Пирожки из дрожжевого теста печеные с капустой: Пышные пирожки с капустой в духовке

Содержание

Пышные пирожки с капустой в духовке

Наверное нет такой семьи в которой не пекли бы пироги с капустой. Это всегда любимое лакомство, и кроме того, начинка не всегда доходит до пирогов. Многие хозяйки жалуются на то, что добрую половину домочадцы умудряются съесть еще до того, как начинка попала в пирожок. Поэтому нужно смело дать дельный совет хозяйкам, для которых пирожки с капустой это дебют, делайте начинки в два раза больше чем нужно для выпечки пирожков. Рецепт приготовления пирожков легкий, но времени займет довольно много.

Мягкие и пышные пирожки с капустой можно прихватить с собой на учебу или на работу. Они ведь очень сытные благодаря овощной начинке, которые прекрасно утоляют голод и послужат быстрым обедом на колесах.

Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста нужно разогреть молоко и насыпать в него дрожжи, добавить сахар и ждать минут 10-15. Дрожжи должны стоять в тепле и за это время немного подойти. Берем большую миску и вливаем в нее молоко. Далее нужно всыпать 250 граммов муки и замесить тесто. Держим полчаса и видим, что опара стала вдвое больше. Кладем соль, яичко и масло, мешаем и добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно немного посыпать мукой и держать в тепле пока не поднимется.

Дрожжевое тесто для пирожков
Мы уже публиковали лучший рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане. Процесс описан максимально подробно и проиллюстрирован каждый шаг. Прочитав статью, вы узнаете как приготовить тесто для пирожков.

В это время нужно готовить начинку для пирожков. Капусту режем как можно мельче, сыпем соль и немного ее «стираем» до появления сока. Затем наливаем в большую сковородку масло и выкладываем на нее капусту и натертую морковку. Тушим при закрытой крышке до тех пор, пока воды не останется. Капусту нужно периодически мешать. При желании можно добавить репчатый лук. Но это на любителя. Вообще лук вкус не портит, а скорее наоборот. И если кто-то из домашних ее попробует, то 100% съест приличное количество. Да и сам повар может незаметно для себя «попробовать» больше чем планировалось. Именно поэтому начинки нужно готовить больше.

Поле того, как тесто будет готово можно лепить из него шарики, которые скоро будут пирожками. Пальцами делаем кружочки и кладем на середину начинку, и чем больше ее будет, тем лучше. Делаем пирожки и смазываем их яйцом, но можно этого не делать.

Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Кладем пирожки на противень и держим их так 10 минут. Потом вставляем противень в духовку.

Температура в духовке должна быть не более двухсот градусов и выпекать пирожки 20 минут, как только появится красивая корочка, пирожки можно вынимать из духовки. Испечете 20 пирожков.

Лучшая выпечка – это пирожки с капустой в духовке, приготовленные на сдобном тесте со сметаной или на молоке, которые получаются воздушными и долго сохраняют свежесть.

Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку высшего сорта.

  • Шаг 2:

    Добавьте соль для усиления вкуса теста
    и сухие дрожжи. Дрожжи нужны проверенные, с хорошим сроком годности, чтобы не испортить тесто. Если вы сомневаетесь в их работоспособности, лучше приготовьте опару.

  • Шаг 3:

    Добавьте сахар-песок. Без него тесто получится пресным.

  • Шаг 4:

    Добавьте подсолнечное масло.

  • Шаг 5:

    И налейте в миску теплую фильтрованную воду. Рука должна ощущать температуру как приятно тёплую, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.

  • Шаг 6:

    Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Это произойдет примерно через 15-20 минут вымешивания. Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место на час.

  • Шаг 7:

    В это время можно заняться начинкой. С капусты снимите верхнюю пару-тройку листьев. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче. Знаю хозяек, которые умудряются натереть белокочанную капусту на крупной терке для того, чтобы начинка в пирожках была максимально однородной.

  • Шаг 8:

    Репчатый лук очистите и так же мелко нашинкуйте.

  • Шаг 9:

    Оба овоща переложите в сковороду с антипригарным покрытием с разогретым сливочным маслом и на среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около пятнадцати минут. Мы пытаемся добиться испарения лишней влаги из капусты.

  • Шаг 10:

    В самом конце добавьте соль и чуточку сахара. Эта небольшая хитрость сделает начинку более интересной по вкусу. Обязательно попробуйте начинку, чтобы понять, хороша ли она на ваш вкус. Остудите начинку. В детстве я обожала есть капусту в начинку для пирожков прямо ложкой. Она, действительно, очень хороша 🙂

  • Шаг 11:

    По истечении часа тесто хорошо подойдёт. Обомните его руками и снова поставьте подходить ещё на двадцать минут.

  • Шаг 12:

    Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите столовую ложку начинки.

  • Шаг 13:

    Плотно защипите края теста, приведя их кверху, и соединив между собой.

  • Шаг 14:

    Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз! Расстояние между пирожками сделайте побольше, чем у меня на фото. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками.

  • Шаг 15:

    Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на десять-пятнадцать минут. За это время разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.

  • Шаг 16:

    Выпекайте пирожки в течение примерно получаса. Ориентируйтесь на свою духовку: пирожки должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу.

  • Пирожки с капустой в духовке пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Печёные пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

    Рецептов печёных пирожков великое множество, все они вроде и похожи и при этом имеют свои отличия. Всегда когда затеваешь выпечку, хочется, чтобы она получилась мягкой, ароматной и очень вкусной! Думаю, в любых пирожках главное совладать с тестом, а начинку всегда можно сделать свою любимую. В этом рецепте я покажу, как приготовить скорое дрожжевое тесто на кефире.

    Как сделать дрожжевое тесто на кефире

    Для этого теста я беру сухие дрожжи, чтобы они начали «работать», дрожжи нужно залить тёплой водой (смотрите количество в инструкции на упаковке), и только потом добавлять в тесто, так они быстрее начнут своё действие. Обычно для этого скорого теста я беру кефир, но так же отлично подойдёт и кислое молоко или простокваша. Месить нужно около 10 минут, а затем настаивать минут 40 — одного подхода теста достаточно, чтобы пирожки получились мягкими и пушистыми.

    Как сделать начинку из капусты для пирожков

    Начинку с сырой капустой лучше не делать, её нужно слегка обработать термически, чем мельче вы ее нарежете тем она быстрее приготовится. Для начала нужно обжарить 1-2 луковицы, а потом уже добавить капусту — готовить всё вместе сначала под крышкой, пока она не станет мягкой, а затем без крышки её чуть подрумянить. Для начинки так же можно использовать кислую капусту, но это уже на любителя — кстати у такой начинки будет более острый и кисловатый вкус.

    Как приготовить «Пирожки с капустой в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1
    Ссылка

    Для приготовления пирожков с капустой понадобится кефир или кислое молоко, подсолнечное масло, мука, быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Для начинки возьмём небольшой вилок капусты и репчатый лук.

    Шаг 2
    Ссылка

    На первом этапе приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В кефир или кислое молоко (200 мл) добавить растительное масло (100 мл) и немного нагреть.

    Шаг 4
    Ссылка

    Вымесить мягкое, гладкое тесто. Готовится оно достаточно быстро и легко, на замес уходит 5-10 минут. Муки может понадобиться немного больше, так как тесто не должно липнуть. После замеса накрыть и убрать для подхода на 30 минут. Через это время дрожжи начнут работать, а тесто подниматься.

    Как поднять дрожжевое тесто

    Шаг 6
    Ссылка

    Теперь начнём готовить вкусную начинку из капусты для пирожков. В сковороде разогреть масло подсолнечное (100 мл), обжарить немного лук и добавить капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости капусты. Затем крышку открыть, увеличить огонь и слегка подрумянить капусту, посолить (1 ч. л.). Для усиления вкуса можно добавить горсть квашеной или кислой капусты. Дать начинке остыть.

    Сколько жарить лук

    Шаг 7
    Ссылка

    Вот так выглядит дрожжевое тесто которое, подошло.

    Шаг 8
    Ссылка

    Далее я вам покажу свой очень простой способ формовки пирожков для начинающих. Делим его на 14-15 колобков.

    Шаг 9
    Ссылка

    Каждый колобок раскатываем в круг, в центр кладём начинку.

    Шаг 11
    Ссылка

    Застилаем противень пергаментом и выкладываем пирожки в шахматном порядке швом вниз. Накрываем тканевой салфеткой и оставляем на расстойку на 30 минут.

    Шаг 12
    Ссылка

    Когда пирожки подойдут, взбиваем яйцо, добавляем немного воды и смазываем пирожки кисточкой.

    Шаг 13
    Ссылка

    Разогреваем духовку до 200ºC и выпекаем пирожки 20 минут до золотистой корочки.

    Шаг 14
    Ссылка

    Готовые пирожки выкладываем в корзинку. Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой в духовке. 6 простых рецептов из дрожжевого теста

    Кто не любит вкусные сдобные пирожки, приготовленные в духовке? Они получаются более полезными, нежели обжаренные на сковороде или в масле, при этом готовятся довольно просто. Вариантов начинок масса: фрукты, ягоды, творог, повидло, мясо, картошка, рыба, рис с яйцом и многое другое. некоторое время назад мы уже готовили с вами заливной пирог с капустой. Но сегодня речь пойдет о пирожках с капустой. Сытные, вкусные, сочные и ароматные пирожки с капустой запеченные в духовке – они никого не оставят равнодушным.

    Блюдо появилось еще в давние времена на Руси. Готовить их начали примерно в то же время, что и пироги. Учитывая уровень жизни крестьянских семей, для них обычным делом было есть всей семьей из одной посуды – это, прежде всего, связано с ограниченным числом кухонной утвари. И тогда большой пирог приходилось разламывать на части, что не всегда было удобно. Так и появились мини-версии этого блюда – пирожки с капустой, созданные специально для того, чтобы каждый мог взять себе порцию.

    За время своего существование блюдо претерпело неоднократные изменения, и сегодня в русской кухне можно встретить огромное количество разнообразных пирожков, которые могут отличаться начинкой, тестом, а так же оформлением.

    Для приготовления пирожков с капустой традиционно выбирается дрожжевое тесто с небольшим количеством сахара. Именно такое сочетание делает их наиболее вкусными. Для начинки лучше всего брать белокочанную свежую капусту, желательно молодую, чтобы блюдо получилось сочным. Помимо полезных свойств, которыми обладает этот овощ, капуста еще и очень хорошо миксуется с другими ингредиентами, что позволяет внести разнообразие в классические рецепты.

    Классические пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте

    Пирожки с капустой из дрожжевого теста по данному рецепту готовятся довольно просто, а получаются при этом очень вкусными, ароматными и красивыми. На внешний вид, кстати, напрямую влияет смазывание еще до выпекания пирожков сметаной – таким образом они получаются румяными с ровным золотистым оттенком.

    При приготовлении используются живые прессованные дрожжи, но в принципе при необходимости вы можете взять и сухие – их потребуется буквально 6 грамм. Вы даже можете полностью заменить дрожжи на закваску. В этом случае нужно взять 4 столовые ложки закваски, а тесту дать настояться 4 часа – учитывайте это при приготовлении. На дрожжах тесто поднимается гораздо быстрее.

    Понадобится для теста:

    • мука – 450 гр.;
    • масло сливочное – 60 гр.;
    • дрожжи сырые – 20 гр.;
    • сахар – 20 гр.;
    • молоко – 150 мл;
    • вода – 100 мл;
    • соль – 0.5 ч. л.

    Понадобится для начинки:

    • капуста – 600 гр.;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • соль – 0.5 ч. л.

    Понадобится для украшения:

    • кунжут;
    • сметана.

    Этапы приготовления.

    1. Начните готовить с теста. В миске соедините воду с молоком и прогрейте на плите или в микроволновой печи примерно до 40 градусов.

    2. В теплую жидкость выложите дрожжи, разомните их и размешайте до полного растворения. Затем посолите, влейте растаявшее (растопите на плите или в микроволновой печи) сливочное масло и 400 грамм муки. Не забудьте предварительно ее пропустить через сито. Все хорошенько смешайте. Изначально вымешивайте тесто с помощью специальной лопаточки в миске, в процессе добавив еще 50 грамм муки. Затем продолжите замес вручную на столе около 10 минут.

    3. Готовое тесто положите в глубокую тарелку, накрыв пищевой пленкой или простым пакетом, и оставьте там, где тепло, на 30-40 минут.

    4. Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Измельчите капусту и потушите на слабом огне с добавлением подсолнечного масла и щепотки соли. Дайте остынуть.

    5. Слегка помните подошедшее тесто. Разделите его на несколько небольших частей – из данного объема теста должно получиться 15-17 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик.

    6. Посыпьте рабочую поверхность мукой и с помощью скалки раскатайте каждый в лепешку. В середину положите начинку и скрепите краешки между собой, формируя пирожочки.

    7. Противень для выпекания слегка смажьте маслицем и выложите на него пирожки швами вниз.

    8. Каждый пирожок смажьте сверху сметаной, затем посыпьте кунжутом.

    Выпекайте пирожки с капустой при температуре 180 градусов около четверти часа.

    Как приготовить пирожки с капустой и морковью

    Изюминка пирожков по этому рецепту – начинка. Каждая хозяйка знает, какой невероятный аромат дают обжаренный лук с морковкой. А благодаря добавлению жирных (или не очень сливок) начинка получается очень сочной и невероятно нежной. Именно благодаря сливкам удается добиться такой консистенции. При желании вы можете добавить любые специи и зелень, но не стоит слишком усердствовать, особенно если пирожки будут есть дети.

    Тесто готовится тоже очень просто. Каждый, кто хоть раз делал дрожжевое тесто, справится с приготовлением этих пирожков. И даже если вы новичок в этом плане, не волнуйтесь – просто строго следуйте рецепту, и у вас все обязательно получится.

    Понадобится для теста:

    • мука – 500-550 гр.;
    • масло растительное – 100 гр.;
    • молоко – 300 мл;
    • соль – 1 ст. л.;
    • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
    • сахар – 0.5 ст. л.

    Понадобится для начинки:

    • капуста – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сливки жирностью 10-20% – 100 мл;
    • масло растительное для обжаривания;
    • соль по вкусу;
    • специи по вкусу.

    Понадобится для украшения:

    • желток куриного яйца;
    • молоко – 1 ст. л.

    Этапы приготовления.

    1. Разведите дрожжи. Соедините половину столовой ложки сахарного песка, столовую ложку дрожжей и 100 миллилитров теплой воды.

    2. В отдельную посуду просейте муку – это делается не только для того, чтобы исключить нежелательный мусор, но и чтобы насытить ее кислородом. Добавьте в муку соли и перемешайте. После введите тепленькое молочко с дрожжами, перемешайте. Влейте растительное масло.

    3. Теперь можете начать замес теста. Сначала с помощью лопаточки, а после уже вручную. Оно должно немножко липнуть к рукам. Готовое тесто положите в посуду с высокими краями, накройте полотенчиком и оставьте в тепле часа на полтора.

    4. Тем временем лук и морковь очистите от кожуры. Лук измельчите, морковь пропустите через терку, а капусту нашинкуйте как можно мельче.

    5. Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Слегка обжарьте лук – буквально 2-3 минутки. Добавьте морковь и, постоянно помешивая, обжаривайте еще пару минуток. Затем положите капусту, все смешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности – на это уйдет 20-25 минут. За это время нужно будет еще раза 3 все перемешать.

    6. За 10 минут до готовности начинки введите соль, специи, при необходимости зелень и добавьте сливки, все перемешайте самым тщательным образом – от этого зависит вкус начинки. Снова накройте крышкой и тушите еще минут 5. Дайте начинке остынуть.

    7. Из подошедшего теста сформируйте колбаску и поделите ее на небольшие части грамм по 50-60. Из каждого кусочка сформируйте шарик.

    8. Рабочую поверхность присыпьте рукой. С помощью скалки или вручную превратите каждый шар в лепешку. На середину положите начинку и, закрепляя края пальцами, сформируйте пирожок.

    9. Выложите пирожки на выстланный пергаментом противень швами вниз и оставьте в тепле еще минут на 20-25.

    10. Смешайте желток куриного яичка со столовой ложкой молока. Смажьте смесью подошедшие пирожки. Выпекайте при температуре где-то 180 градусов в течение 15-20 минут.

    Пирожки с начинкой из квашеной капусты в духовке

    Пирожки с капустой по этому рецепту выходят очень воздушными и нежными. Более того, выходят они вкусными абсолютно у всех – рецепт теста просто беспроигрышный. Если вы уже посмотрели ингредиенты, то наверняка обратили внимание, что мера теста довольно расплывчата – от 400 до 550 грамм. Конечная цифра зависит от качества и марки муки, поэтому начните с минимального объема, при необходимости добавляя еще. Но не усердствуйте: главное в дрожжевом тесте не перебить его мукой, в противном случае оно просто не поднимется.

    В качестве начинки берется квашеная капуста. Она придает блюду необычайную пикантность и легкую кислинку, чего нельзя добиться, используя свежий овощ. Но чтобы вкус получился еще более интересным, ярким и насыщенным, ее рекомендуется предварительно обжарить.

    Понадобится для теста:

    • мука – 400-550 гр.;
    • дрожжи сухие – 5-6 гр.;
    • кефир – 250 мл;
    • вода – 1/3 ст.;
    • масло растительное – 1 ст. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • соль – 0.5 ч. л.;
    • яйцо куриное – 1 шт.

    Понадобится для начинки:

    • квашеная капуста – 250 гр.;
    • масло растительное для обжаривания.

    Понадобится для украшения:

    • желток куриного яйца.

    Этапы приготовления.

    1. В небольшую емкость влейте теплой воды. Насыпьте в нее же сахара с дрожжами, все хорошенько смешайте, чем-нибудь накройте и оставьте в тепле на 12 минут.

    2. В отдельную емкость влейте теплый кефир, затем посолите и введите растительное масло, вбейте яйцо. Все хорошенечко размешайте. Введите подошедшую опару и еще раз все перемешайте.

    3. Следующий этап – добавление просеянной муки. Вы можете пропустить ее сквозь сито заранее или же просеивать сразу в дрожжевую смесь, но не пропускайте этот этап. Помните – просеивание муки положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

    4. Тесто мешайте сначала с помощью ложки, затем вручную. Точное количество муки регулируйте самостоятельно: тесто должно выйти мягоньким, эластичным и слегка липким.

    5. Готовое тесто переложите в миску, прикройте пакетом, затем полотенчиком и оставьте настаиваться в тепле на 40 минут.

    6. Тем временем разогрейте немного растительного масла в сковороде и на небольшом огне обжарьте квашеную капусту в течение 6-9 минут. Дайте ей остынуть.

    7. Поднявшееся тесто положите на посыпанный мукой стол и помните его руками. Затем скатайте в колбаску, разделите на примерно одинаковые кусочки, каждый из которых нужно будет скатать в шар.

    8. Получившие шарики вручную или с помощью скалки превратите в лепешки. На серединку положите начинку и слепите между собой края, формируя пирожки. Выложите их на смазанный маслом пергамент швами вниз.

    Пеките при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут. За 4 минуты до готовности смажьте пирожки взбитым яичным желтком.

    Готовим пирожки с капустой и яйцом на сухих дрожжах

    Приготовленное по данному рецепту тесто получается невероятно вкусным, воздушным и нежным. Несмотря на большое количество ингредиентов, делается оно очень просто. Главное – использовать свежие сухие дрожжи, пачка с которыми еще не вскрывалась. В противном случае опара может просто не подняться.

    Капусту для начинки лучше брать молодую. Если у вас такой нет, то перед обжариванием слегка присолите ее и отожмите руками. Добавленные в процессе обжаривание куриные яйца придают блюду нотки нового вкуса, а так же делают его более сытным. Попробуйте приготовить пирожки по этому рецепту, и вы останетесь довольны.

    Понадобится для теста:

    • мука – 600-700 гр.;
    • кефир жирностью 2.5% – 300 гр.;
    • масло подсолнечное без запаха – 150 гр.;
    • молоко 2.5% – 100 гр.;
    • дрожжи сухие – 10 гр.;
    • сахар – 1.5 ст. л.;
    • соль – 1.5 ч. л.;
    • яйцо куриное – 2 шт.

    Понадобится для начинки:

    • капуста – 800 гр.;
    • сливочное масло 72.5% – 80 гр.;
    • яйцо куриное — 3 шт.;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Понадобится для украшения:

    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • сахар на кончике чайной ложки.

    Этапы приготовления:

    1. Подогрейте молоко – оно должно быть тепленьким, но не горячим, чтобы дрожжи не погибли. Насыпьте сахара с дрожжами, перемешайте и накройте полотенчиком. Оправьте в тепло на четверть часа.

    2. В отдельной миске соедините кефир с растительным маслом и слегка подогрейте – буквально 15-20 секунд в микроволновой печи. Размешайте. После введите яйца и еще раз хорошо смешайте.

    3. Следующий этап – введение опары. После этого снова все перемешайте. Затем добавьте просеянную заранее муку, соль и снова перемешайте. Изначально вымешивайте тесто ложкой, затем вручную не менее 10-15 минут.

    4. Переложите тесто в глубокую емкость, чем-нибудь накройте и отправьте в тепло примерно на 40 минут.

    5. Нашинкуйте капусту. Разогрейте сковороду с растительным маслицем и выложите в нее подготовленный овощ. Тушите, периодически помешивая, на слабом огне до полной готовности – на это уйдет примерно 16-20 минут. В процессе посолите и поперчите по вкусу. Разбейте в капусту 3 яйца и размешайте. Готовьте еще пару минут. Дайте начинке остынуть.

    6. Возьмите поднявшееся тесто и помните его руками. Снова накройте его и оставьте в тепле еще на 45 минут.

    7. По истечению данного времени из готового теста скатайте колбасу и разделите на небольшие кусочки по 70-80 грамм. Из каждого кусочка сделайте лепешку, на середину которой выложите начинку. Пальцами скрепите края, формируя пирожки.

    8. Выложите пирожки на застеленный пергаментом или фольгой противень вниз швами. Накройте полотенчиком или салфеточкой и оставьте немного постоять, чтобы они еще полнились.

    9. Смажьте пирожки взбитым с сахаром яйцом. Выпекайте в духовке при 180 градусов в течение примерно 20 минут.

    Сытные пирожки с мясом и капустой

    Эти пирожки готовятся не менее просто, чем все предыдущие. При этом благодаря фаршу в начинке они получаются не только очень вкусными, но и невероятно сытными. Фарш можете брать любой на ваш вкус: свиной, говяжий и даже куриный – с каждым из них пирожки выходят очень вкусные.

    В качестве специй используется только перец, чтобы сохранить естественный вкус начинки. Однако вы можете по своему вкусу добавить любые приправы к мясу. Главное условие – сочетаемость специй между собой.

    Понадобится для теста:

    • мука – 1 кг;
    • дрожжи сухие – 10 гр.;
    • молоко – 450-500 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • яйцо куриное – 2 шт.

    Понадобится для начинки:

    • фарш – 800 гр.;
    • капуста – 500 гр.;
    • лук – 200 гр.;
    • масло растительное – 70 мл;
    • соль по вкусу;
    • перец по вкусу.

    Понадобится для украшения:

    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • масло растительное.

    Этапы приготовления.

    1. В глубокую емкость налейте часть тепленького молока. Насыпьте сахар, пару ложек просеянной заранее муки и дрожжи. Перемешайте, накройте чем-нибудь и отправьте в тепло на 19 минут.

    2. В отдельную емкость разбейте яйца, добавьте соли и взбейте все это вилкой. Добавьте сметану и снова перемешайте. Влейте масло и оставшееся молоко.

    3. В жидкую смесь введите заранее просеянную муку. Через сито пропустить ее обязательно нужно – это насыщает ее кислородом, что делает итоговое блюдо более вкусным. Затем добавьте опару и все тщательнейшим образом размешайте.

    4. Когда тесто станет сложно мешать ложкой, начните вымешивать его руками. Положите готовое тесто в глубокую посуду, накройте чем-нибудь и оставьте там, где тепло, подниматься на 1-1.5 часа.

    5. Почистите лук и мелко порубите. Нашинкуйте капусту.

    6. Разогрейте сковороду, влив на нее чуть растительного масла, и начните обжаривать фарш. Когда он пустит сок, добавьте к нему лук и обжаривайте еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте капусту и все тщательно размешайте.

    7. Будущую начинку посолите, добавьте перец и еще раз перемешайте. Обжаривайте еще минут 10. Оставьте начинку до полного остывания.

    8. Поднявшееся тесто разомните вручную и снова накройте чем-нибудь. Оставьте в тепле на 30-40 минут. Затем снова слегка помните руками.

    9. Разделите тесто на 2-3 части для удобства. Из первой части скатайте колбаску и разделите на несколько кусочков. Из каждого кусочка сформируйте лепешку. На центр лепешки поместите начинку и слепите между собой края. Так повторите со всем тестом.

    10. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швами вниз. По поверхности каждого пирожка сделайте неглубокие надрезы. Смажьте взбитым яйцом, смешанным с растительным маслом.

    11. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности.

    Пышные и воздушные пирожки с капустой в духовке — видео рецепт

    А для тех, кому требуется наглядный пример приготовления вкуснейших пирожков, я предлагаю посмотреть видео рецепт. Тесто по этому рецепту получается очень нежным и воздушным. Такие пирожки кушать одно удовольствие.

    Как видите, ничего особенно сложного в приготовлении пирожков с капустой нет. При этом они очень вкусные и сытные. А какой от них исходит аромат!.. Обязательно попробуйте приготовить выпечку по одному из указанных выше рецептов – побалуйте себя и своих близких.

    17089просмотров

    Вам будет интересно:

    Поделитесь рецептом:

    Пирожки с капустой дрожжевые — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (19)

    Светлана Васильева

    Отвратительные сухие пирожки. Ими можно бить по столу.

    5 April 2020 в 16:52

    djamka-d-p

    Добрый день! Автор может просто забыла, некоторые добавляют варенных яиц в начинку.
    Я, например, отвариваю яйца и крошу, затем добавляю к капусте.

    19 October 2018 в 09:32

    potorochinasimonenko_1988

    Здравствуйте,а в этот рецепт нужно добавлять яйца!?

    12 September 2018 в 15:58

    323061887

    Я ещё в отдельную тарелочку вбиваю несколько яиц и насыпаю немножко сахора и змазываю пирожки перед тем как перемещаю в духовку. Очень вкусно.

    15 February 2018 в 12:06

    576630385082

    привет

    2 November 2017 в 20:46

    576630385082

    прикольно

    2 November 2017 в 20:45

    elkabalardjini

    Poprobuyu cdelat s yaicami

    28 August 2017 в 06:14

    Любовь Шейхова

    после ,когда уже вымешиваете тесто и добавляете муку вылить раст масло +смалец и вымешивать тесто к рукам не будет прилипать и очень вкусные пирожки,Приятного аппетита вам

    29 May 2017 в 16:06

    Любовь Шейхова

    яиц не надо. Рецепт- cыроватка-600 гр,мука 3 поллитровые банки,сахар-3 ст ложки,соль 1 чай ложки без горки,сода 2 чайные ложки без верха или 1 с верхом, дрожжи-3 чайные ложки,3 ст ложки сметаны,100 гр растит масла, 50 или не более 100 смальца домашнего,куркума на кончике ножа.ванилин -1 пачка. В сыроватку теплую соль,сахар,дрожжи, куркума,ванилин ,сметана,+ 1 ст ложка крахмала,+. 1ст лож манки ПОМЕШИВАЯ НА СЛАБОМ ОГНЕ ДО ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕЛА. В просеяную муку2,5 банки поллитровые и добавить 1 чай ложки соды влить сыроватку и вымешивать тесто. поставить на 2 часа ,а потом еще на полчаса и выпекать при температуре 180 гр 25-30мин

    29 May 2017 в 16:02

    89538145683

    Почему получаются сухими? (((

    10 March 2017 в 18:15

    Вера Макулова

    В тесто всегда добавляю яйца, на один стакан жидкости одно яйцо или лучше желток.

    5 February 2017 в 07:30

    inzilya.hasanova

    Сколько нужно яиц? Напишите пожалуйста

    27 February 2016 в 23:24

    nightangel21

    Наташ, привет! Я тоже прочитала этот рецепт. Мы делаем все также.

    5 February 2016 в 23:02

    puhlick2004

    Я тоже не поняла, к чему яйца на картинке, если в рецепте и в процессе они нигде не указаны, но на всякий случай добавила в тесто, получилось вкусно.

    25 October 2015 в 18:12

    agentyura

    А я смазываю пирожки желтком кур яйца цвет получается очень аппетитным а готовые пирожки смазываю сливочным растопленным маслом специальной кисточкой укладываю на поднос и укрываю чистым вафельным полотенцем желательно что бы укрывающий материал не соприкасался с пирожками.

    27 July 2015 в 12:11

    Пирожки с капустой и яйцом в духовке (21 фото)

    Пирожки с капустой и яйцом в духовке — блюдо и вкусное, и сытное. Оно может стать не только приятным перекусом, но и без труда заменит полноценный прием пищи.

    Я уже делилась с вами рецептом пирожков с капустой, луком и морковью. Сегодня же я предлагаю несколько другую начинку — с яйцом, и совершенно иное тесто, но тоже дрожжевое.

    Каждый из вариантов по-своему хорош, поэтому выбирать только вам! Я же надеюсь, что вы захотите попробовать оба! 😉

    Ингредиенты для пирожков с капустой и яйцом в духовке


      для теста

    • Молоко — 300 мл
    • Яйца — 4 шт.
    • Масло сливочное — 150 г
    • Дрожжи сухие — 11 г
    • Мука пшеничная — 1 кг
    • Соль — 2 ч.л.
    • Смесь перцев — 2 щепотки

      для начинки

    • Капуста белокочанная — 600 г
    • Яйца — 5 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
    • Приправа универсальная — 0,5 ч.л.
    • Соль — 2 щепотки
    • Лавровый лист — 2 шт.

      дополнительно

    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Кунжут — 2 ч.л.
    • Масло подсолнечное — 3 ст. л.

    Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовке

    1. Просеяла килограмм муки в большую емкость.

    2. Сюда же отправила сухие дрожжи, соль и смесь молотых перцев.

      Тщательно перемешала.

    3. Влила к сухим ингредиентам растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

    4. Следом добавила отдельно взбитые яйца.

    5. Тщательно вымесила тесто и поставила в теплое место, накрыв салфеткой.

      Если тесто будет липнуть к рукам, можно добавить еще немного муки.

    6. Для приготовления начинки разогрела казан с подсолнечным маслом.

      Выложила порезанный кубиком лук.

    7. Добавила приправу и соль, обжарила лук в течение 3-4 минут.

    8. Нашинковала капусту и выложила в казан.

    9. К полностью остывшей капусте отправила порезанные кубиком вареные яйца.

      Тщательно перемешала — начинка готова.

    10. Когда тесто подошло, обмяла его и вернула в теплое место.

      Дождалась повторного подъема.

    11. Вновь подошедшее тесто разделила на равные части.

      Каждую из них раскатала в лепешку.

    12. Выложила в центр лепешки начинку.

    13. Сформировала пирожок треугольником.

    14. Выложила на противень швом вниз.

    15. Пирожки смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.

    16. Выпекала при температуре 180°С около получаса.

    17. Очень вкусные и сытные пирожки с капустой и яйцом хороши как с пылу с жару, так и в холодном виде!

      Из этого количества ингредиентов у меня вышло 26 штук 🙂

    Приятного аппетита!

    Пирожки с капустой – Рецепты пирожков. Тесто для пирожков. Пирожки с капустой в духовке

    Пышные, румяные, с пылу, с жару пирожки с капустой – это любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, коих в продаже появилось великое множество, не способны заменить наш русский пирожок. Да и слово-то какое, вслушайтесь – радостное, тёплое да вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в своём воображении пирожки с капустой, а просто возьмём и приготовим их, тем более что каждая молодая хозяйка просто обязана научиться этому, а опытная – постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве. 

    Так уж повелось с давних пор, что о хозяйке дома судили по умению печь пирожки. Этому наши предки придавали большое значение. Недаром много веков назад они устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму, капустники или капустницы – посиделки в честь этого любимого всеми овоща. Вот на таких праздниках одним из главных угощений и были пирожки с капустой, где каждая хозяйка могла блеснуть своим мастерством. Приготовление таких пирожков — дело не слишком сложное и занимает не так много времени, а самое главное – при минимальных затратах вы получаете сытную и вкусную выпечку. Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоёного или пресного. Капустная начинка для пирожков приготавливается по-разному: белокочанная капуста тушится или же обжаривается на сковороде до готовности. В неё можно при желании добавить чернослив, сосиски, мясо, грибы, колбасу или рубленые варёные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту. Одним словом, кладём то, что любим. 

    Самыми популярными считаются пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте. Вот с них, пожалуй, и стоит начать. Несколько советов, которые могут оказаться весьма кстати. У вас получится более рассыпчатое тесто, если вы в него добавите немного лимонной кислоты и питьевой соды. Не забывайте, что во время выпечки пирожков не стоит хлопать дверцей духового шкафа, это может привести к их оседанию. А чтобы пирожки как можно дольше оставались пышными и воздушными, храните их на керамическом блюде и накрывайте льняной салфеткой. Перед тем, как начать процесс приготовления пирожков, обязательно удостоверьтесь, что все необходимые ингредиенты свежие, и с энтузиазмом беритесь за дело. А мы уже собрали для вас интересные рецепты и готовы ими поделиться.

    Пирожки с капустой из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    1-1,2 стак. молока или воды,

    600 г муки,

    25 г свежих дрожжей,

    5 ст.л. растительного масла,

    1 ч.л. соли,

    2 ч.л. сахара,

    ½ кочана капусты,

    1 луковица.

    Приготовление:

    Размешайте в стакане сахар, дрожжи, 2 ч. л. муки, залейте всё четвертью стакана тёплой кипячёной воды и оставьте на 15 минут, чтобы поднялось. Просейте муку, добавьте соль, 1 стак. воды, масло и разведённые дрожжи. Замесите некрутое тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте. Мелко нарежьте капусту и потушите её в сковороде, накрытой крышкой, с небольшим количеством воды. Лук обжарьте отдельно. После того, как из капусты уйдёт лишняя жидкость, добавьте в капусту лук и немного масла. Потушите немного и добавьте соль. Разделите тесто на шарики, из каждого сделайте лепёшку и наполните её начинкой. Готовые пирожки выложите на противень, смажьте их взбитым яйцом и дайте постоять 30 минут. После чего отправляйте их в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.

    Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    2 стак. тёплого молока,

    1 ст.л. сухих дрожжей,

    5-6 стак. муки,

    1 ст.л. сахара,

    1 яйцо,

    3 ст.л. сливочного масла,

    1 ч.л. соли,

    ½ кочана капусты,

    6 варёных яиц,

    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Половину молока смешайте с дрожжами и сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте яйцо, 2 ст.л. растопленного масла и стакан муки, сюда же добавьте и молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте капусту и обжаривайте её, пока не обмякнет, затем добавьте варёные яйца, перец и соль по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте её на части, их которых потом скатайте шарики. Из каждого шарика сделайте лепёшку и в середину положите начинку. Защипайте края. На застеленный фольгой противень выложите получившиеся пирожки, смажьте желтком и дайте расстояться. Затем выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

    Пирожки с капустой и фаршем из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    2 стак. тёплой воды,

    14 г (4,5 ч. л.) сухих дрожжей,

    5 ст.л. сахара,

    1 яйцо,

    50 г маргарина,

    7 ст. муки,

    2 ч.л. соли.

    Для начинки:

    500 г говяжьего фарша,

    1 луковица,

    6 стак. нашинкованной капусты,

    50 г сливочного масла,

    1 ч.л. соли,

    1 ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:

    Растворите дрожжи в тёплой воде в большой ёмкости и дайте постоять. Затем добавьте сахар, маргарин, яйцо, соль и половину муки. Размешайте всё до однородности, добавьте остальную муку и замесите тесто. Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, прикройте фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. На сковороде подрумяньте фарш, добавьте капусту, лук, посолите и тушите 30 минут. Дайте остыть. Разделите тесто на части, из каждой сделайте лепёшку и положите в серединку начинку. Подтяните края вверх и хорошенько защипайте. Выложите пирожки на противень и оставьте на 1 час, а затем выпекайте их в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

    Жареные пирожки с квашеной капустой и грибами из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    Для теста:

    250 мл воды,

    3,5 стак. муки

    2 ст.л. сахара,

    1 ч.л. соли,

    1 яйцо,

    80 г сливочного масла или маргарина,

    6 г сухих дрожжей.

    Для начинки:

    квашеная капуста,

    2 луковицы,

    150 г жареных грибов,

    1-2 ст.л. томатной пасты,

    соль, чёрный перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Сначала просейте муку. Дрожжи всыпьте в муку или же растворите в воде (как указано в инструкции на пакетике дрожжей). Растопите масло или маргарин. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте в тёплом месте. Приготовьте начинку. Если капуста кислая, то промойте её водой и отожмите. Затем выложите в сковороду в разогретое растительное масло. Лук обжарьте отдельно, затем соедините с капустой и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и грибы. Готовую начинку остудите. Тесто разделите на шарики, раскатайте лепёшки и, уложив в центр каждой начинку, защипайте края. Поджарьте пирожки с двух сторон в разогретом растительном масле на сковороде.

    Пирожки с капустой и рисом из дрожжевого теста

    Ингредиенты:

    Для теста:

    1 кг муки,

    300 мл молока,

    2 яйца,

    100 г маргарина,

    1 ст.л. сухих дрожжей.

    Для начинки:

    ½ кочана капуста,

    100 г риса,

    2 варёных яйца,

    1 луковица,

    зелёный лук и зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление:

    Тёплым молоком разведите дрожжи, добавьте сахар и поставьте в тёплое место. Муку просейте, добавьте яйца и растительное масло. Влейте опару и вымесите мягкое тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, добавьте растопленный маргарин и, немного присыпав мукой, продолжайте месить. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте. Для начинки нашинкуйте капусту, обжарьте измельчённый лук на растительном масле и добавьте в капусту. Влейте немного воды и тушите до готовности. Сварите рис до готовности, зелёный лук и петрушку мелко порубите, нарежьте небольшими кусочками варёные яйца. Когда капуста будет готова, остудите её и добавьте рис, яйца и зелень. Раскатайте тесто, порежьте его на кусочки, из кусочков сделайте шарики, а из шариков – лепёшки. В середину лепёшек положите начинку и сформируйте пирожки, которые уложите на смазанный маслом противень швом вниз. Оставьте их на 10-15 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180°С 25 минут.

    Жареные пирожки с капустой из бездрожжевого теста

    Ингредиенты:

    Для теста:

    1 стак. кефира,

    2 яйца,

    3 стак. муки,

    2 ст.л. растительного масла,

    1 ч.л. соды,

    1 ч.л. соли,

    2 ч.л. сахара.

    Для начинки:

    500-700 г капусты,

    1 морковь,

    1 луковица.

    Приготовление:

    Добавьте в кефир соду, размешайте и оставьте на несколько минут. Затем добавьте соль, сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте массу до однородного состояния. Туда же небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Для приготовления начинки тонко нашинкуйте капусту, измельчите лук, натрите морковь на средней тёрке. На разогретую сковороду со сливочным маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте морковь и капусту. Посолите всё, поперчите и жарьте до золотистого цвета. Готовую начинку остудите. Приготовленное тесто разделите на кусочки, каждый из которых раскатайте в лепёшку. В середину лепёшки положите немного начинки и сформируйте пирожки. Обжарьте их с двух сторон на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.

    Пирожки с капустой и рыбой из слоёного теста

    Рецепты из слоёного теста хороши тем, что возиться с тестом уже не нужно, ведь вы покупаете его готовым, а значит можно пофантазировать с начинкой.

    Ингредиенты:

    800 г готового слоёного теста,

    300-400 г капусты,

    1 банка любых рыбных консервов в масле,

    1 яйцо,

    1 луковица,

    1 ст.л. тмина,

    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Для начинки нашинкуйте капусту, добавьте в неё отдельно обжаренный лук, посолите, поперчите, долейте немного воды и тушите до готовности. Помешивайте капусту и, когда выпарится вся вода, добавьте тмин (целыми зёрнами или измельчённый с помощью блендера или кофемолки). Затем добавьте в капустную начинку рыбные консервы, размягчённые вилкой, перемешайте всё и снимите с огня. Остудите полученную массу.

    Размороженное готовое слоёное тесто раскатайте не очень тонко, вырежьте кружочки, в центр которых выложите капустно-рыбную начинку. Углы теста соберите по центру и защипайте пирожок пальцами по краям. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15-20 минут.

    Картофельные пирожки с капустой

    Ингредиенты:

    Для теста:

    500 г картофеля,

    1 яйцо,

    300 г муки,

    100 г сливочного масла или маргарина,

    щепотка соли.

    Для начинки:

    300 г нашинкованной капусты,

    1 луковица,

    2 ст.л. растительного масла,

    соль, перец – по вкусу,

    1 желток – для смазки.

    Приготовление:

    В сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте к нему нашинкованную капусту, соль, перец и тушите 10 минут. Из отварного картофеля приготовьте пюре, остудите, добавьте сливочное масло или маргарин, яйцо, муку, соль и замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным. Раскатайте его, разрежьте на квадраты, положите в серединку каждого квадратика начинку и сформируйте пирожки любой формы по желанию. Смажьте пирожки желтком и выпекайте в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета в течение 30 минут.

    Картофельные пирожки с капустой получатся ещё вкуснее, если вы добавите в начинку ещё и сосиски, мелко нарезанные и обжаренные на сковороде, или, скажем, жареные грибы, а ещё вместо свежей капусты можно воспользоваться квашеной. Вкус пирожков от таких вариантов нисколько не пострадает.

    Пирожки с капустой из творожного теста

    Ингредиенты:

    Для теста:

    300 г творога,

    450 г муки,

    250 мл кефира или ряженки,

    1 яйцо,

    ¾ ч.л. соли,

    ½ ч.л. соды,

    1 ст.л. растительного масла.

    Для начинки:

    800 г капусты,

    1 сладкий перец,

    70 г томатной пасты,

    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    Нашинкованную капусту выложите в кастрюлю или сотейник с разогретым маслом, добавьте мелко нарезанный сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой в течение 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте и тушите без крышки ещё некоторое время, пока не выпарится жидкость. Готовую начинку отставьте остывать. Для теста смешайте в блендере творог с яйцами и кефиром, добавьте соль, сахар, растительное масло и муку, смешанную с содой. Замесите не липнущее к рукам тесто. Из него сформируйте кружочки, выложите в середину каждого начинку и слепите пирожки. Жарьте их в большом количестве растительного масла на среднем огне по 5 минут с каждой сторон.

    Пирожки с капустой «Ленивые»

    Ингредиенты:

    Для теста:

    2 стак. муки,

    ½ пачки дрожжей,

    1 л тёплой воды,

    1 ст.л. сахара,

    щепотка соли.

    Для начинки:

    500 г капусты,

    1 морковь,

    1 луковица,

    зелень, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    Замесите тесто, как на оладьи из всех указанных ингредиентов и поставьте его в тёплое место на 40 минут, чтоб подошло. Капусту с морковью и луком, посолив, тушите до готовности, в конце добавьте зелень и охладите. Когда тесто будет готово, просто смешайте его с капустой и обжарьте такие пирожки на растительном масле, выкладывая их ложкой. Чтобы тесто лучше отставало от ложки, после каждой выкладки окунайте ложку в стакан с холодной водой.

    Непременно порадуйте своих домашних, приготовьте вкусные пирожки с капустой!

     Обязательно загляните в наши рецепты выпечки. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Запеченные пирошки • Любопытная кухня

    Мягкие и воздушные булочки с пикантной начинкой, Запеченные русские Пирошки — идеальное портативное блюдо.

    Рулетики фаршированные: Пирошки

    Пирошки (произносится ПИР-о-щ-КИ) означает «маленький пирог» или «маленький пирог».

    Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку. А эти «маленькие пироги» — это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

    (Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

    Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать. И хотя булочки с начинкой обжаривают чуть более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

    Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они были бы идеальной едой для пикника без беспорядка!

    Приготовление теста для пирошек

    Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

    Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

    Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

    Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь брать это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

    Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и эластичным, с ним довольно легко работать.

    Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста. Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

    Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

    Множество начинок «Пирошки»: что выберете вы?

    Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

    Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш — очень распространенные пикантные начинки. Обычная сладкая начинка — компот или варенье.

    Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но, как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

    Рецепт наших пирошек: отличная предварительная еда

    В этих булках можно сделать большую партию и (перед тем, как испечь) заморозить их на потом.

    Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

    Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

    Как вам супер простой замороженный обед?

    Запеченные Пирошки

    Мягкие и пушистые булочки с пикантной начинкой «Русские Пирошки» — идеальное портативное блюдо!
    Выход: 16 (4 дюйма) пирожков

    Время приготовления3 часа

    Время приготовления30 минут

    Общее время3 часа 30 минут

    Курс: Ужин

    Кухня: Русская

    Ключевое слово: ручной, роллы

    Порции: 4-5 человек

    Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

    Говяжья начинка
    • ½ фунта говяжьего фарша (90% постного)
    • ½ измельченного лука
    • 1 столовая ложка укропа
    • ½ чайной ложки соли
    • Щепотка молотого черного перца
    • 1 яйцо вкрутую, нарезанное (по желанию)
    Для начинки из капусты
    • 1 чайная ложка соленого масла
    • ½ лука, нарезанная кубиками
    • 1 чашка шампиньонов, нарезанная
    • 3 капусты, нашинкованной
    • ¾ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки укропа
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    Для теста *
    • В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.

    • В настольном миксере: в дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится .. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ц муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе. Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться.Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.

    • Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    Для начинки из капусты
    • Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием.Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Для начинки из говядины
    • В большом сотейнике с антипригарным покрытием обжарьте говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем 3-5 минут. После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера.Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Собираем все вместе
    • Когда тесто поднялось, достаньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.

    • Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой.Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.

    • Положите пирожки с начинкой швом вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расстояние между рулетами составляет 2 дюйма. Смажьте верхушки взбитым яйцом. Отложите их, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и почти удвоятся (30 минут).

    • Когда рулеты почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.

    • Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    * Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не против слегка липкое тесто.
    ** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в ​​один слой на противень и заморозьте на ночь. Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев. Чтобы приготовить замороженный продукт , достаньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной водой и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа перед выпеканием в течение 20-23 минут в предварительно разогретой духовке при 375F.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Нравится? Поделиться!

    Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

    Пирошки — это настоящая восточноевропейская и русская уличная еда! Это маленькие пирожки, приготовленные из пышного легкого теста и наполненные сладкой или соленой начинкой.Пирожки из тушеной капусты моей бабушки — одни из моих любимых, и они даже попали в мою новую кулинарную книгу Beyond Borscht ! Овощные пирожки заправлены капустой, морковью, грибами, луком и болгарским перцем. Вы даже можете добавить нарезанную кубиками колбасу для большего аромата. Также обратите внимание на мои «Пирошки с сыром и говядиной» ! Этот русский рецепт обязательно станет любимым!

    Смотри мое видео!

    Это мое ПЕРВОЕ видео на YouTube с 2012 года !! Обязательно посмотрите мой видеоурок с пошаговыми инструкциями по приготовлению пирожков! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Как сделать Пирошки

    Эти мягкие и воздушные пирожки из дрожжевого теста приготовить очень просто! Начинают с мягкого дрожжевого теста.Месите тесто в течение нескольких минут, затем дайте ему отдохнуть, пока будете готовить начинку. Я рекомендую мелко нашинковать капусту, а также нарезать овощи кубиками, чтобы получить максимум аромата от каждого укуса! Обжарить капусту, сладкий перец, грибы и лук до мягкости и аромата. Дайте начинке остыть, прежде чем заливать пирожки.

    Запеченные или жареные

    Пирошки можно жарить во фритюре или запекать в духовке. Оба метода приготовления отлично работают!

    • Для жарки во фритюре нагрейте кастрюлю среднего размера с 6-8 чашками растительного или рапсового масла до 350F / 177C.При жарении во фритюре НЕ ДОПУСКАЙТЕ расстойки капустных пирожков. Сформируйте их и сразу жарьте, переворачивая каждую минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вытащите их из масла на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.
    • При выпекании выложите пирожки стороной для выпечки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной водой и дайте пирожкам настояться 30 минут. Выпекайте при температуре 350F в течение 25-30 минут до золотистого цвета.

    Еще рецепты!

    Понравился этот русский рецепт? Посмотрите еще несколько моих восточноевропейских рецептов:

    Поваренная книга Beyond Borscht

    Этот восхитительный восточноевропейский рецепт вошел в мою недавно выпущенную кулинарную книгу Beyond Borscht ! В этой уникальной кулинарной книге 75 традиционных восточноевропейских рецептов для повседневного приготовления! Закуски, супы, салаты, основные блюда, гарниры и, конечно же, десерт! Купите копию в местном книжном магазине, Target, Walmart или онлайн на Amazon. https://tatyanaseverydayfood.com/beyond-borscht/

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Пироги из дрожжевого теста с капустой и грибами — gingerale kitchen

    Нет более душевной закуски, чем любимая домашняя выпечка.

    Состав:

    1 упаковка быстродействующих дрожжей
    500 мл молока
    3 желтка
    3 столовые ложки сахара
    1 чайная ложка соли
    1 кг муки плюс для работы с тестом
    60 г размягченного сливочного масла
    1 яйцо
    1 столовая ложка молока и топленого масла для смазывания пирогов

    Для грибной начинки:

    250 г шампиньонов
    1 чайная ложка универсальной приправы
    растительное масло
    1 чайная ложка гранулированного чеснока

    Для заправки капусты:

    300 г белокочанной капусты
    1 чайная ложка универсальной приправы
    5-6 стеблей зеленого лука
    20 г сливочного масла
    растительного масла
    3 яйца вкрутую

    Инструкция:

    1.Выньте все компоненты теста из холодильника за 1 час до приготовления. В большой миске смешайте дрожжи с теплым молоком комнатной температуры, желтками, сахаром и солью. Замесить тесто, постепенно всыпая муку.

    2. Добавьте размягченное масло и замесите тесто в миске так, чтобы оно отрывалось от рук и стенок посуды. Скатайте тесто в шар. Обернуть таз пищевой пленкой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1 час.

    3. Поднимая тесто для грибной начинки, нарезать грибы средними кусочками.Смешать с приправой. Оставьте до использования.

    4. Налейте масло в кастрюлю. Добавьте приправленные грибы и обжаривайте, пока почти вся жидкость не испарится. Грибы должны быть умеренно сухими и золотистыми. Посыпать чесноком.

    5. Для второй начинки мелко нарезать капусту. Смешать с приправами и оставить до использования.

    6. Зеленый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, пока лук не станет мягким, 2–3 минуты. Переложите лук и масло в миску. Нагрейте растительное масло и обжарьте капусту, периодически помешивая.Он должен быть мягким, но не пережаренным. Добавить содержимое миски, перемешать и нагревать 30 сек. Снять с огня.

    7. Когда объем теста увеличится вдвое, примерно через 1 час замесите тесто и немного замесите. Снова скатайте в шар и оставьте снова подниматься на 30 минут.

    8. Для начинки из капусты нарезать яйца средними кубиками и смешать с капустной пастой.

    9. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противень бумагой для выпечки.

    10.Подошедшее тесто растолочь и разделить на шарики по 45-50 г каждый. Выложите на стол, присыпанный мукой, накройте полотенцем. Тесто растянуть руками или раскатать скалкой, положить в центр начинки по 1 столовой ложке. Альтернативные начинки.

    11. Осторожно защипните края, делая одну щепотку для пирожков с грибами, а другую — для пирожков с капустой.

    12. Выложить котлеты на противни на некотором расстоянии друг от друга. Оставшееся яйцо взбить вилкой и молоко до однородной массы.Смажьте пироги. Накройте противни полотенцами и оставьте в теплом месте для расстойки на 15–20 минут.

    13. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут до полной готовности пирогов. Вынуть противень из духовки. Смажьте пирожки с капустой топленым маслом и остудите все до комнатной температуры.

    Связанные

    Бирок (немецкие мясные обороты) Рецепт

    Я был удивлен, что никто не пробовал использовать приготовленное бисквитное тесто.Я сделал начинку в соответствии с инструкциями, но сразу понял, что я не учел соль (без нее все нормально). У меня была банка гигантского печенья из пахты, а также большая банка слоеного печенья (8 штук на банку). Начинки было так много, что пришлось использовать обе банки. Я просто раскатал маленькую пиццу размером около шести дюймов на печенье, положил начинку, сложил и обжал их и запекал в духовке около 15 минут, когда верхняя часть начала становиться золотистой. Поговорим о том, с чем легко работать, и о том, что готовить в два раза быстрее! Оба теста были хорошими, но голосование склонялось к использованию слоеного бисквитного теста.

    Это * отлично *. Они почти мгновенно исчезают на вечеринках. Люди умоляют меня сделать это.

    Я экономлю кучу времени и убираю при их приготовлении, покупая консервированный бренд замороженного хлеба Pillsbury «Crusty French Loaf».

    Этот хлеб упакован не в комок теста, а в виде одного тонкого листа теста, скрученного, как рулет из желе.Я просто разворачиваю его, и вуаля, идеально ровное тесто готово к работе. Я просто разрезаю его на квадраты и делаю заполненные треугольники.

    Мы впервые попробовали BIEROCK в Канзасе два года назад. В аэропорту я купил Канзасскую кулинарную книгу, чтобы получить рецепт; Больше нигде не нашел. В книге говорится, что рецепт был привезен в Канзас немцами Поволжья, эмигрировавшими из России.И мы когда-нибудь рады, что они это сделали. Я замораживаю их в фольге, чтобы наши старшие сыновья могли просто взять несколько, поставить в микроволновку и съесть «на ходу».
    Мариан Элизабет

    Большой! Этот рецепт очень похож на то, что сеть ресторанов быстрого питания Runza (в Небраске) ​​продает как местный фаворит Runzas. Моя немецкая бабушка тоже делала их, и никто никогда не думал их записывать, поэтому они были потеряны.Мой единственный совет — убедитесь, что вы хорошо слили мясную смесь и щедро солите и поперчите (я не добавил лимонный перец, а использовал черный перец). Обязательно смажьте маслом. Спасибо за публикацию!

    Когда-либо в поисках идеального рецепта Bierrock мне пришлось попробовать их, хотя они были сделаны из замороженного теста. Я не большой поклонник замороженного теста.Тем не менее, начинка была очень хорошей. Тесто оставляло желать лучшего, что, конечно, ставило под угрозу вкус самого биррока. Я могу попробовать их еще раз с домашним рецептом сладкого теста, например настоящих камней. Спасибо, в любом случае.

    Хорошо, так что мой муж много менял этот рецепт, когда готовил его, но это был основной рецепт, от которого он отказался.тесто — он использовал этот рецепт теста от Pam’s Bierocks. Тесто получилось восхитительным. Мягко и нежно! Он использовал стейк из чака, который он тушил с остальными специями из ингредиентов. Тушили несколько часов. После приготовления тесто оставалось в холодильнике на всю ночь. На следующий день он добавил мясо после того, как оно было измельчено примерно до полутора стаканов квашеной капусты, и использовал его в качестве начинки. Было очень хорошо. Так что мы его немного изменили, но получилось очень хорошо. Просто чтобы дать вам несколько идей о том, что вы можете сделать с этим рецептом.Спасибо.

    Я приготовил их как закуски для вечеринки по случаю дня рождения, которую мы устраивали. Я подал их со сладким и горячим медово-горчичным соусом. Они были настоящим хитом !!

    Семья любила это.Очень легко приготовить (как только вы раскатываете тесто!). Очень недорого и сытно! Мечта любителей бюджета! Будет использовать немного меньше ворчестшира. Спасибо!

    Это так просто и так хорошо! Рецепт НЕ требует изменений. Я любил его на ужин, но думаю, что он также подойдет в миниатюре для закусок.

    Рецепт пирога с русской капустой | Все рецепты

    Пирог с русской капустой

    Порций по рецепту: 8
    Калорий: 430.5

    % дневная стоимость *

    белок:

    8,7 г

    18%

    углеводы:

    32,6 г

    11%

    пищевые волокна:

    3.1 г

    13%

    сахара:

    3,6 г

    толстый:

    30 г

    46%

    насыщенный жир:

    9.4 г

    47%

    холестерин:

    114,2 мг

    38%

    витамин а ме:

    367,2 МЕ

    7%

    эквиваленты ниацина:

    4.4 мг

    34%

    витамин b6:

    0,2 мг

    10%

    витамин C:

    32,7 мг

    55%

    фолиевая кислота:

    96.8 мкг

    24%

    кальций:

    55,9 мг

    6%

    утюг:

    2,3 мг

    13%

    магний:

    23.1 мг

    8%

    калий:

    222,3 мг

    6%

    натрий:

    248,2 мг

    10%

    тиамин:

    0.3 мг

    30%

    калории из жира:

    269,8

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
    ESHA Research, Inc.Все права защищены

    Русские Пирошки — JMORE

    Пирошки — это популярное в России тесто из булочек с начинкой, которые либо запекают, либо жарят. Большинство пирожков готовят из мягкого дрожжевого теста, обогащенного яйцами, но некоторые пирожки готовят из сдобного теста на сливочном масле / маргарине, которое при выпекании становится слоеным. Начинки для пирожков могут быть как солеными, так и сладкими, включая мясо, овощи, фрукты и джем. Пирошки обычно бывают двух размеров: для еды или для закуски.Большая форма часто размером с бутерброд и может служить основным блюдом, а меньшая форма размером примерно с твинки и обычно подается вместе с супом.

    Слово «пирошки» может сбить с толку не говорящих по-русски из-за его близости к вареникам, что по-польски означает пельмени. Возможно, вы знакомы с варениками, традиционно начиненными картофелем или сыром, а в России есть аналогичный вид вареников. Пирошки — это определенно не пельмени, а скорее ручной пирог или эмпанада.В то время как всевозможные булочки с начинкой существуют в разных культурах, стиль пирожных пирожков зародился в России. Их привлекательность распространилась за пределы Восточной Европы и в некоторые части Греции, где их называют пироски, в Иран, где они называются пирашками, в Финляндию, Центральную и Восточную Азию и даже в Японию (где их до сих пор называют пирошками).

    Обе мои бабушки из бывшего Советского Союза. Моя бабушка Фаня любила готовить и есть сытные блюда. Она обильно использовала сливочное масло, сахар, соль и масло (а для тех, кого это касается, она дожила до 90 лет).Другая моя бабушка, Мира, любила здоровую пищу, отдавая предпочтение оливковому маслу вместо сливочного и предпочитая выпечку жарке. Они были одинаково талантливыми поварами, и оба они часто готовили пирожки. Их подходы различались: Фаня использовала дрожжевое тесто и жарила во фритюре пирожки, а Мира использовала тесто в виде корочки для пирожков, которое она пекла. Хотя тесто и подготовка различались, начинки, которые они делали, были одинаковыми: картофель с карамелизованным луком, просто приправленный говяжий или куриный фарш или тушеная капуста и морковь.

    Если я посещаю Брайтон-Бич в Бруклине, где много русских евреев и русской еды, мои любимые пирожки — это гигантские пирожки, которые продаются на уличных тележках, которые наверняка жареные, размером с мою голову и стоит около доллара. Если я делаю пирожки дома, то выбираю дрожжевое тесто и предпочитаю запекать пирожки, а не жарить их во фритюре. В любом случае я больше всего люблю капустные пирожки — овощ идеально сочетает в себе пикантность, сладость и сытность.

    Рецепт пирожков из капусты в честь обеих моих бабушек. Тесто имеет легкую воздушную текстуру, как у Фани, а запекается, становится блестящей и подрумянивается, как у Миры. Я люблю подавать их с борщом или куриным супом, но они хороши сами по себе в качестве удобной переносной закуски.

    Русские Пирошки

    Основное блюдо

    Кухня Восточноевропейская, Русская

    Для теста
    • 1 пакет активных сухих дрожжей
    • 1 ч.сахар
    • 1 1/4 стакана теплой воды
    • 4 стакана универсальной муки плюс еще при необходимости
    • 1/4 стакана масла (подсолнечное, авокадо или рапсовое)
    • 1 большое яйцо
    • 1 1/2 чайной ложки. Кошерная соль марки Diamond
    Для начинки тушеной капусты
    • 2-3 ст. Масло
    • 1 фунт капусты или 1/2 большого кочана (около 6 чашек) нарезанные
    • 2 средние моркови (около 2 стаканов) нарезанные
    • 1/2 большой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
    • 1 ч.сладкий или острый перец по вкусу
    • соль и перец по вкусу
    • Чтобы приготовить тесто для пирожков: смешайте дрожжи, сахар и теплую воду (от 90 до 110 F.). Дайте дрожжам активироваться и вспениться в течение 5-10 минут.

    • Добавьте муку в большую миску или миксер с помощью крюка для теста. Сделайте углубление в центре муки. В отдельной миске смешайте масло, яйцо и соль.

    • Добавьте дрожжевую и яичную смеси в углубление в муке.Аккуратно смешайте влажные и сухие ингредиенты. Как только ингредиенты соединятся, начинайте замешивать тесто. Если вы используете стационарный миксер, начните перемешивать на слабом уровне, пока ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость до средней. Замесите тесто до шелковистого, очень мягкого и гладкого теста примерно 8-10 минут вручную или 5-6 минут в миксере. Если тесто слишком липнет к рукам, добавляйте немного муки по 1 столовой ложке за раз.

    • Когда тесто замесится, переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой или слегка влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

    • Чтобы приготовить начинку из капусты: Используя кухонный комбайн, терку или острый нож, тонко нашинкуйте капусту и морковь. Нарежьте лук тонкими ломтиками.

    • Налейте масло в большую сковороду. На среднем огне добавьте в сковороду лук. Обжаривайте лук 5-6 минут или пока он не станет мягким. Добавьте на сковороду тертую морковь и капусту и обильно приправьте солью и перцем. Обжарить еще 6-8 минут или до готовности, размягчения и мягкости.

    • Перед сборкой пирожков дайте начинке немного остыть; наполнение также может быть сделано за день и охлаждено.

    • Чтобы собрать пирожки: Разогрейте духовку до 350 F. Выложите 2 противня пергаментом.

    • Когда тесто поднимется, несколько раз разбейте его и разделите на 16 шариков одинакового размера. На обильно посыпанной мукой поверхности сформируйте пирожки, скатывая каждый шарик в тонкий круг диаметром около 5 дюймов.В центр круга теста добавить 2 столовые ложки начинки. Сложите тесто вверх к центру, равномерно с каждой стороны, и защипните закрытые пирожки по верху. Пирожки будут овальной формы.

    • Поместите сформированные пирожки на выстланные пергаментом противни, по 8 штук на листе с промежутками от 2 до 3 дюймов между каждым тестом. Накройте пирожки неплотной полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в течение 30 минут.

    • После того, как пирожки поднимутся во второй раз, разбейте яйцо с брызгами воды.Смажьте пирожки яичной жидкостью и запекайте 15 минут. Через 15 минут переверните противни и запекайте еще 10-15 минут, или пока пирожки не станут равномерно золотисто-коричневыми.

    • Переложите на решетку, чтобы немного остыть, и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирошки тоже можно легко разогреть. Они тоже хорошо замерзают.

    Вам также может понравиться

    Овощной сэндвич с лавашом и швармой

    Пита часто фаршируется приправленной пряностями стружкой швармы или хрустящим жареным фалафелем.Но моя версия сэндвича с лавашем — это сытная вегетарианская альтернатива лавашу с мясом, вдохновленная чем-то, кроме обычных сэндвичей из лаваша Miznon от знаменитого израильского шеф-повара Эяля Шани. Баклажаны — распространенный ингредиент Подробнее

    Паштида с цукини, кукурузой и помидорами: праздник лета

    Этот рецепт впервые появился в The Nosher.Паштида — пирог с заварным кремом без корочки — любим и распространен в Израиле, где его едят во всем, начиная от обедов, школьных мероприятий, шивы и всего остального. Его также обычно готовят на Шавуот и Суккот. Универсальное блюдо хорошо транспортируется, и нет правильного или неправильного способа приготовления Подробнее

    Русские Пирошки (Пирожки с мясом) ~ Сладкие и соленые

    Делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    И попробуйте мои не менее восхитительные пирожки, запеченные здесь!

    Официально !! Даты установлены. Билеты куплены! В следующем месяце едем в Монголию !! Под нами я имею в виду Гранта и меня. К сожалению, сейчас у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и он не сможет присоединиться к нам на этот раз.

    Но я с нетерпением жду возможности оказаться в доме моего детства и побаловать себя маминой кулинарией! Я так скучаю по ее приготовлению. Если вы немного побыли здесь, то, вероятно, уже видели несколько ее рецептов.Но вот еще один.

    Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожки, как угодно пишется) с начинкой из простой смеси мяса и риса и обжариваются до идеального золотистого цвета! Это моя любимая еда с детства.

    Все начинается с дрожжевого теста, такого невероятно мягкого и пушистого. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом этого супермягкого теста моей мамы. Но сначала позвольте мне рассказать о моих надежных дрожжах Red Start Platinum.Как вы знаете, это мой второй рецепт в сотрудничестве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я их использую.

    Я серьезно являюсь большим поклонником их продуктов, главным образом потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

    Хорошо, теперь секрет самого мягкого теста для пирожков — растительное масло! Это оно. Если добавить немного растительного (или канолового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо кусали.

    Теперь вы можете заполнить тесто чем угодно: картофельным пюре, капустой и мясом, полностью мясом или, в данном случае, мясом и рисом.Здесь все работает!

    Еще одна подсказка.

    Для жарки этих пикантных ручных пирогов не нужен градусник. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки! Бросьте эти симпатичные маленькие наггетсы в масло и посмотрите, как они станут красивыми золотисто-коричневыми. Поскольку мы используем предварительно приготовленную начинку, это не займет много времени.

    Кстати, эти мясные ручные пироги — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, ты попробуешь.

    Как всегда, спасибо за внимание!

    Русские Пирошки (Пирожки с мясом)

    Я делюсь маминым секретом самых мягких и пушистых пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свой тем, что душе угодно.

    порций: 12 ручных пирогов

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , смешайте в большой миске муку, дрожжи и соль.

    • Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородной массы. (Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды, пока тесто не станет однородным и мягким. Также, если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.)

    • Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла и переложите обратно в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 30-60 минут. (Я кладу его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Тем временем подготовим начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне.

    • Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разламывая деревянной ложкой, до полной готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом.

    • Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в гладкий шар 1-2 минуты. Слегка расплющите шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу.Скатайте каждый кусок в гладкий шар.

    • Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и разгладьте его руками. В центр выложить начинку и сложить тесто пополам. Зажмите края теста, чтобы скрепить их, создав полумесяц. Затем аккуратно разгладьте его между ладонями, убедившись, что запечатанные завитки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)

    • Когда все ручные пироги сформируются, нагрейте 2,5 см масла в большой сковороде или в голландской духовке.( Совет: Для жарки этих пикантных ручных пирогов вам не нужен термометр. Просто опустите конец деревянной ложки в нагретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, значит, масло готово для жарки!)

    • Чтобы приготовить ручные пироги , опустите 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета в течение 3-4 минут. Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте с оставшейся партией.

    • Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь.

    Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Особая благодарность Red Star Yeast за спонсирование этого поста. Следуйте за ними в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *