Печенье испечь дома: 20 самых простых и вкусных рецептов печенья в домашних условиях

Содержание

Как приготовить печенье Курабье в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты печенья с фото

Автор:
Виктор Афанасьев

Отличным вариантом для утреннего чаепития, когда нет времени на возню на кухне, для вас может стать знаменитое печенье «Курабье», которое не только очень вкусное и нежное, но и в меру питательное, дающее ощущение приятной сытости. Совершенно не обязательно бежать по старинке в магазин, так как там вы скорее всего не найдете «того самого» классического изделия, которым мы наслаждались в детстве под кружечку молока. Чтобы воссоздать этот вкус, присоединяйтесь ко мне, потому что сегодня я буду готовить простое, быстрое и вкусное печенье «Курабье» по рецепту моей бабушки (рецептура приведена ниже), сохранившемуся с тех времен, когда люди создавали настоящие шедевры, не имея при этом даже толики того кухонного оборудования, которое доступно нам сейчас. Итак, давайте приступим.

Знаете ли вы? Каким образом в нашей стране появилось печенье со столь необычным названием? Историки сходятся только в одном – такую выпечку готовили на Ближнем Востоке еще несколько столетий назад, а вот в какой стране, это доподлинно неизвестно. Вполне возможно, что название происходит от арабского «хураб», что означает «сладость».

Кухонная техника: Подберите посуду, приборы и инструменты, необходимые для приготовления идеального «Курабье»: несколько объемных мисок емкостью от 200 до 850 мл, противень стандартный или тефлоновый с противопригарным покрытием диагональю от 26 см, кондитерский мешок или просто пластиковый пакет с отрезанным уголком, полиэтиленовую пленку, отрез пергаментной бумаги длиной от 30 см, чайные и столовые ложки, кухонные весы или мерную чашку, несколько хлопчатобумажных или льняных полотенец, среднее сито и стальной венчик. Также было бы неплохо иметь под рукой миксер или блендер, чтобы быстро и без хлопот замешать однородное тесто для печенья.  

Важно! Сегодня продаются яйца с различной маркировкой, вам нужно выбрать самые крупные и увесистые, поскольку если у вас имеются только маленькие яйца, придется добавлять два белка вместо одного, чего лучше избежать. Кроме того, даже не думайте заменять сливочное масло маргарином, поскольку даже очень качественный маргарин противопоказан в данном рецепте.

Ингредиенты

Сахарная пудра
100 г

Сливочное масло
100 г

Пшеничная мука
200 г

Яичный белок
1 шт.

Сливочный маргарин
25 г

Джем или варенья
50 г

Ванильный сахар
10 г

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Белок выделяем из яйца и кладем в морозильник за 5 минут до начала приготовления теста.

  2. Сливочное масло нарезаем на кусочки и, наоборот, помещаем в теплое место для таяния.

  3. Ванилин перемешиваем с мукой и просеиваем сухую смесь через среднее сито.

  4. Джем или варенье измельчаем в блендере и переливаем в небольшую мисочку.

Знаете ли вы? Если вам попалось довольно густое варенье, постарайтесь измельчить его до жидковато-пастообразного состояния. Напротив, если ваше варенье течет из ложечки прерывистыми струями, лучше добавить в него чайную ложечку крахмала, чтобы оно получше застыло во время выпечки.

Тесто
  1. Сахарную пудру высыпаем в глубокую миску, добавляем сливочное масло.

  2. Перемешиваем венчиком, затем начинаем взбивание блендером на средней скорости.

  3. Через минутку добавляем туда же ледяной яичный белок.

Знаете ли вы? Моя мама иногда делает свое собственное «Курабье»: формирует изделия на противне в форме шара, затем почти насквозь протыкает его мизинцем и заполняет пустоты вареньем по самые края. Вы также можете придумать свой собственный вариант формирования печенья, только не забудьте поделиться со мной вашими находками: мне всегда интересны свежие идеи!

Выпечка
  1. Взбиваем еще одну-две минуты, после этого всыпаем третью часть просеянной муки.

  2. Продолжаем взбивание на самой медленной скорости.

  3. Как только масса стала выглядеть более-менее однородной, добавляем еще одну треть муки.

  4. Убираем блендер, всыпаем последние остатки муки и замешиваем мягкое, чуть рассыпчатое тесто.

  5. Противень хорошенько споласкиваем в воде, протираем полотенцами насухо.

  6. Затем выстилаем его пекарской бумагой, края обрезаем или заворачиваем.

  7. Сверху промасливаем бумагу при помощи сливочного маргарина или масла.

  8. Вооружаемся кондитерским мешком, полностью наполняем его тестом.

  9. Отсаживаем на противень небольшие порции теста, не забывая оставлять между ними зазоры около 2 см.

  10. Центр каждой заготовки слегка придавливаем пальцем и добавляем капельку варенья в получившуюся нишу.

  11. Даем изделиям постоять около 5 минут в комнатной температуре, желательно без сквозняков.

  12. Настраиваем духовку на прогрев до 190-200 градусов.

  13. Подготовленный противень с заготовками помещаем внутрь на высокую решетку.

  14. Запекаем изделия приблизительно 15 минут, затем аккуратно вынимаем одно печенье и пробуем его на готовность.

  15. Если оно еще сырое, продлеваем время выпечки еще на 5-15 минут.

  16. Как только печенье испеклось, убираем противень из духового шкафа.

  17. Даем ему остыть, затем перекладываем на просторное блюдо для подачи.

Вот и все, ваши изумительной красоты изделия полностью готовы к чаепитию! В качестве дополнительного украшения к «Курабье» подойдет мелкая сахарная пыль (пудра, измельченная в блендере), а также неяркие варианты покупных кондитерских присыпок. Оформить блюдо с печеньем проще простого: нарежьте дольками немного фруктов, которые не темнеют за несколько минут (слив, груш или абрикос) и в хаотичном порядке уложите их рядом или поверх печенья. Подавайте ваше печенье чуть теплым и старайтесь делать его в не очень больших количествах, поскольку уже дня через три они потеряют свой прелестный аппетитный вид.

Оцените другие рецепты

Тем, кому мало одного-единственного варианта быстрого и вкусного печенья (любое изделие со временем приедается), могу посоветовать другие, не менее интересные варианты классической выпечки. Например, попробуйте красивейшее пасхальное печенье, так как его не обязательно делать только на Пасху и лишать себя удовольствия полакомиться этим чудесным блюдом. Кроме того, очень рекомендую взяться за медовое печенье, которое я очень люблю брать на работу для приятного дневного перекуса. Также вам пригодятся рецепты малокалорийного печенье из творога и незаслуженно забытого в наших краях морковное печенье. Напоследок посоветую еще удивительное печенье Орешки – вот где есть место для творчества как мамы, так и маленьких деток. Проверенные рецепты, такие, как вышеперечисленные, ценятся на вес золота в переполненном мусором Интернете, так что я рекомендую вам сразу сохранить их к себе в копилочку, чтобы воспользоваться, когда придет время.

Желаю вам удачи на кухне и вне ее! Поделитесь, пожалуйста, со мной, если что-то делаете по-другому во время изготовления теста для печенья «Курабье», а также очень хотелось бы услышать парочку отзывов и отчетов о приготовлении по моему семейному рецепту. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты


Домашнее овсяное печенье: рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях: пошаговый рецепт

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях: пошаговый рецепт4 Советы и рекомендации по приготовлению…

С овсяным печеньем у меня особые отношения. Когда наши дети были маленькими, никакими силами нельзя было их заставить съесть овсянку на завтрак. Все наши уговоры были напрасны. Так было, пока к нам не приехала погостить бабушка. Увидев наши мучения, она сделала так, что уже на следующее утро детвора за обе щеки лопала овсянку (а то, что не доели – прихватили с собой в садик и школу). А проблему нашу решило печенье овсяное домашнее. Сейчас мы освоили много новых рецептов такого печенья (с орехами, курагой, медом, шоколадом и др. ). Но все началось с классического рецепта. Предлагаем и вам узнать, как испечь вкусные и полезные овсяные печенья в домашних условиях.

  • Инвентарь и кухонная техника: духовка с противнем, миксер (венчик), ложка, большая миска, пергамент, блюдо.

Необходимые продукты

Овсяные хлопья 350 г
Сливочное масло 250 г
Пшеничная мука 160 г
Яйца 2 шт.
Сахар 2/3 стакана
Разрыхлитель 1 ч. л.

Любители овсяного печенья утверждают, что почувствовать истинный вкус этого продукта можно, только если есть его с сыром и соленым лососем.

Особенности выбора продуктов

Классический рецепт рекомендует выпекать домашнее овсяное печенье из хлопьев. Хлопья придают ему хрусткость и пористость.

Выбирая овсянку, не следует брать хлопья быстрого приготовления – испечь из них печенье не получится. Лучше предпочесть хлопья более грубого помола («Геркулес», «Экстра»).

Популярное овсяное печенье «АНЗАК»( смотри фото) появилось в годы Первой мировой войны. Для армейского корпуса из солдат английских доминионов Австралии и Новой Зеландии поставлялось печенье из овса и кокосовой стружки – оно могло долго храниться и хорошо утоляло голод.

Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь кулинарный процесс по выпечке печенья состоит из нескольких этапов.

На первом необходимо приготовить тесто:

  1. тщательно растереть сахар в масле, пока не побелеет;
  2. после этого в смесь разбить яйца и хорошо взбить;
  3. смешать муку, разрыхлитель и хлопья;
  4. сухую смесь засыпать в масляно-яичную смесь и перемешать;
  5. тесто поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Второй этап – формирование печенья:

  1. достать тесто из холодильника, чайной ложкой отделять от теста кусочки и формировать шарики (размером с грецкий орех). Руки можно смачивать холодной водой, чтобы тесто меньше прилипало;
  2.  застелить противень пергаментом и выкладывать шарики на него (оставляя между ними свободное пространство). При помощи вилки или донышком стакана прижать шарики, чтобы получились небольшие лепешки с неровными краями.

Если овсяные шарики при формировании будут распадаться, плохо лепиться – это не страшно, после запекания они будут держать форму за счет карамелизации. Не добавляйте в смесь ни воды, ни масла, приготовить овсяное печенье дома тогда не получится – такое печенье при выпечке точно развалится.

Третий этап – выпекание печенья:

  1. разогреть духовку до 190-200 °C;
  2. поставить противень в духовку на 15-20 минут. Готовность определяется по цвету (должны зарумяниться). Печенье должно быть мягким, а не засушенным. В процессе остывания оно приобретет легкую хрусткость.

Приготовление печенья с запеченными внутри его шоколадными капельками было «изобретено» случайно в 30-х гг. ХХ в. Американка Р. Вэйкфилд перед тем как готовить овсяное печенье дома, покрошила в тесто шоколадные кусочки. Она надеялась, что шоколад окрасит тесто, и оно станет коричневым. Шоколад не растаял, а новое печенье стало очень популярным.

Советы и рекомендации по приготовлению овсяного печенья

Вот несколько советов, которые помогут сделать вашу выпечку еще вкуснее:

  • выпекая овсяное печенье, можно включать в его состав разнообразные резаные свежие или сушеные фрукты, орехи, кокосовую стружку и др. ингредиенты. Они придадут печенью новые вкусы, сделают его более сытным;
  • чтобы овсяное печенье было нежнее, крупные хлопья можно слегка измельчить при помощи блендера;
  • горячее овсяное печенье мягкое. Не стоит его дополнительно подсушивать в духовке, так как таким способом сделать овсяное печенье более хрустким не получится – вы просто его засушите;
  • хранить овсяное печенье следует в закрытой керамической емкости или бумажном пакете;
  • если переложить в тесто сахар, то он будет карамелизоваться, печенье при выпекании будет больше расползаться и станет более плоским.

В случае, если печенье прилипло к пергаменту, не стоит отдирать его от бумаги силой – вы сломаете печенье. Его можно легко отделить, смочив бумагу с обратной стороны кулинарной кисточкой.

Видеорецепт приготовления овсяного печенья

Тем, кто желает испечь печенье из овсяных хлопьев в домашних условиях, мы рекомендуем посмотреть видео:

Здесь вы сами сможете увидеть все этапы приготовления классического овсяного печенья пошагово. Выпекать овсяное печенье несложно, и наш видеорецепт вам докажет, что освоить этот процесс по силам даже начинающим кулинарам.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Надеюсь, вам понравился рецепт. Если возникли вопросы – пишите, спрашивайте – я с радостью постараюсь на них ответить. Если у вас есть собственный рецепт, как приготовить вкусное овсяное печенье в домашних условиях, или предложения, как улучшить наш рецепт, пожалуйста, поделитесь с нами.

Печенье на скорую руку — домашние рецепты из простых продуктов

Раньше такую выпечку пекли часто, и по два и по три раза в неделю. А сейчас стали делать это довольно редко. А все потому, что в магазинах просто огромное предложение различных сладких изделий. Буквально на любой вкус и кошелек. Вот и обленились немного, балуем семью домашними вкусняшками все реже и реже.

А ведь если разобраться, то разве заменишь свое, домашнее, сделанное с душой и любовью на любое, самое вкусное магазинное?! Может и заменишь, но эффект будет временным. А когда готовишь самостоятельно, то такая выпечка не залеживается. Я вот заметила по своим малышам, домашнее порой даже остыть не успеет, как заканчивается на тарелке, а магазинное может неделями лежать.

И ведь не обязательно готовить крутые торты, и затейливые пироги. Для того, чтобы приготовить что-нибудь к чаю, достаточно испечь маленькие вкусные домашние печеньки.

Вот я и решила собрать в одной статье все свои любимые рецепты такой простой выпечки, а именно печений на скорую руку из самых простых продуктов, которые всегда есть на любой кухне в любом доме. И думаю, что такие варианты Вам также будут интересны.

Ну что, давайте готовить!

Простейший рецепт домашнего печенья на скорую руку

Это незатейливый рецепт, по которому выпечка готовится из самых простых продуктов. Такие найдутся на любой кухне. Времени на их приготовление уйдет совсем немножко. Тесто замешивается элементарно и легко. Заготовки формируются любой формочкой, или обычным стаканом.

И к вечернему чаю получатся аппетитные, ароматные, вкусные печеньки.

Нам понадобится на 24 — 26 штук:

  • мука – 320 — 330 гр
  • сметана – 200 гр
  • масло сливочное – 50 гр
  • сахар – 50 гр
  • яйцо – 1 шт + 1 яичный желток
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • ванилин – щепотка
  • соль – 1/3 ч. ложки

Также нам понадобится еще немного муки для раскатывания теста. И чуть-чуть сахара для посыпки, и сахарная пудра по желанию – также для посыпки.

Приготовление:

1. В миску для замеса теста выложить сметану. Добавить в нее соль и разрыхлитель. Перемешать, чтобы ингредиенты разошлись. Разрыхлитель сразу же вступит в реакцию с кислой средой, и могут даже сразу появиться маленькие пузырьки.

Для замеса теста желательно все компоненты иметь комнатной температуры. А сливочное масло достать заранее, чтобы оно слегка подтаяло.

2. Добавить сахар, ванилин и яйцо. Перемешать.

3. Затем ввести масло. Я использую его 82,5 % жирности. Считаю, что в настоящее время очень трудно купить масло 72,5 % нормального качества.  Поэтому больше доверяю тому, где больше процентов.

Хотя, это лишь на мой взгляд. Печенье получится даже с маргарином.

4. Всыпать половину заранее просеянной муки, и начать замес. Чтобы масло лучше распределить между всеми компонентами, я замешиваю массу руками. Соединяя при этом муку и масло, ну и все другие ингредиенты тоже.

Когда вмешали первую порцию муки, всыпать еще немного и продолжить замешивать. И затем всыпать оставшуюся. Всегда в таком случае нужно смотреть на состояние теста, а не на количество муки.

5. Когда замешивать в миске станет сложно, выложить массу на присыпанную рабочую поверхность и продолжить действие там.

Готовое тесто мягкое, податливое, слегка липкое, но одновременно с этим не липнет к рукам. Нужно найти эту середину, когда оно еще не забито мукой, но вместе с тем и позволяет с ним работать дальше. В этом случае готовые изделия не будут жесткими, а напротив, получатся мягкими и рассыпчатыми.

6. После замеса, накрыть тесто миской и дать ему возможность настояться в течении 15 минут. За это время мука разойдется и тесто станет еще более гладким и приятным на ощупь.

7. Затем разделить его на две части, одну из частей вновь отправить под миску, чтобы оно не сохло, а вторую раскатать на столе, присыпанном мукой. Толщина полученной лепешки должна получиться примерно 0,5 см.

8. Вырезать фигурки специальными формочками. Будет не только вкусно, но еще и красиво. Что, согласитесь, играет не последнюю роль. Хотя, если формочек нет, можно просто вырезать заготовки стаканом.

9. Противень выстелить пекарской бумагой и выложить на него готовые изделия. Формочкой меньшего размера сделать насечку.

Смазать верх яичным желтком.

10. В тесто мы добавили сахара совсем немного. И поэтому можно обсыпать им поверх желтка, на нем сахар будет отлично держаться. Будет красиво смотреться, и вкуснее получится. Не бойтесь, сильно сладко не будет.

Нужно сказать, что по этому рецепту выпечка получается лишь с легким намеком на сладость. Поэтому, Если Вы сластена, то можете увеличить количество сладкого компонента.

11. Пока занимались формированием изделий, у нас уже грелась духовка. Нам нужна будет температура 180 градусов. Ставим в разогретую печь противень и ждем примерно 20 — 30 минут, пока изделия не будут готовы и слегка не зарумянятся.

О готовности Вы узнаете еще и по запаху. По всей кухне он распространится очень даже сильный.

Время выпечки зависит от размера, высоты и формы изделий. Поэтому разница в выпекании может быть существенной.

Как правило, запах и внешний вид не обманчивы, и являются сигналом к тому, что выпечку можно доставать. Для украшения можно посыпать нашу красоту сахарной пудрой. А можно подать и просто, как получилось. Вкусно будет в любом случае.

Я изначально не закладывала в рецепт много сахара, поэтому пудрой не посыпаю. И так эти печенюшки, как семечки. Одну за одной, одну за одной… и так, пока вся тарелка не опустеет.

Печенье «Розочки»с творогом на сметане из простых продуктов

Не все любят в выпечке большое количество сливочного масла и маргарина. Поэтому можно готовить ее и без него. А в качестве замены брать, например, сметану. И вот один из таких замечательных рецептов.

Вы можете замесить тесто, раскатать его и потом вырезать из него любые фигурки. Как правило у каждой хозяюшки найдется набор специальных формочек для этого. А мы приготовим сегодня красивые розочки. Я думаю, что Вам понравится такая затея. И так приступим.

Нам понадобится ( на 24 штуки):

  • мука – 400 гр
  • творог – 250 гр
  • сметана – 100 гр
  • сахар – 150 гр
  • яйцо – 1 шт + желток для смазывания
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • ванилин – на кончике ножа
  • соль – щепотка

Приготовление:

1. Творог выложить в миску. Можете использовать его в любом процентном соотношении. Подойдут также и творожные сырки, только в этом случае нужно будет добавлять меньше сахара, так как они сладкие сами по себе.

Если творог сильно зернистый, то его следует пробить блендером. Иначе в приготовлении теста трудно будет добиться однородности.

2. Всыпать к нему сахар и перемешать. Для лучшего его растворения можно растолочь все вместе толкушкой для картофеля, той, которой готовим пюре.

Вообще в данном рецепте лучше все компоненты замешивать без использования миксера. Нам желательно получить рыхловатую текстуру теста. Поэтому пользуемся лишь лопаткой, или ложкой, а впоследствии замешиваем руками.

3. Всыпать щепотку соли и ванилина. Если у Вас ванильный сахар, то добавьте его пакетик. Обязательно посмотрите сколько в нем граммов, и потом уберите это количество из содержания сахара по данной рецептуре. Хотя, если любите очень сладкое, то можно и не вычитать.

4. Выложить в полученную массу сметану. Желательно, чтобы она не была излишне жидкой. И прямо с ней всыпать ложку разрыхлителя. Он сразу же начнет делать свою работу в кислой среде.

Вместо него можно воспользоваться и содой. Для лучшего взаимодействия со всеми ингредиентами, ее лучше погасить двумя каплями уксуса, или лимонным соком.

5. Теперь можно вмешать в массу яйцо.

6. Муку просеять. Взять нужное количество, если мерить 250 граммовым стаканом, то он вмещает 160 гр. Отмерьте нужное количество, и еще на запас. Мука у всех разная, и ее всегда уходит чуть меньше, или чуть больше. В данном случае лучше руководствоваться глазомером.

А какое должно получиться тесто я расскажу и покажу.

7. Муку всыпаем не сразу, а частями – всыпали 1/3, перемешиваем, затем следующую партию и еще одну. Вначале перемешиваем лопаткой, а затем выкладываем массу на присыпанный мукой стол и продолжаем месить там.

Впрочем, очень долго это делать не надо. Достаточно, чтобы тесто соединилось в однородный шар. Оно при этом не должно липнуть к рукам и быть довольно мягким и податливым.

8. Оставляем его минут на 15, прикрыв миской, или пищевой пленкой. Можно также сложить его в целлофановый пакет.

9. Затем тесто достать и разделить на 2 части. Одну из частей отправить обратно под миску, а вторую раскатать на поверхности стола, присыпанной мукой, в пласт толщиной 3 — 4 мм.

10. Вырезать из него одинаковые кружочки. Можно сделать это рюмкой, или другим удобным для этих целей предметом. Я использую кулинарное кольцо диаметром 7 см.

11. Наложить кружочки один на один, примерно с середины каждой заготовки. Затем скрутить рулетик, слегка прижать его, раскатывая по поверхности.

12. Затем разрезать на две равные половинки по средней линии. Слегка прижать снизу, чтобы лепестки не развернулись, а верхние кончики, напротив немного развернуть наружу.

Выложить заготовки на противень.

13. Верхушки «лепестков» смазать желтком. Его как раз хватит на все «розочки».

14. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать от 15 до 25 минут до румяности.

Время выпекания зависит от нескольких параметров:

  • толщины теста
  • размера заготовок
  • количества лепестков в изделии

15. Когда «розочки» зазолотятся, и на кухне будет стоять такой запах, что сбегутся все домочадцы, их пора доставать.

Выложить нашу красоту на большое блюдо и слегка присыпать сверху сахарной пудрой. Но лишь слегка, чтобы лепестки изделия хорошо просматривались.

Кушать как горячими, так и холодными. Будет очень вкусно! А красота какая…, глаз не отвести!

А ниже предлагаю посмотреть видео, как сделать такие розочки.

Видео о том, как приготовить сладкую выпечку к чаю из творожного теста

Если после прочтения рецепта, который дан выше, у Вас остались вопросы, то видео даст на них полные ответы. В нем Вы сможете посмотреть не только весь процесс в целом, но также узнаете маленькие секретики.

Получаются «розочки» невероятно аппетитными и ароматными. Не успеваешь съесть одну, а рука уже тянется за следующей!

Посмотрите, как все просто. Порой увидишь где-нибудь на картинке такую красоту, и думаешь, что тебе так никогда не сделать. А вот и нет, все очень даже легко.

Так что пеките обязательно. У Вас все получится, я уверена!

Быстрый рецепт без масла и маргарина из двухслойного теста

Если в холодильнике не оказалось масла и маргарина, то это ни коим образом не должно останавливать Вас от приготовления выпечки к чаю.

Ведь даже такой изысканный торт, как  «Красный бархат» готовится с использованием растительного масла. Так почему бы не использовать этот компонент для наших сегодняшних печенюшек?! Тем более, что приготовить их можно очень и очень просто. А внешний вид и вкус Вас непременно порадуют.

Нам понадобится для светлого теста:

  • мука – 250 гр
  • яйцо – 1 шт
  • сахар – 130 гр
  • молоко – 40 мл
  • масло подсолнечное – 80 мл
  • крахмал – 90 гр

Для темного теста:

  • мука – 60 — 70 гр
  • яйцо – 1 шт
  • сахар – 50 гр
  • масло подсолнечное – 40 мл
  • какао-порошок – 20 гр
  • орехи – 70 гр (любые)

Также нам следует подготовить примерно столовую ложку сахарной пудры для посыпки готовых изделий.

Приготовление:

1. Приготовить две миски для замеса теста. В одну из них разбить охлажденное яйцо.

2. Добавить к нему сахар обычный и ванильный, а также влить масло. Проверьте, чтобы оно не имело запаха. Массу можно перемешать венчиком, но можно и не делать этого, тесто получится вкусным в любом случае.

3.  Налить молоко и всыпать крахмал, я использую обычный картофельный.

Для пышности теста его лучше предварительно просеять. Теперь массу необходимо перемешать до однородности. Перемешивать можно венчиком, или лопаткой, кому как больше удобно.

4. Постепенно всыпать просеянную муку. Делать это лучше в две-три порции, так будет проще замесить тесто, а также можно контролировать его состояние, чтобы не всыпать лишнего.

Замесить тесто, вначале вымешивая его лопаткой и руками в миске, а уже потом можно будет выложить его на стол и довести его до нужного состояния там. В готовом виде оно должно получиться мягким, эластичным и податливым. С ним хочется работать.

А пока будем готовить второе тесто, этому дадим возможность постоять, чтобы мука разошлась.

5. Во вторую миску разбить яйцо, добавить к нему сахар и растительное масло. На этом этапе также можно массу не перемешивать.

6. Всыпать какао-порошок, его лучше предварительно просеять, чтобы не было комочков. Содержимое перемешать лопаткой до состояния, пока масса не станет однородной по консистенции и цвету.

7. Измельчить любые орехи. Я использую грецкие, но можно брать миндаль, фундук и даже арахис. Вкус готовых изделий в зависимости от сорта орехов будет отличаться совсем не существенно. Хотя лично я избегаю добавлять в выпечку арахис, но вот совсем не против всех других сортов этого продукта.

Измельчить их можно в блендере, или просто скалкой на полотенце.

Всыпать крошку в темную массу и смешать все вместе. Масса получится очень густой. Если набрать ее в ложку, или ту же лопатку и перевернуть, то оно не будет сваливаться.

8. Белое тесто еще раз размять и разделить на три части. Одну часть раскатать на пергаментной бумаге в виде тонкой лепешки овальной удлиненной формы ( лучше даже задать ей форму прямоугольника). Толщина заготовки должна составить примерно 0,5 см.

9. С одного из краев выложить полоску из темного теста, выкладывая его поэтапно, буквально по половинке чайной ложки. Получится такая рыхлая темная колбаска на белом поле.

10. Помогая себе пергаментом, скрутить тесто в рулет. Начинать скручивать с той части, где находится темная начинка. Когда первый виток сделан, можно продолжить скручивать рулет уже руками. Старайтесь при этом действовать крайне аккуратно. Тесто тоненькое и очень нежное и может легко порваться.

11. Готовый маленький рулетик обмять руками, придав ему ровную форму и нарезать небольшими одинаковыми брусочками, толщиной 3 — 4 см.

12. Выложить на противень, который заранее выстелить пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут.

Затем достать, дать немного остыть и переложить в вазочку. Посыпать через ситечко небольшим количеством сахарной пудры. И можно ставить чайник и звать всех на чаепитие.

Будет очень вкусно!

Вкусная творожная выпечка на скорую руку без яиц

Для приготовления таких вкусняшек понадобится совсем немного времени. Всего 10 минут, чтобы замесить тесто и сформировать заготовки, и 30 минут, чтобы их испечь.

Форму можно делать, как захотите: кружочки, половинки, четвертинки, треугольнички, квадраты, фигурки… Первые формируем при помощи скалки и стакана, а последние вырезаем при помощи формочек-выемок.

А на фото знаменитые и любимые всеми «Гусиные лапки».

Нам понадобится:

  • мука – 300 гр
  • творог – 200 гр
  • масло сливочное – 200 гр
  • сахар – 3 — 4 ст. ложки
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым. Не желательно при этом его греть в микроволновке. Достаточно, чтобы оно минут 30 — 40 просто полежало на столе на кухне. Можно предварительно порезать его кубиками, чтобы убыстрить процесс.

2. Смешать его с творогом и ванилином. Для удобства можно воспользоваться блендером, или толкушкой, которой разминаем картофель при приготовлении пюре.

3. Просеять муку и разрыхлитель. Ввести сыпучие компоненты в творожную массу и замесить тесто. Вначале можно делать это в миске при помощи ложки, а потом продолжить замес.

На приготовление теста нам понадобится минут 5 — 7. То есть сделаем это мы очень быстро.

4. Творожное тесто раскатать в виде колбаски толщиной в 5 см и разрезать ее на брусочки толщиной в 3 — 4 см.

Слегка приплюснуть и раскатать каждый брусочек в виде кружочка не более 1 сантиметра толщиной.

Вырезать аккуратный кружок при помощи стакана.

Можно также раскатать сразу большой пласт теста и вырезать нужную форму из него. Пользоваться можно как стаканом, так и специальными формочками.

5. Обмакнуть одну из сторон в сахаре и свернуть пополам. Сахар при этом должен остаться внутри. Слегка прижать краешек, чтобы заготовки при выпечке не раскрылись.

При желании можно свернуть и еще раз, в таком случае заготовки будут иметь вот такой внешний вид. Это как раз и будут «гусиные лапки».

Или же можно оставить заготовку в первоначальном виде. Вариантов масса, можно фантазировать и задавать любую из форм.

6. Выложить на противень, смазанный маслом. А лучше на силиконовый коврик, если такой найдется. А можно использовать и бумагу для выпечки. Ее также нужно будет смазать маслом. Много не мажьте, в тесте и так его достаточно. Поэтому смазываем лишь для верности.

7. Поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 30 — 35 минут. Но не забываете, что печет она у всех нас по разному, поэтому поглядывайте за состоянием выпечки. Как только она зарумянится и станет красивой и золотистой, пора ее доставать.

Вот в общем-то и все. Наше угощение готово, и можно ставить чайник и звать всех на чаепитие. Если они у Вас сладкоежки, то можно дополнительно посыпать верх сахарной пудрой.

Домашние печеньки приготовленные в духовке без яиц на рассоле

Из чего только не готовят вкусную выпечку. И вот рецепт, который удивит многих. И ведь правда, есть чему дивиться – печенье мы будем готовить без сметаны, без кефира, без молока, без творога и без яиц. Догадайтесь с чем… с рассолом!

У всех частенько остается рассол от огурцов, или помидоров. И не знаешь куда его деть. А сейчас Вы прочитаете рецепт, и уж потом точно не будете его выливать.

Нам понадобится:

  • мука – 600 гр
  • рассол – 180 гр
  • растительное масло – 180 гр
  • сахар – 200 гр
  • сода – 1 ч. ложка без горки

Для украшения выпечки можно использовать любые молотые орехи, перемешанные с сахаром.

Приготовление:

1. Рассол от помидоров или огурцов налить в миску, где будем замешивать тесто.

2. Добавить к нему растительное масло, легонько перемешать. Выбирайте его без запаха, иначе наша выпечка получит совсем нежелательные ароматы.

И сразу же всыпать соду. При перемешивании на поверхности появится белая пена. Это рассол вступил в реакцию с содой, и это хорошо – выпечка получится пышной.

3. Всыпать сахар, и снова перемешать. Для быстроты замешивания можно на всех этапах пользоваться венчиком.

4. Муку просеять и добавить в смесь частями. Каждый раз при этом соединять ее с другими компонентами при помощи лопатки. или деревянной ложки.

Когда масса станет довольно густой, продолжить замес руками. А уже в конце выложить ее на присыпанный мукой стол и довести тесто до нужного состояния. Оно должно стать однородным, пластичным, не липнуть к рукам и столу.

5. Теперь можно приступать к формированию изделий. Для этого разделить тесто на три части, из каждой скатать шар. Один из них оставить на столе, а два других прикрыть салфеткой, или убрать в миску под пленку. Оставленный шар раскатать в пласт толщиной примерно в о,5 см.

6. Формочкой или обычной рюмкой вырезать кружочки размером примерно в 5 — 6 см. Обрезки убрать под пленку, будем их впоследствии использовать снова.

А готовые заготовки смазать с одной из сторон растительным маслом. Или же можно обмазать их водой. Это нужно для того, чтобы ореховая крошка лучше держалась на поверхности и не обсыпалась.

Обмакнуть «мокрую» сторону в заранее подготовленную смесь из молотых орехов с сахаром.

Можно орехи и не использовать, а взять только сахар. Но первый вариант украсит выпечку и сделает ее более желанной. Покрывать орешками следует только верхнюю часть заготовки.

7. Выложить подготовленные изделия на выстеленный пекарской бумагой противень. Затем проделать те же действия с оставшимися шарами теста.

8. Поставить выпекаться в заранее прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Время выпечки составит от 15 до 20 минут, в зависимости от размера и толщины заготовки, ну и особенностей духовки, конечно.

Затем доставать и звать всех домочадцев к чаю. Печенье получается рассыпчатым и очень вкусным. Загадайте домашним загадку «Из чего приготовлена выпечка?». Думаете кто-то сможет догадаться?!

Простой рецепт овсяного печенья быстрого приготовления

Всем известно, что овсянка очень полезна. И поэтому мы варим по утрам кашу из нее, и кушаем сие блюдо с огромным удовольствием.

А второе не менее любимое блюдо – это овсяное печенье. А Вы знаете, что его можно приготовить довольно быстро, и без особых затрат – из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в любом доме.

Предлагаю как раз такие и приготовить сегодня.

Нам понадобится ( на 12 штук):

  • мука – 180 гр
  • сахар – 200 гр
  • яйцо – 2 шт
  • сливочное масло – 90 гр
  • овсяные хлопья – 1 стакан (250 грамм полный)
  • изюм – 200 гр
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки
  • соль – щепотка

Приготовление:

1. В миску для замеса выложить растопленное сливочное масло. Можно на несколько секунд поставить его для этого в микроволновку, а можно просто заранее достать его из холодильника и дать полежать на кухне.

2. Добавить сахарный песок. По этому рецепту печенье получается достаточно сладким, поэтому при желании его количество можно немного уменьшить. Смешать оба компонента при помощи миксера.

3. Вбить в полученную массу яйца и снова все перемешать миксером.

Должна получиться вот такая смесь.

4. Затем начать постепенно вводить просеянную муку. Перемешивать ее уже лучше ложкой, или лопаткой. Муку можно использовать любую, и высшего сорта и ржаную, а также можно делать смеси.

Также на этом этапе добавим соль и разрыхлитель.

5. Теперь очередь овсяных хлопьев. Их лучше приобрести крупные, светлые. Чтобы они чувствовались в выпечке, а не превратились в кашу. Перемешивать их ложкой с липкой массой, пока она не превратится в единое целое. Если набрать ее в ложку и перевернуть, то она не должна сваливаться с нее.

Если масса получилась жидковатой, то можно всыпать еще одну — две ложки муки, или добавить немного овсяных хлопьев.

6. Добавим изюм. Его следует заранее подготовить. То есть промыть в нескольких водах. При наличии палочек перебрать его предварительно. А если он суховатый, то можно замочить его в кипятке на несколько минут. Он пропарится и станет мягким и более подходящим в качестве добавки.

В любом случае обсушить на слое бумажных полотенец. И только после этого всыпать к остальным ингредиентам. Перемешать до состояния, пока масса будет выглядеть, как единое целое. Она получилась довольно густой, так и должно быть.

7. Поставим разогреваться духовку, выставив температуру в 180 градусов. А тем временем необходимо застелить противень пекарской бумагой. Затем вооружиться двумя ложками, и набирая одной, помогать выкладывать массу второй. Примерно  у Вас получится 12 заготовок. Может чуть больше, или меньше. Смотря какой размер Вы им зададите.

Ровными заготовки не получатся. Это ничего страшного. Они при нагреве растекутся так, как им больше понравится. И в конечном итоге выглядеть выпечка будет вполне достойно.

8. Поставить противень в духовой шкаф и выпекать 25 — 35 минут, в зависимости от размера заготовок и особенностей духовки. Критерием готовности должно послужить то, что печенье отлично подрумянилось и стало красивого золотистого цвета. Потому в данном случае больше руководствуйтесь этим фактором, нежели временем.

9. Достать противень и снять угощение , выложив его на тарелку.  Кушать обязательно с удовольствием!

Вкусные они и с чаем и с молоком. Да с чем угодно, даже и без всего. Разлетаются мгновенно, поэтому попробуйте приготовить, а потом подумайте, может количество ингредиентов стоит увеличить.

Видео о том, как приготовить овсяное печенье на скорую руку

А вот и видео рецепт. Это печенье получается настолько простым и вкусным, что мы вместе с блогом «Секреты домоводства» сняли весь процесс на видео.

Так что теперь приготовить вкусную домашнюю выпечку будет еще проще.

И обязательно приготовьте. Выпечка получается настолько вкусной, что через 10 — 15 минут на тарелке ничего не останется!

Готовьте и кушайте на здоровье. И не забывайте подписываться на канал. У нас много разных вкусняшек.

Сладкое рассыпчатое угощение с начинкой из варенья

Такое сладкое угощение можно готовить зимой. Особенно, если заготовили с лета ягодное, или фруктовое варенье. Для него отлично подойдет густое клубничное, абрикосовое, вишневое или яблочное. Или можно воспользоваться любым конфитюром, или джемом.

Это излюбленное лакомство для детей, и для взрослых. Я не встречала еще ни одного человека, которому бы оно не понравилось.

Нам понадобится:

  • мука – 3 стакана (480 гр)
  • яйцо – 2 шт
  • масло сливочное – 200 гр
  • сахар – 1 стакан
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка
  • ванилин – щепотка
  • соль – щепотка
  • варенье густое любое – 650 гр банка

Стакан используется 250-граммовый.

А также нам будет необходимо приготовить растительное масло для смазывания. Его понадобится не более двух столовых ложек.

Приготовление:

1. Яйца смешать с обычным и ванильным сахаром при помощи миксера. Можно соединить компоненты и при помощи венчика, понадобится чуть больше времени.

2. Слегка подтаявшее масло, которое нужно загодя достать из холодильника, порезать на кусочки и добавить в полученную массу. Затем снова подключить к работе миксер, и с его помощью добиться однородности смеси.

3. Следующий компонент, который нам необходим – это просеянная мука.

Всыпаем ее постепенно, частями, и каждый раз перемешиваем. В первую партию всыпаем вместе с ней разрыхлитель и соль. Если у миксера есть специальная насадка для теста, то вначале пользуемся ей. А затем выкладываем полученную массу на присыпанный мукой стол и доводим до нужного состояния уже там.

4. Готовое тесто разделить на три равных части. После чего две части соединить, а одну оставить, как есть. Завернуть и одно, и другое в пищевую пленку, или поместить в целлофановый пакет.

5. Большой пакетик положить в холодильник, а маленький в морозильник. Дать полежать там  30 минут. Затем большой пакет достать и извлечь из него тесто.

Но пока наша основа находилась в холоде, можно подготовить противень. Его нужно выстелить пекарской бумагой и легонько смазать растительным маслом. Для верности, чтобы не прилипло.

6. И так большой пакет мы достали, и теперь нам надо раскатать тесто по размеру отрезанной бумаги. Если будете раскатывать его на столе, то потом не сможем перенести его на противень, пласт порвется. Поэтому раскатываем сразу же на бумаге. А когда раскатаете, то прямо с бумагой его можно перенести в нужное место.

Там заготовку можно подравнять. Я пользуюсь для этого деревянной толкушкой.

7. Открываем баночку с вареньем и плотным густым слоем выкладываем его на основу. У меня сегодня густое, с легкой кислинкой, яблочное.

8. Теперь пришла очередь маленького кусочка теста, которое у нас находится в морозильной камере. Оно там отлично застыло, и его можно легко натереть на терке. Натираем прямо над вареньем. Когда истерли его весь, распределите хлопья равномерно.

9. К этому времени у нас уже должна быть готова духовка. Температура, при которой можно выпекать подходит и 180, и 200 градусов. В первом случае выпекать потребуется 25 — 35 минут, в зависимости от особенностей духовки и толщины пирога. А во втором 20 — 25 минут.

Мне больше нравится печь на меньшей температуре. В этом случае он не так сильно подсыхает. Вы можете выбрать способ для себя, поэкспериментировав.

Я уверена, что после первого пробного раза, Вам захочется повторить приготовить такую вкуснятину еще раз.

10. По мере зарумянивания и готовности, пирог достать и дать ему немного остыть.

Затем нарезать небольшими ромбами, слегка наискосок. Выложить на тарелку и ставить чайник. И сразу же звать всех к столу. Печенье вкусное, пока еще теплое, да и остывшее также не хуже.

Вы, наверное, заметили, что несколько раз я использовала слово пирог. Да, именно так готовится тертый пирог с вареньем на скорую руку. И я уже делилась его рецептом приготовления.

Не правда ли, очень красиво! И поверье еще и вкусно!

Видео о том, как быстро приготовить печенье на сковороде

Если у Вас по какой-то причине в настоящий момент времени нет духовки, то это также не должно Вас останавливать от приготовления вкусного угощения к чаю.

Посмотрите, как можно на скорую руку приготовить тесто, слепить печенюшки и запечь их на сковороде.

Вот так все просто!

Как же  много у нас сегодня получилось вариантов. И все их объединяет то, что приготовить по ним выпечку можно очень быстро, и сделать это сможет даже тот, кто никогда не готовил. Все рецепты незамысловатые, также как и само угощение – самое обычное домашнее печенье.

В принципе такое, какое мы и любим. Любим за простоту, за возможность вложить в  него свою любовь и душу,  этим оно и отличается от даже самого вкусного магазинного.

Так что готовьте такую выпечку обязательно. Все рецепты проверены, беритесь за них смело – все получится!

Приятного чаепития!

3 простых и полезных рецепта

Навсегда забудьте про крекеры, песочное, шоколадное и другое любимое печенье из магазина. Сегодня мы научим вас печь дома десерты, которые не только вкуснее, но и полезнее. Овсяные, имбирные и даже из зелёной гречки — готовьте скалку и духовку.

370 calories

Песочное печенье из овсянки

Ваши любимые овсяные печенья, которые мы сделали ещё полезнее.

Песочное печенье из овсянки

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

370 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

370 ккал

Ингредиенты

Хлопья (овсяные)

200 г

Сахар (тростниковый)

2 ст. л.

Семена (льняные)

1,5 ст. л.

Масло (кокосовое или растительное)

3 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Овсянку перемолите в муку с помощью блендера или кофемолки.
  2. Смешайте овсяную муку с молотыми семенами льна, сахаром, маслом и водой. Замесите тесто.
  3. Смажьте маслом противень и выложите на него сформированное печенье — получится штук шесть.
  4. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

110 calories

Хрустящее печенье с имбирём

Это имбирное печенье можно готовить не только на Новый год: оно такое вкусное и при этом низкокалорийное, что вам захочется печь его каждую неделю.

Хрустящее печенье с имбирём

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

110 ккал

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

110 ккал

Ингредиенты

Хлопья (овсяные)

70

Масло (оливковое или кокосовое)

4 ст. л.

Имбирь (молотый)

1 ст. л.

Гвоздика

1 щепотка

Ваниль

1 щепотка

Соль

1 щепотка

Процесс приготовления

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
  2. Смажьте противень маслом и сформируйте 10—12 печений. Они должны получиться тонкими, диаметром около 5 см.
  3. Выпекайте 15—20 минут, пока края печенья не начнут поджариваться.
  4. Перед подачей печенья слегка его остудите, чтобы оно стало более хрустящим.

360 calories

Печенье из зелёной гречки

Печенье из гречки с кешью и апельсиновым соком, которое к тому же не содержит ни грамма глютена.

Печенье из зелёной гречки

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

PT30M

PT30M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

1 порция

КАЛОРИЙНОСТЬ:

360 ккал

Кол-во порций

1 порция

Калорийность

360 ккал

Ингредиенты

Гречка (зелёная)

½ стакана

Орехи (кешью)

1 горсть

Сок (апельсиновый)

100 мл

Сахар (тростниковый)

3 ст. л.

Масло (оливковое или кокосовое)

2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Измельчите в кофемолке или блендере зелёную гречку и кешью до состояния муки.
  2. Смешайте в миске полученную муку, масло, апельсиновый сок и сахар. Раскатайте тесто.
  3. Смажьте противень маслом и выложите на него сформированное тонкое печенье.
  4. Выпекайте при температуре 180 градусов около 20 минут.

Предыдущая статья
«Сначала игрок смотрит на картинку, на графику. Он никогда не увидит код с изнанки». Кто придумывает компьютерные игры в России

Домашнее печенье «Юбилейное» — Фото-рецепты пошагового приготовления

Всем известное печенье «Юбилейное» отметило столетний юбилей. Нет в стране человека, который бы его не пробовал. В советское время оно было дефицитом, зато сейчас не устаешь поражаться креативности производителей — любые наполнители, размеры, упаковка всех цветов радуги и даже начинка, так сказать, весь арсенал средств по завоеванию рынка. Так что купить его сегодня не проблема, но и испечь ничуть не сложнее.

«Юбилейное» это обычное песочное печенье, и главный секрет его вкуса — песочное тесто хорошего качества на сливочном масле и молоке. Если у вас есть фигурная скалка, можно даже сделать рисунок. На производстве печенье выпекается при температуре около 300 градусов С, что позволяет получить рельефный и четкий рисунок. Дома разогревайте духовку до максимальной температуры (как правило, это 250С) и пеките буквально несколько минут. Более низкая температура сделает рисунок расплывчатым, а печенье будет блеклым, а не золотистым.

Ингредиенты на 30 штук печенья:

320 г муки,
90 г сахарной пудры,
110 г масла,
20 г светлой патоки (или мед),
2 ст.л. молока,
1 крупное яйцо,
ванилин на кончике ножа,
щепотка соли.

Противень, застеленный бумагой для выпечки.
Фигурная скалка с рисунком (если есть).
Духовку разогреваем до 250С.

Рецепт приготовления печенья:

Смешиваем сахарную пудру, размягченное масло, ванилин, соль и мед в гладкую кремообразную массу.

Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем венчиком. 

Всыпаем муку и замешиваем тесто.

Собираем тесто в колобок и оставляем при комнатной температуре (20-23С) на 15 минут, прикрыв пленкой, чтобы оно стало более пластичным.

Раскатываем тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4мм. Проводим с нажимом фигурной скалкой, если она есть, или просто нарезаем дисковым ножом на печенья.

Отправляем печенье в морозилку, чтобы тесто хорошо остыло. На теплых печеньях рисунок будет менее четким.

Выпекаем «Юбилейное» 5-6 минут до золотистого цвета.

Печенье Савоярди в домашних условиях: рецепт с фото

Приготовить удачное печенье Савоярди в домашних условиях – дело простое и сложное одновременно. В его классическом рецепте нет компонентов, которые сложно найти. А вот руку в его приготовлении все же придется немного набить. Но, поверьте, пару-тройку раз приготовив это замечательное печенье, вы уже никогда не захотите покупать готовое!

Наверное, сегодня все знают, что такое Тирамису. Этот десерт настолько популярен, что его можно найти в меню большинства кафе. А настоящие любители этого лакомства не остановятся ни перед чем, чтобы приготовить его идеальный вариант на собственной кухне.

Тирамису невозможно приготовить без специального печенья – Савоярди. Заменив это бисквитное печенье в составе десерта на другое, вы получите уже другой десерт. К тому же, на основе Савоярди можно приготовить еще множество простых и нежных десертов.

Вкус у этого печенья ненавязчивый, легкий. Благодаря этому оно хорошо сочетается с разнообразными ароматами, вкусами. Савоярди – очень воздушное печенье и само по себе достаточно хрустящее, но в компании с кремами и сиропами очень быстро пропитывается и становится нежным и тающим.

Ингредиенты

  • 3 яйца (3 белка и 2 желтка)
  • 60 граммов мелкого сахара
  • 50 граммов муки
  • 30-35 граммов сахарной пудры

Как приготовить печенье Савоярди

Белки отделите от желтков. По рецепту необходимо 3 белка и только 2 желтка.

Белки уберите ненадолго в холодильник, а затем взбейте миксером на высоких оборотах в пышную мягкую пену.

Добавьте к белкам половину сахара (30 граммов). Теперь взбейте белки еще раз, вместе с сахаром. Масса должна стать плотной и блестящей.

К двум желткам добавьте оставшуюся половину сахара. Взбивайте желтки на средней скорости, пока они не посветлеют, а объем не увеличится в 2-3 раза.

Соедините взбитые белки с желтками.

Аккуратно, чтобы не выпустить воздух, вмешайте желтки в белковую массу.

Затем добавьте к массе муку. Обязательно просейте муку перед добавлением.

Вмешайте муку в тесто легкими и осторожными движениями.

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой или в простой пластиковый пакет со срезанным кончиком.

Быстрыми уверенными движениями отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, печенья длиной около 10 см.

Присыпьте печенье сверху сахарной пудрой и оставьте его немного подсохнуть (10 минут).

Этим временем разогрейте духовку до 170-180 градусов.

Присыпьте печенье пудрой еще раз и отправьте противень в духовку.

Выпекайте печенье 10-12 минут до слегка румяного цвета.

Дайте Савоярди остыть, после чего его можно использовать для приготовления Тирамису или других вкусных десертов. Да и просто так, с чаем, такое печенье очень вкусное.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Домашнее масляное печенье • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Песочное (масляное) печенье — этот десерт как-будто специально создан для первых опытов в выпечке. Если вы начинающий кулинар и никак не решитесь что-либо испечь, то смело беритесь за этот рецепт. С песочным тестом у вас наверняка всё выйдет гладко. Простые ингредиенты, минимум манипуляций и никакого специального инвентаря, а ещё масса вариантов для реализации самой бурной фантазии. Ведь песочное тесто очень легко разнообразить добавляя в него изюм и другие сухофрукты, какао и шоколад, орехи и семена, цедру и цукаты, творог и сыр. А сколько возможностей для украшения! Здесь самый простой традиционный рецепт песочного (масляного) теста и я подробно расскажу о несложных правилах и некоторых особенностях в его приготовлении. 

Вам понадобится:

  • пшеничная мука в/с   500 гр
  • сливочное масло  180-200 гр (1 пачка)
  • яйцо  2 шт
  • сахар  100-150 гр или 0,5 стакана
  • ванильный сахар 1 ст. л
  • сода  0,5 ч.л.
  •  уксус 1 ч.л.

Печенье получится более рассыпчатым,  если вместо целых яиц использовать 3-4 яичных желтка.

Пошаговый фото-рецепт приготовления домашнего масляного печенья:

Положите муку в миску,  добавьте сливочное масло (разделите его на кусочки).

Совет: муку для любой выпечки нужно просеять, но представим себе, что сеять у вас нечем. Поэтому, учитывая, что мука сейчас продаётся чистой,   просто насыпьте её в миску. Просеивание муки не только очищает муку от случайных примесей, но и насыщает её дополнительно воздухом, что очень важно для дрожжевого теста и бисквита. А песочное тесто вытерпит  все наши оплошности, кроме одной — оно не любит тепло, поэтому используйте холодные продукты и как можно меньше месите его руками. По этой причине сливочное масло не надо подогревать до жидкого состояния. Тесто будет вкуснее, если масло будет такой температуры, чтобы его было легко разделить руками на хлопья.

Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Если у вас нет миксера, сделайте это вилкой или ложкой. При взбивании не надо добиваться пышной пены — это не капризный бисквит, а неприхотливое песочное тесто. Между нами, оно выдержит даже полное отсутствие взбивания — можно просто добавить яйца и сахар прямо в миску и там смешать с мукой. Взбивание необходимо, если вы используете сахар с крупными кристаллами, т.к. готовое изделие с не до конца растворившимся сахаром может иметь коричневые пятнышки на поверхности, но это чисто визуальный эффект, который не влияет на вкус печенья.

Добавьте взбитые яйца в миску с мукой и маслом.

Смешайте соду с уксусом (погасите) и добавьте в миску.

Замесите тесто. Это удобно делать руками. Соединяйте все компоненты до образования хлопьев. Долго месить не надо. Песочное тесто любит быстрый замес.

Как только хлопья станут однородными, прижимая их друг другу, слепите шар.

Песочное тесто готово и после охлаждения в холодильнике его можно разделывать на печенье желаемой формы.

Если вы хотите разнообразить выпечку, то разделите тесто на три части. Одну часть оставьте без добавок. В другую добавьте изюм (1/3 стакана), который нужно предварительно перебрать, чтобы очистить от мусора, помыть и обсушить салфеткой. В третью добавьте 1-2 ч.л. порошка какао. Добавки старайтесь вмешивать быстро. Не обязательно добиваться полного растворения какао в тесте, пусть будет небольшой мраморный эффект. Шарики теста положите в миску, накройте пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: песочное тесто можно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и хранить в холодильнике до двух недель.

Достаньте один шарик теста из холодильника (этого количества теста хватит на один противень), раскатайте его толщиной 0,5 см и вырежьте печенье  с помощью любых формочек. Уложите печенье на противень, который можно застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик  —  очень удобная штука. Но можно укладывать печенье прямо на противень, который не надо смазывать маслом — печенье не прилипнет, т.к. в песочном тесте много жира.

Сейчас в продаже есть всевозможные формы для печенья, но самый простой способ, которым обычно пользуюсь сама — вырезать рюмками с разным диаметром.  Тесто без добавок и тесто с изюмом я вырезала рюмкой с диаметром 6 см. Тесто с какао — рюмкой с диаметром 4 см.

Совет: если у вас нет скалки для раскатки теста, можно воспользоваться стеклянной бутылкой или разделать тесто на небольшие шарики-колобки. 

К разделке следующей части теста приступайте только после выпечки предыдущей. Помните, что холод лучший друг песочного теста, поэтому доставайте его из холодильника только перед разделкой и обязательно мойте противень холодной водой и насухо вытерайте перед тем, как разместить на нём для выпечки следующую партию печенья.

Перед выпечкой печенье можно обмакнуть в сахарный песок — самый простой способ украшения. Ещё один вариант — добавить в сахар корицу.

Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут. Не стоит сильно зарумянивать печенье — так вы его пересушите. Когда печенье приобретёт бледный кремовый оттенок, оно готово. Готовое печенье выкладывайте на полотенце до полного остывания.

Очень аппетитное, рассыпчатое, нежное! С чаем, с молочком! Долго хранится просто так в вазочке на столе «без укрытия».

Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерным слоем, посыпайте через ситечко.

Печенье можно сложить в красивую коробку и подарить друзьям. Стоит ли делать такие подарки, да и вообще зачем возиться с тестом дома, когда в продаже масса всевозможного печенья и порой глаза разбегаются от изобилия и разнообразия песочной выпечки? Стоит однозначно! Ведь современный производитель чаще всего кладёт в выпечку маргарин, а то и пальмовое масло — бррр…  Даже знаменитое Датское масляное печенье в красивых жестяных банках часто совсем не то печенье, каким я знала его в молодости.

А  домашняя выпечка, пусть и не такая красивая, с неровностями и изъянами, но приготовлена из качественных продуктов с душой и с любовью! Во всём мире изделия  Handmade (сделанные руками) имеют особую цену.

Секрет счастливого брака (притча)

Муж с женой прожили долгую счастливую жизнь в браке. Они делились друг с другом всеми своими секретами и переживаниями, но только одну вещь жена просила никогда не делать: не заглядывать в старую коробку из-под обуви, которую она держала на верхней полке своего шкафа.

Муж никогда не спрашивал о содержимом коробки. Он думал, что там было что-то личное, женское…

Но вот однажды старушка заболела. Когда ей стало совсем плохо, она попросила мужа принести ту коробку к ней в больницу — пришло время открыть тайну.

Старик пришел домой, нашёл коробку и открыл её. Внутри были две вязаные куклы и огромная кипа денег — 95 тысяч долларов!

— Откуда? Как?! — спросил ошарашенный старик.

— Перед тем, как мы поженились, — сказала старушка, — моя бабушка поведала мне секрет счастливого брака: никогда не спорить с мужем. Но каждый раз, когда я рассержусь на тебя, нужно молча сесть и связать крючком одну куклу.

Старик был тронут — в коробке было всего две куклы. За 50 лет совместной жизни она всего лишь дважды рассердилась за него. Он обнял жену и поцеловал ее.

— Но откуда же взялись деньги? — недоумевал он.

— А, это? — ответила она с улыбкой. — Это деньги, которые я заработала от продажи кукол.

Домашнее печенье, домашнее варенье — не вижу счастливый дом без этих простых старинных десертов!
Приятного вам чаепития, друзья!

За окном октябрь и вы сожалеете что не сварили летом варенье? Приготовьте холодное варенье из фейхоа — вкусный полезный десерт из зимней ягоды.

Домашнее масляное печенье. Краткий рецепт.

 Вам понадобится:

  • пшеничная мука в/с   500 гр
  • сливочное масло  180-200 гр (1 пачка)
  • яйцо  2 шт
  • сахар  100-150 гр или 0,5 стакана
  • ванильный сахар 1 ст. л
  • сода  0,5 ч.л. и уксус 1 ч.л., чтобы её погасить

Просейте муку в миску.
Добавьте сливочное масло, взбитые с сахаром и ванильным сахаром яйца и соду, погашенную уксусом.
Быстро замесите тесто, сделайте из него шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и с помощью форм вырежьте печенье.
Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке t 200º С 12-15 минут.

 

7 шагов к выпечке печенья: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Все, что Вам нужно знать

Вот краткое изложение того, как приготовить печенье.Используйте его в качестве 1-2-3, когда будете готовиться сделать свой собственный — стандартное соотношение ингредиентов (по весу): 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки.

Просеять сухие ингредиенты

Просейте сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода) и какао-порошок (но не сахар), чтобы смешать и аэрировать их, чтобы получилось более пушистое печенье.Положите их в ситечко с мелкими ячейками на кусок пергаментной бумаги, встряхните ситечко, пока все не будет на бумаге, затем, когда пришло время добавлять, возьмите бумагу и дайте ингредиентам выскользнуть в миску для смешивания. Если просеивание не требуется, взбивайте сухие ингредиенты в течение 30 секунд, чтобы они объединились.

Сливочное масло и сахар

Взбить сливочное масло и сахар вместе.Это создает воздушные карманы, которые расширяются в духовке, делая тесто нежным. Сливочное масло лучше всего взбивается при комнатной температуре — оно должно удерживать отпечаток пальца с некоторым сопротивлением.

Бит в яйцах

Взбить яйца со сливочным маслом и сахаром по одному, чтобы добавить влаги в воздушные карманы и придать тесту аромат.Лучше всего они схватываются при комнатной температуре; поместите их в таз с теплой водой на несколько минут, чтобы они быстро нагрелись. А теперь самое время добавить ванильный экстракт или иногда молоко, если этого требует рецепт.

Добавляйте сухие ингредиенты во влажные

Добавьте сухие ингредиенты несколькими порциями, аккуратно складывая.По пути соскребите стенки миски, чтобы все смешалось равномерно. Используйте легкие прикосновения — чрезмерная обработка муки приведет к тяжелым результатам.

Сложите чипсы или орехи

Добавьте тяжелые ингредиенты, такие как шоколад и орехи, в тесто, чтобы оно было легким и нежным.Посыпьте смесью сверху, затем возьмите большую гибкую лопатку и нарежьте ее в центре теста. Проведите лопаткой через тесто, складывая тесто со дна миски поверх. Продолжайте, пока все не объединится.

Формы куки

У каждого рецепта печенья есть свои инструкции по формированию.Капельное печенье самое простое: зачерпните тесто ложкой или маленькой ложкой для мороженого и равномерно разложите тесто на противне, застеленном пергаментом. Другие методы формования включают изготовление охлажденного бревна из теста и его нарезку, раскатку и резку, а также обвязку труб или использование пресса для печенья.

Выпекать и остывать

Выпекайте в течение самого короткого времени, указанного в рецепте, затем проверьте степень готовности одно печенье с середины противня и одно с края.Поворачивайте противни, чтобы печенье готовилось равномерно. Помните, что печенье будет продолжать готовиться после того, как его вынут из духовки. Дайте им полностью остыть на решетке перед украшением и храните в герметичном контейнере.

Рецепт жевательного печенья с шоколадной крошкой

Прикреплено более 3 миллионов раз, это супер мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой является самым популярным рецептом печенья на моем веб-сайте.Топленое масло, больше коричневого сахара, чем белого сахара, и дополнительный яичный желток гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Большие кусочки шоколада обещают шоколад в каждом укусе. Вкус и текстура этого печенья не имеют себе равных ни в одном другом рецепте. Смеситель не требуется!

Существуют сотни рецептов шоколадного печенья. У каждого есть свой любимец! Но, на мой взгляд, этот рецепт действительно стоит особняком. Вот эти жевательные шоколадные печенья:

  • Самая жевательная из жевательных и самая мягкая из мягких!
  • Очень толстая.
  • Пекарня с недоваренной серединой.
  • Взрыв шоколада!

Предупреждение: для этого шоколадного печенья требуется высокий стакан молока. Смотри, как я готовлю их от начала до конца на собственной кухне:

Я тестировал сегодняшний рецепт печенья снова и снова, чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны, прежде чем делиться рецептом. В моем сердце (и вкусовых рецепторах) все еще есть много места для мягкого шоколадного печенья.Это один из самых популярных рецептов на моем сайте! Сегодняшний рецепт похож, но я увеличил коэффициент жевания.

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой

Тесто для печенья готовится из стандартных ингредиентов: муки, разрыхлителя, соли, сахара, масла, яиц и ванили. Именно соотношение ингредиентов выделяет этот рецепт среди остальных. Смешайте 2 и 1/4 стакана муки с 1 чайной ложкой пищевой соды, 1/2 чайной ложкой соли и моим любимым: кукурузным крахмалом.В этом рецепте я использую 1 и 1/2 чайных ложки кукурузного крахмала.

  • Почему кукурузный крахмал? Кукурузный крахмал придает печенью сверхмягкую консистенцию, которую все мы знаем и любим. Кроме того, это помогает сохранить красивую густоту печенья.

Используйте топленое масло в этом рецепте печенья с шоколадной крошкой. Большинство печенья на моем веб-сайте требуют взбивания размягченного сливочного масла с сахаром. Для жевательного печенья с шоколадной крошкой требуется топленое масло.

  • Почему топленое масло? Из топленого масла получается самое жевательное печенье.Однако это может сделать ваше печенье жирным, поэтому я убедился, что муки достаточно, чтобы этого не произошло.

Поскольку вы используете топленое масло, для этого рецепта печенья вам не понадобится миксер.

Используйте больше коричневого сахара

Используйте смесь коричневого сахара и белого сахарного песка в шоколадном печенье. Я предпочитаю больше коричневого сахара, чем белого сахарного песка, потому что влажность коричневого сахара обещает очень мягкое и жевательное печенье.Тем не менее, белый сахарный песок по-прежнему необходим. Он сухой и помогает печенью растекаться. Немного разброса — это хорошо.

Слишком много файлов cookie? Вот мои 10 гарантированных советов по предотвращению чрезмерного разбрасывания

Экстра яичный желток

Еще один способ пообещать супер-жевательное печенье с шоколадной крошкой — добавить дополнительный яичный желток. Дополнительный яичный желток придает сочность, мягкость и скрепляет тесто. Вам понадобится 1 яйцо и 1 яичный желток. Вы можете заморозить лишний яичный белок в пакете с застежкой-молнией на срок до 1 месяца или использовать его для приготовления моих кексов с арахисовым маслом Skinny Chocolate.🙂

Тесто будет мягким, и кусочки шоколада могут не прилипнуть из-за растопленного масла. Просто продолжайте помешивать; Я обещаю, что все сложится.

Самый важный шаг — следующий.

Охладите тесто для печенья с шоколадной крошкой

Охладить тесто для печенья так важно! Если вы не хотите, чтобы печенье распространилось в большую лужу для печенья, охлаждение теста является обязательным для этого рецепта печенья. Это позволяет ингредиентам осесть вместе после стадии замеса, но самое главное: из холодного теста получается более толстое печенье.Накройте тесто для печенья и охладите его не менее 2-3 часов, а то и до 3-4 дней. После охлаждения дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем скататься в шарики.

После охлаждения я иногда скатываю тесто для печенья в шарики и замораживаю их в большом пакете на молнии. Затем запекаю их прямо из морозильной камеры, выдерживая в духовке еще на минуту. Таким образом, вы можете иметь только одно из двух файлов cookie, когда захотите!

Эти печенья огромные — примерно 3 столовых ложки теста раскатывают, чтобы сделать одно печенье.В партии всего около 16 печенек, так как вы будете катать их очень большими. Не стесняйтесь делать печенье меньше (примерно 2 столовые ложки теста на печенье). Если вы это сделаете, обязательно сократите время выпечки на пару минут.

Если вынуть тесто для печенья из холодильника после охлаждения, оно станет слегка рассыпчатым. Тепло ваших рук, перекатывающих его, сохранит его целостность. Раскатайте шарики из теста для печенья выше, а не в ширину, как я обсуждал и показал в своем рецепте печенья с шоколадной крошкой из теста для торта.Этот небольшой проверенный прием приведет к получению более толстого печенья. Я делаю это с каждым печеньем, которое испекаю.

Секреты приготовления густого, мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой

  • Запеченное печенье — секрет мягкости.
  • Использование кукурузного крахмала в тесте — еще один секрет мягкости, а также секрет густоты.
  • Использование большего количества коричневого сахара, чем белого, делает печенье более влажным и мягким.
  • Добавление дополнительного яичного желтка увеличивает жевательную способность.
  • При раскатывании шариков из теста для печенья их высота увеличивается, а толщина увеличивается.
  • Использование топленого масла (и немного большего количества муки) увеличивает жевательную способность.
  • При охлаждении теста печенье получается более толстым.

Бонус: попробуйте их с половиной M & Ms и половиной кусочков шоколада!

Распечатать
часы значок часов


Описание

Эти супермягкие и жевательные шоколадные печенья, которые были закреплены более 3 миллионов раз, являются самым популярным рецептом печенья на моем веб-сайте.Топленое масло, 1 дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, гарантируют самую жевательную текстуру шоколадного печенья. Заморозить тесто для печенья обязательно. Смеситель не требуется!


  • 2 и 1/4 стакана (280 г) универсальная мука (выровненная ложка)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал *
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (1.5 палочек или 170 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное *
  • 3/4 стакана (150 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо + 1 яичный желток , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1 и 1/4 чашки (225 г) полусладких шоколадных чипсов или кусочков шоколада

  1. Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, кукурузный крахмал и соль.Отложите в сторону.
  2. В средней миске взбейте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок до тех пор, пока не перестанут оставаться комочки коричневого сахара. Вмешайте яйцо, затем яичный желток. Наконец, добавьте ванильный экстракт. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте большой ложкой или резиновым шпателем. Тесто будет очень мягким, но густым. Добавьте кусочки шоколада. Они могут не прилипнуть к тесту из-за топленого масла, но постарайтесь их соединить. Накрыть тесто и поставить в холодильник на 2-3 часа или до 3-4 дней.Охлаждение обязательно. Я настоятельно рекомендую охладить тесто для печенья на ночь, чтобы оно не растекалось. (Некоторые читатели спрашивают, можно ли скатать шарики, а затем охладить, но я не рекомендую это делать. Тесто для печенья довольно липкое и рыхлое, чтобы его можно было разделить на шарики перед охлаждением.)
  3. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут.
  4. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) . Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.(Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
  5. Раскатайте тесто в шарики, примерно по 3 столовые ложки теста в каждом. Тесто будет рассыпчатым, но тепло ваших рук поможет шарикам держаться вместе. Скатайте шарики из теста для печенья так, чтобы они были выше, а не ширины, чтобы печенье выпекалось и получилось густым. Смотрите этот пост для более подробной информации и фото. На каждый противень выложить по 8 шариков теста. Если хотите, надавите на шарики из теста еще несколько кусочков шоколада.
  6. Выпекать печенье 12-13 минут.Печенье будет выглядеть очень мягким и недоброкачественным. Они продолжат печь на противне. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
  7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике до 2-3 дней. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем переходите к шагу 4.Запеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
  2. Кукурузный крахмал: Если у вас нет кукурузного крахмала или вы не хотите его использовать, просто оставьте его. Печенье по-прежнему очень мягкое.
  3. Сливочное масло: Вместо него можно использовать соленое масло. Уменьшите количество соли в тесте для печенья до 1/4 чайной ложки.
  4. Яйцо комнатной температуры + яичный желток лучше всего. Обычно, если рецепт требует комнатной температуры или топленого масла, рекомендуется также использовать яйца комнатной температуры. Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры, просто поместите все яйца в стакан с теплой водой на 5 минут. Что делать с дополнительным яичным белком? Сделайте эти или эти.
  5. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Ключевые слова: печенье, шоколадное печенье

Сделайте гигантский торт с шоколадным печеньем в следующий раз.

Посмотреть другие рецепты печенья.

8 классических американских печений, которые вы хотите испечь дома

Хрустящие, рассыпчатые, матовые, ореховые — как бы вы их ни испекли, печенье играет важную роль в нашей жизни. Они переплетаются с семейными традициями; они способ выразить любовь или благодарность; они даже являются основным продуктом местных мероприятий по сбору средств.

Но сколь бы они ни были повсеместны, как часто вы останавливаетесь, чтобы задуматься о происхождении ваших любимых куки-файлов? Многие из любимых нами печенья содержат интересные истории о местах, откуда они пришли.Вот истории о восьми классических американских печеньях и рецептах, которые помогут вам приготовить их дома.

Печенье с шоколадной крошкой

Вопрос о том, как печенье с шоколадной крошкой стало одним из самых любимых печений Америки, остается предметом споров. Некоторые люди считают, что он был создан чисто случайно — недостающий ингредиент ведет к новому открытию! Но более вероятна история, что рецепт был полностью преднамеренным. Однако не подлежит сомнению, что Рут Уэйкфилд, владелица ресторана Toll House в Уитмене, штат Массачусетс, изобрела знаменитое печенье в 1937 году.

Уитман была талантливым поваром и сообразительной бизнес-леди, и ее изобретение сделало шоколадную стружку одним из первых продуктов питания, созданных по определенному рецепту. Это, и когда она передала Nestle права на свой рецепт (печенье Toll House с шоколадной крошкой), он стал самым производимым рецептом на обратной стороне упаковки за все время.

4 августа — Национальный день шоколадного печенья, поэтому сделайте партию и поднимите стакан (молока) для сладкого творчества на кухне.

Рецепт: печенье с соленой шоколадной крошкой

В оригинальном рецепте шоколадного печенья Wakefield используются орехи, но я предпочитаю, чтобы шоколад сиял.В этом рецепте используется кленовый сахар как дань уважения корням печенья из Новой Англии, а завершается он с добавлением морской соли.

Состав

  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана кленового сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 чайной ложки ванильной пасты
  • 1 1/2 чашки темного шоколада
  • 1 чайная ложка хлопьевидной морской соли

Проезд

  1. В небольшой миске взбейте муку, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
  2. Смешайте сливочное масло, кленовый сахар и коричневый сахар в стационарном или ручном миксере. Смешайте до кремообразной и воздушной консистенции.
  3. Добавить яйцо и ваниль. Медленно влейте мучную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку и охладите в холодильнике от 1 часа до ночи.
  4. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  5. Используя ложку для печенья, капните тесто на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Посыпать рассыпчатой ​​морской солью и запекать 10 минут или до золотистого цвета. Остудите на решетке или ешьте в тепле, запивая стаканом молока.

Крекеры Грэма

Крекеры Грэма обычно вызывают в воображении видения костров, липкого зефира, сочащегося шоколада и летнего веселья. Однако файл cookie был создан для чего-то совершенно другого. Сильвестр Грэм, пресвитерианский священник в начале 1800-х годов, считал, что определенные практики — вегетарианство, трезвость и домашняя выпечка из цельного зерна — обладают силой обуздать определенные греховные желания, которые приводили к серьезным проблемам со здоровьем (утверждение, которое никогда не было подтверждено ).

Крекеры Грэма, хотя и похожи на британский пищеварительный бисквит, были вдохновлены его «диетой Грэма», чтобы служить лучшим способом перекусить и избавиться от неблагоразумных мыслей. Учение Грэма могло и не продлиться долго, но, к счастью, его печенье сохранилось. Набиско увидел потенциал в куки-файлах и внес несколько изменений в эти куки-файлы, чтобы создать то милое угощение, которое мы знаем сегодня.

Национальный день крекера Грэма — 5 июля, как раз вовремя, чтобы разжечь огонь и поджарить зефир.О чем еще вы могли бы попросить?

Рецепт: крекеры Грэм со специями

В оригинальных крекерах из Грэма не было специй, поэтому этот ароматный рецепт помогает восполнить все эти легкие укусы.

Состав

  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 стакан темно-коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чайной ложки корицы, разделенной на части
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного и охлажденного
  • 1/4 стакана молока
  • 1/3 стакана меда
  • 1 чайная ложка ванильной пасты
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/8 чайной ложки кардамона

Проезд

  1. В чаше кухонного комбайна или миксера перемешайте муку, сахар, соль, 1 чайную ложку корицы, кардамона, разрыхлителя и пищевой соды.Добавьте масло ломтиками, пульсируя между каждым добавлением, пока смесь не станет крупной по текстуре.
  2. В небольшой миске смешайте молоко, мед и ваниль. Медленно добавляйте к мучной смеси, пока тесто не станет однородным. Оберните тесто полиэтиленом и охладите в холодильнике, пока оно не станет твердым, около 1 часа.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  4. В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/2 чайной ложки корицы, сахара и кардамона.
  5. Вылейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, замесите и раскатайте в прямоугольник толщиной 1/16 дюйма. Нарежьте 3-дюймовые полоски, сделав перфорацию вилкой на 1/3 длины, чтобы получилось три отдельных печенья. Переложить на противень. Посыпать сахарной смесью. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Переместите в решетку, чтобы полностью остыть.

Печенье с арахисовым маслом

Хотя печенье с арахисовым маслом существует уже вечность, его прошлое гораздо более недавнее и немного запутанное.Первый рецепт печенья с арахисовым маслом был напечатан в газете Нью-Джерси в 1913 году, но есть некоторые предположения, что за их созданием мог стоять Джордж Вашингтон Карвер, афроамериканский педагог, ученый и ботаник, напечатавший три рецепта печенья с использованием арахис в 1916 году. Независимо от того, кто его изобрел, печенье с арахисовым маслом было бешено популярным во время Первой мировой войны, так как арахисовое масло было легче получить, чем шортенинг.

В течение многих лет печенье раскатывали или вырезали перед выпечкой.И только после того, как рецепт «шариков из арахисового масла» появился в кулинарной книге Пиллсбери 1933 года, появился культовый дизайн с перекрестием. Обоснование дизайна неуловимо. Некоторые считают, что это чисто утилитарный способ (помочь плотному печенью выпекаться более равномерно), в то время как другие думают, что это простой способ для людей с тяжелой аллергией распознать и избежать потенциально смертельно опасного сладкого.

Национальный день печенья с арахисовым маслом — 12 июня. Сходите с ума и отпразднуйте это, обмакнув в шоколад несколько печений.

Рецепт: печенье с арахисовым маслом

Мне нравится, что все мое печенье состоит из арахисового масла, поэтому я использую только самые необходимые ингредиенты.

Состав

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  2. Смешайте арахисовое масло, сахар, ваниль и яйца в чаше миксера постоянного или ручного миксера. Смешайте до однородной массы.
  3. Используя ложку для печенья, капните тесто на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Используя зубцы вилки, осторожно нажмите горизонтально, а затем вертикально, чтобы создать перекрестную штриховку. Посыпать рассыпчатой ​​морской солью и запекать 10 минут или до золотистого цвета. Остудите на решетке или ешьте в тепле, запивая стаканом молока.

Бискохитос

Как официальное государственное печенье штата Нью-Мексико (первое в своем роде в США в 1989 году), Biscochitos или Bizcochitos (bis-co-CHEE-toe) явно хорошо любимы государством — и не зря.Печенье с анисом и корицей играет важную роль в культуре штата, его можно увидеть почти на каждом торжестве или праздничном мероприятии. Их можно найти в пекарнях Нью-Мексико в течение всего года.

Тогда может показаться удивительным, что это «маленькое печенье» не родом из штата. Испанские поселенцы представили песочное печенье, известное как Mantecosos (или Mantacados), когда они впервые прибыли на континент. Первоначальная версия была безвкусной и прочной, так как рассчитывалась на длительные путешествия.Рецепт менялся на протяжении многих лет, в него были включены ароматы коренных народов Мексики и коренных американцев, чтобы создать пряное и хрустящее печенье на любой случай.

Не существует официального национального дня бискочито, может быть, потому, что каждый день — это день, чтобы отпраздновать это уникальное печенье.

Рецепт: Biscochitos

Используйте формочки для печенья, которые подчеркнут событие, и сделайте это печенье основным продуктом на каждом празднике.

Состав

  • Универсальная мука 4 стакана
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки семян аниса
  • 1 ½ стакана охлажденного сала
  • 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахарного песка, разделить
  • 2 крупных яйца
  • 3 столовые ложки бурбона
  • 2 чайные ложки молотой корицы

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  2. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и семена аниса. Отложите в сторону.
  3. Смешайте сало и сахар в чаше стоячего миксера или ручным миксером. Смешайте до кремообразной и воздушной консистенции.
  4. Добавьте яйца по одному вместе с бурбоном. Медленно влейте мучную смесь и перемешайте до однородности. Тесто будет крутым.
  5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
  6. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и корицы.
  7. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и вырежьте печенье любимой формочкой для печенья.
  8. Обмакните каждое печенье в смесь сахара и корицы перед тем, как выложить на противень. Выпекать 10 минут или пока верх не застынет. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.

Черно-белое печенье

Черно-белое печенье — классическое лакомство Нью-Йорка, его можно найти в пекарнях, винных погребах, бубликах и гастрономах по всему городу.Однако это печенье часто путают с печеньем-полумесяцем. Хотя происхождение черно-белого печенья неизвестно, полумесяц был создан в пекарнях Хемстеда в Ютике, штат Нью-Йорк, в начале 1900-х годов.

Два печенья выглядят почти одинаково, с одинаковой шоколадной и ванильной глазурью, но это не одно и то же печенье. Основа и глазурь варьируются между двумя: у черно-белого печенья есть основа торта с помадной глазурью, а у полумесяцев — основа печенья, иногда шоколадная, с глазурью из сливочного крема.

Черно-белое печенье также сыграло главную роль в эпизоде ​​ Seinfeld , где Джерри объясняет Элейн: «Если бы люди смотрели только на печенье, все наши проблемы были бы решены!» Он имел в виду, что два разных цвета глазури печенья соединяются вместе, чтобы создать гармоничный и единый вкус. Мы все могли бы чему-то научиться, если бы уделяли немного больше внимания выпечке, это правда.

Нет Национального дня черно-белого печенья (пока), но на самом деле это почти каждый день в Нью-Йорке.

Рецепт: Черно-белое печенье

Многие рецепты добавляют кукурузный сироп в глазурь, чтобы придать ей больше блеска, но я обнаружил, что это слишком сладко. Выбор остается за вами.

Состав

  • 1 1/4 стакана муки для торта
  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 1/2 стакана плюс 3 столовые ложки цельного молока, разделенного на части, плюс еще при необходимости
  • 3/4 чайной ложки ванильного экстракта, разделенного на
  • 1/8 чайной ложки лимонного сока
  • Сахар кондитерский 2 стакана
  • 2 столовые ложки какао-порошка

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  2. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  3. Смешайте масло и сахар в чаше миксера постоянного или ручного миксера. Смешайте до кремообразной и воздушной консистенции.
  4. Добавляйте по одному яйцу и перемешивайте до однородности. Добавьте 1/3 стакана молока, 1/4 чайной ложки ванили и лимонный сок. Медленно добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
  5. Используя ложку для печенья, капните тесто на противень на расстоянии 3 дюймов друг от друга.Выпекать 12 минут, пока края не станут светло-золотисто-коричневыми. Переместите на решетку, положенную на пергаментную бумагу, и дайте полностью остыть.
  6. В небольшой миске смешайте кондитерский сахар, оставшиеся 3 столовые ложки молока и 1/2 чайной ложки ванили.
  7. Заморозить половину каждого печенья ванильной глазурью. Добавьте какао-порошок к оставшейся глазури и добавьте немного молока, если оно слишком густое. Заморозьте вторую половину печенья шоколадной глазурью.

Печенье с предсказанием

Хорошо, я знаю, что вы, должно быть, думаете, что это китайские куки-файлы и не могут иметь ничего общего с U.История С. Подумай еще раз. Печенье с предсказанием на самом деле японское по происхождению, и считается, что современная версия является потомком печенья под названием tsujiura senbei, в котором в более крупное печенье впекаются состояния и продаются на новый год на удачу.

Что касается того, когда файлы cookie впервые появились в США, есть некоторые разногласия. Широко признано, что они впервые были поданы в Японском чайном саду Сан-Франциско в 1890 году, но Дэвид Юнг, владелец компании Hong Kong Noodle Company в Лос-Анджелесе, утверждает, что изобрел их в 1918 году.Сэйити Кото, также из Лос-Анджелеса, также претендует на роль изобретателя; он считал, что был первым, кто продавал печенье китайским ресторанам, и поэтому был ответственен за широкую популярность. В 1983 году дело было разрешено в Историческом суде Сан-Франциско в пользу чайного сада, но Лос-Анджелес осудил это решение.

Независимо от того, как они появились, печенье с предсказанием никуда не делось. По крайней мере, я так предсказываю.

Национальный день печенья с предсказаниями — 20 июля, поэтому обязательно откройте несколько и посмотрите, что ждет вас в будущем.

Рецепт: печенье с предсказаниями

Этот рецепт требует быстрой руки, так как вы не хотите, чтобы печенье остыло перед формированием. Если они это сделают, снова поставьте их в духовку на несколько секунд и начните снова.

Состав

  • 2 крупных яичных белка
  • 6 столовых ложек сливочного несоленого, размягченного
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки ванильной пасты
  • 1/2 стакана универсальной муки

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Нарисуйте круги, обведя карандашом 3-дюймовый круглый стакан. Переверните бумагу так, чтобы отметки карандашом были обращены вниз. На тонких полосках бумаги напишите состояния. Отложите в сторону.
  2. В чаше миксера взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. В другой миске смешайте сливочное масло, сахар и ваниль до кремообразной и воздушной консистенции. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Смешайте яичные белки до получения однородной массы.
  3. С помощью небольшого смещенного шпателя распределите тесто по кругам на противне.Выпекать 4 минуты или пока края не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и накройте кухонным полотенцем. Работая быстро, по одному, поместите целое состояние в середину печенья и сложите его пополам, прижимая два края вместе на несколько секунд. Снова заверните печенье через край стакана и дайте ему постоять 1 минуту, прежде чем положить на решетку, чтобы оно полностью остыло.

Ковбойское печенье

Могут ли куки быть политическими? Вы держите пари, особенно когда они стали популярными благодаря первой леди.С 1992 года Family Circ le проводит конкурс печенья между супругами двух кандидатов в президенты, и именно Лаура Буш подала заявку и выиграла в 2000 году с рецептом ковбойского печенья в особняке губернатора Техаса. Это представило большую часть страны этим овсяным печеньям «все, кроме кухонной раковины».

Происхождение ковбойского печенья и место его названия неясно, но мы знаем, что с его разнообразными ингредиентами (орехи, шоколад, овес и т. Д.) Оно достаточно сытное для тех, кто находится на улице в течение долгих часов. .Можно назвать его первым протеиновым батончиком в стране.

Название также предполагает, что это печенье, несомненно, американского происхождения, поскольку ковбой является культовым символом Запада. Вы можете найти варианты этого файла cookie в пекарнях в разных штатах, и у каждого из них есть немного разные версии. Больше всего согласны с тем, что основой является овсянка. Думайте о них как о овсяном печенье с чуть более легким приподнятым блеском.

Может и не быть официального дня ковбойского печенья, но я говорю, что они необходимы в любое время, когда вам нужно путешествовать на большие расстояния.

Рецепт: Ковбойское печенье

Эта версия похожа на ту, которую я использовал в Колорадо, но не стесняйтесь менять / опускать орехи, шоколадную стружку, сухофрукты или хлопья.

Состав

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3/4 стакана кленового сахара
  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 2 крупных яйца
  • 1 чайная ложка ванильной пасты
  • 1 стакан старомодного овса
  • 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
  • 1/4 стакана тертого несладкого кокоса
  • 1/2 стакана хлопьев Rice Krispies
  • 1/4 стакана поджаренных кусочков ореха пекан
  • 1/4 стакана сушеной клюквы

Проезд

  1. В небольшой миске смешайте муку, пищевую соду, соль и разрыхлитель.Отложите в сторону.
  2. Смешайте сливочное масло, кленовый сахар и коричневый сахар в стационарном или ручном миксере. Смешайте, пока не станет светло-кремовой.
  3. Добавить яйца и ваниль. Медленно влейте мучную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте овес, шоколадную стружку, кокос, хлопья, орехи пекан и клюкву и поставьте в холодильник на 1 час или ночь.
  4. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  5. Используя ложку для печенья, капните тесто на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.Выпекать 10 минут или до золотистой корочки. Остудите на решетке или ешьте в тепле, запивая стаканом молока.

Сахарное печенье

Сахарное печенье пропитано праздничными традициями: от вырезания праздничных форм и украшения к приезду веселого старого Святого Ника до появления на Пасху, Хэллоуина, Дня святого Валентина и даже 4 июля. Хотя происхождение печенья можно проследить до средневековой арабской кухни (использование больших порций сахара для изготовления сахарных пирожных с орехами и специями), сахарное печенье появилось только в 1700-х годах.

Считается, что европейцы переняли сахарные лепешки у арабов и привезли их с собой, когда впервые приехали в Назарет, штат Пенсильвания. Немецкие поселенцы создали версию, которая так популярна сегодня, и поэтому иногда можно встретить их под названием «Сахарное печенье Назарет» или «Сахарное печенье амишей».

Традиция нарезать печенье уникальной формы и украсить его декоративной глазурью — загадка, но есть большая вероятность, что она появилась после изобретения резака для печенья в 1875 году.

Отметьте свои календари для сладкого угощения: Национальный день сахарного печенья — 9 июля.

Рецепт: сахарное печенье

Мне нравится добавлять экстракт миндаля вместо традиционной ванили, но цитрусовые тоже работают. Вкус глазури также безграничен, и я поклонник кофе, амаретто или мяты — в зависимости, конечно, от вкуса печенья.

Состав

  • 5 стаканов универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 стакана сахарного песка
  • 4 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или экстракта миндаля)

Проезд

  1. В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль.Отложите в сторону.
  2. Смешайте масло и сахар в стационарном миксере или ручном миксере. Смешайте, пока не станет светло-кремовой.
  3. Вбить по одному яйца и добавить ваниль. Медленно влейте мучную смесь и перемешайте до однородности. Накройте и охладите в холодильнике от 1 часа до ночи.
  4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  5. Раскатайте тесто толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма на хорошо посыпанной мукой поверхности. Нарезать фигурки с помощью различных форм для печенья.Разложите печенье на противне на расстоянии 2,5 см друг от друга.
  6. Выпекать в духовке 6 минут или до золотистого цвета. Полностью остудить на решетке.

Больше от SmarterTravel:

Кейт Х. Кнапп также освещает темы, связанные с едой, для Eat Boutique, а также тестирует рецепты для основных онлайн-публикаций и кулинарных книг. Следуйте за ней в Instagram @katehknapp и Twitter @katehknapp .

Мы вручную отбираем все, что рекомендуем, и отбираем товары путем тестирования и обзора.Некоторые продукты отправляются нам бесплатно, без каких-либо стимулов для предоставления положительного отзыва. Мы предлагаем наше беспристрастное мнение и не принимаем компенсацию за обзор продуктов. Все товары есть в наличии, а цены актуальны на момент публикации. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию.

6 ингредиентов, влияющих на ваши файлы cookie

Улучшите вкус и текстуру вашего праздничного печенья с помощью нашего руководства с этими важными советами.

Выпечка — это больше наука, чем искусство, и иногда, несмотря на все ваши усилия, выпечка может просто не получиться.

Приходилось ли вам печь слишком твердое, слишком мягкое печенье или не иметь такого вкуса, как следовало бы? Виной всему могут быть ингредиенты, которые вы использовали: использование разных сахаров, топленого масла, разрыхлителя или пищевой соды может изменить текстуру и вкус печенья. Чтобы прояснить этот процесс, мы разделили шесть ингредиентов, влияющих на ваше печенье, чтобы вы могли снова и снова выпекать неизменно отличную партию.

Совет: После того, как вы испекли идеальное печенье, тратьте меньше времени на уборку кухни с Dawn.Мыло Dawn Dish Soap содержит на 30 процентов больше чистящих ингредиентов на каплю, чем у ведущего неконцентрированного бренда, что означает, что вы можете быстро и легко мыть чаши для смешивания, формы для выпечки и мерные чашки.

1. Сахарный песок

Использование белого сахара-песка приведет к более плоскому, хрустящему и светлому цвету печенья. Сахарный песок гигроскопичен, поэтому он притягивает и впитывает жидкость в тесте. Это замедляет выработку глютена (муки), что делает печенье более хрустящим.

2. Коричневый сахар

Использование коричневого сахара сделает печенье более плотным и влажным. Коричневый сахар также гигроскопичен (в большей степени, чем сахарный песок) и поэтому также притягивает и поглощает жидкость из теста. Разница заключается в патоке, которая делает коричневый сахар коричневым: он добавляет влагу и слегка повышает кислотность, в результате чего получается влажная и жевательная текстура.

Совет: Замена коричневого сахара белым (или наоборот) не повлияет на сладость печенья, но это повлияет на текстуру и цвет.

3. Топленое масло

Когда вы растапливаете масло, вода в масле растворяет сахар, в результате чего печенье получается нежным и плоским. В большинстве рецептов печенья вам рекомендуется смешивать сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Это связано с тем, что при смешивании гранул масла и сахара в тесте образуются воздушные карманы, в результате чего печенье получается более пышным.

4. Разрыхлитель

Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия и кислые соли. В результате реакции этих двух ингредиентов печенье получается мягким и густым, но немного более твердым.

Реакция разрыхлителя происходит в два этапа:

  1. Первая реакция происходит, когда вы добавляете порошок в тесто
  2. Вторая реакция происходит, когда тесто подвергается нагреванию во время процесса выпечки

Потому что реакция происходит в два разных этапа, вам не нужно сразу выпекать тесто, как если бы вы использовали только пищевую соду.

5. Пищевая сода

При добавлении в тесто пищевая сода выделяет углекислый газ, который помогает разрыхлить тесто, создавая мягкое пушистое печенье.Пищевая сода обычно используется в рецептах, содержащих кислые ингредиенты, такие как уксус, сметана или цитрусовые.

Совет: Для рецептов, в которых требуется пищевая сода, работайте быстро и запекайте сразу после смешивания, иначе реакция прекратится и ваше печенье развалится.

Совет: Иногда немного пищевой соды недостаточно. Пищевая сода требует для реакции кислотного ингредиента. Вместо того, чтобы добавлять в тесто больше жидкости (например, сметаны или пахты), вы можете просто добавить немного разрыхлителя.Такое печенье получится нежным и жевательным.

6. Охлаждение теста в течение 24 часов

Последний не является ингредиентом, но его все же важно учитывать. Если вы планируете приготовить печенье заранее, охлаждение теста в течение целого дня приведет к получению более плоского и хрустящего печенья. Если дать ингредиентам теста время соединиться, а масло затвердеть, процесс выпечки будет отличаться от теста при комнатной температуре.

Как приготовить полезное печенье в домашних условиях: 3 рецепта без чувства вины

Вот краткое руководство о том, как приготовить полезное печенье в домашних условиях, для тех, кто присоединился к приверженцам концепции калорийности. Сладкое, хрустящее и не что иное, как эффектное свежеиспеченное печенье, всегда возвращает меня в детство. Воспоминания о выпечке с бабушкой солнечным зимним днем, о рецептах, нацарапанных на ее изодранном фолианте, о смешивании жидкого теста и украдкой съедании ложки теста для печенья, возвращаются ко мне. И в этом декабре мои мысли определенно обратились ко всему, что касается печенья. Ты можешь меня винить? Рождество не за горами! Это сезон для приготовления праздничных угощений для бесконечных семейных посиделок, а также выпечки для Санты.С печеньем всегда удается сделать недели, приближающиеся к Рождеству, еще более особенными, а конец года — немного слаще. Если вы думаете, что вам нужно исключить это калорийное лакомство из своего рациона, не расстраивайтесь. В этом году мы предлагаем наши потрясающе простые, но полезные идеи, такие как миндальное печенье, арахисовое печенье, ореховое печенье, цельнозерновое и овсяное печенье, для тех, у кого нет словаря «чит-дня» даже во время курортного сезона.

Наука о приготовлении здорового печенья

В каждом рецепте печенья используются одни и те же ингредиенты: мука, сахар, масло и яйца.И именно соотношение этих 4 основных ингредиентов и то, как мы их смешиваем, отличает одну партию печенья от другой. Не волнуйтесь! Как только вы овладеете сверхлегким искусством изготовления их с нуля, вы больше не сможете вернуться к покупному разнообразию. 1. Как приготовить печенье, полезное для сердца
Поменяйте часть сливочного масла на полезные для сердца, такие как масло канолы или оливковое масло. На каждую заменяемую столовую ложку сливочного масла вы избавляетесь как минимум от 5 граммов насыщенных жиров.Печенье обычно более хрустящее, но быстро сохнет, поэтому храните его в герметичном контейнере. 2. Добавьте клетчатку
Попробуйте частично или полностью заменить универсальную муку цельнозерновой мукой или овсом. Знаете ли вы: если вы сделаете 100% цельнозерновое печенье и полностью исключите универсальную муку, ваше печенье будет содержать в 4 раза больше клетчатки в каждой партии? Если вы все еще не привыкли к вкусу, попробуйте добавить в печенье семена льна, чтобы получить клетчатку без ущерба для вкуса. Льняное семя хорошо сочетается с овсяным и имбирным печеньем. 3. Держите натрий под контролем
Старайтесь получать 1/2 чайной ложки соли на партию печенья, но не более. Если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете уменьшить количество соли до 1/4 чайной ложки. 4. Исключите искусственные ингредиенты
Держитесь подальше от любых ингредиентов, содержащих гидрогенизированное масло или трансжиры, потому что весь смысл домашней выпечки состоит в том, чтобы использовать цельные ингредиенты и избегать обработанных пищевых продуктов. Сделайте это как можно более естественным. Избавьтесь от посыпки и украсьте печенье моросящим шоколадом для дополнительной привлекательности. 5. Замените сахар и жир
Вместо сахара используйте коричневый тростниковый сахар или мед. Также можно использовать фруктовое пюре. 3 здоровых рецепта печенья, которые вам понравятся 1. Овсяное печенье
Рецепт, который воплощает в жизнь мечту каждого монстра, заботящегося о калорийности печенья! Это овсяное печенье содержит немного дополнительных пищевых волокон, но, тем не менее, вкусно. Вы можете настроить рецепт по своему вкусу — возможно, оживить его некоторыми шоколадными чипсами или кусочком имбиря или измельченного миндаля, орехов пекан, грецких орехов.Общее время: 35 минут Ингредиенты:
3 яйца
¼ стакана коричневого сахара
1 стакан растопленного кокосового масла
2 чайные ложки ванильной эссенции
2 чайные ложки без сахара
¼ чайной ложки соли
1 ½ чайной ложки пищевой соды
2 стакана овсяных хлопьев
1 ½ стакана целиком Пшеничная мука Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и смажьте противни.
2. В миске среднего размера взбивайте яйца 30 секунд. Затем добавьте коричневый сахар и снова взбейте. Добавьте ванильную эссенцию, кокосовое масло и без сахара.
3. В другой миске смешайте соль и пищевую соду.Добавьте в смесь овес и цельнозерновую муку и перемешивайте, пока не получите густое тесто для печенья.
4. Возьмите лопатку для мороженого и выложите ровное количество теста для печенья на противни.
5. Выпекать 10-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми и зубочистка не станет чистой. Вынуть из духовки и переложить на прохладную решетку. 2. Печенье с арахисовым маслом
Мы обещаем, что полезное овсяное печенье без глютена удовлетворит все ваши пристрастия. Это печенье богато клетчаткой благодаря арахисовому маслу, овсу и банану.Общее время: 30 минут Состав:
½ стакана меда
½ стакана арахисового масла
⅓ стакана бананового пюре
4 столовые ложки масла или ¼ стакана растопленного кокосового масла
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
½ ч.л.молотой корицы
1 ½ стакана овсяных хлопьев (измельчить в течение 30 секунд в кухонном комбайне)
1 ½ стакана полусладких шоколадных чипсов Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте противни.
2. Налейте смесь меда и арахисового масла в миску.Добавьте банановое пюре и топленое масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Взбейте венчиком яйцо, затем добавьте ванильную эссенцию.
3. В другую миску добавьте овес, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и шоколадную стружку до однородного состояния. Смешайте сухие и влажные ингредиенты.
4. Затем ложкой для мороженого выложите ровное количество теста для печенья на противни.
5. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистым по краям, примерно 15 минут.Затем достаньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. При желании слегка присыпать слоистой морской солью. 3. Ragi Cookies
Рецепт от Seema Chandra Хрустящие, рассыпчатые и наполненные кальцием — это печенье без чувства вины заставит вашу семью тянуться к другому.

25 ошибок при выпечке печенья и как их избежать

Аромат свежеиспеченного печенья достаточен, чтобы у вас слюнки текут, поэтому очень неприятно, когда вы вынимаете противень из духовки и обнаруживаете, что ваше печенье с шоколадной крошкой такое же плоское, как фрисби, или овсяное печенье с изюмом сгорели до хрустящей корочки.И почему сахарное печенье теряет форму в духовке? Не бойтесь: мы здесь, чтобы помочь вам исправить все ваши ошибки при выпечке печенья.

Выпечка, как вы знаете, — это не просто кулинарное искусство; там тоже много химии. Чтобы улучшить вашу игру с выпечкой печенья, мы обратились к поварам и пекарям, чтобы они рассказали о некоторых типичных ошибках при выпечке печенья и делились своими лучшими советами о том, что делать вместо этого. Таким образом, больше не нужно будет отправлять файлы cookie в мусорное ведро.

Вот 25 ошибок при выпечке печенья , которые вы можете совершать, и как их избежать.

Shutterstock

Харли Морроу, исполнительный шеф-кондитер в Sparrow + Wolf в Лас-Вегасе, штат Невада, говорит, что использование искусственной ванили (или искусственного миндаля или лимона) — одна из самых больших ошибок, которые, по ее мнению, совершают люди, когда печет печенье дома. «Независимо от качества других ингредиентов, ваше печенье будет иметь искусственный вкус», — говорит Морроу.

Как это исправить: Всегда используйте чистую ваниль, будь то экстракт, паста или бобы, рекомендует Морроу.«Вкус ни с чем не сравним», — говорит она.

Вот 33+ лучших рецепта здорового печенья, которые вы можете попробовать!

Shutterstock

Установка таймера и двойная проверка того, что ваша духовка установлена ​​на правильную температуру, — это всего лишь одна линия защиты, когда дело доходит до того, чтобы ваше печенье не подгорело до хрустящей корочки. Но многие домашние пекари позволяют таймеру делать всю работу и забывают смотреть на них через окно духовки. На самом деле, если вы присмотритесь к своим печеньям, это поможет вам их правильно приготовить, — объясняет Бриджет Контрерас, исполнительный шеф-кондитер компании The ONE Group, в группе ресторанов которой есть STK.

Как это исправить: «Печенье не обязательно должно выглядеть полностью приготовленным, чтобы его можно было вынуть из духовки», — говорит она. Ее совет: достаньте их из духовки, как только они станут взлохмаченными и перестанут выглядеть блестящими. На самом деле, блеск должен быть только у растопленной шоколадной стружки, — говорит она.

Печенье может превратиться из жевательного и мягкого в твердое и хрустящее за очень короткое время, предупреждает Джесси Шихан, разработчик рецептов и автор книги The Vintage Baker . Если вы любите жевательное печенье, попробуйте запекать его на минуту или около того, — говорит она.

Чтобы получить больше советов по приготовлению пищи, не забудьте подписаться на нашу рассылку.

Shutterstock

Вы приготовили идеальное печенье и хотите подавать его теплым. Но если вы вытащите их из кастрюли слишком быстро, они развалятся, предупреждает Контрерас.

Как это исправить: Оставьте их на противне на несколько минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Таким образом, они станут твердыми и сохранят свою форму, когда вы вставите под них лопатку.

Вот 25 лучших рецептов печенья с шоколадной крошкой в ​​Интернете.

Перемешайте тесто, и вы получите одно крепкое печенье (партию), — говорит Шихан. Слишком долгое перемешивание теста может привести к получению сухого, похожего на крекер печенья. И это не то, что вы собираетесь делать, правда?

Как исправить: При использовании электрического или ручного миксера прекратите замешивать тесто, если в смеси все еще видны полосы муки. Затем закончите перемешивание вручную, что не так уж и сложно, говорит Шихан.

Shutterstock

Сценарий: вы хотите приготовить дюжину печенья, но вместо этого получаете один большой конгломерат печенья, потому что тесто растекается по листу.Эксперты говорят, что эта ошибка случается, когда вы не охлаждаете тесто. Охлажденное тесто для печенья не тает так быстро, поэтому оно не слишком расплющивается на противне и не смешивается с соседним печеньем.

Как это исправить: При приготовлении капельного печенья, например печенья с шоколадной крошкой или овсяного изюма, вам нужно охладить тесто, прежде чем оно пойдет в духовку. «Заморозьте порционное тесто для печенья на противне как минимум на час перед выпечкой», — говорит Шихан. «Это поможет вашему печенью сохранить форму при выпечке.«

Shutterstock

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваше печенье не идеально круглое и однородное, как доска Pinterest? Оказывается, секрет круглого печенья заключается в помощи кухонного приспособления, а не ложки.

Как это исправить: По словам Шихана, стоит потратиться на небольшую ложку мороженого, чтобы помочь разделить тесто на порции.

Когда вы кладете масло в миксер, будет намного сложнее получить однородную консистенцию, и это может даже сказаться на вашей машине, — говорит Аджа Кейдж, шеф-кондитер Mirabelle в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Как это исправить: Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте сахар, — говорит Кейдж. Она предлагает использовать лопастную насадку миксера на средней или высокой скорости в течение примерно пяти минут. Смесь станет гладкой и воздушной, более светлой по цвету и более воздушной текстурой, как глазурь для торта. «В результате печенье получится более нежным», — говорит она. Этот метод отлично подходит для приготовления сахарного, овсяного и шоколадного печенья.

Вы также должны убедиться, что ваше масло не слишком холодное, — объясняет Мари Фибах из подкаста «Накорми свою семью сегодня вечером».По словам Фибаха, если масло слишком холодное, при взбивании с сахаром не будет образовываться воздушных карманов. И тогда сахар не сможет правильно смешаться с маслом, когда вы взбиваете два ингредиента.

Перед тем, как сливать масло, вам нужно, чтобы температура была от 65 до 68 градусов по Фаренгейту, говорит Фибах. «У вас должно получиться оставить отпечаток пальца на палочке с маслом», — говорит она.

Shutterstock

Знаете ли вы, что некоторые милые мерные чашки и ложки на самом деле просто декоративны и не очень точны? По словам Хантсбергера, при измерении муки также возникает погрешность.«Вы можете получить совершенно другое количество муки, если переложите ее ложкой в ​​чашку или окуните ее в контейнер для муки», — говорит она.

Кроме того, если вы набиваете муку в мерный стаканчик, вы, вероятно, добавляете слишком много муки в смесь, говорит Кейдж. Результат? Плотное, тяжелое печенье.

Как это исправить: Осторожно насыпьте ложки муки в мерный стакан, пока он не станет слишком полным, — говорит Кейдж. Затем слегка постучите по чашке тыльной стороной ножа и выровняйте поверхность, проведя плоской стороной ножа прямо над чашкой, — предлагает она.В качестве альтернативы, Хантсбергер предлагает использовать пищевые весы.

Для жидких ингредиентов используйте стеклянные или прозрачные пластиковые мерные стаканчики, — советует Бетти Крокер. Убедитесь, что мерная чашка стоит на плоской поверхности и вы читаете ее на уровне глаз. Если вы измеряете липкие ингредиенты, слегка сбрызните чашку кулинарным спреем или протрите им немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание.

Если у вас когда-либо была партия печенья, в которой часть печенья запекалась идеально, а часть расплывалась в виде маслянистых капель, то это потому, что ваше тесто перемешано неравномерно, — говорит Дженна Хантсбергер, главный пекарь Whisked! в Вашингтоне, Д.C. Если вы используете настольный миксер, например KitchenAid, некоторые из ваших ингредиентов легко оседают на дне чаши, прямо под насадкой для смешивания, и не смешиваются полностью, объясняет она.

Как это исправить: Всегда соскребайте дно и стенки миски, прежде чем добавлять ингредиент, — говорит Хантсбергер. Кроме того, после того, как все ингредиенты добавлены и смешаны, снимите миску с миксера и перемешайте вручную, убедившись, что жидкое тесто попало на дно миски.

Shutterstock

Если вы испечете печенье на смазанном маслом противне, печенье не только растекется слишком сильно, но и станет слишком тонким и, вероятно, подгорит, — говорит шеф-кондитер Эйлин Грей.

Как это исправить: Если в рецепте конкретно не указано, что нужно смазывать противень, оставляйте сковороду несмазанной, — говорит Грей. «Еще лучше, застелите противень пергаментной бумагой», — говорит она. «Пергаментная бумага предотвратит распространение печенья, и очистка — это легкий ветерок.«

Shutterstock

Большинство рецептов печенья предписывают вам использовать масло и яйца «комнатной температуры», не объясняя, что это означает, — говорит Грей. Как оказалось, комнатная температура не означает фактическую температуру в комнате, в которой вы находитесь.

Например, в середине лета температура воздуха на вашей кухне может легко достигать 80 градусов по Фаренгейту. При такой температуре масло растопится и станет жирным, и печенье растечется по всей сковороде. Между тем, если сейчас зима и температура воздуха составляет 60 градусов по Фаренгейту, масло будет слишком твердым, поэтому тесто для печенья не получит достаточно воздуха во время взбивания, говорит она, и оно не поднимется должным образом.

Между тем, использование холодных яиц прямо из холодильника может привести к тому, что тесто не проветрится должным образом, говорит Фибах. Вы хотите, чтобы яйца при комнатной температуре образовывали эмульсию, способную удерживать воздух, чтобы во время выпекания воздух расширялся, в результате чего печенье получалось пушистым и легким. Кроме того, яйца комнатной температуры отделяются не так легко, как холодные, поэтому их легче смешать с жидким тестом.

Как исправить: Итак, что такое комнатная температура? Грей говорит, что ингредиенты «комнатной температуры» должны быть от 68 до 70 градусов по Фаренгейту.Когда он находится в этом диапазоне, масло будет твердым, но податливым. А если вы достаете яйца из холодильника, вы можете поместить их в миску с теплой водой на две-три минуты, говорит Фибах. Это довольно быстро доведет их до комнатной температуры.

Shutterstock

PSA: нельзя использовать хлебную муку вместо универсальной муки или масло вместо масла и ожидать, что печенье получится так, как указано в рецепте, — говорит Грей. Неправильная мука может сделать печенье слишком сухим, а масло сделает печенье намного мягче, чем сливочное.

Как это исправить: «Автор рецепта выбрал определенный тип муки, жира, сахара и жидкости, чтобы создать идеальную версию этого печенья», — говорит Грей. Она предлагает прочитать рецепт и убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты, прежде чем начинать замесить тесто.

Shutterstock

Дрель: ваша первая партия печенья выходит из духовки, вы быстро перемещаете ее на охлаждающую стойку и начинаете заполнять лист следующей партией.В результате печенье получится тонким, потому что оно растает и растекется до того, как начнется выпечка, предупреждает Рэйчел Пакстон, которая имеет тридцатилетний опыт выпечки и ведет блог Creative Homemaking.

Как это исправить: Держите под рукой несколько листов с печеньем, чтобы вы могли дать им остыть между заплатками, советует Пакстон.

Shutterstock

Ваше печенье постоянно сжигается? По словам Пакстона, вы можете погрозить пальцем тем старым тонким противням для печенья, которые вы использовали.

Как это исправить: Лучше всего вложить деньги в новый прочный противень для печенья, говорит Пакстон. Но вы также можете сэкономить на своей старой противне, добавив слой алюминиевой фольги, которая поможет предотвратить подгорание печенья, считает она.

Shutterstock

Когда дело доходит до печенья, хочется разориться, — говорит Маэла Конан, графический дизайнер французской компании по производству печенья Michel et Augustin, которая также имеет сертификат кондитерских изделий во Франции.По ее словам, заменитель масла, такой как маргарин, в котором меньше жира, изменит консистенцию и вкус. Печенье, приготовленное с использованием маргарина, как правило, менее ароматное и более жесткое.

Как исправить: Просто! «Используйте настоящее масло», — говорит Конан. Однако, если вы действительно хотите проявлять сознательность, используйте натуральное, органическое масло, — рекомендует она.

Shutterstock

Когда вы смешиваете ингредиенты, не месите слишком много. Конан объясняет, что если вы переборщите с тестом, оно станет эластичным.Это приведет к более жестким печеньям, которые трудно откусить.

Как это исправить: Легкое прикосновение при замешивании теста приведет к непреодолимой легкой воздушной текстуре, говорит Конан.

Shutterstock

Вы когда-нибудь пробовали печь сахарное печенье из снеговиков в праздничный сезон, но оно больше похоже на овальные капли? Потенциальная проблема заключается в том, что вы используете слишком много масла, но, возможно, вам не хватает терпения, — объясняет Кларис Лам, кондитер из Нью-Йорка и владелица The Baking Bean.

Как это исправить: Раскатывая тесто для печенья, делайте это между двумя листами пергаментной бумаги, — предлагает она. Затем заморозьте листы и дайте тесту отдохнуть. Когда вы будете готовы приступить к выпечке, достаньте лист из морозильной камеры, снимите пергаментную бумагу и используйте формочку для печенья, — говорит Лам.

Shutterstock

Если вы живете в Денвере (Майл-Хай-Сити), горных городах или других высокогорных местах, выпечка может быть очень сложной из-за более низкого давления воздуха.Хорошие новости: на печенье не так сильно влияет высота, как на другие десерты, такие как пирожные, батончики и пирожные.

Как это исправить: Честно говоря, выпечка в условиях высокогорья требует небольшого количества проб и ошибок. У Бетти Крокер есть отличная шпаргалка с советами, которые включают в себя небольшое уменьшение количества масла и сахара и добавление дополнительных столовых ложек или двух муки, если вы заметили, что ваше печенье слишком сильно растекается.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

Shutterstock

Горячий противень для печенья, который вы вытащили из духовки, будет продолжать печь ваше печенье, и у вас может остаться подгоревшая партия, даже если вы вовремя вытащите их из духовки.

Как это исправить: Это одна из самых распространенных ошибок при выпечке печенья, но ее легко избежать. Приобретите стеллаж для охлаждения, который, по нашему мнению, является одним из самых универсальных инструментов для приготовления пищи. Поместите печенье на решетку через несколько минут после того, как оно выйдет из духовки, это поможет ему как следует остыть.

Shutterstock

Пакеты шоколадной стружки из прохода с печеньем — это нормально, но если вы действительно хотите улучшить свое печенье, вам следует полностью отказаться от шоколадной стружки и разбить собственную плитку шоколада на кусочки размером с укус.

Как это исправить: Разработчик рецепта и писатель по велнесу Бет Липтон поделилась с нами своей идеальной комбинацией изумительного печенья с шоколадной крошкой: ей нравится темный шоколад (минимум 70% какао) в сочетании с апельсиновой цедрой.

«Мне нравится эта шоколадно-апельсиновая комбинация, и действительно глубокий темный шоколад компенсирует сладость жидкого теста и нотку цитрусовых», — говорит она.Найдите ее рецепт печенья с шоколадной крошкой здесь.

Добавляете орехи в смесь для печенья? Их тоже можно нарезать дома! Порежьте их на кусочки того же размера, что и другие надстройки, такие как изюм или шоколадные чипсы, предлагает Фибах. «Мне нравится добавлять нарезанные орехи пекан в печенье с шоколадной крошкой и измельченные грецкие орехи в овсяное печенье с изюмом», — говорит она.

Shutterstock

Печенье может прилипать к противню, делая уборку грязной и рассыпаясь, — говорит Фибах.

Как это исправить: Застелите противень пергаментной бумагой, предлагает она.

Shutterstock

Если поставить решетку слишком близко к верхней части духовки, печенье сгорит, предупреждает шеф-повар Керл Арди.

Как это исправить: Дайте место для файлов cookie. Чтобы выпечка была максимально ровной и получилось самое лучшее, Ardee рекомендует использовать среднюю решетку. По словам Фибаха, чтобы некоторые печенья не подгорели, а другие испеклись недостаточно, просто используйте по одной сковороде.

Ник Лундгрен / Shutterstock

И последнее, но не менее важное: избегайте красть тесто для печенья! Конечно, вы будете сокращать свою партию, но если вы съедите ложку теста для печенья с шоколадной крошкой, вас тоже может тошнить.

Как исправить: Не поддавайтесь искушению! И если вам нужно немного больше убедительности, помните, что сырые яйца могут переносить сальмонеллу, которая может вызывать болезни пищевого происхождения, а сырая мука может содержать кишечную палочку.

Чувствуете ли вы себя, прочитав эти советы по выпечке, как одно умное печенье? Следуйте советам экспертов, и ваше печенье не только заслужит самую вкусную награду, но и позволит избежать разочарования из-за несовместимых партий.

рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и (хинди)

рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | Печенье без выпечки с подробным фото и видео рецептом. популярные и вкусные рецепты печенья без яиц, приготовленные с шоколадной пудрой в индийской скороварке.Традиционно печенье готовят в духовке, но в этом посте с рецептами для тех, у кого нет духовки, используется скороварка. печенье, как правило, готовится и подается как закуска к чашке чая или кофе, но также может быть подано как десерт.

рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | Печенье без выпечки с пошаговым фото и видео рецептом. печенье и бисквиты не являются исконным рецептом индийской кухни. тем не менее, он был широко принят индейцами, а также подвергался экспериментам в другой форме.один из таких простых и простых рецептов печенья — это рецепт шоколадного печенья или шоколадного печенья в плите, известного своим рецептом, приготовленным без духовки.

До сих пор я разместил в своем блоге довольно много печенья или печенья. но это мои первые рецепты печенья в плите. в последнее время я получил несколько просьб от моих читателей опубликовать видео рецепт без яиц, приготовленный в плите. Я выложил несколько рецептов торта с использованием скороварки. шаги те же, что и с тортом, но есть небольшая проблема с приготовлением печенья в плите.как таковой разницы в качестве нет. но количество печенья, выходящего из каждого сидения после выпечки в скороварке, равно 3 или четырем. это может быть действительно неприятным, особенно если вы планируете делать это оптом. в остальном, все же, законный рецепт печенья с использованием скороварки.

Кроме того, я хотел бы выделить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту шоколадного печенья . Во-первых, если вы четко заметили видео, я положил тесто для печенья на дно скороварки с достаточным пространством между ними.это позволяет правильно испечь печенье и придать ему форму. во-вторых, в этом тесте для печенья я использовал только шоколадный порошок без особого вкуса. вы можете добавить шоколадное печенье, драгоценные камни, белый шоколад или любой другой ароматизатор. наконец, храните это печенье в герметичном контейнере для более длительного срока хранения. также храните его в сухом и теплом месте.

наконец, я прошу вас выделить мою коллекцию печенья или рецептов печенья с этим постом шоколадных печений в плите .он также включает в себя другие мои подробные рецепты, такие как печенье тутти фрутти, печенье джира, печенье каджу, кокосовое печенье, нанхатаи, овсяное печенье, текуа, печенье с шоколадной крошкой, печенье, печенье с арахисовым маслом. в дополнение к этому, я также хотел бы упомянуть мою другую коллекцию рецептов, например,

шоколадное печенье видео рецепт:

карта рецептов шоколадного печенья в плите рецепт:

рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | печенье без выпечки

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | печенье без выпечки


  • сначала в большую миску взять 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

  • бейте на малой скорости, пока все хорошо не совместится.

  • Продолжайте взбивать сахар и смесь, пока она не станет беловатой и шелковистой.

  • поместите через сито и добавьте 1 ¼ майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.

  • Просейте муку на просеивании, чтобы убедиться в отсутствии комков.

  • Теперь при помощи лопатки осторожно перемешайте муку.

  • покрошить и перемешать, пока мука хорошо не смешается с масляной смесью.

  • добавьте 2 столовые ложки молока или по мере необходимости, если смесь сухая.

  • собрать и сформировать тесто без замеса. сформируйте мягкое тесто, стараясь не замешивать его.

  • для приготовления печенья в скороварке добавьте 1½ стакана соли и поставьте небольшую чашку или решетку для скороварки. также поставьте над ним тарелку.

  • Закройте крышку плиты, не удерживая прокладку и свисток. нагревать 5-10 минут. в результате создается атмосфера предварительного нагрева духовки.

  • Теперь защипните тесто размером с шарик и слегка разровняйте.

  • Поместите тесто для печенья на тарелку, оставив между ними достаточно места.

  • накрыть крышкой и варить на среднем огне 17 минут. Вы также можете предварительно разогреть и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.

  • файл cookie изначально будет мягким. полностью остудите, и шоколадное печенье станет хрустящим и хрустящим.

  • наконец, храните шоколадное печенье в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение недели.

калорий: 106 ккал Углеводы: 11 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 18 мг Натрий: 79 мг Калий: 31 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 208 IU Кальций: 17 мг Железо: 1 мг




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать шоколадное печенье пошагово фото:

  1. Сначала в большую миску возьмите 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
  2. бить на малой скорости, пока все хорошо не сложится.
  3. Продолжайте взбивать сахар и смесь, пока она не станет беловатой и шелковистой.
  4. поместите сито и добавьте 1 ¼ майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.
  5. просеять муку, убедившись, что на ней нет комков.
  6. Теперь с помощью лопатки осторожно перемешайте муку.
  7. покрошить и перемешать, пока мука хорошо не смешается с масляной смесью.
  8. добавьте 2 столовые ложки молока или по мере необходимости, если смесь сухая.
  9. собрать и сформировать тесто без замеса. сформируйте мягкое тесто, стараясь не замешивать его.
  10. , чтобы приготовить печенье в скороварке, добавьте 1½ стакана соли и поставьте небольшую чашку или решетку для скороварки. также поставьте над ним тарелку.
  11. закрыть крышку скороварки, не удерживая прокладку и свист. нагревать 5-10 минут. в результате создается атмосфера предварительного нагрева духовки.
  12. Теперь защипните тесто размером с шарик и слегка расплющите.
  13. поместите тесто для печенья на тарелку, оставив между ними достаточно места.
  14. накрыть крышкой и варить на среднем огне 17 минут. Вы также можете предварительно разогреть и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.
  15. файл cookie изначально будет мягким. полностью остудите, и шоколадное печенье станет хрустящим и хрустящим.
  16. наконец, храните шоколадное печенье в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение недели.

примечания:

  • Во-первых, для более шоколадного вкуса, вы также можете положить сверху шоколадную стружку перед выпечкой.
  • также обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры, иначе его будет сложно взбить.
  • Кроме того, в качестве здоровой альтернативы вы можете заменить майду пшеничной мукой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *