Плов в казане баранина: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плов узбекский классический с бараниной в казане рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как готовить классический узбекский плов с бараниной? Подготовьте продукты по списку. Воду рекомендую использовать фильтрованную. Нам понадобится немного воды для замачивания барбариса, а для самого плова количество воды указано приблизительно, её традиционно в процессе приготовления наливают «на глазок», так, чтобы после закладывания в казан риса она покрывала его на 1 см (или толщиной в палец).

  • Шаг 2:

    Кипятком залейте сухой барбарис, пусть он размачивается.

  • Шаг 3:

    Поставьте казан на огонь, разогрейте и налейте масло. В разогретом подсолнечном масле обжарьте сначала лук, нарезанный полукольцами.

  • Шаг 4:

    Добавьте нарезанную соломкой морковь. Важно: традиционно морковь нарезают, но многие часто пренебрегают этим моментом и натирают её на терке. Имейте в виду, что дело тут не только в традициях но и во внешнем виде и вкусе блюда. Нарезанная морковь сохранит свою форму во время приготовления, натертая же на терке станет кашицеобразной и смешается с остальными ингредиентами. Выбирать вам, но традиционный вариант лично мне нравится больше. Обжарьте овощи.

  • Шаг 5:

    Добавьте нарезанную кусочками баранину. Обжарьте. На этом этапе баранину не нужно жарить до готовности, она должна лишь хорошенько обжариться снаружи.

  • Шаг 6:

    Добавьте шафран — его можно залить заранее кипятком или мелко растереть и всыпать в плов. Туда же отправьте куркуму.

  • Шаг 7:

    Добавьте барбарис. Влейте стакан горячей воды и проварите на небольшом огне до готовности мяса (смесь обжаренных овощей с мясом называется зирвак).

  • Шаг 8:

    Теперь настала очередь риса. Если берете обычный рис, то его нужно перебрать и хорошо промыть, затем откинуть на сито и дать стечь. Всыпьте рис в казан.

  • Шаг 9:

    Долейте горячей (только что вскипевшей) воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Ни в коем случае не перемешивайте!

  • Шаг 10:

    Добавьте в центр головку чеснока целиком (срезается только жесткое основание и убираются самые верхние слои шелухи, которые легко снимаются) или отдельные зубчики, рассеченные крест-накрест (это позволяет чесноку отдать весь аромат в плов).

  • Шаг 11:

    Томите плов из баранины в казане на медленном огне под крышкой пока вся вода не впитается. Перемешивать плов не стоит, иначе рис превратится в кашу.

  • Шаг 12:

    Готовый плов можно снять с огня и, при желании и наличии времени, дать ещё настояться под крышкой минут 15-20. От этого он станет только вкуснее. Подавайте плов из баранины, красиво выложив на большое блюдо. Приятного аппетита!

  • Классический узбекский плов из баранины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

    5 июля 2019

    Идеальный вариант для приготовления этого блюда – медный казан на открытом огне. Необходима плотно прилегающая крышка. Кушанье готовят немного по-разному в Бухаре и Андижане, Ташкенте и Самарканде.

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Сложность: средняя

    Приготовление:

    • Рис промывать под проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

    • Баранину нарезать кубиками, желтую морковь – соломкой, толщина нарезки – один сантиметр.

    • Репчатый лук нарезать полукольцами.

    • Раскалить в казане растительное масло с курдючным жиром. Можно взять только масло.

    • Положить целую луковицу, обжарить до черноты, затем выбросить.

    • Всыпать нарезанный репчатый лук, жарить до золотистой корочки в течение семи минут.

    • Добавить мясо, быстро обжарить, помешивая.

    • Всыпать морковь, жарить три минуты, не перемешивать.

    • Затем содержимое котла перемешать, жарить десять минут.

    • Влить кипящую воду, посолить и поперчить по вкусу, всыпать зиру, барбарис, шафран или куркуму.

    • Когда баранина станет почти готовой – всыпать рис.

    • Продукт разровнять при помощи шумовки, положить головку чеснока.

    • Долить еще немного кипящей воды, довести плов до кипения, оставить на тихом огне.

    • Крупа должна впитать в себя всю жидкость.

    • Когда каша станет мягкой – сгрести ее горкой к центру, сделать проколы для выхода пара.

    • Прогревать под крышкой на тихом огне.

    • Другой вариант – укутать казан в теплое одеяло.

    • При подаче содержимое казана перемешать, разложить в тарелки.

    Совет

    Готовый плов посыпать рубленой кинзой. Отдельно подать салат из тонко нарезанного лука и помидоров. Овощи ничем не заправлять, кроме перца и соли.

    Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

    Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
    Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

    Я приготовил(а)

    Фотоотзывы

    Рецепт приготовления плова из баранины в казане с фото пошагово

    У всех моих рецептов есть своя предыстория. Если заметили, я рассказываю, как и почему именно эти блюда мне хотелось приготовить, и приготовить с душой, по-особенному. Ведь это не только моя любовь к вкусной еде, но и особые воспоминания, которые я храню.

    Сегодня я расскажу как приготовить настоящий ферганский плов. Но прежде история, откуда взялся этот рецепт, и почему у меня дома плов такой вкусный!

    В моей семье никто из родственников, включая мою бабушку, которая слыла отличной кулинаркой, и у которой я многому научилась, никогда не готовил плов. Да и в нашей культуре это было не принято, не национальное это блюдо. А то, что предлагалось в «общепите» не вызывало вкусового интереса.

    Пока однажды, будучи уже студенткой, я не попала в ресторанчик «Узбекистон», тот самый, что был напротив цирка, а владела им мама актрисы Эвелины Сакуро. Мама Эвелины выросла в Ташкенте, поэтому вкус настоящего плова знала не понаслышке.

    С этого дня, когда стоял вопрос что бы поесть, или куда бы сходить, сомнений не возникало! Только «Узбекистон» и только плов! Хотя и шурпа там была просто сказочная!

    Тот плов невозможно забыть, я до сих пор помню его вкус, и мягкую нежнейшую баранину, и яркие брусочки моркови, и рис…Что это за рис? Почему он не вязкий? Он и рассыпчатым-то не был, но точно какой-то особенный. Да, и никакого изюма, граната, чернослива в плове не было. А была какая-то особая пряность, которая превращала меня в диснеевского мышонка при слове «Cheese».

    Конечно, кулинарных курсов и школ от шеф-поваров тогда не было, а чтобы научиться готовить настоящий узбекский плов, нужно было узнать рецепт приготовления у того, кто являлся носителем культуры, либо прожил в «естественной» среде, где плов является традиционным блюдом.

    И вот мне повезло! Волею судьбы я оказалась в гостях у одной московской семьи, где хозяйка подала на стол «тот самый плов»! Как оказалось, она прожила несколько лет в Фергане, когда  ее муж был военным летчиком и служил в Узбекистане, будучи лейтенантом. Вот там местные жители и научили ее готовить ферганский плов.

    Я тут же выпросила у нее подробный рецепт с мастер-классом!

    С тех пор прошли годы, но каждый раз я радую свою семью и гостей настоящим пловом!

    Я готова поделиться этим рецептом и открыть некоторые тонкости его приготовления.

    Итак, для рецепта ферганского плова в казане нам понадобятся:

    (на 4 порции)

    • Мякоть баранины (задняя часть или лопаточная) 600 г.
    • Рис красный «Дев-зира» или «Чунгара» 2 стакана
    • Морковь крупная 2 шт.
    • Лук репчатый крупный 3-4 головки
    • Чеснок 3 головки
    • Острый перец 1 стручок
    • Масло растительное 250 г
    • Соль
    • Приправа для плова
    • Зира 2 ч. ложки
    • Барбарис 2 ч. Ложки

    Трудно сказать, что в рецепте самое важное: мясо, рис, или приправы. А может и сам процесс.

    Так, для моего плова я выбираю мякоть задней части молодого барана, идеально в возрасте 12-18 месяцев. Это мясо готовится довольно быстро, и получается мягким и сочным.

    А вот все же рис я рекомендую использовать красный! Это очень важно. Мало того, что он считается самым полезным, так как проходит неполную шлифовку, покрыт красновато-бурой пылью, которая образована от растирания плодовых и семенных оболочек, и имеет характерные красные бороздки на зернах, что позволяет сохранить питательные свойства и форму зерен при тепловой обработке.

    Рис нужно хорошенько промыть и замочить в воде на 30 мин. После промывки бороздки останутся, а бурая пыль уйдет.

    Сам плов будем готовить в казане, но на этапах приготовления я использую 3 разных вида посуды.

    Сначала в большой сковородке с тяжелым дном или сотейнике я обжариваю на масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. А затем добавляю нарезанную брусочками морковь. Брусочки нарезаем размером 5×5 мм. Для жарки лука и моркови используем 125 мл. растительного масла. Морковь жарить до тех пор, пока она не станет слегка мягкой, но не до готовности.

    А тем временем на другой сковородке начинаем жарить нарезанную на кусочки баранину.

    Как и в случае со стейком, мясо я предварительно обернула льняным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем нарезала на кусочки размером 3×3 см и жарила на сковородке, смазанной растительным маслом,  на большом огне до образования легкой коричневой корочки, при этом постоянно помешивая.

    Когда мясо обжарится, добавляем его к моркови с луком, посыпаем по 1 ч. ложке зиры и барбариса, и жарим 25 мин. Под крышкой, периодически помешивая.

    Теперь настало время заняться рисом. Слить воду с риса. Казан хорошенько нагреть, налить 125 мл. растительного масла и поместить туда влажный рис.

    Его нужно жарить так же, постоянно помешивая, пока влага не испарится, а рис не приобретет маслянисто-рассыпчатый вид. Волноваться не стоит, рис не пригорает, и сигналом его готовности будет полное отставание от дна и стенок казана.

    А теперь самое главное!

    Добавляем мясо с луком и морковью из другой сковородки или сотейника к рису в казан. Все перемешиваем. Заливаем кипятком. Важно! Вода должна покрыть содержимое казана на 1.5 см. Получился зирвак (смесь обжаренных в масле мяса, лука и моркови с водой, своего рода подливка ― основа для будущего плова). Теперь нужно посолить, чтобы зирвак был немного соленоватым, ведь мы не солили предварительно ни мясо, ни овощи. Укладываем сверху стручок острого перца и головки чеснока, можно целиком, а можно их разделить на зубцы. Только не снимать оболочку, а лишь очистить чеснок от верхней шелухи. Ну и как следует посыпать специями для плова. Лучше, если вы их купите в узбекской лавке. Там будет полный набор, который нужен. И добавить оставшиеся по чайной ложке зиру с барбарисом.

    Довести до кипения. Убавить огонь, но немного. Я готовлю плов на среднем огне под крышкой до полного выпаривания жидкости. И, естественно, ни в коем случае его не трогаю, то есть не перемешиваю.

    Понять, что плов готов вам помогут дырочки, образовавшиеся на поверхности риса. Это сигнал, что вода выкипела и рис готов.

    Но дайте плову «дойти». Пусть постоит под крышкой еще 20 минут.

    Ферганский плов из баранины готов!

    Выложить на тарелку или большое блюдо. Можно подавать с зеленью кинзы, петрушки или сельдерея.

    Может показаться, что рецепт долгий, но он того стоит! Вы удивите своих гостей, и он прекрасно подойдет для большой компании. Стоит лишь только увеличить количество продуктов и выбрать большой казан.

    Потому что, как мне кажется, вкусный плов любят все!

    Приятного аппетита!

    Плов из баранины пошаговый рецепт с фото и видео

    Плов можно назвать творческим блюдом, так как при его готовке нужно выбрать нужный сорт риса и соблюдать правильные пропорции. Многие интересуются, как происходит приготовление плова  в казане. Именно в казане получится самый лучший плов. Вы в этом убедитесь, когда приготовите блюдо и попробуете.

    Промытую баранину просушите бумажными салфетками. Мясо режете крупными кусочками кусочками.

    Подготовьте казан к варке в нем плова. Установите казан над огнем на треногу. Используются и специальные печки. В раскаленный казан вливаете масло, и пусть оно закипит. Бросьте в масло почищенную луковицу или бараний курдюк, они уберут из масла запах с горчинкой.

    Когда увидите, что луковица или курдюк подрумянились, вынимаете ее, выбрасываете, а в казан кладете баранину. Обжариваете ее до появления румяной корки.

    Потом баранину убираете и сразу же кидаете в казан порезанный полукольцами лук.

    Порежьте для плова соломкой морковку. К подрумяненному лучку добавляете морковку и готовьте ее, постоянно помешивая, пока не станет мягкая.

    К обжаренной массе кладете баранину, налейте кипятка и добавьте специи: зиру, перец молотый, соль. Можно положить барбарис и куркуму. Добавьте к основе плова еще водички. Чем жестче баранина, тем больше наливаете воды. Оставляете вариться на среднем огне и кладете через несколько минут целые головки чеснока и острый перчик.

    Ну а теперь занимаемся рисом. Промываете его в трех или четырех водах и кладете в казан на овощи. Выравниваем его поверхность, и нальем в казан через шумовку кипяток. Он должен быть выше риса сантиметра на три. Присолите немного сверху.

    Под казаном делаем огонь посильнее. Тогда жир и масло из казана начнут подниматься вверх и обволакивать рис. Когда увидите, что вся вода вошла в рис, сделайте из риса невысокую горку. Теперь крышкой накроем казан и огонь убавляем. Оставим томиться наш вкусный плов минут на 25.

    Затем перемешаем его и разложим по тарелочкам..

    Узбекский плов из баранины — пошаговый рецепт с фото

    Аутентичная среднеазиатская кухня отличается разнообразием, но её никогда нельзя представить без плова. Такое блюдо бывает как повседневным – в большой обеспеченной семье, так и праздничным, когда на свадьбах (тоях) готовится сразу триста-пятьсот (и больше) порций.

    В каждом из регионов традиционно приняты особенные кулинарные приемы при приготовлении местного блюда-«визитки». Предлагаем приготовить вместе вкусный плов из баранины по-фергански.

    Пошаговое приготовление ферганского плова с фото

    Хорошим выбором мяса для узбекского плова будет молодая баранина или ягнятина, например, это может быть целая нога барашка. Кроме того, обязательно нужно позаботиться о наличии курдючного жира, придающего ферганскому плову особый аромат. Если вам не удастся раздобыть специальную желтую морковь для плова, например, сорта Лоберишер, то используйте любую яркую, сочную и вкусную, обязательно крупную, морковь.

    Продукты

    • баранина (баранья нога свежая) – 2,5 кг; 
    • рис «Девзира» – 1 кг;
    • жир курдючный – 100 г; 
    • масло растительное – 300 мл; 
    • морковь – 1 кг; 
    • лук репчатый – 1 кг; 
    • чеснок, крупные головки – 3-4 шт.
    • соль – по вкусу; 
    • острый перец в стручках – 2 шт.; 
    • барбарис – 1 ст. л.; 
    • зира (кумин) – 1 ч. л.; 
    • паприка с базиликом – 1 ст. л .; 
    • вода.

     

    Рецепт приготовления

    Подготавливаем все необходимые продукты – баранину/ягнятину, курдючный жир, рафинированное масло растительное (в Узбекистане довольно часто применяют прокаленное хлопковое масло, но с маслом подсолнечным плов выходит ничуть не хуже), морковь (желтая подходит идеально), лук репчатый, крупные головки чеснока, специи и воду.

    1. Все подготовленные для плова продукты перед приготовлением вымываем, нарезаем. Мясо баранины снимаем с кости, нарезаем кусками размером с самый крупный грецкий орех, морковь – длинной соломкой средней толщины, лук – полукольцами, с чеснока снимаем верхнюю шелуху, зачищаем корешки, не повредив целостность головки. Рис промываем до полной прозрачности воды, после чего заливаем его горячей подсоленной водой.

    2. Раскалим в воке/казане растительное масло, добавим курдючный жир. Достанем выжаренный жир (он дальше не пригодится).

    3. Обжариваем мясо баранины на кости.

    4. Добавляем зиру и соль.

    5. Мясо баранины с костью должно «запечататься» со всех сторон, стать коричнево-золотистым.

    6. Достанем его на блюдо при помощи щипцов.

     

    7. Теперь время обжарки нескольких целых морковок с обрезанными концами, которые украсят готовое блюдо. Добавляем почти сразу и весь нарезанный лук.

    8. От того насколько заколеруется лук будет зависеть цвет риса в плове.

    9. Закладываем в вок нарезанную мякоть баранины, помешиваем её шумовкой.

     

    10. Снова добавляем обжаренную кость, когда кусочки мяса подрумянятся.

    11. Закладываем морковь.

    12. Аккуратно перемешиваем её шумовкой. Добавляем стручки острого перца.

     

    13. Заливаем обжаренные продукты кипятком/горячей водой, чтобы они были покрыты ею с запасом в 2-3 см. Обычно уходит от двух до трех литров, в зависимости от формы посуды для приготовления плова.

    14. Закладываем в кипящий зирвак (так называется эта технологическая фаза плова) целые зачищенные головки чеснока.

     

    15. Достаем начавший размягчаться чеснок, кость с мясом, целую морковку.

     

    16. Солим зирвак так, чтобы заготовка плова была немного пересоленной. Это компенсируется после добавления риса.

    17. Снимаем красный барбарис с веточек и всыпаем его в зирвак.

    18. Добавляем в зирвак паприку с базиликом.

    19. Закладываем замоченный и слитый на сито/дуршлаг рис.

    20. Шумовкой прижимаем рис, постепенно распределяя его по всей поверхности вока – круговыми движениями, от краев к центру.

    21. Собираем рис в купол, продолжая его «поглаживания» шумовкой.

    22. Формируем из риса два купола, стараемся добиться максимального впитывания жидкости зирвака в рисовые зерна.

    23. Делаем в центре углубление, чтобы разместить там обжаренную кость, целую морковь, чеснок, зиру.

    24. Снова формуем купол из плова, прикрывая все рисом.

    25. Накрываем ферганский плов из баранины крышкой, уплотнив край вока льняным/хлопковым чистым полотенцем. Делаем самый тихий огонь, чтобы дотомить плов до готовности. Процесс займет от 25 до 45 минут (следите, ориентируясь на сорта применяемого риса).

    26. Даем готовому плову отдохнуть под крышкой 25-30 мин. Снимаем мясо с кости, нарезаем баранину кусочками. Достаем чеснок, целую морковь, стручки перца. Все перемешиваем.

    27. Красиво выкладываем готовый плов из баранины по-фергански, украсив его купол чесноком, морковью, стручками перцев. Можно дополнительно подгарнировать это блюдо сочным салатом из свежих томатов, сладкого белого лука, черного молотого перца с солью, разместив его по краю лягана (так называется в Средней Азии большое блюдо). Приятных гастрономических впечатлений!

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Плов из баранины в казане по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь: плита, казан с крышкой, острый нож, разделочная доска, шумовка, лопатка, столовая ложка.

    Ингредиенты

    Баранина 1 кг
    Масло растительное 250 мл
    Рис «Басмати» 1 кг
    Морковь 700 г
    Лук репчатый 600 г
    Перец черный горошком 1 ч. л.
    Зира 1,5 ч. л.
    Базилик сушеный 1,5 ч. л.
    Барбарис 1 ч. л.
    Изюм 1 ч. л.
    Чеснок 4 зубчика
    Соль 2 ст. л.
    Перец по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.
    2. Морковь также очистите и нарежьте мелкой соломкой.
    3. Баранину нарежьте крупными кусками. Для того чтобы мясо хорошо поддавалось нарезке, предварительно положите его на 20 – 30 минут в морозильную камеру. Также избегайте мелкой нарезки мяса – это не даст ему подгореть при готовке.
    4. Разогрейте казан на максимальном огне на протяжении 3 – 4 минут. Затем влейте 250 мл растительного масла. Продолжайте разогревать казан на протяжении ещё 5 минут.
    5. Опустите в разогретое масло очищенный и нарезанный ранее репчатый лук. Интенсивно перемешивайте лук на протяжении 5 – 7 минут, пока на нём не образуется характерная золотистая корочка. Качественно прожаренный лук значительной степенью влияет на вкус плова.
    6. Как только лук обжарится, добавьте к нему баранину. Тщательно перемешайте ингредиенты. Обжаривайте мясо до его потемнения и появления характерной корочки на нём. Процесс жарки займёт около 15 минут. Не забывайте перемешивать мясо с периодичностью в 1 минуту.
    7. После обжаривания мяса добавьте в казан морковь. Перемешивайте данную смесь на протяжении 15 минут.
    8. Залейте в казан кипяченую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала смесь, но не превышала её уровень. Уменьшите огонь до минимума, но так чтобы смесь продолжала кипеть. Добавьте 2 ст. л. соли, изюм, барбарис, зиру, сушеный базилик и черный перец горошком. Перемешайте содержимое и варите ещё на протяжении 20 минут. По истечении времени мясо должно быть полностью готовым. Данная смесь может быть достаточно солёная на вкус или же даже горькая, но не пугайтесь, на следующем этапе – варка с рисом – лишняя соль поглотится.
    9. Уложите ровным слоем рис на готовую смесь. Добавьте чеснок целыми зубчиками, не разрезая его, и залейте кипяченой водой так, чтобы уровень жидкости превышал крупу на 1, 5 см. Предварительно промойте рис под холодной водой несколько раз.
    10. Не усиливая огонь, варите плов до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Обязательным условием будет – не мешать смесь с рисом. С помощью шумовки соберите рис в горку, прижмите плотно тарелкой и накройте крышкой. Варите в таком состоянии на протяжении 15 минут при минимальном огне.
    11. По истечении времени отключите огонь и дайте настояться плову под крышкой на протяжении 15 – 20 минут. Настоянный рис тщательно перемешайте с мясом и овощами. Вкусный плов из баранины готов.

    Способы подачи и украшения блюда

    Традиционным способом подачи плова является его подача в той посуде, в которой блюдо готовилось, то есть в казане. Поскольку вкус блюда выходит и так достаточно насыщенным специями и ароматами, то большинство предпочитает не изощряться с добавками, а просто украсить зеленью, что придаст рису свежести.

    Видеорецепт

    Воспользуйтесь просмотром данного видеоролика для освоения всех тонкостей поэтапного приготовления блюда – от подготовки и зачистки ингредиентов до подачи уже готового плова.

    Приготовление плова с бараниной является одним из возможных вариантов. Попробуйте приготовить блюдо с другим мясом – курицей или говядиной, или же сочетать несколько видом одновременно. Прекрасной добавкой к рису станет использования граната или кураги.

    А какой набор продуктов для плова используете вы? Поделитесь в комментариях вашим любимым способом приготовления.

    Другие рецепты плова

    Как приготовить плов из баранины в казане на костре

    Не знаете, как готовить плов на костре? Его рецепт мало отличается от приготовления на плите. В состав плова на костре входит основной набор ингредиентов, характерный для любого плова, будь то ферганский плов, узбекский плов или праздничный «Байром ош». Только не забудьте, что казан для плова должен быть жаропрочным, с толстым дном.

    Рецепт плова на костре в казане

    Ингредиенты (8-10 порций):

    • Баранина – 1,2 кг
    • Морковь – 800 г
    • Лук репчатый – 300 г
    • Чеснок – 100 г
    • Масло подсолнечное – 50 мл
    • Курдючный жир – 250 г
    • Рис для плова – 1 кг
    • Зира – 2 ст.л.
    • Кориандр – 2 ч.л.
    • Барбарис – 2 ст.л.
    • Помидор сушеный – 1 ст.л.
    • Паприка – 1 ч.л.
    • Острый перец – 1/2 ч.л.

    Для украшения:

    • Болгарский перец или чили

    Для соуса:

    • Творог в тубе (обезжиренный) – 500 г
    • Вода – 200 мл
    • Чеснок – 20 г
    • Кинза – 50 г
    • Укроп – 30 г
    • Зеленый лук – 50 г

    Рецепт приготовления:

    1. Мясо чистим от жил и режем на крупные куски.
    2. Курдюк чистим и режем на небольшие кубики (1,5 см).
    3. Овощи моем и чистим. Лук режем полукольцами, морковь – крупной соломкой. Чеснок очищаем от шелухи, подрезаем корешок и делаем надрезы на внешних зубчиках.
    4. Рис перебираем, хорошо промываем под проточной водой (или пять раз промываем, меняя воду), отцеживаем.
    5. Разогреваем казан на большом огне, в малом количестве растительного масла растапливаем курдючный жир до образования шкварок. Шкварки вынимаем.
    6. Сначала готовим зирвак. Для этого обжариваем лук до мягкости и золотистости.
    7. Следом отправляется мясо. Мясо жарим до хорошей корочки со всех сторон! Поэтому важно, чтобы температура на первых этапах была максимальной.
    8. Через 10 минут добавляем морковь.
    9. Еще через 10 минут наливаем полтора литра воды, доводим до кипения.
    10. Кладем пряности, солим.
    11. Через 5 минут выравниваем зирвак, и поверх него равномерно распределяем весь наш рис.
    12. Уменьшаем огонь на минимум, вынимаем горящие головешки, оставляя под казаном лишь угли.
    13. Накрываем крышкой и ждем 40 минут.
    14. Через 20 минут можно перемешать рис. Не трогая зирвак, сгребаем рис к центру, затем тыльной стороной ложки разравниваем кучу.
    15. Перед самой подачей смешиваем обезжиренный творог с водой до состояния йогурта, добавляем соль, чеснок и рубленую зелень.
    16. Готовый плов раскладываем по тарелкам таким образом, чтобы снизу был рис, а сверху мясо.
    17. Подаем со свежими овощами и плошкой соуса.

    Баранина в большом чугунном котле в огне. Процесс приготовления плова. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 119853246.

    Агнец в большом чугунном котле в огне. Процесс приготовления плова. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 119853246.

    Баранина в большом чугунном котле в огне. Процесс приготовления плова. Бараньи ребрышки запеченные в казане на большой чугунной сковороде. Процесс приготовления плова. Традиционная еда на рождественский ужин. Вегетарианское блюдо на огне. Процесс приготовления плова традиционной итальянской кухни. Большой котел с вареной бараниной и морковью на белом фоне. Процесс приготовления в чугунной сковороде с пламенем огня.

    M

    L

    XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать

    Электронный

    Всесторонний

    4319 x 3386 пикселей
    |
    36. 6 см x
    28,7 см |
    300 точек на дюйм
    |
    JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    4319 x 3386 пикселей
    |
    36,6 см x
    28,7 см |
    300 точек на дюйм
    |
    JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    .
    Принимать

    Узбекский плов | Плов из баранины

    Вы можете получить скидку 10%, используя код TOPALLA, который даст вам скидку !!

    Вот ссылка для получения продукта: https://lihi1.com/akERZ

    Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана. Выросшие в Латвии, мы готовили его почти раз в две недели, и его любят многие другие национальности.Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире. Так что спасибо тебе, Узбекистан, за такой вкусный рецепт!

    Традиционно узбекский плов готовят из баранины. Вместо него можно использовать говядину, свинину или даже курицу. Пытаясь выбрать лучший кусок мяса, просто выбирайте те, в которых много жира, например, ребрышки, голени или даже бычий хвост.

    Плов (или плов , плов , плов , пулао , полу и плов ) — это рисовое блюдо, которое готовится в бульоне.В зависимости от происхождения рисовый плов может сопровождаться мясом, рыбой, овощами, сухофруктами или орехами. Этот метод приготовления риса широко распространен по всему миру и часто имеет 196 вкусов. Он содержится во многих типичных рецептах на Балканах, Ближнем Востоке, Латинской Америке

    С тех пор рисовый плов распространился по Ближнему Востоку и был принят персами, арабами, турками и армянами. Он был завезен в Израиль бухарскими евреями и персидскими евреями.

    Узбекский плов традиционно готовят в Казани, что-то вроде большого чугунного котла, на открытом огне, но приготовление в голландской духовке на газовом пламени вполне подойдет.Кроме того, можно сэкономить время, предварительно приготовив мясо в скороварке, прежде чем добавлять его в блюдо для плова. Плов стал хитом дома. Этот рисовый плов наверняка станет вашим фаворитом. Он довольно прост в приготовлении и включает в себя все, что делает его полноценным и питательным блюдом (мясо, овощи, рис). Обязательным!

    Как приготовить вкусный плов в казане на огне

    Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии..

    Основными ингредиентами плова являются жир растительного или животного происхождения, а также рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть самыми разными ..

    Плов, приготовленный большими порциями, это отличный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачи, обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или в специальной уличной печи.

    Как выбрать мясо для плова

    Выбирая мясо для плова, нужно руководствоваться по правилу — он должен быть от достаточно взрослого животного.Слишком молодая вырезка даст много жидкости и со временем потеряет всю сочность. Блюдо испортится.

    Не подходит для плова из свинины. Это нарушение всех правил и традиций ..

    Но кроме этической стороны вопроса, это мясо не подходит для длительного приготовления. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шею или карбонат, но в итоге получится просто сытная каша с мясом ..

    Идеальное мясо для плова — баранина.Также можно взять говядину или конину.

    Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего задняя лапа и ребра. Обязательно приобретайте нутряной жир — это одна из основных составляющих ..

    И, конечно же, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и замачивание не сделают годным к употреблению тухлый кусок. Лучше сразу отправить в помойку и приготовить вегетарианский плов.

    Рецепт плова в казане на открытом огне

    Состав кол-во
    Баранина на кости (задняя ножка) — 1.5-1,7 кг
    Нутряной жир или рафинированное растительное масло — 350-450 г
    Рис басмати или девзира — 1-1,2 кг
    Красная морковь свежая — 1-1,2 кг
    Лук белый — 0,5 кг
    Перец острый — 2-3 ​​штуки
    Чеснок — 2-3 ​​головки
    Зира, барбарис — вкус
    Крупная морская соль — вкус
    Время на приготовление: 180 минут 190 Ккал

    Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне.Необходимо заранее запастись специальным казаном полукруглой формы.

    Удобным вариантом будет гарнитур с печкой или треногой. Еще нужен скиммер с довольно длинной ручкой.

    Как приготовить блюдо:

    Топку топить хорошо, огонь должен быть ровным, без дыма. Подготовьте щепу для быстрого увеличения тепла и большое полено для медленного нагрева;

    Поставьте казан в специальное отверстие в духовке или на треногу, нарежьте бараний жир и топите его до высыхания;

    Если вы используете масло, то подожгите его до легкого помутнения;

    Отделить мясо от костей;

    Порубить кости на мелкие кусочки и обжарить их в раскаленном жире до легкого красноватого цвета;

    Нарежьте лук и поместите его в кипящий жир;

    Мякоть нарезать крупными кусочками и обжарить с луком;

    Морковь очистить и нарезать длинными соломками, обмакнуть в кипящий жир, посыпать тмином и барбарисом;

    Залейте примерно литром кипятка, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока и целые стручки перца;

    Теперь нам нужно сделать небольшой огонь, чтобы зирвак закипел, но не пригорел, положите в очаг большое полено, оно даст равномерный нагрев;

    Зирвак варить с открытой крышкой около полутора часов, по окончании варки удалить косточки;

    Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте настояться в течение часа, затем переложите на сито;

    Рис аккуратно высыпать к готовому зирваку, не перемешивать;

    Добавьте щепу в огонь, чтобы увеличить огонь, готовьте, не закрывая крышку, пока рис полностью не приготовится;

    Приготовленный плов накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут, подавать на общем блюде, с овощным салатом.

    Плов на костре с нутом и изюмом

    Плов в казане можно приготовить без мяса — это будет такое же бесподобное блюдо, он выручит в дни поста. Помимо изюма можно добавить курагу и айву.

    Розовая вода значительно улучшит его вкусовые качества; можно купить на рынке или сделать своими руками из лепестков садовой розы.

    Состав:

    • Девзира или рис басмати — 1 кг;
    • Масло растительное рафинированное — 300 мл;
    • Нут — 200 г;
    • Лук белый белый — 300 г;
    • Морковь красная — 1 кг;
    • Изюм белый и черный — по 150 г;
    • Барбарис и Зира — по вкусу;
    • Соль морская грубая.

    Как приготовить вкусный плов в казане на огне:

    1. За день до приготовления замочить нут в воде с щепоткой соды;
    2. Сливочное масло разогреть, лук нарезать и обжарить до прозрачности;
    3. Морковь нашинковать и добавить к луку, посыпать специями;
    4. Изюм вымыть и добавить в зирвак;
    5. Слейте воду из нута и положите его в казан;
    6. Посолить, залить литром кипятка и варить 20 минут;
    7. Рис промыть, добавить в зирвак;
    8. Переместите казан так, чтобы огонь не был очень сильным, варить до готовности риса.

    А знаете, какие закуски для пикника на природе, чтобы гости не остались голодными? Посмотрите видео, как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины. В казане на костре во время похода можно приготовить вкуснейшее тушеное мясо из свинины с картошкой, прочтите наш рецепт, который вам обязательно понравится.

    При приготовлении плова на открытом огне обязательно соблюдайте правила безопасности:

    • Плов на треноге не очень устойчив, не позволяйте детям играть близко к огню;
    • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и фартуки из плотной ткани;
    • Казан с готовым тяжелым пловом, не снимайте его только с огня, а просто потушите огонь;
    • Не оставляйте огонь без присмотра.!

    Приготовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

    Поэкспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде — рис и сало, остальное — допустимые вариации. Пусть плов станет вашим фирменным блюдом!

    Плов из Самарканда • Мария Каленская Gastronomy Blog

    Как говорит Хаким Ганиев, человек, плов которого я давно мечтаю попробовать, говорит: «Ключ в плове — хорошая компания.«Это блюдо в идеале едят из огромного казана, поэтому его можно есть пальцами, опустив туда руки. Если вы едите с другим человеком из одного котла, значит, вы ему доверяете. Плов — это еда, которая показывает, насколько вы близки. Я не предлагаю вам есть это блюдо традиционным способом, но я рекомендую вам приготовить его и съесть в хорошей компании.

    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 1 час 30 минут
    • Обслуживает: 8
    • Сложность: средняя
    • Курс: основной курс
    • Посуда: запеканка
    • Кухня: узбекская

    Состав

    • 350 г средней жирности баранина, крупно нарезанная
    • Телячьи ребрышки 350 г, разделенные на отдельные ребра
    • 300 г говяжьего жира, очищенного и нарезанного
    • вода
    • 700 г риса
    • 7 морковок, очищенных, нарезанных соломкой
    • 2 средние луковицы, очищенные, мелко нарезанные
    • 5-6 целых луковиц чеснока, отрезанные от корней
    • 200 мл масла подсолнечного или хлопкового
    • 5 г тмина
    • 5 г семян барбариса
    • перец черный свежемолотый
    • соль

    Способ приготовления

    Шаг 1

    Замочите рис в теплой подсоленной воде, пока он не станет белым.Затем промойте рис теплой водой (он может потрескаться от холода), пока вода не станет прозрачной.

    Шаг 2

    Положите говяжий жир в холодную запеканку. Добавьте половину масла и поставьте на слабый огонь. Растопите жир до образования шкварок. Вытаскиваем поножи шумовкой, они нам не нужны.

    Шаг 3

    Добавьте оставшееся масло в растопленный жир, увеличьте огонь до сильного и варите, пока на масле не появится легкая дымка. Выложить мясо и обжарить со всех сторон 3-4 минуты до румяной корочки, не убавляя огонь.Выньте мясо. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, соль, специи и перемешайте. Жарить, пока морковь не станет полумягкой. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Верните мясо в запеканку и залейте все кипятком, пока вода полностью не покроет ингредиенты в запеканке. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы жидкость продолжала кипеть, и тушить 30 минут. Пока закипает, выбросить пену от бульона.

    Шаг 4

    Добавьте рис в запеканку, аккуратно разровняйте.Через шумовку, чтобы не нарушить рисовый слой, залейте кипятком так, чтобы вода была примерно на 2-3 см выше риса. Увеличьте огонь до сильного и доведите плов до кипения. Когда вода достигнет уровня риса, добавьте в плов луковицы чеснока. Начинайте аккуратно перемешивать рис от стенок к центру (а не весь плов), чтобы он не пережарился снизу и не оставался жестким сверху. Постепенно жидкость уйдет под рис. Следовательно, также необходимо постепенно уменьшать огонь: чем меньше воды, тем меньше огня.В противном случае плов может пригореть. Когда рис приготовится и не станет хрустящим, снимите плов с огня, накройте крышкой и дайте ему постоять 20-30 минут. Подавать с салатом из граната.

    Мои советы и рекомендации:

    Любой рис для плова необходимо замачивать и ополаскивать, в том числе предварительно пропаренный. Время замачивания напрямую зависит от твердости риса. Мягкий рис занимает 30 минут, а твердый — до 2 часов. Чтобы промыть рис, нужно использовать посуду, значительно превышающую его объем.Например, для нашего количества риса нам понадобится емкость не менее 4 литров. Залейте рис теплой водой и проведите рукой по рису, чтобы повысить как можно больше плодовитости, и смойте его водой. Повторяйте это действие, пока вода не станет прозрачной.

    Самаркандский плов

    Автор: Мария Каленская

    Тип рецепта: основное блюдо

    Кухня: узбекская

    • 350 г средней жирности баранина, крупно нарезанная
    • 350 г телячьих ребер, разделенных на отдельные ребра
    • 300 г говяжьего жира, очищенного и нарезанного
    • вода
    • 700 г риса
    • 7 очищенных морковок, нарезанных соломкой
    • 2 средние луковицы, очищенные, мелко нарезанные
    • 5-6 целых луковиц чеснока, нарезанные корнями
    • 200 мл масла подсолнечного или хлопкового
    • 5 г тмина
    • 5 г семян барбариса
    • свежемолотого черного перца
    • соли
    1. Замочите рис в теплой подсоленной воде, пока он не станет белым.Затем промойте рис под теплой водой (от холода он может потрескаться), пока вода не станет прозрачной.
    2. Положите говяжий жир в холодную запеканку. Добавьте половину масла и поставьте на слабый огонь. Растопите жир до образования шкварок. Шариковкой вытаскиваем поножи, они нам не нужны.
    3. Добавьте оставшееся масло к растопленному жиру, увеличьте огонь до сильного и варите, пока на масле не появится легкая дымка. Выложить мясо и обжарить со всех сторон 3-4 минуты до румяной корочки, не убавляя огонь. Выньте мясо.Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, соль, специи и перемешайте. Жарить, пока морковь не станет полумягкой. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Верните мясо в запеканку и залейте все кипятком, пока вода полностью не покроет содержимое казана. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы жидкость продолжала кипеть, и тушить 30 минут. Пока закипает, выбросить пену от бульона.
    4. Добавьте рис в запеканку, аккуратно разровняйте.Через шумовку, чтобы не нарушить рисовый слой, залейте кипятком так, чтобы вода была примерно на 2-3 см выше риса. Увеличьте огонь до сильного и доведите плов до кипения. Когда вода достигнет уровня риса, добавьте в плов луковицы чеснока. Начинайте аккуратно перемешивать рис от стенок к центру (а не весь плов), чтобы он не пережарился снизу и не оставался жестким сверху. Постепенно жидкость уйдет под рис. Следовательно, также необходимо постепенно уменьшать огонь: чем меньше воды, тем меньше огня.В противном случае плов может пригореть. Когда рис приготовится и не станет хрустящим, снимите плов с огня, накройте крышкой и дайте ему постоять 20-30 минут. Подавать с салатом из граната.

    Любой рис для плова необходимо замачивать и ополаскивать, в том числе предварительно пропаренный. Время замачивания напрямую зависит от твердости риса. Мягкий рис занимает 30 минут, а твердый — до 2 часов. Чтобы промыть рис, нужно использовать посуду, значительно превышающую его объем. Например, для нашего количества риса нам понадобится емкость не менее 4 литров.Залейте рис теплой водой и проведите рукой по рису, чтобы повысить как можно больше плодовитости, и смойте его водой. Повторяйте это действие, пока вода не станет прозрачной.

    3.5.3251

    Как приготовить плов из свинины. Импровизация на тему классического плова

    1. Дом
    2. дом
    3. Как приготовить плов из свинины. Импровизация на тему классического плова

    В классическом варианте в качестве мяса для плова используется баранина, но если заменить его на свинину, вкус готового блюда превзойдет все ваши ожидания!

    29.11.2015
    05:06:30
    51

    для минут воды для плова соуса на пару

    Многим не нравится вкус баранины, к тому же его не всегда можно купить, некоторые просто привыкли к свинине или говядине, скорее всего, именно по этим причинам рецепт плова из свинины стал таким популярным.Если свинина для вас слишком жирная, можно использовать смесь свинины и говядины, выложить их в блюдо в соотношении 2: 1 или даже 1: 1.

    подготовительные работы

    Рис удлиненной формы в количестве 0,5 кг тщательно промывают в воде, меняя воду несколько раз. Советую не пренебрегать этой процедурой и промывать рис минимум 5-6 водами, так как это напрямую повлияет на конечный результат.
    После мытья налейте рисовую воду так, чтобы вода покрыла его сверху примерно на пару сантиметров.
    Пока рис замачивается, нарежьте полкилограмма мяса на небольшие равные кусочки, размер которых определяете сами, исходя из своего вкуса и кулинарных предпочтений.Что касается набора специй для плова, то вы можете использовать либо готовый набор в упаковке, купленной в магазине, либо приготовить его самостоятельно, смешав примерно равное количество тмина, паприки, сушеного барбариса, куркумы и сушеных помидоров.

    Приготовить зирвак — подливку к плову

    Ставим на огонь чугунный казан минимальной емкостью 5 литров и заливаем 150 мл растительного масла. Желательно использовать чугунный казан, так как толстые стенки плова в нем будут готовиться равномерно и гарантированно не пригорят.Прогревание в горшочках с маслом, очень важно, чтобы не прогорело. Определить точку масла поможет самодельный индикатор лампочек. Бросив в масло половину маленькой луковицы, наблюдая за ней. Как только лук станет слегка подрумяненным и золотистым, извлеките его из кастрюли и положите в него нарезанное мясо.
    Пока мясо обжаривается, нарезать небольшими кусочками 300 г лука и столько же моркови. Морковь желательно нарезать соломкой. Лопаткой периодически помешивайте мясо, обеспечивая равномерное подрумянивание.Примерно через 10 минут, когда мясо подрумянится, добавьте в казан нарезанный лук и пассеруйте его в течение 10 минут. Не нужно жарить лук до золотистой корочки, не приобретет еле заметный желтоватый оттенок, иначе в процессе дальнейшей варки подливка подгорит.
    Положите в кастрюлю тертую морковь и продолжайте обжаривать основу подливки 7-8 минут, постоянно помешивая.
    Добавьте 1 чайную ложку приправы для плова и 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте и залейте кипятком так, чтобы вода слегка покрыла все ингредиенты в казане.Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в подливе 20 минут. В случае с говядиной или бараниной время приготовления должно увеличиться вдвое.

    Заключительная часть приготовления

    По истечении указанного времени откройте крышку кастрюли и влейте готовую подливку в замоченный ранее рис. Перекрасьте плечо, высыпав сверху ровным слоем 2 чайных ложки соли, добавьте в другой казан с кипятком так, чтобы рис был покрыт водой примерно на пару сантиметров.Накрыв казан крышкой, готовьте плов на слабом огне 20 минут, затем снимите крышку и образовав на поверхности рисовый холм, собирая рисовой лопаткой от краев кастрюли к ее центру. Повторять формирование холмика риса необходимо каждые 5 минут в течение примерно 20 минут, давая возможность испариться лишней жидкости и позволяя рису слипаться.
    Если, несмотря на принятые меры по испарению лишней жидкости, на дне кастрюли все еще остается небольшое количество воды, чтобы от нее избавиться, проделайте несколько отверстий в рисе узким ножом и дайте ему вариться еще 5 минут.Сняв казан с огня, дать плову потамитиссу от собственного огня на 10 минут, а затем, проглотив выступающую воду изо рта в ожидании вкусностей, разложить плов по тарелкам.
    Приятного аппетита!


    Статьи по теме

    Кухня и столовая 9л-2.3гал. Казанский чугунный казан Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекская посуда вок

    Кухня-столовая 9л-2.3Гал. Казанский чугунный казан Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекская посуда вок

    1. Дом
    2. Кухня и столовая
    3. Кухонная посуда
    4. Кастрюли и сковороды
    5. Голландские печи

    9L-2.3Gal. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок

    9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок, Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок 9л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Qazan, сэкономьте до 50%, покупайте MangalGrills в магазине посуды, бесплатная доставка на соответствующие критериям товары, повседневные низкие цены, скидки в магазине Бесплатная доставка и возврат Дешевые хорошие товары Бесплатная доставка Быстрая доставка и 100% гарантия возврата или удовлетворения! Плов Плов Шорпа Узбекский вок 9Л-2.3Gal. Казанский чугунный котел Qazan Qozon.

    9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок

    ✤Если вы удовлетворены нашим продуктом или услугой, любые вопросы или проблемы с нашими продуктами или услугами, дата первого упоминания: 10 октября, этот инструмент упрощает хлопотную работу, меня вдохновляют редчайшие персидские антикварные предметы. Начесанный флис обеспечивает надежное тепло. вы всегда найдете то, что вам подходит. 9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок , Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата, Освещение открытых светильников: подходит только для открытых светильников.Отличная идея подарка для ваших друзей и семьи, все предметы прошли термическую обработку, чтобы выдержать многочисленные стирки. На доставку требуется 7-15 дней. Наш широкий выбор предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат. потому что он намного прочнее кожи. 9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок , 120 В переменного тока Лампочка E12 (25 шт. В упаковке): промышленные и научные. ПОРТАТИВНЫЙ-Складной для удобного хранения, если не используется. Наши дизайны профессионально напечатаны на современном оборудовании с гарантией долговечности в течение многих лет. Наш широкий выбор элегантен для бесплатной доставки и бесплатного возврата.Этот коврик с активной подкладкой, поддерживающий поддержку практически в любых погодных условиях, дата первого упоминания: 20 августа, может иметь различия в цвете и могут иметь включения, 9L-2.3Gal. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок , В нашем описании упоминается украшение или конкретный предмет. AGD представляет магниты на холодильник. A + -x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x- Мы являемся производителем и экспортером полудрагоценных и драгоценных камней, время обработки составляет 1-2 недели перед отправкой, ПРИМЕЧАНИЕ: это только цифровой файл, в партии есть огромное количество различных видов тканей.Вы можете печатать в неограниченном количестве без обрезки или обрезки. 9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок .

    9Л-2.3Гал. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок

    сэкономьте до 50%, покупайте MangalGrills в магазине посуды, бесплатная доставка соответствующих критериям товаров, повседневные низкие цены, скидки в магазине, бесплатная доставка и возврат Дешевые хорошие товары, бесплатная доставка Быстрая доставка и 100% гарантия возврата денег!
    9Л-2.3Gal. Казанский чугунный котел Казан Козон Плов Плов Шорпа Узбекский вок

    Уйгурский плов из баранины (Polo, 羊肉 抓饭)

    Рис, наполненный тонами аромата ягненка, тмина и перца чили, создает сенсационное застолье. Лук и морковь имеют нежную маслянистую консистенцию. Все они прекрасно сочетаются с нежной бараниной, создавая захватывающий вкус, который вы просто не можете перестать есть.

    Если вы читали мой рецепт курицы в глиняном горшочке, у вас могло возникнуть чувство дежавю, глядя на этот плов из баранины.У них даже есть очень похожий способ приготовления. Сначала вам нужно приготовить мясо, а затем готовить мясо и рис в одной кастрюле, пока они не будут прожарены одновременно. Мясо готовится до мягкости и влажности. И рис пропитан тоннами аромата мясных соков. Не самая здоровая, но очень вкусная.

    Однако происхождение этих двух блюд находится за миллионы миль. Курица в глиняном горшке — кантонская, а плов из баранины здесь — из провинции Синьцзян, автономного региона, расположенного в крайней западной части Китая.

    Если вы погуглите плов из баранины, то в результатах будут отображаться турецкая и персидская версии, что неудивительно. Провинция Синьцзян также известна как Китайский Туркестан и имеет много общего со странами Ближнего Востока и Центральной Азии с точки зрения культуры, кухни, языка и религии.

    Хотя этот рецепт включает фирменный ингредиент тмин, вы также найдете типичные китайские специи, такие как имбирь, чеснок и сычуаньский перец.

    Когда я готовил это блюдо в уйгурском стиле, я сам сделал несколько поворотов, чтобы оно больше соответствовало северному китайскому стилю.Я позаботился о том, чтобы он был максимально приближен к настоящему уйгурскому стилю, и подавил свое желание добавить соевый соус и приготовить вино. Однако я отказалась от изюма и абрикосов, чтобы блюдо было более пикантным. В этом смысле он ближе к плову из баранины, который готовила моя бабушка.

    Приправы в рецепте могут показаться простыми, но вы удивитесь, насколько богат их вкус, особенно рис. Следует помнить одну вещь — это блюдо не относится к здоровой части спектра, потому что рис впитывает много жира из ребер ягненка.Много! Но он также наполнен тоннами аромата ягненка, тмина и перца, создавая сенсационный пир. Лук и морковь готовятся почти до плавления, что придает им маслянистую консистенцию. Все они прекрасно сочетаются с нежной бараниной, создавая захватывающий вкус, который вы просто не можете перестать есть.

    Я знаю, что это не сугубо летнее блюдо, но все равно хотела им поделиться.

    Это блюдо, которое вы захотите приготовить, когда у вас будет много времени, и приготовить, выпив бокал вина и наслаждаясь ароматом на кухне.

    С огромной тарелкой этого плова не беспокойтесь об остатках, даже если вы готовите только для двоих. Как и в случае с горшком карри, оно становится еще лучше, если провести ночь в холодильнике. Независимо от того, подогреваете ли вы остатки на плите, чтобы получить красивый обугленный жареный рис, или наскоро бросаете их в миску, чтобы разогреть в микроволновой печи, вкус риса будет восхитительным.

    Если вы любите приключения и хотите попробовать что-то новое, разве этот рецепт не лучший выбор?

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Уйгурский плов из баранины (Polo, 羊肉 抓饭)

    Рис пропитан тонами аромата ягненка, тмина и перца чили, создавая сенсационный пир.Лук и морковь имеют нежную маслянистую консистенцию. Все они прекрасно сочетаются с нежной бараниной, создавая захватывающий вкус, который вы просто не можете перестать есть.

    Автор: Мэгги Чжу

    Курс: Основной

    Кухня: Китайская

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 2 часа 10 минут

    Общее время: 2 часа 20 минут

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки масла
    • 5 зубчиков очищенного чеснока
    • 3 ломтика имбиря (примерно 1 столовая ложка)
    • 1.2 фунта (600 граммов) ребер ягненка, нарезанных на 1 или 2 сегмента (* см. Сноску)
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 фунт (350 граммов) нарезанного лука
    • 1 фунт (500 граммов) нарезанной моркови
    • 2 стакана (500 г) риса
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка порошка тмина
    • 5 сушеных перцев чили уменьшить до 2–3, для менее острого блюда
    • 1 чайная ложка сычуаньского перца (по желанию)

    Инструкции

    • Разрежьте ребра ягненка на 1 или 2 сегмента.Подготовьте овощи.

    • Нагрейте масло в воке на среднем огне, пока оно не станет теплым. Добавьте чеснок и имбирь. Перемешайте несколько раз, пока не станет ароматным.

    • Осторожно добавьте ребрышки ягненка и дайте им готовиться, не помешивая, в течение 1 минуты. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте 1 чайную ложку соли. Перемешайте и варите около 3 минут, пока поверхность ребер не станет золотисто-коричневой.

    • Добавьте лук, хорошо перемешайте в течение 1 минуты. Добавьте морковь. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

    • Добавьте 3 стакана воды. Варить до кипения. Снимите коричневую пену с поверхности. Добавьте сахар, тмин и перец чили. Положите сычуаньский перец горошком в заварочный узел для чая и добавьте его в вок. Снова доведите до кипения, затем включите слабый огонь и накройте крышкой. Варить 1 час 30 минут. Во время приготовления проверяйте баранину 3-4 раза. Через 1 час добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли. Если вода быстро уменьшается и больше не покрывает ягненка, осторожно добавьте достаточно горячей воды, чтобы она покрывала его.

    • За сорок минут до готовности баранины приготовьте рис. Промыть рис 2–3 раза. Залейте водой и дайте впитаться 30 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

    • Когда ягненок будет готов, с помощью лопатки прижмите его к краям вок и оставьте немного места в центре. Добавьте рис, чтобы заполнить пространство. Если вода не покрывает рис полностью, добавьте еще горячей воды, примерно от 1/2 до 1 стакана. Накройте вок и готовьте на среднем огне 5 минут. Снимите крышку, перемешайте и продолжайте готовить, пока вода почти не впитается, примерно 5 минут.

    • Переложите все в большую голландскую печь (или большую кастрюлю с толстым дном). Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут.

    • Подавать горячим.

    Примечания

    1. Если куски ребрышки ягненка слишком большие, попросите мясника разрезать их поперек кости, чтобы получились более короткие ребра. Не обрезайте бараний жир. Если вы хотите, чтобы блюдо было менее жирным, срежьте большой кусок жира и оставьте тонкий слой, чтобы покрыть поверхность ребер.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *