Как из слоеного теста сделать рогалики: Рогалики из слоеного теста с сахаром и корицей

Содержание

Рецепт приготовления вкусных рогаликов из слоеного теста

16 порций

30 минут

210 ккал

5/5 (1)

Любая выпечка из слоеного теста никогда не разочарует гостей и близких, однако готовить ее бывает непросто. Я подскажу вам, как легко справиться с ситуацией, когда у вас на пороге гости, а в доме ничего не имеется к чаю. Несколько изумительно легких рецептов очень простого в приготовлении, но необыкновенно вкусного лакомства – аппетитных рогаликов – порадуют вас своей легкостью и быстротой в реализации.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с повидлом

Кухонные принадлежности: скалка, чайная ложка, острый керамический нож, небольшая миска, венчик или обычная вилка, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное бездрожжевое тесто 2 листа
среднее куриное яйцо 1 шт.
повидло 160-200 мл
пшеничная мука (высший сорт) 20-30 г
растительное масло 10-12 мл
сахарная пудра 30-35 г

Пошаговое приготовление

  1. Ровную поверхность щедро посыпаем мукой и выкладываем на нее готовое, предварительно размороженное слоеное тесто.
  2. Раскатываем первый лист теста в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм, при помощи скалки.
  3. Делим раскатанный пласт крест-накрест, а после этого каждый квадрат разрезаем еще на две равные половины по диагонали. У нас должно получиться 8 равных треугольников. То же самое проделываем со вторым листом теста.
  4. На широкую часть треугольника кладем 10-12 г повидла и заворачиваем тесто в рогалик.
  5. Сформированное изделие выкладываем на противень, предварительно смазанный 10-12 мл растительного масла. Таким же образом лепим остальные рогалики и укладываем их на противень.
  6. В небольшой миске взбиваем куриное яйцо при помощи венчика или обычной вилки.
  7. Затем обильно смазываем поверхность изделий яичной смесью.
  8. Позволяем рогаликам немного настояться, а тем временем разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем настоявшиеся рогалики в духовку и занимаемся другими делами приблизительно 25 минут, пока выпечка подрумянится.
  9. Готовую выпечку перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с повидлом

На представленном ниже видео показано, как быстро и просто приготовить домашние рогалики из слоеного теста с повидлом, которое можно смело заменить любым густым вареньем или фруктовым джемом. Процесс готовки при этом будет идентичен, а вкус и аромат домашней выпечки не уступит достоинствам покупного лакомства.

https://youtu.be/sXEP1DV9UFY

Рецепт рогаликов из слоеного теста с творожной начинкой

Время приготовления: общее время займет 2:30-3 часа, с вашим участием – около получаса.
Калорийность (на 100 г): 253-258 ккал.
Количество рогаликов: 16 штук.
Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерные принадлежности, столовая ложка, полиэтиленовая пленка или махровое полотенце, скалка, керамический нож, несколько мисок разной глубины и размера, пекарская бумага, венчик, большое блюдо для готовых рогаликов.

Ингредиенты

пшеничная мука (высший сорт) 650-750 г
йогурт 200-215 мл
среднее куриное яйцо 3 шт.
мелкозернистый сахар 80-95 г
подсолнечное масло 50-65 мл
поваренная соль щепотка
сухие дрожжи 15-18 г
мягкое сливочное масло (72%) 45-50 г
творог 200-230 г
зерна кунжута 45-50 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто
  1. Просеиваем в глубокую миску 650-700 г муки через мелкое сито.
  2. Добавляем туда же 15-18 г сухих дрожжей, щепотку соли, 30-45 г сахара.
  3. После этого вливаем туда же 200-215 мл йогурта, 50-55 мл подсолнечного масла и разбиваем два яйца.
  4. На первой стадии перемешиваем ингредиенты ложкой, а после продолжаем замес вручную до получения не липнущей, однородной массы.
  5. Готовое тесто слегка обмазываем 10 мл подсолнечного масла, чтобы во время набухания оно не прилипало к стенкам миски. Накрываем тесто полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отправляем его в очень теплое место на час или два, чтобы оно как следует подошло.
  6. Поднявшееся тесто немного обминаем руками и формируем из него колбаску, а после этого делим его на шесть равных частей.
  7. Берем один кусочек теста, руками делаем из него лепешку, а затем раскатываем его в круглый пласт толщиной 5 мм.
  8. Поверхность лепешки обильно смазываем размякшим сливочным маслом.
  9. Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его поверх смазанной маслом лепешки, после чего также смазываем ее поверхность маслом.
  10. То же самое действие проделываем с оставшимися лепешками, укладывая их одну на другую и смазывая маслом. Однако не смазывайте маслом поверхность последней лепешки!
  11. Ровную поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее нашу стопку лепешек, которую раскатываем в один круглый тонкий пласт при помощи скалки.
  12. Получившийся пласт делим на четыре равные части (крест-накрест) при помощи острого ножа, а после этого каждую часть делим еще на четыре равных треугольника. Итого у нас должно получиться 16 равных треугольников.
Лепим и выпекаем рогалики
  1. Смешиваем 200-230 г творога с 50 г сахара и тщательно размешиваем между собой. На широкую часть треугольника выкладываем творожную начинку.
  2. И заворачиваем тесто в рогалик.
  3. Слепленный рогалик выкладываем на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Таким же способом формируем все рогалики. В небольшой миске взбиваем яйцо при помощи венчика. Щедро смазываем поверхность каждого изделия яичной смесью, чтобы выпечка получилась румяной и аппетитной, а сверху присыпаем небольшим количеством кунжута.
  4. Отправляем противень с сформированными рогаликами в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут. Готовые изделия перекладываем на большое блюдо и позволяем им полностью остыть, а после угощаем всех желающих.

Видеорецепт рогаликов из слоеного теста с творогом

После просмотра предложенного ниже видеоматериала, самостоятельная выпечка творожных рогаликов из слоеного теста не станет для вас затруднительной.

Кулинарные рекомендации

  • Вместо йогурта можно использовать густой кефир или молоко высокой жирности в той же пропорции.
  • Тесто во время замеса будет сильно липнуть к рукам, чтобы облегчить этот процесс, время от времени смачивайте руки небольшим количеством воды или растительного масла. Однако ни в коем случае не добавляйте больше муки, чем указано в рецепте, иначе воздушных слоеных рогаликов не получится и выпечка станет твердой и неаппетитной.
  • Творог для начинки должен быть обязательно сухим, если же у вас влажный творог, выложите его в марлю, затем соберите ее в виде мешочка, который, в свою очередь, подвесьте над миской, чтобы лишняя сыворотка стекла.

Рецепт рогаликов из слоеного теста с яблоками

Время приготовления: 30-45 минут.
Калорийность (на 100 г): 217-220 ккал.
Количество рогаликов: 12 штук.
Кухонные принадлежности: микроволновка, острый керамический нож, разделочная доска, пекарская бумага, скалка, венчик или обычная вилка, несколько мисок различного размера, кисточка или марля, большое блюдо для готовой выпечки.

Ингредиенты

готовое слоеное тесто 1 лист
сливочное масло 45-50 г
зеленое твердое яблоко 1 шт.
молотая корица 10-15 г
пшеничная мука 20-25 г
мелкозернистый сахарный песок 10-15 г
крупное куриное яйцо 1 шт.
сахарная пудра 20-25 г

Пошаговое приготовление

  1. Яблоко тщательно моем, вытираем и делим на половинки, после чего удаляем сердцевину, семена и хвостик.
  2. Нарезаем яблоко на тонкие дольки.
  3. Ровную поверхность присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем на нее лист теста. Раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
  4. После чего делим его на 12 равных треугольников.
  5. В отдельной миске смешиваем 10-15 г сахара и 10-15 г корицы. Равномерно присыпаем каждый треугольник теста смесью корицы и сахара.
  6. Растапливаем в микроволновке 45-50 г сливочного масла.
  7. Окунаем ломтик яблока в миску с растопленным маслом и выкладываем на широкую часть треугольника.
  8. Заворачиваем каждый кусочек яблока в тесто, формируя при этом рогалик.
  9. Выкладываем сформированное изделие на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой.
  10. Яйцо взбиваем венчиком и полученной смесью смазываем поверхность рогаликов, чтобы выпечка приобрела золотистый оттенок.
  11. Отправляем изделия в заранее разогретую до 180 градусов духовку и занимаемся своими делами 25 минут.
  12. Готовые рогалики перекладываем на большое блюдо и, при желании, присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления слоеных рогаликов с яблоками

Вышеописанный рецепт представлен на видео ниже. Можете просмотреть его, чтобы увидеть, как правильно готовить начинку и формировать такой десерт.

Рекомендуемые другие рецепты рогаликов

Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусом ароматных рогаликов с различной начинкой. Если у вас есть замечания или вы желаете поделиться своими рецептами слоеных рогаликов – пишите обо всем в комментариях, я буду очень благодарна вам за новую информацию. Удачи и здоровья вам!

Рогалики из слоеного теста с сахаром повидлом, джемом

Категория:
Рогалики

Автор:
Ирина Рогозина

Несколько дней назад я с удивлением узнала, что нежные и нереально вкусные рогалики из слоеного теста с начинкой можно легко приготовить в домашних условиях – их готового слоеного дрожжевого, или бездрожжевого теста на кефире, со сгущенкой, можно скрутить с вареньем или джемом, или их можно делать с начинкой из творога. До сих пор я свято верила, что эти волшебные изделия доступны только тем, у кого имеется профессиональная кулинарная техника. На помощь пришла подруга, которая, как оказалось, уже давно выпекает слоеные рогалики по рецепту из старой советской поваренной книги, где можно увидеть полный пошаговый процесс с фото готового продукта. Переписав это руководство и приступив к выпечке, я поняла, что сделать такое печенье может даже ребенок!

Подберите всю необходимую посуду, инструменты и приспособления для успешной выпечки рогаликов из слоеного теста по простому рецепту: противень стандартный с противопригарным покрытием (не используйте простые сковородки) диагональю от 25 см, несколько объемных мисок емкостью от 350 до 750 мл, пергаментную бумагу (отрез, чтобы заполнить противень), отрез полиэтиленовой пленки длиной около 30 см, чайные и столовые ложки, мерную чашку или весы кухонные, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кухонные прихватки, мелкое сито и стальной венчик. Помимо этого, постарайтесь подготовить и миксер, чтобы замешать некоторое составляющие теста для печенья соответствующим образом. Важно! Если у вас имеется качественный сливочный маргарин, замените им масло, поскольку первый подходит для подобной выпечки гораздо лучше. Кроме того, выбирайте для вашего печенья сметану средней жирности, а ванильный сахар заменяйте при необходимости обычным ванилином в количестве не более двух грамм.

Ингредиенты

Сливочное масло
100-120 г

Пшеничная мука
200 г

Сметана
50 мл

Дрожжи в порошке
1 ч. л.

Яйца
1 шт.

Сахарный песок
10 г

Поваренная соль
6 г

Ванильный сахар
5 г

Повидло или варенье
120 мл

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на куски и позволяем ему постоять около получаса в комнатной температуре.

  2. Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем один раз через мелкое сито.

  3. Яйцо убираем из холодильника и слегка взбиваем при помощи блендера.

  4. Сметану выдерживаем в теплом месте не менее двадцати минут.

  5. Если выбранное в качестве начинки варенье слишком густое и содержит крупные комки, измельчаем его в блендере.

    Знаете ли вы? Я предпочитаю использовать для собственных рогаликов тягучее малиновое или клубничное варенье, измельченное с одной чайной ложкой картофельного крахмала, поскольку более жидкий наполнитель просто вытечет и пригорит в духовке во время выпечки. Если же вы выбрали варенье из крупных фруктов типа абрикосов, нарежьте плоды при помощи ножа или протрите через сито.

Тесто

  1. Дрожжи перемешиваем с сахаром, после этого добавляем к полученной смеси сметану.

  2. Тщательно размешиваем заготовку, чтобы не осталось даже мелких комочков.

  3. Добавляем ванильный сахар, еще чуть-чуть перемешиваем и вливаем примерно половину взбитого яйца.

Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки.

Сборка

  1. Активно взбиваем смесь, выкладываем подготовленное сливочное масло.

  2. Затем добавляем примерно половину муки, при помощи ложки вмешиваем ее в массу.

    Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на рогаликах, можно придумать собственную форму в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования печенья, часто лепят произвольные фигурки из теста и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

  1. После этого замешиваем мягкое и пластичное тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку.

  2. Полученную массу скатываем в один крупный шар и делим его на две части.

  3. Заворачиваем каждую половину шара в полиэтилен и отправляем в холодильник приблизительно на тридцать минут.

  4. Противень выстилаем пекарской бумагой, хорошенько разравниваем поверхность.

  5. Затем щедро обмазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.

  6. Убираем первую часть теста из холодильника и раскатываем ее в круглый пласт толщиной примерно три миллиметра.

  7. Делим полученный пласт на несколько треугольных лепестков, подобно тому, как мы нарезаем пиццу или торт.

  8. На широкое основание каждого треугольника выкладываем чайную ложку повидла или варенья.

  9. После этого заворачиваем наши рогалики, стараясь сильно их не прижимать.

  10. Переносим подготовленные заготовочки на противень, располагая их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.

  11. Затем то же самое проделываем со второй половиной теста из холодильника. Следующим этапом промазываем каждый рогалик оставшейся частью взбитого яйца.

  12. Позволяем нашим заготовкам немного «отдохнуть», приблизительно пять минут. Духовку настраиваем на разогрев до температуры 190 градусов. Помещаем противень с заготовками на верхнюю решетку. Запекаем наши печенья приблизительно 15 минут, не открывая дверцы.

  13. Затем визуально оцениваем готовность изделий, берем одно на пробу. Румяные, слегка золотистые изделия убираем из духовки и ставим остывать. После этого перекладываем их стопками на красивое блюдо для подачи.

Знаете ли вы? Между данным видом традиционного славянского печенья и знаменитыми французскими круассанами можно провести несколько параллелей: оба изделия имеют слегка изогнутую форму и часто готовятся со сладкой начинкой.

    Видеорецепт приготовления

    Смотрим, как удачно замесить тесто, придать форму заготовкам и испечь настоящие рогалики из слоеного теста своими руками. Если у вас все получилось, не останавливайтесь на достигнутом, ведь вас ждут другие, не менее простые и вкусные варианты десертного печенья. Например, не могу не посоветовать знаменитые

    Вот и все! Наши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид. Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается! Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.


    Рогалики на сметане, а также хорошо памятные с детства Творожные рогалики – настала пора убедиться, что вы вполне в силах их приготовить дома вместо того, чтобы покупать в магазине. Кроме того, у меня в семье пользуется отменным и стабильным успехом Печенье песочное и чудесное Печенье кокосовое, которые можно смело давать деткам. Вдобавок попробуйте практически мгновенное, но тоже очень вкусное Печенье овсяное, славящиеся своим интересным, необычным вкусом и недорогими компонентами. Только на практике можно научиться отлично готовить, так что не переживайте, что у вас что-то не получится – все рецепты много раз проверены и вызывают только положительные эмоции!

    Спасибо за ваше внимание к рецепту! Надеюсь, вам все понравилось, и вы поделитесь со мной отзывами по вышеприведенному руководству и вашими оригинальными идеями по добавкам в тесто. Приятного аппетита и удачи во всем!

    Другие рецепты


    Рогалики из слоеного теста с начинкой

    Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

    Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

    В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

    Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

    Состав:

    Слоеное тесто:

    • 3 ст. муки
    • 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
    • 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
    • 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

    Начинка для сладких рогаликов:

    • мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

    * мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

    Начинка для несладких рогаликов:

    • 100-150 г белого сыра
    • 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
    • 0,2 ч. л. соли

    Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

    1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

      Ингредиенты для теста

    2. Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

      Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

      Рубим масло с мукой

      Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

    3. Добавляем сметану. Затем, когда кусочки станут совсем маленькими, добавляем сметану, аккуратно смешиваем, стараясь не разрушить эту “мелкопорезанную” структуру.
    4. Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

      Готовое слоеное тесто

    5. Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

      Раскатываем и разрезаем

      Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

    6. На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

      Выкладываем сладкую начинку

      Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

      Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

      Выкладываем соленую начинку

    7. Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

      Сворачиваем и выпекаем

    Вот и все!

    Приятного аппетита!

    ANNY
    автор рецепта

    Рецептов: 6

    Loading…

    Рогалики из слоёного теста с начинкой

    Рогалик — это хлебобулочное изделие, которое имеет изогнутую форму. Могу быть сладкими или солеными, в качестве начинки может выступать джем, творог, мясные продукты и многое другое.

    По легенде первым, кто его выпек, был венский пекарь XVII веке. И это произошло после того, как турки пытались захватить крепость, но у них ничего не получилось. Его форма напоминает полумесяц на турецком флаге.

    Так же многие считали, что рогалик появился в 1686 году в честь освобождения Будды от Османской империи. Празднуя это событие один из пекарей испек изделие в виде полумесяца. Но все эти легенды могут быть и не совсем точными, потому что историк Карл Теплы утверждает, что первое упоминание о хлебобулочном изделии относится еще к XII веку.

    Сегодня мы с Вами разберем рецепты приготовления рогаликов из слоеного теста с начинкой. А так же предлагаю оценить рецепты печенье из творога и кексы в формочках, очень вкусно.

    Такой вид выпечки встречается во многих кухнях. Например, венгерской, болгарской, польской, молдавской. Сейчас многие предпочитают называть данное изделие «круассаном».

    Рогалики из слоёного теста с начинкой из яблок

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 1 пачка
    • Пиво — 0,5 стакана
    • Мука — 3 стакана
    • Соль — щепотка
    • Яблоки 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Высыпаем муку на стол, сверху кладем холодный маргарин и рубим ножом, чтобы получилась жирная крошка.

    Совет: К любому тесту всегда добавляйте соль, даже если это не указано, так как она улучает вкус.

    2. Теперь делаем лунку, постепенно добавляем пиво и собираем массу вместе. Затем немного перемешиваем.

    3. Делим тесто на 5 частей, каждую помещаем в мешок или пищевую пленку и кладем в морозилку на ночь.

    4. На следующий день раскатываем опару в пласт и делим на 8 частей. Для начинки яблоки очищаем и мелко нарезаем.

    5. Раскладываем на тесто, присыпаем небольшим количеством сахарного песка и сворачиваем рогалики.

    6. Включаем на 200 градусов разогреваться духовой шкаф, а в это время смазываем выпечку яйцом и ставим выпекаться на 20-25 минут.

    На ваше усмотрение, сверху можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

    Рогалики из слоёного теста с джемом

    Ингредиенты:

    • Слоенное тесто — 500 гр.
    • Джем — 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Достаем из морозилки готовое слоеное тесто, если у вас такого нет, то в рецепте выше или ниже вы сможете найти способ его готовки. Немного даем ему разморозиться и раскатываем на толщину 2 мм, ширину 20 см.

    2. Нарезаем на треугольники с нижней частью шириной 12-15 см. В основании каждого треугольника по середине делаем разрез 5-10 мм. Это облегчит нам сворачивание рогалика и начинка не будет вытекать из него при выпечки.

    3. На каждую заготовку выкладываем джем, он должен быть достаточно густым. Сворачиваем, слегка раздвинув основания и как-бы прищипывая начинку. Чтобы рогалик не разворачивался во время выпечки, острый конец подворачиваем вниз. По желанию можно смазать взбитым яйцом.

    4. На дно духовки ставим кастрюлю с водой, пар который начнет испаряться сделает выпечку еще более воздушной. Разогреем духовку до 220 градусов и выпекаем 10-12 минут. Еще горячими их можно смазать сливочным маслом.

    Подавать их можно как теплыми, так и в охлажденном виде. Приятного аппетита.

    Вкусные рогалики из дрожжевого слоеного теста с шоколадом

    Ингредиенты:

    • Теплая вода -200 мл.
    • Теплое молоко — 200 мл.
    • Соль — 1/3 ч. ложки
    • Сахарный песок — 60 гр.
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Яйцо — 2 шт.
    • Мука — 850 гр.
    • Сливочное масло — 280 гр.
    • Шоколад — 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. В миску вливаем 200 мл. теплого молока, теплую воду, всыпаем сахарный песок, соль и дрожжи. Все взбиваем венчиком и оставляем на 10 минут.

    2. Затем добавляем растительное масло, разбиваем 1 целое яйцо и один белок, а желток мы оставим, чтобы смазать блюдо. Всыпаем сахарный песок и муку. Начинаем сразу руками в миске месить тесто. Времени на это уйдет 10-15 минут.

    3. Миску смажем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на час подниматься. Мукой присыпаем рабочую поверхность и делим массу на 10 одинаковых кусочков.

    4. Формируем шар и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм. Смажем мягким сливочным маслом, сверху выложим второй раскатанный пласт и так все остальные. В итоге мы раскатаем их в один большой 5 мм. Не забывайте, перед тем как круг наложить на другой, необходимо обработать их маслом.

    5. Делим на 25 одинаковых треугольников, шоколад можно натереть на терке, можно тонко порезать. Выкладываем его с широкой стороны. Сделайте в середине надрезы, около 2 мм и скрутите в круассан.

    6. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 23 минуты при 180 градусах.

    Сверху по настроению присыпаем сахарной пудрой, или топим шоколад и поливаем им. Приятного аппетита.

    Рецепт рогаликов с творогом

    Ингредиенты:

    • Теплая вода — 200 мл.
    • Теплое молоко — 200 мл.
    • Сухие дрожжи — 10 гр.
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Яйцо — 1 шт. + 1 желток
    • Растительное масло — 3 ст. ложки
    • Мука — 800 гр.
    • Творог — 400 гр
    • Сливочное масло — 150 гр.
    • Вода — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. В чашу выливаем теплую воду, теплое молоко, всыпаем все сыпучие ингредиенты кроме муки, взбиваем веничком, вливаем растительное масло. Взбиваем яйцо и соединяем. После чего оставляем на 10-15 минут.

    2. Затем высыпаем просеянную заранее муку, вымешиваем эластичное, мягкое тесто, собираем его в шар и кладем в смазанную маслом тару. Накрываем и убираем на час подниматься.

    3. Посыпаем стол мукой, выкладываем опару, разрезаем ее на пару частей и раскатываем их на одинаковые круги. Затем накладываем каждый кружок друг на друга, смазываем предыдущий слой сливочным масло, комнатной температуры и раскатываем.

    4. Лист теста разрежем на одинаковые треугольники, выкладываем у широкого основания творог, скручиваем и отправляем на противень застеленный бумагой для выпекания.

    5. Смешиваем желток и воду и смазываем обильно получившееся изделие. Убираем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

    Вот такое чудо у нас получилось. Приятного аппетита.

    Очень вкусные рогалики со сгущенкой в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Слоенное тесто — 500 гр.
    • Вареная сгущенка — 1/2 банки
    • Сливочное масло — 20 гр.

    Способ приготовления:

    1. Пласты слоенного теста комнатной температуры, разрежем на четыре треугольника и устроим небольшую раскатку.

    2. Промазываем каждый отрезок сливочным маслом, кладем на широкую сторону 1 ч. ложку сгущенки, собираем с трех сторон и скатываем к вершине. Края немного сдавливаем и придаем полукруглую форму. Тоже самое проделать с остальными.

    3. Перекладываем жучки в чашу мультиварки, сбрызнем их небольшим количеством воды (или смажем яйцом), саму чашу не трогаем. Закрываем крышку и оставляем для расстойки на 30-40 минут.

    4. Далее устанавливаем программу «Выпечка» на 45 минут, отключаем автоподогрев и нажимаем старт.

    По истечении времени, достанем чашу и поставим ее на досточку, дождемся пока немного остынет и можем приступить к трапезе.

    Простой рецепт рогаликов с сахаром

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто — 500 гр.
    • Сахарный песок — 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. По необходимости достаем опару и немного даем ей отдохнуть. На стол высыпаем сахарный песок, а поверх кладем тесто, раскатаем его и разрезаем на одинаковые треугольники.

    2. По желанию можно присыпать сахар внутри сегментов и формируем небольшие рогалики.

    3. Выкладываем на пергамент и на противень, ставим в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20-30 минут.

    Мини рогалики готовы, приятного аппетита.

    Как сделать рогалики с изюмом

    Ингредиенты:

    • Для теста:
    • Мука — 500 гр.
    • Соль — щепотка
    • Дрожжи — 12 гр.
    • Сахарный песок — 55 гр.
    • Теплая вода — 150 мл.
    • Теплое молоко — 100 мл.
    • Сливочное масло — 100 гр. для теста + (250 для пласта)
    • Яйцо — 1 шт
    • Изюм — 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Вливаем в миску теплую воду, добавляем сахарный песок, перемешиваем, всыпаем дрожжи снова размешаем и оставляем на минут 10, пусть активируются. Они должны начать работать (пениться), если этого не произошло, лучше заменить.

    2. Просеиваем муку, к ней всыпаем соль и сахар, хорошо руками перемешиваем. В середине, как всегда делаем углубление и вливаем проснувшиеся дрожжи. Сюда же вольем теплое молоко. И начинаем аккуратно замешивать руками, круговыми движениями.

    Совет: Тесто для рогаликов стоит замешивать руками, не миксером, так оно получается лучше.

    3. Когда мука соединится с жидкостью, добавляем размягченное сливочное масло. После того, как масло интегрируется с тестом и перестанет липнуть к рукам, выкладываем на столешницу, присыпать дополнительно не нужно и начинаем месить.

    4. Формируем из массы плотный прямоугольник, упаковываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.

    5. Заранее достаем из холодильника масло, чтобы как следует размягчить. Выкладываем этот кусок на пергамент и сначала руками превращаем в лепеху.

    6. Сооружаем из пергамента конверт 20*20 и с помощью скалки раскатываем. Аккуратный ровный квадрат у нас должен получиться. Отправляем в холодильник, так же на 4 часа.

    7. Ингредиенты охладились, подготовились, заранее достаем и продолжаем. Присыпаем стол мукой и так же излишки теста стряхиваем. Вооружаемся скалкой и начинаем раскатывать. По итогу нам нужен прямоугольник в два раза больше, чем квадрат масла. В процессе можно измерять.

    8. Выкладываем на тесто масло и запечатываем его. Теперь от середины в одном направлении раскатываем. Загибаем сверху, примерно треть и снизу 2/3 и немного подкатываем, особенно в месте стыка.

    9. Теперь складываем вдвое, немного расплющиваем, упаковываем в пергамент и убираем на час в холодильник. Снова раскатываем в тонкий прямоугольник и загибаем с двух сторон, приплющиваем, и опять же в пергаменте в холодильник на пол часа.

    10. Наконец, масса окончательно готова. Выкладываем на столешницу присыпанную мукой и не торопясь делаем раскатку. Толщина 4-5 мм, длина 64 мм, ширина 30 мм. Теперь из получившегося пласта, нарезаем треугольники.

    11. Сразу застелем противень пергаментом, включим духовку на 200 градусах. Посыпаем по всей длине заготовки изюм, делаем надрез у основания, беремся за уголки, скручиваем и немного скругляем в виде полумесяца.

    12. Хорошо взбиваем яйцо и тщательно смазываем круассаны. Ставим выпекаться при 200 градусах 10 минут, затем убавляем на 190 и еще печем 10 минут.

    Даем отдохнуть, но не остужаем полностью. Наливаем чай, кофе и смотреть любимый сериальчик. Приятного аппетита.

    Рогалики из бездрожжевого слоеного теста с сыром

    Ингредиенты:

    • Слоенное бездрожжевое тесто — 750 гр.
    • Сыр — 150 гр.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Кунжут — для посыпки

    Способ приготовления:

    1. Слоенное тесто раскатываем в круглый пласт толщиной приблизительно 3 мм.  Разрезаем его на 4 части и каждую еще на небольшие треугольники.

    2. С широкой стороны каждого треугольника сделаем небольшой надрез. Сыр натираем на мелко терке и на край теста выкладываем его. Не забываем немного посыпать сам треугольник (не жалеем сыра).

    3. Подгибаем заготовку и формируем рогалик. Таким же образом скручиваем остальные. Выкладываем их швом вниз на противень, который мы застелили пергаментом (так же его можно просто смазать растительным маслом). Сверху наносим взболтанное яйцо.

    4. Посыпаем кунжутом и ставим в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30 минут.

    Закусочные рогалики с сыром подрумянились, аромат невероятный. Приятного аппетита.

    Надеюсь, что данная подборка была для Вас интересной.

    Автор публикации

    0

    Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

    пошаговый рецепт, быстрый и простой от Марины Выходцевой

    Вариант 5: Рогалики из слоеного теста с маком

    Интересный вариант рогаликов. Никто и не догадается, что они из покупного слоеного теста. Все благодаря маку. Он используется для начинки вместе с сахарным песком.

    Ингредиенты

    • 500 г теста;
    • 6 ложек растопленного масла;
    • 1 яйцо;
    • 40 г мака;
    • 70 г сахара.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Сахар берем мелкий или крупный, соединяем с маком, размешиваем. Масло растапливаем и отмеряем указанное количество. Можно готовить рогалики с растительным маслом, его потребуется меньше, но используем продукт без запаха.

    Шаг 2:

    Тесто раскатываем, делаем два или три квадрата, как получится. Либо нарезаем сразу на квадратики, а затем на треугольные кусочки. Смазываем маслом, посыпаем смесью из мака и сахара. Скручиваем рогалики с маком внутри. Плотно защипываем кончик, уголок не должен торчать.

    Шаг 3:

    Переносим все маковые рогалики из слоеного теста на противень. Яйцо взбиваем (можно взять только желток без белка), смазываем сверху. По желанию присыпаем сахаром. Выпекаем до готовности.

    Можно вместе с маком или вместо него завернуть в рогалики набухший изюм, порезанную курагу либо другие сухофрукты. С орехами также отлично все получится, годятся для начинки и семечки.

    Вариант 6: Слоеные рогалики с яблоками «Вкус детства»

    Любая выпечка с яблоками достойна уважения, особенно рогалики. По этому рецепту получаем невероятно вкусное и ароматное лакомство. При этом готовится оно быстро, начинка самая простая, тесто не нужно замешивать, берем его в магазине. Корица по желанию. Если ее аромат не нравится, то можно исключить.

    Ингредиенты

    • 300 г теста;
    • 1 крупное яблоко;
    • 1 ст. л. сахарной пудры;
    • 70 г сахара;
    • 1 желток;
    • 1 ч. л. порошка корицы.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Яблоко можно не очищать, если у него тонкая шкура, в противном случае кожицу лучше срезать. Далее нарезаем его аккуратными дольками, минуя серединку. Нам нужно столько кусочков, сколько будет рогаликов.

    Шаг 2:

    Тесто раскатываем, режем на достаточно крупные треугольники, ломтик яблока должен легко уместиться у основания. Корицу смешиваем с сахаром, посыпаем сверху каждое яблоко. Накрываем тестом, оборачиваем несколько раз, чтобы получился рогалик. Яблоко при этом не переворачиваем, сахар должен остаться сверху на нем.

    Шаг 3:

    Смазываем рогалики желтком, отправляем в духовку и готовим двадцать минут. Яблоко должно пропечься, как и слоеное тесто.

    Можно в каждый рогалик завернуть грушу, банан, любой другой фрукт. Отлично получается с ягодами. Еще вкуснее будут рогалики, если в каждый добавить по чайной ложке сладкой творожной массы.

    Слоеные рогалики — как сделать рогалики из готового слоеного теста, пошаговый рецепт с фото

    Я люблю ягоды красной смородины за их полезность, яркий цвет, приятный вкус и аромат. Они помогают украсить и гармонично дополнить любую выпечку. Вчера готовила для своих домашних слоеные рогалики с красной смородиной. Результат превзошел все ожидания, а противень опустел за пару минут. Хорошо, что фотоаппарат под рукой на кухне и результат, как и процесс, я успела снять для иллюстрации рецепта. Делюсь очень простым и быстрым рецептом приготовления выпечки в духовке с пошагово отснятыми фото.

    Итак, нам нужны:

    — красная смородина — 75 грамм;
    — сахар — 1-2 ст. ложки;
    — крахмал — 1 ст. ложка;
    — слоеное тесто (готовое) — 150 грамм;
    — сахарная пудра — по вкусу;
    — масло растительное (рафинированное) — для смазывания формы;
    — мука пшеничная в/с — для присыпки стола.

    Как сделать рогалики из слоеного теста с красной смородиной

    Готовое слоеное тесто присыпать пшеничной мукой высшего сорта и выложить на стол. Я беру пркупное тесто, которое продается в любом магазине.

    Для начинки рогаликов берем красную смородину, крахмал и сахарный песок. Смородину можно использовать свежую или замороженную. У меня второй вариант. Размораживать ее заранее не нужно.

    Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал позволит сок ягод, который будет выделятся при приготовлении, сохранить внутри рогаликов.

    Готовое слоеное тесто раскатать в тонкий круглый пласт. Разрезать его, как показано на следующем фото.

    Из данного количества теста получится восемь небольших рогаликов. Выложить начинку на широкий конец теста, по 1-2 чайных ложки.

    Свернуть рогалики, начиная от широкого края. Тонкий кончик рогаликов зафиксировать, чтобы они не развернулись.

    Противень услать пергаментом для запекания или фольгой. У меня фольга, которую я смазала растительным масло без запаха. Выложить рогалики на противень.

    Отправить слоеные рогалики в духовку. Выпекать при 175 градусах около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и особенностей вашей конкретной духовки.

    Выпекать их следует до легкой золотистости. Готовые слоеные рогалики пускай немного остынут, перед тем, как снимать их с противня. Затем, можно переложить выпечку на тарелочку.

    Сверху посыпать сахарной пудрой. Заснеженные воздушные рогалики с красной смородиной подарят наслаждение.

    Слоеные рогалики из готового слоеного теста с красной смородиной просто сами тают во рту. Ягодки дарят приятную кислинку и витамины для организма. Выпечка получается невероятно вкусной, хотя приготовить ее легко и просто по моему рецепту. Готовьте с любовью и радуйте себя и своих родных вкусной и полезной домашней выпечкой!



    Пышные рогалики из слоеного теста

    Выпечка из слоеного дрожжевого теста с легкостью может занять призовое место в кухонной рецептуре любой хозяйки. Ведь сами по себе дрожжи делают рецепт в несколько раз интереснее и загадочнее. А тут еще дрожжи и слои, вообще ядерная смесь, надо и чтобы дрожжи поднялись и сделать так, чтобы тесто не превратилось в комок и было слоистее некуда. А почитаешь рецепт, не так уж все и сложно как звучит.

    Вкусные рогалики из слоеного теста сможет сделать каждая хозяйка без особых знаний и навыков в сфере приготовления теста. Нужно вооружится только рецептом и следовать ему. Рогалики же делать очень интересно, надо порезать тесто, уложить красиво, свернуть, выпечь в духовке и подать на стол. Еще же нужно начинить рогалики для увеличения вкусняшности в разы.

    Ингредиенты

    • Пшеничная мука (высший сорт) — 500 гр.
    • Дрожжи сухие — 1 пачка
    • Молоко — 250 мл.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Масло сливочное — 200 гр. (жирность 82,5%)
    • Щепотка соли
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 1 ст.л.
    • Любой джем или варенье

    Инструкции

    1. Первым делом необходимо подогреть молоко до комнатной температуры.

    2. В теплое молоко добавляем дрожжи, соль и столовую ложку просеянной муки. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте под полотенцем на 30 минут, чтобы пошел процесс брожения.

    3. Добавляем просеянную муку и растительное масло. Консистенция должна быть мягкой и податливой. Хорошенько обмять тесто.

    4. Смешать 2 ложки муки со сливочным маслом. Тщательно размешиваем, пока не станет комочков и появится однородность. Сформируйте прямоугольный пласт толщиной 10 мм и в холодильник его на 20 минут.

    Совет от Саныча: под масло вниз надо подложить фольгу, а сверху накрыть пищевой пленкой и только тогда скалкой начинать плющить мало в пласт. Так и отправляйте в холодильник с фольгой и пищевой пленкой.

    5. Дрожжевое тесто раскатываем в пласт толщиной 6-8 мм. и в на одну половину кладем подмороженное масло с холодильника. Второй половиной прикрываем. Края защипнуть. Если вдруг не «склеиваются», чуть смочите водичкой, самую каплю только. Снова раскатать в пласт 8 мм. Сложить пополам и под пищевой пленкой поместить в холодильник.

    6. Процесс повторить 3-4 раза, каждый раз помещая в холодильник тесто на 15-20 минут.

    7. Окончательное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм. Разрезать прямоугольный пласт вдоль длинной стороны. На полосы 100 мм. Далее эти полосы надо порезать на равнобедренные треугольники. Основание должно быть 30 мм.

    8. На основание треугольника кладем начинку и начинаем скручивать будущие рогалики от основания к острому концу. Осторожно, чтобы начинка осталась внутри.

    9. Прежде, чем запекать, подержите уже сформированные рогалики на противне в теплом месте, чтобы они подошли минут 15. Дальше смажьте верхушки смесью яйца с водой и отправляйте в духовку.

    10. Противень смазывать нет надобности, потому как в тесте содержится достаточное количество масла. Готовить рогалики необходимо при температуре 200-230°С где-то 15-20 минут.

    Вы до сих пор считаете, что делать пышные рогалики из слоеного теста сложно? Другое дело, что делать их долго из-за дрожжей и слоев. Конечно же для таких рогаликов подойдет далеко не любое слоеное тесто, но некоторые его виды настолько специфичны и интересны, что делать их одно удовольствие.

    Когда дома нет никакого джема и бежать за ним неохото, можно воспользоваться сгущенкой или заварным кремом.

    Приятного аппетита !

    Все Бублик Бурекас — JMORE

    Эти буреки представляют собой смесь кулинарных культур евреев Нью-Йорка и ближневосточных израильтян. Это звучит немного безумно, но это невероятно хорошо: ароматная смесь приправ, слегка сладкая из сушеного лука и чеснока, уравновешивает соленую, соленую внутреннюю часть феты, а также сливки и творог в начинке. Немного шпината, которое я лично считаю обязательным в сырных буреках, добавляет цвет и аромат.

    Лучшая часть? Эти буреки, приготовленные из купленного в магазине слоеного теста, относительно быстро собираются вместе.

    Я планирую подавать их на праздник Шавуот, когда принято есть молочные продукты, но они действительно идеальны для любого времени: ближневосточный бранч с шакшукой и соусами, или поданный на коктейльной вечеринке, или как закуска на ужин. званый ужин. Независимо от того, когда вы решите подавать их, я знаю, что люди будут требовать секунды и трети, а также рецепт, поэтому будьте готовы сделать много и держать этот рецепт под рукой.

    Все Бублик Бурекас

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 30 минут

    Закуска к блюду

    Кухня Еврейская, ближневосточная

    Для начинки из шпината и феты
    • 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
    • 1/3 стакана сливочного сыра
    • 1/2 стакана творога
    • 1 яйцо
    • 4 стакана шпината
    • соль и перец
    Для смесь специй Everything Bagel
    • 1 ст.белые семена кунжута
    • 2 ст. мак
    • 1 ст. сушеный фарш репчатый
    • 1 ст. сушеный измельченный чеснок
    • 1/2 ст. курс морской соли
    Для сборки
    • 1 большое взбитое яйцо для мытья яиц
    • 36 размороженных квадратов слоеного теста (также можно использовать 2 пакета листов слоеного теста, нарезанных на квадраты)
    • Разогрейте духовку до 350 F. На сковороде на среднем огне высушите шпинат. Снимите шпинат со сковороды, дайте остыть, отожмите всю жидкость и мелко нарежьте.

    • В миске смешайте фету, сливочный сыр, творог, яйцо, нарезанный увядший шпинат, щепотку соли и хороший коктейль из черного перца.

    • Используйте вилку, чтобы перемешать ингредиенты до однородного состояния. Резервная смесь.

    • Сделайте смесь специй для бублика, смешав все ингредиенты в миске. Зарезервируйте, пока не понадобится.

    • Линия 4 противней с пергаментной бумагой. Выложите по 9 квадратов слоеного теста на каждый лист равномерно, чтобы они могли расширяться во время выпекания.

    • Положите 1 небольшую столовую ложку сырной начинки в центр каждого квадрата теста.

    • Сложите квадраты теста, взявшись за один угол и сложив его к противоположному углу, чтобы получились треугольники. Плотно защипните по внешнему открытому краю треугольников, чтобы запечатать. Если у вас не получается запечатать тесто и заставить его склеиться, смочите палец водой и проведите им по краю квадрата, прежде чем складывать — это поможет ему склеиться.

    • Смажьте треугольники взбитым яйцом и сверху смесью специй для бублика.

    • Выпекайте буреки в течение 30-35 минут, переключая противни между верхней и нижней решетками в середине процесса приготовления. Выпекать до золотистого цвета, хорошо прожариться.

    Эти буреки красиво замораживаются, не запеченные. Просто заморозьте их с начинкой и формой, но без яичной промывки и приправы для рогаликов, и примените яичный промывной раствор и специи, когда будете готовы запекать их, добавив 5-10 минут ко времени выпечки.

    (Хая Раппопорт — блогер, пекарь и фотохудожник, стоящий за retrolillies.wordpress.com. В настоящее время су-шеф-кондитер в бруклинской пекарне, она ведет блог с 2012 года, и ее работы были представлены на Feed Feed, Delish.com, Food and Wine, и Conde Nast Traveler.)
    Блог о кулинарии Nosher предлагает множество новых и классических еврейских рецептов и новостей о кулинарии от Европы до Йемена, от халы до шакшуки и не только. Проверьте это на www.TheNosher.com.

    Рецепт домашних рогаликов | Пристрастие Салли к выпечке

    Этот простой рецепт домашних рогаликов доказывает, что вы можете приготовить восхитительно жевательные рогалики на собственной кухне, используя лишь несколько основных ингредиентов и приспособлений для выпечки!

    Сегодня я научу вас делать домашние рогалики, используя лишь несколько основных ингредиентов и кухонных принадлежностей.Сегодня вы собираетесь побороть любые страхи перед дрожжами и выпечкой хлеба — и я здесь, чтобы помочь вам!

    Рогалики, крем-брюле, мягкие крендели и порции с горячей ветчиной и сыром. Что общего у этих продуктов? Кажется, что каждый из них действительно сложно сделать дома, но втайне не может быть проще. Домашние рогалики на вкус свежее, дешевле, и вы получите право хвастаться выпечкой с нуля. ( PS: У каждого из этих рецептов есть видеоурок!)

    Видео: как приготовить домашние рогалики

    Вот видео, которое поможет вам в этом процессе.

    Для рогаликов требуется постное тесто

    Первый шаг — приготовить тесто для рогаликов. Это то же самое тесто, которое вы используете для всех рогаликов, рецепт уже опубликован в моем блоге. Всего 5 ингредиентов.

    • Теплая вода: Жидкость для теста.
    • Дрожжи: Позволяет тесту подняться. Я рекомендую быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.
    • Хлебная мука: Для изготовления рогаликов необходима мука с высоким содержанием белка.Нам нужна плотная и жевательная текстура, а не мягкая и воздушная, как булочки с корицей. Хлебная мука — единственное решение!
    • Коричневый сахар: В пекарнях используется сироп из ячменного солода для подслащивания теста для рогаликов — его может быть немного сложно найти, но коричневый сахар — прекрасная замена.
    • Соль: Вкус.

    Обратите внимание, как нет жира? Это называется постное тесто . Постное тесто идеально подходит для приготовления таких блюд, как фокачча, тесто для пиццы, домашний хлеб и хлеб без замешивания.Сладкий хлеб, например булочки с корицей, содержит жир для насыщенности и вкуса.

    Выпечка с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Тесто можно приготовить миксером или вручную. Замесить тесто вручную обязательно. Тесто для рогаликов очень тяжелое и плотное, поэтому миксер может слишком сильно встряхнуть. Вы будете месить всего несколько минут, и вы можете посмотреть, как я это делаю на видео выше.После того, как тесто замесится, дайте ему подняться 60-90 минут. Пробейте его, затем разделите на 8 частей и сформируйте рогалики.

    Как формировать рогалики

    Придать форму рогаликам проще, чем кажется. Просуньте палец в центр шарика из теста, затем двумя пальцами увеличьте отверстие примерно до 1,5 — 2 дюймов. Это оно! Я не делаю ничего необычного, да и рогалики не обязательно должны быть идеальными. Мои никогда не бывают!

    Водяная баня с рогаликом

    Рогалики необходимо варить по 1 минуте с каждой стороны в кастрюле с кипящей водой.На самом деле это самый важный шаг во всем рецепте. Почему?

    1. Варка рогаликов придает бублику красивый блеск. Но внешний вид — это еще не все — этот блеск на самом деле является результатом клейстеризации крахмала, который создает хрустящую блестящую пленку. Я узнал об этом от Cooks Illustrated.
    2. При кипячении рогаликов готовится внешний слой теста, который гарантирует, что они сохранят свою форму в духовке.

    Добавьте в водяную баню мед или сироп из ячменного солода.Почему? Сахар добавляет дополнительные карамелизованный и хрустящий . Обработка вареных рогаликов яичной жидкостью делает то же самое. Не пропустите!

    Разновидности домашних рогаликов

    1. Обычные рогалики: Следуйте рецепту ниже.
    2. Бублики с корицей и изюмом: Следуйте моему рецепту рогаликов с корицей и изюмом.
    3. Все рогалики: Следуй моему рецепту всех рогаликов.
    4. Рогалики с семенами кунжута: Используйте 1/3 стакана семян кунжута.После смачивания яичной промывкой на шаге 9, сверху или макать каждый рогалик в топпинг. При необходимости используйте больше.
    5. Рогалики с маком: Используйте 1/3 стакана семян мака. После нанесения яичной промывки на шаге 9, сверху или обмакните каждый рогалик в топпинг. При необходимости используйте больше.
    6. Солевые рогалики: Используйте 1/3 стакана крупной соли. После нанесения яичной промывки на шаге 9, сверху или обмакните каждый рогалик в топпинг. Они довольно соленые, поэтому не стесняйтесь использовать соль полегче.
    7. Сырные рогалики (Азиаго, Чеддер и т. Д.): Добавьте 1/2 стакана тертого сыра в тесто, когда добавляете муку.После того, как на шаге 9 смазать яйцом, посыпьте дополнительным сыром.
    8. Хрустящие рогалики с корицей: Добавьте 1 чайную ложку корицы в тесто по рецепту ниже, когда вы добавляете соль. Удвойте хрустящую начинку с корицей из хлеба с корицей. Смажьте рогалики яичной жидкостью на шаге 9 ниже, положите ложку корицы на хрустящую корочку.

    Некоторые читатели использовали этот рецепт рогалика, чтобы сделать рогалики из цельной пшеницы, заменив половину хлебной муки цельнозерновой мукой.Я не пробовал, но дайте мне знать, если вы попробуете!

    Еще одна скоба? Буханка хлеба для бутербродов. Нет ничего лучше домашнего хлеба!

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Готовьте свежие рогалики прямо у себя дома по этому проверенному рецепту теста.Не пропускайте водяную баню и мытье яйцом — они обеспечивают более жевательную золотисто-коричневую корочку.


    • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
    • 2 и 3/4 чайные ложки быстрорастворимых или активных сухих дрожжей *
    • 4 стакана (520 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рабочей поверхности и рук *
    • 1 столовая ложка сахарного песка или светлая или темная упаковка коричневый сахар (или сироп ячменного солода) *
    • 2 чайные ложки соль
    • Покрытие чаши: антипригарный спрей или 2 чайные ложки оливкового масла
    • Мытье яиц: 1 яичный белок взбитый с 1 столовой ложкой воды

    Для кипячения

    • 2 кварты вода
    • 1/4 стакана (60 г) мед (или сироп из ячменного солода) *

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплую воду и дрожжи в чаше миксера, оснащенного крючком для теста.Накройте и оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте муку, коричневый сахар и соль. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Тесто очень крутое и выглядит несколько сухим.
    3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замесить тесто 4-5 минут. Тесто слишком тяжелое, чтобы миксер его замес!
    4. Слегка смажьте большую емкость маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.
    5. Выложите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями.
    6. Сформируйте рогалики: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто на 8 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой части шар. Проведите указательным пальцем через центр каждого шара, чтобы сделать отверстие диаметром 1,5 — 2 дюйма.Посмотрите видео выше для наглядности. Неплотно накройте фигурные рогалики кухонным полотенцем и подождите несколько минут, пока готовите водяную баню.
    7. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
    8. Водяная баня: Наполните большую широкую кастрюлю 2 литрами воды. Добавьте мед. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до средне-сильного. Бросьте рогалики по 2-4 за раз, убедившись, что у них достаточно места для плавания. Готовьте бублики по 1 минуте с каждой стороны.
    9. С помощью кисточки для выпечки смажьте яйцом сверху и по бокам каждого бублика.Выложите по 4 рогалика на каждый выстланный противень. Выпекать 20-25 минут, наполовину повернув противень. Вы хотите, чтобы рогалики были темно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте рогаликам остыть на противне в течение 20 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
    10. Ломтики, тосты, вершина — все, что хочешь! Плотно накройте оставшиеся рогалики и храните при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Приготовление на ночь Инструкции: Приготовьте тесто на шаге 4, но дайте ему подняться на ночь в холодильнике.Медленный рост придает бубликам чудесный аромат! Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться 45 минут при комнатной температуре. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формировать рогалики накануне вечером, так как за ночь они могут слишком сильно раздуться.
    2. Замораживание Инструкции по приготовлению: Запеченные рогалики прекрасно замораживаются! Заморозьте их на срок до 3 месяцев, разморозьте на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем согрейте по своему вкусу. Вы также можете заморозить тесто для рогаликов.Выдавив тесто на шаге 6, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Продолжите с шага 6.
    3. Специальный инструмент: настольный миксер с крючком для теста, большие противни (мне они нравятся), большая кастрюля (я использую свою голландскую духовку на 5,5 литров), кисточка для выпечки.
    4. Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема может достигать 2 часов. В 1 стандартном пакете примерно 2 и 1/4 чайных ложки, поэтому вам понадобится чуть больше 1 пакета дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    5. Хлебная мука: Для рогаликов требуется мука с высоким содержанием белка. Хлебная мука — необходимость. Вот все мои рецепты с использованием хлебной муки, если вы хотите больше рецептов, чтобы использовать ее! В крайнем случае можно использовать универсальную муку, но рогалики будут хрупкими на вкус и не такими же жевательными.
    6. Сироп из ячменного солода: Этот ингредиент немного сложно найти, но он действительно придает рогаликам тот традиционный солодовый вкус, который мы все знаем и любим. Его есть в большинстве магазинов натуральных продуктов. Я предлагаю альтернативы, такие как коричневый сахар в тесте и мед на водяной бане; Я сделал рогалики с этими альтернативами И с сиропом ячменного солода, и, честно говоря, мне нравятся оба варианта.
    7. Хлебопечка: Поместите ингредиенты теста в форму машины. Запрограммируйте машину на тесто или вручную, затем запустите.Через 9-10 минут тесто станет довольно крутым. Дайте машине завершить цикл, затем продолжите рецепт.
    8. Вручную: Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто в большой миске, а затем месить вручную в течение 10-15 минут.
    9. Разновидности бублика: См. Сообщение в блоге выше о различных надстройках и начинках. Обратите внимание, что начинки добавляются после мытья яиц на шаге 9. Некоторые читатели использовали этот рецепт рогаликов для приготовления рогаликов из цельной пшеницы, заменив половину хлебной муки цельнозерновой мукой.Я не пробовал, но дайте мне знать, если вы попробуете!
    10. Делить вдвое или вдвое: Вы можете разделить этот рецепт вдвое, просто разделив вдвое все ингредиенты теста (не уменьшайте вдвое воду или мед на этапе кипячения). Никаких изменений в инструкции по рецепту. Для лучшего вкуса и текстуры, а также для того, чтобы не перегружать миксер излишками густого теста, я не рекомендую дублировать этот рецепт теста вдвое. Вместо этого сделайте отдельные партии теста.

    На основе смеси рецептов, которые я пробовал: Мука короля Артура, Cook’s Illustrated и Complete Book of Breads

    Все бублики Мини-свинки в одеяле Рецепт

    Классическая закуска для вечеринок, рецепт мини-свинки из бублика в одеяле с добавлением любимой приправы.

    Каждый сезон праздников мы устраиваем праздничные закуски, которые для нас уже стало традицией готовить и перекусывать. Смесь Chex, колбасные шарики и мини-свинки в одеяле — вот некоторые из обычных.

    Я признаю, что в прошлом я просто покупал замороженную версию маленьких дымчатых в слоеном тесте, но в последний раз они были разочаровывающими и дорогими для той суммы, которую вы получаете.

    Итак, в этом году я решил сделать домашних свиней в одеяле, и я как бы хочу дать себе отпор за то, что так долго ждал, потому что это одна из самых простых закусок, которые можно приготовить всего из четырех ингредиентов.И вкус намного лучше.

    Все приправы для рогаликов были настолько популярны в этом году, и не зря, поэтому я решил поднять настроение и добавить немного сверху. И да, определенно сделаю это снова! Приправа добавляет по-настоящему приятный хруст и аромат.

    Что такое свиньи в одеяле?

    Когда я выращивал свиней в одеяле, это означало целые хот-доги и полоску сыра, завернутые в охлажденное бисквитное тесто, или тесто в форме полумесяца, когда моя мама была в восторге, и запекали до золотистого цвета.Мы ели их как основное блюдо во время еды.

    Эти свиньи в одеяле предназначены для закуски, так как они используют маленькие дымки или мини-сосиски. Хотя они достаточно сильны, чтобы наверняка съесть достаточное количество еды.

    Мне нравится раскатывать их в слоеном тесте, но вместо этого вы можете полностью использовать охлажденное бисквитное тесто или тесто для серповидных рулетов.

    Вот и все. Но, как и в этом рецепте, вы можете сделать их немного особенными, добавив несколько добавок.

    Вот ингредиенты, которые я использовал.

    • Пакет небольших сигарет или мини-сосисок по 12 унций — Это должно соответствовать примерно 35 сосискам. Я употребляла дымные газы из говядины с Хиллширской фермы. Вы также можете использовать хот-доги, разрезанные на три части.
    • 1 лист слоеного теста — Я использовал бренд Wewalka, охлажденный, поэтому его не нужно размораживать или раскатывать — просто разверните. Если вы используете замороженную марку, не забудьте сначала разморозить ее и раскатать, если необходимо, в соответствии с инструкциями на упаковке.
    • 1 большое яйцо — Используется в качестве промывки для яиц, чтобы получить дополнительную хрустящую золотистую корочку на слоеном тесте.
    • Приправа для бублика «Все для рогаликов» — Вот рецепт приправы для всех бубликов, если вы хотите приготовить его самостоятельно. Я использовал приготовленную смесь приправ для рогаликов от Trader Joes.

    Как сделать свиней в одеяле

    Как я уже упоминал ранее, эти маленькие дымки из слоеного теста сделать совсем несложно.

    Просто нарежьте слоеное тесто полосками.Мне нравится класть слоеное тесто на разделочную доску, а затем использовать дымку в качестве своего рода линейки, чтобы определить ширину полоски.

    Мне нравится полностью покрывать маленькие дымки слоеным тестом, но если вы дублируете рецепт и хотите растянуть тесто, вы можете использовать половину этого количества на одну колбасу.

    Затем я разрезаю лист слоеного теста на четыре ряда. У меня получилось 32 полоски теста.

    В большинстве упаковок маленьких смоки есть около 35 сосисок, поэтому вы можете либо разрезать пару полосок пополам, либо сделать 5 рядов теста, если это так, чтобы обернуть их все.

    Затем просто оберните полоску слоеного теста вокруг каждой колбасы и выложите швом вниз на противень. Затем просто смажьте яйцом, посыпьте все смесью приправ для рогаликов и запекайте до золотисто-коричневого цвета.

    Это немного отнимает много времени, учитывая количество, которое вам нужно бросить. Но я думаю, что на самом деле это весело делать вместе с другом, или дети тоже могут помочь, когда вы разрежете слоеное тесто на полоски.

    Рекомендуемое оборудование

    Вот предметы, которые мне пригодятся для изготовления свиней в одеяле.

    Макание соусов для свиней в одеяло

    На мой взгляд, это достаточно вкусно, чтобы не добавлять соус для макания. Но если вы хотите, вот несколько идей.

    Более простые рецепты закусок

    Состав

    • 1 лист слоеного теста, размороженный и раскатанный по упаковке
    • 1 пачка небольших сигарет по 12 унций (я использовала говядину)
    • 1 большое взбитое яйцо
    • 2 столовые ложки приправы для рогаликов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 — 425 ° F — независимо от направления упаковки слоеного теста, лучше всего его запекать.Сбрызните форму для запекания на половину листа антипригарным спреем или для облегчения очистки выстелите смазанную жиром фольгу, пергаментную бумагу или силпат.
    2. Нарежьте невыпеченное слоеное тесто на прямоугольники одинакового размера, чтобы у вас было количество маленьких дыма, примерно 35. Мне нравится, когда вся колбаса покрыта крышкой, но вы можете захотеть, чтобы часть колбасы была видна, поэтому имейте это в виду при разрезании теста .
    3. Обвалять по 1 сосиске в каждом прямоугольнике слоеного теста. Положите на противень стороной шва вниз, по крайней мере, на расстоянии 2,5 см друг от друга.Повторяйте, пока все сосиски не будут уложены в одеяла.
    4. Нанесите на каждую свинью в одеяле взбитое яйцо. Затем посыпьте каждую свинью одеялом небольшим количеством смеси приправ для рогаликов.
    5. Запекайте поросят на одеяле в предварительно разогретой духовке около 25 минут или пока тесто не станет воздушным и золотисто-коричневым.
    6. Положите запеченных поросят в одеяло на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

    Банкноты

    Свиней в одеяле можно предварительно подготовить к стадии раскатывания в слоеном тесте и заморозить до ночи перед подачей на стол.Я не рекомендую смывать яичную смесь и запекать непосредственно перед подачей на стол, так как они могут стать мокрыми после того, как вы посидите более часа или двух.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход: 7

    Размер порции: 5 поросят в одеяле.

    Количество на приём:

    Калории: 200 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 55 мг Натрий: 506 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 7 г

    Информация о питании может быть неточной.Информация о питании рассчитывается и предоставляется Nutritionix автоматически. Точная информация о питании зависит от конкретных ингредиентов, брендов и количеств, которые вы используете.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Легкие повороты для всего, что угодно | Саркастическая кулинария

    Нужна быстрая закуска в последнюю минуту? Возьмите слоеное тесто, масло и немного приправы для бублика, чтобы все эти бублики легко крутились.Подавайте их вместе с сыром и фруктами, чтобы получить легкую закуску.

    К настоящему времени, за несколько дней до Дня Благодарения, вы должны спланировать все меню. Скорее всего, вы знаете, какие гарниры, картофель и, конечно же, какую индейку готовите на День Благодарения. Мне было бы трудно сократить количество гарниров.

    Вот почему я не хожу на День Благодарения. Я иду на День Благодарения.

    Единственная вещь, которую вы все еще не можете понять, — это ситуация с закусками и закусками.

    Стоит ли подавать перекус? Будет ли это слишком много для всех перед главным событием?

    Я говорю, что лучше предложить закуску или легкую закуску, если только для того, чтобы занять людей, чтобы вы могли сосредоточиться на том, чтобы поужинать вне дома и на столе.

    Некоторые из моих любимых легких закусок, которые можно сложить вместе в последнюю минуту, — это небольшая доска для закусок или сырная доска. Вы можете сделать большую сезонную осеннюю сырную доску. Вы можете выбросить предварительно нарезанный сыр, твердую салями, пепперони, курагу и домашние огурцы из укропа.

    Это не должно быть слишком сумасшедшим.

    Я знаю, когда вы видите, как эти блоггеры делают сырные доски для полного стола, это может показаться немного подавляющим и трудным для реализации.

    Так не должно быть. Выберите сыр, фрукты, пасту, рассол и крекер. Это самый простой сценарий.

    Мой крекер, или соломинка, или твист… Как бы вы это ни называли, все крутки из рогаликов сделаны из трех ингредиентов! Они испаряются очень быстро, поэтому вы можете приготовить их накануне или подождать до последней минуты.
    Приобретенное в магазине слоеное тесто, слегка покрытое топленым маслом, посыпанное любой приправой для рогаликов, скрученное и запеченное до хрустящей корочки. Они выглядят намного красивее и сложнее, чем на самом деле.

    Еще одна замечательная закуска в последнюю минуту — сырный шарик. С этими крекерами или с каким-нибудь старым добрым Ритцем, брошенным рядом, отлично подойдет сырный шарик.

    Состав

    • Бублик с приправами
    • 1 лист замороженного слоеного теста
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
    2. Дайте листу слоеного теста немного разморозиться в течение нескольких минут, чтобы его можно было развернуть, не треснув.
    3. Смажьте лист слоеного теста сливочным маслом ровным тонким слоем. Если вы не используете все масло, ничего страшного.
    4. Обильно посыпать все приправами для рогаликов.
    5. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать лист по ширине на 12 ровных полос. Скрутите полоски, как ленту для вечеринок, а затем переложите на подготовленный противень.
    6. Выпекать 8-10 минут до золотистого цвета.
    7. Хранить в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре 3 дня.

    Рецепт настоящих домашних рогаликов | Allrecipes

    Я работаю над своей второй партией этого рецепта бублика. Я использую солодовый сироп, так как считаю, что он немного улучшает корочку. До сих пор я оставался с очень горячей духовкой (475-F) и выпекал до цвета, немного меньше времени, чем требовалось. Я отмечен внутренней текстурой и вкусом. Если есть один БОЛЬШОЙ вариант, я замешиваю тесто вечером, слегка смазываю его маслом и оставляю для брожения в холодильнике в течение 12-18 часов, давая примерно два часа нагреться при комнатной температуре перед тем, как разделить и сформировать рогалики.Если есть дома лучшая формула для рогаликов, я ее еще не нашел.

    Я следовал рецепту, но не инструкциям. Я добавил 1 1/4 стакана горячей воды, сахар и дрожжи в миксер KitchenAid. Я дал дрожжам вспениться, а затем добавил соль, масло и 4 стакана муки (больше, и это было бы слишком сухо!). На скорости 2 я даю ему перемешаться, затем замешиваю тесто в течение 15 минут. Я опаздывал и не мог довести тесто до консистенции, как было указано в инструкции. Он сломался практически сразу при дергании.Я поставил тесто в теплую духовку (я поставил его на 350F, пока элементы не стали красными, затем выключил). Поднявшись в течение 2 часов, я замесил тесто и начал формовать. Я сделал 8 рогаликов. У меня не было полной чашки меда, поэтому я добавил немного легкого кукурузного сиропа, чтобы восполнить недостаток — четверть стакана. Я также не использовал 16 чашек воды, я использовал 13. Я дал бубликам искупаться, а затем посыпал их тертым сыром чеддер среднего размера. Они выпекались в течение 20 минут при 475F. Я вытащил их, дал им остыть в течение 15 минут, затем попробовал.МОЙ БОГ! Очень вкусно! Они будут еще лучше, если их придушить сливочным сыром после того, как они поджариваются в тостере! Я не могу дождаться завтрака! Спасибо, что поделились рецептом!

    Хорошо, я первый, кто пересмотрел ваш рецепт! Замечательный! Так хорошо хрустящий снаружи и жевательный в середине, что на вкус как настоящий рогалик! В итоге я использовал только 4 стакана муки, этот рецепт будет использоваться очень большое спасибо за то, что поделились! Я забыл добавить, что у меня осталось немного лишнего теста, и я сделал из них несколько собак-рогаликов! Разместил фотку!

    Тесто оказалось очень сухим.Это облагало налогом мотор моего KitchenAid. В конце концов, я добавил еще как минимум 1 / 4C воды и замесил вручную. Чтобы сделать всего 6 рогаликов, получились бы кольца размером с буханку хлеба. Я заработал 18. 12 было бы наравне с огромными рогаликами в продуктовых магазинах. Вкус мягкий. Один рецензент сказал, что он оставляет тесто на ночь для брожения с долгим медленным подъемом. Я думаю, это было бы разумно. В остальном вкус плоский. Им нужна какая-то посыпка или щепотка, а не есть их сами по себе.

    Идеален с 4 чашками канадской муки. Сделал 6 гигантских рогаликов. При закипании мина сразу всплыла, так кипела по минуте с каждой стороны. Замесили около 12 минут, что дало тренировку нашему кухонному гарнитуру мощностью 800 ватт и крюку для теста. Буду делать это много. Уже съела 2, так что скажу детям, что сделала 4.

    Вкусно. Я изменил соотношение хлеба к воде до того, что, как я знаю, подойдет для изготовления тонны хлеба. 1 и 1/2 воды и 4 стакана муки с высоким содержанием глютена.Еще я замесила тесто в своей хлебопечке, просто так проще. Рецепт точен для моего теста для пиццы: 1 и 1/2 воды, 2 столовые ложки масла, 4 ст.л хлеба или муки с высоким содержанием глютена, 1 чайная ложка соли (посыпьте примерно столько же) и 3 столовые ложки сахара (горсть) и 1 пакет дрожжей быстрого роста. Я решил пойти с луковыми рогаликами, поэтому я добавил луковый порошок в тесто (около нескольких столовых ложек, только что посыпанный, поэтому не знаю точное количество). Когда тесто было готово, я посоветовал добавить в воду мед (не уверен, что это имело значение, просто израсходовал кучу меда).Это похоже на приготовление кренделей или собак кренделей. Я бросил их в воду и перевернул примерно через 30 секунд, а затем поместил их на противень, выстланный пергаментом. Я смазал верх каждого яичным белком, затем посыпал луковыми хлопьями. Затем я запекал в духовке 400 около 20 минут, проверяя через 15, а затем каждые несколько минут, пока они не выглядели готовыми. Я выключил духовку, открыл дверцу и накрыл фольгой. Я узнал, готовя пиццу и крендели, что это помогает жевать корочку.Теперь мне просто нужно не съесть их все до того, как остальная семья вернется домой.

    Вкус у них действительно хороший, но мне пришлось его снизить, потому что, если бы я не был опытным хлебопечкой, я бы не знал, что не следую рекомендуемому здесь количеству муки. Добавляйте муку по стакану, если вы используете этот рецепт, и ПРЕКРАТИТЕ добавлять, когда тесто станет шелковистым и слегка липким.

    Я на одной странице с Mama_B. Мне также пришлось добавить 1/4 стакана воды и замесить вручную.Это была моя первая попытка изготовить рогалики, поэтому я был счастлив, что они у меня получились, но они действительно были огромными. Я собираюсь попробовать еще раз и вместо этого сделать 8, чтобы они были более нормального размера. Я был доволен их вкусом прямо из духовки, но, позавтракав на следующий день, они были немного мягкими. Я не кипятила их с медом, поэтому в следующий раз попробую добавить дополнительный слой аромата. О, и небольшой совет для тех, у кого есть проблемы с раскатыванием и соединением рогаликов в кольцо — я видел в другом рецепте, что они формируют бублики в шарики и просто вставляют большой палец в середину, чтобы сделать отверстие, а затем растягивают отверстие на 1/3 ширины бублика и таким образом сформируйте из него форму бублика.Я сделал это, и это было очень легко. PLAWHON — Большое спасибо за этот рецепт! Я был очень доволен тем, насколько легко было следовать ему для начинающего пекаря.

    Я только что приготовил этот рецепт. Я разделил тесто на три части и сделал три разных вида рогаликов. 1/3 была простой, 1/3 — с добавлением сахара с корицей и 1/3 — с добавлением карамелизированного лука. Я никогда больше не собираюсь покупать рогалики, это было так просто!

    Рецепт домашнего рогалика — Любовь и лимоны

    От мысли об этом домашнем рецепте рогалика у меня слюнки текут.Его очень легко приготовить, и каждый раз из него получаются вкусные, жевательные рогалики.

    Этот домашний рецепт рогалика — новая любимая выпечка Джека, и я очень рада! Как и многие из вас, он в последнее время устраивает бурю, взбивая хрустящие буханки закваски с сухофруктами, орехами или жареным чесноком. Мне все это нравится, но я особенно взволнован, когда он начинает новую партию рогаликов. Они могут быть домашними, но они обладают всеми основными качествами хорошего рогалика: блестящий внешний вид, слегка сладковато-соленый вкус и идеальный жевательный вкус.Чтобы покрыть их сверху, мы обильно покрываем их хрустящей чесночной приправой «Все». У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

    Если вы ищете веселый проект на выходные, попробуйте этот рецепт рогалика. Для его приготовления вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, и это на удивление легко. Лучше всего то, что это отличный рецепт для кого-то, кого вы любите — вы можете сформировать бублики вместе, и один человек может их варить, а другой складывать в бублик. Затем, если вы хоть немного похожи на нас с Джеком, вы будете наблюдать за ними через окно духовки, как они пекут, с нетерпением ожидая того, как они съедят теплые, пухлые домашние рогалики, только что из духовки.

    Состав рецепта рогалика

    Этот рецепт рогалика состоит из 3 частей: теста, жидкости для пашотирования и начинки для бублика . Вот что вам понадобится для каждого из них:

    Тесто

    • Хлебная мука — Благодаря высокому содержанию белка хлебная мука делает эти домашние рогалики восхитительно жевательными. Этот рецепт также работает с универсальной мукой, только они немного менее жевательные, чем рогалики, приготовленные из хлебной муки.
    • Кленовый сироп — активирует дрожжи и придает бубликам легкую сладость.
    • Теплая вода — Наряду с кленовым сиропом она разжигает дрожжи и смешивает тесто.
    • Активные сухие дрожжи — Без них невозможно расти!
    • Морская соль — ключ к действительно ароматным домашним рогаликам.

    Жидкость для браконьерства

    Знаете ли вы, что бублики необходимо отварить перед тем, как их запечь? Это придает им характерную жевательную, блестящую оболочку и не дает им слишком надуть и не потерять дырки в духовке.Я варю их в смеси из кленового сиропа , пищевой соды, соли и воды , чтобы придать им светло-золотисто-коричневый цвет, достойный жевательный внешний вид и красивую блестящую поверхность.

    И начинки!

    У всех есть любимый бублик, и мы с Джеком на 100% в команде Everything. Нам нравится покрывать наши рогалики домашней приправой для рогаликов, но не стесняйтесь добавлять их, как хотите! Они фантастические, простые, с кунжутом или маком.

    Начинку можно прикрепить двумя способами: с промывкой для яиц или без нее. . Я думаю, что мытье для яиц делает пережевывание еще более восхитительным и помогает топингу лучше прилипать к запеченным рогаликам. Однако вы также можете окунуть вареные рогалики прямо в топпинг. Этот рецепт рогалика веганский, без мытья яиц.

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как сделать рогалики

    Готовы научиться делать рогалики? Сначала ознакомьтесь с этим пошаговым руководством, а затем найдите полный рецепт внизу этого поста!

    Сначала замесите тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и кленовым сиропом. Когда оно вспенится, добавьте его в чашу миксера с крючком для теста и смешайте с мукой и солью, пока тесто не станет гладким и не липким, примерно от 5 до 7 минут.

    Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную в течение 2–3 минут. Сформируйте его в шар и поместите в большую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на 60–90 минут, пока тесто не увеличится почти вдвое.

    А теперь самое интересное: придать форму рогаликам! Выложите тесто на рабочую поверхность без муки и разделите его на 8 частей. Скатайте каждый кусок в шар.

    Сбрызните рабочую поверхность несколькими каплями воды и скатайте каждый шарик теста в веревку длиной около 9 дюймов.

    Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма.Держа тесто, переверните руку и раскатайте ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

    Поместите готовые рогалики на 2 выстланных пергаментом противня, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    На следующее утро варите и запекайте! Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, пока вы предварительно разогреете духовку и доведите жидкость для пашни до кипения.

    Работая порциями, добавьте рогалики в кипящую воду и готовьте их по 1 минуте с каждой стороны.Верните их на противни, покройте их желаемой начинкой из рогалика и запекайте 14–18 минут, или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. Наслаждаться!

    Советы по рецепту бублика

    • Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте рогалика используется большое количество муки, вы должны взвесить его, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, так как они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканов.
    • Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
    • Держите под крышкой. Чтобы тесто для рогаликов оставалось влажным и податливым, всегда накрывайте его полиэтиленовой пленкой, когда не работаете с ним. Накройте все это во время начального и ночного подъема, а также накройте любое тесто, с которым вы не работаете, пока вы формируете рогалики.
    • Не варите рогалики, пока они не всплывут. Прежде чем начинать варить рогалики, поместите один в небольшую миску с водой, чтобы посмотреть, плавает ли он. Если это так, рогалики готовы к приготовлению! Если этого не произошло, подождите еще 30 минут или пока тесто не всплывет. Этот тест гарантирует, что в тесте много воздуха — если вы приготовите его слишком рано, ваши домашние рогалики получатся плотными.

    Предложения по сервировке домашних рогаликов

    С добавлением моего веганского морковного лосося (или обычного лосося), сливочного сыра и классических добавок, таких как огурцы, каперсы и укроп, эти домашние рогалики станут отличным бранчем на выходных.

    Еще я люблю тосты на быстрый завтрак или обед. Затем я добавляю сливочный сыр, пюре из авокадо, хумус или баба гануш или превращаю его в бутерброд. В последнее время мне очень нравятся эти домашние рогалики с яичным салатом, веганским яичным салатом и начинкой для бутербродов с салатом из нута.

    Храните домашние рогалики в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте их на срок до 2 месяцев.

    Другие любимые рецепты выпечки

    Если вам нравится этот рецепт бублика, попробуйте один из следующих проектов выпечки:

    Домашние рогалики

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 30 минут

    На 8 порций

    Примечание: Рецепт домашнего рогалика требует ночного отдыха и 1 час для расстойки утром. Нам нравится делать тесто накануне вечером, а утром готовить и выпекать последние рогалики.

    Для теста

    • 1 ст.л. кленового сиропа или сиропа ячменного солода
    • 1 уп. (Унции) активных сухих дрожжей (2¼ чайные ложки)
    • 1 стакана теплой воды
    • 540 граммов хлебной муки *
    • 2 чайные ложки морской соли

    Для варочной воды

    • 1½ столовых ложки кленового сиропа
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • ½ столовой ложки соли
    • Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте кленовый сироп, дрожжи и воду и выдерживайте в течение 5 минут или до образования пены.

    • В чашу миксера с крючком для теста поместите муку, соль и дрожжевую смесь. Мешайте на средней или низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не образуется вокруг крючка. Если через 3 минуты тесто очень высохло, добавьте 1 столовую ложку воды. (Примечание: я не рекомендую замешивать это тесто без миксера, это крутое тесто, которое получается красивым и гладким).

    • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите 2-3 минуты, пока оно не станет гладким и едва липким, затем скатайте в шар и поместите в большую миску.Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60–90 минут, пока тесто не поднимется (оно может увеличиться вдвое или немного меньше).

    • Застелите 2 противня пергаментной бумагой, слегка смажьте их маслом и отложите. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность без муки, и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Работая с каждым куском на следующих нескольких этапах, держите тесто, с которым вы не работаете, накрытым полиэтиленовой пленкой.

    • Сбрызните столешницу несколькими каплями воды. Возьмите каждый шарик теста и скатайте в веревку длиной около 9 дюймов. Положите одну руку ладонью вверх так, чтобы четыре пальца оказались по центру веревки. Сложите каждую сторону теста пальцами так, чтобы концы перекрывали друг друга примерно на 2 дюйма. (см. фото выше). Держа тесто, переверните руку и перекатите ее по столешнице, чтобы скрепить два конца вместе.

    • Поместите каждую готовую деталь на противень.Посыпьте верхнюю часть очень небольшим количеством муки , чтобы полиэтиленовая пленка не прилипала к тесту. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    • На следующее утро, , достаньте сковороды из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

    • Разогрейте духовку до 450 ° F.

    • Положите один рогалик в небольшую миску с водой, чтобы убедиться, что он плавает. Если он тонет, подождите еще 30 минут или пока тесто не всплывет.

    • Приготовьте воду для варки: в большой кастрюле доведите до кипения два литра воды с кленовым сиропом, пищевой содой и солью.

    • Добавьте 3 рогалика (или столько, которые удобно поместятся) в кастрюлю, уменьшив огонь, если вода начнет закипать. Варить по 1 минуте с каждой стороны. Переложите рогалики обратно на противень, перевернув их гладкой стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

    • Приготовьте начинку: при желании взбейте яичный белок и воду в небольшой миске.Смажьте рогалики яичной жидкостью и посыпьте приправой. Кроме того, вы можете пропустить мытье яйца и окунуть верх бублика прямо в приправу, но промывка для яиц помогает приправе лучше прилипать к бублику.

    • Выпекайте от 14 до 18 минут или до светло-золотистой корочки.

    * Примечание. Я настоятельно рекомендую взвешивать муку для этого рецепта, поскольку это большое количество муки и измерения с помощью мерных стаканов часто могут привести к получению слишком большого количества муки , что приведет к получению сухого теста.Конверсия стакана составляет 4 1/3 стакана, но я не могу гарантировать результат без точно взвешенной муки.
    Этот рецепт также работает с универсальной мукой (540 граммов), только они немного менее жевательные, чем рогалики, приготовленные из хлебной муки.

    Бублики для воды | Выпечка короля Артура

  1. Для приготовления теста: взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. В большой миске смешайте все ингредиенты, затем замесите до однородной массы руками, электрическим миксером или хлебопечкой, включенной в цикл замешивания теста.

  2. Сформируйте из теста шар, поместите его в слегка смазанную маслом миску, покрытую слегка смазанной пластиковой пленкой, и дайте ему подняться, пока не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.

  3. Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.

  4. Для водяной бани: налейте воду в большую неглубокую кастрюлю; он должен быть около 3 дюймов в глубину.Добавьте солод и сахар. Пока вы формируете рогалики, доведите воду до кипения.

    Сделайте шаг вперед
  5. Разогрейте духовку до 425 ° F.

  6. Разделите тесто на 16 частей. Работая с тестом по одному, сформируйте из него шар. Указательным пальцем проделайте отверстие в центре и закрутите; тесто сформирует кольцо.

  7. Положите рогалики на противень, застеленный пергаментом, по форме.

  8. Когда все рогалики придут в форму, убавьте кипящую водяную баню до очень слабого кипения. Начиная с первых сформированных вами рогаликов, аккуратно перенесите 3 или 4 за один раз в водяную баню; не толпите их. Тушите их примерно по 30 секунд с каждой стороны, затем верните их на противень.

  9. Выпекайте бублики 20 минут или пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета.Достаньте их из духовки и охладите на решетке.

  10. Подавайте рогалики в теплом виде или комнатной температуры. Хранить при комнатной температуре в хорошо завернутой упаковке несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

  11. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.