Как закатать огурцы в трехлитровые банки: Маринованные хрустящие огурчики, пошаговый рецепт на 510 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Консервированные хрустящие огурцы — 7 самых вкусных рецептов

Сезон заготовки на зиму овощей, фруктов и ягод  в самом разгаре. И мы не отстаем, уже наварили много варенья, заморозили ягоды и грибы. Законсервировали салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богат, особенно много в этом году огурцов. Каждый день снимаешь с кустов по небольшому ведерку. Уже как только их не солили в этом году — и в пакете, и в кастрюле, и классическими, и оригинальными способами. Но все это «быстрые» варианты , такие на зиму не запасешь.

Для более длительного хранения их надо консервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это красивое и вкусное «Ассорти», тандем с красной смородиной, и вкуснейший рецепт в томатной заливке. Но есть и другие, не менее интересные способы, по которым получаются просто замечательные заготовки.

В сегодняшней статье мне бы хотелось поделиться с Вами проверенными и довольно простыми рецептами, по которым я делаю заготовки  уже не один год. Готовая консервация получается очень вкусной и отлично хранится всю зиму.

Мы живем сейчас в своем доме, и я храню все заготовки в подвале. Он теплый, так как находится в обычной комнате. А раньше мы жили в квартире, и я хранила заготовки либо в кладовой, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты годятся для хранения банок в квартире.

Огурцы на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Это самый что ни на есть простой рецепт заготовки наших зеленых овощей. Такой — должен быть в копилке каждой хозяйки. Когда будешь знать, а главное понимать, как готовить по – простому, тогда любой, даже самый сложный рецепт будет под силу.

Поэтому предлагаю именно с него и начать.

Нам понадобится ( на 3 литровую банку):

  • огурцы — 20 — 25 штук ( в зависимости от размера)
  • чеснок — 3 — 4 зубчика
  • перец стручковый горький — по вкусу
  • перец черный горошком — 10 шт
  • перец душистый — 3 шт
  • бутончики гвоздики — 4 — 5 шт
  • лист хрена — небольшой, или половинка
  • лист смородины — 6 шт
  • лист вишни — 8 шт
  • укроп — 4 — 5 зонтиков с веточками
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус 9 % — 2 ст. ложки

На 3 литровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды, при условии, что банку надо будет плотно заполнить.

Приготовление:

1. Плоды помыть и залить на  2 – 3 часа холодной водой. Это позволит взять им недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем еще раз промыть под струей холодной воды и срезать кончики. Если они маленькие, то можно срезать кончик лишь с одной стороны, там где «хвостик».

Старайтесь, чтобы в банке все они были примерно одинакового размера. Это позволит им равномерно промариноваться.

3. Чеснок очистить и порезать пластинами.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откинуть на дуршлаг.

5. Банку тщательно помыть содой и простерилизовать одним из известных способов

  • на пару
  • в духовке
  • в микроволновке

Крышку для закатывания промыть с содой и залить кипятком, затем прикрыть крышкой, чтобы сохранить тепло. Или же прокипятить ее в отдельной кастрюле.

6. Выложить на дно банки кусочек листа хрена, примерно 5 — 6 см длиной. Затем выложить 1/3 часть укропа и листьев смородины и вишни, ну или примерно такую часть.

Лист хрена не даст помутнеть рассолу, а листья вишни и черной смородины дадут не только свою вкусовую нотку, но также позволят сохранить огурчики хрустящими.

Зелень будем класть на дно, в серединку и сверху. Так что примерно рассчитайте, куда сколько положите.

7. Огурцы соответственно будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до половины банки.

На каждый из выложенных слоев выкладываем понемножку чеснока. Его нужно также распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середину выкладываем второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Следом выкладываем плоды, уже до самого верха. Пересыпайте слои чесноком. Оставьте место сверху для еще одного слоя зелени и листьев. Сверху обязательно положите еще один кусочек листа хрена.

Старайтесь укладывать плоды очень плотно. Чем плотнее уложите, тем хрустящее они у Вас получатся.

10. Сверху всыпать соль и сахар, слегка потрясти банку, чтобы все это просыпалось вниз.

11. Поставить кипятиться воду в кастрюле. Налейте в нее для первого раза два литра. Потом лишнее сольем.

12. Приготовьте уксус, пусть будет наготове, чтобы не забыть его влить, когда надо.

13. Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, залить ее в банку до самого верха. Накрыть металлической крышкой и дать постоять 7 минут. В течении этого времени аккуратно, но довольно интенсивно, вращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Для того, чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, еще перед заливкой воды, поставьте ее на тряпку или полотенце.

Крышку не открывайте!

14. Одеть на горлышко полиэтиленовую крышку с дырками и слить воду в кастрюлю. Снова поставить ее на огонь и довести до кипения.

Одновременно с этим поставьте еще кипятиться чайник. При вторичной заливке маринада, его будет немного не хватать. Поэтому нам будет нужен дополнительный кипяток.

Пока маринад кипятится, банку прикрыть металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит, а также будет готов кипяток в чайнике, залить в банку вначале маринад, затем уксус, и потом долить из чайника недостающую воду.

Жидкость должна доходить до самого края горлышка. Так, что когда Вы закроете банку крышкой, она даже слегка перельется через край. С этого момента крышку открывать категорически запрещается.

16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Мы снова минут 5 (периодически конечно) будем вращать банку и выгонять пузырьки воздуха. Они будут еще выходить из места среза «попки».

Крышку при этом не открывать!!!

17. Через  5 — 7 минут, крышку закрутить при помощи закаточной машинки.

18. Затем банку перевернуть и укрыть пледом, оставить в таком положении до полного остывания.

19. Затем перевернуть в привычное положение и поставить на хранение. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. В любом случае не храните банки вблизи отопительных приборов.

Хранится такая заготовка хорошо и год, и даже два, если конечно она долежит до этих времен.

Продукт получается в меру соленым, в меру сладким, хрустящим и вкусным!

Видео о том, как законсервировать хрустящие огурчики

По этому варианту мы, в нашей семье уже давно делаем вкусные заготовки из огурцов. Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

Его плюс в том, что плоды получаются всегда очень вкусными и хрустящими, и все благодаря только одному из ингредиентов – это аспирин. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи получаются совсем не кислыми.

Также этот способ позволяет хорошо храниться заготовке. Когда случаются богатые урожаи, делаешь их довольно много, и бывает, что даже не съедаешь за сезон.

Так вот такая заготовка спокойно хранится и два сезона.

Попробуйте приготовить хотя бы пару баночек, и я думаю, что потом будете всегда так готовить.

Кстати, рецепт снят специально для блога «Секреты домоводства». Так то приглашаю на канал, подписывайтесь, и жмите колокольчик. Таким образом Вы первыми увидите новые публикации.

Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления. Состав ингредиентов тот же.  Но вот закладку и способ заливки можно использовать другой.

Для этого нам понадобится две кастрюли с  водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую налейте побольше, чтобы хватило на заливку.

1. Половину зелени, листьев и чеснока выложить на дно стерилизованной банки. Зелень обязательно обдать кипятком. Туда же выложить перец и гвоздику.

2. Огурцы со срезанными кончиками выложить в дуршлаг и когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить его вместе с содержимым  в кипящую воду. Выдержать там 2 минуты.

Затем все быстро переложить в банку.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Насыпать соль и сахар.

4. Залить крутым кипятком до половины, влить уксус и долить второй половиной кипятка.

5. Закрыть крышкой и закатать машинкой.

6. Банку перевернуть и оставить под пледом до полного остывания.

Я просто делюсь с Вами всеми известными мне способами и вариантами, чтобы Вы их знали. Но сама использую заливку первым способом, так как считаю его более надежным в плане тепловой обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — две заливки мы используем только при условии того, что плоды маленькие.

Если же они крупные, то заливать лучше три раза. То есть закручивать их следует при третьей заливке.

Заготовка на зиму без стерилизации с аспирином

Это очень хороший рецепт, и по нему на мой взгляд получаются самые вкусные огурцы. Хотя наверное называть тот или иной рецепт самым вкусным не совсем верно. Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кто — то больше любит сладкие заготовки, кто — то, наоборот, соленые. Кто — то предпочитает бочковый вкус, а кому — то больше по душе кисловатый маринад.

Поэтому, прежде чем приступлю к описанию рецепта, сразу же хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, которые я заготавливаю, по моему мнению. Готовлю по нему уже давно. А достался он мне от мамы, она и по сей день консервирует их таким способом. То есть его можно считать нашим семейным достоянием.

А сколько я уже написала листочков с его описанием, и раздала подругам. И знаю, что многие из них сейчас только по нему и готовят. Это значит, что и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня на блоге уже есть его похожее описание. По такой схеме я консервировала «Ассорти», где вместе с огурчиками мариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки. Поэтому я решила не повторятся и написать, как законсервировать просто огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирин. И не  использую стерилизацию. Интересно?!

Преимущество такого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. Я пробовала много разносолов будучи в гостях. И многие из них имеют один и тот же недостаток — они излишне кислые! И за этой кислотой не чувствуется никакой другой вкус. В этом случае получается, что заготовку  сохранить на зиму удалось, но во вкусе чувствуется большая потеря.

Предложенный ниже способ исправляет этот недостаток полностью. И зимой с каждой открытой баночкой мы имеем неизменно вкусные, в светлом прозрачном рассоле огурчики. И хрустеть ими можно хоть просто так, хоть добавить в любой салат, хоть приготовить с ними первые и вторые блюда.

Если хотите такой рецепт, то читайте дальше. Он очень простой и надежный.

Нам понадобится на 3 — х литровую банку:

  • огурцы  — 20 — 25 штук ( в зависимости от размера)
  • помидоры мелкие — 3 — 4 штуки
  • чеснок — 3 — 4 зубчика
  • укроп — 6 — 7 зонтиков(или меньше, но с веточками)
  • лист хрена — 0,5 шт
  • лист черной смородины — 4 шт
  • лист вишни — 7 — 8 шт
  • эстрагон — 1 веточка
  • черный перец горошком — 10 шт
  • душистый перец горошком — 3 — 4 шт
  • красный стручковый перец острый — по вкусу
  • гвоздика — 5 бутончиков
  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
  • аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1,5 литра воды, плюс — минус немножко. Это при условии, что банка заполнена очень плотно. Чего в принципе и надо добиваться.

Приготовление:

1. Плоды помыть, сложить в таз или ведро и залить холодной водой. Если плоды собраны совсем недавно, то оставить их в воде на 2 — 3 часа. Если же времени после их сбора прошло достаточно, то подержите их в воде 4 — 5 часов. Это позволит остаться им хрустящими на весь промежуток долгого зимнего хранения.

Всегда замачивайте овощ с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». Никогда нельзя точно посчитать, сколько плодов мы сможем поместить в банку, это зависит от их размера.

2. После того, как время выйдет, воду слить, а плоды еще раз хорошенько промыть под проточной водой. Затем срезать кончики. Попробуйте кончик со стороны хвостика, он не должен быть горьким.

3. Сложить плоды на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

4. Промыть все листья, эстрагон и укроп. Обдать их кипятком, подержать в нем минуту, и вытащить. Также вложить все на полотенце.

5. Почистить чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень крупные, то оставить их целиком. Если же крупные, то разрезать на части.

Чеснок получается очень вкусным в маринованном состоянии, и поэтому я стараюсь оставить зубчики целыми. И порой даже нарушаю рецептуру и добавляю зубчиков несколько больше, чем положено по рецепту. Вкусу в целом это нисколько не мешает.

Но не усердствуйте с этим, излишек чеснока делает готовый продукт мягким.

6. Помыть помидоры. Сделать зубочисткой два — три прокола в месте крепления веточки.

Помидоры можно и не добавлять, но они нам нужны будут для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат природную кислоту, и отчасти их также можно считать своеобразным консервантом.

7. Также приготовить все перцы, соль, сахар и 70 % уксусную эссенцию. Я всегда в консервации использую именно эссенцию, для меня ей пользоваться гораздо легче, и я никогда с ней не ошибаюсь.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько — то», и приходится только догадываться какой у этого уксуса процент. Из — за этого часто бывают ошибки, и если уксуса не долили, то банка может взорваться, а если перелили, то огурцы получатся излишне кислыми.

Приготовить все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Когда моя дочь была еще не такой взрослой как сейчас, она могла, например, забыть положить соль в банку. И зимой, открыв такую банку, мы получали их совсем несолеными.)))

8. Банку и металлическую крышку (не самозавинчивающуюся) помыть содой и простерилизовать одним из известных способов. Сделать это лучше заранее, чтобы не закладывать ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, начнем делать закладку.

Первым слоем выкладываем половину порции листа хрена. Часть других листьев и укроп. Всего зелень будем выкладывать тремя слоями — внизу, вверху и в середине, поэтому разделите содержимое на 3 части.

10. Сразу же выложить вниз весь перец в его многообразии. Красный острый стручковый перец (он может быть и зеленым, но обязательно острым) добавляйте по вкусу. Учитывайте степень его остроты и Ваши вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусочек в 1,5 — 2 см.

И помните, что самый острый он в семенах, поэтому их лучше вычистить, если решите добавить эту часть стручка.

11. Начать выкладывать плоды. Вниз вкладывать покрупнее, наверх помельче. Пересыпать в произвольном порядке зубчиками чеснока.

Выкладывайте их максимально плотно, буквально втискивая туда, куда можно.

12. В серединку выложить второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставить немного места для соли и сахара. Их также сразу же всыпаем в банку в нужном количестве.

14. Поставить греться воду, нам будет нужно 1,5 литра кипятка. Можно вскипятить нужное количество в чайнике.

15. Банку поставить на тряпку или салфетку. Залить в нее кипяток до самого верха и прикрыть простерилизованной металлической крышкой.

Начнут появляться пузырьки воздуха, выходящие из мест среза. Им нужно помочь выйти из банки. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка потряхивая. Таким образом выдержать банку  5 — 7 минут, периодически потряхивая ее.

16. Затем убрать металлическую крышку и одеть пластмассовую с дырочками. Приготовить кастрюлю и слить в нее рассол. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Дать покипеть 1 — 2 минуты.

Тем временем поставить кипятиться еще и чайник, нам нужен будет дополнительный кипяток.

17. А пока вода закипает, растолочь таблетки аспирина. Напомню, что на 3 — х литровую банку нам нужно 2,5 таблетки.

18. Всыпать его в банку, прямо сверху. А как только рассол прокипит пару минут, тут же налить его обратно в банку.

Как мы можем видеть, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть наготове чайник с кипятком. Но прежде надо приготовить уксусную эссенцию. И держа в одной руке  ложку с эссенцией, а в другой чайник, влить и то, и другое одновременно. Эссенцию всю, а кипятка столько, сколько понадобится, чтобы она была налита под самое горлышко.

19. Сразу же накрыть банку металлической крышкой.

С этого момента крышку уже не открывать ни под каким предлогом!

20. Дать постоять банке в таком положении 5 минут, при этом снова вращая банку, выгоняя пузырьки воздуха.

21. Затем закрутить крышку закаточной машинкой.

Если в банку заложили крупные огурцы, то заливки должно быть три. И только с третьей можно закрутить крышку.

22. Банку перевернуть и накрыть пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова перевернуть, и поставить ее уже, как обычно. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Хранится такая заготовка прекрасно, причем хоть год, хоть два. На вкусовых качествах длительное хранение никак не отражается.

Они получаются в меру солеными и сладкими, слегка кисловатыми, хрустящими и имеющими приятный вкус. Такой же приятный вкус имеет и рассол, получается он светлым и прозрачным. И его можно пить при желании, он также получается очень вкусным.

Вот такой рецепт! Хотя и получился он большим, но на самом деле все очень просто. А главное — какой получается результат!

Кстати не сказала еще об одном из достоинств этого рецепта. Каждый год я консервирую по нему свои огурчики, вот уже лет наверное 35. За все эти годы ни одна из банок не «взлетела». За эти годы я жила и на юге, и на севере; и в квартире, и в доме — и в любых условиях баночки хранятся прекрасно!

«Ассорти» из помидоров и огурцов

По рецепту, данному выше, можно также приготовить раные овощи. Это очень удобно, особенно когда консервируешь в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу же две вкусные закуски.

Как я уже сказала, рецепт точно такой же. Единственное, что нам понадобится — это меньше огурцов и больше помидоров.

Помидоры в данном случае используйте не очень крупные. Отлично подходят сливовидные сорта, например «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, которая позволяет сохранить помидор в целом виде. А чтобы помидор не лопнул его надо наколоть зубочисткой в двух — трех местах около «попки».

Или же можно использовать помидоры сорта «черри», они маленькие и упругие, и очень вкусны в заготовках. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладке, вначале положить зелень и специи, затем огурцы. Потом вновь зелень, и уже помидоры. Сверху также выложить зелень.

Заливки также две, как уже и описывалось. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3 — х литровую банку).

Так что рецепт этот универсальный. По нему мы готовили ассорти, по нему сегодня я предложила Вашему вниманию рецепт огурцов, и вот сейчас такой вариант.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами существует достаточно много. И вот один из таких рецептов я хотела бы Вам предложить посмотреть в видео формате.

Помидоры и сами являются прекрасным консервантом, так как содержат в своем составе достаточно много кислоты. И их даже предлагается закрывать завинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте, как больше понравится, и по тому рецепту, который больше приглянулся.

Огурцы консервированные с лимонной кислотой

По прежним рецептам мы делали заготовки без стерилизации банок. А на примере этого рецепта, я хотела бы рассказать, как консервировать со стерилизацией.

Обычно стерилизации требуют плоды, в которых не добавляется уксус. И хотя в данном рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для успешного хранения здесь не обойтись.

Нам понадобится ( на 3 — литровую банку):

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 3 — 4 зубчика
  • укроп с семенами  — 2 ст. ложки
  • хрен — 0,5 листа (или 1 ч. ложка тертого)
  • черный перец горошком — 4 — 5 шт
  • душистый перец — 3 — 4 шт

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

  • соль — 1/4 стакана или 3 неполных столовых ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • лимонная кислота — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать.

2. Плоды предварительно замочить в холодной воде на  2 — 3 часа. Затем тщательно вымыть и срезать кончики.

Очень крупные экземпляры не используйте, для этого рецепта подойдут некрупные или среднего размера овощи.

3. В банку выложить все приправы и зелень. Затем выложить огурцы. Для лучшей засолки лучше расположить их в вертикальном положении. Но можно выкладывать  и таким способом, особенно если плоды небольшого размера.

4. На трехлитровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола необходимо будет взять в нужном количестве.

5. Поставить воду в кастрюле на газ. Добавить соль, сахар и лимонную кислоту и довести до кипения.

6. Залить кипящий рассол в банки под самое горлышко. Накрыть металлической крышкой.

7. В кастрюлю большого объема постелить тряпичную салфетку и налить немного воды. Слегка нагреть ее на газу и поставить банку со всем содержимым. По необходимости добавить еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки, или чуть меньше.

8. Довести до кипения и засечь время. Для стерилизации нам понадобится 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. Через положенное время достать банку щипцами, следить, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то она наверняка не сможет долго хранится, а в худшем случае вообще «взорвется».

Поэтому не торопитесь и доставайте аккуратно.

Если все — таки случилась такая неприятность, и крышка все же слегка сдвинулась, то нужно добавить кипящей воды под самое горлышко, вновь накрыть крышкой и снова поставить стерилизоваться минут на 15. Но в этом случае, огурчики уже хрустящими не получатся, они просто переварятся.

10. Закрутить крышку при помощи специальной машинки. Банку перевернуть, поставив ее на крышку и накрыть одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем перевернуть в обычное положение и поставить на хранение в темное прохладное место.

Сладкие огурчики консервированные в литровых банках

Очень удобно консервировать огурчики в литровые банки, особенно, когда семья не очень большая. Откроешь зимой такую баночку, и в охотку сразу же ее и скушаешь. И в холодильнике она точно не застоится.

В литровых банках можно консервировать по любому из предложенных сегодня рецептов. Но для разнообразия я предлагаю вот такой вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

  • огурцы — в зависимости от размера
  • чеснок — 2 зубчика
  • укроп — 2 зонтика
  • лист хрена — 1/3 часть
  • лист вишни  — 2 — 3 шт
  • лист смородины — 2 шт
  • гвоздика — 1 бутончик
  • черный перец горошком — 5 шт
  • душистый перец — 1 шт
  • уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. ложки

Для рассола:

На литровую банку очень плотно заполненную плодами понадобится примерно пол литра воды. На это количество и дается необходимое количество соли и сахара.

  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем помыть их в чистой воде и срезать кончики. Выложить на полотенце, чтобы вода стекла.

2. Помыть зелень, можно ошпарить ее кипятком и также выложить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу же подготовить все специи, соль и сахар.

3. В простерилизованную банку положить половину положенной порции листика хрена. Если примерно, то это полоска в  4 — 5 см. от нормального листа. Затем выложить зонтик укропа, по листику вишни и смородины.

Сразу же положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурчики. Старайтесь брать их маленького размера и укладывать очень плотно друг к другу. В первый ряд можно их поставить друг около дружки вертикально. А уже потом положить самые маленькие из них поверх, то есть горизонтально.

5. Оставить место для укропа, еще одного листика вишни, смородины и хрена.

6. Вскипятить кипяток в чайнике и залить им содержимое по самое горлышко. Прикрыть простерилизованной крышкой. Оставить на 10 — 15 минут. Критерием готовности может служить тот факт, что Вы сможете спокойно взять банку в руки.

7. Тем временем вскипятить воду для рассола, добавить в нее положенное количество соли и сахара, и как закипит, влить уксусную эссенцию, затем снова дать закипеть.

8. Вылить из банки теплую воду и залить кипящим рассолом, под самое горлышко. Если не хватило немного рассола, то добавьте кипятка из чайника. А лучше всего сделать рассол с запасом.

9. Сразу же накрыть крышкой. Дать постоять в закрытом состоянии две — три минуты, чтобы вышли пузырьки воздуха, если таковые остались. Но крышку уже ни в коем случае не открывайте.

10. Затем закрутить ее специальной закаточной машинкой.

11. Перевернуть банку и поставить ее горлышком вниз под одеяло или плед. Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова перевернуть и поставить в темное прохладное место для хранения.

Хранится такая заготовка хорошо, и хранить ее можно в квартире в кладовой.

Если Вы хотите приготовить несколько литровых баночек, то просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество баночек.

По этому же рецепту можно заготавливать хоть в трехлитровые, хоть в двухлитровые банки. А также подойдут 750 граммовые банки с завинчивающимися крышками.

Заготовка с горчицей для хранения в квартире

По сути, конечно все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это уже много раз проверенный факт. Но вот еще один из таких рецептов, который может пригодиться в Вашей копилочке.

Он не совсем обычный, а его необычность в том, что готовится такая заготовка в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте и такой вариант консервирования. Он также хорош, и имеет много поклонников.

Немного острые, кисло — сладкие огурчики получаются в результате этого приготовления.

Также здесь, Вы можете увидеть, как стерилизовать и закручивать банки. Для молодых хозяюшек, которые только набираются опыта это будет очень полезно.

А если Вам нравятся такие остренькие пикантные огурчики, то на эту тему есть целая статья. В ней дается много интересных рецептов с использованием горчицы,  как в готовом виде, так в семенах и просто в порошке. С рецептами можно познакомиться поближе, перейдя по ссылке.

А может быть кого – то заинтересуют кисленькие овощи. И для таких любителей также есть определенный способ по–болгарски.

В сегодняшних рецептах я постаралась предложить Вам только проверенные временем рецепты. Все их объединяет то, что по ним неизменно получаются очень вкусные и хрустящие заготовки. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и делайте заготовки на зиму.

И в конце статьи мне бы хотелось поделиться несколькими полезными советами, которые Вам пригодятся при консервировании.

Как консервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

Эти советы Вам пригодятся при любом из выбранных способов, поэтому обязательно возьмите их на заметку.

  • перед консервированием обязательно замочите плоды в холодной воде на несколько часов
  • срезайте кончики с двух сторон и пробуйте плоды, чтобы они не были горькими
  • заполняйте банки плодами очень плотно, так чтобы уже больше не смогли всунуть ни один из них
  • чтобы все плоды просолились равномерно, берите их одного размера на каждую из банок
  • используйте обязательно лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
  • используйте листья вишни и черной смородины, они дают необходимую хрусткость плодам
  • веточка эстрагона дает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотными и твердыми
  • не кладите много чеснока, он размягчает плоды
  • используйте для соления крупную, не йодированную соль
  • для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой, заливайте их два — три раза кипятком прямо в банке, каждый раз сливая остывшую воду. Выдерживать ее 5 – 7 минут, затем сливать.  Лишь на третий раз залив рассолом, и налив уксус уже закатывайте.
  • обязательно следует стерилизовать пустые банки и крышки
  • не используйте консервацию, на которой вздулась крышка. Это опасно для жизни!

Вот такие основные правила, которые позволят всю зиму кушать вкусные огурчики.

Если после прочтения, или во время консервирования у Вас появятся какие — то вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я буду на связи, то постараюсь Вам побыстрее ответить. Но лучше конечно вопросы задавать заранее, так как я не всегда у компьютера. А то бывает задают вопрос прямо с места готовки, а я могу увидеть его лишь спустя два или три часа. И представляю, как волнуется человек, которому не отвечают вовремя.

Прошу относится к этому с пониманием!

Но надеюсь, что все написала понятно и подробно, во всяком случае, я старалась, чтобы так и получилось!

Готовьте, и пусть у Вас всегда получаются самые вкусные заготовки.

Приятного аппетита!

Огурцы с уксусом на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Маринованные огурцы с уксусом по этому рецепту я закрываю каждый год. Они получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря обилию специи и зелени. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный столовый уксус, который не успел выдохнуться. Добавлять его в маринад следует в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства. Ингредиенты для удобства указаны на 1 трехлитровую банку. Я обычно закупаю сразу 5 или больше килограмм овощей, заполняю ими стерилизованную посуду, а потом рассчитываю, сколько литров маринада мне нужно. Соответственно добавляю необходимое количество крупной поваренной соли, сахара и уксуса в маринад. По этому же рецепту можно закрыть на зиму и помидоры.

Ингредиенты:

На 1 трехлитровую банку:

огурцы (в зависимости от размера) 12-17 шт.

уксус столовый 9% 50 мл

листья яблони, вишни, смородины по 1 шт.

лаврушка 2 шт.

чеснок 3 зубчика

черный перец душистый 5 шт.

листья хрена 1 шт.

веточки укропа с зонтиками 1-2 шт.

крупная соль поваренная 50 г

сахар 50 г

вода 1,5 л

Число порций: 12Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

    Огурцы помоем, зальем холодной водой (можно проточной) и оставим на несколько часов. Так они получатся хрустящими и нежными.

    В это время простерилизуем стеклянные банки с металлическими крышками, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.

    Листья помоем, зубчики чеснока очистим, веточки свежего или сушеного укропа и листья хрена крупно порежем.

  • Шаг 2: Наполняем стерилизованную посуду

    На дно подготовленной банки положим специи и зелень: лаврушку, укроп, душистый перец, хрен, чеснок и листья смородины, вишни и яблони.

    Затем выложим овощи, плотно их утрамбовывая.

  • Шаг 3: Заливаем огурцы

    Доведем до кипения очищенную воду (1,5 литра на каждую трехлитровую банку). Зальем кипятком овощи.

    Накроем их полотенцем и хорошенько укутаем толстым пледом. Оставим настаиваться на 20 минут.

    Затем сольем кипяток в кастрюлю. Добавим в него поваренную соль и сахар, перемешаем. Доведя маринад до кипения, вольем 9% столовый уксус (если вы любите консервацию покислее, его количество можно увеличить) и выключим огонь.

  • Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму

    Зальем маринадом овощи.

    Накроем их крышками и герметично закатаем машинкой.

    Перевернем консервацию вверх дном, укутаем пледом или одеялом.

    Полностью остывшие заготовки переставим в темное и холодное время. Консервированные огурцы с уксусом  можно хранить в погребе или в квартире, они не мутнеют и не взрывается.

    Приятного аппетита!

Бочковые соленые огурцы в банках холодным способом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для засолки огурцов подготавливаем зелень и пряности, от них и будет зависеть аромат будущих бочковых огурцов. Подойдет любая зелень по желанию, даже листья деревьев (вишни, дуба, грецкого ореха). Очень вкусные огурцы получаются с зеленью сельдерея. Я в этот раз использовала листья смородины прямо с ветками, листья хрена (можно заменить корнем хрена), перец острый, чеснок, укроп зонтиками (можно заменить семенами), лавровый лист, душистый перец горошком.

  • Шаг 2:

    Очень важно, выбрать хорошие огурцы, не пустотелые. Перед солением огурцы замачиваем в холодной воде не менее 4 часов.

  • Шаг 3:

    Нарезаем чеснок и острый перец, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Если не любите острое, то на одну трехлитровую банку достаточно бросить всего два колечка (кусочка) перца. Наша семья любит поострее, поэтому я буду класть по целому перчику на банку.

  • Шаг 4:

    Банки моем, стерилизовать не нужно, сразу начинаем раскладывать специи по банкам. Специи лучше класть на дно банки чтобы они остались в банке, когда будем сливать рассол. Итак, на дно каждой банки бросаем по 3 горошины душистого перца, 3 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, острого перца по вкусу.

  • Шаг 5:

    Листья хрена и ветку смородины нарезаем ножницами на куски и также укладываем на дно банки. Огурцы моем и плотно укладываем в банки. Хвостики и попки у огурцов не в коем случае не отрезаем.

  • Шаг 6:

    После того как банка заполнена, сверху укладываем кусочек листа хрена. Хрен будет защищать огурчики от плесени, потом мы его выбросим.

  • Шаг 7:

    Рассол: 100 грамм соли на 1 литр воды или 1 кг соли на 10 литров воды.
    На одну трехлитровую банку уходит чуть меньше 1,5 литра рассола. Чтобы наверняка хватило берем 3 литра воды и 300 граммов соли, пусть лучше останется.

  • Шаг 8:

    Разводим соль в воде, хорошо размешиваем до полного растворения соли.

  • Шаг 9:

    Заливаем огурцы рассолом по самое горлышко банки. Ставим банку с огурцами на какой-нибудь поддон, так как, когда огурцы начнут бродить, из банки возможно будет вытекать рассол. Можно банку не плотно накрыть крышкой.

  • Шаг 10:

    Оставляем огурцы бродить на 5-6 дней при комнатной температуре. Если в комнате прохладно, то может понадобиться и 7 дней. Смотрим по огурцам, если пенка сверху осела, то огурцы уже перестали бродить. У меня огурцы стояли ровно 5 суток, на фото видно, как они покрылись белым налетом, а сверху образовалась пенка.

  • Шаг 11:

    Отработанный мутный рассол сливаем. Рассол был очень сильно пересолен, он огурцы пересолил. Бактерии сделали свое дело и рассол нам больше не нужен. Промываем огурцы от белого налета, наливая в банку холодную воду прямо из-под крана. Сливаем так 3-4 раза. И заливаем уже чистые огурцы водой из под крана до самых краев банки. Огурцы со временем отдадут лишнюю соль воде.

  • Шаг 12:

    Закрываем банки крышками. И ставим банки на 4-5 дней под наблюдение, вдруг процесс брожения возобновиться. Даже, если вдруг крышка вздулась, ничего страшного. Просто снимаем крышку, выпускаем воздух, доливаем воду и снова закрываем новой крышкой. Больше крышка не вздуется и не взорвется.

  • Шаг 13:

    Примерно через месяц-два, когда произойдет солевой баланс, получатся вкусными и сами огурцы, и рассол будет вкусный.

  • Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

    У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.

    Раиса

    Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

    Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.

    У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.

    Светлана

    Огурцы по-деревенски

    В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни. Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб. Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!

    Приятного аппетита.

    Елена

    Огурцы консервированные

    Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!

    Наталия

    Огурцы соленые

    3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе

    Татьяна

    «Холодное» консервирование огурцов

    В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!

    Земфира

    Маринованные огурцы «проще простого»

    Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!

    айгуля

    Простой рецепт соленых огурцов

    Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!

    333

    Консервированные огурцы

    Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.

    Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.

    Елена

    Консервированные огурцы без стерилизации

    Зачем эти сложности со стерилизацией: долго, пар во всей квартире, да и обвариться можно. Я делаю проще: закладываю в 3-х литровую банку огурчики и специи (хрен, укроп, перец горошек — черный, белый и душистый, гвоздику, эстрагон, лавровый лист, можно маленькую перчинку красного горького перца.) Наполненную банку 1 раз заливаю кипятком, выдерживаю 8-10 минут, прикрыв сверху чистой и прокипяченной крышкой. Затем воду сливаю в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, а в это время прямо в банку наливаю 100мл 9% уксуса. Затем заливаю в банку прокипевший не менее 1-2 минут маринад, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутываю.

    Анатолий

    Огурцы «без сложностей»

    Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.

    Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.

    Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.

    Вера

    Консервированные огурцы «простые»

    А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

    Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

    Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!

    Елена

    Огурчики-«вкусняшки»

    Четыре литра воды довести до кипения, добавить 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудить маринад. В остывший маринад добавить 6 столовых ложек 70% уксуса. Огурцы разложить в банки добавить специи, какие вы любите, и залить банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

    Татьяна

    Очень простой рецепт консервирования огурцов

    Советую попробовать этот простой рецепт. 5кг огурцов небольших (8-12см), 400г 9%уксуса, 1,5 столовых ложки сахара, 5столовых ложек соли. В 3 литрах холодной воды (можно не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые можно не стерилизованные литровые банки (в крайнем случае, 1.5-литровые — не больше, иначе не получатся) сложить приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишни, малины, перец горошком, чеснок — несколько зубков, пару кружочков моркови, 1штучку душистого перца). Затем сложить в банку небольшие огурчики, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки). В холодную духовку в противень с бортиками налить воды и поставить туда банки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, в крышки вставить резинки (не забыть!!) и закатать.

    Чем меньше размером огурчики — тем вкуснее! Очень хорошо хранятся и никогда не взрываются, даже при комнатной температуре, что очень важно, у кого негде хранить консервации.

    Надежда

    Соленые огурцы в банке

    В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!

    Елена

    Вкусные корнишоны

    В литровую банку положите хрен, листья: вишни (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов обрезаем кончики и укладываем их в банку!

    Для рассола: 0,5 столовой ложки каменной соли, 1 столовая ложка сахара и 35-50г 9% уксуса добавляем в холодную воду, заливаем корнишоны и ставим стерилизовать: от момента закипания воды примерно десять минут при малом кипении. И закатываем! Все! Очень вкусно и быстро!

    Способ стерилизации при консервировании ( в данном случае огурцов)

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

    Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

    2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

    3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

    4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

    5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

    6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

    7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

    8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

    9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

    10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

    Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

    Дополнительная информация

    И ещё с помощью этого варианта мамуля придумала консервировать огромные розовые помидоры, которые растут у неё в огороде. Они вкусные крупные, и так хочется зимой такую скушать. Она нарезает эти помидоры купно, укладывает в банки, заливает рассолом и стерилизует. При этом ломти помидор остаются в изначальной форме, Даже семечки не выпадают.

    Маринованные огурцы — подробный рецепт с пошаговым описанием от участницы клуба любителей дачи

    Хотите похрустеть вкусным ароматным огурчиком? Наверное, нет человека, который бы не любил крепенькие, душистые, пупырчатые огурчики собственного производства, выращенные, к тому же, на своей фазенде. Сегодня я с большим удовольствием представляю вам рецепт моих бесподобных, самых лучших в мире ( лично для меня ) огурцов, от которых не откажусь никогда в жизни.

    Нескромно, наверное, нахваливать своё произведение, но это делаю не только я — все мои многочисленные знакомые неизменно цокают языком и закатывают глаза от удовольствия, когда пробуют их на вкус и обязательно просят рецептик.

    Немного о том, какие огурцы я предпочитаю для консервирования на зиму.

    На своём огороде я выращиваю огурцы преимущественно двух сортов — «Либелла» и «Вязниковские», это проверенные временем, универсальные засолочные сорта с хорошим вкусом и устойчивостью к колебаниям температур,  но иногда также покупаю семена новых гибридов. Урожаи неизменно радуют, независимо от того, какой год — холодный или жаркий, даже в знойном 2010 я раздавала излишки друзьям и знакомым, хотя у меня не теплица, а всего лишь не очень большой парничок.

    Так как перцы я не выращиваю, то для данного рецепта  всегда покупаю его на рынке, зато всё остальное — под ногами, как говорится. Итак, мой рецепт консервированных огурцов для вас:

    Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

    • репчатый лук — 1 шт.
    • болгарский перец — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубка
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — 8 шт.
    • душистый перец — 3-4 шт.
    • гвоздика — 3 шт.
    • укроп
    • уксусная эссенция


    А теперь начнём. Самые свежие огурцы ( и это важно для лучшей сохранности)  заливаем водой и оставляем на 5 часов. После этого тщательно моем и обрезаем с двух сторон. Моем и подготавливаем овощи: перец  чистим от семян и режем вдоль на 4 части, лук режем полукольцами.

    На дно стерилизованных банок кладём укроп, лучше соцветиями, и дольку чеснока, порезанную на пластинки. Далее укладываем в банки наши огурцы, делаем это слоями: наполнили на треть огурцами — добавьте чеснок, колечки лука и сбоку пристройте лавровый лист и полосочку перца, затем следующий слой и т.д.  Когда наполнили банку, сверху кладём чеснок и укроп, после чего добавляются все остальные специи.

    Одновременно готовим маринад

    На 1 л воды берем 2 ст. ложки каменной нейодированной соли и 3 ст. ложки сахарного песка.

    Если соль  грязная, прокипятите рассол минут 5-10.

    Заливаем огурцы кипящим рассолом (на трёхлитровую банку это примерно 1,5 литра)  добавляем под крышку  столовую ложку уксусной эссенции и  ставим на пастеризацию. В литровую  банку, соответственно, уксуса нужно всего чайную ложку или 2/3 чайной ложки, кто не очень любит уксус. Пастеризовать в кипящей воде трехлитровую банку нужно 15 минут, литровую — 10 минут, после чего сразу закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания.

    Эти огурчики получаются в меру острыми, чуть сладковатыми и такими ароматными, что просто слюнки текут.

    Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете. Удачи вам на дачном и кулинарном поприще!

    Маринованные огурцы на зиму — 4 хрустящих рецепта

    Добрый день, хозяюшки! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Консервация — дело хлопотное, но важное. Откроешь зимой баночку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Отличие в технологии консервирования (выбирайте самый удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

    Перед тем, как начать изучать рецепты, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно подготовить. Плохой результат может быть именно по причине допущения этих ошибок.

    Читайте также: салаты из огурцов на зиму. Подойдут даже «некрасивые» плоды.

    Как выбрать и подготовить огурцы к маринованию

    Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

    Для засолки и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

    С белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

    Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

    Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

    Для консервации используйте только каменную соль. Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

    Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

    В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

    Читайте также: еще 2 рецепта маринованных огурцов — хрустящим и пикантных.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

    Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. В них соблюдается хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет заливать кипятком на какое-то время. Они будут недолго стерилизоваться в банках. Такой способ помогает сохранить их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • зонтики укропа
    • листья хрена
    • лавровый лист
    • чеснок
    • черный перец горошком

    Маринад на 1 литр воды (хватит примерно на 2 л консервации):

    • соль — 2 ст.л.
    • сахар — 3 ст.л.
    • уксус 9% — 100 мл

    Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

    1.Огурцы помойте, замочите и обрежьте хвостики.

    2.Банки помойте с содой и высушите.

    3.В каждую литровую банку положите по 2 зонтика укропа (естественно, мытые). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Дальше положите листья хрена — 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три помельче.  Чеснок разрежьте напополам. Еще положите 2-3 штуки лаврового листа и по 5-6 горошин перца.

    По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

    4.Теперь укладывайте огурцы в банку. Кладите их довольно плотно. Можно это делать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

    5.В кастрюлю налейте воду для маринада. Угадать точно, сколько его понадобится невозможно. Это будет зависеть от плотности укладки огурцов. Примерно, 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается. В воду положите сахар и соль в пропорции 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахар на 1 литр воды. И налейте 100 мл столового уксуса 9%. Если у Вас уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст.л. кислоты разбавьте 7 ст. л. воды, получите уксус 9%.

    6.Поставьте маринад на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит и растворится сахар и соль.

    7.В широкую кастрюлю положите сухое полотенце и поставьте на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Но сначала налейте понемногу маринада в каждую банку, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

    8.Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте в кастрюлю горячую воду до самых краев.

    9.Поставьте на плиту маринованные огурцы стерилизоваться. Когда увидите в банках пузырьки, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

    10.Достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Замотайте огурчики одеялом и дайте им полностью остыть. Вот и все. Огурцам останется только промариноваться в уксусе. И если уж очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

    Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

    Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • огурцы
    • зонтики укропа — 1 шт.
    • листья хрена — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • эстрагон (тархун) — 1 веточка
    • листья вишни — 2 шт.
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец горошком — 8 шт.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • уксус 9% — 2 ст.л.

    Приготовление:

    1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

    2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

    3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

    Если банки у Вас 2-х или 3-х литровые, то пропорционально увеличьте количество этих вкусовых добавок.

    4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

    5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

    6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

    7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

    8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

    9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

    10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

    Как замариновать огурцы с семенами горчицы?

    Огурчики по этому рецепту получатся остренькими и хрустящими. Попробуйте такой вариант консервации.

    Ингредиенты на 1 л банку:

    • огурцы
    • зонтики укропа — 1 шт.
    • листья смородины — 4 шт.
    • листья вишни — 2 шт.
    • острый перец — 2 колечка
    • чеснок — 3 зубчика
    • лавровый лист — 1 шт.
    • черный перец горошком — 5-8 шт.
    • семена горчицы — 0,5 ч.л.
    • соль — 2 ч.л. с горкой
    • сахар — 2 ч.л. с горкой
    • уксус 9% — 50 гр.

    Как замариновать огурцы с горчицей:

    1.Огурцы, как обычно, помойте и замочите на несколько часов. Зелень (листья, укроп) помойте и залейте/ошпарьте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте.

    2.На дно стерильной банки (1л) положите зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее положите 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец порежьте кольцами и положите 2 кольца в банку. Также на 1 л банку положите 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

    3.Наполните доверху банку огурцами. Сверху положите еще пару разрезанных зубчиков чеснока.

    4.Залейте крутым кипятком огурцы до самого верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

    5.Слейте воду с огурцов в кастрюлю и закипятите ее. Кипящую воду опять влейте в банку с огурцами, опять накройте крышкой и оставьте на 20 минут прогреваться.

    6.Снова слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте ее закипать. В каждую банку добавьте по полчайной ложки семян горчицы. Насыпьте в каждую банку 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч.л. сахара с горкой. И влейте по 50 мл уксуса.

    7.Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышки. Переверните банки и укутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть. А зимой получите остренькие и ароматные маринованные огурцы.

    Вкусные, хрустящие огурцы с ароматным маринадом

    Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать. Маринад варится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут более ароматные.

    Ингредиенты (на 1 л банку):

    • огурцы
    • веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
    • лист черной смородины — 1 шт.
    • лист вишни — 1 шт.
    • чеснок — 1 зубчик
    • черный перец горошком — 2 шт.
    • душистый перец горошком — 3 шт.
    • гвоздика — 1-2 шт.
    • лавровый лист — 1 шт.
    • соль -1 ст.л.
    • сахар — 0,5 ст.л.
    • уксус — 35 мл

    Приготовление ароматных огурцов:

    1.Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите по листу смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Заранее замоченные огурцы выложите в банку, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще зонтик укропа. Наполните все банки таким образом.

    2.Сварите маринад. На две литровые банки налейте в кастрюлю 1,3 л воды. В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Закипятите маринад и варите его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите нагрев и влейте 70 мл уксуса, размешайте.

    3.Горячий маринад вливайте в банки в огурцами. Сначала наливайте понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист из маринада достаньте, в банки его не кладите.

    4.Накройте стерилизованными крышками банки, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой устлано тряпочкой. Залейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте после этого литровые банки 7-10 минут, полторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Переверните и дождитесь остывания. Укутывать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкие.

    Маринуйте огурцы по этим рецептам и получайте вкусную заготовку. А на десерт сварите вишневое варенье по этому рецепту. Заходите в гости на мой блог почаще и получайте вкусные и проверенные рецепты.

    Рецепт маринованных ломтиков огурца для хрустящей зимы. Хрустящие ломтики на зиму

    Если бы не эти хрустящие соленые блюда с острым вкусом, наш зимний рацион был бы очень скудным и ограниченным. Маринованные огурцы на зиму — любимая закуска россиян, без которой не обходится ни одно застолье. Маринованные огурцы хороши и для повседневного употребления, так как придают вкусу пикантности и яркости даже в сочетании с простой кашей.В нашей статье сегодня вы найдете несколько интересных рецептов маринованных огурцов на зиму с фото. В частности, вы найдете такие популярные варианты заготовки, как хрустящие огурцы, маринованные огурцы без уксуса и рецепт с красной смородиной.

    Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото

    Чаще всего хозяйки предпочитают закатывать маринованные огурцы в 3-х литровые банки, что существенно экономит время и силы. Но и маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото которых вас ждет дальше, тоже отличный вариант заготовки.Особенно, если у вас небольшая семья и вы не любите, когда в холодильнике простаивает открытая банка. Кроме того, очень удобно мариновать в галлонных банках совсем маленькие огурцы — корнишоны, которые по этому рецепту получаются особенно хрустящими.

    Ингредиенты для рецепта маринованных огурцов в литровых банках

    • огурцы — 500 гр.
    • пресная чистая вода — 500 мл
    • яблочный уксус -100 мл
    • каменная соль -1 ч. Л.
    • чеснок — 4 зубчика
    • лавровый лист — 1 шт.
    • перец острый — 1 шт.
    • Сухие цветки укропа и листья сельдерея

    Пошаговая инструкция засолки огурцов на зиму

    Маринованные огурцы на зиму кусочками, рецепт

    Часто бывает, что к моменту консервации далеко не самые избранные овощи «живые», неправильной формы, засохшие, слегка подгнившие или перезрелые. Что касается огурцов, то в этом плане всегда есть аппетитный раствор — соленые огурцы на зиму дольками, рецепт которых вы найдете позже.Кстати, по этому рецепту можно приготовить хрустящую закуску из красивых огурцов.

    Ингредиенты для рецепта соленых ломтиков огурца

    • огурцы — 4 кг
    • сахар — 250 гр.
    • соль — 2 ст. л
    • чеснок — 3 головки
    • уксус 9% — 250 мл
    • масло растительное рафинированное — 250 мл.
    • перец черный — 1 ст. л

    Пошаговая инструкция приготовления огурцов дольками на зиму

    1. Помойте и отсортируйте овощи.Обрежьте огурцы «ягодицами» и разрежьте овощи на четвертинки.

      На заметку! Если огурцы потеряли эластичность и поблекли, то оставьте их на ночь в тазе с холодной водой.

    2. Готовим маринад: в большой емкости смешиваем масло, уксус, сахар, соль, перец и тертый чеснок. Хорошо перемешать и добавить огурцы. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и отправить на ночь в прохладное место.
    3. Утром наполните чистые литровые банки огурцами. Затем добавьте маринад, укорачивая примерно 3-4 см до края банки.Это нужно для того, чтобы при термообработке содержимое банок не вылилось.
    4. Теперь возьмите самую большую кастрюлю или миску и поставьте ее на плиту. На дно положите полотенце. Банки ставим так, чтобы они не соприкасались друг с другом, при этом можно дополнительно расстелить между ними хлопчатобумажные салфетки.
    5. Наполните емкость водой примерно до начала горлышка банок. Включите огонь и доведите воду до кипения. Варить 10 минут.
    6. Выключите огонь, выньте банки и закройте их крышками.Отправляем заготовки остывать в перевернутом виде.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму, легкий рецепт

    Маринованные огурцы на зиму просто обязаны быть хрустящими! В противном случае даже самый вкусный маринад не сделает эту заготовку по-настоящему аппетитной. И что немаловажно, сам рецепт таких огурцов должен быть простым и легким, чтобы его смогла реализовать любая хозяйка. К этой категории закусок относятся хрустящие маринованные огурцы на зиму, легкий рецепт которых ждет вас дальше.Попробуйте хотя бы раз приготовить заготовку в таком варианте, и она обязательно станет вашей любимой!

    Ингредиенты для легкого зимнего рецепта хрустящих маринованных огурцов

    • огурцы — 2 кг
    • соль — 2 ст. л
    • сахар — 2 ст. л
    • уксус — 2 ч.л.
    • кориандр
    • перец горошком
    • вишневые листья
    • соцветия укропа

    Пошаговая инструкция простого рецепта хрустящих огурцов

    1. Сразу отметим, что такое количество ингредиентов рассчитано на одну 3-литровую банку.Вымойте огурцы, срежьте края и замочите в чистой холодной воде на 4 часа.
    2. Вымойте и простерилизуйте банку. Выложите листья вишни, укропа, специи по вкусу.
    3. Огурцы положить в банку и залить кипятком. Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
    4. Затем налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и любимые специи и доведите до кипения.
    5. Добавить уксус, перемешать и залить маринадом огурцы. Закатать банку крышкой.

    Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт

    Специально для любителей пикантных солений наш следующий рецепт.Наряду с обычными ингредиентами в нем присутствует и красная смородина, что придает закускам интересный вкус. Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт которых вы узнаете позже, можно приготовить не только из ягод, но и из листьев смородины.

    Ингредиенты для рецепта огурца из красной смородины

    • огурцы — 600 гр.
    • укроп — 1 веточка
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль — 2 ст. л
    • вода — 1 л.
    • красная смородина — 250 гр.
    • хрен — 1 л.
    • черный перец

    Пошаговая инструкция рецепта солений с красной смородиной

    1. Мои овощи, чеснок чистим, зелень промываем под проточной водой.
    2. На дно баночки выкладываем зелень и листья, высыпаем специи.
    3. Загружаем огурцы в банку и добавляем смородину.
    4. Добавьте в воду сахар и соль и доведите до кипения.
    5. Залейте заготовку кипящим маринадом и оставьте на 5 минут.
    6. Снова слейте воду и доведите до кипения. Снова залейте рассолом и закройте крышку.

    Рецепт маринованных огурцов с луком, рецепт с фото

    Любители горячих маринованных огурцов советуют освоить рецепт с луком. Этот овощ придает не только пикантность, но и ярко выраженный аромат. А если добавить в рецепт маринованных огурцов с луком листья хрена, то получится просто термоядерная закуска!

    Ингредиенты для рецепта лука и огурца

    • огурцы — 600 гр.
    • лук репчатый средний — 1 шт.
    • соль — 2 ст. л
    • уксус — 2 ч.л.
    • сахар — 2 ст. л
    • Укроп
    • перец

    Инструкция к рецепту маринованных огурцов с луком

    1. Мои овощи и зелень кладем в чистую банку.
    2. Лук очищаем и нарезаем кольцами, добавляем к огурцам.
    3. Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения.
    4. Залейте заготовку маринадом и дайте настояться 5-7 минут.
    5. Слить и снова довести до кипения. Залейте еще раз, добавьте уксус и закройте крышкой.

    Уксус соленый, видео рецепт

    Вкусные маринованные огурцы на зиму можно приготовить без уксуса. Прямое доказательство этого видео ниже. Попробуйте засолить соленья без уксуса, видео рецепт, который вас ждет дальше, и вы будете полностью восхищены ярким вкусом!

    Рецепт хорош для тех, кому не удалось собрать с грядки маленькие огурцы, а тем, кто запихивает в банку большие, как-то не эстетично, да и особого аппетита не вызывают.Предлагаю вашему вниманию рецепт консервированных огурцов с дольками, который даст фору любым корнишонам. Консервированные огурцы дольками обладают отменным вкусом, никогда не разваливаются, все дольки целые, хрустящие и пикантно острые.

    Состав:

    • Огурцы — 1 килограмм;
    • пучок укропа;
    • лист хрена;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • перец черный горошек — 5 шт.

    Заливка на 1 литр воды:

    • Соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 1.5 столовых ложек;
    • столовый уксус — 8 столовых ложек.

    Ломтики огурца пошагово переработаны


    1. Вымойте огурцы в холодной воде, дайте стечь, нарежьте небольшими кусочками. Выложить в эмалированную посуду, посолить из расчета одна столовая ложка соли на 1 килограмм подготовленных огурцов.
    2. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 12-14 часов.
    3. Укроп и листья хрена промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить и измельчить.Луковые кольца, чеснок — дольками.
    4. Приготовить маринад (из расчета на 1 литровую банку), вскипятить.
    5. В подготовленные литровые банки положить 10-12 грамм измельченных укропа и хрена и 5 горошин черного перца, слить сок с огурцов, уложить их в банки слоями, чередуя измельченные лук и чеснок, залить горячим маринадом.
    6. Банки накрыть, простерилизовать: поллитровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 12 минут. Свернуть.

    Консервированные нарезанные дольками огурцы — отличная закуска к мясу, рыбе, всевозможным вторым блюдам.

    Если мы хотим полакомиться солеными огурцами, то
    готовим их быстро, а зимой
    надо искать заранее рецепта
    маринованные огурцы в банках
    и
    готовим для них соленые огурцы на зиму .

    Ни для кого не секрет, что это одна из самых вкусных и любимых
    заготовок на зиму, которую все мы любим и стараемся готовить в большом количестве
    , особенно если на участке много маринованных огурцов
    , выращенных собственноручно. дача.

    В том случае, если вы решили заготовить на зиму
    огурцов, то отдавайте предпочтение мелким плодам длиной не более 10 см.
    Крупные огурцы с крупными семенами лучше всего использовать для салатов или
    консервировать их кусочками.

    Каждой хозяйке, которая хочет закрыть на зиму банку маринованных огурцов обязательно
    хочет, чтобы они были сочными, в меру хрустящими и солеными
    кисло-сладкого вкуса. То, как получатся ваши огурцы, в первую очередь
    , зависит не только от маринада, но и от технологии их приготовления.what
    Что касается маринада, советуем не использовать привычный для многих аспирин
    , содержащий ацетилсалициловую кислоту.

    Несмотря на то, что он убивает
    всех микроорганизмов, которые могут находиться в банке с заготовками на зиму,
    таким же образом губительно действует на организм человека, употребляя
    этих продуктов. Ацетилсалициловая кислота разрушает желудок
    и кишечник, разрушает их и приводит ко многим заболеваниям. Для маринования, в частности, огурцов
    используют 9% уксус.

    как мариновать
    огурцов в банках
    мы вам сегодня расскажем. Специально для вас мы
    приготовили самые популярные рецепты маринованных огурцов в банках из
    , которые вы можете накормить всей семьей вкусной закуской зимой. Также
    маринованных огурцов пригодятся для солений, винегретов, борщей, салатов,
    из которых всем хорошо известны, а также для многочисленных солянок,
    мяса и рыбных рулетов.

    Маринованные огурцы
    в литровых банках
    консервирование очень удобно и практично.Для
    , чтобы семья могла полакомиться вкусными огурцами, достаточно открыть такую ​​
    банку вместо трехлитровой, в таком случае они уйдут всего за один-два
    раз и вам не придется думать и гадать, где же поставил оставшиеся огурцы, что
    уже все надоело.

    Огурцы маринованные в банках. Лучшие рецепты

    Маринованные огурцы в литровых банках — рецепт

    Ингредиентов на 1 литровую банку:

    • Огурцы — 400 гр.,
    • Зонтики укропа — 1 шт.,
    • Лавровый лист — 1 шт.,
    • Листья вишни — 2–3
      шт.,
    • Чеснок — 2–3 дольки,
    • Перец черный горошек — 3-4 шт.,
    • Гвоздика — 1-2 шт.,

    Для маринада на 1 л воды:

    • Соль — 1 часть столовой ложки,
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Уксус — 2 ст. ложки

    Итак, огурцы соленые
    в литровых банках
    .Подготовить и вымыть литровые банки начисто. Промыть водой
    зонтики укропа и вишневые листья. На дно банок выложить
    зубчиков, горошин черного перца, очищенных зубчиков чеснока, вишневых листьев и
    лавровых листьев. Вымойте огурцы и плотно разложите по банкам, чтобы между
    и
    на них оставалось как можно меньше свободного места.

    Налить в банки холодную воду
    из-под крана. Вылейте эту воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус согласно рецепту
    .Дать маринаду закипеть 5 минут. Наполните их банками с огурцами. На
    положите полотенце на дно большой кастрюли. Это нужно для того, чтобы при стерилизации
    банки не растрескались. Поместите в него банки, наполните банки водой
    так, чтобы она покрывала их почти до плеч.

    Стерилизуйте банки с
    огурцами на умеренном огне в течение 15-20 минут. Выньте их и сверните.
    Свернутые банки необходимо перевернуть вверх дном, положить на одеяло и
    накрыть.Завернутые банки должны постоять не менее 12 часов. После
    его можно убрать в холодное место для дальнейшего хранения.

    Маринованные огурцы в трехлитровых банках — рецепт

    Состав на трехлитровую банку:

    • — 1,5 кг.,
    • Листья смородины — 3-4 шт.,
    • Листья хрена — 1 шт. .,
    • Зонтики укропа — 2 шт.,
    • Чеснок -4-5 зубчиков,
    • Перец черный — 4-5 горошин.

    Для маринада на одной трехлитровой банке:

    • Соль — 2 ст.ложек
    • Сахар — 4 ложки
    • Уксус — 3 ст. ложки.

    Промывные трехлитровые канистры хорошо для
    Для этих целей можно использовать пищевую соду. Помытые огурцы опустить в таз с водой
    на 30 минут, дать им увлажниться, иначе при воздействии кипятка
    вялые огурцы могут поморщиться. Чеснок очистить. На дно каждой банки выложить
    листьев хрена, зонтики укропа, черный перец горошком, а также чеснок и
    листьев смородины.

    Сложите огурцы в банку вертикально. Постарайтесь, чтобы на
    не было больших зазоров. При использовании огурцов среднего размера в трехлитровой банке
    их размещают в два-три ряда. После того, как банка будет наполнена
    огурцов, залейте в нее кипяток и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

    Слейте воду обратно в кастрюлю и дайте ей закипеть. Залейте еще раз огурцы этой
    водой. В слитую после второго заливания воду добавить соль, уксус и сахар и вскипятить готовый маринад.Залить этим маринадом огурцы и закатать
    банок. Маринованные огурцы трехлитровые
    банки
    банки
    Не переворачивать, а просто завернуть и дать остыть.

    А теперь посмотрим, как
    варить, не целиком, а нарезать кружочками в банках на
    зимой.

    Маринованные огурцы — это уникальная закуска, которую не
    грех похрустеть на сытый желудок или подать к разнообразным блюдам. В магазинах
    банка маринованных огурцов продается по завышенной цене, поэтому
    расчетливые хозяйки предпочитают готовить их самостоятельно.

    Для этого
    Потребуются следующие ингредиенты:

    • Огурцы — 4 шт.
    • Соль — 5 ст. л
    • Чеснок — 1 головка.
    • Уксус — 200 мл.

    Нарезанные соленья — рецепт

    Минимум специй и огурцы нового урожая — все, что вам понадобится
    , понадобится для приготовления маринада. Несмотря на якобы сложность рецепта
    испортить его невозможно, поэтому даже неопытные хозяйки
    впервые смогут приготовить отличные маринованные огурцы.

    Огурцы нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы.
    Кожуру снять нельзя. Со временем соленые огурцы в маринаде становятся мягкими,
    поэтому предпочтительнее выбирать хрустящие незрелые фрукты.

    Налейте уксусную эссенцию. Использование уксуса было замечено еще 10
    тысяч лет назад, а производить его начали в Древнем Вавилоне, Египте и Ассирии.
    Доказано, что он помогает в борьбе с лишним весом и выводит токсины из организма,
    однако злоупотребление маринадом с высоким содержанием уксусной кислоты
    может вызвать язвы или другие заболевания желудка.

    Разделите головку чеснока на зубчики и добавьте несколько
    кусочков в маринад. Это придаст огурцам приятный пикантный вкус. Отварить маринад
    .

    Налейте маринад в продезинфицированную стеклянную банку.
    Огурцы должны быть уложены плотно друг к другу.

    Термическая обработка консервных банок
    утомительна и длительна, но необходима. Перед тем, как приступить к процедуре, банки нужно промыть
    моющим средством.Затем их обрабатывают несколькими способами: в микроволновке
    , в газовой плите или над паром кипятка.

    Большинство
    самый безопасный путь — последний, но самый длинный. Если вы хотите ускорить процесс приготовления маринованных огурцов
    , налейте немного воды в банку и поставьте
    в микроволновую печь. После того, как жидкость испарится, банки будут готовы к дальнейшей консервации
    .

    Хрустящие крепкие соленья — Корона-закуска из любого мяса
    застолья.Несмотря на то, что сами огурцы
    практически не полезны для человеческого организма, хрустеть их любили даже короли. Подавайте к любому блюду, и они помогут разнообразить мясной вкус.
    и привнесут новые пикантные нотки. Приятного аппетита!

    Маринованные огурцы нарезанные кружочками. Фото

    Специально для вас наш сайт подготовил обучающий курс на 2-х дисках «1000 лучших фото рецептов».

    В этом курсе мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные темы.

    Вы можете более подробно ознакомиться с содержанием курса.

    1 Порция 15 минут

    Описание

    Ломтики огурцов на зиму или, как в народе называют это блюдо, Ladies ‘Fingers — восхитительно вкусная закуска, которую можно подавать по любому поводу. Огромное преимущество этого блюда в том, что его очень легко приготовить. Вам не нужно будет долго стоять у плиты или мучиться с приготовлением ингредиентов.Сам процесс приготовления очень простой и быстрый, на приготовление у вас уйдет не более получаса, а результат обязательно очарует вас и ваших гостей.

    Можно покрыть огурцы дольками с различными добавками. Так, например, часто многие хозяйки закрывают эти овощи кетчупом чили или горчицей. Такой оригинальный подход позволяет сделать блюдо вкуснее и придать ему интересное послевкусие. Но не стоит слишком увлекаться экспериментами, так как можно попросту испортить продукцию.

    Чтобы ваше блюдо и через месяц было таким же вкусным, а огурцы были хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде на несколько часов. Также очень важно выбирать молодые и неповрежденные огурцы, которые еще не успели перезреть или стать водянистыми. Лучше всего использовать овощи с огорода, но если такой возможности нет, то вполне подойдут огурцы из магазина.

    Приготовив огурцы на зиму кусочками, вы вольны использовать их не только как оригинальную закуску, но и добавлять в салаты и любые другие блюда.Главное — правильно хранить заготовку. L лучше всего делать это в погребе или холодильнике, так огурцы продержатся намного дольше.

    Чтобы засолить в домашних условиях хрустящие вкусные огурцы в банках, вам понадобятся продукты, количество которых вы можете найти в ингредиентах, а также наш пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнаете основные рекомендации по приготовлению такой вкусной закуски. Приступим к процессу приготовления прямо сейчас.

    Солений на зиму в трехлитровых банках.Маринованные огурцы на зиму по старинным маминым и бабушкиным рецептам.

    В этом году эксперимент по выращиванию огурцов в бочках и мешках удался: урожай был огромным. Вот и старых проверенных и полезных простых рецепта лепки огурцов. Среди них — самые главные: соленые огурцы на зиму в домашних условиях. Мои бабушки, мама тоже делали такую ​​домашнюю работу во времена перестройки, когда вместо лужайки на даче был сплошной сад, а магазины были пусты.Кстати, тогда сад действительно помогал горожанам пережить тяжелые времена.

    Вода со вкусом лимона и имбиря. Возьмите половину лимона и 3-дюймовый очищенный корень имбиря, нарежьте его тонкими ломтиками и дайте ему понюхать в течение одного часа. Вы можете добавить листья базилика по своему вкусу. Попробуйте добавить ягоду кардамона в суперэнергетический напиток! Вода со вкусом клюквы. Насыпьте свежую чернику на дно банки. По вкусу вы можете добавить тонкий ломтик лимона или лайма и иголки розмарина, в зависимости от вашего вкуса, прежде чем налить воду и закрыть банку.

    Вернемся к нашим заготовкам. Огурцы по этому рецепту получаются хрустящими и необычайно вкусными, а маринование их не займет много времени. Их приготовить несложно.

    Предлагаю пошаговый рецепт с фото. Итак, солить вместе дома. Я не указываю точное количество ингредиентов по понятным причинам — точно посчитать, сколько огурцов поместится в банке, невозможно. Точные пропорции я даю в рецепте приготовления только по маринаду на литр воды.

    Розмарин помогает пищеварению и обладает противовоспалительными свойствами, а черника богата антиоксидантами. Вода со вкусом вишни. Воспользуйтесь временем, когда вишня сезонная, чтобы приготовить натуральную ароматизированную воду. Налейте немного на дно стакана, оставив их без проблем, и добавьте несколько долек лайма или лимона с водой. Перед подачей на стол оставьте его в холодильнике в хорошо закрытой посуде на несколько часов.

    Вода с ароматом апельсина. На 1 литр воды вам понадобится 1 апельсин и 1 огурец, которые нарезать тонкими ломтиками.Перелейте все ингредиенты в кувшин или банку и дайте им постоять в холодильнике не менее чем за час до подачи. Вы также можете добавить несколько ломтиков лимона и листьев мяты.

    Состав:

    • огурцы
    • чеснок;
    • смесь гороха; горох;
    • гвоздики;
    • уксус 9%;
    • сахар;
    • соль;
    • листьев вишни и смородины;
    • хрен, укроп и петрушка.

    Рецепт:

    01.Подготавливаем огурцы: моем, обсушиваем, можно концы отрезать (я иногда так делаю, иногда нет, выбор за вами).

    Вода со вкусом имбиря и грейпфрута. В пол-литра воды добавить половину лимона, половину лайма, половину грейпфрута, 1 огурец. Все ингредиенты нарезаем дольками. Затем добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря и горсть листьев мяты. Хорошо перемешайте и дайте ему мацерироваться в холодильнике хотя бы на пару часов.

    Вода со вкусом корицы и яблок. На литр воды добавьте тонко нарезанное яблоко и палочку корицы.Оставьте мацерационный раствор в холодильнике на несколько часов. Вы можете, в зависимости от вашего вкуса, добавить еще ломтики яблок или корицы.

    02. Листья вишни и смородины промыть и обсушить. Я не указываю количество намеренно, так как это только для вашего рассмотрения.

    Вода со вкусом огурца и лимона. Чтобы приготовить эту воду, важно иметь свежее сырье. Нарежьте 5 ломтиков огурца и три лимона, обмакните в воде и уберите в холодильник минимум на час.Вам нравятся ферментированные огурцы, которые принято называть гуасом? Тогда вам непременно понравятся другие ферментированные овощи. Вот пять рецептов, которые стоит попробовать.

    Знаете ли вы, что молоко из квашеных овощей — это не только прекрасное лакомство, но и буквально сокровище для вашего здоровья? Лучше всего употреблять его ежедневно в небольших количествах, либо в качестве насадки для еды, либо в составе салата, который добавляет аромат. Узнайте больше о ферментации молока, пользе этого овоща для нашего здоровья и о том, как его готовят прямо сейчас.

    03. У укропа срезаем соцветия, а стебель разрезаем примерно на 4-5 см. Делим петрушку на небольшие веточки. Режем листья хрена произвольно.

    04. Очистите чеснок и приготовьте зубчики и смесь перцев (горох). Я использую смесь перцев, потому что так маринад получается ароматнее, но можно взять только черный перец с горошком. Это не важно.

    Сырую красную свеклу вымыть очищающим средством для картофеля и крупно измельчить.Разложить капусту полосками шириной 2-3 мм, лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Вылейте все в большую миску и тщательно перемешайте. Заполните емкости, которые заполняют содержимое, наименьшим количеством воздуха между кусочками овощей. После брожения держите овощи погруженными под поверхность жидкости; если он низкий, добавьте 2% физиологический раствор. Ферментированные овощи также можно переместить в меньшие стаканы, и они могут храниться в холодильнике более года.

    05.На дно предварительно простерилизованной банки кладем листья смородины и вишни. Не забудьте положить вместе с его соцветиями зелень петрушки и укропа, измельченный хрен и дольки чеснока.

    Приготовьте 4% раствор соли, кипятя 40 г соли в 1 литре воды и дайте ему остыть. Очистите овощи. Поместите все овощи в бутылки объемом 2 или 5 литров. Поместите его близко друг к другу и, наконец, нажмите, чтобы сжать его. Наполненные стаканы не закрывайте, слегка накройте их крышкой, чтобы не упали насекомые.Дать постоять при комнатной температуре в течение 5-6 дней, пока не завершится процесс брожения молока. Если на поверхность нанесено сплошное покрытие, добавляйте раствор соли до тех пор, пока покрытие не потечет из бутылки.

    06. Готовые огурцы плотно выложить в банку. Сверху кладем соцветия петрушки.

    07. Банки с огурцами залейте кипятком и заранее накройте отварными крышками. Так они должны постоять 10-13 минут, пока они немного не остынут и банки можно будет легко брать, не пригорая.

    Жидкость должна быть примерно на сантиметр выше овоща. После того, как процесс брожения пройдет, что вы знаете, так что жидкость станет чистой — становится ясно, что пластиковая банка с крышкой закрывается и оставляется в подвале или кладовой, где температура постоянная, около двух недель для созревания. Менее крепкие не совсем спелые помидоры с чесноком целые листья перца черри и смородины. Приготовьте примерно 7% физиологический раствор и дайте ему остыть. В нижнюю трехлитровую банку положить листы вишни и смородины, два зубчика чеснока, слой помидора и добавить несколько горошин перца.

    08. Тщательно слейте воду, она больше не понадобится.

    09. Снова залить огурцы кипятком и накрыть крышками. Так они должны постоять еще 12-15 минут. Постепенно огурцы начнут менять цвет.

    Наконец, залить солью с раствором соли и дать ей побродить в более теплой комнате. При необходимости добавьте раствор. Примерно через неделю-десять дней, пока не пройдет быстрое брожение, храните емкость в прохладном помещении.Цветная капуста лук лавровый лист новые специи перец чили чеснок. . Нарезать цветную капусту на кусочки, обработать и слегка очистить в подсоленной воде. Дайте ему нагреться до десяти дней в течение недели, затем переместите в более прохладную комнату или храните в холодильнике.

    Цветная капуста должна оставаться ниже поверхности рассола. На 4 литра стакана используйте примерно 4 лавровых листа, одну среднюю луковицу, один перец чили, 10 горошин перца и 4 гола душистого перца — но количество, которое вы можете свободно регулировать по вкусу.

    10.А пока готовим маринад на 1 литр воды: закидываю примерно 2-3 гвоздики, 8-10 перцев с горошком, 1 столовую ложку соли с горкой, 2 столовые ложки сахара. Все эти ингредиенты необходимо хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Теперь перед закипанием стоит отправить маринад на огонь.

    Ферментированный перец, фаршированный квашеной капустой

    Вымойте стручки перца, очистите стебли и вырежьте их из ядер. Посыпьте стручки глиняными или стеклянными емкостями с более широким горлышком.Наконец, залейте физиологическим раствором, который получают растворением 80 г соли в 1 литре воды. Убедитесь, что перец полностью пропитан. Примерно через две недели возьмите ферментированный перец, промойте и залейте квашеную капусту, чтобы стручок был заполнен полностью. Положите фаршированные перцы обратно в кастрюлю или разложите по банкам, залейте кисломолочным раствором и держите в прохладном месте, желательно в холодильнике.

    11. Из банок с огурцами снова с помощью специального приспособления необходимо слить воду и добавить в них одну столовую ложку 9% -ного уксуса на литровую банку.Если мариновать огурцы в трехлитровой банке, то, соответственно, необходимо залить 3 столовые ложки уксуса.

    12. Осторожно вылейте маринад через воронку.

    13. Закройте крышки, плотно закатайте и переверните банки. Накройте полотенцем до полного остывания.

    14. Так же раскатываю и разбираю разные овощи. Я использую помидоры, кабачки, кабачки, сладкий и горький перец. В общем, все, что появляется в этот момент, под рукой.Банки с таким ассортиментом привлекают внимание. Маринованные овощи можно красиво выложить на тарелку. Они станут ярким украшением любого праздничного стола.

    Маринованные огурцы по этому рецепту отлично хранятся в любом месте как в прохладном, так и при обычной комнатной температуре. Почему я всегда раскатываю маринованные огурцы в банках, а не в соленых? Потому что гарантировано, что они «не взорвутся», так как готовятся хоть и с минимальным количеством, но уксусом.Ну и зимой они становятся особенно вкусными от воспоминаний о чудесном времени, проведенном на даче!

    Попробуйте засолить чипсы по моему рецепту. Уверена, будет вкусно!

    Рецептов раскатки огурцов на зиму без стерилизации. Соленые огурцы на зиму без стерилизации

    У каждой опытной хозяйки всегда есть запасы вкусной еды на зиму. Делать скрутки — это кулинарный высший пилотаж, далеко не каждая молодая хозяйка знает, с какой стороны начинать собственное производство заготовок.Кажется сложным: выбор продуктов, приправ, стерилизация, укупорка! И неизвестно, будет ли готовое блюдо вкусным. В консервации нет ничего сложного, главное иметь желание и не бояться экспериментировать. Самый распространенный продукт, который можно укупорить в стеклянных банках, — это огурцы. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации — это реальность! На наших дачах и в огородах созревает много вкусностей, которые зимой мы за большие деньги купим в супермаркетах и ​​тогда эти продукты будут исключительно с консервантами.У нас можно приготовить овощи без консервантов, а зимой полакомиться вкусными огурцами из консервных банок. Стерилизация требует много времени и сил, многие хотят сделать заготовки на зиму без стерилизации. Вот несколько рецептов консервирования огурцов без стерилизации. Хрустящие на зиму огурцы без стерилизации станут украшением вашего обихода, как и .

    Банки нужно готовить заранее. Для консервирования огурцов лучше взять емкость большего размера, так как в небольшую банку поместится всего несколько штук.Идеально подойдут стеклянные банки объемом полтора, два или три литра. Планируя засолку, банки нужно предварительно тщательно вымыть, промыть несколько раз, чтобы не осталось моющего средства. Затем полностью высохнуть. Одни хозяйки делают это в духовке, другие стерилизуют над паром, но в этом нет необходимости. Идеально вымытые банки достаточно просто хорошо просушить — чтобы внутри не осталось ни капли влаги. Сделать это можно, например, на солнечном подоконнике или на улице — выставив банки под открытый солнечный свет.Если это невозможно, просто оставьте их в чистом теплом месте, пока они не высохнут.

    Исходя из того, какие банки нужно приготовить крышки. Есть два варианта: крышки могут быть прикручиваемыми, их еще называют twist-off, или обычные, которые необходимо укупорить специальным ключом. Заглушки должны быть чистыми и сухими, соответственно без механических повреждений, заглушки под ключ должны быть новыми, со специальными резиновыми уплотнителями.

    Купленные огурцы тоже нуждаются в подготовке. Их нужно перелить в таз или ведро и залить чистой холодной водой, чтобы она полностью покрыла плоды.Замачивать огурцы лучше всего на всю ночь, но если нет времени, то хотя бы на два-три часа.

    Количество ингредиентов в зависимости от объема банки

    Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

    Заправок на трехлитровую банку:

    • 3 ст. соль с горкой,
    • 1,5 литра воды.

    Готовка:

    Подбираем огурцы примерно одинакового размера, кончики срезаем с двух сторон.
    Банки, желательно трехлитровые, необходимо заранее простерилизовать и просушить (стерилизовать на водяной бане или прокалить в духовке).

    вскипятить воду и охладить. Этой водой залить огурцы в эмалированной посуде на сутки.
    Через сутки достаем огурцы из воды и складываем в чистые банки, плотно, но не придавливая.
    Сверху на огурцы кладем укроп и заливаем огурцы начинкой — рассолом. Банки с огурцами оставляем на несколько дней.
    В теплом помещении через два дня на банке появится пена, а в прохладном месте через три-четыре дня. Эту пену необходимо удалить и выбросить.
    Начинаем процесс раскатки огурцов.
    В кастрюлю ставим закаточные крышки на стерилизацию, заливаем крышки кипяченой водой.
    В банках с огурцами налейте настоянный рассол в эмалированную кастрюлю и доведите до кипения.

    Простой посол

    Кипящий рассол разлить по банкам с огурцами и закатать простерилизованные крышки.
    Банки ставим вверх дном, то есть на крышку, и накрываем чем-нибудь теплым, можно одеялом. В таком виде банки должны стоить, потом их можно переворачивать и складывать на место хранения (например, в подвал). Еще один простой рецепт на нашем сайте —

    .

    Горчичный посол

    В банку с огурцами закладываем одну с горкой или две столовые ложки горчицы, затем заливаем кипяченым рассолом и закатываем крышки. Здесь можно использовать стеклянные накладки с зажимом.
    Укутайте и дайте полностью остыть, затем спрячьте в подвале.У нас также есть отличные материалы на нашем сайте.

    Амбассадор с таблетками аспирина

    В банку с огурцами бросьте одну-две таблетки аспирина. Залить кипящим рассолом и закатать простерилизованными крышками.
    Аспирин — очень надежный и безвредный консервант, с помощью этого рецепта можно закрыть огурцы, разрезанные на несколько частей.
    Банки ставим вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания. Бидоны прячем в подвале.

    Амбассадор с хлоридом кальция

    Хлорид кальция придает огурцам хрустящий вкус.Добавьте и в каждую банку по одной столовой ложке раствора хлорида кальция (его можно купить в любой аптеке).
    А потом по сценарию заливаем кипяченым рассолом, закатываем металлическими простерилизованными крышками, ставим вверх дном, накрываем одеялом до полного остывания и прячем в банку и храним до зимы.

    Такие заготовки помогут вам за зимним столом. Учтите, что все эти заготовки сделаны без уксуса. Соление огурцов без стерилизации — лучшее решение для быстрой консервации.Еще один простой рецепт огурцов на зиму вы найдете
    а так же еще одна замечательная подборка
    . А еще у нас есть необычный рецепт -.

    Еще один рецепт огурцов на 3-х литровой банке без стерилизации

    На одну трехлитровую банку понадобится:

    • 2 кг мелких огурцов,
    • соль — 50 грамм,
    • столовый уксус 9% — 50 мл.
    • вода питьевая очищенная — около 1 л.
    • корень и листья хрена,
    • Листья и семена укропа,
    • чеснок — 2-3 зубчика,
    • кора дуба — 1 ст.

    Также можно добавить любимые специи по вкусу: кориандр, кардамон, черный перец или листья вишни, смородину — но это не обязательно.

    Вам также понадобится металлическая миска или широкая кастрюля и дуршлаг.

    Готовка:

    Шаг 1.
    Начать нужно с приготовления зелени.Тщательно промыть, чтобы не осталось песка, земли или насекомых, немного подсушить бумажным полотенцем. Листья хрена и укропа крупно нарезать, чеснок очистить. Корень хрена нарезать кольцами. Вынуть огурцы из воды, в которой они замачивались, и хорошо промыть.

    Шаг 2
    В каждую подготовленную банку положите щедрую порцию зелени — примерно горсть чеснока, ложку коры дуба и соль. Банки накройте крышкой, чтобы внутрь ничего не попало.

    Шаг 3
    В металлической эмалированной посуде или кастрюле доведите чистую воду до кипения.В отдельной посуде нужно вскипятить воду для рассола. Бланшируйте огурцы в кипящей воде, используя дуршлаг — порционируйте в нем овощи. Бланшировать нужно примерно 3-5 минут. Лучше всего ориентироваться на цвет огурцов, как только кожица стала светлой, ярко-зеленой, их можно вынимать из кипятка. Долго не держите, иначе они станут мягкими!

    Шаг 4
    Горячие огурцы выкладываем по банкам, стараясь заполнить как можно больше. Добавьте уксус в наполненную банку, залейте кипятком на 1-2 сантиметра, не доходя до краев банки, и сразу закройте.Свернутые банки с огурцами поставить в сухое место при комнатной температуре и хорошо укутать пледом или пледом.

    Шаг 5
    Банки должны остывать естественно под одеялом — так они будут дополнительно пропариваться. Летом этот процесс может занять несколько дней! Периодически проверяйте температуру банок — если они остыли до комнатной, их можно открыть и перенести в погреб или кладовую.

    Лучший видео-рецепт солений на зиму без стерилизации

    Итак, из совершенно неприхотливых продуктов, и не особо процеживаясь, можно приготовить на зиму вкусные и хрустящие маринованные огурцы! Они станут украшением праздничного стола и прекрасным дополнением к обычному ужину.

    Приятного дня и приятного аппетита))

    Огурец — один из самых популярных и любимых овощей. Какое удовольствие хрустеть вкусным огурцом! Особенно, если консервация производится своими руками. Рецептов заготовки огурцов множество, самые простые из них без стерилизации.

    Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, слегка сладковатыми и очень вкусными. Рецепт рассчитан на литровую банку.

    Состав:

    • огурцы (желательно небольшого размера) — 400 гр,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • лавровый лист, хрен, веточка сухого укропа — 2 шт.,
    • перец черный горошек — 4-5 шт.,
    • Листья черной смородины — 1-2 шт.,
    • сахар — 60 г.,
    • соль — 30 гр.,
    • столовый уксус 9% — 30 гр.,
    • вода.

    Готовка:

    Шаг 1.
    Огурцы залить водой на 2-3 часа.

    Шаг 2
    Баночка с крышкой тщательно вымыта и просушена.

    Шаг 3
    На дно банки бросаем лавровый лист, хрен, укроп, лист смородины и чеснок.

    Шаг 4
    Мои огурцы залить чистой водой, отрезать хвосты и уложить в банку плотно друг к другу. Сверху насыпаем сахар и соль.

    Шаг 5
    Налейте в кастрюлю литр воды, вскипятите и залейте огурцы, при этом полностью накрыв их. Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.

    Шаг 6
    Полученный рассол вылить в кастрюлю и снова вскипятить. В рассол желательно добавить немного воды, так как при кипячении вода испаряется и в следующий раз может не накрыть огурцы.

    Шаг 7
    Отварные соленья второй раз залить огурцами. Дать постоять 15-20 минут, затем снова в кастрюлю вылить рассол, вскипятить.

    Шаг 6
    Перед тем, как последний раз заливать огурцы, добавьте в банку уксус. Вылейте рассол в банку и плотно закройте крышкой. Переверните банку и заверните. Остывшие огурцы кладем на хранение.

    Видеорецепт с хрустящим огурцом без стерилизации

    Огурцы «острые»

    Огурцы получаются хрустящими, с изумительной пикантностью.

    Ингредиентов на 1 литровую банку:

    • огурцы мелкие — 400-450 гр.,
    • перец болгарский сладкий (желательно красный) — 1 шт.,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • соцветие укропа — 1 шт.,
    • сахар — 50 гр.,
    • соль — 20 гр.,
    • столовый уксус 9% — 50 гр.

    Готовка:

    Шаг 1.
    Предварительно вымыть банку и крышку, пропарить и высушить.

    Шаг 2
    Болгарский перец и огурцы тщательно вымыть под проточной водой.

    Шаг 3
    В сухую чистую банку положить лавровый лист, дольки чеснока и укроп.

    Шаг 4
    Перец нарезать кружочками и также опустить в банку. Удалите с огурцов хвосты и плотно уложите.

    Шаг 5
    Приготовление маринада. В кастрюлю налить воды — около литра, всыпать сахар, соль и вскипятить.

    Шаг 6
    Огурцы залить кипящим маринадом по горлышку банки.Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Через некоторое время слить жидкость в кастрюлю и кипятить несколько минут.

    Шаг 7
    Добавьте уксус в банку с огурцами. Залить кипящим маринадом и плотно закрыть крышкой. Переверните банку и накройте ее одеялом, пока она полностью не остынет. Хранить огурцы, приготовленные по этому рецепту, следует при комнатной температуре.

    Оба рецепта консервов мы приготовили без стерилизации, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления.Огурцы очень вкусные и хрустящие.

    Видео рецепт огурцов в литровой банке болгарского перца

    Приятного дня и приятного аппетита))

    Вкусные хрустящие соленые огурцы станут прекрасным дополнением к любому блюду.

    Но чтобы соленья радовали вас всю зиму, необходимо заранее подойти к непростой задаче засолки огурцов, а мариновать огурцы лучше всего уже в июле-августе. Если по нашему рецепту замариновать огурцы в банках на зиму без уксуса, они получатся не слишком солеными и хрустящими.

    Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

    Небольшие огурцы или корнишоны

    Приправы и зелень: укроп, хрен, листья черной смородины, чеснок, черный перец горошком.

    Солим огурцы следующим образом: сначала подготавливаем банки — тщательно их промываем, стерилизуем в духовке или сковороде, сушим. Затем в чистые банки для консервации уложите слоями на дно специи и зелень — по вкусу: к соленым огурцам можно добавить хрен и хрен, листья черной или красной смородины, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока.

    Дополнительно можно включить в рецепт солений несколько ломтиков красного перца чили, тогда огурцы будут острыми. Поверх зелени и специй выложите огурцы — как можно плотнее друг к другу.

    Теперь начинаем готовить рассол для огурцов. В отдельной емкости (можно и в обычной кастрюле) смешайте прохладную или чуть теплая вода с каменной солью из соотношения сто граммов соли на литр воды. Можно взять обычную поваренную соль, но с ней маринованные огурцы не получатся такими хрустящими.

    Подготовленным рассолом наполните банки с огурцами почти до верха — так, чтобы осталось буквально один-два сантиметра свободного места — и закройте пластиковыми крышками. Однако на этом процесс засолки огурцов на зиму не заканчивается — напротив, дальше нас ждет самый сложный этап.

    Чтобы огурцы хорошо засолились, нужно внимательно следить за процессом брожения, который обычно занимает четыре-пять дней (если банки находятся в теплом помещении).Об окончании процесса брожения можно узнать по цвету рассола — жидкость в банках с солеными огурцами становится почти прозрачной, а осадок оседает на дно.

    Теперь, чтобы огурцы оставались хрустящими, но не засаливались, нужно аккуратно вылить весь рассол и залить в подготовленные на зиму бидоны с огурцами свежую холодную воду. Эту процедуру можно повторять несколько раз, пока банки изнутри полностью не очистятся от осадка.Затем наливаем воду до самых краев банки и закрываем жестяной крышкой, после чего аккуратно закатываем.

    Очень важно, чтобы вода действительно доходила до самого края горлышка банки, иначе в ней останется воздух — и соленья получатся не такими вкусными, или они вообще не простаивают всю зиму и пойдут Плохо. Заготовки на зиму из огурцов можно хранить в любом темном месте, даже при комнатной температуре.

    Для маринования солений маринованных сортов.Как правило, они невзрачные на вид, плотные, прыщавые, с темной мягкой кожицей и небольшими шипами. Только такие плоды позволят добиться отменного вкуса и хрустящей эластичности при консервировании, несмотря на тройной облив кипятка.

    Огурцы необходимо тщательно вымыть. Для полуфабрикатов без стерилизации практичнее литровая тара. При его приготовлении крышкам стоит уделить особое внимание: для надежности их лучше отварить.

    Из-за летучести уксус добавляется непосредственно перед прокаткой.Он главный консервант.

    Состав

    • огурцы (желательно маленькие) — сколько поместится в банку
    • уксус 9% — 3 ч.
    • соль — 2 ч.
    • сахар — 3 ч.
    • чеснок — 2 зубца.
    • укропный зонт — 1 шт.
    • лист хрена — 1/4 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец горошком — 4 шт.

    Кулинария

    1. Банку следует промыть чистой губкой с пищевой содой.Также можно заменить соду хозяйственным мылом. Готовьте банку на пару по желанию. Основная стерилизация тары будет происходить в процессе трехкратного обливания кипятком содержимого. Следовательно, он будет хорошо пропариваться за это время. Укроп зонтичный, хрен и лавровый лист, потом положить в банку. Чеснок нарезаем дольками и кладем туда.

    2. Огурцы вымыть и плотно уложить в банку, хорошо встряхнуть, чтобы овощи утрамбовали.

    3. Залить кипятком.Немедленно накройте. Но крышку нужно заранее вымыть и, в отличие от банки, пропарить. Оставить в таком виде на 20 минут.

    4. Налейте воду в кастрюлю и снова вскипятите.

    5. Снова залейте огурцы и подождите 15 минут или немного дольше.

    6. В эту воду в третий раз нужно добавить указанное количество соли и сахарного песка, которую мы будем солить в кастрюле. Поставить на огонь и вскипятить.

    7. Затем сразу влейте в банку с огурцами уксус.

    8. Дважды подогретые огурцы залейте рассолом и сразу же закрутите (закатайте) крышкой.

    9. Для герметичности переверните маринованные огурцы в литровых банках вверх дном. А для дополнительной стерилизации их нужно завернуть в одеяло. Дайте полностью остыть. Затем уберите в кладовку или погреб на хранение до зимы или следующего урожая.

    Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото пошагово.

    Способ приготовления:

    Видео с рецептами

    Step 1

    Еще хочу написать о количестве соли и сахара.
    Пропорции разные:
    1) 2 ст. ложки соли + 1 ст. ложка сахара
    2) 2 столовые ложки соли без сахара
    3) 3 столовые ложки соли без сахара.
    В этот раз взяла 3 ст. ложки соли без сахара, мне не очень нравится сладкий вкус огурцов. А теперь собственно рецепт приготовления.

    Банки не стерилизовал, стерилизовал, только крышки.
    Тщательно вымойте тазы хозяйственным мылом. На дно банки положить укроп, листья смородины или вишни, хрен.
    Плотно заполните банку огурцами. Я кладу пол на банку, а потом стучу банкой по столу и утрамбовываю их, потом плотно складываю огурцы в полную банку. Не разбивайте банку, не кладите под нее тряпку или подставку из соломы.
    Я наполняю его водой, затем выливаю и отмеряю, сколько воды мне нужно в банке. Обычно это 1,4 литра.
    Из этого расчета готовлю маринад (на необходимое количество банок), но беру не 1,4, а 1,5 литра воды (с запасом).
    Банку с огурцами заливаю кипятком, заливаю кипятком, накрываю крышкой и настаиваю на 20-30 минут.

    Шаг 2

    Пока огурцы залиты кипятком, нужно приготовить маринад.
    Добавьте в воду уксус и соль — по вкусу (сахар по желанию), дайте маринаду хорошо закипеть.

    Шаг 3

    По прошествии времени слить воду с огурцов, добавить чеснок, лавровый лист, перец горошком.

    Как мариновать овощи: пошаговое маринование для начинающих (+ рецепты)

    Мммм… Готовы делать домашние соленья? Просто следуйте нашему пошаговому руководству по маринованию для начинающих, и все будет в пути.Маринование — отличный способ сохранить лишние овощи, но маринование подходит не только для огурцов. Вы можете мариновать перец, лук, помидоры, морковь, арбуз, персики — можно мариновать множество разных овощей и фруктов! Мы также предлагаем рецепты, которые вы можете попробовать — наслаждайтесь дарами сада на долгие месяцы.

    Что такое травление?

    Маринование — это процесс консервирования овощей или продления срока хранения пищевых продуктов путем ферментации с использованием рассола или погружения в уксус. Кислотность раствора изменяет вкус и текстуру пищи, способствуя росту желательных доброкачественных бактерий ( Lactobacillus ), а также предотвращая рост вредных бактерий, таких как вызывающая ботулизм, Clostridium botulinum .

    Соленья должны быть сделаны из молодых свежих овощей и фруктов, уксуса и свежих цельных специй и зелени. Сказочно маринованные продукты — это результат использования качественных ингредиентов, правильных пропорций и тщательно соблюдаемых рецептов.

    Вы можете мариновать большинство овощей и фруктов, включая огурцы, стручковую фасоль, перец, окра, репу, морковь и спаржу.

    Два способа маринования: быстрые соленья по сравнению с травлением на ванне с кипящей водой

    Есть два основных способа травления:

    1. Быстрое маринование : Быстрый и простой процесс, быстрое маринование так же просто, как положить овощи в раствор для маринования и немного подождать.Быстрые маринованные огурцы (также известные как «рефрижераторные соленья») хранятся в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Этот процесс лучше всего подходит для соленых огурцов, которые, как вы знаете, вы будете есть и наслаждаться ими в течение короткого периода времени, потому что они потеряют хруст, чем дольше они остаются в рассоле.
    2. Метод кипящей водяной бани : В этом процессе банки с готовой едой нагреваются на кипящей водяной бане в течение определенного времени. Правильно обработанные и хранимые продукты должны быть безопасными в течение одного года.После того, как продукт открыт, охладите его, как любой другой свежий продукт.

    Фото: Домашние соленья из холодильника в рассоле с чесноком и укропом. Предоставлено: Gkrphoto / Shutterstock

    .

    Нужна ли обработка солений?

    Если вы хотите хранить продукты в банках при комнатной температуре (в кладовой), тогда необходима термообработка, которая уничтожит микроорганизмы, вызывающие порчу. Термическая обработка также деактивирует ферменты, которые влияют на вкус, цвет и текстуру вашего продукта во время хранения.

    Приготовьтесь мариновать!

    Независимо от того, какой метод вы выберете, соленья должны быть приготовлены из молодых свежих овощей. Не используйте вощеные огурцы из супермаркетов для маринования, потому что кислота или соль не проникают в них должным образом. Либо выращивайте огурцы сами, либо отправляйтесь на фермерский рынок. Каталоги семян — хороший источник информации о подходящих сортах. Для огурцов классикой солений являются огурцы кирби, а не английские огурцы. Персидские огурцы отлично подходят для упаковки в поллитровые банки.

    Выбирайте для маринования только самые свежие овощи без синяков и пятен. Используйте как можно скорее после сбора. Собирайте огурцы в начале дня, чтобы избежать горького привкуса.

    Выбирая овощи и фрукты для маринования, выбирайте те, которые почти одинакового размера, и нарежьте или нарежьте их до одинакового размера, чтобы рассол для маринования равномерно проникал в соленые огурцы. Мы рекомендуем около 1–1,5 дюйма для корнишонов и 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы в качестве приправы и солений в виде хлеба с маслом.

    Как чистить продукцию

    Овощи и фрукты, подлежащие маринованию, необходимо тщательно промыть щеткой для овощей под проточной водой. Почва или любые мягкие пятна, оставленные на овощах, могут содержать бактерии, которые могут испортить соленые огурцы.

    У огурцов для маринования может остаться около полдюйма стебля, на котором следует выбросить. Кроме того, откажитесь от 1/16-дюймового ломтика соцветий свежих огурцов. Конец цветка содержит фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов при рассоле.

    Дополнительно: Для получения более хрустящих солений положите овощи (целые или нарезанные) в широкую неметаллическую миску и намажьте сверху слоем соли для маринования. Накройте и оставьте на ночь в холодильнике . Выбросьте жидкость, которая будет вытекать из овощей, затем хорошо промойте прохладной водой и высушите овощи перед маринованием или консервированием, как обычно. Соль для маринования помогает удалить влагу из овощей, делает их более хрустящими и позволяет им дольше оставаться хрустящими.

    Тщательно измерьте или взвесьте, потому что соотношение свежих овощей к рассолу (соль к воде) и другим ингредиентам будет влиять на вкус и, во многих случаях, на безопасность.

    Какую соль использовать

    Соль для маринования рассолов должна представлять собой травильную соль (также известную как консервная соль) — чистая, гранулированная или каменная соль без добавления йода. Йод в поваренной соли сделает соленые огурцы темнее. Можно использовать обычную не йодированную поваренную соль, но она содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые сделают рассол мутным.

    Какой уксус использовать

    Уксус должен иметь кислотность 5 процентов. для маринования. Крепость уксуса обычно указывается на этикетке. Уксус из яблочного уксуса сделает рассол более густым и насыщенным, но также придаст ему цвет.

    Если требуется продукт более светлого цвета, например, маринованные груши или лук, следует использовать белый дистиллированный уксус. Сидровый уксус придает более мягкий вкус, а белый уксус — более острый, но оба одинаково хорошо подходят для маринования.

    Использование того количества уксуса, которое предусмотрено в вашем рецепте, имеет решающее значение для качества и вкуса солений. Если рассол или сироп для маринования имеют слишком острый вкус, не уменьшайте количество уксуса, а вместо этого добавьте больше подсластителя, пока вкус не станет подходящим.

    Принадлежности

    Для быстрого приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Вам понадобится большая неметаллическая миска и охладите ее в миске (накрытой) или в двухпинтовых банках, вымытых горячей мыльной водой, ополоснутых и высушенных на воздухе.

    Для консервирования на водяной бане вам необходимо покупать банки, специально предназначенные для домашнего консервирования, например, каменщики или шариковые банки. Большинство банок для консервирования продаются с крышками, состоящими из двух частей — круглой металлической завинчивающейся лентой и съемной плоской металлической крышкой, которая имеет резиновый уплотнитель по внешнему краю. Банки для консервирования можно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или ржавчины. Ленту винта можно использовать повторно, если она хорошо очищена и не ржавеет. Однако каждый год необходимо использовать новые крышки для банок, чтобы обеспечить плотное прилегание.Никогда не используйте крышки повторно. Чтобы приготовить банки, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения (180 ° F). Оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.

    При приготовлении солений лучше использовать неметаллическую посуду, потому что металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений, делая их непригодными для употребления.

    См. Другие необходимые материалы в нашем Руководстве по консервированию с использованием водяной ванны.

    Что такое свободное пространство?

    Свободное пространство — это количество воздушного пространства между верхней частью продукта или жидкости, помещенной в банку, и внутренней частью крышки банки.Правильный размер свободного пространства указан в вашем рецепте, и его необходимо соблюдать в каждом рецепте, чтобы во время обработки образовалось прочное уплотнение крышек. В общем, оставьте ½ дюйма свободного пространства для соленых огурцов.

    «Главный» рецепт маринования для быстрых солений или консервирования на водяной бане

    Вот «главный» рецепт для быстрого маринования или консервирования на кипящей водяной бане, когда нужно сделать небольшую партию солений, чтобы заполнить две банки размером с пинту. Методика приготовления одинакова для обоих; это просто зависит от того, собираетесь ли вы обрабатывать банки или хранить их в холодильнике для быстрого приготовления маринованных огурцов.

    Ингредиенты на 2 пинты

    • 1–1,5 фунта огурцов или других овощей
    • 1 стакан уксуса. Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Подумайте дважды, прежде чем использовать красный винный уксус, так как он сделает все ваши овощи розовыми!
    • 1 — ½ столовой ложки соли. Используйте кошерную соль или соль для маринования (также известную как консервированная соль). Кошерная соль и маринованная соль не имеют добавок.Не используйте йодированную соль, потому что она делает рассол мутным и может изменить цвет и текстуру овощей, а также, возможно, оставит осадок на дне банок.
    • 1 стакан воды. Примечание. Не используйте жесткую воду, поскольку из-за содержания железа раствор для травления станет мутным, а соленые огурцы обесцветятся.
    • ¼ стакана сахара — по желанию, но в большинство рецептов входит.
    • По желанию: 2 чайные ложки семян укропа или сельдерея или специи по вашему выбору, например, куркумы. Классика — семена укропа.Также можно использовать семена горчицы или перца. В качестве трав попробуйте укроп, мяту, базилик или что-нибудь еще, что украшает ваш сад. Всегда используйте свежие травы и специи при консервировании или мариновании, так как травы и специи быстро теряют свой аромат.
    • Дополнительно: несколько зубчиков чеснока, очищенных, нарезанных или раздавленных, усиливают вкус.

    Направление:

    1. Нарежьте овощи на одинаковые размеры, будь то копья или монеты, и положите их в две банки или большую миску для быстрого маринования.Плотно упакуйте овощи в консервные банки, не разбивая их, и оставьте сверху место для рассола и свободного пространства (½ дюйма для солений).
    2. Приготовьте рассол для маринования, смешав уксус, воду и соль в кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне. Доведите до кипения, затем залейте горячим рассолом для маринования покрывающие их овощи, почти заполняя каждую банку, но оставляя ½ дюйма свободного пространства.
    3. Для быстрых солений налейте рассол в две банки с солеными огурцами и оставьте их на столе, пока они не охладятся до комнатной температуры, но не более чем на 1 час.Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подождите от трех дней до недели, пока не разовьется аромат, и овощи станут действительно маринованными. Учтите, что чем дольше рассол, тем вкуснее! Вы также можете повторно использовать рассол для следующей партии.

      На этом процесс быстрого травления останавливается. Чтобы приготовить соленые огурцы для длительного хранения, продолжайте использовать метод кипящей водяной бани, описанный ниже.

    4. Если вы собираетесь обрабатывать и хранить соленые огурцы для более длительного хранения, осторожно постучите по двум банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и долейте рассолом, если овощи осядут, оставив ½ дюйма свободного пространства.Используйте чистую пластиковую палочку или пластиковую лопатку и осторожно проведите по банке между продуктами и стенками каждой банки, чтобы выпустить лишний воздух. После наполнения всегда протирайте край банки начисто перед тем, как закрывать крышку, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Добавьте новые крышки, которые были вымыты и высушены, чтобы удалить возможный мусор, и завинтить хомуты.

    5. Используя подъемник для банок, поместите банки в кастрюлю с кипящей водой или водяной баней с решеткой на дне.Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 1-2 дюйма и во время обработки. Накройте крышкой и, когда вода снова закипит, установите таймер на 10 минут. Когда закончите обработку, выключите огонь; подождите 10 минут, чтобы снять крышку.

    6. Снимите банки с помощью подъемника и поместите каждую на полотенце или решетку для охлаждения. Вы можете услышать звон крышек банок, что означает, что банки правильно закрыты.

    7. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли.НЕ затягивайте ленты повторно, так как это может помешать процессу герметизации.

    8. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, она не закрывается. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

    9. Наклейте этикетки и датируйте свои банки и храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, шкафу или подвале.Не хранить в теплом месте!

    10. Чтобы маринады стали мягкими и приобрели восхитительный вкус, подождите не менее 3 недель перед употреблением! Имейте в виду, что соленые огурцы могут быть готовы к употреблению раньше. Все зависит от вас и ваших вкусов! Только не позволяйте им растягиваться слишком долго, иначе текстура овощей может ухудшиться и стать эластичной. После открытия хранить в холодильнике.

    Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.

    См. Наше полное руководство по «водяной бане» для получения более подробной информации о правильной обработке.

    См. Наши таблицы измерения овощей и фруктов, чтобы перевести фунты в чашки.

    Рецепты засолки

    Теперь, когда вы знаете процесс, вот несколько вкусных рецептов маринования!

    Холодильник для сладких солений

    Соленья укропа в холодильнике

    Видео о том, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике

    Как обсуждалось выше, «холодильные» соленые огурцы не нуждаются в консервировании или переработке.Их можно есть сразу, но вкус лучше примерно через неделю.

    Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

    Традиционные соленья из хлеба и масла
    Соленья из хлеба и масла получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с приятным хрустом.

    Фотография предоставлена: S am Jones / Quinn Brein

    Традиционные соленья с укропом
    Классические огурцы с укропом обеспечивают хрустящую хрустящую корочку с сильным уксусным профилем.В рассоле есть соль, сладкий укроп и обычно чеснок, а рассол часто получается сочным и сочным. Отлично подходит для приготовления еды.

    Зеленая фасоль Дилли
    Это название маринада относится к траве в этом рецепте: укроп. Наряду с пикантным перцем и чесноком фасоль Дилли идеально подходит для добавления немного специй к любому блюду и придания пикантности любому сэндвичу.

    Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

    Маринованный перец
    Если у вас есть всего несколько перцев, этот рецепт маринованного перца вам подойдет.Просто возьмите немного белого уксуса и вперед! Можно использовать любой перец.

    Фотография предоставлена ​​Сэм Джонс / Куинн Брейн

    Соленые огурцы из кабачков
    Когда ваши соседи отказываются брать у вас в руки кабачки или кабачки, самое время мариновать.

    Летние соленья из кабачка. Фото: Шерри Йейтс Янг / Shutterstock.

    Маринованная свекла
    Эта маринованная свекла имеет хорошее сочетание кисло-сладкого вкуса и благодаря этому заняла первое место на пяти различных ярмарках Ozark Empire.

    Другие рецепты маринования из овощей и фруктов

    5 Проблемы травления

    Что-то пошло не так? Надеемся, что нет! Однако маринование — это процесс обучения, как и всякое приготовление пищи. Просмотрите этот список, чтобы найти возможные объяснения неадекватных результатов травления.

    1. Мягкие или скользкие соленые огурцы: слишком мало соли или кислоты в рассоле; накипь в процессе засолки не удаляется регулярно; огурцы, не залитые рассолом; слишком теплая температура хранения; недостаточная обработка; концы цветков не удаляются с огурцов.
    2. Соленые огурцы: слаборазвитые огурцы; огурцы оставлены слишком долго между уборкой урожая и маринованием; неподходящая крепость рассола.
    3. Сморщенные соленья: слишком много времени между сбором и маринованием; слишком сладкий или слишком крепкий раствор для маринования в уксусе; рассол слишком соленый в начале отверждения; переварка или переработка маринада.
    4. Темные соленья: использование молотых специй или слишком много специй; употребление йодированной соли; минералы в воде, особенно железо; использование железной посуды; переварка.
    5. Плохо окрашенные или блеклые соленья: некачественные огурцы; обгоревшие или перезрелые плоды.

    См. Наше Руководство по консервированию 101 для начинающих, в котором описаны томатные соусы, джемы и многое другое!

    Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами в сентябре 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу более здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье по телефону , посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

    Приготовление солений 101 (Рецепт: соленья с чесноком и укропом)

    Написано Линн Крейг из Cookie Baker Lynn.

    Соленья кажутся забавной вещью, которая вызывает восторг. Это же просто огурцы в банках с жидкостью и приправами? Верно, но некоторые люди очень увлечены своими солеными огурцами.

    Моя дорогая подруга, которая занимается трансплантологией из США и живет в Великобритании, говорит, что одна из вещей, по которым она скучает больше всего, — это маринованные огурцы. В магазинах их просто не продают.Во время поездки к семье в США она вернулась домой с банками соленых огурцов в ручной клади (это не то, что вы можете сделать в наши дни). У нее была странная внешность, но это стоило того, чтобы отведать подходящие соленья с укропом.

    На рынке Пайк-плейс в Сиэтле есть гастроном, который каждую неделю прилетает из Нью-Йорка с солеными огурцами, так что они будут «правы».

    А еще есть мой сын. Соленья — его любимая группа блюд. Он попросит у меня рассол, чтобы перекусить, пока я нарезаю его, а когда он ест бутерброд или гамбургер, нужно иметь соленый огурец, иначе это неправильно.

    Красота консервирования собственных солений в том, что вы можете приготовить их в соответствии с вашими личными вкусами и потребностями. . Пинты или кварты, укроп или сладкое, чеснок или халапеньо, вы можете выбрать. А если вы выращиваете свои собственные соленые огурцы (я не знаю — меня зовут Она-Кто-Убивает-Растения), вы даже можете получить именно тот сорт, который подходит вам по размеру и типу.

    ВСЕ фото Линн Крейг

    Методы и основы травления

    Соленья можно сделать так же быстро и легко, как полить горячим рассолом холодные огурцы в банках и обработать на водяной бане.Или вы можете рассолить рагу на ночь на бане с соленой водой, чтобы удалить из них влагу и лучше проникнуть в них травильным раствором. Или вы можете ферментировать их в бочке в течение 3-6 недель. Или обработайте их в течение 9 дней, чтобы получить лучший аромат.

    Методы приготовления солений, разновидности солений и рецепты их приготовления заняли бы место в нескольких кулинарных книгах, так что я не буду пытаться здесь использовать комплексное. Я расскажу вам базовый рецепт маринованного огурца, а затем вы сможете поэкспериментировать и найти рецепт, который будет цениться и передаваться в вашей семье с вашим именем .

    Представьте, что ваши правнуки доставляют маме рецепт чесночных укропов Наны Лулы! (Что ж, это работает, только если вас зовут Лула, поэтому попробуйте представить его со вставленным вашим именем.)

    Некоторые основы травления:

    ~ Выбирайте только спелые, твердые, безупречные маринованные огурцы подходящего размера для вашего рецепта. Пышные огурцы в рассоле не станут волшебным образом хрустящими.

    ~ У маринованных огурцов более тонкая кожица, чем у обычных огурцов, поэтому их лучше всего использовать в течение 2 дней после сбора урожая.

    ~ Используйте соль для травления или консервирования, которая представляет собой чистую соль без добавок. Поваренная соль содержит вещества, препятствующие слеживанию, и йод, который сделает ваш рассол мутным.

    ~ Не изменяйте количество соли, сахара, уксуса или воды в рецепте. Они работают вместе, чтобы обеспечить безопасный уровень pH для солений и хороший баланс вкуса.

    ~ Банки должны быть горячими, когда вы их наполняете. Вы можете пропустить чистые банки, выполнив цикл дезинфекции в посудомоечной машине, или наполнить их горячей водой и поставить в кастрюлю с горячей водой на слабом огне.Я люблю использовать консервный горшок как баню с горячей водой. Не нагревайте банки в сухой духовке; это может повредить стекло.

    ~ Большинству солений необходимо созреть не менее недели для наилучшего вкуса. Наклейте на готовые банки дату их изготовления и дату, когда они будут готовы к употреблению.

    ~ Виноградные листья или квасцы иногда добавляют в банку для маринованных огурцов, чтобы сделать маринованные огурцы более хрустящими.

    ~ Тщательно охладите соленые огурцы в холодильнике перед открытием для получения наилучшей текстуры.

    Рецепт: соленые огурцы с добавлением чеснока и укропа

    Поскольку у нас дома очень популярен чеснок (мягко говоря), я приготовила чесночные укропы с добавлением чеснока.Опять же, вы можете изменить количество, если оно вам не по вкусу.

    По этому рецепту получается около 7 литров (1 л) банок соленых огурцов. Вот что вам понадобится:

    Оснащение —

    • Консервные банки на 7 литров, с широким горлышком
    • 7 крышек для консервных банок, новые
    • 7 резьбовых колец для консервирования, нержавеющие
    • Консервный горшок большой
    • Стеллаж для консервного завода
    • Кастрюля для крышек
    • Кастрюля большая для рассола
    • Большая нереактивная миска, вмещающая 7 фунтов огурцов
    • Воронка с широким горлом
    • Чистое полотенце для установки банок на
    • Чистая ткань для протирания крышек банок
    • Кухонный таймер
    • Подъемник для банок
    • Щипцы силиконовые

    Состав-

    День 1

    • 7-8 фунтов (4 кг) 3-4 дюйма (7.5-10 см) маринованные огурцы
    • 1 стакан (250 мл) маринованной или консервной соли (не поваренной)

    День 2

    • 35 горошин перца
    • 1 столовая ложка (15 мл) маринованной или консервной соли
    • 7 стаканов (1,75 л) воды, желательно фильтрованной
    • 6-1 / 2 стакана (1,625 л) белого уксуса
    • 21 зубчик чеснока, разрезанный на четвертинки
    • 14 кочан укропа
    • 7 виноградных листьев (по желанию)
    День 1

    1- Аккуратно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и колючие кусочки.Отрежьте по 1/8 дюйма (3 мм) с каждого конца и проткните вилкой.

    2- В большой миске насыпьте огурцы и соль, используя примерно четверть каждого слоя. Залейте холодной водой примерно на 2,5 см (2,5 см). Сверху поставьте тарелку, чтобы утяжелить огурцы. Накройте и дайте постоять при прохладной комнатной температуре не менее 12 часов или до 24 часов.

    3- Замочите кочаны укропа вверх дном в ведре с соленой водой на ночь. Любые жуки на головах либо утонут, либо уползут.

    День 2

    1- Тщательно вымойте банки в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Наполните банки горячей водой и поместите их в консервный горшок. Наполните консервный горшок горячей водой, убедившись, что вода покрывает банки не менее чем на 1 дюйм (2,5 см).

    2- Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне (от 30 до 60 минут). Когда вода почти закипит, убавьте огонь, чтобы она кипела, и держите кастрюлю закрытой, пока не будете готовы использовать банки.

    3- В небольшой кастрюле доведите до кипения 2 дюйма (5 см) воды. Добавьте диски крышек, накройте кастрюлю и снимите с огня.

    4- Работая порциями, с помощью дуршлага промыть и процедить огурцы. Снова промыть и хорошо процедить. Отложите в сторону.

    5- В кастрюле смешайте соль, воду и уксус. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока соль не растворится. Варить 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума и держите жидкость горячей. Когда жидкость не используется, накройте ее, чтобы предотвратить испарение.

    6- Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банку из кипящей воды. Вылейте горячую воду в раковину и поставьте банку на полотенце на стойке. Положите в банку 1 виноградный лист (если используете), 6 кусочков чеснока, от 4 до 5 горошин перца и 1 головку укропа. Положите огурцы в банку, оставив около 2,5 см свободного пространства, и положите сверху 6 кусочков чеснока и 1 головку укропа.

    7- Поместите воронку для консервирования над банкой и с помощью ковша налейте в нее горячую травильную жидкость, оставив свободное пространство 1/2 дюйма (1 см).Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив горячую травильную жидкость. Протрите обод чистой тканью или бумажным полотенцем, смоченным теплой водой. С помощью силиконовых щипцов снимите крышку с кастрюли с горячей водой и поместите ее на банку. Накрутите ремешок до упора.

    8- Повторите шаги 6 и 7 с оставшимися банками и ингредиентами.

    9- Поместите банки в консервный автомат и снова доведите до кипения. Процесс в течение 15 минут (время начинать после того, как вода закипит).Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дайте банкам постоять в горячей воде 5 минут. Затем с помощью щипцов для консервирования переложите банки на чистое полотенце на прилавке и дайте им постоять в течение 24 часов. Вы должны начать слышать счастливое звяканье закрывающихся крышек, когда они остывают. Любые негерметичные банки следует хранить в холодильнике. Когда банки остынут, пометьте их названием рецепта, датой изготовления и датой, когда они будут готовы.
    [print_link]

    Какой ваш любимый маринад? Если у вас есть любимый рецепт рассола, который вы опубликовали, не стесняйтесь оставлять URL-адрес в своем комментарии.

    Рецепт хрустящей корочки мелких огурцов в сотейнике. Легкие огурцы

    Лето в самом разгаре и самое время задуматься о создании вкусных домашних заготовок на зиму. Соленые огурцы — одно из любимых зимних деликатесов. Сегодня я расскажу, как можно приготовить вкусные домашние соленые огурцы быстрого приготовления.

    Понятный и легкий, пошагово оформленный рецепт подойдет даже новичкам в консервировании. Быстро соленые огурцы можно приготовить всего за несколько часов.

    Состав:

    • свежие огурцы — 1 кг;
    • огурцы соленые — 2 штуки;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец черный перец — по вкусу;
    • сахарный песок — 1 ст .;
    • соль — 2 ст .;
    • вода — 1 литр;
    • зелень для маринада (листья черной смородины, листья хрен, листья вишни и др.) — по вкусу.

    В качестве ароматных специй для маринада используйте те травы и листья, которые вам нравятся. Если вы никогда раньше не катали огурцы, рекомендую начать со смеси: укроп, черный перец горошком, хронические листья и листья черной смородины.

    Как быстро и вкусно заснуть огурцы

    Огурцы тщательно промыть, срезать хвосты или просто внимательно рассмотреть кожицу с «попкой» и залить холодной водой.

    Дать огурцам постоять в воде на 3-4 часа при комнатной температуре. Чем больше настаивают огурцы, тем быстрее они «заберут» рассол.

    Толстые огурцы и зелень для прослоек маринада выкладываем в три литовские банки. Вы можете укладывать огурцы и зелень для маринада произвольно, а не слоями — на ваше усмотрение.Главное, равномерно распределить все ингредиенты, чтобы домашние соленые огурцы быстрого приготовления имели такой же мягкий вкус.

    Добавьте в банку несколько соленых огурцов. Это сделано для того, чтобы свежие огурцы быстрее «схватились».

    В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте к нему соль и сахар, тщательно перемешайте. Залить огурцы кипящим рассолом и закрыть крышкой.

    Домашние соленые огурцы можно попробовать быстрым приготовлением после того, как вы наберете всю кипящую воду. Я рекомендую скатывать их утром, тогда к вечеру они будут готовы.Если вы хотите приготовить низкоголовые огурцы, то просто вылейте маринад прямо в кастрюлю с крашеными свежими огурцами и не добавляйте соленого. Приятного аппетита!

    — одно из популярных блюд на праздничном столе. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закусок очень много, но наибольшей популярностью пользуются те, которые готовятся быстро и просто. Давайте разберемся, как приготовить эту простую закуску, чтобы корни хрустели и приходилось всем по вкусу.

    Низкоголовые огурцы в холодном рассоле

    Первые деревенские огурцы появляются на грядках в середине лета. Отныне можно приступать к кулинарным экспериментам, а именно засолке огурцов холодной и горячей водой. Это самая простая закуска, которая разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.

    Приоритетным является правильный выбор овощей: лучшие для засолки — мелкие, крепкие, только что сорванные с грядок экземпляров. Они должны быть примерно одинакового размера, тогда будут ровнее.

    Состав

    Порции: — +

    • огурцы 1 кг
    • зубцы чеснока 3 шт.
    • хрен 1 лист
    • укроп 3 соцветия
    • соль 2 ст. л.
    • сахар 1 ст. л.
    • вода 1 л.

    На порцию

    Калорийность: 28 ккал

    Жиры: 1 г

    Углеводы: 6,1 г

    30 минут. Видео рецепт Печать

    Оценить статью.

    Понравился рецепт?

    Шик! Следует поправить

    Совет: Чтобы огурцы быстрее присыпались, можно обрезать их кончики.Но в прохладной воде любые овощи готовятся дольше, чем в горячей, это необходимо учитывать.

    Легкие огурцы в горячем рассоле

    Если время на физрастворе не в крайности, то можно использовать классический способ. Такие огурцы по вкусу напоминают бочки: просто для пикников и праздничных ужинов.

    Время на приготовление: 60 минут

    Количество порций: 5

    Энергетическая ценность

    • калорийность — 31 ккал;
    • жиры — 1 г;
    • белков — 0.1 г;
    • углеводы — 6,5 г.

    Состав

    • огурцы — 1 кг;
    • укроп — 3 соцветия;
    • чеснок — 2 зубца;
    • хрена листья — 6 шт .;
    • перец душистый — 1 ч.
    • перец красный — 0,5 ч .;
    • листья смородины — 6 шт .;
    • соль — 3 ст. л .;
    • вода — 3 л.

    Пошаговое приготовление

    1. Замочите свежие овощи в воде на несколько часов.
    2. На дно подготовленной сковороды выложить часть листа говна и смородины, а также специи и остальную зелень. Верхний слой огурцов. Таким образом выкладываем все ингредиенты, пока они не закончатся. Скройте листья смородины и хрена.
    3. Поставить на огонь 3 л воды. После закипания посолить и наполнить кастрюлю корнями доверху. Для рассола используйте только каменную соль. Оптимальное количество 2 столовые ложки на литр воды.
    4. Нажмите пресс и оставьте на несколько дней.Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, сверху установите что-нибудь тяжелое, например банку. Пирог, хрустящий, немного кислых огурцов уже готово.

    Совет: Солить огурцы можно в любой удобной таре, даже в упаковке. Но если по рецепту рассол должен полностью покрывать овощи, лучше использовать эмалированную сковороду. Бутылку брать не нужно, ведь закатывать на зиму все равно не нужно.

    ТАЙНЫ ЯРКОСТИ И ПРИЯТНОГО ВКУСА

    Как видите, в рецептах нет ничего сложного.Но иногда огурцы получаются не такими эластичными, как хотелось бы. Чтобы раздавить огурцы, нужно знать несколько секретов, как приготовить в домашних условиях хрустящие низкорослые огурцы с холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий обед!

    Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа. За это время даже немного вялые овощи станут более крепкими и эластичными.

    Следующим важным фактором является вода. Лучше взять пружину или колодец, но если такой возможности нет, то подойдет магазинчик из бутылки или профилированный в домашних условиях.

    Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Он станет чище или нет, можете поспорить, но металлы улучшат его вкус.

    Для получения интересного аромата и терпкости в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины. Но нужно проявлять умеренность, так как вкус лосося может сильно отличаться от классического.

    Хранение заготовки

    Хранить подземные огурцы нужно в прохладном месте. Старайтесь есть их в течение 2 недель, иначе они будут перекладываться.Для небольшой компании достаточно двух килограммов овощей.

    Рецепты приготовления огурцов аналогичны и сводятся к замачиванию с солью и добавлению специй. Но все же в каждом доме используйте свой, самый любимый вариант. Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте свои любимые травы и специи. Не исключено, что вкусные низкоголовые огурцы станут изюминкой вашего праздничного стола.

    Понравился рецепт? Сохраните его себе в Pinterest! Наведите указатель мыши на изображение и нажмите «Сохранить».

    Оценить статью.

    Понравился рецепт?

    Шик! Следует поправить

    Сезон заготовок в самом разгаре. Пора поговорить о том, как приготовить низкокалорийные огурцы.
    Низкоголовые огурцы — самая популярная летняя закуска. Их прекрасно используют к вареному картофелю, к шашлыкам, к жареной курице, а также используют как компонент для салатов, да еще и болят для удовольствия.
    Огурцы, приготовленные сухим послом, тоже хороши на вкус.Порадовали хруст и аромат. А сил и времени нужно меньше.

    Ассорти огурцов на рапид

    Лучше брать огурцы одного размера, чтобы они насытились равномерно. Не берите слишком большие. Чем меньше огурец, тем быстрее он приготовится.
    Плотный, с тонкой кожей. Они лучше перенесут солевую нагрузку, будут тяжелее.
    Ученик. Что станет показателем посолочных качеств.

    Еще нам нужна посылка. Просмотрите его, чтобы стать единым и сильным.На всякий случай лучше подготовить пару пакетов.

    Малосол огурцы с чесноком и укропом в упаковке. Быстрый рецепт за 5 минут

    Состав:
    1 длинный огурец или 4-5 маленьких
    6 зубков чеснока
    Соль по вкусу
    1/2 лимона.
    Укроп свежий
    Приготовление:

    Огурцы помыть и отрезать хвосты с двух сторон.

    Нарежьте на куски длиной около 5 см, а затем на 4 части.
    Подавить чеснок. Посыпать солью.Больной лимон.

    Укроп вырезать мелко.

    Все подготовленные ингредиенты складываются в упаковку. Из пакета выпустить воздух завязать и начать трясти. Вам нужно не просто встряхнуть, а постараться, чтобы наши комочки огурца обволакивались соком.
    Встряхиваем 5 минут, пока все ингредиенты не распределятся по огурцам равномерно.

    Огурцы облегченные в упаковке Быстрый рецепт за 5 минут — универсальное пособие для хозяев.Его можно использовать круглый год. Он позволит вам легко летом быстро придумать великолепную закуску к ужину или приходу гостей. А зимой удивлять и радовать гостей свежими ароматными мелкоголовыми огурцами на столе. Приятного аппетита!

    Малоссальные огурцы быстрого приготовления на минеральной воде

    Такие огурцы можно готовить в любое время года, теплицы и почвы подходят. Изумрудные и хрустящие низкие огурцы украсят любой стол.Готовится элементарно! Вкусно и полезно! А какой аромат!

    Состав:
    Огурцы — 1 кг
    Минеральная вода — 1 л.
    Каменная соль — 2 ст. л. без горки
    Чеснок — 4-6 зубцов
    Укроп — пучок
    Перечень смородины

    Кулинария:

    Смесь минеральной воды с солью.

    Нарезанный чеснок и укроп.
    Если гарантированно через день вас тронут огурцы, то лучше разрезать их пополам. Если время терпит, и вы готовы к тому, что в течение дня им можно будет рассказать достаточно, то смело уходите целиком, со временем дотянитесь.
    Многое зависит от огурцов, одни укладываются быстро, другие имеют более плотную кожицу, а потому задерживаются с календарем.
    Если огурцы порезать, то инженерия не потеряет — проверено неоднократно!

    На дно и в середину емкости положите чеснок и укроп. Сложите огурцы в емкость. Закройте крышку.

    Ставим на сутки в холодильник. Огурцы быстро обжариваются и едят моментально! Приятного аппетита!

    Как приготовить низкоголовые огурцы в пакете на 2 часа в холодильнике

    Состав:
    Огурец — 500 г
    Каменная соль — 0.5 ст. л.
    Укроп — 1 пучок
    Чеснок — 2-3 зубца
    Лимонный сок — 1 ч.

    Кулинария:

    Подготовить продукты. Огурцы и зелень хорошо промыть, чеснок почистить, понадобится всего пара зубцов. Огурцы срезаем кончиками и разрезаем вдоль на 4 части. Чеснок засыпать не очень большим ножом. Зелень измельчить.

    Сложите в маринатор или просто чистую упаковку огурцы.

    Залить свежим лимонным соком, добавить соль, чеснок, укроп.
    Плотно завязать пакет, встряхнуть, чтобы огурцы равномерно пропитались солью, лимонным соком, чесноком и зеленью. Оставить в тепле на 1,5-2 часа.
    Через два часа рассола станет больше, так как огурцы тоже дадут сок. Готовый! Хранить в холодильнике!

    Импровизация с зеленью. Добавить оригинальности помогут семена кинзы, листья смородины и вишни, пятна базилика. Приятного аппетита!

    Легкие огурцы без рассола в собственном соку в упаковке

    Быстрый рецепт низкоголовых огурцов без рассола.Огурцы будут готовы в считанные часы без особых усилий! Рецепт быстрых низкоголовых огурцов в упаковке повторяли неоднократно.

    Состав:
    Огурцы свежие мелкие — 1 кг
    Соль — 1 ст. л.
    Чеснок — 3-4 зубца
    Укроп — 1 пучок

    Кулинария:

    Огурцы вымыть, срезать кончики.

    Укроп мелкая крошка. Очистить чеснок.

    В полиэтиленовый пакет положить укроп, соль, чеснок.

    Затем добавьте огурцы.

    Свяжите пакет. Для герметичности лучше поставить другую упаковку. Всем хорошо встряхнуть.
    Поставить пакет в холодильник, периодически доставать и встряхивать. Через 6-8 часов в упаковке готовы низкоголовые огурцы.

    Приятного аппетита!

    Легкие огурцы с чесноком и укропом быстрого приготовления

    Состав:
    1,5 кг мелких огурцов
    40 г Sol.
    10 г Сахар.
    30 г зелени укропа
    3-4 зубчика чеснока

    Кулинария:

    Чтобы огурцы хорошо помылись и стали более сочными, вымойте их и замочите в воде на 30-40 минут.

    Далее отрежьте хвосты от каждого огурца.

    Аромат наших огурцов добавит укроп, молодая зелень, зонтики, чеснок. Зелень нарезать произвольно ножом. Также используйте лист зеленой смородины и лист говна.

    Огурцы выложить с зеленью, солью и сахаром в упаковке.Свяжите пакет и встряхните для распределения соли и сахара между огурцами.

    Пакет с огурцами поставить в холодильник на 5-6 часов.

    Снимите упаковку и выложите на тарелку огурцы с зеленью. К столу готовы хрустящие низкокалорийные огурцы с чесноком и укропом в упаковке. Наслаждайтесь быстрой, ароматной и вкусной закуской в ​​любое время года. Приятного аппетита!

    Рецепт огурцов низкоголовых для быстрого приготовления в кастрюле

    Приятного аппетита!

    Огурцы облегченные в таре или пакете на 2 часа в холодильнике

    В Подмосковье Луховицы установлен памятник огурцам.Луховицкие огурцы славятся на всю Россию — очень нежные, сладкие, с тонкой кожицей.

    Этот овощ настолько популярен, что в благодарность горожане установили ему памятник.

    Состав:
    Огурцы «Луховицкие» — 1 кг.
    Каменная соль — 1 ст. л.
    Сахар — 1/2 ч. Л.
    Чеснок по вкусу
    Перец — 1 шт.

    Кулинария:

    Берем огурцы — мои, кончики срезаем.

    Соль, сахар, чеснок и перец. Все хорошо перемешать.

    И кладем огурцы в вакуумную тару на 2 — 3 часа.

    Вытаскиваем из емкости низкоголовые огурцы, лишнюю соль убираем бумажным полотенцем.
    И убрать на час в холодильник.

    Огурцы готовы. Если тары нет, можно легко забрать в упаковке. Можно добавить укроп, листья смородины, хрен.Приятного аппетита!

    Рецепт легких огурцов с хрустящей корочкой быстрого приготовления

    Всем любителям хрустящих низкоголовых огурцов. Рецепт простой. Всего день — и у вас на столе будет шикарная хрустящая закуска.

    Состав:
    Свежие огурцы — 1,5 кг
    Чеснок — 1 головка
    Укроп зонтик
    Листья черной смородины
    Листья вишни
    Листья хрены
    Перец легкий горошек
    Перец острый
    Лавровый лист
    Вода — 1 литр
    Каменная соль — 2 ст.л.
    Сахар (по желанию) — 1 ст. л.

    Кулинария:

    Огурцы хорошо промыть и замачивать в холодной воде на 4-5 часов.

    Очистить и порезать чеснок.

    Помойте ароматную зелень. Можно резать ножницами, так больше аромата.

    В холодной воде для производства соли и сахара. Добавьте специи, лавровый лист.

    Подготовьте эмалированное ведро. Залить подготовленным рассолом. Поместите зелень в рассол.Хорошо смешать.

    Выложите огурцы в рассол. Рассол должен полностью закрывать огурцы. Сверху кладем тарелку и кладем груз, чтобы огурцы не заливали. Через сутки будут готовы хрустящие низкоголовые огурцы.

    Тогда перекладываем низкоголовые огурцы в холодильник, иначе перекладывают. Приятного аппетита, хрустеть с удовольствием!

    На заметку
    Для того, чтобы наши хрустящие огурцы выполняли простые действия.
    Перед тем, как посол, выдержать огурцы в воде 2-3 часа. За это время они будут питать воду и в будущем ваши низкоголовые огурцы будут хрустящими.
    Использование в рассоле листьев Хрена придаст огурцам дополнительную хрустящую корочку.

    Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации Рецепт от Ольги Матвей

    Приятного аппетита!

    Как быстро приготовить низкокалорийные огурцы без потери цвета

    Огурцы, приготовленные по этому рецепту, гарантированно хрустящие, умеренно соленые и при засолке не теряют своего естественного цвета.Секрет прост, водка добавляется для сохранения цвета в рассоле.

    Состав:
    Огурцы — 2 кг
    Укроп (зонтики) — 2 шт.
    Смородина черная (листья) — 5 шт.
    Хрен (корень) — 20 г
    Вишня (листья) — 5 шт.
    Соль — 75 г
    Водка — 50 г
    Вода — 1,5 л.

    Кулинария:

    Свежие зеленые огурцы промыть тихим кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду.

    Затем плотно выложить ингредиенты в сковороду или трехлитровую стеклянную банку, переложив огурцы вместе с листьями укропа.Залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г солей на 1 л воды) и добавить 2 ст. Ложки водки. Банку закрыть крышкой и поставить в холодное место. Особенность этой заготовки в том, что огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся. Количество специй указано в рецепте ориентировочно, вы можете изменить на свой вкус и усмотрение.

    Вкусная закуска из огурцов натурального цвета готова. Приятного аппетита!

    Классический рецепт из низкоголовых огурцов.Хрустящие огурцы с низкой головкой в ​​банке на 3 литра

    Классический набор ингредиентов для хрустящих огурцов с низкой головкой на 3-х литровой банке:

    Огурцы — 1,5-2 кг
    Вода — 1,5 литра
    Соль — 3 ст. л. (или на литр воды 2 ст. л.), не использовать йодированный
    Укроп с зонтиками
    Корень и листья хрина
    Хорошая головка чеснока или 4-5 зубцов
    Листья смородины — 6-8 шт.
    Листья вишни — 6-8 шт.
    Лавровый лист — 3-4 шт.
    Половинка окуня горького
    Тархунская веточка (этарагон)
    Прекрасная ветка

    Кулинария:

    Огурцы очень тщательно промыть и залить водой.Оставить в воде на 3 часа. Затем снова промойте. Отрежьте каждый огуречный хвост с двух сторон.

    Приготовить рассол: вскипятить и посолить. Далее рассол остудить до 70-75 градусов.

    Всю зелень промыть и нарезать крупно. Очистить чеснок и также крупно порубить. Очистить корень от блеска, нарезать небольшими кусочками.

    На дно банки положите половину укропа, половину измельченного чеснока, корень хрена, листья вишни и смородины, тархунские ветви и любящую половину горького перца, два лавра.

    В банку или посуду для засолки сложить огурцы и зелень. Сверху уложить оставшийся укроп, чеснок, лавровый лист.

    Налейте в банку теплый рассол. Следите, чтобы рассол не дремал до самых краев емкости. Начнется процесс брожения, жидкость разольется. Заготовка с листьями хрена сверху.
    Крышка капроновая Крышка. Банку встряхнуть, удерживать — процесс пошел.

    Классические огурцы Malossal будут готовы через 24 часа.Огурцы получаются восхитительно — вкусными, хрустящими, ароматными. А с молодой картошкой пальцы спрячьте! Приятного аппетита!

    Низкоголовые огурцы в мятном маринаде

    Простой, аппетитный и пикантный рецепт Приготовление низкокалорийных огурцов на основе настоя мяты. Горный настой придает огурцам новые, неповторимые нотки. Их можно подавать в качестве закуски. Им удастся украсить как праздничный банкет, так и повседневный стол. Они отлично подходят к гречке. жареный картофель, котлеты, отбивная и отварная птица.

    Состав на 1000 мл:
    Огурцы — 400-450 г
    Вода — 500 мл
    Соль — 1 ст. л.
    Укроп зонтичный — 1 шт.
    Мята — 2-3 веточки
    Чеснок — 1-2 ломтика

    Кулинария:

    В емкость наливаем холодную воду, укладываем огурцы, оставляем на 40-60 минут. Вынуть плоды из воды и срезать кончики.

    Затем огурцы выложить в чистую банку. Мы стараемся заполнить его доверху.

    Добавляем в банку несколько кусочков чеснока и зонтик укропа. Для создания плода с низкой головкой используйте сухую или свежую зелень укропа.

    Приготовление настоя мяты: налейте рекомендованную норму в миску, нюхая соленую соль и листья мяты. Ждем, когда настой закипит.

    Огурцы залить крутым кипятком с мятой, накрыть крышкой и оставить в помещении на 24-28 часов.

    После того, как настой будет брошен, а огурцы поменяют свой цвет, охладите их и подавайте в любое время.

    Всего 20-24 часа — и можно наслаждаться ароматными огурцами. Если вы любите курить огурцы, оставьте заготовку еще на 30-35 часов. Так получатся более острые огурцы с ярко выраженным вкусом. Приятного аппетита!

    Малоссальные огурцы быстрого приготовления. Рецепт в банке в горячем рассоле

    У каждой хозяйки свои рецепты огурцов, свои секреты. Предлагаю еще один простой и надежный рецепт приготовления огурцов на зиму.

    Как приготовить вкусные низкоголовые огурцы на зиму в 3-х литровой банке с горячим рассолом

    Огурцы на зиму Состав на 3-х литровой банке:

    Укроп зонтичный — 3-4 шт.
    Чеснок — 5 зубцов
    Листья черной смородины — 3 шт.
    Листья хрена — 1 л.
    Листья дуба — 2 шт.
    Огурец — 20 шт.
    Перец черный горошек — 5 шт.
    Лавровый лист — 3 шт.
    Соль — 3 ст. Ложки
    Сахар — 2 ст. Ложки
    Уксус 9% — 100 г

    Кулинария:

    Огурцы измельчаем и хорошо промываем. По желанию срежьте кончики огурцов.

    Банки хорошо моются, можно с содой.Тщательно промывают пряной зеленью.

    В чисто вымытых банках 3-4 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 листа смородины, измельченный или цельный лист говна, 2 дубовых листа.

    Огурцы кладут вертикально, примерно 20 шт.

    Заварочный чайник. Все банки залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять до закипания второй воды (7-10 минут).

    Вода из бидонов сливается, нам она не пригодится.

    Залить банки второй раз примерно 10 минут. За это время налейте чистую воду на плиту для третьего пролета.

    Когда вода кипяченая вода из бидонов сливается. В банку кладут: 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 ст. Ложки соли, 2 ст. Ложки сахара, 100 г уксуса. Залил третью чистой кипятком.

    Банку накрыть крышкой, закатать, перевернуть банки вверх дном и закрыть заготовку от огурцов одеялом до утра.

    Консервы огурцы на зиму готовы. Приятного аппетита!

    Огурцы Малосол быстрого приготовления горячим способом

    Состав:
    Огурец — 2 кг
    Укроп (зонтики) — 3-4 шт.
    Листья смородины, вишни, дуба — 5-6 шт.
    Листья Хрена — 1-2 шт.
    Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок (по вкусу)
    Специи (перец горошком, лавровый лист) — 2-4 шт.
    Чеснок — 4-5 зубцов
    Для рассола:
    Вода — 1 л
    Соль — 1.5-2 ст. Ложки

    Кулинария:

    Выберите свежие огурцы, хорошо промойте их в холодной воде.

    Чеснок очистить, порезать кусочками.

    Зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, святыни, зелень (петрушка, укроп) тщательно промыть.

    Затем огурцы выложить в банку или эмалированную сковороду, переложив чеснок и специи (перец горошком, лавровый лист).

    В кипящей воде растворить соль, остудить раствор.

    Залейте огурцы так, чтобы рассол был полностью покрыт.

    Огурцы «Малосол» будут готовы через два дня. Храните их в стеклянной посуде в холодильнике. Приятного аппетита!

    Томаты низкоголовые в упаковке. Быстрый рецепт на 5 минут

    Приятного аппетита!

    Малостролл огурцы и помидоры быстрого приготовления в упаковке

    Экспресс-метод для тех, кто быстро захотел солёного.

    Состав:
    Огурец (мелкий) — 500 г
    Помидоры черри — 300 г
    Каменная соль — 1 ч.
    Перец черный (молотый, по вкусу)
    Чеснок — 2 зубца
    Хрен (свежий, листочек мелкий) — 1 шт.

    Кулинария:

    Мои огурцы, обрезать кончики. Рисуем по 4 части. Маленький — пополам. Длинные — еще пополам.

    Огурцы, толченый чеснок, измельченный укроп и хрен выкладываем в целлофановый пакет, лучше двух пакетов в одном.Солима как салат, а потом добавить щепотку, чтобы на вкус было немного салата. Не зацикливайтесь на соли! Перчим по вкусу. Можно добавить щепотку зерен перца.

    Пакет закручиваем и энергично встряхиваем до появления сока. Оставляем на 10 минут.

    Помидоры проткнуть вилкой 2-3 раза. Выложите в одном пакете. Пакет завяжите или плотно затяните. Слегка встряхнуть несколько раз и убрать в холодильник.

    Малоссальные огурцы и помидоры в упаковке готовы.Приятного аппетита!

    Соблазнительно аппетитные мелкоголовые огурцы с тонким чесночным ароматом привлекут внимание всех присутствующих за вашим столом. Также собранные эластичные огурец и помидор пригодятся вам для салатов, солений, солокок, особенно зимой, а также для домашних и новогодних застолий.
    Вкусных молодых огурцов к столу и удачных заготовок на зиму!

    Если статья вам понравилась, и она оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях.Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, чаще заходите в мой блог за новыми рецептами.

    Огурцы Malosol всегда были лучшей закуской. Вспомните фильмы. Во все либо полезли, либо огурцы нюхали. А если они все еще слышны как хрустящие, то можно перейти к слюне.

    Но кроме использования в качестве закуски, они хороши на столе с картофелем, особенно молодым, а также в салатах, например. И запах трав и специй, исходящий от них, просто захватывает головы.Сложно даже предположить, что у нас никогда не было огурцов.

    Конечно, это было давно. Спасибо Индии, где, по предположениям, у подножия Гималаев и вырос дикий огурец. Вернее не только выросли, но и растут. Более того, некоторые сорта огурцов несъедобны из-за их горечи. Наверное, иногда попадаются их родственники.

    Теперь мы радуемся, что теперь у нас есть много их разновидностей и разновидностей. И какие бы сорта у вас не были, вы еще можете их вообще приготовить, что мы и рассмотрим в этой статье.

    Как приготовить низкоголовые огурцы в домашних условиях

    Интересных рецептов низкоголовых огурцов много. В этой статье я привел лишь некоторые из них. Постараюсь в ближайшее время, если получится, напишу еще статью про низкоголовые огурцы.

    Меню:


    1. Огурцы низкоголовые в упаковке с чесноком и лавровым листом

    Состав:
    • Огурцы свежие — 1,2 кг.
    • Укроп — 1 балка
    • Чеснок — 3-4 зубца
    • Семена кориандра — 1 ч.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль (желательно крупная) — 1 ст.
    • Сахар — 0,5 гл.
    • Наконечник пылающего красного пуансона
    Готовка:

    1. Огурцы, которые мы солим, должны быть свежими, а не вялыми. Мои огурцы срезаем и кончики с двух сторон.

    2. Если скрепить огурцы в таком виде, они будут готовы примерно к 12 часам. Если мы захотим начать пробовать их раньше, их можно разрезать на более мелкие части.

    3.Разрежем их пополам. Выложите огурцы в целлофановый пакет.

    4. Веточки сосков укропа не очень мелкие, стебли укропа могут зацепиться за шнурок. Сложенный укроп отправляем к огурцам.

    5. Приготовление специй. К соли добавить к соли ложку сахара. Кориандр разложить немного в ступке, в пыль не сливать, а именно дадим и тоже в соль добавим. Лавровый лист очень хорошо перетирать вручную и добавлять в специи.

    6. Чеснок нарезать крупными дольками и отправить в упаковке к огурцам.Небольшой кусочек горящих духов разрезаем на несколько небольших кусочков и добавляем в упаковку к огурцам. Горящая ручка добавляет по желанию. Особенно, если он очень горит.

    7. И последнее, пакет с огурцами засыпаем солью со специями.

    8. Закройте упаковку, если у вас есть замок или галстук. Все встряхивают, чтобы все ингредиенты смешались.

    9. Оставляем пакет с огурцами на столе на 30 минут. И через 30 минут поместите пакет в холодильник.

    10. В холодильнике упаковка должна находиться 3-4 часа. Через три часа вы можете взять образец. Выкладываем на тарелку несколько огурцов, разрезаем. Внутри нет белых полосок, значит, огурцы хорошо пережили.

    Огурцы получились хрустящими, очень ароматными, низковольтными. Такие огурцы можно очень быстро приготовить к любому столу.

    Если вы знаете, что на обед к вам будут гости, вы можете быстро приготовить утром огурцы в пакете и поставить их в холодильник.Они уже будут низковольтными и готовы к эксплуатации.

    А вот если оставить на ночь огурцы в мешочке, то утром они заболеют. Хотя тоже очень вкусно.

    Наши низкоголовые огурцы готовы и протестированы в упаковке. Вкусно, ароматно. Ну ты попробуй свой.

    Приятного аппетита!

    1. Легкие огурцы с быстрым чесноком и зеленью

    Состав:

    На 3-х литровой банке:

    • Огурцы — около 1 шт.5 кг.
    • Лист Хрена
    • Листы смородины — 2-3 шт.
    • Листы вишни — 2-3 шт.
    • Острый перец вкус
    • Чеснок — 4-5 зубцов
    Для заполнения:
    • На 1 л воды — 1 ст.л. поваренной соли
    Готовка:

    1. Мои огурцы срезаем и кончики с двух сторон. Попробуйте огурцы по вкусу, особенно если вы купили их, собственные, знаете ли, не горькие. Потому что, если вы спите горько, они тоже будут горькими.

    2. Заправляем огурцы в кастрюлю или в 3-х литровую стеклянную банку. Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную. В среднем в 3-литровую банку помещается около 1,5 кг. Огурцы. Ну сколько влезет в вашу кастрюлю, проверьте сами и соответственно количество ингредиентов возьмите.

    3. В сковороде к огурцам крупными дольками нарезать чеснок, туда же кладут листья вишни и листья смородины.

    4. Хрена срезаем и отправляем на огурцы только черенки, потому что вся сила в них.Так как мы занимаемся кратковременным хранением огурцов, черт возьми, можно не добавлять при желании.

    5. Ну конечно ставим укроп и жестко, и зонтики, и зелень, в общем, из укропа ничего не кидаем. Разрежьте все так, чтобы оно было помещено в кастрюлю.

    6. Осторожно может быть горячим или холодным. Огурцы горячим способом будут готовы быстрее. Обычно мы суфха.

    7. Производим заливку. На каждый литр воды нужно засыпать столовую ложку с флюсом, солью.Засыпаю солью и довожу воду до кипения.

    8. Залейте рассол. Рассол должен полностью покрыть огурцы и специи. Если литра воды не хватило, приготовьте еще рассола.

    9. Ну все. Заливают рассолом, закрывают крышкой, оставляют сковороду постоять при комнатной температуре и ждут 6-8 часов, пока они не распылиются. Затем ставим кастрюлю в холодильник, чтобы огурцы остыли и можно было подавать к столу.

    Такие огурцы, если оставить их надолго, станут солеными, а не низковольтными.Но хранятся они недолго. Все быстро съедается.

    10. Достать огурцы из холодильника

    11. Поставить тарелку.

    12. Режем, смотрим, как ровнелико солят и пробуем.

    Наши низкоголовые самые быстрые огурцы готовы. Картофель отварить и хрустеть на здоровье.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт хрустящих низкоголовых огурцов

    Состав:
    • Огурцы свежие (не очень крупные) — 1 кг.
    • Вода минеральная газированная — 1 литр
    • Чеснок — 1 головка
    • Укроп — 1 балка
    • Соль — 30-40 г
    • Лист и корень Хрена — по желанию
    • Лист смородины — 10 шт.
    Готовка:

    1. Смешать по пол-литра в отдельной посуде минеральной воды, всыпаю в нее соль и по возможности не солю. Пока отводим в сторону.

    2. Всю использованную зелень нужно хорошо промыть, не обязательно сушить.

    3.На дне сковороды в основном разрезаем половину пучка укропа, отрываем руками половину листика смородины, а также слезы половины листа говна.

    4. Крупными кружками нарезать половину сваренного чеснока и прижать корень Крено.

    5. У него хорошо промытые огурцы срезать кончики с двух сторон и выложить в кастрюлю на подкладку из наших специй.

    Если есть огурцы с грядки, их можно сразу отжать, конечно, помыв.Ну а если ваши огурцы стали немного вялыми, их нужно вымыть и положить на полчаса в холодную воду, чтобы потом они стали хрустящими.

    6. Огурцы положить как можно ближе друг к другу. Сверху срезать и выложить все оставшиеся специи. Сначала нарезаем оставшийся чеснок, затем строгаем корень до блеска. Речные листья смородины и листья хрина. Сверху нарезать чеснок.

    Можно добавить больше ингредиентов, например чеснок.Но в этом нет большой необходимости. Вот оптимальное количество ингредиентов.

    7. Теперь заливаем все минеральной водой. Сначала тот, который был перемешан с солью. Затем наливаем еще пол-литра минеральной воды.

    8. Вода должна полностью покрывать поверхность огурцов.

    9. Кастрюлю слегка отодвинуть на бок, чтобы вода проникала повсюду, закройте очаг и поставьте груз сверху.Ставим графин с водой.

    10. Через 12 часов огурцы будут готовы. Затем кладем их на пару часов в холодильник, груз уже можно вынуть, чтобы они остыли. В холодном виде они намного вкуснее.

    Хрустящие огурцы с низкой головкой готовы.

    Какая красота и аромат.

    Приятного аппетита!

    чуть раньше. А поскольку рецептов таких рецептов бесчисленное множество, я пообещал, что все же вернусь к низким огурцам.Свое обещание выполняю и заверяю, что эти рецепты не хуже, а кому-то могут понравиться даже больше, чем предыдущие.

    Хрустящие молодые огурцы едят, но слюна все равно накапливается, так что вкусно. И запах рассола не описан. Он один вызывает аппетит. Многое зависит от ваших специй, которые вы заложили для засолки.

    Пробую поэкспериментировать. Потом одни листы добавлю, потом другие. Я кладу еще один перец, не в горошек, а стручок или смесь перцев. Потом еще несколько специй.Поэтому советую сначала в соответствии с рецептом, а потом экспериментировать, что вам нравится.

    Как приготовить низкие огурцы — лучшие рецепты

    Здесь мы рассмотрим очень интересные рецепты огурцов Малосол и каждый по-своему хорош. Будьте осторожны с острым перцем, особенно если у огурцов будут дети. Учтите, что если огурцы простояют дольше указанного времени, они превратятся в косулю.

    Так что вперед! Всем успехов!

    Меню:


    1. Легкие огурцы с быстрым чесноком и зеленью

    Состав:

    Для 3-х банок по 1л:

    • Огурцы — 1 шт.8 кг
    • Укроп — 3 веточки
    • Чеснок — 9 зуб.
    • Соль — 4 ст.
    • Вода — 2л.
    • Лист смородины — 6 шт.
    • Перец в горошек — 8-10 шт.
    • Гвоздика — 4 шт.
    Готовка:

    1. Огурцы промыть и дать высохнуть. Попробуйте подобрать огурцы одинакового размера. Чтобы не испортить подстилку, пробуйте огурцы, не заморачивайтесь. Потому что после пробки они будут стучать. Не жалейте их.

    2. Банки хорошо раскручены и ожидаются. На дно банки положить укроп, дольки чеснока и листья смородины.

    3. Огурцы положить, а точнее установить в банки очень плотно друг к другу.

    4. Приготовление рассола. В кастрюлю налейте воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Посолить. На один литр воды понадобится 2 столовые ложки соли. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

    5. Залить кипятком огурцы по банкам.Банки должны быть полными.

    6. Банки закрыть крышками и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

    7. Прошёл день. Откройте банку и получите огурцы на пробу. Какой аромат пошел … Вау ..

    8. Вырезал, отлично согласился. Вкусный, хрустящий. Оставшиеся огурцы убрать в холодильник. В холодном виде они еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт низкоголовых огурцов в пакете с острым перцем и горчицей

    Состав:
    • Огурцы средние — 1 кг.
    • Чеснок — 1/2 головки
    • Перец острый — 1/2 шт.
    • Пучок укропа — 1
    • Петрушки балка — 1
    • Горчица сухая — 1/2 кл.
    • Перец душистый горошек — 5-6 шт.
    • Соль — 1 ст. (без верха)
    • Сахар — 1 ст.
    • Уксус или 6% — 2 ст.
    Готовка:

    1. Мои огурцы положить в таз и залить очень холодной водой. В воду можно добавить много. Оставляем огурцы скрученными на 2-4 часа.Лучше на 4. Тогда огурцы будут очень хрустящими.

    2. У огурцов обрезать кончики с двух сторон и разрезать вдоль, на 4 части. Если огурцы маленькие, их можно разрезать только на 2 части.

    3. В обычную целлофановую упаковку положить зонтики укропа. Если есть листья смородины, вишни или говна, их тоже хорошо посадят на укроп.

    Проверьте упаковку перед закладкой, чтобы она была целиком. Кладем только листочки, без стеблей, особенно укроп сухой, чтобы пакет не раздевался.

    4. В пакете складываем нарезанные огурцы.

    5. Нарезать свежую зелень. Сначала срежьте плодоножки, сложите их вместе с зеленью и все это не режьте, но не очень крупные.

    6. Засыпаем нарезанную зелень в пакете. Здесь выжимаем часть чеснока, примерно 3 зубца.

    7. Оставшийся чеснок мелко нарезать и выложить в упаковку.

    8.Острый перец нарезать кружочками. Не теряйте бдительности. Острый перец очень острый. Добавить перец по вкусу.

    9. Перец тоже откладывается в упаковке.

    10. Добавить в пакет горчицу, перец горошком, соль и сахар. Не берите лишнего, он очень маленький и для соли не подходит.

    11. В конце можно добавить винный уксус или заменить его обычным столовым 6% уксусом. Это не обязательно, но многие любят маринад с кислинкой.

    Начинаем солить

    12.Пакет перевяжите в самом верху, чтобы было место для смешивания огурцов. Теперь все хорошо перемешиваем в встряхиваемом пакете, чтобы все продукты и специи распределились равномерно.

    Не поленитесь. Тщательно перемешайте. От этого зависит вкус каждого огурца.

    13. Пакет с огурцами положить в таз (на всякий случай вдруг лопнет и начнет протекать) и дать постоять 30 минут при комнатной температуре. Через полчаса убираем в холодильник.Через 2 часа огурцы готовы, можно есть.

    Вот в нашей семье разногласия. Люблю огурцы топить на ночь, а жена наоборот, чтобы пол был свежий, т.е. после 2-х часов выдержки в холодильнике.

    14. В этот раз выиграла, достань утром огурцы из холодильника. Посмотрите, сколько сока дали огурцы в упаковке.

    15. Разрезать пакет и выложить огурцы в чашку. Какой аромат разносится по кухне.

    16. Огурцы соленые или, если уксус ткут.

    17. Пробуем. Скрутите так, чтобы ушки лежали.

    Попробуйте и вы.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт хрустящих низкоголовых огурцов в 3-х литровой банке

    Состав:

    На 3-х литровой банке

    • Огурцы — около 2 кг.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Перец горошек.
    • Чеснок — 1 головка
    • Листья хрима, смородина, вишня
    Готовка:

    1. Солим огурцы в 3-х литровой банке. Поэтому сначала подготовьте банку. Это проще, чем на варенье. Банку необходимо промыть содовой горячей водой и промыть холодной.

    2. Приготовление рассола. В небольшую кастрюлю наливаем полтора литра воды. В 3-х литровой банке с огурцами всего полтора литра. Добавьте 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара. Все перемешиваем, закрываем крышкой, ставим на плиту и даем воде закипеть.

    3. На нижнюю трехлитровую банку кладем гребаные листья, зонтики укропа вместе с твердыми стеблями репетируем так, чтобы они поместились и тоже кладем в банку. Также кладем листья смородины, вишни.

    4. Возьмите черный горошек. Дольки чеснока разрезаем пополам и вместе с горошком отправляем в банку.

    5. У мытых огурцов нужно обрезать кончики с двух сторон. После этого огурцы складываем в банку. Когда банки будут уложены, выложите сверху все специи.Лист хрена, листья смородины, вишни. Обязательно кладем укроп, чеснок, горошек.

    6. Выкладываем огурцы на специи до заполнения банки доверху. И снова закладываем все специи. Все листья, укроп, оставшийся чеснок и перец.

    7. Русе у нас кипит. Выключили плиту, слили с горелки рассол и даем постоять минут 5, чтобы он немного остыл. Нельзя залить огурцы крутым кипятком.

    8. Начинаем заливать рассол в банку.Заливаем полную банку, чтобы рассол полностью покрыл огурцы. Заливаем и сразу закрываем крышкой.

    9. Банку оставляем на столе на сутки, чтобы она полностью остыла. Через сутки банку ставим в холодильник.

    10. Еще через день достаньте банку из холодильника. Огурцы потемнели, это нормально.

    11. Достанем огурцы из банка и, конечно же, сразу попробуем. Во-первых, рассол очень вкусный.Во-вторых, огурцы были звенящими — хрустящими, чего и добились.

    12. Наши огурцы готовы. Основан к славе. Воспользуйтесь этим рецептом низкоголовых огурцов и у вас получатся хрустящие, вкусные, ароматные, низкоголовые огурцы.

    Храните их в холодильнике, если не съедите все сразу.

    Приятного аппетита!

    Золотых рецептов огурцов. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в хрустящих банках, салатов и закусок…. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

    Неотъемлемый атрибут любого застолья — соленые хрустящие огурцы. Рецептов пайки зелени на зиму существует огромное множество. Особо популярны: острые, с семенами крыжовника, горчицы и др. К сожалению, при всем разнообразии способов получить соль с неповторимым вкусом, ароматом и, что самое главное, хрустящей, она будет далеко не каждой хозяйке.

    Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают.Хрустимость и эластичность популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления этого блюда.

    Как выбрать огурцы для заказа?

    Плод должен быть свежим, крепким и сочным. Шлисп и мягкий сорт после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные сорта не перенесут длительного хранения.

    Агрономы разделяют все разновидности, пригодные для выращивания, на следующие типы:

    Предполагаю, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде.Их толстая кожура не попадает в маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — как для маринования, так и для добавления в салаты. И только сорт засолки подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим декором вид признан «Нежинским».

    Характерные отличия

    Плоды удобно различать по внешнему виду. Салат удлиненной формы, шипы яркие (при универсальном и засолке — темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, кожица двигается без усилия без аппликации — достаточно легкое давление ногтя.Лучшие кандидаты для консервирования — это гладкие продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

    Рассуждая о том, как сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо их рассортировать по размеру:

    • Пикулусы самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
    • Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
    • Зеленцы — большие (9-14 сантиметров).

    Каждая группа разработала свои собственные способы рулетки хрустящих и сладких огурцов.В классическом варианте овощи от 7 до 12 сантиметров идеально подходят для использования в зимний период времени.

    Приступая к пайке, нужно определиться с упаковкой для хранения продукта. Если вы планируете петь без изюминки, придется запасаться стеклянными банками, объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

    Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от поллитра до 3 литров.

    Следует ли использовать пластиковую посуду? При отсутствии тары стандартного типа на помощь придут бочки и тара из универсального материала.Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубу. Стоят они не так уж и дорого, а вкус основного продукта не портится.

    Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

    Описанный рецепт, как рулетать хрустящие огурцы на зиму, обычным не назовешь. Его не переписывали из кулинарного справочника и не позаимствовали из мастер-класса шеф-повара модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно катается на них для большой семьи.

    Подготовка ингредиентов

    Самостоятельно вкусные огурцы — Выращены лично на приусадебном участке. Подходящий рынок. Чтобы овощи максимально компактно разложили по банкам, их основная масса должна иметь средний размер и лишь на 25-30% меньше, чтобы заполнять верхнюю часть емкости.

    Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз покачивают под проточной водой.

    Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? Правильно подбирайте зелень! Рецепт понадобится (из расчета 1 банка):

    1. Листья вишни — 5 штук.
    2. Укроп зонтик — 2 шт.
    3. Чеснок — 4 больших зубца.
    4. Лист хрена — 1 шт.
    5. Хрена корень — 2-3 стружки.

    Основным ингредиентом, вызывающим такой же хруст, являются листья дуба. На рынке их купить вряд ли получится, поэтому искать придется самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст воска при длительном хранении.

    Приготовление рассола

    Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола.В кастрюлю с холодной водой опустить пучок вишневых веток, мазки укропа и листья хрина. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды). В заключение — 25 граммов молотого красного перца. Право надо четверть часа побеспокоить. Далее установите кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения.

    Наполнение банок

    Чтобы раскатать хрустящие огурцы на 3-х литровой банке, стерилизовать их не нужно. Достаточно справиться с горячей водой, особое внимание уделяется шее.Когда емкости заморожены, на дно кладут букет специй, о чем шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, внизу по вертикали есть крупные фрукты, а ближе к горлышку маленькие.

    Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно устраняет микробы.

    Воду слить, добавить гороховый перец — 5-8 штук, аспирин 2 таблетки, столовый уксус — 40 грамм на банку.Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться без потери вкусовых характеристик.

    Следующий этап быстрого приготовления огурцов на зиму — заливка рассола. Банки крутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску хранят в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал идеален, кладовая и т. Д.

    Холодная соль с водкой

    Оригинальный способ маринования огурцов для получения аппетитного хруста предполагает использование только что крепких мелких плодов.

    Дополнительные ингредиенты:

    1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
    2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
    3. Укроп зонтичный — 1 штука на литр.
    4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
    5. Зелень тимьяна, эстрагона — пара веточек на литр.
    6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

    Как подобрать огурцы, чтобы они были хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды. Если он проходит несколько уровней очистки, кипячение не требуется.Соль соль.

    Овощи тщательно вымыть, накрыть бумажным полотенцем на стаканы излишков жидкости. На дно банок, предварительно вымытых и просушенных, положить специи. На них выкладывают огурцы, плотно прижав друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

    Налить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавьте необходимое количество водки.

    Банки могут накрываться двумя типами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф.Отправьте на месяц в темное прохладное место.

    Соленые огурцы с последующей консервацией на зиму

    Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых простуд. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно свернуть огурцы, чтобы они давились.

    Первое, что нужно сделать, это правильно выбрать ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

    В букете пряностей будут листья вишни, смородины, дуба, хрена — по банке (объемом 3 литра) через каждые 4-5 штук. Вот перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

    Чтобы приготовить заливку из 40 граммов соли, необходимо растворить в литре воды.

    Холодный способ маринования

    Как свернуть огурцы, чтобы они стали хрустящими? При желании банки следует тщательно промыть для проведения процедуры стерилизации. На всех листьях, стручках и зубах не должно быть признаков гниения, болезней или вредителей.Отдельные друг от друга спреды, неровности без кожуры и семенные коробочки промывают в нескольких водах и временно откладывают.

    В подготовленную емкость укладываются огурцы плотным слоем, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так перед шейкой.

    Рабочие хрустящие огурцы на 3-х литровой банке также необходимо приготовить и рассолить. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Получившейся жидкостью залить огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

    По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если ощущается насыщенный несанкционированный вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливается, огурцы моются, зелень и специи выбрасываются.

    Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны спать полностью. Только в этом случае у них будет неповторимый вкус, оптимальная крепость и всеми любимый хруст.

    Чтобы скрутить хрустящие огурцы на зиму, как в первый раз, вам придется приготовить набор из свежих листьев и специй.Вернуть огурцы в промытые перфорированные банки, поднять собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, протереть полотенцем. Допустим, 10-15 минут сливается горячий рассол Для специй и листьев можно надеть специальную резиновую крышку с небольшими отверстиями на горле. Если такой фермы нет, можно использовать марлю.

    Рассол снова довести до кипения, отправить в банки. Теперь вы можете запустить часы. Желательно максимально быстро охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

    Hot fashion

    Описанный ниже способ позволит вам скатать вкусные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, только с небольшими технологическими доработками.

    Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость сразу разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются в тепле 2-3 дня. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, и тогда способ действия аналогичен холодному способу.

    Покрутив на зиму такую ​​закуску в банке, вы будете приятно удивлены вкусом — мелкоголовые огурцы с нежным ароматом и свежим хрустом никого не оставят равнодушным!

    Пайка огурцов без банок и бочек

    Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних стал вкладыш в пакет. Дешевый вместительный прибор по эксплуатационным характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым показателям превосходит их.

    Как свернуть огурцы, чтобы они были хрустящими в упаковке-вкладыше? Для начала приготовьте рассолы — 700 грамм соли на 10 литров воды. Вот несколько бутонов гвоздики, ароматные зерна перца, чеснок и хрен. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

    Тщательно промытые огурцы залить полученным рассолом. Выдержать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычным веком. После этого, собрав вместе края лайнер-пакета, удалите лишний воздух, а свободный край язычка на шпагат или тонкую веревку.

    Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Хранить их нужно в прохладном месте.

    При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятную кислинку.

    Все, что планируется положить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это избавит рассолы от неожиданного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

    Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправить в холодную духовку. Так они равномерно прогреваются, не лопаются и не взрываются.

    Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

    Добавить хруст и не испортить естественный вкус поможет кора дуба — достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первичную эластичность овоща.

    Чтобы зеленые плоды быстро пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвосты и сделать несколько небольших проколов вилкой.

    Обязательно простерилизуйте крышки. Металла достаточно пятнадцати минут кипячения в чистой воде, накидку тщательно вымыть и рассыпать со всех сторон.

    Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, и проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я конечно не исключение. Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с солеными или солеными огурцами, чтобы картошка жареная, или мясо в горячем виде… К тому же такие «хиты», как салат «Оливье» и невеста, просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я узнала у бабушки и маминого блокнота, но сохраняя тоже по современным рецептам.


    Если у вас есть любимые рецепты из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готово быть отличной закуской или вкусным гарниром. Рецептов такой консервации довольно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя огурцы нужно формировать на 3.5 часов, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с пластиной «Гулливер», вы можете увидеть.

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы отправились по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Как замариновать огурцы на зиму по-польски, можете посмотреть.

    Салат из зимних огурцов «Дамские пальцы»

    У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только стандартные по консервации мелкие огурцы: на зиму можно сделать такой салат из светящихся огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

    Огурцы на зиму с водкой

    Секрет заключается в том, что в этом рецепте использован маринад для огурцов с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него кладут много сахара. Ну а особую красоту огурцам придает горчица в бобах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем говна, горьким перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы пошли совершенно правильно.Сегодня хочу представить вашему двору чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Получаются просто восхитительные — яркие и красивые, ароматные и вкусные. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их так, уверен, результат вам понравится, как и я. Смотрим с фото рецепт.

    Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта специя придает салату особый вкус, сильно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

    Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Утечки от огурцов на зиму

    Как приготовить вкусных леопардов из огурцов на зиму, можете посмотреть.

    Легкие огурцы на зиму

    Рецепт приготовления низкоголовых огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Салат из огурцов на зиму по-грузински

    Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

    Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонного консервирования из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим с фото рецепт.

    Консервы огурцы с кабачками на зиму «идеальный обдув»

    Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

    Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

    Многие салаты из огурцов готовят на зиму. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

    Пора для созревания этих вкусных и хороших овощей Хотя, может быть, в теплицах появился еще кто-то.

    Огурцы, не содержащие много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они все равно сверхнизкие, поэтому их можно есть в больших количествах и не боясь формы и здоровья.

    Конечно, можно получить очень вкусный результат, но лучше приготовленное — это уже готовое блюдо, разложите на тарелке и отожмите на столе.

    Можно брать с собой в дорогу, так как обычно готовят в поллитровых и литровых банках, вскрывают, кушают и не заботятся о дальнейшем хранении.

    Поэтому наберитесь терпения, прочтите эти замечательные рецепты и выберите тот, который вам нравится

    Простой рецепт салата из огурцов на зиму «лету»

    Состав:

    • 4 кг.Огурцы
    • 1 стакан уксуса 9%
    • 3 головки чеснока
    • 1 стакан растительного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Приготовление:

    1. Мои огурцы и нарезать среднюю соломку

    2. Для маринада в отдельной посуде, чеснок пропустить через пресс

    3. Влить уксус, масло, сахар, сахар, посолить и поперчить, тщательно перемешать

    4.Чеснок добавить в маринад, хорошо перемешать

    5. Маринад залить огурцами, тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике

    6. Готовый салат декларировать в стерилизованные банки

    7. Готовится дно большой кастрюли. полотенце и выставочные банки с салатом

    8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрыв без отжима крышками

    9. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения

    10. В зависимости от объем банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и варим 5-7 минут

    11.2-3 литровые банки после закипания кипятят не более 10 минут, и тогда огурцы не будут хрустящими

    12. Берем банки из кастрюли и плотно затягиваем

    13. Банки переворачиваем, накрываем и оставляем до полного завершения. охлаждение

    Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

    Читать:

    • 2,5 кг огурцов
    • 4 большие луковицы
    • 1 столовая ложка соли
    • 2,5 столовой ложки сахара
    • 50 мл столового уксуса 9%
    • Перец Polkah Deta

    Приготовление:

    1. Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час

    2.Нарезка огурцов полукругами

    3. Банки обязательно стерилизовать

    4. Лук нарезать полукольцами

    5. Посолить, тщательно перемешать и оставить на 30 минут

    6. В сковороду всыпать перец по вкусу, сахар и уксус всыпать, перемешать

    7. Огурцы Влить в кастрюлю, тщательно перемешать

    8. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

    9. Время закипания 30-40 минут , время кипения 1 минута

    10.Снять с огня и сразу разложить по банкам, плотно закрыть крышками

    Банки перевернуть, накрыть крышкой и оставить до полного остывания

    Как приготовить на зиму салат из огурцов зимний король


    Состав:

    Приготовление:

    1. Огурцы, замоченные в холодной воде на 2 часа
    2. Огурцы нарезать тонкими кружочками, большие полужуки могут быть большими
    3. Лук нарезать полукольцами
    4. Добавить мелко нарезанную зелень, соль,
    5. Хорошо перемешать и оставить на 40 минут
    6. Добавить сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешать
    7. Поставить на огонь и на среднем огне доводить до кипения
    8. После закипания варить огурцы 3-5 минут
    9. Горячий салат выкладывать вниз по банкам и спиннинг, перевернуть дно, закрыть и оставить до полного остывания

    Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

    Состав:

    • 1 Луковица
    • 1 головка чеснока
    • 4 кг средних огурцов
    • 1 морковь
    • 1 пучок свежего укропа
    • 4 лавровые листы
    • 6 горошин черного перца
    • 4 столовые ложки сухой горчицы
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан уксуса 9%
    • 4 столовые ложки соли
    • 1 стакан растительного масла

    Приготовление:

    1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа
    2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не очень тонко
    3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
    4. Лук нарезать полукольцами
    5. Очистить и пропустить через пресс
    6. Решетка для моркови
    7. Укроп растопленный плавка
    8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
    9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелую нагрузку и оставить на ночь
    10. На дно из большой кастрюли положите специальный кружок или положите полотенце
    11. Банки положить в кастрюлю так, чтобы они не соприкасались друг с другом, залить водой и поставить на огонь
    12. Когда вода закипит на огне и стерилизуйте 15 минут — 500 мл банок и 30 минут — банки емкостью 1 л
    13. Достаньте из кастрюли и закройте стерилизованными крышками
    14. Переверните вверх дном, накройте и оставьте до полного остывания

    Рецепт вкусного салата из огурцов с луком и помидорами на зиму

    Потребность:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг огурцов
    • 3 Луковицы
    • 2 литра воды
    • 2 столовые ложки с соль для горки
    • 4 ложки сахара
    • 160 мл уксуса 9%

    Приготовление:

    1. Огурцы нарезанные кружками толщиной 5 мм

    2.Помидоры нарезать на 4 дольки

    3. Лук нарезать кольцами

    4. В стерилизованные банки выкладываем салат

    6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь приучать кипятить

    7. Посолить, сахар, размешать до полного растворения, залить уксусом

    8. Горячим маринадом пролить банки с салатом

    9. Большую емкость с полотенцем, залить водой и вскипятить

    10. Банки с салатом накрыть крышками и аккуратно уложить в тару, после закипания стерилизовать 15 минут

    11.Осторожно достать и затянуть крышки

    12. Банки перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить до полного остывания

    Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

    Состав:

    Приготовление:

    1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и вылить в кастрюлю.
    2. Поставить на огонь, довести до кипения и забить 10 минут помешивая
    3. Лук нарезать полукольцами
    4. Раздавить растолочь и мелко нарезать
    5. Огурцы нарезать полукольцами, 7 толщиной мм
    6. Добавить лук и чеснок в пюре и пикать 4 минуты
    7. Добавить огурцы в пюре, перемешать
    8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
    9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
    10. Салат декомпьютер на стерилизованном банки и плотно закрыть стерилизованными крышками
    11. Дать остыть при комнатной температуре

    Очень простой и вкусный салат из огурцов на зиму по-фински

    Нужно:

    • 12 огурцов
    • 425 мл воды
    • 200 гр.Сахара
    • 75 гр. Укроп
    • 65 мл уксуса 6%

    Приготовление:

    1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружочками
    2. Добавить к огурцам сахар, воду, уксус и измельченный укроп
    3. Все тщательно перемешать
    4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
    5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
    6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
    7. Оставить

    Салат из помидоров из огурцов с чесноком, укропом и кусочком

    Состав:

    • Огурцы — 1.5 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Чеснок — 6 зубцов
    • Укроп — 4 зонтика
    • Соль — 1,5 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Уксус 9% — 3 — 4 ч. L.

    Приготовление:

    1. Все овощи хорошо промыть
    2. Помидоры нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю
    3. Добавить соль, сахар и постоянно помешивая, варить 5 минут на медленном огне
    4. Разносим приготовленную массу через через сито и готовить еще 20 минут.
    5. Банки стерилизовать и на дно каждой уложить по 1 зонтику укропа
    6. Огурцы нарезать кружочками и положить под самые банки
    7. Чеснок порезать на дольки и выложить сверху
    8. Залейте 1 чайную ложку уксуса
    9. Залейте горячей томатной начинкой и скатайте крышки
    10. Переворачиваю банки, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания

    Экономичный салат из огурцов с томатной пастой со стерилизацией

    Часто бывает, что вы приходите на дачу, а на вашей огуречной грядке нет огурцов, а настоящие измельченные огурцы и многие их просто выбрасывают, а вы Можно сделать замечательный салат и сэкономить — и продукты, и свою работу.

    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Лавровый лист — 5-6 шт.
    • Перец легкий и черный — 12 косточек
    • Чеснок — 12 зубцов
    • Перец чили
    • Укроп — зонтики
    • Листья вишни и черная смородина
    • Томатная паста — 3 ст. л.
    • Сахар — 1 ст.
    • Уксус яблочный — 250 мл.
    • Вода — 2 литра.

    Приготовление:

    Из этих ингредиентов будут 5-6 литровые банки для салата

    1. Огурцы хорошо промыть и замочить в воде на 2 часа
    2. Срезать кончики и нарезать пальцем толстые кружочки
    3. Промываем содой банки хорошо и на дно каждой уложите по 1 зонтику укропа, листу лавра, 2 горошины перца, небольшой кусочек перца чили, лист чили и черную смородину
    4. Плотно прижмите нарезанные огурцы до верха
    5. Залейте воду в кастрюлю и поставить на огонь
    6. Добавить томатную пасту, уксус, сахар, соль
    7. В кипящей ступке залить банки и накрыть крышками
    8. Ставить банки, стерилизовать в кипятке 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банки)
    9. Затем катаемся на трости, подгибаем дно, накрываем одеялом и оставляем остывать.

    Видео-рецепт Приготовление зимнего салата из овощей

    Приятно будет зимой открывать банки с салатами, чтобы вспомнить солнечное и теплое лето.

    Желаю, чтобы такой возможности было побольше, ведь эти салаты не только потрясающе вкусны, но и очень полезны для поддержания здоровья, особенно зимой.

    Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим из них приходится пройти сложнейший путь проб и ошибок.А на самом же деле приготовить рассол с хрустящей корочкой на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

    Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными стихами, небольшого размера (7-8 см) и собираться не позднее суток в маринование. Лучше, конечно, если это огурцы с их грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее.Причем, чем холоднее будет вода, в которой огурцы будут предварительно раскрываться, тем хрустящей она получится.

    Проверенные рецепты маринованных огурцов

    К специям тоже следует отнестись с должным вниманием. Например, чеснок много не стоит, огурцы станут мягкими. А вот гвоздика, ароматный перец, листья черной смородины и лавровый лист закладываются по своему желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом.Собственно все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли их для вас много, выполняйте все действия, перечисленные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

    Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

    Состав (на банку 1 л):

    2 кг небольших огурцов,
    2 зубчика чеснока,
    1 морковь,
    1 зонтик укропа,
    1 веточка петрушки,
    1 ч. уксусная эссенция.
    Для маринады:
    1 л воды,
    1 ст. соли (с горкой),
    2 ст. Сахара,
    5 горошин черного перца,
    3 вишневых листа,
    3 бутонных гвоздики.

    Готовка:

    Тушить огурцы в воде на 6 часов, затем выложить в банки вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залить огурцы банками кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, после чего добавьте в сливаемую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. Уксусную эссенцию пропитать и укутать до полного остывания.

    Огурцы «ароматные» (Способ №2)

    Ингредиентов на 1 литровую канистру:

    огурцы
    1 луковица,
    1 зубчик чеснока,
    5 горошин душистого перца,
    1 лавровый лист.
    Для рассола:
    500 мл воды,
    4 ppm Sahara,
    2 ч.л. соли
    4 ppm 9% уксуса.

    Готовка:

    Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.В банку на дно выложить специи, нарезанные кольцами лука, чеснок. Затем плотно выложите огурцы в банку. Кипятим рассол, заливаем огурцами и стерилизуем банки 10 минут. После этого перевернуть, перевернуть и завернуть.

    Огурцы маринованные (Способ №3)

    Ингредиенты (банка 3 л):

    1,8 кг огурцов,
    2 зонтика укропа,
    1 лист говна,
    3-4 зубчика чеснока,
    6-7 горошин черного перца
    2 листа смородины,
    6 частей на миллион Sahara,
    3 частей на миллион соли
    5 столовых ложек .столовый уксус.

    Готовка:

    Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанную небольшими кусочками чеснока и перца. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. После этого банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки утонули.Огурцы на момент маршрутизации должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

    Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

    Состав (на банку 1 л):

    Маленькие огурцы,
    2-3 веточки петрушки,
    2 зубчика чеснока,
    2 вишневые досы,
    1 кольцо сладкого перца,
    Листья хрена, укроп, этрагон, перец горький — по вкусу.
    Для маринада (на 500 мл воды):
    30 г сахара.
    40 г солей.
    Лавровый лист,
    перец перец
    70 мл 9% уксуса.

    Готовка:

    Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем смойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно банок объемом 1 л положить листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру.Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Кипящим маринадом залейте огурцы и банки.

    Огурцы «Лимонные»

    Ингредиенты (банка 3 л):

    1 кг огурцов,
    2-3 зубчика чеснока,
    1-2 лавровых листа,
    2 ст. укроп с семенами
    1 ст. репчатый лук
    1 ч. топтать
    1 л воды,
    100 г солей,
    1 ст. Сахара,
    1 ст.лимонная кислота
    Несколько терков черного перца.

    Готовка:

    Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно банок объемом 3 л положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем выложить подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воды, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту, в банку с кипящим маринадом вынести огурцы. Заглушить банку сверху заранее простерилизованной крышкой и простерилизовать баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Сдвиньте и дайте остыть при комнатной температуре.

    Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

    Ингредиенты (банка 3 л):

    Небольшие огурцы (сколько в банке войдет),
    2-3 перца перца,
    1 зонтик укропа,
    1 веточка мяты,
    1 лист смородины,
    2 гвоздики бутон.
    Для маринады:
    Сок яблочный,
    Соль — 1 ст. на 1 л сока.

    Готовка:

    Огурцы поцарапать кипятком и срезать кончики.На дно каждой из банок кладем лист смородины, мяты, добавляем специи и заливаем банки с огурцами, а затем выливаем их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся. Когда выйдет время, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить таким образом до полного остывания.

    Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-Хрумчики»

    Ингредиенты (банка 3 л):

    500-700 г огурцов,
    3-4 сладких перца,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 зонтик укропа,
    1 корень хрена,
    2-3 пятна базилика,
    1 ч.Зерновой кориандр.
    4 горошины душистого перца,
    3 горошина черного перца.
    Для маринада (на 1 л воды):
    4 ст. соли
    2 ст. Сахара,
    3 ст. 9% уксус.

    Приготовление:
    Огурцы вымыть и порезать кончики, перец очистить от семян и разрезать на 4 части. На дно подготовленных банок кладем укроп, чеснок, базилик и очищенный корень Хрена. Затем в банку положить огурцы и перец. Для маринады добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и заправьте огурцами.Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время вышло, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банки горячим маринадом. Сдвинуть, поднять дно и на следующий день убрать в прохладное место.

    Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

    Состав:

    2 кг огурцов,
    1 маленькая головка чеснока,
    1 маленькая луковица,
    1 средняя морковь,
    4 лист говна, вишня, смородина,
    1 веточка укропа с зонтиком,
    3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
    1 .2 л воды,
    3 ст. соли (без верха)
    2 ст. Сахара,
    3 ст. фруктовый уксус.

    Готовка:

    Выберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите нарезанные кружками листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно до самого верха. На огурцы раскладываем лук, нарезанный кольцами, а на луке — укроп.В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом дважды огурцы, а в третий раз влейте уксус в плавленый рассол, дайте закипеть и долейте воды. Этим рассолом залейте огурцы, раскатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом снимите память.

    Огурцы сладко-сладкие «Болгарские»

    Состав (на банку 1 л):

    огурцов
    1 зонтик укропа,
    1 лист говна,
    1 веточка ботвы моркови,
    5 горошин душистого перца,
    1 зубчик чеснока,
    вода,
    1 ч.соли
    2 ч. л. Sahara,
    50 мл 9% уксуса.

    Готовка:

    Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист говна, ботву моркови, перец черный горошек и зубчик чеснока. Добавьте уксус. Огурцы срежьте с нее кончики и разложите по банкам. Залить банки огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Сложите банки в емкость и залейте ее холодной водой по банкам. Поставить на огонь, довести воду до кипения и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания.Банки при стерилизации неплотно закрывают крышками. После этого банки закатываем, переворачиваем и, не кусая, остужаем до комнатной температуры. После остывания баночки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем поставить на хранение.

    Хрустящие маринованные т.е. огурцы «Хвойный аромат»

    Ингредиенты (банка 3 л):

    1 кг огурцов,
    4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
    Для маринада (на 1 л воды):
    2 ст.соли
    1 ст. Сахара,
    ½ стопки. 9% уксус.

    Готовка:

    Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положить половину сосновых веточек, затем плотно положить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые веточки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, размешать и залить горячим маринадом огурцы. Банки сдвинуть, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня. Затем уберите хранилище в прохладное место.

    Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

    Состав (на 10 банок по 1 л):

    5 кг свежих огурцов,
    10 зубчиков чеснока,
    10 зонтиков укропа,
    10 стайных листьев смородины,
    10 дубовых листьев,
    5 маленьких роговых листьев,
    30 черного перца горошком
    30 перца перца,
    10 промилле Зерновая горчица,
    2.Воды 4 л,
    3 ст. соли
    5 ст. Сахара,
    150 мл 9% уксуса.

    Готовка:

    Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В прозрачные и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и ароматный перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно выложить огурцы. Для маринады налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленный маринад для огурцов разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания.Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

    Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

    Состав (на банку 1 л):

    Кудрявые огурцы
    2 зубчика чеснока,
    ½ листа Хрена,
    1 зонтик укропа,
    2 листа вишни,
    1 лист черной смородины,
    3-4 горошка черного перца,
    3-4 горошинки душистого перца,
    ½ горького перца,
    ⅓ ч. Л. Коры дуба
    1,5 промилле соли
    1,5 промилле Sahara,
    30 мл столового уксуса.

    Готовка:

    Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов. Выкладываем по банкам пряности, дубовую скучку и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слить, а второй залить огурцы, и снова дать немного отдохнуть. После второго раза, сливая воду, добавляем прямо в банки с солью, сахаром и уксусом, заливаем банки кипятком и опускаем.

    Маринованные корнишоны с корицей

    Ингредиенты (банка 3 л):
    огурцы
    — сколько в банку войдет,
    15 бутонов гвоздики,
    6 лавров,
    3-4 зубчика чеснока,
    1 ч.Корица молотая
    черный и душистый горошек,
    1 небольшая стручок горького перца,
    1,2-1,4 л воды,
    2 ст. соли (без верха)
    2 ст. сахар (без верха),
    1 ст. 70% уксус.

    Готовка:

    Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, залить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем берем воду и снова доводим до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

    Приготовьте маринованные хрустящие огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфкайкина

    Сегодня мы поговорим о заготовке огурцов на зиму: маринованные, кислые, маломощные, быстро маринованные в упаковке.

    Заготовка огурцов на зиму

    т. ,
    Собрали у себя на огороде летний урожай огурцов, или купили на базаре, их нужно хорошенько промыть, обрезать «выстрелы» с двух сторон, там могут скапливаться нитраты.

    С топливной водой 6-8 часов, не менее 3-4 часов, для густоты и хруста мякоти огурцов.

    Следующий этап — подготовка зелени.

    От специй до классики нам понадобится:

    • укроп,
    • перец горький красный или зеленый,
    • чеснок,
    • По желанию можно использовать лист сельдерея ,
      Лист хрена, черная смородина ,
      Estragona и Перец горошек душистый.

    Соотношение огурцов и зелени, классическое, такая банка 0,5 л: Огурцы 300 г, укроп 5
    р, перец стручка 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальная зелень не более 15 г зелень в банках в такой последовательности: на дно кладем половину специй, затем огурцы, а сверху остальную зелень.

    Укладку огурцов в банки производят фигурным способом или холмиком. В банки 0,5 л уложите фигурку 1-го ряда вертикально, а сверху 1-2 огурца — горизонтально.Банки 1 л и 3л уложены холмиком, но потом нужно их встряхнуть, чтобы огурцы пошли.

    Заливка Маринена покрывает верхний ряд огурцов. Для маринада необходимо

    воды.

    0,5 л банка 0,2 л,

    для банки 1 л 0,5 л,

    для канистры 2 л 1 л,

    и на 3 л -1,5 л.

    Банки стерилизуют в духовке, на чайнике или в микроволновой печи.Крышки стерилизуют в кастрюле с водой. Банки, приготовленные с огурцами, накрывают крышками и стерилизуют

    0,5 л 6-8 мин,

    1 л 9-10 мин,

    и 3 л 18-20 минут.

    Зимние заготовки: рецепт маринованных хрустящих огурцов с пражским маринадом

    По этому рецепту огурцы приобретают кисло-сладкий вкус, хрустят и готовятся без уксуса.

    Нам необходимо: на 1 л канистру

    • 0.5-0,8 кг огурцов
    • Листья смородины 2 штуки
    • 4 штуки вишни
    • 2-3 зуба чеснока
    • 2 веточки Укроп
    • 0,5 Лист Хрено
    • 8-10 шт. Горох черный
    • 2 шт лавровый лист
    Маринад: из расчета на 1 литр воды
    • 150 г Сахары
    • 40 г Soli.
    • 1 ч. с лимонной кислотой

    Готовим:

    1. Пленка 1 литр воды, мы будем использовать воду очищенную, бутилированную.

    2. Зелень разрезать крупно и пополам уложить на дно банки. Перец в горошек и лавровый лист пока не кладу.

    3. Подготовленные огурцы выложить на зелень, а сверху выложить оставшуюся зелень. Заливаем кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем.Затем слейте воду и снова вскипятите.

    В банки добавить лавровый лист и перец горошком, снова залить кипятком и настаивать еще 5-10 минут. Сливаем воду и готовим маринад.

    4. В топленой воде из огурцов, сахара, соли и лимонной кислоты прокипятить 5 минут и залить огурцы. Накрываем чехлы и едем.

    5. Разложенные банки нужно перевернуть и спрятать чем-нибудь теплым, оставить на 6-8 часов.

    Огурцы по этому рецепту можно сразу залить подготовленным рассолом и стерилизовать 10 минут, прижавшись крышками, перевернуть, укутать в тепле на ночь.

    Заготовки на зиму Приготовление хрустящих кислых огурцов

    Приготовление хрустящих кислых огурцов, как в бочке.

    Нам нужно: на 3-х литровую банку

    • 2 кг огурцов
    • 2-3 веточки Укроп
    • листья хрима, смородина, вишня экстагон
    • 6 зубчиков чеснока
    • 60 г солей на 1 л воды для рассола
    • 10 зерен черного перца
    • 1/4 части перца Чили, по желанию

    Готовим:

    1.Это стерилизованный флакон, в него кладут подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластиковой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения.

    2. Через 3-4 дня рассол слить в кастрюлю и прокипятить 5 минут. Огурцы промыть горячей водой, добавить гороховый перец и залить кипяченым рассолом.

    3. Банку накрыть крышкой и стерилизовать 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы ,
    Можно добавить в воду.После стерилизации банку герметично закрыть и перевернуть для охлаждения.

    Огурцы можно консервировать и способом горячей упаковки — банку заливаем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем, оставляем на 5-6 минут, после чего вода сливается. Повторяем такую ​​операцию еще раз в банки, добавляем чеснок и перец, кипяченую воду кипятим и заливаем банки, после чего молчат .
    Банки переворачивают и оставляют на воздушное охлаждение.

    Рецепт низкоголовых огурцов

    Малоссальные огурцы, полученные по этому рецепту, можно раскатывать в банках и использовать через 12 часов.

    Нам понадобится: 1 кг свежих огурцов

    • 1,5 литра воды
    • Семена кориандра, перец горошек
    • 2 лавровых листа
    • 1,5 ст. Сололи.
    • 1 пучок укропа
    • 6-7 зубчиков чеснока
    • 5-6 листьев базилики
    • листья хрима, смородина, вишня

    Готовим:

    1.Читать маринад: 1,5 л воды смешать с солью , добавить лавровый лист, кориандр ,
    горохового перца и довести до кипения, кипятить 1 мин.

    2. В стеклянную или эмалированную посуду выложить 1/2 укропа, зелень, чеснок, базилик, затем огурцы и снова оставшуюся зелень.

    3. Залить остывшим раствором, накрыть тканью и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимите ткань ,
    слить рассол в другую посуду ,
    А огурцы промыть, хорошо остудить кипяченой водой и выложить в банки со свежей зеленью.

    4. Варочный рассол закипает, обязательно снимите образовавшуюся пену и залейте им огурцы.

    5. Банки накрыть кипячеными крышками и положить в теплую воду для стерилизации ,
    При слабом кипении 1л банки — 15 минут .
    Затем герметично закрыть и остудить. Рассол в банке сначала будет мутный ,
    А потом повышается.

    Можно залить огурцы специями, залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

    Огурцы маринованные горчица

    Огурцы пикантные.

    Нам нужно: на 1 литровую банку

    • Огурцы 650 г
    • 2 веточки Укроп
    • 2 веточки Петрушки
    • 2 корневые пластины Khrena
    • 3 листа смородины и вишни
    • 30 мл 9% уксуса
    Разложить в две банки по 1 литру:
    • 1 л воды
    • 2 ст. Л. . Sololi.
    • 1 ст. Сахара
    • 2 шт лавровый лист
    • Гвоздики 2 шт.
    • 2 3 штуки душистого перца
    • 1 ч. Горчица семенная

    Готовим:

    1. Украшение и хрен выложить на дно банки.

    2. Огурцы кладут поверх зелени. Залить кипятком и настаивать 5 минут.

    3.Затем сливаем воду и повторяем с кипятком. Оставляем на 10 минут.

    4. Для маринада всыпать соль, сахар и все специи, кипятить 2 минуты.

    5 .
    Воду из банки снова сливаем, заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

    В этом рецепте вместо уксуса можно добавить зерна горчицы, пару колец моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту.

    Огурцы S. кетчуп Чили стерилизованный

    Неоднократно проверенный и любимый в нашей семье рецепт.

    Нам нужно: на 7 банок политрон

    Заливка: на 1 л воды
    • 1 упаковка (300 г) кетчупа Чили
    • 1 стакан 9% уксуса
    • 2 ст. Сололи.
    • 2 стакана (320 г) сахара
    • перец черный и душистый горошек по вкусу

    Готовим:

    1. Нарезанные огурцы любопытным образом набиваем.

    2 . Воду довести до кипения и добавить сахар, соль, уксус, острый кетчуп ,
    Горох черный и душистый, помешивая, кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам с огурцами.

    3. Стерилизовать 10 минут и ездить. Их нужно перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

    Маринованные

    огурца Б. пакет быстро за 3 часа

    Что ж, если очень хочется полакомиться низкорослыми огурцами, этот рецепт вам пригодится.Но в банках валяться нельзя.

    Нам нужно:

    • 1,2 кг свежих огурцов
    • 1 пучок зеленого укропа
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 ст. Соль крупная
    • 0,5 частей на миллион Sahara
    • 1 ч. Семена кориандра или 1/2 мл. Земля
    • 1/4 части острого перца чили

    Готовим:

    1.Стропы мыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и укладываем в пакет.

    2. Укроп обрезной крупный. Ломтик чеснока. Добавляем специи к огурцам.

    3. Пакет Закройте и хорошо встряхните. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

    Видеозапись: Огурцы хрустящие маринованные и очень вкусные.

    Готовьтесь к здоровью! Более того, теперь вы знаете, что заготовка огурцов совсем не сложная! Приятного аппетита!

    Обновлено: 01.01.2020

    103583

    Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *