Маринованные опята с гвоздикой: Маринованные опята с гвоздикой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт вкусных маринованных опят — Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Опёнок – один из самых популярных и всеми любимых грибов. Своё название этот гриб получил от места обитания – ведь растёт он, в основном, на берёзовых и хвойных пнях. Урожайность опят весьма высока, а самое интересное, что появившись в каком-либо месте один раз, они обязательно вырастут там же опять и на следующий год, а это, согласитесь, немаловажно для заядлого грибника. За свои чудесные вкусовые качества опята занимают далеко не последнее место в нашем меню. Их варят, тушат, жарят, солят и. конечно же, маринуют. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления вкуснейших маринованных опят – опята, маринованные с гвоздикой и уксусом.
Вкус маринованных грибов всегда зависит от состава маринада, поэтому при приготовлении данной заготовки вы можете добавлять ингредиенты в соответствии с вашим вкусом. Например, можно добавить в маринад мускатный орех. Или положить в банки дольки чеснока. Имея в своих запасах баночку таких вкусных опят, вы всегда сможете придумать прекрасное блюдо для вашего стола: начиная от элементарной закуски из грибочков с лучком и подсолнечным маслом и заканчивая изумительной уткой, фаршированной маринованными опятами. А как вы понимаете, между этими двумя приведёнными в пример яствами существует ещё множество вкуснейших рецептов с использованием маринованных опят.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить маринованные опята, вам понадобятся:

опята
вода
гвоздика
лавровый лист
перец душистый
соль – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
уксус 6%-ный – 200 мл

Как приготовить маринованные опята на зиму:

1. Грибы перебрать, тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь.
2. В воде растворить соль: на 1 л воды 5 ст. л. соли. Выложить опята в кастрюлю и залить подсоленной водой.
3. Грибочки варить 25 минут с момента закипания и обязательно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды в процессе варки.
4. Опята откинуть на дуршлаг и разложить в предварительно подготовленные (простерилизованные) банки.
5. В каждую баночку положить по 5 шт. душистого перца, по 2-3 шт. гвоздики и по 2 шт. лаврового листа.
6. Приготовить маринад. Для этого смешать воду с солью, сахаром, уксусом и довести до кипения.
7. Кипящим маринадом залить грибы, поставить на водяную баню и стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания.
8. Закатать банки крышками.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Опята с гвоздикой и корицей. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также








Зельц свиной с корицей и гвоздикой



Зельц свиной с корицей и гвоздикой
Ингредиенты4,5 кг мяса свиных голов, 500 г свиных ножек, 500 г свиных ушей, 500 г свиного сердца, 40 мл растительного масла, 1,5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, перец белый молотый, соль. Способ приготовленияМясо свиных голов, уши и ножки






Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью



Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью

109 ккал

30 минКрасное сухое вино – 250 млАпельсиновый сок – 500 млСахар – 500 гКорица – 4 палочкиВаниль – 2 стручкаГвоздика – 5 бутончиковКукурузный крахмал – 30 гЕжевика – 250 гВишня – 500 гКлубника – 250 гЧерника – 250 гМалина






Сливовый коктейль с корицей и гвоздикой



Сливовый коктейль с корицей и гвоздикой

Ингредиенты
100 мл молока, 80 г консервированной сливы, 0,02 г корицы, 10 г сахара, молотая гвоздика.
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты в блендере, перелить в бокалы. Украсить можно оставшимися






Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью



Ягодное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью
Красное сухое вино 250 млСок апельсина 500 млСахар 500 гКорица 4 палочкиВаниль 2 стручкаГвоздика 5 бутончиковКукурузный крахмал 30 гЕжевика 250 гВишня 500 гКлубника 250 гЧерника 250 гМалина 250 гВремя приготовления – 30 минКалорийность






319.

 Огурцы с корицей и гвоздикой



319. Огурцы с корицей и гвоздикой
На 3-литровую банку: 2 кг огурцов • 2–3 бутона гвоздики • 1 лавровый лист • 2 ст. ложки соли • щепотка корицы • 1 00 г сахара • 1/2 стакана яблочного уксуса • 1 л воды.Огурцы очистите от кожицы, срежьте кончики. Выложите на дно стерилизованной






Чай с корицей, гвоздикой и имбирем



Чай с корицей, гвоздикой и имбирем

4 ч. л. чайной заварки, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 55 г сахара, 70 мл апельсинового сока, сок ? лимона, имбирь, 1 л воды
Небольшой кусочек имбиря смешать с корицей и гвоздикой. Залить водой и вскипятить. Водой со специями залить чай и






279. ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ



279.  ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
Брусника 1 кгСахар-песок 7 ? стакановВода 3 стаканаКорица в порошке 1 чайная ложкаГвоздика 3–4 штукиПодготовленную для варки бруснику (277), обваренную и отцеженную, высыпают в таз для варенья, засыпают сахаром, добавляют три






Баклажаны соленые с хреном, корицей и гвоздикой



Баклажаны соленые с хреном, корицей и гвоздикой
Ингредиенты1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зеле ни петрушки, У корня хрена, 10 г соли. Для рассола 800–900 мл воды, 2–3 бутона гвоздики, 20–30 г соли, корица.Способ приготовленияОдинаковые по качеству и размеру баклажаны






Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой



Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой
Ингредиенты:1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 1/2 корня хрена, 10 г соли. Для рассола:800—900 мл воды, 2–3 бутона гвоздики, корица по вкусу, 20–30 г соли.Одинаковые по качеству и размеру баклажаны помыть,






Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой



Баклажаны, соленные с хреном, корицей и гвоздикой
Ингредиенты:1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, корня хрена, 10 г соли.Для рассола:800-900 мл воды, 2–3 бутона гвоздики, корица по вкусу, 20–30 г соли.Одинаковые по качеству и размеру баклажаны помыть, опустить






Маринованные опята с вишневыми листочками, перцем-ассорти, лавровым листом и гвоздикой «Дружные малые»



Маринованные опята с вишневыми листочками, перцем-ассорти, лавровым листом и гвоздикой
«Дружные малые»
• свежесобранные опята — по вкусуДля маринада:• 2–3 вишневых листочка• столовый уксус, черный и душистый перец горошком, бутоны гвоздики и лавровый лист — по






Яблоки с сахаром, корицей и гвоздикой «Райские»



Яблоки с сахаром, корицей и гвоздикой
«Райские»
• яркоокрашенные яблоки — по вкусуДля заливки на 1 л воды:• 200 мл столового уксуса• 600–800 г сахара• 1 г корицы• 1 г гвоздикиОтберите здоровые, свежие и яркоокрашенные яблоки, тщательно их вымойте и удалите плодоножки.






МИНДАЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ



МИНДАЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ
В муке ножом размешать растопленное масло, добавить сахар, яичный желток, миндаль, корицу, молотую гвоздику и быстро замесить тесто, которое положить на некоторое время в холодное место. Готовое тесто раскатать, сформировать из






Кетчуп сливовый с сахаром, гвоздикой и корицей



Кетчуп сливовый с сахаром, гвоздикой и корицей
2 кг сливы100 г сахара5 звездочек гвоздики10 г соли5 г молотой корицы3 г черного молотого перца2 г красного молотого перца1. Сливы вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от косточек, пропустить через мясорубку или






Чай с корицей, имбирем и гвоздикой



Чай с корицей, имбирем и гвоздикой
2 г черного чая, 4–5 г палочки корицы, 2 г молотого имбиря, 0,5 г бутонов гвоздики, 10 мл лимонного сока, 250 мл воды, мед и лед по вкусу. Способ приготовленияЗалить чай и пряности кипящей водой и дать настояться в течение 6 минут.Процедить,






Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой



Баклажаны, засоленные с хреном, корицей и гвоздикой
Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 1/2 корня хрена, 10 г соли.Для рассола: 800–900 мл воды, 2–3 бутона гвоздики, корица по вкусу, 20–30 г соли.Одинаковые по качеству и размеру баклажаны помыть,














Маринованные опята на зиму — простые и вкусные рецепты приготовления

И снова здравствуйте! Как и обещала, мы продолжаем с вами грибную тему, ведь рецептов заготовок на зиму большое множество. Сегодня я поделюсь некоторыми из них.

Хочется отметить, что данный вид блюда является не просто великолепной закуской, но и еще несет определенную пользу для организма.

Опята очень давно ценятся в медицине, ведь их используют в качестве натуральных антибиотиков, потому что этот вид грибов обладает противовирусными свойствами.

Опята используют при возникновении злокачественных опухолей, при кишечных заболеваниях и лечат стафилококк.

Также это лакомство содержит медь и цинк, поэтому помогает нашей кровеносной системе функционировать без проблем. Не забываем о продуктивной и нервной системе, в этом нам тоже помогут лесные грибы. А также в них большое количество фосфора, йода и калия.

Ну что же, приступаем к приготовлению хрустящих и полезных грибов. Не забывайте, что некоторые рецепты опят на зиму я уже рассказывала в одной из статей.

Как мариновать опята на зиму под металлическую крышку?

Очень здорово, что опята не требуют долгого замачивания, их стоит только хорошенько промыть и удалить весь лесной мусор. Кто-то не рекомендует мариновать опята под металлическую крышку, я же, наоборот, люблю такой способ зимней заготовки.

Нам понадобится:

  • Свежие опята — 1 кг;
  • Соль — 1 ст. л. ;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Чёрный перец — 5 горошин;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Горчица — 1 ч. л. зёрен;
  • Уксус 70%  — 1 ч. л..

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для начала, как я и говорила выше, очищаем грибы, промываем холодной водой, большие разрезаем на части.

2. В большую кастрюлю наливаем воду, на 1 кг опят — 1 литр.  Как только вода закипит, убавляем огонь, убираем пену и добавляем соль, варим 30 минут.

3. В это время простерилизуйте банки и крышки.

4. Вареные грибы выкладываем шумовкой на дуршлаг, даем стечь. Оставшийся бульон не выливаем, а только процеживаем и снова в кастрюлю, туда кладем все приправы, снова ставим на огонь.

5. После закипания бульона, выкладываем в него опята, варим 10 минут, далее добавляем уксус и варим еще 5 минут.

6. Горячее лакомство перекладываем в простерилизованные банки, добавляя маринад со специями.

7. Далее закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укрываем и оставляем до полного остывания.

8. Храним закуску либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.

Срок хранения под металлической крышкой опят на зиму увеличивается!!

Вкусный рецепт маринованных опят с маслом

Эх..как же хороши опята холодной зимой да с картошечкой вприкуску, прямо так и захотелось отведать мне это блюдо  🙂 Придется наверное не дожидаться зимы, а слопать одну баночку сейчас 😀

Нам понадобится:

  • Опята – 2 кг;
  • Вода – 600 мл;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 2 с. л.;
  • Чеснок – 8 долек;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Гвоздика – 1 бутон;
  • Перец чёрный и белый горошком – по 2 шт..

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Очищаем, срезаем нижнюю часть ножки, промываем опята.

2. Высыпаем в кипящую подсоленную воду грибы, снимаем пенку, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

3. В сухие банки уложите грибы вместе с дольками чеснока.

4. Маринад приготовьте из из воды, соли, сахара, дайте закипеть и потом добавьте все остальные пряности. Кипятим 5-7 минут, вливаем уксус и масло, кипятим ещё 3 минуты.

5. Маринадом залейте опята в банках.

6. Стерилизованными крышками накройте банки и поставьте в горячую воду на сложенное вдвое кухонное полотенце. Стерилизуем примерно 40 мин на медленном огне.

7. Закатываем, переворачиваем, утепляем в одеяло и даем остыть.

Классический рецепт маринованных опят

А следующий способ приготовления я думаю есть у любой хозяюшки, подробно описывать не буду, но предлагаю посмотреть видео кулинаров ютуба:

Отмечу, обычно классический рецепт маринования опят включает в себя следующие ингредиенты: грибы, вода, уксус столовый,  сахар, черный и душистый перцы горошком, гвоздика, лавровый лист, соль, чеснок. Ну а способ приготовления типичен с предыдущими.

Опята маринованные с гвоздикой и уксусом

Ну и в завершении статьи хочу поделиться с вами способом закрутки опят с гвоздикой, получается очень ароматное и насыщенное блюдо.

Нам понадобится:

  • Опята свежие  — 3 кг;
  • Вода  — 500 мл;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар  — 25 гр.;
  • Гвоздика  — 1 ч. л.;
  • Перец душистый горошком  — 1 ч. л.;
  • Перец черный горошком  — 1 ч. л.;
  • Кислота лимонная  — по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Уберите весь мусор и промойте водой грибы.

2. Варите опята в воде 45 минут.

3. Далее откиньте опята на дуршлаг.

4. Разложите их по стерилизованным банкам, они должны занимать примерно 2/3 объема банки. Приготовьте  маринад из воды, соли, сахара и специй, в конце добавьте укус и лимонную кислоту. Приготовленным маринадом заполняем банки полностью.

5. На дно кастрюли положите полотенце, выставите на него банки, прикрыв их крышками и залейте водой, она должна доставать банкам до горлышка. Простерилизуйте  35 минут для пол литровых и 45 минут для литровых банок.

6. После стерилизации закатайте банки, переверните их дном вверх и оставьте остывать. Уберите грибы в темное прохладное место на хранение.

На этом все секреты приготовления вкусных опят подошли к концу. Может быть вы еще знаете интересные способы заготовок, тогда скорее делитесь в комментариях, буду благодарна. Всем спасибо за внимание, пока, пока!! 😉

рецепты, как правильно мариновать грибы для домашних заготовок

Опята – удивительные осенние грибы, которые растут большими семьями и очень полезны для организма человека. В них содержатся витамины и питательные вещества, способные заменять такие продукты как мясо и рыбу. Помимо этого, из осенних опят можно приготовить самые разные домашние заготовки на зиму. Их маринуют, жарят, сушат, замораживают и солят.

Маринованные осенние опята считаются для многих самым вкусным и ароматным блюдом. Поэтому в этой статье будет идти речь именно об этом процессе.

Каждая хозяйка, ознакомившись с предлагаемыми рецептами, будет знать, как правильно мариновать осенние опята на зиму. Оттолкнувшись от базового варианта, можно внести свою нотку из пряностей и специй.

Опята имеют перед другими грибами свои плюсы: они не требуют долгого вымачивания и тщательной очистки. Их достаточно опустить в холодную воду и просто промыть от мусора и песка. Ножки опят хотя и жесткие, но вполне съедобные. Их можно отрезать полностью или наполовину, а затем засушить, чтобы использовать в качестве заправки для супов или грибных соусов.

Стоит сказать, что в рецептах маринованных осенних опят не рекомендуется добавлять сразу все известные специи и пряности. Даже если вы решили использовать что-то необычное, не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус самих грибов. Существует 2 способа маринования опят: холодный и горячий. Первый подразумевает отдельное отваривание грибов, а затем отваривание в маринаде. Второй вариант – когда плодовые тела сразу варятся в маринаде.

Как правильно мариновать осенние опята с чесноком

Как правильно мариновать осенние опята с чесноком, чтобы ваши близкие оценили конечный результат заготовки?

  • 3 кг опят;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 15 долек чеснока;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 3 лавровых листа.
  1. Очистите опята от лесного мусора, срежьте большую часть ножки и промойте в большом количестве воды, например в ведре.
  2. Выложите грибы в кастрюлю с кипящей водой и дайте прокипеть 20-30 мин на среднем огне, постоянно снимая с поверхности пенку.
  3. Слейте воду, дайте стечь грибам и опустите их в кипящий маринад.
  4. Приготовление маринада: в горячую воду введите соль и сахар, размешайте и добавьте все остальные специи и пряности, включая уксус.
  5. Прокипятите опята в маринаде 20 мин на медленном огне и распределите в стерилизованные банки, залив маринадом до самого верха.
  6. Закройте тугими крышками из пластмассы и накройте старым одеялом до полного остывания.
  7. Поставьте грибы в холодильник или отправьте на хранение в подвал.

Как приготовить маринованные осенние опята на зиму с луком

Маринованные осенние опята, приготовленные в зиму с добавлением лука – отличный вариант закуски для праздничного застолья. Лук придаст заготовке свой неповторимый вкус и аромат.

  • 2 кг опят;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3 лавровые листа;
  • 7 горошин чёрного перца.

Как приготовить маринованные осенние опята на зиму благодаря пошаговой инструкции?

  1. Очищенные опята, у которых срезана большая часть ножки, выложить в ведро с водой и промыть от песка.
  2. Переложить шумовкой в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения и слить.
  3. Промыть холодной водой, выложить грибы в кипящую воду (1 л) и дать закипеть.
  4. Ввести все специи и пряности, кроме уксуса и лука, варить 5 мин и аккуратно влить уксус.
  5. Проварить опята в маринаде ещё 10 мин и разложить в стерилизованные банки, на дно которых уложен порезанный полукольцами репчатый лук.
  6. Залить маринадом, прикрыть крышками и поставить в горячую воду для стерилизации.
  7. Стерилизовать на медленном огне банки ёмкостью 0,5 л всего 30 мин.
  8. Закрыть тугими крышками, утеплить пледом и после остывания вынести в подвал.

Как готовить осенние маринованные опята с хреном

Чтобы приготовить маринованные осенние грибы опята с хреном, не нужно иметь особых навыков и умений.

Достаточно следовать простому пошаговому рецепту и у вас получатся хрустящие, пикантные грибы.

  • 2 кг опят;
  • 2 небольшие корня хрена;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 80 мл столового уксуса 9%;
  • 5-8 листьев чёрной смородины.

Как правильно мариновать осенние грибы опята на зиму с корнем хрена, можно узнать из пошагового описания.

  1. Очищают опята от загрязнений и промывают в воде от песка.
  2. Заливают в эмалированной кастрюле холодной водой и варят на медленном огне 10 мин.
  3. Сливают воду и заливают новой, добавляют немного соли и уксуса, отваривают 20 мин со времени закипания и снова сливают воду.
  4. Откидывают на дуршлаг, дают грибам время, чтобы полностью стекли.
  5. Тем временем готовят маринад: в воде соединяют соль, сахар, все пряности (корни хрена порезать небольшими кусочками), кроме уксуса, доводят до кипения и проваривают 3-5 мин.
  6. Дают немного остыть и только затем вливают уксус.
  7. Раскладывают отваренные опята в банки, заливают маринадом и стерилизуют 20 мин на медленном огне.
  8. Закатывают, переворачивают, утепляют старым одеялом и оставляют, чтобы остыли.
  9. Для длительного хранения выносят в прохладное тёмное помещение.

Рецепт приготовления осенних маринованных опят с зёрнами горчицы

Данный рецепт, позволяющий узнать, как мариновать осенние опята с горчицей и маслом, поможет приготовить потрясающе вкусную закуску на любой день. Растительное масло сделает вкус опят нежнее, а зёрна горчицы – пикантнее.

  • 3 кг опят;
  • 1,5 л воды;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 150 мл масла рафинированного;
  • 1 ст. л. зёрен горчицы;
  • 4 лавровые листа;
  • 5-8 горошин душистого перца;
  • 70 мл уксуса 9%.

Предлагаем пошаговое описание рецепта с фото, показывающее, как мариновать осенние опята:

Очищаем опята, промываем и закладываем в горячую воду из рецепта.Даём провариться 5 мин и вводим все специи и пряности, кроме уксуса. Отвариваем 10 мин, вливаем уксус и сразу снимаем с огня.

Опята вынимаем шумовкой в другую кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим 10 мин.Воду сливаем, заливаем новой и варим опята ещё 15 мин.

Шумовкой вынимаем и заполняем стерилизованные банки на 2/3 высоты.

Заливаем до самого верха маринадом, закрываем крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить маринованные осенние опята с мёдом и гвоздикой

Рецепт приготовления маринованных осенних опят с мёдом и гвоздикой – весьма интересный и вкусный вариант закуски.

Грибы получаются сладко-кислыми с медовыми нотками и ароматом гвоздики. Такая заготовка может быть подана на стол, как самостоятельное блюдо или добавлена в салаты.

  • 3 кг опят;
  • 1,5 л воды;
  • 3 ст. л. мёда;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 7-9 горошин чёрного перца;
  • 3 ст. л. уксуса 9%;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 2 лавровые листа.

Как правильно мариновать осенние опята с мёдом, чтобы ваши гости остались довольны закуской?

  1. Очищенные опята с отрезанными наполовину ножками промываем и ставим в кастрюле с водой вариться 15 мин.
  2. Откидываем на сито или дуршлаг и даём стечь.
  3. В воду, указанную по рецепту, всыпаем сахар и соль, добавляем все специи и пряности, кроме мёда и уксуса.
  4. Даём прокипеть 3-5 мин и вливаем уксус и мёд.
  5. Закладываем грибы и варим на медленном огне 15 мин.
  6. Распределяем опята в банки, немного придавливаем и заливаем до самого горлышка процеженным маринадом.
  7. Закрываем тугими пластмассовыми крышками и оставляем в перевёрнутом состоянии остывать под пледом.
  8. Остывшие банки с заготовкой выносим в подвал.

Как мариновать осенние опята с укропом: рецепт с фото

Данный рецепт приготовления маринованных осенних грибов опят на зиму с укропом можно кушать уже через несколько часов. Количество уксуса лучше не убавлять, чтобы маринование прошло так как надо.

  • 1 кг опят;
  • 40 мл уксуса 6%;
  • 500 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 4 дольки чеснока;
  • 4 зонтика укропа/или 1 дес. л. семян;
  • 6 горошин чёрного перца.

Как готовить осенние опята, маринованные с укропом, следуя пошаговой инструкции?

  1. Лесные опята очищаем от загрязнений и срезаем половину ножки.
  2. Промываем в большом количестве воды и отвариваем 25-30 мин в эмалированной кастрюле.
  3. Сливаем жидкость, выкладываем опята в дуршлаг и оставляем, чтобы стекли.
  4. Готовим маринад: даём закипеть воде вместе со всеми специями и пряностями.
  5. После того как маринад прокипел 2-4 мин, отключаем огонь и процеживаем.
  6. Грибы распределяем в стерильные и сухие банки, заливаем горячим маринадом до самого верха.
  7. Закрываем простыми пластмассовыми крышками и накрываем тёплым одеялом.
  8. Через 2 ч банки с закуской ставим на нижнюю полку холодильника, даём остыть 2-3 ч и можно кушать.

Поделиться статьей:

Рецепт маринованных опят — все о приготовлении грибов на сайте pomoshnica.info

Маринованные грибы — достойная альтернатива овощным салатам, особенно зимой и в межсезонье, когда свежие овощи недоступны, а консервированные салаты уже не вызывают ничего, кроме приступа глухой тоски. Сегодня мы научим вас мариновать грибы опята.

Как же мариновать грибы опята правильно? Вот какой вопрос встает перед хозяйками, которым повезло собрать в лесу или купить на рынке большое количество грибов. Даже если мариновать опята вам до сих пор не приходилось, с нашим рецептом вы легко сможете это сделать. Поверьте, маринованные в домашних условиях опята намного вкусней магазинных, тем более  что количество уксуса и специй вы можете свободно регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Записывайте рецепт и смело принимайтесь за дело!

Мы предлагаем подробную пошаговую инструкцию по маринованию свежих грибов опят. В данном случае — опят. Будьте уверены, что следование всем шагам данной инструкции является стопроцентной гарантией успеха.

Ингредиенты

  • 1 кг свежих опят;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки 9% уксуса;
  • несколько горошин черного перца;
  • гвоздика по вкусу;
  • 5-6 небольших лавровых листов;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Что касается специй — если вы не любите гвоздику, смело можете ее исключить (как и лавровый лист). Уксуса можно добавить чуть меньше — 3 столовые ложки на килограмм грибочков А вот перец горошком, чеснок, соль и сахар лучше добавить в указанном количестве.

Вам обязательно понадобится 2 кастрюли объемом 4-5 литра.

Как мариновать опята правильно

Перед маринованием опята нужно тщательно промыть и очистить. Проще это будет сделать, оставив грибы на 1-2 часа в холодной воде. Воспользуйтесь для замачивания (и последующей варки) одной из кастрюль. После вымачивания слейте воду и слегка присолите грибы.

Залейте вымоченные опята холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, слейте воду (вместе с грязноватой пеной) и добавьте такое же количество чистой питьевой воды. Варите на малом огне полчаса. Если появится пена, снимите.

Пока опята варятся, приготовьте во второй кастрюле маринад. Делается это так: налейте в кастрюлю литр воды, добавьте все специи, кроме уксуса, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, влейте уксус. Опята откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, в которой они варились. Затем погрузите грибы в маринад и варите 5-10 минут на малом огне.

Ваши дальнейшие действия зависят от того, что вы планируете делать с маринованными опятами в ближайшее время. Если просто съесть — разложите их в обычные банки и накройте капроновыми крышками. Если заготовить для длительного хранения — стерилизуйте банки (можно быстрым способом), расфасуйте в них опята и герметически укупорьте. Перед тем, как закрыть крышкой, в каждую банку можно добавить 1 столовую ложку растительного масла. Однако это вовсе не обязательно.

А теперь — бонус! Только для тех, кто внимательно изучил наш рецепт маринования опят. Посмотрите, какой вкусный и фактически мгновенный салат можно приготовить из этих замечательных грибов!

Салат из маринованных опят и свежих огурцов

Очистите 2 свежих огурчика, нарежьте их кубиками, сложите в салатник или глубокую тарелку. Очистите и нарежьте полукольцами 1 крупную луковицу. Добавьте ее к огурцам. Также выложите в салатник 300 г маринованных опят, предварительно промытых проточной водой. Добавьте 1-2 ст.л. рафинированного растительного масла и соль по вкусу.

Опята маринованные в сладком маринаде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 кг 3 л
55 г 100 г
15 г 5 г
3 г 3 г
2 г 0,5 г

Описание рецепта — Опята маринованные в сладком маринаде:

Опята маринованные в сладком маринаде — отличная закуска! Опята получаются отменными — пряные, аппетитные, с кисло-сладким вкусом. Такие грибочки любят и дети, и взрослые. Подавать их можно со сметаной к отварной картошечке или с основными блюдами. Они уходят на “ура” в любом застолье, уж поверьте! Опята могут быть любого размера, но вам достанется особенный респект, если повезет набрать вот таких малюток!

Опята маринованные в сладком маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления опят, маринованных в сладком маринаде, возьмите свежие опята, соль, сахар, уксус, корицу, гвоздику, лаврушку и перец горошком.

Шаг 2:

Самое трудоемкое в приготовлении — очистить и помыть грибы. После того, как опята готовы, их отварите в слегка подсоленной воде (на 2 л 1 столовая ложка). Грибы можно закладывать порциями.

Шаг 3:

Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и остудите под струей холодной воды.

Шаг 4:

Вот столько получилось отварных грибов.

Шаг 5:

Теперь займитесь приготовлением маринада. Его должно быть столько, чтобы при закладке в банке было 30% маринада относительно грибов, т.е. они должны свободно перемещаться в маринаде, набивать не нужно. Расчет дается на 1 л воды.

Шаг 6:

В воду заложите 4 столовые ложки сахара.

Шаг 7:

Добавьте 4 чайные ложки соли.

Шаг 8:

Влейте 3 чайных ложки 70-% уксуса.

Шаг 9:

Затем в маринад заложите пряности: несколько чешуек корицы,

Шаг 10:

перец горошком душистый и горький,

Шаг 11:

3-4 звездочки гвоздики,

Шаг 12:

2-3 лавровых листочка.

Шаг 13:

Маринад доведите до кипения.

Шаг 14:

Опустите в маринад подготовленные грибы и проварите при медленном кипении минут 20.

Шаг 15:

Опята, маринованные в сладком маринаде, готовы. Остудите их в кастрюле, а потом разложите в чистые банки. Хранятся без стерилизации в прохладном месте до будущего урожая (в холодильнике, возможно, и больше — просто не удавалось хранить дольше).

Шаг 16:

Подавайте опята, маринованные в сладком маринаде, со сметаной или просто в маринаде.

Шаг 17:

Опята маринованные в сладком маринаде — всегда праздник на столе! Угощайтесь и угощайте близких и друзей! Приятных праздников!

Маринованные опята с уксусом на зиму

Маринованные опята с уксусом на зиму – рецепт хорошо знакомый каждому любителю тихой охоты. Посредством его исполнения удастся результативно переработать собранные дары леса и обеспечить себя и семейство вкусной, пикантной и питательной заготовкой.

Как мариновать опята на зиму с уксусом?

Правильно заготовленные маринованные опята с уксусом превосходно хранятся в течение года и более. Нужно просто придерживаться требований выбранной технологии и при ее исполнении помнить о следующем:

  1. Перед консервированием грибы перебирают, тщательно промывают.
  2. Для маринования предпочтительно использовать некрупные опята, оставляя их целиком. Более зрелые и увесистые дары леса нужно разрезать на части, удалив нижнюю часть ножки, которая зачастую жесткая. Обрезки можно результативно применить для приготовления икры.
  3. Грибы отваривают до опускания на дно, примерно 20 минут.
  4. Дополняют опята маринадом.
  5. Перед герметичным укупориванием емкости с заготовкой стерилизуют 30 минут.
  6. Без стерилизации можно хранить запасы в неплотно прикрытой таре и исключительно в холоде.

Маринад для опят с уксусом

Зная, как готовить классический рассол для опят с уксусом, можно путем экспериментов найти максимально соответствующий предпочтениям вариант. Добавляя новые пряности, заменяя ими предложенные или исключая их из состава, удастся изменить аутентичную палитру вкуса закуски и придать ей индивидуальность.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 10 ст. ложек;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • горошины душистого и черного перца – по 4 шт.;
  • лавр – 1-2 шт.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • чеснок – 2-3 зубка.

Приготовление

  1. В воду закладывают ингредиенты со списка, кроме уксуса и проваривают 15 минут.
  2. Вмешивают в маринад уксус и дополняют им опята.

Засолка опят горячим способом с уксусом

Следующий рецепт для тех, кто предпочитает солить опята горячим способом с уксусом. При такой заготовке грибы приобретают приятный пикантный и пряный вкус, получаются слегка хрустящими и аппетитными. Перед подачей закуску можно дополнить нарубленным репчатым или зеленым луком, чесноком, растительным маслом.

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 10 ст. ложек;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Грибы отваривают 15 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 10-15 минут, добавляют уксус и грибы.
  3. Через 10 минут варки раскладывают соленые опята с уксусом по банкам.
  4. Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Не менее лакомыми получатся опята с яблочным уксусом. Данный вариант закатки привлекает тем, что закуска не имеет выраженного уксусного аромата и привкуса, как при классическом мариновании. Набор пряностей и специй можно дополнить листьями смородины или вишни, зонтиками или молодыми веточками укропа.

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1-1,5 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 8-9 ст. ложек;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец в горошинах, лавр, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Опята отваривают в воде.
  2. Сливают грибную массу на дуршлаг и варят маринад, смешав воду с солью, сахаром, пряными добавками и чесноком, прокипятив 10 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы, проваривают 10-15 минут, раскладывают по банкам.
  4. Маринованные опята с яблочным уксусом на зиму – рецепт, который требует получасовой стерилизации сосудов.

Маринованные опята с бальзамическим уксусом

Закатка опят с уксусом бальзамическим позволит получить более оригинальный и изысканный вкус заготовки, который удивит даже придирчивых гурманов. Кроме традиционного набора специй можно добавить в состав маринада немного зерен горчицы, листья брусники, а для любителей остринки еще и несколько колец чили.

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2-3 ст. ложки;
  • уксус бальзамический – 170 мл;
  • палочка корицы – 0,5-1 шт.;
  • перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают опята 15 минут, сливают на сито.
  2. Проваривают воду с солью, сахаром и пряностями 10 минут, вливают уксус, закладывают грибы.
  3. Кипятят опята с бальзамическим уксусом 15 минут, раскладывают по банкам, стерилизуют 30 минут.
  4. Укупоривают емкости, укутывают.

Маринованные опята с винным уксусом

Еще один нестандартный рецепт маринованных опят с уксусом позволит получить необыкновенно вкусную закуску, с приятной, умеренной остринкой и удивительно пикантным насыщенным ароматом. Богатый состав пряных добавок можно подкорректировать, адаптируя микс под предпочтения своего семейства.

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг;
  • вода – 1,6 л;
  • соль – 0,5-1 ст. ложка;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • винный уксус – 4 ст. ложки;
  • корица – 1/3 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • корень хрена – 1 ломтик;
  • листья смородины, перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

  1. Опята отваривают 25 минут.
  2. Добавляют соль, сахар, уксус винный, все пряные добавки, кроме зелени, проваривают массу 15 минут.
  3. В банки кладут зелень, раскладывают грибы с маринадом.
  4. Стерилизуют емкости 30 минут, закатывают.

Маринованные опята с рисовым уксусом

Маринованные опята с уксусом на зиму, рецепт которых будет изложен следующим, приобретают особенный вкус за счет использования в качестве компонента для маринада белых кореньев, которые можно взять как сухие, так и в свежем виде. Вместо обычного уксуса добавляется рисовый, что также играет на пользу характеристикам лакомства.

Ингредиенты:

  • опята – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • рисовый уксус – 4 ст. ложки;
  • сушеный пастернак, корень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают опята, сливают на сито.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, добавив сушеные или свежие коренья, 10 минут.
  3. Вливают в маринад уксус, закладывают грибы, проваривают 5 минут.
  4. Перекладывают опята с уксусом на зиму в стерильные банки, прикрывают неплотно крышками, хранят в холоде.

Опята маринованные с гвоздикой и уксусом

Следующий рецепт для тех, кому нравится насыщенный пикантный вкус и утонченный аромат, который придает заготовкам гвоздика. В отличие от большинства версий, где в маринаде присутствует всего пара бутонов, в данном случае на литр воды нужно будет положить немного неполную чайную ложку пряной добавки.

Ингредиенты:

  • опята – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1,5-2 ст. ложки;
  • уксус 9% – 8 ст. ложек;
  • гвоздика – 1 ч. ложка;
  • перец горошком, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают опята, сливают на дуршлаг, раскладывают по банкам, заполняя их по плечики.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, гвоздикой, перцем и лавром 10 минут.
  3. Вливают уксус, заливают маринадом грибы в банках, стерилизуют 40 минут.
  4. Укупоривают маринованные опята на зиму с уксусом.

Рецепт маринованных опят с уксусом и чесноком

Засолка опят с уксусом по следующему доступному и простому рецепту позволит насладиться удивительным пикантным вкусом и потрясающим насыщенным ароматом закуски. В данном случае и в банки с грибами и в маринад добавляют чеснок, предварительно очистив зубки и разрезав их на пластины или некрупные дольки.

Ингредиенты:

  • опята – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус 9% – 75 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • зерна горчицы – 2 ст. ложки;
  • перец горошком, лавр – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваривают грибы до опускания на дно кастрюли, дают стечь.
  2. Варят маринад 10 минут, добавив в воду соль, сахар, половину чеснока, горчицу, перец, лавр.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы и проваривают массу еще 10 минут.
  4. Раскладывают закуску в банки, в которые добавляют чеснок, стерилизуют заготовку 30 минут, укупоривают.

 

Маринованные грибы — Здоровые консервы

Эти восхитительные грибы — настоящее лакомство и отличный подарок.

У них достаточно маринованного вкуса, чтобы заинтересовать их, но не настолько, чтобы они сморщили рот.

Этот рецепт взят из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США и также присутствует в книге «Так легко утвердить».

Этот рецепт необычен тем, что это один из немногих рецептов домашнего консервирования, одобренных Министерством сельского хозяйства США и требующим добавления масла.

Рецепт очень мягкий с чесноком, вероятно, для того, чтобы сделать его более привлекательным, но мы включили совет о том, как безопасно усилить чесночный вкус для любителей чеснока.

Этот рецепт предназначен для маленьких нераскрытых шампиньонов, ширина которых не превышает 3 см (1 ¼ дюйма).

Вы можете приготовить обычный вариант (74 калории, 92 мг натрия на 5 грибов) или сделать его без соли (74 калории, 7 мг натрия).

См. Также: Грибы простые прессованные.

Рецепт

Размер банки на выбор: Четверть-литровый (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 9 банок по четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 20 минут

Грибы маринованные

Выход: 9 банок по четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Общее время 1 час 25 минут

Выход 9 четвертьлитровых банок (½ пинты США)

Инструкции

  1. Подготовить лук, перец, чеснок и отложить.

  2. Грибы хорошо вымыть.

  3. Обрежьте стебли, оставив только ½ см (¼ дюйма) на шляпке.

  4. Положите в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрылась, затем добавьте лимонный сок.

  5. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и тушить 5 минут под крышкой.

  6. Слейте воду с грибов, удалите варочную жидкость.

  7. Накройте высушенные грибы, чтобы они не замерзли, отложите в сторону.

  8. В другой кастрюле смешайте масло, уксус, орегано, базилик и соль / соль.

  9. Добавить лук и перец

  10. Доведите до кипения, затем осторожно снимите с огня.

  11. В каждую четверть-литровую (½ пинты США) банку положите кусочек чеснока, 2-3 горошины перца и, при желании, щепотку соли или кусочка соли и щепотку сушеных хлопьев чили.

  12. Заполните каждую банку грибами, оставив достаточно свободного пространства 2 см (½ дюйма).

  13. Заполните каждую банку смесью масла и уксуса, оставив достаточно свободного пространства 2 см (½ дюйма): сначала перемешайте смесь перед добавлением в каждую банку, чтобы содержимое смеси оставалось хорошо распределенным.

  14. Debubble.

  15. Хорошо протрите края банок.

  16. Закройте крышку.

  17. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  18. Обработка сосудов в течение 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Требуемое время обработки в минутах на высоту
Размер кувшина 0 — 300 м / 0 — 1000 футов 301 — 900 м / 1 001 — 3000 футов 901 — 1800 м / 3 001 — 6000 футов Выше 1801 м / 6000
¼ литра (½ пинты США) 20 мин 25 мин 30 мин 35 мин

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовался не горький и не мутный, такой как Herbamare Sodium-Free.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

  • Для больших банок опция не предусмотрена.И нет смысла использовать банку меньшего размера, так как в банку поместится очень мало.
  • Заморозьте стебли грибов для другого использования, например для супа.
  • Если вы любите чеснок, вам нужно усилить его аромат, так как он очень мягкий. Вы не можете просто добавить больше чеснока в банки, так как чеснок — это ингредиент с низким содержанием кислоты, и правило не состоит в том, чтобы увеличивать количество ингредиентов с низким содержанием кислоты в этих проверенных рецептах. Но с чесноком можно поступить по-своему: свяжите несколько зубчиков очищенного чеснока (сколько назовите) в небольшой кусок марли, перевяжите и перемешайте вместе с грибами, пока вы их бланшируете. минут.Затем выбросьте зубчики чеснока (или заморозьте вместе с грибными стеблями, чтобы добавить в суп), когда слейте воду из грибов. Таким образом, вы усиливаете вкус чеснока без добавления ингредиентов с низким содержанием кислоты.
  • Вместо перца можно использовать красный болгарский перец или любой другой перец.
  • Если у вас заканчивается травильный раствор, при необходимости долейте в банки нагретый уксус (вы можете быстро вскипятить в микроволновой печи; будьте осторожны при извлечении).

Источник рецепта

Грибы, маринованные целиком.В: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Кооперативное расширение Университета Джорджии. Бюллетень 989. Издание шестое. 2014. стр. 143.

Грибы, маринованные целиком. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 6-18.

Внесено изменений:

  • Добавлена ​​идея о бланшировании грибов зубчиками чеснока;
  • Добавлены идеи о добавлении в банки лаврового листа, соленой соли и сушеных хлопьев чили;
  • Немного увеличил количество уксуса, так как большую часть времени кажется, что требуется больше раствора для маринования.

Проверка безопасности

Эти маринованные грибы имели pH 3,94, измеренный через 6 месяцев после консервирования, что значительно ниже верхнего порогового значения безопасности, равного 4,6.

Готовка с консервированием

Салат из нута и грибов

Информация о питании

После осушения в банке будет около 15 грибов весом около 150 г.

Обычная версия

На 5 грибов / 50 г:

  • 74 калории, 92 мг натрия

Версия без соли

На 5 грибов / 50 г:

  • 74 калории, 7 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 5 грибов 2 балла, 10 грибов 4 балла, 15 грибов 7 баллов.

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

Грибы маринованные — Ароматизатор Ольги

Маринованные грибы — отличная закуска, и их можно подавать практически к любому меню.С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

Пикантные и ароматные, эти маринованные грибы обладают идеальным балансом сладости, солености и кислотности. Грибы по-прежнему твердые и совсем не слизистые. Обожаю добавление овощей — лука, моркови, болгарского перца и чеснока. Они так хорошо сочетаются с грибами.

Это идеальная закуска, которую можно подавать отдельно, в составе мясной доски или даже добавлять в другие рецепты, такие как многие русские салаты, салаты из пасты, или даже готовить с курицей, свининой или стейком.

Какие грибы лучше всего подходят для маринованных грибов?

Для маринования можно использовать любые виды свежих грибов. Чаще всего в продуктовых магазинах продаются грибы кремини (бэби белла) или белые шампиньоны. Однако вы можете использовать любой вид, который вам нравится.

Я предпочитаю находить грибы поменьше, чтобы они оставались целыми. Они выглядят очень мило и красиво, когда они целые, и я думаю, что текстура тоже лучше. Если вы используете большие грибы, разрежьте их пополам или на четвертинки.

Добавление овощей в маринованные грибы

Овощи делают грибы более ароматными и придают грибам различную консистенцию и цвет. Мое любимое сочетание — лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Вы можете упростить его, просто добавив чеснок и лук. Вы также можете добавить немного более острого перца, например, перца халапеньо или даже более острого, чтобы повысить уровень пряностей в грибах.

Какие специи используются в маринованных грибах?

В этом рецепте я использую комбинацию черного перца, молотых и цельных семян горчицы, молотого кориандра, сухих лавровых листьев для ароматизации грибов.Вы также можете добавить сухие травы, такие как петрушка, тимьян, розмарин, майоран и т. Д. Вы, конечно, можете отказаться от любых специй, которые я использовал, и создать свои собственные вкусовые вариации.

Как приготовить маринованные грибы

Это такой простой метод. Поместите все ингредиенты, кроме уксуса и масла, в большую сковороду или кастрюлю, доведите воду до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.

Грибы и овощи не становятся слишком мягкими или кашеобразными, они все еще твердые, но готовятся вместе достаточно, чтобы ароматы начали сливаться, а грибы и овощи — смягчиться.Мне нравится, что грибы не становятся слишком слизистыми и по-прежнему кусаются, когда вы их кусаете.

Помните, что во время приготовления грибы будут становиться намного меньше. Я всегда использую свою сковороду на 3 литра, и вначале все грибы даже не помещаются в сковороду. Как только грибы готовятся несколько минут, они становятся меньше, я добавляю оставшиеся грибы, и они успевают приготовиться вместе с остальными.

Добавление уксуса и масла в конце приготовления делает маринад ярким и свежим.Если вы добавите уксус в начале приготовления, большая его часть испарится по мере приготовления грибов, поэтому важно добавлять его в конце.

Регулировка вкуса грибов

Это очень простой базовый рецепт. Вы можете добавить больше уксуса, если хотите, чтобы грибы были более кислыми и яркими. Можно добавить больше или меньше сахара и соли.

Вместо дистиллированного белого уксуса можно использовать яблочный уксус, хересный уксус, красный или белый винный уксус и т. Д.для разных вкусовых вариаций. Вы также можете использовать различные масла, такие как подсолнечное масло, оливковое масло, масло авокадо и т. Д.

Можно добавить больше сушеных или свежих трав, например петрушки, тимьяна, розмарина, майорана, укропа и т. Д.

Хранение маринованных грибов

Эта партия заполнит около 2 стеклянных банок (32 унции). Я наполняю банки грибами и овощами и вливаю в них жидкость, в которой готовились грибы, до тех пор, пока банки не будут заполнены до верха жидкостью для маринования.Слейте лишнюю жидкость.

Храните маринованные грибы в холодильнике 1-2 недели. Перед подачей украсьте зеленью.

Распечатать

Грибы маринованные

Маринованные грибы — такая прекрасная закуска, которую можно подавать практически к любому меню. С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Выход: 2 банки (32 унции) 1x

32 унции свежих грибов (кремини, бэби белла, пуговица и т. Д.))

1–2 луковицы, очищенные и нарезанные ломтиками

1 морковь, тертая

1 болгарский перец, мелко нарезанный

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 1/2 столовой ложки соли

1 1/2 столовой ложки сахарного песка

перец черный молотый, по вкусу

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотой горчицы

1/2 столовых ложки цельного черного перца

1/2 — 1 столовая ложка семян горчицы

1-2 сухих лавровых листа

1/4 стакана дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса, красного винного уксуса, хересного уксуса и т. Д.)

1/4 стакана масла (оливковое, подсолнечное или масло авокадо)

свежие травы, по желанию (укроп, петрушка, розмарин, тимьян и т. Д.)

Очистите грибы и разрежьте большие грибы пополам или пополам. Подготовить все овощи (лук, морковь, болгарский перец и чеснок).

В большую глубокую сковороду, голландскую духовку или кастрюлю положите грибы, 2 стакана воды, все овощи и специи, кроме уксуса и масла.

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.Грибы должны быть просто прожаренными, но твердыми.

Выключите огонь и влейте уксус и масло. Вы можете сразу же съесть грибы, но они будут намного вкуснее, если вы дадите им мариноваться в течение 12-24 часов. Охладите, когда грибы остынут до комнатной температуры. Я обычно переливаю грибы в 2 стеклянные банки (32 унции). Заполните банки доверху жидкостью, в которой готовились грибы. Слейте лишнюю жидкость.

Перед подачей украсьте грибы свежей зеленью.

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

маринованных грибов — The Washington Post

Грибы — традиционная еда на всем Американском континенте, но именно коренные мексиканцы усовершенствовали искусство консервирования их путем маринования. Эти грибы являются ярким контрастом тушеному, приготовленному в косточке или приготовленному на гриле мясу. Вариант этого рецепта из книги Дайаны Кеннеди «Искусство мексиканской кухни» вдохновил шеф-повара Фернандо Дивина из Terrace Kitchen на озере Освего, штат Орегон., чтобы разработать собственный метод.

Готовим: грибы необходимо мариновать в течение 2–3 дней перед подачей на стол. Их можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 месяцев.


Порций: 8-10
Ингредиенты
  • 1 чайная ложка сушеного мексиканского орегано или майорана

  • 2 столовые ложки кукурузного масла

  • 1/2 среднего белого лука, разрезать пополам, затем очень тонкими ломтиками

  • 1 фунт грибов, очищенных от стебля, использованных целиком или нарезанных ломтиками 1/3 дюйма

  • 3 веточки тимьяна

  • 3 лавровых листа

  • 3 средних зубчика чеснока, по желанию нарезать тонкими ломтиками

  • 4 перца серрано, очищенные от семян и при желании удалить ребра, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать ломтиками

  • 1 стакан яблочного уксуса

  • 3/4 чайной ложки сахара

  • Щепотка морской соли или кошерная соль

  • Щепотка свежемолотого черного перца


Соответствующие рецепты

Указания

He на небольшой сотейник на среднем огне.Добавьте орегано и тосты в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.

Нагрейте масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока он не станет мягким; не позволяйте луку подрумяниваться. Добавьте орегано, грибы, тимьян и лавровый лист. Плотно накрыть крышкой и варить около 12 минут, пока грибы не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и перец серрано; варить 3 минуты, затем добавить уксус, сахар, соль и перец. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня перед подачей на стол. Выбросьте лавровый лист.

Доведите грибы до комнатной температуры перед подачей на стол.


Источник рецептов

Адаптировано из книги Фернандо и Марлен Дивина «Еда Америки: местные рецепты и традиции» (Смитсоновский институт, 2004).

Проверено Бонни С. Бенвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Маринованные грибы — The Cookful

Эти маринованные грибы просты в приготовлении, полны аромата, и их можно использовать во многих вкусных блюдах.

Эти маринованные грибы такие вкусные! Некоторые методы предполагают, что грибы предварительно готовят, обжаривая или кладя их в горячую воду, но я хотел упростить процесс, чтобы они попадали прямо в вашу маринадную смесь. Я не большой поклонник более сладких маринованных или маринованных продуктов, поэтому решила не добавлять сахар.Если вы действительно любите корнишоны или соленые огурцы, возможно, вам понравится добавить в смесь немного сахара.

Как приготовить маринованные грибы

Отмерьте чашку мягкого растительного масла в кастрюлю среднего размера. Здесь хорошо работают виноградные косточки или растительное масло. Если вы хотите использовать оливковое масло, я бы посоветовал использовать половину мягкого оливкового масла и половину одного из других более нейтральных масел. Добавьте в масло три нарезанных дольками чеснока и несколько хлопьев красного перца и дайте им настояться на слабом огне около пяти минут.

Затем добавьте 8 унций грибов. Я использовала здесь шампиньоны. Если у вас маленькие грибы, вы можете добавить их целиком, в противном случае разрежьте их пополам или пополам. Увеличьте огонь до сильного и помешивайте в течение минуты, затем снимите огонь. После этого начнется приготовление грибов, а остаточное тепло продолжит процесс приготовления, поэтому не беспокойтесь, что они еще не приготовлены. Не поддавайтесь желанию готовить их дальше, потому что вы хотите, чтобы они оставались немного твердыми, чтобы они не стали слизистыми или мягкими после нескольких дней маринования в масле.

Добавьте немного соли и лимонного сока и переложите в большую банку с крышкой. Затем положите его в холодильник, чтобы температура снизилась. Как только грибы прогреются хотя бы до комнатной температуры, вы можете попробовать их на вкус и при необходимости добавить еще соли. Затем обратно в холодильник, где они хранятся до недели.

Подготовка грибов к употреблению

Я думаю, что эти маринованные грибы вкуснее всего, если они несколько дней лежат в холодильнике. Масло может немного застыть при температуре холодильника, но это легко исправить — поставить банку в микроволновую печь (без металлической крышки!) В течение 30 секунд, перемешать, а затем еще 30 секунд.Достаточно долго, чтобы масло перестало быть густым и непрозрачным. Грибы могут немного нагреться, но не волнуйтесь, им не хватит времени, чтобы готовиться дальше.

Для использования вы можете вычерпать грибы из банки шумовкой, чтобы не было лишнего масла. Или положите мелкое сито над миской и дайте лишнему маслу стечь с грибов в течение нескольких минут. У масла также отличный восхитительный вкус, так что не позволяйте ему пропадать зря!

Как подавать маринованные грибы

У этих грибов есть множество замечательных применений.Они отлично подходят для мясных закусок, которые подают в миске вместе с оливками, и с сырными тарелками, особенно с козьим сыром. Вы можете грубо нарезать грибы и намазать их на тосте, возможно, с небольшим количеством тертого пармезана сверху. Попробуйте их в салатах или добавьте в соус для пасты в последние минуты приготовления. Можно даже разогреть грибы в масляном маринаде и смешать с приготовленными макаронами. Так вкусно.

Распечатать

Грибы маринованные

Эти маринованные грибы просты в приготовлении, полны аромата, и их можно использовать во многих вкусных блюдах.

  • Автор: Кристин Питтман
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Урожайность: 4 порции
  • 8 унций. шампиньоны
  • 1 стакан оливкового масла с мягким вкусом
  • 3 дольки чеснока
  • 1/4 ч. Л. хлопья красного перца
  • Соль
  • 2 ст.лимонный сок
  1. Если грибы маленькие, оставьте их целыми. Средние грибы разрежьте пополам, а большие — на четверть. Отложите в сторону.
  2. Отмерьте масло в кастрюлю среднего размера, поставленную на слабый огонь.
  3. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Дайте настояться на слабом огне 5 минут.
  4. Добавьте грибы. Размешивать. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, периодически помешивая, в течение 1 минуты. Снять с огня.
  5. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и лимонный сок.Вкус. Вкус не проявится полностью, но если вы хотите добавить больше соли, сейчас хорошее время. Я добавляю сюда еще 1/4 чайной ложки соли.
  6. Переложите в большую кувшин. Прикрепите крышку. Охладите.
  7. Их лучше всего подавать через 3-4 дня в холодильнике и хранить в холодильнике до 7 дней. Если масло застыло, поместите банку (без металла) в микроволновую печь без крышки на 30 секунд, затем перемешайте. При необходимости сделайте еще 30 секунд.
  8. Для подачи установите мелкое сито над большой миской.Вылейте грибы через сито и дайте им стечь в течение нескольких минут. * Переложите грибы в небольшую сервировочную миску или используйте в рецепте.

Банкноты

Избыток масла имеет восхитительный аромат. Храните его в холодильнике и используйте в течение одной недели.

последнее обновление: 3 октября 2020 г.

Кристин Питтман

Кристина — старший редактор и владелец The Cookful, COOKtheSTORY и подкаста Time Management Insider.Ее сайты посещают более 2 миллионов читателей в месяц, а это значит, что все может стать немного сумасшедшим. Она постоянно пишет, фотографирует, редактирует, записывает, берет интервью, управляет участниками и, о да, готовит. Сказать, что она носит много шляп, — ничего не сказать — шляп много, а также много рубашек, туфель, брюк и даже странная накидка!

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.

Маринованных грибов — Рецепт

Украинцы любят грибы. Они добавляют грибы во множество рецептов на каждый день, но особенно для постного блюда из 12 блюд в канун Рождества.

Традиционное украинское рождественское меню будет включать грибы в грибном супе, вареники, начинка (вареники), голубцы, начинка (голубцы), начинка воушка (пельмени, которые сопровождают украинский рождественский борщ), грибной соус как, Мачка, в некоторых хоз), грибы с капустой, ну и конечно маринованные грибы.

Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом маринованных грибов, которые войдут в меню рождественского ужина.

По этому рецепту получается 1 банка маринованных грибов.

Маринованные грибы — Рецепт

Ингредиенты

  • 4 фунта белых грибов
  • 2 стакана красного винного уксуса
  • 8 целых гвоздик
  • 2 стакана холодной воды
  • 20 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 4 ч. Кошерная соль
  • 8 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
  • 1 лук, нарезанный кольцами
  • 4 ст.Рапсовое или оливковое масло
  • 1/2 зеленого перца, нарезанного соломкой
  • 1-2 каменные банки

Инструкции

  1. В кастрюлю емкостью 3 литра добавьте уксус, воду, гвоздику, чеснок, душистый перец, лавровый лист и соль.
  2. Довести до кипения.
  3. Обрежьте нижнюю часть стеблей грибов и выбросьте.
  4. Вымойте грибы под проточной водой, чтобы смыть частицы почвы (шляпки грибов очищать не нужно).
  5. Разрежьте каждый гриб на четвертинки или половинки.
  6. Добавьте грибы в кипящий маринад, убавьте огонь и тушите 8 минут, периодически помешивая.
  7. Снимите с огня, удалите чеснок и выбросьте.
  8. Охладить до комнатной температуры.
  9. Удалите 1 стакан марината и переложите в небольшую кастрюлю.
  10. Довести до кипения.
  11. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут.
  12. Снимите с огня и дайте остыть.
  13. Когда все остынет, наполните кувшин каменщиком чередующимися слоями грибов и лука и положите несколько кусочков зеленого перца для цвета и дополнительного аромата.
  14. Сверху полейте маслом, чтобы закрепить его и ускорить процесс маринования.
  15. Закройте крышку кувшина и поставьте грибы в холодильник на несколько дней, чтобы аромат марината полностью проник в грибы и лук.

3,1

https://suburbangrandma.com/marinated-mushrooms-recipe/

Связанные

Грибы, маринованные в 10 минут — горох и мелки

Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы у себя дома! Они вкусные сразу и даже лучше, если приятно провести время в этом восхитительном домашнем маринаде!

Жизнь кулинарного блогера прекрасна.Хотя это большая работа ( и МНОГО блюд! ), награды радуют и мой желудок, и мое сердце.

Когда рецепт хорошо принят семьей и друзьями, я сияю. Мне не нужно много времени, чтобы запустить меня в облако 9 и простое « Ohmygosh, мне нужен рецепт сейчас! ”легко сделает мой день. Даже неделю.

Однако в этом концерте есть небольшая загвоздка (… блюда ), и он превратил мою команду в настоящих стервятников. Сегодняшний рецепт, например, оказалось довольно сложно сфотографировать, когда стало известно о его наличии.Голодные мужья и любопытный нут становятся прекрасными помощниками, пока их голод не одолеет их.

Могу я попробовать сейчас? »« А теперь? »« Может быть, вот эта сзади… »« Дженни, поторопись, я УМИРАЮ здесь! »« Есть? Пииас.

Грифы.

Меня окружают стервятники.

По крайней мере, мой муж делает вид, что просит разрешения, прежде чем смахивать еду с тарелки, которую я фотографирую.

Мой малыш просто подходит, кладет игрушку или случайный предмет на мою доску для фотографий и уходит с горсткой еды.

Мои соседи? Обычно они просматривают мои блюда в Instagram, а затем смахивают остатки. Это конкретное блюдо было запрошено в середине съемок, и, когда P съел больше половины, я передал остальное своему сообщнику по преступлению по соседству. Я немного надулся из-за того, что поделился, пока она не объявила, что заправка полностью пригодна для окунания, и предложила нам достать хороший хрустящий багет, чтобы переварить оставшийся маринад.Блестяще!

Я знал, что держу их под рукой…

Хотя, думаю, следующую партию этих звездных грибов я сохраню в секрете, чтобы оставить их все при себе! Вы же сохраните мой секрет? Взамен я дам вам рецепт! Иметь дело?

Маринованные грибы, 10 минут

Маринованные грибы, 10 минут

Не используйте банку и приготовьте эти легкие и свежие 10-минутные маринованные грибы у себя дома! Как написано, они не содержат глютена, зерна, вегетарианцы, веганы, палео и молочные продукты.Для Whole30, Keto или Low-Carb просто пропустите необязательный подсластитель, и все готово!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

  • 12
    унции
    маленькие шампиньоны
  • 1
    чайная ложка
    оливковое масло первого отжима
  • 1/4
    чашка
    красный винный уксус
  • 1/4
    чашка
    оливковое масло первого отжима
  • 2
    гвоздика
    чеснок
    (разбиты и измельчены)
  • 1/2
    чайная ложка
    кленовый сироп или сахар по желанию
    (пропустить для кето / целых 30)
  • 1/2
    чайная ложка
    хлопья красного перца
  • 1/2
    чайная ложка
    сушеный базилик
  • 1/4
    чайная ложка
    сушеный орегано
  • 1/4
    чайная ложка
    сушеный тимьян
  • 1 / 4–1 / 2
    чайная ложка
    морская соль
  • 2
    TBSP
    свежая нарезанная петрушка
    или сушеные
  1. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня и добавьте грибы и немного оливкового масла.

  2. Обжарить 5 минут до мягкости и слегка подрумянивания.

  3. Пока грибы готовятся, взбейте маринад и отставьте.

  4. Переложите грибы в миску среднего размера и полейте маринадом, чтобы они покрылись слоем.

  5. Наслаждайтесь прямо сейчас или сохраните их на потом! Они великолепны при комнатной температуре и потрясающе охлаждены прямо из холодильника! Не могу решить, что мне больше нравится!

  6. Подавать с зубочистками, потому что на палочке еда всегда веселее!

Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам постоять, тем ярче будет их вкус! Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке, не беспокоясь — они будут хороши весь день!

ВСЕГО 30 + КЕТО СОВЕТ: откажитесь от необязательного подсластителя и наслаждайтесь жарой!

Хранить в холодильнике до 4 дней для удобного перекуса!

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора.Значения рассчитаны без необязательного подсластителя; при необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Грибы, маринованные в 10 минут

Сумма на порцию

калорий 103
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 104 мг 5%

Калий 187 мг 5%

Углеводы 2 2 г

0 Сахар 1 г

1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 155IU 3%

Витамин C 3.2 мг 4%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

У вас есть под рукой набор свежих трав? Замени сушеные травы свежими! Возможно, вам понадобится немного больше каждого, приправьте по вкусу.

Хотя они готовы к перекусу всего за 10 минут, чем дольше вы дадите этим чудесным грибам постоять, тем ярче будет их вкус!

Поскольку они на 100% веганы, не стесняйтесь оставлять их на следующем пикнике или вечеринке, не беспокоясь; они будут хороши весь день!

Как только последний гриб будет извлечен из миски, у вас останется довольно приличная доза оставшегося маринада.Не волнуйтесь, у меня есть два вкусных варианта, чтобы максимально использовать эту сказочную заправку! Полейте им свой любимый салат (листовая зелень или охлажденная паста!) Или приготовьте хрустящий багет и макайте! Это невероятно вкусно!

Давным-давно я назвал этот вкусный маринад «Маринадом № 5», и в этом доме он стал легендой. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

хотите большего?

Если у вас есть возможность попробовать эти быстро и легко маринованные грибы, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

минут Рецепт маринованных грибов | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 больших лавровых листа

1 столовая ложка перца

1 чайная ложка семян горчицы, 1/3 ладони

4 зубчика чеснока

1 красный перец чили Фресно

1 небольшая красная луковица, нарезанная

Щедрая горсть свежей плоской петрушки

Несколько веточек свежего тимьяна

1/2 стакана белого винного уксуса

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка морской соли

450 грамм очень маленьких шампиньонов

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.