Помидоры марин с морковной ботвой: Помидоры с морковной ботвой на зиму

Содержание

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Что это? Зачем в банки с помидорами добавлять морковную ботву, спросите вы?! А между тем это весьма интересный рецепт: консервированные помидоры с морковной ботвой получаются сладковатыми на вкус, с приятной кислинкой и волшебным ароматом. Они целенькие, не лопаются, прекрасно хранятся и не мутнеют.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй и пряностей для консервирования. Не понадобится ни укроп, ни чеснок, ни лавровый лист. Вместо них добавляется морковная ботва — в ней полно витаминов и ценных полезных веществ. Недаром наши предки готовили отвары и чай из ботвы, добавляли ее в салаты и закуски (но есть и противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковной ботвой на зиму в трёхлитровых банках. Не беспокойтесь, вкуса морковки не будет. В процессе длительного маринования помидоры возьмут от зеленого пучка лишь тонкий, едва ощутимый аромат. Здесь главное дать заготовке как следует настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать плодам тот самый характерный вкус, который и делает эту заготовку необычной и уникальной.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 литра

Ингредиенты

на 3-литровую банку

  • помидоры – примерно 2 кг
  • морковная ботва – 6 веточек
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • вода – 1,5 л
  • соль – 1,5 ст. л.
  • сахар – 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус – 80 мл

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. В первую очередь следует простерилизовать банки, прокипятить крышки, промыть овощи и ботву в проточной воде. До того, как консервировать помидоры с морковной ботвой, нужно каждый плод наколоть зубочисткой в области плодоножки. Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидорки при нагревании не лопались и из них свободно выходил воздух.

  2. На дно банок я закладываю черный перец горошек и ботву — те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасываются при чистке моркови, понадобятся только «пушистые» веточки, без жестких стебельков. Слишком много ботвы не добавляйте, достаточно 2 штук на каждый литр, то есть 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

  3. Наполняю банки помидорами до самого горлышка. Укладывать стараюсь плотно, но не надавливая, чтобы плоды не лопались.

  4. Заливаю чистой кипящей водой (без добавок). Прикрываю крышками на 15 минут. Затем сливаю воду в кастрюлю. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас такой нет, то просто придерживайте крышку рукой, аккуратно сливая горячую воду.

  5. На основе жидкости, которую слили в кастрюлю, готовлю рассол — добавляю соль и сахар. Как только закипит, вливаю уксус и сразу же снимаю с огня. Заливаю кипящим рассолом помидоры с ботвой. Закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю на сутки, чтобы консервация остывала под шубой.

  6. Как только остынет, можно переносить на хранение в погреб или в темную кладовую.

Снимать пробу лучше всего через 5-6 месяцев, накануне Нового года, когда помидоры как следует промаринуются. Общий срок хранения — 1 год.

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Вот уже несколько лет, как в заготовках на зиму стали очень популярны консервированные  помидоры с морковной ботвой. Рецепт стал просто мега-хитом! То и дело спрашивают: «А как приготовить такую заготовку ? Это сложно? А правда, что это очень вкусно? А можете дать рецепт!…» Отвечу сразу на все вопросы: «Да, это очень вкусно! Даже слов не подобрать, как вкусно! А готовить такую заготовку на зиму пара пустяков, проще не бывает…»

А о вкусе говорит хотя бы один тот факт, что открытой литровой банки хватает максимум на 10 минут. Если томаты поставить на стол в салатнике к обеду или ужину, то пока накрываешь на стол, режешь хлеб, готовишь столовые приборы, салатник пустеет прямо на глазах. А ведь еще даже не сели за стол.

Еще один немаловажный факт, когда заканчиваются плоды в банке, приступают к рассолу. И выпивается он так же быстро, как и заканчиваются помидоры. Он ничуть не хуже по вкусу.

Поэтому, если вы занимаетесь заготовками, то готовить в таком варианте надо обязательно! Тем более, что рецепт на самом деле прост, как дважды два. Не надо никаких специй, консервацию не надо стерилизовать. Просто сделали рассол, залили, слили его и снова залили. Вот и весь рецепт!

Но давайте все же поподробнее остановимся на этом способе. Чтобы все у вас получилось наверняка. И пусть летние томаты радуют нас долгой зимой!

Помидоры с морковной ботвой на зиму — самый вкусный рецепт

Сразу же хочу отметить, что заготавливаю я такую заготовку с использованием аспирина. Ниже расскажу, почему я его использую. Если же у вас по этому поводу есть предубеждение, то можете его не добавлять.

Заготавливать будем в литровые банки. Это очень удобно – сразу же открыл и съел.

Нам понадобится:

  • помидоры – на литровую банку идет 15-20 некрупных экземпляров
  • морковная ботва – на литровую банку 4-5 веточек
  • аспирин – на литровую банку 1 таблетка (по желанию)

Рассол ( на 1 литр воды):

  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар  – 4 ст. ложек
  • уксус 9% – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Готовим банки. Очень удобно заготавливать томаты в литровую тару. Но я готовлю также и двухлитровые. Такую банку хорошо иметь, когда приходят гости. Эта закуска всегда пользуются успехом, поэтому гости всегда съедают ее с большим удовольствием.

2. Банки моем, используя соду или любое чистящее средство. Затем стерилизуем их одним из известных способов. Их можно ошпарить кипятком, налив его в емкость на 1/3 часть. Выдержать кипяток 10 минут, затем поболтать его из стороны в сторону, чтобы попало на все стенки и слить. Сразу же накрыть прокипяченной крышкой.

Можно набрать в кастрюлю воду, поставить на нее дуршлаг. А уже в него поместить стеклянную тару горлышком вниз. После того, как вода закипит, подержать ее над паром 10 минут. Затем достать и накрыть крышкой.

У кого есть аэрогриль, то можно простерилизовать емкости в них. Либо их можно простерилизовать, поставив в духовку.

3. Томаты для такого рецепта лучше брать маленькие. Они менее капризны. К тому же они лучше пропитываются рассолом и вкуснее.

Я использую свои доморощенные помидоры. Зреют они у меня не на грядке, снимаем мы их зелеными. Но когда они начинают поспевать, я отбираю маленькие экземпляры и начинаю потихоньку их делать. Вот сегодня я их насобирала на одну двухлитровую и три литровых банки. Обычно за сезон я стараюсь приготовить их в таком исполнении литров 15.

Плоды для этого рецепта не обязательно использовать совсем спелые. Можно брать и слегка розовые. Они также будут очень вкусными.

4. Помидоры помыть, выложить на полотенце и дать стечь воде.

Чтобы они не потрескались, наколите их при помощи иголки или зубочистки в области плодоножки. Это поможет остаться им целыми и невредимыми.

5. Ботву от моркови помыть, перебрать, убрать попорченные веточки. Зелень желательно брать от большой моркови. Такая уже набрала силу, и от нее получится вкусный рассол. А значит и готовый продукт получится тоже вкусными.

6. В стерилизованные литровые банки положить на дно по три-четыре веточки ботвы, причем грубые стебли можно обрезать и положить на самое дно. А веточки красиво распределить по стенкам банки. Если банки используете большего объема, то и веточек положите в них побольше.

7. Заполните банки томатами до самого верха.

Сверху положите еще пару маленьких веточек ботвы.

Вкусные помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепт на 1 литровую банку

1. Теперь займемся приготовлением рассола. На литровую банку нам понадобится примерно 0,5 литра воды. Так как у меня томатов получилось на 5 литров, то воды мне будет надо 2,5 литра. Я приготовлю рассол на 3 литра воды. Пусть лучше останется, чем не хватит. В остатках потом сделаю малосольные огурчики.

2. Наливаем в большую кастрюлю нужный объем воды. Добавляем необходимое количество соли и сахара. Раз у меня воды 3 литра, то я насыпаю в воду 3 столовые ложки соли, и 12 столовых ложек сахара.

В разных рецептах это количество варьируется. Где-то добавляется больше соли, где-то меньше сахара. Я пробовала экспериментировать с разным их количеством, и этот рецепт оказался из всех самым вкусным.

Заготовки получаются слегка солеными, больше сладкими. И рассол поэтому очень вкусен.

3. Доводим рассол до кипения, помешиваем, чтобы соль и сахар разошлись, даем покипеть 3-4 минуты. Затем заливаем им помидоры под самое горлышко. Накрываем крышками. И оставляем на 10-15 минут прогреваться. Оставшийся рассол слейте в другую кастрюлю. Он нам еще пригодится, чтобы долить его, когда будем заливать их вторично.

Используя крышку – сито с дырочками, сливаем рассол обратно в кастрюлю.

4. Ставим рассол снова на огонь, и даем ему возможность закипеть. Вместе с ним ставим и тот рассол, который у нас остался невостребованным. Чтобы по необходимости добавить его в банки с помидорами.

В это время банки с содержимым должны стоять прикрытыми крышками.

5. Как рассол закипит, даем ему возможность покипеть 5 минут. И снова заливаем его в банки. Даем постоять 7-10 минут. И снова сливаем в кастрюлю, которую ставим на огонь для закипания.

6. Теперь в дело идет аспирин. Скажу сразу, что его вы не найдете ни в одном рецепте. Это наш секретный семейный ингредиент. И для меня это некая «подушка безопасности». Во все заготовки, по которым я консервирую огурцы и помидоры, я добавляю аспирин. На вкус он никак не влияет, а вот на хранение – еще как. С этой кислотой банки не «взрываются» и хранятся долго.

Но это на ваше усмотрение. Можете и не добавлять его. Помидоры с морковной ботвой можно законсервировать и без аспирина.

Если все же решите добавить, то на литровую банку добавляем 1 таблетку. Ее нужно растолочь и положить прямо в банку, перед заливкой рассола.

7. Когда рассол  закипел в третий раз, снова залейте его в банки, но не до самого края. Затем добавьте в каждую литровую банку по  ложке 9% уксуса, не путать с эссенцией.Теперь долейте рассол до самых краев, чтобы при закрытии банки, немного рассола вылилось. Если рассола не хватило, то добавьте его из резервной кастрюли, в которой он также обязательно должен кипеть. Накрыть крышкой и больше ее не открывать.

Если случайно открыли крышку, то долейте вновь горячий рассол до самых краев. Накройте крышкой и подождите пока выйдут пузырьки воздуха.

8. Дайте помидорам немного постоять, при этом повращайте банку из стороны в сторону, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем крышки закрутить при помощи закаточной машинки. Перевернуть и накрыть пледом.

Оставить до полного остывания на сутки.

9. Проверить через сутки не подтекает ли банка. Если все нормально, то переверните ее и оставьте на две-три недели для наблюдения.

Помидоры с морковной ботвой должны хорошенько настояться. Старайтесь не открывать их раньше времени. Пусть постоят минимум два месяца, а лучше три. Тогда они будут в самый раз.

Видео о том, как приготовить помидоры с морковной ботвой в домашних условиях

Этот рецепт очень популярный, его смотрят и по нему готовят многие люди. Поэтому мы сняли видео, чтобы ни у кого не возникало проблем с приготовлением такой заготовки.

На самом деле рецепт простейший. Когда вы сделаете помидоры по нему в первый раз, сразу поймете это.

Друзья, если после просмотра у вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием отвечу на них.

Что делать, если банка подтекает, или крышка поднялась

Если на следующий день вы увидите, что банка подтекает, значит вы неплотно закрыли крышку. В этом случае откройте ее, и в данном случае есть два варианта

  • можно такую банку переделать. Для этого надо слить рассол через крышку – сито в кастрюлю, и прокипятить его в течении 5-7 минут. Затем снова вылить в банку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. И снова закрутить крышки.
  • оставить томаты в банке, убрать их в холодильник.  Есть через два дня, как малосольные. Рассол при этом использовать не желательно.

Если решите переделать заготовки, то их вкус  будет уже не совсем таким, как в нормальных банках. Вид также может быть потерян. Помидоры могут лопнуть и обмякнуть. Но кушать их будет можно.

Если же у банки поднялась крышка через неделю, или две, или позже, значит в банке начался процесс брожения. Он может возникнуть по нескольким причинам

  • плохо помыты и простерилизованы банки или крышки
  • плохо помыты томаты или ботва
  • если рассол не кипел, а вы его залили в банку
  • если в банке остался воздух
  • если некачественно закрыли крышку

Такую консервированную продукцию употреблять в пищу категорически нельзя. Ее надо выкинуть без всякого сожаления!

Если же соблюдать все этапы консервации, то ничего этого не произойдет. И помидоры с морковной ботвой, также как и  в собственном соку, будут радовать вас своим вкусом и ярким видом всю зиму. Чего я всем искренне желаю.

Приятного аппетита!

солёные помидоры

В томатах содержится примерно такой же комплекс витаминов, как в лимонах и апельсинах. По содержанию железа и магния занимают томаты одно из первых мест среди овощных культур. Каждые 100 гр. томата содержат около 300 мг. калия, который играет важную роль в поддержании нормальной функции сердечно-сосудистой системы. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, стимулируют перистальтику желчевыводящих путей, кишечника, участвуют в оздоровлении последнего и обладают мочегонным действием. Как продукт малоуглеводистый и малокалорийный, помидоры включают в диеты больных диабетом и ожирением. Использование томатного пюре и томатной пасты в диетическом питании ограничивается из-за их солёности.

ВНИМАНИЕ!

Пить томатный сок на голодный желудок не рекомендуется, особенно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.  Употребляя помидоры с оливковым маслом и лимонным соком, можно получить идеальное сочетание ликопина и антиоксиданта, наиболее полезное для человека.

И так, настала пора созревания томатов и мы конечно, если есть изобилие, стараемся заготовить помидоры впрок на зиму. Чтобы потом только доставать маринованные овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму.

Сегодня я хочу поделиться очень интересным рецептом приготовления маринованных помидор, но не просто помидор, а с добавлением морковной ботвы. Я сама когда узнала, что можно так заготавливать помидоры — была честно говоря немного удивлена. Но мне этот способ очень даже понравился и думаю, я ещё не раз сделаю такие помидоры. На мой взгляд, даже сами заготовки в банке стали ещё красивее от  насыщенной зелёной морковной ботвы. Прямо радуется глаз от таких ярких баночек, где поселилось лето.

Потребуется:

  • Помидоры — у меня было почти 2 ведра, из которых — 1/2 ведра хорошей помидоры крупной и почти 1,5 ведра помидоры черри (красной и жёлтой).
  • Чеснок — на каждую баночку по 3-5 зубчиков (на ваш вкус)
  • Лавровый лист — по 2 л. на баночку
  • Черный перец горошком — по 5-8 горошин на банку.
  • Душистый перец горошком — по 3-5 шт. горошин в баночку — по вкусу.
  • Укропные зонтики — я кладу на 1-2 зонтика на банку.
  • Морковная ботва — по пучку на банку — количество ботвы Вы можете брать любое.
  • Уксус 70% — на банку 1 л. — 0,5 ч.л., на банку 1,5 л. — 3/4 ч.л., на 2 л. банку — неполную десертную ложку и на банку объёмом 3 л. — неполную столовую ложку.
  • Также Вы можете положить в банки листья вишни, смородины, болгарский перец — это всё на Ваше усмотрение.

Для маринада — рассола:    на 1л. рассола

У меня на указанное количество помидор ушло 5 л. рассола. Конечно это зависит от того, как Вы набиваете свои баночки помидорами. Я укладывала томаты не сильно плотно, чтобы они не лопались. Естественно, каждую помидоринку можно накалывать иголкой или деревянной шпажкой (чтобы они не лопались совсем), но я этого не делаю.

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-6 ст.л. — без верха.

Помидоры по такому рецепту получаются очень сладкие, если Вы не любите такие, то можете сахара положить на свой вкус — например 2 ст.л. соли и 2-3 ст.л. сахара.

Как приготовить маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму:

Для начала нам нужно подготовить банки, вымыв их и простерилизовав. Крышки также моем и отдельно кипятим в воде. Также готовим все приправы, зелень и чеснок — который чистим и тщательно моем под проточной водой. Морковную ботву мы рвём с грядки и споласкиваем под водой. Помидоры тщательно моем и  укладываем на поверхность, которую предварительно можно застелить полотенцем, чтобы вода с томатов стекала.  Всё готово.

В подготовленные баночки укладываем: чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, зонтики укропа и морковную ботву.

Я её просто вложила в банки с одной стороны. По желанию ботву можно распределить по всей банке.

По рецепту ботва вообще укладывается на четверть банки на дно, я решила сделать пробные заготовки с небольшим количеством морковной ботвы.

Теперь начинаем укладывать помидоры.

В большие банки объёмом по 3 л. я уложила помидоры крупные. В банки меньшего объёма я решила закрыть помидоры черри, которые у меня разных цветов: красные, розовые и жёлтые (круглые и лампочкой). Вот такие красивые баночки у меня получились.

Пока раскладываем томаты, на плиту ставим кипятить рассол. Наливаем воду в кастрюлю (у меня его получилось 5 л.), доводим до кипения (при закрытой крышке) и добавляем соль и сахар из расчёта на 5 л. воды (или того объёма. который необходим Вам. Всего у меня получилось — 10 ст.л. соли + 30 ст.л. сахара.

Когда рассол закипел, начинаем заливать банки с помидорами до верха. Заливаем все банки и оставляем их на 10-15 минут. Снова сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим до кипения. В каждую банку добавляем уксус. И второй раз заливаем банки закипевшим рассолом.

Накрываем банки крышками и закатываем под ключ. Переворачиваем закрытые банки на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Вот такие красавчики помидорки с морковной ботвой у меня получились. А потом — зимой просто очень приятно будет открыть баночку таких помидор на ужин.

Маринованными помидорами черри можно смело украсить любое блюдо. Готовьте с любовью, делайте разнообразные заготовки — радуйте домашних!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт помидоров, маринованных с морковной ботвой

Сегодня хочу поделиться одним из своих любимых рецептов консерваций на зиму — помидоров, маринованных с морковной ботвой. Закатываю так уже больше 10 лет. Особых специй тут нет, всю главную роль на себя берет морковная ботва, которая дарит помидорам неповторимый вкус и аромат. Причем вкусными получаются и сами помидорчики, и рассол. На рассоле я пеку хлеб и пряники. Помидоры по вкусу получаются сладенькими. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления помидоров, маринованных с морковной ботвой, потребуется:

помидоры — 7-8 кг;

чеснок — 4 зубчика;

морковная ботва — пучок;

вода — кипяток.

Для маринада:

вода — 5 литров;

сахар — 20 ст. л.;

соль — 5 ст. л.;

уксус 9% — 350 мл.

Расчет ингредиентов дан на 4 трехлитровые банки или 8 полуторалитровых банок.

Этапы приготовления

Для приготовления помидоров, маринованных с морковной ботвой, я взяла вот такие ингредиенты.

Для этого рецепта подойдут помидоры мелкие, либо среднего размера.Помидоры залейте водой, хорошо промойте, удалите чашелистики.

Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте веточки морковной ботвы. В каждую чистую банку положите помидоры, чередуя с веточками морковной ботвы, и зубчик чеснока. Заполните банки помидорами до верха. На одну трехлитровую банку идёт, примерно, 5-7 веточек морковной ботвы, зубчик чеснока и около 2 килограммов некрупных помидоров.

Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, залейте помидоры в банках до самого верха, прикройте прокипяченной крышечкой и оставьте на 15-20 минут. За это время помидоры хорошо прогреются.

Затем при помощи специальной крышечки с дырочками слейте воду из банки в большую кастрюлю (в дальнейшем можно эту воду не использовать, а взять чистую воду, отмерив такое же количество воды, которое слили из банок, и налить в большую кастрюлю).В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте, поставьте на огнь. После закипания добавьте уксус, залейте помидоры горячим маринадом. Закатайте при помощи ключа. Банки переверните крышечкой вниз, укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.

Очень вкусные помидоры, маринованные с морковной ботвой, отлично хранятся и в погребе, и в квартире. Проверено!

Приятных заготовок!

Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты на 1 литровую банку

Немного ранее в блоге были опубликованы рецепты маринованных огурцов, в одном из которых упоминалось, что в банку можно класть кусочки моркови. Но там она используется как необязательно дополнение, разнообразящее заготовку. Здесь же мы будем готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепты на 1 литровую банку, но достаточно знать таблицу умножения, чтобы посчитать сколько надо на 2 литровую или 3 литровую банку.

Помидоры в морковной ботве на зиму в литровых банках

У тех, кто слышит, что мы в банку с помидорами положим ботву от моркови, могут возникнуть сомнения. Слишком уж это необычно звучит. Однако поспешу их развеять – заготовка очень вкусная и не стоит бояться экспериментировать.

Что дает ботва в консервации? Помидоры становятся совсем слегка сладкими и приобретают тонкий аромат. Несколько веточек ботвы заменят здесь привычный набор зелени и пряностей, единственное, что мы оставим – это перец горошком.

В моем рецепте присутствует уксус, а значит можно говорить о мариновании. Для тех, кто избегает его использования уксуса и в консервировании можно заменить на лимонную кислоту (1 чайную ложку) и тогда это будет засолка.

Перед тем, как переходить к рецепту с пошаговыми фото, одна рекомендация — выдержите банку с заготовкой не менее 4-5 месяцев перед тем, как открывать. Это довольно длинный срок, по сравнению с привычными рецептами соления или маринования, но подождать стоит. Только тогда ботва отдаст помидорам и рассолу весь свой вкус и вы сможете насладиться им в полной мере.

Список ингредиентов

  • помидоры – 650гр;
  • вода – 500мл;
  • морковная ботва – 2-3 веточки;
  • перец горошком – несколько штук;
  • соль – 0,5ст.л.;
  • сахар — 1,5ст.л.;
  • уксус – 25мл.

Процесс маринования помидоров с морковной ботвой по шагам

 

  1. Без стерилизации банок и крышек в консервации такого рода не обойтись. Поэтому начинаем подготовку с этого этапа. Для заготовки нам подойдет стеклянные банки с металлическими крышками. Банки сначала промываем тщательно водой, при этом использовать какие-либо средства для мытья посуды крайне не рекомендуется. После мытья стерилизуем их любым удобным способом. Я это делаю в электрической духовке (газовая не подходит в этих целях): ставлю банки в холодный духовой шкаф, выставляю температуру 150°С, жду когда нагреется и выдерживаю банки в течение 15 минут. А крышки просто кипячу.
  2. Помидоры для закатки подойдут небольшие, с плотной кожицей. Хорошо промываем их теплой водой. Ботву так же хорошо моем. Обсушивать не надо.
  3. На дно стерильной банки выкладываем морковную ботву и горошины перца.
  4. Перед тем, как закладывать помидоры в банку их надо наколоть равномерно в нескольких местах зубочисткой. Это нужно затем, чтобы когда мы будем заливать рассол и потом в процессе маринования кожица не лопнула. А так помидоры и вид сохранят хороший и не превратятся в кашу. Укладываем их в банку плотно.
  5. Кипятим в кастрюле воду и заливаем кипяток в банку. Накидываем сверху крышку и оставляем на 15 минут.
  6. По прошествии этого времени воду сливаем обратно в кастрюлю. Для этого удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками, но если такой нет, просто аккуратно, чтобы не обжечься, придерживая рукой жестяную крышку, сливаем воду из банки. Теперь уже можно готовить рассол. Для чего добавляем в воду соль и сахар. Снова доводим до кипения. В кипящую воду наливаем уксус и выключаем огонь.
  7. Готовым рассолом (или маринадом) снова заливаем банку с помидорами и теперь уже закатываем крышкой.
  8. Банку с помидорами переворачиваем вверх дном, так мы проверим ее на герметичность закрутки. Если нет пузырьков воздуха поднимающиеся от горлышка к дну – все сделано качественно. Но и после этого банку не нужно переворачивать в привычное положение. Она должна полностью остыть стоя «на голове» и желательно укутанная чем-то теплым, типа махрового полотенца. Это дополнительные меры по стерилизации содержимого и самой банки.

 

А теперь… набираемся терпения и ждем, когда же мы сможем открыть баночку и порадоваться себя и своих близких вкусной домашней заготовкой. Готовьте! Все будет — пальчики оближешь!

Автор: ЮлияМ

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 12

Огурцы с морковной ботвой: рецепты на литровую банку

Существует множество различных способов и рецептов соления и маринования огурцов, однако чаще всего хозяйки используют при этом традиционный набор пряностей: укроп, лавровый лист, листья черной смородины, вишни и хрена. Если вы готовы к экспериментам и хотите попробовать что-то новенькое и интересное, приготовьте огурцы с морковной ботвой – заготовка будет иметь совершенно новый вкус и насыщенный аромат. Огурчики получатся пикантными и оригинальными.


Зелень моркови придает огурцам необычный аромат и сладковатый привкус

В кулинарии морковную ботву часто используют вместо петрушки – добавляют в первые и вторые блюда, салаты, пироги и соусы.


Общая информация

Закатывать зеленцы с листьями морковки лучше всего в августе или даже в начале сентября. В это время созревают поздние сорта огурцов, а морковные листья набирают максимальное количество эфирных масел, которые и придают консервации интересный, насыщенный аромат.

Стоит отметить, что морковная зелень отдает свой вкус и аромат не сразу, поэтому рецепты с ее использованием считаются долгоиграющими – открывать заготовленные баночки советуют не раньше, чем через 3 месяца, а лучше позже. Тогда вы сможете сполна насладиться всеми преимуществами применения морковных листьев.

Важно подчеркнуть, что вкус и аромат ботвы весьма специфический – если вы не большой любитель корнеплодов морковки, то и ее зелень вам вряд ли придется по душе.


В пищу используют только сочные зеленые морковные листочки, жесткие стебли обычно обрезают

О пользе морковной ботвы

Всем известна польза корнеплодов моркови, но мало кто полагает, что в ее зелени содержится даже большее количество витаминов и минералов, таких как:

  • каротин;
  • витамины C, PP, E, D и группы B;
  • минералы – калий, магний, железо, цинк, марганец, фосфор, фтор, йод и другие.

Небольшой пучок листьев моркови покрывает суточную потребность организма в селене – мощном природном антиоксиданте.

Зелень моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализует пищевые токсины, очищает кровь, избавляет от отеков и улучшает тонус мышц и кожи.

О полезных свойствах ботвы и способах ее заготовки рассказывает следующий видеосюжет:

Рецепты

Многим хозяюшкам знакомы рецепты консервации помидоров с зеленью моркови, а вот добавлять ее к огурцам пробовали далеко не все. Если вы решились, то не делайте такие заготовки сразу в трехлитровых банках, сначала закройте несколько небольших баночек, чтобы оценить результат. Предлагаем вам простые рецепты, которые легко освоят даже начинающие кулинары.

Перед приготовлением отрежьте стебли ботвы, оставив только листья. Тщательно промойте и переберите зелень, удалив все подсохшие и пожелтевшие листочки.

Огурцы с морковной ботвой: рецепт с «тройной заливкой»

Самый простой рецепт консервации огурцов с листьями моркови. Чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат ботвы и сделать вывод, насколько они вам нравятся, не используйте другие пряности. Если все-таки хочется что-то добавить, положите в банку листик черной смородины, небольшой кусочек корня сельдерея и 1-2 зубчика чеснока.


Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 2-3 шт.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть. Отрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
  2. Ботву помыть, стебли обрезать и выбросить. Листья обсушить.
  3. На дно простерилизованной банки уложить ботву, затем плотно набить зеленцами и укрыть сверху оставшимися листочками. Залить кипятком и оставить остужаться до комнатной температуры. Слить воду, залить свежий кипяток, остудить и снова слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
  5. В банку влить уксус, а затем кипящий маринад. Сразу закатать стерилизованной крышкой. Если заготовка будет храниться в теплом месте, можно дополнительно провести пастеризацию (5-10 минут).
  6. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Такую заготовку можно хранить в домашних условиях около 12 месяцев, а в прохладном месте – до 2 лет.

Маринованные огурцы с морковной ботвой: рецепт с пастеризацией

Отличный рецепт хрустящих огурчиков с зеленью моркови, чесноком и жгучим стручковым перцем для тех, кто любит пикантные острые закуски. Количество специй и пряностей регулируйте по своему вкусу.

Время приготовления: 1 час
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • укроп – 1-2 зонтика;
  • стебель сельдерея – 0,25 шт.;
  • перец острый стручковый – 0,5-1 шт.;
  • уксус столовый, 9% – 50 мл;
  • перец душистый, горошек – 5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли обрезать, листочки обсушить.
  3. Стебель сельдерея, укроп и лист хрена помыть и обсушить. Сельдерей нарезать брусочками.
  4. Острый перец помыть, обрезать хвостик и крупно порубить.
  5. Простерилизовать банки и крышки.
  6. Положить на дно банок часть зелени. Сверху плотно уложить огурчики и оставшиеся пряности, влить уксус.
  7. Всыпать соль и сахар. Залить очищенной водой по горлышко и прикрыть крышками.
  8. На дно большой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать в течение 10-15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном (укутывать не нужно) и оставить до полного остывания.

После остывания следует поместить заготовку на несколько часов в холодильник, хранить ее тоже лучше в прохладном погребе.


Огурцы с зеленью моркови: рецепт без уксуса

Для тех, кто не любит маринады с использованием укуса, предлагаем законсервировать огурчики с лимонной кислотой.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • огурец – 0,5 кг;
  • вода очищенная – 0,5 л;
  • морковная ботва – 2-3 ветки;
  • перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная крупная – 0,5 ст. л;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Огурцы вымочить, помыть и обрезать хвостики.
  2. Зелень моркови помыть, стебли удалить. Листья обсушить, часть поместить на дно простерилизованных банок.
  3. Плотно набить банки зеленцами и проложить оставшимися веточками. Залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду, снова залить кипяток, остудить и слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить сахар, соль и перец, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Всыпать лимонную кислоту и, помешивая, довести до кипения.
  5. Разить кипящий маринад по банкам и сразу закатать крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы усилить морковный аромат и вкус, помимо зелени вы можете добавить при консервации корнеплод моркови. Нарежьте 1-2 средних плода (на литровую банку) крупными ломтиками и проложите их между огурцами

Приятного аппетита!

Об авторе:

Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

рецепты маринования с фото и видео

Чаще на зиму заготавливают огурцы по стандартным рецептам – с добавлением зелени укропа, лаврового листа и пряностей, но абсолютно новый вкус и аромат приобретает заготовка, приготовленная с морковной ботвой. Огурчики получаются пикантные, насыщенные и ароматные. При этом такая консервация отличается полезностью и простотой приготовления.

Общая информация

Посолить овощи лучше в конце августа-начале сентября. В это время зреют поздние сорта огурцов, а морковная ботва богата эфирными маслами, которые придадут консервации новые вкусовые оттенки. Также следует знать, что овощная заготовка насыщается ароматами и вкусами минимум через три месяца после консервирования, поэтому не стоит заранее открывать угощение.

Польза морковной ботвы

Включая ботву моркови в рацион, нужно учесть и ее полезность, которая досконально изучена, как в медицине, так и в кулинарии. Полезные свойства зелени обусловлены ее химическим составом.

Именно зеленая часть растения содержит в 500 раз больше минералов, витаминов и микроэлементов, чем сам оранжевый корнеплод, таких как:

  • селен – мощный природный антиоксидант;

Небольшой пучок морковной ботвы, потребленный натощак, покрывает суточную потребность селена.

  • каротин – в организме перерабатывается в витамин А, придающий молодость коже;
  • витамины: С, РР, Е, D, группы В, необходимые для функционирования организма;
  • минеральные вещества и микроэлементы: фосфор, фтор, йод, магний, калий, железо, цинк, марганец.

Благодаря этому ботва моркови способствует повышению иммунитета, нейтрализации пищевых токсинов, очищению крови, избавлению от отеков и улучшению тонуса мышц, кожи. Ботва состоит на 1,3 % из белков и на 7 % из углеводов.

Насыщена зелень и эфирными маслами, которые, при всей полезности, придают также сладковатый вкус заготовкам.

Необходимо отметить и низкую калорийность зелени – всего 35 килокалорий на 100 граммов.

Выбор и подготовка необходимых продуктов

Перед тем, как приступить к консервации овощей, нужно учесть несколько рекомендаций, которые сделают угощенье аппетитным и насыщенным:

  1. Выбирать для закупорки только свежую зелень. Если в огороде растет морковь, то ботву с нее срезать непосредственно перед приготовлением.
  2. Огурчики присматривать свежие, зеленые, размером до 10-13 сантиметров. Испорченные, переспевшие экземпляры с крупными семенами для заготовления не подходят.
  3. Цвет овоща напрямую зависит от его возраста. Чем огурцы моложе, тем зеленее окрас плода, и наоборот.
  4. Подходят для рецептов огурцы универсальных и засолочных сортов. Овощи имеют тонкую кожицу, которая способствует быстрому впитыванию маринада. Такие плоды, в отличие от салатных, имеют темные «шины».

Перед заготовкой все ингредиенты нужно правильно подготовить:

  1. Хорошо промыть каждый плод под проточной водой, в мыльном растворе или с содой.
  2. Обрезать у овоща хвостики.
  3. Залить огурцы водой комнатной температуры на время от 2 до 8 часов. Таким образом можно также избавить овощ от нитратов на 15 %.
  4. Снова окатить овощи холодной водой и подсушить, разложив на кухонных полотенцах.

Консервируя овощи, заливать маринад в емкости по самое горлышко, чтобы вода немного перелилась через край.

  1. Веточки ботвы предварительно ополоснуть водой и отряхнуть от излишков влаги.

Также заранее нужно подготовить банки, стерилизовав их обыденным, удобным способом. Крышки лучше вымыть с содой и прокипятить в течение 10 минут.

Огурцы с ботвой моркови на зиму маринованные, без пастеризации

Ингредиенты на 4 литровые емкости:

  1. Вода – 2 литра.
  2. Соль – 2 столовые ложки.
  3. Сахар – 7 столовых ложек.
  4. Уксус – 200 миллилитров.
  5. Ботва – 4 веточки.
  6. Огурцы – 2 килограмма.

Засолка необычного лакомства проходит следующим образом:

  1. На дно стерилизованных емкостей разложить подготовленные веточки ботвы.

Для красивого вешнего вида ботву можно расфасовать как на дно стеклянной тары, так и добавить по стенкам.

  1. Поверх зелени плотно уложить вымоченные и предварительно помытые огурцы.
  2. Кипящей водой залить банки с овощами. Остудить жидкость до комнатной температуры.
  3. Слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль-сахар. Снова вскипятить раствор.
  4. В бурлящую жидкость влить уксус, и еще раз довести массу до кипения.
  5. Закрыть банки обеззараженными крышками. Перевернуть емкости вверх дном. Чтобы закатка прошла дополнительную пастеризацию, укутать теплым пледом.
  6. После полного остывания переместить банки в прохладное место для хранения.

С помидорами

Способ такой заготовки удивит даже опытных кулинаров и поразит непревзойденным вкусом, ведь солить огурцы с морковной ботвой можно сразу с помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую емкость:

  1. Морковная ботва – 1 пучок.
  2. Жгучий перчик – 1 штука.
  3. Соль – 2 столовые ложки.
  4. Сахар – 4 столовые ложки.
  5. Уксус – 5 столовых ложек.
  6. Огурцы, помидоры – в равных долях.

Солить овощи нужно следующим образом:

  1. Для начала нужно хорошо промыть овощи, веточки ботвы и подсушить. Огурцы замочить в воде минимум на 2 часа.
  2. Зубочисткой проткнуть томаты в нескольких местах, чтобы помидоры при закатке не трескались.
  3. В заготовленную стерильную емкость объемом три литра положить жгучий перчик и зеленую часть моркови.
  4. Заполнить банку томатами до половины объема. Сверху доложить огурчики. Вбросить в заготовку специи.
  5. Вскипятить воду и вылить в бутыли с овощами. Остудить заготовку, прикрыв крышкой, в течение получаса.
  6. Воду слить снова в кастрюлю, прокипятить с уксусом.

Сразу же закатать овощную консервацию обеззараженными крышками. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном. Через 24 часа убрать заготовку на хранение.

Если закатка будет храниться в условиях квартиры, лучше перед закупоркой стерилизовать заготовку на водяной бане в широком тазу. Время стерилизации – 15-20 минут.

Правила хранения

Хранить соление можно при комнатной температуре, если приготовлена консервация с соблюдением всех правил стерильности тары и ингредиентов.

Также следует учесть несколько советов при хранении закупорки:

  1. Оптимальной температурой хранения считается показатель от +5 до +20 градусов.
  2. Влажность в помещении должна быть не более 75 %.
  3. Не рекомендуется оставлять закатку вблизи тепло излучающих приборов или батарей.
  4. Недопустимо хранение заготовок при минусовой температуре на балконе или лоджии.

Морковный верх Чимичурри | Уменьшите количество пищевых отходов, готовя с морковной ботвой!

Чимичурри с морковным верхом — это рецепт утилизации пищевых отходов с использованием листьев моркови вместо петрушки в традиционном рецепте чимичурри. Не выбрасывайте ботву моркови, используйте ее по-своему, чтобы уменьшить количество пищевых отходов!

Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2018 года, но в июне 2020 года он был обновлен новыми инструкциями и фотографиями.

Вы бросаете ботву моркови? Большинство людей не задумывается о листьях моркови и выбрасывает их, не подозревая, что на самом деле листья моркови — это восхитительно съедобная зелень, которая вкусна в соусах, салатах и ​​супах.

Морковная ботва — отличная замена таким травам, как петрушка, в традиционных соусах, таких как чимичурри. Фактически, мы использовали морковную зелень в соусе песто и даже обжаривали ее с чесноком и красным перцем в качестве восхитительного гарнира. Возможности верхушки моркови безграничны!

Чтобы приготовить чимичурри из морковной ботвы, выполните три простых шага:

  • Мелко нарезать зелень моркови и чеснок
  • Смешать в миске с оливковым маслом, красным перцем, орегано и красным винным уксусом.
  • Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Дайте настояться 10 минут, затем подавайте!

Готовы узнать, как уменьшить количество пищевых отходов и приготовить восхитительный соус? Давай сделаем это!

Необходимые ингредиенты: листьев моркови, оливковое масло, чеснок, орегано, красный перец, соль и черный перец


🥕 Как приготовить чимичурри с морковной зеленью (шаг за шагом)

1️⃣ Шаг первый: мелко нарезать ингредиенты и перемешать в миске

Первым шагом в приготовлении чимичурри из моркови и зелени является подготовка ингредиентов.Порежьте промытую и морковную ботву и чеснок, пока они не станут очень мелкими. Поскольку мы не используем кухонный комбайн или блендер для приготовления этого чимичурри, мы хотим, чтобы все ингредиенты были равномерно измельчены.

Нарезать листья моркови и чеснок.

Затем добавить измельченную зелень и чеснок в миску среднего размера и перемешать с хлопьями красного перца, сушеным орегано, красным винным уксусом и оливковым маслом. Перемешайте.

Выложите все ингредиенты в миску

👉 Почему бы не использовать кухонный комбайн или блендер для чимичурри? Традиционный чимичурри — это более рыхлая консистенция с небольшими кусочками травы, чеснока и специй, взвешенных в масле, а не густой травяной соус, как при смешивании.Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить сухие ингредиенты на мелкие кусочки, а затем вынуть и добавить в миску, а затем смешать с маслом, чтобы получить нужную консистенцию. Однако мы не хотим смешивать масло и ингредиенты в густом соусе.


2️⃣ Шаг второй: Добавьте соль и перец по вкусу

Теперь пора добавить соль и перец. Приблизительное количество соли (½ чайной ложки) и черного перца (чайной ложки) указано в таблице рецептов ниже, но, поскольку чувствительность к соли у каждого человека разная, мы рекомендуем добавлять их медленно и пробовать на вкус, пока вы не получите идеальное количество.

Роль соли в этом рецепте чимичурри — усиливать аромат трав и специй, а не подавлять их. По мере того, как соус остается, вкус добавленной соли также усиливается, поэтому добавьте немного и при необходимости добавьте позже.

Добавьте соль и перец по вкусу


3️⃣ Шаг третий: дайте соусу остыть, чтобы усилить вкус

Последний шаг к приготовлению чимичурри — ничего не делать, или, скорее, дать соусу постоять, чтобы ингредиенты соединились и раскрыли свой вкус.Мы рекомендуем минимум 10 минут, но для достижения наилучших результатов попробуйте приготовить чимичурри за 30 минут до подачи.

Дайте чимичурри постоять 10 минут


4️⃣ Шаг четвертый: Подавайте + наслаждайтесь!

Подавать с жареными овощами, гамбургерами или сосисками на растительной основе, добавлять в супы и тушеные блюда или как соус для макания к хлебу или сырым овощам. Чимичурри также можно использовать в качестве маринада для овощей, запеченных в духовке или приготовленных на гриле.


🌿 Как хранить чимичурри

Если вы готовите чимичурри заранее или у вас остались остатки еды после сервировки, следуйте этим простым инструкциям по хранению:

  • Хранить при комнатной температуре до 4 часов: Если вы подаете в течение 4 часов, соус чимичурри можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре.
  • Хранить в холодильнике до 3 дней: Если вы подаете соус позже или у вас остались остатки, которые нужно съесть в течение трех дней, храните в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Хранить в морозильной камере до одного месяца: Если вы сохраняете чимичурри для использования на срок позже, чем за три дня, заморозьте чимичурри после того, как они успеют отдохнуть и высвободить аромат. Хранить в герметичном контейнере и замораживать до одного месяца.Оттаять, поставив соус на столешницу на 1-2 часа. Мы не рекомендуем замораживать снова после оттаивания.

❓ Вопросы по приготовлению с морковной ботвой

Съедобны ли ботва моркови?

Ботва моркови съедобна, даже если она очень вкусная! Морковь безопасна для употребления и не является ядовитым овощем. У них немного горьковатый вкус, поэтому их лучше всего сочетать с ароматными ингредиентами, чтобы уменьшить укус. Морковь относится к семейству Apiaceae или Umbellifera, в которое также входят петрушка и кориандр (или кинза).Стебли моркови могут быть жесткими, поэтому мы рекомендуем использовать только самые мягкие части стеблей, которые находятся под зеленью.

Что можно сделать с ботвой моркови?

Морковная ботва — крепкая и слегка горьковатая зелень, которая идеально подходит для смешанных салатов, как альтернатива петрушке или кинзе в супах или тушеных блюдах или посыпается поверх еды в качестве гарнира. Листья моркови также отлично подходят для приготовления соусов, таких как песто или чимичурри.

Полезны ли ботвы моркови?

Листья моркови — это питательная листовая зелень с высоким содержанием витамина К, витамина А и около 90 калорий на порцию (около 1 стакана нарезанной зелени) (База данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву моркови?

Ботву моркови можно замораживать на срок до 2–3 месяцев, а возможно и дольше. Важно вымыть и полностью высушить зелень, прежде чем обернуть небольшую ткань или кухонное полотенце и заморозить в удобном для замораживания пакете или контейнере.

Что заменяет зелень моркови в традиционном соусе чимичурри?

В традиционных соусах чимичурри обычно используется свежая петрушка и / или кинза, но ботва моркови может заменить одну или обе эти травы для получения сердечного землистого вкуса.


♻️ Экологичная кухня + советы по утилизации пищевых отходов

Хотя употребление в пищу зелени моркови само по себе является экологически безопасным, поскольку вы используете пищу, которая в противном случае была бы потрачена впустую, есть несколько советов и приемов, которые вы можете изучить, чтобы сделать этот рецепт чимичурри еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь морковным сезоном! Лучшее время для приготовления блюд из морковной зелени — в разгар сезона моркови. В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда у вас сезон зеленой фасоли.

Сохранение стеблей моркови для суповых бульонов. В то время как корни моркови (апельсиновая часть, которую мы знаем и любим) и листья моркови съедобны, стебли моркови иногда бывают жесткими и горькими на вкус. Мы рекомендуем срезать жесткие стебли немного ниже листьев и оставлять обрезки, чтобы использовать их в овощном бульоне.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами утилизации пищевых отходов: Используйте оставшиеся стебли брокколи в качестве хрустящего салата, используйте оставшееся высушенное на солнце томатное масло в заправке для салатов и превратите остатки сельдерея в восхитительный салат.


🌱 Еще рецепты с морковной ботвой

Листья моркови прекрасно подходят для приготовления соусов, супов или даже сами по себе обжаренные! Ознакомьтесь с нашими другими рецептами на растительной основе с использованием ботвы моркови:

Ищете другие альтернативные рецепты чимичурри? Попробуйте наши топы редиса Чимичурри или Чимичурри с листьями свеклы.

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это обернулось. Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки
10 минут

Время бездействия
10 минут

Общее время
20 минут

Состав

  • 1 чашка мелко нарезанной моркови
  • 3-4 зубчика мелко нарезанного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного красного перца
  • 3/4 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ½ чайной ложки черного перца по вкусу
  • По желанию: тмин, перец или лимонный сок по вкусу

Инструкции

  1. В средней миске смешайте нарезанные ботву моркови, сушеный орегано, измельченный чеснок, измельченный красный перец, оливковое масло и красный винный уксус.
  2. Медленно добавляйте соль и перец, останавливаясь для дегустации, чтобы убедиться, что они не пересолены. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
  3. Дайте чимичурри постоять минимум 10 минут перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов приготовьте чимичурри с морковным верхом за 30 минут до подачи, чтобы ароматы успели полностью раскрыть свой потенциал.
  4. Подавать с жареными овощами, гамбургерами или колбасами на растительной основе, добавлять в супы и тушеные блюда или в качестве соуса для макания к хлебу или сырым овощам.Чимичурри также можно использовать в качестве маринада для овощей.

Банкноты

  • Примечания: Мы настоятельно рекомендуем выделить время, чтобы мелко нарезать все ингредиенты и смешать их в масле, а не делать чимичурри в кухонном комбайне или блендере. Традиционный чимичурри — это более рыхлая консистенция с небольшими кусочками травы, чеснока и специй, взвешенных в масле, а не густой травяной соус, как при смешивании. Если вы используете блендер, просто измельчите сухие ингредиенты, а затем добавьте в масло, чтобы получить нужную консистенцию.
  • Необходимые инструменты: Набор кухонных ножей, стеклянные чаши для смешивания
  • Подготовка и хранение: Приготовьте чимичурри за 3 дня и храните в холодильнике до подачи. Выньте из холодильника по крайней мере за 30 минут до подачи, чтобы довести до комнатной температуры. Вы можете заморозить чимичурри на срок до одного месяца, а возможно, и больше.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность чимичурри рассчитана без учета дополнительных ингредиентов.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:

8

Размер порции:

2 столовые ложки

Количество на приём:
Калории: 273 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 25 мг Натрий: 771 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

  • Pinterest

  • Facebook

  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Монстр инопланетной космической моркови извергается на заднем дворе — Marin Independent Journal

С тех пор, как моя дорогая невеста, святая Сьюзен и я переехали в Casa Aylworth III, мы пытались выращивать хотя бы часть наших собственных продуктов на заднем дворе.

Мы пытались вырастить помидоры, кабачки, кабачки, огурцы, перец, базилик, морковь и лимонное дерево, которое замерзло прошлой зимой.

За исключением базилика — который, как мне кажется, на самом деле является неконтролируемым сорняком — успех наших садоводческих усилий был в лучшем случае нестабильным.

За последние пару лет мы успешно вырастили настоящие джунгли из томатных кустов, но собрали лишь горстку помидоров.

Наши растения перца, как правило, дают по одному злому, анемичному, маленькому перцу.

Я посадил кучу стеблей чеснока и смотрел, как они просто исчезают в почве.

Конечно, был один сезон, когда мы были похоронены под желтыми сквошами, но в следующем году функционально ничего из этого не вышло.

Прошлый год был настолько удручающе непродуктивным, что нам даже пришлось купить кабачки в продуктовом магазине!

Среди наших самых ярких вегетативных неудач была морковь.

Сажаю морковь семенами. Я поливаю, удобряю и с любовью ухаживаю за ними, и абсолютно ничего не происходит.

Это одна из причин, по которой я в значительной степени убежден, что это космический пришелец.

Недавно мы со Сьюзен официально возились в саду, обсуждая, что мы можем сделать в наступающем сезоне, чтобы превзойти базилик и заставить что-то повышать пищевую ценность для роста.

Мы занимаемся выращиванием овощей на приподнятой грядке, расположенной позади нашего участка, напротив заднего забора.

Настоящий двор примерно на два фута ниже кровати.

Именно там мы это заметили.

Как монстр из фильма ужасов 1950-х годов, он сидел на обычном уровне сада, отдельно от всех обычных растений.

Он, вероятно, наблюдал за нами, строил планы превратить нас в растительную пищу!

«Сьюзен, что это ?!»

«Ну, это похоже на морковку», — сказала она.

Ага, и котенок похож на тигра, подумал я.

Я подошел осторожно, в конце концов, я знаю по очень плохим фильмам ужасов, что такие мутанты часто радиоактивны. Также всегда есть вероятность, что он вырвется с корнем, внезапно обнажит во рту острые, как бритва, зубы, хотя и на удивление желтые, и прыгнет мне в горло.

При ближайшем рассмотрении я увидел, что эта масса зелени моркови проросла из почвы. У основания мини-леса была румяная бугристая масса.

Совершенно игнорируя свою личную безопасность — я никогда не трясся перед лицом мародерствующей растительности — я выдернул монстра из земли и уставился на то, что я нашел.

Он весил около фунта, что в морковном мире является настоящим чудовищем, и был около фута в длину и, возможно, 13 дюймов в окружности.

Наше лучшее предположение о происхождении этого твари заключалось в том, что семена, которые я посадил в прошлом году, каким-то образом смылись с грядки, собрались вместе и превратились в монстра.

Так что же делать с морковкой-монстром?

Мы превратили это в суп!

Однако, по предложению Сьюзен, мы отрезали верхушку суперморкови с прилегающей зеленью и положили ее в таз с водой, чтобы вырастить целую стаю монстров.Учитывая размер этой моркови, «весь урожай» будет составлять около 25 растений.

Конечно, при условии, что они не решат сначала съесть нас.

С другой стороны, чудовище-морковь может атаковать беглого базилика. Могло случиться и хуже.

Роджер Х. Эйлворт — штатный писатель Enterprise-Record. Его колонка выходит каждое воскресенье, с ним можно связаться по электронной почте [email protected]

Овощи и фрукты, выращенные в маринаде

Более 300 акров в Марине засажены фруктами и овощами, почти все из которых выращиваются органически.Рестораны и потребители в районе залива продолжают ценить эту местную продукцию, поэтому тенденция к росту для фермеров, выращивающих фрукты и овощи в Марин, продолжается.

Посмотрите это видео об органическом сельском хозяйстве в Марине, а также о фермах Star Route в Болинасе.

При поиске свежих продуктов Marin полезно знать, когда, вероятно, появятся разные культуры. Ознакомьтесь с нашим календарем урожая, чтобы узнать, когда ваши любимые фрукты и овощи созреют.

Marin Производители фруктов и овощей

Allstar Organics
Lagunitas and Nicasio
Органические помидоры, перец, фасоль, дыни, кабачки и др.

Apple Garden Farm
Tomales
Органический яблочный сидр

Ранчо долины Чилено
Томалес
Органические яблоки

Coast Range Seed
Petaluma
Органические семена и продукты с низкой обработкой почвы

County Line Harvest
Petaluma
Салат, зелень, помидоры, лук, чеснок и многое другое

Ранчо Cow Track
Nicasio
Овощи, лаванда и питомники

Devils Gulch Ranch
Nicasio
Вино из винограда и спаржи

Draper Farms
San Anselmo
Сквош, кукуруза, помидоры, перец, чеснок, мангольд и др.

Fresh Run Farm
Bolinas
Яблоки, ягоды, артишоки, капуста, крапива и др.

Gospel Flat Farm
Bolinas
Картофель, кабачки, зелень, домашний скот и, в сезон, крабы

Ферма в Зеленом ущелье
Мьюир-Бич
Овощи и питомники

Indian Valley Organic Farm & Garden
Novato
Артишоки, руккола, азиатская зелень, фасоль, свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, мангольд, листовая капуста, огурцы, баклажаны, фенхель, чеснок, салатная зелень, капуста , лук-порей, салат, дыни, горчица, лук, пастернак, горох, перец, картофель, тыква, редис, малина, ревень, лук-шалот, кабачки, клубника, помидоры, репа, чайные травы, кулинарные травы, цветы

Маленькая органическая ферма
Томалес
В основном картофель, помидоры и другие продукты, выращиваемые в сухих условиях

Little Wing Farm
Pt.Reyes Station
Органические овощи, фрукты, цветы и перепелиные яйца

Marin Roots Farm
Woodacre
Молодой салат, чеснок, одуванчик, молодая свекла, молодая морковь, фасоль и др.

McEvoy
Petaluma
Итальянские сортовые органические оливки для фермерских оливковых масел

Блуждающие фермеры
Valley Ford
Разнообразные овощи, выращенный в сухих условиях картофель, озимые тыквы и бобы; пастбищные яйца

Paradise Valley Produce
Bolinas
Органические зимние овощи — салат, шпинат, капуста, чеснок, картофель, кабачки и многое другое.

Shao Shan Farm
Point Reyes Station
Органические азиатские овощи

Star Route Farms
Bolinas
Зелень, салат, свекла, брокколи, зелень и многое другое

Table Top Farm
Pt.Reyes Station
Листовая зелень, овощная смесь, клубника в CSA и приусадебный участок

Wild Blue Farm
Tomales
Сертифицированные органические овощи, ягоды, зелень и лаванда

Wooly Egg Ranch
Tennessee Valley, Mill Valley
Яблоки, груши, айва, сливы, ежевика, малина, клубника, кабачки, баклажаны, картофель, помидоры, фасоль, морковь, салат и другая зелень, свекла, перец, лук, свежие зелень и срезанные цветы, джемы, уксус, яйца, баранина

Зимний огород в Северной Калифорнии

  • Сладкие награды зимнего садоводства стоят того, чтобы продлить сезон.

    Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Коул-культуры, такие как капуста и брокколи, — звезды зимнего сада.

    Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Плавающий укрытие для ряда может защитить ваши озимые культуры от повреждений морозом.

    Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Рут Лайвли

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Рут Лайвли

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

  • Фото / иллюстрация: Рут Лайвли

  • Фото / иллюстрация: Марк Вассалло

В течение многих лет у меня были отношения с моим садом с мая по сентябрь.Я сажал весной, собирал урожай летом и осенью и ничего не делал в зимние месяцы, а ждал и снова планировал наступление весны. В прошлом году я решил, что мой сад будет расти круглый год. Меня мотивировала моя любовь к брокколи, хотя я также хотел выращивать другие культуры для прохладной погоды, которые просто не могли выдержать жару жарких летних месяцев: горох, шпинат, цветную и капусту, а также салат и другие салаты. зелень. Я обнаружил, что при хорошей стратегии управлять зимним садом легче, чем летним садом, и я ел зелень в те месяцы, когда я обычно жаждал аромата только что собранных овощей.

В саду автора в северной Калифорнии капельное орошение позволяет овощам теплого сезона расти в жаркую и сухую осень.
В середине осени сад обещает выращивать зимнюю брокколи, капусту и салат, в то время как летом растут клубники (слева на переднем плане) и вялые помидоры (решетчатые, на заднем плане).
Сад на пике своей зимней пышности изобилует. Грядка салата задрапирована плавающим покрытием ряда, чтобы защитить его от замерзания.

Подробнее…

Начальные семена: советы, приемы, оборудование

Мне посчастливилось заниматься садоводством в районе северной Калифорнии с приятным климатом.Хотя обычно у нас бывают сильные зимние дожди в течение нескольких месяцев, снег никогда не бывает, и лишь изредка бывают смертельные морозы. Обычные летние посевы кукурузы, помидоров, перца, бобов, кабачков и дынь никогда не вырастут зимой, но многие другие овощи хорошо растут в прохладную, даже холодную погоду с октября по апрель. Конечно, мой климат позволяет довольно легко выращивать овощи круглый год. Зимнее садоводство невозможно без горячих грядок и птичников в районах, где температура обычно опускается ниже 25 ° F.Но огородники в других регионах могут наслаждаться более длительным вегетационным периодом, даже если ртуть упадет до нуля. Для этого нужно немного спланировать и немного продлить сезон, например, плавающие покрытия рядов, холодные рамы или небольшие туннели для обручей с пластиковым покрытием.

Перспективное планирование — ключ к успеху
Для успешного начала вашего зимнего сада необходима предусмотрительность. Несмотря на то, что многие овощи созревают и хорошо сохраняются в холодную погоду, большинству требуется теплая температура почвы, чтобы прорасти и вырасти до достаточных размеров до наступления холода.Конечно, вы можете выращивать рассаду в помещении и выращивать ее там до тех пор, пока они не потребуют отвердевания и пересадки. Если вы хотите перейти от семян к пересадке некоторых овощей позже, посейте семена в августе, когда температура почвы и воздуха способствует прорастанию и сильному росту. Будьте готовы к пересадке к Дню труда, чтобы ваши саженцы могли воспользоваться мягкой погодой бабьего лета.

Не существует жестких правил, определяющих, когда следует сажать определенные культуры, но, как правило, чем раньше, тем лучше.Оптимально сеять семена в конце лета, но саженцы, пересаженные ранней осенью, все равно хорошо подойдут.

Некоторым растениям, таким как лук, лук-порей и капуста, требуется время, чтобы прижиться. Посадите их в начале августа. Горох, морковь, свекла, шпинат и салат можно сеять напрямую и высаживать последовательно для получения расширенного урожая, но начните посадку в начале августа. Начните с гороха, моркови и свеклы с 1 по 15 августа; шпинат прямого посева около 1 августа.

Подготовку почвы и установку конструкций следует проводить до зимы.В этом случае посев озимого гороха необходимо было высаживать осенью, когда более теплые почвенные условия благоприятствовали прорастанию.

Все эти даты применимы к моей зоне садоводства и будут меняться в зависимости от вашей зоны и микроклимата. Возможно, имеет смысл определить, сколько дней до сбора урожая можно будет собрать, а затем посчитать, чтобы оценить, когда сажать. Например, морковь можно собирать примерно через 60 дней после посадки.Отсчитайте от ноябрьского урожая до посева в конце августа.

Выбирая сорта, вы можете выбрать свои фавориты, как это сделал я, с учетом разницы в датах сбора урожая. Или, если у вас более холодные температуры, чем в моем регионе, выбирайте холодостойкие или краткосрочные сорта. Помимо определения того, когда высаживать определенные растения, вам также необходимо очистить некоторые грядки от летних культур и подготовить почву для посева озимых.

[[[PAGE]]]

Хорошее начало
Я сажаю в устоявшиеся приподнятые грядки, с которых я уже собрал яровой урожай, поэтому мне больше не нужно копать или обрабатывать землю.Мои грядки ранее были выкопаны дважды и хорошо питались органическими веществами, поэтому после удаления старой растительности я просто добавляю несколько дюймов компоста и других удобрений в почву, если это необходимо, чтобы обеспечить поступающие растения свежими питательными веществами. Посадка круглый год требует пристального внимания к плодородию почвы, иначе ваш сад не будет процветать.

Я использую выдержанный компост, у которого было время для вымывания излишков солей, которые могут повредить урожай. Мой выбор — грибной компост, среда, используемая для выращивания грибов.Он содержит солому, конский навоз, куриный помет, гипс, торфяной мох, известь, патоку и хлопковую муку, в которую я иногда добавляю виноградную пемзу и рисовую шелуху.

Если у вас нет приподнятых грядок, подготовка почвы еще более важна для создания хорошего дренажа. Из-за сильных зимних дождей в моем саду необходим хороший дренаж.

Вероятно, вам потребуется гораздо меньше места для зимнего сада, чем для летнего, поскольку зимние овощи компактнее, чем помидоры, дыни и кабачки.Я использую три приподнятые грядки, примерно 4 на 20 футов каждая, а также 20-футовый ряд для гороха и снежного горошка, что дает семье и друзьям достаточно урожая на всю зиму. Я рекомендую сажать одну грядку корнеплодами (морковь, свекла и лук), другую — капустными (брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой), а другую — зеленью салата (салат, месклун, шпинат и мангольд. ). Сажаю озимые поближе, чтобы избежать эрозии от сильных зимних дождей.

Завод в нужное время

В климате, подобном климату автора, в северной Калифорнии, саженцы салата можно сажать всю зиму, обеспечивая неравномерный урожай.

Поскольку большинство овощей бывает разных сортов с разной степенью созревания, вы можете посадить весь зимний сад сразу и по-прежнему иметь возможность собирать урожай в течение нескольких месяцев. Например, посадите 6 или 12 растений трех разных видов брокколи и капусты со сроками созревания 60, 80 и 100 дней. Что касается свеклы, лука и моркови, вы можете посадить один и тот же сорт каждой (желательно, чтобы он был перезимован) и при необходимости собирать урожай на разных стадиях роста.Мангольд, шпинат, салат и зелень салата также подходят для длительного сбора урожая, если вы возьмете только внешние листья и позволите растению продолжать расти. Поскольку салат и большая часть зелени имеют тенденцию к быстрому созреванию и хорошему прорастанию при низких температурах — они являются исключением из правила, согласно которому для прорастания необходимы теплые условия — вы можете сеять или высаживать новые саженцы каждые три или четыре недели в течение всей зимы. Однако, поскольку салат не срастется в холодную погоду, вы можете выбрать простой способ: посадить все сразу и покончить с этим.

[[[PAGE]]]

Увидеть сад через
Уход за зимним садом было на удивление легко. Мне приходилось поливать регулярно в течение августа, сентября и октября, но когда температура снизилась и начались зимние дожди, я вообще не поливал. Осенью и зимой сорняки не растут быстро; Большинство моих сорняков были дикими травами, которые я просто срезал с помощью машинки для стрижки травы. На самом деле лучше не вырывать сорняки, потому что, когда почва влажная, вы рискуете повредить корневую систему овощей.А корни сорняков не дают вымыть почву на ваших грядках.

Насекомые обычно не являются проблемой в холодную погоду, и хотя улитки и слизни могут размножаться, у меня в саду было посажено достаточно овощей, чтобы их было много. Все мои посевы были достаточно морозостойкими, за исключением салата и зелени. Каждый раз, когда прогнозировались заморозки, я накрывал эту кровать плавающим чехлом.

Зимой покровы рядков сохраняют морозостойкие культуры в зимний период, когда идет дождь и прохладно, но не слишком холодно.

В других частях страны погода может быть капризной. Подготовьте плавающие покрытия рядов, чтобы защитить растения от внезапных замерзаний. Быстрые изменения температуры более вредны для растений, чем постепенные изменения.

Оглядываясь назад, можно сказать, что мой зимний сад потребовал гораздо меньше усилий, чем мой обычный летний сад. После посадки мои овощи, казалось, стали хорошо расти сами по себе без особого вмешательства. Основное усилие с моей стороны заключалось в том, чтобы выйти под дождь, чтобы собрать все, что я хотел съесть или приготовить.Но оно того стоило: свежая приготовленная на пару брокколи и цветная капуста, домашний салат из капусты, сладкий садовый горошек, борщ из собственной капусты, свекла и морковь, и, конечно же, несравненные салаты. Если бы я только мог выращивать помидоры зимой, чтобы их приправить

Посадите голые грядки с покровной культурой
Мой зимний сад был примерно в четверть моего летнего сада, и я хотел использовать это открытое пространство с пользой. Поэтому я посадил сидераты между зимними грядками и ограждением по периметру, а также на нескольких грядках, которые я не использовал.Я использовал смесь из местного питомника, состоящую на 50 процентов из фасоли, на 30 процентов из австрийского полевого гороха и на 20 процентов из вики обыкновенной. Все это бобовые, которые фиксируют атмосферный азот в почве и добавляют органические вещества при переворачивании. Полевой горох покрывает землю, а вика взбирается на более высокие бобы.

Что касается вашего собственного сада, вам следует обратиться за советом к местным жителям о лучших покровных культурах или смесях для вашего района. Обработайте или разгребите открытые участки и пустые грядки примерно на 2 дюйма глубиной, затем рассыпьте семена и сгребите их, чтобы покрыть.Если вы сажаете незадолго до осенних дождей, поливать не нужно.

За три-четыре недели до посева яровых культур срежьте покровные культуры мачете или мульчирующей косилкой и вспахните их в почву. Это позволит органическому веществу начать гнить и высвободить питательные вещества для вашего урожая. Не бобовые культуры, такие как ячмень, рожь и овес, также можно сажать в качестве озимых покровных культур; они не обеспечивают столько азота, сколько бобовые, но добавляют большое количество органических веществ и помогают подавить сорняки.

Горстка семян покровных культур (слева) — это инвестиция в будущее вашего сада. Покровная культура (справа) минимизирует эрозию почвы и весной становится источником азота для грядок.

Джеймс Керр
Октябрь 2000 г.
из выпуска № 29

Как выращивать помидоры и морковь | Домой руководства

Дугом Джонсоном Обновлено 9 ноября 2020 г.

Помидоры (Solanum lycopersicum) и морковь (Daucus carota) — это овощи, которые дополняют привычки роста друг друга.Помидоры предпочитают летнее тепло и много солнечного света, а морковь лучше всего растет на более прохладной почве. Высокие растения томатов затеняют почву, а полная листва моркови создает естественную мульчу, которая удерживает влагу в почве и подавляет рост сорняков. Посадка двух овощей вместе гарантирует, что оба хорошо растут и дают обильный урожай.

Знания о выращивании томатов

Помидорам требуется длительный вегетационный период для полного созревания — 60 дней для томатов раннего сезона, 60–80 дней для томатов среднего сезона и 80 дней для томатов позднего сезона.Их необходимо пересаживать в сад как семена. По данным Университета Саскачевана, трансплантат томата должен давать толстый стебель, иметь высоту от 8 до 10 дюймов и темно-зеленый цвет.

Есть два типа томатов: детерминантные и индетерминантные. Детерминантные растения томатов дают плоды почти на каждом узле и ограничены в росте. Индетерминантные растения томатов необходимо обрезать еженедельно, и на каждом узле между гроздью листьев и основной ветвью образуется новый побег.Чтобы плод помидора быстро созревал, его нужно удалить, отщипнув.

Помидоры предпочитают суглинок для хорошего плодоношения. Обязательно заранее подготовьте почву в саду, прежде чем пересаживать семена в сад. Почва должна быть мягкой и легко обрабатываемой. Разложите около 2 дюймов компоста и сбалансированного овощного удобрения, внесенного с рекомендованной нормой, на хорошо дренированную грядку в месте, которое получает от шести до восьми часов солнечного света в день.

Как выращивать помидоры

Выкопайте посадочную ямку для каждого саженца томата. Сделайте отверстие достаточно глубоким, чтобы стебель мог погрузиться в нижнюю часть листьев. Разместите отверстия на расстоянии 2–3 футов друг от друга в каждом ряду, расположив ряды на расстоянии 3 футов друг от друга. Установите саженец помидора в ямку и засыпьте почвой. Поместите клетку для помидоров над каждым растением.

Поливайте томаты около их основания один раз в неделю, обеспечивая примерно 1 дюйм влаги. Когда помидоры начнут завязывать плоды, внесите растворимые азотные удобрения.Поливайте растения разбавленным раствором удобрений каждые две-четыре недели.

После внесения удобрений ополосните листву струей чистой воды. Это гарантирует, что остатки не повредят листья. Убирайте помидоры, когда они созреют и станут полностью красными. Частая уборка помидоров может принести больше плодов.

Как выращивать морковь

Согласно данным Университета штата Мичиган, морковь лучше всего растет на рыхлой, глубокой, хорошо дренированной почве без физических блоков, таких как камни.Есть разные виды моркови: Император, Нант, Данверс и Шантене. Императоры длинные, с маленькими плечами и узким кончиком. Нанты средней длины с тупым концом. Данверы большие, а шантенэ невысокие, с широкими плечами. Нантские сорта наиболее распространены среди садоводов и обладают быстрым созреванием.

Чтобы посадить морковь, выкопайте посадочную яму и едва засыпьте семена слоем почвы толщиной 1/4 дюйма. Для сбора урожая моркови требуется от 55 до 100 дней. Держите почву влажной, пока ростки не достигнут 1 дюйма в высоту.Для здоровых корней требуется хороший полив. Уменьшите полив, когда морковь достигнет трех четвертей своего зрелого размера — около 1,5 дюйма в диаметре.

Удобряйте ботву моркови, когда она достигает 3 дюймов в высоту. Собирайте морковь, пока она еще маленькая. Если вы сажаете в конце сезона, дождитесь заморозков перед сбором урожая.

Морковь, сельдерей, помидоры, свекла, зелень, сок

Я знаю, о чем вы думаете. Сок ?? Это сок ?? Похоже на колу! Ну, друзья, это не так! Я считаю, что это сок, который вернул мне жизнь в воскресенье. В субботу я был СУМШЕННО заболел 24-часовым гриппом, за которым последовала ужасная боль в горле. Я выпил немного этого в воскресенье утром и почувствовал себя потрясающе заряженным. Это могли быть 18 часов сна, но я в некоторой степени убежден, что помог именно этот напиток. Быстро! Кто-то заболеет и сделает это, чтобы мы могли это проверить. Хорошо, пожалуйста, не надо. Это было бы печально.

Посмотрите, что в нем:

Это не тот сладкий сладкий сок, к которому вы, возможно, привыкли. Это пикантный сок, напоминающий двигатель V-8, без огромной дозы помидоров. Имбирь придает пикантность. Вы можете добавить меньше в сок, но добавьте больше, если вы заболели! Это полностью помогает! С добавлением нескольких кубиков льда это освежает. Как ЗДОРОВЫЙ освежающий. Вы почувствуете нотки моркови, зелени свеклы и сельдерея, которые тонко ощущаются в каждом глотке. Помидоры несколько потерялись, но приятно знать, что они там есть.Это хороший сок, если вы хотите упаковать овощи в свой день, но у вас нет на это времени. Представьте, сколько времени вам понадобится, чтобы съесть все эти овощи! У меня болит челюсть от одной мысли об этом.

Сначала я выдавил сок из моркови, помидоров и имбиря.

И вот мы в процессе…

Я мог бы остановиться здесь … но я хотел ЗЕЛЕНЫМ там.

Посмотрите, что происходит, когда на экране появляется свекольная зелень? Наслаивание — это весело!

Я показал вам мякоть? Я люблю делать из него овощной бульон.

Я беру содержимое каждой чашки после приготовления сока и перемешиваю его взад и вперед, чтобы равномерно перемешать сок. Это заставляет меня чувствовать себя химиком. К сожалению, здесь нет лабораторного халата. 🙁

Послевкусие приятное. Это универсальное очищающее средство! Сделай это.

Морковь, помидор, сельдерей, свекла, зелень, сок

  • 6 средних морковок
  • 1 пучок сельдерея
  • 1 огромная горсть виноградных помидоров
  • Ручка 3 дюйма имбирь (мне это было нужно)
  • 2 пучка свекольной зелени

Сначала приготовьте сок из моркови и помидоров.Добавьте имбирь. Затем чередуйте сельдерей с зеленью свеклы. Сок сельдерея поможет протолкнуть зелень свеклы через соковыжималку, потому что он наполнен водянистым соком! Достаточно на 2-х человек.

Выращивание моркови из ботвы

Давайте выращивать ботву моркови! Как одно из самых простых растений для выращивания молодым садовником, из ботвы моркови получаются красивые комнатные растения для солнечного окна, а их папоротниковая листва прекрасно смотрится в уличном контейнерном саду. Со временем распускаются белые кружевные цветы.Выращивание ботвы из моркови не требует специального оборудования, а результаты будут видны в считанные дни — всегда бонус при работе с детьми!

Как вырастить ботву моркови

Прежде всего, небольшое предостережение; Когда мы говорим, что из моркови можно вырастить морковь, мы имеем в виду растение, а не корнеплод. Апельсин, который подходит для детей, на самом деле является стержневым корнем, и после удаления с растения он не может снова вырасти. Обязательно объясните это своим детям, прежде чем начинать работу над проектом. В противном случае, если кто-то думает, что выращивает настоящую морковь из морковной ботвы, он, скорее всего, будет разочарован.Вырастить ботву из моркови можно тремя разными способами. Все они имеют высокий уровень успеха, и все они интересны для детей.

Водный метод

Морковь можно выращивать в воде. Срежьте верхушку моркови из продуктового магазина. Вам понадобится около 2,5 см корня. Воткните зубочистку с обеих сторон морковного пня и уравновесите ее на небольшом стакане. Используйте для этого старый стакан для сока, так как вы, вероятно, в конечном итоге останетесь с минеральными пятнами.

Наполните стакан водой до нижнего края культи и едва касаясь его.Установите стекло в светлое, но не солнечное окно. Добавьте воды, чтобы она касалась края, и наблюдайте, как прорастают корни. Вы выращиваете морковь из моркови в стакане!

Метод пироговых тарелок

Следующий метод выращивания ботвы из моркови заключается в использовании стеклянной или керамической тарелки для пирога и шариков.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *