Огурцы как бочковые в банках на зиму видео: Огурцы в банке как бочковые на зиму

Содержание

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Соленые Огурчики на зиму, как бочковые
Сезон консервации и заготовок на зиму в разгаре и сегодня готовим соленые огурцы на зиму. Вкусные и хрустящие как у бабушки! С жареной или отварной картошечкой на ужин – просто летняя песня!
Такие огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре и готовятся без уксуса.

Ингредиенты

огурцы 2 кг (примерно)
листья (корни) хрена 1-2 листа
листья вишни, смородины, дуба, винограда по 2-3 шт
зонтики укропа 2-3 зонтика
чеснок 3-4 зубчика
лавровый лист 1 шт
перец горошком 4-8 горошин
вода 1 литр
соль (не йдированная) 50 г
* на 3 литровую банку уходит примерно 1,3 л рассола

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими.
Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные.
На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:
листья хрена
листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья,
зонтики укропа
зубчики чеснока
если хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перца
лавровый лист и перец горошком
Зелень нужно хорошо вымыть.

Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.
На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

На дно банки укладываем крупные огурцы.
Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.
И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

Готовим рассол или маринад.
В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.
И хорошо размешиваем до растворения соли.

Совет
На литр воды берем 50 г крупной нейодированной соли. На трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра рассола.

Количество рассола рассчитайте исходя из количества банок, которые вы готовите.

Заливаем холодным рассолом огурцы до самого верха.

Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.
Под каждую банку подставляем тарелку.
И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

Сливаем рассол с огурчиков в кастрюлю.

Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.
Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.
Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

И аккуратно заливаем огурцы горячим рассолом.

Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.
Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

Наши соленые огурчики на зиму готовы!

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и вкусных хрустящих Соленых Огурчиков!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Хрустящие соленые огурцы в банке на зиму, рецепт с фото

Соленые огурцы в банке на зиму, заготовленные по этому рецепту, станут прекрасным дополнением к разнообразным блюдам. Этот вариант консервации отличается интересной технологией приготовления.

Вкус из детства

Наверно многие из нас помнят огурчики из детских воспоминаний, когда мама или бабушка доставала из погреба бочковые, с непередаваемым ароматом вкусные огурчики.

К сожалению, не у всех городских хозяюшек имеется возможность засаливать овощи в кадках, и остается только вспоминать, о тех прекрасных моментах.

Однако ничего невозможного нет! Именно по предлагаемому рецепту можно приготовить точно такие же соленые огурцы, но только в банках. Кстати, готовятся они очень легко.

Такие огурцы прекрасно дополняют вкус и винегрета, и оливье, да и сами по себе они очень хрустящие и вкусные.

Важная информация: выход – две трехлитровые банки, время консервирования – 2 дня.

Ингредиенты


для основы

  • Огурцы — 4 кг
  • Листья хрена — 5 шт.
  • Листья черной смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 16 шт.
  • Листья дуба — 6 шт.
  • Укроп — 8 веточек
  • Горький перец в стручках — 2 шт.
  • Корень хрена — 1 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков

для рассола

  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить соленые огурцы в банке на зиму

  1. Огурцы промываем и опускаем в прохладную воду на 3-4 часа.

  2. На дно стерильной посуды кладем часть зелени, всех указанных листочков, порезанный корень хрена, острую перчинку и чеснок.

  3. Подготовленные огурчики укладываем в банку.

    Примерно посередине посуды добавляем немного растительных ингредиентов.

  4. Докладываем овощи до самого горлышка, а сверху остатки зелени.

  5. В обычной холодной воде хорошенько размешиваем соль, добавляем лавр, горошины перца, кипятим и остужаем.

  6. Заливаем огурцы, прикрываем крышечкой и оставляем на 2-5 дней.

    Если в помещении тепло, то будет достаточно и двух дней.

  7. Рассол с огурцов сливаем в отдельную емкость, он нам пригодится.

    Берем чистую воду, наливаем в огурцы и аккуратно их прополаскиваем, взбалтывая емкость, потом жидкость сливаем.

    Берем рассол в котором квасились огурцы, кипятим, заливаем овощи и ждем 10 минут, сливаем и опять доводим до закипания. Добавляем в банки уксус, заливку и закатываем.

  8. Хрустящие соленые огурцы на зиму готовы.

Приятного аппетита!

метод засолки бочковых огурцов

kerescan — Окт 8th, 2015 Категории: Соленые огурцы

Соленые огурцы в бочке – старинная русская заготовка, которую готовили на зиму в деревнях. Сегодня таким способом их можно засолить, если в доме есть холодный подвал или у Вас есть гараж, дача и др. места, где можно разместить пластиковые, но лучше если это будут липовые или дубовые бочки.

Ингредиенты: зелень петрушки, листья вишни, листья черной смородины, огурцы, перец горький, сельдерей зелень, соль, укроп, хрен, чеснок

Выбор и подготовка бочки

Обычно засолку осуществляют в большой дубовой бочке, но можно солить огурцы в пластиковом баке или кадке. Поэтому решать вопрос, в какой ёмкости лучше приготовить закуску, можно на своё усмотрение.

Подготовку деревянной бочки нужно начинать за 2–3 недели до засолки огурцов. Для этого необходимо:

Пластиковые ёмкости можно готовить к засолке за пару дней. Для этого их нужно вымыть с содой и 2–3 раза ошпарить кипятком. Если хочется засолить небольшое количество огурцов, сделать это можно и в металлических вёдрах из нержавейки — вкус готового продукта от этого не ухудшится.

Солим огурцы и помидоры вместе

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт. С его помощью вы сможете быстро приготовить свое любимое пикантное угощение и спокойно хранить его целый год. Засолка огурцов и помидоров в банках осуществляется следующим образом:

Чистыми крышками накройте овощи, дайте им постоять 20 минут, а потом закатайте. Держите ассорти в перевернутом виде и укрытым одеялом до тех пор, пока оно не остынет.

Засолка холодным способом

Этот рецепт также порадует хозяйку простотой приготовления. Рассол готовится без кипячения.

Ингредиенты

Состав:

Пошаговый рецепт

Внимание! Самой лучшей деревянной тарой для соления считается дубовая бочка. Дуб — природный антисептик и консервант, он прекрасно сохранит продукт, а огурцы будут ароматными и хрустящими.

Ингредиенты для «Огурцы бочкового засола в городской квартире»:

  • Огурец — 8,5 кг
  • Хрен (листья) — 100 г
  • Укроп (ветками) — 300 г
  • Лист вишневый — 20 шт
  • Лист древесный (дубовый) — 10 шт
  • Лист малиновый — 20 шт
  • Лист смородиновый — 10 шт
  • Чеснок — 100 г
  • Перец красный жгучий (стручковый) — 30 г
  • Перец душистый (горошком) — 5 г
  • Лист лавровый — 10 шт
  • Соль (крупная каменная) — 600 г
  • Вода (фильтрованная) — 10 л

Время приготовления: 15000 минут

Количество порций: 100

Огурчики «По-деревенски»

Мы помним, какие вкусные были соленья у наших бабушек. В чем же секрет? Скорее всего, в экологически чистом сырье и разнообразных ароматных добавках, а еще в «продукте, сделанным с любовью».

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Технология приготовления стандартная:

Такая закуска прекрасно достоит в холодном месте до весны.

Засол в пластиковой бочке

Еще один рецепт, как засолить хрустящие огурцы в пластиковой бочке. Ничем не хуже предыдущих, чем больше рецептов вы знаете, тем шире поле для кулинарно-творческой деятельности.

Ингредиенты

Нам потребуется:

Все составляющие берутся исключительно по вкусу.

Пошаговый рецепт

Важный момент! На вкусовые качества огурцов при засолке влияет их свежесть. Чем раньше огурцы собраны с грядки, тем они восприимчивее к рассолу.

Соленые хрустящие огурцы в банках холодным способом – получаются как бочковые

Многие хозяйки отказываются засаливать огурцы на зиму, мотивируя это тем, что на готовку затрачивается слишком много времени. Проблема сегодня действительно частая. Но как же быть, если хочется побаловать себя домашним летним угощением в холодное время года, а свободной минутки для этого нет?

В таком случае прекрасным вариантом станет так называемый «холодный» способ засолки. Как следует из названия, огурцы здесь заливаются холодным рассолом, а не кипятком, что делает процесс приготовления значительно более быстрым и простым.

Для того чтобы приготовить корнишон таким образом, не обязательно даже стерилизовать банки.

Они не «взорвутся», потому что овощи заливаются холодной водой и убираются сразу же в холодное место.

Не нужно возиться с посудой, не нужно ждать остывания. Все довольно легко. В рецептах, предложенных ниже, вы найдете варианты как со стерилизацией, так и без, но как сделать лучше – выбираете сами.

Огурцы, засоленные холодным способом, по своим вкусовым качествам очень напоминают бочковые, что, конечно же, подкупает, согласны? В общем, если раньше у вас не было опыта приготовления такой закуски, то сейчас самое время попробовать! А также рекомендую сделать малосольные овощи в пакете с чесноком и зеленью. Если, не заходили ко мне в заметку, то обязательно загляните.

Рецепты соления помидоров

Сбор урожая и заготовка его на зиму являются неотъемлемой частью отечественной кухни. Сегодня всю консервацию можно приобрести в магазине и на рынке, но ничто не сравнится со вкусом домашних бочковых солений. Помидоры солят, маринуют, замораживают и делают из них сок. Все эти блюда с наступлением холодов идут «на ура».

Несмотря на разнообразие закаток, томаты, посоленные по бабушкиным рецептам в бочке, считаются классикой кулинарии. Особенной популярностью у современных хозяек пользуются такие заготовки из помидоров, как:

Для любого рецепта из томатов, чтобы овощи не теряли форму, выбираются плотные и небольшие сорта.

Поскольку не всегда удобно в условиях современной квартиры использовать для зимнего соления настоящую 200-литровую деревянную бочку, то вместо нее можно применять:

Холодный способ

Квашеные томаты, приготовленные холодным способом, готовятся просто и не занимают много времени. Для данного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

Рассол готовится из 1 ведра холодной воды, в котором растворяются 2 стакана соли и 1 стакана сахара.

Урожай помидоров перебирается и тщательно моется. Для заготовки отбираются томаты среднего размера, твердые и неповрежденные. Очищается от ножки и семян сладкий перец, который тоже промывается в холодной воде.

Тщательно чистятся лук и чеснок, после чего корнеплоды промываются под струей воды. Лук заготавливается кольцами, а зубчики чеснока режутся дольками средней толщины. Перебирается и моется отобранная зелень и листья плодовых деревьев.

Подготавливается, моется с пищевой содой и тщательно споласкивается тара для квашения. В сухую емкость на дно выкладывается первый слой заготовки из листьев смородины и вишни. Далее идут кольца лука, пластинки чеснока, кольца сладкого перца, остальные специи и зелень.

На зеленую пряную поверхность выкладываются помидоры. Они плотно, но аккуратно утрамбовываются.

Пустот между рядами быть не должно.

После этого на толстый слой помидоров вновь выкладывается зелень. Процесс повторяется, как в первой выкладке на дне.

Снова слой томатов. Последний пласт не должен доходить до горлышка емкости на 1-1,5 см. Овощи покрываются листьями зелени и заливаются готовым холодным рассолом. Сверху кладется чистая марля и, если это не бочка с крышкой, устанавливается гнет, чтобы овощи не всплывали.

Емкость с помидорами убирается в холодное место. Пробовать заготовку можно уже через 21-30 дней.

Марлю при появлении на ней плесени и следов брожения всегда меняют на новую.

Томаты с лавровым листом

Простым и вкусным является рецепт соления овощей красного или желтого цвета с лавровым листом. Для заготовки понадобятся:

Томаты (10 кг) перебираются и тщательно моются. Подвергается промывки холодной водой и пучок укропа.

Зелень можно класть целыми ветками или же порвать руками на более мелкие части.

На дно выбранной емкости закладывается слой зелени и лаврового листа. Следом на специи плотно кладутся помидоры. В середину бочки на томаты вновь идет лавр, а красные плоды пересыпаются перцем. Далее следует слой овощей, который снова засыпается душистым горошком и укропом.

Заготовка заливается рассолом, для приготовления которого потребуется 8 литров воды и 400 г соли. Горлышко емкости с засолом покрывается марлей и ставится под гнет.

Заготовки с листьями черной смородины

Особую кислинку придают соленым овощам листья черной смородины. Для рецепта понадобятся:

Из 8 литров холодной воды и 500 г соли готовится рассол. Томаты (10 кг) и зелень моются и перебираются. Нарезается удобными полосками корень хрена и на дольки делятся 2 стручка горького перца.

Соленые огурцы в банках, как бочковые холодным способом

Начнем нашу подборку с рецепта вкусных хрустящих огурчиков, замаринованных в холодном рассоле. Листья вишни придадут им особый вкус, а благодаря способу засолки, корнишоны будут практически неотличимы от бочковых.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Этапы:

Первым шагом стерилизуем банку. Для этого можно воспользоваться духовкой. Банку моем и выставляем в духовку приблизительно на 15 минут при 100-120 градусах. Затем на ее дно выкладываем чеснок, укроп, листья. Словом, все, что и придает огурцам такой шикарный аромат и вкус.

Укладываем огурцы в банку. Сверху должно остаться примерно 6-7 см свободного места, иначе рассол может впитаться в овощи, и они плохо просолятся. Лучше пусть его будет побольше.

Заливаем в банку рассол и закрываем ее плотной пластиковой крышкой. Хранить такие огурцы нужно в холодном месте, защищенным от солнечных лучей. Приятного аппетита!

Заготавливаем в банках без «заморочек»

Хозяйки, с ностальгией вспоминая вкус деревенских разносолов, но не имея под рукой кадки, чтобы повторить традиционный рецепт, придумали, как квасить огурцы без лишних «заморочек» — в стеклянной таре. Получаются квашеные огурцы в банках как бочковые — хрустящие, ароматные. Соленья «в стекле» готовят с тем же набором приправ, что и закуску в кадке. Пряности отвечают за вкус, плотную структуру, аромат. После засолки бочковые огурцы в банках на зиму можно законсервировать или же закрыть тару полиэтиленовой крышкой, чтобы всегда иметь доступ к вкусной закуске.

Стерилизуйте стеклянную емкость, даже если вы не планируете в дальнейшем консервировать заготовку. Крышки тоже должны быть чистыми: железные — стерилизуйте, капроновые — ошпаривайте. Это — профилактика скисания.

«Холодная» классика

Особенности. Бочковые огурцы с холодным рассолом в банке — это классика. Соленья получаются точно, как деревенские. Холодный способ позволяет заквасить сырье. Если влить горячую воду — будут маринованные огурцы. Ингредиенты в рецепте указаны на одну трехлитровую банку, но лучше готовить больше — на застольях огурцы «разлетаются» молниеносно.

  • огурцы небольшие — 1,5 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 120 г;
  • укроп (зонтики с семенами) — пучок;
  • смородиновые и вишневые листья — по четыре штуки;
  • хрен — один большой лист;
  • черный перец горошком — десять горошин;
  • чеснок — по вкусу.
  1. Помойте огурцы, зелень, листья. Овощи вымочите в ледяной воде.
  2. Выложите половину листьев и специй на дно банки.
  3. Поместите огурцы в емкость. Закладка должна быть плотной.
  4. Выложите сверху оставшуюся зелень, чеснок.
  5. Смешайте в отдельной емкости воду и соль. Важно, чтобы соль хорошо растворилась.
  6. Процедите рассол через марлю. Залейте овощи.
  7. Закройте банку капроновой крышкой.

Пикантные эксперименты

Особенности. Оригинальный рецепт с водкой понравится тем, кто любит пикантные вкусы. Чеснок и листья хрена добавляют на глаз, но важно знать один нюанс: хрен «съедает» чеснок. Если вы хотите, чтобы огурцы получились с «остринкой», не жалейте чеснока или кладите минимум хрена.

  • огурцы мелкие — 2 кг;
  • соль поваренная — 70 г;
  • вода чистая — 1,5 л;
  • укроп — три зонтика;
  • перец душистый — пять горошин;
  • чеснок — по вкусу;
  • листья хрена, дуба, вишни — на глаз;
  • водка — три столовых ложки (на трехлитровую банку).
  1. Выложите на дно чистой банки пряности.
  2. Сделайте вертикальную закладку ранее отсортированных и вымоченных огурцов.
  3. Растворите соль в воде. Залейте огурцы.
  4. Прикройте емкость полиэтиленовой крышкой. Оставьте в тепле, чтобы запустился бродильный процесс.
  5. Через три дня слейте рассол, прокипятите.
  6. Промойте квашеные овощи под проточной водой. Сложите обратно.
  7. Залейте огурцы горячим рассолом. Добавьте водку. Закатайте. Спиртное предотвратит «взрыв» банки.

Засолка огурцов в бочке, ведре или банке — довольно длительный процесс. Чтобы снять пробу, приходится ждать недели, а то и месяцы. Если не терпится посмаковать соленья, засолку можно ускорить. Огурцы заквасятся быстрее, если обрезать «хвостики». Можно наколоть плоды вилкой — брожение начнется уже через день, а первую пробу можно будет снять через трое суток. Употребляйте бочковые огурцы как самостоятельную закуску, добавляйте в «Оливье» и винегрет, готовьте с ними рассольник и солянку — вариантов применения продукта масса.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму на 3-литровую банку (для хранения в квартире)

Засолка холодным способом – очень удобный вариант, если хочется сделать парочку заготовок на зиму, но лишнего времени нет. Единственное, что потребуется – соблюдать условия хранения, то есть держать огурцы в холодном месте. В остальном же каких-то жестких ограничений здесь нет.

Чтобы засолить 3-литровую банку огурцов, нам понадобится:

Этапы:

Тщательно промытые зеленые красавцы выкладываем в глубокую емкость.

Заливаем на 5-6 часов холодной водой. Так они будут более хрустящими.

По истечении этого времени жидкость сливаем и обрезаем у корнишонов «попки» с обеих сторон.

Подготавливаем пряности: чеснок, укроп, ароматные листья.

Выкладываем все на дно тщательно вымытой банки.

И сверху кладем огурцы.

Когда все овощи помещены в банку, «прикрываем» их сверху листиками дуба, смородины или вишни по своему вкусу.

Заливаем в банку рассол. Для его приготовления нужно заранее отмерить необходимое количество холодной воды и размешать в ней 3 столовых ложки соли. Через пару минут она растворится, и рассол можно будет использовать.

Берем предназначенную для засолки горячую крышку.

На 30 секунд опускаем ее в кипяток. Это обязательный этап!

А затем, еще не остывшую, быстро надеваем на банку.

Емкость с заготовкой убираем в холодное место на 30 дней. По истечении этого срока огурчики будут готовы к употреблению.

Солим «по старинке»: рецепт бочковых огурцов

Солить огурцы в бочке несложно, но нужно знать определенные тонкости. Чтобы соленья не разочаровали своим вкусом, важно подобрать правильную емкость. Оптимально подходят дубовые бочки. В такой древесине содержатся особые вещества-консерванты, которые предотвращают появление плесени и микроорганизмов. Можно использовать также липовые бочки, а вот в осиновых и сосновых не готовят: считается, что такая древесина может придать огурцам посторонний привкус.

Брать можно любые по вместительности кадушки. В старину использовали бочки, где помещалось до 100 кг огурцов. Многим хозяйкам бочки достались «по наследству», поэтому засолка в таких объемах проводится и сегодня. Однако, если есть возможность, лучше использовать емкости небольшой вместительности (10-20 кг). Хозяйки подметили, что качество посола при минимальной закладке выше. Чтобы огурцы получились вкусными, нужно знать правила приготовления рассола, особенности закладки, а чтобы хранились долго — нюансы подготовки бочки.

Подготовка емкости

Подготовка кадки — важный этап. От этого зависит, не появится ли у солений посторонний запах, насколько долго они будут храниться. При подготовке важно учитывать, использовалась ли емкость до этого. Из стенок новых бочек важно убрать дубильные вещества. В случае со старыми кадками хозяйка может столкнуться с проблемой запаха от ранее хранящихся здесь продуктов. Обе проблемы решаемы, если знать правила «бочковой» подготовки.

  • Вымачиваем. Если бочка не использовалась ранее, ее нужно вымочить две-три недели. Процедура поможет убрать вещества, способные испортить качество и вкус солений. В процессе вымачивания важно менять воду, иначе появится затхлый запах. Смену жидкости проводят каждые два дня. О том, что вымачивание можно прекращать, оповестит цвет воды: вначале она будет окрашиваться от дубильных веществ, а когда их не станет — окрашивание прекратится. Старые бочки замачивают по-другому: растворяют 0,5 кг хлорной извести в ведре воды, заливают раствор в кадку, оставляют на час. Пахнуть потом кадка будет неприятно, но последующие этапы подготовки избавят от этого аромата.
  • Моем. Бочку нужно тщательно вымыть с использованием соды. Особенно пристальное внимание нужно уделить мытью, если в кадке раннее проводилась засолка. Качественно очистить стенки емкости можно с помощью проволочных щеток.
  • Пропариваем. Чистую бочку обязательно нужно пропарить. На дно кадки выкладывают можжевельник, мяту, полынь и луговое сено. Сюда заливают три — четыре ведра крутого кипятка. Бочку закрывают, оставляют до полного остывания воды. Раньше в деревнях в кипяток еще опускали и раскаленный в печи булыжник, чтобы вода дольше не остывала. Травы под воздействием кипятка выделяют эфиры, которые оказывают дезинфицирующее действие, убирают все посторонние запахи. Если бочку обрабатывали известью, то процедуру с кипятком нужно повторить несколько раз. Пропаривание позволяет сохранить соленья на всю зиму. Без этой простой манипуляции огурцы могут закиснуть.

Правильный рассол

Рассол для бочковых огурцов готовят из воды и соли в отдельной емкости. Его заливают в бочки после процеживания через марлю. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью.

Правильно приготовленный рассол — залог вкусных бочковых огурцов. Об этом знает каждая хозяйка. Чтобы соленья привели в восторг домочадцев, научитесь правильно рассчитывать количество соли для рассола. Объем всегда указан в рецептах, но часто хозяйки упускают из виду один важный нюанс: количество соли рассчитывают в зависимости от размеров плодов. Сделать правильные расчеты поможет таблица.

Соленые огурцы с горчицей холодным способом – рецепт на зиму

В следующем рецепте будем готовить не обычные соленые огурчики, а с дополнительным ингредиентом. Как вы уже поняли из заголовка, это сухая горчица. Она придает блюду пикантный вкус и в целом делает его ярче. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

Указанного количества продуктов хватает на 3-литровую банку.

Этапы:

Стерилизуем банку и выкладываем на ее дно пряности, которые и сделают наш рассол таким душистым. Это все, что указано в ингредиентах, кроме самих огурцов, соли и горчицы.

Моем корнишоны, отрезаем от них горькие попки или испортившиеся части и тоже отправляем в банку.

Посыпаем указанным количеством соли. Идеально, если вам удастся достать морскую.

И заливаем емкость доверху холодной кипяченой водой. Не используйте воду из-под крана!

Растворяем в воде сухую горчицу и при желании добавляем в рассол еще пару листиков зелени. Можете взять, например, листочки смородины или вишни.

Закрываем банку пластиковой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней.

Следите за тем, чтобы на емкость не попадали прямые солнечные лучи. Если вы увидите, что огурцы потемнели, а из-под крышки иногда вытекает рассол, не пугайтесь – так и должно быть.

Через какое-то время рассол прекратит просачиваться. Это означает, что процесс брожения можно остановить и убрать банку на хранение в более холодное место: например, погреб или холодильник. Иначе корнишоны получатся слишком мягкими. Приятного аппетита!

Как приготовить бочковые соленые огурчики хрустящими? Супер простой рецепт

Еще один простой рецепт хрустящих соленых огурчиков! Почему простой – вы сейчас поймете, взглянув на список ингредиентов. Действительно, ничего лишнего. Но получается очень вкусно.

На 3-литровую банку понадобится:

Этапы:

Подготавливаем заранее все необходимое, чтобы не отвлекаться на это в процессе. Тщательно моем банку. Стерилизацию в данном случае можно не проводить.

Выкладываем огурцы в банку.

И засыпаем их солью в необходимом количестве.

Затем отправляем в емкость все остальные ингредиенты.

Если вам хочется, чтобы «зелененькие» были более твердыми и хрустящими, лучше класть пряности именно сверху.

А затем заливаем все чистой холодной водой.

Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Приблизительно через месяц огурчики можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Заготовка из помидоров и огурцов

Довольно часто у хозяйки нет лишней тары для соления томатов и огурцов отдельно, а также места для дальнейшего их хранения. В этом случае поможет рецепт заготовки красного и зеленого овоща вместе. Для рецепта на зиму понадобятся:

На рассол уходит 10 литров воды и 700 г соли. Томаты (7 кг) и огурцы (3 кг) тщательно моются. Ополаскиваются под проточной водой зелень укропа, листья хрена и смородины. Если используется корень хрена, то он очищается и нарезается удобными кусочками. С чеснока (1 головка) снимается шкурка, обрезается корневище и зубцы режутся полосками средней толщины.

Уже известным методом на дно выбранной емкости выкладываются листья смородины и хрена. На них кладется укроп, чеснок и черный перец. Следующим слоем идут огурцы. Далее – зелень и специи.

Огурцы всегда закладываются на дно бочки, чтобы не повредить нежную кожицу томатов.

На зелень плотно кладутся помидоры, которые, если емкость для соления большая, тоже периодически перекладываются зеленью и специями. Последний слой томатов укрывается листьями хрена и укропа, и содержимое тары заливается рассолом. Далее – горчица, марля и гнет.

Рецепт предусматривает нахождение тары с заготовкой в теплом помещении в течение 7 дней.

После того как брожение пройдет, емкости с огурцами и помидорами убираются в прохладное место для просола. На это требуется в среднем 14-21 день.

Засолка огурцов в банки холодным способом под капроновую крышку

Ну и в заключении еще один видеорецептик, чтобы вы могли весь процесс приготовления рассмотреть в живую и понять, что такие корнишоны к зиме засолить не составить и большого труда. Это проще простого, даже маринованные сделать намного труднее. Вообщем, консервируйте на здоровье.

На этом подборку рецептов, посвященных засолке огурцов холодным способом, объявляю законченной. Надеюсь, что вы узнали в процессе прочтения что-то новое и загорелись желанием опробовать хотя бы один из предложенных вариантов. Всем желаю приятного аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!

Источник

Засолка на зиму

В этом рецепте мы расскажем вам, как законсервировать овощи так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Читайте, как делается засолка огурцов с помидорами, и беритесь за дело вместе с нами.

Закройте ассорти вновь пастеризованными крышками и переверните его до остывания. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому они отлично дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

Приготовление ингредиентов и специй

Даже приготовленные по одному и тому же рецепту огурцы могут получаться совершенно разными на вкус. Их хрусткость, плотность, степень засолки и аромат зависят от выработанных временем и опытом секретов в подборе и приготовлении ингредиентов. Не последнее значение имеют также специи, которые попадут в рассол.

Стандартный перечень продуктов, которые понадобятся для заквашивания пупырчатых плодов бочковым способом, таков:

К сведению! Засолка огурцов в бочке в отличие от маринования не требует использования уксуса, так как в качестве естественного консерванта выступает появляющаяся в результате брожения молочная кислота.

Огурцы

Предпочтение лучше отдать молодым плодам не слишком большого размера. Опытные хозяйки советуют брать плотные и крепкие экземпляры, покрытые толстой кожицей. Отлично засаливаются сорта, имеющие явные черные пупырышки. Самые вкусные соления получаются из овощей, только что снятых с грядки.

Собранные в одной емкости одинаковые по длине и толщине овощи просолятся равномерно. Поэтому, приступая к засолке, плоды рекомендуется отсортировать по размеру.

Еще одна обязательная процедура — замачивание огурцов. Их следует поместить на 3-6 ч. в емкость, наполненную холодной водой. Можно даже поставить овощи в холодильник и насыпать в воду лед. Подобное придаст особую хрусткость плодам.

Обратите внимание! Вымоченные в максимально холодной воде огурчики в готовом виде хрустят сильнее.

Для купленных в магазине или на рынке огурцов процедура становится дополнительной необходимой предосторожностью. За время пребывания в воде овощи избавятся от нитратов. К тому же таким образом они избавляются от горчинки, если она есть. С той же целью у покупных плодов желательно предварительно срезать кончики.

Выбор данного ингредиента не так прост, как может показаться, нельзя взять для приготовления первую попавшуюся пачку. Для приготовления домашних закруток используется только крупная каменная соль, а вот продукт класса «Экстра» не подойдет. Также не стоит даже пытаться использовать при консервации морскую и йодированную соль, так как в каждом из случаев огурцы забродят и испортятся.

Специи

Чем больше пряностей входит в состав рассола, тем ароматнее получатся огурчики на вкус.

Обратите внимание! Добавляя каждый раз разные приправы в произвольных соотношениях, можно получить соленья с необычными вкусовыми качествами и нащупать идеальное сочетание, которое придется по вкусу всем домочадцам.

Традиционно при засолке огурцов используют:

Благодаря вишневым и смородиновым листочкам, а также хрену огурцы получатся хрустящими и будут лучше храниться.

К сведению! Некоторые хозяйки для придания особых вкусовых ноток добавляют в заготовки чабер, гвоздику, душистый перец горошком, эстрагон.

Как солить огурцы и помидоры в бочках

В летнее или осеннее время большое количество семей занимаются заготовкой овощей на зиму, однако каждая семья соблюдает свои особые традиции. Существует масса способов, как заготовить огурчики и помидоры, чтобы они не потеряли своих полезных качеств, а также оставались вкусными и ароматными. Одним из таких способов является засолка в бочке. В настоящее время большинство людей стали солить в бочках, поэтому их овощи получаются просто изумительными. В холодную зимнюю пору соленья из бочонка будут радовать вас за обеденным столом, предоставляя вам необходимое количество витаминов, которых так не хватает зимой.

Итак, как солить огурцы в бочке, чтобы они были вкусными и хрустящими?

Для этого вам в первую очередь понадобится деревянная бочка или кадка, стоит отдать свое предпочтение дубовой, однако также можно использовать любой другой бочонок. Бочка должна быть тщательно вымыта, пропарена кипятком, следует изнутри натереть стенки сухими пряностями и чесночком. Теперь необходимо отобрать крепкие, большие и свежие огурцы, советуем использовать целые и неиспорченные огурцы. После чего промойте их. Не обязательно обрезать кончики огурцов, как это делают большинство людей, можно всего лишь избавиться от хвостиков. Теперь нужно вымочить огурчики в ледяной воде в течение двух часов.

Если вы выбрали дубовую бочку, то огурчики, несомненно, получатся хрустящими, однако для пущей уверенности в хрусткости и пряности овощей, стоит позаботиться об этом. Вам понадобятся листики хрена, вишни, черной смородины, стебли и зонтики укропа, чеснок. Объем пряностей не должен превышать 6% всей массы огурцов. Таким образом, из расчета на 10 кг овощей листики е должны весить боле 500 г. Советуем разрезать все пряные листья длиной около 10 см.

Для засолки огурцов используйте крупнокристаллическую каменную соль. Забудьте напрочь об йодированной. На 10 кг огурцов потребуется около 550 г соли, (на 1 литр воды – 50 г).

Изначально необходимо устелить дно бочонка пряными листьями, теперь можно укладывать огурчики. Наиболее удачным способом укладки является расставление огурцов вертикально. Сверху покройте плод пряностями, и можете ставить второй ряд огурцов. Сверху также уложите пряности. Для более утонченного аромата и вкуса можете каждый на каждый слой добавлять зубчик чеснока.

Теперь нужно подготовить рассол. Для этого просто смешайте воду с солью в необходимой пропорции. Чтобы убедиться, что соль окончательно растворилась в воде, прокипятите рассол и дайте ему остыть. Теперь залейте рассолом огурчики до конца, чтобы они «потонули» в рассоле.

Готово, можно убирать огурчики в погреб и наслаждаться ими холодной зимой.

Теперь, разберемся, как солить помидоры в бочке, чтобы они были плотными и сочными. На самом деле, существует множество превосходных способов и рецептов. Рассмотрим один из них. Для этого вам потребуется:

Томаты должны быть достаточно крупными, а главное, не иметь повреждений. Их необходимо тщательно вымыть.

Теперь нужно уложить на дно бочки (предварительно подготовленной) 1/3 часть всех пряностей, после чего выложить слой томатов. Желательно, укладывать помидоры плотно друг к другу, от этого также зависит их вкус. Теперь снова уложите часть пряностей поверх томатов, и можно выкладывать новый слой овощей. Все это сверху накрывается последней частью пряностей. Теперь приготовьте рассол, просто смешав соль с водой (по вкусу можете добавить немного черного перца). Рассол готовится из расчета 1 кг соли на ведро воды. Остается только залить томаты рассолом, чтобы помидоры полностью «утонули» в жидкости. Теперь плотно закройте бочку и спустите ее в прохладный погреб. Готово!

Как, вы уже, наверняка, заметили приготовить соленья дома в бочке вовсе не сложно. Стоит затратить минимум усилий, чтобы в будущем получить максимум удовольствия от подобных вкусностей. Засолив овощи в деревянном бочонке, вы сможете порадовать не только себя, но и все свое семейство!

Источник

Используемая тара для бочковых огурцов

Благодаря появлению новых материалов для изготовления тары женщины научились делать заготовки их не только с помощью бочек. Часто для зимних закруток используются такие способы, как засолить огурцы в ведре из пластика и нержавейки, а также в стеклянных банках.

Банки

Чаще всего для заготовок на зиму современные хозяйки используют именно банки из стекла. Для огурцов обычно берут стеклотару объемом 3 л. Некоторые отдают предпочтение 1,5 или 2-литровым банкам. Выбор зависит от того, как быстро планируется съесть открытые консервированные овощи.

Важно! Брать следует только целые емкости, без сколов и трещин. Чтобы убедиться в отсутствии повреждений, можно постучать по пустой банке карандашом. Стеклотара с дефектами отзовется глухим и дребезжащим звуком.

Ведра

Довольно часто для заквашивания огурцов используются имеющиеся в каждом доме ведра из пластика или нержавеющей стали. Такая тара обеспечивает отсутствие нежелательных запахов и привкусов в засоленных овощах. Также это позволяет подобрать посуду подходящего размера, соответствующую количеству пупырчатых плодов, которое планируется засолить.

Отзывы

Я солю огурцы простым засолом в 10-литровой бутыли (получаются так называемые «бочковые», просто в наше время с бочками проблемы(((:Получается очень вкусно. Ну если конечно у вас нет 10-литровой бутыли, ее можно заменить металлическим ведром.

Как то засолил огурцы классикой. Т.е. Залил холодным рассолом через три дня прокипятил подбродивший и охладив обратно и фанеркой прикрыл. Огурчики получились высший класс. Кроме того забыл их на зиму в сарае . Обнаружил когда уже оттаяли. Конечно хруста ноль но вкус этого полупюре был замечательный.

Вкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем – в условиях городской квартиры! Единственное НО – хранить их надо в холодильнике! Я для таких огурцов специально приобрела контейнер из пищевого пластика, который идеально вписался в пространство нашего небольшого холодильника для заготовок. Очень удобно-не надо возиться с банками, мыть их, стерилизовать и постоянно бояться, что они разобьются. Если у вас есть возможность хранить огурцы в погребе – это это замечательно!

Огурцы бочковые: рецепт

Среди множества рецептов заквашивания овощей есть такие, которые проверены временем. Зная, как солить огурцы в бочке, можно получить замечательный по вкусовым качествам продукт.

Холодным способом

При засолке огурцов холодным способом на зиму в бочке сохраняется природный насыщенно-зеленый цвет кожицы. Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

Количество ингредиентов можно изменить в соответствии с используемой тарой. Соотношение приправы может быть разным, на собственный вкус хозяйки.

Заквашивая огурцы бочковые в домашних условиях, придерживаются такой пошаговой последовательности:

Важно! После того как на поверхности рассола появится пенка, бочку следует переставить в прохладное помещение и держать там еще неделю.

Под капроновую крышку

Огурцы на зиму, как бочковые по вкусу, можно заготовить в стеклянных банках. Для соленья таким методом не придется закручивать металлическими крышками, достаточно использовать пластиковые.

На одну банку 3 л потребуется взять:

На дно емкостей кладут приправу, сверху плотно укладывают огурчики и заливают все холодным рассолом. Каждую банку закрывают чистой и облитой кипятком капроновой крышкой. После остывания они сжимаются и плотно закупоривают банку.

Обратите внимание! Лучше использовать новые крышки, так как они плотнее обхватывают горлышко банки.

Квашенные

Есть еще один вариант приготовления квашеных огурчиков, при котором используется горячий рассол, а банки закатываются металлическими крышками. Согласно этому рецепту, овощи укладывают в емкость вместе с пряностями (укропными зонтиками, листочками вишни и смородины, корнем хрена). Далее все заливают рассолом, приготовленном из 2 ст. ложек соли и 0,5 ст. ложки сахара на 1 л воды, после чего убирают на пару дней в темное место.

Банки можно на время закрыть крышками из пластмассы, под дно установить плоские тарелки, чтобы бродящий рассол не попал на пол. Спустя 2-3 дня жидкость сливают в кастрюлю и подвергают кипячению, а потом снова заливают ею овощи. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают толстым одеялом до остывания.

Соления в дубовых бочках, кадках

КАПУСТА КВАШЕНАЯ

Капуста квашенная в деревянной кадке. Отобрать здоровые, без зеленых листьев, кочаны капусты, изрубить их или нашинковать, смешать рубленую капусту с солью (примерно 250 г соли на 10 кг капусты). Дно чисто вымытой кадки посыпать тонким слоем ржаной муки, покрыть цельными капустными листьями и плотно набить кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями. Для вкуса и аромата можно добавить в капусту целые или нарезанные кружочками морковь и антоновские яблоки, а также бруснику и клюкву. Сверху на капусту положить деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень). Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем,— капуста заквашена. Во время закисания капусту надо периодически протыкать чистой деревянной палкой, чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности ; рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зрелости. Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить. Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном, чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями. При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700— 800 г соли в одном ведре (12 л) охлажденной кипяченой воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40—50 дней).

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

Лучшим для засолки огурцов является 6-8% рассол.

Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5 — 8 часов. В процессе замачивания огурцы набухают, становятся упругими. Такие огурцы при засолке не будут морщится и не образуют пустот.

Подготовленные огурцы укладывают в бочку плотно, а не рыхлой насыпью. Укладку ведут так: дно дубовой бочки, кадки выстилают пряностями, затем укладывают слой ряд огурцов в вертикальном положении, далее вновь слой пряностей, и так до верха. Сверху огурцы закрываем пряностями, заливают рассолом, кладут салфетку, круг и на него груз.

Все специи (пряности), используемые при засолке, должны быть обязательно свежими. Свежие специи обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витамина С. Если нет всех необходимых специй, можно заменить одни другими. Однако применять их надо так, чтобы не нарушалась гармоничность вкуса и аромата.

Во время засолки в кадке надо ежедневно снимать плесень и один раз в два — три дня мыть круг и салфетку в кипятке. От чистоты на поверхности рассола зависит качество готовой продукции.

Соленые огурцы в дубовой бочке

Для засолки нужно брать некрупные, с тонкой кожей, свежие огурцы (лучше всего — снятые с грядок в день посола). Огурцы перебрать, отбросить пожелтевшие и испорченные, обмыть холодной водой. Следует помнить, что кадку необходимо подготовить, а именно выстлать дно промытыми листьями дуба, черной смородины или вишни, положить укроп, хрен, эстрагон, чеснок. Затем плотными рядами уложить огурцы в вертикальном положении. Между рядами сделать прокладки из листьев и приправ, плотно закрыть бочку, забив верхнее днище. Через отверстие, сделанное в днище, влить рассол и закупорить деревянной пробкой. Бочку хранить в прохладном месте. На ведро воды — 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, 0,5 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 0,5 корня хрена.

Соленые огурцы в дубовой кадке

Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше. Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен. Отсортируйте огурцы, отобрав перезревшие и поврежденные. Замочите их на 5-7 ч в холодной воде. На дно кадки положите слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни, затем уложите вертикально огурцы, на них снова пряности, потом опять огурцы, а сверху пряные растения, залейте рассолом. После заливки рассола огурцы следует прикрыть плотно пригнанным деревянным кругом, на него положить гнёт (груз). Рассол должен покрывать огурцы не менее чем на 3—4 см. Кадку покрыть чистой тканью и хранить в прохладном месте. Во время засолки в кадке надо ежедневно снимать плесень и один раз в два — три дня мыть круг и салфетку в кипятке. От чистоты на поверхности рассола зависит качество готовой продукции. На ведро воды — 600 г соли, 50 г укропа, 5 г эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 1 головку чеснока, 1/2 корня хрена. Храните кадку с огурцами в прохладном месте.

Соленые огурцы с уксусом и водкой

Подготовленные, как указано выше, огурцы уложить в дубовую бочку с душистыми травами и залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. . На другой день долить огурцы холодным рассолом, забить дно бочки и поставить в холодное место. Приготовленные этим способом огурцы долго сохраняются. Для приготовления рассола на 10 л воды взять 500 г соли, 1 стакан уксуса и 3/4 стакана водки.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями. Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить (на 10 л воды следует взять 200 г ржаной муки и 2 ст. ложки соли). Для приготовления сладкой воды на каждые 10 л воды нужно взять 400 г сахара или 600 г меда, добавить 3 ст. ложки соли, прокипятить и охладить. Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой. Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень). В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка. Через 30—40 дней яблоки будут готовы.

ЗАСОЛКА ГРИБОВ

Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5—6 часов, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки. На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков. После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5—6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. Для созревания грибов требуется 1 — 1,5 месяца. Горячая засолка производится следующим образом. Грибы очистить, рассортировать; у белых, подберезовиков и подосиновиков обрезать корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки,если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2—3 части. Подготовленные грибы промыть холодной водой, а валуи вымочить в течение 2—3 дней. При горячем засоле на 1 кг подготовленных грибов берется:

· соли………….2 ст. ложки

· лаврового листа ……. 1 листик

· перца горошком…….3 шт.

· гвоздики………..3 шт.

· укропа…………5 г

черносмородинового листа . . 2 шт. В кастрюлю влить 1/2 стакана воды (на 1 кг грибов), положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20—25 минут, валуи 15— 20 минут, а волнушки и сыроежки 10—15 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40—45 дней.

ЗАСОЛКА САЛА В ДУБОВОЙ КАДКЕ

Классический рецепт — сало соленое в кадке, который проверен веками и для которого требуются только три вещи: сало, обычная крупная соль и дубовая кадка. Нарежьте сало с кожей кусками, каждый кусок надрежьте до кожи и щедро натрите большим количеством соли, не забывая засыпать ее в разрезы. Посыпьте дно кадки солью и выложите на него слой сала кожей вниз. Следующий слой укладывайте кожей вверх и так далее, пока не уложите все сало. Положите на сало сверху деревянный круг с грузом и поместите кадку с салом в прохладное место. Примерно через месяц, когда сало просолится, переложите его в чистые мешочки из хлопчатобумажной ткани и подвесьте на воздухе.

Квашеные огурцы в банках на зиму пошаговый рецепт


Будь-то всеми любимый винегрет или сытный горячий рассольник, при их приготовлении без квашеных огурцов не обойтись. Соленые или квашеные — как правильно? Наверно все же квашеные. В любом случае крепенькие, плотные хрустящие огурчики с насыщенным ядреным вкусом — это отменная закуска под высокоградусные напитки. Да и с ломтем бородинского или ароматной жареной картошечкой всегда заходят на ура.

Еще со времен детского садика моя любовь к квашеным (там их называли солеными) огурцам была настолько же сильна, как и привязанность к соленым зеленым помидорам. Как сейчас помню: на ужин практически безвкусная, уже холодная картофельная пюрешка (что понятно — на воде ведь) и болотно-зеленая шайбочка соленого огурчика. Непременно с пустотой в середине… Как же это было вкусно! Было и есть — квашеные огурцы и сегодня можно без проблем найти в продаже. Но зачем покупать, если не грех приготовить эту натуральную вкуснятину в домашних условиях.

Можно я немножко побуду занудой и расскажу вам, в чем суть процесса? Я недолго, честно. Квашение (соление) — это способ консервирования продуктов, который носит биохимический характер. В процессе квашения (к примеру, тех же огурцов или капусты) происходит молочнокислое брожение, в результате которого накапливается определенное количество натурального консерванта — молочной кислоты. Именно она и наделяет готовые квашеные продукты неповторимым вкусом.

Раньше огурцы квасили в больших дубовых бочках, причем в них же и хранили приготовленные запасы. На сегодняшний день в городе тоже при желании можно так сделать, но удобнее всего заквасить огурцы, после чего закатать их для длительного хранения. В чем квасить огурцы? Решайте сами — можно сразу в банках, кастрюле, тазике, ведре или бочке (благо, сейчас продаются бочки из пищевого пластика).

Готовые квашеные огурцы, приготовленные по этому простому и доступному рецепту, получаются очень вкусными и отлично хранятся даже в кухонном шкафчике. Зимой достанете баночку в этими ароматными хрустиками в мутном рассоле и сразу станет приятно на душе.

👌 Соленые огурцы на зиму без уксуса и стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт засолки огурцов, которые получаются хрустящими, схожи с бочковыми и приятно удивят своим замечательным вкусом!

  • Ингредиенты на рецепт приготовления соленых огурцов:

  • Огурцы 4 кг.

  • Чеснок 2 гол.

  • Острый красный перец 1 шт.

  • Зелень по вкусу.

  • Сушеный укроп по вкусу.

  • Черный перец горошком по вкусу.

  • Для рассола на 1 литр воды 50 гр. соли.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших соленых огурцов на зиму

Пошаговый рецепт приготовления соленых огурцов:

Подготавливаем к засолке тщательно промытые огурцы, которые предварительно замачивали на шесть часов.


Нарезаем половину острого красного перца.


Промытые веточки и листья смородины выкладываем на дно большой вымытой кастрюли, добавляем сухой укроп, лист хрена, головку чеснока, острый красный перец, пучок свежего укропа и выкладываем огурцы.


Огурцы сверху прикрываем слоем зелени и добавляем чеснок с острым красным перцем.


Заливаем огурцы 5-ю литрами холодной кипяченой воды, добавляем соль, из расчета на 1 литр воды 50 гр. соли, прикрываем марлей и придавливаем грузом, после чего на 3 дня оставляем для естественного процесса брожения.

Через три дня выкладываем огурцы в подходящую емкость и процеживаем рассол в кастрюлю, удалив всю использованную зелень.

Кастрюлю с маринадом ставим на плиту и доводим до кипения, а огурцы промываем холодной водой.

Нарезаем немного острого красного перца и несколько зубчиков чеснока и раскладываем по банкам, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и несколько зонтиков укропа.

Заливаем кипятком на пару минут листья смородины, дуба, черемухи, хрена, которые придадут своеобразный вкус огурцам в банках.

В каждую банку плотно выкладываем огурцы, добавляем прослойкой сушеный укроп и очень аккуратно заливаем вскипевшим рассолом, после чего прикрываем банки крышкой и отставляем на 10 минут остывать.

Сливаем из остывших банок рассол в кастрюлю и ставим на большой огонь кипятить.

Раскладываем по банкам листья смородины, дуба, черемухи, хрена, очень аккуратно заливаем горячим рассолом, закрываем плотно крышкой и переворачиваем проверяя на герметичность. Затем банки прикрываем пледом и оставляем в таком виде на сутки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные соленые огурцы на зиму!

Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Квашенные хрустящие огурцы в банках как бочковые – 6 быстрых рецептов на зиму

Приветствую на странице моего блога!

Сегодня речь пойдет о набирающем снова популярность способе заготовке — квашении. Я вспоминаю свое детство, когда у бабушки в холодном погребе стояли дубовые бочки с квашенными огурцами, капустой, арбузами и яблоками. Мы с удовольствием ныряли по лестнице в холодные закрома и выбирали что же мы хотим их такого разнообразия. Ведь раньше овощи не мариновали и уксус не добавляли, а заготавливали на зиму с помощью квашения.

А чем же квашенные овощи отличаются от маринованных? А тем, что квашение — это натуральный способ консервирования, в процессе которого образуется молочная кислота. В продуктах при таком способе сохраняются все витамины и минералы, они не вызывают аллергии и укрепляют иммунитет. Даже бытует мнение, что употребление таких продуктов служит профилактикой онкологических заболеваний. Так что советую всерьез  обратить внимание на этот способ консервации.

Заготавливать таким образом можно не только привычную нам капусту, но и практически все овощи и даже фрукты. Конечно, такие заготовки необходимо хранить в холодном месте, и не всегда его много в наших квартирах. Но если и не в бочке, то в стеклянных банках вполне можно запастись разными вкуснятинами.

Сегодня я хочу рассказать о нескольких способах приготовления хрустящих и ядреных огурчиков, которые по вкусу ничем не отличаются от бочковых.

Квашенные хрустящие огурцы быстрого приготовления с горчицей (на 1 литровую банку)

Такие огурчики будут отличной закуской и для застолья, и для семейного обеда, с ними получается отменный рассольник и очень вкусный салат Оливье. Самый простой способ — воду не кипятим, банки не стерилизуем, крышки не закатываем.

Важно: овощи, приготовленные таким способом нужно хранить только в холодном месте!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы — 500-600 гр.
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сухая горчица — 1 ч. л.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • острый перец — 1 стручок
  • зелень укропа
  • веточка вишни
  • лист хрена
  • лавровый лист — 1 шт.
  • веточка экстрагона
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком

Шаг 1:

Промываем огурчики, выкладываем в таз или ведерко и заливаем холодной водой на несколько часов, чтобы они напитались влагой. Это маленький секрет, чтобы они остались хрустящими.

Шаг 2:

Стеклянные банки хорошо промываем с содой, высушиваем. Стерилизовать не обязательно, хотя я иногда подстраховываюсь и хотя бы обдаю их кипятком. На дно банок укладываем листья хрена, вишни, лавровый лист, веточки укропа. Экстрагон можно и не добавлять, его вкус не всем нравится. Не забываем положить горошины перца, по штук 4-5 на каждую баночку.  Дольку чеснока разрезаем на 4 части и отправляем в банку.

Укроп лучше отдаст свой аромат, если его сорвать вместе с зонтиками

Шаг 3:

Зеленые плоды раскладываем по банкам, плотно, но в то же время, без надавливания. Не забываем, что вниз должны пойти более крупные экземпляры, а сверху соответственно помельче. Если любите остренькое, советую положить целый стручок жгучего перца. Завершить можно снова веточкой укропа.

Шаг 4:

Прямо в банку кладем по 1 чайной ложке сухой горчицы.

Шаг 5:

Для рассола в отдельную тару наливаем 1 литр проточной холодной воды и разводим в ней 2 столовые ложки крупной не йодированной соли.

Шаг 6:

Ложкой размешиваем до полного растворения соли, после чего полученным рассолом заливаем огурцы.

Шаг 7:

Банки закрываем капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место на хранение.

Учтите, что для употребления огурцы, приготовленные по этому рецепту, будут готовы только через 1-1,5 месяца.

Источник: https://youtu.be/iC7oBYQ04mw

Но стоит набраться терпения и подождать, чтобы потом наслаждаться вкусом ядреных хрустящих огурчиков. А за это время вполне можно приготовить малосольные огурчики.

Квашенные огурцы в банках как бочковые на зиму без стерилизации (рецепт на 3 литровую банку)

Если у вас нет холодного погреба или подвала, то заготовки  без герметичной закрутки долго храниться не смогут. Этот способ для хранения банок в обычной квартире, а закатывать банки будем металлическими крышками.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурцы ∼ 1,5 кг
  • вода ∼ 1,5 л
  • соль  — 3 ст. л.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • зелень укропа
  • листья вишни и смородины
  • лист хрена
  • лист ореха
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком

Шаг 1:

Если огурчики свежесорванные с грядки, то предварительно замачивать необязательно — они еще сочные и пустоты в мякоти не успели образоваться. А вот если привезли их с дачи или купили несколько дней назад, то желательно залить их холодной водой и выдержать в течение нескольких часов.

Шаг 2:

В чисто вымытую 3- литровую банку плотно выкладываем зелененькие. Зелень укропа, листья вишни, смородины, хрена и ореха кладем наверх. Зубок чеснока разрезаем пополам, горошины перца не забываем также отправить в банку.

Для того, чтобы огурчики наверняка получились хрустящими, нужно добавить листья дуба или ореха. Считается, что эффект одинаковый от одних и других.

Шаг 3:

Для рассола в холодной воде растворяем 3 столовые ложки каменной нейодированной соли. Ложкой размешиваем до полного растворения соли.  Заливаем полученный рассол в банку.

Воду для заготовок желательно использовать чистую родниковую. Но если такой возможности нет, то обычную воду из-под крана оставьте настояться в течение часа.

Шаг 4 :

Сверху поверх огурцов кладем листик хрена. Это поможет избежать плесени при закваске. Банки закрываем капроновыми крышками, вниз обязательно ставим тарелочку для того, чтобы стекала жидкость при брожении. Оставляем банку в покое на 3 суток в теплом месте. За это время они поменяют цвет, а рассол станет мутным, благодаря процессу брожения.

Шаг 5:

Достаем из банки все травы, листы и веточки и выбрасываем, они уже сделали сове дело и отдали всеь аромат и вкус.

Шаг 6:

Рассол из банки сливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Удаляем образующуюся пену с поверхности.  Одновременно кипятим металлическую крышку. Горячим кипяченым рассолом заливаем огурцы в банке и закатываем металлической крышкой.

Такая закуска засолится примерно через 1-1,5 месяца, вот тогда и можете по — настоящему насладиться вкусом хрустящих, хорошо просоленых огурчиков.

Хрустящие огурцы в банках под капроновую крышку с холодной водой (видео-рецепт)

Прекрасный способ получить необыкновенно вкусные огурчики, залив их обычной холодной водой. Рецепт состоит из двух этапов — сначала они квасятся в банке, а затем уже остаются для хранения. И хотя в видео показана металлическая крышка, ее вполне можно заменить капроновой.

Рецепт соленых огурчиков с водкой под железной крышкой

Для более длительного хранения в квартире этот рецепт будет очень кстати. Во-первых, банки будем закатывать железными крышками герметично. Во-вторых, рассол будем кипятить, это позволит хранить заготовку в квартире. В-третьих, в самом конце добавим водку, которая станет дополнительным консервантом.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурцы ∼ 1,5 — 2  кг
  • вода ∼ 1,5 л
  • соль  — 100 гр.
  • водка — 50 гр.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • зелень укропа
  • листья смородины
  • лист хрена
  • бархатцы
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком

Как всегда, огурчики промываем, по желанию обрезаем кончики с двух сторон и замачиваем на пару часов в холодной воде. Повторюсь, это мы делаем для того, чтобы мякоть наполнилась водой и не было пустот. От этого в том числе зависит хрустящая ли получится закуска.

3 — литровые банки промываем хорошенько. Я предпочитаю это делать с содой,  экологично и чистенько. На дно банки закладываем листья хрена, смородины, зонтики укропа, перцы горошком. Непременно туда же отправляем несколько зубчиков чеснока. А еще, если у вас есть возможность,  попробуйте положить цветы бархатцев. Эти цветы отличаются необыкновенным ароматом, который сделает закуску оригинальной.

Огурцы плотно выкладываем в стеклянную банку, не забывая основное правило — вниз кладем экземпляры побольше, а сверху небольшие, так больше поместится.

Готовим солевой раствор, растворяем в обычной холодной воде (желательно родниковой) соль, как указано в рецепте. Размешиваем до полного растворения и вливаем его в банку.

Теперь наши зелененькие должны кваситься. Оставляем их в покое на целых 4 дня. Под банку непременно кладем тарелочку для того, чтобы рассол, который будет при брожении подниматься и вытекать, не разлился по всей кухне.

Овощи за это время поменяют цвет, это нормально, а рассол помутнеет.

Если сверху образовалась пена,  аккуратно снимаем ее ложкой. Полученный после закваски рассол сливаем в кастрюлю, ставим на огонь и кипятим 5 минут.

Горячий рассол, не спеша, заливаем снова в банку, оставляя немного места в банке. И сразу же добавляем 50 грамм водки к рассолу, прямо в банку. Водка является дополнительным консервантом.

Все, процесс завершен. Осталось закрутить  банки герметично железными крышками. Как видите, не стерилизуем, а сразу закрываем.  Можно укутать банки теплым одеялом и оставить так до полного остывания. При этом заготовка прекрасно сохраняется всю зиму.

Источник: https://youtu.be/c6TTfdewWv8

Вкус таких огурчиков на самом деле напоминает бочковые. Только в наших современных условиях можно обойтись без бочки и погреба.

Как приготовить огурцы холодным способом в банках как бочковые

Самый быстрый и простой способ засолки огурцов без стерилизации и кипячения рассола. При холодном засоле банки должны хранится в холодном месте, это обязательное правило, чтобы не испортились и не забродили. Но обычно съедаются они гораздо раньше, ведь это не только отличная закуска, но и вкусный ингредиент для приготовления рассольника, винегрета или салатов.

 

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • огурцы ∼ 1,5 — 2  кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • острый перец — 1 стручок
  • вода ∼ 1,5 л
  • соль  — 100 гр.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • зонтик укропа
  • листья смородины
  • лист хрена
  • листья вишни
  • зерна горчицы
  • черный перец горошком

Шаг 1:

Огурцы, как всегда, замачиваем на несколько часов в холодной воде.

Шаг 2 :

Подготавливаем другие ингредиенты. Чеснок чистим и отделяем дольки. На банку понадобится 4-5 зубчиков. Также сладкий болгарский перец моем и чистим от семян, разрезаем каждый плод на 4 части. Для остроты советую использовать 1 стручок острого перчика, он придаст нужную остроту закуске.

Шаг 3:

Зелень также промываем проточной водой и укладываем на дно банок. Бросаем туда чеснок, перец горошком и семена горчицы.

Шаг 4:

Плотно укладываем в банки огурцы, а по бокам дольки сладкого перца .Не забываем, что если укладывать внизу более крупные, а сверху мелкие, поместится большее количество, и тогда не придется солить просто воздух.

Шаг 5:

100 гр. поваренной соли растворяем в холодной воде, размешиваем до ее растворения, и этим рассолом заливаем содержимое банок до самых плечиков.

Шаг 6:

Сверху банку перекрываем листиком хрена и закрываем капроновой крышкой.

Источник: https://youtu.be/61p5aMq9_pI

Закуска будет полностью готова примерно через  пару месяцев. Наберитесь терпения, только за этот срок огурцы как следует засолятся. И не забывайте, что хранить такую закуску нужно в холодном месте.

Теперь представьте, как зимой будете хрустеть под картошечку этой вкуснятиной, и сразу захотите бежать на кухню готовить.

Рецепт хрустящих огурчиков, квашенных с хлебом,  под железной крышкой

В этом рецепте огурцы будем солить с помощью ржаного хлеба, ведь именно он является натуральным продуктом ферментации. Понадобится всего лишь ломтик настоящего ржаного хлебушка, и ваши огурчики заквасятся натуральным образом, станут хрустящими и ароматными.

Ингредиенты на 1 л. рассола:

  • огурцы — 0,6 кг
  • ржаной хлеб — ломтик
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок
  • зонтик укропа
  • листья смородины
  • лист хрена
  • лавровый лист
  • черный перец горошком

Количество ингредиентов даю примерное. Но соль отмеряем ровно 2 ст. ложки на 1 литр воды.

Огурчики замачиваем  в холодной воде и оставляем на пару часиков, чтобы мякоть пропиталась влагой.

Листья хрена, смородины, укропа, лавровый лист и перец горошком кладем на дно банки. Не забываем и про несколько зубчиков чеснока. В банку плотно выкладываем огурчики, лучше их класть вертикально, это особенно  актуально для небольших банок.

В холодной воде растворяем соль. На 1 литр воды понадобится 2 столовые ложки поваренной соли. Заливаем полученный раствор в банку.

Обратите внимание, что в литровую банку понадобится меньше воды, 600-700 мл, соответственно соли должно быть меньше. Я все-таки для точности использую 1 литр воды, чтобы не ошибиться с солью,любое отклонение портит вкус готовой закуски.

 

Ломтик ржаного хлеба заворачиваем в чистую марлю, и кладем сверху в банку с огурчиками.

Оставляем банку в теплом месте на 4 дня. Обязательно поставьте ее на тарелочку, так как рассол начнет возмущаться и бродить, и будет спокойно стекать вниз.

Рассол станет более прозрачным, хлеб удаляем и тогда можно смело наслаждаться их вкусом. Но не забудьте перед этим закусочку охладить.

Если решите приготовить такие огурцы на зиму, то рассол рекомендую слить из банки и прокипятить. Зелень лучше из банки выбросить, а огурцы промыть. Горячим рассолом залить содержимое банки и закатать стерилизованной крышкой.

Уверена, что семья оценит ваши старания, так что надо потрудиться.

Как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими и вкусными

И еще хочу дать несколько советов, чтобы в результате всех хлопот не получить мягкие и безвкусные огурцы.

  • Для соления выбирайте молодые, не переросшие огурчики, с небольшими семечками. Их легко определить по размеру, ярко зеленому цвету. Лучше всего подходят плоды с черными пупырышками.
  • Старайтесь, чтобы плоды не очень отличались по размеру.
  • Для засола используйте родниковую воду. Если такой нет, то обычная вода из-под крана должна отстоятся в течение нескольких часов.
  • Перед засолом залейте овощи холодной водой и оставьте хотя бы на часик. Вода заполнит все пустоты в мякоти овощей.
  • Соль для засола годится обычная поваренная и нейодированная.
  • Хруст готовой закуске помогут придать листики хрена и дуба.
  • Самые хрустящие огурцы получаются при холодном засоле, только тогда понадобится место в холодильнике.

Я надеюсь, что вдохновила вас на кулинарные свершения, в результате которых появятся вкуснейшие хрустящие квашенные огурцы, которые и к картошечке будут кстати, и для рассольника, и для винегрета, да еще мало ли для чего.

Желаю, чтобы ваши кладовые были полными различных вкусных заготовок — можно замариновать помидоры, приготовить баклажанную икру или удивить домашних невероятно вкусным лечо.

Рецептов очень много, поэтому всем хозяюшкам желаю вдохновения на кухне.

Засолка огурцов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Современные магазины предлагают огромный ассортимент маринованных огурцов, но для русского человека, нет ничего вкуснее хрустящего солёного огурчика, выращенного на собственной даче. Для кого-то это первоклассная закуска под горячительные напитки и лекарство от последствия распития (похмелья), для кого-то праздничный деликатес. А для меня солёные огурчики и рассол, это ингредиенты любимого мною и моей семьёю рассольника. По этому, я никак не могу пройти мимо рецепта засолки огурцов.

Ингредиенты для засолки огурцов:

Свежие огурцы

небольшого размера

вода

соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами

сахар 1 столовая ложка на литровую банку

уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку

перец горошек

чеснок

дудки и соцветия укропа

листья смородины, малины, вишни

Приготовление солёных огурцов:

Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки. Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень), нарезанный болгарский перец, морковь. Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли). Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!

Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.

Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.

Стерилизация банок для засолки огурцов:

Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита!!!

Новые рецепты засолки огурцов

Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:

Простой рецепт домашних солений из натуральных солений

При приготовлении домашних соленых огурцов, кажется, есть много людей, которые борются с процессом, обычно в результате получаются сырые соленья, которые совсем не хрустят.

Некоторые клянутся, добавляя виноградные листья, чтобы сохранить хороший хруст, а другие добавляют сыворотку, чтобы ускорить процесс молочнокислого брожения. Эта старая практика представляет собой простое лечение солевым раствором, которое проводится при комнатной температуре в течение нескольких дней, недель или даже месяцев.

Процесс ферментации создает идеальные условия для молочнокислых бактерий, существующих на поверхности пищи, чтобы они могли питаться сахаром, естественным образом присутствующим в пище. Молочная кислота будет продолжать расти (или ферментировать) до тех пор, пока не образуется достаточно, чтобы убить любые присутствующие бактерии, которые в противном случае могли бы испортить пищу.

Конечным результатом является продукт, наполненный лактобациллами, которые производят множество полезных ферментов, а также антибиотики и антиканцерогенные вещества. Что касается вкуса, то соленый рассол естественным образом скисает соленые огурцы и дает им фантастический хруст.

Летом, когда фермерские рынки переполнены свежими овощами, я люблю естественным образом сбраживать множество различных сортов солений. Я марину все, что есть под рукой, но обычно мои семейные фавориты — это спаржа, стручковая фасоль с редисом, соленые огурцы, свекла, капуста и кайенский перец для острого соуса.

Консервирование небольшими партиями

Что мне особенно нравится в натуральных соляных растворах или ферментированных маринадах, так это то, что их легко приготовить и они хорошо работают в небольших партиях. Легко представить себе, что нам нужно большое количество фруктов или овощей, которые нужно выращивать за один раз.

Для меня намного проще и расслабляюще ставить небольшое количество банок в неделю. К концу лета у меня обычно есть холодильник, наполненный ферментированными овощами, которые мы едим зимой.

Я использую этот рецепт маринада последние несколько лет. Это очень просто и требует соли. Я не люблю использовать сыворотку в своих ферментах, так как обнаружил, что если добавить достаточно соли и дать рассолу ферментироваться от двух недель до двух месяцев, конечный результат будет сенсационным.

Теперь, когда Старшему Брату 7 лет, он стал нашим домашним мастером по маринованию, что очень мне помогло. Я люблю это стареть!

Домашние натуральные ферментированные соленья

Домашние маринованные огурцы легко приготовить и совсем не долго.

Мой секрет номер один хрустящего маринада — это использовать только что собранные огурцы с фермерского рынка или собранные с вашего собственного двора. Чем свежее, тем круче!

Я всегда готовлю соленья, как только прихожу с рынка домой.Я не хочу, чтобы они сидели в холодильнике несколько дней, так как я чувствую, что это повлияет на этот фактор. Лучше всего свежее.

После того, как я принесу чашки домой, мы с Большим Братом тщательно очистим их, чтобы удалить любые частицы грязи и кончики цветов. Затем мы укладываем нижнюю половину банки каменщика размером с кварту большими огурцами.

Затем Большой Брат отрезает концы двух зубчиков чеснока и хорошо разбивает их тыльной стороной ножа.

В емкость для каменной кладки добавляем чеснок, 2 лавровых листа и примерно столовую ложку маринованной специи.

Затем мы заполняем банку таким количеством кубиков, сколько сможем, и добавляем свежий укроп. Затем я наполняю банку солевым раствором и даю им бродить в течение двух недель.

Мне нравится отрыгнуть банку через неделю. Отрыжка банка означает открытие крышки и выход газов, образующихся из ферментирующих овощей. Вы можете попробовать маринованный огурчик прямо сейчас, чтобы узнать, подходит ли он вашим вкусовым рецепторам.

Имейте в виду, что через две недели вода становится мутной.Это совершенно нормально.

Конечный результат — маринованный огурчик с таким же вкусом, как и в прошлые дни. Естественно кислый, немного шипучий и хрустящий.

Чтобы увидеть, как выглядит шипение брожения, посмотрите мое видео здесь. Эти соленые огурцы определенно отличаются по вкусу от маринованных с уксусом, но я их очень люблю и уверен, что вам понравится.

Простой рецепт домашних натуральных ферментированных солений

Домашние натуральные ферментированные соленья просты в приготовлении, имеют сенсационный вкус и питают наш организм.

Ингредиенты:

  • 24 (или около того) небольших 4-5-дюймовых маринованных огурцов
  • 6 зубчиков чеснока, кончики удалены и раздавлены
  • 6 лавровых листьев
  • 2 1/2 столовых ложки маринованных специй (гвоздики, кориандра, душистого перца , перец, семена горчицы)
  • Свежий укроп
  • 6 столовых ложек крупной морской соли (кошерная соль)

Метод:

  1. Тщательно очистите каменные банки размером 3 литра.
  2. Аккуратно очистите огурцы и удалите кончики цветков.
  3. В каждую каменную банку размером с кварту положите на дно столько огурцов, сколько сможете.
  4. Разложите пряность по банкам.
  5. В каждую банку добавьте 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа.
  6. Добавьте достаточное количество укропа в каждую банку, затем залейте в каждую банку столько огурцов, сколько сможете. Не допускайте попадания огурцов в область полосы. Убедитесь, что между верхней частью банки и крышкой есть свободное пространство толщиной 1 дюйм.
  7. На плите нагрейте 1 литр фильтрованной воды с 6 столовыми ложками соли до растворения. Как только соль растворится в воде, снимите с огня.Добавьте в каждую банку по 1 1/3 стакана рассола.
  8. Заполните оставшуюся часть банок фильтрованной водой, достаточной для покрытия всех ингредиентов.
  9. Закройте каждую банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы смешать воду и солевой раствор. После взбалтывания убедитесь, что все ингредиенты погружены в воду.
  10. Поместите банку в темное прохладное место на 2 недели, убедившись, что через 7 дней банку отрыгнули.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2013/07/a-simple-recipe-for-homemade-natural-fermented-pickles/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Do вам нравится готовить натурально ферментированные соленья? Пожалуйста, поделитесь со мной своими любимыми овощами для брожения.

как приготовить самое вкусное

1. Маринованные и маринованные огурцы — это не одно и то же. Для приготовления первого используется уксус или лимонная кислота, а для второго — только соль.

2. Раньше солили огурцы в деревянных бочках, но сейчас этот способ применяется редко. Солить овощи намного удобнее в обычных стеклянных банках. К тому же огурцы получаются вкусными, как бочки.

3. Есть два способа засолки: холодный и горячий.В первом случае овощи заливают холодной водой, а во втором — чаще всего сначала холодной водой, а затем горячим настоянным рассолом. Банки с холодными маринованными огурцами закрывают капроновыми крышками и хранят на холоде. А банки с огурцами залить горячей водой, закатать железными крышками и можно хранить при комнатной температуре.

4. Чтобы соленые огурцы стали густыми и хрустящими, замочите их в ледяной воде на 3-4 часа. Хранить можно дольше, особенно если купленные огурцы.

5. Овощи и зелень необходимо мыть, а банки и крышки необходимо стерилизовать.

6. Залив огурцы холодной водой, лучше поставить под банку широкую посуду или таз. Это просто для удобства: из-за брожения жидкость может просочиться через крышку.

7. Соленые огурцы будут готовы минимум через месяц.

Как приготовить соленья

Все ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку. Вам понадобится примерно 1–1½ кг огурцов и примерно 1–1½ л воды для рассола.

Однако точное количество лучше определять опытным путем: огурцы должны быть очень плотно утрамбованы, а банка должна быть заполнена водой до самого края.

Очень простой рецепт, не требующий много времени и сил. Огурцы будут отличными.

Способ посола холодный.

Состав
  • 2 листа хрена;
  • 2 вишневых листа;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ острого перца — по желанию;
  • огурцов;
  • 3 столовые ложки соли;
  • вода.
Препарат

На дно банки выложить листья хрена, смородину и вишню, укроп, крупно нарезанный чеснок и перец.Плотно утрамбуйте огурцы в банку.

Растворите соль в стакане воды. Залить огурцы чистой холодной водой до половины банки. Затем добавьте физиологический раствор и полностью залейте банку холодной водой. Закройте банку плотной нейлоновой крышкой и сразу поставьте в холодное место.

kulinyamka.ru

Овощи придадут огурцам необычный приятный аромат … А зимой соленую морковь и перец можно использовать для приготовления или украшения других блюд.

Способ посола горячий.

Состав
  • 3 моркови;
  • 1 1/2 болгарского перца;
  • ½ острого перца;
  • 1 корень хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • огурцов;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • 7 горошин черного перца;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2½ столовые ложки соли
  • вода.
Препарат

Морковь нарезать небольшими ломтиками, а острый перец — небольшими ломтиками. На дно банки выложить крупно нарезанный корень хрена и укроп.Набейте огурцы в банку, чередуя с морковью, чесноком и всевозможными перцами.

Растворите соль в чистой холодной воде и залейте ею овощи. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Затем влейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения.

Смывать с огурцов образовавшийся белый налет не нужно. Залить их кипящим рассолом и закатать банку. Переверните его и накройте теплым одеялом, пока оно полностью не остынет.

Благодаря горчице огурцы приобретут легкую пряность, а остальные ингредиенты сделают их очень ароматными.

Способ посола холодный.

Состав
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа черной смородины;
  • 3 вишневых листа;
  • огурцов;
  • 3 зубчика;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы
  • вода.
Препарат

Положите на дно банки укроп, листья хрена, смородину и вишню. Утрамбовать огурцы, чередуя с чесноком. Оставьте немного места в верхней части банки.

Насыпьте в банку соль и горчицу. Они просто займут оставшееся сверху пространство. Залить огурцы чистой холодной водой. Закройте банку капроновой крышкой, слегка встряхните и поставьте в прохладное место.

Водка сделает огурцы еще более хрустящими и ароматными, не пропуская при этом алкогольного вкуса.

Способ посола горячий.

Состав
  • 3 сушеных лавровых листа
  • 3 листа хрена;
  • 1 зонт укроп;
  • 2 зубчика чеснока;
  • огурцов;
  • вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл водки.
Препарат

На дно банки выложить лаврушку и листья хрена, укроп и чеснок. Утрамбуйте огурцы.В чистой холодной воде растворить сахар и соль и залить овощами. Сверху налить водку.

Накройте банку марлей или перфорированной крышкой. Оставить банку в темном месте при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая пену.

На четвертый день слить рассол в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку. Переворачиваем, укутываем пледом и ждем, пока полностью остынет.

Огурцы получаются с легкой кислинкой и едва уловимым хлебным вкусом.

Способ посола горячий.

Состав
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 60 г ржаного хлеба;
  • 5 зонтиков укропа;
  • огурцов.
Препарат

В кастрюлю налейте воду, растворите в ней соль, доведите до кипения и остудите. Разбейте его и положите на дно банки вместе с укропом. Отрежьте у огурцов кончики и поместите овощи в банку.

Влейте охлажденный рассол, закройте банку нейлоновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.На четвертый день слить и процедить рассол. Доведите до кипения и полейте огурцами. Если рассола не хватает, доливаем в банку кипяток.

Закатать банку, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом.

Здравствуйте уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разберем, как сделать хрустящие вкусные огурцы, чтобы сохранить витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях


Если вы когда-нибудь сами выращивали огурцы, то наверняка знаете, что в период уборки урожая их так много, что деваться некуда.Мы решаем эту проблему, готовясь к зиме и кушая вкусные салаты, а чтобы разнообразить наш стол, обязательно сделаем небольшую кастрюлю из малосольных огурцов и на следующий день с удовольствием их съедим.

Слабосоленые огурцы готовят тремя способами:

  • горячие — залить кипящим солевым раствором, остудить и поставить в холодильник;
  • холодная — залить холодным физиологическим раствором и настоять в прохладном месте;
  • сухой — посыпать солью с добавлением чеснока и зелени и настоять в холодильнике.

Для быстрого приготовления горячим способом нам потребуется:

  • кастрюля четырехлитровая;
  • соль каменная;
  • специи, зелень, кипяток;
  • свободное время и хорошее настроение.

Приготовить малосольные огурцы совсем не сложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и дождаться их готовности.

Состав

Классический растворимый рецепт

Видео-рецепт

Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

Другие рецепты

Приготовим солевой раствор для минеральной воды и будем использовать его так же, как и в классической. рецепт блюда… Накройте огурцы тарелкой, чтобы они не всплывали. Емкость ставим на сутки в холодильник, после вынимаем и балуемся.

Горчичный вариант удобнее варить в банке. На дно банки выложить всю зелень для маринования, затем огурцы и сверху полить горчицей. Лучше всего использовать горчичный порошок, но подойдут и горчичные бобы. Все остальное по классическому горячему рецепту — то есть залить кипятком с солью.Готовый продукт остудить и поставить в холодильник на ночь. Получаются мягкие пряные огурцы, слегка горькие и хрустящие. Едятся они очень быстро под картошкой.

Огурцы разрезать вдоль на 4 части, посолить и оставить на 15 минут. За это время натрите морковь на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешать овощи с заправкой, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы понравятся всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

Рецепт засолки в холодной воде с зеленью и чесноком самый простой и вкусный. Посол удобнее производить в ведре, кладя на дно и сверху разную зелень и листья. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем разбавить в ней соль и залить огурцами. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или погребе. И помните, что они не будут долго оставаться слабосолеными.Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.

Самый простой, быстрый и удобный способ легкой засолки огурцов — в полиэтиленовом пакете с укропом. Я готовлю их на ужин почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно много готовить, если у вас есть 2-3 штуки — это уже хорошо. Огурцы нарезать кольцами или вдоль, хотя можно и целиком, просто на засолку уйдет чуть больше времени. Положите измельченный в чесночный пресс чеснок, в пакет соль и много укропа.Свяжите пакет, тщательно взболтайте и поставьте в холодильник. Всего через полчаса малосольные огурцы готовы. Это здорово!

Польза для организма

  1. Не используйте для соления алюминиевую посуду. Готовить можно на эмалированной сковороде или на сковороде из нержавеющей стали. К тому же на любой кухне всегда есть стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
  2. Рассол из малосольных овощей очень нежный, свежий, соленый. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 литр воды.Чтобы было мягче, можно добавить 1 ч. Сахара.
  3. Иногда готовят малосольные огурцы с уксусом, но это не на любителя, для тех, кто предпочитает кислое и острое.
  4. В идеале малосольные огурцы должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили более крупные экземпляры и не знаете, куда их поставить, советую разрезать их наискосок на 3-4 части и посолить в ведре. Моя мама всегда так поступала — мелкие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала соленые на каждый день.
  5. Сухосоленые огурцы можно варить в банке, при этом не нужно ставить полную банку, чтобы можно было лучше взбалтывать содержимое. Посмотрите это видео в разделе «Видеорецепты».
  6. Если ваши слабосоленые заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь — это молочная кислота, она полезна. Но если при этом появится гнилостный запах, их придется выбросить.
  7. Даже при слабом посоле нужно положить на поверхность гнет, чтобы огурцы полностью покрылись рассолом.
  8. Советую делать в день сбора урожая малосольные заготовки, тогда овощи будут более хрустящими, а если полежать, но их еще нужно посолить, то лучше нарезать дольками и добавить помидоры к их.

Заключение

Сегодня разобрались, как на скорую руку смазать огурцы … Отлично получилось! Будем есть завтра и всю осень, а соленья уже в банках и ждут зимы. Мы обработали отличный урожай огурцов и сейчас спокойны на зиму.

Как вы готовите овощи? Часто ли вы делаете малосольные огурцы в сезон сбора урожая? Напишите об этом в комментариях, поделитесь интересными оригинальными рецептами.

Слабосоленые огурцы — одно из основных блюд на нашем столе летом.

Классический, быстрый, острый, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем — выбирайте рецепты на свой вкус!


Как солить огурцы: 7 основных правил


1.Выбирайте небольшие огурцы одного размера с тонкой кожицей и прыщиками — они больше всего подходят для маринования.

2. Если огурцы немного увяли, замочите их в холодной воде (можно с добавлением льда) примерно на 2 часа.

3. Чтобы огурцы приготовились быстрее, обязательно срежьте концы или сделайте надрезы.

4. Чтобы огурцы стали хрустящими, не утрамбовывайте их слишком сильно.

5. Для более равномерного посола огурцы лучше класть в тару вертикально.

6. Соль лучше брать обычную крупнозернистую. Йодированная соль не подходит, так как может смягчить кожу.

7. Слабосоленые огурцы нужно выдержать в холоде 2-3 дня.

Быстрые маринованные огурцы в пакетике

Фото: natalielissy.ru Этот рецепт пригодится именно тогда, когда соленые огурцы нужно срочно приготовить.

Состав:
1 кг огурцов
5-10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст.ложка соли без горки

Как приготовить быстросоленые огурцы в упаковке:

1. Огурцы тщательно вымыть, срезать хвосты.

2. Поместите огурцы в чистый пищевой пакет.

3. Добавьте зубчики чеснока, разрезанные вдоль.

4. Положите в пакет мелко нарезанный укроп и соль.

5. Плотно завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы травы, соль и чеснок равномерно распределились.

6. Оставьте огурцы в холодильнике от 30 минут до 5 часов. Периодически встряхивайте пакет.

Эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

Ароматизированные малосольные огурцы в горячем рассоле

Фото: thinkstockphotos.com Такой способ засолки огурцов несомненно понравится любителям острых, но нежных закусок.

Состав:
1,5 кг свежих огурцов
10-12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7-10 листьев смородины
1 небольшой пучок укропа
2 л воды
4 ст.ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше смесь перцев)
2 чайные ложки почек гвоздики
4-5 лавровых листьев

Как приготовить ароматные слабосольные огурцы в горячем рассоле:

1. Вымойте огурцы и срежьте кончики, чесночные дольки разрежьте вдоль, тщательно вымойте листья хрена, смородины и укропа.

2. На дно чистой кастрюли выложить половину листьев хрена и смородины.

3. Выложить огурцы, посыпав измельченным укропом и чесноком.

4. В отдельную кастрюлю налить воды, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.

6. Когда остынет, убрать в холодильник.

7. Через 24 часа ароматные огурцы готовы.

Слабосоленые огурцы с горчицей и чили

Фото: thinkstockphotos.com Любители острых ощущений оценят эти малосольные огурцы. И не забудьте взять их с собой на природу на шашлык или колбаски-гриль!

Состав:
1 кг свежих огурцов
8-10 зубчиков чеснока
1-2 перца
1 небольшой пучок укропа
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка тмина
1 литр воды
1 ст. ложка соли без горки
1 чайная ложка горчичного порошка
2 чайные ложки уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1.Вымойте огурцы и срежьте кончики, каждый зубчик чеснока разрежьте вдоль, перец чили нарежьте кольцами.

2. Поместите огурцы в чистую кастрюлю или банку, переложив их укропом, чесноком, чили, кориандром и тмином.

3. Добавить соль в воду, вскипятить, снять с огня и перемешать горчичный порошок и уксус.

4. Полученным рассолом залить огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1-2 дня под крышкой.

Малосольные огурцы с яблоками

Фото: fermentedfoodlab.com Несравненный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурцы пропитаны характерными яблочными нотками. Что нужно и для салата, и для перекуса, и просто хрустящего теплым летним вечером во время беседы на даче.

Состав:
2 кг огурцов
4 больших кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6-8 листьев смородины
1 пучок укропа
8-10 зубчиков чеснока
1 литр воды
2 ст. ложка соли

Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

1.У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

2. В чистую кастрюлю или банку выложить огурцы и яблоки, переложив их листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

3. В воду добавить соль, вскипятить и всыпать огурцы.

4. Охладите и поставьте в холодильник на 1 день.

Слабосоленые огурцы с имбирем

Состав:
5-6 больших огурцов
2-3 см корня имбиря
1 ч.л. соли
3-4 ч.ложки сахара
1 ст.ложка уксуса 9% *

*
Соль, сахар и уксус лучше всего добавлять по своему вкусу. Добавлять приправы к огурцам можно постепенно, пробуя рассол на вкус.

Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

1. Огурцы нарезать кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Фигурные ножи также можно использовать для нарезки ломтиками. Если не хотите готовить салат, обрежьте концы или разрежьте их пополам вдоль.

2.Корень имбиря натереть на мелкой терке.

3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

4. Переложите в чистый пакет для пищевых продуктов и поставьте в холодильник на 1–10 часов.

Быстро приготовить малосольные огурцы — самый удобный способ приготовить к праздничному столу несложную закуску … При этом разрешается использовать любой рецепт приготовления овощей: на холодной или горячей воде. Можно приготовить хрустящие и пряно-соленые огурцы в кастрюле с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни.Среди предложенных фото и видеоинструкций хозяйки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закусок за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурцов с ароматными специями.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяйки

При правильном выборе и смешивании специй самые обычные огурцы могут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по своему усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяйкам.Простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в кастрюле за 5 минут

  • перец горошком (черный и белый) — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец красный острый — 1-2 шт .;
  • соль — 2-3 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • укроп, петрушка — пучок;
  • лист смородины и вишни — 5-6 шт .;
  • огурцов — 2-3 кг.

Быстрый рецепт приготовления слабосоленого огурца за 5 минут в кастрюле

  • Подготовьте перец горошком. При желании можно перекрыть некоторые из них, чтобы перекус был более острым.
  • Отдельно промойте петрушку. Его длинные стебли лучше всего обрезать.
  • Очистить чеснок. Острый перец нарезать тонкими кольцами. Для легкой остроты лучше всего взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 перца.
  • Огурцы тщательно промыть.Обрежьте края.
  • Промойте укроп. Стебли укропа лучше не обрезать: они помогут придать препарату изумительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеную смородину и вишневые листья.
  • Выложите специи на дно кастрюли. В другой залейте 2 литра воды и добавьте к нему соль, сахар и перец.
  • Положите зелень в кастрюлю: она не будет плавать под огурцами и удержит сами специи.
  • Придавите специи и зелень с огурцами, аккуратно распределите их по сковороде.
  • Залить огурцы кипяченым рассолом, прижать крышкой. Оставьте на 18-24 часа.
  • Хрустящие и острые малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

    Для приготовления вкуснейших малосольных огурцов принято использовать деревянные бочки. Но даже в удобной кастрюле можно запросто приготовить вкусную закуску к столу. Вначале можно смешать ингредиенты в миске, а затем переложить в другую емкость.Но лучше всего сразу приготовить хрустящие соленые огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно накрыть заготовку для хорошего посола.

    Перечень ингредиентов рецепта малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

    • огурцы — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар, уксус — 1 столовая ложка;
    • перец горошком — 5 шт .;
    • чеснок — 5 маленьких зубчиков;
    • укроп — небольшой пучок;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговый рецепт приготовления соленого острого огурца в кастрюле

  • Тщательно промойте огурцы, чтобы удалить пыль, грязь и землю. Обрежьте концы для максимально быстрого и лучшего посола овощей.
  • Поставьте воду на огонь и добавьте в нее специи. Довести до кипения и варить специи всего пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь максимально аппетитный аромат. Подготовленную воду даем остыть.
  • Залить огурцы охлажденным рассолом и накрыть крышкой.Оставьте на 8-10 часов.
  • Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

    Приготовление вкусных огурцов в холодной воде предполагает их предварительное разогревание вместе со специями. Так они смогут придать заготовке неповторимый вкус и аромат. Если хозяйка решила просто залить подготовленные овощи холодной водой, то ей следует хорошо измельчить все приправы. Или вы можете приготовить прохладный рассол, а затем добавить его в холодную воду, которой будут залиты овощи.Поэтому воспользоваться рецептом ниже малосольных огурцов на сковороде можно с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для приготовления малосольных вкусных огурцов в кастрюле

    • огурцы — 3 кг;
    • вода — 1,5-2 л;
    • рассол — 100 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • листьев смородины, вишни — 6 шт .;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • листьев хрена — 3 шт.;
    • перец горошком — 10 шт .;
    • укроп — пучок.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы можно сразу срезать.
  • Огурцы и зелень хорошо промыть от пыли и земли.
  • Отдельно нагреть 100 мл воды, всыпать в нее горошек, соль и сахар. Огурцы вместе с зеленью выложить слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Залить холодной водой с добавленным рассолом.
  • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт закуски

    Для большинства хозяйок, выращивающих на своем участке огурцы, их быстрое засоление — лучший вариант для приготовления простых закусок. Ведь через день или даже более короткий промежуток времени овощи уже можно есть. При этом процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле занимает буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка компонентов к работе.О том, как правильно приготовить соленые огурцы быстрого приготовления в кастрюле, вы узнаете по следующему рецепту.

    Ингредиенты для рецепта слабосоленого огурца, приготовленного в кастрюле

    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • вода — около 1 литра;
    • огурцов — 1 кг;
    • листьев хрена, укропа, перца — по вкусу;
    • Приправа для засолки готовая — половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления аппетитных слабосоленых огурцов в кастрюле

  • Огурцы хорошо промыть.
  • Отрежьте у огурцов кончики.
  • Промойте травы для готовки.
  • Слой огурцов и специй.
  • Вскипятите воду, всыпьте в нее соль, сахар и перец.
  • Охлажденные до комнатной температуры Огурцы залить рассолом.
  • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, так как такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурцы.Подготовив все ингредиенты, их следует ненадолго поставить на засолку, а затем подавать вместе с картофелем, мясом и другими блюдами. Как быстро приготовить малосольные огурцы в кастрюле и порадовать своих близких изумительной закуской, вы можете узнать из следующей инструкции.

    Подробный видео-рецепт приготовления малосольных огурцов со специями в кастрюле горячим способом

    Подробное видео с описанием пошагового приготовления острой закуски поможет без проблем перемолоть огурцы в кастрюле.Хозяйкам нужно только следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

    Острые, пряные или просто хрустящие маринованные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. В предложенных фото и видео рецептах вы сможете выбрать оптимальную инструкцию по приготовлению закусок в холодной или горячей воде. Также можно воспользоваться удобными быстрыми рецептами за 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Для работы можно использовать как большие, так и мелкие огурцы.А если добавить в рассол нестандартные специи, можно даже получить изумительное приготовление, которое порадует и домочадцев, и всех гостей.

    просмотров публикаций: 90

    Здравствуйте уважаемые читатели блога сайта.

    Когда трюфели, фриттата из лобстера и рыба фугу наскучили, вам нужно простое и лаконичное блюдо.

    Например, малосольные огурцы: со свежеприготовленным картофелем да ароматный хлеб — никакой фуа-гра не сравнится!

    Вожделенную банку можно купить в супермаркете, но могут ли фабричные маринованные огурцы посоревноваться в собственном хрустящем великолепии? Дело невелико: найти идеальный рецепт малосольных огурцов и довести технологию до совершенства.

    Перед малосолом

    Готовить слабосоленые чудо-огурцы нужно только после того, как вы подготовили все нужные ингредиенты : тогда усилия будут обречены на успех.

      Идеально для наших целей — огурцы тонкокожие , с плотной мякотью и ярко выраженными прыщиками. Нужны небольшие экземпляры, которые поместятся на ладони. Идеальны сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можете поэкспериментировать с другими.

      Профессионалы, толкующие в приготовлении малосольных огурцов, советуют хранить их в прохладной воде. Края рекомендуется убирать — в этой технологии задействован практически любой рецепт огурцов быстрого посола.

    1. Огурцам нужно пряная добавка , стандартный набор — листья вишни, хрена, дуба (благодаря им появляется аппетитный хруст), чеснок, укроп (в зонтиках скрывается самый сильный аромат), черный перец. Весь список необязателен, но в рецепте должно присутствовать как минимум 2 типа этих компонентов.
    2. Чаще всего слабосоленый в воде (есть еще и «сухой» способ, оба сегодня мы рассмотрим). Профи категорически протестуют против использования хлорированной воды — мол, это не лучшим образом сказывается на результате. Как приготовить соленые огурцы, если есть только водопроводная вода? Вы должны позволить хлору исчезнуть , защищая его в течение 6-8 часов.
    3. Как замариновать соленые огурцы без соли? Ни за что. Нужен камень , камень грубого помола. Состав, указанный на упаковке, не должен содержать посторонних ингредиентов.Каменная соль дает «грязный осадок», поэтому солевой раствор фильтруют или осторожно переливают в другую емкость, чтобы все лишнее осело на дно.

    Готовят малосольные огурцы в банке, в кастрюле , некоторые предпочитают пластиковое ведро.

    В первом случае профессионалы советуют начинать с вертикальной укладки (чтобы огурцы ложились плотнее), а потом — как выясняется. Укладка в кастрюлю осуществляется горизонтально (ровно), максимально плотно.

    Несложный и доступный способ предлагает советская «Книга о вкусной и здоровой пище»: все делается буквально в 2 шага.

    1. Подготовленные огурцы (отобранные, тщательно промытые) загружаются в тару в компании с приправами (для этого способа необходимы укроп и чеснок).
    2. «Закладка» заливается лаконичным рассолом, для чего на на 1 литр воды берут 2-3 ст. л. соль.

    Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях, действовать «горячими» или «холодными» — вопрос не праздный.У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Честно говоря, давайте рассмотрим оба.

    Классический рецепт в холодной воде

    Холодное маринование пользуется популярностью у хозяйок, и заслуженно: овощи не подвергаются термической обработке, поэтому остаются крепкими , практически не меняют цвет, сохраняют свою полезность и хрустят аппетитно .

    Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле по «холодному» способу без осложнений.

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. головок чеснока среднего размера
    3. пучок укропа средний
    4. 2 ст.л. соли
    5. кориандр, перец и др.
    6. 0,5 л. вода

    Вам понадобится большая алюминиевая кастрюля с крышкой. В нее наливают воду, насыпают соль. После перемешивания загрузите огурцы, укроп, затем измельченный чеснок (зубчики разрежьте на 2-3 части).

    Сверху кладут подходящую тарелку, на нее кладут тяжелый предмет. Заготовка определяется в прохладном месте.

    Через сутки аппетитных слабосоленых огурца, приготовленных быстро и неприхотливо, уже стоит попробовать. Если окажется, что они недостаточно соленые, их дополнительно выдерживают в маринаде, ориентируясь на собственный вкус.

    Рецепт хрустящих соленых огурцов на холодной воде применяется даже при отсутствии подходящей кастрюли. Банки тоже подойдут. В них выкладывают огурцы, заливают маринадом, выдерживают в комнате около часа, а затем ставят на холод.

    С добавлением лимонного сока

    Классический рецепт слабосоленых огурцов в холодной воде можно разнообразить, построив угощение с добавлением лимонного сока .

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 2 ч. Л. Соли
    3. ½ лимонного сока (среднего размера), здесь заменяет воду
    4. 0,5 ч. Л. Sahara
    5. ложка горчицы (столовая или чайная — по индивидуальному вкусу)

    Сюда также подойдут экземпляры внушительных размеров (они не должны быть слишком тонкими срез ).

    Для рассола растворить в лимонном соке сахар и соль, добавить горчицу и перемешать.

    Может показаться, что начинки не хватит, но это не повод для ажиотажа: огурцы дадут свой сок.

    Огурцы загружаются в тару (удобно использовать тару) и заливаются рассолом. Затем закройте и хорошо встряхните. Заготовка отправлена ​​ «Переночевать» на морозе , но утром можно попробовать. У вас получатся малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления, рецепт прост даже для начинающей хозяйки.

    Как приготовить огурцы в минеральной воде

    Вы можете приготовить любимое угощение из огурцов, заменив обычную воду. минеральная вода с газом … Благодаря этому необычному рассолу соль с большей вероятностью проникнет в фрукты.

    Вуаля: на столе восхитительно хрустящие соленые огурцы, рецепт нетривиальный, но проверенный.

    Понадобится :

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 1 л.мин вода с газом
    3. 3 зубчика чеснока
    4. 2 ст.л. соли
    5. зелень (зонтики укропа и др.)

    С плодов снимаются кончики, чесночные дольки превращаются в тонкие пластинки.

    На дно емкости кладут зелень с частью чеснока, огурцы кладут на «подушку», присыпая оставшимся чесноком. Если размер емкости позволяет укладывать будущую закуску в несколько рядов, присыпьте огуречные пласты пряными ингредиентами.

    Растворите соль в минеральной воде, залейте этой жидкостью огурцы и специи, чтобы все было полностью покрыто. Заготовка, прикрытая крышкой, помещается в холодильник на 12-15 часов .

    Как быстро приготовить малосольные огурцы (в горячей воде)

    У этой техники есть свои преимущества. Огурцы «доживают» быстрее, вкус будет с пикантной ноткой , а горячая заливка поможет скрасить аромат специй.

    Чтобы попробовать малосольные огурцы с чесноком и зеленью «горячие», понадобится :

    1. 1 кг средних огурцов
    2. 1 литр воды
    3. головка чеснока
    4. хрен (зеленая часть), укроп
    5. 1 дек.л. Сахара
    6. 2 столовые ложки соли
    7. лавровый лист
    8. 6 горошин перца, острый перец

    Вода кипятится, всыпается соль и сахар, полученным раствором заливается содержимое кастрюли.

    12 часов ожидания — и соленые огурцы быстрого приготовления готовы. Даже на морозе вынимать его не обязательно.

    Слабосоленые огурцы со слегка кисловатым вкусом

    А вот рецепт «горячих» слабосоленых огурцов с интересным, слегка «кисловатым» вкусом , который достигается за счет черного хлеба — заменяет пряные компоненты которые стандартно добавляют в такие закуски (чеснок, укроп и т. д.). Вариант на любителя, но вкусный!

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 300 г хлеба (черного, желательно «Бородинского»)
    3. 1 л воды
    4. 1-1.5 столовых ложек соли

    Овощи раскладывают в стеклянной таре вместе с кусками хлеба (как бы утрамбованы).

    Вскипятите воду, всыпьте в нее всю соль. Полученным раствором (горячим!) Наполнить емкости с овощами до краев, закрыть мягкими крышками и поставить в темное место на 3 дня … После этого оригинальные огурцы, кисловатые и вкусные, будут готовы.

    Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете

    Если не хотите готовить соленья, маринады, начинки, процесс упрощается.Вот пакетик малосольных огурцов — вариант быстрый и неприхотливый.

    1. 1 кг промытых огурцов
    2. несколько зубчиков чеснока
    3. средний пучок зелени укропа
    4. черный перец
    5. 1 ст.л. соли
    6. базилик, лист хрена.

    Огурцы готовятся : маленькие оставляем целыми (срезаем только кончики), большие режем.

    Чеснок измельчается (удобно через пресс для получения кашицеобразной массы), зелень нужно измельчить.

    Все компоненты положить в полиэтиленовый пакет , посолить, поперчить. Свяжите и встряхните содержимое, чтобы оно перемешалось.

    Через пару часов можно попробовать закуску. Если овощи нарезать некрупными кусочками, достаточно для засолки и 30 минут .

    Любители необычных вкусовых ощущений оценят рецепт малосольных огурцов в пакетике с горчицей .

    1. 1 кг подготовленных огурцов
    2. 2 ст.л. горчичного порошка
    3. 1 ст.л. соли
    4. 3 зубчика чеснока
    5. 1 пучок укропа, пряный букет можно дополнить петрушкой
    6. ½ ст.л. молотого перца

    Прямо в пакетик готовится посолочная смесь: в нее всыпают соль, чеснок, превращенный в мелкие лепестки, измельченную зелень, перец и горчичный порошок.Связав, содержимое встряхивают .

    Промытые огурцы разрезают продольно на 4 части, большие тоже пополам. Овощи кладут в пакет с острым содержимым, перевязывают и хорошо встряхивают.

    Через час вы можете приступить к трапезе. Не рекомендуется оставлять их в сумке по достижении готовности: они размягчатся.

    Есть хитрости , как сделать малосольные огурцы в упаковке самым вкусным и быстрым способом.

    1. Желательно, чтобы фрукты, помещаемые в пакет, были одного размера. Вырезаются крупные экземпляры. Размер имеет значение: чем оно впечатляюще, тем дольше будет готовиться.
    2. Пока идет засолка, нужно почаще устраивать коктейль будущей закуски. Так посолится будет равномернее и быстрее.
    3. Чтобы добавить специй и ускорить приготовление, добавьте немного сахара … Любители острого могут заменить перец горошком острым перцем.
    4. Малосольные огурцы в пакетике с чесноком — классика жанра, но с этим важно не переборщить: есть шанс, что огурцы потеряют аппетитный хруст.
    5. Допустимо добавлять молодь в пакетик к огурцам кабачкам и помидорам … Получится вкусное овощное ассорти.
    6. В упаковке можно заменить пластиковый контейнер с крышкой.

    Если вам не терпится получить малосольные огурцы в пакете, то в быстром рецепте предусмотрена засолка в помещении. Однако, когда овощи «кондиционируются» на холоде, они не тускнеют.

    Так что вам придется выбирать между скоростью и эстетическим удовольствием.

    Слабосоленые огурцы в банке: блиц-метод

    Все будет готово молниеносно, через 5 минут , а съедается блюдо еще быстрее.

    1. 3-5 средних огурцов
    2. пучок укропа (можно использовать другие травы)
    3. 4 зубчика чеснока
    4. 2 лавровых листа
    5. по 0,5 чайной ложки соли и молотого перца

    Соль, перец, лавровый лист покрошенный пальцами, измельченный укроп и чеснок насыпают в банку (на указанное количество компонентов подходит литр).

    Огурцы разрезают сначала пополам, а затем на 4-6 ломтиков. В них кладут специи, наполняя емкость. не более половины : требуется пространство для смешивания.

    Банку закрывают и энергично встряхивают в течение примерно 3 минут. Требуется большая встряска!

    В результате таких манипуляций огурцы дадут сок и пропитаются ароматными ингредиентами … Им придется пару минут «отдохнуть» — и закуска готова.

    Слабосоленые огурцы на зиму

    В холодные зимние дни на двор всегда выйдет хрустящий, малосоленый огурец, поэтому летом готовим сани — делаем заготовку для хранения .

    1. 1,5 кг огурцов
    2. 2 л воды
    3. 3-4 столовые ложки соли
    4. 1-2 листа хрена
    5. 1 пучок укропа (желательно с зонтиками)
    6. 4-5 зубчиков чеснока
    7. 10 горошин перца
    8. 2-3 лавровых листа

    Сначала огурцы подготавливают: промывают, замачивают.Пока «принимают ванну», готовят начинку: растворяют соль в прохладной воде, а при необходимости избавляются от осадка.

    Подготовленную зелень, чеснок, специи кладем в кастрюлю. На них кладут огурцы, добавляют рассол так, чтобы содержимое емкости было полностью покрыто.

    Заготовка поставлена ​​ под гнет осталась в комнате на парочка — три дня … По истечении этого срока огурцы нужно перебрать: те, что стали мягкими, не подходят для «зимы» «вариант закуски.

    Образцы, прошедшие отбор, выкладывают в подготовленные банки (как можно плотнее) вместе с травами.

    Рассол профильтровали, поставили на огонь, кипятили и разлили в банки с овощами. Без промедления закатайте их простерилизованными крышками, переверните и на сутки заверните в одеяло.

    Важно найти линию , когда слабосоленая закуска превращается в соленую.Внешний вид слабосоленый огурец более свежий, цвет желто-зеленый, а серединка не успевает полностью впитать маринад, поэтому отличается от остальной мякоти.

    Когда заготовка долго стоит, ее уже нельзя назвать малосоленой. В общем, схема простая: если солью смазать — съешь и так до тех пор, пока в доме не закончатся огурцы!

    Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога сайта

    Возможно, вам будет интересно

    Как приготовить хрустящие маринованные огурцы: вкусно, просто и разнообразно Как солить огурцы просто и со вкусом Салат из огурцов на зиму: просто, вкусно, быстро Самое вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму Как правильно и вкусно солить молочные грибы Что такое кускус — состав, польза и вред, а также рецепты приготовления каши Полба — что за крупа, ее свойства и применение, польза и вред, как а также рецепты приготовления икры кабачковой из полбы: как приготовить по лучшим рецептам

    Crock-Pot Root Beer Moonshine + Видео

    Если вам нравится корневое пиво, вам понравится этот рецепт алкогольного напитка для взрослых Crock-Pot Root Beer Moonshine ! Зерновой спирт или водка Everclear подслащены и ароматизированы экстрактом корневого пива для этого идеального рецепта «самогона» со вкусом потягивания!

    Пивной самогон из корня медленного приготовления

    Это первый ежемесячный платеж по рецепту алкогольного напитка.Хотя я называю их «самогоном», на самом деле это коктейльный напиток на основе зернового спирта Everclear или водки. Слово самогон просто означает, что это очень крепкий алкогольный напиток. Сам алкоголь приобретает аромат других ингредиентов, маскируя истинное содержание алкоголя.

    С учетом всего сказанного, давайте перейдем к нашему первому напитку за год. Пивной Самогон Crock-Pot Root Beer !!!

    Пару лет назад я познакомился с пивом из корневого пива. То есть пиво со вкусом корневого пива со сладким вкусом моей любимой газировки.Почему бы не приготовить самогонный напиток из корневого пива, который имеет все ароматы и вкусы, связанные с моими любимыми газированными напитками и пивом?

    Для приготовления этого рецепта я использовал Hires Big H Root Beer Extract . Мне пришлось заказать этот продукт на Amazon, но я уверен, что вы сможете найти аналогичный продукт в продуктовом магазине или, возможно, даже в магазине здорового питания.

    Добавьте в мультиварку воду, белый сахар, коричневый сахар и чистый ванильный экстракт. Нагрейте жидкость на ВЫСОКОМ режиме в течение 2 часов.Вам нужно, чтобы сахар был смешан с жидкостью, чтобы он больше не был песком. Выключите мультиварку, добавьте пивной экстракт и хорошо перемешайте. Дайте жидкости полностью остыть, а затем добавьте зерновой спирт Everclear (или водку).

    Итак, этот рецепт требует 1 литр зернового спирта Everclear. Но вы можете решить, сколько алкоголя вы хотите в этом напитке. Использование водки снизит процент алкоголя в напитке или использование половины бутылки вместо полной бутылки Everclear (или даже водки).Вы не испортите вкус напитка, добавив меньше алкоголя.

    По этому рецепту получилось почти 4 литра самогона из корня пива в мультиварке. Закройте банки крышками и кольцами и храните в сухом прохладном месте минимум 7 дней, прежде чем пить. Однако вы можете хранить его практически навсегда. Чем дольше вы его храните, тем сильнее алкоголь приобретает вкус корневого пива. Вы почувствуете меньше алкоголя.

    Перед употреблением обязательно встряхните банку!


    Оборудование, необходимое для приготовления самогона с пивом из мультиварки:


    Общие вопросы:

    Каков срок хранения самогона из корнеплодов домашнего приготовления?

    Из-за высокого содержания сахара и алкоголя в этом рецепте самогона срок годности почти вечен.Пока вы храните готовый самогон в плотно закрытых банках или бутылках, чтобы ничто из окружающей среды не могло его достать, вы сможете хранить его при комнатной температуре в течение очень долгого времени. Не то чтобы вы устояли, потягивая его!

    Действительно ли этот рецепт — самогон?

    Первоначально самогон был жаргонным термином для крепких спиртных напитков, которые обычно производились незаконно, без разрешения правительства.

    Поскольку мы не перегоняем спирт в наших мультиварках, это не настоящий самогон.Вместо этого это ароматный алкогольный напиток, в котором используется высокопрочный зерновой спирт в форме Everclear или водки. Настоящий самогон по-прежнему является незаконным во многих штатах США, а также в других странах … но если вы можете достать запрещенные полезные вещества, то во что бы то ни стало используйте его вместо Everclear или водки!

    Насколько велик размер порции?

    Размер порции самогона на пиве — 1 рюмка. У кадра нет стандартного размера в США, за исключением штата Юта, в котором выстрел определяется как 1.5 унций. Этот рецепт составляет около 113 унций (плюс-минус унция или две). Таким образом, готовый рецепт самогона составляет около 20 выстрелов по 1,5 унции каждая.


    Еще больше потрясающих рецептов самогона в медленноварке!


    Коллекции рецептов:

    Распечатать рецепт

    Рецепт пивного самогона в мультиварке

    Этот рецепт «самогона» со вкусом корневого пива имеет потрясающий вкус.Пейте его небольшими дозами, хотя он крепкий!

    Распечатать рецепт

    Рецепт пивного самогона в мультиварке

    Этот рецепт «самогона» со вкусом корневого пива имеет потрясающий вкус.Пейте его небольшими дозами, хотя он крепкий!

    Рейтинг

    Голосов: 486322
    Рейтинг: 4.24
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций 20 порций
    Подготовка 15 минут
    Время готовки 2 часа

    Ингредиенты

    Порции: Порции

    Инструкция

    1. Добавьте воду, сахарный песок, коричневый сахар и чистый экстракт ванили в мультиварку на 4 литра или больше.
    2. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2 часа, периодически помешивая.
    3. Выключите мультиварку или отключите ее от электросети и добавьте экстракт корневого пива.
    4. Дайте жидкости полностью остыть, а затем смешайте с everclear или водкой.
    5. Разлить смесь в чистые консервные банки с крышками и кольцами в темном прохладном месте.
    6. Пейте ответственно!

    Информация о питании

    Калорийность: 484 ккал, натрий: 5 мг, калий: 24 мг, углеводы: 35 г, сахар: 35 г, кальций: 0.4%, Железо: 1%

    Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.


    Хотите напечатать симпатичную маленькую этикетку для самогона с корневым пивом, чтобы ваши банки с самогоном идеально подходили для подарков? Ознакомьтесь с нашими этикетками для печати!



    Связано по адресу: The Pin Junkie

    Как замариновать огурцы на зиму без стерилизации * Садовая

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Одним из основных блюд среди заготовок на зиму являются соленые огурцы.Оптимальный вариант для жителей многоквартирных домов — рецепт без термической обработки. Давайте рассмотрим, как лучше замариновать огурцы без стерилизации.

    Особенности приготовления огурцов

    На первый взгляд, для засолки можно взять любой овощ. В некоторой степени это правда, но в банках конечный продукт совсем не такой, как ожидалось.

    Важно! Практически все сорта подходят для консервирования, однако небольшие овощи с белыми прыщиками и салат подходят только для употребления в свежем виде.

    Помимо выбора сорта нужно брать огурцы правильной спелости. Перезрелые коричневые или желтые овощи не подходят для консервирования. Их кожа слишком твердая, а плоть слишком рыхлая. Выбрасывать такие экземпляры не следует. Тертую мякоть можно использовать как основу для рассола.

    Идеальный размер огурцов для консервирования — 7–9 см. Меньшие плоды брать нет смысла, так как они не впитали характерного вкуса и аромата. Пикули и корнишоны очень мелкие, поэтому являются исключением.

    В основном процесс подготовки к засолке включает следующие этапы:

    1. Мытье посуды. Перед тем, как посолить, все огурцы тщательно промывают. Лучше взять мягкую губку или тряпку. Щетка может повредить кожу.
    2. Замочить. Овощи после мытья необходимо залить холодной водой. Для самостоятельного выращивания достаточно 2-3 часов, для покупных огурцов — 7-8 часов. Вы можете оставить фрукты в воде на ночь. Этот этап необходим для того, чтобы огурцы максимально впитали влагу, и при хранении в литровых банках в них не образовывались пустоты.Так соленья будут сочными и упругими.
    3. Подготовка банок. Вместительные помещения подходят для больших семей. Если в семье всего 2-3 человека, лучше брать емкости объемом 0,5-1 литра.

    Кроме того, заранее готовятся специи и зелень, которые придадут заготовкам особый аромат и вкус.

    Важно! Уплотнительные крышки должны соответствовать определенным требованиям: быть гладкими и не иметь ржавчины.

    Лучшие рецепты засолки огурцов без стерилизации

    Соление огурцов считается несложным процессом, но также имеет свои нюансы, которые необходимо учитывать.Только соблюдая все тонкости, можно получить вкусные повороты на зиму.

    Хрустящие огурцы

    Сложность приготовления: несложная.

    Можно добавить лук или перец.

    Знаете ли вы? Люди научились сохранять тысячи лет назад. Например, в гробнице Тутанхамона они нашли жареную утку, которую покрыли маслом и запечатали смолой. Лежа под землей более трех тысяч лет, утка оставалась съедобной.

    Продолжительность приготовления: 2-3 часа

    • душистый и черный перец

      4-5 горошин

    Пищевая ценность на 100 грамм:

    1. Отбираются огурцы одного размера, заливаются водой .
    2. Банки стерилизованные. Крышки также обрабатываются кипячением.
    3. На самом дне каждой емкости чеснок, специи, укроп.
    4. Далее банка густо наполняется огурцами.
    5. Сверху все хреном залито.
    6. Огурцы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
    7. В кастрюлю наливают воду, всыпают соль и сахар, перемешивают. Кипятить.
    8. Маринад переливается в банку, добавляется уксус и сразу маринад скатывается.
    9. Танки перевернуты, накрыты одеялом.
    10. После того, как соли остынут, их можно переложить на склад (подвал, кладовую и т. Д.).

      Видео: хрустящие соленья

      Видео рецепт

      Хрустящие огурцы

    Простой и быстрый рецепт засолки

    Для тех, кто хочет быстро приготовить соленья, подойдет следующий вариант.

    Сложность подготовки: средняя сложность.

    Знаете ли вы? В 1804 году Николас Аппер изобрел современную консервацию. Он стерилизовал пищу, убивая болезнетворные бактерии.

    Продолжительность приготовления: 2-3 часа

    • плодовых листьев (смородина, вишня — по вкусу)
    • хрен (корень или листья)

      2 шт.

    • черный и душистый перец

      4-5 горошин

    Пищевая ценность на 100 грамм:

    1. В обработанных банках разложите укроп, плодовые листья, хрен, чеснок, перец (можно положить семена горчицы и кориандра) .
    2. Сверху выложить огурцы, посолить и залить простой водой. Соли отставляют на сутки.
    3. Через 24 часа заливается вода и овощи заливаются новой водой на 5-7 минут. Затем воду снова сливают.
    4. Маринад приготовлен, разлит по банкам, закатан.
    5. Банки переворачиваются и покрываются теплым материалом.
    6. Видео: самый простой рецепт засолки огурцов

      Видео рецепт

      Простой и быстрый рецепт засолки

    С зеленью и чесноком

    Листья плодовых растений придают солениям неповторимый аромат.Но их можно заменить обычной зеленью. Получается очень хорошо.

    Сложность приготовления: несложная.

    Продолжительность приготовления: 2–3 часа

    • семена горчицы, душистый перец, смесь перцев

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Готовые овощи нарезать соломкой или кольцами.
    2. Приготовить маринад из воды, соли и уксуса, вскипятить и подержать на огне пару минут.
    3. В продезинфицированные банки положить веточки укропа, добавить 2 зубчика чеснока.
    4. Положите огурцы, семена горчицы, перец и специи.
    5. Перец острый порезать, положить в банку с оставшимся чесноком.
    6. Овощи залить рассолом, консервы закатать.

    Со смородиной и лавровым листом

    Еще один простой рецепт засолки огурцов. Получается быстро и вкусно.

    Сложность приготовления: несложная.

    Продолжительность приготовления: 2-3 часа

    Пищевая ценность на 100 грамм:

    1. На дне банки лист хрена, укропа, чеснока, специй.
    2. Нарезанные огурцы, нарезанные стопкой. После каждого слоя огурцов кладут смородину. Банка заполнена полностью.
    3. Сверху насыпать соль, сахар, лимонную кислоту.
    4. Наполнить емкости кипяченой водой (только снимать с плиты). Накройте банки и оставьте на 20 минут.
    5. Вылить маринад в кастрюлю, вскипятить и снова разлить по банкам.
    6. Посолку закатать, перевернуть и накрыть одеялом.
    7. Видео: соленья со смородиной

      Видео рецепт

      Со смородиной и лавровым листом

    Как хранить и сколько солений

    Если при консервировании соблюдались все правила, консервы можно хранить даже в помещении.Но лучше всего выбирать место, куда не проникает яркий свет. В квартирных условиях консервацию можно хранить в холодильнике, на застекленном балконе, в кладовой. Желательно использовать соленые огурцы перед следующим сезоном.

    Важно! В помещении, где будут храниться заготовки, температура не должна быть выше + 18 … + 20 ° С.

    У современных горожан нет возможности мариновать огурцы в бочках или кадках.Зато приведенные выше рецепты помогут зимой получить вкусную засолку. И какой вариант выбрать, зависит от предпочтений каждого.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Салат из маринованных помидоров и огурцов

    Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это один из моих любимых маринованных салатов.

    Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой. Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервами.

    Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить все лето из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов.Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето.

    Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовала где-либо еще. Во-первых, это красиво выглядит. Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь.Это идеальный баланс сладкого и соленого. Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что вам не нужно укладывать их в банку определенным образом. Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат.Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде.

    Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Откройте банку, и все готово. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье.

    Ингредиенты: (Вы можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать небольшую порцию)

    5 фунтов помидоров

    Маринованные огурцы, 5 фунтов

    2 фунта лука

    2 головки чеснока

    1 большая пучок свежего укропа

    20 стаканов воды

    8 столовых ложек сахарного песка

    9 столовых ложек мелкой морской соли

    3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

    10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку

    Инструкции:

    Помойте огурцы и помидоры.

    Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут. Это действительно крутая уловка, когда вашим огурцам нужно немного добавить бодрости. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе.

    Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.

    Вымойте и высушите банки для консервирования.На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлом.

    Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.

    Выложите горячий маринад поверх овощей в банке до самого верха.

    Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.

    Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.

    Вынуть банки из воды и плотно закрыть крышками. Повторите со всеми банками.

    Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

    Абсолютно вкусно! Красиво смотрится прямо из банки.
    Распечатать

    Салат из маринованных помидоров и огурцов

    Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это восхитительный хрустящий маринованный салат.

    • Автор: Ароматная фабрика Ольги
    • Общее время: 2940 минут
    • Доходность: 10 кварт 1x
    • Категория: Гарнир
    • 5 фунтов помидоров
    • маринованные огурцы 5 фунтов
    • 2 фунта лука
    • 2 головки чеснока
    • 1 большая пучок свежего укропа
    • 20 стаканов воды
    • 8 столовых ложек сахара-песка
    • 9 столовых ложек мелкой морской соли
    • 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 10 столовых ложек подсолнечного масла (1 столовая ложка на банку)
    1. Вымойте огурцы и помидоры.Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут.
    2. Нарежьте огурцы кружками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.
    3. Вымойте и высушите банки для консервирования.
    4. Поместите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2–4 зубчика чеснока.
    5. Выложите лук, огурцы и помидоры 2 слоями в каждую банку.Я получил 10 (1 кварджаров, используя 8 квартовых банок с широким горлом и 2 банки с широким горлышком по полгаллона.
    6. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Снять с огня влить уксус.
    7. Выложите горячий маринад поверх овощей в банке до самого верха.
    8. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю немного меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.
    9. Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь.
    10. 1 В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонную тряпку и наполните ее водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
    11. Выньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите со всеми банками.
    12. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них.Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

    Как замариновать огурцы в пластиковых бочках. Пошаговые рецепты солений в пластиковых бутылках на зиму, хранение

    Овощи

    Описание

    Зимние маринованные огурцы — Простая и любимая закуска, отличное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

    С приятным на ощупь, соленым, хрустящим и пахнущим пикантным запахом летних трав и дубовых бочек — именно с такими огурцами, обильно залитыми растительным маслом из жареных семечек, и большим количеством лука приятно есть вареным картофель, очищенный и приготовленный целиком или отварной в мундире. Приготовленные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и ​​винегретах, добавлять в маринад или тушеную говядину .

    Такие огурцы, конечно, можно купить, пройдя через колхозный рынок, а можно приготовить самостоятельно дома и всю зиму наслаждаться, радуясь вкусной добавке.

    Для приготовления солений на зиму в бочках, бочках не требуется. Для этого можно использовать различные емкости, главное, чтобы они были удобны для вас и закрывались крышкой.Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, в которых можно хранить продукты. Также важен объем, ведь чем он больше, тем крупнее огурцы или их можно солить больше. Мы используем ведра объемом 4 литра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения позволяет сохранить все полезные свойства огурцов.

    Для засолки огурцов не потребуется специальных навыков, они не нуждаются в стерилизации или упаковке. И еще один аргумент в пользу варки маринованных огурцов, как в бочке, — для маринования подходят плоды любого размера: от корнишонов до самых крупных экземпляров, и, что характерно, они получаются вкуснее деток. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро приготовить вкусные огурцы, по вкусу напоминающие бочковые огурцы в городских условиях на зиму.

    Ингредиенты

    Шаги

      Отбираем огурцы, которые будем солить холодным способом.Подойдут все огурцы, но наиболее подходящими считаются огурцы сортов с плотной кожурой.

      Размер огурцов не важен, но лучше, если в одной емкости огурцы будут примерно одного размера, что позволит им равномерно засолить. Хотя соленых огурцов не будет ни в коем случае даже при длительном хранении .

      Мы приготовим блюда, в которых будем мариновать огурцы. Банки, ведра, крышки ополаскиваем содой и ополаскиваем большим количеством чистой проточной воды. Важным условием является то, что посуда не должна иметь дефектов, потому что огурцы будут бродить и внутри банок будет создаваться некоторое давление, а пластиковый контейнер должен быть пригоден для использования с едой.

      Блюдо для маринования солений выбираем исходя из размера огурцов, которые будем использовать. Удобнее всего брать банки такого размера, чтобы огурцы в них чувствовали себя комфортно, а при укладке зазоры были минимальными. Огурцы размягчают большие промежутки, хотя слишком плотная кладка тоже нежелательна .

      Огурцы, которые не помещаются в банки, желательно солить в емкости, которая позволит разместить в ней плоды максимально плотно. Рекомендуем пластиковые емкости с крышкой.

      Отобранные для засолки огурцы тщательно промыть в теплой воде, без хвостиков и остатков цветов . Затем замачиваем в большом количестве холодной воды на два часа, чтобы огурцы впитывали влагу, а в процессе маринования не сильно впитывали рассол.

      Сортируем подготовленную к засолке зелень и специи, тщательно промываем, сушим на тканевых полотенцах и готовим к дальнейшей переработке.

      Перебираем ветки вишни с листьями. Полученные продукты разделены по разным контейнерам для удобства дальнейших закладок. Листья просто отрываем, а веточки с корой рубим садовыми ножницами .

      С дубовыми ветками мы поступаем точно так же, как с вишневыми ветками.

      Подготовить чеснок: очистить от кожуры и нарезать зубцы пластинками.

      Острый перец промываем, нарезаем удобными кусочками вместе с семенниками.

      Корневище хрена замачивают в теплой воде на 20 минут, затем тщательно очищают от остальной земли и разрезают на тонкие пластинки.

      Когда все ингредиенты готовы, мы начинаем процесс создания закладок. Ветки укропа, кинза, петрушка, базилик, лист хрена, лист черной смородины, тимьян и мята укладываются без измельчения.

      На дно приготовленной посуды кладем половину подготовленной зелени и измельченные веточки, измельченные хрен и чеснок, черный перец горошком, лавровый лист.

      Сверху выкладываем огурцы и накрываем остальной зеленью.

      Посыпать крупной солью.

      Залейте чистую очень холодную воду. В идеале должно быть хорошо или доработано. Главное — не вода из-под крана, так как химические вещества, используемые при водоподготовке, отрицательно сказываются на процессе засолки и вкусовых качествах огурцов. Стараемся наливать воду медленно, и всегда так, чтобы она уносила соль. Крышка, но не плотная. Оставляем огурцы в комнате с комнатной температурой до начала процесса брожения.

      Ставим заполненную тару на тарелки или поддоны, т. К. Ведра начнут протекать во время брожения огурцов. Это произойдет в первые два дня. .

      Через сутки на поверхности рассола появится пена. Начинается процесс естественного брожения.Огурцы закисли.

      В течение следующих двух дней вода в огурцах начнет мутнеть и появится характерный запах кислинки.

      Плотно закройте крышки ведер. Выносим огурцы в подвал. Они должны быть там около месяца, чтобы процесс брожения полностью закончился. Рассол посветлеет в верхней части ведра, а мутный уляжется. Соленые огурцы приобретут коричневый цвет и характерный запах бочковых огурцов. Если все это увидеть своими глазами, то маринованные огурцы готовы в бочках.

      На этом все приготовления завершены. Соленые таким образом огурцы на зиму хорошо сохраняются до конца весны следующего года, оставаясь при этом хрустящими и ароматными .

      Приятного аппетита!

    Для засолки нужно брать огурцы поздних сортов. Лучше всего для маринования подходят огурцы длиной 8-15 см, то есть недозрелые плоды с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами.Свежесобранные огурцы замачивают, периодически меняя воду (не более 6 часов), и промывают. Листья также тщательно промываются. Укроп нарезают кусочками длиной 15-20 см. Корни хрена и чеснок очищаются от кожуры. На дно бочек и сверху на огурцы кладут подготовленные приправы. Если бочки вмещают более 100 литров, то в середину также кладут листья и специи. Стенки бочки натирают чесноком. Огурцы укладываются в бочки плотно: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше концентрация молочной кислоты при брожении и тем лучше сохранятся соленья.Если солят огурцы в бочках с двойным дном, то его вставляют после заполнения бочек, и через пазовое отверстие заливают рассолом. При засолке в открытых бочках огурцы накрывают льняной салфеткой, кладут деревянный кружок из твердой древесины и гнет. Чтобы пыль не попадала в ствол, его также накрывают сверху. После заливки рассолом блюда с огурцами сначала выдерживают в помещении с температурой 18-20 ° С, при котором процесс брожения проходит быстрее всего.Через несколько дней огурцы переносят в холодное место, где брожение заканчивается. В обычном погребе брожение заканчивается через 30-35 дней. В первые дни после начала брожения происходит быстрое выделение газов, и уровень рассола повышается, а затем резко снижается. Необходимо следить за тем, чтобы огурцы всегда были залиты рассолом. При необходимости следует добавить рассол (20 г соли и 9 г лимонной кислоты на 1 л воды). Правильно приготовленные огурцы имеют светло-зеленый или желто-зеленый цвет; они твердые, хрустящие; легко ломаются пополам, а на вине нет пустот; у них приятный кисловатый вкус и запах приправ.Неудачи при засолке огурцов связаны, прежде всего, с условиями заквашивания и последующего хранения. Маринованные огурцы обладают низкой кислотностью, поэтому при хранении, особенно при повышенных температурах, часто размягчаются, теряют вкус и запах. Чем ниже температура хранения, тем меньше вероятность побочных эффектов. Оптимальная температура хранения огурцов — около 1 ° С. Качество солений иногда портится из-за неправильного выбора. Во-первых, не все сорта огурцов подходят для засолки.Не подходят как слишком мелкие (менее 7-8 см), так и очень крупные огурцы. Небольшие огурцы не приобретают должного вкуса и быстро размягчаются. Крупные огурцы с развитыми семенами быстрее размягчаются и начинают желтеть. Пустоты в плодах возникают как на поле при сильном росте, так и при брожении. Качество солений во многом зависит и от воды — вода должна быть жесткой. На качество соленых огурцов при хранении может влиять развитие плесени и мембранных микроорганизмов на поверхности рассола.Плесень быстро разлагает молочную кислоту, которая является консервантом солений. В такой среде быстро развиваются гнилостные микроорганизмы — огурцы размягчаются, становясь непригодными для употребления в пищу. Для предотвращения этого нежелательного явления пленку периодически снимают, а салфетку, кружок и пресс тщательно промывают и ошпаривают кипятком. Плесень не образуется, если поверхность рассола посыпать сухим горчичным порошком.

    Классический рецепт маринования солений в ведре.

    Маринованные огурцы в ведре

    Необходимые продукты:

    • 8 килограммов огурцов;
    • 10 веток созревшего укропа;
    • 50 грамм корня хрена;
    • 3 листа хрена;
    • 10 листиков вишни;
    • 10 листиков черной смородины;
    • 3 головки чеснока;
    • 12 столовых ложек соли;
    • 6 литров воды.

    Огурцы вымыть, обрезать хвосты, положить в стакан воды на пять часов.Желательно использовать родниковую или покупную воду. В это время выкладываем промытую зелень на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.

    1. Очищаем чеснок. Готовим ведро, эмалированное или из пищевого пластика.
    2. Через пять часов промойте огурцы чистой водой и переложите в емкость. На дно кладем часть зелени и чеснока, затем слой огурцов. В таком порядке наполните ведро, оставив немного места для рассола с грузом. Сверху огурцы обязательно должны быть зелеными.
    3. Рассол готовится очень просто. В воду очищенную добавить соль, размешать, всыпать огурцы. Соленая вода должна полностью покрывать огурцы. Сверху поставить тарелку, положить на нее любой груз.
    4. Ведро оставляем в неотапливаемом помещении на пять дней. За это время огурцы заквашиваются.
    5. Огурцы, сброженные в ведре, можно закрывать в банки:
    6. Огурцы достать, промыть, разложить по подготовленным банкам.
    7. Рассол пропустить через небольшой дуршлаг, зелень выкинуть, довести до кипения, залить огурцами.
    8. Накрыть крышками, выдержать 15 минут.
    9. Рассол из огурцов вылить в кастрюлю, прокипятить второй раз.
    10. Наполнить огурцы и рулет.
    11. Банки переворачиваем и заворачиваем.
    12. На следующий день кладем на хранение.

    Подробнее о рецепте засолки огурцов в ведре Вы можете узнать, посмотрев видео рецепт.

    А вот и несколько необычный рецепт засолки огурцов. Необычно использование хлеба в кулинарии.

    Огурцы ферментированные с хлебом

    • Огурцы — 6 килограмм;
    • Соль — 300 грамм;
    • Сахар — 250 грамм;
    • Вода — 5 литров;
    • Укроп — 5 кустов;
    • Листья вишни, виноград — 10 шт .;
    • Перец — 15 шт .;
    • Семена горчицы — 2 столовые ложки;
    • Хлеб на закваске — 300 г.

    Огурцы вымыть, на время залить ледяной водой. Затем положить в ведро с вкраплениями специй и зелени.Добавьте кусочки хлеба, завернутые в марлю. Залить огурцы водой с растворенным сахаром и солью. Сверху накрыть марлей в несколько слоев, оставить в комнате. Как только рассол станет мутным, поставьте емкость в прохладное место. Огурцы ферментируют 1,5 недели. В процессе брожения можно добавлять рассол, чтобы огурцы полностью погрузились в воду, а пену с поверхности убрать. Если за 3-4 месяца не успели съесть огурцы, их промывают, кладут в другую емкость, заливают раствором: 30 грамм соли на литр воды.

    Если у вас остались большие, слегка перезрелые огурцы, их тоже можно пустить в ход. Для этого воспользуйтесь следующим рецептом.

    Огурцы в собственном соку

    • Огурцы крупные — 5 кг;
    • Огурцы средние или мелкие — 6 кг;
    • Соль — граненый стакан с горкой;
    • Чеснок — головка;
    • Укроп, листья хрена — по вкусу;
    • Перец — 15 шт.

    Перезрелые огурцы измельчить на крупной терке, посолить, перемешать, дать немного постоять до появления сока.Затем разделите смесь на три части.

    Выложите дно ведра одной частью натертых на терке огурцов. Выложите на них нарезанные приправы. На специях — половинные маринованные огурцы, огуречная масса и другие огурцы. Положите немного зелени и остатки кашицы. Накрыть, отнести в подвал для брожения. Они заквасятся через полмесяца.

    Важно! Все пространство между огурцами залить тертой массой.

    Еще один рецепт бесподобных, вкусных маринованных огурцов.Но их получают только с родниковой водой!

    Огурцы

    • Огурцы — 5 килограмм;
    • Корень хрена с листьями — 200 грамм;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Перец горький — 3 стручка;
    • Листья дубовые, смородиновые, вишневые;
    • Пучок укропа с семенами;
    • Перец черный и душистый горошек — 10 шт .;
    • Лавровый лист — 3 шт.

    Как приготовить:

    1. На дно ведра или другой подходящей посуды положите специи, пряности, тертый корень хрена.
    2. Укладываем огурцы перемежаемыми листьями.
    3. Для заливки на литр воды — 2 столовые ложки соли с горкой. Не кипятить, соль развести в родниковой воде, огурцы залить.
    4. Оставить на неделю бродить в комнате.
    5. После помутнения рассол сливают, огурцы промывают, кладут в емкость, оставляют хрен и горький перец.
    6. Готовим новую заливку из расчета на литр воды — две столовые ложки соли.

    Наливные огурцы поставить в холодильную камеру.Они отлично хранятся, не перекисляются.

    Ферментированные огурцы в бочках

    Но этот рецепт подходит только хозяевам своих домов с подвалами. Я расскажу, как заквашить потрясающие огурцы в бочке на зимний стол.

    Продуктов на баррель:

    • Огурцы средние — 50 килограмм;
    • Укроп с зонтиками — 1,5 килограмма;
    • Листья хрена — 500 грамм;
    • Корень хрена — 150 грамм;
    • Листья черной смородины — 500 грамм;
    • Чеснок — 7 головок;
    • Перец красный острый — 5 стручков;
    • Соль — 400 г на ведро воды.

    Огурцы более поздних сортов лучше мариновать. Их замачивают не более 6 часов, пару раз меняя воду, промывают. Ароматные травы моют, специи, приправы чистят, режут.

    Натереть бочку чесноком изнутри. На дно выкладываем половину готовой приправы, затем огурцы, остальные специи.

    Совет! Плотно выкладывайте огурцы, чтобы увеличить концентрацию молочной кислоты при брожении и лучше хранить соленые.

    В бочку налить рассол, прикрыть рассол тряпкой, положить деревянный кружок и груз. Накройте тканью для защиты от пыли.

    В подвале брожение заканчивается через месяц. Все это время нужно следить за уровнем рассола, покрывающего огурцы. При необходимости следует добавить рассол (20 г соли и 9 г лимонной кислоты на 1 л воды).

    Совет! Чтобы предотвратить появление плесени, поверхность рассола можно присыпать сухой горчицей.

    Теперь в вашей копилке несколько рецептов, как приготовить маринованные огурцы на зиму в ведре и в бочке.Если нет возможности приготовить все, но возьмите хотя бы один совет.

    Кто не любит соленые хрустящие огурцы! Если соблюдать несколько простых правил засолки, даже самый распространенный рецепт приготовления огурцов превратит их в аппетитное и вкусное угощение.

    Мариновать огурцы можно двумя способами: холодным и горячим.

    Их отличие в том, что овощи в одном случае заливаются холодной водой, а в другом — кипятком.

    Есть определенные нюансы уборки соленых и маринованных огурцов, которые следует выполнять вне зависимости от способа засолки.


    При засолке соблюдать общие правила:

    1. Солить огурцы рекомендуется в день сбора урожая, пока овощи не потеряют упругую структуру и не станут мягкими. Игнорирование этого правила может привести к потере характерного хруста.
    2. Фрукты разного размера лучше солить по отдельности, чтобы маринад равномерно пропитал каждый овощ.
    3. Для приготовления рассола требуется специально подготовленная вода. Его следует фильтровать, а в идеале — из колодца или источника.
    4. Чтобы огурцы приятно хрустели, их нужно замочить в холодной воде на 2,5 — 3 часа.
    5. Любая тара, используемая для засолки, должна быть тщательно подготовлена:
    • мыть стеклянные банки с кашицей от пищевой соды и пара;
    • тщательно промойте бочку до тех пор, пока вода не очистится от опилок и не исчезнет характерный запах. Затем ее нужно залить водой и выдержать несколько дней, чтобы она просохла, а мелкие трещинки и щели исчезли.Промываем раствором соды — 1 чайная ложка на 2 литра. вода;

    Внимание: подготовка бочки должна начинаться за несколько недель до сбора урожая.

    • ведро или сковороду лучше всего использовать эмалированные. Их предварительно промывают горячей водой с пищевой содой, которую необходимо вылить на влажную губку и натереть внутренние стенки емкости и крышку.
    1. В листья плодовых деревьев и кустарников, например, вишни и смородины, следует добавлять обычные пряности.Дубовые листья, придающие терпкий вкус и аромат, незаменимы при приготовлении огурцов.
    2. Приправы следует распределить равномерно по всей площади упаковки. Для этого рекомендуемое количество приправ необходимо примерно разделить на 3 равные части. Первую часть укладывают снизу, вторую посередине, третью, последнюю — поверх всех огурцов, непосредственно перед заливкой.
    3. Соленые овощи хранить в прохладном месте с температурой от -1 до +4 градусов Цельсия.Это может быть холодильник или подвал.

    Холодные способы засолки огурцов

    Интересно, что преимущество холодного посола — отсутствие в заливке консервантов и уксуса, которые используются в горячем способе.

    1 способ

    Состав:

    Огурцы подбираются по вместимости тары при условии, что они плотно прилегают друг к другу.

    Специи для банки 3 л:

    • перец острый — 1 шт.;
    • чеснок — 6 средних зубчиков;
    • укроп — 3 зонтика или 3 чайные ложки сухой травы;
    • перец черный — 10 горошин;
    • листьев — 3 вишневых и 2 дубовых;
    • горчичный порошок столовый — 1 ч.

    Рассол: 0,5 л. вода 1 ст. столовая ложка соли.

    Процесс приготовления:

    1. Делим специи на 3 равные части. Одну деталь кладем на дно банки.
    2. Выкладываем огурцы вертикально, чтобы они располагались плотно друг к другу.
    3. Наполняя банку до середины, выкладываем вторую часть специй.
    4. Плотно уложив все плоды доверху, залить оставшейся приправой и горчицей.
    5. Огурцы залить рассолом, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 1,5 — 2 дня до брожения.
    6. Далее рассол слить, вскипятить и остудить.
    7. Вылейте полученный раствор обратно в банку и закройте капроновой крышкой.

    Такой продукт лучше хранить в прохладном месте, так огурцы дольше сохранят свои вкусовые качества.

    2 способа

    Самый простой и легкий способ приготовления, единственный минус таких огурцов — небольшой срок хранения. Этот способ не подходит для заготовки огурцов на зиму — огурцы после такого засола будут готовы через пару дней и сразу же предназначены для употребления.

    Состав:

    • огурцы — 1 кг .;
    • соль поваренная — 2 ст. ложки;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • укроп свежий — 1 пучок;
    • перец черный — 5 горошин.

    Этапы приготовления:

    1. Огурцы промываем в холодной воде и срезаем кончики с двух сторон.
    2. Готовые огурцы складываем в плотный пакет, присыпаем солью и тщательно перемешиваем.
    3. Каждый зубчик чеснока разрезают пополам и измельчают специальной толкателем или ножом.
    4. К огурцам отправляем чеснок, измельченный укроп и перец и перемешиваем.
    5. Выдержать при комнатной температуре 2,5 — 3 часа.

    Огурцы такой засолки хранятся в холодильнике 5 суток.

    3 пути

    «Бабушкин путь», в кадке или в бочке. В современном мире этот способ засолки не для ленивых. Минус — в большом количестве плодов для засолки.

    Состав:

    • огурцы — 50 кг;
    • чеснок — 150 гр .;
    • укроп — 1,5 кг;
    • — 250 гр .;
    • листьев — 0,5 кг вишни и 0,5 кг смородины.

    Примечание: дубовых листа не берут, т. К. Тара деревянная. Она передаст фруктам свой запах и терпкий вкус.

    Рассол: на 12 литров кипяченой воды:

    • для мелких плодов — 800 гр .;
    • для больших и больших — 1 кг 200 гр.

    Способ приготовления простой:

    1. На дно кадки или бочки положить специи, предварительно разделенные на 3 равные части.
    2. Разложите огурцы горизонтально до середины, и отправьте следующую часть приправ.
    3. Заполните емкость доверху, залейте оставшимися специями и залейте рассолом.

    Сверху нужно поставить гнет, чтобы плоды постоянно находились в рассоле. Храните огурцы в прохладном месте.

    Приведенные выше рецепты засолки огурцов очень просты в реализации, не требуют длительной процедуры консервации, поэтому подходят даже новичкам.

    Из этого видео вы узнаете простой способ засолки огурцов холодным способом:

    обосновавшись на Чехове, можно считать установленным, что лучшая закуска после выпитого стакана — это соленый огурец.А если вспомнить роль рассола по отношению к тем же стаканам, то соленые огурцы — это альфа и омега домочадца. Хозяйки и суета, придумывают новые рецепты засолки огурцов в домашних условиях. Популярны всевозможные огурцы, как соленые, так и соленые, с зеленью и без них. Их можно приготовить на зиму, а летом просто замариновать в банке, чтобы через пару дней уже начали тащить оттуда сначала соленые, а потом все более крепкие и маринованные огурцы.И не просто для рюмки, а для маринада, или холодильника, или салата, или — жевать.

    Есть много способов засолки, но на самом деле это вариации двух основных способов: горячего и холодного. А тара, в которой непосредственно производится засол, может быть различной, например, банка, или эмалированное ведро, или бочка, или что-то еще из стекла, эмали или дерева. Выбирайте любой способ и любую тару, у вас еще есть время на засолку.

    Основные положения, которые помогут сделать качественную засолку огурцов на зиму.

    1. Маринованные огурцы должны быть свежими, желательно свежесобранными. Их сразу видно на рынке, и если у вас есть возможность взять огурцы с огорода или дачи, то здесь вы не ошибетесь.

    2. При покупке солений для засолки выбирайте сорт Родничок или Нежинский, это самые подходящие для уборки сорта.

    3. Перед маринованием огурцы необходимо промыть, после чего залить их холодной водой на 6-8 часов, причем воду нужно менять каждый час.Но получаются огурцы без следов горечи, сладкие и полные.

    4. Перед маринованием огурцы сортируют по размеру — нельзя игнорировать эстетику. Солить их нужно в разных блюдах по одним и тем же причинам. Он должен быть красивым, но вкусным — в первую очередь. При сортировке выбрасывайте огурцы мягкие или с поврежденной кожицей. Хороши только сильные, крепкие, здоровые.

    5. Не используйте для соления хлорированную воду — придется все выбросить. Таким образом, это не стоит того.

    6. Вымойте посуду, в которой будут солить огурцы, а вообще банки лучше простерилизовать.

    7. Обязательно запаситесь листьями дуба, смородины и вишни, если хотите, чтобы огурцы хрустели и от них исходило приятное настроение. А чтобы уберечь огурцы от образования пустот, положите вместе с ними зеленый виноград или виноградные листья. Конечно, листья тщательно промывают и просушивают. Если опрыскали виноград, то листья не берите, мыть их не будем.

    8. В конце, когда огурцы уже засолены, опустите их в погреб, а если другого выхода нет, уберите в холодильник, ведь температура окружающей среды должна быть близкой к нулю.

    Какой бы метод ни показался наиболее подходящим для маринования огурцов, набор специй остается примерно таким же, если не указано иное. Список основан на засолке огурцов в одной 3-х литровой банке. Итак:

    Чеснок, 5-6 средних зубчиков;

    Укроп с семенами, так называемый «зонтик», 2 штуки;

    Корень хрена длиной 5-6 см;

    Лавровый лист, 2 листа;

    Лист вишни и черной смородины, по 2 листа;

    Лист дубовый, 2-3 листа;

    Лист винограда один;

    Острый перец, пол стручка;

    Черный перец горошком, 10 горошин;

    Мята перечная, эстрагон, базилик, чабер — по вкусу и выбору.

    А теперь рассмотрим основные способы засолки огурцов и их разновидности.

    Огурцы горячие маринованные

    Рецепт горячего маринования огурцов в банках

    Приготовить банки, желательно простерилизовать. На дно каждой баночки закладываем листья, чеснок, специи. Затем кладем в банку огурцы максимально плотно. Сначала ставим вертикально, потом там, где баночка сужается, кладем поперек, причем, как выясняется, хотя бы плотно. Сверху или в промежутки закладываем такую ​​же порцию специй, как и на дно баночки.Налейте горячую воду прямо в подготовленные банки с огурцами, оставьте их на 3 минуты. Затем аккуратно слейте воду. Снова залейте банки кипятком, на этот раз пропитайте их водой на более длительный срок, до 5 минут. Сливаем воду второй раз, а на ее место заливаем кипящий рассол, в котором на 1 литр воды приходится 30-35 г соли. Сразу после этой процедуры банки накрывают стерилизованными крышками и закатывают. Как и положено, банки переворачивают и выносят в прохладное место, так как они нуждаются в быстром охлаждении.

    Рецепт засолки огурцов в банках вторым горячим способом

    Этот рецепт более длительный по времени, но он хорош тем, что процесс созревания маринованных огурцов можно контролировать. Готовьте банки, как обычно, и наполняйте их специями и огурцами так же, как вы это делали всегда. И приготовьте рассол из расчета 30-35 г соли на литр воды. А теперь начинаются отличия. Банки залейте кипящим раствором и оставьте на несколько часов при 25-30 градусах.На день или, в крайнем случае, на день, больше нет. Затем опустите их в погреб примерно на неделю или примерно на 8 дней. Должно быть прохладно, около 10 градусов по Цельсию. Вот и пришло время огурцам попробовать и проверить, насколько они соленые. Когда вы считаете, что их можно свернуть, переходите к следующему этапу работы. Огурцы, после того как рассол перелили в общую кастрюлю, вынуть и положить в большую чистую миску, а банки снова промыть и стерилизовать. Опять же, кладем в них огурцы, а специи берем свежие, старые отбрасываем.Прокипятите рассол и залейте им банки, после чего, как положено, закатайте, переверните и отправьте на быстрое охлаждение. Обратите внимание на себя, рассол из этих огурцов — самостоятельная ценность. Он вкусный, на нем можно приготовить маринад, солянку, и от похмелья это помогает.

    Рецепт засолки огурцов в банках третьим горячим способом

    Состав:

    Огурцы, 3,5 килограмма;

    Листья дуба и вишни;

    Стебель сельдерея;

    Перец острый в стручках;

    Петрушка;

    Укроп в пучках и с семенами.

    Здесь начало традиционное, с той лишь разницей, что мариновать будем в пятилитровой банке. Огурцы промывают, отбирают по размеру и заливают очень холодной водой на 2-3 часа. Для засолки следует брать небольшие огурцы, выращенные в открытом грунте. За это время подготавливается, чистится, моется банка и раскладываются специи. Сначала в банку укладывается 1/3 специй, затем на них укладывается половина огурцов, на которую укладывается вторая треть специй.На нем выкладываются остальные огурцы и, наконец, последняя треть специй.

    Готовим рассол: на 5 литров воды кладем 5 полных ложек соли и 200 г столового 5% уксуса. Варим несколько минут, после чего аккуратно выливаем банку с огурцами. Банку закрываем крышкой и оставляем незакрытой на 1-2 дня. Как только цвет огурцов изменился, они считаются готовыми к употреблению. Это мы делали засолку малосольных огурцов. Их необходимо хранить в холодильнике, накрытым стеклом или другой крышкой.Сворачивать не надо.

    Огурцы холодного засола

    Рецепт холодного маринования огурцов в банках

    Банки готовим, как всегда, в баночки кладем огурцы со специями обычным способом. Огурцы можно присыпать горчичным порошком, чтобы на них не образовалась плесень.

    Отдельно приготовить холодный рассол. Его готовят следующим образом: возьмите 50-60 г соли и растворите ее в одном литре воды. Вся эта соль заливается небольшим количеством кипятка, и соль доводится до полного растворения.Затем добавляют остальную воду холодной, желательно дополнительно охладить, чтобы по температуре она была ближе к льду.

    Итак, наполненные банки наполняем холодным рассолом, после чего накрываем марлей и оставляем на один-два дня в жарком месте, при температуре 25-30 градусов Цельсия. Затем, как мы привыкли, опускаем банки в подвал или погреб на 10-12 дней. Температура должна быть не выше 5 градусов. Если температура в погребе около 17 градусов, то не стоит выдерживать его больше 8 дней, чтобы огурцы не опустели.Чтобы точнее определить момент готовности, попробуйте, и еще раз — попробуйте огурцы. По окончании брожения долейте рассол, плотно закройте банки и охладите их.

    Рецепт засолки огурцов в банках вторым холодным способом

    Состав:

    Огурцы мелкие, 2 кг;

    Укроп, в том числе с семенами, 2 «зонтика»;

    Чеснок, один зубчик;

    Листья черной смородины, а также вишни, по 5 листочков;

    Корень или лист хрена массой 20 г;

    Черный горький перец, 8 горошин;

    Соль, 75 г;

    Водка, 50 г;

    Вода, полтора литра.

    Итак, мариновать огурцы будем без уксуса. В маринаде уксус, а солим. Подготовим огурцы: промыть, обдать кипятком, затем замочить в воде на 2-3 часа. Залейте лед водой, чтобы он был талым и очень холодным.

    Пока огурцы замачиваются, приготовьте 3-литровую банку. Промываем, стерилизуем и сушим. Готовим рассол из расчета 50 г соли на 1 л воды. Остынь. По истечении установленного времени кладем огурцы в банку, перекладывая их со специями и листьями и зеленью.Готовые банки залейте холодным рассолом, затем добавьте туда водку и плотно закройте банки пластиковыми крышками. После этого сразу отнести банки в подвал или убрать в холодильник. Там они будут храниться до тех пор, пока не будут съедены. Такие огурцы хороши тем, что имеют яркий естественный цвет и долго хранятся.

    Пока что рассматривали способы засолки огурцов в банках, теперь займемся другим способом.

    Рецепт засолки огурцов в бочке

    Вообще-то ствол должен быть дубовый, а где его теперь взять? Приходится использовать пластиковые бочки.Предварительно его тщательно промывают и просушивают, затем натирают изнутри чесноком. Готовим огурцы и специи обычным способом, после чего начинаем складывать все это в бочку. Выложите слои: слой огурцов, слой листьев и специй. Должны присутствовать дубовые листья. Отдельно готовим рассол из расчета 900 г соли на 10 л воды. В момент заливки рассол должен быть холодным. Итак, заправляем уложенные огурцы специями холодным рассолом. Огурцы накрывают тканью или марлей, затем накрывают деревянной крышкой и придавливают каким-то грузом.На несколько часов бочку оставляют в тепле, около 20 градусов по Цельсию, а затем опускают в подвал в прохладе и тишине. Там огурцы созревают около месяца. Чтобы предотвратить появление плесени, желательно слегка присыпать огурцы горчичным порошком или добавить немного сахарной свеклы. Но если на поверхности рассола появилась плесень, ее необходимо постоянно удалять.

    ВИДЕОРЕЦЕПТ ОГРЕЦОВ НА ЗИМУ

    Рецепт маринования огурцов без рассола

    Есть очень интересная засолка огурцов в сухом виде, которую мы сейчас и рассмотрим.

    Состав:

    Огурцы, 10 кг;

    Соль, 3-4 кг;

    Укроп большой пучок.

    Огурцы должны быть свежими, плотными и без повреждений. Их не моют, но берут чистое сухое полотенце и тщательно протирают каждый огурец. Посуда, в которой мы будем производить засолку, тщательно протираем и насыпаем на дно соли толщиной 1 см.

    Раскладываем огурцы вертикально и присыпаем их предварительно нарезанным укропом.Подложка с огурцами и укропом полностью засыпаем солью, как солим рыбу. Для получения плотного слоя соли встряхните посуду и продолжайте этот процесс до конца, пока не будут израсходованы все огурцы и весь укроп. Сверху насыпаем соль дополнительным слоем, чтобы не были видны огурцы. Посуду с огурцами ставим в соль в какое-нибудь прохладное и сухое место. Так необычно посоленные огурцы получаются упругими и ароматными. Но не стоит упускать из виду тот факт, что перед подачей к столу такие огурцы нужно вымочить не менее суток.Вода должна быть холодной и чистой, ее нужно менять чаще.

    Рецепт маринования огурцов в огурце — экзотика

    Как видите, солить огурцы можно как угодно: и холодным способом, и горячим, и с рассолом, и без него, и даже каким-нибудь экзотическим способом, например, «огурец в огурце». Возможно, вы сможете придумать что-нибудь еще. Классика все равно остается. Это слабосоленый, среднесоленый и соленый огурец. Варианты приветствуются.

    Холодная засолка огурцов — один из самых простых и очень удобных рецептов заготовки огурцов на зиму. Не требует долгой подготовки. Через два-три дня огурцы можно есть слабосолеными, а через четыре-пять недель они будут иметь вкус бочонка. Храните эти огурцы в холоде.

    Обычно для холодного посола используют стеклянные банки и капроновые крышки, но сейчас есть удобные пластиковые емкости и ведра с крышками разного размера для засолки овощей впрок.

    Печать

    Рецепт холодного травления

    Состав

    • 5 кг огурца
    • 0,5 головки чеснока
    • 100 г зелени
    • соль 2 ст. л с горкой на каждый литр воды

    Пошаговый рецепт с фото

    Как замариновать огурцы холодным способом

    1. Перед маринованием огурцы необходимо хорошо промыть. Сложите их в просторную посуду. Залить огурцы холодной водой.

    2. Вымойте огурцы еще раз через 3-4 часа. Обрежьте концы огурцов.

    3. Зелень крупно нарезать. Для огурцов холодного посола нужно взять укроп, зелень и зонтики. А также листья хрена, малины, смородины, вишни, дуба. Можно добавить листья лавра, горох и горох. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом.

    4. На дно ведра выложите слой зелени. Плотно сложите все огурцы. Сверху выложите еще один слой зелени.

    5. Приготовьте 2 литра холодного рассола. Для этого возьмите простую холодную воду и положите 4 столовые ложки соли.

    6. Огурцы залить рассолом. Накройте ведро. Через два-три дня огурцы посолятся. Если не есть их в соленом виде, то примерно через 7-8 дней рассол станет мутным и огурцы нужно переставлять на холоде. Примерно через месяц огурцы засолятся и будут готовы к употреблению в пищу, приготовлению различных салатов, солений и солянки.По вкусу огурцы получаются бочкообразными.

    Для маринования выбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, залейте их кипятком и сразу опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится, а брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусок черного хлеба. Если в рассол добавить немного горчицы, то маринованные огурцы станут вкуснее и дольше сохранятся.

    Огурцы не заплесневеют, если положить сверху строганный хрен.

    Соление «бочковых» огурцов

    Огурцы отсортируйте, выбирая переспелые и поврежденные. Замочите их на 5-7 часов в холодной воде. На дно посуды для засолки (бочка, сковорода, ведро) выложить слой пряных растений: укроп с соцветиями, эстрагон, корень хрена, чеснок, перец чили и листья вишни, затем вертикально выложить огурцы, снова специи, затем снова огурцы, и сверху пряные растения залить рассолом, накрыть чистой тканью, деревянным кружком и поставить груз.Хранить огурцы при температуре 0-3 ° С.

    Для приготовления рассола для маленьких огурцов на 10 л воды нужно взять 600 г соли, а для больших — 700 г.

    Примерное соотношение специй на 20 кг огурцов: укроп — 600 г, корень хрена — 100 г, чеснок — 60 г, перец чили — 100 г, эстрагон — 100 г.

    Соление соленых огурцов

    Можно приготовить соленые огурцы. У подготовленных огурцов обрезать кончики, а затем залить огурцы горячим рассолом, приготовленным из 400-450 г соли на 10 л воды.Такие огурцы готовы через 8-10 часов. Храните их в холодильнике.

    При засолке нужно использовать укроп с соцветиями, хрен, листья смородины и чеснок.

    Маринование огурцов в банках

    При засолке огурцов в банках можно использовать этот рецепт. В эмалированную кастрюлю (4-5 л) положить 50 г эстрагона, 10 г хрена, 3-4 измельченных зубчика чеснока, немного красного острого перца и положить одну часть на дно, а другую на огурцы. Вымойте огурцы, удалите перезрелые, положите вертикально в кастрюлю, залейте кипяченым 3-4 мин рассолом, приготовленным из расчета 50 г соли на 1 л воды, накройте сверху марлей и дайте постоять при комнатной температуре. на 3-4 дня.После этого слить рассол в другую посуду, хорошо промыть огурцы теплой кипяченой водой и вертикально поместить в чистые банки со свежим укропом и чесноком. Прокипятить слитый рассол, снять пену. Кипящие огурцы залить кипящим рассолом, накрыть кипяченой крышкой, поставить банку в таз с горячей (60 ° С) водой и простерилизовать (1-литровые — 15, 3-литровые — 25 мин). После этого закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте в таком положении для охлаждения.

    Не смущайтесь, если рассол вначале мутнет в банке — потом посветлеет.

    Соленые огурцы в банках

    Также можно приготовить в банке малосольные огурцы. Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Замочите 2 кг огурцов на 6-7 часов. На дно чистой банки положить 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик), 2 зубчика чеснока, 1/5 часть перца чили. Растворить в 2 л воды 2 ст. ложки соли и остудить. В банку с огурцами налейте холодный рассол, накройте марлей и дайте постоять при комнатной температуре 2-3 дня. Затем закройте банку крышкой, стерилизуйте 25 минут, закатайте и поставьте остывать вверх дном.

    Маринование огурцов с чесноком в банках

    Огурцы с чесноком очень вкусные. В 3-литровую банку положить подготовленные огурцы, 60 г укропа, 20 г чеснока, 10 г хрена, 20 г сельдерея и пастернака и 20 г листьев черной смородины, залить приготовленным рассолом из расчета 60-80 г. г соли на 1 л воды и оставить на 6-7 дней для брожения. После этого процедите рассол, залейте им огурцы по банкам, простерилизуйте и закатайте.

    Маринование огурцов горчицей

    Можно также приготовить соленые огурцы с горчицей.На 3-литровую банку нужно 2 кг огурцов, 30 г укропа, 15 г хрена, 10 г чеснока, 20 г вишневых и дубовых листьев, 3 г перца чили. Рассол готовится из расчета 60-80 г соли и 4 г сухой горчицы на 1 л воды.

    Маринование огурцов перцем в банках

    Для приготовления маринованных огурцов со сладким перцем на 3-литровую банку берут 2 кг огурцов, 500 г сладкого перца, 2 г перца чили, 25 г вишневых и дубовых листьев, 1,5 г лаврового листа.Рассол готовится из расчета 100-120 г соли на 1 л воды. Огурцы с перцем в банках хранят на ферментацию, стерилизуют и закатывают.

    Соление перезрелых огурцов

    Соление огурцов в огурцах позволяет использовать перезрелые овощи. Выложите спелые огурцы одинакового размера в кастрюлю или ведро, переложив их на переспелые огурцы, измельченные на крупной терке, смешанные с солью. На 10 кг хороших спелых огурцов нужно взять 10 кг перезрелых, 200 г укропа с соцветиями, 50 г листьев хрена, 40 г чеснока, 10 г черного перца, 700 г соли.Храните огурцы в прохладном месте.

    Огурцы горячего маринования

    Огурцы можно мариновать с двойной и тройной заливкой кипящим рассолом. ; Все продукты переливают в банку, заливают кипящим рассолом, затем через 3-4 минуты сливают, снова кипятят и снова заливают одну-две. Рассол с! этого способа должно быть больше, т. к. при заполнении происходит; бежевый его потеря. Требуемое количество рассола можно определить следующим образом: налейте воду в подготовленную] банку, слейте ее, отмерьте количество и добавьте 1 стакан.Таким способом можно приготовить не только огурцы, но и другие овощи и фрукты.

    Маринование огурцов в сочетании с яблоками, тыквой и виноградными листьями

    Огурцы хороши в сочетании с яблоками, тыквой и виноградными листьями. Яблоки и огурцы залить кипятком, плотно уложить в 3-литровую банку, добавить листья лемонграсса (10 шт.), Виноград, трижды залить горячим рассолом, приготовленным из 50 г сахара, 50 г соли и 1 л воды. , и рулон.

    Можно приготовить соленья в тыквенно-яблочном соке.Огурцы залить кипятком, положить в 3-литровую банку, трижды залить рассолом из 1 литра тыквенного сока, 50 г соли, 50 г сахара и 300 г яблочного сока. Можно налить только яблочный сок. После последнего наполнения баночки закрыть крышкой и укутать одеялом.

    Чтобы огурцы сохранили естественный цвет, их нужно солить в виноградных листьях. Огурцы залить кипятком, остудить, завернуть каждый в виноградный лист, переложить в 3-литровую банку, трижды залить рассолом, а затем закатать.Рассол готовится на основе 1 литра воды — 300 г яблочного сока, 50 г сахара и 50 г соли.

    Маринование огурцов по-русски

    В старину солили огурцы по такому рецепту: 2 кг огурцов среднего размера помыть, срезать кончики, положить в 3-х литровую банку, на сковороду без масла положить 100 г высушенных ломтиков хлеба. сверху всыпать 20 г укропа, 100 г соли, 4 измельченных зубчика чеснока, залить все кипятком и настаивать 3-4 дня в теплом помещении.Затем уберите их в холодильник.

    Рецепт исчерпывающий, с подробным описанием, наберитесь терпения и дочитайте до конца. Осторожно! Если все сделать так, как написано, получится именно то, что вы хотели — соленья на зиму в банках для хранения в квартире. Им не нужен ни холодильник, ни подвал; маринованные огурцы отлично выдерживают в кладовой год и больше. Особенность рецепта в том, что сначала огурцы замариваю несколько дней, потом делаю тройную заливку и закатываю.Открываю не раньше, чем через два месяца, даю время созреть. На вкус маринованные огурцы будут как в бочках: крепкие, с характерной кислинкой, хрустящие.

    Важный момент: огурцы для засолки нуждаются в грунте, желательно среднего размера, с прыщиками. Из приправ обязательно нужен хрен — листья или кусочек корня, зонтики и стебли укропа, чеснока и острого перца.

    Состав

    Для заготовки солений на зиму вам понадобится:

    • огурцы молотые — 3 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • листья хрена — 2 шт;
    • укроп сухой или свежий с зонтиками;
    • листья вишни, смородины — 10-15 штук;
    • перец острый — 1 шт;
    • каменная соль (крупного помола) — по 80 г каждая.на 1 литр воды.

    Как засолить огурцы на зиму для хранения в квартире

    Мои огурцы бывают разных размеров, от маленьких до средних, как раз и нужны для маринования. Крупные заросли лучше всего нарезать в салат. Промыть, налить из-под крана чистую холодную воду. Оставить на 4-6 часов. Если очень жарко, раз или два меняю воду, она должна быть холодной.

    Выдержав огурцы вовремя, надо еще раз промыть.Готовлю набор из острой зелени и специй: зелень промываю, чесночные дольки очищаю от шелухи, перец нарезаю кольцами.

    Беру посуду соответствующего объема: эмалированное ведро, таз, кастрюлю. На дно кладу несколько листиков вишни или смородины, хрена, укропа, чеснока и пару колец перца.

    Выкладываю огурцы. Вниз я обычно кладу побольше, верхний слой будет маленьким.

    Большой лист хрена рву на более мелкие кусочки и рассыпаю по огурцам зонтиками укропа.

    Теперь нужно приготовить рассол. Беру обычную воду из-под крана, а не кипяченую. Набираю три литра. Я отмеряю 80 граммов крупной соли на каждый литр воды.

    В таз налить воды, посолить. Помешиваю, пока все кристаллы не разойдутся. Процеживаю или переливаю в чистую емкость (обычно соль с примесями, их нужно удалить).

    Важно! Для солений подходит только крупная соль.Он продается в бело-синей упаковке под разными названиями: каменный, кулинарный, не йодированный. Если сомневаетесь, спросите продавца, что подходит для консервирования.

    Огурцы залить в миску с соленой водой. Этого количества достаточно, чтобы полностью их закрыть.

    Если у вас больше огурцов, рассчитайте так: литр воды на килограмм овощей. Рассола должно быть много, на фото видно, что в нем плавают огурцы.

    Положил сверху перевернутую плоскую тарелку и поставил груз (банку с водой, закрытую крышкой).Небольшой вес не позволит огурцам плавать; они равномерно засолятся.

    Наконечник. Поставьте огурцы в угол на кухне или в другом месте квартиры подальше от солнца и тепла, чтобы засолка проходила естественным образом.

    Итак, процесс брожения / маринования пошел. Через сутки рассол станет мутным, на поверхности появится пена и будет ощущаться запах малосольных огурцов. Вы уже можете попробовать. Но огурцы не подходят для засолки, они будут готовы через 5-7 дней, не раньше.Если в квартире прохладно, то и десять дней могут простоять. На цвет кожуры нужно смотреть: она станет оливковой, пена исчезнет, ​​рассол будет беловатого цвета с резким кисло-соленым запахом. Важно не торопиться и дать огурцам хорошо посолить, забродить, иначе процесс брожения будет продолжаться и при хранении может сломаться крышка.

    Слить рассол, процедить через три слоя марли. Подставляю огурцы и зелень прямо в таз под сильной струей проточной воды, смываю белый налет.Закатываю на зиму соленья в литровых банках, можно побольше или меньше. Свою посуду с содой не стерилизую — это лишнее. В чистые банки выкладываю промытые после засолки зелень, чеснок, перец.

    Крупные огурцы кладу вертикально по кругу, вплотную друг к другу.

    Затем кладу специи, сверху более мелкие огурцы. Наполняю банки доверху, но так, чтобы оставалось место для рассола.

    Нагреваю рассол на сильном огне.При закипании поднимется беловатая пена. Собираю шумовкой и варю пару минут, пока не упадет оставшаяся пена. В банки разлить кипящий рассол. Накрываю жестяными крышками. Оставить на 20 минут.

    Переливаю обратно в кастрюлю, добавляю немного взамен ту, которую успели пропитать огурцы. Снова вскипятить, снова влить. Выдерживаю банки с огурцами 10-15 минут.

    Снимаю крышки и кипячу в кастрюле с чистой водой минут пять.На следующей горелке закипает рассол. Третья заливка окончательная. Заливаю огурцы кипящим рассолом до края, не оставляя пустот. Герметично закатать крышки под машину. Переворачиваю, протираю и переставляю в укромное место, накрыв курткой или одеялом.

    Через два дня огурцы остужают, отстаивают. Вы можете хранить их в квартире. У нас в кладовой есть банки с огурцами минимум два месяца, прежде чем они попадут на стол. Через несколько недель рассол станет прозрачным, осадок осядет на дно, соленья приобретут вкус.

    Надеюсь, соленья на зиму получились понятными и полезными. Процесс хоть и долгий, но очень простой. Если есть вопросы, задавайте в комментариях. Удачных и вкусных приготовлений для вас! Твой Плюшкин .

    Видео-версия рецепта

    Blueberries уже в продаже


    8 ноября, 2020

    Анютины глазки прохладного ноября суровые. По мере того, как мы приближаемся к ноябрю, дни каждый вечер становятся на минуту короче. Яркие анютины глазки с лицами добавляют яркости, красоты и красок в холодные ноябрьские дни. Их темно-зеленая листва добавляет много украшений террасе и крыльцу.

    Чтобы они процветали, поливайте их раз в неделю. Накормите анютиных глазок органической цветочной пищей Flower-Tone или усилителем для анютиных глазок в однофунтовых мешках в садовых отделах и хозяйственных магазинах. Вы также можете кормить анютиных глазок растительной пищей Miracle-Gro, смешанной с надлежащим количеством воды в банке для разбрызгивания и разлитой вокруг основания анютиных глазок.

    Даже в ноябре месяце анютины глазки все еще можно сажать. Растения анютиных глазок по-прежнему продаются в магазинах Walmart, Lowe’s, Home Depot, Ace Hardware, а также в большинстве детских и хозяйственных магазинов. Анютины глазки крепкие и будут цвести всю весну.

    Уход за кустами роз в ноябре. По мере того, как наступает ноябрь, пора обратить внимание на поросль роз и подготовить их к зимнему сезону, который наступит в конце следующего месяца.

    Обрежьте все длинные трости, которые могут вызвать обледенение и мокрый снег в зимние месяцы.Удалите все опавшие цветки и плоды шиповника. Нанесите слой костной муки вокруг основания кустов роз, чтобы способствовать сильному росту корней зимой. Добавьте немного органического корма для роз Rose-Tone и закопайте почву. Добавьте слой измельченных листьев, чтобы защитить кусты роз зимой. Все эти шаги подготовят почву для великих роз в 2021 году.

    Подготовка осенних листьев для демонстрации стола урожая. Листья можно использовать вместе со сливочными тыквами, тыквами-маленькими тыквами, осенними поцелуями Херши и индийской кукурузой, чтобы сделать их центральным элементом наряду со свечами паломника и индейки.Чтобы листья продержались до Дня Благодарения, растопите палочку пчелиного воска и окуните листья в воск.

    Еще неделя или две, чтобы подрезать вечнозеленые растения. Ноябрь — подходящее время для формирования и обрезки вечнозеленых растений и азалий. У нас есть месяц или около того до того, как пришло время украшать рождественские елки, и сейчас лучшее время для придания формы вечнозеленым растениям с учетом их украшения. Обрезка и придание формы также защитят вечнозеленые растения от повреждений снегом и льдом.

    Множество юнко и синица у кормушек. По мере того, как ноябрьские дни становятся холодными, юнки, синицы и воробьи толпятся среди кормушек в поисках быстрой еды. Они становятся более активными с каждым днем, и ваша кормушка станет долгожданным дополнением к их кормам. За ними также интересно наблюдать с крыльца. Кардиналы активны и своим красным цветом, безусловно, добавляют нотку раннего Рождества.

    Ежедневно заполняйте кормушки и пополняйте ванночки для птиц пресной водой.Каждое утро после минусовой температуры вынимайте лед из ванночек для птиц.

    Ищу спрятанное новогоднее украшение. С деревьев упало много листвы, оставив обнаженными конечности и ветви. На них может быть обнаружено художественное птичье гнездо, которое можно аккуратно снять и превратить в необычное украшение елки. Некоторые птицы делают гнезда из веток, но лучшее для рождественского украшения — это гнездо из соломы и травы, которые выглядят так, как будто они были сплетены вместе.

    Когда найдете один, осторожно удалите его.Нанесите на него несколько слоев прозрачного лака и дайте ему высохнуть. Добавьте несколько стеклянных яиц, чтобы завершить орнамент. Найдите небольшую коробку для хранения орнамента и оберните гнездо слоями бумажных полотенец или туалетной бумаги. Гнездо продлится много Рождества.

    Немного зелени внутри дома. Зимой и поздней осенью всегда приятно иметь в доме что-нибудь зеленое. Есть два зеленых предмета, которые будут легко расти в вашем доме осенью и зимой.Если у вас в саду много луковых наборов, поместите два или три набора в емкость с горшечной средой и поставьте емкость возле солнечного окна. Они быстро разрастаются, а ботву можно разрезать и использовать в салатах.

    Еще один зеленый предмет, который является производителем ярких цветов, — это нарцисс из бумажных белых луковиц, которые можно посадить в контейнер с горшечной средой и принести в дом. Если посадить на этой неделе следующей, к Рождеству они зацветут. С наступлением Рождества вы можете украсить емкость красной или зеленой пленкой.

    Тёмные тридцать вечера с нами. С окончанием перехода на летнее время, когда дни становятся короче на одну минуту каждый вечер, теперь много ранней темноты, и к ней трудно привыкнуть. Сейчас у нас четыре месяца раннего тридцати.

    Пудинг из тыквенного хлеба. Сейчас сезон, когда все, что содержит тыкву, очень вкусное. Рецепт хлебного пудинга с большим количеством простых ингредиентов создан специально для осеннего ужина.

    Вам понадобится банка 15 унций тыквы Либби, одна упаковка пудинга из ириски быстрого приготовления на 3 унции, два яйца, одна чашка светло-коричневого сахара, одна столовая ложка специй для тыквенного пирога, полстакана молока, одна чайная ложка ванили, четыре булочки для хот-догов или булочки для гамбургеров и полстакана воды.

    Пропустите булочки для хот-догов через блендер в режиме «натереть». Взбить яйца, тыкву и специи для тыквенного пирога с тертыми булочками для хот-догов. Добавьте другие ингредиенты и хорошо перемешайте. Сбрызните форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов или сковороду спреем для выпечки Pam.Вылейте ингредиенты для пудинга в сковороду. Выпекать при температуре 350 градусов около 40 минут или до твердого состояния. Сверху нанесите Cool Whip of Dream Whip, когда пудинг остынет.

    Прохладное великолепие в ноябре месяце. Ноябрь — месяц загорелых лужаек, косы с голыми ветвями, свежего прохладного ветра и голубого неба Каролины, усеянного пухлыми болотными облаками.

    Цвет зеленого цвета есть у каждого, и мы видим его в кедрах, соснах и лозах жимолости, и их цвет усиливается за счет фона стволов и ветвей сильных дубов, кленов, тополей и березы, гикори и кизила. .

    Листья, которые когда-то покрывали деревья, теперь образуют под ними одеяло. На садовом участке есть доля зелени от колосьев лука, капусты, горчицы, репы, брокколи и капусты.

    Ноябрьское великолепие достигает осенней славы, и наступает новый сезон, вымощенный ноябрьскими днями.

    Инвестиции в рождественский кактус, которые окупаются год за годом. Рождественский кактус — это растение, которое год за годом сохраняет цвет и красоту.Им можно наслаждаться в любое время года, и каждое Рождество вознаграждает нас их изящными цветами красного, белого, розового и кораллового цветов.

    Ноябрь — время купить рождественский кактус в большинстве детских, хозяйственных магазинов, Walmart, Lowe’s и Home Depot. Они стоят от 5 до 10 долларов в зависимости от размера.

    Когда вы покупаете кактус, купите мешок со средой для выращивания кактусов и большую емкость и пересадите кактус в горшок, как только вернетесь домой. Кактус, который вы покупаете сейчас, имеет плюс, потому что он будет полностью цвести, и вы будете знать, какой цвет вы выбираете.

    Немного ноябрьских «Знаний о грязи». Ноябрь может принести немного холода, но мы надеемся, что это совсем не то, что рассказывают о погоде (или скучно!). Это предание гласит: «Если в грязной яме в середине ноября есть лед, способный выдержать утку, то остальная часть ноября будет не чем иным, как мокрым снегом и грязью». Мы, конечно, надеемся, что это всего лишь легенда или скука. Нам лучше мокрый снег, чем гадость!

    Hoe-Hoe-Hoedown: «Возраст имеет преимущество». Пожилая женщина ехала на большой дорогой новенькой машине.Она собиралась вернуться в параллельный парк в пустое пространство. Внезапно в пространство вошел молодой человек на маленькой спортивной машине. Пожилая женщина выскочила из машины и сердито хотела знать, зачем он это сделал, когда он мог ясно видеть, что она пытается там припарковаться. Молодой человек ответил: «Потому что я молод и к тому же быстр». Когда через несколько минут молодой человек вернулся, женщина использовала свою роскошную машину как бульдозер против спортивной машины. Молодой человек рассердился и спросил ее, почему она бьет его машину.Дама ответила: «Я сошла с ума, потому что я старше, и к тому же очень богата!»

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *