Как варить хашламу из свинины: Хашлама со свининой, пошаговый рецепт на 2983 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

рецепт, адаптированный к русской кухне

Традиционную кавказскую хашламу варят с бараниной. Различные интерпретации блюда подразумевают использование других видов мяса. Очень ароматная и сытная версия густого супа получается из свинины на пиве. Сок овощей, соединенный с пивом, дает удивительный по насыщенности вкусовых оттенков бульон. Мясо в таком букете ингредиентов выходит нежным, с тонкими нотками специй и зелени. Есть варианты блюда на вине и на воде.

Мы советуем приготовить классику кавказской кухни еще и потому, что процесс готовки прост, с ним справиться даже начинающая хозяйка. Минимальная обработка продуктов, привычные ингредиенты, масса возможностей для творчества – с такими достоинствами трудно отказать блюду в его присутствии на вашем столе. А летом, когда овощей в изобилии, вы можете менять ингредиенты, радуя близких оригинальными сочетаниями.

Набор продуктов

Итак, чтобы приготовить вкуснейшую хашламу из свинины, нам потребуются:

  • свинина – около 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • вино красное сухое – 150 мл;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку каждой зелени;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: добавьте в наш рецепт картошку, штук 5-6, и блюдо заиграет новыми красками.

Подготавливаем компоненты блюда

Собрав необходимые продукты, выкладываем их на разделочный стол и предварительно обрабатываем.

Делаем следующее:
  1. Все овощи и зелень отмываем.
  2. Очищаем лук и удаляем из болгарского перца семена и сердцевину.
  3. Чистим чеснок.

Из посуды нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками. На Кавказе мясо и овощи тушат в казане. В наших условиях, когда не в каждой семье найдется казан, подойдет именно такая кастрюля.

Приготовленной хашламы хватит на 5 стандартных порций. Время готовки — 2 часа.

Начинаем готовить

 

Какой бы набор овощей мы ни взяли для хашламы, приготовить ее невкусно невозможно. Тем более из свинины. Чтобы нас не смущала жирность мяса, возьмем постную свинину — ребрышки или вырезку.

Переходим к готовке блюда

  1. Нарезаем головки репчатого лука крупными кольцами. Половину колец выкладываем на дно кастрюли.
  2. Режем мясо крупными кусками или разделяем ребрышки, выкладываем на первый слой лука.
  3. Присыпаем свинину специями.
  4. Зубчика чеснока разрезаем на крупные дольки и высыпаем на мясо.
  5. Следующий слой делаем из помидоров, порезав их крупными кусками.
  6. Баклажаны нарезаем кружками. Закладываем в кастрюлю.
  7. Режем сладкий перец широкими полосками, закрываем им слой баклажанов.
  8. Завершаем укладывание ингредиентов слоем оставшегося лука.
  9. Зелень мелко рубим и посыпаем лук.
  10. Заливаем вино и ставим кастрюлю на плиту. Тушим блюдо на тихом огне 1,5 часа.
  11. Выключаем горелку, даем кушанью немного, минут 10-15, настояться, раскладываем по тарелкам.

Для подачи хашламы возьмите глубокие миски или пиалы. На Кавказе к ней подают лаваш. У нас блюдо с аппетитом пойдет со свежим хлебом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как варить хашламу из свинины

Хашлама из свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.

1

Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

2

Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

3

Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

4

Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

5

Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

6

Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

7

Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

8

Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

9

Приятного аппетита!

Хашлама из свинины: 3 рецепта, особенности приготовления

Хашлама относится к блюдам кавказкой кухни, и готовят ее чаще всего из баранины или говядины, реже – из мяса птицы. Однако не все народы Кавказа исповедуют ислам, так что и здесь многие хозяйки делают хашламу из свинины. Именно хашлама из свинины и получила особую популярность среди наших соотечественников, так что многие даже считают ее рецепты специально адаптированными к русской кухне. Однако на самом деле технология приготовления хашламы из свинины мало отличается от традиционной, и при ее нарушении вместо хашламы вы рискуете получить обычное рагу.

Особенности приготовления

Хашлама из свинины получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении следовать традиционной технологии. Сделать это сможет каждый – технология проста. Подготовка продуктов не вызовет сложности даже у начинающего кулинара, основное время уходит на тушение, которое происходит без участия повара. Нужно лишь набраться терпения – и хашлама из свинины получится вкусной и ароматной – такой, какую любят есть в Грузии и Армении.

  • Правильный выбор мяса для хашламы – это уже половина успеха. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных: оно не только быстрее готовится, но и оказывается в итоге нежным и мягким. При этом не нужно стремиться приобрести вырезку или ошеек – для хашламы больше подойдет мясо на кости. Хорошей идеей, например, будет взять на хашламу свиные ребра.
  • В хашламу принято добавлять много свежей зелени и пряных трав, именно они придают блюду насыщенный аромат. По этой причине на зелени экономить не стоит. А вот добавлять ли острые специи и в каком количестве – решать вам.
  • Для приготовления хашламы не используют много жидкости. На килограмм продуктов берут не более стакана воды, но чаще даже ограничиваются половиной этого количества жидкости. Ведь овощи тоже выделяют много сока. В результате выходит, что свинина тушится в собственном соку. Вот поэтому-то она и получается такой вкусной!
  • Хашлама приготовится скорее и будет вкуснее, если вместо воды или пополам с ней в блюдо добавить вино или пиво.
  • Тушить хашламу необходимо в посуде, имеющей толстое дно и такие же толстые стенки (обычно это казан). Только в такой посуде, сохраняющей тепло, мясо хорошо разварится и не успеет пригореть. В обычной кастрюле хашламу приготовить не удастся.
  • Продукты для приготовления хашламы выкладывают в казан слоями и в процессе приготовления их не перемешивают.

Хашлама считается полноценным блюдом. Независимо от того, какие овощи и в каком количестве вы использовали для приготовления блюда, дополнительно на гарнир ничего готовить не нужно. Единственное, что требуется перед подачей, так это посыпать хашламу рубленой зеленью.

Простой рецепт хашламы из свинины

Состав:

  • свинина – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • красное сухое вино – 150 мл;
  • вода – 0,25 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Тут где-то Масленица бродит::

Способ приготовления:

  • Помойте свинину и нарежьте ее кусками примерно по 5 см.
  • Мелко порубите чеснок.
  • Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 3 мм. Отделите примерно половину лука и положите его к мясу.
  • Добавьте к мясу чеснок и перец, залейте вином и оставьте примерно на 30–60 минут, чтобы оно слегка промариновалось.
  • Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками среднего размера. Присыпьте солью, перемешайте, оставьте на четверть часа. Спустя указанное время хорошо промойте баклажаны проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите на пару минут в кипящую воду. Спустя указанное время выньте томаты шумовкой и остудите, опустив их на несколько минут в холодную воду. Снимите с томатов шкурку, мякоть нарежьте некрупными кусками совершенно любой формы.
  • Зелень помойте, разделите на три пучка, свяжите их нитками.
  • Сладкий перец помойте. Удалите у него плодоножки, извлеките из перцев семена. Нарежьте все тонкой соломкой.
  • В казан положите маринованное мясо и залейте маринадом.
  • На мясо выложите болгарский перец и оставшийся лук.
  • Следующим слоем положите баклажаны. На них высыпьте помидоры, слейте в казан выделившийся из томатной мякоти сок.
  • Влейте в казан стакан воды.
  • Сверху положите пучки зелени.
  • Накройте казан крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите хашламу в течение 2 часов.

Подавайте хашламу из свинины с лавашем, щедро посыпав ее свежей зеленью.

Хашлама из свинины с грибами

Состав:

  • свинина на кости – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • свежая кинза – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук, нарежьте его достаточно толстыми кольцами и положите на дно казана.
  • Болгарский перец, очистив от семян, нарежьте вдоль соломкой и выложите поверх лука.
  • Очистите морковь, нарежьте ее соломкой и выложите сверху других овощей.
  • Вымойте и обсушите салфеткой свинину. Нарежьте ее кусками среднего размера, положите на овощи, посыпьте солью и перцем.
  • Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, выложите их на мясо.
  • Баклажаны вымойте и, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Посолите в местах надреза, через 15 минут промойте и нарежьте поперек кусками толщиной около 5 мм. Положите в казан.
  • Обдайте кипятком помидоры, очистите, нарежьте кружками. Выложите на баклажаны.
  • Посыпьте все крупно порезанной зеленью петрушки и мелко порубленным укропом.
  • Влейте полстакана воды и поставьте на огонь.
  • Тушите в течение 2 часов.

Хашлама из свинины с шампиньонами обладает уникальным вкусом и соблазнительно пахнет. Она будет еще ароматней, если вместо шампиньонов использовать белые грибы.

Хашлама из свинины с картошкой

Состав:

  • свиные ребрышки – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • пиво – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребрышки, помыв и обсушив салфетками, натрите специями и положите на дно казана.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами, посыпьте луком мясо.
  • Морковь нарежьте кружочками и выложите следующим слоем.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками. Замочите их на 20–30 минут в подсоленной воде. Для этого в литре воды растворяют чайную ложку соли. Делается это для того, чтобы удалить из «синеньких» соланин – вредное вещество, которое к тому же придает овощам горький привкус.
  • Промойте, подсушите, положите в казан. Посыпьте солью и специями.
  • Мелко порежьте ножом чеснок, высыпьте его на баклажаны.
  • Очистите помидоры. Это будет несложно сделать, если предварительно на пару минут опустить овощи в кипящую воду. Мякоть нарежьте небольшими кубиками и положите на баклажаны.
  • Очистите и крупными кусками нарежьте картофель. Маленькие клубни можно даже не разрезать, средние делят ножом на 2–4 части, крупные разрезают на 6–8 частей. Если порезать их мелко, они слишком разварятся, потеряют форму.
  • Приправьте картошку. Посыпьте ее рубленой зеленью. Зелень добавлять не обязательно, но лишней она не будет. Хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.
  • Очистите от семян и нарежьте полукольцами перец. Положите его на картошку.
  • Влейте в казан пиво, поставьте его на огонь.
  • Тушите хашламу из свиных ребрышек с картошкой в течение 2,5 часов.

Перед подачей к столу блюдо можно посыпать не только зеленью, но и толченым чесноком. Оно будет вкусным и душистым, даже если использовать минимум специй.

Хашлама из свинины получается сочной, ароматной и очень аппетитно выглядит. Это очень сытное блюдо, которым несложно накормить человека, обладающего отменным аппетитом. При этом готовить хашламу просто, с этим справится даже хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

Дата: 19.06.2017.

Хашлама из свинины — кулинарный рецепт с фото

Хашлама – вкуснятина, представляющая собой  густой кавказский  суп  с большим количеством мяса  и овощей. Сегодня  предлагаю вам  приготовить хашламу из свинины. В сети можно встретить  великое множество  интерпретаций  этого блюда. Как и большинство других блюд,   рецептура хашламы может изменяться в зависимости от наших предпочтений. На Кавказе это блюдо готовят из баранины. Однако баранина не частый гость на нашем столе. Предлагаю вам вариант  —  хашлама из свинины. Технология этого  блюда очень проста. Горцы не любили возиться с приготовлением, складывали все составляющие в один казан и отправляли вариться на огонь.

Для рецепта используйте только свежее мясо, а посуду выбирайте с толстым дном и толстыми стенками, так как блюдо будет тушиться длительное время на медленном огне. Вместо воды можно использовать пиво. Пиво ускорит процесс приготовления мяса.

Итак, приступим к рецепту.

Рецепт хашламы из свинины

Ингредиенты:
  • свинина 1,5-1,7 кг нарезать средними кусочками
  • картофель 6 шт. нарезать крупными брусочками
  • баклажаны 2шт. нарезать половинками
  • помидоры 5шт.нарезать кружочками
  • сладкий перец 3шт. нарезать крупной соломкой
  • морковь 1шт. нарезать кружочками
  • репчатый лук 2-3шт. нарезать полукольцами
  • чеснок 1 головку
  • вода  или пиво 250мл смотрите также как приготовить ирландское рагу на пиве
  • соль, специи
  • свежая зелень
Как приготовить хашламу из свинины с картофелем
  • Овощи  помыть и нарезать.
  • Свинину  выкладываем в раскаленный казан с растительным маслом. Посыпаем специями, обжариваем до зарумянивания. Добавляем соль по вкусу.
  • Затем слоями выкладываем на мясо, репчатый лук, затем морковь, чеснок, картофель. Опять добавляем соль. Теперь  выкладываем слой из болгарского перца, затем слой из баклажан, помидоры, опять не забываем посолить.

овощи выкладываем слоями

  • В конце добавляем воду или пиво, закрываем казан крышкой и продолжаем  готовим блюдо на медленном огне. Во время приготовления блюдо не перемешивать. Тушить  свинину с овощами  2часа.
  • Через два часа добавить в готовое блюдо рубленый чеснок, снять казан с огня. Оставить хашламу на 10-15 минут, чтобы настоялась. Перемешать. Подавать хашламу из свинины с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Закладка.

Хашлама по-армянски. Рецепт с фото из говядины, баранины, свинины, курицы, рыбы пошагово

Хашлама – вкусное и простое блюдо, которое можно сделать без длительного пребывания на кухне. Рецептов его приготовления настолько много, что народы спорят, у кого оно появилось первым. Чаще его относят в армянской кухне. Чтобы иметь представление о блюде, рекомендуется посмотреть фото его в готовом виде.

Содержание статьи:

Особенности приготовления национального армянского блюда – хашламы

Приготовление хашламы в домашних условиях не является трудоемким процессом, но имеет свои особенности.

Чтобы не сделать из блюда обычное рагу, следует придерживаться технологии приготовления, а именно:

  • Использовать свежее мясо. Учитывая длительное время тушения блюда, приготовится любое мясо, даже не молодое, но если оно будет свежим, то в результате станет гораздо сочнее и нежнее.
  • Используемый кусок мяса может быть филейной частью или на косточке. Предпочтение отдается второму варианту, поскольку мясо на кости становится ароматнее.
  • Ингредиенты выкладываются слоями и не перемешиваются до конца готовки.
  • Вместо воды продукты можно залить вином или пивом – это сделает блюдо вкуснее. При их выпаривании добавляется кипяченая вода (но обычно этого не требуется, если соблюдать пропорции).
  • Для ароматного блюда в него добавляются множество видов специй и приправ.
  • Степень остроты блюда регулируется по желанию, используя перец чили в предпочитаемом количестве.
  • Готовить блюдо обязательно в посуде, с толстыми стенами, которые сохраняют тепло (например, казан).

Калорийность блюда

Учитывая возможность использования любых сортов мяса при приготовлении хашламы, его калорийность разная.

Ниже приведена таблица содержания калорий готового блюда на 100 г:

калории белки жиры углеводы
С бараниной 111,6 7,4 6,1 6,5
С говядиной 141,3 9,9 9,1 4,7
С курицей 49 3,4 2,7 3
Со свининой 200 10 12 20

Хашлама по-армянски из баранины с вином

Хашлама по-армянски из баранины готовится с вином.

Баранина может быть жесткой, поэтому лучше использовать мясо молодого барашка. В таком случае время приготовления мяса и овощей будет одинаковым.

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • вино – 140 г;
  • лук – 510 г;
  • морковка – 280 г;
  • помидоры – 480 г;
  • болгарский перец – 180 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговые действия:

  1. Помытое мясо барана нарезать крупными кусками и сложить в емкость.
  2. Соединить вино со специями по вкусу и залить полученной смесью мясо. Оставить на пару часов, прикрыв пищевой пленкой.
  3. Очищенный лук нарезать на крупные полукольца и поделить пополам.
  4. Морковь нарезать тонкими брусками.
  5. Очищенный от семечек перец и нарезать на бруски.
  6. Помидоры освободить от кожуры. Для этого сделать надрез на каждую ягоду крест накрест и бросить в кипяток на пару мин. Затем аккуратно удалить кожуру и нарезать мякоть.
  7. Половину нарезанного лука сложить на дно казана и выложить на него мясо. Залить вином. Следующим слоем выложить перец, затем остаток лука и морковь. Последний слой – помидоры. Сок, который пустили ягоды, отправить к остальным ингредиентам.
  8. Пучок зелени положить на овощи и закрыть крышкой.
  9. В течение 2,5 ч мясо должно тушиться в маринаде. При выпаривании вина долить 110 г кипятка.

Хашлама по-армянски из говядины с картошкой

Армянская хашлама чаще готовится из говядины или баранины.

Чтобы сделать блюдо из говядины, понадобятся следующие продукты:

  • говядина – 1300 г;
  • лук – 800 г;
  • картошка – 950 г;
  • морковка – 600 г;
  • помидоры – 900 г;
  • болгарский перец – 800 г;
  • растительное масло – 90 г;
  • лимон – 50 г;
  • вода – 500 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Из лимона выжать максимально возможный сок. Посыпать в него специи.
  2. Помытую и высушенную говядину нарезать на куски не более 5 см и сложить в емкость.
  3. Залить мясо лимонным маринадом, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
  4. Очищенный картофель нарезать на крупные куски, чтобы в процессе готовки они не разварились.
  5. Перец без семечек нарезать бруском.
  6. Лук нарезать на нетолстые полукольца.
  7. Помидоры обдать кипятком и крупно порезать.
  8. Казан залить маслом и разогреть. Выложить мясо и обжарить до хрустящей оболочки.
  9. Отправить морковь с луком к мясу. Следующим слоем выложить перец и картошку. Посыпать измельченным чесноком.
  10. Последним слоем сложить помидоры и залить все водой.
  11. Сделать огонь маленьким и оставить ингредиенты томиться 2,5 ч.

Хашлама по-армянски из бараньих ребрышек с пивом

Ребрышки – одна из самых вкусных частей барана. В сочетании с овощами и томленное в пиве – оно получится особенно вкусным и сочным. В процессе готовки выпаривается вся жидкость, оставляя едва уловимые нотки хмеля и солода, которые добавляют изюминку вкуса.

Чтобы сделать блюдо из бараньих ребрышек в пиве понадобится:

  • бараньи ребрышки – 800 г;
  • лук – 480 г;
  • картошка – 650 г;
  • морковка – 260 г;
  • помидоры – 670 г;
  • болгарский перец – 340 г;
  • пиво – 470 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. Помытые ребрышки барана порубить и сложить в казан. Насыпать специи, перемешать и залить пиво.
  2. Выложить на ребрышки нарезанный полукольцами лук.
  3. Морковь порубить на бруски и сложить на лук.
  4. Следующим слоем отправить очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посыпать специи.
  5. Помидоры нарезать на не тонкие кружочки и выложить на картофель. Посолить.
  6. Отправить казан на огонь и все томить 2 ч. По истечению времени насыпать измельченную зелень и, не перемешивая, закрыть крышкой. Продолжать тушить еще 18 мин.

Хашлама по-армянски с баклажанами и телятиной

Хашлама по-армянски (рецепт с фото поможет не запутаться при выкладывании слоев) также готовится с добавлением баклажанов.

Такой вариант приготовления блюда не у всех получатся вкусным, поэтому его редко делают. Баклажаны следует обжарить перед добавлением в мясо.

Необходимые ингредиенты для хашламы с баклажанами:

  • телятина – 480 г;
  • баклажаны – 480 г;
  • лук – 180 г;
  • морковка– 60 г;
  • болгарский перец – 180 г;
  • помидоры – 95 г;
  • чеснок – 20 г;
  • растительное масло – 40 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Для получения вкусных баклажанов, желательно их предварительно замочить в воду на 1 час. Затем разделить каждый овощ на 4 части и обжарить на растительном масле со всех сторон по 1 мин.
  2. Оставшееся от баклажанов масло залить в казан и, по необходимости, добавить еще 2 ст.л. масла.
  3. Кусок мяса помыть, просушить и нарезать на крупные куски. Выложить слоем в казан.
  4. На мясо сложить порезанный полукольцами лук и морковь, порубленную брусками.
  5. Следующий слой – обжаренные баклажаны, нарезанные на кубики. Посыпать измельченным чесноком.
  6. Болгарский перец нарезать полукольцами и выложить на баклажаны.
  7. Помидоры нарезать кружками и разложить поверх остальных ингредиентов.
  8. Залить 150 г воды мясо с овощами и томить 2 ч на медленном огне.

Хашлама по-армянски с грибами и курицей

Хашлама по-армянски (рецепт с фото станет наглядным примером) изначально подразумевала использование говяжьего мяса или баранины. Позднее, его начали готовить с курицей. На сегодняшний день такой вариант приготовления хашламы стал гораздо популярнее.

Для приготовления такого блюда понадобится:

  • куриное мясо – 700 г;
  • шампиньоны – 380 г;
  • картошка – 300 г;
  • лук – 210 г;
  • морковка – 320 г;
  • болгарский перец – 210 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 35 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделанную курицу сложить в казан на разогретое масло. Обжарить до золотистого оттенка.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь – брусками. Отправить к птице.
  3. Шампиньоны нарезать и отдельно обжарить на сковороде с маслом около 6 мин.
  4. Очищенную картошку нарезать некрупными кусками. Убавить огонь под казаном и выложить на птицу картошку. Посыпать специи.
  5. Следующим слоем выкладываются грибы, затем болгарский перец, нарезанный соломкой. Этот слой так же посыпать специями.
  6. Последним слоем выложить помидоры, нарезанные на круги. Очищенные от шелухи зубчики чеснока воткнуть произвольно.
  7. Залить все 170 г воды и закрыть крышкой. На медленном огне тушить продукты около 50 мин.

Хашлама по-армянски с айвой

Хашлама по-армянски (рецепт с фото покажет, как его правильно сделать) иногда готовится с айвой. Она придает некую кислинку блюду, добавляя свою изюминку. При отсутствии айвы, ее заменяют кислыми яблоками, но вкус становится непохожим.

Для приготовления хашламы с айвой понадобится:

  • мясо – 850 г;
  • картошка – 540 г;
  • лук – 240 г;
  • айва – 240 г;
  • морковь – 80 г;
  • болгарский перец – 110 г;
  • помидоры – 110 г;
  • пиво – 210 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. Масло разогреть в казане и выложить нарезанные куски мяса. Обжечь до хрустящей корочки.
  2. Айву нарезать на дольки, лук – полукольцами.
  3. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  4. На мясо выложить слой айвы, на него – помидоры, нарезанные кружочками.
  5. Следующий слой овощей – лук, затем картошка, очищенная от кожуры и не мелко нарезанная.
  6. Выложить морковь и болгарский перец. Каждый слой посыпать специями.
  7. Залить пивом все ингредиенты и под закрытой крышкой томить около 95 мин.

Размер нарезания овощей зависит от используемого мяса.

Если баранина, то (поскольку она готовится дольше) овощи необходимо нарезать крупными кусками, иначе они превратятся в пюре. Молодой теленок или курица приготовятся быстрее, поэтому овощи можно нарезать мельче.

Хашлама по-армянски в мультиварке

Хашламу легко можно приготовить в мультиварке. Она хорошо тушит продукты и удобна в использовании.

Чтобы сделать это армянское блюдо с использованием мультиварки понадобятся:

  • мясо – 460 г;
  • баклажаны – 60 г;
  • картошка – 110 г;
  • болгарский перец – 95 г;
  • помидоры – 90 г;
  • чеснок – 10 г;
  • пиво – 240 г;
  • специи.

Приготовление:

  1. Нарезанные крупными кусками баклажаны обжечь на сковороде со всех сторон по паре минут.
  2. В мультиварку залить масло и в режиме «выпечка» обжечь порезанное некрупно мясо. Добавить к нему нарезанный полукольцами лук и через 2 мин переключить на режим «тушение».
  3. Выложить на мясо натертую на крупной терке морковь, картошку, нарезанную на некрупные куски, и перец. Каждый слой посыпать специями.
  4. Воткнуть в ингредиенты чесночные дольки.
  5. Последним слоем сложить нарезанные кружочками помидоры и залить все пивом.
  6. Закрыть крышку мультиварки и в этом же режиме довести до готовности.

Вкусная хашлама на костре

Хашлама, сделанная на костре, получается особенно ароматным. Она станет любимым кушаньем на природе, поскольку является не только вкусным, но и сытным.

Для приготовления данного блюда на костре понадобятся:

  • говядина – 950 г;
  • лук – 400 г;
  • картошка – 300 г;
  • болгарский перец – 510 г;
  • помидоры – 950 г;
  • чеснок – 25 г;
  • пиво – 160 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. Дно казана покрыть нарезанными на круги помидорами. Остаток овощей убрать.

    Хашлама по-армянски. Рецепт предоставлен ниже.

  2. Следующим слоем выложить половину нарезанного полукольцами лука без шелухи.
  3. Посыпать специи, не перемешивая.
  4. Половину порубленной зелени с лавровым листом сложить на лук.
  5. Выложить на зелень нарезанное на средние куски мясо и воткнуть между кусками зубчики чеснока. Посыпать специи.
  6. На мясо сложить оставшуюся зелень, затем болгарские перцы. На перцы выложить остаток лука и покрыть все помидорами. Каждый слой посыпать специями.
  7. Залить все продукты пивом и под крышкой томить на небольшом костре.
  8. Спустя 2 часа открыть крышку казана и засыпать его нарезанной на круги картошкой. При выпаривании жидкости на данном этапе подливается кипяченая вода. Чтобы придать приятный аромат блюду, на картофель можно положить веточку базилика.
  9. После того, как будет готов картофель, посыпать немного свежим зеленым луком и под крышкой дать пропитаться ароматом еще 7 мин без огня.

Домашняя хашлама из свинины

Хашлама по-армянски редко готовится из свинины, однако блюдо с использование этого сорта мяса получается не менее вкусно. Чтобы узнать, как выглядит готовое блюдо из свинины, можно посмотреть фото.

Рецепт его приготовления практически не отличается от рецептов с говядиной и состоит из следующих ингредиентов:

  • свинина – 950 г;
  • баклажаны – 650 г;
  • лук – 680 г;
  • болгарский перец – 650 г;
  • помидоры – 640 г;
  • чеснок – 18 г;
  • красное сухое вино – 110 г;
  • вода – 95 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. Помытое и просушенное мясо нарезать на крупные куски. Сложить в емкость.
  2. Нарезанный полукольцами лук отправить к мясу. Половину убрать.
  3. Раздавить чеснок ножом и сложить в мясо. Посыпать перцем.
  4. Залить все вином и оставить под крышкой на 70 мин.
  5. Очищенные и нарезанные средними кусками баклажаны засыпать солью и оставить на 20 мин. По истечению времени хорошо промыть овощи водой, смывая всю соль.
  6. Помидоры надрезать с одной стороны и бросить в кипяток на пару мину. После того, как кожа слегка отойдет, остудить ее и удалить кожуру. Мякоть произвольно нарезать.
  7. Помытую зелень разделить на 2 пучка и обмотать нитками.
  8. Болгарский перец нарезать соломкой, удалив семена.
  9. По истечению времени мясо распределить на дне казана. Залить остатком маринада и посолить.
  10. Сложить на мясо лук, болгарский перец и баклажаны. Добавить специи.
  11. Следующим слоем выложить баклажаны, посолить и распределить помидоры. Сок, оставшийся от мякоти помидоров, залить в казан.
  12. Продукты залить водой и выложить пучки зелени.
  13. Под закрытой крышкой томить блюдо в течение 130 мин.

 Хашлама из курицы на пиве в казане

Чтобы сделать хашламу из курицы, тушенную в пиве, понадобится:

  • курица – 640 г;
  • картошка – 190 г;
  • болгарский перец – 240 г;
  • лук – 310 г;
  • морковка – 240 г;
  • помидоры – 420 г;
  • пиво – 310 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Курицу разделать, хорошо промыть части и обсушить. На разогретом в казане масле обжечь куски (огонь сильный) до образования корочки.
  2. Лук нарезать полукольцами и разложить на мясе, затем сложить натертую на крупной терке морковь.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой и отправить следующим слоем. Каждый слой посыпать специями.
  4. Картошку порубить на небольшие куски и сложить на перец.
  5. Помидоры обжечь в кипятке и удалить кожицу. Нарезать мякоть произвольно и отправить в казан. Посыпать нарубленной зеленью.
  6. Залить ингредиенты пивом и томить под закрытой крышкой на небольшом огне около 95 мин. При выпаривании пива можно добавить 100 г кипятка.

Хашлама из рыбы

Кроме обычных сортов мяса, хашламу можно приготовить из рыбы. Готовится она гораздо быстрее и получается не только вкусной, но и полезной. Учитывая небольшое время приготовления рыбы, остальные ингредиенты нарезаются некрупными кусками.

Блюдо состоит из следующих продуктов:

  • форель – 850 г;
  • картофель – 90 г;
  • лук – 140 г;
  • морковь – 40 г;
  • помидоры – 95 г;
  • болгарский перец – 75 г;
  • перец чили – 35 г;
  • вода – 250 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу почистить и нарезать крупными частями. Выложить на дно казана и посыпать специи.
  2. На форель выложить лук, нарезанный полукольцами и морковь, натертую на крупной терке. Посыпать специи
  3. Болгарский перец нарезать соломкой, перец чили тонкими кругами. Выложить на морковь.
  4. Картофель очистить и порубить на небольшие куски. Сложить в казан и посыпать специи.
  5. Помидоры нарезать на кружочки и выложить последним слоем. Залить все водой и под закрытой крышкой томить на тихом огне около 45 мин. При подаче блюда посыпать порубленной зеленью.

Хашлама из конины

Блюда из конины считаются большим деликатесом и встречаются очень редко. Использование конины в качестве основного ингредиенты для приготовления хашламы обязывает добавлять айву. При желании можно его сделать с бараньим жиром – это сделает блюдо ароматнее и придаст новый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • конина – 950 г;
  • курдючный жир – 65 г;
  • айва – 85 г;
  • помидоры – 210 г;
  • болгарский перец – 180 г;
  • перец чили – 35 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Курдючный жир выложить в казан и растопить.
  2. Первым слоем сложить нарезанный полукольцами лук и перцы. Добавить специи.
  3. Мяса нарезать на крупные куски и сложить на лук. Посыпать специи.
  4. Айву нарезать на полудольки и выложить на мясо.
  5. Помидоры нарезать кружочками и покрыть айву. Посолить.
  6. Томить блюдо под закрытой крышкой на тихом огне 190 мин. При необходимости залить кипятком.
  7. Подавать блюдо следует с измельченной зеленью.

Хашлама по-чувашски

Чувашский вариант приготовление хашламы подразумевает использование духового шкафа. Мясо, из которого будет готовиться блюдо, может быть любым. В данном рецепте добавляется телятина.

Ингредиенты:

  • телятина – 650 г;
  • картошка – 240 г;
  • лук – 240 г;
  • болгарский перец – 170 г;
  • перец чили – 35 г;
  • помидоры – 260 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. В казан залить масло, покрыть дно нарезанным на крупные куски мясом. Посыпать специи.
  2. Следующий слой – нарезанный полукольцами лук, затем морковь, измельченная на брусочки. Посолить.
  3. Картошку порубить на дольки и выложить в казан. Посыпать специи.
  4. Перцы нарезать соломкой и покрыть или картошку.
  5. Помидоры нарезать кружочками и сложить в последнюю очередь.
  6. Отправить емкость в духовой шкаф и при 170° томить 190 мин. При подаче блюда посыпать измельченную зелень.

Хашлама по-грузински из говядины

Приготовление хашламы по-грузински допускает использование, как говядины, так и баранины. Мясо – главный ингредиент данного блюда. В отличие от армянской хашламы, грузины не добавляют большое количество овощей, ограничиваясь луком и чесноком.

Ингредиенты:

  • говядина – 780 г;
  • лук – 180 г;
  • чеснок – 15 г;
  • черный перец горошком – 3 г;
  • лавровый лист – 2 г;
  • вода – 950 мл;
  • специи;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить на огне и бросить в нее нарезанное на крупные куски мясо. После того, как бульон закипит, ее необходимо слить, промыть мясо и залить кипяченой водой. Можно поменять посуду.
  2. После того, как появится пена, ее следует убрать. Добавить соль.
  3. Лук нарезать на 2 части и бросить в бульон. Не накрывать крышкой.
  4. В течение часа варить лук, добавив все приправы.
  5. Чеснок раздавить, измельчить ножом и бросить в воду.
  6. Убавить огонь и варить ингредиенты еще 180 мин под закрытой крышкой.
  7. Блюдо подается с бульоном или без него. Щедро посыпать измельченной зеленью.

Правила подачи и употребления блюда

Хашламу подают не в обычных тарелках, а в глиняных горшках, дабы сохранить аромат и температуру блюда. Для любителей, можно добавить немного бульона, сделав блюдо более жидким. При подаче блюда следует его обильно посыпать зеленью. Кушают хашламу с лавашем вместо хлеба. Чтобы кушанье получилось красивее, болгарские перцы лучше взять разных цветов – это добавит яркие краски.

Хашламу можно приготовить как на плите, так и в духовом шкафу или мультиварке. Хашламу готовить очень просто и удобно, поскольку не требуется присутствие на кухне, постоянное перемешивание или отдельное обжарка продуктов.

В рецептах можно регулировать количество составляющих на свое усмотрение, добавляя тот или иной ингредиент в зависимости от предпочтений. В правильно приготовленной армянской хашламе мясо получается очень нежное, при этом овощи не превращаются в пюре. Для наглядного примера как выглядит готовое блюдо, можно посмотреть фото.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении хашламы

Как правильно приготовить хашламу по-армянски:

Хашлама из свинины

Самое время приготовить такое вкусное блюдо, как хашлама из свинины. Обилие овощей и зелени сделает армянскую хашламу просто превосходной, ароматной, пальчики оближешь!

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 316
Источник: https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html

Особенности приготовления

Хашлама из свинины получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении следовать традиционной технологии. Сделать это сможет каждый – технология проста. Подготовка продуктов не вызовет сложности даже у начинающего кулинара, основное время уходит на тушение, которое происходит без участия повара. Нужно лишь набраться терпения – и хашлама из свинины получится вкусной и ароматной – такой, какую любят есть в Грузии и Армении.

  • Правильный выбор мяса для хашламы – это уже половина успеха. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных: оно не только быстрее готовится, но и оказывается в итоге нежным и мягким. При этом не нужно стремиться приобрести вырезку или ошеек – для хашламы больше подойдет мясо на кости. Хорошей идеей, например, будет взять на хашламу свиные ребра.
  • В хашламу принято добавлять много свежей зелени и пряных трав, именно они придают блюду насыщенный аромат. По этой причине на зелени экономить не стоит. А вот добавлять ли острые специи и в каком количестве – решать вам.
  • Для приготовления хашламы не используют много жидкости. На килограмм продуктов берут не более стакана воды, но чаще даже ограничиваются половиной этого количества жидкости. Ведь овощи тоже выделяют много сока. В результате выходит, что свинина тушится в собственном соку. Вот поэтому-то она и получается такой вкусной!
  • Хашлама приготовится скорее и будет вкуснее, если вместо воды или пополам с ней в блюдо добавить вино или пиво.
  • Тушить хашламу необходимо в посуде, имеющей толстое дно и такие же толстые стенки (обычно это казан). Только в такой посуде, сохраняющей тепло, мясо хорошо разварится и не успеет пригореть. В обычной кастрюле хашламу приготовить не удастся.
  • Продукты для приготовления хашламы выкладывают в казан слоями и в процессе приготовления их не перемешивают.

Хашлама считается полноценным блюдом. Независимо от того, какие овощи и в каком количестве вы использовали для приготовления блюда, дополнительно на гарнир ничего готовить не нужно. Единственное, что требуется перед подачей, так это посыпать хашламу рубленой зеленью.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2082
Источник: https://onwomen.ru/hashlama-iz-svininy.html

Похожие рецепты

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1495
Источник: https://1000.menu/cooking/20780-xashlama-iz-svininy

Набор продуктов

Итак, чтобы приготовить вкуснейшую хашламу из свинины, нам потребуются:

  • свинина – около 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • вино красное сухое – 150 мл;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку каждой зелени;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: добавьте в наш рецепт картошку, штук 5-6, и блюдо заиграет новыми красками.

Подготавливаем компоненты блюда

Собрав необходимые продукты, выкладываем их на разделочный стол и предварительно обрабатываем.

Делаем следующее:
  1. Все овощи и зелень отмываем.
  2. Очищаем лук и удаляем из болгарского перца семена и сердцевину.
  3. Чистим чеснок.

Из посуды нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками. На Кавказе мясо и овощи тушат в казане. В наших условиях, когда не в каждой семье найдется казан, подойдет именно такая кастрюля.

Приготовленной хашламы хватит на 5 стандартных порций. Время готовки — 2 часа.

Начинаем готовить

Какой бы набор овощей мы ни взяли для хашламы, приготовить ее невкусно невозможно. Тем более из свинины. Чтобы нас не смущала жирность мяса, возьмем постную свинину — ребрышки или вырезку.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1147
Источник: https://EdimSup.ru/meat/kak-prigotovit-xashlamu-iz-svininy.html

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1
Источник: http://dietstol.ru/xashlama-iz-svininy/

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры —  ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Перец сладкий —  ккал/100г
  • Морковь —  ккал/100г
  • Морковь отварная —  ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Баклажаны —  ккал/100г
  • Шампиньоны —  ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр —  ккал/100г
  • Кориандр —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г
  • Перец —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Баклажаны, Шампиньоны, Помидоры , Соль, Перец, Кинза, кориандр

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 757
Источник: https://1000.menu/cooking/20780-xashlama-iz-svininy

Рецепт 1: хашлама по-армянски (пошаговые фото)

Хашлама – это всегда очень-очень вкусно и сытно! Что мне особо нравится в приготовлении хашламы – так это простота от первого и до последнего шага. При этом сварить хашламу – жидкое горячее блюдо с овощами и мясом — можно практически из любого мяса. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины или из менее благородного мяса – свинины. Так что если у вас есть овощи и увесистый кусочек мяса, то не раздумывайте и непременно приготовьте хашламу. Поверьте, это блюдо заслуживает высших похвал, и ваши родные по праву оценят ваши старания. Итак, рассказываю простой и вкусный рецепт хашламы.

  • 800 гр. баранины или говядины
  • 2 шт. крупного репчатого лука
  • 4 шт. зеленого салатного перца
  • 500 гр. спелых помидоров
  • 800 гр. картофеля
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 стакан белого вина (по желанию)
  • петрушка или кинза
  • курдючный жир или растительное масло

Итак, для хашламы нам понадобится около килограмма баранины или говядины, можно на косточке, например бараньи ребрышки, в этом случае покупаем 1 кг. Можно брать одну мякоть, в этом случае достаточно 800 гр. И еще важный момент — мясо выбираем с прожилками жира.

Мясо режем на порционные, довольно крупные куски.

Для приготовления хашламы обычно используют большой казан или кастрюлю с толстым дном. На дно казана кладем немного курдючного жира растительного масла. Нагреваем жир на огне.

В раскаленный казан кладем куски мяса, обжариваем мясо на довольно сильном огне. Если у вас не очень большой казан или кастрюля, то обжарить мясо можно на сковороде.

Жарить мясо до готовности не нужно, буквально 10 минут на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Убираем мясо с огня.

Берем две крупные луковицы, можно даже три – как говорится, хашламу овощами не испортишь ))) Лук чистим, режем перьями.

Сразу же чистим и крупно режем салатный перец, чистим и режем картошку, тоже крупно.

И еще – какая же хашлама без помидоров! Выбираем некрупные, но спелые и сладкие помидоры, моем, режем пополам или на четвертинки. Мельчить, резать помидоры пластинками – лишний труд, да и не принято на Кавказе мелко резать овощи. Поэтому все рубим крупно!

Вот теперь можно приступать непосредственно к таинству приготовления хашламы. Итак, на дно казанка или кастрюли кладем обжаренное мясо, соли и перчим.

Затем идет слой лука.

Поверх лука кладем салатный перец.

Сверху выкладываем помидорчики.

И последним слоем кладем крупно порезанный картофель. Кстати, довольно часто хашлама из баранины готовится только с овощами, без картошки. Картошка – это уже более практичная модификация классического рецепта.

Обязательно кладем хмели-сунели — 1 ч.л. без горки, а также 1 ч.л. паприки с горкой. Паприку обязательно попробуйте, чтобы случайно не положить острый молотый перец, который по внешнему виду похож на паприку. Солим.

Наливаем белое вино, но это по желанию.

Наливаем воду до уровня картофеля. Не нужно наливать, чтобы вода полностью покрывала картошку, ведь мы готовим хашламу, а не суп. В идеале мясо должно тушиться в овощном соку, поэтому водички поменьше, пусть овощи выделяют сок.

Содержимое казанка доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса. Час или больше зависит от вида и качества мяса.

Во время готовки хашламу стараемся не мешать, чтобы картошка и овощи по возможности сохранили свою целостность, а не распались на кусочки. Обязательно пробуем подливку, чтобы откорректировать соль и специи по своему вкусу.

Вот и все, домашняя хашлама готова! Подаем горячей, обильно приправив рубленой петрушкой или кинзой.

Блок: 2/10 | Кол-во символов: 3676
Источник: https://www.eat-me.ru/20180816/xashlama.htm

Хашлама из свинины с грибами

Состав:

  • свинина на кости – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • свежая кинза – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук, нарежьте его достаточно толстыми кольцами и положите на дно казана.
  • Болгарский перец, очистив от семян, нарежьте вдоль соломкой и выложите поверх лука.
  • Очистите морковь, нарежьте ее соломкой и выложите сверху других овощей.
  • Вымойте и обсушите салфеткой свинину. Нарежьте ее кусками среднего размера, положите на овощи, посыпьте солью и перцем.
  • Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, выложите их на мясо.
  • Баклажаны вымойте и, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Посолите в местах надреза, через 15 минут промойте и нарежьте поперек кусками толщиной около 5 мм. Положите в казан.
  • Обдайте кипятком помидоры, очистите, нарежьте кружками. Выложите на баклажаны.
  • Посыпьте все крупно порезанной зеленью петрушки и мелко порубленным укропом.
  • Влейте полстакана воды и поставьте на огонь.
  • Тушите в течение 2 часов.

Хашлама из свинины с шампиньонами обладает уникальным вкусом и соблазнительно пахнет. Она будет еще ароматней, если вместо шампиньонов использовать белые грибы.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1272
Источник: https://onwomen.ru/hashlama-iz-svininy.html

Хашлама со свининой – рецепт

Лук репчатый нарезаем крупными кольцами

Лук укладываем в кастрюлю, как первый слой

Помидоры нарезаем крупными кружочками.

Свинину нарезаем средними кусками.

Мясо укладываем на помидоры.

У нас получится следующий слой.

Свинину сбрызгиваем соевым соусом, солим, посыпаем специями.

Нарезаем не совсем мелко чеснок, и добавляем его к мясу.

Перец болгарский режем вдоль небольшими полосками.

Из перца формируем следующий слой.

Теперь дело за картофелем. Нарезаем картофель крупными (пополам) частями.

Формируем из картофеля очередной слой.

Картофель солим, перчим и сбрызгиваем соевым соусом.

Оставшийся лук высыпаем в кастрюлю и формируем из него следующий слой.

В след за луком в кастрюлю отправляем оставшиеся помидоры, естественно, очередным слоем.

Оставшийся болгарский перец даст нам следующий слой.

Зелень мелко шинкуем.

Нарезанной зеленью покрываем наше блюдо. Это будет последний слой.

Аккуратно выливаем в кастрюлю пиво.

Острый перчик придаст блюду пикантность.

Накрываем крышкой и тушим на малом огне 1,5-2 часа.

Наше блюдо — хашлама со свининой на скорую руку готово!

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1353
Источник: http://bistrovkusno.com/226-hashlama-so-svininoy-na-skoruyu-ruku-poshagovyy-recept-s-foto.html

Как приготовить «Хашлама из свинины»

Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4188
Источник: https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html

Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 16287
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://onwomen.ru/hashlama-iz-svininy.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3354 (21%)
  2. http://bistrovkusno.com/226-hashlama-so-svininoy-na-skoruyu-ruku-poshagovyy-recept-s-foto.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1353 (8%)
  3. https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4504 (28%)
  4. https://www.eat-me.ru/20180816/xashlama.htm: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 3676 (23%)
  5. http://dietstol.ru/xashlama-iz-svininy/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1 (0%)
  6. https://1000.menu/cooking/20780-xashlama-iz-svininy: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2252 (14%)
  7. https://EdimSup.ru/meat/kak-prigotovit-xashlamu-iz-svininy.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1147 (7%)

рецепт, адаптированный к русской кухне

Традиционную кавказскую хашламу варят с бараниной. Различные интерпретации блюда подразумевают использование других видов мяса. Очень ароматная и сытная версия густого супа получается из свинины на пиве. Сок овощей, соединенный с пивом, дает удивительный по насыщенности вкусовых оттенков бульон. Мясо в таком букете ингредиентов выходит нежным, с тонкими нотками специй и зелени. Есть варианты блюда на вине и на воде.

Мы советуем приготовить классику кавказской кухни еще и потому, что процесс готовки прост, с ним справиться даже начинающая хозяйка. Минимальная обработка продуктов, привычные ингредиенты, масса возможностей для творчества – с такими достоинствами трудно отказать блюду в его присутствии на вашем столе. А летом, когда овощей в изобилии, вы можете менять ингредиенты, радуя близких оригинальными сочетаниями.

Набор продуктов

Итак, чтобы приготовить вкуснейшую хашламу из свинины, нам потребуются:

  • свинина – около 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • вино красное сухое – 150 мл;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку каждой зелени;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: добавьте в наш рецепт картошку, штук 5-6, и блюдо заиграет новыми красками.

Подготавливаем компоненты блюда

Собрав необходимые продукты, выкладываем их на разделочный стол и предварительно обрабатываем.

Делаем следующее:
  1. Все овощи и зелень отмываем.
  2. Очищаем лук и удаляем из болгарского перца семена и сердцевину.
  3. Чистим чеснок.

Из посуды нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками. На Кавказе мясо и овощи тушат в казане. В наших условиях, когда не в каждой семье найдется казан, подойдет именно такая кастрюля.

Приготовленной хашламы хватит на 5 стандартных порций. Время готовки — 2 часа.

Начинаем готовить

 

Какой бы набор овощей мы ни взяли для хашламы, приготовить ее невкусно невозможно. Тем более из свинины. Чтобы нас не смущала жирность мяса, возьмем постную свинину — ребрышки или вырезку.

Переходим к готовке блюда
  1. Нарезаем головки репчатого лука крупными кольцами. Половину колец выкладываем на дно кастрюли.
  2. Режем мясо крупными кусками или разделяем ребрышки, выкладываем на первый слой лука.
  3. Присыпаем свинину специями.
  4. Зубчика чеснока разрезаем на крупные дольки и высыпаем на мясо.
  5. Следующий слой делаем из помидоров, порезав их крупными кусками.
  6. Баклажаны нарезаем кружками. Закладываем в кастрюлю.
  7. Режем сладкий перец широкими полосками, закрываем им слой баклажанов.
  8. Завершаем укладывание ингредиентов слоем оставшегося лука.
  9. Зелень мелко рубим и посыпаем лук.
  10. Заливаем вино и ставим кастрюлю на плиту. Тушим блюдо на тихом огне 1,5 часа.
  11. Выключаем горелку, даем кушанью немного, минут 10-15, настояться, раскладываем по тарелкам.

Для подачи хашламы возьмите глубокие миски или пиалы. На Кавказе к ней подают лаваш. У нас блюдо с аппетитом пойдет со свежим хлебом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

рецепты по-армянски с говядиной, свининой, бараниной и курицей

Хашлама – рецепт кавказской кухни, получивший признание поваров и едоков далеко за пределами своей территориальной родины. Исполнение несложной кулинарной технологии предоставит возможность сполна насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

Как приготовить хашламу?

Хашлама представляет собой блюдо из тушеных овощей с мясом. В классической версии используется баранина, но существует и масса вариаций яства с другими мясными сортами.

  1. Овощной состав хашламы может включать репчатый лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок, а также айву.
  2. Обязательным является использование обилия свежей зелени: кинзы, петрушки, базилика, которую добавляют на начальном этапе готовки или по завершению процесса.
  3. Нарезанные крупными ломтями компоненты яства в оригинале должны томиться в собственном соку, однако множество рецептов предполагают добавление вина, пива, воды или бульона.
  4. Специи для хашламы можно подбирать, ориентируясь на свой вкус, или просто приправить блюдо лаконичным набором из соли и перца.
Хашлама из говядины – рецепт

Хашлама, рецепт которой исполняют с говядиной, получается ароматной, насыщенной и питательной. Представленный овощной набор можно подкорректировать, добавив другие составляющие или заменив ими предложенные. Растертый в ступе чеснок предпочтительно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • корень и стебли сельдерея – по 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • помидоры – 400 г;
  • лавр – 3 шт.;
  • тимьян – 1 веточка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. В большой казан или сотейник закладывают ломти мяса.
  2. Сверху выкладывают крупно нарезанную морковь, корень и стебли сельдерея, лук и дольки томатов.
  3. Добавляют лавр, пряности, тимьян, соль, вливают стакан воды.
  4. После закипания убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
  5. Вкусная хашлама из говядины будет готова через 2,5-3 часа тихого томления.
  6. При подаче блюдо дополняют чесноком и щедро посыпают зеленью.
Хашлама из свинины с картофелем

Приготовление хашламы по следующему рецепту предполагает использование в качестве мясной базы свинины. Подойдет как мякоть, так и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением такого продукта станет картофель, ломтики баклажанов, болгарский сладкий перец и обязательно свежие томаты, разрезанные на половинки или четверти.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • картофель и помидоры – по 5-6 шт.;
  • баклажаны и сладкие перцы – по 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • помидоры – 400 г;
  • вода – 1 стакан;
  • лавр – 3 шт.;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают крупно свинину и овощи, укладывают в казан слоями, каждый подсаливая, пересыпая зеленью и чесноком.
  2. Вливают воду и располагают емкость на плите.
  3. После закипания содержимого убавляют жар до минимального.
  4. Хашлама из свинины будет готова через 2 часа тушения под крышкой.
  5. Добавляют в емкость немного чеснока и зелени, перемешивают и дают еще минут 15 настояться.
Хашлама из рыбы – рецепт

Хашлама, простой рецепт которой будет изложен следующим, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, которая придает ему характерный рыбный вкус и потрясающий аромат. Овощи пропитываются соками насыщенного бульона, приобретая необыкновенно оригинальные характеристики.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • картофель и помидоры – по 4 шт.;
  • острые и сладкие перцы – по 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, зерна граната.

Приготовление

  1. Чистят и нарезают крупно рыбу и овощи.
  2. Укладывают слоями компоненты, сдабривая каждый солью, эстрагоном и укропом.
  3. Вливают воду, бросают лавр и томят составляющие под крышкой 40 минут.
  4. Готовая хашлама из рыбы подается со свежей зеленью и зернами граната.
Хашлама из конины – рецепт

Хашлама, рецепт приготовления которой предполагает использование конины, является одной из изысканных версий блюда и готовится исключительно с айвой. Добавить в состав можно и баранину, срезав с ломтей жир и уложив им дно казана первым слоем. Количество острого перца регулируют по вкусу и в зависимости от степени его жгучести.

Ингредиенты:

  • конина – 1,5 кг;
  • жир курдючный – 100 г;
  • айва – 4 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 5-6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – 2 шт.;
  • лавр – 3 шт.;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. На дно казана укладывают жир.
  2. Сверху раскладывают лук, а затем перцы, подсаливают.
  3. Далее выкладывают ломти мяса и айву, посыпая слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
  4. Последним слоем выкладывают томаты, солят.
  5. Располагают емкость на плите и нагревают содержимое под крышкой до кипения, при необходимости добавив воду.
  6. Тушат блюдо на тихом огне 3 часа.
Хашлама из курицы с картошкой – рецепт

Хашлама – рецепт, который можно исполнить с курятиной, тем самым получив более легкое, но не менее питательное яство, характеристики которого могут быть как весьма пикантными, так и диетическими, если не добавлять в состав острые приправы, перец и чеснок. Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

Ингредиенты:

  • курятина – 1,5 кг;
  • картошка – 4-5 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 2-3 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. В казан закладывают курятину, чередуя со слоями овощей, подсаливая каждый и посыпая зеленью с чесноком.
  2. Вливают немного воды или бульона, доводят содержимое под крышкой до кипения, убавляют жар.
  3. Через 2 часа томления хашлама из курицы будет готова.
Хашлама по-армянски – рецепт

Удивительно ароматной и потрясающе аппетитной получается армянская хашлама из бараньих ребрышек. Характерный вкус яства достигается за счет добавления шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последних подойдет микс хмели-сунели или уцхо-сунели. Далее представлена версия блюда с картофелем, вместо которого можно взять при наличии айву.

Ингредиенты:

  • бараньи ребра – 1,5 кг;
  • картошка – 3 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • хмели-сунели, паприка и шафран – по вкусу;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В глубокую емкость с толстым дном закладывают порции мяса и овощи, сдабривая слои солью, перцем, специями.
  2. Добавляют немного воды, доводят массу до кипения под крышкой, убавляют жар.
  3. Через 3 часа томления хашлама по-армянски приправляется зеленью и подается к столу.
Хашлама по-чувашски

Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт приготовления которой предполагает духовую термическую обработку, может быть приготовлена на телячьих ребрах или другом мясе, выбранном на свой вкус. Полученное блюдо порадует особенно насыщенными вкусовыми характеристиками и потрясающим несравненным ароматом.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра – 1,5 кг;
  • картошка – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкие перцы – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 100 г;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В промасленный казан закладывают мясо, лук, подсаливают.
  2. Добавляют картофель, сельдерей, перцы и помидоры приправив слои солью.
  3. Прикрывают емкость крышкой и отправляют в прогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  4. Подают хашламу, щедро посыпав зеленью.
Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Грузинская хашлама, классический рецепт которой исполняется в оригинале с бараньей грудинкой, имеет достойные вкусовые характеристики и при использовании говядины. Подаваться мясо может как вместе с бульоном, так и просто со свежими овощами, обилием зелени и маринованным в растворе уксуса репчатым луком.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза и петрушка – по 1 пучку;
  • лавр – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • корни сельдерея, петрушки и моркови – по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В кастрюлю закладывают порции мяса, заливают водой, добавляют луковицы, коренья, соль.
  2. Прикрывают емкость крышкой и варят содержимое при тихом кипении 4 часа, добавив за 20 минут до конца варки лавр.
  3. Подается хашлама по-грузински с бульоном или без, но обязательно с чесноком и зеленью.
Хашлама на пиве

Особенно оригинальные характеристики приобретает приготовленная аппетитная хашлама из баранины с пивом. Пенный напиток не только наполняет составляющие яства уникальными вкусовыми нотами, но и размягчает мясные волокна, благодаря чему продукт становится максимально нежным и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • баранина – 1,5 кг;
  • картофель, помидоры, морковь – по 1 кг;
  • перец сладкий и лук – по 700 г;
  • пиво – 1 л;
  • кинза и петрушка – по 1 пучку;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо и овощи закладывают в емкость слоями, посолив каждый, поперчив, приправив зеленью.
  2. Заливают содержимое пивом, бросают лавр и по желанию зубки чеснока.
  3. Прикрывают посудину плотно крышкой и томят 2,5-3 часа.
Хашлама в мультиварке

Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке. Прибор сам определит нужную мощность для тихого томления продуктов, при котором каждый компонент приобретет желаемую мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в данном случае добавляется красное полусладкое вино.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель, помидоры – по 0,5 кг;
  • перец сладкий и лук – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вино – 100 мл;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

  1. В мультикастрюлю наливают масло, закладывают мясо и овощи сдабривая слои солью, чесноком и зеленью.
  2. Включают режим «Тушение» на 3 часа.
  3. Готовая хашлама с картошкой, приправляется зеленью.
Хашлама в казане – рецепт

Хашлама на костре – рецепт аутентичной версии кавказского блюда, которое в подобном исполнении считается максимально вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе исполнения технологии – обеспечить правильный жар углей для подержания едва заметного томления составляющих казана и деликатной их варки.

Ингредиенты:

  • баранина или говядина – 1,5 кг;
  • лук, морковь и помидоры – по 1 кг;
  • перец сладкий и баклажаны – по 0,5 кг;
  • светлое пиво – 1 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В казан закладывают мясо и овощи, повторяя слои 2 раза и посыпая каждый солью, перцем и обильно зеленью.
  2. Вливают пиво и доводят до кипения на сильном огне.
  3. Последующие три часа хашлама в казане на костре должна едва томиться под крышкой.

 

Хашлама из баранины с картошкой 🥝 как готовить блюдо из говядины, википедия

О происхождении этого блюда часто спорят. Одни кулинары считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что родиной яства была Грузия. Мы не будем вдаваться в подробности, ведь это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы можем приготовить вкуснейшее и сытное блюдо для всей семьи. Причем использовать мы будем не одно, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт хашламы с фото на нашем сайте поможет вам пройти процесс готовки шаг за шагом.

Как приготовить хашламу из баранины

В странах, где это блюдо считают национальной едой, рецепт хашламы из баранины не содержит точного указания количества ингредиентов. Важно, чтобы всего было много — и мяса, и овощей, и зелени. Желательно выбирать самые мясистые овощи, из которых вытопится больше сока. А лука можно вообще не жалеть — его должно быть чуть меньше мяса. Но нам ведь важна точность, поэтому записывайте необходимые ингредиенты.

Вам понадобятся:

  • баранина — 3 кг,
  • лук — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • соль, молотый черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Возьмите казан с толстыми стенами или кастрюлю с широким дном.
  2. Нарежьте лук толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема уложите на дно посуды.
  3. Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, 1/3 полученного объема уложите на лук.
  4. Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
  5. На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски. Посолите и поперчите мясо, добавьте любимые специи.
  6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
  7. Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
  8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
  9. Поставьте казан на медленный огонь. Ингредиенты дадут сок и будут медленно томиться. Крышку открывать нельзя, чтобы не выпускать пар.
  10. Оставьте посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

Как приготовить хашламу из говядины

Баранина — не самый популярный сорт мяса в нашей стране. Поэтому более близкой каждой хозяйке станет говяжья хашлама. Итак, приступим!

Вам понадобятся:

  • говядина — 3 кг,
  • лук репчатый — 2 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • морковь — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • баклажаны — 1 кг,
  • зелень — 2 пучка,
  • соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.

Процесс приготовления

  1. Промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками овощи.
  2. Промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками средней величины мясо. Удобнее делать это пластинами толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
  3. Разделите овощи на 3-4 части.
  4. Укладывайте слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
  5. На полученную подушку уложите говядину, посолите, поперчите, добавьте зелени и специй, лавровый лист.
  6. Снова уложите слой овощей и слой мяса. Продолжайте, пока не кончатся ингредиенты. Верхним слоем должен быть овощной.
  7. Плотно накройте крышку и поставьте казан на медленный огонь. Тушите не менее 3 часов, не открывая крышку.

Суп хашлама из свинины: пошаговый рецепт

Адаптированный к отечественной кухне рецепт получил множество интерпретаций. Так как семьи у нас не такие большие, как на Кавказе, то и объемы ингредиентов должны быть меньше. Здесь есть одно «но». При уменьшении количества овощей чувашское блюдо может пригореть в процессе приготовления, так как объем выпариваемого сока будет меньшим. Чтобы этого не допустить, можно добавлять в казан воду.

Хашлама из свинины относится к таким быстрым, эконом-вариантам блюда. Эксперименты с ним привели к добавлению к мясу алкогольных напитков для ускорения приготовления. Так появилась хашлама на пиве (вместо воды следует добавить светлый пенный напиток) и даже с вином. Безусловно, с классическим рецептом здесь мало общего. Но он тоже имеет право на жизнь, так как вкус получается отменным у хашламы, рецепт с фото смотрите ниже.

Вам понадобятся:

  • свиные ребрышки или мякоть свинины— 1,5 кг,
  • картофель — 6-7 штук,
  • баклажаны — 2 шт.,
  • сладкий перец — 3 шт.,
  • помидоры — 5-6 шт.,
  • морковь — 1-2 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5-6 зубчиков,
  • вода или пиво — 500 мл,
  • соль, специи.

Процесс приготовления

    1. Разрежьте мясо на куски. Раскалите казан или кастрюлю, налейте растительное масло, прогрейте.
    2. Выложите мясо, щедро посыпьте специями и зарумяньте.
    3. Снимите посуду с огня.
    4. Посолите мясо, уложите сверху лук, порезанный крупными полукольцами.
    5. Выкладывайте слой за слоем овощи — морковь, чеснок, крупно нарезанный картофель (посолите), перец. 
    6. Продолжите выкладывать овощи — баклажаны, помидоры, снова посолите.
    7. Влейте воду или пиво, плотно накройте крышкой, поставьте на медленный огонь. 
    8. Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте блюдо и снимите с огня. Дайте настояться 10 минут и подавайте с зеленью. 

Хашлама из курицы

Это одно из самых простых и вкусных блюд, как и знаменитые чахохбили из курицы. Как и сколько варить, смотрим ниже в рецепте.

Вам понадобятся:

      • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
      • лук — 3 шт.,
      • помидор — 6 шт.,
      • болгарский перец — 3 шт.,
      • чеснок — 4 зубка,
      • кабачок — 1 шт.,
      • зелень — базилик, кинза, петрушка,
      • белое вино — 100 мл,
      • вода — 100 мл,
      • соль, перец.

Процесс приготовления

      1. Нашинкуйте мелко овощи, мясо нарежьте порционными кусками.
      2. В глубокую кастрюлю уложите лук, сверху мясо (посолите и присыпьте перцем).
      3. Выкладывайте слоями овощи: перец, помидоры, кабачок, чеснок. Сверху уложите нарезанную зелень.
      4. Добавьте воду и вино, накройте крышкой, тушите 1 час до готовности мяса.

Выбирайте из предложенных рецептов свой вариант отличной хашламы. Готовится она очень просто. И обязательно порадует ваших близких потрясающе нежным вкусом сочного мяса!

Другие рецепты из разных кухонь мира

«Хашлама это суп или что-то наподобие жаркого? Какой рецепт правильный?» – Яндекс.Знатоки

Что такое хашлама? Наверно что-то восточное – это первое о чём можно подумать, услыхав данное слово. И действительно: хашлама – это блюдо из Армении или Кавказа. Его название произошло от слова «хашел», что по-армянски означает мясо, сваренное куском.

Точно определить, откуда оно пришло к нам, невозможно. Главным остается одно: хашлама – это мясное и в то же время овощное блюдо. Его рецепт содержит баранье мясо, которое по традиции используют народы востока. Хотя многие хозяюшки заменяют его мясом других животных или птицей.

Как правильно приготовить хашламу с бараниной
Вкусная хашлама из баранины содержит такие секреты:

Баранина должна быть молодая, нежирная, «на кости», например, ребра.
Старое мясо не рекомендую покупать, потому что оно очень твердое и не имеет того особого вкуса.
Помидоры, как самый сочный овощ, обязательно нужно класть на самый верх. Они тогда не дадут засохнуть остальным продуктам в процессе готовки.
Болгарский перец может быть разным, даже зеленым. Он принесет особую нотку блюду.
Мяса должно быть в три раза больше, чем овощей и зелени.
Готовить хашламу нужно в собственном соку около двух или трех часов.
Все продукты закладывают слоями в несколько раз.
Хашлама из баранины по-армянски
Ингредиенты:

килограмм баранины;
7 помидор;
5 болгарских перцев;
6 головок лука;
перец, соль для вкуса;
петрушка, укроп для украшения.
Способ приготовления:

Такое блюдо армяне готовят в казане. Это металлическая или чугунная ёмкость с широкими, толстыми стенками и полукруглым дном. Предназначен он для приготовления различных блюд на огне.
Казан хорошо сохраняет тепло, потому что его округла форма нагревается полностью, по сравнению с простыми плоскодонными кастрюлями. Благодаря этому блюдо томится со всех сторон в своем соку.
Как готовится хашлама из баранины в этой специальной емкости? Приступаем к готовке.
Мясо моем, немного просушиваем чистой салфеткой. Режем на кусочки. Они должны быть средние по размеру, желательно на кости.

Луковицы нарезаем крупными кольцами, перец – продольными полосками, помидоры – четвертинками.
В казан кладем продукты слоями: лук, перец, помидоры, баранина с солью и перцем. Затем снова овощи, и опять мясо. Таких слоев может быть столько, сколько позволит ваша емкость, но в конце блюдо «укрывают» помидорами.
Казан накрываем плотно крышкой, ставим на слабенький огонь. Процесс длится около 3 или 4 часов.
В результате хашлама из баранины становится сочной и очень нежной.
Украшаем сверху порезанной зеленью. Такое сытное блюдо накормит всё семейство!

Много интересного на нашем сайте: http://med-inf.ru/

Хашлама — 9 ярких рецептов

Хашлама – вкусное и простое блюдо, которое можно сделать без длительного пребывания на кухне. Рецептов его приготовления настолько много, что народы спорят, у кого оно появилось первым. Чаще его относят в армянской кухне. Чтобы иметь представление о блюде, рекомендуется посмотреть фото его в готовом виде.

Блок: 1/19 | Кол-во символов: 309
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Особенности приготовления национального армянского блюда – хашламы

Приготовление хашламы в домашних условиях не является трудоемким процессом, но имеет свои особенности.

Чтобы не сделать из блюда обычное рагу, следует придерживаться технологии приготовления, а именно:

  • Использовать свежее мясо. Учитывая длительное время тушения блюда, приготовится любое мясо, даже не молодое, но если оно будет свежим, то в результате станет гораздо сочнее и нежнее.
  • Используемый кусок мяса может быть филейной частью или на косточке. Предпочтение отдается второму варианту, поскольку мясо на кости становится ароматнее.
  • Ингредиенты выкладываются слоями и не перемешиваются до конца готовки.
  • Вместо воды продукты можно залить вином или пивом – это сделает блюдо вкуснее. При их выпаривании добавляется кипяченая вода (но обычно этого не требуется, если соблюдать пропорции).
  • Для ароматного блюда в него добавляются множество видов специй и приправ.
  • Степень остроты блюда регулируется по желанию, используя перец чили в предпочитаемом количестве.
  • Готовить блюдо обязательно в посуде, с толстыми стенами, которые сохраняют тепло (например, казан).

Блок: 2/19 | Кол-во символов: 1123
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Калорийность блюда

Учитывая возможность использования любых сортов мяса при приготовлении хашламы, его калорийность разная.

Ниже приведена таблица содержания калорий готового блюда на 100 г:

калории белки жиры углеводы
С бараниной 111,6 7,4 6,1 6,5
С говядиной 141,3 9,9 9,1 4,7
С курицей 49 3,4 2,7 3
Со свининой 200 10 12 20

Блок: 3/19 | Кол-во символов: 301
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Рецепт 7: вкусная хашлама на костре (с фото)

Существует много рецептов Хашламы, мой любимый — из говядины на пиве. Часто готовим это блюдо на природе, может кому-то тоже придётся по душе.

  • Говядина — 1,5 кг
  • Помидор — 1,5 кг
  • Лук репчатый ( 3 крупных или 4 — 5 средн. размера) — 3 шт
  • Перец болгарский (крупн.) — 6 шт
  • Зелень (по вкусу, у меня базилик, петрушка, кинза, укроп и зелёный лук.) — 1 пуч.
  • Чеснок — 1
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Пиво светлое / Пиво — 200 мл
  • Картофель (крупн.) — 5 шт
  • Перец душистый — 1 щепот.

Овощи моем, мясо нарезаем средними кусками.

На дно казана выкладываем нарезанные кружочками помидоры, немного солим и перчим.

Сверху слой лука, который режем полукольцами.

Следом идёт болгарский перец, также немного солим и перчим.

Затем мелко рубленная зелень и лавровый лист.

Выкладываем слой мяса и сверху зубчики чеснока. Снова соль и перец.

Далее все индгидиенты идут в обратном порядке.

Первый- зелень…

Второй — болгарский перец, лук, помидоры. Снова немного соли и перца.

Вливаем в казан пиво.

Закрываем крышку, разжигаем костёр и на медленном огне томим около 2 часов.

Спустя отведённое время, открываем казан и сверху выкладываем картофель. На этом этапе, если в казане осталось мало жидкости, то добавляем немного кипячённой воды, но обычно этого не приходится делать.

Для вкуса можно добавить веточку базилика. Закрываем казан и оставляем на медленном огне до готовности картофеля.

В конце посыпаем зелёным луком, убираем угли и даём настояться минут 10.

Ароматная Хашлама готова! Прятного аппетита!

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 1519
Источник: https://www.eat-me.ru/20180816/xashlama.htm

Как приготовить «Хашлама из свинины»

Все овощи и зелень почистите, промойте под холодной проточной водой. Овощи нарежьте некрупными кусочками.

Свиные ребрышки промойте, разделите на порционные куски, выложите в пластиковый контейнер, добавьте черный перец, соль, специи для мяса, хмели-сунели и хорошо перемешайте. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Толстостенную кастрюлю (утятницу или казан) раскалите, влейте растительное масло и нагрейте его.

Выложите в казан маринованное мясо, сверху положите слой лука, нарезанного крупными полукольцами.

Укладывайте овощи слоями, не перемешивая: морковь, картофель, баклажаны, болгарский перец, помидоры. Между некоторыми слоями и сверху положите целые веточки разной зелени (укроп, петрушка, кинза), добавьте немного соли и черного молотого перца.

Влейте в казан воду (пиво или вино), плотно накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и готовьте блюдо 2 часа.

Через 2 часа добавьте рубленный чеснок, перемешайте и снимите с огня.

Дайте хашламе настояться 10 минут и подавайте на стол горячей, украсив рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4261
Источник: https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html

Хашлама в мультиварке

Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке. Прибор сам определит нужную мощность для тихого томления продуктов, при котором каждый компонент приобретет желаемую мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в данном случае добавляется красное полусладкое вино.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель, помидоры – по 0,5 кг;
  • перец сладкий и лук – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вино – 100 мл;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

  1. В мультикастрюлю наливают масло, закладывают мясо и овощи сдабривая слои солью, чесноком и зеленью.
  2. Включают режим «Тушение» на 3 часа.
  3. Готовая хашлама с картошкой, приправляется зеленью.

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 697
Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-recepty-vkusnogo-sytnogo-blyuda-kavkazskoy-kuhni

Хашлама по-армянски из баранины с вином

Хашлама по-армянски из баранины готовится с вином.

Баранина может быть жесткой, поэтому лучше использовать мясо молодого барашка. В таком случае время приготовления мяса и овощей будет одинаковым.

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • вино – 140 г;
  • лук – 510 г;
  • морковка – 280 г;
  • помидоры – 480 г;
  • болгарский перец – 180 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговые действия:

  1. Помытое мясо барана нарезать крупными кусками и сложить в емкость.
  2. Соединить вино со специями по вкусу и залить полученной смесью мясо. Оставить на пару часов, прикрыв пищевой пленкой.
  3. Очищенный лук нарезать на крупные полукольца и поделить пополам.
  4. Морковь нарезать тонкими брусками.
  5. Очищенный от семечек перец и нарезать на бруски.
  6. Помидоры освободить от кожуры. Для этого сделать надрез на каждую ягоду крест накрест и бросить в кипяток на пару мин. Затем аккуратно удалить кожуру и нарезать мякоть.
  7. Половину нарезанного лука сложить на дно казана и выложить на него мясо. Залить вином. Следующим слоем выложить перец, затем остаток лука и морковь. Последний слой – помидоры. Сок, который пустили ягоды, отправить к остальным ингредиентам.
  8. Пучок зелени положить на овощи и закрыть крышкой.
  9. В течение 2,5 ч мясо должно тушиться в маринаде. При выпаривании вина долить 110 г кипятка.

Блок: 4/19 | Кол-во символов: 1256
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Рецепт 8: хашлама из баранины с картошкой

  • Баранина 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт
  • Перец зеленый сладкий 2-3 шт
  • Картофель 800 г
  • Черри 10 шт
  • Масло растительное 20 г
  • Петрушка (зелень) 30 г
  • Молотая паприка по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Мясо порезать небольшими кусочками.

Лук порезать полукольцами.

Картофель почистить, разрезать на 2 части.

Перец порезать крупно, помидоры черри — пополам.

Мясо обжарить на растительном масле 3-4 минуты, затем добавить немного воды и тушить 40 минут.

Затем укладываем слоями овощи. Сначала лук.

Затем перец

и помидоры. Приправить слегка солью и специями.

Последний слой картофель.

Добавить немного воды и варить до готовности картофеля. При подаче посыпать зеленью.

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 712
Источник: https://www.eat-me.ru/20180816/xashlama.htm

Хашлама по-чувашски

Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт приготовления которой предполагает духовую термическую обработку, может быть приготовлена на телячьих ребрах или другом мясе, выбранном на свой вкус. Полученное блюдо порадует особенно насыщенными вкусовыми характеристиками и потрясающим несравненным ароматом.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра – 1,5 кг;
  • картошка – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкие перцы – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 100 г;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В промасленный казан закладывают мясо, лук, подсаливают.
  2. Добавляют картофель, сельдерей, перцы и помидоры приправив слои солью.
  3. Прикрывают емкость крышкой и отправляют в прогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  4. Подают хашламу, щедро посыпав зеленью.

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 760
Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-recepty-vkusnogo-sytnogo-blyuda-kavkazskoy-kuhni

Хашлама по-армянски с айвой

Хашлама по-армянски (рецепт с фото покажет, как его правильно сделать) иногда готовится с айвой. Она придает некую кислинку блюду, добавляя свою изюминку. При отсутствии айвы, ее заменяют кислыми яблоками, но вкус становится непохожим.

Для приготовления хашламы с айвой понадобится:

  • мясо – 850 г;
  • картошка – 540 г;
  • лук – 240 г;
  • айва – 240 г;
  • морковь – 80 г;
  • болгарский перец – 110 г;
  • помидоры – 110 г;
  • пиво – 210 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. Масло разогреть в казане и выложить нарезанные куски мяса. Обжечь до хрустящей корочки.
  2. Айву нарезать на дольки, лук – полукольцами.
  3. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  4. На мясо выложить слой айвы, на него – помидоры, нарезанные кружочками.
  5. Следующий слой овощей – лук, затем картошка, очищенная от кожуры и не мелко нарезанная.
  6. Выложить морковь и болгарский перец. Каждый слой посыпать специями.
  7. Залить пивом все ингредиенты и под закрытой крышкой томить около 95 мин.

Размер нарезания овощей зависит от используемого мяса.

Если баранина, то (поскольку она готовится дольше) овощи необходимо нарезать крупными кусками, иначе они превратятся в пюре. Молодой теленок или курица приготовятся быстрее, поэтому овощи можно нарезать мельче.

Блок: 9/19 | Кол-во символов: 1198
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Описание приготовления:

Армянская кухня считается одной из самых древних и самых вкусных. Достойное место среди всех национальных блюд занимает хашлама, которую традиционно готовят только мужчины и чаще – по праздникам. Иногда в хашламу добавляют пиво или вино, это придает хашламе особенный вкус. Зимой, из овощей, в блюдо закладывают только картофель, помидоры и лук, а летом – все многообразие овощей, на выбор.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Хашлама
География кухни: Армянская / Кавказская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 715
Источник: https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html

Хашлама в казане – рецепт

Хашлама на костре – рецепт аутентичной версии кавказского блюда, которое в подобном исполнении считается максимально вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе исполнения технологии – обеспечить правильный жар углей для подержания едва заметного томления составляющих казана и деликатной их варки.

Ингредиенты:

  • баранина или говядина – 1,5 кг;
  • лук, морковь и помидоры – по 1 кг;
  • перец сладкий и баклажаны – по 0,5 кг;
  • светлое пиво – 1 л;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В казан закладывают мясо и овощи, повторяя слои 2 раза и посыпая каждый солью, перцем и обильно зеленью.
  2. Вливают пиво и доводят до кипения на сильном огне.
  3. Последующие три часа хашлама в казане на костре должна едва томиться под крышкой.

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 760
Источник: https://womanadvice.ru/hashlama-recepty-vkusnogo-sytnogo-blyuda-kavkazskoy-kuhni

Хашлама из конины

Блюда из конины считаются большим деликатесом и встречаются очень редко. Использование конины в качестве основного ингредиенты для приготовления хашламы обязывает добавлять айву. При желании можно его сделать с бараньим жиром – это сделает блюдо ароматнее и придаст новый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • конина – 950 г;
  • курдючный жир – 65 г;
  • айва – 85 г;
  • помидоры – 210 г;
  • болгарский перец – 180 г;
  • перец чили – 35 г;
  • зелень;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Курдючный жир выложить в казан и растопить.
  2. Первым слоем сложить нарезанный полукольцами лук и перцы. Добавить специи.
  3. Мяса нарезать на крупные куски и сложить на лук. Посыпать специи.
  4. Айву нарезать на полудольки и выложить на мясо.
  5. Помидоры нарезать кружочками и покрыть айву. Посолить.
  6. Томить блюдо под закрытой крышкой на тихом огне 190 мин. При необходимости залить кипятком.
  7. Подавать блюдо следует с измельченной зеленью.

Блок: 15/19 | Кол-во символов: 886
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Хашлама по-чувашски

Чувашский вариант приготовление хашламы подразумевает использование духового шкафа. Мясо, из которого будет готовиться блюдо, может быть любым. В данном рецепте добавляется телятина.

Ингредиенты:

  • телятина – 650 г;
  • картошка – 240 г;
  • лук – 240 г;
  • болгарский перец – 170 г;
  • перец чили – 35 г;
  • помидоры – 260 г;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

  1. В казан залить масло, покрыть дно нарезанным на крупные куски мясом. Посыпать специи.
  2. Следующий слой – нарезанный полукольцами лук, затем морковь, измельченная на брусочки. Посолить.
  3. Картошку порубить на дольки и выложить в казан. Посыпать специи.
  4. Перцы нарезать соломкой и покрыть или картошку.
  5. Помидоры нарезать кружочками и сложить в последнюю очередь.
  6. Отправить емкость в духовой шкаф и при 170° томить 190 мин. При подаче блюда посыпать измельченную зелень.

Блок: 16/19 | Кол-во символов: 806
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Правила подачи и употребления блюда

Хашламу подают не в обычных тарелках, а в глиняных горшках, дабы сохранить аромат и температуру блюда. Для любителей, можно добавить немного бульона, сделав блюдо более жидким. При подаче блюда следует его обильно посыпать зеленью. Кушают хашламу с лавашем вместо хлеба. Чтобы кушанье получилось красивее, болгарские перцы лучше взять разных цветов – это добавит яркие краски.

Хашламу можно приготовить как на плите, так и в духовом шкафу или мультиварке. Хашламу готовить очень просто и удобно, поскольку не требуется присутствие на кухне, постоянное перемешивание или отдельное обжарка продуктов.

В рецептах можно регулировать количество составляющих на свое усмотрение, добавляя тот или иной ингредиент в зависимости от предпочтений. В правильно приготовленной армянской хашламе мясо получается очень нежное, при этом овощи не превращаются в пюре. Для наглядного примера как выглядит готовое блюдо, можно посмотреть фото.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Блок: 18/19 | Кол-во символов: 991
Источник: https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 16294
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/hashlama_iz_svininy-58380.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4976 (31%)
  2. https://www.eat-me.ru/20180816/xashlama.htm: использовано 2 блоков из 10, кол-во символов 2231 (14%)
  3. https://womanadvice.ru/hashlama-recepty-vkusnogo-sytnogo-blyuda-kavkazskoy-kuhni: использовано 3 блоков из 13, кол-во символов 2217 (14%)
  4. https://quickdiets.ru/hashlama-po-armyanski-retsept.html: использовано 8 блоков из 19, кол-во символов 6870 (42%)

Как правильно готовить хашламу: секреты приготовления

Рецепты хашламы

Сразу стоит оговориться, что приготовить правильную хашламу без подходящей посуды невозможно. Традиционно для кулинарного процесса используют казан. Он отличается округлой формой, за счет чего стенки емкости прогреваются полностью. В обычной кастрюле приготовить хашламу намного сложнее, в результате, скорее всего, получится обычное жаркое из мяса и овощей.

Хашлама с бараниной по-армянски

В классическом рецепте армянской хашламы нет определенного количества продуктов. Армянские хозяйки соблюдают только одну пропорцию: чем больше мяса, тем лучше. Лук также является непременным атрибутом: мясо очень «любит» репчатый лук. Благодаря этому овощу блюдо получится сочным, нежным и ароматным.

Для приготовления хашламы по-армянски потребуется:

  • баранина;
  • сладкий перец;
  • томаты;
  • репчатый лук;
  • перец;
  • соль, перец, специи по вкусу, кинза, укроп.

Количество ингредиентов нужно рассчитать самостоятельно в пропорции примерно 75:30. На 1 кг баранины потребуется примерно по 5-6 овощей каждого вида.

Приготовление:

Мясо промыть, выложить на бумажное полотенце, дать стечь воде и нарезать мякоть крупными кусочками. Если используются ребра, необходимо разрубить их на несколько частей.

В посуду налить растительное масло, добавить кусочек сливочного и растопить. Когда масло нагреется, необходимо выложить нарезанные куски на дно казана. Пока обжаривается главный ингредиент, следует почистить и нарезать кубиками или крупной соломкой перец, лук нарезать толстыми кольцами.

Овощи выкладываются слоями в такой последовательности: лук, перец, помидор. Нарезанные крупными кубиками томаты кладут на самый верх, чтобы к нижним слоям стекал сок. Помидоры придают дополнительную сочность блюду.

Тушить хашламу нужно на небольшом огне в течение 2-4 часов (в зависимости от вида мяса и наличия косточки), после чего выключить огонь и дать блюду настояться еще минут 10. Все специи и приправы добавляют на начальном этапе приготовления, посыпая ими помидоры. Зелень добавляется уже на тарелке.

рецепт хашламы в казане с картошкой


По факту, хашлама – это давнее традиционное кавказское блюдо. Его обычно готовят в казане, на свежем воздухе, и добавляют всегда много овощей. Так как же приготовить хашламу из говядины? Какие тонкости готовки есть у данного блюда?

Как приготовить из говядины хашламу?


Это армянское блюдо может приготовить даже самая неопытная хозяйка, и не стоит ничего бояться. Главное правило, следовать всем тонкостям и придерживаться технологии приготовления блюда. 


Хоть процесс готовки и не такой быстрый, но не такой уж и сложный. Суть в том, что постоянно стоять у казана или плиты, вам не придется. Хоть терпение и понадобится, но оно того стоит.

Необходимые пропорции


Для того, чтобы получить настоящую хашламу, нужно всегда добавлять большое количество овощей. А если конкретно, то лук, картошка, перец, баклажаны, помидоры, морковь. Эта группа овощей обязательна (важно!).


Самое важное, что нужно помнить, овощей в блюде, должно быть не больше, чем мяса. Под данное правило только не попадают помидоры, так как иногда их берут за основу, делая из них некий томатный соус.

Нужные продукты


Готовить хашламу из говядины, тоже очень востребовано. И, чтобы получить максимально нежнейшее и сочное мясо, нужно правильно выбрать все продукты. Ну, во-первых, не стоит покупать самые дорогие продукты, это ничего по факту не изменит. Если говорить про мясо, то будет достаточно купить обычную говяжью грудку. 



Конечно, подойдет любое другое мясо, но молодое, и тем более грудка, будет лучшим вариантом. Что касается овощей, то например, картошку, не стоит резать мелко. Зачастую его вообще не режут, либо нарезают пополам. Просто, если нарезать мелко, то во время готовки, вы можете получить пюре.


Теперь пришло время перейти к рассмотрению нескольких самых лучших рецептов хашламы.

Готовим хашламу из говядины в казане


Сразу скажем, времени это займет достаточно, но это того стоит. По всем традициям, хашламу готовят на свежем воздухе, на костре. Мясо будет полностью пропитано костром, что придаст ему необычный вкус. Приготовив хашламу в казане, вы легко удивите своих друзей и близких. Как раз данный вариант мы и рассмотрим. 


Для приготовления данного блюда, берем:

  • говядина – 2 килограмма;
  • морковка – примерно 1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 1килограмм;
  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • баклажаны – около 1 килограмма;
  • пиво светлое – 1 литр;
  • зелень – петрушка, укроп, зеленый лук – примерно, по 1 пучку на каждую зелень;
  • соль, перец, лавровый лист – все сугубо по вкусу.


1 шаг. Первым делом, мы займемся овощами. Их тщательно промываем, и нарезаем на большие куски. С мясом проделываем то же самое. Помните, если на мясе слишком много жира, весь удалять не надо, уберите лишь часть (важно!).


2 шаг. Суть данного блюда в том, что нужно все уложить слоями. И начинаем мы с помидоров. Сначала дно казана закладываем помидорами, слегка добавим соли, перца.


3 шаг. Следующий слой – лук. Нарезанный полукольцами лук, так же кладем следующим слоем.


4 шаг. Далее, кладем слоем нарезанный болгарский перец. Не забываем немного посолить, добавить щепотку перца.


5 шаг. Дело дошло и до зелени. Всю приготовленную траву, петрушку, укроп и так далее, укладываем сверху перца. Не забывайте, что зелень заранее должна быть мелко нашинкованная.


6 шаг. Настало время класть мясо. Всю нашу мясную нарезку аккуратно выкладываем поверх всего, и так же туда кидаем пару зубчиков чеснока, чтобы придать остроты. И опять же, соль, перец.


7 шаг. А теперь докладываем остатки всех наших продуктов дальше, но только в обратном порядке. Думаю, это будет не сложно!


8 шаг. Как только разложили все ингредиенты, то пришло время в казан вылить пиво. И закрываем потом все крышкой. Естественно делаем хороший костер, и посматривая за углями, смотрим за процессом тушения, примерно 2 часа, на это потребуется.


9 шаг. Как только проходит 2 час, то поднимаем крышку и сверху кладем нашу картошку. Можно целую, либо же нарезанную очень крупно. Если в казане очень мало жидкости, то добавляем. Но такое происходит редко. Посыпаем сверху чуть зеленью.


10 шаг. Даем всему блюду еще протомиться, пока не приготовится картошка. После чего, можете дать ему немного настояться, и подавайте потом к столу! С картошкой всегда будет гораздо вкуснее!



Но данный рецепт не последний на сегодня. У нас еще есть один интересный рецепт. Давайте же вместе его рассмотрим.

Хашлама по-армянски


Хоть приготовление хашламы и не особо сильно отличается во всех рецептах, но все же разница есть, да и ингредиенты немного меняются. Чтобы приготовить хашламу по-армянски, возьмем:

  • говядина – примерно 1 килограмм;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • помидоры – 5 штук;
  • картошка – 4 штуки;
  • укроп – 2 пучка;
  • пиво светлое – около 150 мл;
  • соль, перец, паприка.


Шаг 1. Первым делом мы моем все наши ингредиенты, и при необходимости чистим. Далее нарезаем их, но только крупно.


Шаг 2. Суть в том, что мы по классике начинаем выкладывать слоями наши продукты. Естественно уже в нарезанном виде.


Шаг 3. Первым укладываем лук, который нарезали полукольцами. Следующий слой – говядина. ЕЕ мы режем большими кусками. Потом кладем слой болгарского перца, далее помидоры. Кстати, помидоры лучше класть разрезанные пополам, если нарезать мелко, то могут превратиться в кашу (важно!).


Шаг 4. После помидоров мы кладем слой картошки, тоже режем очень крупно, чтобы не было каши. Сверху все засыпаем слоем нашинкованной зелени. Пришло время наливать наше пиво.


Шаг 5. Делаем хороший огонь, закрываем обязательно казан крышкой, и даем блюду томиться, около 2 часов. Спустя данное время, можете выкладывать на стол!

Тонкости приготовления хашламы


Как и любое блюдо, хашлама имеет свои секреты и нюансы готовки, на которые мы сейчас взглянем:

  1. Для блюда можно взять любую часть говядины и любого возраста. Даже если животное было старым, все равно можно. Но лучше всего стараться конечно брать молодое, и грудку.
  2. Это далеко не из тех блюд, где стоило бы покупать дорогие продукты. В особенности мясо. Можно так же взять кусок с костью.
  3. Многие считают, что для приготовления хашламы, можно вообще не нарезать продукты. И это тоже верно. Можно готовить и цельные куски мяса и сами овощи.
  4. Не стоит добавлять во время тушения блюда, много воды.
  5. Не забывайте, овощи в хашламе очень важно! Именно они придают мясу весь этот необычный аромат и вкус (важно!).
  6. Если вы готовите хашламу именно с говядиной, или же бараниной, то не жалейте зелени. Укроп, петрушка, кинза и так далее. Конечно же слишком много класть тоже нельзя, но и мало тоже не стоит класть.
  7. Так как часто встречаются рецепты с картошкой, то ее нельзя резать в блюдо мелко. В противном случае вы получите пюре из картофеля. Лучше всего кидать ее целиком, либо же разрезать просто пополам.
  8. Мясо так как и поступить с мясом. Все сугубо на ваш вкус. В любом случае, во время подачи, люди будут себе нарезать мясо.

Подводим небольшие итоги


Мы рассмотрели 2 самых востребованных рецепта хашламы в мире. Хоть технология приготовления почти та же самая, но как вы могли заметить, порядок продуктов другой, и его можно менять на ваше усмотрение. Так же не забывайте, что можете дополнять блюда, придавая ему больше остроту или же вкус зелени и овощей. 


Конечно же мясо там играет главную роль, и класть его следует как можно больше. Такое положение слоев продуктов, позволяет блюду отлично пропитаться. На выходе, вы и получаете удивительно вкуснейшее блюдо на основе говядины. Радуйте своих друзей и близких вкусной хашламой из говядины!


Вам понадобится:


Купить говядину


Купить говяжью вырезку


Купить Филе ЭКСТРА говяжье


Купить Мякоть для бульона говяжья


Купить Антрекот говяжий


Купить рубец говяжий


Купить Котлеты домашние с подарком


Купить Котлеты домашние


Купить Гуляш говяжий


Купить Бефстроганов из говядины

Как варить хашламу — традиционный рецепт кавказского мясного супа

Хашламу варить от 3 до 8 часов в зависимости от молодости баранины (молодую баранину в хашламе варить 2 часа, старую до 7 часов).

Как варить хашламу

Продукты
Баранина — 1 килограмм
Морковь — 1 штука
Шафран — щепотка
Репчатый лук — 1 голова
Корень петрушки — 1 штука
Стебли кинзы — несколько веточек
Перец — несколько горошин
Соль — пол чайной ложки
Сушеная мята — небольшая горстка
Сушеный базилик — небольшая горстка
Чеснок — 3 зубца
Картофель — 1 штука
Помидор — 1 штука

Как варить хашламу
1. Баранину помыть, нарубить вместе с костями кусками среднего размера.
2. Баранину с костями положить в широкую неглубокую кастрюлю, залить водой, чтобы ее уровень не был выше мяса.
3. Поместить кастрюлю с бараниной на средний огонь, дождаться закипания.
4. Уменьшить огонь до тихого, варить баранину под крышкой от 2 до 7 часов, зависит от зрелости барана, до готовности мяса — оно должно стать мягким, дать сильный аромат.
5. Периодически снимать пену с бульона.
6. Морковку почистить, нарезать круглышками толщиной 1 сантиметр.
7. Стебли кинзы и корень петрушки вымыть, не нарезать.
8. Почищенную луковицу разрезать на несколько крупных долек.
9. Картофель вымыть, нарезать крупными кусками.
10. Помидор вымыть, залить кипятком на минуту, слить кипяток.
11. Снять с помидора кожуру, нарезать кубиками толщиной 3 сантиметра.
12. Чеснок почистить, не нарезать.
13. За час до готовности мяса положить в кастрюлю стебли кинзы и петрушки, лук, картошку, морковку, помидор, зубчики чеснока, горошины перца, оставить томиться час.
14. За 10 минут до готовности хашламы вынуть из кастрюли корешки петрушки и стебли кинзы.
15. Положить в хашламу щепотку шафрана, соль, потомить еще 5 минут.
16. На разлитую по глиняным суповым мискам хашламу сверху посыпать сушеный базилик, мяту.

Фкуснофакты

— Хашлама — блюдо кавказкой кухни. Хашламу готовят по всему региону, у каждой национальности заведены свои особенности приготовления хашламы.

— Хашлама — это густой наваристый суп из мяса, которое долго томится на тихом огне. В хашламе мяса должно быть в несколько раз больше, чем овощей и бульона.

— Традиционно хашламу подают не в тарелках, а в глиняных мисках.

— Для хашламы используют мясо баранины, телятины, говядины, очень редко — свинины. Мясо может быть на кости или без нее.

— По традиционному рецепту мясо для хашламы режут средними кусками, заливают холодной водой, томят на тихом огне от 2 до 7 часов. К почти готовому мясу первым делом добавляют крупно нарезанный лук, затем остальные овощи — картофель, морковку, помидоры. Овощи должны быть нарезаны крупно. Солить хашламу нужно за пять минут до готовности.

— Для усиления аромата хашламы ее варят на костре.

— В отличие от другого кавказского супа — хаша, хашлама готовится быстрее, так как мясо не требуется предварительно вымачивать. Также в хашламу можно добавлять любые овощи — картошку, помидоры, репу, баклажаны, томаты, морковь, перец, а в хаш идет только редька. Хаш получается жидковатым супом, в отличие от хашламы, которая должна быть очень густой.


Как приготовить хашламу из говядины по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

3 часа

119 ккал

5/5 (1)

Хашлама в нашем доме блюдо мужское и поэтому мною особо любимое. Я с удовольствием расскажу, как ее готовить, хотя мое участие в этом процессе сводится лишь к роли летописца. Я постараюсь не упустить ни один из мужских секретов, а поскольку мужчин в моей семье двое, для вас предоставляется возможность выбрать рецепт по своему вкусу.

Рецепт хашламы из говядины по-армянски

Необходимое оборудование: кастрюля с толстым дном, миска, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Телятина 2 кг
Морковь 200 г
Корень сельдерея 150-200 г
Лук-порей 1 шт.
Семена кориандра 8-10 г
Гвоздика 4-5 шт.
Острый красный перец 1-2 шт.
Белый перец горошек 8-10 г
Лук репчатый 200-250 г
Кинза пучок
Перец горький зеленый 1 шт.
Вода 1-1,2 л
Соль по вкусу

Выбираем необходимые продукты

  • Хашлама – не то блюдо, для которого придется потратиться на дорогостоящую телячью вырезку. Нам подойдут менее ценные сорта говядины: лопатка с костями, ребра, грудинка. Животное необязательно должно быть молодым, на приготовление зрелого мяса просто понадобится немного больше времени. И все же даже после долгого тушения оно не сравнится с нежной и сочной телятиной.
  • Лук-порей в нашем рецепте – ингредиент необязательный, просто мы всегда кладем его жесткие зеленые листья в бульоны и хашламу. Вы можете вместо него положить 1-2 репчатые луковицы.
  • Белый перец горошек допустимо заменить черным.
  • Горький зеленый перец должен быть недозрелым и не слишком острым.

Пошаговое приготовление

  1. Ставим на огонь кастрюлю с 1-1,2 л воды. Тщательно моем 2 кг телятины и нарезаем ее крупными кусками, с костями и пленками.
  2. Крепко солим закипевшую воду и опускаем в нее куски мяса.
  3. Крупными скошенными кружочками нарезаем 200 г моркови.
  4. Крупными брусками режем 150-200 г корневого сельдерея.
  5. Отправляем в бульон вместе с морковью.
  6. От луковицы порея отрезаем зеленую часть, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю.
  7. Добавляем специи: 8 г семян кориандра, 4-5 бутонов гвоздики, 1-2 стручка красного горького перца, 8-10 г горошин белого перца.
  8. Накрываем кастрюлю крышкой и, приглушив огонь до минимума, томим ее содержимое 2-2,5 часа.
  9. За полчаса до конца приготовления мяса чистим 200-250 г репчатого лука. Вырезав донце, разрезаем луковицы пополам и нарезаем соломкой.
  10. Посыпаем лук щепоткой крупной соли и мнем руками, чтобы он быстрее выпустил сок.
  11. Перекладываем лук в миску с холодной водой.

    Вода должна быть максимально холодной, в нее даже можно положить немного льда, чтобы лук остался хрустящим.

  12. Мелко шинкуем пучок кинзы, зеленый горький перец нарезаем тонкими кольцами.
  13. Лук достаем из воды, смешиваем с кинзой и кольцами горького перца.
  14. Кастрюлю с мясом снимаем с огня. Убираем из нее ненужные овощи: перья лука, сельдерей и почти всю морковь. Все самое ценное они уже отдали бульону и мясу.
  15. Выкладываем из кастрюли в большую глубокую тарелку куски мяса, пару кусочков моркови в качестве украшения, стручки красного перца для тех, кто любит острое.
  16. Добавляем смешанный с кинзой лук, аккуратно перемешиваем и подаем на стол.

Подаем на стол

Хашлама – блюдо самодостаточное, едят его без гарнира. Поставьте на стол тарелку с целыми или нарезанными на крупные куски овощами и щедрыми пучками зелени. Подайте хлеб, а лучше лаваш или пресные лепешки. Нелишней будет бутылочка красного сухого вина.

Видеорецепт приготовления хашламы из говядины по-армянски

В этом видеоролике вы увидите, как готовится хашлама, и вам станут понятны особенности этого блюда.

Рецепт хашламы из говядины с картофелем

Количество порций – 6-8.
Калорийность – 94 ккал.
Время приготовления – 3 ч. 20 мин.
Необходимое оборудование: казан или кастрюля с толстым дном, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Говядина 2 кг
Петрушка пучок
Укроп пучок
Кинза пучок
Помидоры 1,5 кг
Лук репчатый 200-300 г
Морковь 0,5-0,7 кг
Перец болгарский 200-300 г
Картофель 1 кг
Соль по вкусу
Кориандр молотый 10 г
Душистый перец горошек 10-12 шт
Приправа хмели-сунели 8-10 г
Черный молотый перец 4-6 г
Красный молотый перец 4-6 г
Вода 250 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем не очень мелко 3 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы. Половину измельченной зелени выкладываем на дно казана.
  2. Толстыми кружочками или половинками кружочков режем 0,75 кг помидоров, 100-150 г болгарского перца – крупными полукольцами и выкладываем слоем поверх зелени.
  3. Крупной соломкой нарезаем 250-350 г моркови, 100-150 г репчатого лука режем полукольцами и распределяем равномерным слоем в казане.
  4. Половину от общего количества мяса (1 кг) нарезаем крупными кусками и кладем на овощи.
  5. Добавляем специи: 5 г молотого кориандра, 5-6 горошин душистого перца, 4-5 г приправы хмели-сунели, по 2-3 г черного и красного молотых перцев. Крепко солим, для этого понадобится примерно столовая ложка соли с небольшой горкой, но это на мой вкус.
  6. Повторяем слои в том же порядке:
    Нарезанная зелень.

    Кружочки помидоров – 750 г и 100-150 г болгарского перца.

    Моркови 250-350 г и 100-150 г репчатого лука.

    Говядины, нарезанной на куски, 1 кг.

    Специи: 5 г молотого кориандра, 5-6 горошин душистого перца, 4-5 г приправы хмели-сунели, по 2-3 г черного и красного молотых перцев. Соли кладем около половины столовой ложки.

  7. Крупными пластинами нарезаем 1 кг картофеля и создаем завершающий слой.
  8. Солим и наливаем 250 мл воды.
  9. Накрываем крышкой и ставим казан на медленный огонь на 2-2,5 часа.
  10. Готовую хашламу раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления хашламы из говядины с картофелем

Посмотрев этот видеоролик, вы сможете приготовить хашламу не только на домашней плите, но и на костре во время загородной вылазки или пикника.

Советы по приготовлению

  • Используйте для приготовления хашламы только толстостенную посуду. В кастрюле с тонким дном она обязательно пригорит.
  • Можно приготовить наше блюдо в мультиварке. Это значительно ускорит процесс.
  • Если картофель у вас мелкий, не нарезайте его вовсе, чтобы в результате длительного приготовления он не превратился в нечто бесформенное.
  • Вкусовую композицию вы можете составить по-своему. К зелени можно добавить эстрагон, базилик, кинзу, сельдерей. Сухие пряности дополнить гвоздикой, лавровым листом, орегано и разными видами перца. Блюдо должно быть ароматным, но не забывайте о чувстве меры.

Другие полезные рецепты

Поскольку говядина не единственный вид мяса, который используют для приготовления этого блюда, попробуйте хашламу из баранины с кавказским вкусом и колоритом. Чтобы внести разнообразие в повседневное меню, обратите внимание на рецепт бигуса из квашеной капусты – национальное блюдо поляков.

Прекрасным сочетанием вкуса и скорости приготовления отличается тушеная капуста с сосисками. При всей простоте это блюдо тоже имеет свои секреты. Тем, кто захочет отдохнуть от мяса, предлагаю приготовить тушеную капусту с грибами, необыкновенно вкусную и ароматную.

Желаю вам успехов в выборе рецепта и приготовлении хашламы. Надеюсь, я ничего не упустила, и блюдо вас порадует. Жду комментариев и ваших советов. Приятного аппетита!

Хашлама из свинины рецепт. Хашлама со свининой на скорую руку: пошаговый рецепт с фото

Хашлама – рецепт кавказской кухни, получивший признание поваров и едоков далеко за пределами своей территориальной родины. Исполнение несложной кулинарной технологии предоставит возможность сполна насладиться отменными характеристиками полученного блюда.

Как приготовить хашламу?

Хашлама представляет собой . В классической версии используется баранина, но существует и масса вариаций яства с другими мясными сортами.

  1. Овощной состав хашламы может включать репчатый лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок, а также айву.
  2. Обязательным является использование обилия свежей зелени: кинзы, петрушки, базилика, которую добавляют на начальном этапе готовки или по завершению процесса.
  3. Нарезанные крупными ломтями компоненты яства в оригинале должны томиться в собственном соку, однако множество рецептов предполагают добавление вина, пива, воды или бульона.
  4. Специи для хашламы можно подбирать, ориентируясь на свой вкус, или просто приправить блюдо лаконичным набором из соли и перца.

Хашлама из говядины – рецепт

Хашлама, рецепт которой исполняют с говядиной, получается ароматной, насыщенной и питательной. Представленный овощной набор можно подкорректировать, добавив другие составляющие или заменив ими предложенные. Растертый в ступе чеснок предпочтительно добавлять прямо в тарелку с блюдом перед подачей.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • корень и стебли сельдерея – по 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • помидоры – 400 г;
  • лавр – 3 шт.;
  • тимьян – 1 веточка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. В большой казан или сотейник закладывают ломти мяса.
  2. Сверху выкладывают крупно нарезанную морковь, корень и стебли сельдерея, лук и дольки томатов.
  3. Добавляют лавр, пряности, тимьян, соль, вливают стакан воды.
  4. После закипания убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
  5. Вкусная хашлама из говядины будет готова через 2,5-3 часа тихого томления.
  6. При подаче блюдо дополняют чесноком и щедро посыпают зеленью.

Хашлама из свинины с картофелем

Приготовление хашламы по следующему рецепту предполагает использование в качестве мясной базы свинины. Подойдет как мякоть, так и мясо на кости, в идеале ребра. Лучшим дополнением такого продукта станет картофель, ломтики баклажанов, болгарский сладкий перец и обязательно свежие томаты, разрезанные на половинки или четверти.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • картофель и помидоры – по 5-6 шт.;
  • баклажаны и сладкие перцы – по 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • помидоры – 400 г;
  • вода – 1 стакан;
  • лавр – 3 шт.;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают крупно свинину и овощи, укладывают в казан слоями, каждый подсаливая, пересыпая зеленью и чесноком.
  2. Вливают воду и располагают емкость на плите.
  3. После закипания содержимого убавляют жар до минимального.
  4. Хашлама из свинины будет готова через 2 часа тушения под крышкой.
  5. Добавляют в емкость немного чеснока и зелени, перемешивают и дают еще минут 15 настояться.

Хашлама из рыбы – рецепт

Хашлама, простой рецепт которой будет изложен следующим, чрезвычайно популярна в Армении. Вместо мяса в блюдо добавляют форель, которая придает ему характерный рыбный вкус и потрясающий аромат. Овощи пропитываются соками насыщенного бульона, приобретая необыкновенно оригинальные характеристики.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • картофель и помидоры – по 4 шт.;
  • острые и сладкие перцы – по 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, эстрагон, укроп, мята, зерна граната.

Приготовление

  1. Чистят и нарезают крупно рыбу и овощи.
  2. Укладывают слоями компоненты, сдабривая каждый солью, эстрагоном и укропом.
  3. Вливают воду, бросают лавр и томят составляющие под крышкой 40 минут.
  4. Готовая хашлама из рыбы подается со свежей зеленью и зернами граната.

Хашлама из конины – рецепт

Хашлама, рецепт приготовления которой предполагает использование конины, является одной из изысканных версий блюда и готовится исключительно с айвой. Добавить в состав можно и баранину, срезав с ломтей жир и уложив им дно казана первым слоем. Количество острого перца регулируют по вкусу и в зависимости от степени его жгучести.

Ингредиенты:

  • конина – 1,5 кг;
  • жир курдючный – 100 г;
  • айва – 4 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 5-6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец чили – 2 шт.;
  • лавр – 3 шт.;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. На дно казана укладывают жир.
  2. Сверху раскладывают лук, а затем перцы, подсаливают.
  3. Далее выкладывают ломти мяса и айву, посыпая слои солью, зеленью, приправами и чесноком.
  4. Последним слоем выкладывают томаты, солят.
  5. Располагают емкость на плите и нагревают содержимое под крышкой до кипения, при необходимости добавив воду.
  6. Тушат блюдо на тихом огне 3 часа.

Хашлама из курицы с картошкой – рецепт

Хашлама – рецепт, который можно исполнить с курятиной, тем самым получив более легкое, но не менее питательное яство, характеристики которого могут быть как весьма пикантными, так и диетическими, если не добавлять в состав острые приправы, перец и чеснок. Кабачки в составе можно заменить баклажанами или айвой.

Ингредиенты:

  • курятина – 1,5 кг;
  • картошка – 4-5 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 2-3 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. В казан закладывают курятину, чередуя со слоями овощей, подсаливая каждый и посыпая зеленью с чесноком.
  2. Вливают немного воды или бульона, доводят содержимое под крышкой до кипения, убавляют жар.
  3. Через 2 часа томления будет готова.

Хашлама по-армянски – рецепт

Удивительно ароматной и потрясающе аппетитной получается армянская хашлама из бараньих ребрышек. Характерный вкус яства достигается за счет добавления шафрана, паприки и кавказских специй. В качестве последних подойдет микс хмели-сунели или уцхо-сунели. Далее представлена версия блюда с картофелем, вместо которого можно взять при наличии айву.

Ингредиенты:

  • бараньи ребра – 1,5 кг;
  • картошка – 3 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • сладкие перцы – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • хмели-сунели, паприка и шафран – по вкусу;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В глубокую емкость с толстым дном закладывают порции мяса и овощи, сдабривая слои солью, перцем, специями.
  2. Добавляют немного воды, доводят массу до кипения под крышкой, убавляют жар.
  3. Через 3 часа томления приправляется зеленью и подается к столу.

Хашлама по-чувашски

Чувашская хашлама в домашних условиях, рецепт приготовления которой предполагает духовую термическую обработку, может быть приготовлена на телячьих ребрах или другом мясе, выбранном на свой вкус. Полученное блюдо порадует особенно насыщенными вкусовыми характеристиками и потрясающим несравненным ароматом.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра – 1,5 кг;
  • картошка – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкие перцы – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 100 г;
  • зелень – 2 пучка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В промасленный казан закладывают мясо, лук, подсаливают.
  2. Добавляют картофель, сельдерей, перцы и помидоры приправив слои солью.
  3. Прикрывают емкость крышкой и отправляют в прогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  4. Подают хашламу, щедро посыпав зеленью.

Хашлама по-грузински из говядины – рецепт

Грузинская хашлама, классический рецепт которой исполняется в оригинале с бараньей грудинкой, имеет достойные вкусовые характеристики и при использовании говядины. Подаваться мясо может как вместе с бульоном, так и просто со свежими овощами, обилием зелени и маринованным в растворе уксуса репчатым луком.

Ингредиенты:

  • говяжья грудинка – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавр – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • корни сельдерея, петрушки и моркови – по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В кастрюлю закладывают порции мяса, заливают водой, добавляют луковицы, коренья, соль.
  2. Прикрывают емкость крышкой и варят содержимое при тихом кипении 4 часа, добавив за 20 минут до конца варки лавр.
  3. Подается хашлама по-грузински с бульоном или без, но обязательно с чесноком и зеленью.

Хашлама на пиве

Особенно оригинальные характеристики приобретает приготовленная аппетитная с пивом. Пенный напиток не только наполняет составляющие яства уникальными вкусовыми нотами, но и размягчает мясные волокна, благодаря чему продукт становится максимально нежным и просто тает во рту.

Ингредиенты:

  • баранина – 1,5 кг;
  • картофель, помидоры, морковь – по 1 кг;
  • перец сладкий и лук – по 700 г;
  • пиво – 1 л;
  • кинза и петрушка – по 1 пучку;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо и овощи закладывают в емкость слоями, посолив каждый, поперчив, приправив зеленью.
  2. Заливают содержимое пивом, бросают лавр и по желанию зубки чеснока.
  3. Прикрывают посудину плотно крышкой и томят 2,5-3 часа.

Хашлама в мультиварке

Особенно качественно получится приготовить блюдо в мультиварке. Прибор сам определит нужную мощность для тихого томления продуктов, при котором каждый компонент приобретет желаемую мягкость, но сохранит целостность ломтиков. Вместо воды в данном случае добавляется красное полусладкое вино.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель, помидоры – по 0,5 кг;
  • перец сладкий и лук – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • вино – 100 мл;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

  1. В мультикастрюлю наливают масло, закладывают мясо и овощи сдабривая слои солью, чесноком и зеленью.
  2. Включают режим «Тушение» на 3 часа.
  3. Готовая хашлама с картошкой, приправляется зеленью.

Хашлама на костре – рецепт аутентичной версии кавказского блюда, которое в подобном исполнении считается максимально вкусным и ароматным. Самое сложное в процессе исполнения технологии – обеспечить правильный жар углей для подержания едва заметного томления составляющих казана и деликатной их варки.

Хашлама – вкуснятина, представляющая собой густой кавказский и овощей. Сегодня предлагаю вам приготовить хашламу из свинины. В сети можно встретить великое множество интерпретаций этого блюда. Как и большинство других блюд, рецептура хашламы может изменяться в зависимости от наших предпочтений. На Кавказе это блюдо готовят из баранины. Однако баранина не частый гость на нашем столе. Предлагаю вам вариант — хашлама из свинины. Технология этого блюда очень проста. Горцы не любили возиться с приготовлением, складывали все составляющие в один казан и отправляли вариться на огонь.

Для рецепта используйте только свежее мясо, а посуду выбирайте с толстым дном и толстыми стенками, так как блюдо будет тушиться длительное время на медленном огне. Вместо воды можно использовать пиво. Пиво ускорит процесс приготовления мяса.

Итак, приступим к рецепту.

Рецепт хашламы из свинины

Ингредиенты:

  • свинина 1,5-1,7 кг нарезать средними кусочками
  • картофель 6 шт. нарезать крупными брусочками
  • баклажаны 2шт. нарезать половинками
  • помидоры 5шт.нарезать кружочками
  • сладкий перец 3шт. нарезать крупной соломкой
  • морковь 1шт. нарезать кружочками
  • репчатый лук 2-3шт. нарезать полукольцами
  • чеснок 1 головку
  • вода или пиво 250мл смотрите также
  • соль, специи
  • свежая зелень

Как приготовить хашламу из свинины с картофелем

  • Овощи помыть и нарезать.
  • Свинину выкладываем в раскаленный казан с растительным маслом. Посыпаем специями, обжариваем до зарумянивания. Добавляем соль по вкусу.
  • Затем слоями выкладываем на мясо, репчатый лук, затем морковь, чеснок, картофель. Опять добавляем соль. Теперь выкладываем слой из болгарского перца, затем слой из баклажан, помидоры, опять не забываем посолить.
  • В конце добавляем воду или пиво, закрываем казан крышкой и продолжаем готовим блюдо на медленном огне. Во время приготовления блюдо не перемешивать. Тушить свинину с овощами 2часа.
  • Через два часа добавить в готовое блюдо рубленый чеснок, снять казан с огня. Оставить хашламу на 10-15 минут, чтобы настоялась. Перемешать. Подавать хашламу из свинины с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Безусловно, традиционная армянская хашлама готовится из баранины или, на крайний случай, из говядины. Но хашлама со свининой — рецепт, который также имеет место быть.

Я, например, не люблю баранину за ее специфический запах, поэтому готовлю хашламу из свинины. Еще одно отступление от традиционного рецепта — я не кладу в хашламу картофель. Свинина придает блюду калорийности, не хочется утяжелять его еще и картофелем. В моем случае хашлама получается довольно ароматной, сочной и очень вкусной.

Готовится блюдо очень просто. Подготовим продукты.

Лук репчатый нарежем полукольцами средней толщины. Выложим лук в казанок или в кастрюлю с толстым дном.

Болгарский перец нарежем тонкими полосками, а морковь — кружочками. Выложим овощи поверх лука.

Свинину на кости нарежем крупными кусками и выложим поверх овощей. Хорошо посолим и поперчим мясо.

Баклажаны нарежем на четвертинки, выложим их поверх мяса.

Шампиньоны нарежем пластинами и также выложим в кастрюлю.

Помидоры нарежем тонкими кружочками и выложим их поверх всех ингредиентов. Обильно посолим и поперчим помидоры. Если блюдо готовится на большую семью или компанию, то берется казан побольше и слои повторяются несколько раз, главное, чтобы слой помидоров был верхним.

Когда все ингредиенты блюда уложены в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим на медленный огонь на 2 часа. В процессе приготовления хашламу мешать нельзя. Добавлять воду тоже не стоит, поскольку овощи выделят достаточно жидкости для приготовления мяса.

Томленое мясо, насыщенный бульон и ароматные овощи — вот что мы получим в итоге!

Готовую хашламу со свининой выкладываем в порционные тарелки, посыпаем свежей кинзой и подаем горячей.

Приятного аппетита!

Хашлама относится к блюдам кавказкой кухни, и готовят ее чаще всего из баранины или говядины, реже – из мяса птицы. Однако не все народы Кавказа исповедуют ислам, так что и здесь многие хозяйки делают хашламу из свинины. Именно хашлама из свинины и получила особую популярность среди наших соотечественников, так что многие даже считают ее рецепты специально адаптированными к русской кухне. Однако на самом деле технология приготовления хашламы из свинины мало отличается от традиционной, и при ее нарушении вместо хашламы вы рискуете получить обычное рагу.

Особенности приготовления

Хашлама из свинины получится вкусной и ароматной, если при ее приготовлении следовать традиционной технологии. Сделать это сможет каждый – технология проста. Подготовка продуктов не вызовет сложности даже у начинающего кулинара, основное время уходит на тушение, которое происходит без участия повара. Нужно лишь набраться терпения – и хашлама из свинины получится вкусной и ароматной – такой, какую любят есть в Грузии и Армении.

  • Правильный выбор мяса для хашламы – это уже половина успеха. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных: оно не только быстрее готовится, но и оказывается в итоге нежным и мягким. При этом не нужно стремиться приобрести вырезку или ошеек – для хашламы больше подойдет мясо на кости. Хорошей идеей, например, будет взять на хашламу свиные ребра.
  • В хашламу принято добавлять много свежей зелени и пряных трав, именно они придают блюду насыщенный аромат. По этой причине на зелени экономить не стоит. А вот добавлять ли острые специи и в каком количестве – решать вам.
  • Для приготовления хашламы не используют много жидкости. На килограмм продуктов берут не более стакана воды, но чаще даже ограничиваются половиной этого количества жидкости. Ведь овощи тоже выделяют много сока. В результате выходит, что свинина тушится в собственном соку. Вот поэтому-то она и получается такой вкусной!
  • Хашлама приготовится скорее и будет вкуснее, если вместо воды или пополам с ней в блюдо добавить вино или пиво.
  • Тушить хашламу необходимо в посуде, имеющей толстое дно и такие же толстые стенки (обычно это казан). Только в такой посуде, сохраняющей тепло, мясо хорошо разварится и не успеет пригореть. В обычной кастрюле хашламу приготовить не удастся.
  • Продукты для приготовления хашламы выкладывают в казан слоями и в процессе приготовления их не перемешивают.

Хашлама считается полноценным блюдом. Независимо от того, какие овощи и в каком количестве вы использовали для приготовления блюда, дополнительно на гарнир ничего готовить не нужно. Единственное, что требуется перед подачей, так это посыпать хашламу рубленой зеленью.

Простой рецепт хашламы из свинины

  • свинина – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 50 г;
  • петрушка – 50 г;
  • красное сухое вино – 150 мл;
  • вода – 0,25 мл;

Способ приготовления:

  • Помойте свинину и нарежьте ее кусками примерно по 5 см.
  • Мелко порубите чеснок.
  • Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной около 3 мм. Отделите примерно половину лука и положите его к мясу.
  • Добавьте к мясу чеснок и перец, залейте вином и оставьте примерно на 30–60 минут, чтобы оно слегка промариновалось.
  • Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками среднего размера. Присыпьте солью, перемешайте, оставьте на четверть часа. Спустя указанное время хорошо промойте баклажаны проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
  • Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите на пару минут в кипящую воду. Спустя указанное время выньте томаты шумовкой и остудите, опустив их на несколько минут в холодную воду. Снимите с томатов шкурку, мякоть нарежьте некрупными кусками совершенно любой формы.
  • Зелень помойте, разделите на три пучка, свяжите их нитками.
  • Сладкий перец помойте. Удалите у него плодоножки, извлеките из перцев семена. Нарежьте все тонкой соломкой.
  • В казан положите маринованное мясо и залейте маринадом.
  • На мясо выложите болгарский перец и оставшийся лук.
  • Следующим слоем положите баклажаны. На них высыпьте помидоры, слейте в казан выделившийся из томатной мякоти сок.
  • Влейте в казан стакан воды.
  • Сверху положите пучки зелени.
  • Накройте казан крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите хашламу в течение 2 часов.

Подавайте хашламу из свинины с лавашем, щедро посыпав ее свежей зеленью.

Хашлама из свинины с грибами

  • свинина на кости – 1 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • свежая кинза – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук, нарежьте его достаточно толстыми кольцами и положите на дно казана.
  • Болгарский перец, очистив от семян, нарежьте вдоль соломкой и выложите поверх лука.
  • Очистите морковь, нарежьте ее соломкой и выложите сверху других овощей.
  • Вымойте и обсушите салфеткой свинину. Нарежьте ее кусками среднего размера, положите на овощи, посыпьте солью и перцем.
  • Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, выложите их на мясо.
  • Баклажаны вымойте и, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Посолите в местах надреза, через 15 минут промойте и нарежьте поперек кусками толщиной около 5 мм. Положите в казан.
  • Обдайте кипятком помидоры, очистите, нарежьте кружками. Выложите на баклажаны.
  • Посыпьте все крупно порезанной зеленью петрушки и мелко порубленным укропом.
  • Влейте полстакана воды и поставьте на огонь.
  • Тушите в течение 2 часов.

Хашлама из свинины с шампиньонами обладает уникальным вкусом и соблазнительно пахнет. Она будет еще ароматней, если вместо шампиньонов использовать белые грибы.

Хашлама из свинины с картошкой

  • свиные ребрышки – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • пиво – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребрышки, помыв и обсушив салфетками, натрите специями и положите на дно казана.
  • Очистите лук, нарежьте полукольцами, посыпьте луком мясо.
  • Морковь нарежьте кружочками и выложите следующим слоем.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками. Замочите их на 20–30 минут в подсоленной воде. Для этого в литре воды растворяют чайную ложку соли. Делается это для того, чтобы удалить из «синеньких» соланин – вредное вещество, которое к тому же придает овощам горький привкус.
  • Промойте, подсушите, положите в казан. Посыпьте солью и специями.
  • Мелко порежьте ножом чеснок, высыпьте его на баклажаны.
  • Очистите помидоры. Это будет несложно сделать, если предварительно на пару минут опустить овощи в кипящую воду. Мякоть нарежьте небольшими кубиками и положите на баклажаны.
  • Очистите и крупными кусками нарежьте картофель. Маленькие клубни можно даже не разрезать, средние делят ножом на 2–4 части, крупные разрезают на 6–8 частей. Если порезать их мелко, они слишком разварятся, потеряют форму.
  • Приправьте картошку. Посыпьте ее рубленой зеленью. Зелень добавлять не обязательно, но лишней она не будет. Хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.
  • Очистите от семян и нарежьте полукольцами перец. Положите его на картошку.
  • Влейте в казан пиво, поставьте его на огонь.
  • Тушите хашламу из свиных ребрышек с картошкой в течение 2,5 часов.

Перед подачей к столу блюдо можно посыпать не только зеленью, но и толченым чесноком. Оно будет вкусным и душистым, даже если использовать минимум специй.

Хашлама из свинины получается сочной, ароматной и очень аппетитно выглядит. Это очень сытное блюдо, которым несложно накормить человека, обладающего отменным аппетитом. При этом готовить хашламу просто, с этим справится даже хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

Традиционную кавказскую хашламу варят с бараниной. Различные интерпретации блюда подразумевают использование других видов мяса. Очень ароматная и сытная версия густого супа получается из свинины на пиве. Сок овощей, соединенный с пивом, дает удивительный по насыщенности вкусовых оттенков бульон. Мясо в таком букете ингредиентов выходит нежным, с тонкими нотками специй и зелени. Есть варианты блюда на вине и на воде.

Мы советуем приготовить классику кавказской кухни еще и потому, что процесс готовки прост, с ним справиться даже начинающая хозяйка. Минимальная обработка продуктов, привычные ингредиенты, масса возможностей для творчества – с такими достоинствами трудно отказать блюду в его присутствии на вашем столе. А летом, когда овощей в изобилии, вы можете менять ингредиенты, радуя близких оригинальными сочетаниями.

Набор продуктов

Итак, чтобы приготовить вкуснейшую хашламу из свинины, нам потребуются:

  • свинина – около 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • вино красное сухое – 150 мл;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку каждой зелени;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Совет: добавьте в наш рецепт картошку, штук 5-6, и блюдо заиграет новыми красками.

Подготавливаем компоненты блюда

Собрав необходимые продукты, выкладываем их на разделочный стол и предварительно обрабатываем.

Делаем следующее:
  1. Все овощи и зелень отмываем.
  2. Очищаем лук и удаляем из болгарского перца семена и сердцевину.
  3. Чистим чеснок.

Из посуды нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками. На Кавказе мясо и овощи тушат в казане. В наших условиях, когда не в каждой семье найдется казан, подойдет именно такая кастрюля.

Приготовленной хашламы хватит на 5 стандартных порций. Время готовки — 2 часа.

Начинаем готовить

Какой бы набор овощей мы ни взяли для хашламы, приготовить ее невкусно невозможно. Тем более из свинины. Чтобы нас не смущала жирность мяса, возьмем постную свинину — ребрышки или вырезку.

Переходим к готовке блюда

  1. Нарезаем головки репчатого лука крупными кольцами. Половину колец выкладываем на дно кастрюли.
  2. Режем мясо крупными кусками или разделяем ребрышки, выкладываем на первый слой лука.
  3. Присыпаем свинину специями.
  4. Зубчика чеснока разрезаем на крупные дольки и высыпаем на мясо.
  5. Следующий слой делаем из помидоров, порезав их крупными кусками.
  6. Баклажаны нарезаем кружками. Закладываем в кастрюлю.
  7. Режем сладкий перец широкими полосками, закрываем им слой баклажанов.
  8. Завершаем укладывание ингредиентов слоем оставшегося лука.
  9. Зелень мелко рубим и посыпаем лук.
  10. Заливаем вино и ставим кастрюлю на плиту. Тушим блюдо на тихом огне 1,5 часа.
  11. Выключаем горелку, даем кушанью немного, минут 10-15, настояться, раскладываем по тарелкам.

👌 Вкуснейшая праздничная хашлама без масла и воды

Что такое хашлама? Это, как говорят восточные люди, праздник. Даже если в казане будет одно мясо и любой овощ! Как правило, это вкусное мясное блюдо кавказской кухни готовят из баранины. Но, не знаю, как кто, я этот вид мяса только в шашлыках люблю. У меня была свинина.

Вы спросите, а что тут такого в этом блюде. У нас, мол, есть куча таких рецептов — сложил все это в кучу и туши. Это не совсем так, потому что приготовление хашламы у представителей Кавказа, где любят ее готовить, это целый ритуал. Плюс ко всему, свои фишки. Дело в том, что мясо тушится в собственном соку. Это вау! За счет такой техники вкус получается бесподобным. Мягкости и ароматности могут позавидовать и шашлыки, и жаркое, и пр.

Кстати, рецепт хашламы предполагает и другие виды мяса. Даже курицу. Да и овощи можно брать любые, если вы не хотите приготовить классическую хашламу.

Единственный недостаток блюда – это продолжительность приготовления. Пару часов, не меньше, придется посвятить. Но это того стоит! Ведь обходится без жарки, да и блюдо получится два в одном – и мясо, и гарнир.

Время приготовления: 2-3 часа

Сложность: ниже среднего

 
Ингредиенты:

Приготовление:

Берем сотейник и кладем на сухое дно ломтики мяса. Если хотите, на этом этапе можно обжарить. Хоть в оригинале не говорилось ничего о том, что надо мясо сдобрить чем-то, я не послушалась и намолола из мельнички специй, которые с солью идут.
Далее очистим луковицу и тонко нарежем.
Нам надо выложить полоски лука на мясо. Слои можно делать помощнее, просто новые для себя блюда я готовлю всегда в небольшой порции. Потом очистим промытую и очищенную морковку, чтобы нарезать тонкими кружочками, а потом разделить пополам. Думаю, что формат не столь важен. Выложим морковку слоем на лук.


Картошечку намоем, очистим, порежем тонкими пластинами. Тонкими – это моя идея, чтобы долго не тушить хашламу.
Словом, нарезав слайсами чеснок, рассыплем его по морковке и выложим на него слой картошки.

Теперь очистим перец и, нарезав его соломкой, накромсаем баклажан. Можно больше, чем у меня. 
Словом, уложим слой перца, а на него – полукруги баклажана.

Теперь – последний ингредиент, помидор. Тонкими слайсами режем, потом – пополам, и слоем выкладываем.

Сдобрим эту красоту солью по вкусу и специями, отправим тушиться. Как только вы почувствуете, что мясо схватилось с поверхностью казанка или сотейника, делайте тише огонь. Накрыв крышкой, тушите. Этот аромат сказочный, который разлился по квартире, ни с чем не сравнить. А ведь правду говорят, что хашлама — это всегда праздник, даже если на календаре обычный четверг. Посмотрите, сколько вкусного бульона получилось! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хашлама (армянское рагу из баранины) — SpiceYourCooking.com

Хашлама — традиционное армянское рагу из овощей и баранины. Это культовое армянское блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, восхитительно, сытно и, что удивительно, легко приготовить.

Хашлама — праздничное блюдо, которое обычно готовят для особых случаев.

Его часто готовят члены семьи, которые собираются вместе, чтобы нарезать овощи и замариновать мясо. Они также не торопятся, чтобы пообщаться и узнать последние семейные новости, что делает процесс приготовления этого блюда частью главного мероприятия.

История хашлама

Слово Хашлама происходит от армянского слова «хашель», что означает кипятить.

Итак, в основном Хашлама состоит из мяса и овощей, сваренных вместе в густом вкусном бульоне.

Легенда гласит, что сотни лет назад хашламу готовили люди, жившие высоко в горах. В этих регионах не было большого разнообразия продуктов, но всегда было много баранины.

В те времена хашлама была летним блюдом, потому что тогда была доступна свежая баранина и сочные овощи.

Его готовили на огне в традиционных цилиндрических армянских глиняных печах, называемых тонир.

Вариации тушеного мяса из баранины по-армянски

Вариантов хашлама довольно много, и в каждой семье есть свой секретный рецепт.

Изначально Хашлама включала в себя баранину, овощи и зелень. После того, как картофель прибыл в Армению, рецепт хашлама был адаптирован для его включения. Хашлама с картошкой быстро стала самой популярной разновидностью блюда.

Основной рецепт включает баранину, картофель, помидоры и лук.

Летом в хашлама часто добавляют летние овощи, такие как красный и желтый болгарский перец, баклажаны и зелень.

Хотя хашлама традиционно готовится из баранины, ее также можно приготовить из говядины. Интересно, что многие армянские повара подчеркивают, что хашламу никогда не следует готовить со свининой или курицей.

В хашламу также часто добавляют вино или пиво, потому что они помогают улучшить вкус бульона и смягчить мясо.

Секреты приготовления лучшей хашлама

Хотя приготовить хашламу довольно просто, есть несколько советов и приемов, которые помогут вам приготовить самую вкусную хашламу из возможных:

1. Используйте мясо с костями.

Хорошо известно, что кости придают бульонам и супам аромат. Так что выбирайте мясо с косточкой. Кости также являются одной из причин готовить хашламу с бараниной, а не с говядиной, поскольку кости ягненка намного меньше.

2. Выложите ингредиенты слоями.

Все ингредиенты в Хашламе нарезаны плоскими кусочками, чтобы все можно было добавлять в кастрюлю слоями. Сначала добавьте слой помидоров, чтобы они стекали соком на дно кастрюли. Затем добавьте слой лука, затем слой мяса и слой картофеля. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут в кастрюле.

3. Не перемешивайте блюдо во время приготовления.

Мы часто смешиваем и помешиваем супы и тушеные блюда во время их приготовления.Однако сохранение слоев ингредиентов — одна из важнейших характеристик хашлама. Так что не поддавайтесь желанию помешать хашламу, потому что в рагу вы сломаете нежные куски мяса, картофеля и овощей.

4. Следить за тем, чтобы хашлама не закипела.

При приготовлении хашлама следите за тем, чтобы она медленно кипела, а не бурно. Это позволит кускам мяса и картофеля медленно тушиться в овощных соках до идеального состояния, создавая густой густой бульон.

Теперь твоя очередь

Как видите, Хашлама — блюдо с очень интересной историей. Вы пробовали раньше Хашламу? Вы бы сами приготовили? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Хашлама — это традиционное армянское рагу из мяса (часто баранины) и овощей. Это культовое армянское блюдо, приготовленное из очень простых ингредиентов, очень вкусное, сытное и, что удивительно, его легко приготовить.

Время на подготовку 20 минут

Время маринования 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 3 ½ фунта баранина на кости
  • 8 средних картофелин, очищенных
  • 5 средних помидоров
  • 1 ½ средней луковицы
  • 2 стакана красного вина
  • ½ стакана воды
  • Соль, черный перец, красный перец или красный копченый перец, для приправы
  • Свежая петрушка, кинза или базилик для сервировки

Инструкции

  1. Нарежьте мясо ломтиками толщиной дюйма (примерно толщиной с небольшой бифштекс).Положите ломтики на разделочную доску и обильно приправьте солью, черным перцем и паприкой. Оставьте мясо мариноваться примерно на 10 минут.
  2. Тем временем подготовьте картофель, нарезав его кружочками толщиной ½ дюйма. Положите нарезанный картофель в миску и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Перемешайте, убедившись, что картофель равномерно покрыт приправами.
  3. Нарежьте помидоры кружочками толщиной ½ дюйма и отложите.
  4. Лук нарезать тонкими ломтиками. Отложите в сторону.
  5. В большой кастрюле выложите ингредиенты слоями, выложив 3 или 4 ломтика помидора на дно кастрюли, затем слой лука, затем мяса и, наконец, картофеля.
  6. Повторяйте нанесение слоев, пока не будут использованы все ингредиенты.
  7. Добавьте красное вино и воду.
  8. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение. Готовьте примерно от 50 до 60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими и прожарятся. (Не перемешивайте тушеное мясо во время приготовления!)
  9. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото на Facebook.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

⭐️💖🇦🇲 … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ ВАРКИ

⭐️💖🇦🇲 РЕЦЕПТ АРМЯНСКОЙ ХАШЛАМЫ 🇦🇲💖⭐️
(Рагу из мяса)

В Армении очень мало готовят мужчин. Танцовщица Арсен Варданян утверждает, что это потому, что они запасают энергию для больших блюд, таких как хашлама (тушеное мясо) и тонир хоровац (мясо на гриле), и делают их только один раз в год, потому что это делает блюда особенно вкусными.Хашлама, приготовленная из отварной баранины или говядины, — это праздничное блюдо, которое летом усиливается обилием свежих овощей и запахом природы.

Все компоненты этого блюда собираются в полях. Здесь собирают овощи и забивают ягнят. Более мягкие нарезки маринуют для хороваца, а косточки долго тушат для хашлама на открытом огне и кольце из камней. И именно там едят блюдо, желательно на свежем воздухе в качестве пикника.

Во время этих замечательных семейных пикников мужчины готовят, а женщины накрывают столы и делают все остальное. По крайней мере, так было с Гагиком Мкихитайрном, фотографом и демонстратором фриков (волчка) на фестивале фольклора, и нашим поваром, к комическому облегчению Арсена. Как объясняет Гагик, цель — как можно быстрее приготовить мясо, высвободив время и руки, чтобы выпить и поболтать с мужчинами. В какой-то момент все подходят к кастрюле для «контроля качества» мяса, и к тому времени, когда оно будет готово к употреблению, мяса уже не так много!

Во время демонстрации на кухне Хацатун Арсен и Гагик использовали лопатку ягненка без костей, так как ее можно легко найти в нашем местном продуктовом магазине, но традиционно они использовали нарезку ближе к решетке ягненка, так как кости обладают богатым вкусом с коллаген и костный мозг.

Кулинарные примечания: Варианты блюда включают замену воды вином или пивом, в зависимости от толпы. Не забудьте зарезервировать нарезанный кружочками сырой лук для украшения.

Ингредиенты

Ягненок 1,2 кг, пригодный для тушения, желательно с костями
2 больших помидора, нарезанных кубиками
2 больших луковицы, нарезанных кубиками
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
1 халапеньо, нарезанный (по желанию)
5 крупных картофелин, очищенных и нарезать крупными кусками
Черный перец по необходимости
Соль по необходимости
Петрушка свежая
Укроп свежий
Базилик свежий

Приготовление

Овощи нарезать, в зависимости от размера.Если вы используете мясо без костей, нарежьте его на кусочки.

В большой кастрюле выложите нарезанные овощи слоями, сначала слой картофеля, затем мясо, приправляя каждый слой солью и перцем.

Украсить верхний слой измельченной зеленью. Наполните кастрюлю водой, вином или пивом, чтобы получить другой вкус. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и накройте крышкой, готовя, пока мясо не станет мягким, около двух часов.

РЕЦЕПТ + ФОТО ЧЕРЕЗ
https://festival.si.edu

⭐️💖⭐️🇦🇲 … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНИЙ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ

⭐️💖⭐️🇦🇲 АРМЯНСКАЯ ХАШЛАМА НА ПИВНОМ 🇦🇲⭐️💖⭐️

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ И ПРОДАЕТСЯ «КОМАНДЫ АРТ»
THE ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

Хашлама — невероятно вкусное армянское блюдо, которое подают к столу в качестве основного первого блюда. Готовится в основном из баранины (реже — из телятины) с овощами. Армянская кухня — одна из древнейших в Азии и старейшая в Закавказье.

Очень вкусное, ароматное и сытное блюдо. Готовится с минимальными усилиями: необходимо уложить все ингредиенты в кастрюлю и долго варить на медленном огне. Никакого контроля и смешивания! Мясо получается чудесное — нежное, мягкое, с легким запахом солода, овощи остаются целыми, просто тают во рту. Во время приготовления пива спирт испарится и оставит после себя только приятный след — изумительный вкус.

СОСТАВ:

говядина (баранина) — 500 г;
помидор — 2 шт .;
луковица — 3 шт .;
морковь — 1 шт;
перец сладкий — 2 шт;
картофель — 3 шт;
пиво — 0.5 л;
зеленый — 1 пучок;
соль — по вкусу.

Как приготовить хашламу

Для приготовления хашлама на пиве подойдет баранина, говядина или свинина. Мясо следует очистить от пленок, сухожилий и нарезать средними кусками.

Посолить и выложить в толстостенную кастрюлю.

Очистить лук и морковь. Нарезать кольцами. Выложите овощи на мясо.

Картофель очистить и нарезать крупными брусочками или полукольцами.

Выложите картофель в кастрюлю. По вкусу посолить.

Перец очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Помидоры нарезать полукольцами.

Выложите овощи верхним слоем, немного посолив. Посыпать измельченной зеленью и залить пивом.

Плотно закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Хашлама не должна кипеть, а наоборот — спокойно томиться на медленном огне. Время приготовления от 2 до 3 часов, все зависит от возраста баранины.

Осторожно перемешайте перед подачей на стол. Подавать в глубоких тарелках.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ + ФОТО ЧЕРЕЗ
https://tastdish.com

Хашлама — рецепт

354


Простое и питательное блюдо, распространенное на всем Кавказе.

Ингредиенты для хашлама

Пошаговая инструкция приготовления Хашлама

Шаг 1

Мясо (баранина, свинина, телятина, курица) нарезать средними кусками.

Шаг 2

Лук, перец, морковь (обычно в это блюдо добавляют морковь) полукольца или кольца.

Шаг 3

Перец я заморозил.

Шаг 4

Помидоры нарезать кольцами непосредственно перед закладкой в ​​казан (или кастрюлю с толстыми стенками и дном).

Шаг 5

Положите слой лука, мяса. Посыпать солью, приправить кориандром. У меня кориандра не было, поэтому я воспользовалась адыгейской солью (это смесь соли и сушеных трав).

Шаг 6

Затем слой перца, слой моркови.

Шаг 7

Слой помидор, нарезанный кольцами.Снова посыпаем солью.

Шаг 8

Затем повторить слои. Последний должен быть томатным. Я сделал три слоя. Сверху присыпать зеленью. Смешайте вино (желательно красное сухое или полусухое, в некоторых берут светлое пиво) и бульон (или воду). И влить в казан по кругу. Жидкости должно быть 200-250 г на 1 кг мяса.

Шаг 9

Поставить на средний огонь на 15 минут.Варить на медленном огне без крышки. Когда мясо с овощами немного осядет, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-2 часа на слабом огне с момента закипания.
Готовность блюда проверить на мясе. Подается с отварным картофелем.

Традиционная грузинская кухня — мясные блюда

Грузины любят свою еду почти так же сильно, как вино, и в центре большинства национальных блюд находятся ароматные куски свинины, говядины или баранины, приготовленные с использованием проверенных методов и приправленные совершенство.Хотя их слишком много, чтобы упоминать их все здесь, обратите внимание на этих местных фаворитов во время вашего следующего тура по Грузии:

Мцвади — местная версия шашлыка и одно из самых популярных грузинских мясных блюд. Как и в большинстве стран региона, в Грузии довольно популярно мясо, приготовленное на вертеле. Традиционный мцвади обычно готовится из свежей свинины без использования какого-либо специального маринада. В мясо добавляется только соль — метод, который помогает мясу сохранять свой естественный вкус и отличать его от других шашлыков.Лучшие мцвади можно найти в Кахетинском регионе Грузии.

Кабаби , похожий на знаменитый азиатский люла-кебаб, состоит из мясного фарша, приготовленного на вертеле. Однако грузинские кабаби уникальны тем, что их очень редко готовят из баранины. Хотя грузины предпочитают кабаби из говяжьего фарша, они иногда едят его со свининой.

Купати — одно из самых любимых грузинских блюд из свинины, домашняя колбаса из свинины и специй, родом из западной Грузии.Купати обычно жарят на традиционной грузинской глиняной сковороде, известной как кеци.

Кучмачи , еще одно традиционное блюдо Западной Грузии, готовится из печени и желудков кур, коров или свиней. Другие важные ингредиенты — молотые грецкие орехи, специи и семена граната. Кучмачи в регионе Самегрело подают как горячее блюдо, приготовленное на сковороде кеци. Однако в других регионах Грузии довольно популярно подавать кучмачи в холодном виде в качестве закуски.

Хашлама — это отварные куски говядины, но, как и многие рецепты грузинских блюд, они готовятся с поворотом по старинному методу: при приготовлении хашлама воду, которая изначально использовалась для кипячения, меняют в середине приготовления. и добавляются слитки, соль, лук, семена черного перца, чеснок и лавровый лист для дополнительного вкуса.

Хинкали — традиционные грузинские клецки, которые родом из высокогорных регионов Тушети, Пшави, Хеви и Хевсурети. Пожалуй, самое известное из всех грузинских мясных блюд, хинкали на первый взгляд может напоминать обычные пельмени из других стран региона (например, китайские сяолунбао, тюркские манты, русские пельмени). Однако у хинкали другая форма и другая начинка. Его круглая морщинистая форма напоминает изображения солнца, одного из главных символов грузинской мифологии.Хинкали традиционно фаршируют смесью рубленой говядины, баранины или свинины и приправляют солью, тмином и водой. Современные разновидности хинкали, называемые калакури, наполнены фаршем из свинины и говядины и смешаны с луком, молотым красным перцем, петрушкой, кориандром и т. Д. Хотя состав может быть разным, отличительной чертой каждого настоящего рецепта хинкали является то, что начинка всегда должна быть сочной.

Хашлама из свинины с картошкой по-армянски (на пиве). Хашлама и свинина Рецепт жидкой хашлама из свинины

Конечно, традиционная армянская хашлама готовится из баранины или, в крайнем случае, из говядины.Но хашлама со свининой — рецепт, которому тоже есть место.

Я, например, не люблю баранину из-за ее специфического запаха, поэтому готовлю хашлам из свинины. Еще одно отступление от традиционного рецепта — в Хашлам картошку не кладу. Свинина придает блюду калорийность, не хочу терять картошку. В моем случае чашлама получается довольно ароматной, сочной и очень вкусной.

Приготовить блюдо очень просто. Готовим продукты.

На луковице на полукольцах средней толщины.Светлый лук по-казански или в горшочке с толстым дном.

Болгарский перец с тонкими полосками, а морковь — кружочками. Выкладываем овощи лук репчатый.

Свинину на кубики выложить крупными кусочками и выложить поверх овощей. Хорошо написать и поперчить мясо.

Баклажаны с четвертинками, выложить их поверх мяса.

Шампиньоны выложить тарелками и тоже выложить в кастрюлю.

Помидоры нанести тонкими кружочками и выложить поверх всех ингредиентов.Обильно перчить и крапить помидоры. Если блюдо готовится для большой семьи или компании, то казана берется побольше и слои повторяются несколько раз, главное, чтобы томатный слой был верхним.

Когда все ингредиенты уложены в кастрюлю, накройте ее крышкой и поставьте на медленный огонь на 2 часа. В процессе приготовления хашлама вмешиваться нельзя. Его не стоит добавлять в воду, потому что овощи будут отделены достаточно для жидкости для приготовления мяса.

Тысяча мяса, насыщенный бульон и ароматные овощи — вот что мы получаем в итоге!

Готовый Хашлам со свининой разложить по порционным тарелкам, посыпать свежей кинзой и дать горячим.

Приятного аппетита!

Хашлама всегда очень и очень вкусно и сытно! Что мне особенно нравится в приготовлении хашлама, так это простота от первого и до последнего шага. При этом сварить хашлам — жидкое горячее блюдо с овощами и мясом — можно практически из любого мяса.Конечно, по канонам Кавказа, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины или менее благородного мяса — свинины. Так что если у вас есть овощи и увесистый кусок мяса, то не думайте и обязательно готовьте Хашлам. Поверьте, это блюдо заслуживает высшей похвалы, а ваши старания по достоинству оценят близкие. Итак, я рассказываю простой и вкусный рецепт Хашлама.

Состав:

(4-6 порций)

  • 800 гр.баранина или говядина
  • 2 шт. Лук крупный
  • 4 шт. зеленый салат перец
  • 500 гр. Спелые помидоры
  • 800 гр. Картофель
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый
  • 1 ч. Паприкс
  • 1 ч. Хмели-Суннели
  • 1 стакан белого вина (по желанию)
  • петрушка или кинза
  • масло курдныное жирное или растительное
  • Итак, для Хашлама нам понадобится килограмм баранины или говядины, можно на кости, например ребрышки ягненка, в этом случае покупаем 1 кг.Можно взять одну мякоть, в этом случае хватит 800 грамм. И еще один важный момент — мясо выбирайте жирное с прожилками.
  • Мясо нарезать порционными, довольно крупными кусками.
  • Для приготовления хашлама обычно используют большой казан или горшок с толстым дном. На дно казана положить растительное масло для жарки. Нагрейте жир на огне.
  • В горячий казан положить куски мяса, обжарить мясо на достаточно сильном огне. Если у вас нет очень большого казана или кастрюли, можно жарить мясо на сковороде.
  • Не нужно жарить мясо до готовности, буквально 10 минут на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Снимаем мясо с огня.
  • Берем две крупные луковицы, можно даже три — как говорится, хашламу овощами не испортят))) лук чистим, перья режем.
  • Сразу очистить салат и порезать перец, очистить и порезать картофель, тоже большой.
  • А еще — какая хашлама без помидоров! Выбираем маленькие, но спелые и сладкие помидоры, мои, разрезанные пополам или на четвертинки.Перевернуть, нарезать помидоры тарелками — лишнее дело, а на Кавказе не принято мелко нарезать овощи. Поэтому все рубины большие!
  • Теперь можно переходить непосредственно к таинству приготовления хашлама. Итак, на дно казанки или сковороды кладем жареное мясо, соль и перец.
  • Затем слой лука.
  • На лук кладем салатный перец.
  • Начало укладки помидоров.
  • И последним слоем выложить крупно нарезанный картофель. Кстати, довольно часто хашлама из баранины готовится только с овощами, без картофеля.Картофель — более практичная модификация классического рецепта.
  • Обязательно положить Хмели-Саннель — 1 ч. без горки, а также 1 ч. Паприкс с горкой. Обязательно попробуйте перец, чтобы случайно не положить острый молотый перец, который по внешнему виду похож на перец. Солим.
  • Налить белое вино, но оно по желанию.
  • Картофель залить водой. Наливать не нужно, чтобы вода полностью покрыла картофель, ведь мы готовим хашлам, а не суп.В идеале мясо следует воровать в овощном соке, чтобы воды было поменьше, пусть овощи выделяют сок.
  • Содержимое казанки доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса. Час и более зависит от сорта и качества мяса.
  • Во время готовки Хашлам старается не мешать, чтобы картофель и овощи смогли по возможности сохранить целостность, а не разлетелись на части. Обязательно попробуем подливку, чтобы добавить соль и специи по своему вкусу.
  • Вот и все, домашний хашлам готов! Будем есть в горячем виде, обильно положив измельченную петрушку или кинзу.

Хашлама — вкуснятина, которая представляет собой толстый кавказский и овощной. Сегодня предлагаю вам приготовить хашлам из свинины. В сети можно найти великое множество интерпретаций этого блюда. Как и большинство других блюд, рецептура Хашлама может варьироваться в зависимости от наших предпочтений. На Кавказе это блюдо готовят из баранины. Однако баранина — не частый гость на нашем столе.Предлагаю Вашему вниманию вариант — Хашлама из свинины. Технология приготовления этого блюда очень проста. Хастанс не любил возиться с варкой, сложил все компоненты в один казан и отправил закипать на огонь.

Для рецепта используйте только свежее мясо, а блюда выбирайте с толстым дном и толстыми стенками, так как на медленном огне блюдо будет долго воровать. Вместо воды можно использовать пиво. Пиво ускорит процесс приготовления.

Итак, приступаем к рецепту.

Рецепт хашлама из свинины

Состав:

  • свинина 1.5-1,7 кг мелко нарезать
  • картофель 6 шт. Нарезать на большие части
  • баклажаны 2шт. Разрезать половинками
  • помидор 5шт. Включает круги
  • перец сладкий 3шт. Разрежьте большую соломинку
  • морковь 1шт. Вырезать кружками
  • лук 2-3шт. Нарезанные полукольца
  • чеснок 1 головка
  • вода или пиво 250 мл См. Также
  • соль, специи
  • свежая зелень

Как приготовить хашлам из свинины с картофелем

  • Свинина выложить в горячий казан с растительным маслом.Посыпать специями, обжарить до закрытия. Посолить по вкусу.
  • Затем слоями выложить мясо, лук, затем морковь, чеснок, картофель. Снова снова посолить. Теперь укладываем слой болгарского перца, затем слой баклажанов, помидоры, не забываем еще раз посолить.
  • В конце доливаем воду или пиво, закрывая казан и продолжаем готовить блюдо на медленном огне. Во время приготовления блюда не перемешивать. Свинину тушить 2 часа с овощами.
  • Через два часа добавить в готовое блюдо измельченный чеснок, убрать казан с огня.Оставьте Хашлам на 10-15 минут для заполнения. Смешивание. Подавать хашлам из свинины с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!


О происхождении этого блюда часто спорят. Некоторые повара считают, что классика жанра — хашлама из говядины по-армянски. Другие уверены, что Родиной была Грузия. Не будем вдаваться в подробности, это совершенно не важно! Главное, что с минимальными усилиями мы сможем приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи.И мы будем использовать не один, а несколько сортов мяса, что вполне допустимо. Рецепт Хашлами с фото на нашем сайте поможет пройти процесс приготовления шаг за шагом.

Как приготовить хашлам из баранины

В странах, где это блюдо считается национальным блюдом, рецепт хашлалама из баранины не содержит точного указания количества ингредиентов. Важно, что есть много — и мяса, и овощей, и зелени. Желательно выбирать максимально мясистые овощи, из которых выдавливается больше сока.И Лука ни в коем случае не может пожалеть — мяса должно быть чуть меньше. Но нам важна точность, поэтому записываем необходимые ингредиенты.

Вам понадобится:

  • баранина — 3 кг,
  • лук репчатый — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • помидоры — 1 кг,
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления

  1. Возьмите казан с толстыми стенками или кастрюлю с широким дном.
  2. Лук нарезать толстыми полукольцами, 1/3 полученного объема выложить посудой на дно.
  3. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой, 1/3 полученного объема наложить на лук.
  4. Помидоры нарезать и снова положить третью часть.
  5. Положить половину вырезки из баранины на порционные кусочки на подушку. Мясо сосать и прилеплять, добавлять любимые специи.
  6. Выложите на мясо слой овощей в последовательности лук, перец, помидоры.
  7. Отжать еще слой мяса, посолить, поперчить.
  8. Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышкой.
  9. Поставьте Казань на медленный огонь. Ингредиенты дают сок и медленно тянутся. Нельзя открывать крышку, чтобы не выходил пар.
  10. Оставить посуду на медленном огне на 3,5-4 часа.

Как приготовить хашлам из говядины

Маранина — не самый популярный сорт мяса в нашей стране. Поэтому хашлама из говядины станет ближе каждой хозяйке. Итак, встаем!

Вам потребуется:

  • говядина — 3 кг,
  • лук — 2 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • морковь — 2 кг,
  • болгарский перец — 1 кг,
  • баклажаны — 1 кг,
  • зелень — 2 пучка,
  • соль и специи — перец черный молотый, лавровый лист.

Процесс приготовления

  1. Промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками овощей.
  2. Промыть, обсушить и нарезать порционными ломтиками среднее мясо. Эти плиты удобнее делать толщиной 0,7-1 см, чтобы укладывать их слоями.
  3. Разделите овощи на 3-4 части.
  4. Выложите слоями лук, морковь, баклажаны, затем перец и помидоры.
  5. На получившуюся подушку выложить говядину, посолить, поперчить, добавить зелень и специи, лавровый лист.
  6. Поместите слой овощей и снова слой мяса. Продолжайте, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть овощным.
  7. Плотно накройте крышкой и поставьте казан на медленный огонь. Выезд не менее 3 часов, не открывая крышку.

Суп хашлама из свинины: пошаговый рецепт

Адаптированный к домашней кухне рецепт получил множество интерпретаций. Так как наши семьи не такие большие, как на Кавказе, то количество ингредиентов должно быть меньше.Есть одно «но». При уменьшении количества овощей чувашское блюдо можно обжечь в процессе приготовления, так как объем выпарившегося сока будет меньше. Чтобы этого не произошло, в казан можно долить воды.

Хашлама из свинины относится к самым быстрым и экономным блюдам. Эксперименты с ним привели к добавлению спиртных напитков для ускорения приготовления. Так появился хашлам на пиве (вместо воды добавить легкий пенный напиток) и даже на вине. Конечно, здесь мало общего с классическим рецептом.Но и на жизнь он имеет право, так как вкус у Хашлама получается отличный, рецепт смотрите на фото ниже.

Вам потребуется:

  • свиные ребрышки или свиной пюре — 1,5 кг,
  • картофель — 6-7 штук,
  • баклажаны — 2 шт.,
  • перец сладкий — 3 шт.,
  • помидоры — 5- 6 шт.,
  • морковь — 1-2 штуки,
  • лук — 2 шт.,
  • чеснок — 5-6 зубцов,
  • вода или пиво — 500 мл,
  • соль, специи.

Процесс приготовления

Хашлама из курицы

Это одно из самых простых и вкусных блюд на всю жизнь. Как и сколько варить, смотрите ниже в рецепте.

Вам потребуется:

      • куриное мясо (любые части) — 1,5 кг,
      • лук репчатый — 3 шт.,
      • помидор — 6 шт.,
      • перец болгарский — 3 шт.,
      • чеснок — 4 зубца,
      • кабачок — 1 шт.,
      • зелень — базилик, кинза, петрушка,
      • белое вино — 100 мл,
      • вода — 100 мл,
      • соль перец.

Процесс приготовления

      1. Прикоснитесь к мелким овощам, нарежьте мясо порционными ломтиками.
      2. В глубокую кастрюлю положить лук поверх мяса (посолить и посыпать перцем).
      3. Выложите слоями овощи: перец, помидоры, кабачки, чеснок. Сверху выложите нарезанную зелень.
      4. Добавить воды и вина, накрыть крышкой, тушить 1 час до готовности мяса.

Выберите свой вариант отличной хашлама из предложенных рецептов.Готовится она очень просто. И обязательно порадуйте своих близких изумительно нежным вкусом сочного мяса!

До сих пор ведутся споры о происхождении Хашлама.

Одни утверждают, что это классическое армянское блюдо, другие уверены, что его родина — Грузия. Его родина — Грузия. Это насыщенное блюдо, приготовленное из мяса и овощей.

Хашлама с картофелем — основные принципы приготовления

Основной ингредиент этого блюда — мясо. Традиционно это говядина или баранина, но если вы любите свинину, можете использовать ее.Тем, кому жирная пища противопоказана, можно приготовить хашлам из курицы.

Кроме мяса вам понадобятся овощи и зелень. Это тот случай, когда при приготовлении не обязательно придерживаться точного количества ингредиентов. Главное, чтобы было много мяса, зелени и овощей.

Для приготовления возьмите черенки или ребрышки. Что касается овощей, то они должны быть свежими и мясистыми.

Готовят хашлам по-казански или кастрюлю с широким дном.

Овощи чистые и нарезать достаточно крупными ломтиками. Мясо промываем, слишком все срезаем и нарезаем порционными ломтиками.

Лук нарезать толстыми полукольцами, перцем соломкой, картофелем дольками, томатами кольцами или полукольцами.

В Казани раскладывают овощи и мясо несушками. Каждую перец и соль. Накройте все крышкой и поставьте на медленный огонь. Разрешены овощи и мясо, в которых ингредиенты будут нарезаться в течение двух-трех часов.

Рецепт 1.Хашлама с картофелем и телятиной

Состав

кг филе телятины;

четыре крупных клубня картофеля;

восемь свежих помидоров;

четыре средних лука;

специи;

вода питьевая — 200 мл;

стакана пива;

чеснок — головка;

две ветки базилика;

пучок петрушки;

полукинс-пучок.

Способ приготовления

1. Телятина промываем и нарезаем порционными ломтиками.

2. Овощи очистить, измельчить и измельчить: помидоры — кольцами среднего размера, перец рассыпать мелкой соломкой, луковицы нарезать полукольцами, картофель оставить целиком, зелень мелко измельчить.

3. На сковороду укладываем кружку с помидорами слоем три сантиметра, поверх них кладем лук, затем болгарский перец и зелень.

4. Солим из телятины и приправить специями, выложить поверх зелени. Мясо переложить чесноком, нарезанным пластинами.

5. Поверх мяса снова укладываем слои овощей: зелень, перец, лук, помидоры.Пиво перемешано с соком из помидоров и водой. Полученная смесь закладывает содержимое кастрюли.

6. Ставим медленный огонь. Как только содержимое закипит, накройте крышкой и есть два-три часа. Картофель целиком выложить на сковороду через час после начала варки. Готовое блюдо складываю по тарелкам и подаю горячим.

Рецепт 2. Хашлама с картофелем и свининой

Состав

свиных ребрышек или свиной мякоти полтора кг;

морская соль;

семь картофелин;

специи;

два баклажана;

поллитра питьевой воды;

три стручка сладкого перца;

шесть зубцов чеснока;

шесть помидоров;

две лампочки;

морковь — две штуки.

Способ приготовления

1. Промываем свинину под краном. Мясо нарезаем небольшими кусочками, если ребрышки — на кости. Казань или кастрюлю поставить на огонь. Когда посуда накормит, залить растительным маслом и подогреть. Выкладываем мясо, обильно приправляем специями и скручиваем.

2. Снимите котел с огня. Солим мясо.

3. Овощи очистить, измельчить и измельчить: лук — крупные кольца, морковь — тонкие кружочки, чеснок дольками, картофель — крупными дольками, баклажаны и помидоры — кружки средней толщины.Баклажаны присыпать солью и настаивать полчаса. После этого промываем и прижимаем.

4. Поверх мяса уложить лук кольцами репчатый. Выкладываем слоем овощи — морковь, чеснок, картофельные дольки (соль), перец.

5. Продолжаем выкладывать овощи — баклажаны, свежие помидоры, снова солим. Заливаем питьевой водой, плотно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь.

6. Через два часа добавить измельченный чеснок, перемешать блюдо и выключить огонь. Даем десять минут развести и подавать с зеленью.

Рецепт 3. Хашлама с картофелем и курицей

Состав

тушки курицы полкг;

соль;

три лампочки;

перец свежемолотый;

шесть помидоров;

вода питьевая — 100 мл;

три стручка болгарского перца;

вино белое — 100 мл;

шесть картофелин;

четыре зубчика чеснока;

петрушка, кинза и базилик;

Способ приготовления

1.Прополощите курицу под струей воды. Нарезать порционными ломтиками. Сохраните, поперчите, перемешайте руками и оставьте на полчаса.

2. Очистите и вымойте овощи. Луковицы, помидоры и кабачки нарезать достаточно толстыми кольцами, перец тонкими полосками, чеснок и зелень перевернуть.

3. В глубокую кастрюлю с широким дном выложите слой колец лука. Поверх него выкладываем кусочки курицы. Выкладываем мясо с овощами слоями в следующем порядке: сладкий перец, свежие помидоры, кабачки.Сверху все правда с зеленью и чесноком.

4. Залить питьевой водой и вином, плотно накрыть крышкой и тушить в течение часа. Готовое блюдо аккуратно перемешать и подавать горячим.

Рецепт 4. Хашлама с картофелем и айвой

Состав

картофеля;

Грудь

кг;

восемь помидоров;

стакана пива;

шесть носовых голов;

приправы к мясу;

две стручки сладкого перца;

зелени базилики, петрушки и кинсе;

чеснок — головка.

Способ приготовления

1. Помидоры протереть полотенцем и нарезать кружочки. Из перцев с семенами вырежьте перец перец и нарежьте мякоть соломкой. Луковицы чистые, помоем и жирными большими кольцами или полукольцами. Зелень промываем, слегка подсушиваем и мелко крошим. Картофель и айву очистить, промыть и нарезать дольками.

2. Мясо ополаскиваем, лепим салфетками и разрезаем на куски, величиной спичечный коробок.

3. Возьмите котел и начните складывать в него ингредиенты в следующем порядке: кольца томатов, кольца лука, сладкий перец, измельченная зелень.

4. Мясо солим, приправить специями и перемешать. Выложите грудку поверх зелени. Сверху положить зубцы чеснока. Теперь начинаем выкладывать овощи в обратном порядке. Заливаю все пиво, сюда присылают сок из помидоров.

5. Ставим казан на средний огонь. Когда содержимое закипит, убрать огонь до минимума, плотно накрыть крышкой и выдержать два часа. Добавляем в Казань картофель, айву и готовим еще час.

Рецепт 5. Хашлама с картофелем, бараниной и грибами

Состав

1.5 кг ребрышек или мякоти бамония с косточкой;

соль крупная;

пять свежих помидоров;

пять картошек;

40 г свежего зеленого лука, зелени, базилика или кинсе4

четыре лампочки;

литра светлого пива;

три стручка сладкого перца;

три больших шампиньона;

чеснок — три зубца.

Способ приготовления

1. Начнем с того, что баранину тщательно промываем и нарезаем порционными ломтиками.На дно сковороды выложить половину мяса.

2. Помидоры промыть, нарезать кружочками. Половинки помидоров выложить на мясо.

3. На помидоры выложить лук, нарезанный полукольцами.

4. Болгарский перец Очистить семена и измельчить полукольца. Половину перца выложите поверх слоя лука.

5. Промыть и выложить пластинки шампиньонов. Половина разложить на луке. В том же порядке повторить слои овощей.

6. Залить мясо овощами питьевой водой и пивом в пропорции 1: 1.Уровень жидкости должен быть не ниже 2 см от края посуды. Поэтому количество воды и пивной муки ориентируйтесь на размер вашей кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

7. Готовят хашлам на сильном огне полчаса, затем убавляют огонь до умеренного и на час тушат все.

8. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками. Через час сделать минимальный огонь, опрыскать, приправить специями. Картофель сварить в отдельной кастрюле.Готовить хашлам на слабом огне еще полчаса, в конце добавить чеснок.

9. Снимите кастрюлю с огня. Даем блюду постоять под крышкой минут десять. Затем выложить на тарелки мясо с овощами, добавить отварной картофель и все посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 6. Хашлама с картофелем в мультиварке

Состав

говяжьих ребра — 700 г;

30 мл масла растительного;

три лука;

адыгейская соль;

три помидора;

100 мл красного полусладкого вина;

две стручки болгарского перца;

шесть зубцов чеснока;

пять картошек.

Способ приготовления

1. Говядину нарезать крупными ломтиками. Добавьте в воду сок лимона, положите в эту жидкость мясо и оставьте на холоде.

2. Помидоры вымыть, вымыть салфетку и нарезать толстыми кружками. Дно сковороды мультиварки смажьте постным маслом. Выложите томатный слой.

3. Поверх помидоров выложить говядину одним слоем.

4. Очистите луковицы и отшлифуйте полукольца. Чеснок освободить от шелухи, а зубчики нарезать тонкими полосками.

5. Сверху посыпать мясом лук, посыпать чесноком и адыгской солью.

6. Болгарский перец без плодов с семенами и нарезанной соломкой. Очищенный картофель нарезать толстыми кружками. Выложите слой болгарского перца, сверху картофель.

7. Повторить слои овощей. Поверх картофеля разложите кружки с помидорами, слегка опрыскайте. Налить вино. Закройте крышку мультиварки, включите режим тушения на четверть часа. Затем перейдите в режим «Молочная каша» и варите еще часа два-три.

  • Важно соблюдать пропорцию жидкости. Воду или бульон берите из расчета стакан на килограмм мяса.
  • Образуется при нарезке сока, долить сок в казан, чтобы блюдо получилось сочным.
  • Нельзя добавлять жидкость в казан с ингредиентами. В этом случае он поставил на самый медленный огонь и помидор часа три.
  • Приготовить хашлама, плотно накрыть кастрюлькой или нанести крышкой.
  • Мелкую картошку не резать, а всыпать целиком.

16 грузинских рецептов, выходящих за рамки хачапури

Республика Грузия расположена на Кавказе, прямо на пороге Европы и Азии, и ее региональные и этнические различия, различные пограничные культуры и горный ландшафт — все это привело к уникальному разнообразию кулинарных традиций. Они известны хачапури, совершенно липкой, яичной, сырной хлебной лодочкой, которая отлично подходит в любое время дня (или ночи), но есть много других причин любить грузинскую кухню.От жареных баклажанов с соусом из грецких орехов до сытной тарелки хашлама — вот наши любимые способы насладиться грузинской едой.

Грузинский сырный хлеб (Аджарулийский хачапури)

Грузинский сырный хлеб (Аджарулийский хачапури)

Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим. Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни.Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт грузинского сырного хлеба (Аджарулийский хачапури) »

Получить рецепт Имерули Хачапури »

Эта грузинская лепешка с сыром уходит корнями в западно-центральный регион Имерети, но в настоящее время она является популярной частью изысканных застолий, известных как супрас, проводимых по всей стране. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни.Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт грузинского сырного хлеба (Качапури Имерули) »

Получить рецепт Кубдари »

Хотя эту грузинскую лепешку иногда называют «сванскими хачапури», кубдари не содержит липких сыров его кузенов Имерули и Ачарули — их определяющих ингредиентов. Вместо этого грузины из Сванети традиционно наполняют свои лепешки специями и рубленой говядиной, козьей, свининой или бараниной.В нашей версии используется фарш из баранины, заправленный луком, кориандром и паприкой. Не стесняйтесь менять баранину на любое другое мясо или смесь, если хотите. Рецепт грузинской лепешки, фаршированной бараниной и луком (Кубдари) »

Получить рецепт Хачапури Тархунит »

Хачапури тархунит (буквально «сырный хлеб с тархуном») — это хлеб с начинкой, распространенный в Грузии. В нашей версии мы также добавили горсть свежего укропа и немного молотого кориандра к мягкой фермерской сырной основе.Хачапури тархуни лучше всего употреблять в горячем виде: оторвите кусок пушистой корочки и окуните в углубление с травами и сыром. Рецепт грузинского сырного хлеба со свежими травами (Хачапури Тархунит) »

Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с горкой еще сыра и еще запеченных, это идеальная зимняя кулинария. Грузины готовят этот хлеб, используя рассыпчатый местный сыр под названием имерули или смесь имерули и более мягкого и эластичного сулгуни .Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт мегрулийского хачапури »

Фирменное блюдо пельменей в Тбилиси, Грузия, эти большие, сочные карманы из свинины и говядины, приправленные чили, кинзой и пажитником. Этот рецепт впервые появился в SAVEUR 100 2012 года со статьей «Грузинские пельмени». Рецепт грузинских пельменей (Хинкали) »

Эта птица с хрустящей кожей приготовлена ​​в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы.Маленькая курица может быть заменой курицы из Корнуолла.

Эта птица с хрустящей кожей приготовлена ​​в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы. Маленькая курица может быть заменой курицы из Корнуолла. Рецепт курицы из корнуолла в грузинском стиле с чесночным соусом (Tabaka da Niortskali) »

Свекла в терпком вишневом соусе (Charkhlis Chogi)

Пирог с вишней придает кисло-сладкий вкус этому простому салату из зелени и жареной свеклы.

Терпкая вишня придает кисло-сладкий вкус этому простому салату из зелени и жареной свеклы. Рецепт свеклы в терпком вишневом соусе (Чархлис Чоги) »

Жареные баклажаны с ореховым соусом (Бадриджани Нигвсит)

В этом рецепте закуски нежные жареные бутерброды с баклажанами, напоминающие соус песто из грецких орехов. Получить рецепт жареных баклажанов с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит) »

Нежные жареные бутерброды с баклажанами в этом рецепте закуски напоминают соус из грецких орехов песто.Рецепт жареных баклажанов с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит) »

Салат из шпината и грецких орехов (Пхали)

В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, можно заменить шпинат практически любым овощем. В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль.

В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, можно заменить шпинат практически любым овощем. В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль.Рецепт салата из шпината и грецких орехов (Пхали) »

Хашлама (рагу из телятины и кислой сливы)

Хотя варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для ярких, контрастных вкусов региона Кахети. Получить рецепт Хашлама (рагу из телятины и кислой сливы »

Хотя варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для ярких, контрастных вкусов региона Кахети.Рецепт Хашлама (рагу из телятины и кислой сливы) »

Грузинский сырно-яичный хлеб (Ачарули Хачапури)

Эту лепешку, наполненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть в горячем виде — оторвите корку и обмакните ее в углубление с сыром и яйцом. Получить рецепт сырно-яичного хлеба (Ачарули Хачапури) »

Эту лепешку, начиненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть в горячем виде — оторвите корку и обмакните ее в углубление для сыра и яйца.Рецепт сырно-яичного хлеба (Ачарули Хачапури) »

Амолезили Лобио (тушеная красная фасоль и грецкие орехи)

Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Посмотреть рецепт Амолезили Лобио »

Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Получить рецепт Амолезили Лобио »

Пельмени с сыром и мятой (Хинкали Квелит)

Эти грузинские пельмени традиционно готовят с мясной начинкой, приправленной пряностями. этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год.Получить рецепт вареников с сыром и мятой (Хинкали квелит) »

Эти грузинские пельмени традиционно готовятся с мясной начинкой, приправленной пряностями; этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год. Рецепт вареников с сыром и мятой (Хинкали квелит) »

Курица с соусом из грецких орехов (Катмис Сациви)

Густой ароматный ореховый соус придает этому блюду из курицы сочную текстуру и землистый вкус.

Густой ароматный ореховый соус придает этому пряному блюду из курицы сочную текстуру и землистый вкус. Рецепт курицы в ореховом соусе (Катмис Сациви) »

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.