Огурцы как бочковые: с закруткой и с кипячением

Содержание

Огурцы соленые ДОЛГАЯ ЖИЗНЬ бочковые, 1кг, Россия, 1000 г


Описание


Бочковые огурцы ДОЛГАЯ ЖИЗНЬ засолены по старому казачьему рецепту, а значит, без консервантов, красителей и даже без уксуса. Хрустящие огурчики с натуральными специями – отличный вариант закуски к картофелю, мясным и рыбным блюдам. Также их можно добавлять в салаты и, конечно, в рассольник. Огурцы ДОЛГАЯ ЖИЗНЬ – пикантная нотка для самых разных блюд!


Страна производителя

Россия


Вид упаковки

Пластиковое ведро


Упаковка

1000 г


Способ обработки

Соленый


Стандарт качества

ТУ


Бочковые огурцы ДОЛГАЯ ЖИЗНЬ засолены по старому казачьему рецепту, а значит, без консервантов, красителей и даже без уксуса. Хрустящие огурчики с натуральными специями – отличный вариант закуски к картофелю, мясным и рыбным блюдам. Также их можно добавлять в салаты и, конечно, в рассольник. Огурцы ДОЛГАЯ ЖИЗНЬ – пикантная нотка для самых разных блюд!


Огурцы соленые бочковые БИО от Александра Бродовского

Поставщик:

Ед.измерения: 500 г (стекло)

290 руб

0

Домашние хрустящие огурчики, засоленные в деревянной бочке

Состав: огурцы, вода, соль, лист смородины, лист хрена, чеснок.

Плотные, хрустящие, пряные, с жареной картошкой, варениками или в мясной солянке – самая вкусная и любимая закуска. Огурцы засолены в деревянной бочке с соблюдением всех правил!

Обращаем внимание на график поставки продукции! Доставка для наших покупателей только по субботам!

Ферма находится в Тульской области в 350км от Москвы, доставка в Москву осуществляется по четвергам. Вся продукция готовится и собирается в среду.

Температура хранения:

+2+6

Срок годности:

30 суток

Производитель:

ООО «Тульский зверобой»

Поставщик:

Ед. измерения: 500 г (стекло)

290 руб

0

Температура хранения:

+2+6

Срок годности:

30 суток

Производитель:

ООО «Тульский зверобой»

Домашние хрустящие огурчики, засоленные в деревянной бочке

 

Состав: огурцы, вода, соль, лист смородины, лист хрена, чеснок.

Плотные, хрустящие, пряные, с жареной картошкой, варениками или в мясной солянке – самая вкусная и любимая закуска. Огурцы засолены в деревянной бочке с соблюдением всех правил!

Обращаем внимание на график поставки продукции! Доставка для наших покупателей только по субботам!

Ферма находится в Тульской области в 350км от Москвы, доставка в Москву осуществляется по четвергам. Вся продукция готовится и собирается в среду.

Огурцы в 5-литровом ведре | Волшебная Eда.ру

Бочковые огурцы обладают своим уникальным вкусом. Но если нет бочки, то можно засолить огурцы на зиму в ведрах.

Засолку огурцов холодным способом можно производить в эмалированном ведре или в пластиковом с пометкой «Для пищевых продуктов». Для приготовления не используется уксус. Процесс консервирования заключается в естественном брожении, вызванном молочной кислотой, которая содержится в огурцах.

Этот способ приготовления годится только для тех, у кого есть погреб, потому что огурцы просто заливаются холодной соленой водой и сразу переносятся в холод (здесь не имеется ввиду холодильник, нужен именно погреб, там оптимальная температура для брожения). Первую пробу можно будет снять спустя 3 месяца.

Общее время: 3 месяца | Время приготовления: 30 минут
Выход: 5 л | Калорийность: 11 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • огурцы – примерно 3 кг
  • укроп – 1 ветка с зонтиками и зеленью
  • листья вишни – 35 г
  • корень хрена – 10 г
  • чеснок – 4 зубчика
  • перец острый – 1 шт.
  • родниковая или колодезная вода – 1 л
  • соль – 80 г
  • сухой горчичный порошок – 1 ч. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа (пару раз воду сменить). Для засолки подойдут исключительно овощи с грядки, упругие и с мелкими пупырышками. Салатные сорта не годятся (огурцы будут мягкими!).

  2. Ведро и крышку вымыть тщательно. Посыпать дно сухой горчицей.

  3. Специально сфотографировала все, что идет на одно ведро: 1 ветка укропа с зеленью, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец (если крупный, как у меня, то хватит и половинки), 1 корень хрена толщиной с указательный палец, а также много вишневых листьев. Если хотите добавить еще что-то, чего нет в списке, то исключительно под свою ответственность, в этом рецепте я не добавляю ни листья смородины, ни листья хрена, ничего больше, чтобы каждый раз был одинаковый, предсказуемый результат.

  4. Итак, чеснок нужно нарезать слайсами, хрен — тонкими полосками, а острый перец — небольшими кусочками.

  5. Выложить на дно ведра немного вишневых листьев, чеснока, укропа и перца.

  6. Далее — огурцы в 1-2 слоя.

  7. Снова немного пряных добавок.

  8. И снова слой огурцов. Повторять, пока ведро не наполнится, не доходя до верха сантиметра на 4-5.

  9. Сверху снова хрен, чеснок и чили, а завершающий слой — вишня.

  10. Соль развести в воде (воду лучше всего брать родниковую или колодезную, свежую и холодную). На одно ведро уходит разное количество воды, все зависит от плотности укладки и размера огурцов. Поэтому удобнее разводить соль в 1-литровой банке и заливать огурцы в ведрах, пока они не наполнятся. (Я готовлю по этому рецепту не первый год и уже знаю, что у меня расходуется 1,5 л воды на каждое ведро, поэтому я развожу 120 г соли сразу на этот объем, а когда готовлю на большое количество ведер, то развожу 1,5 стакана соли на 10 литров воды). Вы первый раз все-таки не торопитесь и делайте последовательно, развели литр – влили, еще развели…

  11. Закрыть плотно крышкой. И сразу же перенести в погреб.

  12. Пробу снимать можно в октябре-ноябре. Приятного хруста!

Огурцы бочковые. Энциклопедия домоводства

Читайте также








Огурцы



Огурцы
Квашеные огурцыИзумрудные огурчики1 кг маленьких огурцов, 500 г перезревших огурцов, 15–20 листьев крапивы, 50–60 г солиПерезревшие огурцы пропустить через мясорубку, посолить. Маленькие огурчики вымыть в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, затем обдать






Огурцы



Огурцы
Огурец для большинства россиян стал настолько обыденным продуктом питания, что мало кто догадывается о его пользе. Единственное, что говорят об нем, когда речь заходит о его пользе, что он почти полностью состоит из воды. И это действительно так, 95 % его состава –






Огурцы



Огурцы
Свою родословную огурцы, вероятнее всего, ведут из Индии, где и сейчас можно встретить их диких родичей. Вряд ли есть точные сведения о том, когда человек начал культивировать огурцы и использовать их в пищу. Однако тот факт, что огурец изображен на фресках Древнего






Огурцы



Огурцы

Огурцы свежие, жаренные со сметаной
Огурцы очистить, разрезать вдоль, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле; выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Сметану смешать с яйцами, посолить и залить горячие огурцы.






Огурцы



Огурцы
Молодые огурцы с нежной кожицей и мелкими, недоразвитыми семенами моют и, не подвергая бланшировке или какой-либо другой обработке, разрезают на кружки толщиной не более 3 миллиметров. Эти кружки плотно укладывают в формы или в подготовленные картонные коробки и






Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»



Соленые огурцы
«Как на рынке бочковые. Холодный способ»
• 4–5 кг огурцов• укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена — по вкусуНа 1 л 500 мл рассола из родниковой воды:• 2,5 ст. ложки солиОгурцы замочите






Огурцы



Огурцы
Соленые огурцы по-болгарски Огурцы – 10 кг Соль – 500 г Корень хрена – 300 г Растительное масло – 300 мл Стебли и соцветия укропа – 150 г Черный молотый перец – 10 г Вода – 7,5 л Уксусная эссенция – 5 столовых ложек  1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите






Соленые огурцы «Как на рынке бочковые.

Холодный способ»



Соленые огурцы «Как на рынке бочковые. Холодный способ»
Ингредиенты 4–5 кг огурцов, укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и листья хрена.На 1 л 500 мл рассола из родниковой воды:2 1/ 2столовой ложки соли.Способ






ОГУРЦЫ



ОГУРЦЫ
Одна из самых древних и распространенных овощных культур. Они по-своему хороши как в свежем, так и в переработанном видах.Огурец содержит сахар, преимущественно глюкозу и фруктозу. В состав его сухих веществ входят также азотистые соединения, клетчатка,






Огурцы



Огурцы
Огурцы как низкокалорийный продукт используются в лечебном и диетическом питании больных сахарным диабетом с сопутствующим избыточным весом. Огурцы на 95% состоят из воды и привлекают не столько своей пищевой ценностью, сколько вкусовыми достоинствами и






Огурцы



Огурцы
Родиной огурцов считается Индия. Это одно из самых древних культурных растений. Известны огурцы уже более 6000 лет. В Северо-Западной Индии встречаются и дикие заросли этого растения, вьющегося по деревьям, словно лиана, и достигающего 20-метровой высоты.Из Индии






Огурцы



Огурцы
Соленые огурцы по-болгарскиОгурцы – 10 кг, соль – 500 г, корень хрена – 300 г, растительное масло – 300 мл, стебли и соцветия укропа – 150 г, черный молотый перец – 10 г, вода – 7,5 л, уксусная эссенция – 5 столовых ложек1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите






Огурцы



Огурцы

Малосольные огурцы
3 кг огурцов, 30 г укропа, 50 г листьев черной смородины, 20 г листьев хрена, 2–3 дольки чеснока. 2,5 л воды, 280 г соли.У зрелых огурцов примерно одинакового размера обрезать плодоножку, проткнуть огурцы вилкой, уложить в посуду, залить рассолом и














Холынские огурцы — настоящий деликатес! Отличительная особенность продукта – необыкновенный хруст.  | Речной клуб «Волхов Мост»


«Ода солёному огурцу»

Жил на свете молодец,
Крепкий и ядрёный.
Жил солёный огурец,
Вкусный и перчёный.

Был не робок и не хил,
Да король в застолье.
Был простому люду мил,
Не гнушался солью

На зубах всегда хрустел.
Лучше нет закуски!
Только быстро его съел,
Тот, кто пил по-русски.

«До чего же был хорош!
– бормотал мужчина, —
Нет, вкуснее не найдешь,
Крепок, в том причина.



Принесите огурцы!
И винца в бутылке!»
И собрата-огурца
Подцепил он вилкой.

Эх, вчера бы им мосол!
Кончилось веселье.
Хорошо, что есть рассол,
Чтобы снять похмелье.

Жил солёный огурец
Свежего посола,
Он – закуска и отец
Крепкого рассола.

Зинаида Маркина

Солёный огурец… В нём – и
богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных
оттенков. Как испытать наслаждение от необъятной гаммы вкусовых
ощущений, таящихся в солёном огурце? И как правильно есть солёный огурец? Это зависит от многих факторов: климата, условий, настроения и т.д.

На вкус солёного огурца заметное влияет оказывает его температура. Слишком низкая сковывает ароматы, и тогда огурец
воспринимается слишком резким. Чересчур тёплый огурец становится вялым, а
вместо выразительного аромата обретает открытый запах кислой капусты. Поэтому желательно есть
солёный огурец при максимально благоприятной для него температуре. Причём, чем
солонее огурец, тем ниже должна быть его температура. Так,
малосольные огурчики лучше подавать при 1б-18°С, а бочковые солёные –
при 10-12°С.

А теперь немного об особенностях поедания солёного огурца для истинных ценителей…

Обычно выбирается
маленький, или среднего размера огурчик (кстати, огурец тем ценнее, чем
он мельче). Его лучше всего держать в руке или на неглубокой круглой
тарелочке.

Возьмите огурец… Присмотритесь к его пупырчатой поверхности… Оттенок огурца может поведать Вам многое. Светло-зелёный характерен для самых молодых малосолёных огурчиков, далее идут
соломенно-зелёный, янтарно-зелёный и огненно-зелёный для более старых
огурцов. Всегда смотрите на оттенок – он характеризует возраст огурца.

Поднесите огурец к носу и вдохните… Почувствуйте «восходящие» ароматы: солоноватые запахи сельдерея, каштана, паприки,
цедры апельсина, лесного ореха или ириса. Заставьте себя оторваться и
легонько встряхните огурец, снова поднесите к носу, снова вдохните…

Теперь Вы, наконец, готовы попробовать
солёный огурец…Огурец необходимо съедать медленно, что бы лучше распознать все его достоинства, оценить всю его сложность и индивидуальность. Так Вы будете открывать в огурце всё новые и новые нюансы, сможете ощутить его мягкость, округлость и одновременно тонкость и гармонию букета.

Не перебивайте изысканный вкус солёного огурца варёной картошкой или рыбой горячего копчения! Несмотря не свое простое происхождение, солёный огурец очень интеллигентен 🙂

С солёным холынским огурцом прекрасно сочетается чёрный ржаной хлеб (предпочтительно Бородинский) и… папиросы.  Особенно хорошо идёт солёный огурец под русскую водочку!

Классик Антон Павлович Чехов написал свою расхожую сентенцию,
после того как пристрастился к холынским огурчикам: «Ученые двести лет
бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше солёного огурца
придумать не смогли; а проблему похмелья, сколько ни создавалось методов
выведения из запоя, лучше огуречного рассола не решит ничто!»

Бочковые огурцы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бочковых огурцов:

1 Подготовить ингредиенты.

Свежие, желательно, только что собранные огурцы, тщательно моем и ставим вымачиваться (периодически меняем воду). Процесс вымачивания должен занимать не более шести часов. Специи также моем и ошпариваем кипятком. Чистим чеснок, тщательно промываем его. Стебли режем по размеру 10-15 сантиметров. Очищаем корни хрена.


2 Укладываем в бочку огурцы.

Начинаем укладку с того, что на дно кладем часть листьев чёрной смородины и вишни, хрена, части укропа, несколько стручков острого красного перца (его желательно разрезать на несколько частей). Стенки бочки обязательно смазываем чесноком, это для того, чтобы не образовывалась плесень. Плотно укладываем огурцы, чем плотнее, тем лучше. Это необходимо для того, чтобы оставалось меньше места между огурцами, и была более плотная концентрация молочной кислоты. При последующем брожении это поможет лучше сохраниться солёным огурцам. Обычно я приправы кладу ещё и посредине бочки, так как она у меня не маленькая. Если у вас бочка с двойным дном, то необходимо вставить и рассол заливать через шпунтовое отверстие. При солении в открытой бочке огурцы нужно накрыть плотной тканью и сверху уложить деревянный кружок. Также можно поставить гнёт, чтобы верхние огурцы были тоже в рассоле.


3 Подготовка рассола.

Рассол необходимо готовить за сутки до соления огурцов. Обычную питьевую воду (лучше всего сюда подходит вода с повышенной жёсткостью) немного разогревают и добавляют соль, тщательно размешивают. Количество соли зависит от размера самих огурцов, чем крупнее огурцы, тем больше необходимо соли. После заливки огурцов рассолом их нужно держать при температуре 18-20 градусов несколько дней. Уже потом их следует переносить в более прохладное место для длительного хранения. Сначала может быть бурная реакция и выделение пены и жидкости из бочки, ничего страшного, просто доливайте немного воды. Обязательно снимайте пену, если она появляется.


4 Подаём бочковые огурцы.

Готовые бочковые огурцы на вкус очень сочные, хрустящие и ароматные.
Приятного Вам аппетита!


Советы к рецепту

– — На своём опыте знаю, что более лучший вкус у огурцов получается, когда они уложены вертикально, носиком вниз к дну бочки.

– — Советую вам лучшие сорта для засолки: Муромский, Должик 105, Неросимый, Нежинский 12. Это называю старые проверенные, возможно уже сегодня есть и новые интересные для засолки сорта огурцов.

– — Для засола советую брать огурцы более поздних сборов.

– — Самый оптимальный размер для соления огурцов красавец длиной 8—15 см, то есть недозрелый плод с не очень большими семенными камерами и недоразвитыми семенами.

Как бочковые! Квашеные огурцы на длительное хранение

Квашеные огурцы в бочках – это очень вкусно, но сегодня слишком дорого покупать настоящие деревянные бочки. Предлагаем более простой вариант заготовки.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— огурцы;

— листья смородины, вишни;

— листья хрен;

— укроп зонтики сухой;

— чеснок;

Процесс приготовления

В ведро на дно укладываем хрен, пучок петрушки, веточки вишни с листиками, листики смородины.

Важно: из зелени кладите все, что вам нравится в консервации. Не забудьте еще и листики грецкого ореха. Все кладите на свой вкус.

Укладываем зонтики укропа, чеснок, перец горошком и душистый, гвоздику.

Добавляем немного острого перца кусочками.

Обрезаем у огурцов хвостики и укладываем в ведро. Большие огурцы кладем вниз, маленькие – сверху.

Укладываем все слоями – зелень и огурцы, зелень и огурцы, накрываем зеленью.

Заливаем огурцы чистой, холодной водой, смешанной с солью. Если у вас 6 л воды, получается 12 столовых ложек соли.

Совет: если у вас нет чистой воды родниковой или из колодца, кипятим воду из крана, смешиваем с солью и можно заливать огурцы еще теплым рассолом.

Сверху кладем тарелку и ставим груз.

Ставим ведро с огурцами в теплом и темном месте на 5 – 6 дней. Когда будет идти пена – это процесс брожжения.

Кода вы заметите, что пена больше не появляется, значит, огурцы готовы к дальнейшей работе.

Сливаем рассол из огурцов и доводим его до кипения. Когда будет пена, убираем ее.

Огурцы промываем под проточной водой, пока она не станет стекать чистой.

Укладываем огурцы в банки и заливаем горячим в банку с огурцами. Накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 2 часа.

Сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения и заливаем обратно в банки. Закручиваем крышками.

Огурцы в бочках — советы по выращиванию кандидат сельскохозяйственных наук

.

Выращивание огурцов в бочке в последнее время становится все более популярным, так как этот метод имеет множество преимуществ: экономия места для посадки и мобильность таких «грядок», экономия времени и сил на уходе за огурцами, внешняя привлекательность — зеленая ресница маскирует бочку. Также немаловажно, чтобы плоды отличались чистотой, к тому же их очень удобно было собирать.

Тара для огурцов

Емкость для огурцов нужно подготовить заранее.В принципе, на нем нет указания, из чего он сделан — из металла или пластика. Вполне подойдут бочки, которые уже нельзя использовать в хозяйстве по прямому назначению. Если емкости старые, ржавые, без дна, с отверстиями и щелями, все это станет их преимуществом, так как будет обеспечена циркуляция воздуха и отток лишней влаги. В пластиковых бочках необходимо будет просверлить отверстия. Объем может быть разным: от 100 до 250 литров. Самые популярные 200-литровые бочки. Чтобы земля быстрее прогревалась, их рекомендуется окрасить в темный цвет.

Совет

Место для установки ствола лучше выбирать солнечное и не продуваемое ветрами. В регионах с жарким солнечным летом рекомендуется ставить его возле деревьев, чтобы в жару была полутень, защищающая овощи от палящего солнца. Кроме того, в таком месте можно привязать плетку к веткам.

Как наполнить бочку для выращивания огурцов

Поздней осенью или ранней весной, как только сойдет снег, на дно бочки необходимо положить измельченные стебли кукурузы или подсолнечника, кочерыжку капусты и другие грубые растительные остатки. Они будут выполнять дренажную функцию. Далее кладут опавшие листья, сорняки, солому, опилки, очищенные овощи и фрукты; другие пищевые отходы тоже вполне подойдут. Перед этим необходимо установить в центре ствола деревянный столб (легко закрепить двумя парами крестообразных распорок, которые должны находиться внутри) высотой 2-2,5 м с двумя перекладинами. . Это сделано для того, чтобы при выращивании на шпалере огурцы можно было связать плетью.

Для среднего яруса идеально подходит свежий навоз.При его перегреве выделяется много тепла и создается повышенная влажность, что необходимо при выращивании огурцов раннего срока созревания.

Если навоза нет, добавьте полуразросшие растительные остатки из компостной кучи, бытовые отходы, такие как очищенный картофель, лук и другие овощи. Органические вещества в процессе переревания образуют питательную среду для выращивания огурцов.

В середине апреля должен начать формироваться верхний слой. Растительные остатки в бочке засыпают плодородной почвой слоем 20 см, смешивая в равных частях садовую и листовую землю с перегноем. Также можно сделать этот слой из торфа и перегноя, взятых в равных объемах. Чтобы облегчить полив будущих растений в бочке, посередине следует выкопать емкость. Для этого можно использовать 5-литровую пластиковую бутылку или 3 1,5 бутылки. В их боковых стенках по всему периметру емкостей необходимо проделать отверстия, которые помогут воспроизвести своеобразный капельный полив растений огурца в бочке. Залейте воду через горлышко и сразу затяните пробку.

Затем бочку следует накрыть сверху пленкой и оставить на пару недель, чтобы ее содержимое перегрелось на солнце.После снятия пленки, возможно, придется засыпать слой плодородной земли, так как смесь скорее всего осядет. От верха почвы до бортов ствола нужно оставить 15-20 см.

.

За день до посева почву обильно поливают горячей водой и розовым раствором марганцовки.


См. Также: Выращивание огурцов в бочках — посадка и уход (Москва)


Посев огурцов в бочки

Для выращивания в бочке лучше брать гибридные семена пучковых огурцов. Если их предпосевная подготовка проводилась производителем, возможен посев в почву без замачивания. Если используются обычные семена, их необходимо замочить и даже закалить.

Огурцы можно сеять в тару на 15-20 дней раньше, чем в открытый грунт. Семена высаживают на расстоянии 15 см друг от друга на глубину около 2 см. Обычно закапывают 6-8 шт. — Немного больше, чем необходимо, так как после этого можно удалить лишние побеги. Для емкости 200 литров достаточно 4-5 растений.Ствол покрыт спанбондом. В теплые солнечные дни его необходимо открывать.

Для получения более раннего урожая можно посадить рассаду в бочку.

Совет

Метод шалаша применим к уже проросшим на время морозов огурцам. Он заключается в следующем: по краям ствола металлическая проволока втыкается дугой в несколько рядов и покрывается пленкой. После того, как погода нормализуется, такую ​​самодельную крышку снимают.

Полив и заправка огурцов в бочках

Самым важным моментом при выращивании огурца является регулярный и регулярный полив растений, которым, будучи из тропиков, очень нужна влага. «Жажда» усиливается при посадке в бочку: в этом случае почва быстрее сохнет от солнца, поэтому требуется более частый полив. Его необходимо проводить не реже 3-4 раз в неделю вручную с помощью лейки или из шланга, но лучше сделать капельный полив, как уже было сказано.

Чтобы почва не пересыхала и дольше удерживала влагу, ее можно мульчировать, прикрыв скошенной травой.

Хотя для посадки в бочку используется богатая овощами почва, в процессе ухода за этой культурой нужно вносить удобрения.В процессе роста и плодоношения огурцы остро нуждаются в минеральных веществах и полезных микроэлементах, иначе их недостаток приведет к снижению урожайности и деформации зелени. Когда начнется плодоношение, каждые 2 недели потребуется подкормка. Оптимальным вариантом будет чередование сложных минеральных и органических видов кормления, состав которых может быть следующим:

  • 1 Арт. л жидкого комплексного удобрения разводят в 10 л воды, на один куст уходит 1 л раствора;
  • в течение 10-14 дней набирают птичий помет (1:10) или коровий навоз (1: 5), затем 1 л концентрированного настоя разводят в 10 л воды и добавляют в количестве 1 л раствора на одно растение;

Можно использовать так называемые зеленые настои: сорняки, скошенную траву настоять в теплой воде 10-12 дней и подкормить огурцы заквашенной жидкостью. Считается, что такое удобрение по содержанию полезных веществ не уступает перегною.

Формовка огурцов в бочках

Очень важно при уходе за огурцами правильно сформировать куст. При выращивании гибридов растения необходимо выращивать в один стебель. В этом случае до появления первых 5 листочков удаляют цветки, а также боковые побеги. В следующих 5 листочках удаляются только побеги, а завязи не трогаются. Но на высоте около 1 м нужно оставить несколько пасынков для формирования боковых ресниц.Производят прищипывание верхушек, оставляя 3-4 листика. Таким образом стимулируется рост 3-го порядка.

Совет

Необходимо тщательно следить за фитосанитарным состоянием растений и при необходимости прибегать к защитным мерам с использованием биологических фунгицидов и инсектицидов, а также народных средств. Наиболее опасными заболеваниями для огурцов являются антракноз, мучнистая роса, пероноспороз (ложная мучнистая роса), белая и серая гнили, бурая (оливковая, пятнистость, фузариозное и бактериальное увядание, мозаика). Из вредителей — паутинный клещ, бахчевая тля, ростковая муха, тепличная белокрылка, огуречный комар.

Очистка

Огурцы лучше собирать каждый день или через день — это способствует более быстрому образованию новых плодов. Для сбора урожая лучше всего подходит утреннее или вечернее время, когда нет сильной жары.

ПОСАДКА ОГУРЦОВ В БОЧКУ — ВИДЕО


См. Также: Огурцы в бочках — опыт выращивания и ухода


© Автор: Александр Владимирович ГОРНЫЙ, кандидат сельскохозяйственных наук

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДАННЫМ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как посадить полувинные бочки с огурцами и кабачками | Home Guides

Контейнерное садоводство имеет некоторые преимущества по сравнению с более традиционными видами садоводства, так как контейнер можно разместить практически в любом месте и, как правило, очень мало проблем с сорняками и роющими вредителями. Полубочки, которые использовались для выдержки вина или виски, обычно доступны в садовых центрах, и из них получаются отличные плантаторы. Эти бочки привлекательны, прочны и вмещают достаточно почвы, чтобы поддерживать даже большие садовые растения, такие как огурцы и кабачки. Если вы подумываете о продаже своего дома, добавление контейнерного сада может помочь выделить его среди других в этом районе.

Переверните ствол вверх дном и проверьте дно на наличие дренажных отверстий. В то время как в одних полубочках, продаваемых в садовых центрах, они есть, в других их нет или их недостаточно.В дне ствола должно быть пять отверстий диаметром 3/4 дюйма. Если этого не произошло, просверлите несколько отверстий, расположив отверстия по краям и в центре.

Разместите бочку в защищенном месте, где есть не менее шести-восьми часов в день под открытым небом и при минимальном ветре. И огурцы, и кабачки являются овощами для теплого сезона и лучше всего растут, когда у них теплая почва и температура воздуха в диапазоне от 70 до 95 градусов.

Заполните бочку арахисом примерно на треть. Это способ как снизить вес ствола, так и уменьшить количество почвы, необходимое для его заполнения.Это также отличный способ переработать арахис и предотвратить его попадание в мусорную корзину на свалке.

Смешайте равные части сфагнового торфяного мха, горшечной почвы, компоста и перлита, чтобы создать легкую почву, которая обеспечивает идеальные условия для роста ваших растений. Избегайте выкапывания почвы для контейнера, так как высока вероятность того, что это приведет к попаданию в контейнер нежелательных вредителей. Наполните бочку почвенной смесью, полейте ее, чтобы почва осела, а затем заполните ее на дюйм до верха.

Выберите сорта огурцов и кабачков, подходящие для контейнерного выращивания. Некоторые хорошие варианты огурцов — салатный куст, космический мастер и фанфары. Сорта кабачков, которые хорошо адаптируются к выращиванию в контейнерах, включают кабачки Bush Crookneck, Black Magic и Hybrid Jackpot.

Проверьте температуру почвы и, если она составляет не менее 60 градусов, посадите три семечка тыквы вместе в одном месте и посадите вместе от трех до шести семян огурца на противоположной стороне бочки. Лучшее время для посадки обычно с мая по первую половину июля, хотя в очень теплых районах вы можете посадить раньше.Покройте семена небольшим слоем земли и хорошо полейте. Когда они прорастут и у них будет два листа, удалите все, кроме одного, каждого вида, оставив для роста только самые сильные. Отрежьте остальных на уровне земли. Избегайте выдергивания их, так как это может повредить корни растений, которые вы оставляете.

Регулярно поливайте растения. В некоторых случаях вам может потребоваться поливать их каждый день, в зависимости от вашего климата. Почва в контейнерах высыхает быстрее, чем земля в земле, поэтому важно проверить, засунув палец в контейнер хотя бы на дюйм или два.Если почва влажная, с растениями все в порядке, но если она сухая, добавляйте воду медленно, пока она не вытечет из дна бочки.

Удобряйте компостом или хорошим коммерческим овощным удобрением каждый месяц. Перед внесением удобрений полейте растения, а затем следуйте инструкциям производителя по смешиванию и внесению. Хорошо выдержанный компост можно добавлять прямо во влажную почву.

Ссылки

Советы

  • В некоторых ситуациях вы можете предпочесть поддерживать растения, а не позволять им расти по бокам.Вставьте три крепких колья в ствол в виде типи, чтобы обеспечить простую опору. При необходимости привяжите растения к кольям полосками ткани. Опоры лучше всего ставить до того, как растения начнут развиваться, чтобы не повредить корневую систему.

Предупреждения

  • И огурцы, и тыквы могут стать довольно большими. Слишком много растений может перегрузить контейнер, в конечном итоге они остановятся в росте и могут погибнуть. Ваши овощи подойдут лучше всего, если вы посадите одну тыкву в бочку, чтобы у нее было достаточно места для разложений.Вы можете собрать два или три растения огурца в отдельном контейнере.

Лучший способ посадить полувинные бочки с огурцами и кабачками — justwannaplay

Контейнерное садоводство имеет некоторые преимущества по сравнению с более традиционными видами садоводства, потому что контейнер можно разместить почти везде и обычно очень мало проблем с зарывающимися в них вредителями и сорняками. Полубочки, которые использовались для выдержки вина или виски, делают прекрасные плантаторы и обычно доступны в садовых центрах.Эти бочки привлекательны, долговечны и могут удерживать достаточно почвы, чтобы помочь даже крупным посевам на заднем дворе, таким как кабачки и огурцы. Добавление контейнерного сада может помочь выделить его среди других в регионе, если вы планируете продать свой дом.

Переверните ствол вверх дном и осмотрите дно на предмет дренажных отверстий. В то время как в некоторых полубочках, предлагаемых в садовых центрах, они есть, в других их нет или их недостаточно. В нижней части ствола должно быть пять отверстий диаметром 3/4 дюйма.Если это не так, просверлите несколько отверстий, проделывая отверстия одинаково по краям и в середине.

Поместите бочку в такое место, которое получает не менее шести-восьми часов в день солнечного света, а также при минимальном ветре. Кабачок и оба огурца лучше всего развиваются, когда температура почвы и воздуха составляет от 70 до 95 градусов, а овощи — теплые.

Заполните бочку упаковкой арахиса примерно на треть. Это способ уменьшить количество почвы, необходимое для заполнения бочки, а также удержать жир в бочке.Это также эффективный метод переработки арахиса и предотвращения его превращения в мусор на свалке.

Смешайте эквивалентные элементы из сфагнового торфяного мха, горшечного компоста, почвы и перлита, чтобы получить мягкое масло, которое придаст вашим растениям идеальную расширяющуюся атмосферу. Поскольку велика вероятность того, что при выполнении sO появятся нежелательные вредители, избегайте выкапывания почвы за пределами вашего двора для контейнера. Наполните бочку всей комбинацией масел, чтобы почва осела, полейте ее, а затем залейте до нее.

Выберите виды кабачков и огурцов, которые идеально подходят для выращивания в контейнерах. Некоторые отличные альтернативы огурцам — это Spacemaster Salad Bush и Fan-Fare. Сорта кабачков, которые правильно адаптируются к расширению контейнера, включают в себя горлышко кабачков Blackmagic Bush и кабачки Hybrid Jack-Pot.

Проверьте температуру масла, посадите три семечка тыквы вместе и посадите от трех до 6 семян огурца с другой стороны бочки, когда температура достигнет минимум 6 уровней. Наиболее подходящее время для посадки обычно с мая, возможно, до первой половины июля, хотя в это время очень тепло, вы, вероятно, сможете сажать.Покройте семена небольшим слоем грязи и полейте их как следует. Когда у них будет два листа и росток, удалите все, кроме одного, каждого вида, оставив только самые сильные для роста. Отрежьте остальные a-T на уровне земли. Избегайте выдергивания их, так как это может повредить корни растений, которые вы собираетесь оставить.

Часто поливайте посевы. Иногда вам может понадобиться поливать их каждый день, в зависимости от вашего климата. Масло в контейнерах высыхает быстрее, чем земля на полу, поэтому очень важно всегда проверять, вставляя палец в контейнер хотя бы на дюйм или два.Пока масло не вытечет из нижней части бочки, если масло влажное, с урожаем все в порядке, но когда оно высохнет, вода a-DD постепенно.

Удобряйте каждый месяц отличным бизнес-удобрением для овощей или компостом. Перед внесением удобрений полейте посевы, а после этого следуйте инструкциям производителя по смешиванию и программе. Хорошо созревший компост можно добавлять прямо в сырое масло.

См. Соответствующие

Рецепт старомодных солений в бочках

Старомодные соленья в бочках

От
Tuilelaith
3 года назад

Состав

  • Используйте следующие количества на каждый галлон емкости вашего бродильного контейнера: список покупок
  • Огурцы — свежие, хрустящие — не увядшие, мягкие и перезрелые! список покупок
  • 4 фунта 4-дюймовых маринованных огурцов список покупок
  • 2 столовые ложки семян укропа или от 4 до 5 головок свежего или сухого укропа (его НАСТОЛЬКО легко вырастить, посадить рядом с огурцами) список покупок
  • 1/2 стакана соли (консервной или маринованной, НЕ поваренной соли) список покупок
  • Список покупок 1/4 стакана уксуса (5 процентов)
  • 8 стаканов воды и один или несколько из следующих ингредиентов: список покупок
  • Список покупок 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • Список покупок 2 сушеных красных перца (по желанию)
  • 2 ч. л. целых смешанных специй для маринования (по желанию).
  • список покупок бродильных кувшинов
  • ================================= список покупок
  • Оборудование: список покупок
  • Jar grabber (чтобы забрать горячие банки) список покупок
  • Подъемник крышек (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей воды, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; доступно в Интернете — см. Эту страницу) список покупок
  • Воронка для банок (2 доллара в Target, других магазинах с большими коробками и часто в продуктовых магазинах; и доступно в Интернете — см. Эту страницу) список покупок
  • 1 горшок большой; тефлоновое покрытие, стекло или керамика.список покупок
  • Список покупок больших ложек и половников
  • 1 Консервная машина для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения (от 30 до 35 долларов в кухонных магазинах, иногда в больших коробках и продуктовых магазинах.). Примечание: мы продаем консервные машины разных размеров и типов для всех типов печей и нужд — см. Список покупок консервных принадлежностей.
  • Пинтовых банок для консервирования (банки Ball или Kerr можно найти в продуктовых магазинах, таких как Safeway, Publix, Kroger, продуктовых магазинах, даже в Интернете — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца). Убедитесь, что у вас есть банки с широким горлышком, чтобы в них поместились соленые огурцы! Размер пинты работает лучше всего! список покупок
  • Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с резиновой прокладкой, которая плотно прилегает к верхней части банки.Их можно использовать только один раз. список покупок
  • Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Их можно использовать многократно. список покупок
  • На этой странице можно найти принадлежности для травления, оборудование, книги, черепки и добавки.список покупок
  • http://pickyourown.org/canningsuppliespickling. htm список покупок
  • =========================================== список покупок
  • Примечания к травильному оборудованию: список покупок
  • Основное оборудование, используемое для травления, аналогично другим видам консервирования.Однако есть и отличия: список покупок
  • Запрещается использовать посуду из цинка, железа, латуни, меди или оцинкованного металла. Металл может реагировать с кислотами или солями и вызывать нежелательные изменения цвета и вкуса солений или делать соленые огурцы непригодными для употребления в пищу. Также нельзя использовать эмалированную посуду с трещинами или сколами. список покупок
  • Для ферментации и засолки можно использовать кувшин или каменный кувшин, сковороду с эмалевым покрытием без щебня, стеклянную емкость, миску или запеканку для небольших количеств. Кеги и бочки (из твердых пород дерева и покрытые эмалью, стеклом или парафином) можно использовать для больших количеств. Используемый контейнер должен быть снабжен плоской посудой, чтобы поместиться внутрь и покрыть продукты в рассоле.Для удержания посуды и удержания продуктов ниже поверхности рассола необходим вес. Стеклянная банка, наполненная водой и закрытая крышкой, дает хороший вес. список покупок
Как это сделать

  • Инструкции — Как приготовить натуральные ферментированные старомодные огурцы из укропа
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 1 — Выбор огурцов
  • Забавно собирать свои собственные, и очевидно, что вы можете получить огурцы лучшего качества!
  • Справа — фотография огурцов из моего сада — их НАСТОЛЬКО легко выращивать. Но обязательно выращивайте сорта с надписью «маринованные огурцы» — они будут намного более хрустящими!
  • На картинке справа показан хороший огурец для маринования (внизу) и плохой (вверху). Хорошая — темно-зеленая, плотная, не вздутая. У него много бородавок!
  • Плохой — перезрелый, на коже есть желтые или белые участки, почти все бородавки исчезли.Если разрезать его, вы увидите развитые семена. Вам не нужны семена!
  • Из перезрелых огурцов получаются кашицеобразные огурцы.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 2 — Сколько огурцов?
  • Чтобы наполнить пол-литровую банку, требуется примерно 3 или 4 огурца. Каждый огурец имеет длину около 4-5 дюймов, и вы обрежете концы, чтобы они поместились на inch дюйма в запасе. .
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 3 -Вымойте и нарежьте огурцы!
  • Я уверен, ты сможешь понять, как мыть фрукты в простой холодной воде.
  • Вам нужно будет отрезать 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросить, но вы должны оставить прикрепленным конец стебля и ¼ дюйма стебля.
  • Затем можно замариновать огурец целиком; или вы можете разрезать его пополам вдоль, чтобы получились половинки; и если хочешь, опять копья (четверти) сделать.
  • Отложите их для использования на шаге 6.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 4 — Заполните горшок
  • Положите половину укропа и специи на дно чистой подходящей емкости. Для получения дополнительной информации о контейнерах см. «Подходящие контейнеры, крышки и веса для ферментации пищевых продуктов» ниже
  • .

  • Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 5 — Добавьте уксус и соль
  • Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами.Добавьте подходящее покрытие и вес.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 6 — Хранение / ферментация
  • Хранить при температуре от 70 ° F до 75 ° F в течение 3-4 недель во время брожения. Допустимы температуры от 55º до 65ºF, но ферментация займет от 5 до 6 недель. Избегайте температур выше 80ºF, иначе во время брожения соленые огурцы станут слишком мягкими. Заквашенные соленья застывают медленно. Проверяйте емкость несколько раз в неделю и незамедлительно удаляйте поверхностную пену или плесень. Внимание: если соленые огурцы станут мягкими, слизистыми или приобретут неприятный запах, выбросьте их.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Шаг 7 — Долгосрочное хранение
  • Храните ли вы их в холодильнике или в банке, сначала вам нужно сделать следующие 4 шага:
  • Вылить рассол в кастрюлю,
  • медленно нагрейте до кипения и тушите 5 минут.
  • При необходимости отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение.
  • Заполните банку солеными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Затем выполните либо вариант 1, либо вариант 2:
  • Вариант 1
  • Консервирование полностью ферментированных солений — простой и безопасный способ их хранения.
  • Дезинфекция банок и крышек
  • Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, так что к тому времени, когда я буду готов наполнить банки, все будет готово. Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой и доведите ее до кипения.
  • Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!
  • Разогреть консервный автомат
  • Налейте в консервный банку воды примерно на 1/2 и начните нагревание (с закрытой крышкой).
  • Пуск воды для крышек
  • Закройте кастрюлю с кипящей водой крышками как минимум на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют в водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает предотвратить порчу позже!)
  • Отрегулируйте крышки и обработайте, как рекомендовано в таблице ниже, или используйте низкотемпературную пастеризационную обработку, описанную ниже.
  • Рекомендуемое время обработки огурцов укропа в консервной банке с кипящей водой.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Вариант 2 — Низкотемпературная пастеризация
  • Следующая обработка приводит к улучшению текстуры продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Полностью перебродившие огурцы можно хранить в исходном контейнере от 4 до 6 месяцев при условии, что они хранятся в холодильнике и регулярно удаляются поверхностные накипи и плесень.
  • Поместите банки в консервный автомат, наполовину наполненный теплой (120–140 ° F) водой.
  • Затем налейте горячую воду до уровня на 1 дюйм над банками.
  • Нагрейте воду настолько, чтобы поддерживать температуру воды от 180 ° до 185 ° F в течение 30 минут.Проверьте с помощью термометра для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 ° F в течение всех 30 минут. Температура выше 185 ° F может вызвать ненужное размягчение соленых огурцов.
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, редакция 1994 г. Пересмотрена в июне 2006 г.
  • Подходящие контейнеры, крышки и грузы для ферментации пищевых продуктов
  • Контейнер объемом 1 галлон необходим на каждые 5 фунтов свежих овощей. Таким образом, каменная чаша на 5 галлонов идеального размера для ферментации около 25 фунтов свежей капусты или огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена каменным черепкам. Можно использовать другие непищевые пластиковые контейнеры емкостью от 1 до 3 галлонов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о кувшинах для брожения. Еще есть хорошая книга о приготовлении квашеной капусты по-старому.
  • Внимание: убедитесь, что продукты контактируют только с пищевыми пластиками. Не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусора. Ферментация квашеной капусты в банках Мейсон на литр и полгаллона является приемлемой практикой, но может привести к большим потерям от порчи.
  • Капусту и огурцы необходимо держать на 1-2 дюйма под рассолом во время брожения.После добавления подготовленных овощей и рассола вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть нашинкованной капусты или огурцов. Чтобы тарелка оставалась под рассолом, придавите ее 2–3 запечатанными литровыми банками, наполненными водой. Накройте отверстие контейнера чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью во время ферментации овощей.Ферментированные овощи хорошего качества также получаются, когда тарелку утяжеляют очень большим чистым пластиковым пакетом, наполненным 3 литрами воды, содержащими 4-1 / 2 столовых ложки соли. Обязательно запечатайте полиэтиленовый пакет. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.
  • Емкость для брожения, тарелку и банки необходимо промыть горячей мыльной водой и хорошо ополоснуть очень горячей водой перед использованием.
  • Причины и возможные решения проблем с ферментированными солеными огурцами
  • ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
  • Я лично рекомендую заглянуть на их страничку! Это так полно информации и отличный сайт. Не знаю, как сказать, насколько мне нравится их страница! http: // pickyourown.org / pickles_oldfashionedbarrel.htm
Людей, которым нравится это блюдо

3


Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Огурцы Давка | 10 Barrel Brewing Co.

суперспак из Огайо

3.93 / 5 rDev -0.8%
взгляд: 4 | запах: 3,5 | вкус: 4 | ощущение: 4,5 | всего: 4

банка объемом 12 унций в тюльпановый стакан, срок годности до 27.11.2018. Наливает слегка мутный бледно-золотисто-желтый цвет с 1-2 пальцами, довольно плотная и пушистая белая пена с большой задержкой, которая сокращается до тонкой шляпки, которая задерживается. Легкая пятнистая шнуровка на стекле с изрядной струящейся карбонизацией. Ароматы сочного огурца, терпкого лимона, лайма, груши, красного / зеленого яблока, дыни, белого вина, сена, соломы, травы, пшеницы, крекера, хлеба, легкого лакто-фанка и дрожжевой землистости.Приятные и приятные ароматы с хорошим балансом и сложностью фруктовых / кислых дрожжей, огурца, умеренных светлых / пшеничных солодовых нот; с твердой силой. Вкус сочного огурца, терпкого лимона, лайма, груши, красного / зеленого яблока, дыни, белого вина, сена, соломы, травы, пшеницы, крекера, хлеба, легкого лакто-фанка и дрожжевой землистости. Легкая-умеренная фруктовая / молочная кислинка и легкий фруктовый / пшеничный привкус в послевкусии. Сохраняющиеся ноты сочного огурца, терпкого лимона, лайма, груши, красного / зеленого яблока, дыни, белого вина, сена, соломы, травы, пшеницы, крекера, хлеба, легкого лакто-фанка и дрожжевой землистости в послевкусии.Высокая сложность, надежность и баланс фруктовых / кислых дрожжей, огурца, умеренного светлого / пшеничного солода; с потрясающим балансом солода / терпкости и без привкуса сморщивания после финиша. Умеренно четкая / чистая отделка. Легкая-умеренная нарастающая сухость от кислинки. Средняя карбонизация и легкое тело; с очень гладким, умеренно хлебным / зернистым / кислым и слегка острым сбалансированным ощущением во рту, что является фантастическим. Нулевой согревающий спирт, как ожидается, 5%. В целом это вкусный берлинский вайс со вкусом! Вокруг приятная сложность, прочность и баланс фруктовых / кислых дрожжей, огурца, умеренного светлого / пшеничного солода; очень гладкий, свежий, чистый и освежающий напиток с умеренно кислым / острым / сушащим послевкусием, но не излишне молочным. Очень ароматный и не водянистый для крепкого алкоголя. Отличный баланс вкуса огурца и сложности лакто; с приятной бледно-пшеничной солодовой основой против кислотности. Очень приятное предложение и образец стиля.

Сентябрь 01, 2018

Barrel of Fun — Texas Monthly

Увидев соленые огурцы, или подумав о соленых огурцах, или прочитав «Мир маринованных огурцов»… маринованных огурцов, солений, маринованных огурцов … у большинства людей потекут слюнки. Это вынужденное действие, но оно способствует тому, что американцы добровольно потребляют 20 миллиардов солений ежегодно.Это означает, что каждый американец, включая вас, съедает около восьми фунтов соленых огурцов в год. Очевидно, нам не удалось избежать наследия Америго Веспуччи, торговца маринованными огурцами из Севильи, который дал свое имя нашему континенту.

Мы, съев столько солений, выиграли несколько войн и разбогатели. Учитывая нынешнее положение дел, возможно, нам следует есть больше или, возможно, нам следует есть меньше. Это вопрос вне моего понимания. Но маринады, которые нам следует есть, просты. Мы должны съесть настоящий кошерный укроп, произведенный компанией Goldin Pickle из Далласа.Это платоновские огурцы, идея, к которой стремятся другие соленья, но никогда не бывает равной, лучшие соленья, которые когда-либо делались или когда-либо будут безумными. Даже Бог Небесный, Воинствующий, подает соленые огурцы Голдина.

Компания Goldin Pickle Company и, как следствие, компания Goldin Pickle, существуют сегодня потому, что по счастливой случайности удалось сохранить давнюю традицию. Эта давняя традиция зародилась где-то на берегу реки Инд еще в древности, когда и где впервые начали выращивать огурцы.Древние торговцы привезли семена этого небесного растения в долину Тигра в Месопотамии примерно в 2000 году до нашей эры. Здесь маринование соединилось с копчением и солением как способом сохранения пищи, и знание о мариновании и страсть к соленьям вскоре распространились по всем людям во всех странах. Но вдохновение, даже гений, на приготовление солений не распространилось равномерно. Например, соленья, сделанные оклахоманами, заслуженно вызывают презрение за пределами этого штата, и недавние археологические находки показывают, что это так, по крайней мере, еще в бронзовом веке.Лучшим проявлением маринования, похоже, стало путешествие по торговым путям из Месопотамии в Восточную Европу, где где-то в XIX веке где-то в царской России член семьи Голдин либо придумал, либо имел право распознать рецепт, по которому будет получен лучший маринад когда-либо.

Это наследие. На самом деле счастливая случайность — это комбинация двух счастливых случайностей. Во-первых, семья Голдин принесла рецепт, когда иммигрировала в Соединенные Штаты.Второй — приезд Голдинов в Даллас и открытие мясного рынка 58 лет назад. И третье (к моему большому удивлению, теперь я обнаружил, что это была комбинация трех счастливых случайностей) было решение Голдинов держать перед своим рынком бочку солений, приготовленных по семейному рецепту. Покупатели мясной компании, не будучи дураками, сразу узнали сокровище, которое было в бочке. Со временем у Голдинов появилось все больше и больше запросов на их соленые огурцы, причем настолько много, что 30 лет назад г.Саймон Голдин вместе со своей сестрой, миссис Мэри Фридман, закрыли мясной бизнес, который они создали вместе со своим отцом, и открыли компанию Goldin Pickle Company в небольшом одноэтажном каркасном здании через дорогу от Fair Park. Бизнес остается в этом месте по сей день.

Соленья не только вызывают слюни, но и заставляют людей придумывать глупые шутки, и когда я въехал на небольшую парковку компании Goldin Pickle Company, я был до краев забит шутками.Я изменил классическую фразу Мэй Уэст на «Привет, большой мальчик. Это маринад в твоем кармане или ты просто рад меня видеть? » Забавно, да; но все же я чувствовал, что это не та фраза, которую я мог бы использовать, представляясь мистеру Голдину. Я подумал, что, возможно, смогу выпустить несколько приколов, которые я получил в посылке от Pickle Packers International, Inc. , организации для «тех, кто думает о соленых огурцах», которая «обслуживает маринованную промышленность более полувека. . » Они сообщили мне, что соленые огурцы, уставшие от того, что их подают с гамбургерами и хот-догами, но не с курицей, сформировали Движение за освобождение солений, члены которого требовали, чтобы их называли Пс.И когда я заметил, что автомобиль последней модели на этой стоянке, самый красивый и, очевидно, принадлежащий мистеру Голдину, имел персонализированные номерные знаки, на которых написано ПИКЛ, я подумал, что мне, возможно, удастся избежать наказания за некоторые из этих длинных и длинных номеров. -зеленый-и-плавает-в-океане? — шутки Моби-Пикла, которые сделали меня так популярным в старших классах. Но когда я вошел внутрь, я подумал, что заставило меня подумать, что шутки понадобятся. Мистер Голдин, невысокий, щеголеватый, здоровый мужчина лет 76, развеял мою вынужденную истерию своими прямыми ответами на мои вопросы, своим энтузиазмом по поводу нашего предмета и своим тихим заверением, что, хотя он и приготовил лучший маринованный огурец, были ли вещи на свете важнее солений, какими бы хорошими они ни были. Все это только для того, чтобы объяснить, почему я слышал, как мистер Голдин говорил мне: «Настоящий кошерный укроп — это скоропортящийся маринад», и это запечатлелось в моем мозгу как нечто слегка забавное, и в то же время это было полезно и более или менее менее интригующая информация.

Внутри компании Goldin Pickle есть несколько крупных машин, конвейерных лент или промышленных котлов из нержавеющей стали, которые доминируют на большинстве предприятий пищевой промышленности. Вместо этого есть просто темное здание с высокими потолками, похожее на склад, с неровным и рябым цементным полом.С одной стороны — ряд больших кулеров с тяжелыми дверцами из нержавеющей стали. С другой стороны — офис, а недалеко от него — небольшая чистая комната с минимальным оборудованием для розлива в бутылки, в котором нуждается компания Goldin. Первое, что подчеркнул г-н Голдин в начале нашего тура, это то, что настоящий кошерный укроп был приготовлен совершенно другим способом, нежели любой другой маринад. Первое, что я узнал, это то, как делают любой другой маринад.

Обычные, обычные соленые огурцы, сладкие или кислые, все соленые; то есть их помещают в большие чаны с рассолом и дают им забродить.Бактерии в рассоле превращают натуральный сахар в огурцах в молочную кислоту, уксусную кислоту, этиловый спирт, диоксид углерода и различные сахара. Компания Goldin Pickle имеет 27 чанов для приготовления обычных солений; эти чаны стоят на длинной узкой огороженной территории за главным зданием. Это огромные круглые деревянные кадки с деревянными мостиками вокруг них. Дорожки и чаны выглядят такими же обветренными и старыми, как корпуса древних деревянных кораблей в заброшенном порту. Внутри чанов плавают в рассоле тысячи огурцов, которые, к сожалению, больше похожи на пищу, которая уже прошла через организм, чем на пищу, готовящуюся к употреблению.В этих чанах огурцы могут оставаться более или менее неограниченное время.

После отверждения огурцы замачивают в пресной воде на один день, чтобы удалить соль, и готовят еще один день в горячей, но не кипящей воде. Затем их помещают в слабый раствор уксуса, снова в большие деревянные чаны, которые ставят в ряд навесов рядом с чанами для отверждения сзади. Здесь они остаются до тех пор, пока не будут наполнены различными травами и специями, необходимыми для того, чтобы сделать их кисло-сладкими, укропными и т.

Настоящий кошерный укроп изготавливается одновременно более простым и тонким способом.Огурцы, которые превращаются в настоящие кошерные укропы, никогда в грубой форме не превращаются в замачивание в чанах на откуп соленому рассолу и элементам. На самом деле, учитывая невероятные впечатления, полученные от поедания настоящих кошерных укропов Голдина, я был поражен, обнаружив, что единственное оборудование, необходимое для их производства на коммерческой основе, за исключением нескольких бочек и пластиковых пакетов для хранения, — это короткие нержавеющие укропы. — стальная машина, длиной чуть больше шести футов, которая легко поместилась бы в обычном гараже.Огурцы загружаются с того конца, где их отключила группа автоматических щеток. После того, как кисти сделали свою работу, огурцы попадают на короткую конвейерную ленту с рядами игл. Ремень встряхивает огурцы, разрыхляя оставшуюся грязь, а также вызывая бесчисленные маленькие уколы булавками на кожуре огурца. В конце конвейерной ленты соленые огурцы падают в картонные бочки с пластиковыми пакетами. В пакетиках содержится раствор уксуса и специй, который просачивается в огурец и превращает его в рассол.Уколы булавками помогают специям проникать в огурец. Когда бочки наполняются, их закрывают и помещают в холодное хранилище. Это оно. Это скромный процесс, с помощью которого готовится величайший маринад в мировой истории.

«В каких специях, — спросил я мистера Голдина, — маринованы настоящие кошерные укропы?»

Краткая улыбка сфинкса заиграла на его лице. «Наш рецепт секрет, — сказал он.

«Ну, укроп», — сказал я, настаивая на этом. «Я полагаю, это должен быть укроп.”

«Да, есть укроп, — сказал он. Но потом улыбка вернулась, и я больше ничего не узнал.

Г-н Голдин поставляет свои соленые огурцы в некоторые продуктовые магазины Далласа и в самые разные рестораны, стойки для барбекю, гамбургеры и деликатесы. Один из его самых известных клиентов — гостиница «Сан-Хасинто» недалеко от Хьюстона. Хотя раньше у него была группа продавцов, у г-на Голдина больше нет ни одного. Она обслуживает его старые счета и возьмет новые, если они обратятся к нему, но он, как правило, не ищет новых дел.В 76 лет ему пора сохранять старые привычки, а не развивать новые. «Я не знаю, что произойдет с компанией в долгосрочной перспективе», — сказал он мне. У него нет детей или близких родственников, которые хотели бы завладеть бизнесом, и, хотя он был бы готов продать, никто со стороны пока не выглядел очень заинтересованным. При нынешних обстоятельствах отставка г-на Голдина будет означать конец идеального маринада.

Я прокомментировал тогда, надеясь, что это прозвучало так же искренне, как я хотел, о том, насколько здоров и энергичен мистер Келли. Гольдин, который только что привел меня в энергичный тур по своему заводу, похоже, был там. «Да, — сказал он, — я полагаю, что меня мариновали вместе с солеными огурцами».

Я вежливо фыркнул, если хихикать можно вежливо. Мы снова вернулись к шуткам, и, подавив желание выпустить залп верного смеха, я воспринял это как сигнал к уходу. Однако по дороге домой я заметил интересную наклейку на бампере: «Когда соленые огурцы объявлены вне закона, их будут есть только у преступников». И я решил, что если соленые огурцы не были настоящими кошерными укропами Голдина, позволить их забрать у преступников.

Разговор с Филиппом Зимбардо

Когда ты
свести вместе ужасные условия работы и внешние факторы,
он создает злую бочку. Вы можете поместить туда практически кого угодно и
вы получите такое злобное поведение. Пентагон и
военные говорят, что скандал в Абу-Грейб является результатом нескольких плохих
яблоки в хорошей бочке. Это диспозиционный анализ.
Социальный психолог во мне и согласие многих моих коллег
в экспериментальной социальной психологии говорит, что это неправильный анализ. Не плохие яблоки, а плохие бочки развращают хороших людей.
Понимание злоупотреблений в этой иракской тюрьме начинается с анализа
как ситуативных, так и систематических сил, действующих на этих солдат
работаю в ночную смену в этом «магазинчике ужасов».

ВЫ
НЕ МОЖЕТ БЫТЬ СЛАДКИЙ ОГУРЕЦ В БОЧКЕ УКСА [1.19.05]
Разговор с Филипом Зимбардо


ВЫ
НЕ МОЖЕТ БЫТЬ СЛАДКИЙ ОГУРЕЦ В БОЧКЕ ИЗ УКСАРА

(ФИЛИПП
ЗИМБАРДО 🙂 В течение многих лет меня интересовал фундаментальный вопрос, касающийся
то, что я называю
Психология зла: почему добрые люди делают зло
дела? Меня интересовал этот вопрос с тех пор, как я был
маленький ребенок.Я вырос в гетто в Южном Бронксе.
у меня было много друзей, которых я считал хорошими детьми, но для
По той или иной причине они попали в серьезные неприятности.
Они попали в тюрьму, они принимали наркотики, или они сделали ужасные
вещи другим людям. Все мое воспитание было сосредоточено
Пытаясь понять, что могло заставить их уйти
неправильный.

Когда
вы выросли в привилегированной среде, и вы хотите получить признание
успех вы видите повсюду, так что вы становитесь диспозиционалистом.
Вы ищете характер, гены или семейное наследие, чтобы что-то объяснить,
потому что вы хотите сказать, что ваш отец делал добрые дела, вы поступали хорошо
вещи, и ваш ребенок будет делать добрые дела.Любопытно, если ты вырастешь
плохо вы склонны подчеркивать внешние ситуационные факторы, пытаясь
чтобы понять необычное поведение. Когда вы смотрите вокруг и видите
что ваш отец не работает, и у вас есть друзья, которые продают
наркотики или их сестры в проституции, вы не хотите говорить, что это
потому что внутри них есть что-то, что заставляет их это делать, потому что
тогда есть смысл, в котором он находится в вашей линии. Психологи и
социологи, которые чаще всего сосредотачиваются на ситуациях,
из относительно бедных иммигрантов.Вот где я пришел
из.

Больше
годы я задавал этот вопрос все более и более изощренно.
Я начал исследовать, какие именно ситуационные переменные
или процессы могут заставить кого-то переступить черту между хорошими
и зло. Нам всем нравится думать, что линия непроницаема, что
люди, которые совершают ужасные вещи, например, совершают убийство, измену или похищение
находятся по ту сторону линии — и мы никогда не сможем туда добраться.
Мы хотим верить, что мы с хорошими людьми.Моя работа началась
говоря, нет, эта линия проницаема. Причина, по которой некоторые люди
Положительным моментом является то, что они никогда не тестировались.
Они никогда не попадали в необычные обстоятельства, когда они
были соблазнены или соблазнены по этой линии. Мои исследования за последние
30 лет создавал ситуации в лаборатории или в полевых условиях
в котором мы берем хороших, нормальных, средних, здоровых людей — чаще
чем нездоровые студенты колледжа — и подвергать их таким
настроек.

Например,
вспомните книгу Уильяма Голдинга «Повелитель мух », в которой
ключевую переменную в превращении Джека Мерридью, хорошего певца, в
ребенок, который мог не только убить свиней, но и убить интеллектуала Хрюша
в том, что он меняет внешность. Он раздевается, использует ягоды для маскировки
сам и заставляет других детей делать то же самое. Затем они что-то делают
это было запрещено; а именно, они убивают свиней, в которых нуждаются в пищу.
Как только убийство растормаживается, они могут убивать свободно.
Является ли эта идея тщеславием романиста или психологически обоснована?
концепция?

Для расследования
это я создал эксперимент. Мы взяли студенток в Нью-Йорке
Университет и сделал их анонимными. Закидываем в капюшоны, ставим
в темноте вычеркнул их имена, дал им номера и положил их
в небольших группах.И, конечно же, через полчаса эти сладкие
женщины подвергали других женщин болезненным пыткам электрическим током в
экспериментальная установка. Мы также повторили тот эксперимент по деиндивидуализации.
с бельгийской армией, и в различных форматах, с
те же результаты. Любая ситуация, которая делает вас анонимным и дает разрешение
потому что агрессия выведет зверя из большинства людей. Что было
начало моего интереса показать, как легко найти хороших людей
делать то, что они говорят, что никогда не сделают.

Я также
провели исследование вандализма. Когда я был преподавателем в Нью-Йоркском университете, я заметил
что на улицах стояли сотни и сотни разбитых машин
по всему городу. Я жил в Бруклине и ездил в Нью-Йоркский университет в
Бронкс, и я увидел бы машину на улице. Я бы позвонил в полицию и сказал: «Ты
Знаешь, на 167-й и Седжвик-авеню снесена машина. Было
это несчастный случай? «Когда он сказал мне, что это были вандалы, я сказал:» Кто были
вандалы? Я бы хотел взять у них интервью «. Он сказал мне, что они
маленькие, черные или пуэрториканские дети, которые вылезают из канализации, разбивают
все, рисовать граффити на стенах, разбивать окна и исчезать.

Так я
создали то, что этологи назвали бы «высвобождающими репликами » . я купил
подержанные машины, сняли номерные знаки, подняли капот, и мы сфотографировали
что случилось. Оказывается, это был не маленький черный Пуэрто
Риканские дети, но белые американцы из среднего класса, которые оказались
проезжая мимо. У нас была машина возле Нью-Йоркского университета в Бронксе. В течение десяти минут
водитель первой проехавшей машины поднял ее и забрал
Шина. Через десять минут приедет маленькая семья. Отец
взял радиатор, мама опустошила багажник, а малыш взял
уход за бардачком.За 48 часов мы насчитали 23 разрушительных
контакты с этой машиной. Только в одном из них были задействованы дети.
Мы провели сравнение, в котором выставили машину в квартале от Пало-Альто,
где находится Стэнфордский университет. Машина простояла неделю, а нет
один прикасался к нему до последнего дня, когда пошел дождь и кто-то положил
капюшон опущен. Не дай бог мотор намокнуть.

Это
дает вам представление о том, что такое сообщество. Чувство общности означает
люди так же обеспокоены любой собственностью или людьми на их территории
потому что есть чувство взаимной озабоченности.Предположение
что я беспокоюсь, потому что вы будете беспокоиться обо мне и моем
имущество. В анонимной среде никто не знает, кто я, и никто
заботится, и я не хочу знать ни о ком другом. Среда
может передавать анонимность извне, или его можно надеть как ку-клукс
Наряд клана.

И так
Я и другие коллеги начали исследовать дегуманизацию. Какие
способы, которыми вместо того, чтобы изменить себя и стать
агрессору становится легче быть враждебным по отношению к другим людям
изменив свое психологическое представление о них? Ты думаешь о них
как бесполезные животные.В этом убивающая сила стереотипов.

положил
все это вместе с другими исследованиями, которые я провел 30 лет назад во время
Стэнфордский тюремный эксперимент. Вопрос был в том, что происходит
когда вы помещаете хороших людей в злое место? Ставим хорошие, обычные
студенты колледжа в очень реалистичной, похожей на тюрьму обстановке в
подвал факультета психологии Стэнфорда. Мы дегуманизировали
заключенных, дали им номера и забрали их личности. Мы
также деиндивидуализировали охранников, назвав их мистером.Сотрудник исправительного учреждения,
одеть их в униформу цвета хаки и дать им серебряные отражающие
солнцезащитные очки как в фильме Cool Hand Luke . По сути,
мы перевели анонимность Lord of the Flies в сеттинг
где мы могли точно наблюдать, что происходило от момента к моменту.

Что
Интересно в этом эксперименте то, что на самом деле это исследование
конкуренция между институциональной властью и индивидуумом
будет сопротивляться. Сопутствующая статья — исследование Стэнли Милгрэма,
который был моим одноклассником в средней школе Джеймса Монро в Бронксе.(Очередной раз,
интересно, что мы два ситуациониста, вышедшие из
в том же районе.) В его исследовании изучалась сила отдельного человека.
авторитет: Какой-то парень в белом лабораторном халате говорит вам продолжать
шокировать другого человека, даже если он кричит и кричит. Это
один из способов создания зла — слепое подчинение авторитету. Но
чаще всего кому-то не нужно говорить вам что-то делать.
Вы просто находитесь в обстановке, где вы смотрите вокруг и все остальные
делает это. Скажите, что вы охранник и не хотите причинять вред заключенным, потому что
на каком-то уровне вы знаете, что они всего лишь студенты колледжа, но двое
другие охранники в вашу смену делают ужасные вещи.Они предоставляют
социальные модели, которым вы должны следовать, если собираетесь стать командным игроком.

В этом
мы выбрали нормальных, здоровых, хороших детей, которых мы нашли через
объявления в газете. Это были не студенты Стэнфорда, а дети из
по всей стране, которые заканчивали летнюю школу в районе залива.
Сотни ребят подали заявки, мы взяли у них интервью и дали им индивидуальность.
тесты. Мы выбрали две дюжины самых нормальных, самых здоровых
Дети. Это был 1971 год, так что это были миролюбцы, правозащитники,
и антивоенные активисты.Это были дети-хиппи с длинными волосами. А также
в течение нескольких дней, если они были назначены на роль охранника, они
стали оскорбительными красными охранниками тюрьмы.

Каждые
день уровень враждебности, жестокого обращения и унижения заключенных
становилось все хуже и хуже. В течение 36 часов первый заключенный
был эмоциональный срыв, плакал, кричал и думал нерационально.
Мы должны были освободить его, и каждый день после этого мы должны были выпускать
еще один заключенный из-за сильной стрессовой реакции. Исследование было
должен был работать в течение двух недель, но я закончил его через шесть дней, потому что
это буквально вышло из-под контроля.Дети, которых мы выбрали, потому что они были
нормальные и здоровые ломались. Дети, которые были пацифистами, были
действуют садистски, получая удовольствие от жестокого, злого наказания
на заключенных.

Это
у исследования есть ноги даже сегодня, особенно из-за недавнего разоблачения
злоупотребления в иракской тюрьме Абу-Грейб. Но исследование было популярным
даже раньше, потому что это своего рода предшественник реалити-шоу.
Вы берете группу мальчиков, ставите их в ситуацию и снимаете на видео
их час за часом. У нас есть визуальные записи драматической трансформации
этих обычных детей в жестоких садистских монстров или патологических
зомби в формате DVD под названием «Тихая ярость: Стэнфорд»
Тюремный эксперимент.»Пленные, которые остались и не сломались
просто позвольте охранникам делать с ними все, что они хотят. Это правда
как греческая драма больше, чем эксперимент, потому что это то, что происходит
когда вы помещаете хороших людей в злое место. Место выигрывает, или
люди? Ответ: поставьте единицу, людей ноль.

Мы сделали
исследование очень драматичное. Аресты произведены городской полицией.
в патрульных машинах с завыванием сирен. Фактические милиционеры привезли
заключенные спустились в полицейский участок в наручниках и сделали
бронирование.У нас были свидания с родителями. У нас были католические священники
и капелланы. У нас были общественные защитники. Хотя это был эксперимент
в подвале Стэнфордского университета у нас были все атрибуты
тюрьмы. Мы создали психологически функциональный эквивалент
чувство заточения. Вот почему он оказал такое большое влияние на такие
короткое время.

Там
потрясающие параллели между Стэнфордским тюремным экспериментом и
что произошло в Абу-Грейб, где некоторые из визуальных сцен,
мы видели, как охранники раздевают заключенных догола, кладут мешки
над головами, заковывая их в цепи и заставляя заниматься сексом
унизительные действия.И в обеих тюрьмах самые жестокие злоупотребления
ночная смена. Наши охранники почти не подвергали себя физическому насилию. Там
на второй день произошел бунт среди заключенных, и охранники использовали физические
жестокого обращения, и я, как надзиратель тюрьмы, а также
главный следователь — Моя большая ошибка. Вы не можете играть одновременно
этих ролей; Я постоянно говорил им, что они не могут использовать физические
злоупотреблять. Но затем они полностью прибегли к психологическому контролю.
и психологическое доминирование. Есть интересное сравнение
между полицейскими детективами, которые после того, как их заставили сдаться, жестоко
злоупотребления третьей степени при получении признаний, перешедшие на психологические
тактики, и они были одинаково эффективны при получении признательных показаний
после допроса, как показали мои исследования в шестидесятые годы.

Наша охрана
говорил заключенным что-то вроде: «Ты Франкенштейн. Ты
Миссис Франкенштейн. Иди как Франкенштейн. Обними ее. Скажи ей, что ты
любить ее «. И тогда они столкнут их вместе.

Мы узнали
что в настоящих тюрьмах охранники пытаются ослабить
маскулинность в доминировании, потому что тюрьмы представляют угрозу для
охрана охранников. Итак, в Стэнфорде заключенные носили халаты с
никаких трусов, как платья. Мы сделали это специально, чтобы их феминизировать.Охранники говорили заключенным, что они должны выстроиться в очередь, чтобы играть.
чехарда. Это простая игра, кроме тех случаев, когда вы перепрыгиваете через каждую
пленница своими гениталиями шлепает каждого парня по голове. Тогда они говорили: «Ты,
нагнись. Вы верблюды. «И когда они сделали свои ягодицы
показывали. А потом они говорили другим: «Вы — верблюды.
Постройтесь за ними. Ладно, пошлите их. «Это забавная игра слов,
конечно, но у них были заключенные, симулирующие мужеложество.

Эти
точные параллели между тем, что произошло в этом подвале в Стэнфорде
30 лет назад и в Абу-Грейб, где вы видите изображения заключенных.
раздеты догола, в капюшонах или масках, поскольку охранники заставляют их имитировать
содомия.Вопрос в том, насколько то, что мы узнали о психологическом
механизмы, которые превратили наших хороших добровольцев в этих творчески
злые стражи могут быть использованы для понимания трансформации добра
Резервистов американской армии в людей, которых мы видим на этих трофейных фотографиях
в Абу-Грейб. И мой ответ: да, есть очень прямые параллели.

Один из
тревожные вещи, о которых я должен думать, это то,
результаты моих исследований, о которых я много писал, имеют
были включены Пентагоном в его различные программы.я ненавижу
думать, что мои исследования действительно способствовали созданию этого зла,
вместо того, чтобы просто помочь объяснить это. Но ситуация у нас есть
теперь армия, Пентагон и администрация пытаются
отказаться от любого влияния на конкретных охранников, замеченных в этих «трофеях»
фотографии ». Одно из многочисленных расследований (отчет Шлессингера)
в этих злоупотреблениях прямо заявляет, что Стэнфордский тюремный эксперимент
должен был послужить предупреждением для тех, кто управляет тюрьмой Абу-Грейб
о потенциальной опасности эксцессов со стороны охранников в таких условиях.

Это
трудно понять, о чем думали солдаты, когда брали
фотографии самих себя занимаются теми злоупотреблениями «трофейными фотографиями». Я звоню
их «трофейные фотографии», потому что аналог показывает охотникам на крупную дичь
их победа над зверями земными и морскими. Но более мощный
параллельно идут трофейные фотографии с линчевания чернокожих мужчин и женщин
на протяжении десятилетий. Есть замечательная книга под названием No Sanctuary , которая
показывает, что в течение ста лет не только американцы линчевали черных
на Юге и Среднем Западе, но они часто фотографировали свои
незаконные линчевания, которые часто включали фотографии всех этих людей
кто был вовлечен.Это были не только фотографии линчевания, но и жестокие
порки, и чернокожих сжигали заживо. На некоторых фотографиях
маленькие дети фотографируются, наблюдая за зрелищем.
ужас хуже, эти изображения были помещены на открытки, и люди
отправлять их друг другу или подставлять их и вешать в их
гостиные. Поговорим о дегуманизации! Понятие линчевания
или сжечь кого-то заживо — это ужасно, но
фотографию, поместите в нее себя, а затем отправьте ее своей матери, чтобы она сказала: «Я
третий слева «просто зло.

Эти
ужасные дела образуют интересный аналог в Америке, потому что там
нам любопытно понять две вещи об Абу-Грейбе. Первый,
как солдаты вышли из-под контроля? А во-вторых, зачем
солдаты фотографируют себя в позициях, которые заставляют их
юридически виновным? Те, над которыми сейчас судят, — это те, кто в
эти фотографии, хотя очевидно, что в них задействовано гораздо больше людей
разными способами. Мы можем понять, почему они так поступили, не только применив
основные социально-психологические процессы из Стэнфордской тюрьмы
исследования, но также путем анализа того, что было уникальным в Абу-Грейб.

Там
несколько важных понятий. Во-первых, в обоих случаях есть
деиндивидуализация, чувство анонимности. Агенты ЦРУ, гражданское лицо
следователи, никогда не носили униформу и не предъявляли удостоверений личности. В целом
На фотографиях солдаты, как правило, были без формы.
У них часто были голенища. Это нарушение военного протокола,
потому что даже в тюрьме полагается носить форму.
В 1970-х так поступала полиция во время студенческих беспорядков против
Вьетнамская война.Они снимали куртки со своими именами
и идентификационные номера. Я был в Колумбийском университете в полицейском бунте, и
Я был в Стэнфорде в полицейском бунте, и первым делом полицейские
сделал, должно было снять все, что идентифицировало себя, или надеть
противогазы, когда не было отравления газом, только для создания состояния анонимности.

В Абу
Грейб: у вас было социальное моделирование, в котором кто-то играет ведущую роль
в чем-то. У вас была дегуманизация, использование ярлыков
другого как низшего, как бесполезного.Было распространение
ответственность такая, что никто не несет личной ответственности. Стэнфорд
тюремное исследование выявило целый набор принципов, все из которых вы
может видеть, полностью применимы в этой настройке.

Другой
Дело, конечно, в том, что у вас были армейские резервисты низкого ранга, у которых
нет «специального» обучения тому, как делать это трудное, новое
работа. Ночью за ними не наблюдали или не наблюдали совсем.
буквально не было подотчетности. Это продолжалось месяцами в
злоупотребления которых со временем обострились.Это тоже произошло в моем кабинете.
С каждым днем ​​становилось все хуже и хуже.

А потом
есть скрытый фактор скуки. Один из основных участников
злу, насилию и враждебности во всех тюрьмах, которые мы недооцениваем
фактор скуки. Фактически, худшие вещи, которые произошли в
наши тюрьмы происходили во время ночных смен. Охранники вышли в десять
o’clock и нужно было убить восемь часов, когда ничего не происходило. Они
заставляли вещи происходить, превращая заключенных в их игрушки,
не из злых побуждений, а потому, что это было то, что было доступно
чтобы прорваться через скуку.Также в игре в тюрьме в Абу-Грейб
был крайний страх среди охранников из-за постоянных минометов
нападения, в результате которых погибли солдаты и пленные, и попытки побега.

Дегуманизация
также происходило из-за того, что у заключенных часто не было тюремной одежды,
или были вынуждены раздеться в качестве тактики унижения со стороны военных
полиция и выше. Их было слишком много, за несколько месяцев
их число выросло с 400 до более тысячи. У них не было регулярных
душ, не говорили по-английски, и от них воняло.В этих условиях
охранникам легко представить заключенных как животных,
и начаты процессы дегуманизации.

Когда
вы помещаете этот набор ужасных условий работы и внешних факторов
вместе они создают злую бочку. Вы можете поставить практически кого угодно
в нем, и вы получите такое злобное поведение. Пентагон
и военные говорят, что скандал с Абу-Грейб является результатом
несколько плохих яблок в хорошей бочке. Это диспозиционный
анализ.Социальный психолог во мне и консенсус среди
многие из моих коллег по экспериментальной социальной психологии говорят, что это
неправильный анализ. Это не плохие яблоки, это плохие бочки
которые развращают хороших людей. Понимание злоупотреблений в этом иракском
тюрьма начинается с анализа как ситуационных, так и систематических
силы, действующие на солдат, работающих в ночную смену в этом
«магазинчик ужасов».

Скоро
из Нью-Йорка, я знаю, что если вы пойдете в магазин деликатесов и положите
сладкий огурец в бочке с уксусом, огурец может сказать: «Нет,
Я хочу сохранить свою сладость.»Но это безнадежно. Ствол будет
превратить сладкий огурец в рассол. Ты не можешь быть сладким огурцом
в бочке уксуса. Я чувствую, что у нас есть злая бочка
война, в которую мы засунули эту злую бочку этой тюрьмы — оказывается
на самом деле во всех военных тюрьмах были подобные
злоупотребления — и то, что вы получаете, — это развращение в остальном хороших людей.

Я был
недавно привлечен в качестве свидетеля-эксперта для защиты одного из
Охранники ночной смены Абу-Грейба во время судебного разбирательства по делу военного трибунала.Как таковой,
У меня был доступ ко всем ужасным изображениям, которые делали разные солдаты.
их печально известных деяний в действии, наряду с большинством отчетов
официальных расследований, проведя день с обвиняемым
и его жена, договорившись о различных психологических обследованиях.
сделал и проверил его биографию и армейский резерв.

Дополнительно
к осознанию актуальности моих предыдущих исследований для понимания
часть сил, действующих на него и других солдат ночной смены,
стало очевидно, что он был полностью оскорблен ситуацией
что военные навязали ему.Представьте совокупный стресс
работы в ночную смену 12 часов, 7 дней в неделю, без выходных
на 40 дней! Также регулярно пропускает завтрак и обед, потому что он
проспал их, закончив свое дежурство в 4 утра и спал
в маленькой камере в другой части тюрьмы, из которой он редко покидал.
Когда он жаловался на детей, смешанных со взрослыми заключенными или мысленно
среди заключенных были больные или больные туберкулезом, ему сделали выговор,
но вознаграждены за помощь в получении признаний, смягчая сокамерников.Ни разу за его ночную смену не было официального надзора, чтобы
он мог положиться на. Охранников не хватало, 8 на 1000 сокамерников.
и никто не был должным образом подготовлен для этой тяжелой работы. Его психологический
тестирование и мое интервью выявили молодого человека, у которого не было ни одного
симптом патологии, которую он занес в эту тюрьму; ситуация
был патологическим ингредиентом, заразившим его разум и суждения.
Действительно, во многих смыслах этот солдат — хороший американский муж,
отец, рабочий, патриот, религиозный, с большим количеством друзей и долгим
история того, что он жил самой нормальной, нравственной жизнью маленького городка.

Несмотря на
мои подробные свидетельские показания в суде обо всех ситуативных и системных силах
влияя на его искаженный групповой менталитет, судья бросил книгу
на него, дав ему 8 лет тюрьмы и многие другие наказания. Он
отказался признать то, что многие официальные расследования ясно
выяснилось, что злоупотребления в Абу-Грейб могли предотвратить или могли бы предотвратить
не произошли бы, если бы не «провал или отсутствие руководства». Некоторый
отчеты перечисляют ответственных должностных лиц и ведомства по именам, но они
никогда не будут считаться плохими яблоками, а только хранителями
ствола, имевшего дефекты.Судья и присяжные в последнее время
военные суды присяжных, сведенные к минимуму мощные ситуационные и системные
факторы, охватившие этих молодых мужчин и женщин. Их действия были
считается продуктом свободы воли, рационального выбора и личного
подотчетность. Я не согласен с этим, когда деиндивидуализация, групповой разум и
хозяин стресса, истощения, недосыпания и других психологических
государства находятся в игре. Они преображаются, как добрый ангел,
Люцифер превратился в дьявола. Ситуации имеют гораздо большее значение
чем большинство людей осознают или могут признать.

Я
обучал способных студентов колледжа почти 50 лет, и это
трудно заставить их оценить ситуационистский анализ зла,
предрассудки или любое патологическое поведение, потому что вся наша
общество так привязано к диспозициональной перспективе: хорошие люди
делайте добрые дела, а плохие люди делают плохие. Это часть нашей институциональной
мышление. В этом вся суть психиатрии. Это что такое медицина
все о. В этом суть правовой системы. И это то, что
религиозные системы все о.Мы вкладываем в людей добро, и
мы вкладываем в людей зло. Это так укоренилось в том, как мы думаем,
но точка зрения ситуациониста говорит, что, хотя иногда это может
быть правдой, мы должны признать, что могут быть сильные, но тонкие
социальные силы в данных условиях, которые потенциально могут изменить
власть над нами.

Это
почему Lord of the Flies оказал такое большое влияние. Как это могло
будь то простое изменение своей внешности может заставить вас убить, когда такой
деятельность ранее была для вас чуждой? Это все еще очень сложно
сообщение, чтобы донести.Вы можете сказать студентам, что большинство
испытуемые в эксперименте Милгрэма прошли весь путь. Насколько вероятно
это то, что вы бы это сделали? «О нет, я не такой человек», — они
сказать. Что ж, большинство охранников в моем кабинете творили жестокие вещи.
Если бы вы были охранником, что бы вы сделали? «Я был бы хорошим охранником», — они
отвечать.

Это
отчасти корыстный уклон. Мы хотим верить, что мы хорошие, мы
разные, мы лучше или выше. Но этот корпус социально-психологического
исследования — и, очевидно, есть еще много экспериментов в дополнение
мне и Милграму — показывает, что большинство хороших, обычных,
нормальных людей легко соблазнить, соблазнить или заставить вести себя
так, как они говорят, что никогда не сделают этого.Через 30 минут мы их получили
переступив через эту черту. Я не знаю, но готов поспорить, что если
вы перешли к более коллективистским культурам, культурам, которые сосредоточены на
сообщества или группы как единицы, а не индивида, они
могут более свободно соглашаться на ситуационный подход.

Другой
Важно видеть в этом прогресс. Если Стэнфорд
тюремное исследование продолжалось три месяца, тогда я должен был предсказать
что неуклонный рост уровня дегуманизации
и деградация, которая могла бы соперничать со злоупотреблениями в Абу-Грейб.

~~

Другой
во всем этом главное — «зло бездействия». Я был
сосредотачиваясь на преступниках, но есть две важные группы
что я хочу сосредоточиться на большем количестве своих исследований и будущих писательских работ.
А как насчет всех людей, которые наблюдали за происходящим и говорили?
ничего такого? Были врачи, медсестры и техники. Eсть
фото, на котором двое солдат сложили пленных в пирамиду,
и еще 12 человек стояли и смотрели. если ты
наблюдайте, как это происходит, и не говорите: «Это неправильно! Прекратите!
Это ужасно! »- молчаливо одобряете вы.Вы молчаливое большинство
кто делает что-то приемлемое. Если я сяду в такси в Нью-Йорке и
таксист начинает рассказывать мне расистскую или сексистскую шутку, а я не
остановите его, значит, он теперь будет повторять эту шутку снова и снова,
думая, что это нравится его пассажирам. Он принимает мое молчание как одобрение
его расизма. Среди всех этих людей есть не только зло бездействия.
люди в этой тюрьме, но и люди в обществе в целом
которые наблюдают зло и позволяют ему существовать, не противодействуя ему.

В нашем
Тюремное исследование это была «хорошая охрана», содержавшая тюрьму.Это было
охранники в смену, где у вас были худшие злоупотребления, которые никогда не
не сделал ничего плохого заключенным, но ни разу, за всю неделю,
они когда-нибудь подошли к одному из плохих охранников и сказали: «Ты что?
делает? Нам платят те же деньги, не теряя самообладания ». Или:« Эй,
помните, что это студенты колледжа, а не заключенные. «Ни один хороший охранник
когда-либо вмешивался, чтобы остановить деятельность плохих охранников. Нет
хороший охранник всегда приходил на минуту позже, уходил на минуту раньше или публично
жаловался. В некотором смысле, это хороший охранник, который позволяет это
произойдет.Хороший родитель позволяет супругу злоупотреблять
дети, не возражая против этого. Это действительно важно
для нас, чтобы рассмотреть.

Другой
Важная группа, которую мы должны признать, — это герои среди нас.
Когда вы занимаетесь ситуационным подходом, вы говорите, что большинство людей
в этих настройках будет идти до конца и переступать черту. Так как
зло настолько захватывающе, что мы были одержимы тем, чтобы смотреть на злодеев.
А как быть с теми, кто не прошел весь путь? Мы проигнорировали
их, но они, по определению, герои.

Герой
кто-то, у кого так или иначе есть внутренние качества, внутренние ресурсы,
характер, сила или добродетель — как бы вы это ни называли
Перспектива позитивной психологии Марти Селигмана — противостоять тем
ситуационное давление. И мы ничего не знаем об этих людях. Там
никогда не было психологией героизма. Например, после Холокоста
потребовалось 30 лет, прежде чем кто-либо задал простой вопрос:
кто-нибудь помог евреям. Мы были так одержимы злом
Нацисты, чтобы они не задавали вопрос.Когда они спросили, ответ
было, да! В каждой стране были люди, которые помогали евреям. Там
были людьми, которые положили свои жизни, и потенциально жизни своих
целыми семьями, готовыми прятать евреев в сараях и на чердаках, когда,
если бы их поймали, их бы убили. Это подвиги.
Когда спустя годы у этих людей брали интервью, они обычно говорили:
в этом не было ничего страшного. Они не могли понять, почему другие люди этого не сделали
сделай это. Похоже, они были немного более религиозными, но там
это не исследование, изучающее момент принятия решения, когда вы
вовлекаться — соглашаться или сопротивляться, подчиняться или не подчиняться.Этот
это такое психологическое исследование, которое было бы интересно провести.

Не может
когда-либо проводились снова, потому что все эти исследования теперь считаются
неэтично, но в случае с Абу-Грейб у нас есть герой. Резерв
специалист, парень низкого уровня, видел эти картинки на компакт-диске
что его приятель дал ему. Он сразу понял, что это было
аморально и неправильно для американцев. Сначала он подсунул
Компакт-диск с изображениями под дверью вышестоящего офицера. А также
потом, что интересно, на следующий день он признался в этом.Он сказал: «Я
это был тот, кто его туда положил. Я считаю это неправильным. Вы должны принять
какое-то действие «. Я разговаривал с некоторыми военными, которые сказали, что потребовалось
огромная внутренняя сила духа, потому что как армейский резервист
в военной полиции в такой обстановке вы — самая низкая форма
животный мир в армии. Это только потому, что он лично показал
фотографии, которые они не могли отрицать того факта, что насилие было
происходит, хотя они пытались.

Парадокс
в том, что он невероятный герой, который сейчас скрывается.Он под
защитное заключение. Солдаты в его собственном батальоне говорят, что он опозорил
их. Судя по всему, ему угрожают смертью. Но это
действия разоблачителя прекратили злоупотребления. Нет никаких сомнений в том, что
это бы продолжалось. Это только потому, что есть графическая визуализация
свидетельство того, насколько ужасны эти дела, что злоупотребления прекратились и
привели к более полудюжине расследований. Опять же, вот кто-то
который очаровывает меня, потому что он редкий человек, которого мы все хотели бы
представить, что мы были бы.

Нам нравится
думать, что мы хорошие, и в глубине души мы все хотели бы сказать: «Я бы
будь героем. Я был бы тем, кто дал бы свисток ».
предел ситуационистского подхода наступает, когда мы видим этих героев,
потому что кажется, что в них есть что-то, что
большинство этого не делает. Мы не знаем, что это за особенное качество.
Конечно, это то, что мы хотим изучить. Мы хотим иметь возможность
определить его, чтобы мы могли воспитать его и научить этому наших детей и
другим в нашем обществе.

~~

Это
также очень важно для меня, как человека, который интересовался
тюрьмы в течение очень долгого времени, чтобы убедиться, что мы не увидим Абу
Грейб как экзотическая ближневосточная тюрьма, единственное место
где происходят эти ужасные вещи. Это может быть не так сильно, но
ужасные вещи происходят в тюрьмах в нашей стране.

Правый
Сейчас идет расследование смертей американских индейцев в тюрьмах
по индийским резервациям. Есть большое количество того, что СМИ
называет «странными» обстоятельства смерти.Есть еще одно расследование
в Управлении по делам молодежи Калифорнии в отношении подростков, которые
помещали в клетки для животных и давали наркотики в течение длительного периода времени, чтобы
охранникам будет легче их контролировать. В заливе Пеликан,
тюрьма строгого режима в Калифорнии, заключенные помещены в экстремальные условия
камеры одиночного заключения на 23 1/2 часа в сутки по пять или десять
годы подряд, в течение которых они никогда не видели другого человека.

Один из
проблемы, с которыми приходится сталкиваться обществу, — это если мы когда-нибудь позволим
люди, вероятно, они будут более или менее опасными для общества
чем когда их вставили? Ответ очевиден.Если поставить детей
в клетки для животных и накачать их, когда они выйдут, они собираются
быть больше похожим на животных. Если посадить людей в одиночные камеры, где
они никогда не взаимодействуют с другими людьми, как они смогут
взаимодействовать на любой нормальной основе, когда они выходят? Тюрьмы потеряли
любое подобие места реабилитации. Это места
наказания и злоупотреблений.

Общество
никогда не давал разрешения охранникам или тюремной администрации делать это
вещи. Общество говорит, что если кто-то нарушит закон, мы хотим отделиться
его от сообщества на определенный период времени, период.Это
что за приговор. Только в случае заглавных букв мы делаем один шаг
дальше и убить его. Мы не говорим, что над осужденными надо обращаться,
или должны быть помещены в места, которые их унижают и бесчеловечны, потому что
мы хотим, чтобы они вышли, а не вернулись. Дело в том, что рецидив
показатели в большинстве тюрем составляют 60% и выше, что свидетельствует о том, что эта система
не работает. Кроме того, второе нарушение, скорее всего, будет
суровее первого. Это означает, что тюрьмы — это места, где
порождают преступление и зло.Это не то, чего хочет общество.

Дно
Линия состоит в том, что никого не волнует, что происходит в тюрьме. Никто не хочет
знать. Тюрьмы — стандартная ценность любого общества. Мы только
хочу бросить туда осужденных, пусть вернутся и будут хорошими людьми.
Мы заботимся только о насильниках и растлителях малолетних, поэтому мы хотим сохранить
отслеживать их, когда они выходят. Для всех остальных мы не хотим
знать. Мы предполагаем, что они попадают в тюрьму, мы хотели бы верить, что они получают
реабилитированы, а по возвращении работают в обществе.Но
насколько я знаю, большинство тюрем — это места, где с заключенными жестоко обращаются,
делает их хуже. Они заставляют их ненавидеть, заставляют их хотеть вернуться
на несправедливость, которую они пережили.

Все тюрьмы
окутаны завесой тайны. Никто не знает, что происходит в
тюрьма. И когда я говорю, что никто за пределами тюрьмы не знает, я имею в виду мэров
не знаю, губернаторы не знают, президенты не знают, а Конгресс
подкомитеты не знают. Тюрьмы — огромные места, и если вы просто
войти, вы не знаете, что посмотреть.Они могут направить вас к одному
часть тюрьмы, где все чисто, радужно и красиво, и
заключенные едят стейк в ваш визит. Тюрьмы нужно снять
завеса секретности. СМИ и юристы должны иметь доступ к
тюрьмы.

Нет
это было правдой в Абу-Грейбе. Через некоторое время Красный Крест был запрещен.
от прихода, потому что Красный Крест опубликовал отчеты за несколько месяцев до
любое из этих разоблачений. Как только у вас будет тюрьма, окутанная тайной,
все в тюрьме знают, что снаружи нет ответственности.А также
опять же, как и в моем исследовании вандализма в Бронксе, никто
заботы. Как только у вас появится этот менталитет охранника или тюремного администратора
вы говорите: «Нам все равно, что происходит в тюрьме, пока
это не заходит слишком далеко. Мы не хотим, чтобы пленных убивали.
Мы не хотим, чтобы их сильно пытали. И, очевидно, мы не
хочу, чтобы его фотографии бросали нам в лицо в вечерних новостях, пока
мы ужинаем. Но если не считать этого … »

И это
правда. Одна из ответных реакций на Абу-Грейба — это то, что
заставляя нас смотреть на эти вещи, информатор почти становится
виновник.Мы знали, что на каком-то уровне происходят пытки, и мы знали
было важно получить информацию от этих плохих людей, но мы
просто не хотел знать, насколько это плохо, как далеко солдаты
ушли, и как далеко они переступили черту.

Это
действительно то, о чем должен подумать каждый американский гражданин.
Тюрьмы — наша собственность. Мы платим за все в этой тюрьме. Мы
выплачивать зарплату всем охранникам, суперинтенданту и
зарплата смотрителя. Все это происходит из наших налоговых долларов и
мы должны заботиться.Если деньги не пойдут на реабилитацию заключенных,
это означает, что когда эти люди выйдут, они собираются атаковать,
Убивать, красть у нас, снова делать все эти ужасные вещи
и опять. Кто хочет продолжать платить за это?

Не только
должны ли мы заботиться о том, что мы делаем в тюрьмах в Америке, но мы
также должны заботиться о том, что американцы делают в тюрьмах в любой точке мира
что мы запускаем, потому что он посылает не только политический сигнал, он посылает
моральное послание. Одна из худших черт Абу-Грейба — это то, что
мы полностью утратили чувство морального превосходства, которое Америка
когда-либо имели.Эти картины будут в мире еще десятилетия.
Можно сказать, что мы несем в мир свободу и демократию,
но когда люди смотрят на фотографии, они говорят: «Ага, а что еще
ты везешь? »

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *