Пирог легкий в духовке: Пироги в духовке — 776 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Содержание

Сырный пирог в духовке простой рецепт

Сегодня для тех, кто не любит сладкую выпечку, отличный рецепт шведского сырного пирога. Заливной сырный пирог основательный, сытный и готовится быстро и просто.

В сырную начинку для пирога при желании добавляются зелёный лук и укроп.

Пироги с сыром довольно калорийны, поэтому добавление свежей зелени не только придаёт пирогу великолепный аромат, но и делает его менее тяжёлым.

Я приготовила пирог без зелени, так как у меня не очень любят такие добавки, но в рецепте количество зелени укажу, чтобы вы могли, если желаете, приготовить сырный пирог с зеленью. 

Я расскажу, как приготовить сырный пирог, можно сказать «базовый» :), а уж что добавить в начинку для аромата и вкуса, решать вам. Думаю, что обжаренные грибочки или кусочки ветчины, разнообразная зелень будут тут очень к месту, ведь сыр — продукт, который хорош и сам по себе, и практически с любой «продуктовой компанией».  














Продукты для рецепта «Сырный пирог»
Для теста:
Мука 200 грамм 
Сливочное масло 100 грамм
Водя ледяная 3 столовых ложки
Соль щепотка
Для начинки:
Сыр полутвёрдый (типа Голландского) 200 грамм
Сливки жирные 33% 150 мл 
Яйца куриные 4 штуки (С-0)
Зеленый лук 1 маленький пучок
Укроп 1 маленький пучок
Перец чёрный молотый по вкусу

 Сырный пирог в духовке простой рецепт с пошаговыми фото

Тесто для сырного пирога

Какой же пирог без теста? С теста и начнём. Тесто для сырного пирога у нас будет песочное, несладкое. Просеиваем 200 грамм муки в большую миску, добавляем щепотку соли.

Добавляем 100 грамм размягченного сливочного масла.

Вооружаемся вилкой и разминаем масло в муке в крошку до тех пор, пока не останется видимых следов муки. Руками тесто пока не трогаем.

Вливаем в масляно-мучную крошку три столовых ложки ледяной воды.

Теперь руками очень быстро несколько раз обминаем тесто, соединяя его в единый шар. Долго месить нельзя, иначе тесто получится жестким. 

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут.

По истечении этого времени тесто достаём, вынимаем из плёнки и раскатываем на припылённом мукой столе. Раскатываем по диаметру формы для запекания плюс по три сантиметра с каждой стороны на бортики, ведь мы готовим заливной сырный пирог, значит нам нужна чашечка из теста, куда и будем заливать начинку.

Намотав тесто на скалку, аккуратно переносим его и выкладываем в форму.

Излишки теста убираем скалкой, прокатывая его по краям формы. Получившуюся «чашечку» накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Чтобы тесто не пузырилось при выпечке, можно настелить сверху кружок пергаментой бумаги и насыпать на него фасоль. Но я обычно так не заморачиваюсь :).

Сырная начинка для пирога

Пока выпекается чашечка, самое время заняться начинкой. Сыр натираем на средней тёрке.

В миску разбиваем четыре яйца.

Добавляем 150 мл жирных сливок, размешиваем, как для омлета, то есть не взбивая, а просто добиваясь однородности.

Теперь добавляем в начинку натёртый сыр и, при желании, нарезанную зелень укропа и зеленого лука. Перемешиваем. Можно также добавить щепотку чёрного молотого перца, а вот солить начинку, на мой вкус, нет необходимости.
Начинка готова.

Как приготовить сырный пирог

Достаём из духовки полуготовую «чашечку» из теста и вливаем начинку. Распределяем равномерно и отправляем назад в духовку ещё на 30-35 минут. Начинка поднимется и подрумянится.

Следующий шаг необязательный :). У меня остались обрезки теста. Их можно раскатать и нарезать на полосочки и квадратики и сделать печенье, а я вырезала треугольнички «сыра» и положила на начинку сверху. Однако, это несколько затруднило равномерный подъём начинки :). Так что в следующий раз всё-таки печенье :).

Готовому пирогу даём постоять в выключенной духовке 15-20 минут. На порции нарезаем слегка остывшим. Вот такой открытый пирог с сыром и яйцом.

Наливной пирог с сыром можно подавать к бульону, а также просто к чаю и кофе. Приятного аппетита!

Простой рецепт вкусного яблочного пирога в духовке

Для теста

Сахар 1 Чайная ложка
Мука 2 Стакана
Масло сливочное 200 Граммов
Соль 1 Чайная ложка
Вода 50 Миллилитров

Для начинки

Яблоки 1 Килограмм
Мука 2 Столовые ложки
Корица молотая 1 Чайная ложка
Орех мускатный молотый 1 Щепотка
Сахар 70 Граммов
Сок лимона 2 Столовые ложки
Масло сливочное 1 Столовая ложка
Желток яичный 1 Штука
сливки 10 % 1 Чайная ложка

Приготовьте тесто с вечера и храните в холодильник, тогда время приготовления сократится.

Способ приготовления

  1. Смешайте 2-2,5 стакана муки, сахар и соль, добавьте нарезанное кусочками масло, перетрите руками (или в комбайне) в крошку. Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Если тесто сухое, добавьте еще немного воды.

  2. Разделите тесто на две части (2/3 и 1/3), скатайте в шары, примните, придавая форму толстых лепешек, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

  3. Для начинки яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в миске яблоки, муку, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль.

  4. Раскатайте большой кусок теста в пласт, толщиной 0,3 см, поместите в форму для пирога, сделайте бортики и поставьте в холодильник на 30 минут.

  5. Выньте форму из холодильника и выложите на тесто яблоки ровным слоем, на них разложите кусочки сливочного масла.

  6. Раскатайте тонко второй пласт теста, нарежьте на полоски и сделайте из них решетку на пироге. Смажьте решетку желтком, смешанным со сливками.

  7. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 220 °С, выпекайте 25 минут. Потом уменьшите нагрев до 190 °С и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не начнет кипеть. Чтобы пирог не пригорел, накройте фольгой.

  8. Готовый пирог выньте и дайте ему остыть. Подавайте холодным с шариком ванильного мороженого.

Для начинки пирога выбирайте твердые кисло-сладкие яблоки .

Быстрый пирог с капустой — очень вкусный!












Если вы давно хотели приготовить пирог с капустой, то спешим вас порадовать простым рецептом приготовления пирога с капустой. Выпечка готовится как в духовке так и в мультиварке по наиболее удобному для вас способу. В рецепте приготовления пирога с капустой я напишу самый простой и вкусный рецепт, по которому я готовлю такие замечательные пироги.

За приготовлением пирога с капустой я наблюдала еще со школьных времен и делала в своем блокноте заметки. Вариаций приготовления пирогов очень много как открытых в виде пиццы, так и пирожков, но самый удобный конечно же с закрытой тестом начинкой. Это очень удобно, отрезал кусочек, положил в контейнер и можно брать на работу или просто на пикник, зная что начинка не куда не денется =).

Как приготовить пирог с капустой в духовке или мультиварке. Переходим к ингредиентам и к самому рецепту.

 

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Мука пшеничная 7 ст.л
  • Майонез столовый молочный 1 ст.л
  • Сода ⅓ ч.л.
  • Соль ⅓ ч.л.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная 500 г.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль ¼ ч. л.

Калории: 148 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 21.5 г

  • В кастрюльке взбиваем яйца с солью. Добавляем сметану и майонез к яйцам и перемешиваем. Добавляем соды и семь столовых ложек муки. Начинаем вымешивать тесто. Чтобы тесто не было слишком жидким используем универсальный способ! регулируем плотность мукой. Добавляя муки.

  • Готовим начинку. Накрошить не слишком мелко капусту и лук. Потушить минут 15 в сковороде заправив растительным маслом. Посолить и перемешать.

  • Теперь отправляем пирог или в мультиварку или в духовку. Выливаем на противень или на дно емкости мультиварки половину теста. Сверху укладываем начинку из приготовленной капусты. Дальше накрываем остатками теста и отправляем в духовку при 190 градусах на 35-40 минут. Проверять зубочисткой, если сухая значит пирог готов.


Если готовите в мультиварке то выставляйте режим выпечка на 40 минут. Этого времени вполне достаточно для приготовления вкусного пирога с капустой.

Вот и все рецепт пирога с капустой готов надеюсь я подсказала вам как приготовить вкусный пирог с капустой в домашних условиях.


( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Быстрый пирог к чаю за 15 минут — простой и вкусный рецепт в духовке с фото

Быстрый пирог к чаю – нет ничего проще. Пирогом быстрого приготовления может быть любой быстрый сладкий пирог, который просто приготовить к чаю на скорую руку. Рецепт пирога к чаю в духовке лёгкий и самый быстрый.

Сладкий вкусный десерт к утреннему чаю можно приготовить практически из ничего из простого заливного теста и очень быстро. С учётом 5 минут для замешивания воздушного теста плюс время на выпечку пирога в духовке (в течение 15 минут), на его приготовление затрачивается всего 20 минут времени.

Сладкий пирог к чаю лёгкий как пух. Он простой, вкусный, быстрый и несложный в приготовлении, с мягкой и воздушной структурой, приятным цитрусовым ароматом и аппетитным румяным цветом.

Совет от Чудо-Повара. Быстрый сладкий пирог можно подать к чаю с варёной сгущёнкой или украсить помадкой для праздничного стола на скорую руку.

Манник или шарлотка в микроволновке, быстрый с вареньем, нежный на кефире, зебра из мягкого теста на сметане – сочные, вкусные очень быстрые и сладкие домашние пироги. Все рецепты простые и вкусные, выбирайте обычный заливной пирог на свой вкус.

Порция:
1



20 мин



254 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления пирога к чаю на скорую руку

  • сахар – 150 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 200 г;
  • яйца – 3 шт;
  • маргарин для выпечки – 150 г;
  • разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
  • сок одного апельсина;
  • цедра целого лимона.

Простой рецепт быстрого сладкого пирога в духовке

  1. Делается всё очень быстро, отсюда и название – быстрый пирог к чаю. На первом этапе для заливного пирога быстро натираем на тёрке лимонную цедру.
  2. Отжимаем из апельсина сок, предварительно сняв кожуру.
  3. Маргарин растапливаем, яйца взбиваем с сахаром, разрыхлитель смешиваем с мукой.
  4. После этого всё вместе соединяем в миске и хорошо перемешиваем. Тесто готово.
  5. Смазываем круглую форму или сковородку маслом и выкладываем в неё наше тесто.
  6.  Отправляем тесто в разогретую до 180оС духовку. Пирог выпекаем 15 минут.

Быстрый пирог к чаю готов за 15 минут. Остужаем и подаём вкусную быструю сладкую выпечку к чаю, мягкую, лёгкую как пух или завариваем для домашнего десерта кофе.


Пироги
Быстрый сладкий пирог, Пирог к чаю на скорую руку, Заливной быстрый пирог к чаю из ничего

Сырный пирог в духовке — простой рецепт с фото пошагово

Один из ароматных и невероятно вкусных пирогов, который получится у каждого – сырный. Готовить проще простого, а вкуснятина получается такая, что родные будут просить добавку.

Для пирога можно использовать любые виды сыра. Оптимально подойдут твердые, но можно поэкспериментировать с разносольными, такими как брынза, сулугуни. По желанию можно миксовать сыр и творог. Также вы можете добавить разные специи и травы.

Подавать сырный пирог вкусно горячим, тогда в полной мере вы ощутите весь его аромат и вкус, насыщенность. Особенно хорошо он сочетается с молоком или чашечкой кофе.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовить все продукты по списку. Духовку прогреть и установить температуру 180 градусов.

Шаг 2 из 12

В глубокую миску вбить пару крупных куриных яиц.

Шаг 3 из 12

Добавить к ним майонез либо сметану. Сразу всыпать соль и щепотку перца, а также сладкую паприку (примерно чайную ложку).

Шаг 4 из 12

Перемешать все ингредиенты при помощи миксера.

Шаг 5 из 12

Ввести пшеничную муку и разрыхлитель теста.

Шаг 6 из 12

Снова перемешать все венчиком. В тесто бросить горсть нарезанного свежего укропа.

Шаг 7 из 12

Твердый сыр натереть на средней терке. После добавить сырную стружку в емкость с тестом и укропом.

Шаг 8 из 12

Тщательно перемешать все ингредиенты.

Шаг 9 из 12

Форму для выпечки смазать маслом. Внутрь переложить тесто и посыпать его кунжутными семенами.

Шаг 10 из 12

Выпекать пирог 30 минут. Спустя время ароматную выпечку подавать к столу.

Шаг 11 из 12

Горячий сырный пирог просто тает во рту, обязательно пробуйте его скорее.

Шаг 12 из 12

Приятного вам аппетита!

Быстрый пирог с рыбой в духовке

Категория:
Рыбные пироги

Автор:
Виктор Афанасьев

Пирог всегда является украшением для стола, праздничного или обычного. Он считается национальным блюдом у многих народностей. Например, в Германии предпочитают открытые сливовые пироги, сделанные на дрожжевом или песочном тесте. А во Франции такие же открытые пироги готовят из молочной начинки, лукового конфитюра или копченой рыбы. По американским традициям на Рождество и День благодарения готовятся тыквенный и яблочные пироги. Также часто пироги используются во многих традициях и обрядах у славян, например пирог из дрожжевого теста со сладкой начинкой, который называется Каравай. В качестве начинки в пироги можно класть практически всё, от свежих ягод и фруктов до мяса или рыбы. Рыба подходит как свежая, так и рыбные консервы, которые для пирога берутся масляные, а с какой рыбой (какой ее разновидностью) лучше сделать пирог, решать вам.

Я поделюсь своим рецептом с фото и видео, как приготовить тесто и испечь закрытый вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку.   

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.

Заливное тесто – это самый простой рецепт приготовления теста для рыбного пирога. Еще один плюс рецепта — постряпать такой пирог можно и с консервами. Как легко и быстро можно приготовить подобный пирог, вы можете посмотреть на видео:  

Ингредиенты

Мука
0,3 кг

Кефир или сквашенное молоко
200 мл

Яйца
2 шт.

Сода
1 ст. л.

Рыбные консервы
1 шт.

Лук
1 шт.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Смешиваем кефир с содой, Немного подождем, пока сода с кефиром вступят в реакцию и появятся пузырики.

  2. Добавляем в кефир яйца, соль и муку. Тщательно перемешиваем венчиком или миксером. У нас получится жидкое тесто, похожее на сметану.

  3. Достаем кусочки рыбы из банки. Выбираем косточки. Разминаем рыбу вилкой.

  4. Очищенный лук мелко шинкуем. Можно его обжарить до золотистого цвета или использовать в сыром виде.

  5. Смазываем или застилаем форму пергаментом.

  6. Выкладываем половину теста. Сверху ровным слоем распределяем начинку. Заливаем оставшейся массой.

  7. Выпекаем при 190° до красивой румяности. Сколько это по времени? В зависимости от духовки печь нужно 30-40 минут.

    Видеорецепт приготовления

    Другие рецепты


    Простой пирог из молока яиц и муки. Пирог на молоке в духовке с ягодами

    Пироги с вареньем на скорую руку — всегда актуальный сюжет. Когда времени мало, а хочется сладкого, они незаменимы. К счастью, баночки с вареньем есть в каждом доме, и вопрос лишь в том, по какой технологии готовим быстрый пирог. Приготовить «быстро» — это значит, что не придется долго возиться с тестом, а духовка будет выпекать изделие не больше часа. Если при этом тесто не только легкое, но и интересное, то цены рецепту нет!

    Сегодня я покажу вам сразу два пирога. Один сделан как бисквит на молоке (не классический бисквит, но очень похожее тесто), а второй — на кефирном тесте. Начинка — это варенье и в первом, и во втором случае: из алычи и красной смородины. И один рецепт, и другой даются с пошаговыми фото для облегчения понимания и воспроизведения любой начинающей хозяйкой.


    Пирог на скорую руку с вареньем из алычи

    Воздушный и безумно вкусный пирог выпекается из теста на молоке и растительном масле. По вкусу выпечка напоминает сочный бисквит, который в пропитке совсем не нуждается. Аппетитный пирог с начинкой из густого варенья радует освежающими нотками алычи и нежной текстурой пропеченного теста. Солнечное угощение, переливающееся янтарными красками и благоухающее ароматом ванили и алычи, не стыдно предложить даже к праздничному столу, приятно удивив дорогих гостей. Такой пирог с вареньем на скорую руку можно приготовить с любым густым вареньем, повидлом или прослойкой из свежих фруктов или ягод, например бананов, груш или вишни.

    Ингредиенты для рецепта

    для теста:

    • яйцо 3 шт
    • молоко 200 мл
    • растительное масло 90 мл
    • мука 400 г
    • сахар 200 г
    • разрыхлитель 1,5-2 ч. л.
    • соль 0,5 ч. л.
    • ванилин по вкусу

    для начинки:

    • варенье из алычи (густое) 1-1,5 ст.

    Как приготовить бисквит на молоке с начинкой из густого варенья

    Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов по Цельсию. Яйцо для выпечки используется охлаждённое. Возьмите глубокую миску для приготовления теста. Лучше всего подходит посуда из керамики. Разбейте в неё яйцо и слегка взбейте до однородного состояния. Продолжите взбивать, подсыпая сахар по столовой ложке, до полного растворения его крупинок. За это время масса побелеет и значительно увеличится в объёме. Посолите тесто по вкусу и добавьте ванилин.Небольшими порциями влейте растительное масло, постепенно вбивая его в яичную смесь. Разбавьте тесто молоком и слегка перемешайте. Масса станет жидковатой, запузырится, но так и должно быть.

    Добавьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно разбейте все комки. Масса должна стать однородной и немного гуще бисквитного теста. Если нужно, то подсыпьте муку. Слишком жидкое тесто не подходит для выпечки с начинкой. Варенье просто утонет в нём, и пирог на срезе будет неаппетитным.

    Форму для выпечки полейте растительным маслом и застелите бумагой, которую обработайте маслом и посыпьте мукой. Распределите по подготовленной форме половину теста. Положите в будущий пирог начинку. Предварительно жидкое варенье откиньте на сито. Через несколько минут лишний сироп стечёт и варенье станет густым.

    Закройте начинку оставшимся тестом, равномерно выкладывая его столовой ложкой и ровняя по поверхности выпечки.

    Поставьте быстрый пирог в нагретую духовку на 7 минут. Далее следует уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать изделие ещё 40-45 минут. Готовый пирог должен равномерно пропечься и хорошо подняться, имея лёгкую корочку и аппетитный цвет. Достаньте выпечку из духовки и посыпьте по желанию сахарной пудрой.

    Подавайте пирог с вареньем из алычи в хорошо остывшем виде, разрезав на небольшие порции.

    Быстрый пирог с вареньем из смородины

    Нежный и быстрый пирог с джемом из красной смородины сможет приготовить даже начинающий кулинар. При замешивании простого теста на кефире не нужен миксер. Достаточно обычного венчика для взбивания. Состав ингредиентов для выпечки хорошо сбалансирован и тесто не требует длительного замешивания.

    Если вы долго ищете удачное тесто для кексов или пирогов на скорую руку, то смело можете прекратить поиски и приготовить это незатейливое и очень вкусное лакомство – сочный пирог с джемом. Для начинки в выпечку можно использовать не только густой джем или повидло. Для ароматного пирога можно взять любимые свежие фрукты или ягоды. Универсальное тесто не растекается даже с сочной начинкой, и блюдо получается отменным.

    Ингредиенты для рецепта

    для теста:

    • кефир – 220 мл
    • яйцо – 3 шт.
    • растительное масло – 100 г
    • сахар – 220 г
    • мука – 420 г
    • разрыхлитель – 1, 5 ч. л.
    • соль – по вкусу
    • ванилин – по вкусу

    для начинки:

    • джем из красной смородины – 220 г

    Как приготовить пирог с вареньем из красной смородины

    Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия и приступите к работе с тестом. Для этого, разбейте яйцо в глубокую и сухую миску. Яйцо взбейте венчиком до воздушной пены, не отделяя желтки от белков. Добавьте, всыпая по ложке, сахар и соль по вкусу. Взбивайте массу до растворения сахара.

    Добавьте в тесто растительное масло, вливая тонкой струйкой, и тщательно вмешайте его. Следом влейте охлаждённый кефир. Можно использовать кисломолочный продукт не первой свежести. Хорошо перемешайте ингредиенты.

    Просейте муку несколько раз и аккуратно всыпьте в тесто вместе с ванилином и разрыхлителем. Готовая масса должна быть густой, несколько плотнее, чем для выпечки бисквита.

    Застелите глубокую форму для приготовления пирога бумагой, предварительно смазав её с двух сторон растительным маслом. Покройте дно и бока формы небольшим слоем муки.

    Половину теста распределите по дну формы.

    Выложите начинку. Старайтесь равномерно вылить джем и немного его разровнять.

    Накройте джем слоем теста, выкладывая его небольшими порциями и распределяя по поверхности пирога.

    Температуру в духовке уменьшите до 160 градусов и выпекайте изделие около 50 минут. Время готовности пирога зависит от духовки. При режиме электродуховки верхний и нижний нагрев одновременно пирог готов уже через 40-45 минут. Хорошо пропеченное изделие слегка пружинит под лёгким нажимом руки и имеет равномерно подрумянившуюся корочку. Выпечку можете проверить по-старинке сухой спичкой или зубочисткой. Если пирог пропёкся, спичка выйдет из него сухой и без крупинок теста.

    Охладите изделие, не вынимая из формы, а потом только нарежьте для подачи.

    Пожалуй, невозможно найти человека, который устоит перед ароматной домашней выпечкой. Домашние пироги всегда собирают всю семью. Ведь не зря слово пир и — однокоренные. Чтобы устроить семейный пир, можно испечь пирог на скорую руку на молоке.


    Пирог на скорую руку с консервированной рыбой

    Варианты начинок

    Если приготовить тесто по указанному рецепту, можно менять начинки. И, несмотря на то что теста не меняется, вкус пирога получается каждый раз новый.

    Начинка из творога и кураги

    Для этой начинки потребуется:

    • 400 г. творога
    • 200 г. кураги
    • 40 г. крахмала
    • 40 — 60 г. сахара

    Приготовление:

    1. Залить курагу кипятком на 5 минут
    2. Сполоснуть её и нарезать на кусочки
    3. Растереть творог с сахаром и яйцом
    4. Добавить курагу. Перемешать
    5. Всыпать крахмал, он заберет лишнюю влагу

    Начинка из творога и кураги готова.

    Начинка из изюма и мака

    • 100 г. мака
    • белок от одного яйца
    • 100 г. сахара
    • 50 г. ликера или водки
    • 250 г. изюма

    Приготовление:

    1. Изюм вымыть, залить кипятком на 5 минут. После этого промыть изюм еще раз. Залить его ликером и оставить на 30 — 40 минут
    2. Мак промыть водой. Дать ей хорошо стечь
    3. Взбить белок с сахаром
    4. Смешать мак с белковой смесью. Перемешать
    5. Слить лишнюю жидкость из изюма и соединить его с маком

    Оригинальная и очень вкусная начинка из мака с изюмом готова.

    Начинка из картошки с рыбой

    • 700 г. очищенного картофеля
    • банка сайры
    • луковица
    • 50 мл. масла

    Приготовление:

    1. Отварить картошку и размять её в пюре
    2. Обжарить мелко нарезанный лук
    3. Соединить лук с картошкой и консервированной рыбой
    4. Все хорошо перемешать

    Вкусная и сытная начинка готова.

    Сладкий пирог

    Для на молоке с виноградом нужно:

    • 3 яйца
    • 200 мл. молока
    • 7 г. соды
    • 3-4 капли уксуса
    • 200 г. сахара, 150 г. в тесто + 50 г. в начинку
    • 400 г. муки
    • ваниль на кончике ножа или ванилина по вкусу
    • 300 г. винограда
    • 30 г. сахара

    Приготовление:

    1. Виноград вымыть. Отделить все ягоды и разрезать их пополам. Желательно, если это будет сорт без косточек либо с мелкими и малочисленными косточками
    2. Масло положить в кастрюлю. Растопить его на плите. Положить 50 г сахара
    3. Соединить виноград с сахаром и маслом. Хорошо все перемешать
    4. Взбить сахар с яйцами. Сделать это удобнее миксером
    5. Влить молоко и взбить еще раз
    6. В соду капнуть уксус и выложить в молочно-яичную смесь. Добавить ваниль
    7. Постепенно всыпая муку, продолжить взбить тесто миксером
    8. Когда смесь станет однородной, положить виноград и все перемешать
    9. Смазать форму и вылить в неё тесто, его слой должен быть толщиной около 3,0 — 3,5 см.
    10. Духовой шкаф нагреть до+ 180 градусов
    11. Поставить форму с пирогом
    12. Готовить около 40 — 45 минут до красивой коричневой корочки

    По желанию верх готового пирога можно посыпать сахарной пудрой.

    Несладкий капустный пирог

    Пироги с капустой остаются пирогами, которые популярны в любое время года. Приготовить такой пирог можно довольно-таки быстро.

    Для начинки нужно:

    • 700 г. свежей капусты
    • луковица
    • 50 мл. масла
    • 2 — 3 вареных яйца
    • перец
    • щепотка тмина по желанию
    • 30 г. укропа
    • 0,5 стакана молока
    • 0,5 кг. муки
    • 2 яйца
    • 80 г. сметаны
    • 60 г. маргарина
    • 20 г. сахара
    • 5 г. соли
    • 7 г. соды

    Приготовление:

    1. Капусту нашинковать соломкой. Добавить соль по вкусу. Хорошо помять
    2. Обжарить капусту на масле. Делать это нужно 15-20 минут. Помешать её за это время 2-3 раза
    3. Добавить перец по вкусу. Тмин положить по желанию
    4. Нарезать укроп и добавить в капустную начинку
    5. Порубить яйца и положить их в капусту. Прогреть все вместе в течение 1-2 минут и начинка готова
    6. В просторную миску разбить яйца. Добавить в них соль и сахар. Взбить их вилкой или венчиком
    7. Добавить сметану. Взбить смесь еще раз
    8. Влить молоко, взбить еще раз
    9. Просеять муку. Отделить от неё 2/3 части. Соединить муку с содой
    10. Соединить муку и взбитую смесь из яиц, молока и сметаны
    11. Размешать
    12. Добавить размягченное масло. Размешать еще раз
    13. Подсыпая муку, которая осталась, продолжить замешивать тесто. Оно должно быть гладким и не пачкать рук. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Все зависит от её качества, размера яиц, жирности молока и сметаны
    14. Тесто накрыть пленкой. Дать ему отлежаться на столе четверть часа
    15. Разрезать полученное тесто на 2 части. Одна должна быть немного меньше другой
    16. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Переложить его на противень
    17. Выложить начинку. Края оставить свободными
    18. Также раскатать оставшееся тесто
    19. Накрыть им начинку. Соединить края. Защипать их «косичкой»
    20. В центре сделать отверстие. Через него будет выхолить пар
    21. Печь пирог 40 минут. Температура выпекания + 180 градусов

    Как только верх пирога станет румяным, он готов.

    Еще один рецепт «на скорую руку» смотрите на видео.

    Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов пирога на молоке.

    Рецепт пирога на кислом молоке

    Ингредиенты:

    • кислое молоко – 1 ст.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сахар – 1 ст.;
    • мука – 3 ст.;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • фрукты свежие – по вкусу.

    Приготовление

    Яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар, вливаем кислое молоко и перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку с содой и вымешиваем тесто. Дно формы для выпечки смазываем маслицем, выкладываем измельченные фрукты и заливаем тестом. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и ждем минут 30. Готовый пирог из прокисшего молока аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу, посыпав сахарной пудрой.

    Пирог на молоке в мультиварке

    Ингредиенты:

    • ванилин – 1 ч. ложка;
    • свежая клубника – 300 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • мука – 3 ст.;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • молоко – 1 ст.;
    • сахар – 100 г;
    • сметана – 2 ст. ложки;
    • яйцо – 2 шт.

    Приготовление

    Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром, добавляем сметану, кладем сливочное масло, вливаем растительное и перемешиваем. Затем бросаем ванилин, разрыхлитель и муку. Ягоду промываем, удаляем листики и обсушиваем. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем и выстилаем крест-накрест полосками пергамента. Выливаем тесто, выкладываем сверху ягоду, посыпаем сахарной пудрой и выпекаем в режиме «Выпечка» примерно 45 минут. После этого аккуратно достаем на молоке из чаши и подаем к чаю.

    Пирог с вишней на молоке

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст.;
    • молоко — 1 ст.;
    • масло сливочное – 250 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • вишня – 300 г;
    • сахар – 1 ст.;
    • крахмал;
    • сода – щепотка;
    • лимонная цедра – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Готовится такой пирог проще простого. Для этого сначала замешиваем из необходимых ингредиентов рассыпчатое тесто и выкладываем ровным слоем в огнеупорную форму, формируя небольшие бортики. Затем кладем вишню, перетертую с сахаром, и запекаем пирог до готовности.

    Пирог на молоке с вареньем

    Ингредиенты:

    Для опары:

    • мука – 100 г;
    • сухие дрожжи – 5 г;
    • молоко – 50 мл;
    • сахар – 1 ст. ложка.

    Для теста:

    • мука – 400 г;
    • сахар – 80 г;
    • яичный желток – 4 шт.;
    • масло сливочное – 125 г;
    • молоко – 200 мл;
    • изюм – 60 г;
    • варенье – 250 г;
    • ванилин – по вкусу.

    Приготовление

    Сначала давайте сделаем опару: муку просеиваем, всыпаем дрожжи, вливаем теплое молоко и всыпаем сахар. Затем накрываем салфеткой и оставляем минут на 20 в теплом месте. Сливочное маслице заранее растапливаем в микроволновке. Желточки взбиваем с остатками сахара, вливаем молоко, добавляем ванилин, всыпаем муку и смешиваем.

    Далее присоединяем дрожжевую опару и вымешиваем тесто для пирога. Изюм промываем, пересыпаем мукой и бросаем в тесто. Основа должна получиться у нас достаточно мягкой, однородной, не липнуть совсем к рукам. После этого выливаем масло и снова вымешиваем. Все это накрываем чистой салфеткой и отправляем на 20-30 минут в теплое место.

    Затем достаем, обминаем руками и отделяем третью часть теста для украшения. Остальное раскатываем на смазанном противне, сверху намазываем слоем и посыпаем оставшимся тестом, натертым на терке. Смазываем пирог яйцом и отправляем на 40 минут в горячую духовку.

    Яблочный пирог на молоке

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Итак, для начала давайте замесим тесто. Для этого яйцо растираем с сахаром, вливаем молоко, бросаем гашеную соду и всыпаем муку. Яблоки промываем, нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в форму, смазанную маслицем. После этого заливаем фрукты тестом и даем пирогу немного постоять в форме. А этим временем разогреваем до 180 градусов духовку и выпекаем пирог около 40 минут до румяной корочки. Даем шарлотке немного остыть и подаем к столу.

    Ингредиенты

    Для приготовления пирога с вареньем на молоке в духовке понадобится:

    яйца — 3 шт.;

    сахар — 150 г;

    сливочное масло — 100 г;

    молоко — 100 мл;

    ванильный сахар — 1 ч. л.;

    соль — щепотка;

    разрыхлитель — 2 ч. л.;

    мука — 350 г;

    варенье (лучше взять варенье с кислинкой) — 5 ст. л.

    Этапы приготовления

    Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром до однородной массы.

    В яично-сахарную смесь влить молоко комнатной температуры, перемешать венчиком.

    Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, дать ему немножко остыть, затем добавить в смесь молока и яиц, перемешать.
    Всыпать щепотку соли, ванильный сахар, перемешать. Муку с разрыхлителем просеять, всыпать в тесто, перемешать.

    Тесто получится однородным, по консистенции будет напоминать густую сметану.

    Форму для выпечки (у меня размер формы 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, разровнять.

    Сверху на слой теста равномерно распределить варенье.

    Затем выложить оставшееся тесто. Если тесто полностью не покроет варенье и его будет видно по краям — ничего страшного. В процессе выпекания тесто поднимется и заполнит всю форму.

    Готовый пирог достать из духовки, вынуть из формы и полностью остудить на решетке, затем нарезать на порционные кусочки и можно подавать на стол. Пирог с вареньем, замешанный на молоке, получается очень вкусным, мягким и не черствеет, даже на второй день. Обязательно попробуйте!

    Некоторые кулинары считают, что вкуснее всего получаются пироги на молоке. Чтобы согласиться с этим мнением или опротестовать его, нужно все проверить самому. Для этого надо рассмотреть несколько довольно интересных рецептов.

    Пирог на скорую руку

    Для начала можно попробовать самый простой вариант. По такой рецептуре пироги на молоке делают уже очень давно.

    Для работы используется стандартный набор ингредиентов: на стакан сахара взять 2 яйца, полтора стакана муки, 100 грамм масла сливочного, 2-3 грамма соли, ¾ обычного стакана молока, полторы чайные ложки разрыхлителя и ложек

    Процесс приготовления идет постепенно:

    1. Масло взбить с сахаром в пену. Все получится хорошо, если продукты перед этим немного прогреть.
    2. Не прерывая процесса, добавить яйца и ваниль.
    3. Соединить вместе сухие компоненты и постепенно ввести их в масляную смесь.
    4. В последнюю очередь добавить молоко.
    5. Разъемную форму собрать, промазать растительным маслом и чуть присыпать мукой. Переложить в нее тесто.
    6. Выпекать нужно в духовом шкафу примерно 35 минут. При этом температура внутри должна быть не менее 180 градусов.

    Состояние продукта можно проверить обычным нажатием пальца. Готовый пирог должен пружинить под рукой.

    Проще простого

    Есть такие рецепты, которые поражают своей простотой. Они не требуют наличия сложного оборудования или присутствия необычных компонентов. По ним пироги на молоке можно делать хоть каждый день.

    Набор продуктов для такого варианта предельно лаконичен: на два с половиной стакана муки — 12 грамм соды пищевой, яйцо, а также по 1 стакану варенья и свежего молока.

    Технология приготовления тоже несложная:

    1. Все продукты собрать в одну емкость и методично взбить с помощью венчика.
    2. Массу переложить в подготовленную форму, а затем отправить в духовку.

    Как только корочка зарумянится, можно смело доставать готовый пирог. Для этого потребуется не более получаса. Чтобы сделать его более нежным и ароматным, необходимо еще горячий продукт полить сгущенкой или промазать кремом. Здесь каждый должен выбрать для себя то, что ему больше нравится. Какого-то четкого указания на этот счет не существует. Решение принимается только по велению души.

    Очень удобно готовить тесто на молоке для пирога. Во-первых, на это уходит совсем немного времени. Во-вторых, с таким полуфабрикатом можно использовать практически любые начинки.

    Для приготовления теста потребуется: на полкилограмма муки 5 грамм соли, 1 яйцо, 250 грамм масла сливочного и стакан свежего молока.

    Такое тесто на молоке для пирога нужно готовить следующим образом:

    1. Сухие компоненты (муку и соль) просеять и соединить вместе в емкости для взбивания.
    2. Добавить масло и аккуратно порубить его ножом.
    3. Отдельно взбить яйцо. Добавить к нему молоко и еще раз перемешать.
    4. Обе массы соединить и хорошо вымесить тесто.

    Перед выпечкой такой полуфабрикат нужно раскатать в пласт и подержать его в холодильнике минут 15. А свободное время можно потратить на приготовление начинки. Это могут быть грибы, овощи, мясо и даже сладкие смеси. Тесто получается очень прочным и хорошо удерживает любую массу, предохраняя ее от вытекания.

    Влияние технического прогресса

    В наши дни на каждой кухне имеется много интересного оборудования. С его помощью процесс готовки становится очень увлекательным. Например, можно без проблем сделать пирог на молоке в мультиварке. Отлично подойдет для этого вариант с добавлением фруктов.

    Надо только заранее подготовить: 5 яиц, ¾ стакана сахара, 2 яблока, 50 миллилитров молока, полтора стакана муки, пакет ванильного сахара и 5 грамм разрыхлителя.

    Работать с такой машиной всегда удобно:

    1. Для начала надо взбить яйца и оба вида сахара. Должна получиться воздушная, почти однородная масса.
    2. Добавить разрыхлитель с мукой и молоко. Продолжить работу миксером.
    3. Яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками и добавить в полученную смесь. Массу аккуратно перемешать ложкой.
    4. Кусочком сливочного масла промазать внутреннюю часть чаши мультиварки, а потом переместить туда готовое тесто.
    5. Опустить крышку и установить на панели режим с названием «Выпечка».

    Буквально через час пирог на молоке в мультиварке будет готов.

    Прекрасная замена

    Иногда приготовление блюда оказывается невозможным из-за отсутствия того или иного компонента. Но не должно волновать, так как она знает, что практически любому продукту можно найти замену. К примеру, пирог с молоком можно сделать даже тогда, когда в доме нет свежего продукта. Молоко быстро портится, поэтому его не стоит хранить слишком долго. В этом случае в качестве альтернативы можно использовать сгущенку.

    Набор продуктов несколько изменится: на одну банку сгущенного молока потребуется стакан муки, 4 яйца, половина чайной ложки разрыхлителя и 50 грамм размягченного масла (животного).

    Способ приготовления очень незатейливый:

    1. Все ингредиенты собрать в одну кастрюлю.
    2. С помощью миксера превратить их в однородную массу.
    3. Полученное тесто выложить в форму и выпекать в духовом шкафу 45 минут. Температуру внутри камеры не стоит поднимать выше 180 градусов.

    После этого готовому пирогу надо дать минут 5 постоять в форме. Потом его нужно извлечь и остудить. Для украшения можно использовать сахарную пудру.

    Фруктовое удовольствие

    Как еще можно приготовить пирог на молоке? Рецепт с добавлением бананов обязательно понравится всем сладкоежкам. Эту работу может сделать даже ребенок.

    Продуктов понадобится немного: 3 яйца, 80 грамм масла животного, стакан сахара, 3 банана, 100 миллилитров молока, половина чайной ложки соды и полтора стакана муки.

    1. Сначала нужно мякоть банана размять в миске с помощью лопаточки или вилки.
    2. Затем добавить к нему масло, сахар и яйцо. Продукты нужно хорошо перемешать.
    3. Малыми дозами ввести муку с содой.
    4. Влить молоко и произвести окончательный замес.
    5. Тесто переложить в форму и отправить его для выпекания в духовку. Температура там уже должна быть достаточно высокой (200 градусов).

    Через полчаса ароматный и нежный пирог будет готов. Чтобы продукт смотрелся более эстетично, его можно полить заранее приготовленной глазурью. Но делать это необязательно, ведь на вкус он и так будет очень сладкий.

    Как предотвратить сухой или плотный торт

    Эти 9 важных советов по выпечке помогут предотвратить образование сухого или плотного пирога. Применение этих уроков на кухне обещает получить мягкий и влажный торт!

    Плотный. Враг крошки.

    Сухой. Немезида крошки для торта.

    Сухим или слишком плотным лепешкам нет места в этом мире. Однако слишком часто, казалось бы, невинно выглядящий торт может стать жертвой одной или обеих этих текстурных трагедий.Со мной это произошло примерно в 3 520 958 раз, и я всегда работаю, чтобы спасти свой торт (и себя!) От катастрофы, связанной с плотным или сухим пирогом.

    Есть способы предотвратить появление этих неблагоприятных текстур. Я практиковался в рецептах тортов несколько лет и многому научился в процессе. Большую часть времени я могу посмотреть рецепт и предсказать результат текстуры. Но иногда мне не так везет, поэтому я написал 9 важных уроков, которые помогут нам в следующий раз, когда мы будем печь торт с нуля.

    Обещаю МЯГКИЕ И ВЛАЖНЫЕ торты!


    1. Используйте муку для торта

    Получите муку для тортов вместо универсальной муки. Мука для тортов — это мука с низким содержанием белка, измельченная до очень тонкой консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако это не правило ВСЕ или НИЧЕГО. Некоторые рецепты просто не выдерживают тонкой консистенции муки для пирожных. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — мягкий сухой ингредиент, который в рецепте заменяет немного муки.Чаще всего из муки для выпечки и какао-порошка получается непрочный пирог. Точно так же морковный пирог и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных не идеальна, потому что она недостаточно крепкая.

    Однако при приготовлении ванильного торта, белого торта, торта из красного бархата, ванильных кексов и других тортов / кексов, для которых предпочтительна пышная текстура, попробуйте использовать муку для выпечки. Мне также удалось заменить муку для тортов универсальной мукой, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти.(Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте. Мой рецепт перевернутого ананаса был обновлен, чтобы включить его!)

    Swans Down и Softasilk — мои предпочтительные марки муки для тортов (не спонсируется!) . Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто использую отбеленное. Оба бренда обеспечивают качественные результаты по приемлемой цене. Найдите муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.


    2. Добавьте сметану

    Чтобы торт не получился сухим и плотным, давайте добавим сливочный и легкий влажный ингредиент. Обычно в рецепте торта требуется молоко, чтобы разжижить тесто и осветлить мякиш, но сметану часто забывают. Помимо молока добавьте столовую ложку или 2 сметаны. Конечно, это зависит от рецепта, но вы обнаружите, что многие из моих рецептов тортов требуют сметаны. Не стоит недооценивать силу этого ингредиента! Я даже добавляю его в свои рецепты чизкейков и чизкейков без выпечки.Обычный йогурт — прекрасная замена.


    3. Сливочное масло комнатной температуры / без сливок

    По этому поводу я звучу как побитый рекорд, особенно если вы регулярно читаете SBA. Но когда рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры. Большинство тортов начинают с смешивания сливочного масла и сахара. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпекания захваченный воздух расширяется и образует пушистый пирог. Нет сливочного масла со сливками = нет воздуха = нет пышности.Он же плотный пирог.

    Но, допустим, ваше масло было комнатной температуры надлежащей. Вы начали взбивать его с сахаром, но затем оставили миксер включенным. Существует большая вероятность того, что масло и сахар станут сливками, а это значит, что масло будет задерживать больше воздуха, чем должно. По мере того, как тесто запекается, излишки воздуха выдуваются, и в результате получается слишком плотный пирог. Это все наука!

    Для достижения наилучших результатов смешайте сливочное масло и сахар в течение 1-2 минут.

    Кроме того, рецепт торта может требовать сметаны, молока и / или яиц комнатной температуры.Убедитесь, что каждый из них имеет комнатную температуру. Ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Перемешивание = плотный пирог. (См. Совет № 6.)


    4. Добавьте немного разрыхлителя или пищевой соды

    Когда пирог получается слишком плотным, можно подумать, что добавление дополнительной муки впитает больше влаги и осветлит мякиш. Однако обычно это не так. Скорее всего, пирогу потребуется больше разрыхлителя — разрыхлитель или пищевая сода.Этот совет — не совсем легкая прогулка (ха!), Потому что эти два ингредиента являются специфическими с научной точки зрения. Если рецепт содержит много кислоты, такой как лимонный сок и пахта, и не взбить достаточным количеством разрыхлителя, торт будет плотным на вкус. В этом случае вам может потребоваться добавление пищевой соды, которая вступит в реакцию с кислотой и образует более пушистую крошку. В зависимости от рецепта добавление большего количества разрыхлителя или соды может оставить горькое послевкусие… так что не переусердствуйте.

    Это зависит от рецепта, но я обычно использую около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки или 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.Иногда рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды.


    5. Добавьте масло

    Соотношение влажных и сухих ингредиентов определяет уровень влажности торта. Если просто слишком много муки и недостаточно масла, торт будет сухим на вкус. С другой стороны, если молока слишком много, а муки недостаточно, торт будет слишком влажным. Ключевым моментом является поиск правильного баланса между влажными и сухими ингредиентами. Если вы заметили, что торт слишком сухой, добавьте немного масла в следующий раз, когда будете его готовить.Мой клубничный пирог оставался слишком сухим, что бы я ни делал, поэтому я добавил в тесто 2 столовые ложки растительного масла. Какая влажная!

    В некоторых тортах вместо сливочного масла используется масло. Это потому, что в рецепте есть еще один ароматный ингредиент, а ароматизатор масла не нужен. Посмотри на мой морковный пирог и тыквенный пирог.


    6. Не смешивайте

    Как упоминалось в совете № 3, при чрезмерном перемешивании теста для торта образуется слишком много воздуха. Этот захваченный воздух расширяется, а затем сдувается в духовке.Спущенный пирог — это плотный пирог! Смешивайте только влажные и сухие ингредиенты ТОЛЬКО до однородности. Я обычно пропускаю венчик или лопатку через тесто пару раз в самом конце, чтобы убедиться, что на дне чаши нет больших комков. Независимо от того, используете ли вы миксер или смешиваете вручную, не перемешивайте слишком много.


    7. Не перепекайте

    Если вам нужен сухой торт, просто испеките его в духовке!

    А если серьезно, то перепеченные лепешки их иссушают. Это может быть всего лишь 30-секундный интервал между идеально выпеченным и пережаренным, поэтому следите за пирогом.Начните проверять это за 1-2 минуты до того, как это будет указано в рецепте.

    Используйте их как индикаторы того, что ваш торт готов:

    • Пирог должен быть очень , слегка отодвигаясь от края формы.
    • Зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой или с парой слегка влажных крошек.
    • Осторожно надавите на торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени.

    8. Нанесите простой сироп / другую жидкость

    Когда все идет наперекосяк и у вас на руках сухой торт, еще не все потеряно. Быстрая кисть из простого сиропа добавляет влаги. Когда пирог полностью остынет, смажьте его тонким слоем простого сиропа. Вместо простого сиропа можно даже использовать Sprite (да, я серьезно).

    Чтобы приготовить простой сироп, сварите в равных частях сахарный песок и воду, пока сахар не растворится, затем дайте ему остыть, прежде чем наносить на торт.Используйте кондитерскую кисть. Вы также можете ароматизировать сироп. Когда простой сироп сойдет с плиты, добавьте немного ванильного экстракта, приготовленного кофе, лимонного сока, амаретто или другого ликера. Дайте ему остыть перед использованием. Вы даже можете добавить в охлаждающий сироп немного ванили, цедры лимона или кулинарной лаванды. После охлаждения процедите куски / надстройки через сито с мелкими ячейками.

    Это очень тонкий слой сиропа, поэтому торт не станет слишком сладким.


    9. Не дублируйте рецепт

    Для получения НАИЛУЧШЕГО вкуса и текстуры никогда не дублируйте рецепт торта.Вместо этого приготовьте тесто дважды. Удвоение рецепта может привести к чрезмерному взбиванию (совет № 3), чрезмерному смешиванию (совет № 6) или недостаточному смешиванию. Кроме того, разрыхлитель и / или сода могут распределяться не полностью, что может вызвать горький привкус на участках торта.

    Работайте только с количеством теста, указанным в рецепте. Когда мне нужно дополнительное тесто для торта, я делаю его дважды — отдельно.


    Другие советы по выпечке

    У меня для вас есть еще несколько уроков!

    Как выпекать высокие торты

    В чем секрет выпечки легкого торта с высоким подъемом? Во-первых, давайте разберемся с «секретами»: нет ингредиентов или техник «серебряной пули», которые гарантировали бы вам легкий торт каждый раз.Вместо этого умение печь торты с высоким подъемом зависит как от рецептов, так и от выбранных вами инструментов для смешивания.

    Как предсказать текстуру торта

    Пироги по текстуре варьируются от облачных (еда ангела) до сытных (морковный пирог) с множеством промежуточных остановок. Прочитав рецепт, чтобы определить, как ингредиенты собраны вместе (перемешанные или взбитые; все сразу или поэтапно), вы можете довольно надежно предсказать, какую текстуру будет иметь ваш торт.

    Вообще говоря, торты, требующие быстрого перемешивания ингредиентов, будут более плотными и крепкими, чем торты, требующие значительных периодов взбивания на высокой скорости, в результате чего торт будет легче.То же самое и с пирогами, которые требуют растительного масла вместо сливочного масла или жира; ожидайте, что они будут более существенными.

    И это нормально; простые смешанные торты, такие как Old-Fashioned Apple Cake и Vanilla Cake Pan Cake (на фото выше), восхитительно влажные и ароматные.

    На другом конце шкалы находятся торты, которые требуют раздельного взбивания ингредиентов перед объединением (например, взбивание сливочного масла с сахаром или взбивания яичных белков). Эти торты обычно более светлые.Кроме того, если в вашем рецепте есть мука для торта, ожидайте, что торт будет более мелкозернистым и нежным.

    Кокосовый торт попадает в эту категорию; сливочное масло и сахар взбиваются до «очень легкого и пушистого», что придает пирогу нежную крошку и нежную текстуру.

    Ditto Lemon-Glazed Pound Cake («Когда готово, тесто будет очень пышным»). Когда вы видите слово «пушистый» применительно к текстуре жидкого теста, вы можете предположить, что ваш торт будет легким и несколько нежным, а не плотным и сытным.

    Как испечь высокие торты

    Итак, вы нашли рецепт и определили, что в результате должен получиться торт с более легкой текстурой. Как сделать так, чтобы тесто получилось «пушистым»?

    Используйте подходящий инструмент (ы) для работы.

    Сливочное масло и сахар

    Многие рецепты тортов требуют, чтобы вы начали с «взбивания» масла и сахара вместе. Это просто означает взбивание сливочного масла комнатной температуры с сахаром до образования аэрации. Взбивание генерирует тысячи крошечных пузырьков, которые превращаются в легкую текстуру в вашем выпеченном пироге.

    После успешного взбивания сливочное масло и сахар станут гладкими и станут бледно-желтыми. Не поддавайтесь искушению пройти мимо этого момента; чрезмерное сливание может выпустить все эти с трудом завоеванные пузыри. Подробнее об освоении этой техники читайте в нашем блоге «Сливки масла и сахара».

    Если раньше пекари готовили сливочное масло и сахар деревянной ложкой, то сейчас большинство из нас пользуется электрическим миксером. Большинство миксеров поставляются как с плоской насадкой для взбивания, так и с венчиком; что лучше всего для взбивания сливочного масла и сахара?

    Плоский битер.Твердое масло, смешанное с сахаром, довольно жесткое, и вам понадобится сила вашего плоского взбивателя, чтобы с ним справиться.

    Поначалу вы можете думать о венчике как о лучшем инструменте для добавления воздуха в жидкое тесто, но при столкновении с маслом и сахаром его тонкие проволочки быстро забиваются. В конце концов, венчик превратится в сливочное масло и сахар, но это займет некоторое время, а вам придется постоянно чистить и очищать провода. Лучше не ходить туда; Используйте плоский венчик для взбивания сливочного масла и сахара.

    Взбивание яиц с сахаром

    Другой способ создания пышного теста — взбивать яйца — только белки, только желтки или целые яйца — с сахаром, указанным в рецепте.

    Пенный торт (например, торт с едой ангела) приобретает отличительную легкую текстуру из яичных белков и сахара, взбитых в безе. Точно так же воздушная, «губчатая» текстура бисквитного торта получается после взбивания белков с сахаром и желтков с сахаром (каждый до образования пышной массы), а затем их аккуратного складывания.Ни один из этих кексов не содержит химических разрыхлителей, поэтому их составные части обязательно должны быть тщательно взбиты; Только воздух ответственен за то, чтобы эти лепешки поднялись.

    Шифоновый торт, разновидность бисквитного торта, обычно требует взбивания цельных яиц и сахара до образования пышной массы. Типичный шифоновый торт, такой как наш классический торт ко дню рождения (выше, без глазури), включает в себя разрыхлитель или пищевую соду, поэтому, хотя он не зависит на 100% от вашего мастерства взбивания, взбивание яиц до их самого пушистого все же важно.

    И какая насадка для миксера лучше всего подходит для взбивания сахара с яйцами — желтки, белки или целые яйца?

    Венчик. Яйца намного более жидкие, чем твердое масло, а тонкие проволочки венчика отлично взбивают воздух в матрицу яйца / сахара.

    Что делать, если у вас нет венчика — можно ли вместо этого использовать плоский венчик? Или в случае ручного электрического миксера — двойные лопасти?

    Совершенно верно. Вам просто нужно взбивать дольше, чтобы добиться такой сверхлегкой консистенции.По моему опыту, на средне-высокой скорости (скорость 6 на моем KitchenAid Pro) требуется примерно в два раза больше времени, чтобы взбить яйца и сахар до оптимальной пышности, используя плоский венчик вместо венчика.

    Как выглядит «оптимальная пушистость»?

    Ваш рецепт должен дать вам различные подсказки о том, сколько взбивать яйца и сахар. Например, классический торт на день рождения требует взбивать цельные яйца с сахаром «до загустения и светло-золотистого цвета … Тесто должно падать толстыми лентами… «

    Кроме того, полностью взбитые яйца и сахар должны быть немного пузырящимися, а также однородными: когда вы проводите лопаткой через кремообразную смесь вверху, вы не должны обнаруживать вязкий слой липкого сиропа внизу (как вы бы с недобитыми яйцами и сахаром).

    А как насчет взбивания яичных белков с сахаром? Наш рецепт бисквита с клюквенным творогом требует взбивать яичные белки и сахар до тех пор, пока «белки не станут жесткими и блестящими».

    Взбитые яичные белки за одинаковое количество времени, взбиватель vs.взбить. Обратите внимание, что взбитые белки на венчике (справа) начинают выглядеть сухими и зернистыми, почти свернувшимися; это признак того, что они сбрасывают пузырьки воздуха.

    Но будьте осторожны: взбивать яичные белки очень легко, используя очень эффективную насадку для взбивания миксера. А чрезмерное взбивание, особенно перед добавлением сахара, может привести к распаду белков. Так что, если вы используете венчик, не уходите; эти белые будут полностью избиты быстрее, чем вы можете себе представить.

    Обработка жидкого теста: обращаться осторожно

    После того, как вы взбили яйца с сахаром или сливочным маслом и сахаром (затем взбили яйца), вы готовы добавить оставшиеся ингредиенты.А это значит, что пора сбавить скорость: вы закончили бить.

    Готовите ли вы кремовый, пенный, бисквитный или шифоновый торт, ваша цель — сохранить воздух, который вы взбили в тесто. Вам нужно аккуратно (но тщательно) размешать закваску, ароматизаторы, муку и жидкость: без взбивания! Мало того, что взбивание выпускает воздух, это активирует глютен в муке, что может сделать ваш торт жестким.

    Моя коллега по пекарю короля Артура Сьюзан Рид говорит, что ваша насадка-венчик действительно хорошо работает: «При складывании сухих ингредиентов в яичную пену я часто использую насадку-венчик, чтобы аккуратно протягивать муку.Многие проволоки объединяют две проволоки быстрее, чем одно лезвие шпателя, хотя я всегда заканчиваю шпателем на конце «.

    Как выпекать высокие торты: итоги

    Чтобы получить легкие нежные торты, следуйте этим советам:

    • Используйте миксер с плоским взбивателем (или двойным венчиком) для взбивания сливочного масла и сахара.
    • Используйте насадку для взбивания венчика (или двойные венчики) для взбивания сахара с яичным белком, яичным желтком или цельными яйцами.
    • Если у вас только плоский венчик (или только венчик ), отрегулируйте время взбивания соответствующим образом; взбиватель эффективнее (быстрее) с маслом и сахаром, венчик эффективнее с яйцом и сахаром.
    • После того, как вы взбили масло и сахар (или яйца и сахар) перемешайте (не взбивайте) оставшиеся ингредиенты в тесто для торта.

    Я не большой пекарь и не всегда соблюдаю правила; Нет полиции по выпечке, это мой девиз.Но о боже, когда я на самом деле нахожу время, чтобы следовать рецепту нашего Рецепта года 2019, Классического праздничного торта — и полностью взбить яйца и сахар, как указано, — я получаю лучший желтый торт на свете!

    Хотя глазурь по рецепту восхитительна, признаюсь, я не всегда ее использую. Часто я подаю отдельные слои голыми (как на картинке выше), с ягодами или шариком мороженого.

    Или я замораживаю отдельные слои ванильной глазурью из нашего ванильного торта, сдобренного кленом, лимоном или ириской, или просто покрываю наш легкий шоколадный ганаш.Этот рецепт — прекрасная отправная точка для всевозможных приключений с тортом.

    Итак, в следующий раз, когда вы будете искать действительно хороший желтый торт, перейдите к нашему рецепту года. Следуйте инструкциям, и я гарантирую, что вы будете поражены!

    Какую выпечку ты предпочитаешь? Высокий и пушистый или короткий и влажный? Матовая, глазурованная или однотонная? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Японский бисквит — Как сделать самый вкусный и упругий торт

    Наконец-то после многих попыток я понял, как приготовить японский бисквит.

    Пирог упругий, как бисквит, с мягкой и нежной текстурой напоминает хлопок, когда его раздираешь.

    Я также добавляю тесто для торта в тесто для шоколадного японского молочного хлеба. Вот результат — мой восхитительный хлебный пирог, по которому я так скучал после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Как приготовить японский бисквит за двадцать минут

    Эта статья посвящена приготовлению японского бисквита . Прочтите эту статью, чтобы узнать, как сделать невероятно мягкие японские молочные булочки.

    Процесс приготовления японского хлопкового бисквита аналогичен большинству рецептов бисквитного торта. Тем не менее, есть некоторые мелкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.

    1.Правильно отмерьте муку и масло

    Важность просеивания муки

    Отмерьте 100 г простой муки и просейте через сито хотя бы один раз. Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, маркированную как мука для выпечки или универсальная мука. Процент глютена в муке этого типа относительно невелик, от восьми до десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитных коржей.

    Просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, ​​которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что в ней нет комков и крупных частиц.Тонкость муки имеет решающее значение для получения хлопчатобумажной текстуры. Если вам посчастливилось получить муку для выпечки высшего сорта, дерзайте. Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку на этот раз мне не удалось купить его, мне пришлось просеять муку, чтобы убедиться, что торт получится хорошо.

    Используйте топленое масло для смешивания с мукой

    Положите 75 г несоленого сливочного масла в сковороду / кастрюлю на слабом огне, пока оно не растает. Вы можете растопить масло в микроволновой печи на слабом огне в течение минуты.Следите за маслом и не поджаривайте его, так как это изменит вкус и запах масла.

    Вы можете заменить топленое масло кукурузным маслом. Однако бисквит, приготовленный из сливочного масла хорошего качества, имеет лучший вкус.

    Добавьте муку в топленое масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы мука не приготовилась в это время. Мы здесь не для того, чтобы делать заварное тесто!

    Не беспокойтесь, если в этот момент мука и масло образуют липкую массу.После добавления молока и яичных желтков оно превратится в гладкое тесто.

    Примечание: Это не безглютеновая формула. Я до сих пор не пробовала приготовить бисквит по безглютеновому рецепту.

    2. Добавьте молоко

    Добавьте 60 мл (4 столовые ложки) молока в смесь муки с маслом. Вы можете влить в смесь все молоко или добавлять порциями. Это не повлияет на результат.

    Молоко разбавит смесь муки и масла до образования густой пасты.

    3. Осторожно отделите яичные желтки от яичных белков.

    К полученной выше мукомольно-молочной пасте нужно добавить яичные желтки, чтобы получилось жидкое тесто.

    Пока что процесс относительно прост. Это довольно просто и не требует особой техники. Однако будьте внимательны при отделении яичных желтков от белка. Это может быть решающий шаг для этого рецепта.

    Не позволяйте даже следам яичных желтков загрязнять яичные белки.Для приготовления безе нам нужны чистые яичные белки, и для достижения успеха в нем не должно быть масла. Яичные желтки жирные, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать желтки.

    Вот мои рекомендуемые шаги:
    • Используйте чистую миску из нержавеющей стали для хранения яичных белков. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что в ней нет масла. Миска должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее для взбивания яичных белков, чтобы сформировать безе.
    • Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы удалить яичный белок из желтка.Я всегда разбиваю яйцо в отдельной миске, чтобы разбитые яйца не загрязняли основную массу белков.
    • Невозможно отделить все белки от желтков. Однако в белке не должно быть даже следов желтка, так как это будет препятствовать расширению при приготовлении безе.

    4. Приготовление теста

    Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Я снова попытался добавить яичные желтки партиями к смеси, но это не имеет никакого значения по сравнению с заливкой всех желтков за один раз.

    Яичные желтки превратят пасту в жидкое тесто. Именно в это время нужно тщательно перемешать . Я хочу смешать его, а не взбивать, поскольку взбивание приведет к образованию пузырей, которые не являются желанным добавлением к хлопковой текстуре.

    Перемешайте в одном направлении, пока на нем не останется видимых комков. Конечное тесто должно иметь очень гладкую текстуру.

    Как только вы это сделаете, вы выиграете половину битвы. Переходим к приготовлению безе.

    5. Взбить яичные белки до образования жестких пиков.

    Яичный белок должен быть комнатной температуры во время приготовления безе. Достаньте яйца из холодильника и подождите, пока они остынут до комнатной температуры, прежде чем разбивать их.

    Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если зимой температура в помещении слишком низкая, поставьте миску с белками на водяную баню. Теплые яичные белки могут задерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличивать свой объем во время взбивания.

    • Добавьте 80 г касторового сахара или мелкого сахара в яичный белок через пятнадцать секунд взбивания.
    • Продолжайте взбивать яичные белки, пока объем не утроится. Яичный белок постепенно изменится с прозрачного на чистый и станет более густым.
    • Со временем яичный белок становится настолько густым, что, когда вы выключите электрический взбиватель и перевернете его вверх дном, яичный белок, прилипший к лезвию взбивателя, станет настолько жестким, что он будет твердо стоять, не провисая.Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердую вершину .

    Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки, чтобы получить мягкий пик, а это означает, что пик будет немного опускаться, когда вы переворачиваете лопатку битера.

    Как сохранить максимальный объем безе

    Если безе образуется только до стадии мягкого пика , оно довольно быстро потеряет объем, когда вы начнете складывать, поскольку оно на менее стабильно. Напротив, безе, которое образует жесткую стадию пик , более плотно и требует еще складывания до тех пор, пока оно не сможет равномерно смешаться с жидким тестом.Чем дольше вы складываете, тем сильнее сдувается тесто.

    Я предпочитаю сначала бить его, пока он не образует мягкий пик, а затем бить дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика. Я не хочу переборщить, потому что безе трудно смешать с жидким тестом, если оно станет слишком жестким.

    Я разбавляю жидкое тесто четвертью безе , чтобы его было легче перемешивать, затем добавляю разбавленное тесто обратно в основную часть безе.Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным .

    Тесто выйдет за пределы оптимального уровня, если вы сложите безе, пока тесто не станет однородным.

    Затем я налью смесь для торта в форму для торта. Заливка завершит последнюю часть перемешивания , что в конечном итоге приведет к получению однородной смеси для выпечки в противне.

    6. Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки

    Выстелите форму для выпечки большим куском бумаги для выпечки, достаточным для покрытия боковых сторон квадратной формы для выпечки.Смажьте бумагу растопленным маслом.

    Так как я использую форму для выпечки со съемным дном, я должен обернуть форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просочилась в форму.

    Залив смесь для торта в форму, вы заметите, что на поверхности появятся пузырьки. Эти пузыри образуют на поверхности маленькие кратеры, если от них не избавиться. Вы можете сделать это по:

    • Осторожно постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
    • Используйте бамбуковую шпажку или зубочистку, чтобы разбить более мелкие пузыри.

    7. Выпекание при правильной температуре

    Поместите торт в водяную баню. Как только духовка нагреется, выпекайте при температуре 150 ° C / 300 ° F в течение шестидесяти минут.

    Но иногда это может быть неправильно!

    Рекомендуемая температура и время выпечки — одни из самых ненадежных измерений в любых рецептах тортов. Большинство духовок не имеют очень точного индикатора температуры.Распределение тепла и размер духовки — еще один фактор, влияющий на конечный результат.

    Я предлагаю быстро взглянуть на торт через сорок минут выпекания. Если пирог уже разросся, значит, все должно быть хорошо. В противном случае повысит температуру на 10 ° C , чтобы воздух, попавший в тесто, расширился и вытолкнул торт вверх.

    Когда пирог почти готов, вы можете открывать дверцу духовки чаще, не беспокоясь, что резкое падение температуры вызовет сдувание пирога.Проверьте цвет торта. Фактическое время выпечки будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно каждый раз точно устанавливать температуру, если в духовке нет цифровой панели управления.

    8. Не разрезать торт сразу после выпечки

    Вынуть пирог из духовки и водяной бани и дать ему остыть на столе пятнадцать минут. Пирог немного усадится и отделится от стенок формы.

    Переверните его на решетку и удалите бумагу.Затем поместите на нее доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, который можно разрезать и подавать.

    Дополнительная информация — май 2020 г.

    Я только что пересмотрел этот рецепт, так как некоторые из читателей не смогли добиться того же результата, что и мой, при усердном следовании рецепту. Есть две часто возникающие проблемы, которые я хочу решить.
    — Пирог недоваренный снизу .
    — Пирог плотный .

    1. Почему бисквит недоварен внизу?
    Торт выпекается на водяной бане. Цель водяной бани — обеспечить медленным и равномерным нагревом , защищая нежную текстуру губки. Пирог будет подниматься медленно и равномерно без быстрого расширения, благодаря чему он приобретет гладкую и хлопчатобумажную текстуру.

    Однако вода в нижней части лепешки снижает температуру , в результате чего верхняя часть расширяется быстрее, чем нижняя часть, в результате чего нижняя часть становится на плотнее, чем верхняя.

    Чтобы решить эту проблему, я сделал две настройки:
    — Во-первых, увеличил температуру до 160 ° C / 320 ° F .
    — Поместите пирог на нижнюю решетку духовки. Нижняя часть торта теперь будет эффективно нагреваться и подниматься с той же скоростью, что и верхняя, и не вызовет образования плотного слоя.

    Водяная баня по-прежнему будет работать для обеспечения достаточного количества влаги в духовке, формирования плоской верхней поверхности без трещин и влажной текстуры.

    Самая нижняя полка моей духовки находится всего на дюймов на выше нижнего нагревательного элемента.Вам может потребоваться температура даже выше 160 ° C, если она находится дальше от нагревательного элемента. Вам придется отказаться от водяной бани, если она все равно не работает. Не существует двух одинаковых духовок. А вот без водяной бани торт станет сушеным.

    Наиболее частая причина, по которой бисквит еще не приготовлен после одного часа выпекания, связана с низкой температурой. Расстояние между решеткой для выпечки и нагревательным элементом имеет решающее значение. Вы знаете свою духовку лучше всех!

    2. Почему мой бисквит плотнее, чем показано в этом посте?
    На мой взгляд, основная причина — это чрезмерное перемешивание при складывании в безе.Если я буду перемешивать до тех пор, пока безе не исчезнет, ​​торт будет слишком сильно сдуваться, что приведет к плотной текстуре.

    Лучше аккуратно сложить безе и прекратить, когда в кляре останется следов безе , разбросанных случайным образом. Медленное наливание теста в форму для торта с высокого положения естественным образом приведет к окончательному перемешиванию теста.

    Кроме того, безе следует взбивать до тех пор, пока вы не сможете получить жесткую вершину, оставляя лопатку вверх. В противном случае он быстро разрушится во время смешивания и складывания, что приведет к образованию плотной лепешки.

    Взгляните на два изображения ниже.

    Изображение 1: Торт справа имеет плотный слой внизу. Запекается на средней полке. Идеальный пирог слева выпекается на самой нижней полке.

    Изображение 2: Объем торта слева меньше. Это результат складывания безе, пока оно полностью не исчезнет. Напротив, сворачивание безе для торта справа прекращается, когда еще остаются видимые следы безе. Следовательно, он имеет лучшую громкость.

    Вариант: Как приготовить японский бисквит «Пирог-хлеб»

    Я также комбинирую этот рецепт с японским молочным хлебом, опубликованным в этом блоге, чтобы создать хлебный пирог . Чтобы приготовить хлеб, вы можете обратиться к статье с рецептом хлеба. Я добавил чайную ложку какао-порошка, чтобы придать хлебу шоколадный цвет.

    Для этого. Выложите небольшое тесто из хлеба в форму для выпечки хлеба. Вылейте смесь для бисквита на тесто, когда оно увеличится вдвое. Выпекать при той же температуре и той же продолжительности, что и в рецепте бисквитного торта.

    Время подготовки
    20 минут

    Время приготовления
    1 час

    Общее время
    1 час 20 минут

    Состав

    • 100 г муки для выпечки
    • 75 г топленого масла
    • 60 мл (4 столовые ложки) молока
    • Экстракт ванили (по желанию)
    • 6 больших яиц
    • 80 г (2.8 унций) касторового сахара

    Инструкции

    1. Отмерьте обычную муку и просейте через сито хотя бы один раз.
    2. Добавьте муку в топленое масло после того, как масло остынет. Хорошо перемешано.
    3. Добавьте молоко. Хорошо смешать.
    4. Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Тщательно перемешайте.
    5. Взбейте яичные белки ручным миксером на низкой скорости.
    6. Добавьте сахар в яичный белок примерно через пятнадцать секунд взбивания.
    7. Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут твердыми выступами.
    8. Добавьте четверть безе в жидкое тесто, чтобы его было легче перемешать, затем добавьте разбавленное тесто обратно в основную массу безе. Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным.
    9. Выровняйте форму для выпечки большим листом бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растопленным маслом.
    10. Вылейте смесь для торта в форму.
    11. Слегка постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
    12. Поместите торт на самую нижнюю решетку с горячей водяной баней. Выпекайте при температуре 160 ° C / 320 ° F в течение шестидесяти минут.

    Банкноты

    Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо аудио / визуальные проблемы, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    9

    Размер порции:

    1 торт, разрезанный на 9 порций

    Количество на порцию:

    Калорийность: 187Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 142 мг Натрий: 105 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 5 г

    Фото:
    www.amazon.com

    Устойчивые к вмятинам и ржавчине, эти смесительные чаши надежно изготовлены из высококачественной толстой нержавеющей стали, что обеспечивает долгосрочную прочность и гарантирует, что вы сможете использовать их на долгие годы.

    Продолжить чтение

    Фото:
    www.amazon.com

    Кейс для хранения с защелкой,
    Пиковая мощность 250 Вт,
    Подставка для чаши,
    Шесть скоростей с кнопкой QuickBurst,
    Традиционные венчики и венчик.

    Продолжить чтение

    Фото:
    www.amazon.com

    Идеально подходит для чизкейков, мусса, пирога с заварным кремом и многого другого, эта 9-дюймовая пружинная форма — незаменимый предмет на кухне любого пекаря.

    Продолжить чтение

    Фото:
    www.amazon.com

    ПРОЧНАЯ ПРОВОЛОЧНАЯ СЕТКА ДЛЯ ТЯЖЕЛЫХ УСЛОВИЙ — с небольшими отверстиями, гладкими кромками без заеданий и высотой в 1 дюйм, что обеспечивает больший воздушный поток и равномерное приготовление пищи и охлаждение каждый раз

    Продолжить чтение

    Поделиться — это забота!

    Рецепт торта из шифона | Все рецепты

    Я новичок в приготовлении пищи, но это не останавливает мой энтузиазм! Моя первая попытка сделать это была НЕУДАЧНА ПЕРВОГО ТОРТА.Он был яичный, плотный и довольно однобокий. Второй раз я сделал это удачно! Легкие, пушистые и вкусные! Несколько советов для новичков (по приготовлению любого торта): 1) При разделении яиц убедитесь, что на них нет следов желтка. Желток может препятствовать взбиванию белков. Кроме того, при взбивании белого вина максимальная скорость должна быть средней. 2) Если вы склонны к медленному перемешиванию, то сначала смешайте смесь желтков. Если застывшие яичные белки сидят слишком долго, они начинают «плавиться» или «повторно разжижаться».

    НЕВЕРОЯТНО легкая и пушистая !!! … иначе вы что-то сделали не так. От того, насколько белки получились легкие и пушистые, зависит, насколько они легкие и пушистые, поэтому обязательно взбивайте яичные белки, пока они хорошо не поднимутся, прежде чем добавлять винный камень. УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт, яичного запаха и вкуса тоже не было. Спасибо!!

    Неплохой рецепт, но у меня было получше.

    Мой муж не будет есть купленный торт Angel Food, поэтому несколько недель назад я сделала его с нуля, и он ему понравился … он сказал, что все еще хотел бы иметь шифоновый торт … Этот рецепт у меня уже довольно давно есть, и решил попробовать … единственное изменение, которое я сделал, это вращать сахар в миксере около 2 минут, пока он не станет сверхмелким.. торт получился очень высоким, был легким и влажным .. лучше, чем любой, который можно купить в магазине .. Я не использовала глазурь, так как мой муж предпочитает такие простые торты. использовать как основу для клубничного песочного коржа .. Спасибо за отличный рецепт.

    Звучит слишком хорошо и заманчиво, чтобы попробовать .. ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ, ЕСЛИ У МУКИ НЕТ ТОРГОВАЯ МУКА У меня просто универсальная мука. ПОМОГИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА,

    Отличный рецепт! Я приготовила корейский торт со свежим кремом, и он получился восхитительным! Пирог был пушистым, мягким и влажным, а НЕ ЯИЧНОМ !!! Я пристрастился к сладкому, поэтому добавил 1/4 стакана кондитерского сахара и исключил лимонный экстракт.Я буду рекомендовать этот рецепт всем. 🙂

    Я никогда раньше не писал обзоров ни на что, но после приготовления этого торта я почувствовал себя обязанным это сделать. Это был самый вкусный торт, который я когда-либо делал! Я немного пекла и раньше уже делала много видов тортов, и этот, безусловно, мой любимый! Он был таким легким и пушистым с идеальным количеством сладости.Я не из тех, кто часто ест суперсладкие десерты, потому что от них становится тяжело в желудке, а потом я чувствую себя просто ленивцем. Но от этого у меня стало ощущение сытости и легкости в желудке. Вроде как японская или корейская еда заставляет меня чувствовать себя после того, как я ее ем. По консистенции смешанные в один блинчик и суперлегкий кекс. Я использовал эспрессо вместо воды и заменил ром лимоном. Я также использовала шоколадный мусс эспрессо вместо глазури. За это следовало умереть. Торт не продержался два дня.Я даже положил его в морозильную камеру на ночь, потому что мусс начал таять, и замороженный мусс, который по вкусу напоминал шоколадное мороженое по утрам, и торт, который был восхитительным холодным OMG! Безумно хорошо! Этот рецепт будет со мной надолго!

    Семье очень понравился этот рецепт! Теплым летним вечером после обильного обеда этот торт идеально подошел моей дочери на 36-летие.Барбара

    Я попробовала пару рецептов торта из шифона и нашла этот самый простой, а торт отличный. Если у вас есть настольный миксер, попробуйте взбить с ним яичные белки, взбивая яичные желтки и муку в другой миске. Вам не нужно взбивать смесь (масло желтков …), как указано в рецепте.

    Наука о торте | Биохимия и молекулярная биология

    «Я склонен думать, что пирожные и эль наиболее распространены в опасные времена и когда источники печали изобилуют.»Энтони Троллоп

    Нет ничего лучше, чем поделиться щедрыми кусочками аппетитного домашнего торта с семьей или друзьями. При приготовлении торта вы пользуетесь некоторыми волшебными научными преобразованиями, чтобы создать что-то сладкое, нежное и вкусное, что всем понравится — и за что полюбят вас.

    Как и многие люди, меня посвятили в изготовление тортов на фартуке моей матери. Некоторые из моих самых ценных воспоминаний — это наложение смеси для торта фей в маленькие бумажные коробочки, погружение пальцев в растопленную шоколадную глазурь и удовлетворение от еды деформированных творений к чаю.

    Приготовление таких тортов может показаться нестареющей традицией, но на самом деле этот тип легкого, воздушного пирога — относительно новое изобретение.

    Первыми искусными пекарями, вероятно, были древние египтяне. В то время торты были в основном хлебом с добавлением яиц, жира и меда, чтобы создать узнаваемую сущность торта: насыщенность и сладость. Самые ранние английские торты все еще были в основном хлебом, их основными отличительными характеристиками были форма — круглая и плоская, а также то, что они были твердыми с обеих сторон из-за переворачивания во время выпечки.

    Пироги в том виде, в каком мы их знаем сегодня, появились на сцене только в 18-19 веках, когда легкость, создаваемая заквашивающей способностью дрожжей, была заменена сначала яйцами, а затем химическими разрыхлителями, такими как бикарбонат соды. Разрыхлители обеспечивали большую заквашивающую способность, чем дрожжи, с гораздо меньшими затратами времени и усилий.

    Классический пирог с рисом — это английский фунтовый пирог, на котором основан бисквит Victoria. Эти лепешки обычно содержат четыре основных ингредиента равного веса: мука, укрепляющая структуру, и яйца; жир и сахар, ослабляющие структуру.Этот рецепт обеспечивает идеальный баланс этих ингредиентов. Если добавить больше жира или сахара, нежный каркас из яиц и муки разрушается, образуя плотный, тяжелый пирог (как фруктовый пирог).

    Рецепт

    250 г (10 унций) самовращающейся муки
    250 г (10 унций) сахарной пудры
    250 г (10 унций) сливочного масла (при прохладной комнатной температуре) или маргарина
    Пять слегка взбитых яиц (при условии, что каждое яйцо весит около 50 г. (2 унции))
    Щепотка соли

    Возьмите сахар и жир и взбивайте, пока смесь не станет пушистой консистенцией, похожей на взбитые сливки.Это можно сделать либо вручную, если вы чувствуете себя сильным, либо воспользуйтесь электрическим венчиком.

    Большая часть нежной тающей во рту текстуры торта происходит из-за пузырьков газа, которые разделяют тесто на хрупкие листы. Большая часть этого воздуха добавляется на этой начальной стадии путем интенсивного перемешивания жира и сахара — процесс, называемый «взбиванием». Воздух уносится по шероховатой поверхности кристаллов сахара. Вот почему мы используем сахарную пудру: чем меньше кристаллы, тем больше воздуха в него входит.Эти пузырьки воздуха покрыты жирной пленкой, образуя пену.

    Сливки — это тяжелая работа. В 1857 году мисс Лесли (американский автор популярных кулинарных книг) описала технику, которая позволяла поварам взбивать яйца «в течение часа без усталости», но затем посоветовала: «перемешивать масло и сахар — самая сложная часть приготовления торта. Сделайте это. слуга «.

    Отдохните от взбивания и наберите немного смеси на палец по вкусу. Обратите внимание на то, как мягкий маслянистый аромат сначала попадает в ваш рот, а затем появляется сладость, поскольку песчаный сахар растворяется в вашей слюне.Обратите внимание, что смесь легче и мягче, чем сливочное масло: это весь воздух, который вы добавили.

    Также обратите внимание, как жир покрывает внутреннюю часть рта. Именно эта покрывающая способность позволяет жиру играть еще одну важную роль — «укорочителя». Жир покрывает крахмал и белок муки маслянистой пленкой, тем самым уменьшая образование вязкой (хлебной) клейковины. Фруктовые пюре также могут взять на себя эту роль. В результате получается торт с нежной и «короткой» крошкой.

    При производстве тортов на фабриках для создания достаточно пластичного жира, который может растекаться по большой площади зерен муки, но при этом достаточно мягкого, чтобы образовывать шарики, требуется много научных исследований. Компании тратят много времени на смешивание смесей различных растительных масел для получения идеальных свойств. Но дома для меня важна третья роль жира: аромат. Вот почему я использую масло. Несмотря на то, что текучесть не контролируется тщательно, из него всегда получаются отличные торты, и это делалось сотни лет.

    В детстве главной характеристикой тортов была сладость рафинированного сахара. Однако роль сахара в жмыхе намного сложнее. Первоначально он переносит в смесь пузырьки воздуха. Обладает нежным действием, так как смягчает белки муки. Это также снижает точку карамелизации жидкого теста, позволяя корке торта окрашиваться при более низкой температуре. Наконец, это помогает сохранить торт влажным и съедобным в течение нескольких дней после выпечки.

    Соль — еще один жизненно важный ингредиент, поскольку она действует как усилитель вкуса и укрепляет сеть глютена.

    Взбейте яйца и затем осторожно добавьте муку, желательно металлической ложкой.

    Взбитое яйцо добавляется в смесь, чтобы предотвратить схлопывание покрытых жиром пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании сливок, при нагревании. Яичные белки удобно образуют слой вокруг каждого пузырька воздуха. По мере того, как температура торта повышается в духовке, этот слой коагулирует, образуя жесткую стенку вокруг каждого пузыря, предотвращая его лопание и нарушение текстуры торта.

    Яйца также обеспечивают большую часть жидкости (воды) для смеси для жмыха. Вы узнаете, что воды, которую дают яйца, достаточно — обычно это так — если смесь образует тонкий слой на тыльной стороне металлической ложки. Если этого не произошло, добавьте немного воды или молока, чтобы смесь разрыхлялась.

    Дегустация жизненно важна на каждом этапе приготовления торта, и мне нравится дегустировать этот этап, несмотря на сырые яйца. Для меня очень маслянистый, сладкий вкус — это вкус детства — удовольствие чистить миску ложкой.В концентрированном виде вы можете ощутить нежный фоновый вкус яиц и муки. Мука придает смеси слегка пастообразную консистенцию, из-за чего она остается во рту.

    В 17 веке яйца стали основным ингредиентом для выпечки пирожных, постепенно вытесняя дрожжи. Это было до появления химических разрыхлителей, поэтому весь воздух в пирог нужно было добавить путем интенсивного взбивания. Один ранний рецепт гласит, что четыре яйца нужно «взбивать в течение двух часов», чтобы сделать прекрасный бисквитный хлеб светлее.Эти пузырьки воздуха были захвачены во время выпечки, как в суфле, и получился легкий и пушистый пирог.

    Все изменилось с открытием химических разрыхлителей, например, содержащихся в муке самоподъема. Химический разрыхлитель представляет собой разрыхлитель: смесь высушенной кислоты (например, винного камня и сульфата натрия-алюминия) и щелочи (бикарбонат натрия, обычно известный как пищевая сода). Добавление воды (и тепла) к этой смеси позволяет кислоте реагировать со щелочью с образованием газообразного диоксида углерода.Он застрял в крошечных воздушных карманах жидкого теста, образовавшихся при взбивании жира и сахара.

    Это означает, что вам не нужно добавлять столько воздуха при перемешивании, потому что химический разрыхлитель сделает за вас часть работы. Фактически, качество современных заквасок и других ингредиентов (а также оборудования, такого как электрический венчик) означает, что, смешав все ингредиенты одновременно, можно получить легкий торт. Однако я думаю, что традиционный метод сначала взбить масло и сахар приносит наибольшее удовлетворение.

    Мука играет роль строителя торта. Крахмал в муке — это усиливающий агент, который укрепляет яичную пену и способствует ее укреплению. Некоторые из белков муки соединяются вместе, образуя обширную сеть свернутых в спираль белков, известную как глютен. Именно эта глютен скрепляет торт. Его эластичность позволяет тесту расширяться во время выпечки (выделять газы), а затем коагулирует в прочную сеть, которая выдерживает большой вес сахара и шортенинга.

    Мягкое складывание, используемое для замешивания муки, позволяет избежать образования пузырей, над которыми вы так усердно работали, чтобы добавить в смесь. Это также снижает образование глютена, потому что, хотя это жизненно важно для структуры торта, чрезмерное взбивание приводит к образованию слишком большого количества глютена, что приводит к получению торта с тяжелой хлебной текстурой. Современная мука для выпечки производится из «мягкой» пшеницы с низким содержанием белка, в отличие от хлебной муки, которая является «твердой» с высоким содержанием белка.

    Разделите смесь на две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 20 см.

    Я всегда мизинцем соскребаю с ложки лишнюю смесь в формы. Моя мама говорила, что мизинец самый чистый. Хотя я в этом сомневаюсь, но эта привычка передалась мне через ее гены. Когда я разливаю смесь по банкам, мне нравится наблюдать за ее густой консистенцией, слегка зернистой текстурой и восхищаться ее насыщенным желтым цветом. Красивый желтый цвет получается из яиц и каротина в масле — того же химического вещества, которое делает морковь оранжевой.Он происходит из травы, на которой паслись коровы.

    Поместите в предварительно нагретую до 180 ° C примерно на 25-30 минут.

    Мало что может быть лучше, чем сидеть на кухне, потому что она наполняется запахом выпечки. Так что сделайте чашку чая и расслабьтесь в течение следующих 30 минут, позволяя теплым запахам, исходящим из духовки, окутать вас. Запах теплого масла; легкий запах серы у яиц при их свертывании; темный карамелизирующий запах реакции потемнения (и, если отвлечься, резкий запах гари).

    Со временем запах становится темнее, насыщеннее, карамелизируется. Выпечка торта в холодный, моросящий, несчастный день не может не помочь вам почувствовать себя лучше в этом мире.

    Выпечку можно разделить на три этапа: вспенивание, застывание и подрумянивание. По мере повышения температуры теста газы в воздушных ячейках расширяют эластичную клейковину из муки, а затем химические разрыхлители выделяют углекислый газ. Когда тесто достигает 60 ° C, водяной пар начинает формироваться и расширять воздушные ячейки еще больше.Двуокись углерода и водяной пар составляют примерно 90% последующего расширения жидкого теста, а остальные 10% связаны с тепловым расширением.

    При температуре около 80 ° C поднявшееся тесто принимает постоянную форму, поскольку яичные белки коагулируют, гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют гель, а глютен теряет свою эластичность. Текстура, полученная на этом этапе, затем сохраняется до тех пор, пока пирог не затвердеет за счет коагуляции белков яйца и муки, создавая знакомую пористую структуру крошки пирога.

    Наконец, на уже высушенной поверхности протекают реакции потемнения (Майяра), усиливающие вкус. Именно в этот момент вы должны решить, готов ли торт — один из самых важных моментов во всем процессе. Пирог слегка сморщится от стенок формы, и корочка отскочит, если прикоснуться к нему пальцем. Поскольку тесто коагулировалось, проткнуть пирог проволокой или тонким ножом должно снова стать чистым.

    Вынув пирог из духовки, дайте ему постоять в форме примерно на 10 минут, затем ослабьте и осторожно переверните на решетку для охлаждения.Избегайте чрезмерного обращения в горячем состоянии.

    Что-то не так? Если температура в духовке была слишком низкой, тесто будет застывать слишком медленно, и расширяющиеся газовые ячейки будут коагулироваться, образуя грубую тяжелую текстуру, в результате чего верхняя поверхность опускается. Если духовка была слишком горячей, то внешние части теста застынут до того, как внутренняя часть завершит расширение, что приведет к образованию остроконечной вулканической поверхности с чрезмерным потемнением.

    Пока торт остынет, приготовьте немного своей любимой глазури и обильно нанесите.Моя — масляная глазурь — сахарная пудра 2: 1 к маслу по весу, взбитая вместе с небольшим количеством лимонного сока или молока.

    Наконец, вы можете разрезать прекрасный толстый ломтик, сесть с еще одной чашкой чая в удобном кресле и насладиться тишиной со своим прекрасным творением. Он может быть не таким вкусным, как у вашей мамы, но он будет прекрасным на вкус, и каждый захочет по кусочку.

    Доктор Энди Коннелли — автор кулинарии и исследователь стекловедения в Университете Шеффилда

    Банановый торт — лучший рецепт бананового торта

    Это лучший и влажный банановый торт с нуля.Простой рецепт бананового торта из шести (6) ингредиентов. Безупречный, легкий, пушистый и можно сделать дома!

    Рецепт бананового торта

    В течение нескольких месяцев я тестировал множество рецептов лучшего бананового торта, и это ОНО.

    Это Святой Грааль всех рецептов банановых тортов!

    Этот простой рецепт бананового торта состоит всего из шести (6) ингредиентов. Он полон бананов, таких влажных, сладких, мягких и совершенно восхитительных.

    Банановый торт — ЛУЧШИЙ, что я когда-либо пробовала.

    В рецепте нет грецких орехов, что делает его полезным и менее калорийным. К тому же он чистейший по вкусу.

    Если вы приготовите этот торт с нуля дома, вы больше никогда не вернетесь к банановому хлебу, я вам гарантирую!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Как приготовить банановый торт?

    Этот простой рецепт требует очень простых действий, которые каждый может сделать дома.

    Сначала взбиваем яйца до образования пузырьков.Затем вы добавляете сахар и продолжаете взбивать, пока смесь не станет пенистой.

    Маленькие пузырьки в смеси яиц и сахара делают пирог очень влажным и легким.

    Затем вы добавляете бананы, топленое масло и муку. Аккуратно перемешайте ингредиенты, запекайте в духовке — и у вас получится изысканный банановый торт!

    Baker’s Tips

    Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным ниже советам.

    • Используйте перезрелые бананы для получения самых сладких ароматов.Перезрелые бананы также сделают пирог более влажным и мягким.
    • Используйте яйца комнатной температуры. Это очень важно. Если у вас есть охлажденные яйца, оставьте яйца в теплой воде, пока они не станут комнатной температуры.
    • Просейте муку. Это обеспечит более мягкую текстуру.
    • ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать тесто для торта. Чтобы пирог получился мягким, воздушным и легким, нужно, чтобы в кляре оставались пузырьки.
    • Используйте и сложите две формы для выпечки. Это сделает края торта более тонкими и, следовательно, сделает его более влажным и вкусным.

    Часто задаваемые вопросы

    Банановый торт — это то же самое, что банановый хлеб?

    Хотя оба они очень похожи, они различаются по текстуре, ингредиентам, технологиям и инструкциям по рецептам.

    Первый — это торт, приготовленный с использованием банана в качестве основного ингредиента, и в рецепте нет грецких орехов. Фактура также более мягкая.

    Банановый хлеб — это быстрый хлеб из универсальной муки с более плотной текстурой.

    Банановый хлеб обычно содержит дополнительные ингредиенты, например грецкие орехи или шоколадную стружку.

    На какой сковороде испечь банановый торт?

    Вы можете использовать круглую или прямоугольную посуду (8 x 8 дюймов или 9 x 9 дюймов).

    Вы также можете использовать обычную форму для выпечки хлеба или две (2) мини-формы для выпечки хлеба.

    Могу ли я оставить торт на ночь?

    Да, конечно. Вы можете оставить торт на ночь, плотно обернув его алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.

    По этому рецепту получается очень мягкий и влажный пирог, поэтому у вас не будет сухого пирога, если вы оставите его на ночь.

    Также можно хранить торт в холодильнике. Перед подачей разогрейте в тостере или микроволновой печи.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 318 калорий на порцию. Обслуживает 6 человек.

    Что подавать по этому рецепту?

    Банановый пирог отлично подходит к кофе или чаю. На полдник рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 6 человек

    Это самый лучший и сочный банановый торт с нуля.Простой рецепт бананового торта из шести (6) ингредиентов. Безупречный, легкий, пушистый и можно сделать дома!

    Время подготовки
    15 минут

    Время приготовления
    45 минут

    Общее время
    1 час

    Состав

    • 200 г (7 унций) перезрелых бананов
    • 120 г (4,2 унции) муки самоподнимания, муки для выпечки или универсальной муки (см. Примечания)
    • 3/4 — 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 3 больших яйца, комнатной температуры
    • 100 г (3.5 унций) сахарной пудры
    • 1 палочка (100 г или 3,5 унции) несоленого сливочного масла, топленого (я использовала сливочное масло марки Challenge)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Смажьте квадратную форму для выпечки (8 дюймов на 8 дюймов или 9 дюймов на 9 дюймов) ИЛИ обычную форму для выпечки хлеба, ИЛИ две мини-формы для выпечки хлеба с маслом. Выстелите сковороду (и) пергаментной бумагой.
    2. Размять перезрелые бананы в миске до однородного состояния, отставить в сторону.
    3. Просейте самоподнимающуюся муку и разрыхлитель.Отложите в сторону.
    4. Добавьте яйца в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости (скорость 5) в течение 1 минуты, а затем увеличивайте до максимальной скорости (скорость 10) в течение 2 минут. Яйцо должно стать пузырчатым и пенистым. Добавьте сахар и взбивайте на максимальной скорости 3 минуты. Яично-сахарная смесь должна получиться пенистой, как показано на рисунке ниже.
    5. Добавьте банановое пюре в яичную смесь. Осторожно перемешайте 2–3 раза лопаткой, чтобы смесь хорошо перемешалась.
    6. Нагрейте сливочное масло в микроволновой печи в течение 20-30 секунд или пока оно не растает.Муку разделить на 3 части. Добавьте в яичную смесь половину сливочного масла, аккуратно перемешайте и перемешайте 2-3 раза лопаткой. Затем добавьте 1/3 муки, аккуратно перемешайте и перемешайте несколько раз, пока смесь не смешается. Добавьте вторую часть муки, аккуратно перемешайте, чтобы она перемешалась. Добавьте оставшееся масло, осторожно перемешайте и всыпьте оставшуюся муку. Убедитесь, что мука полностью растворилась. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Убедитесь, что тесто удерживает пузырьки воздуха во взбитых яйцах.
    7. Вылейте тесто для бананового торта в форму.Для достижения наилучших результатов перед выпеканием поставьте противень на другой пустой противень. Чтобы верхняя часть торта не стала слишком коричневой, накройте верхнюю часть формы алюминиевой фольгой после того, как торт будет установлен вверх, примерно через 20-25 минут до выпекания.
    8. Выпекайте банан 40-50 минут или до тех пор, пока тестер для торта не выйдет чистым в центре. Вынуть пирог из духовки, дать остыть на решетке 10 минут, прежде чем разрезать на кусочки.

    Банкноты

    Пожалуйста, следуйте метрической системе измерения рецепта для наиболее точного измерения.

    Можно использовать муку для тортов или универсальную муку. Увеличьте количество разрыхлителя до 1 чайной ложки, если вы используете муку для выпечки или универсальную муку.

    Убедитесь, что вы используете яйца комнатной температуры. Если яйца в холодильнике, разогрейте их в миске с теплой водой. Оставьте яйца в теплой воде на 5 минут или пока они не станут комнатной температуры. Это сделает вашу яичную смесь легкой и пенистой.

    Если вы используете форму для мини-хлеба, выпекайте около 30-40 минут.

    Рецепт адаптирован из YouTube Brian Cuisine.

    Информация о питании

    Размер порции

    6 человек

    Количество на порцию

    Калорий 318 Всего жиров 18 г Насыщенные жиры 10 г Холестерин 122 мг Натрий 34 мг Углеводы 41 г Волокна 2 г Сахар 22 г Белки 6 г

    Торт из легкого и пушистого шифона

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытие информации.

    У меня много запросов на этот рецепт торта из шифона.Шифоновые торты возвращаются прямо сейчас, возможно, причина в том, что в них меньше холестерина и жира, и люди чувствуют себя менее виноватыми, когда их едят.

    Чаще всего пироги из шифона выпекают в трубчатой ​​посуде. У меня, однако, нет трубочной сковороды, и я пеку этот торт на любой сковороде. Я использовал этот рецепт торта, чтобы сделать практически любой торт для особого случая — от однослойного торта до пятиуровневого свадебного торта.

    Приготовить шифоновый торт непросто. Поскольку объем пирога достигается за счет взбивания яичных белков до образования жестких пиков, очень важно, чтобы в миске не было яичного желтка, пятнышка или жира.Масло препятствует пенообразованию в яичных белках. Добавление сахара и винного камня также помогает создать больше объема и стабильности.

    После того, как торт был вынут из духовки, проведите по нему ножом или металлической лопаткой и немедленно выньте его из формы. Не позволяйте, если сковорода остынет, или пар, который застрял внутри, спустит торт.

    * Не печатает в браузере Chrome; пожалуйста. распечатать в Mozilla или Internet Explorer. *

    РЕЦЕПТ ШИФОННОГО ТОРТА

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 1/4 стакана (281 г) муки для выпечки
    1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
    1 1/2 ст.(22,5 г) разрыхлителя
    1/4 ч. соль (2 г)
    8 яичных белков
    3/4 стакана (180 мл) апельсинового сока
    3/4 стакана (180 мл) масла
    8 яичных белков
    1 чайная ложка. (5 г) винного камня

    МЕТОД

    • Разогрейте духовку до 325 ° F. Приготовьте две 9-дюймовые формы, одну 12-дюймовую форму для торта или одну противень 9 на 13 дюймов, выстелив пергамент или вощеную бумагу.
    • Просейте муку для выпечки в миске и добавьте 1 стакан сахара, разрыхлителя и соли. Отложите в сторону.
    • Смешайте апельсиновый сок, масло и яичные желтки.
    • Сделайте углубление в сухой смеси и влейте сок. Смешайте в течение 2-3 минут с помощью электрического миксера до получения легкой и воздушной смеси.
    • В другой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавить винный камень. Медленно добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
    • Осторожно добавьте яичные белки в тесто.
    • Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и выпекайте прим. 45 минут.
    • Пирог готов, когда вставленная деревянная шпажка или тестер для пирога выходит чистым или когда пирог возвращается в исходное положение при легком нажатии пальцем.
    • Ослабьте стороны ножом или металлическим шпателем и почти сразу переверните на металлическую решетку. Снова переверните на другую решетку, чтобы торт не раскололся.

    Вам также может понравиться:


    Торт из шифона ⬆

    1. Дом

    2. Рецепты Торта

    3. Шифон Торт

    Изображения, обучающие материалы и контент на make-fabulous-cakes.com защищены законами об авторских правах. ЗАПРЕЩАЕТСЯ распространять и копировать контент без письменного разрешения.НЕ редактируйте, не обрезайте и не удаляйте водяные знаки с любого изображения или видео. Если вы намереваетесь использовать какой-либо текст, шаблоны или изображения внутри, они должны быть связаны с этим сайтом с указанием www.make-fabulous-cakes.com. По вопросам свяжитесь с нами ЗДЕСЬ.

    Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками. Я получу комиссию, если вы решите совершить покупку. Это не требует дополнительных затрат, и я искренне ценю эту поддержку, спасибо!

    Подпишитесь на рассылку новостей и получайте последние обновления!

    Узнавайте первыми о новых рецептах и ​​обучающих материалах, электронных курсах и многом другом!

    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.