Печенье в домашних условиях в духовке: Страница не найдена — kylinariya.ru

Распечатать рецепт

Мягкое и Вкусное Печенье на Кефире в Домашних Условиях

Как вкусно приготовить в домашних условиях печенье на кефире на скорую руку, подскажет вам мой простой рецепт. Печенье будет мягкое и вкусное

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

ТЕСТО:

1. Предлагаю вам вариант быстрого печенья на кефире. Перед вами продукты для приготовления теста. Рецепт этого теста подойдёт и для формирования рулетиков и рогаликов с творогом или повидлом.

2. В кефир добавляем желток (белок понадобится чуть позже), сахар и соду на кончике ножа.

3. Просейте муку (так тесто обогатится кислородом) добавьте ванилин, щепотку соли и разрыхлитель.

4. Разотрите руками муку с охлаждённым сливочным маслам (можно заменить на маргарин для выпечки).

5. Должна получиться однородная крошка.

6. Добавляем к мучной смеси, кефир с желтком. Вымешиваем, должно получится однородное эластичное тесто.

7. Завернем тесто в пакет и положим в холодильник, пока готовим начинку.

НАЧИНКА:

1. Приступаем к приготовлению начинки для печенья не кефире.

2. Соединяем сахар, муку и ванилин.

3. Добавляем охлаждённое сливочное масло.

4. При помощи рук растираем начинку в крошку.

5. Достаем тесто из холодильника и делим примерно на две равные части.

6. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3 мл. Смазываем тесто белком.

7. Посыпаем на тесто начинку-крошку.

8. Сворачиваем в рулет. Слегка разглаживаем скалкой.

9. Режем рулет на порционные кусочки примерно 3 см. шириной. Из одного рулета у меня выходит 13 кусочков, соответственно из двух рулетов 26-28 шт.

10. Выкладываем печенье на противень застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик. Выпекаем в разогретой духовке при температуре180 градусов примерно 20-25 минут.

11. Как только печенье зарумянилось, оно готово.

12. Мягкое и ароматное печенье на кефире готово, по желанию можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте к кофе, к чаю или с молоком. Приятного аппетита!

Овсяное печенье в домашних условиях: 9 вкусных рецепта

Приготовление печенья своими руками всегда интересный и увлекательный процесс, в результате которого получается вкусное лакомство для всей семьи. Одним из самых популярных видов является домашнее печенье из овсяных хлопьев или муки. Оно не только радует своим аппетитным видом и вкусом, но и насыщает организм массой полезных веществ, что является очень важным показателем качества.

Простой рецепт по домашнему

Используя минимум продуктов, быстро и легко можно изготовить овсяное печенье дома по данному рецепту. Оно получается низкокалорийным, поэтому полезно будет абсолютно всем.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить простое овсяное печенье потребуется:

• овсяные хлопья, 130 гр;
• сливочное масло, 200 гр;
• сахарный песок, 150 гр;
• яйца, 2 штуки;
• сода (гашеная уксусом), 1 чайн. ложка;
• мука, 200 гр.

Пошаговый рецепт

Порядок изготовления такого лакомства состоит в следующем:

1. Масло согреть до комнатной температуры и растереть его, засыпав сахарным песком.
2. Добавить куриные яйца и овсянку.
3. Муку перемешать с полученным и добавить соду.
4. Замесить тесто и определить его в холод на час.
5. Из всего теста сформировать лепешки и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Готовить в духовке около двадцати минут при температуре 180 градусов.

Диетический вариант

Как приготовить овсяное печенье с максимальной пользой и минимумом калорий описано в этом рецепте. Секрет создания диетического овсяного печенья в домашних условиях таится в замене пшеничной муки геркулесом. Даже строгая диета не станет препятствием к употреблению такой сладости.

Список ингредиентов

Диетическое овсяное печенье в домашних условиях потребует такой состав продуктов:

• 200 грамм овсянки;
• 50 грамм муки;
• 2 куриных яйца;
• 100 грамм сахарного песка;
• 100 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Рецепт печенья из овсяных хлопьев с кокосом заключается в следующем:

1. Овсяные хлопья слегка обжарить на сковородке 2 минуты.
2. Добавить 2 столовые ложки масла и еще пожарить пять минут.
3. Желтки растереть с оставшимся маслом и сахарным песком.
4. Белки взбить в крепкую пену.
5. Остывшие хлопья размешать с желтками, а затем всыпать муку.
6. Ввести взбитые белки и все перемешать, добившись однородности.
7. Сделать из теста небольшие печеньки и отправить их на противень.
8. Выпекать 15 минут в духовке. Рекомендуемая температура готовки – 180 градусов.

Овсяное печенье по ГОСТу

Уникальная рецептура, полностью отвечающая требованиям государственного стандарта, позволит воссоздать удивительный вкус овсяного печенья прямо у себя дома.

Список ингредиентов

Необходимый состав для овсяного печенья в домашних условиях:

1. 170 гр пшеничной муки;
2. 80 гр овсяной муки;
3. 90 гр сливочного масла;
4. 180 гр сахарного песка;
5. 30 гр изюма;
6. 5 чайн. ложки корицы;
7. 1/3 чайн. ложки соли;
8. 1/3 чайн. ложки соды;
9. 50 мл воды;
10. Ванилин на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

Как испечь домашнее овсяное печенье:

1. Изюм промыть, замочить в воде до набухания. Затем пропустить его через блендер.
2. Масло комнатной температуры размешать с сахаром и ванилином, соединить с изюмом.
3. Воду посолить и влить к смеси, а также добавить корицу.
4. Всыпать овсяную муку, размешать, а затем и пшеничную.
5. Тесто раскатать в пласт толщиной до 8 см, вырезать из него кружки.
6. Выпекать не более 15 минут при 200 градусах.

Овсяное печенье с бананом

Полезное для организма лакомство можно изготовить из минимума ингредиентов. В составе отсутствует мука и яйца, поэтому печенье получается постным. Оно отлично подходит в качестве перекуса или дополнения к чаю. Для тех, кто хочет вкусного овсяного печенья, такой рецепт обязательно пригодится.

Список ингредиентов

Состав продуктов для постного простого печенья такой:

1. 2 банана;
2. Стакан овсяных хлопьев;
3. 3 столовые ложки изюма.

Пошаговый рецепт

Приготовление домашнего печенья состоит в пошаговых действиях:

1. Замочить изюм в горячей воде и оставить до набухания.
2. Бананы почистить и измельчить в блендере, добавив к ним хлопья.
3. Соединить массу с изюмом.
4. Сформировать небольшие лепешки в виде печенья.
5. Выложить на противень и печь в духовке около пятнадцати минут при 200 градусах.

Из овсяных хлопьев на кефире

Печенье овсяное на кефире отличается тем, что оно довольно продолжительное время сохраняет свежесть. Кроме того, большое содержание клетчатки в его составе способствует улучшению пищеварения, а витамины обогащают организм пользой и здоровьем.

Список ингредиентов

Чтобы изготовить печенье на кефире потребуется следующий состав продуктов:

• 250 гр кефира;
• 90 гр овсянки;
• яблоко;
• 100 мл меда;
• щепотка корицы;
• щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт

Как сделать такое изделие описано таким образом:

1. Овсянку залить кефиром и оставить для набухания.
2. Яблоко потереть и отжать сок.
3. Подготовленные компоненты перемешать с медом, а также добавить ванилин и корицу.
4. Сформировать лепешки и разложить их на противень с пергаментной бумагой.
5. Выпекать в духовом шкафу 30 минут при 180 градусах.

Рецепт с шоколадом

Самое вкусное овсяное печенье можно приготовить своими руками по данному рецепту. Его состав дополняет шоколад и орехи, которые прекрасно в нем сочетаются и придают особенный вкус и привлекательный аромат.

Список ингредиентов

Для того, чтобы изготовить печенье, нужно:

• 150 гр сахарного песка;
• 200 гр пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 150 гр коричневого сахара;
• 250 гр масла;
• 300 гр овсяных хлопьев;
• 10 гр соды;
• 10 гр соли;
• 2 стакана кусочков шоколада;
• стакан орехов;
• 90 гр смеси для пудинга;
• 1 чайная ложка ванили.

Пошаговый рецепт

Как испечь овсяное печенье с шоколадом:

1. Сливочное масло размягчить, всыпать к нему сахар двух видов, а затем взбить.
2. Яйца взбить вместе с ванилью.
3. Муку просеять и перемешать с овсяными хлопьями, содой, солью и смесью для пудинга.
4. Все заготовки тщательно перемешать.
5. Орехи измельчить в блендере и добавить их вместе с шоколадом в тесто.
6. Выложить с помощью столовой ложки тесто на противень.
7. Определить в духовку на четверть часа при 180 градусах выпекаться.

С творогом

Творожная начинка добавляет выпечке нежности, в то же время делая ее более питательной и полезной. Отличное овсяное печенье без труда можно изготовить своими руками, достаточно придерживаться данной методике.

Список ингредиентов

Для изготовления потребуется такой список продуктов:

• 120 гр сливочного масла;
• 100 гр сметаны;
• 100 гр творога;
• 100 гр муки;
• 100 гр овсяных хлопьев;
• 70 гр сахарного песка;
• 10 гр разрыхлителя;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Чтобы быстро и легко приготовить печенье с творожной начинкой необходимо следовать такому порядку:

1. Масло комнатной температуры (100 грамм) перемешать со сметаной.
2. Муку соединить с овсянкой, а также добавить разрыхлитель и 30 грамм сахара, затем посолить.
3. Перемешать компоненты, таким образом получив тесто.
4. В творог добавить оставшееся масло и сахар.
5. Из теста сформировать шарики, в серединке каждого сделать углубление, которое наполнить начинкой.
6. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нее изделия.
7. Выпекать в течение двадцати минут в духовке при 190 градусах.

С кокосом

В процессе изготовления домашнего овсяного печенья в его состав можно добавлять самые различные ингредиенты. Одним и самых удачных является кокосовая стружка, которая кроме оригинального вкуса добавить еще и эстетичной красоты.

Список ингредиентов

Среди продуктов, требующихся для приготовления, следующие:

• геркулес, 100 гр;
• мука, 300 грамм;
• сливочное масло, 100 гр;
• сахар, 200 гр;
• кокосовая стружка, стакан;
• мед, 30 гр;
• сода, 12 гр;
• вода, 2 стакана.

Пошаговый рецепт

Технология такого лакомства следующая:

1. Сливочное масло растопить, перемешать в нем мед и гашеную соду в кипятке.
2. Овсянку, муку, сахарный песок и кокосовую стружку перемешать и добавить к маслу, посолить смесь.
3. Изготовить из полученной массы небольшие лепешки и выложить на противень.
4. Готовить в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 180 градусов.

Постный рецепт

Отличным вариантом в пост может стать печенье, в основу которого взят огуречный рассол. Получается оно удивительно вкусным и полезным.

Список ингредиентов

Для изготовления требуется следующее:

• стакан огуречного рассола;
• 300 гр муки;
• 150 гр растительного масла;
• 100 гр овсянки;
• 200 гр сахара;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 3 чайные ложки разрыхлителя;
• 100 грамм семечек.

Пошаговый рецепт

Процедура приготовления такая:

1. Овсянку размешать в рассоле с маслом.
2. Всыпать муку, а также разрыхлитель.
3. Замесить тесто и дать ему настояться около получаса.
4. Добавить оба вида сахара и перемешать.
5. Сформировать небольшие лепешки, сверху присыпать семечками и выложить их на противень.
6. Выпекать в печи в течение пятнадцати минут на 180 градусах.

Вам может быть интересно

Очень вкусное печенье из творога в духовке

Сегодня в меню:

Дорогие мои хозяюшки! Теплый вам приветик!

Сегодня мы с вами будем готовить вкуснейшее творожное печенье. Вспомним 3 самых легких рецепта, с волшебным вкусом нашего детства.

Печенье наше будет натуральное, без консервантов, домашнее, сделанное с любовью!

Творожное печенье Треугольники

Это по праву самый популярный рецепт и сложно найти человека, который ни разу не пробовал такое печеньице.

Очень оно ароматное, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Их еще также называют «поцелуйчики».

Ингредиенты:

• Творог —  250 гр
• Сливочное масло — 200 гр
• Щепотка соли
• Мука — 500 гр
• Сахар на посыпку

Приготовление:

Творог и масло разомните вилкой в одной посуде. Для этой цели можно использовать также блендер.

Подсолите.

Просейте муку и всыпьте ее к творогу.

Замесите творожное тесто и отправьте его на полчаса в холодильник настояться.

Далее мы достаем тесто из холодильника и тоненько его раскатываем.

С помощью стакана или формочки вырезаем круги.

Одну сторону круга обмакиваем в сахар, после чего складываем круг пополам, чтобы сахар оказался внутри. Получится полумесяц.

Также одну сторону этого полумесяца мы снова обмакнем в сахар и снова сложим пополам, сахаром внутрь.

Чтобы подробно увидеть этот процесс — запустите это коротенькое видео.

У вас должен получиться вот такой треугольник. Верх треугольничков тоже обмакните в сахар и выложите их на противень.

Отправляем в духовочку при температуре 180 градусов до готовности. Минут на 15-20 примерно.

Треугольники должны подрумянится, при этом по кухне такой аромат разойдется, что к чаю сбежится вся родня.

Приятного аппетита!

Печенье из творога Гусиные лапки

Гусиные лапки сильно похожи на треугольники по технике приготовления. Но немного отличаются по составляющим и по вкусу соответственно.

И декорированы надрезами в виде симпатичных лапок гуся.

Ингредиенты:

• 500 гр творог
• 250 гр сливочное масло
• 350 гр мука
• 10 гр ванильный сахар
• 1 шт яйцо
• 10 гр разрыхлитель
• цедра с половинки лимона
• 1/3 ч.л. соль
• 1/3 ч.л. корица
• 200 гр сахар

Приготовление:

Поместите в миску творог. Если творог сильно зернистый, протрите его предварительно через сито.

Добавьте ванильный сахар, щепотку соли, корицу по вкусу . Вбейте туда же одно яйцо.

Для большего аромата, натрите туда цедру с половинки лимона.

Разотрите все блендером до однородной консистенции.

Когда творожная масса готова, отложите ее в сторону.

В отдельную посуду просейте муку с разрыхлителем. Сливочное масло положите загодя на несколько минут в морозильник, чтобы оно стало твердым и его удобно было натереть на терке.

Натрите этот брусок масла на крупной терке прямо в муку.

Смешайте масло и муку. Должна получится мучная неоднородная крошка. Ее мы соединяем с творожной массой и замешиваем тесто.

Стараемся замешивать тесто быстро, чтобы масло не растаяло.

Замешенное тесто не должно липнуть к чистым рукам. Мы помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 20 минут, настояться.

По прошествии этого времени, тесто нужно достать. Отщипнуть от него фрагмент и сформировать колобок.

Раскатайте колобок в тонкую лепешку. С помощью формочки или стакана выдавите из нее круги. Это наши будущие печеньки.

Насыпьте сахар в тарелку. Возьмите кружок из теста и обваляйте в сахаре одну его сторону.

Затем сверните круг пополам, чтобы сахар оказался внутри. Одну из сторон полукруга снова обмакнем в сахар.

Еще раз складываем полукруг пополам, чтобы сахар оказался внутри. И уже вот такой небольшой треугольник снова макнем одной стороной в сахар.

Выкладываем треугольник на противень сахаром кверху и, чтобы придать ему сходство с гусиной лапкой, сделайте два небольших надреза.

Так нужно проделать со всеми заготовками.

Отправляем печенье на противне в духовку при 190 градусах примерно на 20 минут.

Но поскольку у всех разные духовки, время может варьироваться.

Печенье должно немного подняться и красиво подрумяниться.

Вот такая вкуснятина должна у вас получиться!

Творожное печенье домашнее — простой рецепт

Полезное печенье из творога. Подходит и деткам и взрослым, очень вкусное, домашнее!

Ингредиенты:

• Творог — 350 гр
• Масло — 250 гр
• Мука — 400 гр
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ваниль
• Сахар для присыпки

Приготовление:

Творог разомнем вилкой. Обратите внимание, он должен быть сухим.

Если вы приобрели творог, в котором много влаги — откиньте его на марлю, чтобы лишняя жидкость стекла.

Масло достаньте заранее из холодильника, оно должно размякнуть, чтобы его можно было нарезать вот на такие кубики.

Смешайте творог с маслом до однородности, добавив ваниль по вкусу.

Муку просейте и добавьте в нее разрыхлитель.

Творог смешайте с мукой. Сначала у вас будет получаться вот такая крошка.

Продолжайте вымешивать, стараясь собрать тесто в один комок.

У вас должно получиться творожное тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто поместите в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

По истечении этого времени достаньте его и разделите на 4 части, так легче будет раскатывать.

А раскатать нужно толщиной примерно 0,7 мм. С помощью любых формочек для теста вырезаем красивые печеньки.

Одну сторону печенья обмакните в сахар. И выложите его на противень, застеленный пекарской бумагой, сахарной стороной вверх.

Между печеньками должно быть расстояние, потому что при выпекании они еще поднимутся и станут пышными.

Отправляем в печь при 180 градусах на 20 минут (ваше время выпекания может отличаться из-за особенностей духовки).

Печенье должно аппетитно подрумяниться. Достаньте его из духовки и дайте остыть минут 20.

Тогда оно приобретет хрустящую, воздушную и слоистую текстуру. Это очень вкусно!

В таком печенье действительно чувствуется творог и сахара в нем не много. Полезно для деток как перекус с молоком!

258 078 просмотров

Сникердудл – печенье в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Коричный сахар – главное составляющее печенья Сникердудл, популярного в Америке вида сахарного печенья на основе масла, сахара, муки и яичных белков. Но в отличие от привычного сахарного печенья оно может иметь вид треснутого печенья. Замесите густое тесто и скатайте из него шарики, которые необходимо обвалять в смеси сахара и корицы до выпекания. В духовке шарики растекаются в более плоское печенье, а сахар с корицей карамелизируется, образуя хрустящую корочку с трещинками и источая непередаваемый аромат. В этом и есть изюминка такого простого, но очень вкусного печенья. Печенье Сникердудл обычно пекут в больших количествах, особенно в зимний период и праздники, когда оно очень быстро разлетается под согревающие напитки.

Рекомендуем

35 мин.
Сложность: легко
Количество: 48 печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. солёного сливочного масла, размягчённого
• 0,5 ст. маргарина
• 1,5 ст. + 2 ст. л. сахара
• 2 средних яйца
• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. винного камня
• 1 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 ч. л. молотой корицы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. В большой миске смешайте миксером на средней скорости сливочное масло, маргарин, 1,5 ст. сахара и яйца до однородного кремообразного состояния, 1-2 минуты. Отдельно просейте муку, винный камень, соду и соль и вмешайте в масляную смесь. В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 ст. л. сахара и корицу.
3. Сформируйте из теста шарики диаметром 4 см. (по 1 ст. л. теста на шарик) и обваляйте каждый шарик в сахаре с корицей. Разложите на несмазанных маслом противнях на расстоянии 5 см. друг от друга.
4. Выпекайте по два противня за один раз, пока края печенья не затвердеют, но в центре оно всё ещё будет мягким, 8 — 10 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Переложите печенье на решетку и остудите. Точно также выпекайте оставшиеся шарики теста. Храните печенье в герметичном контейнере.

Категории:

✔️Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово в духовке

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, для знакомства рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото. В Греции и на Кипре оно считается национальным лакомством в праздник Рождества Христова. Правда, в тех краях оно имеет другой вид, не совсем привычный для нас. А именно — небольших шариков, густо присыпанных сахарной пудрой и сложенных в горки (а-ля сугробы).

Впрочем, если говорить о форме, то здесь неизбежны дискуссии и разные варианты. Наверное, поэтому один из популярных запросов в интернете — печенье курабье фото. Прежде, чем готовить, многим хочется посмотреть на внешний вид. Некоторые источники говорят о том, что это печеньки в виде ромашек. На мой взгляд, не так принципиально — в форме какого конкретно цветка оно будет. Но в форме цветка! Именно такой вариант использовался в древности. Именно таким я запомнила эту вкусняшку из детства и полюбила… Но, как я уже писала, пекут их и в форме шариков, а также в виде 5-сантиметровых косо срезанных ромбов.

Прежде, чем мы изучим детально рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото, кратко расскажу о сложившейся легенде. Когда-то из дома султана украли продукты, необходимые для приготовления традиционных восточных сладостей. Слуга не растерялся — «поскрёб по сусекам». Нашёл муку, сахар, яйца и немного масла. Из них и приготовил первое курабье, сдобрив шафраном и присыпав в конце сахарной пудрой. Именно так и вошло в число любимейших и популярных восточных сладостей это лакомство…

Если вы прошлись по фото печенья курабье и решили печь цветочком, то следует подумать о том, чем декорировать сердцевину. Это может быть джем, варёная сгущёнка, какой-либо крем, а также орехи или даже жареный нут! Я взяла густое малиновое варенье из собственных заготовок. Если у вас варенье более жидкое, чем хотелось бы, то можно загустить его, добавив картофельный или кукурузный крахмал.

Для придания формы я использовала кондитерский шприц советских времён. Вы можете взять кондитерский мешок с какой-либо подходящей насадкой («звёздочка» или что-то в этом роде). В принципе, можно соорудить цветочек иначе — руками, смоченными в холодной воде или смазанными растительным маслом скатать из теста шарик, расплющить его в лепёшку и сделать надрезы ножиком, формируя лепестки. А чем не вариант, если нет шприца? 😉

Ну что ж, приступим! Перед вами вкусное печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

Печенье курабье в домашних условиях рецепт с фото пошагово:

Сахарную пудру я не покупала, а приготовила сама — перемолола сахар в малой чаше измельчителя от блендерного набора.

Взбила размягчённое сливочное масло.

Добавила к нему пудру, взбила.

Белки сначала слегка взбила отдельно, а затем постепенно, в несколько заходов, ввела в масляную массу.

Затем частями добавила просеянную муку.

Замесила густоватое, но прилипающее тесто. Можно сделать его и немного более жидким, нежели у меня на фото.

Наполнила кондитерский шприц и выдавила с его помощью тесто, формируя цветочки.

В центр каждого выложила по половине чайной ложки варенья.

Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекала в течение 12-15 минут. Внимание! У меня вышло 12 штук, то есть цветочки довольно-таки крупные. Если у вас мелкие, то 7-8 минут в духовке хватит, иначе пересушите!

Вот такая красота и вкуснота получилась! При желании можете присыпать сверху пудрой. Сохраняйте этот рецепт печенья курабье в домашних условиях с фото себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети и… готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Хрустящее печенье с шоколадной крошкой | Пристрастие Салли к выпечке

Даже любители мягкого печенья с шоколадной крошкой найдут это хрустящее печенье с шоколадной крошкой . Треснувший и маслянистый, вам понравится удовлетворительный хруст, который вы получите от каждого кусочка. Они настолько неотразимы, что съесть хотя бы одну практически невозможно.

Хрустящее и жевательное: разные типы шоколадного печенья

Все печенье с шоколадной крошкой — мягкое, жевательное или хрустящее — изготовлено из одних и тех же ингредиентов. Именно соотношение ингредиентов и несколько простых модификаций создают текстурные различия. Давайте посмотрим на некоторые из наших рецептов печенья с шоколадной крошкой и на то, как пропорция ингредиентов может сделать или сломать ваше печенье. (Буквально!)

1. Мягкое печенье с шоколадной крошкой : сливочное масло, кукурузный крахмал и повышенное соотношение коричневого сахара к белому работают вместе, чтобы добиться идеальной мягкости этого печенья, тающего во рту.
2. Жевательное печенье с шоколадной крошкой : Топленое масло, дополнительный яичный желток и больше коричневого сахара, чем белого сахара, помогут вам испечь в высшей степени жевательное печенье.Топленое масло — секрет этого густого нежного лакомства.
3. Шоколадное печенье с хрустящими краями от Sally’s Cookie Addiction Поваренная книга (стр. 26): Молоко и повышенное соотношение белого сахара к коричневому помогают создать пасту, необходимую для получения более хрустящего печенья. Взбитые сливочное масло и сахар создают мягкий и легкий центр. Это идеальное сочетание мягкого, жевательного и хрустящего. Определенно фаворит здесь.

Расскажите мне об этих хрустящих шоколадных печеньях

• Текстура: Для приятного масляного ХРУСТА, когда вы откусываете, дайте печенье полностью остыть .Чем дольше печенье остывает, тем оно будет хрустящим. Я предлагаю использовать охлаждающую стойку, если она у вас есть. Он обеспечивает циркуляцию воздуха в нижней части печенья и, как следствие, более быстрое и равномерное охлаждение.
• Вкус: Поклонникам хрустящего печенья с шоколадной крошкой понравится насыщенный маслянистый вкус, контрастирующий со сладкой шоколадной крошкой в ​​каждом кусочке.
• Легкость: Этот быстрый и простой рецепт позволяет приготовить много печенья за короткое время. Идеально подходит для пекарей без суеты, которым нужен насыщенный вкус без большого беспорядка.
• Время: В отличие от многих тесто для печенья, охлаждения не требуется. (см. Примечание), поэтому этот рецепт готовится за считанные минуты. Вот все наши рецепты печенья без замораживания теста.

Рецепт. Тестирование хрустящего печенья с шоколадной крошкой: что работает, а что нет

Шоколадное печенье может получиться по-разному в зависимости от нескольких различных факторов, в частности, от пропорции ингредиентов . У каждого ингредиента есть своя работа.Это наука о куки-файлах! Хорошая новость заключается в том, что если вы знаете, какой тип файла cookie вам нужен, вы можете каждый раз узнавать, как его успешно создавать. Вот секреты приготовления хрустящего печенья с шоколадной крошкой :

1. Топленое масло. Взбивание сливочного масла и сахара вместе, как вы делаете это в большинстве рецептов тортов, проветривает тесто для печенья, создавая более мягкое и пушистое печенье. Поскольку нам здесь очень хочется хрустящего печенья, мы используем вместо него топленое масло. Топленое масло = жевательная и плотная середина.
2. Сахаров. Поскольку коричневый сахар мягкий, мы хотим использовать на больше белого сахара для хрустящего печенья.
3. Молоко. Молоко, как и топленое масло, способствует растеканию печенья в духовке, благодаря чему края получаются более хрустящими.
4. Мед. Этот натуральный подсластитель хрустит и тает в духовке, создавая хрустящей корочки на вашем печенье. Если у вас нет меда, вы можете заменить его легким кукурузным сиропом.
5. Яичный желток. Один яичный желток добавляет насыщенности и структуры, но не оставляет яичного белка. Почему? Яичные белки взбиваются или взбиваются. Мы хотим, чтобы в этом хрустящем печенье не было ворса.
6. Печенье меньшего размера, более горячая духовка. Раскатайте печенье меньше и запекайте при более высокой температуре, чтобы все печенье получилось идеально хрустящим.

Охладить или не охладить?

Все зависит от вас — выбор пекаря! В первый раз, когда я приготовил это печенье, я охладил тесто для печенья в течение моих обычных 2 часов, и у печенья были прекрасные хрустящие края с жевательной серединкой.Они были восхитительны, но по вкусу напоминали мое мягкое печенье с шоколадной крошкой. Я хотел чего-то другого: более тонкого печенья с общим хрустом, поэтому я продолжил тестировать рецепт. Вот что я обнаружил:

• Без охлаждения: Для тонкого и очень хрустящего печенья полностью отказаться от охлаждения теста.
• Охлаждение в течение 1 часа: Для печенья, которое немного толще, имеет немного пережевывания и много хрустящей корочки, охладите тесто в течение 1 часа.
• Охлаждение в течение 2+ часов: Для более толстого печенья с менее хрустящей корочкой охлаждайте тесто в течение 2 часов или дольше.

Я понимаю, что этот рецепт печенья работает всеми тремя способами.

Другие рецепты печенья

Распечатать
часы значок часов

Описание

Хрустящее шоколадное печенье с приятным хрустом. С их потрескавшимися верхушками, хрустящими маслянистыми краями и множеством шоколадных крошек — у меня такое чувство, что даже любители печенья с мягкой шоколадной крошкой получат удовольствие от этого.

• 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соль
• 10 столовых ложек (145 г) сливочное масло несоленое , топленое + слегка охлажденное
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/4 стакана (50 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 2 столовые ложки (30 мл) мед или светлый кукурузный сироп
• 1 большой яичный желток
• 2 столовые ложки (30 мл) молока
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 и 1/4 чашки (225 г) полусладкого Шоколадная крошка

Идеальное печенье с шоколадной крошкой — так же просто, как яблочный пирог

Если вы ищете идеальное печенье с шоколадной крошкой , не ищите дальше. Эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ….Я имею в виду, действительно потрясающе. Возможно, лучшее печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо пробовала.

Что касается печенья с шоколадной крошкой, у каждого свои предпочтения: тонкие / толстые, жевательные / хрустящие, темные шоколадные крошки / кусочки молочного шоколада. Это печенье с шоколадной крошкой, которое я считаю идеальным, слегка хрустящим по краям, мягким и жевательным в середине, не слишком похожим на торт и не слишком плоским.

Рецепт адаптирован из «Поваренной книги выпечки колибри», красивой книги с хорошим выбором рецептов.

Вот мои советы по приготовлению изумительного печенья с шоколадной крошкой.

— Масло должно быть податливым. Достаньте из холодильника, нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Не кладите его в микроволновую печь, если вы используете слишком мягкое масло, печенье может получиться жирным.

— Из белого сахара вы получите хрустящее печенье, из коричневого сахара — жевательное печенье. Я предпочитаю использовать их комбинацию, настраивая ее в соответствии со своими предпочтениями.

— Яйцо должно быть комнатной температуры.Вы можете поместить его в таз с теплой водой примерно на 10 минут, прежде чем использовать.

— Слишком много муки не даст печенью растекаться, при недостатке муки печенье будет растекаться слишком сильно. Тесто должно быть густым, мягким и слегка липким.

— Непосредственно перед тем, как поставить печенье в духовку, положите несколько дополнительных кусочков шоколада прямо поверх каждого печенья. Это делает их красивее! 🙂

— Не перепекайте печенье. Выньте их из духовки, как только они начнут слегка золотистеть по краям.По мере остывания они затвердеют.

Готовы сделать партию?

Распечатать

Автор: As Easy As Apple Pie

Курс:

Печенье

Порций: 26

Слегка хрустящая по краям, мягкая и жевательная в середине. Это идеальное печенье с шоколадной крошкой! По материалам Hummingbird Bakery

• 110
  граммы (3,9 унции)
  несоленое сливочное масло
  при комнатной температуре
• 85
  граммы (1/3 стакана + 1 столовая ложка)
  гранулированый сахар
• 75
  граммы (1/3 стакана)
  светло-коричневый сахар
• 1
  большое яйцо
  при комнатной температуре
• 1/2
  чайная ложка
  экстракт ванили
• 200
  граммы (1 3/4 стакана минус 1 столовая ложка)
  мука общего назначения
• 1 1/4
  чайная ложка
  пищевая сода
• 1/4
  чайная ложка
  соль
• 90
  граммы (1/2 стакана)
  полусладкие шоколадные чипсы

1. Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

2. Взбейте все сухие ингредиенты.

3. В дежи вашего стационарного миксера, снабженной лопастной насадкой (или в большой чаше и электрическом миксере), взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 3 минут.

5. Добавьте яйцо и ванильный экстракт.

6. При необходимости соскребите стенки чаши.

7. Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не получите густое, мягкое и слегка липкое тесто.

9. Вмешайте шоколадную стружку и взбивайте на низкой скорости до равномерного распределения.

10. Раскатайте тесто в шарики по 1 столовой ложке в каждом и выложите их на подготовленный противень. Убедитесь, что печенье находится на расстоянии друг от друга, чтобы его можно было разложить во время выпечки.

11. Положите несколько дополнительных кусочков шоколада прямо на каждое печенье.

13. Выпекать 10-12 минут.

14. Печенье будет выглядеть очень мягким, оно продолжит выпекаться на противне.

15. Дайте им немного остыть на подносе, а затем выложите на решетку для полного охлаждения.

16. Печенье остается мягким и свежим в течение 7 дней при комнатной температуре.

17. Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения.Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

Калорийность: 100 , жиры: 4,5 г , насыщенные жиры: 2,5 г , холестерин: 16 мг , натрий: 39 мг , углеводы: 14 г , сахар: 7,4 г , белок: 1,2 г