Маринад на минералке шашлыка: Шашлык из свинины на минералке: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Рецепт приготовления шашлыка на минералке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этим рецептом я открываю очередной сезон пикников в нашей семье. Мариновать мясо в минеральной воде меня научил мясник, который снабжает меня. Оказывается это действительно очень просто, вкусно и при этом ещё и быстро. Мясо получается очень мягкое и нежное.

Ингредиенты для шашлыка на минералке:

килограмм мяса

500 гр. репчатого лука

специи (молотый перец, кориандр, зира и д.р. – по вкусу)

один литр минеральной воды с газом

соль для готового шашлыка

Приготовление шашлыка на минералке:

Для шашлыка подходит любое мясо: свинина, говядина, баранина и т.д. У свинины берём окорок или шею, у говядины ленивые мышцы (спинка, поясница).

Лук чистим, режем половинками колец. Довольно крупно. Складываем его в ёмкость, в которой будет мариноваться мясо. Хорошо мнём до появления сока. Можно не солить. В этом рецепте даже лучше не солить.

Мясо режем на небольшие кусочки. Раньше я пытался как-то рекомендовать размер кусочка мяса для шашлыка. Сейчас пришёл к выводу, что каждый сам по наитию определяет размер своего кусочка, так получается вкуснее всего. Мясо кладём к луку. Добавляем специи. Я обошёлся в этот раз чёрным молотым перцем. Если будете добавлять зиру, то кладите совсем немножко. Всё хорошо перемешиваем. При этом давим руками кусочки.

Заливаем будущий шашлык минеральной водой. Ставим в прохладное место на час мариноваться(часа действительно хватит, конечно можно и дольше). Приехав на место жарки, у меня в этот раз реальные полевые условия.

К моменту, когда нагорят угли нанизываем мясо на шампуры или раскладываем по решёткам.

Меня подвёл мой мангал. Рассыпавшись прямо с горящими углями. Однако я очень быстро нашёл подходящие по размеру блоки и приступил к жарке. Обратите внимание на угли. Прежде чем выкладывать мясо, угли должны «поседеть». Это хорошо видно на фотографии. Выкладываем шампуры близко друг к другу, чтобы шашлыки удерживали тепло внутри и лучше прогревались.

Постоянно поворачивая шампуры жарим шашлык до готовности. Продолжительность жарки около 12-15 минут в зависимости от силы огня и желаемой степени прожарки мяса. Готовность поверяем, срезав ножом небольшой кусочек.

На что ещё хочу обратить внимание. Обмахивать шашлыки ничем не нужно. От этого вы только поднимите пепел, а жара и так хватит. Если появится огонь, то его можно потушить заранее подготовленной минералкой. А поливать мясо во время жарки тоже нет никакой необходимости.

Подавая шашлык его можно немного посолить. На гарнир хорошо пойдут различные овощные закуски. Приятного аппетита!

В горчице, томатах или минералке? Прописные истины и секреты приготовления вкусных шашлыков

Майские праздники традиционно ассоциируются с выездами на дачу, на природу и, конечно, с шашлыками! Несмотря на большой объем весенних работ в саду и на огороде, отдыхать нужно обязательно, а попробовать с пылу с жару сочный кусочек мяса мало кто откажется.

Рецептов для маринования шашлыков великое множество, от простых до оригинальных и даже экзотических. Тут важен факт, что кислоты и соль, содержащиеся в маринадах, позволяют размягчать мышечные волокна и увеличивать влагу в мясе, а значит, и его последующую сочность. Но главное, не переборщить с количеством кислоты и длительностью маринования, чтобы волокна мяса не стали слишком рыхлыми. Для получения необходимого эффекта мясу достаточно побыть в маринаде 2-3 часа.

Самый классический рецепт маринада – это лук и специи. На один килограмм мяса берем 300-400 граммов лука, режем его полукольцами. Для того чтобы лук начал «работать» и дал сок, хорошо промять руками. Специи можно брать готовыми смесями, а можно использовать крупный помол черного, розового, красного, белого перцев: они наиболее четко подчеркивают вкус мяса, при этом не забивая его ароматом.

Маринад для шашлыков с уксусом, луком и специями не сильно отличается по составу от предыдущего, но добавляет мясу характерную кислинку. Сейчас этот рецепт выбирают все реже. В качестве эксперимента предлагаем заменить обычный уксус на яблочный: он более полезен и не имеет резкого запаха.

На шампуры можно нанизать не только куски мяса

Очень нежным получается мясо, замаринованное в майонезе, так как этот продукт содержит растительное масло, горчицу и уксус, то есть всё, что так или иначе применяется в маринадах. При добавлении в такой маринад соли не стоит забывать, что майонез сам по себе продукт не пресный. Специи используем по вкусу.

В минеральной воде с добавлением лимонного сока отлично маринуются куриные грудки. Важно брать для маринада именно газированную минеральную воду, которая относится к классу слабо- или маломинерализованных (например, «Волжанку»), пресная минеральная вода не подходит. Подготовленное и нарезанное мясо заливаем минералкой из расчета 1 стакан на 1 кг мяса, лимон режем пополам и выдавливаем сок, добавляем специи и соль, аккуратно перемешиваем.

Вкусными получаются шашлыки, замаринованные в свежих томатах, — за счет органических кислот, содержащихся в спелых помидорах. Для такого маринада на 1 килограмм мяса или курицы нам понадобится около 300 граммов томатов кислых сортов. Помидоры режем крупными дольками, складываем к мясу и мнем руками, чтобы выпустить сок. Добавляем соль и специи по вкусу.

Один из оригинальных рецептов – шашлык, маринованный в дижонской (или французской) горчице. Горчица эта не острая, не обладает сильным и резким запахом, поэтому мясо в ней получается без характерного горчичного аромата. Для маринада на 1 кг мяса берем столовую (с горкой) ложку дижонской горчицы, 1-2 луковицы (можно и без лука), красный и черный перец, соль по вкусу.

Есть еще способы маринования мяса в вине, но мы его предпочитаем все же употреблять отдельно.

И, конечно, на мангале можно приготовить не только мясо

Все правильно

Главное в шашлыке — неважно, готовим мы его из баранины, свинины, говядины, курицы или рыбы, – мясо. Оно должно быть свежим и не подвергаться неоднократным заморозкам и разморозкам — так мышечные волокна теряют сочность.

Простое правило, которое почему-то для многих остается секретом, касается шампуров и решеток. Мясо должно нанизываться на шампур и укладываться на решетку плотно, без зазоров между кусочками. Именно так шашлык не пересушивается и не обгорает, а остается сочным.

Основное правило шашлыка: его готовят исключительно на углях, держащих ровный жар, а никак не на открытом огне! Если вы используете дрова, им нужно дать возможность прогореть до крупных углей, которые потом распределяются по длине мангала. Никакого открытого горения под шашлыком быть не должно. А под рукой лучше всегда держать бутылочку с водой или маринадом из-под шашлыка, из которой можно быстро затушить случайные языки огня.

Помним, что приготовление шашлыка требует постоянного внимания: стоит отойти на 5 минут, и получите обгоревшее мясо. Для равномерной обжарки шашлык поворачивают каждые 2-3 минуты. Кстати, для мягкости и нежности блюда в конце приготовления мясо можно немного полить маринадом и оставить его на несколько минут «отдыхать» над теплыми углями.

И напоследок: чтобы шашлык не стал причиной пожара, а на вас в качестве бонуса не наложили штраф, обязательно соблюдайте требования пожарной безопасности. На садовых участках и на частных территориях разведение огня допускается только в специальных несгораемых емкостях – мангалах и жаровнях. Располагаться такие емкости должны не менее чем в 5 метрах от построек. Кроме того, территория вокруг мангала на 2 метра должна быть очищена от сухих листьев и веток.

Приятного вам аппетита и хорошего отдыха!

Вы только собираетесь покупать дачу? Мечтаете вырастить гигантские помидоры и диковинные цветы? Тогда вам срочно сюда.

Маринад для шашлыка на минералке из свинины

Шашлык из свинины в минералке: лучшие рецепты

Маринование шашлыка в минералке — это просто, вкусно и при этом еще и быстро. Мясо получается мягкое и нежное.

Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку эта жидкость очень хорошо расщепляет мясные волокна, и готовое блюдо приобретает невероятную сочность и мягкость.

Вода не имеет ярко выраженного вкуса и не придает мясу кислинку, в отличии от уксуса или вина. А пузырьки газа помогают проникновению внутрь волокон специй.

Минералка не должна содержать отдушек и ароматизаторов и быть калиевой или натриевой. Идеальный вариант – средне- или сильногазированная.

Лучше всего в свиной шашлык на минералке или другой рецепт маринада идет именно свиная шея. Это самая мягкая с точки зрения приготовления часть туши и имеет прослойки жира, то есть, даже, если передержать на огне, мясо останется мягким. Не достали шею — берите окорок или ребрышки.

Приготовить маринад для шашлыка из свинины на минералке сможет даже начинающий «шашлычник», а его потрясающий вкус обязательно понравится всем собравшимся отдохнуть на природе.

Рецепт приготовления шашлыка на минералке

Это проверенный и один из самых вкусных рецептов.

Из чего готовить шашлык с минералкой:

  • 3 кг свиной шейки
  • 1 кг лука
  • паприка
  • кориандр
  • черный молотый перец
  • соль
  • минеральная вода сильногазированная

Минералки нужно купить побольше, часть ее уйдет на сам маринад, и еще нужно будет для поливания шашлыка в процессе жарки.

Как правильно замачивать мясо в минералке для шашлыков

1. Мясо нарежьте кусками, удобными для насаживания на шампур. Переложите в контейнер. Обычно для этого берется пластиковый тазик с крышкой. Он и широкий, и мыть его потом после маринования удобно.

2. Лук нарежьте крупными кольцами, можно полукольцами. Добавьте его к мясу.

3. Теперь очередь специй: выложите их в тазик. Пряности кладутся по вкусу. И хорошенько посолите мясо. На это количество нужна неполная горсть соли или даже больше.

4. Обеими руками перемешайте мясо и помните его, чтобы лук дал сок. Специи должны равномерно разойтись по поверхности мяса со всех сторон.

5. Залейте минералкой так, чтобы вода слегка накрывала мясо.

6. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

7. На другой день маринованный шашлык из свинины с минералкой можно жарить.

Быстрый рецепт свинины на минералке с лимоном

Ингредиенты:

  • Свинина 1,2 кг
  • Лимон — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Вода Нарзанн, Ессентуки — 1,5 л
  • Соль
  • Специи (черный, белый, розовый, кайенский, перец чили, паприка, хмели-сунели, кориандр, зира, карри и т.д.)
Приготовление свиного шашлыка с минералкой

1. Мясо нарезать порционными кусочками.

2. Выжать сок из лимонов, перемешать с мясом.

3. Лук репчатый нарезать и хорошо перетереть руками с мясом. Посолить, добавить специи. Дать постоять 20 минут.

3. Залить минералкой и оставить еще на час.

Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
  • Лук репчатый — 1 килограмм
  • Вода минеральная (газированная)
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Специи для шашлыка
  • Соль по вкусу
Как приготовить шашлык в минералке

1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.

2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.

3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.

4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.

5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Шашлык на минералке из свинины – питательное, сытное блюдо, которое можно приготовить на мангале или в электрошашлычнице. Для того чтобы кушанье получилось вкусным, важно приобрести качественное свежее мясо и сделать ароматный маринад.

Лучшие части для приготовления классического блюда – свиная шейка с прослойками сала и нежирная корейка, именно спинная часть. Продукт должен быть охлажденным, не подвергавшимся заморозке. Мясо будет сочным и мягким, пропитается ароматами специй, если перед приготовлением его вымочить в газированной воде. Углекислота, содержащаяся в минеральной воде, способствует размягчению свинины. Такой способ маринования идеален, если угощение нужно приготовить быстро. Кроме того, когда на улице жарко, минеральная вода – более безопасна, чем кисломолочные продукты. Рецепт шашлыка из свинины с минеральной водой прост в исполнении, его сможет воспроизвести даже начинающий мастер.

https://www.youtube.com/watch?v=md5hIv2Whjg

  • Нарезать ошеек на квадратики, размером 5 на 3-5 см. Порции такого размера хорошо приготовятся, сохранят сочность и не сгорят в ходе жарки.

  • Нарезать крупными полукольцами репчатый лучок. Положить лук в емкость, немного посолить. Благодаря воздействию соли, из овоща выделится больше сока.

  • Разложить подготовленные куски на разделочную доску, посолить. Обвалять квадратики в соли со всех сторон. Количество соли зависит от личных предпочтений повара и участников трапезы.

  • Помять лук для получения большего количества сока. Измельчить и добавить лавровый лист.

  • Переложить в миску с луком и лавровым листом мясо. Посыпать приправой и смесью перцев, перемешать.

  • Для того чтобы замариновать шашлык из свинины максимально быстро, его нужно залить сильногазированной минеральной водой. Накрыть миску пищевой пленкой.

  • Маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой предаст волокнам ошейка мягкость. Процесс маринования шашлыка из свинины в минералке должен происходить при комнатной температуре на протяжении 1,5-2 часов.

  • Замочить шашлык из свинины в минералке нужно так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое.

  • Растопить мангал и дождаться образования жарких углей.

  • Слить лишнюю жидкость. Нанизать мясные куски на шампуры и разместить их над углями без лука, чтобы избежать подгорания овоща. Сок лука уже отдал свой вкус и аромат продуктам.

  • Мясо не следует переворачивать до начала образования на его поверхности румяной корочки. Так оно быстрее прожарится. Для того чтобы кусочки ошейка меньше подгорали, в процессе жарки их можно сбрызгивать водой.

  • Через 20-25 минут с начала термообработки свиной шашлык на минералке готов к подаче на стол. Идеально дополнят кушанье свежие овощи и зелень, томатный соус.

Шашлык на минералке из свинины – быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить, когда времени слишком мало. Несмотря на быстроту процесса маринования, шашлычок получится мягким, сочным и ароматным. Замариновать шашлык из свинины на минеральной воде можно с применением доступных ингредиентов. Главное – свежесть, высокое качество продуктов и соблюдение технологии приготовления.

Шашлык из свинины на минералке — 10 рецептов

Шашлык из свинины на минеральной воде никогда не получится жестким. Газированная вода не имеет ярко выраженных вкусовых качеств, поэтому не перебьет вкус мяса, а только улучшит его структуру. Пузырьки газа разрыхляют мясные волокна и помогают лучше поглощать специи.

Вкус шашлыка зависит прежде всего от свинины: если вы возьмете старое или бывшее в заморозке мясо, маринад не поможет. Свинина из морозилки не подходит для шашлыка, так как структура мяса разрушается при размораживании. Предпочтительно покупать шею или корейку. Эти части наиболее мягкие, а тонкие слои жира делают шашлык сочным.

Для маринада подходят такие специи: петрушка, укроп, базилик, майоран, сушеный чеснок, сушеные томаты, перец, тимьян, чабрец, зира, барбарис. Можно использовать уже готовую смесь сухих приправ.

Если в маринад положить свежие травы, они останутся на шашлыке и обуглятся при обжаривании. Зелень кладите в мясо целиком и убирайте перед жаркой. Попробуйте присыпать зеленью приготовленное мясо – это будет намного полезнее.

Минералку заливаем не сверху на куски мяса, а по стенке посуды, чтобы наполнение происходило снизу вверх. Мясо не должно плавать в минералке, вода должна покрывать его.

Использовать алюминиевую посуду не рекомендуется. Такой контакт способствует выделению вредных веществ. Керамическая, стеклянная или эмалированная посуда отлично подойдет для маринования мяса.

Длительность воздействия маринада зависит от рецепта и величины кусков. При мариновании дольше 2 часов мясо должно находиться в холодильнике.

Этот универсальный маринад готовится из минимального количества продуктов. Простой и быстрый рецепт шашлыка оценит любая хозяйка.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • лавровый лист;
  • специи;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 л минералки.

Свинину моем и просушиваем, очищаем от пленок. Режем на кусочки, которые будет удобно нанизывать на шампур. Режем произвольно лук, мнем до появления сока, соединяем со свининой. Добавляем соль, перец, лавровый лист, специи, хорошо размешиваем.

Заливаем мясо минералкой, пока она его полностью не покроет. Накрываем и кладем в холодильник. Спустя 12-15 часов сливаем воду и наливаем масло, мешаем. Шашлык готов для жарки.

Лимон придаст блюду пикантность и необычный вкус. Однако не рекомендуется делать маринад с лимоном заранее, особенно мариновать мясо всю ночь, потому что лимон начнет горчить.

  • 2 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 2 лимона;
  • 1 л минералки с газом;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, приправы.

Подготавливаем мясо, обсушиваем и режем некрупно. Кольцами нарезаем лук.

Лимоны моем, катаем рукой по столу, чтобы получить больше сока. Разрезаем пополам и выдавливаем сок. Оставшуюся кожуру нарезаем.

Выкладываем в посуду первым слоем свинину, посыпаем специями, солим, разламываем лавровый лист. Выкладываем лук, добавляем сок лимона. Повторяем слои. Кожуру лимона также отправляем в маринад, размешиваем.

Наливаем минералку, пока она не покроет мясо. Накрываем и маринуем 2-3 часа.

Шашлык на минералке с горчицей

Маринад с горчицей не требует каких-либо редких или дорогостоящих ингредиентов, он готовится из доступных продуктов. А в результате вы получите сочное мясо с привкусом горчицы.

  • 1 кг мяса;
  • 2 ст. л. острой горчицы;
  • 1 л минералки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • специи.

Подготавливаем мясо, нарезаем необходимыми кусками. Присыпаем солью, специями. Выдавливаем через пресс чеснок прямо к мясу, соединяем с горчицей. Хорошо размешиваем: все составляющие должны равномерно покрыть мясо.

Аккуратно вливаем минералку, чтобы вода покрывала мясо. Оставляем на 4-5 часов под крышкой.

Свинина, приготовленная с использованием этого маринада, получается очень мягкой. Кавказский рецепт шашлыка содержит пряности, которые придадут мясу непередаваемый аромат.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • стакан гранатового сока;
  • стакан сильногазированной минералки;
  • пряные травы;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Нарезанную свинину замачиваем в воде на 1 час. Лук режем и мнем до выделения сока. Сливаем воду из посуды с мясом.

Читайте также:  Шашлык из свинины на сковороде – 11 рецептов

Свинину обсушиваем, натираем специями (хмели-сунели, кориандр), соединяем с гранатовым соком и луком. Наливаем растительное масло. Через 8-10 часов готовим шашлык, но мясо можно оставить в маринаде до 2-х суток.

Маринад с вином за час

Особенностью этого простого маринада является то, что он «работает» быстрее других. За час свинина достаточно промаринуется, чтобы быть мягкой и нежной. Но чем дольше мясо будет настаиваться, тем вкуснее оно получится.

  • 2 кг мяса;
  • 0,5 л сухого белого вина;
  • 0,5 л минералки;
  • 4 луковицы;
  • специи.

Лук и мясо режем некрупно. Поочередно кладем в подготовленную посуду, присыпаем приправами.

В отдельной посуде смешиваем вино с минералкой. Свинину с луком заливаем полученной смесью, накрываем крышкой и маринуем столько, сколько позволяет время.

Шашлык на минералке с кефиром

По этому рецепту нежной получится не только свиное мясо. Кефир делает приправы менее острыми, я мясо — мягким. Маринад с кефиром часто выбирают, когда собираются на пикник с детьми.

  • 2 кг свинины;
  • 0,5 л кефира;
  • 0,5 л минералки;
  • 3-4 большие луковицы;
  • специи.

Мясо моем и режем порционно. Нарезанный лук кладем к свинине, присыпаем специями, размешиваем. Соединяем кефир и минералку, вливаем в мясо. Маринуем 4-5 часов.

Другой проверенный маринад из минералки и кефира: сначала мясо нужно оставить в воде на 2 часа, потом слить воду и выдержать в кефире с пряностями 5-6 часов.

Шашлык на минералке с майонезом

Этот рецепт считается самым распространенным, проверенным многими любителями вкусного мяса. Шашлык с майонезом получается особенно нежным, поскольку он не дает мясу высыхать во время готовки.

  • 3 кг мяса;
  • 1 кг лука;
  • 0,5 л минералки;
  • 300 мл майонеза;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • специи.

Свинину очищаем от пленок и нарезаем. Лук чистим, режем, мнем до появления сока. В глубокую посуду помещаем слой мяса, присыпаем специями. Кладем первый луковый слой, смазываем майонезом. Так чередуем, пока не выложим все продукты.

Наливаем масло, перемешиваем. Добавляем воду, пока она не покроет весь шашлык. Если жидкости мало, ее нужно добавить. Держим в холодильнике 2-3 часа.

Читайте также:  Шашлык из свинины в духовке на шпажках – 5 рецептов

Шашлык на минералке с соевым соусом

Рецепт маринада с соевым соусом идеально подойдет, когда нужно приготовить быстрый шашлык. Этому маринаду достаточно 1,5-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

  • 1 кг мяса;
  • 3 луковицы;
  • 200 мл минералки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • специи.

В маринад с соленым соевым соусом дополнительно соль не добавляют. Важно учитывать пропорцию, чтобы не получить пересоленный шашлык: на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса.

Подготовленное мясо режем и приправляем. Нарезаем лук, давим руками до выделения сока.

Лук, мясо и соевый соус соединяем, перемешиваем. Заливаем минералкой, накрываем посуду крышкой, кладем в холодильник на 1,5-2 часа. Если добавить немного меда, получится пикантный сладковатый вкус.

Шашлык на минералке с киви за час

Рецепт с киви особенно актуален для приготовления быстрого шашлыка. Используя этот простой рецепт, можно за час приготовить нежное мясо с отменным вкусом.

  • 3 кг мяса;
  • 2 шт. киви;
  • 1,5 кг лука;
  • специи;
  • 1 л минералки с газом.

Свинину режем кусками среднего размера. Лук очищаем и нарезаем некрупно, мнем руками.

В большую кастрюлю кладем первый слой лука, сверху слой мяса, приправляем специями. Поочередно выкладываем все продукты, добавляем воду. Мариновать достаточно 30 минут, но можно оставить на несколько часов.

За полчаса до обжаривания шашлыка добавляем в маринад кашицу из киви (на 1,5 кг мяса одно киви). Этот фрукт содержит фермент, хорошо размягчающий мясные волокна. Не оставляйте киви в мясе надолго: шашлык станет рыхлым и будет спадать с шампура.

Шашлык на минералке с уксусом

Маринад с уксусом очень популярен. За несколько часов свинина отлично промаринуется и будет готова к обжариванию.

  • 3 кг свиного мяса;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 0,5 л газированной минералки;
  • 3 большие луковицы;
  • специи.

Лук и свинину нарезаем некрупно, кладем в большую посуду, добавляем специи (перец, базилик, майоран). Перемешиваем, пока специи не распределятся равномерно.

Минералку соединяем с уксусом и аккуратно добавляем к мясу. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1,5-2 часа.

Шашлык на минералке

Шашлык на минералке из свинины – это, вероятно, самый простой, недорогой и полезный способ маринования свиного мяса для приготовления вкусного и сочного блюда в стиле барбекю на шампурах. Чтобы с помощью этого метода подготовить мясо для шашлыка, вам понадобится всего 15 минут времени и минимальный набор продуктов, включающий в себя отборную свинину, репчатый лук, соль, сухие специи и бутылку самой обыкновенной питьевой воды с газом. Секрет приготовления вкусного шашлыка на минералке заключается в том, что пузырьки углекислого газа из воды проникают в мясные волокна, частично расщепляют их и разрыхляют структуру мышечных тканей, в результате делая свиное мясо мягким, легко жующимся и необычайно сочным на вкус. Кроме того, газированная питьевая вода не придает этому мясному блюду никаких посторонних оттенков, позволяя таким образом в полной мере наслаждаться истинным вкусом натурального свиного мяса.

Шашлык на минералке, приготовленный по этому простому рецепту, обладает не только бесспорными вкусовыми достоинствами, но и может считаться чуть более диетическим блюдом, чем, например, шашлык, замаринованный на кефире или в майонезе, поскольку газированная вода не вносит в него никаких дополнительных калорий. И хотя свиной шашлык в принципе нельзя отнести к низкокалорийным блюдам для похудения и здорового образа жизни, в отличие от шашлыка из индейки, тем не менее, это может стать хорошей новостью для любителей гастрономического отдыха на природе. Уверена, что небольшая порция качественного, пусть и жирного мяса, пойдет на пользу тем, кто не имеет серьезных противопоказаний в связи с состоянием здоровья, поскольку подарит организму много белка, железа и аминокислот, а лишний жир адсорбируют в кишечнике съеденные на гарнир зелень и овощи. Сочный и ароматный шашлык на минералке — это один из лучших способов приготовления свиного мяса на мангале, который способен превратить обычный пикник в самое яркое и запоминающееся событие лета!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 кг свининой шейки
  • 2 средних репчатых лука
  • 1 л простой газированной воды без солей
  • 1 ст. л. специй для шашлыка
  • соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить шашлык из свинины на минералке, понадобится всего несколько простых ингредиентов – охлажденная свиная шейка, пара луковиц, обычная питьевая вода с газом, соль и подходящие специи.

Важно! Правильно выбранное мясо гарантирует вам отличный вкус и мягкую консистенцию шашлыка, поэтому к этому процессу надо подойти максимально ответственно. Свинина для шашлыка должна быть очень свежей и не подвергавшейся заморозке, тогда даже без какого-либо маринада получится сочное и тающее во рту блюдо. Также следует обратить внимание, чтобы мясо содержало жировые прослойки, которые будут плавиться на огне и придавать шашлыку характерный умопомрачительный аромат, поэтому жирная свиная шейка считается идеальным мясом для приготовления шашлыка.

2. Свинину необходимо хорошо промыть и нарезать крупными кубиками одинакового размера. Белые участки соединительной ткани и большие скопления жира следует вырезать, так как жир будет гореть и капать, разжигая угли и грозя подгоранием шашлыка. 3. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Если вы не планируете нанизывать лук на шампуры вместе с мясом, тогда его лучше резать четверть-кольцами, чтобы он отдал как можно больше сока для маринования мяса. 4. В просторную миску выложить мясо, лук и добавить к ним соль и специи для шашлыка.

Совет! Комплексную приправу для шашлыка сейчас можно приобрести в любом магазине, но лично я предпочитаю брать все необходимые пряности на рынке, где продавцы всегда по просьбе соберут нужную смесь, причем без соли, усилителей вкуса и консервантов. Магазинные приправы в большинстве случаев уже содержат в своем составе соль, поэтому досаливать шашлык надо осторожно, стараясь не переборщить и не испортить мясо.

5. Залить все газированной водой и как следует перемешать руками, после чего мясо накрыть и поставить для маринования в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. 6. Мясо надеть на шампуры и обжарить со всех сторон на раскаленных углях в течение 10 – 15 минут. Поскольку свинину необходимо полностью прожарить, но при этом не пересушить, то время от времени можно протыкать самые толстые куски ножом и готовить до тех пор, пока в середине не останется розового сока.

Совет! Лук, оставшийся в маринаде, может стать неплохим гарниром к шашлыку, если обжарить его на шампурах вместе с мясом. Однако, нанизывать на шампуры следует только небольшие и достаточно толстые луковые колечки, в противном случае лук быстро сгорит и превратится в совершенно несъедобную субстанцию.

Необычайно вкусный, мягкий и сочный шашлык из свинины на минералке готов! Подавать его надо обязательно со свежими молоденькими огурчиками, помидорчиками и прочей зеленью, которая найдется на ближайшем рынке или собственном огороде. Приятного пикника!

Шашлык из свинины на минералке

  1. Свинина (корейка или шейка) 3 килограмма
  2. Лук репчатый 1 килограмм
  3. Вода минеральная (газированная) 1 литр
  4. Масло растительное 2 столовые ложки
  5. Соль по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Смесь специй для шашлыка по вкусу

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая кастрюля с крышкой, Столовая ложка, Холодильник, Мангал, Уголь древесный – 2,5 килограмма, Газета или картон, Спички, Шампур – 8 – 9 штук, Поднос или большое плоское блюдо В первую очередь выбираем свинину. Самый лучший вариант – шейная вырезка или корейка. Эти кусочки тушки мягкие, с тонкими прослойками жира, и за счет этого шашлык в любом случае получится сочный, даже если передержать его на огне.После того как выбор сделан, промываем свинину под холодной проточной водой и сушим ее бумажными кухонными полотенцами.Затем выкладываем мясо на разделочную доску и очищаем его от тонкой пленки и мелких костей, которые могли остаться на свиной тушке во время рубки.

Затем нарезаем свинину порционными кусками толщиной от 4 до 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую миску или кастрюлю. Желательно, чтобы посуда для маринования была стеклянной, глиняной или эмалированной.

Теперь очищаем килограмм репчатого лука от шелухи, промываем его под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами.

Затем по очереди выкладываем луковицы на разделочную доску и нарезаем: кольцами — если вы хотите жарить мясо с луком, полукольцами или крупными кубиками – если лук будет использован для приготовления других блюд.

Перекладываем луковую нарезку в кастрюлю с мясом. Туда же кладем по вкусу соль, черный молотый перец, смесь специй для шашлыка и перемешиваем эти продукты чистыми руками так, чтобы пряности легли на кусочки свинины ровным слоем.

Затем заливаем мясо минеральной газированной водой, жидкость должна покрыть его полностью. Потом накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник или прохладное место на 12 – 15 часов.

По истечении нужного времени достаем кастрюлю с маринованным мясом из холодильника и аккуратно сливаем с нее остатки минеральной воды. Затем перемешиваем мясо с двумя столовыми ложками растительного масла. После этого нанизываем на каждый шампур по 5 – 6 порционных кусочков свинины, оставляя между ними свободное пространство длиной в 5 миллиметров. Если вы нарезали лук кольцами, то его можно чередовать с мясом. Если овощ был нарезан мелко, его кусочки лучше убрать для того, чтобы они не подгорали во время жарки.

Теперь укладываем шампура с мясом на пышущий жаром мангал так, чтобы они лежали плотно друг к другу. Расстояние между шашлыком и тлеющими углями должно быть не менее 12 – 15 сантиметров. Если во время жарки появится серый дым, сбрызгиваем мясо и угли обычной или минеральной водой, таким образом уменьшая огонь в мангале.За все время жарки переворачиваем шампура с боку на бок не более 4 – 5 раз для того, чтобы свинина не стала сухой. Если мясо выдержали в маринаде 12 – 15 часов, тогда на его приготовление уйдет не больше 25 – 30 минут. Проверить его готовность можно при помощи кухонного ножа. Просто делаем надрез на одном кусочке свинины. Потек прозрачный сок – шашлык готов. Перекладываем шампура на поднос или большое плоское блюдо и подаем ароматное кушанье к столу. Шашлык из свинины на минералке подают в горячем виде. Его сервируют вместе со свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, луком и базиликом. Также на стол ставят свежую овощную нарезку и соленья. Очень часто к этому блюду готовят соусы на основе томатов, гранатового сока или салатного перца. Как известно, свинина — мясо жирное и богатое на белок, но в нем нет клетчатки. Поэтому незаменимый атрибут этого блюда – хлеб или лаваш! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

– Подготавливать мангал стоит за 1,5 – 2 часа до начала приготовления шашлыков, его жар должен быть не менее 300 градусов Цельсия.

– Шашлыки можно готовить на углях или дровах. Если вы выбрали второй вариант, тогда не забудьте о том, что не стоит использовать дрова хвойных пород. Они придают мясу неприятный запах. Нельзя разжигать костер из сухих веток рябины, осины, олеандра и тополя. В них содержатся ядовитые масла. Также, не используйте подгнившее или отсыревшее дерево, от этого костер будет сильно дымиться.

– Для того чтобы угли в мангале воспламенялись не так сильно и при этом давали ровный жар, можно посыпать их 2 – 3 горстями соли.

Шашлыки из свинины на минералке

Содержание

Любителями шашлыков уже давно освоено превеликое множество самых разнообразных маринадов. Сейчас для их основы широко используют: уксус, пиво, кисломолочные продукты, вино и так далее. Отличной основой для маринада служит и обычная минералка, которая замечательно размягчает любую мясную продукцию. Особенно великолепным получается шашлык из свинины на минералке. Он непременно отличится предельно нежным мясом и сочностью. Кроме того, именно при таком способе обработки мяса можно почувствовать натуральный вкус ароматной свинины, так как такая вода обладает нейтральным воздействием и не изменяет ее натуральные вкусовые качества.

Шашлык из свинины в минералке может с легкостью приготовить каждый, но некоторые нюансы этой уникальной основы маринада следует учитывать.

Полезные советы

  • Минеральная вода должна быть натриевая или калиевая
  • Самый желательный вариант – использовать воду с сильным или средним содержанием газов.
  • Так как минералка не добавляет в мясо никаких вкусовых оттенков, то к выбору специй для маринада нужно отнестись предельно ответственно.
  • С особой осторожностью необходимо использовать «кислые» ингредиенты – сок лимона или сухие вина. Их избыток сделает мясо жестким и размягчающий эффект минеральной воды сведется к минимуму.
  • Если используются в качестве приправ травы, то гораздо практичней добавлять их в маринад веточками, так как в дальнейшем они проще удаляются.
  • Солить сам маринад не рекомендуется и это действие необходимо отложить до самой обжарки шашлыков.
  • Мариновка шашлыка возможна только в таре из стекла, столового фаянса, керамики или пищевого пластика.
  • Саму минеральную воду необходимо наливать только по стенке посудины, а не лить прямо на ее содержимое.
  • Замариновать шашлык с использованием минералки быстро не получится. Она очень мягко воздействует на мясные волокна, и мариновать придется min = 10-12 часов.

Рецепты с минеральной водой всегда предельно элементарны, а приготовить действительно великолепный и вкусный свиной шашлык с такими маринадами не составит особого труда

Рассмотрим наиболее удачные варианты использования минералки для маринадной основы.

Рецепты

Самый элементарный рецепт маринада с основой на минералке можно с уверенностью назвать классикой.

Классическая версия

Необходимо:

  • Свинина и желательно шейка – один килограмм.
  • Лук – один килограмм.
  • Вода минеральная – один литр.
  • Масло растительное любое – парочка ложек столовых.
  • Перцы молотые, обычная соль и ряд избранных специй – по усмотрению.

Рецепт прост, используется минимум компонентов, но даже такое маринование позволяет обеспечить свиной шашлык неповторимой нежностью

Процесс:

Маринад из кефира для свинины

  1. Мясо обмывается, разрезается на приемлемые для шашлыков сегменты и складывается в подходящую тару.
  2. Лук предельно мелко измельчается и из него выдавливается чистый сок, которым следует залить свинину.
  3. Затем к свинине добавляются перец , соответствующие специи или травы.
  4. Все активно смешивается, заливается минералкой и вновь перемешивается.
  5. Свиной шашлык в таком простом маринаде с минералкой и луком придется мариновать min = 12 часов, то есть примерно целую ночь. Маринование должно производиться непременно в прохладном месте.
  6. Далее замоченный на ночь свиной шашлык уже вполне можно извлечь из маринада, посолить, перемешать с маслом и отправить к мангалу для обжаривания.
Вариант с лимоном

Шашлык из свинины на минеральной воде явно быстрей замаринуется, если использовать минералку в тандеме с лимоном.

Необходимо:

  • Свинина и желательно шейка – килограмм.
  • Минералка – один литр.
  • Лук сладкий – килограмм.
  • Лимон – два крупных плода.
  • Перец, обычная соль и ряд соответствующих специй – по усмотрению.

Если необходимо ускорить процесс маринования, то можно дополнить маринад обычным лимоном, а точнее, его соком

Процесс приготовления:

  1. Обработанная свинина разрезается на сносные фрагменты и выкладывается в приемлемую посудину.
  2. Лук предельно мелко измельчается и из него выдавливается только сок. Его необходимо процедить, смешать с соком отжатых лимонов, а затем нужно залить свинину этой смесью.
  3. Далее вносятся специи, перец, все скрупулезно смешивается и настаивается в обычных условиях около получаса.
  4. Затем в настоянный маринад вливается минералка, все осторожно смешивается в очередной раз и оставляется мариноваться окончательно.
  5. Мариновать необходимо всего max = 2 часа, так как для маринадов с луком и обычным лимоном – этого периода времени вполне достаточно.
  6. Потом свинина достается из маринадной смеси, солится и можно начинать ее обжаривание.

Минералка замечательно гармонирует в маринадах и с различными сухими винами. Последующий рецепт шашлыка из свинины с минералкой основан именно на этом сочетании.

Вариант с вином

Необходимо качественное красное сухое вино, но вполне возможно использовать и белое сухое.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Вино красное – ½ стакана.
  • Минералка – один литр.
  • Сахар – парочка ложек столовых.
  • Лук синий сладкий – тоже килограмм.
  • Обычная соль, ряд избранных специй и перца молотого – по предпочтению.

Приготовление:

  1. Нарезанная свинина помещается в соответствующую тару.
  2. Из измельченного лука извлекается сок, и им заливаются фрагменты шашлыка.
  3. Отдельно смешиваются: вино, часть минералки и растворяется сахар.
  4. Приготовленная смесь – тоже вливается в тару со свининой.
  5. Затем – вносятся специи, все перемешивается и оставляется в покое минут на двадцать.
  6. Далее – добавляются остатки минералки и еще раз все перемешивают
  7. Мариновать долго не следует, и всего часа через два – свиной шашлык необходимо посолить, а потом приступить к его готовке.
Вариант с майонезом

Этот маринад примечателен тем, что мариновка свинины в нем происходит достаточно быстро, а сам шашлык гарантированно приобретает предельную сочность.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Минералка – один литр.
  • Майонез – упаковка 250 мл.
  • Лук сладкий – килограмм.
  • Соль, специи и перец молотый – по усмотрению.

Совершенно изумительным получается маринад для шашлыка из свинины на минералке, если дополнить его майонезом

Процесс приготовления:

  1. Из измельченного лука отжимается непосредственно его сок.
  2. Обработанную и нарезанную свинину следует уложить равномерным слоем в подходящую тару.
  3. Уложенное мясо проливается луковым соком, сдабривается специями, все смешивается и покрывается майонезным слоем.
  4. Остается осторожно влить минералку и оставить все в покое часа на полтора при обычной температуре.
  5. Далее все нужно посолить, обстоятельно перемешать и через тридцать минут можно приступать к приготовлению блюда.
  6. Совершенно аналогично можно сделать подобный маринад и на жирном кефире.
С горчицей

Такой маринад весьма прост по содержанию своих компонентов и очень легко готовится.

Необходимо:

  • Свинина – килограмм.
  • Полтора литра минералки.
  • Зубки чеснока – три штуки.
  • Горчица – две ложки столовые.
  • Соль и специи – по выбору.

Для ярых почитателей острых блюд вполне подойдет маринад с горчицей и чесноком

Приготовление:

  1. Свинина разделывается, и фрагменты будущего кулинарного шедевра выкладываются в подходящую емкость.
  2. Чеснок измельчается, смешивается с горчицей и вместе со специями все отправляется к мясу.
  3. Мясо перемешивается с заложенными компонентами и заливается минералкой.
  4. Мариновать необходимо – около четырех часов.
  5. Далее мясо извлекается, солится и можно смело жарить свиной шашлык.

Вот так элементарно готовится незамысловатый, но замечательный маринад для шашлыка из свинины на минералке.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Шашлык из курицы в маринаде с лимонами и минеральной водой

Новый рецепт шашлыка и новый маринад – сильно газированная минеральная вода и лимонный сок. Он не только наделяет куриное мясо отличным вкусом, но и делает мясо сочным и мягким. Для куриного шашлыка удобнее всего использовать бедрышки. Но также отлично подойдут и голени (рекомендую для сидящих на диете Дюкана), и крылья. Лишь для шашлыка из грудок я рекомендовал бы другой маринад.

Если вы предпочитаете куриный шашлык с кожей, то ее нужно надрезать. Это позволит маринаду лучше проникать в мясо. Не употребляете в пищу куриную кожу, что, на мой взгляд, разумно  — удалите ее.

Шашлык из курицы в маринаде с лимонами и минеральной водой

6 порций

00:40

Pasaules virtuve

Оценка: 4

Количество: 32

Ваша оценка: ?

Рецепт шашлыка из курицы прост в приготовлении. Курица получается сочной и вкусной. Отлично подойдет для пикника на озере !

  • 1,5 кг куриных бедер
  • 2 большие луковицы
  • 1 лимон
  • 2 с.л. хмели-сунели
  • Соль
  • Перец

Отметить все есть

1.

Если у вас для шашлыка куриные бедрышки , то удалите продольные кости и порежьте мясо на кусочки по 4-5 сантиметров. Это обычно достигается разрезанием бескостного мяса бедрышка на 4 части. Голени придется аккуратно разрубить. Крылья лучше разделить на части по суставам.

2.

Лук порежьте полукольцами. Высыпьте лук в глубокую кастрюлю, отлично подойдет трехлитровая. Посолите лук и хорошо его помните руками – нам надо много сока.

3.

Выложите поверх лука мясо.

4.

Добавьте специи.

5.

Разрежьте лимон пополам и отрежьте от одной из половинок три ломтика. Ломтики положите поверх мяса. Из оставшегося лимона выжмите сок и все перемешайте.

6.

Теперь возьмите минералку и залейте ею шашлык.

7.

Шашлык забушевал ароматами специй, подружился с луковым и лимонным соком! Отлично ! А вот теперь замотайте кастрюлю с шашлыком пищевой пленкой и уберите ее на 8 часов в холодильник.

8.

Для приготовления шашлыка из курицы лучше всего использовать решетку — захватку. Желательно, с некрупными ячейками, так как мы нарезали наш шашлык очень интеллигентно, небольшими кусочками. Выложите их на решетку, при этом следите, чтоб к мясу не прилип снизу и сверху лук . При готовке он сгорит, а ведь это нам не надо, верно?

9.

Дождитесь, когда в мангале появятся «седые» угли и быстро обжарьте на них мясо с обеих сторон. А затем доведите мясо до готовности.

Куриный шашлык прекрасен с овощными салатами и соусами гуакамоле, кетчупом, сладким чили. Приятного вам аппетита!

А какие рецепты используете вы при приготовлении шашлыка из курицы? С какими соусами предпочитают  шашлык ваши близкие?

Шашлык из курицы на минералке

Шашлык из курицы на минералке – рецепт нежного деликатеса, приготовленного на мангале, гриле или в духовке. Главное преимущество заключается в быстроте готовки с высоким качеством прожарки. Этот рецепт выручает, когда внезапно появились планы отправиться на пикник и нет времени для длительного маринования.

О блюде

Шашлык из курицы в маринаде с минеральной водой получается сочным, большинство любителей относительно легких закусок предпочитают именно такой вариант приготовления. Но некоторые гурманы считают, что куриное мясо после готовки становится суховатым и пресным.

По мнению опытных кулинаров, придать мясу сочности можно с помощью минеральной воды, хорошо подобранных специй, луковой нарезки, и, конечно же, правильной температуры обжаривания. Соблюдая требования, которые существуют для каждого вида мяса отдельно, приготовить сочное и аппетитное блюдо несложно. Для этого стоит поэкспериментировать, затем выбрать лучший маринад, который больше всего понравится.

Советы приготовления

По рецепту шашлык из курицы в минералке предусматривает традиционный способ приготовления. Чтобы насладиться вкусным блюдом, выбирают качественное мясо, хорошо его обрабатывают, делают правильную нарезку, маринуют достаточное количество времени.

Для нарезки подходит куриное филе, мясо грудки, окорочка, при этом важно использовать свежий продукт, желательно без предварительной заморозки.

В маринад обязательно добавляют луковые кольца, из которых выделяется сок. Он очень важен для пропитывания мясных кусочков, он делает их сочнее и прянее. По классике из специй используют черный перец или сухую паприку, но на рынке можно найти множество миксовых приправ для мясных блюд. Для шашлыка выбирают с кориандром, сухой зеленью, паприкой, мускатным орехом.

Шашлык из курицы на минералке – отличный вариант насладиться вкусным блюдом на природе или дома. Не нужно тратить много времени и долго ждать готовности, достаточно нескольких часов и шашлык подают к столу. Универсальная закуска подойдет для семейного празднества.

5 рецептов для свинины и курицы

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке. Пузырьки воздуха будут разбивать мясные волокна, делая продукт более мягким, но не изменяя его вкус.

 

 

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

  • Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
  • Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
  • Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
  • Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
  • Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
  • Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
  • Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
  • Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
  • Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Рецепты приведены в расчете на 2 кг мяса. Если вы собираетесь пожарить другое количество шашлыка, скорректируйте количество ингредиентов в нужную сторону.

 

Простой рецепт маринада для шашлыка на минералке

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л;
  • репчатый лук – 0,65 кг;
  • паприка – 20 г;
  • черный молотый перец – 20 г;
  • кинза свежая – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
  2. Мясо подготовьте, нарезав кусками по 40-50 г.
  3. На дно миски положите половину лука и кинзы. Сверху положите мясо. Посыпьте его приправами, перемешайте все руками.
  4. Накройте мясо оставшимся луком и зеленью, залейте минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике в течение 12 часов. Если установите гнет, время маринования можно сократить на 1-2 часа.

 

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

  • лук – 0,5 кг;
  • минералка газированная – 1 л;
  • растительное масло – 50 мл;
  • приправа для курицы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
  2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
  3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

 

Быстрый маринад на минералке с лимоном

Что нужно:

  • минеральная вода сильногазированная – 2 л;
  • лимоны – 0,5 кг;
  • смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
  2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
  3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
  4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
  5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

 

Нежный маринад на минералке с майонезом и красным вином

Что нужно:

  • красное вино – 0,2 л;
  • минеральная вода (газированная) – 0,5 л;
  • майонез – 0,2 л;
  • сахар – 20 г;
  • репчатый лук – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Смешайте лук с подготовленным мясом.
  3. Добавьте майонез, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  4. Вино разведите минералкой, залейте мясо.

Через 4-5 часов вы уже сможете пожарить свиной шашлык. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов к приготовлению уже через 1,5-2 часа.

 

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • репчатый лук – 0,6 кг;
  • перец чили 2-3 стручка;
  • барбарис – столовая ложка;
  • сушеный тархун – столовая ложка;
  • соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
  2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
  3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
  4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента. Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

Шашлыки в минеральной воде

Шашлыки в минеральной воде

  • Рецепт для свинины
  • Для курицы
  • С лимоном
  • Для баранины
  • Рецепт с киви
  • С кефиром
  • Отзывы

Минеральная вода – дешёвый, некалорийный и безвредный ингредиент для маринадов. В сочетании со специями и дополнительными компонентами она сделает мясо сочным и вкусным. Шашлык на минералке заслужил большое количество хвалебных отзывов, так что стоит попробовать приготовить его хотя бы раз за лето.

Рецепт для свинины

Как правило, для приготовления блюда берут свинину. Предпочтение лучше отдать ошейку, рёбрам или окороку.

  • свинина (шея) – 3 кг,
  • вода минеральная – 1,5 л,
  • лук репчатый – 4 шт.,
  • соль, специи (кориандр, паприка, перец) – по вкусу.
  1. Свинину нарезать порционными кусками, сложить в глубокую ёмкость для маринования.
  2. Очистить от шелухи лук, нарезать его крупными колечками. Отправить к мясу.
  3. Присыпать содержимое ёмкости специями и солью. Хорошо вымешать руками, слегка придавливая.
  4. Залить будущий шашлык минералкой так, чтобы кусочки мяса были полностью погружены в маринад.
  5. Поставить на нижнюю полку холодильника. Время мариновки: 8-12 часов.
  6. Когда истечет указанный срок, свинину пора доставать и нанизывать на шампуры.
  7. Обжаривать мясо сначала на более сильном жару (по 1 минуте с каждой стороны), а затем на среднем (по 10 минут).

Для пробы можно снять кусочек мяса и разрезать его. Если внутри остались участки розового цвета, значит, шашлык ещё не готов.

Для курицы

Шашлык из курицы часто получается суховатым. Чтобы этого избежать, необходимо приготовить такой маринад, который напитает мясо соком и размягчит мышечные волокна. Для этого идеально подойдёт минеральная вода. Если не добавлять в состав майонез, получится очень лёгкое и вкусное блюдо.

  • мясо курицы – 2 кг,
  • масло растительное – 50 мл,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • вода минеральная газированная – 1 л,
  • приправы, соль – по вкусу.
  1. Мясо обмыть, нарезать кусками. Выложить в эмалированную кастрюлю или тазик.
  2. Залить курятину маслом, посыпать специями, тщательно перемешать.
  3. Лук почистить от шелухи, нарезать большими кольцами, добавить к мясу вместе с солью. Ещё раз вымешать.
  4. Залить газированной водой.
  5. Замочить будущий шашлык в минералке не менее чем на 6 часов.
  6. Расположить кусочки на решетке или шампурах, обжаривать на среднем жару над углями около 30 минут.

Если для маринадов используются свежие пряные травы, их лучше не нарезать. Крупные веточки будет легче удалить с мяса перед обжаркой.

С лимоном

Кислота, способствующая размягчению мяса, в большом количестве содержится в плодах цитрусовых. Поэтому они часто фигурируют в рецептах маринадов для шашлыка. Если использовать в паре с лимоном минеральную воду, блюдо получится не только мягким, но и очень сочным.

  • свинина – 1 кг,
  • вода минеральная – 1,5 л,
  • лимон – 4 шт.,
  • лук репчатый – 4 шт.,
  • соль, приправы – по вкусу.
  1. Свинину нарезать на куски, двигаясь поперек волокон. Выложить в подходящую по размеру ёмкость (алюминиевая посуда окисляется, поэтому в ней мариновать нельзя!).
  2. Из лимонов любым удобным способом выжать сок и вылить к мясу.
  3. Нарезать колечками лук и выложить в ёмкость к прочим компонентам.
  4. Посолить будущий шашлык и добавить к нему приправы. Можно подобрать что-то на свой вкус, но обычно кладут перец (черный, красный, белый), хмели-сунели, паприку или карри. Оставить на 20-25 минут, тщательно перемешав руками.
  5. Залить минеральной водой и оставить на 60 минут.
  6. Мясо нанизать на шампуры и обжаривать на мангале по 25 минут с каждой стороны.

Поскольку лимонный сок – компонент активный и действенный, он очень быстро размягчает мясо. Долго ждать шашлыков не придется.

Для баранины

Минеральная вода помогает смягчить мясо, при этом не перебивая аромата специй, как это бывает при использовании уксуса. Чтобы убрать характерный привкус баранины в маринад желательно добавить помидор.

  • баранина (окорок) – 2 кг,
  • томат – 1 шт.,
  • вода минеральная – 200 мл,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • соль, перец, зира, кориандр – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками, шириной 2-3 см. Выложить в ёмкость для маринования.
  2. Лук очистить, нашинковать кубиками.
  3. Помидор вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  4. Овощи соединить в отдельной ёмкости и помять руками, чтобы выделился сок. Туда же добавить специи и соль.
  5. Мясо залить минералкой и аккуратно перемешать, без надавливания.
  6. Выложить к баранине луково-томатную смесь и ещё раз смешать все ингредиенты.
  7. Оставить будущий шашлык на 2-3 часа.
  8. Замаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях 20-25 минут, часто переворачивая и сбрызгивая маринадом.

Баранина маринуется в минералке

Рецепт с киви

Киви – сочный и кислый фрукт, способный не просто смягчить волокна мяса, но и сделать его более аппетитным. С его использованием можно мариновать любое мясо.

  • свинина – 3 кг,
  • вода минеральная газированная – 1 л,
  • киви – 2 шт.,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • пучок петрушки – 1 шт.,
  • приправа для шашлыка – 50 г,
  • соль – по вкусу.
  1. Мясо нарезать небольшими кусками.
  2. Лук очистить и нашинковать кружочками. Выложить несколько из них на дно большой ёмкости.
  3. Поверх лука разместить слой свинины. Посыпать солью и специями.
  4. Петрушку вымыть, крупно порубить и посыпать ею мясо.
  5. Прокладывать слои лука и свинины, пока компоненты не закончатся.
  6. Чуть придавить содержимое ёмкости. Залить минеральной водой.
  7. Оставить шашлык на 1 час. Если время терпит, можно и на ночь.
  8. Киви очистить от кожицы и измельчить кубиками. Добавить к мясу за полчаса до готовки. Тщательно вымешать.
  9. Нанизать кусочки свинины на шампуры и обжарить за 20-25 минут на мангале, не забывая почаще переворачивать.

Подавать блюдо можно со свежей зеленью, овощами и любимыми соусами.

С кефиром

Сочетание кислоты кефира и пузырьков газа из минералки – то что надо для насыщения мяса соком и вкусом сопутствующих специй. Приготовить состав и замариновать в нем будущий шашлычок проще простого.

  • свинина – 1,5 кг,
  • хмели-сунели – 30 г,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • кефир – 250 мл,
  • вода минеральная – 150 мл,
  • соль – 25 г.
  1. Мясо обмыть, подсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусками среднего размера.
  2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, выложить к мясу и помять руками, чтобы пошел сок.
  3. Засыпать в ёмкость соль и хмели-сунели, залить минералку.
  4. В последнюю очередь добавить кефир, всё аккуратно перемешать.
  5. Замариновать шашлык в минеральной воде по этому рецепту можно и за 4 часа, но лучше оставить на ночь.
  6. Свинину разместить на широких шампурах и жарить около получаса, периодически переворачивая.

Отзывы

Отзывы об этом блюде, встречающиеся в Сети, можно разделить на негативные и почти восторженные.

Ольга: Минералка в сравнении с другими компонентами маринадов (например, уксусом, кефиром, вином) слишком слабо размягчают мясо. Пробовали делать такие шашлыки, но предпочитаем все-таки другие варианты.

Женя: Считаю, что самый сочный и мягкий шашлык получается только на маринаде с минералкой, особенно если сочетать её с любимыми пряностями. Надо сказать, что на мягкость блюда в значительной степени влияет качество самого мяса. Поэтому, чтобы блюдо получилось действительно отменным, стоит позаботиться о выборе нежного, молодого, не замороженного мяса.

Марк: Мясо в маринаде с минералкой радует и вкусом, и мягкостью. Существует множество несложных рецептов, в которых этот компонент сочетается с различными продуктами, делающими мясо аппетитнее и нежнее. Нужно хотя бы однажды попробовать и оценить, какое объедение получается в итоге.

Маринад для шашлыка на минералке: 5 рецептов для свинины и курицы

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке. Пузырьки воздуха будут разбивать мясные волокна, делая продукт более мягким, но не изменяя его вкус.

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты маринада для шашлыка на минералке, хотим поделиться с читателями несколькими секретами и дать ответы на вопросы, которые у них почти наверняка возникнут при изучении рецептов.

  • Для приготовления маринада для мяса берут столовую минеральную воду с газами. Предпочтительны сильно- или среднегазированные напитки. Лечебная калиевая или натриевая минеральная вода для шашлыка не подойдет, так как повлияет на вкус продукта и будет вытягивать из него сок.
  • Солить мясо нужно лишь за час до извлечения его из маринада, иначе соль будет способствовать потере сочности.
  • Мясо перед тем, как погружать в маринад, следует помыть и нарезать кусками по 4-5 см, оптимальными для жарки шашлыка на шампурах.
  • Если в маринад добавляются кислые продукты, то они сначала разводятся минералкой, а потом уже используются для маринования.
  • Если используете для маринада пряные травы, класть лучше целые веточки, которые после будет легко удалить.
  • Лук для маринада не обязательно нарезать мелко. Крупные кольца вы сможете пожарить вместе с шашлыком.
  • Алюминиевую посуду для маринования не используют, даже если в составе маринада совсем мало кислых веществ – они все равно могут вступить в контакт с алюминием, из-за чего образуются вредные вещества.
  • Главный вопрос, который волнует хозяек, маринующих мясо на шашлык, связан с временем нахождения продукта в маринаде. В минералке свинину маринуют не менее 12 часов, но добавление в состав лимона или вина позволяет сократить это время вдвое или даже более значительно. Для того чтобы замариновать в минералки курицу, нужно 5-6 часов, при добавлении в минеральную воду кислых ингредиентов время удастся сократить до 2 часов.
  • Нужно учесть, что маринад на минералке больше подходит для свинины или курицы, другие виды мяса в нем держать придется слишком долго, периодически обновляя минеральную воду. Для говядины или баранины нужны другие составы, в которых минералка играет лишь второстепенную роль. Советуем изучить материалы на нашем сайте «Маринад для шашлыка из баранины» и «Маринад для шашлыка из говядины».

Из приведенных ниже рецептов вы наверняка сможете подобрать подходящий вариант маринада для шашлыка из курицы или свинины. Для курицы больше подойдут составы с маслом, для свинины – без него.

Рецепты приведены в расчете на 2 кг мяса. Если вы собираетесь пожарить другое количество шашлыка, скорректируйте количество ингредиентов в нужную сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка на минералке

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л,
  • репчатый лук – 0,65 кг,
  • паприка – 20 г,
  • черный молотый перец – 20 г,
  • кинза свежая – 100 г,
  • соль – по вкусу.
  1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами.
  2. Мясо подготовьте, нарезав кусками по 40-50 г.
  3. На дно миски положите половину лука и кинзы. Сверху положите мясо. Посыпьте его приправами, перемешайте все руками.
  4. Накройте мясо оставшимся луком и зеленью, залейте минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике в течение 12 часов. Если установите гнет, время маринования можно сократить на 1-2 часа.

Маринад на минералке для шашлыка из курицы (с маслом)

Что нужно:

  • лук – 0,5 кг,
  • минералка газированная – 1 л,
  • растительное масло – 50 мл,
  • приправа для курицы, соль – по вкусу.
  1. Нарезанное кусками мясо полейте маслом, посыпьте приправами, перемешайте руками.
  2. Добавьте нарезанный крупными кольцами лук, перемешайте еще раз.
  3. Залейте минералкой, уберите в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Если шашлык полежит в таком маринаде дольше указанного времени, ничего плохого с ним не произойдет.

Быстрый маринад на минералке с лимоном

Что нужно:

  • минеральная вода сильногазированная – 2 л,
  • лимоны – 0,5 кг,
  • смесь перцев и пряных трав, соль – по вкусу,
  • репчатый лук – 1 кг.
  1. Из лимонов выжмите сок, смешайте с минеральной водой.
  2. Лук нарежьте кольцами, помните руками, чтобы он пустил сок.
  3. Добавьте к луку мясо, посыпьте его специями, перемешайте.
  4. Залейте половиной минеральной воды, оставшуюся воду плотно закройте, чтобы не выходили газы.
  5. Через час слейте минералку, добавьте новую порцию, подсолите и оставьте еще на час.

Всего через 2 часа после начала приготовления мяса вы уже можете нанизывать его на шампуры и жарить на углях. Рецепт дан в расчете на свиную шейку, курица в таком маринаде будет готовка к жарке на мангале уже через час. Если не хочется выжимать сок из лимонов, их можно измельчить ножом и смешать с мясом и луком, а заливать шашлык чистой минералкой.

Нежный маринад на минералке с майонезом и красным вином

Что нужно:

  • красное вино – 0,2 л,
  • минеральная вода (газированная) – 0,5 л,
  • майонез – 0,2 л,
  • сахар – 20 г,
  • репчатый лук – 1 кг.
  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Смешайте лук с подготовленным мясом.
  3. Добавьте майонез, перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусок.
  4. Вино разведите минералкой, залейте мясо.

Через 4-5 часов вы уже сможете пожарить свиной шашлык. Шашлык из курицы в этом маринаде будет готов к приготовлению уже через 1,5-2 часа.

Острый маринад для шашлыка из минералки (с перцем чили)

Что нужно:

  • минеральная вода с газами – 1 л,
  • чеснок – 1 головка,
  • репчатый лук – 0,6 кг,
  • перец чили 2-3 стручка,
  • барбарис – столовая ложка,
  • сушеный тархун – столовая ложка,
  • соль – на свой вкус.
  1. Чеснок, перец и лук крупно порежьте.
  2. Добавьте приправы и мясо. Перемешайте.
  3. Залейте минералкой и оставьте на 10-12 часов в прохладном месте.
  4. За час до жарки подсолите. Нанизывая мясо на шампуры, стряхивайте с него перец и чеснок.

Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получится острым. Прежде чем использовать его, убедитесь, что в компании не будет людей, которые не едят жгучие блюда.

Маринад для шашлыка на минералке получается очень мягким. Чтобы замариновать в нем мясо для жарки на углях, потребуется много времени. Но многие предпочитают этот вариант, так как минеральная вода не искажает вкуса основного ингредиента. Если в минералку добавить лимонный сок, уксус или вино, она усилит их действие. Тогда пожарить мясо на мангале можно будет уже через пару-тройку часов.

12 маринад за кебаб | Zdrava hrana v moji bližini

Pravi šiški kebab je vroč, krasen vonj in kapljanje s sokom, ki ga ne morete pojesti malo in vam ni treba — ravno takšen šiški kebab je vroč, pravi šiški kebab je vroč, krasen vonj in kapljanje s sokom, ki ga ne morete pojesti malo in vam ni treba — ravno takšen šiški kebab, sahteža de la zahteža de la zahteža de la zahteža de la zahtež Da bi marinada postala dokazana, potrebujete več možnosti. Поскусимо понудити найболь занимиве в не найболь обичайне маринад за месо в перутнино, так да се жар ведь изкаже — не гледе на время!

Torej, najpomembnejša sestavina skoraj vsake marinade je čebula.Čebule ne bomo rezali in brisali solz, ampak bomo poskušali postopek pospešiti.

Čebulna kumarica

Sestavine:

Čebulo olupimo in zmeljemo v drobtine, skoraj »v prah« (mešalnik nam bo pomagal, lahko pa tudi na staromoden način, na ribežu, se sp. ampak ob приложения), zmešamo s poprom in sesekljanim mesom, lahko dodamo lovorjev list oz limona. Najmanjši čas mariniranja je 2-3 ure. Stresite čebula kolikor je le mogoče pred kuhanjem, da se izognemo opeklinam.

Primer takšne marinade lahko najdemo v recu za svinjsko žar.

Маринада з минерально вода в лимоно

Сеставин:

  • Пенеча минеральная вода — 1/2 л.
  • Лимона — 1 кос
  • Mešanica suhih zelišč (peteršilj, bazilika) — 2 žlički.
  • кер, барбарис — 1 čajna žlička
  • Svinjina, piščanec — 2 кг.
  • Sol — по окусу.

Нарезано мезо положите в скледо али понев (за превоз е прирочно упо бити просторно пластично посодо такой), покройте зелищи в зачимбами, из лимоне изтисните минерал, вы р е дите на г а нар.Добро пожаловать али добро претресите. Meso je pripravljeno za kuhanje v samo eni uri, če pa je bilo suho, naj se še malo marinira.

Primer takšne marinade je v рецепту «Маринада за шашлыком на минеральные воды».

Marinada s kefirjem

Sestavine:

  • Кефир 2,5% — 1 л.
  • Чебула — 5-6 косов.
  • Črni poper v zrnu — majhna peščica
  • Hmelj-suneli — 1 žlica.
  • Свиньина, говедина — 2 кг.

Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče ali srednje velike kocke, zmešamo s poprom in začimbami, dodamo sesekljanemu mesu, premešamo.Наливайте кефир в добро претресите. Najbolje je, da meso pustimo, da se čez noč marinira na hladnem, vendar deluje tudi формула: zjutraj — маринада, popoldne — кебаб.

Primer takšne marinade je v рецепту «Свиньски шашлык на кефирю».

Majonezna marinada

Sestavine:

  • Majoneza — 250 гр.
  • Чебула — 2 кос.
  • Začimbe za žar — po okusu
  • Svinjina, piščanec — 1 кг.

Слушайте чебуло в мезо, покройте за чимбами в змешайте с майонезом.Пустите на hladnem vsaj 3 ure, pred kuhanjem še enkrat premešajte.

Marinada za pivo

Sestavine:

  • Temno pivo — steklo
  • Oljčno olje — 3 žlice. л.
  • Balzamični kis — 1 žlici. л.
  • Соль, попер — по окусу
  • Говедина — 1 кг.

Tekoče sestavine za marinado združite, meso zmešajte s poprom in soljo, prelijte z marinado. По эни ури премешайте в лахко кухате.

Marinada z gorčico

Sestavine:

  • Gorčica — 1 žlica.л.
  • Оранжна (лупина) — 1 кос
  • Мед — 1 жлица. л.
  • Mleta kumina — 1 čajna žlička.
  • Mleti črni poper — 1 žličke
  • Jagnje — 1 кг.

Все сеставине (разен меса) здружите в мешальнику степете до гладкой массы. Premažite pripravljene koščke jagnjetine in pražite, dokler se ne zmehčajo. Примерно за кебабе в ягнетино на ребрих.

Paradižnikova marinada

Sestavine:

  • Макаронные изделия Paradižnikov — 2 ст.l
  • Чебула — 2 кос.
  • česen — 4 рога
  • Bolgarski poper — 1/2 кос.
  • Zeleni — 1/2 šopa
  • Mleta rdeča paprika — 1/2 žličke.
  • Sol — 1 жличка.
  • Пищанское мезо — 1 кг.

Čebulo in papriko narežemo na tanke polkroge, nasekljamo česen in zelišča, zmešamo s paradižnikovo pasto, soljo in poprom. Здружите с секляным месом (ta možnost je primerna tudi za cel kos mesa) в пустите в хладильнику 1-3 уре. Po želji lahko paradižnikovo pasto nadomestimo s paradižnikovim sokom (1/2 литра), piščančje meso pa z govedino.

Маринада из винскега киса

Сеставине:

  • Вински кис — 100 гр.
  • Чебула — 1 кос.
  • Список Ловорьева — 2-3 косов.
  • Nageljnove žbice, muškatni orešček — ščepec
  • Granatno jabolko — 10 гр.
  • Говедина, Свиньина — 1 кг.

Sesekljajte čebulo in korenje na tanke kolobarje nasekljamo česen, lomimo lovorjeve liste. Месо положите на дно посоде в ено пласт, дайте зеленяво в зачимбе, положите мезо в спец зачимбе з зеленяво.Kisu dodajte malo vode in nalijte meso. Да бо meso postalo mehko, je dovolj, da ga v marinadi namočimo 2 uri, ne traja dlje, da kis ne uniči mesnih vlaken.

Marinada z granatnim jabolkom / grozdnim sokom

Sestavine:

  • Granatno jabolko / grozdni sok — kozarec
  • Čebula — 1-2 косов.
  • Mleta rdeča paprika — 1/2 žličke.
  • Корияндер, кумина — ščepec
  • Sol — po okusu
  • Говедина, ягнетина — 1 кг.

Čebulo narežemo na pol obroče, zmešamo z mesom, začimbami in začimbami, dodamo sok in dobro stresemo.Поставите на хладно за всай 3-4 месяца.

Праймер подобега рецепта на гренивке маринадо найдет в рецепте «Мезо в гренинкини маринади з зеленяво».

Upoštevajte, da manj kot sol dodate marinadi, mehkejše in bolj zdravo bo meso. Велико okusneje je okusiti žar z različnimi omakami — tkemali, paradižnikom ali majonezo. Tudi sol tradicionalno nadomeščajo začimbe — majaron, origano, kumina, smrček, rdeči in črni poper. Sojina omaka je glavna sestavina našega nenavadne marinade .

Маринада в китайщини

Сеставине:

  • Млеко — стекло
  • Соджина омака — 150 мл.
  • Мед — 3 жлица. л.
  • Sveža meta — 2 vejici
  • Lime listi — 2 кос.
  • Sečuanski poper — 1 čajna žlička
  • Svinjina, govedina — 2 кг.

Izperite meto, odrežite liste in sesekljajte, nasekljajte liste apna (lahko jih nadomestite z lupino). Все сеставине zmešajte, sesekljano meso marinirajte, пустите 3-5 ур.

Marinada v japonščini

Sestavine:

  • Свежий ингвер — 50 г.
  • Апно — 1 кос.
  • Кинза — 1/2 жарек
  • Содзина омака — 150 мл.
  • Чили попер — 1/2 кос.
  • Сезамово олье — 2 žlici l.
  • Говедина — 1 кг.

Ингвер олупите в нарибайте, кинзу оперите в гробо сеекляйте, чили попер нарежите на танке полкроге, из лиметина изтисните сок. Все zmešajte в dodajte mesu, pretresite in pustite, da se kuha 2-3 uri.

Začinjena marinada

Sestavine:

  • Gorčica — 100 г.
  • Мед — 3 жлица. л.
  • Содзина омака — 50 мл.
  • Растлинское олье — 100 гр.
  • Говедина, Ягнетина, Свиньина — 1 кг.

Sesekljano meso premešajte z mešanimi tekočimi sestavinami. Пустите 1-1,5 мочи в з ужитком пражите.

Običajno premišljeno razmišljamo o postopku kuhanja žara in se pripravimo vnaprej, včasih pa spontana odločitev za zbiranje v naravi narekuje svoja pravila — ter med mesoravois pravila — ter med mesoravoé pravila храни.Izbor naših marinad vam bo pomagal v vsakem primeru, ko bo čas za pripravo in kdaj boste morali pravočasno čez uro.

За вечные рецепты за празник и оглейте на раздел из рецептов.

Куриный шашлык — My Trim Kitchen

Trim Healthy Mama S / Кето / с низким содержанием углеводов / без глютена / без сахара

Моя любимая часть лета — это все, что мы делаем на гриле. Готовить намного проще, если вы можете быстро замариновать мясо и на следующий день бросить его на гриль.Единственное мясо, с которым могут согласиться ВСЕ мои дети, — это курица. Кто-то любит стейк, кто-то ест свинину, но курица — это точно. Когда я подавал ужин (картофельное пюре, кукуруза и куриный шашлык), мой сын Итан жаловался, что не хочет есть, потому что не был так голоден. Он откусил кусок шашлыка, и это первое, что у него с тарелки сошло. Закари сказал, что ужин — это «бомба в точку»! Давайте перейдем к рецепту…. Рецепт маринада потрясающий, он прост и готовится в кратчайшие сроки.

Не нужно мариновать курицу на ночь, это можно сделать за несколько часов, но вам нужно сделать одно небольшое изменение.Вместо 2 столовых ложек соли доведите соль до 3 столовых ложек и маринуйте курицу не менее 3 часов. Конечные результаты по-прежнему будут такими же потрясающими.

Состав

  • 6 фунтов куриной грудки, без костей и кожи
  • 1 стакан минеральной воды / газированной воды, без сладости
  • 1/4 стакана масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная на четвертинки
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 больших луковицы, по желанию — нарезать восьмерками (см. Шаг 4)

Инструкции

1.Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и подайте, пока лук и чеснок не станут пюре, 30-45 секунд. Установите сторону.

2. Обрежьте курицу жиром и нарежьте его на кусочки размером 1,5 — 2 дюйма.

3. В большой миске или мешке емкостью 1 галлон смешайте курицу и маринад, перемешивайте, пока курица полностью не покроется. Поставить в холодильник на ночь.

4. Наложите курицу и лук на вертел (если используете). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их на несколько часов, чтобы они не загорелись и не подгорели во время приготовления на гриле.

5. Жарьте курицу на гриле, пока внутренняя температура не станет равной 165 градусов Фаренгейта .

Я люблю подавать эти шашлыки с овощами на гриле.

Наслаждайтесь!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, отметьте меня в Instagram, мне нравится видеть, как вы относитесь к моим фаворитам.

Пожалуйста, оставьте здесь отзыв и подпишитесь на меня в Instagram на @mytrimkitchen.

Куриные шашлычки

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

  • 6 фунтов куриной грудки, без костей и кожи
  • 1 стакан минеральной / газированной воды, без сладости
  • 1/4 стакана масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная на четверти
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 больших луковицы, по желанию — разрезать на 8 частей (см. Шаг 4)
  • Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и подайте, пока лук и чеснок не станут пюре, 30-45 секунд.Установите сторону.

  • Обрежьте курицу жир и нарежьте кубиками 1,5 — 2 дюйма.

  • Смешайте курицу и маринад в большой миске или мешке объемом 1 галлон, пока курица полностью не покроется. Поставить в холодильник на ночь.

  • Наложите курицу и лук на вертел (если используете). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их на несколько часов, чтобы они не загорелись и не подгорели во время приготовления на гриле.

  • Готовьте курицу на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не станет равной 165 градусов Фаренгейта .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Верблюжья коса: Блог: Туркменский шашлык

от шашлыкского мастера Ашхабада
Camel Spit опубликовала несколько рецептов плова, но до сих пор не предоставила инструкций по этому важному продукту туркменской вечеринки: шашлыку. Конечно, вы могли бы перевести блюдо как «шашлык», но это не оправдывает обугленное, жирное, острое мясо, которое имеет уникальный туркменский вкус, и скудные дрова из пустыни, принесенные в жертву для его приготовления.
Был ли он у вас впервые в тенистом закоулке за гриль-баром Presitzhe в Абадане (Бизмейн), или у знаменитых мастеров шашлыка на базаре Небит Даг, или в особой жемчужине Ашхабада, кафе Iceberg, Шашлык всегда был отличным отдыхом от гречки / чорбы / чорека деревенской жизни. Это даже не обязательно должен был быть хороший шашлык, просто мясо на гриле, приготовленное на открытом воздухе с pivo (пиво) или тремя.

Многие добровольцы пытались воссоздать различные рецепты шашлыка, и ниже я попытаюсь перечислить столько, сколько я могу вспомнить, от некоторых великих мастеров шашлыка PCV прошлого и, конечно же, наших туркменских коллег, которые действительно знают, что делают.

Основные ингредиенты:


Наборы специй для русского шашлыка
Эти русские готовые пакеты для специй отлично подходят для таких замечательных наборов мексиканских приправ Taco Bell или Old El Paso. быстро натереть или замариновать без особых усилий. Доступные в Интернете в следующих магазинах, они дешевы и просты.

http://www.thefind.com/ приборы / info-kabob-grill

http: // www.russiantable.com/ store / depts.asp? page = all & dept_ id = 48

The Vinegar
Как вы хотите это сделать, решать вам, но произвольно опрыскивая готовый шашлык баклашкой (пластик бутылка) уксуса всегда делает вид настоящего шашлычного мастера. Налейте немного яблочного или белого уксуса в бутылку Дасани, разбавленную водой. Для полного эффекта проделайте отверстие в колпачке, закрутите его и затем пролейте через отверстие уксусную воду.


Гриль
Найти секретный ингредиент туркменского шашлыка может быть сложно, так как жареный аромат исходит от находящегося под угрозой исчезновения леса пустыни Saxahual . Если вы не можете совершить браконьерскую поездку в пустыню Каракумы, по крайней мере, уголь будет в порядке. Хотите ли вы на самом деле положить шампуры поперек гриля или положить их на смазанную маслом решетку, также зависит от вас и размеров вашего гриля.


Шампуры
Если деревянное изделие замочите на несколько часов в воде.Металлический, бережно обращаться с грилем

Рецепт №1 «Краснаводский особый»
2 фунта рыбы: Для подлинного вкуса выберите осетрину, находящуюся под угрозой исчезновения. Чтобы не оттолкнуть ваших друзей и / или не нарушить таможенное законодательство США, подойдет любая хорошая свежая рыба, такая как лосось, палтус или даже рыба-меч.

Маринад:

  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 3/4 стакана лимонного сока
  • 1 чайная ложка укропа
  • 1 столовая ложка уксуса

Нарезать рыбу кусками 1-2 дюйма.Отложите в сторону.
Приготовьте маринад и разлейте его в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Добавьте рыбу и встряхните пакет, чтобы покрыть. Охладите на 2 часа перед приготовлением. Величие требует времени. Любой шашлычный мастер посоветует набраться терпения.
Смажьте решетку для гриля и рыбу маслом, чтобы избежать пригорания. Чем горячее ваш гриль, тем быстрее рыба «отделяется» от решетки через несколько секунд приготовления. Более низкий огонь означает, что вы потеряете больше рыбы на решетке.

Рыба готовится быстро, поэтому следите за тем, чтобы случайно не обжечься.Всего через 4-6 минут после начала приготовления на гриле достаточно одного переворота. Когда рыба расслаивается вилкой, готово.

Жареный Помадори (помидоры)
Как и в жизни, хозяину удастся положить только большие помидоры и немного рубленого базилика.

Наложите на вертел 3-4 больших помидора и равномерно обжарьте на гриле со всех сторон до тех пор, пока помидоры не будут легко протыкаться, а кожица не станет обугливаться.
Подавать с рыбой и посыпать рубленым базиликом.

Рецепт № 2 Шашлык из курицы

        • Цыпленок 2 фунта, нарезанный крупными кубиками
        • Лук-шалот или целый лук (несколько или одна большая луковица)
        • 1 лимон
        • Несколько лавровых листов
        • Монетный двор
        • Соль и перец
        • Минеральная вода / Зельцерская вода

Маринад: Положите курицу в кастрюлю и добавьте маринад

  • Один лимон, нарезанный клинками и выжатый в кастрюлю
  • Лук-шалот или лук, нарезанный
  • Набор приправ для шашлыка (подойдет любая «ароматная» упаковка гриля на любой вкус)
  • Несколько лавровых листов (на вкус, удалить перед шашлыком и грилем)
  • Соль и перец по вкусу, можно не принимать во внимание, добавляя набор специй или свою собственную смесь специй
  • Минеральная / Зельцеровская вода

Когда маринад будет готов, смешайте курицу и маринад в кастрюле.Теперь добавьте несколько чашек газированной минеральной воды или сельтерской воды до такой степени, чтобы она покрывала мясную смесь. В этот момент поместите сверху тяжелую крышку небольшого размера и придавите ее. Поместите в холодильник на ночь и выньте курицу, чтобы насадить на шампуры перед приготовлением на гриле.

Гарнир (по желанию):

  • Оставшийся нарезанный лук (очень тонко нарезанный)
  • Мята свежая рубленая
  • Уксус (небольшое количество, чтобы лук «намок»)

Смешайте вместе в миске и раздавите / раздавите руками, чтобы ломтики лука сломали и выпустили из них сок.Энергично перемешайте, пока не смешаются лук, мята и уксус. Подавать поверх куриного шашлыка или сбоку.

Рецепт № 3: Вариант «Микс из курицы»
Следуйте рецепту, как указано выше, но не обращайте внимания на гарнир. Вместо этого добавьте немного овощей на шпажки и подавайте вместе.

        • Большие шампиньоны
        • Красный лук

Нарежьте красный лук очень толстыми ломтиками, чтобы получить толстые дольки (1-2 дюйма), положите рядом с большим грибом, а затем 1-2 куска курицы, повторите с маринованным мясом на вертеле.

Рецепт №4: люля-кебаб с пряным привкусом
Это примерно для 4 человек, так что удвойте рецепт для большой вечеринки.

Возьмите 1 фунт говяжьего фарша 80/20 или 85/20 и поместите в миску. Возьмите большой луковицы (при желании можно использовать чуть больше) и мелко нарежьте. Добавьте в миску. Возьмите небольшой пучок плоской петрушки и мелко нарежьте. Добавьте в миску.
Приготовьте маринад отдельно.

Для маринада :

  • 2 столовые ложки лимонного сока или 1 целый лимон
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • две щепотки хлопьев красного перца
  • одна хорошая капля Вустерширского соуса
  • Взбить вместе

Вылейте маринад в миксерную чашу и перемешайте вручную, пока все не смешается, не перемешивайте мясо слишком сильно.

Охладите под крышкой не менее 2-3 часов. Достаньте мясо и руками сформируйте пирожки для гамбургеров. Возьмите шпажку и поместите центр пирожка в середину шпажки и аккуратно оберните пирожок вокруг шпажки. Помассируйте мясо на вертеле, пока не получите классический вид лулы.

Готовьте на сильном огне равномерно примерно 7-10 минут или до полного приготовления. Избегайте обугливания, поэтому внимательно смотрите и переворачивайте при необходимости, чтобы приготовить равномерно.

Украсить тонко нарезанным луком / мятой и небольшим количеством лаваша или хлеба наан.

Курица, маринованная в минеральной воде и запеченная с чесночным соусом

Этот цыпленок получился таким сочным и вкусным, а небольшой привкус чесночно-кинзного соуса придает цыпленку повышенный вкус. Один из моих любимых рецептов приготовления с целым цыпленком! Он отлично сочетается с овощами, картофелем, макаронами или рисом. Я определенно планирую сделать это снова!

Курица, маринованная в минеральной воде и запеченная с чесночным соусом Рецепт

Оля Сандстром
Опубликовано: 4 декабря 2018 г.

Цыпленок получился таким сочным и вкусным, а небольшой привкус чесночно-кинзного соуса придает цыпленку повышенный вкус.…

Состав

Инструкции

  1. Разрежьте курицу по гребню на 2 части. (что я сделал, так это то, что я разрезал его вдоль спины, где находятся кости, и получил две части)
  2. Налейте в большую кастрюлю 500 мл воды, затем добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус. Доведите до кипения, затем выключите огонь и полностью остудите. Затем влейте минеральную воду и поместите в маринад 2 половинки курицы. Вы также можете накрыть небольшую тарелку, чтобы курица была полностью покрыта маринадом.Поставьте кастрюлю в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на ночь.
  3. На противень или форму для запекания налейте примерно 1/4 стакана маринада вместе с 2 ст. масло канолы, затем положите сверху курицу кожей вверх. Накройте сверху крышкой или фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 ° C, на 25-30 минут. Снимите крышку или фольгу и готовьте еще 20-25 минут или пока курица полностью не приготовится.
  4. Пока курица варится, приготовим чесночный соус:
    Раздавить чеснок через пресс в небольшую миску, добавить сок лайма и оливковое масло.Взбейте, затем добавьте соль, перец и мелко нарезанную кинзу (или любую зелень на ваш вкус), затем перемешайте.
  5. Выньте приготовленную курицу из духовки, смажьте чесночным соусом и сразу подавайте.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Теги: Осенняя еда, выпечка, Рождество, ужин, День отца, маринованный, День матери, Новый год, вечеринка, простой рецепт, Весенняя еда, Летняя еда, День благодарения, День святого Валентина, Зимняя еда

Шашлык> Начать готовить

Веселые, гибкие, шашлыки! Выше показаны глазурованные кебабы из говядины с луком, красным перцем и ананасом, любезно предоставленные компанией Chick in the Kitchen.

Есть что-то загадочно заманчивое в том, чтобы есть мясо с палки, поэтому шашлыки всегда пользуются успехом. Говорят, что термин «шашлык» имеет турецкие и армянские корни, но идея употребления в пищу мяса на вертеле имеет поклонников по всему миру. От греческих сувлаки до райского сатая в Индонезии с арахисовым соусом — почти везде, куда бы вы ни пошли, найдется его версия.

Что в шашлыке?

В одних шашлыках используется только мясо, в других — мясо, овощи и даже фрукты.Мясо можно замариновать, затем нарезать небольшими кусками (около 2,5 см) или просто заправить перед приготовлением. Если в шашлыке используется только мясо, его можно разрезать на длинную полоску, а затем нанизать на шпажку. Другие кебабы, состоящие только из мяса, готовятся из мясного фарша, который имеет форму шампура, напоминающую хот-дог.

Зачем готовить шашлыки?

Шашлык не только прост в приготовлении, но и позволяет готовить вместе мясо и овощи в веселом портативном формате.С гарниром из риса или кус-кусом вы получите отличную еду. Еще один бонус в том, что вам не нужно следовать рецепту. Если у вас есть мясо (или креветки, рыба или тофу), вы можете замариновать его (или нет) и нанизать на шпажки с любым сочетанием овощей, которое вам нравится. Маринад может представлять собой итальянскую заправку в бутылках, или соус терияки, или что-то ваше собственное творение. Некоторые виды мяса и овощей подходят для шампуров лучше, чем другие. Ниже вы найдете список ингредиентов, подходящих для шашлыка, и основные инструкции по приготовлению.Ниже вы найдете ссылки на шведский стол с рецептами шашлыка.

Что можно протыкать на вертеле?

Мясо: Курица, говядина, баранина или свинина (филе или фарш) или колбаса

Рыба: Лосось, тунец или другая рыба с твердым мясом

Моллюски: Креветки или гребешки

Овощи:

Кусочки сырого лука или цельный жемчужный лук

Грибы (целые)

Болгарский перец (нарезанный небольшими кусочками)

Помидоры черри (целые)

Кабачки (мелкие кусочки)

Баклажаны (мелкие кусочки)

Как приготовить шашлык?

  • Замочите деревянные шампуры (их можно купить в большинстве супермаркетов) в воде не менее чем на полчаса перед приготовлением, чтобы они не пригорели, или используйте металлические шампуры.
  • Ингредиенты для шашлыка нарезать небольшими кусочками.
  • Чтобы мясо получилось более ароматным, маринуйте его не менее получаса. Другой вариант — добавить приправы к мясу непосредственно перед приготовлением.
  • Вымойте овощи или фрукты и нарежьте их небольшими кусочками.
  • Заправляйте мясо и овощи двумя шпажками вместо одной. В этом случае детали не будут раскачиваться вокруг шпажки, и вероятность того, что она сломается, будет меньше.
  • Нанижите ингредиенты на два вертела, чередуя мясо и овощи.
  • Кебабы можно жарить, жарить или запекать; Время приготовления будет зависеть от выбранного вами способа приготовления. Если вы готовите на гриле, это обычно занимает 15 минут, если вы перевернете половину.
  • Сбрызните поверхность для гриля или приготовления маслом, чтобы предотвратить пригорание.

Рецепты шашлыка

  • На самом деле нет рецепта этих глазурованных шашлыков из говядины с луком, красным перцем и ананасом, но картинка вдохновляет, и этот пост иллюстрирует гибкость шашлыков.Цыпочка на кухне объясняет, что вместо того, чтобы мариновать мясо, она глазирует его смесью двух соусов в бутылках.
  • Если вы умеете готовить котлеты для гамбургеров, то можете попробовать эти экзотические кебабы из баранины от Chef Jeena’s Kitchen. Это кебабы только из мяса, приготовленные из баранины и нескольких специй, сформированных вокруг вертела. Ее фото-урок делает процесс кристально понятным.
  • Вот один для куриных сувлаков по-гречески. Внимание! Рецепт требует, чтобы мясо было замариновано не менее чем за четыре часа до приготовления.Овощей здесь нет, но можете добавить, если хотите.
  • Если вы любите приключения, попробуйте куриные шашлычки с розмарином и ягодным соусом. Курица маринуется всего час, но на плите нужно приготовить ягодный соус. Сценаристы описывают, как впитывать соус всем, что попадется им в руки, так что оно того стоит!
  • Шашлык из курицы с лимоном

  • Little Spatula демонстрирует, что маринад может состоять из двух простых ингредиентов: лимонного сока и оливкового масла.
  • Рыба прекрасна и на палочке. Эти кебабы из эстрагона и лосося со сметанным соусом не нужно заранее мариновать. Вы наносите смесь масла и уксуса перед приготовлением, а затем макаете готовый продукт в сметанный соус.
  • Попробуйте шашлык из креветок по-итальянски. В этом простом рецепте креветок Brochettes креветки маринуют в панировочных сухарях, а затем готовят.
  • Как показывает приложение Cook Mobile, вы можете комбинировать лосось, креветки и овощи в одном кебабе терияки.
  • Рэйчел Рэй получает приз за оригинальность: эти куриные шашлычки с чипсами замаринованы в смеси на основе йогурта, а затем обвалены в картофельных чипсах (не меньше, чем в чайнике). Кусочки курицы нанизать на шпажки, чередуя с виноградом.
  • Когда придет время десерта, попробуйте эти веселые фруктовые шашлыки. Они завернуты в кокосовый орех и обязательно понравятся детям. (В видео «Фруктовый салат Кэти» показано, как нарезать фрукты и приготовить кебаб)
  • Если у вас вечеринка, подумайте о том, чтобы оборудовать станции для приготовления кебаба и позволить гостям заняться сборкой.Вот руководство по вечеринке DIY Kebab от Food and Wine.

{Kabab Chenjeh} Рецепт кебаба из говядины с шафраном

{Kabab Chenjeh} Рецепт кебаба из говядины с шафраном

Здесь, в Лос-Анджелесе, есть несколько супер горячих тем: нехватка воды, Лейкерс и я бы добавил кебабы. Хорошо, может быть, это только среди тех, кто любит персидскую еду, но где найти лучшую персидскую еду, и, в частности, шашлык быстро нагревается.

В районе бульвара Вествуд вокруг Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе ведется много персидских предприятий, местные жители называют его Маленькой Персией. И хотя здесь много хороших ресторанов, мой личный фаворит — Дарья на бульваре Санта-Моника. Он находится в совершенно неспецифической части Западного Лос-Анджелеса, и вы могли бы пролететь мимо, если бы не использовали свой GPS, но его стоит посетить.

Возможно, другие места делают другие персидские блюда лучше, но шашлык из говядины (он же шашлык) и Дарья настолько хорош, что я уговорил их показать мне, как они его готовят.В результате получается много аромата при минимальной работе, так как на самом деле это не более чем смешивание маринада, позволяя ему мариноваться столько, сколько вы можете выдержать, пока ваш голод не овладел вами, а затем готовить — или, что более уместно, поджигать его — на мангале.

Хотя его часто подают с длиннозерным рисом, я предпочитаю более мобильный вариант, где его заворачивают в теплый лаваш, засыпают жареными помидорами, луком и зеленью, а затем добавляют ложку острого йогурта.

Ингредиенты

  • 2 зажима шафрановая нить
  • 2 1/2 фунта Стейки Нью-Йорка или верхнее филе
  • 1 средний белый лук

    мелко нарезанный

  • 6 средних зубчика чеснока

    раздавленные

  • Сок из 1 Лайм
  • 1 1/2 столовой ложки кошерная соль
  • 2 чайные ложки Свежемолотый черный перец
  • 8 (12 дюймов) металлические или деревянные шпажки

    если деревянные, замочить в воде на 15 минут

  • 12 мелких Помидоры рома
  • оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 3 столовые ложки крупно нарезанного свежих листьев кинзы
  • Теплый лаваш из цельнозерновой муки или лепешки
  • Пригоршня молодой шпинат или молодые татсои

    по желанию

  • 1 средний желтый лук

    тонко нарезанный, по желанию

  • 1 Лайм

    нарезанный на шестерни для сервировки, по желанию

Инструкции

Приготовьте маринад для шашлыка: Положите шафран в несколько столовых ложек горячей воды и дайте настояться, пока будете обрезать мясо.Обрежьте стейки лишним жиром, нарежьте кубиками диаметром 2,5 см и поместите в большую неактивную миску. Поместите белый лук, чеснок, сок лайма, соль, перец, шафран и жидкость с шафраном в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

Marinate The Beef: Залить смесью мясо, перемешать, накрыть крышкой и мариновать 30 минут при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.

Покупайте шафран у надежного покупателя и всегда покупайте его только целиком, в виде ниток, так как есть много подделок, которые продаются в измельченном виде.

Приготовьте гриль: Когда вы будете готовы к приготовлению, нагрейте газовый или угольный гриль до среднего (около 350 ° F) и протрите гриль полотенцем, смоченным в растительном масле. Выньте мясо из маринада и дайте стечь излишкам маринада.

Соберите шампуры: Нанижите мясо на шампуры, оставляя зазор не менее 1/2 дюйма между каждым куском мяса.Тем временем в небольшую миску сбрызните помидоры маслом, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

Гриль Шашлыки: Поместите мясо и помидоры на гриль. Готовьте мясо, перевернув один раз, до обугливания и прожаривания примерно 7-10 минут. Готовьте помидоры, редко переворачивая, до образования пузырей и мягкости около 10 минут.

Порция: Снимите мясо и помидоры с шампуров.Смешайте кинзу и йогурт до однородного состояния. По желанию соберите бутерброд с мясом, помидорами, лавашем, йогуртом, тонко нарезанным луком и зеленью. Выдавите сверху немного лайма и подавайте.

https://saltandwind.com/recipes/373-kabab-barg-grilled-saffron-beef-kebab-recipe

Шашлык в духовке в баночке от шампуров

Процесс приготовления

Если вы замариновали шашлык, но на улице второй день не утихает дождь — не беда! Приготовить шашлык в духовке в банке с шампурами.Конечно, это мясо не из шашлыка, не пропитано дымом, без аромата зеленой травы, но тоже очень достойное.

Мясо запеченное, нежное, сочное. Вприкуску с луком, зеленью и острым соусом мммм .. м… Обязательно попробуйте!

Подготовить необходимые ингредиенты: баранину, лук, минеральную воду, специи (кориандр молотый, зир, перец красный молотый, перец черный молотый) и соль.

Баранину нужно тщательно вымыть, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками, размером с большой грецкий орех.Имеющийся жир резать не нужно, иначе в итоге получится сухое мясо. Часть сала утонет, шашлык не будет жирным.

Положите мясо в глубокую миску.

Добавьте соль и специи по вкусу. Осторожно, немного надавливая, массажными движениями натереть мясо. Постепенно позвольте ему доставить вам удовольствие.

Лук очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Положите его на мясо и снова, придавив, покрошите его.Лук должен по максимуму выделять сок.

Залейте сильно газированной минеральной водой.

Затянуть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник. Выдерживать мясо в маринаде необходимо с 3 до 12 часов. Время маринования зависит от возраста животного и от ваших планов.

Подготовленное мясо для шашлыка плотно положить на шпажки, которые за 30 минут до употребления следует замочить в воде.

На дно чистой трехлитровой банки положить немного маринованного лука, а затем выложить все шашлычки с бараниной.

Банка плотно закрывается двухслойной фольгой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.