Помидоры на томат сколько варить: Как и сколько варить помидоры?

Содержание

Как и сколько варить помидоры правильно на Webspoon.ru

Сколько варить помидоры

Помидор — очень популярный овощ. Хозяйки используют его для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, вялят, замораживают, консервируют. Такая популярность овоща связана с его отличным вкусом и сочетаемостью с другими продуктами. Помидор богат калием, витаминами А,С и Е.

Систематическое употребление помидоров снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, нейтрализует аллергические реакции и воспаление, контролирует обмен веществ. Помидор обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Часто помидор добавляют в блюда в сыром виде, но иногда помидор требуется отварить. Возникает вопрос: как и сколько варить помидор? Время варки зависит от того, какое блюдо мы собираемся готовить. Так, для борща помидоры варят 12-15 минут, для приготовления томатной пасты, помидорную массу следует уварить наполовину на протяжении 45 минут, а для приготовления томатного сока помидоры варят 8-10 минут.

При варке целых помидоров их опускают в холодную воду и варят на протяжении 10 минут. Затем снимают кожицу и добавляют в блюда. Для работы выбирайте свежие зрелые помидоры без повреждений. Помидоры можно сварить в кастрюле, мультиварке, пароварке, микроволновке. Каждый может выбрать для себя тот способ, который ему подходит больше всего.

Рецепты с ингредиентом помидоры

Ингредиенты:

  • Вода
  • Помидоры

Нам понадобятся:

Как варить помидоры в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, вода, кастрюля, нож.

Шаг 2Ссылка

Помидор помыть. Выложить помидор в кастрюлю с холодной водой (500 мл).

Шаг 3Ссылка

Довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне на протяжении 10 минут.

Шаг 4Ссылка

Помидор достать. Очистить кожицу с помощью ножа.

Шаг 5Ссылка

Помидор готов к работе.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Помидоры

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Посуда для микроволновки

Как варить помидоры в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится помидор, вода, нож, посуда для микроволновки.

Шаг 2Ссылка

Помидор помыть и опустить в посуду с водой (250 мл). Вода должна покрывать помидор.

Шаг 3Ссылка

Готовить помидор в микроволновке при 800 Вт на протяжении 5 минут. Оставить в печи до охлаждения.

Шаг 4Ссылка

С помощью ножа снять кожицу.

Шаг 5Ссылка

Помидор готов к работе.

Простой домашний томат на зиму

Vendanny — Мар 27th, 2017

Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

  • помидоры;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить  помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим,  перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны,  как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно подготовить банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Tweet

Как варить помидоры и сколько времени

Варят помидоры до готовности
— в кастрюле в кипятке целиком — 5 минут.
— в пароварке целиком, сделав пару проколов — 5 минут.
— в микроволновке, разрезав на 4 дольки — 3 минуты при мощности 600 вт.

Время варки помидора в блюдах
— на борщ 15 минут.
— на пасту потребуется 45 минут варки (на 1 килограмм помидоров).
— на сок 10 минут после закипания.

Помидоры в супе

Понадобятся — продукты для супа, помидоры

Помидоры чаще всего варят в супе, при этом варианта 2: либо помидоры обжаривались в масле перед добавлением в суп, либо нет. В первом случае помидоры уже готовы и нужно всего 2-3 минуты, чтобы томат слегка смешался с остальными ингредиентами супа. Во втором же случае помидоры необходимо варить до полной размягчённости: 5-7 минут. Если не доварить помидоры в супе, суп скиснет уже через сутки.

Помидоры на сок

Помидоры надрезать крест-накрест по плодоножке, обдать кипятком, чтобы затем легче было снять кожицу, т.к. она в сок не годится. А мякоть нарубить (если семечки томатов крупные и твёрдые, их тоже лучше снять, оставив только мякоть), выложить в кастрюлю и варить с добавлением соли минут 10 на тихом огне.

Соус из помидоров

Лёгкий соус к мясу или рыбе на пару дней вперёд приготовить проще простого — достаточно порубить и сварить помидоры в собственном соку, предварительно сняв кожуру или оставив её по своему усмотрению. Варят помидоры на соус с добавлением зелени, специй и приправ. Ориентироваться во времени варки следует по внешнему виду соуса: соус должен быть сметанообразной консистенции. Поэтому если помидоры очень сочные, влаги в них больше и вываривать из них соус нужно дольше. Варят помидоры на соус на тихом огне без крышки, помешивая деревянной лопаткой. Если добавить масло и специй, получится ароматный томатный соус, а с болгарским перцем и сахаром можно приготовить соус Анкл бенс.

Просто варёные помидоры

Помидоры пригодны в пищу в сыром виде. Варят помидоры для употребления как правило при болезнях, после варки они становятся легче для ЖКТ — иными словами, легче перевариваются. В таких случаях, как правило, сырые овощи и фрукты запрещают вовсе, поэтому варёные помидоры становятся настоящим спасением.

Варим помидоры на зиму

Томатный соус — соус из помидоров с приправами

Томатная паста — уваренные помидоры в чистом виде

Томатный сок — свежий напиток на любой праздник

Солёные помидоры — в варёном рассоле без уксуса

Маринованные помидоры — целиком в маринаде с уксусом


Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 4 мин.

Томат на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить томат на зиму, нам понадобится измельчить помидоры. Для этого дела сгодится мясорубка. Если помидоры очень поздние и у них толстая кожица, тогда такие помидоры следует протереть через терку, выбрасывая кожицу.

Итак, помидоры, с грядки они или купленные, моем хорошо под проточной водой и разрезаем на две части. Всё плохое вырезаем и нарезам часть помидора так, чтоб она легко умещалась в горлышко мясорубки.

Пропускаем помидоры через мясорубку, используя мелкую решетку. Если же помидор мало, можно воспользоваться погружным блендером.

Переливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю с толстым дном или казан. После закипания варим томат около 15 минут. Это, если томата два литра. А, если у вас 5-ти литровый казан томата, тогда минут 30, время от времени помешивая.

Где то минут за 5 до окончания варки я солю томат (на 2,5 литра томата примерно 2 ч. ложки поваренной соли) и по необходимости добавляю базилик. С солью будьте поаккуратней. Досолить всегда успеете.

Теперь разливаем горячий томат по чистым стерилизованным банкам и закатываем обычным способом.

Напомню, что томат на зиму мы готовили без уксуса и без стерилизации! В этом нет необходимости, потому что помидоры содержат природную кислоту, которой достаточно, чтоб банки не взлетели! Да и все мы знаем, что томатный сок это консервант!

После закатки томат в банках я не переворачиваю и не закутываю, как мы обычно делаем с овощными салатами.

Баночки тихонько остывают в уголочке, а потом я их выношу в подвал. Друзья, если вы уверенны в стерильности ваших банок и хорошо приготовленных томатах, то такую заготовку можно хранить и дома.

Чтоб не бегать часто в подвал за домашним томатом, у меня на кухне всегда есть одна, две баночки такой заготовки. Прекрасно хранятся!

Томат на зиму, приготовленный из целых помидор, получается густым! Если же вас смущает наличие жмыха в заправке, тогда можно проваренную массу протереть через сито. Полученный томат еще разок проварить минут 5 и закатать.

Ну вот, очередная заготовка на зиму готова и будет нас радовать  всю зиму!

Друзья, а я вам как всегда желаю только всего самого доброго и до новых рецептов!

сколько готовить домашний сок и пасту, пошаговые рецепты

Каждая настоящая хозяйка должна знать секреты того, как варить томат на зиму, ведь для такой заготовки нужно выбирать особые помидоры, а вдобавок специи и другие овощи. Процесс варки может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от составляющих и консистенции, а еще от того, что хочется получить в результате. Рассмотрим привила выбора помидоров для сока, рекомендации по их приготовлению и лучшие проверенные рецепты соуса на зиму.


Как выбрать помидоры для варки


Правил выбора немного. они простые, но от из соблюдения зависит и результат. Итак, начнем:


  • В зависимости от того, какая консистенция сока желательна, стоит подбирать и сорта помидоров. Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым, насыщенным. А сорт помидоров «Царь колокол» даст много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
  • Для варки томата подходят даже самые спелые овощи. Слегка мягкие, придавленные, переспелые тоже станут идеальным вариантом для соусов.
  • Зеленые плоды помидоров не стоит брать для сока, поскольку они будут портить цвет заготовки, ее вкус. Недоспелые овощи не дают много воды, поэтому их использование еще и не целесообразно.
  • Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это могут быть маленькие черри, средние сливки или крупные плоды. Все равно при варке они будут порезаны на куски.
  • Идеальными для приготовления томатного сока считаются помидоры, выращенные под открытым солнцем, на грядках. Плоды, которые созревают в теплицах, не имеют большого объема воды для такой заготовки и имеют заметную кислинку.


В какой посуде варить томат


Заботливая хозяйка обязательно задаст себе вопрос: а можно ли варить томат в алюминиевой кастрюле? Однозначного ответа здесь нет: если посуда из такого материала используется в течении 1-3 часов, то окисления не произойдет, но если же сок будет настаиваться, а потом только вариться, то лучше выбрать другие типы утвари. В железной кастрюле, эмалированной, чугунной никакие химические процессы не происходят, поэтому они рекомендованы для варки томатов. Приведем список посуды, которая может понадобиться для приготовления томатов:


  • Соковыжималка для быстрого отсоединения мякоти и прожилок помидоров от сока.
  • Кастрюля или большая глубокая миска для варки сока.
  • Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после варки, если перед этим не была использована соковыжималка).
  • Емкости для хранения (банки с закрутками или жестяными крышками).
  • Черпак или большая кружка для разливания томатного сока по банкам.
  • Закаточный ключ (если используются классические жестяные крышки для банок).

Сколько времени варить соус на зиму


Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка будет производиться с овощами впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания необходимо подождать 5-15 минут и разливать сок по банкам. Если варка происходит второй раз (первым этапом были отварены куски томатов, потом они были протерты через сито и поставлены на плиту опять), то хватит 2-5 минут, чтобы прокипятить блюдо и раскладывать по емкостям.


Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото


Чтобы понять, как варить томаты на зиму, стоит рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя самый подходящий. Разница состоит не только в процессе получения сока, но и в добавках, которые кладутся в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовления томата на зиму. Все рассматриваемые варианты проверенные, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.


Паста из помидоров на плите


Если для приготовления помидорного сока не использовать соковыжималку, то процесс немного затянется по времени, зато при этом не придется мыть много посуды и тратить электроэнергию. Задача состоит в том, чтобы овощи нарезать большими кусками, немного отварить и протереть через сито. Такой способ помогает получить густой томат с небольшим количеством зернышек и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт блюда.


Ингредиенты:


  • Спелые красные помидоры – 2 кг.
  • Перец красный сладкий – 2-3 шт.
  • Соль, сахар – согласно сортам помидоров и вкусовым предпочтениям.
  • Черный перец горошком, лавровый лист.


Приготовление:


  1. Промойте под проточной водой все помидоры, уберите с них лишнюю воду.
  2. Аналогичные действия произведите с перцем.
  3. В большую (лучше чугунную) емкость нарежьте плоды помидоров большими кусками, вырезая при этом корешки, прожилки.
  4. Вместе с томатами стоит нарезать небольшими кусками сладкий перец мясистых сортов.
  5. Поставьте посуду с нарезанными овощами на плиту на маленький огонь, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
  6. После того, как плоды прокипят до 5 минут, их нужно отставить, охладить до комнатной температуры.
  7. Через сито или дуршлаг протрите отваренные помидоры с перцем, раздавливая их ложкой или силиконовой лопаткой. Лишние шкурки, прожилки стоит удалить.
  8. Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и обязательно несколько листов лаврового перца. Поставьте все это на плиту, прокипятите 3-5 минут, после чего разлейте по банкам, закатайте крышками.
  9. Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в прохладном темном месте.

Домашний томат на зиму как свежий


Нет ничего лучше зимой, чем домашний томатный сок. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщи, капусту, супы или другие виды пищи. Чтобы домашний томатный сок получился как свежий, в него нужно добавить по минимуму специй и дополнительных овощей, но для увеличения срока хранения стоит хорошо провести тепловую обработку. Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.


Ингредиенты:


  • Красные томаты мясистых сортов – 3 кг.
  • Петрушка, укроп – несколько свежих веточек.
  • Соль, перец, сахар белый – согласно вкусовым предпочтениям.


Приготовление:


  1. Промойте тщательно овощи, зелень.
  2. Просушите их на дуршлаге или с помощью бумажных полотенец.
  3. Вырежьте у помидоров внутренний корешок и пропустите овощи через соковыжималку.
  4. Слейте весь полученный сок в большую эмалированную емкость.
  5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
  6. Добавьте сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть очень много специй, это усилит вкус, но он потеряет натуральность.
  7. Положите в кипящую жидкость листики петрушки, укропа.
  8. Прокипятите сок до тех пор, пока не закончит таять сахар. Общее количество времени, когда томат кипит, должно составлять около 20-25 минут.
  9. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, закатайте жестяными крышками очень плотно.

Перцовый болгарский томат без стерилизации


В помидорный сок очень часто добавляют сладкий болгарский перец. Такое дополнение придает необычности вкусу и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть порезанным на кусочки, целым или перетертым через терку, блендер. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.


Ингредиенты:


  • Красные, желтые помидоры – в сумме 3 кг.
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Слива с хорошо отделяющейся косточкой – 0,5 кг.
  • Яблоки кислых сортов – 300 г.
  • Сахар, соль – согласно вкусам.


Приготовление:


  1. Промойте под чистой водой все овощи, фрукты. Оставьте их на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.
  2. Перец очистите от сердцевины, порежьте четвертинками, сложите в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
  3. Помидоры пропустите через соковыжималку, полученную жидкость залейте к болгарскому перцу.
  4. Сливы и яблоки очистите от косточек, пропустите через соковыжималку, добавьте эту жидкость к основному томатному соку.
  5. Сразу в казан положите немного соли, сахара, если хочется – специй.
  6. Доведите до кипения томатный сок, перемешайте его, попробуйте.
  7. Откорректируйте блюдо согласно собственным ощущениям вкуса (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
  8. Прокипятите томат 5-10 минут и разливайте по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока


Хорошая хозяйка знает, что для приготовления сока из помидоров требуется много времени. Но как варить томаты на зиму с использованием новой кухонной техники? Такие приспособления разрешают упростить процесс приготовления и даже сократить время создания отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.


В мультиварке


Чтобы в домашних условиях быстро приготовить вкусный томатный сок, стоит использовать мультиварку. Этот популярный девайс поможет вам, предлагая не стоять у плиты долгое время, а запустить технику и отлучиться куда-то по своим вопросам. Вдобавок нет риска, что содержимое кастрюльки вытечет, выкипит или пригорит. Приведем отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.


Ингредиенты:


  • Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов – 2 кг.
  • Груша спелая – 300 г.
  • Яблоко кислое – 300 г.
  • Гвоздика, корица, черный, душистый перец, соль, сахар – согласно вкусу.


Приготовление томатного сока в мультиварке:


  1. Промойте все фрукты, овощи.
  2. Отделите от них лишние части: хвостики, прожилки, косточки, сердцевину.
  3. С помощью соковыжималки измельчите томаты, груши, яблоки.
  4. Влейте в чашу мультиварки полученный сок, добавьте специи.
  5. Включите режим «Варка» на 30 минут и ожидайте приготовления.
  6. Тем временем нужно простерилизовать банки на водяной бане и приготовить крышки.
  7. Когда мультиварка огласит об окончании программы, томатный сок стоит разлить по емкостям и плотно закрыть.

В пароварке


Основной плюс пароварки в том, что она разрешает не столько быстро приготовить продукты, сколько сделать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, обладает самыми лучшими вкусовыми качествами, он больше всего полезен для организма. Расскажем идеальный рецепт блюда из помидоров.


Ингредиенты:


  • Красные помидоры – 2,5 кг.
  • Желтые помидоры – 0,5 кг.
  • Помидоры «Черный принц» — 0,5 кг.
  • Зелень петрушки, укропа, базилика.
  • Соль, сахар и перец – согласно вкусовым предпочтениям.


Приготовление:


  1. Промойте и просушите все овощи, зелень.
  2. Очистите помидоры от кончиков, порежьте каждый из них на 2 части.
  3. Пропустите томаты через соковыжималку, устанавливая соответствующий режим для получения сока с максимальным количеством мякоти.
  4. Добавьте к жидкости зелень.
  5. Сложите все в пароварку и доведите до кипения.
  6. Снимите с огня, приоткройте крышку, положите специи.
  7. Проварите сок в пароварке еще 5 минут и разливайте по банкам.

Видеорецепт: как закрутить томат на зиму


Чтобы у новичков не оставалось вопросов по созданию идеального блюда из помидоров, им стоит просмотреть обучающие видеоролики. В таких материалах знаменитые и популярные кулинары советуют, как правильно выбрать овощи, каким способом их обрабатывать и что дополнительно положить в сок. Приводим небольшой видеоролик, который демонстрирует правильные подходы в закрутке томатов на зиму.


196

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

5 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

15 ошибок, которые вы постоянно совершаете на кухне • INMYROOM FOOD

Многие из нас каждый день готовят. Изо дня в день мы совершаем привычные действия, даже не задумываясь о том, правильны они или нет. Может быть, стоит пересмотреть некоторые простые кулинарные приемы, и тогда готовка станет приятней, продукты сохранят свою пользу и конечный результат окажется вкуснее? 

1. Жарить ли на оливковом масле? 

Когда мы готовим блюда из средиземноморской кухни, рука так и тянется к оливковому маслу. Причем часто, стараясь сделать блюдо еще лучше, мы выбираем для жарки ценное масло первого отжима. Все-таки лучше сэкономить его для салата или другого холодного блюда. Температура горения масла extra virgin довольно низкая, поэтому есть риск испортить продукты привкусом горелого и к тому же получить порцию канцерогенов. Используйте обычное рафинированное оливковое масло.

2. Когда класть помидоры в суп или жаркое? 

Второпях часто хочется положить в кастрюлю или сотейник все ингредиенты одновременно, чтобы все готовилось уже без нашего участия. В некоторых случаях это, наверное, возможно, но не когда в блюде присутствуют помидоры. Чтобы избежать ошибки, запомните золотое правило: кислота (а помидоры — это продукт, в котором ее много) ускоряет приготовление мяса, но не дает приготовиться овощам. То есть если вы готовите, например, суп, то помидоры или томатную пасту надо положить после того, как картошка, морковь, капуста и другие овощи уже сварятся. Если вы тушите мясо, то помидоры хорошо положить сразу, тогда мясо станет еще мягче.

3. Промывать ли макароны? 

Единственный ответ: нет, это ошибка. Дело в том, что эта привычка пошла из советских времен, когда в продаже были только макароны из обыкновенной пшеничной муки. Такие макароны слипались, если их сразу не промывали. Сейчас мы имеем дело в основном с макаронами из твердых сортов пшеницы, они не слипнутся, если варить их в большом количестве воды без крышки. Если они все-таки начали слипаться, добавьте немного сливочного или растительного масла. Кстати, отвар, в котором варились хорошие макароны, итальянские хозяйки всегда используют для приготовления соуса к пасте, так что не выливайте все до конца!

4. Варить картошку под крышкой или без? 

Вода кипит и убегает. Знакомая проблема для тех, кто делает много дел сразу. Хочется снять крышку, чтобы избежать такой неприятности. Но в случае если вы варите картошку и другие овощи — это ошибка. Дело в том, что закрывая крышку, мы не даем витаминам в прямом смысле улетучиться, сохраняем аромат, вкус, полезные свойства продуктов и к тому же делаем процесс приготовления еще быстрее.

5. Можно ли есть кекс сразу из духовки? 

Представьте, мама готовит кекс, запах разносится по всему дому, домочадцы постепенно стягиваются на кухню в ожидании лакомства, и вот долгожданный десерт готов, но мама говорит: «А теперь мы часик подождем!». Жестоко, скажете вы, но нет, мама совершенно права. Дело не столько в том, что можно обжечься, хотя это, конечно, немаловажно, а в том, что горячий кекс потеряет форму при нарезке и в том, что вкус очень горячего продукта невозможно прочувствовать в полной мере. Кексы едят теплыми или холодными. Некоторые особенно хороши на второй день. Ну а так называемые рождественские кексы с алкоголем и сухофруктами вообще выдерживают в течение месяца!

6. Выливать ли из бутылки недопитое вино? 

Да, вино выветривается, теряет аромат и вряд ли кто-то будет его пить на следующий день, но все-таки выливать его — это ошибка. Если у вас осталось красное вино, используйте его для говядины по-бургундски или соуса к пасте болоньезе. Если белое, то приготовьте с ним чахохбили. Если у вас остался сидр, сделайте свинину по-нормандски. В современных экономических условиях это очень правильно, к тому же, когда еще вы откроете бутылку хорошего вина, чтобы просто приготовить мясо?

7. Почему филе индейки сухое? 

Индейка — полезное, богатое белком, не жирное, но сухое мясо. Все верно, кроме последнего. Распространенный миф о сухости индейки основан на системной ошибке — времени приготовления. Грудка готовится очень быстро — около 7 минут на сковороде и 15 минут в духовке. Скажем так, снимать с огня это мясо надо, когда вам кажется, что оно еще немного не готово.

8. Как приготовить брокколи? 

Еще один известный своей пользой продукт, который мало кто любит. И опять виновата распространенная ошибка в приготовлении: слишком долгая варка и, как следствие, неприятный вкус и вид. Зеленые овощи вроде брокколи, спаржи и горошка, надо готовить в большом количестве соленой воды. Ни в коем случае не переваривать. А самое главное, после того как они приготовятся, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду, чтобы завершить процесс варки. Этот метод называется бланшированием. Благодаря ему овощи остаются вкусными, красивыми и полезными.

9. Печень — лекарство или лакомство? 

Очень часто печень рекомендуют есть людям с пониженным гемоглобином и они употребляют ее как лекарство, без всякого удовольствия. Но если избежать определенных ошибок, она может принести немалую гастрономическую радость. Во-первых, следует выбрать говяжью печень, а не свиную, потому что она более нежная на вкус и однородная по консистенции. Во-вторых, необходимо удалить желчные протоки, в противном случае блюдо будет горчить. И, в-третьих, как обычно, нельзя передерживать! Если нарезать печень кусочками толщиной 1 см, то они будут готовиться около 2 минут с каждой стороны.

10. Начинка для пиццы — сколько? 

Вот вы замесили или купили тесто для пиццы, раскатали его и, может быть, даже подбросили пару раз, как это делают в хороших пиццериях. А теперь задумались о начинке. Не будем здесь говорить о том, какой она должна быть, а скажем о ее количестве. Распространенная ошибка — слишком много соуса, колбасы, сыра и прочих ингредиентов, которые превращают пиццу в открытый пирог. Умеренное количество начинки необходимо для того, чтобы тесто оставалось хрустящим, не прогибалось и кусок можно было взять и есть руками, как это, собственно, и положено.

11. Рыба разваливается и пригорает? 

Да, к сожалению, очень часто. Это происходит из-за того, что мы ошибочно забываем о соли. Посолить нужно подготовленные для жарки куски за 15 минут до начала готовки, а еще нужно не забыть присолить масло, в котором рыба будет жариться. В таком случае вы получите целое и красивое блюдо.

12. Соус «винегрет» — как правильно? 

Самый распространенный соус для салатов, простой на первый взгляд, но коварный. Первая возможная ошибка — отсутствие соли и сахара. Они обязательно нужны, причем их нужно положить в первую очередь и залить необходимым количеством уксуса для полного растворения. Вторая ошибка — неоднородность. Уксус и масло не превратятся в эмульсию, если все масло налить сразу. Его нужно добавлять постепенно, интенсивно работая венчиком.

13. Вареные яйца без трещин — как?

Чаще всего целостность скорлупы не имеет значения, так как яйца идут в салат или просто будут сразу съедены. Но раз в год, на Пасху, яйца становятся одним из главных блюд на столе. Тогда их вид должен быть безукоризненным. Ошибки, которые приводят к трещинам, заключаются в отсутствии соли и слишком высокой температуре воды. Итак, чтобы скорлупа осталась целой, а белок не вытек, нужно положить яйца в достаточно просторную емкость, залить их прохладной водой, насыпать много соли и не давать кипеть слишком сильно.

14. Почему не поднимается дрожжевое тесто? 

Тесто на дрожжах одно из самых капризных, и причин может быть множество. Но 2 самые распространенные ошибки — это старые дрожжи и водопроводная вода. Когда выбираете дрожжи, остановитесь на тех, которые выпущены совсем недавно и, конечно, никогда не пользуйтесь начатыми пакетиками. В водопроводной воде, даже пропущенной через фильтр, содержится хлор, который мешает росту дрожжей, поэтому в блинах, например, лучше всего использовать нежирное молоко комнатной температуры.

  • 15. Способ хранения — в холодильнике или нет? 
  • Правильное хранение — это тоже часть кулинарного искусства. Удивительно, но в случае со специями, медом и хлебом мы часто совершаем ошибку, не убирая их в холодильник. А ведь именно в темном и холодном месте они сохраняют свои свойства лучше всего. А вот бананы и помидоры, наоборот, в холодильнике теряют вид и аромат.

Морс томатный — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Морс томатный:

Морс из свежих помидоров — отличная заправка для борщей, щей, любых вторых блюд и закусок. Из такого морса можно быстро приготовить разные острые приправы, добавив чеснок, перец и специи. Томатная паста из магазина никогда не заменит свежих помидоров, поэтому запасаемся ими летом впрок, чтоб морозной зимой готовить настоящий летний борщ из свежих томатов.
Помидоры имеют массу лечебных свойств. Прежде всего это отличный антиоксидант и антидепрессант. Регулируют работу нервной системы, а также нормализуют обмен веществ и работу пищеварительной системы. Благодаря наличию фитонцидов, томаты обладают противовоспалительным и антибактериальным действием.

Морс томатный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

18

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления томатного морса нужно взять помидоры и соль.

Шаг 2:

Помидоры тщательно вымыть. Плоды должны быть целыми, без повреждений, вмятин, трещин и гнили. Для морса лучше брать сорт “Сливка”, в котором много мякоти.

Шаг 3:

Разрезать помидоры на две части вдоль.

Шаг 4:

Вырезать место крепления плодоножки.

Шаг 5:

Перемолоть помидоры через мясорубку.

Шаг 6:

Перелить в кастрюлю томатную массу , довести до кипения и варить на среднем огне 30-35 минут. Добавить соль.

Шаг 7:

Горячий морс разлить в стерилизованные банки. Закатать стерилизованными крышками. Перевернуть верх дном, укутать на сутки. Стерилизовать готовые банки не надо. Я такой морс варю уже не первый год. Стоит прекрасно в кладовке в квартире. Из трех килограммов помидоров получается шесть пол- литровых баночек морса.

Шаг 8:

Замечательная заправка в борщ и щи готова. Вкусных вам первых блюд!

Помидоров, History Of Tomatoes, Whats Cooking America

Закупка помидоров:

Если возможно, переходите к местным условиям — Помидоры не становятся более ароматными и не приобретают адекватного вкуса, если они не созреют на лозе . Они изменят цвет и станут мягче, но сахар, кислота и ароматические соединения будут заблокированы, как только плод будет снят с виноградной лозы. Итак, выбирайте помидоры, созревшие в виноградной лозе, желательно выращенные на месте, потому что чем меньше помидоров придется путешествовать, тем больше вероятность, что они были собраны спелыми.По возможности ищите помидоры местного производства. Они могут быть не такими «красивыми», как купленные в магазине, но красота, конечно, лежит только на поверхности.

Выбор помидоров : Выбирайте твердые, блестящие, гладкие, пухлые, тяжелые для своего размера и без синяков помидоры. Избегайте слишком спелых и мягких помидоров.

Аромат — лучший индикатор хорошего помидора, чем цвет. Используйте свой нос и понюхайте конец стебля. Стебель должен сохранять садовый аромат самого растения — в противном случае ваш помидор потеряет аромат и, насколько я понимаю, годится только для украшения! Помните: если помидор пахнет свежим и томатным, он будет иметь такой же вкус!

Так как свежие помидоры являются летним блюдом, а помидоры в межсезонье редко бывают ароматными, замените их в готовых блюдах консервированными итальянскими сливовыми помидорами. Готовьте десять минут, чтобы уменьшить количество жидкости и улучшить вкус.

Хранение и созревание томатов:

Хранение спелых помидоров: НИКОГДА НЕ ОХЛАЖДАЙТЕ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ! Низкие температуры делают мякоть помидора мясистой и портят аромат. Всегда храните томаты при комнатной температуре стеблем вниз. Это предотвращает попадание воздуха и выхода влаги из рубца, продлевая срок хранения.

Как созревать зеленые помидоры : Для созревания поместите зеленые помидоры в коричневый бумажный пакет и поместите в темное место на три или четыре дня, в зависимости от степени зелени.Мешок улавливает этиленовый газ фруктов и способствует их созреванию. Не ставьте помидоры на солнце для созревания — это размягчит их.

Подготовка помидоров:

Правый нож: Зазубренный нож облегчает разрезание кожи. Таким образом, вы случайно не разомните помидоры во время нарезки. Если вы используете прямое лезвие, убедитесь, что оно очень острое.

В семена или не в семена: Вкус помидоров заключается не только в их мякоти, так как кожица имеет небольшую горечь, в то время как мякоть вносит сахар и аминокислоты, а желе и сок, окружающие семена, способствуют кислотности. .Тем не менее, семена и окружающий желе добавят жидкости в блюдо, в котором вы его используете, что может сделать сырые блюда, такие как сальса, слишком водянистыми. Кожура помидоров также может сворачиваться в твердые маленькие кусочки при приготовлении. Если семена и кожица не будут заметны в блюде, оставьте их внутри. Если вы готовите мягкий соус, вы всегда можете процедить семена и кожуру позже, так как кожица и семена добавят аромат.

Как посеять помидоры: Разрежьте их пополам вдоль, затем пальцами вычерпайте семена.Слегка сожмите помидор, чтобы удалить остатки. ПРИМЕЧАНИЕ: вы также можете процедить семена и использовать жидкость и желе в своем рецепте. В этом случае переложите семена в мелкоячеистое сито, установленное над миской, чтобы собрать сок.

Помидоры для консервирования:

Замораживание помидоров: Самый простой способ сохранить помидоры — это заморозить их целиком. Просто промойте их, разложите на противне и заморозьте на ночь. Когда они заморожены, положите их в пакет для заморозки и верните в морозильную камеру.Для использования достаньте из пакета и разморозьте. После размораживания снимите кожицу и используйте в своих любимых рецептах.

Пюре из томатов: Очистите помидоры, измельчите их в блендере, а затем процедите через марлю или кофейный фильтр, чтобы слить лишнюю воду с помидоров (ее можно использовать в супах). Заморозьте мякоть в лотках для кубиков льда. Замороженные кубики храните в пакете для заморозки.

Жареные в духовке помидоры: Жареные пополам помидоры с оливковым маслом и зеленью перед замораживанием.

Как чистить свежие помидоры:



Томатные эквиваленты:

Свежие помидоры:

1 помидор черри весом ок. 1 унция — это примерно 1 столовая ложка.

От 25 до 30 помидоров черри = 2 стакана нарезанных помидоров.

1 сливовый помидор весит ок. От 2 до 3 унций — это примерно 1/3 стакана.

1 маленький помидор весит от 3 до 5 унций и составляет примерно 2/3 стакана.

1 средний помидор весом от 5 до 6 унций равен примерно 3/4 стакана.

1 большой помидор весит 7 или более унций и составляет примерно 1 1/4 стакана.

2 1/2 фунта свежих помидоров = 3 стакана нарезанных и высушенных свежих помидоров = 2 1/2 стакана нарезанных отварных помидоров без семян.

1 фунт свежих помидоров = 3 стакана протертых помидоров.

Консервированные помидоры:

1 банка (16 унций) = 2 стакана неочищенных помидоров = 1 стакан сушеных помидоров.

1 банка (28 унций) = 3 стакана неосушенных = 2–2 1/2 стакана сушеных помидоров.

1 банка (35 унций) = 4 стакана неосушенных = 2 1/2 — 3 стакана сушеных помидоров.
1 банка (6 унций) томатной пасты = 1/4 стакана.

Помидоры:

При приготовлении помидоров добавьте щепотку сахара. Это усиливает аромат.

Чтобы запеченные или фаршированные помидоры не рассыпались, выпекайте их в смазанных маслом формах для кексов. Банки окажут им поддержку во время готовки.

Томатная «вода» — прозрачная жидкость, которая стекает из нарезанного помидора, может использоваться в качестве малокислотного заменителя лимонного сока.Это можно использовать для маринования сырой рыбы.

Множество вкусных рецептов из помидоров.


Помидоры КУМАТО:

Помидоры Кумато отличаются от традиционных красных помидоров цветом и вкусом. Цвет помидора Кумато варьируется от темно-коричневого до золотисто-зеленого цвета. Они также слаще (содержат более высокий показатель Брикса), чем обычные помидоры, с более интенсивным вкусом и сочными с плотной текстурой.Эти томаты съедобны на всех стадиях роста разного цвета. Идеально подходит для салатов и других блюд на основе томатов. Помидоры Кумато не являются генетически модифицированными, они были выведены с помощью традиционных методов селекции растений и естественных методов выращивания.


Где я могу найти Кумато:
Обычно Кумато производят и продают в Западной Европе, Австралии, а теперь Кумато начинают производить в Мексике. Kumatos теперь можно найти в магазинах элитных продуктов и продуктов для здорового питания в Соединенных Штатах.


Происхождение помидоров Кумато:
Настоящее название сорта томатов, который возник в Испании, называется «Ольмека». Кумато — торговая марка. В Канаде этот сорт также известен как Rosso Bruno .

«В 1970-х Луис Ортега часто ездил со своим отцом на поля, возделываемые его семьей в деревне Агра на побережье Альмерии. Его любопытство привело к тому, что он обнаружил, что помидоры в конце строк, в которые поступало меньше воды, были другого цвета, но были гораздо более насыщенными и сладкими по вкусу.Наблюдая за этим, молодой фермер поставил перед собой личную задачу — вырастить помидор с аутентичным насыщенным вкусом и другим цветом. Так родился помидор Кумато на берегу Средиземного моря ».


Как следует хранить помидоры Кумато:

Все помидоры Кумато созревают и собирают, когда они готовы к употреблению. Их можно хранить при комнатной температуре до двух недель после сбора. Не рекомендуется хранить в холодильнике, иначе они потеряют естественную сладость.После того, как кумато нарезаны ломтиками, их следует поместить в холодильник в герметичном контейнере.


Могу ли я получить семена для выращивания томатов Кумато
: Семена не могут быть куплены широкой публикой. Syngenta Corporation строго контролирует распространение семян для отбора лицензированных производителей, которые следуют строгим правилам выращивания. «Поскольку Кумато — это гибрид томата, из посаженных семян не вырастут растения, идентичные родителю». В Интернете ходят слухи, что этот сорт вовсе не гибрид, а сорт открытого опыления, который можно выращивать из родительских семян.Производитель утверждает, что Syngenta рекламировала этот сорт как гибрид, чтобы удержать домашних садоводов от попыток вырастить этот сорт. Многие домашние производители утверждают, что семена родительского растения растут в соответствии с формой и вкусом. Вы можете попробовать высушить семена Kumato’s, вырастить их сами и судить сами.

Ссылки:
Wikipedia, Kumato
Syngenta Agri Business Global
Блог Tomato Addict

Сколько нарезанных, нарезанных мелкими кубиками, нарезанных, нарезанных помидоров вишни или сливы в фунте?

Просмотреть все конверсии продукции

Может быть неприятно попробовать новый рецепт и не понять, сколько ингредиента нужно купить в магазине. Иногда они дают вам объем помидоров (2 стакана), иногда — вес (8 унций), а в третьих, помидор дается как описание продукта (2 средних помидора). Но о чем они на самом деле говорят? Так сколько в помидоре? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько помидоров нужно купить.

Ответить Сколько помидоров в чашке мы пошли в продуктовый магазин, чтобы проверить различные распространенные виды помидоров в разделе «Продукты».Изучив выборку, мы обнаружили, что 1 фунт равен 25-30 помидорам черри, 8 сливовым помидорам или 3 средним круглым помидорам.

Помидоры черри весят около 1 унции, сливовые помидоры — около 3 унций, а обычные садовые помидоры — около 6 унций. Затем мы начали измельчать и обнаружили, что для достижения отметки в 1 стакан требуется от 27 до 28 помидоров черри, около 3 сливовых помидоров или 1,25 средних круглых помидоров.

Знаете ли вы, что плод — это съедобная часть растения, содержащая семена; овощ — это стебель, лист или корень. С ботанической точки зрения помидор — это фрукт. Путаница возникла после 1890-х годов, когда Верховный суд США назвал их овощами для целей налогообложения. Считается, что помидоры возникли в Южной Америке недалеко от современного Перу. Название «помидор» происходит от ацтекского слова «xitomatl», что означает «пухлый предмет с пупком». Самая крупная в мире битва помидоров ежегодно происходит в маленьком испанском городке Буньоль. На фестивале Ла Томатина около 40 000 человек бросают друг в друга 150 000 перезрелых помидоров.Теперь это кошмар с прачечной!

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка нарезанных помидоров, вы почувствуете себя уверенно, зная, сколько именно помидоров вам нужно. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования, приведенный ниже, для любого пользовательского , сколько помидоров в … измерениях, которые вам нужны. Возникли проблемы с нарезкой помидоров на чистые на вид кусочки? Тогда мы настоятельно рекомендуем купить зубчатый нож для томатов, они не дорогие и действительно значительно упрощают нарезку помидоров. Нож для нарезки помидоров Rada Cutlery за 2 варианта стоимостью менее 10 долларов очень острый, но на ощупь легкий.Нож для помидоров и сыра Pure Komachi 2 Series — еще один вариант в той же ценовой категории, обеспечивающий удобство в руке. Если более длинное лезвие является обязательной функцией, то 5,5-дюймовый томатный нож Wusthof Gourmet, хотя и немного дороже, может быть просто кухонным инструментом, который вам нужен для более приятного приготовления пищи.

Пользовательские преобразования для томатов

Один помидор равен

  • В помидоре 1 столовая ложка (15 мл) нарезанных помидоров черри
  • В помидоре содержится ⅓ чашки (79 мл) измельченных помидоров сливы
  • В помидоре ½ стакана (118 мл) нарезанного кубиками помидора
  • В помидоре 1 чашка (237 мл) нарезанного помидора
  • В помидоре 1 ¼ чашки (296 мл) нарезанного помидора

Я нуждаюсь:
¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Чашка (ы) Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

из
Нарезанные Помидоры Черри Нарезанные Помидоры Сливы Помидоры Мелко нарезанные Помидоры Нарезанные Помидоры Нарезанные Помидоры

Тебе нужно
16
Помидоры

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить помидоры

Как созреть помидор

Поместите не полностью созревшие помидоры в большую миску с пластиковой крышкой с просверленными отверстиями в верхней части. Крышка улавливает природный газ этилена помидоров и ускоряет процесс созревания; воздушные отверстия обеспечивают надлежащую циркуляцию воздуха и влаги.

Зеленые помидоры созреют при хранении в более теплом месте при температуре от 65 до 70 ° F (18,3–21,1 ° C). Помидоры можно хранить в более прохладном месте, но для созревания потребуется больше времени. В таком состоянии можно продержать помидоры от 4 до 6 недель.

Краткосрочное хранение помидоров

Помидоры чувствительны к переохлаждению, храните их на прилавке при комнатной температуре от 65 до 70 ° F (18.3 и 21,1 ° С). Не храните в холодильнике без необходимости, например, для недозрелых помидоров, так как это замедляет процесс созревания. При охлаждении помидоры теряют вкус и питательные вещества.

Очищенная мякоть без семян может храниться в холодильнике 2–3 дня, если ее хорошо накрыть.

Помидоры длительного хранения

Положите помидоры на решетку, не касаясь друг друга. Помидоры, которые начали краснеть, можно хранить в темном месте с температурой от 55 до 60 ° F (12,8 и 15.6 ° C) с. Место хранения должно быть влажным, но не сырым, иначе помидоры загниют. И если возможно, температура 85 ° F (29,4 ° C) на самом деле идеальна.

Томатный соус отлично замораживается.

Целые или очищенные помидоры можно заморозить в полиэтиленовых пакетах для последующего использования в готовых блюдах. Однако этот процесс меняет вкус и текстуру помидоров.

Стандартные и сливовые помидоры отлично подходят для консервирования.

Боковые ноты томата

Может быть несколько тысяч разновидностей томатов, но чаще всего используются следующие 4 классификации:

  • Классическая группа томатов «глобус», в которую входят помидоры для бифштекса, включает помидоры, которые имеют тенденцию быть красными и примерно круглыми.Помидоры Globe можно есть сырыми или приготовленными, и они, как правило, имеют плотную, ароматную мякоть.
  • Помидоры рома имеют более продолговатую форму, и они больше подходят для приготовления таких продуктов, как томатная паста.
  • Маленькие помидоры, такие как помидоры черри и груша, обладают невероятным ароматом и являются отличным дополнением к таким блюдам, как салаты и сальса; они также имеют тенденцию быть более сладкими, чем другие сорта томатов.
  • Помидор семейной реликвии — это термин, используемый для обозначения ряда традиционных сортов, таких как брендивайны и зебры.Помидоры семейной реликвии, как правило, более ароматные и мясистые.

Рецепты из помидоров

Сливочная паста и сладкие помидоры, которые «рвутся во рту», ​​и все это покрыто сочным лобстером … идеальный способ прервать все вызовы масштабирования и побаловать себя восхитительным блюдом, которое также достаточно легко приготовить, чтобы вы могли им насладиться. в течение недели! В этом рецепте лингвини с лобстером и помидорами черри в сливочном соусе из пармезана и омары, и помидоры черри готовятся по принципу «су-вид». Использование су-видео для легкой отваривания помидоров дает нежный и влажный гарнир. Помидоры просто прогреваются, а не ломаются, поэтому готовить их можно практически при любой низкой температуре. Я обычно подаю их со стейками, поэтому готовлю их при температуре 131 ° F (55 ° C), потому что добавляю их вместе со стейками в конце времени приготовления.

По этому рецепту можно приготовить нежный и влажный гарнир, слегка обжарив помидоры в машине для приготовления су-вид. Помидоры просто прогреты, а не ломаются, поэтому я бросаю их вместе с мясом су-видинг в самом конце.Как это удобно!

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное. Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент преобразования, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы получить необходимое количество для приготовления.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter. Если у вас есть предложения, как мы можем его улучшить и упростить приготовление еды, дайте нам знать.

Мерных Помидоров — Сколько их в фунте?

Когда в вашем рецепте требуется фунт или чашка помидоров, хорошо знать, сколько вам понадобится, прежде чем приступить к приготовлению.Или, может быть, рецепт требует консервированных помидоров, но у вас есть только свежие, поэтому вам нужно знать эквивалент банке на 28 унций.

К счастью, есть способы превращения помидоров из количества в вес или из свежих в консервированные. Таблицы, в которых показаны эквиваленты целых помидоров для веса, целых помидоров для чашек и консервированных для целых помидоров и чашек, сделают эти преобразования быстрыми и легкими.

Массовые эквиваленты томатов

Эта диаграмма преобразует количество разных помидоров в вес — идеально, если в рецепте указаны фунты и вам нужно знать, сколько нужно купить или собрать в своем саду.Имейте в виду, что возможны отклонения, и вы можете получить еще один-два помидора, если те, которые доступны, кажутся малочисленными.

1 большой помидор чуть менее 1 фунта
3 помидора среднего размера 1 фунт
4 крупных помидора рома 1 фунт
8 маленьких сливовых или ромских помидоров 1 фунт
От 15 до 20 помидоров черри 1 фунт

Перевод веса в чашки

Следующим шагом будет преобразование веса в чашки нарезанных, протертых или вареных помидоров. Эта таблица поможет вам найти эквиваленты.

1 фунт 1,5 стакана нарезанных помидоров
1 фунт 3 стакана протертого
2,5 фунта 3 стакана нарезанных и высушенных
2 стакана нарезанных 1 фунт
2,5 фунта 2,5 стакана очищенных от семян, нарезанных и приготовленных

Консервированные эквиваленты томатов

Возможно, вы в последний момент приняли решение приготовить определенное блюдо, для которого нужны консервированные помидоры, а в кладовой у вас только свежие помидоры.Или рецепт требует чашки помидоров, и вы собираетесь использовать консервы. Не волнуйтесь — этот график все разберется.

1 стакан консервированных помидоров 1,5 стакана свежих, нарезанных, вареных помидоров
1 банка (16 унций) 2 стакана без слива, 1 стакан без слива
1 банка (28 унций) 3 стакана без слива, 2,5 стакана без слива
1 банка (35 унций) 4 стакана без слива, 2. 5—3 стакана слить
1 банка (14,5 унции) От 5 до 6 маленьких помидоров или около 1 фунта

Замены

Независимо от того, идет ли речь о порциях или о том, как заменить томатный соус, эти преобразования помогут вам на кухне.

1/2 фунта или 1 помидор 1 порция
1 чашка свежих нарезанных помидоров 1/2 стакана томатного соуса плюс 1/2 стакана воды
1/2 стакана томатной пасты плюс 1/2 стакана воды 1 чашка томатного соуса

Выбор лучших помидоров

В настоящее время в супермаркете есть так много видов помидоров: вишневые, виноградные, желтые, реликвии, созревшие в виноградной лозе, Кампари, Кумато, бифштекс и рома, и это лишь некоторые из них.Но независимо от того, какой сорт вы выберете, важно знать, на что обращать внимание, чтобы гарантировать получение наилучшего качества. Есть три способа определить, стоит ли покупать помидор: по внешнему виду, на ощупь и по запаху.

Во-первых, вам нужно искать помидоры глубокого ярко-красного цвета. Те, что «созрели в виноградной лозе», могут быть вашим лучшим выбором, поскольку большинство помидоров собирают еще зелеными и оставляют для созревания в транспортировке, что приводит к бледным плодам с мягким вкусом. Также проверьте наличие пятен, таких как черные пятна — они могут показаться ничем, но они могут сигнализировать о том, что внутренняя часть гниет.

Затем возьмите помидор — вы хотите, чтобы он казался тяжелым в руке. Полутяжелый помидор означает, что он спелый, вкусный и сочный внутри. Затем слегка сожмите. Сколько там отдачи? Вы хотите, чтобы он сопротивлялся, но не чувствовал себя твердым как скала. Конечно, вы также не хотите, чтобы это была куча кашицы.

Последний шаг — понюхать. Если вы ничего не чувствуете, то, вероятно, ничего не почувствуете. Вы хотите, чтобы помидор имел сладковато-землистый и несколько сильный аромат.

Если помидоры упакованы в полиэтиленовую пленку или тару, прикоснуться к ним и почувствовать запах будет невозможно. По возможности не покупайте предварительно расфасованные помидоры, но если это ваш единственный вариант, постарайтесь сделать все, что в ваших силах.

Сколько растений помидоров нужно, чтобы накормить семью из 4 человек? | Руководства по дому

Если вы потратите время на то, чтобы посадить огород, он должен вознаградить вас урожаем для вашей семьи. В семье из четырех человек количество томатов, которые вы выращиваете, будет зависеть от их типа и от того, как вы планируете их использовать.Количество растений и требования к расстоянию между ними помогут вам спланировать точное количество места, которое вам нужно в вашем саду для выращивания помидоров для всей вашей семьи.

Виды помидоров

Вы можете выращивать самые разные помидоры, а размер растения и томата поможет вам определить количество растений, необходимое для вашей семьи. Классификация томатов относится к их конечному использованию. Помидоры черри маленькие, их едят свежими в салатах или на закуску. Нарезанные помидоры также используются в свежем виде, но для их большего размера требуется разрезать фрукты перед использованием ломтиков в бутербродах, гамбургерах или салатах.В готовящихся помидорах меньше сока, чем в помидорах, используемых для приготовления свежих продуктов, и их текстура не позволяет им развалиться во время приготовления. Растения томатов также могут быть детерминантными или индетерминантными. Индетерминантные растения томатов дают плоды в течение всего вегетационного периода. Детерминантные помидоры обычно дают весь урожай за короткое время, от четырех до шести недель.

Погода

Как урожай для теплой погоды, помидоры лучше всего цветут и плодоносят при температуре от 55 до 90 градусов по Фаренгейту.Помните об этом, если вы рассчитываете на постоянный урожай сорта томатов, который будет плодоносить весь сезон до заморозков, потому что в очень жаркую летнюю погоду он может потерять свои плоды или цветы. Температура ниже 55 градусов по Фаренгейту также вызовет опадание фруктов или цветов, что повлияет на урожайность.

Количество растений

Помидоры черри очень плодовиты. Хотя плоды маленькие, сажайте от одного до четырех растений на человека. Это составляет от четырех до 16 растений на семью из четырех человек.Нарезанные помидоры используются в свежем виде, и их следует выращивать в том же количестве, что и помидоры черри. Приготовление томатов обычно используют для консервирования, консервирования или приготовления пищи. Поскольку многие рецепты требуют больше помидоров, чем обычно съедает один человек, вам нужно сажать их больше. Если вы посадите от трех до шести растений томатов для приготовления, у вас будет от 8 до 10 литров помидоров. Увеличьте количество растений, если вам нужно больше литров помидоров.

Необходимое место в саду

Количество места, которое вы отводите в своем саду для помидоров, зависит от типа, который вы выращиваете.Сажайте помидоры черри рядами на расстоянии 35-45 дюймов друг от друга. Оставьте 36 дюймов между каждым растением в ряду. При приготовлении и нарезке помидоров необходимо соблюдать одинаковые интервалы. Сажайте оба этих томата рядами с промежутком от 40 до 50 дюймов между рядами. Каждому растению в ряду необходимо 42 дюйма пространства для роста.

Все о помидорах — советы по приготовлению

Приготовление из помидоров | Приготовление помидоров | Советы | Томатный гарнир

Помидоры

В семействе растений помидор классифицируется как фрукт (ягода), но при употреблении в пищу он напоминает овощ.Сырые или приготовленные помидоры имеют сладкий кисловатый вкус и сочную мякоть. Доступные в разных размерах, формах и цветах, помидоры могут быть большими и круглыми, овальными, как рома или сливовые помидоры, грушевидными, как грушевые помидоры, или маленькими и небольшими, как черри и виноградные помидоры. Помидоры доступны в различных цветах, таких как зеленый, желтый, красный и фиолетовый.

Использует:

Их часто едят в сыром виде в качестве гарнира к салатам и закускам, нарезают тонкими ломтиками для бутербродов или добавляют в различные макаронные изделия, мясные и овощные блюда.Их также используют в супах, рагу и соусах.

В лучшем виде:

Свежие помидоры доступны круглый год, но их больше всего в конце лета. Лучше всего их сорвать с лозы. Поскольку свежие помидоры очень скоропортящиеся, в супермаркетах покупают помидоры, которые были собраны в зеленом состоянии, а затем подверглись принудительному созреванию. Эти помидоры дольше хранятся в супермаркетах, но никогда не будут иметь вкус и текстуру помидоров, созревших в виноградной лозе.На некоторых рынках продаются созревшие в виноградной лозе помидоры, но по гораздо более высокой цене. Выращенные в домашних условиях помидоры, созревшие в виноградной лозе, также можно найти на многих фермерских рынках в конце лета и осенью.

Как купить:

Выбирая помидоры, выбирайте ярко окрашенные, пухлые, тяжелые и не сморщенные на кожуре. Избегайте пятен, синяков или трещин. Созревшие помидоры должны поддаваться легкому давлению, но не быть слишком мягкими. Если вы покупаете помидоры, которые не собираетесь использовать в течение нескольких дней, выберите те, которые имеют более светло-красный цвет, и дайте им полностью созреть, храня их в прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.Консервированные помидоры, прошедшие обработку, доступны во множестве вкусов и форм. Их можно купить в банке целиком, нарезать кубиками, тушить, нарезать, протереть, пасту или в форме соуса.

Склад:

Не храните спелые помидоры в холодильнике, так как они станут мягкими и потеряют вкус. Хранить при комнатной температуре и вдали от солнечных лучей. Спелые помидоры нужно использовать в течение нескольких дней.

Разновидности:

Слива Помидоры

Овальный помидор яйцевидной формы с хорошим вкусом и толстой мякотью, что делает его хорошим помидором для соусов, кулинарии и консервирования.Поскольку в нем меньше воды, получается густой и ароматный соус. Он имеет длину примерно 3 дюйма, дюйм или два в диаметре и доступен как красный или желтый помидор. Этот помидор также известен как итальянский, рома, паста, соус или помидор саладетта. Сливовые помидоры выращивают в США и Мексике и легко доступны.

Помидоры черри

Сорт помидора, который обычно составляет дюйм или меньше в диаметре, имеет ярко-красный или желтый цвет и сладкий томатный аромат.Однако желтый сорт не такой ароматный, как красный. Помидоры черри едят в сыром виде в качестве закуски, служат популярным дополнением к салатам, добавляют в качестве гарнира к другим блюдам и подают обжаренными или слегка приготовленными в качестве гарнира.

Помидор виноградный
Разновидность небольших и круглых помидоров, которые чаще всего используются целиком в салатах или в качестве закуски и закуски. Обычно он бывает красного или желтого цвета и немного меньше, чем помидор черри или груша, размером от половины до почти дюйма в диаметре.По размеру он ближе к смородиновому помидору.
Груша Помидор
Разновидность помидоров, аналогичных по текстуре помидорам черри, но более мягких по вкусу и меньших по размеру, по форме напоминающих грушу. Он доступен в нескольких цветах, включая красный, желтый или оранжевый, и также известен как помидор в форме слезинки. Их подают целиком в салатах или в качестве закусок и закусок.

Вяленые на солнце помидоры

Помидор, нарезанный или разрезанный пополам, а затем высушенный на солнце (или в духовке). Сушка помидора придает ему интенсивный сладкий вкус, который также может быть несколько терпким, и очень жевательную консистенцию, если он полностью высушен и не замаринован в масле. Они доступны полностью высушенными без масла или высушенными, а затем размягченными и ароматизированными, упаковав их в оливковое масло. Перед употреблением полностью высушенный сорт можно замочить в воде, чтобы увлажнить помидор. Вяленые помидоры можно есть сырыми в качестве закуски или добавлять в салаты и другие блюда. Их используют для ароматизации пасты, овощных блюд, закусок, соусов, соусов, супов и бутербродов.

Подготовка томатов

Удалить скины | Удалить семена | Фаршированные помидоры | Обезвоживать | Заморозить

Перед тем, как готовить помидоры к употреблению, готовить или добавлять в другие блюда, осторожно вымойте их под холодной проточной водой. Помидоры можно просто нарезать и есть сами по себе, добавить в бутерброды или салаты, или их можно приготовить для использования в других блюдах. Нарезая помидоры, лучше всего использовать нож с зазубренным краем. Ниже показаны несколько методов приготовления.

Удаление кожуры помидоров:

Удаление семян

Для рецептов, требующих удаления семян из помидоров, следуйте указанным процедурам.

Вырежьте у помидора стебель и сердцевину, затем разрежьте помидор крест-накрест и разрежьте пополам.

Чайной ложкой осторожно удалите семена из каждой камеры помидора или осторожно сожмите помидор, чтобы удалить семена.
Удалите семена с обеих половинок помидора и выбросьте их, когда закончите.

Помидоры фаршированные

Отрежьте верхнюю часть помидора. С помощью небольшой чайной ложки (1/8 или 1/4 чайной ложки) или небольшого кусочка дыни вычерпайте внутреннюю часть помидора. Залить приготовленной начинкой или любимым соусом.

Как обезвоживать помидоры

Обезвоживание помидоров — это процесс, при котором с томатов медленно удаляется влага.Этот процесс сохраняет помидоры и позволяет им храниться в течение более длительного периода времени. Процесс обезвоживания можно проводить в обычной печи или в дегидраторе. При обезвоживании используйте спелые мясные помидоры.

Помидоры можно сушить без кожицы или без кожицы. Чтобы удалить кожуру, см. Инструкции выше для удаления кожуры помидоров. Если оставляете шкуру, просто удалите стебель и сердцевину. Нарежьте помидоры ломтиками 1/2 дюйма. Если вы сушите помидоры черри или сливы, разрежьте их пополам вдоль и сделайте разрез посередине кожицы, чтобы облегчить процесс обезвоживания.

Поместите помидоры на решетку для охлаждения в форму для выпечки, чтобы воздух мог циркулировать вокруг помидоров. Положите на решетку разрезанные пополам помидоры черри и сливы кожицей вниз. Оставьте между помидорами расстояние от 1/2 до 1 дюйма. При желании посолить и поперчить. Разогрейте духовку до 120–150 ° F. Поместите полки с помидорами в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти.

Сушка займет от 10 до 18 часов, в зависимости от циркуляции воздуха. Во время сушки вращайте противни между верхней и нижней решеткой, чтобы помидоры высохли равномерно. Ломтики также можно перевернуть на другую сторону, чтобы помидоры высохли более равномерно.

Поместите помидоры на поддоны дегидратора.Положите на решетку разрезанные пополам помидоры черри и сливы кожицей вниз. Оставьте между помидорами зазор от 1/2 до 1 дюйма, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Если обезвоживающее устройство имеет несколько слоев лотков, заполните столько лотков, сколько необходимо, но не забудьте оставить 1-2 дюйма между лотками, когда они складываются в стопку. При желании посолить и поперчить. Если в дегидраторе есть термостат, установите его в диапазоне от 135 ° до 145 ° F.

Сушка займет от 6 до 18 часов, в зависимости от количества и толщины помидоров.Во время сушки поворачивайте противни сверху вниз, чтобы помидоры высохли равномерно. Ломтики также можно перевернуть на другую сторону, чтобы помидоры высохли более равномерно.

Удалите помидоры, когда они высохнут. Они должны быть сухими, но все же слегка податливыми. Помидоры могут обгореть, поэтому внимательно следите за ними к концу времени сушки. Охладите и храните в герметичных контейнерах или закрывающемся пластиковом пакете. Хранить в темном прохладном месте.Рекомендуется хранить их при температуре 52º F или ниже. При правильном хранении они могут храниться 6-9 месяцев. Если вы планируете хранить в течение более длительного периода, упакуйте их в плотный, хорошо закрытый пакет с максимально удаленным воздухом или в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до одного года.

Обезвоженные помидоры можно регидратировать, добавляя в супы и тушеные блюда, или их можно замачивать в какой-либо жидкости, например в воде, бульоне или вине. Обычно их нужно замачивать на 1,5–2 часа.Горячая жидкость ускорит процесс регидратации. Если они собираются замачиваться более чем на 2 часа, их следует охладить.

Помидоры для замораживания

Помидоры можно замораживать целиком, кусочками или в виде сока. При правильном замораживании их можно хранить в морозильной камере примерно год. При размораживании замороженных целых помидоров или кусков помидоров они не остаются твердыми и не подходят для бутербродов или салатов. Однако замороженные помидоры — восхитительное дополнение к таким продуктам, как соусы для пасты, чили и другие супы.Ниже показаны некоторые процессы, используемые для замораживания томатов.

Замораживание помидоров целиком или кусочков

Снимите кожицу с помидоров, как показано выше в разделе «Удаление кожуры помидоров».

Помидоры можно заморозить целиком, нарезать или нарезать ломтиками. Сняв кожицу, нарежьте помидоры до желаемого размера. Поместите помидоры в пакет для заморозки, удалите из пакета как можно больше воздуха, закройте и заморозьте.Лучше всего использовать помидоры в течение одного года. Обязательно укажите дату и дату на сумке для морозильной камеры.

Примечание. При замораживании целых томатов можно подождать, чтобы удалить кожицу, когда они разморозятся после замораживания. Удалите сердцевину стебля и заморозьте помидоры по отдельности на противне. Когда они застынут, поместите их в герметичный пакет для заморозки. Когда будете готовы к использованию, удалите столько помидоров, сколько нужно, и полейте их водой. Кожица должна легко отслаиваться.

Замораживание томатного сока
Что вам нужно:

— Блендер
— 4 сырых помидора среднего размера
— 1/2 луковицы среднего размера
— 1 зеленый перец
— 1–1 ½ чайной ложки соли, отрегулировать по вкусу
— Дополнительно: свежие зубчики чеснока, по вкусу
— Дополнительно: орегано, по вкусу

Подготовить свежие ингредиенты:

  • Очистите помидоры и удалите сердцевину, как показано в разделе «Удаление кожуры помидоров».
  • Удалите стебель, ребра и семена с одного зеленого болгарского перца и нарежьте соломкой.
  • Нарежьте половину средней луковицы на четвертинки.
  • Если нужно добавить чеснок, снимите кожицу с нужного количества зубчиков.
Положите зеленый перец и лук в блендер и сделайте пюре.
Добавьте помидоры и соль к перцу и луку.По желанию можно также добавить дольки чеснока и орегано. Смешайте все ингредиенты до образования пюре.
Когда все ингредиенты протерты, томатный соус приобретет розовый цвет.
Чтобы загустеть и усилить аромат, доведите соус до медленного кипения, удаляя излишки воды, которая появляется сверху.

Варите на медленном огне до желаемой консистенции. По мере того, как выкипит больше жидкости, томатный соус станет более красным.

Дайте томатному соусу остыть и упакуйте в герметичный пакет для заморозки или контейнер. При помещении в герметичный пакет для заморозки и замораживании куски можно отламывать и использовать по мере необходимости. Лучше всего использовать томатный соус в течение одного года. Обязательно укажите дату и дату на сумке для морозильной камеры.

Приготовление томатов

Помидоры можно жарить, жарить, тушить, тушить, жарить и готовить в других пищевых блюдах.После приготовления помидоры можно есть самостоятельно в качестве гарнира или закуски. Их также можно добавлять в соусы, супы, рагу и другие пикантные блюда. Ниже приведены некоторые распространенные методы приготовления.

Жареные помидоры

  1. Сердцевины помидоров разрезать пополам крест-накрест и выложить на противень в один слой.
  2. Смажьте растопленным маслом и посыпьте желаемой приправой, например солью, перцем, чесноком и петрушкой.
  3. Поместите в духовку на расстоянии 4–6 дюймов от нагревательного элемента для гриля.
  4. Готовьте 3-5 минут, пока не подрумянится.

Жареные помидоры

  1. Помидоры сердцевиной и разрезать пополам вдоль или поперек.
  2. Поместите помидоры в герметичный пластиковый пакет и добавьте достаточно оливкового масла первого холодного отжима, чтобы покрыть их достаточным количеством.
  3. Переворачивайте запечатанный пакет до тех пор, пока все помидоры не будут хорошо покрыты.
  4. Положите помидоры кожурой вниз на противень. Расположите так, чтобы между половинками помидоров оставалось небольшое пространство.
  5. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F, и готовьте, пока помидоры не начнут пузыриться и не подрумянятся, обычно от 45 до 60 минут.

Тушеные помидоры

  1. Очистить помидоры от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать помидоры кусочками. См. Приготовление помидоров.
  2. Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю.
  3. Примерно на 2 фунта помидоров добавьте 1 ст. сливочного масла, 2 ч. сахара, 1 ч. соли и перца по вкусу.При желании можно добавить другие ингредиенты, например чеснок, лук или зеленый перец.
  4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15–20 минут, помешивая каждые 4–5 минут.

Тушеные помидоры

  1. Помидоры нарезать толстыми ломтиками крест-накрест.
  2. Приправить солью, перцем и желаемыми травами.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
  4. Когда масло остро, добавьте ломтики помидоров.
  5. Готовьте 2–3 минуты или пока помидоры не станут мягкими и не подрумянятся.Часто переворачивайте и не пережарьте.

Жареные помидоры

подсказок

  • Томаты лучше всего отваривать без кожицы, это поможет сохранить форму помидора.
  • Не готовьте в алюминиевой посуде, у помидора появится неприятный металлический привкус, который также может быть вредным для человека, потребляющего помидоры.
  • При приготовлении помидоров добавление небольшого количества сахара или меда снизит кислотность помидоров.
  • Чтобы удалить сок из приготовленных помидоров, оставьте их на ночь в миске в холодильнике.Сок поднимется до верха, и его можно будет слить ложкой.

Гарнир из томатов и роз

Начиная с верхушки помидора, очистите кожицу помидора острым универсальным ножом. Гарнир работает лучше всего, если кожура имеет ширину от «до 1», представляет собой сплошную кожуру и тонкую кожуру с очень небольшим количеством прикрепленной мякоти.

Лягте кожуру плоской стороной вверх. Сверните кожуру.

Положите кожуру на тарелку и дайте ей раскрыться.При необходимости сформируйте кожуру, чтобы она напоминала «раскрывающуюся розу». В качестве завершающего штриха добавьте веточки мяты.

Приготовление с консервированными помидорами | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Измельченные, нарезанные кубиками, целые, тушеные, томатная паста и соус — на полках магазинов так много консервированных сортов томатов. Вот несколько советов, которые следует использовать, и несколько напоминаний о том, почему вы всегда должны проверять этикетки.

Я всегда храню в кладовой банки с нарезанными кубиками, целыми и измельченными помидорами.
Мьюир Глен Органик и
Sclafani — два моих любимых бренда. Еще я начала покупать томатную пасту в удобных тубах. После открытия их легко хранить в холодильнике, и хотя они немного дороже, чем банки объемом 6 унций, они того стоят, если вам нужно использовать только немного пасты за раз.

Использование консервированных томатов значительно экономит время (пробовали ли вы когда-нибудь чистить, бланшировать и консервировать?) И удобно хранить (храните их от 12 до 18 месяцев в шкафах или кладовой).Однако вы не всегда можете поменять местами консервированное и свежее в блюдах — у вас не будет одинаковой текстуры или вкуса. Поскольку консервированные помидоры быстро готовятся перед консервированием, они лучше всего подходят для рецептов, требующих более длительного приготовления, таких как соусы, супы или тушеные тушеные блюда и перец чили.

Консервированные помидоры низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина. Белок, клетчатка и
Содержание витамина С варьируется от бренда к бренду, поэтому вам нужно будет проверять свои этикетки. Процесс консервирования, который включает в себя быстрое приготовление на пару или кипячение, действительно расщепляет часть клетчатки и витамина С.С другой стороны, консервированные помидоры содержат больше ликопина, чем свежие (
Узнайте больше об антиоксидантных свойствах ликопина).

Консервы часто критикуют за то, что они слишком соленые, но это не всегда так (см. Сообщение Тоби на
покупка лучших консервов). Консервированные помидоры обычно содержат от 100 до 300 миллиграммов натрия на порцию — это примерно от 4 до 13% от рекомендуемой дневной нормы. Если вы выберете версии «без добавления соли», вы можете снизить содержание натрия на треть и контролировать приправу самостоятельно.

Наряду с солью в некоторые продукты входят консерванты, такие как лимонная кислота и хлорид кальция. Лимонная кислота сохраняет цвет, а хлорид кальция укрепляет кожу и помогает помидорам, нарезанным кубиками, не стать слишком мягкими. Оба эти консерванта считаются безопасными.

Производители также часто добавляют сахар в консервированные томатные соусы для улучшения вкуса, но многие бренды не используют его.В соусы для спагетти в банках, как известно, добавлены подсластители. Проверьте этикетку — вы даже можете увидеть
перечислен кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Некоторые банки могут также содержать другие овощи и травы для дополнительного вкуса. Иногда в тушеные помидоры добавляют перец, лук или сельдерей; вы также найдете соусы с базиликом, чесноком и / или орегано.

Помидоры, нарезанные кубиками, идеально подходят для быстрого
макароны или
рыбные блюда. Я использую измельченные помидоры для рецептов, требующих более длительного приготовления —
особенно соусы маринара.Целые помидоры дают вам свободу выбора; Вы можете нарезать их кубиками или быстро приготовить пюре в блендере.

Томатный соус или пюре хорошо подходят для придания мягкости соусам и супам; Между тем, томатная паста имеет более концентрированный вкус, что придаст вашим блюдам дополнительный томатный пунш (небольшое количество имеет большое значение). Как консервированные соусы, так и пасты хорошо подходят для загустения.

Конечно, консервированные помидоры необходимы для полудомашней пасты или соусов для пиццы, но они подходят не только для итальянской кухни —
чили, карри, супы, паэлья и даже
джамбалая часто их показывают.

Дополнительную информацию о конкретных типах консервированных помидоров можно найти на сайте Food Network.
Руководство по консервированным помидорам.

Как: Помидоры> Начать готовить

Сегодняшний обзор помидоров включает не только «Как почистить и посеять помидоры», но также:

Как покупать и хранить помидоры

Когда вы берете хороший помидор, он должен казаться тяжелым для своего размера и иметь отчетливый томатный запах.Когда вы это почувствуете, он должен немного податиться, но не быть кашицеобразным, а на коже не должно быть синяков, пятен или трещин.

Лучшее место, чтобы купить помидоры, — это огород на заднем дворе или на местном фермерском рынке. Помидоры в продуктовом магазине часто собирают еще до того, как они будут готовы, искусственно созревшие и не такие ароматные, как свежие местные сорта. Консервированные помидоры часто могут быть лучше, чем помидоры в продуктовом магазине.

Не охлаждайте томаты в холодильнике, так как их текстура изменится; они станут мучнистыми.Вместо этого храните их на столешнице в прохладном сухом месте стеблем вниз. Не кладите их друг на друга, потому что они сделают друг друга мягкими. Храните их в один слой.

Обычно в продуктовых магазинах можно найти примерно три вида помидоров.

1. Нарезка помидоров:

Один из популярных видов — помидоры для бифштексов.

Его выращивают в свежем виде, и из него получаются большие ломтики, идеально подходящие для бутербродов! Ищите знак или этикетку на самом помидоре.

2. Паста / Консервирование томатов:

Они часто меньше и имеют более продолговатую форму, чем нарезанные помидоры. Они, как правило, более мясные и содержат меньше семян — идеально подходят для приготовления соусов с кремовой текстурой и большим вкусом или консервирования на долгую зиму! Один из популярных сортов — помидор рома. Они также известны как «сливовые помидоры».

3. Маленькие:

Помидоры черри и виноградные помидоры являются самыми популярными. Они отлично подходят для добавления томатного аромата к блюдам без какой-либо влажности, связанной с нарезанными фруктами — идеально подходят для салатов из макарон или зеленых салатов!

Летом, особенно на фермерских рынках, конечно же, доступно гораздо больше сортов томатов.Вот отличный сайт с описанием и фотографиями десятков помидоров.

Как очистить и посеять помидоры

Некоторые из вас могут подумать: «Зачем мне когда-либо чистить и сеять помидоры?»

Это может быть вопрос предпочтения, но, вообще говоря, для рецептов с быстрым приготовлением лучше всего очистить помидоры. Рецепты, требующие длительного кипячения, обычно не требуют чистки помидоров. В моем рецепте гуакамоле я не очищаю помидор, а засеяю его, так как все эти дополнительные семена (и сок) действительно нарушают текстуру и могут сделать его водянистым.

Начните с разрезания крестика на дне помидора очень острым ножом. Вы хотите просто проткнуть кожу.

Если вы чистите один или два (или три!) Помидора, поместите их в жаропрочную (пирекс) миску, достаточно большую, чтобы при добавлении воды они полностью покрылись.

Залейте помидор (-ы) кипящей водой

Примерно через 10-15 секунд кожа лопнет.(Некоторые говорят, что помидор следует оставить в воде на 3-4 минуты. НЕПРАВИЛЬНО! Вы не хотите, чтобы помидор готовился и становился мягким.)

Выньте помидор из воды щипцами.

Вы также можете сделать это в кастрюле с кипящей водой, используя щипцы, чтобы добавить и вынуть помидоры из кастрюли.

Приготовьте ледяную баню, которая представляет собой просто таз с водой с кубиками льда.

Используя щипцы, опустите помидор в ледяную ванну.

Это охладит помидор и остановит процесс приготовления. Выньте помидор из ледяной ванны, и кожица просто соскользнет…

… и помидор очищен от кожуры.

Чтобы удалить семена, разрежьте помидор пополам так, чтобы лезвие ножа было параллельно стеблю.

Вы можете осторожно надавить на помидор, чтобы удалить семена, или просто выдавите их пальцем.

После очистки и посадки семян помидоры можно добавлять в салаты, соусы, соусы, холодные супы и т. Д.

Кипячение воды — это самая долгая часть всего процесса очистки и посева помидоров!

Как заморозить помидоры

Если ваш сад полон свежих помидоров, вы можете заморозить сырые помидоры.

Элис Хеннеман из Университета Небраски (MS, RD, UNL Extension в округе Ланкастер) описала, как можно замораживать сырые помидоры:

«Помидоры можно заморозить целиком, нарезать ломтиками, нарезать или протереть.Кроме того, вы можете заморозить их в сыром или приготовленном виде, в виде сока или соуса или приготовить по выбранному вами рецепту. Размороженные сырые помидоры можно использовать в любом рецепте вареных помидоров. Однако не пытайтесь заменить ими свежие помидоры, так как при замораживании их текстура становится мягкой. . Помидоры следует заправлять непосредственно перед подачей на стол, а не перед замораживанием; замораживание может усилить или ослабить такие приправы, как чеснок, лук и травы.

Подготовка:

Выберите твердые спелые помидоры для заморозки.Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные. Вымойте их в чистой воде. Высушите их, промокнув чистой тканью или бумажными полотенцами.

Заморозка целых томатов с кожурой:

Подготовьте помидоры, как описано выше. Срежьте стебель. Положите неразрезанные помидоры на противни и заморозьте. Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры. Плотно закройте.

Чтобы использовать замороженные помидоры, вынимайте их из морозильной камеры по несколько или все сразу.Чтобы очистить от кожуры, просто промойте замороженный помидор теплой водой в кухонной раковине. Его кожа легко соскользнет.

Помидоры очищенные от кожуры заморозки:

Если вы предпочитаете замораживать очищенные помидоры, вы можете вымыть помидоры, а затем опустить их в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не расколется. Очистите и заморозьте, как указано выше.

Для получения дополнительной информации о замораживании помидоров: перейдите по этой ссылке на Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, организованный Службой кооперативного консультирования Университета Джорджии: «Замораживание помидоров»

Срок хранения

Чтобы продлить время, в течение которого замороженные продукты сохраняют хорошее качество, упаковывайте продукты в материал, предназначенный для замораживания (это означает наличие подходящих пакетов для заморозки, а не просто пакетов, оставшихся от продуктового отдела продуктового магазина).Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Обычно рекомендуется, чтобы замороженные овощи были лучшего качества в течение 8 месяцев ».

Покупка лучших консервированных помидоров

(С этого момента мне нужно принести извинения моей мировой аудитории. Следующие ниже обзоры основаны на консервированных помидорах, доступных в Соединенных Штатах. Мне бы очень понравилось, если бы кто-нибудь из моих зарубежных читателей мог бы добавить в раздел комментариев, что консервированные помидоры, которые они могли бы порекомендовать из страны их происхождения.Спасибо!)

Не все консервированные томаты одинаковы. Не стоит отказываться от консервированных помидоров, если первый сорт, который вы попробуете, не соответствует вашим стандартам. Есть из чего выбирать. Имейте в виду, что некоторые бренды могут иметь лучшие консервированные целые помидоры, но их «жареные» консервированные помидоры оцениваются хуже. Это та покупка, где вам действительно нужно внимательно прочитать этикетку!

Крис Кимбал из America’s Test Kitchens дает полезное руководство. Одна из многих замечательных вещей, которые делают в America’s Test Kitchen, — это тестировать ингредиенты.

Вот краткое изложение их рекомендаций о том, какие консервированные помидоры, нарезанные кубиками помидоры и томатное пюре они рекомендуют:

ЦЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ — НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ:

  1. Целые очищенные помидоры по-итальянски PROGRESSO с базиликом
  2. REDPACK Целые очищенные помидоры в густом пюре
  3. HUNT’S Whole Tomatoes

НАРЕЗАННЫЕ ТОМАТЫ — НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ

  1. MUIR GLEN Органические нарезанные кубиками помидоры
  2. REDPACK Помидоры нарезанные кубиками (REDGOLD на Западном побережье)

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ

  1. HUNT’S: «Симпатичный и толстый», «томатный».”
  2. PROGRESSO: «Густой», «со свежим вкусом».
  3. CENTO: «Сбалансированный, хороший вкус», «слегка горьковатый».
  4. MUIR GLEN: «Густой и крепкий», «хороший вкус».
  5. ПАСТЕНА: «Свежий вкус,« жестяная ».
  6. REDPACK: «Бархатистая гладкая текстура,« очень кислая ».
  7. CONTADINA: «Хороший баланс», «кисловатый».
  8. RIENZI: «Овощной вкус», «очень тонкий».

Если вы хотите получить более подробное описание America’s Test Kitchen Review, зайдите в America’s Test Kitchen и войдите в систему! Спасибо, ATK!

( Примечание : America’s Test Kitchen — замечательный сайт, но не все доступно бесплатно.Чтобы получить полный доступ к ATK, вам необходимо будет внести ежегодную плату.)

Ссылки на несколько отличных рецептов помидоров!

Базилик свежий ароматный и вкусный! В My Marinara Sauce используются консервированные помидоры с большим пучком свежего базилика. Свежий базилик можно мыть так же, как салат.

Один из самых простых способов использовать помидоры — это Insalata Caprese, итальянский салат, в котором сочетаются помидоры, свежий сыр моцарелла, свежий базилик и оливковое масло. Это так просто!

Базовый рецепт томатного соуса можно приготовить и заморозить для использования в будущем.

Домашний томатный суп удивительно прост в приготовлении, и он м-м-м-м хорош!

Когда лето разрывается свежими помидорами и высокими температурами, холодный гаспачо — это сытный и освежающий суп.

Салат из пасты — идеальное блюдо, которым можно наслаждаться круглый год. Паста с галстуком-бабочкой, салями, оливки, зеленый лук, фета или козий сыр и, конечно же, помидоры делают этот салат любимым летом!

У этого длинное название, но оно настолько аппетитно и вкусно звучит, что я должен рассказать вам все: помидоры и свежий базилик Crostini (тост) с фетой и жареным чесночным сыром … ммм.Отличная закуска, похожая на брускетту.

Томатный пирог в слоеном тесте — это классический южный способ насладиться изобилием помидоров в вашем саду. (В пироге Эмили использовались очищенные помидоры, и он выглядит восхитительно!)

Помидоры, фаршированные рисом, — это легкое и элегантное блюдо для летнего ужина. Попробуйте добавить в рисовую смесь овощи, кусочки колбасы или говяжий фарш.

Жареные зеленые помидоры — еще одно классическое южное блюдо. Зеленые помидоры имеют более острый вкус, чем красные, а в панировке и жарке из них получается хрустящая и свежая закуска, добавка к бутербродам или гарнир к крабовым пирогам.

Не забудьте про классический бутерброд BLT!

Табуле

(показано ниже) сохранит прохладу, потому что здесь не нужно готовить! Кроме того, со свежими ароматами, такими как помидор, лимон и мята, вы не ошибетесь.

Ура!

Кэти

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *