Пеку пирог: пеку — это… Что такое пеку?

Содержание

пеку — это… Что такое пеку?

  • пеку — печь, печи, инф. (Крылов), печься, укр. пеку, печи, пекти, блр. пекцi, др. русск. пеку, печи, ст. слав. пекѫ, пешти πέσσειν, пешти сѩ μεριμνᾶν (Остром., Супр.), болг. пека, сербохорв. пѐче̑м, пѐħи, словен. рečеm, peči, чеш. реku, рeсi, слвц.… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • пеку́лий — пекулий, я …   Русское словесное ударение

  • печь, пеку — Общеславянский глагол индоевропейской природы …   Этимологический словарь русского языка Крылова

  • пекулий — пекулий, пекулии, пекулия, пекулиев, пекулию, пекулиям, пекулий, пекулии, пекулием, пекулиями, пекулии, пекулиях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • допе́чь — пеку, печёшь, пекут; прош. допёк, пекла, ло; прич. страд. прош. допечённый, чён, чена, чено; сов., перех. (несов. допекать). 1. Окончить печь; испечь до полной готовности. Допечь пироги. 2. чего. разг. Испечь дополнительно. 3. перен. прост. То же …   Малый академический словарь

  • запе́чь — пеку, печёшь, пекут; прош. запёк, пекла, ло; прич. страд. прош. запечённый, чён, чена, чено; сов., перех. (несов. запекать). Подвергнуть приготовляемое кушанье действию сильного жара до образования на его поверхности корочки. Запечь макароны. ||… …   Малый академический словарь

  • испе́чь — пеку, печёшь, пекут; прош. испёк, пекла, ло; прич. страд. прош. испечённый, чён, чена, чено. сов. к печь 1 (в 1 знач.). ◊ вновь испеченный шутл. только что достигший какого л. положения, звания и т. п. Приехали [к батюшке] его два сына: один… …   Малый академический словарь

  • напе́чь — пеку, печёшь, пекут; прош. напёк, пекла, ло; прич. страд. прош. напечённый, чён, чена, чено; сов., перех. (несов. напекать). 1. (что и чего). Испечь в каком л. количестве. Напечь булок. 2. безл. разг. Перегреть солнечными лучами. Напекло голову.… …   Малый академический словарь

  • напе́чься — пекусь, печёшься, пекутся; прош. напёкся, пеклась, лось; сов. разг. Перегреться, находясь на жаре, на солнце. Напекся на солнце …   Малый академический словарь

  • недопе́чь — пеку, печёшь, пекут; прош. недопёк, пекла, ло; прич. страд. прош. недопечённый, чён, чена, чено; сов., перех. (несов. недопекать). 1. Не пропечь, печением не довести до состояния готовности. Недопечь пирог. 2. Выпечь, испечь меньше, чем нужно,… …   Малый академический словарь

  • Пироги заказать с доставкой на дом | Новосибирск

    В плену бешеных скоростей современной жизни очень важно не просто соблюдать режим употребления пищи, но и правильно подбирать продукты для своего рациона. Готовые блюда должны быть сытными, питательными и приготовленными из натуральных, свежих ингредиентов. А в условиях нехватки времени или жарких климатических условий немаловажным фактором является продолжительный срок годности блюда с сохранением первозданного вида и вкусовых характеристик.

    Особенности и преимущества ассортимента

    Компания «Вот такие пироги» в Новосибирске предлагает вашему вниманию комплексное меню изделий из теста – сладких и соленых. В каталоге вы сможете найти блюда на любые случаи жизни, начиная от простого перекуса в рабочие будни и заканчивая эксклюзивным десертом для праздничного торжества. Каждый заказ пирога с доставкой на дом можно оформить из следующих видов кулинарных изделий:

    1. Сытные блюда для полноценного обеда – русский курник и капустник, киш из песочного теста и французский пирог, сербский бу рек и киргизский оромо.
    2. Выпечка для любителей сладенького с различными начинками – шоколадом и ягодами, творогом и фруктами.
    3. Неповторимые осетинские пироги в виде лепешек с мясом, курицей, грибами, помидорами и сыром.
    4. Все виды пиццы для истинных ценителей итальянской кухни.
    5. Низкокалорийные изделия специально для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за своей фигурой.
    6. Разнообразные сеты для самых взыскательных кулинарных гурманов, которым сложно определиться с любимым вкусом.
    7. Торты и чизкейки для душевного чаепития в кругу родных и близких.

    Удобство и сервис: все для вашего удовольствия

    Заказать недорогие пироги с доставкой – это значит не просто сэкономить личное время на готовку и избавить себя от  лишних хлопот на кухне, но и насладиться идеальными блюдами, приготовленными умелыми руками настоящих профессионалов. Заказы принимаются ежедневно и отправляются в оговоренные сроки точно по указанному адресу.

    Пеку пирог из лаваша с пекинской капустой. Делюсь рецептом на скорую руку без хлопот с тестом | Розовый баклажан

    Когда нет времени или просто не хочется хлопотать с тестом, я пеку пирог на скорую руку из тонкого лаваша. Это отличный выход для такого случая. Начинку для пирога можно сделать любую. В этом рецепте я приготовила её из пекинской капусты. Пирог получился очень сочный и красивый, с румяной тонкой корочкой и нежный внутри.

    Все ингредиенты для пирога 22х22 см есть в конце статьи.

    Способ приготовления:

    Начну с начинки. Поскольку пекинская капуста мягче и нежнее, чем белокочанная, то готовить её получается проще и быстрее. Капусту нужно нарезать обычным способом.

    Для начинки еще потребуется лук и морковь. Лук нарезать полукольцами.

    Морковь натереть на крупной тёрке.

    Теперь нужно просто пожарить всё одновременно на растительном масле до готовности. Жарить на сильном огне, чтобы лишняя влага выпарилась. Начинку посолить и поперчить во своему вкусу. На приготовление начинки уходит около 5-7 минут и пара минут на нарезку.

    Теперь перейдём к основе. Для этого потребуется 2 целых листа лаваша.

    И еще примерно 2/3 одного листа, который нужно нарезать на кусочки.

    А также нужно подготовить заливку. Для неё нужно просто слегка взбить венчиком до однородности яйца с кефиром. Посолить заливку можно тоже по вкусу. На приготовление заливки уходит менее 1 минуты.

    После этого можно сразу приступать к сборке пирога. Форму для выпечки смазать растительным маслом и уложить в неё два целых листа лаваша.

    Выложить на дно ровно половину начинки.

    И дальше на начинку уложить нарезанные кусочки, обмакивая их в заливку. Укладывать их нужно сминая складочками.

    Теперь выложить вторую половину начинки.

    Закрыть верх первым листом лаваша конвертиком.

    И сделать руками фигурныые заломы, чтобы поверхность была неровной.

    Этот слой нужно полить половиной заливки.

    Закрыть верх вторым листом лаваша и снова сделать заломы и складочки.

    Опять полить оставшейся заливкой.

    А сверху разложить кусочки сливочного масла.

    Пирог полностью собран, на это уходит примерно 5 минут. Можно ставить его в заранее разогретую духовку и выпекать 25 минут при 190 градусах.

    Вот такой румяный красавец получается. Вынуть его из формы не составляет никакого труда. Когда пирог остынет сделать это можно способом двойного переворачивания.

    Режется пирог очень легко, корочка у него совсем тоненькая, а внутри пирог нежный и мягкий. Начинки много и всё это очень вкусно. А по времени приготовление со всеми нарезками, заливкой, сборкой и выпечкой у меня заняло не более 45 минут.

    Ингредиенты для пирога 22х22 см:

    • Пекинская капуста — 600 гр
    • Морковь — 200 гр
    • Репчатый лук — 200 гр
    • Тонкий лаваш — 330-350 гр
    • Яйца — 2 шт.
    • Кефир 3,2% — 300 мл
    • Сливочное масло — 40 гр
    • Растительное мсло для жарки и смазывания формы
    • Соль и перец — по вкусу

    Сочинение на тему Как я однажды пекла пироги 5 класс

    Я всегда восхищаюсь маминой выпечкой, особенно пирогами. Я попросила у нее рецепт, и осталось только воплотить его в жизнь моими руками.

    Как-то раз в один из выходных дней родители уехали в гости к своим друзьям на весь день, а меня оставили дома. Вот тогда я и решила исполнить свой дебют по приготовлению пирогов, приготовив тем самым сюрприз родителям.

    В первую очередь я отправилась в магазин, чтобы купить дрожжи и молоко, так как их не оказалось дома. Хорошо, что родителя мне оставляют деньги на карманные расходы.

    Когда все необходимы продукты были подготовлены, я надела фартук и приступила творить свой кулинарный шедевр. Сначала отмерила и поставила на огонь молоко. Правда, оно у меня перегрелось, и в него, как говорила мама, дрожжи вводить было нельзя, так как они погибнут, и тесто не подойдет. Немного остудив молоко, приготовила ту самую опару и поставила ее в теплое место у батареи.

    Пока опара подходила, я занялась приготовлением начинки. У нас дома были яблоки, поэтому вид начинки был определен. Почистив, я натерла их на крупной терке и присыпала сахаром.

    Затем я вновь занялась тестом. Положила все нужные продукты и начала замешивать. Тесто совершенно меня сначала не слушалось: то долго липло к рукам, то, как будто хотело сбежать прямо на пол. Наконец-то после долгих усилий тесто было готово. Потом его опять поместила к теплой батарее и ждала подъема. И во второй его подъем я прокараулила тесто, и оно даже выбежало из кастрюли на стол.

    Теперь осталось слепить пирожки. Мои изделия сначала совершенно не склеивались, пока я не наловчилась в этом деле. Вроде все пироги на противне. Пора в печь!

    По истечении установленного рецептом времени пирожки я достала из духовки. Запах был потрясающий! Правда, немного больше подрумянились пироги, чем нужно, но на вкус это не повлияло.

    Как же были приятно удивлены родители по возвращению домой. Им очень понравился мой сюрприз. Пироги удались на славу!

    Вариант 2

    Один раз я решила большой пирог из манки. Просто  у нас её никто не любит в виде каши… А крупы полно почему-то. И ещё у нас оказалась целая бутылка просроченного кефира. А в рецепте как раз и нужен кефир (если просроченный немного, то ничего страшного) и манка. Ну, там яйцо, соль, немного муки. Вот я и решила сделать.

    Тем более, у меня было пара часов свободного времени. И ещё были фрукты, которые я собиралась добавить в пирог. Груши, яблоки… Правда, они тоже немножко просроченные были. Ну, я считаю, что нехорошо, когда продукты пропадают.

    И я решила всё делать сюрпризом. Мои все как раз уехали, а приедут голодные. И пирогов что-то давно мама не пекла. Я принесла на кухню планшет, включила его, открыла сайт с рецептом. Там очень всё доступно – с фотографиями. И мне пришла мысль, что я тоже хочу так сделать. Например, я достала все ингредиенты. Помыла то, что нужно. Отмерила муку в стакан. Всё вместе поставила красиво и сфоткала. Замесила тесто – фото. Пока оно поднималось ,я занялась начинкой, так как фрукты резаные темнеют на воздухе. Я и апельсины добавила – ради эксперимента. То есть я не побоялась немного отступить от рецепта. Когда нарезала фрукты, то тоже красиво их сфотографировала. Для меня было важно запечатлеть каждый момент, ведь это красиво.    

    Я вытащила всё из духовки, включила её заранее, чтоб она успела нагреться, пока я делаю тесто и начинку. Миксер нашла для теста. В общем, не зря я помогала маме печь раньше – я вполне справилась со всем.

    Пока пирог в духовке был, я убирала, мыла всё. Не хотелось, чтоб мои испугались завала на кухне вместо того, чтобы радоваться свежему пирогу. Я даже смогла сделать сахарную пудру из сахара в блендере… Мама сказала, что такая идея ей никогда не приходила.

    В принципе, я осталась довольна. Как удивились мои! Как обрадовались. И манник им понравился даже больше, чем простой бисквит. Я очень горжусь своим пирогом. И я показала родным все фото приготовления. И не зря, так как кое-кто даже засомневался, что это я сама могла испечь. За это брату никакой добавки!

    Мы съели пирог за один день. Мне сказали, что манник теперь – моё фирменное блюдо. Это очень приятно. Наверное, я испеку его и на свой день рождения. Принесу в школу.

    Сочинение Пеку пироги!

    Однажды наступил тот день, когда я решилась попробовать испечь пироги. И как раз про это я сегодня и расскажу.

    Почему я захотела сделать пироги? Просто мамы не было дома, она мне не оставила денег на покупки, а я смотрела какую-то передачу. В ней показывали, как нужно печь разную выпечку. Мне показалось, что сделать это будет очень просто. Тем более, что все необходимые продукты были в шкафу. И аппетит у меня разыгрался серьезный. Плюс ко всему это была бы прекрасная возможность порадовать, удивить и накормить уставшую маму.

    В общем, записала я рецепт приготовления пирогов на листок и пошла на кухню. Долго думала, какую начинку выбрать. У меня было несколько вариантов. Капуста, картошка или варенье. Остановилась на последнем варианте, так как с вареньем не нужно было бы дополнительно возиться. Я смешала все ингридиенты и поставила тесто отдыхать. Я ждала, чтобы тесто поднялось примерно три часа. В итоге оно так и не поднялось. Я решила не выбрасывать полученную массу в мусорное ведро и продолжила делать пироги. Открыла банку с абрикосовым вареньем, раскатала тесто, вырезала из него круглешки для пирожков. Дальше я долго не могла понять, как правильно скручивать пирожки, чтобы начинка не вываливалась. Мне пришлось залезть в интернет и посмотреть обучающие ролики. Там я увидела интересную форму, которую попыталась потом повторить. Долго я мучилась, конечно, и ничего у меня не получилось. В итоге я остановилась на обычной форме пирожков.

    У меня получился целый противень пирожков. Я включила духовку и поставила их печься. Как мне хотелось поскорее увидеть готовые, румяные и красивые пирожки. Примерно за десять минут до приготовления я помазала пирожки яйцом. По внешнему виду пирожков я поняла, что все получилось. Начинка не вытекла, форма не расползлась. Только вот пирожки получились не объемными, непышными. Наверно, это из-за теста. Немного страшно было мне доставать горячие пирожки, но я это сделала.

    Помню, как пришла мама и как она удивилась этим пирожкам. Мама меня обняла и поцеловала. Она похвалила меня и с аппетитом съела три пирожка. Пока мама угощалась, я приготовила ей вкусный чай. Посидели мы тогда очень мило. Я никогда не забуду этот день и этот вечер с мамой.

    После этого случая мама стала мне доверять приготовление обедов. Я научилась готовить суп, делать разные салаты и даже холодец. А вообще, я поняла, что приготовление вкусностей – это целое искусство, которое мне очень по душе!

    5 класс

    Также читают:

    Картинка к сочинению Как я однажды пекла пироги

    Популярные сегодня темы

    Что мне делать, если отключилось питание, пока я пеку торт / печенье?

    Извлечение вещей из духовки на полпути не очень удобно для выпечки. Как правило, они разрушаются при охлаждении, поскольку структура не приготовлена ​​и не отверждена, а разрыхлитель (пищевая сода / порошок в этих случаях) будет потрачен, поэтому нет способа получить то, что вы изначально хотели. Это может быть что-то вроде того, что произойдет, если вы забудете о закваске.

    В общем: если осталось всего 5-15 минут, просто оставьте это, и тепло, сохраняемое духовкой, позаботится о вещах. Если он только начинается — только начинает нагреваться, а не сильно пузыриться / подниматься — вероятно, лучше вынуть его и подождать, чтобы испечь позже, особенно если это что-то, что может выжить в ожидании при комнатной температуре. Что-нибудь еще, оставь это и надейся, что сила вернется; оно будет разрушено, если вы уберете его, и разрушится, если власть не вернется, так что вы можете пойти на это.

    Так, например, куки могут, вероятно, пережить это, оставив их внутри. У них не очень большое время выпечки — где-то в диапазоне 5-15 минут. Ваша печь не будет так сильно остывать за это время без питания. Так что, если вы оставите их немного дольше, чем первоначальное время выпечки, они, вероятно, будут в порядке. Если у вашей духовки есть окно, посмотрите на него с фонариком — вы не хотите открывать его, чтобы проверить их.

    Торт вкуснее. Если время выпечки составляет 45 минут, вам может не повезти. Я думаю, что я все еще оставил бы это, надеясь, что власть возвратится через 5-10 минут, и в этом случае это вероятно сделало бы это. Как я упоминал ранее, если вы теряете силу рано и достаточно долго, торт будет разрыхляться и разрушаться. Вы могли бы закончить его, но он все равно будет разрушен — у него, вероятно, не будет ужасно вкусной текстуры (определенно плотной, возможно, жевательной).

    Единственный раз, когда это случилось со мной, было с кексами из кукурузного хлеба, примерно 2/3 времени их выпечки, и в духовке не было окна. Я дико догадывался, сколько еще времени нужно добавить, вытащил их тогда, и они были великолепны. Так что есть надежда!

    Сочинение Как я однажды пекла пироги (5 класс)

    Я решила помочь своей любимой маме. У неё в последнее время было грустное, подавленное настроение. Задумала приготовить вкусный сюрприз. Сначала я не знала, что приготовить. Из интернета на свой ноутбук скачала не сложный рецепт пирожков. В котором были указаны необходимые продукты, которые у меня оказались дома.

    И приступила к приготовлению, одела красивый фартук, уложила волосы, завязала косынку. Прежде всего, взяла и просеяла белую муку. Отдельно развела дрожжи в тёплой воде, добавила сахара, ароматной корицы и щепотку соли. Перемешала все ингредиенты и поставила в тёплое место. Затем стала делать начинки: варёные яйца с жаренным луком, яблочное густое повидло, сосиски, перекрученный фарш, мясо куриной грудки с сыром, персики с сахаром. После трёх часов моё тесто поднялось, я разделила его на части, обваляла в муке, раскатала скалкой. Смазала противень подсолнечным маслом.

    Включила духовку, когда температура достигла двухсот градусов, то на смазанный противень разложила пирожки с разной начинкой. Сверху смазала яйцом, взбитым с сахарной пудрой. Через сорок минут кухня начала наполняться приятными ароматами. Спустя полтора часа я начала выкладывать все пирожки по тарелкам на яркие салфетки. Я люблю всё делать красиво, с любовью. Обращаю внимание на каждую мелочь. Понимаю, что уют и вн

    Вечером с работы пришла голодная, уставшая мама. После трудного рабочего дня, увидев мой уникальный шедевр, она улыбнулась. Я почувствовала тепло и нежность взгляда. Я налила ей горячего чая с лимоном и предложила вкусные пирожки. Ей понравилась моя работа, она поблагодарила меня и сказала, что я молодец!

    Мне понравилось делать всё самостоятельно. И было приятно слышать слова благодарности. Теперь раз в неделю я что – то готовлю, ведь нет ничего приятней, чем радовать своих близких! Все рецепты я фотографирую и делюсь с подружками. Мы стали коллекционировать особенные рецепты и стараемся придумать свою изюминку. Как приятно понимать, что ты всё можешь сделать сам и порадовать своих близких и дорогих людей.

    Теперь я понимаю, что уют и внимание всегда повышают настроение и укрепляют отношения в семье. Мама говорит, что я буду хорошей хозяйкой и матерью.

    Вариант 2

    Я всегда принимала участие в готовке для всей семьи. Мне очень нравилось помогать маме в приготовлении разных вкусных блюд. Приближался мамин день рождение. Эта была суббота и, так получилось, что ее вызвали на работу, а я в этот день не училась. Я встала утром вместе с мамой, поздравила на словах с днем рождения и проводила на работу. Сама же подумала, что лучший подарок для нее будет, если я что-нибудь приготовлю.

    После того, как закрыла за ней входную дверь, отправилась на кухню. Там нашла много разных поваренных книг. И мое решение, что же приготовить, остановилось на шарлотке. Мама всегда любила сладкое и поэтому я решила сделать именно ее. Рецепт оказался не сложным, да еще и с картинками. Я внимательно прочитала рецепт и выписала на листочек все продукты.

    Дома не оказалось несколько ингредиентов, поэтому я пошла в магазин. Купив все необходимое, я пришла домой и принялась за готовку. Надела фартук, вымыла яблоки, подготовила все продукты и начала пошагово следовать рецепту.

    Первым делом нужно было яйца взбить миксером. С ним я долго провозилась, так как у меня плохо получалось орудовать этой техникой. В эту массу я добавила сахар и ванилин и тщательно перемешала. После добавила один стакан муки и разрыхлитель. Нарезая яблоки, я чуть не порезалась, потому что ножик был очень острый. Всё смешала в единое целое и поставила в духовку.

    В рецепте написано, что время приготовления 30-40 минут. Я подумала, что как раз успею поделать уроки, чтобы вечер провести с мамой. Но так сильно погрузилось в решение задач по математике, что совсем забыла про пирог. Вбежав в кухню, отрыла духовку, а пирог уже поджарился немного больше, чем нужно было. Я расстроилась, что у меня не получилось.

    Спустя 10 минут мама пришла с работы. Увидела, как я, расстроенная, сижу на кухне, подошла ко мне и спросила что случилось. Я все рассказала, о том, что хотела сделать ей такой сюрприз. Она меня поблагодарила за такой подарок и сказала, чтоб я не расстраивалась, она уверенна, что он получился очень вкусный.

    К вечеру к нам пришли друзья, чтобы поздравить маму. Мы пили чай с моей шарлоткой. Хоть она немного подгорела, но была очень даже вкусной. Всем понравилось. Я очень была рада, что не зря старалась.

    Сочинение Пеку пироги

    В возрасте тринадцати лет, я со своей сестрой решили приготовить пирог, ведь у мамы день рождения намечался, а нам ну уж очень хотелось сделать ей приятно!

    Дождавшись, пока родители уйдут на работу, мы начали искать разные ингредиенты для нашего чудо-пирога. Для начала, мы достали дрожжи, муку, яйца и сахар, так как видели как мама делает с ними выпечку. Потом взяли яблоки и клубничное варенье. Так же вкуснее!

    — А какого вкуса корица? — спросила маленькая сестричка. — Может её тоже добавим?

    На тот момент я не знала, какого же вкуса корица, но этот ингредиент тоже попал в наше блюдо.

    Наконец-то мы приступаем к самой ответственной части — замешиванию теста! Во-первых, мы закинули все продукты в большую миску, и даже добавили ещё немного сахара. Во-вторых, включили миксер и начали все перемешивать. Мы и глазом моргнуть не успели, как весь стол и вся наша одежда стали в «белую кропинку». Вся кухня была в тесте, что прибавило нам ещё больше хлопот.

    — Давай сначала поставим в духовку наше тесто, а потом уберем? — спросила я.

    Сестра согласилась.

    К счастью, мама меня научила пользоваться духовкой, и с этой частью проблем не возникло. Поэтому мы быстро поставили готовиться наш пирог, а сами начали все убирать.

    Пятнышко за пятнышком, и тут мы слышим звонок, который оповещает нас о том, что пирог испекся. И именно в этот момент с работы приходит папа.

    — А что вы тут делаете? — спросил он, зайдя на кухню с удивлением.

    — Мы маме пирог сделали, хочешь попробовать? — сразу же отреагировали мы.

    — Конечно, несите сюда.

    Спустя несколько минут, папа откусил кусочек. Правда, видимо ему было не слишком вкусно.

    — А… а зачем так много соли? — сказал папа, и откашлявшись, поставил тарелку с «подарком» на маленькую тумбочку. А мы только смотрели на него с удивлённым лицом, ведь никакой соли мы не добавляли.

    И тут я заметила, что мы все время добавляли не сахар, а соль. Мы с сестрой очень расстроились, ведь мы так старались. Но папа не растерялся и сказал, что мы можем приготовить новое блюдо, и под присмотром, чтобы не было как в прошлый раз.

    Прошел час, два, и вот на столе вкусный и очень красивый пирог с надписью: «с днём рождения, мама!»

    Скоро придет мама, и пора готовиться ее встречать. Мы прошли в комнату, и увидели на той же маленькой тумбочке пустую тарелку, на котором только недавно был наш испорченный подарок. И тут мы заметили нашего пса, который с довольным видом облизывался.

    Другие сочинения:

    Как я однажды пекла пироги

    Несколько интересных сочинений

    • Что такое Выбор — cочинение рассуждение (9 класс ОГЭ 15.3)

      По моему мнению, выбор – решение человека в пользу какого-либо варианта. В такой ситуации вариантов бывает несколько, и выбирать становится нелегко. Прежде чем сделать выбор, нужно обязательно всё обдумать

    • Сочинение по картине Тихого Аисты 9 класс описание

      Иван Антонович Тихий, уникальный русский художник, который написал картину «Аисты», она до сих пор удивляет всех художественных критиков своим величием и натуральностью

    • Сочинение Какова роль отца в жизни ребенка? Итоговое

      С раннего детства родители формируют мировоззрение своего ребенка. Каким оно будет, зависит от их воспитания, от поведения в семье. Нельзя выделить, кто главнее в вопросе воспитания: папа или мама. Так или иначе, именно от них зависит, какими мы вырастем.

    • Онегин — герой своего времени сочинение

      Онегин интересный человек. По-старому жить не хочет, побывал в Европе, посмотрел, как там люди живут, нахватался революционных идей. Но по-новому жить не может, потому что не хочет заниматься преобразованиями.

    • Суть пьесы Ревизор Гоголя

      Будучи неравнодушным к общественному положению в России, Николай Гоголь пишет комедию «Ревизор», где отображает действительность страны того времени со всеми ее недостатками. Ему удалось создать живое, правдивое

    Остаюсь дома, в изоляции. Поднимаю настроение. Пеку пирог и смотрю карнавал в Рио: likynia — LiveJournal

    Наконец правительство утвердило предложения по ослаблению режима карантина в Израиле. Согласно утвержденным предложениям, на рабочих местах смогут находиться до 30% сотрудников (или 10 человек). В случае заболевания одного из сотрудником коронавирусом, работа учреждения будет полностью или частично прекращена до завершения эпидемиологического расследования.  При входе в офис должна измеряться температура, и каждое посещение должно фиксироваться. И еще, теперь за нарушение постановления об обязательном ношении защитной маски в общественных местах гражданин будет получать предупреждение, а в случае повторного нарушения – штраф 200 шекелей. Меня послабления не коснулись, я остаюсь дома и пеку вкусный пирог по поводу воскресенья и для поднятия настроения.

    пирог с черной смородиной

    Сейчас самое время печь пироги.  Чтобы они напоминали о лете. Захотелось испечь что-то на скорую руку. И долго не возиться. Вот, решилась. Необыкновенно вкусный  пирог с черной смородиной. Естественно, можно готовить с любыми ягодами: смородиной, черникой, вишней. У меня в холодильнике только черная смородина. Замороженная. Я упростила рецепт, и сахара взяла меньше половины нормы. Мне нравится насыщенный вкус черной смородины, с приятной кислинкой.

    Что нужно.
    сахар – о.5 стакана,
    масло сливочное – 100 гр,
    яйцо – 1 шт,
    мука – 2 стакана,
    соль – 1/3 ч. ложки,
    разрыхлитель теста – 1 ст. ложка.

    Начинка:
    черная смородина – 300гр,
    крахмал – 2 ст.ложки,
    ванилин – 10гр,
    сахарная пудра – 2 ст.ложки.

    Размягченное масло растерла с сахаром, добавила яйцо, еще раз растерла. Муку смешала с разрыхлителем теста, солью и добавила к масляной смеси. Перетерла все в крошку.  2\3 крошки выложила в форму, разровняла, сделала бортики.

    Этапы большого пути

    Выложила один слой смородины, не размораживая, на основу из крошки. Посыпала крахмалом, сахарной пудрой, ванилином. Добавила второй слой.

    Сверху равномерно распределила оставшуюся крошку. Выпекада при температуре 180 градусов 40мин.

    этапы большого пути

    Готовый пирог охладила, не вынимая из формы. 

    пирог и немного мороженого.

    Приятных выодных!

    Поднимаем настроение и смотрим карнавал в РИО

    Самый лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был

    Этот простой и понятный рецепт тыквенного торта предназначен для тех из нас, кто хочет чистый тыквенный и пряный вкус и ничто другое не мешает. Коричневый сахар и 2 стакана тыквенного пюре обещают насыщенный вкус и дополнительную влажную текстуру. Это, безусловно, замечательно само по себе, но вам понравится гладкая и острая глазурь из сливочного сыра!

    Один из читателей, Грейси, говорит: « Это действительно лучший тыквенный торт , который я когда-либо ел.Я приготовила его в точности по рецепту, и он был таким влажным и вкусным! »

    Подробная информация об этом тыквенном пироге

    • Вкус: Как мы уже упоминали выше, этот торт наполнен ароматом благодаря колоссальным 2 чашкам тыквенного пюре. Добавляем корицу и много пряностей для тыквенного пирога. Как и в нашем рецепте тыквенных лепешек, вы можете использовать покупную приправу для тыквенного пирога или каждую из этих специй по отдельности — см. Примечание к рецепту ниже. Пикантная глазурь из сливочного сыра всегда прекрасно сочетается со вкусом тыквы и специй.В каждом кусочке действительно есть все!
    • Текстура: Как и в этом рецепте шоколадного торта, масло сохраняет мякиш торта мягкой и влажной. На самом деле, нам нравится описывать его как «влажный, прилипший к вилке». Наши тыквенные кексы, по сути, сделаны по тому же рецепту, но с меньшим количеством жидкого теста.
    • Легкость: Это однослойный торт, поэтому его довольно легко приготовить, поскольку сборка не требуется. Приготовление теста для торта похоже на приготовление нашего пряного торта — убедитесь, что у вас есть 2 миски для смешивания и сковорода размером 9 × 13 дюймов.Размер четверти листа также удобен для транспортировки, хранения и обслуживания.

    Как приготовить тыквенный пирог + видео

    Полный рецепт для печати ниже, а вот краткое описание и видеоурок.

    Смажьте противень 9 × 13 дюймов. Можно использовать металлический или стеклянный противень. Используйте 1 миску для смешивания сухих ингредиентов и другую миску для влажных ингредиентов. Смешайте оба, затем распределите тесто по сковороде. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Полностью остудить, затем приготовить и украсить глазурью. Чтобы облегчить подачу на стол, перед нарезкой заморозьте пирог в холодильнике.


    Обзор основных ингредиентов тыквенного торта

    • Мука: Из-за густого и влажного теста используйте универсальную муку вместо жмыха. Мука для тортов обычно больше подходит для тортов на масляной основе, таких как ванильный или белый пирог.
    • Тыква: Используйте целую стандартную банку тыквы, что составляет примерно 2 чашки.Читатели сочли это полезным, потому что из банки ничего не пропадает. (Вы тоже оцените это по нашему рецепту тыквенного пирога!) Вы можете использовать свежую тыкву в крайнем случае, но мы предпочитаем аромат и текстуру торта при использовании консервов.
    • Корица + Пряность для тыквенного пирога: Эти специи незаменимы для большинства тыквенных десертов. Вместо приготовленных специй для тыквенного пирога можно использовать смесь молотого мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и имбиря. См. Примечания.
    • Масло + яйца: Масло и яйца обеспечивают влагу и структуру.Мы используем оба в этих тыквенных батончиках, но уменьшаем количество яиц, чтобы батончики получились не такими пирожными.
    • Сахар: Этот тыквенный пирог подслащен коричневым сахаром и сахарным песком, но в основном коричневым, потому что именно в нем заключается лучший аромат!

    Как украсить лучший тыквенный торт, который у меня когда-либо был

    Торты с таким же пряным вкусом и профилем текстуры, как торт колибри, морковный торт и банановый торт, невероятно вкусны с любимой фанатами глазурью из сливочного сыра.

    Если вы ищете другие варианты глазури, попробуйте один из следующих:

    PS: Мы любим использовать эти маленькие тыквы для украшения / украшения. Или вы можете попробовать эти праздничные осенние брызги.

    Еще рецепты из тыквы

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Это ЛУЧШИЙ тыквенный торт, который я когда-либо ел, и я знаю, что вы почувствуете то же самое! Он в высшей степени влажный, мягкий, насыщенный и приправленный пряностями тыквы.


    • 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
    • 2 чайные ложки разрыхлитель
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
    • 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога *
    • 1 стакан (240 мл) рапсового или растительного масла *
    • 4 больших яиц
    • 1 стакан (200 г) светлый или темный в упаковке коричневый сахар
    • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
    • 1 банка (15 унций) тыквенное пюре *
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    Глазурь из сливочного сыра
    • Полножирный блок 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
    • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
    • 3 стакана (360 г) кондитерского сахара , плюс дополнительная 1/4 стакана при необходимости
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайной ложки соль

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов.Я всегда использую эту стеклянную сковороду.
    2. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и специи для тыквенного пирога. Отложите в сторону. Взбейте масло, яйца, коричневый сахар, сахарный песок, тыкву и ванильный экстракт до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и используйте миксер или венчик до полного смешивания. Тесто будет густым.
    3. Выложить тесто на подготовленную сковороду. Выпекать 30-36 минут. Время выпекания разное, так что следите за своим.Пирог готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Если вы обнаружите, что верх или края торта слишком быстро подрумяниваются в духовке, слегка накройте его алюминиевой фольгой.
    4. Достаньте пирог из духовки и поставьте всю форму на решетку. Дайте полностью остыть. Примерно через 45 минут я обычно кладу торт в холодильник, чтобы ускорить процесс.
    5. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до однородной консистенции.Добавьте 3 стакана кондитерского сахара, ваниль и соль. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут. Если хотите, чтобы глазурь получилась более густой, добавьте лишние 1/4 стакана кондитерского сахара (я добавляю его). Распределить глазурь по остывшему коржу. Перед подачей поставить в холодильник на 30 минут. Это помогает закрепить глазурь и облегчить резку.
    6. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте торт, выполнив шаг 4.Плотно накройте торт и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте глазурь, заморозьте и подавайте. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, довести до комнатной температуры или подавать холодным.
    2. Специальные инструменты: Ручной миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, стеклянная форма для выпечки 9 × 13, лопатка для обледенения, тыквенные ботворезы и вилка с индивидуальной штамповкой
    3. Кексы: Из этого теста получается примерно 24-28 кексов.При такой же температуре в духовке заполните обертки кексов на 2/3 и выпекайте 18-21 минуту или до полного пропекания. Для 1 дюжины капкейков используйте мой рецепт тыквенных кексов.
    4. Торт Bundt: Это тесто поместится в 9,5- или 10-дюймовую форму Bundt. Такая же температура в духовке. Но для простоты предлагаю воспользоваться своим рецептом тыквенного торта Bundt. Такой же великолепный вкус и текстура, как у этого торта! Вы можете не использовать шоколадную стружку.
    5. Двухслойный торт: Равномерно вылейте тесто на две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов.Такая же температура в духовке, выпекать 25 минут или до пропекания. Такой глазури хватит на двухслойный торт.
    6. Специи: Вместо приготовленных специй для тыквенного пирога вы можете использовать по 1/2 чайной ложки: молотый мускатный орех, молотые гвоздики, молотый душистый перец и молотый имбирь.
    7. Масло: Вместо 1 стакана масла попробуйте 1/2 стакана (90 г) несладкого яблочного пюре и 1/2 стакана (120 мл) масла. Торт такой же влажный.
    8. Тыква: В этом рецепте я настоятельно рекомендую использовать консервированное тыквенное пюре вместо домашнего, хотя в крайнем случае подойдет 2 чашки домашнего.Если вы используете свежий продукт, удалите как можно больше лишней влаги чистым полотенцем. В целом, консервы вкуснее. Для этого торта я предпочитаю бренд Либби.

    Ключевые слова: тыквенные специи, осенний десерт, День благодарения

    Вот мои тыквенные кексы! Тот же рецепт, только уменьшенный.

    Любимый рецепт белого торта | Пристрастие Салли к выпечке

    Я использую этот белый торт как основу для многих других вкусов тортов.Это ИДЕАЛЬНЫЙ торт с мягкой текстурой, прекрасным ароматом ванили и невероятным вкусом со сливочно-ванильным сливочным кремом на вершине. Мука для кексов, яичные белки и сметана — вот секреты лучшей текстуры. Этот рецепт торта — основа для моего торта с карамелью из жженого сахара, печенья и кремового торта, клубничного торта и фисташкового торта!

    Давайте начнем день единственным известным нам способом: с маслянистого белого торта.

    Почему это мой лучший рецепт белого торта

    Этот рецепт белого торта заимствован из моих идеальных ванильных кексов, любимых читателями.Торт — это мое определение «совершенства торта», и он стал одним из самых популярных рецептов торта на моем веб-сайте. Вот почему:

    • Крошка мягкая и воздушная
    • Влажный, но без яиц
    • Чистый сладкий вкус
    • Тендер «Придерживайся вилкой»
    • Полностью с нуля
    • Простой и доступный рецепт

    Мне так нравится этот торт, что я даже уменьшила количество теста, чтобы сделать идеальный однослойный перевернутый ананасовый торт.

    Советы по успеху белого торта

    1. Сливочные сливки: Чтобы добиться хорошего роста, тщательно взбейте сливочное масло и сахар. У нас есть костыль из разрыхлителя и соды, но рецепт начинается с самого первого и обязательного шага: взбивания масла и сахара до кремообразной консистенции.
    2. Яичные белки: Используйте ТОЛЬКО яичные белки. Без желтков. Использование только яичных белков не только даст нам безупречный белый торт, но и гарантирует, что жир в яичных желтках не утяжелит мякиш.Подумайте об этом: для более легких кондитерских изделий, таких как зефир или пирожные с ангельской едой, требуются только яичные белки. Здесь та же история.
    3. Сметана: Сметана — защитное одеяло для торта; он сохраняет все влажным.
    4. Мука для тортов: Мука для тортов почти в 30 раз мельче, чем универсальная мука. Его использование — верный способ добиться нежной и восхитительной текстуры. Он продается в проходе для выпечки, и вы можете использовать остальную часть коробки в любом из этих рецептов, в которых используется мука для выпечки.
    5. Комнатная температура: Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Когда ингредиенты имеют одинаковую температуру, они связываются быстрее, чем если бы у вас были холодные и более теплые ингредиенты. Из более холодных ингредиентов, особенно из яичных белков, получится более густое тесто, и, поскольку оно холодное, выпечка займет больше времени. Это все меняет.

    Подводя итог, убедитесь, что сливочное масло и сахар смешиваются правильно, все ингредиенты имеют одинаковую температуру, и вы используете яичные белки, сметану и муку для выпечки.В результате получается сверхлегкий торт с маслянистой ванилью, такой же, как в пекарне или в коробках. Но все это делается с нуля на вашей собственной кухне. ♥

    Украшение для белого торта

    Хотя ингредиенты в тесте для торта не оставляют места для замены, мы можем немного повеселиться с разнообразной глазурью и формами для торта. Я предпочитаю ванильную глазурь, которую я добавляю в рецепт ниже. Но я рекомендую вам поиграть с шоколадным сливочным кремом, глазурью из радужных чипсов или даже глазурью из шоколадного сливочного сыра.Каждая глазурь на этом чудесном торте просто замечательна. Ванильная глазурь делает много, поэтому ожидайте толстого слоя между коржами.

    Противень 9 × 13 дюймов: Хотите вместо этого испечь листовой торт? Следуйте моему рецепту. Однослойный белый торт легче приготовить, украсить и подать на стол!

    Просто, но очаровательно. Удачной выпечки!

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Этот рецепт белого торта — маслянистый и влажный, с нежнейшей крошкой и сливочным ванильным сливочным кремом.Уловки заключаются в использовании муки для торта, яичных белков и сметаны.


    • 2 и 1/2 стакана (263 г) просеянной муки для выпечки (выровненной ложкой)
    • 2 чайные ложки разрыхлитель
    • 1/2 чайной ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка соль
    • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
    • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
    • 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры *
    • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
    • 1 стакан (240 мл) цельного молока , комнатной температуры *

    Ванильная глазурь

    • 1 и 1/4 стакана (2.5 палочек; 287 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
    • 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
    • 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для получения ярко-белой глазури)
    • 1/8 чайной ложки соль
    • обсыпка для гарнира

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
    2. Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. Используя ручной или стационарный миксер с венчиком, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния — около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки. Взбивайте на высокой скорости примерно 2 минуты до однородности.Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Тесто будет немного густым.
    4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 24-25 минут или пока коржи не пропекутся.Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
    5. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, сливки, ванильный экстракт и соль, не выключая миксер.Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
    6. Собрать и заморозить: Сначала с помощью большого зазубренного ножа срежьте тонкий слой верхушки коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам.При желании украсить верх торта посыпкой. Нарежьте, подавайте, наслаждайтесь!
    7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт на следующий день, когда будете готовы к подаче.Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев, если у вас есть место в морозильной камере. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
    2. Количество жидкого теста: Если это полезно для использования форм для торта разного размера и конверсии, этот рецепт дает около 7 чашек теста для торта.
    3. Для получения наилучшего вкуса и текстуры настоятельно рекомендуется цельное молоко и сметана. Вместо этого подойдет полножирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким.То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
    4. Кастрюля 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    5. Капкейки: Мой рецепт ванильных кексов по сути тот же рецепт, только вдвое. Если вы хотите больше кексов, вы можете следовать этому рецепту теста для белого торта и следовать инструкциям по выпечке кексов.

    Вот мои идеальные ванильные кексы.Сегодняшний белый торт такой же мягкий и пушистый.

    Домашний торт Pops | Пристрастие Салли к выпечке

    Как прошли выходные? Большую часть времени мы праздновали день рождения моего друга. Я приготовил целый беспорядок, включая этот торт (например, кексы), это печенье, и это печенье тоже — прошло слишком много времени с тех пор, как я сделал партию именно этого! Именинница любит шоколад, арахисовое масло и карамель, так что эти трое были легкими.

    Нет времени на тесто (понимаете? Тесто?), Чем счастливый повод побаловать себя любимыми лакомствами, будь то день рождения, душ, свадьба и т. Д. Моя мама и сестры устроили мой детский душ в прошлом месяце, и одним из удовольствий, которым они меня удивили, был ОГРОМНЫЙ показ тортов. Я люблю шоколадные торты, но почти никогда не трачу время на их приготовление. Хотя за последние несколько лет я приготовила партию для свадебного душа для обеих моих сестер. (Помните зеленые и розовые торты? Они были для свадебного душа!)

    Видите? Особые случаи требуют особенных угощений.

    Разница между этими пирожными и другими, которые вы, возможно, пробовали, в том, что они на 100% домашние. Здесь нет смеси для торта или консервированной глазури, что дает совершенно уникальные ощущения от пирога. Вы действительно можете попробовать домашнее. Любовь, страсть и забота, вложенные в создание каждой очаровательной поп-музыки.

    И знаете что? Хотите увидеть весь процесс от начала до конца? Подключайтесь к Facebook или Instagram в прямом эфире по средам в 13:00 по восточному времени. (В то время я живу каждую неделю!) Я сделаю партию и отвечу на все вопросы о пирожных, пока мы будем вместе!

    Так что все равно! Я впервые начал делать домашние пирожные, когда написал Sally’s Candy Addiction .Собственно, этот рецепт опубликован в книге! Я также хочу поделиться этим в блоге, потому что у меня много вопросов о приготовлении торта с нуля.

    Сегодня мы рассмотрим все мои советы, уловки и секреты по созданию безупречного сладкого напитка, а также домашнего ванильного торта и ванильного сливочного крема, которые использовались внутри. Есть еще много вопросов, которые нужно охватить, так что давайте перейдем к делу. (Не могу остановиться на своем занудстве.)

    Поскольку мы оставляем коробочную смесь для торта и консервированную глазурь на полках магазинов, нам потребуется немного времени, чтобы приготовить их с нуля.Я всегда готовлю торт накануне вечером, а на следующий день доедаю торт. Вот общий процесс:

    1. Приготовить домашний торт.
    2. Сделайте домашнюю глазурь.
    3. Раскрошить торт в домашнюю глазурь.
    4. Микс.
    5. Скатать в шарики.
    6. Дип.
    7. ЕСТЬ!

    Супер базовые рецепты как для ванильного торта, так и для глазури, но я рекомендую вам использовать противень правильного размера для торта. Этот пирог слишком велик для типичной 9-дюймовой формы для торта.Вам понадобится 9-дюймовая пружинная форма, так как она поднимается довольно высоко. Или вы можете использовать противень 11 × 7. Подойдет и 10-дюймовая пружинная форма.

    Ингредиенты для торта просты. Основной экипаж любит муку, масло, сахар, ваниль, молоко. То же самое и с ванильной глазурью: сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль, молоко (или сливки). Разница между этим и тем, что вы получаете из коробки, заключается во вкусе. Вы можете с уверенностью сказать, что эти пирожные особенные, потому что вы начали с компонентов с нуля.СТОИЛО ТОГО!

    Теперь пора раскрошить торт и смешать с глазурью.

    (Крошить торт в глазури звучит очень странно, когда вы думаете об этом, и это именно то, что такое торт — супер странно, когда вы думаете об этом. Это торт и глазурь, смешанные вместе, чтобы сформировать подобный трюфелю шар. и окуните в глазурь. Да, это невероятно вкусно и потрясающе, и вам нужно принять это.)

    Фото слева: торт, раскрошенный в миску с глазурью.

    Фотография справа: два смешанных вместе.

    После того, как они смешаны, пора скатать смесь в шарики. И вот мой трюк.

    Мой трюк с роллингом

    В холодном виде легче скатать смесь пирожных и глазури в идеально круглые шарики. И что я делаю, так это скатываю шары сразу после того, как они смешиваются. Они довольно деформированы, потому что смесь для торта и глазури очень влажная и имеет комнатную температуру.Затем я охлаждаю шарики в холодильнике не менее 2 часов. После этого даю им еще один небольшой рулет, чтобы разгладить стороны. Когда они холодные, их легче разгладить и сформировать идеально круглые формы.

    Итак, (1) рулон (2) холодный рулет (3) еще раз, чтобы разгладить стороны.

    Шарики для торта перед окунанием необходимо охладить, так что этот трюк позволяет сделать оба шага!

    А теперь замочим. Вы можете окунуть шарики для торта в чистый белый шоколад, что я предпочитаю для лучшего вкуса, но это довольно дорого.И вам нужно приличное количество на все 40 пирожных! Вместо этого вы можете использовать леденцы / леденцы. Я привожу оба варианта в рецепте ниже вместе с примечаниями для каждого варианта.

    Еще одна хитрость: , чтобы убедиться, что шарик для торта надежно закреплен на палочке для леденцов, сначала слегка окуните его в покрытие. Затем воткните в центр шарика для торта. Смотрите фото выше!

    И еще одна хитрость: лучший способ дать покрытию высохнуть и застыть — не повредив идеально круглую форму для торта — это положить их лицевой стороной вверх в большой пенополистирол или даже коробку.Для этой партии я использовал коробку, как показано ниже. Я просто проделал в нем крошечные дырочки. Легко и дешево.

    Шипучки для торта высохнут в течение часа или около того.

    Торты — это гениальное угощение, которое стоит приготовить заранее, потому что они прекрасно застывают. Я просто замораживаю их в большом пакете на молнии после того, как они полностью высохнут. Они отлично подходят до 6 недель, а затем просто дайте им оттаять в холодильнике на ночь.

    У меня есть еще несколько советов! Я рассмотрел их в Sally’s Candy Addiction , потому что их очень важно просмотреть, прежде чем вы начнете.

    Типсы для тортов

    1. Глазурь — лучшая часть торта, верно? Что ж, это не относится к шоколадным тортам. При слишком большом количестве глазури получается очень влажный и жирный торт, а не такой восхитительно влажный, как вы ожидали. Этот рецепт глазури дает * ровно столько *, чтобы едва смочить крошки для торта. Правильное соотношение здесь обязательно!
    2. Шарики для торта перед окунанием должны быть очень холодными. Убедитесь, что в вашем холодильнике или морозильной камере достаточно места для них. Я всегда охлаждаю их на большом противне с подкладкой.
    3. Стеклянный мерный стаканчик для жидкости на 2 чашки — идеальная глубина для макания пирожных.
    4. Тонирование покрытия придает веселую красочность! Я обычно использую только белый + еще один цвет. Или максимум двух цветов. (Вот такие.) Бирюзовый цвет, который я использую здесь, — это гелевый пищевой краситель Americolor бирюзового цвета.
    5. Обрызгивания, конечно, нужны. Но вы это уже знали.

    Кроме леденцов на палочке и формы для торта правильного размера, для начала больше ничего не нужно!

    Распечатать
    часы значок часов


    Описание

    Домашний ванильный торт с ванильным кремом, приготовленный с нуля — никакой смеси для пирожных и консервированной глазури!


    • 1 и 2/3 стакана (209 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
    • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки соль
    • 1/2 стакана (115 г; 1 палочка) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарный песок
    • 1 большое яйцо , комнатной температуры
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 стакан (240 мл) цельного молока (или пахты)
    Глазурь
    • 7 столовых ложек (100 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
    • 2–3 чайных ложки жирных сливок или молока
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    Покрытие
    • 40 унций тает конфет или покрытие (или чистый белый шоколад) *
    • разбрызгивает

    1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Смажьте 9-дюймовую пружинную форму.
    2. Сделайте торт: Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар в большой миске до образования сливок, примерно 2 минуты. Добавьте экстракт яиц и ванили и взбивайте на высокой скорости до однородности. При необходимости соскребите дно и стенки миски.
    3. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты и молоко к влажным ингредиентам до тех пор, пока они не смешаются.Взбейте тесто вручную, чтобы на дне чаши не осталось больших комков. Тесто будет немного густым. Равномерно вылейте тесто в подготовленную сковороду. Выпекайте 30-36 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Если в духовке верхняя часть начинает подрумяниваться слишком быстро, свободно положите сверху кусок алюминиевой фольги.
    4. Весь пирог полностью остыть в сковороде, поставленной на решетку.
    5. Приготовьте глазурь: Ручным или настольным миксером с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут.
    6. Раскрошите остывший пирог в миске поверх глазури. Следите за тем, чтобы не было крупных комков. Включите миксер на слабую мощность и взбейте глазурь и крошки до однородного состояния.
    7. Отмерьте 1 столовую ложку влажной смеси для выпечки и скатайте в шарик. Выложите шарики на противень, выстланный слоем. Охладите на 2 часа или заморозьте на 1 час.При необходимости перекатайте охлажденные шарики, чтобы они стали гладкими. Уберите обратно в холодильник, так как вы будете работать только с парой за раз.
    8. Растопите покрытие в мерной чашке для жидкости на 2 стакана (лучше всего для макания!). можно использовать пароварку или микроволновую печь.
    9. Покройте шарики для торта: Вынимайте из холодильника только 2–3 шарика для торта за раз. Окуните палочку леденца примерно на 1/2 дюйма в покрытие, затем вставьте в центр или в шарик для торта. Проталкивайте его только примерно наполовину через шарик для торта.Обмакните шарик для торта в глазурь, пока он полностью не покроется. Убедитесь, что покрытие покрывает основание шарика для торта там, где оно встречается с леденцом. Очень осторожно постучите палочкой по краю мерной чашки, чтобы дать стечь излишкам покрытия. Украсьте верх посыпкой и положите вертикально в блок или коробку из пенополистирола (как описано выше). Повторите то же самое с оставшимися шариками для торта, работая только с некоторыми из них за раз. Шарики для торта при окунании должны быть очень холодными!
    10. Покрытие схватится в течение часа.Храните леденцы в холодильнике не более 1 недели.

    Банкноты

    1. Make Ahead Инструкции: Я всегда делаю торт на 1 день раньше срока. Накройте и храните при комнатной температуре. Вы можете хранить нераспакованные шарики для торта в холодильнике до 2 дней или замораживать до 6 недель. Дайте оттаять в холодильнике, затем переходите к шагу 9. Готовые лепешки можно также заморозить на срок до 6 недель, как только покрытие полностью застынет.Оттаять ночь в холодильнике.
    2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Стеклянный мерный стаканчик | Пружинная сковорода | Коврик для выпечки Silpat | Противень для выпечки на половину листа | Палочки для леденцов | Пищевой краситель Americolor
    3. Покрытие: Можно использовать глазурь для конфет / расплав леденцов, кору миндаля или чистый белый шоколад. Если вы используете кору миндаля или чистый белый шоколад, измельчите его перед тем, как растопить. Растопите его с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы его было легче использовать в качестве покрытия.Также подойдут полусладкий, горько-сладкий или молочный шоколад. Крупно нарезать и растопить с 1/2 чайной ложки растительного масла, чтобы оно стало жидким. Согреться над пароваркой.

    Узнайте, как испечь торт с нуля

    Как испечь торт с нуля — Рецепт желтого торта на день рождения

    Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта. Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки.Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство. Не стесняйтесь, если вы хотите добавить немного красок или пойти более изысканным путем с причудливыми украшениями.

    Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы. Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

    Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время учебы в колледже, и у большой семьи у нее всегда был день рождения или праздник, для которого она могла испечь торт. В восемь лет она скромно начала с неудавшегося торта в коробке, имевшего ту же текстуру, что и Jell-O. Теперь, когда она стала взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг рецептов тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый торт ко дню рождения.Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

    Курс:

    Десерт

    Кухня:

    Американец

    Ключевое слово:

    Рецепт шоколадной глазури, Домашний рецепт желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

    Порции: 1 торт

    Желтый торт:

    • 6
      столовые ложки
      масло сливочное,
      комнатная температура
    • 2
      чашки
      сахар
    • 4
      яйцо
      желтки комнатной температуры
    • 3
      яйца
      при комнатной температуре
    • 1/2
      чашка
      рапсовое масло
    • 1 1/3
      чашки
      мука для торта,
      просеянный
    • 3/4
      чашка универсальная
      порошок
      плюс 2 столовые ложки
    • 1
      чайная ложка
      поваренная соль
    • 1 1/2
      чайные ложки
      порошок для выпечки
    • 1
      чашка
      молоко,
      жирные сливки или цельное молоко
    • 1
      столовая ложка
      экстракт ванили

    Шоколадно-сливочная глазурь:

    • 1/3
      чашка
      масло сливочное,
      комнатная температура
    • 1/2
      чашка
      какао порошок
    • 1/3
      чашка
      молоко
    • 1
      столовая ложка
      экстракт ванили
    • 1
      (16 унций) упаковка
      сахарная пудра

    Желтый торт Инструкции:

    1. Отрегулируйте решетку духовки по центру.Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    2. Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.

    3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

    4. В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар хорошо не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.

    5. Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем добавьте по одному яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.После того, как все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

    6. Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать миксером все вместе, пока тесто не станет однородным.

    7. Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите противень по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекать коржи до золотистого цвета примерно 35-40 минут.

    8. Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на термометре для готовки.

    9. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.

    10. Когда пироги остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть 1-й слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).

    11. После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.

    12. Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

    Шоколадно-масляный крем Инструкции по глазури:

    1. Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте, пока не будут удалены все комочки.

    2. Взбейте сливочное масло, экстракт ванили и какао-порошок до однородной массы.

    3. Медленно добавьте к смеси, чередуя молоко и сахарную пудру.

    4. Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)

    5. Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

    Рекламный контент

    Мы весело испекли этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

    Глазурь для торта домашней кремовой глазурью.

    Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

    Как испечь чудесные торты | — Смеси, ингредиенты, рецепты

    Мы собрали советы и рекомендации, которые помогут вам приготовить чудесные торты. Вы найдете информацию об ингредиентах, смешивании и выпечке. Если вы имеете дело с хорошо сбалансированными рецептами, эта информация поможет вам приготовить любой торт, с которым вы столкнетесь.

    Здесь должно быть все, что нужно для приготовления восхитительных тортов.

    Как приготовить крем для торта

    При приготовлении торта рецепт, скорее всего (но не всегда), требует взбивания, поэтому вот правильные методы взбивания.

    1. Дайте маслу и яйцам нагреться до комнатной температуры — 70 градусов.
    2. Используя лопастную насадку стационарного миксера, медленно взбейте масло или масло, пока оно не станет мягким и кремообразным.
    3. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости, пока он не станет мягким и воздушным. Это займет от шести до восьми минут.
    4. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Соскребите по бокам, чтобы получилась однородная смесь. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
    5. Добавьте четверть сухих ингредиентов и взбивайте на низкой скорости, пока смесь почти не смешается.
    6. Добавьте одну треть жидкости и взбивайте на низкой скорости, пока жидкость почти не смешается.
    7. Повторите, соскребая сухие и жидкие ингредиенты со сторон по мере необходимости.

    Смешивание жиров и воды: избегайте жидкого теста для творожных пирожных

    Пирожные имеют высокое содержание жира — масла или шортенинга — и высокое содержание влаги — молока, воды или сливок.Они естественно разделяются. Когда у нас есть стабильная смесь воды и масла, это называется эмульсией — однородная смесь, в которой вода содержится в крошечных каплях в масляном жидком тесте. Если вы не создаете эмульсию, у вас есть творожное тесто. Успешная эмульсия требует как правильного баланса ингредиентов, так и тщательного перемешивания.

    Следующие факторы могут вызвать свертывание теста:

    1. Слишком много жидкости. Тщательно следуйте рецепту.Жир может нести столько жидкости. Как только вы перегрузите жир — мука впитает часть жидкости — вода всплывет без жира, и вы получите простоквашу.
    2. Слишком быстрое добавление слишком большого количества жидкости. Многие рецепты требуют добавления муки вместо жидкости. Сначала добавьте муку, чтобы она впитывала и удерживала жидкость. Не добавляйте слишком много жидкости за раз. Яйца добавляются и перемешиваются по одному, так как они содержат воду. (Яичные желтки — это эмульгатор, который помогает удерживать воду в жидком тесте.)
    3. Несоблюдение сливок из сахара и жира. Разрезание сахара через жир создает клеточную структуру, которая удерживает воду.
    4. Масло и ингредиенты неправильной температуры. Перед употреблением сливочного масла и яиц дайте им охладиться. Масло с температурой 60 градусов слишком сложно для образования хороших воздушных ячеек. Сливочное масло выше 75 градусов слишком мягкое. Баттер лучше всего удерживает воду в эмульсии при температуре 70 градусов.

    Советы по приготовлению чудесных тортов

    1. Уменьшите скорость миксера. Когда миксер установлен на высокую скорость, две вещи могут пойти не так: трение может перегреть масло или жидкое тесто, а белок в муке превратится в глютен, чтобы пирог стал мягким, а не мягким.
    2. Используйте муку с низким содержанием белка. Мука для тортов или мучных изделий лучше всего; универсальный будет работать.
    3. Не перемешивайте тесто дольше, чем необходимо. При перемешивании образуется глютен. Как только сухие ингредиенты соединятся и увлажнятся, прекращайте.
    4. Если рецепт требует поочередного смешивания сухих и влажных ингредиентов , всегда начинайте с мучной смеси.Первоначальная мука поможет удерживать воду во взвешенном состоянии, добавляя воду до того, как мука может перегрузить водоудерживающую способность жидкого теста.
    5. Остановите машину и соскребите по бокам несколько раз во время перемешивания. Если смесь не станет однородной, тесто может выйти из равновесия.
    6. Выпекайте всегда при правильной температуре. Слишком горячий пирог может стать чрезмерно куполообразным или застыть до того, как полностью поднимется. Слишком холодно, и пар в кляре может не образоваться в достаточной степени, что приведет к уменьшению объема.Для полной уверенности используйте термометр для духовки.
    7. Не открывайте духовку , пока пирог почти не запечется и не начнет подрумяниваться. Слишком ранняя проверка торта может привести к его падению.
    8. Не полагайтесь полностью на время выпечки в рецепте. Различные сковороды, разные духовки и разное расположение сковород в духовке повлияют на время приготовления.
    9. При установке нескольких противней в духовку разнесите их. Когда они расположены слишком близко друг к другу, воздух не циркулирует должным образом, создавая горячие и холодные точки в духовке.
    10. Когда пирог готов , пирог слегка отодвинется от стенок формы, центр торта зафиксируется и слегка отскочит при нажатии, а зубочистка выйдет чистой, когда вставлена ​​в центр. торта

    (Обновлено 24.05.2014)

    Для отличных тортов выберите правильные пропорции — Практическое руководство

    Вы когда-нибудь задумывались, как пекарь может создать рецепт торта с нуля и знать, что он будет работать? В отличие от вкусного шеф-повара, который часто может использовать интуицию для создания успешного блюда, пекарь должен работать в рамках определенных параметров, чтобы приготовить пирог, который поднимется, застынет и будет иметь такой вкус, как он хочет.Опытные пекари никогда бы не мечтали испечь торт, если сначала не «посчитаем», чтобы убедиться, что ингредиенты сбалансированы. Правильное соотношение муки, яиц, сахара и жира имеет решающее значение.

    Мука и яйца для структуры, жир и сахар для нежности

    В пирогах белковые ингредиенты — мука и яйца — являются основными строителями структуры. По сути, они скрепляют торт. Жир и сахар действуют наоборот; они фактически разрушают или смягчают структуру торта, придавая ему нежность и влажность.

    Если у вас будет слишком много структурно-строительной муки и яиц, пирог будет жестким и сухим. Если у вас слишком много увлажняющих, смягчающих жиров и сахара, торт может не застыть. Это может быть жидкая каша или настолько нежная, что она развалится.

    У пекарей есть формулы, которые уравновешивают эти ингредиенты, поэтому их лепешки обладают прочностью, но при этом остаются нежными и влажными. Этим формулам не обязательно следовать, но если вы отклонитесь более чем примерно на 20 процентов, у вас могут возникнуть проблемы.

    Есть два набора рецептов: смеси для бисквитного пирога (или нежирного жмыха), которые содержат меньше сахара, чем мука; и формулы с «высоким содержанием», которые содержат больше сахара. Общее правило заключается в том, что для кексов с высоким содержанием жира требуется кулинарное масло, эмульгаторы которого помогают скрепить торт. Однако вы можете приготовить успешные торты с высоким содержанием масла, если взбейте масло, взбив его, и добавив эмульгаторы в виде яичных желтков. Некоторые пекари даже делают пироги с оливковым маслом, которое содержит натуральные эмульгаторы (моно- и диглицериды).

    Вот три формулы для самых популярных, более сладких тортов с большим соотношением сторон:

    Сахар = Мука

    Сахар должен весить столько же, сколько и мука, или немного больше. Помните, что это вес, а не объем. Чашка сахара весит около 7 унций, а чашка универсальной муки — около 4-1 / 2 унций. Итак, если мы создаем рецепт с 1 стаканом сахара, нам потребуется около 1–1 / 2 стакана муки (около 6–3 / 4 унции).

    Яйца должны весить примерно столько же или немного больше, чем жир. Одно большое яйцо (вне скорлупы) весит около 1–3 / 4 унции. Если в нашем развивающемся рецепте содержится 4 унции масла (или шортенинга), мы можем использовать два целых яйца (3-1 / 2 унции). Это немного ниже, но помните, что эти правила гибкие, и мы все еще в пределах 20%.

    Яйца = Сливочное масло

    Но яйца состоят из двух частей: белков, которые сушат выпечку, и желтков, которые делают структуру гладкой и бархатистой. Желток большого яйца весит около 2/3 унции. Один из способов сбалансировать яйца с жиром и получить более гладкий торт — это добавить дополнительные желтки.Вы можете использовать одно яйцо плюс три желтка, чтобы получилось около 3–3 / 4 унций.

    Жидкость (включая яйца) должна весить столько же, сколько сахар. В нашем рецепте теперь есть 7 унций сахара и 3-1 / 2 или 3-3 / 4 унции яиц. Чтобы общее количество жидкости превышало вес сахара, мы могли бы добавить 4 унции (1/2 стакана) жидкости, например молока или пахты.

    Яйца + жидкость = сахар

    Правильная закваска также имеет решающее значение. Если в рецепте есть закваска, пузырьки станут слишком большими, всплывут наверх и — лопнут! Вот идет ваша закваска, и вот получается тяжелый, плотный пирог.Одна чайная ложка разрыхлителя на один стакан муки — идеальное количество разрыхлителя для большинства рецептов тортов. Для пищевой соды (которая используется, если рецепт содержит значительное количество кислых ингредиентов) используйте 1/4 чайной ложки соды на каждый стакан муки. Наконец, не забудьте немного соли, примерно 1/2 чайной ложки на такой маленький торт. Это главный усилитель вкуса.

    Когда у вас есть рабочий рецепт, вы можете протестировать его и начать вносить коррективы по своему вкусу. Мне нравится очень влажная выпечка, поэтому я бы начал с одного яйца и трех желтков.Если бы я решил, что хочу более влажный торт, я мог бы увеличить сахар или заменить масло частично или полностью. Масло покрывает белки муки лучше, чем другие жиры, и делает продукт более нежным и влажным.

    Проблемы с выпечкой торта и решения

    Выпечка — это настоящая наука, и при приготовлении торта есть много вещей, которые идут наперекосяк.Я потерял счет количеству безумных писем и сообщений о неудачах с тортом, которые я получил за эти годы. Чтобы облегчить всем нам жизнь, я создал это руководство по устранению неполадок с тортом.

    Хотя я всегда стараюсь ответить на ваши вопросы, я решил, что могу упростить процесс, поделившись советами по устранению наиболее распространенных проблем, с которыми люди сталкиваются с пирожными.

    Также проще иметь фотографии типичных проблем, которые помогут вам определить, что могло бы случиться, если ваш торт окажется не идеальным.

    Четыре коржа с четырьмя разными задачами. Можете ли вы сказать, что с ними не так, просто взглянув? Один был приготовлен из слишком большого количества муки, один был недо пропечен, один был пережарен, а один был слишком перемешан.

    В этом посте в основном рассматриваются проблемы, связанные с приготовлением теста для торта и выпеканием коржей.

    Он не распространяется на замену ингредиентов, которая также может иметь огромное влияние на то, как готовится рецепт. Это совсем другая тема, о которой я рассказал в отдельном посте о заменах ингредиентов!

    Вопросы, которые я отвечу в этом руководстве по устранению неполадок с тортом, включают:

    • Почему мой торт густой или липкий?
    • Из-за чего мои коржи высохли?
    • Почему мои коржи просели посередине?
    • Как достать торт на сковороде, не разбив его?
    • Как предотвратить сильное подгорание или карамелизацию краев торта?
    • Почему у моих коржей большие дыры?
    • Почему мой торт разваливается и крошится, когда я пытаюсь заморозить его?
    • Как узнать, выпеклись ли коржи?
    • Почему коржи не стали больше подниматься?
    • Почему моя глазурь выпирает между слоями торта?
    • Почему на моем торте трескается глазурь?

    Я надеюсь, что это руководство по устранению неполадок с тортом поможет вам понять, что вызвало вашу проблему, и даст вам возможность печь потрясающие торты в будущем.Итак, без лишних слов, давайте приступим!

    Почему мой торт густой или липкий?

    Что могло бы случиться:

    1. В тесто было добавлено слишком много муки.
    2. Тесто для торта было чрезмерно перемешано.
    3. Ингредиенты не были комнатной температуры.

    Этот корж был приготовлен из слишком большого количества муки и был слишком перемешан. Крошка не нежная и не мягкая, а текстура плотная, со странно липкой серединкой. Из-за этого слой торта выглядит почти пропеченным после выравнивания, даже если он полностью прожарен.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Обязательно правильно отмерьте муку, взбивая ее, затем ложкой и выравнивая каждую чашку, или используйте цифровые кухонные весы.
    2. Смешивайте жидкое тесто до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются с мукой. Чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию прочных нитей клейковины, которые придают вашему пирогу плотную текстуру.
    3. Если некоторые из ваших ингредиентов холодные, они затруднят смешивание жидкого теста и могут повлиять на подъем вашего торта.Обязательно приготовьте холодные ингредиенты заранее, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, когда придет время готовить торт.

    Чтобы убедиться, что я использую нужное количество муки, я взбил и высыпал эту муку в свой мерный стакан, а затем с помощью ножа выровнял верх.

    Почему мой торт высох?

    Что могло бы случиться:

    1. Коржи выпекались слишком долго.
    2. В рецепте недостаточно влаги или требуется простой сироп.

    Этот слой торта был пережарен, что придает ему много коричневого цвета по краям и сухую текстуру.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Постарайтесь вынуть коржи на несколько минут раньше или как только выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Если зубочистка выйдет полностью чистой, возможно, ваш торт уже пережарен. Помните, что коржи будут продолжать выпекаться еще несколько минут после того, как они будут доставлены из духовки, пока они остынут на сковороде.По этой причине я всегда стараюсь немного ошибаться в сторону недоверия.
    2. По разным рецептам можно приготовить разные торты. Например, мой рецепт ванильного торта — это рецепт масляного торта, который достаточно влажный и не требует простого сиропа. Но рецепты бисквитного пирога получаются более воздушными и сухими, потому что в них используется много яиц. Эти рецепты пирогов предназначены для такой выпечки, а затем их следует окунать в простой сироп, чтобы добавить влаги после выпечки.

    Почему мои коржи просели посередине?

    Что могло бы случиться:

    1. Коржи обжарены.
    2. Дверца духовки открылась и захлопнулась во время выпекания слоев.
    3. В тесте слишком много разрыхлителя (разрыхлитель / пищевая сода).
    4. Температура в духовке выключена.

    Этот слой пирога был недо пропечен, поэтому его центр опускался, когда слой пирога остывал.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Выпекайте коржи на пару минут дольше или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
    2. Несмотря на то, что часто поворачивают формы для выпечки на полпути, если дверца духовки захлопнется, частично испеченные коржи могут осесть посередине.Если вам нужно повернуть сковороды, не забудьте после этого аккуратно закрыть дверцу духовки.
    3. Обязательно внимательно изучите количество разрыхлителей, которое требуется в рецепте, и точно отмерьте их или используйте цифровые весы. Рецепт тоже может быть плохим! Если вы попробуете приготовить его несколько раз, но это все еще будет происходить, вы можете попробовать новый рецепт.
    4. Проверьте температуру духового шкафа с помощью термометра. Если вы бежите холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.

    Мои коржи застряли в кастрюлях! Как мне их вытащить?

    Что могло бы случиться:

    1. Формы для выпечки не смазаны должным образом.
    2. Ваши формы для торта не были выложены пергаментной бумагой.
    3. Коржи полностью остыли на сковороде.

    Готовим форму для торта с круглыми пергаментными кружками и антипригарным спреем, чтобы коржи не прилипали.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Обильно смажьте формы для выпечки антипригарным спреем или слоем масла и муки
    2. Если в рецепте вас попросят застелить форму пергаментной бумагой, обязательно сделайте это! Я люблю использовать предварительно нарезанные круги из пергамента, чтобы упростить процесс, но вы также можете вырезать свои собственные круги из пергамента.
    3. Если коржи полностью остынут на сковороде, они могут застрять, когда торт затвердеет. Проведите лопаткой со смещением по краям сковороды, чтобы отделить ее от сковороды, и окуните дно сковороды в горячую воду. Это должно помочь ему выскочить, не повредив слой торта.

    Почему края моего торта такие темные и карамелизованные?

    Что могло бы случиться:

    1. Сковороды, используемые для запекания слоев, не из подходящего материала.
    2. Духовка сильно нагревается.
    3. Сковороды в духовке переполнены.

    Этот корж выпекался в горячей духовке и был помещен слишком близко к стенкам духовки, из-за чего края становились слишком коричневыми.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Материал ваших форм для выпечки сильно влияет на процесс выпекания коржей. Темные металлы поглощают и распространяют тепло более эффективно, чем сковороды более светлого цвета, из-за чего кексы становятся более коричневыми по бокам. Стеклянные сковороды также становятся очень горячими при нагревании, и коржи могут стать слишком коричневыми или карамелизироваться.Используйте металлическую сковороду светлого цвета, например, эти формы для выпечки, которые лучше распределяют тепло равномерно.
    2. Проверьте свою духовку термометром. Если у вас сильно нагревается, уменьшите температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
    3. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они пропекались равномерно. Вы также можете использовать полоски для торта, чтобы предотвратить потемнение. Мне не нравится их использовать, но некоторые люди ими клянутся!

    Почему в моих коржах есть большие отверстия / туннели?

    Что могло бы случиться:

    1. Тесто было слишком перемешано.
    2. Тесто было перемешано на слишком высокой скорости.
    3. Ингредиенты были неправильно перемешаны или не имели комнатной температуры.

    Этот слой торта был слишком перемешан! Это приводит к образованию прочных нитей глютена, которые задерживают разрыхлитель в жидком тесте, который создает эти воздушные пузыри и туннели.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Туннельный пирог образуется в слоях пирога, когда пряди клейковины слишком прочны, что задерживает пузырьки воздуха внутри пирога.Во избежание этого перемешайте тесто для торта на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются.
    2. Если рецепт специально не требует перемешивания жидкого теста на высокой скорости (например, для бисквитного пирога или при взбивании сливочного масла и сахара), вам не следует смешивать тесто так быстро. Строго следуйте инструкциям по рецепту и смешивайте тесто со скоростью, которую требует рецепт.
    3. Концентрированные участки разрыхлителя или пищевой соды в жидком тесте могут образовывать большие дыры в слоях пирога.Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы тесто лучше перемешалось, и просейте сухие ингредиенты, если этого требует рецепт.

    Почему мой торт падает и рассыпается, когда я пытаюсь заморозить его?

    Что могло бы случиться:

    1. Коржи не полностью остыли.
    2. Вы используете неправильные инструменты.
    3. Глазурь, которую вы используете, слишком густая.

    Нельзя замораживать торт резиновым шпателем вот так! Это может привести к разрыву коржей и крошению, когда глазурь будет растягиваться по всему пирогу.Вместо этого используйте смещенный шпатель, чтобы было легче намазывать глазурь.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Ваши коржи должны быть полностью охлаждены, прежде чем заморозить их, иначе вы получите настоящий беспорядок на руках! Дайте им несколько часов остыть при комнатной температуре на решетке или положите в морозильную камеру, чтобы ускорить процесс. Мне нравится охлаждать коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем украшать торт, чтобы они были холодными на ощупь.Это уменьшает крошение и значительно упрощает складирование и замораживание.
    2. Лопатка для смещения имеет большое значение при декорировании торта. С другой стороны, пытаться намазать глазурью резиновым шпателем на коржи — не лучшая идея. Отсутствие контроля и точности значительно затрудняют правильное распределение глазури и, безусловно, могут увеличить риск разрыва коржей.
    3. Если у вас слишком густая глазурь, это может затруднить ее нанесение.Сопротивление из-за толщины глазури может привести к разрыву тонких коржей. Если глазурь кажется сложной или слишком густой для работы, добавляйте дополнительно жирные сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока консистенция не станет более жидкой и однородной.

    Почему мои коржи пережарены или недо пропечены?

    Что могло бы случиться:

    1. Температура в духовке выключена.
    2. Сковороды в духовке переполнены.
    3. Вы испекли коржи другого размера, чем требовалось в рецепте.

    Я купил термометр для духовки, чтобы проверить точность своей духовки! Несмотря на то, что моя духовка старая и работала на газе, она печется на удивление точно.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Проверьте температуру духовки с помощью термометра. Если у вас жарко или холодно, отрегулируйте температуру духовки, чтобы коржи выпекались при той температуре, которую требует рецепт.
    2. Убедитесь, что сковороды разложены в духовке, а не ставятся слишком близко к стенкам духовки, чтобы они выпекались равномерно.
    3. Если вы сделаете коржи другого размера, чем того требует рецепт, это может изменить время выпекания. Обязательно следите за своими коржами и проверяйте их зубочисткой. Выньте их из духовки, когда на зубочистке останется несколько влажных крошек.

    Почему коржи не стали больше подниматься?

    Что могло бы случиться:

    1. Ваши разрыхлители устарели.
    2. Рецепт не должен сильно расти.
    3. Тесто было слишком перемешано.
    4. Вы случайно использовали разрыхлитель вместо пищевой соды.

    Мой рецепт ванильного торта, который печется, не вызывает особого восторга! Он поднимается примерно на сантиметр. Некоторые люди думают, что сделали что-то не так из-за ограниченного подъема, но это сделано для выпечки плоской формы. Пока текстура торта получается мягкой и пышной, слои получились именно такими, как должны.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Разрыхлитель и пищевая сода имеют длительный срок хранения, но не всегда остаются хорошими.Если вы беспокоитесь о своем, вы можете попробовать разрыхлитель, добавив немного его в небольшую миску с горячей водой (или уксусом, если тестируете пищевую соду). Они должны среагировать и сразу же начать выдыхаться. Если они этого не сделают, они больше не будут хорошими.
    2. Некоторые рецепты сформулированы так, чтобы сильно расти, другие — нет. Мой рецепт шоколадного торта и рецепт ванильного торта предназначены для выпечки без большого купола. Если текстура и вкус хороши, ничего страшного, если ваши коржи не поднимаются на тонну.Иногда так должно быть!
    3. Перемешивание жидкого теста не дает разрыхлителю подниматься, как обычно, и задерживает его внутри теста, образуя туннели и большие дыры. Ваши коржи будут легче и пушистее, если вы будете перемешивать только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
    4. Убедитесь, что вы используете правильный разрыхлитель. Пищевая сода примерно в 3 раза эффективнее разрыхлителя, и они не взаимозаменяемы.

    Почему моя глазурь пузырится или выпирает между слоями торта?

    Что могло бы случиться:

    1. Коржи не выровнены.
    2. Глазурь, которую вы используете, слишком жидкая.
    3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.

    Глазурь, использованная для этого торта, была слишком тонкой, и когда пирог осел, глазурь вздулась.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. Выравнивание слоев торта зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает предотвратить попадание воздуха между слоями торта и его выход через глазурь.
    2. Убедитесь, что у вас глазурь нужной консистенции. Если он слишком тонкий, он может вытолкнуться между слоями торта, когда они осядут. В следующий раз, когда будете готовить глазурь, добавьте больше сахарной пудры или используйте меньше молока / жирных сливок. Если вы не уверены, какая консистенция вам нужна, вы можете прочитать этот подробный пост о консистенции глазури.
    3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.

    Почему на моем торте трескается глазурь?

    Что могло бы случиться:

    1. Между коржами остался воздух.
    2. Коржи не выровнены.
    3. Ваш торт не был отстоянен перед добавлением последнего слоя глазури.
    4. Ваш торт приготовлен с слишком мягкой начинкой.

    Выравнивание слоев торта, чтобы упростить сборку торта и предотвратить вздутие и растрескивание глазури.

    Как предотвратить это в будущем:

    1. После того, как коржи уложены друг на друга, надавите на верхний слой руками, чтобы выпустить воздух, который может попасть в глазурь между коржами.Затем покройте торт крошкой и продолжайте как обычно!
    2. Выравнивание коржей зубчатым ножом значительно упрощает сборку слоеного пирога и помогает пирогу легко осесть и без больших сдвигов, которые могут повредить глазурь.
    3. После выравнивания и заполнения торта дайте ему отстояться на пару часов или, лучше всего, на ночь, прежде чем добавлять второй слой глазури.
    4. Если у вашего торта мягкая начинка, она может вытечь, когда пирог осядет. Если вы планируете использовать более мягкую начинку для пирога, обмотайте края каждого коржа слоем глазури.

    Четыре коржа с четырьмя разными проблемами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *