Как мариновать шашлык в минеральной воде: Шашлык из свинины на минералке: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Свиной шашлык, маринованный в минеральной воде рецепт – соусы и маринады. «Еда»




Чеснок


½ зубчика




Соль


¼ чайной ложки




Майонез


200 г




Соус чили


¼ стакана




Кетчуп


2 столовые ложки




Репчатый лук


30 г




Маринованные огурцы


30 г




Куриное яйцо


½ штуки




Молотый черный перец


½ чайной ложки




Сладкий перец


50 г

Свинина в минеральной воде.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке. Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Не в моих правилах мудрить со сложными маринадами для шашлыка (хотя бывают и исключения). Уже и не помню, как я открыл для себя этот рецепт, но мариновать мясо для шашлыка в минеральной воде очень просто и быстро. Мясо получается аппетитным, ароматным, нежным на вкус. Основное достоинство данного способа приготовления в том, что мясо становится сочным, не впитывая в себя специфические запахи. Сама по себе минералка не имеет выраженного вкуса. Она лишь делает мясо более мягким и облегчает проникновение в него других компонентов маринада, не придавая ему горечи или кислинки (как, например, уксус или вино).

Для приготовления на костре обычно выбираю шейную вырезку. И делаю я это по двум причинам: мне кажется, что шея — это одна из самых мягких частей свинины и, во вторых, это мясо с прослойками сала, что придаёт ещё больше сочности готовому блюду. Итак …

ингредиенты

мясо,

репчатый лук,

специи,

минеральная вода,

растительное масло,

соль

Кусок мяса промываем в холодной воде и освобождаем от косточек и различных пленок, если таковые имеются.
Нарезаем мясо довольно крупными кусками (такими, чтобы было удобно нанизывать на шампуры). Необходимо помнить, чем больше куски, тем дольше придётся жарить, но шашлык получится сочнее. Кладём в большую кастрюлю или любую другую ёмкость. Посуду выбираем с таким расчетом, чтобы мясо было удобно перемешивать и оно не вываливалось через край.
Щедро нарезаем репчатый лук. Крупными кольцами, полукольцами или четвертинками колец, короче так, как вам удобно и нравится. Нарезанный лук кладем в посуду к мясу.
Хорошенько посыпаем сверху волшебной смесью специй (я использую кавказскую смесь для шашлыка). Говорят, что очень хороша смесь сушеных помидоров и паприки, но я до сих пор так и не попробовал, что это такое на вкус.
Перемешиваем мясо. Немного мнем его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно перемешаться с мясом. Заливаем минералкой, так чтобы вода слегка накрывала мясо. Минеральная вода должна быть калиевой или натриевой,
не должна содержать отдушек и ароматизаторов. Идеальный вариант – сильногазированная. У
йдет её на самом деле немного, остальное рекомендую оставить, чтобы поливать шашлык в процессе приготовления.
Опытные кулинары предпочитают мариновать мясные заготовки без соли, добавляя ее только перед тем, как надевать куски на шампуры – длительное пребывание в соленом растворе сделает более жесткой даже самую свежую вырезку. Я верю профессионалам и мясо солю только перед жаркой. Накрываем крышкой наш шашлычок и убираем в прохладное место (например в холодильник). Чем дольше мясо будет мариноваться, тем лучше.

Теперь, как я готовлю. Да, в принципе, всё просто. Необходимо обратить внимание на угли прежде, чем выкладывать мясо на мангал. Угли должны «поседеть».
Сливаем минералку, добавляем растительное масло и соль, перемешиваем. Всё, можно жарить. Располагаем шампуры близко друг к другу, чтобы шашлыки удерживали тепло внутри и лучше прогревались. Постоянно поворачивая шампуры жарим мясо до готовности. Продолжительность жарки около 20 минут, в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки.
На что ещё хочется обратить внимание. Обмахивать шашлыки не нужно. От этого только поднимается пепел, а жара и так хватит. Если появится огонь, то его можно потушить заранее подготовленной минералкой или пивом.
Приятного аппетита

Опытом многих поваров доказано,
что свиное мясо после пребывания в минеральной воде получается сочным и мягким. Происходит это потому,
что газированная вода хорошо «разрыхляет» мясные волокна и тем самым позволяет еще глубже проникать в них добавленным ароматным специям. Рассказываем несколько вариаций этого интересного маринада.

Особенности шашлыка на минералке

Первое,
что надо запомнить: быстро получить качественное маринованное мясо в минералке не удастся. Если предстоит пикник,
целесообразно запустить процесс маринования еще вечером,
накануне запланированной поездки.

Вкус свиного шашлыка с минеральной водой зависит и от правильно выбранного мяса. Лучше всего взять шейку или корейку. Эти части более мягкие,
имеют тонкие жировые прослойки,
за счет которых шашлык получается сочным,
даже если его пережарить.

Тем,
кто любит поострее,
можно порекомендовать добавить в маринад половину чайной ложечки кайенского перца.

Минеральную воду лучше использовать калиевую или натриевую,
средне- или сильно газированную.

Неоспоримое достоинство маринада на минералке для шашлыка из свинины заключается в том,
что нейтральный вкус воды не меняет вкусовых качеств мяса.

Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Ингредиенты: 3 кг свиной шейки,
1 кг лука,
1 литр минералки,
2 ст. ложки растительного масла,
соль,
перец,
специи — по вкусу

  • Шаг 1. Промойте свинину под краном холодной водой,
    обсушите,
    удалите тонкую пленку и кости,
    если остались. Нарежьте кусками толщиной 4 — 5 см,
    переложите в глубокую эмалированную емкость.
  • Шаг 2. Очистите лук,
    нарежьте его кольцами,
    переложите в кастрюлю с мясом.
  • Шаг 3. Посолите,
    поперчите,
    перемешайте руками. Залейте мясо минеральной газированной водой,
    чтобы она покрыла его полностью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 — 15 часов.
  • Шаг 4. Слейте минералку. Добавьте масло и перемешайте. Нанизывайте на шампуры,
    оставляя между кусочками примерно 5 мм и чередуя свинину с луком.
  • Шаг 5. Жарьте!

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и лимонным соком

Ингредиенты: 2 кг свинины,
3 луковицы,
2 лимона,
1 литр минеральной воды,
1,5 ст. ложки соли,
приправы.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Мясо промойте,
    обсушите,
    нарежьте кусками,
    присыпьте специями.
  • Шаг 2. Две луковицы нарежьте кольцами,
    а одну измельчите мелко,
    можно даже блендером,
    чтобы она дала сок. Вымытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. То,
    что останется,
    нарежьте и также положите в маринад.
  • Шаг 3. Все хорошо перемешайте,
    залейте минералкой,
    накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов,
  • Шаг 4. Мясо из холодильника немного посолите и перемешайте. Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и майонезом

Ингредиенты: 1,5 кг свинины,
4 — 5 луковиц,
майонез,
минеральная вода,
соль,
перец.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Нарежьте мясо,
    положите его в глубокую емкость. Сверху посолите и поперчите.
  • Шаг 2. Нарежьте кольцами лук,
    уложите его вторым слоем. Лука нужно много.
  • Шаг 3. Залейте майонезом.
  • Шаг 4. Выкладывайте слоями все мясо и лук,
    сверху — майонез.
  • Шаг 5. Залейте мясо водой,
    чтобы она полностью все покрыла,
    и оставьте свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

Лето и шашлыки – эти два слова будто созданы друг для друга. С приходом тепла хочется выбраться на природу, сделать шашлычок и посидеть на свежем воздухе в дружной компании. Есть масса различных рецептов приготовления традиционного летнего блюда. Их готовят из разных видов мяса и маринуют совсем по-разному. Из данной статьи вы узнаете, как мариновать шашлык в минералке. Мясо, подготовленное к жарке над углями таким образом, выходит необычайно вкусным и очень сочным.

Шашлык на минералке – рецепт

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 4 кг;
  • перец;
  • лук – 900 г;
  • вода минеральная с газом – 550 мл;
  • зерна кинзы;
  • и паприка;
  • соль.

Приготовление

Свиной ошеек нарезаем довольно крупными кусками. Помещаем мясо в кастрюлю. Крупными кольцами шинкуем лук. Отправляем его к мясу, хорошенько перчим и всыпаем зерна кинзы. Сверху засыпаем смесью из паприки и сушеных помидоров. Теперь все это хорошенько солим. Перемешиваем мясо руками, немного мнем массу, чтобы лучок выпустил сок, а специи полностью покрыли мясо. Теперь заливаем его минералкой так, чтобы мясо было погружено в жидкость. Кастрюлю с мясом накрываем и часов на 10-12 ставим в холод. Потом уже нанизываем промаринованное мясо на шампуры и жарим шашлыки.

Шашлык из свинины с уксусом и минералкой

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 2 кг;
  • соль;
  • лук – 300 г;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • минеральная вода.

Приготовление

Мясо хорошенько моем, режем кусками. Лук шинкуем кольцами. Помещаем мясо в кастрюлю, всыпаем специи, нашинкованный лук. Все это заливаем минеральной водой – она должна покрыть мясо. Прикрываем емкость крышкой и убираем часов на 8-9 в холод. Потом всыпаем примерно 50 г соли, вливаем уксус и оставляем еще часа на 4. После этого уже можно жарить шашлыки на решетке или шампурах.

Как замариновать курицу для шашлыка в минералке?

Ингредиенты:

  • курица – 2 кг;
  • лук – 600 г;
  • соль;
  • рафинированное растительное масло – 25 мл;
  • специи;
  • минеральная вода с газом – 900 мл.

Приготовление

Курицу моем и обсушиваем. Режем ее кусочками. Лук шинкуем кольцами. Кладем его к мясу. Добавляем масло, желаемые специи и хорошо размешиваем. Вливаем минералку с газом комнатной температуры и оставляем мариноваться минимум часа на 3. Потом надеваем мясо на шампуры и жарим шашлыки.

Шашлык на минералке с лимоном

Ингредиенты:

  • мякоть свинины – 1,5 кг;
  • сильногазированная минеральная вода – 1 литр;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • лук – 450 г;
  • специи – 40 г;
  • соль.

Приготовление

Вымытое и обсушенное мясо режем на кусочки. Нарезаем кружками лимон, а лук – кольцами. Лук и лимон помещаем в кастрюлю. Туда же кладем мясо, солим его, добавляем специи. Хорошенько все размешиваем, чтобы лук и лимон пустили сок. Заливаем все сверху минералкой и убираем на ночь в холод. Потом мясо нанизываем на шампуры, чередуя с луком и кольцами лимона и жарим, периодически переворачивая их.

Ингредиенты:

Приготовление

Свинину режем кусочками размером примерно 4 на 4 см. Лук шинкуем крупными кольцами. В кастрюле смешиваем мясо с измельченным чесноком, перцем чили, сушеным тархуном, молотым барбарисом, солью, перцем и хорошо разминаем руками, а потом заливаем минералкой. Снова размешиваем и маринуем в холодном месте около 12 часов. Достаем мясо из холодильника примерно за полчаса до жарки, чтобы оно немного нагрелось. Потом уже жарим шашлыки. Подаем к столу сразу же горячими со свежими овощами.

Приятного всем аппетита!

Сегодня мы будем готовить еще один маринад для шашлыка из свинины. Минералка — вот главный герой этого рецепта, именно в ней мы и будем мариновать шашлык. За счет чего оно заготовится, как нам нужно?

Опытным путем доказано, что свиное мясо с минеральной водой получается сочным, мягким и нежным. А происходит это потому, что газированная вода хорошо «разрыхляет» мясные волокна, а еще позволяет им еще глубже впитывать все ароматы добавленных специй.

И еще одно достоинство имеет маринад на минералке для шашлыка из свинины. Вода имеет нейтральный вкус, который не меняет вкусовых качеств мяса, как например, или на основе вина.

Свинина в минеральной воде

Однако, способ этот не быстрый, и лучше всего замочить свинину с вечера. И опытные «шашлычники» рекомендуют не держать долго мясо в солевом растворе, потому что соль делает его более жестким. Лучше посолить незадолго до приготовления.

Минерализованную воду нужно выбирать калиевую или натриевую, средне или сильно газированную.

Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Ингредиенты:

  • Свиная шейка — 3 кг
  • 1 кг лука
  • 1 литр минералки
  • 2 ст.ложки раст.масла
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как замариновать шашлык в минералке:

1. Промойте свинину под краном холодной водой, обсушите, удалите тонкую пленку и кости, если остались. Нарежьте кусками толщиной 4-5 см, переложите в глубокую эмалированную емкость.

2. Очистите лук, нарежьте его кольцами. Если хотите его потом использовать в другом блюде, режьте кубиками. Переложите в кастрюлю с мясом.

3. Посолите, поперчите, перемешайте руками. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она его покрыла полностью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-15 часов.

4. Слейте минералку. Добавьте масло и перемешайте. Нанижите на шампура, оставляя между кусочками примерно 5 мм и чередуя свинину с луком. Кубики лука нужно с мяса снять, они во время жарки будут гореть.

5. Жарьте.

Маринад для свиного шашлыка на минералке

Рецепт маринада для свиного шашлыка с минералкой и лимонным соком

Ингредиенты:

  • свинина — 2 кг
  • 3 шт. лука
  • 2 лимона
  • 1 л минеральной воды
  • 1,5 ст.ложки соли и приправы

Готовим маринад для шашлыка из свинины с лимоном и минералкой:

1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками для шампура, присыпьте специями.

2. Две луковицы нарежьте кольцами, а одну измельчите мелко, можно даже блендером, чтобы она дала сок. Вымытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. То, что останется, нарежьте и также положите в маринад.

2. Все хорошо перемешайте, залейте минералкой и поставьте в холодильник на 5 часов, накрыв крышкой.

3. После немного посолите и перемешайте. Через полчаса можно его жарить.

Шашлык маринованый в минералке и майонезе

Мариновка шашлыка таким способом происходит быстро. Всего лишь час и можно его жарить.

Ингредиенты:

  • Свинина
  • Майонез
  • Минеральная вода
  • Соль, перец

Рецепт шашлыков на минералке:

1. Нарежьте мясо, переложите его в глубокую емкость так, чтобы куски лежали в один слой. Сверху посолите и поперчите.

2. Нарежьте кольцами лук, уложите его вторым слоем. Лук нужно много.

3. Залейте майонезом.

4. Повторяйте слои, пока мясо не закончится. Наверху должен быть майонез.

5. Залейте водой, чтобы она полностью все покрыла и оставьте свинину в минералке мариноваться на 1 час.

Рецепт шашлыка маринованного в минералке

Вкус свиного шашлыка с минеральной водой зависит еще и от правильно выбранного мяса. Лучше всего выбирать шейку или корейку. Эти части туши более мягкие, имеют тонкие жировые прослойки, за счет которых шашлык получается гарантированно сочным, даже если его пережарить.

Теперь вы знаете, как мариновать свинину в минералке, чтобы получить вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе. Приятного аппетита!

Это один из тех рецептов, которые никогда не подводят. Но при условии, что я покупаю правильное мясо и мариную его не меньше 6 часов. Шашлык из свинины с минеральной водой получается просто идеальным. Мясо сочное и нежное, в меру соленое и слегка острое. Минералка делает его мягким.

Очень важно не пересолить шашлык, и всегда учитывать состав приправы. Я пользуюсь уже готовой приправой для шашлыка, в которой есть соль. Поэтому осторожно понемногу добавляю ее в мясо и пробую.

Лучше всего оставлять мариновать свинину на ночь или даже на сутки обязательно в холодильнике, плотно накрыв пленкой. Для приготовления этого мясного блюда всегда беру только ошеек. Это самая лучшая часть свиной туши для идеального шашлыка. Мясо не морозить! Готовить только из свежего!

Ингредиенты

  • свиная шея 1,5 кг
  • лук 600-700 г
  • приправа для шашлыка 1 шт.
  • вода минеральная с газом 1 ст.

Как приготовить шашлык из свинины на минеральной воде

  1. Свежее мясо тщательно промываем холодной водой. Затем обтираем бумажным полотенцем, избавляясь от лишней влаги. Нарезаем свиную шею кусками около 70 г каждый. Для приготовления на решетке можно резать куски крупнее, а для шампуров – меньше. Лук нарезаем кольцами.
  2. Отправляем все куски мяса в глубокую емкость. Посыпаем приправой и немного соли. Тщательно перемешиваем.
  3. Отправляем сюда же репчатый лук. И кладем кольца под мясо и сверху.
  4. Заливаем минеральной водой. Перемешиваем и накрываем пленкой. Ставим минимум на 6 часов в холодильник. За это время мясо хорошо пропитается маринадом.
  5. Начинается самый увлекательный процесс. Подготавливаем мангал для жарки мяса.
  6. Жарим на раскаленных углях. Мы готовим чаще всего шашлык из свинины на решетке.
  7. Как только снизу начнет румяниться мясо, нужно перевернуть.
  8. Переворачиваем решетку периодически, чтобы мясо не подгорело и поливаем маринадом или водой, чтобы не пересыхало.
  9. Сколько жарить шашлык? Здесь все зависит от размера ломтей мяса и от времени маринования. Обычно мы жарим 30-40 минут.Готовность шашлыка нужно проверить путем разрезания куска посередине. Если сок прозрачный и мясо мягкое, значит, блюдо готово к употреблению.

Подавайте к шашлыку всевозможные соусы, будет еще вкуснее. А еще должно быть много овощей и зелени. Приятного аппетита.

рецепт пошагово на минеральной воде

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Итак, шашлык с лимоном на минеральной воде, рецепт:

Ингредиенты

  • свиное мясо (лучше всего шея) — из расчета 0,5 кг на человека
  • лук репчатый — из расчета 1 луковица на 0,5 кг мяса
  • соль, перец черный молотый, приправа для шашлыка — по вкусу
  • лимон (или 9% уксус из расчета на 1 кг мяса 2 ст. ложки) — 1-2 шт.
  • минеральная газированная вода — 1 литр (или больше, если много мяса)

Способ приготовления

Свинину тщательно моем, удаляем все пленки и сухожилия и режем крупными кусками. Укладываем в большую кастрюлю или миску, но обязательно берем такую посуду, которая не будет окисляться от содержимого, т.е. не алюминиевую. Можно использовать пластиковую посуду, эмалированную или из нержавейки.

Режем кольцами лук, выкладываем его к мясу, перемешиваем и оставляем минут на 10-15.

Потом добавляем соль, перец, специи и выжимаем в мясо сок лимона. Все перемешиваем. Кстати, сейчас в продаже есть жидкий готовый маринад для шашлыка. Уж не знаю, из какого глутамата его готовят, но шашлык с ним получается божественно вкусный. Можно вместо лимона использовать 9% уксус. В принципе, вкусно и так, и так, так что тут на ваше смотрение, маринуйте с тем, с чем больше любите. Уксус в некоторых случаях даже предпочтительней в плане санитарной безопасности. Если не уверены в источнике появления мяса на вашем столе, лучше добавляйте уксус в качестве обеззараживающего средства.

Заливаем мясо газированной минеральной водой так, чтобы она покрыла все мясо, и ставим под гнет на 4 часа. В качестве гнета можно использовать что угодно, мне под руку попалась трехлитровая банка с компотом из яблок с черноплодной рябиной.

Минеральная вода сразу даст много пены, не пугайтесь, это гидрокарбонаты, или, по-простому, щелочь, содержащаяся почти в каждой минеральной воде в том или ином количестве, вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в лимонном соке или в уксусе. Пена быстро пропадет, это нормально.

Насаживаем куски мяса на шампуры, чередуя их с колечками лука. Можно добавить и ломтики помидорок, или колечки болгарского перца.

Жарим шашлык на углях не менее 30 минут, не забываем переворачивать. Можно использовать и электрошашлычницу, тоже получается вкусно, но не хватает запаха дыма. Вот и все! Приятного аппетита!

А напоследок немного фоток нашего хозяйства и семейства:

Это мой муж — главный по шашлыкам!

Ну, что у нас сегодня на обед? Куриный бульон или яичница?

Дочь — спортсменка, комсомолка и просто красавица!

Время приготовления без учета маринования мяса:45 минут

Еще рецепты из свинины:
  • Свиная лопатка с черносливом, запеченная с картошкой
  • Свинина в сметанном соусе в мультиварке
  • Свинина в соевом соусе в пакете для запекания

Рецепт маринада для шашлыка из минералки и лимона

На 1 кг мякоти:

  • кольца лука – 300-400 граммов;
  • минеральная вода с газами – 1,5 литра;
  • лимон – 3 средних фрукта;
  • перец, соль и другие специи по выбору.

Пошаговая инструкция:

  1. Как и в любом другом шашлыке, в первую очередь необходимо определиться с размерами конечного блюда. Если готовится на решетке, то мясо можно резать не слишком крупно, а для шампура идеальными будут средние куски.
  2. Прежде чем выдавливать сок из лимона, его необходимо разрезать на 2 части и удалить косточки. После этого добавить в жидкость необходимые специи.
  3. Перемешав мясо с маринадом, выложить сверху рубленый лук и залить минеральной водой.
  4. Отправить на «отдых» будущий шашлык на 3-5 часов. Если передержать мясо в кислой среде, то оно станет рыхлым.

Данный рецепт позволяет добавить готовому блюду кислинку, к которой идеально подойдут различные соусы, например, тартар или барбекю.

Как приготовить шашлык на минералке:

Нарезать свинину крупными кусками (5-6 см) поперек волокон. Сложить в эмалированную миску или кастрюлю. Налить минеральную воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавить мелко нарезанный лук.

Если учесть, что мясо должно мариноваться не меньше 5 часов, то лучше замариновать его на ночь. На другой день слить минералку, очистить от лука и добавить соль, перец. Можно вместо специй добавить приправу к шашлыку.

На каждый шампур нужно насаживать мясо вдоль волокон, это будет способствовать лучшей прожарке.

Можно с шашлыком пожарить овощи – нанизав на отдельный шампур.

Жарить нужно шашлык на минералке как всегда на жару от углей.

Поэтому необходимо учитывать время: пока прожарятся дрова, и выгорят угли. Для остывания углей – можно брызгать воду, если жар все — таки будет сильным. Шампуры с мясом поставить жариться на мангал. Периодически их переворачивать на разную сторону, но не больше 3 раз.

Совет по приготовлению мягкого шашлыка: Мясо может получиться сухим, если его постоянно крутить, поэтому старайтесь не часто переворачивать шашлык!

Готовое мясо имеет легкий запах дымка, коричневого цвета, сочное и мягкое на вкус.

Для удобства, мясо с шампуров снимать в тарелку. Подавать с зеленью и кетчупом.

Возьмите также на заметку рецепт маринада на минералке и майонезе:

Готовить его также не сложно. Порезать кольцами лук. Засыпать нарезанное мясо и добавить минералку и майонез (на 2 кг мяса – 0,4 кг майонеза), соль, специи. Все перемешать и поставить мариноваться в холодильник как можно дольше, максимум – сутки. Перед жаркой – еще раз все перемешать.

В эмалированную кастрюлю уложить кусочки мяса – посыпать: солью, специями, уложить лук. Вылить маринад. Оставить мариноваться 6 часов. Замаринованное мясо надеть на шампура. Жарить на мангале, как было описано выше.

www.recepty2you.ru

Рецепт шашлыка из свинины на минералке

Этот рецепт шашлыка из свинины на минералке для тех, кто любит мариновать попроще и чтобы поменьше привкуса от маринада. Мясо получается сочным и нежным. Газированная вода размягчает волокна мяса. Для этого подходит не всякая вода. Нужна именно сильно газированная. Долго вымачивать свинину в таком маринаде не нужно. Всему есть срок, и здесь он 4-6 часов. Даже на ночь лучше не ставить.

Вообще, процесс маринования минеральной водой прост, и вполне возможен сценарий, что вы заливаете мясо прямо перед поездкой на природу. И пока разговорчики и розжиг мангала, мясо будет уже готово к жарке.

Этот рецепт можно комбинировать с каким либо другим. Например, использовать минералку предварительно для размягчения мяса, а потом использовать луковый маринад для шашлыка из свинины. Просто сливаете минеральную воду и за полчаса до жарки добавляете луковый маринад. Получится двух этапное маринование шашлыка. Минералка размягчит мясо, а лук придаст приятный вкус и сочность.

Время подготовки: 4 часы

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 4 часы, 30 минут

Калорий на порцию: 175

  • свиная шейка, 1кг
  • лук репчатый, 3-4 шт
  • минеральная вода сильно газированная, 0,5 л
  • соль, 3/4 ст/л
  • перец черный молотый
  • тимьян
  1. Промыть и обсушить кусок мяса
  2. Нарезать свинину на куски, примерно 3 см
  3. Переложить в тару для маринования, посолить и поперчить, перемешать
  4. Добавить тимьян
  5. Залить минеральной водой из расчета на 1 кг мяса стакан воды
  6. Оставить на полчаса при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь или с утра до вечера, часов на 6
  7. Надеть куски мяса на шампуры и пожарить на углях до готовности

Минеральную воду можно также использовать в качестве сбрызгивания шашлыка при жарке. Обычно это нужно, если мясо недостаточно жирное, чтобы оно не стало сухим

Делать это нужно осторожно, стараясь, чтобы вода не попала на угли. Иначе интенсивность жара будет «скакать»

Ничего хорошего из этого не получится.

Подавать шашлык из свинины, замаринованный минеральной водой, нужно как и любой другой вкусный шашлык. Много зелени и овощей.

shashlikin.ru

Шашлык на минералке с киви за час

Рецепт с киви особенно актуален для приготовления быстрого шашлыка. Используя этот простой рецепт, можно за час приготовить нежное мясо с отменным вкусом.

  • 3 кг мяса;
  • 2 шт. киви;
  • 1,5 кг лука;
  • специи;
  • 1 л минералки с газом.

Свинину режем кусками среднего размера. Лук очищаем и нарезаем некрупно, мнем руками.

В большую кастрюлю кладем первый слой лука, сверху слой мяса, приправляем специями. Поочередно выкладываем все продукты, добавляем воду. Мариновать достаточно 30 минут, но можно оставить на несколько часов.

За полчаса до обжаривания шашлыка добавляем в маринад кашицу из киви (на 1,5 кг мяса одно киви). Этот фрукт содержит фермент, хорошо размягчающий мясные волокна. Не оставляйте киви в мясе надолго: шашлык станет рыхлым и будет спадать с шампура.

Пошаговый рецепт

Готово

Подготовим все необходимые ингредиенты, а именно: свинину и лук. Я взяла ошеек. Считаю шейную часть самой удачной для шашлыка. Кусочки получаются в меру жирные, сочные, нежные.

Готово

Очищаем лук. Нарезаем кольцами, толщиной 2-3 мм.

Готово

Нарезаем свежайшую свинину кусками средней толщины, предварительно промыв мясо проточной водой. Отправляем в глубокую чашу к луковым колечкам. Отставляем в сторону, займемся маринадом.

Готово

К мясу добавляем травы, приправы, зелень, лук. Специи добавляются по вкусу. Специи, которые я использовала: соль, душистый перец, черный перец горошком, базилик, кардамон, щепотка имбиря, лавровый лист, немного паприки. Щедро посыпаю будущий шашлычок, заливаю минеральной водой.

Готово

Перемешиваю мясо руками, хорошо отжимаю. Отправляю мариноваться на ночь.

Готово

Нанизываю мясо на шампур, чередуя с луком.

Готово

Остатки маринада я сливаю в бутылку. Прокалываю иголкой небольшие отверстия в крышке. Эта смесь нам пригодиться для того, что бы поливать наше мясо в процессе приготовления.

Готово

Отправляем свинину запекаться на мангал. В идеале лучше использовать готовый древесный уголь. Накладывать дров я буду много, что бы жар был хороший.

Готово

В процессе запекание необходимо быть внимательным и вовремя тушить пламя огня. Шашлык жарится исключительно на углях. Переворачиваем шампуры по мере необходимости. Достаточно 20 минут для того, что бы мясо идеально пропеклось. Данный способ очень простой, доступный, на мой взгляд — самый удачный. Шашлычок всегда получается изумительным. Приятных и вкусных Вам праздников. Готовьте с удовольствием!

Шашлык на минералке с соевым соусом

Рецепт маринада с соевым соусом идеально подойдет, когда нужно приготовить быстрый шашлык. Этому маринаду достаточно 1,5-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 200 мл минералки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • специи.

В маринад с соленым соевым соусом дополнительно соль не добавляют

Важно учитывать пропорцию, чтобы не получить пересоленный шашлык: на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса

Подготовленное мясо режем и приправляем. Нарезаем лук, давим руками до выделения сока.

Лук, мясо и соевый соус соединяем, перемешиваем. Заливаем минералкой, накрываем посуду крышкой, кладем в холодильник на 1,5-2 часа. Если добавить немного меда, получится пикантный сладковатый вкус.

Дата: 14 февраля 2013

Мариновать мясо в минеральной воде

Минеральная вода – дешёвый, некалорийный и безвредный ингредиент для маринадов. В сочетании со специями и дополнительными компонентами она сделает мясо сочным и вкусным. Шашлык на минералке заслужил большое количество хвалебных отзывов, так что стоит попробовать приготовить его хотя бы раз за лето.

Рецепт для свинины

Как правило, для приготовления блюда берут свинину. Предпочтение лучше отдать ошейку, рёбрам или окороку.

  • свинина (шея) – 3 кг;
  • вода минеральная – 1,5 л;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль, специи (кориандр, паприка, перец) – по вкусу.
  1. Свинину нарезать порционными кусками, сложить в глубокую ёмкость для маринования.
  2. Очистить от шелухи лук, нарезать его крупными колечками. Отправить к мясу.
  3. Присыпать содержимое ёмкости специями и солью. Хорошо вымешать руками, слегка придавливая.
  4. Залить будущий шашлык минералкой так, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в маринад.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника. Время мариновки: 8-12 часов.
  6. Когда истечет указанный срок, свинину пора доставать и нанизывать на шампуры.
  7. Обжаривать мясо сначала на более сильном жару (по 1 минуте с каждой стороны), а затем на среднем (по 10 минут).

Для пробы можно снять кусочек мяса и разрезать его. Если внутри остались участки розового цвета, значит, шашлык ещё не готов.

Для курицы

Шашлык из курицы часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, необходимо приготовить такой маринад, который напитает мясо соком и размягчит мышечные волокна. Для этого идеально подойдёт минеральная вода. Если не добавлять в состав майонез, получится очень лёгкое и вкусное блюдо.

  • мясо курицы – 2 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • вода минеральная газированная – 1 л;
  • приправы, соль – по вкусу.
  1. Мясо обмыть, нарезать кусками. Выложить в эмалированную кастрюлю или тазик.
  2. Залить курятину маслом, посыпать специями, тщательно перемешать.
  3. Лук почистить от шелухи, нарезать большими кольцами, добавить к мясу вместе с солью. Ещё раз вымешать.
  4. Залить газированной водой.
  5. Замочить будущий шашлык в минералке не менее чем на 6 часов.
  6. Расположить кусочки на решетке или шампурах, обжаривать на среднем жару над углями около 30 минут.

Если для маринадов используются свежие пряные травы, их лучше не нарезать. Крупные веточки будет легче удалить с мяса перед обжаркой.

С лимоном

Кислота, способствующая размягчению мяса, в большом количестве содержится в плодах цитрусовых. Поэтому они часто фигурируют в рецептах маринадов для шашлыка. Если использовать в паре с лимоном минеральную воду, блюдо получится не только мягким, но и очень сочным.

  • свинина – 1 кг;
  • вода минеральная – 1,5 л;
  • лимон – 4 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль, приправы – по вкусу.
  1. Свинину нарезать на куски, двигаясь поперек волокон. Выложить в подходящую по размеру ёмкость (алюминиевая посуда окисляется, поэтому в ней мариновать нельзя!).
  2. Из лимонов любым удобным способом выжать сок и вылить к мясу.
  3. Нарезать колечками лук и выложить в ёмкость к прочим компонентам.
  4. Посолить будущий шашлык и добавить к нему приправы. Можно подобрать что-то на свой вкус, но обычно кладут перец (черный, красный, белый), хмели-сунели, паприку или карри. Оставить на 20-25 минут, тщательно перемешав руками.
  5. Залить минеральной водой и оставить на 60 минут.
  6. Мясо нанизать на шампуры и обжаривать на мангале по 25 минут с каждой стороны.

Поскольку лимонный сок – компонент активный и действенный, он очень быстро размягчает мясо. Долго ждать шашлыков не придется.

Для баранины

Минеральная вода помогает смягчить мясо, при этом не перебивая аромата специй, как это бывает при использовании уксуса. Чтобы убрать характерный привкус баранины в маринад желательно добавить помидор.

  • баранина (окорок) – 2 кг;
  • томат – 1 шт.;
  • вода минеральная – 200 мл;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль, перец, зира, кориандр – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками, шириной 2-3 см. Выложить в ёмкость для маринования.
  2. Лук очистить, нашинковать кубиками.
  3. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Овощи соединить в отдельной ёмкости и помять руками, чтобы выделился сок. Туда же добавить специи и соль.
  5. Мясо залить минералкой и аккуратно перемешать, без надавливания.
  6. Выложить к баранине луково-томатную смесь и ещё раз смешать все ингредиенты.
  7. Оставить будущий шашлык на 2-3 часа.
  8. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях 20-25 минут, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Баранина маринуется в минералке

Рецепт с киви

Киви – сочный и кислый фрукт, способный не просто смягчить волокна мяса, но и сделать его более аппетитным. С его использованием можно мариновать любое мясо.

  • свинина – 3 кг;
  • вода минеральная газированная – 1 л;
  • киви – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • пучок петрушки – 1 шт.;
  • приправа для шашлыка – 50 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками.
  2. Лук очистить и нашинковать кружочками. Выложить несколько из них на дно большой ёмкости.
  3. Поверх лука разместить слой свинины. Посыпать солью и специями.
  4. Петрушку вымыть, крупно порубить и посыпать ею мясо.
  5. Прокладывать слои лука и свинины, пока компоненты не закончатся.
  6. Чуть придавить содержимое ёмкости. Залить минеральной водой.
  7. Оставить шашлык на 1 час. Если время терпит, можно и на ночь.
  8. Киви очистить от кожицы и измельчить кубиками. Добавить к мясу за полчаса до готовки. Тщательно вымешать.
  9. Нанизать кусочки свинины на шампуры и обжарить за 20-25 минут на мангале, не забывая почаще переворачивать.

Подавать блюдо можно со свежей зеленью, овощами и любимыми соусами.

С кефиром

Сочетание кислоты кефира и пузырьков газа из минералки – то что надо для насыщения мяса соком и вкусом сопутствующих специй. Приготовить состав и замариновать в нем будущий шашлычок проще простого.

  • свинина – 1,5 кг;
  • хмели-сунели – 30 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • кефир – 250 мл;
  • вода минеральная – 150 мл;
  • соль – 25 г.
  1. Мясо обмыть, подсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусками среднего размера.
  2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, выложить к мясу и помять руками, чтобы пошел сок.
  3. Засыпать в ёмкость соль и хмели-сунели, залить минералку.
  4. В последнюю очередь добавить кефир, всё аккуратно перемешать.
  5. Замариновать шашлык в минеральной воде по этому рецепту можно и за 4 часа, но лучше оставить на ночь.
  6. Свинину разместить на широких шампурах и жарить около получаса, периодически переворачивая.

Отзывы

Отзывы об этом блюде, встречающиеся в Сети, можно разделить на негативные и почти восторженные.

Ольга: Минералка в сравнении с другими компонентами маринадов (например, уксусом, кефиром, вином) слишком слабо размягчают мясо. Пробовали делать такие шашлыки, но предпочитаем все-таки другие варианты.

Женя: Считаю, что самый сочный и мягкий шашлык получается только на маринаде с минералкой, особенно если сочетать её с любимыми пряностями. Надо сказать, что на мягкость блюда в значительной степени влияет качество самого мяса. Поэтому, чтобы блюдо получилось действительно отменным, стоит позаботиться о выборе нежного, молодого, не замороженного мяса.

Марк: Мясо в маринаде с минералкой радует и вкусом, и мягкостью. Существует множество несложных рецептов, в которых этот компонент сочетается с различными продуктами, делающими мясо аппетитнее и нежнее. Нужно хотя бы однажды попробовать и оценить, какое объедение получается в итоге.

Маринование шашлыка в минералке — это просто, вкусно и при этом еще и быстро. Мясо получается мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку эта жидкость очень хорошо расщепляет мясные волокна, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинку, в отличии от уксуса или вина. А пузырьки газа помогают проникновению внутрь волокон специй.

Минералка не должна содержать отдушек и ароматизаторов и быть калиевой или натриевой. Идеальный вариант – средне- или сильногазированная.

Лучше всего в свиной шашлык на минералке или другой рецепт маринада идет именно свиная шея. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть туши и имеет прослойки жира, то есть, даже, если передержать на огне, мясо останется мягким. Не достали шею — берите окорок или ребрышки.

Приготовить маринад для шашлыка из свинины на минералке сможет даже начинающий «шашлычник», а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Из чего готовить шашлык с минералкой:

  • 3 кг свиной шейки
  • 1 кг лука
  • паприка
  • кориандр
  • черный молотый перец
  • соль
  • минеральная вода сильногазированная

Минералки нужно купить побольше, часть ее уйдет на сам маринад, и еще нужно будет для поливания шашлыка в процессе жарки.

Как правильно замачивать мясо в минералке для шашлыков

1. Мясо нарежьте кусками, удобными для насаживания на шампур. Переложите в контейнер. Обычно для этого берется пластиковый тазик с крышкой. Он и широкий, и мыть его потом после маринования удобно.

2. Лук нарежьте крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте его к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в тазик. Пряности кладутся по вкусу. И хорошенько посолите мясо. На это количество нужна неполная горсть соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешайте мясо и помните его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно разойтись по поверхности мяса со всех сторон.

5. Залейте минералкой так, чтобы вода слегка накрывала мясо.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

7. На другой день маринованный шашлык из свинины с минералкой можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минералке с лимоном

  • Свинина 1,2 кг
  • Лимон — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Вода Нарзанн, Ессентуки — 1,5 л
  • Соль
  • Специи (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, зира, карри и т.д.)

Приготовление свиного шашлыка с минералкой

1. Мясо нарезать порционными кусочками.

2. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.

3. Лук репчатый нарезать и хорошо перетереть руками с мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3. Залить минералкой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины в пиве: рецепты маринада

Шашлык из свинины с грибами

Как мариновать свинину в гранатовом соке

Рецепты маринада для шашлыка из свинины с майонезом могут показаться чересчур жирными, а с уксусом — излишне острыми.

Маринование шашлыка в минералке — это просто, вкусно и при этом еще и быстро. Мясо получается мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку эта жидкость очень хорошо расщепляет мясные волокна, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинку, в отличии от уксуса или вина. А пузырьки газа помогают проникновению внутрь волокон специй.

Минералка не должна содержать отдушек и ароматизаторов и быть калиевой или натриевой. Идеальный вариант – средне- или сильногазированная.

Лучше всего в свиной шашлык на минералке или другой рецепт маринада идет именно свиная шея. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть туши и имеет прослойки жира, то есть, даже, если передержать на огне, мясо останется мягким. Не достали шею — берите окорок или ребрышки.

Приготовить маринад для шашлыка из свинины на минералке сможет даже начинающий «шашлычник», а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Из чего готовить шашлык с минералкой:

  • 3 кг свиной шейки
  • 1 кг лука
  • паприка
  • кориандр
  • черный молотый перец
  • соль
  • минеральная вода сильногазированная

Минералки нужно купить побольше, часть ее уйдет на сам маринад, и еще нужно будет для поливания шашлыка в процессе жарки.

Как правильно замачивать мясо в минералке для шашлыков

1. Мясо нарежьте кусками, удобными для насаживания на шампур. Переложите в контейнер. Обычно для этого берется пластиковый тазик с крышкой. Он и широкий, и мыть его потом после маринования удобно.

2. Лук нарежьте крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте его к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в тазик. Пряности кладутся по вкусу. И хорошенько посолите мясо. На это количество нужна неполная горсть соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешайте мясо и помните его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно разойтись по поверхности мяса со всех сторон.

5. Залейте минералкой так, чтобы вода слегка накрывала мясо.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

7. На другой день маринованный шашлык из свинины с минералкой можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минералке с лимоном

  • Свинина 1,2 кг
  • Лимон — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Вода Нарзанн, Ессентуки — 1,5 л
  • Соль
  • Специи (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, зира, карри и т.д.)

Приготовление свиного шашлыка с минералкой

1. Мясо нарезать порционными кусочками.

2. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.

3. Лук репчатый нарезать и хорошо перетереть руками с мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3. Залить минералкой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу

Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из замороженной свинины

Свиной шашлык в вине белом и красном

Рецепты маринада для шашлыка из свинины с майонезом могут показаться чересчур жирными, а с уксусом — излишне острыми.

Как приготовить шашлык из свинины, замаринованной в минеральной воде

Майские праздники. Шашлык

СС0

Особенности шашлыка на минералке

Первое, что надо запомнить: быстро получить качественное маринованное мясо в минералке не удастся. Если предстоит пикник, целесообразно запустить процесс маринования еще вечером, накануне запланированной поездки.

Вкус свиного шашлыка с минеральной водой зависит и от правильно выбранного мяса. Лучше всего взять шейку или корейку. Эти части более мягкие, имеют тонкие жировые прослойки, за счет которых шашлык получается сочным, даже если его пережарить.

Тем, кто любит поострее, можно порекомендовать добавить в маринад половину чайной ложечки кайенского перца.

Минеральную воду лучше использовать калиевую или натриевую, средне- или сильно газированную.

Неоспоримое достоинство маринада на минералке для шашлыка из свинины заключается в том, что нейтральный вкус воды не меняет вкусовых качеств мяса.

Классический маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Ингредиенты: 3 кг свиной шейки, 1 кг лука, 1 литр минералки, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Промойте свинину под краном холодной водой, обсушите, удалите тонкую пленку и кости, если остались. Нарежьте кусками толщиной 4 — 5 см, переложите в глубокую эмалированную емкость.
  • Шаг 2. Очистите лук, нарежьте его кольцами, переложите в кастрюлю с мясом.
  • Шаг 3. Посолите, поперчите, перемешайте руками. Залейте мясо минеральной газированной водой, чтобы она покрыла его полностью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 — 15 часов.
  • Шаг 4. Слейте минералку. Добавьте масло и перемешайте. Нанизывайте на шампуры, оставляя между кусочками примерно 5 мм и чередуя свинину с луком.
  • Шаг 5. Жарьте!

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и лимонным соком

Ингредиенты: 2 кг свинины, 3 луковицы, 2 лимона, 1 литр минеральной воды, 1,5 ст. ложки соли, приправы.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Мясо промойте, обсушите, нарежьте кусками, присыпьте специями.
  • Шаг 2. Две луковицы нарежьте кольцами, а одну измельчите мелко, можно даже блендером, чтобы она дала сок. Вымытые лимоны разрежьте пополам и выдавите сок в мясо. То, что останется, нарежьте и также положите в маринад.
  • Шаг 3. Все хорошо перемешайте, залейте минералкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов,
  • Шаг 4. Мясо из холодильника немного посолите и перемешайте. Через полчаса можно жарить.

Маринад для шашлыка из свинины с минералкой и майонезом

Ингредиенты: 1,5 кг свинины, 4 — 5 луковиц, майонез, минеральная вода, соль, перец.

Пошаговый способ приготовления
  • Шаг 1. Нарежьте мясо, положите его в глубокую емкость. Сверху посолите и поперчите.
  • Шаг 2. Нарежьте кольцами лук, уложите его вторым слоем. Лука нужно много.
  • Шаг 3. Залейте майонезом.
  • Шаг 4. Выкладывайте слоями все мясо и лук, сверху — майонез.
  • Шаг 5. Залейте мясо водой, чтобы она полностью все покрыла, и оставьте свинину мариноваться на 1 час. Маринование шашлыка таким способом происходит быстро.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на минеральной воде – за 2 часа.

Приготовление шашлыка.

Подготовка мяса.

1. Мясо, прежде чем резать на кусочки, нужно освободить от пленки, жил и лишнего жира.

2. Нарезаем на кусочки примерно 3 на 3 см, можно конечно и помельче, если кусочек попадается крупный, то его можно разрезать пополам. Чем меньше кусок, тем быстрее он маринуется.

3. Из лимона выдавливаем сок и добавляем к мясу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и режим на средние полукольца. Подготовленный лук перетираем руками до легкого появления сока.

5. Через 15 минут к мясу добавляем лук и хорошо перемешиваем.

6. Добавляем соль, специи – перемешиваем.

7. Мясо заливаем газированной водой, перемешиваем и оставляем на 1 час 20 минут, больше не нужно.

8. За период маринования, шашлык нужно перемешивать, как минимум 2 раза.

9. Мясо накладываем на решетку, или нанизываем на шампуры и вместе с луком и жарим на горячих углях до готовности.

Вкусный шашлык с газированной водой готов!

Вот такой рецепт шашлыка есть в моем арсенале!

Приятного аппетита!

P.S.

Шашлыки, с давних времен, прекрасно готовят народы Кавказа, но это блюдо прекрасно прижелось в пищевой культуре Россиян.

Со временем, шашлыки стали готовить с разнообразными соусами и добавками, что только придало этому блюдо пикантный вкус.

Также шашлыки стали готовить из разного вида мяса: птицы, нутрии, рыбы, а также из овощей, что позволило, даже вегетарианцам наслаждаться отдыхом на природе у костра.

Некоторые умельцы ухитряются готовить шашлык в духовке, пусть и без дымка, но также вкусно.

Главное условия для хорошего шашлыка – это качественное мясо, маринад и хорошая компания.

Шашлыки в минеральной воде

Шашлыки в минеральной воде

  • Рецепт для свинины
  • Для курицы
  • С лимоном
  • Для баранины
  • Рецепт с киви
  • С кефиром
  • Отзывы

Минеральная вода – дешёвый, некалорийный и безвредный ингредиент для маринадов. В сочетании со специями и дополнительными компонентами она сделает мясо сочным и вкусным. Шашлык на минералке заслужил большое количество хвалебных отзывов, так что стоит попробовать приготовить его хотя бы раз за лето.

Рецепт для свинины

Как правило, для приготовления блюда берут свинину. Предпочтение лучше отдать ошейку, рёбрам или окороку.

  • свинина (шея) – 3 кг,
  • вода минеральная – 1,5 л,
  • лук репчатый – 4 шт.,
  • соль, специи (кориандр, паприка, перец) – по вкусу.
  1. Свинину нарезать порционными кусками, сложить в глубокую ёмкость для маринования.
  2. Очистить от шелухи лук, нарезать его крупными колечками. Отправить к мясу.
  3. Присыпать содержимое ёмкости специями и солью. Хорошо вымешать руками, слегка придавливая.
  4. Залить будущий шашлык минералкой так, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в маринад.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника. Время мариновки: 8-12 часов.
  6. Когда истечет указанный срок, свинину пора доставать и нанизывать на шампуры.
  7. Обжаривать мясо сначала на более сильном жару (по 1 минуте с каждой стороны), а затем на среднем (по 10 минут).

Для пробы можно снять кусочек мяса и разрезать его. Если внутри остались участки розового цвета, значит, шашлык ещё не готов.

Для курицы

Шашлык из курицы часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, необходимо приготовить такой маринад, который напитает мясо соком и размягчит мышечные волокна. Для этого идеально подойдёт минеральная вода. Если не добавлять в состав майонез, получится очень лёгкое и вкусное блюдо.

  • мясо курицы – 2 кг,
  • масло растительное – 50 мл,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • вода минеральная газированная – 1 л,
  • приправы, соль – по вкусу.
  1. Мясо обмыть, нарезать кусками. Выложить в эмалированную кастрюлю или тазик.
  2. Залить курятину маслом, посыпать специями, тщательно перемешать.
  3. Лук почистить от шелухи, нарезать большими кольцами, добавить к мясу вместе с солью. Ещё раз вымешать.
  4. Залить газированной водой.
  5. Замочить будущий шашлык в минералке не менее чем на 6 часов.
  6. Расположить кусочки на решетке или шампурах, обжаривать на среднем жару над углями около 30 минут.

Если для маринадов используются свежие пряные травы, их лучше не нарезать. Крупные веточки будет легче удалить с мяса перед обжаркой.

С лимоном

Кислота, способствующая размягчению мяса, в большом количестве содержится в плодах цитрусовых. Поэтому они часто фигурируют в рецептах маринадов для шашлыка. Если использовать в паре с лимоном минеральную воду, блюдо получится не только мягким, но и очень сочным.

  • свинина – 1 кг,
  • вода минеральная – 1,5 л,
  • лимон – 4 шт.,
  • лук репчатый – 4 шт.,
  • соль, приправы – по вкусу.
  1. Свинину нарезать на куски, двигаясь поперек волокон. Выложить в подходящую по размеру ёмкость (алюминиевая посуда окисляется, поэтому в ней мариновать нельзя!).
  2. Из лимонов любым удобным способом выжать сок и вылить к мясу.
  3. Нарезать колечками лук и выложить в ёмкость к прочим компонентам.
  4. Посолить будущий шашлык и добавить к нему приправы. Можно подобрать что-то на свой вкус, но обычно кладут перец (черный, красный, белый), хмели-сунели, паприку или карри. Оставить на 20-25 минут, тщательно перемешав руками.
  5. Залить минеральной водой и оставить на 60 минут.
  6. Мясо нанизать на шампуры и обжаривать на мангале по 25 минут с каждой стороны.

Поскольку лимонный сок – компонент активный и действенный, он очень быстро размягчает мясо. Долго ждать шашлыков не придется.

Для баранины

Минеральная вода помогает смягчить мясо, при этом не перебивая аромата специй, как это бывает при использовании уксуса. Чтобы убрать характерный привкус баранины в маринад желательно добавить помидор.

  • баранина (окорок) – 2 кг,
  • томат – 1 шт.,
  • вода минеральная – 200 мл,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • соль, перец, зира, кориандр – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками, шириной 2-3 см. Выложить в ёмкость для маринования.
  2. Лук очистить, нашинковать кубиками.
  3. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Овощи соединить в отдельной ёмкости и помять руками, чтобы выделился сок. Туда же добавить специи и соль.
  5. Мясо залить минералкой и аккуратно перемешать, без надавливания.
  6. Выложить к баранине луково-томатную смесь и ещё раз смешать все ингредиенты.
  7. Оставить будущий шашлык на 2-3 часа.
  8. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях 20-25 минут, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Баранина маринуется в минералке

Рецепт с киви

Киви – сочный и кислый фрукт, способный не просто смягчить волокна мяса, но и сделать его более аппетитным. С его использованием можно мариновать любое мясо.

  • свинина – 3 кг,
  • вода минеральная газированная – 1 л,
  • киви – 2 шт.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • пучок петрушки – 1 шт.,
  • приправа для шашлыка – 50 г,
  • соль – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками.
  2. Лук очистить и нашинковать кружочками. Выложить несколько из них на дно большой ёмкости.
  3. Поверх лука разместить слой свинины. Посыпать солью и специями.
  4. Петрушку вымыть, крупно порубить и посыпать ею мясо.
  5. Прокладывать слои лука и свинины, пока компоненты не закончатся.
  6. Чуть придавить содержимое ёмкости. Залить минеральной водой.
  7. Оставить шашлык на 1 час. Если время терпит, можно и на ночь.
  8. Киви очистить от кожицы и измельчить кубиками. Добавить к мясу за полчаса до готовки. Тщательно вымешать.
  9. Нанизать кусочки свинины на шампуры и обжарить за 20-25 минут на мангале, не забывая почаще переворачивать.

Подавать блюдо можно со свежей зеленью, овощами и любимыми соусами.

С кефиром

Сочетание кислоты кефира и пузырьков газа из минералки – то что надо для насыщения мяса соком и вкусом сопутствующих специй. Приготовить состав и замариновать в нем будущий шашлычок проще простого.

  • свинина – 1,5 кг,
  • хмели-сунели – 30 г,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • кефир – 250 мл,
  • вода минеральная – 150 мл,
  • соль – 25 г.
  1. Мясо обмыть, подсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусками среднего размера.
  2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, выложить к мясу и помять руками, чтобы пошел сок.
  3. Засыпать в ёмкость соль и хмели-сунели, залить минералку.
  4. В последнюю очередь добавить кефир, всё аккуратно перемешать.
  5. Замариновать шашлык в минеральной воде по этому рецепту можно и за 4 часа, но лучше оставить на ночь.
  6. Свинину разместить на широких шампурах и жарить около получаса, периодически переворачивая.

Отзывы

Отзывы об этом блюде, встречающиеся в Сети, можно разделить на негативные и почти восторженные.

Ольга: Минералка в сравнении с другими компонентами маринадов (например, уксусом, кефиром, вином) слишком слабо размягчают мясо. Пробовали делать такие шашлыки, но предпочитаем все-таки другие варианты.

Женя: Считаю, что самый сочный и мягкий шашлык получается только на маринаде с минералкой, особенно если сочетать её с любимыми пряностями. Надо сказать, что на мягкость блюда в значительной степени влияет качество самого мяса. Поэтому, чтобы блюдо получилось действительно отменным, стоит позаботиться о выборе нежного, молодого, не замороженного мяса.

Марк: Мясо в маринаде с минералкой радует и вкусом, и мягкостью. Существует множество несложных рецептов, в которых этот компонент сочетается с различными продуктами, делающими мясо аппетитнее и нежнее. Нужно хотя бы однажды попробовать и оценить, какое объедение получается в итоге.

Маринад для шашлыка на минералке: 5 рецептов для свинины и курицы

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке. Пузырьки воздуха будут разбивать мясные волокна, делая продукт более мягким, но не изменяя его вкус.

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

  • Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
  • Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
  • Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
  • Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
  • Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
  • Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
  • Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
  • Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
  • Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Рецепты приведены в расчете на 2 кг мяса. Если вы собираетесь пожарить другое количество шашлыка, скорректируйте количество ингредиентов в нужную сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка на минералке

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л,
  • репчатый лук – 0,65 кг,
  • паприка – 20 г,
  • черный молотый перец – 20 г,
  • кинза свежая – 100 г,
  • соль – по вкусу.
  1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
  2. Мясо подготовьте, нарезав кусками по 40-50 г.
  3. На дно миски положите половину лука и кинзы. Сверху положите мясо. Посыпьте его приправами, перемешайте все руками.
  4. Накройте мясо оставшимся луком и зеленью, залейте минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике в течение 12 часов. Если установите гнет, время маринования можно сократить на 1-2 часа.

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

  • лук – 0,5 кг,
  • минералка газированная – 1 л,
  • растительное масло – 50 мл,
  • приправа для курицы, соль – по вкусу.
  1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
  2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
  3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

Быстрый маринад на минералке с лимоном

Что нужно:

  • минеральная вода сильногазированная – 2 л,
  • лимоны – 0,5 кг,
  • смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу,
  • репчатый лук – 1 кг.
  1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
  2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
  3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
  4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
  5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

Нежный маринад на минералке с майонезом и красным вином

Что нужно:

  • красное вино – 0,2 л,
  • минеральная вода (газированная) – 0,5 л,
  • майонез – 0,2 л,
  • сахар – 20 г,
  • репчатый лук – 1 кг.
  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Смешайте лук с подготовленным мясом.
  3. Добавьте майонез, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  4. Вино разведите минералкой, залейте мясо.

Через 4-5 часов вы уже сможете пожарить свиной шашлык. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов к приготовлению уже через 1,5-2 часа.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л,
  • чеснок – 1 головка,
  • репчатый лук – 0,6 кг,
  • перец чили 2-3 стручка,
  • барбарис – столовая ложка,
  • сушеный тархун – столовая ложка,
  • соль – на свой вкус.
  1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
  2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
  3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
  4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента. Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

Рецепты вкусных и сочных шашлыков на минеральной воде

Сочный шашлык — прекрасное дополнение к любому отдыху на природе. На даче, на пикнике он будет «в теме», на любых торжествах и для угощения дорогих гостей, и в узком семейном кругу.

Блюдо на минеральной воде получается очень вкусным и удачным.

Маринад с минеральной водой: какое мясо выбрать

Минеральная газированная вода подходит для свинины и курицы. Шашлык получится нежным, если таким образом замариновать баранину или индейку.

Особенно мягкое и нежное мясо получается при мариновании. В отличие от уксусных соединений, пропитанный минеральной водой продукт не изменит вкуса, а мясные волокна идеально «разрыхляются».

Рецепты шашлыка из свинины на минеральной воде

Ароматный шашлык в простом маринаде

Состав количество
свиная шейка — 3 кг
минеральная вода — 1 литр
постное масло — 2 столовые ложки
Люк — килограмм
соль и специи — вкус
Время приготовления: 720 минут Калорий на 100 грамм: 136 Ккал

Простой рецепт маринада для свинины.При таком заваривании шашлык обязательно порадует своим вкусом. Единственный неловкий момент — его нужно подготовить заранее. Для большего эффекта мясо маринуется всю ночь.

Приготовление:

Подготовить мясо: вымыть, обсушить, снять пленку;

Сложите эмалированный контейнер заранее нарезанными частями;

Лук нарезать маринадом;

Перемешайте руками лук, соль, специи и куски мяса;

Залейте все газированной водой так, чтобы продукты в резервуаре были полностью покрыты..

Теперь вы можете отправить свой будущий шашлык в прохладное место на всю ночь (12-15 часов).

Перед приготовлением залейте минеральной водой, а лук используйте по своему усмотрению. Его можно жарить на шпажках, а можно оставить для другого блюда.

Рецепт маринада с минеральной водой и вином для нежного шашлыка из свинины

Минеральная вода имеет нейтральный вкус, поэтому все специи, которые будут добавлены в мясо в неизменном виде «дойдет» до него и придаст блюду неповторимый вкус.Вот еще один рецепт маринада на содовой основе.

Используйте следующие ингредиенты:

  • На килограмм свиной мякоти — литр минеральной воды;
  • Вино красное — 100 мл;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Две столовые ложки сахара;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Майонез.

Купаж вин: сахар смешать, немного минеральной воды, определенное количество вина. Сахар должен раствориться.

Последовательность приготовления шашлыка:

  1. Вымойте свинину;
  2. Нарежьте такие же мелкие кусочки;
  3. По возможности удалить все полосы, пленку;
  4. Используйте все специи, соль.Лук нарезать полукольцами. Выложите слой приправленной мякоти, майонеза, слой лука. В таком виде все должно постоять минут 30. Дать мясу полить соком;
  5. Теперь можно доливать минеральную воду. Не забывайте, что вода должна полностью покрывать разрезанные кусочки.

Не чистите кастрюлю с будущим шашлыком, дайте ему замариноваться от 30 минут до часа.

Вкусные гурманы добавляют вместо майонеза мед или гранатовый сок.

Жаркое из маринованного мяса на шпажках.Пока шашлык готовится, залейте его специальной смесью с вином, что придаст блюду особый аромат.

Сода и лимон — идеальный тандем для маринования мяса

Для шашлыка хорошо использовать свиную шейку , если мясо планируется жарить на гриле, но можно взять и ребрышки. Выбор зависит от ваших личных предпочтений.

Продукты:

  • Примерно полтора килограмма свинины;
  • Вода минеральная сильногазированная — 1.5 л;
  • Килограмм лука;
  • Четыре лимона;
  • Соль и специи.

Лук порезать, из лимона выжать сок, смешать с ломтиками свинины. Добавить приправы, посолить, снова перемешать и оставить на 15-20 минут.

Используйте специи, которые вам нравятся. Можно взять разные виды перца, хмель-сунели, кориандр, немного карри. Теперь добавьте минеральную воду.

Шашлык можно приготовить уже за 2-3 часа. Хотя чем дольше будет мариноваться мясо, тем оно будет вкуснее.

Рецепт сочного шашлыка

Если мяса взять немного, то минеральной воды, конечно, уйдет далеко не все. Оставшейся водой можно поливать шашлык при жарке.

Для следующего рецепта вам понадобятся:

  • Килограмм свиной шеи;
  • 200-300 грамм репчатого лука;
  • Минеральная вода;
  • Перец черный молотый;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы: перец, кинза, вяленые помидоры.

Блюдо замариновать так: лук, мясо, перец нарезать, посолить и нарезать кольцами или полукольцами.Из специй добавить кинзу, а также вяленые помидоры и перец.

Выберите глубокую емкость, чтобы продукты можно было перемешивать, не опасаясь их выпадения. Залить газированной водой, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Чем дольше мясо хранится в прохладном месте, тем лучше.

Паприка и вяленые помидоры добавляют пряностей. Жарьте шашлык и наслаждайтесь его вкусом.

Куриный шашлык в духовке на кефире можно приготовить, если не получается выбраться на волю.

О том, как правильно замариновать лук для шашлыка, читайте перед пикником в нашей статье.

Собираясь на пикник, прочтите нашу статью о том, как приготовить рыбные шашлычки на мангале. Вы узнаете много интересного ..

Может пригодиться!

Несколько полезных советов и хитростей, которые сделают процесс приготовления более удобным:

  • Минеральная вода не добавит вкуса мясу, поэтому с этим видом маринада следует подходить к выбору специй более ответственно;
  • Во избежание твердого мяса от соли, опытные кулинары советуют сначала смешать крупную соль, луковые полукольца, приправы, а мясо только добавить;
  • При использовании зелени в качестве приправы лучше добавлять веточки, чтобы их было легче удалить перед жаркой;
  • Мариновать изделие можно только в посуде, а также пластиковой или керамической;
  • Сколько мяса будет замариновано, зависит от размера кусков и качества продукта;
  • Если шея проколота в нескольких местах вилкой, то ее лучше пропитать маринадом;
  • Твердое мясо может быть не только из-за соли, но и из-за добавленных в маринад «кислых» ингредиентов — вина, лимонного сока.Убедитесь, что все ингредиенты в умеренных количествах;
  • Если мясо для шашлыка готовится на открытом воздухе, посуду можно не использовать, а перемешать продукты, положить в полиэтиленовый пакет, выпуская из него лишний воздух.

Для маринования шашлыка из свинины на минеральной воде нет обязательных ингредиентов или условий. Это творческий процесс. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений ..

Как замочить шашлык в минеральной воде

С наступлением теплых весенних дней все больше людей мечтают о пикнике с запахом ароматного жареного мяса и свежих сочных овощей.Мягкие нежные шпажки делают это довольно просто. Главное в этом процессе — правильно приготовленный маринад.

Выберите свой рецепт

Рецепт шашлыка, маринованного в минеральной воде

Для того, чтобы приготовить вкусный шашлык по предложенному рецепту, приготовьте следующие ингредиенты:
— свинина — 1,5 кг;
— лимон — 4 шт .;
— лук — 1 кг;
— минеральная вода — 1,5 л;
— соль;
— специи.
Очень важно внимательно подойти к выбору мяса.Отдавайте предпочтение свежей домашней свинине. Для шашлыка отлично подойдет шейная часть или ветчина. Не менее вкусные шашлыки получаются из свиных ребер. Учтите, что если вы решили приготовить шашлык из ребер, то для этого рецепта их потребуется больше, чем мякоти, примерно 2 кг.
Мясо нарезать небольшими ровными ломтиками. Ребра делятся на порции, по 1-2 ребра. Вымойте лимоны и отожмите сок. Чтобы облегчить процесс отжима сока, сначала положите цитрусовые в кипяток на 2-3 минуты или прогрейте в микроволновке.В глубоких блюдах хорошо смешать мясо с лимонным соком.
Очищенные луковые головки нарезать мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Добавить в миску с мясом. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и приправить специями. Проще всего использовать готовую смесь приправ для шашлыка. Вы можете самостоятельно приготовить такую ​​смесь. Для этого смешать черный молотый перец, красный и белый перец, добавить перец и хмель-сунели, добавить немного кориандра и зирры. Все тщательно перемешать в миске с мясом и оставить на 15-20 минут в комнате.
Приготовленный шашлык залить сильногазированной минеральной водой и мариновать не менее 2 часов. Идеальный вариант — оставить мясо пропитанным на ночь.

О маринаде

Есть несколько правил, которых следует придерживаться, чтобы приготовить чудесный нежный шашлык.
Сначала мясо необходимо полностью залить маринадом. Очень хороший эффект даст пресс, положенный на самый верхний слой мяса. Он не даст мясу потерять сок, в результате шашлык будет мягче и сочнее.
Маринад из минеральной воды влияет на структуру мяса только за счет попадающих в него пузырьков газа. При этом такой маринад не добавляет шашлыку иного специфического вкуса, как вино или уксус. Поэтому выбирайте такой способ замачивания, если хотите подчеркнуть натуральный вкус жареного мяса.
Попробуйте разные способы замариновать мясо, и вы найдете идеальный рецепт шашлыка.

Как использовать маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины

С наступлением лета многие жители города отправляются на природу.Часто самым популярным блюдом на таких мероприятиях остается шашлык. Издавна это традиционная еда, которая ассоциируется с пикниками. Иногда его приготовление является центром всего путешествия, а рецепты маринадов передаются из уст в уста из поколения в поколение. Обычно для его приготовления используют вино или соки различных фруктов, но самый оригинальный вкус мясу придает маринад для шашлыка из минеральной воды.

Заблуждения

Некоторые думают, что достаточно положить фарш в рассол, и через определенное время он будет готов.Тогда нужно просто обжарить его на огне. Однако такое мнение ошибочно. Если использовать маринад для свинины из минеральной воды, то мясо придется готовить в два этапа, а его термическую обработку проводить по особой методике. Рассмотрим рецепт.

Состав

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

— свинина — 2 кг;

— соль, перец берутся по вкусу;

— лук репчатый — 2 кг;

— вода минеральная — 2 литра;

— майонез — 250 г;

— любое вино — 250 мл;

— сахар — 5 столовых ложек.

Мясная заготовка

Если в приготовлении используется маринад из минералов для шашлыка из свинины, то мясо необходимо хорошенько посолить и поперчить. Для этого разрежьте его на небольшие кусочки размером со спичечный коробок. Кусочки складываются в миску, в которую добавляются соль и перец по вкусу. Также крупными кольцами нарезать лук. После этого мясо настаивается 30 минут.

Маринад

Затем готовят маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины. Процесс приготовления очень простой.Вся минеральная вода выливается в таз с мясом, где смешивается с солью, перцем и луковым соком. Также туда можно добавить любимые специи. В таком виде оставить мясо на час. За это время содержащийся в воде углекислый газ должен взбить волокна мяса, делая свинину еще мягче и сочнее. Затем наливают половину маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины, а к остальному к мясу добавляют майонез. С ним блюдо стоит еще 30 минут.

Жарка

Затем мясо выкладывается на шпажки и обжаривается на огне.Он начинает сжиматься (застревать), что приводит к вытеканию майонеза из пор мяса, образовавшегося в результате воздействия углекислого газа. В этот самый момент в оставшийся маринад из минеральной воды для шашлыка из свинины нужно добавить вино и сахар, доведя объем рассола до 250 мл. Необходимо следить за тем, чтобы сахар полностью растворился в жидкости, поэтому его готовят заранее. Поливаем жареным мясом. В результате у вас получатся хорошо прожаренные кусочки свинины, внутри которых будет восхитительный соус из майонеза и специй, а сверху испечется шикарная корочка сладкого вина.Попробовав это блюдо один раз, уже не захочется использовать другой маринад. Также стоит отметить, что этот рецепт с некоторыми дополнениями подходит и для других видов мяса. Минералка придает мягкость, благодаря чему даже говядина или коза получается вкусной и нежной, а жарка в описанной выше технике придаст блюду просто незабываемый аромат и вкус.

Верблюжья коса: Блог: Туркменский шашлык

от шашлыкского мастера Ашхабада
«Верблюжья коса» опубликовала несколько рецептов плова, но до сих пор не предоставила инструкций для этого важнейшего туркменского праздничного продукта: шашлыка.Конечно, вы могли бы перевести блюдо как «шашлык», но это не оправдывает обугленное, жирное, острое мясо, которое имеет уникальный туркменский вкус, и скудные дрова из пустыни, принесенные в жертву для его приготовления.
Был ли он у вас впервые в тенистом переулке за гриль-баром Presitzhe в Абадане (Бизмейн), или у знаменитых мастеров шашлыка на базаре Небит Даг, или в особой жемчужине Ашхабада, в кафе Iceberg, Шашлык всегда был отличным отдыхом от гречки / чорбы / чорекской диеты деревенской жизни.Это даже не обязательно должен был быть хороший шашлык, просто мясо на гриле, приготовленное на открытом воздухе с pivo (пиво) или тремя.

Многие добровольцы пытались воссоздать различные рецепты шашлыка, и ниже я попытаюсь перечислить столько, сколько я могу вспомнить, от некоторых великих мастеров шашлыка PCV прошлого и, конечно же, наших туркменских коллег, которые действительно знают, что делают.

Основные ингредиенты:


Пакеты со специями для русского шашлыка
Как и те замечательные пакеты с мексиканскими приправами Taco Bell или Old El Paso, которые ваша мама отправила бы вам в пакетах для ухода, эти готовые российские пакеты специй отлично подходят для быстро натереть или замариновать без особых усилий.Доступные в Интернете в следующих магазинах, они дешевы и просты.

http://www.thefind.com/ devices / info-kabob-grill

http://www.russiantable.com/ store / depts.asp? Page = all & dept_ id = 48

Уксус
Как вы хотите это делать, решать только вам, но произвольное опрыскивание шашлыка уксусом баклашка (пластиковая бутылка) всегда делает вас похожим на настоящего мастера шашлыка.Налейте немного яблочного или белого уксуса в бутылку Дасани, разбавленную водой. Для полного эффекта проделайте отверстие в колпачке, закрутите его и затем пролейте через отверстие уксусную воду.


Гриль
Найти секретный ингредиент туркменского шашлыка может быть сложно, так как жареный вкус исходит от опасно исчезающей древесины пустыни Saxahual . Если вы не можете совершить браконьерскую поездку в пустыню Каракумы, по крайней мере, уголь будет в порядке.Хотите ли вы на самом деле положить шампуры поперек гриля или положить их на смазанную маслом решетку, также зависит от вас и размеров вашего гриля.


Шампуры
Если деревянное изделие замочите на несколько часов в воде. Металлический, бережно обращайтесь с грилем

Рецепт №1 «Краснаводский особенный»
2 фунта рыбы: Для подлинного вкуса выберите осетрина осетрия, находящаяся под угрозой исчезновения. Чтобы не оттолкнуть ваших друзей и / или не нарушить таможенное законодательство США, подойдет любая хорошая свежая рыба, такая как лосось, палтус или даже рыба-меч.

Маринад:

  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 3/4 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка укропа
  • 1 столовая ложка уксуса

Нарезать рыбу кусками 1-2 дюйма. Отложите в сторону.
Приготовьте маринад и разлейте его в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Добавьте рыбу и встряхните пакет, чтобы покрыть. Охладите на 2 часа перед приготовлением. Величие требует времени. Терпения посоветует любой шашлычный мастер.
Смажьте решетку для гриля и рыбу маслом, чтобы избежать пригорания.Чем горячее ваш гриль, тем быстрее рыба «отделяется» от решетки через несколько секунд приготовления. Более низкий огонь означает, что вы потеряете больше рыбы на решетке.

Рыба готовится быстро, поэтому следите за тем, чтобы случайно не обжечься. Всего через 4-6 минут после начала приготовления на гриле достаточно одного переворота. Когда рыба расслаивается вилкой, готово.

На гриле Помадори (помидоры)
Как и в жизни, мастер добьется успеха только с большими помидорами и небольшим количеством рубленого базилика, чтобы положить их.

Наложите на вертел 3-4 больших помидора и равномерно обжарьте на гриле со всех сторон до тех пор, пока помидоры не будут легко протыкаться, а кожица не обуглится.
Подавать с рыбой и посыпать рубленым базиликом.

Рецепт №2 Шашлык из курицы

        • Цыпленок 2 фунта, нарезанный крупными кубиками
        • Лук-шалот или целый лук (несколько луковиц-шалот или одна большая луковица)
        • 1 лимон
        • Несколько лавровых листов
        • Монетный двор
        • Соль и перец
        • Минеральная вода / вода Зельцера

Маринад: Положите курицу в кастрюлю и добавьте маринад

  • Один лимон, нарезанный дольками и выжатый в кастрюлю
  • Нарезанный лук-шалот или лук
  • Набор приправ для шашлыка (подойдет любая «ароматная» упаковка гриля на любой вкус)
  • Несколько лавровых листов (для вкуса, перед приготовлением на вертеле и гриле удалить)
  • Соль и перец по вкусу, можно не принимать во внимание, добавляя набор специй или свою собственную смесь специй
  • Минеральная / Зельцеровская вода

После приготовления маринада смешайте курицу и маринад в кастрюле.Теперь добавьте несколько стаканов газированной минеральной воды или сельтерской воды до такой степени, чтобы она покрывала мясную смесь. В этот момент поместите сверху тяжелую крышку небольшого размера и придавите ее. Поместите в холодильник на ночь и удалите только курицу, чтобы насадить на шампуры перед жаркой.

Гарнир (по желанию):

  • Оставшийся нарезанный лук (очень тонко нарезанный)
  • Свежая мята рубленая
  • Уксус (небольшое количество, чтобы лук «намок»)

Смешайте в миске и раздавите / раздавите руками, чтобы ломтики лука сломали и выпустили из них сок.Энергично перемешайте, пока не смешаются лук, мята и уксус. Подавать поверх куриного шашлыка или сбоку.

Рецепт № 3: Вариант «Микс из курицы»
Следуйте рецепту, как указано выше, но не обращайте внимания на гарнир. Вместо этого добавьте немного овощей на шпажки и подавайте вместе.

        • Большие шампиньоны
        • Красный лук

Нарежьте красный лук очень толстыми ломтиками, чтобы получились кусочки (1-2 дюйма), положите рядом с большим грибом, а затем 1-2 кусочками курицы, повторите на вертеле с маринованным мясом.

Рецепт №4: люля-кебаб с пряным привкусом
Это примерно для 4 человек, так что удвойте рецепт для большой вечеринки.

Возьмите 1 фунт говяжьего фарша 80/20 или 85/20 и поместите в миску. Возьмите большой луковицы (при желании можно использовать чуть больше) и мелко нарежьте. Добавьте в миску. Возьмите небольшой пучок плоской петрушки и мелко нарежьте. Добавьте в миску.
Приготовьте маринад отдельно.

Для маринада :

  • 2 столовые ложки лимонного сока или 1 лимон целиком
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • две щепотки хлопьев красного перца
  • Один хороший брызг Вустерширского соуса
  • Взбить вместе

Вылейте маринад в миксерную чашу и перемешайте вручную, пока все не смешается, не перемешивая мясо слишком сильно.

Охладите под крышкой не менее 2-3 часов. Достаньте мясо и руками сформируйте пирожки для гамбургеров. Возьмите шпажку и поместите центр пирожка в середину шпажки и аккуратно оберните пирожок вокруг шпажки. Помассируйте мясо на вертеле, пока не получите классический вид лулы.

Готовьте на сильном огне равномерно примерно 7-10 минут или до полного приготовления. Избегайте обугливания, поэтому внимательно смотрите и переворачивайте при необходимости, чтобы приготовить равномерно.

Украсить тонко нарезанной смесью лука и мяты и небольшим количеством лаваша или хлеба наан.

50 рецептов и идей кебаба: Food Network | Основные рецепты приготовления на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое: Food Network

31. Цезарь из курицы: Смешайте 1 фунт куриного фарша, 2 столовые ложки заправки Цезарь, 1/2 стакана пармезана, 1/4 стакана панировочных сухарей и 1 чайную ложку лимона. изюминка. Сформируйте овалы, вертел и жарьте. Подавать на листьях ромена с хлебом и другими соусами.

32. Цыпленок карри: Смешайте 2/3 стакана кокосового молока, 3 столовые ложки арахисового масла, по 1 столовой ложке пасты тайского карри и сока лайма, а также соль.Нарезанные кубиками куриные бедра замариновать в половине соуса. Шашлык с кусочками болгарского перца. Жарить на гриле, поливая оставшимся соусом.

33. Chicken Tikka: Замариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1 стакане йогурта, 2 столовых ложках гарам масала, 1/2 стакана нарезанной кинзы, по 1 1/2 чайной ложки тертого чеснока и имбиря, 1 столовой ложке сока лайма, соли и кайенского перца. . Шашлык и гриль. Подавать с йогуртом, смешанным с соком лайма.

34. Цыпленок Терияки: Замариновать нарезанные кубиками куриные бедра в 1/4 стакана соуса терияки и 1 столовой ложке растительного масла.Шашлык и гриль.

35. Фрикадельки из индейки: Нагрейте 1/3 стакана клюквенного соуса, по 1 1/2 столовых ложки каждого соуса барбекю и воды, 2 чайные ложки яблочного уксуса и соль. Смешайте 1 фунт фарша из индейки, 1⁄4 фунта молотого бекона и соль. Сформируйте шарики, вертел и жарите на гриле, смазывая соусом.

36. Лосось с укропом: Замаринуйте нарезанного кубиками дикого лосося в оливковом масле и измельченном укропе. Шашлык и гриль.

37. Лосось хойсин: Мариновать нарезанный кубиками дикий лосось в 3 столовых ложках соуса хойсин и по 1 столовой ложке соевого соуса, рисового вина, меда и оливкового масла.Шашлык с кусочками зеленого лука и гриль.

38. Греческие креветки: Замариновать большие креветки в оливковом масле и измельченном майоране, укропе и чесноке. Шашлык с виноградными помидорами и дольками лимона. Жарьте на гриле, затем полейте фетой.

39. Кунжутные креветки: Смешайте креветки с 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла и воды, по 2 чайных ложки рисового уксуса, поджаренных семян кунжута и соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Шашлык и гриль.

40. Креветки чоризо: Замаринуйте большие креветки и нарезанные ломтиками чоризо в 1/4 стакана оливкового масла и измельченного жареного красного перца, 1 столовую ложку коньяка и немного измельченной петрушки и чеснока.Оберните креветки вокруг чоризо, вертела и гриля.

Куриный шашлык — My Trim Kitchen

Trim Healthy Mama S / Кето / с низким содержанием углеводов / без глютена / без сахара

Моя любимая часть лета — это все, что мы делаем на гриле. Готовить намного проще, если вы можете быстро замариновать мясо и на следующий день бросить его на гриль. Единственное мясо, с которым могут согласиться ВСЕ мои дети, — это курица. Кто-то любит стейк, кто-то ест свинину, но курица — это точно. Когда я подавал ужин (картофельное пюре, кукуруза и куриный шашлык), мой сын Итан жаловался, что не хочет есть, потому что не был так голоден.Он откусил кусок шашлыка, и это первое, что у него с тарелки сошло. Закари сказал, что ужин — это «бомба в точку»! Давайте перейдем к рецепту…. Рецепт маринада потрясающий, он прост и готовится в кратчайшие сроки.

Не нужно мариновать курицу на ночь, это можно сделать за несколько часов, но вам нужно будет сделать одно небольшое изменение. Вместо 2 столовых ложек соли доведите соль до 3 столовых ложек и маринуйте курицу не менее 3 часов. Конечные результаты по-прежнему будут такими же потрясающими.

Состав

  • 6 фунтов куриной грудки, без костей и кожи
  • 1 стакан минеральной воды / газированной воды, без сладости
  • 1/4 стакана масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная на четвертинки
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 больших луковицы, по желанию — разрезать на 8 частей (см. Шаг 4)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и подайте, пока лук и чеснок не станут пюре, 30-45 секунд.Установите сторону.

2. Обрежьте курицу жир и нарежьте ее на кусочки размером 1,5 — 2 дюйма.

3. В большой миске или мешке объемом 1 галлон смешайте курицу и маринад, перемешивайте, пока курица полностью не покроется. Поставить в холодильник на ночь.

4. Наложите курицу и лук на вертел (если используете). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их на несколько часов, чтобы они не загорелись и не подгорели во время приготовления на гриле.

5. Жарьте курицу на гриле, пока внутренняя температура не покажет 165 градусов Фаренгейта .

Я люблю подавать эти шашлыки с овощами на гриле.

Наслаждайтесь!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, отметьте меня в Instagram, мне нравится видеть, как вы относитесь к моим фаворитам.

Пожалуйста, оставьте здесь отзыв и подпишитесь на меня в Instagram на @mytrimkitchen.

Куриные шашлычки

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

  • 6 фунтов куриной грудки, без костей и кожи
  • 1 стакан минеральной воды / газированной воды, без сладости
  • 1/4 стакана масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная на четверти
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 больших луковицы, по желанию — нарезать 8 частей (см. Шаг 4)
  • Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и подайте, пока лук и чеснок не станут пюре, 30-45 секунд.Установите сторону.

  • Обрежьте курицу жир и нарежьте кубиками 1,5 — 2 дюйма.

  • В большой миске или мешке объемом 1 галлон смешайте курицу и маринад, перемешивайте, пока курица полностью не покроется. Поставить в холодильник на ночь.

  • Наложите курицу и лук на вертел (если используете). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их на несколько часов, чтобы они не загорелись и не подгорели во время приготовления на гриле.

  • Готовьте курицу на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не станет 165 градусов Фаренгейта .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт традиционного шашлыка

Рекомендации по питанию (на порцию)
690 калорий
52 г жир
7 г Углеводы
47 г Белки

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
до 6
Сумма на порцию
калорий 690
% Дневная стоимость *
52 г 66%
Насыщенные жиры 18 г 92%
183 мг 61%
846 мг 37%
7 г 3%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 3 г
47 г
Витамин C 84 мг 420%
Кальций 49 мг 4%
Утюг 4 мг 23%
Калий 748 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционный шашлык готовится из баранины, быстро и быстро на шампурах. Ключ к любому рецепту шашлыка — мариновать мясо достаточно долго, чтобы аромат проник в баранину. Легко начать мариновать мясо накануне вечером или утром, так что вы можете быстро приготовить шашлык на гриле и поужинать без суеты.

Это действительно классическое блюдо, которое стоит приготовить. Овощи на гриле уже выложены на шпажках, так что все, что вам нужно добавить, — это рис или лаваш. Кускус или табуле — также частые составляющие шашлыка.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *