Как защипывать пельмени: 14 оригинальных способов завернуть вареники и пельмени по новому | Умная дама

Содержание

14 оригинальных способов завернуть вареники и пельмени по новому | Умная дама

Порадовать домочадцев можно не только вкусными блюдами, но и красивыми. Эффектная подача – залог успеха в кулинарном деле. Особенно, если нужно накормить маленьких детей. Пельмени любят практически все, но не многие хозяйки знают, как можно слепить их оригинально. Оказывается, существует масса способов, чтобы обычные вареники стали произведением искусства.

Волнистый защип

Сделать волнистые угощения так просто. Достаточно из теста вырезать круг, положить фарш, завернуть конверт. Далее края нужно защипывать, и заворачивать постепенно наверх.

Розочка

Еще один оригинальный способ сделать пельмени. Блюдо получается очень красивым, и выделяется на общем столе. Для начала из теста необходимо вырезать 3 круга. Фигуры следует положить таким образом, чтобы один край немного касался другого.

Обратите внимание! Чтобы лакомство не развалилось, круги на стыках нужно придавить.

В центр композиции следует положить фарш, сложить все пополам по диагонали, с левой стороны замотать бутон.

Волнистые края

Пельмени получатся необычными, если у них края будут волнистыми. Для этого нужно вырезать из теста круг, положить сверху фарш, защипнуть заготовку в виде полумесяца. Дальше нужно по краю пальцем вдавить тесто, постепенно передвигаясь к противоположной стороне.

На одну сторону

Если интересует, как можно необычно завернуть пельмени, стоит обратить внимание на следующий способ. На тесто нужно выложить фарш, завернуть конверт, и можно приступать к оформлению. Аккуратно края следует защипывать, при этом нужно делать внахлест. Кроме того, заготовку необходимо заворачивать внутрь, чтобы она получилась односторонней.

Ч

Момо с открытым верхом

Интересный мешок можно наполнить фаршем – и это уже будет кулинарный изыск. Чтобы создать момо, необходимо вырезать из теста круг, выложить начинку. Дальше по кругу нужно защипывать края. Таким образом получится оригинальное угощение, которое захотят попробовать все домочадцы.

Косичка

Оказывается, косичку можно с легкостью плести даже в кулинарии. Для этого необходимо на тесто выложить начинку, согнуть заготовку пополам. Далее нужно один угол загнуть, в результате получится ушко. Его сбоку следует загнуть еще раз. Таким образом стоит двигаться по кругу, получая интересную косичку.

Круглые вареники

Если вареники в форме полумесяца кажутся скучными, можно немного поэкспериментировать. Почему бы не сделать их круглыми. Из теста необходимо вырезать несколько кругов, на один следует выложить фарш, сверху нужно прикрыть тестом. Далее по кругу стоит делать косичку.

Быстрый способ

Занятые хозяйки оценят следующий способ по достоинству. Почему бы не воспользоваться методом быстрой лепки. Для этого необходимо раскатать пласт, выложить начинку, сверху прикрыть еще одним блином. Останется лишь вырезать стаканом заготовки.

Надежный способ

Самый простой и надежный способ оригинально слепить пельмени – это оформить края вилкой. Получатся интересные полоски, заготовки при варке точно не распадутся.

Обратите внимание! Таким способом хозяйки часто лепят чебуреки.

Елочка

Хочется слепить елочку, не стоит отказываться от идеи. Тем более что сделать это так просто. Для этого нужно выложить на тесто начинку, и двигаясь сверху, загибать края поочередно. В результате получится необычная елка.

Мешок

Чтобы получить необычную композицию, на тесто следует выложить фарш, сверху закрутить мешок. Такие пельмени не затеряются даже на праздничном столе.

Звезда

Нет ничего проще, чем сделать пельмени в форме звезды. Для начала следует из теста вырезать круг, положить начинку, края в 5 местах скрепить. В результате получится звезда.

Цветок

Если хочется слепить угощение в виде цветка, не стоит отказываться от идеи. Для начала из теста необходимо вырезать круг, края его следует загнуть в 5 местах. В результате получится пятиугольник. Далее фигуру нужно перевернуть на обратную сторону, положить начинку, закрепить сверху. Аккуратно следует отогнуть заготовку на внешних углах.

Рыбка

Еще один оригинальный способ, позволяющий получить красивое угощение. Оформить блюдо можно в виде рыбы. Для этого из теста нужно вырезать круг, слева слегка отогнуть, перевернуть заготовку с обратной стороны. Сверху необходимо положить фарш, соединить по центру противоположные края фигуры.

Кухонными ножницами следует оформить плавники рыбы, нарисовать зубочисткой узоры на хвосте. В завершение необходимо разрезать хвост пополам, и защипнуть его снизу.

Обратите внимание! Чтобы во время варки лакомства не разваливались, их лучше всего готовить на пару.

Оказывается, вареники и пельмени можно оформить разными способами. Немного фантазии, и результат не заставит себя ждать. От оригинальных блюд будут в восторге все домочадцы.

Как слепить пельмени 🥝 лепка руками, фото

Чтобы тесто было податливым для лепки, лучше всего соблюдать при его приготовлении такие пропорции: шесть частей муки на одну часть воды. Если необходимо, муки можно подсыпать, но осторожно, чтобы тесто не прилипало к рукам, и в то же время не было слишком густым. Посолите воду, добавьте яйцо и насыпьте в жидкость муку, перемешайте все это в миске и выложите месить на стол, посыпанный мукой.

Тесто получится более эластичным, мягким, если с ним долго работать. Вымешивайте до тех пор, пока оно не будет держать форму. Затем заверните в пленку или закройте влажным полотенцем и отправьте «отдыхать» на час — для однородности.

Готовим быстро вручную: «по-русски» и «по-азиатски»

Как вкусно и правотльно налепить пельмени без пельменелепки как на фото? Казалось бы, многие знают, как лепить пельмени руками: способы передаются из поколения в поколение. Но, возможно, вам стоит обратить внимание на некоторые маленькие хитрости.

Традиционный способ

Похож ли этот метод на ваш излюбленный? Им нередко пользуются, например, в ресторанах, где подают блюда русской кухни. Рекомендуем, если вы такого еще не пробовали.

Приготовление

  1. Раскатайте из пельменного теста ровный пласт толщиной примерно 3 мм. В это время не стоит жалеть муки на «подпыл». Не опасайтесь чрезмерной жесткости, так как тесто уже отстоялось, будет выделять немного влаги и липнуть. Раскатывая, несколько раз переверните пласт.
  2. Вырежьте из пласта кружочки с помощью тонкостенного стакана или чашки, слегка растяните их пальцами. Сторону, обращенную к столу, переверните, выложите в центр кружка немного фарша (достаточно чайной ложки).
  3. Сверните кружок пополам, залепите вместе края и соедините противоположные уголки.
    Выкладывайте пельмени на поверхность, посыпанную мукой, чтобы предотвратить их слипание.

Чтобы края не разлеплялись (особенно если вы лепите большие пельмени с приличным количеством начинки), их можно смазывать яичным желтком или просто холодной водой.

Японский способ

Японские пельмешки под названием гёдза — это симпатичные гофрированные «полумесяцы». Их лепят из эластичного теста вручную довольно интересным методом.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто, приготовленное по обычному рецепту, в очень тонкий пласт.
  2. Вырежьте стаканом кружочки. Положите в центр чайную ложку начинки и поднимите края вверх.
  3. Сделайте на переднем крае гёдза складки, наподобие плиссированной ткани, а затем плотно соедините этот край с гладким задним краем.

Оригинальное блюдо, приготовленное таким образом, хорошо выглядит и подойдет для праздничного стола.

Быстрый способ лепки пельменей с видео

Может показаться, что этот метод сложнее других способов лепки пельменей, но на поверку он оказывается вполне «скоростным». Его могут взять на вооружение даже опытные хозяйки, привыкшие готовить иначе. Времени на него уйдет немного (при должной сноровке, на раскатывание вы затратите около десяти минут), так как вам не придется работать над кружочками по одному. После этого останется только лепить.

Приготовление

  1. Тонкий пласт теста посыпьте мукой и сверните рулетом.
  2. Нарежьте полученный рулет поперек на маленькие части, шириной не более 3-4 см, после чего разверните эти рулетики, чтобы получились ленточки.
  3. Ровно сложите ленточки друг на друга и нарежьте их поперек на квадраты.
  4. Выкладывайте начинку в центр, складывайте квадраты пополам и защипывайте края с трех сторон, после чего нижнюю пару уголков плотно слепляйте друг с другом. Можно складывать по диагонали — получится треугольник — и так же соединять пару уголков.

Чтобы тесто не пересыхало, накройте уже нарезанные квадратики влажным полотенцем и поочередно вытаскивайте их во время лепки пельменей.

Помощники на кухне

В помощь всем, кому дорого время и собственные силы, изобрели специальные приспособления для лепки пельменей в домашних условиях. Ручное изготовление — классика, но всегда найдутся те, кто хотел бы немного облегчить работу на кухне — от замеса теста до, собственно, лепки.

Стоит иметь в виду, что аппарат для изготовления пельменей в домашних условиях предполагает использование теста, вымешенного по такому рецепту:

  • мука — 450 г;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • вода — 250 мл;
  • растительное масло — 1 столовая ложка.

Тесто, загружаемое в аппарат для лепки пельменей в домашних условиях, рекомендуется делать максимально «тугим», но в то же время эластичным. Впоследствии оно не должно развариваться. Для этого хорошо подходит мука высшего сорта.

Автоматическая машинка крепится на стол струбциной, наподобие мясорубки, имеет шнур для подключения к электросети. С помощью такой пельменницы вы можете подготовить тесто и получить до 15 кг блюда.

Приготовление

  1. Раскатайте лепешки в машинке и равномерно разложите их в насадке.
  2. Поместите приготовленный фарш в специальный лоток.
  3. Включите машинку и немного подождите, пока она отделит заготовки и «завернет» в них фарш.
  4. Выложите пельмешки с фигурным краем на тарелки или лист.

Есть вариант такой машинки для лепки пельменей в домашних условиях — она не электрическая, выполнена из износоустойчивой нетоксичной конструкционной пластмассы и нержавеющей стали, у нее есть ручка. Устройство позволяет производить 12 кг готового продукта в час.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто на валах машинки в два пласта.
  2. Загрузите фарш в контейнер с помощью мерной ложечки.
  3. Крутите ручку. Два ролика устройства захватывают и прижимают друг к другу листы теста, между листами запечатывается фарш в виде ячеек, и пласт выходит из-под валов машинки.
  4. Отделите ячейки друг от друга с помощью обычного или дискового ножа.

В лепке пельменей, в принципе, нет ничего особенно сложного. А если у вас есть машинка для изготовления пельменей в домашних условиях, она способна еще больше облегчить ваш труд на кухне.

Хозяйки хорошо знают, как слепить пельмени, но, возможно, некоторые из приведенных здесь советов позволят сделать этот кропотливый процесс немного приятнее и разнообразнее, а также сократить время до появления вкусного результата на обеденном столе.

15 способов лепки • World of Meat

«Роскачество» — национальная система мониторинга качества товаров – не смогла найти в розничных магазинах качественных пельменей: все проверенные образцы содержали запрещенные вещества (антибиотики) или патогенные микроорганизмы. Для любителей полуфабрикатов остается только один выход: готовить их самостоятельно.

Какие продукты нужны для приготовления вкусных пельменей?

Для того, чтобы изготовить тесто, нужны мука, вода, соль и растительное масло. На 700 г муки необходимо взять примерно 200 мл воды и 2 столовых ложки масла. Хорошее тесто должно быть мягким, эластичным и упругим. В тесто для равиоли принято добавлять яйца (1 на 100 г), они помогут лучше держать форму.

Для начинки можно использовать фарш из любого мяса. В ход идут говядина, свинина, курятина, баранина и даже экзотическое мяса. В общем, каждый выбирает свое. Фарш сдабривают солью и молотым перцем и приступают к лепке. Придумано множество способов приготовления вкусных и красивых пельменей.

Раскатать пласт теста толщиной около 3 мм. С помощью стакана, чашки или рюмки вырезать кружочки. В центр каждого выложить немного фарша. Свернуть кружок пополам и соединить уголки получившегося конвертика. Выложить на поверхность, присыпанную мукой (это необходимо для того, чтобы пельмени не слипались).

  •  Быстрый способ

Тесто раскатать в пласт шириной около 5 см. По всей длине с равными отступами выложить по 1 чайной ложке начинки. Сложить тесто пополам, чтобы края совпали. Круглой формочкой вырезать пельмени, должны получиться «полумесяца» с начинкой. Края изделий хорошо слепить.

  • Быстрый способ № 2

Раскатать все тесто в тонкий пласт. Посыпать его мукой и свернуть рулетом. Разрезать его на части толщиной 3-4 см, полученные полосочки развернуть. Выложить ленточки в ряд, поверх них положить еще ряд. Нарезать полученные поперек, получатся квадраты. Начинку выкладывать в центр квадратиков и защипывать уголки.

  • Японские пельмени

Для того, чтобы слепить пельмешки, напоминающие японские гёдза, нужно вырезать из теста кружочки, выложить в их центр начинку и соединить края. На переднем руками или с помощью вилки нужно сделать складки.

Из двух кружочков можно слепить фигурные пельмени, похожие на ватрушки. На один кусочек теста положить комочек фарша и сверху накрыть его другим кусочком. Аккуратно защипнуть края изделия.

  • Пельмени, похожие на манты

В серединку кружочка положить немного фарша. Края подвернуть и соединить по диагонали. Получится оригинальный «мешочек».

  • Треугольные пельмени

Простой способ. В центр раскатанного кружочка положить начинку. Соединить три стороны теста в центре изделия – получится треугольник.

В серединку кружка из теста положить немного фарша. Пять краев заготовки слепить в середине пельмешка.

Способ лепки очень схож с предыдущим, «звездочкой», однако края теста необходимо отогнуть на внешних углах.

На один из концов раскатанного в кружок теста выложить начинку, накрыть ее с краю. Защипывать тесто с обоих концов и скреплять его в центре. Дойдя конца, слепить свободные края между собой.

Вырезать из теста круг и немного согнуть левый край. Перевернуть заготовку: согнутый край окажется с обратно стороны. Положить в центр фарш. Получится голова рыбки с брюшком. с помощью вилки и ножниц сделать узор в виде рыбки.

На кружочек теста выложить фарш, залепить края полукругом. Согнуть края под углом 90 градусов, получится голубок.

  • Пельмени-розочки

Положить три одинаковых кружка теста так, чтобы один кружок немного ложился на другой. В центр соединенных кружков положить фарш колбаской. Сложить конструкцию пополам, фарш получится в середине. Смотать кружочки в бутон.

  • Лепка каждого пельмешка с помощью приспособления

С помощью распространенного девайса для лепки пельменей можно приготовить ровные и красивые изделия. Нужно нарезать тесто на круги, выложить тесто с начинкой в устройство. Плотно закрыть створки и скрепить края изделия.

  • Пельменница-сетка

Существует советское изобретение, помогающее вылепить сразу 37 пельменей. Оно представляет собой сетку из ячеек 5-тиугольной формы. Такая пельменница может быть изготовлена из нержавеющей стали или пластмассы. Для ее использования необходимо сформировать пласт теста чуть больше размеров девайса, поместить начинку в каждую ячейку пельменницы и накрыть фарш еще одним листом теста. Получится 37 пельмешек одинакового размера.

Описанные нами способы и девайсы помогут слепить пельмени ручным способом. Описанные здесь методы были известны еще нашим бабушкам. Но современный кулинар может воспользоваться и технологичными устройствами для лепки пельменей. О них мы поговорим в следующий раз.

Как лепить вареники красиво (видео)

Каждая хозяйка хочет блеснуть своими кулинарными способностями и подать к столу только самое вкусное, аппетитное и красивое блюдо. Вареники исключением не являются, поэтому в процессе их приготовления важно сопоставить вкусовые качества и внешний вид, ведь даже самое вкусное блюдо не будет аппетитным без аккуратного внешнего вида.

Чтобы вкусовые качества соответствовали внешнему виду нужно подобрать правильные ингредиенты, для блюда начиная от муки и заканчивая начинкой: ягоды, картофель, творог и даже мясо.

  • Приспособление для лепки вареников из пластмассы
  • Приспособление для лепки металлическое
  • Пельменица форма-решетка из пластика
  • Пельменица форма-решетка металическая

Как сделать тесто для вареников?

Секрет вкусного теста для вареников есть в каждой семье. Кто-то делает особенную начинку, кто-то использует проверенный бабушкин рецепт, а кто-то удаляет всё внимание тесту, ведь оно и является основой настоящих вкусных вареников.

Набор продуктов для приготовления

  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды или молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

  1. Необходимо взять глубокую миску, в которую просеять необходимый объём муки. Просеивать нужно для того, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто будет более воздушным.
  2. Делаем в муке небольшое углубление, в которое по очереди вбиваем куриные яйца.
  3. Смешиваем молоко или воду с солью. Кристаллики должны раствориться, тогда тесто будет равномерно просолено.
  4. Выливаем подсоленную воду (молоко) к яйцу и начинаем замешивать тесто для вареников.
  5. Тесто нужно вымешивать тщательно, чтобы оно было пластичным и мягким, если будет необходимо, то добавлять в процессе муку. Готовое тесто должно полежать на столе, чтобы отдохнуть. Это займёт примерно 40 минут, после чего можно приступать к лепке вареников.

Как лепить вареники?

Стандартно для лепки вареников вам понадобится:

  • Тесто для вареников;
  • Начинка;
  • мука для присыпки.

Лепка вареников косичкой

  1. Раскатать тесто в пласт, толщиной в 1,5 миллиметра.
  2. Стопкой или бокалом вырезать круги из полученного пласта.
  3. На одну часть получившегося круга необходимо выложить начинку и приступить к закреплению краёв.
  4. Края закрепляем определённым образом – делаем красивую косичку. Для скрепляем края привычным способом, однако, делаем край немного шире обычного.
  5. После чего мы берём уголок вареника и загибаем его к основанию. Плотно прижимаем.
  6. У нас образуется ещё один уголок, с которым поступаем точно так же, как и с первым.
  7. Такие нехитрые действия проделываем по всей стороне вареника, заворачивая края косичкой. Повторяем эту процедуру со всеми оставшимися варениками. Получается очень вкусно и красиво.

Совет: Если имеем дело с ягодами, то корочку нужно сделать немного толще, чтобы сок из ягод не размочил тесто.

Лепка вареников треугольниками

  1. Берём тесто и раскатываем его в пласт примерно 1,5 миллиметра. Не толще, иначе корочка будет жёсткой, и не тоньше – вареник прорвётся.
  2. Пласт теста нарезаем на небольшие аккуратные квадратики – мы получили заготовку для треугольных вареников.
  3. В середину квадратика выкладываем выбранную начинку.
  4. Соединяем края и склеиваем их друг с другом и вареник готов. Края теста можно закрепить как руками, так и с помощью вилки, которую можно прикладывать к краю с нажимом, тем самым закрепляя вареник. Если всё сделать правильно, то получается очень красивая форма. Повторяем этот процесс и с оставшимся тестом.

Лепка вареников полукругом

  1. Берём тесто и разрезаем его на несколько частей.
  2. Каждую часть скатываем в небольшой жгутик, желаемого размера.
  3. Жгутик нарезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в муку.
  4. Берём кусочек теста и раскатываем его, но не сильно тонко, чтобы вареник под тяжестью начинки не порвался.
  5. Выкладываем на одну половинку начинку и скрепляем края теста.
  6. Скрепляя края нужно помнить, что можно использовать и специальное приспособление для придания узора краям вареника. Делать это очень просто и быстро, зато как красиво выглядит.

Используя все эти возможности за пару минут можно слепить и приготовить невероятно вкусные и красивые вареники, которыми можно будет удивить любого члена семьи или всех гостей. Особенно оригинальным вариантом лепки косичкой, что привносит в вареники нечто особое и оригинальное.

Приятного аппетита!

Вам может быть интересно

Как заворачивать пельмени с фото

Порадовать домочадцев можно не только вкусными блюдами, но и красивыми. Эффектная подача – залог успеха в кулинарном деле. Особенно, если нужно накормить маленьких детей. Пельмени любят практически все, но не многие хозяйки знают, как можно слепить их оригинально. Оказывается, существует масса способов, чтобы обычные вареники стали произведением искусства.

Волнистый защип

Сделать волнистые угощения так просто. Достаточно из теста вырезать круг, положить фарш, завернуть конверт. Далее края нужно защипывать, и заворачивать постепенно наверх.

Розочка

Еще один оригинальный способ сделать пельмени. Блюдо получается очень красивым, и выделяется на общем столе. Для начала из теста необходимо вырезать 3 круга. Фигуры следует положить таким образом, чтобы один край немного касался другого.

Чтобы лакомство не развалилось, круги на стыках нужно придавить.

В центр композиции следует положить фарш, сложить все пополам по диагонали, с левой стороны замотать бутон.

Читайте также↓↓↓

Волнистые края

Пельмени получатся необычными, если у них края будут волнистыми. Для этого нужно вырезать из теста круг, положить сверху фарш, защипнуть заготовку в виде полумесяца. Дальше нужно по краю пальцем вдавить тесто, постепенно передвигаясь к противоположной стороне.

На одну сторону

Если интересует, как можно необычно завернуть пельмени, стоит обратить внимание на следующий способ. На тесто нужно выложить фарш, завернуть конверт, и можно приступать к оформлению. Аккуратно края следует защипывать, при этом нужно делать внахлест. Кроме того, заготовку необходимо заворачивать внутрь, чтобы она получилась односторонней.

Читайте также↓↓↓

Момо с открытым верхом

Интересный мешок можно наполнить фаршем – и это уже будет кулинарный изыск. Чтобы создать момо, необходимо вырезать из теста круг, выложить начинку. Дальше по кругу нужно защипывать края. Таким образом получится оригинальное угощение, которое захотят попробовать все домочадцы.

Косичка

Оказывается, косичку можно с легкостью плести даже в кулинарии. Для этого необходимо на тесто выложить начинку, согнуть заготовку пополам. Далее нужно один угол загнуть, в результате получится ушко. Его сбоку следует загнуть еще раз. Таким образом стоит двигаться по кругу, получая интересную косичку.

Читайте также↓↓↓

Круглые вареники

Если вареники в форме полумесяца кажутся скучными, можно немного поэкспериментировать. Почему бы не сделать их круглыми. Из теста необходимо вырезать несколько кругов, на один следует выложить фарш, сверху нужно прикрыть тестом. Далее по кругу стоит делать косичку.

Быстрый способ

Занятые хозяйки оценят следующий способ по достоинству. Почему бы не воспользоваться методом быстрой лепки. Для этого необходимо раскатать пласт, выложить начинку, сверху прикрыть еще одним блином. Останется лишь вырезать стаканом заготовки.

Надежный способ

Самый простой и надежный способ оригинально слепить пельмени – это оформить края вилкой. Получатся интересные полоски, заготовки при варке точно не распадутся.

Таким способом хозяйки часто лепят чебуреки.

Елочка

Хочется слепить елочку, не стоит отказываться от идеи. Тем более что сделать это так просто. Для этого нужно выложить на тесто начинку, и двигаясь сверху, загибать края поочередно. В результате получится необычная елка.

Мешок

Чтобы получить необычную композицию, на тесто следует выложить фарш, сверху закрутить мешок. Такие пельмени не затеряются даже на праздничном столе.

Звезда

Нет ничего проще, чем сделать пельмени в форме звезды. Для начала следует из теста вырезать круг, положить начинку, края в 5 местах скрепить. В результате получится звезда.

Цветок

Если хочется слепить угощение в виде цветка, не стоит отказываться от идеи. Для начала из теста необходимо вырезать круг, края его следует загнуть в 5 местах. В результате получится пятиугольник. Далее фигуру нужно перевернуть на обратную сторону, положить начинку, закрепить сверху. Аккуратно следует отогнуть заготовку на внешних углах.

Рыбка

Еще один оригинальный способ, позволяющий получить красивое угощение. Оформить блюдо можно в виде рыбы. Для этого из теста нужно вырезать круг, слева слегка отогнуть, перевернуть заготовку с обратной стороны. Сверху необходимо положить фарш, соединить по центру противоположные края фигуры.

Кухонными ножницами следует оформить плавники рыбы, нарисовать зубочисткой узоры на хвосте. В завершение необходимо разрезать хвост пополам, и защипнуть его снизу.

Чтобы во время варки лакомства не разваливались, их лучше всего готовить на пару.

Оказывается, вареники и пельмени можно оформить разными способами. Немного фантазии, и результат не заставит себя ждать. От оригинальных блюд будут в восторге все домочадцы.

Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Эффектная подача — половина успеха в кулинарии, особенно когда мы собираемся накормить маленьких придирчивых и разборчивых едоков. Это касается и изделий из теста. И если мы хотим удивить близких, давайте разбираться, как лепить вареники красиво, но так, чтобы они при этом не развалились при варке и полностью проварились.

Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Полезные советы

Существуют разные виды вареников, все зависит от начинки и их внешности, смотря как хозяйка будет их оформлять — заворачивать или красиво защипать. Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники, и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

  • месите тесто долго (не менее 10 минут), пока не исчезнут крупные пузыри воздуха внутри него;
  • для большей эластичности теста в него можно добавить немного растительного масла;
  • после замеса уберите тесто в теплое место (или холодильник, в зависимости от указаний в рецепте) примерно на полчаса, чтобы клейковина разошлась, и тесто стало еще эластичнее;
  • для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой пласт;
  • если начинка протекла на края теста, и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников с картошкой — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. Защипнуть красиво вареник не каждый сможет. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
  2. Разложите начинку.
  3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
  4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
  5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
  6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
  7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
  8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Пошаговый оригинальный вариант

Традиционная форма вареников — полулунная. Но никто не запрещает нам сделать ее, например, круглой, и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Приготовление пошагово

  1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.
  2. Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
  3. Крепко слепите края изделия по кругу.
  4. Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Елочка

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники — это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

  1. Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
  2. Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу — так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
  3. Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
  4. Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
  5. То же самое проделайте с противоположным краем — захватите, защипите и приклейте к центру.
  6. Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Быстрый способ

Быстро налепить вареники вручную можно очень простым способом, но при этом сами изделия будут смотреться очень симпатично.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в продолговатый пласт (форма удлиненного овала).
  2. По центру этого пласта чайной ложкой разложите начинку шариками на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
  3. Согните пласт пополам вдоль. У вас должна получиться колбаска с шариками начинки внутри.
  4. Залепите свободные края вокруг шариков.
  5. Аккуратно разрежьте стаканом на одинаковые порции, не задевая начинку. Можно разрезать и ножом — тогда получатся оригинальные квадратные вареники.

Еще один вариант, как можно красиво защипывать вареники, не тратя много времени — просто слепите кружочек с начинкой в вареник полулунной формы и пройдитесь фигурным ножом для чебуреков. Это очень быстро и не менее красиво.

Но помните, что знать и уметь, как красиво слепить вареники со сладкой или несладкой начинкой, недостаточно. Начинки могут быть разные, и каждая из них может вытечь если не правильно завернуть тесто в варенике. Главное, чтобы блюдо все-таки было вкусным, а художественная лепка выгодно украсит ваш шедевр и непременно заставит ваших домочадцев попросить добавки.

Пельмени – всеми любимое лакомство. К сожалению, из стана домашних старинное яство полностью перекочевало в магазинные. Однако никакой продукт фабричного производства не сравнится со вкусом домашнего блюда, заботливо приготовленного руками хозяйки, поэтому рецепты лепки пельменей были и будут популярными.

Виды лепки пельменей

Существует два вида приготовления – ручной и механический. Механический ограничен в формах: если вы используете машинку, то кроме квадратных, изделий другой формы не получится. Руками получится делать их круглыми или полукруглыми, поэтому, если для вас важен не только вкус, но и вид, то варианты лепки пельменей вручную окажутся во сто раз разнообразнее и богаче.

Хозяйки готовят массу на свое усмотрение, мягкую или крутую, но раскатывают скалкой очень тонко. Фарш замешивают из разного вида мяса или грибов с добавлением перца и обжаренного лука, перчат и солят по вкусу, добавляют ледяную воду иди масло, зелень. Как слепить пельмени, каждая хозяйка решает сама: зачастую в ход идут семейные рецепты. Если говорить о видах приготовления блюда по разным рецептам, то можно заключить, что все они схожи. Из ингредиентов для теста присутствуют:

Приспособление для лепки пельменей

Тем, кто хочет сэкономить время, на помощь приходит устройство для лепки пельменей в домашних условиях. Механическое представляет собой машинку: загружаем в нее фарш, тесто, крутим ручку. Это устройство хорошо тем, что регулирует толщину листа, можно делать сразу большое количество, чтобы замораживать половину. Единственный минус – высокая стоимость по сравнению с другими приспособлениями.

В домашних условиях работают вручную, используя плоскую форму с отверстиями в виде сот: дополнительно понадобится только скалка. Такая пельменница поможет налепить сразу целую партию. Самым современным вариантом можно считать устройство для готовки вручную из Китая: это пластмассовая формочка, которая делает только одну штуку за раз. Из достоинств можно отметить ажурный узор, который отпечатывается по контуру.

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

  • Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
  • Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
  • Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
  • Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

  • Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
  • Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
  • Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

  1. Придаем тесту обычную форму.
  2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
  3. Слегка придавливаем.
  4. Один шаг – один защип.
  5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

  1. Раскатываем круг.
  2. Формируем 5 граней, подгибая края.
  3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
  4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

  • Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
  • Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
  • Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Как лепить пельмени на пельменнице

Лепка пельменей с помощью пельменницы существенно облегчает задачу хозяек во время приготовления. Кухонный девайс помогает делать одновременно около 40 аккуратных одинаковых изделий. Если речь идет о простой пельменнице, которая состоит из формы с отверстиями, значит понадобятся два листа теста, замешанного обычным способом, и фарш. Его тоже готовим на свой вкус. Дальше технология простая:

  • Раскатываем два тонких листа.
  • Один из них кладем на форму, затем в каждую ячейку накладываем фарш.
  • Укрываем все это вторым листом теста, раскатываем прямо по форме.
  • Необходимо стараться максимально сильно давить на скалку.
  • О готовности подскажет то, что пельмени начнут выпадать из своих ячеек. Это значит, что края сот разрезались и отделили кусочки друг от друга.

Как лепить пельмени руками – видео

Лучший способ научиться лепить пельмени – посмотреть видео или фото с мастер-классами от опытных мастеров. Они пошагово покажут, как приготовить блюдо действительно простыми приемами и сэкономить при этом время. Посмотрев видео, вы обнаружите, что готовить блюдо можно не только быстро, вкусно, но и очень красиво. Разные способы лепки пельменей осваиваются за каких-то 10 минут.

Как быстро налепить пельмени

Как красиво слепить пельмени

Техника быстрой лепки

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как лепить пельмени — Способы лепки пельменей в ручную

     

Поклонником японской кухни

Тесто для японских пельменей замешивают на муке и воде, раскатывают очень тонко, чтобы сквозь него просвечивалась начинка. Гедза варят, жарят во фритюре, готовят на пару со всевозможными начинками, чаще всего это смесь рубленой свинины, чеснока, капусты и кунжутного масла. Предлагаем изучить оригинальный способ лепки.

Гедза

Тесто приготовить по любимому рецепту. Единственное условие — оно должно получиться эластичным. Затем раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки. Можно творить!

1. На каждый кружочек положить 1 ч.л. начинки. Края поднять к верху.

2. На переднем крае сделать складки (их величину можно регулировать пожеланию), сначала с одной стороны, затем с другой, защипывая каждую складочку между собой (представьте, что вы работаете с тканью). Соединить «декорированный» край с задним, плотно слепив их друг с другом.

3. В итоге пельмень должен получиться в виде полумесяца.

Рецепт изучала Майя ДЖАНАШИА

По-своему опыту знаю, что лепить вручную пельмени — процесс трудоемкий и кропотливый: замесить тесто, раскатать, нарезать кружочки, слепить… Но все приходит с опытом, поэтому хочу поделиться с хозяюшками идеями приготовления лепешек для пельменей и их лепке.

   Домашний мастер-класс

1000 порций — легко!

1. Тесто, приготовленное по любимому рецепту, раскатать в тонкий пласт, посыпать мукой, свернуть рулетом.

2. Нарезать его поперек на маленькие рулетики шириной 3-4 см, затем развернуть их (см. рис. 1).

3. Ленточки из теста сложить друг на друга, ножом нарезать на квадраты (прямоугольники) (см. рис. 2).

Приступаем к творчеству

1. «Чебурашка». Один такой квадрат, уже с начинкой в центре, сложить пополам, края защипать. Нижние концы свести вниз на встречу друг к другу, плотно слепить (см. рис. 3).

2. «Ушки». Квадрат из теста (прямоугольник), уже с начинкой в центре, сложить по диагонали, чтобы получился треугольник. Края защипать. Нижние концы свести вниз крест-накрест, плотно слепить (см. рис. 4).

   Кулинарная хитрость

   Чтобы края пельменей склеивались прочнее, смазываю их взбитым белком или холодной водой.

Анжелика БАРОВИК, г. Бобруйск

«Новинка»

1. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. В центре, по всей длине, выложить по 1 ч.л. начинки (рис. 1).

2. Сложить пласт пополам, чтобы края совпали (рис. 2).

3. Круглой формочкой вырезать пельмень — начинка должна быть ближе к сгибу теста, а впереди образоваться круг из него (рис. 3). Края справа и слева хорошо слепить. Сбоку, со стороны круга (как показано на рис. 3 стрелками), руками подогнуть тесто под начинку.

4. Оригинальные пельмени готовы к варке.

«Мешочек»

1. Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом (или формочкой) вырезать кружки (рис. 1).

2. В центр каждого выложить немного начинки, края поднять вверх, чтобы получился «мешочек», плотно защипать (или завязать х/б ниткой, после приготовления ее срезать) (рис. 2).

             

Людмила МАКСИМЕНКО, г. Солигорск.
Рисунки Юрия ВИНОКУРОВА

Кстати

ПЕЛЬМЕННИЦА

Не забывайте, что есть такая замечательная и недорогая вещь, как пельменница! Для тех, кто только мечтает ею обзавестись, стоит знать, что она бывает металлической или пластмассовой.

Как пользоваться пельменницей?

Принцип действия очень прост. Пельменницу накрыть раскатанным пластом теста, в те места, где расположены отверстия, положить фарш, накрыть вторым таким же пластом, провести скалкой по его поверхности. Края крепко соединятся между собой, и пельмени будет легко достать.

Где купить пельменницу?

Кто не знает где купить пельменницу, или подумает что эту замечательную вещь сегодня не найти в магазинах, тот ошибётся. Нужно посмотреть их в хозяйственных магазинах, или в соответствующих отделах супермаркетов. К примеру в магазине «Ашан» были замечены как металлические, так и пластмассовые пельменницы.

«Цветок»

 

1. Пельменное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать ножом квадраты 8х8 (рис.1).

2. В центр выложить начинку, собрать все углы к верху, чтобы получился цветок, плотно скрепить их между собой (рис. 2).

3. Образовавшиеся грани (их должно получиться четыре) защипать (рис. 3). Цветок готов!

            

   Мой совет:

   Если у вас есть фигурный нож для теста, квадраты можно нарезать им, края получатся красивыми и необычными.

Елена ЛАБЕЦКАЯ, г. Полоцк. Рисунки Юрия ВИНОКУРОВА

     

 

 

Как красиво закрутить пельмени- рецепт пошаговый с фото

Порадовать домочадцев можно не только вкусными блюдами, но и красивыми. Эффектная подача – залог успеха в кулинарном деле. Особенно, если нужно накормить маленьких детей. Пельмени любят практически все, но не многие хозяйки знают, как можно слепить их оригинально. Оказывается, существует масса способов, чтобы обычные вареники стали произведением искусства.

Волнистый защип

Сделать волнистые угощения так просто. Достаточно из теста вырезать круг, положить фарш, завернуть конверт. Далее края нужно защипывать, и заворачивать постепенно наверх.

Розочка

Еще один оригинальный способ сделать пельмени. Блюдо получается очень красивым, и выделяется на общем столе. Для начала из теста необходимо вырезать 3 круга. Фигуры следует положить таким образом, чтобы один край немного касался другого.

Чтобы лакомство не развалилось, круги на стыках нужно придавить.

В центр композиции следует положить фарш, сложить все пополам по диагонали, с левой стороны замотать бутон.

Читайте также↓↓↓

Волнистые края

Пельмени получатся необычными, если у них края будут волнистыми. Для этого нужно вырезать из теста круг, положить сверху фарш, защипнуть заготовку в виде полумесяца. Дальше нужно по краю пальцем вдавить тесто, постепенно передвигаясь к противоположной стороне.

На одну сторону

Если интересует, как можно необычно завернуть пельмени, стоит обратить внимание на следующий способ. На тесто нужно выложить фарш, завернуть конверт, и можно приступать к оформлению. Аккуратно края следует защипывать, при этом нужно делать внахлест. Кроме того, заготовку необходимо заворачивать внутрь, чтобы она получилась односторонней.

Читайте также↓↓↓

Момо с открытым верхом

Интересный мешок можно наполнить фаршем – и это уже будет кулинарный изыск. Чтобы создать момо, необходимо вырезать из теста круг, выложить начинку. Дальше по кругу нужно защипывать края. Таким образом получится оригинальное угощение, которое захотят попробовать все домочадцы.

Косичка

Оказывается, косичку можно с легкостью плести даже в кулинарии. Для этого необходимо на тесто выложить начинку, согнуть заготовку пополам. Далее нужно один угол загнуть, в результате получится ушко. Его сбоку следует загнуть еще раз. Таким образом стоит двигаться по кругу, получая интересную косичку.

Читайте также↓↓↓

Круглые вареники

Если вареники в форме полумесяца кажутся скучными, можно немного поэкспериментировать. Почему бы не сделать их круглыми. Из теста необходимо вырезать несколько кругов, на один следует выложить фарш, сверху нужно прикрыть тестом. Далее по кругу стоит делать косичку.

Быстрый способ

Занятые хозяйки оценят следующий способ по достоинству. Почему бы не воспользоваться методом быстрой лепки. Для этого необходимо раскатать пласт, выложить начинку, сверху прикрыть еще одним блином. Останется лишь вырезать стаканом заготовки.

Надежный способ

Самый простой и надежный способ оригинально слепить пельмени – это оформить края вилкой. Получатся интересные полоски, заготовки при варке точно не распадутся.

Таким способом хозяйки часто лепят чебуреки.

Елочка

Хочется слепить елочку, не стоит отказываться от идеи. Тем более что сделать это так просто. Для этого нужно выложить на тесто начинку, и двигаясь сверху, загибать края поочередно. В результате получится необычная елка.

Мешок

Чтобы получить необычную композицию, на тесто следует выложить фарш, сверху закрутить мешок. Такие пельмени не затеряются даже на праздничном столе.

Звезда

Нет ничего проще, чем сделать пельмени в форме звезды. Для начала следует из теста вырезать круг, положить начинку, края в 5 местах скрепить. В результате получится звезда.

Цветок

Если хочется слепить угощение в виде цветка, не стоит отказываться от идеи. Для начала из теста необходимо вырезать круг, края его следует загнуть в 5 местах. В результате получится пятиугольник. Далее фигуру нужно перевернуть на обратную сторону, положить начинку, закрепить сверху. Аккуратно следует отогнуть заготовку на внешних углах.

Рыбка

Еще один оригинальный способ, позволяющий получить красивое угощение. Оформить блюдо можно в виде рыбы. Для этого из теста нужно вырезать круг, слева слегка отогнуть, перевернуть заготовку с обратной стороны. Сверху необходимо положить фарш, соединить по центру противоположные края фигуры.

Кухонными ножницами следует оформить плавники рыбы, нарисовать зубочисткой узоры на хвосте. В завершение необходимо разрезать хвост пополам, и защипнуть его снизу.

Чтобы во время варки лакомства не разваливались, их лучше всего готовить на пару.

Оказывается, вареники и пельмени можно оформить разными способами. Немного фантазии, и результат не заставит себя ждать. От оригинальных блюд будут в восторге все домочадцы.

Пельмешки — безумно вкусное блюдо, состоящее из теста и фарша, которое кто-то покупает, а кто-то предпочитает готовить самостоятельно.

Но многих из тех, кто закупается полуфабрикатами, на самом деле просто пугает сама лепка пельменей, несмотря на то, что домашнее блюдо выходит вкуснее.

Специально для тех, кто боится и думает, что это сложно, я покажу, как можно слепить в домашних условиях красивые пельмешки разной формы.

Лепка пельменей разной формы

Итак, вы должны иметь:

  • Пельменное тесто;
  • Фарш;
  • Скалку, чтобы раскатать тесто;
  • Форму, чтобы вырезать кружочки теста.

Первый способ «Ватрушка»

Вырезать из теста два одинаковых кружочка.

В серединку одного кружочка положить немного фарша.

Вторым кружочком накрыть первый с фаршем.

Аккуратно и красиво защипнуть края между кружочками теста. Получается вот такая красивая круглая «ватрушка».

Второй способ «Мешочек»

Вырезать из теста один кружочек.

Положить на серединку немного фарша.

Сформировать из этого кружочка с фаршем аккуратный мешочек. По форме такие пельмени напоминают грузинские хинкали.

Третий способ «Звезда»

Вырезать из теста один кружок. Положить на его серединку немного фарша.

Слепить края этого кружочка в середине в пяти местах. Как видите, получилась небольшая пельмешка — «звездочка».

Четвертый способ «Цветок»

Как же не попробовать слепить пельмени в виде цветка? Для этого из теста вырезать небольшой круг.

Согнуть края круга в пяти местах, чтобы получился пятиугольник.

Перевернуть пятиугольник на обратную сторону.

В центр этой фигуры положить немного фарша.

Теперь надо слепить края пятиугольника в центре способом «Звезда».

Отогнуть края теста на внешних углах. Отогнув края, у нас получается такой вот пышный цветочек.

Пятый способ «Рыбка»

Это, пожалуй, самый сложный способ лепки пельменей. Но он отлично подойдет для детского меню.

Вырезать из теста круг и немного согнуть левый край.

Перевернуть кружочек так, чтобы левый согнутый край оказался с обратной стороны. Положить в центр немного фарша.

Соединить противоположные края «рыбки», но не до конца.

Левый край «голову рыбки» прижать к центру.

При помощи кухонных ножниц выделить «плавники рыбки».

Теперь, чтобы нарисовать рисунок на «хвостике» и «плавниках» надо воспользоваться зубочисткой.

Еще раз возьмем кухонные ножницы и разрежем «хвостик» рыбки пополам.

Аккуратно защипнуть «хвостик». Вот и все, «рыбка» — пельмень готова!

Шестой способ «Голубь»

Пельмень в виде «голубя» лепится очень быстро и легко. Зато как красиво он выглядит.

На кружочек теста выложить немного фарша.

Залепить края кружочка полукругом.

Сделать на краях полукруга красивый узор, если не можете сделать это при помощи рук, возьмите в помощь вилку.

Согнуть полукруг пополам, чтобы между сторонами образовался угол примерно в 90 градусов.

Вот такой симпатичный «голубок» из пельменя получился.

Седьмой способ «Розочка»

Ну а теперь, на мой взгляд, самый красивый способ, под названием «Розочка».

Вырезать из теста три одинаковых кружочка.

Положить кружочки теста так, чтобы один край кружочка немного ложился на другой круг. Стыки кругов придавить, чтобы не разлеплялись.

В центр этой конструкции положить тоненькой колбаской фарш.

Сложить всю эту конструкцию пополам по горизонтали.

Начиная от левого края, смотать все это в один бутон.

Как видите, очень красивая «розочка» в итоге получается.

Чтобы все эти красивые способы лепки пельменей не потеряли свою форму в готовом виде, варить такие пельмени надо на пару.

Популярные публикации

Последние комментарии

Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Эффектная подача — половина успеха в кулинарии, особенно когда мы собираемся накормить маленьких придирчивых и разборчивых едоков. Это касается и изделий из теста. И если мы хотим удивить близких, давайте разбираться, как лепить вареники красиво, но так, чтобы они при этом не развалились при варке и полностью проварились.

Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Полезные советы

Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники, и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

  • месите тесто долго (не менее 10 минут), пока не исчезнут крупные пузыри воздуха внутри него;
  • для большей эластичности теста в него можно добавить немного растительного масла;
  • после замеса уберите тесто в теплое место (или холодильник, в зависимости от указаний в рецепте) примерно на полчаса, чтобы клейковина разошлась, и тесто стало еще эластичнее;
  • для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой пласт;
  • если начинка протекла на края теста, и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

хорошо сжимаем краешки

сжимаем край двумя пальчиками большим и указательным, чтобы получилась как бы «Мочка»

чуть отступаем от края и заворачиваем мочку хорошо прижимая

таким образом получается следующая мочка

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
  2. Разложите начинку.
  3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
  4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
  5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
  6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
  7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
  8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Оригинальный вариант

Традиционная форма вареников — полулунная. Но никто не запрещает нам сделать ее, например, круглой, и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.
  2. Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
  3. Крепко слепите края изделия по кругу.
  4. Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Елочка

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники — это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

  1. Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
  2. Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу — так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
  3. Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
  4. Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
  5. То же самое проделайте с противоположным краем — захватите, защипите и приклейте к центру.
  6. Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Быстрый способ

Быстро налепить вареники вручную можно очень простым способом, но при этом сами изделия будут смотреться очень симпатично.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в продолговатый пласт (форма удлиненного овала).
  2. По центру этого пласта чайной ложкой разложите начинку шариками на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
  3. Согните пласт пополам вдоль. У вас должна получиться колбаска с шариками начинки внутри.
  4. Залепите свободные края вокруг шариков.
  5. Аккуратно разрежьте стаканом на одинаковые порции, не задевая начинку. Можно разрезать и ножом — тогда получатся оригинальные квадратные вареники.

Еще один вариант, как можно красиво защипывать вареники, не тратя много времени — просто слепите кружочек с начинкой в вареник полулунной формы и пройдитесь фигурным ножом для чебуреков. Это очень быстро и не менее красиво.

Но помните, что знать и уметь, как красиво слепить вареники со сладкой или несладкой начинкой, недостаточно. Главное, чтобы блюдо все-таки было вкусным, а художественная лепка выгодно украсит ваш шедевр и непременно заставит ваших домочадцев попросить добавки.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Руководство по складыванию стикеров (2 способа)

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Joyce

Не позволяйте шагам складывания потстикеров мешать вам сделать это дома! Вот простое руководство о том, как отличить скины wonton и potsticker, и 2 метода, которые мы используем, чтобы показать вам, как их складывать, чтобы вы могли делать это, не выходя из дома! 🙂

Прежде чем мы начнем, я хотел показать вам разницу между кожей вонтона и оберткой для клецок / потстикера.Потстикеры обычно складываются и складываются более причудливо, чем вонтоны, и у них также совершенно другая текстура.

Кожура для клецок используется для приготовления потстикерс и гёдза, а также для получения хрустящих и жевательных клецок, которые обычно готовят на сковороде. Шкуры вонтона в основном используются для приготовления пельменей вонтон, обычно они тоньше и используются для приготовления пельменей для супов, таких как вонтоны с креветками. И пельмени Wonton, и Potsticker отлично прожариваются во фритюре. 🙂

Когда я покупаю эти 2 ингредиента, я считаю, что лучший способ определить разницу между двумя типами кожи — это использовать «тест на изгиб».Обертки Wonton очень гибкие и смешанные, в то время как обертки для пельменей немного тестообразнее, их сложнее согнуть пополам.

Обертки Wonton также имеют более желтоватый цвет и обычно содержат яйца, тогда как обертки для клецок более белые и бледные по цвету, имеют тестообразную текстуру и не содержат яиц.

ДАВАЙТЕ СКЛАДЫВАТЬ!

Складки со складками
  1. Добавьте немного воды к краю кожи в качестве «клея»
  2. Начните с защипывания середин вместе.Профи начинают с краев, но мне всегда было легче начать с середины и постепенно спускаться вниз с обеих сторон.
  3. Чтобы создать складки, работайте с одной стороны за раз и складывайте только кожу, обращенную к вам, а затем защипните складку на тыльной стороне кожи, чтобы закрепить. Повторяйте это, пока не дойдете до конца. Сколько складок вы предпочитаете, я обычно делаю по 2 с каждой стороны.
  4. Повторите шаг 3 с другой стороны, снова начиная с центра.
    Примечание : складки можно складывать в любом направлении.Вы можете сделать складки в одном направлении, или вы можете сделать их противоположными, направленными к центру. Что бы ни пощекотало ваше воображение. 🙂
  5. Вуаля! Вы сделали!
Упрощенные складки со складками
  1. Добавьте немного воды к краю кожи в качестве «клея»
  2. Сложите кожу пополам и защипните, чтобы закрепить целиком.
    Технически на этом можно остановиться! 🙂 и это может быть простейшая форма складывания потстикера. Однако, если вы хотите, чтобы на них были складки, переходите к шагу 3.
  3. Сделайте складки на всей верхней коже и сильно защипните влажными пальцами
  4. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

  5. Вуаля, готово!

В этом нет ничего 🙂, и я могу с уверенностью сказать, что после того, как вы проделаете это несколько раз, вы, вероятно, станете профессионалом в этом и будете делать это во сне.

… и если вы выбрали простой способ сделать это — в этом нет абсолютно ничего плохого! Гордитесь своими клецками! Я использую упрощенный способ складывания пельменей, когда мне лень! … и это обычно около 95% случаев! ха-ха! Кроме того, все равно все происходит в желудке, верно? кто это там видит? 😛

Складки, защемления, складки, защемления ….

Заворачивание пельменей: 9 простых и забавных способов

Искусство заворачивать пельмени — одна из самых традиционных и забавных техник азиатской кухни. Раньше мы показывали вам вкусные начинки, которые можно положить в пельмени, а теперь давайте подробнее рассмотрим различные способы заворачивания пельменей.

9 Простые советы по заворачиванию пельменей в забавные формы

1.Простой

Это самый простой способ заворачивать пельмени, который отлично подойдет новичкам. Он заключается в том, чтобы сложить клецки пополам, а затем запечатать их вилкой.

GIF, созданный с помощью ezgif.com

2. В форме кошелька

Для этого способа заворачивания пельменей сначала поместите начинку в середину, затем сожмите стороны, сближая их к центру.

3. В форме полумесяца

Для пельменей в форме полумесяца поместите начинку в линию посередине и защипните ее в изогнутую горизонтальную линию, напоминающую полумесяц.Симпатично, правда?

GIF, созданный с помощью ezgif.com

4. Скрученная веревка

Для этого способа заворачивания пельменей сложите обертку пополам и скрепите ее вместе, закрутив ее, как плетеную веревку.

5. Плетение

Чтобы сделать плетеный клецок, сложите клецки внутрь, несколько раз зажимая их по направлению к центру внахлест по прямой линии до тех пор, пока они не будут полностью запечатаны.

6. Треугольная

Это один из самых простых способов заворачивать пельмени.Как это делается? Только две стороны вместе, только наполовину закрывающие начинку, затем герметизируйте другую сторону, перемещая ее к центру, создавая Y-образное уплотнение.

7. Бутон розы

Этот прекрасный способ заворачивать пельмени тоже довольно прост. Во-первых, заверните пельмени так же, как и «простым» способом (упомянутым выше), но не используйте вилку, чтобы запечатать их. Вместо этого соедините два края вместе, чтобы получился круглый мешочек, напоминающий бутон розы.

8. Крестик

Чтобы сделать крестообразные клецки, возьмите часть каждой стороны и склейте их вместе, чтобы получилось X-образное уплотнение.

9. Открыть

Этот способ заворачивания пельменей, безусловно, один из самых простых. Просто заверните их, как если бы вы делали крестообразные клецки, но вместо того, чтобы закрывать их, оставьте их открытыми.

Вы любите заворачивать пельмени? Сделайте его еще лучше, воссоздав эти забавные, уникальные формы!

Все гифки из раздела «Как заворачивать пельмени по вкусу» Канал на Youtube

Читайте также: 16 видов пельменей со всей Азии, которые стоит попробовать!

как складывать клецки

Сложите одну сторону обертки на другую сторону.Он состоит из муки и воды, что довольно просто. Разбейте скалки и бамбуковые пароварки, потому что сейчас уроки пельменей! Это создает форму полумесяца. 2. Слегка переместите пельмени большим ковшом или черпаком, чтобы они не прилипали ко дну. Более. Обязательно сначала смочите обертку, чтобы создать приличное уплотнение. Возьмите обертку для пельменей и положите 3/4 столовой ложки начинки в центр… Как складывать пельмени. Представлены два типа теста, а также сборник рецептов начинки, техники складывания, идей для окунания соуса и рекомендаций по приготовлению.Сохраните Pin FB. Как сложить тортеллини и пельмени. У китайского цзяоцзы много разных вариантов, но для наших целей мы будем рассматривать те, которые наполнены мясом, например, говядиной или фаршем из свинины, в сочетании с китайской капустой или наппой, нарезанным зеленым или зеленым луком, чесноком, рисом вино и кунжутное масло. 09 июня 2015 г. Реклама. Разбейте скалки и бамбуковые пароварки, потому что сейчас уроки пельменей! Опубликовано: 2013-10-06 Пока я писал свой рецепт китайских пельменей со свининой Potsticker 鍋貼, мне пришло в голову (и моя мама напомнила мне), что некоторые люди могут не знать, как складывать китайские клецки.На самом деле существует много способов, некоторые более сложные и некоторые более простые. Загните ближний угол к середине обертки. 2. Они сделаны из того же теста, но клецки круглые, а вонтонские — квадратные. На слабом огне тушить 2-2,5 часа в зависимости от размера клецки. Домашние китайские супы ›Вонтоны› Узнайте, как складывать вонтоны; Узнайте, как складывать вонтоны с помощью этих 10 различных техник складывания. Выровняйте края, складывая пополам обертку для пельменей над начинкой.Как сложить основные формы азиатских пельменей: полумесяц, стручок гороха и большое объятие. Смочите один угол треугольника. Вы захотите, чтобы кружочки сложились в клецки… Это поможет настроить ингредиенты для клецок, чтобы упростить задачу. Способ 3. Положите чайную ложку начинки на 1/3 обертки и смочите пальцами нижний край. Как и пельмени, мы росли с пакетом замороженных вонтонов, всегда хранящихся в морозильной камере, готовых стать супом вонтон (завтрак, обед или ужин), пряным вонтоном (вкусной закуской или закуской) или даже жареными вонтонами (вечеринка, радующая толпу любимый).Пусть руки будут заняты, а живот полон тесто-ригами! 3. Сделайте вонтон равиоли, самосы, китайские слитки и многое другое. Эта складка из клецки встречается повсеместно. Окуните палец в миску с водой и проведите им по краю, чтобы плотно запечатать. КАК СЛОЖИТЬ ПЕЛЬМЕНИ. 5 пельменей своими руками, которые могут помочь обуздать изменение климата 6 из 10 Однако очень важно найти правильную текстуру, если вы сделаете тесто для наклеек на горшок с нуля. Я просто покажу вам способ, которым я обычно делаю свои китайские свиные пельмени с потстикером.Не путайте клецки и фантики от вонтона. Шаг 3: Готовим клецки. Плиссированная складка. Отправить текстовое сообщение Печать комментария. Сложите обертку пополам, чтобы получился треугольник, и закройте отверстия. Наполните обертку для пельменей, смочите палец и проведите им по краю обертки. Узнайте, как складывать Wontons 10 различными способами! Как сложить пельмени. Затем вода снова закипит, добавьте около 1/4 стакана холодной воды. Накройте горшок. Добавьте в воду чайную ложку соли. Полное руководство по приготовленным на пару пельменям В этом полном руководстве по китайским пельменям на пару в стиле дим-сам… Сложите обертку над начинкой, чтобы сформировать полумесяц; защипните наверху, чтобы придерживаться.Посмотрите это обучающее видео, чтобы узнать, как складывать пельмени и рвать их. Один из столпов китайской кухни, непревзойденная азиатская комфортная еда и простой #nom. Убедитесь, что края идеально выровнены и один край не нависает над другим. Вы можете заморозить пельмени партиями на противне, выстланном бумагой для выпечки, или приготовить их путем кипячения, запаривания или жарки на пару. Слегка загните обертку, но не касайтесь краев. Ослепите свою семью и друзей вонтонами самых разных форм.Убедитесь, что у вас есть все необходимое: мерные ложки, небольшая миска с водой комнатной температуры, противень, полиэтиленовая пленка, обертки для пельменей, а также начинка для свинины и креветок. Присоединяйтесь к шеф-повару Королю Фоджанаконгу, инструктору Кулинарного института образования и шеф-повару / владельцу Kuma Inn в Нью-Йорке, чтобы узнать, как формировать и складывать (почти) все виды клецок, о которых вы только можете подумать. Этот фильм не содержит звука и субтитров, но вы все равно можете следить за ним.Попробуйте по этому рецепту. Делаете ли вы обертки с нуля или купили шкуры для клецок, вы можете воспользоваться советами в этом и следующем видео. При заполнении пельменей используйте обычную чайную ложку, чтобы положить начинку в середину обертки, затем пальцем налейте воду на половину обертки и сложите ее пополам. 3. Во сне вы прибили треугольник и научили всех своих друзей делать полумесяц. Вареные пельмени (水饺): нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте небольшую щепотку соли.Присоединяйтесь к шеф-повару Королю Фоджанаконгу, инструктору Кулинарного института образования и шеф-повару / владельцу Kuma Inn в Нью-Йорке, чтобы узнать, как формировать и складывать (почти) все виды клецок, которые вы… Снова сложите (оставив верх 1/4… Сожмите обе стороны обертки в углу с одной стороны. Пельмени Вонтон и Потстикер… Хитрость заключается в том, чтобы использовать немного воды. Не тяните слишком сильно обертку, иначе вы порвете Некоторым нравится делать тесто с нуля, но это добавляет еще час к приготовлению, поэтому я предпочитаю покупать обертки для клецок.На протяжении многих лет мы публиковали несколько рецептов вонтонов, но сегодня мы поговорим о том, как складывать … Присоединяйтесь к шеф-повару Королю Фоджанаконгу, инструктору Кулинарного института образования и шеф-повару / владельцу Kuma Inn в Нью-Йорке, для информативный и обучающий взгляд на то, как формировать и складывать (почти) все виды клецок, которые вы … Поместите миску с начинкой для клецок в пределах досягаемости руки. Полное руководство по приготовлению вареников на пару с нуля. Плотно прижмите края, чтобы убедиться, что клецки запечатаны.1. Аккуратно уложите два угла. Это требует некоторой техники, но не займет много времени, чтобы овладеть ею. Шкуры вонтона в основном используются для приготовления пельменей вонтон, обычно они тоньше и используются для приготовления пельменей для супов, таких как вонтоны с креветками. 55-й раз, когда вы делаете пельмени: складка со складками Хорошо, теперь вы мастер пельменей. Убавьте огонь. Как сложить традиционные плиссированные китайские клецки Плиссированные клецки с аккуратно заправленными складками являются самой культовой версией китайской закуски.Добавьте примерно 2 чайные ложки начинки в центр кожицы и сложите клецки по своему усмотрению. Учитывая огромное количество возможных начинок, от вегетарианской до любой … Также прилагается обучающее видео. Для вареных пельменей поместите пельмени в кипящую воду, а затем каждый раз, когда вода снова закипит, добавляйте… Затем готовьте пельмени партиями. Твитнуть. Сложите и запечатайте свой путь к господству клецок из свинины и лука-чеснока — как раз к китайскому Новому году — с помощью этих трех основных приемов для производителей клецок… Начав со складывания клецок, начните с легкости.Итак, поставьте рядом друг с другом стопку оберток с небольшой миской с водой. Вот как складывать клецки: 1. Напишите по электронной почте. Честно говоря, я мог бы бесконечно перечислять мириады причин, по которым пельмени должны занимать первое место в списке обязательных к употреблению каждого уважаемого любителя еды. В этом видео вы узнаете, как приготовить домашнее тесто для пельменей, и разбейте замысловатые конструкции на простые пошаговые складки. Просто следуйте нашим инструкциям, чтобы получить пухлые сочные пельмени. Как складывать все виды клецок (видео) Обновлено 23 декабря 2020 г .; Опубликовано 23 декабря 2020 г. В этом недавнем видео Epicurious профессиональный шеф-повар король Фоджанаконг рассказывает, как формировать и складывать почти все клецки.В большой кастрюле доведите до кипения половину кастрюли воды. Повторите один раз. Как сложить Гёзу. Поместите клецки в кипящую воду так, чтобы конец, удерживающий все 5 клецок, не попал в кастрюлю. Раньше я сам делал тесто гёдза. 1. Загните край обертки внутрь примерно наполовину к центру клецки; зажмите складку, чтобы получилась складка, оставив конец клецки открытым. Как сложить тибетские пельмени момо Мы сами сделали обертки для наших вегетарианских тибетских пельменей момо (показаны выше).Ознакомьтесь с этими советами по созданию четырехцветных пельменей: Просмотрите этот рецепт. Разбейте скалки и бамбуковые пароварки, потому что сейчас уроки пельменей! Кожура для клецок используется для приготовления Potstickers и Gyoza, а также для получения хрустящих и жевательных клецок, которые вы обычно готовите на сковороде. Возьмите обертку для пельменей в ладони и поместите начинку в центр.

Аренда квартиры свекрови Юта,
Аям Семани Цена за кг,
Что такое дизайн опыта обучения,
Виды акации Южная Африка,
Nemo Hornet против Hornet Elite,

Вечеринка с клецками |餃子 大 總匯 • Choochoo-ca-Chew

Устроить вечеринку с клецками — это всегда весело.Вот 5 способов сложить пельмени (с ВИДЕО!), 3 различных начинки для пельменей (включая веганскую начинку) и 4 способа насладиться этими детскими пельменями. Еще есть рецепт домашних оберток. Давай повеселимся!

Начнем со сворачивания. Есть столько способов сложить клецки, что многое зависит от того, как вы планируете их готовить. Вонтоны, Сяолунбао не будут обсуждаться в этом посте. Это пост для вареных пельменей, вареных пельменей и жареных пельменей.

В чем разница между вонтонами, сяолунбао и этими «пельменями»? В основном фантики. Рецепт оберток Wonton может быть таким же, как рецепты обычных клецок, но намного тоньше; Рецепты обертки сяолунбао могут быть немного сложнее, с определенной пропорцией дрожжей и щелока, чтобы сбалансировать текстуру. Обычные обертки для пельменей довольно простые, просто мука, соль и теплая вода.

Найдите рецепт здесь:

Обертки для домашних пельменей

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ:

ВИШНЕВЫЙ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ РОЛИКОВЫЙ ШТИФТ BY KNOTTY WOODPECKER

Прежде чем мы начнем складывать, вот несколько часто задаваемых вопросов:

Какое количество начинки мне положить в центр?

Зависит от ваших навыков складывания и размера кожи.Начните с малого и продвигайтесь вверх, расширяйте границы, пока не сможете сложить как можно больше начинок, чтобы клецки не выглядели пустыми.

Почему капля воды?

Вода действует как клей для клецок, обеспечивая герметичность всех складок.

Что самое важное в процессе складывания пельменей?

ЗАЖИМАНИЕ ВСЕ. Особенно это важно для вареных пельменей. Неважно, если вы не можете красиво получить складки и складки, если вы убедитесь, что все сложено закрыто, чтобы у вас не осталось фрикаделек и супа из кожицы лапши.

Есть еще вопросы? Оставьте комментарий ниже или напишите мне в Instagram

!


Пельмени ниже расположены от самых простых до самых сложных.

# 1: Роза

Super easy, складывание в один конец и рулон. Выглядит совершенно красиво, но ЭТИ НЕ ВАРИТЬ, т.к. они не прилагаются.

Предлагаемые способы приготовления: приготовление на пару, жареный на сковороде

# 2: Золотой самородок

Эти милые маленькие раунды весело есть, и их легко сложить! Отлично подходит для новичков.

Предлагаемые способы приготовления: Вареная

# 3: конверт
Предлагаемые способы приготовления: приготовление на пару, жареный на сковороде

# 4: Классический

Я называю это классикой, потому что именно так МОЯ МАМА требует, чтобы в нашем доме складывались все пельмени. Он должен быть круглым, идеально сидеть и иметь по три складки с каждой стороны. Хитрость заключается в том, чтобы зажать их большим и указательным пальцами и образовать полумесяц в конце складывания пельменей.

Предлагаемые способы приготовления: приготовление на пару, жареный на сковороде, вареный

# 5: Лист лотоса

Этот метод часто используется для определения веганских или вегетарианских пельменей, которые чаще всего готовят на пару. Этот может быть сложнее сбросить, но он такой милый.

Предлагаемые способы приготовления: приготовление на пару, жареный на сковороде

Веганские пельмени с домашним острым соусом Мала

Начинки

Мы включаем говядину, свинину и специальные веганские пельмени моей мамы. Этот список, вероятно, будет расти по мере роста блога, но здесь есть все для всех.Мясные начинки сложить легче всего, потому что они слипаются и могут скрепляться в шар; веганский вариант сложнее контролировать влажность — вы хотите, чтобы он был сочным, но не сырым.

РОЗОВЫЙ ПНЕВНИК С ГОВЯДИНОЙ НАЧИНКОЙ С КИНЗИНОЙ |香菜 牛肉 玫瑰 餃
ПЕЛЬНИЦЫ ИЗ СВИНИНЫ И КАПУСКИ |高麗 菜 豬肉 水餃
ОСОБЫЕ ВЕГАНСКИЕ ПЕЛЬМЫ ДЛЯ МАМЫ |家傳 純 素 水餃


Способы приготовления пельменей

Есть простое кипячение и приготовление на пару. Также можно приготовить суп с клецками или гёдза (жареные пельмени) с хрустящей юбкой.Рецепты можно найти здесь:

ТАЙВАНСКИЙ СУП С ПЛЕМЕНЯМИ |紅燒 湯 餃
GYOZA С ЮБКОЙ ИЗ КАРБАНЫ |冰花 煎餃
Что еще вы хотите знать о пельменях? Оставьте комментарий или отправьте мне сообщение! Я с радостью отвечу на них.

Гёза из свинины — Рецепт японских пельменей

Японские клецки, наполненные свининой, капустой, зеленым луком и настоящими японскими приправами, — это ЩЕНОК! Обжарьте на пару эти вкусные свиные гёдза до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем подавайте на стол или заморозьте на потом.Включает в себя вкусные идеи соуса для окунания гёдза.

Почему мы любим это

Приготовление японских пельменей в домашних условиях поначалу может показаться устрашающим, но на самом деле это очень просто. Начинка собирается быстро, , и складывать обертки очень весело! Почему бы не нанять несколько друзей и не сбросить гёдза, пока вы наверстаете упущенное?

Гёза домашнего приготовления намного вкуснее, чем пельмени, купленные в любом магазине, так как вы можете использовать свежие высококачественные ингредиенты.Рецепт легко адаптировать, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой, или создавать свои собственные любимые комбинации.

Гёза отлично подходят для приготовления большими партиями , так что вы, , съедите немного сейчас, а остальные заморозите для вкусной закуски или основного блюда позже. Размораживать не нужно, просто положите их прямо в кастрюлю с кипящей водой и дойте в сковороде.

Взбейте вместе с ними домашний соус для макания, и ничего лучше не найти!

Что такое гёза?

Гёза (ぎ ょ う ざ) — японские пельмени из рубленой свинины и овощей, завернутые в тонкое тесто для пельменей.В Японии их подают в ресторанах и идзакаях, а также в киосках с уличной едой и, конечно же, готовят дома.

Традиционный японский метод приготовления включает сначала их обжаривание, а затем добавление небольшого количества воды в сковороду для приготовления пара. Таким образом, низ будет хрустящим и золотистым, а верх — полупрозрачным и нежным.

Происхождение гёдза восходит к Китаю, где эти восхитительные пельмени известны как цзяоцзы (餃子) или «потстикеры». Способ приготовления может быть очень похожим (хотя китайские пельмени часто бывают вареными, приготовленными на пару или жареными ), но самая большая разница в обертках.Китайские потстикеры обычно больше по размеру и изготавливаются с более толстой оберткой.

Ингредиенты для начинки тоже меняются от места к месту (см. Другие варианты вариантов ниже), но сегодняшний рецепт — это самый распространенный стиль гёдза из жареной свинины, который вы найдете по всей Японии.

Приключения с Мисо

Красивый рецепт + руководство по ингредиентам, в том числе:

  • 52-страничный полноцветный PDF с фотографиями для каждого рецепта.
  • 15 испытанных и испытанных рецептов
  • Метрические и британские веса

Что вам понадобится

  • Обертки — Поищите свежие японские обертки гёдза в холодильнике в азиатском продуктовом магазине. Они намного тоньше, чем обертки для вонтонов или клецок в китайском стиле. Если вы найдете только обертки в китайском стиле, они все равно будут отлично работать и будут иметь восхитительный вкус, но текстура будет совсем другой. Вы можете заменить их обертками вонтон или любыми другими обертками для клецок в крайнем случае, или попробовать сделать обертки гёдза с нуля.Если вы это сделаете, вам понадобится дополнительное время, чтобы приготовить тесто.
  • Фарш из свинины — По возможности используйте очень мелко измельченный свиной фарш для самой традиционной японской начинки гёдза. Если вам не нравится свинина, вы можете заменить такое же количество фарша из курицы, индейки, креветок / креветок или отказаться от фарша и сделать их только овощными. Говядину почти никогда не используют в традиционных пельменях гёдза, но если она вам нравится, можете использовать ее.
  • Капуста — В этом рецепте традиционно используется капуста напа, но вы можете использовать любую капусту.Если вы используете более толстые листья капусты, мы рекомендуем мелко нарезать их кубиками, чтобы они равномерно смешались с остальной начинкой. Вы также можете сначала их бланшировать или готовить на пару, чтобы они были красивыми и мягкими, но это не обязательно.
  • Зеленый лук — Нам нравится использовать зеленый лук, потому что он легко доступен, а вкус приятный и мягкий. Традиционно японские пельмени готовят из чесночного чеснока, который имеет гораздо более сильный вкус. Вы даже можете заменить его мелко нарезанным луком-пореем, если хотите (или предпочитаете).Все зависит от вас!
  • Приправы — Вам понадобятся чеснок, имбирь, сахар, соевый соус и кунжутное масло.

Идеи соуса для окунания Gyoza

Ваши восхитительно мягкие и хрустящие японские клецки станут еще лучше, если их подать с несколькими небольшими тарелками домашнего соуса для окунания гёдза.

  • Соус Гёза для погружения — Классический соус Гёдза, который вы найдете в Японии, легко приготовить дома.
  • Простой соус для макания — соевый соус, мирин и немного шичими тогараси (японская смесь семи специй).
  • Цитрусовый пикантный соус — мирин, понзу, кунжутное масло, чеснок, зеленый лук и измельченные семена кунжута.
  • Пряный соус для окунания — Соевый соус, имбирь, уксус и райю (кунжутное масло чили) или паста с чесноком и чили по вкусу.

Как сделать Гёдза:

  1. Поместите свиной фарш , нарезанную капусту , зеленый лук , соевый соус , кунжутное масло , имбирь , сахар и чесночную соль в большую миску. Добавьте любые дополнительные приправы по своему вкусу, например, ложку пасты мисо красный , если вы ее добавляете.Перемешайте руками, пока все ингредиенты не станут однородными.
  2. Возьмите обертку gyoza в одну руку и сверху положите ложку свиной начинки в центр (около 1 столовой ложки, но при необходимости отрегулируйте ее по размеру обертки). Пальцем нанесите небольшое количество воды по краю обертки. Это будет ваш клей.
  3. Для получения подлинной формы обертки гёдза — начните с складывания обертки над начинкой, чтобы получился полукруг, затем защипните один угол пальцами, чтобы запечатать.Соберите еще часть обертки и слегка наложите первую часть внахлест, чтобы получился дротик, затем осторожно защипните, чтобы запечатать. Продолжайте, пока гёза не будет полностью запечатана (около 4 дротиков), затем повторите для оставшейся гёдза. В качестве альтернативы вы можете использовать пресс для пельменей, чтобы упростить этот процесс.
  4. Чтобы приготовить, разогрейте кунжутное масло на большой плоской сковороде. Добавьте гёдза и обжарьте на сильном огне, пока дно не станет золотисто-коричневым (1-2 минуты).
  5. Убавьте огонь до минимума и налейте в кастрюлю около 1/4 стакана воды.Будьте осторожны — масло будет плевать, если оно будет слишком горячим. Будьте готовы использовать крышку сковороды как щит. Накройте и готовьте гёдза на слабом огне, пока вся вода не испарится и гёдза не приготовится (около 2-3 минут).

Wandercook’s Tips

  • Обертки — Если вы можете найти только квадратные обертки, вы все равно можете их использовать — просто используйте круглую формочку для печенья, чтобы разрезать их на круги. Во время работы накрывайте обертки влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
  • Начинка — Всегда смешивайте начинку руками, так как это даст вам наилучшую текстуру и позволит равномерно перемешать все ингредиенты. Вы можете использовать перчатки, подходящие для приготовления пищи, если вы предпочитаете держать руки в чистоте.
  • Масло для жарки / плющения — Будьте особенно осторожны при приготовлении гёдза. Если масло горячее, оно будет плевать, когда вы добавите воду. Используйте крышку сковороды как щит!
  • Keep Fresh — Приготовьте или заморозьте домашнюю гёдза сразу после их приготовления.Это гарантирует, что обертка не станет сырой из-за влаги в начинке.
  • Не пережаривайте — Для идеального приготовления клецок достаточно всего 3-4 минут.
  • Более простой метод складывания — Если вы не хотите делать более традиционные складки со складками или складками, вы можете вместо этого сделать простую прямую кромку. Просто сложите обертки и скрепите их в форме полумесяца. Затем возьмите их и постучите линейкой по рабочей поверхности, чтобы получилось плоское «дно» для жарки.

Часто задаваемые вопросы

Как есть гёдза?

Традиционный способ есть гёдза — это палочки для еды. Возьмите гёдза палочками для еды, окуните мягкую сторону в соус для макания, а затем положите в рот! Если вы изо всех сил пытаетесь подобрать гёдза палочками для еды, вы можете проткнуть одну сторону палочкой, чтобы облегчить задачу. Этот метод определенно не является традиционным, но значительно упрощает его.

Как их хранить?

Гёза лучше всего хранить в морозильной камере (в сыром виде).Хороший метод — разложить их на выстланном противне и присыпать мукой, а затем быстро заморозить на полчаса. Затем вы можете положить их в подходящий контейнер, пригодный для заморозки, и они не слипнутся. P.S. Никогда не замораживайте приготовленную гёдза, так как она может развалиться и не станет такой восхитительно хрустящей после повторного нагрева.

Как долго они хранятся в морозильной камере?

При правильном хранении в герметичном контейнере их хватит на несколько месяцев в морозильной камере. Заморозьте их как можно быстрее, чтобы жидкость из начинки не пропиталась и не сделала обертки намокшими.

Как их разморозить?

Вам не нужно сначала размораживать гёдза, просто приготовьте их прямо из морозильной камеры, бросив прямо в кастрюлю с кипящей водой. Как только они начнут плавать, они полностью разморозятся, и вы можете переложить их в кастрюлю с небольшим количеством масла на среднем или сильном огне, чтобы дно стало хрустящим.

Как я узнаю, что мясо внутри полностью готово?

Так как в каждом пельмени очень мало мяса, готовятся они очень быстро.Если вы все еще обеспокоены, можете разрезать пополам, чтобы проверить.

Что делать с остатками начинки?

Остатки пломбы гёзы можно заморозить на потом. Вы можете заморозить его как целую партию, а затем разморозить и завернуть в обычную упаковку. ИЛИ вы можете разделить его на отдельные противни для кубиков льда или мини-противни для кексов, затем завернуть, пока он еще заморожен, и варить до готовности.
Вы также можете просто обжарить оставшуюся начинку и использовать ее в качестве начинки для тантанмен рамэн или мисок с лапшой удон.

Варианты и аналоги

  • Tweak the Flavor — проявите творческий подход с начинками. Увеличьте количество протеина, добавьте тертую морковь или красную пасту мисо или измельченный гриб шиитаке для дополнительного аромата умами.
  • Овощи — Чтобы упростить задачу, замените капусту мелко нарезанной смесью из капусты из капусты.
  • Добавить нагрев — Вы можете добавить японское райю (также известное как La Yu — кунжутное масло, смешанное с порошком чили) в смесь для начинки или добавить его в соусы для окунания, чтобы усилить жар и аромат.

Ищете более вкусные японские закуски? Попробуйте эти:

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже!

Гёза из свинины — Японские пельмени

Японские клецки, наполненные свининой, капустой, зеленым луком и настоящими японскими приправами, — это ЩЕНОК! Обжарьте на пару эти вкусные свиные гёдза до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем подавайте на стол или заморозьте на потом. Включает в себя вкусные идеи соуса для окунания гёдза.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 40 минут

Курс: закуски

Кухня: японская

Порций: 30 пельменей

калорий: 68,76 ккал

Стоимость: 10 $

Для соуса для быстрого макания
Для соуса для быстрого макания
Для начинки
  • Поместите свиной фарш , нарезанную капусту , зеленый лук , соевый соус , кунжутное масло , имбирь , сахар и чесночную соль в большую емкость. миска для смешивания.Добавьте любые дополнительные приправы по своему вкусу, например ложку красной пасты мисо , если вы ее добавляете. Перемешайте руками, пока все ингредиенты не станут однородными.

Чтобы сложить Gyoza
  • Возьмите обертку gyoza в одну руку и положите ложку начинки в центр (около 1 столовой ложки, но при необходимости отрегулируйте ее по размеру обертки). С помощью пальца нанесите небольшое количество воды по всему краю обертки.Это будет ваш клей.

  • Для получения оригинальной формы обертки гёдза — начните со складывания обертки над начинкой, чтобы получился полукруг, затем защипните один угол пальцами, чтобы запечатать. Соберите еще часть обертки и слегка наложите первую часть внахлест, чтобы получился дротик, затем осторожно защипните, чтобы запечатать. Продолжайте, пока гёза не будет полностью запечатана (около 4 дротиков), затем повторите для оставшейся гёдза. В качестве альтернативы вы можете использовать пресс для пельменей, чтобы упростить этот процесс.
  • Для более легкого складывания — Если вы не хотите делать более традиционные складки в виде вытачек / складок, вы можете вместо этого сделать простую прямую кромку.Просто сложите обертки и скрепите их в форме полумесяца. Затем возьмите их и постучите линейкой по рабочей поверхности, чтобы получилось плоское «дно» для жарки.

Для приготовления
  • Нагрейте кунжутное масло на большой плоской сковороде. Добавьте гёдза и обжарьте на сильном огне, пока дно не станет золотисто-коричневым (1-2 минуты).

  • Убавьте огонь до минимума и добавьте в кастрюлю примерно 1/4 стакана воды .Будьте осторожны — масло будет плевать, если оно будет слишком горячим. Будьте готовы использовать крышку сковороды как щит. Накройте и готовьте гёдза на слабом огне, пока вся вода не испарится и гёдза не приготовится (около 2-3 минут).

Для соуса (ов) для макания
  • Выберите свой любимый из приведенного выше списка ингредиентов (или почему бы не сделать оба?)

  • Добавьте все ингредиенты для выбранного соуса в небольшую миску для макания, дайте ему перемешайте и подавайте вместе со свежеприготовленными клецками гёдза.

  • Обертки — Если вы можете найти только квадратные обертки, вы все равно можете их использовать — просто используйте круглую формочку для печенья, чтобы разрезать их на круги. Во время работы накрывайте обертки влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
  • Начинка — Всегда смешивайте начинку руками, так как это даст вам наилучшую текстуру и позволит равномерно перемешать все ингредиенты. Вы можете использовать перчатки, подходящие для приготовления пищи, если вы предпочитаете держать руки в чистоте.
  • Масло для жарки / плющения — Будьте особенно осторожны при приготовлении гёдза. Если масло горячее, оно будет плевать, когда вы добавите воду. Используйте крышку сковороды как щит!
  • Keep Fresh — Приготовьте или заморозьте домашнюю гёдза сразу после их приготовления. Это гарантирует, что обертка не станет сырой из-за влаги в начинке.
  • Не пережаривайте — Для идеального приготовления клецок достаточно 3-4 минут.
  • Более простой метод складывания — Если вы не хотите делать более традиционные складки со складками или складками, вы можете вместо этого сделать простую прямую кромку. Просто сложите обертки и скрепите их в форме полумесяца. Затем возьмите их и постучите линейкой по рабочей поверхности, чтобы получилось плоское «дно» для жарки.
  • Варианты:
    • Tweak the Flavor — проявите творческий подход с начинками. Увеличьте количество белка, добавьте тертую морковь или красную пасту мисо или гриб шиитаке для дополнительного аромата умами.
    • Добавить нагрев — Вы можете добавить японское райю (также известное как La Yu — кунжутное масло, смешанное с порошком чили) в смесь для начинки или добавить его в соусы для окунания для дополнительного тепла и аромата.
    • Овощи — Чтобы упростить задачу, замените капусту мелко нарезанной смесью из капусты из капусты.

калорий: 68,76 ккал | Углеводы: 5,62 г | Белки: 2,85 г | Жиры: 3,86 г | Насыщенные жиры: 1,04 г | Холестерин: 7,88 мг | Натрий: 230.85 мг | Калий: 51,46 мг | Клетчатка: 0,19 г | Сахар: 0,48 г | Витамин А: 39,05 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 9,44 мг | Железо: 0,51 мг

Мы были бы рады, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

7 способов заворачивать клецки

Пельмени, или 饺子 jiǎozi, , основной продукт китайской кухни, относится к тому типу китайской еды, о которой, побывал ли кто-то в Китае или нет, наверняка услышал бы или хотя бы слышал.Китайский ресторан за границей почти наверняка предложит вареные на пару клецки или наклейки для жареных горшков со свининой или вегетарианской начинкой. Некоторые семьи отказались от покупки уже приготовленных пельменей на китайский Новый год и в других случаях. Во время праздника Весны многие китайские семьи все еще сохраняют традицию, когда все члены семьи собираются вокруг, чтобы вместе приготовить пельмени, чтобы отпраздновать Новый год.

Приготовить пельмени не так сложно, как можно было бы представить, хотя приготовление всего с нуля потребует много времени.Вместо того, чтобы смешивать воду и муку, ждать, пока тесто поднимется, и раскатывать тесто в 50 или 100 оберток, многие люди предпочитают покупать обертки в продуктовых магазинах или у продавцов на рынке, чтобы сэкономить время. Вот почему настоящая проблема заключается в том, чтобы наклеить начинки в обертки и сложить их эстетически и практично, чтобы они не развалились при кипячении. Вместо того, чтобы просто класть начинку в центр обертки и сжимать края вместе, есть гораздо больше способов и уловок, чтобы ваши клецки выглядели красиво.На сайте Baidu Experience в публикации под названием «7 способов завернуть клецки» демонстрируется, как складывать клецки за четыре шага.

Это обычная форма пельменей и наиболее распространенный метод упаковки: защипните края вместе и сделайте складки, чтобы усилить герметизацию и создать красивые складки.

Треугольные клецки:

Пельмени в форме пирамиды с оборками:

Пельмени в форме большой сумки:

Пельмени с золотой рыбкой:

Вонтон:

Пельмени простые двойные:

Конечно, самое главное — плотно заклеить края упаковки.В противном случае у вас получится суп с начинкой для пельменей и вареные фантики!

Все, что нужно знать, чтобы приготовить дома пельмени по-азиатски

Вареники, равиоли, момо, вонтоны, баоцзы, цзяози — это лишь некоторые из наших любимых пельменей с начинкой.

Невозможно обо всех написать. Итак, в этой истории мы сосредоточимся на азиатских пельменях, которые не требуют специального оборудования (извините, поклонники равиоли) и легкодоступных ингредиентах (извините, сегодня никаких липких рисовых пельменей).

Хотя корни большинства пельменей с начинкой можно проследить до Китая, многие историки кулинарии считают, что пельмени были созданы несколькими культурами независимо друг от друга.

Просматривая списки ингредиентов, легко увидеть, что цзяоцзы (Китай), гёдза (Япония) и момо (Южная Азия) являются ветвями одного генеалогического древа. Манапуа — гавайские двоюродные братья Баоцзы (Китай). На Филиппинах этот хлеб с начинкой известен как сиопао.

Что такое цзяоцзы и другие, спросите вы?

Во-первых, давайте определимся с клецками.Вай Хон Чу и Конни Ловатт, авторы книги The Dumpling: A Seasonal Guide , определяют клецки как «порцию теста, теста или крахмалистого растительного продукта, твердую или с начинкой, приготовленную на влажном тепле и не являющуюся пряди Лента.»

Андреа Нгуен, автор книги Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More , для целей своей книги, определяет пельмени как «блюда, которые либо сделаны из шариков из теста, либо представляют собой небольшие пакеты с едой, заключенные в тесто, тесто, кляр или листья.«

Вонтоны, цзяоцзы и баоцзы — основные виды китайских пельменей. Вонтоны обычно подают в бульоне; в то время как цзяози готовят на пару или жарят на сковороде (потстикеры), а баоцзы (булочки на пару) готовят из дрожжевого теста. Гёза похожи на цзяоцзы.

Baozi — это восхитительные блюда, приготовленные с любой из нижеприведенных начинок или начинкой из тушеной свинины или говядины (оставшейся или приготовленной) со соусом.

(Источники: Пельмени: сезонный справочник Вай Хон Чу и Конни Ловатт; Азиатские пельмени: освоение гёзы, спринг-роллов, самосы и многого другого Андреа Нгуен; Спутник любителя еды Рона Хербста и Шэрон Тайлер Хербст; onolicioushawaii.com; и chinasichuanfood.com)

Для цзяози, гёдза и момо вы можете использовать самодельные или купленные обертки. У обоих есть свои плюсы и минусы. Купленные в магазине обертки экономят время, но они не так податливы, как самодельные.

Шкуры Wonton (более тонкие, квадратные) и gyoza (более толстые, круглые) являются наиболее доступными и, хотя и не идеальными, могут использоваться взаимозаменяемо с различными результатами. Оба доступны в охлаждаемом корпусе на азиатских рынках. Обертки Wonton можно найти во многих супермаркетах.Чтобы заменить обертки гёдза шкурами вонтона, нарежьте их на кружочки с помощью резака для печенья.

Для приготовления булочек на пару необходимо домашнее тесто.

Мы смешали и подобрали обертки, начинки и способы приготовления, чтобы приготовить самые разные пельмени, и все получилось восхитительно.

Почти все пельмени получают соус. Черный уксус, поджаренное кунжутное масло, масло чили, соевый соус и / или острый соус — хорошие варианты. Нам нравится простая смесь соевого соуса, поджаренного кунжутного масла и масла чили.

ФОЛДС

Существует столько же способов сложить клецки, сколько способов оставить своего любовника (украсть веревку у Пола Саймона).

Некоторые складки являются традиционными для определенных пломб или областей, но общая идея та же — заключить заполнение в оболочку.

Для тонкокожих пельменей, таких как потстикерс и гёза, 1 ½ стакана начинки достаточно для примерно 36 пельменей, плюс-минус, в зависимости от того, насколько велики ваши обертки и насколько полными вы можете их набить. Примерно 1 ½ стакана начинки хватит на 12–20 булочек на пару, в зависимости от размера.

После наполнения и формы пельмени и булочки можно замораживать. Готовьте их прямо из морозильной камеры, добавляя ко времени приготовления несколько минут.

Самая простая и легкая складка для начинающих — полумесяц или полумесяц . Он подойдет для большинства следующих рецептов и лучше всего подходит для оберток, купленных в магазине. Положите кружок на ровную поверхность и смочите край тонким слоем воды. Выровняйте начинку по центру теста и аккуратно сложите круг пополам, выпуская воздух.Прижмите края, чтобы запечатать.

Легкий вариант складки в форме полумесяца — пупок . Чтобы сделать складку пупка, после завершения полумесяца соедините концы вместе и запечатайте.

Треугольник и складки пупка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для потстикеров идеальной складкой является полумесяц стоячий . Сложите и закройте, как указано для полумесяца, затем, удерживая клецки за уплотнитель, поставьте их и аккуратно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выровнять дно.При желании сложите складку по центру.

Стоячие складки в форме полумесяца с верхней складкой и без нее. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Еще одна простая складка — это треугольник . Положите ложку начинки в центр круга. Смочите край тонким слоем воды. Если вы используете тонкую обертку (вонтон или гёза), сложите обертку, как тако, но не закрывайте ее. Сожмите один конец, остановившись примерно на трети пути до центра. Удерживая нажатый конец закрытым в одной руке, другой рукой прижмите центральный край открытого конца к центру.Зажмите края закрытыми, образуя треугольник. Если вы используете тесто для булочек, приготовленное на пару, сожмите большими и указательными пальцами одновременно верхнюю и нижнюю левую и правую стороны круга, затем прижмите края вместе, чтобы склеить.

Для момо и булочек на пару, включая манапуа и сиопао, идеально подойдет складка с защипами . Поместите начинку в центр круглого теста и слегка смочите край водой. Сожмите две противоположные стороны круга вместе, а затем соберите и защипните оставшиеся стороны, выпуская весь воздух.Сожмите зазоры, чтобы закрыть их, придавая им вид складок, и скрутите получившийся выступ, чтобы сформировать верхнюю часть клецки. Булочки на пару можно крутить вверх или вниз.

Ассорти из пельменей — защип, полумесяц, треугольник, пупок, стоячий полумесяц со складкой сверху. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способы приготовления зависят от упаковки и кухни. Пельмени, приготовленные из оберток гёдза, можно готовить на пару, жарить на сковороде или варить. Булочки, приготовленные на пару, традиционно готовят на пару, но мы видели и рецепты запекания или приготовления на сковороде.

Если не указано иное, начинки являются сырыми.

Для потстикеров разогрейте около 1 столовой ложки масла в большой сковороде. Работая порциями, добавьте клецки швом вверх и готовьте, пока дно не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды (осторожно! Она будет брызгать), накройте крышкой и варите, пока начинка не пропарится и большая часть воды не испарится.

Для приготовления тонкокожих клецок на пару выстелите бамбуковую или металлическую пароварку пергаментной бумагой. Разложите на пергаменте формованные пельмени в один слой.Доведите до кипения сковороду или вок с примерно 2,5 см воды. Поставьте пароварку на сковороду. Готовьте вареники на пару 10–15 минут или до полной готовности.

Вареники можно готовить на металлической отпаривателе для овощей, выложенной пергаментной бумагой. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для вареных пельменей доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они готовы), удалите их шумовкой или пауком.

Для приготовления булочек, приготовленных на пару, застелите пароварку пергаментной бумагой и разложите булочки одним слоем на пергаменте на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга. Наполните вок или широкую кастрюлю примерно на дюйм воды и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Булочки с сырой начинкой нужно готовить целых 15 минут.

ОБЕРТЫВАЮЩИЕ

Домашнее тесто гёдза готово к употреблению примерно через час и легко раскатывается.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Обертки Gyoza

¾ чашка универсальной муки

¾ чашка хлебной муки (см. Примечание)

Соль щепотка

½ стакана кипятка

1 столовая ложка кунжутного или растительного масла

Смешайте муку и соль в миске и хорошо перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, чтобы образовалась рассыпчатая смесь. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Руками скатайте смесь в шар. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Снимите пищевую пленку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Снова заверните в пищевую пленку и снова дайте постоять 30 минут. (Это хорошее время, чтобы приготовить начинку.)

Тесто разделить пополам. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины в восемь дюймов или тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на 2 ¾ или 3-дюймовые круглые формы с помощью формочки для печенья, формы для печенья или стакана. Поместите вырезанные кружочки между листами пергаментной бумаги.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Сожмите вместе, скатайте и нарежьте обрезки.

Залейте примерно 1 ½ чайной ложки начинки, сложите и готовьте по желанию.

На изготовление около 30 оберток (2 ¾ дюйма).

Примечание: можно использовать любую универсальную муку.

Рецепт адаптирован с сайта chopstickchronicles.com

Эти паровые булочки были наполнены говяжьим соусом барбекю. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Булочка на пару / Манапуа / Тесто Сиопао

(Мантоу)

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не выйдет из миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста 5-10 минут до однородности.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений.Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой части толстое полено. Разрежьте каждое бревно на 8-10 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром от 4 до 4 ½ дюймов, убедившись, что тесто немного толще в середине и тоньше по краям.

В центр круга поместите небольшую столовую ложку желаемой начинки. Слегка смажьте внешний край теста водой и сложите в форме треугольника или защемленного верха.

Держите готовые булочки накрытыми, пока собираете остальные.

На приготовление примерно 16 булочек на пару.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

НАПОЛКИ

Цыпленок

Куриный фарш 1 фунт

2 чайные ложки измельченного чеснока или чесночной пасты

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря или имбирной пасты

1 чайная ложка пасты из лемонграсса, по желанию

2 тонко нарезанных зеленых лука

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка рисового уксуса (приправленного или обычного)

¼ чайная ложка молотого черного или белого перца

В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, имбирь, лемонграсс (если используете), зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и молотый перец.Хорошо смешать.

На 2 чашки начинки.

Овощной

3 столовые ложки растительного масла, дробное использование

1 стакан нарезанных кубиками грибов шиитаке

2 измельченных лука-шалот

3 стакана измельченной зеленой капусты

2 очищенные и натертые на терке моркови

½ стакана нарезанных кубиками консервированных водяных каштанов, высушенных в похлопывании ИЛИ кукурузных зерен

½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

1 ½ столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка рисового винного уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

Перец черный молотый, по вкусу

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Переложите смесь на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В большой миске смешайте осушенную и охлажденную смесь грибов, водяные каштаны, кинзу, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло; приправить перцем по вкусу.

На 1 ½ чашки.

Адаптировано из проклятого.нетто

Пельмени из свинины и чеснока, приготовленные в домашних обертках гёдза.
(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Свинина и лук

½ стакана нарезанного китайского чеснока ИЛИ зеленого лука (только зеленые части)

свиной фарш ½ фунта

Соль щепотка

1 ½ чайной ложки китайского вина Шаосин, рисового вина или хереса

Перец белый или черный молотый

¼ кунжутного масла чайная ложка

В средней миске смешайте чеснок, свинину, соль, вино, перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте.

На одну чашку.

Рецепт адаптирован с сайта rasamalaysia.com

Тибетская говядина

1 фунт говяжьего фарша (рекомендуется 80% или 85% постного мяса)

½ стакана измельченного желтого лука

½ стакана измельченных стеблей кинзы (можно смешать несколько листьев)

2-3 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 ¼ чайной ложки соли

В средней миске смешайте говядину, лук, стебли кинзы, имбирь, масло, чеснок, соль и 2 столовые ложки воды.Тщательно, но осторожно перемешайте руками. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт адаптирован из The New York Times

Булочки с кунжутом и коричневым сахаром (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Из этой начинки получится вкусный десерт или булочка на завтрак. Булочки можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару.

Коричневый сахар-кунжут

1 столовая ложка универсальной муки

1 ½ чайной ложки семян кунжута

4 столовые ложки коричневого сахара

В небольшой сковороде на медленном огне поджарить муку, постоянно помешивая, пока она не подрумянится.Изменение цвета произойдет быстро, так что внимательно следите. Перелейте муку в миску. В той же сковороде обжарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте семена кунжута в миску с мукой вместе с коричневым сахаром. Хорошо смешать. Используйте от 1 до 1 ½ чайной ложки начинки на булочку.

На 16 булочек.

Рецепт адаптирован с сайта chinasichuanfood.com

Продовольствие на 11.03.2020

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *