На решетке курица: Курица на мангале » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Курица на мангале » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Так хочется продлить подольше это лето, солнце, хорошее настроение, посиделки с друзьями у костра. В прошедшие выходные я открыл для себя классное блюдо для пикника — курицу на мангале. Автор рецепта мне сказал, что если у него на даче ожидается много гостей, то ни о каком мясе речи быть не может — только курица. И именно такая. Во-первых, это недорого, во-вторых — просто и вкусно. И, кстати, на мангале курица получается очень эффектной — полосочки от решетки украшают поджаристую корочку. Как в ресторане, только в сто раз вкуснее 🙂
 

Ингредиенты:

цыпленок мелкий (до 1,2 кг)1 шт.

чеснок1 головка

специи для курицы1,5 ст. л.

сольпо вкусу

Число порций: 2Время приготовления: 100 минут

Рецепт приготовления

  • Разрезаем курицу

    Слышал мнение, что курицу надо разрезать со спинки. Вроде как тогда грудка остается целой и получается более сочной. Сразу скажу, что по этому рецепту курица всегда сочная,  как не разрезай. А резать удобнее со стороны грудки. Значит,  берем острый нож и режем. Заодно на фото оценим минималистичный набор ингредиентов — кура,  соль,  специи. Все,  что нужно,  для шикарного ужина. Как написал выше,  курочку лучше выбирать помельче —  она быстрее пропечется и «запихать» ее в решетку для гриля будет попроще.

  • Шаг 2: Отбиваем тушку

    Если вам посчастливилось добыть мелких цыплят (0,5-0,8 кг), то их можно не отбивать. Они вполне спокойно и так влезают в решетку. А цыпляток покрупнее лучше слегка отбить (без фанатизма). Чтобы не забрызгать интерьер курицей,  накроем тушку пакетом и слегка ее отобьем молоточком или скалкой.

  • Шаг 3: Натираем чесноком

    Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Натираем им тушку с обеих сторон. Не жалейте чеснока,  им курицу не испортишь.

  • Шаг 4: Натираем специями и солью

    Солим тушку с двух сторон и обильно натираем специями. Не сочтите за рекламу,  но мои специи для курицы были очень и очень. Мне кажется,  важен не только вкус специй,  но и цвет. Специи для курицы на мангале, конечно же, должны быть красного цвета,  то есть с паприкой. Также желательно,  чтобы в состав приправы для курицы на мангале вошли: горчица,  кориандр,  куркума, имбирь,  чили, зира. Если паприка отвечает за аппетитный цвет,  то чили и горчица — за пикантность, а имбирь —  за пряность. Ну а без зиры с ее духом востока я вообще курицу не представляю.

  • Шаг 5: Оставим курицу мариноваться

    Конечно,  курицу надо выдержать в специях как можно дольше. Например,  закрыть в герметичной емкости и оставить на ночь в холодильнике.  Но в принципе, достаточно и часа.

  • Шаг 6: Кладем на решетку

    Кладем куриную тушку на решетку,  накрываем второй половинкой,  одеваем зажим. Ставим решетку на мангал с углями. Угли должны тлеть,  а не гореть ясным пламенем,  иначе курица сгорит.

  • Шаг 7: Жарим курицу на мангале

    Курицу нужно переворачивать при жарке, следить,  чтобы корочка не подгорела. В этот  раз у меня была курица весом 1,2 кг и я жарил ее на слабых углях около 35 минут. Готовность курицы надо проверять ножом. Блюдо готово,  когда в разрезе не выделяется розовый сок.

  • Шаг 8: Подача

    Подавайте цыпленка с пылу — с жару с легким салатиком или малосольными помидорами. Недавно на сайте появился шикарный рецепт таких помидорок,  очень рекомендую.

    А еще попробуйте к этой курице сделать соус сальса. Рецепт тоже есть на сайте. Для ускорения процесса приготовления сальсы я все ингредиенты теперь просто смешиваю в блендере. Получается прекрасная свежая аджика без варки. Но это уже другая история. Наверное,  нужно выложить такой рецепт — уж очень он любим гостями 🙂 Приятного аппетита!

Закуски и соусы под курицу на мангале

Чтобы не искать долго по сайту, ниже размещаю ссылочки на вкуснейшие закуски и приправы к курице на решетке:

Курица целиком на решетке на мангале

Если вы собрались устроить пикник на природе, тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Курочка, запеченная целиком на решетке на мангале, получается сочной, пропитанной ароматами костра, с хрустящей корочкой. Такое мясное блюдо станет украшением отдыха на природе. Приготовить курицу на мангале по этому рецепту не составит большого труда — главное заранее замариновать, а специи можно регулировать под свой вкус. Курочку не стоит выбирать сильно крупную, да и с домашней такого великолепного результата не достичь — ведь она имеет более жесткое мясо (если конечно это не молоденький бройлер).

Для приготовления курицы на решетке на мангале понадобится: 

соль — 1 ст. л.;

специи — 1 ст. л.

Курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Все внутренности (сердце, печень, легкие, всё то что оставляют в тушке) необходимо вынуть, они нам в этом рецепте не понадобятся.

Разрезать тушку курицу вдоль по грудке (как на фото) и, прижимая руками, развернуть ее подобно книжечке.

Курицу со всех сторон тщательно натереть солью и специями, добавить лавровые листики. Из специй я использовала черный молотый перец, сушеный розмарин, паприку, сушеный чеснок и тимьян.

Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и выложить к птичке.

Залить томатным соком, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться в прохладном месте минимум на 4 часа, а лучше на ночь. За это время необходимо 2-3 раза перевернуть курицу, чтобы она равномерно промариновалась.

Замаринованную тушку курицы вместе с луком выложить на решетку и отправить на мангал. Угли должны тлеть, а не гореть, иначе курица сгорит.

Курицу необходимо переворачивать при жарке, примерно, каждые 5-7 минут. В общей сложности на приготовление уйдет 30-35 минут, но время может отличаться, так как жар углей на мангале может быть больше или меньше. Готовность можно проверять ножом: когда в разрезе не выделяется розовый сок — курица готова.

Сочную, ароматную и очень вкусную курочку, зажаренную на углях, подавать сразу же к столу. С ней прекрасно будут сочетаться свежие или малосольные овощи, легкие салаты и всевозможные соусы. Зажарить на мангале курицу целиком абсолютно несложно, главное следить за жаром углей и заранее хорошо замариновать мясо, тогда вы сможете угостить всех на пикнике вкусным, сочным куриным мясом, приготовленным на природе.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Курица на мангале – приготовление шашлыка на решетке по фото рецепту

Курица на мангале получается очень вкусной и сочной. Идея приготовления данного оригинального блюда своими руками совсем несложная. В пошаговом рецепте с фото, предоставленном ниже, вы сможете наглядно и доступно прочитать обо всех этапах приготовления мяса птицы на открытом огне.

В нашем рецепте мы будем использовать мангал и решетку для барбекю. Многие предпочитают жарить курицу не целиком, а кусочками. Но сегодня мы немного отойдем от стереотипов и попробуем приготовить блюдо именно из целой тушки, которую можно пожарить на углях. Единственное, что потребуется, – это запастись чуточкой терпения и произвести предварительное маринование, так как мясо должно как следует пропитаться майонезом какое-то время. При желании не любителям майонеза можно замариновать куриную тушку в соевом соусе. Специи и травы также можно использовать по своему усмотрению.

Данная идея приготовления очень простая и бесхитростная. Ведь нет ничего проще, чем замариновать практически неразделанную тушку во вкусном маринаде, а затем трансформировать ее в такой потрясающий шедевр кулинарного искусства. Тому, кто следит за своим весом, можно не сильно переживать насчет калорийности блюда, так как в готовой курочке содержится всего 169 килокалорий. Это число единиц гораздо ниже того количества калорий, которое содержится в свинине или говядине.

Если до сих пор вы еще ни разу не кушали это блюдо, то, возможно, пришло время попробовать его приготовить вместо наскучившего шашлыка из курицы, филейной части или люля-кебаба. Поверьте, ваши близкие по достоинству оценят такую курочку, у которой корочка очень хрустящая, но в то же время нежная и пропитанная дымком от костра. Таким поистине волшебным блюдом можно приятно удивить на пикнике как близких, так и друзей. Приготовив курицу на мангале хотя бы единожды, вы наверняка захотите порадовать близких этим блюдом снова.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинальной курицы на мангале в домашних условиях можно приобрести свежую домашнюю птицу. К выбору курицы необходимо подойти с особой серьезностью. Желательно, чтобы она была толстенькой, с короткими, но мясистыми ножками. Худые и длинноногие «беговые» экземпляры лучше не покупать, потому что готовое блюдо получится слишком жестким и пригодным только для супов. Далее тушку следует хорошо промыть в холодной воде и обмокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Как такового разделывания курочке не понадобится, так как на решетке целая тушка приготовится гораздо легче, чем разрезанная на кусочки. При данном способе жарки нет шансов уронить в костер небольшие кусочки курицы. Тушку следует разрезать очень острым ножом вдоль по всей куриной грудке.

шаг 2Далее нужно перевернуть курицу вниз грудкой и сделать надрезы вдоль спинки, ломая косточки. Курицу нужно расплющить и прижать к разделочной доске. Для получения нежного вкуса можно на тушке сделать несколько наколов и надрезов, используя вилку или нож, а также отбить в некоторых местах курицу кухонным молоточком для мяса.

шаг 3Тем временем необходимо подготовить необходимый набор ингредиентов для маринада. Для удобства можно предварительно соединить поваренную соль, паприку, молотый черный перец, специи для шашлыка и сухие травы вместе, а затем обмазать с двух сторон ими курицу. Необходимо очень основательно втирать компоненты в тушку. Затем нужно пропустить через пресс дольки чеснока, а после этого тщательно натереть ими мясо птицы.

шаг 4Далее необходимо подготовить майонез, так как он понадобится для маринования. Куриную тушку следует переложить в подходящую емкость с высокими бортиками, а затем обмазать со всех сторон майонезом. Если вы придерживаетесь здорового питания и не используете данную заправку, то вместо майонеза можно воспользоваться сметаной или кефиром. Далее необходимо отправить куриную тушку для пропитки в холодное место на 2 часа или замариновать перед сном.

шаг 5Тем временем пока мясо будет мариноваться, необходимо заняться костром и подготовить его до необходимой кондиции, чтобы угли прогорели и от них исходил жар. Затем следует смазать решетку гриля растительным маслом, а можно также сверху положить лист фольги. Курицу следует отправить на решетку, надежно зафиксировав, а затем поместить на мангал разрезанной стороной вниз.

шаг 6Курицу следует жарить на мангале в общей сложности 40 минут. Необходимо переворачивать тушку в разные стороны через каждые 15-20 минут. Нужно следить за тем, чтобы мясо не подгорело. О готовности мяса можно судить визуально, разрезав ножом. Если в данном месте мясо птицы будет беспрепятственно отходить от кости, то, значит, оно готово. Необходимо снять с огня курицу и дать ей постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Готовое блюдо порционными кусочками можно подавать к столу в горячем виде, дополнив гарниром в виде запеченных или сырых овощей и зелени. Вкусная курица на мангале готова.

Приятного аппетита!

Курица на решетке, на мангале. Пошаговый рецепт с фото

Ароматная и сочная запеченная курица на решетке, на мангале по вкусовым качествам может дать фору многим шашлыкам. Все что потребуется для приготовления вкусной курицы – это мангал, решетка, курица, хороший рецепт маринада  и веселая компания, собственно, для которой она и будет готовиться.

Думаю, многие знают, как выглядит металлическая решетка для гриля и барбекю на природе. Эти решетки рассчитаны на не сильно высокие куски мяса и птицы. На ней вполне можно запечь куриные крылышки, голени, филе, бедрышки или даже разделанного цыпленка либо курицу не больших размеров (в таком случае курица разламывается по хребту на две половинки и отбивается соответствующим образом). Как видите вариантов приготовления курицы на решетке, на мангале очень много.

Основополагающим фактором, который будет влиять на вкус курицы, считается маринад.  Маринадов для курицы, впрочем, как и для любого другого мяса, просто не перечесть. Сегодня я хочу предложить приготовить простой маринад из доступных продуктов, на основе майонеза и кетчупа, которые есть в каждом холодильнике. Благодаря майонезу мясо получится не таким пресным, кетчуп и соевый соус помогут получить зажаристую корочку. А придать пикантный вкус маринаду и самой курице поможет лимон, кроме того кислоты лимона сделают мясо еще и более нежным.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу на решетке, на мангале.

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки — 1 кг., 
  • Кетчуп — 150 мл., 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Соевый соус — 50 мл., 
  • Специи — 20 гр., 
  • Половина лимона.

Курица на решетке, на мангале – рецепт

Для маринования курицы, которая будет запекаться на решетке, на мангале, первым делом приготовим острый маринад. В миску налейте кетчуп.

Добавьте майонез.

Всыпьте смесь специй для курицы или мяса. В состав таких специй чаще всего входят черный молоты перец, базилик, петрушка, кориандр, паприка, карри, куркума, чабер.

Влейте соевый соус.

Половину лимона нарежьте тонкими кружками. Сложите стопкой кружки лимона, разрежьте их на четыре части. Дольки лимона добавьте в маринад.

Все составляющие маринада для курицы на мангале перемешайте.

Вот такой маринад должен получиться в итоге – густой и ярко-оранжевого цвета. Куриные бедрышки, которые в данном случае мы используем в рецепте, помойте холодной проточной водой и протрите бумажной салфеткой (полотенцем). Курицу выложите в миску с маринадом.

Руками кусочки курицы натрите маринадом.

Миску с куриными бедрышками в маринаде накройте пленкой и поставьте в холодное место на несколько часов. Длительность маринования курицы может варьироваться от 2 до 12 часов. Чем дольше курица пробудет в маринаде, тем ее мясо станет более пикантным. Замаринованное мясо теперь можно жарить на мангале.

Мясо выложите на решетку. Плотно сожмите ее створки. Закройте зажим на ручке. Плотно зафиксированное мясо из нее точно не выпадет, как бы вы ее не крутили. Помните, что курицу на решетке можно выкладывать на мангал в том случае, когда в нем угли уже начали тлеть.

В общей сложности курица будет готова через 30-40 минут. В процессе жарки решетку необходимо переворачивать через каждые 5-10 минут (опять-таки, смотря какой у вас огонь). Наблюдайте за тем, чтобы курица не пригорела снаружи. Перед тем, как снимать такой куриный шашлык с огня, убедитесь в том, что он готов, ведь не всегда золотистая и зажаристая корочка свидетельствует о его готовности.

Острием ножа проколите мясо, если в месте прокола вы видите капли прозрачного сока, курицу на решетке смело снимайте с мангала. В противном случае, подержите на мангале в течение еще нескольких минут и доведите до полной кондиции.

Сочные, ароматные куриные бедрышки, приготовленные на решетке, на мангале готовы. Подавайте их сразу после жарки вместе со свежими овощами – огурчиками, луком, редисом и помидорами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы на решетке, на мангале вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шашлык из курицы в кефире (тоже на решетке).

Птичий пикник. Простые рецепты курицы на мангале | Продукты и напитки | Кухня

Курица — самый удобный выбор для шашлыка. Ее любят очень многие, она не сухая, не жирная, не специфичная, как баранина. Вкус куриного мяса всем привычен и отлично знаком с детства. При этом — курица, когда ее приготовишь на углях, на открытом огне, может раскрыться необыкновенным вкусом. Удачно подобрать маринад, добавить любимых пряностей, капельку лимонного или апельсинового сока, плеснуть в маринад острой аджики или соевого соуса — и вот перед нами уже совершенно новая курица, такая, какой мы еще не пробовали.

Чтобы птица получилась очень нежной, часто рекомендуют ее замачивать в соляном растворе. Он творит с куриным мясом настоящие чудеса. Суховатое белое мясо получается очень сочным, ароматным. Ножки и крылышки также брызжут соком. Лучше всего замачивать в соляном растворе целую курицу. А для ножек и крылышек по отдельности раствор применять не обязательно. Им хватит маринада, чтобы придать только мясу аромат.

Куриные крылышки



Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 500 г куриных крылышек
  • 15 г грузинской аджики
  • 3 г сванской соли
  • Для соуса сацебели:
  • 500 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 1 ст.л. уцхо-сунели
  • ½ ст.л. молотого кориандра
  • Соль и перец
  • 3 перчика чили

Шаг 1. Сделать соус сацебели: красный болгарский перец очистить. Надрезать помидоры у черенка, положить их в кастрюлю с холодной водой, туда же положить болгарский перец.

Шаг 2. Поставить кастрюлю с овощами на огонь и довести до кипения, томить в течение часа.

Шаг 3. Пропустить помидоры и перец сквозь сито, тщательно все вместе пробить в блендере.

Шаг 4. Полученную массу поставить на огонь, добавить специи, перемешать и уварить до нужной консистенции соуса.

Шаг 5. Куриные крылья промыть, обсушить, замариновать в смеси из всех ингредиентов и оставить в холодильнике под прессом на 3-4 часа.

Шаг 6. Маринованные крылья обжарить на гриле или на мангале. Можно обвалять в муке и поджарить на сковороде. Подавать с соусом.

Куриная ножка на гриле



Фото: Ресторан BirdBQ

Автор — Эльгиз Абдулхаков, бренд-шеф ресторана Bird BQ

  • 200 г куриных ножек
  • 10 г смеси грузинских специй
  • 30 г сливочного масла
  • Тимьян
  • Соль и перец
  • 5 г свежего чеснока
  • 30 г соуса барбекю
  • 2 г чили свежего
  • 3 малосольных огурчика

Шаг 1. Куриные ножки натереть специями и мариновать 30 минут в тепле. Добавить раздавленный чеснок и порезанный мелко чили.

Шаг 2. Курицу, тимьян, сливочное масло, мелко порезанный чили и раздавленный чеснок туго замотать в пищевую пленку и варить при температуре воды 65 градусов в течении 1,5 часов.

Совет: куриную ножку можно приготовить в мультиварке на низкой температуре или запечь в духовке при температуре 80-100 градусов (прим. ред.)

Шаг 3. Вытащив из воды, обжаривать на гриле или решетке над углями в течении 6-7 минут. Во время обжарки смазывать топленым сливочным маслом.

Шаг 4. Подавать с соусом барбекю и малосольными огурцами.

Шашлык из куриных бедер



Фото: Shutterstock.com

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky

  • 2 кг куриных бедер
  • 200 мл апельсинового сока
  • 70 г соуса свит чили
  • 2-4 зубчика чеснока
  • Кунжутное масло
  • Розмарин
  • Соль и перец

Шаг 1. Куриное бедро отделить от кости и от кожи и разрезать бедро на 2 части.

Шаг 2. Посолить и поперчить по вкусу и добавить свежевыжатый апельсиновый сок и соус чили свит, также несколько зубчиков раздавленного чеснока. Добавить несколько капель кунжутного масла и веточку розмарина. Перемешать и оставить на 20-25 минут.

Комментарий шефа: Апельсиновый сок используется для размягчения мяса и придания ему неповторимого цитрусового аромата.

Шаг 3. Жарить на открытом огне 10-12 минут в зависимости от размера кусков мяса.

Цыпленок в специях



Фото: Shutterstock.com

Рецепт Дмитрия Бобылева, шеф-повара ресторана Haggis Pub&Kitchen

  • 1 цыпленок, лучше фермерский
  • 80 г соли
  • 2 литра воды
  • Оливковое масло
  • Сухой кардамон
  • Орегано
  • Перец черный, зеленый и розовый
  • Паприка
  • Мускатный орех
  • Коричневый сахар
  • Морская соль

Шаг 1. Фермерского цыпленка кукурузного откорма освободить от костей грудной клетки и бедренных костей (по желанию)

Шаг 2. Развести в воде соль. На 1 литр воды нужно 40 г соли. Положить в рассол цыпленка и оставить на сутки.

Шаг 3. Цыпленка извлечь из рассола, обсушить, смазать оливковым маслом.

Шаг 4. Приготовить смесь пряностей: размолоть перец, кардамон, мускатный орех в кофемолке, смешать с паприкой, сахаром и солью. Отдельно раскрошить листья орегано.

Шаг 5. Обвалять цыпленка в специях очень плотно, так чтобы они начали осыпаться.

Шаг 6. Жарить цыпленка на мангале. Предварительно сдвинув угли в одну сторону. Сначала нужно обжарить цыпленка там, где углей много, потом можно передвинуть его на меньший жар и довести до готовности.

Копченый цыпленок



Фото: Ресторан Brisket BBQ

Рецепт Константина Данковича, шеф-повара ресторана Brisket BBQ

  • 1 цыпленок
  • 3 г крупной морской соли
  • 3 г черного дробленого перца

Шаг 1. Обмазать мясо солью и перцем.

Шаг 2. Высушить мясо в течение 1-1,5 часа.

Шаг 3. Немного обжарить его на сковороде до полуготовности.

Шаг 4. Коптить около 15-20 минут.

Совет шефа: В домашних условиях коптильню может заменить любая старая кастрюля. На дно засыпать ольховые опилки, затем на сито выложить мясо и поместить его в кастрюлю. Этого цыпленка можно взять с собой на природу уже готовым и при желании разогреть на мангале с другими блюдами. Или съесть холодным, пока шашлык готовится.

Шаг 5. Полить соусом барбекю и подавать.Якорь

Цыпленок на мангале



Фото: Ресторан «Есть хинкали & Пить вино»

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторана «Есть хинкали & Пить вино»

  • 1 средний цыпленок (лучше фермерский)
  • Для маринада
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Соль
  • 3 г паприки
  • 5 г аджики

Шаг 1. Приготовить маринад: налить в глубокую тарелку масло, добавить соль, паприку и аджику, перемешать.

Шаг 2. Тщательно натереть маринадом цыпленка и оставить на 1 час.

Шаг 3. Замаринованного цыпленка приготовить на гриле или решетке на открытом огне до образования золотистой хрустящей корочки.

Шаг 4. Посыпать свежей зеленью.

Курица гриль на мангале — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы будем готовить настоящую курицу гриль. Главный ингредиент вкусного мяса приготовленного на гриле — это терпение. Если вы хотите приготовить такую вкусную курицу дома и удивить родных вкусным блюдом, вам придётся постараться и за сутки подготовить курицу. Пока будет мариноваться курица мы можем приготовить основные блюда, подготовить овощи, которые можно будет пожарить на гриле. Овощи гриль лучшим образом подойдут к куриному мясу.

Ингредиенты

Перец сладкий красный

добавить по вкусу

Паприка

добавить по вкусу

Соль

добавить по вкусу

Приготовление

1

Моем курицу. Разрезаем пополам. Делаем острым ножом ровный надрез со стороны филе. Режим мясо мы для того, чтобы оно хорошо прожарилось на гриле, поэтому курицу мы делаем более плоскую.

2

С каждой стороны филейной части у нас есть небольшое уплотнение и кость. Поэтому мы делаем дополнительно по 3 небольших надреза с каждой стороны самой куриной грудинки. Для того же результата – чтобы со всех сторон мясо максимально прожарилось.

3

В таком виде курица готова для гриля. Осталось ее замариновать. Обязательно посолите курицу с обеих сторон. Пока будете готовить маринад соль впитается в мясо.

4

Приготовим маринад: возьмите оливковое масло и смешайте с тертым чесноком, оставьте на 10 — 15 минут, для того чтобы чеснок пропитал наше масло. Сюда же добавляем свежесмолотые специи ваши любимые. Можно смело добавлять смесь перцев, паприку. Тщательно перемешайте маринад, чтобы масло впитало специи, их аромат. Перемешаем маринад до однородной консистенции для того, чтобы полученные ингредиенты равномерно распределить по курице. Можно также и в маринад добавить щепотку соли.

5

Если мы хотим получить интересный и необычный вкус нашей курицы ее нужно подогреть до комнатной температуры перед самим приготовлением. Поместите курицу в лоток и тщательно натрите маринадом с обеих сторон. Именно такой терпеливый подход и подготовка нашей курицы даст максимально глубокий подчеркнутый, копченый вкус и сочное мясо.

6

Маринуйте курицу сутки. Ставим в холодильник на 10 часов и 14 часов маринуем при комнатной температуре, если позволяют погодные условия. Если же не улице слишком жарко, можно курицу подержать дольше в холодильнике, а при комнатной температуре курица сможет постоять перед самим приготовлением. Подбирайте строго индивидуально для себя, как будет удобно.

7

Готовим угли для запекания нашей курицы. Можно, чтобы углей было больше чем обычно, для того чтобы равномерно распределить по всей площади гриля. Это даст краям нашей курицы также равномерно прожариться.

8

Выкладываем курицу на решётку. Лучше всего поставить курицу крылышками вверх. Это поможет не подгореть мягкой и тонкой кожице, пока угли еще совсем горячие. Также лучше всего накрыть гриль таким образом, чтобы уголь горел медленно и температура была не слишком высокой. Секрет приготовления курицы в том, что она должна готовится медленно.

9

Готовьте курицу до полной готовности примерно 45 — 55 минут.

10

Переверните курицу на другую сторону примерно через 15 — 20 минут. Угли уже немножко притухли, теперь крышку нужно закрыть не полностью, чтобы угли могли немного разгореться.

11

Прожариваем курицу еще минут 15 с другой стороны. И снова переворачиваем, чтобы кожица не подгорела. И готовим курицу 10 — 15 минут. Курица готовится на небольшом огне до полной готовности.

12

Вот и готова наша курица. Подавайте к столу настоящую курицу гриль и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!

Сегодня мы будем готовить настоящую курицу гриль. Главный ингредиент вкусного мяса приготовленного на гриле — это терпение. Если вы хотите приготовить такую вкусную курицу дома и удивить родных вкусным блюдом, вам придётся постараться и за сутки подготовить курицу. Пока будет мариноваться курица мы можем приготовить основные блюда, подготовить овощи, которые можно будет пожарить на гриле. Овощи гриль лучшим образом подойдут к куриному мясу.

Курица барбекю на мангале или решетке – Рецепты с фото на malosoli.ru

Если у вас есть дача, то летнее меню большей частью может состоять из блюд, приготовленных на гриле. Курица барбекю, приготовленная на мангале – хороший тому пример.

Количество: 6 порций

Ингредиенты:

  • 1 крупная курица весом примерно 2 кг
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. топленого масла
  • 1 ст. л. сладкой молотой паприки
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Маринад барбекю для курицы

    Вы можете взять для глазури – маринада любой готовый соус: аджику с помидорами, соус терияки, горчицу с добавками и так далее. Старайтесь только не использовать соусы, в которых много сахара (типа наршараба или хайсина) – они на углях мгновенно горят. Крупная курица запекается довольно долго. Если есть желание убыстрить процесс, сделайте несколько надрезов – в первую очередь надрежьте суставы, соединяющие бедро и голень. Также можно сделать небольшой надрез на каждом бедре.

    Пошаговое приготовление курицы на мангале

      1. Курицу обсушите снаружи и изнутри бумажными полотенцами, натрите солью (также снаружи и изнутри), дайте постоять примерно 10-15 мин.

      2. Натрите чеснок на мелкой терке. Снимите листочки тимьяна с 2 веточек. Сотрите с половины лимона цедру и выжмите сок.

      3. Смешайте подготовленные ингредиенты с чуть подогретым маслом.паприкой и свежемолотым перцем.

      4. Натрите курицу пряным маслом снаружи и изнутри. Оставшиеся пол-лимона крупно нарежьте, вложите курице в брюшко вместе с оставшимися веточками тимьяна.

      5. Обжарьте курицу на углях в котле барбекю, затем жарьте на отраженном жару до готовности, примерно 1 час. Перед подачей дайте курице отдохнуть под листом фольги 10-15 минут.

    Как жарить целую птицу в котле барбекю

    1. Решетку котла барбекю хорошенько очистите щеткой от припекшихся с прошлого раза остатков.

    2. В стартер (устройство для разжигания углей) снизу заложите смятую бумагу, поверх засыпьте угли, подожгите бумагу. Когда угли займутся, возьмите стартер двумя руками и слегка помашите им из стороны в сторону, чтобы раздуть пламя.

    3. Через 5 минут пересыпьте горящие угли в котел барбекю. сверху досыпьте еще углей, установите решетку и обожгите ее.

    4. Если угли горят недостаточно хорошо, раздуйте пламя при помощи специальной «махалки» или просто куска картона. Дайте углям хорошо прогореть – они должны покрыться седым пеплом.

    5. Тщательно промажьте решетку жиром. Это можно сделать силиконовой кистью, окуная ее в растительное масло. Но еще лучше наколоть на вилку кусок сала и промазать решетку им.

    6. Выложите на смазанную решетку подготовленную птицу, обжарьте со всех сторон до румяной корочки – переворачивайте птицу примерно каждые 3 минуты.

    7. Аккуратно снимите решетку с птицей. Длинным совочком или кочергой разгребите угли по бокам котла, верните решетку на место. Птицу уложите по самому центру.

    8. Закройте котел крышкой, готовьте птицу на отраженном жару, переворачивая каждые 10 минут, примерно 1 час.

    9. Готовую птицу уложите на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10-15 минут, после чего разделайте и подавайте.

    Полезный совет

    Обязательно купите себе надежные толсто-слойные рукавицы и длинные щипцы барбекю – без них можно сильно обжечься.

    Курица барбекю на мангале или решетке

    Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google)


    Стойка для охлаждения — лучший друг хрустящей еды

    Вы хотите, чтобы ваша хрустящая еда оставалась хрустящей. Вы вкладываете много усилий в свое шоколадное печенье и жареную курицу, что делает еще более трагичным, когда эти продукты превращаются из хрустящих в сырые и печальные. Решение? Циркуляция воздуха. И есть одно низкотехнологичное кухонное оборудование, которое обеспечивает максимальную циркуляцию воздуха по минимальной цене: решетка для охлаждения решетки. Позвольте нам объяснить.

    Когда вы достаете что-то из духовки, пар все равно выходит.Это означает, что пар сразу конденсируется и прилипает к горячей пище, так как влага больше не может уйти. Войдите в охлаждающую стойку. Охлаждающая полка приподнимает пищу над твердой поверхностью, поэтому воздух циркулирует, а дно не становится мокрым из-за поглощения остаточного пара. Это жизненно важный шаг на пути к совершенству текстуры.

    Фото Лауры Мюррей

    Да, охлаждающая стойка охлаждается. Если бы это было не так, название могло бы ввести в заблуждение, но это еще не все. Открытая решетка позволяет горячему воздуху циркулировать так же, как холодный, а это значит, что горячий воздух может достигать дна продукта в духовке. Ваши (очень немного) приподнятые блюда приготовятся быстрее, равномернее и лучше подрумянятся. Он особенно хорош для запекания курицы или отделки стейков.

    При покупке стойки для охлаждения следует помнить о трех вещах:
    1. Не покупайте антипригарное покрытие. Вы хотите, чтобы оно было безопасным для духовки и жаркого, чтобы антипригарное покрытие отслаивалось и плавилось, вызывая у нас чувство дискомфорта. Вам не нужна охлаждающая стойка, из-за которой вы чувствуете себя некомфортно.
    2. Охлаждающая решетка должна поместиться внутри вашего противня. Стандартного размера не существует, поэтому убедитесь, что знаете, какого размера ваш противень, чтобы охлаждающая решетка была совместима. Мы используем полные (26 x 18 дюймов) и половинные (13 x 18 дюймов) противни на кухне BA Test. В противном случае на всю духовку будут капать всевозможные липкие, склонные к ожогам вещества.
    3. Выберите стойку для охлаждения с решетчатой ​​конструкцией, а не с просто параллельными линиями. Сетка, как хороший друг, поддержит вас (т пищу).

    И самое лучшее в охлаждающей стойке, помимо ее волшебной способности готовить и охлаждать пищу до максимальной хрустящей корочки и хрустящей корочки, — это то, что она недорогая. Базовые стоят от восьми до 12 баксов, как этот. Не то чтобы вы еще больше влезли в долги, инвестируя в них. Серьезно, беспокойства по поводу выписки по кредитной карте за этот месяц уже достаточно. Лучше приготовить волшебную курицу с хрустящей корочкой на решетке для охлаждения. Это замечательный механизм преодоления трудностей.

    О, вам было интересно, что такое Magic Chicken? Ну …


    Печенье, тоже отлично на охлаждающей стойке.

    Рецепт запеченных куриных бедер | Компьютерщик-диетолог

    Опубликовано: · Изменено: автор: Laura Reigel · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

    Эти супер-легкие Куриные бедра, запеченные в духовке , были одним из моих любимых рецептов приготовления еды , сколько я себя помню. Куриные бедра обладают огромным ароматом, и их можно приправить миллионами разных способов.Их также легко разогреть после напряженного рабочего дня.

    Мне нравится хрустящая кожица на этих куриных бедрах. Серьезно, это лучшая часть.

    Когда я каждый день работал в офисе, я всегда приносил обед. Этот рецепт запеченных куриных бедер я готовил обычно раз в неделю.

    Эти хрустящие запеченные куриные бедра можно подавать с салатом или гарниром из тушеных овощей. Поскольку я использую для них очень ароматную смесь приправ, они никогда не получаются безвкусными или скучными.

    Теперь, когда я работаю из дома, я считаю, что приготовление еды еще более важно.Я не хочу бросать работу в середине дня, чтобы приготовить сложную еду. Тем более, что сейчас я профессиональный повар и кулинар.

    Легкие рецепты запеченной курицы — одна из причин, по которой я начал разрабатывать так много своих домашних смесей приправ .

    Решетка пропускает воздух под цыпленком, поэтому вы получите равномерно приготовленный, никогда не промокший кусок курицы.

    Что мне нравится в этих хрустящих куриных бедрах

    • Куриные бедра легко запекаются и обладают тонким ароматом.
    • Курица хорошо разогревается, и ее можно приправлять разными способами.
    • Этот рецепт идеально разогреть и съесть белок.

    Примечания к рецепту

    Как только вы научитесь печь куриные бедра, вам захочется делать их постоянно. Этот рецепт очень легко приготовить. Вам вообще не нужны какие-либо инструкции, но вот несколько полезных советов и

    Состав

    • От 8 до 12 Куриных бедер: Я обычно покупаю куриные бедра с костями и с кожей.Вы можете попросить мясника обдрать вам бедра, если хотите, чтобы они были без костей.
    • Масло: Вам понадобится немного масла, чтобы кожа была идеально хрустящей. Я обычно использую масло авокадо.
    • Ваша любимая смесь приправ: К счастью, я вам здесь помог. Загрузите мои рецепты смеси пикантных специй здесь!

    Специальное оборудование

    Проезд

    1. Разогрейте духовку: 450 ℉ Я готовлю куриные бедра на сильном огне в духовке. Более высокая температура обеспечит хрустящую корочку.
    2. Промойте и просушите куриные бедра: Промойте куриные бедра холодной водой и положите их на сухое бумажное полотенце. Затем промокните их вторым бумажным полотенцем. Меньше воды = больше хрустящей корочки!
    3. Добавьте приправу и немного масла. : Соль и масло выделяют умами в этой хрустящей курице.
    4. Выпекать: Выпекать куриные бедра в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 165 ℃ (75 ℃).

    Получите руководство по безопасной температуре приготовления на сайте Foodsafety.gov

    Вытрите куриные бедра бумажными полотенцами.

    На этом этапе кожа станет более хрустящей и ароматной.

    Сезон хорошо!

    Посолите и поперчите куриные бедра с обеих сторон.

    Соль и перец — первый слой приправы.

    Добавьте столовую ложку или больше или смесь приправ буйвола.

    Вы можете использовать свои любимые смеси приправ! Ознакомьтесь с другими моими рецептами смесей приправ.

    Выпекать, пока кожица не станет хрустящей.

    Вы хотите, чтобы внутренняя температура вашей курицы была 165 градусов по Фаренгейту (75 градусов по Цельсию). Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что у вас идеальная внутренняя температура.

    Хрустящие, идеально пропеченные куриные бедрышки.

    Советы и часто задаваемые вопросы

    Вот несколько советов и приемов, как приготовить лучшие запеченные куриные бедра с костями.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь куриные бедра?

    Продолжительность запекания куриных бедер зависит от температуры духовки и от того, готовите ли вы куриные бедра без костей или с костями.

    Термометр для мяса — лучший способ убедиться, что любое мясо, которое вы готовите, приготовлено до правильной температуры. Я очень рекомендую этот зонд-термометр от Thermoworks.

    Выпечка куриных бедер без костей?

    Куриные бедра без костей готовятся быстрее. А бедра без костей очень легко нарезать и бросить поверх салата.

    Запекать куриные бедра с косточкой?

    Куриные бедра с костями недороги, и их легко найти.Им потребуется несколько дополнительных минут в духовке.

    Можно ли приготовить куриные бедра во фритюрнице?

    Да, конечно. Этот рецепт — идеальный рецепт для приготовления во фритюрнице. В среднем время приготовления во фритюрнице должно составлять около 15 минут. Бедра нужно готовить в течение 8 минут в предварительно разогретой фритюрнице. Затем переверните их и готовьте еще 7-8 минут. Всегда используйте внутреннюю температуру в качестве ориентира, если вы не уверены, что они хорошо приготовлены.

    Что подавать с хрустящими куриными бедрами

    Я люблю подавать эти куриные бедра с большим салатом.Две мои любимые заправки для салатов — это греческий салат и винегрет с шампанским.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    ➽ Вы приготовили этот рецепт? Если вам понравилось, не забудьте оставить 5 ★ отзыв и комментарий! Я очень рад тебя слышать! Подписывайтесь на меня @foodologygeek в своем любимом социальном канале! Facebook, Instagram и Pinterest.

    Легкие запеченные куриные бедра

    Лаура Рейгель

    Это самый простой рецепт курицы, который вы можете приготовить.Хрустящие куриные бедра идеально подходят для приготовления еды. Вы можете приготовить большую партию, а затем разогревать их всю неделю, чтобы поесть с любимыми гарнирами.

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Основное блюдо, приготовление еды

    Американская кухня

    Порций 8 бедер

    Калорий 268 ккал

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    ]]>

    Инструкции

    • Выньте куриные бедра из духовки как минимум за час до их приготовления. Ополосните куриные бедра в холодной воде, а затем хорошо высушите их бумажными полотенцами без ворса.

    • Подготовьте противень, поместив на него решетку.

    • Разогрейте духовку до 450 ° F

    • Приправьте куриные бедра солью и перцем. Положите курицу на тарелку или пластиковую подставку для резки, чтобы ее было легче очистить.

    • Добавьте масло и смесь приправ. Убедитесь, что обе стороны приправлены.

    • Запекайте куриные бедра в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 75 ° C / 165 ° F.

    • Выньте куриные бедра из духовки и дайте им постоять примерно 10 минут перед подачей на стол.

    • Храните цыплят в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Nutrition

    Калорийность: 268 ккал Углеводы: 2 г Белки: 19 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 111 мг Натрий: 378 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 39 мг Железо: 1 мг

    Поджарьте курицу прямо на решетке духовки и позвольте ее вкусному жиру полить ваши овощи

    Фото: Кевин Панг

    Этот метод был вдохновлен эпизодом из серии 5 Ingredients — Quick and Easy Food Джейми Оливера, в которой он тушил всю свою курицу правильно на решетке в духовке. Я сделал двойной дубль. Это нормально? Нет сковороды? Никакой сложной укладки моркови, как Lincoln Logs, чтобы поддержать курицу в жаровне? Из-за разбрызгивания куриного сока моя не очень чистая духовка задымилась? Я думал, что навсегда останусь в команде Spatchcock на обеды с жареной курицей, но был заинтригован. Может ли этот трюк вернуть меня к жарке целых цыплят?

    Вот как я это сделал: я похлопал насухо свою курицу весом 3 1/2 фунта и щедро натер ее кошерной солью и небольшим количеством перца.(Обычно я предпочитаю посолить курицу на день раньше и дать ей постоять в холодильнике на ночь, но даже час может помочь). Установите решетки духовки в среднее и нижнее положение. Теперь нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка натрите курицу оливковым маслом и поместите прямо на решетку в центре духовки. Под ним сдвиньте противень с несколькими толстыми ломтиками картофеля и моркови, нарезанных крупными кусками, смешанных с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Жарьте курицу в течение часа, по ходу перевернув овощи. Убедитесь, что курица полностью приготовлена ​​- на термометре для мяса вы хотите, чтобы температура в самой толстой части бедра составляла 165 градусов по Фаренгейту. Осторожно выложите курицу на сковороду с овощами (не опрокидывайте курицу, внутри горячие соки!).

    Перед нарезкой дайте ему постоять 10-20 минут. Перемешайте овощи с накопившимися каплями и подавайте с курицей.

    Итак, имеет ли значение приготовление пищи прямо на решетке? Хотелось бы так думать.Кожа стала более бронзовой и хрустящей, так как дно освобождено от пара, выделяемого жареными овощами. Казалось, оно и на вкус лучше, но, возможно, это была просто театр курицы — смотреть, как ароматный жир капает на ваш картофель и овощи, зная, насколько хорош он будет на вкус. Это похоже на те парижские куриные грили, где крутящиеся цыплята растягивают куриный жир на крупный картофель внизу. Я оставил свет духовки включенным все время, просто чтобы посмотреть.Думаю, это может быть мой новый способ запекать курицу. Спасибо, Джейми.

    Рецепт хрустящих куриных крылышек

    На главную »Закуска» Рецепт хрустящих куриных крылышек

    Этот рецепт хрустящих куриных крылышек поможет вам приготовить вкусные крылышки без жира. Сделайте их сегодня вечером для легкого ужина или для закуски в игровой день!

    Куриные крылышки — отличный протеин, потому что они недорогие, нежные и имеют множество вариантов вкуса.К сожалению, жарка во фритюре может занять много времени и быть грязной, и при этом используется очень много масла. Этот рецепт дает вам ту же хрустящую текстуру без лишних хлопот.

    Если вы ищете более вкусные рецепты куриных крылышек, обратите внимание на эти: Куриные крылышки с солью и перцем и Запеченные куриные крылышки.

    Еще одна замечательная особенность крыльев — это то, что из них можно легко приготовить ужин в будние дни или закуску после обеда в воскресенье. Не зря они так популярны в течение игрового дня!

    Использование ароматной смеси специй означает, что вы можете есть их как есть или сочетать с различными соусами для макания.Одно можно сказать наверняка — этот рецепт запеченных куриных крылышек обязательно будет хитом!

    Как приготовить хрустящие куриные крылышки рецепт

    1. Поместите сырые куриные крылышки в большую миску, затем отмерьте количество специй.
    2. Смешайте все специи в небольшой миске.
    3. Посыпьте смесью специй курицу и перемешайте, убедившись, что каждый кусок покрыт.
    1. Оберните противень алюминиевой фольгой и положите на нее слой пергаментной бумаги.Поместите сверху решетку для охлаждения проволоки.
    2. Положите куриные крылышки на решетку одним слоем.
    3. Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 45-50 минут, перевернув один раз примерно на полпути. Следите за ними ближе к концу, так как время выпечки будет зависеть от вашей духовки. Когда они будут готовы, они должны быть приятного золотисто-коричневого цвета.

    Советы и примечания к рецептам

    • Добавьте немного масла, если хотите: Нанесите немного масла на курицу, прежде чем поливать ее специями.В результате это поможет специям прилипнуть к мясу. Кроме того, он не дает им пригореть в духовке. Если вы решили использовать масло, сначала промокните крылышки бумажным полотенцем, чтобы уменьшить влажность.
    • Переверните курицу: Переверните крылышки в середине процесса выпечки, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. В противном случае одна сторона будет очень хрустящей, а другая — как обычная запеченная курица.
    • Совет для легкой очистки: Поскольку противень выстлан фольгой и пергаментной бумагой, очистка не может быть проще.Вам, вероятно, даже не придется мыть саму сковороду! Поместите подставки для охлаждения в горячую мыльную воду, и они тоже легко очистятся.

    Часто задаваемые вопросы

    Как отрегулировать уровень специй?

    Если приготовить рецепт, как показано на рисунке, курица получит удовольствие.

    При этом , чтобы увеличить уровень специй , просто добавьте дополнительные кайенский перец и хлопья красного перца. Для более мягкого вкуса замените приправу каджун паприкой.

    Можно ли приготовить этот рецепт из замороженных крыльев?

    Да, но не забудьте полностью разморозить их перед приготовлением. Положите их на ночь в холодильник.

    Что мне подавать с запеченными куриными крылышками?

    Если вы планируете подавать их к обеду, крылышки отлично подойдут с гарниром из жареных овощей, зеленым салатом или даже рисом с цветной капустой или обычным рисом.

    Для закуски все, что вам нужно, — это более здоровая заправка для ранчо или соус для макания с голубым сыром.О, и не забудьте морковные и сельдерейные палочки!

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень алюминиевой фольгой и сверху пергаментной бумагой. Затем поставьте охлаждающую решетку на готовый противень. Отложите в сторону.
    • В небольшую миску добавьте черный перец, соль, чесночный порошок и приправу каджун. Хорошо смешать. Отложите в сторону.

    • В большую миску добавьте все куриные крылышки и смесь специй. Все хорошо перемешайте.

    • Выложите крылышки одним слоем на подготовленный противень.

    • Выпекать около 30 минут, вынуть из духовки, перевернуть и выпекать еще 15–20 минут, или пока они не станут золотисто-хрустящими. Время будет зависеть от мощности вашей духовки.

    • Перед подачей посыпать солью и перцем, если необходимо, и украсить нарезанным зеленым луком.

    Курс: закуска, ужин, обед

    Кухня: американская

    Ключевое слово: запеченные куриные крылышки, куриные крылышки, легкие куриные крылышки

    Порция: 1/4, калорийность: 503 ккал, углеводы: 1 г, белок: 41 г, жиры: 36 г, насыщенные жиры: 10 г, полиненасыщенные жиры: 8 г, мононенасыщенные жиры: 14 г, холестерин: 170 мг, натрий: 1031 мг, калий: 385 мг

    Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

    опубликовано 5 марта 2020 г.Оливией

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Хрустящая курица с пармезаном и чесноком

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Я был одержим этими ароматными, хрустящими куриными котлетами в течение многих лет, как и наши дети. Их легко приготовить, они достаточно хороши для вас и одинаково хорошо подходят как для вечеринки, так и для ужина в будние дни.

    Почему этот рецепт работает

    Три элемента этого рецепта работают вместе, чтобы сделать из них лучшую запеченную курицу на рынке:

    • Волшебный наконечник для удаления жестких сухожилий из куриных тендеров
    • Быстрый маринад, который добавляет тонн аромата , размягчает курицу всего за несколько минут и помогает панировке прилипнуть к курице.Победитель победитель … вы знаете упражнение.
    • Метод подрумянивания , который мы используем для панировочных сухарей

    Ключ к хрустящей глазури — это подрумянивание панко (смешанного с небольшим количеством топленого масла и пармезана) перед использованием его для покрытия курицы. Панко веселый, потому что сам по себе он сгорает до хрустящей корочки примерно за семь минут, но, если его ударить по кусочку курицы, он остается бледным до смерти. Между ними есть золотая середина, и именно здесь живет этот рецепт.

    Это курица:

    • Действительно хрустящий
    • Супер- ароматный
    • Нежный
    • Одинаково для взрослых и для детей
    • Довольно хорошо для тебя
    • Приятно и легко приготовить

    Что вам понадобится

    Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

    • Куриные ножки — это тонкие полоски белого мяса, расположенные по обе стороны от грудинки, под грудкой.Если в ваших тендерах все еще присутствует жесткое белое сухожилие (а многие так и есть), лучше его удалить. Сухожилие съедобно, но не очень приятно. Прокрутите вниз до раздела часто задаваемых вопросов, чтобы узнать, как это сделать! Вы также можете нарезать куриные грудки без кожи и костей на полоски толщиной около дюйма.
    • Панировочные сухари Panko делают великолепную хрустящую панировку. Вы можете смешать панко с мацой, если хотите, без каких-либо дополнительных изменений.

    Наши любимые мясные продукты

    В течение многих лет мы закупали мясо в магазине Butcher Box.Нам нравится эта служба доставки отобранного мяса, которая предлагает клиентам говядину, свинину традиционных пород, органическую курицу и многое другое с небольших ферм. Вы можете узнать больше в нашем обширном обзоре и распаковке Butcher Box.

    В последнее время мы также стали большими поклонниками Cooks Venture для курицы.

    Как сделать

    Вот что вы сделаете, чтобы приготовить этот рецепт. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

    1. Сначала смешайте маринад в большой миске.
    2. Затем добавьте курицу и осторожно, но тщательно перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Дайте курице замариноваться, пока будете делать панировочные сухари.
    3. Смешайте панко, топленое масло и тертый сыр и разложите на противне с бортиком. Поместите его в духовку и внимательно наблюдайте за ним . Первые пять минут будет выглядеть так, как будто ничего не происходит, но затем он начнет коричневеть. Переход от едва коричневого к обгоревшему может произойти быстро, поэтому важно уделять внимание .Странный, но постоянный факт заключается в том, что панировочные сухари перестают подрумяниваться после того, как вы положите их на курицу, так что поджаривайте их по своему вкусу.
    4. Запекайте курицу на решетке примерно 15 минут, пока она не станет полностью готовой.

    Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

    Как лучше всего удалить жесткое сухожилие из мяса птицы?

    Вы, , могли бы водить поварским ножом по сухожилию, как настоящий профессионал. ИЛИ вы можете принять вирусный совет, который поделила женщина в TikTok, и это действительно работает.

    Проденьте сухожилие между двумя зубьями вилки. Другой рукой возьмитесь бумажным полотенцем за кончик сухожилия. Надавите вилкой вниз, и сухожилие отделится от тендера одним куском.

    Как долго запекать куриные тендеры?

    Куриная грудка готовится, когда ее внутренняя температура достигает 165 ° F (73,8 ° C).
    Поскольку куриные ножки довольно тонкие и температура в духовке в этом рецепте высока, ваши куриные ножки приготовятся быстро.Им нужно всего около 15 минут в духовке.

    Маринад поможет этим запеченным куриным палочкам оставаться нежными, но все же рекомендуется вынуть их из духовки, как только они будут приготовлены, для максимального вкуса.

    Как их обслужить

    Для того, что можно сравнить с карикатурой на детскую еду (но которую полюбят и взрослые), подавайте это с макаронами и сыром (Instant Pot или запеченным) и брокколи. Или добавьте их в любой буфет игрового дня.

    Любите рецепты, которые запекают, а не жарят?

    Цыпленок — один из тех продуктов, где запеченная версия действительно, действительно, мизинец так же хороша, как и жареная. Часто даже лучше. К тому же они настолько менее доставляют боль и лучше для тебя, что это почти несложно.

    Если вам нравятся подобные вещи, вам также понравится:

    Выход: 4 порции.

    Хрустящие куриные ножки

    Эти тендеры подходят как для детей, так и для взрослых.Ключ к получению хрустящей корочки — это подрумянивание панко (смешанного с небольшим количеством топленого масла и пармезана) перед тем, как покрыть им курицу. Вам понадобится противень с бортиком и решетка, которая поместится внутри.

    Время подготовки
    30 минут

    Время приготовления
    15 минут

    Общее время
    45 минут

    Состав

    • & frac13; чашка майонеза
    • 2 больших измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • Несколько хороших измельчений черного перца
    • ¼ стакана тертого пармезана, разделенного на кусочки
    • 1 ½ фунта куриного мяса (около 12 шт.)
    • 1 ½ стакана панко
    • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F с решеткой в ​​центре.
    2. В большой миске смешайте майонез, чеснок, лимонный сок, горчицу, соль, немного перца и две столовые ложки пармезана.
    3. Хорошо просушите курицу бумажными полотенцами. Удалите жесткие сухожилия. (См. Примечание.)
    4. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она хорошо покрылась. Отложите в сторону.
    5. На противне с бортиком смешайте панко, оставшиеся две столовые ложки пармезана и масло руками. Выложите в один слой и запекайте около 4 минут, в зависимости от вашей духовки, очень внимательно следя за тем, чтобы не пригореть, пока не подрумянится по вашему вкусу.
    6. Вылейте подрумянившееся панко на большую тарелку или в широкую неглубокую миску. Поместите решетку на противень.
    7. Используйте щипцы для извлечения каждого куриного мяса из миски и обваляйте в панко, пока оно хорошо не покрывается, затем положите на решетку, оставив небольшое пространство между тендерами.
    8. Выпекайте около 15 минут, пока курица не будет полностью прожарена. Нет необходимости их переворачивать.
    9. Подавайте сразу с кетчупом или соусом для макания по вашему выбору (если хотите, курица вкусная и ароматная сама по себе).

    Банкноты

      1. Чтобы удалить жесткие сухожилия из тендеров: проденьте сухожилие между двумя зубьями вилки. Другой рукой возьмитесь бумажным полотенцем за кончик сухожилия. Надавите вилкой вниз, и сухожилие отделится от тендера одним куском.
      2. Панировочные сухари совсем не подрумянятся, когда они будут на курице, поэтому на первом этапе подрумяните их по своему вкусу.
      3. Вы можете приготовить их за несколько часов и подавать при комнатной температуре, если хотите.
      4. Храните остатки еды плотно закрытыми в холодильнике до трех дней. Перед подачей на стол, при желании, снова приготовьте блюдо в духовке с низким давлением или в тостере.

    Информация о питании:

    Количество на приём:
    Калорийность: 458 Всего жиров: 26,3 г Углеводы: 10,8 г Волокно: 0,7 г Белки: 42 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

    Все, что вам нужно знать о жарке курицы

    Жареный цыпленок плывет по моей лодке. Он потрясает мой мир, заставляет мои вкусовые рецепторы делать джигу, и, если честно, аромат жарящейся птицы заставляет мои слюнные железы очень, очень хорошо выполнять свою работу… другими словами, у меня текут слюни. Жареных цыплят легко приготовить, довольно легко приготовить, довольно дешево, чрезвычайно универсально, из них получаются восхитительные остатки, не говоря уже о том, что когда вы подаете одну, все будут хвалить вас.Я имею в виду, действительно, посмотрите на эту изысканную птицу! Итак, вот все, что вам нужно знать о жарке курицы, плюс восемь рецептов!
    (Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

    Работа с сырой курицей: дыши, все будет хорошо

    Понятно. Прикосновение к сырому мясу приводит некоторых людей в ужас. Все в порядке. Поверьте мне, вы справитесь с этим. Я говорю это не ради бойкости, я говорю это потому, что это правда.У большинства из нас сначала есть отвращение к сырому мясу, но после первого или двух раз мы это преодолеваем. Так что сделайте глубокий вдох, не забудьте хорошо вымыть руки до и после работы и нырнуть прямо в воду.

    Подготовка птицы к приготовлению

    Лучше вынуть птицу из холодильника как минимум за час до приготовления. Это позволяет птице готовить более равномерно. Затем удалите потроха из полости (отложите для дальнейшего использования в бульоне), удалите все перья, оставшиеся у птицы, при необходимости срежьте лишний жир вокруг полости, промойте птицу внутри и снаружи, затем промокните бумажным полотенцем.

    Выбор сковороды с крышкой или без крышки? Использование стойки, фермы

    Используете ли вы сковороду с крышкой или сковороду без крышки (партнерские ссылки) полностью зависит от рецепта, которому вы следуете. Обычно цыплята, запеченные на сковороде с крышкой , готовятся при более низкой температуре в течение более длительного времени и становятся нежными «отваливающимися». Те, что жарятся на сковороде без крышки , готовятся при более высокой температуре в течение более короткого времени и не такие нежные, но имеют восхитительную хрустящую корочку! Вы также можете запечь курицу в чугунной сковороде ! (партнерская ссылка)

    Для одновременного приготовления двух птиц используйте противень для запекания индейки .

    Используя стойку:

    Большинство жаровни имеют решетку. Некоторые стойки плоские, другие имеют форму буквы «V». Решетка предназначена для снятия курицы со сковороды. Нужна ли стойка? Это просто зависит от того, чего вы хотите. Если я запекаю курицу отдельно, я поставлю ее на решетку. Если я жарю его в окружении овощей, мне нравится, когда курица располагается прямо в овощах. В любом случае, вы не ошибетесь. Решетка делает кожу на дне курицы более хрустящей, потому что она не остается в соке, поэтому, если это важно для вас, используйте решетку.

    Ферма:

    Ферма просто означает связывание ног вместе с помощью анкерного стержня или многоразовых силиконовых лент (партнерские ссылки). Если скрепить и заправить крылья птицы за спину, приготовление будет более равномерным и птица будет выглядеть немного красивее.

    Размер имеет значение: время приготовления

    Один из самых частых вопросов, которые я задаю о жареной курице, — «Как мне узнать, готово ли это?» Это большой вопрос! Если вы следуете рецепту, надеюсь, он довольно точен, при этом температура духовки различается, и если человек, который разработал рецепт, не откалибровал свою духовку в последнее время или вы этого не сделали, или высота является фактором, может быть несоответствие времени приготовления.

    Еще один фактор, влияющий на время приготовления: размер. У меня были люди, которые говорили мне, что их курица готовилась на полчаса дольше, чем я заявлял в рецепте. Затем я спрашиваю, купили ли они курицу весом 4 фунта по рецепту, и чаще всего они отвечают: «Нет, в моем магазине ее не было, поэтому я купил курицу 5,5 фунтов». DOH! Постарайтесь купить курицу как можно ближе к размеру, указанному в рецепте, особенно если рецепт предусматривает обжаривание овощей на одной и той же сковороде.Если у вас нет выбора, вот общее правило: если курица, которую вы покупаете, больше, чем указано в рецепте, выделите на 15 минут больше времени на приготовление на фунт. Если курица меньше, чем рецепт требует вычесть 15 минут времени приготовления на фунт. Вы узнаете, готова ли курица, когда вытечет сок из бедра. Я зажарил достаточно цыплят и знаю, когда курица готова, но если вам нужно какое-то заверение, «мгновенно считывает» термометр для мяса (партнерская ссылка) — это инструмент, в который вы захотите инвестировать, он требует всей работы наугад уравнения и стоит всего несколько долларов!

    Есть несколько вариантов использования приправ.Некоторые рецепты требуют приправы снаружи птицы, а некоторые требуют приправы внутри и снаружи. Еще один вкусный вариант — отделить кожу рукой от мяса и положить между ними приправы. Один из способов облегчить приправу сырой птицы, особенно для тех, кто обеспокоен перекрестным заражением, — это обозначить одну руку для прикосновения к курице, а другой — для работы со специями. Это значительно ускоряет процесс, потому что вам не нужно останавливаться и мыть руки снова и снова.Иметь перчаточку на батарейках (партнерская ссылка) действительно удобно! Нет необходимости шлифовать двумя руками, одна рука остается свободной, что опять же предотвращает возможность перекрестного загрязнения.

    Еще один способ добавить аромат жареному цыпленку — это наполнить его травами, специями или фруктами. Во время жарки птицу пронизывают ароматы!

    Глазурь — отличный способ придать аромат курице, а также придать ей красивую коричневую кожицу. Обычно глазурь наносится кистью в последние несколько минут приготовления.Полоски курицы также создают золотистую хрустящую корочку и делают конечный результат более влажным и нежным.

    Разрешить цыпленку «отдохнуть», резьба

    Вынув курицу из духовки, важно дать ей «отдохнуть» не менее десяти минут перед разделкой. Отдых позволяет соку перераспределиться, чтобы мясо получилось очень влажным.

    Теперь, после создания шедевра из жареной курицы, не хочется рвать его в клочья. Посмотрите видеоурок , чтобы узнать, как вырезать птицу, чтобы она выглядела так же красиво при сервировке, как и при выходе из духовки!

    Бульон: не трать, не хочу

    Раньше ваша бабушка (или прабабушка для вас, молодой человек) не тратила впустую ни одной части курицы.После нарезки она помещала куриный «каркас» в котелок с потрохами, водой, любыми овощами и травами, которые были у нее под рукой, и варила бульон. Отвар обладает множеством целебных свойств и отлично подходит для живота. Бульон можно пить как чай или использовать в супах и других рецептах. Из одной куриной рамки можно приготовить около 16-18 чашек густого коричневого бульона. Нажмите, чтобы увидеть , как приготовить домашний бульон на варочной панели или в кастрюле быстрого приготовления !

    Я думаю, что охватил почти все! Я надеюсь, что те из вас, кто не был уверен, что можно жарить курицу, приобрели некоторую уверенность, и те из вас, кто уже продает жареные цыплята, тоже кое-что узнали! Теперь о рецептах.Вот мои фавориты.

    Восемь рецептов жареной курицы!

    Идеальная жареная курица для новичка!

    Нежный, сочный цыпленок, запеченный на сковороде с крышкой, окруженный морковью, розовым картофелем, сельдереем и луком-шалотом. Заправлен прованскими травами и заправлен апельсиновым абрикосовым соусом!

    Глазированный сладко-пряный жареный цыпленок с ореховой тыквой, луком-шалотом, брюссельской капустой и картофелем.

    Эту птицу кладут плашмя и жарят под кирпичом, покрытым фольгой!

    Это любимый делится из одного из моих любимых ресторанов, Коммунал!

    Это семейный фаворит, я обычно готовлю сразу два, готовя их на сковороде для индейки.

    Буксировка птиц, одна кастрюля и много вкусных овощей!

    Жареный в сладком луке и глазированный цитрусовым маслом с пряными травами!

    МОГУ ЛИ Я ПРОШУ НЕБОЛЬШУЮ ПОМОЩЬ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

    Хрустящие куриные окорочка, запеченные в духовке — жевание с чу

    Урожайность:
    4 порции

    Сложность: Легкая

    Время приготовления:
    50 минут

    Я большой поклонник запеченного цыпленка.Легко, вкусно и нежно. Все, что мне нужно сделать, это поставить его в духовку и заняться своими делами. Мне не нужно парить над кастрюлей с кипящим жиром, это жаркое в духовке, а потом — пух, вкусный ужин. Несмотря на то, что я выступаю за запеченную курицу, даже я признаю, что иногда мне не хватает этого хрустящего фактора. Раньше я думал, что мне нужно выбирать между запеченной курицей или хрустящей курицей. Если бы я запекал курицу, она была бы влажной, но не хрустящей со всех сторон. Если бы я хотел хрустящую курицу, мне пришлось бы ее поджарить, что я обычно делаю в ограниченных количествах.Вся надежда была потеряна, пока я не начал печь на решетке и противне.

    Запекание курицы на решетке предотвращает приготовление курицы в собственном соку и образование мокрого дна. Таким образом, не только верхняя часть курицы будет хрустящей, но и нижняя часть. Противень улавливает сок, и в результате получается нежное и хрустящее мясо.

    Что такое решетка? Решетка или решетка для охлаждения, подходящая для использования в духовке, — это кухонный инструмент, который превратит вашу духовку в большую решетку для жарки.Это позволяет теплу в духовке полностью циркулировать вокруг куска мяса, обеспечивая равномерное приготовление и получение хрустящей кожицы. Решетки отлично подходят для приготовления крылышек, жареных в духовке продуктов и жареных овощей. Поверьте, этот кухонный прибор меняет правила игры.

    В последнее время я сходил с ума по сухому трению. Каждый раз, когда я могу найти причину смешать смесь специй и похлопать по толстым кускам мяса, я просто в восторге. Мало того, что вы чувствуете аромат в каждом укусе, но этот простой рецепт требует только мяса и специй. Без масла и овощей, просто перемешайте, похлопайте и запекайте.Обязательно хорошо перемешайте специи, например, слишком много. Вы не хотите откусить большой кусок приправленной соли или перца, которые не были хорошо перемешаны, поверьте мне в этом.

    Я подал это блюдо с заправкой из кукурузного хлеба, картофельным пюре с чесноком и запеченной с корицей морковью, НЯМ! К этому блюду добавлялось фруктовое розовое вино, но хорошая бутылка сухого шардоне также сделала бы это блюдо должным. Какие гарниры вы в итоге подали с этим блюдом ?!

    Банкноты

    Основные инструменты:

    Противень

    Решетка

    Маленькая чаша

    Вилка

    Бумажные полотенца

    Алюминиевая фольга

    Мерная ложка: ¼ ч.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.