Как пожарить говядину на сковороде с луком чтобы она была мягкой и сочной: Говядина с луком на сковороде

Содержание

Как готовить говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде?


Приготовить из говядины можно очень много блюд, на любой вкус и кошелёк. Но, пожалуй, одним из самых любимых является жареная говядина на сковороде. Начинающие повара интересуются, как её приготовить на сковороде так, чтобы мясо было сочным и нежным и при жарке не пересушилось. В статье раскроем секреты, как правильно жарить говядину, а также поделимся самыми популярными рецептами жареного мяса.

Какое лучше мясо выбрать для жарки?


Если вы планируете пожарить мясо, не выбирайте слишком жилистую говядину. Лучше всего подойдёт вырезка из тех участков, где мышцы были не перегружены работой. Например, спинная вырезка содержит оптимальное количество жира и мясо для того, чтобы сделать ее достаточно сочной при жарке.

  1. Куски с прожилинами, хрящами, кости, рёбрышки лучше оставить для варки или запекания. Эти куски мяса нуждаются в длительной термической обработке при низких температурах. Только тогда будет вывариваться коллаген, который находится в волокнах, а мясо будет нежным. В противном случае при жарке на сковороде, вы рискуете получить готовое блюдо, которое получится жёстким на вкус и непригодным для пищи.
  2. Выбирая аппетитные куски мяса, отдавайте предпочтение вырезке или бифштексам. Особенно вкусно при жарке на сковороде получается так называемая мраморная говядина. Это мясо представляет себе собой особую породу бычков, которые были выращены при наилучших условиях, а перед забоем откармливались на протяжении нескольких месяцев. Именно так достигается небольшая тонкая жировая прослойка между мясом, которое очень высоко ценится у рестораторов.
  3. При покупке подходящего куска мяса, также рекомендуется обращать внимание на его свежести. Избегайте заветренных кусков слишком тёмного цвета. Имеет значение и возраст животного, лучше отдавать предпочтение молодой телятине.


Определить свежее ли мясо перед вами можно по запаху. Подходящий кусок будет приятно пахнуть и не иметь дополнительных запахов.



После выбора подходящего куска приступаем к приготовлению нашего блюда. Приведём несколько простых рецептов, как пожарить говядину на сковороде, и поделимся секретами того, как сделать мясо сочным и нежным внутри.

Говядина жареная с овощами


Говядина, обжаренная с овощами, является одним из самых популярных вариантов приготовления мяса в сковороде. Овощи прекрасно подходят к мясу, дополняя его и при этом, служат гарниром.


Можно встретить различные рецепты говядины с овощами. Мы же предлагаем один из самых интересных вариантов обжаренной говядины. Дополнением к ней станут свежие огурцы. Не правда ли необычный выбор продуктов?


Как вы могли догадаться, это блюдо относится к одной из вариаций китайской кухни. А в дополнение к говядине мы обжарим её в кисло-сладком соусе, который подчеркнёт вкус этого блюда и сделает его украшением любого стола.


Для приготовления шести порций говядины с овощами нам понадобятся ингредиенты:


  • 400 г филе говядины;


  • два или три крупных огурца;


  • 3-4 зубчика чеснока;


  • морковь;


  • жареные кунжутные семечки — 30 г;


  • соевый соус пять столовых ложек;


  • одна столовая ложка сахара;


  • одна чайная ложка крахмала;


  • один красный болгарский перец.

  1. В глубокую сковородку, а лучше вок, наливаем растительное или оливковое масло. Тщательно раскалим его.
  2. Мясо нарезаем тонкими полосками. Чем тоньше, тем лучше, но не переусердствуйте, иначе мясо будет сухим.
  3. Выкладываем мясо в сковородку и обжариваем его. Во время жарки с говядины вываривается излишняя влага, после этого мясо начинает обжариваться и приобретать золотистую корочку. Сразу после этого момента, необходимо будет добавлять в сковородку овощи.
  4. Подготавливаем нашу морковь и болгарский перец. Шинкуем их мелко, длинной соломкой.
  5. Добавляем в сковородку к мясу овощи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и жарим на протяжение одной-двух минут.
  6. Зубчики чеснока мелко нарезаем или превращаем в пюре с помощью чеснокодавки. Добавляем их к мясу и овощам, тщательно все перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты. За это время говядина и овощи успеют пропитаться чесночным запахом и необыкновенным ароматом.
  7. Свежие огурцы очищаем от кожуры. После этого нарезаем их крупными дольками. Разрезать вдоль огурец нет необходимости, просто нарезаем его кусочками по три – пять сантиметров каждый.
  8. Добавляем огурцы в сковородку или вок к мясу и другим овощам. Все перемешиваем, приправляем жареным кунжутом. Можно добавить устричный соус или другие приправы и специи, которые посчитаете нужными. Однако в классическом китайском рецепте основной вкус и аромат блюда составляет соевый соус.
  9. Для того чтобы приготовить ароматный соевый соус, которым будет заправляться говядина и овощи, нам необходимо взять:
  • пять столовых ложек соевого соуса;
  • пять столовых ложек чистой прохладной воды;
  • одна столовая ложка сахара.



Тщательно перемешиваем все ингредиенты и сразу добавляем одну чайную ложку крахмала. Вымешиваем соус, добавляем его к мясу и овощам. После этого все тщательно перемешиваем в сковороде.


Закрываем наше блюдо крышкой и убавляем огонь до средней температуры. Блюдо будет готовиться ещё пять-десять минут, за это время соус загустеет и придаст мясу необычайной вкус и аромат.


Жареная говядина с овощами прекрасно сочетается с гарниром из риса или картофельным пюре. Попробуйте это вкусное блюдо, готовить его очень быстро и просто. 

Говядина с луком


Если вы хотите полакомиться мясом и ищите простой универсальный рецепт, говядина, обжаренная вместе с репчатым луком, прекрасно подойдёт к вашему выбору. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять филе с жировой прослойкой, можно обойтись и постной говядиной, в этом случае необходимо доливать больше растительного масла и чуть дольше обжаривать мясо.

  1. Нарезаем филе небольшими кусочками. Перед этим тщательно моем филе и высушиваем его. Во время обжарки постарайтесь, чтобы в масло не попала вода.
  2. На сковородку наливаем растительное или оливковое масло, накаляем его до средней температуры и выкладываем туда наше мясо.
  3. Далее обжариваем говядину, пока полностью не выпариться ввода и мясо не начнёт поджариваться. Солим и перчим блюдо по вкусу. С мясом удачно сочетается базилик и розмарин – пожеланию можно добавить свежую зелень или любые приправы и специи на ваш вкус.
  4. Далее добавляем в сковороду немного воды или мясного бульона, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до низкой температуры. Сделать это необходимо для того, чтобы мясо, как следует потушилось, и было мягким и сочным внутри.
  5. Обычно блюдо готовиться 30 – 40 минут. За это время мясо успевает размягчиться. За 10 минут до готовности режем полукольцами репчатый лук. Открываем крышку сковороды, добавляем немного растительного масла и выпариваем оставшуюся влагу. Далее слегка поджариваем наше мясо и добавляем туда лук.
  6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и жарим ещё на протяжение пяти – семи минут, пока лук не станет мягким.



Приготовить говядину на сковороде очень просто. Однако помните, если вы решили пожарить мясо на сковороде, необходимо готовить его как минимум 30-40 минут. За это время говядина успеет стать мягкой, но останется сочной внутри. В отличие свинины, говядина требует более долго термической обработки, чтобы стать мягкой.


Приготовьте одно из блюд по нашему рецепту, и жареная говядина на сковороде порадует вас своим ароматом и вкусом!

Говядина на сковороде

Как пожарить говядину, чтобы мясо получилась мягкой и сочной? Вы, конечно же, удивитесь, но это совершенно просто. Тут важен сорт мяса, который легко и быстро жарится на сковороде, при этом сохраняет внутренний сок и не подгорает снаружи. Для такого дела не всякое мясо подойдет, ведь для быстрой жарки нужна именно мраморная часть, а вот для тушения говядины на сковороде можно использовать любую.

Рассмотрим два рецепта приготовления говядины в сковороде, в каждом из которых необходимо правильно подойти к выбору мяса. В обоих случаях мясо для жарки должно быть свежее и молодого животного, желательно не замороженное. Верный способ определения свежести мяса является его вид, более живой цвет и отсутствие постороннего запаха.

Тушеная говядина с луком — пошаговый рецепт

В данном случае достаточно будет прикупить свежее мясо коровы, для тушения лучше всего подходит шейка и боковина.

Промыть мясо и нарезать на небольшие кусочки, примерно 1,5-2 см. в ширину и толщиной не более 1 см.

Небольшую головку лука очистить и нарезать умеренно мелко, сначала полукольцами, а затем поделить на 3-4 части.

В чугунной сковороде разогреть масло и в нем обжарить сначала лук – 2-3 минуты. Готовить на медленном огне, пока овощ не пустит сок и не начнет менять цвет.

Выложить нарезанные куски мяса, установить огонь выше среднего и интенсивно помешивая обжарить говядину в течение 3-4 минут, пока поверхность мяса слегка не подрумянится и не покроется легкой корочкой.

Добавить томатную пасту и основательно перемешать. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить в режиме медленного тушения еще 5-10 минут, до полной готовности, пока мяса не станет мягкой.

Мясо с овощами идеально сочетаются друг с другом и поэтому, в качестве гарнира предлагаем приготовить картофель следующим образом: сначала отварить картошку в подсоленной воде, затем слегка обжарить в масле до корочки. Подавать тушеную говядину с луком посыпав свежей зеленью.

Далее, рассмотрим второй случай, излюбленный способ любителей жареного мяса и вкусно поесть. Как вариант приготовим популярный стейк на сковороде.

Жареный говяжий стейк с лимоном

В данном случае, для жарки на гриле или сковороде рекомендуется использовать филе – мраморную часть, которую перед жаркой лучше замариновать. Самый быстрый и легкий способ мариновки мяса – натереть рубленым чесноком, посыпать смесью сухих трав и залить куски растительным маслом.

В сковороде растопить сливочное масло, поместить подготовленный стейк, сверху присыпать солью, перцем и зеленью. Соль способствует выделению внутреннего сока, поэтому рекомендуется добавлять его в конце.

Как только нижняя часть стейка подрумянится и практически будет готова, нужно перевернуть на другую сторону, на прожаренную поверхность выжать лимонный сок и продолжить процесс. Готовить на интенсивном огне по 3-5 минут с каждой стороны.

При приготовления стейка старайтесь куски мяса переворачивать как можно меньше, и степень готовности лучше всего определять на глаз. А также, следует помнить, что идеальный вкус жареной говядины на сковороде зависит не только от профессионализма повара, а больше от свежести мяса и возраста животного.

Мягкая жареная говядина

22 марта 2013 г.

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.

История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.

Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.

Продуктовый набор незамысловатый:

  • Говядина
  • Сливочное масло
  • Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:

После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.

Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.

На дно кладём кусочки масла:

Сверху на них водружаем мясо:

Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:

Включаем огонь, доводим воду до кипения:

А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.

За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:

Приятного аппетита!

UPD
Похожий рецепт от Сталика Ханкишиева

Как приготовить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем с вами жарить говядину на сковороде так, чтобы она получилась вкусной и мягкой. Для этого, конечно, сначала следует правильно замариновать мясо.

Кстати, если вы любите маринованный лучок в сочетании с этим блюдом, то вот вам хорошие и быстрые рецепты. Тем более он придаст неповторимую пикантную нотку жареной говядине.

Жареная говядина на сковороде с луком

Кстати, поскольку я мариновала мясо в соевом соусе с лимонным соком, то никакими дополнительными специями и солью не пользовалась, дабы не пересолить блюдо. И получилось то, что надо, рекомендую! Приятного вам кулинарного творчества!

Общие советы по приготовлению

  1. Имеет большое значение, какая часть туши берется и для какого блюда. Идеальный вариант для жарки – филе. Его режут кусочками, что так ценят любители нежного мяса. Вырезка (шатобриан) делается из середины, турнедо – самая тонкая часть, филе-миньон – острый край филе, медальон – порция из лучшей филейной части. Перед готовкой вкусного блюда желательно проконсультироваться у мясника о том, какой участок туши использовать.

  2. Желательно приобретать свежее, а не замороженное мясо. Оно должно быть насыщенного красного цвета, без темных или зеленоватых вкраплений. Жир у качественного продукта нежно-белый и плотный. Если он желтый, значит говядина жесткая. На куске должны отсутствовать любые пятна или корки, возможно лишь небольшое заветривание. Свежая говядина имеет приятный запах. Она упругая: если надавить на кусок пальцем, вмятина тут же расправится.
  3. Если в мягкости купленной говядины есть сомнения, жарить ее не стоит, лучше потушить или запечь.
  4. Мясо нежелательно отбивать. Данный процесс повреждает волокна мышц, деформирует их внутреннюю структуру. Говядина потеряет сок в ходе готовки и станет сухой. Если нужны тонкие мясные ломтики, их очень тонко нарезают и чуть пришлепывают плоской частью ножа.
  5. Говядину режут поперек волокон.
  6. Есть мнение, что такое мясо заранее не солят, поскольку соль удаляет из него весь сок.
  7. Чем меньше процедур производить с мясом при жарке, тем оно мягче. Если его тушат, то все наоборот. Тонкие ломтики свежей нарезки зажарятся с каждой стороны на сухой сковороде за 30 секунд.
  8. Главное условие при жарке мяса – сохранение внутренней жидкости. Говядина будет сочной, если каждый кусок обжаривать с 2 сторон на раскаленной сковороде в течение 1 минуты, а потом довести до готовности. При жарке на умеренном огне сок вытекает сразу.

  9. Выдержанная, «зрелая» говядина имеет более выраженный вкус.
  10. Вырезку нужно разделывать очень острыми ножами. Обрезают только хрящи и пленки, не трогая мякоть. Особое внимание уделяют устранению хрящей, поскольку жилистая пленка, нагреваясь, сжимается и не дает качественно приготовить мясо. Это касается не только говядины, но и баранины, свинины, оленины.
  11. Лучшие специи к говядине – это перец и соль. Но многое зависит от способа приготовления. Для вкуса к блюдам из этого мяса часто добавляют базилик, мускатный орех, орегано, розмарин, горчицу, перцы разных видов. Пикантный вкус и аромат придает свежая зелень: кинза, базилик, репчатый лук. Оптимальный вариант – приправа хмели-сунели, куда входит несколько трав и пряностей.

Как пожарить говядину на сливочном масле

Этот рецепт включает:

  • 800 гр. — 1 кг говядины;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • соль и перец черный молотый (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Кусок говядины промыть и подсушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать на несколько порционных кусков толщиной в 3 см, поперчить.
  3. Растопить сливочное масло на сковороде.
  4. Выложить стейки на сковороду и обжарить их поочередно с каждой стороны (по 4 минуты на сторону для готовности средней степени) .
  5. Посолить стейки перед подачей на стол.
  1. Мясо говядины для жарки следует нарезать поперек волокон, для равномерного проникновения тепла в толщу мяса во время приготовления.
  2. При жарке говядины на углях, следует учесть, что температура их выше, чем на сковороде, поэтому мясо надо сначала обжарить с обеих сторон для образования корочки (чтобы не вытекал сок), и только потом продолжить дальнейшее обжаривание.
  3. Масло на разогретой сковороде не должно дымиться при жарке мяса — это сделает мясо жестким.Температура разогретой сковороды должна быть такой, чтобы при укладке на нее мяса раздавалось шипение.
  4. После снятия с огня говяжьих стейков, им нужно дать полежать в течение 7-10 минут. Это позволит соку, поднявшемуся вверх во время жарки распределиться по всему куску, и сделает вкус стейка нежнее.

Конечно, это не все известные способы того, как вкусно пожарить говядину, а лишь самые известные и доступные из них. Однако освоив их, вы научитесь многое делать интуитивно, в возможно, изобретете и свои собственные рецепты.

Сегодня я хочу предложить рецепт для тех, кто не любит стейки, ростбиф, слабо прожаренные бифштексы и вообще любую говядину, приготовленную с кровью или розовым соком. Этот рецепт я знаю еще от своей мамы, которая категорически отказывается есть мясо с кровью, отдавая предпочтение полностью прожаренному. Рецепт очень простой, мясо получается вкусным, с насыщенным ароматом специй и лука. Такая говядина отлично сочетается с картофелем, макаронами или гречневой кашей.

Для приготовления жареной говядины подготовьте продукты по списку. Для данного блюда выбирайте кусок говядины или телятины, подходящий исключительно для жарки, например толстый и тонкий край или кострец. Темно-красное мясо от слишком взрослых животных не подойдет. Я использовала кострец телятины, на мой взгляд, это идеальный вариант для данного блюда.

Кусок мяса очистите от пленок и прожилок, кострец имеет их только по краю, поэтому много времени эта процедура не занимает. Подготовленное мясо нарежьте кубиками примерно по 1,5 см.

В толстостенной сковороде сильно разогрейте растительное масло и выложите кусочки мяса.

Не перемешивая, подождите, пока мясо снизу не схватится легкой корочкой. Убавьте огонь до среднего и добавьте полукольца репчатого лука.

В сочетании с луком и небольшой температурой говядина активно начинает выделять сок, в котором и будет некоторое время тушиться. Прикройте сковороду крышкой и оставьте тушиться, пока сок не впитается обратно в мясо. Теперь мясо можно посолить и приправить специями.

Убираем крышку и дожариваем говядину на сохранившемся на дне сковороды масле еще минут 5. Мясо получается полностью прожаренным, мягким, ароматным, в сочной луковой кашице.

Жареная говядина готова. Подавайте блюдо с подходящим гарниром или в качестве горячей закуски к пиву или более крепким напиткам.

7 36 650 0

Говядина является диетическим мясом, которое хорошо усваивается организмом. При правильном приготовлении она выходит очень вкусной. Чтобы продукт был мягким и сочным, нужно придерживаться определенной рецептуры.

Говядину для жарки нужно выбирать молодую. Лучшие части, которые следует использовать для приготовления – вырезка (филе), тонкий край либо антрекот (толстый).

Вам понадобятся:

Маринады для говядины

Чтобы мясо стало мягким и сочным, а также приобрело тонкий или яркий аромат, его маринуют. Это делают в пластиковых или эмалированных емкостях, чтобы кусочки не прикасались к открытому металлу, а их вкус не портился. Говядину поливают маринадом в процессе приготовления. Иногда готовят из него соус: добавляют муку и крахмал, ставят на слабый огонь.

Для шашлыка

Компоненты:

  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 ч. ложка семян кориандра;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца

Лук мелко режут, добавляют перец, соль, уксус, кориандр. Нарезанное мясо мешают с маринадом руками и немного уплотняют. Посудину закрывают крышкой и на сутки оставляют в прохладном месте на 1 день.

Для запекания в духовке

Ингредиенты:

  • лимон;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 дольки чеснока;
  • половина стакана воды;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка молотого перца

Лимонный сок смешивают с холодной водой, добавляют в нее мелко рубленный лук, чеснок, соль перец. Мясо режут на кусочки, заливают прохладным маринадом и оставляют на 3 часа.

Для стейка

Компоненты:

  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
  • полстакана оливкового масла;
  • полстакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки горчицы;
  • ч. ложка соли;
  • ч. ложка перца;
  • розмарин

Все составляющие измельчают в блендере до однородной массы. Говяжьи стейки поливают маринадом и ставят в холодильник, как минимум, на 3 часа.

Для жарки

Ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 2 репчатые луковицы;
  • лимон;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • ½ ч. ложки карри;
  • 1 ч. ложка приправы для мяса

Лук мелко режут, разминают руками и смешивают с нарезанной говядиной, посыпают приправой. Воду мешают с соком лимона, сахаром и солью, вливают в посудину с мясом. Все хорошо перемешивают и маринуют в холодильнике минимум 4 часа.

Как мариновать

Время готовки можно значительно сократить, если перед жаркой его отбить и дать мясу полежать в маринаде. Есть множество вариантов маринования для говядины, особенно для запекания в духовке. Но я вам расскажу лишь о двух из них, которые мне больше нравятся. А вы напишите в комментариях к статье, какой вам больше приглянется

Как приготовить говядину на сковороде

Каждый опытный кулинар имеет свои секреты приготовления мяса. Говядина считается капризной, поскольку добиться, чтобы она не получилась в блюде твердой, как резина, а хорошо жевалось, довольно сложно. Сегодня я подробно расскажу, как правильно и вкусно приготовить говядину на сковороде, чтобы она была сочной и мягкой.

Что можно приготовить? Все популярные блюда, от отбивных до бифштекса. Это антрекот, ромштекс, великолепные стейки, шницели, гуляш. Говядину можно пожарить с овощами, картошкой, грибами. Многие любят блюда с подливкой, для этого добавляют сметану, горчицу, сливки и множество приправ. При выборе рецептов из говядины, приготовленной на сковороде, разбегаются глаза. Здесь я собрала наши, семейные, проверенные неоднократно и одобренные членами семьи. Ваша задача выбрать лучший, и приготовить, засучив рукава.

Как приготовить говядину на сковороде, чтобы была мягкой и сочной

  • Выбор мяса имеет важнейшее значение. Не всякая говядина просится на сковороду. Сюда идут наиболее деликатесные части туши от ребер, лопатки, мраморные куски. При жизни животного они мало двигались, а потому от природы мягче и вкуснее, быстрее прожариваются.
  • Не меньшее значение имеет возраст животного, не желательно приобретать замороженную мякоть.
  • Делайте нарезку мякоти только поперек волокон, это сбережет соки во время приготовления.
  • Сохранению сочности способствует быстрая предварительная обжарка кусков на сильном огне. Выкладывайте мясо только в хорошо прогретое масло.
  • Говядина дружит со многими приправами. Лучшие из них – соль и перец. Помимо них, приправляйте мясо и подливку мускатным орехом, горчицей, орегано, розмарином, острым перцем, базиликом, соевым соусом, различной зеленью. Не знаете, как приготовить, не умея самостоятельно составлять букет пряностей – положитесь на специалистов, прикупив готовые приправы в пакетиках или взяв всем известную хмели-сунели.

Говядина жареная на сковороде по-китайски с овощами

Сочное, ароматное, пряное мясо получается изумительно вкусным. Любители острых подливок оценят рецепт говядины в китайском стиле.

Понадобится:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Болгарский перец.
  • Соевый соус – маленькая ложка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Картофельный крахмал – 35 гр.
  • Кориандр – маленькая ложка.
  • Острый красный перец – щепотка.
  • Кунжут – щепотка.
  • Мед – большая ложка.
  • Черный перец, подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

Ополосните говяжью мякоть, немного подсушите бумажными салфетками. Нарежьте брусочками произвольной длины.

Насыпьте крахмал на тарелочку, обваляйте мясные кусочки. В этом состоит секрет сочности говядины, поэтому не пропускайте данный шаг.

Смешайте в небольшой плошке соевый соус с медом.

Залейте запанированные заготовки. Перемешайте содержимое, переставьте на полку холодильника на полчаса.

Время маринования используйте продуктивно. Сначала нашинкуйте луковицу полукольцами.

Настрогайте морковку соломкой. Действуйте ножом, или используйте корейскую терку.

Болгарский перчик освободите от семенной коробки. Нарежьте мякоть аналогично, соломкой.

Измельчите дольки чеснока.

Разогрейте на сковороде масло. Слейте из мяса маринад, выложите жариться. Обжаривайте на большом огне. Когда кусочки зарумянятся, сбавьте мощность до среднего. Жарьте говядину, пока кусочки не станут мягкими, после переложите их пока на тарелку.

В этом же масле начните обжаривать овощи. Сначала забросьте чесночные дольки. Спустя пару минут выложите луковую нарезку. Подлейте чуток  жира, перемешайте. Пассеруйте до прозрачности лука.

Положите морковную соломку. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

Следующим добавьте нарезку перца. Готовьте до мягкости.

Верните на сковороду обжаренную говядину. Сдобрите содержимое острым перцем, кориандром, посолите, учитывая, что в маринаде также была соль.

Размешайте, сделайте огонь умеренным. Готовьте 3-5 минут.

Посыпьте блюдо кунжутом. Прожарьте еще минутку. Выключите конфорку – блюдо готово.

Говядина, жареная кусочками с луком – очень сочная и мягкая

Чтобы приготовить сочную говядину на сковороде, берите ошеек или кусок вырезки из тазобедренной части. Кусочки буквально будут таять во рту, настолько нежным получится мясо.

Понадобится:

  • Вырезка – 500 кг.
  • Луковица, крупная.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар – столько же (по желанию).
  • Вода – стакан.
  • Перец.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

  1. Поделите мякоть кусочками произвольного размера.
  2. Посыпьте приправами. Сахар можно исключить, или заменить готовыми специями из пакетика.
  3. Покрошите луковицу полукольцами.
  4. Прогрейте на сковородке жир, выложите нарезку. Жарьте минут 10.
  5. Выложите лук, прожарьте еще минут 5, пока кольца не станут прозрачными.
  6. Влейте воду, прикройте сковороду крышкой. Тушите на малом огне полчаса. Если говядина возрастная, время приготовления придется увеличить.

Как приготовить бефстроганов из говядины с грибами на сковороде

Вариаций известного блюда придумано немало. Сегодня я предлагаю приготовление говядины в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Говяжий бульон – 250 мл.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Горчица, готовая – маленькая ложка.
  • Сметана 20% — 250 мл.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мякоть, нарежьте брусочками.

Выложите на сковороду, плеснув на нее ложку жира. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое, чтобы кусочки обжарились равномерно.

Переложите зарумянившиеся кусочки на тарелку.

Вместо говядины положите лук, порезанный полукольцами. Подлейте еще капельку масла. Готовьте на умеренном огне примерно 4 минутки.

Положите в лук кусочек сливочного масла. Подождите, пока оно распустится. Добавьте произвольно порезанные грибы. Жарьте на малом огне 7 минут.

Приправьте специями, положите лаврушку. Влейте бульон, сделайте мощность огня по максимуму. Когда он закипит, сбавьте силу, томите при тихом бульканье 3-5 минут.

Верните в подливку мясные кусочки.

Когда оно закипит, добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Продолжайте тушить бефстроганов при тихом кипении до готовности.

За пару минут до окончания приготовления бросьте рубленную петрушку, подкорректируйте вкус на соль. На фото результат нашего труда.

Говядина, жареная с картошкой и грибами на сковороде

Приготовив блюдо на ужин, вы наслушаетесь от родных комплиментов. Вкусно и сытно, а как приготовить, читайте ниже.

Потребуется:

  • Говядина – 350 гр.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Картофель – 4-5 клубней.
  • Болгарский перец.
  • Помидор, крупный.
  • Зеленый горошек – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло.
  • Вода.
  • Базилик, перец, соль, зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте мякоть, нарезав крупными кусками. Покрошите овощи: лук колечками, помидоры кубиками, морковку и перец соломкой.
  2. Обжарьте овощи, закладывая на сковородку поочередно. Отдельно быстро прожарьте нарезку на сильном огне (достаточное 2-3 минутки).
  3. Соедините компоненты, посолите, посыпьте приправами. Подлейте воду, накройте крышкой. Тушите на тихом огне до готовности.
  4. На другой сковороде пожарьте порезанный соломкой картофель. Выложите в вырезку, добавьте горошек. Размешайте. Попробуйте блюдо на вкус и подкорректируйте его на соль.
  5. Переложите в почти готовое блюдо. Если понадобится, подлейте воды. Томите говядину вместе с овощами, пока мясо не станет окончательно мягким.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в садике — видео

Гуляш с вкусной подливкой – наиболее популярное блюдо из говядины. Ниже я даю подборку рецептов, обязательно сходите, там множество интересных вариантов. Здесь предложу пошаговый рецепт, как в детском саду.

 

Говяжий антрекот на ребре

В мире кулинарии антрекот считается изысканным блюдом, поскольку готовится на ребрышке с самой вкусной мякотью.

Состав рецепта:

  • Антрекот – 350-400 гр.
  • Сливочное масло для жарки (допустимо заменить растительным аналогом).
  • Соль, приправа хмели-сунели, перец.
  • Дольки чеснока – 2 шт.

Как приготовить на сковороде:

  1. Промойте говядину, подсушите салфетками. Слегка отбейте кулинарным молоточком, прикрыв от брызг пищевой пленкой.
  2. Пропустите дольки чеснока через пресс, натрите кашицей мясо. Пересыпьте приправой хмели, перцем, солью, вотрите пальчиками.
  3. Отправьте заготовку мариноваться на полку холодильника. Время пропитки говядины – 3-4 часа (в идеале оставьте на ночь).
  4. Выложите полуфабрикаты в раскаленный жир. Быстро обжарьте на сильном огне по 3-4 минутки с обеих сторон.

Сочные и мягкие отбивные из говядины

Пожарить отбивную на сковороде – целое искусство. Предлагаю легкий вариант, который гарантированно сделает мясо сочным и очень мягким. Для этого отбитые кусочки сделаем в кляре. Мы уже готовили вкусные говяжьи отбивные в духовке, если заинтересовались – заходите на огонек и шикарный аромат.

Возьмите:

  • Вырезка говядины – 500 гр.
  • Молоко – стакан.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – ½ стакана.
  • Перец, масло.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар – чайная ложка.
  • Приправы для говядины.

Как приготовить:

  1. Промойте мякоть, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон порционными кусками толщиной примерно 1-1,5 см.
  2. Прикройте мясо пищевой пленкой, отбейте с обеих сторон. Пересыпьте отбивные приправами, поставьте в холодильник на полчаса мариноваться.
  3. В отдельной плошке взбейте яйца, бросив щепотку соли.
  4. На другую тарелку насыпьте муку.
  5. Сделайте двойную панировку, обмакнув отбивную сначала в яйца, затем в муку.
  6. Раскалите на сковороде масло. Выложите отбивные. Готовьте, периодически переворачивая, до готовности. Ориентировочное время жарки с двух сторон – 10 минут, в зависимости от того, какой степени прожарки вы хотите получить отбивную.

Стейк из мраморной говядины на сковороде-гриль

Мы с вами уже учились готовить стейки и узнали все нюансы их жарки на сковороде. Приглашаю познакомиться, прежде чем приступите к приготовлению блюда. Здесь рассказываю рецепт стейков Рибай из мраморной говядины.

Ингредиенты:

  • Стейки Рибай – 2 шт.
  • Дижонская горчица – 2 большие ложки.
  • Луковица.
  • Сливки 33% — 100 мл.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Растительное масло, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделайте говяжью вырезку на стейки. Смажьте растительным маслом.
  2. Хорошо раскалите жир. Выложите стейки на сковороду. Жарьте на сильном огне по 3 минутки с каждой из сторон. Проверьте на готовность, при необходимости добавьте время приготовления.
  3. Выключите конфорку, накройте стейки крышкой. Подержите мясо минут 5-7, чтобы соки распределились по волокнам.
  4. Измельчите зубки чеснока, порубите лук кубиками. Бросьте в разогретое масло сначала чесночную крошку, затем, спустя минутку, лук. Обжаривайте около 5 минут.
  5. Выложите горчицу, влейте сливки. Подсолите, поперчите. Сделайте мощность огня самой маленькой. Томите соус 5-7 минут.
  6. Подавайте стейки с любым гарниром, полив сливочным соусом.

Сочная говяжья вырезка в сметанном соусе

Уверена, такого рецепта вы еще не видели. Говорят, что водка прибавит сочности, а также ускорит процесс приготовления.

Берем:

  • Говяжья вырезка – 500 гр.
  • Водка – 50 мл.
  • Сметана – 200 мл.
  • Мускатный орех, розмарин, перец, соль, масло.

Приготовление:

  1. Влейте в плошку со сметаной водку, все приправы, разболтайте содержимое.
  2. Нарежьте говядину кусочками, если они крупные, то немного отбейте молоточком.
  3. Поместите мясные заготовки в сметанный соус, размешайте. Спрячьте миску под пленку, поставьте в холод на 40 минут.
  4. Выложите маринованные заготовки в разогретое масло. Пожарьте по 2 минутки с двух сторон.
  5. Влейте оставшийся соус, сделайте тихим огонь. Тушите блюдо до готовности говядины.

Видео-рецепт вкусной поджарки из вырезки говядины

Автор ролика рассказывает, как вкусно приготовить мякоть с минимальным набором продуктов. Обычную поджарку можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Приятного аппетита!

Как приготовить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

Секрет готовки вкусной говядины у каждого кулинара индивидуален. Это мясо считается самым «капризным», поскольку не так просто добиться его мягкости в блюдах, чаще оно получается как «резина». Поэтому я расскажу о способах и рецептах, как приготовить говядину на сковороде, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Общие советы по приготовлению

  1. Имеет большое значение, какая часть туши берется и для какого блюда. Идеальный вариант для жарки – филе. Его режут кусочками, что так ценят любители нежного мяса. Вырезка (шатобриан) делается из середины, турнедо – самая тонкая часть, филе-миньон – острый край филе, медальон – порция из лучшей филейной части. Перед готовкой вкусного блюда желательно проконсультироваться у мясника о том, какой участок туши использовать.
  2. Желательно приобретать свежее, а не замороженное мясо. Оно должно быть насыщенного красного цвета, без темных или зеленоватых вкраплений. Жир у качественного продукта нежно-белый и плотный. Если он желтый, значит говядина жесткая. На куске должны отсутствовать любые пятна или корки, возможно лишь небольшое заветривание. Свежая говядина имеет приятный запах. Она упругая: если надавить на кусок пальцем, вмятина тут же расправится.
  3. Если в мягкости купленной говядины есть сомнения, жарить ее не стоит, лучше потушить или запечь.
  4. Мясо нежелательно отбивать. Данный процесс повреждает волокна мышц, деформирует их внутреннюю структуру. Говядина потеряет сок в ходе готовки и станет сухой. Если нужны тонкие мясные ломтики, их очень тонко нарезают и чуть пришлепывают плоской частью ножа.
  5. Говядину режут поперек волокон.
  6. Есть мнение, что такое мясо заранее не солят, поскольку соль удаляет из него весь сок.
  7. Чем меньше процедур производить с мясом при жарке, тем оно мягче. Если его тушат, то все наоборот. Тонкие ломтики свежей нарезки зажарятся с каждой стороны на сухой сковороде за 30 секунд.
  8. Главное условие при жарке мяса – сохранение внутренней жидкости. Говядина будет сочной, если каждый кусок обжаривать с 2 сторон на раскаленной сковороде в течение 1 минуты, а потом довести до готовности. При жарке на умеренном огне сок вытекает сразу.
  9. Выдержанная, «зрелая» говядина имеет более выраженный вкус.
  10. Вырезку нужно разделывать очень острыми ножами. Обрезают только хрящи и пленки, не трогая мякоть. Особое внимание уделяют устранению хрящей, поскольку жилистая пленка, нагреваясь, сжимается и не дает качественно приготовить мясо. Это касается не только говядины, но и баранины, свинины, оленины.
  11. Лучшие специи к говядине – это перец и соль. Но многое зависит от способа приготовления. Для вкуса к блюдам из этого мяса часто добавляют базилик, мускатный орех, орегано, розмарин, горчицу, перцы разных видов. Пикантный вкус и аромат придает свежая зелень: кинза, базилик, репчатый лук. Оптимальный вариант – приправа хмели-сунели, куда входит несколько трав и пряностей.

Маринады для говядины

Чтобы мясо стало мягким и сочным, а также приобрело тонкий или яркий аромат, его маринуют. Это делают в пластиковых или эмалированных емкостях, чтобы кусочки не прикасались к открытому металлу, а их вкус не портился. Говядину поливают маринадом в процессе приготовления. Иногда готовят из него соус: добавляют муку и крахмал, ставят на слабый огонь.

Для шашлыка

Компоненты:

  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 ч. ложка семян кориандра;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца

Лук мелко режут, добавляют перец, соль, уксус, кориандр. Нарезанное мясо мешают с маринадом руками и немного уплотняют. Посудину закрывают крышкой и на сутки оставляют в прохладном месте на 1 день.

Для запекания в духовке

Ингредиенты:

  • лимон;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 дольки чеснока;
  • половина стакана воды;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ч. ложка молотого перца

Лимонный сок смешивают с холодной водой, добавляют в нее мелко рубленный лук, чеснок, соль перец. Мясо режут на кусочки, заливают прохладным маринадом и оставляют на 3 часа.

Для стейка

Компоненты:

  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса;
  • полстакана оливкового масла;
  • полстакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки горчицы;
  • ч. ложка соли;
  • ч. ложка перца;
  • розмарин

Все составляющие измельчают в блендере до однородной массы. Говяжьи стейки поливают маринадом и ставят в холодильник, как минимум, на 3 часа.

Для жарки

Ингредиенты:

  • стакан воды;
  • 2 репчатые луковицы;
  • лимон;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки соли;
  • ½ ч. ложки карри;
  • 1 ч. ложка приправы для мяса

Лук мелко режут, разминают руками и смешивают с нарезанной говядиной, посыпают приправой. Воду мешают с соком лимона, сахаром и солью, вливают в посудину с мясом. Все хорошо перемешивают и маринуют в холодильнике минимум 4 часа.

Сколько жарить говядину?

Мясо жарят кусочками, в виде стейков или отбивных. Для этого используют сковороду, гриль, духовку. У каждого блюда своя степень готовности.

Стейк – это кусок мякоти говядины толщиной в 2-4 см., приготовленный на специальной сковороде с волнистой поверхностью. Его обжаривают от 30 секунд до 5 минут с двух сторон, зная основные способы прожарки стейков.

Степень прожарки с каждой стороны Время Температура внутри мяса (в градусах)
Сырой 30 сек. 36-49
Средняя прожарка без крови 3 мин. 60-65
Слабая прожарка с кровью 1 мин. 49-55
Почти полная прожарка 4 мин. 65-71
Средняя прожарка с кровью 2 мин. 55-60
Полная прожарка 5 мин. 71-77

Чтобы проверить, готов ли стейк, нужно на него надавить.

Более простой способ жарки говядины – кубиками по 3-4 см. Готовят их на разогретой сковороде 25-30 минут.

Отбивную держат на огне до появления корочки, после чего переворачивают и жарят по 2 минуты с каждой стороны.

Классический рецепт тушеной говядины с луком

Для приготовления нужна сковорода с толстым дном, лучше всего чугунная. В ней мясо не пересушивается и не пригорает.

Калорийность этого блюда составляет 275 ккал. Из приведенных ниже ингредиентов можно приготовить 3 порции.

Компоненты:

  • 500 г. говядины;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 100 мл. питьевой воды;
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить:

Вымойте говядину, просушите ее бумажными салфетками и разрежьте на средние порции. Приправьте их солью и перцем, перемешайте. Почистите лук, сполосните его и нашинкуйте полуколечками. Разогрейте на сковородке масло, положите в него мясо. Жарьте ее 10 минут на сильном огне, время от времени помешивая.

Выложите лук к подрумяненным кусочкам, все перемешайте. Жарьте ингредиенты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Налейте в сковороду горячую воду, сделайте меньше огонь, накройте посудину крышкой и тушите мясо в течение часа.

Говядина с овощами на сковороде

Вкусный и быстрый рецепт. Для этого блюда лучше использовать говяжий ошеек, тогда мясо будет мягким. Его можно подавать с разными гарнирами и самостоятельно.

Компоненты:

  • 350 г. говядины;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • морковь – 1 шт. или половинка;
  • 2 свежих помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, приправы к мясу,
  • черный перец свежего помола;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 50 мл. воды;
  • зелень

Готовка:

Нарежьте говядину тонкими кусочками и слегка отбейте молотком. Обжарьте ее, перемешивая на умеренном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу нарезанный полуколечками или перьями лук.

Порежьте морковь тоненькими кружочками и положите в сковороду. Жарьте ее на слабом огне и перемешивайте в течение 5-7 минут. Добавьте соломку из болгарского перца.

Посолите продукты, налейте 50 мл. воды и тушите мясо с овощами под крышкой на протяжении 7 минут. Добавьте дольки свежих помидоров и мелко рубленный чеснок, перемешайте. Тушите блюдо 4-5 минут, чтобы форма томатных долек сохранилась.

Посыпьте кушанье мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

Говядина в сметане на сковороде

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается совсем не жирным.

Компоненты:

  • 600 г. говядины;
  • 100 г. сметаны;
  • 1 репчатая луковица;
  • соль;
  • специи к мясу;
  • подсолнечное масло

Готовка:

Мелко нарежьте мясо. Разогрейте на сковородке масло, обжарьте на нем говядину с двух сторон, помешивая. Готовьте под крышкой на слабом огне. Добавьте лук, порезанный полукольцами, пожарьте его до появления золотистого цвета.

Смешайте 100 мл. сметаны и 200 мл. кипяченой воды. Полейте этой смесью кусочки говядины, посолите, добавьте перца и других специй на свой вкус. Тушите на слабом огне около 20 минут.

Затем можно снимать угощение с огня и подавать к столу.

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Говядина в кокосовом соусе

Мясо в такой необычной оболочке получается пикантным. Для приготовления блюда понадобится кокосовое молоко, которое можно приобрести в магазине или самому отжать ореховую мякоть.

Компоненты:

  • 500 г. филе говядины;
  • 1 стакан кокосового молока;
  • 2 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • свежий горький перец;
  • кусочек имбиря;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • 2 веточки свежей мелиссы;
  • ½ ст. ложки коричневого сахара

Готовка:

Мелко порубите лук. Очистите имбирь, порежьте его крупными кусками. Удалите семечки из острого перца. Положите все в блендер, включая чеснок и мелиссу. Налейте кокосовое молоко и сделайте однородную массу. Затем перелейте ее в глубокую сковородку с маслом и готовьте 3 минуты.

Порежьте мясо маленькими кубиками, положите его в сковороду, налейте оставшееся молоко и тушите, пока мясо не станет мягким и не загустеет соус.

Приправьте блюдо сахаром и солью.

Говядина в сливочно-малиновом соусе

Говядина в малиновом соусе

Оказывается, к мясу подходят не только любые гарниры, но и ягода. При этом говядина может быть тушеной, жареной и копченой.

Необходимые продукты:

  • 800 г. мяса;
  • горсть свежей или мороженой малины;
  • 1,5-2 столовые ложки брусничного джема;
  • 200 мл. сливок;
  • 60 г. сливочного масла;
  • ½ стакана красного вина;
  • ½ стакана бульона;
  • соль;
  • черный перец крупного помола

Джем может быть магазинный, главное, чтобы в нем не было консервантов. Брусничный можно заменить на клюквенный.

Готовка:

Если мясо заморожено, постепенно дайте ему оттаять, чтобы внутри сохранился сок. Затем нарежьте его небольшими ломтиками и посыпьте перцем.

Разогрейте масло в глубокой сковородке и положите в него кусочки говядины. Они должны качественно прожариться, но не пригореть. Затем подсолите по вкусу.

Слегка помешивайте мясные ломтики. Добавьте к ним джем и красное вино, тушите так 6 минут, не закрывая крышки. В это время холодной водой промойте ягоды и высушите их, можно на бумажном полотенце.

Добавьте к мясу бульон и сливки, размешайте и подождите, пока жидкость выпарится. Если соли недостаточно, снова посолите говядину.

Поместите в посудину ягоды, перемешайте все компоненты и готовьте 10-12 минут.

Снимайте блюдо с плиты и несите к столу.

Как сочно пожарить стейк из говядины

Компоненты:

  • отборная говядина в виде стейка, 2 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль;
  • перец;
  • французские травы

Как приготовить:

Стейк не нужно мыть. Вытрите его насухо бумажным полотенцем. Обсыпьте мясо перцем и солью, а также специями. Вотрите их руками в стейк. С двух сторон обработайте говядину подсолнечным маслом. На чугунную сковородку тоже налейте масла и разогрейте ее.

Положите стейк в посудину и прожарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивайте его несколько раз до готовности. Для этого желательно использовать кулинарные щипцы, а не вилку, чтобы сок не вытекал.

Говядина – привередливый, но универсальный вид мяса, который прекрасно сочетается с солеными, острыми и даже сладкими ингредиентами. Надеюсь, перечисленные рецепты помогут вам приготовить вкусные и сочные блюда.
Также узнайте, как готовить говядину в горшочке по-русски
Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Жареная говядина | Домашняя кулинария

Секрет приготовления мягкой сочной жареной говядины прост. И это не особенные маринады или технологии, нет! Чтобы вкусно пожарить говядину, главное — выбрать правильное мясо. Лучше всего свежую (не размороженную) телячью вырезку. А уж из качественного мяса приготовить сочную говядину на сковороде не составит труда. Мне нравится самый простой рецепт, без соусов, без жиров, на сухой раскаленной сковороде. Да, чуть не забыла! сковорода тоже имеет большое значение! Самый лучший вариант — чугунная сковорода-гриль. У меня чугунной нет, но моя сковородка хорошо держит температуру, она с толстыми стенками и донышком, а это очень важно для быстрой жарки мяса.

Состав:

  • Говяжья вырезка — 300-350 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло оливковое, свежая зелень —  для подачи

Как правильно пожарить говядину, чтобы она получилась сочной и мягкой, с румяной корочкой. Простой рецепт жареной говядины на сухой сковороде

У меня небольшой кусочек мяса для  ужина на двоих. С мяса удалить пленки, жилки, оставить только постную мякоть, помыть и обсушить.

Подготовить мясо, удалить пленки, жилки, жир

Нарезать мясо толщиной 1-1,5 см поперек волокон. Это конечно тоньше, чем классический стейк, но получатся довольно толстые сочные кусочки.

Нарезать мясо поперек волокон

Луковицу мелко нарезать. Где-то треть луковицы я оставляю для подачи.

Покрошить лук

В контейнер сложить кусочки мяса, засыпать луком, перемешать и немного утрамбовать. Плотно закрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Ничего, кроме лука я не использую, также как и в рецепте говядины в собственном соку.

Пересыпать луком мясо, слегка утрамбовать и плотно накрыть

Раскалить сухую сковороду. И выложить кусочки мяса. Они должны зашипеть, «зашкворчать», как у нас на юге говорят. Чем горячее сковорода, тем быстрее образуется корочка, тем лучше сок сохранится в мясе. А значит, тем более сочной получится готовая жареная говядина.

Жарить по полторы минуты с каждой стороны на раскаленной сухой сковороде

Видите, я выкладываю куски мяса на приличном расстоянии друг от друга. Важно, чтобы температура сковороды оставалась высокой. Если накрыть все донышко мясом, оно заберет жар, температура сковороды понизится. Корочки не получится, мясо пустит сок, начнет в нем вариться, и будет жестким. Если надо нажарить много мяса, делайте это в несколько заходов или на нескольких сковородках. На самом сильном огне пожарить мясо полторы минуты, перевернуть.

Перевернуть через полторы минуты

Еще полторы минуты, перевернуть.

Жарить на сильном огне

И снова по полторы минуты с каждой стороны, всего время жарки — около 6 минут на сильном огне. Этого достаточно, чтобы получилось мясо, сочное внутри, без крови и с румяной корочкой.

Мясо с румяной корочкой, прожаренное внутри

Переложить в контейнер, посолить, поперчить по вкусу, и вот теперь, при желании, полить парой ложек оливкового масла. Плотно закрыть и пусть мясо «доходит». Я пока мою свежую зелень, режу полукольцами оставшийся лук. А муж открывает красное сухое Саперави 🙂

Плотно накрыть, чтобы мясо «дошло»

Жаренная на сухой сковороде говяжья вырезка готова.

Сочная жареная говяжья вырезка

Любой гарнир к такому мясу, кроме свежих или запеченных овощей и зелени — кощунство.

Жареная говядина с румяной корочкой на сухой сковороде

При подаче посыпаю свежим луком (кто любит, можно слегка замариновать лук в лимонном соке или уксусе). Пряные кинза, руккола и кавказский фиолетовый базилик идеально дополнят аромат жареного мяса.

Сочная и мягкая, жаренная на сильном огне на сухой сковороде, говядина

На фото видно кусочек мяса в разрезе, он полностью прожарен, у стейка такая степень прожарки называется «well done», мы не любим говядину «с кровью» .

Жаренная на сухой сковороде на быстром огне телячья вырезка «well done»

Это было последнее фото, остывает же! Приятного аппетита!

Стейк из перца с луком — Munaty Cooking

Стейк из перца — это нежные и сочные ломтики стейка, смешанные с перцем и большим количеством лука в шелковистом и ароматном соусе. В этом посте вы узнаете, как приготовить стейк из перца на плите , в мультиварке , как приготовить дешевые нарезки из бархатного стейка, чтобы приготовить идеальный китайский стейк из перца , , а также множество советов , чтобы взять это блюдо с собой. следующий уровень!

Мы чаще всего едим на ужин стейк из перца, и я покажу вам, как сделать его незабываемым блюдом.Я уверен, что вам понравится этот рецепт стейка с перцем больше, чем еда на вынос, которую вы заказываете в местном китайском ресторане. Это блюдо можно подавать с лапшой, но чаще всего с рисом; поэтому в некоторых ресторанах его называют перцовым стейком и рисом.

Рецепт стейка из перца

Раньше я думал, что стейк из перца — это китайское блюдо, но в поисках аутентичного рецепта понял, что китайского блюда с таким названием не существует! Это китайско-американское блюдо, которое несколько раз видоизменялось и имеет более одной версии.

Поговорим о стейке. Итак, у вас есть любимый стейк, и вам нравится, что он приготовлен либо средней, средней прожарки, либо хорошо прожаренным, верно? Мне тоже нравится стейк, и мои любимые нарезки — это рибай и чак, и я люблю свой стейк сочным и нежным, но при этом безопасным для хранения.

Давайте не будем спорить о том, как приготовить стейк; никто из нас не выиграет; всем нравится его стейк, приготовленный определенным образом. В США, Канаде, Австралии и Европе стейк готовят в течение нескольких минут, а затем употребляют. Но у меня также есть аудитория из разных уголков мира, где они предпочитают готовить стейк / мясо до готовности.Планирую порадовать обе стороны!

В этом посте, , я поделюсь своим способом приготовления перцового стейка , я готовлю мясо немного дольше, но оно остается нежным даже при разогреве. Я также расскажу, как приготовить стейк из перца за минуты для тех, кто привык готовить стейк быстрее на сильном огне.

Pepper Steak — это восхитительный ужин из жареного мяса, который вы с удовольствием приготовите для своей семьи. Я уверен, что с учетом всех приведенных ниже советов и предложений вы легко сможете добавить к нему свой штрих.Хотя это называется стейк из перца, вы можете заменить говядину курицей или рыбой; Единственная разница — время приготовления, сохраняйте размеры и ингредиенты одинаковыми.

Подробнее о том, как приготовить это блюдо из белого мяса, читайте ниже!

Рецепт стейка из перца с использованием белого мяса

Если вы не любите красное мясо, вы можете приготовить этот рецепт с белым мясом и наслаждаться им; вы также можете использовать тофу. Соус, используемый в этом рецепте стейка из перца, хорошо сочетается с любым мясом.

При приготовлении курицы лучше всего использовать бедра без костей и кожи.Если вы используете куриную грудку, не пережаривайте ее, иначе она получится сухой и жевательной.

Я хочу, чтобы вы приготовили этот рецепт как есть, а затем добавили в него своих штрихов. Приготовление стейка из перца в соответствии с картой рецептов даст вам представление о том, как ингредиенты работают вместе и какой у него вкус. Соответственно, вы можете добавить больше ингредиентов (например, овощей) или отказаться от некоторых.

Стейк из перца готовится быстро, и для его приготовления не нужно покупать дорогие нарезки. Специи и овощи в этом рецепте — это правильные комбинации, создающие уникальный ароматный соус, которым оборачивается каждый ломтик стейка.

Стейк из перца Ингредиенты

Стейк из чака нарезать средними ломтиками; или нарезать тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Вы можете использовать стейк с фланга или стейк рибай. Вы также можете выбрать экономичные нарезки, такие как стейк из крупы или стейк из вешалки. Я объясню, как сделать эти отрубы нежными, в этом посте под номером . Как сделать Бархатом (размягчить) говядину.

Большой белый лук нарезать соломкой среднего размера; лук является отличным дополнением к стейку, но если вы предпочитаете более острый вкус, используйте вместо него красный лук.

Перец зеленый и красный . Вы можете использовать желтый и оранжевый сладкий перец, но он слаще, мягче по текстуре и не будет хрустеть при приготовлении. Не используйте замороженный болгарский перец для приготовления перцового стейка. Замороженный перец станет сырым и испортит вкус соуса. Вам нужен хрустящий перец, поэтому всегда используйте свежий перец.

Вода . Всегда добавляйте кипяток; теплая или холодная вода снизит температуру ингредиентов и увеличит время приготовления.

Нефть . Для подрумянивания стейка лучше использовать масла без запаха, например рапсовое и подсолнечное. Можно использовать оливковое масло (если хотите), но его аромат может не сочетаться с другими ингредиентами.

Состав соуса для перечного стейка

Соевый соус. Если возможно, используйте низкое содержание натрия, чтобы контролировать количество соли в рецепте стейка из перца.

Кукурузный крахмал. Я предпочитаю кукурузный крахмал для загущения соуса, но вы также можете использовать муку.При использовании муки соотношение должно быть таким же, как и при использовании кукурузного крахмала.

Сахар. Коричневый сахар усиливает вкус, но вы можете заменить его белым сахаром или медом.

Вода .

Порошок лука, чеснока и имбиря .

Как сделать бархат (смягчить) говядину?

Вы, наверное, задавались вопросом, почему говядина в китайских ресторанах такая нежная и почти тает во рту; ну, они используют технику, называемую бархатистом; этот метод также ускоряет время приготовления говядины.Если вы хотите приготовить стейк из перца, похожий на тот, который подают в ресторанах, вы можете сделать это дома из простых ингредиентов.

Имейте в виду, что в китайских ресторанах используют дешевые куски мяса. Следовательно, они склонны смягчать его, чтобы придать ему лучшую текстуру. Не нужно делать бархат или смягчать говядину, если у вас хороший разрез, например, ребрышко, вырезка или туба .

Есть два способа размягчить говядину:

Вы можете использовать пищевую соду (не используйте разрыхлитель, это не сработает) или используйте яичный белок.Если вы хотите придать мясу бархат, чтобы использовать его в этом рецепте, тогда пропустите шаг, на котором вы добавляете воду, и готовьте мясо в течение 45 минут.

Метод с пищевой содой : Мы используем 1 фунт / 500 г стейка из чака, поэтому смешайте ½ чайной ложки пищевой соды с 4 столовыми ложками воды. Полейте смесью говядину и хорошо перемешайте рукой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Тщательно промойте мясо, чтобы удалить пищевую соду. Промокните мясо насухо кухонным полотенцем.Если вы хотите использовать этот метод в других китайских блюдах, тогда не забудьте не использовать пищевую соду с маринадом, включая уксус или лимонный сок ; пищевая сода утратит свой эффект смягчения мяса при наличии кислоты.

Метод с использованием яичного белка : Добавьте один яичный белок к мясу и хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Промойте мясо и обсушите. Теперь он готов к приготовлению.

Важное примечание : Вышеупомянутые методы предназначены для тонких ломтиков мяса и маленьких кубиков мяса, используемых при приготовлении рагу.Не используйте эти методы для приготовления полноразмерных стейков; текстура будет странной, потому что смягчающие ингредиенты не войдут глубоко в толстый кусок мяса; вы получите две совершенно разные текстуры снаружи и внутри стейка.

Как приготовить стейк из перца с луком?

В жареном стейке с перцем все ищут нежное мясо, перец с легким хрустом и ароматный соус. В рецепте стейка из перца, которым я делюсь сегодня, время приготовления может быть немного больше, но в результате получается фантастический ужин.Также безопаснее хранить, потому что мясо тщательно приготовлено. Еще о том, как хранить остатки, прибудет!

  • Добавьте в сковороду масло и, когда они станут горячими, обжарьте стейки порциями. Обязательно подрумянивайте ломтики стейка с обеих сторон и готовьте на сильном огне. Переполнение сковороды замедлит процесс подрумянивания мяса. Когда кусочки мяса касаются сковороды, температура снижается и заставляет мясо выделять сок, а не удерживать его внутри.
  • Удалите мясо после подрумянивания и хорошенько накройте его фольгой; этот шаг позволит мясу отдохнуть и продолжить приготовление, используя тепло сока, заключенного внутри него.
  • В ту же сковороду добавьте лук и обжарьте на сильном огне, пока он не станет полупрозрачным. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  • Обжарить болгарский перец несколько секунд, вынуть из сковороды и отложить в сторону.
  • Верните мясо в сковороду и приправьте солью и черным перцем, перемешайте в течение минуты, затем добавьте кипящую воду и варите 45 минут, пока мясо не станет мягким.
  • Теперь добавьте лук и болгарский перец и перемешивайте в течение минуты.
  • Смешайте ингредиенты соуса и полейте стейк.Размешайте смесь, пока соус не загустеет.

ПРИМЕЧАНИЕ :

Я готовлю мясо в течение 45 минут, чтобы убедиться в двух вещах:

  1. Мясо нежное и тщательно приготовленное.
  2. Если я храню его в холодильнике или морозильнике, я точно знаю, что его можно безопасно разогревать.

Если вам нужен более быстрый вариант приготовления мяса, сделайте следующее:

  • В сковороду добавьте масло, держите огонь на сильном огне.
  • Добавьте мясо, не переполняйте сковороду мясом.
  • Ни в коем случае не прикасайтесь к мясу в течение 1 минуты. Переверните мясо и готовьте еще минуту с другой стороны. Снимите с огня и накройте крышкой на 10 минут, а затем следуйте рецепту , пропуская шаг, на котором вы добавляете воду, чтобы готовить мясо в течение 45 минут.

Как приготовить стейк из перца в мультиварке?

Приготовление стейка из перца в мультиварке экономит время, и вы получаете тот же вкус, но с меньшими усилиями. На приготовление стейка с перцем в мультиварке у вас уйдет 10 минут на подготовку ингредиентов, в том числе нарезку овощей, нарезку стейка и смешивание соуса.

  1. Положите стейк на дно мультиварки, затем добавьте остальные овощи и приправы. Вылейте смесь соуса и закройте крышку.
  2. Готовьте при низкой температуре в течение 5–6 часов или при высокой температуре в течение 4 часов.
  3. Если вы хотите, чтобы сладкий перец оставался немного хрустящим, добавьте его за час до истечения времени приготовления.

Примечания по приготовлению стейка из перца в мультиварке:

  1. Для большего аромата обжарьте мясо на сковороде и затем добавьте его в мультиварку.
  2. Обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте его в мультиварку с остальными ингредиентами.
  3. Не бархатируйте и не размягчайте мясо для приготовления в мультиварке. Мясо должно быть нежным, так как готовится на медленном огне дольше.
  4. Для дальнейшего загустения соуса за час до готовности блюда смешайте полстакана соуса с 2 чайными ложками кукурузного крахмала, затем добавьте его в мультиварку и осторожно перемешайте. Закройте крышку и продолжайте готовить.

Как нарезать стейк против волокон

Существует еще один способ насладиться нежным нарезанием стейка, , — разрезать стейк против волокон.Зерна в мясе — это мышечные волокна; при внимательном рассмотрении вы обнаружите тонкие линии, проходящие через говядину.

Если разрезать мясо параллельно этим тонким линиям, получится очень жевательный кусок мяса. Вы должны разрезать мышечные волокна, и делаете это, если режете сырые или приготовленные стейки; в обоих случаях резка против волокон даст вам нежный ломтик.

Чтобы нарезать сырой стейк и быстро, вам нужно использовать острый нож.Еще один совет, который поможет облегчить нарезку сырого стейка, — заморозить стейк на 30 минут, а затем нарезать его тонкими ломтиками.

Как хранить остатки перцового стейка?

Остатки перечного стейка могут храниться в холодильнике до 4 дней, если они хранятся в герметичном контейнере. Разогрейте его либо в микроволновой печи, либо на плите на сковороде.

Остатки можно заморозить, поместив их в герметичный контейнер на 3 месяца. Разморозьте стейк из перца в холодильнике в течение 6-7 часов, а затем нагрейте его в микроволновой печи или на плите.

Примечание: Хотя вы можете заморозить стейк из перца, имейте в виду, что болгарский перец получится немного мягким!

  • 1 фунт стейка чак, нарезанный средними ломтиками
  • 1 большая луковица, нарезанная средними полосками
  • ½ зеленого болгарского перца, нарезанного средними полосками
  • ½ красного болгарского перца, нарезанного средними полосками
  • 1 выровненная чайная ложка черного перца
  • Соль по вкусу
  • 2 стакана кипятка
  • 3 столовые ложки масла
  • ДЛЯ СОУСА
  • 3 столовые ложки соевого соуса Я использовал с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ стакана теплой воды
  • ½ чайной ложки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки порошка имбиря можно использовать в свежем виде
  • В сковороду добавьте три столовые ложки масла и обжарьте патрон двумя порциями до коричневого цвета с обеих сторон.Снимите и отложите в сторону. Не переполняйте сковороду при поджаривании.

  • В том же масле обжарить лук до полупрозрачности. Снимите и отложите в сторону.

  • На той же сковороде обжарьте болгарский перец несколько секунд и отложите в сторону.

  • Добавьте жареный цыпленок обратно в сковороду, приправьте его солью и черным перцем. Добавьте две чашки кипятка и варите на среднем огне 45 минут или пока мясо не станет мягким. Добавьте воды, если мясо все еще жесткое, и продолжайте готовить.

  • Когда мясо будет готово, добавьте лук и болгарский перец.

  • Смешайте ингредиенты соуса и полейте стейк, перемешивая, пока соус не загустеет.

  • Подавать горячим.

  1. Вы можете использовать другие куски мяса, такие как T-Bone, Rib Eye и Tenderloin.
  2. Как нарезать стейк против волокон в посте выше.
  3. Рецепт перцового стейка в мультиварке находится в посте выше.
  4. Советы по размягчению и бархатистости говядины в посте выше.
  5. В перечный стейк можно добавить больше овощей, например грибов, моркови и кабачков.
  6. Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, обновлен в ноябре 2020 года.

Калорий: 267 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 30 г | Жиры: 15 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 670 мг | Калий: 590 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8g

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Onion Scallion Beef (Better Than Chinatown)

Onion Scallion Beef — Нежная, сочная говядина, обжаренная с луком и зеленым луком в коричневом китайском соусе.Вкусный и легкий рецепт, который займет всего 20 минут.

У моего сына совершенно другой вкус, чем у нас. В то время как я готовлю в основном курицу в качестве основного белка на обед, маленький G не любит курицу и будет стараться не есть курицу каждый раз, когда я пытаюсь добавить немного в его рис.

Он любит говядину, и его любимое блюдо из говядины — корейский калби. Поэтому, естественно, он предпочитает жаркое из говядины вместо жареного цыпленка.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Помимо всеми любимой монгольской говядины, иногда я немного менял свой рецепт, добавляя лук в жаркое из говядины, чтобы сделать эту супер вкусную луковую говядину с луком .

Мне просто кажется, что от этого блюдо становится намного вкуснее. Как мы все знаем, лук придает сладкий вкус после приготовления и карамелизации, а также добавляет дополнительную текстуру рецепту лука с луком и говядиной .

Для китайских рецептов очень важно, чтобы белок был бархатом, чтобы каждый кусочек был шелковисто-гладким, а мясо — нежным.

Этот рецепт не является исключением, так как простой кукурузный крахмал запечатывает «сок» мяса, поэтому каждый укус приятен и так манителен.

Лук, лук-шалот и говядина — это очень простой рецепт, который можно приготовить дома, и от приготовления до обеда он практически занимает 20 минут.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 376 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с рисом на пару.
Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Лук, лук, говядина — нежное жаркое из говядины в вкусном китайском коричневом соусе.Супер простой рецепт, который занимает всего 20 минут.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
5 минут

Общее время
20 минут

Состав

  • 10 унций. (300 г) говяжья вырезка, тонко нарезанная
  • 2 1/2 столовых ложки растительного масла
  • 1/2 луковицы, нарезанной
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанного полосками по 2 дюйма

Маринад:

  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка китайского вина Шаосин или сухого хереса

Соус:

Инструкции

  1. Замариновать ломтики говядины со всеми ингредиентами в маринаде в течение 10 минут.В небольшой миске смешайте все ингредиенты в соусе, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте вок с 1 столовой ложкой масла и обжарьте маринованную говядину до полуготовности. Выложите блюдо и отложите в сторону. Слейте кровавую воду из говядины.
  3. Нагрейте оставшееся масло и обжарьте чеснок и лук до появления аромата. Добавьте говядину обратно в вок и сделайте несколько быстрых перемешиваний перед добавлением соуса. Продолжайте обжаривать, пока ломтики говядины не будут полностью приготовлены, затем добавьте лук в вок.Сделайте несколько быстрых помешиваний, выложите блюдо и подавайте горячим с вареным рисом.

Информация о питании

Размер порции

2 человека

Сумма на порцию

Калорий 376 Всего жиров 23,7 г Насыщенные жиры 7,6 г Холестерин 176 мг Натрий 302 мг Углеводы 6,3 г Волокна 1 г Сахар 1,4 г Белки 56,3 г

Южный чугунный стейк Рибай с луком

Каждая южная энергичная леди должна знать, как приготовить идеальный, нежный, сочный, Южный чугунный стейк «Рибай» с луком .Часто мы все оказываемся в ситуации, когда хотим получить хороший густой, сочный, нежный стейк в межсезонье приготовления на гриле; у нас обычно остается посредственный стейк, приготовленный на сковороде, или, что еще хуже, ужасный безвкусный стейк, приготовленный в духовке.

Сегодня я докажу, что вам не нужен гриль, чтобы насладиться идеальным стейком Рибай, приготовленным в помещении. Вы можете приготовить вкусный стейк прямо на кухне, используя свою любимую хорошо выдержанную чугунную сковороду.

Выбор идеального стейка Рибай для южного чугунного стейка Рибай с луком

  1. Ищите рибай ярко-красного цвета .Хороший стейк рибай должен выглядеть живым, а не серым или тусклым.

  2. Если возможно, выберите выдержанный стейк «Рибай» ; оно часто будет на вкус лучше, чем свежее мясо. Процесс выдержки позволяет раскрыть вкус стейка «Рибай», а мякоть станет восхитительно нежной.

  3. Для максимального вкуса: идеальный стейк «Рибай» имеет толщину не менее дюйма или больше. Более тонкие стейки не смогут получить характерный вкус и текстуру, которые делают стейк особенно вкусным.

  4. Сильный мрамор — классический признак , который должен быть очевиден в качественном стейке рибай; жир тает в стейке, создавая маслянистую насыщенность, которую стойкие любители стейков считают непревзойденной.

  5. Доля стейков рибай незаменима ; когда вы держите стейк рибай, рибай самой полной частью с «глазком стейка» вверху, верхняя часть вокруг глаза должна быть правильной пропорции, и на ней должно быть определенное количество жира приличного размера. «глаз» стейка Рибай.

  6. Посоветуйтесь со своим поставщиком и убедитесь, что вы выбрали стейк рибай из средней части ребер, так как это обычно самый нежный нарез рибай.

Где находится огранка «Рибай»?

Стейки рибай удаляются из реберной части коровы. Его вырезают из основной части ребра, обычно охватывающей ребра с шестого по 12. Стейк из ребер, стейк рибай и жаркое из ребер — это почти один и тот же кусок говядины.

Теперь, когда вы выиграли половину битвы по выбору идеального стейка Рибай, давайте перейдем к вашей любимой чугунной сковороде; Лучше использовать хорошо выдержанную чугунную сковороду, а не новую, которую вы недавно купили в универмаге.

Старая школа Southern Belles предложит вам несколько способов приправить вашу новую чугунную сковороду; однако я поделюсь с вами своим простым методом, как с легкостью приправить вашу новую чугунную сковороду.

Как приправить новую чугунную сковороду:

  1. Промойте новую чугунную сковороду кипятком. Не используйте мыло или агрессивные чистящие средства. Перед использованием убедитесь, что вы удалили заводское покрытие с чугунной сковороды, сделав при необходимости густую пасту из кошерной соли и воды.
  2. Тщательно вытрите чугунную сковороду чистым и сухим полотенцем.
  3. Нанесите тонкий слой твердого жира или хлопкового масла на внутреннюю и внешнюю поверхность чугунной сковороды, включая ручку и нижнюю часть любых крышек.
  4. Поместите чугунную сковороду вверх дном на верхнюю решетку духовки, обязательно выстелив вторую решетку алюминиевой фольгой.
  5. Выпекать при 350 ° 1 час. Выключите духовку, оставив дверцу закрытой, и дайте чугунной сковороде полностью остыть, прежде чем вынимать ее из духовки.
  6. Используйте свою чугунную сковороду с религиозными убеждениями для жарки бекона, колбасы и жареной курицы; Вы будете идеально приправлены в кратчайшие сроки.
  7. Вымойте сковороду вручную горячей водой и губкой или жесткой щеткой.Не используйте посудомоечную машину, мыло или стальную мочалку, так как они могут испортить сковороду. Чтобы удалить приставшую пищу, протрите сковороду пастой из крупной кошерной соли и воды.
  8. Всегда тщательно сушите и слегка приправляйте чугунную сковороду по мере необходимости, чтобы предотвратить ржавление чугуна, когда она не используется.

Приготовить восхитительный на вкус южный чугунный стейк из рибай с луком — это несложно, и вам обязательно понравится его вкус!

Стейк Рибай Южный чугун с луком

Необходимые товары:

  • Чугунная сковорода
  • Клещи длинные по металлу
  • Прочные или толстые рукавицы для духовки
  • Термометр для мяса, опция

Южный чугунный стейк Рибай с луком

  • 2 качественных стейка рибай толщиной 2 дюйма с тяжелым мрамором
  • Slap Ya Mama Cajun Приправа по вкусу
  • 1 и 1/2 столовые ложки хлопкового масла или масла для сильного нагрева
  • Одна большая луковица Видалия, тонко нарезанная
  • Две столовые ложки настоящего несоленого сливочного масла
  • кошерная соль
  • перец свежий молотый
  • 1 унция качественного виски

Южный чугунный стейк Рибай

hmccallum

Как приготовить вкусный стейк прямо на собственной кухне, используя вашу любимую хорошо выдержанную чугунную сковороду.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 47 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, южная

Порций на 2 человека

Калорий 253 ккал

  • 2 качественных стейка рибай толщиной 2 дюйма с тяжелой мраморностью
  • Приправа каджун на свой вкус
  • 1 столовая ложка Растительное масло
  • 1 большая луковица Видалия, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • Кошерная соль по вкусу 90
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • Качественный виски 1 унция
  • Снимите упаковку и промокните стейк «Рибай» насухо бумажными полотенцами.Выстелите тарелку бумажными полотенцами, положите сверху мясо и дайте ему высохнуть и дайте ему остыть до комнатной температуры 35 минут или дольше. Время от времени поворачивайте Ribeye; при необходимости замените бумажные полотенца.

  • Обильно приправьте обе стороны вашего качественного рибай приправой Slap Ya Mama Cajun.

  • Нагрейте сверхмощную сверхбольшую чугунную сковороду на среднем или сильном огне; Когда вы выбираете размер сковороды, подумайте о том, чтобы разместить мясо с небольшим промежутком между стейками. Если мясо будет слишком плотно упаковано, мясо будет готовиться на пару, и вы не получите хорошей корочки на стейке Рибай.Слишком много места может привести к сгоранию топленого жира на открытой поверхности сковороды.

  • Положите 1 и 1/2 столовых ложки хлопкового масла в прочную чугунную сковороду.

  • Добавьте стейки рибай, которые были хорошо приправлены и просидели не менее 35 минут, прежде чем поместить в хорошо нагретую чугунную сковороду.

  • Ни в коем случае не двигайте стейк «Рибай» в течение как минимум 3-4 минут; по мере того, как стейк обжигает и сжимается, он естественным образом высвобождается; Будьте терпеливы при приготовлении стейков рибай, и большая часть подрумяненной корочки останется на стейке, а не на дне чугунной сковороды.Когда обе стороны хорошо подрумянятся, уменьшите огонь и готовьте с обеих сторон, пока стейк не будет готов к вашему вкусу.

  • Удалить стейки рибай; дайте постоять около 10-12 минут перед подачей на стол.

  • Тем временем, снова разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, поместите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в чугунную сковороду после нагрева; дайте маслу полностью растаять, прежде чем добавить одну большую, нарезанную тонкими ломтиками луковицу Видалия, обильно посыпьте лук кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Не мешайте лук около 4 минут, переверните лук, дайте ему спокойно вариться еще 4 минуты.

  • Добавьте 30 грамм виски к луку, готовьте около 2 минут, прежде чем снимать с огня.

  • Подавайте лук поверх стейков рибай после обработки.

Порция: 01Калорийность: 253 ккалУглеводы: 13 г Белки: 2 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 31 мг Натрий: 15 мг Калий: 197 мг Волокна: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 350 МЕ Витамин C: 8 мг Кальций 13: 13

Ключевое слово Чугунные стейки, Стейк

Поделиться — это забота!

О hmccallum

Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса.Я полностью обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться с нашими семьями заветными фаворитами, которые варьируются от всех легендарных южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

Рецепт обжаренного лука быстрого приготовления

Рекомендации по питанию (на порцию)
84 калорий
6 г жир
8 г Углеводы
Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
на 6
Сумма на порцию
калорий 84
% Дневная стоимость *
6 г 8%
Насыщенные жиры 4 г 18%
15 мг 5%
61 мг 3%
8 г 3%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 4 г
Витамин C 4 мг 20%
Кальций 18 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 127 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Поджаренный лук придает глубокий насыщенный аромат множеству блюд, от стейков до супов и бутербродов. Хотя этот обжаренный лук сильно подрумянен и очень ароматен, он отличается от карамелизованного лука по текстуре. Здесь лук сохраняет форму и не размягчается полностью (как в карамелизованном виде), так как готовится не так долго.Этот подход быстрого подрумянивания также сохраняет более сильный луковый вкус, чем карамелизованный лук, что делает его прекрасным для таяния котлет, в качестве начинки для бургеров и во французском луковом супе.

По возможности выбирайте для этого рецепта желтый лук; этот сорт содержит меньше влаги, поэтому лучше всего подходит для более быстрого способа приготовления. Тем не менее, можно использовать практически любой лук, при этом вкус каждого сорта немного отличается при приготовлении.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Тушеный стейк с луковым соусом | Старомодный южный рецепт!

Стейк с луковым соусом — традиционный южный фаворит — и не зря! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливкой.Недорогая идея для ужина, которая удовлетворит всю вашу семью!

Smothered Steak = Превосходная еда!

Когда я думаю о хорошем стейке, я сразу же вспоминаю довольно дорогие куски, такие как филе или портерхаус. На такие стейки мы не тратимся регулярно, но иногда мы просто жаждем стейка — любого стейка! 🍽

Мне нравится находить способы превратить недорогие куски говядины в суп нежные и ароматные блюда на ужин! Мой стейк с луковой подливкой — один из таких рецептов.

Есть что-то такое успокаивающее в говядине, придушенной сытным, густым луковым соусом. Каждый кусочек наполнен сливочно-маслянистой луково-чесночной подливкой и нежным стейком.

Что такое задушенный стейк?

Если вы не слышали о тушеном бифштексе, значит, вы не с юга? Как насчет задушенных свиных отбивных ? 😋

Тушеный стейк — глубоко традиционный южный фаворит. В основном, это любой кусок стейка, который подается с соусом или подается с залитым им соусом.Подливка обычно представляет собой соус из грибов или лука, а стейк обычно представляет собой верхнюю или нижнюю часть. Задушенный стейк также можно панировать и «обжарить» перед тем, как задушить.

Для своего тушеного стейка я использую луковую подливку и стейк из филе. Чтобы сохранить продукты с низким содержанием углеводов, я не использую муку для подливки; просто немного хороших сливок, смешанных с говяжьим бульоном.

Состав рецепта

Стейк с луковой подливкой — это половина стейка и половина луковой подливки.Вот все, что вам понадобится, чтобы приготовить из этих двоих вкусный задушенный стейк:

  • стейки из филе
  • чесночная соль
  • черный перец свежемолотый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • лук желтый
  • чеснок
  • итальянская приправа
  • Бульон из говядины с низким содержанием натрия
  • Вустерширский соус
  • жирные сливки или половина и половина
  • свежая нарезанная петрушка

Как приготовить задушенный стейк

  1. Prep: Вы хотите работать со стейками комнатной температуры; Я предлагаю оставить стейки на столе примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению.Промокните стейки бумажным полотенцем. Затем приправьте стейки чесночной солью и перцем.
  2. Sear: Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне; добавьте стейки в горячую сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся и не будут готовы к желаемой степени готовности. Для стейка средней прожарки это должно занять от 3 до 4 минут на каждую сторону. НЕ переполняйте сковороду. Готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.
  3. Снимите приготовленные стейки со сковороды.Отложите их в сторону и накройте.
  4. Соус: Поставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшееся масло.
  5. Добавьте нарезанный лук и приправьте щепоткой соли. Готовьте 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.
  6. Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой. Варить еще 10 секунд.
  7. Медленно добавьте говяжий бульон и Вустерширский соус. Деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды.Доведите смесь до кипения.
  8. Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.
  9. Удушение: Уменьшите огонь до средне-слабого. Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.
  10. Порция: Снимите кастрюлю с огня. Украсить стейки петрушкой и подавать.

Как понять, что стейк готов

Если вы используете термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний , вы можете быть уверены, что ваше мясо приготовлено идеально.Это температура, которую вы будете искать, чтобы достичь желаемой степени готовности. Я предпочитаю свой стейк средней прожарки.

Температура готовности стейка:

  • Для редких — Внутренняя температура 120 ° F
  • Средняя Редкая — 130˚F
  • Для средних — 140 ° F
  • Средняя скважина — 150 ° F
  • For Well Done — 160˚F

Имейте в виду, что температура вашего стейка будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как стейк будет снят с огня.

Предложения по обслуживанию

  • Подавайте удушенный стейк вместе с крахмалом, например, картофельным или пюре из цветной капусты. Рис также отлично сочетается с этим стейком, и, конечно же, вам захочется полить подливкой любой крахмал на ваш выбор.
  • Вы также можете подавать это южное блюдо с некоторыми южными овощами, такими как взбитая кукуруза и сливочный шпинат. Кукуруза в початках и стручковая фасоль — другие отличные стороны!

Как хранить и разогревать остатки

  • Дайте остаткам стейка нагреться до комнатной температуры, а затем переложите его в герметичный контейнер с луковой подливкой.Наконец, храните его в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы разогреться, просто поместите стейк с подливой в сковороду и разогрейте его на плите, пока стейк не станет теплым.
Еще рецепты стейков

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Стейк с луковой подливкой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Стейк с луковой подливкой — традиционный южный фаворит! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливкой.

Курс: ужин

Кухня: американская / южная

Порций: 4

Калорийность: 363

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

  • Промокните сухие стейки бумажными полотенцами; приправить стейки чесночной солью и перцем.

  • Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.

  • Добавьте стейки в горячую сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся и не станут готовыми до желаемой степени готовности; примерно 3-4 минуты на каждую сторону для стейка средней прожарки.НЕ переполняйте сковороду; готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.

  • Снимите приготовленные стейки со сковороды; отложите и накройте.

  • Поставьте сковороду обратно на средний огонь и растопите оставшееся масло.

  • Добавьте нарезанный лук и приправьте щепоткой соли; продолжать готовить 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.

  • Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой; варить 10 секунд.

  • Медленно добавить говяжий бульон и Вустерширский соус; деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Доведите смесь до кипения.

  • Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.

  • Уменьшить огонь до средне-слабого; Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.

  • Снять с огня.

  • Украсить петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Стейк с луком и соусом

Сумма на порцию

калорий 363
Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 15 г 75%

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 216 мг 9%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 30 г 60%

Витамин A 396IU 8%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 73 мг 7%

Железо 3 мг

9000% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: дешевые простые идеи обеда, рецепт задушенного стейка, рецепт южного стейка.

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Обжаренный в чугунной сковороде стейк и Au Jus- EASY Juicy Steak

СОХРАНИТЬ в социальных сетях!

Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки. См. Полное раскрытие информации внизу этой страницы для получения дополнительной информации…………………………………………… ………………………………………….. ………………………………………….. ……

Сохранить в ПИНТЕРЕСТ — просто НАДНИТЕ ЛЮБОЕ изображение и найдите кнопку СОХРАНИТЬ в верхнем левом углу.

Наш обжаренный в чугунной сковороде стейк с супер легким домашним блюдом Au Jus станет постоянным участником вашего ужина. Горячая, смазанная маслом чугунная сковорода придает стейку обугленный вид, насыщенный ароматом и запирающимся соком. Наш Au Jus берет это на себя.Самое приятное то, что этот стейк, одобренный кето, идеально подходит для любого любителя с низким содержанием углеводов или НЕ Кето-едоков!

О, МОЕ Слово. Нет НИЧЕГО лучше идеального мяса, приготовленного до абсолютного совершенства. Я не говорю, что это мясо было приготовлено до совершенства (на мой вкус оно оказалось немного переваренным, время зависит от размера стейка), но это точно было близко. Если бы не Au Jus, им не понравилось бы столько, сколько было.

Чугунный стейк

Настоящая красота.Кухонный инструмент, который может заставить вас почувствовать себя так, как будто ваш вагонный поезд только что остановился на обед, а вы разводите огонь. Ага. Вот и ковбойские штучки. Но действительно, чугунная сковорода придает мясу такой изумительный жар. Жаркое служит не только для соков, сохраняющих вкус, но и для других целей. Быстро подрумянив снаружи со всех сторон, вы получите супер сочное мясо!

Что такое Au Jus?

Au jus — соус, который обычно подают к мясу. Известен тем, что является частью сэндвича с французским соусом.Термин Au Jus по-французски означает «с соком». Он относится к тонкой подливке, почти бульону, как будто приготовлен из сока, выделяемого обжаренным на сковороде мясом во время его приготовления. Это простой и естественный способ улучшить вкус любого приготовленного мяса. Этот стейк, обжаренный на сковороде, наиболее популярен среди красного мяса.

Этот рецепт с низким содержанием углеводов , , чтобы сделать его кето просто исключить или уменьшить вино. Вы можете использовать красный винный уксус, чтобы получить слегка терпкий вкус вина, используйте 1/4 стакана и полностью уменьшите его.Жареный на сковороде стейк — действительно вкусный вариант, чтобы насладиться стейком в любой вечер недели.

Какой стейк лучше всего для жарки на сковороде?

Если вам интересно, какой стейк лучше всего жарить на сковороде, позвольте мне поделиться лучшими кусками стейка, которые я бы порекомендовал. Вы должны знать, что более дешевые куски стейка будут иметь более жесткую текстуру, поэтому качество — это ключ к нежному и маслянистому стейку.

  • Стейк Рибай
  • Филе филе
  • Стейк из стрипов KC
  • Стейк Портерхаус
  • Стейк из филе

Как приготовить обжаренный в чугуне стейк и Au Jus

Обслуживает 6

Ингредиенты для чугунного стейка с Au Jus:

  • 3 фунта.Толстый стейк Рибай (или на ваш выбор)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ½ ок. Красное кулинарное вино
  • 1 с. Бульон говяжий
  • ¼ с. Густые сливки для взбивания
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению чугунного стейка и Au Jus:

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
  2. Добавьте приправы, соль и перец по вкусу к обеим сторонам стейков рибай.
  3. Когда сковорода станет горячей, готовьте обжаренный стейк по 3-4 минуты с каждой стороны. ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте метод прикосновения или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
  4. Не двигайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
  5. Достаньте стейк из неглубокой сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
  6. Добавьте в сковороду сок нарезанный лук. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
  7. Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту. Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
  8. Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
  9. Смешать с бульоном. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
  10. Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
  11. Нарежьте обжаренный стейк на чугунной сковороде и подайте на тарелку с подстилкой из зелени, придавленной подливой для сковороды.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк на чугуне?

В зависимости от размера нашего стейка и степени готовности, которую вы ищете, будет зависеть то, сколько времени потребуется вашему стейку на его приготовление.Вы можете сделать от одной минуты до нескольких минут. Все зависит от того, насколько горячая сковорода, от толщины стейка и от того, хотите ли вы больше готовить. Если это так, это займет немного больше времени, по сравнению с умеренно редким. Приготовьте идеальный стейк по своему вкусу.

Вам также может понравиться

Куриные фрикадельки Кето Буффало

Как хранить оставшийся стейк и Au Jus

Просто храните остатки стейка в холодильнике до трех дней.Что-нибудь после того, как вы решите выбросить это. Вы же не хотите есть испорченный стейк.

Что подавать со стейком и Au Jus

Рецепты таких стейков разнообразны! Вы можете сочетать его практически с любой из ваших любимых сторон. Макароны с цветной капустой и сыром Кето, запеченные бобы, рис с цветной капустой, подавать со свежими обеденными булочками или облачным хлебом, гарниром из жареных овощей, зеленым салатом и т. Д. Этот рецепт невероятно универсален и, в зависимости от вашей диеты, вы можете сочетать с любым из ваших любимых стороны.

Что делать, если у меня нет чугунной сковороды для стейка

Если у вас нет чугунной сковороды для приготовления стейка, вы можете использовать углеродистую сталь, которая является более легкой версией чугуна. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, убедитесь, что в сковороде есть немного масла, и нагрейте ее, пока она не начнет слегка дымиться, прежде чем класть на нее стейк. Это даст вам такую ​​же производительность по сравнению с вашей чугунной сковородой. Сильный огонь — это уловка, чтобы получить обжаренный стейк на чугунной сковороде, как жареный картофель на не чугунной сковороде.

Как правильно приправить стейк

Я предпочитаю добавить приправу к стейку и дать ему постоять несколько минут, прежде чем готовить. Я натираю его насухо и укладываю на внешнюю сторону стейка со всех сторон. Я также не забываю покрывать края, чтобы каждый дюйм стейка обладал ярким ароматом.

Попробуйте этот идеальный рецепт обжаренного стейка и посмотрите, насколько он вам понравится. Я знаю, что моей семье это очень нравится, и мы можем наслаждаться стейками ресторанного качества в любое время года.

Это стейк, одобренный кето?

Да! Этот стейк, естественно, одобрен кето, без каких-либо особых изменений. Стейк — это белок с низким содержанием углеводов. Использование сливочного или растительного масла для обжаривания стейка добавляет жир, чтобы сбалансировать белковые макросы. Добавьте немного зеленого овоща и получите идеальную кето-еду! Просто опустите или уменьшите вино

Не забудьте ЛЮБИТЬ или ПОДПИСАТЬСЯ на нас на Facebook, просто нажмите на изображение простых рецептов кето ниже.

Доходность: 6 человек

Масляный, обугленный, сочный стейк, подается с простым соусом Au Jus или сковородой.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Состав

  • 3 фунта. Толстый стейк Рибай, или на ваш выбор
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ½ c.Красное кулинарное вино — опустить, если KETO
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 в. Бульон говяжий
  • ¼ c. Густые сливки для взбивания
  • Соль, перец по вкусу
  • НАЖМИТЕ ПИН, ЧТОБЫ ПОСЕТИТЬ САЙТ ДЛЯ ПОЛНОГО РЕЦЕПТА

Инструкции

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде.
  2. Добавьте приправы, соль и перец по вкусу на обе стороны стейков рибай.
  3. Когда сковорода станет горячей, поместите в нее стейк и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. ПРИМЕЧАНИЕ * ВРЕМЯ МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера вашего стейка. Используйте метод прикосновения или термометр, чтобы достичь желаемой температуры.
  4. Не двигайте стейк. Обжарьте края стейка по всему краю, чтобы жир стал жирным.
  5. Снимите стейк со сковороды, заверните в фольгу для отдыха.
  6. Добавьте в сковороду сок нарезанный лук. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
  7. Добавьте в сковороду 2 зубчика измельченного чеснока и перемешайте, готовя еще минуту. Добавьте коктейль итальянской приправы или тимьяна.
  8. Налейте ½ стакана красного кулинарного вина и соскребите дно сковороды, чтобы удалить глазурь. Варите вино, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Примерно 5 минут бурения.
  9. Смешать с бульоном. Продолжайте варить, пока он не загустеет.
  10. Добавьте ¼ стакана жирных сливок. Перемешайте и варите подливку, пока она не достигнет желаемой консистенции.
  11. Нарежьте стейк рибай и подайте на тарелку с слоем зелени и придавленным соусом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Количество на приём:

Калорийность: 350

Советы из говядины на одной сковороде с перцем и луком

Этот простой рецепт говяжьих чаев с перцем и луком на одной сковороде — сытный, насыщенный аромат и именно то, что вам нужно для быстрого ужина в будние дни.Этот рецепт не только простой и вкусный, он также совместим с Whole30, совместим с палео и не содержит глютена. Это обязательно станет новым семейным любимцем.

Быстрый ужин на одной сковороде: полезные стейки с перцем и луком

Если вы какое-то время следили за происходящим, вы, вероятно, можете сказать, что я фанат быстрой и легкой еды. Конечно, иногда я не против потратить немного больше времени на кухне, но мне очень нравится создавать быстрые рецепты на одной сковороде, на приготовление которых уходит тридцать минут от начала до конца.

Просто для удовольствия, вот несколько моих любимых чудес на одной сковороде, которые можно добавить в ваше меню:

Эти рецепты говядины с перцем и луком станут еще одним восхитительным рецептом, который я могу добавить в свой список фаворитов на одной сковороде, и я уверен, что он вам тоже понравится.

В этом рецепте есть все — нежный стейк, много чеснока, лука, хрустящего сладкого перца и грибов. Это одно из тех сытных, сытных блюд, которые не отнимают у вас времени на приготовление, но в то же время они так нравятся публике.

Мало того, что этот рецепт восхитителен, этот рецепт также соответствует требованиям Whole30, подходит для палео, с низким содержанием углеводов и, естественно, без глютена.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого рецепта

Одна из вещей, которые, я думаю, вам понравится в этом рецепте, — это то, насколько легко его настроить в зависимости от того, какие ингредиенты у вас уже есть под рукой. Вы можете легко изменить цвет перца, сорт лука, который вы используете, или даже белок, который вы выберете (хотя я настоятельно рекомендую стейк).

Стейк: Для этого рецепта я предпочитаю использовать стейк из вырезки или любой кусок с хорошей мраморностью.Если в вашем продуктовом магазине на данный момент нет в наличии филе, расскажите мяснику, что вы собираетесь делать с мясом, и спросите его предложения. Обычно они могут помочь вам выбрать кусок стейка, который подойдет для этого рецепта.

Болгарский перец: Вы действительно можете использовать любой сладкий перец, который вы предпочитаете, для этого блюда на сковороде. Я выбрал оранжевый и зеленый, но не стесняйтесь использовать любую комбинацию ваших любимых цветов.

Грибы: Стейк и грибы сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе, поэтому есть смысл бросить несколько в эту сковороду.Если вы просто не можете выносить мысли о грибах (я знаю, что некоторые люди просто не фанаты), не стесняйтесь их не упоминать.

Лук: Половина желтой луковицы подойдет для этого блюда. Конечно, как и в случае со сладким перцем, не стесняйтесь менять вещи и использовать белый или красный лук, если это все, что у вас есть.

Чеснок: Это не будет рецепт стейка с несколькими зубчиками свежего чеснока. Я знаю, что измельчение может быть болезненным, но свежий чеснок действительно лучший вариант для максимального вкуса.

Яблочный уксус: В этом рецепте яблочный уксус очищает сковороду от глазури, чтобы получить все эти прекрасные ароматные коричневые кусочки.

Веселые вариации вкуса

Не только ингредиенты для этого рецепта настраиваются, но и есть несколько забавных способов изменить вкус этого блюда.

  • Советы по говядине в азиатском стиле: добавьте кокосовые аминокислоты, кунжутное масло и свежий имбирь, чтобы приготовить сковороду со вкусом говядины с азиатским вкусом.

  • Говядина со вкусом тако Советы: приправьте говядину молотым тмином, молотым перцем чили, паприкой, орегано и соком свежего лайма для придания ароматного вкуса.

Как приготовить идеальный стейк с луком и перцем?

Шаг 1: Сначала приготовьте стейк из филе. Нарежьте стейк на небольшие кусочки и переложите в миску. Приправить солью и перцем и перемешивать, пока говядина не будет хорошо покрыта приправой.

Шаг 2: Затем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, вы можете добавить в нее жир. Для этого конкретного рецепта я предпочитаю использовать топленое масло или масло авокадо.

Если вы никогда раньше не использовали топленое масло, оно имеет аромат сливочного масла, но из него удалены молочные белки. Это может быть отличным вариантом, если вы не любите употреблять молочные продукты.

Добавьте кусочки стейка в сковороду и готовьте 3-5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем снимите кастрюлю и отложите в сторону.

Шаг 3: После того, как говядина была снята со сковороды, добавьте яблочный уксус в сковороду, чтобы удалить глазурь. Затем добавьте измельченный чеснок, лук и нарезанный кубиками перец. Готовьте овощи еще 10-12 минут, пока нарезанный лук не станет полупрозрачным, а сладкий перец не станет нежным, но хрустящим.

Шаг 4: Наконец, пора закончить блюдо, добавив стейк и его сок обратно в сковороду. Когда говядина снова окажется в сковороде, хорошенько перемешайте все до однородной массы и готовьте еще 2-3 минуты, пока стейк не станет горячим.

Когда все станет хорошо и горячо, вы можете снять сковороду с огня и украсить свежим нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.

Как подавать стейк и овощи

Мой любимый способ подавать эти говяжьи чаи — со свежим салатом и картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Еще несколько отличных вариантов — жареные овощи, рис с цветной капустой или жареный картофель!

Еще больше вкусных рецептов любви

Распечатать

Состав

  • 1 ½ столовой ложки топленого масла или масла авокадо

  • Стейк из вырезки 1 фунт, нарезанный небольшими кусочками

  • 2 ч.л. соли

  • ½ чайной ложки черного перца

  • 1 столовая ложка яблочного уксуса

  • 3 измельченных зубчика чеснока

  • 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками

  • 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный крупными кусочками

  • ½ желтого лука, нарезанного ломтиками

  • 1 ½ стакана нарезанных грибов бэби белла

  • ¼ чашка нарезанного зеленого лука, для украшения

Метод

  1. Положите стейк в миску и приправьте солью и перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.