Как отличить сладкий и горький миндаль: Миндаль — горький и сладкий

Содержание

Миндаль — горький и сладкий





    МИНДАЛЬ — ГОРЬКИЙ и СЛАДКИЙ [c.75]

    Миндаль, который употребляют в пищу, обычно бывает сладким. Но встречается и горький миндаль, близкий родственник сладкого — их плоды по виду практически неотличимы. Просто так, как орех, горький миндаль не погрызешь, но и он зря не пропадает. Во-первых, из него получают масло, применяемое в медицине, и, во-вторых, используют как добавку в пищевой промышленности, да и при домашней готовке у горького миндаля гораздо сильнее аромат. Тот самый аромат, который называют миндальным. [c.75]








    Миндальное масло получается холодным прессованием из сладкого и горького миндаля. Состоит на 90% из триолеина и на 10% из глицерида линоленовой кислоты. [c.12]

    При растирании миндаля с водой получается молочная жид-кость — эмульсия, которая в спокойном состоянии образует на своей поверхности густые сливки, содержащие жирное масло-Миндальная эмульсия свертывается от теплоты, кислот и винного спирта. Неконсервированная эмульсия скоро портится. Из сладкого миндаля прессованием добывают миндальное масло, а из жмыха — миндальные туалетные отруби. В последнем случае сладкий миндаль частично может быть заменен жмыхами из горького миндаля и полностью жмыхами из персиковых и абрикосовых зерен. Очищенный от кожицы сладкий миндаль употребляется для изготовления миндальной пасты и молока. [c.117]

    Исследование свойств амигдалина в чистом его состоянии показало, что эфирное масло не образуется при действии одной воды на чистый амигдалин между тем известно, что мука горького миндаля (смесь амигдалина с другими веществами, в миндале содержащимися) дает это масло в прикосновении с водою следовательно, причину образования масла из амигдалина должно искать в других веществах, содержащихся в миндале. Заметим, что высокая температура уничтожает эту причину при перегонке смеси кипящей воды с мукою горького миндаля не отделяется и следов эфирного масла. Мука, из которой амигдалин был отделен посредством горячего спирта, не имела никакого действия на амигдалин. Свежая же мука как горького, так и сладкого миндаля, не подвергнутая прежде действию высокой температуры, равно и миндальное молоко, приготовленное с холодною или только теплою водою, тотчас превращало амигдалин в эфирное масло. Определенное количество молока из сладкого миндаля в состоянии разложить больше амигдалина, нежели то же количество молока из горького миндаля следовательно, вещество, которое превращает амигдалин лишь в эфирное масло, содержится в горьком и сладком миндале, и в последнем его больше, чем в первом. В воде оно растворимо. [c.16]

    Представляет собой маслянистую жидкость со сладким вкусом и запахом горького миндаля. Применяется в больших количествах для получения анилина, бензидина и других веществ в производстве красителей как растворитель, при очистке нефтяных смазочных масел как мягкий окислитель. Получается нитрованием бензола нитрирующей смесью (азотная плюс серная кислота). [c.387]

    Отличить горький миндаль от сладкого можно в ту же секунду, как разгрызешь ядрышко. Но мы попытаемся найти и химические различия. Не для аначитических целей — опыт, пожалуй, слишком сложен, чтобы применять его каждый раз для [c.75]

    НИТРОБЕНЗОЛ (мононитробензол, мирбановое масло) 5H5NO2 — простейшее ароматическое нитросоединение, маслянистая жидкость с запахом горького миндаля, ядовит раствор И. в воде сладкого вкуса. Получают И. нитрованием бензола смесью концентрированных HNO3 и h3SO4. Н. применяют в больших количествах для получения анилина, бензидина, в производстве красителей, в качестве растворителя, как окислитель, для отдушки мыла. [c.175]

    Следующая операция добавьте каплп раствора железного купороса РеЗО 7Н2О, нагрейте смесь до кипения, профильтруйте и прибавьте к фильтрату несколько капель хлороводородной кис,юты. Теперь реакция смеси должна быть кислой (вновь проведите пробу с индикатором). И последнее ваше действие капните одну каплю раствора хлорида железа РеО . Вот теперь станет ясно, что у вас за миндаль. Если он был сладким, то ничего не произойдет. Но если он горький, то после добавления хлорида железа мгновенно выпадет красивый синий осадок. Это берлинская лазурь, вещество состава Ее4[Ее(СМ) з. [c.76]

    Амигдалин в этом опыте — из косточек вишни, персика или сливы, а разрушаюший его фермент — из сладкого миндаля. Вот так, с помошью разных плодов, мы получили, наконец, тот же эффект, что и с горьким миндалем. [c.77]

    В первой четверти XIX в. после опубликования работ Вок-лена и Эйнхофа, привлекших к себе пристальное внимание исследователей, число работ по выделению и очистке белковых веществ, получаемых из все новых и новых источников, резко увеличилось. Интересные наблюдения над белками сока зеленых растений опубликовал Ж. Пруст [358], который сообщил о большом количестве новых объектов, из которых он выделил клейковину. Такими объектами были ячмень, дрожжи, рис, горох всех видов, горький и сладкий миндаль, зерна какао, конский и съедобный каштаны, желуди и бобы. Ему не удалось обнаружить белки лишь в картофеле. В другой статье, посвященной исследованию крахмала зеленых растений, Пруст описывает выделение белков из сока капусты и подсолнечника, а также приводит данные по действию кислот на растворы растительных альбуминов [359]. Интересные данные были получены Прустом при исследовании белков ячменя [360]. Заинтересовавшись свойствами известного в Испании порошка ячменной муки, называемого ebadina (от испанского ebada — ячмень), [c.19]

    Allash Россия Сладкая тминная настойка (кюммель) с горьким миндалем и анисовым семенем. Название происходит от замка в Латвии [c.404]

    Испытание на чистоту. Семена сладкого миндаля должны быть цельными, в изломе белыми, не прогорклыми, без запаха. Не допускается примесь семян горького миндаля, узнаваемого по красному окращива-нию с концентрированной серной кислотой и по характерному запаху бензальдегида, развивающемуся при толчении семян с водой в ступке. Для испытания берут 50 г миндаля. [c.616]


Миндаль горький – состав, свойства и противопоказания к применению

Калорийность: 609 кКал.

Энергетическая ценность продукта Миндаль горький:
Белки: 18.6 г.
Жиры: 53.7 г.
Углеводы: 13 г.

Описание

Миндаль горький, как и его «собрат» миндаль сладкий, является плодом небольшого дерева семейства розоцветных. Только в горьком миндале, в отличие от сладкого, содержится довольно много гликозида амигдалина, придающего ему горьковатый вкус, характерный миндальный запах и ядовитые свойства, т. к. при его ферментации в желудке образуется страшный яд – синильная кислота (цианид).

Но обо всем по порядку. Внешне плод горького миндаля представляет собой кожистую, слегка пушистую костянку, в которой под твердой коробочкой скрывается продолговатое семя (см. фото). По внешнему виду горький и сладкий миндаль практически неразличимы, но по размеру первый обычно чуть меньше второго.

А еще из-за большого содержания амигдалина горький миндаль имеет насыщенный миндальный аромат, которого нет у сладкого. Имейте в виду, что, если у оказавшегося в ваших руках орешка имеется выраженный запах миндаля, он может быть ядовит! Но об этом мы подробнее расскажем в разделе о вреде горького миндаля и противопоказаниях к его употреблению.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства миндаля горького во многом похожи на те же свойства миндаля сладкого, т. к. они очень близки по составу. Однако из-за повышенного содержания амигдалина горький миндаль нельзя употреблять в свежем виде.

Несмотря на это, данный плод тоже полезен для организма. В нем чрезвычайно много витаминов (В, Е), разнообразных минералов (магний, кальций, фосфор, цинк и многих других), растительных белков (до 30%) и полиненасыщенных жирных кислот (особенно олеиновой и линолевой). В целом, по общему содержанию биоактивных компонентов миндаль горький надежно удерживает 1-е место среди орехов.

Кроме того, только из горькой разновидности миндального ореха получают эфирное миндальное масло, представляющее собой прозрачную жидкость с выраженным марципановым запахом и считающееся эффективным обезболивающим, спазмолитическим и противоглистным средством. Однако из-за амигдалина в домашних условиях эфирным маслом горького миндаля пользоваться не рекомендуется.

Использование в кулинарии

Из-за горького вкуса и ядовитости использование в кулинарии горького миндаля не так распространено, как сладкого.

Но здесь есть одна важная деталь. Горький миндаль действительно содержит повышенное количество амигдалина (около 4%). Однако само по себе это вещество не вредно. Синильная кислота, а также небезвредный для человеческого организма бензальдегит выделяются из ореха только после его ферментации эмульсином, который также содержится в миндале. Тепловая обработка разрушает ферменты, благодаря чему амигдалин становится нейтральным, и яды не образуются. Вот почему после любых термических процессов (обжаривание, прокаливание, отваривание, запекание) горький миндаль становится абсолютно безопасным для организма, и его можно без опаски употреблять в пищу. Правда, он сильно горчит.

Однако перед сладким у горького миндаля все-таки есть одно кулинарное преимущество: выраженный запах. Да и вкус у него тоже яркий. Поэтому в небольших количествах горький миндаль кладут в разнообразные блюда, которым хотят придать характерный миндальный аромат и привкус.

Польза миндаля горького и лечение

О пользе миндаля горького люди знали уже в глубокой древности и использовали его для лечения многих заболеваний.

Так, знаменитый персидский ученый и лекарь Авиценна (Ибн Сина) рекомендовал с помощью растертого горького миндаля или масла из него лечить шум и боли в ушах.

А мытье головы горьким миндалем, смешанным с вином, помогает избавиться от перхоти и успокоить перевозбужденный ум. Эта же смесь эффективно лечит крапивницу.

Если перед употреблением алкоголя съесть 5 штук свежих орешков горького миндаля, опьянение не наступит.

Сильный кашель, астму и плеврит поможет излечить измельченный горький миндаль, смешанный с кукурузным крахмалом.

Напиток из отвара фиалкового корня с добавлением нескольких капель масла миндаля горького раздробит и выведет камни из почек и мочевого пузыря.

При наружном применении горький миндаль, растертый с медом, лечит трофические язвы и герпес, а с уксусом (или вином) – лишай.

Вообще, в лечении горький миндаль считается более эффективным средством, чем сладкий. Но, по понятным причинам, пользоваться им нужно очень осторожно.

Вред миндаля горького и противопоказания

Вред горького миндаля связан с наличием в его составе повышенного количества амигдалина, который, как мы писали выше, после ферментации содержащимся в том же плоде ферментом эмульсином, разлагается на сахар, бензальдегид (токсичное вещество) и чрезвычайно ядовитый цианид (синильную кислоту).

Ферментация с выделением синильной кислоты происходит в пищеварительном тракте. Яда в горьком миндале настолько много, что всего 10 орешков могут убить ребенка, а 50 – взрослого человека. К счастью эта разновидность миндаля горчит настолько сильно, что вряд ли кто-либо сможет съесть его в таком количестве.

Ядовит не только цельный горький миндаль, но и полученное из него методом холодного отжима ароматическое масло, в котором также содержится амигдалин. При этом и орех, и масло имеют высокую медицинскую ценность, т. к. являются эффективными средствами от многих заболеваний. Но лечение может проводиться только под присмотром врача. Любая самодеятельность в данном вопросе является смертельно опасной.

Однако это не означает, что вам нужно полностью отказаться от употребления горького миндаля. Напоминаем, что высокие температуры расщепляют ферменты (в том числе эмульсин), и амигдалин становится безопасным. Так что обжаренный горький миндаль вы можете без опаски класть в любые блюда для придания им миндального вкуса и аромата. Или просто съедать несколько поджаренных орешков, если их горечь вас не испугает.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Моно- и дисахариды 6 г
  Насыщеные жирные кислоты 5 г
  Зола 3.7 г
  Крахмал 7 г
  Вода 4 г
  Пищевые волокна 7 г

Витамины

Минеральные вещества

миндаль (сладкий миндаль), сырой (ru)

Сладкий миндаль (Prunus dulcis var. dulcis) — это плоды миндального дерева, миндаль широко и разнообразно используется человеком. Примерами его применения является, например, использование в качестве ингредиента для выпечки, употребление в пищу в сыром виде, производство жареного миндаля или производство масел из него, например, миндального масла.

Применение в кулинарии:

Миндаль в сыром виде содержит ценные питательные вещества. Он отлично подходит для использования в качестве снека, в мюсли (Эрб-мюсли), в салатах или молотым в самостоятельно приготовленных энергетических батончиках.

Вареными или бланшированными орехи миндаля используются для украшения в виде стружки или лепестков, для начинки оливок или в форме марципана. Жареный миндаль готовят с сахаром и корицей, и он очень популярен в предрождественское время. Миндальный ликёр изготавливают из миндаля, косточек абрикосов и персиков. Первоначально его приправляли ещё и горьким миндалём.

Миндальное масло помимо применения в косметике можно также использовать как пищевое масло. Оно подходит для добавления в салаты или для приготовления сладких блюд.

Миндальная мука образуется как побочный продукт при производстве миндального масла. Прессованные остатки нужно мелко помолоть, чтобы получить обезжиренную миндальную муку. Эта мука подходит для питания людей с непереносимостью глютена или целиакией. Однако из-за отсутствия белка клейковины её хлебопекарные свойства очень сильно отличаются от таковых у пшеничной муки. Она очень хорошо подходит для приготовления основ пиццы и пирогов, печенья или плоских булочек.

Сырой миндаль можно переработать в миндальное молоко, миндальный мусс или крем. Жареный миндаль очень вкусен также в виде твёрдого миндального масла без соли. Марципан — это кондитерское изделие, изготовляемое из бланшированного очищенного миндаля, сахара и ароматизаторов.

Апрельским миндалём называют неспелый, зелёный миндаль, который употребляют в пищу с кожурой, сырым или в приготовленном виде как овощ.1

В качестве ориентира: 33 замоченных ореха миндаля весят около 50 г. Незамоченные ядра миндаля весят довольно точно 1 г — одно ядро (50 штук будут весить 50 g).

Рецепт веганского миндального крема:

100 г миндаля замочить минимум на 8 часов в достаточном количестве воды. После этого воду слить и быстро промыть миндаль ещё раз. Замоченный миндаль поместить с 140 мл воды и 60 мл. растительного масла (например, рапсового) в мощный блендер и измельчать примерно 2 минуты до кремового состояния. Этот крем поместить в чистую стеклянную банку и оставить на 1-2 дня настаиваться в холодильнике. При 4 °C крем хранится до 10 дней. Он может служить основой для соусов, десертов или паст для намазывания на хлеб.

Покупка — где купить?

Миндаль (сладкий миндаль) Вы можете найти во всех сетевых магазинах, таких как Окей, Метро, Дикси, Перекресток, Spar, Ашан, Лента, Пятёрочка, Магнит и т.д. Некоторые из них предлагают миндаль также и био качества. В предрождественское время в Европе миндаль можно найти во всевозможных вариантах: сырым, жареным, очищенным, в виде лепестков или стружки.

Миндальную муку можно найти скорее в только в магазинах, торгующих товарами для здоровья, био продукцией, или в интернет магазинах. Для того, чтобы минимизировать содержание вредных веществ, при покупке продуктов из миндаля лучше всего отдавать предпочтение органическим продуктам.

Дикие виды:

Горький миндаль (Prunus dulcis var. amara) — это дикая форма сладкого миндаля. Дикий миндаль родом из восточного Средиземного моря и появился на пространствах от Анатолии до Узбекистана. Дикие и одичавшие экземпляры практически никак не различаются.2

Хранение:

Миндаль всегда нужно хранить в сухом, прохладном, тёмном и защищённом от вредителей месте. При оптимальных температурах около 4,5 °C и влажности воздуха менее 65 % миндаль может храниться до 2 лет.

Химический состав — питательная ценность — калорийность:

Калорийность миндаля очень высокая и составляет 579 ккал/100г. Энергетическая ценность до 50 % образована жиром. Хотя жир в миндале состоит преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, соотношение LA:ALA (омега-6 и омега-3 жирных кислот) не особенно хорошее: 548:1 — этот показатель даже хуже, чем у орехов кешью (103:1). Более подробная информация об этом в ссылке в рамке ниже.

Содержащийся белок составляет 21 % от общего веса и состоит из незаменимых аминокислот, таких как триптофан, фенилаланин, треонин и т.д. Ценную энергию в миндале дают также углеводы (22 %), из которых 12 % являются пищевыми волокнами.3

Миндаль также может похвастаться своим содержанием витаминов и минеральных веществ. Сладкий миндаль содержит очень много жирорастворимого витамина Е: 26 мг/100г. Непереработанные продукты питания со сравнимо высоким содержанием этого важного антиоксиданта — это также семена подсолнечника (35 мг) и сырое конопляное семя (90 мг/100г).3

Похожая ситуация и с витамином В2 (рибофлавин): миндаль содержит его в количестве 1,1 мг/100г, сравним с ним только сырой мускатный виноград с содержанием 1,5 мг, 100 г которого обеспечивают суточную потребность в этом элементе.3

Незаменимый микроэлемент марганец в большинстве орехов и семян содержится в большом количестве. С содержанием 2,2 мг/100г миндаль имеет примерно столько же марганца, как и чёрная горчица (2,1 мг) или кунжут (2,4 мг). Пшеничные зародыши имеют очень высокое содержание марганца, равное 9-10 мг/100г.3

Из 100 г сладкого миндаля организм может получить 270 мг магния. Это значительное количество покрывает примерно 72 % суточной потребности в нём. Магний содержится преимущественно в семенах, орехах, цельнозерновых культурах, бобовых и зелёных овощах. Этот незаменимый микроэлемент является водорастворимым, из-за чего он в большом количестве теряется при замачивании или варке. По возможности продукты питания нужно употреблять в сыром виде. Ещё больше магния содержат орехи кешью (290 мг), семена подсолнечника (325 мг), семя льна (390 мг) или конопляное семя (900 мг).3

Также фосфор содержится в миндале в большом количестве: 100 г содержат 481 мг. Почти все продукты питания содержат фосфор, но в первую очередь богатые белком семена, орехи, бобовые и зерновые содержат много этого микроэлемента. Похожее содержание имеют фисташки (490 мг) и пшеница (493 мг). 100 г богатых белком соевых бобов с содержанием 734 мг фосфора полностью покрывают суточную потребность в нём.3

Часто пишут о том, что миндаль является хорошим источником железа: он содержит 3,7 мг/100г, что, однако, не очень много. Намного больше железа в тыквенных семечках (12,5 мг) или льняном семени (8,2 мг). Также и многие сорта зерновых и злаковых содержат значительно большие его количества: амарант 9 мг/100г и киноа 8 мг/100г. Если включить миндаль в ежедневный рацион, то он отлично выполнит функцию пополнения запасов железа. Кроме того, для улучшенного усвоения железа необходимо небольшое количество витамина С (напр., немного фруктов).3

Влияние на здоровье — свойства:

Поправляются ли от миндаля? Несмотря на то, что миндаль имеет высокое содержание жира и углеводов, он не способствует набору веса. Он надолго насыщает и при регулярном употреблении даже уменьшает аппетит на быстроусвояемые углеводы.4

Суперфуд миндаль: регулярное употребление миндаля и других орехов улучает содержание липидов в крови и таким образом предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.5,6

Миндаль регулирует уровень сахара в крови, с одной стороны он предотвращает слишком быстрое снижение уровня сахара в крови после еды, а с другой стороны он препятствует слишком большому обогащению крови инсулином (инсулиновая недостаточность). Это исследование ссылается на измерение незначительных окислительных повреждений липидов и протеинов. В миндале содержатся много антиоксидантов, которые могут предотвращать сердечно-сосудистые заболевания.7

Ежедневное потребление 20 г миндаля может в два раза уменьшить риск возникновения сердечного заболевания. Кроме того, миндаль понижает кровяное давление и уровень холестерина.8

Содержащаяся в миндале фолиевая кислота (44 мкг/100г) может помочь беременным женщинам и кормящим матерям в обеспечении их повышенной потребности в фолиевой кислоте с питанием. Каждая женщина должна знать, что она ещё до беременности нуждается в большем, чем обычно, количестве фолиевой кислоты (450-550 мкг ежедневно).9

Некоторые виды зерновых, бобовые, а также орехи накапливают фосфат в виде фитиновой кислоты. Она может связывать в нерастворимые образования некоторые минеральные вещества, такие как кальций и магний, а также железо и цинк. Если предварительно замачивать продукты питания с повышенным содержанием фитиновой кислоты, то можно уменьшить её содержание. Прочтите следующий текст по этой теме: «Фитиновая кислота или фитат и замачивание и проращивание».

Оптимальное время замачивания миндаля составляет 4 часа. Замачивание рекомендуется в случае использования больших количеств миндаля (например, для сыроедческого торта или ореховых соусов). При использовании небольших количеств или нескольких орехов в день замачивать миндаль не обязательно.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Ядовит ли миндаль? Сладкий миндаль можно без опасений употреблять в сыром виде. Однако при употреблении в пищу горького миндаля следует быть осторожным из-за содержащегося в нём ядовитого амигдалина. Амигдалин — это цианогенный гликозид, который организм с помощью собственных ферментов в желудке превращает в синильную кислоту. У детей непереносимость химических веществ ещё более низкая, чем у взрослых людей. В зависимости от веса тела 5-10 сырых орехов горького миндаля у детей и 50-60 сырых орехов у взрослых приводят к смертельному отравлению синильной кислотой. Однако с помощью нагревания синильную кислоту в горьком миндале можно сделать безвредной.

Аллергики должны быть внимательными при употреблении миндаля, потому что он может вызывать похожие реакции, как и орехи. Люди, которые аллергично реагируют на орехи, должны быть осторожными также и с миндалём.

Т.к. маленькие дети часто не могут раскусить твёрдое ядро миндаля, есть опасность, что они проглотят его целиком. Это может привести к опасному для жизни удушью.

Народная медицина — натуропатия:

В народной медицине миндаль используют внутренне и наружно при многих кожных заболеваниях. Миндаль и миндальное масло должны помочь даже здоровой коже сиять ещё красивее и улучшить невосприимчивость к УФ-излучению.10

Распространение — происхождение:

Происхождение дерева миндаля (Prunus dulcis) берёт своё начало, вероятно, в Юго-Восточной Азии. В 5-м или 6-м столетии до н.э. греки привезли миндальное дерево в Европу, а с римлянами оно попало за Альпы.

Также и в Германии примерно до 1940 г. миндаль выращивался в винодельческих климатических зонах в коммерческих целях. Специализировались на миндале обыкновенном (Prunus dulcis var. fragilis), который легче чистить от кожуры.11 В немецком Пфальце сегодня снова становится популярным выращивание миндаля.

В 2017 г. важнейшими производителями миндаля согласно статистике ФАО были: США, Испания, Марокко, Иран, Турция и Италия.

Выращивание в саду или в горшке:

Где и как растёт миндаль? Дерево миндаля любит солнечные склоны и каменистые почвы. Сладкий миндаль растёт на высотах от 700 до 1700 м над уровнем моря. Миндальные деревья достигают в высоту до 3 — 8 м, в зависимости от сорта они могут образовывать раскидистую крону.12

Для более прохладных климатических зон подходят следующие сорта: Dürkheimer Krachmandel, Lauranne и Robijn. Если посадить всё же более южные сорта, то до 4-го года жизни зимовать они должны в доме, после этого их можно высаживать на улице в землю.13

Популярным является также миндаль трёхлопастный (Prunus triloba) в виде декоративного растения с его красивыми, нежными розовыми цветками.

Выращивание — сбор урожая:

С ботанической точки зрения миндаль относится к косточковым плодам, т.к. миндаль — это косточки плода. Также и цветение очень похоже, как и у известных нам фруктовых деревьев.

Когда цветёт миндаль? Время цветения различно в зависимости от региона. На Мальорке он цветёт с середины января до середины февраля и считается предвестником весны.

Средиземный климат лучше всего подходит для дерева миндаля. Тёплые, длинные и сухие летние дни будут для него идеальными. Миндаль является зимостойким, но цветки переносят только лёгкие весенние морозы. Почва должна быть проницаемой, богатой гумусом и питательными веществами и хорошо накапливать воду. Застойную влажность миндаль не переносит. Только лишь начиная с четвёртого года посадки миндальное дерево начинает плодоносить.

В профессиональном выращивании миндаля очень большую роль играет выбор сорта относительно твёрдости его кожуры. Кроме того, для дальнейшей промышленной переработки очень важно, как легко будут бланшироваться орехи миндаля. В принципе, европейские сорта миндаля имеют более твёрдую скорлупу, чем американские.

При традиционном сборе миндаля в начале сентября миндальные деревья трясут с помощью металлических прутьев или специальных людей, пока миндаль не начнёт падать в расставленные сети. Миндаль машинным способом отделяют от падающих вместе с ним веток и листьев. Зачастую орехи миндаля отделяются от скорлупы также машинным способом.

К сожалению, всегда бывают неурожайные годы (например, на Мальорке), что приводит к тому, что урожай с деревьев не собирают. Плоды падают на землю и служат пищей для животных. Такой плохой уход, однако, приводит к ещё более плохим урожаям в последующие годы и деревья умирают через 3-4 года.14 Кроме того, для выращивания миндаля нужно очень много воды, что в сухих регионах всегда является большой проблемой.

Вероятность путаницы:

На миндальных деревьях растут отдельные плоды горького миндаля. Внешне их очень сложно отличить от сладкого миндаля. Однако горький миндаль можно сразу же опознать по чрезвычайно горькому вкусу, что в большинстве случаев предотвращает отравление.

Общая информация:

Миндаль обыкновенный (Prunus dulcis) принадлежит к семейству розовых, рода сливы (Amygdaleae). Миндальное дерево известно также под синонимами Amygdalus communis L. или Prunus amygdalus.

Эти три разновидности миндаля, согласно Википедии, являются самыми известными1:

  • Сладкий миндаль (Prunus dulcis var. dulcis) имеет сладкое на вкус ядро и твёрдую скорлупу.
  • Разновидность Krachmandel (Prunus dulcis var. fragilis) также имеет сладкий вкус, скорлупа очень хрупкая, зачастую её можно разломать руками.
  • Горький миндаль (Prunus dulcis var. amara) немного мельче сладкого миндаля. Он имеет очень горькое зерно и твёрдую кожуру.

На английском сладкий миндаль называется «almond», а дерево миндаля «almond tree». В испанском используется слово»almendras».

Литература — источники:

CLICK FOR: 14 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Wikipedia Mandelbaum.
  2. Browicz K. Concept and chorology of the genera Amygdalus L. and Louiseania Carrière. Arboretum Kórnickie. Band 34. 1991.
  3. USDA United States Department of Agriculture.
  4. Dhillon J. The effects of including almonds in an energy-restricted diet on weight, body composition, visceral adipose tissue, blood pressure and cognitive function. Purdue University. Diss. 2016.
  5. Musa-Veloso K, Paulionis L, Poon T, et al. The effects of almond consumption on fasting blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. J Nutr Sci. 2016;5:e34.
  6. Hu FB, Stampfer MJ. Nut consumption and risk of coronary heart disease: A review of epidemiologic evidence. Current Atherosclerosis Reports. 1999;3.
  7. Jenkins DJ, Kendall CW, Josse AR, et al. Almonds decrease postprandial glycemia, insulinemia, and oxidative damage in healthy individuals. J Nutr. 2006;136(12).
  8. Choudhury K, Griffiths JC and HR. An almond-enriched diet increases plasma α-tocopherol and improves vascular function but does not affect oxidative stress markers or lipid levesl. Free Radical Research. 2014.
  9. Saussele T. Supplementation with folic acid before and during pregnancy. Med Monatsschr Pharm. 2008;31(12).
  10. Sultana Y, Kohli K, Athar M, et al. Effect of pre-treatment of almond oil on ultraviolet B-induced cutaneous photoaging in mice. J Cosmet Dermatol. 2007;6(1).
  11. Historische Obstsorten Pfalz-Elsass-Kurpfalz. Süssmandel «Dürkheimer Krachmandel». 2013.
  12. Scholz H, Scholz I. Prunus. Hildemar Scholz (Hrsg.). Illustrierte Flora von Mitteleuropa. Begründet von Gustav Hegi. 2. Auflage. Band IV Teil 2B: Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3) (Rosaceae, 2. Teil). Blackwell: Berlin/Wien u.a. 1995.
  13. Gartenjournal.net Bitter bis süss: Der Mandelbaum und seine Sorten.
  14. Gartenjournal.net Mandelernte.

Миндаль – орех или … фрукт?

Все мы привыкли считать миндаль орехом, хотя, с биологической точки зрения, это косточковый плод растения из рода Слив. 

Первоначально культивировать миндаль начали в Азии в 4 веке до н.э. В наше время миндаль получил широкое распространение, но крупнейшими его производителями являются США (штат Калифорния) и, в Европе — Испания. 

Сейчас в Испании выращивается более сотни сортов, из них наиболее ценные — Marcona, Largueta и Planeta.

Особой гордостью провинции Аликанте является местный сорт Marcona, самый дорогой и самый востребованный в кондитерской промышленности и в производстве турронов. 

Плоды миндаля известны своей питательной ценностью, но важно различать два вида миндаля: сладкий и горький.

  • Миндаль горький. Ядра горького миндаля несъедобны, т.к. содержат вещество амигдалин, которое при попадании в человеческий организм превращается в ядовитую синильную кислоту и может вызвать отравление. Из такого миндаля выжимают масло, которое используется в парфюмерии, например для варки лучших сортов мыла. 
  • Миндаль сладкий. Его употребляют в пищу свежим, поджаренным, подсоленным, а также в качестве пряности при приготовлении различных сладостей, шоколада, ликёров. Самые популярные сладости на миндальной основе — это марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга или туррон и макаруны. Также всё большим спросом пользуется миндальная паста как альтернатива жирной арахисовой.

А самый вкусный миндаль — сорванный с ветки дерева, расколотый камнем на дороге и тут же съеденный!

Ценна даже скорлупа миндальных косточек – её используют для придания аромата и цвета коньякам, ликёрам, и винам; из неё также делают активированный уголь.

Миндальное молоко (смесь молотого миндаля или миндальной пасты и воды) – изысканного вкуса напиток, в отличие от коровьего молока не содержит лактозу и холестерин, и, конечно, настоящая находка для приверженцев вегетарианства как отличный источник белка.

Во многом благодаря огромным просторам миндальных рощ провинция Аликанте является центром производства туррона. Turrón de Alicante, в двух словах, это сладкая нуга из поджаренного миндаля и меда; на самом деле их производят в множестве вариаций. По стандартам миндаль должен являться основным ингредиентом туррона, а точнее не менее 46% продукта. Используемый мед обязательно должен быть валенсийским.

Аликантийский туррон традиционно употребляют в рождественские дни. Почему именно в Рождество?

Эта сладость во все времена не была доступным продуктом. Учитывая высокую стоимость ингредиентов, используемых при его приготовлении (мед и миндаль), туррон был лакомством, предназначенным для особых случаев. 

Но прелесть миндаля не только в его вкусе, аромате и пользе, а еще и в красоте миндального дерева в цвету!

Период цветения миндаля (февраль-март) – это время, когда только ленивый не остановится по пути на миндальных плантациях, а то и отправится туда специально, чтобы сделать несколько впечатляющих фотографий.

Испанцы сравнивают миндальное дерево с гадким утёнком, который превращается в прекрасного лебедя в начале весны.

На первый взгляд может показаться – деревья в снегу, но здесь не бывает снега, это  белые или розовые лепестки, которые покрывают кроны.

Одно из лучших мест, где можно полюбоваться этим пышным цветом, это долина Valle del Pop в провинции Аликанте.

Легенда о миндале

С античных времён ценили миндальное дерево за красоту цветов и вкус плодов. Нет ничего удивительного в том, что древнеримский поэт Овидий в сборнике стихотворных писем мифологических героинь «Героиды» излагает легенду, согласно которой афинский царь Демофонт по пути на Троянскую войну увлёкся фракийской царевной Филлидой.

Когда война закончилась, Филлида днём и ночью бродила по берегу моря в надежде увидеть корабль возлюбленного, но Демофонт так и не вернулся к назначенному сроку. Невеста не вынесла столь долгого ожидания и умерла от горя, после чего боги превратили её в миндальное дерево.Возвратившись во Фракию, Демофонт узнал о случившемся и обнял дерево, которое сразу покрылось красивыми благоухающими цветами, подобно одеянию невесты. С тех пор цветение миндаля знаменует собой приход весны и возрождение жизни…

Источник: Журнал «Наука и жизнь», №6-2017

Полезные свойства миндаля

Их много! но вот часть из них:

  • Высокое содержание мононенасыщенных жиров, клетчатки, белка и многих важных питательных веществ.
  • Зерна миндаля полны антиоксидантов, которые содержатся в коричневой части кожи, которая покрывает миндаль, по этой причине очищенный миндаль, с которого удаляется эта шелуха, будет не лучшим выбором с точки зрения здоровья.
  • Богатый источник витамина Е, который связан со многими преимуществами для здоровья.
  • Высокое содержание магния помогает в борьбе с диабетом типа 2, а также снижает кровяное давление. 
  • Снижает уровень холестерина в крови.

Где взять миндаль?

Он продается в супермаркетах в разных видах:

  • сырой чищенный или нечищенный
  • обжаренный, возможно добавление соли или карамели
  • миндальная мука или стружка — отлично идут в кондитерские изделия
  • упомянутое выше миндальное молоко, прекрасно заменяет традиционное коровье как в готовке, так и в сыром виде, например, его можно добавлять в кофе.

Самый вкусный — миндаль! — Слава Севастополя

НЕ ВСЕ, ЧТО КРУГЛОЕ, — ОРЕХ

Русская пословица гласит: «Не все, что круглое, — орех», и, как всегда, с мудростью не поспоришь. Но орехами мы называем не только круглое, но и продолговатое — все, что имеет скорлупу, ядро и плод. Сегодня поговорим о миндальном орехе. Так орех или не орех — красавец-миндаль? Нет, и не орех это вовсе, уверяют биологи, а просто твердые косточковые плоды, такие любимые и привычные на наших кухнях.

Миндаль — одно из самых распространенных растений на планете. Его возделыванием занимаются во многих странах, и все готовы приписывать себе появление самых известных миндальных продуктов.

Крымский миндаль — особая песня, и это не только орех, но и замечательное растение. Вспомните, как каждый февраль мы радуемся его цветению во дворах, на севастопольских улицах. В любом садике миндаль — необходимое деревце. Во многих странах мира в малых и больших городах открыты так называемые «миндальные тропы»: ранней весной семьями жители выбираются полюбоваться дивным ароматным цветением. Цветет миндаль от двух до пяти недель. Теперь дело с «тропами» и в нашем краю продвигается. Так, глядишь, доживем и до миндальных походов. А пока разберемся с пользой миндаля для родного и любимого организма.

«МИНДАЛЬ ЦВЕТЕТ НА КАПРИ В ХОЛОДА»

Так написал однажды в письме в Россию писатель Иван Бунин. Да, конечно, миндаль всегда цветет ранней весной, в феврале, марте, знаменуя приход весны. Бело-розовые облака, неузнаваемо преобразившие голые ветви, чаруют и завораживают, особенно тех, кто привык к весне, начинающейся с листьев. В Крыму всегда такая нежная цветная безлистная весна!

С античных времен Крым является перекрестком морских транзитных путей. Короткая теплая зима, прекрасные климатические условия позволяли людям, живущим на полуострове, успешно заниматься сельским хозяйством, в том числе и садоводством. В Крыму миндаль появился еще на территории древнейшего государства Феодоро, на склонах Мангуп-Кале. Можно и ныне встретить очень старые, искривленные ветрами и временем миндальные деревья, в том числе и одичавшие. Они цветут, но плодов не дают.

Миндаль ценился во все времена и до сих пор имеет широкое распространение, хотя, по многим оценкам, и не достаточно широкое.

Жителям Крыма хорошо были известны сады миндаля у Межводного, Черноморского, Николаевки, Плодового, Дубровки. Но, посаженные лет 50 назад и в годы перестройки, они были выкорчеваны, а новых миндальных садов так и не посадили.

Погиб орехово-миндальный сад, растущий много лет неподалеку от села Камышлы, под Севастополем. Причины гибели садов во всех случаях различны, но всякий сад требует внимания и заботы. Особенно в первые два-три года после посадки потребуются и полив, и рыхление почвы.

Миндальное дерево покажет плоды чуть ли не на следующий год после посадки, оно начинает плодоносить через 2-3 года, а полное плодоношение деревце продемонстрирует на 10-11-й год после посадки.

Миндаль растет до 80-130 лет, все зависит от условий произрастания. На территории одного из старейших маяков на Черном море, Ай-Тодор, который был построен при участии командующего Черноморским флотом М.П. Лазарева в 1876 году, растет миндаль — патриарх Крыма, ему 200 лет. Нужно учесть, что местечко Ай-Тодор — одно из самых сухих мест Крыма, там нет источников воды. Из всех плодовых культур миндаль является одной из самых засухоустойчивых культур. Он чувствителен к влаге, и поэтому во влажных регионах он себя чувствует плохо. При сильной засухе миндаль быстро сбрасывает свои лощеные листья и безболезненно переносит сухость воздуха.

Миндаль имеет прекрасно развитую корневую систему. Вот почему на безводном Ай-Тодоре миндаль благополучно отпраздновал свой двухсотлетний юбилей.

БУКЕТ ПОД ДЕРЕВЬЯМИ

Об этом секрете благополучного миндального сада рассказала мне в одном из интервью агроном и фермер Нина Волкова. Оказывается, миндаль сам по себе не может дать плодов. Чтобы получить урожай, нужно посадить рядом несколько сортов деревьев, чтобы опылитель был рядом. Если этого нет, то достаточно привить на дерево ветку «дикого» миндаля, который и явится универсальным опылителем.

Есть и второй путь: во время цветения нужно поставить букет с цветущими ветками миндаля в банке с водой под деревом. Нина Волкова считает, что этого будет вполне достаточно. Впрочем, покупая саженцы миндаля, постарайтесь найти растения как минимум двух сортов, тогда и урожай будет обеспечен. Грамотные фермеры выращивают саженцы миндаля нескольких сортов и сразу подскажут вам правильное решение.

По требовательности к теплу и свету миндаль — родной брат винограду и персику, но зато к почве он совершенно нетребователен. При посадке в ямы не следует вносить никаких удобрений, лучше всего засыпать углубление хорошей землей. Осуществить посадку миндаля лучше всего в декабре или ранней весной.

Во многих садах севастопольцев растут и абрикосы, и сладкий миндаль, и сливы, а чаще всего — персики и нектарины, привитые на горьком миндале. Такие деревья доставляют садоводам меньше всего хлопот. Как известно, миндаль стоически переносит холода до -25 градусов.

И ГОРЬКО, И СЛАДКО

Как известно, миндаль бывает и горьким, и сладким. И у того, и у другого сорта область применения очень широка. Сладкий и горький миндаль по внешнему виду, по запаху отличить невозможно, хотя знатоки уверяют, что сладкий миндаль цветет светлыми цветами, горький — более насыщенным цветом. Более того, считается, что горький миндаль при цветении пахнет очень резко и пронзительно, а сладкий — нежно и сладостно. Но кто из нас будет принюхиваться к цветущему дереву в феврале, чтобы попробовать его орехи в сентябре?!

Не открою Америки, если скажу, что в несозревшем, молочном состоянии орехи, которые нам втюхивают на рынках в начале осени, тоже не отличить, горькие они или сладкие, но при этом негативных свойств своих горький миндаль не теряет. Незрелый миндаль содержит цианиды, которые могут отравить организм. Миндаль обретет свой настоящий вкус только после созревания, так что будьте осторожны и особенно поберегите детей.

Горький миндаль токсичен! Он годится только для переработки. Из горького миндаля готовят миндальное масло, которое имеет широкое применение в медицине и косметологии.

Использовать миндальный орех нужно с большой осторожностью, убедившись, с каким миндалем вы имеете дело. Косточка миндаля часто бывает похожей на косточку персика, недобросовестные продавцы этой схожестью пользуются нередко.

МАРТОВСКИЙ ХЛЕБ

Миндаль в России стал известен при царе Алексее Михайловиче, когда в Архангельск были привезены девять садовых заморских деревьев и среди них «два дерева миндальных ядер». На пирах у русских князей издавна подавались на стол брусничная вода, яблочный квас, грушовка, питье миндальное.

Миндаль имеет самое широкое распространение в мире, поэтому в разных странах и в разные годы появлялись самые различные сладости из такого нежного по вкусу орешка. Самым популярным из них стал марципан, что в переводе с немецкого означает «мартовский хлеб». По сути дела марципан — это измельченный в муку миндальный орех и сахарная пудра. Во времена Петра I марципан получил широкое признание и в России. Им и потом в богатых семействах увлекались более ста лет, удивляя друг друга различными фигурками из «пищевого пластилина».

Столицей марципана в Германии стал город Любек. Марципан из Любека — лучший подарок на Рождество, Новый год и День святого Валентина. В музее марципана в Любеке можно увидеть не только привычные фигурки зверушек, различные многоэтажные строения тортов, но и изображения старинных замков Германии, здание парламента, к примеру.

А в Италии можно услышать трогательную историю о том времени, когда весь урожай в стране погиб от засухи, и у людей, кроме живучего и неистребимого миндаля, ничего не осталось. В это тяжкое время изобретательные итальянцы и придумали делать муку из миндаля, а из нее затем получили и миндальную пиццу, и макароны с миндальным соусом, и марципаны.

В Испании тем, кто заинтересуется историей марципана, назовут 1212 год, когда в монастыре Сан-Клементе монахи растерли миндаль и сахар, получив марципан.

На первенство в изобретении миндального теста претендует и Византия: марципан был сладостью для правящей верхушки Византийской империи. Турки после завоевания Византии в 1453 году заимствовали византийские сладости.

Свои «марципановые легенды» рассказывают кондитеры Индии, Франции, острова Сицилии. О прекрасных сладостях есть упоминание во многих сказках Андерсена, Гауфа, братьев Гримм, Гофмана.

СДЕЛАЙТЕ САМИ

Конечно, марципановые кулинарные шедевры — дорогое удовольствие, в свое время их дарили императорам, а те, в свою очередь, удивляли ими заморских гостей. Слава о марципановых кулинарных изделиях распространилась по всему свету.

Во многих странах мира марципан — непременное угощение на день святого Николая и на Новый год. Впрочем, можно сделать марципан и в домашних условиях.

Настоящий качественный марципан можно получить из сладких миндальных орехов с добавлением сахарной пудры (в количестве от одной трети до двух пятых от объема орехов). Это непременная основа марципана, который при добавлении яичных белков и капельки лимонного сока будет очень пластичным и примет любые формы по вашей воле. Перед разделкой тесто морозят в холодильнике.

Чем дороже марципан, тем больше в нем миндальных орехов. В разных странах в миндальное тесто добавляют кедровые орешки, лимонный сок и цедру лимона, апельсина, ананасы, ром, ликер, растертые желтки. Знатоки кулинарного дела уверяют, что самый вкусный марципан все-таки нужно пробовать в Германии или Австрии и что у немецких кондитеров якобы есть секрет: они на 100 сладких орехов миндаля кладут один горький.

Старожилы Севастополя могут вспомнить, что севастопольский хлебозавод издавна выпускал миндальные пирожные, которые всегда были в продаже в хлебных магазинах. Кондитеры умеют хранить свои тайны, но хорошо известно, что миндальное тесто прекрасно окрашивается в разные цвета пищевыми красителями. Сохраняется выпечка до двух месяцев, но если понравившееся изделие вы захотите хранить подольше, то через три месяца оно становится несъедобным.

Поскольку качественные миндальные орехи дороги, иногда кондитеры подмешивают в миндальное тесто муку из более дешевых орехов, но это уже нарушение технологии приготовления марципана — вкус изделия резко меняется, теряя фантастическую нежность и очарование.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ОРЕХОВ

Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но миндаль многими признан как самый вкусный из орехов. В его ядре всего 5-7% воды и до 93-95% составляют полезные для организма человека витамины, белки, жиры и углеводы. По количеству биоактивантов миндальный орех тоже впереди всех других. Первенство миндалю принадлежит и по количеству имеющегося в нем калия, магния и марганца.

Из скорлупы миндальных орехов делают высококачественные адсорбирующие угли. В аптеке мы покупаем их под названием активированный уголь. Кроме того, скорлупка миндального ореха — ценное сырье для виноделов, так как содержит вещества, подкрашивающие вина и придающие ему слабо-миндальный запах и горьковатый вкус.

Миндаль обладает ярким обезболивающим, спазмолитическим и противоглистным свойствами. Ядра ореха незаменимы при анемии, сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице и многих других болезнях и недомоганиях. Миндаль задерживает старение организма, его употребляют для выведения песка из почек и для лечения язвенной болезни, мигрени, малокровия. Полезен миндаль для снижения холестерина в крови.

Диетологи советуют употреблять миндальные орехи с листовым салатом, зеленым луком, различными приправами, фруктами. Миндаль для салатов прокаливают в духовке, измельчают, смешивают и с медом, и с другими приправами.

Всегда нужно помнить, что орехи — это праздничная еда и переедание вызовет нежелательные эффекты. Знайте, что белки ореха усваиваются гораздо быстрее, чем белки мяса (есть много орехов можно лишь в том случае, когда вы захотите срочно располнеть).

И МАСЛО, И ВОДА, И ОРЕХИ

Масло миндаля — древнее средство народной медицины. Так, несколько капелек масла на кусочке сахара помогут при остром кашле, сильном сердцебиении. Миндальное масло незаменимо при ухаживании за тяжелыми больными, при борьбе с пролежнями.

Миндальная вода облегчит боли в кишечнике и желудке. Известно старинное фармакологическое обволакивающее средство, специальная эмульсия, применяемая при желудочно-кишечных заболеваниях и изжоге. В составе эмульсии — измельченный миндальный орех и вода.

Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется в качестве полдника ежедневно съедать несколько ядер орехов, запивая их горячим молоком.

СТОЙКОСТЬ В ПЕЧАЛИ

Миндаль — одно из самых любимых растений на Земле. Его цветы упоминаются в Библии, с ним связана притча о чуде «расцветшего жезла».

Миндаль — это эмблема всеобщего воскресения. В традиционной символике Китая миндаль воплощает женскую красоту и нежность, а также прекрасно сформулированную одним из китайских поэтов «стойкость в печали».

Завершим написанное стихами Ивана Бунина:

…Весна здесь прихотлива.

Миндаль цветет на Капри в холода.

И смутно в темноватой мгле залива

Далекие белеют города.
Рубрику ведет Ирина Катвалюк.

Можно ли есть горький миндаль

Полезные свойства и вред горького миндаля, противопоказания, как используется в кулинарии, применение в косметологии.

Витаминно-минеральный состав горького миндаля

Целительное и лечебное воздействие на человека оказывают входящие биологически активные вещества. В 100 граммах продукта содержится полный комплект витаминов:

  • Рибофлавин (В2) на 78% покрывает суточную норму взрослых людей. Способствует регенерации тканей, образованию и строению клеток.
  • Пиридоксин (В6) принимает участие в переносе кровью железа, работе кишечника и почек. Нехватка витамина приводит к раздражительности, трудностям засыпания, появлению кожных болезней.
  • Тиамин (В1) обеспечивает функционирование мозга, нервных волокон.
  • Никотиновая кислота (PP или В3) входит в состав многих ферментов организма. Участвует в тканевом дыхании.
  • Пантотеновая кислота (B5) важна для усвоения аминокислот, жиров, углеводов.
  • Входит рекордное количество витамина E (24 грамма). Токоферол обеспечивает созревание половых клеток, участвует в образовании сперматозоидов, сохраняет благополучное вынашивание беременности. Защищает кожу и организм от преждевременного старения.
  • Фолиева кислота (B9) поддерживает нормальную функцию нервной системы. Регулирует работу органов пищеварения.
  • Аскорбиновая кислота (витамин C) необходим для иммунитета, предохраняет организм от инфекций в зимний сезон.

В горьком миндале присутствует токсическое вещество амигдалин. С 1950 года дельцы нетрадиционной медицины начали рекламировать его производные как противораковые лекарства под торговым наименованием Витамин В17 и Лаэтрил.

Однако клинические доказательства пользы для онкологических больных отсутствуют. Мало того, употребление яда цианида вызывает отравления. Оба препарата не являются витаминами, а служат средством наживы шарлатанов от медицины.

Интересный факт! Американское онкологическое общество, Американская медицинская ассоциация, а также FDA – Управлением по контролю лекарственных веществ и пищевых продуктов, признали эти средства токсичными и не обладающими противораковыми свойствами.

Кроме широкого спектра витаминов, горький миндаль содержит важные для организма микроэлементы.

Магний, г Калий, г Фосфор, г Кальций, г Железо, г Натрий, г Цинк, г Медь, г
234,00 740,00 470,00 275,00 4,5 9,00 2,13 1,93

Минералы выполняют множество важных функций в организме:

  • Калий и магний необходимы для сократительной способности сердца. Насыщают мозг кислородом. Предупреждают аритмию.
  • Хлор отвечает за выведение лишней жидкости из организма. Удаляет токсины.
  • Медь нужна для работы нервной системы.
  • Железо участвует в переносе кислорода, входит в состав гемоглобина крови. Предупреждает развитие анемии.
  • Фосфор участвует в формировании косной ткани, укрепляет сердечную мышцу.

Комплекс минералов регулирует функцию нервной, эндокринной и сосудистой системы. Обеспечивает здоровье зубов, костей. Уровень биологически активных веществ горьких зёрен превышает количество в других ореховых плодах.

Немного истории

Древний Египет знал о целебных свойствах миндаля. Кроме этого, египтяне почитали его как символ весеннего возрождения всей природы. В Персидском государстве миндальные орехи считались пищей исключительно богатых жителей и подавались как изысканный деликатес. А в Библии это знак одобрения поступков и действий Аарона. Читайте еще: Селен: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Легендарный Шелковый путь помог миндальному ореху достичь Средиземного побережья. А в XVIII веке благодаря францисканцам экзотический продукт попал в США. На данное время штат Калифорния является основным поставщиком качественного миндаля.

Вред горьких миндальных плодов

Как уже сказано выше, горькие миндальные зёрна содержат настолько большое

Современность

Во времена Великой Отечественной войны стало воплощением стойкости это растение. На Малаховом кургане, где не было и метра невзорванной земли, уцелел миндаль. Дерево, единственное, которое осталось целым, было изрезано пулями и осколками, с поломанными ветками и еле держалось на корню. И все же выстояло. Много десятилетий подряд каждую весну оно пышно цветет, давая щедрый урожай.

В настоящее время миндаль облюбовал горы Тянь-Шаня, Казахстана, Афганистана, Туркменистана, северного Ирана. В Крыму выращивают в основном сладкие сорта ореха. В Словакии его высаживают вперемешку с виноградом. Пользу от такого соседства получает и виноград, и миндаль. Дерево защищает лозу от ветров и жаркого солнца.

Как выглядит и чем отличается горький миндаль от сладкого

Внешне отличить горький сорт от сладкого практически невозможно. Однако, он обладает пушистой, кожистой костянкой, под которой находится продолговатое ядро. Горький миндаль от сладкого отличается размерами – он будет меньше.

Из-за гликозида амигдалина плод ореха имеет насыщенный запах, вот почему миндаль горький. Скорлупу горького миндаля нужно разбивать с помощью молотка, у сладких сортов она более мягкая.

Существенных отличий между сладким и горьким миндалем нет. Высокое содержание амигдалина делает горький сорт несъедобным и опасным. Несмотря на такой недостаток, ядро ореха содержит много полезных веществ:

  • витамины B, E;
  • компонент B17;
  • кальций, магний, фосфор, цинк;
  • растительные белки;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Среди всех существующих орехов, горький миндаль занимает первое место по количеству содержащихся биоактивных компонентов. Помимо полезного состава, именно из этого сорта ореха изготавливают миндальное масло.

Оно обладает ярким марципановым ароматом и является сильным обезболивающим, противоглистным, спазмолитическим средством.

Специалисты не рекомендуют пользоваться миндальным маслом самостоятельно, ведь в нем содержится большое количество амигдалина. Предварительно нужно проконсультироваться со специалистом.

Миндаль горький полезные свойства, которого широко используются во многих сферах медицины и косметологии все же остается опасным продуктом.

Что это такое?

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде бразильского ореха. Все подробности вы узнаете из этой статьи…

Какова польза миндаля для женщин

Но несмотря на то что миндаль в больших количествах вреден, не стоит предвзято к нему относиться. Он имеет много полезных качеств:

  • Миндальное молоко разглаживает морщины на лице, делая его гладким и упругим.
  • Отборный качественный жир (миндальное масло) применяется для массажа.
  • Настой ядер горького миндаля эффективно выводит веснушки, пигментные пятна.
  • Ядро ореха содержит много белка, углеводов, витамины группы В, Е и РР.
  • Содержит калий, натрий, железо, магний.
  • Горький миндаль — отличное профилактическое средство против рака.
  • Сырые орехи улучшают работу ЖКТ и укрепляют систему кровообращения.
  • Миндаль облегчает состояние при мигрени, тахикардии, борется с бессонницей.
  • Миндаль в совокупности с вином избавит кожу головы от перхоти.
  • Толченый орех лечит кашель, астматические приступы, плеврит.
  • Кроме того, экстракт горького миндаля справляется с растяжками и целлюлитом. Несколько ядер ореха в день сделают волосы густыми, ресницы — пушистыми, зубы и ногти — крепкими. Горький миндаль продлит и сохранит красоту и молодость на многие годы.
  • Женщины, которые во время климакса употребляют несколько ядер миндаля, легко и безболезненно переносят это неприятное состояние.
  • Масло горького миндаля нежно и хорошо снимает макияж, а во время сеанса массажа делает кожу тела бархатистой и гладкой.

Использование в кулинарии

Из-за горького вкуса и ядовитости использование в кулинарии горького миндаля не так распространено, как сладкого.

Но здесь есть одна важная деталь. Горький миндаль действительно содержит повышенное количество амигдалина (около 4%).

Однако само по себе это вещество не вредно. Синильная кислота, а также небезвредный для человеческого организма бензальдегит выделяются из ореха только после его ферментации эмульсином, который также содержится в миндале.

Тепловая обработка разрушает ферменты, благодаря чему амигдалин становится нейтральным, и яды не образуются. Вот почему после любых термических процессов (обжаривание, прокаливание, отваривание, запекание) горький миндаль становится абсолютно безопасным для организма, и его можно без опаски употреблять в пищу. Правда, он сильно горчит.

Однако перед сладким у горького миндаля все-таки есть одно кулинарное преимущество: выраженный запах. Да и вкус у него тоже яркий. Поэтому в небольших количествах горький миндаль кладут в разнообразные блюда, которым хотят придать характерный миндальный аромат и привкус.

О пользе миндаля горького люди знали уже в глубокой древности и использовали его для лечения многих заболеваний.

Так, знаменитый персидский ученый и лекарь Авиценна (Ибн Сина) рекомендовал с помощью растертого горького миндаля или масла из него лечить шум и боли в ушах.

А мытье головы горьким миндалем, смешанным с вином , помогает избавиться от перхоти и успокоить перевозбужденный ум. Эта же смесь эффективно лечит крапивницу.

Если перед употреблением алкоголя съесть 5 штук свежих орешков горького миндаля, опьянение не наступит.

Сильный кашель, астму и плеврит поможет излечить измельченный горький миндаль, смешанный с кукурузным крахмалом .

Напиток из отвара фиалкового корня с добавлением нескольких капель масла миндаля горького раздробит и выведет камни из почек и мочевого пузыря.

При наружном применении горький миндаль, растертый с медом , лечит трофические язвы и герпес, а с уксусом (или вином) – лишай.

Вообще, в лечении горький миндаль считается более эффективным средством, чем сладкий. Но, по понятным причинам, пользоваться им нужно очень осторожно.

Как очистить миндаль

Чтобы освободиться от твёрдой скорлупы, стоит использовать орехокол. При этом сила давления должна приходиться на рёбра косточки. Тогда твёрдая оболочка расколется пополам, а ядро останется целым.

Чтобы очистить миндаль от шелухи, выполните пошаговые действия:

  1. Залейте неочищенные зёрна полностью кипятком.
  2. Через 10–15 минут процедите через дуршлаг.
  3. Ополосните под краном холодной водой, дайте стечь жидкости.
  4. Повторно залейте крутым кипятком и оставьте ещё на 10 минут.
  5. Теперь миндаль можно очистить руками. Каждый плод зажмите между большим и указательным пальцем, выталкивая зёрнышко.

Просушите ядра. Мокрые орехи быстро портятся. Чтобы лишняя влага испарилась, а миндаль стал хрустящим, разместить плоды на противне, застеленном пергаментной бумагой. Поместите в разогретую до 180⁰ духовку на 10 минут. Периодически помешивайте.

В кулинарии

На Востоке горький миндаль традиционно добавляется в десерты, сладости, выпечку для придания аромата. Термическое воздействие  разрушает цианиды, но лёгкая горечь и аромат остаются.

Известный в мире ликёр Амаретто изготавливается из ядер сладкого и горького миндаля. В процессе добавляются ароматные травы, коренья, ваниль. Смесь заливается виноградным сиропом для разложения цианидов. Напиток применяется также в кулинарии для придания аромата и особого вкуса выпечке.

Как жарить миндаль

Самый простой и удобный способ термической обработки – обжаривание на сухой сковороде. Продукт получается не только вкусным и ароматным, но и самым полезным для организма. В процессе приготовления выделяются ореховые жиры. Ядра периодически перемешивайте для равномерного распределения температуры.

Для получения качественного и полезного миндаля требуется правильная технология приготовления:

  • горькие зёрна должны быть сухие;
  • важно обеспечить средний нагрев, чтобы не разрушить витамины и жиры.

Нужная информация! Обжаривание в растительном или сливочном масле прибавляет калории. Кроме того, нарушает баланс полезных и вредных жиров. Особенно плохо отражается добавление растительного масла. При смешивании с ним из миндаля улетучивается очень важный элемент витамин E – суть всех орехов.

Противопоказания

Внимание! Главное вредное качество горького миндаля – опасность отравления амигдалином. Приём больше 30 ядер может вызывать сильную интоксикацию с летальным исходом. Имеются и другие противопоказания.

Ядра нельзя употреблять в случаях:

  • аллергии к ореховому белку;
  • болезни сердца;
  • беременным женщинам;
  • кормящим матерям;
  • детям до 18 лет.

Ядра представляют особую опасность в дошкольном возрасте. Всего 10 семян печально заканчиваются для ребёнка.

Горький миндаль полезен при использовании в косметологии, пищевой промышленности. Яд в составе требует осторожного обращения. В доказательной медицине отсутствуют данные о противораковой эффективности коммерческих препаратов с ядом амигдалином.

Часто задаваемые вопросы

Cколько раз в день употреблять?

Допустимое дневное количество ядер можно употреблять сразу или делить на два раза. Желательно есть орехи утром или днем на:

  • завтрак;
  • перекус;
  • обед.

Употребление в первой половине дня позволит избежать набора лишнего веса, исключение составляют кормящие мамы: для них допускается прием целый день с учетом максимального количества.

Какова суточная норма для женщин?

Суточная норма для употребления миндаля составляет для (штуки):

  • женщин – от восьми до десяти;
  • кормящих мам – не более семи.

Как очистить миндаль от кожуры?

Кожура придает ореху горьковатый привкус, поэтому рекомендуется ее удалять. Сделать это можно следующими способами:

  • снять ножом;
  • залить холодной водой и выдержать не менее восьми часов – нажатием на орехи получится изъять ядрышки;
  • бланшировать.

Ножом необходимо соскабливать до полного устранения, это трудоемкий процесс с немалыми потерями – с кожурой снимается и ядро. Замачиванием можно удалить кожуру сразу с большой партии, но требуется много времени на вымачивание. Бланшировка позволяет очистить большую партию наиболее быстро и эффективно, потребуется:

  1. Орехи поместить в кастрюлю и соединить кипятком, так, чтобы вода полностью их покрыла.
  2. Через десять минут вылить остывший кипяток.
  3. Налить холодную воду.
  4. Оставить на пять минут.
  5. Выложить на полотенце и нажатиями на кожуру выдавливать ядра.

Последний вариант позволяет работать сразу с большим количеством орехов.

Вред и противопоказания

Вред организму миндаль может нанести из-за высокой калорийности и содержания амигдалина. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо полностью исключить или ограничить прием горького миндаля.

После его употребления и расщепления, в желудке проходит процесс ферментации, выделяется синильная кислота, от переизбытка которой можно получить сильное отравление.

Маленькому ребенку достаточно съесть всего 10 горьких орехов, а взрослому человеку 50, для наступления летального исхода. Радует лишь одно, вряд ли кто-то будет употреблять столько орехов за один раз, ведь горьковатый привкус просто не позволит этого сделать. Запах горького миндаля напрямую зависит от содержащегося в нем яда. Читайте еще: Календула цветки: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Не только орех содержит амигдалин, масло, изготавливаемое из миндаля, также насыщено этим веществом. Несмотря на это, продукт все равно ценится в медицине, ведь он способен излечить от множества заболеваний. Не рекомендуется применять масло самостоятельно, ведь существует риск отравления. Следует проконсультироваться с врачом и установить приемлемую  суточную норму масла.

Такие противоречивые свойства не являются поводом полностью отказываться от миндаля. При термической обработке ферменты и яды, содержащиеся в орехе, расщепляются, и он становится безопасным. Обжарив ядро миндаля, получиться обезопасить свой организм.

Миндаль горчит что делать

Не все знают, что кроме сладкого съедобного миндаля существует горький миндаль. Это плод дерева, относящегося к семейству Розоцветные. Выжатое горькое масло применяют в медицине, включая в рецептуру лекарственных препаратов. Его часто используют в косметологии при изготовлении бальзамов, масок, кремов и в мыловарении для, получения качественных сортов мыла

Описание

Миндаль называют одним из полезных орехов, но относится он к твёрдым косточковым плодам. Это небольшое растение, в дикой природе достигающее 10 м. Произрастает он в районах с субтропическим климатом в Китае, США, Малой Азии, Иране, Афганистане. Окультуренные виды служат прекрасным украшением любого сада и участка, живой изгородью в парковых зонах и аллеях. Выращивают миндаль в Испании, Израиле, Турции, Франции, Греции. Растение имеет множество красно-бурых гладких тонких ветвей и мощную корневую систему. Листья продолговатые, с заострённым верхом, растут в очередном порядке или пучками на небольшом черешке.

Цветёт деревце нежно-розовыми или белыми обоеполыми цветами, дающими тонкий приятный аромат. Цветение проходит весной, чаще до распускания листвы. Плод – костянка, овальная, кожистая, суховатая, пушистая, по внешнему виду напоминающая зелёный персик. После созревания околоплодник растрескивается, освобождая косточку. Её и называют орехом. Миндальное дерево плодоносит на 5 год. Живёт около 150 лет. Переносит морозы до 25 С. Это засухоустойчивое и неприхотливое растение. Дикий миндаль растёт в группах, численностью по 3-4 особи. Чаще встречается на щебнистых и каменистых склонах и холмах. Любит обогащённый кальцием грунт.

Горький и сладкий миндаль при скрещивании даёт сладкие плоды. Только один из четырёх полученных кустов может дать горькие орешки, так как ген, придающий им горечь, не является доминантным.

Отличие от сладкого миндаля

По вкусовым качествам миндальные плоды делятся на сладкие и горькие. Горький миндаль ценен для человека, не меньше сладкого. По виду их сложно отличить. Но горькие плоды имеют более твёрдую крепкую оболочку, которую можно разбить только молотком. Сладкий миндаль крупнее горького. Запах цельного ядра не ощущается. Но если его раскрошить или разрезать, появится горьковатый выраженный миндальный аромат благодаря гликозиду амигдалина. Это вещество ядовитое. При попадании в желудок оно образует цианид.

Гликозид амигдалин обнаружен в некоторых косточках плодовых растений. Если варенье, компот или настойка на косточковых плодах долго хранится, выделяется ядовитая синильная кислота – продукт распада амигдалина, способная вызвать отравление. В сливах амигдалина гликозида содержится 0,96%, в вишне – 0,82%, в яблочных семечках – 0,6%, в горьком миндале 3%.

Состав и полезные свойства

В горькие миндальные ядра входят:

  • моносахариды;
  • жирные кислоты;
  • ферменты;
  • зола;
  • витамины С, В, Е, А, РР;
  • микроэлементы: железо, кальций, фтор, магний, фосфор, калий, цинк, натрий;
  • клетчатка;
  • амигдалин. Именно он опасен для здоровья. Его содержание, как и жирность плода, зависит от сорта и места выращивания растения.

Мононенасыщенные жиры выводят вредный холестерин, витамин В содействует регенерации, строению и формированию клеток, витамин Е способствует омоложению. Микроэлементы участвуют во многих процессах, положительно влияют на сердечную, костную, нервную, эндокринную систему. По содержанию биоактивных веществ горькие ядра миндаля опережают остальные виды орехов.

Применение

Миндальное масло

Популярно в пищевой, парфюмерной, косметологической, фармацевтической отрасли. Оно нормализует водный и жировой баланс кожи, помогает клеткам восстанавливаться. Используют горькое масло в качестве крема и мазей с лечебным эффектом. Оно смягчает кожу, снимает воспаление, обладает заживляющими свойствами.

Эфирное масло

Его получают исключительно из горьких сортов. Это бесцветная жидкость с резким миндально-специфическим ароматом. Его эффективно используют, как снимающее боль, спазмолитическое, противомикробное средство. Дома им часто пользоваться нельзя. В масле остаётся большой процент амигдалина. При передозировке, возможно серьёзное отравление.

Медицина и фармакология

В этой сфере горький миндаль намного превосходит сладкий. Целительными свойствами обладают скорлупа, ядра, листья, корневая кора. Помимо декоративных качеств, о полезных свойствах растения знали ещё издавна. Листья собирают в конце цветения, плоды – по осени при созревании, когда околоплодник треснет. Ядра после освобождения от кожуры высушивают. Из них получают жирное ароматное масло. Его добавляют в инъекционные растворы, мази и эмульсии. Медики выделяют такие полезные свойства:

  • обезболивающие;
  • наркотические;
  • слабительные;
  • снотворные;
  • спазмолитические;
  • сосудорасширяющие;
  • противопростудные;
  • антигистаминные.

Плод миндаля является профилактическим противораковым средством, в некоторых случаях помогающим в борьбе с опухолями. Благодаря витамину В17, который распадаясь на сахар, цианид и бензальдегид, прикрепляется к раковым клеткам и уничтожает их. Он также действует, как средство, способное унять сильную боль и улучшить обмен веществ. Но целебная сила плодов зависит от дозировки. Для профилактики опухолей принимают 1-2 миндалины в день. Даже небольшая передозировка может причинить непоправимый вред.

Используют горький миндаль в гомеопатии для лечения органов дыхания при астме, бронхитах, пневмонии, дифтерии. При длительном лечении они оказывают тонизирующий, желче- и мочегонный эффект. Препараты на основе горького миндаля помогают при анемии, неврозе, гипертонии, кожных заболеваниях, тахикардии. Его принимают при истощении, раздражительности, бессоннице. Он полезен людям после затяжной болезни благодаря мощному содержанию витаминов и микроэлементов, способных быстро восстановить утраченные силы. В комплексном лечении его используют при психосоматических нарушениях.

В период климакса его назначают мужчинам и женщинам. Миндальные ядра угнетают выработку желудочного сока, что способствует эффективному лечению язвы желудка. Несколько капель масла снимает вздутие, снижает газообразование, нормализует работку кишечника, улучшает аппетит. Оно выводит радионуклиды, помогает перенести последствия лучевой болезни. Из кожуры ореха изготавливают адсорбирующий уголь.

Народная медицина

  • Горький миндаль, перемешанный с кукурузным крахмалом, применяют для лечения затяжного кашля, плеврита, астмы.
  • Смешав с мёдом, его используют как ранозаживляющее антисептическое средство при лечении трофических язв, герпеса, ран.
  • Перемолотые орехи снимают судороги в ногах, головную боль, избавляют от малокровия.
  • Съев неочищенный от кожуры миндаль, можно улучшить работу кишечника, снять запор, боль при мочеиспускании.
  • Миндальное масло с добавлением корня фиалки очищает почки и мочевой пузырь от камней.
  • При растяжении связок, образовании пролежней, опрелостей его втирают в кожу лёгкими массажными движениями. Кожа смягчается, улучшается кровообращение и обменные процессы. Уменьшается болевой синдром, отёчность и затвердения.
  • Хорошее средство для мытья головы — смесь миндального масла с вином. Оно помогает избавиться от перхоти, улучшить структуру волос.
  • 5 шт. орешков, съеденных перед застольем, не допустят алкогольного опьянения.
  • Из миндальной оболочки готовят целебную настойку. С её помощью укрепляют зрение, улучшают состояние печени и поддерживают эластичность кровеносных сосудов. Со 100 г. орехов снимают скорлупу, заливают 0,5 л. спирта. Выдерживают две недели в затемнённом месте. Изредка взбалтывают. Когда настой приготовится, его пьют до еды по 15 капель.
  • При лечении облысения кашицу из молотых орешков втирают в голову. Также её используют для избавления от фурункулёза, накладывая в виде компресса на больной участок тела до выздоровления.

Кулинария

Использовать горький миндаль в приготовлении блюд можно в небольших количествах. После тепловой обработки:

амигдалин гликозид нейтрализуется, теряет токсичность, и орешки становятся безвредными для человека.

В рецептуру изысканных восточных блюд горький миндаль включают как ароматический компонент, так как они сильно горчат и могут испортить вкус. Жареный миндаль обладает такими же полезными качествами, что и сырой. Но при обжарке витамины разрушаются. Преимуществом жареных орешков считается то, что они перевариваются в желудке легче и быстрее.

Косметология

Во всём мире ценятся полезные качества горького миндаля. Он способен сохранить молодость, упругость кожи, силу и блеск волос, надолго продлив красоту и здоровый вид любой женщине. Его используют как в производстве профессиональной косметики, так и в домашних рецептах. Миндальное масло отлично действует как самостоятельное средство, так и в соединении с другими компонентами, кремами, лосьонами, веществами, маслами.

В косметологии его используют для:

  • замедления природного старения клеток эпидермиса;
  • защиты от ультрафиолета;
  • уменьшения пор;
  • укрепления волос;
  • снятия раздражения и воспаления на коже;
  • увлажнения;
  • восстановления;
  • заживления мелких трещин и ран.
Для волос

С помощью миндального масла в короткий срок можно получить крепкие густые локоны. Оно не только стимулирует рост волос, но и оздоравливает их. Нормализуются функции сальных желёз, подпитываются полезными веществами волосяные фолликулы, укрепляется структура всего волоска, от корня до кончика. Для восстановления повреждённых, утративших силу локонов, часто применяют аромарасчёсывание. Несколько капель наносят на специальный гребешок. Им расчёсывают волосы сверху вниз. Чтобы эффект усилился, в основу добавляют эфирные масла.

  • Для сухих локонов подходит сандаловое, мандариновое, апельсиновое, иланг-иланг. Аромарасчёсывание проводят после мытья головы.
  • При жирных добавляют лимонное, кедровое, бергамотовое, кипарисовое. Процедуру проводят перед мытьём волос.

Такая же смесь отлично действует при обёртывании и использовании масок. В борьбе с перхотью можно использовать натуральный миндальный скраб:

  • миндальное масло – 1 ст.л.;
  • молотые семена миндаля 50 г.;
  • яичный желток.

Всё смешивают, и массажными движениями втирают в голову несколько минут. Оставляют на 15 мин. и смывают тёплой проточной водой.

Для лица

Масло, изготовленное из горького миндаля, отбеливает веснушки, пигментные пятна, залечивает угри и прыщи. Хорошо переносится раздражённой, воспалённой, чувствительной кожей. Оно справляется с шелушением, трещинами, смягчает огрубевшие участки, восстанавливает эластичность, придаёт коже бархатистый здоровый цвет.

  • Угревую сыпь лечат ежедневным протиранием смеси миндального масла. Размешивают 5 капель со 100 мл. дистиллированной воды.
  • Улучшить крем, добавив натуральные полезные вещества, можно, смешав основу с несколькими каплями масла. Такой крем отбелит лицо, избавит от веснушек и пигментных пятен.
  • Сухую кожу смазывают маслом после принятия ванны. Оно раскрывает полезные свойства при втирании, но не нагревании.
  • На его основе готовят качественные, ничем не отличающиеся от магазинных, средства для снятия макияжа, водостойкой туши и помады.
От пота

Многие не любят пользоваться антиперспирантами из-за содержания в них вредных солей алюминия. Эфирное масло из горького миндаля можно использовать для средства от пота, сделанного в домашних условиях. Несколько капель, добавленных в порошок соды и крахмала, защитят от появления микробов и раздражения подмышками. На чистую сухую кожу наносят немного порошка и оставляют до высыхания. Одна-две процедуры в день сделают подмышечные впадины сухими и приятно пахнущими.

Интимная гигиена

Одно из популярных народных рецептов чистоты – подмывание смесью масла лаванды и миндаля. Это надолго избавит женщину от неприятного запаха в деликатной зоне. Можно проводить спринцевание или использовать тампоны. При менструальных болях масло послужит болеутоляющим средством.

Вред и противопоказания

Без предварительной обработки горький миндаль употреблять нельзя. Смертельная доза для детского организма составляет 10 миндалин, для взрослого- 50. Но съесть много таких орехов не удастся – они слишком невкусные. Чем ядовитей ядро, тем насыщенней горечь.

Выжатое холодным прессованием масло, также ядовито. Амигдалин находится в нём в том же количестве, что и до отжима. Высокая медицинская ценность растения миндаля позволяет избавиться от многих болезней. Но терапию нужно проходить под строгим контролем знающего врача. Самолечение в этом случае может привести к смертельному исходу. Детям горький миндаль и его масло категорически противопоказаны.

Орешки миндаля у чувствительных людей вызывают аллергическую реакцию. Проявиться она может такими симптомами:

  • зуд;
  • покраснение кожи;
  • раздражение;
  • отёчность гортани;
  • удушье.

Миндаль не используют при заболеваниях сердца и серьёзных поражениях нервной системы. Запрещается употреблять недозрелый продукт. В нём содержится ещё больше токсичных веществ.

Как хранить

Орехи миндаля наполнены жирами, которые при неправильном хранении быстро прогоркают. В результате ядра становятся непригодными к употреблению. Хранят орехи в закрытой ёмкости в сухом месте, оберегая от солнечных излучений. Идеальным местом для сохранности будет холодильник. Продукт прячут от свежей зелени, сырого мяса, готовой еды, рыбы, так как орешки впитывают посторонние запахи. При правильном хранении миндаль может не терять своих качеств до 2 лет.

Горький миндаль ценится не меньше сладкого. Из его ядрышек получают миндальное масло, которое широко используется в медицине и входит в состав лекарственных средств. Его часто применяет в косметических целях: изготавливают крема, маски, бальзамы и мыло.

Общая информация

Миндаль — небольшое дерево, которое относится к семейству розоцветных и произрастает в местах с субтропическим климатом. Плодоносит растение на пятый год, а живет в среднем до 150 лет.

Орехи миндального дерева бывают сладкими и горькими. На употребление вторых налагается определенный запрет. Оба сорта очень схожи, и человеку, который не знает, как отличить один косточковый плод от другого, будет полезно узнать об особенностях, пользе и противопоказаниях горьких орехов.

Отличие от сладкого миндаля

Внешне отличить сладкий миндаль от горького очень сложно. Существенной разницы между ними нет. Второй обладает более мелкими размерами и прочной скорлупой, которую можно расколоть лишь плоскогубцами. Еще одно отличие горького миндаля от сладкого – специфический запах. Целое ядро не пахнет, но если его измельчить, то оно обретет насыщенный миндальный аромат, обусловленный наличием амигдалина. Это токсичное вещество, которое попадая в желудок образует яд.

Гликозид амигдалина сдержится в ядрах и семенах многих плодовых растений. Если варенье на косточках долго хранится, опасное соединение в нем распадается на глюкозу и синильную кислоту – сильнейший яд. Содержание гликозида амигдалина в яблочных косточках – 0,6%, в вишне – 0,8%, в сливах и абрикосах – 1%, в горьком миндале – 3%. В сладкой костянке это значение едва доходит до 0,2%

Скрещивание обоих сортов в 80% случаев дает сладкие плоды. Поскольку ген, который несет в себе горечь, является рецессивным.

Состав и полезные свойства

Орех с горечью имеет те же противопоказания и полезность, что и сладкие сорта. Только в отличии от них, содержит много гликозида амигдалина. Поэтому его нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки. Доза из 10 штук может стать смертельной.

Польза горького миндаля обусловлена его составом:

  • белки, углеводы;
  • витамины Е, А, С, РР и группы В;
  • микроэлементы: кальций, железо, цинк, фосфор, магний;
  • клетчатка;
  • жирные кислоты;
  • моносахариды;

Мононенасыщенные жирные кислоты снижают уровень вредного холестерина. Витамин Е защищает кожу и организм от преждевременного старения. Витамин В способствует регенерации, образованию и строению клеток. Микроэлементы улучшают работу сердца, нервной и эндокринной системы, отвечают за формирование и здоровье костей. Содержание биологически активных веществ в горьких сортах превышает концентрацию этих элементов в других орехах.

Горькие плоды приносят пользу лишь тогда, когда употребляются в меру и с умом.

Миндальное масло

Масло из семян горького ореха применяют исключительно для технических и косметических целей. Наибольшую ценность представляет продукт, полученный методом холодного прессования.

Масло горького и сладкого миндаля обладает рядом полезных свойств:

  1. Оказывает противовоспалительное и поросужающее действие.
  2. Содержит олеиновую кислоту, благодаря чему быстро впитывается и увлажняет кожу.
  3. Регулирует работу сальных желез.
  4. Стимулирует рост ресниц и волос, делает их блестящими и эластичными.
  5. Нежно разглаживает мелкие морщины вокруг глаз.
  6. Питает и омолаживает кожу.
  7. Обладает заживляющим свойством.

Миндальное масло на основе горьких плодов часто используют в качестве основы, смешивая его с другими базовыми и эфирными для получения желаемого результата. Либо применяют в чистом виде, заменяя крем. Детям его наносят зимой на открытые участки тела от обветривания.

Эфирное масло (ароматическое)

Это легкая бесцветная жидкость с ароматом марципана. Используется в пищевой промышленности, преимущественно в кондитерской. В небольших количествах добавляют в напитки для придания необычного аромата.

Из-за содержания в эфирном масле синильной кислоты (5%), его не используют внутрь или наружно. А применяют для ароматизации воздуха и в качестве добавки при изготовлении косметических средств. Средство улучшает психоэмоциональное состояние, активизирует работу мозга, увеличивает уровень сосредоточенности.

Врачи не рекомендуют использовать эфирное масло в домашних условиях из-за амигдалина.

Применение в медицине

В этой сфере горький миндаль превосходит своего собрата. Лечебными свойствами обладают практически все части растения: листья, кора, ядра и скорлупа. Целебные качества этих продуктов известны еще с древних пор.

Листья собирают весной, когда заканчивается цветение, а орехи – осенью. Ядра очищают и высушивают. В дальнейшем из них производят жирное масло, которое добавляют в лечебные мази, инъекции и эмульсии. Врачи выделяют следующие свойства горького миндаля:

  • болеутоляющее;
  • противопростудное;
  • спазмолитическое;
  • противовоспалительное;
  • послабляющее;
  • седативное.

Горький миндаль защищает от рака и помогает бороться с опухолями. Эффективен в качестве средства, способного снять сильную боль и улучшить метаболизм.

Лечебная сила плодов зависит от дозировки. Для профилактики развития опухолевых заболеваний, достаточно съедать в день 1-2 орешка. Употреблять орехи свыше этой нормы противопоказано. Даже минимальное превышение дозы может нанести непоправимый вред.

Народная медицина

Горький миндаль используется и в народном врачевании для лечения органов дыхательной системы. При длительном приеме орехи оказывают тонизирующее, мочегонное и желчегонное действие. Препараты на их основе помогают лечить анемию, неврозы, гипертонию и фурункулез.

Миндаль помогает при отсутствии сна, и чрезмерной раздражительности. Благодаря щедрой концентрации витаминов и минералов, орех способствует быстрому восстановлению сил. Его используют в составе комплексной терапии при лечении психосоматических расстройств.

Среди популярных народных рецептов выделяют следующие:

  1. Средство для укрепления зрения, улучшения работы печени и эластичности сосудов. Взять 100 гр. орехов. Снять с них скорлупу и залить ее полулитром спирта. Убрать на две недели в темное место, не забывая иногда взбалтывать. Пить готовый настой до еды по 15 капель.
  2. 0,5-2 ст. л. миндального масла в день поможет избавиться от запоров, вылечить хронический гастрит и колит.
  3. При растяжении связок и образовании опрелостей масло втирают массажными движениями. Этот прием позволит смягчить кожу, улучшить кровообращение и метаболизм. Устранит боль, снимет отечность.
  4. 5 орехов, съеденных до застолья, защитят от алкогольного опьянения.

Применение в косметологии

Полезные качества горького миндаля признаны косметологами мира. Он способен продлить молодость, придав коже упругость, а волосам – силу и блеск. Ценность сладкого и горького миндаля для лица заключается в их отбеливающих и противовоспалительных свойствах.

Из горьких сортов изготавливают профессиональную косметику и домашние средства. Миндальное масло эффективно в качестве самостоятельного продукта и в сочетании с другими компонентами, маслами, кремами и лосьонами. Оно хорошо убирает шелушения и пигментные пятна.

В косметических целях его используют для:

  • продления молодости клеток кожи;
  • защиты от УФ-лучей;
  • сужения пор;
  • удаления бородавок;
  • роста волос;
  • снятия воспалительных процессов;
  • заживления микротрещин.

Ослабленные и секущиеся локоны полезно расчесывать специальным гребешком с нанесением нескольких капель средства. Для усиления эффекта в основу добавляют различные эфирные масла и наносят на волосы от корней до кончиков, до или после мытья головы.

В борьбе с перхотью эффективен натуральный скраб на основе:

  • 1 ст. л. горькоминдального масла;
  • 50 гр. измельченных плодов миндаля;
  • яичного желтка.

Все компоненты тщательно перемешивают и в течении нескольких минут втирают в голову. Через четверть часа смывают теплой водой из-под крана.

От пота

Многие боятся использовать дезодоранты в виду высокого содержания в них хлоргидрата алюминия. Из эфирного масла можно сделать эффективное средство от пота. Достаточно смешать соду с крахмалом и добавить несколько капель ароматического средства. Этот состав избавит от микробов и раздражения в области подмышек. В день хватает 1-2 процедур, чтобы кожа оставалась сухой и приятно пахнущей.

Для интимной гигиены

Подмывание смесью на основе миндального и лавандового масел позволит надолго устранить неприятный запах в интимной зоне. Разрешается использовать состав для спринцеваний и смачиваний тампонов. При месячных это средство поможет купировать боль.

Применение в кулинарии

Горький миндаль в малых количествах используют для приготовления сладостей, десертов и других блюд. Убрать горечь посредством термической обработки нельзя, зато под действием тепла улетучивается яд, благодаря чему орехи становятся безвредными. Горький миндаль входит в состав многих восточных блюд. Его добавляют исключительно для аромата. В больших количествах не используют, так как горечь плода может испортить весь вкус.

Жареный миндальный орех несет ту же пользу, что и сырой. Но при тепловой обработке витамины разрушаются. Единственное преимущество жаренного миндаля в том, что он легче расщепляется в желудке.

Вред и противопоказания

Вред, который может нанести горький орех, обусловлен высокой калорийностью продукта и токсичным веществом в его составе. Людям с ожирением, нужно ограничить прием ореха, либо полностью исключить его из рациона. Еще одним ограничением к употреблению миндаля является нарушение сердечного ритма.

В процессе расщепления орехов, в организме человека образуется синильная кислота, переизбыток которой чреват сильнейшим отравлением. Смертельная доза для маленького ребенка – 10 горьких косточек, для взрослого – 50. Успокаивает лишь то, что съесть за раз такое количество очень сложно, а все из-за того, что орех горчит.

Амигдалин содержится не только в горьковатых ядрах, но и в миндальном масле. Несмотря на это, продукт ценится в медицине, поскольку способен лечить многие заболевания. Врачи не советуют использовать масло самостоятельно, по причине того, что риск отравиться им очень велик. Прежде чем употреблять ядра горького миндаля следует проконсультироваться со специалистом и установить оптимальную суточную дозу.

Содержание токсичного вещества – не повод для полного отказа от горького миндаля. При тепловой обработке смертельный яд в составе орехов расщепляется, и они становятся безвредным. Чтобы обезопасить себя, достаточно обжарить ядра миндаля.

Хранение

Горькие плоды лучше хранить в стеклянной таре под крышкой, в прохладном и темном месте. Если нужно, чтобы орех хранился долгое время, можно положить его в целлофановый пакет и убрать в морозилку. При неправильном хранении может появиться прогорклый вкус.

Подведение итога

Несмотря на противопоказания полезные свойства горького миндаля широко используют в медицине и косметологии. Перед применением продукта в личных целях необходима консультация врача, а также знание того, как отличить горький плод от сладкого. Особой разницы в сортах нет, нужно лишь запомнить простые правила, которые позволят правильно использовать орех для укрепления здоровья.

Миндаль является представителем семейства деревьев розоцветных. Ярко выраженный запах и горечь у ореха проявляется из присутствия гликозида амигдалина. После переваривания в желудке вещество превращается в сильный яд – синильную кислоту, относящуюся к разряду цианидов. Горький миндаль полезные свойства и противопоказания имеет практически одинаковые со сладким, поэтому употреблять продукт необходимо осторожно.

Как выглядит и чем отличается горький миндаль от сладкого

Внешне отличить горький сорт от сладкого практически невозможно. Однако, он обладает пушистой, кожистой костянкой, под которой находится продолговатое ядро. Горький миндаль от сладкого отличается размерами – он будет меньше. Из-за гликозида амигдалина плод ореха имеет насыщенный запах, вот почему миндаль горький. Скорлупу горького миндаля нужно разбивать с помощью молотка, у сладких сортов она более мягкая.

Существенных отличий между сладким и горьким миндалем нет. Высокое содержание амигдалина делает горький сорт несъедобным и опасным. Несмотря на такой недостаток, ядро ореха содержит много полезных веществ:

  • витамины B, E;
  • компонент B17;
  • кальций, магний, фосфор, цинк;
  • растительные белки;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Среди всех существующих орехов, горький миндаль занимает первое место по количеству содержащихся биоактивных компонентов. Помимо полезного состава, именно из этого сорта ореха изготавливают миндальное масло. Оно обладает ярким марципановым ароматом и является сильным обезболивающим, противоглистным, спазмолитическим средством. Специалисты не рекомендуют пользоваться миндальным маслом самостоятельно, ведь в нем содержится большое количество амигдалина. Предварительно нужно проконсультироваться со специалистом.

Миндаль горький полезные свойства, которого широко используются во многих сферах медицины и косметологии все же остается опасным продуктом.

Вред и противопоказания

Вред организму миндаль может нанести из-за высокой калорийности и содержания амигдалина. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо полностью исключить или ограничить прием горького миндаля.

После его употребления и расщепления, в желудке проходит процесс ферментации, выделяется синильная кислота, от переизбытка которой можно получить сильное отравление. Маленькому ребенку достаточно съесть всего 10 горьких орехов, а взрослому человеку 50, для наступления летального исхода. Радует лишь одно, вряд ли кто-то будет употреблять столько орехов за один раз, ведь горьковатый привкус просто не позволит этого сделать. Запах горького миндаля напрямую зависит от содержащегося в нем яда.

Не только орех содержит амигдалин, масло, изготавливаемое из миндаля, также насыщено этим веществом. Несмотря на это, продукт все равно ценится в медицине, ведь он способен излечить от множества заболеваний. Не рекомендуется применять масло самостоятельно, ведь существует риск отравления. Следует проконсультироваться с врачом и установить приемлемую суточную норму масла.

Такие противоречивые свойства не являются поводом полностью отказываться от миндаля. При термической обработке ферменты и яды, содержащиеся в орехе, расщепляются, и он становится безопасным. Обжарив ядро миндаля, получиться обезопасить свой организм.

Применение горьких миндальных орехов

Миндаль нашел широкое применение в медицине, специалистами выделяются его основные качества:

  • миндаль обезболивает и выступает в качестве противопростудного средства;
  • с помощью ореха можно укрепить зрение;
  • регулярное употребление продукта позволяет улучшить мозговую деятельность и работу сердца;
  • миндаль – эффективное средство в борьбе с глистами;
  • с помощью ореха восстанавливаются функции дыхательных путей.

Горьким миндалем лечение рака также возможно, он будет выступать и в качестве профилактического средства. Такая способность заключается в содержании витамина B17. Вещество обладает довольно противоречивыми свойствами, ведь при распаде делится на молекулы сахара, цианида, бензолдегида. Не нарушая целостность клеток и общее состояние организма, витамин цепляется за злокачественные ткани и разрушает их. Он способен воздействовать как болеутоляющее средство и улучшать обмен веществ, однако при передозировке превращается в сильный яд.

В качестве профилактики раковых образований необходимо употреблять 2 ядра миндаля. Ежедневное количество орехов увеличивается на один, пока человек не дойдет до 10 миндалин. Для излечения рака употребление только горького миндаля будет недостаточным. Относиться к употреблению горького миндаля необходимо осторожно, ведь злоупотребляя орехом, человек подвергнет себя сильному отравлению, которое без своевременного медицинского вмешательства может оказаться смертельным.

Для лечения рака используется не только плод, но и миндальное масло. Его нужно втирать в места возникновения опухолей. Оно отлично подходит для профилактики появления рака кожи, носа, молочных желез. Масло способно смягчить кожу, снять отек и уплотнения лимфоузлов. Пользоваться длительное время только миндальным маслом нельзя, организм начнет привыкать к нему и никакого лечебного эффекта не будет. Специалисты советуют чередовать миндальное и камфорное масла. Применяться миндальное масло рекомендовано под наблюдением врача, ведь амигдалин способен отравить организм даже через кожу.

Применение в косметологических целях

Косметологи всего мира с удовольствием используют все полезные свойства миндаля, чтобы делать женщин красивее, увереннее в себе и продлевать их молодость.

Горький миндаль применение в сфере красоты нашел как в профессиональной продукции, так и в домашних, народных рецептах. Миндальное масло просто идеальное средство для того, чтобы получить густые и длинные волосы в достаточно короткие сроки, оно будет стимулировать их рост и просто оздоравливать.

Чтобы восстановить поврежденные волосы, вернуть им здоровый блеск и красоту многие используют аромарасчесывание. Буквально несколько капель миндального масла нужно нанести на гребень и аккуратно расчесать каждую прядь, начиная от корней и заканчивая кончиками. Добавление других эфирных масел в минимальном количестве только ускорит процесс роста и восстановления волос:

  • для сухих волос косметологи рекомендуют масло мандарина, иланг-иланга, апельсина, сандала;
  • для жирных волос лучше использовать масло лимона, кедра, бергамота, кипариса.

Следует помнить, что расчесывать жирные волосы с применением масла следует до мытья головы, на сухие волосы питательная смесь наносится после мытья. Подобные составы часто используются для создания масок и во время процедуры обертывания.

Легкий в приготовлении скраб поможет справиться с перхотью. Для него потребуется:

  • масло горького миндаля 1 ст. л.;
  • 50 г молотого миндального ореха;
  • 1 яичный желток.
  1. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, до получения однородной консистенции, затем нанести на голову втирая смесь на протяжении 15 минут.
  2. После втирания скраб нужно подержать на голове еще 15 минут, а потом полностью смыть теплой водой.

Несмотря на пользу и вред горького миндаля, он широко используется в медицине и косметологии. Для самостоятельного употребления продукта необходимо проконсультироваться с врачом и знать, как отличить горький миндаль от сладкого. Особых отличий в сортах миндаля нет, применяются они одинаково, нужно просто запомнить простые правила и с удовольствием укреплять здоровье с помощью полезного ореха.

В чем разница между сладким миндалем и горьким миндалем?

Я понял, что многие из вас не знают, в чем разница между маслом сладкого миндаля и маслом горького миндаля. Мы используем и то, и другое при изготовлении наших продуктов. Я хотел помочь вам больше узнать о них и о том, чем они отличаются. Потому что они действительно очень разные.

Примечание. На изображении выше показан флакон масла сладкого миндаля (жирное масло) слева и натурального бензальдегида (который может быть получен из горького миндаля).Обе банки окружены съедобным миндалем.

В чем разница между маслом сладкого миндаля и маслом горького миндаля?

Масло сладкого миндаля — это жирное масло, тогда как масло горького миндаля считается эфирным маслом. Жирные масла — это базовые масла, которые мы используем в качестве базового масла, тогда как эфирные масла — это экстракты растительного материала.

Жирные масла не испаряются, и обычно вы думаете о них, когда слышите слово «масло». Эфирные масла могут испаряться и на самом деле представляют собой не столько масло, сколько «сущность» растительного материала, из которого они происходят.Обычно они используются для придания аромата, вкуса и ароматерапии.

Откуда берется горький миндаль?

Оно происходит от дерева, но не из сладкого миндаля. Горький миндаль происходит из (Prunus dulcis, var. Amara), а сладкий миндаль — из (Prunus Dulcis, var. Amygdalus). Дерево сладкого миндаля обычно имеет белые цветы, а дерево горького миндаля имеет розовые цветы. Миндальное дерево (любой разновидности) — это небольшое лиственное дерево, вырастающее от 4 до 10 метров в высоту, и изначально оно было произрастанием в районе, простирающемся от западного Пакистана до Сирии, Израиля и Турции.

Горький миндаль производит небольшое количество жирного масла вместе с эмульсией, которая дает глюкозу, цианид и эфирное масло горького миндаля, которое представляет собой почти чистый бензальдегид.

Безопасен ли горький миндаль?

Горький миндаль исторически использовался в небольших количествах для придания вкуса некоторым блюдам, например, миндальному сиропу и итальянскому амаретти. Однако из-за его потенциальной токсичности его внутреннее использование в настоящее время прекращено.По этой причине мы используем чистый натуральный бензальдегид в наших продуктах с ароматом миндаля, чтобы они были полностью безопасными.

Мы используем масло сладкого миндаля в наших самых деликатных продуктах: наших сыворотках для лица. И Anti-, Aging , и Susan’s Own содержат уникальную смесь эфирных масел, которая полезна для определенных типов кожи или состояний. Они совсем не пахнут миндалем, хотя в качестве базового масла используется масло сладкого миндаля.

Сладкий миндаль имеет множество внутренних применений

Сладкий миндаль имеет множество кулинарных применений.Многие из нас едят миндальные орехи сами по себе или жареные с различными приправами. Французская кухня использует их в макароне, марципане, нуге и миндальном масле. Пакистан и Индия используют их в карри, а Китай — в любимых десертах, смешанных с молоком и поданных в горячем виде. Из них можно сделать молочный продукт, похожий на сою, для тех, кто не переносит лактозу или веган. Миндальная мука не содержит глютена и почти не содержит углеводов. По этой причине теперь вы можете найти множество продуктов на полках продуктовых магазинов, в которых используется миндальная мука.В популярной сегодня кето-диете широко используется миндальная мука.

Уход за кожей Использование обоих

Эти два масла сильно различаются и с точки зрения ухода за кожей. Масло сладкого миндаля — прекрасная смазка, полезная для сухой и чувствительной кожи. Часто массажисты и косметологи используют масло сладкого миндаля со своими клиентами, потому что оно легко впитывается. Масло сладкого миндаля в основном состоит из олеина, а также содержит линолевую кислоту и глюкозиды. Обладая высоким содержанием белка, витаминов и минералов, он питает и восстанавливает силы.Мы используем его в качестве масла-носителя в нашей Susan’s Own Face Serum и Anti-ageing Face Serum . Масло сладкого миндаля — одно из самых универсальных и универсальных масел для ухода за кожей.

Масло горького миндаля, как упоминалось ранее, является эфирным маслом. Он не подходит для прямого ухода за кожей. Его полезность заключается просто в его чудесном аромате или вкусе миндаля. Горький миндаль также не обладает какими-либо ароматерапевтическими преимуществами, как большинство используемых нами эфирных масел. Лаванда, например, обладает прекрасным ароматом, а также обладает прекрасными свойствами по уходу за кожей.Мы используем горький миндаль просто потому, что нашим клиентам нравится его запах. Вы можете найти этот сочный запах горького миндаля в наших Almond Oatmeal Soap , Almond Salt Glow, и Almond Lotion Bar . Горький миндаль, который мы используем, является пищевым продуктом, который на 100% состоит из бензальдегида и абсолютно не содержит цианида. Это естественно и совершенно безопасно.

Краткое описание различий между сладким миндалем и горьким миндалем

Итак, чтобы подвести итог:

  • Масло сладкого миндаля — фиксированное масло, которое увлажняет и подходит для сухой и чувствительной кожи.Отлично подходит для массажа и ухода за лицом.
  • Масло горького миндаля (или натуральный бензальдегид) — эфирное масло, которое придает прекрасный аромат и / или вкус.
  • Прочтите этикетки с ингредиентами продуктов, которые вы покупаете. Затем примите решение о покупке, исходя из собственных потребностей. Например, наше мыло Almond Oatmeal Soap прекрасно пахнет, но именно овсяные хлопья и масло рисовых отрубей делают вашу кожу прекрасной, а не горький миндаль. С другой стороны, наша сыворотка для лица Anti Aging Face Serum прекрасно ощущается на вашей коже и отлично увлажняет благодаря маслу сладкого миндаля.
  • Мы надеемся, что мы разъяснили основные различия между ними, чтобы вы могли лучше понять, что выбрать, сладкий миндаль или горький миндаль. Если у вас есть еще вопросы, оставьте их в комментариях ниже.

Источники:

Википедия о миндале

Иллюстрированная энциклопедия эфирных масел Джулии Лоулесс

Ароматерапия для косметолога Валери Энн Ворвуд

Обнаружение плохого миндаля перед тем, как его откусить

Метод позволяет выявить скрытые повреждения, из-за которых орехи становятся горькими на вкус.

(Inside Science) — Калифорния производит более 80 процентов мирового миндаля. Хотя большинство из них по вкусу напоминает миндаль, некоторые могут преподнести неприятный сюрприз при приготовлении: горький вкус, от которого у некоторых людей гримасничают.

«Вы получите горсть этих миндальных орехов во рту, вы возьмете их пару раз, и вы выплюнете их, они такие плохие», — сказала Элисон Митчелл, химик из Университета. Калифорнии, Дэвис.

Хотя при обжарке плохой миндаль темнеет, что делает его заметным, оба вида сырого снаружи выглядят одинаково.В результате трудно отличить хороший миндаль от плохого. Теперь Митчелл и ее коллеги разработали методику, с помощью которой можно обнаружить около девяти из 10 дефектных миндальных орехов в сыром виде. При дальнейшем развитии пищевая компания могла бы использовать его для сортировки миндаля на производственной линии, отсеивая горький, прежде чем потребители пострадают от этого неприятного укуса.

Ученые до сих пор не знают всех причин, по которым некоторые орехи портятся. Но они знают, что если за один сезон слишком много влаги из-за дождя или орошения и миндаль не высохнет должным образом, внутренняя часть ореха будет повреждена.Миндаль, который не представляет опасности для здоровья, может иметь горький вкус после обжарки.

Несколько лет назад Миндальный совет Калифорнии обратился к Митчеллу с проблемой. «Для ученого это вызов». она сказала. «Как вы разрабатываете методы для того, чего на самом деле не видите?»

Ключевым моментом является спектрофотометр: сканер размером со спичечный коробок, который «видит» химические строительные блоки объектов, как человеческий глаз видит цвет. Ученые безопасно использовали его для изучения таких продуктов, как миндаль и орехи макадамия.

В ходе исследования исследователи бросили поврежденные и неповрежденные половинки миндаля внутрь спектрофотометра, а затем использовали статистическую программу для анализа количества липидов, белков и углеводов в каждой половине. В поврежденных орехах всех трех было меньше.

Объединив спектрофотометр и статистическую программу, ученые смогли правильно отличить поврежденный миндаль от неповрежденного примерно в 91% случаев. «Это действительно хорошо», — сказал Митчелл.

Статья с описанием результатов появилась в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry 16 июня.

«Работа, которую проделала Элисон, была блестящей, я думаю, потому что она могла видеть повреждения еще до обжарки», — сказала Мишель Виртенсон, селекционер из Университета Аделаиды в Австралии, которая изучает селекцию миндаля и не принимала участия в исследовании.

Однако проблема все еще остается твердым орешком. В настоящее время этот метод может быть слишком медленным для сортировки миндаля за пределами лаборатории. Конечная цель состоит в том, чтобы сканировать 40 орехов в секунду, но теперь на 100 миндальных орехов уходит от 15 до 20 минут, сказал соавтор Кристиан Кастильо, аспирант пищевой науки Калифорнийского университета в Дэвисе.

В 1999 году ученый Министерства сельского хозяйства США Томас Пирсон впервые обнаружил эти дефектные орехи — проблему, называемую в отрасли скрытым повреждением — с помощью волн ближнего инфракрасного диапазона. Его техника работала около 88 процентов времени.

«Я рад, что они внесли некоторые улучшения в систему обнаружения», — сказал Пирсон, который сейчас разрабатывает системы для инспекций в фармацевтической компании Amgen.

Его оригинальная техника «никогда не прижилась», потому что скрытые повреждения в Калифорнии появляются только спорадически, сказал он.

«Миндальная промышленность хочет вложить в нее деньги, чтобы найти решения, — сказал он, — но к тому времени, когда кто-то что-то сделает, наступит следующий год, и это уже никого не волнует».

Производители миндаля соблюдают рекомендации по предотвращению скрытого повреждения урожая, такие как время уборки урожая вокруг дождя и перемещение орехов в засушливые районы, — сказал Тим Бирмингем, директор по обеспечению качества Миндального совета Калифорнии, в электронном письме. Он написал, что организация финансирует текущие исследования с лабораторией Митчелла и будет включать будущие результаты в набор рекомендаций для производителей.

Из-за огромного количества миндаля, выращиваемого в Калифорнии, усовершенствованная технология однажды сможет предотвратить попадание на рынок бесчисленного количества плохих орехов. Это новость, от которой наши вкусовые рецепторы могут сходить с ума.


Эндрю Сильвер — писатель Inside Science. Он создал интерактивные визуализации для журнала Quanta Magazine и написал для таких изданий, как Science, Physics World и Live Science. Следуйте за ним в Twitter @ asilver360.

Миндаль сладкий | Цена | CC РОСТ

Выращивание

Распространение

Семя: Семена миндаля прорастут лучше всего, если их замочить на ночь и приоткрыть перед посадкой.

Глубина семян: 1–2 дюйма
Расстояние между растениями: 14–16 ′
Расстояние между рядами: 20–30 ′
Температура прорастания почвы: 60–75 ° F
Дни прорастания: 60–90
Свиноматка в помещении: конец лета к ранней осени подготовить к пересадке к концу зимы или ранней весне.
Сейте на открытом воздухе: осенью, чтобы орехи могли перезимовать и дать им всходы весной.

Вегетативные: Миндальные деревья можно размножать прививкой. Сорта сладкого миндаля часто прививают к корням горького миндаля.

Климат

Лучше всего растет в умеренном климате с мягкой зимой и жарким сухим летом. Родом из Ближнего Востока и Западной Азии, весенние заморозки повреждают их, и они не переносят постоянно влажных условий. Как многолетнее растение, эти деревья устойчивы в зонах 5–11 USDA.

Легкий

Natural: Полное солнце.

Искусственный: из-за своего размера миндальные деревья в основном выращивают на открытом воздухе с естественным освещением. Если вы хотите разводить растения в помещении, используйте светодиодные или натриевые лампы высокого давления.

Среда для выращивания

Почва: Предпочитает хорошо дренированную песчаную, суглинистую или глинистую почву с большим количеством органических веществ. Уровень pH от 7,0 до 8,5 сохранит растения здоровыми и питательными.

Беспочвенный: семена прорастают в беспочвенной смеси. Отходы шелухи миндаля исследуются на предмет использования в качестве беспочвенной среды для выращивания других растений.

Уход

Вода: Требуется высокий уровень воды в течение первого года, а затем средний или низкий уровень воды после установления. Для взрослых деревьев достаточно двух-трех дюймов в неделю.Избегайте чрезмерного полива или застоя воды у основания дерева.

Питательные вещества: Требуется высокий уровень питательных веществ, особенно азота и фосфора. Подкармливайте сбалансированное удобрение или подкормку компостом ежегодно ранней весной.

Листовая подкормка: извлекает пользу из опрыскивания бором на листьях, что приводит к повышению урожайности. Опрыскивание листьев азотом в форме мочевины может помочь защитить деревья от бактериальных заболеваний и повысить урожайность. Цинковые спреи используются в садах с недостаточной почвой и могут помочь предотвратить распространение болезней, если их использовать поздней осенью.

Обрезка: Следует обрезать ежегодно зимой, чтобы удалить мертвые или больные ветви и побеги и способствовать новому росту.

Прополка: Молодые деревья выиграют от регулярной прополки во избежание конкуренции. Постарайтесь, чтобы со всех сторон ствола дерева оставалось 2–3 дюйма свободного пространства от сорняков.

Устранение неисправностей

Вредители:

  • Тля
  • Гусеницы
  • Клещи
  • Пупочные оранжевые черви
  • Нематоды
  • Переносчик персиковых веток
  • Шкала Сан-Хосе

Болезни:

  • Ожог миндального листа
  • Антракноз
  • Бактериальный рак
  • Бактериальное пятно
  • Коричневая гниль
  • Коронный галл
  • Гниль корпуса
  • Фитофтороз
  • Завиток листьев персика (грибок)
  • Вирус мозаики персика
  • Мучнистая роса
  • Корневая гниль
  • Ржавчина
  • Струп
  • Отверстие для выстрела
  • Серебряный лист
  • Вертициллезное увядание

Дефицит (ы): Дефицит цинка приводит к появлению маленьких узких листьев, которые могут загибаться вверх от середины.Дефицит калия приводит к появлению бледных листьев, которые приобретают свернутую форму. Если позволить развиваться, цветение будет скомпрометировано.

Ротационные и вспомогательные растения

Companions: Хорошо растет с бобовыми, такими как горох или фасоль, растущими между деревьями. Поскольку для получения миндаля требуется перекрестное опыление, не забудьте посадить как минимум два. Как говорится, чем больше, тем веселее! Также будет полезно использовать несколько разновидностей.

Сбор урожая и хранение

Урожай: после первых 3–4 лет роста можно начинать сбор урожая. Соберите плоды, когда они высохнут и начнут раскалываться, или осторожно встряхните дерево и подождите, пока они упадут. Ценовой миндаль — это среднеспелый сорт, который обычно готов к уборке в конце июля / начале августа. Отделите внешнюю оболочку от семян внутри.Миндальные деревья могут давать орехи до 50 лет, но чаще всего живут до 25 лет.

Хранение: семена можно поместить в морозильную камеру на несколько дней или до недели после сбора урожая, чтобы убить оставшихся насекомых-вредителей. Дайте свежему целому миндалю высохнуть, пока вы не услышите грохот орехов внутри скорлупы, затем храните в пакетах. Миндаль в скорлупе хранится больше года. После того, как вы удалили скорлупу, орехи нужно будет хранить в герметичном контейнере в темном, прохладном и сухом месте. Охлажденного или замороженного очищенного миндаля хватит на срок от нескольких месяцев до года.

Прочая информация

Интересный факт: было обнаружено, что миндаль имеет протеиновый состав, очень похожий на состав грудного молока, что привело к его использованию в ряде безмолочных детских смесей и к рекомендациям кормящим матерям употреблять миндаль и / или миндальное молоко для улучшить качество грудного молока. Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как кормить ребенка продуктами на основе орехов, поскольку аллергия может быть довольно распространенным явлением.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Эймс М. М., Ковач Дж. С. и Флора К. П. Начальные фармакологические исследования амигдалина (лаэтрила) у человека. Res Commun.Chem Pathol.Pharmacol. 1978; 22 (1): 175-185. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Отчет комиссии по раку Калифорнийской медицинской ассоциации: лечение рака «лаэтрилами». California Med 1953; 78 (4): 320-326.

Аноним. Токсичность Лаэртила. FDA Drug Bull 1977; 7: 26-32.

Арайя, Э., Родригес, А., Рубио, Дж., Спада, А., Джоглар, Дж., Ллебария, А., Лагунас, К., Фернандес, А. Г., Спизани, С., и Перес, Дж. Дж. Синтез и оценка разнообразных аналогов амигдалина как потенциальных пептидомиметиков пептида T. Bioorg.Med Chem Lett. 3-1-2005; 15 (5): 1493-1496. Просмотреть аннотацию.

Барони А., Паолетти И., Греко Р., Сатриано Р. А., Руокко Е., Туфано М. А. и Перес Дж. Дж. Иммуномодулирующие эффекты набора аналогов амигдалина на клетки кератиноцитов человека.Exp Dermatol 2005; 14 (11): 854-859. Просмотреть аннотацию.

Бимер, В. К., Шили, Р. М., и Про, Д. С. Острое отравление цианидом в результате проглатывания лаэтрила. Ann.Emerg.Med 1983; 12 (7): 449-451. Просмотреть аннотацию.

Бхатти Р.А., Аблин Р.Дж. и Гуинан, полиция. Опухоль-ассоциированный направленный иммунитет при раке предстательной железы: эффект амигдалина. IRCS Med Sci 1981; 9 (1): 19.

Биаглоу, Дж. Э. и Дюран, Р. Е. Повышенный радиационный ответ модели опухоли in vitro за счет цианида, высвобождаемого из гидролизованного амигдалина.Int J Radiat Biol Relat Stud. Phys Chem Med 1978; 33 (4): 397-401. Просмотреть аннотацию.

Брайко, К. Т., Гумберт, Дж. Р., Терплан, К. Л., и Лехотей, Дж. М. Отравление лаэтрилом. Сообщение о смертельном случае. N.Engl.J Med 2-1-1979; 300 (5): 238-240. Просмотреть аннотацию.

Браун В. Е., Вуд С. Д. и Смит А. Н.. Цианид натрия как химиотерапевтическое средство против рака: лабораторные и клинические исследования. Amer J Obstet Gyn 1960; 80 (5): 907-918.

Чан, Т. Ю. Вероятный случай периферической нейропатии, вызванной амигдалином, у вегетарианца с дефицитом витамина B12.Ther Drug Monit. 2006; 28 (1): 140-141. Просмотреть аннотацию.

Chang, HK, Shin, MS, Yang, HY, Lee, JW, Kim, YS, Lee, MH, Kim, J., Kim, KH и Kim, CJ Амигдалин индуцирует апоптоз посредством регуляции Bax и Bcl-2 экспрессии в клетках рака простаты человека DU145 и LNCaP. Биол Фарм Булл. 2006; 29 (8): 1597-1602. Просмотреть аннотацию.

Гилл, Дж. Р., Маркер, Э. и Стаджич, М. Самоубийство цианидом: 17 смертей. J Forensic Sci 2004; 49 (4): 826-828. Просмотреть аннотацию.

Гостомский ИП.Эффекты амигдалина на карциному Кребса-2 у взрослых и эмбриональных мышей DUB (ICR). Диссерация Абстракты Интернэшнл 1978; 39 (5): 2075-B.

Хилл, Г. Дж., Шайн, Т. Э., Хилл, Х. З. и Миллер, К. Неспособность амигдалина остановить меланому B16 и лейкоз BW5147 AKR. Cancer Res 1976; 36 (6): 2102-2107. Просмотреть аннотацию.

Гумберт, Дж. Р., Тресс, Дж. Х. и Брайко, К. Т. Смертельное отравление цианидом: случайное проглатывание амигдалина. ЖАМА 8-8-1977; 238 (6): 482. Просмотреть аннотацию.

Хандекар, Дж.Д. и Эдельман, Х. Исследования токсичности амигдалина (лаэтрила) у грызунов. JAMA 7-13-1979; 242 (2): 169-171. Просмотреть аннотацию.

Ластер, В. Р., младший и Шабель, Ф. М., младший. Экспериментальные исследования противоопухолевой активности амигдалина MF (NSC-15780) отдельно и в комбинации с бета-глюкозидазой (NSC-128056). Cancer Chemother Rep 1975; 59 (5): 951-965. Просмотреть аннотацию.

Леа М.А. и Кох М.Р. Влияние цианата, тиоцианата и амигдалина на поглощение метаболитов в нормальных и опухолевых тканях крысы.J Natl.Cancer Inst. 1979; 63 (5): 1279-1283. Просмотреть аннотацию.

Лигнер, К. Б., Бек, Э. М., и Розенберг, А. Агранулоцитоз, индуцированный лаэтрилом. JAMA 12-18-1981; 246 (24): 2841-2842. Просмотреть аннотацию.

Маннер Х.В., ДиСанти С.Дж., Маджио Мичиган и др. Амигдалин, витамин А и фермент вызвали регресс аденокарциномы молочной железы мышей. J. Manip Physiol Ther 1978; 1 (4): 246-248.

Мессиха, Ф. С. Влияние миндального и анисового масел на алкогольдегидрогеназу, альдегиддегидрогеназу и изоферменты лактатдегидрогеназы печени мышей.Toxicol.Lett. 1990; 54 (2-3): 183-188. Просмотреть аннотацию.

Милаццо, С., Эрнст, Э., Лежен, С., и Шмидт, К. Лечение рака с помощью Лаэтрила. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2006; (2): CD005476. Просмотреть аннотацию.

Мертель, К. Г., Эймс, М. М., Ковач, Дж. С., Мойер, Т. П., Рубин, Дж. Р. и Тинкер, Дж. Х. Фармакологическое и токсикологическое исследование амигдалина. JAMA 2-13-1981; 245 (6): 591-594. Просмотреть аннотацию.

Moertel, C.G., Fleming, T.R., Rubin, J., Kvols, L.K., Sarna, G., Koch, R., Currie, V. E., Young, C. W., Jones, S. E. и Davignon, J. P. Клиническое испытание амигдалина (лаэтрила) в лечении рака человека. N.Engl.J.Med. 1-28-1982; 306 (4): 201-206. Просмотреть аннотацию.

Морроне JA. Химиотерапия неоперабельного рака: предварительный отчет о 10 случаях лечения лаэтрилом. J Exper Med Surg 1962; 20: 299-308.

Мосс М., Халил Н. и Грей Дж. Умышленное самоотравление лаэтрилом. Can.Med Assoc J 11-15-1981; 125 (10): 1126, 1128. Просмотреть аннотацию.

Наварро MD.Пятилетний опыт терапии лаэтрилом при запущенных формах рака. Acta Unio Internat Contra Cancrum 1959; 15 (приложение 1): 209-221.

Наварро MD. Филиппинский опыт раннего выявления и химиотерапии рака. Санто-Томас Ж. Мед 1970; 25 (3): 125-133.

O’Brien, B., Quigg, C., and Leong, T. Сильная цианидная токсичность от «витаминных добавок». Eur J Emerg.Med 2005; 12 (5): 257-258. Просмотреть аннотацию.

Ортега, Дж. А. и Крик, Дж. Э. Острое отравление цианидом после введения клизм с лаэтрилом.J Pediatr. 1978; 93 (6): 1059. Просмотреть аннотацию.

Ovejera, A. A., Houchens, D. P., Barker, A. D., and Venditti, J. M. Неактивность DL-амигдалина против ксенотрансплантатов опухолей молочной железы и толстой кишки человека у бестимусных (голых) мышей. Лечение рака Реплика 1978; 62 (4): 576-578. Просмотреть аннотацию.

Пак, У. К., Раудонат, Х. У. и Шмидт, К. [Смертельное отравление синильной кислотой после употребления горького миндаля (Prunus amygdalus)]. З.Речцмед. 1972; 70 (1): 53-54. Просмотреть аннотацию.

Парк, Х. Дж., Yoon, SH, Han, LS, Zheng, LT, Jung, KH, Uhm, YK, Lee, JH, Jeong, JS, Joo, WS, Yim, SV, Chung, JH и Hong, SP Амигдалин ингибирует гены, связанные с клеточный цикл в клетках рака толстой кишки человека SNU-C4. Всемирный журнал J Gastroenterol 9-7-2005; 11 (33): 5156-5161. Просмотреть аннотацию.

Раус, А.Г., Оллинг, М., и Тиммерман, А. Фармакокинетика пруназина, метаболита амигдалина. J Toxicol.Clin Toxicol. 1982; 19 (8): 851-856. Просмотреть аннотацию.

Росс, В. Э. Нетрадиционная терапия рака.Compr. Там 1985; 11 (9): 37-43. Просмотреть аннотацию.

Садофф Л., Фукс К. и Холландер Дж. Быстрая смерть, связанная с приемом лаэтрила. JAMA 4-14-1978; 239 (15): 1532. Просмотреть аннотацию.

Шрагг Т.А., Альбертсон Т.Э. и Фишер К.Дж. Отравление цианидом после приема горького миндаля. Вест Ж. Мед 1982; 136 (1): 65-69. Просмотреть аннотацию.

Смит Ф. П., Батлер Т. П., Кохан С. и Шейн П. С. Токсичность лаэтрила: отчет двух пациентов. Лечение рака Реплика 1978; 62 (1): 169-171.Просмотреть аннотацию.

Soranzo, N., Bufe, B., Sabeti, PC, Wilson, JF, Weale, ME, Marguerie, R., Meyerhof, W., and Goldstein, DB Положительный отбор по высокочувствительному аллелю человеческого биттера рецептор вкуса TAS2R16. Курр Биол 7-26-2005; 15 (14): 1257-1265. Просмотреть аннотацию.

Сток, К. К., Тарновски, Г. С., Шмид, Ф. А., Хатчисон, Д. Дж., И Теллер, М. Н. Противоопухолевые тесты амигдалина в трансплантируемых опухолевых системах животных. J Surg Oncol 1978; 10 (2): 81-88. Просмотреть аннотацию.

Syrigos, K. N., Rowlinson-Busza, G., and Epenetos, A. A. Цитотоксичность in vitro после специфической активации амигдалина бета-глюкозидазой, конъюгированной с моноклональным антителом, связанным с раком мочевого пузыря. Int J Cancer 12-9-1998; 78 (6): 712-719. Просмотреть аннотацию.

Викерс, А. Дж., Куо, Дж. И Кассилет, Б. Р. Нетрадиционные противораковые агенты: систематический обзор клинических испытаний. Дж. Клин Онкол 1-1-2006; 24 (1): 136-140. Просмотреть аннотацию.

Водинский И. и Свинярский Ю.K. Противоопухолевая активность амигдалина MF (NSC-15780) как отдельного агента и с бета-глюкозидазой (NSC-128056) в спектре трансплантируемых опухолей грызунов. Cancer Chemother Rep 1975; 59 (5): 939-950. Просмотреть аннотацию.

Чжу, Ю. П., Су, З. В. и Ли, К. Х. [Обезболивающий эффект и отсутствие физической зависимости амигдалина]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1994; 19 (2): 105-107, 128. Просмотреть аннотацию.

Масло сладкого миндаля и миндальное масло. Использование и многое другое.

Миндаль — это лишь одна из тех замечательных вещей, которые есть во всех отношениях.Это отличная самостоятельная закуска, если вы хотите оставаться здоровым. Их можно прекрасно дополнить к таким блюдам, как салаты, жаркое и даже кексы. Вы можете есть миндаль в чистом виде, соленый, жареный … список можно продолжать и продолжать. Но удивительные качества миндаля на этом не заканчиваются. Миндальное масло и масло сладкого миндаля — это подарки, которые не перестают дарить.

Если вы никогда раньше не пробовали ничего из этого, сейчас у вас есть шанс. Возможно, вы даже не подозревали, что существует разница между «обычным» миндальным маслом и маслом сладкого миндаля.Не волнуйтесь, вы не одиноки. Если вы ищете более мягкую кожу или хорошее дополнение к обычному домашнему массажу, продолжайте читать. Ниже мы узнаем о преимуществах этих масел, чтобы вы могли начать использовать их в своей жизни.

Масло сладкого миндаля против миндального масла. Объяснение

Миндальное масло.

Большинство людей не осознают разницу между маслом сладкого миндаля и обычным миндальным маслом, также известным как масло горького миндаля. Масло сладкого миндаля — это жирное масло, масло-носитель, которое не испаряется.Масло горького миндаля — это эфирное масло, которое испаряется. Эфирные масла получают из растений и обычно используются для ароматизации, ароматерапии и ароматерапии.

Сладкий миндаль происходит из дерева Prunis dulcis, var. amygdalus , а горький миндаль — из Prunis dulcis, var. амара. Вы можете заметить разницу, потому что у одного сладкого миндаля белые цветы, а у другого — розовые. Оба дерева произрастают в Пакистане, Сирии, Израиле и Турции.Сладкий миндаль используется во многих блюдах. Горький миндаль давно использовался в качестве ароматизатора в умеренных количествах, но из-за его потенциальной токсичности он больше не используется внутри страны. В косметике масло горького миндаля обычно используется из-за его запаха. Напротив, масло сладкого миндаля используется в более практических целях. Это отличная смазка, которая хорошо подходит для чувствительной и сухой кожи.

Использование масла сладкого миндаля

Что делает масло сладкого миндаля таким сладким, так это его многочисленные применения и преимущества.Это сделает вашу кожу более гладкой и мягкой, и вы помолодеете. Он также успокаивает мышцы, снимая боли.

Обзор под названием «Использование и свойства миндального масла» появился в февральском выпуске журнала «Дополнительные методы лечения в клинической практике » за февраль 2010 г., в котором утверждалось, что «миндальное масло, по-видимому, уменьшает послеоперационные гипертрофические рубцы, разглаживает и омолаживает кожу. . Миндальное масло обладает смягчающими и склерозирующими свойствами и поэтому используется для улучшения цвета лица и оттенка кожи.Хотя автор продолжает, что необходимы дополнительные исследования. С тех пор были проведены различные исследования, и масло сладкого миндаля, похоже, соответствует этой задаче и различным клиническим испытаниям.

Масло сладкого миндаля помогает уменьшить сухость кожи и зуд благодаря своим противовоспалительным свойствам. Кроме того, поскольку кожа легко впитывает его, он может быстро увлажнять и укреплять ваши клетки. Как правило, он не вызывает комедонов, то есть не забивает поры. Успокаивающие свойства масла сладкого миндаля и его способность использоваться на чувствительной коже делают его хорошим вариантом для людей, страдающих экземой, дерматитом и псориазом.

Олеиновая кислота

Волосы без перхоти.

Олеиновые кислоты в масле сладкого миндаля помогают смягчить кожу и уменьшить складки и морщины. Эта кислота также помогает с волосами. Олеиновая кислота заставляет ваши локоны становиться толстыми и крепкими. Кроме того, он устраняет перхоть. И, наконец, олеиновая кислота помогает предотвратить воспаление суставов, боль и скованность.

Линолевая кислота

Женщина с чистой кожей.

Линолевая кислота, содержащаяся в масле сладкого миндаля, помогает заживлять раны и успокаивать прыщи.Он также обладает противовоспалительными свойствами, снимает боль с кожи. Линолевая кислота помогает удерживать влагу как в коже, так и в волосах. Таким образом, ваши волосы станут сильнее и здоровее.

Стеариновая кислота

Стеариновая кислота — еще одно соединение, которое придает сладкому миндалю смягчающие кожу свойства. Он также полезен для поддержания чистоты кожи и волос, избавляя их от грязи, кожного сала и пота. Кроме того, он защищает волосы от повреждений, сохраняя при этом их блеск.

Масло сладкого миндаля для массажа

Масло сладкого миндаля — одно из самых популярных масел для массажа.Он имеет бледно-желтый цвет и слегка маслянистый, что помогает ему легко распределяться по поверхности кожи. Кожа довольно быстро впитывает масло сладкого миндаля, поэтому после массажа не остается густых следов. Однако впитывание происходит не так быстро, что вам нужно постоянно повторно наносить масло. Масло подходит для чувствительной кожи, так как не вызывает раздражения.

Масло также по разумной цене. Это особенно актуально, если вы любите делать домашний массаж, не теряя при этом денег.Это отличное масло для использования в одиночку. Но если вы также хотите попробовать некоторые из более дорогих масел, таких как жожоба или шиповник, вы можете смешать их с основой миндального масла, чтобы побаловать себя, оставаясь при этом бережливым.

Масло сладкого миндаля — хорошее массажное масло для всех, как молодых, так и пожилых. Многие родители любят использовать его с маслом ромашки для успокаивающего воздействия на младенцев и детей.

Миндальное масло полно витаминов. Он содержит витамин A (помогает вашему телу производить здоровую кожу и защищать от инфекций), витамин B (помогает лечить кожные заболевания), витамин D (помогает в восстановлении и старении кожи) и E (помогает защитить от свободных радикалов).Кроме того, масло сладкого миндаля содержит жирные кислоты, белок, цинк, магний, калий и кальций. Жирные кислоты помогают коже удерживать влагу, чтобы она не высыхала и не трескалась. Это также может помочь заживить уже раздраженную или потрескавшуюся кожу.

Масло сладкого миндаля для губ

Женщина наносит масло на губы.

Нанесите немного масла сладкого миндаля на сухие губы, чтобы питать их и предотвратить появление трещин. Точно так же, как масло сладкого миндаля помогает остальной части вашей кожи оставаться увлажненной и сильной, оно может сделать то же самое для кожи на ваших губах.Его жирная и богатая природа, а также множество витаминов делают его таким прекрасным для ваших губ.

В мае 2008 года в журнале Journal of Dermatological Science было опубликовано клиническое испытание, в котором масло сладкого миндаля (и другие растительные масла) тестировалось вместе с вазелином (также известным как парафиновое масло, вазелин). Авторы заявляют, что «парафиновое масло и растительные масла проникают в верхние слои рогового слоя с аналогичными профилями концентрации, что было подтверждено как для кожи взрослых, так и для младенцев».Другими словами, это масло, которое проникает так же хорошо, как и парафин, и работает для самых разных возрастов.

Оно очень легкое на ваших губах, поэтому масло оставит вас увлажненными, но не жирными. Все, что вам нужно сделать, это надеть его и подождать несколько секунд, пока он впитается.

Заменитель миндального масла

Различные типы масел.

Возможно, у вас закончилось миндальное масло или вы просто хотите попробовать что-нибудь еще. В этом случае вы можете попробовать другие ореховые масла.Растительное масло тоже может подойти, но оно не обладает таким сильным ароматом.

Выбор подходящего заменителя зависит от того, для чего вы используете масло. Например, если вы хотите включить его в рецепт, где важна впитывающая способность масла, убедитесь, что вы выбрали что-то с аналогичным уровнем впитываемости. Такие масла, как масло жожоба, аргана, кокосовое и подсолнечное масло, имеют среднюю скорость впитывания, аналогичную маслу сладкого миндаля. Тем не менее, такие масла, как масло авокадо, масло ши и масло огуречника, всасываются медленнее, а масла, такие как сафлоровое масло, масло косточек абрикоса и масло виноградных косточек, абсорбируются быстрее.

Заключение

Что ж, я надеюсь, что теперь вы убедились в многочисленных преимуществах миндального масла и масла сладкого миндаля. Правильно, миндаль больше не просто перекус.

Если ваша кожа или волосы нуждаются в поддержке, вам подойдет масло сладкого миндаля. Кроме того, если вы хотите поиграть с массажными маслами, масло сладкого миндаля будет для вас в трудную минуту. Вы не будете разочарованы — от устранения сухой кожи до успокаивания мышц и очищения и увлажнения волос.

Использование масла сладкого миндаля и миндального масла — отличное место для начала, но если вы хотите попробовать другие масла, вы можете использовать множество заменителей. Итак, вперед и начните пробовать! Пора пойти ва-банк с миндалем.

Более сладкая таблетка для проглатывания? Горький миндаль, идентифицированный новым методом тестирования

Ученые из Испании думают, что они нашли способ тестирования миндаля, чтобы отделить горькие орехи от их более сладких аналогов — потенциально решающее оружие в борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами.

Сделанные из миндальной муки, Nutchos — последний инновационный продукт от Texas Star

.

Горький вкус, часто обнаруживаемый при употреблении миндаля, был обнаружен испанскими учеными. У виновника есть имя: амигдалин, диглюкозид, который при контакте с ферментами, присутствующими в слюне, расщепляется на глюкозу, бензальдегид (причина горького вкуса) и цианистый водород. Исследовательская группа из Университета Кордовы считает, что нашла способ проверить это химическое вещество, которое может навсегда покончить с горьким миндалем.

Чтобы уменьшить этот неприятный «сюрприз», исследовательские группы по разработке сельскохозяйственных систем и пищевых технологий Школы сельскохозяйственной и лесной инженерии Университета Кордовы в сотрудничестве с Центром Аламеда-дель-Обиспо Андалузского института сельскохозяйственных исследований и обучения разработали метод, который может предсказать уровни вышеупомянутого амигдалина в орехах, проанализированных как с скорлупой, так и без нее.

Кроме того, команда утверждает, что ее методы позволяют правильно классифицировать сладкий и горький миндаль в промышленных масштабах, что до сих пор было сделано только с очищенными от скорлупы орехами, отдельными ядрами или молотыми орехами.

В новой системе используется портативное оборудование, основанное на технологии NIRS (ближняя инфракрасная спектроскопия), которое может анализировать большие объемы продукта на месте в режиме реального времени, без необходимости идти в лабораторию.

Это технологическое приложение «представляет большой интерес для сельскохозяйственного сектора», — пояснила профессор Долорес Перес Марин. Горечь миндаля в дикой природе может быть полезна, чтобы не дать хищникам проглотить семена определенных сортов. Однако в промышленных масштабах эта горечь не дает никаких преимуществ и имеет много недостатков: неприятный вкус, обесценивание продукта и потенциальные проблемы с безопасностью пищевых продуктов, если потребление горьких орехов происходит в больших количествах.

Датчики NIRS используют луч света, который при взаимодействии с органическими веществами возвращает уникальный сигнал (спектр) для каждого образца продукта — безошибочный цифровой отпечаток, который предоставляет информацию и позволяет нам определять образец.

В этом случае, как объяснил докторант и первый автор исследовательской работы Мигель Вега Кастеллот, портативные датчики, «сигнал которых вместе с эталонными значениями позволяют разрабатывать модели прогнозирования», могут анализировать различные параметры с помощью «Сканировать» продукт быстро и неинвазивно, не изменяя его.

Мошенничество с продуктами питания

По словам исследователей, использование технологии NIRS особенно полезно для раннего обнаружения возможного мошенничества и аутентификации пищевых продуктов. Поэтому команда инициировала еще один исследовательский проект, направленный на обнаружение партий сладкого миндаля, фальсифицированного горьким, в котором было выявлено почти 90 процентов поддельных продуктов.

Система, протестированная в этом исследовании, «может быть внедрена в любой точке производственно-сбытовой цепочки, в том числе при приемке, обработке и отгрузке, и может использоваться в качестве быстрого и доступного метода раннего предупреждения о мошенничестве», — сказала профессор Мария Тереза ​​Санчес. Пинеда де лас Инфантас, еще один автор статьи.

Как миндаль превратился из смертоносного в вкусный: соль: NPR

Благодаря генетической мутации тысячи лет назад современный домашний сладкий миндаль вкусен и безопасен.

Экапат Суванманее / Getty Images / EyeEm


скрыть подпись

переключить подпись

Экапат Суванманее / Getty Images / EyeEm

Благодаря генетической мутации, произошедшей тысячи лет назад, современный домашний сладкий миндаль вкусен и безопасен для употребления.

Экапат Суванманее / Getty Images / EyeEm

Гексамерон Святого Василия, христианский текст примерно четвертого века, содержит любопытное ботаническое наставление: проткните миндальное дерево в стволе возле его корней, воткните «толстую сосновую пробку» в его центр — и его семена миндаля претерпят замечательное изменение.

«Таким образом … горький миндаль … теряет кислотность своего сока и становится восхитительными фруктами», — говорится в тексте.«Не позволяйте грешнику отчаиваться в себе … Если сельское хозяйство может изменить соки растений, то усилия души по достижению добродетели, безусловно, могут победить все немощи». Ученые позже предположили, что причиной этого изменения был стресс: попадание сосновой древесины в сердцевину миндального дерева могло остановить производство токсинов.

Нам больше не нужна сосновая древесина, чтобы миндаль стал сладким. Большинство производимых сегодня миндальных орехов вкусны и безопасны. Однако тогда многие были горькими и ядовитыми.Даже сегодня употребление 50 или меньше диких горьких миндальных орехов потенциально может убить взрослого человека, и лишь горстка содержит достаточно цианида, чтобы быть смертельным для ребенка.

Со временем фермеры вывели одомашненные миндальные деревья, чтобы производить в основном сладкие семена. Но дикий миндаль нам помог — и теперь мы знаем, как он превратился из смертоносного в вкусный. В исследовании, опубликованном на этой неделе в журнале Science , был секвенирован геном миндаля и показано, что единственная генетическая мутация «отключила» способность производить токсичное соединение тысячи лет назад — ключевой шаг до того, как люди смогли приручить миндаль.

Горечь и ядовитость дикого миндаля обусловлена ​​соединением, которое называется амигдалин. При проглатывании это соединение распадается на несколько химических веществ, включая бензальдегид, который имеет горький вкус, и цианид, смертельный яд. Семена дикого горького миндаля служат хранилищами амигдалина, отпугивая хищников своим неприятным вкусом и ядовитым действием.

Но в какой-то момент тысячи лет назад в диком миндале произошла мутация. Эта мутация почти полностью подавляет выработку амигдалина.Сладкий миндаль все еще содержит следы амигдалина, но его недостаточно, по любым разумным меркам, для производства опасного количества цианида.

«Дикий миндаль горький и смертоносный, даже в крошечных количествах, потому что [в нем есть] этот амигдалин», — говорит соавтор исследования Стефано Паван, профессор сельскохозяйственной генетики и селекции растений в Университете Бари в Италии. (Основным соавтором Павана была Ракель Санчес-Перес, старший исследователь биохимии в CEBAS-CSIC, центре сельскохозяйственных исследований в Испании.) «Эта мутация очень важна, потому что это мутация, которая позволила приручить миндаль».

По словам исследователей, спустя некоторое время после того, как произошла мутация миндаля, люди обнаружили этот сладкий вариант. Но когда именно это произошло, пока неизвестно. Считается, что миндальные деревья являются одними из первых одомашненных деревьев в мире. Археологические свидетельства культивированного миндаля датируются 3000 годом до нашей эры. Но некоторые генетики считают, что люди, вероятно, начали выращивать сладкий мутировавший миндаль намного раньше, около 12000 лет назад.

Что мы действительно знаем: как только люди начали знакомиться с этим новым вкусным миндалем , мы с энтузиазмом восприняли их. От Греции до Калифорнии мы массово сажали миндальные деревья и тщательно отбирали наши деревья на предмет «сладкого» аллеля, который в любом случае доминирует над «горьким» аллелем. Со временем одомашненный миндаль потерял почти весь свой амигдалин.

Сегодня многие люди даже не слышали о ядовитом миндале, не говоря уже о том, чтобы встретить его в дикой природе — хотя некоторые люди все еще едят горький миндаль в небольших дозах.В Тунисе, например, до сих пор делают сироп из горького миндаля.

Дайан Веласко, научный сотрудник генетики растений Калифорнийского университета в Дэвисе, чья работа сосредоточена на миндале и персиках, говорит, что это исследование потенциально может быть использовано «очень быстро», чтобы помочь селекционерам выращивать миндаль более эффективно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.