени на разморозку нет, вынимаем тесто из морозльной камеры и выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху листы теста также слегка присыпаем мукой и прикрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились. Примерно через 1 – 1,5 часа тесто разморозится и будет готово к работе.

    На слегка подпыленной мукой рабочей поверхности аккуратно раскатываем тесто в пласт, толщина раскатанного теста – примерно вдвое тоньше толщины заготовки. Раскатываем тесто, двигаясь в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Нарезаем раскатанное тесто небольшими треугольниками, ширина основания – примерно 10 см, высота – 13 – 14, ориентируйтесь на размер вашего пласта.

    Разбираем треугольники, отделяя их друг от друга.

    На основание треугольника кладем примерно 1-1,5 чайные ложки повидла или джема.

    И скручиваем аккуратный тугой рогалик.

    Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом (или силиконовым ковриком) противень, местом стыком вниз.

    Прикрываем рогалики пищевой пленкой и помещаем в теплое место на расстойку на 30 минут. Желток куриного яйца выливаем в небольшую мисочку и слегка взбиваем вилкой, добавляем пару чайных ложек воды и хорошо перемешиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов С. С помощью кулинарной кисточки смазываем поверхность рогаликов желтком и посыпаем сахаром.

    Помещаем противень с рогаликами в духовку и выпекаем примерно 15 минут, до красивого золотистого цвета.

    Если вы хотите выпекать рогалики при температуре 180 градусов, на это уйдет примерно минут 20. Готовые рогалики можно сразу подавать, теплыми.

    Но и остывшие, они просто великолепны!

    Рецепт 2: рогалики из слоеного теста (пошагово)

    Я люблю ягоды красной смородины за их полезность, яркий цвет, приятный вкус и аромат. Они помогают украсить и гармонично дополнить любую выпечку. Предлагаю приготовить для домашних слоеные рогалики с красной смородиной. Делюсь очень простым и быстрым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.

    Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красной смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка получается невероятно вкусной, хотя приготовить ее легко и просто по моему рецепту. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих родных вкусной и полезной домашней выпечкой!

    • красная смородина — 75 грамм;
    • сахар — 1-2 ст. ложки;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
    • сахарная пудра — по вкусу;
    • масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
    • мука пшеничная в/с — для присыпки стола.

    Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в любом магазине.

    Для начинки рогаликов берем красную смородину, крахмал и сахарный песок. Смородину можно использовать свежую или замороженную. У меня второй вариант. Размораживать ее заранее не нужно.

    Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить внутри рогаликов.

    Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на следующем фото.

    Из данного количества теста получится восемь небольших рогаликов. Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.

    Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Тонкий кончик рогаликов зафиксировать, чтобы они не развернулись.

    Противень услать пергаментом для запекания или фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без запаха. Выложить рогалики на противень.

    Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей конкретной духовки.

    Выпекать их следует до легкой золотистости. Готовые слоеные рогалики пускай немного остынут, перед тем, как снимать их с противня. Затем, можно переложить выпечку на тарелочку.

    Сверху посыпать сахарной пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красной смородиной подарят наслаждение.

    Рецепт 3, пошаговый: рогалики дрожжевые слоеные

    Готовое слоеное тесто всегда приходит на выручку, когда нам нужно приготовить выпечку быстро и вкусно.  Предлагаю приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста. Для таких рогаликов можно использовать любую начинку — сладкую или нет. Я рекомендую попробовать приготовить рогалики из дрожжевого слоеного теста с начинкой из творожного сыра Kiri. Этот сыр не вытекает при запекании, сохраняет прекрасный сырный вкус.

    • 450 г дрожжевого слоеного теста;
    • 200 г (2 упаковки) творожного сыра Kiri;
    • 1 яйцо;
    • черный кунжут.

    Дрожжевое слоеное тесто разморозить, разделить на 2 части.

    Тонко раскатать тесто и вырезать окружность. Для этой цели удобно использовать крышку от кастрюли подходящего диаметра.

    Вырезанную окружность разрезать на 8 секторов.

    На край каждого сектора положить по 1/3 кусочка сыра Kiri, затем завернуть каждый сектор из дрожжевого слоеного теста в рогалик от края к центру.

    Противень застелить бумагой, выложить на него рогалики.

    Яйцо размешать и смазать кисточкой поверхность рогаликов. Сверху посыпать черным кунжутом.

    Выпекать рогалики из дрожжевого слоеного теста в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

    Аппетитные, вкусные рогалики готовы.

    Рецепт 4, простой: рогалики слоеные с повидлом

    Когда нет времени, а хочется домашней выпечки, на помощь придет замечательный рецепт из слоеного теста – быстрые рогалики с повидлом.

    Для приготовления слоеных рогаликов в качестве начинки советуем использовать сливовое повидло, которое благодаря своей густоте, аромату и приятной кислинке – одна из лучших начинок для пирожков, пирогов и прочей выпечки.

    Особенность этих рогаликов из слоеного теста в том, что изделия обильно посыпается семенами черного кунжута, что придает готовому продукту изумительный вкус и тонкий ореховый аромат, так как семена черного кунжута имеют более сильный и устойчивый аромат, по сравнению с белым.

    Слоеные рогалики с повидлом из готового слоеного теста – незамысловатая, но очень вкусная выпечка, которая станет достойным сопровождением чашечки кофе или чая за любым столом.

    • тесто слоеное 400 г
    • повидло сливовое 250 г
    • яйца 1 шт
    • кунжут черный 3 ст. ложки

    Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, при необходимости раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
    Нарезать пласт теста на треугольники.

    Каждый треугольник смазать сливовым повидлом и свернуть в рогалик, начиная с широкой части.

    Сформировать все рогалики, из этого количества ингредиентов получится примерно 16 штук.

    Смазать заготовки взбитым яйцом.

    Каждый рогалик обильно посыпать черным кунжутом. Получившиеся рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

    Отправить в заранее разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать рогалики из слоеного теста с повидлом 15 минут, до зарумянивания.

    Рогалики с повидлом из слоеного теста вынуть из духовки, остудить и подавать к чашечке кофе или чая в теплом виде.

    Рецепт 5: слоеные рогалики с яблоками (с фото)

    Рогалики из слоеного теста с яблоками. Быстрый способ приготовления десерта к чаю. Начинка может быть разнообразная по своему усмотрению. Уделите немного времени и замечательные, ароматные рогалики готовы.

    • Тесто бездрожжевое слоеное 300 гр
    • Яблоко 1 шт
    • Сахар 100 гр
    • Желток яичный 1 шт
    • Сахарная пудра 1 ст.л

    Готовое тесто раскатать немного и порезать на треугольники.

    Яблоко помыть, убрать серединку и порезать дольками.

    В каждый треугольник положить по дольке яблока и посыпать сахаром.

    Сворачиваем в рулеты.

    Рогалики смазываем желтком и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Ставим противень в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.

    Готовые рогалики достаем из духовки.

    Рогалики посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    Рецепт 6: рогалики с мармеладом из слоеного теста

    • 400 г муки
    • 200 г холодного сливочного масла
    • 200 г холодной сметаны 15 – 20%
    • 2 ст. л. растительного масла
    • щепотка соли
    • 300 г бутербродного мармелада с любым вкусом
    • 1 желток + 1 ст. л. молока
    • коричневый или обычный сахар для обсыпки

    Сначала приготовим тесто для рогаликов с мармеладом. Для этого муку просеять в глубокую миску, добавить сметану и соль.

    Сливочное масло натереть на крупной терке.

    Влить растительное масло и замесить насадкой-крюком плотное тесто.

    Тесто разделить на 4 одинаковые части (по 200 г каждая) и скатать их в шарики.

    Каждый шарик раскатать скалкой на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 – 30 см и разрезать его на 8 одинаковых сегментов треугольной формы. Пока работаете с одним шариком, остальные следует держать в холодильнике, чтобы тесто не нагревалось.

    На основание каждого треугольничка выложить 2 – 3 небольших ломтика мармелада. Скатать трубочки, начиная с основания сегмента и двигаясь к противоположному острому углу.

    Рогалики с мармеладом выложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать их сверху желтком, смешанным с молоком, и посыпать сахаром.

    Можно вместо обычного использовать коричневый сахар для придания выпечке приятного аромата и вкуса.

    Из данного количества ингредиентов получается 2 больших противня по 16 рогаликов на каждом.

    Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут до заметного подрумянивания.

    Нежные хрустящие рассыпчатые рогалики с мармеладом из детства готовы!

    Рецепт 7: слоеные рогалики с маком (пошаговый фото)

    Сладкая выпечка из слоёного теста очень популярна. Предлагаем вам рецепт рогаликов из слоёного теста с маковой начинкой.

    • Тесто слоёное – из 500 граммов муки
    • Мак – 250 грамм
    • Сахар – 150 грамм
    • Орехи, миндаль, изюм по вашему выбору – 100 грамм
    • Яйцо – 1 штука
    • Сахарная пудра для посыпки

    250 граммов мака при необходимости промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут.

    Через несколько минут сливаем воду. Пропускаем мак и 150 граммов сахара два-три раза через мясорубку с частой решёткой.

    Полученную смесь выкладываем на сковороду с толстым дном и, всё время перемешивая, прогреваем в течение 4-5 минут.

    В миску разбиваем одно яйцо, смешиваем желток с белком. Добавляем яйцо в смесь мака с сахаром, всё время интенсивно перемешивая. Добавляем 100 граммов измельчённых орехов, миндаля или изюма, по вашему выбору, ещё раз хорошо перемешиваем, начинка готова.

    Слоёное тесто, приготовленное из 500 граммов муки, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4 миллиметра.

    Раскатанное тесто нарезаем небольшими треугольниками. Из этого количества продуктов у нас получилось приблизительно 40 треугольников. На середину каждого треугольника кладём одну чайную ложку начинки и сворачиваем рогаликом.

    Выкладываем слоёные рогалики с маком на противень, смазываем желтком, слегка разбавленным водой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия приблизительно 20 минут.

    Готовые рогалики выкладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей обильно посыпаем Рогалики из слоёного теста с маком сахарной пудрой.

    Мы очень любим сладкую выпечку с маковой начинкой, на нашем сайте в разделе выпечка вы найдёте другие рецепты очень вкусной сладкой выпечки с маковой начинкой.

    Рецепт 8: рогалики из слоеного теста с творогом и конфетами

    • тесто слоеное — 1 кг.;
    • творог — 300 гр.;
    • сахар-песок — 1 ст.ложка;
    • яйца куриные — 1 шт.;
    • конфеты шоколадные — 4 шт.;
    • сахарная пудра — 100 гр.

    Слоеное тесто должно хорошо разморозится, оно должно быть мягким и хорошо раскатываться.

    Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и скалкой раскатываем в тонкий пласт.

    Я разрезала его пополам, у меня весь пласт на стол не влезал.

    Далее я разрезаю пласт на прямоугольники и прямоугольники разрезаю по диагонали на треугольники.

    Беру конфеты и разрезаю их вдоль.

    Кладем дольку конфеты и заворачиваем в рогалик треугольник теста.

    Все рогалички выкладываем на смазанные маргарином противень. Духовку уже можно разогревать до 200 градусов.

    Понадобится творог, в него вбиваем яйцо, кладем ложку сахара, смешиваем — начинка готова.

    Так же сворачиваем рогалики и с творогом.

    Выкладываем на противень и в духовку.

    Вот они и готовы. Выкладываем с блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.

    Источники: https://namenu.ru, http://eda-offline.com, http://rutxt.ru, http://kyhar.net, https://vpuzo.com, http://ne-dieta.ru, https://www.videoculinary.ru, http://fotorecept.com

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Рогалики из слоёного теста с начинкой — Пошаговые рецепты с фото

    Отзывы (4)

    13

    Приготовил : Вика Василенко

    01.03.2016 Время приготовления: 40 мин

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Предлагаю вам простой и быстрый рецепт выпечки из слоеного теста. Я покажу, как приготовить рогалики из слоеного теста с добавлением яблочного повидла. Очень вкусно получается!

    Как приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом или вареньем?

    Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.

    ВАЖНО: Сделать рогалики можно из покупного или самодельного теста. Вкусное нежное слоеное тесто вполне реально замесить из простых ингредиентов за 10 минут.

    Вам потребуется:

    • Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
    • Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
    • Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
    • Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
    • Щепотка соли

    Приготовление рогаликов:

    • Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
    • Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
    • Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
    • Раскатайте тесто в широкий лист
    • Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
    • Для начинки следует подготовить повидло или джем
    • «Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
    • Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
    • Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
    • В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
    • Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
    • Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
    • Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
    • Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
    • Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
    • Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.

    Готовое изделие: рогалики с персиковым джемом

    Последовательность приготовления

    Подготовка

    Знаете ли вы? Я предпочитаю использовать для собственных рогаликов тягучее малиновое или клубничное варенье, измельченное с одной чайной ложкой картофельного крахмала, поскольку более жидкий наполнитель просто вытечет и пригорит в духовке во время выпечки. Если же вы выбрали варенье из крупных фруктов типа абрикосов, нарежьте плоды при помощи ножа или протрите через сито.

    Тесто

    Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки

    Сборка

    Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на рогаликах, можно придумать собственную форму в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования печенья, часто лепят произвольные фигурки из теста и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

    Выпечка

    Вот и все, ваши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид.

    Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается!

    Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.

    Слоеные рогалики с вишней: рецепт с фото

    Вкусной получается выпечка с добавлением вишни. В качестве начинки можно использовать мороженую вишню или вишни из варенья. Замороженную вишню следует заранее оставить при комнатной температуре на некоторое время. Вишню из варенья следует отжать или оставить стекать.

    Для рогаликов необходимо использовать вишню без косточки. Тесто может быть приготовленным своими руками или купленное в магазине. Важно знать, что вишня пускает достаточно много воды, поэтому скатывая рогалик, необходимо скреплять плотно его края.

    Рогалики смазываются перед выпеканием сырым яйцом и отправляются в духовку на 15 минут. Печь их необходимо при температуре не более 200 градусов до образования румяной корочки. Готовую выпечку следует густо присыпать сахарной пудрой.

    Готовое изделие: рогалики с вишней

    Как приготовить слоеные рогалики с маковой начинкой?

    В современном магазине можно найти уже готовую маковую начинку для выпечки. Но, при ее неимении, начинку в рогалики вполне можно приготовить самостоятельно:

    • Примерно 250 г мака (заранее промытого холодной водой) следует залить кипятком и дать ему постоять несколько минут.
    • С мака сливается вода
    • В мак добавляется 150 г сахара
    • Полученную массу следует дважды или трижды пропустить через мясорубку, чтобы она стала похожа на кашицу.
    • Полученную массу следует выложить на раскаленную сухую сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу. Массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.

    Слоеное тесто следует разделить на несколько частей и разрезать на треугольники. Маковая начинка в размере 1 ч.л. ложится на каждый край треугольника из теста и скручиваем рогалик.

    Рогалики выкладываются на противень и выпекаются 20 минут до образования румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов. Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой.

    Слоеные рогалики с маковой начинкой

    Простой рецепт с маком

    Выпечка с маком вкусна и достаточно сытна, поэтому достойна «выступить» в качестве насыщенного завтрака. А если использовать приведенный ниже рецепт создания быстрого слоеного теста, этот десерт не затруднит приготовлением даже не слишком опытного кулинара.

    Ингредиенты:

    • мука – 900 гр.;
    • масло (сливочное) – 800 гр.;
    • яйца – 3 шт.;
    • уксус (5%-й) – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • вода – 350 мл.
    • мак – 250 гр.;
    • сахар – 150 гр.

    Яйца (2 шт.) взбить вместе с уксусом и солью, влить воду (ледяную) и все тщательно перемешать, после чего убрать в холодильник. Просеянную муку соединить с натертым маргарином (предварительно замороженным и присыпанным мукой), хорошо перемешать, влить ледяную яичную смесь. Далее замешивается тесто и в пищевой пленке держится в холодильнике 1-2 часа, затем раскатывается до толщины 0,5 см и нарезается на треугольные кусочки.

    Для начинки мак пропустить по очереди через холодную и горячую воду, затем отцедить, смешать с сахаром и 2-3 раза пропустить через мясорубку. Далее мак прогревается на сухой сковороде с регулярным перемешиванием несколько минут. Смесь соединить со взбитым яйцом, перемешать и выложить по 1 ч. л. на треугольники теста. Свернутые рогалики выпекаются 15-17 минут при 200⁰C.

    Совет! Тесто по данному рецепту может храниться в морозилке пару недель и даже месяц. В течение всего этого срока массу можно доставать, размораживать и использовать для выпечки рогаликов.

    Слоеные рогалики с творожной начинкой: рецепт

    Вам потребуется:

    • Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
    • Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
    • Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
    • Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
    • Изюм – 40 г. (в начинку)

    Приготовление:

    • Подготовьте начинку: протрите творог через сито
    • Размочите изюм в кипятке
    • Добавьте мягки изюм к творогу
    • Добавьте в творог половину всей части сахара
    • Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники
    • В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом.
    • Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара.
    • Смажьте рогалик желтком
    • Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности
    • Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.

    Слоеные рогалики с творожной начинкой

    Слоеные рогалики с шоколадной начинкой: рецепт

    Вам потребуется:

    • Упаковка слоеного теста (дрожжевое и бездрожжевое)
    • Банка шоколадной пасты или Nutella
    • Яйцо – 1 шт. (для смазки выпечки)
    • Сахар – 2 ст.л. (для присыпки рогаликов)
    • Мука – 2 ст.л. (для присыпки стола)

    Приготовление:

    • Стол следует присыпать мукой, чтобы при раскатывании теста оно не прилипало к поверхности.
    • Раскатанное тесто режется на треугольники и на край каждого нужно положить ч.л. шоколадной пасты.
    • Аккуратно скрутите рогалики, мокните их в сахар и обмажьте взбитым яйцом.
    • Выпекайте рогалики 15 минут, вынимать из духовки рогалики нужно тогда, когда у них появится румяная корочка.
    • Печь рогалики следует при температуре, не превышающей 190-200 градусов.

    Слоеные рогалики с шоколадом

    Слоеные рогалики с яблоками: рецепт с фото

    Вам потребуется:

    • Упаковка слоеного теста (любого)
    • Яблоко – 2 шт. (среднего размера)
    • Сахар – 0,5 стакана (для начинки, может понадобиться еще немного для присыпки).
    • Корица – 1 ч.л. (в начинку)
    • Лимонный сок – 1 ч.л. (в начинку)

    Приготовление:

    • Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем слоеное тесто, разрежьте его на треугольники.
    • Подготовьте начинку: яблоко очищается от кожуры и у него удаляются косточки, а так же сердцевина. Яблоко мелко рубится на маленькие кубики. Рубленое яблоко посыпается сахаром и корицей, взбрызгивается лимонным соком.
    • Начинка кладется в каждый треугольник. Рогалики скручиваются, макаются в сахар и выкладываются на противень.
    • Противень отправляется в духовку, температура в которой не более 190-200 градусов.
    • Печь такие рогалики следует около 20 минут, пока корочка не потемнеет.
    • Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

    Слоеные рогалики с яблоком

    Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт

    Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:

    • Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
    • Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
    • Сахар – 5 ст.л.
    • Щепотка соли
    • Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
    • Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
    • Мармелад для начинки (любой) – 200 г.

    Приготовление:

    • Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
    • Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
    • На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
    • Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
    • Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
    • Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.

    Слоеные рогалики с мармеладом

    Пошаговый рецепт

    1. Налейте в миску 500 мл воды.
    2. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
    3. Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
    4. Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
    5. Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время. Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее.
    6. Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
    7. Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
    8. В положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
    9. Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
    10. Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
    11. Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
    12. Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
    13. Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
    14. Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
    15. Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
    16. Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
    17. Положите ложку джема на широкую часть треугольника. Заверните его рулетом, начиная с широкой части.
    18. Обмакните рогалик в сахар и положите на противень. Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.
    19. Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.

    Слоеные рогалики с сыром, рецепт

    Рогалики из слоеного теста с сыром – не десерт, а скорее, закуска. Для такой выпечки можно использовать любой сыр: российский, голландский, моцареллу, твердый сыр, даже плесневый. В качестве добавки можно использовать чеснок, укроп, специи.

    Вам потребуется:

    • Упаковка слоеного теста
    • Сыр – 200 г. (любой твердый)
    • Яйцо – 1 шт. (в начинку и на обмазывание)
    • Семечки кунжута – 20 г.
    • Майонез – 1 ст.л. (для заправки начинки)

    Приготовление:

    • Подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, сложите в миску, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
    • Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на треугольники
    • Яйцо взбейте и разделите на две части: половину добавьте к тертому сыру, вторую оставьте для обмазывания выпечки.
    • На край треугольника положите 1 ч.л. начинки и скрутите рогалик.
    • Скрученный рогалик одной стороной мокните в кунжутные семена и положите на противень.
    • Смажьте рогалики оставшимся сырым яйцом и запекайте их 20 минут в духовке при температуре в 190 градусов.

    Слоеные рогалики с сыром

    Выпечка с шоколадом

    Рогалики с шоколадом в качестве начинки никого не оставят равнодушными, ни детей, ни взрослых. Их можно быстро выпечь перед приходом гостей, тем более что в рецепте используется готовое тесто. Ингредиенты:

    • тесто – 300 гр.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • шоколад – 100 гр.

    Тесто разморозить и разделить на ровные кусочки треугольной формы. Шоколад натереть, небольшими порциями выложить на плоскую часть кусочка теста. Свернутые рогалики можно перекладывать на покрытый пергаментом противень, смазывать взбитым яйцом, при желании присыпать сахаром. Выпечка готовится 20 минут при 180-190⁰C.

    Рекомендация! В качестве эксперимента можно попробовать класть в качестве начинки различные виды шоколада – белый, молочный, с орехами, горький черный.

    Как приготовить слоеные рогалики со сгущенкой?

    Для приготовления такой выпечки вам потребуется только лишь упаковка слоеного теста. Использовать можно дрожжевое и бездрожжевое, по желанию. В качестве начинки необходимо использовать вареную сгущенку или ириску, которую легко купить в любом магазине.

    Тесто раскатывается привычным способом и разрезается на длинные треугольники. Много класть начинки не стоит, так как она легко сможет вытечь и испортить выпечку. Рогалики быстро выпекаются при температуре духового шкафа в 200 градусов: 15-20 минут будет вполне достаточно. Готовую выпечку следует присыпать сахарной пудрой.

    Слоеные рогалики с ириской

    Как украсить и с чем подать

    Рогалики можно посыпать какао-порошком. Сахарный песок после выпечки остается в первоначальном виде. То есть он может хрустеть. Это не всем нравится, но сахар необходим для сладости, ведь мы использовали пресное тесто. В таком случае можно не обмакивать рогалики в сахар. А после выпечки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой. Она имеет нежную текстуру и достаточную сладость. Такая выпечка будет красивой и не менее вкусной, чем с обычным сахаром. Подают рогалики, как десерт, с чаем, какао, молоком или кофе. Его можно подать не только с горячими напитками. Компот, сок или морс тоже подойдут. Особенно это касается детских праздников.

    Рогалики с ореховой начинкой из грецких орехов: рецепт

    Ореховая начинка в рогаликах очень вкусная и невероятно удачно сочетается со слоеным тестом. Приготовить ее достаточно просто: 200 г грецких орехов следует пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Если начинка кажется слишком крупной, пропустите ее через мясорубку дважды.

    Начинка выкладывается на каждый треугольник теста ложечкой. Она сильно не растекается, поэтому вы можете добавлять много начинки. Аккуратно скрутите рогалик, макните его в сахар одной стороной, положите на противень и загните внутрь его кончики. Выпекайте не более 20 минут (температура духовки 190 градусов).

    Советы

    • Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в магазине.
    • Соль добавляют в тесто для упругости и эластичности, а не для вкуса. Поэтому не игнорируйте ее при приготовлении.
    • Уксус также нужен для правильной текстуры.
    • Используйте холодную воду, но не ледяную. Теплая вода не подойдет для этого теста.
    • Чем жирнее масло, тем более пышным получится тесто.
    • Раскатывать тесто нужно очень аккуратно.
    • Разрезать такое тесто нужно только острым ножом, иначе оно сомнется.
    • Температура для выпечки такого теста должна быть не меньше 220 градусов. При невысокой температуре вытечет масло и рогалики получатся сухими.
    • Рогалики из слоеного теста можно приготовить с вареньем. В этом случае не забывайте о золотом правиле, варенье должно быть довольно густым.
    • Сахар для посыпания рогаликов можно смешать с ванилином или корицей.
    • Для аромата в начинку можно добавить немного цедры лимона. Она очень хорошо сочетается с абрикосовым или апельсиновым джемом.
    • В середину каждого рогалика можно положить изюминку или кусочек кураги.

    Пошаговый рецепт приготовления рогаликов из слоеного теста

    Главная Рецепты пирожков Как испечь рогалики из слоеного теста в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Рецепты вкусных пирожков

    admin

    Содержание:1 Рогалики из слоеного теста с начинкой1.1 Ингредиенты1.2 Как выбрать ингредиенты2 Пошаговый рецепт3 Видеорецепт4 Советы5 Как украсить и с чем…

    Такие рогалики не редкость на нашем столе. Они продаются практически в каждом магазине. Но домашняя выпечка намного вкуснее и полезнее магазинной. Я радуюсь, когда мои детки с удовольствием едят рогалики моего приготовления. Думаю, это самое большое счастье любой мамы – видеть, как они с аппетитом уплетают твою выпечку.

    Рогалики из слоеного теста с начинкой

    Кухонная техника: скалка, миска, сито, ложка и противень.

    Ингредиенты

    Сливочное масло 500 г
    Вода 0,5 л
    Мука 4,5 стак.
    Уксус 3/4 ч. л.
    Соль 0,5 ч. л.
    Джем по вкусу
    Сахар по вкусу

    Стакан для муки имеет емкость 250 мл.

    Как выбрать ингредиенты

    • В таких рецептах в основном используют маргарин, ведь он намного дешевле масла. Я не сторонник такой экономии – современный маргарин состоит из несъедобных ингредиентов. Поэтому, если вы готовите для детей, купите хорошее сливочное масло. Оно состоит из сливок и имеет небольшой срок годности. Если на поверхности масла вы увидите желтый налет, обязательно срежьте его. Это вредные канцерогены, которые образовались в результате теплового воздействия. То есть, масло было некоторое время в тепле.
    • Для слоеных рогаликов возьмите муку высшего сорта. Также обратите внимание на ее упаковку. Она должна быть произведена из материалов, которые пропускают воздух, иначе мука будет иметь сырой, затхлый запах. Срок годности важен и для муки. Просроченный продукт не портится слишком явно, но в нем могут появиться комочки и завестись вредители. Также слишком свежая мука не очень подходит для выпечки. Если она произведена менее месяца назад, не покупайте ее. Такой продукт должен настояться около двух месяцев. Тогда вы получите желаемый результат в выпечке.
    • Джем выбирайте по своему вкусу, неважно, из каких фруктов или ягод он приготовлен. Но он должен быть достаточно густой, чтобы во время выпечки начинка не вытекла.

    Пошаговый рецепт

    1. Налейте в миску 500 мл воды.
    2. Добавьте 0,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. уксуса. Размешайте.
    3. Теперь добавьте 4 стакана просеянной муки и замесите тесто.
    4. Насыпьте на рабочую поверхность 0,5 стакана муки и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно вобрать в себя эти 0,5 стакана муки и получиться достаточно мягким.
    5. Накройте тесто миской и оставьте на некоторое время.

      Иногда месите его, чтобы оно стало эластичнее.

    6. Замесите из теста колобок, немного придавите его и надрежьте в четырех местах. По форме это похоже на листок клевера.
    7. Оттяните края и раскатайте их скалкой. Затем раскатайте и середину. Получится «конвертик» для масла.
    8. В центр «конвертика» положите 500 г масла. Распределите его равномерно по всей серединке теста.
    9. Аккуратно сверните края теста, чтобы получился квадратик. Масло должно быть полностью скрыто тестом. Иначе во время раскатки часть масла выдавится.
    10. Разомните тесто руками, чтобы получился прямоугольник. Теперь раскатайте его скалкой.
    11. Сложите тесто в четыре раза и поставьте его в холодильник на 30 минут.
    12. Через полчаса достаньте тесто и аккуратно его раскатайте до первоначального размера.
    13. Снова сложите тесто, свернув его в 4 раза. Положите его в холодильник на 20 минут.
    14. Снова раскатайте, сложите в 4 раза и поставьте в холодильник на 10 минут.
    15. Раскатайте тесто довольно тонко, толщиной около 2-3 мм. Теперь из него можно готовить.
    16. Разрежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
    17. Положите ложку джема на широкую часть треугольника.

      Заверните его рулетом, начиная с широкой части.

    18. Обмакните рогалик в сахар и положите на противень.

      Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.

    19. Пеките при температуре 220 градусов до румяного цвета.

    Видеорецепт

    Рекомендую посмотреть этот видеорецепт. Такие рогалики из слоеного теста можно приготовить с повидлом или джемом.

    Советы

    • Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в магазине.
    • Соль добавляют в тесто для упругости и эластичности, а не для вкуса. Поэтому не игнорируйте ее при приготовлении.
    • Уксус также нужен для правильной текстуры.
    • Используйте холодную воду, но не ледяную. Теплая вода не подойдет для этого теста.
    • Чем жирнее масло, тем более пышным получится тесто.
    • Раскатывать тесто нужно очень аккуратно.
    • Разрезать такое тесто нужно только острым ножом, иначе оно сомнется.
    • Температура для выпечки такого теста должна быть не меньше 220 градусов. При невысокой температуре вытечет масло и рогалики получатся сухими.
    • Рогалики из слоеного теста можно приготовить с вареньем. В этом случае не забывайте о золотом правиле, варенье должно быть довольно густым.
    • Сахар для посыпания рогаликов можно смешать с ванилином или корицей.
    • Для аромата в начинку можно добавить немного цедры лимона. Она очень хорошо сочетается с абрикосовым или апельсиновым джемом.
    • В середину каждого рогалика можно положить изюминку или кусочек кураги.

    Как украсить и с чем подать

    Рогалики можно посыпать какао-порошком. Сахарный песок после выпечки остается в первоначальном виде. То есть он может хрустеть. Это не всем нравится, но сахар необходим для сладости, ведь мы использовали пресное тесто. В таком случае можно не обмакивать рогалики в сахар. А после выпечки, пока они еще горячие, посыпать сахарной пудрой. Она имеет нежную текстуру и достаточную сладость. Такая выпечка будет красивой и не менее вкусной, чем с обычным сахаром.
    Подают рогалики, как десерт, с чаем, какао, молоком или кофе. Его можно подать не только с горячими напитками. Компот, сок или морс тоже подойдут. Особенно это касается детских праздников.

    Варианты рецептов

    Без сладкой выпечки обойтись очень непросто. Думаю, что многие хозяйки со мной согласятся. Хочу порекомендовать несколько простых рецептов.

    Поделитесь с нами своим мнением об этом рецепте. Приятного аппетита!

    Everything Bagel Pastry Braid — Craving Cobbler

    Я выросла не в семье, где дружелюбны к бубликам. На самом деле, мой отец несколько раз заявлял, что рогалики — его наименее любимый хлебный продукт. Брайан — тот, кто официально познакомил меня с хорошими рогаликами. До этого я пробовал только те дерьмовые, которые можно купить в продуктовом магазине. Однажды я впервые попробовал мягкий и жевательный рогалик, меня полностью зацепило. Мы бы с удовольствием ели их каждый день за несколько приемов пищи, если бы они не делали нас толще и (что более важно), если бы в нашем маленьком городке было приличное место для покупки рогаликов.

    В любом случае, Брайан всегда любил поджаренный бублик со сливочным сыром. Это просто, но не зря. Эта косичка из теста — моя легкая игра с этими вкусами.

    Замороженное слоеное тесто гораздо легче найти поблизости, чем приемлемый магазин бубликов. Кроме того, у меня всегда есть под рукой баночка с моей домашней смесью специй для рогаликов, которую мы можем посыпать практически всем (каламбур). Вы всегда можете переплатить за бутылку готовой смеси для бублика со специями… но зачем вам это? Их можно наполнить любым количеством сладких или соленых начинок, когда вы освоите плетение.Это довольно простой процесс: свернуть, разрезать, заполнить, сложить.

    Тесьма из бублика для бублика

    Состав

    • 2 листа слоеного теста
    • 8 унций взбитого сливочного сыра
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки гранулированного лукового порошка
    • 1 яйцо
    • все бублик со специями

    Направления

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 400 градусов и раскатайте один лист размороженного слоеного теста на присыпанной мукой поверхности, чтобы получился прямоугольник чуть большего размера.

    С помощью острого ножа разрежьте два концевых клапана на обеих более коротких сторонах прямоугольника и срезанные линии на один дюйм вдоль длинных сторон.

    Не забудьте оставить прямоугольник в центре теста для начинки.

    Шаг 2
    Добавьте соль, луковый порошок и зеленый лук в размягченный сливочный сыр.В небольшой миске взбейте яйцо с парой столовых ложек воды, чтобы сделать его промывку.

    Выложите половину смеси сливочного сыра в центр прямоугольника.

    Смажьте концевые заслонки и скошенные полоски моющим средством для яиц. Сложите все, начиная с концевых клапанов, а затем пересекая полосы. Посмотрите гифку выше, чтобы понять идею.

    Шаг 3

    Повторите то же самое с другим листом слоеного теста, а затем положите обе косы в холодильник, чтобы снова охладиться, прежде чем идти в горячую духовку.

    Примерно через 10 минут переместите обе косы на противень, выстланный пергаментом.

    Обильно смажьте большим количеством яичного мыла, а затем посыпьте вершины любым количеством специй для бублика, сколько хотите.

    Шаг 4

    Вот один сбоку, чтобы вы могли видеть, насколько он надувается.

    Шаг 5

    Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 30-45 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и прожарится.

    ШАГ 6

    Эта версия является простой классикой, в которой основное внимание уделяется классическому сочетанию вкуса бублика со сливочным сыром.

    Шаг 7.

    Но не стесняйтесь заполнять их любым способом, который только можете придумать. Если добавить омлет, мясо для завтрака, копченого лосося или дополнительные овощи, то этот фантастический завтрак станет еще более сытным.

    Каким бы способом вы его ни наполнили, вы не потеряете.

    Все Бублик Бурекас — JMORE

    Эти буреки представляют собой смесь кулинарных культур евреев Нью-Йорка и ближневосточных израильтян.Это звучит немного безумно, но это невероятно хорошо: ароматная смесь приправ, слегка сладкая из сушеного лука и чеснока, уравновешивает соленую, соленую внутреннюю часть феты, а также сливки и творог в начинке. Немного шпината, которое я считаю обязательным в сырных буреках, добавляет цвет и аромат.

    Лучшая часть? Эти буреки, приготовленные из купленного в магазине слоеного теста, относительно быстро собираются вместе.

    Я планирую подавать их на праздник Шавуот, когда принято есть молочные продукты, но они действительно идеальны для любого времени: ближневосточный бранч с шакшукой и соусами, или поданный на коктейльной вечеринке, или как закуска на ужин. званый ужин.Независимо от того, когда вы решите подавать их, я знаю, что люди будут требовать секунды и трети, а также рецепт, поэтому будьте готовы сделать много и держать этот рецепт под рукой.

    Все Бублик Бурекас

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Закуска к блюду

    Кухня Еврейская, ближневосточная

    Для начинки из шпината и феты
    • 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
    • 1/3 стакана сливочного сыра
    • 1/2 стакана творога
    • 1 яйцо
    • 4 стакана шпината
    • соль и перец
    Для смесь специй Everything Bagel
    • 1 ст.кунжут белый
    • 2 ст. мак
    • 1 ст. сушеный фарш репчатый
    • 1 ст. сушеный измельченный чеснок
    • 1/2 ст. морская соль
    Для сборки
    • 1 большое взбитое яйцо для мытья яиц
    • 36 размороженных квадратов слоеного теста (можно также использовать 2 пакета листов слоеного теста, нарезанных квадратами)
    • Разогрейте духовку до 350 F. На сковороде на среднем огне высушите шпинат. Снимите шпинат со сковороды, дайте остыть, отожмите всю жидкость и мелко нарежьте.

    • В миске смешайте фету, сливочный сыр, творог, яйцо, нарезанный увядший шпинат, щепотку соли и хороший коктейль из черного перца.

    • Используйте вилку, чтобы перемешать ингредиенты до однородного состояния. Резервная смесь.

    • Сделайте смесь специй для бублика, смешав все ингредиенты в миске. Зарезервируйте до тех пор, пока не понадобится.

    • Линия 4 противней с пергаментной бумагой. Выложите по 9 квадратов слоеного теста на каждый лист равномерно, чтобы они могли расширяться во время выпекания.

    • Положите 1 небольшую столовую ложку сырной начинки в центр каждого квадрата теста.

    • Сложите квадраты теста, взявшись за один угол и сложив его к противоположному углу, чтобы получились треугольники. Плотно защипните по внешнему открытому краю треугольников, чтобы запечатать. Если у вас не получается запечатать тесто и заставить его склеиться, смочите палец водой и проведите им по краю квадрата, прежде чем складывать — это поможет ему склеиться.

    • Смажьте треугольники взбитым яйцом и сверху смесью специй для бублика.

    • Выпекайте буреки в течение 30-35 минут, переключая противни между верхней и нижней решетками в середине процесса приготовления. Выпекать до золотистого цвета, хорошо прожариться.

    Эти буреки красиво замораживаются, не запеченные. Просто заморозьте их с начинкой и формой, но без яичной промывки и приправы для рогаликов, и нанесите яичный промывной раствор и специи, когда будете готовы запекать их, добавив 5-10 минут ко времени выпекания.

    (Хая Раппопорт — блогер, пекарь и фотохудожник, стоящий за retrolillies.wordpress.com. В настоящее время работает су-шеф-кондитером в бруклинской пекарне, она ведет блог с 2012 года, и ее работы были представлены на The Feed Feed, Delish.com, Food and Wine, и Conde Nast Traveler.)
    Блог о еде Nosher предлагает множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о кулинарии от Европы до Йемена, от халы до шакшуки и не только. Проверьте это на www.TheNosher.com.

    Everything Bagel Cheese Twists (Как сделать сырные Twists)

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Домашние сырные завитки из замороженного слоеного теста, пропитанные всеми приправами для рогаликов. Эта захватывающая слоеная выпечка отлично подходит для развлечения!

    О боже, о боже !!! Я умираю от волнения из-за этих сырных поворотов. Невозможно описать словами, как я счастлив, наконец, поделиться ими с вами (слава богу за оперативность Интернета).

    Я был , этот был близок к тому, чтобы поделиться еще одним рецептом, но в последнюю минуту решил, что вы должны знать об этих сырных поворотах, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, предстоящие выходные — идеальный повод для их приготовления.О, и их невероятно легко сделать.

    Во-первых, давайте поговорим обо всем, что касается приправы для рогаликов, потому что у меня есть неконтролируемое желание все — извести все вещи. Теперь это официально глагол.

    Должен признать, если честно, было время в моей жизни, когда я избегал всего бублика всего , например чумы.

    Я был стойким сторонником поджаренного бублика , простого бублика . Если даже малейший кусочек сушеного лука или чеснока попадет в мой обычный рогалик (или привнесет его аромат в мой простой бублик — что, давайте посмотрим правде в глаза — было бы столь же оскорбительным в моем сознании), я его просто не ел. .Нет нет нет.

    Ух, я был худшим. Четко.

    К счастью, по какой-то причине я перерос эту стадию и в конце концов начал медленно принимать все рогалики и все, что приправляет рогаликами. Вроде превратилась в любовь, а остальное, как говорится, уже история. Обычные рогалики теперь мой враг.

    Дайте мне все, что угодно, начиная с этих нелепых, слоеных, сырных завитков из слоеного теста!

    Кажется, маленький глупо использовать слово «бублик», когда в данном случае не используется настоящий рогалик — или, в основном, когда используется смесь семян мака, измельченного чеснока, измельченного лука, соли и семян кунжута — но я Я не уверен, каков правильный протокол в этой ситуации, поэтому все, что бублик, сыр крутит.

    Давайте приступим!

    Сделать такие крутки сыра проще простого!

    Хитрость заключается в том, чтобы использовать замороженные листы слоеного теста, которые как никогда легко использовать. Самое замечательное в этом рецепте то, что его можно легко разделить пополам или вдвое для большого количества людей, а запеченные сырные скрутки относительно хорошо держатся после запекания.

    Первый шаг — приготовить приправу для всего для рогаликов! В этой домашней версии используется комбинация семян мака, измельченного сушеного чеснока, измельченного сушеного лука, семян кунжута и моей любимой морской соли Малдона.

    Я предпочитаю нежность и текстуру Maldon для этого приложения, но не стесняйтесь заменять его более традиционной солью для кренделя или другой чешуйчатой ​​морской солью. Просто помните, что не все соли для приготовления пищи одинаковы, поэтому при необходимости отрегулируйте количество.

    На втором этапе лист слоеного теста слегка раскатывают, смазывают его легкой яичной жидкостью и посыпают мелко натертым сыром пармезан-реджано (вы также можете заменить его грана падано!), А затем добавляйте половину всей приправы для рогалика. .

    Затем вы можете использовать скалку, чтобы слегка придавить — перекатывающим движением — сыр и приправу в лист слоеного теста. Это поможет им прилипнуть к тесту, так что не забудьте этот шаг!

    Затем вы просто разрезаете слоеное тесто на полоски и перекручиваете их от одного конца к другому, кладете на противень, выстланный пергаментной бумагой, и отправляете в духовку! На самом деле, это так просто.

    Мой самый главный совет, когда дело доходит до слоеного теста (домашнего или замороженного!), — работать быстрее.

    Тепло — его враг, поэтому, если тесто станет слишком мягким, положите его на противень и поместите в холодильник или морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы оно остыло.

    Самое интересное в этих поворотах сыра то, что все они получаются немного иначе, чем предыдущие! Из них получится лучшая закуска для вечеринок, и они станут отличным дополнением к завтраку или бранчу.

    Серьезно, портативные палочки из слоеного слоеного теста с сыром и всеми любимой смесью приправ ?! Мгновенное угощение толпы.

    Выход: 18 порций

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 20 минут

    Итого: 30 минут

    Домашние сырные завитки из замороженного слоеного теста, пропитанные всеми приправами для рогаликов. Эта захватывающая слоеная выпечка отлично подходит для развлечения!

    Все для бублика Приправа:
    • 1 столовая ложка мака
    • 1 столовая ложка измельченного сушеного чеснока
    • 1 столовая ложка измельченного сушеного лука
    • 2 чайные ложки кунжута
    • 1 чайная ложка морской соли Мальдона
    Сырные твисты 901 мука для посыпки
  1. 2 листа замороженного слоеного теста, предпочтительно размороженного марки Pepperidge Farm или Dufour
  2. 1 взбитое большое яйцо
  3. ⅓ чашки мелко натертого сыра пармезан-реджано
    • Замороженное слоеное тесто разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C) с решеткой в ​​центре. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Приготовьте все для бублика Приправа: Смешайте все ингредиенты в небольшой миске или контейнере, перемешайте и отставьте.

    • Сборка сырных поворотов: Работая с одним листом слоеного теста (и относительно быстро, чтобы избежать его перегрева), осторожно поместите лист слоеного теста на чистую, слегка посыпанную мукой столешницу.Используя слегка посыпанную мукой скалку, слегка раскатайте тесто, чтобы убрать складки. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 чайную ложку холодной воды. Слегка смажьте лист слоеного теста яичной кисточкой.

    • Равномерно посыпать тесто половиной тертого сыра пармезан; затем посыпать половиной всей смеси приправ для рогаликов. Слегка надавите скалкой на поверхность, чтобы сыр и приправа прилипли к тесту.

    • Используя нож для пиццы или очень острый нож. нарежьте тесто крест-накрест примерно на девять (от дюйма до 1 дюйма) полосок. Скрутите полоски, начиная с одного конца и свободно скатывая по длине, и поместите их на выстланные пергаментной бумагой противни, оставив между ними расстояние в 2,5 см. Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста.

    • Выпекайте 10 минут или пока не подрумянится. Осторожно переверните сырные скрутки и продолжайте выпекать еще 5-8 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и станут заметно подниматься.Дайте остыть на решетке перед подачей на стол.

    Порция: 1 порция, калорийность: 32 ккал, углеводы: 2 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 13 мг, натрий: 169 мг

    Автор: Лаура / Красивая тарелка

    Курс: печенье и пирожные

    Кухня: американская

    Все бублики Мини-свинки в одеяле Рецепт

    Классическая закуска для вечеринок, рецепт мини-свинки из рогалика в одеяле, привносящий дополнительный вкус и хрустящий вкус за счет добавления любимой приправы.

    Каждый сезон праздников мы устраиваем праздничные закуски, которые для нас уже стало традицией готовить и перекусывать. Смесь Chex, колбасные шарики и мини-свиньи в одеяле — вот некоторые из обычных.

    Я признаю, что в прошлом я просто покупал замороженную версию маленьких дымчатых в слоеном тесте, но в последний раз они были разочаровывающими и дорогими для той суммы, которую вы получаете.

    Итак, в этом году я решил сделать домашних свиней в одеяле, и я как бы хочу дать себе отпор за то, что так долго ждал, потому что это одна из самых простых закусок, которые можно приготовить всего из четырех ингредиентов.И вкус намного лучше.

    Все приправы для рогаликов были настолько популярны в этом году, и не зря, поэтому я решил поднять ситуацию на ступеньку выше и добавить немного сверху. И да, определенно сделаю это снова! Приправа добавляет действительно приятный дополнительный хруст и вкус.

    Что такое свиньи в одеяле?

    Когда я рос, свиньи в одеяле означали целые хот-доги и полоску сыра, завернутые в охлажденное бисквитное тесто, или тесто в форме полумесяца, когда моей маме нравилось, и запекали до золотистого цвета.Мы ели их как основное блюдо.

    Эти свиньи в одеяле предназначены для закуски, так как они используют маленькие дымки или мини-сосиски. Хотя они достаточно сильны, чтобы наверняка съесть достаточное количество еды.

    Мне нравится раскатывать их в слоеном тесте, но вместо этого вы можете полностью использовать охлажденное бисквитное тесто или тесто для серповидных рулетов.

    Вот и все. Но, как и в этом рецепте, вы можете сделать их немного особенными, добавив несколько добавок.

    Вот ингредиенты, которые я использовал.

    • Пакет небольших сигарет или мини-сосисок по 12 унций — Это должно соответствовать примерно 35 сосискам. Я употребляла дымные газы из говядины с Хиллширской фермы. Вы также можете использовать хот-доги, разрезанные на три части.
    • 1 лист слоеного теста — Я использовал бренд Wewalka, охлажденный, поэтому его не нужно размораживать или раскатывать — просто разверните. Если вы используете замороженную марку, обязательно сначала разморозьте ее и раскатайте, если необходимо, в соответствии с инструкциями на упаковке.
    • 1 большое яйцо — Это будет использоваться в качестве промывки для яиц, чтобы получить дополнительную хрустящую золотистую корочку на слоеном тесте.
    • Приправа для бублика «Все для рогаликов» — Вот рецепт приправы для всех, если вы хотите приготовить ее самостоятельно. Я использовал приготовленную смесь приправ для рогаликов от Trader Joes.

    Как сделать свиней в одеяле

    Как я уже упоминал ранее, эти маленькие дымки из слоеного теста сделать совсем несложно.

    Просто нарежьте слоеное тесто полосками.Мне нравится класть слоеное тесто на разделочную доску, а затем использовать один из смоки в качестве своего рода линейки, чтобы определить ширину полоски.

    Мне нравится полностью покрывать маленькие дымки слоеным тестом, но если вы дублируете рецепт и хотите растянуть тесто, вы можете использовать половину этого количества на одну колбасу.

    Затем я разрезаю лист слоеного теста на четыре ряда. У меня получилось 32 полоски теста.

    В большинстве упаковок маленьких сигарет содержится около 35 сосисок, поэтому вы можете либо разрезать пару полосок пополам, либо сделать 5 рядов теста, если это так, чтобы обернуть их все.

    Затем просто оберните полоску слоеного теста вокруг каждой колбасы и положите швом вниз на противень. Затем просто смажьте яйцом, посыпьте все смесью приправ для рогаликов и запекайте до золотисто-коричневого цвета.

    Это немного отнимает много времени, учитывая количество, которое вам нужно бросить. Но я думаю, что на самом деле это весело делать вместе с другом, или дети тоже могут помочь, когда вы разрежете слоеное тесто на полоски.

    Рекомендуемое оборудование

    Вот предметы, которые мне пригодятся для изготовления свиней в одеяле.

    Макание соусов для свиней в одеяло

    На мой взгляд, это достаточно вкусно, чтобы не добавлять соус для макания. Но если вы хотите, вот несколько идей.

    Более простые рецепты закусок

    Состав

    • 1 лист слоеного теста, размороженный и раскатанный по упаковке
    • 1 пачка небольших сигарет по 12 унций (я использовала говядину)
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 2 столовые ложки приправы для рогаликов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 — 425 ° F — независимо от направления упаковки слоеного теста, лучше всего его запекать.Сбрызните форму для запекания на половину листа антипригарным спреем или для облегчения очистки выстелите смазанную жиром фольгу, пергаментную бумагу или силпат.
    2. Нарежьте невыпеченное слоеное тесто на прямоугольники одинакового размера, чтобы у вас было количество дыма, примерно 35. Мне нравится, когда вся колбаса покрыта крышкой, но вы можете захотеть, чтобы часть колбасы была видна, так что имейте это в виду при разрезании теста по ширине. .
    3. Обвалять по 1 сосиске в каждом прямоугольнике слоеного теста. Положите на противень стороной шва вниз, по крайней мере, на расстоянии 2,5 см друг от друга.Повторяйте, пока все сосиски не будут уложены в одеяла.
    4. Нанесите на каждую свинью в одеяле взбитое яйцо. Затем посыпьте каждую свинью одеялом небольшим количеством смеси приправ для рогаликов. №
    5. Выпекайте поросят на одеяле в предварительно разогретой духовке около 25 минут или до тех пор, пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым.
    6. Положите запеченных поросят в одеяло на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

    Банкноты

    Свиней в одеяле можно предварительно подготовить к стадии раскатывания в слоеном тесте и заморозить до ночи перед подачей на стол.Я не рекомендую смывать яичную смесь и запекать непосредственно перед подачей на стол, так как они могут стать мокрыми после того, как вы посидите более часа или двух.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 7

    Размер порции: 5 поросят в одеяле.

    Количество на приём:

    Калории: 200 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 55 мг Натрий: 506 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 7 г

    Информация о питании может быть неточной.Информация о питании рассчитывается и предоставляется Nutritionix автоматически. Точная информация о питании зависит от конкретных ингредиентов, брендов и количеств, которые вы используете.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Монреальский сырный бублик с клубничным джемом

    Бублик из теста

    2 1/2 стакана (400 г) универсальной муки

    1/2 ч. Л.Кошерная соль Diamond Crystal

    1 стакан несоленого масла, холодного, нарезанного кубиками

    12 ст. ледяная вода, при необходимости добавляйте

    Также можно использовать 2 листа или 400 г замороженного слоеного теста. Примечание: обязательно разморозьте упаковку замороженного слоеного теста при комнатной температуре в течение 45 минут.

    Бублик для наполнения

    2 стакана сухого фермерского сыра (сухой творог) или рикотты экстра гладкой * см. Примечание ниже

    1 большое яйцо

    2 ст.сахар

    1 ст. мука, плюс дополнительно для рабочей поверхности

    1/2 ч. Л. Кошерная соль Diamond Crystal

    1/2 ч. Л. экстракт ванили

    Цедра половинки лимона

    Бублик Топпинг

    1 взбитое яйцо, для мытья яиц

    2-3 ст. сахарного песка, для посыпки

    Обслуживать

    Сметана или йогурт

    * Если вы используете сыр рикотта в начинке вместо фермерского сыра (сухой творог): мы рекомендуем процедить его в течение ночи, чтобы слить с него жидкость и получить более сухой сыр рикотта, похожий по текстуре на сухой фермерский сыр.Чтобы процедить рикотту, застелите мелкоячеистое ситечко несколькими слоями марли или чистым хлопчатобумажным кухонным полотенцем. Поместите ситечко над большой миской, убедившись, что между дном ситечка и дном миски осталось пару дюймов. Положите рикотту в ситечко и оберните марлю или хлопковое полотенце поверх рикотты. Поставьте на сыр тяжелую миску или тяжелую банку и поставьте в холодильник на четыре часа или на ночь. Достаньте сыр из холодильника и выжмите сыр, оставаясь на марле или хлопковом полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость.Слейте жидкость с дна миски и продолжайте рецепт.

    Джем из сумака клубничный

    4 стакана (около 620 г) цельной замороженной клубники

    1/4 стакана кленового сиропа или сахара (можете добавить еще кленового сиропа или сахара, если хотите, чтобы варенье было более сладким)

    2 1/2 ч. Л. сумах молотый

    1 ч. лимонный сок

    1/2 ч. Л. Кошерная соль Diamond Crystal

    Легко для всего бублика скручивает | Саркастическая кулинария

    Нужна быстрая закуска в последнюю минуту? Возьмите слоеное тесто, масло и немного приправы для бублика, чтобы все эти бублики легко крутились.Подавайте их вместе с сыром и фруктами, чтобы получить легкую закуску.

    К настоящему времени, за несколько дней до Дня Благодарения, вы должны спланировать все меню. Скорее всего, вы знаете, какие гарниры, картофель и, конечно же, какую индейку готовите на День Благодарения. Мне было бы трудно сократить количество гарниров.

    Вот почему я не хожу на День Благодарения. Я хожу на День Благодарения.

    Единственная вещь, которую вы все еще не можете понять, — это ситуация с закусками и закусками.

    Стоит ли подавать перекус? Будет ли это слишком много для всех перед главным событием?

    Я говорю, что лучше предлагать закуску или легкую закуску, если только для того, чтобы занять людей, чтобы вы могли сосредоточиться на том, чтобы поужинать вне дома и на столе.

    Некоторые из моих любимых легких закусок, которые можно сложить в последнюю минуту, — это небольшая доска для закусок или сырная доска. Вы можете сделать большую сезонную осеннюю сырную доску. Вы можете выбросить предварительно нарезанный сыр, твердую салями, пепперони, курагу и домашние огурцы из укропа.

    Это не должно быть слишком сумасшедшим.

    Я знаю, когда вы видите, как эти блоггеры делают сырные доски для полного стола, это может показаться немного подавляющим и трудным для реализации.

    Так не должно быть. Выберите сыр, фрукты, пасту, рассол и крекер. Это самый простой сценарий.

    Мой крекер, или соломинка, или твист… Как бы вы это ни называли, все крутки для рогаликов сделаны из трех ингредиентов! Они испаряются очень быстро, поэтому вы можете приготовить их накануне или подождать до последней минуты.
    Приобретенное в магазине слоеное тесто, слегка покрытое топленым маслом, посыпанное любой приправой для рогаликов, скрученное и запеченное до хрустящей корочки. Они выглядят намного красивее и сложнее, чем на самом деле.

    Еще одна замечательная закуска в последнюю минуту — сырный шарик. С этими крекерами или с каким-нибудь старым добрым Ритцем, брошенным рядом, отлично подойдет сырный шарик.

    Состав

    • Бублик с приправами
    • 1 лист замороженного слоеного теста
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
    2. Дайте листу слоеного теста немного разморозиться в течение нескольких минут, чтобы его можно было развернуть, не треснув.
    3. Смажьте лист слоеного теста сливочным маслом ровным тонким слоем. Если вы не используете все масло, ничего страшного.
    4. Обильно посыпать все приправой для рогаликов.
    5. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать лист по ширине на 12 ровных полос. Скрутите полоски, как ленту для вечеринок, а затем переложите на подготовленный противень.
    6. Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета.
    7. Хранить в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре 3 дня.

    Рецепт домашних рогаликов | Пристрастие Салли к выпечке

    Этот простой рецепт домашних рогаликов доказывает, что вы можете приготовить восхитительно жевательные рогалики на собственной кухне, используя лишь несколько основных ингредиентов и приспособлений для выпечки!

    Сегодня я учу вас делать домашние рогалики, используя лишь несколько основных ингредиентов и кухонных принадлежностей.Сегодня вы собираетесь побороть любые страхи перед дрожжами и выпечкой хлеба — и я здесь, чтобы помочь вам!

    Рогалики, крем-брюле, мягкие крендели и порции с горячей ветчиной и сыром. Что общего у этих продуктов? Кажется, что каждый из них действительно сложно сделать дома, но втайне не может быть проще. Домашние рогалики на вкус свежее, дешевле, и вы получите право хвастаться выпечкой с нуля. ( PS: По каждому из этих рецептов есть видеоурок!)

    Видео: как приготовить домашние рогалики

    Вот видео, которое поможет вам в этом процессе.

    Для рогаликов требуется постное тесто

    Первый шаг — приготовить тесто для рогаликов. Это то же самое тесто, которое вы используете для всех рогаликов, рецепт уже опубликован в моем блоге. Всего 5 ингредиентов.

    • Теплая вода: Жидкость для теста.
    • Дрожжи: Позволяет тесту подняться. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.
    • Хлебная мука: Для рогаликов необходима мука с высоким содержанием белка.Нам нужна плотная и жевательная текстура, а не мягкая и воздушная, как булочки с корицей. Хлебная мука — единственное решение!
    • Коричневый сахар: В пекарнях используется сироп из ячменного солода для подслащивания теста для рогаликов — его может быть немного сложно найти, но коричневый сахар — прекрасная замена.
    • Соль: Вкус.

    Обратите внимание, как нет жира? Это называется постное тесто . Постное тесто идеально подходит для приготовления таких блюд, как фокачча, тесто для пиццы, домашний хлеб и хлеб без замешивания.Сладкий хлеб, например булочки с корицей, содержит жир для насыщенности и вкуса.

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Тесто можно приготовить миксером или вручную. Замесить тесто вручную обязательно. Тесто для рогаликов очень тяжелое и плотное, поэтому миксер может сильно встряхнуть. Вы будете месить всего несколько минут, и вы можете посмотреть, как я это делаю на видео выше.После того, как тесто замесится, дайте ему подняться 60-90 минут. Сдавите его, затем разделите на 8 частей и сформируйте рогалики.

    Как формировать рогалики

    Придать форму рогаликам проще, чем кажется. Просуньте палец в центр шарика из теста, затем двумя пальцами увеличьте отверстие примерно до 1,5 — 2 дюймов. Вот и все! Я не делаю ничего необычного, да и рогалики не обязательно должны быть идеальными. Мои никогда не бывают!

    Водяная баня с рогаликом

    Рогалики необходимо варить по 1 минуте с каждой стороны в кастрюле с кипящей водой.На самом деле это самый важный шаг во всем рецепте. Почему?

    1. Отваривание рогаликов придает бублику красивый блеск. Но внешний вид — это еще не все — этот блеск на самом деле является результатом клейстеризации крахмала, который создает хрустящую блестящую пленку. Я узнал об этом от Cooks Illustrated.
    2. При кипячении рогаликов готовится внешний слой теста, который гарантирует, что они сохранят свою форму в духовке.

    Добавьте в водяную баню мед или сироп из ячменного солода.Почему? Сахар добавляет дополнительные карамелизованный и хрустящий . Обработка вареных рогаликов яичной водой делает то же самое. Не пропустите!

    Разновидности домашних рогаликов

    1. Обычные рогалики: Следуйте рецепту ниже.
    2. Бублики с корицей и изюмом: Следуйте моему рецепту рогаликов с корицей и изюмом.
    3. Все рогалики: Следуй моему рецепту всех рогаликов.
    4. Рогалики с семенами кунжута: Используйте 1/3 стакана семян кунжута.После смачивания яичной промывкой на шаге 9, сверху или макать каждый рогалик в топпинг. При необходимости используйте больше.
    5. Рогалики с маком: Используйте 1/3 стакана семян мака. После смачивания яичной промывкой на шаге 9, сверху или макать каждый рогалик в топпинг. При необходимости используйте больше.
    6. Солевые рогалики: Используйте 1/3 стакана крупной соли. После смачивания яичной промывкой на шаге 9, сверху или макать каждый рогалик в топпинг. Они довольно соленые, поэтому не стесняйтесь использовать соль полегче.
    7. Сырные рогалики (Азиаго, Чеддер и т. Д.): Добавьте 1/2 стакана тертого сыра в тесто, когда добавляете муку.После смачивания яичной промывкой на шаге 9 посыпьте дополнительным сыром.
    8. Хрустящие рогалики с корицей: Добавьте 1 чайную ложку корицы в тесто по рецепту ниже, когда вы добавляете соль. Удвойте хрустящую начинку с корицей из хлеба с корицей. Смажьте рогалики яичной жидкостью на шаге 9 ниже, положите ложкой на каждый хрустящую корочку с корицей.

    Некоторые читатели использовали этот рецепт рогалика для изготовления рогаликов из цельной пшеницы, заменив половину хлебной муки цельнозерновой мукой.Я не пробовал, но дайте мне знать, если вы попробуете!

    Еще одна скоба? Буханка хлеба для сэндвичей. Нет ничего лучше домашнего хлеба!

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Готовьте свежие рогалики прямо у себя дома по этому проверенному рецепту теста.Не пропускайте водяную баню и мытье яйцом — они обеспечивают более жевательную золотисто-коричневую корочку.


    • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
    • 2 и 3/4 чайные ложки быстрорастворимых или активных сухих дрожжей *
    • 4 стакана (520 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рабочей поверхности и рук *
    • 1 столовая ложка сахарного песка или фасованный светлый или темный коричневый сахар (или сироп ячменного солода) *
    • 2 чайные ложки соль
    • покрытие чаши: антипригарный спрей или 2 чайные ложки оливкового масла
    • мытье яиц: 1 яичный белок взбитый с 1 столовой ложкой воды

    Для кипячения

    • 2 кварты вода
    • 1/4 стакана (60 г) мед (или сироп из ячменного солода) *

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду и дрожжи в чаше миксера, оснащенного крючком для теста.Накройте и оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте муку, коричневый сахар и соль. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Тесто очень крутое и выглядит несколько сухим.
    3. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Слегка посыпанными мукой руками замесить тесто 4-5 минут. Тесто слишком тяжелое, чтобы миксер его замес!
    4. Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
    5. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
    6. Сформируйте рогалики: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто на 8 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой части шар. Проведите указательным пальцем через центр каждого шара, чтобы сделать отверстие диаметром 1,5 — 2 дюйма.Посмотрите видео выше для наглядности. Неплотно накройте фигурные рогалики кухонным полотенцем и подождите несколько минут, пока готовите водяную баню.
    7. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
    8. Водяная баня: Наполните большую широкую кастрюлю 2 литрами воды. Добавьте мед. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до средне-сильного. Бросьте рогалики по 2-4 за раз, убедившись, что у них достаточно места для плавания. Готовьте бублики по 1 минуте с каждой стороны.
    9. Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной жидкостью сверху и по бокам каждого рогалика.Выложите по 4 рогалика на каждый выстланный противень. Выпекать 20-25 минут, наполовину повернув противень. Вы хотите, чтобы рогалики были темно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте рогаликам остыть на противне в течение 20 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
    10. Ломтики, тосты, вершина, все, что хочешь! Плотно накройте оставшиеся рогалики и храните при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Приготовление на ночь Инструкции: Приготовьте тесто на шаге 4, но дайте ему подняться на ночь в холодильнике.Медленный рост придает бубликам чудесный аромат! Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться 45 минут при комнатной температуре. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формировать рогалики накануне вечером, так как за ночь они могут слишком сильно раздуться.
    2. Замораживание Инструкции по приготовлению: Запеченные рогалики прекрасно замораживаются! Заморозьте их на срок до 3 месяцев, разморозьте на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем согрейте по своему вкусу. Вы также можете заморозить тесто для рогаликов.Выдавив тесто на шаге 6, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 6.
    3. Специальные инструменты: настольный миксер с крючком для теста, большие противни (мне они нравятся), большая кастрюля (я использую свою голландскую духовку на 5,5 литров), кисточка для выпечки.
    4. Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема может достигать 2 часов. В 1 стандартном пакете примерно 2 и 1/4 чайных ложки, поэтому вам понадобится чуть больше 1 пакета дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    5. Хлебная мука: Для рогаликов требуется мука с высоким содержанием белка. Хлебная мука — необходимость. Вот все мои рецепты с использованием хлебной муки, если вы хотите больше рецептов, чтобы использовать ее! В крайнем случае можно использовать универсальную муку, но рогалики будут хрупкими на вкус и не такими же жевательными.
    6. Ячменный солодовый сироп: Этот ингредиент немного сложно найти, но он действительно придает рогаликам тот традиционный солодовый вкус, который мы все знаем и любим. Его продают в большинстве магазинов натуральных продуктов. Я предлагаю альтернативы, такие как коричневый сахар в тесте и мед на водяной бане; Я сделал рогалики с этими альтернативами И с сиропом из ячменного солода, и, честно говоря, мне нравятся оба варианта.
    7. Хлебопечка: Поместите ингредиенты теста в форму машины. Запрограммируйте машину на тесто или вручную, затем запустите.Через 9-10 минут тесто станет довольно крутым. Дайте машине завершить цикл, затем продолжите рецепт.
    8. Вручную: Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто в большой миске, а затем месить вручную в течение 10-15 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.